Капуста кусочками со свеклой маринованная на зиму: Маринованная капуста крупными кусками со свеклой рецепт с фото пошагово

Маринованная капуста крупными кусками со свеклой рецепт с фото пошагово

Маринованная капуста крупными кусками со свеклой

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

1. Шаг 1:

   Приготовим ингредиенты для салата из белокочанной капусты и свеклы. Такую закуску можно готовить круглый год из свежих овощей. Можно делать ее впрок, она хорошо хранится в прохладном месте, и чем дольше стоит, тем становится еще вкуснее и насыщеннее ее вкус.

2. Шаг 2:

   Белокочанную капусту очищаем от верхних сухих и грязных листьев. Вилок капусты для такой заготовки нужно брать плотный и тугой. Разрезаем кочан, вырезаем кочерыжку, разрезаем вилок капусты на несколько крупных кусков, но они должны быть такого размера, чтобы легко вместились в трехлитровую посуду или иную емкость, где капуста будет мариноваться.

3. Шаг 3:

   Свеклу и морковь моем, чистим. Свеклу разрезаем на кусочки произвольной формы и размера, можно порезать ножом просто дольками.

4. Шаг 4:

   Морковь нарезаем кружочками.

5. Шаг 5:

   Зубчики чеснока чистим от шелухи и нарезаем слайсами или крупными кубиками.

7. Шаг 6:

   Выкладываем овощи в чистую простерилизованную банку или иную посуду, которая не будет окисляться при взаимодействии с овощами и маринадом. Овощи выкладываем слоями, равномерно. Сначала белокочанную капусту, сверху слой несколько кусочков свеклы, кружочков моркови и кусочков зубчиков чеснока. Овощи должны быть уложены в банку плотно.

8. Шаг 7:

   Готовим маринад. В эмалированную кастрюлю наливаем чистую воду, можно влить в кастрюлю сразу кипяток. Добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус. Включаем огонь и доводим смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар и соль быстрее растворились.

9. Шаг 8:

   Заливаем кипящим маринадом капусту в банке, чтобы он полностью закрывал содержимое банки. При наличии укропного семени, можно бросить в банку горстку семян, капуста приобретет особый приятный аромат и привкус. Кто любит закуски поострее, может добавить кусочек стручка острого перца. Ставим капусту под гнет и оставляем при комнатной температуре на двое суток.

10. Шаг 9:

    Затем убираем капусту в холодильник, даем ей хорошо охладиться и подаем к столу. Приятного аппетита!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>. «>

Похожие рецепты

Остальные категории

Блюда без лука рецепты

Свекла с чесноком рецепты пошагово

Морковь с чесноком

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Свекла — 40 ккал/100г
• Сушеная свекла — 278 ккал/100г
• Свекла отварная — 49 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Зелень укропа — 38 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Перец острый стручковый — 40 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Капуста белокочанная — 28 ккал/100г
• Капуста белокочанная вареная — 21 ккал/100г
• Столовый уксус — 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Свекла, Морковь, Чеснок, Укроп, Перец острый стручковый, Столовый уксус, Сахар, Соль, Растительное масло, Вода

Маринованная капуста крупными кусками со свеклой и чесноком быстрого приготовления в банках

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

• 0. 5 л.
• 1.0 л.
• 1.5 л.
• 2.0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Капуста белокочанная 4 кг Свекла ( крупная) 2 шт. Морковь 2 шт. Чеснок 1 головка Лавровый лист 8 шт.

Перец чёрный горошек 14 шт. Семена укропа по вкусу Для маринада: Вода 2 л. Сахар-песок 4 ст.л. Соль 4 ст. л. Уксус столовый 9% 4 ст.л. Масло растительное 2 ст.л.

Процесс приготовления

Очищенный от наружных листьев и промытый холодной водой вилок капусты нарезается острым ножом квадратными кусками, чтобы их свободно можно было положить через горлышко в 3-литровую банку. Кочерыжка удаляется.

Очищенная свекла и желательно темно-бордового цвета нарезается кружками толщиною до 1 см, а затем половинками. Очищенная морковь режется также на кружки.

Чесночные зубки очищаются от шелухи и нарезаются тонкими слайсами.

В чистые банки нарезанные овощи укладываются плотно и послойно, и слои пересыпаются черным перцем, семенами сухого укропа, чесночными слайсами и лавровым листом. Поверх овощей кладется два кусочка свеклы.

В отдельной кастрюле в течение 5 минут варится маринад из указанного в рецепте количества воды, сахара и соли. К концу варки наливается в маринад столовый уксус.

Кипящий маринад переливается в банки с капустой, чтобы покрыл овощи полностью. Поверх маринада в каждую банку наливается по столовой ложке растительного масла.

Банки прикрываются крышками и их оставляют на 8–10 часов при домашней температуре, а затем ставятся в холодильник. Через сутки, маринованную со свеклой и чесноком капусту можно подавать к столу, а через двое суток она станет только вкуснее.

Вкусных и удачных блюд!

