Какие сорта яблок хранятся всю зиму: с фото, названием и описанием

Posted on 25.04.202125.01.2021 by alexxlab

Содержание

какова оптимальная, минимальная температура, можно ли нарушать температурный режим?

Сохранность урожая обеспечивается поддержанием соответствующих условий в месте, где хранятся фрукты.

Одно из важных требований – температура хранения. Если все условия соблюдаются, яблоки хранятся достаточно долго.

Итак, при какой температуре нужно хранить яблоки в домашних условиях зимой? Давайте разбираться.

Оптимальный температурный режим хранения зимой в домашних условиях

Как и многие другие фрукты, яблоки в процессе хранения выделяют этилен. Это вещество ускоряет созревание плодов и влияет на лежкость овощей и фруктов, которые находятся рядом.

Оптимальный температурный показатель составляет от 0°С до +4°С. При таких условиях этилена выделяется меньше всего, а сами фрукты не утрачивают ни внешний вид, ни вкусовые качества.

Кроме выдерживания температурных показателей на необходимом уровне, следует также поддерживать влажность в пределах 85%.

Сорт	Температура, С	Концентрация СО2 в камерах с РГС, %, V/V	Концентрация О2 в камерах с РГС, %, V/V	Возможная продолжительность хранения, мес.
Бессемянка мичуринская	0-1	3-5	3	5-6
Грушовка верненская	0-1	3-5	3	5-6
Апорт Александр	0-3	3-5	2-3	6-7
Макинтош	0-2	3-5	2-3	6-7
Делишес, Ред Делишес	0-1	2-3	2-3	6-7
Ренет Канадский	3-4	3	3	6-7
Стейман Вайнсеп	0-1	2-5	2-3	6-8
Гренни Смит	0-4	2-5	2-3	6-8
Заилийское	0-4	5-7	14-16	7-8
Заилийское	0-4	3-5	3	8-9
Коричное новое	0	3-5	2-3	7-8
Пепин шафранный	0	3-5	2-3	7-8
Уэлси	2	5	3	7-8
Джонатан и его клоны	3-4	5-8	13-16	7-8
Джонатан и его клоны	3-4	3-6	2-3	7-8
Мантуанское	0	3-6	3	7-8
Ренет Бурхардта	0	5	3	7-8
Ренет Орлеанский	0	3-5	3	7-8
Ренет Симиренко	2-3	3-5	3	7-8
Старк, Старкримсон	0-1	3-5	3	7-8
Бойкен	0-1	3-5	3	7-8
Банан зимний	0-1	3-5	3	7-8
Ренет Черненко	0	3-5	2-3	7-8
Айдаред	2-3	2-3	2-3	8-9
Голден Делишес	0-4	3-5	2-3	8-9
Ренет Шампанский	0-1	3-5	3	8-9
Заря Алатау	0	2-3	3	8-9
Северный Синап	0	2-3	2-3	8-9
Розмарин белый	0	3-5	2-3	8-9

Можно ли повышать градус выше нормы?

При температуре в помещении с яблоками выше, чем +5°С, фрукты начнут вянуть.

Предназначенные для длительного хранения плоды желательно поместить в подходящие условия в течение первых суток после сбора урожая.

Задержка на пару дней для зимних сортов не критична, но при длительном нахождении в тепле урожай будет испорчен очень быстро: фрукты начнут вянуть и терять свои вкусовые качества.

Каковы минимальные показатели выдерживают плоды?

Зимние сорта яблок способны переносить температуры до -1°С в месте хранения. При более низкой — возможно промерзание плодов.

Долгое время находящиеся в замороженном состоянии фрукты будут испорчены. Даже при -2°С и ниже возникают повреждения, вызванные подмораживанием.

Фрукты приобретают:

стекловидность мякоти;
общее размягчение.

Предупредить такие проявления можно контролем над температурой, и недопущением ее понижения ниже необходимой. Состояние стекловидности могут приобрести все сорта яблок, которые подверглись заморозке.

Для некоторых видов оптимальным показателем хранения является +3°С — +4°С. При нахождении таких плодов в условиях критической для них температуры даже в 0°С, может наблюдаться низкотемпературный распад, в результате которого:

кожица буреет;
мякоть становится коричневой.

Холодовое (низкотемпературное) бурение мякоти начинается с повреждения сначала верхнего слоя, находящегося под кожурой. Постепенно процесс распространяется в глубокие слои.

Предупредить порчу яблок поможет содержание плодов при +3°С. К требовательным в этом смысле относятся:

Джонатан;
Кокс Оранж;
Мекинтош;
Канадский ренет и некоторые другие.

Если в хранилище произошло снижение температуры и произошло подмораживание, то ее нужно повышать постепенно.

Процесс выведения плодов из низкотемпературного охлаждения:

Повышение температуры в хранилище до 0°С.
Повышение до +2°С.
Выдерживание 7-14 дней.
Анализ состояния плодов.

Перепады — это плохо?

Любые перепады в условиях нахождения яблок для плодов крайне нежелательны. Сильнее всего на собранный урожай влияет смена температур, особенно резкая.

Если колебания происходят в допустимом для хранения диапазоне +/- 1°С, то урожаю ничего не угрожает. Но при значительных перепадах фрукты пропадут, и не пролежат всю зиму.

Неприхотливые сорта

Для длительного хранения должны отбираться зимние сорта, которые имеют высокую лежеспособность. Разные сорта по-разному реагируют на низкие температуры.

Некоторые сорта способны выдержать длительное переохлаждение (даже до -3°С). При этом урожай сохраняется с небольшими потерями. При медленном размораживании такие яблоки даже не теряют своих вкусовых и других товарных качеств.

К таким устойчивым к морозу сортам относятся:

Пепин Шафрановый;
Бойкен и некоторые другие.

Но у большинства, даже зимних яблок, мякоть буреет. Такие проявления характерны для следующих сортов:

Пармен Зимний Золотой;
Антоновка Обыкновенная и др.

Стойкость к переохлаждению во время хранения урожая связана со строением мякоти самого плода и его вязкостью.

Заключение

Температурный режим хранения яблок желательно устанавливать с учетом сорта и условий выращивания. При соблюдении этого условия и поддержания высокой влажности, фрукты, помещенные на хранение, смогут оставаться свежими и сочными много месяцев.

Выбор хорошего сорта яблони для своего участка

Яблоня — одно из любимых плодовых деревьев российских садоводов. Её обязательно выращивают на участке, если только позволяет место. Поскольку селекция постоянно развивается, культивирование новых сортов, сейчас возможно не только в областях с наиболее подходящим для садоводства климатом, но и на Урале, в Сибири, на Дальнем Востоке. Соответственно, яблоню нужно выбирать, исходя из особенностей климата и возможных капризов погоды в определённой местности.

Какие яблони и где выращивать

Климат России отличается большим разнообразием. Это и тёплые южные регионы, практически идеально подходящие для садоводства, и области, к которым вполне подходит определение «зона рискованного земледелия». Об этом ни в коем случае нельзя забывать, выбирая яблоню для своего приусадебного участка, иначе деньги и время на уход за ней будут потрачены зря.

В Подмосковье

Климат в Подмосковье довольно неустойчивый, зима может быть как довольно тёплой, так и очень холодной.

Поэтому лучше выбирать сорта яблонь, устойчивых к таким температурным колебаниям, а чтобы подстраховаться — обязательно сооружать укрытие или иным образом защищать их от вполне возможных морозов. При этом статистика показывает, что зимы в Подмосковье постепенно становятся теплее, а большая часть осадков приходится на лето. Для садоводства такой климат достаточно благоприятен.

Жигулевское

Достижение советских селекционеров — Жигулёвское, сорт поздних яблок, поспевающих в течение сентября. На конкретный срок влияет погода летом. Плоды придётся собирать 3–4 раза, они поспевают «волнами». Популярен благодаря высокой урожайности (при условии того, что есть сорта-опылители) и презентабельность плодов весом 180–250 г. Гладкая глянцево блестящая кожица бордового цвета. Мякоть сочностью не отличается. Вкусовые качества профессионалами оцениваются на 3,8 балла из пяти. Срок хранения свежих яблок — 6–8 недель.

Дерево достигает высоты 5,5–6 м. Крона широкая, мало загущённая. Она практически формирует себя сама, от садовода потребуется только санитарная и сдерживающая рост обрезка.

Зимостойкость у Жигулевского средняя. Если температура зимой опускается ниже -30ºС, старые побеги могут подмерзать. Молодая поросль к морозу менее чувствительна. Решить эту проблему может подвой холодоустойчивые сорта — Брусничное, Анис. Существенный недостаток — отсутствие иммунитета к парше.

Яблоня Жигулёвское — сильнорослое дерево, нуждающееся в ежегодной обрезке

Грушовка московская

Популярный летний сорт. Первые яблоки вызревают где-то в середине августа, плодоношение длится 2–3 недели. Вкус яблок кисло-сладкий, освежающий, мякоти присущ изумительный аромат.

Но это относится только к свежим яблокам. Пролежат они максимум месяц, затем почти потеряют вкус, мякоть станет «ватной». Кожица у яблок желтоватая, с розоватым «румянцем». Каждый плод весит примерно 80 г.

Высота взрослой яблони — более 6 м, крона сильно загущённая. У молодых деревьев она напоминает пирамиду, со временем она становится более раскидистой, постепенно превращаясь в почти правильный шар.

Грушовке московской требуется много места на садовом участке

Услада

Сорт яблок, созревание которых растягивается с середины лета до конца сентября. Первые плоды снимают ещё зелёными, затем кожица приобретает насыщенный тёмно-красный оттенок. Аромат свежесобранных яблок напоминает малину. Сорт самобесплоден, опылители — Президент, Орлик, Богатырь.

Дерево вырастает до 3–3,5 м. Шарообразная крона по мере взросления вытягивается, постепенно превращаясь в овальную. На первый урожай можно рассчитывать через 4–5 лет после посадки, взрослая яблоня стабильно приносит по 85–100 кг плодов.

Услада практически никогда не болеет паршой, даже если лето выдаётся очень дождливым, хорошо переносит морозы. Яблоню нужно регулярно обрезать, в противном случае наблюдается мельчание плодов.

Если за яблоней Услада не ухаживать, плоды быстро мельчают

Штрифель или Штрейфлинг

Также этот прибалтийский сорт известен под названием Осеннее полосатое. От остальных яблонь Штрифель отличается габаритами — высота до 8 м при диаметре кроны 7–10 м. Скороплодностью не отличается — первый урожай снимают через 7–8 лет после высадки саженца. Сорт самобесплоден, как опылители подойдут Уэлси, Папировка, Антоновка.

Дерево чувствительно к засухе, требует регулярного полива. Зимостойкость — в пределах -25ºС. При более низких температурах могут подмёрзнуть кончики молодых веток. Урожайность просто поражает — 320–350 кг с яблони. Но такие удачные сезоны она чередует с неурожайными. Где-то раз в 4–5 лет яблок можно не ждать.

Яблоко весит 100 г или чуть больше. По форме они округлые, легко прощупываются рёбра. Они очень сочные. Кожица желтовато-зелёная, с полосами, постепенно меняющими оттенок с розоватого на багряный. Вкус гармоничный, кисло-сладкий, в аромате часто улавливают нотки гвоздики. Лёжкостью плоды не отличаются, максимальный срок хранения — месяц.

Штрифель — один из самых популярных прибалтийских сортов

Медуница

«Старый заслуженный» сорт яблок, вызревающих в самом конце лета. От родителей унаследовал отличную холодоустойчивость и практически абсолютный иммунитет к парше. Плодоносить начинает через 4–5 лет после высадки саженца. Примерно до 15-го года жизни дерева урожаи ежегодные и обильные, затем удачные в этом плане сезоны чередуются с неудачными.

Яблоко в форме приплюснутого шара весит 120–150 г, мякоть сладкая. Кожица желтовато-кремовая, с багровым пятном, занимающим почти половину её поверхности. Срок хранения — 20–30 дней.

Медуница устойчива к парше и всем видам гнили. Может выращиваться даже там, где подземные воды подходят к поверхности очень близко, что для яблонь, в принципе, нетипично.

Медуница, в отличие от других яблонь и вообще плодовых деревьев, может расти и плодоносить там, где грунтовые воды подходят очень близко к поверхности

Орлинка

Летние яблоки, ценящиеся за отменный вкус, а также наличие иммунитета к парше и холодоустойчивость до -30ºС. Профессионалы дают вкусу оценку 4,3–4,5 балла из пяти. С презентабельностью тоже все в порядке — яблоки среднего размера (150–200 г), равномерные. Они как будто слегка сплюснуты, рёбра почти не прощупываются. Кожица глянцевая, желтовато-кремовая, с яркими пунцовыми пятнами румянца. Под ней — множество крупных точек салатного цвета. Мякоть хрустящая, плотная.

Фрукты массово поспевают в середине августа, лёжкостью не отличаются (срок хранения — всего 15–20 дней). Можно рассчитывать примерно на 200 кг с яблони. Отдельные экземпляры могут провисеть на ней до конца сентября, но вкусу это на пользу не идёт, мякоть становится почти прозрачной, водянистой.

Медлить со сбором яблок Орлинка не стоит, качество плодов резко ухудшается

Конфетное

Скороспелый сорт яблок (3–4-й год после высадки). Обильность плодоношения похвастаться не может (50–90 кг), зато вкус яблок выше всяких похвал. Сохранить их удастся на 3–4 недели, не больше.

