Камбала в духовке целиком рецепты с фото: Камбала, запеченная в духовке целиком — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Тимофей Рыбаков .
Камбала в духовке целиком
Приготовление камбалы в духовке — самый лучший способ сохранить все полезные свойства этой рыбы, и при этом не потерять во вкусе. Я хочу предложить вам рецепт приготовления камбалы в духовке, который не потребует ни высокого кулинарного мастерства, ни редких продуктов, но порадует превосходным результатом.
| Продукты для рецепта рыба камбала в духовке | |
|---|---|
| Камбала | 1 штука (1-1,3 кг) |
| Лимон | 1 штука |
| Растительное масло | 2 столовых ложки |
| Соль | по вкусу (≈1 чайная ложка без горки) |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Сливочное масло | 1 столовая ложка растопленного |
Камбала — очень полезная и нежная рыбка, но немного капризная.
Не каждая хозяйка сможет пожарить камбалу кусочками и сохранить эти кусочки в целости и сохранности. Уж больно любит эта рыба липнуть даже к антипригарным сковородкам. А в этом рецепте такого не произойдет, потому что мы будем камбалу не жарить, а запекать, да еще и целиком. Запечь камбалу в духовке целиком настолько просто, что справится с этой задачей любой желающий :).
Камбала в духовке получается очень сочной и легкой. К тому же, рецепт запекания камбалы в духовке не требует большой подготовительной работы, готовится рыба очень быстро и выходит изумительно вкусной.
Для приготовления лучше взять не слишком мелкую рыбку. В маленькой камбале ну совершенно нечего есть. Из-за особенностей строения получается, что в тушке только кожа, кости и …снова кожа. Так что покупайте камбалу весом около 1 кг, и будет вам вкусно :). Ну а теперь подробно, как приготовить камбалу в духовке целиком.
Камбала запеченная в духовке простой рецепт
Рыбу тщательно моем, даем воде стечь.
Выкладываем на большую разделочную доску.
Кулинарными ножницами срезаем боковые плавники и хвост. Со светлой стороны ножом делаем порционные надрезы. Я делаю надрезы поглубже, переламывая позвоночник, но не разрезая до конца, просто чтобы потом легко было делить на порции. Если так не сделать, то красиво разделить на кусочки уже готовую рыбу гораздо труднее. Особенно это важно, если вы в магазине выловили 🙂 рыбку с икрой.
Противень, лучше с антипригарным покрытием, хорошо смазываем растительным маслом. Выкладываем камбалу темной стороной вниз. Солим, перчим, сверху и в надрезах. Темную сторону можно не трогать, так как она в пищу обычно не употребляется. Поливаем лимонным соком, и хорошо смазываем верх рыбы растительным маслом. Теперь все готово, и можно камбалу запекать.
Духовку нагреваем до 220 градусов . Готовим на средней решетке около 20 минут. Сколько запекать камбалу в духовке зависит от веса рыбы и того, есть ли внутри икра. У меня камбала была примерно 1,2 кг с икрой, я запекала ее 20 минут.
В любом случае — время ориентировочное, смотрите по готовности. Если внутри икра, то после оставляем рыбу в выключенной духовке минут на 10. Икра внутри дойдет до кондиции.
Камбалу достаем, смазываем сливочным маслом, посыпаем зеленью укропа. Вот и разобрались, как сделать камбалу в духовке. Прошло каких-то 30 минут, а у нас на столе уже готовая рыбка, нежная, с тонким лимонным запахом. Приятного аппетита!
А на закуску — экспресс-рецепт тушеной с овощами рыбы на сковороде.
Камбала в духовке рецепт с фото
А вы как готовите камбалу? Я пробовала ее тушить, варить, жарить и запекать. Запекать — вкуснее всего.Запеченная в духовке камбала нежна и сладка, как курятина. А этот рецепт камбалы в духовке особенно хорош: белая рыба, обильно политая сливочным маслом, смешанным с ароматной зеленью, – объедение просто! Лимонный сок, который добавляется в блюдо в процессе запекания, наполняет кушанье легкими цитрусовыми нотками, а черный перец придает рыбке пикантности.
Время приготовления: 30 минут / Выход: 2 порции
Ингредиенты
- камбала без головы 1 штука весом 1,3-1,5 кг
- масло сливочное 50 г
- зелень укропа несколько веточек
- зелень петрушки несколько веточек
- черный молотый перец по вкусу
- соль по вкусу
- масло растительное 1 ст. ложка
Приготовление
Большие фото Маленькие фотоНагрейте духовой шкаф до 220° C. Подготовьте ингредиенты.
Сливочное масло выньте их холодильника и оставьте при комнатной температуре, чтобы размягчилось.
Лимон вымойте горячей водой, чтобы смыть с цитруса вредное для здоровья восковое покрытие. Разрежьте пополам.
Камбалу вымойте и, воспользовавшись бумажными полотенцами, обсушите.
Положите рыбу на разделочную доску желтоватой кожицей кверху. Острым ножом сделайте несколько неглубоких диагональных надрезов.Удалите у камбалы плавники и натрите ее со всех сторон солью. Подготовленную рыбку выложите на смазанный растительным маслом противень желтоватой кожицей кверху.
Запекайте рыбу 5 минут. Затем выньте противень из духовки и сбрызните камбалу соком половины лимона.
Продолжайте готовить еще 20 минут на верхнем уровне духовки.
Тем временем, вымойте, обсушите и мелко нарежьте зелень укропа и петрушки. Отмерьте по 2 чайных ложки каждого вида зелени.
Измельченную зелень выложите в небольшую мисочку, добавьте сливочное масло, по вкусу поперчите и хорошо разотрите вилкой в однородную массу.
Выньте рыбу из духового шкафа и оцените ее готовность: мякоть должна легко расслаиваться.
Переложите запеченную камбалу на большое блюдо и сразу же положите на нее смешанное с травами сливочное масло. Украсьте ломтиками лимона и незамедлительно подавайте к столу.Прекрасным гарниром к рыбе будут отварная рассыпчатая картошка, нежное воздушное картофельное пюре или, например, жареный молодой картофель. Еще можно запечь вместе с камбалой половинки помидоров и подать их тоже в качестве гарнира. И, непременно, на столе должен присутствовать свежеиспеченный белый хлеб, который замечательно гармонирует с этой рыбкой.
На заметку:
Вы можете пожарить камбалу не в духовке, а на гриле на самой высокой отметке. Сначала готовьте 5 минут, затем рыбу переверните, полейте лимонным соком и жарьте еще 5-7 минут.
В духовом шкафу таким же способом можно запечь треску, палтус или лосось.
Рецепт камбалы в духовке
Никогда не говори «никогда», и других категоричных слов тоже лучше не говори. Вот стоило мне недавно объявить, что самая вкусная камбала получается на сковороде — и судьба подбрасывает подарок в виде охлажденной камбалы в магазинчике рядом с домом, которую терзать филированием и обжаркой как-то даже неудобно.
Зато запечь такую камбалу в духовке — идея верная: зажаристая шкурка, невероятно нежное мясо, и сочные косточки, которые вы, позабыв приличия, будете брать руками…
| 10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно! |
Самое смешное тут то, что приготовить кабалу в духовке, описание которой звучит как сказка, проще простого. Если камбала небольшая, нам вообще не придется делать все то, чем вы привыкли заниматься перед приготовлением рыбы — ведь камбала продается обычно уже выпотрошенной, а ее чешуя вряд ли доставит вам неудобства. Соус готовить тоже не обязательно: вместе с камбалой в духовку отправляются помидорки черри, да и без них пара капель оливкового масла будет более чем достаточной приправой к этой самодостаточной рыбе.
Рецепт камбалы в духовке
СложностьнизкаяВремя
20 минут
Ингредиенты
2 порции
1 камбала весом 600 г.
несколько помидоров черри
несколько веточек розмарина
.
Алексей Онегин
рыба, рецепт, камбала, просто, запекание, духовка
Основное блюдо
Авторская кухня
380
54,9154
Возьмите камбалу (или две камбалы поменьше), промойте их и обсушите. Можно без фанатизма поскрести шкуру, чтобы удалить чешую, но она, как уже было сказано выше, не доставит вам особых хлопот. Смажьте поверхность камбалы оливковым маслом, приправьте ее солью и черным перцем с обеих сторон, а также внутри, и уложите на противень, перед этим подложив под рыбу пару веточек розмарина.
Разбросайте остальной розмарин по поверхности рыбы, при желании надрезав шкурку ножом: скорее всего, в духовке она все равно лопнет, и надрезы в этом смысле выглядят более аккуратно. Разрежьте черри на две или четыре части, в зависимости от их размера, и разложите на противне рядом с камбалой.
Запекайте камбалу в духовке, разогретой до 220 градусов, в течение 15 минут. Достаньте рыбу из духовки и разделайте так, чтобы каждому досталось и филе, и зажаристая шкурка, и немного подзапеченных черри, и косточки с плавников — знаю, многие считают, что если косточки не обсосал, значит, и камбалы не едал, и в этот раз я примкнул к их рядам.
Полейте рыбу оставшимися на дне противня соками, а если этого вам кажется недостаточно — сбрызните хорошим оливковым маслом.
| Не уходите без подарка! Подпишитесь и получите книгу рецептов простых и вкусных блюд, которые можно приготовить за 15 минут. |
Камбала в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (20 рецептов камбалы в духовке)
Филе камбалы в духовке 3.8
Камбала — это вкусная морская рыба, ее мясо нежное и даже сладкое. Удивите и побалуйте свою семью аппетитной заморской рыбкой по простому рецепту, как приготовить филе камбалы в духовке. Очень вкусно! …далее
Добавил: Ирина Титарева 28.05.2017
Запеченная камбала с помидорами 4.6
Рецепт приготовления запеченной камбалы с помидорами и соусом из майонеза, эстрагона и лимонного сока.
…далее
Добавил: Koch 20.12.2010
Камбала, запеченная с помидорами 3.8
Сама по себе камбала – очень вкусная рыба, с минимумом костей. А если еще ее как-то необычно приготовить, можно пальчики облизать. …далее
Добавил: Erich 24.06.2012
Камбала фаршированная
3.0
Фаршированная камбала — это рецепт северонемецкой кухни. Блюдо очень вкусное с большим количеством дополнительных ингредиентов, которые только усиливают вкус рыбы. …далее
Добавил: Erich 25.06.2012
Камбала в духовке 2.7
Существуют десятки способов вкусно приготовить камбалу. Я предпочитаю запекать ее в духовке, поэтому ниже представлен рецепт приготовления камбалы в духовке.
