Как варить томатный сок: Томатный сок на зиму пошаговый рецепт

Содержание

⏰ Как варить томатный сок на зиму

Для приготовления 3 литров томатного сока понадобится 1 час, из них варки - от 10 до 30 минут в зависимости от способа приготовления томатного сока.

Как варить томатный сок

Продукты для заготовки 3 литра
Томаты — 4 килограмма
Соль — 1 чайная ложка без горки
Сахар — 1 столовая ложка без горки
Чёрный молотый перец — по вкусу

Подготовка продуктов
1. Помидоры помыть и разрезать каждый на 4 части. Если помидоры обрабатываются руками, то плодоножки следует вырезать. Если мясорубкой — то она измельчит и плодоножки в сок.
2. Половинки помидора либо пропустить через мясорубку, либо через блендер, либо руками: выкладывать в сито и протирать в кастрюлю.
3. Томатную массу пропустить через сито, чтобы удалить остатки семян.
Как варить томатный сок в кастрюле
1. Кастрюлю с томатной массой поставить на средний огонь и довести до кипения.
2. Уменьшить огонь, всыпать сахар и соль, перец по вкусу, варить сок 5 минут при постоянном помешивании, снимая пену.


3. Разлить томатный сок по стерилизованным банкам либо бутылям.
4. Накрыть банки или бутыли крышками, предварительно выдержанными в кипятке в течение 5 минут, затем остудить до комнатной температуры, накрыв тёплым одеялом, и убрать на хранение.

Как варить томатный сок в банке
1. Разлить томатный сок по банкам — сначала тонкой струйкой, чтобы не было перепада температуры и банка не лопнула.
2. На дно кастрюли (или нескольких кастрюль) положить полотенце, влить горячую воду по уровню сока в банке.
3. Поставить сок на дно кастрюли с водой и не плотно прикрыть крышками.
4. Варить при тишайшем кипении 10 минут, и если образуется пена, обязательно её снимать.
5. Закрутить банки крышками, остудить и убрать на хранение.

Как варить томатный сок в мультиварке
1. Настроить мультиварку на режим «Выпечка», выложить томаты.
2. Добавить соль, сахар, чёрный молотый перец и варить на том же режиме мультиварки (при открытой крышке) 5 минут после закипания, помешивая.
3. Разлить томатный сок по банкам и закатать стерилизованными крышками.

Как варить томатный сок в соковарке
(способ подходит для заготовки большого количества сока)
1. В нижнюю кастрюлю налить максимум воды.
2. Сверху поставить кастрюлю для сока, сверху — сетчатую кастрюлю с нарезанными пополам томатами.
3. Трубку опустить в резервуар для хранения сока.
4. Поставить соковарку на плиту, варить пока все томаты не осядут — около 40-50 минут.

Фкуснофакты

— Томатный сок можно не кипятить, а лишь довести до кипения и подержать при 90 градусах — собственно, так сохраняется максимум пользы. Однако учитывайте, что при малейшем нарушении условий хранения сок может дать грибок или испортиться.

— Томаты содержат кислоту, которая помогает годами храниться даже без добавления соли, сахара и уксуса. Чтобы при длительном хранении сок точно не испортился, следует добавить при варке 1 столовую ложку 9% уксуса.

— При заготовке большого количества томатного сока рекомендуется использовать мясорубку с фильтром для томатных шкурок, причём шкурки пропустить через мясорубку несколько раз.

— Самое главное питательное свойство помидоров состоит в насыщении организма важнейшим — водой. Учитывая универсальные вкусовые свойства помидоров и тот факт, что томатный сок один из немногих-несладких, сделать заготовку томатного сока (особенно при наличии помидоров на грядках) на зиму становится особенно актуальным.

— Для заготовки сока из помидоров лучше всего подойдут мясистые сорта.

— Если томаты плотные, их можно нарезать кубиками при варке, а затем измельчить сок с помощью толкушки или блендера.

