Как завернуть правильно пирожки: Как правильно закрывать пирожки с начинкой, варианты оформления

булочки из дрожжевого теста, фото пошагово, инструкция как заворачивать правильно, красивый пирожок, видео

Существует несколько способов лепки пирожков

• Время готовки: 1,5 ч.;
• Порции: 8;
• Ккал: 185;
• Белки / Жиры / Углеводы: 5 г. / 7 г. / 24 г.

Конечно, нет единого мнения, дескать, лепить пирожки можно только так и не иначе. Можно завернуть пирожок так, чтобы он был овальной формы, треугольной, квадратной. Можно свернуть пирожок в улиточку, в трубочку, сделать косичку и т.д.

Содержание материала:

Как красиво слепить пирожки: три секрета

Лепка пирожков основана не на том, как виртуозно вы управляетесь с изменением конфигурации теста. Изначально правильно будет не тренироваться с заворачиванием/ сворачиванием, а с правильным замесом теста. Именно тем, что позволит затем слепить идеальные пирожки.

Правила замеса:

• Главное, сделать в меру крутое тесто. Нужно, чтобы оно не липло к рукам, не более того. Есть такая шутка кондитеров – если при замесе теста вы испачкали руки, что-то вы делали не так. Сначала вы высыпаете нужное количество муки горкой, внутри сделайте ямку и туда высыпайте отдельные ингредиенты. А уже потом замешивайте.
• Чтобы тесто не прилипало к рукам, руки намажьте растительным маслом.
• Даже самая строгая инструкция часто предупреждает – не готовьте тесто в плохом настроении. Как ни странно, но даже профи кулинарии говорят о важности этого пункта. Так вот – готовьте с удовольствием и в удовольствие.

Качество пирожков зависит от правильного замеса теста

Способы как заворачивать пирожки каждая хозяйка адаптирует, что называется, под себя. Рассмотреть лепку пирожков можно на примере конкретного рецепта.

Ингредиенты

• Дрожжи – 30 г;
• Мука – ½ кг;
• Раст. масло – 3-4 ст.л.;
• Молоко – 250 мл;
• Яйцо кур. – 1 шт.;
• Сахар – 1 ч.л.;
• Соль – щепотка.

Лепка пирожков пошагово

Итак, вы приступаете к приготовлению пирожков из дрожжевого теста. Делают и пирожки и из слоеного теста, но все-таки дрожжевой пирожок – самый красивый и вкусный.

Этапы приготовления:

1. Немного подогрейте молоко, насыпьте в него сахар. Добавьте туда дрожжи, хорошенько размешайте.
2. Просейте муку на досточку или в миску. Сделайте из муки горку, в центре которой – углубление.
3. Влейте туда молоко с растворенными дрожжами, на 20 минуток оставьте побродить. Масса за это время поднимется, покроется пузырями.
4. После этого добавьте масло, взбейте яйцо с солью. Муку вымешивать начните от центра к краям. Это можно делать деревянной лопаткой.
5. Получится мягкая масса, которую нужно хорошо вымесить руками, после этого отбить об стол, сформировать в виде шара, и дальше уже лепить пирожки.

Лепка булочек тоже требует некоторых умений

Обычно пирожки делают с начинкой – мясной, сырной, сладкой, овощной и т.д. Сделать можно и треугольные пирожки – вы сначала делаете круглую лепешечку, в которую выложить начинкой, и с трех сторон круга нужно скручивать тесто к центру.

Как красиво завернуть булочки с сахаром

Лепка булочек тоже требует некоторых умений. До жарки или запекания можно сделать из теста колбаску, на которой будут небольшие надрезы. Колбаску сверните в колечко, получится такое красивое колесико.

Можно слеплять тесто и по принципу хвороста. Тесто нарезать прямоугольниками, в серединке сделать надрез, в который за кончик продеть один из краев прямоугольника.

Вдохновение может прийти прямо в процессе приготовления. Из теста можно сформировать птичек, листочки, розочки, гармошечку и т.д. Экспериментируйте, и булочки и пирожки от необычного вида будут еще вкуснее.

Лепка пирожков пошагово с фото

Для начала приготовьте в меру крутое тесто, чтобы оно не липло к рукам

У каждой хозяйки свои способы как заворачивать пирожки

Заворачивать пирожки треугольной формы очень легко, ваши пирожки не только вкусные, но и станут оригинальными на вид

Можно сделать квадратики из теста, которые заворачиваются конвертиком

От того, какая у вас фантазия, так и можете завернуть пирожок. Вы можете сделать его любой формы и вида

Как лепить пирожки (видео)

Как правильно лепить пирожки: разнообразные техники лепки

Пирожки – это и самостоятельное блюдо, и перекус, и десерт, и закуска. Большие и маленькие, разной формы, с самыми неожиданными начинками – они любимы и взрослыми, и детьми. Зная, как правильно лепить пирожки, открыв для себя нехитрые секреты этого мастерства, можно баловать родных не только в праздники.

Какими должны быть идеальные пирожки? Выглядеть красиво и быть вкусными. Так ли это сложно? Для приготовления пирожков чаще всего используют дрожжевое тесто, но можно печь из пресного и слоеного, другое дело, что такие пирожки имеют собственные названия (например, чебуреки или слойки).

Как на дрожжах

Выпечка из дрожжевого теста очень популярна: она получается пышной, воздушной, тесто можно хранить и использовать по мере необходимости, а для начинки сгодится все, что есть под рукой.

Как приготовить пирожки из дрожжевого теста

Для теста понадобятся:

• 0,5 л молока;
• 1 кг пшеничной муки высшего сорта;
• 0,5 пачки дрожжей;
• 4 яйца;
• ½ ст. растительного масла;
• ½ ст. л. сахара;
• ½ ч. л. соли;
• 1 ст. л. водки.

1. Чтобы замешать тесто, сначала нужно приготовить опару. Для это в отдельную посуду положить поломанные на небольшие кусочки прессованные дрожжи, добавить примерно 100 г теплого молока и сахар. Молоко ни в коем случае не должно быть горячим, чтобы дрожжи не «сварились», а посуда достаточно вместительной (объем опары увеличится в 2-3 раза). Опару поставить в теплое место на 20-30 минут.
2. В большую миску насыпать просеянную муку (горкой), вбить яйца, добавить соль.
3. После того, как опара будет готова, влить ее в муку, добавить растительное масло, остальное молоко и водку, вымешать тесто. Оставить его на 30 минут в теплом месте (чтобы подошло).
4. При необходимости количество муки можно увеличить. Тесто вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

Без дрожжей

Для теста:

• 1 ст. сметаны или кефира;
• 1 яйцо;
• 2 ст. пшеничной муки;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• ½ ч. л. соды, гашеной уксусом.

Все компоненты смешать и вымесить тесто, достаточно крутое, чтобы его можно было раскатать и порезать.

Как вариант, всегда можно приобрести готовое тесто: дрожжевое, бездрожжевое, постное (без яиц и молочных продуктов), слоеное, пресное и сделать пирожки из него.

Техника лепки пирожков

Треугольные

Так сложилось, что треугольные пирожки, как правило, пекут с капустой. Это совсем не означает, что начинку нельзя поменять, но чтобы придать им задуманную форму, нужно поступить следующим образом:

1. Разделить тесто на небольшие кусочки.
2. Раскатать каждый кусочек в пласт 0,5-0,7 см толщиной.
3. На середину выложить начинку.
4. Края смазать холодной водой.
5. Поднять края теста с трех сторон и соединить их в центре, плотно прижав друг к другу, защипить.
6. Перевернуть пирожок защипом вниз.
7. Сделать несколько проколов вилкой с наружной стороны.

Квадратные

Чтобы готовые пирожки имели квадратную (четырехугольную) форму, их нужно формировать следующим образом:

1. Разделить тесто на равные кусочки.
2. Раскатать каждый кусочек в квадратик. Выложить в центр начинку, а края смазать холодной водой.
3. Соединить два противоположных уголка и защипить тесто, а затем – два других противоположных уголка.
4. Получаются квадратные пирожки конвертиком, их нужно перевернуть защипом вниз, а другую сторону проколоть в нескольких местах вилкой.

Круглые

Кругленькие пирожки чаще всего делают с ягодной или фруктовой начинкой. Они могут большие или маленькие, на один укус, но принцип лепки един:

1. Разделить тесто на одинаковые кусочки.
2. Раскатать скалкой каждый кусочек в пласт около ½ см толщиной.
3. С помощью стакана или другого приспособления вырезать из теста кружки.
4. В центр каждого положить начинку, края смочить холодной водой.
5. Собрать края к центру и защипить тесто. Положить на противень защипом вниз.

Способы защипывания пирожков

Чтобы готовая выпечка была не только вкусной, но радовала глаз, у хозяек несколько способов для украшения «шва». Пирожки защипывают:

1. «Косичкой» — так обычно делают вареники. Пирожок складывают лодочкой и начинают закрывать шов, с одной стороны вдавливая тесто, чтобы получилось «ушко», а затем с другой – накрывая его через равный промежуток. В результате наверху получается шов, напоминающий косичку.
2. «Веревочкой» — так лепят манты. Сначала пирожок защипывается на манер пельменя, а затем каждое «ушко» заворачивается одно за другим на какую-то одну сторону.

Слоеные пирожки

Слоеное тесто можно начинять как сладостями (ягодами, фруктами, вареньем, джемом), так и рыбой (консервированной, например), рисом, грибами.

Сладкие пирожки из слоеного теста делают, как правило, открытыми. Для этого тесто тонко раскатывают, разрезают на четырехугольники и условно делят на две части. На одну часть накладывают начинку, а другую продольно надрезают ножом. После чего пирожок заворачивают так, чтобы надрезы оказались сверху. Нужно учесть, что при выпекании пирожки увеличатся в размерах, поэтому начинки не должно быть слишком много. Иначе она вытечет через надрезы и пригорит.

А что внутри?

