Как выглядит черный груздь фото и описание: Черные грузди — фото, описание характеристик, где и как растут, видео

Содержание

описание, где растет, как собирать, фото

Все грузди получили известность как исконно русское лакомство. Они употребляются в пищу исключительно в нашей стране; а в некоторых регионах их признают единственными достойными внимания грибами. И, хотя, больший почет традиционно оказывается белому, черный груздь не менее популярен. Его сложно спутать с другими грибами, а мякоть, пропитанную едким соком, черви почти не поражают.

Описание

Lactarius necator, или черный груздь, относится к Млечникам семейства Сыроежковых, как и его собратья. Этот гриб обзавелся целой плеядой названий: от черныша, чернушки, черной дуплянки до цыгана или оливково-коричневого груздя. Все они, так или иначе, обыгрывают необычный цвет.

  • Шляпка характерной правильной округло-воронковидной формы: сначала выпуклая, вдавленная в центре с подвернутыми вниз краями, затем плоская, распростертая. Размер – от 7 до 20 см, иногда больше. Цвет черного груздя описать достаточно сложно.
    В молодом возрасте он темно-оливковый или желтовато-бурый, с землистым оттенком, постепенно темнеет до темно-бурого, коричневато-оливкового и черно-зеленого. Иногда слабо просматриваются концентрические зоны, незначительно отличающиеся по цвету. Поверхность при повышенной влажности становится слизкой; усыпана прилипшими листьями, иголками и частицами почвы.
  • Ножка толстая до 3 см в диаметре, короткая, не больше 8 см в высоту, цилиндрическая, суженная к низу, гладкая; окрашена на несколько тонов светлее шляпки. У молодых грибов сплошная, но быстро становится полой.
  • Пластинки частые, слегка нисходящие на ножку, кремового цвета; в местах повреждений темнеют.
  • Мякоть плотная, ломкая, светлая, при повреждении обильно выделяет белый млечный сок, который на воздухе темнеет.

Черныш условно-съедобен. Причина – едкий и горький сок, которым пропитана мякоть. Чтобы избавиться от него, «улов» приходится подвергать дополнительной обработке.

Распространение и сезон плодоношения

Черные грузди растут в средней полосе северного полушария. В изобилии их можно встретить в европейских и дальневосточных лесах, на Урале и даже в Сибири. Чернушка предпочитает хвойные (сосново-еловые) или смешанные леса с большим количеством берез. В лиственных селится крайне редко. Может появиться и в степи, опять же, при условии, что рядом есть березы, так как именно с этим деревом гриб предпочитает образовывать микоризу. Обязательное условие для полноценного развития мицелия – достаточное количество света.

Черные грузди растут с середины июля и до октября. Пик плодоношения может сдвигаться в зависимости от погоды: эти грибы, как и большинство Млечников, предпочитают прохладу. Если в лесах еще не отошли маслята – черный груздь собирать рано. Считается одним из самых поздних грибов: плодовые тела продолжают прорастать даже после первых заморозков. Жаркое засушливое лето, а тем более жаркая осень угнетают развитие мицелия. Из-за этого грузди могут совсем не появляться.

Как собирать

Черные грузди, как и белые, предпочитают прятаться от любителей тихой охоты. Причем делают это мастерски: короткая ножка позволяет надежно укрываться в лесном опаде или траве. Ну а специфический цвет шляпки довершает маскировку. Можно пройтись по грибам, не заметив ни одного.

Палочка для раздвигания листьев не особо поможет – ею можно легко повредить шляпки. Да и характерных бугорков, как, например, белый гриб, груздь не образует. Чтобы он «нашелся», ему нужно поклониться, в прямом смысле этого слова. Рассмотреть черныша можно только поменяв ракурс обзора.

Зато, найдя первый, можете быть уверены – большой улов обеспечен. Грибы чернушки образуют огромные, сказать больше, грандиозные поляны, которые еще и располагаются близко друг к другу. Нескольких «семей» достаточно, чтобы обеспечить себя этим грибом в промышленных масштабах.

Черная дуплянка тянется к светлым, поросшим мхом полянам. Часто встречается на прогалинах и вдоль дорожек, на местах старых вырубок. Именно их осматривают ценители в поисках груздей. Найдя поляну, обязательно запоминайте ее расположение – гриб консервативен и предпочитает из года в год расти на одном месте.

Сходные виды и как отличить от них

Черные грузди выглядят настолько примечательно, что перепутать их с другими грибами сложно. Отдаленно похожи некоторые рядовки, но они не могут похвастаться такой ровной шляпкой воронковидной формы. Отдаленное сходство есть со свинушкой, но она не имеет млечного сока.

Строением и темным цветом шляпки похож на черного груздя – камфорный. Этот условно-съедобный гриб лучше не собирать из-за изобилия в нем мускариновых веществ. Его легко отличить по коричневому оттенку, розоватой мякоти и характерному запаху.

Первичная обработка и приготовление

[ads-pc-2][ads-mob-2]

Черный еловый груздь используют в основном для засолки или маринования. Перед приготовлением плодовые тела нуждаются в специальной обработке. Их тщательно промывают, очищая от налипших частиц опада, заливают холодной водой. Вымачивают черный груздь трое суток, регулярно меняя воду. Эта процедура помогает избавиться от горечи млечного сока.

Некоторые источники предлагают так называемый горячий способ обработки – отваривание со сменой воды. Достоверной информации о том, что так можно избавиться от едкого сока, нет. После подготовки груздь засаливают или маринуют, после чего он приобретает приятный оливковый цвет и нежный вкус. Можно этот гриб и жарить, правда, он немного жестковат.

Пищевые качества. Польза и вред

Оливково-коричневый груздь за свои пищевые качества удостоился третьей категории. Это высокобелковый и одновременно низкокалорийный продукт. Мякоть на 46% состоит из белковых соединений, при этом калорийность 100 грамм всего 22 ккал.

Не стоит забывать, что черные грузди – грибы тяжелые. Организм не может переварить большое их количество, поэтому одноразовая порция должна быть умеренной. При нарушении технологии предварительной обработки в мякоти может оставаться едкий сок. В таком случае грибы будут иметь горький вкус; могут вызывать пищевые расстройства. Недавно микологами был обнаружен в мякоти некаторин – один из мутагенов-канцерогенов. Впрочем, исследований, подтверждающих его присутствие и вред, проведено недостаточно, поэтому ценители продолжают охотиться за этим лакомством.

Черные грузди популярны не только из-за своего необычного, приятного вкуса. Их любят за обильное, массовое плодоношение и малое поражение мякоти червями. Этот поздний гриб вызывает у любителей тихой охоты настоящий азарт: его трудно отыскать, но внимательных и терпеливых грибников он отблагодарит сполна.

Черный груздь (чернушка) – описание, фото, как солить гриб

Секреты популярности

Черные грузди плодоносят весьма обильно, что дает возможность собирать их едва ли не в промышленных количествах. В свое время крестьяне могли заполнять ими телеги и солить целыми бочками. Кроме того, при условии правильного приготовления грузди отличаются замечательными вкусовыми качествами: они пряные, хрустящие и слегка островатые.
Еще одной довольно приятной особенностью черного груздя является то, что он никогда не бывает червивым: личинкам насекомых не по душе его едкий, остро пахнущий сок.

Чёрный груздь

Чёрный груздь (Lactarius necator)

  • Оливково-чёрный груздь
  • Чернушка
  • Черныш
  • Чёрная дуплянка
  • Цыган
  • Чёрный еловый груздь
  • Оливково-коричневый груздь
  • Agaricus necator
  • Lactarius turpis
  • Agaricus plumbeus
  • Lactarius plumbeus

Откуда такое название?

Черные грузди — грибы рода Млечник, относящиеся к семейству Сыроежковые. В России этот гриб также называют чернышом, черной дуплянкой, чернушкой и даже свинорылом. Сложно сказать, по каким причинам гриб получил последнее из перечисленных прозвищ, однако все остальные, так или иначе обыгрывающие его цвет, вполне объяснимы: со временем шляпка гриба становится практически черной.

Из-за характерного внешнего вида и свойств спутать этот вид груздей с какими-либо другими несъедобными или ядовитыми грибами практически невозможно, поэтому собирать их могут даже начинающие грибники.

Грибы, похожие на грузди, — свинушки, отличаются от них тем, что на срезе они не выделяют млечный сок.

Как и у всех остальных груздей, у черного шляпка имеет воронкообразную форму. У молодых черных груздей шляпка коричневато-оливкового цвета, однако по мере роста гриба она темнеет, пока не станет черной. На шляпке можно различить характерные для всех груздей концентрические круги.

Ложный груздь — одна из разновидностей этого семейства. Он внешне похож на белого собрата, но имеет некоторые характерные отличия: при надавливании на шляпку из нее выделяются капельки молочного сока, также белая жидкость появляется при надломе ножки гриба.

Ложный груздь лучше не есть. К летальному исходу это не приведет, но вызовет сильную диарею, рвоту и тошноту.

Основные характеристики


Черные грузди принадлежат к семейству Сыроежковые роду Млечников. Мякоть у них плотная и светлая, а на срезе сразу выделяется сок, похожий на молоко. Маленькие грибы покрыты слизью, взрослые – сухие и шершавые на ощупь. В возрасте одного-двух дней шляпка выпуклая с загнутыми внутрь краями. По мере дальнейшего роста края шляпки распрямляются, и она приобретает правильную воронкообразную форму. Гриб легко ломается и всегда темнеет в местах повреждения. Черви обычно поражают только переросшие экземпляры.

Черный груздь – фото и описание:

  1. Шляпка. По форме плоская, вдавленная к центру в виде воронки. В диаметре она достигает от 5 до 20 см, достаточно мясистая. Оттенок шляпки варьирует от темно-коричневого до иссиня-черного.
  2. Ножка. Гладкая и прямая, не очень высокая, у крупных экземпляров не превышает 8-ми см. Она широкая, но к низу слегка заужена. У молодых груздей ножка сплошная, затем она становится полой внутри. В сравнении со шляпкой ее оттенок на пару тонов светлее.
  3. Мякоть. Плотная, но ломкая. По цвету она белая, но на срезе сразу становится бурой и выделяет млечный сок. Эта жидкость едкая и горькая, из-за нее гриб причисляют к разряду съедобных условно. У старых груздей мякоть становится рыхлой.
  4. Пластинки. Светлые и тонкие, расположены часто. По мере взросления гриба они желтеют, а после деформации темнеют.

Где и в какое время растут грузди

Бывают ситуации, что в одном лесу будет много грибов, в другом очень мало либо только ядовитые. Верный подбор леса – это огромный успех в том, что они будут найдены. Если вы решили отправиться за груздями, обратите внимание на наши рекомендации:

  • Лес должен быть и не молодым, и не старым. Ведь в сильно молодом еще не появились грибы, а старый лес сильно заросший.
  • Вокруг каждого дерева должна расти низкая трава. Как правило, в высокой травке грибочки практически не встречаются.


Грузди в лесу

  • Выбирайте тот лес, который сильно увлажненный либо старайтесь пойти утром, когда выпала роса.
  • В хорошей местности чувствуется запах грибов. В том месте, где вы хотите найти грузди, как правило, присутствует грибной запах и влажный аромат.

Млечники растут в широколиственных лесах центральной, южной и европейской части России, а также в хвойных лесах северной тайги. Чаще всего встречаются в берёзовых рощах, так как именно эти деревья обеспечивают им необходимое питание и, следовательно, развитие.

Однако, кроме определённого вида деревьев, для груздей немаловажны и другие условия, такие как состав почвы, её способность впитывать и удерживать влагу, освещение и тепло.

Знаете ли вы?На Руси в старину только грузди считались пригодными для засолки грибами.

Несмотря на то, что каждому сорту груздя требуются разные условия, в целом этот гриб предпочитает умеренно сухую местность, которая расположена в отдалении от болот и хорошо прогревается. Он растёт в траве, присыпанной перегнившими листьями, или на подстилке из мха.

Далее следует определить, где и в какое время растут конкретные виды млечника съедобного:

  1. Обыкновенный груздь (белый). Растёт под берёзами в лиственных и смешанных лесах Поволжья, Урала и Сибири. Плодоносит в период с середины лета до середины осени. Тип почвы подходит любой, главное условие местности — хорошее освещение и достаточное количество тепла.
  2. Жёлтый груздь. Растёт в хвойных лесах Евразийского континента, где климат умеренный. Тип почвы подходит известняковый. Плоды можно собирать с середины лета до середины осени.
  3. Горький млечник. Обитает в хвойных лесах и берёзовых рощах Азии и в странах северной части Европы. Ему подходит преимущественно кислая почва. Период плодоношения — с середины лета до середины осени.
  4. Красно-коричневый груздь. Растёт в различных лесах Европы рядом с любыми видами деревьев. Предпочитает затенённые участки и влажную почву. Плоды собирают с конца лета до середины осени.
  5. Осиновый млечник. Обитает в осиновых рощах и тополёвых лесах южной части Поволжья. Эти теплолюбивые грибы предпочитают хорошо освещённые места и умеренный климат. Плодоносит в период с середины лета примерно до середины осени.

Гриб черный груздь: фото и описание

Опытный грибник знает все съедобные и ядовитые грибы своего региона. А начинающим понадобится время, чтобы правильно распознавать, на какую грибницу он набрел. Это условно-съедобный гриб, относящийся к роду Млечник и семейству Сыроежек. Получил также названия «чернушка», «цыганок».

Как выглядит черный груздь: фото и описание

Растет он прямо и небольшими группами. Внешний вид хорошо показывает фото гриба черный груздь. Его опознают по:

  1. Шляпке . Правильной округлой формы в диаметре от 7 до 15, реже 20 см. Воронковидной формы с краями, немного загнутыми внутрь и выпрямляющимися у старых грибов. По цвету она темно-оливковая или темно-желтая. Окрашена неравномерно. В центре воронки всегда на пару тонов темнее. Могут быть заметны концентрические круги перехода цвета. При высокой влажности становится слизистой и клейкой, гладкая.
  2. Ножке . Высотой от 3 до 8 см, а толщина 1,5-3 см. Немного сужается книзу. Цвет однородный беловатый. С возрастом внутри появляется полость.
  3. Пластинам . Внутреннюю часть шляпки занимают тонкие белые пластинки вильчатого типа. Они плотно прилегают к ножке.
  4. Мякоти . На срезе достаточно быстро сереет. В свежем виде белая, плотная, но легко крошится. У старых грибов может быть изъедена червями. Содержит белый сок с едким вкусом.

Разновидности черных груздей

Встречаются в лесах несколько подобных видов:

  1. Настоящий – очень вкусный гриб с мясистой белой шляпкой. По краям бахрома, может шляпка иметь желтоватый оттенок или рыжие пятна. Растет у берез и лип в лиственных лесах.
  2. Осиновый – съедобный груздь, селящийся вблизи осин, тополей. У него белая шляпка и ножка, а пластины розоватые. Встречается очень редко.
  3. Желтый – вкусен, является двойником настоящего груздя. Отличают его небольшие точки на шляпках и яркий золотистый цвет. Выбирает для роста хвойные и пихтовые леса.
  4. Дубовый – съедобный гриб с желтоватыми шляпками на белой ровной ножке. Растут в зарослях лещины и дубравах.
  5. Сухой или подгруздок белый – ароматная сыроежка с бело-кремовой шляпой и бурыми разводами. Встречается в смешанных лесах, березовых и дубовых рощах.

Грибы, похожие на черные грузди

В семейство Млечников входит несколько типов грибов, все они отличаются по цвету, поэтому спутать их между собой очень сложно. Наиболее походит на него подгруздок черный. Но он не настолько темный. Важно, отличить черный груздь от млечника или другого двойника, или ложного гриба, чтобы не собирать лишнее и не подвергать здоровье риску.

В лесу можно встретить следующие похожие грибы:

  1. Перечный – выглядит как груздь и произрастает в тех же лесах, но имеет белую шляпку. Белый сок обладает ярко выраженным перечным вкусом. Употребляется только в соленом виде и после длительного вымачивания. В сушеном виде используют как приправу.
  2. Камфорный – растет в хвойниках среди мха. Имеет небольшую шляпку до 5–6 см рыже-коричневого цвета. Ножка и пластинки розоватые. Если его поломать появится сильный запах донника или камфоры.
  3. Скрипица – облюбовала березовые рощи и дубравы. Шляпка до 25 см в диаметре белого цвета. Ножка короткая, почти полностью скрыта в грунте. Отличает мохнатость на шляпке. Можно есть после длительного вымачивания.
  4. Млечник золотистый – имеет шляпку желто-рыжего цвета, встречается в смешанных и хвойных лесах. Мякоть кремовая. Употребляют после вымачивания только как соленья или в маринаде.

Как отличить черный груздь от других грибов

Грибники замечают, что ядовитые грибы со временем мимикрируют под своих съедобных собратьев. Отравления учащаются, поэтому очень важно уметь распознать ядовитый гриб. Наиболее часто грибники пытаются различить черный груздь или свинушку, ложного собрата.

Опознать съедобный гриб можно по трем признакам:

  1. Растут они только прямо.
  2. Пластины крепятся к ножке равномерно.
  3. Пластины только светлого цвета.

Сложнее всего отличить его от ядовитых собратьев. Выглядят опасные грибы следующим образом:

  1. Свинушка , признанная опасной из-за склонности накапливать токсичные вещества в больших количествах, часто растет возле грибниц груздя. Отличает ее больший диаметр шляпки до 20 см. По форме она более плоская и выпуклая с загнутым краем. Цвет преимущественно желто-коричневый с редким отклонением к оливковому тону. Ножка немного сужается и сдвинута вбок, по длине до 9 см. Мякоть имеет бурый оттенок. Пластинки сбегают по ножке и буреют при прикосновении.
  2. Ложный черный груздь на фото поможет увидеть его отличия. Диаметр шляпки до 12 см, она мясистая и плотная, может иметь небольшой бугорок. По мере роста гриба его шляпка оголяется. Цвет красноватый или грязно-розовый. Пластины бежевые с розовым или оранжевым оттенком. Ножка по мере роста становится полой. Мякоть желтая с красным оттенком.

Состав и калорийность

Грузди — питательные грибы. Калорийность 100 граммов этого продукта составляет 15–16 ккал. В его состав входят ценные компоненты, необходимые для обеспечения полноценной жизнедеятельности человека.

белки1,8 г
жиры0,8 г
углеводы0,5 г
пищевые волокна1,5 г
вода88,0 г
зола0,4 г
витамин В1 (тиамин)0,03 мг
витамин В2 (рибофлавин)0, 24 мг
витамин С (аскорбиновая кислота)8,0 мг
витамин РР0,15 мг
моносахариды и дисахариды0,5

Как найти

Где растут черные грузди? Они образуют микоризу, то есть симбиоз, с корневой системой берез, поэтому найти их можно в старых березняках или в смешанных лесах. Черные грузди не встречаются в тенистых местах, так как им для роста нужно достаточно большое количество солнечного света и тепла.

Найти черные грузди не очень просто: из-за цвета шляпки их окраска становится неразличимой на фоне опавшей побуревшей листвы.

Растут грибы большими колониями. Именно эта их особенность и обуславливает российское название гриба: слово «груздь» происходит от старославянского «груздие», то есть «груда» или «куча». При некоторых условиях (влажная погода, частые дожди) грузди могут образовывать объемные гроздья.

Чаще всего черные грузди собирают в конце лета и начале осени, хотя иногда можно найти их даже в середине июля.

Как готовить и хранить черный груздь?

После сбора чернушки, как и все грузди, нужно обрабатывать сразу, так как в их плодовых телах могут начаться процессы некроза, вызванные различными бактериями, которые всегда присутствуют в грибах.

Если вы все-таки решили попробовать черные грузди, то употребляют их только в соленом виде. Ярко-выраженный специфический вкус и запах, которым обладают соленые грузди, высоко ценится некоторыми любителями грибов. Никакие другие способы приготовления или хранения к этим грибам не применяют: обычно черные грузди не жарят и супы из этих грибов не варят.

Принесенные из леса чернушки нужно помыть и очистить. С поверхности шляпки нужно счистить черный налет, не снимая кожицу, и затем черные грузди нужно вымачивать в течение 2-х суток, периодически меняя воду.

Автор фото: James Lindsey, CC BY-SA 3.0

Какие грузди на вкус

Существует шесть съедобных сортов млечника:

  1. Самыми вкусными считаются белые грибы, их также называют настоящими груздями. Обладают горьковатым привкусом.
  2. Горький млечник полностью соответствует своему названию, так как он горчит.
  3. Красно-коричневый сорт на вкус сладкий и приятно пахнет.
  4. Сухой обладает острым, перечным вкусом и таким же запахом.
  5. Осиновый груздь на вкус тоже острый, но у него присутствует тонкий аромат фруктов.
  6. Мякоть жёлтого, или помятого сорта горчит на вкус, а его сок выделяет еле уловимый фруктовый запах.

Несъедобные млечники отличаются неприятным вкусом. Например, синеющий сорт обладает настолько горьким привкусом, что его невозможно употреблять в пищу. Золотисто-жёлтый — острый и горький, а янтарный имеет сильно выраженный аптечный запах. Несмотря на то, что смолисто-чёрный груздь пахнет фруктами, на вкус он едкий и совершенно не пригоден для питания.

Готовим

Черные грузди, как, впрочем, и другие, можно обрабатывать несколькими способами:

  • Холодным (вымачивание).
  • Горячим (отваривание).

Затем практически всегда их засаливают.

Подробно о горячей обработке:

  • Первоначально следует чернушки тщательно перебрать, исключить случайных «попутчиков». Убрать мусор в виде листочков, хвои и остатков почвы.
  • Экземпляры крупных размеров нарезают средними кусочками.
  • Грузди тщательно промываются проточной водой несколько раз, и провариваются на протяжении 30 минут.
  • Проваренные грибы помещают в дуршлаг и промывают холодной водой.
  • В заранее подготовленные банки, на дно складывают вишневые и смородиновые листочки, а также листы хрена. Поверх слоями кладут грибы пересыпая их солью, пока банки не заполнятся.
  • После того, как грибы были выложены в банку, горлышко тщательно наполняют вышеперечисленными фруктовыми листками (листьями хрена). Все укладывают настолько плотно, чтоб листья пустили сок, а крышка на банку с трудом надевалась.
  • Ставим грузди под гнет. Уже суток через 7 они будут готовы к употреблению.

На заметку! Каждый использует для соления разное количество соли. Рекомендуемая доза – 50 грамм соли на килограмм грибов (5 чайных ложечек). Кто-то может класть и больше. Если грибы будут чересчур солеными, их всегда можно промыть перед подачей на стол.

Подробно о холодной обработке:

  • Как и в первом случае, чернушки хорошенько перебираются, очищаются, нарезаются и промываются.
  • В эмалированную посудины гриб выкладывают шляпками вниз. Заливают водой.
  • Оставляют вымачиваться на несколько суток (3-5).
  • Несколько раз в день следует менять воду.
  • Процесс засолки почти такой же, как и при горячем солении. Только уплотнять грибы по банкам нужно тщательнее. Да и соли потребуется немного меньше, достаточно 4 чайных ложечек.
  • Употреблять в пищу засоленные таки образом грибы можно как минимум через 1,5 месяца.

Опытные грибники уверяют, что холодная засолка более качественная. Одно ясно точно, если вы хотите побыстрее открыть грибы, то лучше солить их отварными, а вот на зиму воспользуйтесь холодной засолкой.

Лучший способ хранения — засолка

Груздь считается одним из главных засольных грибов. Солить черные грузди довольно просто, при этом вкусовые качества готового блюда получаются просто отменными. Все остальные способы приготовления черных груздей предусматривают использование уже засоленных грибов.

Очень редко черные грузди используются в свежем виде. В качестве примеров можно привести груздянку — особое жаркое из груздей. Свежие грузди, добавленные при жарке к другим съедобным грибам, придадут блюду остроту и пикантный, яркий вкус.

Черные и белые грузди раньше обычно солились в большой бочке, и к своеобразному аромату этих замечательных грибов примешивался едва заметный запах дубовой древесины.

Соленые грузди являются одной из визитных карточек национальной русской кухни. Стоит только вспомнить знаменитые пироги с груздями, которые пеклись в православных семьях в дни постов.

Одним из преимуществ использования в засолке именно груздей является то, что им не требуется предварительная термическая обработка, что существенно упрощает и ускоряет процесс.

Особенностью черных груздей является то, что при засолке они обретают очень приятный темно-вишневый цвет. Краснеть гриб начинает примерно на второй день. Наивысших вкусовых характеристик черные грузди достигают через два или три года после засолки.

В отличие от остальных видов груздей, черные после засолки не имеют характерного горьковато-едкого привкуса. Поэтому соленые черные грузди напоминают по вкусу другие виды грибов, отличаясь разве что характерным хрустом.

