Как заготовить облепиху на зиму чтобы сохранить полезные свойства: как сохранить ягоду в свежем и консервированном виде

как сохранить ягоду в свежем и консервированном виде

Облепиха – одна их самых полезных ягод с оригинальным, запоминающимся вкусом. Она прекрасно хранится в свежем, сушеном и замороженном виде, ее можно использовать для приготовления варенья, джемов, компотов и других заготовок. Как сохранить ягоды облепихи?

Полезные свойства облепихи

Золотистая ягода – кладезь полезных веществ. Помимо витаминов группы В, Е, К, А, С, РР, в ней есть ряд необходимых для организма минералов – титан, кремний, бор. Облепиха обладает невысокой калорийностью – всего 82 ккал на 100 г.

Ягоды незаменимы при простуде и гриппе благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты. Благотворно они действуют на желудочно-кишечный тракт, выводят из организма шлаки и токсины.

Облепиха способствует укреплению сердца и сосудов, борется с заболеваниями ротовой полости, нормализует давление.

Особенно ценится в народной медицине облепиховое масло. Оно обладает ранозаживляющим, противовоспалительным свойством. Популярно оно и в косметологии, поскольку используется как основа для уходовых средств – кремов, бальзамов и пр.

Солнечный цвет ягод поднимет настроение, укрепит нервную систему и улучшит память. При регулярном употреблении ягоды снижается риск стрессов, депрессии или апатии.

Как сохранить облепиху в свежем виде

Облепиха – одна из немногих ягод с длительным сроком хранения. Даже в свежем виде при температуре около +3 градусов ее можно хранить больше месяца, а в вакууме – еще дольше.

Хорошо хранятся ягоды прямо на побегах, если разместить срезанные ветви в холодильнике или погребе.

Однако есть и другие способы сохранения урожая золотистой ягоды.

Замораживание

Самый популярный способ хранения облепихи – в замороженном виде. Заморозка позволяет максимально сохранить вкус и аромат ягод, их пользу.

Порядок замораживания:

1. Ягоды тщательно перебирают, отбраковывают подгнившие и лопнувшие, убирают растительный мусор.
2. Моют облепиху, раскладывают в один слой на бумажные полотенца для подсушивания.
3. Ягоды пересыпают в плоские емкости и выставляют в морозильную камеру на сутки для замораживания.
4. Перекладывают облепиху в пакеты и завязывают их, либо в пластиковые контейнеры и закрывают их крышкой, вновь убирают в морозильную камеру для хранения.

Размороженные ягоды используют для приготовления компота, морса, десертов, добавляют в выпечку.

Сушка

Сушеные ягоды облепихи подойдут для компотов или выпечки. Их можно сушить естественным способом – раскладывать на поддоны в хорошо проветриваемом месте. Время сушки зависит от условий содержания.

Быстро высушить облепиху можно в духовом шкафу или электросушилке. Промытые ягоды рассыпают на противни и сушат при температуре +40 градусов в течение 3-5 часов, далее температуру повышают до +60 и сушат до готовности.

Далее плоды оставляют в комнатных условиях на сутки, ссыпают в герметичные пластиковые емкости или стеклянные банки и закрывают крышками.

В воде

Непривычный способ хранения облепихи – в воде, подобно лесным болотным ягодам. Для этого ягоды перебирают, удаляют поврежденные, подгнившие, мягкие плоды.

Облепиху предварительно не моют, а сразу закладывают в банки, заливают чистой водой и накрывают крышками. В таких условиях ягоды могут храниться более 3 месяцев.

В сахаре

Засахаренные ягоды сохраняют всю пользу и свежесть, очень вкусны и красивы.

Облепиху промывают, подсушивают на бумажных полотенцах. Засыпают ягоды слоями, пересыпая сахаром, в пропорции 1 к 1. Таким образом заполняют банку по плечики, остальной объем досыпают сахаром и закрывают крышкой.

Хранят облепиху в сахаре только в прохладных условиях – в холодильнике или в подвале.

Как консервировать облепиху

В свежем виде облепиха нравится не каждому из-за характерной кислинки, но в заготовках ее вкус становится более мягким и нежным.

