Как заготавливать облепиху на зиму: Как заморозить облепиху — рецепт с пошаговыми фото

Как заморозить облепиху на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

На носу уже холодное время года — Зима. И нам конечно нужно как можно больше сделать различных вкусных и витаминных заготовок. Одна из самых вкусных, желанных, витаминны ягод — является — облепиха и зачастую многие просто не замечают эти кустарники или деревья. А облепиха — это шикарная ягода, безумно вкусная и невероятно полезная и её нельзя не заготавливать или не делать из неё различные: джемы, варенье, компоты и тд. Сегодня я расскажу вам — как можно быстро и просто сделать пользу в баночке. Просто заморозьте ягоды облепихи в морозильной камере — это будет ЗОЛОТО В БАНОЧКЕ, золото, которое Вы будете так запросто вытаскивать из морозильной камеры и добавлять в чай, делать морсы или добавлять в выпечку. Если у Вас появилась такая возможность или облепиха растёт у Вас на приусадебном участке — не поленитесь, заморозьте 2-3 пакетика облепихи на зиму. В моей кулинарной копилочке рецептов Вы также сможете найти самые разные рецепты по заготовке облепихи. Сделайте протёртую с сахаром облепиху или сварите на зиму компот из облепихи. Также можно просто заготовить в банках на зиму облепиху с сахаром и конечно, сделать полезное облепиховое масло своими руками. Этот рецепт для тех, кому возможно некогда или просто не охото возиться с нежной ягодой облепихи. Просто заморозьте, а зимой Вы сами себе скажете СПАСИБО!!!

Потребуется:

• Облепиха — ягоды.
• Сахар — по желению (я замораживаю без сахара)

Как заморозить облепиху на зиму:

Самое сложное наверное в этом рецепте… нет, не подумайте, не заложить ягоды по пакетикам или мисочкам…. Главное — перебрать (собрать) ягоды облепихи с веточек. Вот что самое главное!!! И конечно, никто не желает этим заниматься. Мне как всегда помогает мой любимый муж — Леонид. У него терпения не занимать… И так, соберите всю волю в кулак и снимите ягоды облепихи с веточек, а затем переберите ягоду от листочков и веточек.  Вымойте ягоды (это можно делать непосредственно на веточках и прямо на веточках дать ягодкам просохнуть, а затем перебирать). Просушите.

А вот теперь остаётся самое простое. Просто заложите ягоды облепихи для заморозки в пакеты для заморозки или в подходящего размера пластиковые контейнеры с крышками. Укупорьте и просто установите в морозильную камеру для заморозки. Ягоды можно присыпать немного сахаром, но я этого не делаю. Сахар можно добавить по вкусу, когда Вы будете вытаскивать облепиху из морозилки.

Важно отметить, что облепиха полезна как в свежем виде, так и в замороженном она не теряет своих полезных витаминных свойств. Так что — замораживайте, не переживайте. Ведь в этой одной маленькой баночке, замороженной на зиму — останутся все витамины и вся польза этой янтарной ягоды.

Приятного Всем аппетита и обязательно крепкого Сибирского здоровья — желает Светлана и моя вкусная и полезная kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Заготавливаем облепиху на зиму — Заготовка фруктов и ягод от 1001 ЕДА

Облепиха – удивительная ягода, которую не зря называют молодильной; она обладает лечебными свойствами и при этом имеет очень приятный вкус и запах. В облепихе содержится очень много витаминов, по их содержанию смородина уступает облепихе в шесть раз, а апельсин – в пятнадцать. Но, в отличие от апельсина, облепиха не вызывает аллергических реакций. Эти ягоды отлично укрепляют иммунитет и усиливают защитные свойства организма, поэтому незаменимы в холодное время года, в период эпидемий и при простуде.

Эта удивительная ягода поспеет в конце лета – начале очень, но запастись полезными рецептами можно уже сейчас. При сборе облепихи не выбрасывайте плодоножки, а также не забудьте про несколько веточек этого дерева, чай из них поможет нормализовать давление. Из самих ягод можно приготовить много полезных лакомств.

Облепиха, протертая с сахаром

Облепиха имеет достаточно необычный вкус, поэтому ее можно протереть с сахаром, что превратит ее в лакомство, напоминающее по вкусу ананас. Чтобы его приготовить, берем 1 кг ягода облепихи и пропускаем их через мясорубку, можно также воспользоваться миксером или блендером – неважно, главное,  чтобы в итоге получилась однородная масса. Ее мы потом смешиваем с 2 кг сахара, очень хорошо перемешиваем, после чего закатываем в банки. Сахар – это природный консервант, поэтому протертую облепиху можно хранить и без холодильника.

Пастеризованная облепиха

Еще один очень простой рецепт: берем сахар и ягоды в равных количествах, раскладываем по баночкам (сахар должен сверху укрывать облепиху), закрываем и ставим в прохладное место часов на 8. За это время ягоды пускают сок и укладываются плотнее, поэтому в банки можно добавить еще облепихи. После этого нагреваем банки, т.е. пастеризуем в течение 10-15 минут (чем больше объем банки, тем больше нужно времени).

Варенье из облепихи

Готовим густой сироп из 1,5 кг сахара и 1,5 ст. воды. Пока он варится, перебираем 1 кг облепихи, хорошо ее промываем и кладем в эмалированную кастрюлю. Заливаем ягоды горячим сиропом и оставляем на 7-8 часов. Когда время истечет, ставим будущее варенье на огонь и кипятим его около 10 минут, после чего отставляем на 3 часа. Эту процедуру нужно повторить несколько раз.

Можно также приготовить варенье из облепихи другим способом. Готовим сахарный сироп из 2 ст. воды и 1.5 кг сахара, заливаем им ягоды облепихи и даем настояться 3-4 часа. После этого ставим будущее варенье на огонь и варим, пока ягоды не дойдут до готовности, после чего закрываем его в банки.

Сок из облепихи

Если у вас поблизости растет облепиховое дерево, т.е. ягод у вас много, можно приготовить облепиховый сок. Для этого перебираем ягоды облепихи, промываем их и пропускаем через соковыжималку. После этого ставим сок на плиту и добавляем сахар в расчете 0.2 кг на 1 л. Варить сок не нужно, достаточно лишь довести до кипения и снять с огня. На поверхности сока может появляться желто-оранжевая пленка – это очень полезное облепиховое масло. Выбрасывать его ни в коем случае нельзя, поэтому перед употребление сок нужно взболтать. Если вам не нравится вкус облепихи, то напиток можно разбавить соком сливы или яблок.

Желе из сока облепихи

Готовится желе так же, как и сок, но сахара берем 0.6 кг на 1 л, а, доведя до кипения, варим минут 15-20. Если вы решили подать на стол свежее желе, то егу лучше всего поставить в холодильник минут на 40.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Как заготовить облепиху на зиму

1:502

 

1:507

Правду говорят: кто не верит, что золото растёт на деревьях, тот просто не видел облепиху осенью. Лучезарная солнечная ягода, усыпавшая длинные ветки хрупких на вид деревьев и кустарничков, не оставляет ни капли сомнений: рождена она на радость и здоровье!

1:980

 

1:985

2:1491

 

2:1496

Природа вложила в каждую золотую капельку-ягодку столько витаминов и полезных веществ, что по оздоровительному воздействию облепиха давно заняла своё «золотое» место на пьедестале всемирного целебного почёта. 

Если облепиха уже подмигивает вам своим оранжевым глазом — пора, пора открывать личные филиалы природной аптеки, пополняя запасы витаминных компотов, соков и варенья! А уж парочку самых лучших рецептов мы вам по секрету… только больше ни-ко-му!

Если у вас облепихи много — нужно обязательно постараться сохранить хотя бы часть ее в натуральном виде и приготовить как можно больше всяческих заготовок — всё-таки полезное разнообразие всегда лучше, чем однообразие — даже полезное) А если ягод немного — в нашей подборке наверняка отыщется то, что вам больше всего понравится.

4:3959

 

4:4

 

4:76

Ягоды облепихи очень полезно сохранить в натуральном виде, они прекрасно сохранят свои целебные свойства и все витамины. Это можно сделать несколькими способами.

4:379

 

4:384

5:890

 

5:930

Срезанные веточки облепихи с ягодами просто подвесить или разложить в один слой в помещении с температурой от 0 до +4°С. В таких условиях облепиха может храниться до весны. Способ очень удобен тем, что не требует времени на переработку, а результат — отличный.

5:1407

 

5:1445

6:1953

 

6:4

Отлично хранятся ягоды облепихи, засыпанные сахаром в пропорции 1:1. Держать их нужно в холодильнике, при температуре +4°C. Зимой ягоды используют для приготовления компотов, морсов и напитков.

6:359

 

6:414

7:922

 

7:927

Для сушки ягоды нужно собрать до мороза, когда кожица ещё целая и не лопнула от холода. Ягоды следует промыть и просушить, выложить в один слой на плоские поверхности (фанеру, противни) и подвялить в тени (не на солнце). Досушивают в домашних условиях — в специальных сушилках или в духовке при температуре +40…+45°С либо при помощи инфракрасных обогревателей.

7:1583

 

7:33

8:541

 

8:546

Как ни удивительно, урожай облепихи долгое время можно хранить в воде. Для этого нужно ягоды сегодняшней сборки просто залить кипячёной водой комнатной температуры в стерилизованной стеклянной банке, закрыть крышкой и поставить в холодильник, где и хранить при температуре +4°C. Предварительно ягоды не моют.

8:1121

 

8:1171

9:1679

 

9:4

Ягоды облепихи не боятся морозов, её и собирать-то можно после наступления устойчивых заморозков. Хранить в замороженном виде облепиху просто и выгодно: заложить в пластиковые пакеты или контейнеры — и на быструю заморозку, а зимой достать горсть ягод — и в компот или чай. Очень быстро, удобно, вкусно — и полезно!

9:584

 

9:636

10:1144

 

10:1149

Из ягод облепихи делают огромное количество заготовок, как «живых» — без тепловой обработки, так и с ней.  Причём удивительно: подавляющее большинство витаминов и целебных свойств даже при термической обработке сохраняется. Но нужно обращать внимание, что при заготовке облепихи не применяется стерилизация — только пастеризация! Они отличаются температурой воздействия: при пастеризации она не превышает +85…+90°С. Начнём с «сырых заготовок»

10:1969

 

10:4

 

10:44

11:552

 

11:557

«Сырое»  варенье — один из самых щадящих для витаминного состава способов заготовки. Сырое — значит, не подвергаемое термической обработке (его ещё называют «холодным»).

Рецепт «сырого» варенья

11:925

• Облепиха ягоды — 1 кг
• Сахар — 1,300 г

Промытые и подсушенные (на салфетке, полотенце) ягоды перемешать с равным количеством (по весу) сахара и уложить в простерилизованные банки на 3/4 объёма. Сверху ягод  до самого края банки насыпать оставшийся сахар, закрыть крышкой и поставить на холод. Такая заготовка будет храниться в холодильнике больше года. Постепенно весь сахар растворится, а варенье сбережет все целебные свойства и красивую оранжевую окраску свежих ягод.

11:1796

 

11:57

12:565

 

12:570

Рецепт облепихи, протёртой с сахаром

12:645

• Облепиха ягоды — 1 кг
• Сахар — 1,0-1,5 кг

Спелые промытые и высушенные ягоды перемешать с сахаром и растолочь (растереть) деревянным пестиком. Полученную облепихово-сахарную массу уложить в подготовленные банки, накрыть сверху бумагой, а поверх бумаги прижать крышками. Хранить в холодильнике или в погребе.

Облепиху можно протереть и с другими компонентами — например, с яблоками или с боярышником. Тогда после отваривания яблок (бланшировки ягод боярышника) их перетирают и смешивают с перетёртыми ягодами облепихи. Такие заготовки необходимо пастеризовать в течение 20 минут (для банок 0.5 л) и 25-30 мин (для банок 1 л), чтобы они хранились долго.

Рецепт облепихи, протёртой с яблоками

12:1911

• Облепиха перетёртая — 1кг
• Яблоки перетёртые — 0.4 кг
• Сахар — 0.6-0.7 кг

Рецепт облепихи, протёртой с ягодами боярышника

12:236

• Облепиха протёртая — 1 кг
• Боярышник протёртый — 0.6 кг
• Сахар — 0.5 кг 

 

12:381

 

12:429

13:937

 

13:942

Сок из ягод облепихи готовят прямым прессованием размельчённых ягод или пропуская их через соковыжималку. В зависимости от предпочтений, его можно сделать с мякотью или без мякоти, с сахаром и без сахара. 

Cостав облепихового сока — это целая кладовая здоровья. Он включает много ценных ненасыщенных жирных кислот, больше 10 витаминов, 15 важных микроэлементов, и при всём том его калорийность совсем невелика — 52 ккал. Вот скажите, кому не нужен такой живительный напиток? Да к тому же, приготовление сока из облепихи — не такая уж и сложная процедура.

Рецепт 1: «Сок без сахара»

13:2009

• Облепиха ягоды — 1 кг
• Вoда — 0.35 л

Измельчить или протереть ягоды облепихи и хорошо отжать. Полученный сок поставить на холод, а отжимки ещё раз размять (измельчить), добавить тёплой (+40°С) воды из расчёта 1/3 массы отжимок, перемешать, настоять в течение 20-30 минут и заново всё отжать. Можно повторить эту процедуру 2-3 раза.
Весь полученный сок процедить через двойной слой марли, нагреть до +75°С и, ещё раз процедив в горячем состоянии, разлить в банки и поставить на пастеризацию (+85°С). Банки 0,5 л пастеризуют 15 минут, банки 1 л — 20 минут, после чего сразу закатывают.

Рецепт 2: «Сок без сахара»
Ягоды облепихи пропускают через соковыжималку, пастеризуют при +85°С (как в рецепте 1) и сразу закатывают

13:1280

 

13:1285

Рецепт 3: «Сок облепихи с сахаром»
Отжать сок из ягод (по рецепту 1 или рецепту 2), добавить горячий сахарный сироп в соотношении 60% сока на 40% сиропа, пастеризовать и сразу закатать. 

14:2126

• Сироп: 1 л воды и 0,4 кг сахара

Рецепт 4: «Сок с мякотью»

14:115

• Облепиха протёртая — 5,5 кг
• Сахар — 1,5 кг
• Вода — 2 л

Ягоды облепихи промыть, бланшировать в в кипящей воде 2-3 минуты, протереть через сито (из нержавейки или волосяное), добавить горячий сахарный сироп, разлить по банкам, пастеризовать и сразу же закатать.

14:596

9. Купажирование

 

14:645

15:1153

При желании можно добавить к облепиховому соку другой ягодный сок — ежевики, аронии, ирги, черники.

15:1342

Пропорции — по вкусу, желанию, возможностям. Сахар — тоже по вкусу. Смесь соков залить в стерилизованные банки, пастеризовать 10 минут (1 л) 17-20 минут (2 л), 25 минут (3 л банки).

15:1656

 

15:31

16:539

 

16:544

Пюре — та самая заготовка, которая делается сравнительно легко, зато зимой замечательно используется для приготовления чая, соусов или просто в качестве витаминной добавки.

Рецепт 1: «Пюре из облепихи» 

16:926

• Облепиха ягоды — 1 кг
• Сахар — 600-800 г
• Вода — 100 мл

К ягодам добавить воду (из расчёта в 10 раз меньше, чем масса ягод), прогреть до +60°С и протереть через сито. Добавить сахар, перемешать, прогреть при температуре +90°С в течение 5 минут, быстро заложить в стерилизованные и прогретые банки и закатать.

Рецепт 2: «Облепиховое пюре»

16:1539

• Облепиха протёртая — 1 кг
• Сахар — 0.8-1.0 кг

Вымытые и просушенные ягоды протереть через сито, добавить сахар, перемешать, прогреть до +70°С, разложить в прогретые стерилизованные банки, пастеризовать 20 минут (0,5 л) или 25-30 минут (1 л) и сразу закатать.

16:461

 

16:495

17:1007

 

17:1012

В ягодах облепихи (как и в её коре) содержится серотонин, называемый «гормоном счастья». Вы только представьте себе, какой чудесный подарок сделаете своей семье, «накатав» на зиму компотов радости! Они и  витаминами поддержат организм в зимнее время, и оптимизма прибавят.

 Компот «Сентябрьский»

17:1566

• Облепиха ягоды — 1 кг
• Сахар — 1 кг
• Вода — 1,2 л

Чуть недозревшие ягоды промыть, обсушить, засыпать в стерилизованные подогретые банки, залить горячим сахарным сиропом и поставить на пастеризацию при температуре +90°С: банки 0,5 л — на 10-12 минут, 1 л — на 15-17 минут.

Компот «Концентрированный»

17:551

• Сироп: на 1 л воды — 0,4 кг сахара

Промытые ягоды облепихи уложить в банки до плечиков, залить горячим сахарным сиропом и пастеризовать  (так же, как как компот «Сентябрьский»)

17:880

 

17:918

18:1426

Варенье из облепихи — вкусный и очень полезный продукт. Готовое варенье имеет приятный ананасный запах, красивый оранжевый цвет и оригинальный вкус. Вариантов его приготовления несколько — с перетиранием ягод и без, с пастеризацией и без нее.

Рецепт 1

18:1900

 

18:4

19:514

• Облепиха ягоды — 1 кг
• Сахар — 1,2 кг 

Немного недозревшие ягоды  промыть, пересыпать сахаром и выдержать 5-6 часов в прохладном помещении. Пустившую сок облепиху поставить на плиту и варить после закипания в один приём до готовности, снимая пену. Разложить в подготовленные банки и сразу герметично укупорить.

Рецепт 2

19:1113

• Облепиха ягоды — 1 кг
• Сахар — 1,5 кг
• Вода — 0,5 л

Спелые ягоды промыть и высушить. Приготовить сироп. Сразу же, пока сироп горячий, высыпать в него ягоды и оставить на 4 часа, чтобы они настоялись. Слить полученный сироп и в течение 10 минут кипятить его. Пока он не остыл, положить в него ягоды и варить до готовности (ягоды станут почти прозрачными). Готовое варенье быстро разлить по горячим стерилизованным банкам и закатать.
 

Варенье из облепихи можно сделать и в домашней хлебопечи. Достаточно предварительно растворить сахар (на медленном огне или оставив на 5-6 часов пересыпанную сахаром ягоду, чтобы пустила сок) и отправить в хлебопечь на режим «Варенье».  Можно добавить в облепиховую массу дополнительный ингредиент — например, лимонный сок.

В следующем видеофрагменте — ещё один вариант приготовления варенья из облепихи

20:3159

 

20:4

20:11

 

20:16

 

20:40

21:548

Очень вкусен джем из облепихи. Его можно подать к чаю как самостоятельное угощение или к выпечке, запеканкам и тостам.

Рецепт джема «Янтарный»

21:825

• Облепиха -1 кг
• Сахар — 0,8 кг
• Яблочный сок с мякотью — 200 г

Ягоды промыть, пробланшировать в кипящей воде 2-3 минуты и, когда ягоды остынут, перетереть их через мелкое сито. В облепиховое пюре добавить сахар и оставить на 2 часа для желирования. Добавить в пюре яблочный сок с мякотью, перемешать и варить при непрерывном помешивании, не доводя до кипения, 15 20 минут.
Разложить джем в горячие банки, поместить в воду, нагретую до +80°С и пастеризовать: банки 0,5 л — 15 минут, банки 1 л — 20 минут. Сразу после пастеризации банки закатать. Хранить джем в тёмном прохладном месте.
Джем из облепихи приобретёт совсем другое «звучание»,  если в процессе варки ягодного пюре (без яблочного сока) на 2-3 минуты опустить в него 4-5 листочков мяты или уже в конце варки добавить 3-4 столовые ложки лимонного сока.

21:2285

 

21:4

 

21:49

22:555

 

22:560

Кто не любил в детстве фруктовые желе? Вкусные, прозрачные или полупрозрачные желейные фигуры, выложенные на блюдца… а если ещё и в полосочку… а если ещё и ягодка внутри! Просто чудо, как хороши такие лакомства в детстве. Хотя, почему только в детстве?
Кто мешает нам сегодня сделать желе из облепихи? Тем более, готовится оно достаточно просто. А получается очень ароматным, нежным, вкусным и очень-очень полезным.

22:1320

 

22:1325

Для приготовления желе нужно взять по 1 кг ягод и сахара.

23:1937

 

23:4

Ягоды прогреть, чтобы дали сок (не добавляя воды), протереть пестиком через сито, затем перемешать с сахаром, довести до кипения и оставить на 6-8 часов на желирование. После этого размешать и разлить по баночкам. Хранить можно под капроновыми крышками в квартирных условиях.

Некоторые дачники советуют добавлять к перетёртой или пропущенной через соковыжималку облепихе, кроме сахара, ещё любое желирующее вещество (желфикс, желатин и другие)

В следующем видео профессиональный садовод Иванова Валентина Филипповна расскажет, как приготовить из облепихи вкусное желе

23:1057

 

23:1062

23:1069

 

23:1074

 

23:1122

24:1630

 

24:4

Хоть это и не пищевой продукт, заготовить его на зиму хотя бы в небольшом количестве надо обязательно. Это чудесное целительное снадобье, которое содержит уникальный поливитаминный комплекс и является отличным антибактериальным, ранозаживляющим и противовоспалительным средством.
Масло из мякоти ягод и из косточек разное по составу и по цвету. Более эффективным считается «косточковое».
Приготовить облепиховое масло в домашних условиях довольно несложно, это можно сделать несколькими, различающимися между собой способами. Выбирайте наиболее для вас подходящий:

24:1058

 

24:1063

Способ 1: масло из ягод и косточек

24:1132

 

24:1137

25:1647

 

25:4

Ягоды измельчить и растереть. Отжать сок.

Сок. При отстаивании сока наверху образуется слой масла, его аккуратно собирают в приготовленную посуду.

Жом. Не выбрасывать! Промыть и высушить при температуре ниже +60°С (в домашних условиях это можно сделать на батарее отопления). Затем измельчить через мясорубку или кофемолку и залить подогретым до +60°С подсолнечным маслом (рафинированным, не дезодорированным) или оливковым в соотношении 1:2 так, чтобы масло покрывало смесь. Тщательно размешать и оставить. Через 5-7 суток собрать всплывшее масло и залить им следующую порцию измельчённого жома. Если процедуру повторить 3-4 раза, облепиховое масло станет более концентрированным. Последнюю порцию снятого масла нужно слить в банку или бутыль тёмного стекла, плотно закрыть и поставить в холодильник.

25:1476

 

25:1481

Способ 2: облепиховое масло из сока

25:1553

 

25:4

26:514

 

26:519

Зрелые ягоды измельчить пестиком, залить тёплой (+40°С) водой, прогреть до +90°С и пропустить через соковыжималку. Полученный сок пастеризуют. После суточного отстаивания снимают верхний густой оранжевый слой, заливают его подсолнечным маслом и оставляют на 3-4 дня, чтобы отстоялось. Затем снимают сверху масло.
Оставшуюся смесь можно ещё 3-4 раза заливать тёплой водой и снова давать отстаиваться. Каждый раз будет подниматься масло, правда, в меньшем количестве.
Конечно, приготовленное в домашних условиях облепиховое масло вряд ли может соперничать с маслом промышленного изготовления. Но и плюсов в «своём» масле немало — знаете, из чего и как сделали)

26:1722

 

26:62

27:570

 

27:575 Женщины своими руками могут приготовить целительную косметику! Пожалуй, каждая знает, что масло облепихи содержит редчайшую гамму полинасыщенных кислот  — так называемый «фактор молодости», который в комплексе с витаминами А, F, E, K окажет просто чудодейственное влияние на кожу, ногти и волосы, поможет при выпадении волос и облысении. И вот только представьте, своими руками —  такое чудо, без вредных добавок, без химии…Тем более, что и делается это совсем несложно

 

27:1507

28:509

• Белая мыльная основа — 100 г
• Облепиховое масло — 1 ст. ложка
• Молоко свежее (коровье, козье) —  1 ч. ложка

Растопить мыльную основу, добавить облепиховое масло и молоко, перемешать и разлить по формочкам. Всё! Осталось дождаться, пока оно застынет — и у вас есть облепиховое мыло собственного приготовления.
При желании в растопленную массу вы можете добавить 1 ст. ложку размолотых косточек облепихи. Тогда у вас будет мыло-скраб!
Надеемся, что мы только укрепили ваше желание припасти на зиму эту чудесную ягоду. В любом виде — в компоте, варенье, желе или в косметическом мыле, ибо в любом виде оно принесёт пользу и радость.

А может, у вас уже есть свой любимый «секретный» рецепт облепихи на зиму? Поделитесь с нашими хозяйками, тогда мы все станем и здоровее, и красивее!

28:1934

 

28:4

29:510

Сок из облепихи – 5 рецептов на зиму в домашних условиях с пошаговыми фото

Все знают, что сок из облепихи содержит практически все витамины, которые необходимы организму в зимнее время. Лучше всего заготавливать напиток без кипячения, но тогда такую заготовку необходимо хранить в холоде. Как приготовить и закатать натуральный облепиховый сок, вы узнаете из собранных в статье 5 рецептов.

Сок из облепихи через соковыжималку на зиму

🕜60 мин. 🕜30 🍴6 🖨

Облепиха – ягода, которая находится в верхних строчках списков самых богатых витаминами культур. Поэтому хозяйки стремятся заготовить на зиму натуральный облепиховый сок, чтобы при необходимости иметь возможность поддержать иммунитет в холодное время.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

• Ягоды облепихи переберите от всякого постороннего мусора, несколько раз промойте проточной водой и откиньте на дуршлаг.

• Пропустите ягоды через соковыжималку.

• Облепиховый сок перелейте в кастрюлю, поставьте его на огонь и доведите до кипения.

• Банки для сока простерилизуйте, крышки прокипятите.

• Как только сок закипит, разлейте его по банкам и закройте чистыми крышками. После того, как закатки остынут, переместите их на хранение в прохладное место.

---

Приятного аппетита!

Облепиховый сок с сахаром в домашних условиях

🕜60 мин. 🕜30 🍴6 🖨

Облепиховый сок – вкусный и полезный напиток, который можно заготовить на зиму в домашних условиях. Эта яркая ягода богата витамина и антиоксидантами, зимой такой сок наполнит вас силами и поднимет настроение.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Облепиха – 1 кг.
• Сахар – 1,3 кг.

