Как законсервировать груши на зиму: Груши на зиму без стерилизации компот рецепт с фото пошагово и видео

Груши на зиму без стерилизации компот рецепт с фото пошагово и видео

Груши на зиму без стерилизации компот

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   Как сварить компот из груш на зиму? Первым делом подготовьте все необходимые ингредиенты. Какие груши лучше взять? Для компотов отлично подходят груши твёрдых сортов, они прекрасно держат форму и очень аппетитно смотрятся в банках. Выберите плоды без явных признаков повреждения и не червивые.

2. Шаг 2:

   Удалите с груш хвостики, тщательно вымойте фрукты. Если у вас слишком большие плоды, то разрежьте их пополам или на 4 части. Можно груши оставить целыми.

3. Шаг 3:

   Банки и крышки хорошо вымойте при помощи соды и губки. Ополосните несколько раз тару в чистой холодной воде. Уложите груши в банки. Количество фруктов может быть разным. Если вам нравяться сами груши, то положите их побольше, если же вы предпочитаете ароматный компот, то сделайте груш меньше.

4. Шаг 4:

   Чтобы компот получился более ароматным, в каждую банку можно добавить веточку мяты или ваниль.

5. Шаг 5:

   Залейте банки доверху кипятком.

6. Шаг 6:

   Накройте сверху крышками и оставьте на 10-15 минут настояться. Слейте воду с банок в кастрюлю, доведите до кипения.

8. Шаг 7:

   Залейте снова кипящей водой банки с грушами по горлышко и оставьте ещё на 10 минут.

9. Шаг 8:

   Далее воду снова слейте в кастрюлю, добавьте сахар и поставьте на плиту. Сахара можно добавить по вкусу больше. Очень сладкий компот обычно разбавляют холодной водой при употреблении. На сильном пламени доведите жидкость до кипения, когда сахар полностью растворится, снимите кастрюлю с огня.

10. Шаг 9:

    Залейте сладким сиропом банки до самого верха.

11. Шаг 10:

    В каждую банку насыпьте лимонной кислоты или выжьмите сок половины крупного лимона.

12. Шаг 11:

    Закройте баночки крышками, переверните вниз горлышком и укутайте тёплым одеялом. Оставьте таким образом до полного остывания. Далее готовый компот уберите в тёмное прохладное место для длительного хранения.

13. Шаг 12:

    Безумно вкусный компот из груш готов!

Приятного Вам аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

На зиму заготовки самые вкусные рецепты

Блюда без лука

Напитки

Компоты на зиму заготовки как приготовить

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Груша — 42 ккал/100г
• Груша сушеная — 246 ккал/100г
• Груши консервированные — 76 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Лимонная кислота — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Груши, Вода, Сахар, Лимонная кислота

рецепт дольками в сиропе, без стерилизации, половинками, в домашних условиях, с лимонкой, зеленые в банках, пюре, с яблоками, самогоном

Груши — сладкий и вкусный фрукт, который относится к разряду быстро портящихся. Самые вкусные плоды – те, которые поспевают ближе к осени, то есть выращенные в естественных условиях. Сохранить их до зимы помогут простые рецепты консервации. Причем законсервировать можно не только дольки фрукта, но и целые плоды.

Кроме того, существует масса рецептов приготовления всевозможных компотов, варенья, повидла, джема и тому подобного. Причем все это без особого труда готовится в домашних условиях, поэтому берем на вооружение приведенные ниже рецепты и с легкостью консервируем любимые фрукты на зиму. Вот несколько наиболее популярных и в тоже время простых рецептов консервирования этих фруктов.

Содержание

• 1 Консервирование груш на зиму в сиропе целиком
• 2 Консервирование груш на зиму дольками: пошаговый рецепт
• 3 Консервирование плодов половинками с лимонкой: рецепт компота со вкусом ванили
• 4 Вкуснейшее варенье
• 5 Грушевый джем в банках: пошаговый рецепт
• 6 Легкий рецепт самогона из грушевого пюре в домашних условиях
• 7 Груши, консервированные без стерилизации
• 8 Консервированные груши с яблоками
• 9 Зеленые консервированные груши
• 10 Ароматные груши в сиропе на зиму (видео)

Консервирование груш на зиму в сиропе целиком

Список продуктов:

• груши — 2 кг;
• вода — 2 л;
• сахар — 400 г;
• лимонная кислота — ½ ч. л.