Облепиховый компот с апельсином

Освежающий вкус компота из облепихи и апельсинов напоминает известные газированные напитки.

Ингредиенты:

• 150-200 г облепихи;
• 1-2 апельсина;
• 150-200 г сахара;
• лимонная кислота – на кончике ножа.

Порядок приготовления:

1. Ягоды перебирают, промывают, закладывают в стерилизованную банку.
2. Апельсины обдают кипятком и нарезают вместе с кожурой кружочками или дольками, укладывают в банку к облепихе.
3. Заливают содержимое кипящей водой и оставляют на полчаса для настаивания.
4. Сливают жидкость и кипятят, добавляют сахар и лимонную кислоту.
5. Заливают ягоды сиропом и закатывают крышкой.

Яркий, праздничный цвет компота непременно поднимет настроение и украсит стол.

Облепиховый джем

У варенья из облепихи есть один существенный недостаток – грубые семечки. Поэтому в качестве десерта идеальным будет однородный, нежный джем из ягод.

Понадобятся:

• 1 кг облепихи;
• 1 кг сахара.

Приготовить джем из облепихи просто:

1. Ягоды промывают, укладывают в кастрюлю, заливают водой. Выставляют емкость на огонь и варят 3-5 минут после закипания.
2. Размягченные ягоды протирают через сито, добавляют сахар и оставляют на 2-3 часа.
3. Массу томят на медленном огне 15-20 минут при постоянном помешивании.
4. Раскладывают джем по банкам и закатывают.

Можно поэкспериментировать и добавить в лакомство грушевое или яблочное пюре: это обогатит вкус заготовки.

Облепиховая настойка

Облепиховую настойку в лечебных целях принимают в небольших количествах. Ее можно использовать даже наружно для лечения и очищения кожи, снятия болей в суставах и пр.

Для приготовления настойки понадобятся:

• 1 кг ягод облепихи;
• 1,5 г водки;
• мед по вкусу.

Процесс приготовления пошагово:

1. Ягоды перебирают, очищают от мусора, промывают.
2. Засыпают облепиху в банку и заливают водкой, оставляют для настаивания в темном месте на 60-75 дней.
3. Процеживают заготовку.
4. В напиток можно добавить небольшое количество меда по вкусу для сладости.

Настаивать можно как цельные, так и протертые ягоды. Во втором случае на поверхности образуется желтая пленка – это натуральное облепиховое масло, которое можно собрать и использовать в косметических или лечебных целях.

Облепиха – невероятно полезная ягода, сохраняющая при правильной заготовке все свои полезные свойства. Хранить заготовки следует в прохладном, затененном месте в течение года.

Как сохранить облепиху на зиму в домашних условиях свежей и в виде заготовок

Облепиха возглавляет список наиболее целебных и при этом доступных каждому ягод. Её состав уникален по количеству витаминов и минеральных веществ, необходимых для нормального функционирования человеческого организма.

Уже исходя из названия можно предположить, что урожай бывает внушительным, ягоды облепляют ветки дерева, делая их ярко-оранжевыми. У дачников и садоводов каждую осень встаёт вопрос, как сохранить облепиху на зиму, чтобы лакомиться долгими холодными вечерами.

Яркие «солнечные» плоды, обильно усыпающие осенью ветки деревьев, известны как сильное противоопухолевое средство. Кроме того, облепиха укрепляет иммунитет, эффективно борется с воспалительными процессами, нормализует работу сердца и желудочно-кишечного тракта, оказывает успокаивающее действие.

Помогает ягода и при «женских» проблемах, также она входит в состав препаратов для лечения бесплодия.

Облепиха – лекарь и косметолог. Масло из неё обладает сильными регенерирующими свойствами и уже давно применяется как в официальной медицине, так и в бьюти-индустрии.

Как правильно собирать облепиху

Перед началом сбора необходимо определиться со способом употребления целебных ягод. Если плоды собираются есть в свежем виде или делать заготовки в виде компотов и варенья, следует начинать заготовку в конце августа – первых числах сентября, на ранних стадиях созревания. В этот период облепиха особенно богата витамином С, а кожица у неё плотная и не повредится при варке.