С тестом более –менее разобрались, поговорим о начинках:

• капустная начинка готовится следующим образом: мелко порезанную капусту помещают в кипящую воду на 2 минуты, после снимают с огня, дают постоять 10 минут, затем извлекают, отжимают, дают остыть. Лук обжаривают полукольцами вместе с морковью на растительном масле, затем добавляют капусту, обжаривают еще 5 минут, добавляют соль и перец по вкусу;
• начинка из картошки: отваренный картофель разминают до состояния пюре. Лук мелко нарезают и обжаривают на масле до золотистого цвета. Картофель и лук смешивают, добавляя 2-3 ст. л. сливочного масла и 1 ст. л. теплого молока. Сюда же можно добавить отваренные измельченные грибы, зелень, яйцо, творог. Начинка не должна быть жидкой;
• мясная начинка потребует больше времени для приготовления, поскольку мясо необходимо отварить. Подойдет свинина, курица. Говядина и индейка будут жестковаты и сухи, поэтому, если выбор падет на них, можно добавить немного сливочного масла. Затем мясо измельчают на мясорубке или в блендере. Морковь и лук мелко нарезают, обжаривают на растительном масле, смешивают с мясом, добавляя 2- 3 ст. л. бульона, в котором варилось мясо. Можно добавить специи, зелень, печень, овощи;
• если вы решили использовать сладкую начинку – варенье, джем, свежие фрукты, то нужно принять меры, чтобы начинка не вытекала и не пригорала. Для этого в нее добавляют продукт, который уберет излишки влаги, но не повлияет на вкус. Можно проварить варенье с манной крупой (1 ч. л. крупы на 1 ст. варенья). После остывания оно станет гораздо гуще. Как вариант, в варенье можно добавить кукурузный крахмал или панировочные сухари. Стоит отдать предпочтение густым джемам с крупными ягодами или кусочками фруктов. Свежие фрукты порезать кубиками или дольками, присыпать сахаром. Мороженные ягоды нужно заранее достать из морозильной камеры, чтобы они оттаяли. Если будет влага – ее нужно слить, затем засыпать ягоды сахаром и оставить на 30-40 минут;
• чтобы испечь пирожки с творогом, для начинки его смешивают с яичным желтком (творог приобретает веселый желтый цвет) и с сахаром (по вкусу). Яичный желток можно заменить жирной сметаной (1 ст. л.). Сам творог лучше брать с высоким показателем жирности и без сыворотки, сухой. Так же по вкусу уместны будут ванилин, корица, мак, курага, изюм, яблоки;
• нежные и вкусные пирожки с рыбной начинкой. Рыбу – горбушу, скумбрию, минтай, треску, хек – отваривают с лавровым листом, вынимают кости, мелко режут. Яйца отваривают вкрутую, измельчают, добавляют к рыбе. Репчатый лук нарезают и обжаривают на растительном масле до золотистого цвета, добавляют в начинку. Завершающий шаг – 1 ст. л. сливочного масла;
• многим нравятся пирожки с субпродуктами. Самые популярные – печень и легкое. Их нужно вымыть, убрать пленки, мелко нарезать. Морковь и репчатый лук почистить, обжарить на растительном масле, затем добавить субпродукты, воду и тушить до готовности (около 30 минут). Готовую начинку остудить и измельчить в блендере, добавив 2 ст. л. горячего молока.

Чтобы выпечка была вкусная и румяная

Чтобы пирожки получились румяными и аппетитными, их смазывают яичным желтком. Можно это сделать до того, как они отправятся в духовку, а можно – на заключительном этапе, минут за 10 до окончания.

Готовые пирожки выкладывают на противень, смазанный растительным маслом или выстеленный пергаментом и присыпанный мукой. Но не сразу ставят печься, а оставляют на 15 минут вблизи плиты. За это время тесто поднимется и пирожки увеличатся в размерах (поэтому не нужно выкладывать их слишком близко друг к другу).

На это время их можно накрыть пищевой пленкой, смазанной растительным маслом.

Температура духовки – 170-180⁰ С, ее разогревают заранее.

Еще один важный момент: пирожки со свежими ягодами (клубника, вишня, смородина) не ставят в духовку, их готовят на сковороде. Для жарки нужна посуда с высокими толстыми стенками. В духовке начинка пустит сок и все пригорит.

Готовность проверяют зубочисткой или деревянной палочкой. Если продукты для начинки были доведены до полуготовности (или готовности), то пирожки будут готовы буквально через 20 минут, если внутри – сырой фарш, то процесс отнимет больше времени (40 минут – час), главное следить, чтобы тесто не пригорело.

Заключение

На ютубе есть много роликов, в которых показано, как правильно лепить пирожки, как их украшать и что нужно учесть, чтобы все получилось. Однако главное условие при работе с тестом – хорошее настроение и желание творить, именно в нем – залог успеха.

Как готовить пирожки или конвертики из лаваша

Пирожки из лаваша (еще подобное называют конвертики из лаваша) представляет собой свернутый и начиненный начинкой лаваш, который потом еще обжаривается на сковороде.

Так что, не такое уж грубое сравнение с классическими пирожками. Оболочка из теста, из муки? Верно! Внутри начинка? Да! Термическая обработка? Тоже верно!

Но прежде чем переходить к самим рецептам, я расскажу, как можно завернуть лаваш, чтобы он нигде не протек и не посыпался. Если же вы всё умеете и знаете, то просто кликайте на нужный пункт в содержании статьи.

Как завернуть конвертики из лаваша в (треугольник)

Свернуть лаваш – очень просто! Замечу еще, что мы делаем именно подобия пирожков, то есть оболочка должна быть закрытой, а сами изделия – плоскими.

Ниже я приложу две картинки, по которым очень легко понять, как это делается.

Конвертики из лаваша

Нарезаем лаваш на прямоугольники. Потом у каждого подворачиваем края с одной стороны и другой. Чтобы получившийся пирожок не развалился, его смазывают взбитым желтком, а потом обжаривают с той стороны, где сложены края.

Треугольник из лаваша

А здесь всё вся последовательность действий показана на картинке. Кладем начинку и постепенно сворачиваем с одной стороны.

Рецепты

Конвертики с курицей из лаваша

Вкусные пирожки с курицей, сыром и зеленью из лаваша. Отдаленно напоминают слоеные пирожки с мясом.

Здесь в начинку идет куриное филе, но при желании его можно заменить любыми частями курицы, ну или куриным фаршем.

Сыр тоже можно взять любой: мягкий, твердый, плавленый или соленый (брынза).

Ингредиенты:

• Курица (филе) – 350 г.
• Сыр – 220 г.
• Яйца – 2 шт.
• Лаваш – 3-4 шт.
• Соль и черный перец – по вкусу;
• Сливочное масло – 60 г.
• Свежая зелень (лук, укроп) – 1 пучок;

Процесс приготовления

1. Куриное мясо отварить в соленой воде.
2. Сыр натереть на крупной терке.
3. Зелень промыть и мелко нарезать.
4. В одну чашку сложить нарезанную курицу, сыр и зелень. Вбить туда яйца, поперчить, посолить и перемешать.
5. Лаваши поделить на квадраты или прямоугольники со сторонами от 30 см.
6. Выложить в них начинку и завернуть конвертиком.
7. Теперь каждый пирожок обжарить в сливочном масле на сковороде до румяного цвета.
8. Начинка сочная – пробовать аккуратно.

Треугольники из лаваша с творогом

Вкусные пирожки из лаваша с начинкой, в состав которой входит творог, свежая зелень и сыр.

Нежный сливочный вкус обеспечен!

Ингредиенты:

• Лаваш (тонкий) – 2-4 шт.
• Творог – 330 г.
• Сыр – 100 г.
• Зеленый лук и укроп – 1-2 пучка;
• Соль и перец – по желанию;

Как приготовить

Всё так же очень просто! Ну, реально, проще не придумать. При этом вкус великолепен!

1. Разминаем вилкой творог до однородной массы.
2. Зелень мелко нарубить, а сыр натереть на терке.
3. Смешать всё и сдобрить солью и молотым черным перцем.
4. Теперь осталось свернуть лаваши треугольником или конвертом. Кладем начинку, заворачиваем и обжариваем до румянца в небольшом количестве масла.

Пирожки с мясом (фаршем) из лаваша

Сытно, жирно, просто и очень вкусно. Заверните лавашик с мясом и себе!

Ингредиенты:

• Лаваш – 2-4 шт.
• Мясной фарш – 500 г.
• Репчатый лук – 2-3 шт.
• Растительное масло;
• Майонез или кетчуп – 5 ст. ложек;

Приготовление

1. Фарш обжарить в масле до полуготовности.
2. Потом добавить к нему нарезанный репчатый лук, перемешать и жарить до полной готовности.
3. Делим лаваши, смазываем каждый майонезом, кладем начинку, а потом заворачиваем.
4. Обжарить в масле до хрустящей корочки.

Пирожки с луком и яйцом из лаваша

Если вам наскучили традиционные пирожки с зеленым луком и яйцом, то попробуйте заменить тесто лавашом – разница во вкусе космическая!

Кроме яиц, лука в начинке еще есть и сыр.

Ингредиенты:

• Лаваш – 2-5 шт.
• Вареные яйца – 4 шт.
• Сыр – 100 г.
• Зеленый лук (свежий) – 200 г.
• Масло для жарки;
• Соль – по вкусу;

Пошаговое приготовление

1. Натереть на крупной терке яйца с сыром. Нарезать лук и перемешать с предыдущими ингредиентами.
2. Добавить соли.
3. Поделить лаваши, выложить начинки, а потом завернуть пирожки требуемой формы.
4. Раскалить в сковороде масло, опустить туда пирожки, жарить до румяного оттенка.

Пирожки из лаваша с картошкой

Для любителей хрустящей мучной выпечки могу порекомендовать оригинальные пирожки из лаваша с картофельной начинкой. Дешево и вкусно!

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг.
• Несколько лавашей;
• Репчатый лук – 2 головки;
• Черный перец – щепотка;
• Соль – щепотка;
• Масло – немного для жарки;
• Молоко – 0,5 стакана;

Приготовление

1. Картофель чистим, моем и варим до готовности.
2. Лук почисить, мелко нарезать и обжарить до румянца.
3. Потом воду слить, картошку залить молоком и превратить в пюре. Добавить жареный лук, соль и перец.
4. Кладем начинку в лаваши, заворачиваем и жарим в масле до коричневой корочки.

Конвертики с ветчиной и сыром из лаваша

Замечательная закуска и перекус. Жареная ветчина, расплавленный сыр, специи – вкуснятина!

Ингредиенты:

• Ветчина – 300 г.
• Сыр – 200 г.
• Лаваш – 5 шт.
• Специи – любые и по вкусу;
• Масло для жарки;

Приготовление

1. Ветчину нарезать на мелкие кусочки, либо на тонкие пластинки.
2. Сыр натереть на терке и смешать с приправками.
3. Лаваш разделить на прямоугольники.
4. Выложить ветчину, присыпать сыром, а потом завернуть.
5. Жарить в масле пару минут.

Пирожки с капустой из лаваша

Прекрасные овощные конвертики из лаваша с капустной начинкой.