Грузди считаются деликатесными грибами, и приготовленные на их основе блюда могут украсить праздничный стол. Среди вариантов приготовления: зимние закатки, салаты, супы и запечённые грибы. Рецепты приготовления млечников отличаются от других грибов только технологией предварительной подготовки.

Важно! Процесс обработки необходим не только для улучшения вкуса грибов, но и во избежание нарушений пищеварения и аллергии.

Обрабатывают грузди в три этапа:

  1. Чистка. Грузди нужно отчистить от прилипших лесных соринок и комьев земли с помощью зубной щётки.

  2. Замачивание. Так как грузди являются млечниками и содержат специфический горький сок, их нужно замочить в воде. Срок замачивания зависит от интенсивности горечи и может длиться от пары часов до трёх суток. В течение этого времени воду нужно менять как можно чаще. Частая смена воды ускорит процесс вымачивания.


    Хранить ёмкость с замоченными млечниками нужно в холодном месте, в противном случае они могут прокиснуть. У очищенных от жгучего сока грибов значительно улучшаются вкусовые свойства.

  3. Вываривание. Длительность кипячения также зависит от степени горечи груздей. Грибы с низкой степенью едкости достаточно лишь обдать кипятком. Средне горькие нужно варить около 20 минут. А самые жгучие следует кипятить в течение получаса.

После того как грибы прошли этапы подготовки, можно приступать к созданию блюд.

Распространённые способы приготовления:

  1. Горячая засолка.
  2. Маринование. К маринованию груздей применяется тот же метод, что и к другим видам грибов.
  3. Высушивание. После вымачивания млечники укладывают под пресс, чтобы выжать из них всю влагу. Затем их развешивают в тёплом и сухом помещении до полного высушивания.

Способы засолки черных груздей

С давних времен считается, что гриб идеально подходит именно для засолки. Другие вариации приготовления встречаются крайне редко. Свежесобранные грузди требуют правильной обработки, поскольку содержат млечный сок, способный нарушить нормальную работу ЖКТ.

Привезенный домой урожай нужно тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить все веточки и грязь. Затем грузди укладывают в емкость подходящего размера и заливают холодной водой. Специалисты рекомендуют вымачивать их не менее суток, однако, чаще всего процедуру проводят на протяжении 2-3 дней.

Обратите внимание!

Важно запомнить, что воду обязательно обновляют 2 раза в сутки, а особенно требовательные люди предпочитают менять ее каждые 60 минут.

Холодный

Процедуру проводят исключительно в эмалированной емкости, запрещено использовать алюминиевую или оцинкованную. Промытые, вымоченные грибы укладывают слоями, размещая их шляпками вниз и посыпая каждый из них солью и смесью специй (например, укропом, чесноком, гвоздикой).

Заготовку сверху укрывают чистой марлей, на которую устанавливают тарелку с гнетом. Через несколько суток чернушки выпустят сок, который должен полностью их покрывать. Если жидкости недостаточно, то усиливают тяжесть гнета и добавляют немного рассола (1 ст. л. соли на 1 л воды). Марлю промывают под проточной водой каждые 72 часа, а сама засолка длится не менее 40 дней. После истечения отведенного срока блюдо можно подавать к столу.

Горячий

Опытные хозяйки предпочитают пользоваться именно классическим способом, который предусматривает продолжительное отваривание лесного сырья. После первичной обработки грузди заливают водой, ставят на огонь и доводят до кипения. Затем их вынимают при помощи шумовки, а воду сливают.

Затем в емкость кладут грибы, добавляют воду и крупнозернистую соль. Каждая хозяйка подбирает пропорции на своё усмотрение, главное, чтобы получился крепкий соленый раствор. Содержимое емкости снова доводят до кипения и оставляют вариться на 60 минут. В конце добавляют душистый перец и лавровый лист.

Бульон должен остыть, после чего лаврушку вынимают, а грузди перемещают в банку, которую предварительно простерилизовали. Затем доливают рассол, чтобы емкость полностью заполнилась, и добавляют рубленый укроп с чесноком. Плотно закрытую банку отправляют в холодильник на 5 суток, чтобы содержимое настоялось. Как только закончится отведенное время, блюдо можно доставать и пробовать, предварительно приправив рубленым чесноком для остроты вкуса.

Полезные свойства

Грузди обладают очень высокими питательными свойствами: по содержанию белков они превосходят даже говядину, благодаря чему могут стать отличным источников ценных аминокислот в рационе вегетарианцев. Белок, содержащийся в груздях, очень легко усваивается, что делает его незаменимым для питания людей, которые недавно перенесли какое-либо тяжелое заболевание. Кроме того, мякоть черного груздя богата витаминами РР, В1 и В2, а также содержит большое количество витамина С.

Употребление в пищу груздей благотворно сказывается на иммунной системе человека и повышает сопротивляемость инфекционным заболеваниям.

Грузди не содержат в себе веществ, которые повышают холестерин, они нормализуют частоту сердечных сокращений и благотворно влияют на уровень сахара в крови, благодаря чему употреблять их могут даже люди, страдающие от сахарного диабета.

Двойники

В природе черный груздь обошелся без похожих ядовитых грибов. Однако довольно часто его можно спутать со съедобными видами. Он имеет сходство с такими грибами, как:

Черный подгруздок (или черная сыроежка)

Быстро отличить этот гриб от чернушки можно по его обильному и горькому соку. Шляпка молодых грибов черной сыроежки окрашена в беловато-серый цвет и имеет плоско-выпуклую форму. В то время как у чернушки шляпка гораздо темнее и не имеет ярко-выраженных серых тонов. На шляпке подгруздка встречаются небольшие серые точки, которых у чернушек нет.

Пластины у черной сыроежки полностью белые, а у пожилых грибов они становятся серыми. Молодые грузди имеют пластины желтоватого оттенка. Также и мякоть черного подгруздка окрашена серым цветом, который преобразовывается в красный при надломе гриба. Мякоть черного груздя имеет землистый запах и сладкий вкус. Еще одно незаметное отличие заключается в цвете спорового порошка: у подгруздка он белый, а у чернушки — желтый.

Груздь настоящий

Встретить этот гриб можно на территории горных лесов. Он имеет ряд сходств с чернушкой, однако существенное отличие заключается в светлом окрасе и наличии на шляпке концентрических кругов.

Действие на организм человека, польза и вред

Груздь считается настоящим русским грибом. В западных, восточных и южных странах о них даже не знают.

В нашем регионе эти грибочки смогли прочно войти в сознание каждого человека. Они считаются самым замечательным лесным даром, и потому завоевали сердца наших соотечественников.

Во многих районах России, например, на территории Сибири, эти грибы длительный период времени являлись одним из типов промышленных грибов. Идеальные пищевые свойства совместно с широким плодоношением – вот почему они пользуются востребованностью у людей.

Главное назначение гриба груздь – засолка. Другие блюда необходимо готовить из соленых сборов. А вот для жарки, тушения и прочих подобных методов приготовления грибы не подходят.

В составе груздя настолько много белка, что он может с легкостью заменить мясо. Особая польза гриб в том, что он используется для создания препаратов, борющихся с туберкулезом. Ведь компоненты гриба способны нейтрализовать опасную палочку Коха. Далее подробно рассмотрим виды грибов.

Благодаря своему составу и полезным свойствам груздь пользуется большой популярностью в России с давних времён.

Правильно обработанные и приготовленные млечники обладают ценными лечебными свойствами и позитивно влияют на здоровье за счёт содержащегося в них большого количества протеина, витаминов и минералов.

Известно, что сушёные грузди приносят больше пользы здоровью, так как на 30% состоят из белка.

  • Эти грибы применяются в народной медицине и помогают в лечении следующих болезней:
  • желчнокаменная и мочекаменная болезнь;
  • туберкулёз;
  • лёгочная эмфизема;
  • заболевания органов ЖКТ;
  • почечная недостаточность;
  • кожные заболевания;
  • обычные (белые) грузди значительно уменьшают риск онкологических заболеваний.

Положительный эффект достигается за счёт приёма в пищу солёных груздей по 300 г трижды в неделю. В то же время употребление в пищу несъедобных сортов может нанести существенный вред здоровью.

Неочищенные от ядовитых соков млечники могут спровоцировать пищевые расстройства и аллергические реакции. Употребление сырых грибов может привести к пищевому отравлению.

Знаете ли вы?В европейских странах груздь признан несъедобным грибом. В России, напротив, млечник считается съедобным и широко применяется в качестве зимних заготовок.

Кому нельзя употреблять грузди

Это тяжелая еда, если у человека проблемы с поджелудочной железой, печенью и желчным. Лесные грибы грузди не дают детям до 7 лет и беременным. Частое потребление груздей, содержащих активные вещества, повышает чувствительность организма, обостряет аллергические реакции.

Приготовление, особенно условно-съедобных, груздей без соблюдения технологии вредно для деятельности ЖКТ и работы органов выделения. Гипертоникам и людям с нефрозом противопоказаны острые, соленые и кислые грибы. Допускается изредка употребление небольших порций груздей.

Предлагаем ознакомиться Чем полезна настойка из черного ореха и как ее приготовить?

Противопоказания

Млечники достаточно долго перевариваются и создают нагрузку на желудок, поэтому среди противопоказаний к их употреблению можно выделить язвенные заболевания желудка и гастрит. Также млечники противопоказаны в качестве питания детей возрастом до семи лет. Необработанные и просроченные грибы могут спровоцировать заболевание ботулизмом.

Грузди — это вкусные деликатесные грибы, которые растут в лиственных, смешанных, а также сосновых лесах, подразделяются на съедобные и несъедобные сорта. Из-за высокого содержания молочной кислоты имеют горький вкус, поэтому перед приготовлением их нужно очистить от едкой жидкости. Среди полезных свойств выделяют питательные и лечебные. Состав этих грибов богат белком и витаминами. Млечники противопоказаны к употреблению в неочищенном виде.

Несъедобные грузди

Камфорный

Это один из самых маленьких видов груздей. Его шляпка достигает максимального диаметра в 6 см. Имеет такую же форму, как и каждый вид груздя. Имеет разный цветовой оттенок:

  • красно-бурый;
  • коричнево-красный;
  • тёмно-рыжий;
  • фиолетово-коричневый.

Пластинки частые и узкие, спускаются до самой ножки. Имеют кирпично-красный оттенок. Максимального роста достигает в июле – ноябре месяце. Растёт большими группами на одном месте.Так как имеет низкое качество, редко употребляется в пищу. Относится к условно-съедобным видам груздей. Для употребления чаще всего солят в кадках.

Исходя из вышеуказанного описания различных видов груздей, можно смело утверждать, что они все съедобны при правильно приготовлении. Отдельная категория грибов, которые редко употребляют даже на Ближнем Востоке и России, является несъедобной. Поэтому грибникам стоит самим разобраться со своими желаниями — следовать пути предков и собирать грузди или отказаться от них вовсе, как это сделали в Европе.

Тихая охота

Черные грузди нелюбимы многими грибниками: их сложно искать, и они не имеют характерного «груздевого» привкуса. Но для начинающих любителей тихой охоты ничего лучше не придумать: поиск спрятавшихся в листве черных груздей может стать весьма азартным занятием, да и собирать эти грибы абсолютно безопасно. Ведь они не имеют несъедобных и тем более ядовитых двойников, а ошибиться с определением черных груздей очень сложно.

Темно-бурая шляпка, характерная воронкообразная форма и едкий смолянистый запах — спутать черный груздь с чем-либо еще просто невозможно. Ну а приложив некоторые усилия и засолив свой лесной улов, можно будет всю зиму наслаждаться изумительным вкусом соленых хрустящих груздей.

Где найти грибы?

Каждый груздь имеет свои предпочтения к почвам и лесам, поэтому их ареал распространения велик. Собирают их на всей территории европейской части России, на юге страны, не обделены ими грибники Поволжья, Забайкалья, Сибири, Урала и Дальнего Востока. В каждой местности встречается тот или иной груздь, в некоторых областях груздь широко представлен различными видами.

Отдельные разновидности селятся только в дубравах, другие — в березняке, хвойных или лиственных лесах. Но все они любят хорошо увлажнённые почвы. Поэтому если вы зашли в лес, а там сухая или песчаная земля, то груздей в нем вы не найдете. На «тихую охоту» за груздями отправляются обычно в июле – сентябре.

Грибы грузди — AgroFlora.ru

В Украине, Белоруссии, России (в Сибири и на Урале) и некоторых странах Европы, грибы грузди появляются в смешанных и лиственных лесах после частых дождей, что обычно припадает на период август-октябрь.

На Западе их практически не собирают, так как из-за горького вкуса считают не вкусными и даже не съедобными. Однако в наших краях еще с давних времен гриб груздь считали очень ценным промысловым грибом, который собирали телегами и солили бочками.

Слово «груздь» походит от церковнославянского слова «груздие«, что означает «груда«.

Возможно грибы получили такое название из-за особенности расти группами, семьями. Некоторые исследователи считают, что название «грузди» получили в результате своей массивности – грузности. Так как грибы эти довольно плотные и увесистые в сравнении с другими видами этого же рода: млечниками, волнушками, рыжиками, серушками.

Грузди растут группами, поэтому если находится один, то рядом, скорее всего, прячется остальная часть семейства.


Груздь желтый

Груздь желтый фото

Систематика. Класс – Basidiomycetes, порядок – Russulales, семейство Сыроежковые – Russulaceae, род Млечник – Lactarius.

Груздь желтый — Lactarius scrobiculatus. В Росси гриб пользуется широкой популярностью. Груздь желтый имеет несколько названий, например: Волнуха желтая, Подгруздь желтый, Груздь ямчатый, Подскребышь.

Описание гриба груздь желтый

Шляпка гриба имеет шляпку в диаметре 8-18 см, может достигать 25 см, плотная, мясистая, изначально округло-выпуклая, потом более распростертая, форма воронковидно-вдавленная, края мохнатые, завернутые вниз.

Поверхность шляпки гладкая, войлочно-шерстистая, а в сырую погоду клейкая, слизистая, соломенно-желтая или золотистая, желто-охряная, очень часто имеет темные слабозаметные концентрические зоны, при надавливании немного буреет.

Пластинки — нисходящие, возле ножки анастомозирующие (имеют слабые перемычки), узкие, тонкие, частые, кремовые, беловато-серые или белые, с возрастом становятся желтоватыми или розоватыми, при надавливании рыжеют.

Ножка. Ножка гриба толстая, короткая, длина 4-6 см, а толщина 2-4 см, цилиндрической формы, с низу суженная, одного цвета со шляпкой, иногда немного светлее нее (желтовато-белая или слегка буроватая), имеет рельефные пятна бурого цвета (ямками «оспинками»). У старых грибов ножка становится полой. Основание ножки может быть опушенным.

Мякоть гриба на срезе белая, с возрастом, немного желтеет, по консистенции плотная и ломкая, на вкус острая. Млечный сок густой, обильный, едкий, белый, на воздухе быстро желтеет, однако во время дождливой погоды может не изменять цвет. Имеет приятный запах, некоторые литературные источники характеризуют, как фруктовый.

Споры. Споровый порошок желтовато-кремового цвета или светло-охряный. Споры короткоэлиптической формы, почти шаровидные – 7,5-9,0×6,5-7,5 мкм.

Экология и распространение гриба груздь желтый

Обитание. Встречаются грибы, как правило, летом и осенью, июль-октябрь. Растет группами в хвойных и смешанных лесах, иногда и в горных лесах. Зачастую образует микоризу с березой и елью. Предпочитает влажные места и кислые почвы. Груздь желтый имеет широкое распространение в северной умеренной зоне.

Съедобность гриба груздь желтый

Груздь желтый съедобный или условно съедобный гриб 1-й категории. Употребляют соленым или маринованным, после удаления горечи вымачиванием или отвариванием. По вкусовым качествам не уступает грибу груздь настоящий. В Западной Европе считается невкусным, из-за горечи и даже ядовитым грибом. Поэтому эти грибы в Западной Европе в пищу не употребляют.

Груздь желтый фото:
Груздь желтый фотоГруздь желтый фото

Груздь черный

Черный груздь фото

Систематика. Класс – Basidiomycetes, порядок – Russulales, семейство Сыроежковые – Russulaceae, род Млечник – Lactarius.

Синонимы: чернушка, черная дуплянка, оливково-черный груздь, черныш, черные губы, черный еловый груздь, варен, оливково-коричневый груздь, цыган.

Груздь черный – Lactarius necator.

Описание гриба

Шляпка в диаметре 7-20 см, в центре вдавленная, плоская, иногда широковоронковидная с завернутыми вовнутрь войлочным краем. Кожица во время влажной погоды слизистая или клейкая, со слабозаметными концентрическими зонами или без них, темно-оливкового цвета.

Мякоть гриба — белая, плотная, ломкая, на разрезе приобретает серый цвет. Млечный сок белого цвета, обильный, вкус – очень едкий.

Ножка высотой 3-8 см, диаметр 1,5-3 см, гладка, к низу суженная, одного цвета со шляпкой, вверху иногда более светлая, вначале сплошная, затем полая, иногда с углублениями на поверхности.

Пластинки гриба нисходящие по ножке, частые и тонкие, вильчато-разветвленные.

Споровый порошок бледно-кремового цвета.

Изменчивость гриба

Цвет шляпки варьирует от темно-оливкового до желтовато-бурого и темно-бурого. Цент шляпки может быть темнее, чем края.

Экология и распространение гриба груздь черный

Образует микоризу с березой. Растет в березняках, смешанных лесах, большими группами во мху, в траве, на подстилке, в светлых местах и у лесных дорог. Сезон начинается со средины июля и длится до средины октября (массово со средины августа до конца сентября).

Съедобность гриба груздь черный

Условно-съедобный гриб. Используется свежим или свежим во вторых блюдах. В соленом виде приобретает фиолетово-бордовый цвет. Перед приготовлением необходимо проводить длительную обработку для удаления горечи (вымачивание или отваривание).

Черный груздь фото:
Черный груздь фотоЧерный груздь фото

Груздь настоящий

Груздь настоящий фото

Систематика. Класс – Basidiomycetes, порядок – Russulales, семейство Сыроежковые – Russulaceae, род Млечник – Lactarius.

Груздь настоящий – Lactarius resimus. Груздь настоящий также еще называют сырой груздь, белый груздь (Урал, Поволжье), правский груздь (Сибирь), мокрый груздь (Казахстан, Западная Сибирь).

Сбор грибов груздей похож на охоту. Необходимо рано вставать, примерно в шесть часов утра. Иначе, риск найти срезанные ножки возрастает.

Поиски гриба проводят в березовых лесах, так как груздь настоящий образует с ней микоризу — симбиоз мицелия гриба с корнями дерева.

Идя по лесу, необходимо очень внимательно всматриваться во все неровности и бугорки почвы, особенно около пней и под березами, так как шляпка, может, полностью скрываться под опавшими листьями или хвоей. Грузди не любят света, поэтому растут в основном, в затемненных влажных местах, немного прижимаясь к земле. Для удобства можно с собой взять длинную палку и с ее помощью проверять содержимое бугорков.

Груздь настоящий описание

Диаметр шляпки 5-20 см, изначально плоско-выпуклая, позже приобретает воронковидную форму с завернутым внутрь опушенным краем, плотная.

Кожица молочно-белого цвета или слегка желтоватого, мокрая, слизистая, имеет неясные концентрические зоны, чаще всего с прилипшими частичками опада и почвы.

Ножка 3-7 см высотой, 2-5 см в диаметре, гладкая, цилиндрическая, белого цвета, или немного желтоватого, иногда с желтыми ямками или пятнами, полая.

Мякоть гриба крепкая, плотная, белая, с характерным запахом, который напоминает запах фруктов. Млечный сок на вкус едкий, белый, на воздухе становится серно-желтым. Гриб на ощупь влажный, даже в сухую погоду.

Пластинки гриба достаточно частые, слабо нисходящие по ножке, широкие, белого цвета с желтоватым оттенком.

Споровый порошок желтоватого цвета.

Изменчивость гриба груздь настоящий

У старых грибов пластинки желтеют, ножка становится полой. На шляпке могут быть пятно бурого цвета. Окраска пластинок может варьировать от желтоватого до кремового цвета.

Экология и распространение гриба

Встречается в смешанных и лиственных лесах: сосново-березовых, с липовым подлеском, березовых. С березой образует микоризу. Распространен на Севере России, в Западной Сибири, на Урале, в Белоруссии, в Верхнем и Среднем Поволжье. Растет большими группами. Встречается не часто.

Для благоприятного плодоношения, оптимальная температура 8-10°С на поверхности почвы. Сезон – июль-сентябрь, в южных районах (Среднее Поволжье, Белоруссия), август-сентябрь.

Съедобность гриба груздь настоящий

Груздь настоящий съедобный или условно съедобный гриб 1-й категории. После сбора грибов, приступают к их обработке. Грибы чистят, моют, обрезают ножки с частицами мицелия, складывают их в емкость с водой и пересыпают солью. Засолка груздей, является хлопотным делом. Вымачивание проводят не менее трех суток. При этом необходимо менять воду три раза в день. Таким образом выводятся токсические соединения из гриба, из-за которых его и считают условно съедобным.

Груздь настоящий фото:
Груздь настоящий фотоГруздь настоящий фото

Классический холодный способ засолки груздей

Перед солением грибы вымачивают в подсоленной и подкисленной воде (10 г соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды). Вымачивание проводят на протяжении 2 суток, при этом воду меняют утром и вечером. Затем грибы укладывают на дно, в подготовленные емкости, шляпками вниз, пересыпая солью из расчета 40-50 г на 1 кг грибов. Когда емкость заполняют, грибы накрывают чистой тканью, устанавливают сверху кружок и кладут на него небольшой груз. Через 2-3 суток, грибы уплотняются и выделяется сок, к ним добавляют новую порцию грибов, соблюдая те же правила. Так делают до тех пор пока осадка грибов не прекратится. Груз не снимать! Грибы должны быть обязательно покрыты образовавшимся рассолом. Если его не хватает, то можно добавить подсоленной кипяченной воды и увеличить вес. Заполненные емкости выносят в холод на 35-40 суток.

Соленные грузди фото:
Соленные грузди фото

Груздь сырой

Сырой груздь фото

Систематика. Класс – Basidiomycetes, порядок – Russulales, семейство Сыроежковые – Russulaceae, род Млечник – Lactarius.

Растет в березовых, еловых и смешанных лесах с начала осени и до поздней осени. Груздь сырой растет группами и одиночно. Период плодоношения июль-сентябрь.

Описание гриба груздь сырой

Шляпка гриба — крупная, в диметре до 20 см, белого цвета, иногда зеленовато-белая, округло-выпуклой формы или плоская, у молодого гриба плоско-выпуклая. Позже становится воронкообразной, с завернутым вниз мохнатым краем, становится слабо-желтоватая, с едва заметными водянистыми зонами. Во время сырой погоды поверхность шляпки гриба очень слизиста.

Мякоть ломкая, белого цвета, плотная, выделяет густой сок белого цвета, который на вкус жгучий, со специфическим ароматом. Находясь на воздухе сок становится серно-желтого цвета.

Ножка гриба белого цвета, голая, короткая, толстая до 5 см длины. При созревании, иногда внутри полая, с желтоватыми пятнами.

Съедобность гриба груздь сырой

Является условно съедобным, относится к 1-ой категории. После обязательного, предварительного длительного замачивания в воде, используется для засолки и маринования. При этом воду меняют. Калорийность грибов грузи вдвое превышают говядину среднего качества, куринное мясо и втрое – цельное молоко. Сухое вещество шляпки груздя содержит:

  • белков – 32,2%;
  • жиров – 6,9%;
  • сахаров – 4,2%;
  • экстрактивных веществ – 5,8%.
Сырой груздь фото:
Сырой груздь фото

Груздь осиновый или груздь тополевый

Груздь осиновый фото

Систематика. Класс – Basidiomycetes, порядок – Russulales, семейство Сыроежковые – Russulaceae, род Млечник – Lactarius.

Груздь осиновый – Lactarius controversus.

Синонимы: груздь тополевый, белянка.

Описание гриба груздь осиновый

Шляпка в диметре 6-30 см, очень плотная и мясистая, плоско-выпуклой формы и немного вдавленная в центре. У молодых грибов слегка загнута вниз пушистыми краями. Со временем края расправляются и зачастую становятся волнистыми. Кожица белого цвета с розовыми пятнами, покрыта мелким пушком, в сырую погоду очень липкая.

Пластинки гриба неширокие, иногда раздвоенные, частые, нисходящие по ножке, кремового цвета или светло-розового.

Споровый порошок розового цвета, споры размером 7×5 мкм, складчатые, амилоидные, жилковатые, почти круглые.

Ножка гриба 3-8 см в высоту, невысокая, крепкая, очень плотная и иногда эксцентрическая, чаще всего к основанию сужается, белого или розоватого цвета, в верхней части мучнистая.

Мякоть белого цвета, ломкая, плотная, имеет приятный фруктовый запах и достаточно острый вкус.

Млечный сок белый, окраску на воздухе не меняет, обильный, едкий.