Этапы консервации:

1. Фрукты промойте и удалите у них хвостики.
2. Далее нужно определить, какое количество груш помещается в одной банке. Для этого наполните ее до верха плодами, которые затем переложите в кастрюльку и залейте водой. Туда же добавьте сахар.
3. Плоды нужно подвергнуть стерилизации, поэтому поставьте кастрюлю с ними на огонь.
4. Как только вода закипит, плоды переложите в заранее подготовленную, то есть простерилизованную банку и залейте горячим сиропом.
5. Банку закатайте, поставьте на крышку (горлышком вниз), и отправьте «под шубу» до полного остывания.

После этого верните их в правильное положение и храните в прохладном месте.

Консервирование груш на зиму дольками: пошаговый рецепт

Список продуктов для банки вместимостью 3 л:

• груши и вода — сколько войдет;
• сахар — 200 г;
• лимонная кислота — 1 ч. л;
• корица — 1 ч. л;
• гвоздика — 3 шт.

Шаги приготовления:

1. Груши промойте, разрежьте на четвертинки и удалите плодоножку с сердцевиной.
2. Далее уложите четвертинки подготовленные заранее банки и посыпьте лимонкой.
3. Сверху залейте кипяток и накройте крышкой на 20 минут.
4. Воду слейте обратно в кастрюлю. В нее нужно добавить сахар для получения сиропа. Слить воду будет проще, если использовать для этого специальную крышку с дырочками.
5. Пока сироп закипает, добавьте в емкости по 1 чайной ложке корицы и по 3 штучки гвоздики.
6. Как только сироп закипит, залейте его в банки и закатайте их стерильными крышками. Далее переверните дном вверх и укутайте.

Через сутки консервацию нужно переместить на постоянное место хранения.

Консервирование плодов половинками с лимонкой: рецепт компота со вкусом ванили

Ингредиенты на банку емкостью 3 л:

• груши (только крепкие плоды) — 1,5 кг;
• сахар — 400 г;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• лимонная кислота — неполная чайная ложка;
• вода — 2 л.

Этапы консервации:

1. Груши хорошенько промойте, разрежьте на половинки и очистите от сердцевины, хвостиков и кончиков.
2. В простерилизованные банки уложите половинки срезом вниз. Емкость нужно заполнить до плечиков.
3. Этот компот трижды заливается сиропом, после чего закатывается. Для приготовления сиропа вскипятите воду с сахаром, затем залейте его в банку с грушами. В том случае, если воды окажется маловато, долейте кипятка из чайника. Через пять минут сироп слейте обратно в кастрюльку. Это одна заливка.
4. Повторите процедуру еще 2 раза, получив тем самым трехкратную заливку. После 3 сливания сиропа, добавьте в него лимонку и ванильный сахар и прокипятите примерно 2 минуты.
5. Сироп залейте обратно в банку и закатайте ее стерильной крышкой.
6. Емкость переверните дном вверх и укутайте. Продержите ее так не менее 2 суток, после чего переверните и уберите в прохладное место на хранение.

После трехкратной заливки фрукты немного осядут и займут всего половину банки.

Компот, приготовленный таким способом, получается неимоверно вкусным, а плоды приобретают незначительный аромат ванили. Вместо груш в этом рецепте вполне можно использовать и яблоки.

Вкуснейшее варенье

Список продуктов:

• груши — 2 кг;
• сахар — 2,4 кг;
• вода — 400 мл.

Шаги приготовления:

1. Груши промойте, нарежьте и поместите в таз для варки.
2. Затем наколите грушевые кусочки вилкой, посыпьте сахаром и оставьте на пару-тройку часиков до появления сока.
3. Вода используется только в том случае, если плоды дали мало сока. По истечении 3-х часов поставьте таз с вареньем на огонь.
4. После закипания уменьшите огонь и варите варенье не менее часа, в течении которого его нужно периодически мешать.
5. Варенье готово. Теперь разлейте его по банкам, которые, как и крышки, должны быть стерильными, и закатайте.