Ингредиенты:

• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Капуста – 500 г.
• Черный перец и соль;
• Уксус 9% – 1 ч. ложка;
• Лаваш – 3 шт.
• Масло – 30 мл.

Приготовление

1. Капусту нашинковать и сложить в сковороду. Добавить масло, накрыть крышкой и тушить на среднем огне минут 10.
2. Перчим, туда же и ложку уксуса.
3. Добавить к капусте тертую морковь и нарезанный лук, перемешать и тушить еще минут 15-20 до готовности. В конце плиту отключить и дать испариться лишней жидкости.
4. Лаваши раскатываем, делим на прямоугольники. Кладем начинку и заворачиваем.
5. В сковороде нагреть масло, опускаем пирожки и жарим с обеих сторон до румянца.

Разные начинки

Как вы поняли, алгоритм приготовления абсолютно одинаков. Различие только в начинке. А потому, чтобы не плодить множество однообразных рецептов, я лучше добавлю варианты начинок для лаваша.

Начинка из картофеля и грибов

Картошку варим, превращаем в пюре.

Грибы обжарить с луком до готовности. Можно использовать консервированные грибы, тогда жарим просто лук.

Перчим, солим. Готово!

Начинка из колбасы

Колбасу порезать мелкими кубиками и обжарить (при желании) с лучком.

Добавляем туда тертый сыр, перец и чеснок.

Начинка из фарша с томатами

Фарш жарим с луком, добавляем туда свежие помидоры и ложку-две томатной пасты. Получается очень вкусно!

Начинка из брынзы

Брынзу нарезать на кубики. Добавляем к ней выдавленный чесном и порубленную свежую зелень (зеленый лук, петрушка, черемша).
Видео данного рецепта смотрите ниже

Калории: 208 ккал

Белки: 15 г

Жиры: 11 г

Углеводы: 15 г

Как лепить пирожки нужной формы

Самый нехитрый способ сделать красивый пирожок – придать ему круглую форму. Для этого края круглой лепешки из теста надо поднять и защипнуть над начинкой в мешочек. Затем получившийся выступ примять пальцем во внутрь.

Пироги и пирожки с начинкой: 4 рецепта для ленивых

Никто не хочет возиться с мукой, маслом и дрожжами, когда за окном лето. Главное в пирогах и пирожках что? Конечно, начинка. Предлагаем на ней и сконцентрироваться, купив тесто в магазине!

Читать далее

Следующий способ лепки также очень прост. Небольшой комочек теста необходимо сформировать в круглую лепешку толщиной не менее полсантиметра. Если лепешка будет тоньше, то тесто может порваться при защипывании. После того как начинка уложена в центре, края пирожка плотно защипываются, чтобы получился маленький гребешок.

Чтобы сделать пирожок треугольной формы, нужно сформировать из теста небольшую круглую лепешку и, как обычно, в центр поместить начинку. Затем начинку надо хорошо разровнять, но так, чтобы она не доходила до краев лепешки. Края лепешки заворачиваются под углом в 45 градусов – лепешка станет похожа на стрелку. Оставшийся открытый нижний край нужно приподнять и защипнуть получившиеся швы.

Другой способ лепки пирожков также не вызовет затруднения у хозяек. Для начала нужно сформировать из теста лепешки овальной формы. Затем выложить начинку на одну половинку лепешки, а вторую половинку разрезать ножом на полоски. Потом лепешка просто сворачивается, а полоски защипываются.

Пирожки с таким видом защипывания выглядят очень аккуратно. Из теста необходимо подготовить лепешки овальной формы. Затем на них выложить начинку, но не в центр, а вдоль лепешки, как бы колбаской, и немного завернуть над этой колбаской верхние противоположные края пирожков. Края не должны касаться друг друга. Далее надо верхние края лепешки взять за кончики и уложить друг на друга над начинкой. Таким образом, необходимо брать тесто с боков лепешки и также укладывать крест-накрест. Чтобы пирожок выглядел красиво, необходимо сделать 4-5 защипываний крест-накрест.

Яблочные пирожки от Александра Селезнева. Смотрите видео!..

Для того чтобы сделать конверт, необходимо сформировать круглую лепешку и сделать по ее краям небольшие продольные разрезы. В центр лепешки выкладывается начинка, а края загибаются по очереди таким образом, чтобы начинка оставалась открытой. Левый край загибается направо, потом правый – налево.

После того как круглая лепешка из теста готова, начинку надо выложить на один из ее краев. Затем свободным краем накрывают начинку, соединив края. Края лепешки необходимо примять к разделочной поверхности вилкой – получится красивый гофрированный шов.

Пирожки в духовке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

С удовольствием делюсь с вами, как приготовить пирожки в духовке.
По этому рецепту, проверенному годами, пирожки всегда получаются мягкими, вкусными и сытными. Если разобраться, то их не так уж и трудно готовить. Внимательно прочитайте рецепт, не забудьте про хорошее настроение, и у вас все получится! Тесто подойдет как для сладкой, так и несладкой начинки: мясной фарш, рис, яйцо, или яблоки, мак и т. п.

1. Подготовьте необходимые продукты.

2. Дрожжи разведите в теплом молоке, добавьте сахар и муку (2 ст. л.), поставьте в теплом месте на 15 минут до появления пенной шапочки.

3. Муку просейте в глубокую миску, добавьте соль, сделайте в центре углубление. Добавьте подошедшую опару, слегка взбитое яйцо. Перемешайте и добавьте мягкое сливочное масло, замесите тесто. Вымешивайте тесто не менее 10 минут. Тесто округлите, поместите в миску, смазанную маслом, накройте и поставьте для подхода в теплое место на 1,5 часа.

4. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза. Пока подходит тесто, займитесь начинкой. Например, мясная начинка: лук измельчите, обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета. Добавьте мясной фарш, обжарьте до румяной корочки. Отварное яйцо нарежьте мелкими кубиками, петрушку измельчите. Соедините все, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.

5. Тесто обомните, разделите на части по 50 г. Кусочки округлите, накройте.

6. Шарик теста раскатайте в круглую лепешку, в центр каждой положите начинку, сверните пополам, закрепите края. Поместите пирожок на противень с пергаментом для выпечки швом вниз. Накройте и дайте подойти в теплом месте на 30 минут.

7. Желток взбейте с 1 ст. л. Воды, смажьте верх пирожков. Поставьте их запекаться в разогретую духовку на 12-15 минут при 210 °С, ориентируйтесь по вашей духовке.

8. Испеченные пирожки полностью остудите на решетке под х/б полотенцем, храните в закрытой емкости. Приятного аппетита!

Пирожки с картофелем и луком из дрожжевого теста жареные на сковороде

Пирожки жареные с картошкой. Для теста потребуется: 0,5 литра теплой кипяченой воды (молока или сыворотки), 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 4 столовые ложки растительного масла (растопленного маргарина, сливочного масла или жира), 1 пакетик быстродействующих дрожжей (10-11 грамм), 5-6 стаканов просеянной пшеничной муки (примерно 1 кг), по желанию можно добавить 2-3 яйца

Для начинки: 700-800 грамм очищенного картофеля, 1 средняя луковица, растительное или сливочное масло (жир) для жарки лука (кто любит шкварки, может пожарить лук на сале до образования шкварок, и их тоже добавить в начинку), по желанию — паприка или любой молотый перец — черный, красный, белый.

Для жарки пирожков: растительное масло или жир. По данному рецепту получается примерно 30 пирожков. Поэтому, если Вам такое количество пирожков не требуется, уменьшите количество всех продуктов в одинаковое количество раз.

Начнем с приготовления теста. В посуду, в которой мы будем замешивать, и в которой в дальнейшем будет выхаживаться тесто (это может быть и большая миска, а может быть, и кастрюля с крышкой, как в моем случае — что более предпочтительно) наливаем теплую кипяченую воду (тесто для жареных пирожков, тем более, не со сладкой начинкой, я всегда делаю на воде, а не на молоке, на растительном масле и без яиц) и добавляем в воду соль, сахар и растительное масло.

Затем туда же добавляем быстродействующие дрожжи.

Добавляем пару стаканов муки,

тщательно перемешиваем.

В получившееся жидкое тесто постепенно добавляем муку, и уже руками вымешиваем тесто. Муки добавляем столько, чтобы тесто получилось достаточно густым, почти как пельменное тесто.

Накрываем тесто полотенцем, а еще лучше крышкой, и ставим его в теплое место выхаживаться. Слишком сильно греть его не стоит, чтобы не приварить, да и пока мы занимаемся начинкой, тесто и так успеет выходиться. Как только тесто подойдет (т.е. увеличится в объеме примерно в два раза),

мы его обминаем, т.е. еще раз вымешиваем

и опять ставим в теплое место. Как только тесто подойдет во второй раз,

мы начинаем его выкатывать, т.е. мы смазывем руки растительным маслом или жиром и начинаем разделывать тесто. Отрываем или отрезаем от теста небольшие кусочки и выкатываем из них небольшие шарики (в укатанном виде диаметр шариков должен быть примерно 4-5 см). Укладываем шарики на противень или стол, предварительно смазанные маслом или жиром.

Вообще, если мы тесто собираемся жарить, а не выпекать, муку при разделке теста применять не стоит. То есть, и руки, и скалку, и поверхности, на которых мы будем раскатывать тесто, и на которые мы будем укладывать пирожки, надо промазывать маслом (естественно, не очень обильно), а не присыпать мукой. Дело в том, что при жарке мука начинает слегка пригорать, масло в сковороде начинает чадить и перестает быть прозрачным, а на поверхности пирожков может образовываться черный налет. После того, как все тесто раскатали на шарики, даем тесту постоять минут 10-15. А до этого, параллельно с приготовлением теста, заранее готовим начинку. Очищенный картофель отвариваем в подсоленной воде до полной готовности, после чего воду полностью сливаем.

Репчатый лук мелко режем

и обжариваем его на небольшом количестве масла или жира.

Картофель толчем (я добавляю еще сливочное масло), добавляем к картофелю жареный лук (я еще добавила 10 грамм паприки),

перемешиваем, при необходимости досаливаем, по желанию перчим.

Все, начинка у нас готова. После этого начинаем лепить пирожки. Сначала берем шарики, которые были укатаны первыми. Каждый шарик скалкой раскатываем в лепешку, на середину которой кладем примерно столовую ложку начинки.

Слепливаем края кружочка.

Затем место соединения проходим вторично, слепляя покрепче, чтобы при жарке пирожки у нас не распались.