Витамины и минералы

Витамин A 10.55%

Витамин В1 2.28%

Витамин В2 1.69%

Витамин В4 1.08%

Витамин В5 2.41%

Витамин В6 4.01%

Витамин В9 8. 23%

Витамин В12 0%

Витамин С 14.9%

Витамин D 0%

Витамин E 4.41%

Биотин 0.06%

Витамин К 21.75%

Витамин РР 1.21%

Калий 5.38%

Кальций 4.23%

Кремний 3.85%

Магний 3.54%

Натрий 119.47%

Сера 2.93%

Фосфор 2.88%

Хлор 102.91%

Алюминий 49.73%

Железо 3.27%

Йод 0.27%

Кобальт 8.64%

Литий 0.4%

Марганец 8.1%

Медь 3.75%

Никель 0.14%

Рубидий 54. 27%

Селен 0.95%

Фтор 0.9%

Хром 0.28%

Цинк 1.53%

Бор 769.77%

Ванадий 22.86%

Молибден 8.29%

Витамин A 319.73%

Витамин В1 69.08%

Витамин В2 51.17%

Витамин В4 32.76%

Витамин В5 73.12%

Витамин В6 121.55%

Витамин В9 249.54%

Витамин В12 0%

Витамин С 451.78%

Витамин D 0%

Витамин E 133.79%

Биотин 1.68%

Витамин К 659.24%

Витамин РР 36.68%

Калий 162.94%

Кальций 128. 19%

Кремний 116.67%

Магний 107.43%

Натрий 3621.27%

Сера 88.95%

Фосфор 87.17%

Хлор 3119.49%

Алюминий 1507.33%

Железо 99.04%

Йод 8.27%

Кобальт 262%

Литий 12%

Марганец 245.65%

Медь 113.7%

Никель 4.2%

Рубидий 1645%

Селен 28.7%

Фтор 27.26%

Хром 8.4%

Цинк 46.42%

Бор 23333.33%

Ванадий 693%

Молибден 251.43%

Витамин A 53.29%

Витамин В1 11. 51%

Витамин В2 8.53%

Витамин В4 5.46%

Витамин В5 12.19%

Витамин В6 20.26%

Витамин В9 41.59%

Витамин В12 0%

Витамин С 75.3%

Витамин D 0%

Витамин E 22.3%

Биотин 0.28%

Витамин К 109.87%

Витамин РР 6.11%

Калий 27.16%

Кальций 21.36%

Кремний 19.44%

Магний 17.91%

Натрий 603.55%

Сера 14.82%

Фосфор 14.53%

Хлор 519.91%

Алюминий 251.22%

Железо 16.51%

Йод 1.

38%

Кобальт 43.67%

Литий 2%

Марганец 40.94%

Медь 18.95%

Никель 0.7%

Рубидий 274.17%

Селен 4.78%

Фтор 4.54%

Хром 1.4%

Цинк 7.74%

Бор 3888.89%

Ванадий 115.5%

Молибден 41.9%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2877.6 мкг	900 мкг	10. 5	53.3
Витамин В1	1 мг	1.5 мг	2.3	11.5
Витамин В2	0.9 мг	1.8 мг	1.7	8.5
Витамин В4	163.8 мг	500 мг	1.1	5.5
Витамин В5	3.7 мг	5 мг	2.4	12. 2
Витамин В6	2.4 мг	2 мг	4	20.3
Витамин В9	998.1 мкг	400 мкг	8.2	41.6
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	406.6 мкг	90 мкг	14.9	75.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	20. 1 мг	15 мг	4.4	22.3
Биотин	0.8 мг	50 мг	0.1	0.3
Витамин К	791.1 мкг	120 мкг	21.7	109.9
Витамин РР	7.3 мг	20 мг	1.2	6.1
Калий	4073.4 мг	2500 мг	5. 4	27.2
Кальций	1281.9 мг	1000 мг	4.2	21.4
Кремний	35 мг	30 мг	3.8	19.4
Магний	429.7 мг	400 мг	3.5	17.9
Натрий	47076.5 мг	1300 мг	119.5	603. 5
Сера	444.7 мг	500 мг	2.9	14.8
Фосфор	697.4 мг	800 мг	2.9	14.5
Хлор	71748.2 мг	2300 мг	102.9	519.9
Алюминий	452.2 мкг	30 мкг	49.7	251.2
Железо	17. 8 мг	18 мг	3.3	16.5
Йод	12.4 мкг	150 мкг	0.3	1.4
Кобальт	26.2 мкг	10 мкг	8.6	43.7
Литий	8.4 мкг	70 мкг	0.4	2
Марганец	4.9 мкг	2 мкг	8. 1	40.9
Медь	1137 мкг	1000 мкг	3.8	19
Никель	8.4 мкг	200 мкг	0.1	0.7
Рубидий	32.9 мкг	2 мкг	54.3	274.2
Селен	15.8 мкг	55 мкг	0.9	4. 8
Фтор	1090.4 мкг	4000 мкг	0.9	4.5
Хром	4.2 мкг	50 мкг	0.3	1.4
Цинк	5.6 мг	12 мг	1.5	7.7
Бор	280 мкг	1.2 мкг	769.8	3888.9
Ванадий	138. 6 мкг	20 мкг	22.9	115.5
Молибден	176 мкг	70 мкг	8.3	41.9

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Капуста маринованная со свёклой и морковью крупными кусками в банках на зиму

Капуста маринованная кусками со свеклой и чесноком быстрого приготовления

Маринованная капуста с морковью, уксусом и маслом быстрого приготовления

Быстрая капуста по-корейски с морковью и свеклой в домашних условиях

Маринованная капуста квадратиками со свёклой быстрого приготовления

Капуста маринованная со свёклой по-грузински быстрого приготовления

Маринованная капуста кусочками со свёклой и морковью быстрого приготовления

Острая капуста по-корейски быстрого приготовления

Капуста маринованная со свеклой, чесноком и уксусом быстрого приготовления

Маринованная капуста со свеклой по-грузински быстрого приготовления

Капуста, маринованная на 3-литровую банку быстрого приготовления

Маринованная капуста со свеклой, морковью, маслом и уксусом быстрого приготовления

Маринованная капуста горячим рассолом

Маринованная капуста с морковью, уксусом, чесноком и маслом

Маринованная капуста с уксусом и чесноком

Маринованная капуста с морковью и маслом

Маринованная капуста со свеклой и морковью

Маринованная капуста со свеклой

Маринованная капуста горячим рассолом с маслом и уксусом

Маринованная капуста с уксусом и свеклой

Легкая домашняя маринованная капуста со свеклой

by lena

Домашняя маринованная капуста со свеклой — это простой способ добавить красок и аромата всем вашим блюдам! Он острый, сладкий и хрустящий. Все, что вам нужно, это несколько основных продуктов и немного терпения для этого яркого и богатого питательными веществами рецепта.