Мармелад, джем, желе или облепиховый мёд не требуют целостности ягод, зато здесь важно, чтобы плоды были мягкими и сочными, а подобного состояния они достигают только к середине осени.

Сбор начинают с верхней части куста или дерева, постепенно опускаясь вниз.

Лучше надеть на руки плотные перчатки, защищающие кожу от болезненных колючек, усеивающих ветки.

Популярных методов сбора облепихи несколько:

1. Самый быстрый – срезать ветки вместе с плодами, а затем отправить в морозилку. Полежав на холоде, ягоды будут отделяться от плодоножек намного легче. Конечно, способ несколько варварский и не лучшим образом отражается на деревьях, зато позволяет за короткое время сделать внушительные запасы целебного сырья.
2. Намного деликатнее собирать ягоды вручную. Для ускорения процесса существует несколько приспособлений, из них самым эффективным считается так называемая «кобра» – проволочная петля изогнутой формы, закреплённая в деревянной ручке. Устройством проходятся по ветке, как бы «очищая» её от щедрого урожая.
3. Срезая плоды маникюрными ножницами или снимая щипцами, можно максимально сохранить их целостность, не повредив при этом и само дерево, что в дальнейшем увеличит плодоношение. Собираются ягоды очень долго, поэтому, когда урожай велик, такой метод вряд ли подходит.
4. Промышленный способ: после первых заморозков (примерно в конце осени – начале зимы) под деревьями расстилают брезент или полиэтилен, после чего сильно и часто ударяя по стволу, стряхивают облепиху.
5. Если нужен только сок, рукой в плотной резиновой перчатке аккуратно проводят по ветке, от ствола к концу, выдавливая при этом жидкость из ягод в подставленный контейнер.

Важно!

В процессе сбора облепихи необходимо защищать руки, во избежание царапин и аллергических реакций. Одежда нужна рабочая, которую не жалко забрызгать облепиховым соком. Отстирать оставленные ягодами ярко-оранжевые пятна не удастся.

Как хранить облепиху в домашних условиях свежей

Если урожай «золотых ягод» оказался достаточно обильным, лучше всего часть его сохранить в свежем виде.

Важно!

Плоды, собранные в сухую погоду лежат намного дольше и меньше портятся.

При наличии погреба или других помещений с температурой воздуха от 0ºС до 4ºС, хранить облепиху можно просто на ветках, развесив их или разложив в один слой на простеленных бумажных листах. Время от времени веточки переворачивают и проверяют на наличие подпорченных ягод. Продукт, таким образом, сохраняется в течение нескольких месяцев.

Заморозка

На зиму облепиху лучше всего заморозить.

Так и полезные вещества отлично сохранятся, и производить сложные кулинарные манипуляции не придётся.

Однако у этого, казалось бы, нехитрого способа есть свои секреты:

1. Замораживать ягоды лучше в течение двух часов после сбора, тогда они будут наиболее целебными. Чем дольше сорванные плоды пребывают на свету, тем активнее разрушаются содержащиеся в них витамины.
2. Перед тем как закладывать на хранение, ягоды перебирают, очищают от мусора, гнилых и незрелых экземпляров и промывают в тазу. Под проточной водой это делать не рекомендуется, чтобы не повредилась нежная кожица и не вытек сок.
3. Сырьё обязательно просушивают бумажным полотенцем. Иначе от холода влажные ягоды слипнутся, а при оттаивании могут деформироваться или лопнуть.
4. Подготовленное сырьё расфасовывают в полиэтиленовые пакеты или контейнеры и подвергают быстрой заморозке. Правильнее делить ягоды на небольшие порции, чтобы употреблять их за один раз. Повторная заморозка облепихи не имеет смысла – теряется польза и внешний вид продукта.

В сахаре

Подготовленную облепиху пересыпают сахаром в пропорции 1:1.

Помещают заготовку в стеклянные банки и хранят в холодильнике.

Зимой из неё можно варить компоты, желательно с добавлением «ярких» по вкусу фруктов или делать холодные напитки.