Вызревают они на стыке июля и августа. Яблоко весит 120–150 г. Мякоть сладкая, во вкусе ощущается лёгкий оттенок мёда. Кожица золотистая, с персиковым румянцем.

Дерево средней высоты — примерно 4,5 м. Крона шарообразная, не раскидистая, густо облиственная, требует регулярной обрезки. Деревья часто болеют паршой. По мере старения урожайные сезоны чередуются с периодами «отдыха».

Вкус яблок Конфетное полностью оправдывает название

Мельба

Широко известный канадский сорт яблок, выращиваемый не только на родине уже более века. Яблони вырастают до 4–5 м, изначально вытянутая крона затем постепенно меняет форму на широкую. Фрукты поспевают ближе к 20-м числам августа.

Яблоки массой 160–200 г, немного сплюснутые. Зелёная кожица постепенно меняет тон на желтоватый и покрывается бордовыми полосами румянца. Спелые яблоки можно отличить по белесому налёту. Характерны множественные подкожные точки бледно-салатного цвета. Мякоть белоснежная, тающая во рту. Запах медово-конфетный, вкус сладкий, с почти неразличимой кислинкой.

Спелые (не перезревшие) фрукты долежат до конца осени, собранные слегка недозрелыми — до Нового года.

Яблоки хорошо переносят транспортировку. Мельба нередко болеет паршой, по мере её старения отмечается цикличность плодоношения. Это любимый материал для экспериментов селекционеров.

С участием Мельбы селекционерами создано больше 20 новых сортов, в том числе первый устойчивый к парше — Прима

Пепин шафранный

Зимний сорт яблок авторства знаменитого И. В. Мичурина, одно из лучших его достижений. Частично самоплоден, но высаживание рядом Уэлси, Антоновки, Славянки положительно влияет на урожайность. Плодоносит каждый год, можно рассчитывать на 250–280 кг яблок.

Затем где-то 6–8 недель фрукты дозревают, и их можно хранить до марта-апреля. Вкус и презентабельность никак не страдают. Яблоки достаточно мелкие, массой 90–130 г. Кожица толстая, зеленовато-жёлтая. Румянец яркий, пунцовый. Под кожицей просматриваются множественные мелкие пятнышки. Вкус гармоничный, с малозаметной кислинкой. Плодоножка очень прочная, зрелые яблоки не осыпаются даже при резких порывах ветра.

Яблоня нуждается в ежегодной обрезке, иначе фрукты сильно мельчают, при вымерзании отдельных побегов быстро восстанавливается. Сорт часто заражается паршой и разными видами гнили, его почему-то особенно любит плодожорка.

Пепин шафранный заслуженно считается одним из лучших достижений И. В. Мичурина

Белый налив

Ранний сорт, о котором слышал каждый садовод. Его часто путают с Папировкой. Яблоня вырастает до 4,5–5 м, крона широкая. Сначала она напоминает пирамиду, затем больше похожа на шар. Урожайность — до 180 кг со взрослого дерева, затем уменьшается до 80–100 кг.

Зимостойкость очень высокая.

Кожица даже у зрелых яблок очень бледная, почти неразличимого желтовато-зелёного оттенка, отсюда и название. На солнце они кажутся полупрозрачными. Под ней отчётливо видны более яркие салатные точки. По мере старения дерева яблоки постепенно мельчают с первоначальных 120–140 г до 60–75 г. Плоды напоминают скруглённый конус с обязательным «швом» на боку.

Мякоть нежная, достаточно рыхлая. Если не снять фрукты вовремя, превращается в ватную, характерный кисло-сладкий вкус меняется на мучнистый. Первая волна яблок поспевает в 10-х числах августа, следующая — примерно через 3 недели. Хранятся они максимум 10–12 дней.

Сейчас яблоки Белый налив выращивают скорее из ностальгических соображений, чтобы ощутить тот самый «вкус детства», сорт не лишён существенных недостатков

На Урале

На Урале часто не выживают даже специально выведенные для этого региона яблони. Также они практически регулярно подвергаются воздействию возвратных весенних заморозков, приходящихся именно на период цветения. Лучше всего приобретать те сорта, которые выведены именно на Урале.

Горнист

Очень распространён в регионе. Высота яблони 4,5–6 м, она достаточно мощная, с пирамидальной кроной. Сорт самобесплоден, как опылитель подойдёт любая другая яблоня с аналогичными сроками цветения. Горнисту не страшны холода до -50ºС, он очень редко заражается паршой.

Яблоки некрупные, массой около 100 г. Зато плодоношение ежегодное и обильное (около 200 кг). Фрукты равномерные, немного похожи на яйца. Рёбра почти не прощупываются. Кожица светло-жёлтая, румянец — нечёткие пунцовые штрихи. Вкус замечательный — на 4,4–4,5 балла из пяти. Фрукты поспевают ближе к концу августа, долго не хранятся (максимум 15–20 дней).

Горнист — один из наиболее распространённых на Урале сортов яблок

Уральское наливное

Яблоки позднего срока созревания. К качеству грунта культура очень нетребовательна. Листья на этом дереве распускаются раньше всех. Оно не слишком высокое (до 4 м), но с очень густой кроной. Ветви с возрастом слегка никнут. Первый раз дерево плодоносит уже через 2 года после высадки. Со взрослой яблони снимают около 250 кг фруктов.

И так некрупные (55–75 г) плоды на старых деревьях мельчают до 35–40 г. Кожица у зрелых фруктов солнечно-жёлтая, с нечёткими пятнами розоватого румянца. Мякоть желтовато-кремовая. Лёгкая кислинка практически не ощущается.

Если планируется приготовление компотов и соков, фрукты убирают в первой декаде сентября. Яблоки для еды — дней через 15. Октябрьские замечательно подходят для любых заготовок. В свежем виде пролежат 8–10 недель.

Уральское наливное — некрупные, но очень сладкие яблоки

Серебряное копытце

Популярный летний сорт яблок. Из всех уральских именно он получил наибольшее распространение в России. Дерево высотой 3–4 м, крона шарообразная, довольно густая, но очень компактная. Сорт самобесплоден, лучший вариант опылителя — Анис свердловский. Яблоня подвержена заражению паршой и гнилью, особенно если лето выдаётся дождливым.

Вес яблок определяется качеством субстрата, варьируясь от 75–80 г до 110–125 г. Плоды округлые, кожица желтовато-кремовая. Спелые яблоки покрыты белесым налётом. Румянец расплывчатый, красноватый. Мякоть плотная.

Фрукты вызревают во второй половине августа. Даже совершенно спелые яблоки не падают с деревьев. Через 10–15 дней они становятся похожими на Белый налив, приобретая аналогичную полупрозрачность. Срок хранения спелых яблок — 4–6 недель. Плоды хорошо переносят транспортировку.

При выращивании на неплодородной почве яблоки Серебряное копытце сильно мельчают

Краса Свердловска

Один из наиболее перспективных уральских сортов, к которому проявляют интерес во всём мире. Существенные минусы — самобесплодность и не всегда достаточная для Урала холодоустойчивость в пределах -30ºС. Яблоня среднерослая, до 4 м. Характерная особенность — бутоны бордового цвета. Скороплодностью сорт похвастаться не может (6–7 лет), зато потом урожайность отменная — 220–250 кг с дерева.

Плоды весом 170–250 г, немного сужающиеся к донцу. Мякоть мелкозернистая, хрустящая.

Поспевают фрукты в сентябре. Если планируется длительное хранение, их снимают на 7–10 дней раньше. Кожица у неспелых яблок зелёная, затем она приобретает желтоватый оттенок, практически незаметный аромат усиливается.

Краса Свердловска — очень перспективный сорт, к которому присматриваются не только в России

Экранное

Сорт осенних яблок, быстро набирающий популярность. Быстро растёт, достигая предельных для него 3–4 м за несколько лет. Крона раскидистая, не слишком густая. Фрукты поспевают в 10-х числах сентября. Сорт самобесплоден, первые яблоки снимают через 4–5 лет после высадки.

Яблоки достаточно мелкие, массой 70–95 г, немного сплюснутые. Кожица бледно-жёлтая, с белесым налётом. Румянец — бледно-розовые расплывчатые пятнышки. Мякоть нежная, с выраженным ароматом. Вкус оценивается на 4,5 балла из пяти. Плоды отличаются низким содержанием витамина С.

Если обеспечить яблокам надлежащие условия, они без проблем долежат до конца зимы. Экранное редко страдает от болезней, единственное исключение — парша.

При выращивании яблок сорта Экранное особое внимание нужно уделять профилактике и борьбе с паршой

Янтарь

Сорт осенних яблок, подходящий для долгого хранения. Но для этого их нужно снимать не в 15-х числах сентября, а в самом конце августа. Дерево среднерослое, крона широкая, незагущенная. Первого урожая можно ожидать через 7–8 лет после посадки. Сорт самобесплоден.

Плоды мелкие, при выращивании на неплодородных почвах — массой 40–50 г, в более подходящем грунте достигают веса 70–75 г. Кожица яркая, янтарно-жёлтая, румянец отсутствует. Мякоть очень плотная и сочная, вкус гармоничный, кисло-сладкий.

Янтарь — самобесплодная яблоня, в качестве опылителя подойдёт любой сорт, цветущий в те же сроки

В Сибири

Для этого региона важна не только высокая морозоустойчивость, но и высота дерева. Чем оно больше, тем выше вероятность, что яблоня пострадает от затяжных холодов и пронизывающих ветров. Также стоит принять в расчёт короткое, не всегда тёплое лето.

Горноалтайское

«Полудикий» летний сорт яблок. Высота дерева — 3–3,5 м. Крона очень густая и широкая (до 6 м). Древесина рыхлая, непрочная, поэтому скелетные ветви часто ломаются. При избытке осадков плоды нередко трескаются.

В плодоношение яблоня вступает на 4–5-й год. Яблоки мелкие, массой до 40 г, зато дерево буквально усеяно ими. Общая урожайность — 35–40 кг со взрослой яблони. Срок жизни дерева — до 45 лет. Вкус оценён на 4 балла.

Фрукты поспевают в самом конце августа. Будучи оставленными на дереве быстро перезревают, приобретают неприятный мучнистый привкус.

У яблони Горноалтайское нередко ломаются скелетные ветви

Сувенир Алтая

Осенние яблоки, подходящие для долгого (3,5–4 месяца) хранения. Дерево вырастает до 3 м, крона шарообразная, незагущенная. Сорт иммунен к парше, часто поражается монилиозом. Плодоносит ежегодно.

Яблоки для Сибири крупные, 95–125 г. Кожица яблок желтовато-белая, с пунцовым румянцем их тонких штрихов и нечётких пятен. Мякоть кисло-сладкая, хрустящая.

Существенный недостаток яблони Сувенир Алтая — подверженность монилиозу

Баяна

Самоплодный сорт зимних яблок, поспевающих в 15-х числах сентября. Каждое в среднем весит 100–120 г, кожица золотистая, покрытая продольными пурпурными полосами и пятнами. Яблоки почти шарообразные, со слабовыраженными рёбрами.

Высота дерева — до 3,5 м, крона разреженная. Сорт малочувствителен к засухе, не поражается паршой. Урожайность — около 75 кг с яблони, плодоношение регулярное.

Плоды яблони Баяна из-за необычного оттенка кожицы выглядят очень экзотично

Заветное

Входит в число самых распространённых в Сибири сортов. Редко подвергается атакам болезней и вредителей. Дерево вырастает до 3 м или чуть меньше. Крона шарообразная, разреженная. Отличается скороплодностью — первые фрукты снимают через 4 года.

Яблоки небольшие, массой 55–70 г. Кожица бледно-салатная, с пунцовым румянцем. Мякоть плотная, характерный запах выражен слабо. В кисло-сладком вкусе угадываются земляничные нотки. Фрукты массово поспевают в 15-х числах сентября, в подходящих условиях не портятся в течение 4–5 месяцев.

Яблоня Заветное заслуженно пользуется большой популярностью у сибирских садоводов

Смугляночка

Сорт летних яблок, выращивающийся преимущественно на Алтае. Они заметно сужаются к основанию. Яблоки весят не более 45–50 г. Кожица золотистая, румянец бордовый. Мякоть желтовато-кремовая, с розоватыми прожилками. Поспевают фрукты в 15-х числах августа, в свежем виде сохраняются на месяц, не более.

Первого урожая придётся ждать 4–5 лет, далее плодоношение ежегодное. Смугляночка крайне редко поражается паршой.