Готовые пирожки укладываем швом вниз на предварительно смазанный противень. Как только все пирожки будут готовы, в сковороду с высокими бортиками наливаем достаточно большое количество масла или жира (масло должно покрывать пирожки больше чем на половину толщины). Ставим сковороду на средний огонь (никогда не стоит жарить пирожки на самой высокой температуре — снаружи пирожки начнут пригорать, а внутри не успеют прожариться). Как только масло хорошо нагреется — это можно проверить, бросив в сковороду небольшой кусочек теста, и как только масло начнет бурлить вокруг кусочка теста, кладем осторожно в сковороду пирожки так, чтобы между ними оставалось свободное место. Как только пирожки начнут снизу поджариваться,

пирожки переворачиваем (очень удобно это делать двумя деревянными лопатками),

и даем поджариться другой стороне. После этого пирожки снимаем со сковороды. Можно удалить излишки масла на бумажном полотенце. И не дав пирожкам остыть, подаем их к столу.

Лучше, конечно, пирожки есть горячими, только со сковороды. Впрочем, пирожки можно нажарить впрок, положить их в холодильник или морозильную камеру, а потом, по необходимости, разогревать в микроволновке, или в духовке, или просто на сковороде.

Жареные пирожки с вареньем — 16 пошаговых фото в рецепте

Все мы привыкли, что сладкие пирожки нужно выпекать в духовке, но это не так. Аппетитные, вкусные пирожки с вареньем можно пожарить и на сковороде. Они получаются не менее вкусными, чем испеченные в духовке. Такие пирожки всегда готовит моя бабушка. Особенно вкусны эти пироги в тёплом виде со стаканом прохладного молока. Попробуйте, это очень вкусно!

Для приготовления жареных пирожков с вареньем потребуется:

сухие дрожжи — 1 ч. л.;

сахар — 1 ст. л.;

соль — 0,5 ч. л.;

растительное масло — 2 ст. л. (в тесто) + для жарки;

мука — около 400 г.

Сухие дрожжи и сахар добавить в тёплую воду, перемешать и оставить на 10-15 минут в тёплом месте.

За это время дрожжи должны «ожить» и на их поверхности появится пышная шапочка.

В «ожившие» дрожжи влить растительное масло и всыпать соль, перемешать.

Всыпая частями просеянную муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше), замесить не липнущее к рукам, мягкое тесто.

Выложить тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 1-1,5 часа. 

Тесто хорошо вырастет в объёме, увеличившись вдвое.

Когда тесто будет готово, можно приступить к формированию пирожков. 

Обмять тесто и разделить его на небольшие кусочки, примерно, одинакового размера.

Каждый кусочек теста тонко раскатать, выложить в центр теста варенье и защипать края, формируя пирожок.

Таким образом сформировать все пирожки с вареньем. У меня из такого количества ингредиентов получилось 15 штук. Дать пирожкам подойти в течение 5-10 минут.

Растительное масло налить в сковороду (слой масла должен быть 1-1,5 см), хорошо его нагреть и выложить пирожки швом вниз. 

Жарить пироги на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны (до золотистой корочки).

Для того чтобы убрать излишки растительного масла, готовые пирожки выкладывать на бумажное полотенце.Пирожки с вареньем, жареные на сковороде, получаются аппетитными и очень вкусными. Подавать в тёплом виде со стаканом прохладного молока. Приятного аппетита!

Как заморозить пироги и тесто для пирогов

Эти подробные инструкции по замораживанию пирогов (как невыпеченных, так и запеченных) и теста для пирогов избавят вас от стресса в этот праздничный сезон! Заранее приготовьте и заморозьте свои пироги, чтобы освободить духовку для других праздничных блюд и освободить немного времени, чтобы действительно расслабиться и насладиться праздником с близкими!

Я уже говорил об этом раньше и скажу еще раз: морозильная камера — ваш друг, и умение правильно замораживать выпечку полностью меняет правила игры, когда дело доходит до подготовки к праздничной выпечке!

Ужин на День благодарения (и десерт!) — одно из лучших блюд в году, но это также одно из самых стрессовых блюд в году, если вы на крючке (или даже если вы вызвались принести что-нибудь в гости). праздник).Как можно больше подготовить выпечку заранее, это поможет высвободить время в День Благодарения, чтобы вы действительно могли насладиться праздником. И когда мы говорим о подготовке к выпечке заранее, именно тогда нам пригодится морозильная камера!

Если все сделано правильно, вы можете приготовить и заморозить пироги (и тесто для пирогов!) Заранее, так что ваши гости даже не узнают вашего секрета! Прочтите все мои советы о том, как заморозить пироги и тесто для пирогов.

Прежде чем мы начнем, вот что вам понадобится…

• Морозильная камера (и морозильная камера с чистым запахом). Очевидно, вам нужно освободить место в морозильной камере, чтобы вместить тесто для пирога или корочки для пирога, но вы также должны убедиться, что в морозильной камере не осталось запахов, которые могут быть поглощены вашим пирогом. Удалите все острые продукты (например, лук) и при необходимости протрите внутреннюю часть морозильной камеры, чтобы удалить запахи, прежде чем замораживать пирог.
• Пластиковая пленка
• Контейнеры или полиэтиленовые пакеты, подходящие для заморозки (для замораживания теста для пирогов)
• Алюминиевая фольга (для замораживания пирогов)
• Маркер (для маркировки продуктов, которые вы будете замораживать)

Как заморозить пирог Тесто на корочке

• Приготовьте тесто для пирога и дайте ему остыть в холодильнике согласно рецепту.Когда тесто остынет, достаньте его из холодильника.
• Убедитесь, что тесто плотно обернуто полиэтиленовой пленкой. Поместите плотно завернутое тесто в контейнер для морозильной камеры или полиэтиленовый пакет и отметьте его сегодняшней датой.
• Храните тесто для пирогов в морозильной камере до 3 месяцев.
• Накануне вечером перед тем, как запечь пирог, переложите тесто в холодильник, чтобы оно разморозилось. Дайте тесту разморозиться в течение ночи, прежде чем раскатывать его.

Примечание: Тесто для пирога можно хранить в холодильнике (плотно завернутым в полиэтиленовую пленку) до 3 дней перед скручиванием и выпечкой, поэтому вам, возможно, даже не придется замораживать тесто для пирога, если вы хотите приготовить это всего за несколько дней.

О, и обязательно ознакомьтесь с моим рецептом и советами по созданию идеальной корочки для пирога!

Как заморозить невыпеченные пироги

Два важных примечания перед началом:

• Во-первых, подумайте о типе пирога, который вы готовите, прежде чем принимать решение о замораживании невыпеченного пирога. Фруктовые пироги (например, яблочный) лучше всего замораживать перед выпечкой. Для пирогов с заварным кремом (например, тыквенного пирога) лучше испечь пирог, прежде чем замораживать его (продолжайте прокручивать, чтобы узнать, как это сделать!).
• Выберите правильную тарелку для пирога. Если вы собираетесь разморозить невыпеченный пирог перед его выпечкой, подойдет любая подходящая для замораживания тарелка для пирога (если она вам не понадобится для других проектов выпечки, пока пирог находится в морозильной камере). Если вы хотите перенести пирог прямо из морозильной камеры в духовку, я рекомендую одноразовую алюминиевую тарелку для пирога. ЗАПРЕЩАЕТСЯ ставить замороженную стеклянную тарелку для пирога в духовку; он может взорваться!

Хорошо, перейдем к инструкциям по замораживанию невыпеченных пирогов:

• Чтобы заморозить невыпеченный пирог, полностью соберите его в соответствии с инструкциями по рецепту.
• Поместите развёрнутый пирог в морозильную камеру на 2–3 часа, чтобы начинка застыла и корка стала более плотной (чтобы при заворачивании пирога вы не пролили его и не раздавили красивую корочку).
• Выньте пирог из морозильной камеры и оберните весь пирог и тарелку полиэтиленовой пленкой так, чтобы они были полностью покрыты. Я рекомендую использовать три слоя пленки под чередующимися углами, чтобы убедиться, что она хорошо запечатана.
• Снова заверните весь пирог в алюминиевую фольгу и отметьте его типом пирога, сегодняшней датой и инструкциями по выпечке (температура и продолжительность).
• Поместите пирог на ровную поверхность в морозильную камеру и заморозьте на срок до 1 месяца.

Когда вы будете готовы испечь пирог, у вас есть два варианта:

• Вариант 1. В ночь перед тем, как вы хотите испечь пирог, достаньте пирог из морозильной камеры, снимите упаковку и замените новой полиэтиленовой пленкой и поместите пирог в холодильник. Дайте пирогу оттаять в холодильнике на ночь, а затем перед выпеканием дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 30 минут.Наконец, испечь пирог в соответствии с инструкцией по рецепту.
• Вариант 2: Отнесите пирог прямо из морозильной камеры в предварительно разогретую духовку (конечно, предварительно сняв упаковку). Если вы планируете это сделать, не забудьте выбрать тарелку для пирога, которую вы будете использовать. Вам нужно будет выпекать еще замороженный пирог дольше, чем указано в рецепте (обычно примерно на 20-40 минут больше, и это зависит от рецепта).

Как заморозить запеченные пироги

Примечание: Этот метод хорошо подходит для пирогов со свежими фруктами (например, яблочного пирога), пирогов с заварным кремом (например, тыквенного пирога) и пирога с орехами пекан.Не замораживайте пироги со взбитой начинкой или начинкой из безе; вместо этого сделайте начинку свежей и добавьте ее в пирог в тот же день, когда будете его подавать.

• Выпекать пирог в соответствии с инструкциями по рецепту, затем дать пирогу полностью остыть на решетке. Это может занять несколько часов. Если вы не уверены, полностью ли остыл пирог, проявите осторожность и дайте ему немного больше времени. Очень важно, чтобы пирог полностью остыл, прежде чем он попадет в морозильную камеру.
• Когда пирог остынет, оберните весь пирог и тарелку полиэтиленовой пленкой так, чтобы она была полностью покрыта.Я рекомендую использовать три слоя пленки под чередующимися углами, чтобы убедиться, что она хорошо запечатана.
• Снова заверните весь пирог в алюминиевую фольгу и пометьте его типом пирога и сегодняшней датой.
• Поместите пирог на ровную поверхность в морозильную камеру и заморозьте на срок до 2 месяцев для фруктовых пирогов и 1 месяц для пирогов с заварным кремом.
• Накануне вечером, когда вы захотите подать пирог, достаньте пирог из морозильной камеры, снимите упаковку и замените новой полиэтиленовой пленкой и поместите пирог в холодильник.Дайте пирогу остыть на ночь в холодильнике. Незадолго до подачи пирога дайте ему постоять при комнатной температуре или ненадолго разогрейте его в теплой духовке, в зависимости от температуры, при которой вы хотите его подавать.