Мочёная облепиха

Ягоды – обязательно свежесобранные (не мытые), укладывают в стерилизованные банки, заливают кипячёной водой комнатной температуры и, закрыв полиэтиленовой крышкой, ставят на хранение в погреб или холодильник.

Сладкие кулинарные шедевры из облепихи

Желе

Нам понадобится:

• 1 кг облепихи
• 1 кг сахара

Способ приготовления

1. Свежие ягоды перебирают, аккуратно промывают в большой ёмкости с водой, дают стечь.
2. Помещают в эмалированную кастрюлю и нагревают на медленном огне, без добавления жидкости, постоянно помешивая.
3. Доводят плоды до кипения и варят в течение 10 минут, пока они не станут совсем мягкими. В продолжение всего процесса нужно перемешивать облепиху, помогая лопнувшим ягодам активно выделять сок, вследствие чего содержимое кастрюли не пригорает.
4. Затем перекладывают горячую массу в капроновое сито со средними ячейками и быстро протирают.
5. Добавляют сахар и хорошо размешивают, не стараясь добиться полного растворения.
6. Далее массу оставляют остывать и густеть на 7 – 10 часов.
7. Готовое желе разливают в стерилизованные банки, закрывают полиэтиленовыми крышками и хранят при комнатной температуре.

Варенье

Рецептов подобного десерта несколько. Однако самым красивым и ароматным получается варенье с целыми ягодами, которые в процессе приготовления становятся прозрачными и напоминают кусочки драгоценного янтаря.

Нам понадобится:

• 1 кг спелых ягод
• 1,5 кг сахара
• 0,5 литра воды

Приготовление

1. Облепиху промывают, очищают от испорченных ягод и мусора, дают стечь.
2. Для удаления присущей плодам горечи, их можно бланшировать 3 – 5 минут.
3. Из воды и сахара варят густой сироп, процеживают. Горячим раствором заливают ягоды и оставляют настаиваться в течение 4 часов.
4. Далее сироп сливают и кипятят 10 минут, а затем добавляют облепиху и варят на небольшом огне до готовности, примерно полчаса. Определить, что варенье достигло нужной кондиции несложно: ягоды станут полупрозрачными, а жидкость приобретёт карамельную густоту.
5. Чтобы окончательно убедиться в готовности десерта, на блюдце наносят каплю остывшего сиропа. Если он не растекается – варенье можно снимать с огня.
6. В стерилизованные и тщательно высушенные банки разливают получившийся продукт и быстро закатывают, не давая ему остыть.

Совет

Варенье из облепихи прекрасно помогает при стоматитах и других воспалительных заболеваниях ротовой полости.

Облепиховый джем с яблоками

Ингредиенты:

• 1 кг спелых ягод
• 0,8 кг сахара
• 200 г натурального яблочного сока с мякотью

Как готовить

1. Подготовленные ягоды на несколько минут опускают в кипящую воду, после чего остужают и протирают через мелкоячеистое сито.
2. Полученную массу смешивают с сахаром и дают остыть в течение 2 часов.
3. Загустевшее пюре разводят яблочным соком (желательно домашнего производства) и варят на слабом огне 15 – 20 минут, непрерывно помешивая, чтобы не допустить кипения.
4. Готовый джем горячим разливают в предварительно стерилизованные банки и пастеризуют при температуре воды 80ºС. Полулитровые ёмкости требуют 15-минутной обработки, для литровых понадобится на 5 минут больше. Затем банки закатывают и хранят в тёмном месте.

Сок без сахара

В этом напитке лучше всего сохраняются ценные витамины и минеральные вещества, присутствующие в свежих ягодах.

Приготовление не займёт много времени, зато зимой можно побаловать себя и близких натуральным энергетиком.

1. Сырьё тщательно промывают, удаляют подпорченные и сухие ягоды, мусор.
2. Несколько раз пропускают плоды через соковыжималку. Сок ставят на холод, а жмых заливают тёплой водой, так, чтобы она слегка покрывала массу и настаивают около получаса. Затем отжимают и добавляют полученный настой к основному соку.
3. Всю полученную жидкость процеживают через двойной слой марли, нагревают до 75ºС и горячей фильтруют повторно. Разливают в предварительно стерилизованные банки и пастеризуют при 80ºС аналогично тому, как указано в рецепте для джема.