Изменчивость гриба груздь осиновый

Поначалу пластинки беловатые, со временем розовеют и под конец становятся светло-оранжевыми. Шляпка белая, с розовыми и сиреневыми концентрическими зонами.

Экология и распространение гриба

Образует микоризу с ивой, тополем и осиной. Встречается очень редко. Растет небольшими группами в сырых осинниках и тополевых лесах. Распространен в теплых частях умеренного климатического пояса, в России встречается в районе Нижнего Поволжья. Сезон – июль-октябрь.

Съедобность гриба груздь осиновый

Съедобный гриб, 2-й категории. В пищу используется соленым, после вымачивания на протяжении 1-2 дня и отваривания на протяжении 10-15 минут. Иногда употребляется в свежем виде во вторых блюдах. Часто опытные грибники проводят многократное отваривание (три раза по 10 минут) с промывкой.

Груздь осиновый фото:
Груздь осиновый фото

Груздь пергаментный

Груздь пергаментный фото

Систематика. Класс – Basidiomycetes, порядок – Russulales, семейство Сыроежковые – Russulaceae, род Млечник – Lactarius.

Груздь пергаментный – Lactarius pergamenus.

Описание гриба груздь пергаментный

Шляпка в диаметре 6-20 см, изначально выпукло-плоской формы, затем воронковидной. Кожица гладкая или морщинистая, белая, позднее желтоватая или с охристыми пятнами.

Пластинки гриба нисходящие по ножке, желтовато-белого цвета, очень частые.

Споровый порошок – белый.

Ножка длинная, высотой 6-10 см, к низу суженная, плотная, белая, гладкая.

Мякоть белая, горькая. Млечный сок белый, обильный, очень едкий, окраску на воздухе не изменяет.

Экология и распространение гриба

Образует микоризу с хвойными и лиственными деревьями. Растет, в тех местах что и груздь перечный, иногда плодоносит большими группами. Встречается от Восточной Сибири до Западной Европы. Сезон – август-сентябрь.

Съедобность гриба груздь пергаментный

В некоторых источниках считается несъедобным. Однако некоторые сведение дают возможность считать груздь пергаментный как условно съедобным после засолки подобно грибу груздь перечный.

Груздь пергаментный фото:
Груздь пергаментный фото

Груздь перечный

Перечный груздь фото

Систематика. Класс – Basidiomycetes, порядок – Russulales, семейство Сыроежковые – Russulaceae, род Млечник – Lactarius.

Груздь перечный – Lactarius piperatus.

Описание гриба груздь перечный

Шляпка гриба в диаметре 4-15 см. Сначала слабо-выпуклая, центр вдавленный, а края завернуты вниз, с возрастом расправляются, приобретая, при этом более воронковидную форму. Кожица гладкая, сухая, слабо-блестящая или матовая, в зрелом возрасте часто морщинисто-радиальная. В зрелом возрасте белого цвета, часто с кремовыми или охристыми пятнами.

Пластинки гриба довольно узкие, частые, нисходящие, иногда вильчатые. Сметанного цвета, затем кремового, охристо-белого, часто каплями млечного сока белого цвета.

Споры размером 7-10,4×5,2-7,5 есть также другие сведения. Форма от продолговатых до округлых, орнаментированные. Споровый порошок белый.

Ножка гриба размером 4×9,5×1,2-3,0 см, к основанию, часто суженная, цилиндрическая, сплошная, гладкая, очень плотная. Цвет белый, в зрелом возрасте зачастую с охристым или палевыми пятнами.

Мякоть гриба довольно ломкая, белого цвета, очень плотная. Млечный сок белого цвета, при высыхании цвет не меняет или становится слабо желтым, тягучий, иногда обильный, не свертывающийся, очень едкий. Жгучесть, можно ощутить уже через несколько секунд. Капля FeSO4 окрашивает мякоть в кремово-розовый цвет.

Экология и распространение гриба

Растет кругами или рядами в сырых затемненных лиственных, реже в хвойных лесах. Сезон – июль-сентябрь, но обычно летом пик плодоношения.

Предпочитает хорошо дренированные глинистые почвы.

Съедобность гриба груздь перечный

Съедобный гриб 4-й категории. Груздь перечный является самым низкосортным грибом среди груздей.

После предварительного вымачивания и отваривания, гриб используются для засола. Вкус очень посредственный. На Кавказе, иногда груздь перечный сушат, растирают в порошок, затем используют в качестве жгучей приправы вместо перца.

Гриб груздь черный (Чернушка): описание, фото

0

1297

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Среди видового разнообразия грибов груздь черный пользуется наибольшей популярностью. Это лакомство встречается только в лесах нашей страны. Чёрный гриб растет большими группами, что облегчает его сбор. Его ценят за нежный вкус и аромат в засолке.

Биологические особенности и виды черного груздя

Характеристика вида

Черный груздь относится к семейству Сыроежковые. В народе этот вид называют по-разному: черныш, черная дуплянка. Самое распространенное название — чернушка.

Описание вида:

  • Шляпка распростертая, округлой формы, по центру вдавленная, края слегка завернуты вниз. В зависимости от возраста ее диаметр варьируется от 8 до 20 см. Иногда встречаются и более крупные экземпляры. На протяжении роста и созревания черный гриб постоянно меняет окрас своей шляпки. Молодой экземпляр имеет оливковый цвет, взрослый — темно-зеленый с черным отливом. Под воздействием высокой влажности шляпка становится липкой, поэтому на ее поверхности собираются листочки, иголки и частицы грунта.
  • Ножка толстая, в виде цилиндра — около 4 см в диаметре и до 8 см в высоту. Поверхность гладкая, на пару тонов светлее, чем окрас шляпки.
  • Пластинки гименофора кремового цвета у молодых экземпляров со временем становятся зеленовато-коричневыми, при повреждении темнеют.
  • Мякоть обладает плотной структурой, однако очень хрупкая и при малейшем повреждении ломается, выделяя белый млечный сок, который со временем не темнеет.
  • На срезе мякоть становится серой или серовато-коричневой.

Груздь черный является условно-съедобным, потому что его мякоть имеет горький и едкий вкус. Чтобы избавиться от него, грибы предварительно обрабатывают.

Черный груздь относится к семейству Сыроежковые

Среда обитания

Черные грузди, согласно описанию, растут преимущественно в средней полосе нашей страны. Этот гриб массово собирают в лесах Урала и Сибири. Чернушка обитает среди елей, сосен, в березовой роще. Иногда черный груздь встречается посреди степи, но только при условии наличия берез. Именно с этими деревьями данный вид образует микоризу. Обильный урожай этих грибов встречают на хорошо освещаемых солнцем местах.

Черный гриб растет на протяжении длительного времени: его собирают, начиная со второй декады июля и заканчивая срединой октября. Вид хорошо плодоносит в прохладных условиях. Пик роста и объемы урожая зависят от погоды. В жаркое лето и засушливую осень мицелий практически не развивается, а это значит, что черные грузди совсем не появятся.

Правила сбора

Обнаружить этот вид среди опавшей листвы, еловых иголок и лесной почвы сложно, особенно начинающему грибнику. Специфический окрас шляпки и низкая ножка позволяют ему ловко прятаться в траве или опавшей листве.

Если удалось найти хотя бы один экземпляр, сбор будет удачным. Нужно повнимательнее поискать рядом – обычно грузди черные растут группами.

Полянки, покрытые мхом, — любимые места роста грибов. Черные грузди также собирают у старых срубов, вдоль лесных троп.

Гриб из года в год растет на одном и том же месте.

Грибы-двойники

У черного гриба груздь есть схожие виды, но, благодаря необычному окрасу и форме шляпки, спутать настоящий гриб с ложным достаточно трудно. Отдаленное сходство у чернушки есть с некоторыми разновидностями рядовки, правда, у последних шляпка не воронковидная. Есть некоторое сходство и со свинушками, только, в отличие от черных груздей, они не выделяют млечный сок.

Ирина Селютина (Биолог):

Иногда грибники груздь черный путают со съедобным подгруздком черным, который встречается в сосновых лесах. У подгруздка черного есть следующие отличительные особенности:

  • шляпка: грязно-бурого цвета;
  • пластинки гименофора: черно-серые;
  • мякоть: на срезе сначала розовая, затем чернеет;
  • млечный сок: отсутствует;

Кстати. Подгруздок черный после засолки чернеет, в то время как плодовые тела груздя черного становятся темно-вишневого цвета.

По внешнему виду черный груздь похож на камфорный гриб. У него такой же окрас и строение тела. Отличить его от чернушки получится по следующим признакам: слегка розоватой мякоти и специфическому запаху при надломе. Грибники не советуют собирать этот условно-съедобный гриб, потому что в его мякоти содержится большое количество мускариновых веществ.

Груздь сосочковый опасен и может вызвать сильную интоксикацию. В состав ядовитой мякоти входит много мускариновых веществ.

Описание этого вида:

  • темно-коричневая шляпка с фиолетовым отливом;
  • диаметр — от 4 до 10 см;
  • поверхность шляпки покрыта светлыми чешуйками, напоминающими сосочки, поэтому данный вид и называют сосочковым;
  • шляпка по краю слегка изогнутая к низу, по центру заметен плоский бугорок.

Существует простой способ, как отличить ложный вид от съедобного. Надавливают на поверхность шляпки. В результате видно, как у сосочкового груздя это место сначала становится бурым, затем охряным. Преимущественно вид растет в лесу, как хвойном, так и лиственном.

Благодаря необычному окрасу и форме шляпки, спутать настоящий гриб с ложным сложно

Как обрабатывать и готовить

Черный еловый груздь применяют для приготовления солений и маринования. Сначала его хорошенько промывают, чтобы полностью очистить от лесного опада. Следующий этап — вымачивание в холодной воде. Чтобы грибы были вкусными, их следует вымачивать в течение 3 дней, ежедневно меняя воду (лучше несколько раз в день), иначе избавиться от млечного сока, который придает мякоти горечь, не выйдет.

Другие грибники считают, что вымачивание холодной водой не дает такого результата, как горячий способ. Грибы отваривают и в процессе варки сливают старую воду и наливают новую.

После предварительной обработки лесной продукт солят или маринуют. Он получается вкусным и становится приятного цвета.

Совет. Для засолки берите грибы с диаметром шляпок не более 7 см и коротенькими ножками – не более 1 см.

Рецепт засолки под гнетом

Грибы под гнетом, приготовленные таким способом, тушат, жарят и маринуют.

Перед тем как приступить к приготовлению груздей под гнетом, проводят их предварительную обработку: чистят и вымачивают. Со шляпок снимают пленку (в результате поверхность белеет), затем отрезают ножки и промывают под проточной водой.

Промытые грибочки заливают ледяной водой и оставляют вымачиваться на протяжении 3 суток с ежедневной сменой воды.

Чтобы грузди стали упругими, их отваривают в течение 15 минут в 2 захода, каждый раз меняя воду и снимая с поверхности пену.

Пока грибочки отвариваются, готовят рассол для маринования. На 2 кг грибов потребуется:

  • поваренная соль — 60 г;
  • перец чёрный горошком — 15 шт.;
  • душистый перец — 8 шт.;
  • гвоздика — 3 бутона;
  • укроп — 5 зонтиков;
  • вода — 1 л;
  • масло растительное рафинированное — 100 мл.

В кастрюлю наливают воду, добавляют все сухие ингредиенты, доводят до кипения. В кипящий маринад кладут специи, вливают масло, перемешивают и через пару минут снимают с огня.

Отваренные грибы выкладывают в дуршлаг и дают стечь воде.

На дно вместительной емкости укладывают отварные грибы, заливают горячим рассолом. Сверху кладут мелкую широкую тарелку, наверх ставят пресс: полный трехлитровый бутыль.

Засолку переносят в прохладное помещение. Через 4 дня маринованные грузди под гнетом будут готовы к дегустации. После этого вы можете расфасовать их в подготовленные простерилизованные банки, выкладывая плотными слоями. Залить до самого верха банки рассолом и влить 3-4 ст.л. растительного масла. После этого банки закрывают плотными крышками и отправляют в погреб.

Полезные и вредные свойства

Благодаря отменным вкусовым качествам, груздь черный получил почетное место в 3 вкусовой категории. Мякоть его на 50% состоит из белка, при этом данный вид является низкокалорийным продуктом: на 100 г продукта приходится всего 23 ккал.

Грибы чернушки являются тяжелыми для пищеварительной системы. Употреблять такой продукт стоит небольшими порциями. В случае переедания возможны пищевые расстройства. Если нарушена технология предварительной обработки, степень интоксикации повышается. Развивается тошнота, редко — рвота.

О том, что черный груздь представляет опасные свойства и вред для организма, подтверждающих данных нет.

Грибной сезон. Черный груздь

Она убивает постепенно. Чёрный груздь в сравнении с тонкой свинушкой.

КАК ВЫГЛЯДИТ ЧЕРНЫЙ ГРУЗДЬ Lactarius necator

Заключение

Благодаря хорошим вкусовым качествам, высокой урожайности и своей пригодности для засолки и маринования, черный груздь стал популярен среди грибников. Этот белковый продукт полезен для организма и является низкокалорийным, поэтому его смело можно включить в свой рацион диетического питания.

Черный груздь съедобный или нет

Черный груздь, который называют чернушкой, высоко ценится любителями тихой охоты. Мало того, что этот лесной обитатель имеет прекрасные вкусовые характеристики, так он еще богат питательными веществами.

Популярности ему добавляет возможность собирать урожай довольно долго. Старт сезона начинается с августа, а завершается в ноябре. Несмотря на ряд стереотипов, свидетельствующих о том, что этот гриб не является съедобным, эксперты давно отметили этот миф. На территории стран бывшего СССР именно эта разновидность регулярно входит в ТОП наиболее собираемых.

Объясняется это тем, что люди точно знают, как готовить собранный урожай. Причем в большинстве случаев приготовление предусматривает зимние заготовки с консервированием.

Где искать и как собирать

Перед тем как отправиться пополнять запасы погреба, нужно разобраться с тем, как выглядит будущая цель. Произрастают они в смешанных лесах, либо ельниках, березовых рощах, диких парках. Чернушки предпочитают групповое проживание, поэтому некоторые асы вообще собирают их, выискивая ползком.

Причина тому – желание найти молодые экземпляры, которые часто прячутся под небольшим слоем земли, опавшей листвы. Чтобы обнаружить лучшие варианты, приходится ползать, расковыривая подозрительные бугорки около деревьев лопаткой. Специалисты утверждают, что засолка только из малышей действительно оправдывает вложенные силы в их поиск.

Если лесному жильцу действительно нравится почва, то в одном месте они будут буквально налезать друг на друга. При этом каждая шляпка в диаметре составит от пяти до пятнадцати сантиметров. Если повезет, можно отыскать гиганта с 20 сантиметрами в обхвате, но такие представители считаются старыми и многие предпочитают их не срезать. Внутри они зачастую червивые.

Описание молодняка немного отличается от взрослых особей. Молодежь получила гладкую, слегка выпуклую шляпку, в то время как «родители» имеют воронковидную форму. Кожица обычно имеет коричневый тон с красноватым оттенком. Еще реже встречаются слабо выраженные кольца, либо черноватые пятна, имеющие зеленоватый оттенок. Это допустимо. После того как их сварить, либо отправить мариновать, цвет быстро поменяется на насыщенно-вишневый тон.

Если отправиться на тихую охоту сразу после дождя, то можно встретить скопившуюся влагу прямо на шляпке. А вот пластинки молодых груздей вне зависимости от погоды имеют кремовый оттенок. По мере взросления, цвет становится более насыщенным, а местами даже с зеленоватыми переливами.

Одним из наиболее важных методов определения того, что найден был настоящий съестной обитатель леса, считается тест на срез. Сразу мякоть после иссечения радует приятной белизной, но довольно быстро сереет и/или становится коричневой. Дополнительным фактом в пользу безопасности становится выделение белого едкого сока.

Ножка порой достигает высоты до 6 см, а ширина обхвата составляет 3 см. Только если у молодых ножки коренастые, то у старых они полые, что делает их соление бесполезным.

Хрустящие дары природы имеют характерный аромат, который ни с чем не перепутать, а также специфичный вкус, который особенно ярко проявляет себя, если применять различные способы засолки.

Несмотря на то, что представленный гриб отправили аж в третью-четвертую категории, это не уменьшает его пользы, питательности, вкусовых особенностей. Просто потребуется потратить немного больше времени на подготовительные процедуры, которые предусматривают предварительное длительное отмачивание. Но если знать, как солить, то можно сохранить полезные компоненты и запах.

Иногда классическую чернушку путают с подгрузком черным, который больше любит жить в сосновых борах. Но они хотя и принадлежат к группе сыроежек, отличаются по многим параметрам. Употреблять в пищу можно и подгрузок, но лучше в консервированном виде с длительным вымачиванием до отправки в бочки.

Медицинский подход

Диетологи настаивают на включении черных груздей в рацион питания тех, кто стремится избавиться от лишних килограммов. Причина тому – способность мякоти быстро перекрывать чувство голода, снабжая организм различными минералами.

Этот представитель лесистой местности ценится за:

  • вещества, которые стали основой для создания препаратов от туберкулеза;
  • способность стабилизировать показатели сахара, что понравится диабетикам;
  • высокое содержание клетчатки, что благотворно сказывается на естественном опорожнении;
  • витамин группы В, который стабилизирует функционирование нервной системы;
  • мочегонное действие, что придется по нраву пациентам с мочекаменной болезнью;
  • состав, рекомендованный к употреблению при недугах желчевыводящих путей, почечной недостаточности;
  • витамин С, позитивно влияющий на укрепление иммунитета, что особенно важно в период сезонных заболеваний, либо проблем с волосами, кожным покровом.

Некоторые полагают, будто приготовленные грибы становятся бесполезными, но это не так. Рецепты, предусматривающие соление по проверенной технологии, помогают сохранять противовоспалительные и противосклеротические качества.

На фоне многочисленных преимуществ, некоторые забывают о возможном вреде, который дает о себе знать, если едок слишком сильно пристрастился к заготовке на зиму. Из-за этого врачи рекомендуют включать в рацион лакомства не чаще раза в неделю даже при оговорке, что показатели жиров с углеводами находятся в нормальных пределах.

Также необходимо тщательно следить за соблюдением всех пунктов инструкции приготовления, будь то горячая засолка или другой метод. В противном случае можно доиграться до госпитализации в реанимацию из-за пищевой интоксикации, так как грибы все же принадлежат к категории условно-съедобных. Чтобы превратить их во вкусный деликатес, нужно проварить заготовку не меньше четверти часа.

Еще одним важным пунктом мер предосторожности числится сбор урожая только в экологически благоприятных районах подальше от:

  • промышленных объектов;
  • оживленных дорог;
  • свалок.

Так как чернушки способы быстро впитывать не только токсины вроде тяжелых металлов, но и радиацию, лучше отказаться от их сбора на территориях около бывших заводов.

Но даже с такими предосторожностями все равно придется вымачивать содержимое лукошка хотя бы 30 часов перед готовкой.

Классический рецепт

Традиционно многие хозяюшки пользуются горячим способом для пополнения зимних припасов. Для него не потребуется много навыков:

  1. Сначала ингредиенты хорошо промывают, замачивают. После этого отправляют вариться, а после закипания вынимают шумовкой. Первую воду выливают.
  2. Полуфабрикат заливают свежей водой, добавляя в кастрюлю крупнозернистую соль. Точной дозировки нет, то раствор должен получиться действительно хорошо соленым.
  3. Варка продолжается около часа, а по завершении в бульон бросают лавровый лист, гвоздику, душистый перец.
  4. Как только бульон остывает, из него выбрасывают лавровый лист, а грузди отравляют в стерилизованную банку. Туда же доливают рассола.
  5. Заключительным этапом выступает добавка рубленого укропа с чесноком.

Банку ставят в холодильник, не трогая пять дней. По истечении срока можно отведать блюдо, приправив его измельченным чесноком.

Опытные хозяюшки советуют разрезать главные составляющие на большие части, оставляя нетронутыми только малышей. Но если возиться не хочется, можно отправить вариться даже огромные экземпляры.

Холодная варка

Несмотря на простоту горячей методики, опытные фанаты тихой охоты предпочитают мариновать холодным способом.

Для этого потребуется подготовить эмалированную глубокую емкость вроде ведра. Промытые и вымоченные заготовки складируют шляпками вниз, пересыпая каждый слой 2,5 столовыми ложками соли (исходя из 1 кг груздей). Также на каждый пласт выкладываются пряности по вкусу, а на дно рекомендуется уложить промытые листья черной смородины с хреном.

По завершении процедуры, сверху укладывается чистая ветошь, потом тарелка с грузом и кухонное полотенце, чтобы накрыть тару. Рассол появится через пару дней, но если его мало, то можно долить соленой воды из расчета 1 столовая ложка соли на 0,5 литра жидкости. Ткань нужно периодически промывать. А попробовать лакомство разрушается уже через сорок дней.

По своему усмотрению можно разнообразить добавление специй.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!
Научная классификация
Царство: Грибы
Отдел: Базидиомицеты
Класс: Агарикомицеты
Порядок: Сыроежковые
Семейство: Сыроежковые
Род: Млечник
Вид: Груздь чёрный
Латинское название
Lactarius necator (Bull.: Fr.) Pers., 1799

[<>>|uselang=ru>> Систематика
на Викивидах]

Чёрный груздь (лат. Lactárius nécator [1] ) — условно съедобный гриб рода Млечник (лат. Lactarius ) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae ).

  • Русские: оливково-чёрный груздь, чернушка, черныш, чёрная дуплянка, чёрные губы, цыган, чёрный еловый груздь, оливково-коричневый груздь, варен, свинорыл.
  • Латинские
  • Agaricus necator Bull., 1781 basionym
  • Galorrheus necator (Bull.: Fr.) Fr., 1825
  • Agaricus turpis Weinm., 1828
  • Lactarius turpis (Weinm.) Fr., 1838
  • Lactifluus turpis (Weinm.) Kuntze, 1891
  • Agaricus plumbeus Bull., 1786
  • Lactarius plumbeus (Bull.: Fr.) Gray, 1821
  • Lactarius turpis var. plumbeus (Bull.: Fr.) Cooke, 1883 и др.

Содержание

Описание [ править | править код ]

Шляпка ∅ 7—20 см, плоская, в центре вдавленная, иногда широковоронковидная, с завёрнутым вовнутрь войлочным краем. Кожица во влажную погоду слизистая или клейкая, со слабозаметными концентрическими зонами или без них, тёмно-оливкового цвета.
Мякоть плотная, ломкая, белая, на разрезе приобретающая серый цвет. Млечный сок обильный, белого цвета, с очень едким вкусом.
Ножка 3—8 см в высоту, ∅ 1,5—3 см, к низу суженная, гладкая, слизистая, одного цвета со шляпкой, вверху иногда более светлая, вначале сплошная, затем полая, иногда с углублениями на поверхности.
Пластинки нисходящие по ножке, вильчато-разветвлённые, частые и тонкие.
Споровый порошок бледно-кремового цвета.

Изменчивость [ править | править код ]

Цвет шляпки может варьировать от темно-оливкового до желтовато-бурого и тёмно-бурого. Центр шляпки может быть темнее, чем края.

Экология и распространение [ править | править код ]

Образует микоризу с берёзой. Произрастает в смешанных лесах, березняках, обычно большими группами во мху, на подстилке, в траве, в светлых местах и у лесных дорог.
Сезон с середины июля до середины октября (массово с середины августа до конца сентября).

Пищевые качества [ править | править код ]

Условно-съедобный гриб, используется, как правило, солёным или свежим во вторых блюдах. В солёном виде приобретает фиолетово-бордовый цвет. Перед приготовлением требует обработки для удаления горечи (отваривание или вымачивание).

Токсичность [ править | править код ]

По данным отдельных источников, чёрный груздь содержит мутаген некаторин (7-гидроксикумаро(5,6-c)хинолин) в концентрации от 3 до 20 мг/кг. При отваривании (сопутствующем горячей засолке) в грибах остаётся 25 % от исходного количества некаторина [2] [3] . По этой причине в некоторых справочниках гриб больше не относится к съедобным [4] . С конца XX века его всё чаще относят к ядовитым, причём при отсутствии видимых симптомов отравления сразу после употребления в пищу предполагается, что скрытый вред организму наносится на протяжении длительного времени [5] . При этом мутагенность самого некаторина по результатам других исследований не нашла своего подтверждения [6] .