Перейти к рецепту

Почему вам понравится этот рецепт

• Просто: Для приготовления домашней маринованной капусты со свеклой требуется совсем немного ингредиентов и операций. Просто нарежьте овощи, вскипятите рассол и оставьте бродить.
• Сбалансированный: Конечный продукт имеет идеальный баланс острого и сладкого вкуса, что делает его превосходной закуской или гарниром.
• Универсальность: Маринованную капусту со свеклой можно использовать по-разному. Используйте его, чтобы покрыть гамбургер, подавайте его на стороне блюда с высоким содержанием белка или добавьте его в обертку.

Совершенная домашняя квашеная капуста со свеклой

Домашняя квашеная капуста со свеклой отличается хрустящей зеленой капустой, нежной свеклой, пикантными приправами и рассолом для быстрого засола. Его легко приготовить, он придает ярко-фиолетовый цвет любому блюду и приносит массу пользы для здоровья.

После того, как капуста замаринуется, ее текстура слегка размякнет, но по-прежнему будет идеально хрустеть. Благодаря пикантному рассоле и сладкому оттенку свеклы эта приправа сочетается практически со всем.

Подавайте с бутербродами, мясом на гриле или поверх салатов. Вы даже можете настроить его, используя различные специи и овощи. Если вы впервые маринуете овощи дома, этот рецепт докажет, что проще не бывает!

Ингредиенты и заменители

• Зеленокочанная капуста: Я предпочитаю зеленокочанную капусту, так как она более нежная и идеально принимает цвет свеклы, но можно использовать и краснокочанную. Выберите большой кочан капусты для лучшего вкуса и текстуры.
• Свекла: После маринования придает сладкую, сочную текстуру. Если они доступны, выбирайте салатную свеклу, так как она обычно слаще. Вы также можете использовать морковь или другие корнеплоды, если хотите.
• Чеснок: Придает острый, пикантный и пикантный вкус. Разрежьте зубчики чеснока пополам, чтобы они придавали рассолу больше аромата.
• Укроп: Добавляет цитрусовый, анисовый и типичный вкус рассола. Обязательно используйте свежий укроп для идеального вкуса.
• Жидкость для травления: Используйте соотношение воды и уксуса 4:1. Лучше всего использовать обычный белый уксус, но можно использовать и яблочный или белый винный уксус.
• Сахар: Уравновешивает остроту уксуса. В качестве альтернативы можно использовать мед.
• Кошерная соль: Улучшает вкус жидкости для засолки и овощей. Убедитесь, что вы используете кошерную или не йодированную соль, чтобы предотвратить помутнение рассола!
• Масло авокадо: Придает рассолу насыщенный вкус. Другие нейтральные растительные масла, такие как рапсовое, подсолнечное или сафлоровое, также подойдут.

Как приготовить маринованную капусту со свеклой

1. Подготовить овощи: Сначала разрезать капусту пополам и удалить сердцевину. Разрежьте его на четвертинки, а затем на 2-дюймовые кусочки. Очистите свеклу от стеблей и нарежьте ее кружочками диаметром ½ дюйма.
2. Наполните контейнер: Плотно уложите капусту, свеклу, чеснок и укроп в большую кастрюлю или контейнер, достаточно большой, чтобы в него поместилась небольшая тарелка.
3. Нагрейте жидкость: Нагрейте воду, уксус, сахар и соль в кастрюле. Как только оно закипит, снимите кастрюлю с огня и смешайте с маслом авокадо.
4. Ферментация овощей: Залейте рассолом емкость с овощами, затем поставьте тарелку, чтобы накрыть ее. Поставьте на тарелку банку или что-нибудь тяжелое и оставьте на ночь на столе. Держите контейнер закрытым в холодильнике после маринования.

Варианты сервировки

После того, как квашеная капуста и свекла остынут, достаньте их из жидкости и добавьте сверху немного укропа или мелко нарезанного зеленого лука. Попробуйте использовать его в некоторых забавных случаях, например:

• Гарнир: Подавайте его в качестве гарнира к мясу, например, к стейку Нью-Йорк, приготовленному в духовке, или куриным бедрам на гриле с кинзой и лаймом.
• Топпинг: Посыпьте ваши любимые куриные бургеры или сэндвичи со стейком маринованной капустой.
• Начинка: Используйте в качестве начинки для тако с курицей или тако с лососем.
• Для салата: Посыпьте им салат, такой как Тайский салат с говядиной или Салат со стейком, с заправкой из эстрагона.
• На тарелке: Добавить в миску с тако или миску с лососем и рисом с мисо.
• Сам по себе: Если вы не хотите добавлять его ни в какие рецепты, просто съешьте прямо из баночки!

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другие виды уксуса для маринования?

Да, вы можете попробовать другие виды уксуса, такие как яблочный уксус, винный уксус или рисовый уксус. Просто учтите, что вкус может меняться в зависимости от того, какой тип вы используете.