Яблоня Смугляночка практически никогда не страдает от парши

В Беларуси

Климат в Беларуси мало отличается от условий Европейской части территории России. Но там предпочитают сорта собственной селекции:

Дарунак. Ценится за наличие иммунитета к парше, зимостойкость, размер фруктов (320–360 г), пригодность к длительному (весны) хранению. Кожица салатная, почти целиком скрыта малиновым румянцем.
Имант. Имеет иммунитет к парше, морозостоек, приносит урожай каждый год. Плод весит примерно 200 г, сужается к донцу. Кожица насыщенно-алая, с фиолетовым оттенком. Хранится до марта-апреля.
Сябрына. Сорт зимних яблок, который ценится за иммунитет к парше, скороплодность, стабильность и обильность плодоношения. Фрукт весит примерно 125–160 г. Кожица желтовато-белая, румянец — нечёткие малиновые пятна. Яблоки сохранятся до февраля-марта.
Поспех. Дерево растёт довольно медленно. Яблоки в форме почти правильного шара, весят 225–250 г. Кожица на ощупь немного маслянистая, с сизым налётом. Цвет — салатный с пунцовым румянцем. Мякоть с выраженным запахом, хрустящая. Срок хранения — до апреля.
Елена. Один из новых сортов летних яблок, отличающийся холодостойкостью и обильностью плодоношения, не страдающий от парши. Фрукты весят 130–160 г поспевают в сентябре. Плодоношение стабильное. Кожица салатная с карминовым румянцем. Форма — слегка приплюснутая. Вкус профессионалами оценивается на 4,8 балла.
Коваленковское. Позднелетние яблоки, деревья мало чувствительны к засухе. Фрукты очень сладкие, даже незрелые плоды не кислят. Зеленоватой кожицы практически не видно под темно-алым румянцем. В среднем яблоко весит 125–170 г.
Алеся. Зимние яблоки. Отличительная черта сорта — засухоустойчивость. Яблоки весят примерно 175–210 г, как будто слегка сплюснуты. Кожица золотистая, румянец — нечёткие пунцовые пятна. Мякоть достаточно рыхлая.

Фотогалерея: яблони белорусской селекции

На Украине

Климат Украины, в особенности её южных областей, подходит для садоводства просто идеально. Там можно выращивать практически любые сорта, поэтому на выбор в основном влияют размеры яблок, их вкус и внешняя привлекательность. Наибольшей популярностью пользуются:

Джулия. Летние яблоки, сохранить их можно всего на 15–20 дней. Весят в среднем 130–145 г. Салатная кожица практически не видна под бледно-алым румянцем. Имеет генетически встроенный иммунитет к парше и мучнистой росе.
Гринсливз. Осенние яблоки в форме почти правильного шара, срок хранения — 6–8 недель. Весят примерно 145–180 г. Кожица желтовато-зелёная. Мякоть очень плотная, хрустящая. Вкус оценивается на 4,7 балла. Отличается очень высокой сопротивляемостью болезнетворным грибкам.
Топаз. Отличный сорт для хранения, стабильно и обильно плодоносящий. Фрукты долежат до середины весны. Средний вес яблока — 135–150 г. Основной тон кожицы практически незаметен под красновато-коричневым румянцем. Мякоть с выраженным ароматом, хрустящая. Иммунен к парше, всем видам гнили, раку, нередко страдает от мучнистой росы.
Моди. Элитные яблоки, вызревающий в последних числах сентября, сохранить их можно до середины весны. Вес немного сплюснутого яблока — 175–210 г. Салатная кожица скрыта под насыщенно-бордовым румянцем. Профессиональная оценка вкуса очень высокая — 4,8 балла.
Вильямс Прайд. Яблоки, созревающие в последних числах июля. Кожица зеленовато-серебристая, с насыщенно-алым румянцем. Плодоношение нестабильное. Генетически устойчив к парше, мучнистой росе.
Фуджи. Выделяющиеся размером (250–280 г) сладкие яблоки, вызревающие в сентябре. Характерно повышенное содержание сахаров в мякоти. Кожица желтоватая, полностью скрыта румянцем в виде полос разных оттенков розового, алого, бордового. Нередко страдает от бактериального ожога, мучнистой росы.
Рубинола. Зимние яблоки. Урожайность не поражает воображение, зато стабильная. В холодильнике фрукты могут пролежать до полугода. Плод весит в среднем 160–190 г. Кожица желтоватая, румянец, как следует из названия, рубиновый.
Флорина. Зимний французский сорт, выделяющийся скороплодностью. С яблони получают 75–85 кг фруктов, каждый в среднем весит 110–165 г. Кожица желтоватая, румянец насыщенно-алый. Характерно наличие белесых пятнышек под ней. Вкус пресноватый, заслужил оценку на 4,1 балла. Иммунен к парше, монилиозу, мучнистой росе, крайне редко поражается тлей.
Ред Джонапринц или Чёрный Принц. Ценится за скороплодность и размеры яблок (больше 250 г). Фрукты вызревают в 15-х числах сентября. Кожица насыщенного бордового цвета, издали кажется чёрной. Отлично переносит транспортировку, хранится до полугода. Сорт самобесплоден, неплохие опылители — Брэдберн, Эльстар.

Фотогалерея: сорта, выращиваемые на Украине

Триплоидные яблони

Они по сравнению с диплоидными отличаются большим числом хромосом. Внешне это выражается в большой высоте самой яблони, стабильном ежегодном плодоношении. Самих яблок меньше, дерево не страдает от перегруза, зато они более крупные. На данный момент известно около сотни таких сортов, большинство из них получены случайно. В качестве опылителя ни один из них не используется.

Августа. Вызревает в 15-х числах августа. Не поражается паршой. Фрукты массой 160–185 г, сужаются к донцу. Кожица желтоватая, румянец прозрачно-алый.
Бежин луг. Ценится за обильность плодоношения, но часто поражается паршой. Средний вес яблока — примерно 145–160 г. Кожица салатная, румянец темно-пунцовый. Урожай снимают в первых числах сентября, хранится он до Нового года.
Благодать. Выделяется весом плодов (в среднем примерно 250 г), дерево для триплоида невысокое. Кожица салатно-зелёная, румянец в виде расплывчатых багряных штрихов. Яблоки вызревают в последних числах сентября, в подходящих условиях долежат до весны.
Александр Бойко. Зимний сорт. Плоды в среднем весят 180–220 г. Желтоватая кожица практически не видна под оранжево-красным румянцем. Отличается зимостойкостью, хранится до марта.
Жилинское. Генетически устойчив к парше. Яблоня высотой около 3,5 м. Вес яблока — 180–210 г. Кожица как будто глянцевая, на ощупь маслянистая. Румянец — широкие продольные пунцовые полосы. Фрукты вызревают в первых числах августа.
Патриот. Сорт, отличающийся холодостойкостью. Вес яблока — 240–290 г. Кожица золотистая, румянец расплывчатый, красноватый. Фрукты поспевают в 15-х числах сентября, хранить их можно до февраля.
Тургеневское. Зимний сорт, не страдающий от парши. Вызревает ближе к концу сентября. Яблоко в среднем весит 180–220 г. Кожица маслянистая на ощупь, желтоватая, румянец насыщенный, кирпичного оттенка. Хранится до марта.

Фотогалерея: яблони-триплоиды

Хорошие и зимостойкие сорта яблок: названия и описание

Зимостойкие яблони специально выводятся для выращивания на территории Урала, Сибири, иных регионов с аналогичным климатом. При этом они не только способны переносить длительные холода и быстро восстанавливаться, если всё-таки получат повреждения. Они малочувствительны к возвратным весенним заморозкам и перепадам температуры во время оттепелей.

Брусничное. Самобесплодный сорт. Яблоки массой 75–90 г. Кожица бледно-жёлтая, румянец ярко-красный, расплывчатый. Дерево высотой до 3 м, крона раскидистая, ветви никнущие.
Мантет. Дерево высотой около 4 м, крона разреженная. Яблоки вытянутые, со слабовыраженными рёбрами, массой 110–140 г. Кожица жёлто-зелёная, покрыта пунцовыми штрихами и точками. Поспевает в начале осени, хранится 15–20 дней.
Июльское Черненко. Дерево высотой около 6 м, крона широкая. Яблоки массой около 100 г, салатного цвета с бордовым румянцем и сизым восковым налётом. Плоды поспевают волнами, при перезревании опадают.
Раннее алое. Высота дерева — около 4 м. Яблоки массой 60–75 г, несимметричные. Зеленоватая кожица почти полностью скрыта темно-алым румянцем. Вызревает в середине августа.
Солнцедар. Яблоня высотой 3–4 м, крона густо облиственная, широкая. Вес слегка сплюснутого яблока — 70–80 г, кожица желтовато-белая, румянец малиновый. Вызревает в самом начале осени, долго в свежем виде не пролежит (максимум 3 недели).
Ауксис. Высота яблони — около 3,5 м, крона разреженная. Яблоки в среднем весят 145–175 г. Желтоватой кожицы практически не видно под малиновым румянцем. Вызревает в начале осени, хранится до Нового года.

Фотогалерея: морозостойкие сорта

Низкорослые яблони

Низкорослые яблони — отличный вариант для тех, кому нужно экономить место на садовом участке. А ещё за ними существенно легче ухаживать и снимать урожай, что важно для садоводов старшего возраста. К этой же категории относятся ставшие в последнее время очень популярными колонновидные яблони.

Московское ожерелье. Зимний сорт колонновидной яблони. Высота дерева — около 2 м. Масса яблока в форме почти правильного шара варьируется от 120 до 250 г. Зелёная кожица полностью скрыта темно-бордовым румянцем. Созревает в конце сентября, хранится 3,5–4 месяца. Морозоустойчив.
Братчуд (Брат Чудного). Сорт зимних яблок, естественный стланец. Высота дерева — 1,5–2,5 м. Масса яблока — около 150 г. Кожица жёлто-зелёная, румянец прозрачно-алый. Вызревает в начале октября, хранится минимум до февраля.
Легенда. Высота дерева — около 2,5 м. Средняя масса яблока — 220 г и более. Кожица насыщенно-алая, покрыта ещё более тёмными штрихами. Вызревает в октябре, хранится 10–12 недель.
Солнышко. Обладает иммунитетом против парши. Высота яблони — около 2 м. Вес яблока — 160–200 г. Кожица желтоватая, румянец расплывчатый, малиновый. Поспевает в 15-х числах сентября, хранится февраля.

Фотогалерея: карликовые деревья

: Московское ожерелье — распространённый сорт колонновидной яблони

: Яблоня Братчуд — естественный карлик

: Крупные яблоки сорта Легенда выглядят даже неуместно на таком невысоком дереве

: Яблоня Солнышко не подвержена парше

Сорта, набирающие популярность

Садоводы-любители в последнее время все чаще высаживают сорта, до этого успешно выращивающиеся в промышленных масштабах. Их преимущество в том, что все их достоинства и недостатки хорошо известны.

Либерти. Может выращиваться на юге и в средней полосе России. Иммунен к парше, но часто страдает от мучнистой росы. Приносит по 120–130 кг фруктов со взрослого дерева. Вес яблока — 145–160 г. Кожица салатная, румянец насыщенно-бордовый. Поспевает в 15-х числах сентября.
Голден Резистент. Довольно низкая холодоустойчивость, нередко заражается паршой и мучнистой росой. Для опыления необходимы другие яблони (Айдаред, Глостер, Эльстар). Приносит по 50–60 кг фруктов каждый год. Плоды весят 145–170 г, кожица, как следует из названия, золотистая. Вызревает в последних числах сентября. Требуется ежегодная обрезка.
Баритон. Редко поражается большинством типичных для культуры болезней, хорошо переносит транспортировку. Яблоки весят по 180–220 г. Кожица темно-бордовая с белесым налётом. Вызревает в последних числах августа, хранится около 4 недель.
Энтерпрайз. Очень редко заражается любыми болезнями. Самобесплоден. Для опыления подойдут Флорина, Фуджи, Эльстар, Гренни Смит. Плоды бочонкообразные, весят примерно 175–220 г. Кожица темно-алая. Хранится до марта-апреля.
Лигол. Сорт зимних яблок. Часто страдает от бактериального ожога. Нуждается в опылителях (Айдаред, Макинтош, Чемпион, Лобо). Требуется ежегодная обрезка. Выделяется размером фруктов (больше 250 г). Плоды с характерным боковым «швом». Кожица глянцевая, желтоватая, румянец насыщенно-алый. Срок хранения — до полугода.
Аскольда. Морозостойкий сорт, не страдающий от парши. Очень слабая сопротивляемость мучнистой росе. Приносит по 60–70 кг с дерева. Вес яблока — 180–210 г. Ярко-жёлтая кожица практически полностью скрыта пунцовым румянцем. Поспевает в последних числах, хранится минимум до февраля.
Чемпион. Сорт частично самоплодный, как опылители подойдут Айдаред, Гала, Пилот. Яблоки равномерные, весом 185–230 г. Желтоватую кожицу практически не видно под румянцем из продольных расплывчатых красноватых полос. Поспевает в начале октября, хранится примерно полгода. Морозоустойчивостью не отличается.

Фотогалерея: новые сорта яблонь

Отзывы садоводов

Выбор яблони для выращивания — дело непростое. В широком многообразии достижений селекционеров очень легко запутаться. Сейчас крупные вкусные яблоки можно культивировать почти на всей территории России за исключением областей с арктическим и субарктическим климатом. Нужно учесть множество факторов, в первую очередь — климат в регионе выращивания.

27 лет, высшее юридическое образование, широкий кругозор и интерес к самым разным темам. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Самые вкусные зимние сорта яблок

Хорошие и вкусные зимние сорта яблок

Конечно, каждому хочется полакомиться посреди зимы вкусными и полезными яблоками. И вовсе не обязательно для этого идти в супермаркет или на рынок. Ведь можно вырастить самостоятельно самые вкусные зимние сорта яблок, которые позволят насладиться этими фруктами и ощутить частичку лета.