Добавленные в варенье 3 лимона придадут ему не только легкий цитрусовый аромат и вкус, но и красивый цвет.

Грушевый джем в банках: пошаговый рецепт

Список продуктов:

• груши — 2 кг;
• сахар — 1,5 кг;
• ванилин — 1 пакетик;
• коньяк — 1 ст. л;
• лимонка — 1 ч. л.

Этапы приготовления:

1. Вымойте груши и вырежьте сердцевину. В том случае, если используете сорт с толстой кожурой, снимите ее. Оставшуюся мякоть нарежьте кусочками и переложите в кастрюльку для варки.
2. Сверху на фрукты насыпьте сахар и отложите кастрюльку до появления сока.
3. Затем кастрюльку поставьте на огонь. Как только масса закипит, уберите образовавшуюся сверху пену и снимите кастрюлю с огня.
4. Как только грушевая масса остыла, поставьте ее снова вариться.
5. В кипящую массу добавьте ванилин и лимонку. Огонь убавьте и варите джем около получаса, частенько помешивая в процессе.
6. Добавьте в массу коньяк и снимите ее с огня. Далее смесь нужно превратить в пюре. Сделать это проще всего при помощи погружного блендера.
7. Разложите джем по подготовленным банкам и закройте обычными капроновыми крышками.

Емкости с джемом нужно хранить в прохладном месте.

Легкий рецепт самогона из грушевого пюре в домашних условиях

Необходимые продукты:

• 5 кг груш;
• 50 г сухих дрожжей;
• 2 кг сахара;
• 10 л воды.

Этапы готовки:

1. Груши промойте, вырежьте сердцевину и испортившиеся места. Оставшуюся мякоть измельчите до состояния пюре, натерев на терке или пропустив через мясорубку.
2. Получившееся пюре переложите в посуду для брожения и залейте половиной воды.
3. Вторую половину воды подогрейте до 30 градусов, засыпьте в нее сахар и хорошенько перемешайте до его полного растворения.
4. Далее сироп влейте в емкость для брожения и туда же добавьте разведенные согласно инструкции дрожжи. После соединения всех ингредиентов емкость плотно закройте.
5. Поставьте смесь бродить в теплое место примерно на 10 дней, в течении которых дважды в сутки нужно будет разрушать образовавшийся верхний слой.
6. После 10-ти дней брожения слейте брагу с осадка и перегоните через самогонный аппарат.

Самогон получается довольно крепким (40 градусов) и обладает приятным вкусом.

Груши, консервированные без стерилизации

Такая консервация получается очень ароматной и напоминает детство. Делается быстро, также как и съедается зимой.

Ингредиенты:

• зеленоватые, твердые плоды груш – 2-3 кг;
• сахара – 1 стакан;
• кислота лимонная – 5 г;
• мята – 2-3 листка;
• ванилин – 1 пакетик.

Этапы приготовления:

1. Банки следует тщательно вымыть, желательно с содовым раствором.
2. Крышки стерилизуем обязательно.
3. Все плоды тщательно перемываем.
4. Режем на четыре части, вырезаем хвостик, сердцевину и обрезаем подпорченные места.
5. Все сердцевины следует собрать и проварить. Это будет сироп.
6. В него при варке добавьте ванилин и сахар.
7. Все дольки заливаются кислой водой, чтобы они не потемнели, потом эта вода сольется.
8. Потом груши кладутся в банку и заливаются сиропом.
9. В емкость также целесообразно положить несколько листиков мяты и добавить лимонной кислоты.
10. Банки закатываем. Не забудьте после остывания убрать их в погреб.

Консервированные груши с яблоками

Эта заготовка получается изумительной, потому что ее делают в сиропе. Зимой приятно выпить ароматного грушево-яблочного компота и съесть вкусных фруктов. Детки особенно любят фрукты, приготовленные по этому рецепту.

Ингредиенты:

• незрелые плоды груши – 1 кг;
• незрелые плоды яблок – 1 кг;
• сахар – 1-2 стакана/на любителя;
• лимон – 1 шт.;
• вода – 500 мл.