— По вкусу, при варке (за 3 минуты до окончания приготовления) томатного сока на зиму можно добавить чеснок, корицу, чёрный и красный перцы, гвоздику.

— Если есть аллергия на красные овощи, для варки томатного сока следует использовать жёлтые сорта томатов. В этом случае цвет сока будет тоже жёлтым.

— Срок годности томатного сока при правильной заготовке — до 3 лет.

— Семена томатов можно оставить, но тогда сок необходимо обязательно стерилизовать 5 минут.

Домашний томатный сок на зиму, простой рецепт быстрого приготовления в домашних условиях

kerescan - Мар 22nd, 2015 Категории: Напитки, Соки

Считается, что приготовить томатный сок в домашних условиях — процесс длительный и трудоемкий. Так оно и есть, если готовить традиционным путем, так сказать, по классическому рецепту. Я предлагаю простой рецепт, приготовить вкусный домашний томатный сок вам удастся очень быстро.

Ингредиенты: помидоры, сахар, соль
Время для закладки: Лето, Осень

И так, чтобы сделать томатный сок в домашних условиях нам понадобятся:

помидоры;

соль;

сахар.

Сразу хочу оговорить, что соли и сахара на один литр томатного сока разные хозяйки берут разное количество. И это нормально, ведь вкусы у нас разные, а томатный сок на зиму можно консервировать и вообще без соли и сахара. Такой это чудесный сок! Приведу наиболее оптимальное, на мой взгляд соотношение соли и сахара.

Если хотите получить сладкий томатный сок, то на 3 литра сока кладем 1 столовую ложку соли и 2-3 столовые ложки сахара.

Нужен соленый томатный сок, то на 1 литр томатного сока нужно положить 1 чайную ложку сахара и 2 чайные ложки соли.

А можно и так: на 1 литр сока — 1 чайная ложка соли.

Одним словом, чего и сколько положить — решать вам.

А теперь как приготовить домашний томатный сок на зиму, просто и быстро. Опишем процесс приготовления пошагово.

Помидоры моем, разрезаем на половинки или четвертинки, обрезая все не нужные места.

Нарезанные помидоры складываем в достаточно глубокую не эмалированную кастрюлю и ставим на огонь.

Когда закипит — убавим огонь и дадим покипеть на медленном огне 15-20 минут.

Теперь берем погружной блендер и разбиваем разваренные помидоры до однородной массы.

Добавляем соль, сахар и даем покипеть еще 10 минут.

Кипящим разливаем в подготовленные простерилизованные банки.

Накрываем стерильными крышками и закручиваем.

Переворачиваем и ставим на горлышко до остывания.

Вот так очень быстро, и очень просто можно сделать томатный сок в домашних условиях на зиму, для всей семьи.

Приготовленный по этому рецепту томатный сок — отличный витаминный напиток как для детей, так и для тех, кто мечтает о похудении. Ведь все знают, что томатный сок отличный напиток для похудения.

Tweet

Томатный сок рецепт приготовления с фото

Томатный сок —  сок томатный – это не просто вкусный напиток. Приготовленный в домашних условиях, значительно вкуснее и полезнее чем магазинный. К тому же, заготовка этого сока не займет у вас много времени и сил. Домашний томатный сок прекрасно храниться в погребе и даже дома при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2,4-2,5 кг;
  • душистый перец — 4-5 шт. ;
  • соль — по вкусу;
  • лавровый лист — 5 шт.

Приготовление:

  1. Взвесить и хорошо вымыть плоды томатов.
  2. Нарезать кусочками.
  3. Удалить ненужные хвостики.
  4. Частями сложить в пластиковую миску и погружной ножкой блендера растереть кусочки помидора.
  5. Полученное — слить в кастрюльку.
  6. Таким образом обработать все помидоры.
  7. Протереть полученную смесь через металлическое сито
  8. Кастрюльку поставить на плиту.
  9. Добавить все остальные компоненты.
  10. Довести до кипения и покипятить 10 минут.
  11. Заранее подержать емкость объемом 2 литра на пару (простерилизовать).
  12. Слить горячий сок в банку и закрыть крышкой.
  13. Закутать до полного остывания.
  14. Сок готов.