Основные преимущества

Многие садоводы отдают предпочтение именно зимним сортам яблок. Причиной тому можно назвать множество факторов. Одним из наиболее значимых является повышенная лежкость. То есть поздние сорта яблок могут сохранять свои вкусовые, питательные и ароматические свойства вплоть до весны, а то и до самого лета.

Их снимают, как правило, ближе к концу сентября — в начале октября. Именно в этот период в плодах накапливается повышенное содержание крахмала, а также протопектина. Также в это время увеличивается доля ароматических и красящих компонентов. Так что яблоки зимних сортов еще и выглядят крайне привлекательно, следовательно, их можно использовать для продажи и для украшения стола. К достоинствам позднеспелых зимних сортов можно отнести:

Продолжительный срок хранения;
Способность плодов дозревать уже во время лежки — в это время ароматические и вкусовые качества их только улучшаются;
Высокую плотность мякоти и прочность кожуры;
Хорошую транспортабельность;
Пригодность для любых видов переработок и возможность употреблять их в свежем виде.

Сроки хранения и популярные разновидности

Существует множество разновидностей зимних яблонь. Однако те или иные зимнеспелые сорта различаются в плане сроков их хранения. Различают следующие зимние сорта яблонь:

Раннезимние. Обеспечивается хранение плодов примерно до января, иногда до февраля. К таковым сортам относят: Антоновку обыкновенную, Победителя, Пармен зимний, Пепин шафранный, а также Уэлси;
К зимним сортам относят: Алый Анис, Серый Анис, десертную Антоновку, Орловский синап, Северный синап, Ранет бергамотный, Апорт, Лобо, Кортланд. Эти сорта можно хранить до марта или апреля;
Наконец, позднезимние хранятся до мая или даже до июня. К ним относят: синап Северный, Ренет шампанский и Орлеанский, а также синап Сары и Мантуанский сорт яблони.

Однако нужно помнить, что употребление в пищу поздних яблок нежелательно сразу после их сбора. Они должны отлежаться примерно с месяц, чтобы дозреть.

Также следует иметь в виду, что такие сорта более требовательны в плане ухода за собой. Им потребуется гораздо больше тепла, нежили сортам летним. Также необходимо более тщательно ухаживать за почвой, в которой они растут, не забывать удобрять ее, рыхлить и поливать.

Потребуется следить за формированием кроны — то есть регулярно проводить обрезку, чем сдерживать рост дерева, чтобы оно, что называется, не ушло в ветки, а все питательные соки отдавало плодам.

Обыкновенная Антоновка

Среди наиболее распространенных сортов раннезимнего вида наибольшей популярностью пользуется Антоновка обыкновенная. Именно этот сорт яблони относится к самому распространенному в центральной части России, а также на Украине, в Белоруссии и Поволжье.

Несмотря на то что выведена Антоновка была еще во второй половине прошлого века, до сих пор она ни в чем не уступает сортам, которые были выведены позднее. Среди плюсов можно отметить следующее:

Высокая степень приспосабливаемости к окружающим условиям;
Высокая урожайность;
Отличная товарность плодов;
Неповторимый аромат и вкус;
Возможность как употреблять в пищу в свежем виде, так и в переработанном.

Имеются, однако, и минусы. Это небольшой срок хранения, а также периодичность в плодоношении — могут выдаться как урожайные, так и неурожайные года.

Украинский Апорт

Апорт известен на Украине и в Польше еще с начала 12 века. В Россию же он был завезен переселенцем из Воронежа. Несмотря на то что сегодня имеется немало зимних сортов яблонь новой селекции, Апорт не собирается сходить с дистанции.

Его отличает неприхотливость в произрастании, способность быстро приспосабливаться к окружающим условиям. Кроме того, этот сорт отличается превосходными питательными качествами и обильной урожайностью.

Период созревания приходится на сентябрь. Хорошо плоды хранятся в зимний период, отличаются большим размером.

Белорусский синап

Сбор урожая также приходится на вторую половину сентября. Белорусский синап относится к позднезимним сортам, бывали случаи, когда удавалось сохранить яблони до конца июня. Однако, как правило, удается сохранять питательные и прочие свойства плодов до мая. Что, впрочем, также неплохо.

Среди многочисленных неоспоримых плюсов можно назвать отличную морозоустойчивость, а также устойчивость к парше.

Сорт Айдаред

Эта зимняя яблоня относится к позднезимним и высокорослым сортам. Сами плоды имеют слабоконическую форму, они часто отличаются характерными выступающими ребрами. Сбор следует начинать еще в период их зеленения. После непродолжительной лежки на солнце плоды начинают наливаться желтизной с красивым алым румянцем.

Айдаред очень приятен на вкус, он имеет сочную и плотную мякоть. Отличается помимо всего прочего хорошей устойчивостью к бурой пятнистости, однако может легко заболеть паршой или мучнистой росой.

Можно употреблять в пищу не только в свежем виде, но и в компотах, вареньях и т. д. Очень вкусные из него получаются соки и пюре.

Поздний Антей

Был он выведен в Белоруссии еще в прошлом веке. Отличается Антей отличной устойчивостью не просто к холодам, но и довольно суровым морозам. Он имеет сочные и сладкие плоды, которые даже после длительного срока хранения не теряют своего аромата и вкуса.

Во время вызревания на отлежке меняют окраску с зеленой на бордовую или ярко-красную. Нередко на яблоках можно заметить восковой налет, которые придает им характерный сизоватый оттенок. Можно начинать употреблять в пищу Антей через пару месяцев после того, как яблоки были сняты с ветки. Употребляются также не только в свежем виде, но и в переработках.

Русский Богатырь

Очень неприхотливый сорт, который может успешно давать урожай практически в любых климатических зонах. Характеризуется очень твердыми и крепкими плодами, которые могут при должном хранении лежать до самого мая.

На вкус они очень приятные, кисло-сладкие. Почти на протяжении всего срока хранения яблоки остаются зелеными, лишь в отдельных случаях могут приобретать желтоватый оттенок, изредка покрываясь красноватым румянцем.

К преимуществам сорта можно, без сомнения, отнести его устойчивость к парше, а также ранние сроки плодоношения. Так как Богатырь отличается исключительно крепкими плодами, их можно транспортировать на дальние расстояния. Урожайность — высокая.

Зимний Джонатан

Является американским, а не отечественным. Впрочем, иногда его называют и на российский манер: Зимняя Хорошовка, Осламовский, а также Зимний красный. Сорт является позднезимним, то есть может храниться очень долго — до самого лета.

Сами деревья средней высоты, но дают отличный урожай. Лучше всего Джонатан себя чувствует на влажных плодородных почвах. Характеризуется неплохой устойчивостью к мучнистой росе, а также к парше.

Плоды имеют приятный вкус и аромат. Ближе к середине срока лежки начинают покрываться красным румянцем, который почти целиком захватывает все яблоко к маю.

Яблоки Макинтош

Можно сказать, что этот сорт по-своему уникален. Считается, что его удалось вывести всего из одной-единственной уцелевшей во всем саду яблони. Плоды окрашены в беловато-желтый или в зеленый цвет, могут встречаться темно-красные или фиолетовые полосы.

Уже через пару недель после сбора урожая плоды можно начинать употреблять в пищу. Иногда используют для приготовления компотов и варенья, однако главным образом Макинтош выращивается для употребления в свежем виде.

В плане зимостойкости Макинтош относят к среднему сегменту. Кроме того, у него не слишком высокая устойчивость к парше.

Разновидность Лобо

Лобо — это отдельная разновидность Макинтоша. Лучшие сорта зимних яблонь этого сорта были отобраны для того, чтобы на их основе был выведен Лобо. Сорт характеризуется высокой урожайностью, превосходными вкусовыми качествами. В отличие от своего «прародителя», он отлично переносит холодные зимы, а также засушливое лето. А вот устойчивость к болезням хотя и лучше, чем у Макинтоша, но находится на среднем уровне.

Самые вкусные сорта яблок: список и описание

Яблоня — это, пожалуй, самая популярная у российских дачников плодовая культура. Выращивает у себя на участке такие деревья практически каждый отечественный садовод . Сортов яблони выведено просто огромное количество. Качества и характеристики они могут иметь разные. И, конечно же, многие дачники хотели бы узнать, какие сорта яблок самые вкусные.

Классификация сортов

Плоды выращиваемых отечественными дачниками яблонь могут созревать в разное время. Все сорта этой плодовой культуры делятся на три основных группы:

Список самых популярных яблонь

Самыми лучшими летними сортами у российских дачников считаются

Самые вкусные сорта яблок о сенние, по мнению российских садоводов, это :

Лучшие зимние яблони:

Самые вкусные сорта яблок, для средней полосы подходящие просто идеально — это Белый налив, Московская грушовка, Мельба и Антоновка. Яблони Симиренко, Жигулевское и Голден рекомендованы для южных регионов страны, Белоруссии и Украины.

Белый налив: описание

В высоту яблоня этого сорта может достигать 4-5 метров. В молодом возрасте крона у нее широкопиромидальная. В дальнейшем она приобретает округлую форму. Плоды у Белого налива растут в основном на кольчатках. Листья у яблонь этого сорта — эллипсоидные, серо-зеленые.

Плоды у Белого налива очень большие. Вес их может достигать 110-150 граммов. Цвет спелые яблоки имеют светло-желтый. Кожица их покрыта белым восковым налетом. С южной стороны эти яблочки могут иметь небольшой румянец. Мякоть у плодов Белого налива крупнозернистая, очень сочная и сладкая. Этот старый советский прибалтийский сорт многие до сих пор считают самым вкусным. У Белого налива есть один довольно-таки серьезный недостаток. С возрастом плоды таких деревьев начинаю сильно мельчать. У старых яблонь вес их может составлять всего 60 г.

Съем плодов обычно производят в два этапа. В первый раз яблоки срывают 5-10 августа, второй раз — 20-25. Лежкость у плодов Белого налива очень невысокая. Хранить их можно не более 15-20 дней. Используют яблоки этого сорта чаще всего в свежем виде. Но поскольку плоды Белого налива очень сочные, их иногда применяют для приготовления разного рода напитков — соков, наливок, вин.

Московская грушовка

Эту яблоню с небольшими яркими плодами также очень часто можно видеть в садах отечественных дачников. Московская грушовка — один из самых старых сортов. Известен он был еще в конце XVIII века. Вырастают деревья этого сорта очень высокими. Крона у молодых яблонек пирамидальная, у взрослых — шаровидная. Листья у Московской грушовки очень большие, а цветы, в отличие от многих других популярных сортов, не белые, а нежно-розовые.

Плоды у Московской грушовки маленькие (весом около 50 граммов), по форме напоминают репку. Окраску они имеют желто-зеленую с размытым румянцем. С южной стороны большинство плодов покрыто яркими красными полосками.

Созревают первые яблоки этого сорта в начале августа. Отдача у Московской грушовки длительная. Зреют плоды на протяжении двух недель. Некоторым недостатком сорта считается сильная осыпаемость яблок. К плюсам Московской грушовки относят высокую урожайность и отличные вкусовые качества плодов. Мякоть у этих яблок кисло-сладкая, сочная, ароматная. Используют их, как и Белый налив, обычно в свежем виде. Иногда делают и соки, которые, как считают многие дачники, отличаются в том числе и лечебными свойствами. Пить их нужно при заболеваниях мочевого пузыря, печени и почек. Также сок Московской грушовки помогает решить проблемы с нервной системой и лечить острый бронхит. Недостатком этого сорта считается лишь невысокая транспортабельность и лежкость плодов.

Мельба

Белый налив и Московская грушовка, по мнению многих садоводов, — самые вкусные сорта яблок летние . Не отстает от них по популярности и Мельба. Этот сорт был выведен в Канаде в 1898 году. Назвали его в честь одной из самых известных певиц того времени — Нелли Мельбы. Выращивается этот сорт во многих регионах России. Не слишком часто его можно видеть лишь в садах дачников Урала, Сибири и Дальнего Востока.

Вырастают яблони Мельба очень невысокими — около 3 метров. Крона у них в молодом возрасте колоновидная. Узнать эту яблоню можно в том числе и по светло-зеленым с желтоватым отливом листьям с мелкими зубчиками. Цветы у Мельбы очень крупные, белые.

Плоды созревают примерно в середине августа. Размеры имеют большие, вес — 130-150 граммов. Форма у яблок округлая, слегка приплюснутая. Цвет плоды Мельбы имеют светло-зеленый с полосатым румянцем. Мякоть очень нежная, сладкая, сочная и хрустящая. Цвет у нее практически снежно-белый. Многим дачникам нравится не только вкус этих яблок, но и их аромат. Запах плоды Мельбы имеют приятный карамельный. К достоинствам сорта относят урожайность и лежкость, к недостаткам — неустойчивость к парше, слабую зимостойкость и самобесплодность.

Антоновка

Самые вкусные сорта летних яблок — Белый налив, Московская грушовка и Мельба — по большей мере используются для употребления в свежем виде. Хранить, как уже упоминалось, их долго нельзя. Поэтому одновременно с летними дачники часто высаживают и осенние сорта яблонь. Плоды таких деревьев созревают в августе — сентябре и могут храниться до нескольких месяцев.

Антоновка — поздне-осенний сорт (в некоторых источниках он классифицируется как ранне-зимний), который можно встретить в садах отечественных дачников не реже, чем Белый налив. Специально Антоновка никем не выводилась. Относят ее к сортам народной селекции.