Название: Черный груздь
Латинское название: Lactarius necator
Тип: Условно-съедобный
Синонимы: Оливково-чёрный груздь, Чернушка, Черныш, Чёрная дуплянка, Цыган, Чёрный еловый груздь, Оливково-коричневый груздь, Agaricus necator, Lactarius turpis, Agaricus plumbeus, Lactarius plumbeus.
Характеристики:
  • Информация: с млечным соком
  • Группа: пластинчатые
  • Пластинки: слабо нисходящие
Систематика:
  • Отдел: Bas >Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
  • Порядок: Russulales (Руссуловые)
  • Семейство: Russulaceae (Сыроежковые)
  • Род: Lactarius (Млечник)
  • Вид: Lactarius necator (Чёрный груздь)

    Грузди собирают в лесах еще со времен Киевской Руси. В тот же промежуток времени они получили свое название из-за особенностей произрастания. Фото и описание черного груздя указывают, что он растет кучкуясь. Гриб ценится за вкусовые качества и простоту сбора. Если найдена поляна, то на ней можно наполнить целую корзинку.

    Гриб черный груздь: фото и описание

    Опытный грибник знает все съедобные и ядовитые грибы своего региона. А начинающим понадобится время, чтобы правильно распознавать, на какую грибницу он набрел. Это условно-съедобный гриб, относящийся к роду Млечник и семейству Сыроежек. Получил также названия «чернушка», «цыганок».

    Как выглядит черный груздь: фото и описание

    Растет он прямо и небольшими группами. Внешний вид хорошо показывает фото гриба черный груздь. Его опознают по:

    1. Шляпке . Правильной округлой формы в диаметре от 7 до 15, реже 20 см. Воронковидной формы с краями, немного загнутыми внутрь и выпрямляющимися у старых грибов. По цвету она темно-оливковая или темно-желтая. Окрашена неравномерно. В центре воронки всегда на пару тонов темнее. Могут быть заметны концентрические круги перехода цвета. При высокой влажности становится слизистой и клейкой, гладкая.
    2. Ножке . Высотой от 3 до 8 см, а толщина 1,5-3 см. Немного сужается книзу. Цвет однородный беловатый. С возрастом внутри появляется полость.
    3. Пластинам . Внутреннюю часть шляпки занимают тонкие белые пластинки вильчатого типа. Они плотно прилегают к ножке.
    4. Мякоти . На срезе достаточно быстро сереет. В свежем виде белая, плотная, но легко крошится. У старых грибов может быть изъедена червями. Содержит белый сок с едким вкусом.
    5. Разновидности черных груздей

      Встречаются в лесах несколько подобных видов:

  1. Настоящий – очень вкусный гриб с мясистой белой шляпкой. По краям бахрома, может шляпка иметь желтоватый оттенок или рыжие пятна. Растет у берез и лип в лиственных лесах.
  2. Осиновый – съедобный груздь, селящийся вблизи осин, тополей. У него белая шляпка и ножка, а пластины розоватые. Встречается очень редко.
  3. Желтый – вкусен, является двойником настоящего груздя. Отличают его небольшие точки на шляпках и яркий золотистый цвет. Выбирает для роста хвойные и пихтовые леса.
  4. Дубовый – съедобный гриб с желтоватыми шляпками на белой ровной ножке. Растут в зарослях лещины и дубравах.
  5. Сухой или подгруздок белый – ароматная сыроежка с бело-кремовой шляпой и бурыми разводами. Встречается в смешанных лесах, березовых и дубовых рощах.

Грибы, похожие на черные грузди

В семейство Млечников входит несколько типов грибов, все они отличаются по цвету, поэтому спутать их между собой очень сложно. Наиболее походит на него подгруздок черный. Но он не настолько темный. Важно, отличить черный груздь от млечника или другого двойника, или ложного гриба, чтобы не собирать лишнее и не подвергать здоровье риску.

В лесу можно встретить следующие похожие грибы:

  1. Перечный – выглядит как груздь и произрастает в тех же лесах, но имеет белую шляпку. Белый сок обладает ярко выраженным перечным вкусом. Употребляется только в соленом виде и после длительного вымачивания. В сушеном виде используют как приправу.
  2. Камфорный – растет в хвойниках среди мха. Имеет небольшую шляпку до 5–6 см рыже-коричневого цвета. Ножка и пластинки розоватые. Если его поломать появится сильный запах донника или камфоры.
  3. Скрипица – облюбовала березовые рощи и дубравы. Шляпка до 25 см в диаметре белого цвета. Ножка короткая, почти полностью скрыта в грунте. Отличает мохнатость на шляпке. Можно есть после длительного вымачивания.
  4. Млечник золотистый – имеет шляпку желто-рыжего цвета, встречается в смешанных и хвойных лесах. Мякоть кремовая. Употребляют после вымачивания только как соленья или в маринаде.

Как отличить черный груздь от других грибов

Грибники замечают, что ядовитые грибы со временем мимикрируют под своих съедобных собратьев. Отравления учащаются, поэтому очень важно уметь распознать ядовитый гриб. Наиболее часто грибники пытаются различить черный груздь или свинушку, ложного собрата.

Опознать съедобный гриб можно по трем признакам:

  1. Растут они только прямо.
  2. Пластины крепятся к ножке равномерно.
  3. Пластины только светлого цвета.

Сложнее всего отличить его от ядовитых собратьев. Выглядят опасные грибы следующим образом:

  1. Свинушка , признанная опасной из-за склонности накапливать токсичные вещества в больших количествах, часто растет возле грибниц груздя. Отличает ее больший диаметр шляпки до 20 см. По форме она более плоская и выпуклая с загнутым краем. Цвет преимущественно желто-коричневый с редким отклонением к оливковому тону. Ножка немного сужается и сдвинута вбок, по длине до 9 см. Мякоть имеет бурый оттенок. Пластинки сбегают по ножке и буреют при прикосновении.
  2. Ложный черный груздь на фото поможет увидеть его отличия. Диаметр шляпки до 12 см, она мясистая и плотная, может иметь небольшой бугорок. По мере роста гриба его шляпка оголяется. Цвет красноватый или грязно-розовый. Пластины бежевые с розовым или оранжевым оттенком. Ножка по мере роста становится полой. Мякоть желтая с красным оттенком.

Где растут черные грузди

Грибница живет в симбиозе с корнями берез и других высших растений. Они предпочитают расти в березовых рощах, ельниках и смешанных лесах. По фото в лесу черные грузди найти непросто. Селятся большими группами на подстилке из травы или мха. Находят их у старых лесных дорог, на вырубках, горных склонах. Выбирают хорошо освещенные места.

Хорошо сливаются с окружающей средой. Могут быть укрыты сверху опавшей листвой, землей и травинками.

Сезон сбора черного груздя

Первые грибы начинают собирать в июле. А последние – в середине октября, когда будут первые заморозки. Наиболее массово они растут в период августа-сентября.

Собирают черный груздь после небольших дождей. В другие время можно найти старые червивые грибы. После сильного дождя также не рекомендуется их собирать, так как они менее вкусные. Укладывают их в корзину, аккуратно срезая, чтобы не повредить грибницу. Нельзя трамбовать, так как они ломкие и хрупкие.

Съедобный черный груздь или нет

Исследования ученых определили, что в составе есть некаторин – это токсичный мутаген. Его концентрация в сыром продукте – до 20 мг/кг. Термическая обработка разрушает вещество на 75%. По этой причине есть вопрос: съедобен ли черный груздь. Некоторые источники утверждают, что его не следует есть.

Признаков отравления не наблюдаются. Полагают, что некаторин накапливается в организме и может воздействовать долгое время. Однако есть исследования, которые не подтвердили мутагенность некаторина и не признали это вещество вредным.

Черный груздь: польза и вред

Регулярное употребление грибы полезно для организма. Согласно наблюдениям и исследованиям полезные свойства черного груздя заключаются в следующем:

  1. Противовоспалительный эффект. Присутствует у соленого продукта в результате процессов брожения. При лечении гнойных воспалений его употребляют 3 раза в неделю.
  2. Лечение и профилактика заболеваний печени, в том числе почечно-каменной болезни.
  3. Источник питательных веществ для восстановления после болезней.
  4. При истощении быстро восполняет энергетические запасы организма.
  5. Успокаивающий эффект для нервной системы из-за повышенного содержания витамина в. Его едят как лекарство от депрессии, профилактику нервных срывов, перепадов настроения.
  6. Улучшение состояния кожи и волос благодаря витамину D.
  7. Польза черных груздей в том, что это источник белка, в сушеном продукте его больше чем в мясе.
  8. Количество кальция примерно такое же, как в черносливе и изюме.
  9. Тормозит распространение туберкулезной палочки.
  10. Псилоцин используют для лечения алкоголизма, потери памяти.
  11. Соленые грузди стимулируют очистку сосудов, оказывают противосклеротическое действие.
  12. Профилактика сахарного диабета и помощь в борьбе с лишним весом.

Вред от черного груздя кроется в отравлении. Его может вызвать:

  1. Употребление чернушек в очень большом количестве.
  2. Ошибки при приготовлении блюд, попадании микроорганизмов в консервацию.
  3. Болезни желудка. Так как грибы тяжелая пища, то ей не стоит нагружать больной желудок и кишечник.
  4. Сбор грибов в экологически грязных местах. Груздь как губка впитывает и накапливает в себе радиоактивные элементы, тяжелые металлы и другие химические соединения. Особенно опасны грибы, собранные в засушливый сезон.

Стоит аккуратно пробовать это блюдо людям с аллергией.

Можно ли употреблять в пищу черный груздь

Чернушку относят к условно-съедобным по причине наличия едкого сока, который выходит из мякоти путем длительного вымачивания. Польза черных груздей объясняется их составом. В них очень много углеводов, белка, клетчатки, витаминов С, D, РР, В1 и В2, калия, фосфора, кальция, магния и натрия.

Какие грузди вкуснее: черные или белые

Белый груздь отличается белым цветом шляпки от черного. Этот гриб относят к первой категории – к съедобным. Отличаются они по вкусовым качествам:

  • белый более острый и терпкий, а черный водянистый;
  • при засолке черный дает больше сока, а к белому рассол доливают;
  • черный требует большего количества специй;
  • белый сложнее почистить и приготовить.

Чтобы решить, какой гриб вкуснее необходимо пробовать. Те, кто умеет правильно готовить грузди, едят оба.

Как обрабатывать черные грузди

Несмотря на то что грузди очень вкусные, они требуют тщательной обработки и подготовки перед едой. Если пропустить подготовительные меры, кушать гриб будет невкусно.

Как чистить черные грузди

Из-за хрупкости чистят аккуратно. Свежесобранные черные грузди промывают под водой, тщательно отмывая со шляпок налипшую траву, землю, песок. Эти вкрапления испортят любое блюдо. Крупный гриб можно разрезать несколько частей. Перебирают грибы на наличие гнили и червей. Такой продукт выбраковывается.

Сколько вымачивать черные грузди

Относят черный груздь к млечникам. Он содержит горький и неприятный сок. Вывести его из гриба можно путем вымачивания. В идеале перед приготовлением их следует замачивать на 3 дня. Собранный урожай промывают под проточной водой, потом оставляют в холодной воде. Ее регулярно меняют, примерно 3 раза в день. Так быстрее выводятся вредные вещества. После процедуры дают стечь воде и просушивают грибы. Перед жаркой время вымачивания можно уменьшить до 2 дней.

Сколько варить черные грузди

Перед жаркой продукт отваривают. Используют в рецепте обычно только шляпки. После промывания и вымачивания достаточно варить черный груздь по 5 минут после закипания, дважды меняя воду. После того как стечет вода и грибы остынут, черный груздь можно есть или готовить любым другим способом.

Что приготовить из черных груздей

Гриб обладает высокими вкусовыми качествами. С ним кулинары предлагают множество рецептов, но основным остается маринование. Тепловая обработка позволяет есть черные грузди без опаски отравиться.

Кроме маринада, они, как и все пластинчатые грибы, подходят для засолки горячим или холодным способом, консервирования, приготовления вторых блюд. Свежесобранные грузди жарят и сразу едят. Можно сварить суп. Недостаток вида в длительном процессе вымачивания, который растягивает процесс их приготовления минимум на 2 дня.

Заключение

Фото и описание черного груздя свидетельствуют, что это вкусный гриб, хорошо подходящий под маринады и засолку. Он всегда растет кучно, но хорошо прячется. Достаточно обнаружить одну полянку, чтобы полностью наполнить корзинку. Его сложно спутать с другими грибами и груздями за счет темного окраса шляпки. Требует обязательного вымачивания для избавления от горечи.

съедобный, несъедобный, описание, как выглядит, приготовить черный, белый, настоящий, видео, фото

Грузди (Lасtаrius) относятся к категории съедобных грибов. Белый и черный грузди – «исконно русские» грибы, которые в нашей стране издревле являлись лучшими для засола.

Грузди относятся к категории съедобных грибов

Содержание материала

Как выглядит гриб груздь

Чаще всего в нашей стране встречаются подгруздок и груздь настоящий. Шляпка достаточно плотная, плоско-выпуклой или воронковидной формы с наличием завёрнутых внутрь и опушенных краев, покрытая слизистой и влажной кожицей. На поверхности часто наблюдается наличие налипших фрагментов почвы и лесного опада. Цилиндрическая по форме ножка полая внутри.

Мякоть с достаточной плотностью, крепкая, белого окрашивания, с наличием очень характерного фруктового аромата. Выделяемый мякотью млечный сок белого цвета, с едким вкусом. Споры чаще всего желтоватого или бурого окрашивания.

Где искать грузди (видео)

Где растут грузди в России

Белые грузди чаще всего произрастают в березовых и елово-берёзовых или сосново-березовых лесных массивах на территории центральных областей в европейской части России, а также на территории Забайкалья и Западной Сибири, где такой вид носит название правский груздь. Собирать плодовые тела можно с середины лета и до наступления сильного похолодания осенью.

Черный груздь или черныш, относится к категории условно-съедобных грибов, растущих большими группами. Обильное плодоношение отмечается с середины лета и до середины осени. Максимально высокий урожай встречается в разреженных хвойниках и в смешанных лесах с преобладанием березы и орешника, а также вдоль дорог.

Не можете надеть любимую обувь?

Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного — и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.


Прочитать обзор …

Желтый груздь плодоносит большими группами на территории северных регионов нашей страны. Плодовые тела массово образуются с последней летней декады и до наступления октября. Чаще всего данная разновидность произрастает на влажных почвах в ельниках и сосновых посадок, а также в смешанных лесных массивах.

Белые грузди чаще всего произрастают в березовых и елово-берёзовых или сосново-березовых лесных массивах

Вкусовые качества и пищевая ценность груздей

Польза съедобных разновидностей была очень хорошо известна ещё нашим предкам, поэтому приготовление таких грибов было очень популярно на Руси. В 100 г грибной мякоти содержится:

Также рекомендуем прочитать:


  • белков – 1,8г;
  • жиров – 0,8г;
  • углеводов – 0,5г;
  • пищевых волокон – 1,5г;
  • воды – 88,0г;
  • золы – 0,4г;                                                                                                    
  • витамина «В1» или тиамина – 0,03мг;
  • витамина «В2» или рибофлавина – 0,24мг;
  • витамина «C» или кислоты аскорбиновой – 8,0мг;
  • витамина «РР» – 0,15мг;
  • моносахаридов и дисахаридов – 0,5г.

Общая калорийность составляет 15-16 кКал. Наилучшими вкусовыми характеристиками обладают груздь настоящий, который в народе носит также название белый, сырой или мокрый. Неплохой вкус также имеют относящиеся ко второй и третей категории по питательной ценности грузди черный, желтый, осиновый и дубовый.

Наилучшими вкусовыми характеристиками обладают груздь настоящий

Полезные свойства гриба груздя

Основные полезные свойства и ценность груздей обуславливаются химическим составом грибной мякоти, что позволяет использовать их в народной медицине, при лечении;

  • желчнокаменной болезни;
  • мочекаменной болезни;
  • туберкулеза;
  • энфиземы легких;
  • болезней желудка;
  • патологий кишечника;
  • почечной недостаточности;
  • кожных поражений.

Правильно засоленные грузди обладают противосклеротическими и противовоспалительными свойствами.

Галерея: разновидности груздей (45 фото)

Описание съедобных видов груздей

Съедобные разновидности после удаления горького млечного сока используются для засолки. Правильно засоленные плодовые тела характеризуются голубоватым оттенком, мясистостью и сочностью, а также обладают особым грибным ароматом.

Груздь осиновый или тополёвый

Одна из съедобных разновидностей, отличающаяся очень мясистой и плотной, плоско-выпуклой и немного вдавленной в центре шляпкой, покрытой белой с розовыми пятнышками и мелким пушком, часто липкой кожицей. Ножка крепкая и очень плотная, небольших размеров, с сужением к основанию, белого или розоватого окрашивания. Мякоть беловатого окрашивания, плотная, но ломкая, с наличием лёгкого фруктового аромата и достаточно острого вкуса, выделяющая обильный, белый, едкий млечный сок.

Груздь осиновый или тополёвый

Сухой груздь

Менее популярная съедобная разновидность, отличающаяся сначала выпуклой, а чуть позже вдавленной или воронковидной, беловатой шляпкой с наличием на поверхности тёмных желтоватых или красновато-коричневых зон. Нижняя часть плодового тела очень крепкая, белого цвета, на которой присутствуют неправильные коричневые пятнышки. Сухой груздь имеет крепкую, белого цвета мякоть, с характерным островатым вкусом и выраженным ароматом.

Сухой груздь

Какие бывают несъедобные грузди

Наряду с большим количеством съедобных и условно-съедобных разновидностей, встречаются абсолютно несъедобные или ложные виды, которые обладают неприятным резким вкусом и ароматом, поэтому не используются в кулинарии.

Груздь синеющий

Во многих странах относится к категории несъедобных грибов. Похожий на многие съедобные разновидности. Отличается выпуклой, распростёртой или воронковидной, с выраженно опушёнными краями и чешуйчатой поверхностью, клейкой шляпкой желтоватого окрашивания. Нижняя часть плодового тела зауженная у основания, клейкая, полая, с наличием тёмных углублений и пятен. Мякоть достаточно плотная, желтоватого цвета, с присутствием грибного запаха и слабого горьковатого вкуса, обусловленного наличием обильного млечного сока, приобретающего под воздействием воздуха лиловый оттенок.

Особенности груздей (видео)

Условно-съедобные грузди

Несмотря на то, что в большинстве Западных стран данные виды практически неизвестны, а также часто относятся к категории несъедобных, на территории России – это традиционно одни из самых лучших и популярных условно-съедобных грибов.

Груздь перечный

Широко распространённая условно-съедобная разновидность, характеризующаяся слегка выпуклой или воронковидной шляпкой, покрытой беловатой матовой, гладкой или немного бархатистой кожицей. Отличается узкими и частыми, нисходящими по ножке пластинами. Ножка сплошного типа, плотная, с сужением к основанию и гладкой поверхностью. Споры белые, почти округлые. Мякоть белого цвета, ломкая, с достаточной плотностью и густым, липким, белым, очень едким млечным соком.

Груздь перечный

Груздь сизоватый

Обильно плодоносящая условно-съедобная разновидность, характеризующаяся выпуклой с загнутыми краями или воронковидной, сухой, гладкой или немного бархатистой, белой шляпкой с узкими, частыми, нисходящими пластинами, имеющими кремовый оттенок. Споры эллипсоидной формы, белые. Область ножки цилиндрической формы, зауженная к основанию, с гладкой поверхностью. Мякоть достаточной плотности, ломкая, белого цвета, выделяющая едкий белый млечный сок.

Груздь сизоватый

Груздь пергаментный

Часто встречающаяся условно-съедобная разновидность, характеризующаяся выпукло-плоской или воронковидной шляпкой, покрытой немного морщинистой или полностью гладкой, белой или желтоватой поверхностной кожицей. Пластины нисходящего типа. Область ножки достаточно плотная, с заметным сужением вниз, с гладкой и белой поверхностью. Мякоть белого цвета, выделяющая едкий и обильный млечный сок белого цвета.

Груздь пергаментный

Груздь жёлтый

Достаточно распространённая условно-съедобная разновидность, характеризующаяся образованием очень большой и мясистой, выпуклой или плоской, вдавленной или воронкообразной шляпки с краями, покрытыми чешуйками красноватого цвета. Мякоть белого окрашивания, очень ломкая и плотная, с наличием характерного фруктового запаха и острого вкуса, на срезе желтеющая и выделяющая густой млечный сок. Ножка беловатая, ямчатая, полая, с клейкой поверхностью.

Груздь жёлтый

Как правильно готовить грузди

Правильно собранные, грамотно подготовленные, достаточно молодые и крепкие плодовые тела традиционного используются для приготовления огромного количества блюд и заготовок на зимний период. На стадии подготовки очень важно тщательно очистить поверхность плодовых тел от разного лесного сора. Обработка должна быть тщательной. С этой целью рекомендуется использовать обычную зубную щетку или жесткую губку для мытья посуды.

Как солить грузди (видео)

Для промывания необходимо использовать исключительно чистую, проточную воду. Из подготовленных плодовых тел можно приготовить грибной суп, первых и вторые блюда, холодные закуски, начинки, а также обжарку. В нашей стране традиционно черный и белый груздь используются в засолке и мариновании. При засолке и мариновании плодовые тела укладываются шляпками вниз, что позволяет им сохранить форму и отменные вкусовые качества.

Post Views: 361

Черный груздь фото и описание как готовить


Как выглядят черные грузди и какой у них вкус

Черные грузди необычные по многим параметрам грибы. Их главной отличительной чертой от собратьев является оливково-черный цвет шляпок. По этому признаку они наделены десятком разных названий – чернуха, цыган, чернушка, черная дуплянка, черная губа и другие. С научной точки зрения черные грузди относят к условно-съедобной категории грибов. А вот сами грибники ценят этот вид груздей за неповторимый аромат, отменный вкус, долгий сезон сбора и многочисленность.

Основные характеристики

Черные грузди принадлежат к семейству Сыроежковые роду Млечников. Мякоть у них плотная и светлая, а на срезе сразу выделяется сок, похожий на молоко. Маленькие грибы покрыты слизью, взрослые – сухие и шершавые на ощупь. В возрасте одного-двух дней шляпка выпуклая с загнутыми внутрь краями. По мере дальнейшего роста края шляпки распрямляются, и она приобретает правильную воронкообразную форму. Гриб легко ломается и всегда темнеет в местах повреждения. Черви обычно поражают только переросшие экземпляры.

Черный груздь – фото и описание:

  1. Шляпка. По форме плоская, вдавленная к центру в виде воронки. В диаметре она достигает от 5 до 20 см, достаточно мясистая. Оттенок шляпки варьирует от темно-коричневого до иссиня-черного.
  2. Ножка. Гладкая и прямая, не очень высокая, у крупных экземпляров не превышает 8-ми см. Она широкая, но к низу слегка заужена. У молодых груздей ножка сплошная, затем она становится полой внутри. В сравнении со шляпкой ее оттенок на пару тонов светлее.
  3. Мякоть. Плотная, но ломкая. По цвету она белая, но на срезе сразу становится бурой и выделяет млечный сок. Эта жидкость едкая и горькая, из-за нее гриб причисляют к разряду съедобных условно. У старых груздей мякоть становится рыхлой.
  4. Пластинки. Светлые и тонкие, расположены часто. По мере взросления гриба они желтеют, а после деформации темнеют.
Читайте также:  Узнайте почему трескаются и гниют яблоки на яблоне

Где встречаются черные грузди

Черный груздь обычно растет в зрелых лесах смешанного типа и березняках. Сбор зависит от того, под каким деревом растет груздь. Зачастую эти грибы прячутся в высокой траве преимущественно вблизи берез и осин. Их темный оттенок служит хорошей маскировкой. Они скрываются под листвой, мхом или просто в сырой земле. Отыскать эти грибы непросто, приходится хорошенько присматриваться и разгребать привлекающие внимание «бугорки».

Многочисленными группами грузди появляются после проливных дождей, в засуху растут единично.

Грузди – это один из немногих видов грибов, которые встречаются в ельниках. Они предпочитают разросшиеся корневища старых елей, где достаточно света и постоянно присутствует влага. Здесь они заметны гораздо лучше, так как виднеются над опавшей хвоей и отличаются от нее по цвету. Растут они группами, поэтому, увидев один гриб, следует оглядеться, так как поблизости должны оказаться и другие представители семейства. Их сезон начинается с июля месяца. Эти грибы не боятся заморозков, поэтому растут до глубокой осени, пока не ляжет первый снег.

Вкусовые характеристики

Грузди богаты белком, микроэлементами, витаминами. У них низкая калорийность, но высокая пищевая ценность. В жарку они не годятся, зато для засолки это идеальный вариант. Даже после длительной обработки мякоть черного груздя остается упругой и плотной, поэтому хрустит на зубах. Эти грибы сохраняют форму и всегда красиво выглядят на столе. У них неповторимый «грибной» аромат, а вкус насыщенный и яркий.

Грибы грузди считаются диетическими, поэтому их полезно включать в рацион диабетиков, спортсменов, людей с избыточным весом.

Лучший вкус черного груздя проявляется на стадии, когда шляпка еще небольшая и только начинает образовывать воронку. В этот момент ее краевая часть еще загнута внутрь, а пластинки ровные и имеют светлый оттенок. Крупные экземпляры накапливают в себе канцероген некаторин и становятся горькими на вкус. Напав на большую группу, не следует жадничать. Собирать стоит только молодых представителей, а старые лучше оставить в лесу.