Приятного аппетита!

Домашний томатный сок

Ингредиенты:

  • помидоры;
  • соль;
  • сахар.

Приготовление:

  1. Помидоры моем, разрезаем на половинки или четвертинки, обрезая все не нужные места.  Читайте ещё: как вкусно приготовить березовый сок.
  2. Нарезанные помидоры складываем в достаточно глубокую не эмалированную кастрюлю и ставим на огонь.
  3. Когда закипит — убавим огонь и дадим покипеть на медленном огне 15-20 минут.
  4. Теперь берем погружной блендер и разбиваем разваренные помидоры до однородной массы.
  5. Добавляем соль, сахар и даем покипеть еще 10 минут.
  6. Кипящим разливаем в подготовленные банки.
  7. Накрываем стерильными крышками и закручиваем.
  8. Переворачиваем и ставим на горлышко до остывания.
  9. Вот так очень быстро, и очень просто можно сделать томатный сок в домашних условиях на зиму, для всей семьи.
  10. Приготовленный по этому рецепту томатный сок — отличный витаминный напиток как для детей, так и для тех, кто мечтает о похудении.
  11. Ведь все знают, что томатный сок отличный напиток для похудения.

Приятного аппетита!

Томатный сок на зиму

Ингредиенты:

  • томаты (можно немного подпорченные)
  •  соль
  • сахар

Приготовление:

  1. Помидоры тщательно помыть.
  2. Порезать помидоры на дольки.
  3. Удалить все подпорченные места.
  4. Заложить порезанные помидоры в большую кастрюлю.
  5. Долить в кастрюлю 1 стакан воды.
  6. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
  7. Убавить огонь до минимума и варить при такой температуре 10-15 минут.
  8. Нужно, чтобы помидоры размякли.
  9. Отключить огонь и дать помирорам остыть до комнатной температуры.
  10. Затем, остывшие помидоры нужно протереть через сито.

Приятного аппетита!

Рецепт томатного сока в автоклаве

Ингредиенты:

  • спелые сочные помидоры – 0,5 кг;
  • лимонный сок – 2 ст.л. или лимонная кислота – 1/2 ч.л.;
  • соль – ½ ч.л.

Приготовление:

  1. Готовить томатный сок в автоклаве нужно следующим образом: помидоры тщательно вымыть, удалить плодоножки, разрезать на несколько частей.
  2. Без промедления (чтобы сок зря не вытекал) сразу складывать порезанные помидоры в кастрюлю, стоящую на огне и добавлять кусочки по мере нарезания.
  3. Томаты нужно довести до кипения и держать в таком состоянии, чтобы они постепенно превращались в однородную массу.
  4. Как только это произойдет, огонь нужно поставить на минимум и проварить помидоры 5 мин.
  5. Чтобы сок получился не таким густым, нужно удалить семена и кожу: для этого достаточно пропустить смесь через сито.
  6. После в нее можно добавить лимонную кислоту или натуральный сок лимона.
  7. Почти готовый сок вновь поставить на огонь и постепенно довести до кипения, добавить соль.
  8. После можно вылить томатный сок в банки, оставить под крышками 1 см свободного пространства и закатать.
  9. Стерилизовать банки в автоклаве 15 минут при 3,2 атм. давления.

Приятного аппетита!

Томатный сок на зиму в домашних условиях

Ингредиенты:

  • помидоры — 2,4-2,5 кг;
  • душистый перец — 4-5 шт.;
  • соль — по вкусу;
  • лавровый лист — 5 шт.