Процесс приготовления:

1. Ягоды облепихи снимите с веток, промойте и дайте обсохнуть.
2. Облепиху прокрутите через мясорубку. Полученную массу отожмите от косточек и шкурок через марлю, сложенную в несколько раз.
3. Сок перелейте в кастрюлю.
4. В сок добавьте сахар, перемешайте и подогрейте на огне до полного растворения сахара.
5. Банки для хранения сока простерилизуйте. Сок разлейте по подготовленным банкам, плотно закройте емкости чистыми крышками. Храните сок в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Натуральный сок из облепихи без варки на зиму

🕜60 мин. 🕜30 🍴6 🖨

Натуральный сок из облепихи обладает не только великолепными вкусовыми, но и целебными свойствами. Хранить его необходимо в холодном месте. Такой напиток можно пить в чистом виде, делать из него морсы и использовать в приготовлении коктейлей.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Облепиха – 1 кг.
• Сахар – 0,4 кг.
• Кислота лимонная – 2 щепотки.

Процесс приготовления:

1. Облепиху промойте и просушите.
2. Ягоды перетрите блендером. В полученную ягодную массу добавьте сахар и лимонную кислоту, перемешайте.
3. Затем отделите жмых от сока с помощью мелкого сита.
4. Для хранения сока подготовьте стеклянную тару. Хорошо промойте и простерилизуйте ее.
5. Разлейте сок по банкам, закройте их чистыми крышками и храните в холодильнике.

Приятного аппетита!

Полезный облепиховый сок на зиму без сахара

🕜60 мин. 🕜30 🍴6 🖨

Облепиховый сок – настоящий заряд энергии и силы в любое время года. Чтобы законсервировать такой напиток впрок, воспользуйтесь этим несложным рецептом.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Облепиха – 0,5 кг.

Процесс приготовления:

1. Облепиху хорошо промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
2. Переложите ягоды в удобную емкость и измельчите их блендером.
3. Далее, полученную массу протрите через мелкое сито, удалите жмых из шкурок и косточек.
4. В итоге у вас получится достаточно концентрированный облепиховый сок.
5. Облепиховый сок доведите до кипения. Затем разлейте его по стерилизованным банкам, закройте их чистыми крышками. Хранить заготовленным таким способом сок следует в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Как заготовить домашний сок из облепихи с помощью скороварки?

🕜60 мин. 🕜30 🍴6 🖨

Консервация сока позволит вам зимой лакомиться натуральными напитками и получать необходимые витамины. Облепиховый сок считается мультивитаминным, он способствует расширению сосудов, улучшению кровообращения и скорейшему заживлению ран.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Облепиха – 1 кг.
• Сахар – 0,6 кг.

Процесс приготовления:

1. Облепиху переберите от остатков листиков и веток, хорошо промойте и просушите.
2. Затем ягоды измельчите в блендере.
3. Ягодную массу протрите через мелкое сито и удалите жмых.
4. Сок смешайте с сахаром и перелейте его в скороварку.
5. Проварите сок в скороварке 20 минут, после этого разлейте его по подготовленным стерилизованным банкам. Плотно закройте банки крышками, остудите сок, укрыв одеялом, и затем перенесите его на хранение в прохладный погреб.

Приятного аппетита!

Облепиха: какое варенье заготовить на зиму

Еще в эпоху древности облепиха была одним из действенных лекарственных средств – она имеет ранозаживляющие свойства, что очень помогало в период кровопролитных войн. И по сей день облепиху любят употреблять для профилактики разных заболеваний и поддержания организма в целом.

Облепиха — очень полезная ягода и кроме этого имеет большую кулинарную ценность. Из нее получаются вкусные десерты, напитки и варенья.

Заготовки из облепихи, как солнышко в банке — согревают ярким цветом и вкусом. Некоторые даже считают, что облепиха является наиболее полезной ягодой среди всех. Действительно, по содержанию витамина С облепиху можно приравнять к черной смородине, в лимоне его в девять раз меньше, в крыжовнике – в двенадцать, а усваивается он намного лучше. При переработке ягод облепихи витамин С хорошо сохраняется.

А какие джемы и варенья из облепихи лучше закрыть на зиму, подскажем. В этой подборке мы постарались соединить самые необычные рецепты. 

Облепиховое варенье с имбирем 

Ингредиенты: сахар – 800 г, вода – 300 г., молотый имбирь – 1 ч.л., облепиха – 600 г

Способ приготовления

1. Насыпьте в кастрюлю сахар и влейте воду.
2. Добавьте имбирь и хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился.
3. Поставьте кастрюлю на умеренный огонь.
4. Помешивая, доведите до кипения и варите сироп ещё 8–10 минут.
5. Выложите в сироп ягоды и аккуратно перемешайте.
6. Проварите 15 минут и полностью остудите.
7. Затем, помешивая, готовьте варенье ещё около часа на медленном огне.
8. Разложите варенье в стерильные банки и герметично закройте. Храните в темном прохладном месте.

Джем-желе из облепихи

Читай также: ТОП-5 блюд из облепихи

Ингредиенты: 1½ кг облепихи, 400–500 г сахара, 25 г желирующей смеси.

Способ приготовления:

1. Пропустите облепиху через соковыжималку. Можно использовать мясорубку, а потом перетереть ягоды через сито. В таком случае ягод понадобится немного больше. Для желе вам нужен 1 л облепихового сока.
2. Перелейте сок в кастрюлю. Смешайте небольшую часть сахара с желирующей смесью и добавьте в сок.
3. Перемешайте и доведите до кипения на среднем огне. Всыпьте оставшийся сахар и готовьте, постоянно помешивая, ещё 5 минут.

Облепиховое варенье с апельсинами и грецкими орехами

Ингредиенты: облепиха – 500 г, сахар – 300 г., апельсин – 2 шт., грецкие орехи – 150 г.

Способ приготовления:

1. Выжмите сок из апельсинов.
2. Нарубите орехи крупными кусочками.
3. Измельчать их не нужно, иначе варенье потеряет свою изюминку.
4. Выложите облепиху в кастрюлю.
5. Добавьте апельсиновый сок, орехи и сахар и перемешайте.
6. Доведите варенье до кипения на сильном огне, убавьте его и варите ещё 25 минут.
7. Разложите варенье в стерильные банки и герметично закройте.

Джем из облепихи и яблок

Ингредиенты: облепиха — 2 кг, яблоко — 3 кг., сахар — 2 кг

Способ приготовления:

1. Ягоды облепихи отделяем от веточек.
2. Хорошо промываем и обсушиваем на тканевом полотенце.
3. Подготовим ягоды, немного измельчив их в чаше комбайна. Затем протираем через сито, отделяя сок и жмых. Жмых пойдёт на приготовление масла, об этом подробнее в другом рецепте — «Масло на облепиховом жмыхе».
4. Из 2 кг ягод получилось почти 2 л сока. Переливаем его в отдельную посуду и добавляем 1 кг сахара. Хорошо перемешаем и на время отставим в сторону. Теперь займёмся яблоками.
5. Яблоки моем, очищаем и удаляем сердцевину. Потом измельчаем с помощью комбайна.
6. Кастрюлю с соком ставим на огонь, хорошо перемешиваем и добавляем измельчённые яблоки.
7. Вновь перемешиваем, доводим до кипения и варим, периодически помешивая, 20-25 минут. Теперь добавляем ещё 1 кг сахара. Тщательно перемешиваем, доводим до кипения и уменьшаем огонь.

Читай также: Сезон облепихи: что вкусного приготовить

8. Джем уже густой, поэтому не забываем помешивать! Варим до готовности приблизительно 20 минут. В горячем виде раскладываем в простерилизованные банки, закрываем крышками (можно винтовыми) и укутываем до остывания. Из этого количества вышло 8 баночек по 0.5 л.

Приятного аппетита!

рецепты без варки на зиму

Облепиха с сахаром без варки на зиму – не частая гостья на наших столах, а зря, ведь о ее пользе знали не понаслышке еще наши предки. Употребление такого варенья ежедневно по небольшой чайной ложке принесет организму намного больше пользы, чем новомодные витамины и БАДы, а готовится такое лакомство довольно просто.

Мелкие кислые ягоды, собрать которые практически невозможно, не поранившись об острые шипы, густо покрывающие ветви. Стоит ли так мучится ради баночки варенья? Ответ на этот вопрос однозначен – да, конечно. Причина такой категоричности – полезные свойства облепихи.

Не зря эти некрупные ягодки янтарного цвета называют еще царь-ягода, ведь в ней в огромном количестве содержаться витамины В, С, К, Е, а также фолиевая кислота, железо, натрий и магний. Все эти компоненты не только способны поддержать на должном уровне иммунитет, но и справиться с депрессией, стрессом, омолодить организм и нормализировать зрение.

Важный момент: высокие температуры и солнечный свет разрушают витамины в свежих ягодах, поэтому наибольшая польза будет в зимних заготовках без термической обработки, которые хранились в прохладном месте без доступа солнечных лучей.

Облепиха с сахаром на зиму без варки — классический рецепт

Классический рецепт заготовки на зиму облепихи с сахаром считается самым щадящим. Он помогает сберечь не только красивый янтарный цвет ягод, но и практически все витамины.

Для приготовления нужны только:

• 1000 г ягод;
• 1300 г сахара.

Делаем заготовку пошагово:

1. Ягоды тщательно перебрать, удалив сор, листья и лопнувшие экземпляры. Затем вымыть в прохладной воде и просушить, рассыпав тонким слоем на полотенце или салфетке.
2. Далее аккуратно, чтобы не повредить ягоды, смешать облепиху с 1000 г сахара. Разложить плоды в сахаре по сухим и простерилизованным банкам, заполняя тару на ¾. Оставшуюся часть объема засыпать сахаром.
3. Плотно прикрыть банки крышками и убрать их в холодильник. Постепенно весь сахар растворится и смешается с ягодным соком, в результате чего в банке останутся только ягоды в густом сахарном сиропе.

Как приготовить с боярышником

Благодаря полезным свойствам облепихи и боярышника эту заготовку трудно назвать десертом, поскольку это скорее сладкое лекарство, которое поддержит иммунитет в холодное время года.

Пропорции входящих в состав лакомства ингредиентов:

• 1000 г облепихи;
• 600 г боярышника;
• 500 г сахарного песка.

Алгоритм действий:

1. Оранжевые ягодки облепихи перебрать, промыть и обсушить, распределив тонким слоем на сите, затем протереть их через то же сито.
2. Перебранные плоды боярышника бланшировать в кипятке 1-2 минуты, после этого пропустить их через мелкоячеистое металлическое сито.
3. Отвешиваем указанное в рецепте количество полученного ягодного пюре облепихи и боярышника, смешать его с сахаром и прогреть до семидесяти градусов.
4. Литровые и пол-литровые стеклянные банки хорошенько вымыть и простерилизовать. Разлить по банкам прогретую заготовку и отправить стерилизоваться. Длительность этого процесса для тары объемом 0,5 литра составит 20 минут, для 1 литра – 25-30 минут.
5. Стерильную заготовку закатать крышками и после остывания убрать на хранение в погреб или кладовку.

Готовим в блендере

При помощи блендера за несколько минут можно получить гладкое облепиховое пюре без косточек, где вместе с сахаром прекрасно сохранятся витамины, которыми богата ягода. Такую заготовку можно добавлять в чай, использовать для выпечки или просто есть ложкой.

На одну порцию облепихи с сахаром в блендере понадобятся:

• 1250 г облепихи;
• 1000 г белого кристаллического сахара.

Как приготовить облепиху с сахаром без варки:

1. Подготовленные чистые ягоды короткими импульсами пюрировать блендером. Полученную кашицу отфильтровать через сито, чтобы отделить косточки.
2. В готовое пюре всыпать сахар, перемешать и выдержать при комнатной температуре четыре часа, периодически перемешивая, чтобы все сладкие кристаллики растворились.
3. После этого заготовку разложить по чистым и стерильным банкам, сверху закрыть пергаментом, капроновыми или железными крышками и убрать на хранение в прохладное и темное место.

Чтобы создать более благоприятные условия для хранения заготовки, не поддававшейся термической обработки, в каждой банке можно сделать сахарную «пробку», насыпав сверху пару столовых ложек сахара.

Облепиха, протертая с сахаром и яблоками

Густой джем без применения высоких температур получается из облепихи с добавлением яблок. Такую заготовку можно намазать на тост к утреннему чаю или использовать для начинки пирогов. Яблоки следует отбирать кисло-сладких сортов.

Для такого зимнего лакомства понадобится:

• 1000 г облепихового пюре;
• 400 г протертых яблок;
• 500 г сахара.

Очередность кулинарных процессов:

1. Первый делом нужно подготовить облепиховое пюре и протертые яблоки в указанном в рецепте количестве. Для первого промытую и перебранную ягоду продавить через сито. Жмых, который образуется в результате, можно использовать для приготовления компота.
2. Яблоки помыть, нарезать на дольки, сложить в кастрюлю, на дно которой было налито немного (хватит примерно одного стакана) воды. После этого протушить фрукты до мягкости и продавить через сито.
3. Подготовленные банки отправить в духовку для прокаливания и стерилизации, а тем временем соединить облепиху, яблоки и сахар, старательно все перемешать и прогреть до 70 градусов.
4. Разложить заготовку по горячим банкам, простерилизовать аналогично рецепту с боярышником, сразу закатать крышками и поставить на хранение.

Через мясорубку

Красиво выглядит в банке перекрученная через мясорубку облепиха с сахаром. Этот способ заготовки хорош еще тем, что позволяет быстро перерабатывать большое количество ягод в короткие сроки.

Соотношение сахара и царь-ягоды следующее:

• 1000 г облепихи;
• 1500 г сахарного песка.

Ход работы:

1. От общего количества сахара отсыпать 300 г. Вымытую и просушенную на сите или решете ягоду перемолоть вместе с большей частью сахара применив мясорубку.
2. Получившейся массе дать настояться несколько часов в прохладе, прикрыв ее чистым полотенцем. Затем разложить облепиху по сухим и прокалившимся банкам, поверх варенья сделать сахарные пробки из отсыпанного ранее сахара, укупорить крышками.

Как хранить облепиху с сахаром?

Зимние заготовки без варки из облепихи и других ягод и фруктов требуют пристального внимания к условиям хранения. Конечно, сахар выступает натуральным консервантом, но чтобы сырое варенье не забродило, его нужно хранить в прохладном помещении с хорошей вентиляцией. В условиях городской квартиры для этой цели можно применить и холодильник.

Перетертая с сахаром облепиха может засахариться и расслоиться на сироп и желе, на вкусовых качествах и пользе продукта это никак не скажется, поэтому его можно смело употреблять в пищу.

Срок хранения облепихи с сахаром без варки при надлежащих условиях составляет до двух лет, но вот употреблять заготовку в пищу сразу после приготовления не рекомендуется, ей нужно время, чтобы настояться.

В современном суматошном мире свободное время – роскошь, которую может позволить себе далеко не каждый. Поэтому большинство пользуется готовыми косметическими и лекарственными средствами с прилавков магазинов и аптек, стараясь выбрать более натуральные, например, с маслом облепихи. Но мало кто знает, что потратив всего несколько часов можно приготовить масло облепихи в домашних условиях, причем в таком количестве, которого хватит не на один месяц.

Полезные свойства

Облепиха издавна применяется как в лечебных, так и косметических целях, поскольку в ее ягодах скрыта масса ценных веществ. Это и огромное количество витаминов, и жирные кислоты, и каротины, и дубильные вещества, и многое-многое другое. Но чтобы все эти соединения оказали положительное влияние, необходимо употребить около 100 г облепихи в сутки, что не для всех оказывается возможным из-за ее специфического вкуса. Решить проблему можно, использовав масло облепихи, которое при правильном приготовлении содержит все полезные вещества, а применять его необходимо в мизерных количествах.

Как и у ягод, лечебные свойства масла облепихи заключаются в следующем:

• противовоспалительное;
• болеутоляющее;
• антибактериальное;
• ранозаживляющее;
• омолаживающее;
• тонизирующее;
• слабительное;
• питательное и т.д.

Таким образом, благодаря его уникальным свойствам масло облепихи нашло применение не только в медицине, но и в косметологии. В лечебных целях его используют при:

• запорах;
• гастритах;
• иммунодефицитах;
• ангинах, тонзиллитах и т.д.;
• язвенной болезни желудка;
• ожогах, обморожениях, пролежнях;
• трещинах заднего прохода, геморрое;
• заболеваниях сердечно-сосудистой системы, в том числе гипертонии и атеросклерозе;
• ослаблении иммунитета после перенесения того или иного заболевания;
• снижении остроты зрения и офтальмологических патологиях;
• гинекологических заболеваниях;
• стоматите, пародонтите и др.

В косметических целях масло облепихи широко применяется в составе различных масок. В зависимости от того, какие другие компоненты будут входить в их состав, такие средства помогают:

• восстановить эластичность и гладкость даже увядающей кожи;
• устранить сухость и шелушение, что особенно актуально в холодное время года;
• укрепить волосы и ногти;
• устранить чрезмерную красноту кожи и пр.

Совет: не наносите масло на кожу в чистом виде, так как оно способно надолго окрасить ее в оранжевый цвет.

Облепиха для волос также практически незаменима, ведь в ее состав входят важнейшие минералы и витамины, благотворно влияющие на состояние не только шевелюры, но и кожи головы. Оно удивительным образом подходит как для сухих, так и для жирных волос, причем в первом случае оно их эффективно увлажняет, а во втором – подсушивает. Поэтому масло облепихи для волос применяется при:

• выпадении волос;
• перхоти;
• заболеваниях кожи головы;
• ломкости волос;
• потере блеска и пр.

Противопоказания

Тем не менее, несмотря на массу положительных качеств облепихового масла, перед началом его использования обязательно нужно получить консультацию врача или косметолога, так как польза и вред масла облепихи могут быть неравноценными. Действительно, это превосходное средство способно даже навредить человеку, если им неумело пользоваться или не знать противопоказаний.

Масло облепихи нельзя применять при:

• индивидуальной непереносимости;
• воспалительных процессах желчного пузыря и печени;
• желчнокаменной болезни;
• воспалительных процессах поджелудочной железы.

Также ни в коем случае нельзя самостоятельно начинать лечение облепиховым маслом язвы желудка, гастрита и аналогичных заболеваний ЖКТ, так как неумелое применение этого средства способно существенно ухудшить состояние больного.

Рецепты

Существует масса методов получения облепихового масла в домашних условиях. Одни из них более просты и требуют меньше трудозатрат, с другими же придется повозиться, но готовый продукт будет более ценным с точки зрения косметологии и фармакологии.

Важно: масло можно готовить и из замороженных ягод, но, безусловно, предпочтительнее использовать свежее сырье.

Чтобы приготовить масло облепихи классическим способом необходимо:

1. Отобрать неповрежденные ягоды, тщательно их промыть и высушить, разложив в один слой на бумажном полотенце.
2. Отжать сок с помощью соковыжималки, мясорубки или блендера. В последних случаях потребуется дополнительно отделить жмых от сока, пропустив полученную массу через марлю или мелкое сито. Важно: из облепихового сока получаются превосходные заготовки на зиму, которые помогут защититься от любых вирусов и укрепить иммунитет в целом.
3. Оставшийся жмых перекладывают в стеклянную посуду и заливают растительным маслом. Можно использовать обычное подсолнечное или отдать предпочтение более дорогому, но при том и более полезному оливковому маслу. На каждые 3 стакана жмыха потребуется 0,5 л масла.
4. Емкость накрывают крышкой или затягивают пищевой пленкой и отставляют в темное место.
5. Через неделю масло процеживают.

Внимание! Работать с маслом облепихи нужно осторожно, так как оно оставляет на одежде трудно выводимые пятна и может окрасить кожу.

Полученный продукт уже готов к использованию, но он еще несовершенен. Чтобы придать ему больше полезных свойств, необходимо повторить процедуру с самого начала, то есть взять новые ягоды и отжать из них сок, а жмых залить полученным в первый раз облепиховым маслом.

Совет: не используйте при приготовлении масла никаких металлических приспособлений, так как это снизит содержание полезных веществ в нем.

Масло высокой концентрации

Масло из облепихи в домашних условиях, рецепт которого приведен ниже, отличается высокой концентрацией полезных веществ. Поэтому при приготовлении различных средств для здоровья и красоты его требуется в несколько раз меньше, чем обычного.

1. Промытые и высушенные цельные ягоды укладывают на противень в один слой и просушивают при 50 °С в духовом шкафу до тех пор, пока они станут полностью твердыми.

   Внимание! При высушивании облепихи крайне важно не допустить ее подгорания.

2. Подготовленные таким образом ягоды измельчают в муку в кофемолке или любом другом аналогичном устройстве.
3. Растительное или облепиховое масло подогревают до 30–35 °С.
4. В стеклянную банку насыпают полученную муку и заливают подогретым маслом так, чтобы оно полностью ее покрыло.
5. Содержимое перемешивают, закрывают крышкой и убирают в темное место.
6. В течение недели смесь регулярно перемешивают, а затем процеживают через сложенную в несколько слоев марлю, так как отделить мелкие крупинки муки другим способом практически невозможно.
7. Полученный продукт оставляют на сутки, в течение которых на дне образуется осадок из остатков муки. Его отделяют, осторожно переливая масло в другую стеклянную банку.

Совет: чтобы еще больше увеличить концентрацию полезных веществ следует повторить процедуру несколько раз, как и в классическом методе.

Существует еще один рецепт приготовления масла облепихи в домашних условиях. К нему обычно прибегают только тогда, когда необходимо получить продукт с максимальной концентрацией витаминов и прочих полезных соединений, так как выход готового продукта в таком случае крайне низкий.

1. Из промытых и высушенных ягод отжимают сок и отделяют его от жмыха.
2. Сок оставляют в стеклянной емкости с большим диаметром, например, миске, в темном месте.
3. Спустя сутки на поверхности облепихового сока образуется тонкая масляная пленка, которую аккуратно собирают ложкой в герметично закрывающуюся банку.

Некоторые хозяйки практикуют способ получения облепихового масла при помощи водяной бани. Он простой и быстрый, но при тепловой обработке теряется много БАВ, а срок хранения готового продукта составляет меньше месяца. Поэтому рекомендовать его мы не можем.

18.07.2017 15 069

Все знают, что облепиха на зиму, рецепты приготовления которой не сложные, является такой полезной и вкусной. Можно приготовить джем, варенье, желе, сок, компот, морс, вино, также сделать заготовки с лимоном, медом, орехами, а закатать без варки или нет, решать только вам. Чтобы все вкусности оказались на вашем столе, читайте статью полностью, ведь секретов достаточно много.

Облепиха на зиму – рецепты заготовок ягоды целиком

Дома блюда с ягодами пользуются огромной популярностью. Рецептов для зимних заготовок множество – компоты, соки, варенье, джемы, морсы, масло и даже вино! Чтобы сохранить все по максимуму, солнечные ягоды лучше заготавливать целиком. Вот несколько способов, как это можно сделать:

Хранение плодов на холоде. Для этого способа не потребуется много времени, а ягода сохранится до весны, не теряя своих полезных качеств. Обрезанные побеги дерева раскладывают одним слоем или развешивают в помещении с температурой от 0 до +4 °С. Побеги – это молодые веточки, обсыпанные плодами, имеющие несколько листочков на кончике. Но никак не здоровые ветки целиком.

Заморозка. Солнечные капельки прекрасно сохраняются при условиях холода, а чтобы сберечь целостность ягоды и полезные свойства облепихи, перебранные плоды расфасовывают по пакетам или пластиковым упаковкам, ставят в морозилку. При необходимости просто достаньте пакет и используйте по назначению.

В сахаре. Чтобы зимой наслаждаться вкусом свежего урожая, пересыпьте облепиху с сахаром один к одному, поставьте в холодильник. Так ягода простоит до весны. Из облепихи джемы, желе, морсы, компоты получаются восхитительными. Также можно приготовить варенье, мармелад, добавлять в выпечку или просто есть ложкой.

Сушеные плоды. Для заготовки необходимы целые ягоды, но когда собирать облепиху с максимальным количеством полезных веществ? Конечно в начале созревания, до наступления морозов. Сушка естественным способом – плоды моют, высушивают, раскладывают на горизонтальную поверхность в затемненное место. Если есть возможность, заготовьте урожай при помощи электросушки, выставив температуру +40 °…+45 °С.

Залитые водой. Не мытые (!) плоды облепихи раскладывают в стерилизованную тару и заливают остывшим кипятком, бутыли закатывают и ставят в холодильник. Обязательное условие – ягода должна быть собрана не более 24 часов назад.

Облепиха на зиму без варки – сохраняем витамины

Готовим облепиховый джем без варки. Нам понадобится 1 кг облепихового пюре и 800 гр сахара. Чтобы перетереть облепиху для варенья в пюре, можно воспользоваться мясорубкой, блендером, кухонным комбайном или соковыжималкой. В блендере и мясорубке сырье перерабатывается целиком. В результате выходит очень полезно, но не вкусно. Используя насадку для выдавливания сока, большинство полезных элементов выкидывается со жмыхом – результат противоположный.

облепиха с сахаром полезные свойства и лакомство для детей

Лучше всего воспользоваться электрической соковыжималкой и выставить программу сока с мякотью. Оставшийся жмых необходимо перетолочь и прогнать повторно. Таким образом, количество отходов значительно сокращается, а вкус превосходен.

Смешиваем облепиховое пюре с сахаром и мешаем до полного растворения. Укладываем массу в тару для хранения и отправляем в холодильник или погреб до зимы. Ягода не любит прямой солнечный свет. Спустя некоторое время варенье расслоится на сироп, пюре и масляное желе. Перед приготовлением морсов, мороженого, запеканок или выпечки массу нужно просто перемешать. Неплохим способом сохранить все полезные элементы являются .

Сок на зиму

Существуют четыре разновидности сока из облепихи – с мякотью и без, с сахаром либо без песка. Рассмотрим каждый рецепт приготовления.

Без добавления сахара. Облепиху, промытую и очищенную от мусора, прогоняют через соковыжималку, пастеризуют при температуре +85 °С. Далее тара переворачивается вверх дном и укутывается. Через несколько дней облепиховый сок можно отправлять в кладовку на зиму.

сок из облепихи — на фото

Сладкий сок из облепихи. 600 гр отобранных, промытых солнечных капелек пропустить через мясорубку. Сделать сироп – на литр воды понадобится 400 гр сахара, довести до кипения. Смешать плоды с приготовленным сахарным сиропом и залить в литровую банку, пастеризовать на медленном огне 20 минут.