Могу ли я сделать этот рецепт без сахара?

Да, вы можете приготовить этот рецепт без сахара, но он действительно помогает сбалансировать кислотность. Вы также можете использовать заменители сахара, такие как мед, агава или кленовый сироп.

Можно ли использовать для этого рецепта красную капусту вместо зеленой?

Да, вы можете использовать краснокочанную капусту вместо зеленой, но это приведет к другому вкусу и текстуре. Краснокочанная капуста более жесткая, поэтому вы можете оставить ее на некоторое время.

Хранение

Чтобы квашеная капуста со свеклой дольше оставалась свежей, следуйте этим инструкциям по хранению:

• Холодильник: Храните в холодильнике до 2 недель. Просто убедитесь, что вы держите его в герметичном контейнере, например, в стеклянной банке.
• Морозильная камера: Я не рекомендую замораживать квашеную капусту со свеклой, так как после оттаивания текстура и вкус станут довольно мягкими.
• Предварительная подготовка: Чтобы упростить процесс приготовления, можно заранее приготовить жидкость для засолки и нарезать овощи. Храните овощи слоями в контейнере, а жидкость для засолки — в холодильнике. Когда вы будете готовы сделать это, просто нагрейте и добавьте жидкость в банку.

Примечание: Это рецепт быстрого маринования. Следуйте правилам консервирования Министерства сельского хозяйства США, если вы планируете консервировать для длительного хранения.

Вариации

• Пряный: Для дополнительного пикантного вкуса добавьте в жидкость для засолки чайную ложку хлопьев красного перца или нарезанный перец халапеньо или серрано.
• Добавки: Вместо свеклы используйте морковь, репу, пастернак, коктейльный лук, лук-шалот, яблоки или редис.
• Травы и специи: Вместо укропа (или в дополнение к нему) попробуйте семена горчицы, кориандра, тмина, орегано, черный перец горошком, гвоздику, семена аниса или тмина.

Советы

• Используйте большую емкость: Убедитесь, что вы используете большую емкость для маринования капусты. Это обеспечит полное погружение овощей в жидкость для засолки.
• Оставьте на ночь: Для лучшего вкуса и текстуры оставьте капусту на ночь.
• Добавить свежий укроп: Свежий укроп добавляет столько аромата, что я рекомендую использовать его по мере возможности!

Ищете другие рецепты маринования?

Если вам понравился этот рецепт домашней маринованной капусты со свеклой, обязательно взгляните на другие мои любимые рецепты маринования, такие как эти:

• Вьетнамская маринованная морковь и дайкон
• Быстрый маринованный редис для тако
• Маринованный лук
• Маринованные овощи

Если вы попробуете эту домашнюю маринованную капусту со свеклой, дайте мне знать, что вы думаете! Оцените и просмотрите этот рецепт в комментариях ниже. Не забудьте сфотографироваться и отметить меня в Instagram @lenaskitchenblog!

Домашняя квашеная капуста со свеклой — это простой способ добавить красок и вкуса во все ваши блюда! Он острый, сладкий и хрустящий.

Маринованная капуста

• 1 средний кочан зеленой капусты, нарезанный на 2-дюймовые куски
• 1 Средний разрез свекла в половине 1/2 дюйма
• 6 зубчатых полов в половину
• 6 Сприлогии

½ столовой ложки кошерной соли

¼ стакана масла авокадо

• Разрежьте капусту пополам, вырежьте сердцевину, нарежьте ее на четвертинки, а затем на 2-дюймовые кусочки.

• Очистите и обрежьте конец свеклы, затем нарежьте ее полукольцами 1/2 дюйма .

• Плотно уложите капусту, свеклу, чеснок и укроп в большую кастрюлю или контейнер (достаточно большой, чтобы поместиться в небольшую тарелку).

• Доведите до кипения воду, уксус, сахар и соль. Когда закипит, снимите кастрюлю с огня, добавьте масло авокадо, перемешайте и вылейте смесь в контейнер с овощами.

• Добавьте тарелку, чтобы накрыть овощи, затем накройте банкой или чем-нибудь тяжелым. Оставьте на ночь на столе. Хранить накрытым в холодильнике после.

• Для подачи выньте капусту из жидкости и подавайте ее в качестве гарнира к любому блюду. Вы можете добавить немного укропа или мелко нарезанного зеленого лука.

Вам также может понравиться:

Взаимодействие с читателями

Капуста со свеклой в банках крупными кусками. Квашеная капуста ломтиками со свеклой

Белокочанная капуста со свеклой — сочетание довольно удачное и популярное, часто встречается в различных домашних заготовках. Капуста низкокалорийна и очень важна в рационе человека, к тому же вполне доступна в течение всего года. Салаты, закуски готовятся из сочных вилок, соленых квашеная капуста со свеклой . .. Специальная добавка — свекла — окрашивает блюдо в свой характерный цвет и придает насыщенность вкусу. При употреблении можно побаловать себя исключительно капустой, а вот бордо, как и чеснок, просто убирается. Помимо этих овощей, закладывается еще зелень, сладкий перец, лук и многие другие компоненты, призванные обогатить общий вкус рецептов. Консервация, с другой стороны, сохраняет блюда, содержащиеся в них микроэлементы и общую пищевую ценность.

Для первого кулинарного способа засолки закваски потребуется килограмм белокочанной капусты, по 2 свеклы и моркови, пару зубчиков чеснока, окта яблочная 200 мл, масла растительного 50 мл, песка сахарного 120-130 г, 3 ст.л. соль. Чеснок можно не добавлять, если предполагается диетическое блюдо или если едоки не любят острые закуски. Сбор урожая осуществляется достаточно быстро, и в разгар сезона созревания овощей этот рецепт придется как нельзя кстати.

