Как законсервировать сливу целиком: Консервированные сливы в сахарном сиропе на зиму заготовки рецепт с фото пошагово и видео

Posted on by

Консервированные сливы в сахарном сиропе на зиму заготовки рецепт с фото пошагово и видео

Консервированные сливы в сахарном сиропе на зиму заготовки

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин PT40M
  1. Шаг 1:

    Промытые сливы раскладываем в стерилизованные банки и заливаем кипятком на 20 минут.

  2. Шаг 2:

    Банки можно стерилизовать в духовке при температуре 180 градусов по Цельсию 10 минут. Можно это сделать на пару и в микроволновой печи.

  3. Шаг 3:

    Сливаем воду в кастрюлю и засыпаем сахар, доводим до кипения.

  5. Шаг 4:

    Заливаем сливы сиропом и закручиваем стерилизованными крышками.

  6. Шаг 5:

    Крышки я кипячу в воде 5 минут.

  7. Шаг 6:

    Переворачиваем банки и оставляем на ночь.

В летнее время все стремятся заготовить на зиму как можно больше консервации. Одним из таких продуктов является слива. Она удобна для консервирования, потому что твёрдая и держит форму. Сливы сладкие и сочные. Данным способом я консервирую множество других ягод и фруктов, потому что процесс готовки не занимает много времени и сил. Приоритет этого рецепта является, что не требуется дополнительных каких либо продуктов, а только то, что у вас всегда имеется дома. Это вода и сахар. Для консервирования подойдут спелые или немного не доспевшие плоды. Можно брать плоды любого сорта и размера. Главное чтобы среди них не было порченых или гнилых ягод. В качестве тары подойдут любого объёма банки от 0,2 миллилитра до 3 литра. Если вы будите использовать заготовку в качестве употребления в пищу на 1-2 человек, то берите меньший объём банки, а если в качестве начинки пирогов или других кулинарных изделий, то берите больший объём тары.

Ещё важный пункт в рецепте это количество сахара, воды и ягод, его можно уменьшить или увеличить. Если будите готовить компот, то объём воды увеличиваем, а количество ягод уменьшаем, сахар регулируем по вкусу.
Необходимо ещё кое-что знать, это подготовка фруктов и тары. Если хотите сохранить целостность продукта, то перед термообработкой надо сделать небольшие проколы в кожице. Банки и крышки перед консервацией надо простерилизовать. Банки можно стерилизовать в духовке, на пару и микроволновой печи. Крышки кипятим в воде.
Удачи.


Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

На зиму заготовки кулинарные рецепты с фото

Консервирование на зиму рецепты с фото пошагово

Блюда без лука

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Слива — 42 ккал/100г
  • Слива свежезамороженная — 52 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливы, Сахар, Вода

рецепт на зиму, с косточкой для компота

Во второй половине лета в садах и на огородах урожай поспевает ускоренными темпами, поэтому у хозяек в эту пору всегда много работы. Практически в каждом доме происходит ежедневная консервация, маринование, заквашивание овощей и фруктов. Не остаётся без внимания и слива: её маринуют, варят, перетирают в джем, добавляют в компоты. Этот ароматный фрукт привыкли консервировать половинками, измельчёнными половинками, перетёртыми в пюре, но не менее вкусными и ароматными они получаются, если их заготавливают целыми с косточками.

Содержание

  • 1 Маринование с корицей
  • 2 Рецепт слив, консервированных с косточкой без сахара
  • 3 Сливовый компот на зиму (с косточками)
  • 4 Томлёный десерт
  • 5 Варенье из плодов с косточкой
  • 6 Маринованное ассорти
  • 7 Компот из слив (видео)

Маринование с корицей

Гурманы затрудняются определить, на что похож неповторимый вкус слив, маринованных с корицей. Это блюдо подают в качестве десерта, неплохо сочетаются эти сливы и с мясными блюдами, подойдут они и в качестве закуски.

Для маринованного деликатеса следует приготовить:

  • 2 кг плотных, немного недозрелых слив;
  • 2 литра воды;
  • 320 г сахара;
  • несколько штук душистого перца;
  • 2 г корицы;
  • зонтики гвоздики – 10 шт. ;
  • столовый уксус – 150 мл.