Этапы приготовления:

1. Предварительно следует приготовить банки. Вымыть их с содой, тщательно выполоскать, дать стечь. После чего прожарить в духовом шкафу, на протяжении десяти-пятнадцати минут.
2. Крышки стерилизуем.
3. Отбираем яблоки и груши. Они должны быть крепкие, упругие, лучше всего недозрелые. Нельзя использовать битые, подпорченные и мятые плоды.
4. Тщательно промываем их под проточной водой и даем возможность просохнуть.
5. У груш и яблок вырезаем середину и убираем хвостик.
6. Разрезаем большие плоды на четыре части, средние – на две, маленькие можно класть целыми.
7. Лимон нужно промыть и порезать широкими кольцами.
8. В большую емкость наливаем воду и ставим ее на плиту.
9. Всыпаем туда сахар и собираем белый налет при закипании.
10. В банки кладем дольки фруктов, а также колечко лимона, заливаем все сиропом.
11. Пастеризуем банки, на протяжении пяти минут после закипания. Если передержать, то плоды будут разваливаться.
12. Закатываем, ставим на крышку и кутаем.

После полного остывания всю закупорку необходимо вынести в погреб или в любое прохладное место.

Зеленые консервированные груши

По этому рецепту фрукты закатываются целиком, при этом они должны быть не совсем зрелые, а точнее зеленые. Испробовать такую вкуснятину захочет каждый член семьи, начиная от детей и заканчивая бабушками и дедушками.

Ингредиенты:

• зеленая груша – 1 кг;
• сахарная пудра – 250-300 г;
• кислота лимонная – 5 г;
• вода – 1 л.

Этапы приготовления:

1. Готовятся банки и крышки. Моются и стерилизуются.
2. Груши отбираются только хорошего качества и промываются в воде. Высушиваются.
3. В банки закладываются плоды, обсыпаются сахарной пудрой и лимонной кислотой.
4. В кастрюле кипятим воду.
5. Выливаем ее после закипания в емкости, заполненные плодами груш.
6. Сверху следует прикрыть крышками и подождать пока банки простерилизуются, на протяжении 20 минут.
7. После этого процесса крышки закатываются.
8. Все емкости укутываются и после того, как остынут, ставятся в прохладное место.

По данному рецепту можно быстро сделать большое количество консервации. Даже наши бабушки пользовались этим рецептом, и никто не мог оторваться от этой закупорки в зимний период.

Ароматные груши в сиропе на зиму (видео)

Знание этих рецептов консервирования поможет вам в реализации большого урожая этого фрукта. Причем вы сможете использовать абсолютно все плоды, как переспелые – для джема или варенья, так и крепкие, зеленые — для компота и консервации плодов целиком.

Законсервированные целиком или дольками плоды зимой будут напоминать о ярком солнечном лете. Также они прекрасно подходят для начинки любой сладкой выпечки. Попробуйте, вам обязательно понравится.

Лучший способ заморозить груши

К

Эрин Хаффстетлер

Эрин Хаффстетлер

Эрин Хаффстетлер — писательница, которая пишет о простых способах сэкономить деньги дома.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 04.10.20

Саша Белл / Момент / Getty Images

В этой статье

• Начало работы

• Сироп

• Сахар

• Сок или вода

• Сухая упаковка

• Полезные советы

• Полезная математика

Сезон груш с конца лета до зимы, в зависимости от сорта груши. Наиболее распространенным сортом является груша Бартлетта, сезон которой приходится на конец летних месяцев. Ищите груши Bosc и Comice осенью и груши Anjou зимой. Запаситесь любимыми продуктами, когда они в сезоне. С помощью нескольких простых шагов их относительно легко заморозить и хранить, поэтому ими можно наслаждаться в течение всего года.

Начало работы

Прежде чем заморозить груши, вам нужно принять некоторые решения. Какие груши используются, для чего они используются и какой метод заморозки вы будете использовать для хранения? Выполните следующие шаги, чтобы помочь вам принять решение.