Без мякоти. Измельчите урожай облепихи удобным методом, выжмите весь сок. Отложите получившуюся жидкость в холодильник. Жмых прокрутите на мясорубке или пропустите через блендер, залейте небольшим количеством воды и оставьте на 20-30 минут, после чего снова необходимо отжать массу. Процесс следует повторить 2-3 раза. Получившийся сок соединить с тем, который в холодильнике и довести до кипения. Разлить по банкам в горячем виде, пастеризовать 20 минут. После всех манипуляций закрутку можно убрать в погреб.

Сок из облепихи с мякотью. 3 кг урожая бланшируют в течении 2-3 минут, готовят сироп из 1 л воды и 750 гр сахара. В перетертую ягоду вливают кипящий сироп, закручивают в бутыли.

Чтобы разнообразить рецепты из облепихи на зиму, в предложенные варианты можно добавить любые другие ягоды – ежевику, клубнику, смородину.

Рецепты варенья

Основной рецепт варенья из облепихи

Самый устойчивый способ хранения варенья из облепихи – пастеризация. Благодаря ей, лакомство не засахаривается, не покрывается плесенью, не взрывается. Для приготовления необходимы ягоды и сахар в пропорции 1:1. Чистые, сухие, перебранные от мусора и порчи плоды, укладываем в эмалированную или медную кастрюлю, засыпаем сахаром и оставляем на 5- 6 часов. По истечении срока, ставим на медленный огонь и постоянно помешиваем. Через некоторое время облепиха начнет пускать сок, если этого не происходит – добавьте немного воды. Увариваем массу до густоты, остужаем и разливаем в подготовленную тару. Варенье можно убирать в прохладное место.

Быстрое варенье из облепихи – Пятиминутка. Для приготовления нужны следующие ингредиенты: 1 кг плодов, 1,2 сахара, 300 мл воды. Чистую ягоду засыпаем в таз, добавляем воды, доводим до кипения и варим 5 минут. Массу процеживаем, добавляем сахар и снова кипятим 5 минут. Варенье остужаем и распределяем в подготовленную тару и герметично закатываем на зиму.

Джем из облепихи. Составляющие берутся в пропорциях 1:1:1, урожай смешивается с жидкостью и сахаром, томится на огне до полного растворения. После на сильном огне масса доводится до готовности. Во время варки постоянно снимается пенка. Готовый джем переливают в чистые сухие банки и пастеризуют 15 минут для пол-литровых емкостей и 20 – для литровых.

Варенье из облепихи в мультиварке. Килограмм промытого сырья помещаем в чашу мультиварки, заливаем 150 мл водички и 1300 гр сахарного песка, готовим в режиме «Тушение» около часа. Варенье нужно изредка перемешивать и удалять появившуюся пенку с поверхности, остывшую массу фасуем в емкости для хранения и закручиваем на зиму.

Варенье из замороженной облепихи. Промыть 1 кг замороженной ягоды и дать стечь. Оставить на пару часов до полной разморозки. Отдельно приготовить сахарный сироп (на 1.5 кг песка – 800 мл воды). Перекладываем плоды в жидкость и оставляем на 4 часа. Доводим массу до кипения, варим до прозрачности, закручиваем. Храним в кладовке или погребе.

Варенье из облепихи с медом и орехами. В тару наливаем 1 см воды и засыпаем подготовленное сырье (около 1 кг ягод), доводим до кипения и протираем массу сквозь сито. В полученную смесь добавляем 400гр сахара и оставляем на 60 минут. В это время чистим и крупно режем орехи. Смешиваем все ингредиенты, добавляем 100 г меда, варим до полного растворения сахара и герметично закупориваем.

Для улучшения вкуса и пополнения витаминов, можно сделать заготовку облепихи на зиму с медом и лимоном. Рецепт приготовления тот же, только вместо орехов берется сок лимона. Соотношение воды с соком 2:1, этот рецепт облепихи на зиму здорово помогает при простуде. Облепиха с медом сохраняется на протяжении года.

Облепиховое вино

Из облепихи на зиму можно делать компоты, соки и вино. Оно получается красивого солнечного цвета, оригинальное на вкус и способно украсить любой стол. Нам понадобится 15 кг плодов, 5 кг сахара и 1.5 л воды.

Немытые ягоды измельчаем при помощи подручных средств: миксер, мясорубка, блендер. Перетираем через мелкое сито или марлю, по необходимости добавляем жидкость (по принципу сладкого сока). Разливаем жидкость в пятилитровые канистры, в каждую насыпаем по 250 г сахарного песка, накрываем горлышко марлей на 3 -4 дня в зависимости от температуры в помещении. Дважды в день снимаем пенку.

Сливаем получившуюся смесь в одну тару, растворяем в 1.5 л водички 1 кг сахара и вливаем туда же. Заготовка должна настояться 12 дней. В этот период в емкость небольшими порциями добавляется остаток сахарного песка. Спустя положенный срок, снять с поверхности масло и профильтровать вино минимум 3 раза. Установить затвор, разместить бутыль в помещении, где температура воздуха находится в пределах +15 °С на 4 месяца. Осадок нужно убирать дважды.

Готовое вино из облепихи расфасовать по бутылкам и закупорить, хранить в темном месте. Оригинальное вино из облепихи согреет душу и тело долгими зимними вечерами, украсит любой праздничный стол.

Рецепты облепихи на зиму достаточно многообразны, их можно дополнять различными компонентами и подгонять под свои вкусовые предпочтения. Варенья, джемы, соки, морсы, великолепный , мармелад и пастила… Постоянным остается одно: несомненная польза солнечной ягоды, будьте здоровы!

Облепиха – роскошное дерево, от веток до плодов наполненное микроэлементами и витаминами. В качестве лечебного растения она используется с давних времен.

Особо ценными выступают золотистые плоды, которые появляются на дереве в осенний период. Их относят к поливитаминным. Кроме витаминов, в плодах много сахара, кислот, макро- и микроэлементов, масел, растительных антибиотиков. Как же не воспользоваться таким богатством?

Сбор ягод и подготовка к хранению

Плоды облепихи можно съесть свежими, перетереть с сахаром или приготовить мармелад, желе, наливку, богатый витамином сок, компот или кисель.

Также их замораживают и сушат. Как именно переработать облепиху, зависит от того, где ее можно хранить, каковы температура и влажность помещения.

Но прежде плоды следует собрать. Запаздывать с этим нельзя, иначе не избежать потерь урожая. Кроме того, мятые и перезрелые плоды нельзя надолго сохранить.

Для снятия облепихи с дерева подходит сухая погода. Влажные плоды испортятся быстрее.

Нужно приготовить ящики и застелить их дно тонким слоем бумаги. Наполненную облепихой тару переносят в погреб или холодильник.

Целесообразно вместо ящиков использовать герметичные полиэтиленовые пакеты. В них свежие ягоды сохранятся дольше, но не более одного месяца. Поэтому плоды разумнее переработать так, чтобы сберечь все их полезные свойства.

Хранение свежей облепихи

Облепиха не содержит ферментов, способных разрушать витамин С. Поэтому она может сохраняться в свежем виде до месяца. Температура не должна превышать три градуса тепла. Хранить свежую облепиху можно двумя способами:

Срезать ветки с ягодами и поместить их во фруктовый отсек холодильника.

Аккуратно переместить плоды облепихи в стеклянную или керамическую тару, накрыть крышкой. Обязательное условие: посуда должна быть непрозрачной. Тару размещают в секцию холодильника, предназначенную для фруктов и овощей.

Облепиха сохранит свои полезные свойства три-четыре недели.

Холод благотворно влияет на облепиху. При низких температурах она остается вкусной и ароматной. В замороженном виде облепиха сохраняет свои полезные качества почти год.

Заморозку плодов необходимо проводить в такой последовательности:

• Ягоды очистить от листьев, мусора, убрать испорченные и недозрелые.
• Плоды уложить в большой таз и залить водой. Такой способ промывания ягод предпочтителен. Он более щадящий, поскольку под потоком воды сырье можно помять.
• Чистую облепиху разложить на тканевые или бумажные полотенца и просушить. Замораживать сырые ягоды нельзя. Капли воды быстро превратятся в лед и повредят их оболочку. Сок вместе с полезными веществами вытечет наружу. Ягоды покроются снегом и слипнутся.
• Сухую облепиху высыпать в один слой на досочку, покрытую пищевой пленкой, и отправить в морозильную камеру (12–17 градусов ниже нуля) на сутки.
• Замороженные ягоды ссыпать в контейнер и оставить на хранение в той же морозильной камере.

Ягоды можно заморозить только раз. Повторная процедура уничтожит все целебные свойства облепихи.

Консервирование облепихи

• Вымытые ягоды смешать с сахаром и пропустить через мясорубку. На один килограмм облепихи потребуется 0,7 кг сладкого песка. Ягоды нужно поместить в стерилизованные банки, плотно их закрыть и хранить в прохладном помещении.
• Целые плоды всыпать в чистую стеклянную тару и залить горячим сиропом. Герметично закрыть и перевернуть. После полного остывания стеклянную тару следует убрать в холодильник или погреб.
• Чистые банки наполнить облепихой почти до краев. Поставить в емкость с горячей водой, доходящей до плечиков стеклянной тары. Банки следует прикрыть крышками и держать в кипящей воде, пока облепиха не пустит сок и не осядет. Через четверть часа после этого тару нужно вынуть из воды и герметично закрыть.

Обработанная таким способом облепиха прекрасно сохранится вместе со всеми витаминами до следующего урожая.

Хранение облепихи в сушеном виде

Когда условия для хранения облепихи в консервированном виде отсутствуют, ее можно высушить. Она будет находиться в тепле и не потеряет своих качеств.

Сушатся не только плоды, но и листья с корой. Делается это просто. Листья и кору нужно разложить на плоской поверхности в темном и сухом месте, которое неплохо проветривается. Через несколько дней сырье можно пересыпать в холщовый мешочек и поместить в кладовку. Оно хранится, не теряя полезных свойств, до пяти лет.

Чтобы высушить плоды, нужно потрудиться немного больше:

• Перебрать облепиху, вымыть и высушить.
• Подготовить содовый раствор, растворив чайную ложку соды в литре воды. Нагреть его почти до закипания.
• Опустить ягоды в содовый раствор на несколько секунд и немедля промыть в воде.
• После того как плоды слегка просохнут, разложить их на противнях, прикрытых мелкой сеточкой или бумагой.

Для доведения облепихи до полной готовности необходим почти месяц, при условии сухой и жаркой погоды.

Облепиха быстро высушивается в духовке. Но делать это нужно осторожно, иначе полезные свойства не сохранятся. Духовку необходимо разогреть до 35–40 градусов и продержать в ней облепиху два или три часа. Затем температуру следует увеличить до 60 градусов. Дверцу духовки закрывать нельзя.

Высушенные плоды нужно подержать день или два в открытом виде, а затем рассыпать в банки с крышками или в пакеты из бумаги.

Хранить сушеную облепиху следует в сухом и прохладном помещении с температурой не выше 18 градусов.

Как хранить облепиху в домашних условиях зимой в морозилке и рецепты вкусных заготовок

Облепиха возглавляет список наиболее целебных и при этом доступных каждому ягод. Её состав уникален по количеству витаминов и минеральных веществ, необходимых для нормального функционирования человеческого организма.

Уже исходя из названия можно предположить, что урожай бывает внушительным, ягоды облепляют ветки дерева, делая их ярко-оранжевыми. У дачников и садоводов каждую осень встаёт вопрос, как сохранить облепиху на зиму, чтобы лакомиться долгими холодными вечерами.

Яркие «солнечные» плоды, обильно усыпающие осенью ветки деревьев, известны как сильное противоопухолевое средство. Кроме того, облепиха укрепляет иммунитет, эффективно борется с воспалительными процессами , нормализует работу сердца и желудочно-кишечного тракта, оказывает успокаивающее действие.

Помогает ягода и при «женских» проблемах, также она входит в состав препаратов для лечения бесплодия.

Облепиха – лекарь и косметолог . Масло из неё обладает сильными регенерирующими свойствами и уже давно применяется как в официальной медицине, так и в бьюти-индустрии.

Как правильно собирать облепиху

Перед началом сбора необходимо определиться со способом употребления целебных ягод. Если плоды собираются есть в свежем виде или делать заготовки в виде компотов и варенья, следует начинать заготовку в конце августа – первых числах сентября, на ранних стадиях созревания. В этот период облепиха особенно богата витамином С, а кожица у неё плотная и не повредится при варке.

Мармелад, джем, желе или облепиховый мёд не требуют целостности ягод, зато здесь важно, чтобы плоды были мягкими и сочными, а подобного состояния они достигают только к середине осени.

Сбор начинают с верхней части куста или дерева, постепенно опускаясь вниз.

Лучше надеть на руки плотные перчатки, защищающие кожу от болезненных колючек , усеивающих ветки.

Популярных методов сбора облепихи несколько:

1. Самый быстрый – срезать ветки вместе с плодами, а затем отправить в морозилку. Полежав на холоде, ягоды будут отделяться от плодоножек намного легче. Конечно, способ несколько варварский и не лучшим образом отражается на деревьях, зато позволяет за короткое время сделать внушительные запасы целебного сырья.
2. Намного деликатнее собирать ягоды вручную. Для ускорения процесса существует несколько приспособлений, из них самым эффективным считается так называемая «кобра» – проволочная петля изогнутой формы, закреплённая в деревянной ручке. Устройством проходятся по ветке, как бы «очищая» её от щедрого урожая.
3. Срезая плоды маникюрными ножницами или снимая щипцами, можно максимально сохранить их целостность, не повредив при этом и само дерево, что в дальнейшем увеличит плодоношение. Собираются ягоды очень долго, поэтому, когда урожай велик, такой метод вряд ли подходит.
4. Промышленный способ: после первых заморозков (примерно в конце осени – начале зимы) под деревьями расстилают брезент или полиэтилен, после чего сильно и часто ударяя по стволу, стряхивают облепиху.
5. Если нужен только сок, рукой в плотной резиновой перчатке аккуратно проводят по ветке, от ствола к концу, выдавливая при этом жидкость из ягод в подставленный контейнер.

Как хранить облепиху в домашних условиях свежей

Если урожай «золотых ягод» оказался достаточно обильным, лучше всего часть его сохранить в свежем виде.

При наличии погреба или других помещений с температурой воздуха от 0?С до 4?С, хранить облепиху можно просто на ветках, развесив их или разложив в один слой на простеленных бумажных листах . Время от времени веточки переворачивают и проверяют на наличие подпорченных ягод. Продукт, таким образом, сохраняется в течение нескольких месяцев.

На зиму облепиху лучше всего заморозить.

Так и полезные вещества отлично сохранятся, и производить сложные кулинарные манипуляции не придётся.

Однако у этого, казалось бы, нехитрого способа есть свои секреты:

6. Замораживать ягоды лучше в течение двух часов после сбора, тогда они будут наиболее целебными. Чем дольше сорванные плоды пребывают на свету, тем активнее разрушаются содержащиеся в них витамины.
7. Перед тем как закладывать на хранение, ягоды перебирают, очищают от мусора, гнилых и незрелых экземпляров и промывают в тазу. Под проточной водой это делать не рекомендуется, чтобы не повредилась нежная кожица и не вытек сок.
8. Сырьё обязательно просушивают бумажным полотенцем. Иначе от холода влажные ягоды слипнутся, а при оттаивании могут деформироваться или лопнуть.
9. Подготовленное сырьё расфасовывают в полиэтиленовые пакеты или контейнеры и подвергают быстрой заморозке. Правильнее делить ягоды на небольшие порции, чтобы употреблять их за один раз. Повторная заморозка облепихи не имеет смысла – теряется польза и внешний вид продукта.

Подготовленную облепиху пересыпают сахаром в пропорции 1:1.

Помещают заготовку в стеклянные банки и хранят в холодильнике.

Зимой из неё можно варить компоты, желательно с добавлением «ярких» по вкусу фруктов или делать холодные напитки.

Ягоды – обязательно свежесобранные (не мытые), укладывают в стерилизованные банки, заливают кипячёной водой комнатной температуры и, закрыв полиэтиленовой крышкой, ставят на хранение в погреб или холодильник.

Сладкие кулинарные шедевры из облепихи

10. 1 кг облепихи
11. 1 кг сахара

Способ приготовления

12. Свежие ягоды перебирают, аккуратно промывают в большой ёмкости с водой, дают стечь.
13. Помещают в эмалированную кастрюлю и нагревают на медленном огне, без добавления жидкости, постоянно помешивая.
14. Доводят плоды до кипения и варят в течение 10 минут, пока они не станут совсем мягкими. В продолжение всего процесса нужно перемешивать облепиху, помогая лопнувшим ягодам активно выделять сок, вследствие чего содержимое кастрюли не пригорает .
15. Затем перекладывают горячую массу в капроновое сито со средними ячейками и быстро протирают.
16. Добавляют сахар и хорошо размешивают, не стараясь добиться полного растворения.
17. Далее массу оставляют остывать и густеть на 7 – 10 часов.
18. Готовое желе разливают в стерилизованные банки, закрывают полиэтиленовыми крышками и хранят при комнатной температуре.

Рецептов подобного десерта несколько. Однако самым красивым и ароматным получается варенье с целыми ягодами, которые в процессе приготовления становятся прозрачными и напоминают кусочки драгоценного янтаря.

19. 1,5 кг сахара
20. 0,5 литра воды



Приготовленный по этому рецепту облепиховый сок рекомендуется употреблять с мёдом, который многократно увеличивает пользу чудодейственного напитка.

В зимние холода и при весеннем авитаминозе, облепиха – лучшее средство для поддержания здоровья всей семьи , от мала до велика. Стоит уделить внимание этой удивительной «золотой ягоде», которая к тому же не требует сложных методов приготовления и разнообразит наш стол многими вкуснейшими деликатесами.

Облепиха с сахаром – полезная заготовка для всей семьи!

Облепиха с сахаром невероятно полезна, но как приготовить на зиму без варки, не все знают. Польза такого лакомства огромна, в том числе и для детей, но нужно соблюдать пропорции. А как правильно приготовить, в том числе в блендере, как перетереть, сделать без косточек и как хранить, читайте далее…

Облепиха с сахаром – полезные свойства

Сохранить в ягоде как можно больше полезных веществ можно не прибегая к термической обработке продукта. Отличным консервантом служит обычный сахар, который не даст заготовке заиграть, убережет от плесени и сохранит все витамины в течение долгой зимы. Облепиха, полезные свойства и противопоказания не всем известны, поэтому стоит ознакомиться, какие витамины содержаться в растении, какой целебный эффект от применения, кому не стоит увлекаться ягодой… Но. Сейчас поговорим о том, как сохранить ценные ягоды вместе с витаминами.

Облепиха с сахаром – витаминная бомба, способная защитить и поддержать организм в зимний период, именно в таком виде она сохраняет наибольшее количество полезных веществ. Обязательный критерий выбора ягод – плоды должны быть спелыми, но с твердой шкуркой, чтобы не повредить целостность. Время, когда собирать облепиху, зависит от сорта растения, региона выращивания.

21. Урожай должен быть тщательно промыт, высушен и перебран – одна порченая ягода способна испортить всю заготовку
22. Любой рецепт нужно делать быстро – прямые солнечные лучи убивают целебные микроэлементы, в частности, витамин С. Также, долгое пребывание ягод без обработки приводит к снижению полезных свойств
23. Спустя неделю-две, заготовка расслоится на маслянистый сироп, пюре и желе. Это нормальное явление. Слои используют по отдельности или перемешивают перед употреблением
24. Хранить засахаренные плоды нужно в темном, затемненном месте, лучше – в погребе или холодильнике

Самый простой рецепт облепихи с сахаром на зиму – смешать ингредиенты в пропорции 1:1 и закупорить в банки. Сироп, образовавшийся при хранении — отличное средство при борьбе с инфекциями и бактериями, а ягоды можно использовать для выпечки, десертов, добавлять в различные чаи из облепихи и просто есть ложкой. Но, это не единственный способ заготовить солнечные плоды.

Целые плоды без варки. На килограмм отобранной ягоды понадобится 1400 гр сахара. Промойте и обсушите плоды, посмотрите, чтобы все ягодки были целыми. Стерилизуйте тару, просушите, уложите плоды, пересыпая сахарным песком. Закупорьте капроновой крышкой и отправьте в погреб. Такая закрутка из облепихи хранится до двух лет. Если использовать заготовку для компота, сахар добавлять нет необходимости – его будет достаточно. Чай из облепихи будет прекрасно сочетаться с сахарной заготовкой.

Облепиха, перекрученная с сахаром – основной рецепт

Один килограмм отобранной, вымытой и обсушенной ягоды облепихи пропустить через мясорубку или блендер, вперемешку с 1,25 кг сахара. Как вариант – перетрите ингредиенты в ступе. Перетертую массу накройте марлей или полотняным полотенцем и отложите настаиваться на несколько часов в прохладу. Спустя положенное время, разложите массу в стерилизованные банки, сверху досыпьте 2 см сахарного песка и закупорьте. Закрутку можно отправлять в погреб или на полку холодильника.

Для облепихи с сахаром понадобятся равные пропорции сахара и плодов. Сделать пюре, перекрутив ягоду на мясорубке два раза или воспользоваться блендером, перетереть массу через сито. На 1 кг пюре взять 1 кг сахара, смешать и отставить в прохладное место на 4 часа. Разложить смесь по подготовленной таре, сверху засыпать 2 см сахарного песка и закупорить. Хранить так же.

Облепиха, протертая с сахаром на зиму – простые и полезные рецепты

В косточках плодов много пользы, но не все любят их специфический вкус и, чтобы избавится от них, ягоду необходимо перетереть через сито.

Облепиха, протертая с сахаром без косточек

Перебрать урожай от веточек, листьев и порченых экземпляров, промыть и высушить на полотенце. Далее ошпариваем кипятком и протираем массу через сито. Добавляем туда сахар (на 1 кг — 800 гр) и отстаиваем два-три часа. Закупориваем в банки и убираем на хранение. Такая облепиха на зиму без варки хранится 6 месяцев.

Урожай перебрать, вымыть и высушить, выжать сок при помощи соковыжималки. Смешать сок с сахаром (на 100 мл сока – 150 гр песка), довести до кипения. Сделать огонь потише, проварить еще около 30-40 минут и разлить в горячем виде в тару для хранения. Такое лакомство прекрасно помогает при лечении желудочно-кишечного тракта, используется для успокоения нервной системы, обладает общеукрепляющим свойством.

Полезная облепиха с сахаром детям

Облепиху однозначно стоит вводить в рацион ребенка – она не даст малышу заболеть зимой и будет хорошим помощником иммунной системе малыша. Не все дети с удовольствием едят солнечные ягоды из-за специфического вкуса, поэтому мамам можно пойти на небольшие хитрости и приготовить замечательный десерт из облепихи, кефира или ряженки. Для этого облепиху с сахаром прогоняют в блендере и смешивают с напитками. Подобное пюре можно использовать как топпинг для мороженого и желе.

Как ни странно, оранжевая целебная ягода редко входит в детское меню. Рецепты из облепихи на зиму имеются на любой вкус, попробуйте разнообразить стол богатым выбором. Простой рецепт, но не менее полезный, это облепиха в сахаре. Потребляя вкусную ягоду, вы укрепите здоровье всей семьи, застрахуетесь от зимних вирусных и простудных заболеваний, и просто порадуете близких вкусными заготовками.

Как можно сохранить облепиху на зиму без потери полезных свойств

Облепиха ценна большим количеством витаминов, минералов, масел и кислот, благодаря чему ее используют в народной медицине. Все лечебные качества ягоды останутся при ней, если ее правильно заготовить и хранить.

Облепиху можно сушить, замораживать, варить, выжимать из нее сок, консервировать. Методы переработки в домашних условиях выбираются в зависимости от места хранения, температуры в помещении, влажности.

Перед тем как облепиху отправить на хранение, нужно ее подготовить. Собирают ягоды, когда они ставятся яркого желто-оранжевого цвета. Срок хранения свежих ягод продлится, если собирать их в сухую погоду. Чистые ягоды выкладывают в ящики, застеленные бумагой тонким слоем, и убирают в погреб или холодильник. Еще дольше ягоды пролежат в герметичных полиэтиленовых пакетах.

Свежие ягоды, при отсутствии кислорода и сохранении влажности, хранятся лучше, но на зиму их все равно нужно переработать, и чем раньше, тем лучше. Облепиху разделяют, очищают от мусора, убирают подпорченные или недозрелые ягодки, промывают водой. Под проточной водой сырье не моют, чтобы не помять его – лучше это делать в большом тазу.

Многие ягоды, в том числе и облепиху, можно хранить без сахара, залив водой. Чистые мытые ягоды без повреждений засыпают в стеклянные банки и заливают холодной водой, плотно закрывают банки крышками и убирают на хранение в темное холодное место на всю зиму.

Свежей облепиху на зиму не заготовить, но можно заморозить. При низких температурах она сохраняет все полезные свойства, вкус и запах, а после медленной разморозки при комнатной температуре она будет выглядеть как свежая. Перед тем как отправить ягоды в холодильник, их нужно промыть и подсушить, высыпав на бумажное или тканевое полотенце. Если заморозить ягоды сырыми, то капли воды при заморозке расширятся, и лед повредит оболочку ягод, что при оттаивании сделает их вялыми, а весь сок вытечет наружу. К тому же повышенная влажность даст большое количество снега в таре, и ягоды слипнутся. Чтобы этого избежать, нужно замораживать запасы быстро, разделяя их на небольшие порции. Через сутки их можно ссыпать в большие контейнеры.

Обсушенные ягоды хранят в пластиковых пищевых контейнерах с плотными крышками, но можно использовать стеклянные банки, полиэтиленовые пакеты – любую емкость, которую можно будет плотно закрыть. Ягоды можно заморозить только один раз, в противном случае они потеряют вид и лучшие свойства.

Свежую облепиху можно сохранить, если в стерилизованные банки засыпать толченые ягоды, перемешанные с сахаром. На килограмм ягод берут 700 грамм сахарного песка. Другой вариант: целые ягоды заливают горячим сиропом и герметично закрывают. После остывания, банки убирают в холодильник. Важно использовать тщательно перебранные ягоды, не поврежденные гнилью, хорошо обсушенные. Законсервированная этим методом облепиха простоит в холодильнике или погребе всю зиму.

Заготовить ягоды можно горячим способом в собственном соку и без сахара. Для заготовок нужно будет простерилизовать банки, разложить в них облепиху до краев тары и поставить в горячую воду, доводя ее до кипения. Банки должны быть прикрыты крышками и стоять в воде по плечики. Ягоды при такой термообработке будут оседать и давать сок. По оседании, емкости наполняют снова, а после того как облепиха перестанет убывать, банки держат в кипятке еще 10-15 минут, вынимают и закатывают под жестяные крышки.