Одну из важных ролей в мариновании играет вкусная заливка-маринад. Именно благодаря ей компоненты пропитываются сочностью и восхитительными ароматами. Для приготовления раствора берется литр воды, соль-сахар и оцет. Емкость с содержимым ставят на плиту и доводят до кипения, помешивая и одновременно растворяя ингредиенты. За каждые рецепт квашеной капусты со свекольной начинкой готовится индивидуально. Но все же острые специи лишними в нем не будут.

Кочан нарезают квадратиками 2*3 см. После этого срез складывается в эмалированную посуду и разминается вручную до отделения лепестков. Морковь очищают, моют и шинкуют брусочками. Свекла тщательно моется, очищается от кожуры и нарезается аккуратными ломтиками. Зубчики чеснока нужно очистить и разрезать на несколько пластин.

Емкостью для травления будет трехлитровая стеклянная банка, которую моют и сушат. В нее слоями добавляются компоненты блюда: квадратики капусты, морковь со свеклой, чеснок и т. д. слои повторяются до верха емкости. У вас должно получиться 3-4 чередования, плотно вымешивая ингредиенты пальцами. В конце вливается 2 ст. растительное масло.

Маринад заливают последним после масла. К моменту, когда это понадобится, начинка должна остыть. Банку неплотно закрывают нейлоновой крышкой и оставляют при комнатной температуре на 2 дня, и только после этого посуду закрывают более плотно. Квашеная капуста со свеклой на зиму сутки выдерживают в холодильнике, а затем переносят в прохладное место для окончательного созревания. В готовой овощной смеси сохраняются все витамины. Кроме того, закуска прекрасно сочетается с разными гарнирами. Побаловаться ею можно через три дня, а лучше оставить до холодов, и только потом наслаждаться такой вкуснятиной.

Капуста на зиму со свеклой — Вкусное лакомство. Вы можете использовать его как дополнение к ежедневному приему пищи и как закуску к аперитиву. Хотите приготовить быстрее? Тогда читайте наши рецепты.

Капуста для зимы с рецептами свеклы

Вариант № 1.

Ингредиенты:

Соль — 65 г
— Черточные головки — 255 g
— Кэррот
— BEET
— Капуста — 2,5 KILEGRALGRAMSS
— GROTE
— BEET
-CABBAGA -2,5 KILOLGRAMESS
-r. сахар — 65 г

Маринад:

Уксус — 1 ст.л. ложка
— душистый перец горошком — 4 шт.
— сахар — 60 г
— соль — 65 г
— вода чистая дистиллированная — 1 литр
— масло растительное — 120 мл
— лист лавровый — 3 шт.
— перец черный горошком — 6 шт.

Необходимый инвентарь:

Большая эмалированная кастрюля — 2 шт.
— чаша глубокая и тарелка — 2 шт.
— нож
— кухонные бумажные полотенца
— разделочная доска
— большая терка
— стерильная марля — 60 м
— трехлитровая банка
— обычная тарелка
— стерильные пластиковые крышки
— стерильный контейнер

3 Кулинария: №

1. Острым ножом срежьте кочерыжку. Остальные овощи очистить. Все их промыть, обсушить бумажным полотенцем, избавившись от лишней жидкости, нарезать. Выложить кочан капусты на разделочную доску, разделить на 2 части, нашинковать на крупные квадраты (их диаметр должен быть 3 на 3 мм, но можно и чуть больше). Поместите квадраты в глубокую миску.
2. Нарезать свеклу тонкими ломтиками произвольной формы или длинной соломкой, сложить в глубокую миску.
3. Натрите морковь прямо в тарелку.
4. Чеснок очистить, выложить половину на разделочную доску, нарезать небольшими кусочками произвольной формы. Оставьте вторую половину как есть. Переложите чеснок в отдельную миску.
5. Все компоненты разделить на 4 примерно равные части. Подготовьте большую эмалированную кастрюлю, выложите из нее все овощи слоями. В первую очередь положить капусту, свекольные кружочки, морковь, посыпать измельченным чесноком. Повторяйте все слои, пока не закончатся все продукты. Сверху положите целые зубчики чеснока. Из общей массы соли и сахарного песка отделить половину, посыпать сверху. Оставьте массу на пару часов для настаивания.
6. Включить плиту на средний огонь, поставить большую кастрюлю с необходимым объемом очищенной воды. Вскипятить жидкость, положить оставшийся сахар, посолить. Кроме того, добавьте лавровый лист и остальные специи. Дайте массе покипеть 5-6 минут, затем выключите плиту. В горячий напиток влить подходящее количество уксуса, добавить растительное масло, размешать до однородности.

7. Горячим маринадом залить овощи, положить кусок чистой марли, поставить тарелку, прижать руками, чтобы маринад поднялся наверх. Повторите эту процедуру еще пару раз, максимально плотно прижимая массу. В виде гнета используйте двухлитровую банку с проточной водой или солью. Оставьте массу настаиваться в помещении на три-четыре дня.
8. По истечении необходимого времени разложите закуску в стерильную емкость, помогая при этом столовой ложкой. Накройте емкости пластиковыми крышками, поставьте в холодильник, оставьте еще на пару дней.

