Как вкусно замариновать на зиму арбузы: Маринованные арбузы на зиму » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Пошаговое описание арбуз,  консервированный на зиму.

   Первое, что нам нужно сделать – это помыть арбуз. Для этого мы берём тазик, ставим в него арбуз и намыливаем мылом, хорошенько трём мочалкой и смываем водой.

   С обработанного плода снимаем верхушку и нарезаем пластами толщиной в 2 – 2,5 см.

   Теперь нам нужно взять каждый пласт, распустить его на брусочки шириной в 3 см, а затем  пополам. Контролируйте размер кусочков с таким расчётом, чтобы они влезли в банку.

   Все кусочки аккуратно распределены в стерилизованной банке – утрамбовывать их не нужно, а то всё содержимое может превратиться в кашу. Затем заливаем кипящий кипяток до самого верха.

   Воду нужно заранее поставить на огонь, а то она долго закипает. У меня в 6 – ти литровой кастрюли жидкость закипает примерно за 25 минут.

   Как только банка будет заполнена кипятком, накрываем её жестяной крышкой и выдерживаем 5 – 10 минут – время зависит от плотности и спелости арбуза.

   На заливку (на одну 3-х литровую банку) у меня ушло 1,5 литра кипятка.

   По истечении 5 минут на банку надеваем капроновую крышку с дырочками, через неё удобно сливать жидкость, надеваем вот такие силиконовые прихватки, берем банку и сливаем воду обратно в кастрюлю.

   Включаем газ и доводим заливку до кипения. Во время закипания образуется пена, которую нужно снимать.

   Вот так выглядят кусочки арбуза после первой заливка. Они значительно осели, я думаю это из-за того, что у меня арбуз был очень спелый с рыхлой мякотью.

   Как только жидкость (слитая ранее) закипела нужно залить арбузные дольки ещё раз – на 5 минут. Получается, что заливать дольки за весь цикл нам приходиться 2 раза.

    По истечении 5 минут жидкость опять сливаем в кастрюлю и доводим ещё раз до кипения.

   Перед третьей и окончательной заливкой в банку (без воды) нам нужно засыпать 1 ст. ложку соли и 5 ст. ложек сахара. Затем заливаем кипящую воду в банку до плечиков и добавляем 1 ст. ложку эссенции. После чего доливаем кипящую воду до самого верха.

   Вот арбузные дольки и обработаны. Осталось закатать стерилизованными, жестяными крышками. Укутываем банки в тёплое одеяло на 24 часа, а затем ставим в прохладное место.

Приятного поедания арбуза зимой!

Маринованные арбузы на зиму в банках: рецепты сладкие и соленые.

Можно продлить лето, сохранив ягоды и фрукты для зимних холодов. Сегодня расскажем, как закатать маринованные арбузы в банках на зиму: рецепты сладкие и соленые дадим, выбирайте, какие по душе вам придутся.

Консервация арбуза – отличный способ сохранить кусочек лета на зиму. С её помощью арбуз получает абсолютно разные и новые вкусы, осталось только найти свой. Именно для этого вам представлено несколько рецептов. Количество арбузов зависит от того, сколько вы собираетесь закручивать. Ограничений по количеству нет. Промыв арбуз (поскольку он берётся с кожурой), режем дольками, укладываем в банку. Кладём с расчётом, что он зальётся кипятком и уровень содержимого поднимется.

Рецепт I. Сладкий арбуз на зиму

1. Аспирин – хватит 3-х таблеток;
2. Соль – 1 ложка;
3. Сахарку возьмите 2 ложки;
4. Уксуса также нужно 2 ложки.

Для консервации сладкого арбуза берём ингредиенты с расчётом на трёхлитровую банку. Далее заливаем кипятком и закатываем банку.

Рецепт II. Арбуз солёный (на деле – средней сладости)

1. Соли возьмем 3 ложки;
2. Сахарку побольше – 5 ложек;
3. Лимонная кислота.

Как закрывать:

Рецепт берётся с расчётом на три трёхлитровые банки. После укладывания арбуза в банку необходимо взять 3 столовые ложки соли + 5 столовых ложек сахара. Это и будет наш сироп.
После приготовления сиропа для заливки арбуз два раза нужно залить кипятком. Закипятив воду, залить арбузы, воду вылить и повторить процедуру. На третий раз в банку кидаем 4 чайные ложки лимонной кислоты и заливаем всё сиропом. Банку закручиваем и укутываем потеплее.

Арбуз будет пропитан сиропом, от него будет исходить приятный сладкий запах. За один раз можно съесть целую банку таких консервированных арбузов!

Рецепт III. Арбузы в рассоле

Отличие этого способа закрутки от первого в том, что мы берём на 1 л воды:

• 1 ложку соли
• Сахарку 2 ложки
• аспирин

На дно банки (ещё до укладывания самого арбуза) нужно положить 3 таблетки аспирина. После окончания процесса укладывания, заливаем кипятком банку и закатываем.
Этот рецепт получится более солёным за счёт рассола. Арбузы не будут слишком солёными, но их вкус будет менее насыщенным.

Вкусные арбузы Огонёк без корочки, маринованные кусочками без стерилизации в домашних условиях на зиму в 3-литровых банках: простой рецепт с фото

Большинство людей привыкли употреблять арбуз только в свежем виде, однако при правильной обработке эта тыквина может стать отличной заготовкой на зимний период, стоит лишь подобрать подходящий рецепт. Домашнее маринование из сорта Огонёк — отличный пример подобных блюд, а каким популярным рецептам стоит уделить повышенное внимание и что особенно стоит учесть — далее в описании.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для маринования можно выбирать и не совсем зрелые большие тыквины, правда если вы любите очень сладкие заготовки, тогда покупайте максимально спелые плоды.

1. Размер. Оптимальный весовой диапазон 5–7 кг, поскольку ягоды побольше, скорее всего, окажутся несозревшим, а в меньшем экземпляре очень мало сладости.
2. Хвостик — обязательное дополнение любого качественного арбуза. Чтобы оценить зрелость плода, достаточно посмотреть на его внешний вид: жёлтый цвет свидетельствует о готовности к употреблению, а вот зелёный указывает на несозревшее состояние.
3. Звук при постукивании по поверхности арбуза. Скорее всего вы услышите гулкое звучание, а если сожмёте плод сверху или снизу — он затрещит (это и есть основные характеристики спелой тыквины).
4. Сорт. Идеальными в этом плане будут только самые сладкие разновидности, выращивание которых проходило при достаточной влажности.

При разрезе качественного арбуза на мякоти не должно быть никаких желтоватых прожилок, так как они указывают на химическую обработку растения при выращивании.

Что касается других возможных ингредиентов каждого используемого рецепта, то к ним применяются общие критерии выбора: любой продукт всегда должен быть максимально свежим или спелым, а замариновывать его можно только после предварительной очистки, чтобы не ухудшить вкус готовой заготовки.

Знаете ли вы? Согласно археологическим раскопкам, люди выращивали арбузы ещё в ХХ веке до н. э. Об этом свидетельствуют найденные в постройках Древнего Египта арбузные семена.

Маринование арбузов на зиму

Рецептов маринованных арбузов на зиму немало, но каждая хозяйка стремится выбрать для себя самый простой и одновременно вкусный вариант, причём желательно, чтобы создание закуски не занимало очень много времени. Добиться желаемого и сделать вкусную заготовку можно с применением следующих рецептов.

Классический рецепт

7 банок на 3 л2 часа

8 ингредиентов

• чеснок

  14–18 зубцов

• укроп

  14 веточек

• горький перец

  4 длинных стручка

• соль

  7 ст. л. с горкой

• сахар

  14 ст. л. с горкой

• уксус 9%

  21 ст. л.

• вода

  примерно 10,5 л

Пищевая ценность на 100 г:

30 ккал

1. Простерилизуйте семь 3-литровых банок вместе с крышками. На дно каждой из них выложите по половине острого перца, несколько веточек укропа и по 2 зубца чеснока (удобнее всего нарезать их пластинами).
2. Помойте арбузы и нарежьте треугольниками, разрезая тыквину на 8 частей.
3. Очистите каждый треугольник от корки и плотно уложите нарезанный арбуз в банки.
4. Залейте каждую банку кипятком, прикройте крышками и накройте одеялом, оставляя прогреваться на 20–30 минут.
5. По истечении указанного времени слейте воду с банок обратно в кастрюлю, вскипятите жидкость и снова залейте в банки, повторяя процедуру прогревания под одеялом ещё раз.
6. Снова слейте настоянную воду в кастрюлю и после того как она закипит, добавьте в маринад 7 ст. л. соли (по одной на каждую банку), 14 ст. л. сахара, 21 ст. л. уксуса. Перемешайте смесь и оставьте покипеть ещё 5 минут.
7. Залейте готовым маринадом оставшиеся в банках арбузы и закатайте тару металлическими крышками. Переверните заготовки вверх дном и накройте тёплым одеялом, оставляя так до полного остывания рассола.

Как только они станут комнатной температуры можно будет вынести тару с арбузами в погреб или кладовую. При желании список ингредиентов данного рецепта можно дополнить лавровым листом.

Классический рецептВидео-рецепт: Классический рецепт

Важно! Нельзя резко охлаждать горячие банки. При смене температур стекло потрескается, а крышки на заготовке могут сорвать.

Простой рецепт

3 л1,5 часа

5 ингредиентов

Пищевая ценность на 100 г:

29,18 ккал

1. Помойте подготовленный арбуз, разрежьте его на 4 части и порежьте дольками, чтобы получились треугольники (семя можно не удалять).
2. Каждый треугольник разделите ещё на 2 части, делая кусочки не такими большими.
3. Плотно сложите нарезанную тыквину в простерилизованные банки и залейте доверху кипятком (кожуру с кусочков снимать не нужно).
4. Прикройте банку с заготовкой крышкой, сверху укутайте полотенцем и оставьте в таком виде на 10–15 минут.
5. По истечении этого времени слейте настоявшеюся жидкость в кастрюльку и прокипятите её не менее 5 минут.
6. Снова залейте арбузы кипятком и повторно прогрейте их, укрыв крышкой и полотенцем, 15 минут.
7. Третий раз слейте воду и приготовьте маринад, высыпав в жидкость 150 г сахарного песка и 50 г соли. Хорошо всё перемешайте и поставьте смесь на огонь, доводя до кипения.
8. В наполненную банку влейте 50 мл уксуса, а затем слитую жидкость, вплоть до самого верха ёмкости.
9. Закатайте тару металлической крышкой, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания под тёплым одеялом.
Простой рецепт Видео-рецепт: Простой рецепт

С укропом

3 л1 час

5 ингредиентов

• соль

  1 ст. л. (с горкой)

• уксусная кислота (70%)

  1 ч. л.

• укроп

  2-3 зонтика

Пищевая ценность на 100 г:

33,7 ккал

1. Помойте арбуз, нарежьте его на небольшие кусочки и очистите от корочки (в результате должны получится небольшие треугольники, которые очень просто сложить в банку).
2. Продезинфицируйте банки и крышки к ним (стерилизация занимает не больше 10 минут), а затем наполните тару резанной тыквиной, плотно укладывая каждый кусочек.
3. Залейте арбуз кипятком и оставьте остывать на 5–7 минут под слегка прикрытой крышкой.
4. Слейте воду обратно в кастрюлю и бросьте в жидкость подготовленные укропные зонтики.
5. Прокипятите всё 5–10 минут. Засыпьте в банки с арбузами соль и сахар, после чего повторно залейте укропный маринад (до плечиков ёмкости). Немного недолив жидкость до края банки, влейте уксус, а затем заполните оставшейся водой свободное пространство.
6. Закатайте банки металлическими крышками и переверните тару вверх дном. Укутайте консервацию и дождитесь её полного остывания, чтобы перенести в постоянное хранилище. На этом процесс мариновки можно считать завершённым.

Важно! Добавляя уксусную кислоту, лейте её в маринад, а не на сам арбуз. Так она лучше распределится по всему объёму маринада.

С укропом Видео-рецепт: С укропом

Особенности хранения заготовок

Мариновать тыквины можно разными способами, но вот условия хранения всех таких заготовок будут одинаковыми. Если вы действительно выбрали качественный плод и правильно выполнили все манипуляции при создании заготовки, можно надеяться на продолжительный срок её хранения (но не больше 1,5 лет). Оптимальное место размещения — прохладный погреб или кладовая, но в квартире можно оставить банки и на утеплённом балконе. Желательно оградить закрутки от солнечного воздействия и не оставлять рядом с обогревательными приборами, что позволит избежать взрыва крышек.

Знаете ли вы? Самый тяжёлый, официально зарегистрированный, арбуз последних десятилетий был выращен американским фермером Крисом Кантом в 2013 году и весил целых 158 кг 984,11 г.

Внимательно разобравшись в пошаговом приготовлении маринованных арбузов на зиму, этот процесс кажется уже не таким сложным, поэтому не стоит ограничивать себя в удовольствии попробовать столь необычный продукт.

Маринованные арбузы — 7 рецептов в банках на зиму с пошаговыми фото

Иногда даже самый красивый на вид арбуз оказывается на проверку неспелым и несладким. Однако не спешите расстраиваться, ведь есть прекрасный способ не только утилизировать неудачное лакомство, но и сохранить на зиму множество витаминов. Посему предлагаем вам 7 различных рецептов маринованных арбузов.

🕜3 час. 55 мин. 🕜25 🍴6 🖨

Даже самый неспелый и несладкий арбуз найдет новую жизнь после маринования. Такое необычное блюдо отличается нестандартным, но аппетитным вкусом, долго хранится и довольно просто готовится.

Время готовки: 3,5 ч.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 6.

• Приступаем к приготовлению всего необходимого для блюда. Стерилизуем банки, арбуз хорошенько вымываем и обтираем досуха.

• Нарезаем арбуз дольками так, чтобы они хорошо проходили в горлышко банки.

• Срезаем корочку с каждой дольки, оставляя при этом небольшое количество зелени на кусках.

• Заполняем банки кусочками арбуза и заливаем их кипятком. Накрываем крышками и оставляем настаиваться в течение 15 минут. После этого сливаем воду и кипятим ее еще раз, а затем снова разливаем по банкам и оставляем еще на 15 минут. Сливаем воду.

• Для маринада растворяем в воде соль и сахар, доводим смесь до кипения. Перед выключением огня добавляем уксус.

• Заливаем арбузы маринадом, закатываем банки и переворачиваем их вверх дном. В таком положении накрываем их одеялом и оставляем остывать. Приятного аппетита!

🕜3 час. 55 мин. 🕜25 🍴6 🖨

Очень быстрый и простой рецепт домашней консервации арбузов. На такое блюдо не придется тратить много времени, ведь в данном рецепте не предусматривается стерилизация, а арбузы, замаринованные таким способом, получаются особо вкусными.

Время готовки: 3 ч.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Арбуз – 1 шт.
• Соль – 1,5 ч. л.
• Сахар-песок – 2 ст. л.
• Уксус 9% – 30 мл.
• Перец острый – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Хорошенько вымываем арбуз. Для лучшего результата лучше использовать щетку.
2. Стерилизуем банки и кладем в каждую острый перчик. Нарезаем арбуз треугольными кусочками.
3. Складываем кусочки в банки.
4. Заливаем банки кипятком и прикрываем их горячими крышками.
5. Сливаем воду из банок в кастрюлю и добавляем в нее сахар и соль. Доводим маринад до кипения.
6. Заливаем в банку уксус.
7. Затем наливаем в банки кипящий маринад и закатываем.
8. Готовые арбузы укутываем одеялом до полного остывания. Приятного аппетита!

🕜3 час. 55 мин. 🕜25 🍴6 🖨

Легкий рецепт заготовки арбузов на зиму. Маринованные арбузы получаются сочными и невероятно полезными за счет множества витаминов в их составе, которых так не хватает зимой.

Время готовки: 1 ч.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Арбуз – 1 шт.
• Соль – 1,5 ст. л.
• Сахар-песок – 2 ст. л.
• Кислота лимонная – 0,5 ч. л.
• Перец душистый горошком – 5 шт.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Вода – 1 л.
• Листья хрена – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Нарезаем арбуз небольшими кусочками, удаляя при этом кожуру. Выстилаем дно стерилизованных банок, листьями хрена, сверху выкладывая куски арбуза.
2. Добавляем в воду сахар с солью, лавровый лист и горошины перца. Доводим смесь до кипения и заливаем ее в банки.
3. Банки накрываем крышками и оставляем настаиваться в течение 20 минут.
4. Засыпаем в банки лимонную кислоту и закатываем.
5. Переворачиваем банки вверх дном и оставляем остывать.
6. Готовые арбузы убираем в прохладное место. Приятного аппетита!

🕜3 час. 55 мин. 🕜25 🍴6 🖨

Консервированные арбузы, приготовленные по этому рецепту, отличаются нежным кисло-сладким вкусом и вкусным маринадом, который также годится к употреблению. Для такого блюда подойдут даже неспелые арбузы.

Время готовки: 1 ч.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Арбуз – 2 кг.
• Соль – 40 гр.
• Сахар-песок – 100 гр.
• Вода – 1,2 л.
• Уксус 9% – 80 гр.

Процесс приготовления:

1. Арбуз вымываем и нарезаем не крупными треугольниками.
2. Готовые кусочки складываем в тарелку.
3. Выкладываем кусочки арбуза в простерилизованные банки как можно плотнее.
4. Отмеряем необходимое количество сахара и соли.
5. Воду заливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Всыпаем сахар с солью и кипятим в течение 5 минут. Затем вливаем в маринад уксус.
6. Еще раз доводим маринад до кипения и разливаем по банкам с арбузами. Накрываем их горячими крышками и отправляем в выстланную полотенцем кастрюлю с кипящей водой. Оставляем банки стерилизоваться около 10 минут.
7. Закатываем банки, переворачиваем вверх дном и укутываем теплым одеялом, пока они не остынут. Приятного аппетита!

🕜3 час. 55 мин. 🕜25 🍴6 🖨

Простой метод консервации арбузов на зиму. В данном рецепте арбузы маринуются вместе с виноградом, что добавляет вкусу блюда тонкости и разнообразия. Консервация в данном рецепте происходит за счет таблеток аспирина.

Время готовки: 1 ч.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Арбуз – 500 гр.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар-песок – 5 ст. л.
• Виноград белый – 300 гр.
• Аспирин – 3 шт.

Процесс приготовления:

1. Складываем нарезанные треугольниками арбузы вместе с виноградом в стерилизованные банки.
2. Наливаем в банки кипяток и оставляем настаиваться около 20 минут.
3. Сливаем воду из банок в кастрюлю, добавляем сахар и соль, доводим до кипения.
4. Закладываем в банку 3 таблетки аспирина.
5. Кипящий маринад заливаем обратно в банки, закупориваем их стерильными крышками.
6. Банки укутываем в одеяло и оставляем до полного остывания. Приятного аппетита!

🕜3 час. 55 мин. 🕜25 🍴6 🖨

Чтобы маринованные арбузы были сладкими, в маринад можно добавить мед, как мы и будем делать в этом рецепте. Приготовленные таким образом арбузы выходят очень вкусными и ароматными, а главное – могут храниться всю зиму.

Время готовки: 6 ч.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 1.

Ингредиенты:

• Арбуз – 400 гр.
• Мед – 20 гр.
• Сахар-песок – 1 ст. л.
• Соль – 10 гр.
• Уксус 6% – 50 гр.
• Вода – 500 мл.

Процесс приготовления:

1. Нарезаем арбуз не крупными кусками, оставляя кожуру, и выкладываем кусочки в стерилизованные банки.
2. Заливаем в банки кипяток и оставляем настаиваться в течение 15 минут.
3. Сливаем жидкость из банок, добавляем в нее сахар и соль.
4. После этого добавляем в будущий маринад мед.
5. Затем вливаем уксус и отправляем маринад вариться до закипания.
6. Разливаем маринад по банкам и закатываем их крышками.
7. Переворачиваем банки вверх дном, так мы сможем проверить герметичность закатки.
8. Банки укутываем теплым одеялом и оставляем остывать. Готовые арбузы следует хранить в прохладном месте вдали от солнечных лучей. Приятного аппетита!

🕜3 час. 55 мин. 🕜25 🍴6 🖨

Необычный рецепт маринованных арбузов с незабываемым вкусом. Сочетание острого и сладкого приятно порадует всех за столом, а храниться такое блюдо может несколько месяцев при всей простоте его приготовления.

Время готовки: 2 ч.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 1.

Ингредиенты:

• Арбуз – 1 шт.
• Перец острый – 1 шт.
• Перец горький – 1 шт.
• Перец душистый – 5 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Сахар-песок – 4 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Уксус 9% – 3 ст. л.
• Вода – 3 л.

Процесс приготовления:

1. Нарезаем арбуз треугольными дольками так, чтобы они хорошо проходили в банку.
2. Отбираем необходимое количество перца и чеснока.
3. Также отмеряем сахар, соль и уксус.
4. Нарезаем чеснок и горький перец тонкими пластинками.
5. Засыпаем перец и чеснок в банку.
6. Выкладываем в банку кусочки арбуза, плотно их утрамбовывая.
7. Заливаем в банку кипящую воду, накрываем крышкой и оставляем на 15 минут. Сливаем воду, кипятим ее еще раз и снова разливаем по банкам, оставляя на 15 минут.
8. Сливаем воду из банок в кастрюлю, добавляем сахар с солью и доводим жидкость до кипения. После того, как смесь покипит около 3 минут, вливаем уксус и кипятим еще несколько минут. Разливаем маринад по банкам, закатываем их и переворачиваем вверх дном.
9. Банки укрываем теплым пледом или одеялом и оставляем остывать до комнатной температуры. Приятного аппетита!

Замариновать арбуз на зиму рецепт

Здравствуйте, дорогие читатели! Недавно рядом с нами открылся магазин агрофермы и там впервые увидала маринованные арбузы на зиму. Раньше я дожидалась конца июля и ела их только в свежем виде. Согласитесь, что они очень вкусные 🙂 Но если вы откроете баночку с арбузом, то изумитесь насколько это замечательно кушать их зимой. Банка 3-х литровая стоила в магазине дороговато, поэтому решила приготовить в домашних условиях.

Засолка обошлась мне в сущие копейки. Кусочки получаются плотненькие, на вкус похожи на консервированные помидорки. Рассол кисло-сладко-солёный, мы и его весь выпили как сок.

Можно готовить с коркой, она вкусная, но мне больше нравится без кожуры — так удобнее, и в банку помещается больше полезного продукта. Базовые ингредиенты: сама ягода, соль, сахар и консервант (уксус, либо аспирин + лимонная кислота). Для аромата добавьте в рассол смородиновые или вишневые листья, различные пряности (горький или душистый перец, имбирь, чеснок, зонтики укропа). А для сладости вместо сахара можете использовать мёд.

Очень вкусные маринованные арбузы на зиму в банках без корочки

В этом рецепте описан классический способ, как мариновать ягоду. Свою первую партию я закатывала по нему, и они вышли такими же, как в магазине. Одной средней ягоды хватает на две 3-х литровые баночки.

Вам понадобится:

• 2 кг арбуза спелого;
• 2-3 зонтика укропа.
• вода.

На 3-х литровую банку возьмите:

• 1 ст.л. с горкой соли;
• 2 ст.л. с горкой сахара;
• 1 ч.л. 70% уксусной эссенции.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Очистите арбуз от корки и порежьте на небольшие кусочки. Важно, чтобы они легко проходили сквозь горлышко и не ломались.

2. Поставьте кипятиться воду и, пока она греется, плотно уложите кусочки в стерилизованную емкость.

3. Залейте кипятком по самый верх, прикройте крышкой и оставьте на 5-7 минут, чтобы вода остыла.

4. Полностью слейте воду в ту же самую кастрюлю, где она кипела. В арбузную воду бросьте зонтики укропа.

5. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и чуть-чуть поварите, чтобы рассол пропитался укропным ароматом.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

6. Соль и сахар добавьте прямо в 3-х литровую банку. Залейте рассолом, добавьте уксусной кислоты и долейте рассол до верха. Закройте металлической крышкой под ключ.

7. Переверните банки крышками вниз, укутайте одеялом или махровыми полотенцами. Оставьте стоять до тех пор, пока рассол полностью не остынет. Когда они станут совсем холодные — переверните их обратно.

Если хочется сделать всё по-быстрому, порежьте ягоду кусочками и залейте рассолом, можно без уксуса. Банку закройте и продержите 2-е суток при комнатной температуре, потом уберите в холодильник. Получается ну очень вкусный малосольный арбуз. Мой муж любит есть его просто так, вприкуску с домашним хлебом 🙂

Маринованные арбузы на зиму в 3-х литровых банках без стерилизации

Это рецепт быстрого приготовления, с ним можно сэкономить время на стерилизацию тары и крышек. Арбузы при этом будут такие же вкусные, как консервация, приготовленная по первому рецепту.

Продукты на 3-х литровую банку:

• арбуз;
• 2 ст.л. сахара;
• 1 таблетка аспирина;
• 1 ст.л. соли с горкой;
• 70 мл 9% уксуса.

Пошаговая инструкция:

1. Ягоду очистите от кожуры и порежьте на небольшие дольки, как в первом рецепте.

2. Уложите в трехлитровую тару, залейте кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы ягода пустила сок.

3. Слейте арбузную воду в кастрюлю, добавьте соли, сахара и уксуса по количеству банок.

4. Поставьте на огонь и дайте минуту покипеть.

5. Растолките таблетку аспирина и добавьте в маринад, размешайте и залейте банку до верха.

Закатайте, переверните крышками вниз. Укутайте в теплое одеяло или полотенце и оставьте до полного остывания.

С чем едят эту консервацию? Особенно хорошо она идёт с блюдами из мяса. Например, с запеченной говядиной в духовке или тушеной свининой.

Арбузы, консервированные на зиму с лимонной кислотой и аспирином

Рассол для этого рецепта более сладкий, чем в предыдущих вариантах. В нем больше сахара, поэтому и само блюдо выходит менее соленым. Уксус заменен на другие консерванты — аспирин и лимонную кислоту.

Для приготовления возьмите:

Рассол на 3-х л банку:

• 3 таблетки аспирина;
• 1 ст.л. соли;
• 5 ст.л. сахара;
• 1 ч.л. лимонной кислоты.

Как сделать:

1. Банки и крышки простерилизуйте.

2. Очищенный от кожуры и порезанный дольками арбуз сложите в тару, залейте кипятком и оставьте на 10 минут.

3. Слейте воду обратно в кастрюлю и сделайте маринад, добавив соль, сахар и лимонную кислоту из расчета на количество банок.

4. Рассол прокипятите минут пять и разлейте обратно по банкам. В каждую положите аспирин из расчета 3 таблетки на 3 литра.

Закатайте, переверните и укутайте. Когда они полностью остынут, можно будет перевернуть обратно и убрать в темное прохладное место.

Сладкие арбузы на зиму, маринованные с медом

В этом рецепте ягода готовится вместе с кожурой. Так его удобнее доставать и есть, да и вкус приобретает интересные нотки. На вкус заметно влияют добавки, в данном случае — мёд. С ним сочные кусочки маринованного арбуза становятся слаще и больше похожи на десерт 🙂

Ингредиенты:

Этапы готовки с фото:

1. Тщательно вымойте и просушите ягоду, нарежьте небольшими кусочками, не очищая. Срежьте уголки на кожуре, чтобы её было поменьше и дольки лучше влезали в банку.

2. Тару вымойте с содой и простерилизуйте.

3. Плотно уложите дольки, залейте кипятком на 10 минут, затем перелейте жидкость в кастрюлю. Арбуз залейте кипятком по второму разу на 10 минут.

4. Эту воду тоже слейте в кастрюлю. Поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения и закиньте соль и сахар.

5. Влейте мёд, дайте потомиться ещё 5 минут, в самом конце добавьте уксус и сразу уберите с плиты.

6. Залейте кусочки горячим маринадом, закройте, переверните и укутайте.

Через сутки емкости можно переворачивать обратно и убирать в кладовку.

Маринованные арбузы с помидорами на зиму — простой рецепт с уксусом

В этом видео-рецепте описано простое, но очень интересное консервирование с помидорами и острым зелёным перцем. Получается пикантное и необычное ассорти, которое порадует вас зимой. Открываете одну емкость — и получаете два вида консервации сразу 🙂

Пробуйте рецепты, мне интересны ваши впечатления. Какой вариант вам больше всего понравился? Если вам понравилась статья, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях. До новых встреч!

О пользе и вкусноте свежей солнечной ягоды не приходится спорить. В прошлой статье мы подробно говорили с вами о том, как правильно выбрать арбуз. Сегодня же предлагаю рассмотреть его в качестве прекрасной зимней заготовки.

Конечно, словосочетание «маринованные арбузы» у кого-то вызывает ярое отторжение и сомнения во вкусовых качествах подобного продукта. Однако торопиться с выводами не стоит – сначала попробуйте! Маринованная южная ягода станет отличной закуской как к мясу, так и к гарниру на праздничном столе.

Более того, даже в таком состоянии плод сохраняет в себе массу полезных свойств. Но самое главное, сделать зимнюю заготовку вы можете как из спелых арбузов, так и из ранних. Это я к тому, что если вдруг вы купили на рынке некачественную ягоду и по каким-то причинам не вернули ее продавцу, не выбрасывайте на ветер деньги и продукт – лучше замаринуйте его по понравившемуся рецепту.

Маринованные арбузы без стерилизации в 3 литровых банках – удивительно вкусные!

Эта закрутка на зиму потрясающе проста в приготовлении. При этом у вас получится настолько вкусный продукт, что вы с трудом сможете оторваться от него. Поэтому если планируете готовить маринованные арбузы по этой пошаговой инструкции, советую вам делать побольше – не пожалеете!

Для этого возьмите:

• Несколько 3 литровых банок
• Арбузы любой спелости
• Соль – 2 чайные ложки (с горкой)
• Сахар – 4 столовые ложки
• Уксус 9% – 60 мл
• Острый перец по вкусу (можно и без него, если не любите острое!)

Способ приготовления:

Подготовьте чистые банки для арбузной заготовки и положите на дно каждой из них перец.

Плотно уложите кусочки ягоды с коркой и залейте их кипятком. После этого сразу же слейте воду из каждой банки в специально подготовленную кастрюльку.

В слитую воду добавьте соль и сахар в указанных пропорциях из расчета на каждую 3 литровую банку.

Пока рассол кипятится, налейте в каждую заготовку уксус. Затем залейте арбуз кипящим маринадом, закрутите банки и, укутав одеялом, оставьте их остывать при комнатной температуре.

Рецепт маринованных арбузов на зиму, как у бабушки

По такому рецепту всегда готовила моя бабушка. И, надо признать, ее маринованные арбузы были потрясающе вкусными из сезона в сезон! Хотите узнать, в чем секрет? Тогда приготовьте закрутку по этой пошаговой инструкции.

Ингредиенты:

• Арбуз
• Соль
• Сахар
• Вода
• Винный или яблочный уксус.

Способ приготовления:

Для начала приготовим рассол. На каждый литр воды добавьте в кастрюлю по чайной ложке соли и три чайных ложки сахара. Доведите до кипения.

Пока готовится рассол на плите, займитесь арбузом. Первым делом хорошенько промойте его и нарежьте кольцами толщиной в сантиметр.

Затем каждый отрезанный круг нарежьте на более мелкие кусочки, которые легко поместятся в предварительно простерилизованную банку. Плотно уложите ягоду.

Теперь, когда рассол закипит, добавьте на каждый литр жидкости четыре столовые ложки яблочного или винного уксуса. Снова доводим до кипения и выключаем. Осталось горячим рассолом залить арбузы, прикрыть банки крышками и поставить стерилизоваться примерно на 15 минут с момента закипания.

В конце закатываем банки, укутываем их одеялом и на сутки оставляем остывать на кухне.

Готовим вкусные маринованные арбузы без корочки

Этот рецепт идеально подойдет для гурманов, которые опасаются мариновать арбуз с корочками. Чтобы ничего не мешало вам наслаждаться этой заготовкой, я специально для вас добавляю его.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты:

• Арбуз
• Соль – 1 чайная ложка на каждый литр воды
• Сахар – 2 столовые ложки на каждый литр жидкости
• Уксус – 3 столовые ложки на литр рассола

Способ приготовления:

Для начала помойте, нарежьте арбуз и освободите его от корочки.

Нарежьте плод на кусочки.

Хорошенько уложите арбуз в банку.

Добавьте в каждую заготовку соль, сахар и уксус. Затем залейте холодной водой и прикройте банку крышкой.

Простерилизуйте арбузную закрутку в течение 15 минут после закипания.

Маринованные арбузы без корочки готовы! Осталось только остудить их при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Маринуем вкусные арбузы в банках на зиму (с аспирином)

Закуске по этому рецепту нет равных — усилия минимальны, вкус и польза максимальны! Переходим от слов к делу, чтобы не терять драгоценного времени зря.

На 1 литр возьмите:

• Арбуз
• Петрушка – 1 веточка
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль – 1 чайная ложка
• Сахар – 2 чайных ложки
• Аспирин – 1 таблетка

Способ приготовления:

Возьмите предварительно вымытую нестерилизованную банку и положите на ее дно чеснок и петрушку. Начните плотно укладывать кусочки арбуза.

В заготовку добавьте соль и сахар, затем измельчите в порошок таблетку аспирина и также насыпьте в банку.

Залейте крутым кипятком.

Закройте арбузную заготовку.

Хорошенько встряхните банку и оставьте для остывания.

Простой рецепт маринованных арбузов с уксусом (очень вкусно!)

По этой инструкции вы сделаете закуску очень быстро и без проблем. Особенно актуально это для тех, у кого почти нет времени на готовку. Итак, приступим.

Для приготовления нам понадобятся:

Способ приготовления:

В хорошо промытые трехлитровые банки разложите дольки арбузов и два раза залейте каждую заготовку кипятком, каждый раз сливая воду в раковину.

После этого в каждую банку добавьте 3 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соли и 50 мл уксуса 9%. Далее залейте арбузы кипятком.

Закрутите банки простерилизованными крышками, укутайте их одеялом и оставьте остывать.

Маринованные арбузы в банке без чеснока

Этим рецептом со мной поделилась моя замечательная читательница Мария. Она написала мне, что ее семья не любит чеснок, поэтому арбуз она маринует без него, но получается он у нее вкусным и пряным. Кто тоже хочет полакомиться заготовкой из солнечной ягоды без чеснока, берите на вооружение рецепт Марии.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

• Арбуз
• 4 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки соли
• 1 «звездочка» бадьяна
• Орегано по вкусу
• 2 штучки гвоздики
• Черный перец горошком по вкусу
• 50 мл уксуса 9%

Способ приготовления:

Для начала подготовьте арбуз. Хорошенько промойте его, разрежьте и максимально очистите от семечек и кожуры.

Подготовьте в отдельном блюдце специи (бадьян, орегано, гвоздику и черный перец) и плотно набейте банку кусочками арбуза.

Залейте кипятком и дождитесь, пока заготовка остынет, чтобы можно было взять банку без прихватки и вылить содержимое в кастрюльку. Снова прокипятите эту жидкость, добавив к ней 100-200 мл воды. И еще раз залейте арбузы. Повторите такую процедуру еще один раз (с одной и той же водой!).

После этого залейте банку кипящим рассолом, добавьте туда специи, соль, сахар и уксус.

Закатайте банки, укутайте их одеялом и оставьте до полного остывания.

Вкусные маринованные арбузы с медом для уютной зимы

А эта заготовка не только очень вкусная, но и полезная для вашего здоровья. Что особенно актуально зимой в сезон гриппа и простуд. Так что готовьте на здоровье!

Итак, возьмите на трехлитровую банку:

• Арбуз
• 3 столовые ложки меда
• Зонтик укропа
• 2-3 маленьких зубчика чеснока
• 1,5 столовые ложки соли
• 3 таблетки аспирина или 1 чайную ложку уксусной эссенции

Способ приготовления:

Предварительно промытые банки наполните арбузными дольками, чесноком и укропом.

Поставьте на плиту кастрюлю с водой. Дождитесь, пока она закипит, и добавьте в нее в указанных пропорциях соль, мед. Пусть рассол немного покипит.

Кипящим маринадом залейте арбузы и добавьте в них аспирин или уксусную эссенцию.

После этого закрутите банки и оставьте их на кухне до полного остывания.

Маринуем вкусные арбузы в банках – с лимонной кислотой по зимнему рецепту

А эта заготовка особенно понравится тем, кто против добавления в маринад уксуса и аспирина. Более того, приготовленная по этому рецепту засолка не только вкусная, но и полезная. Зимой она наполнит ваш организм витаминами и минералами, чтобы иммунитет был крепким.

Нам понадобятся на трехлитровую банку:

• Арбуз
• Вода
• Сахар – 100 г
• Соль – 50 г
• Лимонная кислота – 1 чайная ложка без горки

Способ приготовления:

Арбуз помойте, нарежьте дольками и очистите от кожуры и семечек. Плотно набейте ими трехлитровую банку.

Залейте ее кипятком, накройте крышкой и дайте постоять 15-20 минут.

С помощью специальной крышки слейте воду в кастрюлю и поставьте ее на огонь. Добавьте сахар, соль и лимонную кислоту и дождитесь, пока рассол закипит.

Кипящий рассол налейте в банку и закатайте ее.

Готовим к зиме вкуснейшие маринованные арбузы с горчицей

В старину по такому рецепту делали засолку ягоды в бочках. Мы же сегодня попробуем это сделать в стеклянных банках без потери качества и вкуса.

Итак, подготовьте на каждую трехлитровую банку:

• Арбуз
• Вода
• Соль – 3 столовые ложки с горкой
• Зонтики укропа – 2 штуки
• Горчица – 1 чайная ложка

Способ приготовления:

Налейте в тазик воды и добавьте в нее соль, перемешайте до полного растворения.

В чистую банку поместите зонтики укропа и кусочки арбуза.

Залейте заготовку соленой водой и добавьте горчицу.

Закройте банку капроновой крышкой и на три дня оставьте арбузы на кухне для брожения. Затем уберите банку в подвал или холодильник. Когда рассол в ней станет мутным, закуска готова! Приятного аппетита!

Как замариновать арбузы в банке на зиму просто и быстро?

Этот рецепт очень простой, и арбузы в нем получились вкусными и сладкими. При этом его калорийность осталась в норме. И, кстати, что еще хорошо, не нужно предварительно стерилизовать банки или делать какие-либо сложные манипуляции с засолкой.

Ингредиенты:

• Арбузы
• Трехлитровые банки
• Сахар
• Соль
• Лимонная кислота

Способ приготовления:

Арбуз нарезаем на дольки и кладем их в трехлитровую банку.

Заливаем его кипятком и даем постоять 15-20 минут.

Сливаем воду в кастрюлю и добавляем 1,5 стакана сахара и 1 столовую ложку соли на каждую трехлитровую банку. Доводим до кипения.

В банку насыпаем 1 чайную ложку лимонной кислоты.

Заливаем кипящим рассолом и делаем закрутку.

Маринованные арбузы в кастрюле – рецепт на 1 литр воды

Этот рецепт я публикую по многочисленным просьбам моих читателей. Дело в том, что все маринуют заготовки в банках с разной емкостью, поэтому кому-то удобнее рассчитывать ингредиенты на литр воды. Пользуйтесь с радостью!

Итак, возьмите на 1 литр воды:

• Арбуз
• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки уксуса 9%

Способ приготовления:

В чистую банку плотно уложите дольки арбуза.

Поставьте на плиту воду, добавьте в нее соль, сахар и уксус.

Как только рассол закипит, снимите его с плиты и разлейте по банкам.

Закатайте арбузную закуску, переверните банки, накройте их одеялом и оставьте остывать.

Видео о том, как готовить вкусные и хрустящие маринованные арбузы в банках

Маринованный арбуз придется по вкусу каждому любителю этой чудесной ягоды. На столе такая заготовка будет одной из самых любимых, поскольку порадует своим тонким и пряным вкусом.

Закуска является прекрасным дополнением к мясу, рыбе, запеканкам, несладким пирожкам. Мариновать можно любые арбузы – как спелые, так и недозрелые. Поэтому если вы купили не очень удачный с вашей точки зрения арбуз, смело маринуйте его по этому видео рецепту.

В этой статье я постаралась собрать для вас самые вкусные и полезные рецепты маринованного арбуза. Вам же остается выбрать понравившийся и воплотить его в жизнь. А потом обязательно напишите в комментариях под статьей, какой рецепт вы выбрали и понравился ли вам приготовленный по нему плод. А пока я желаю вам вкусных заготовок и прощаюсь до новой статьи!

Ингредиенты

Уксус столовый 9% — 3 ст.л.

Зонтики укропа — 2-3 шт.

Перец горошком — 4-5 шт.

Вода — 800-1000 мл

• 27 кКал
• 40 мин.
• 15 мин.
• 55 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Маринованные хрустящие арбузы — закуска достаточно популярная, и раньше я не понимала почему. Пока первый раз их не попробовала.

Лучше консервировать арбузы самостоятельно, а не пробовать где-то в гостях — ведь вы получаете возможность приготовить маринад по своему усмотрению. Он может быть более сладким, более кислым, более пряным. В банки можно добавлять различную зелень, чеснок, перец горошком, лавровый лист.

Подготовьте все нужные продукты для заготовки хрустящих маринованных арбузов на зиму.

Арбуз нарежьте ломтиками, обрежьте кожуру и выберите семечки. Мякоть нарежьте небольшими кусочками.

В чистые, сухие и обязательно стерильные банки на дно сложите чистую сухую зелень. Кстати, зонтики укропа можно заменить сушеными семенами укропа. Также добавьте черный или душистый перец горошком, по желанию — зонтики гвоздики.

Уложите кусочки арбуза в банки до самого верха. Если попадет несколько косточек — ничего страшного.

Залейте арбузы крутым кипятком, накройте банки крышками и оставьте так минут на 15-20.

Через 15-20 минут воду слейте назад в кастрюлю. Добавьте соль и сахар, доведите рассол до кипения, помешивая. Проварите еще минуты 3, после чего влейте столовый 9% уксус, и это уже получится маринад. Снимите кастрюлю с огня.

Разлейте маринад по банкам с арбузами до самого верха, плотно закрутите или закупорьте стерильными крышками.

Дайте заготовкам остыть в перевернутом виде. Консервированные арбузы я не укутываю — переживаю, чтобы не стали слишком мягкими.

Хрустящие маринованные арбузы на зиму готовы. Хранить их желательно в прохладном темном месте.

⏰ Как мариновать арбузы на зиму

Чтобы замариновать арбузы на зиму, необходим 1 час. Время маринования арбузов в банке — 3 недели.

Как мариновать арбузы на зиму

Продукты
на 4 литра
Арбуз — 3 килограмма
Вода — 1,5 литра
Чеснок — 8 зубцов
Лавровый лист — 4 листочка
Сельдерей — 4 стручка
Перец чёрный горошком — 8 горошин
Сахар — 3 столовых ложки
Соль — 2 столовых ложки
Уксус 9% — 4 столовых ложки

Как мариновать арбузы
1. Арбуз помыть и обсушить, разрезать кругами, вырезать корку, нарезать мякоть кубиками 3х3 сантиметра, удалить косточки.
2. По 4 литровым банкам разложить по 1 стручку сельдерея, 2 зубцам очищенного чеснока, 2 горошинам перца, 1 лавровому листу.
3. Вскипятить 1,5 литра воды в кастрюле или чайнике.
4. В банки на специи не плотно уложить арбузы, влить подготовленный кипяток.
5. Остудить банки при комнатной температуре в течение 20 минут.
6. Слить воду из банок через сито в кастрюлю — арбузы должны остаться в банке.
7. Довести до кипения воду, добавить сахар и соль, варить маринад 3 минуты после закипания при тихом бурлении.
8. В каждую из банок добавить по 1 столовой ложке уксуса.
9. Влить в банки маринад по плечики, банки закатать. 10. Каждую банку обернуть в толстое полотенце, остудить и убрать на хранение.

Как быстро мариновать арбузы

Продукты
Арбузы — 2,5 килограмма
Вода — 2 литра
Уксус 9% — полстакана
Сахар — 5 столовых ложек с горкой
Соль — 2 столовых ложки с горкой

Как варить маринад для арбуза
1. В миску налить воду, всыпать сахар и поставить на большой огонь.
2. Растворить в воде сахар, после закипания уменьшить огонь, проварить 1 минуту и выключить.

Как мариновать арбуз
1. Арбуз нарезать полукругами, удалить косточки ножом, выложить в миску, полить уксусом, залить маринадом и накрыть гнётом (тарелкой с банкой).
2. Накрыть миску с арбузом и убрать в холодильник на 12 часов.

Фкуснофакты

— Для маринования наиболее подходят красные плотные арбузы: такие арбузы не развариваются, на кус будут хрустящими и сочными. Подойдут даже недозрелые арбузы. Арбузы можно мариновать как с коркой, так и без.

— При заливке кипятка и кипящего маринада важно соблюдать правило, чтобы банка не лопнула: сначала тонкой струйкой лить кипяток в центр банки, чтобы банка нагрелась, затем щедрой струёй до заполнения банки по плечики.

— Если при хранении маринованных арбузов вздуваются крышки банок, следует открыть банки, слить, вскипятить маринад и снова вернуть маринад в банки.

— Храниться маринованные на зиму арбузы будут при комнатной температуре не более года, быстрые маринованные арбузы — около суток в холодильнике.

— Чтобы арбузы хорошо хранились, вместо уксуса добавляют либо лимонную кислоту, либо аспирин. Делают это затем, чтобы банка не взорвалась из-за газов, которые образует арбуз. Лимонную кислоту рекомендуется покупать для маринования только высококачественную. На 1 килограмм арбузов потребуется половина чайной ложки лимонки. Аспирин же измельчают с помощью 2 ложек (на столовую ложку кладётся таблетка, сверху 2-я столовая ложка — и нажимать круговыми движениями до измельчения таблетки в порошок) и добавляют в банки перед заливкой рассола: на 1 литровую банку понадобится 1 таблетка аспирина.

— Для разнообразия можно добавить в маринад мёд (на 1 литр — 1 столовая ложка мёда), а в банки уложить хрен (на литр 20 грамм свежего хрена).

Маринование арбузов целиком — стол садовода

В своем блоге о Молдове я поделилась фотографией дочери с неповрежденными арбузами, которые были засолены, и пообещала написать о том, как мариновать арбузы таким способом. До того, как сезон арбузов снова пройдет, хочу поделиться собственными фотографиями и рецептом.

Впервые я попробовал рассольный арбуз около пятнадцати лет назад, когда купил несколько ломтиков в Guss ’Pickles, розничный магазин которого находился на тротуаре в Нижнем Ист-Сайде Манхэттена.Если вам понравились хрустящие соленые огурцы, то фуггетабудит! Рассоленный арбуз был мягким и слизистым. В нем было больше помидора, чем дыни. Но мне нравилась кисло-сладкая соленость.

Намного позже я обратился за советом по маринованию арбузов к Гвен Шок Каухерд, потомку немцев из России, то есть немцев, которые переехали в Россию после того, как Екатерина Великая в 1763 году пригласила иностранцев иммигрировать, не сдаваясь. свой язык или религиозные традиции, платят налоги или служат в армии.Первые из этих немецких переселенцев поселились вдоль Волги, где арбузы были основной культурой (позже другие немцы поселились на северном берегу Черного моря). Спустя столетие после начала их миграции немцы в России потеряли свои особые привилегии, и целые деревни переехали в Америку — Бразилию, Аргентину, Канаду и Соединенные Штаты. Сегодня внуки и правнуки этих иммигрантов по-прежнему празднуют свое немецкое наследие с русскими нотками.

Я хотел узнать, как немцы из России мариновали арбузы целиком.Были ли дыни ферментированы или маринованы в уксусе? Был ли добавлен сахар и специи? Были ли проделаны отверстия в дынях, чтобы рассол мог проникнуть внутрь?

Гвен сказала мне, что дыни бывают маленьких твердых сортов, от зеленых до спелых. Они всегда были в целости и сохранности. «Не протыкайте дыни дырявыми, иначе вытечет сок», — предупредила она. Если не протыкать, «соленая вода проникает сквозь кожуру и, таким образом, сохраняет дыню». Сладость исходит от самих дынь ». Как помнила Гвен, менее спелые дыни оказывались скорее солеными и кислыми, чем сладкими.У каждой дыни разный вкус, потому что «с неповрежденной кожурой вы не знали, что приносите».

Гвен прислала мне рецепт г-жи Генри Линдеманн для «кислых арбузов» из «Поваренной книги немецко-русских первопроходцев », , опубликованной в Эврике, Южная Дакота, в 1975 году (немцы из России и их американские потомки опубликовали сотни общинных кулинарных книг). Миссис Линдеман выстилала дно 30-галлонной бочки укропом, наполнила бочку дынями, сверху посыпала укропом и добавила 1,5 стакана сахара, 1 стакан уксуса, 6 фунтов соли, «много красного перца» и чеснок.Затем она наполняла бочку водой и утяжеляла дыни доской и камнем.

В Sei Unser Gast («Будь нашим гостем») , кулинарная книга, опубликованная отделением Северной звезды Американского исторического общества немцев из России в Миннеаполисе в 1996 году, писатель оставил сахар, уксус, перец и т. Д. и чеснок из маринада арбуза, но с добавлением виноградных листьев. Согласно Küchen Kochen, , опубликованному отделением той же организации в Линкольне, Небраска, в 1973 году, некоторые повара разбрасывали по всей бочке вишневые, а не виноградные листья вместе с кусками спелой мякоти дыни.Собственная бабушка Гвен не учла все эти дополнения, но добавила приправы для маринования. «Думаю, вы можете приправить их как хотите», — сказала Гвен. Как и в случае с огурцами, не существует единственного правильного способа приправить арбузный маринад.

Осенью 2010 года я решил попробовать мариновать Golden Midget, трехфунтовый сорт арбуза, который был выведен в Университете Нью-Гэмпшира в середине двадцатого века. Маленькие плоды, рожденные на желтолистных лозах, сообщают вам о созревании, меняя цвет от светло-зеленого до лимонно-желтого.Я подумал, что их размер сделает их идеальными для маринования. Я использовал два из них, чтобы сделать свою собственную версию —

Целые маринованные арбузы

2 трехфунтовых арбуза
2 столовые ложки семян укропа
8 очищенных зубчиков чеснока
6 небольших сухих острых перцев, продольный разрез
10 столовых ложек соли для маринада
5 литров воды

Положите дыни в большую кастрюлю или пищевую пластмассовую емкость с укропом, чесноком и перцем.Добавьте соль в воду, пока она не растворится, и полейте рассолом дыни. Утяжелите их чистым камнем, тарелкой или доской с сосудом, наполненным водой. Убедитесь, что арбузы остаются хорошо погруженными в рассол. Накройте чашу тканью и дайте ей постоять при комнатной температуре.

Ежедневно проверяйте кувшин и снимайте дрожжи или плесень. Подождите не менее четырех недель, прежде чем разрезать арбуз. На этом этапе вы можете переместить горшок в погреб, где оставшиеся дыни должны храниться всю зиму.

В канун Нового года того же года я разрезал одну из дынь. Плоть была блестящей, нежной и красной повсюду. Дыня пахла и имела вкус сильно перебродившего огурца, с особой сладостью и слизистой текстурой, которую я запомнил по маринованному арбузу, который я попробовал в Нью-Йорке. Я взял дыню на новогоднюю вечеринку, и люди ее с интересом попробовали. Кому-то было достаточно небольшого вкуса, а другие с удовольствием ели большие ломтики.

В следующий раз, когда я марину арбуз, я сделаю несколько вещей по-другому.Поскольку мне приходилось снимать плесень с рассола в течение длительного периода времени, я использую глиняную посуду с водяным затвором. Я могу добавить немного уксуса, чтобы сдержать рост плесени, или немного рассола для огурцов, чтобы ускорить брожение. И я добавлю немного сахара, чтобы посмотреть, какая разница.

Моя единственная жалоба на Golden Midget заключается в том, что его тонкая корка немного прогнулась от рассола, так что маринованные дыни выглядели как частично спущенные мячи для детской площадки. Но, по словам моей молдавской подруги Кристины, дыня в холодильнике с более толстой коркой может разрушиться и таким образом.Тем не менее, в следующем году я могу попробовать сорт, который немцы из России, возможно, выбрали несколько поколений назад, например, Астраханский, Мелитопольский или Саскачеванский крем с белой мякотью.

Маринованная кожура арбуза — фрукты с лета круглый год

Эти соленые огурцы привезены из Старой Вирджинии

Последнее обновление 25 июня 2020 г. , король Алонсо спрашивает своего шута Тринкуло: «Как ты попал в этот рассол?» И пьяный Тринкуло, который действительно попал в беду, отвечает: «Я был в таком маринаде с тех пор, как видел тебя в последний раз…»

Ну, я не в таком маринаде.Я приготовила соленые огурцы из арбузной цедры.

Четыре преимущества арбузов:

1. Мясо очень вкусное в летний день. Я говорю, что чем краснее, тем лучше!
2. Черные семена можно солить и запекать в духовке около 10 минут, чтобы получилось что-то очень похожее на семена подсолнечника, только вы съедите все это целиком. Однако вы не можете получить черные семена в арбузе без косточек, поэтому вам, возможно, придется пойти на органический или фермерский рынок, чтобы найти их.
3. Из арбузного сока получается прекрасный напиток, если его профильтровать через очень мелкую сетку.Колготки для этого очень подходят, чистые, конечно!
4. Из кожуры получаются восхитительные соленья, поэтому зимой, когда лето — это только теплые воспоминания, можно кушать арбуз с жареной свининой. Лучшая кожура — от больших дынь, обычно с семенами, поэтому, если вы хотите хороших солений, вы можете купить дыню с семенами.

Если у вас остался маринованный сок, вы можете приготовить маринованную свеклу. Возьмите нарезанную свеклу и положите ее в оставшийся сок.Они восхитительны с моей жареной курицей и картофельным салатом.

Сделаем маринованную арбузную корку

Маринованная арбузная корка

Эти маринованные огурцы производятся в Старой Вирджинии

Время приготовления: 12 часов

Время приготовления: 1 час

Общее время: 13 часов

Курс: Приправы

Кухня: американская южная

Сложность: умеренная

Информационный бюллетень: 2019-08-31

Порций (отрегулируйте слайд): 6 банок

Калорийность: 42 ккал

Стеклянные банки объемом 12 унций с крышками

Режим готовки экран от потемнения

Приготовьте соленья

• Очистите и порежьте кожуру арбуза.Промыть водой.

• Доведите до кипения литр воды и 1/2 стакана соли. Снимите с огня и положите в большую миску с кожурой. Поставить в холодильник на 24 часа.

• Хорошо слейте кожуру. Варить 10 минут в другом литре воды. Слейте воду и отложите в сторону. В чайный шарик выложить специи. Если у вас нет чайного шарика, подойдут чистые колготки.

• Доведите до кипения литр воды и добавьте уксус, сахар и специи.Варить, пока сахар не растворится, около 5 минут. Добавьте цедру и готовьте около 45 минут или пока цедра не станет прозрачной. Убрать специи. Поместите в квартовые банки каменщика, затем налейте жидкость примерно на полдюйма от верха. Закройте баню и готовьте на горячей водяной бане в течение 30 минут или пока не услышите, как банки лопаются.

Как обрабатывать

• Для обработки сначала поместите банки и кольца в кастрюлю так, чтобы они не касались дна. Если у вас нет консервного автомата, для этого отлично подойдет горшок для макарон со вставкой.Налейте воду в банки, чтобы они не плавали. Доведите их до кипения и дайте им постоять в горячей воде, пока вы не будете готовы их заполнить. Выньте их из воды, залейте и снова положите в кастрюлю в той же горячей воде. Вы узнаете, когда они будут готовы, когда услышите, как все банки «хлопают». Снимите с огня и дайте им полежать в воде, пока они не станут достаточно прохладными, чтобы их можно было касаться. Вы можете сохранить их на этом этапе. Когда они открыты, их необходимо охладить. Вы можете повторно использовать банку и кольцо, но не печать.

Я делаю эти соленья каждый год и раздаю их в качестве рождественских подарков.
Соленые огурцы из арбузной кожуры особенно хороши со свининой и курицей.

Пищевая ценность

Маринованная кожура арбуза

Количество на порцию

Калорий 42

% Дневная норма *

Жир 0 г 0%

Полиненасыщенные жиры 0 г

Мононенасыщенные жиры 0 г

Холестерин 0 мг 0%

Натрий 178 мг 8%

8% Калий

%

Клетчатка 0 г 0%

Сахар 11 г 12%

Белок 0 г 0%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Об arbpen

Маринованный арбузный редис (метод быстрого маринования)

Легкий рецепт быстрой маринованной арбузной редьки идеально подходит для добавления специй и хрустящей корочки к вашим любимым блюдам. Эти яркие редиски выигрывают от быстрого маринования, которое раскрывает их полный аромат и смягчает укус, которым славится арбузный редис. Не ждите брожения!

Прочтите весь пост, чтобы найти советы и рекомендации, чтобы каждый раз получать идеальный рецепт. И не забудьте отметить @peelwithzeal в Instagram, чтобы мы могли полюбоваться вашим творением!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Редис арбуз — один из наших любимых зимних овощей. Нам нравится их яркий цвет и острый аромат. Обычно мы обжариваем арбузный редис (и да, вам стоит попробовать этот рецепт!), Но время от времени нам нужно что-то менять. Быстрый рассол — это то, что вам нужно. Консервирование не требуется, и эти маринованные арбузные редиски хранятся в течение недели в холодильнике.

Что такое метод быстрого рассола?

Быстрые соленые огурцы, или холодные соленья, как их часто называют, представляют собой овощи, залитые в уксус, воду, соль и сахарную смесь.Быстрые соленые огурцы не приобретают интенсивного вкуса, как у ферментированных солений, но им также требуется всего несколько часов в рассоле, прежде чем они смогут насладиться. Быстрые соленые огурцы также не требуют консервирования в холодильнике, отсюда и название рефрижераторные соленья.

Какие ингредиенты в маринованном арбузном редисе?

• Редис арбуз — Подойдет любой размер. Чем свежее редька, тем четче хруст.
• Уксус. В этом рецепте используется дистиллированный белый уксус, но вы можете использовать любой легкий уксус, например рисовый или шампанский, для приготовления маринованного арбузного редиса.Я пробовала красное вино и яблочный уксус, но они обесцвечивают редис, а цвет — лучшая часть этого блюда!
• Соль и сахар — все быстрые маринады требуют баланса сладкого и соленого.
• Лавровый лист, перец и другие приправы — приправы можно изменить по своему вкусу. Обычно я использую лавровый лист и перец горошком. Но вы можете использовать целый очищенный чеснок, семена кориандра, целые дольки или толченый красный перец. Общее количество специй должно составлять 1 столовую ложку на фунт арбузного редиса.

Как приготовить маринованный арбузный редис

Поскольку мы используем быстрый рассол, а не метод ферментации, эти огурцы можно приготовить менее чем за 20 минут. Однако, в зависимости от того, как я планирую их использовать, я иногда делаю их за несколько часов, чтобы они могли остыть в холодильнике.

• Prep Редис — Хорошо промойте арбузный редис и обрежьте кончики. Нарежьте редис желаемой формы. Обычно я делаю раунды, потому что при необходимости могу позже сократить их.Но смело делайте полукруги или спички. Ключ к нарезке — постоянный размер, поэтому маринование происходит равномерно и быстро.
• Приготовьте рассол для рассола — Чтобы быстро замариновать редис, нагрейте равные части воды и уксуса в небольшой кастрюле до легкого кипения. Добавить в равных частях соль и сахар, перемешивать, пока оба не растворятся. Положите нарезанный редис и приправы в жаропрочную банку или миску. Залейте редис разогретой смесью.

• Pickle- Придавите редис вниз, чтобы убедиться, что он полностью погрузился в воду.При необходимости можно долить еще воды. После охлаждения дайте арбузному редису остыть в холодильнике не менее 20 минут перед использованием. Рекомендуемое время ожидания — 2 часа.

Хотя мы больше всего едим арбузный редис зимой, мы находим его здесь круглый год, поэтому мы научились включать его во все виды блюд.

Вот некоторые из моих любимых способов есть маринованный арбузный редис:

• На тако, особенно тако с рыбой
• Жульен, добавленный в наш любимый острый салат из капусты
• На бургер или сэндвич с курицей на гриле
• С суши или сашими
• Чтобы оживить обычный садовый салат
• Жюльен и использовать как гарнир на нашем веганском крем-супе из сельдерея
• В качестве гарнира к острому индийскому карри (кислота прекрасно разрезает сливочный и пряный вкус)

Как хранить быстро маринованный редис

Эти соленья не консервированные.Их можно хранить в холодильнике до 2 месяцев. Но мы рекомендуем есть в течение 10 дней для максимальной хрустящей корочки. Если вы обрабатываете и консервируете банки, их можно хранить при комнатной температуре в закрытом виде.

Хотите узнать больше об арбузном редисе? Ознакомьтесь с гидом по арбузной редьке, в котором собраны наши любимые овощи!

Пожалуйста, оставьте нам комментарий и сообщите, как этот рецепт сработал для вас. Не забудьте поделиться своим творением в Instagram. Отметьте нас @peelwithzeal или #peelwithzeal

Маринованный арбузный редис

Легкий рецепт маринованной арбузной редьки.Для тех, кто спрашивает «что мне делать с арбузной редькой».

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 0 минут

Время отдыха 20 минут

Общее время 25 минут

Соленья, гарнир, закуски

Американская кухня, барбекю

Порций 16

Калорий 12 ккал

Инструкции

• Вымойте и обрежьте оба конца арбузного редиса. Нарежьте редис тонкими кружочками или желаемой формы.Поместите в жаропрочную банку или миску вместе с лавровым листом и перцем.
  

• Нагрейте уксус, воду, сахар и соль в небольшой кастрюле, пока смесь не закипит, а соль и сахар не растворится.
  

• Залить смесью редис, надавить на редис до полного погружения. При необходимости добавьте воды.
  

• Дайте арбузному редису постоять в холодильнике в течение 20 минут. Соленья хранятся в холодильнике до недели.
  

Примечания

• Приправы для маринования можно отрегулировать по своему вкусу. Попробуйте свежую зелень или сушеный перец чили.
• Яблочный уксус или белый винный уксус можно заменить белым уксусом.

Питание

Калорий: 12 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Клетчатка: 1 г

Ключевое слово маринованный арбузный редис, маринованные огурцы, арбузный редис быстрого приготовления, редис соленые огурцы, редис

Сделайте свои собственные соленья из арбузной цедры

Сделайте свои собственные соленые огурцы из арбузной цедры! Этот рецепт звучит немного странно, по крайней мере, мне так казалось до того, как я попробовал.Эти вкусные соленые огурцы немного напоминают начинку из яблочного пирога на молнии.

Как приготовить соленья из кожуры арбуза

Во-первых, срежьте весь розовый цвет, который остался на кожуре, для этого рецепта вам понадобится только белая часть.

Затем очистите зеленую корку. Для этого отлично подойдет нож для чистки моркови, и детям очень нравится помогать.С кожурой легче обращаться, если сначала разрезать кожуру на полоски шириной 1 дюйм. Нарежьте кожуру кубиками размером 1 дюйм.

Затем поместите четыре литра подготовленной корки в большую миску, поместите консервную соль и один галлон пресной воды. Ни в коем случае не используйте поваренную соль. Накройте миску и дайте арбузу постоять двенадцать часов или ночь в прохладном месте.

На следующий день слить кожуру, хорошо промыть под холодной водой. Перелейте промытую кожуру в большую кастрюлю, добавьте один галлон воды и готовьте до готовности.Когда кожура станет красивой и мягкой, снимите ее с огня, слейте воду и отложите, пока будете готовить сироп со специями.

В мешочке для специй смешайте корицу, гвоздику, душистый перец и семена горчицы, затем плотно завяжите мешок. Многоразовые муслиновые чайные пакетики, которые можно купить в магазинах здоровой пищи или в вашем местном продуктовом магазине в разделе чая / органических продуктов, идеально подходят для домашнего консервирования.

В большой тяжелой кастрюле смешайте запечатанный пакет для специй, тонко нарезанный лимон, сахар и белый уксус.Доведите смесь до кипения. Как только он закипит, убавьте огонь до кипения и продолжайте варить в течение десяти минут. Осторожно добавьте промытую цедру и тушите, пока цедра не станет прозрачной.

Осторожно достаньте мешок для специй. Как вы можете видеть в моем горшке, я не пытаюсь вынуть его, пока почти не закончу, но это помогает убрать его с пути вашего черпака.

Выложите кожуру и сироп со специями в горячие подготовленные банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Отрегулируйте 2 крышки для консервных банок и варите в течение 10 минут на кипящей водяной бане.Дайте им посидеть за 24 часа до еды. На вкус лучше всего, если их есть охлажденными.

Соленые огурцы из арбуза

Вам понадобятся:
Остатки корки 1 большого арбуза
1 гр. Консервная соль (не используйте поваренную соль)
1 галлон воды
3 целых палочки корицы
1 столовая ложка цельного гвоздики
1 столовая ложка целого душистого перца
1/4 чайной ложки горчичных семян
1 средний лимон, очень тонко нарезанный
7 гр. сахар
2 гр. Белый уксус

Удалите весь розовый цвет, оставшийся на кожуре, так как для этого рецепта вам понадобится только белая часть.

Очистите зеленую корку и нарежьте ее кубиками размером 1 дюйм.

Поместите 4 литра подготовленной цедры в большую миску и добавьте 1 ст. Консервная соль. (Не используйте поваренную соль) и 1 галлон воды. Накрыть и дать постоять 12 часов или всю ночь в прохладном месте.

Сушите кожуру, хорошо промойте в холодной воде. Вылейте кожуру в большую кастрюлю, добавьте 1 галлон воды и варите до готовности. Слейте воду и отложите, пока будете готовить сироп со специями.

В мешочке для специй ** смешайте следующие ингредиенты: 3 целых палочки корицы, 1 столовую ложку цельной гвоздики, 1 T.Целый душистый перец, 1/4 чайной ложки горчичных семян

Смешайте следующие ингредиенты в большой тяжелой кастрюле и доведите до кипения

• Закрытый пакет для специй
• 1/2 гр. Тонко нарезанный лимон (около 1 мед)
• 7 гр. сахар
• 2 гр. Белый уксус

Уменьшите огонь до кипения и продолжайте варить в течение 10 минут. Осторожно добавьте промытую кожуру и тушите, пока кожура не станет прозрачной.

Осторожно достаньте мешок для специй. Выложите кожуру и сироп со специями в горячие подготовленные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.Отрегулируйте 2 крышки для консервных банок и варите в течение 10 минут на кипящей водяной бане. Дайте им посидеть за 24 часа до еды. Лучше всего их есть охлажденными.

Идеи подарков

:

• Отличное дополнение к подарочной корзине —
• Создайте тематическую корзину с арбузом — добавьте соус для барбекю из арбуза, соленые огурцы из арбузной цедры, симпатичную красно-белую клетчатую посуду и несколько рукописных карточек с рецептами арбуза

Вам нравится этот старомодный рецепт рассола из цедры арбуза? Приколи это!

Как приготовить соленые огурцы из цедры арбуза — 2 винтажных вырезки «RecipeCurio.com

Вот две разные статьи, написанные Кларой Вайзенборн для Journal Herald, даты вырезок неизвестны, но, судя по фотографиям автора, вторая была через несколько лет после первой. В каждой статье есть советы и рецепт приготовления соленых огурцов, каждый из которых я напечатал и просмотрел ниже.

Как приготовить соленые огурцы из цедры арбуза — две статьи о рецептах

Зимой пришло письмо от читателя из Кеттеринга, в котором меня просили дать рецепт маринованных огурцов из арбуза.В то время я обещал, что его дадут, когда придет время делать соленые огурцы.

Арбузы спелые и немного дешевле, чем были раньше, и я надеюсь, что мы сможем найти дыни с более глубокой коркой, чем у первых. Для хороших солений нам действительно нужна кожура толщиной не менее полдюйма или лучше.

Одна дыня хорошего размера должна давать около семи фунтов очищенной зеленой корки. Я срезаю зеленую корку дыни, когда мы ее используем, и предлагаю холодную дыню всем, кто зайдет, чтобы корка была готова для солений.

Замочите подготовленную цедру в крепкой соленой воде на ночь. На следующее утро слить соленую воду, промыть кожуру от соли. Залить водой и варить, пока не станет мягким, а не мягким.

Перед тем, как начать готовить кожуру утром, положите 2 стакана белого уксуса и 7 стаканов белого сахара в большой чайник, варите, пока сахар не растворится, и отставьте в сторону.

Когда кожура станет нежной, тщательно процедите ее перед тем, как положить в сироп. Варить цедру и сироп 10 минут, затем снять с огня и дать постоять ночь.

Продолжайте готовить в течение 10 минут и оставьте на ночь пять утра, а на пятое утро добавьте 1/2 чайной ложки масла корицы и 1/2 чайной ложки масла гвоздики. Использование масла делает рассол светлым и прозрачным, а не темным от сухих специй. Я добавляю несколько капель зелено-желтого красителя для торта, чтобы улучшить цвет готового огурца.

Разложите горячий рассол из арбузной корки в горячих стерилизованных банках и закройте крышкой. Этим количеством рассола должно быть заполнено шесть или семь литровых банок.Смотрите и не пережарьте кожуру; в противном случае он будет мягким и не таким привлекательным после завершения. Я оставляю только полоску розовой корки, чтобы маринад придал немного дополнительного цвета.

Вторая статья: (сканированная копия внизу)

Арбузные соленья на протяжении многих лет были одним из любимых рецептов колонки, и всякий раз, когда обсуждается еда, это рецепт, о котором нельзя не упомянуть.

Новая читательница попробовала рассол из арбузной корки, приготовленный по нашему рецепту, и спросила, можно ли его повторить, чтобы она могла приготовить этим летом.

Старайтесь выбирать арбуз с толстой коркой, иначе рассол будет не так хорош, как если бы он был глубже.

Одна большая дыня должна давать около семи фунтов корки после того, как ее очистили и нарезали на квадраты или полоски размером один дюйм. Удалив кожуру, удалите весь розовый цвет, кроме тонкого слоя, и нарежьте кусочками желаемого размера. Поместите в большой чайник и залейте рассолом, состоящим из четверти стакана соли и воды, чтобы накрыть крышкой, дайте настояться на ночь.

На следующее утро слейте воду и промойте кожуру несколько раз, чтобы удалить соленую воду.

Залейте пресной водой, доведите до кипения и варите около 20 минут или пока кожура не станет мягкой, но не мягкой.

Слейте воду и пока этот процесс будет завершен, приготовьте раствор сладкого уксуса.

В большой чайник поместите две с половиной чашки белого уксуса, семь чашек сахара, доведите до кипения. Добавить хорошо высушенную цедру дыни, варить 20 минут, снять с огня.

На следующее утро слить раствор уксуса, довести до кипения 10 минут и снова залить рассолом.Делайте это в течение трех утра, на пятый день доведите уксус и цедру до полного кипения и варите, пока цедра не станет прозрачной, затем разложите соленые огурцы в стерилизованные банки. Добавьте четверть чайной ложки масла корицы, четверть чайной ложки масла гвоздики в раствор уксуса, кипятите несколько минут, помешивая, чтобы хорошо перемешать, затем накройте упакованные огурцы и закройте, пока они горячие.

Одна большая дыня должна дать восемь пинт или 16 полпинт солений.

За годы изготовления этих солений мы узнали, что они были бы более привлекательными, если бы мы добавили несколько капель красителя для торта в раствор уксуса, поэтому добавили несколько капель желтого и зеленого, чтобы придать им нужный цвет.

Перед использованием этого рецепта важно прочитать эту страницу, раздел «Безопасное консервирование и консервирование».

Распечатайте копию этого рецепта:

Что такое маринованная кожура арбуза? (с иллюстрациями)

В маринованной корке арбуза очень хорошо используется то, что многие из нас просто выбрасывают, а именно кожуру, оставшуюся после того, как мы съели розовый или желтый плод арбуза.Хотя многие отождествляют это пикантное лакомство с южноамериканской кухней, рецепты этого необычного маринада существуют во многих культурах. В частности, в большинстве стран Восточной Европы и Азии есть рецепты маринованной корки арбуза. Однако в США мы, скорее всего, будем думать об этом блюде как о южной еде.

Существует множество рецептов маринованной цедры арбуза.Большая часть этого разнообразия основана на различных специях и травах, которые используются для придания аромата в процессе маринования. Возможные специи, травы и другие ароматизаторы включают душистый перец, корицу, гвоздику, сушеный красный перец чили, семена пажитника, корень имбиря, мяту, семена горчицы, экстракт тамаринда и куркуму.

Большинство рецептов требуют, чтобы большая часть зеленой внешней корки была очищена, поскольку некоторые из них не размягчаются должным образом и могут затруднить пережевывание маринованной корки дыни.Мякоть дыни тоже требует удаления. На самом деле, чтобы израсходовать как можно больше еды, мякоть арбуза перед маринованием следует срезать.

Рецепты, основанные на южной кухне, обычно делают соленые огурцы более сладкими.По сладости они будут похожи на сладкие огурцы, которые обычно продаются в магазинах. Обычно в них сочетается белый или яблочный уксус, сахар, вода и специи, такие как гвоздика, мускатный орех и корица. В некоторых рецептах предлагается использовать зеленый или красный пищевой краситель, но это вопрос предпочтений. Если пищевой краситель не используется, очищенные корки приобретают цвет от белого до желтого и становятся полупрозрачными при мариновании.

Существуют разные способы разрезания кожуры арбуза.Некоторые рекомендуют нарезать их копьями. Другие рекомендуют нарезать кожуру кубиками. С кубиками может быть немного проще работать и упаковывать в банки. Многие рецепты также рекомендуют замочить кожуру на ночь в рассоле перед ее маринованием. Общие предложения включают кипячение арбуза в подсоленной воде, а затем добавление других ингредиентов для маринования. Когда фрукт станет полупрозрачным, его упаковывают в стерилизованные банки.

Для тех, кто опасается заниматься консервированием, в магазинах можно купить маринованную арбузную корку.Это может быть немного сложно получить в тех регионах мира, где это блюдо не является распространенным, однако онлайн-варианты также доступны. Однако многие люди, которые сами делают маринованную кожуру арбуза, считают, что лучше всего приготовить ее в домашних условиях.

Быстрый рассол из арбузной корки с корицей и чили

Быстрый рассол из арбузной цедры с корицей и чили — отличный способ использовать корку арбуза, а не выбрасывать ее.Рассол — это вкусная приправа, которая восхитительна с тако или гамбургерами, и из нее получаются прекрасные маринованные коктейли, особенно маргарита, такая как моя арбузная маргарита с чили-лаймом-корицей или в качестве гарнира к классической лаймовой маргарите. Переработка арбузной корки в быстрый рассол, который можно использовать в качестве экзотического ингредиента коктейля с насыщенным вкусом, — действительно захватывающий способ сократить количество пищевых отходов и создать уникальные вкусовые сочетания для коктейлей с использованием солений и рассола.

Зарезервируйте мякоть арбуза для приготовления палитры в мексиканском стиле или блоков льда из свежих фруктов, которые можно съесть, смоченные в острой чили-лаймовой соли, или использовать в качестве основы для приготовления коктейлей из маргариты из арбуза.В этих ледяных блоках также используются апельсины, и вы можете оставить кожуру для быстрого рассола арбузной корки.

Идея сочетания арбуза с перцем чили, лаймом и корицей возникла при чтении тезауруса Flavor Ники Сегнит , в котором это сочетание относится к мексиканским сладостям. Заглянув дальше, я был очарован яркими и кисло-сладкими сочетаниями мексиканской палитры: ледяные блоки из свежих фруктов или фруктовое мороженое, приготовленные из сезонных фруктов в сочетании с чили.В этом быстром маринаде из арбузной корки используются корица и перец чили, а также звездчатый анис, розовый перец, кориандр, имбирь, ваниль, мускатный орех и цедра апельсина.

Быстрый рассол из арбузной цедры с корицей и чили