…далее
Добавил: Mengrel12 20.10.2014
Камбала, запеченная в рукаве 4.1
Рецепт посвящается всем приверженцам диетического и просто полезного питания! Камбала запекается с соевым соусом, лимоном и чесноком в рукаве для запекания. Получается превосходно вкусно! …далее
Добавил: Алексей Марчук 04.02.2015
Запеченная камбала 4.0
Почему на ужин стоит выбирать в качестве главного блюда рыбу в духовке в фольге? На это есть несколько весомых причин, которыми я хочу с вами поделиться в своём рецепте. Смотрите и пробуйте! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 12.12.2016
Камбала в духовке со сметаной 3.5
Предлагаю вам простой рецепт приготовления камбалы в духовке со сметаной.
Вы потратите совсем немного времени, а получите вкусное и полезное горячее блюдо. Пробуем! …далее
Добавил: Mengrel12 24.10.2014
Камбала с крабовым мясом 5.0
Рецепт приготовления запеченной камбалы с крабовым мясом, чили, крекерами, петрушкой и паприкой. …далее
Добавил: Cuoco 12.04.2011
Камбала с луком и сыром 4.0
Рецепт приготовления запеченной камбалы с луком, спаржей, сыром чеддер, мускатным орехом и кайенским перцем. …далее
Добавил: Cuoco 28.03.2011
Камбала с сыром 3.9
Камбала с сыром рецепт приготовления запеченной рыбы с сыром пармезан, сливочным маслом, майонезом, лимонным соком и зеленым луком.
…далее
Добавил: Cuoco 21.02.2011
Камбала со шпинатом и паприкой 3.8
Рецепт приготовления запеченной камбалы со шпинатом, луком, мускатным орехом, молоком, сыром пармезан и паприкой. …далее
Добавил: Cuoco 12.04.2011
Пирог с камбалой 4.6
Этот рецепт больше всего понравится любителям рыбы и всевозможных блюд из нее. Пирог получается очень нежным, ароматным и вкусным. Начинкой послужит отварное филе камбалы, смешанное с рисом. …далее
Добавил: Алексей Марчук 17.01.2015
Камбала в сметане 3.7
Вкусная и полезная рыба, мягкая и нежная, да запеченная в сметане — слюнки потекут даже у сытого человека! А готовится сие великолепие очень легко и очень даже просто.
…далее
Добавил: Владимир Братиков 20.06.2016
Камбала в фольге 4.3
Удивительно вкусная рыба, которую можно разнообразить сыром, зеленью, овощами и соусом. Вот почему камбала в фольге в домашних условиях в готовом виде поражает любые вкусовые рецепторы. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 15.01.2015
Камбала в фольге в духовке 3.8
Очень вкусная и полезная рыба по простому рецепту приготовления — камбала в фольге в духовке. Смотрим, запоминаем, готовим на здоровье! …далее
Добавил: Марина Щербакова 20.11.2014
Камбала, запеченная с овощами 3.8
Любая рыба с овощами — это всегда вкусно! А уж запеченная рыба, да с небольшим количеством масла — это мало того, что вкусно, это еще и очень полезное блюдо.
А готовится оно очень просто. …далее
Добавил: Владимир Братиков 17.03.2015
Камбала запеченная в духовке, простой рецепт — wowcook.net
Как приготовить камбалу вкусно в духовке, пошаговый рецепт с фото
Умение запечь камбалу в духовке целиком пригодится каждой хозяйке. Этим блюдом можно кормить всю семью, такое оно выходит большое и сытное. Камбала всегда получается очень нежной, даже если в рецепте совсем немного ингредиентов. Тушка рыбы плоская, поэтому она без труда запекается целиком. Ей не требуется особая подготовка, она легко чистится от мелкой чешуи, получается сочной и без маринования. Запекание – это оптимальный способ приготовления. Так запах не проникает во все углы квартиры, а блюдо получается вкусным и полезным. Вкус вареной камбалы не сравнится с запеченной. Можно не только запекать ее в духовке, но и жарить в решетке на костре. А если рыба сильно большая и не помещается на противень или в решетку – нарежьте ее большими кусками.
Камбала, запеченная в духовке – простой рецепт, который покоряет сердца (или желудки). Одно из условий успеха – правильно подобранная рыба. Чтобы выбрать камбалу, обращайте внимание на ее запах. Он должен быть свежим. Поверхность хорошей рыбки всегда однородного цвета, без повреждений. Свежая тушка предпочтительнее замороженной, она получается вкуснее. Но если выбора нет, то вот вам рекомендация: выбирайте рыбу с небольшой корочкой льда и размораживайте только в холодильнике. Только так можно сохранить сочность камбалы. Но для создания кулинарного шедевра одной только рыбы недостаточно.
Как приготовить камбалу вкусно в духовке? Понадобится кляр, специи, зелень и лимон. Дополнительно можно использовать пиво: с ним получается очень ароматный кляр, причем весь алкоголь испаряется во время запекания, а при рыбе остается только легкий и приятный дрожжевой запах. Благодаря муке камбала, запеченная в духовке, покрывается аппетиной хрустящей корочкой, а пиво помогает хорошо схватиться этой корочке.
Для покрытия тушки возьмем еще немного масла. Самое полезное – оливковое масло первого отжима, но можно заменить его на растопленное сливочное, которое добавит рыбе легкий сливочный аромат. Если Вам хочется добиться более пряного вкуса, то с камбалой хорошо сочетается орегано, кориандр, базилик, молотые перцы. Интересное решение – добавить к запеченной рыбе свежую зелень: петрушку или укроп, а также чеснок. В некоторых рецептах лимон и зелень с чесноком помещают в очищенную брюшную полость, как начинку. Очень эффектно будет смотреться рыбное блюдо, если поместить зелень с чесноком в надрезы сверху. Вкус блюда обретает кисловатые и пряные нотки, но лимон используется даже больше для украшения блюда, его можно с легкостью извлечь после подачи. Лимон — один из основных и часто используемых ингредиентов в приготовлении рыбы, поскольку нивелирует едкие рыбные ароматы и освежает блюдо. Один совет: кушать такую камбалу лучше в горячем виде, холодная она становится невкусной, маслянистой. Хотя она так аппетитно выглядит, что съедается сразу после приготовления! Переходим к пошаговому рецепту.
Ингредиенты:
- 1 камбала на 1,5-2 кг;
- 100 г пива;
- 1 лимон;
- 2-3 ст.л. муки;
- 1 ст.л. растительного масла;
- 2 ст.л. орегано;
- немного зелени петрушки;
- 2 зубчика чеснока;
- соль, перец по вкусу.
Рецепт камбалы, запеченной целиком в духовке
1. Разогреваем духовку до 220 градусов, выпекаем на режиме гриль (желательно). Я ставлю противень вниз, чтобы рыба пропеклась равномерно и не пригорела сверху. Вы же ориентируйтесь на особенности вашей духовки. Я выкладываю камбалу целиком на противень, застеленный сверху пакетом для запекания — готовую рыбу можно будет с легкостью переложить с противня на тарелку. Также можно выложить тушку на решетку для гриля (подставив снизу противень для сока).
2. Камбалу очищаем от мелкой чешуи и тщательно промываем снаружи и внутри. Обсушиваем салфетками и кладем на противень. Шкурку удалять не нужно, с ней рыба будет сочнее, а запах йода уйдет в процессе запекания. Если не любите плавники, аккуратно срежьте их ножницами. Но цельная рыбка, пусть и без головы, выглядит симпатичнее. Если тушка с головой, очистить ее самостоятельно не представляет труда: голову отрезаем острым ножом, удаляем все внутренности и кровь (иначе рыба будет горчить), и так же промываем. Все работы проводим в защитных перчатках. Кстати, если тушка крупная, можно разрезать ее вдоль на две части.
3. Делаем несколько длинных параллельных надрезов. Кожа у камбалы довольна плотная, с надрезами тушка лучше пропечется, и соус хорошо напитает ее.
4. А вот и сам соус для кляра: смешиваем пиво со специями и маслом. Появятся характерные пузырьки. Получается вкусно на основе обычного светлого пива, без сладковатых привкусов.
5.
Всыпаем соль, перец и орегано, когда утихнет пена. Добавляем оливковое или растопленное сливочное масло, перемешиваем.
6. Смазываем камбалу пивным соусом.
7. Посыпаем рыбу мукой, прихлопываем, натираем.
8. Снова поливаем оставшимся пивом. Получается плотный кляр. Сколько запекать камбалу в духовке? Это зависит от режима приготовления и от возможностей духовки. Если духовка позволяет, лучше выбрать режим «Гриль» и выпекать до появления сверху аппетитной румяной корочки. У меня пропекается при 220 градусах за 15-20 минут (противень с рыбой находится далеко от гриля, в самом низу, чтоб рыба пропеклась равномерно, а не поджарилась только сверху).
9. Пока рыба в духовке, мелко порубим зелень, чеснок пропустим через пресс.
10. Смешиваем петушку с чесноком.
12. Нарезаем лимон на полукольца, чтоб они держали форму, но не были слишком тонкие.
13. Вот наша камбала в духовке уже хорошо пропеклась внутри и поджарилась снаружи.
Самое время украсить рыбной блюдо и придать ему дополнительный аромат.
14. Натираем рыбу зеленью с чесноком, вставляем лимон в разрезы. Отправляем в духовку еще на 3 минуты.
Вкусная камбала в духовке готова. Подавать рыбное блюдо можно с гарниром и риса, отварным картофелем или пюре, а также со свежими или запеченными овощами. Из напитков под рыбу подойдет сухое белое вино, пиво, смузи из свежих овощей или томатный сок. Целой камбалы хватит на 4-6 человек. Приятного аппетита!
А если Вы любите готовить рыбу целиком, вот еще вкусный рецепт судака в духовке. По такому же принципу можно приготовить и камбалу, рецепт универсальный и очень вкусный, подходит и для очень сухой рыбы, и для жирной и сочной. А вот еще один очень интересный рецепт, который Вам обязательно понравится: скумбрия, запеченная целиком в духовке. Правда, этот рецепт подходит больше для жирной рыбы, такой как скумбрия, ставрида, кефаль и т.п.