Приготовленный по этому рецепту облепиховый сок рекомендуется употреблять с мёдом, который многократно увеличивает пользу чудодейственного напитка.

В зимние холода и при весеннем авитаминозе, облепиха – лучшее средство для поддержания здоровья всей семьи, от мала до велика. Стоит уделить внимание этой удивительной «золотой ягоде», которая к тому же не требует сложных методов приготовления и разнообразит наш стол многими вкуснейшими деликатесами.

Полезное видео

Читайте далее:

Как хранить облепиху

Облепиха – великолепное дерево, от веток до плодов, наполненных микроэлементами и витаминами. Как целебное растение его использовали с древних времен.

Особо ценны золотые плоды, которые появляются на дереве осенью. Они классифицируются как поливитамины. Помимо витаминов, фрукты содержат много сахара, кислот, макро- и микроэлементов, масел, растительных антибиотиков. Как не воспользоваться таким богатством?

Если облепиху правильно сохранить, то в ней останутся все полезные вещества. Целебные качества растения можно использовать в любое время, не только осенью.

Сбор ягод и подготовка к хранению

Плоды облепихи можно есть свежими, протертыми с сахаром или сваренными мармеладом, желе, фруктовым соком, витаминизированным соком, фруктовым соком или желе.

Их также замораживают и сушат. Чем именно обрабатывать облепиху, зависит от того, где она может храниться, какова температура и влажность помещения.

Но сначала нужно собрать фрукты. Опоздать с этим нельзя, иначе не избежать потерь урожая. Кроме того, сморщенные и перезревшие плоды не могут храниться долго.

Для удаления облепихи с древесины подходит сухая погода. Мокрые фрукты портятся быстрее.

Необходимо подготовить коробки и застелить их дно тонким слоем бумаги. Наполненные емкости с облепихой переносят в погреб или холодильник.

Вместо коробок рекомендуется использовать герметичные полиэтиленовые пакеты. В них свежие ягоды будут храниться дольше, но не более одного месяца. Поэтому разумнее перерабатывать плоды, чтобы сохранить все их полезные свойства.

Хранение свежей облепихи

Облепиха не содержит ферментов, разрушающих витамин С. Поэтому ее можно хранить в свежем виде до месяца. Температура не должна превышать трех градусов тепла. Свежую облепиху можно хранить двумя способами:

• Срезать ветки с ягодами и поместить их в фруктовое отделение холодильника.
• Осторожно переложите плоды облепихи в стеклянную или керамическую тару, накройте крышкой. Обязательное условие: посуда должна быть непрозрачной. Контейнер помещается в холодильную секцию для фруктов и овощей.

Облепиха сохраняет свои полезные свойства в течение трех-четырех недель.

Мороз из облепихи

Холод благотворно влияет на облепиху. При низких температурах остается вкусным и ароматным. В замороженном виде облепиха сохраняет свои полезные качества почти год.

Заморозку плодов производить в следующей последовательности:

• Очистить ягоды от листьев, мусора, удалить испорченные и недозревшие.
• Положите фрукты в большую миску и залейте водой. Такой способ мытья ягод предпочтительнее. Он более щадящий, так как под потоком воды сырье может размяться.
• Разложите чистую облепиху на тканевых или бумажных полотенцах и высушите. Замораживать сырые ягоды нельзя. Капли воды быстро превращаются в лед и повреждают их оболочку. Сок вместе с полезными веществами вытечет. Ягоды покроются снегом и слипнутся.
• Высыпать сухую облепиху в один слой на доску, застеленную пищевой пленкой, и отправить в морозильную камеру (12-17 градусов мороза) на сутки.
• Соберите замороженные ягоды в контейнер и храните в той же морозильной камере.

Ягоды можно заморозить только один раз. Повторная процедура уничтожит все целебные свойства облепихи.