Варенье из облепихи готовят, засыпая ягоды сахаром в соотношении 1:0,7кг. На среднем огне варят 5-7 минут, снимая пену и дают настояться. После этого снова варят 5-10 минут, остужают и разливают в банки. Варенье хранится в подвале или в холодильнике всю зиму. Банки для варенья предварительно нужно простерилизовать, а наполнив вареньем, плотно закрыть.

На зиму в домашних условиях можно заготовить сок из облепихи. Для этого берут килограмм ягод, разминают их толкушкой и разогревают до 60 градусов, долив стакан воды. Остывшую массу настаивают 3-4 часа, процеживают, разливают по бутылкам и закрывают. Сок нужно пастеризовать при температуре 95 градусов. Литровые бутылки кипятят 20-25 минут, трехлитровые – 35-40.

Остуженные бутылки убирают в холодное темное место. На поверхности жидкости со временем появится слой красного масла. Сливать его не нужно, поскольку он защищает сок от порчи и сам является ценным продуктом для лечения многих болезней. Поскольку сок и масло не кипятятся, то все витамины в нем сохранены полностью. Сок облепихи можно смешивать с тыквой, медом, мятой.

Из мороженых ягод тоже можно получить сок. Оттаявшие ягоды нужно измельчить, добавить на килограмм облепихи стакан воды и довести до кипения, но кипятить сок не требуется, его нужно снять с огня, остудить и протереть через сито. Затем его разливают по бутылкам и убирают на хранение, на дне во время хранения может появиться осадок.

Для всех консервов из облепихи нужно соблюдать такие правила:

25. Температура хранения должна оставаться на уровне +2-6 градусов тепла. При небольшом минусе качества заготовки тоже не изменятся. Если держать консервы в тепле, то их цвет и вкус ухудшатся, продукты начнут бродить или плесневеть. При очень сильной заморозке, из-за расширения крышки могут сорваться с банок или лопнут сами банки, особенно если они переполнены. Если воды в консервах мало, то даже после размораживания их качество, вкус и консистенция не изменятся.
26. Емкости с ягодами нужно хранить в темном месте, иначе сироп начнет терять цвет, а вкус заготовок изменится.
27. Влажность на герметично закрытый в банках продукт не повлияет, но крышки, особенно жестяные, могут заржаветь. Оптимально хранить банки в сухости и прохладе.

Масло, собранное с сока или полученное специально – самый ценный продукт, который можно взять от облепихи. Оставшиеся от переработки ягод в сок шкурки и семена дробят, закладывают в стеклянные банки и заливают с верхом растительным маслом. Состав прогревают до 50 градусов. Неделю масло настаивают, иногда помешивая, затем фильтруют, и чем лучше, тем дольше оно простоит. Хранить масло нужно в холодильнике, герметично закрытым.

Ягоды на зиму можно высушить. Этот способ удобен, если нет места и подходящих условия для хранения ягод в консервированном виде. Сушеная облепиха пролежит в тепле без последствий для качества, к тому же она занимает гораздо меньше места. Сушить можно не только ягоды, но кору и листья – в лечебных целях их тоже активно используют. Кору и листья сушить просто – в темном, хорошо проветриваемом и сухом месте их рассыпают на бумаге и выдерживают несколько дней. Хранят до 5 лет, при условии, что упаковки с сырьем будут лежать в сухом темном помещении.

Ягоды высушить сложнее. Для начала их моют, дают обсохнуть, убирают подгнившие и поврежденные. После этого облепиху нужно опустить на несколько секунд в содовый раствор в соотношении чайная ложка соды на литр воды. Состав должен быть нагрет до 97 градусов. Этот процесс позволяет быстрее высушить ягоды. Вынув их из горячего раствора, нужно сразу промыть в чистой воде облепиху, дать воде стечь и разложить на противнях, покрытых бумагой или частой сеткой. Сушка займет 3-4 недели, если погода сухая и жаркая, в это время ягоды нужно переворачивать, убирать испортившиеся.

Быстрее можно высушить облепиху в духовке или печи. Здесь главное – не пересушить сырье, чтобы оно не стало хрупким, не потеряло вкуса и цвета, полезных свойств. Начинают сушить ягоды при температуре 35-40 градусов, через 2-3 часа ее увеличивают до 60 градусов. Духовку нужно держать приоткрытой, чтобы не скапливался конденсат.

Готовые ягоды охлаждают и выдерживают несколько дней в открытой емкости, чтобы выровнять влажность продукта, и рассыпают по пакетам или банкам с крышками. Подойдут и картоновые коробки, если дно выстлать газетой. Чтобы сохранить сушеную облепиху в коробках или пакетах, нужно размещать их в сухих прохладных помещениях, изменение влажности приведет к порче продукта – ягоды покроются плесенью. Рядом не должно быть сильно пахнущих продуктов и специй. Время от времени нужно проверять плоды, чтобы в них не завелись вредители. Облепихе в стеклянных или пластиковых контейнерах жучки не страшны.

Облепиха: полезные свойства ягод, облепихового масла, веток и листьев. Заготовка и рецепты из облепихи

Всем известно, что облепиха и облепиховое масло — природное натуральное средство для здоровья и красоты, его полезные свойства издавна использовали лекари, а сегодня их подтверждает официальная медицина.

что можно приготовить из облепихи:

мало кто знает, что из облепихи существует множество рецептов не только в медицине, но и в кулинарии.

28. из ягод облепихи варят варенье




Такие замороженные ягоды облепихи удобно доставать из морозилки зимой, даже если полностью пакет облепихового счастья вам использовать не нужно. Моя дочка ныряет в него рукой, зачерпывает оранжевые бусины, ровно столько, чтобы положить себе в чашку и пиет с ними чай.

29. Вот так моя мама складывает эти пакетики для замораживания с облепихой в морозильную камеру.

Зимним холодным вечером можно приготовить из мороженной облепихи компот, чай, морс, наливку или сбитень.

Шеф — повар и кондитер Александр Селезнев в этом видео рецепте расскажет о старинном русском рецепте согревающего напитка — облепихового сбитня, который он готовит из воды, меда, облепихового варенья, корицы и специй

Другие полезные способы применения облепихи

Целебными свойствами обладают ягоды облепихи, масло из плодов облепихи, листья и веточки.

Применение масла облепихи

Облепиховое масло, содержащееся в мякоти плодов тоже обладает очень полезными и целебными свойствами из-за того, что в плодах облепихи очень гармоничное сбалансированное сочетание витамина Е, поливитамина А, другими словами каротина и полиненасыщенных жирных кислот.

Облепиховое масло принимают внутрь для:

30. профилактики и лечения атеросклероза
31. при нарушении обмена веществ
32. в комплексном лечении бесплодия
33. при гормональном сбое в качестве выравнивающего средства

Следует обратить внимание, что у масла облепихи, как и любого лекарства имеются противопоказания.

Облепиховое масло нельзя употреблять при таких заболеваниях, как панкреатит, холецистит, при заболеваниях печени а так же людям с повышенной кислотностью желудка. В этом случае врачи советую пользоваться другими полезными веществами облепихи, содержащихся в облепиховых листьях.

Масло облепихи используют в качестве наружнего средства при

34. ожогах, порезах для заживления ран
35. профилактике старения кожи в качестве масок и кремов на основе облепихового масла
36. польза масла облепихи известна в укреплении зрения
37. его используют для укрепления волос головы

Ветки, листья облепихи и их полезные свойства.

Польза листьев облепихи в высоком содержании витамина С, танина, серотонина и дубильных веществ. Отваром из листьев и побегов облепихи промывают глаза при глазных болезнях, его употребляют при дерматитах, пневмонии, атеросклерозе, ишемической болезни сердца, при ангине, кишечных отравлениях, гормональном сбое, сахарном диабете, так как облепиховый отвар благотворно влияет на поджелудочную железу.

Для рецепта чая или отвара из листьев и побегов облепихи нам понадобятся:

38. свежие или высушенные измельченные листья и веточки облепихи — 1 столовая ложка
39. кипяток — один стакан

Настаиваться облепиховый чай или отвар будет 15 минут, для чая по вкусу можно добавить сахар или мед. Мед в чае из листьев облепихи лишь усилит его целебные свойства и разнесет по организму по назначению. Следует помнить, что мед добавлять нужно уже в теплый чай, при нагревании из меда начинают выделяться канцерогены, так же как из растительного масла при жарке.

Людмила Григорьевна Пучко, академик, автор методики «Многомерная медицина» дает простой совет, как защитить себя от инфекций, особенно туберкулеза, гриба и респираторно — вирусных заболеваниях с помощью облепихи. Все очень просто, для этого нужно запастись веточками женской облепихи, это и будет ваша защита от инфекций, особенно если вы проживаете в мегаполисе или крупном городе. Как известно, почти все инфекции передаются от человека к человеку в шаговой доступности, и защититься от них можно при помощи облепиховой веточки, держа ее всегда при себе в кармане или сумочке, вот ее видео совет:

Живая облепиха с сахаром на зиму

облепиховое варенье без варки.

Витамины: С — 200 мг (как в черной смородине)

Е – 5 мг (здесь облепиха превосходит все остальные продукты)

Бетта-каротин 10 мг (почти в две раза больше чем в шиповнике)

также витамины Р, К, другие микроэлементы (марганец, алюминий, железо, титан.) жиры (около 6%), органические кислоты, алкалоиды, фосфолипиды, флавоноиды, лейкоантоцианы, фенолкислоты, серотонин, инозид, пектиновые вещества…

А об облепиховом масле вообще ходят легенды. Существует ли «живая вода» — вопрос, но вот «живое масло» точно есть.

Вся проблема состоит в том, что прежде чем насладиться этой чудо ягодой, ЕЕ НАДО СОБРАТЬ, но совсем другая история.

Сок из облепихи – надо стерилизовать (нагревать), много полезного остается в шкурках и косточках.

Отсутствие нагревания сохраняет максимальное количество витаминов.

Рецепт облепихового варенья:

Приготовление варенья из облепихи:

Используя блендер или мясорубку.

С помощью специальной насадки комбайна для приготовления пюре.

С помощью соковыжималки.

Специальная насадка очень аккуратно отделяет и отжимает мякоть от шкурок и семян – очень вкусно, но куча витаминов остается в жмыхе из косточек\шкурок.

Хорошая соковыжималка не только отжимает жидкую составляющую. При правильном режиме в сок попадает большое количество измельченной шкурки и очень маленькие частички семян – полезно и вкусно.

Я испробовала все три агрегата и остановилась на соковыжималке. Полученный после первого отжима жмых мну толкушкой и прогоняю через соковыжималку еще раз.

Так выглядит жмых после всех этих манипуляций. Но фото видны якобы семечки. Но это только пустые шкурки, почти вся мякоть из них измельчилась в отжатое пюре.

Отходы по весу составляют всего 15% — это полая шелуха от семян и незначительное количество почти сухих шкурок от ягод.

За счет выдавленной мякоти облепиховых семян такое варенье приобретает мягкий слегка мучнистый вкус – мне это очень нравится.

Дальше надо только добавить сахар, размешать до полного растворения (это происходит очень быстро). Разложить по банкам и поставить на хранение в холодильник. Не стоит долго держать протертую облепиху в открытой емкости на свету – это приводит к уменьшению количества многих витаминов.

Внизу немного прозрачного светло кремового сиропа.

В середине большое количество ярко оранжевого нежного желеобразного пюре.

А сверху небольшой слой светлого желе с явным масляным вкусом.

Приготовленная таким способом облепиха может использоваться для приготовления морсов или коктейлей, в качестве топиков для мороженного, запеканок, сырников, овощных котлет из моркови.

Можно использовать для приготовления пропиток для тортов и пирогов.

Или просто к горячему чаю холодным зимним вечером…

Еще один способ заготовки на зиму: замораживание облепихи . Ягоду помыть, обсушить, разложить тонким слоем на поддоны и поставить в морозильную камеру (включить режим быстрой заморозки), через несколько часов пересыпать ягоды в специальные пакеты. Из витаминов хуже всего переносит такую обработку витамин С, остальные сохраняются почти в первоначальном количестве.

Для сохранения максимального количества полезных свойств облепихи желательно заниматься переработкой сразу после того, как ее собрали.

Еще подробные рецепты джемов и варенья, пошагово с фото:

Облепиха на зиму – рецепты приготовления настоящих домохозяек!

Все знают, что облепиха на зиму, рецепты приготовления которой не сложные, является такой полезной и вкусной. Можно приготовить джем, варенье, желе, сок, компот, морс, вино, также сделать заготовки с лимоном, медом, орехами, а закатать без варки или нет, решать только вам. Чтобы все вкусности оказались на вашем столе, читайте статью полностью, ведь секретов достаточно много…

Облепиха на зиму – рецепты заготовок ягоды целиком

Что можно сделать из солнечных плодов? Рецептов из облепихи для зимних заготовок масса – компоты, соки, варенье и джемы, морсы, масло и даже вино! Чтобы сохранить все полезные свойства облепихи по максимуму, солнечные ягоды лучше заготавливать целиком. Вот несколько способов, как это можно сделать:

Хранение плодов на холоде – для этого способа не потребуется много времени, а ягода облепихи сохранится до весны, не теряя своих полезных качеств. Обрезанные побеги дерева раскладывают в один слой или развешивают в помещении с температурой от 0 до +4 °С. Побеги – это молодые веточки, обсыпанные плодами и имеющие несколько листочков на кончике, а не здоровые ветки целиком;

Заморозка – солнечные капельки прекрасно сохраняются в условиях холода, а чтобы сберечь целостность ягоды и полезные свойства облепихи, перебранные плоды поместите в пакеты или пластиковую тару и поставьте в морозилку. При необходимости просто достаньте пакет и используйте по назначению;

В сахаре – чтобы в зимний период наслаждаться вкусом свежего урожая, пересыпьте облепиху с сахаром в соотношении один к одному и поставьте в холодильник. В таком виде ягода простоит до весны. Из облепихи джемы, желе, морсы, компоты получаются просто восхитительными, а можно приготовить варенье, мармелад, добавлять в выпечку или просто есть ложкой;

Сушеные плоды – для заготовки необходимы целые ягоды, но когда собирать облепиху с максимальным количеством полезных веществ? Конечно в начале созревания, до наступления морозов. Сушка естественным способом – плоды моют, высушивают и раскладывают на горизонтальную поверхность в затемненное место. Если есть возможность, заготовьте урожай при помощи электросушки, выставив температуру +40 °…+45 °С;

Залитые водой – не мытые (!) плоды облепихи раскладывают в стерилизованную тару и заливают остывшим кипятком, бутыли закатывают и ставят в холодильник. Обязательное условие – ягода должна быть собрана не более 24 часов назад;

Облепиха на зиму без варки – сохраняем витамины

Готовим облепиховое варенье без варки, нам понадобится 1 кг облепихового пюре и 800 гр сахара. Чтобы перетереть облепиху для варенья в пюре, можно воспользоваться мясорубкой, блендером, кухонным комбайном или соковыжималкой. В блендере и мясорубке сырье перерабатывается целиком, выходит очень полезно, но не очень вкусно. Используя насадку для выдавливания сока, большинство полезных элементов выкидывается со жмыхом – результат противоположный.

Лучше всего воспользоваться электрической соковыжималкой и выставить программу сока с мякотью. Оставшийся жмых необходимо перетолочь и прогнать повторно. Таким образом, количество отходов значительно сокращается, а вкус превосходен.

Смешиваем облепиховое пюре с сахаром и мешаем до полного растворения. Укладываем массу в тару для хранения и отправляем в холодильник или погреб до зимы. Ягода не любит прямой солнечный свет. Спустя некоторое время варенье расслоится на сироп, пюре и масляное желе. Перед приготовлением морсов, мороженого, запеканок или выпечки массу нужно просто перемешать. Неплохим способом сохранить все полезные элементы являются рецепты облепихи с сахаром.

Существуют четыре разновидности сока из облепихи – с мякотью и без, с сахаром либо без сахарного песка, рассмотрим каждый рецепт приготовления.

Без добавления сахара – облепиху, промытую и очищенную от мусора, прогоняют через соковыжималку и пастеризуют при температуре +85 °С. Далее тара переворачивается вверх дном и укутывается. Через несколько дней облепиховый сок можно отправлять в кладовку на зиму.

Сладкий сок из облепихи – 600 гр отобранных и промытых солнечных капелек пропустить через мясорубку. Сделать сироп – на литр воды понадобится 400 гр сахара, довести до кипения. Смешать плоды с приготовленным сахарным сиропом и залить в литровую банку, пастеризовать на медленном огне 20 минут.

Без мякоти – измельчите урожай облепихи удобным методом и выжмите весь сок. Отложите получившуюся жидкость в холодильник. Жмых снова прокрутите на мясорубке или пропустите через блендер, залейте небольшим количеством воды и оставьте на 20-30 минут, после чего снова необходимо отжать массу. Процесс следует повторить 2-3 раза. Получившийся сок соединить с тем, который в холодильнике и довести до кипения. Разлить по банкам в горячем виде, пастеризовать 20 минут. После всех манипуляций закрутку можно убрать в погреб.

Сок из облепихи с мякотью – 3 кг урожая бланшируют в течении 2-3 минут, готовят сироп из 1 л воды и 750 гр сахара. В перетертую ягоду вливают кипящий сироп и закручивают в бутыли.

Чтобы разнообразить рецепты из облепихи на зиму, в предложенные варианты можно добавить любые другие ягоды – ежевику, клубнику, смородину.

Основной рецепт варенья из облепихи

Самый устойчивый способ хранения варенья из облепихи – пастеризация. Благодаря ей, лакомство не засахаривается, не покрывается плесенью и не взрывается. Для приготовления необходимы ягоды и сахар в пропорции 1:1. Чистые, сухие, перебранные от мусора и порчи плоды, укладываем в эмалированную или медную кастрюлю, засыпаем сахаром и оставляем на 5- 6 часов. По истечении срока, ставим на медленный огонь и постоянно помешиваем. Через некоторое время облепиха начнет пускать сок, если этого не происходит – добавьте немного воды. Увариваем массу до густоты, остужаем и разливаем в подготовленную тару. Варенье можно убирать в прохладное место.

Быстрое варенье из облепихи –Пятиминутка – для приготовления нужны следующие ингредиенты: 1 кг плодов, 1,2 сахара, 300 мл воды. Чистую ягоду засыпаем в таз, добавляем воды, доводим до кипения и варим 5 минут. Массу процеживаем, добавляем сахар и снова кипятим 5 минут. Варенье остужаем и распределяем в подготовленную тару и герметично закатываем на зиму.

Джем из облепихи – составляющие берутся в пропорциях 1:1:1, урожай смешивается с жидкостью и сахаром, томится на огне до полного растворения. После на сильном огне масса доводится до готовности. Во время варки постоянно снимается пенка. Готовый джем переливают в чистые сухие банки и пастеризуют 15 минут для пол-литровых банок и 20 – для литровых.

Варенье из облепихи в мультиварке – 1 кг промытого сырья помещаем в чашу мультиварки, заливаем 150 мл водички и 1300 гр сахарного песка, готовим в режиме «Тушение» около часа. Варенье нужно изредка перемешивать и удалять появившуюся пенку с поверхности, остывшую массу фасуем в емкости для хранения и закручиваем на зиму.

Варенье из замороженной облепихи – промыть 1 кг замороженной ягоды и дать стечь. Оставить на пару часов до полной разморозки. Отдельно приготовить сахарный сироп (на 1.5 кг песка – 800 мл воды). Перекладываем плоды в жидкость и оставляем на 4 часа. Доводим массу до кипения, варим до прозрачности, закручиваем. Храним в кладовке или погребе.

Варенье из облепихи с медом и орехами – в тару наливаем 1 см воды и засыпаем подготовленное сырье (около 1 кг ягод), доводим до кипения и протираем массу сквозь сито. В полученную смесь добавляем 400гр сахара и оставляем на 60 минут. В это время чистим и крупно режем орехи. Смешиваем все ингредиенты, добавляем 100 г меда, варим до полного растворения сахара и герметично закупориваем.

Для улучшения вкуса и пополнения витаминов, можно сделать заготовку облепихи на зиму с медом и лимоном, рецепт приготовления тот же, только вместо орехов берется сок лимона. Соотношение воды с соком 2:1, этот рецепт облепихи на зиму здорово помогает при простуде. Облепиха с медом сохраняется на протяжении года.

Из облепихи на зиму можно делать компоты, соки, а можно – вино, оно получается красивого солнечного цвета, оригинальное на вкус и способно украсить любой стол. Нам понадобится 15 кг плодов, 5 кг сахара и 1.5 л воды.

Немытые ягоды измельчаем при помощи подручных средств: миксер, мясорубка, блендер. Перетираем через мелкое сито или марлю, по необходимости добавляем жидкость (по принципу сладкого сока). Разливаем жидкость в пятилитровые канистры, в каждую насыпаем по 250 г сахарного песка, накрываем горлышко марлей на 3 -4 дня в зависимости от температуры в помещении. Дважды в день снимаем пенку.

Сливаем получившуюся смесь в одну тару, растворяем в 1.5 л водички 1 кг сахара и вливаем туда же. Заготовка должна настояться 12 дней. В этот период в емкость небольшими порциями добавляется остаток сахарного песка. Спустя положенный срок, снять с поверхности масло и профильтровать вино минимум 3 раза. Установить затвор, разместить бутыль в помещении, где температура воздуха находится в пределах +15 °С на 4 месяца. Осадок нужно убирать дважды.

Готовое вино из облепихи расфасовать по бутылкам и закупорить, хранить в темном месте. Оригинальное вино из облепихи согреет душу и тело долгими зимними вечерами, украсит любой праздничный стол.

Рецепты облепихи на зиму достаточно многообразны, их можно дополнять различными компонентами и подгонять под свои вкусовые предпочтения. Варенья, джемы, соки, морсы, великолепный облепиховый чай, мармелад и пастила… Постоянным остается одно: несомненная польза солнечной ягоды, будьте здоровы!

Сегодня поговорим о том, как лучше всего приготовить заготовки из облепихи на зиму, чтобы сохранить витамины и другие полезные вещества, находящиеся в этом растении.

Кстати, впрок можно заготовить не только ягоду, но и листья, и небольшие веточки, так как они тоже обладают целебными свойствами. Особенно это удобно, если облепиху собирают с ветками, срезая секаторами так называемые «початки» — окончания веточек, где ягоды расположены так плотно, что напоминают зёрна кукурузы в початке.

Из этой статьи вы узнаете

Временное хранение

Свежая облепиха хранится в холодильнике или погребе несколько недель. Главное, чтобы она была собрана в сухую погоду, иначе может загнить.

Початки отправляем в отделение холодильника, предназначенного для хранения овощей и фруктов, или в погреб. Для хранения «северного ананаса» лучше всего подходят неглубокие ящики, которые надо предварительно застелить слоем бумаги. Так сохранить облепиху в свежем виде можно до 1 месяца .

Плоды, собранные с веток, раскладываем по небольшим пакетам или контейнерам, которые размещаем на нижней полке холодильника или опять же – опускаем в погреб.

Мыть или как-то еще обрабатывать ни плоды, ни початки, предназначенные для такого временного хранения, сейчас не нужно , только уже когда начнём из них что-то готовить.

Предварительна обработка

Независимо от того, какие способы приготовления мы выберем, плоды обязательно промываем, перебираем, удаляя больные и сухие.

Зеленоватые и плотные можно промывать под проточной водой. Если же они спелые и нежные, лучше воспользоваться миской, куда уже предварительно налита вода.

Моем очень аккуратно, вынимаем промытые плоды шумовкой и сразу же выкладываем на полотенечко, чтобы обязательно просохли. Так мы убережем нежную ягоду от повреждений. Если откидывать её на сито или дуршлаг, она может лопнуть, сок вытечет, а значит, часть нашего урожая будет тогда потеряна.

Теперь, когда плоды чистые, сухие и перебранные, можно приступать непосредственно к самому процессу заготовки облепихи на зиму.

Сохраняем облепиху на зиму

Какому именно способу заготовки отдать предпочтение – это дело вкуса, времени и желания. Предлагаем вашему вниманию лучшие рецепты облепихи на зиму, которые в целом можно разделить на 3 большие группы:

1. Заморозка.
2. Сушка.
3. Заготовка с сахаром (мёдом, сорбитом).

Все предлагаемые рецепты без варки, чтобы сохранить как можно больше витаминов и активных биологических веществ, которые чаще всего разлагаются под действием высоких температур.

Заморозка – самый простой и быстрый способ

Подготовленные плоды тонким слоем расстилаем на небольшом подносе, отправляем в морозилку. Когда они промерзнет, ссыпаем в специальный контейнер и помещаем в морозильную камеру на хранение. Хранить можно и в полиэтиленовых пакетах, но это не так удобно и надежно, как контейнеры. Срок годности не более 8 месяцев с момента заморозки.

Совет: не замораживайте мокрую ягоду! Она в процессе замерзания слипнется, при этом часть ягод полопается, сок вытечет, в итоге получится не замороженная ягода, а кашица пополам со льдом.

Часто думают, что мыть облепиху перед заморозкой необязательно, мол — разморожу, тогда и помою, но поверьте печальному опыту — лучше все же её помыть и подсушить, а уж после проморозить. Если правильно заморозить ягодки, то полностью сохранится вкус, цвет, форма, а главное – целебные свойства.

Чем быстрее идёт процесс, тем целее после будут ягоды, так как при быстрой заморозке кристаллики льда будут мелкими, а значит, не повредят при размораживании стенки клеток. Если есть возможность, то замораживать лучше всего при температуре -25 о С и ниже.

Замороженная облепиха с веточками

Если нет времени прямо сейчас обирать плоды с ветки, можно заморозить облепиху с ветками. Для этого пригодны «початки», так как на их много ягод и мало листьев.

1. Початки моем и обязательно хорошо просушиваем.
2. Укладываем в полиэтиленовые пакеты, желательно в один слой, замораживаем.
3. После заморозки укладываем в контейнеры и отправляем на хранение в морозилку.
4. При необходимости достаем нужное количество. Снимать с веточек ягоду лучше пока она полностью не разморозилась.

Так облепиху можно хранить не больше года, при условии, что она будет разморожена только один раз – перед употреблением. Размораживать лучше всего в холодильнике, процесс займёт 9-10 часов. Категорически нельзя размораживать «северный ананас» в микроволновой печи, так как ягода при этом теряет свои целебные качества.