Камбала в духовке — 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото
Блюда из камбалы предназначены для настоящих гурманов. Рыба легко запекается в духовке самыми разными способами. Такой продукт можно подавать к обеду, ужину или праздничному столу. Вас приятно удивит яркий вкус и аромат угощения. Берите на заметку подборку из 10 пошаговых рецептов.
Камбала, запеченная в духовке целиком
🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴2 🖨
Оригинальная и невероятно вкусная идея для домашнего ужина – запеченная целиком камбала. Сочную рыбу можно подавать к столу со свежими овощами или зеленью. Попробуйте!
Время готовки: 50 минут
Время приготовления: 30 минут
Порций – 2
Промываем и высушиваем рыбу. Аккуратно отрезаем голову и извлекаем внутренности.
Подготовленные тушки хорошенько промываем внутри.
Ножницами аккуратно отрезаем хвостики и плавники.
Натираем ингредиент солью, черным молотым перцем внутри и снаружи.
Перекладываем камбалу на противень с фольгой. Обмазываем ее растительным маслом и посыпаем прованскими травами.
Выпекаем продукт при температуре 180 градусов около 20-30 минут.
Ароматная и сочная камбала, запеченная целиком, готова. Подавайте к столу!
Сочная и нежная камбала в фольге в духовке
🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴2 🖨
Чтобы запеченная камбала вышла сочной и нежной, приготовьте ее в фольге. Такое блюдо станет отличной идеей для семейного обеда или ужина. Оцените простой рецепт приготовления.
Время готовки: 50 минут
Время приготовления: 30 минут
Порций – 4
Ингредиенты:
- Камбала – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Соль – по вкусу.
- Специи – по вкусу.
- Сок лимонный – 1 ч.л.
Процесс приготовления:
- Промываем камбалу, избавляем ее от головы, хвоста и плавников.
- Дальше рыбу делим на куски. Можно разделить на две части.
- Подготовим соль и специи по вкусу. Размешиваем их.
- Рыбу старательно натираем сухой пряной смесью.
- Репчатый лук разделяем на тонкие полукольца.
- Помидор режем кругами.
- На противень с фольгой выкладываем лук.
- Дальше кладем кусочек камбалы. Поливаем лимонным соком.
- Сверху раскладываем помидоры.
- Плотно заворачиваем заготовку фольгой.
- Также поступаем и с оставшимися ингредиентами.
- Выпекаем угощение 30 минут при температуре 180 градусов.
- Сочная и мягкая камбала готова, подавайте ее к столу!
Как вкусно запечь камбалу с картошкой?
🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴2 🖨
Простое и аппетитное блюдо для вашего домашнего стола – запеченная камбала с картофелем. Порадуйте себя и близких ароматным угощением. Используйте для этого проверенный рецепт.
Время готовки: 1 час 10 минут
Время приготовления: 25 минут
Порций – 4
Ингредиенты:
- Камбала – 2 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Молоко – 1,5 ст.
- Картофель – 600-700 гр.
- Соус соевый – 100 мл.
- Соль – по вкусу.
- Специи – по вкусу.
- Масло растительное – 50 мл.
Процесс приготовления:
- Промываем камбалу, отрезаем головы и хвостики, убираем внутренности.
- Дальше тушки нарезаем небольшими кусочками и погружаем в большую миску с молоком. Оставляем на 30 минут.
- Извлекаем кусочки, промокаем их бумажным полотенцем, после натираем солью и поливаем соевым соусом.
- Перекладываем кусочки на обмазанный маслом противень. Сюда же кладем очищенный картофель, посыпаем специями и отправляем в разогретую духовку до 200 градусов. Готовим около 25 минут.
- Ароматный картофель с кусочками камбалы готов. Подавайте к столу!
Простой и вкусный рецепт камбалы с овощами в духовке
🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴2 🖨
Для яркого и аппетитного домашнего обеда можно запечь камбалу с овощами. Блюдо порадует своей питательностью, сочностью и ароматом. Берите на заметку простую кулинарную идею.
Время готовки: 1 час 10 минут
Время приготовления: 25 минут
Порций – 2
Ингредиенты:
- Камбала – 2 шт.
- Молоко – 1,5 ст.
- Соль – по вкусу.
- Соус соевый – 100 мл.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Масло растительное – 2 ст.л.
Процесс приготовления:
- Старательно промываем камбалу. Голову и плавники аккуратно отрезаем.
- Дальше тушки разрезаем на порционные кусочки.
- Выкладываем продукт в тару с молоком и соевым соусом. Оставляем на 30 минут.
- Спустя время маринад аккуратно сливаем. Рыбные кусочки отбрасываем на дуршлаг.
- Следом кусочки пропитываем бумажным полотенцем.
- Все процедуры меняют вкус и цвет камбалы.
- Кольцами режем лук и морковь. Отправляем овощи на противень, устланный пергаментом. Посыпаем продукты солью.
- На овощи выкладываем кусочки рыбы. Выпекаем блюдо 25 минут в разогретой до 220 градусов духовке.
- Запеченная с овощами камбала готова. Делите угощение на порции и подавайте к столу.
Филе камбалы, запеченное в духовке
🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴2 🖨
Нежное филе камбалы можно запечь в духовке. Такое блюдо порадует своим вкусом и питательными свойствами. Подавайте продукт к домашнему ужину со свежими овощами и другими гарнирами по вкусу.
Время готовки: 1 час 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Порций – 2
Ингредиенты:
- Камбала – 2 шт.
- Чеснок – 1 зубчик.
- Соль – по вкусу.
- Паприка – 0,5 ч.л.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Масло растительное – 150 мл.
Процесс приготовления:
- Промываем и очищаем камбалу. Очищаем продукт от головы, хвоста и плавников и кожи. Используем только филе.
- В отдельной посуде готовим маринад. В растительное масло отправляем соль и паприку.
- Сюда же добавляем черный молотый перец.
- Продавливаем в массу зубчики чеснока.
- Вымешиваем ингредиенты.
- Дальше полученной смесью обмазываем рыбу.
- Оставляем филе пропитываться специями на 30 минут.
- Перекладываем куски в форму для выпекания с фольгой.
- Выпекаем блюдо 30 минут при температуре 180 градусов.
- Сочная и ароматная камбала в духовке готова. Подавайте к столу с гарниром по вкусу.
🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴2 🖨
Приготовить сочную и нежную камбалу в духовке можно с добавлением сметаны. Угощение станет яркой идеей для питательного обеда или ужина. Также можно подавать к праздничному столу.
Время готовки: 1 час
Время приготовления: 30 минут
Порций – 2
Ингредиенты:
- Камбала – 2 шт.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Сметана – 100 гр.
- Укроп – 1 пучок.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Подготовим необходимые ингредиенты.
- Камбалу промываем и очищаем.
- У рыбы необходимо отрезать плавники и хвосты.
- Аккуратно с помощью ножа снимаем кожуру.
- Посыпаем тушки солью и черным молотым перцем.
- Старательно втираем специи в поверхность.
- Дальше заготовку обмазываем сметаной, посыпаем измельченным чесноком и укропом.
- Выкладываем рыбу в рукав для запекания. Готовим 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
- Аппетитная камбала в сметане готова. Подавайте рыбу к столу!
Как приготовить сочную камбалу с лимоном в духовке?
🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴2 🖨
Сочную камбалу в духовке можно приготовить с лимоном. Продукт порадует ярким вкусом и приятным цитрусовым ароматом. Блюдо подойдет для семейного обеда или ужина. Попробуйте!
Время готовки: 50 минут
Время приготовления: 30 минут
Порций – 2
Ингредиенты:
- Камбала – 2 шт.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Лимон – 1 шт.
- Масло растительное – 1 ч.л.
- Вода – 100 мл.
Процесс приготовления:
- Промываем камбалу и очищаем ее от головы, хвоста и плавников.
- Подготовленную тушку выкладываем в обмазанную растительным маслом форму.
- Посыпаем продукт солью и черным молотым перцем.
- Лимон нарезаем тонкими кругами. Раскладываем их по рыбе.
- Вливаем в заготовку воду и ставим ее в разогретую до 200 градусов духовку. Готовим около 30 минут.
- Готовую рыбку перекладываем с формы на порционные тарелки.
- Ароматная камбала с лимоном готова. Дополняйте ее свежими овощами и подавайте к столу!
Нежная и очень вкусная камбала, запеченная в рукаве
🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴2 🖨
Сочную и ароматную камбалу можно испечь в рукаве. Рыба хорошо пропитается специями и порадует ярким ароматом. Такое угощение подойдет как для обеденного, так и для праздничного стола.
Время готовки: 50 минут
Время приготовления: 30 минут
Порций – 2
Ингредиенты:
- Камбала – 2 шт.
- Соль – по вкусу.
- Специи – по вкусу.
- Лимон – 1 шт.
- Зелень – для подачи.
Процесс приготовления:
- Камбалу старательно очищаем и промываем под водой. Голову, хвост и плавники удаляем.
- Дальше рыбку старательно натираем солью и специями. Можно использовать черный перец.
- Делаем в тушках небольшие надрезы и вставляем в них тонкие дольки половинки лимона.
- Отправляем заготовки в рукав для выпекания и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
- После готовности, камбалу перекладываем на порционные тарелки и посыпаем зеленью. Запеченный лимон можно заменить свежим для яркой подачи.
Как приготовить сочную камбалу с луком в духовке?
🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴2 🖨
Ароматная и питательная камбала в духовке получается с добавлением лука. Яркий продукт станет изюминкой вашего домашнего стола. Подавайте к обеду, ужину или в рамках праздничного меню.
Время готовки: 1 час
Время приготовления: 30 минут
Порций – 4
Ингредиенты:
- Камбала – 4 шт.
- Соль – по вкусу.
- Специи – по вкусу.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Лук зеленый – 1 пучок.
- Соус соевый – 60 мл.
- Масло растительное – для выпекания.
Процесс приготовления:
- Сначала подготовим камбалу.
- Рыбки необходимо промыть, очистить от внутренностей, головы и плавников.
- Поливаем продукт небольшим количеством соевого соуса.
- Оставляем заготовку пропитываться на время.
- Форму для выпекания обмазываем растительным маслом.
- Очищаем от шелухи репчатый лук и промываем зеленый.
- Головку белого лука режем тонкими полукольцами.
- Выкладываем половину продукта в форму с маслом.