1. Начните с твердых спелых фруктов:  Если вы только что сорвали груши, возможно, они еще не готовы для заморозки. Груши должны созреть с дерева, и этот процесс обычно занимает несколько недель. Во-первых, храните груши, пока они полностью не созреют. Затем узнайте, как заморозить груши, когда они будут готовы.
2. Вымойте, очистите от сердцевины и черенков груши:  Затем разрежьте их на половинки, четвертинки, дольки — как вам больше нравится.
3. Чтобы они не потемнели: Добавьте 3/4 ч. л. аскорбиновой кислоты, 1/4 ч. л воды и замочите в растворе груши на пару минут.
4. Выберите способ консервации:  Наилучший цвет и текстура будут сохранены в сиропе, но вы также можете заморозить их в сахаре, соке, воде или совсем без воды. Если вы планируете использовать их в сыром виде, подумайте о сиропе или соке. Хранить их в сухом виде или в сахаре — лучший способ для пирогов или других приготовленных блюд. Если вы планируете использовать их в подслащенном джеме, желе, фруктовом масле или соусе, попробуйте воду или несладкий сок.

Сироп

Для груш рекомендуется 40-процентный сироп (средний сироп). Чтобы приготовить сироп, растворите три стакана сахара в четырех стаканах теплой воды. Это даст вам чуть больше 5 чашек сиропа или достаточно для 8-11 пинт груш. На каждую пинту понадобится от 1/2 до 2/3 чашки сиропа. Удвойте, утройте или учетверите эту сумму в соответствии с вашими потребностями.

Когда сироп будет готов, доведите его до кипения на плите. Затем добавьте груши и бланшируйте их в течение 2 минут. Дайте остыть, затем упакуйте груши в морозильные банки с широким горлышком или другие безопасные для морозильной камеры контейнеры. Заполните пустое место сиропом. Оставляйте 1/2 дюйма свободного пространства в каждой пинте или 1 дюйм свободного пространства в каждой кварте. Чтобы груши оставались погруженными в воду, перед закрытием и замораживанием прикрепите к верхней части каждой банки кусочек вощеной бумаги.

Сахар

Посыпать груши сахаром. Сколько вы используете, зависит от личных предпочтений, но обычно 1/2 чашки на литр. Дайте грушам постоять 10-15 минут или пока сахар не растворится и не образуется сироп. Затем разложите груши по банкам, оставив свободное пространство, и заморозьте.

Сок или вода

Бланшируйте груши во фруктовом соке (яблочном или белом виноградном) или воде в течение 2 минут. Дайте остыть. Затем упакуйте груши в банки или другие безопасные для морозильной камеры контейнеры и заполните пустое пространство соком или водой, убедившись, что осталось свободное пространство. Используйте кусок раскрошенной вощеной бумаги, чтобы держать груши погруженными в воду. Затем запечатайте и заморозьте.

Сухая упаковка

Положите кусочки груши на противень и заморозьте. Затем переложите груши в пакеты для заморозки.

Полезные советы

Банки с обычным горлышком не рекомендуется замораживать. Придерживайтесь безопасных для заморозки банок. Они имеют более толстые стенки, чтобы предотвратить их растрескивание при замораживании.

Сэкономьте время при приготовлении пирогов и булочек, заморозив груши в форме для пирога или блюде, которое вы планируете использовать. Вы даже можете добавить специи перед заморозкой. Затем переложите груши в пакеты для заморозки, как только они заморозятся. Применение: просто бросьте груши в форму для пирога (их не нужно размораживать) и продолжайте по своему рецепту. При использовании замороженных фруктов ожидайте немного большего времени выпечки.

Полезная грушевая математика

Чтобы определить количество при заморозке, воспользуйтесь следующими полезными советами:

• 1 бушель груш весит около 50 фунтов и дает 40–50 пинт замороженных груш
• От 1 до 1 1/4 фунта груш дают 1 пинту замороженных груш
• 1 фунт груш равен примерно 2 чашкам нарезанные груши

Рецепт грушевого соуса: консервирование и заморозка

9 способов сохранить груши, а также советы по предотвращению потемнения

У наших соседей есть прекрасное грушевое дерево, которому более 50 лет, и каждый год они приглашают нас разделить урожай. Большое дерево = много фруктов, поэтому на протяжении многих лет я использовал много разных способов консервирования груш.