Замороженное облепиховое пюре

• Готовую к замораживанию ягоду предварительно измельчаем с помощью блендера или пропускаем через мясорубку.
  

  Если есть желание из косточек сделать масло, то протираем плоды через сито.

• Готовое пюре можно смешать с небольшим количеством сахара или сорбита. Раскладываем по формочкам для льда и ставим в морозилку. Ждём, пока кубики хорошо промерзнут и извлекаем из ёмкостей.
• Теперь кубики можно переложить в более удобную тару – в специальные контейнеры или полиэтиленовые пакетики и убрать на хранение в морозильный шкаф.

Из такой заготовки можно быстро приготовить джем, сварить компот или кисель, добавить в чай или сделать на его основе подливу.

Сушка – простой способ, но более длительный

В южных районах, где осень достаточно тёплая, облепиху нередко сушат просто на улице, расстилая тонким слоем на противнях и прикрыв марлей или тонкой тканью. На ночь лучше занести в помещение. Весь этот процесс займёт около двух недель или чуть больше, в зависимости от погоды. Готовые высушенные плоды пересыпаем в полотняные мешочки, хранить лучше всего в кладовой.

Для более северных регионов такой вариант не подходит, поэтому сушить придется или в специальных сушилках, или в духовке.

В сушилке

В ней удобнее, проще и надёжней, особенно если она с терморегулятором и конвективной системой сушки.

Берем нашу подготовленную облепиху, расстилаем тонким слоем на сетках-поддонах сушилки. Не надо насыпать «горкой», плоды в таком случае будут сушиться неравномерно.

Включаем сушилку на подходящий режим (около 40-50 о С) и сушим до нужного состояния 10-12 часов. Готовая ягода при надавливании не даёт сока, но при этом остаётся мягкой.

Больше всего в этом виде она напоминает мелкий изюм с косточками или барбарис.

В духовке

Если нет специальной сушилки для овощей и фруктов, то можно высушить плоды и в духовке. Но тут очень важны 3 момента:

1. Духовка должна быть открытой все время или надо будет очень часто открывать и проветривать, чтобы снизить влажность внутри духового шкафа.
2. Температура не должна быть выше 60 о С, иначе ягода испечется, а не высохнет, да и пользы от пережаренной ягоды будет мало.
3. Плоды должны лежать тонким слоем.

Подготовленную облепиху расстилаем тонким слоем на противни, застеленные пекарской бумагой.

Сушить придется довольно долго, не менее 3-4 часов, периодически духовку можно отключать. Первые 2 часа лучше сушить при температуре не выше 40 о С, чтобы плоды высыхали равномерней. Дальше температуру можно повысить до 60 о С. Готовая ягода должна быть оранжево-золотистой, а не коричневой и достаточно мягкой.

Не нужно высушивать плоды до «гремучего» состояния. Для этого в самом конце уменьшаем температуру до самого минимума и так доводим сушку до нужной кондиции.

Совет: не пересыпайте сразу после высушивания ягоду в ёмкости. Дайте ей полежать пару суток , чтобы выровнялась влажность ягод.

Хранить лучше всего в стеклянных банках, но не на свету. Как вариант, подойдут мешочки из ткани, бумажные и картонные коробки, деревянные ящички. Крайне нежелательно использовать металлические ёмкости для хранения. Время от времени надо проверять, как хранятся высушенные плоды, можно даже просто хорошенько встряхнуть ёмкость – так будет лучше видно, все ли в порядке.

Если появились испорченные, то содержимое такой банки надо перебрать и по возможности как можно быстрее использовать. Для хранения подойдёт любое сухое прохладное тёмное место, можно даже на балконе или лоджии, если они утеплены.

Листья и веточки облепихи тоже можно засушить

Полезных вещество в листьях больше всего тогда, когда куст цветет, но и в осенних листьях их тоже немало. Сушить лучше всего в темном помещении, листья перед сушкой не моем . Расстилаем тонким слоем листья на поднос и просто ставим в тёплое проветриваемое помещение. Если листьев много, можно использовать электросушилку.

Хранить лучше всего в холщовых мешочках, но не более 6 месяцев. Применять сушеные листья можно добавляя в чаи, отвары, лекарственные сборы. Особенно полезно во время эпидемий ОРЗ, при простудных заболеваниях и проблемах с бронхами, для иммунитета. В отличие от плодов, листья не вызывают аллергических реакций и в них нет кислоты, поэтому нет и противопоказаний, можно даже ребенку.

Из свежих листьев можно приготовить необыкновенно вкусный и . Конечно, делать его сложнее, так как листья для чая придётся ферментировать. Это займёт чуть больше времени, зато и чай будет такой, что не купишь в магазине, потому что ферментация листьев придаёт чаю особый аромат и вкус.

Облепиха с сахаром на зиму

Из «северного ананаса» можно приготовить множество вкусных и полезных заготовок. Рассмотрим рецепты без варки и без стерилизации, в процессе приготовления в этом случае ягода сохраняет все свои полезные качества. В качестве консерванта тут выступает сахар. Законсервировать можно также используя вместо сахара мёд, сорбит.

Облепиха в меду

Рецепт практически идентичен: засыпаем плоды в банки на 2\3 и заливаем жидким мёдом. Если мёд густой, его желательно предварительно слегка подогреть, чтобы он стал мягким, но не плавить. Лучше всего сделать это на водяной бане. Хранить так же, как и засахаренную облепиху.

Если ягода крепкая, то можно вначале перемешать её с мёдом, а после разложить по банкам. Но вкуснее получается именно со спелыми, нежными плодами.

Медовое варенье из облепихи

Нам понадобится на 1 кг «царской ягоды» — 1 кг мёда.

1. Мёд растапливаем на водяной бане, добавляем облепиху.
2. Аккуратно перемешиваем, доводим до кипения, но не кипятим , а лишь томим 3-5 минут ягоду в меду.
3. Отставляем на 2 часа, ждём, пока остынет, а плоды хотя бы частично впитают мёд.
4. Повторяем процесс трижды. На третий раз в горячем виде раскладываем по баночкам.

Хранить строго в холодильнике, срок хранения не более 8 месяцев. Такое варенье заменяет множество лекарств. По методу приготовлению она почти как знаменитая пятиминутка, но там всё же варенье варят, пусть и недолго, а мы только прогреваем.

По такому способу лучше всего приготовить отборную, крупную и сочную ягоду, она даёт много сока и хорошо пропитывается сахарным сиропом. В результате получается самая настоящая облепиха в собственном соку.

Засахаривание облепихи

Такая заготовка хороша тем, что ягодки остаются целыми. Сахара в этом случае надо достаточно много, приблизительно 1 килограмм облепихи на 2 килограмма сахара, но если получится больше – ничего страшного, тут соотношение сахара и ягоды приблизительное, но в данном случае лучше сахара чуть переложить, чем не доложить, так как облепиха может забродить.

Хотя и это не проблема – «северный ананас» ягода универсальная, так что, если облепиха забродила, совсем несложно сделать золотистое и очень душистое . А теперь вернёмся к рецепту засахаренной облепихи.

• В стерилизованные баночки (лучше всего 0,5л или 0,75л) раскладываем по горсти ягод, уже готовых к консервированию. Сверху насыпаем слой сахарного песка. Потом опять слой плодов. И так – слой за слоем, до самого верха. Верхний слой должен быть обязательно из сахара.
• Теперь ставим банки в тёплое место, плоды будут давать сок и оседать.
• Постепенно добавляем ягоду, не забывая щедро пересыпать сахаром.
• В самом конце сахар насыпаем горкой, он должен образовать сверху корочку, которая надёжно предохранит нашу заготовку от всевозможных бактерий, плесени и т.п.
• Закрываем крышками, можно даже простыми полиэтиленовыми, но лучше под винт.

Такая заготовка прекрасно подходит для приготовления десертов, им очень вкусно поливать мороженое, да и просто попить чайку с золотистой кисло-сладкой ягодой осенним промозглым вечером. Это действительно, очень вкусный рецепт, несмотря на всю его простоту. Если сахара достаточно, то такую заготовку можно хранить и при комнатной температуре, но надёжней все же в холодильнике или погребе.

Пюре из ягод облепихи на меду

Не всем нравятся мелкие косточки, которых много в ягодах облепихи. Нередко дети, особенно маленькие, неохотно тогда едят эту полезную ягоду. Чтобы избежать таких проблем, можно сделать облепиху без косточек: протереть её через сито. Чтобы было проще обработать ягоды, можно обдать их кипятком.

На литр облепихи берем литровую банку сахара или мёда, хорошенько перемешиваем, нагреваем до 80 о С, прогреваем минут 5, но не кипятим, заливаем в прогретые стерилизованные баночки, закатать надо обязательно в горячем виде. Такая консервация лучше всего хранится в прохладном месте.

Если есть соковыжималка, проще пропустить ягоду через соковыжималку, а полученное пюре из облепихи смешиваем с необходимым количеством сахара. Такая протёртая с сахаром облепиха имеет самое широкое применение.

Кстати, можно высушить жмых и впоследствии его тоже использовать для приготовления различных блюд или .

Совет: если пюре получается слишком кислым и жидким, добавьте туда пюре из яблок. Они смягчат насыщенный вкус облепихи и сделают пюре более густым.

Если кончились запасы свежей облепихи, а есть необходимость сделать такое пюре, то вполне можно использовать замороженную облепиху, на вкус и пользу это никак не скажется.

Ягода, прокрученная с сахаром

Простой и надёжный рецепт. Измельченную или растёртую ягоду смешиваем с сахаром в пропорциях 1:1,5. Нагревать в данном случае не надо, достаточно просто хорошенько всю массу перемешать.

Измельчить или растереть ягоду можно несколькими способами:

• в блендере,
• с помощью мясорубки,
• пестиком.

Рассмотрим достоинства и недостатки каждого из них.

С помощью блендера

Можно достаточно быстро и качественно измельчить в блендере довольно большое количество ягоды. Однако при этом косточка тоже размалывается, что даёт своеобразный привкус, но количество полезных веществ тогда идентично цельной ягоде.

Если в дальнейшем мы процедим массу через сито или отожмём через марлю, привкус останется. Этот вариант подходит для приготовления блюд, имеющих прежде всего лечебное назначение .

Прокрутить через мясорубку

Тут тоже все получается достаточно быстро. Перекрутить облепиху несложно, через мясорубку можно за один вечер переработать несколько килограммов плодов. При этом косточка частично измельчается, частично остается целой – многое зависит от остроты ножей и того, насколько мелкая сетка.

Но тут придется смириться, что часть ягоды при соприкосновении с металлом окислится, а значит, будут потери по витаминам и другим активным веществам, которые содержатся в этих ценных плодах. С такой начинкой можно испечь пирог, сварить компот или кисель.

Растереть пестиком

Самый трудоёмкий, можно сказать – почти медитативный процесс. Пестик должен быть деревянный или каменный, металлический использовать крайне нежелательно. Можно использовать толкушку для картофеля.

Что хорошо: тут можно перетереть ягоду так, чтобы не размалывались косточки. Если просто добавить в такую растёртую ягоду сахар или мёд, получается вкусная заготовка, практически идентичная свежей облепихе с сахаром. Аромат, вкус, витамины, полезные биоактивные вещества – всё сохраняется.

Такая перетертая с сахаром ягода легко отцеживается через сито, причем мякоть не имеет характерного маслянистого привкуса размолотых косточек. В этом случае сохраняются все витамины, однако мы лишаемся ценных масел, содержащихся больше всего именно в косточках. Зато такое пюре очень нравится детям, особенно если его соединить с каким-то другим фруктовым пюре или соком.

«Северный ананас» прекрасно сочетается с другими ягодами, фруктами и даже некоторыми овощами, например – с той же тыквой. Особенно вкусно получается сочетание облепихи с яблоками при добавлении груш. Необыкновенно полезно, особенно для мужчин, сочетание облепихи и грецких орехов, нередко туда добавляют апельсины или лимоны.

Можно сделать из облепихи великолепный витаминный напиток с мёдом — смузи с облепихой, хурмой и тыквой, или есть более простой рецепт: облепиха с бананом, который можно дополнить при желании морковью и апельсинами. Очень душистый и необычный на вкус получается джем из протертой клубники и облепихи, прямо пальчики оближешь! При этом можно использовать замороженную клубнику или землянику.

Некоторые блюда из облепихи могут показаться неожиданными и непривычными, но есть смысл попробовать хоть раз их приготовить, чтобы по достоинству оценить их яркий вкус и аромат. Возможно, впоследствии это станет любимым лакомством, которое не только великолепно на вкус, но и помогает быть в тонусе, сохранить фигуру и повысить иммунитет.

Надо сказать, что переработка облепихи в домашних условиях дело не такое уж и сложное, а польза от таких закруток очевидна.

Этот рецепт – специально для тех, кто дочитал всю нашу статью до конца. Самый простой и самый быстрый рецепт, который только можно пожелать в домашних условиях, если дел много, а времени мало.

Моченая облепиха

Подготовленную заранее ягоду засыпаем в банки и заливаем холодной кипячёной водой так, чтобы она полностью покрыла плоды. В этом случае ни прогревать, ни закатывать не нужно, просто ставим под крышку и убираем в холодильник или погреб. Так она довольно долго хранится, практически до весны. По мере надобности берем ягоду и используем для приготовления варенья, джема, повидла, компота, подливы и т.д.

Так исстари хранят облепиху в Алтайском крае, консервирование облепихи таким способом позволяет сохранить все полезные свойства, присущие свежей ягоде.

Если вместо воды залить водкой, то получится . Это тоже давно известный народный рецепт. Только закрывать в этом случае надо герметично и употреблять исключительно в медицинских целях. А вот наливка из облепихи — это праздничный напиток, способный удивить даже самого привередливого гостя. Для тех, кто не любит спиртные напитки, можно порекомендовать или компот.

Для хранения на зиму облепихи можно выбрать любой из вышеперечисленных способов. Зимние заготовки облепихи помогут перенести холода без простуд, защитят от эпидемий гриппа, помогут повысить сопротивляемость организма инфекциям и жить полноценной здоровой жизнью в любом возрасте.

ВАЖНО ! *при копировании материалов статьи обязательно указывайте

Заготовки из облепихи – Как заготовить на зиму?

Сентябрь — самое время делать запасы на зиму и заготовки из облепихи не исключение, ведь сбор урожая облепихи уже заканчивается. Причем, полезные для организма вещества содержатся не только в ягодах, но и в коре дерева и в ее листьях. Поэтому, облепиху и прозвали «царь-ягодой». Еще издавна, это растение ценилось своими целебными и витаминными качествами.

Содержание материала

Полезные свойства облепихи

 

 

Так, по количеству витаминов, облепиха превосходит черную смородину в 6 раз, а апельсины в 15.

Облепиха дает защиту при многих болезнях, в том числе, при простудных и инфекционных заболеваниях. Кора дерева содержит вещество серотонин, способствующее поддержанию нормального давления и обладающее противоопухолевым свойством. Поэтому, листья и небольшие веточки дерева не стоит выбрасывать, их можно сушить, а потом холодными зимними вечерами пить чай, заваренный на них.

Облепиха в сахаре

Заготавливать облепиху на зиму можно различными способами. Самой распространенной заготовкой на зиму является облепиха в сахаре.

• Для ее приготовления вам понадобится 3 стакана ягод и 4 стакана сахара.
• Облепиху необходимо хорошо промыть, дать воде стечь, а затем в равной пропорции (из расчета стакан ягод на стакан воды) хорошо перемешать с сахаром.
• Затем уложить в чистые стерилизованные банки, не заполняя их до конца на четверть. В оставшуюся часть банки всыпать сахарный песок до самого верха, закрыть плотной крышкой (можно капроновой) и хранить в холодильнике.

Облепиха протертая с сахаром

Еще один рецепт консервации облепихи, перетертой с сахаром.

• Взять 1 кг ягод облепихи, промыть холодной водой, просушить на марле или полотенце и перекрутить в мясорубке, либо измельчить блендером или помять толкушкой.
• В полученную массу добавить 2 кг сахара, еще раз все тщательно перемещать и разложить в заготовленные стерилизованные банки и закатать ключом.

 

Такое варенье можно хранить и дома, не убирая в холодное место.

Рецепт варенья из облепихи

• Предварительно готовится сироп. Для этого, берем 1,5 кг сахара и 1,5 стакана воды и кипятим.
• Пока готовится сироп, необходимо хорошо перебрать 1 кг ягод и промыть их.
• Затем залить ягоды горячей, но не кипящей полученной массой и оставить настаиваться не более чем на 8 часов.
• По истечении времени поставить на огонь и когда ягоды закипят, проварить еще минут 7-10.
• Снова отставить на 3 или 4 часа. Процедуру повторять еще 2 раза, доведя ягоды до готовности.
  Затем закатать по банкам.

Компот из облепихи

Очень вкусным получается компот из ягод облепихи.

• Пока готовится сироп (из расчета 400 грамм сахарного песка на 1 литр воды), берем нужное вам количество ягод, перебираем их и моем. Можно еще добавить любые другие фрукты на ваше усмотрение.
• Затем раскладываем ягоды по чистым стерильным банкам, заливаем сахарным сиропом и стерилизуем в воде (литровую банку около 15 минут, 3-х литровую — около получаса).
• Затем банки закатать.

Облепиховый сок

• Чтобы сделать облепиховый сок с сахарным песком на зиму, необходимо взять вымытые, измельченные ягоды и отжать из них сок вручную или в соковыжималке.
• На 1 литр сока понадобится 200 грамм сахарного песка.
• Затем сок вскипятить и закатать в стерилизованные банки.
• Перед тем, как пить сок, его надо тщательно перемешать, чтобы все полезное масло из ягод облепихи поднялось наверх.

Рецепт желе из сока ягод облепихи

• Сначала необходимо приготовить сок из облепихи.
• Желе готовится в пропорции на 1 литр сока — 600 грамм сахара.
• Смесь варят на тихом огне 12-15 минут.
  Разливают в 0,5-литровые банки, стерилизуют не более 20 минут, а далее закатывают ключом.

Заморозка облепихи

Если у вас совсем нет времени на приготовление компотов, варенья или желе, можно заморозить ягоды на зиму.

Нужно просто, вымытые и просушенные на полотенце ягоды разложить на поддоне и убрать в морозильную камеру. А уже замерзшие ягоды, разложить в любую удобную тару, например, в полиэтиленовые пакеты или специальные контейнеры. Ягоды после разморозки будут совсем как свежие. Используйте эти полезные и вкусные ягоды, запасайтесь витаминами!

Поделиться:

посадка, выращивание, уход — ThumbGarden.com!

Как вырастить облепиху посадка, выращивание, уход

Сегодня почти в каждом саду можно встретить волшебный кустарник или невысокое деревце, о чем гласит пословица: «Облепиха устоит перед любой спешкой». Это утверждение, по-видимому, связано с тем фактом, что облепиха была известна как лекарственное растение еще со времен древнегреческих целителей, успешно лечившее самые распространенные заболевания. Облепиха (Hippophae rhamnoides), принадлежащая к семейству ромбических (Elaeagnaceae), также известная как облепиха, желтовник или морская ягода, и во многих книгах описывается внешний вид этих растений и форма их листьев.

На латинизированном греческом языке это слово означает «конский блеск». Это означает, что листья облепихи добавляют в корм лошади, чтобы придать ее коже необычный блеск. Облепиха — древнее растение. Древнегреческие целители и ученые писали трактаты об их лечебных свойствах.

---

РАСПРОСТРАНЕНИЕ ОБЛЕПИХИ

Облепиха широко распространена на всех континентах земли, где подходят климатические и почвенные условия. Hippophae rhamnoides, облепиха обыкновенная, является наиболее широко распространенным видом этого рода, восемь подвидов которого простираются от атлантического побережья Европы до северо-западной Монголии и северо-западного Китая.В Центральной Азии он более широко распространен в засушливых полупустынных районах, где другие растения не могут выжить в засушливых условиях.

В Европе и Центральной Азии он также встречается в виде субальпийского кустарника над линией деревьев в горных районах и в других солнечных местах, таких как берега рек, где он используется для стабилизации эрозии. Обычно они растут на сухих песчаных участках.
Более 90% или примерно 1500000 гектаров (3700000 акров) естественной среды обитания облепихи в мире находится в Китае, Монголии, России, Северной Европе, Украине и Канаде, где это растение используется для сохранения почвы, воды и дикой природы. антипрозрачного назначения, а также товаров народного потребления.
Зона устойчивости облепихи USDA составляет от 3 до 7.

---

ОПИСАНИЕ ОБЛЕПИХИ

Облепиха встречается по всей территории Соединенных Штатов, и селекционеры вывели множество сортов, плоды которых используются в медицинской и пищевой промышленности.

Облепиха — это разветвленный листопадный кустарник высотой 1–5 м с древовидными многолетними ветвями. Обычно побеги на земле образуют круглую или раскидистую крону из разновозрастных побегов.У молодых есть серебристые волосы на теле. С возрастом у них кора становится от темно-коричневой до черной. У укороченных побегов много длинных колючек.

Корневая система облепихи состоит из 1-2-3 порядков многолетних скелетных ветвей, расположенных в слое почвы толщиной 15-20 дюймов (40-50 см). Их края обернуты устойчивыми корнями, которые выполняют свою основную функцию. На корнях образуются клубеньки с азотфиксирующими бактериями.

Облепиха имеет простые копьевидные листья, расположенные на побегах чередующимися рядами.Листья покрыты серебристыми волосками, которые скрывают их основной зеленый цвет. Лобковые волоски придают всему растению серебристо-зеленый вид, который отлично смотрится в сочетании с зеленью. Облепиха — это растение-гермафродит, переносимое ветром, которому для формирования урожая требуются мужские опылители. Его женские цветки собраны в пазухах шипов и укороченных ветвях, покрывающих все стороны растения. Мужские цветки в коротких шипах. Для опыления достаточно одного дерева на 538-1076 квадратных футов (50-100 квадратных метров) площади.Цветет облепиха в апреле-мае. От посадки до первых плодов проходит 2-4 года. Созревает в августе-сентябре. Сорта облепихи для облегчения сбора урожая не вводились.

Плоды облепихи различаются по цвету от желтого до оранжевого и красного и очень эффектны. Косточка (ложный узел) покрыта сочной кожурой и имеет легкий ананасовый аромат. Плод с единственной гладкой, иногда черной, блестящей косточкой.

---

СОРТА ОБЛЕПИХИ

Канадские селекционеры вывели десятки сортов на основе облепихи.Они отличаются морозостойкостью и крупными плодами без шипов, что упрощает сбор плодов. По состоянию на 2003 год в Канаде ежегодно высаживается около 100 км заповедных лесов. В канадских прериях выращивают более 250 000 зрелых плодовых растений, в результате чего ежегодный запас плодов составляет 750 000 кг.

1. Облепиха «Русский Апельсин» (HIPPOPHAE rhamnoides) — Большой прямостоячий кустарник с небольшими желтыми цветками и привлекательной серо-зеленой листвой. Летом оранжево-желтые ягоды, один из первых созревающих сортов.Ягоды очень вкусные и полезные, идеально подходят для приготовления сока. Используется для лечебного масла. Используется как лечебное масло. Богат витаминами C, A и E. Нужны мужские опылители.
   Облепиха «Раиса» — Облепиха — колючий кустарник с отдельными мужскими и женскими растениями, способными улучшить относительно бедную почву вокруг него. Плоды оранжевые, похожие на ягоды, на колючих ветвях. * Кустарник обычно плодоносит в течение трех лет и достигает максимальной урожайности через семь или восемь лет. Цветущие мужские растения…
2. Облепиха «Caprice» (HIPPOPHAE rhamnoides) — энергичный, выносливый сорт, рано созревающий.Ягоды оранжево-желтые, листва серо-зеленая. После укоренения может переносить сухие условия.
3. Облепиха «Золотой дождь» (HIPPOPHAE rhamnoides) — В наличии в 2018 г. Произведено из московского сорта. Длительный период сбора урожая. Хорошая сопротивляемость болезням. Хорошее восстановление после размера. Хорошие темпы роста после важной обрезки.
4. Облепиха «Harvest Moon» (HIPPOPHAE rhamnoides) — Harvest Moon — канадский гибрид с легко собираемыми ягодами с небольшим количеством шипов. Переносит бедные, сухие почвы и засоление.Урожайность 5 фунтов (2,3 кг) с растения в первый год. Оранжевые ягоды среднего размера весят 1,7 фунта (0,8 кг). Легко собирать вручную или собирать механически.
5. Облепиха ‘Hergo’ — новый / немецкий сорт Hergo female Этот средний колючий кустарник менее морозостоек у разновидности Leikora. Его оранжево-желтые ягоды очень кислые. Облепиха — колючий кустарник с отдельными мужскими и женскими растениями, улучшающими относительно бедную почву. Он производит похожие на оранжевые ягоды…
6. Облепиха «Лейкора» (HIPPOPHAE rhamnoides) — немецкий гибрид Leikora, доступный в июне, производит большое количество крупных оранжевых ягод до поздней осени.Большой, прямостоячий, сильнорослый кустарник. Ягоды созревают в сентябре. Переносит бедные, сухие почвы и соли. Чрезвычайно декоративный.
7. Облепиха «Мэри» — Облепиха — колючий кустарник с отдельными мужскими и женскими растениями, способными улучшить относительно бедную почву вокруг него. Плоды оранжевые, похожие на ягоды, на колючих ветвях. * Кустарник обычно плодоносит в течение трех лет и достигает максимальной урожайности через семь или восемь лет. Мужские растения цветут…
   Распространенные сорта.

---

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ОБЛЕПИХИ

Биологи, изучающие состав растений различной фауны, говорят, что для хорошего здоровья достаточно трех кустов на приусадебном участке — облепихи, кизила и ириса, органы которых используются в медицине ( корни, побеги, кора, листья, цветы и плоды).

Поливитаминный урожай, плоды которого содержат витамины группы В. Большое количество витаминов «С», «Е», «К», бывший витамин «А», до 6% сахаров, до 2,5% органических кислот, кверцетин. Мякоть и семена фруктов содержат до 9% и 12% жирных масел соответственно.
Плоды и листья содержат бор, калий, железо, марганец, цинк, медь и кальций. В составе плодов и листьев обнаружено несколько видов растительных антибиотиков. Листья и кора облепихи богаты алкалоидами облепихи.В коре содержится до 10 различных типов дубильных веществ и масел (до 3%), которые имеют состав, отличный от масел фруктов.