- Раскладываем на лук тушки рыбы.
- Заливаем тушки соевым соусом, который остался на тарелке.
- Дальше посыпаем солью и специями.
- Оставшийся репчатый лук кладем на рыбу.
- Сверху посыпаем измельченным зеленым луком.
- Накрываем форму фольгой для выпекания.
- Ставим блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
- Готовую камбалу с луком перекладываем на порционные тарелки. Можно подавать к столу и угощаться!
Камбала с помидорами и сыром в духовке
🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴2 🖨
Запечь камбалу можно с сыром и помидорами. Готовое блюдо выйдет невероятно сочным и аппетитным. Подавайте его как к семейному столу, так и к праздничному. Удивите своих близких или гостей.
Время готовки: 1 час
Время приготовления: 30 минут
Порций – 4
Ингредиенты:
- Камбала – 3 шт.
- Соль – по вкусу.
- Специи – по вкусу.
- Помидор – 2 шт.
- Сыр твердый – 80 гр.
- Сметана – 120 гр.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Укроп – по вкусу.
- Масло растительное – для выпекания.
Процесс приготовления:
- Камбалу промываем, очищаем от головы и плавников, после чего делим на крупные куски.
- На противень стелим фольгу и поливаем ее растительным маслом.
- Репчатый лук делим на колечки. Выкладываем их на противень.
- На лук кладем кусочек рыбы, который посыпаем солью и специями.
- Сметану размешиваем с измельченным укропом.
- Сметаной массой поливаем рыбу.
- Дальше кладем кружок помидора.
- Посыпаем все это тертым сыром.
- Также поступаем с оставшимися ингредиентами. Выпекаем блюдо 30 минут при температуре 180 градусов. После чего камбалу с помидорами и сыром можно подавать к столу!
Камбала запеченная в фольге целиком — рецепт приготовления в духовке
Многие уверены, что простая и доступная рыба камбала годится только для жарки. Хочу разуверить вас и покажу, как запекать камбалу в духовке — целиком, кусочками филе, в фольге и рукаве. Нежное диетическое мясо морской рыбы содержит в себе множество полезных веществ. Жарка добавляет калорий, вареная не слишком вкусна. Приготовление в духовом шкафу позволяет дару моря полностью раскрыть вкус, а рецептами я вас обеспечу.
Как вкусно запечь камбалу
Хороший рецепт — это только начало. Важно знать, как правильно разделать камбалу, избавиться от не слишком приятного запаха, сопровождающего любую морскую рыбку.
Приготовить полезную рыбу в духовке можно очень просто. Но бывалые хозяйки знают, что если добавить несколько продуктов, то можно сделать множество разнообразных блюд. Добавляйте картошку, другие овощи — сладкий перец, морковь, помидоры. Камбала очень дружит с луком, помогающим устранить морской аромат, из-за которого многие пренебрегают рыбой.
Известно несколько способов запекания — на противне, в рукаве, завернув в фольгу.
- Чтобы устранить невкусный запах, можно вымочить тушки в молоке. Хорошо помогают приправы для рыбы, продающиеся в магазинах. Практически во всех рецептах встречается лимон, также способствующий удалению аромата йода и улучшающий вкус мяса.
- При разделке не обязательно удалять голову тушки, если собрались готовить в духовке.
- Запекать камбалу можно целиком, поделив кусочками или разделав на филе.
Как выбрать и подготовить рыбу для запекания
Выбирать рыбу на рынке или в магазине просто: она должна выглядеть привлекательно, иметь ровный одинаковый цвет, неповрежденную поверхность и свежий запах. Замороженный продукт отличается от свежего, но и тут зоркий глаз опытной хозяйки распознает ту, которую уже однажды разморозили и положили в лед обратно. Любые сомнения в свежести – сигнал к тому, чтобы не покупать продукт, а поискать другой.
Мало кто сталкивается с необходимостью самостоятельно потрошить свежую рыбу – как правило, эту услугу предлагают при продаже. Но если вам досталась нечищенная плоская рыба, не отчаивайтесь, разделывать ее просто:
- Голову камбале, которая будет запекаться в духовке, не отрезают, а вот жабры надо вынуть.
- Вдоль брюха делают надрез, чтобы вынуть внутренности.
- Дальше дело за плавниками – их надо обрезать острым ножом.
Камбала требует предварительного недолгого маринования в лимонном соке со специями, чтобы избавиться от специфического запаха. Хотите филе? Перед опытными хозяйками вряд ли встанет вопрос, как снять кожу – надо положить выпотрошенную рыбу на доску, прижать хвост, а затем острым ножом отделить шкуру от филе. Помогайте себе большим пальцем.
- Диета после операции на кишечнике
- Гиперемия кожи — причины покраснения. Что такое гиперемия кожи и как лечить, фото
- Квашеная капуста рецепт с фото
Камбала в духовке целиком
Мелкие экземпляры лучше запекать целиком. Впрочем, крупная рыба также годится, мясо камбалы получается сочным. Рецепт подходит для запекания в рукаве и фольге. Еще парочку рецептов запекания целой камбалы найдете на страницах сайта.
- Тушка камбалы — 1,5 кг.
- Подсолнечное масло — ложка.
- Сливочное масло — ложка.
- Лимон.
- Пучок петрушки с укропом, перец и соль.
Как приготовить камбалу вкусно:
- Достаньте из холодильника сливочное масло, оно должно немного размягчиться.
- Разделайте рыбу, освободив от внутренностей, головы и плавников.
- Положите на доску светлой стороной вверх, сделайте несколько поперечных разрезов. Достаточно 2-3, исходя из размера тушки.
- Смешайте перец с солью. Натрите смесью рыбу, стараясь, чтобы специи попали в прорези.
- Переложите в миску, сбрызните соком от ½ части лимона. Отложите заготовку в сторонку на четверть часа.
- Включите духовой шкаф, прогрейте до 220 о С.
- Оставшуюся часть лимона поделите кружочками.
- Смажьте постным маслом противень, выложите камбалу целиком.
- Поместите противень в духовку. Запекайте сначала 25 минут.
- Достаньте рыбу, вставьте в прорези лимонные кружки.
- Вновь отправьте запекаться на 25 минут.
- Пока блюдо готовится, порубите зелень, введите в сливочное масло. Хорошенько перемешайте массу.
- Достаньте камбалу из жарочного шкафа, уберите дольки лимона. Промажьте масляно-укропной смесью. И верните для запекания на 2-4 минутки.
Польза камбалы
Рыба характеризуется широким запасом питательных свойств. В ней содержится большой процент белка быстрого усвоения, который ежедневно необходим нашему организму. Рыба является источником незаменимых жирных кислот Омега-3 и фосфора, которые благоприятно воздействуют на здоровье сердечно-сосудистой системы и общую активность.
Также в составе присутствуют:
- рибофлавин;
- тиамин;
- пиридоксин;
- пантотеновая кислота.
Перечисленные вещества необходимы для здоровья нервной системы, бодрости и хорошего самочувствия. Они положительно влияют на состояние волос, кожи и ногтей.
Разнообразные аминокислотный состав камбалы оказывает огромное влияние на работу сердца и сосудов, понижает общий уровень холестерина в крови. Микроэлементы (кальций, магний, цинк, калий и др.) в составе:
- отвечают за регуляцию водно-солевого баланса в организме;
- активизируют обменные процессы внутри клеток;
- являются необходимым материалом для «строительства» зубов и костной ткани всего тела;
- принимают участие в синтезе гемоглобина;
- обеспечивают баланс важнейших ферментов;
- значительно улучшают работу мышц и умственную деятельность.
Обратите внимание! Филе кабалы чрезвычайно богато морским йодом, который необходим для гормонального баланса в организме, высокой работоспособности и естественного иммунитета.
Употребление мяса камбалы в пищу способствует быстрому укреплению ногтей и волос, а также ускоряет процессы заживления царапин и небольших ран. Для худеющих камбала является питательных и полезным продуктом, который позволяет худеть без чувства голода и вреда для здоровья.
Камбала в рукаве, запеченная в духовке
Полезное диетическое блюдо, потрясающе легкое в приготовлении.
- Камбала — пара тушек.
- Соевый соус — 30 мл.
- Лимон — ½ плода.
- Лавровый листик.
- Чеснок — пара зубков.
- Сделайте в рыбных тушках несколько надрезов. Полейте соевым соусом, стараясь попасть внутрь, выдавите сок из половинки цитруса. Сбрызните рыбу.
- Сделайте из чесночных зубчиков кашицу и промажьте тушки. Оставьте на четверть часа — мариноваться.
- Спрячьте камбалу в рукав. Возникнет желание, то порежьте цедру лимона, и суньте следом.
- Сделайте в рукаве пару маленьких дырочек для выхода воздуха.
- Готовьте при 200 о С, время 15-20 минут.
Подходит ли рыба при диете и похудении
Камбала обладает высокой питательной ценностью и полезна для диетического рациона. В данной рыбе содержится минимальное количество жира (всего 3%), что способствует быстрому усвоению. Она не нагружает желудочно-кишечный тракт и насыщает тело необходимой порцией легкоусвояемого белка. В камбале присутствует достаточное количество различных витаминов и нутриентов: тиамин, каротин, аскорбиновая кислота, витамины B, E и др.
Обратите внимание! Одна из ключевых характеристик камбалы – это средняя калорийность рыбного филе при достаточно высокой питательной ценности.
Различные блюда на основе данной рыбы показаны для диетического рациона больных с патологиями ЖКТ и других внутренних органов. Камбала обогащает организм ценными веществами и не вызывает проблем с усвоением. Рыбное филе также способствует быстрому снижению веса и утоляет чувство голода во время диеты.
Вкусная камбала в фольге с луком
Потрясающе простой рецепт приготовления вкусного блюда. Камбала получается очень сочной.
- Филе рыбы — 500 гр.
- Луковица.
- Лимон.
- Оливковое масло, соль, любая зелень, специи для рыбы (упаковка готовых).
- Готовое филе камбалы порежьте порционно.
- Поделите пополам лимон, выжмите сок. Отдельно сделайте смесь из соли, приправ для рыбы и перца.
- Кусочки филе натрите смесью специй, солью, поперчите. Сбрызните соком.
- Спустя 30 минут рыба замаринуется.
- За это время нарежьте колечками луковицу, ошпарьте кипятком. Подержите с минутку и отожмите.