Приготовление:

  1. Взвесить и хорошо вымыть плоды томатов.
  2. Нарезать кусочками.
  3. Удалить ненужные хвостики.
  4. Частями сложить в пластиковую миску и погружной ножкой блендера растереть кусочки помидора.
  5. Полученное — слить в кастрюльку.
  6. Таким образом обработать все помидоры.
  7. Протереть полученную смесь через металлическое сито
  8. Кастрюльку поставить на плиту.
  9. Добавить все остальные компоненты.
  10. Довести до кипения и покипятить 10 минут.
  11. Заранее подержать емкость объемом 2 литра на пару (простерилизовать).
  12. Слить горячий сок в банку и закрыть крышкой.
  13. Закутать до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкуснейший томатный сок

Ингредиенты:

  • Помидоры – 3 кг.,
  • Сахар – 1 ст. ложка,
  • Соль – 1 чайная ложка,
  • Черный и душистый перец,
  • Сушеные прованские травы, зерна горчицы

Приготовление:

  1. Помидоры хорошо помойте.
  2. Разрежьте их на четыре части.
  3. Крупные плоды можно нарезать на большее количество частей.
  4. Переложите их в кастрюлю с толстым дном.
  5. Поставьте на маленький огонь.
  6. Варите около 30 минут до полного уваривания помидоров в пюре.
  7. После того, как помидоры превратятся в пюре, снимите кастрюлю с огня.
  8. Приготовьте глубокую миску.
  9. Поставьте в нее дуршлаг.
  10. Небольшими порциями выливайте помидорную массу.
  11. Прижимая ложкой, отцедите сок и мякоть от шкурок и семечек.
  12. Делайте это аккуратно и не торопясь, так у вас останется меньше отходов.
  13. Практически готовый сок снова перелейте в кастрюлю.
  14. Поставьте стерилизоваться баночки.
  15. Добавьте сахар и соль.
  16. Специи завяжите в марлю и опустите в сок.
  17. Проварите еще его 5 минут после кипения.
  18. Достаньте узелок со специями, после этого разливайте его горячим по чистым баночкам.
  19. Осталось банки перевернуть вверх тормашками и потеплей укутать.
  20. После того, как банки остынут, отнесите их на хранение в погреб.
  21. Вот и все, как видите все просто.
  22. В результате небольших усилий, вы получите вкусный домашний томатный сок, безо всякой там химии.

Приятного аппетита!

Простой рецепт томатного сока

Ингредиенты:

  • Томаты – 1 кг;
  • Сельдерей – 3 стебля;
  • Перец черный измельченный – 1 ч. л;
  • Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Томаты помыть, нарезать на крупные кусочки и отжать сок, пропустить через соковыжималку;
  2. Напиток нужно перелить в кастрюлю, дождаться кипения, огонь не должен быть сильным, а жидкость должна томиться;
  3. Тем временем, нужно промыть сельдерей, нарезать его на кусочки;
  4. Когда напиток закипит, к нему нужно добавить нарезанный сельдерей и еще вскипятить;
  5. Готовую смесь нужно пробить блендером или протереть через сито;
  6. Поставить опять же на плиту и вскипятить;
  7. Готовую смесь нужно перелить в стерилизованные заранее банки и сразу закрыть крышками.

Приятного аппетита!

Томатный сок, рецепт на зиму через соковыжималку со специями

Ингредиенты:

  • Помидоры – примерно 11 кг;
  • Сахар – 400-700 гр;
  • Красный перец молотый – 0,5 ч. ложки;
  • Гвоздика – 10 штук;
  • Соль – 150-200 гр;
  • Уксусная эссенция – 1 столовая ложка;
  • Свежий чеснок – 2-3 дольки;
  • Корица – 3 чайные ложки;
  • Мускатный орех – 1 щепотка.

Приготовление:

  1. Томаты помыть, удалить ненужные плодоножки, нарезать кусочками и пропустить через соковыжималку;
  2. Смесь перелить в кастрюлю и нагреть до кипения, после этого, смесь необходимо уваривать в течение получаса;
  3. Затем можно добавлять подготовленные специи, сахар, соль рекомендуется добавлять по своему предпочтению;
  4. Смесь нужно помешивать до растворения сахара и соли, затем варить напиток еще около 10 минут;
  5. Готовую смесь, необходимо в горячем состоянии разлить по емкостям, которые предварительно стерилизованы;
  6. Банки сразу закрыть крышками.