Количество уксуса можно варьировать в зависимости от желаемого вкусового эффекта. Если хотите более кислую закуску, влейте 2 ст. ложки. Правда, всегда есть риск его перекислить, так что будьте осторожны;

Можно добавлять любые специи — паприка, петрушка, свежий укроп, корица, гвоздика. Для лучшего аромата кладут листья смородины, дуба, вишни, корень сельдерея.

Получается очень вкусно и

Капуста на зиму со свеклой: заготовки

Вариант №2.

Необходимые продукты:

Белокочанная капуста — 2 кг
— Морковь — 2 шт.
— плоды свеклы — 2 шт.

Для маринада:

Вода — 1 л
— сахар — 155 г
— масло подсолнечное — 155 г
— лавровый лист — 2 шт.
— зубчики чеснока
— душистый перец горошком
— соль — 2 ст. ложки
— уксус — 155 мл

Кулинария:

1. Капустные листья нарезать крупными квадратиками или нашинковать.
2. Оставшиеся плоды натереть на терке. У вас должно получиться примерно одинаковое их количество. Также можно нарезать фрукты ножом. Делай как пожелаешь.
3. Переложите овощи в большую емкость, перемешайте руками и приступайте к приготовлению маринада.
4. Налить в кастрюлю литр воды, добавить сахар, растительное масло, соль, положить перец черный горошком, лавровый лист, вскипятить маринад на плите.
5. Снимите маринад с огня, положите измельченный чеснок, влейте уксус.
6. Залейте капусту горячим маринадом, накройте тарелкой или крышкой. Также можно положить не очень тяжелый груз. Массу также можно выложить в банку. После того, как вы нальете маринад, просто придавите капусту руками, чтобы жидкость поднялась наверх.
7. Оставьте закуску мариноваться в комнате на сутки. На маринование может уйти меньше времени, нужно просто попробовать блюдо и вы поймете, достаточно оно промариновалось или нет.

А вы?

Как приготовить капусту на зиму со свеклой

Ингредиенты:

Луковица
— свекла
— капуста белокочанная
— зубчик чеснока — 3 шт.

Для маринада:

Соль — 2 столовые ложки
— Вода — 1 литр
— Сахар — ? стаканы
— перец черный — 4 шт.
— уксус — 35 мл
— растительное масло — ? стаканы
— лавровый лист — 2 шт
— перец черный горошком — 4 шт.

Этапы приготовления:

1. Капусту промыть, нарезать квадратиками размером 2 на 2 см.
2. Свеклу очистить, вымыть, нарезать соломкой или натереть на терке.
3. Очищенный чеснок нарежьте полосками.
4. Лук очистить, промыть, нарезать полукольцами или кубиками.
5. Смешайте все ингредиенты в миске.
6. Приготовить маринад: все продукты для него (кроме уксуса) смешать в отдельной емкости, прокипятить 5 минут, добавить уксус, размешать.
7. Залить овощи маринадом, оставить на 7 часов при комнатной температуре.
8. Поставить салат в холодильник. Через семь-восемь часов закуска будет готова!

Рецепт на грузинском языке.

Вам потребуется:

Вилки белокочанной капусты
— свекольные
— морковные
— перец острый — 3 шт.
— зубчик чеснока — 3 шт.

Для маринада:

Вода — 1 литр
— подсолнечное масло — ? чашка
— уксус — один стакан
— соль — 2 ст. ложки

Приготовление:

Вилку для капусты нарежьте квадратиками. Натереть морковь, а свеклу нарезать тонкими ломтиками. Измельчить острый перец и чеснок. Возьмите подходящую емкость, выложите подготовленные овощи слоями. Всю массу залить горячим рассолом, сверху положить плоскую тарелку, выдержать пару дней в тепле, затем переставить в холодильник.

Квашеная капуста на зиму со свеклой

Необходимые продукты:

Зубчики чеснока — 4 шт.
— морковь
— свекла
— вилки капусты

Для маринада:

Специи
— соль — 3 столовые ложки
— уксус — 120 г
— масло подсолнечное — 1 стакан
— вода
— сахарный песок — 352 009 9010 9010 9010 9010

Приготовление:

Капусту нарезать тонкими полосками. Для этого можно использовать специальную терку или нож. Свеклу промойте, очистите, натрите. Также натереть очищенную морковь. Чеснок нарежьте небольшими зубчиками, не слишком мелко. Вскипятить маринад: в воду положить уксус, сахар, лавровый лист, специи, вскипятить, залить закуску, дать постоять около часа. Упакуйте капусту как можно плотнее. После закатки перевернуть банку, хорошо укутать.

Консервированные помидоры со свеклой и капустой.

Состав:

Помидоры — 1 кг
— капуста — 1 кг
— укроп
— лавровый лист — 4 шт.
— перец острый
— чеснок — 5 шт.
— плоды свеклы — 100 г
— сахар — 3 столовые ложки
— соль поваренная — столовая ложка
— вода — 1,7 л
— уксус — 70 г зонтики укропа на дне сухой стерильной трехлитровой банки. Листья капусты крупно покрошить, чередуя с помидорами, уложить в банку до самого верха. Сверху положите все специи, которые положили на дно. Закуску залить кипятком, накрыть крышкой, оставить еще на десять минут, добавить 1,7 литра воды. Залить кипятком второй раз. В кастрюлю положить соль и сахар. Вторую воду слить, маринад довести до кипения, дать покипеть несколько минут, влить уксус, сразу влить маринад. Банку закатать стерилизованной крышкой. Емкость перевернуть, укутать одеялом, оставить на пару дней.

Рецепт яблок.