Как вы планируете использовать эти советы, чтобы сделать сезон праздничной выпечки менее напряженным? Дай мне знать в комментариях!

Подписывайтесь ВСЕГДА ЕСТЬ ДЕСЕРТ на Pinterest , Instagram и Facebook , чтобы узнать о более вкусных рецептах, приготовленных с нуля, и советах по выпечке.

НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ПРИКЛЮЧАТЬ СОВЕТ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ НА ПОЗЖЕ!

Фестиваль хлеба

— Блог муки с золотой медалью

Мы знаем, что у вас, вероятно, остался пирог после вашего большого праздника. Вопрос в том, как его сохранить, чтобы потом можно было наслаждаться? Лучше всего заморозить пирог до или после выпечки? Как долго могут храниться пироги? Следует ли хранить пироги в холодильнике? Вот ответы на все вопросы для тех, кто любит пироги.

Наконечники для хранения

• Обязательно охладите пирожков, содержащих яйца (тыквенные, заварные и кремовые пироги).Имейте в виду, что пирожки с заварным кремом и кремом не замораживаются.

• Пирожки с фруктами хранить двое суток при комнатной температуре ; их можно хранить неплотно закрытыми в холодильнике до двух дней дольше. (В теплом климате всегда храните фруктовые пироги в холодильнике.)

• Вы можете заморозить как выпеченные, так и непеченые корки для пирогов . Незапеченная корочка хранится 2 месяца в морозильной камере; запеченная корочка хранится 4 месяца.

• Для разморозки корочки запеченного пирога развернуть и дать постоять при комнатной температуре; или нагрейте в духовке при температуре 350 ° F в течение 6 минут.
• Не оттаивать необожженные корки ; выпекайте их прямо из морозилки.
• Заморозьте фруктовый пирог на потом! Для получения наилучшего результата сначала испеките пирог, а затем поместите его не накрытым в морозильную камеру. Когда пирог полностью заморожен, плотно заверните его или поместите в пластиковый пакет для заморозки и снова поместите в морозильную камеру.Замороженные печеные фруктовые пироги хранятся до 4 месяцев.

• Чтобы заморозить невыпеченный пирог , плотно заверните пирог или поместите в пластиковый пакет для заморозки (как пирог). Не делайте прорезей на корке. Незапеченные фруктовые пироги хранятся в морозильной камере до 3 месяцев. Когда вы будете готовы запекать, разверните и аккуратно прорежьте надрезы в еще замороженной корке. Не таять. Выпекайте при температуре 425 ° F в течение 15 минут. Уменьшите огонь до 375 ° F и запекайте от 30 до 45 минут дольше или до тех пор, пока корка не станет золотисто-коричневой и сок не начнет пузыриться через прорези.
• Для подачи замороженного пирога с двойным тестом , разверните и разморозьте при комнатной температуре в течение 1 часа. Нагрейте пирог при температуре 375 ° F на самой нижней решетке духовки в течение 35-40 минут или пока он не станет теплым.

Лучшие советы по хранению свежей выпечки

Сезон выпечки не за горами, и пора (наконец!) Разобраться, как правильно хранить выпечку. При правильном подходе вы можете испечь угощение заранее, а немного позже подать свежие пироги, тающее во рту печенье и влажные пирожные.Потому что какой толк тратить все это время на приготовление чего-нибудь вкусненького, которое не подойдет во время сервировки?

Вот краткое руководство о том, как хранить нашу любимую выпечку, от кексов со льдом до пирожных и всех видов пирогов. Ура за перспективное планирование!

Или, по крайней мере, за то, что хорошо вооружен, чтобы планировать наперед, знаете ли, если вы умеете это делать.

Лучшее место для хранения незамороженных тортов, кексов, кексов, сладкого хлеба

Самый важный совет для успешного хранения всей выпечки — дать ей полностью остыть. .

Упаковка теплых пирожных, кексов, сладкого хлеба и запеченных пончиков приведет к улавливанию пара, который является врагом хранения свежих продуктов.

Так что не забудьте дать вашему пирогу остыть до комнатной температуры, а затем, чтобы сохранить его, плотно оберните его полиэтиленовой пленкой. Не храните его на блюде или тарелке и не заворачивайте — вам нужно, чтобы вся выпечка была как можно плотнее запечатана.

Кроме того, вы можете положить пончики и кексы (и то, и другое сложно заворачивать по отдельности) в пластиковый пакет для хранения.Это не такой надежный метод, но он должен сработать хорошо, если вы обязательно выпустите весь воздух перед тем, как закрыть пакет.

Пока ваша кухня достаточно прохладная и сухая, вы можете хранить торты в полиэтиленовой упаковке на прилавке в течение 3-5 дней. Если жарко или влажно, храните их в холодильнике; просто не забудьте вернуть их к комнатной температуре для сервировки.

Вы также можете хранить торты и аналогичную выпечку без глазури в морозильной камере до 3 месяцев. Полностью разморозьте перед глазированием и подачей на стол; для этого поместите торт в холодильник за 24 часа до того, как вы планируете заморозить его.

Имейте в виду, что если замороженный торт разморозится при комнатной температуре, под пластиковой пленкой может скапливаться влага, что сделает торт мягким. Так что не делай этого.

Наилучший способ хранения целых недоеденных кексов, кексов, сладкого хлеба

Ну это просто! Оказывается, глазурь действует как герметик и избавляет от необходимости оборачивать торты пластиком (что в любом случае просто испортит вашу потрясающую работу по глазури).

Вместо этого найдите способ накрыть торт, не касаясь его, чтобы защитить его от грязи и пыли.Таким образом, почему вы часто видите зубочистки в тортах.

Если вы разбираетесь в приготовлении тортов, возможно, вы захотите приобрести приличного продавца тортов (на этот счет меньше 20 долларов от нашего филиала Amazon), который идеально подходит для этой работы. В противном случае попробуйте Макгиверинг собственного приготовления для торта, используя большую перевернутую миску для смешивания.

Такой замороженный торт можно хранить при комнатной температуре в течение 3-5 дней, но, опять же, если он горячий и влажный, лучше уберите его в холодильник. Вы также захотите все время держать его в холодильнике, если ваша глазурь сделана из сливочного сыра; никогда не оставляйте сливочный сыр или глазурь из взбитых сливок при комнатной температуре.

Если у вас нет кондуктора и кухонные хитрости не для вас, отличный трюк — поставить замороженный торт в холодильник хотя бы на 30 минут, чтобы глазурь застыла. Затем аккуратно накройте полиэтиленовой пленкой и верните в холодильник. Просто знайте, что вам нужно дать время, чтобы вернуть торт и глазурь к комнатной температуре и ретушировать глазурь перед подачей на стол. Возможно, вы даже захотите оставить немного дополнительной глазури сбоку, чтобы помочь.

Вы также можете заморозить неразрезанный торт, который был заморожен, но процесс разморозки — это хорошо, что-то вроде процесса . Убедиться, что на глазури не образуется конденсат, сложно, поэтому, если вы не заядлый пекарь, я бы избегал этой техники.

Наилучший способ хранения тортов, кексов или сладкого хлеба: разрезанные, с глазурью или без нее

Рецепт праздничного торта «Фунфетти» | Меня зовут Йе

Если пластиковая пленка или глазурь запечатывают влагу в пироге, разрез (даже один!) Пропускает влагу. Лучший способ удержать влагу от выхода уже разрезанного торта — ну, скажем, остатка праздничного торта Funfetti, подобного тому, который мы нашли в магазине My Name is Yeh, — это снова закрыть разрезанные стороны.

Сделать это можно (как вы уже догадались) полиэтиленовой пленкой или глазурью.

Просто прижмите пленку к разрезанным сторонам, убедившись, что они плотно прилегают к открытому торту, или заморозьте разрезанные стороны, чтобы торт снова был полностью покрыт льдом.

Такой «запечатанный» торт можно хранить на прилавке или в холодильнике, как неразрезанный, но его хватит только на 2–4 дня. Опять же — это важно — если торт покрыт глазурью из сливочного сыра или взбитых сливок, не обращайтесь к прилавку и идите прямо в холодильник на все время хранения.

По теме: 7 рецептов листового торта, которые необходимо попробовать, которые сделают каждое торжество лучше

Лучший способ хранить куки

Рецепт праздничного печенья Linzer | Лиса на кухне

Как и в случае с пирожными, печенье перед хранением должно полностью остыть. В идеале вы хотите хранить файлы cookie только вместе с другими файлами cookie. Если вы не можете этого сделать — например, если вы пытаетесь сохранить различные типы праздничного печенья, такие как эти великолепные Linzer Cookies, которые мы нашли в Fox in the Kitchen, и любимое жевательное печенье с шоколадной стружкой Санта-Клауса — по крайней мере, попробуйте разделить мягкое печенье из хрустящих.

Мягкое печенье можно хранить в герметичном контейнере или сумке для хранения в морозильной камере, в то время как хрустящее печенье следует хранить в неплотно закрытом контейнере (если там, где вы живете, не слишком влажно, в этом случае поместите хрустящее печенье в герметичный контейнер). Емкости можно хранить на прилавке или, если там жарко и влажно, в холодильнике. Оба типа файлов cookie хранятся в таком состоянии в течение 3-5 дней.

Связанный: Секретный ингредиент, который заставит вас еще больше увлечься шоколадным печеньем.

Совет от профессионала: При хранении мягкого печенья кладите ломтик хлеба в контейнер или пакет, чтобы оно оставалось влажным. Выбросьте хлеб, прежде чем наслаждаться печеньем, или, если он несвежий, заменяйте его, пока все печенье не исчезнет.

Вы также можете хранить файлы cookie в морозильной камере до 3 месяцев. Чтобы заморозить размороженное печенье, заверните отдельные печенья в морозильную пленку или, как второй вариант, поместите их все вместе в пакет для морозильной камеры. Чтобы заморозить печенье со льдом, выложите его одним слоем на противень в морозильной камере.После замораживания положите их в пакет для заморозки, положив между каждым слоем вощеную бумагу.