Плоды у Антоновки крупные округлые. У многих яблок в нижней части имеются ребра. Цвет имеют зелено-желтый. Созревают эти яблоки примерно в конце сентября. Мякоть у них кисловато-сладкая, очень ароматная. Использоваться плоды Антоновки могут как в свежем виде, так и для приготовления варенья, пастилы, компота, мармелада и т. д. Поскольку мякоть у этих яблок плотная, многие пекут с ними пироги, шарлотки и пр. К достоинствам сорта в первую очередь относят устойчивость к заболеваниям, к недостаткам — не слишком хорошую лежкость плодов.

Самые вкусные осенние сорта яблок: Жигулевское

Плоды этих яблонь созревают к концу сентября. Сорт хорошо подходит для выращивания на Украине, в Белоруссии и в центральных регионах России. Плоды у яблонь Жигулевское довольно-таки большие. Вес их может достигать 150-160 граммов. Форма у этих яблок плоскоокруглая. Цвет желтоватый с размытым румянцем и небольшим количеством ярких красных полос. Мякоть кремовая, крупно-зернистая, очень сочная и нежная. Вкус эти яблочки имеют насыщенный кисло-сладкий. Созревают плоды этого сорта практически одновременно.

Яблони Симиренко

Самые вкусные сорта яблок осенние, таким образом, как считают многие дачники, — это Антоновка и Жигулевское. Зимними же популярными разновидностями являются Симиренко и Голден Делишес. Эти сорта также выращиваются отечественными дачниками очень охотно. Яблоня Симиренко отличается высокой урожайностью и скороплодностью. К недостаткам ее относят в основном лишь слабую устойчивость к праше. В народе этот сорт называют «семиринкой».

Яблоки у этих деревьев очень крупные (до 200 граммов), но при этом легкие. Форму плоды имеют округло-коническую, а цвет — светло-зеленый. Мякоть у яблок Симиренко зеленоватая, плотная, сладкая, сочная, отличается ярко выраженным характерным ароматом. Хранить плоды можно до 7-8 месяцев. Созревают они к концу октября. Крона у этой яблони густая, поэтому требует периодической обрезки.

Самые вкусные зимние сорта яблок: Голден Делишес

Эта яблоня была впервые обнаружена на территории одного из штатов США. Крона у нее имеет конусообразную форму. Вырастает это дерево невысоким — всего около 3 м. Яблоки у него довольно-таки крупные — до 220 граммов. Цвет плоды имеют золотисто-желтый с зеленоватыми вкраплениями. Кожура шершавая. К достоинствам сорта относят морозостойкость, лежкость и высокую урожайность. Недостатками считаются слабая устойчивость к парше и мучнистой росе. Несмотря на то что Голден Делишес хорошо переносит морозы, выращивают его в основном только на юге страны.

Мякоть у плодов этого сорта сочная и очень ароматная. Используются эти яблоки чаще всего для употребления в свежем виде и для выпечки.

Вместо заключения

Таким образом, мы выяснили, какие сорта зимних яблок самые вкусные, и какие летние и осенние разновидности этой плодовой культуры предпочитают выращивать отечественные дачники. В большинстве случаев все такие деревья, помимо отличных качеств плодов, характеризуются еще и неприхотливостью и выносливостью. Выращивать их не слишком сложно. Но, разумеется, соблюдать определенные технологии при возделывании таких плодовых культур следует обязательно.

К онечно же, выбирать стоит с учетом приспособленности к тем или иным климатическим условиям самые вкусные яблоки. Сорта для северо-запада, к примеру, лучше подходят морозостойкие. Просто отличным выбором для выращивания в данном случае могут стать, к примеру, Белый налив и Мельба . Для культивирования в южных регионов стоит выбрать Голден или Жигулевское. При правильном подборе сортов и точном соблюдении технологии выращивания от таких деревьев в последующем можно будет получать максимальные урожаи вкусных и сочных плодов.

8 морозостойких сортов яблонь

Созревание зимних сортов яблок наступает осенью. Зрелые плоды могут не осыпаться длительное время, оставаясь на дереве до наступления заморозков. Отличительной чертой зимних видов является то, что окончательной зрелости яблоки достигают после сбора, во время хранения. Всем плодам характерна способность сохранять товарный вид длительное время, хорошо переносить транспортировку и длительное хранение. По лежкости плодов сорта подразделяются на:

раннезимние — обычно лежат до Нового года, в крайнем случае — до февраля;
зимние — их можно есть даже в марте;
позднезимние — способны сохранять свежесть до следующего лета.

При хранении у яблок зимних сортов изменяется оттенок и вкус, со временем становясь ароматнее и вкуснее.

Как выбрать нужный сорт

При выборе подходящего сорта яблок необходимо учитывать следующие условия:

Климат. Не все зимние виды одинаково хорошо переносят понижение температуры. Некоторые виды могут начинать болеть, снижать урожайность или погибнуть из-за сильных морозов.
Почва. Деревья необходимо подбирать в соответствии с характеристиками грунта, на который они будут высаживаться. При несоответствии яблоня может не прижиться или давать низкий урожай.
Устойчивость к заболеваниям. Не все деревья имеют высокую сопротивляемость типичным яблоневым болезням.
Урожайность. При выборе сорта яблок следует учитывать цель выращивания. Не каждый зимний вид может приносить урожай в промышленных масштабах.
Хранение. Зимние сорта обладают разнообразным сроком хранения. Некоторые едва доживают до Нового года, другие могут оставаться достаточно свежими до следующего урожая.
Товарные свойства. Большинство зимних яблок имеют высокие товарные характеристики, однако существуют исключения. Если сорт необходим для продажи, это следует учесть до начала выращивания.
Вкус. Плоды зимних сортов могут быть сладкими, с кислинкой или кисло-сладкими.

Видео

Видео про зимние сорта яблонь.

Зимние сорта яблонь с длительным сроком хранения плодов

Яблоки являются источником витаминов для человека круглый год, но не все плоды способны долежать до весны. Хорошую сохранность урожая демонстрируют зимние сорта яблонь.

Плоды у зимних яблонь созревают медленно, а во время дозревания улучшается их вкус и аромат. Такие яблоки съесть летом не получится, они очень жёсткие и невкусные. Даже после сбора им нужно немного времени полежать, чтобы «дойти».

Описание и характеристика зимних сортов

Существует множество яблонь, плоды которых созревают поздней осенью.

На дворе уже почти середина декабря, а у вас есть натуральный источник витаминов.

Чтобы выбрать необходимый сорт, следует ознакомиться более детально с характеристиками дерева: габариты, зимостойкость, стойкость к заболеваниям и вредителям, урожайность и срок хранения плодов.

Айдаред

Сорт ценится за хорошую урожайность и сохраняемость плодов.

Американский сорт получен в 1935 году путём скрещивания двух яблонь Джонатан и Вагнер.

Яблоня сильнорослая, достигающая в высоту около 3,3 м. Дерево имеет широкую овальную или шарообразную форму. Веток достаточно много, поэтому без обрезки крона загущается.
После посадки саженца дерево начинает плодоносить достаточно быстро. Если подвой среднерослый, урожай собирают через 5 лет.
Продуктивность дерева хорошая. С молодых деревьев собирают около 30 кг, а со взрослых – до 90 кг плодов.
Яблоки имеют слабо зеленоватый основной окрас кожуры, покрытый практически полностью малиновым румянцем в виде штриховки.
Конической формы, вес плодов достигает 140–180 г. Структура мякоти плотная, плоды имеют кисло-сладкий вкус и повышенную сочность.
Урожай достигает технической зрелости к концу сентября. Яблоки хранятся до апреля—мая.

Если рассматривать устойчивость дерева к неблагоприятным факторам, следует отметить:

устойчивость к морозам средняя, сорт рекомендован к посадке в регионах с мягким климатом;
устойчивость к засухе хорошая;
у сорта отмечается средняя устойчивость к парше и мучнистой росе;
к бурой пятнистости устойчивость достаточная.

Витязь

Сорт выведен в результате селекционного скрещивания. В качестве родительских сортов были использованы «Анис Полосатый» и «Пепин Шафранный».

Яблоки сорта Витязь снимают с дерева до заморозков, ближе к декабрю плоды набирают вкус и сладость.

Дерево по внешнему виду полностью оправдывает своё название, такое же коренастое, как витязь. Крона густая и раскидистая, поэтому нуждается в большой площади, что следует учесть при посадке. Чтобы дерево выросло более компактным, саженец прививают к слаборослому подвою.
Плоды также оправдывают название сорта, вес яблока колеблется в пределах 140–200 г. Форма плодов коническая или округло-коническая. Яблоки имеют основную кремовую расцветку, поверх которой расположены бордово-красные штрихи покровного окраса.
Урожайность сорта хорошая. С каждого экземпляра удаётся собрать свыше 200 кг яблок, что связывают с большими габаритами дерева.
К сильным морозам яблоня не приспособлена. Зимостойкость дерева средняя. К парше также нет хорошей устойчивости, поэтому профилактические мероприятия по предупреждению грибковых инфекций проводят в обязательном порядке.
Плоды хранятся достаточно долго. Даже в июне яблоки не теряют вкус и товарный вид.

Антоновка

Сорт относится к раннезимним. Часто эту яблоню рекомендуют для посадки в качестве опылителя.

Антоновка – сорт народной селекции, широко распространенный и популярный с середины 19-о века.

Дерево вырастает до 6 м в высоту на семенном подвое. Если подвой низкорослый, то рост не превышает 4 м. Крона широкая, раскидистая, ветки прочные, способные выдержать большой вес урожая. Чтобы получить урожай через несколько лет после посадки, следует выбирать саженцы на низкорослом подвое.
Плоды крупные, бледно-зелёного оттенка, после созревания цвет кожуры меняется на светло-жёлтый. Мякоть довольно плотная с зернистой структурой. Сочность плодов высокая, вкус с преобладанием кислоты. Повышенная кислотность позволяет использовать яблоки для мочения.
Срок хранения яблок – до конца декабря. Сбор проводят до первых заморозков, далее плоды дозревают в прохладном месте. Урожайность высокая до 200 кг с дерева. Молодая яблоня плодоносит ежегодно, дальше может наблюдаться периодичность.

Московское позднее

У плодов сочная мелкозернистая мякоть с кисло-сладким вкусом.

Районирован сорт в Центральных и Северных регионах Российской Федерации. Для получения сорта были взяты два дерева – Коричное новое и Северный синап.

Дерево сильнорослое с широкопирамидальной кроной. Плоды в среднем имеют массу около 160 г, но бывают и более крупными (до 200 г).

Зеленовато-жёлтая окраска плодов имеет нежный румянец розового оттенка. Мякоть белоснежная, сочная, плотноватая, имеет мелкозернистую структуру. Вкус – кисловато-сладкий с пряными нотками. Во время хранения расцветка плодов изменяется, кожура становится золотисто-жёлтой.
Продолжительность хранения высокая, в соответствующих условиях яблоки лежат до нового урожая.
Первый урожай собирают не ранее чем через 7 лет после посадки дерева.
Яблоня этого сорта отличается хорошей устойчивостью к морозам и грибковым болезням.

Голден делишес

Сорт Голден делишес подкупает любителей яблок своими вкусовыми качествами. В его плодах сладость приятно сочетается с небольшой кислинкой и карамельным ароматом.

Одним из зимних американских сортов является Золотое превосходное или Голден Делишес. Высота дерева зависит от типа подвоя:

5–6 м на сильнорослом;
до 3 м на низкорослом.

Низкорослый подвой позволяет собирать урожай, начиная с 3–4 года, в случае с высокорослым подвоем первых яблок придётся подождать немного дольше, урожай порадует владельца на 6 год.

Дерево этого сорта нуждается в опылителях, что следует учесть при покупке саженца. Обычно рядом высаживают Джонатан или Делишесспур.
Крона раскидистая и густая, поэтому при посадке двух или более деревьев, необходимо оставить достаточно места.
Яблоки продолговатой округло-конической формы, имеют сладкий вкус, не изменяющийся при длительном хранении. Вес яблок колеблется от 150 до 200 г, что положительно сказывается на количестве урожая с дерева. Цвет плодов от золотисто-зеленоватого до более жёлтого. Транспортабельность яблок хорошая, несмотря на тонкокожесть плодов. Сбор урожая припадает на конец сентября, а хранить урожай получается до апреля.
Этот сорт обладает высокой устойчивостью к зимним морозам, но при этом склонен к таким болезням как бурая пятнистость и мучнистая роса. Поэтому проведение профилактических обработок – вынужденная мера защиты деревьев.

Белорусское сладкое

Согласно описанию сорта, дерево не вырастает выше 3,1 м. Редкие ветви саженца формируют округло-коническую форму кроны. Расположение ветвей создаёт благоприятные условия для сбора урожая.

Белорусское сладкое относится к высокоурожайным зимним сортам. Урожай начинают собирать примерно в сентябре—октябре, хранение плодов возможно до окончания зимы (до февраля—марта).
В возрасте 5 лет саженец даёт примерно 35 кг яблок. Неблагоприятные погодные условия влияют на плодоношение, может отмечаться периодичность.
Красивые плоды крепко висят на ветках и пригодны к употреблению сразу после срыва.
Собирают яблоки с зеленоватой кожурой, во время хранения плоды меняют расцветку на жёлтую, сверху имеется сплошной румянец красного цвета. В плодах нет кислинки, они довольно сладкие.
Мякоть плотная. Вес яблок зависит от условий произрастания и может достигать 200 г.