Читайте также:  Изысканное сочетание вкуса – курица с грибами

Правила сбора и заготовки

Существует около 20 видов груздей, в изобилии они встречаются в Сибири и на Урале, в Поволжье. Они предпочитают влажный песчаный грунт, слегка приподнятые и хорошо освещенные участки. О том, как растут грузди, в этих местах знает каждый грибник. Ведь крепкий и вкусный гриб – это настоящая находка для гурмана! В пищу пригодны только молодые грибочки, шляпка которых не достигла в диаметре 8-10 см. Заготавливают их по-разному – отваривают, солят, маринуют. Разные виды груздей сочетаются между собой, поэтому их можно мариновать вместе.

Бояться собирать черные грузди не стоит, так как ядовитых двойников у них нет.

Собранные грибы перебирают, очищают от листвы и веток. Потом их тщательно промывают в тазу, пока вода не станет чистой. Для удаления горечи их обязательно вымачивают. Вымачивать чернушку нужно дольше, чем другие виды. Оптимальный период вымачивания составляет 4-5 дней, менять воду следует дважды в день. Чтобы окончательно избавиться от горчинки, вымоченные грибы вываривают по часу в двух водах.

Вымачивать грузди нужно, поместив их под гнет. Тогда все грибы окажутся под водой и не испортят вкус домашней засолки.

Черные грузди идеальны для консервирования. Солят их холодным и горячим способом, чаще всего целиком или только шляпки. Если грибов собрано очень много, то их готовят в бочке по старинке, то есть укладывают слоями и пересыпают солью. В готовом виде они приобретают насыщенный фиолетовый оттенок. Черный груздь по вкусу хрустящий и пикантный, он подходит для приготовления различных закусок и салатов, солянки. В самостоятельном виде лучше всего подавать их с луком и душистым подсолнечным маслом.

Насколько ядовит

На Руси испокон веков собирают и едят грузди. Черный груздь считается настоящим деликатесом, который хозяйки выставляют на стол исключительно по праздникам. Благодаря необычной внешности перепутать его с другими грибами практически невозможно. Как и все Млечники, его относят к категории съедобных условно. Однако бояться этого гриба не стоит. При правильном приготовлении в нем остается минимальное количество горечи и вредных веществ. Негативный эффект может проявиться только при условии поедания груздей постоянно и в большом количестве.

Читайте также:  Как вырастить хорошую рассаду помидор в домашних условиях?
Горячий засол черных груздей — видео

glav-dacha.ru

Черный груздь

Содержание

  • 1 Характеристика
  • 2 Польза и вред
  • 3 Как приготовить

Черный груздь издавна известен как исконно русский деликатес. Его употребляют лишь в нашей стране. В отдельных регионах кроме него не собирают никаких других грибов. Естественно, большую долю славы получает белый сородич, но среди опытных грибников черный находится с ним на одной ступени.

Гриб вкусный, его сложно перепутать с поганкой. Также, благодаря тому, что мякоть выделяет характерный едкий сок, он почти не поражается червями.

И в этой статье мы хотели бы рассказать о черном грузде, представить его описание, фото и рассказать, как готовить черного представителя природы.

Характеристика

Как и гриб валуй, черный груздь относится к семейству сыроежковые. В народе его прозвали по-разному: чернушка, цыган и т.д.

Шляпка у него правильной, круглой формы. У молодого гриба выпуклая, имеет ямку по центру. Со старением приобретает раскрытый тип.

Диаметр поверхности варьируется от 7 до 20 см. Редко, но встречаются экземпляры с более большой головкой.

Описать его цвет очень сложно. Его нужно видеть. Если приблизительно, то в юном возрасте он темно-зеленый, или желтовато-коричневый. Со временем становится темнее, приобретает дубовый, коричнево-оливковый или черный окрас. Чтобы увлажнить почву, гриб выделяет слизь вокруг своей ножки. Поэтому почва около груздя всегда влажная.

Ножка толстая, около 3 см в диаметре. В высоту не более 8 см. Форма цилиндрическая книзу суженная. Окрас такой же, как и у шляпки, только немного светлее. У молодых грибов ножка плотная, мясистая. Однако очень быстро теряет плотность и становится пустой внутри.

Пластинки густо посаженные, слегка залазят на ножку. Окрас кремовый. После надавливания становятся темными.

Мякоть по структуре плотная, хрупкая. При повреждении начинает выделять прозрачную жидкость, которая контактируя с воздухом, приобретает темный оттенок.

Гриб довольно вкусный. Но когда он сырой, тогда у мякоти есть горьковатый привкус, который образуется из-за сока груздя. Поэтому он относится к условно-съедобным грибам.

Польза и вред

По пищевым показателям, груздь попал в третью категорию. В нем очень много белка и минимальное количество калорий. В 100 граммах находится всего 22 ккал, что делает его отличной диетической пищей.

Но, не стоит и забывать о том, что любой гриб очень тяжело усваивается организмом. И герой нашей статьи не исключение.

Если неправильно приготовить плодовое тело, то в нем останется едкий сок, который может вызвать расстройство желудка.

Этот гриб ценится не только за свой приятный вкус, но и из-за того, что он хорошо плодоносит, а его мякоть очень редко поражается червями.

Черный груздь – это настоящее приключения для грибника. Ведь он очень хорошо маскируется среди травы и сухих веток. Найти его, дано не каждому. А те, кто найдут, получат незабываемые впечатления от его употребления.

Как приготовить

Гриб вкусный. Но его вкусовые качества напрямую зависят от повара. Ведь неправильная подготовка сулит тем, что вы столкнетесь с довольно горьким и противным на вкус плодом.

Сначала заливаем собранные плодовые тела водой и оставляем их на 30-40 минут. Этого времени хватит для того чтобы мусор, прилипший к поверхности плодового тела успел отстать. Затем берем какую-нибудь щетку и нож, и приступаем к подготовке. Щеткой удаляется мусор, а ножом кожица (в том случае если гриб старый).

После этого замачиваем их в воде. Есть две теории вымачивания гриба:

  1. Можно вымачивать его 4 дня. Тогда вся горечь уйдет, и чернушка будет готова к приготовлению без предварительной термической обработки. Ну, или с минимальной вываркой 5-10 минут. Однако многим не нравится такое долгое вымачивание, и они придерживаются второго способа подготовки.
  2. Вымачивание 1 день. При таком вымачивании полного избавления от горечи не достичь. Это способ подразумевает под собой и дополнительное длительное вываривание. Существенный недостаток этого метода подготовки заключается в том, что при долгой термической обработке груздь теряет свои вкусовые качества. И к тому же, есть множество рецептов, где он должен использоваться в сыром виде.

fermerss.ru

Черный груздь: фото и описание

Грузди собирают в лесах еще со времен Киевской Руси. В тот же промежуток времени они получили свое название из-за особенностей произрастания. Фото и описание черного груздя указывают, что он растет кучкуясь. Гриб ценится за вкусовые качества и простоту сбора. Если найдена поляна, то на ней можно наполнить целую корзинку.

Гриб черный груздь: фото и описание

Опытный грибник знает все съедобные и ядовитые грибы своего региона. А начинающим понадобится время, чтобы правильно распознавать, на какую грибницу он набрел. Это условно-съедобный гриб, относящийся к роду Млечник и семейству Сыроежек. Получил также названия «чернушка», «цыганок».

Как выглядит черный груздь: фото и описание

Растет он прямо и небольшими группами. Внешний вид хорошо показывает фото гриба черный груздь. Его опознают по:

  1. Шляпке. Правильной округлой формы в диаметре от 7 до 15, реже 20 см. Воронковидной формы с краями, немного загнутыми внутрь и выпрямляющимися у старых грибов. По цвету она темно-оливковая или темно-желтая. Окрашена неравномерно. В центре воронки всегда на пару тонов темнее. Могут быть заметны концентрические круги перехода цвета. При высокой влажности становится слизистой и клейкой, гладкая.
  2. Ножке. Высотой от 3 до 8 см, а толщина 1,5-3 см. Немного сужается книзу. Цвет однородный беловатый. С возрастом внутри появляется полость.
  3. Пластинам. Внутреннюю часть шляпки занимают тонкие белые пластинки вильчатого типа. Они плотно прилегают к ножке.
  4. Мякоти. На срезе достаточно быстро сереет. В свежем виде белая, плотная, но легко крошится. У старых грибов может быть изъедена червями. Содержит белый сок с едким вкусом.
Разновидности черных груздей

Встречаются в лесах несколько подобных видов:

  1. Настоящий – очень вкусный гриб с мясистой белой шляпкой. По краям бахрома, может шляпка иметь желтоватый оттенок или рыжие пятна. Растет у берез и лип в лиственных лесах.
  2. Осиновый – съедобный груздь, селящийся вблизи осин, тополей. У него белая шляпка и ножка, а пластины розоватые. Встречается очень редко.
  3. Желтый – вкусен, является двойником настоящего груздя. Отличают его небольшие точки на шляпках и яркий золотистый цвет. Выбирает для роста хвойные и пихтовые леса.
  4. Дубовый – съедобный гриб с желтоватыми шляпками на белой ровной ножке. Растут в зарослях лещины и дубравах.
  5. Сухой или подгруздок белый – ароматная сыроежка с бело-кремовой шляпой и бурыми разводами. Встречается в смешанных лесах, березовых и дубовых рощах.
Грибы, похожие на черные грузди

В семейство Млечников входит несколько типов грибов, все они отличаются по цвету, поэтому спутать их между собой очень сложно. Наиболее походит на него подгруздок черный. Но он не настолько темный. Важно, отличить черный груздь от млечника или другого двойника, или ложного гриба, чтобы не собирать лишнее и не подвергать здоровье риску.

В лесу можно встретить следующие похожие грибы:

  1. Перечный – выглядит как груздь и произрастает в тех же лесах, но имеет белую шляпку. Белый сок обладает ярко выраженным перечным вкусом. Употребляется только в соленом виде и после длительного вымачивания. В сушеном виде используют как приправу.
  2. Камфорный – растет в хвойниках среди мха. Имеет небольшую шляпку до 5–6 см рыже-коричневого цвета. Ножка и пластинки розоватые. Если его поломать появится сильный запах донника или камфоры.
  3. Скрипица – облюбовала березовые рощи и дубравы. Шляпка до 25 см в диаметре белого цвета. Ножка короткая, почти полностью скрыта в грунте. Отличает мохнатость на шляпке. Можно есть после длительного вымачивания.
  4. Млечник золотистый – имеет шляпку желто-рыжего цвета, встречается в смешанных и хвойных лесах. Мякоть кремовая. Употребляют после вымачивания только как соленья или в маринаде.
Как отличить черный груздь от других грибов

Грибники замечают, что ядовитые грибы со временем мимикрируют под своих съедобных собратьев. Отравления учащаются, поэтому очень важно уметь распознать ядовитый гриб. Наиболее часто грибники пытаются различить черный груздь или свинушку, ложного собрата.

Опознать съедобный гриб можно по трем признакам:

  1. Растут они только прямо.
  2. Пластины крепятся к ножке равномерно.
  3. Пластины только светлого цвета.

Сложнее всего отличить его от ядовитых собратьев. Выглядят опасные грибы следующим образом:

  1. Свинушка, признанная опасной из-за склонности накапливать токсичные вещества в больших количествах, часто растет возле грибниц груздя. Отличает ее больший диаметр шляпки до 20 см. По форме она более плоская и выпуклая с загнутым краем. Цвет преимущественно желто-коричневый с редким отклонением к оливковому тону. Ножка немного сужается и сдвинута вбок, по длине до 9 см. Мякоть имеет бурый оттенок. Пластинки сбегают по ножке и буреют при прикосновении.
  2. Ложный черный груздь на фото поможет увидеть его отличия. Диаметр шляпки до 12 см, она мясистая и плотная, может иметь небольшой бугорок. По мере роста гриба его шляпка оголяется. Цвет красноватый или грязно-розовый. Пластины бежевые с розовым или оранжевым оттенком. Ножка по мере роста становится полой. Мякоть желтая с красным оттенком.
Где растут черные грузди

Грибница живет в симбиозе с корнями берез и других высших растений. Они предпочитают расти в березовых рощах, ельниках и смешанных лесах. По фото в лесу черные грузди найти непросто. Селятся большими группами на подстилке из травы или мха. Находят их у старых лесных дорог, на вырубках, горных склонах. Выбирают хорошо освещенные места.

Хорошо сливаются с окружающей средой. Могут быть укрыты сверху опавшей листвой, землей и травинками.

Внимание! Найти полянку можно по запаху. Этим грибам присуща смесь ароматов фруктов, хрена, перца.

Первые грибы начинают собирать в июле. А последние – в середине октября, когда будут первые заморозки. Наиболее массово они растут в период августа-сентября.

Собирают черный груздь после небольших дождей. В другие время можно найти старые червивые грибы. После сильного дождя также не рекомендуется их собирать, так как они менее вкусные. Укладывают их в корзину, аккуратно срезая, чтобы не повредить грибницу. Нельзя трамбовать, так как они ломкие и хрупкие.

Съедобный черный груздь или нет

Исследования ученых определили, что в составе есть некаторин – это токсичный мутаген. Его концентрация в сыром продукте – до 20 мг/кг. Термическая обработка разрушает вещество на 75%. По этой причине есть вопрос: съедобен ли черный груздь. Некоторые источники утверждают, что его не следует есть.

Признаков отравления не наблюдаются. Полагают, что некаторин накапливается в организме и может воздействовать долгое время. Однако есть исследования, которые не подтвердили мутагенность некаторина и не признали это вещество вредным.

Черный груздь: польза и вред

Регулярное употребление грибы полезно для организма. Согласно наблюдениям и исследованиям полезные свойства черного груздя заключаются в следующем:

  1. Противовоспалительный эффект. Присутствует у соленого продукта в результате процессов брожения. При лечении гнойных воспалений его употребляют 3 раза в неделю.
  2. Лечение и профилактика заболеваний печени, в том числе почечно-каменной болезни.
  3. Источник питательных веществ для восстановления после болезней.
  4. При истощении быстро восполняет энергетические запасы организма.
  5. Успокаивающий эффект для нервной системы из-за повышенного содержания витамина в. Его едят как лекарство от депрессии, профилактику нервных срывов, перепадов настроения.
  6. Улучшение состояния кожи и волос благодаря витамину D.
  7. Польза черных груздей в том, что это источник белка, в сушеном продукте его больше чем в мясе.
  8. Количество кальция примерно такое же, как в черносливе и изюме.
  9. Тормозит распространение туберкулезной палочки.
  10. Псилоцин используют для лечения алкоголизма, потери памяти.
  11. Соленые грузди стимулируют очистку сосудов, оказывают противосклеротическое действие.
  12. Профилактика сахарного диабета и помощь в борьбе с лишним весом.

Вред от черного груздя кроется в отравлении. Его может вызвать:

  1. Употребление чернушек в очень большом количестве.
  2. Ошибки при приготовлении блюд, попадании микроорганизмов в консервацию.
  3. Болезни желудка. Так как грибы тяжелая пища, то ей не стоит нагружать больной желудок и кишечник.
  4. Сбор грибов в экологически грязных местах. Груздь как губка впитывает и накапливает в себе радиоактивные элементы, тяжелые металлы и другие химические соединения. Особенно опасны грибы, собранные в засушливый сезон.

Стоит аккуратно пробовать это блюдо людям с аллергией.

Можно ли употреблять в пищу черный груздь

Чернушку относят к условно-съедобным по причине наличия едкого сока, который выходит из мякоти путем длительного вымачивания. Польза черных груздей объясняется их составом. В них очень много углеводов, белка, клетчатки, витаминов С, D, РР, В1 и В2, калия, фосфора, кальция, магния и натрия.

Какие грузди вкуснее: черные или белые

Белый груздь отличается белым цветом шляпки от черного. Этот гриб относят к первой категории – к съедобным. Отличаются они по вкусовым качествам:

  • белый более острый и терпкий, а черный водянистый;
  • при засолке черный дает больше сока, а к белому рассол доливают;
  • черный требует большего количества специй;
  • белый сложнее почистить и приготовить.

Чтобы решить, какой гриб вкуснее необходимо пробовать. Те, кто умеет правильно готовить грузди, едят оба.

Как обрабатывать черные грузди

Несмотря на то что грузди очень вкусные, они требуют тщательной обработки и подготовки перед едой. Если пропустить подготовительные меры, кушать гриб будет невкусно.

Как чистить черные грузди

Из-за хрупкости чистят аккуратно. Свежесобранные черные грузди промывают под водой, тщательно отмывая со шляпок налипшую траву, землю, песок. Эти вкрапления испортят любое блюдо. Крупный гриб можно разрезать несколько частей. Перебирают грибы на наличие гнили и червей. Такой продукт выбраковывается.

Сколько вымачивать черные грузди

Относят черный груздь к млечникам. Он содержит горький и неприятный сок. Вывести его из гриба можно путем вымачивания. В идеале перед приготовлением их следует замачивать на 3 дня. Собранный урожай промывают под проточной водой, потом оставляют в холодной воде. Ее регулярно меняют, примерно 3 раза в день. Так быстрее выводятся вредные вещества. После процедуры дают стечь воде и просушивают грибы. Перед жаркой время вымачивания можно уменьшить до 2 дней.

Внимание! Даже после вымачивания горечь уйдет из черного груздя не полностью. Для этого должно пройти еще полтора месяца засолки или ускоряют процесс термической обработкой.

Перед жаркой продукт отваривают. Используют в рецепте обычно только шляпки. После промывания и вымачивания достаточно варить черный груздь по 5 минут после закипания, дважды меняя воду. После того как стечет вода и грибы остынут, черный груздь можно есть или готовить любым другим способом.

Что приготовить из черных груздей

Гриб обладает высокими вкусовыми качествами. С ним кулинары предлагают множество рецептов, но основным остается маринование. Тепловая обработка позволяет есть черные грузди без опаски отравиться.

Кроме маринада, они, как и все пластинчатые грибы, подходят для засолки горячим или холодным способом, консервирования, приготовления вторых блюд. Свежесобранные грузди жарят и сразу едят. Можно сварить суп. Недостаток вида в длительном процессе вымачивания, который растягивает процесс их приготовления минимум на 2 дня.

Заключение

Фото и описание черного груздя свидетельствуют, что это вкусный гриб, хорошо подходящий под маринады и засолку. Он всегда растет кучно, но хорошо прячется. Достаточно обнаружить одну полянку, чтобы полностью наполнить корзинку. Его сложно спутать с другими грибами и груздями за счет темного окраса шляпки. Требует обязательного вымачивания для избавления от горечи.

fermilon.ru

Черный груздь: описание гриба, рецепты приготовления

Чёрный груздь относится к условно съедобным грибам. В некоторых пищевых справочниках он даже не рекомендуется к пище, однако доказано, что при отваривании и засолке в этих грибах остаётся максимум четверть вредных веществ, которые не провоцируют пищевых отравлений. Для приготовления чёрного груздя потребуется очень много времени. Это долгий процесс, но результат стоит того. Солёный груздь имеет особенный вкус, который поможет утолить голод долгой зимой.

Чёрный груздь относится к условно съедобным грибам

Описание гриба

Чёрный груздь у искусных поваров считается деликатесом. В засоле подобный гриб имеет утончённый вкус. Основная проблема заключается в том, что этот гриб очень легко спутать с его ядовитыми и опасными для жизни собратьями. Чтобы этого не произошло, соблюдайте банальные меры предосторожности.

Очень часто чёрные грузди растут рядом с грибами свинухами. Чем-то они похожи, хотя опытному грибнику и не составит труда отличить ядовитый от пригодного в пищу.

Важно запомнить несколько простых моментов, чтобы отличить чёрный груздь от опасных собратьев по лесу:

  • У груздя всегда будут светлые пластинки.
  • Пластинки прикреплены к ножке равномерно.
  • Чаще всего растёт прямо.

Чёрный груздь, помимо особенного  вкуса, богат витаминами группы B. Кроме того, он очень популярен у вегетарианцев, так как содержит большое количество белка. Долгое время в России не ели никаких других грибов, кроме груздя, считая его безоговорочно лучшим. В Сибири и сейчас он самым полезным среди всех видов.

Самое основное при приготовлении груздей — избавиться от горечи. Именно поэтому он считается условно съедобным, так как становится пригодным для употребления в пищу только после того, как горечь из него уйдёт.

Засолка черных груздей (видео)

Засолка чернушек

В первую очередь необходимо вымочить чёрные грузди. Это обязательное условие. Обычно на эту процедуру отводится три дня.

Как солить маслята: 6 вкусных рецептов на зиму

Промойте собранный урожай, а затем положите в холодную воду. Её нужно менять три раза в день, чтобы быстрее избавляться от растворившихся вредных веществ.

Не забывайте, что грузди содержат опасный для здоровья млечный сок. После процедуры вымачивания опасные вещества уходят, хотя до сих пор ведутся споры о том, что некоторая их часть всё равно остаётся и попадает в организм.

В первую очередь необходимо вымочить чёрные грузди

Через несколько дней едкий вкус исчезнет, но полностью избавиться от него можно будет только через полтора месяца после засолки в банках. После того как вода стечёт и продукт просохнет, можно приступать, собственно, к процедуре соления.

Засолка черных груздей горячим и холодным способом

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • Сами грибы.
  • Соль из расчёта 50 грамм на килограмм грибов.
  • Душистый перец горошком.
  • Корень хрена.
  • Лавровый лист по желанию.

Обратите внимание, что чеснок добавлять не рекомендуется. От него возникает очень неприятный запах. После вымачивания грибы рекомендуется промыть ещё раз.

Далее следуйте пунктам самого рецепта:

  1. Грибы выкладывайте в банки слоями.
  2. Между ними делайте слой из присыпки перцем, соли, хрена и лаврового листа.
  3. После завершения процедуры сверху положите марлю, сложив её пополам.
  4. Обратите внимание на отсутствие свободного места между продуктом и крышками банок.
  5. После этого банки ставятся в очень холодное место на сорок дней.
  6. Едкий вкус исчезнет примерно через 40 дней.
  7. Спустя полтора месяца проверяйте продукт на вкус.
  8. Если они готовы к употреблению, то теперь можно добавить чеснока или растительного масла и употреблять в качестве основного блюда за праздничным столом.

Это так называемый холодный способ засолки чёрных груздей. Существует альтернативный метод.

Горячий способ подразумевает собой более традиционный подход к консервации и поможет засолить продукт гораздо быстрее.

Болгарский перец на зиму: простые рецепты приготовления

Грибы, естественно, нужно очистить и промыть. Далее важно строго следовать пунктам традиционного рецепта и готовить по инструкции:

  1. Выложите грузди в кастрюлю и доведите до кипения.
  2. Кипятить их нужно около десяти минут.
  3. Повторите процедуру, только теперь кипятите около двадцати минут.
  4. Оставьте в горячей воде на двадцать минут.
  5. После этого слоями выкладывайте в кастрюлю, а между слоями добавляйте соль, перец и традиционные пряности.
  6. Далее всё делается по аналогии с холодным способом.
  7. Банки ставятся в холодное место примерно на 15 дней.
Горячий способ подразумевает собой более традиционный подход к консервации

Вкус грибов разительно отличается при засолке горячим и холодным способом. Сейчас всё больше любителей полакомиться груздями предпочитают горячий способ из-за большой экономии времени.

Рецепты приготовления рассола 

Приготовление рассола к груздям — особенное искусство.

Возьмите следующие ингредиенты:

  • Один килограмм грибов.
  • 50 грамм соли и различные пряности.
  • Листья вишни.
  • Лавровый лист.
  • Хрен.
  • Душистый перец.
  • Гвоздика.
  • Уксус.
Ключевой момент в приготовлении рассола заключается в подготовке самих грибов

Ключевой момент в приготовлении рассола заключается в подготовке самих грибов. Подрежьте у них ножки и все повреждённые части. Мойте очень осторожно. Если грибы впитают много влаги, то вкус на выходе получится пресным.

Приготовление:

  1. Нарежьте грибы средними кусками и варите около часа.
  2. Удаляйте пену, которая будет постепенно выходить на поверхность.
  3. Не жалейте соли и сахарного песка.
  4. Во время приготовления также понадобится добавить несколько чайных ложек уксуса.
  5. Вскоре ещё раз прокипятите получившуюся смесь.
  6. Варите ещё двадцать минут.
  7. Закатывайте грибы в банке и охлаждайте.

Консервирование грибов: популярные рецепты

Пикантный рецепт

Кроме классических рецептов, существует несколько особенных способов приготовления груздей.