Для приготовления маринованных слив соблюдают последовательность действий:

  1. Сливы тщательно перебирают, отсортировывая переспевшие и червивые, моют и просушивают.
  2. В воду добавляют корицу, перец, сахар, гвоздику, перемешивают. Маринад доводят до кипения и проваривают три минуты, не забывая снимать периодически пену.
  3. Стерилизованные литровые банки наполняют плотно сливами, заливают кипящим маринадом.
  4. Прикрыв банки крышками, оставить на 12 минут, после чего маринад сливают и снова доводят до кипения. Заливают сливы повторно.
  5. В каждую банку добавляют 50 мл столового уксуса и сразу закатывают банки.
  6. Банки переворачивают и накрывают тёплой тканью для остывания.

Зимой такие сливы можно использовать в качестве гарнира к мясу, добавки к салатам. Неплохо они сочетаются и со стаканом красного вина.

Рецепт слив, консервированных с косточкой без сахара

Натуральные сливы без сахара подойдут тем, кто следит за весом, контролирует уровень сахара в крови. Вкус у таких консервов остаётся натуральным, сохраняют сливы и летний лёгкий аромат. Для приготовления этих консервов фрукты отбирают крепкие и упругие, можно брать и немного незрелые.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Плоды тщательно перебирают, перемывают, помещают в дуршлаг.
  2. Бланшируют в кипятке в течение нескольких секунд, затем охлаждают их в холодной воде пару минут.
  3. В чистые и стерильные ёмкости укладывают плоды, заливают кипящей водой до горлышка.
  4. Заполненные ёмкости устанавливают в ёмкость для стерилизации.
  5. Стерилизуют около 20 минут, затем закатывают, переворачивают и охлаждают.

Такие консервы не рекомендованы для длительного хранения из-за синильной кислоты, содержащейся в ядрах косточек.

Сливовый компот на зиму (с косточками)

Ароматный напиток из свежих слив известен всем с детства. Мало кто отказывался от такого компота, сваренного из свежих фруктов, вкусным его считают и в консервированном виде.

Сливы для такого десерта используют целиком, косточки не удаляют. Это делает напиток более насыщенным, к тому же сами сливы сохраняют особенный аромат и вкус.

Для зимнего напитка следует приготовить:

  • 1 кг недозрелых и плотных слив;
  • 700 мл воды;
  • полкилограмма сахара.

Последовательность приготовления:

  1. Сливы тщательно перебирают, моют, выдерживают в кипятке в течение 5-7 минут.
  2. Плотно укладывают плоды в чистые и стерильные банки.
  3. Варят сироп из сахара и воды.
  4. Кипящим сиропом заливают сливы, накрывают банки крышками.
  5. Помещают в ёмкость для стерилизации, проводят процедуру около 15 минут.
  6. Закатывают, переворачивают, оставляют до охлаждения.

Многие хозяйки предпочитают добавлять в сироп зонтик гвоздики – это придаёт вкусу готового блюда особенную ноту и непривычный аромат.

Томлёный десерт

Необыкновенными и особенными получаются сливы, приготовленные способом «томления». Такой метод помогает фруктам оставаться ароматными и сочными, при этом сохраняется и максимум витаминов.

Приготовление:

  1. Спелые и неплотные сливы перебирают, тщательно моют в холодной воде, немного просушивают.
  2. Накалывают каждую сливу с одной стороны и складывают в эмалированную ёмкость.
  3. Сироп варится из расчёта на 600 г сахара 600 мл воды. Смешивают, нагревают до кипения и заливают плоды. Отставляют на 12 часов.
  4. Сироп отцеживают с помощью дуршлага, дают ему стечь. Сливы перекладывают в подготовленные стерильные ёмкости для консервации, на дно каждой предварительно поместив лавровый лист.
  5. При перекладывании слив их послойно пересыпают сахаром, оставшийся сироп также помещают в банки, накрывают крышками.
  6. Стерилизуют банки около четверти часа, после чего укупоривают, переворачивают.

Подойдут такие сливы и в качестве начинки для пирогов, украшения тортов в зимнюю пору. Косточку из сливы можно удалить непосредственно перед использованием фруктов для приготовления десертов.

Варенье из плодов с косточкой

Самым популярным лакомством у многих осталось варенье из слив с косточками. Консервирование такого десерта не занимает много времени, не считается хлопотным и затратным делом. Хранится такое варенье также хорошо, без дополнительных охлаждающих условий.