Устойчивость дерева к морозам высокая, что позволяет выращивать их в регионах, где температура не опускается ниже -36 ° C.

Дерево показывает хороший иммунитет к парше, поэтому уход упрощается.

Белорусский сорт яблонь Дарунак

Яблоки сорта Дарунак не теряют вкус при длительном хранении, а даже становятся лучше.

Относится к позднезимним яблоням, так как сбор плодов осуществляется в октябре, а продолжительность хранения возможна до марта.

Дерево вырастает не выше 4 м, в среднем высота составляет 3,5 м. Появление первых яблок отмечается на 3–4 год после высадки саженца.
Плоды отличаются ассиметричностью и слабозаметной ребристостью. Зеленоватый цвет плодов спрятан под пурпурный румянец. Кожура тонкая, эластичная, что повышает транспортабельность. Вес плодов средний – от 120 до 150 г, иногда до 200 г. Мякоть кисло-сладкая, довольно сочная, обладает характерным яблочным ароматом. Цвет мякоти зеленоватый.
Сорт проявляет хорошую устойчивость к перепадам температур и заморозкам. Парша возникает очень редко.

Другие сорта

Долежать до окончания зимы или даже весны могут и другие сорта зимних яблонь:

Уэлси;
Аврора крымская;
Лобо;
Северный Синап;
Снежный кальвин;
Прикубанское;
Зимняя медуница;
Ренет Симиренко;
Синап Орловский.

Общие рекомендации по длительному хранению

Для того чтобы яблоки пролежали до весны, недостаточно посадить зимний сорт. Необходимо своевременно их собрать, а также создать соответствующие условия для хранения.

Для длительного хранения отбирают неповреждённые плоды, которые укладывают в проветриваемые ящики. Можно завернуть каждый плод в бумагу и уложить в несколько слоёв, плодоножками вверх. Садоводами используются и другие способы хранения: в пакетах, в ящиках, пересыпанными стружкой, опилками или прочими сыпучими материалами.

Оптимальная температура хранения: +1°C, влажность должна быть в пределах 85–95%.

Гид по сортам яблок: edaruofficial — LiveJournal

КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА 13 ОБРАЗЦОВ (ЕЩЕ 16 ИЩИТЕ ЗДЕСЬ)

В России полно яблок. Народ, а также русские и советские селекционеры приложили к этому немало усилий, благодаря чему нынешние сады, магазины и рынки завалены яблоками всевозможных сортов — отечественных и заграничных, старых и новых.

Какие-то долго лежат в холодильнике, и с ними ничего не происходит, какие-то запросто могут провести несколько дней в портфеле школьника и выжить в этих условиях без единой царапины, какие-то быстро сморщиваются, одни моментально темнеют, а другие долго сохраняют свою сахарную белизну. Все ведут себя по разному, и все они замечательные.

Мы решили составить гид по тем сортам, которые встречаются в конце лета — начале осени. Вот небольшой список тех яблок, которые доступны в это время в Московском регионе.

«Слава победителям»

Летний и позднелетний сорт, он же «слава переможцям». Был выведен в 1928 году украинскими селекционерами путем гибридизации сортов «папировка» (белый налив) и североамериканского сорта «макинтош», сеянца, обнаруженного американским фермером Джоном Макинтошем в 1796 году на своей ферме в Онтарио.

Это небольшое кисло-сладкое яблоко, рыхлое, плохо хранится, как и все летние яблоки, но зато обладает ярким душистым ароматом. Светлые румяные плоды разной формы — могут быть ровные, могут быть конические, а могут быть продолговато округлые. Особенность яблок в том, что на дереве они очень быстро могут перезреть, поэтому агрономы советуют их собирать чуть раньше положенного срока. Правда, у этого сорта есть особенность: в зависимости от региона это яблоко может быть и летним и осенним. Хорошо подходит для повидла, джема и густого сока.

На основе этого сорта селекционерами СССР было создано множество других ранних летних сортов, распространившихся на территории Кавказа и Украины.

Вес плода 120–180 грамм.

«Пинк леди»

То же, что и «крипс пинк». Яблоко родом из Англии. Хорошо себя чувствует длинной теплой осенью. Появилось на свет благодаря британскому садоводу австралийского происхождения Джону Крипсу, который скрестил два яблока — «голден делишес» и «леди вильямс».

Очень сочный сорт, что в сочетании с крепкой плотью делает это яблоко универсальным: хорошо себя поведет в варенье, где кусочки яблока не превратятся в труху, и годится для сока. Поверхность плода покрыта легким воском. Из тех яблок, что агрономы называют школьными — среднего размера, легко съесть за один раз и не побьется в детском портфеле. Твердое яблоко с характерной мягкой как будто бы ванильной сладостью. Хорошо хранится и пригодно для длительной транспортировки.

Вес плода 180–200 грамм.

«Гала»

Яркое новозеландское полосатое яблоко среднего размера, удобно укладывающееся в женскую ладонь. Иногда красные полоски яблока сливаются в густой плотный румянец. Хрустящие, сочные, сладкие яблоки с сильным ароматом. Отлично переносят сушку, а еще этот сорт подходит для изготовления чипсов: высокая температура ему не доставляет проблем. Появились на свет путем скрещивания сортов «голден делишес» и «киддс оранж ред».

Плоть «галы» долго не темнеет, за что яблоки любят добавлять в салаты и использовать их в кондитерских блюдах без термической обработки.

«Гала» активно выращивается в Канаде, Америке, Бразилии и в большинстве европейских стран. В 70-е годы XX века сорт удачно прошел испытания на Украине и с тех пор постепенно внедрялся в наши сады. В 2018 году в Америке у яблок «гала» случился триумф, и они на время опередили по популярности главные американские яблоки «ред делишес». Это осеннее яблоко, и значит, оно неплохо хранится и запросто долежит до весны при правильном с ним обращении.

Вес плода 125–145 грамм.

«Квинти»

Популярный столовый сорт, родом из Канады, где появился в результате скрещивания сортов «кримсон бьюти» и «ред мельба». В СССР «квинти» появился в 1986 году.

Плоды окрашены, как правило ровно, в зеленовато-желтый цвет, но яблоку присущ здоровый багряный румянец. Одно из первых летних яблок с яркой кислинкой, крепкой плотью и легким ароматом. Неплохо себя ведет во всех видах консервирования — от сушки до наливок. Явный недостаток: «квинти» плохо лежит и через 10 дней после того, как яблоко сняли с дерева, начинает портиться.

Вес плода 160–180 грамм.

«Женева»

Кисло-сладкое яблоко, с почти медовым вкусом и насыщенным ароматом. Очень напоминает «квинти». Было получено в 1967 году путем скрещивания сортов «джулиред» и «квинти». Произошло это в США, на опытной станции Женева, отсюда и название яблока, а к Швейцарии сорт не имеет никакого отношения.

Такой же ранний сорт, как и и «квинти», также лежит недолго. Если положить их в одну корзину, то можно и перепутать. Кроме того, садоводы часто выращивают их рядом, что благотворно сказывается на опылении. К концу срока хранения плоть его становится рыхлой, напоминая картофельное пюре. Хорошо себя ведет в мармеладах и джемах, где его пектиновая сущность проявляет себя на пятерку. Также яблоко пригодно для сушки.

Вес плодов до 200 грамм.

«Ред делишес»

Одно из самых популярных яблок в Америке, входит в 15 самых покупаемых американцами сортов. Ранний осенний сорт, о котором общественность узнала в конце XIX века, когда в 1880 году фермер Джесси Хайатт из штата Айова прислал это яблоко на конкурс, назвав его «ястребиным глазом».

Очень красивое, как правило, крупное яблоко интенсивного красного цвета, спокойно-сладкое, без намека на кислоту. Много сока, но плоть часто оказывается мучнистой. «Ред делишес» хорошо себя ведет в несладких закусках и салатах. Имеет толстую грубоватую кожуру, благодаря которой, однако, яблоко легко переносит транспортировку.

Вес плодов 100–300 грамм.

«Золотой ахмед»

Он же «гызыл ахмед». Знаменитое азербайджанское яблоко, небольшое, сочное, кисло-сладкое и очень душистое. Для Азербайджана также важно, как для России антоновка. В России почти не выращивается, зато в Азербайджане его называют королем яблок, хотя какое-то время сорт оказался на грани исчезновения. В российских супермаркетах встречается редко, искать его надо на рынках. У яблока плотная шкурка, поэтому, оказавшись в Азербайджане, смело покупайте и везите его в Россию, перелет яблоку не навредит.

Вес плодов около 150 грамм

«Малинка»

Раннеосеннее яблоко, выведено в Бурятии в 80-е годы XX века, путем скрещивания белого налива и ранетки пурпуровой. Там же в больших количествах и произрастает.

Мякоть средней сочности и плотности нежного зеленоватого цвета, вкус сбалансированный кисло-сладкий, аромат умеренный. Хорошо хранится до декабря, пригодно для компотов, соков и варенья.

Вес плодов около 100 грамм.

«Спартан»

Очень красивое яблоко, цвет которого может варьироваться от темно-бордового до интенсивно-фиолетового. Этот фиолетовый оттенок еще усиливает свойственный яблоку восковой налет. Выведен в 20-е годы XX века канадскими селекционерами опытной станции в Саммерленде. Вкус сладко-кислый, аромат яркий, плоть белая и хрустящая, легкий аромат дыни и вина. Кожица плотная.

«Спартан» пахнет интенсивней, если яблоко сняли с дерева уже зрелым. Хорошо себя ведет в десертах в свежем виде и подходит для изготовления сидра. Хорошо хранится, при соблюдении всех правил долежит до апреля.

Вес плодов около 150 грамм.

«Богатырь»

Старый русский сорт, появился на свет благодаря трудам украинского селекционера Семена Черненко, который в 1925 году скрестил антоновку с «ренетом ландсбергским». От антоновки ему достался замечательный аромат, а от «ренета» — стойкость. «Богатырь» слаще антоновки и отлично себя ведет во всех видах консервирования, особенно интересно варить из него варенье: оно получается очень ароматным, а кусочки яблок крепки и приятно жуются. Агрономы не советуют снимать «богатыря» с ветки раньше времени, есть риск, что яблоки быстро съежатся. Хранится до середины весны.

Вес плодов 120–200 грамм.

«Бребурн»

Сорт был обнаружен случайно новозеландским фермером в 50-е годы XX века на холмах близ Мотуэки. Румяные упругие плоды c повышенной хрусткостью, сочностью и ярким кисло-сладким вкусом с легкими терпкими винными нотами. Универсальное яблоко, годится и для варенья и для несладких салатов, хорошо держит форму и не истекает соком. Но лучше всего его есть просто так. Хорошо переносит транспортировку и долго хранится, вплоть до мая. Плоды продолговатые.

Вес плодов 280–380 грамм.

«Гренни смит»

Один из самых популярных в России иностранных сортов, и одно из самых популярных яблок в мире. Появилось на свет в XIX веке. Гренни Смит переводится как «бабуля Смит». Название яблоку дала пожилая австралийка-селекционер Анна Мария Смит, удачно скрестившая некую австралийскую яблоню и французскую дичку.

Так это или нет — неизвестно, но яблоко получилось одно из лучших: крепкое, звонко хрустящее, сочное и свежее. Умеренное сладкое, с яркой, но не пугающей кислинкой. Особенность «гренни смит» в том, что разрезанное яблоко не спешит темнеть, поэтому его часто используют в салатах и в десертах со свежими яблоками.

Бабуля Смит — прототип пони-фермера из мультика «Дружба — это чудо».

Вес плодов до 300 грамм.

«Голден»

Он же «голден делишес». Еще одно крайне популярное в России иностранное яблоко, которое можно встретить практически в каждом магазине. Сладкое нежное яблоко с матовой тонкой кожицей, которая быстро подвергается деформации при малейшем неточном движении.

Сорт появился на свет в Западной Вирджинии в 1905 году в результате непреднамеренного скрещивания. С тех пор яблоко стало символом штата, а с 1972 года в округе Клей стали устраивать ежегодный фестиваль, посвященный яблоку «голден».

Вес плодов до 220 грамм.

В нашем журнале про яблоки есть множество полезной информации, а характеристика еще 16 образцов находится тут.

Сбор и хранение яблок

Яблоки — мой любимый фрукт. Вероятно, это связано с детскими воспоминаниями о том, когда мои родители водили меня в местный яблоневый сад, чтобы выбрать из прекрасного ассортимента вкусных сортов, большинство из которых никогда не было в наличии на полках супермаркетов. У нас также была большая яблоня для приготовления пищи в нашем саду, которая давала много восхитительных десертов, и в результате у меня все еще есть слабость к домашней ежевино-яблочной крошке с заварным кремом! Поэтому неудивительно, что начало сбора урожая яблок — это время года, которого я жду с большим нетерпением, а урожай английских яблок в этом году, как сообщается, является одним из лучших за всю историю из-за суровой зимы и теплого начала лета.