Приятного аппетита!

Рецепт томатного сока через мясорубку со сладким болгарским перцем

Ингредиенты:

  • Томаты – 1 ведро;
  • Болгарский сладкий перец – 3 штуки;
  • Свежий чеснок – 3-5 долек;
  • Лук – 1 штука

Приготовление:

  1. Все овощи необходимо хорошо промыть, удалить испорченные части;
  2. Помидоры избавить от плодоножки, ошпарить кипятком и сразу погрузить в ледяную воду, затем кожицу снять, теперь сделать это очень просто, без кожуры напиток получится более однородным и нежным;
  3. Болгарский перец разрезать, удалить семена;
  4. Лук почистить и нарезать небольшими кусками;
  5. Все подготовленные овощи необходимо перекрутить через мясорубку;
  6. Смесь нужно процедить через сито или пропустить смесь через несколько сложений марли, мякоть хорошо отжать, чтобы вся жидкость попала в заготовку;
  7. Смесь нужно поставить на огонь и дождаться кипения;
  8. После этого разливать сок по подготовленным емкостям, стерилизовать их можно над паром или в духовом шкафу, затем закрутки сразу закатать железными крышками;
  9. Приготовленную, таким образом, закрутку рекомендуется хранить в прохладном помещении.

Приятного аппетита!

Томатный сок, рецепт приготовления в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Спелые мягкие помидоры – 4,5 килограмма;
  • Соль 100-200 гр.

Приготовление:

  1. Помидоры помыть, удалить жесткую сердцевину и нарезать на 4 части, большие плоды можно нарезать мельче;
  2. Пропустить мякоть через соковыжималку, можно прокрутить мякоть в мясорубке, а затем процедить получившееся сырье через несколько слоев марли и отжать мякоть;
  3. Жидкость слить в кастрюлю и дождаться кипения;
  4. Напиток необходимо варить до готовности, на это понадобится примерно 30 минут, но не стоит делать большой огонь, лучше будет, если сырье будет потихоньку томиться;
  5. Перед окончанием варки, необходимо добавить отмеренное количество соли и мешать до тех пор, пока соль не растворится;
  6. Горячий напиток сразу разливается по банкам, которые заранее стерилизованы, это проще всего сделать удобным способом, сразу закатать стерильными железными крышками, можно закрыть закрутки полиэтиленовыми крышками, но тогда, закрутка должна храниться в прохладе, например, в холодильнике;
  7. Емкости нужно перевернуть, укрыть теплым одеялом и оставить до остывания на 1-2 суток, затем можно убирать заготовки в удобное место хранения, желательно в прохладное помещение.

Приятного аппетита!

Сок из помидор в домашних условиях с базиликом

Ингредиенты:

  • Помидоры – 4-5 кг;
  • Базилик – 1 пучок;
  • Соль – 50-100 гр;
  • Сахар – 50-100 гр.

Приготовление:

  1. Овощи хорошо промыть, нарезать на части и удалить плодоножки;
  2. Овощи необходимо перекрутить через мясорубку, пробить блендером или через соковыжималку;
  3. Получившееся сырье нужно пропустить через мелкое сито или марлю, чтобы напиток получился однородным, без добавления грубых семян и кожуры, но можно оставить и так;
  4. Чтобы заготовка хорошо хранилась нужно поставить сырье на огонь и томить около 20 минут;
  5. Пока нектар варится, можно приступать к стерилизации банок и крышек, банки можно простерилизовать над паром или в духовке, а крышки прокипятить в течение нескольких минут в кипящей воде;
  6. Перед самым окончанием приготовления нужно добавить в нектар соль, сахар и базилик, базилик для такого рецепта можно использовать сушеный, это не испортит вкус закрутки, но его нужно брать совсем немного;
  7. Теперь можно разливать нектар по банкам и закрывать железными или полиэтиленовыми крышками;
  8. Готовые заготовки нужно перевернуть, убрать под теплое одеяло и подождать пока они остынут, после этого заготовки можно убирать на место.