Для этого сладкого десерта следует приготовить составляющие:

  • 1 кг слив;
  • 1,810 кг сахарного песка;
  • 610 мл воды.

Рецепт приготовления:

  1. Плоды перебирают, тщательно моют, бланшируют в кипятке в течение 5 минут, опускают в холодную воду.
  2. Каждую сливу накалывают с одной стороны, помещают в эмалированную посуду.
  3. Из воды и 610 г сахарного песка варят сироп, заливают сливы кипящим сиропом, выдерживают плоды 8 часов.
  4. Килограмм и 200 г сахарного песка делят на 4 части, варенье проваривают четыре раза, добавляя каждый раз порцию сахара.
  5. После последней варки варенье перекладывают в подготовленные стерильные банки, укупоривают до остывания.

Тем, у кого варенье хранится в прохладных погребах, не обязательно укупоривать банки герметически. Оно неплохо сохранится и под капроновой крышкой.

Маринованное ассорти

Удивить гостей зимой и побаловать домашних необычным вкусом маринованных фруктов можно, приготовив маринованное ассорти из слив и винограда. Для такого маринада отбирают плотные и целые сливы, крепкий виноград гроздьями, ингредиенты берут в равном количестве.

Приготовление:

  1. Тщательно отфильтрованные и вымытые сливы и виноград укладывают послойно в банку, предварительно на дно каждой банки помещают пару горошин перца, зонтик гвоздики, немного корицы.
  2. Готовят сироп из расчёта 120 г сахара на 320 мл воды. Смесь нагревают, доводят до кипения, помешивая для растворения сахара. После этого фильтруют и снова доводят до кипения.
  3. Вливают в сироп 60 г 6-процентного уксуса, после этого заливают сиропом фрукты в банке, накрывают крышками.
  4. Помещают в ёмкость для стерилизации, стерилизуют банки в течение 20 минут, закатывают, укупоривают для охлаждения.

Компот из слив (видео)

Консервированная слива издавна считается украшением любого праздничного стола, вечернего чаепития. Популярность этих простых консервов не уменьшается, практически каждая хозяйка стремится порадовать домашних и гостей изысканным сливовым десертом.

Консервирование и подготовка слив — Расширение МГУ

Лори Мессинг, Расширение Мичиганского государственного университета —

Сливы, выращенные в Мичигане, скоро будут готовы.

Мичиган Скоро будут доступны свежевыращенные сливы. Независимо от того, решите ли вы купить или вырастить эти фрукты, они являются отличным источником витаминов, минералов и клетчатки, которыми можно наслаждаться этим летом. Расширение Мичиганского государственного университета рекомендует мыть руки перед приготовлением любых свежих продуктов. Свежие продукты должны быть хорошо промыты теплой водой перед дальнейшим приготовлением.

Рекомендации по хранению и использованию свежих слив включают следующие советы:

  • Покупайте фрукты без ушибов и повреждений.
  • Мойте руки до и после контакта со свежими продуктами.
  • Хранить вдали от сырого мяса и мясных соков во избежание перекрестного загрязнения.

Консервирование слив
Консервирование

При консервировании слив выбирайте темноокрашенные зрелые плоды идеального качества для употребления в пищу в свежем виде или приготовления пищи. Сливы могут быть упакованы в воду или сироп. Очистите и вымойте сливы. Чтобы банки были цельными, проткните кожуру с двух сторон вилкой, чтобы предотвратить растрескивание. Разновидности можно разделить пополам и без косточек. Если вы используете сироп, приготовьте очень легкий, легкий или средний сироп.

  • Горячий пакет – Добавьте сливы в воду или горячий сироп и кипятите 2 минуты. Накройте кастрюлю и дайте постоять от 20 до 30 минут. Заполните банки горячими сливами и жидкостью для приготовления пищи или сиропом, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма.
  • Raw pack – Наполнить банки сырыми сливами, плотно упаковать. Добавьте горячую воду или сироп, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма.