В последние годы я посадил в своем саду несколько небольших кордонных яблонь, выбирая для еды известные своим вкусом сорта яблок: Фиеста, Дискавери и Джеймс Грив. Все это ранние сорта, так как важно включать более одного растения из одной и той же группы опыления, чтобы они перекрестно опыляли и давали хороший урожай. Затем, когда появятся первые яблоки, будет важная работа по прореживанию плодов, чтобы обеспечить более крупные яблоки и снизить нагрузку на деревья, поэтому я старательно удаляю более половины яблок в июне и в начале июля.

Когда собирать урожай

Помимо падения яблока в начале июня, первые полноразмерные яблоки, упавшие с дерева, являются хорошим индикатором того, когда урожай готов. В предыдущие годы Discovery поставлял мне первые яблоки, но в этом году Джеймс Грив опережал его на две недели, поэтому кажется, что сезонные колебания часто могут повлиять на дату сбора урожая на целых три недели в каждую сторону.

При сборе яблок необходимо обращаться осторожно, чтобы избежать ударов или синяков, которые могут помешать их сохранению.Положив руку под яблоко, удалите плод и небольшой стебель сверху, если вы собираетесь их хранить. Если вы собираете урожай по лестнице, подумайте об одном из отличных мешков для сбора яблок, которые вы носите как фартук, чтобы собирать их во время сбора урожая.

Сбор яблок — это занятие, которым дети любят заниматься в раннем возрасте.

Ранние яблоки обычно плохо сохраняются, и их следует употреблять вскоре после сбора, если они хотят сохранить свою хрустящую текстуру. Среднеспелые яблоки можно убедить хранить в течение нескольких недель, если их собирать непосредственно перед достижением полной спелости, а затем хранить в подходящих прохладных условиях, но, опять же, они лучше, если потребляются быстро на пике.Поздние сорта лучше всего подходят для хранения и обычно собираются около первых заморозков или немного раньше, если птицы начинают делить урожай.

Оцените свой успех

При сборе урожая можно многому научиться, оценивая плоды, чтобы предотвратить проблемы в будущем. Наиболее частые проблемы:

Рыбная моль : Личинки плодородной плодожорки зарываются в яблоко, обычно проделывая отверстия в сердцевине яблока (то, что многие люди называют «опарышами») и часто появляются у основания.Существуют различные ловушки, помогающие идентифицировать или бороться с грибковой моли, включая феромоновые ловушки, ленты из гофрированного картона и нематод.
Пилильщик : Узкие дыры, выходящие в любом месте яблока, скорее всего, были вызваны пилильщиком. Их трудно контролировать, и они часто закапываются в более чем один плод, поэтому лучший способ действий — удалить и уничтожить все пораженные плоды при прореживании. Куры также могут помочь, если им разрешат бродить под деревьями.
Яблочная парша , также известная как Яблочная черная пятнистость : Это вызывает появление черных или коричневых пятен или пятен на плодах и черных пятен на листьях, которые сворачиваются вверх.Доступны все более устойчивые к парше сорта яблок, но если вы обнаружите, что ваши деревья поражены, тогда важна хорошая гигиена сада, особенно удаление мертвой древесины и старых опавших яблок и листьев, на которых могут выжить грибковые споры, чтобы повторно заразить дерево в следующем году. Яблочная парша не влияет на вкусовые качества фруктов, хотя, если из-за нее потрескается кожица, они плохо хранятся.

Хранение и консервирование

Яблоки лучше всего хранить в лотках с измельченными газетами, соломой или специальными прокладками из картона (иногда их выбрасывают овощные магазины).Важно сначала сорвать плоды, удаляя все с синяками или пятнами, особенно с ударами — они плохо хранятся, и их лучше всего варить в яблочном соусе или пюре для замораживания или использования в джемах и десертах. При хранении целых яблок температура должна быть прохладной, но не морозной. В большинстве домов будет слишком тепло, поэтому лучше хранить их в подвале, сарае или гараже, если они защищены от грызунов.

В разное время лучше всего подходят разные сорта, поэтому важно маркировать урожай и есть их такими, как они есть.Яблоки нужно хранить отдельно от культур с сильным запахом, таких как лук и чеснок. Их также не следует хранить рядом с картофелем, который начинает выделять газ, который мешает ему хорошо храниться. Эксперты также рекомендуют хранить отдельно ранние и поздние яблоки, а также яблоки отдельно от груш. Сорт, пригодный для позднего хранения, в темном прохладном месте может храниться шесть месяцев или дольше. При выращивании ранних сортов это означает, что вы можете есть домашние яблоки большую часть года.

Помимо хранения яблок или их переработки в соус для замораживания, яблоки хорошо сохнут, когда их нарезают кольцами, их можно использовать в качестве основы для кожуры многих фруктов (часто в сочетании с ягодами) и из них можно выжимать сок. Чтобы продлить жизнь, сок можно заморозить или превратить в сидр. В целом, я считаю, что яблоки должны быть одними из самых универсальных фруктов, которые можно выращивать в саду, они хорошо хранятся зимой и делают вкусные десерты — победитель во всех отношениях!

Вашим яблокам один год

Продукты, которые вы покупаете в супермаркете или продуктовом магазине, не свежие.У многих продуктов, таких как шпинат, листья могли быть сорваны не раньше, чем несколько недель назад. Но со многими другими фруктами, такими как яблоки, фрукты, вероятно, пролежали в холодильнике в течение года, прежде чем отправиться в супермаркет.

Я думал, что это всем известно.

Но в недавнем обсуждении в Facebook, в которое многие читатели вмешались с недоверчивыми заявлениями вроде: «Год? Ни за что!» Я понял, что ошибался. Эта информация не является общеизвестной.

Но так и должно быть.

Здесь, в США, яблоки обычно созревают с августа по сентябрь. Они собирают незрелые яблоки, обрабатывают их химическим веществом, называемым 1-метилциклопропеном, воском, упаковывают в коробки, складывают на поддоны и хранят в холодильниках в среднем 9–12 месяцев.

Думаю, мы должны быть благодарны. Раньше считалось, что вместо опрыскивания 1-метилциклопропеном (также известным как 1-MCP) яблоки в холодильнике опрыскивали фунгицидом.

Из Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США мы узнали следующее:

Яблоки, не предназначенные для продажи в свежем виде, хранятся при низких температурах, с низким уровнем кислорода и высоким уровнем углекислого газа.Хотя это замедляет естественное производство этилена в яблоках и его эффекты, часто необходимо применять фунгициды, чтобы предотвратить распространение грибковой гнили. Но с момента своего коммерческого дебюта в 2002 году под названием «SmartFresh» 1-MCP в некоторых случаях уменьшил потребность в таком лечении.
(источник)

Фактически, разработка и использование 1-MCP сделало обычным явлением, что яблоки еще дольше хранятся в холодильнике. Это связано с тем, что, согласно Службе сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США,

В среднем обработанные яблоки сохраняли твердость от 3 до 6 месяцев дольше, чем необработанные контрольные образцы, когда помещались в условия хранения с контролируемой атмосферой.Например, яблоки Red Delicious после изъятия из хранилища оставались хрустящими на 2-3 недели дольше, чем необработанные контроли.
(источник)

Как долго яблоки хранятся перед продажей?

Узнав, что яблоки, которые хранились в холодильнике в течение 12 месяцев, в отрасли обычно называют «яблоками на день рождения», одна австралийская новостная организация, занимающаяся расследованиями, решила провести тест, чтобы узнать, какого возраста на самом деле были яблоки на полках их продуктовых магазинов. . Они собрали образцы в крупных австралийских супермаркетах и отправили их в Сиднейскую послеуборочную лабораторию для тестирования.

Результаты?

Анализ показал, что пробам Woolworths было около 10 месяцев, в то время как продукты Norton Street и Coles находились на хранении 9 месяцев с момента сбора.
(источник)

А как насчет США?

По словам Мартина Линдстрома, автора книги Brandwashed: уловки, которые компании используют, чтобы манипулировать нашим сознанием и убедить нас покупать, в среднем в супермаркете яблоко составляет , возраст 14 месяцев .

Меня это не удивляет, но может шокировать вас.

Это потому, что мой муж управлял холодным складом для Гарри и Дэвида, когда мы жили в Орегоне. Он воочию увидел, как обрабатываются их «свежие фрукты» — от урожая в близлежащих долинах до специализированных хранилищ для контроля климата.

То, что он увидел, вдохновило меня никогда больше не есть фрукты из продуктового магазина, задолго до того, как я стал «настоящим гурманом», которым я являюсь сегодня. Хотел бы я вдаваться в подробности, но если честно? Я не хочу, чтобы на меня подали в суд!

Следует ли вам заботиться о возрасте вашей продукции?

Если вы хотите есть яблоки круглый год, независимо от времени года, возможно, вы будете рады услышать, что современные инженерные науки и наука овладели искусством сохранять яблоки «свежими» в течение года или более.

Но какой ценой?

Очевидные различия во вкусе и текстуре между свежими яблоками и хранимыми яблоками, если не считать того, что плохого в употреблении таких старых продуктов?

Питательные вещества.

Помимо пищевых волокон и сахара, яблоки являются богатым источником полифенолов — антиоксидантов, которые помогают бороться с раком и улучшают восстановление после тренировки за счет снижения мышечной усталости.

Тем не менее, согласно этому исследованию, антиоксидантная активность яблок постепенно снижается после трех месяцев хранения на холоде.Яблоко хранилось почти год? В нем почти не останется антиоксидантов.

Это также верно для большинства овощей и фруктов: чем они менее свежие, тем меньше в них питательных веществ.

Итак, как получить больше питательных веществ из яблок?

Купить в свежем виде. Не думайте, что вы будете получать яблоки круглый год. Покупайте в сезон. По возможности покупайте у местного фермера. Купив яблоки, храните их на столе, а не в холодильнике.
Быстро съешьте или удалите помятые яблоки, поскольку старая пословица, безусловно, верна: «одно плохое яблоко портит букет.”

Не думайте, что покупка органических яблок автоматически означает, что вы покупаете и свежие яблоки. Хотя SmartFresh (1-MCP) в настоящее время не одобрен для использования на органических яблоках, производители органических продуктов по-прежнему используют одобренные несинтетические фунгициды и холодильные камеры с контролируемой атмосферой для достижения аналогичного эффекта.

(фото msr)

Консультации специалистов по сбору и хранению яблок

КОГДА СБОР ЯБЛОКА

Перед тем, как начать пытаясь собрать яблоки, важно иметь приблизительное представление о когда ваш конкретный сорт, вероятно, будет готов в соответствии с уже известное время сбора урожая.Например разнообразие К концу августа Discovery будет давать в среднем спелые фрукты. в Соединенном Королевстве. Сравните это со столь же популярным сортом Braeburn, который дает спелые плоды в начале ноября, разница в девять-десять недель.

Если вы знаете сорт яблони, только с небольшим количеством исследования, вы можете очень хорошо догадаться, когда начинать тестирование яблок на спелость. Если вы не знаете сорт конкретной яблони, тогда вам нужно будет полагаться на опыт.В общем, начало тестирования неизвестно яблоки для созревания за две недели до того, как первые яблоки начнут опадать естественно из дерева в прошлом году.

Как и во всем в жизни, есть исключения! Хотя средние даты за можно давать спелые яблоки, каждый год немного отличается в зависимости от погодные условия. Как правило, если цветение задерживается (из-за неблагоприятных погода), тогда и плоды созреют. В некоторые годы урожай также может быть раньше среднего.Еще больше усложняет ситуацию то, что разные районы Великобритании имеют разные средние сроки сбора урожая, потому что неудивительно, разные районы Великобритании имеют разные средние погодные условия.

Чтобы помочь вам определить приблизительные даты сбора урожая определенных сортов яблони в вашей области Великобритании мы перечислили около двадцати сортов яблонь с их средними сроками сбора урожая. Щелкните здесь , чтобы перейти на эту страницу для получения информации.

КАК ПРОВЕРИТЬ ЯБЛОКО НА СПОСОБНОСТЬ

Вышеупомянутый раздел даст Хорошая примерная идея, когда начинать тестирование яблок на спелость. Чтобы проверьте чашку с яблоком на ладони и слегка покрутите. Если яблоко слетает с дерева в вашу руку, а затем его можно есть. Фактически вы проверяете, упадет с дерева через несколько дней. Конечно, если не считать сильного ветра, если яблоко упадет с дерево само по себе спелое.Исключение составляют случаи, когда яблоки сбрасывают плоды, как правило, в июне, чтобы уменьшить урожай.

Некоторые сорта яблонь дают созревшие плоды за короткий период времени, даже всего неделю или около того. Но другие плодоносят дольше период времени, некоторые — более месяца и более. Поэтому не ожидайте, что просто потому что вы найдете одно спелое яблоко, все остальные тоже будут спелыми.

Как правило:

Яблоки на верхушке дерева созреют раньше, чем на нижних
Яблоки на солнечной стороне дерева созреют раньше, чем в более тени
Яблоки на внешних краях дерева созреют раньше, чем внутри дерева.

Собирайте яблоки осторожно, синяки уменьшатся. их потенциальное время хранения значительно.

КАК ХРАНИТЬ ЯБЛОКИ

Для садовода-любителя есть два вида хранения яблок. Первый хранит временно для еды или приготовления пищи на следующей неделе или около того, второй хранится на месяц или больше для еды или приготовления позже.