Правильно будет использовать для этого рецепта все нижеуказанные ингредиенты:

  • Белые грузди.
  • Листья смородины.
  • Чеснок.
  • Соль.
  • Сахар.
  • Перец.
  • Гвоздика.
  • Уксус (9%).
Кроме классических рецептов, существует несколько особенных способов приготовления груздей

Рецепт не слишком сильно отличается от двух классических, но всё же имеет определённые особенности:

  1. Вымытые грузди проварите около 10 минут.
  2. Внимательно следите за пеной, убирая её в нужный момент.
  3. Выложите промытые листья и чеснок в банки.
  4. В это время можно приготовить маринад (варится около 15 минут без грибов, а потом с груздями).
  5. В банку сначала кладутся грибы, а затем заливается уксус, после чего добавляется кипящий маринад.
  6. Банку плотно закройте крышкой и храните при холодной температуре.

Консервирование с корицей

Корица придаёт груздям ещё более необычный вкус. Это один из самых современных рецептов приготовления грибов. Очень хороша подобная закуска будет для блюд с картофелем. Используются для неё все традиционные ингредиенты.

Первым делом простерилизуйте банки в духовке и приступайте к приготовлению:

  1. Грузди обдайте кипятком в течение семи минут.
  2. Сразу же охладите их холодной водой.
  3. Далее в кастрюле доведите воду до кипения и добавьте пряности с грибами.
  4. Варить нужно до того момента, как грузди опустятся на дно.
  5. В этот момент влейте уксус.

По традиции храните в прохладном месте.

Соленье с черными груздями по-домашнему (видео)

Грузди при грамотном приготовлении могут быть безопасным блюдом, но главное – соблюдать осторожность. В первую очередь, вымачивайте грибы в течение трёх-четырёх дней. Ни в коем случае не употребляйте в пищу, если блюдо получилось горьким. Не рекомендуется очень часто есть этот вид грибов, хотя он и богат различными витаминами. Старайтесь соблюдать меры предосторожности, и тогда замаринованные грузди станут отличным дополнением к вашему зимнему столу.

Лучшие рецепты приготовления маринованных белых грибов

nazimu.net

фото рака кожи | Исследования рака, Великобритания

Рак кожи может выглядеть по-разному. Это могут быть:

  • пятно или язва
  • ком
  • красный или темный патч
  • зуд, корки или кровотечение

Чем раньше будет диагностирован рак кожи, тем легче его вылечить. Поэтому важно, чтобы вы как можно скорее посетили своего терапевта, если заметили изменения на своей коже.

В поисках признаков рака кожи

Немеланомный рак кожи чаще всего развивается на коже, подвергающейся воздействию солнечных лучей.

Для раннего выявления рака кожи полезно знать, как ваша кожа обычно выглядит. Таким образом, вы легко заметите любые изменения.

Чтобы посмотреть на участки, которые вы плохо видите, вы можете попробовать использовать ручное зеркало и отразить свою кожу на другом зеркале. Или вы можете попросить вашего партнера или друга посмотреть. Это очень важно, если вы регулярно находитесь на солнце для работы или отдыха.

Вы можете сфотографировать все, что выглядит не совсем правильно. По возможности, при фотографировании рекомендуется положить линейку или рулетку рядом с ненормальной областью.Это даст вам более точное представление о его размере и поможет определить, меняется ли он. Затем вы можете показать эти фотографии своему врачу.

Базальноклеточный рак кожи

Существуют различные типы базальноклеточного рака кожи. К ним относятся:

  • узловой базально-клеточный рак кожи
  • пигментированный базально-клеточный рак кожи
  • морфо-базально-клеточный рак кожи — также известный как склерозирующий или инфильтрирующий базально-клеточный рак кожи
  • поверхностный базально-клеточный рак кожи

Узловой базально-клеточный рак

узловой базальный раковые клетки могут быть прозрачными (полупрозрачными) и блестящими.Часто также можно увидеть их кровеносные сосуды. Иногда у них есть болезненная (изъязвленная) область, а также могут быть мешочки, заполненные жидкостью (кистозные).

Пигментированный базально-клеточный рак

Пигментированный базально-клеточный рак имеет темные области, часто коричневого, синего или серого цвета. Они могут выглядеть как бородавки, а иногда и как меланома.

Морфоидный базально-клеточный рак

Ярко выраженный базальноклеточный рак кожи, этот тип базальноклеточного рака кожи может выглядеть как болезненный участок на коже, который не заживает.Он может выглядеть цвета кожи, воскообразного, как шрам или утолщенный участок кожи, который очень медленно становится больше. Вы также можете увидеть мелкие кровеносные сосуды.

Плоскоклеточный рак кожи

Плоскоклеточный рак кожи может различаться по внешнему виду. Обычно они возникают на участках кожи, подверженных воздействию солнца, например, на коже черепа или в ушах.

Спасибо доктору Шарлотте Проби за разрешение и фотографию.

Когда обращаться к врачу

Вам следует обратиться к врачу, если у вас есть:

  • пятно или язвочка, которая не заживает в течение 4 недель
  • пятно или язва, которая болит, зудит, покрывается коркой, покрывается коркой или кровоточит в течение более 4 недель
  • области, где кожа разорвалась (язва ) и не заживает в течение 4 недель, и вы не можете придумать причину этого изменения

Ваш врач может решить, нужны ли вам какие-либо анализы.

Бугорки на коже: изображения, причины и методы лечения

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Есть много разных причин появления неровностей на коже. Хотя многие из этих основных причин не приводят к серьезным осложнениям, некоторые виды рака связаны с появлением на коже шишек.

В этой статье мы рассмотрим симптомы, диагностику и лечение некоторых из наиболее распространенных причин появления неровностей на коже.

Папулы

Одним из распространенных типов бугорков, которые появляются на коже, являются папулы, которые представляют собой разновидность прыщиков. В отличие от пустул, которые представляют собой тип прыщиков с желтоватым жидким пузырем гноя, папулы на ощупь твердые.

И папулы, и пустулы появляются, когда поры кожи настолько забиваются мертвыми клетками кожи, жиром и бактериями, что стенки пор разрываются.

Папулы можно лечить безрецептурными лекарствами. Если они не работают, врач-дерматолог, специализирующийся на коже, может прописать лекарства.

Кожные теги

Кожные теги — еще один распространенный тип выпуклости на коже. Медицинское название кожной бирки — акрохордон. Бирки на коже — это наросты цвета кожи, которые свешиваются с поверхности кожи на «стебле».

Кожные метки чаще встречаются у пожилых людей и часто появляются после увеличения веса или беременности. Обычно они появляются в кожных складках шеи, подмышек, туловища, груди или половых органов.

Эти шишки не вызывают боли и считаются косметической проблемой, а не медицинской проблемой.Они не являются формой рака кожи и не могут стать злокачественными.

Базальноклеточный рак

Некоторые кожные новообразования могут быть злокачественными. Наиболее распространенным из них является базальноклеточная карцинома, которая может выглядеть как розовые наросты, открытые язвы, блестящие шишки или красные пятна.

Ежегодно в США диагностируется более 4 миллионов случаев базальноклеточного рака.

Базальноклеточная карцинома обычно возникает в результате интенсивного пребывания на солнце. Крайне редко карцинома распространяется за пределы исходного участка опухоли, но важно лечить базальноклеточную карциному.Если не лечить, это может вызвать повреждение нервов и мышц.

Меланома

Меланома — наиболее серьезный вид рака кожи.

Меланома может поражать любую область тела — она ​​может прорасти глубоко в кожу, а также может поразить лимфатические узлы и кровеносные сосуды.

В 2016 году более 87000 взрослых в США были диагностированы с меланомой.

Несмотря на то, что на долю меланомы приходится около 1 процента всех случаев рака кожи, диагностированных в США, большинство случаев смерти от рака кожи.

Меланомы часто имеют темно-коричневый или черный цвет.

Актинический кератоз

Рак кожи обычно вызывается чрезмерным пребыванием на солнце. Воздействие ультрафиолетового излучения — от любого солнечного света — также может вызывать актинический кератоз.

Актинический кератоз может появиться на участках тела, подверженных воздействию солнца или в солярии в помещении. Эти области включают:

  • лицо
  • кожу головы
  • уши
  • плечи
  • шею
  • тыльную сторону кистей рук

Актинический кератоз выглядит как твердые, чешуйчатые наросты, которые иногда напоминают бородавки и имеют грубую и наждачную текстуру.

Гемангиомы

Гемангиомы — это доброкачественная опухоль, которая может расти на коже.

Если у кого-то есть несколько гемангиом на коже, у него также повышается риск внутренней гемангиомы. Внутренние гемангиомы разрастаются во внутренних органах; чаще всего печень.

Хотя может возникнуть соблазн выдавить прыщи, людям не следует сдавливать папулы, поскольку внутри них нет гноя, а сдавливание может вызвать образование рубцов на коже.

Лучший способ предотвратить образование папул — это тщательно ухаживать за кожей. Также может помочь солнцезащитный крем. Воздействие солнца может вызвать воспаление кожи, что может способствовать развитию папул.

Чтобы предотвратить появление актинического кератоза, базальноклеточного рака, меланомы и других видов рака кожи, важно соблюдать правила защиты от солнца. Людям следует избегать попадания прямых солнечных лучей в течение длительного времени, особенно с 10:00 до 16:00.

Людям рекомендуется нанести 30 грамм солнцезащитного крема с фактором защиты от солнца (SPF) 15 или выше на все тело за 30 минут до выхода на улицу.Тем, кто планирует долгое время находиться на улице, следует использовать солнцезащитный крем широкого спектра действия с SPF 30 или выше. Ряд солнцезащитных кремов можно приобрести в Интернете.

Загар также увеличивает риск рака кожи, и людям никогда не следует пользоваться ультрафиолетовыми соляриями.

Кожные метки не исчезают сами по себе. Если у кого-то есть бирка на коже, которую он хочет удалить, ему нужно будет обратиться к врачу.

Удаление происходит быстро и легко. Врачи могут отрезать кожные бирки ножницами или острым лезвием, а также могут использовать электрический инструмент для прижигания, чтобы предотвратить кровотечение.

Важно помнить, что бирки на коже обычно не вызывают проблем со здоровьем и не могут стать злокачественными.

Обычно врачи могут легко диагностировать кожные пятна, глядя на них. Однако, если не очевидно, что новообразование является кожным признаком, врач может отрезать часть новообразования и отправить его в лабораторию для тестирования. Это называется биопсией.

Базальноклеточный рак может быть диагностирован только обученным врачом. Внешний вид карциномы часто может напоминать другие кожные заболевания, такие как псориаз или экзема.Врачу необходимо будет взять биопсию, чтобы диагностировать базалиому.

Существует несколько различных вариантов хирургического вмешательства при базально-клеточной карциноме. Лучевая терапия и специальная светотерапия — эффективные методы лечения. Также существуют кремы, гели и растворы, которые могут лечить базальноклеточный рак.

Кожные аномалии, которые выглядят черными, меняют размер или цвет или кровоточат, могут быть признаками меланомы, и поэтому должны быть осмотрены врачом. Новые и необычные родинки также могут быть признаком меланомы, поэтому важно их проверить.

Как и в случае базальноклеточного рака, обычно проводится биопсия, чтобы подтвердить, является ли кожная аномалия меланомой. Обычное лечение меланомы — это хирургическое удаление опухоли и некоторых окружающих здоровых тканей.

При отсутствии лечения поражения актинического кератоза также редко могут перерасти в рак кожи, поэтому люди должны пройти обследование у врача.

Стадии, типы, причины и изображения

Меланома — это разновидность рака кожи. Он не самый распространенный, но самый серьезный, так как часто распространяется.Когда это происходит, это может быть трудно лечить, и прогноз может быть плохим. Факторы риска меланомы, среди прочего, включают чрезмерное пребывание на солнце, светлую кожу и семейный анамнез меланомы.

Ранняя диагностика и своевременное лечение могут улучшить прогноз для людей с меланомой.

По этой причине люди должны следить за любыми изменяющимися или растущими родинками. Использование адекватной защиты от воздействия солнца может помочь человеку полностью предотвратить меланому.

В этой статье рассматриваются симптомы меланомы, способы ее диагностики и способы ее лечения. Мы также объясняем, как лучше всего предотвратить меланому.

Поделиться в Pinterest. Человек может быть более подвержен риску меланомы, если у него есть семейная история этого состояния.

Меланома — это тип рака кожи, который возникает, когда клетки, продуцирующие пигмент, называемые меланоцитами, мутируют и начинают неконтролируемо делиться.

Большинство пигментных клеток развивается в коже. Меланомы могут развиваться где угодно на коже, но одни участки подвержены большему риску, чем другие.У мужчин чаще всего поражается грудь и спина. У женщин ноги — наиболее частая локализация. Другие частые участки меланомы включают лицо.

Однако меланома также может возникать в глазах и других частях тела, включая, в очень редких случаях, кишечник.

Меланома относительно редко встречается у людей с более темной кожей.

По оценкам Американского онкологического общества (ACS), в 2019 году будет поставлено около 96 480 новых диагнозов меланомы. По их оценкам, около 7230 человек умрут от меланомы в 2019 году.

Стадия рака при постановке диагноза покажет, насколько далеко он распространился и какой вид лечения будет подходящим.

Один из методов определения стадии меланомы описывает пять стадий рака, от 0 до 4:

  • Стадия 0: Рак присутствует только в самом внешнем слое кожи. Врачи называют эту стадию «меланомой in situ».
  • Стадия 1: Рак имеет толщину до 2 миллиметров (мм). Он еще не распространился на лимфатические узлы или другие участки и может изъязвляться, а может и не быть.
  • Стадия 2: Рак имеет толщину не менее 1 мм, но может быть толще 4 мм. Он может быть изъязвленным, а может и не быть, и он еще не распространился на лимфатические узлы или другие участки.
  • Стадия 3: Рак распространился на один или несколько лимфатических узлов или близлежащих лимфатических каналов, но не на отдаленные участки. Исходный рак может больше не быть видимым. Если он виден, он может быть толще 4 мм, а также изъязвлен.
  • Стадия 4: Рак распространился на удаленные лимфатические узлы или органы, такие как мозг, легкие или печень.

Чем более запущен рак, тем сложнее его лечить и тем хуже становится прогноз.

Подробнее о меланоме на поздней стадии можно узнать здесь.

Существует четыре типа меланомы. Узнайте больше о каждом типе в разделах ниже.

Поверхностная распространяющаяся меланома

Это наиболее распространенный тип меланомы, который часто появляется на туловище или конечностях. Клетки сначала имеют тенденцию к медленному росту, а затем распространяются по поверхности кожи.

Узловая меланома

Это второй по распространенности тип меланомы, который проявляется на туловище, голове или шее.Он имеет тенденцию расти быстрее, чем другие виды, и может иметь красноватый или сине-черный цвет.

Узловая меланома также является наиболее агрессивным типом. Узнай больше об этом здесь.

Lentigo maligna melanoma

Это менее распространено и имеет тенденцию к развитию у пожилых людей, особенно в тех частях тела, которые подвергались чрезмерному пребыванию на солнце в течение нескольких лет, например, лицо.

Начинается с веснушки Хатчинсона или злокачественного лентиго, которое выглядит как пятно на коже.Обычно она растет медленно и менее опасна, чем другие типы меланомы.

Акральная лентигинозная меланома

Это самая редкая разновидность меланомы. Он появляется на ладонях, подошвах ног или под ногтями.

Поскольку люди с более темной кожей обычно не болеют другими типами меланомы, они, как правило, являются наиболее распространенным типом меланомы у людей с более темной кожей.

Исследования точных причин меланомы продолжаются.

Однако ученые знают, что люди с определенными типами кожи более склонны к развитию меланомы.

Следующие факторы также могут способствовать повышенному риску рака кожи:

  • высокая плотность веснушек или склонность к появлению веснушек после пребывания на солнце
  • большое количество родинок
  • пять или более атипичных родинок
  • наличие актинических лентиго, также известных как печеночные пятна или возрастные пятна
  • гигантские врожденные меланоцитарные невусы, тип коричневой родинки
  • бледная кожа, которая плохо загорает и имеет тенденцию к ожогам
  • светлые глаза
  • красные или светлые волосы
  • частое пребывание на солнце, особенно если оно вызывает волдыри и солнечные ожоги, и если солнечное воздействие носит периодический, а не регулярный характер
  • пожилой возраст
  • семейный или личный анамнез меланомы
  • предыдущая пересадка органов

Из этих факторов риска только воздействия солнца и солнечных ожогов можно избежать.Избегание длительного пребывания на солнце и предотвращение солнечных ожогов может значительно снизить риск рака кожи. Солярии также являются источником вредных ультрафиолетовых (УФ) лучей.

Узнайте больше о родимых пятнах, в том числе о том, что может повысить риск рака кожи.

Возможность отличить нормальные родинки или веснушки от тех, которые указывают на рак кожи, может способствовать раннему диагнозу.

  • Поверхностная распространяющаяся меланома
  • Узловая меланома
  • Меланома лентиго maligna
  • Акральная лентигинозная меланома
  • Кожные изменения, вызванные раком
  • Нормальная родинка

На ранних стадиях меланома трудно обнаружить.Важно проверить кожу на предмет изменений.

Изменения внешнего вида кожи являются жизненно важными показателями меланомы. Врачи используют их в диагностическом процессе.

Фонд исследований меланомы предлагает фотографии меланом и нормальных родинок, чтобы помочь человеку научиться отличать их друг от друга.

Они также перечисляют некоторые симптомы, которые должны побудить человека посетить врача, в том числе:

  • любые изменения кожи, такие как новое пятно или родинка, или изменение цвета, формы или размера существующего пятна или родинки.
  • кожная язва, которая не заживает
  • пятно или рана, которая становится болезненной, зудящей или болезненной
  • пятно или язва, которая начинает кровоточить
  • пятно или шишка, которая выглядит блестящей, восковой, гладкой или бледной
  • твердое красное уплотнение, кровоточащее, изъязвленное или покрытое коркой
  • плоское красное пятно, грубое, сухое или чешуйчатое

Обследование ABCDE

Обследование родинок с помощью ABCDE является важным методом выявления потенциально злокачественных образований.Он описывает пять простых характеристик родинки, которые могут помочь человеку подтвердить или исключить меланому:

  • Асимметричный: Доброкачественные родинки имеют тенденцию быть круглыми и симметричными, тогда как одна сторона раковой родинки может выглядеть отличается от другой стороны.
  • Граница: Скорее всего, она будет неровной, а не гладкой и может выглядеть рваной, зазубренной или размытой.
  • Цвет: Меланомы, как правило, имеют неоднородные оттенки и цвета, включая черный, коричневый и коричневый.Они могут даже содержать белую или синюю пигментацию.
  • Диаметр: Меланома может вызвать изменение размера родинки. Например, если родинка становится больше четверти дюйма в диаметре, она может быть злокачественной.
  • Развивается: Изменение внешнего вида родинки в течение недель или месяцев может быть признаком рака кожи.

Из этой статьи вы узнаете о различиях между появлением высыпаний и раком кожи.

Лечение рака кожи аналогично лечению других видов рака.Однако, в отличие от многих видов рака внутри тела, легче получить доступ к раковой ткани и полностью удалить ее. По этой причине операция является стандартным методом лечения меланомы.

Операция заключается в удалении очага поражения и некоторой части доброкачественной ткани вокруг него. Когда хирург удаляет поражение, он отправляет его в отдел патологии, чтобы определить степень поражения рака и убедиться, что они удалили все его целиком.

Если меланома покрывает большой участок кожи, может потребоваться кожный трансплантат.

Если есть риск распространения рака на лимфатические узлы, врач может запросить биопсию лимфатических узлов.

Они также могут порекомендовать лучевую терапию для лечения меланомы, особенно на поздних стадиях.

Меланома может метастазировать в другие органы. Если это произойдет, врач запросит лечение в зависимости от того, где распространилась меланома, в том числе:

  • химиотерапия, при которой врач использует лекарства, нацеленные на раковые клетки
  • иммунотерапию, при которой врач вводит препараты, которые работают с иммунитетом. система для борьбы с раком
  • таргетная терапия, в которой используются лекарства, которые идентифицируют и нацелены на определенные гены или белки, специфичные для меланомы.

Избегание чрезмерного воздействия УФ-излучения может снизить риск рака кожи.Люди могут достичь этого:

  • избегая солнечных ожогов
  • нося одежду, защищающую тело от солнца
  • используя солнцезащитный крем широкого спектра с минимальным солнцезащитным фактором (SPF) 30, предпочтительно физическими блокаторами, такими как оксид цинка или титан диоксид
  • обильное нанесение солнцезащитного крема примерно за полчаса до выхода на солнце
  • повторное нанесение солнцезащитного крема каждые 2 часа и после купания или потоотделения для поддержания адекватной защиты
  • избегая высокой интенсивности солнца, находя тень между 10 часами утра.м. и 16:00.
  • держать детей в тени, заставлять их носить защитную одежду и наносить солнцезащитный крем SPF 50+
  • ] не допускать попадания прямых солнечных лучей на младенцев

Ношение солнцезащитного крема — не повод для длительного пребывания на солнце. Людям по-прежнему следует принимать меры по ограничению пребывания на солнце, где это возможно.

Те, кто работает на открытом воздухе, также должны принимать меры для минимизации воздействия.

Врачи рекомендуют избегать соляриев, ламп и соляриев.

Узнайте больше о выборе лучшего солнцезащитного крема здесь.

А как насчет витамина D?

Американская академия дерматологии (AAD) в настоящее время не рекомендует пребывание на солнце (или загар) с целью получения витамина D.

Вместо этого они предлагают «получать витамин D из [здоровой] диеты, которая включает продукты, естественно богатые витамин D, продукты и напитки, обогащенные витамином D и / или добавками витамина D »

Большинство случаев меланомы поражает кожу.Обычно они вызывают изменения существующих родинок.

Человек может сам обнаружить ранние признаки меланомы, регулярно исследуя имеющиеся родинки и другие цветные пятна и веснушки. Людям следует регулярно проверять спину, так как в этой области может быть труднее увидеть родинки.

Партнер, член семьи, друг или врач могут помочь проверить спину и другие области, которые трудно увидеть без посторонней помощи.

Любые изменения внешнего вида кожи требуют дальнейшего обследования у врача.

Некоторые приложения утверждают, что помогают человеку определять и отслеживать изменение родинок. Однако многие из них ненадежны.

Узнайте больше о приложениях для обнаружения рака кожи здесь.

Клинические испытания

Врачи могут использовать микроскопические или фотографические инструменты для более подробного изучения поражения.

При подозрении на рак кожи дерматолог сделает биопсию поражения, чтобы определить, является ли оно злокачественным. Биопсия — это процедура, при которой медицинский работник берет образец поражения и отправляет его на исследование в лабораторию.

Меланома — это агрессивный тип рака, который может быть опасным при распространении. Тем не менее, люди, которые обнаруживают поражение на ранней стадии, могут иметь очень хорошие перспективы.

ACS рассчитала 5-летнюю относительную выживаемость при меланоме. Они сравнивают вероятность того, что человек с меланомой проживет 5 лет, с вероятностью человека без рака.

Если врач диагностирует и лечит меланому до ее распространения, 5-летняя относительная выживаемость составляет 98%. Однако, если он распространяется на более глубокие ткани или близлежащие лимфатические узлы, частота снижается до 64%.

При попадании в отдаленные органы или ткани вероятность выживания в течение 5 лет снижается до 23%.

По этой причине важно следить за любыми изменяющимися родинками и обращаться за медицинской помощью, если они изменяются, нерегулярны или растут. Профилактические меры также жизненно важны при длительном пребывании на солнце.

Q:

Следует ли мне регулярно проходить осмотры на рак кожи?

A:

AAD рекомендует регулярно проводить самообследование кожи.Если человека беспокоит что-то на своей коже, ему следует обратиться к сертифицированному дерматологу.

Некоторым людям, например, с семейным анамнезом меланомы или личным анамнезом рака кожи, следует регулярно проверять кожу — даже при отсутствии каких-либо проблем с кожей.

Дерматолог может дать рекомендации относительно рекомендуемой частоты осмотров кожи человека.

Оуэн Крамер, MD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов.Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Черная шишка на собаке, и это не клещ

Итак, вы вытираете собаку после прогулки или просто гладите собаку во время просмотра телевизора, ваша рука касается шерсти щенка, а затем вы чувствуете это. КОШКА на собаке.

Шишка на собаке, которой не должно было быть

У Донны в прошлом году выросла первая шишка. Впервые я почувствовал это 10 января 2017 года. Я точно помню дату, потому что сфотографировал и отправил друзьям.

«Что это ?? Тебе это похоже на клеща? » Я написал.

На фотографии видна черная шишка на внутренней стороне задней лапы моей собаки. Сначала, когда я это почувствовал, я подумал, что это может быть клещ. Но видя, как волосы торчат сбоку от шишки, я подумала, что это может быть не клещ.

Там было много текста, но все же я не мог быть уверен.

Итак, посреди ночи мы потащили собаку к ветеринару. В Объединенной ветеринарной клинике было многолюдно.Итак, мы попросили одного из помощников взглянуть на «галочку» на внутренней стороне ее левого бедра.