Удалите пузырьки воздуха и протрите края банки. Отрегулируйте крышки и обработайте:

  • В консервном банке с кипящей водяной баней обработайте пинты в горячем или сыром виде в течение 20 минут или кварты в течение 25 минут
  • В автоклаве с циферблатным манометром рекомендуется упаковывать пинты или кварты в горячем виде в течение 10 минут при давлении 6 фунтов в горячей или необработанной упаковке.
  • Во взвешенных банках с избыточным давлением обрабатывают пинту или кварту в горячем или необработанном пакете в течение 10 минут при давлении 5 фунтов

Оставьте банки стоять на прилавке в течение 24 часов, снимите кольца, проверьте герметичность крышек, вымойте банки, наклейте этикетки, проставьте дату и храните сливы.

Ищете новый рецепт использования свежих слив из Мичигана? Отличным вариантом является сливовое желе.

Сливовое желе
  • 4 стакана сливового сока (примерно 4½ фунта слив и ½ стакана воды)
  • 7½ стаканов сахара
  • 1 пакетик жидкого пектина

Выход: Около 7 или 8 полулитровых банок

Процедура: Простерилизуйте банки для консервирования и подготовьте крышки, состоящие из двух частей, в соответствии с инструкциями производителя.

Для приготовления сока:  Спелые сливы перебрать и вымыть, нарезать кусочками. Не очищайте кожуру и не удаляйте косточки. Измельчите фрукты, добавьте воду, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и варите 10 минут. Экстракт сока.

Для приготовления желе: Отмерьте сок в чайник. Вмешайте сахар. Поставьте на сильный огонь и, постоянно помешивая, быстро доведите до полного кипения, которое нельзя мешать. Добавьте пектин и снова нагрейте до полного кипения. Крепко кипятить 1 минуту. Снимите с огня; быстро снять пену.

Немедленно разлейте горячее желе в горячие стерильные банки, оставив свободное пространство ¼ дюйма. Протрите края банок влажным чистым бумажным полотенцем. Процесс в кастрюле с кипящей водой, полпинты или пинты в течение 5 минут.

Обязательно ознакомьтесь со всеми информационными бюллетенями Michigan Fresh с рецептами, советами по садоводству и методами сохранения более восьмидесяти продуктов, выращенных в Мичигане, бесплатно на странице MSU Extension Michigan Fresh. Цель Michigan Fresh — помочь вам и вашей семье есть, сохранять, выращивать и узнавать обо всем, что такое Michigan Fresh.

Эта статья была опубликована Мичиганского государственного университета Extension . Для получения дополнительной информации посетите https://extension.msu.edu. Чтобы получить сводку информации, доставленную прямо в ваш почтовый ящик, посетите https://extension.msu.edu/newsletters. Чтобы связаться с экспертом в вашем регионе, посетите https://extension.msu.edu/experts или позвоните по телефону 888-MSUE4MI (888-678-3464).

Была ли эта статья полезной для вас?

Сохранение слив — Журнал Backwoods Home

Кристина Селешанко

Выпуск №171 • Май/Июнь, 2018

Я читала, что китайцы считают сливы символом удачи; возможно, именно поэтому сливы являются одним из самых культивируемых фруктов на земле. (А может быть, сливы просто вкуснее!) Наряду с яблоками и грушами, сливы также являются одними из самых прочных деревьев, которые можно найти на старых усадьбах. В нашей усадьбе росло 11 сливовых деревьев четырех разных сортов. Поскольку человек может съесть столько свежих слив, можете поспорить, что я потратил некоторое время на изучение лучшего способа сохранить все эти вкусные фрукты.

Сушка слив

Сушка фруктов — один из старейших в мире методов консервации. Это просто, не требует большого количества оборудования и позволяет получать продукты длительного хранения, которые можно хранить не менее года. В нашей усадьбе мы используем чернослив в основном для перекусов, но они также прекрасно регидратируются и используются в выпечке.

Чтобы обезвожить сливы, разрежьте плод пополам, удалите косточку и нарежьте половинки ломтиками. (Вы также можете обезвоживать половинки слив, но, поскольку их обезвоживание занимает гораздо больше времени, вы рискуете, что плоды начнут гнить до того, как они полностью высохнут.) Чтобы сливы не прилипали к лоткам дегидратора, кладите их стороной с кожурой. вниз. Высушите при 135 ° F. Удаляйте кусочки по мере их высыхания и закрепляйте не полностью высушенные кусочки на оставшихся лотках. Обязательно переверните лотки один или два раза в процессе сушки.