- Выстелите донышко формы листов фольги, промажьте маслом.
- Сделайте подушку из луковых колечек. Поверх уложите кусочки маринованного филе. Советую оставшийся лимонный сок смешать с ложечкой оливкового масла и промазать верх рыбы.
- Прикройте края фольги, чтобы не было отверстий.
- Запекайте в духовке при 200-220 о С. Время приготовления 20 минут. После снизьте температуру в духовом шкафу до 180 градусов. И продолжайте запекание еще 10 минут. Достаньте форму, раскройте фольгу и отправьте на последние 5 минут. Появилась аппетитная корочка — доставайте.
Оптимальные способы приготовления
Нежное и плотное мясо камбалы может быть приготовлено разными способами. Лучшими вариантами термической обработки для диеты являются запекание, тушение, готовка на гриле или на пару. При этом не стоит варить камбалу в воде – она быстро потеряет природный вкус и станет более жесткой.
Благодаря особой текстуре рыбное филе готовится максимально быстро: мясо дойдет до готовности примерно за 8 минут на гриле, за 15 минут – в духовке. Быстрая термическая обработка позволяет сохранить все полезные вещества. Добавление к рыбе различных специй и маринадов, которые разрешены на диете, вносит разнообразие в меню.
Простой рецепт камбалы в сметане с картошкой
Делать камбалу кусочками или запечь рыбу целиком, решайте сами.
- Филе, или тушка камбалы — килограмм.
- Картошка — килограмм.
- Сметана — 300 мл.
- Крупная луковица.
- Красный острый перец — стручок.
- Приправы для рыбы, подсолнечное масло, соль.
- Разделанную тушку рыбы порежьте кусками, или оставьте целиком.
- Картошку почистите, настрогайте кружочками или дольками.
- Перчик чили освободите от семян и поделите колечками. Добавьте к картошке и перемешайте.
- Лук порежьте полукольцами, обдайте кипятком.
- Выложите в миску сметану, добавьте луковые колечки. Смешайте.
- Постелите на дно формы фольгу, промажьте маслом.
- Расположите тушку (кусочки), посыпьте рыбными специями, посолите.
- Накройте слоем сметаны с луком. Рядом, или наверху разложите картофельные ломтики. Заверните фольгу.
- Время запекания камбалы 40 минут при 180 о С.
Хотите запечь рыбу в рукаве — не останавливайте себя, рецепт отлично подходит. Только придется обойтись без сыра.
Основные выводы
Морская камбала отличается нежным мясом и коротким временем приготовления. Такая обладает сниженным количеством жира в составе и широко используется в диетическом питании. Полезные свойства:
- является источником легкоусвояемого белка, которые необходим для работы мышц и нервной системы;
- Омега-3 кислоты в составе укрепляют сердце и регулируют уровень холестерина в крови;
- комплекс витаминов и микроэлементов положительно отражает на внешнем виде волос, ногтей, кожи;
- высокая питательная ценность такой рыбы при умеренной калорийности позволяет худеть и удерживать вес без голодания.
Камбалу можно готовить в духовке, на пару или гриле, тушить на плите. Такая рыба отлично сочетается с овощами, рисом и зеленью.
Любите ли вы камбалу? Поделитесь вкусными диетическими рецептами на ее основе в комментариях к этой статье!
Камбала – достаточно ценная рыба, так как ее мясо обладает нежным вкусом и очень полезно. В частности, в нем содержится много йода и других элементов, необходимых организму. Однако не все способы приготовления одинаково хороши для этой рыбы. Если ее пожарить, то она станет высококалорийным блюдом, к тому же жареные продукты не считаются безвредными. Вареная и тушеная камбала недостаточно вкусна. Так что лучший способ приготовления камбалы – запекание. Камбала, запеченная в духовке, вкусна, полезна и при этом очень аппетитно выглядит. К преимуществам этого блюда относится и простота приготовления.
Камбала, запеченная с овощами в духовке
Камбала с овощами полноценное блюдо для ужина. Готовится очень быстро, выглядит аппетитно.
- Тушки камбалы — 1 кг.
- Морковка, лук, сладкий перец — по 200 гр.
- Помидоры — 300 гр.
- Лимон.
- Плавленый сырок.
- Растительное масло, рыбная приправа по вкусу, соль, петрушка.
- Очищенную тушку камбалы нарежьте порциями, натрите приправами, посолите. Отожмите сок из цитруса, сбрызните куски.
- Пока рыба маринуется, подготовьте овощи — потрите крупно морковь, нашинкуйте полукольцами луковку, поделите соломкой болгарский перец.
- Помидоры нарежьте дольками. Порубите петрушку.
- Сложите овощи с петрушкой в миску, размешайте.
- Натрите или порежьте кубиками сырок, отправьте в миску к овощам.
- Выстелите противень пекарской бумагой, промаслите её и положите куски камбалы.
- Накройте овощной смесью.
- В прогретую до 200 о С духовку поставьте противень, готовьте 40 минут.
- Если заметите, что верх слишком запекся — прикройте фольгой.
Пусть вам будет вкусно!
Несколько низкокалорийных блюд
С карри
Пикантный рецепт с очень простым приготовлением, которое не отнимет много времени. Необходимые продукты:
- камбала – 1 шт.;
- сметана (низкой жирности) – 100 мл;
- карри – 1 ч.л.;
- соль – добавьте по вкусу.
Для начала тщательно промойте рыбу, срежьте плавники и удалите внутренности. Нарежьте камбалу небольшими кусками. Присыпьте их солью и уложите одним слоем в посуду, предназначенную для тушения. Далее равномерно распределите сметану, а сверху насыпьте немного карри. Поставьте емкость с рыбой на маленький огонь и протушите блюдо около 20 минут. Затем снимите его с плиты и оставьте потомиться в течение 1 часа.
С томатно-апельсиновым соусом
Необычное сочетание цитрусового вкуса и томатов прекрасно дополняет рыбу. Список ингредиентов для приготовления блюда:
- филе камбалы – 1 кг;
- лук – 1 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- апельсиновый сок (свежевыжатый) – 100 мл;
- мед – 1 ч.л.;
- лимонный сок – 1 ст.л.;
- соль, перемолотый перец – добавляйте по вкусу.
Если в наличии целая рыба – обработайте тушки и отделите филе. Затем промойте его и просушите на бумажном полотенце. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Помидоры облейте кипятком и аккуратно снимите с них кожицу, затем удалите семена. Полученную мякоть мелко порубите.
Далее выложите помидоры на сковороду без масла и добавьте лук, протомите их пару минут. Затем вылейте в томатную смесь апельсиновый сок, мед и добавьте специи. Протушите смесь примерно 4-5 минут, а затем выключите огонь и дайте томатному соусу настояться в течение 10 минут.
Обратите внимание! В зимнее время вместо свежих помидоров можно добавить консервированные томаты
Филе камбалы посолите и добавьте немного перца, сбрызните соком лимона. В подходящую форму налейте примерно половину приготовленного соуса, сверху выложите рыбу и полейте ее остатками томатной смеси. Далее закройте форму фольгой либо крышкой и отправьте блюдо в духовку (температура – 200 градусов). Запекайте филе камбалы на протяжение 15 минут, после чего разложите ее по тарелкам с дополнительной порцией соуса. Украсить такое блюдо можно с помощью рубленной зелени.
С чесноком
Популярный рецепт рыбы с чесноком для любителей острого вкуса. Основные продукты для готовки:
- камбала – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубца;
- сок лимона – 1 ст.л.;
- соль, перец – добавляйте по вкусу;
- зелень – пучок.
Промойте и обсушите камбалу – при необходимости удалите голову и внутренности рыбы. Специальными ножницами срежьте плавники, а затем сделайте надрезы поперек рыбы для легкого деления на порции. Подготовленную камбалу посолит, добавьте перец и лимонный сок, при этом важно обработать внутреннюю часть рыбы. Чеснок измельчите удобным способом и распределите по надрезам в рыбе.
Далее выложите камбалу на противень, который был предварительно застелен бумагой для выпечки. Готовьте рыбу в духовке на гриле до 20 минут (точное время зависит от размеров рыбы). Готовое блюдо получается максимально ароматным и прекрасно сочетается со свежим овощным салатом.
С рисом
Данное блюдо подойдет для сытного обеда на диете. Необходимые продукты:
- камбала (филе) – 4 шт.;
- овощной бульон – 600 мл;
- коричневый рис – 250 грамм:
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубца;
- сок лимона – 4 ст.л.;
- лимонная цедра – 10 грамм;
- листья петрушки – 1 небольшой пучок;
- морская соль, перец – добавьте по вкусу.
Сначала очистите и мелко порубите лук, чеснок. Затем отварите рис в овощном бульоне, через 5 минут после начала варки добавьте к нему соль и лимонную цедру. Когда рис будет практически отварен – выложите на него филе рыбы и накройте крышкой. Протомите на медленном огне еще 10 минут. Далее выложите рис с камбалой на блюдо, полейте лимонным соком и украсьте свежей зеленью.
Запеченная в фольге
Очень вкусное и ароматное блюдо, которое отличается большим разнообразием специй. Необходимые продукты:
- камбала – 1 шт.;
- растительное масло – 1 ст.л.;
- корица (в порошке) – 1 ч.л.;
- зерна тмина – 1 ч.л.;
- кориандр (в порошке) – 1 ч.л.;
- перемолотый сухой имбирь – 1 ч.л.;
- сок лимона – 2 ст.л.;
- соль – добавьте по вкусу.
Такой вариант камбалы готовится максимально быстро. Для начала стоит подготовить маринад – смешайте в ступке все перечисленные специи и тщательно измельчите их. Рыбу промойте и очистите от внутренностей. Далее сделайте поперечные надрезы ножом (примерное расстояние между ними – 1-2 см). В отдельной емкости немного подогрейте растительное масло и смешайте со специями.
Далее тщательно обработайте рыбу маринадом, уделяя особое внимание сделанным надрезам. Проникая внутрь, специи будет пропитывать рыбу своим вкусом. После этого сбрызните рыбу соком лимона и аккуратно заверните в фольгу. Запекайте ее в духовке при температуре 200 градусов в течение 15-20 минут. Далее нарежьте камбалу на небольшие части и подавайте порционно со свежими овощами и зеленью.