Необходимые продукты:

Белокочанная капуста — 260 г
— соль
— оливковое масло — 2 ст. л.
— луковица
— яблоко
— свекла — 2 шт.
— соль

Для маринада:

Вода — 50 мл
— уксус — 2 чайные ложки
— сахар — 0,5 чайной ложки

Приготовление:

Лук очистить, нарезать полукольцами. Соединить продукты для маринада, перемешать, залить лук, отставить на полчаса. Выбросьте лук, дав жидкости стечь. Капустные листья нашинковать, яблоко и свеклу нарезать кубиками. В большой миске соединить продукты, влить растительное масло, еще раз перемешать, посыпать зеленым луком, подавать.

Такой продукт, как капуста, диетологи рекомендуют употреблять ежедневно. Его преимущества просто неоценимы. Главное достоинство капусты – ее низкая калорийность и кладезь минералов и витаминов. Осенью и зимой квашеная капуста – хорошая закуска. В это время в продаже всегда есть поздние сорта капусты. Именно она получается самой вкусной в заготовках. Это блюдо хорошо дополняет все остальные, независимо от того, мясо это или рыба, картошка или каши. Капуста со свеклой маринуется быстро, через сутки ее можно употреблять. Хранится в холодильнике довольно долго.

Рассол Ингредиенты:

• кочан капусты;
• свекла — пара корнеплодов;
• головок чеснока.

Маринад Ингредиенты:

• 1,5 л воды;
• 220 гр. уксус;
• 230 гр. гранулированый сахар;
• 2-3 шт. лавровый лист;
• горошков душистого и черного перца по 7 зерен;
• гвоздика — 5 шт.;
• 20 гр. соль.

В зависимости от порции все ингредиенты можно пропорционально уменьшить или увеличить.

Как приготовить квашеную капусту со свеклой быстрого приготовления

Кочан разделить пополам, удалить кочерыжку и нарезать крупными кусками.

Очистите и нарежьте свеклу тонкими ломтиками: именно она придает красивый цвет маринаду.

Подготовьте чеснок, очистив его от зубьев.

Сложите все ингредиенты в миску, которая не боится кипятка, ведь вам придется заливать овощи горячим маринадом.

Попеременно слоями распределить капусту и свеклу.

Между ними зубчики чеснока.

Приготовить маринад: довести воду до кипения.

Добавить сахар:

Соль:

Черный перец горошком и зонтики сушеной гвоздики:

Прокипятить 2-3 минуты, добавить уксус и выключить огонь.

Готовым маринадом сразу залить капусту, сделать гнет (как вариант — накрыть тарелкой, а сверху поставить литровую банку с водой), чтобы все овощи были им покрыты.

Как только все остынет, поставить посуду с квашеной капустой в холодное место. А есть можно уже на следующий день.

Получается маринованная капуста с свекольным кисло-сладким вкусом, хрустящей корочкой и красивого цвета. Если кто-то любит острый вкус, то допустимо добавить острый перец. Многие вместе с капустой маринуют не только свеклу, но и морковь. Приготовленные таким образом овощи сохранят свои основные полезные свойства: витамины, минералы и клетчатку. Поэтому чаще готовьте это блюдо, ведь оно не только вкусное, но и простое в приготовлении, а также бюджетное.

Рецепт быстрой маринованной капусты. Приготовление вкусной хрустящей квашеной капусты со свеклой на зиму

Маринованная капуста со свеклой «Пелюстка» хороша в качестве закуски, хорошо сочетается с любыми гарнирами из риса, гречки и других каш, мясными и рыбными блюдами, маринованную капусту можно подавать с отварной картофель и просто как самостоятельное блюдо.

Капуста получается слегка сладковатой с легкой кислинкой. А если добавить острый перец — получится отличный салат для любителей острого! Свекла и морковь очень вкусны в этом маринаде.

Приготовить маринованную капусту по этому рецепту можно как на зиму, так и на 2-3 раза употребления.

Начнем! Начинаем готовить квашеную капусту со свеклой на зиму

Маринованная капуста со свеклой — ингредиенты:

• Белокочанная капуста — 2 кг
• Свекла — 400 г
• Морковь — 300 г
• Чеснок — 7-10 зубчиков

Маринад Ингредиенты:

• Вода — 1 л
• Уксус столовый 9% — 150 мл
• Сахар — 150 г
• Соль — 2 ст.л.
• Смесь перцев горошком — 2 ч.л.
• Лавровый лист — 3-5 штук
• Масло растительное — 1-2 ст.л. за литровую банку

Для засолки капусты со свеклой подойдет любая тара с крышкой – банки, кастрюля, кадка. Предварительно тщательно вымойте посуду; их не нужно стерилизовать.

Если вы хотите заготовить квашеную капусту на зиму впрок, то выбирайте только поздние сорта капусты. Если вы не планируете хранить ее долго и делаете совсем немного, то сорт капусты не имеет значения.

Количество продуктов увеличивается пропорционально.

Количество соли и сахара в маринаде можно регулировать по своему вкусу.

Маринованная капуста быстрого приготовления «Пелюстка» — пошаговый рецепт с фото

Белокочанную капусту тщательно вымойте и обсушите бумажным полотенцем, удалите вялые листья и повреждения, если они есть. Капусту нарежьте крупными кусочками, как на фото.

Если у вас очень маленькая кочанная капуста, вы можете разрезать ее на 4-5 частей.

Морковь и свеклу очистить и нарезать кубиками, кольцами или полукольцами толщиной около 0,5 см.

Выложите овощи слоями в емкость, в которой будете мариновать капусту. На дно положить немного свеклы и острого перца, если добавить…

…, сверху — капусту, морковь, разрезанный пополам чеснок. Сверху положите еще несколько ломтиков свеклы.