Если у вас нет дегидратора, вы можете использовать духовку или ящик для подогрева духовки, хотя конечный продукт будет не таким хорошим. Установите духовку на минимально возможную температуру. В случае обезвоживания на солнце выберите время, когда будет несколько дней подряд сухая солнечная погода, и планируйте переворачивать кусочки сливы несколько раз в день.

Сливы полностью обезвожены, если их можно разорвать пополам и из плода не выделяется влага. Дайте высушенным кусочкам остыть, затем упакуйте в герметичный контейнер и поместите в прохладное, сухое, темное место.

Заморозка слив

Когда сезон сбора урожая в самом разгаре, я нередко кладу связку слив в морозилку, чтобы консервировать позже, когда позволяет время. Если я очень тороплюсь и знаю, что буду делать варенье из слив, я просто кидаю их в пакет для заморозки и считаю, что получилось хорошо. В противном случае я замораживаю целые сливы, выкладывая их на противень с бортиками и помещая в морозильную камеру. Когда сливы станут твердыми, я перекладываю их в пакет для заморозки.

Есть и другие способы заморозки слив, которые лучше подготовят их к запеканию или варке. Самый простой способ — нарезать сливы и удалить косточки, а затем выложить их в один слой на противень с бортиками кожицей вниз. Отправляем лист в морозилку. Когда ломтики станут твердыми, переложите их в пакет для заморозки.

Более традиционный способ заморозки слив (и метод, позволяющий получить конечный продукт более высокого качества) состоит в том, чтобы нарезать сливы и удалить косточки, а затем поместить их в безопасные для морозильной камеры контейнеры, оставив около ½ дюйма свободного пространства. Покройте ломтики сахарным сиропом. Для легкого сиропа растворите ½ стакана сахарного песка в 4 стаканах теплой воды. Для среднего сиропа используйте 1¾ стакана сахара и 4 стакана воды. Полностью остудите сироп, прежде чем поливать им сливы.

Маринованные сливы

Нет двух сортов слив с одинаковым вкусом после маринования. Засолить сливы можно двумя способами: быстрым способом и квашеным способом по старинке.

Ферментированные сливовые огурцы:

Этот метод позволяет получать продукты с полезными пробиотиками.

1. Для слив с косточкой (у которых есть косточки, которые легко удаляются), разрежьте пополам и удалите косточки. Для липких слив (у которых есть косточки, которые трудно удалить), используйте инструмент для удаления сердцевины яблок, чтобы удалить косточку, затем разрежьте сливу пополам.
2. Приготовьте рассол, растворив 2 столовые ложки морской соли в 1 литре нехлорированной воды. Это помогает сначала нагреть воду, а затем перемешать, пока жидкость не станет прозрачной.
3. Вымойте стеклянную банку и наполните ее подготовленными сливами. Покройте сливы рассолом, оставив свободное пространство от ½ до ¼ дюйма. Накройте горлышко банки кофейным фильтром или двойным слоем марли, удерживаемой резинкой или веревкой. Поставьте банку в укромное место, где не будет ни жарко, ни холодно. (Если вам удобно, ваша закваска тоже будет.)
4. Через несколько дней вы можете попробовать сливы, чтобы понять, нравится ли вам их вкус. Используйте только что вымытую посуду и не окунайте ее дважды. Когда вы будете удовлетворены вкусом фруктов, накройте банку крышкой и храните ее в прохладном темном месте, например, в погребе или холодильнике. Сливы продолжат бродить, но гораздо медленнее.

Быстромаринованные сливы:

Это простой способ приготовить соленья, которые можно хранить в холодильнике.

1. В большой нереакционноспособной кастрюле приготовьте рассол: 2 стакана уксуса (я использую красный винный уксус), 4 стакана сахарного песка, 2 чайные ложки цельной гвоздики и 1 палочка корицы. Довести до кипения. Уменьшите огонь и варите 10 минут.
2. Добавьте 4 л слив без косточек, нарезанных на 6–8 ломтиков каждый.
3. Осторожно отварите сливы, пока они не станут мягкими. Обычно это занимает от 2 до 3 минут, максимум. Не переваривать.
4. Шумовкой переложите сливы в подогретую консервную банку. Залейте их рассолом, оставив свободное пространство в ¼ дюйма. Накройте банку пластиковой крышкой и дайте ей нагреться до комнатной температуры. Охладить. Оставьте фрукты в холодильнике за неделю до еды.