Консервы из облепихи

Свежую облепиху можно консервировать следующим образом:

• Промытые ягоды смешать с сахаром и пропустить через мясорубку. На один килограмм облепихи потребуется 0,7 кг сладкого песка. Ягоды следует поместить в стерилизованные банки, плотно их закрыть и хранить в прохладном помещении.
• Целый фрукт пересыпать в чистую стеклянную емкость и залить горячим сиропом. Герметично закрыть и перевернуть. После полного остывания стеклянную тару следует убрать в холодильник или погреб.
• Наполнить банки облепихой почти до краев. Ставим в емкость с горячей водой, которая доходит до вешалок стеклянной тары. Банки следует накрыть крышками и держать в кипящей воде до тех пор, пока не пустит и не отстоится облепиховый сок. Через четверть часа после этого емкость следует вынуть из воды и герметично закрыть.

Обработанная таким образом облепиха прекрасно сохранится вместе со всеми витаминами до следующего урожая.

Облепиха сушеная консервированная

При отсутствии условий для хранения облепихи в консервированном виде ее можно сушить. Он будет теплым и не потеряет своих качеств.

Сушка не только плодов, но и листьев с корой. Делается это просто. Листья и кору следует разложить на ровной поверхности в темном и сухом месте, которое хорошо проветривается. Через несколько дней сырье можно пересыпать в холщовый мешок и поместить в кладовку. Хранится, не теряя полезных свойств, до пяти лет. Чтобы высушить фрукты, нужно поработать еще немного:

• Перебрать облепиху, вымыть и высушить.
• Приготовьте содовый раствор, растворив чайную ложку соды в литре воды. Нагрейте его почти до кипения.
• Опустите ягоды в раствор соды на несколько секунд и сразу же промойте водой.
• После того, как плоды немного подсохнут, выложите их на лотки, покрытые мелкой сеткой или бумагой.

На доведение облепихи до полной готовности уходит почти месяц, при условии сухой и жаркой погоды.

Облепиха быстро сушится в духовке. Но делать это нужно аккуратно, иначе полезные свойства не сохранятся. Духовку необходимо разогреть до 35-40 градусов и держать в ней облепиху два-три часа. Затем температуру следует повысить до 60 градусов. Дверцу духовки нельзя закрыть.

Сухофрукты нужно подержать день-два на открытом воздухе, а затем рассыпать по банкам с крышками или бумажным пакетам.

Хранить сушеную облепиху следует в сухом и прохладном помещении с температурой не выше 18 градусов.

Описанные способы позволят сохранить полезные компоненты облепихи. Варить плоды не рекомендуется, так как тогда растение потеряет большую часть целебных качеств.

Компот из облепихи на зиму

Компот из облепихи на зиму — хороший способ заготовить полезную ягоду впрок. Этот напиток хорошо хранится при комнатной температуре. Минимальная термическая обработка сохраняет максимум витаминов. Такой компот поможет укрепить иммунитет и оставаться здоровым даже в сезон эпидемий гриппа и ОРВИ.

Тонкости

При приготовлении компота из облепихи на зиму следует учитывать некоторые тонкости:

• Для компота нужно отобрать ягоду, созревающую в начале сентября, твердую и не перезревшую. Нужно не только хорошо промыть в проточной воде, но и перебрать, так как испорченные ягоды негативно скажутся на вкусе и безопасности напитка.
• Компот из облепихи имеет специфический вкус и не всем нравится. Добавление других ягод и фруктов поможет улучшить его органолептические качества.
• Чтобы компот хранился всю зиму, для его приготовления нужно использовать только чистую посуду. Банки должны быть хорошо простерилизованы, крышки — тоже.
Алюминиевую посуду
• в этом процессе использовать нежелательно: материал окисляется с выделением ядовитых веществ. Подойдут эмалированные или нержавеющие кастрюли, деревянные или нержавеющие ложки.
• Хранить банки с компотом из облепихи необходимо в защищенном от света месте – так он лучше сохранит полезные свойства.

Компот можно приготовить как со стерилизацией, так и без нее – это зависит от рецепта.