---

ЗДОРОВЬЕ ОБЛЕПИХИ

В официальной фармакопее используется облепиховое масло для лечения различных кожных заболеваний (туберкулез кожи, пролежни, язвы, синяки), носоглотки (тонзиллит, эпиглоттит, гастроинтестинальные препараты), гинекологические препараты. расстройства, при нехватке витаминов и другие заболевания.

Настой из листьев облепихи помогает при заболеваниях желудка, ревматизме и подагре.

Спиртовой экстракт коры облепихи применяется при патологическом разрастании тканей. Обладает радиозащитным действием.

Народные средства защиты охватывают практически все системы человека. Облепиховое масло, водный отвар, настой и мазь можно приготовить в домашних условиях и принимать внутрь или применять наружно.

Облепиха употребляется в свежем виде. Из него делают соки, джемы, мармелад, ликеры и т. Д.

---

ОБЛЕПИХА ОБЛЕПИХА

Облепиха морозостойкая и светолюбивая культура, не требующая высоких внешних условий.Их навес выдерживает морозы от -40 до -22 ° F (от -40 до -30 ° C), а их корневая система — до -13 ° F (-25 ° C).
Если глубокий снежный покров создает положительные температурные условия в почве (при наружной температуре 32 ° F (0 ° C)), корни облепихи начнут оттаивать. Растение заболевает и может погибнуть. Таким образом, таяние не является редкостью в заснеженных районах средних широт, где снежный покров уменьшается за счет сгребания снега со ствола. Эта мера выравнивает температуру и не дает растениям таять.

---

Выбор участка

Корневая система облепихи неглубокая и выходит горизонтально за пределы кроны дерева. Урожай не любит близости к другим культурам и частого выращивания. Так что выбирайте место, где достаточно места и света вокруг него. непопулярные предшественники облепихи: абрикосы, вишня, сливы, гранаты, яблоки, груши, клубника, малина).
Посадочный материал в питомнике лучше приобретать из 2-3-летних саженцев с хорошей корневой системой.облепиху нужно поливать в засушливые годы. Его следует сажать там, где уровень грунтовых вод выше 40-80 дюймов (1-2 м), так как он не переносит стоячей воды.

---

Подготовка почвы

Лучшая почва для облепихи — плодородная, водопроницаемая и дышащая почва с нейтральным откликом. Если почва тяжелая, подготовьте перед посадкой большие посадочные ямки и засыпьте их специально подготовленной почвой.
Смешайте верхний слой вынутой почвы 1: 1 или 1: 2 с перегноем или мульчей и насыпьте песок.На каждую ямку внесите 50-60 г суперфосфата кальция и 40-50 г поташа. Нитроглицерин можно вносить из расчета 60-80 г на посадочную ямку. Удобрение следует хорошо перемешать с почвой. Количество и пропорция удобрений могут варьироваться в зависимости от типа почвы на участке.

---

Качество рассады и правила посадки

Для семьи достаточно 2-3-4 женских растений и 1 мужское растение (опылитель). Не нужно покупать мужские растения, если на соседних участках есть мужские растения.

Выбирая саженцы для посадки, следует обращать внимание на следующие моменты.

1. Саженец должен иметь 2-4 скелетных корня длиной 6-8 дюймов (15-20 см) с неглубокой расщелиной корневой системы.
2. Ствол высотой до 15-20 дюймов (40-50 см) с несколькими боковыми побегами.
3. Кора эластичная, гладкая, не отслаивающаяся; обесцвеченная кора говорит о том, что саженец весной заморозился; покупать такой саженец рискованно.

За несколько часов до посадки поместите саженцы в емкость с водой и добавьте средство для укоренения.Можно перед посадкой замочить корни саженцев в глиняной замазке.

Посадочные ямы должны располагаться на расстоянии 60-80 дюймов (1,5-2 м) друг от друга. Сажайте саженцы весной, чтобы дать им возможность адаптироваться к условиям выращивания и развить хорошую корневую систему. Посадочные ямы имеют размер 20x20x23 дюймов (50x50x60 см) или больше, если в почву необходимо добавить много перегноя, торфа, песка и других ингредиентов для улучшения физических свойств. Осенью вносят известь, чтобы нейтрализовать подкисленную почву. Почвенную смесь вносят в посадочную ямку, образуя в центре насыпь.Сверху кладут корни саженцев и засыпают оставшейся почвой. Уплотните почву, постепенно вливая 1,5-2 ведра воды и засыпая ее мелкой мульчей (торф, перегной, стружка). Во время посадки корневая шейка должна быть загнута в почву на 2-2,8 дюйма (5-7 см). Этот метод будет способствовать формированию большего количества корневой системы. Чтобы туловище не прогибалось под давлением ветра, его к стойке привязывают лентой или шпагатом через восьмерку.

Лучшая почва для облепихи — плодородная

---

УХОД ЗА ОБЛЕПИХИ

Обрезайте облепиху гигиенически весной, до распускания почек и после сбора урожая.Удалите все сухие, больные, сломанные или растущие внутрь ветви. Очистите раны, продезинфицируйте и обработайте кусты / деревья 1-2% смесью бордо .

Во время цветения облепихи мужские растения следует встряхивать, чтобы разогнать пыльцу. Если поблизости нет мужских растений, срежьте отдельные веточки с мужских растений и встряхните их посередине женских растений.

С наступлением устойчивой теплой погоды поливайте облепиху при небольшом снегопаде зимой и сухой весной (май — начало июня).В противном случае полив можно отложить на потом.

Летом поливать неоднократно, но умеренно, без застоя воды. На следующий день слегка взрыхлите почву — не глубже 2 дюймов (5 см) и прикройте почву. Если корни облепихи повреждаются во время процесса надрыва, на кусте / дереве начнут образовываться корневые почки или они заболеют от корневой / стеблевой гнили.

Летом поливайте облепиху по мере необходимости, пропитывая слой почвы до 12-16 дюймов (30-40 см). Слой мульчи не более 2 дюймов (5 см) сохранит почву влажной без нежелательного рыхления.Гниющая мульча будет использоваться в качестве дополнительного удобрения при осенней перекопке.

Удобряйте облепиху один или два раза в год или раз в два года, если почва тяжелая. Весной внесите ведро раствора навоза (1: 6) под мульчу и 0,5 ведра перегноя / компоста и 120-200 г и 100-120 г фосфатов и поташа на куст или дерево осенью соответственно.
Вы можете изменить схему внесения удобрений, внося весной раствор птичьего помета (1: 8) или коровьего навоза (1: 6), чередуя с нитроглицерином или другими комплексными удобрениями.В середине лета или после сбора урожая можно удобрять поливом или настоями сухого сенажа. Весной можно ограничить применение аммиачной селитры (25-30 г на куст / дерево) и органических растворов.

Чтобы сформировать более крупные и полные плоды, облепиху обрабатывают микронутриентом Эффертон, раствором гуминовой кислоты из расчета 1 столовая ложка на ведро воды, когда края листа или завязи начинают расти.

Почва должна быть очищена от сорняков и подроста на протяжении всего вегетационного периода.

К осени урожай, загруженный на ветки облепихи, должен поддерживаться.

---

Облепиху можно сажать как куст или дерево.

ОБРЕЗКА И ФОРМИРОВАНИЕ ОБЛЕПИХИ

Облепиху можно сажать как куст или дерево.

При формировании куста саженцы облепихи срезают на уровне 6-8 дюймов (15-20 см). На следующий год с подвоя отбирают 3-5 наиболее развитых побегов, а остальные полностью удаляют. Куст приподнят до 8-9 бутонов.Затем начинают прореживание и омоложение с удаления 1 ветки в год.

У привитых сеянцев следующей весной от однолетних побегов срезают 4-5 побегов. Летом они дают рост, и следующей весной отбирают 3-5 скелетных ветвей из нижних почек равномерного роста. Остальные удаляются круговым способом. Оставленные скелетные ветви немного подрезают. Эта ранняя весенняя обрезка облепихи приведет к сильному ежегодному росту облепихи, который будет собран в год после обрезки.Удаляются все утолщенные и загнутые побеги.

Начиная с 5-6 летнего возраста куст облепихи омолаживают, и формируют небольшой урожай путем срезания одной из самых старых ветвей у основания во время осенней обрезки.

Во время летнего осмотра облепихи (в середине вегетационного периода) все ветви, не дававшие роста в течение года, были обрезаны. Такие ветки заканчиваются бахромчатыми листьями, которые в конце вегетации засыхают. Но они забирают часть питательных веществ растения.

Чтобы сформировать дерево облепихи, обрежьте у саженца 3-4 почки. Следующей весной обрежьте верхушку на 1-2 дюйма (2,5-5 см). Ощипывание способствует развитию боковых побегов. На третий год перед бутонами и цветением или поздней осенью будущий ствол очистите на высоту 15-20 дюймов (40-50 см) от боковых почек. Рану продезинфицируют. После этого ежегодно формируются и растут 1-2 отряда скелетных ветвей. Раны на облепихе заживают медленно, поэтому на их образование уходит 2-4 года.Ежегодно срезают не более 2-3 веток, чтобы получилось кольцо. В виде дерева выгоднее формировать мужские растения, а женские должны оставаться в виде куста.

---

РАЗМНОЖЕНИЕ ОБЛЕПИХИ

Размножается облепиха семенами и бесполым путем. Следует учитывать, что при семенном размножении растение не передает признаков родительского вида. Поэтому лучше воспользоваться возможностями бесполого размножения, такими как деление куста, размножение подвоя, пересадка, черенкование или прививка.

Деление кустов, прививка и черенкование являются наиболее распространенными методами размножения в домашних условиях. Способы размножения такие же, как и для других кустарников (смородины).

---

БОЛЕЗНИ И ВРЕДИТЕЛИ ОБЛЕПИХИ

Взрослые растения облепихи редко поражаются болезнями и вредителями. В молодом возрасте облепиха может заболеть при поражении других культур аналогичными вредителями и болезнями.

Облепиха чаще всего поражается грибковыми заболеваниями: черной ножкой на сеянцах, эндофитными грибковыми заболеваниями, серая и бурая гниль на плодах, черный рак на крупных ветвях, парша на плодах, молодых побегах, листьях и т. Д.При правильном уходе растения облепихи достаточно устойчивы к болезням. Лучший способ защитить их от болезней — использовать биологический агент или 1% -ную бордоскую смесь в начале и после сбора урожая, а также тот же биологический агент в течение вегетационного периода. Следующие биологические агенты очень эффективны против грибковых, бактериальных и вирусных заболеваний: триходермин и т.д. моль.Как и в случае борьбы с болезнями, борьбу с вредителями лучше всего проводить с помощью биологических агентов — биопестицидов метаризина и т. Д.

Использование биологических препаратов безвредно для людей, животных, птиц и полезных насекомых. Эти препараты можно использовать до момента сбора урожая. Их применение, дозировка, разбавление, частота и периодичность опрыскивания указаны в прилагаемых рекомендациях. Их легко использовать для изготовления емкостей для смешивания, поскольку некоторые препараты эффективны сами по себе. Перед приготовлением смеси для опрыскивания всегда проверяйте совместимость составов.

Дополнительная информация о выращивании облепихи

Название: Как вырастить облепиху (морскую): посадка, выращивание, уход
Источник: ThumbGarden
Ссылка: https://www.thumbgarden.com/how-to-grow -sea-облепиха /
Авторские права принадлежат автору. Для коммерческих перепечаток, пожалуйста, свяжитесь с автором для авторизации, а для некоммерческих перепечаток укажите источник.

Обрезка облепихи (важно!)

Чтобы узнать о важности обрезки облепихи В 2009 году мы начали исследовать множество доступных нам сортов облепихи в нашей местности и со всего мира.Изучая, как лучше всего вырастить этот кустарник в качестве товарной культуры, у нас была невероятная возможность поучиться у президента европейской ассоциации облепихи. Агроном, давно специализирующийся на облепихе, он разработал многие из самых известных на сегодняшний день сортов.

После многих лет применения его учений мы превратились в оптовую компанию и с гордостью предлагаем питомникам и садоводам одни из самых вкусных сортов облепихи. Наши клиенты на приусадебных участках полагаются на нас, чтобы помочь им выбрать правильные методы выращивания для создания успешных и продуктивных плантаций.Одна из наиболее часто задаваемых тем — о техниках обрезки и сбора облепихи.

Обрезка облепихи для максимального здоровья и урожая.

Уход за облепиховым садом с хорошей обрезкой дает несколько преимуществ, и то, как ваши растения отреагируют на регулярную обрезку, во многом зависит от вида, подвида и разновидности. Основными целями обрезки облепихи являются поддержание надлежащего размера, формы и архитектуры, чтобы облегчить сбор плодов, максимизировать освещенность для лучшего роста плодов, а также производить и поддерживать оптимальное количество новых плодоносящих ветвей.Регулярная обрезка также сохраняет вашу плантацию здоровой и энергичной, удаляя мертвые или сломанные ветви.

Поддерживающая обрезка может начинаться в первый год посадки кустов, и ее следует практиковать, исходя из принципа, что все ветви будут заменены в определенном порядке в течение 3-4 лет. Используя комбинацию укорочения, прореживания и укорачивания, рекомендуется проводить обрезку поздней зимой или ранней весной, до того, как распустятся почки. Это будет стимулировать вегетативный рост, поэтому будьте внимательны при срезании, так как скученность ветвей является ведущим фактором низкой урожайности, частично из-за небольшого количества света, проникающего во внутренние ветви.Лучше сделать несколько важных разрезов, чем много мелких. Обрезанная ветка должна быть гладкой и наклонной, чтобы ускорить процесс заживления и избежать болезней. Правильно обслуживаемый секатор и пилы для обрезки необходимы для эффективной и чистой обрезки. В соответствии с наилучшими фитосанитарными протоколами инструменты следует очищать после обрезки каждого растения и регулярно затачивать. Общий способ сбора ягод облепихи — это стратегическая обрезка плодоносящих ветвей из года в год до оптимальной высоты для ручного сбора урожая, которая составляет от 1.5 — 2,5 м (5-8 футов). Немедленно заморозьте фрукты, пока они еще лежат на ветке. Затем, когда фрукты заморозятся, простая вибрация заставит ягоды легко упасть с ветки. Доступно коммерческое разделительное оборудование, но это оборудование также может быть достаточно легко изготовлено. В Германии целые плантации собирают путем «сплошного срезания» куста с использованием специально разработанной уборочной техники. Эти машины умело сокращают время и долгосрочные затраты на уборку урожая, но падение заключается в том, что большинство современных сортов облепихи не выдерживают долгое время при таком экстремальном методе срезки.Кроме того, что он задерживает последующие сборы урожая, это не самый распространенный метод сбора урожая / обрезки, так как он требует очень больших плантаций, которые можно чередовать, чтобы компенсировать потерю урожая. Кусты облепихи собирают специализированной техникой в ​​Германии. При сборе урожая облепихи прибалтийские производители чаще всего используют «нижний срез» или модифицированный метод лидера . При использовании этого метода после первого года посадки растения формируются на высоте 60 см (~ 2 ′), что приводит к образованию нескольких вертикальных и узкоугольных ветвей.Верхний побег становится центральным лидером в течение первого сезона роста. В конце второго года роста все ветви короче 30 см (12 дюймов) над землей должны быть обрезаны. Все остальные ветви следует обрезать только для того, чтобы центральный лидер был выше. Во время сбора урожая в первую очередь выбирают неважные и слабые ветви. Они расположены в нижней и внутренней частях дерева. Затем удаляются ветви размером более 50% диаметра лидера. Это в конечном итоге приводит к образованию единого ствола, если верхние побеги остаются нетронутыми, рано или поздно основной ствол придется срезать, чтобы образовался новый куст с множеством ветвей.Модифицированный метод сбора урожая лидером в конечном итоге оставляет куст, который нужно обрезать, чтобы сформировать новые ветви. Эта стрижка выполняется в конце зимы или в начале весны, так как растения лучше всего восстанавливаются из-за того, что углеводы, все еще хранящиеся в нижних частях дерева, начинают циркулировать вверх после выхода из периода зимнего покоя. Если это будет сделано в сентябре, как при методе «полного среза», эти важные питательные вещества будут сокращены вместе с верхними ветвями. Принципиальным недостатком метода нижнего среза является то, что радикальный срез главного ствола вызывает два пустых года, прежде чем дерево будет восстановлено до полного урожая еще на 4 года. Рисование метода вертикального разделения. В попытке улучшить недостатки предыдущего метода, обрезка была адаптирована для создания двух равных частей внутри дерева с разницей в возрасте одного года между секциями. Это называется методом вертикального разделения (визуальное описание этого метода см. На изображении). Преимущество вертикального разделения состоит в том, что меньше времени на обрезку требует ухода, лучше проникает свет для лучшего плодоношения, дерево, естественно, сохраняет лучшую высоту для ручного сбора урожая.Все ветви со стороны уборки урожая должны быть обрезаны, это приводит к непродуктивности каждого третьего года при применении этого метода. Куст постепенно омолаживают, избегая длительного перерыва в уборке урожая. Однако этот метод можно использовать только в хорошо спланированных и ухоженных садах, потому что, когда растение не получает достаточно того, что ему нужно, например, питательных веществ, воды или солнечного света, оно не будет восстанавливать удаленную ветку.

Другой метод, используемый европейскими производителями, — это метод горизонтального разделения , который был создан 10 лет назад для садоводов-любителей.Ранней весной однолетние побеги пригибают верхушками к земле. Плоды завязываются на изогнутых ветвях, в то время как новые вегетативные побеги растут прямо из верхних точек дуги, это вызвано накоплением гормонов роста из-за положительного геотропизма. Нижние части веток собирают осенью, а новые побеги остаются нетронутыми до следующей весны, когда настанет их очередь для процесса сгибания. Метод горизонтального раскола очень щадящий и позволяет получить красивое растение.В некоторых случаях это может повысить урожайность, но, что более важно, при использовании горизонтального разделения не бывает бесплодных лет. Тем не менее, этот метод очень трудоемок, и когда на плантации несколько сотен кустов, он может стать дорогостоящим. Примеры метода выращивания и уборки облепихи горизонтальным разделением. Метод горизонтального разделения. Площадь, которую нужно вырезать.

Наконец, по книге; Облепиха (Hippophae Rhamnoïdes L.): Производство и использование, автор; Томас С.К. Ли и Томас Х. Дж. Беверидж, Облепиха может хорошо работать с системой Open Center. При посадке неразветвленные сеянцы и укоренившиеся черенки обрезают примерно на 60 см (2 ‘) и удаляют все почки в пределах 30 см (12 дюймов) от земли. Деревья обучаются системе с несколькими выносками, при этом основные ветви отходят вверх и от ствола, образуя дерево в форме вазы. В конце второго года все вновь развившиеся ветви в пределах 30 см (12 дюймов) от земли удаляются. Затем удалите потенциальную центральную свинцовую ветвь, голову назад и прорежьте все ветви, чтобы сохранить желаемую высоту <2 м (6.5 ′). Обрезку нужно проводить каждый год, чтобы избежать проблем по мере старения деревьев. Зона плодоношения сдвигается выше и выходит за пределы кроны, и дерево постепенно принимает форму зонтика. В книге говорится, что эта система может создавать затемненные зоны, что в конечном итоге может привести к плохому завязыванию плодов. Тем не менее, важная верхняя и средняя часть кроны должна получать достаточное количество солнечного света и давать достаточное количество качественных фруктов. При обрезке необходимо учитывать минимизацию затененных зон.

Практический результат, помните о принципах обрезки и сбора облепихи. Но помните, что практика ведет к совершенству, и если вы ошибетесь, скорее всего, вы сможете исправить это позже. Здоровый куст облепихи легко восстановится. Заказывайте кусты облепихи в нашем интернет-магазине!

Разработка продукта облепихи

Разработка продукта облепихи

Индекс | Поиск | Главная | Стол из содержания

---

Ли, Т.С.С. 2002. Разработка продукта из облепихи. п. 393–398. В: Дж. Яник и А. Випки (ред.), Тенденции в новых культурах и новых применениях. АШС Пресс, Александрия, Вирджиния.

---

Thomas S.C. Li

ВВЕДЕНИЕ

Облепиха ( Hippophae rhamnoides L., Elaeagnaceae) — морозостойкое листопадное растение. двудомный, обычно колючий кустарник (Rousi 1971). Достигает 2–4 м. высотой в естественной среде обитания и плодоносит желтыми или оранжево-красными ягодами, указанными в России как «сибирский ананас» за вкус и сочность. (Абартене и Малаховскис, 1975).Расширяется естественная среда обитания облепихи. широко в Китае, Монголии, России и большей части Северной Европы. это уникальное и ценное растение, которое в настоящее время культивируется в разных частях света, включая Канаду (Ли и Шредер, 1999). Может выдерживать экстремальные температуры от –43 ° до 40 ° C и считается засухоустойчивым. Тем не мение, орошение необходимо в регионах, где выпадает менее 400 мм (16 дюймов) осадков. ежегодно (Li and Shroeder 1996).Облепиха развивает обширную корневую систему. быстро, и поэтому является идеальным растением для борьбы с эрозией почвы (Lu 1992), мелиорация земель из-за ее способности фиксировать азот и сохранять другие важные питательные вещества, улучшение среды обитания диких животных и защита сельскохозяйственных насаждений (Ли и Шредер 1996).

Облепиха упоминается в трудах древнегреческих ученых, таких как как Теофраст и Диоскорид. Облепиха была известна как лекарство от лошадей, листья и молодые ветки добавляли в корм, чтобы вызвать быстрый набор веса. и блестящее пальто, и на самом деле общее название Hippophae означает сияющий лошадь (Лу, 1992).Облепиха веками использовалась как в Европе, так и в Азия для пищевых и фармацевтических целей (Bailey and Bailey 1978; Li and Schroeder 1996).

Сведения о пищевой и лечебной ценности облепихи относительно новинка в Северной Америке. Лечебная ценность была зафиксирована еще в 8 веке. в классике тибетской медицины rGyud Bzi . В последнее время облепиха заболела. стать источником важных лекарственных и пищевых продуктов в Евразии и его питательная и лечебная ценность отмечается и исследуется на севере Америка (Ли 1999).

Промышленность облепихи процветает в России с 1940-х годов, когда ученые начались исследования биологически активных веществ, содержащихся в ягодах, листья и кора. Первый в России завод по разработке продукции из облепихи находился в Биске. Эти продукты использовались в рационе российских космонавтов. и как крем для защиты от космического излучения (Delabays and Slacanin 1995; Xu et al. 2001). Китайский опыт производства плодов облепихи более поздний, хотя традиционное использование насчитывает много веков (Лу, 1992).Исследовать и создание плантаций было начато в 1980-х годах. С 1982 года более 300 000 га облепихи посажено в Китае. Кроме того, 150 перерабатывающих заводов налажено производство более 200 наименований продукции.

В последнее время облепиха была рекомендована для выращивания в Канаде. Как относительно новая возделываемая культура, некоторые важные характеристики, требующие улучшение в будущем урожайности, размера плодов, отсутствия шипов, качества плодов, и скороспелость.Знание механической уборки и методов обработки урожая включая плодородие почвы, методы выращивания, обрезку и вредителей, болезни, также срочно необходимы средства борьбы с сорняками и способность фиксировать азот (Li и Schroeder 1999).

ВЫРАЩИВАНИЕ ОБЛЕПИХИ

Облепиху обычно пересаживают или засевают осенью или весной. Лучше всего он растет на глубоких, хорошо дренированных супесчаных почвах с большим количеством органических веществ. В засушливых или полузасушливых регионах вода должна подаваться для посадки.Почва кислотность и щелочность, за исключением экстремальных уровней, не являются ограничивающими факторами, хотя лучше всего растет при pH от 6 до 7. Облепиха чувствительна к тяжелым дефицит влаги в почве, особенно весной, когда растения цветут и молодые начинают развиваться плоды. Облепиха, как и другие культуры, требует адекватного удобрения почвы для получения высокого урожая с ягодами лучшего качества. Он хорошо реагирует к фосфорным удобрениям (неопубликованные данные T.S.C. Li). Азотные удобрения могут отрицательно сказываются на клубеньках и задерживают развитие клубеньков после инокуляция Frankia (Akkermans et al.1983; Монпети и Лалонде 1988; Bosco et al. 1992).

Рекомендуемое расстояние между растениями для облепихи варьируется, в регионах с более низкой ценностью земли. а машины большего размера могут рассчитывать на большее расстояние. В Британской Колумбии, на расстоянии 1 м Рекомендовался ряд и 4 м между рядами. Ряды должны быть ориентированы с севера на юг. направление для обеспечения максимального света. Соотношение мужских и женских растений важно. для максимального завязывания плодов. Рекомендации для мужчин: соотношение женщин зависит от растения. плотность и регион.В Британской Колумбии, с посадкой 2500 деревьев / га, Соотношение 1 самец: 6–8 самок считается адекватным. Цветы облепихи опыляются ветром. Требуется умеренная обрезка для увеличения урожайности и уменьшения годовые колебания. Корону следует ежегодно обрезать, чтобы убрать нахлест. ветви, и длинные ветви должны быть головными, чтобы стимулировать развитие боковых побегов. Борьба с сорняками очень важна при посадке облепихи, особенно для выращивания растений. рост только что посаженных саженцев (Li and Schroeder 1999).

НАУКИ И РАЗРАБОТКИ

Тихоокеанский агропродовольственный исследовательский центр сельского хозяйства и агропродовольствия Канады в Саммерленде, Несколько лет назад Британская Колумбия начала исследования облепихи. Цель разработать технологию промышленного производства облепихи и повысить добавленную стоимость продукты в Северной Америке. К производственным проблемам относятся колючие растения, трудности с уборкой урожая. из-за отсутствия опадания ягод, прочно прикрепленных к ветвям, размер дерева, создание системы обрезки, борьба с болезнями, насекомыми и вредителями, и потребность в механическом комбайне.

Колючость

Почти у всех видов Hippophae появляются шипы (2–5 см). на двух- или трехлетних растениях. Эта характеристика нежелательна при уборке урожая. делается вручную. Тестирование новых сортов без шипов проводится в комбинации с выбором размера плодов, урожайности, нутрицевтической ценности и содержания масла.

Ягодная стойкость

Превращение сырых ягод облепихи в изысканный продукт требует соответствующих процедур сбора урожая, транспортировки, содержания и хранения.Ягоды сохраняются на ветвях всю зиму за счет отсутствия опадения. отводка и прочное прикрепление ягод к плодоносящей ветви с огромными трудностями для сбора урожая. Суммарные затраты на оплату труда при уборке облепихового сада площади 4 га составила 58% от общих совокупных производственных затрат за 10 лет (Schroeder и другие. 1996).