Приятного аппетита!

Томатный сок из желтых помидоров

Заготовки можно готовить не только из красных томатов. Желтые томаты также хорошо использовать для приготовления сока на зиму, из них получается не только вкусный, но и красивый сок. Причем сахар и соль можно добавлять по желанию, можно заготовить томаты без добавления сахара и соли. Также можно впоследствии разбавлять получившийся нектар.

Ингредиенты:

  • Желтые помидоры – 1,5 кг;
  • Сахар – около 50 гр;
  • Соль – около 50 гр.

Приготовление:

  1. Помидоры помыть, нарезать на крупные куски;
  2. Теперь нужно выжать из мякоти сок, для этого можно перетереть мякоть через сито, мясорубку, пробить блендером или воспользоваться соковыжималкой, главное, чтобы в напиток не попала жесткая кожура и семена;
  3. Жидкость перелить в посуду и поставить на огонь;
  4. Варить заготовку необходимо на протяжении 15 минут, пенку нужно снимать по мере образования;
  5. Уже в конце варки, необходимо добавить в заготовку, отмеренное количество сахара и соли, помешивая подождать, пока они полностью растворятся;
  6. Банки для заготовок, необходимо подготовить заранее и хорошо их простерилизовать, именно от качества стерилизации и зависит срок хранения закрутки;
  7. Горячую смесь можно перелить в банки и сразу железными крышками закатать;
  8. Заготовки перевернуть и поставить для дополнительной стерилизации под теплое одеяло, они должны полностью остыть под одеялом, потом закрутки можно переносить на постоянное место хранения, лучше, если помещение будет холодным.
  9. Томатный сок может готовиться из одних только помидоров, а можно добавлять к нему другие ингредиенты, но в любом случае, вкус будет насыщенным и освежающим.
  10. А в зимнее время так хочется этого вкуса.
  11. Заготовки могут храниться на протяжении долгого времени, конечно, при условии, что выполнены они по всем правилам.

Приятного аппетита!

Томатный сок в домашних условиях

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Томатный сок в домашних условиях готовим исключительно из хорошо вызревших, красных томатов.
  2. Томатный сок является отличным консервантом и хорошо сохраняется в консервированном виде без различного вида добавок (например уксус).
  3. Томатный сок в домашних условиях на зиму консервируем способом горячей расфасовки, без стерилизации.
  4. Рецепт консервирования томатного сока способом горячей расфасовки менее трудоемкий, но особое внимание следует уделить к подготовке банок нужно очень тщательно вымыть и простерилизовать.
  5. Количество помидор для заготовки томатного сока берем непроизвольно приступаем к приготовлению сока.
  6. Помидоры тщательно промыть и обсушить.
  7. Основная операция в приготовлении томатный сок в домашних условиях отделить семена и шкурку с плодов.
  8. Возможно у вас есть соковыжималка, это значительно облегчит приготовления томатного сока.
  9. Нарезанные помидоры вам следует пропустит через соковыжималку и собрать сок в емкость.
  10. Если у вас нет возможности воспользоваться соковыжималкой, нарезанные помидоры складываем в глубокую кастрюлю, добавляем на дно совсем немного воды и прогреваем помидоры на огне.
  11. Остужаем и перетираем всю томатную массу через дуршлаг.
  12. Для получения томатного сока можно воспользоваться мясорубкой со специальной насадкой для выжимания сока.
  13. Приготовленный томатный сок, по одну из рекомендованных способов, помещаем в глубокую емкость и ставим на огонь.
  14. Доводим до кипения, снимаем пену по мере появления и кипятим в течении 20-25 минут.
  15. Томатный сок в горячем виде разливаем в приготовленные стерилизованные банки, закрываем стерилизованными металлическими крышками.
  16. Банки с горячим томатным соком переворачиваем верх дном и оставляем до полного остывания.