Независимо от того, как вы их храните – консервирование, замораживание, сушка, сушка вымораживанием или ферментация – высокое содержание сахара делает их естественным вкусным десертом.

В этом посте я расскажу о краткосрочном и долгосрочном хранении груш, а также о том, как предотвратить их потемнение.

Перейти к:

• Как хранить груши без обработки
  • Сорта груш, пригодные для хранения:
• Как уберечь разрезанные груши от потемнения0022
• Сохранить груши путем замораживания
• Как можно было бы грунтовать холодный пакет или горячий пакет
  • Ингредиенты
  • Направления
  • В холодную упаков Как заморозить сушеные груши
  • Клюквенно-грушевый джем и чернично-грушевый джем
  • Консервировать груши в виде грушевого вина
  • Грушевое масло Easy
  • Наслаждайтесь грушами круглый год!

  Как хранить груши без обработки

  Соберите груши до того, как они созреют, но не полностью созреют, а затем дайте им созреть прямо с дерева. Если вы оставите их на дереве для созревания, они, как правило, портятся изнутри. Снаружи они выглядят хорошо, но когда их разрезаешь, внутри они мягкие и коричневые.

  Для максимально длительного хранения храните незрелые груши при температуре -1,1 °C и влажности 85-90%. Свежие неспелые груши хранятся в этих условиях 2-5 месяцев, в зависимости от сорта. Высокое содержание сахара в грушах действует как природный антифриз.

  Сорта груш хорошего хранения:

  • Анжу
  • Бош
  • Комикс
  • Зимняя Нелис

  Эти сорта должны храниться 3-5 месяцев. Бартлетты следует держать 2-3 месяца в оптимальных условиях. Груши могут быть твердыми прямо с дерева и прекрасно созревать при хранении.

  Чем тверже груша, тем лучше она хранится при хранении.

  Температура ниже 30°F повредит груши, более высокая температура ускорит созревание. Даже если вы не собираетесь хранить груши очень долго, кратковременное охлаждение улучшит их вкус.

  Большинство магазинных груш уже охлаждены во время транспортировки и готовы к созреванию. Чем дольше время, проведенное в холодильнике, тем быстрее груши созреют при комнатной температуре.

  Запасной холодильник или портативный холодильник — идеальный вариант, хотя я обнаружил, что новый мини-холодильник, который мы купили для хранения, работает плохо, потому что он слишком герметичен.

  Газообразный этилен не может выйти наружу, и пища имеет тенденцию портиться.

  Старый холодильник в общежитии моего мужа работал лучше, но умер через 25 лет службы.

  Фрукты лучше складывать в неглубокие корзины или контейнеры, которые можно регулярно осматривать. Удалите все плоды с признаками порчи и используйте или законсервируйте груши другим способом. Созревшие груши следует использовать в течение нескольких дней.

  Как предотвратить потемнение нарезанных груш

  Есть несколько способов предотвратить потемнение нарезанных груш. Их можно использовать для разрезанных груш, которые вы планируете съесть в ближайшее время, или в качестве предварительной обработки перед любым из видов хранения.

  Груши нарезают ломтиками и очищают от кожуры (при желании), затем погружают в один из следующих растворов:

  • 1/2 стакана лимонного сока на галлон воды
  • ананасовый сок, апельсиновый сок или другие кислые соки — полной крепости или разбавленные наполовину водой
  • 2 столовые ложки соли на галлон воды
  • 1 столовая ложка лимонной кислоты на галлон воды

  Независимо от того, какую обработку вы используете, она только замедлит потемнение, но не предотвратит его полностью. Лучше работать партиями или получить помощь в обработке, чтобы груши не лежали слишком долго в срезанном виде.

  Сушка груш. Как обезвоживать груши

  Если у вас нет холодильника, сушка, вероятно, самый простой способ сохранить груши.

  Из-за высокого содержания сахара груши сохнут довольно долго, примерно от 10 до 24 часов. Полученные сухофрукты очень сладкие, как грушевые леденцы. Некоторые считают, что он напоминает вкус карамели.

  Груши следует сушить при температуре 135 ºF/57 ºC в течение ночи или до тех пор, пока фрукты не станут сухими и кожистыми.