Компот из облепихи на зиму без стерилизации

Состав:

• облепиха — 1 кг;
• вода — 2 л;
• сахарный песок — 0,8 кг.

Способ приготовления:

• Чистые ягоды разлить в чистые, предварительно стерилизованные банки, заполняя их примерно наполовину или чуть меньше.
• Вскипятить воду, добавить сахар и варить 5 минут.
• Горячим сиропом залить облепиху, закатать банки и перевернуть остывать. Накройте их одеялом, чтобы они дольше оставались теплыми. Это обеспечит дополнительную консервацию.

Такой компот хорошо сохраняется, так как он концентрированный. При подаче столовую лучше всего разбавлять водой примерно пополам. В каждый стакан можно положить дольку лимона.

Компот облепиховый со стерилизацией

Состав:

• облепиха — 1 кг;
• вода — сколько уйдет в банки;
сахар
• — 300 г на 1 л воды.

Способ приготовления:

• Промытую облепиху разлить по стерилизованным банкам, наполнив их примерно на треть или чуть больше.
• Наполните банки доверху кипяченой водой и вылейте ее в кастрюлю. Измерив объем жидкости, слитой из банок, определите, сколько необходимо сахара.
• Вскипятить воду из банок, добавить сахар, кипятить до полного его растворения.
• Разлить сироп по банкам.
• Простерилизуйте банки, поместив их в большую кастрюлю с водой. Вода должна закрыть банки примерно на три четверти. На дно кастрюли нужно постелить ткань. Время стерилизации зависит от объема банок. Для литрового нужно 5 минут, для трехлитрового — 15 минут.
• Банки закрутить и после остывания убрать на зиму.

Это более экономичный вариант приготовления компота из облепихи — стерилизация позволяет обойтись меньшим количеством сахара.

Компот из облепихи с яблоками

Способ приготовления:

• облепиха — 0,5 кг;
• яблок — 1 кг;
• лимонный сок — 20 мл;
• сахар — 1, 5 ст. ;
• вода — 1, 5 л.

Способ приготовления:

• Соберите немного недозрелые ягоды облепихи, промойте их и удалите плодоножки.
• Яблоки помойте, удалите из них семенную коробочку. Нарежьте фрукты дольками, не очищая от кожуры.
• Сбрызните ломтики яблока лимонным соком, чтобы сохранить цвет.
• Сложите яблоки и ягоды в кастрюлю.
• В другой кастрюле вскипятить сироп, остудить, процедить.
• Полить сиропом кусочки яблок и облепиху. Довести компот до кипения.
• Разлить компот по подготовленным банкам, закупорить.

Этот напиток не испортится всю зиму. Имеет ярко выраженный кисло-сладкий вкус и приятный аромат с яблочными нотками. Сочетает в себе полезные свойства облепихи и яблок.

Компот «Осенний» из облепихи, яблок и тыквы

Состав:

• яблоки желтых сортов — 0,6-0,7 кг;
• тыква — 0,3 кг;
• облепиха – 100 г;
• вода — 3 л;
сахар
• — 250 г.

Способ приготовления:

• Яблоки вымыть, удалив сердцевину, нарезать дольками.
• Тыква, очищенная от семян и кожицы, нарезанная ломтиками примерно один сантиметр.
• Помойте облепиху.
• Смешать яблоки и тыкву, сложить в трехлитровую банку.
• Залейте их кипятком. Когда вода в банке остынет, перелейте ее в кастрюлю.
• Высыпать в банку ягоды облепихи поверх яблок и тыквы.
• Жидкость, слитая из банки, замерив ее объем, закипит. Растворите в нем нужное количество сахара.
• Свернуть банку. Для надежности его можно предварительно простерилизовать. 15 минут будет достаточно.

Компот по этому рецепту яркого приятного цвета. На вкус тоже вполне приятный.

Компот из облепихи и аронии

Состав:

• облепиха — 0, 2 кг;
• арония — 0,2 кг;
• сахарный песок — 0,2 кг;
• вода — 2, 5 л.

Способ приготовления:

• Тщательно промытые и перебранные ягоды облепихи и аронии засыпают в трехлитровую банку.