Как лучше хранить форму неразрезанного пирожного

Брауни из бекона с карамелью из бурбона | Блог KitchenAid

Брауни легко приготовить, если его не заморозить. Если это так, см. Примечания по хранению замороженного пирога выше или, как в случае этих пирожных с беконом с карамельной начинкой из бурбона (эй!) Или любимого нами рецепта пирожного с арахисовым маслом из Поваренной книги I Heart Naptime, сохраните начинку прямо перед подачей на стол. и храните размороженные пирожные, накрыв сковороду полиэтиленовой пленкой, чтобы обеспечить действительно хорошую герметичность.

Или, если вы хотите быть более уверенными, чтобы держать их в форме кончика верхушки, осторожно достаньте пирожные со сковороды и очень плотно оберните весь квадрат, как если бы вы делали незамороженный торт. Вы можете оставить завернутые пирожные на прилавке на срок до 3 дней. Если там, где вы живете, жарко и влажно, вы уже знаете, в чем дело: вместо этого храните их в холодильнике.

Конечно, есть еще и морозильная камера: как и в случае с размороженным пирогом, достаньте неразрезанные пирожные со сковороды и очень плотно оберните весь квадрат полиэтиленовой пленкой.Поместите их в морозильную камеру на срок до 3 месяцев.

8 самых лучших рецептов брауни на любой вкус

Лучший способ хранить нарезанные пирожные

Рецепт темного шоколадного брауни с экстра ореховым вкусом | Пекарь радости

Когда вы испекаете партию пирожных, столь же восхитительно выглядящих, как эти экстра-ореховые пирожные из темного шоколада, которые мы нашли в Joy the Baker и включили в наш обзор 8 самых лучших рецептов пирожных от ведущих блогеров о еде, вам, возможно, придется взять укусите, прежде чем отложить остальное на потом.

Чтобы хранить нарезанные пирожные в течение нескольких дней, разложите их в герметичном контейнере или в герметичном пакете для заморозки с вощеной бумагой, помещенной между слоями. Как и в случае с печеньем, вы также можете добавить кусок хлеба, чтобы пирожные сохранили влагу.

Для замораживания плотно заверните отдельные пирожные в полиэтиленовую пленку и храните до 3 месяцев.

Лучший способ хранить пироги всех видов

Пирог, хотя многим может показаться сытным, — самый нежный из всех хлебобулочных изделий, так как корочка может стать мокрой.Таких видов тоже очень много! Вот краткий обзор, помня, что первым делом всегда нужно дать вашему пирогу полностью остыть, прежде чем делать что-либо еще.

Фруктовые пироги можно приготовить за 3 дня раньше срока. Накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить при комнатной температуре на 1-2 дня. Если хранить дольше, поместите в холодильник. Вы также можете заморозить неразрезанные, полностью испеченные фруктовые пироги, заморозив их до твердого состояния, прежде чем плотно обернуть их полиэтиленовой пленкой и поместить в большой прочный пакет для заморозки.Хранить замороженные пироги до 3 месяцев; разморозить в холодильнике и разогреть в духовке при 350 градусах в течение 20-30 минут, пока не прогреется.

Пироги с начинкой из яиц, например тыквенные , можно накрыть полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике до 4 дней.

Традиционные пироги с заварным кремом и сливками действительно лучше всего подавать в день, но если вы хотите приготовить один заранее, попробуйте сделать это накануне. Затем неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.В крайнем случае, вы можете сделать это на 2 дня вперед.

Наконец, вы можете приготовить пироги и заморозить их перед выпечкой . Лучше всего это работает с фруктовыми пирогами: соберите их (не делайте надрезов в верхней части, если вы делаете пирог с двойной корочкой) и поместите в морозильную камеру до полного замораживания. Затем заверните в полиэтиленовую пленку и поместите в прочный мешок для хранения на срок до трех месяцев. Когда вы будете готовы к подаче, переложите пирог прямо из морозильной камеры в предварительно разогретую духовку — не размораживайте сначала!

Связано: 6 творческих альтернативных пирогов с корочкой, потому что жизнь слишком коротка для раскатывания теста

Заварной крем и другие пироги с яйцом в начинке сложнее хранить.По отдельности заморозить начинку и необжаренную корочку. Затем разморозьте начинку в холодильнике за 24-48 часов до выпекания и либо частично запекайте корочку, прежде чем соединить их вместе, либо разморозьте корочку, залейте и запекайте.

Теги: выпечка, пирожные, торты, рождество, печенье, кексы, десерт, праздники, практические советы, пироги, советы и рекомендации

Могу ли я сохранить оставшийся нарезанный пирог как отдельные ломтики? да. Но как? Заморозь это…

Могу ли я сохранить оставшийся тыквенный пирог?

Короткий ответ — ДА, но вы должны знать правильный путь, который мы вам здесь покажем.

Вы испекли целый пирог и не смогли его закончить. Без проблем. Сохраним семь дней. Как? замораживая отдельные кусочки пирога.

Значит, вы испекли слишком много пирога. Ты не мог съесть целый пирог. Не тратьте его впустую, сохраните остатки по отдельности в морозильной камере.

Однако есть правильный и неправильный способ заморозить кусок пирога.

Несмотря на то, что здесь упоминается тыквенный пирог, эти инструкции также применимы к любому пирогу с заварным кремом.

Не набивайте себе пирог, оставьте его на неделю.

Вам не нужно чувствовать, что вы должны съесть весь пирог. Вы можете оставить немного на потом. Я делаю это все время. Это отличный способ контроля порций.

Я все время пеку пирог. Некоторые я отдаю, а некоторые оставляю себе. Я никогда не хочу съесть целый пирог за пару дней.

Заморозить отдельные кусочки пирога

Так почему бы не разрезать пирог и не заморозить отдельные ломтики.

Я люблю разрезать пирог на восемь ломтиков.

Контроль порций, определяющий количество съеденного пирога

Это отличный способ контролировать количество съедаемого пирога. Это порционный контроль.

Просто возьмите то, что хотите, для меня это кусок, не тратя оставшиеся кусочки.

Есть еще один способ сэкономить пирог.

Можно испечь мини-пироги и заморозить их. Это лучший способ, но не такой простой.

Мини-пирожки требуют больше времени и труда. Они также требуют большего количества корочки для пирога, что может быть плохо, если вы пытаетесь следить за своим весом.

Но зачем говорить о мини-пирогах, когда нам нужно сэкономить большой пирог.

Можно хранить ломтики пирога в течение недели

Я считаю, что вы можете хранить кусок пирога до семи дней в морозильной камере без потери вкуса. После этого кусок пирога остается очень хорошим, но корочка потеряла маслянистый вкус и шелушение.

Кусочек тыквенного пирога можно хранить в морозильной камере до двух недель, но через две недели пирог начинает экспоненциально ухудшаться по вкусу и текстуре.

Если вы планируете заморозить много кусочков пирога, я рекомендую вам положить в морозильную камеру свежую коробку пищевой соды, чтобы избавиться от странных запахов и привкусов, которые могут накапливаться со временем.

Могу ли я заморозить оставшийся тыквенный пирог?

Некоторые говорят НЕТ, потому что замораживание пирога испортит его и сделает вкус забавным. В результате тыквенный пирог будет водянистой начинкой после размораживания и сырой корочкой.

На самом деле проблема возникла до того, как пирог заморозился.Когда заварной крем переваривается, яйца и молоко начинают свертываться, что разрушает заварной крем. Это создаст в заварном креме карманы с водой.

Морозильник портит пироги, а может и нет.

Когда пирог попадает в морозилку, карманы с водой начинают замерзать, и заварной крем расслаивается еще больше. По мере того, как вода становится холодной и замерзает, часть лишней влаги перемещается в корку пирога.

Таким образом, когда пирог тает, вода остается в корке, делая его мокрым. Поскольку в вашем заварном креме теперь меньше воды, он начинает провисать и опускаться в середине, разрушая начинку.Теперь у вас есть форма для пирога, представляющая собой всего лишь мокрую миску с яйцами и молоком. Фу!

Если вам нужно хранить пирог с заварным кремом более трех дней, его нужно положить в морозильную камеру, без всяких замечаний по поводу этого. Это лучший из известных мне способов сохранить пироги с заварным кремом в морозильной камере

.

Выполните следующие действия, чтобы сохранить остатки пирога

Шаг 1. Охладите тыквенный пирог после его полного выпекания

Оставшийся пирог перед упаковкой необходимо полностью остыть, лучше, если он немного остынет.Если этого не сделать, пар останется под вашей оберткой.

Эта дополнительная влага проникнет в вашу корку и разрушит ее текстуру и вкус.

Шаг 2 — Накройте ломтики тыквенного пирога полиэтиленовой пленкой

Полностью оберните ломтики пирога полиэтиленовой пленкой (сарановой пленкой). Если появляются пробелы, закройте их еще одним слоем.

Старайтесь не оставлять воздушных зазоров. Сдвиньте и потрите пластик как можно ближе к упаковке пирога, не разбивая пирог.

Шаг 3 — Снова накройте фольгой

Теперь оберните всю упаковку алюминиевой фольгой. Фольга предназначена для предотвращения попадания неприятных запахов и запахов из морозильной камеры в ваш пирог.

Обязательно пометьте то, что в нем. Если вы планируете сохранять кусочки пирога из разных дней, также укажите дату на упаковке.

Шаг 4 — Поместите кусочки пирога в морозильную камеру

Осторожно!
Никогда не кладите пирог в морозильную камеру
там, где была рыба,
, если вы не хотите рыбный тыквенный пирог.

Теперь вы готовы поместить пирог в морозильную камеру. Положите его на ровную поверхность в морозильную камеру, пока он не станет твердым, после чего вы можете положить его в любое место морозильной камеры.

А как же разморозить замороженный тыквенный пирог?

Есть правильный способ разморозить кусок пирога. Этот процесс почти полностью противоположен тому, что вы делали, чтобы заморозить.

Шаг A — Удалите все обертки

Снимите фольгу. Снимите пластиковую пленку, но свободно накройте ею кусок пирога.Выбросьте фольгу.

Никогда не используйте фольгу повторно. Старайтесь не загрязнять пирог фольгой, которая могла касаться сырого мяса, когда пирог находился в морозильной камере.

Шаг Б. Поместите пирог в холодильник

Положите кусок пирога в холодильник на ровной поверхности. Пирог необходимо поставить в холодильник минимум на 4-8 часов.

Зачем сначала размораживать в холодильнике?

Если вы достанете пирог прямо из морозильной камеры и поставите его при комнатной температуре, кусок пирога получится плохим.