  Предварительная обработка поможет предотвратить потемнение груш, но не является обязательной. Храните сушеные груши в герметичном контейнере.

  Подробную пошаговую инструкцию по сушке груш в домашних условиях смотрите в посте Сушка груш.

  Заморозка груш

  Опять же, это очень простой способ хранения груш. Как и в большинстве случаев хранения груш, я предпочитаю чистить, четвертовать и предварительно обрабатывать груши перед замораживанием, чтобы они не потемнели.

  Если вы хотите иметь возможность высыпать небольшое количество груш из морозильной камеры, сначала заморозьте фрукты на лотках.

  После того, как фрукты полностью заморозятся, упакуйте их в пакеты для заморозки с застежкой-молнией или контейнеры для заморозки или запечатайте под вакуумом для более длительного хранения.

  Вы также можете упаковать нарезанные груши в сахарный сироп (см. ниже) или сок в контейнерах и заморозить.

  Для легкого сиропа используйте 2 1/4 стакана сахара и 5 1/4 стакана воды. Вы также можете заменить сахар медом и уменьшить количество до 1 стакана, или можете добавить груши в яблочный или грушевый сок.

  Специи, такие как палочка корицы, могут быть добавлены в каждую банку или контейнер во время консервирования или замораживания. На 7 литров груш я использовал чуть меньше 2 партий легкого сиропа и 18 фунтов груш.

  Как упаковать груши в холодном или горячем виде

  Обычно рекомендуется осторожно нагревать груши в сиропе перед упаковкой в ​​банки, но у меня есть сырые упакованные очень спелые груши, чтобы они не превратились в кашу. Для консервирования груш следует использовать консервную банку с водяной баней.

  Ингредиенты

  • От 2 до 3 фунтов на кварту
  • Светлый сироп (см. выше) или сок

  Указания

  Наполните консервную банку горячей водой примерно на 3/4. Уровень воды должен быть на один-два дюйма выше банок во время консервирования. Убедитесь, что банки и крышки чистые. (Более подробную информацию об оборудовании для консервирования и общие советы по консервированию см. в разделе «Как консервировать продукты в домашних условиях — 8 шагов для безопасного консервирования».)

  Вымыть и обсушить груши. Очистите, удалите сердцевину и разрежьте на половинки или четвертинки и обработайте, чтобы предотвратить потемнение. Сварите сироп и держите горячим.

  В холодную упаковку груш:

  Слить груши. Заполните банки грушами, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма.

  Разлейте горячий сироп по банкам. Используйте тонкую пластиковую лопаточку или палочку для еды, чтобы удалить пузырьки воздуха. При необходимости добавьте дополнительный сироп, чтобы банки были заполнены на 1/2 дюйма.

  Протрите края и завинтите двухкомпонентные крышки вручную. Перерабатывайте пинты в течение 20 минут и кварты в течение 25 минут в автоклаве с кипящей водой. Выключите огонь и дайте постоять 5 минут.

  Вынуть банки из автоклава и поставить на полотенце до полного остывания. Снимите кольца и проверьте уплотнения.

  Вытрите любые разливы или капли, наклейте этикетку и храните в прохладном, сухом месте, защищенном от прямого солнечного света. Используйте в течение 1 года для лучшего качества.

  Для упаковки груш в горячем виде:

  Лучше всего подходит для твердых спелых груш. Груши после предварительной обработки слить.

  Нагрейте груши в сиропе до горячего состояния. Упакуйте в банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха и добавьте жидкости, если это необходимо. Процесс, как описано выше для холодного пакета.

  Как консервировать миндальные груши

  Миндальные груши — это груши, консервированные с миндальным ликером и бланшированные миндальные орехи для придания нежного миндального вкуса. Ознакомьтесь с пошаговыми инструкциями по консервированию и рецептом в посте «Миндальные груши».

  Как лиофилизировать груши

  Хотя груши можно сушить сублимацией, они требуют очень ДОЛГОГО времени в сублимационной сушилке из-за высокого содержания сахара и воды. Если вы попробуете, я предлагаю использовать менее спелые груши и очень тонко нарезать их.