«Это не галочка. Это шишка, — сообщила она мне.

Я не понимал, почему у моей собаки внезапно образовалась шишка. Но, учитывая, насколько переполнен ветеринар, и это был не наш обычный ветеринар, я прислушался к совету ассистента отвезти Донну домой. Она посоветовала мне следить за опухолью, чтобы увидеть, не увеличилась ли она.

Этот снимок шишки на собаке был сделан 5 дней спустя. Он выглядел примерно того же размера, но немного более узловатым.

Почему шишка на собаке может вызывать беспокойство

Иногда шишка — не такая уж большая проблема. Старые собаки, собаки с избыточным весом и даже собаки определенной породы, такие как лабрадоры, золотистые ретриверы и корги, весьма склонны к развитию жировых комков или «липом», — написала в своем блоге ветеринар Райя.

Собаки-ретриверы более восприимчивы к липомам или жировым образованиям.

«Эти уплотнения обычно мягкие, не прикреплены к подлежащей ткани и доброкачественные». Однако она также написала, что «за этими уплотнениями необходимо внимательно следить, поскольку они могут иногда становиться злокачественными».

Шишка также может оказаться кистой, бородавкой, абсцессом или опухолью тучных клеток. По данным pets.webmd.com, последний является наиболее распространенным раком кожи у собак. В зависимости от того, что это за шишка, мы, конечно, будем испытывать разный уровень беспокойства за собаку.

Но без диагноза ветеринара я только тогда знал, что у Донны шишка. Я не знал, что это за шишка.

Шишка, беспокоившая собаку

Проходили дни, и я то и дело проверял шишку.Я беспокоился, не станет ли он больше? Это доставляло собаке какой-то дискомфорт, потому что я иногда вижу, как она его облизывает.

Когда шишка стала выглядеть немного шершавой и бугристой, я решил, что мне нужно снова проконсультироваться с ветеринаром, чтобы успокоиться.

Мы долго ждали у ветеринара, и Донна весело проверила там других собак.

Посмотрите это видео на Youtube!

Это фотография ее шишки, которую я сделал, пока мы ждали своей очереди к ветеринару.

Шероховатая шишка с покраснением под внутренней стороной задней лапы собаки, сделанная 30 января 2017 года.

Доктор Гвенда Лоу из Брайтонского ветеринарного центра осмотрел Донну и сообщил, что, поскольку шишка была на коже Донны, была подвижной и, казалось, не прикреплялась ни к чему внутри, она, вероятно, была доброкачественной.

Однако она также написала в нашем счете, что это невозможно подтвердить без биопсии. Она отправила нас подумать, хотим ли мы назначить дневную операцию по удалению шишки и отправке ее на биопсию.

Записки ветеринара о диагнозе опухоли на ноге Донны

Итак, Донна пришла домой с антисептическим умывальником и кремом. Они помогли уменьшить покраснение и воспаление вокруг поражения, образовавшееся, когда она лизнула или покусала шишку.

Мы также поместили Донну в конус, чтобы она не беспокоила комок и не слизывала нанесенный на него гель и крем. Этот конус был неэффективен, чтобы уберечь ее от перекусывания швов после операции, поэтому я рекомендую конус, который ближе к елизаветинскому ошейнику.Купили пластиковую, но, возможно, в будущем перейдем на более удобную.

Поражение зажило, и шишка стала менее темной в течение недели.

Похоже на крота ?? Вот только я знал, что изначально на том месте не было родинки!

Но ближе к концу месяца он оказался больше и толще, чем был раньше. Может быть, он стал больше, а может, собака снова его облизывает и покусывает, потому что я вижу вокруг него покраснение. Как бы то ни было, это влияет на качество жизни Донны, и, увеличивая качество моей жизни, мы решили, что это должно проявиться.

Изображение нечеткое, но вы можете примерно увидеть, насколько оно стало темнее, корки и толще ?? Это было 26 февраля 2017 года, то есть чуть меньше двух месяцев с тех пор, как мы обнаружили опухоль.

Что за шишка у собаки?

Результаты биопсии показали, что это вирусная папиллома, вызванная вирусом папилломы собак.

Патолог ветеринарного врача поставил опухоль Донны на вирусную папиллому, вызванную вирусом папилломы собак.

Чаще всего встречается у собак младше 2 лет, поскольку их иммунная система все еще развивается и в этом молодом возрасте ослабевает. И чаще всего он обнаруживается на губах, морде и во рту, потому что именно там и где он обычно распространяется. Вирусная папиллома обычно описывается как имеющая телесный цвет, похожий на цветную капусту.

Шишка, бородавка или вирусная папиллома у Донны. Слева он имеет вид, который ближе к внешнему виду цветной капусты телесного цвета по сравнению с более темным комком справа.

Старшие собаки могут иметь более низкий иммунитет к вирусу папилломы собак, но это не так часто, как у щенков

Случай Донны, возможно, не так распространен, так как ей было около 8 лет, когда у нее появилась шишка. Шишка была на внутренней стороне ее задней ноги, а не вокруг морды или во рту, где они чаще встречаются. В отличие от цветной капусты, комок был похож на черный шип или родинку. Поэтому из-за этих факторов наш ветеринар не сразу определил, что опухоль может быть вирусной папилломой.Вместо этого она порекомендовала сделать хирургическую биопсию, чтобы выяснить, что это было.

Но более старая собака, такая как Донна, может заболеть вирусной папилломой, если у нее нет иммунитета к этому вирусу. Вирус папилломы собак заразен и распространяется при контакте с другими собаками. Так что Донна, вероятно, получила это, когда другая собака вошла в контакт внутри ее задней лапы. Может, когда он обнюхивал ее там. Этот собачий вирус не может передаваться людям и кошкам, так что здесь не о чем беспокоиться.

По словам Роджера Велтона, DVM, «Инкубация от момента заражения до развития папилломных бородавок составляет 1-2 месяца.«Поскольку я впервые обнаружил опухоль на Донне 10 января 2017 года, это могло означать, что Донна уже вступила в контакт с вирусом еще в ноябре 2016 года. В течение этого периода времени она посещала детский сад, гуляла, встречалась с незнакомыми собаками в приюте. пляж и даже пошли к грумеру. Любая из этих ситуаций могла подвергнуть ее воздействию этого вируса.

Собака с бородавками заразна собакам с ослабленным иммунитетом

«Собака с бородавками чрезвычайно заразна (для щенков младше 2 лет и старше с более низким иммунитетом)», — говорится в статье больницы Blue Cross Animal Hospital о вирусе папилломы собак.

Поскольку Донна с ее единственной шишкой на ноге была заразна для других собак, я думаю, нам следовало держать Донну подальше от других собак в том месте, где мы ее обнаружили. Но поскольку мы не знали, что это вирусная папиллома, пока не удалили ее хирургическим путем для биопсии, мы этого не сделали. 🙁

В целом, кажется, что мы не можем предпринять никаких профилактических мер, когда дело доходит до вирусных папиллом. Инкубационный период составляет 1-2 месяца, когда заразная собака на собачьей беге, в детском саду или даже при уходе за собакой может не показывать никаких внешних признаков в течение этого времени.Так что это трудно обнаружить.

К счастью, «папилломные бородавки сами по себе не представляют серьезной опасности для инфицированной собаки», — сказал Роджер Велтон, DVM в своем посте «Вирус папилломы / бородавки у собак и щенков».

В основном они просто уродливы, но не опасны для жизни. : P

Бородавки, вызванные вирусом папилломы, могут спонтанно регрессировать со временем

Вероятность того, что опухоль перейдет в рак кожи, очень мала. Фактически, опухоль может спонтанно регрессировать со временем, когда вирус будет очищен.

Также см. Этот пост, в котором белое пятно появилось на лапе Донны в марте 2013 года и исчезло в декабре 2013 года — Белое пятно на лапе моей собаки.

Когда зараженный щенок подрастет и полностью разовьет свою иммунную систему, он будет бороться с болезнью. После этого у щенка появится иммунитет против вируса. В этом смысле это немного похоже на ветряную оспу у людей.

Таким образом, на самом деле нет необходимости удалять опухоль хирургическим путем.

То есть, если только это не беспокоило собаку (как в случае с Донной).Или если к 4-му месяцу не произойдет регресса, — говорит д-р Гвенда из Brighton Vetcare. Это тот момент, когда могут возникнуть опасения, что опухоль может мутировать в раковую опухоль.

Послеоперационный уход за раной Донны для предотвращения инфекции

Даже если шишка оставалась доброкачественной, оставление заразной шишки на Донне на несколько месяцев было не лучшим вариантом для меня. Это помешало бы ей вести социальную жизнь в течение нездорового и неопределенного периода времени.

Старшие собаки с более низким иммунитетом к этому вирусу нуждаются в более тщательном уходе

«Существует множество штаммов вирусов папилломы», — говорит д-р Гвенда.«Собаки невосприимчивы к повторному заражению тем же штаммом папилломавируса после регресса поражений».

Доктор Гвенда также сказала, что, поскольку Донна была взрослой собакой, она не ожидала, что у нее в этом возрасте появится папилломатозная бородавка.

Я спросил ветеринара, означает ли это, что у Донны вообще низкий иммунитет. Доктор Гвенда ответила, что это может быть не так. У Донны просто может быть более низкий иммунитет к этому конкретному штамму вируса, которым она была инфицирована, если бы она никогда раньше не подвергалась воздействию этого вируса.

Возможно, у Донны могут появиться новые опухоли, если у нее не выработался иммунитет к специфическому штамму вируса, к которому она слаба. Это может произойти, если она снова войдет в контакт с вирусом. Это заставляет меня дважды подумать о том, чтобы позволить Донне общаться с незнакомыми щенками. Щенки имеют самую высокую заболеваемость этим заболеванием по сравнению с собаками других возрастных групп.

Надеюсь, Донна не будет контактировать с этим вирусом слишком часто, потому что жизнь может стать неудобной, когда у нее вырастет заразная опухоль.

Донна больше не заразна после удаления бородавки?

Кожа зажила там, где опухоль была удалена хирургическим путем. На этой фотографии волосы на лысине еще не выросли.

Никто точно не знает, как долго собаки остаются заразными после удаления бородавки, — сказал доктор Гвенда. Можно с уверенностью сказать, что у нее, скорее всего, не будет линьки, если через 3-4 недели после операции не появятся новые бородавки.

И поэтому некоторое время, даже после операции, мы держали Донну подальше от детских садов и других собак.

Большое спасибо доктору Гвенде Лоу из Brighton Vet, которая нашла время ответить на мои вопросы по электронной почте и просмотрела мой черновик на случай, если я допустил какие-либо фактические ошибки или неточности в содержании. Вы можете следить за Brighton Vetcare на Facebook, чтобы получить больше информации о здоровье, а также познакомиться с их пушистыми клиентами!

И большое спасибо ассистенту клиники United Vet Clinic за то, что он посмотрел на опухоль Донны, несмотря на то, насколько они были заняты.

Реклама


The Comfy Cone ошейник для восстановления животных

Давай, поговорим, чат

Слышали ли вы о вирусе папилломы раньше? Или вы знаете собак, у которых это было раньше?
Расскажите подробнее о своем опыте в этой области 🙂


Приходите 🙂 Следуйте по weliveinaflat.ком на
Instagram @weliveinaflat | Facebook donna.weliveinaflat | Youtube Mutt Vlog

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Каковы симптомы и признаки рака кожи?

Поскольку многие виды рака кожи развиваются там, где их можно увидеть, есть хорошие шансы заразиться ими на ранней стадии. Регулярное обследование кожи на предмет любых новых или необычных новообразований или изменений существующих родинок имеет решающее значение. Если вы обнаружите что-либо подозрительное, вам следует обсудить это со своим лечащим врачом, дерматологом (кожным врачом) или медицинским работником, который имеет квалификацию, чтобы распознать признаки рака кожи и диагностировать заболевание.

Необычный рост кожи или болезненность, которая не проходит, может быть первым признаком немеланомного рака кожи. Рак кожи может первоначально проявляться в виде узелка, сыпи или неровного пятна на поверхности кожи. Эти пятна могут быть приподнятыми, легко сочиться или кровоточить. По мере роста рака размер или форма видимой кожной массы может измениться, и рак может прорасти в более глубокие слои кожи. Иногда бывает сложно отличить одну форму рака кожи от другой, поэтому проконсультируйтесь с дерматологом, если вы заметили подозрительные или развивающиеся пятна на коже.

Базальноклеточный рак на голове или шее может сначала проявляться в виде бледного участка кожи или восковой полупрозрачной шишки. Вы можете увидеть кровеносные сосуды или вмятину в центре выпуклости. Если карцинома развивается на груди, она может больше походить на коричневатый шрам или повреждение телесного цвета. По мере развития рака он может кровоточить при травме или сочиться, а в некоторых местах стать твердым.

Плоскоклеточный рак может также развиваться в виде шишки на коже. Эти твердые шишки обычно имеют шероховатую поверхность, в отличие от гладкой и жемчужной окраски базальноклеточной карциномы.Если узелок не образуется, рак может больше походить на красноватое чешуйчатое пятно. В отличие от кожной сыпи, которая проходит со временем, эти грубые, похожие на поражения участки продолжают медленно развиваться. Этот тип рака обычно встречается на голове, шее, руках или руках, но он также может развиваться в других областях, например в области гениталий, в рубцах или кожных язвах.

Карциномы из клеток Меркеля могут проявляться в виде красных или телесных родинок, которые поднимаются и быстро растут. Эти небольшие опухоли обычно появляются на открытых участках кожи, таких как лицо, шея или кожа головы.

Проверка на симптомы рака кожи

Регулярное обследование кожи на предмет любых новых или необычных новообразований или изменений размера, формы или цвета существующего пятна является ключом к раннему обнаружению и лечению рака кожи. Если вы обнаружите что-либо подозрительное, вам следует обсудить это со своим лечащим врачом или дерматологом.

Хотя многие виды рака кожи развиваются в местах, подверженных воздействию солнца, они также могут развиваться в областях, которые обычно скрыты от солнца. Важно изучить все эти области.Помимо обследования ног, туловища, рук, лица и шеи, важно искать признаки рака кожи в областях между пальцами ног, под ногтями, ладонями рук и подошвами ступней, гениталиями и даже глазами. .

Следующая тема: Какие бывают типы рака кожи?

Распознавание новообразований кожи: фото-гид

ЛЬЮИС К. РОУЗ, MB, BS (LOND), Научный центр здоровья Техасского университета, Сан-Антонио, Техас

Am Fam Physician. 15 сентября 1998; 58 (4): 873-884.

Информация для пациентов: см. Соответствующий раздаточный материал по раку кожи, написанный автором этой статьи.

Злокачественные поражения кожи являются обычным явлением. Пациенты, у которых развивается плоскоклеточный рак и злокачественная меланома, часто имеют распознаваемые предшественники. Некоторые поражения кожи напоминают злокачественные новообразования. Особую озабоченность вызывают растущие, распространяющиеся или пигментные поражения, а также пораженные участки кожи.Знание сходства и различий между этими поражениями позволяет врачу-терапевту в большинстве случаев поставить диагноз путем простого осмотра и пальпации. В случае сомнений целесообразно выполнить эксцизионную биопсию небольших поражений или пункционную биопсию более крупных поражений. Удаление предраковых образований снизит вероятность возникновения злокачественных новообразований. Почти все виды рака кожи можно вылечить путем раннего удаления или уничтожения. По этим причинам врачи должны быть осведомлены о факторах риска рака кожи, информировать пациентов о снижении риска и включать осмотр кожи на предмет предраковых и злокачественных новообразований как часть обычных медицинских осмотров.

Первичные опухолевые заболевания кожи — обычное явление. Раннее распознавание таких поражений важно, потому что полное иссечение излечивает почти все случаи рака кожи, если оно выполняется на ранних стадиях. Предположительный диагноз часто может быть поставлен с учетом факторов риска пациента, истории поражения и его местоположения, внешнего вида и текстуры. Окончательный диагноз ставится при гистологическом исследовании биоптатов.

Факторы, способствующие раку кожи

Большинство первичных новообразований кожи возникают на коже, подвергшейся воздействию неблагоприятных условий.Ультрафиолетовый свет от солнечного света чаще всего является фактором, способствующим этому. Солнечный свет в пустыне особенно опасен, но вода и снег отражают большую часть ультрафиолетового света неба, что увеличивает риск для моряков, любителей пляжного отдыха и любителей зимних видов спорта. У фермеров и владельцев ранчо кожа лица, шеи и рук также подвержена высокому риску.

Воздействие иммунодепрессантов или ионизирующего излучения — менее частая причина.1 Использование органических мышьяков и смол предрасполагает к раку кожи.Наличие в анамнезе злокачественной меланомы у родственника первой степени родства или наличие многочисленных меланотических невусов, которые могут быть семейными или спорадическими, значительно увеличивает риск развития злокачественной меланомы.2–4 Лица со светлой или веснушчатой ​​кожей, которая не загорает. Повышенный риск. Темные волосы и кожа обеспечивают некоторую защиту от рака кожи. Семейные врачи должны информировать своих пациентов об этих рисках и рекомендовать им защищать свою кожу.

Поражения кожи привлекают внимание врача тремя способами: (1) пациент может знать о поражении и проконсультироваться с врачом по этому поводу; (2) врач может заметить поражение при осмотре пациента по какой-либо другой причине; или (3) врач осматривает всю поверхность кожи на предмет повреждений в рамках осмотра перед приемом на работу или проверки состояния здоровья.Полное обследование кожи важно, особенно у пациентов из группы высокого риска, потому что на стадии, когда они излечимы, рак кожи безболезнен и часто незаметен. Верхняя часть головы, лицо, шея, плечи и разгибающие поверхности рук особенно важны, но ареола, вульва и крайняя плоть также являются областями повышенного риска. У чернокожих пациентов особенно уязвимы ладони рук, подошвы стоп и околоногтевые области. Подробное описание и измерение всех подозрительных кожных поражений должны быть зарегистрированы в медицинской карте пациента.

Базальноклеточная карцинома

Базальноклеточная карцинома, составляющая 60 процентов первичных раковых образований кожи, представляет собой медленнорастущее поражение, которое проникает в ткани, но редко дает метастазы. Большинство метастатических базальноклеточных карцином возникает из больших опухолей.5 Базальноклеточные карциномы, которые рецидивируют после удаления, могут подвергаться большему риску метастазирования.6 Базальноклеточная карцинома часто встречается на лице и на других открытых поверхностях кожи, но может возникать где угодно (Рисунок 1) . Обычная форма сначала проявляется в виде небольшого округлого или овального участка утолщения кожи.Обычно не бывает зуда, боли или изменения цвета кожи. Область очень медленно расширяется по окружности, образуя слегка приподнятый край, который может иметь блестящий, жемчужный или слегка полупрозрачный вид (рис. 2).


РИСУНОК 1.

Малый базальноклеточный рак.

Просмотр / печать Рисунок

РИСУНОК 2.

Базальноклеточная карцинома с характерным блестящим внешним видом.


РИСУНОК 2.

Базальноклеточный рак с характерным блестящим внешним видом.

По мере того, как поражение продолжает расти, центральная область становится атрофической, оставляя пустоту, покрытую тонкой кожей, часто с видимыми сосудами, которые в конечном итоге изъязвляются (рис. 3). Края роста становятся более неровными, а форма — неровной. Основание также является инвазивным и постепенно разрушает подлежащую ткань, что затрудняет полное удаление поражения.


РИСУНОК 3.

Язвенная базальноклеточная карцинома.

Менее распространенные формы включают поверхностную базальноклеточную карциному, напоминающую очаг дерматита, пигментную базальноклеточную карциному, напоминающую узловую злокачественную меланому, и базально-клеточную карциному агрессивного роста. Базально-клеточная карцинома с агрессивным ростом представляет собой инфильтрирующее склерозирующее поражение, которое может выглядеть как рубец с твердым или твердым основанием. У пациентов моложе 35 лет базальноклеточная карцинома имеет тенденцию принимать более агрессивные формы.7

Нет предраковых состояний, предшествующих базальноклеточной карциноме. Базально-клеточная карцинома и поражения схожего внешнего вида сравниваются в таблице 1.

Просмотр / печать таблицы

ТАБЛИЦА 1
Особенности базальноклеточной карциномы и поражений схожего внешнего вида
2 90s

злокачественная меланома

Поражение Местоположение Поверхность Цвет Контур Другие особенности

Базально-клеточная карцинома

Наиболее часто встречается на лице, но может возникать где угодно

Рельефный, жемчужный, плотный

Нормальный цвет кожи Круглый вначале, нерегулярный позже

Может образоваться изъязвление

Поверхностная базальноклеточная карцинома

В любом месте

Шероховатая

Шероховатая

  • Цвет кожи

    неправильный или розовый
  • Похож на дерматит

    Пигментная базальноклеточная карцинома

    Чаще всего возникает на лице

    Узелок

    Область роста темно-коричневая или черная

    Становится неравномерной по мере роста

    Проникающая базальноклеточная карцинома

    В любом месте

    Гладкая

    Цвет кожи

    Цвет кожи

    Различный

    Трикоэпителиома

    Любая локализация

    Бугристая, перламутровая

    Нормальный цвет кожи

    Круглый

    41

    41

    41 9 907 907 из предыдущая травма

    Выпуклая, округлая, гладкая

    Обычно розовая, может быть телесного цвета

    Различная, часто линейная

    Часто крупная, но не растет за один год

    contagiosum

    Лицо и руки детей, области полового контакта

    Выпуклая, закругленная центральная выемка

    Телесного цвета

    Круглая

    Обычно множественные, сгруппированные или разбросанные. заразная

    Мягкая, мясистая

    Дерматофиброма

    Часто встречается на конечностях, редко на лице

    Плоская или слегка приподнятая, кожа по краям не утолщенная, с краями

    83 твердые под поверхностью, но не на поверхности

    Обычно круглые или овальные

    Обычно диаметр> 5 мм при первом обнаружении

    ТАБЛИЦА 1
    Особенности базально-клеточной карциномы и поражений аналогичного вида
    Различный

    агг повторно

    Поражение Местоположение Поверхность Цвет Контур Другие особенности

    Базально-клеточная карцинома

    Наиболее часто встречается на лице, но может возникать где угодно.

    Нормальный цвет кожи

    Сначала круглые, нерегулярно позже

    Могут образоваться изъязвления

    Поверхностная базальноклеточная карцинома

    В любом месте

    Шероховатая

    03 907 цвета кожи неправильного или розового цвета дерматит

    Пигментная базальноклеточная карцинома

    Чаще всего возникает на лице

    Узелок

    Зона роста темно-коричневая или черная

    2

    g Выглядит как узловая злокачественная меланома

    Проникающая базально-клеточная карцинома

    В любом месте

    Гладкая

    Шрам цвета кожи

    Шрам цвета кожи

    Трикоэпителиома

    Любая локализация

    Рельефная, перламутровая

    Нормальный цвет кожи

    02

    907

    Место предыдущей травмы

    Выпуклая, округлая, гладкая

    Обычно розовая, может быть телесного цвета

    Различная, часто линейная

    Часто большая, но без роста за один год

    907

    Molluscum contagiosum

    Лицо и руки детей, области полового контакта

    Выпуклая, закругленная центральная выемка

    Кожа цвета

    7 обычно

    907 или разбросаны; заразная

    Мягкая, мясистая

    Дерматофиброма

    Часто встречается на конечностях, редко на лице

    Плоская или слегка приподнятая, кожа с краями без утолщения

    83 , твердые под поверхностью, но не на поверхности

    Обычно круглые или овальные

    Обычно диаметр> 5 мм при первом обнаружении

    Плоскоклеточная карцинома

    Плоскоклеточная карцинома составляет 20 процентов всех случаев рак кожи.Обычно это происходит на участках кожи, которые много лет подвергались воздействию солнечного света. Он также может появиться в областях, подвергшихся ионизирующему облучению, или в других местах у пациентов, прошедших лечение иммунодепрессантами1 или подвергшихся воздействию органических трехвалентных соединений мышьяка или смол. Плоскоклеточный рак губы может быть связан с курением трубки, а также с воздействием солнечного света.

    Инфекция, вызванная вирусом папилломы человека, может быть предшественником кератоакантомы, околоногтевых, генитальных и других плоскоклеточных карцином, особенно у пациентов с ослабленным иммунитетом.8 На пораженном участке появляется легкое покраснение, шелушение, трещины и неровная поверхность. Могут быть видны поверхностные расширенные сосуды. Поражение часто выглядит очень сухим и может кровоточить при растяжении или стирании. Распространяется сбоку от краев и может неравномерно накапливаться. Новые поражения часто появляются рядом со старыми. Кластеры поражений могут иметь вид мясистых масс (рис. 4). Очаги могут стать атрофичными и образовать сырые пятна или явные изъязвления (рис. 5).


    РИСУНОК 4.

    Плоскоклеточный рак с скоплениями поражений.


    РИСУНОК 5.