Приготовить маринад для квашеной капусты на зиму. В воду добавить сахар, соль и лавровый лист, довести до кипения, при этом помешивая, чтобы сахар и соль растворились.

Как только маринад закипит, сразу снимите кастрюлю с огня. Добавьте в горячий маринад уксус и перемешайте.

Залить маринадом маринад быстрого приготовления так, чтобы он полностью покрыл капусту.

Можно поливать как горячим, так и холодным маринадом. Горячая капуста приготовится немного быстрее, но существенной разницы во вкусе нет.

Сверху залить маслом, закрыть банки или другую посуду, в которой варится квашеная капуста со свеклой «Пелюстка», крышками и оставить мариноваться при комнатной температуре на 2-3 дня. Затем убрать на хранение в подвал или холодильник.

Маринованная капуста со свеклой без проблем хранится всю зиму. Но в нашей семье лепешка обычно очень быстро заканчивается, и приходится делать еще.

Приятного аппетита!

С уважением, Натали Лисси

Пряные, пряно пахнущие, свежие и приятно хрустящие ломтики маринованной капусты со свеклой станут незаменимым лакомством на столе, а такой рассол сможет не только разнообразить, но и украсить повседневное меню. Проверенный годами и опытом рецепт квашеной капусты со свеклой может использовать каждая хозяйка: по содержанию компонентов блюдо очень простое и не потребует от вас много времени.

Вкус Инфо овощные закуски

Состав

• Белокочанная капуста (эластичная, свежая и без гнили). Возьмите вилку весом 1,5-2 кг.
• Свекла (средний размер, насыщенный цвет, без опрелостей) -1 шт.
• Половинка маленькой головки чеснока.
• Для насыщенного и быстрого маринада берем
• Один литр чистой фильтрованной воды.
• 3 столовые ложки белого сахара.
• 3 столовые ложки крупной соли.
• Перец черный горошком (можно душистый) — 10 шт.
• Лавровый лист — 3-4 листа.
• Полстакана 9% обычного уксуса.

Как приготовить квашеную капусту со свеклой

1. В процессе приготовления нашей исконно русской закуски, капусту нарезаем крупными кусками, удаляя очень толстые прожилки.

2. Свеклу нарезаем тонкой соломкой или просто трем на крупной терке.

3. Очищенные и разделенные зубчики чеснока разрезать вдоль на несколько частей.

4. Тщательно и осторожно перемешайте все ингредиенты и поместите их в трехлитровую стеклянную емкость для маринования.

5. Маринад делаем следующим образом – в небольшую эмалированную кастрюлю, которая стоит на умеренном огне, наливаем воду. После закипания всыпать соль и сахар, добавить лавровый лист и перец. Проварить 10 минут, вынуть специи и влить уксус, перемешать.

6. Остудить маринад и залить им капусту. Если заливать овощи кипящим маринадом, нужно быть очень осторожным, так как горячая жидкость может попасть на стекло и тогда банка лопнет прямо у вас в руках. Чтобы этого избежать, используйте большую ложку, которая позволит медленно вливать маринад. Этот метод даст банке время хорошо прогреться.

7. После полного остывания переставить емкость в холодильник, на нижнюю полку. Выдержать в таких условиях ровно сутки, после чего квашеную капусту со свеклой можно подавать, приправив подсолнечным маслом и специями по своему вкусу.
Капуста со свеклой будет храниться в холодильнике, используйте для этого герметичный контейнер или банку с пластиковой крышкой.

тизерная сеть

Рецепт №2. Фиолетовая капуста по-корейски со свеклой

Любите в меру острые, в меру сладкие, пикантные и свежие закуски? Эта маринованная капуста с чесноком, морковью и свеклой точно не оставит вас равнодушным! В нем всего в меру: немного специй, никакого «перекоса» ни на один из овощей, и столько же сладости, сколько и уксусной остроты. Попробуйте приготовить такой «салат» из свежих овощей, он поразит вас своей нежностью и ароматом!

На целую салатницу этого блюда вам понадобится:

• 1 маленькая вилка капусты (или половина большой)
• 1 морковь
• 1 свекла
• 5-7 зубчиков чеснока (но можно взять целую головку),
• литр воды,
• 2-3 зубчика,
• щепотка тмина
• 1-2 лавровых листа,
• 3 столовые ложки сахара (можно с горкой),
• 1 чайная ложка соли
• 0,5 стакана любого растительного масла (но лучше брать рафинированное),
• 0,3 стакана уксуса (любите поострее — берите 0,5 стакана).

Рецепт капусты по-корейски пошагово с фото:

Промытую капусту нарезать квадратиками. Крупно или нет — на ваше усмотрение, но слишком мелко нарезать все же не нужно. Черенок выбросить (а можно еще почистить и дать детям — пусть хрустят).

Морковь и свеклу вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Выдавите чеснок.
Все овощи соединить в большой миске (лучше всего взять стеклянную посуду с крышкой – в ней потом будет удобно хранить салат в холодильнике).

В кастрюлю налить воду, добавить масло, уксус, соль и сахар, а также специи — гвоздику, тмин и лаврушку. Доведите воду до кипения.

Залить капусту кипящим маринадом.

Блюдо с корейским салатом накрыть тарелкой, сверху поставить груз (в данном случае это банка с крупами). Важно: груз не должен быть слишком тяжелым, чтобы маринад не вылился сверху. Оставьте капусту настаиваться примерно на сутки.

Капуста по-корейски будет красивого пурпурного цвета, очень похожего на лепестки майской розы.