  Чтобы заморозить сушеные груши, просто очистите их, нарежьте тонкими ломтиками и обработайте, чтобы они не потемнели. Полностью слейте воду — возможно, вы даже захотите промокнуть их насухо чистым полотенцем из мешка для муки. Разложите груши на лотках для сублимационной сушки ровным слоем.

  Не превышайте общий вес 10 фунтов (2,5 фунта на лоток) за сеанс сублимационной сушки. (Возможно, чем меньше, тем лучше из-за высокого содержания сахара.)

  Запустите цикл сублимационной сушки и проверьте на сухость. Добавьте дополнительное время для сушки, если какие-либо большие куски холодны в центре. Сублимированные груши будут слегка липкими на поверхности, но центр плода должен быть сухим и хрустящим.

  Упаковать в майларовый пакет или вакуумную герметичную банку с поглотителем кислорода. Маркируйте, датируйте и храните в прохладном, сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

  Узнайте больше о сублимационных сушилках Harvest Right Home.

  Клюквенно-грушевый джем и чернично-грушевый джем

  Я люблю сочетать груши с другими вкусами в джемах, так как груши сами по себе могут быть очень пресными. Джем — хороший способ использовать слишком мягкие груши для консервирования или сушки.

  Мой любимый рецепт варенья из груш — клюквенное варенье из груш, которое сочетает в себе два любимых осенних вкуса. Пост с клюквенно-грушевым вареньем включает в себя как традиционную версию рецепта, так и версию с низким содержанием сахара.

  Чернично-грушевый джем – еще одно интересное сочетание вкусов. Хотя в наших краях это не совсем сезонно, интересно сочетать свежие и замороженные фрукты, чтобы приготовить уникальные джемы, которые вы не найдете больше нигде.

  Сохранение груш в качестве грушевого вина

  Когда у меня больше груш, чем я могу заморозить, высушить или сохранить каким-либо другим способом, или если груши действительно созрели, пришло время для вина! Имея всего несколько предметов основного оборудования, вы можете приготовить простое деревенское вино прямо на собственной кухне. См. «Как сделать грушевое вино», чтобы узнать мою историю и рецепты приготовления грушевого вина.

  Грушевое масло Easy

  Существует множество рецептов грушевого масла, но я предпочитаю, чтобы мой был очень простым. Для грушевого масла лучше всего подходят очень спелые груши. Поскольку груши очень сладкие, я не добавляю дополнительный сахар. Я просто очищаю груши от сердцевины и кожуры, вырезая поврежденные места.

  Предварительная обработка не требуется, так как масло станет коричневым в процессе приготовления. Тем не менее, добавление небольшого количества лимонного или апельсинового сока в кастрюлю осветляет вкус и обеспечивает достаточно низкий уровень pH для безопасного консервирования.

  Положите очищенные груши в кастрюлю с толстым дном и добавьте немного воды, чтобы они не пригорели. Добавьте примерно 1 столовую ложку лимонного или апельсинового сока на литр груш. Готовьте на медленном огне, регулярно помешивая, пока груши не станут мягкими и гладкими.

  Сварите лишнюю воду, пока не будет достигнута желаемая консистенция, помешивая чаще по мере того, как масло становится гуще. Когда вы будете готовы разлить по банкам, вы можете обработать «как есть» или добавить специи по выбору, такие как корица, мускатный орех, кардамон, ваниль или цедру цитрусовых.

  Заполните банки до высоты 1/4 дюйма и погрузите чашки или пинты в воду на 10 минут. Дать остыть на чистом полотенце, снять кольца, протереть и маркировать банки. Хранить в прохладном, сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

  Наслаждайтесь грушами круглый год!

  Сушеные груши отлично подходят для приготовления мюсли или закусок, а также для запекания в овсяных хлопьях или печенье. Добавляйте замороженные груши в коктейли или фруктовые сорбеты.

  Из консервированных груш можно приготовить вкусный десерт прямо из банки или смешать со смузи. Использовать ваше воображение!

  Ваш любимый сорт груш или способ их хранения? Я хотел бы услышать от вас!

  Вам также может понравиться:

  • Как хранить клубнику.