Целая жареная камбала — Hunt Fish Cook
Жареная камбала целиком
По моему скромному мнению, скромную Камбалу недооценивают. Я вырос, ловя камбалу и двуустку в Бостоне и на Лонг-Айленде. Мы с братом связывали двойные оснастки и поднимали их по две за раз. Здесь, в Южной Каролине, камбала обычно является приловом, когда вы ловите рыбу или форель. Для меня ловля камбалы — удовольствие. Обычно они имеют тенденцию держаться вместе, когда вы ловите одну, вам нужно удерживать свое место, заставить всех на лодке медленно ловить рыбу на дне и посмотреть, сколько вы можете положить в кулер.В то время как ловить крупных — это здорово (здесь их называют дверными ковриками), мне нравятся камбалы малого и среднего размера. Вы можете зажарить крупную камбалу и подать ее по-домашнему, но я предпочитаю иметь индивидуальную рыбу для каждого человека. У нас есть чугунные блюда фахита (как в мексиканском ресторане). Эти блюда идеально подходят для камбалы, так как они готовятся в своем сервировочном блюде и имеют идеальное пространство и глубину, чтобы нести рыбу и масляный соус. Есть рестораны от Нью-Йорка до Саванны, где подают это же блюдо по 30-40 долларов за тарелку.Нет причин, по которым вы не можете приготовить его таким же способом. Опять же, целая рыба может напугать некоторых людей, но сначала подайте немного вина и проведите их через него. Это рецепт хранителя, после приготовления камбалы я больше не покупаю филе камбалы. Удачи!
- Потрошите и снимите столько камбалы, сколько хотите.
- Если вы не знаете, как потрошить камбалу, значит, у них нет «правильной» формы, поэтому найдите минутку и изучите правильный способ. В большинстве случаев ваш местный рыбный магазин будет потрошен и масштабирован для вас, если вы новичок в этом, это, безусловно, путь (нажмите здесь, чтобы просмотреть короткое руководство по YouTube).
- Разогрейте духовку или гриль примерно до 350.
- Посолите и поперчите с обеих сторон и выложите очищенную и очищенную от чешуек камбалу на противни для фахиты или любую другую форму для запекания. Не забудьте опрыскать кулинарным спреем оливковым маслом перед тем, как положить их.
- Если вы готовите камбалу на блюде, которое не является блюдом для сервировки, убедитесь, что у вас есть сковорода, из которой не составит труда достать рыбу, когда она будет готова. Дайте себе достаточно места, чтобы положить туда большой (или два обычных) шпатель, чтобы рыба не развалилась.
- Мне нравится забивать камбалу примерно по 3 линиям в обоих диагональных направлениях, помните, что темная сторона рыбы должна быть обращена вверх.
- В отдельной миске растапливаю от до ½ стакана масла.
- Добавить в масло:
- Сок ½ лимона
- 1 ст. Вустершир
- Примерно 2-3 зубчика свежего измельченного чеснока
- Соль и перец по вкусу
- Поместите рыбу в духовку или гриль и переведите из запеканки в жаркую.Тепло в духовке начнет готовить рыбу снизу. Жаровня нагреется, и верхняя часть камбалы станет очень хрустящей.
- Вы можете добавить половинки помидоров черри / винограда, нарезанного кубиками лука или перца, если хотите.
- Поливайте рыбу масляной смесью каждые несколько минут.
- Камбала готовить БЫСТРО. Они тонкие, и жареный картофель справится с этим. Правило — протыкать рыбу зубочисткой (в самой толстой части), прикасаться зубочисткой к губам или рту, если зубочистка теплая, все готово.Помните, что сковорода горячая, ваша рыба продолжит готовиться после того, как вы ее достанете. Будьте готовы к употреблению, когда они будут готовы, полейте камбалу еще сливочным маслом и подавайте с дольками лимона.
- Ешьте одной стороной (стороной вверх). Помните о костях, вы быстро поймете, как отделить мясо от рыбы и как оставить кости. Когда вы закончите с одной стороной, переверните эту рыбу, и у вас будет готова другая сторона. Фактура с обеих сторон разная. Вы можете подумать, что это мерзко, но хвост потрясающий.После обжарки он будет очень хрустящим и соленым, как слегка подгоревшие картофельные чипсы… попробуйте.
Фаршированная целая камбала — классическое блюдо Луизианы.
Для меня камбала — самая восхитительная из всех рыб Персидского залива. И за мои деньги классический каджунский рецепт фаршированной целой камбалы с пойманными в дикой природе креветками из Персидского залива — идеальное блюдо для кого-то столь же помешанного на морепродуктах, как я. Когда я вижу это в меню ресторана, я не могу устоять. И я не мог устоять перед свежепойманными камбалами и луизианскими креветками, которые недавно обнаружил замороженными в Granger’s Seafood в Морисе, штат Луизиана.
Фаршированная целая камбала с креветками — это классический рецепт каджунского рецепта. (Фото: Джордж Грэм)
Покупка морепродуктов прямо с лодки в Южной Луизиане — одно из удовольствий жизни в стране Каджун. Но знать, когда и где свежий улов поступает в порт, всегда было нелегко, пока не появилась Louisiana Direct Seafood. Бесплатная программа Louisiana Sea Grant и LSU Ag Centre — это мой маленький секрет того, как найти самые свежие морепродукты.С помощью веб-технологий можно легко связаться с рыбаками на всем побережье Луизианы с мобильного телефона или домашнего компьютера.
Посмотрите наше 2-минутное видео, объясняющее удобство ресторана Louisiana Direct Seafood:
Пара щелчков мышью, и вы можете в режиме реального времени найти поставщиков рыбы, креветок, крабов, раков, устриц и других морепродуктов. Затем с помощью быстрого телефонного звонка вы узнаете цену и место получения.Веб-сайт разделен на четыре региональных порта вдоль побережья Луизианы, где торговцы рыбной ловлей расположены рядом со всеми, кто живет в южной части штата. По возможности, я всегда делаю покупки у продавцов на сайте Louisiana Direct Seafood, потому что покупка напрямую обеспечивает качество и максимальную прибыльность для трудолюбивых рыболовных семей. Кроме того, приятно узнать, кто поймал вашу рыбу, и начать знакомство, которое может привести к более вкусным рецептам.
И это еще не все: для розничных покупателей и покупателей ресторанов есть страница «Оптовые продажи морепродуктов» на веб-сайте Louisiana Direct Seafood, на которой перечислены переработчики и рыбаки, которые продают на оптовом рынке.
Это просто. Одним щелчком мыши покупатели могут подключиться к источникам морепродуктов Луизианы на побережье и узнать о наличии продукта, минимальных количествах и цене.
Семья Грейнджер — это гордая рыбацкая семья из Луизианы, приносящая свежий улов. (Фото: Интернет-архив)
А у меня связь была с г-жой Шерил Грейнджер, владелицей Granger’s Seafood. С моим ледяным ящиком в кузове грузовика я отправился в короткую субботнюю утреннюю поездку навестить г-жу.Шерил, возьми мою только что пойманную камбалу и несколько фунтов креветок. Вместе со своим мужем, капитаном Элом Грейнджером, семья ловит рыбу в водах Вермилион-Бей со своей 55-футовой креветочной лодки Miss Brittany G, базирующейся в Интракоастал-Сити, Луизиана. Связь с ними на сайте Louisiana Direct Seafood привела меня прямо к их отделению по продаже морепродуктов, базирующемуся у них дома, примерно в 15 минутах от Лафайета. Находясь по адресу 9545 Placide Rd в Морисе Луизиане, я просто позвонил мисс Шерил по телефону 337-898-2368 и назначил удобное время, чтобы забрать мой свежий улов.
Капитан Эл Грейнджер выбирает для моего рецепта камбалу идеального размера. (Фото: Роксана Грэм)
Камбала — очень популярная рыба в каджунской кулинарии, а нежная белая мякоть обладает нежной сладостью, что делает ее идеальной для начинки. В сезон креветок камбала является приловом креветок, что делает их доступными, а когда наступает более прохладная осенняя погода, вы найдете их повсюду. Время от времени я вижу 5-фунтовую камбалу, которая делает драматическое заявление на обеденном столе, но мои 2-фунтовые камбалы — идеальный индивидуальный размер начинки для моего рецепта фаршированной цельной камбалы.Очищенную и очищенную от чешуи камбалу нужно только разрезать на позвоночник и оторвать мякоть, чтобы образовался карман для моей смеси пряных креветок и панировочных сухарей.
Пора начинать.
Целая камбала, фаршированная луизианскими креветками
Общее время
Рецепт: Джордж Грэм — рецепт каджунской кухни от AcadianaTable.com
ингредиентовИнструкции
- Разогрейте духовку до 350ºF.
- Поместите камбалу на подносы, выложенные пергаментом. Натрите кожу оливковым маслом и посыпьте солью и перцем внутри каждого кармана.
- В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук, болгарский перец и сельдерей. Обжаривайте, пока лук не станет полупрозрачным, а затем добавьте петрушку, розмарин, чеснок и имбирь. Продолжайте готовить, чтобы смешать травы и добавить лимонный сок и вермут. Приправить смесь копченой паприкой, острым соусом и слегка сбрызнуть приправой каджун.Снять с огня.
- Положите креветки на разделочную доску. Оставьте несколько креветок целиком, чтобы украсить начинку каждой камбалы. Остальные креветки нарежьте небольшими кусочками. Добавьте в смесь нарезанные креветки, помешивая. Добавляйте панировочные сухари, понемногу, чтобы получить желаемую консистенцию сочной начинки. Отложите, чтобы остыть.
- Чтобы собрать блюдо, переложите смесь для фарша в карман каждой камбалы. Сверху на начинку выложить несколько креветок.Приправить рыбу солью, свежемолотым черным перцем и небольшим количеством паприки. Добавьте ломтики лимона в верхнюю часть рыбы. Накрыть фольгой и запекать 30 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 15 минут или до тех пор, пока самая толстая часть рыбы не отслоится от прикосновения вилки.
- Для подачи используйте два шпателя, чтобы аккуратно переместить каждую камбалу на блюдо, стараясь не сломать хвостовую часть. Подавать с хрустящим французским хлебом.