Это так. Стакан с ледяной водой начнет потеть, когда окружающий воздух будет намного теплее стекла. На поверхности холодного стекла конденсируется вода. Поставьте тот же стакан с ледяной водой в холодильник, и вода больше не конденсируется на поверхности стакана.

Замороженный кусок пирога ничем не отличается от стакана ледяной воды. Когда вы сидите при комнатной температуре, на замороженном пироге будет конденсироваться вода. Вы не видите воды, потому что корка пирога впитывает ее.Это не хорошо. Вы не хотите, чтобы корочка была мокрой и сырой.

Так что сначала разморозьте тыквенный пирог в холодильнике.

Шаг C. Нагрейте или разогрейте пирог

Если вы хотите нагреть кусок пирога или он все еще слишком холодный для еды после процесса размораживания в холодильнике, вы можете использовать микроволновую печь.

Пластик сверху — только

Возьмите полиэтиленовую пленку и свяжите ее только поверх пирога. Убедитесь, что стороны и края корки открыты и не закрыты пластиком.

Это сохранит вашу начинку гидратированной, пока корочка высохнет. Так корочка пирога снова станет хрустящей и слегка хрустящей.

Помните, что микроволновые печи не нагревают вещи равномерно. Пятно на начинке для пирога может дымиться, а корочка для пирога еще остыла.

Не нагревайте в духовке сразу. Поставьте пирог в духовку на 30 секунд, затем дайте ему постоять 2 минуты. Повторяйте процесс, пока не достигнете желаемой температуры для пирога.(Для большинства печей повторите это четыре раза)

Do Not
повторно заморозить кусок пирога
, который когда-то был заморожен.

Этот процесс ограничит ущерб, который духовка может нанести ломтику домашней тыквы или заварному пирогу.

Это все, ребята! Теперь наслаждайтесь плодами своего труда.

Заинтересованы в тыквенных пирогах?

Можно ли заморозить домашний тыквенный пирог? да. Но как?

Лучшие консервированные тыквенные пюре, которые можно купить…

Знаменитый рецепт тыквенного пирога Либби — это хорошо, но в опасности!

Испеките тыквенный пирог менее чем за три доллара, но будьте осторожны!

Рецепты пирогов и многое другое…

Как хранить пирог с орехами пекан (плюс инструменты для использования)

Никогда больше не бойтесь испорченного пирога с орехами пекан.Вот все, что вам нужно знать перед тем, как испечь следующий пирог с орехами пекан, а также инструменты, необходимые для его правильного приготовления.

Когда вы слышите слово «пекан», ваш разум автоматически присоединяет к нему слово «пирог»? Что ж, не только ты. Пекан из орехов пекан — это райское наслаждение, которое будоражит наши вкусовые рецепторы своим манящим ароматом. Популярность этого десерта со временем настолько выросла, что 12 июля ^-е ежегодно в Соединенных Штатах отмечается праздник еды (Национальный день пирога с пеканом), чтобы отпраздновать захватывающий вкус пирогов с орехами пекан.

После того, как вы попробуете пирог с орехами пекан, вы обязательно будете повторять его снова и снова. И это потому, что его аромат не только доставит вам огромное удовольствие, но и является гарантированным способом расположить к себе ваших гостей и членов семьи. В конце концов, ореховый пирог не зря стал официальным штатом Техаса.

Однако, если вы сделаете (или купите в розничном магазине) много пирогов с орехами пекан за один раз, потому что они любимы вашей семьей или если вы делаете их партиями, чтобы позже подать их гостям, то вы обязательно натолкнетесь на одна проблема.

Хотя приготовить их относительно легко, хранение пирогов с орехами пекан может быть довольно сложной задачей, поскольку они быстро портятся. Здесь мы собрали исчерпывающее руководство о том, как хранить пирог с орехами пекан, которое охватывает все аспекты, от того, почему этот десерт портится, до различных методов хранения и многого другого.

Краткая история пирога с пеканом

Все любят щедрую порцию хорошего пирога с орехами пекан. Но вы когда-нибудь задумывались, кто вообще придумал этот гениальный рецепт?

Хотя орех пекан существует уже более 8000 лет, удивительный пирог с орехом пекан был известен человечеству лишь несколько сотен лет назад.Большинство людей считают, что ореховый пирог изобрели французы, когда они поселились в Новом Орлеане в 18 ^{-х годах} века и были представлены ореху пекан индейскими племенами. Однако убедительные доказательства существования этого пирога относятся только к 1886 году, когда Harper’s Bazaar опубликовал первый рецепт «пирога с орехами и кремом».

Сегодня пирог с орехами пекан стал почти культурным символом юга Соединенных Штатов, а также является популярным праздничным лакомством на День Благодарения, Рождество и другие мероприятия.

Проблемы с хранением пирогов с орехами пекан

Не может быть сохранено без выпечки

Для многих десертов и даже блюд люди часто завершают все этапы рецепта, а затем хранят полуготовое блюдо, чтобы приготовить или запечь позже, когда это потребуется. Эти полуфабрикаты очень удобны и удобны, их обычно можно долго хранить в холодильнике или даже морозильной камере. Но проблема с пирогом с орехами пекан заключается в том, что вы не можете комбинировать его ингредиенты и охлаждать невыпеченную смесь.

Тесто для пирога с пеканом содержит яйца, поэтому его нельзя хранить в холодильнике или морозильной камере, так как сырое яйцо свертывается при размораживании. Единственный способ — испечь пирог, как обычно, а затем положить его на хранение, когда он остынет.

Орехи становятся мокрыми

Суть пирога с орехами пекан заключается в хрустящих орехах, которые контрастируют с мягкой и пушистой яичной начинкой. Но много раз вы, возможно, разочаровывались, когда принимали первый долгожданный кусок пирога и обнаруживали, что орехи стали мокрыми.

Если это произошло, даже если вы использовали свежие орехи, то само собой разумеется, что причина того, что орехи пекан становятся мягкими и липкими, заключается в том, что пирог не хранился должным образом после выпечки.

Пирог покрывается, а затем падает

Никакие слова не могут объяснить ваше волнение, а также то удовлетворение, которое вы испытываете, когда пирог выходит из духовки с хрустящей твердой корочкой и гладкой текстурой. Но независимо от того, охлаждаете ли вы его при комнатной температуре или храните в холодильнике в течение длительного времени, вы можете заметить, что начинка трескается или просачивается под нижнюю корку.Корка также может треснуть сама по себе или потрескаться.

Как хранить пирог с пеканом

Советы перед хранением

Если вы запекаете пирог с орехами пекан задолго до подачи на стол, но хотите, чтобы он имел вкус, как если бы он был прямо из духовки, то ключ к такой свежести — убедиться, что вы начинаете с правильной ноги.

• Прежде чем добавлять их в яичную смесь, всегда обжаривайте орехи пекан на слабом огне в течение нескольких минут, чтобы они не стали мягкими и кашицеобразными.Однако важно поджаривать их без присутствия жидкости (т. Е. Прямо на сковороде без масла или сливочного масла).
• Во-вторых, чтобы корочка и / или начинка не растрескались, убедитесь, что пирог не пережек и не остыл слишком быстро, поместив его под вентилятор или в холодильник. Резкие перепады температуры нарушают консистенцию и, следовательно, текстуру.

Кратковременное хранение

Если вы хотите сохранить пирог с орехами пекан для краткосрочного использования, например, за несколько часов или день до подачи, то первым делом нужно дать пирогу полностью остыть, прежде чем приступить к работе.

Коснитесь дна формы для выпечки, на которой находится свежеиспеченный пирог с орехами пекан, и проверьте, имеет ли он комнатную температуру. Если пирог остынет, он будет правильно застелен и не сломается из-за движений, когда вы заворачиваете его и кладете в холодильник.

Затем заверните пирог в полиэтиленовую пленку, чтобы не пропускать воздух и сохранить свежесть. Перед тем, как поставить пирог в холодильник, плотно закройте сковороду и не оставляйте открытых пространств.

Долгосрочное хранение

Выполнив указанные выше действия, вы можете хранить пирог с орехами пекан в холодильнике максимум день или два, не беспокоясь о том, что он испортится.Но если вы собираетесь хранить его намного дольше, вам придется вместо этого заморозить.

Как упоминалось ранее, никогда не замораживайте еще не испеченный ореховый пирог. Выпекайте пирог как обычно (не уменьшая время духовки, чтобы учесть разогрев замороженного пирога). Затем оставьте его на подставке для охлаждения при комнатной температуре. Когда он полностью остынет, переложите пирог на тарелку или в любой другой контейнер для хранения, подходящий для этой цели (типы контейнеров обсуждаются позже).Даже если у контейнера, который вы используете, есть крышка, рекомендуется накрыть пирог полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой, так как герметичность гарантирует, что текстура сохранится до самого конца.

Хотя низкая температура в морозильной камере поможет вам хранить пирог с орехами пекан в течение длительного времени, это может повлиять на вкус, если пирог не был правильно завернут. Таким образом, добавьте второй слой защиты, используя больше фольги или полиэтиленовой пленки, или, что еще лучше, храните уже завернутый пирог в пластиковом пакете для хранения в морозильной камере.

Размораживание замороженного пирога с пеканом

Когда возникает желание или вот-вот придут гости, на помощь приходит хранимый пирог с орехами пекан. Однако вам нужно будет сделать это как минимум за 4-5 часов до мероприятия или за ночь до подачи десерта.

Достаньте пирог с орехами пекан из морозильной камеры и дайте ему оттаять в холодильнике на ночь. После того, как он разморозился, разогрейте его в духовке при температуре 275 градусов по Фаренгейту (135 градусов по Цельсию) в течение 15-20 минут и вуаля!

Съешьте восхитительный пирог с орехами пекан или подайте его своим гостям.Никто ничего не заподозрит.

Как долго можно хранить пирог с орехами пекан?

Прямое хранение

Пирог с орехом пекан, который хранится при комнатной температуре, необходимо съесть в течение нескольких часов.

В холодильнике

Пирог с орехом пекан, который хранится в холодильнике, может храниться не более двух дней, прежде чем он испортится. Однако замороженный пирог, помещенный в холодильник, необходимо сразу же разогреть, как только он разморозится.В противном случае корочка впитает лишнюю влагу и станет мягкой и губчатой.

В морозильной камере

Если вы следовали приведенным ниже советам по хранению, вы можете заморозить пирог с орехами пекан на срок до двух-трех месяцев. Постарайтесь не хранить его дольше, так как это увеличит вероятность ожогов при заморозке. Температура в морозильной камере над холодильником часто колеблется. Итак, если у вас есть морозильная камера, храните пирог в ней для лучших результатов.