Сливовый уксус

Этот домашний уксус отлично подходит для салатов и приготовления пищи. Не используйте его для консервирования продуктов, так как он может быть достаточно кислым, а может и не быть безопасным.

1. Поместите 2 чашки нарезанных слив без косточек в большую стеклянную банку (0,5 галлона или больше).
2. Смешайте 4 стакана теплой нехлорированной воды и 1 чайную ложку сахарного песка, помешивая, пока сахар полностью не растворится. (Не волнуйтесь, ваш уксус не будет сладким. К тому времени, когда уксус завершит брожение, хорошие жуки в смеси съедят весь этот сахар.)
3. Залейте сливы сахарной водой. Накройте горлышко банки фильтром для кофе или двумя слоями марли, закрепленными резинкой или веревкой. Поместите банку в укромное место, где она не будет ни горячей, ни холодной.
4. Оставьте банку на 6-8 недель. Смесь будет выглядеть темной и липкой, а наверху образуется «мать». (Вы можете оставить это, берясь за него только вымытыми руками, чтобы приготовить еще одну порцию уксуса; это ускорит процесс брожения.) Попробуйте уксус свежевымытой ложкой. Не делайте двойное погружение. Когда вам понравится вкус, переходите к следующему шагу.
5. Процедить, выбрасывая твердые вещества в компостную кучу. Перелейте уксус в чистую стеклянную банку, накройте пластиковой крышкой и храните в темном прохладном месте.

Консервирование слив

Проще всего консервировать сливы в сиропе. Однако не все сливы хорошо выдерживают этот метод. Более мясистые сливы обычно остаются целыми, а соковыжималки становятся мягкими. Однако даже разваренные сливы отлично подходят для выпечки коблеров и пирогов.

Обратите внимание, что все времена консервирования в этих рецептах подходят для тех, кто живет на высоте 1000 футов или ниже. Если ваша высота над уровнем моря выше, пожалуйста, обратитесь к надежной книге по консервированию или на веб-сайт Национального центра домашнего хранения продуктов питания (http://nchfp.uga.edu), чтобы узнать правильное время обработки.

Целые сливы

1. Если вы хотите консервировать сливы целыми (это отличный выбор для сливы или небольших диких слив), проколите кожуру вилкой с двух разных сторон плода. В противном случае разрежьте сливы пополам и удалите косточки.
2. Приготовить сахарный сироп. Для очень легкого сиропа используйте ½ стакана сахарного песка и 4 стакана воды. Для среднего сиропа используйте 1¾ стакана сахара и 4 стакана воды. Нагрейте смесь на плите, пока она не станет прозрачной и горячей.
3. Чтобы упаковать сливы в горячем виде (что занимает больше времени, но обычно позволяет уложить больше слив в каждую банку), поместите подготовленные сливы в горячий сироп и кипятите 2 минуты. Накройте кастрюлю и дайте сливам постоять 20-30 минут. Аккуратно наполните горячие банки горячими сливами и сиропом, оставив 1,5 см свободного пространства.
4. Чтобы упаковать сливы в сыром виде (это быстрее, но в результате плоды будут плавать в банке), заполните горячие банки сырыми, подготовленными сливами, плотно их упаковав. Добавьте горячий сироп поверх слив, оставив свободное пространство ½ дюйма.
5. Перерабатывайте пинты или кварты в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут.

Глинтвейн из слив:

Чтобы приготовить глинтвейн из слив со специями (вкусное угощение к праздникам), следуйте инструкциям по консервированию слив в сиропе, но добавьте 1 чайную ложку молотой корицы, 1 чайную ложку молотого душистого перца и ½ чайной ложки молотого перца. гвоздики в сироп.

Варенье из слив:

Этот базовый рецепт отлично подходит для всех видов слив, которые я когда-либо пробовал, включая сладкие желтые сливы и мясистые фиолетовые сливы. Это также отличный способ использовать маленькие, трудно отделяемые сливы; просто используйте целые фрукты и выловите косточки перед консервированием. Получается около 8 баночек варенья.