Примечания
Если вы живете за пределами прибрежной Луизианы, вы можете купить целую камбалу онлайн в магазине морепродуктов Louisiana Direct.Я призываю использовать более крупные креветки, насчитывающие 16-20 штук, так как я кладу в камбалу целые креветки, но если вы можете найти креветки меньшего размера, рецепт подойдет. Мне нравятся креветки в этом рецепте начинки, но и крабовое мясо, и раки, и устрицы тоже были бы восхитительны. Добавьте только панировочные сухари, чтобы смесь перемешалась, но оставайтесь влажными.3.5.3217
Эта серия рассказов, рецептов и информации о нашей индустрии морепродуктов от лодки к столу представлена вам в поддержку программы Louisiana Direct Seafood, бесплатной программы Louisiana Sea Grant и LSU Ag Centre.
Не сомневайтесь, это вкусная рыба. (Фото: Джордж Грэм)
ВАШЕ МЕСТО ЗА СТОЛОМ: Если вам нравится эта история и рецепт приготовления Луизианы, примите мое приглашение подписаться, указав свой адрес электронной почты внизу или вверху справа на этой странице. Это быстро и безболезненно. Вы получите уведомление по электронной почте и будете первым, кто увидит, когда я добавлю новые истории и рецепты приготовления блюд Луизианы. Спасибо, Джордж.
Глубокое южное блюдо: целиком фаршированная камбала
Если вы когда-либо бывали в прибрежной зоне, такой как побережье Мексиканского залива, где я живу, вы, вероятно, видели огни, прыгающие прямо вдоль береговой линии ночью, и, возможно, задавались вопросом, что именно происходит.Если вы когда-либо действительно жили вдоль береговой линии, вы, вероятно, делали это хотя бы раз в жизни.Бараханье. И нет, не в тех случаях, когда у вас есть борьба или нерешительность! Я говорю о том, как барахтаются, по крайней мере, от яркой лампы, такой как фонарь Коулмана, рыбалки, ведра или стрингера, и, ну … большого терпения.
В мои молодые годы мы, девчонки, обычно шли за парнями, были совсем не тихими, и благодаря маленьким пескарей, щекочущим наши лодыжки, раздражая ребят тем, что мы прыгаем и хихикаем.Я даже не могу сосчитать, сколько раз к нам подходили туристы, любопытствующие о том, что мы делаем, и жаждавшие заглянуть в наши ведра.
Если нам повезло, мы отправились домой с несколькими камбалами и дюжиной крабов с мягким панцирем на ночь, и чаще всего эти камбалы в конечном итоге заправлялись начинкой из морепродуктов и запекались или жарились, как это. В те дни наверняка были веселые времена, но в наши дни Cajun приносит домой камбалу, без хихиканья, и мы все еще наслаждаемся этой начинкой из камбалы большую часть времени.
На самом деле, когда он ел эту фаршированную камбалу, он был поглощен своей едой и не сказал ни слова. Подумав, что что-то не так, я спросил, хорошо ли это на вкус. Он сказал «О да, это восхитительно! Именно из-за этого я люблю здесь жить», и то, что мои друзья, — это чистая правда Бога.
Если единственные морепродукты, которые вы когда-либо ели, импортируются, и вы никогда не ели свежие морепродукты прямо с берегов этой страны, вы, на мой взгляд, не ели морепродукты.Пойдем как-нибудь и попробуем свежих морепродуктов Персидского залива. Мы будем рады видеть тебя!
Кстати, если вы можете достать только филе камбалы, вы все равно можете это сделать! Просто разрежьте каждую половину филе пополам по ширине, а не по длине. Каждую половину выложить в форму для запекания, смазанную маслом, сверху выложить начинку, а сверху положить другую половину рыбы, слегка растирая. Выпекайте, как указано выше, проверяя через 20 минут. Можно также приготовить как рулеты, положив начинку на самую широкую часть половинки филе и скатав рыбу вокруг фарша.Закрепите зубочисткой и выложите на противень.
Чтобы узнать больше о моих любимых рецептах из рыбы, зайдите на мою страницу в Pinterest!
Если вы приготовите этот или любой из моих рецептов, я буду рад увидеть ваши результаты! Просто сделайте снимок и отметьте его хэштегом #DeepSouthDish в социальных сетях или отметьте меня @deepsouthdish в Instagram!
Рецепт: целиком фаршированная камбала © From the Kitchen of Deep South Dish
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления:
Общее время: 45 минут
Выход: Приблизительно от 4 до 6 порцийИнгредиенты
Инструкции
- От 4 до 6 целых камбал (около фунта каждая), очищенных
- Смесь для фарша морепродуктов
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 1-2 лимона нарезать дольками
- 1/4 стакана (1/2 стика) сливочного масла, растопленного и разделенного на части
Разогрейте духовку до 350 градусов F.Выстелите большую форму для запекания фольгой и обильно сбрызните ее антипригарным кулинарным спреем. Приготовить смесь для фарша; отложить.
Отрежьте продольную прорезь от головы к хвосту по темной стороне камбалы и сделайте карманы по обеим сторонам разреза, используя острый нож для филе, чтобы аккуратно разрезать вдоль спины рыбы. Обрежьте полностью до верхнего и нижнего ребер, не разрезая. Посыпьте камбалу солью и перцем и заполните полости каждой камбалы смесью для фарша, поместив каждую на подготовленную сковороду.Выдавите лимонный сок сверху и сбрызните примерно половиной растопленного сливочного масла.
Выпекайте без крышки при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение примерно 30 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко расслаиваться, поливая оставшимся маслом примерно на полпути. Чтобы подрумяниться сверху, поместите противень под жаровню с приоткрытой дверцей духовки, очень ненадолго, ровно настолько, чтобы подрумянилась верхняя часть фарша. Подавать с дольками лимона и щедрым гарниром.
Заметки повара: Если вы можете достать только филе камбалы, вы все равно можете это сделать! Просто разрежьте каждую половину филе пополам по ширине, а не по длине.Каждую половину выложить в форму для запекания, смазанную маслом, сверху выложить начинку, а сверху положить другую половину рыбы, слегка растирая. Выпекайте, как указано выше, проверяя через 20 минут. Можно также приготовить как рулеты, положив начинку на самую широкую часть половинки филе и скатав рыбу вокруг фарша. Закрепите зубочисткой и выложите на противень. Выпекать примерно 5 минут, перевернуть и выпекать еще 3-5 минут, в зависимости от размера.
Источник: http://deepsouthdish.com
Требуется Adobe Reader — скачайте бесплатно!© Deep South Dish
☛ Вы на Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.
Не пропустите эти рецепты!
Фаршированные крабы
Крабовое мясо Au Gratin
Заправка из морепродуктов и баклажанов
Изображения и полный контент публикации, включая рецепт © Deep South Dish. Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и, хотя закрепление и обмен ссылками приветствуется и поощряется, пожалуйста, не копируйте и не вставляйте для повторной публикации или повторной публикации в других местах, таких как другие страницы Facebook, блоги, веб-сайты или форумы, без явного предварительного разрешения. Все права защищены.
Раскрытие информации о материалах: Если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика. Вы никогда не обязаны покупать что-либо при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.
| 7-дюймовый филейный нож Henckels позволяет легко подготовить камбалу к фаршу. |
Как подготовить камбалу к фаршу:
В этом видео показан процесс полной очистки довольно большой камбалы для фарша, что на самом деле является наиболее эффективным способом и приводит к наименьшему количеству отходов мясо. Дома, как правило, мы делаем только вторую половину этого процесса, делая надрез в камбале, а затем, используя нож для филе, осторожно разрезаем вдоль костей и к плавникам, чтобы открыть камбалу. После приготовления мы сначала съедаем внешнюю мякоть и начинку до кости, вынимая кость одним куском, а затем съедаем нижнюю часть камбалы из-под косточки.Камбала очень костлявая рыба, поэтому будьте осторожны со всеми костями в любом случае, но особенно с крошечными костями вокруг плавников.
Размещенно от Мэри 11 апреля 2011 г.
Спасибо за поддержку моей работы! Обратите внимание, что изображения и полный контент публикации, включая Рецепт © Deep South Dish. Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и, хотя закрепление и обмен ссылками приветствуется и поощряется, не копируйте и не вставляйте текст сообщений или рецептов для повторной публикации или повторной публикации в каких-либо социальных сетях (например, на других страницах Facebook и т. Д.)), блогах, веб-сайтах, форумах или любых печатных носителях без явного предварительного разрешения. Несанкционированное использование содержимого © Deep South Dish является нарушением как федерального закона об авторском праве в цифровую эпоху (DMCA), так и закона об авторских правах. Все права защищены.
Раскрытие информации о материалах: Если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика.Вы никогда не обязаны покупать что-либо при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.
.Лучший рецепт камбалы с чесноком и пармезаном
Паркер Файербах
Мы никогда не откажемся от чеснока и пармезана. В этом легком рецепте камбалы используется немного панировочных сухарей, но в основном пармезан, и мы очень довольны результатами.Камбала запекается красиво и нежно с идеальной хрустящей корочкой.
Если вы хотите добавить в свой рацион больше морепродуктов, мы определенно вам поможем!
Узнать больше + Читать меньше —Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 4 порции
Время подготовки: 0 часы 5 минут
Общее время: 0 часы 30 минут
1/4 c.Оливковое масло первого холодного отжима
Перец черный свежемолотый
1/2 c.тертый пармезан
4измельченных зубчика чеснока
Сок и цедра 1 лимона
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- Разогрейте духовку до 425 °. Сбрызнуть 2 столовые ложки масла на большой противень. Приправить камбалу солью и перцем.
- На большой тарелке смешайте пармезан, панировочные сухари, чеснок и цедру лимона. Приправить солью и перцем. Обвалять рыбу в смеси из хлебных крошек, прижимая к покрытию.
- Выложите рыбу на подготовленный противень и сбрызните оставшимися 2 столовыми ложками масла и лимонным соком.Выпекать вилкой до золотистого цвета и легкого образования хлопьев, 20 минут.
Паркер Файербах
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Delish: ешьте как каждый день в выходные
Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии в Delish.com.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Рецепт запеченной камбалы с лимоном и маслом
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 255 | калорий |
| 16 г | жир |
| 2 г | Углеводы |
| 26 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 4 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 255 |
| % Дневная стоимость * | |
| 16 г | 20% |
| Насыщенные жиры 8 г | 41% |
| 126 мг | 42% |
| 1239 мг | 54% |
| 2 г | 1% |
| Пищевые волокна 0 г | 2% |
| Всего сахаров 1 г | |
| 26 г | |
| Витамин С 8 мг | 40% |
| Кальций 52 мг | 4% |
| Железо 1 мг | 4% |
| Калий 379 мг | 8% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Камбала — это мягкая белая морская рыба, вкусная в запекании. В камбале мало ртути, что делает ее безопасной для беременных женщин и детей всех возрастов. Филе можно купить в прилавке с рыбой или заморозить, и то и другое подойдет для этого рецепта. Если филе камбалы заморожено, разморозьте его в холодильнике на ночь перед использованием.