В настоящее время проводятся исследования, чтобы определить, может ли этифон [(2-хлорэтил) фосфоновая кислота], генератор этилена, который снижает силу удаления ягод у вишни и многих других другие плодовые культуры, эффективны при облепихе.Указаны предварительные результаты Этефон может незначительно снизить силу удаления ягод, если его применять в течение 10 дней. до того, как иметь.

Контроль размера дерева

Кусты большинства видов Hippophae могут достигать 2–4 м в высоту. и требуют правильной системы обрезки для поддержания управляемой высоты и формы.

Болезни, насекомые и вредители

В настоящее время сообщений о вредителях или болезнях облепихи немного.Наиболее вредоносными насекомыми являются зеленая тля, розолистная моль, галловая моль, галловый клещ, шкала в форме запятой, плодовая мушка и гусеницы. Сообщается о заболеваниях облепихи это вертициллезное увядание, фузариозное увядание, увядание, бурая гниль и парша. Вредители которые вызывают повреждение облепихи, включают оленей, птиц, мышей и крыс. Тем не мение, так как облепиха — новая культурная культура, зарегистрированных пестицидов нет. или фунгициды. В Канаде ведутся исследования, чтобы найти лучшие химические и органические продукты. меры контроля.

Уборка урожая

Опытные образцы комбайнов, имеющиеся в продаже в Германии, основаны на принципе обрезки плодовой ветви (Gaetke and Triquart 1992; Olander 1995). С облепиха плодоносит на древесине второго года жизни, уборка этим методом означает что урожай можно собирать только раз в два года, что экономически нецелесообразно для большинства фермеров Северной Америки.

В некоторых странах облепиху собирают зимой после того, как ягоды замороженные, однако, потеря влаги и витаминов связана с ожиданием первая сезонная заморозка может быть неприемлема при некоторых обстоятельствах, а вкус неприемлемо.В Канаде самые успешные методы механической уборки урожая. вовлекали встряхивание отдельных ветвей куста на месте, чтобы сместить ягоды, без повреждений, если ягоды не перезрелые, вызывая их упасть в ловушку, установленную у основания дерева.

Послеуборочная обработка и хранение

Перезрелые ягоды облепихи имеют сильный мускусный запах с прогорклым вкусом. обнаруживается даже в полевых условиях. Стирка может уменьшить или изменить запах (Беверидж и другие.1999). Чтобы избежать этой проблемы, ягоды нужно собирать правильно. этап, быстро транспортируется на завод по переработке и сразу охлаждается до температуры от 4 ° до 6 ° C для замедления роста микроорганизмов

Если ягоды будут храниться более нескольких дней, их следует заморозить, желательно заморозить. индивидуальными методами быстрой заморозки. Ягоды размораживаются и обрабатываются. к продуктам по требованию. Сок извлекается прессованием или центробежным способом. методы должны храниться в холодильнике и требуют пастеризации и замораживание для длительного хранения.В качестве альтернативы фрукты можно перерабатывать в пастеризованные или стерилизованные готовые продукты и хранятся в таком виде при комнатной температуре. В срок годности даже стерилизованного продукта ограничен, но увеличивается в охлажденном место хранения.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И НЕКОТОРЫЕ ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

Сок

Плод облепихи весит от 270 до 480 мг и составляет в среднем 350 мг в зависимости от сорта и зрелости (Li 1999).Прессование этих ягод дает от 60% до 85% сока. Сообщается, что выход сока составляет 67% от центробежного методы (Heilscher and Lorber 1996). В соке очень много органических кислот, так как отражается в высоком уровне титруемой кислотности и имеет низкий pH (около 2,7). В количественном отношении наиболее важной органической кислотой является яблочная кислота, но есть несколько сообщалось о других минорных кислотах (Beveridge et al. 1999). Уровни протеина довольно высокий для фруктового сока, и это, вероятно, объясняет тот факт, что облепиха сок — мутный или опалесцирующий продукт.

Сообщается, что содержание витамина С достигает 600 мг / 100 г фруктов. Витамин Содержание E составляет 160 мг / 100 г фруктов (Bernath and Foldesi, 1992). Мякоть и семена содержат триглицеридные масла с важной лекарственной ценностью, такие как супероксиддисмутаза активность у мышей, которая увеличивает активность NK-клеток у мышей с опухолью (Дай и др., 1987; Чен, 1991; Дегтярева и др., 1991).

Масло

В плодах облепихи есть два источника масла: семя, которое содержит 10-15% масла. (мас. / мас.) масло и мякотные части плодов, окружающие семена, которые содержат 29–48% масло (Т.S.C. Li, неопубликован. данные). Масла из мякоти и семян облепихи различаются. по содержанию витамина Е в зависимости от того, получено ли из масла семян (от 64,4 до 92,7 мг / 100 г семян), масло сока (216 мг / 100 г ягод) или из мякоти после сока и удаление семян (481 мг / 100 г ягод). Каротиноиды также различаются в зависимости от источника. масла.

Масла семян очень ненасыщенные и содержат до 73% или более жирных кислот. в состав масла входит линолевая или линоленовая (Oomah et al.1999). Масло из мякоти более насыщенный, около 38% жирных кислот составляют пальмитиновые, а 14–50% жирных кислот пальмитолеиновой кислоты. Разница между семенами и мякотью масло, по-видимому, связано с относительно высоким содержанием жирных кислот C16 в мякоти масло и относительно высокая доля жирных кислот C18 в масле семян.

Фитостерины

Фитостерины — это растительные стерины, структура которых связана с холестерином и которые способны снижать уровень холестерина в плазме при потреблении людьми.Повышенный холестерин в крови — один из хорошо известных факторов риска ишемической болезни сердца. болезнь и снижение этого показателя предположительно может повлиять на заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями. (Thurnham 1999). Фитостерины являются основными составляющими неомыляемого фракция облепихового масла. Главный фитостерин в облепиховом масле: ситостерин (β-ситостерин), с 5-авенастерином второй по количественному значению. Другие фитостерины присутствуют в относительно небольших количествах. количества.Общее количество фитостерина в облепихе довольно велико. и может превышать соевое масло в 4–20 раз. Сообщается, что общая содержание стеролов в семенах, различное для разных подвидов и мест сбора, свежая мякоть / кожура, и целые ягоды были 1200–1800, 240–400 и 340–520 мг / кг соответственно (Yang et al. 2001). Понятно, что как источник диетический стерол, облепиха заслуживает дальнейшего рассмотрения.

ОБРАБОТКА И ПРОДУКЦИЯ

Потенциально существует широкий спектр продуктов из плодов облепихи. для использования в качестве корма, свежих фруктов, нутрицевтиков, кормов для домашних животных, косметики и средств для ухода за кожей для улучшения здоровья и внешнего вида кожи.

Экстракция сока

Если свежевыжатый сок дать постоять один или два дня, он разделится на три фазы: верхняя фаза плавающих твердых частиц, центральная жидкая часть и тонущий твердый осадок. Такое разделение нежелательно для потребителя. точка зрения (Kleinschmidt et al. 1996)

Если в соке останется масло мякоти, это приведет к образованию масляного слоя. на поверхности сока, образуя масляное кольцо, которое остается на поверхности упаковки после того, как сок будет удален.Это масляное кольцо, оставшееся на упаковке, некрасиво. и нежелательно. Центробежное снижение содержания масла в соке ниже примерно 0,1% устранит проблему с плавающим маслом. Поскольку масло удаляется пакетом дисков центрифуги, крупный осадок оседает на дно чаши и может быть удален автоматически с помощью вытесняющих механизмов, имеющихся в центрифуге (Беверидж и др., 1999). В качестве альтернативы измельченные ягоды или выжатый сок можно лечить препаратом, содержащим пектинметилэстеразу (PME) (Луи и Lui 1989), или, возможно, обработанный одним из многих коммерчески доступных гидролитических ферментные препараты.

В целях консервации сок необходимо стерилизовать / пастеризовать. Высокотемпературные кратковременные (HTST) процессы 80–90 ° C для нескольких секунды являются предпочтительными (Лю и Луи, 1989). Это потому, что сок несколько деликатный, теряет аромат и приобретает неприятный запах при нагревании за пределами указанных условий. Кроме того, витамин С разрушается при нагревании. так что максимальное удержание обеспечивается обработкой HTST.

Сок становится коричневым примерно через 6 месяцев при температуре 15–20 ° C, и это потемнение уменьшается в неокислительных условиях. Снижение температуры хранения до 4 ° C продлевает срок хранения (Zhou and Chen 1989), ферменты и солнечный свет являются важными источниками начала потемнения.

Обычно сок облепихи имеет опалесцирующую или очень мутную окраску в зависимости от от количества взвешенных веществ, оставшихся после центрифугирования. Однако ультра фильтрация может использоваться для удаления всех твердых частиц и получения прозрачного сока (Bock и другие.1990; Heilscher and Lorber 1996). Ультрафильтрационная мембрана может иметь предел молекулярной массы 100000 или более, и процесс дает безмасляный пермеат и богатый маслом ретентат, который может быть использован для производства целлюлозы масло, богатое витамином Е, и твердый материал, богатый каротиноидами, которые можно использовать как источник выделения пигмента или как пищевая добавка.

Добыча масла

Облепиха предлагает два способа добычи масла.Масло пульпы существует в мякоть сока и выделяется в виде кремового слоя с помощью центробежной технологии. В обычные методы производства масла в промышленных масштабах требуют противотока (обычно) экстракция масличного материала, семян или мякоти, органическим растворителем, обычно гексан (Weiss 1963, 1970).

Потребители все чаще требуют меньшего количества остатков в своих пищевых продуктах. Более новая добыча такие методы, как сверхкритическая флюидная экстракция (SCE), особенно диоксид углерода под высоким давлением может использоваться для уменьшения остатков масла.Масло облепиховое майское быть вторичным продуктом, поскольку это специальное масло, используемое в медицине в качестве нутрицевтика добавка и косметика (Beveridge et al. 1999).

Пигмент

Пигмент «облепихово-желтый» может быть извлечен из моря. отходы облепихи. Отходы могут быть оставшимися жмыхами. после отжима сока или отложений, оставшихся после центрифугирования. В одном процесс пигмент экстрагируется спиртом низкой концентрации (Chen et al. al.1995; Лю и др. 1989 г.) после концентрирования суспензии до 11–13 ° Брикс. Отходы сушат распылением с получением желтого порошка. Это содержит флавоны, а также каротин и витамин Е. Сверхкритический CO ₂ имеет также использовался для извлечения желтого красящего вещества из отходов облепихи. Давление оказало наибольшее влияние на экстракцию, выходы увеличивались с увеличением давление экстракции. Выход каротиноидов 64% был достигнут при переработке. условия 60 МПа, 85 ° C (Messerschmidt et al.1993).

Чаи

Листья облепихи содержат питательные и биологически активные вещества. Это включает флавоноиды (Chen et al. 1991), каротиноиды, свободные и этерифицированные стерины, тритерпенолы, и изопренолы (Гончарова, Глушенкова, 1996). Многочисленные продукты могут быть изготовлены из высушенных на воздухе листьев, включая чаи и чайные порошки.

Корм ​​для животных

Одним из потенциально крупных рынков облепихи являются нутрицевтики для животные.Большой объем «отходов» облепихи, таких как листья, фрукты, мякоть и остатки семян от сока и масла, могут превратиться в продукт с добавленной стоимостью. Листья облепихи содержат примерно 15% белка и остатков ягод и семян по-прежнему содержат ценные химические вещества. при низких концентрациях.

Выводы и перспективы на будущее

Облепиха — уникальная и ценная новая полевая культура, которую в настоящее время одомашнивают. в Канаде.Ягоды и семена являются основными источниками его питательного и лечебного питания. ценности. Эти благотворные эффекты сделали продукты из облепихи, особенно его масла, желательные для лечебных и косметических целей. Продукты из облепихи и материалы, в основном импортируемые из Китая, включают масло, сок, чай и продукты питания. добавки к конфетам, желе, косметике и шампуням. В Северной Америке море Облепиховая промышленность еще не развита. Однако с недавним появлением интереса и увеличение посевов, облепиха будет играть важную роль в будущем. рынок нутрицевтиков.

ССЫЛКИ

• Abartene, D.Y. и А. Малаховский. 1975. Комбинированное действие цитостатиков. препарат и облепиховое масло по биохимическим показателям. Часть 2. hisphen. Lietuvos TSR Mokslu Akademijos Darbai Serja C. Biologijos Mokalai 1: 167–171.
• Akkermans, A.D.L., W. Roelofsen, J. Blom, D. Huss и R. Harkink. 1983 г. Утилизация соединений углерода и азота по Frankia в синтетических среды и корневые клубеньки Alnus glutinosa , Hippophae rhamnoides , и Datisca cannabina .Жестяная банка. J. Bot. 61: 2793–2800.
• Бейли, Л. Х. и Э. З. Бейли. 1978. Хортус третий. Краткий словарь растений, выращиваемых в США и Канаде. Макмиллан, Нью-Йорк.
• Bernath, J. and D. Foldesi. 1992. Облепиха ( Hippophae rhamnoides ). L.) Новая перспективная лекарственная и продовольственная культура. J. Herbs Spices Med. Растения 1: 27–35.
• Beveridge, T., T.S.C. Ли, Б.Д. Оома и А. Смит. 1999. Облепиха. Продукция: Производство и состав.J. Agr. Food Chem. 47: 3480–3488.
• Bock, W., W. Felkenheuer, G. Dongowski, J. Kroll, C. Schveider, H. Baars, и Б. Зиверт. 1990. Способ усиленной переработки сырого морского сока. ягоды облепихи. Патент ГДР DD 275 775 A3.
• Боско, М., М.П. Фернандекс, П. Симоне, Р. Матерасси и П. Норманд. 1992 г. Доказательства того, что некоторые Frankia sp. штаммы способны пересекать границы между группами специфичности хозяев Alnus и Elaeagnus.Прил. Environ. Microbiol. 58: 1569–1576.
• Chen, J.H. 1991. Действие иммуномодуляторов (БЦЖ) и сока. HRL на активность NK-клеток селезенки и клеток LAK из опухолевых клеток. мышей. Китайский J. Microbiol. Иммунол. 11: 105–108.
• Chen, C., B. Liu и Y. Yu. 1995. Исследования пигмента облепихи. Гиппофа 7: 34–40.
• Чен, Т.Г., М.К. Ни, Р. Ли, Ф. Цзи и Т. Чен. 1991. Исследование биологические свойства среднеазиатской облепихи, произрастающей в провинции Кансу, Китай.Chem. Nat. Compd. 27: 119–121.
• Dai, Y.R., C.M. Гао, Q.L. Тиан, Т. Инь. 1987. Действие экстрактов некоторые лекарственные растения на активность суперозиддисмутазы у мышей. Planta Medica 53: 309–310.
• Дегтярева И.И., Э. Тотева, Е.В. Литинская, А. Матвиенко. 1991 г. Уровень перекисного окисления липидов и концентрация витамина Е при лечении больные язвой. Клиническая медирсина 69: 38–42.
• Delabays, Н.и И. Слаканин. 1995. Приручение и отбор новых виды растений, представляющие интерес для косметической промышленности. Revue Suisse de Viticulture, -d’Arboriculture-et-d’Horticulture 27: 143–147.
• Gaetke, R. and E.E. Triquart. 1992. Обрезной агрегат для механизированной уборки урожая. облепихи. Gartenbau Magaxin 1: 57–58.
• Гончарова, Н. и А. Глушенкова. 1996. Липиды листьев двух. формы среднеазиатской облепихи.Chem. Nat. Compd. 32: 585–586.
• Heilscher, K. and S. Lorber. 1996. Процесс холодной обработки для получения прозрачного соковый осадок и масло из ягод облепихи и их применение. Патент GFR DE 44 31 395 CI, 1996. (Food Sci. Technol. Abstr. 1996. 6: 1261).
• Kleinschnidt, T., S. Siudzinski, E. Lange. 1996. Стабилизация масляная и облачная фазы в облепиховом соке. Flussiges Obst. 63: 702–705. Food Sci. Technol. Abstr.3х234, 1997г.
• Li, T.S.C. 1999. Физиологические компоненты и влияние женьшеня на здоровье, эхинацея и облепиха. п. 329–356. В: G. Mazza (ed.), Functional продукты питания — биохимические и технологические аспекты. Technomic Publ. Co. Inc., Ланкастер, Пенсильвания.
• Li, T.S.C. и W.R. Schroeder. 1996. Облепиха ( Hippophae rhamnoides ). Л.): Многоцелевой завод. HortTechnology 6: 370–386.
• Ли, Т.C. и W.R. Schroeder. 1999. Руководство по выращиванию облепихи. Канадское сельское хозяйство и агропродовольствие Publ.
• Лю, Дж. И З. Лю. 1989. Исследование технологии переработки облепихи. концентрированный сок. Proc. Int. Symp. На облепихе. Сиань, Китай. п. 314–317.
• Лю Д., Х. Чжан, С. Чжан, Х. Коу, Р. Лю и С. Ван. 1989. Еда добавка — Облепихово-желтый. Proc. Int. Symp. На облепихе. (ЧАС. rhamnoides L.) Сиань, Китай. п. 318–319.
• Лу Р. 1992. Облепиха: многоцелевой вид растений для хрупких гор. Международный центр комплексного горного развития. Карманду, Непал.
• Messerschmidt, K., A. Raasch, and D. Knorr. 1993. Краски из отходов. Экстракция натуральных растительных пигментов из облепихи с использованием сверхкритических СО2. Food Sci. Technol. Abstr. 25: 5Т30.
• Montpetit, D. and M. Lalonde.1988. Размножение in vitro и последующее клубеньки актиноризных Hippophae rhamnoides L. Растительный клеточный тканевой орган Культура (Нидерланды) 15: 189–200.
• Олендер, С. 1995. Механическая уборка облепихи. Proc. Int. Море Мастерская облепихи 1995. Пекин, Китай.
• Oomah, B.D., S. Lader, and D.V. Годфри. 1999. Свойства облепихи. ( Hippophae rhamnoides L.) и женьшень ( Panax quinquefolium L.) семенные почвы. Proc. Жестяная банка. Inst. Food Sci. Tech. 41-я Ann. Конф. 1999 г. Келоуна, ДО Н.Э. п. 44.
• Rousi, A. 1971. Род Hippophae L. Таксономическое исследование. Анна. Бот. Фенничи 8: 177–227.
• Шредер, W.R., T.S.C. Ли и Д.С.Уокер. 1996. Облепиха бабьего лета. Сельское хозяйство и агропродовольствие Канады, PFRA Shelterbelt Center, Suppl. Rpt.
• Thurnham, D.I. 1999. Функциональные продукты: снижение холестерина. растительные стерины.Брит. J. Nutr. 82: 255–256.
• Weiss T.J. 1963. Жиры и масла. п. 87–138. В: J.L. Herd и M.A. Джослин (ред.), Пищевая промышленность, управление ими, оборудование, материалы, и методы. Vol. 2. AVI, Вестпорт, Коннектикут.
• Weiss, T.J. 1970. Основная переработка жиров и масел. п. 47–67. В: Пищевые масла и их применение. AVI, Вестпорт, штат Коннектикут.
• Xu, M., S. Sun и J. Cui. 2001. Лекарственные исследования облепихи. Proc.Int. Мастерская облепихи. Нью-Дели, Индия. 18–21 февраля 2001 г.
• Янг Б., Р.М. Кариссон, П. Окаман, Х. Каллио. 2001. Фитостерины в ягодах облепихи ( Hippophae rhamnoides L.): Идентификация и эффекты различного происхождения и времени сбора урожая. J. Agr. Food Chem. 49: 5620–5029.
• Zhou, X. and C. Chen. 1989. Исследование технологии процесса мутного типа облепиховый напиток.Proc. Int. Symp. На облепихе. Сиань, Китай. п. 310–313.

---

Магия облепихи

Елена Хезервик и Линдси Секулович отправились на встречу с Уиллоу Уокер, которая в течение 10 лет собирала дикую облепиху на восточном побережье Шотландии.

Идет сезон облепихи. Он начался в первый день октября и продлится до последнего дня февраля. По прошествии нескольких недель свет будет уменьшаться, и температура начнет быстро падать.Поскольку большая часть природы уходит в темную половину года, Уиллоу готовится к предстоящему урожаю.

Береговая линия здесь постоянно меняется. Ветер может поднимать холмистые песчаные гряды и штормы, которые могут опрокинуть море. Несколько лет назад в течение нескольких дней бушевала буря, оставившая после себя теплый солоноватый привкус пластика в воздухе и блестящие черные и коричневые горы водорослей на пляже, как будто морское дно было перевернуто вверх дном. После этого люди бродили по бесцветному небу, собирая морских звезд, усеявших песок, и поступали сообщения о том, что стая китов выбралась на берег дальше от берега.Вы всегда знаете об этом ненадежном взаимодействии между побережьем, морем и воздухом, глядя на белый свет Северного моря.

Но сегодня тихий день, а не обычный урожай Уиллоу. Это один из тех ярких зимних дней с кобальтовым небом, и мы лежим на спине в дюнах, считая крошечные полосатые ракушки и слушая шум моря вокруг нас. Солнце согревает наши лица, пропитывает нашу одежду и превращает танцующую траву лайма в серебряный лес вокруг нас.Позади нас вырастают стены облепихи, вырастающие из песка и скрепляющие его.

Облепиха обыкновенная, произрастающая здесь, с именем, которое означает «сияющая лошадь», Hippophae rhamnoides, встречается в умеренных регионах северного полушария, хотя чаще всего ее ассоциируют с высокогорными ландшафтами Гималаев в Индии и Китае, и тундра Монголии и России. Он может переносить сильный холод в воздухе и соль в почве, поэтому в 1960-х годах это растение было введено для стабилизации дюн и остановки эрозии, которая угрожала естественным приливам на этом побережье.

У Уиллоу тихая сдержанность человека, который привык внимательно наблюдать за окружающим миром. Описывая здесь начало своего собственного путешествия, она рассказывает, как однажды она собирала ракушки у кромки воды, те же самые ракушки, теперь собирающиеся в небольшие кучки перед нами, и увидела растение, которое она узнала из своего любимого Хэмлинского путеводителя по съедобным и пищевым продуктам. лекарственные виды.

Одно из немногих упоминаний облепихи, которое она нашла, — книга, подробно описывающая ее долгую историю использования в медицине во многих культурах, а также различные свойства ее сока, семян, листьев и пыльцы, многие из которых редко встречаются в растительном мире. .Она была рада обнаружить, что он здесь растет, и, хотя тот первый куст в то время не приносил ягод, он обладал особой энергией, которой она руководствовалась. Объединив свои предыдущие знания в области садоводства и сбора семян с инстинктивным решением, она терпеливо дождалась первого урожая, а затем приступила к работе.

Управление — это вера в то, что люди несут ответственность за заботу об окружающем мире, и это этика, которую Уиллоу вызывает в основе своей работы.Как и у многих собирателей, очень важно, чтобы точное местонахождение ее источника облепихи не разглашалось. Это связано не столько с хранением сокровища для себя, сколько с защитой растения и пониманием того, что другие прибрежные жители тоже должны им делиться.

Сроки, которые она работает, зависят не только от ягод, но и от сезона гнездования птиц. Ранее сегодня, когда мы спускались к дюнам, мы потревожили стаю полевых проездных, которые полетели через дюны со своих кустарниковых зимних площадок для пиршества.Это важная станция кормления и гнездования перелетных птиц, поскольку ландшафт сочетает в себе илистые равнины, соленые и пресноводные болота, дюны и леса, а также обширную сеть облепихи.

Willow имеет лицензию на сбор урожая здесь. Сумма, которую она может собрать, диктуется местными властями (которые, возможно, положительно относятся к ее работе, учитывая, что облепиха считается потенциально инвазивной, и ее рост необходимо контролировать), но он также ограничен ее физическими возможностями и ее пониманием количества, которое она может собираться, не нарушая естественного баланса.

Оба эти элемента вот-вот станут совершенно ясными, когда Ива начнет собирать урожай. За теплыми слоями следуют непромокаемые укрытия, прочные ботинки, облепиховая шапка и слои перчаток. Последняя тяжелая пара бирюзы, местами порезанная, должна быть достаточно прочной, чтобы противостоять длинным шипам этих диких растений. С большим ведром, зажатым под мышкой, она зарывается глубоко в заросли, и мы слышим, как малиновка предупреждает о том, что мы сейчас на его земле.

Избегая болиголова и пасленовых, растущих поблизости, она начинает собирать урожай.Ее пальцы растопырены, и она комбинирует прочесывание ветвей и их растущих наружу шипов с отработанным маневром сжатия, похожим на доение дерева. Наши песочные ботинки наступают на самые нижние ветки, и вокруг нас раздается интенсивный кисловатый запах цитрусовых. Это пьянящая комбинация, и становится ясна физическая сущность работы; ветви ломаются, когда светящийся сок стекает в ведро.

Определенное количество ведер необходимо собирать во время каждого сеанса, чтобы получить необходимое количество соков, которые она производит вручную.Мы там только на первом этапе работы, остальная часть недели занята переработкой ягод. Все происходит между ней и крошечной командой, и следить за каждым этапом процесса и заботиться о нем — это огромный подвиг.

Уиллоу явно получает удовольствие от своего окружения. Кожица у ягод хрупкая и невероятно мягкая, а грозди на самых верхушках некоторых стеблей обесцвечиваются на солнце и кажутся жемчужными на фоне сине-коричневых оттенков ветвей.Уиллоу комментирует ягоды, называя их красавицами, и описывает, как даже между отдельными растениями она может различать вкус и запах фруктов.

Ушастая сова хладнокровно осматривает землю в верхних ветвях скопления прямо за нами, и я думаю о Пегасе, мифическом крылатом коне, который, как говорят, спустился с небес, чтобы полакомиться этими ягодами.

В конце дня на дне огромного ведра остался дюйм облепихового сока, и Уиллоу протягивает мне его выпить.Она говорит, что используй зубы как решето. Все смеются, а я пью сок вместе с полным ртом листвы. Совершенно радостное, вкусное и остро-тропическое.

Позже днем, теплые и полные после мисок с калленовым сцинком и высоких пластин щепок, обожгших нам крышу, мы прыгаем в машину Уиллоу, чтобы ехать обратно на станцию, чувствуя, как на нас накатывает сонливость морского воздуха. Перья собраны в бардачке, ракушки на приборной панели, а вверх и вниз по берегу гуси красивыми строениями летают к заливу, чтобы устроиться на ночлег.