8 чашек слив (без косточек, если косточка)
½ чашки воды
одна коробка пектина в порошке
6 чашек сахарного песка

1. В большой кастрюле доведите сливы и воду до кипения.
2. Уменьшить огонь до среднего и варить на медленном огне, часто помешивая, пока сливы не станут мягкими. Отмерьте около 5 чашек сливовой мякоти. (Если вы используете чернослив, самое время воспользоваться шумовкой, чтобы удалить косточки из мякоти.)
3. Поместите мякоть обратно в кастрюлю и добавьте пектин. Доведите до кипения, часто помешивая. Добавьте сахарный песок и доведите до кипения, постоянно помешивая. Кипятите вкрутую 1 минуту, все время помешивая.
4. Снимите с огня и снимите пену с верхней части джема.
5. Горячее желе разлить по банкам и готовить в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут.

Сливовый соус:

Этот азиатский соус сладкий и немного острый.

2 стакана упакованного коричневого сахара
1 стакан сахарного песка
1 стакан яблочного уксуса
¾ стакана мелко нарезанного лука
2 ст. мелко нарезанный и очищенный от семян зеленый перец чили
2 ст. семена горчицы
1 ст. соль
2 зубчика чеснока (мелко нарезать)
1 ст. мелко нарезанный свежий имбирь
10 чашек слив без косточек и мелко нарезанных

1. В большой нереакционноспособной кастрюле смешайте все ингредиенты, кроме слив. Довести до кипения, непрерывно помешивая.
2. Добавьте нарезанные сливы. Вернуть до кипения. Уменьшите огонь и варите, часто помешивая, чтобы смесь не пригорела, пока смесь не станет густой и густой. Это занимает от 1 до 2 часов.
3. Разлейте соус в горячие банки для консервирования, оставляя ½ дюйма свободного пространства. Поместите литровые или литровые банки в автоклав на водяной бане в течение 20 минут.

Сливовый соус для барбекю:

Специальное угощение, которое обязательно сделает летние месяцы слаще!

4 фунта. сливы без косточек и нарезанные
¾ стакана нарезанного лука
1½ стакана упакованного коричневого сахара
1 стакан сахарного песка
1 ст. горчичный порошок
2 ст. порошок молотого имбиря
1 ст. соль
1 зубчик чеснока (измельченный)
2 ч. л. хлопьев красного перца
1 стакан яблочного уксуса

1. Отмерьте 8 стаканов слив и пересыпьте в большую нереактивную кастрюлю.
2. Добавьте оставшиеся ингредиенты и доведите до кипения.
3. Уменьшить огонь и варить, часто помешивая, до загустения. Это занимает около часа.
4. При желании теперь можно сделать соус однородным. Снимите с огня и дайте смеси немного остыть. Пюрируйте с помощью погружного блендера, традиционного блендера (работающего партиями) или пищевой мельницы.
5. Продолжайте кипятить и часто помешивать, пока соус не станет желаемой густоты (примерно еще час; пюреобразный соус загустеет быстрее).
6. Разлейте в банки для горячего консервирования, оставляя свободное пространство в ¼ дюйма. Обрабатывайте литровые или литровые банки в течение 20 минут в автоклаве с водяной баней.

Яблочное пюре со сливами:

Это как яблочное пюре… но с яблоками и сливами. И это огромное удовольствие на нашей усадьбе.

5 фунтов. яблоки с сердцевиной и четвертинками
5 фунтов. сливы без косточек и разрезанные пополам
3 стакана воды
сахар по вкусу
3 ч. л. молотая корица
8 ст. лимонный сок в бутылках

1. Поместите яблоки и сливы в большую кастрюлю, затем добавьте воду. Накройте кастрюлю и доведите до кипения.
2. Уменьшить огонь и варить, часто помешивая, чтобы предотвратить пригорание, пока все фрукты не станут мягкими.
3. Снимите с огня и дайте смеси немного остыть. Пюрируйте с помощью погружного блендера, традиционного блендера (работающего партиями) или пищевой мельницы.
4. Добавить сахар по вкусу. (Я начинаю с ½ стакана сахарного песка, хорошо размешав.) Добавьте корицу и лимонный сок.
5. Разлейте в банки для горячего консервирования, оставляя ½ дюйма свободного пространства. Перерабатывайте пинты и кварты в консервной банке с водяной баней в течение 20 минут.

Начинка для сливового пирога:

Если у вас нет ClearJel — безопасного для консервирования загустителя — просто не используйте его.