Этот рецепт добавляет аромат лимона, паприки и масла, но при этом подчеркивает мягкий вкус рыбы. Пока рыба запекается, у вас будет достаточно времени, чтобы приготовить соус и гарниры. Камбала особенно хороша, когда ее подают с домашним чесночным айоли или вместо этого попробуйте ее с приготовленным соусом тартар или песто.
Рецепт можно приготовить из камбалы, пикши или другой легкой белой рыбы. Если филе получилось достаточно толстым, отрегулируйте время выпекания; они могут занять немного больше времени.Подавать запеченную рыбу с запеченным картофелем или рисом и салатом или тушеными овощами.
Нажмите «Играть», чтобы увидеть эту простую запеченную камбалу вместе
Ароматная камбала для духовки Рецепт
Отличное легкое блюдо. Хабам и детям это понравилось. Я последовал указаниям, чтобы аудит-тройка прошел отлично. В следующий раз я выстелю сковороду фольгой для облегчения очистки и добавлю укроп и каперсы. Вкусный!
Вкус был потрясающий, хотя я не могу понять, почему моя камбала всегда получается мягкой.Я попробовал это 2ce во второй раз, добавив 1/4 чайной ложки. чесночный порошок и 1/4 ч.л. укропа. еще ароматнее! Мой муж не любит рыбу, но ему это нравится!
Подправил эту вкусняшку после прочтения комментариев. Я жарил это вместо того, чтобы запекать. Я смазал камбалу растопленным маслом и лимонным соком перед тем, как жарить камбалу. Жарить до половины времени приготовления (например, общее время 6 минут). ТАК, через 3 минуты я положил смесь пармезана на возвращенный жаровню! Восхитительно вкусно и крепко!
Обожаю этот рецепт, простой и такой вкусный.Моему мужу это даже нравится, и он ненавидит майонез.
Отличный рецепт для детей, которым может не нравиться рыба с сильным вкусом. Я последовал совету других рецензентов и промокнул рыбу насухо (замороженная и размороженная камбала IQF), а затем смочил лимонным соком. Затем под жаровню на 3 минуты. Я смешал пармю, майонез и несколько панировочных сухарей по-итальянски, добавил смесь в жареную рыбу и снова поставил в духовку на 3-4 минуты под жаровней, следя, чтобы она не подгорела.Очень вкусно! Даже мой сын, не питающийся рыбой, съел его без жалоб. Спасибо за рецепт, который я могу использовать с другими рыбными филе!
Это очень простой рецепт, к тому же вкусный. Прочитав комментарии о мягкости, я решил пожарить рыбу, а не запекать ее. Камбала такая тонкая, что ее легко пережарить. Я приготовил начинку по рецепту, но вместо зеленого лука использовал несколько мелко нарезанных кусочков лука-порея. Я отказался от масла, так как использовал майонез с низким содержанием жира, а добавление масла казалось контрпродуктивным! Я жарил, пока не увидел, что он немного шелушится.На полпути я использовал нож, чтобы размазать смесь майонеза, чтобы она не подгорела. Получилось идеально и не мягко! M.A.
Очень вкусный, легкий рецепт. Мой муж сказал, что это лучшая рыба, которую он когда-либо ел, включая прекрасные рестораны. Как и в других обзорах, я жарил рыбу. Я жарил в течение 5 минут на средней решетке, вынул и положил на нее майонезную смесь и вернулся на среднюю решетку, пока она не стала коричневой и пузырчатой (еще 4-5 минут). Текстура была идеальной. Я добавил немного прованской травы и почувствовал, что она добавила чудесный аромат.Спасибо, Лола, за то, что поделилась этим замечательным рецептом. Я сделаю это снова!
Я приготовил это на ужин вчера вечером, и это произвело большой успех для всей моей семьи, включая моего очень разборчивого 10-летнего пасынка! Я изменил несколько вещей, основываясь на отзывах и личных предпочтениях. Например, я отказался от лимонного сока, так как я не поклонник вкуса лимона в своей еде. Вместо зеленого лука я просто посыпала смесь топпинга хлопьями петрушки. Я также посыпала филе немного чесночного порошка и жарила 3-5 минут, затем добавила топпинг и жарила еще 3-5 минут.Несомненное дополнение к ротации обеденного меню в нашем доме!
4 звезды за легкость и скорость в загруженный будний вечер. Я использовал только 3 столовые ложки масла, но в следующий раз мог бы легко отказаться от него и добавить еще одну T майонеза. Я использовал НАМНОГО больше лимонного сока, чем требовалось, так как мне нравится цитрусовый привкус, который он придает рыбе. К смеси майонеза и сыра я посыпал порошком лука и чеснока, паприкой, немного сушеной петрушки и сушеного нарезанного лука, так как у меня не было зелени. Я также обильно посыпал рыбу той же смесью специй и использовал морскую соль по вкусу.Я не хотел возиться с подкладкой и / или чисткой формы для запекания, поэтому просто распылил Пэм в фольгированной кастрюле 9×13 дюймов. DH очень понравилось; я тоже, но это не самый здоровый ужин, поэтому он будет зарезервирован для блюдо «время от времени». Спасибо!
Вкус хороший, но мой получился мягким.
Жареная целая камбала или флейк с коричневым маслом, лимоном и каперсами
Это изображение любезно предоставлено Кейт Сирс / Sublime
.Если вы или ваш друг поймаете несколько хороших средних размеров камбалы или двуустки, вы должны сами приготовить их на косточке — это, безусловно, лучший способ ощутить полный вкус и сочность рыбы.Это особое блюдо, красивое на вид и идеально подходящее для спокойного ужина на двоих. Проблема только в том, что на каждой сковороде можно приготовить только одну рыбу. можно приготовить одну рыбу и подать ее как первое блюдо на двоих. Или, если у вас есть две подходящие сковороды, вы можете приготовить две рыбы одновременно и приготовить закуску на 4 человека или основное блюдо на 2 человека. Если вы выбрали последнее, подавайте его с отварным молодым картофелем и зеленым овощем или салатом. . Самая сложная часть этого рецепта — снять шкуру с камбалы, поэтому, если вы не поймали свою собственную, попросите рыбный рынок сделать это за вас.
На 2 блюда из рыбы или 1 на основное блюдо
Общее время менее 30 минут
Повод Приготовление свидания
Рецепт, закуска, основное блюдо
Диета без яиц, халяль, кошерная, без арахиса, без сои, без древесных орехов
Вкус и текстура Масло, травяное, сочное, легкое, пикантное, острое
Состав
- Одна целая двуустка или камбала весом от 1 до 1 ½ фунта, предпочтительно очищенная от шкуры на рыбном рынке
- стакана универсальной муки
- Кошерная или морская соль
- Свежемолотый черный перец
- ¼ стакана растительного масла
- 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока
- 1 столовая ложка промытых каперсов
- 1 столовая ложка нарезанной свежей итальянской петрушки
- 12-дюймовая хорошо выдержанная чугунная сковорода
- 8-дюймовая сковорода
- Длинный металлический шпатель
Инструкции
При необходимости очистить рыбу от шкуры: Начните с отрезания головы.Затем сделайте небольшой V-образный вырез на хвосте, чтобы ослабить кожицу и надежно ее захватить. отогните кожу достаточно далеко, чтобы большой палец оказался под дряблой кожей. Чтобы не поскользнуться, держите полотенце в руке, сжимая кожу. Одним сильным быстрым движением оторвите кожу от хвоста — она должна оторваться целиком. Переверните рыбу и снимите кожицу с другой стороны. Затем обрежьте мелкие кости по бокам рыбы и удалите икры (если есть) и все внутренние органы из полости.При необходимости отрежьте у рыбы хвостик, чтобы он поместился на вашей сковороде. Промыть и обсушить рыбу. Храните в холодильнике, пока не будете готовы готовить.
Установите решетку на нижнюю треть духовки и разогрейте духовку до 400 ° F.
Поставьте 12-дюймовую хорошо приправленную сковороду на сильный огонь и нагревайте в течение 5 минут. Тем временем насыпьте муку в большую неглубокую миску или форму для запекания.Щедро посыпьте рыбу солью и перцем и обваляйте ее в муке, хорошо перемешивая, чтобы она покрывала ее; осторожно встряхните, чтобы удалить излишки.
Добавьте масло в горячую сковороду. Опустите рыбу в сотейник и уменьшите огонь до средне-сильного (на этом этапе вы должны начать готовить масло; см. Шаг 5). Обжарить рыбу с одной стороны, не переворачивая, около 4 минут. Переверните рыбу и сразу же поставьте сковороду в духовку.Жарьте около 8 минут, пока рыба не станет чисто-белой и твердой на ощупь. Переложить рыбу на блюдо и согреть.
Тем временем, как только рыба окажется в сковороде, поместите масло в 8-дюймовую неглубокую сковороду и растопите его на среднем или медленном огне. Уменьшите огонь до минимума и осторожно готовьте масло, пока оно не подрумянится — следите за ним, но дайте ему вариться, пока оно не станет орехово-коричневым. Это займет около 8 минут (примерно столько же, сколько и на приготовление рыбы).Когда масло станет орехово-коричневым, снимите сковороду с огня и сразу же добавьте лимонный сок, каперсы, петрушку и щепотку соли. налейте еще пенящееся масло в соусник или сервировочную миску и немного полейте ложкой.
Подайте рыбу к столу и дайте гостю минутку полюбоваться ею. Для филе рыбы держите обыкновенную столовую ложку вверх дном в центре рыбы, около головы, и ослабьте верхнее филе, выталкивая его из центра рыбы.Кости камбалы очень прочные и с мясом не оторвутся. У вас не должно возникнуть проблем с удалением двух скруглений на верхней стороне. Переложите их на обеденную тарелку. Переверните рыбу и повторите с двумя оставшимися филе. Полейте рыбу ложкой коричневого масла и наслаждайтесь этим особенным угощением, заметив, насколько ароматна рыба, приготовленная на косточке.
2007 Джаспер Белый