Слова Линдси Секулович. Изображения Елены Хезервик.

Willow носит свитер Icelandic Fair Isle с кокеткой.

Как вырастить облепиху

Исследователь Билл Шредер и сорт облепихи, который он помог вывести. Это сорт без шипов, который дает большие ягоды, богатые питательными веществами.

Ягоды облепихи считаются суперпродуктом, богатым питательными веществами … и эти растения также легко выращивать даже на некачественной почве. В 10-м выпуске радиошоу «Городское лесоводство» Билл Шредер из Центра исследований и разработок Swift Current Canada в Индиан-Хед, Саскачеван, рассказывает больше об истории облепихи.Он рассказывает о выведенных им новых сортах облепихи. И объясняет, как выращивать ягоды облепихи.

Интервью ниже слегка отредактировано для ясности. Чтобы прослушать весь выпуск, нажмите на проигрыватель ниже.

почему ягоды облепихи считаются суперпродуктом?

Билл Шредер: Ну, я думаю, есть несколько причин, по которым их так считают. Они одни из самых питательных и богатых витаминами из всех ягод, которые можно найти практически во всем мире.Ягоды облепихи богаты антиоксидантами, особенно витамином С, токоферолами, каротинами и флавоноидами, но в дополнение к этому они упаковывают все эти различные фитохимические вещества в одну небольшую фруктовую упаковку. Таким образом, ягоды облепихи не только обеспечивают много полезных для здоровья и питательных ценностей, но и содержат очень полезные незаменимые жирные кислоты, которые можно использовать для ухода за кожей. Итак, это очень мощный ягодный продукт, который содержит много очень полезных фитохимических веществ.

Облепиха растет в дикой природе в Сибири и Северном Китае и хорошо себя чувствует в северном климате.

какова история облепихи в северной америке?

Билл Шредер: Я коллекционер растений и участвовал во многих экспедициях, в основном, в очень северный климат Сибири и Северного Китая. А в 1985 году я выполнял миссию по сбору семян в поисках различных видов деревьев и кустарников для использования в лесополосах. И пока мы путешествовали по сибирской сельской местности, я заметил эти огромные восемь участков на акрах оранжевых ягодных кустарников.Итак, мне наконец пришлось заставить их остановить джип, и мы вышли, и мы посмотрели на эти растения, и я сразу узнал в них облепиху, растение, которое мы выращивали в канадских прериях, вероятно, с тех пор. 1950-е годы для лесозащитных полос и других проектов, связанных с озеленением. Итак, мы никогда не думали, что это плодоносящий куст, мы думали, что это скорее куст, который можно использовать для стабилизации почвы.

Но что я обнаружил, когда был в Сибири, так это то, что российское правительство засеяло обширные площади этого завода, чтобы поставлять фруктовый концентрат для использования в их космической программе.Итак, космонавты брали с собой экстракт облепихи в космос, как в качестве мази, которую наносили на кожу, чтобы предотвратить радиационный или ультрафиолетовый ожог, но и в качестве пищевой добавки из-за его высокой питательности.

Итак, это меня очень заинтересовало. Что ж, это куст, который мы очень хорошо выращиваем в Канаде. И у него есть эти уникальные характеристики, о которых мы раньше даже не думали. И я могу описать своего рода рост облепихи после этого визита, как талантливого исполнителя или художника, который много лет работал в безвестности, но, наконец, скоро станет успехом, и поэтому я подумал: «Ну, это может случиться только с облепихой, если она поступит на рынок Северной Америки.«

как Билл начал разводить облепиху в канаде?

Билл Шредер: Ну, для начала, в свою первую поездку я просто вернул воспоминания и то, что я видел. В мою следующую поездку, которая состоялась двумя годами позже в тот же район, я договорился о встрече с некоторыми селекционерами облепихи в России и договорился с ними, чтобы они предоставили мне зародышевую плазму в виде семян, которые Я вернусь в Канаду. И это было началом того, что начиналось как 25-летняя программа разведения.

Облепиха двудомная, а это значит, что для плодоношения нужны как мужские, так и женские растения.

Почему возникла необходимость в выведении новых сортов облепихи?

Билл Шредер: Ну, я думаю, здесь есть пара вещей. Во-первых, облепиха раздельнополая. Итак, мужские и женские растения, конечно же, разделены. И если вы сажаете только семена, как мы это делали в лесополосах все эти годы, вы получите соотношение мужских и женских растений примерно 50:50.Таким образом, посадка саженцев для производства фруктов — не самое эффективное использование площади.

Еще одна особенность российских сортов — то, что они были очень хорошо адаптированы к этим районам Сибири. И некоторые из сортов, которые я привез с собой для тестирования в прериях, показали себя неплохо, но я действительно думал, что нам нужно иметь развитые и полностью адаптированные в Канаде сорта облепихи, такие как Саскачеван, Альберта и Манитоба, и в этом отношении , Канадские производители могли сказать: «Эта тарелка была разработана для нашего использования, она предназначена для конкретных нужд», и они могли использовать это как возможность отметить выведенное в Канаде и развитое растение облепихи.

каковы качества североамериканских сортов облепихи?

Билл Шредер: Селекция для получения более крупной ягоды не так уж и сложна. Все дело в выборе особей с крупными ягодами. Итак, это довольно простая задача. Итак, мы очень быстро получили очень крупные плодоносящие растения.

Облепиха, судя по названию, может быть очень колючим растением. Итак, это была область, на которой я действительно сосредоточил свою программу разведения, пытался вывести крупноплодный сорт без шипов, и для этого мне нужно было провести много разных скрещиваний с использованием разных родительских линий, чтобы попытаться выявить некоторые из генов. это даст растение без шипов.И я обнаружил, что ген отсутствия шипов на самом деле произошел от мужского растения. Итак, когда я идентифицировал мужские растения без шипов, я мог очень регулярно переносить этот ген без шипов в женское растение, используя ген, исходящий от мужского пола.

Как видно из названия, облепиха может быть очень колючим растением. Итак, это была область, на которой я действительно сосредоточил свою селекционную программу, я пытался вывести крупноплодный сорт без шипов. много разных разновидностей клюва развилось за 25 лет?

Билл Шредер: Что ж, когда я думаю о сортах, которые я выпустил, я закончил тем, что выпустил четыре сорта, но чтобы добраться до этих четырех сортов, мы проверили более 25 000 отдельных генотипов.И оттуда мы перешли примерно к 120 перспективным отдельным сортам. И из этих 120 многообещающих сортов мы получили четыре сорта, которые были официально выпущены и доступны производителям.

Первый, который мы выпустили, назывался Harvest Moon, второй — Orange September, третий — Autumn Glow, и последний — Prairie Sunset.

Что ж, все выведенные мной сорта облепихи имеют очень крупные плоды. Все они довольно милые. Итак, измеряем сладость в бриксах.Таким образом, значение Брикса будет больше 10 для всех четырех разновидностей. Я думаю, что на самом деле их разделяет, главным образом, когда они созревают, когда созревают плоды. Урожайная луна созревает довольно рано, оранжевый сентябрь — довольно поздно, а закат в прериях и осеннее сияние находятся где-то посередине. И когда я говорю «зрелые», разница в сроках созревания может составлять до трех-четырех недель.

Итак, если Harvest Moon созревает в середине августа, как это происходит в Саскачеване, оранжевый сентябрь будет созревать, вероятно, в первую неделю сентября.Таким образом, существует довольно большой диапазон времени между тем, сколько времени требуется, чтобы плод достиг точки, с которой вы хотите его собрать.

Я большой сторонник разнообразия фруктовых садов, и у меня есть сорта, которые, конечно, не идентичны, но дадут вам возможность продлить сезон сбора урожая. А также я считаю, что, делая это, вы лучше справляетесь с любыми заболеваниями и набором насекомых-вредителей, которые могут возникнуть, хотя я должен сказать, что у облепихи очень … Мы обнаружили очень мало проблем с насекомыми и болезнями в Канада по сравнению с тем, что я видел в Европе и в России.

Выращивание фруктовых деревьев: руководство для начинающих

Изучите обрезку плодовых деревьев, кормление, профилактику вредителей и болезней в нашем мини-курсе. 39 долларов США только в течение ограниченного времени.

Были ли недавно выведенные сорта облепихи успехом в мгновение ока?

Билл Шредер: Не совсем. Я имею в виду, можно было надеяться, что мы сможем очень быстро передать растительный материал в руки производителей, но этого не произошло. Это небольшой нишевый рынок. Я обнаружил, что многие питомники не были знакомы с этим растением, оно не имело особой декоративной ценности, поэтому не было большого интереса к его крупномасштабному размножению.

Другое дело, что садоводы, когда они сажают сорта фруктов, они не хотят тратить столько же денег, сколько вы потратите на декоративные растения. Так что было действительно сложно убедить пропагандистов, что они должны выращивать облепиху вместо курицы и яйца. Производители хотели этого, но в то время рынки были немного вялыми, и они не знали, где они собираются их продавать. Итак, питомники, ну, они действительно не чувствовали, что существует достаточно сильный рынок, чтобы действительно вложить в него много усилий.

Облепиха хороша тем, что ее очень легко размножать. Таким образом, он очень хорошо растет как из черенков лиственных, так и из хвойных пород. Так что размножить это растение несложно.

Итак, как только питомники узнали об этом, они, похоже, взяли на себя инициативу, и в то время я думаю, что есть питомники, которые действительно производят некоторые из этих сортов.

Однако в то же время много облепихи поступает из Европы и России.Не то чтобы это плохо, хотя меня несколько беспокоит передача определенных болезней и насекомых-вредителей, которые могут повлиять на долгосрочную жизнеспособность отрасли в Канаде. Как я уже говорил, нам повезло, что мы смогли избежать заражения облепихой от болезней и насекомых, но когда вы привозите материал из-за границы, всегда вызывает беспокойство то, что вы можете случайно занести новых вредителей.

Куст облепихи в саду. У растения серебристые листья и ярко-оранжевые ягоды.Они распространяются подземной корневой системой, поэтому, если вы купите только одно растение, оно будет широко распространяться с годами.

как выглядит облепиха?

Билл Шредер: Хорошо, хорошо, если вы натолкнетесь на сад, в котором есть растение в форме зонтика с серебряными листьями, которое в сентябре, августе и зимой много очень ярких оранжевых ягод, это, вероятно, облепиха.

можно ли посадить облепиху в небольшом саду?

Билл Шредер: Облепиха имеет обыкновение распространяться подземными корневыми системами.Итак, если вы посадите одно растение, через несколько лет у вас будет несколько растений, а через 10 лет у вас, вероятно, будет от 15 до 20 растений, потому что в естественной среде это колонизатор, поэтому это растение-первопроходец, которое будет расти на плохо плодородный участок и продолжит распространяться на свою подземную корневую систему.

Итак, я бы не стал думать, что это будет хороший выбор для небольшого двора, но если вы готовы усердно контролировать ростки, которые будут исходить от корневой системы, это может быть очень продуктивным растением и предоставить вам со всеми необходимыми блюдами из облепихи.

как бы вы контролировали распространение облепихи?

Билл Шредер: Очень просто косить. Итак, сажаем вокруг него траву, и это то, что мы делаем в наших садах: мы сажаем траву между рядами, и мы просто постоянно косим траву, в то же время, когда мы косим корневые побеги, которые появляются из почвы рядом с ней. садовый ряд.

может быть агрессивным, но это не то, что вы не можете контролировать. И поэтому, если вы просто будете держать их в курсе, вы можете держать их на месте.

В какой климатической зоне можно выращивать облепиху?

Билл Шредер: Ну, сам вид, род и вид очень разнообразны. И он растет от довольно влажных прибрежных сред до очень сухих континентальных сред. Сорта, которые мы разработали, больше подходят для холодных и сухих сред, как и на большей части территории Канады. В более приморском климате, например, на Восточном или Западном побережье, наши сорта могут быть более восприимчивыми к таким заболеваниям, как фузариозное увядание.

как выращивать облепиху? какой уход нужен этому растению?

Билл Шредер: На самом деле облепиха не требует особого ухода с точки зрения фертильности. Причина в том, что он способен фиксировать собственный азот. Итак, это собственный завод по производству удобрений. Он производит достаточно удобрений или азота, чтобы удовлетворить большую часть своих потребностей в питательных веществах.

Единственный раз, когда вам, возможно, придется добавить удобрение, — это если вы заметили дефицит фосфора или калия, и вы заметите это по пурпурной листве и в общем плохом состоянии растения.Но, честно говоря, я никогда такого не видел. Так что оплодотворение вообще не нужно.

Обрезка может быть очень эффективной в поддержании высокой урожайности растений … Мы в основном следуем системе обрезки с открытым центром, которую вы использовали бы для яблони.

Билл Шредер из центра исследований и разработок Swift Current Canada в Индиан-Хед, Саскачеван

как обрезать облепиху?

Билл Шредер: Обрезка может быть очень эффективной для поддержания высокой урожайности растений.Если вы оставите растение расти само по себе, у него постепенно разовьется навес в форме зонтика со всеми видами фруктов на периферии. И это потому, что он не любит тени. Итак, все внутренние ветви, если они затенены, не дадут плодов.

Итак, что мне нравится делать, так это иметь режим обрезки, когда у вас есть то, что я называю системой с открытым центром. Итак, у вас будет ваш основной стебель, а затем, возможно, три или четыре стебля каркаса, отходящие от этого основного стебля, и именно там будет производиться большая часть ваших фруктов.

Вы придаете ему форму дерева. Вы можете контролировать любые боковые побеги или наземные побеги, которые развиваются, держите их подальше, чтобы в итоге у вас остался один стебель. Мы в основном следуем системе обрезки с открытым центром, которую вы использовали бы для яблони.

как определить, является ли облепиха мужским или женским, если на дереве нет цветов или плодов?

Билл Шредер: Простой ответ — нет. Вам нужно идентифицировать цветы или фрукт. С другой стороны, если вы можете посмотреть на бутоны, скажем, зимой, мужские почки будут довольно большими, это цветочные бутоны.Мужские цветочные бутоны будут довольно крупными. Женские цветочные бутоны намного меньше и тоньше на вид.

Облепиха цветет не раньше трех-четырех лет после посадки. Итак, если вы только что посадили куст, вы, вероятно, не узнаете его пол в течение нескольких лет. А если он был посажен из семени, вероятность того, что он будет мужским или женским, будет 50:50.

Желтые цветы на облепихе.

Вам нужно несколько растений, чтобы ваше растение облепихи действительно приносило плоды?

Билл Шредер: Верно.Да, это двудомное растение, поэтому для плодоношения вам понадобится мужское растение.

дают ли плоды облепихи, если их посадили в тени?

Билл Шредер: Я не скажу, что они не станут плодоносить в тени, потому что будут, они будут давать ягоды в тени, но они просто не очень хорошо растут. И у вас не будет много цветочных бутонов. Вы получите немного, дерево станет очень долговязым и будет искать свет, и если это действительно затененная среда, у него просто не будет ничего хорошего, и вы действительно не будете довольны этим.

В каких условиях процветают растения облепихи, когда они растут в дикой природе?

Билл Шредер: В естественной среде облепиха будет расти на окраине леса или, например, вдоль Балтийского моря в Финляндии и Швеции, вы обнаружите, что она растет на скалистых обнажениях, которые находятся прямо на краю леса. море. В Сибири он растет по краям ручьев и всегда на открытых участках, вы никогда не найдете его в лесной среде.

Это очень похоже, и, возможно, некоторые из ваших слушателей знакомы с серебристой ягодой буйвола, это местный кустарник в Западной Канаде и в центре Великих равнин Соединенных Штатов, и он близок к облепихе, и вы найдете он растет на открытых пространствах, то же самое и с облепихой.Итак, если вы пытаетесь имитировать его естественную среду, вы не собираетесь сажать его, я собираюсь сказать, в саду, где вы смешиваете его с более высокими растениями.

как облепиха фиксирует азот?

Облепиха — клубеньковый вид или род, вырабатывающий азот в результате ассоциации с Франкией. Итак, это не ассоциация микоризы, это ассоциация с Франкией, которая через свои узелки помогает им фиксировать атмосферный азот.

Масло плодов облепихи и масло семян облепихи используются в продуктах, которые помогают излечивать проблемы с кожей, включая дерматит.

каковы преимущества ягод облепихи для здоровья?

Билл Шредер: Его можно использовать для ряда элементов скина. И я знаю несколько компаний в Северной Америке, которые продают как фруктовое масло, так и масло семян семян для местного применения, связанного с различными проблемами кожи, включая дерматит.

Будет ли Билл и дальше изучать и разводить облепиху?

Билл Шредер: Я ухожу на пенсию в августе этого года, но моя страсть к таким растениям, как облепиха, сохранится.И у меня есть своя облепиховая рощица, где я продолжу заниматься разведением. Я буду продолжать работать с людьми, которые интересуются этим удивительным растением, отвечать на вопросы, предоставлять информацию, где бы я ни мог помочь, я продолжу этим заниматься.

подробнее о городском лесном радио-шоу и подкасте

Ведущая шоу — Сьюзан Пойзнер, создательница отмеченного наградами веб-сайта по обучению уходу за фруктовыми деревьями www.orchardpeople.com и автор отмеченной наградами книги по уходу за фруктовыми деревьями «Growing Urban Orchards».

Прослушайте подкаст, щелкнув ниже. И подпишитесь на нашу ленту iTunes, чтобы не пропустить ни одной серии!

---

Научитесь выращивать фруктовые деревья с OrchardPeople.com

Нажмите ниже, чтобы узнать о наших онлайн-курсах по уходу за фруктовыми деревьями, которые вы можете пройти в любое время и в любом месте. Или посетите нашу онлайн-школу, чтобы узнать больше о наших курсах и пакетах для экономии денег.

---

Другое: Урожай облепихи — Мой прекрасный сад

Содержание статьи:

Есть ли у вас в саду облепиха или вы когда-нибудь пробовали собирать дикую облепиху? Тогда вы, наверное, знаете, что это довольно сложная задача.Причина, конечно, в шипах, которые затрудняют сбор богатых витаминами ягод и регулярно дают тот или иной болезненный Блессур. Но консистенция ягод облепихи представляет собой проблему: они очень мягкие при созревании и в то же время очень плотно прилегают к побегам. Если вы хотите собирать спелые ягоды по одной — что само по себе является сизифовой задачей — вы обычно измельчаете только их, а в конечном итоге собираете только комок мякоти, сока и кожуры фруктов.

Подходящее время для сбора облепихи

Убирайте облепиху только тогда, когда ягоды хорошо созрели, потому что только тогда они разовьют свой оптимальный аромат.Собранные ягоды облепихи кислые, безвкусные и не имеют типичного терпкого фруктового вкуса. В зависимости от вида облепихи ягоды созревают с начала сентября до середины октября. Затем они становятся ярко-оранжевыми, становятся мягкими и слегка стеклянными на поверхности. Они также распространяют свой типичный аромат при измельчении. Но не ждите слишком долго с урожаем, так как не позднее этого времени многие виды птиц знают о богатых витаминами плодах облепихи.

Плоды облепихи также популярны среди птиц

Урожай облепихи с ягодным гребнем

Прежде всего: сбор отдельных ягод не является вариантом при сборе урожая крушины, потому что это просто занимает слишком много времени.Кроме того, у продуктивных сортов ягоды облепихи сидят близко к побегам, поэтому их сложно собрать по отдельности. При сборе урожая также следует надевать толстые перчатки из-за острых шипов, которые также затрудняют сбор ягод. Хорошим средством для сбора урожая является так называемый ягодный гребешок, так как его используют, например, при сборе урожая черники. Обычно это ковшеобразная конструкция, лезвие которой состоит из длинных тонких металлических зубцов. С их помощью ягоды легко снимаются с побегов и собираются в ведро.Лучше всего наклонить побег вертикально, поставить под него сосуд максимально возможного диаметра или расстелить на полу тряпку. Затем ягодным гребнем убирают плоды с побегов от основания к верхушке. Кстати: если у вас нет гребешка для ягод, вы можете просто использовать вилку — это займет немного больше времени, но в принципе работает так же хорошо.

Стучите ягоды с побегов

Этот метод сбора урожая вдохновлен сбором оливок в южной Европе.Хорошо работает только тогда, когда уже есть ночные заморозки, ведь тогда ягоды облепихи лучше растворяются с веток. Сначала раскладываете под кустами большие листы, а затем ударяете сверху деревянными палками о побеги плодов. Затем ягоды растворяются на побегах и падают на ткань, с которой они хорошо собираются.

После первых ночных заморозков ягоды облепихи легче отделяются от побегов

Очистка ягод облепихи

Этот метод до сих пор широко используется при сборе урожая облепихи на Балтийских островах и в других регионах. берег: сначала наденьте толстые прорезиненные перчатки, чтобы обезопасить себя от острых шипов.Затем всход после того, как побег собирают у основания и смахивают все ягоды в ведро до кончика побега. Этот метод следует использовать как можно раньше или очень поздно — в то время, когда листья либо еще достаточно прочно прикреплены к веткам, либо уже опали. В противном случае на облепихе будет много листьев, которые, возможно, придется с трудом прочитать перед дальнейшей обработкой. Однако это не имеет значения, если вы хотите приготовить сок или желе из ягод облепихи: листья не содержат токсинов и, следовательно, их можно легко смягчить.

Срезать и заморозить побеги облепихи

Специалисты срезают целые побеги и дают им замерзнуть в морозильной камере

В профессиональном земледелии в Германии все более распространенным становится следующий метод: во время сбора урожая один первый срез от всех плодовых побегов. Их быстро замораживают в специальных охлаждающих устройствах, а затем встряхивают в машине, благодаря чему замороженные ягоды легко отделяются от побегов. Преимущество: он больше не зависит от естественных морозов в оптимальное время сбора урожая и, тем не менее, может собирать ягоды очень рационально и с хорошим качеством.Будущий урожай не снижается за счет обрезки целых веток, потому что в следующем сезоне вырастут новые плодовые побеги. Если у вас есть морозильная камера, вы также можете использовать этот метод в качестве хобби-садовода: поместите срезанные побеги в морозильную камеру и встряхните их. индивидуально после замораживания в большом ведре.

Видеоплата: простой способ собрать ягоды облепихи.

Ягоды терновника облепихи Урожай и консервы

• Facebook
• Pinterest24
• LinkedIn

Урожай ягод шиповника обыкновенного

Сентябрь был для нас напряженным временем в подготовке к зимним посадкам после летних каникул и сезона сбора урожая Fall Garden .Ягоды облепихи были одними из первых в списке урожая в сентябре, помимо ореховой тыквы и остальных летних овощей. В результате того, что у нас был хороший урожай, мне пришлось найти быстрый способ их сохранить.

Ввиду нехватки времени мы решили превратить их в джемы. Я вернусь к этому во второй половине этого сообщения в блоге.

Что такое ягоды шиповника облепихи?

Эти ягоды также называют песчаным шипом или желтоватым шипом. Немецкое слово — Санддорн.Эти обычные кустарники имеют плотные и жесткие ветви и очень колючие. Листья на этих кустах имеют отчетливый бледно-серебристо-зеленый цвет.

«Ягоды облепихи раздельнополы с отдельными мужскими и женскими растениями. Самцы производят коричневатые цветки, которые производят пыльцу, распространяемую ветром, на женские растения. Женские растения в результате опыления дают оранжевые ягоды овальной формы, около 6-9 мм в диаметре. Ягоды облепихи мягкие, сочные и богаты маслами.”

Более подробную информацию о ягодах и кустах облепихи можно найти на https://en.wikipedia.org/wiki/Hippophae

.

Насадки для сбора урожая:

Для сбора ягод вам понадобится пара хороших толстых садовых перчаток, так как ветви покрыты толстыми и острыми шипами, а также хорошая пара очень острых кусторезов. Срезать ветки с ягодами. Затем аккуратно соберите ягоды с веток для использования.

Использование ягод шиповника:

Из этих ягод делают джемы, чаи, ликеры и косметику.Я лично покупала кремы для рук и лосьоны для тела из ягод облепихи. Поскольку у меня было очень мало времени, чтобы попробовать другие способы сохранения этих ягод, я выбрал самый простой и надежный вариант. Я сделал из этого варенье. Варенье станет идеальным рождественским подарком, так как я люблю дарить подарки, сделанные лично мной.

Посмотрите также мой пост о 10 лучших рецептах из облепихи.

Как приготовить варенье из облепихи

Прокрутите вниз, чтобы увидеть рецепт для печати

Состав:

1000 г ягод облепихи

500 г пектинового сахара

75 мл воды.

Чистые стерилизованные стеклянные банки

Метод:

1. Добавьте воду к ягодам и варите ягоды до мягкости, пока кожица не начнет трескаться.
2. Разомните ягоды с помощью сита или пищевой мельницы. Вы также можете использовать насадку для пюре вашего миксера.
3. Добавьте сахар во фруктовое пюре и варите, чтобы желе загустело. Это занимает около 20 минут.
4. Чтобы проверить, готово ли оно к розливу, капните несколько капель на тарелку и наклоните ее.Если желе все еще течет при наклоне тарелки, значит, оно еще не готово для розлива в бутылки.
5. Повторяйте этот процесс, пока желе не перестанет течь, и сразу же разливайте по стерилизованным банкам. Плотно закройте крышками.

Обучающее видео по сбору и варке ягод облепихи

Прикрепите для потом

Состав

• 1000 г ягод облепихи
• Сахар пектиновый 500 г
• 75 мл воды.
• Чистые стерилизованные стеклянные банки

Инструкции

1. Добавьте воду к ягодам и варите ягоды до мягкости, пока кожица не начнет трескаться. №
2. Разомните ягоды с помощью сита или пищевой мельницы. Вы также можете использовать насадку для пюре вашего миксера.
3. Добавьте сахар во фруктовое пюре и варите, чтобы желе загустело. Это занимает около 20 минут.
4. Чтобы проверить, готово ли оно к розливу, капните несколько капель на тарелку и наклоните ее.Если желе все еще течет при наклоне тарелки, значит, оно еще не готово для розлива в бутылки.
5. Повторяйте этот процесс, пока желе не перестанет течь, и сразу же разливайте по стерилизованным банкам. Плотно закройте крышками.

Банкноты

Горячий воздух при охлаждении создает вакуум, что помогает сохранить замятие. При розливе в бутылки лучше всего делать это на деревянной поверхности, потому что это поможет предотвратить растрескивание банок.

Просмотры сообщений: 1898

Связанные

.