Некоторые яблоки плохо хранятся, Discovery — это особый сорт, который следует есть свежим после комплектации и максимум неделю после этого.В общем, чем раньше дерево производит съедобные плоды в году, тем короче будет оставшееся время съедобный. Это общее, но не абсолютное правило. Для более подробной информации Чтобы узнать, как долго хранятся яблоки по сортам, нажмите здесь.

Кратковременное хранение яблок, вероятно, лучше всего осуществлять поместив их в бумажные пакеты малого и среднего размера и поместив в холодильник. Ясно, что ваш холодильник будет использоваться и для других предметов, но для короткое время это может хорошо сработать для многих людей.Никогда не замораживайте яблоки, если они приготовлены.

Долгосрочное хранение требует немного большего планирования, но вполне возможно без специального складского помещения. Успех при долгосрочном хранении надежно достигается предварительной варкой яблок с последующим их замораживанием. По предварительно приготовив их, вы эффективно превратите мякоть яблока в кашицу (с добавление сахара). Эта мякоть идеальна для яблочных пирогов, коблеров, крошки и яблочный соус.По очень быстрому и простому рецепту приготовления яблок см. ниже на этой странице.

Приготовьте яблоки, дайте им полностью остыть, затем разлейте в пакеты для заморозки и затем поместите на дно морозильной камеры. Замороженные яблоки хранятся в морозильную камеру в течение 4 месяцев или около того, если без сахара, и от шести до восьми месяцев, если подслащенный.

Мы упаковываем нашу порцию в порции двух размеров: 120 г (4 унции) и 240 г (8 унций). полиэтиленовый пакет для хранения с маркировкой. Это хорошие размеры для разнообразных блюд. использует.

Для длительного хранения яблок без замораживания сначала выберите прохладное место который относительно сухой и темный. Неотапливаемые гаражи — хороший выбор. Те условия часто упоминаются как важные для хранения яблок, но не менее важно выбрать область, в которой нет изменений температура. Яблоки плохо хранятся, если температура повышается и часто вниз.

Сходите в местный овощной магазин и попросите бесплатно картонные коробки, их будет много и с радостью разгрузят несколько вам бесплатно.Поместите яблоки в емкости так, чтобы они не трогательно. Вы можете использовать бумажную упаковку, чтобы отделить яблоки, но это лучше всего не закрывать их полностью. Не кладите одно яблоко на другое. когда при хранении обращайтесь с ними осторожно и не допускайте появления синяков.

Если вы храните более одного сорта, храните разные сорта в разные контейнеры и четко маркируйте. Картонные контейнеры могут быть сложены, но не слишком высоко — максимум три-четыре слоя.Причина для это то, что потребуется быстрая еженедельная проверка, чтобы удалить все яблоки которые показывают признаки износа.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЯБЛОК ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ

Есть много способов сделать это, но наш любимый по скорости, удобству, длительное хранение и вкус — тушить их с небольшим количеством сахара.

Яблоки сначала вымойте в воде, затем очистите их. Разрежьте их на четвертинки удаление сердцевины и любых видимых шипов. Очистите только столько яблок, сколько сможете. поместится в самую большую кастрюлю.Перед началом работы имейте под рукой миску с холодной водой. очистить яблоки и разрезать их на четвертинки. После приготовления каждого яблока бросьте четвертинки в холодную воду, чтобы они не потемнели при очистке оставшиеся яблоки.

Добавьте пару столовых ложек воды в большую кастрюлю, добавьте яблоки (но не холодную воду) и посыпьте сахаром по вкусу. Одна столовая ложка сахара без горки на килограмм яблок нам подходит, на ваш вкус может потребоваться больше или меньше. Для разных сортов яблок требуется больше или меньше сахар, поэтому не добавляйте слишком много сахара на этапе приготовления.Больше сахара можно добавляется, когда они размораживаются, если хотите.

Накройте крышкой и варите на слабом огне около часа, пока яблоки размягчаются. Перемешивайте каждые десять минут, чтобы не было яблок прилипая к основанию сковороды и просто чтобы проверить, достаточно ли влажность. Дайте яблокам полностью остыть в закрытой сковороде. Влить в пластиковые пакеты для заморозки, расплющите их для удобства хранения, а затем поместите в дно морозильной камеры.

Разморозьте яблоки перед их употреблением.Это займет от 2 до 3 часов. на кухне или примерно половину этого времени, если вы поместите сумку в миску с теплая вода.

Наука о яблоках — статья

Яблоки — одни из самых популярных фруктов в мире. Они не только восхитительны, но и являются свежим дополнением к салатам, звездой осенних пирогов и сладким дополнением к соленым мясным блюдам. Вот как правильно выбрать яблоко для того, что вы делаете, и как сохранить его лучший вкус.

Что делает яблоко хрустящим и сочным?
Ячейки яблок наполнены ароматными соками, состоящими из воды, сахара, кислот и ароматических сложных эфиров (соединений, состоящих из одной кислоты и одной молекулы спирта). Пространства между ячейками заполнены воздухом, который составляет до 25% объема спелого яблока (поэтому яблоки плавают). В спелом яблоке клетки набухают от сока, который растягивает клеточные стенки и сжимает воздух между клетками. Когда вы откусываете, стенки клеток ломаются (отсюда и хрустящая корочка), и вырывается сок.В то же время, захваченный воздух высвобождается, транспортируя ароматические эфиры яблока вверх по задней стенке горла к обонятельным оболочкам в носу, и вы ощущаете характерный аромат этого конкретного яблока. Яблоки, в которых меньше воздуха, не такие ароматные, хрустящие или сочные, но их лучше готовить.

Что делает яблоко сладким или терпким?
Все яблоки имеют баланс сахаров и кислот, но баланс меняется в зависимости от сорта. Например, яблоки Грэнни Смит содержат много кислоты и постное содержание сахара, а Фуджи явно сладкие с легкой кислинкой.Независимо от сортовых различий, кисло-сладкий баланс любого яблока изменяется в процессе хранения. Яблоки климактерические, что означает, что они содержат крахмал, который после сбора урожая превращается в сахар. Кроме того, яблочная кислота, основная кислота в яблоках, потребляется собранными фруктами и используется для получения энергии с течением времени при хранении. Это означает, что все яблоки обладают максимальной кислинкой сразу после сбора и постепенно становятся слаще, чем дольше они хранятся.

Как отличить хорошее яблоко от плохого?
Когда яблоко созревает, его клетки наполняются водой, а зеленый хлорофилл в кожуре разрушается, обнажая более глубокий зеленый, желтый, красный и розовый цвета под ним.Собирая яблоки с дерева или корзины, ищите ярко окрашенные фрукты, которые кажутся пухлыми, твердыми и несколько тяжелыми. Эта тяжесть указывает на максимальное удержание воды и сочность.

После сбора урожая яблоки продолжают созревать за счет этилена, парообразного гормона, вырабатываемого фруктами. При постоянном воздействии этилена яблоки становятся все более мягкими, сморщенными и легкими. Гемицеллюлозы и пектиновые вещества, которые удерживают воду в клетках яблок (и разделяют клетки), в конечном итоге разрушаются, в результате чего влага уходит, а кожица яблока мнется.Перезрелые яблоки выглядят сморщенными и морщинистыми, а при надавливании они кажутся мягкими. Они также могут иметь вкус сухих и мучнистых из-за недостатка воды и десегрегации тканей растения, поскольку гемицеллюлозы и пектиновые вещества ослабляются.

Может ли одно плохое яблоко все испортить?
Да. Толчки и удары могут повредить яблоко, оставив после себя мягкие коричневые пятна, которые легко поражаются грибком Penicillium expansum. Известный как синяя плесень или мягкая гниль, P. expansum быстро распространяется от одного плохого яблока к соседним, особенно в теплых и влажных условиях, которые способствуют росту плесени.

Как лучше всего хранить яблоки?
Правильно хранящиеся яблоки будут иметь свежий и сочный вкус через несколько месяцев после сбора урожая. Чтобы свести к минимуму образование синяков и преждевременного гниения, с яблоками следует обращаться осторожно и хранить отдельно во время и после сбора урожая; поэтому дистрибьюторы поставляют яблоки в мягких лотках с индивидуальными подставками.

Для максимально длительного хранения храните яблоки в ящике с продуктами холодильника, чтобы замедлить их естественные процессы созревания и предотвратить рост плесени.Если в вашем холодильнике есть ящики с регулируемой влажностью, установите в ящике для яблок примерно 85% влажности, чтобы яблоки не высохли преждевременно.

Как предотвратить подрумянивание яблок?
Побурение фруктов вызывается воздействием кислорода. Ушибленные или разрезанные яблоки высвобождают ферменты из поврежденных клеток, которые смешиваются с фенолами, ароматическими соединениями фруктов, и вступают в реакцию с кислородом с образованием новых молекул коричневого цвета.

Так как же сохранить нарезанные яблоки красивыми и белыми, скажем, в салате из свежих яблок? Есть несколько вариантов.Самый простой способ — замедлить активность ферментов кислотой и холодом. Для этого положите нарезанные яблоки в миску с холодной подкисленной водой (добавьте 1–4 стакана лимонного сока, 2 чайные ложки уксуса или 500 мг измельченных таблеток витамина С на каждые 4 стакана холодной воды). Чтобы избежать легкого кислого привкуса, придаваемого этим методом, вы можете просто оставить нарезанные яблоки погруженными в простую холодную воду, чтобы защитить их от кислорода; однако отсутствие добавленной кислоты приведет к более быстрому увеличению активности фермента, когда яблоки вынуты из воды.Вы также можете бросить нарезанные яблоки в сахар или сироп, чтобы защитить срезанные поверхности от кислорода — этот метод хорошо подходит для сладких фруктовых салатов. Наконец, вы можете деактивировать ферменты, погрузив разрезанные яблоки в кипящую воду как минимум на 1 минуту. Этот метод бланширования слегка смягчит фрукт, но это хороший выбор, если вы хотите, чтобы яблоко оставалось белым без кислоты или кислородозащитного раствора.

Что делает яблоко пригодным для приготовления?
Как правило, яблоки с высоким содержанием кислоты, такие как Granny Smith и Braeburn, лучше всего сохраняются во время приготовления.Кислоты усиливают наше восприятие других ароматов, а поскольку тепло имеет тенденцию рассеивать ароматические молекулы, приготовленные блюда из высококислотных яблок сохраняют больше аромата. Кроме того, кислоты необходимы для укрепления пектина («клея», который скрепляет клетки фруктов), который помогает ломтикам яблока сохранять свою форму в пирогах и чипсах. Сорта яблок с меньшим количеством воздуха, такие как Rome Beauty и Braeburn, лучше всего подходят для запекания целиком, потому что они не разрушаются, когда их вода испаряется, их соки концентрируются, а их клетки сокращаются.Хотя для приготовления яблочного пюре можно использовать любое яблоко, те, у кого меньше воздуха, как Макинтош, делают сливочно-гладкое яблочное пюре, в то время как хрустящие, терпкие яблоки, как Гренни Смит, делают соус более грубым и рыхлым.

Дополнительную информацию о яблоках см. В нашем профиле ингредиентов.

Дэвид Иоахим и Эндрю Шлосс являются авторами отмеченного наградами справочника The Science of Good Food.

Иллюстрация: Джанет Штайн

какова оптимальная, минимальная температура, можно ли нарушать температурный режим?

Оптимальный температурный режим хранения зимой в домашних условиях

Можно ли повышать градус выше нормы?

Каковы минимальные показатели выдерживают плоды?

Перепады — это плохо?

Неприхотливые сорта

Рекомендации

Заключение

Выбор хорошего сорта яблони для своего участка

Какие яблони и где выращивать

В Подмосковье

Жигулевское

Грушовка московская

Услада

Штрифель или Штрейфлинг

Медуница

Орлинка

Конфетное

Мельба

Пепин шафранный

Белый налив

На Урале

Горнист

Уральское наливное

Серебряное копытце

Краса Свердловска

Экранное

Янтарь

В Сибири

Горноалтайское

Сувенир Алтая

Баяна

Заветное

Смугляночка

В Беларуси

Фотогалерея: яблони белорусской селекции

На Украине

Фотогалерея: сорта, выращиваемые на Украине

Триплоидные яблони

Фотогалерея: яблони-триплоиды

Хорошие и зимостойкие сорта яблок: названия и описание

Фотогалерея: морозостойкие сорта

Низкорослые яблони

Фотогалерея: карликовые деревья

Сорта, набирающие популярность

Фотогалерея: новые сорта яблонь

Отзывы садоводов

Самые вкусные зимние сорта яблок

Хорошие и вкусные зимние сорта яблок

Основные преимущества

Сроки хранения и популярные разновидности

Обыкновенная Антоновка

Украинский Апорт

Белорусский синап

Сорт Айдаред

Поздний Антей

Русский Богатырь

Зимний Джонатан

Яблоки Макинтош

Разновидность Лобо

Самые вкусные сорта яблок: список и описание

Классификация сортов

Список самых популярных яблонь

Белый налив: описание

Московская грушовка

Мельба

Антоновка

Самые вкусные осенние сорта яблок: Жигулевское

Яблони Симиренко

Самые вкусные зимние сорта яблок: Голден Делишес

Вместо заключения

8 морозостойких сортов яблонь

Популярные сорта

Фуджи

Антоновка

Богатырь

Гренни смит

Голден

Спартан

Симиренко