    Язвенный плоскоклеточный рак губы.

    Два других поражения кожи считаются частью спектра плоскоклеточного рака. Первый тип, кератоакантома, тесно связан с плоскоклеточным раком. Как и плоскоклеточный рак, он появляется на коже, поврежденной солнечным светом или химическими веществами. Часто возникает на месте травмы, особенно у пациентов с ослабленным иммунитетом. Иногда это связано с инфекцией вируса папилломы человека.Кератоакантома выглядит как гладкое поражение цвета кожи или розового цвета, которое приобретает куполообразную форму в период очень быстрого роста. В зрелом состоянии он имеет форму вулкана с выступающими массами кератина, напоминающими лаву. Классическая кератоакантома не является злокачественной и регрессирует спонтанно, но атипичные поражения могут фактически быть плоскоклеточной карциномой.7 Многие дерматопатологи относят кератоакантому к спектру плоскоклеточной карциномы9 (рис. 6).


    РИСУНОК 6.

    Кератоакантома с типичным вулканическим видом.

    Второй тип — бородавчатая карцинома, вариант плоскоклеточного рака с неровной бородавчатой ​​поверхностью (рис. 7).


    РИСУНОК 7.

    Неровная бородавчатая поверхность бородавчатой ​​карциномы.

    В то время как метастазирование обычной плоскоклеточной карциномы, вызванной солнечным светом, является необычным, поражения с большей вероятностью метастазируют — это поражения губы или уха, поражения, которые рецидивируют после предыдущей терапии, поражения в месте ожога и более глубоко инвазивные.Плоскоклеточный рак кожи может быть метастатическим из других мест (рис. 8).

    Различные поражения кожи считаются предшественниками плоскоклеточного рака. Актинический кератоз очень похож на менее тяжелые поражения плоскоклеточного рака. Он всегда обнаруживается на коже, которая подвергалась сильному воздействию солнечного света.9,10 Актинический кератоз следует искать во время обычного осмотра кожи, особенно у светлокожих пациентов, которые часто подвергались воздействию солнечного света.Регулярное повторное обследование пораженной кожи и обработка любых участков, демонстрирующих рост или изменения, могут предотвратить неопластическую трансформацию или обеспечить раннее лечение злокачественного новообразования11 (Рисунок 9).


    РИСУНОК 8.

    Метастатический плоскоклеточный рак.


    РИСУНОК 9.

    Актинический кератоз.

    Epidermodysplasia verruciformis — необычное аутосомно-рецессивное заболевание, которое предрасполагает пациентов к развитию плоскоклеточного рака (рис. 10).Актинический хейлит — это заболевание, похожее на актинический кератит, но поражающее киноварь губ.


    РИСУНОК 10.

    Бородавчатая эпидермодисплазия кисти.

    Болезнь Боуэна представляет собой плоскоклеточный рак in situ, напоминающий бляшку псориаза. Когда болезнь Боуэна возникает на половом члене, это называется эритроплазией Кейра (рис. 11). Лейкоплакия рта или области гениталий может быть предраковой (рис. 12).


    РИСУНОК 11.

    Эритроплазия Кейра (болезнь Боуэна полового члена).


    РИСУНОК 12.

    Лейкоплакия половых органов.

    Вирус папилломы человека включает несколько штаммов, которые связаны с плоскоклеточной карциномой, особенно в области гениталий.12 Вирус может не быть предшественником плоскоклеточной карциномы, но увеличивает риск развития плоскоклеточного рака у пациента. В таблице 2 плоскоклеточная карцинома и ее варианты сравниваются с другими поражениями аналогичного вида (рисунки с 13 по 16).

    Просмотреть / распечатать таблицу

    ТАБЛИЦА 2
    Особенности плоскоклеточного рака и поражений схожего вида
    Поражение Расположение Поверхность Цвет Контур Другие особенности 35 Плоскоклеточный рак

    Области, подверженные воздействию солнечного света, радиации или мышьяка

    Шершавые, неровные, иногда чешуйчатые, иногда с видимыми сосудами, иногда бородавчатые или с мясистыми массами

    Сначала цвет кожи, иногда покраснение

    Неясный

    Новые очаги могут появиться рядом со старыми

    Не исчезает при терапии кортикостероидами

    Кератоакантома (вариант

    02 плоскоклеточного рака) особенно лицо и руки

    Гладкий купол, приобретающий форму вулкана

    Телесного цвета или слегка покрасневший

    Четко выраженный

    Проходит период очень быстрого роста, часто регрессирует

    Экзема Рисунок 13)

    Атопический дерматит за ушами, на участках изгибов

    Покрасневший, слегка чешуйчатый, иногда с пузырьками

    Сначала сухой, трещинный, может плакать

  • 0002 Неопределенный
  • атопические люди и лица, подверженные действию раздражителей

    Контактный дерматит (Рисунок 14)

    Везде, где кожа контактирует с раздражителем

    Покрасневшая, слегка чешуйчатая, иногда сначала с пузырьками

    , трещинный, может плакать

    Ограничено

    De риматит проходит с помощью кортикостероидной терапии

    Псориаз (Рисунок 15)

    Локти, колени, скальп, крестцовая расщелина, ногти

    Чешуйчатая с покрасневшим основанием

    красные чешуйки удалены; может истекать

    Граница четко обозначена; округлые, неровные или сливные

    Часто широко распространены, иногда зудящие; в зависимости от сезона

    Себорейный дерматит (Рисунок 16)

    Кожа головы, лоб, носогубная складка, средняя линия туловища

    приподнятый, с чешуйками

    907 желтый или коричневый

    907 желтый или коричневый

    Некоторые поражения можно легко удалить

    ТАБЛИЦА 2
    Признаки плоскоклеточного рака и поражения схожего внешнего вида
    Цвет Другие особенности 907 руки

    2 и атопический дерматит (Рисунок 13)

    Поражение Расположение Поверхность Цвет

    Плоскоклеточный рак

    Области, подверженные солнечному свету, радиации или мышьякам

    Шероховатые, неровные, иногда чешуйчатые, иногда с видимыми сосудами, иногда бородавчатые или с окрашенными мясистыми массами

    на

    сначала, иногда покраснела, позже

    900 02 Расплывчатый

    Новые очаги могут появиться рядом со старыми

    Не исчезают при терапии кортикостероидами

    Кератоакантома (вариант плоскоклеточного рака, особенно плоскоклеточный рак)

    Гладкий купол, приобретающий форму вулкана

    Телесного цвета или слегка покрасневший

    Четко очерченный

    Проходит период очень быстрого роста, часто регрессирует

    Атопический дерматит за ушами, на участках изгиба

    Покрасневший, слегка чешуйчатый, иногда с пузырьками

    Сначала сухой, трещинный, может плакать

    Часто встречается у лиц, страдающих атопией, и лиц, подвергающихся действию раздражителей

    Контактный дерматит (Рисунок 14)

    Везде, где кожа соприкасается с раздражителем

    Покрасневшая, слегка чешуйчатая, иногда с пузырьками

    Сначала сухая, потрескавшаяся, может плакать

    8

    02 Ограничено

    Дерматит проходит с помощью кортикостероидной терапии

    Псориаз (Рисунок 15)

    Локти, колени, скальп, крестцовая расщелина, основание ногтей

    с сухим красным цветом

    чешуйки гладкие розовые или красные без чешуек; может истекать

    Граница четко обозначена; округлые, неровные или сливные

    Часто широко распространены, иногда зудящие; в зависимости от сезона

    Себорейный дерматит (Рисунок 16)

    Кожа головы, лоб, носогубная складка, средняя линия туловища

    приподнятый, с чешуйками

    907 желтый или коричневый

    907 желтый или коричневый

    Некоторые поражения легко удалить


    РИСУНОК 13.

    Экземный дерматит.


    РИСУНОК 14.

    Контактный дерматит.


    РИСУНОК 15.

    Псориаз.


    РИСУНОК 16.

    Себорейный дерматит.

    Злокачественная меланома

    Несмотря на то, что злокачественная меланома составляет лишь 1 процент случаев рака кожи, на злокачественную меланому приходится более 60 процентов смертей от рака кожи.13 Она рано метастазирует в отдаленные места, и ее метастазы обычно не поддаются лечению.Как и другие виды рака кожи, злокачественная меланома чаще встречается на коже, которая подвергалась чрезмерному воздействию солнечного света, но может возникнуть где угодно. Выделяют четыре типа злокачественной меланомы.

    Поражения при поверхностной распространяющейся меланоме темно-коричневого или черного цвета. В начальной фазе они имеют медленно расширяющийся неправильный контур. Некоторые участки могут быть более светлого оттенка. Вертикальный рост происходит позже, проникая в дерму и вызывая приподнятость некоторых частей поражения. Это наиболее распространенный вид меланомы (рис. 17).


    РИСУНОК 17.

    Злокачественная меланома, распространяющаяся по поверхности.

    Узловая меланома с самого начала растет вертикально и, скорее всего, рано начнет метастазировать. Он имеет незначительное или полное отсутствие бокового расширения и выглядит как блестящий черный купол.

    Меланома злокачественного лентиго возникает в уже существующем злокачественном лентиго. Появление одного или нескольких узелков сигнализирует о переходе к инвазивному поражению (рис. 18).

    Просмотр / печать Рисунок

    РИСУНОК 18.

    Лентиго злокачественное. Обратите внимание на множественные узелки, сигнализирующие об инвазивности поражения.


    РИСУНОК 18.

    Lentigo maligna. Обратите внимание на множественные узелки, сигнализирующие об инвазивности поражения.

    Акральная лентигинозная меланома возникает на ладонях рук, подошвах стоп, под ногтями и на поверхностях слизистых оболочек. Это редкость, составляющая всего 5 процентов меланом у людей с бледной кожей. Темнокожие люди редко заболевают меланомами, но если они это сделают, скорее всего, это будут акральные меланомы (рис. 19).


    РИСУНОК 19.

    Акральная лентигинозная меланома.

    Поскольку не все злокачественные меланомы имеют видимую пигментацию, врачи должны с подозрением относиться к любому поражению, которое растет или кровоточит при незначительной травме. Если диагноз вызывает сомнения, лучше сделать одну или несколько адекватных биопсий на всю толщину кожи для гистологического исследования.

    Определенные поражения кожи считаются предшественниками злокачественной меланомы. Голубые невусы иногда становятся местом злокачественных меланоцитарных изменений.Об этом изменении могут свидетельствовать подозрительные черты, такие как расположение на коже головы мужчин старше сорока лет, рост, кровотечение при незначительной травме и появление темных спутниковых поражений вокруг невуса. Все синие невусы следует тщательно контролировать или иссекать (рис. 20).


    РИСУНОК 20.

    Голубые невусы.

    Лентиго злокачественное (меланотическая веснушка Хатчисона) встречается на лице или другой подверженной воздействию солнца коже пожилых светлокожих людей. Это коричневое пятно с некоторыми вариациями цвета, медленно и неравномерно растекающееся по краям.Из него могут вырасти темные инвазивные образования с неровными границами (рис. 18). Врожденные невомеланоцитарные невусы — это коричневые участки кожи, которые присутствуют при рождении или развиваются в младенчестве. Обычно они имеют неровную поверхность, могут быть слегка приподнятыми и иметь грубые волосы. Поражения размером более 20 см с большей вероятностью претерпят неопластические изменения в злокачественную меланому, часто в возрасте от трех до пяти лет.

    Наличие 10 или более диспластических невусов повышает риск развития злокачественной меланомы в 12 раз.2 Диспластические невусы могут появиться de novo или могут развиться из обычных меланоцитарных невусов. 3 Они встречаются у 5 процентов белого населения в целом, но у 30-50 процентов людей со спорадической (несемейной) первичной меланомой и почти у всех пациентов с семейной кожной болезнью. melanoma.4

    В таблице 3 обычные разновидности злокачественной меланомы сравниваются с поражениями аналогичного вида (рисунки с 21 по 23).

    Просмотр / распечатка таблицы

    ТАБЛИЦА 3
    Характеристики четырех форм злокачественной меланомы и поражений схожего вида
    9041

    907 Реже встречается у чернокожих

    Пигментная базально-клеточная карцинома (Рисунок 23)

    Признаки четырех форм злокачественной меланомы и поражений схожего внешнего вида
    Поражение Расположение Поверхность Цвет Внешний вид Внешний вид

    Злокачественная меланома, распространяющаяся по поверхности

    Наиболее часто встречается на коже, подвергающейся воздействию солнечных лучей, но может возникать где угодно

    Гладкая; вертикальный рост происходит позже

    Темно-коричневый или черный, может быть разнообразным

    Становится более неравномерным по мере роста

    Может иметь розовый или красноватый ореол

      1

      Узловая меланома часто встречается на коже, подвергающейся воздействию солнца, но может встречаться где угодно

    Узловатая форма

    Темно-коричневый или черный, может быть пестрым

    Может быть регулярным или нерегулярным

    Растет агрессивно, вторгается рано

    53

    Меланома злокачественного лентиго

    При ранее существовавшем злокачественном лентиго, обычно лицевом

    Узловатые на гладком фоне

    Темные или черные на бледно-коричневом фоне

    52 Нерегулярные

    Акральная лентигинозная меланома

    Най фунты, ладони, подошвы стоп, слизистые оболочки

    Гладкая

    Темно-коричневый или черный

    Нерегулярная

    Встречается как у чернокожих, так и у белых

    Часто меланоцитарные невусы (Рисунок 21)

    Широко разбросанные

    Гладкие, плоские или равномерно приподнятые

    Однородные светлые или темно-коричневые

    Обычные, круглые или овальные, редко> 1041

    Лентиго (веснушки)

    В основном на солнечных поверхностях

    Гладкие, плоские коричневые или коричневые

    Однородные светлые

    или многоугольники

    Темнее на солнце, светлеет зимой

    Голубые невусы ( Рисунок 20)

    Чаще всего возникают на руках или ногах; может встречаться где угодно

    Папулы или узелки

    Синий, сине-серый или сине-черный

    Круглый или овальный, обычно диаметром <10 мм

    Твердый при пальпации

    Наиболее часто встречается на лице

    Узелок

    Область роста темно-коричневая или черная

    Становится неравномерной по мере роста

    03 9 0738

    Гладкий; вертикальный рост происходит позже

    9041

    907 Реже встречается у чернокожих

    Пигментная базальноклеточная карцинома (Рисунок 23)

    РИСУНОК 21.

    Общие меланоцитарные невусы.


    РИСУНОК 22.

    Злокачественная меланома.


    РИСУНОК 23.

    Пигментированная базальноклеточная карцинома.

    Другие первичные злокачественные новообразования кожи

    Саркома Капоши проявляется в виде сильно красных, не блеклых, слегка приподнятых или узловатых поражений кожи и слизистых оболочек. Обычно бывает много очагов разного размера. Чаще встречается у пациентов с синдромом приобретенного иммунодефицита (рис. 24).


    РИСУНОК 24.

    Саркома Капоши.

    Сальная карцинома имеет неспецифический вид, похожий на плоскоклеточный рак кожи, с узловатостью, телеангиэктазиями и выпадением волос (рис. 25).


    РИСУНОК 25.

    Сальная карцинома по внешнему углу левого глаза.

    Злокачественная эккринная спираденома — это медленно растущая глубоко инвазивная склеротическая бляшка, которая возникает на лице пожилых женщин.Часто это болезненно (рис. 26).


    РИСУНОК 26.

    Злокачественная эккринная спираденома.

    Карцинома сирингоидного потового протока — это редкое злокачественное заболевание, которое возникает на лице или коже головы пожилых пациентов и вызывает локальное выпадение волос. Поверхность может быть бородавчатой ​​и выделять жидкость (Рисунок 27).

    Просмотр / печать Рисунок

    РИСУНОК 27.

    Сирингоидный рак протока пота. Обратите внимание на характерный бородавчатый вид.


    РИСУНОК 27.

    Сирингоидный рак протока пота. Обратите внимание на характерный бородавчатый вид.

    Болезнь Педжета соска, по-видимому, представляет собой неотзывчивую экзему ареолы, но на самом деле это рак протоков груди, который разрастается наружу и поражает кожу.

    Пигментные поражения, которые кажутся подозрительными, можно оценить с помощью правил «ABCD»: асимметрия, нерегулярность границ, изменение цвета и диаметр 6 мм или больше.14,15 Два других подозрительных признака — более быстрый рост, чем другие поражения, и наличие узкий розовый ореол вокруг очага поражения.

    Плоскоклеточный рак можно лечить с помощью иссечения, криотерапии или местной химиотерапии; это должно быть диагностировано с помощью пункционной биопсии на всю толщину кожи. При базально-клеточном раке и других злокачественных новообразованиях кожи лучше по возможности удалять поражение полностью, с боковыми и глубокими краями в несколько миллиметров здоровой ткани. Если какой-либо из признаков ABCD обнаружен в новом пигментном поражении или в меланоцитарном невусе, который ранее был однородно окрашенным, гладким, плоским, круглым или овальным (рис. 28), следует выполнить эксцизионную биопсию.Все подозрительные поражения должны быть иссечены до основания соединительной ткани с боковым краем 2–3 мм15.


    РИСУНОК 28.

    Каскад диспластических невусов.

    Если после эксцизионной биопсии получить косметически приемлемый результат будет сложно, может быть проведена пункционная биопсия на всю толщину кожи нескольких областей, включая края и любые приподнятые области. Если биопсия показывает дисплазию, следует удалить поражение целиком с 5-миллиметровым краем, используя пластические хирургические методы, а также проверить место рецидива.Злокачественная меланома также требует иссечения с краем не менее 5 мм, и многие дерматологи рекомендуют край в 2 см. Все другие пигментные поражения, возникающие у этих пациентов, следует наблюдать на предмет изменения не реже одного раза в год. Ценны серийные фотографии16.

    Заключительный комментарий

    Врачи должны помогать пациентам снижать факторы, повышающие риск развития рака кожи. Полное обследование кожи на предмет предраковых и злокачественных новообразований должно проводиться во время периодических осмотров здоровья и при возникновении других возможностей.Таким образом бдительный врач может вмешаться и снизить заболеваемость и смертность от злокачественных кожных заболеваний. По возможности рекомендуется эксцизионная биопсия с адекватным краем. При большом поражении приемлемым методом постановки диагноза является множественная пункционная биопсия выбранных областей, включая растущий край. В этих случаях для окончательного иссечения потребуется пластическая хирургия. Микрографическая хирургия Мооса — это метод, при котором гистология каждого слоя ткани определяется перед удалением следующего слоя.Этот метод позволяет полное иссечение без чрезмерно больших полей.17,18

    Поражение Местоположение Поверхность Цвет Контур Другие признаки
    Другие признаки

    Поверхностное распространение часто встречается на коже, подвергающейся воздействию солнечных лучей, но может встречаться где угодно

    Темно-коричневый или черный, может быть разнообразным

    Становится более неравномерным по мере роста

    Может иметь розовый или красноватый ореол

      1

      Узловая меланома часто встречается на коже, подвергающейся воздействию солнца, но может встречаться где угодно

    Узловатая форма

    Темно-коричневый или черный, может быть пестрым

    Может быть регулярным или нерегулярным

    Растет агрессивно, вторгается рано

    53

    Меланома злокачественного лентиго

    При ранее существовавшем злокачественном лентиго, обычно лицевом

    Узловатые на гладком фоне

    Темные или черные на бледно-коричневом фоне

    52 Нерегулярные

    Акральная лентигинозная меланома

    Най фунты, ладони, подошвы стоп, слизистые оболочки

    Гладкая

    Темно-коричневый или черный

    Нерегулярная

    Встречается как у чернокожих, так и у белых

    Часто меланоцитарные невусы (Рисунок 21)

    Широко разбросанные

    Гладкие, плоские или равномерно приподнятые

    Однородные светлые или темно-коричневые

    Обычные, круглые или овальные, редко> 1041

    Лентиго (веснушки)

    В основном на солнечных поверхностях

    Гладкие, плоские коричневые или коричневые

    Однородные светлые

    или многоугольные

    Темнее на солнце, светлеет зимой

    Голубые невусы ( Рисунок 20)

    Чаще всего возникают на руках или ногах; может встречаться где угодно

    Папулы или узелки

    Синий, сине-серый или сине-черный

    Круглый или овальный, обычно диаметром <10 мм

    Твердый при пальпации

    Наиболее часто встречается на лице

    Узелок

    Область роста темно-коричневая или черная

    Становится неравномерной по мере роста

    Другие доброкачественные новообразования кожи | Johns Hopkins Medicine

    Рост кожи Характеристики Уход
    Дерматофибромы Маленькие твердые красные или коричневые бугорки, вызванные скоплением фибробластов (клеток мягких тканей под кожей).Они часто возникают на ногах и могут чесаться. Они чаще встречаются у женщин. Дерматофибромы можно удалить хирургическим путем, если они становятся болезненными или зудящими.
    Дермоидная киста Доброкачественная опухоль, состоящая из волос, потовых и сальных желез. Некоторые внутренние дермоидные опухоли могут даже содержать хрящи, костные фрагменты и зубы. Дермоидные кисты могут быть удалены хирургическим путем по косметическим причинам.
    Веснушки Затемненные плоские пятна, которые обычно появляются только на открытых участках кожи. Веснушки часто встречаются у людей со светлыми или рыжими волосами. От веснушек лечение не требуется.
    Келоиды Гладкие, твердые, выпуклые, волокнистые образования на коже, образующиеся в местах ран.Келоиды чаще встречаются у людей с темной кожей. Келоиды плохо поддаются большинству лечебных подходов. Инъекции кортикостероидных препаратов могут помочь сгладить келоиды. Другие подходы к лечению могут включать хирургическое вмешательство, лазер или силиконовые пластыри для дальнейшего выравнивания келоидов.
    Кератоакантомы Круглые наросты телесного цвета с кратером, содержащим пастообразный материал.Эти наросты обычно появляются на лице, предплечье или тыльной стороне кисти. Обычно они исчезают через пару месяцев, но могут оставлять шрамы. Многие считают, что это форма плоскоклеточного рака. Лечение обычно включает биопсию кожи, чтобы исключить рак кожи. Другое лечение может включать хирургическое удаление или инъекции кортикостероидов или фторурацила.
    Липомы Круглые или овальные, легко подвижные комочки под кожей, вызванные жировыми отложениями.Липомы чаще встречаются у женщин и, как правило, появляются на предплечьях, туловище и задней части шеи. Липомы в целом безвредны. Но если липома изменит форму или у вас появятся симптомы, ваш лечащий врач может сделать биопсию. Лечение может включать хирургическое удаление.
    Родинки (невусы) Небольшие отметины на коже, вызванные клетками кожи, вырабатывающими пигмент.Родинки могут быть плоскими или выступающими, гладкими или шероховатыми, а некоторые содержат волосы. Большинство родинок темно-коричневого или черного цвета, но некоторые имеют цвет кожи или желтоватый оттенок. Родинки со временем могут меняться и часто реагируют на гормональные изменения. Большинство родинок доброкачественные, и лечение не требуется. Некоторые доброкачественные родинки могут перерасти в рак кожи (меланому). См. Знаки ниже.
    Атипичные родинки (диспластические невусы) Более крупные, чем обычные родинки (более полутора дюймов в диаметре), атипичные родинки не всегда имеют округлую форму.Атипичные родинки могут быть от желто-коричневого до темно-коричневого на розовом фоне. Эти типы родинок могут возникать на любом участке тела. Лечение может включать удаление любой атипичной родинки, которая меняет цвет, форму или диаметр. Кроме того, людям с атипичными родинками следует избегать пребывания на солнце, поскольку солнечный свет может ускорить изменение атипичных родинок. Людям с атипичными родинками следует обращаться к врачу по поводу любых изменений, которые могут указывать на рак кожи.
    Пиогенные гранулемы Красные, коричневые или синевато-черные выпуклые пятна, вызванные чрезмерным ростом капилляров (мелких кровеносных сосудов) и отеком.Пиогенные гранулемы обычно образуются после травм кожи и легко кровоточат. Некоторые пиогенные гранулемы исчезают без лечения. Иногда для исключения рака требуется биопсия. Лечение может включать хирургическое удаление и электродесикацию основания.
    Себорейный кератоз Пятна телесного цвета, коричневые или черные, похожие на бородавки. Себорейный кератоз чаще встречается у людей среднего и пожилого возраста, он может быть круглым или овальным и выглядеть так, как будто он прилип к коже. Обычно никакого лечения не требуется. Если пятна раздражены или человек хочет удалить их по косметическим причинам, лечение может включать замораживание области жидким азотом или операцию.
    Метки на коже Мягкие, маленькие кожные лоскуты телесного цвета на шее, подмышках или паху. Они очень распространены. Они могут быть связаны с метаболическим синдромом и повышенным риском сердечных заболеваний. Если кожные бирки раздражены или человек хочет их удалить по косметическим причинам, лечение может включать замораживание меток жидким азотом, электродесикацию или хирургическое вмешательство путем их отрезания.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *