Как варить варенье из брусники видео сколько надо сахара: Варенье из брусники рецепт с фото пошагово и видео
Рецепт варенья из брусники | Меню недели
Брусника, без всяких сомнений, очень вкусная и полезная ягода. Не меньше, чем клюква, она богата и органическими кислотами, и сахарами, и витаминами. Поэтому из брусники варят отличное, полезное варенье, которое запросто можно использовать как жаропонижающее средство при простуде, да и просто для профилактики здоровья.
В основном, варенье из брусники варят с использованием яблок или груш. Они добавляют горьковато-кисленькой ягоде свой сладковатый вкус. Особенно вкусно с целыми, маленькими грушами — оно тогда еще и очень красиво смотрится в пиале.
Ну а я сегодня хочу предложить рецепт брусничного варенья с согревающей, ароматной ноткой пряных специй, пахнущей Рождеством…
Такое варенье отлично подойдет как соус в курице или индейке. А мне оно еще очень по вкусу с домашним творожным сыром — обожаю!
Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте- Общ.\актив. время готовки: \
- Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
- Количество порций: 20 порций
- Стоимость: средняя стоимость
Ингредиенты:
- Брусника – 1 кг свежая
- Сахар коричневый – 0.5 кг
- Вода – 100 мл
- Корица – 1 шт. палочка
- Перец душистый – 5 шт. зернами
- Гвоздика – 5 шт. цельные
Приготовление: Шаг 1
Бруснику промыть и перебрать. Удалить подпорченные ягодки и листики — эта мелочь всегда стремиться спрятаться.
Засыпать сахаром и влить чистую воду.
Шаг 2
Пряности использовать, руководствуясь своим индивидуальным вкусом. Мне, например, очень нравятся и корица — поэтому беру всю палочку (не маленькую), и душистый перец с гвоздикой.
Надо осознавать, что это довольно сильные ароматические специи (особенно в букете все вместе) и переборщить с ними довольно легко.
Поэтому количество пряностей выбирайте осторожно, по своему вкусу.Шаг 3
Выбранное количество пряностей я заворачиваю в слой марли, немного закрепляю ниткой и завязываю. Так специи отдадут во время варки весь свой аромат, и их легко можно будет удалить в конце приготовления.
Варить на слабом огне, время от времени перемешивая, до загустения. На это уйдет около 30-45 минут — брусничное варенье быстро загустевает, потому что в ней достаточно много пектиновых веществ.
Шаг 4
Пену можно и не снимать, вот у меня во время варки ее как бы и не наблюдалось особо.
Ну, а если все-таки есть такая необходимость, тогда мой совет — чтобы не набирать при съеме пенки и такой нужный нам сироп, собирайте ее выпуклой стороной ложки. Пенка останется на ней, а сироп — в варенье.
Как только решили, что варенье достаточно густое и оно готово, надо извлечь связку пряных специй. А потом разложить по небольшим баночкам.
Шаг 5
Баночки и крышки обязательно надо простерилизовать. Крышки прокипятить около 10 минут. А банки… Я, например, сначала их промываю с содой, хорошенько ополаскиваю проточной водой. А потом ставлю с небольшим количеством воды в микроволновую печь примерно на 3 минуты с максимальным нагревом. Вода в процессе начинает испаряться и, испаряясь, горячим паром стерилизует саму банку.
Из этого количества ингредиентов получается около литра варенья. Хранить его следует в прохладном, темном месте. Ну а уж открытое только в холодильнике.
Поэтому количество пряностей выбирайте осторожно, по своему вкусу.
Категории: Рецепты варенья, Рецепты заготовок
Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтактеВам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Дарья Черненко
Автор кулинарного портала “Меню недели“, на котором более 5000 рецептов
Создатель “Кулинарной школы хорошей хозяйки”
Автор книги – бестселлера “Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне”
Автор тренингов и мастер-классов
Автор справочника “Заморозка: готовим впрок”
Автор сборника быстрых рецептов и сценариев “3 блюда за 30 минут”
Автор кулинарных блогов “Дарья Черненко.
Меню недели” в Инстаграм и ВКонтакте
Просмотреть все рецепты автора
Как варить вкусное варенье из брусники на зиму – простые рецепты
Все знают, насколько полезна брусника. Она укрепляет иммунитет, снижает давление, улучшает работу кишечника и почек. Но все ли знают, что большинство своих полезных свойств ягода сохраняет и после термической обработки. Поэтому заготовить баночку – другую варенья из брусники на зиму будет не грешно никому. Как и соус к мясу и рыбе, который подают в ресторанчиках Икеа, лакомство тоже можно готовить из свежей, замороженной или моченой ягоды.
В прошлый сезон я заливала очень спелые ягоды просто одной водой. Не добавляла ни сахара, ни уксуса и прочих консервантов. Ягода прекрасно простояла в подполе, не испортилась. И вот, чтобы сейчас ягоду пустить в дело, я из нее приготовила пару баночек варенья и соус.
Традиционно в наших северных краях бруснику варят с яблоками.
Я решила не отступать от традиций и сварила такое же. Яблоки добавляют некоторую сладость, и убирают нотки горечи, которая присуще этой ягоде. Но и без яблок лакомство получается не менее вкусное. Есть еще экзотический вариант, когда к ягодам добавляют апельсины или груши. Все получается очень вкусно.
Если в ваших краях нет возможности насобирать ягод в лесу, купите ее в магазине, ее продают в любом большом супермаркете. А приготовить такое варенье – совсем просто, вы в этом сами убедитесь, прочитав рецепты приготовления. Сварите тоже баночку этой вкуснятины, порадуйте себя на благо своего здоровья.
Варенье из брусники с яблоками – простой способ
Конечно, варенье можно сварить и без яблок, получится не менее вкусно. Но я все-таки советую, сварить именно с яблоками. Пропорции ягод и сахара — 1:1.
У меня ягод было немного, поэтому я взяла 500 г ягод (сцеженных от сока). В итоге у меня получилось две пол-литровые баночки.
Потребуются следующие продукты:
- Брусника – 500 г,
- Сахар – 500 г,
- 1-2 яблока, лучше взять сладких сортов,
- 100 мл воды (я в своем случае добавила сок от замоченных ягод).
Заранее подготовьте чистые сухие баночки, их лучше простерилизовать, а крышки прокипятить. Если используете капроновые крышки – ошпарьте их кипятком.
Как варить
В большое эмалированное блюдо насыпьте сахар, влейте туда же воду, размешайте. Поставьте блюдо на средний огонь и варите сироп, пока он не станет прозрачным.
Пока готовится сироп, очистите яблоки от сердцевины и порежьте тонкими ломтиками или кусочками и добавьте в сироп, Добавьте к ним нарезанные ягоды.
Помешивая, чтобы не пригорело, варите варенье на медленном огне примерно 30 минут.
Горячее варенье перелейте в чистые сухие банки, закройте крышками. После того, как оно остынет, уберите его в прохладное место на хранение.
На заметку! После остывания варенье станет густым, как желе, и оно даже не выливается из банки, если наклонить ее. Если ягоды взбить блендером, получится бруснично-ягодное повидло.
Брусничное варенье на зиму – рецепт Пятиминутка
Такое брусничное лакомство не портится и не закисает даже при хранении при комнатной температуре.
Да оно и не испортится по той причине, что просто не успеет, так как его быстро съедят. А готовится оно тоже очень быстро, буквально 10 минут и варенье уже готово!
Для приготовления понадобятся
- ягоды – 0,5 кг,
- сахарный песок – 0,5 кг,
- вода 100 мл.
Важно! Ягоду и сахар берут в равных количествах по весу, а не по объему.
Сначала бруснику нужно перебрать и промыть под проточной водой, поскольку в ягодах могут быть остатки плодоножек. Даем воде в дуршлаге стечь.
Рецепт №1
Ягоды пересыпаем в кастрюлю и измельчаем в блендере.
Добиваться однородности не обязательно. Кусочки или целые ягоды должны присутствовать, внешний вид варенья от этого только выиграет.
Добавляем сахар, перемешиваем и оставляем на 30 минут. Доводим содержимое кастрюли на среднем огне до кипения и, помешивая, варим после закипания варенья 5 минут.
Готовое варенье сразу же разливаем по чистым стерилизованным баночкам и закатываем.
Укутываем теплым полотенцем и оставляем так, пока они не остынут.
Рецепт №2
Промытые ягоды накладываем в кастрюлю. Заливаем водой и ставим на огонь. Варим на небольшом огне.
Высыпаем на ягоды сахар, доводим до кипения. Аккуратно, чтобы не помять ягоды, помешиваем, пока весь сахар не растворится. На медленном огне после закипания варим в течение 5 минут. Следим, чтобы варенье «не убежало».
Вот и все, «пятиминутка» готова! Разливаем ее по чистым сухими банкам и отправляем на хранение.
Как сварить варенье из брусники с апельсином
В зимнее время нам так не хватает витаминов, и так хочется чего-то вкусненького. Приготовьте полезное и вкусное варенье из брусники с апельсином, вернее будем использовать сок этих фруктов.
Ингредиенты:
- апельсины – 4 шт.,
- брусника – 1 кг,
- сахар — 4 стакана,
- вода – 2 стакана.
Как варить
Промываем ягоды холодной водой, удаляем плодоножки и испорченные ягоды, так как они в варенье дают горечь.
Ягоды заливаем водой и добавляем половину сахара – 2 стакана. В таком вид ягоды должны простоять 12 часов, чтобы они дали сок. Спустя 12 часов, когда ягоды настоялись и пустили сок, сливаем жидкость (сок) в кастрюлю, ставим ее на огонь. Добавляем оставшийся сахар (еще 2 стакана) и доводим жидкость до кипения. Как только сироп закипит, уменьшаем огонь и оставляем еще на 30 минут, чтобы лишняя жидкость испарилась.
Апельсины промываем под проточной водой и ошпариваем кипятком. Разрезаем их на 2 части и выжимаем из них сок. Сока должно получиться 1 стакан.
Вливаем апельсиновый сок в наш сироп, доводим до кипения и кипятим еще 5-7 минут.
Добавляем в сироп половину ягод и доводим до кипения. Варим 5 минут, снимая образующуюся пенку.
Оставшиеся ягоды равномерно раскладываем по стерилизованным баночкам и заливаем их горячим сиропом. После сразу закатываем банки, переворачиваем и укрываем теплым полотенцем, и оставляем так, пока они не остынут.
Варенье будет готово через неделю, чтобы свежие ягоды пропитались сиропом.
Как варить вкусное варенье из брусники с грушами (видео)
В Эстонии к традиционному варенью из брусники добавляют груши. Пропорции произвольные, но лучше брать 1/3 часть груш от общей массы ягод. Получается оно в меру сладким, с легкой горчинкой. Еще одно достоинство лакомства – оно при остывании желируется.
Для приготовления понадобится:
- Ягоды – 2,3 кг,
- Груши – 0,7 кг, вместе с ягодами должно быть 3 кг,
- Сахар – 1,5 кг.
Как готовить эту вкуснятину, посмотрите это короткое видео.
Варенье из брусники — рецепт, как в Икеа
Все, кто хотя бы раз побывал в ресторанчиках Икеа, знают, что там к наггетсам и фрикаделькам всегда подают брусничный соус. Кисло-сладкий с легкой горчинкой, его вкус как нельзя подходит к мясным и рыбным блюдам. Шведы готовят его по технологии «силт», то есть соус получается не таким сладко-приторным, как обычное варенье.
При его приготовлении сахара кладут значительно меньше, чем в традиционное.
Кроме традиционных ингредиентов в варенье из Икеа можно добавлять соль и различные специи. И поскольку подают его к мясным блюдам, то важное значение имеет его густота. Оно не должно быть ни густым, ни жидким.
Варенье — соус готовится, как из ягод, измельченных блендером и протертых через сито. По консистенции оно получается однородным. Более подробно этот рецепт описан в статье «Очень вкусный брусничный соус для мяса- рецепт, как в Икеа».
Есть и другой вариант приготовления соуса, который также можно подавать к любым горячим блюдам. Он подойдет для тех, кто любит в таком соусе наличие целых ягод. И его легко можно приготовить в домашних условиях.
Как приготовить
Бруснику перекладываем в кастрюлю, ставим на огонь, добавляем сахара и чуть-чуть соли.
Когда ягоды начнут нагреваться, добавляем немного воды, чтобы ягоды начали развариваться.
Оставляем кастрюлю на медленном огне, варим соус в течение 5-10 минут.
Если вода в соусе выпарилась, добавьте немного воды.
Мы привыкли, что соус должен быть однородным. Но когда его готовят из необычных продуктов, нужно дать человеку почувствовать и увидеть основной ингредиент. Шведский соус по консистенции не должен быть однородным, поэтому ягоды блендером не измельчаем.
Чтобы добиться нужной густоты, для загустения берем в стакане немного муки, буквально 1 ст. л., добавляем немного воды и перемешиваем вилкой.
Возвращаем кастрюлю с вареньем на огонь и небольшое количество водички с мукой (не всю) добавляем к ягодам. И тотчас мука мгновенно сгустит соус, то есть поступаем аналогично, как варим кисель.
При подаче соус поливают около мясного изделия, чтобы можно было окунать в варенье — соус кусочки мяса или фрикадельки, делая еду еще более сочной и вкусной.
Приятного аппетита!
Рецепт веганского брусничного варенья | Слоновий веганский
Опубликовано Последнее обновление:
330 акции
- Фейсбук15
- Электронная почта
Рецепт веганского брусничного джема, подслащенного кленовым сиропом и клюквенным соком! Прост в приготовлении и идеально подходит для небольших партий.
Это не обычный рецепт сладкого варенья. Брусника довольно терпкая, что делает ее идеальной для варенья, сопровождающего пикантные блюда (как этот веганский шницель).
Когда я нашла на фермерском рынке свежую бруснику, то просто не смогла устоять. Люблю брусничное варенье, хотя сама никогда его не делала. Я рад, что попробовал. Я не использую много брусничного варенья, но оно обязательно должно быть в моем холодильнике. Так что это идеальный джем для мелкосерийного приготовления.
Этот веганский брусничный джем очень прост (как и большинство моих рецептов) – всего 4 ингредиента:
- Брусника
- Клюквенный сок (для сладости и баланса)
- Кленовый сироп (для более тонкой сладости)
- Семена чиа (помогает загустить)
Веганский брусничный джем
Рецепт веганского брусничного джема, подслащенного кленовым сиропом и клюквенным соком! Прост в приготовлении и идеально подходит для небольших партий.
5 от 1 голоса
Распечатать рецепт Рецепт булавкиВремя подготовки 5 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 35 минут
Основы курса, приправы
Кухня Австрийская, веганская
Порция 1 чашка
Калорийность 461 ккал
- ▢ 2 чашки брусники, вымытой и очищенной
- ▢ 1/4 чашки клюквенного сока
- ▢ 3 столовые ложки кленового сиропа 1/
- семена
Добавьте бруснику, клюквенный сок и кленовый сироп в кастрюлю среднего размера. Доведите до кипения, добавьте семена чиа и дайте настояться около получаса. Используйте вилку или картофелемялку, чтобы немного размять бруснику. Он должен немного загустеть, но в холодильнике он загустеет еще больше. На этом этапе вы можете попробовать отрегулировать сладость, добавив больше кленового сиропа, если хотите!
Для хранения дайте ему немного остыть и перелейте в герметичную стеклянную банку. Варенье можно хранить в холодильнике 3-4 недели!
Калории: 461 ккалУглеводы: 106 г Белки: 2 г Жиры: 3 г Натрий: 6 мг Калий: 183 мг Сахар: 43 г Витамин А: 425 МЕВитамин С: 105,3 мг Кальций: 201 мг Железо: 1,9 мг 9006 elephantasticvegan или тег #elephantasticvegan!
Мое веганское меню на День Благодарения
Альтернатива брусничному варенью
Не любите бруснику? Или они недоступны там, где вы живете? Быстрый и простой домашний клюквенный соус — традиционная, но идеальная альтернатива праздничному обеденному соусу/соусу!
Раскрытие партнерской информации: этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получать реферальные вознаграждения, если вы совершите покупку по моей ссылке.
330 акции
- Фейсбук15
- Электронная почта
Рецепт вкуснейшего финского брусничного варенья
Перейти к рецептуКогда я впервые приехал в Финляндию, мне было интересно, когда мы едим такие блюда, как лихапуллат (финские фрикадельки), риистакяристы или поронкяристы с джемом, особенно пуолуккахилло или финская брусника варенье .
Сначала мне казалось странным есть что-то соленое с чем-то очень сладким, но со временем я к этому привыкла и больше не могу подавать финские фрикадельки без восхитительного комплиментарного вкуса puolukkahillo!
Итак, в этом посте я покажу вам, как быстро и легко приготовить это puolukkahillo или финское брусничное варенье , которое можно есть с фрикадельками или тушеным мясом дикого леса!
Эй, ты потрясающий человек! Это Эван 👋🏽, здорово, что ты здесь, и я надеюсь, что у тебя лучший день.
Если вы гурман и любите новости о еде, следите за моим путешествием по кухне в Instagram и TikTok ! Я делюсь фотографиями вкусных блюд, кулинарными советами от шеф-повара и глупыми кулинарными видео. Пойдем!
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Пост, опубликованный Эваном Кристин (@thekitchenabroad)
Финский ягодный джем или Puolukkahillo FAQ’s
Мое готовое брусничное варенье или puolukkahillo по-фински!Какое на вкус брусничное варенье?
Брусника острая, немного горькая, немного сладкая, и ее лучше всего подавать в виде джема. Текстура очень похожа на смородину, но менее кислая с оттенком танина в конце.
Варенье из брусники — это то же самое, что и клюквенное?
Нет, это совершенно разные ягоды, но внешне очень похожи, но вкус немного другой.
Для чего используется брусничное варенье?
В Финляндии из брусники делают джемы, смешивают с соусами, пюре для смешивания с напитками, соки для питья, а также для начинки выпечки и тортов.
Из чего делают брусничное варенье?
Финское брусничное варенье или пуолуккахилло готовится из сахара, брусники и небольшого количества воды.
Красная смородина — это то же самое, что и брусника?
Нет, это совершенно два разных вида ягод, хотя красная смородина может немного напоминать бруснику, но не совсем. Брусника растет в лесных кустах, а красная смородина растет в группе шпагата.
Где найти бруснику?
В Финляндии вы найдете финские леса, изобилующие брусникой, когда наступит осень. Вы увидите людей, держащих ведра и приспособление, похожее на гребень, чтобы вычерпывать и вычищать кусты для брусники.
Нравится халява? Зарегистрируйтесь, чтобы получить доступ к моим БЕСПЛАТНЫМ загружаемым материалам!
Не знаете, что приготовить дальше? Вот немного вдохновения:
- Lohikeitto: рецепт сливочного финского супа из лосося
- Рецепт овсяных маффинов с ягодами и кокосом
- Рецепт филиппинского свиного синиганга (тушеная свинина в тамаринде)
- Breadinsh Bombipe 010
- Пад Крапов Кунг: вкусный тайский рецепт жареных креветок с базиликом
Что потребуется для приготовления пуолуккахилло
Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления брусничного варенья по-финскиВот ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления брусничного варенья:
- Брусника – можно замороженную или свежую
- Сахар – обычный столовый сахар или любой другой также приобретите сахар, предназначенный для джемов, содержащих пектин, чтобы джем оставался стабильным при хранении более желеобразной консистенции
Пошаговое руководство по приготовлению этого рецепта
Как приготовить пуолуккахилло?Вот пошаговое руководство по приготовлению финского брусничного варенья:
- Смешайте ягоды, сахар и немного сахара в кастрюле
- Включите средний огонь и варите до готовности. кипение, затем уменьшите огонь до слабого
- Готовьте все это до тех пор, пока консистенция джема не покроет заднюю часть металлической ложки, не утекая
- Наслаждайтесь этим джемом с финскими фрикадельками, риистакаристис или поронкяристис! Это варенье также дополняет вкусную колбасу из черного пудинга Тампере, которую также широко едят с пуолуккахилло.
кипение, затем уменьшите огонь до слабогоВы на Pinterest? Закрепите это на потом!
Хотите больше домашних рецептов с комфортом?
- Makaronilaatikko: рецепт финской запеканки с макаронами
- Nakkikastike: финский соус для хот-догов
- Pyttipannu: простой финский картофельный хаш с сосисками
- Hakklihakaste: рецепт эстонского мясного соуса0
Ингредиенты
- 1 дл (⅓ стакана) Сахар
- 200 г (6 унций) замороженной брусники
- 2 ст л воды
Инструкции
- Поместите все ингредиенты в кастрюлю на средний огонь и дайте им закипеть, время от времени помешивая, пока смесь не станет глянцевой и густой.