Оборудование, необходимое для хранения пирога с орехами пекан

Пластиковая пленка или алюминиевая фольга

Независимо от того, как долго вы хотите его хранить, если вы не едите этот пирог сразу после выпечки, вам обязательно понадобится пищевая полиэтиленовая пленка или алюминиевая фольга, чтобы сохранить свежесть и сохранить вкус и аромат восхитительного ореха пекан. пирог.

Тарелка или круглая тарелка

Для хранения пирога с орехами пекан для использования в тот же день, не требующего охлаждения, самый простой способ — переложить пирог на сервировочную тарелку или любое другое круглое блюдо.Поскольку вы будете использовать пирог в течение нескольких часов, вы можете найти более экономичным просто перевернуть другую глубокую тарелку над той, в которой находится пирог, вместо того, чтобы накрывать ее фольгой или полиэтиленовой пленкой.

Если храните пирог в холодильнике, положите его в герметичный пластиковый контейнер.

Контейнер для хранения

Щелкните изображение для получения дополнительной информации

Пирог можно разрезать на кусочки и хранить в любой обычной пластиковой посуде для дома.Но для более профессионального подхода вы можете использовать специальный контейнер для хранения пирогов. Обычно они поставляются с откидной или съемной крышкой, которая надежна и безопасна для мытья в посудомоечной машине. Кроме того, они герметичны, а это значит, что ваш пирог не станет мокрым.

Пекан испортился

Треснувшая корочка и треснувшая верхняя часть и мягкая консистенция не являются характеристиками идеального пирога с орехами пекан. Но это не значит, что пирог испортился.

Чтобы определить, испортился ли ваш пирог с орехами пекан, сначала понюхайте.Кислый и неприятный запах — верный признак того, что пирог нужно выбросить. Если он хорошо пахнет, но вы все еще сомневаетесь, то на всякий случай откусите небольшой кусочек. Конечно, вы знаете, какой на самом деле вкус у пирога с орехами пекан, поэтому выбросьте его в мусорное ведро, если пирог не такой, как должен.

Легко, как пирог, не правда ли?

Теперь, когда вы знаете, как правильно хранить пироги с орехами пекан, вы можете делать их в больших количествах, чтобы угощение всегда было под рукой. Следуя этим инструкциям, ваш пирог с орехами пекан прослужит достаточно долго, чтобы вы могли наслаждаться каждым последним кусочком.

Вернуться к идеям хранения продуктов.

Как заранее приготовить пироги ко Дню благодарения

Разве День благодарения не был бы таким менее напряженным, если бы вы могли приготовить всю еду заранее; заморозить его, как Хан Соло, в идеальном бронзовом состоянии; затем разогреть все это, когда придут гости? Увы, индейка плохо поддается лечению.

А пирожки? Они делают.

Я выбрал мозг Фиби Лоулесс, владелицы и шеф-повара Scratch Bakery в Дареме, Северная Каролина, чтобы раскрыть секреты приготовления пирога и хранить его так, чтобы он был таким, как если бы он был приготовлен в тот день.Хотя Лоулесс обязательно отметила, что ничто не сравнится со свежим пирогом прямо из духовки, она сказала, что вы можете успешно заморозить его, чтобы снять напряжение на кухне в важный день. Вот как это сделать:

Пироги с заварным кремом или орехами

Если начинка для пирога содержит яйцо (если смотреть на вас, тыкву и орех пекан), не замораживайте ее перед выпечкой — сырая яичная начинка иногда может свернуться при оттаивании. Вместо этого запекайте и полностью остудите, затем плотно заверните в полиэтиленовую пленку и заморозьте. Чтобы подать, разморозьте его в холодильнике на ночь.«Затем просто поместите его в духовку на 10-15 минут при температуре 375 ° F — это освежит тесто и вернет ему немного хрусткости», — говорит Лоулесс.

Фото Чарльза Мастерс, стиль еды Сью Ли

Fruit Pies

«Я предпочитаю замораживать фруктовые пироги, особенно яблочные, не запеченными», — говорит Лоулесс. Полностью соберите пирог и бросьте его в морозильную камеру. «Не забудьте дважды или трижды обернуть его полиэтиленовой пленкой, чтобы внутрь не попала влага», — рекомендует Лоулесс.

Для выпекания дайте пирогу частично разморозиться около часа на прилавке.Выпекайте его при температуре, указанной в рецепте, но ожидайте, что время выпекания увеличится примерно на 10 минут. «Вам нужно, чтобы нижняя и верхняя корочки были золотистыми. Вы также можете проткнуть их вилкой, чтобы убедиться, что фрукты мягкие», — говорит Лоулесс.

Вы также можете заморозить испеченный фруктовый пирог. Просто следуйте тем же инструкциям для пирогов с заварным кремом и орехами, не забудьте освежить их в духовке перед подачей на стол.

Фото Челси Кайл, дизайн еды Кэтрин Сакс

А как насчет замораживания только корочки?

Если вы настаиваете на приготовлении свежего пирога, но все же хотите избавить себя от головной боли, вы можете просто заморозить тесто.Сделайте тесто, сформируйте из него диск, плотно заверните в несколько слоев полиэтиленовой пленки и заморозьте до тех пор, пока оно вам не понадобится — на пару месяцев. Когда будете готовы использовать, разморозьте в холодильнике на ночь, прежде чем раскатывать.

Вы также можете заморозить уже свернутое тесто, если позволяет место в морозильной камере. Раскатанный и плотно завернутый в полиэтилен, его можно заморозить около недели. «Вы можете использовать это тесто прямо из морозильной камеры. Его не нужно размораживать, поскольку оно уже раскатано и идеально подходит для работы с холодным тестом», — говорит Лоулесс.Просто дайте ему немного нагреться на прилавке, чтобы он стал более податливым, а затем начинайте накрывать свое блюдо для пирога. Круто, да?

Как хранить пироги: как долго хранить в холодильнике, замораживать и держать их подальше

Все на День благодарения: получите все наши рецепты на День Благодарения, практические советы и многое другое!

Когда вы готовите большой обед, например, ужин в День Благодарения, важно заранее подготовить элементы, чтобы не застрять на кухне весь день, пропуская компанию друзей и семьи.Пироги на День благодарения определенно можно приготовить заранее, но насколько заранее? И стоит ли им оставаться при комнатной температуре или хранить в холодильнике или морозильной камере?

Мы поговорили со специалистами по безопасности пищевых продуктов и профессиональным пекарем о передовых методах хранения, которые помогут защитить вас от болезней пищевого происхождения и сохранить качество ваших домашних пирогов. Вот что вам следует знать.

Пироги и некоторые виды пирогов можно замораживать.

«Фруктовые пироги можно безопасно хранить в течение 3-4 дней в холодильнике, но до 1-2 месяцев (после выпечки) в морозильной камере», — Тамика Симс, директор по коммуникациям в области пищевых технологий в Фонде Международного совета по продовольственной информации. — сообщил HuffPost.

Информационно-пропагандистская служба Университета штата Айова отмечает, что, хотя пироги с тыквой и орехом пекан можно замораживать на срок до двух месяцев, их начинка может расслаиваться, а корочка становится мокрой.

Но даже не думайте о том, чтобы заморозить пирог с заварным кремом. «Пироги с заварным кремом или шифоном не следует замораживать, их можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней», — сказал Симс.

«С пирогом лучше всего, когда он свежий, однако как шеф-повар я всегда рекомендую [приготовить] ваш десерт [перед остальной частью еды]», — сказала Трейси Уилк, ведущий повар и редактор рецептов развлекательной программы в в Институте кулинарного образования, сообщили HuffPost.Поскольку приготовление теста для пирогов — это самый трудоемкий этап процесса изготовления пирогов, она рекомендует приготовить его заранее и положить в морозильную камеру (или, что еще лучше, раскатать тесто и поместить его на тарелку для пирога, безопасную для морозильной камеры). раньше времени. Таким образом, вы можете приготовить пирог с начинкой в ​​День Благодарения, бросить его в тесто (замороженное или размороженное на ночь в холодильнике) и испечь его свежим в День Благодарения.

cierra45 via Getty Images

Предварительно испеченный тыквенный пирог можно заморозить, но имейте в виду, что текстура может пострадать после размораживания.

Для тех, кто заранее замораживает тесто и целые пироги, Уилк рекомендует работать не более чем за 10 дней — если у вас нет действительно отличной морозильной камеры. «В морозильной камере [дольше] будет нормально, но если у вас обычный домашний холодильник, он может обгореть», — сказал Уилк.

Выпекать пирог в день Благодарения? Вот когда вы можете оставить его при комнатной температуре.

Когда дело доходит до передовых методов обеспечения безопасности пищевых продуктов для пирогов на День Благодарения, рекомендации для пирогов с фруктовой начинкой являются наиболее мягкими, поскольку «фруктовые пироги обычно содержат достаточно сахара, чтобы остановить рост бактерий, и их можно безопасно хранить при комнатной температуре». — сообщил HuffPost представитель Управления по контролю за продуктами и лекарствами.«Пироги, которые следует хранить в холодильнике, не следует оставлять более чем на два или один час при температуре воздуха выше 90 градусов по Фаренгейту».

Это означает, что если вы не планируете есть их сразу после выпечки и охлаждения, пироги с начинкой, содержащей скоропортящиеся ингредиенты, такие как яйца и молочные продукты, такие как тыква или орех пекан, необходимо хранить в холодильнике. «Когда эти выпеченные продукты оставляются при комнатной температуре, создаются идеальные условия для размножения бактерий», — сказал Симс. «Нет необходимости охлаждать большинство других хлебобулочных изделий, если они не имеют скоропортящейся начинки или глазури.”

Чтобы избежать образования сырой корочки, Уилк рекомендует делать яблочный пирог (а также другие пироги с начинкой из влажных фруктов) не более чем за 24 часа. «Чем дольше он стоит, тем больше вероятность, что корка вашего пирога станет мокрой», — сказал Уилк. После остывания пирог можно завернуть и оставить на прилавке на ночь.

Оберните остатки и употребите в течение нескольких дней.

Важнейший этап «охлаждения» в отношении безопасного обращения с пищевыми продуктами снова вступает в игру при работе с остатками Дня Благодарения.«Не забывайте хранить скоропортящиеся продукты при температуре ниже 40 градусов по Фаренгейту, и различные типы остатков можно безопасно хранить в течение разного времени», — сказал Симс, который рекомендует держать на холодильнике таблицу хранения холодных продуктов, чтобы вы знали, когда их выбросить.