Приятного аппетита!

Томатный сок

Ингредиенты:

  • Соль.
  • Сахар.
  • Помидоры.
  • Теплое одеяло.
  • Металлические крышки.

Приготовление:

  1. Соковыжималка или мясорубка – через них будут пропускаться овощи.
  2. Ключ для закатывания банок и сами бутыли.
  3. Независимо от выбранного рецепта, до начала заготовки сока из помидор на зиму овощи моют и выкладывают на полотенце для просушки.
  4. Срезав сердцевину и порченые места, плоды делят на части и укладывают в миску.
  5. На следующем этапе заготовку прокручивают через ручную или электрическую соковыжималку/ мясорубку – на вкус будущего напитка этот фактор не влияет.
  6. Выделившуюся массу переливают в кастрюлю и доводят до кипения под крышкой на среднем огне.
  7. Периодически жидкость помешивают, не допуская образования пены и растекания по плите.
  8. По мере закипания огонь убавляют, солят напиток по вкусу и варят полчаса.
  9. Что можно сделать за это время 30 минут вполне хватит для обработки банок.
  10. Посуду моют и подвергают паровой обработке из расчета 15 минут на каждую 3-литровую бутыль.
  11. Склянки меньшего объёма стерилизуют 7 – 10 минут.
  12. Как только посуда снимается с водяной бани, ее накрывают крышкой.
  13. Впоследствии этой же крышкой продукцию укупоривают на зиму.
  14. Через полчаса приступают к консервации по приглянувшемуся рецепту.
  15. Но сначала подстраховываются предметами
  16. Керамическая глубокая миска – в нее будет ставиться банка.
  17. Если она лопнет, содержимое не попадет на хозяйку.
  18. Металлическая ложка с длинной ручкой – ее помещают в пустую склянку, чтобы посуда не треснула.
  19. Стул с полотенцем – облегчает работу и предупреждает скольжение банки.
  20. Второе полотенце – его стелют на стол для того, чтобы бутыль не скользил в перевернутом виде, когда хозяйка будет проверять качество закручивания крышки.
  21. Завершающий этап темы «как приготовить напиток из помидоров на зиму» выглядит следующим образом
  22. В банку ставят ложку, а саму посуду помещают в керамическую миску.
  23. Горячую томатную жидкость наливают половником, оставляя расстояние от уровня напитка до крышки 5 см (для бутыли на 3 л).
  24. Крышку фиксируют специальным ключом.
  25. Банку переворачивают и ставят на полотенце на стол.
  26. Как только будет закатана последняя банка с томатным продуктом, всё утепляют одеялом или плотной ветошью.
  27. Через 24 часа ёмкости переворачивают дном вниз и выносят в кладовую.

Приятного аппетита!

Классический рецепт томатного сока на зиму

Ингредиенты:

  • Соль.
  • Сахар.
  • Помидоры.

Приготовление:

  1. Помидоры тщательно моют, вырезают серединки и расчленяют пополам, после чего пропускают через соковыжималку.
  2. Кашицу собирают в эмалированную кастрюлю и доводят на плите до кипения.
  3. Следуя рецепту, продукт перетирают на мелком сите до выделения сока однородной консистенции.
  4. Доведя до кипения, его проваривают на тихом огне 5 мин. и закатывают в стерилизованных бутылях.
  5. Соль и сахар для улучшения вкусовых качеств заготовки из помидоров добавляют из расчета 100 г сахара на 9 кгпомидор.
  6. Соль сыплют по вкусу.
  7. Сыпучее добавляют при перетирании кашицы.

Приятного аппетита!

Томатный сок с уксусом

Ингредиенты:

  • Спелые овощи – 11 кг.
  • Душистый горошек – 30 ед.
  • Корица – 3.5 ч.л.
  • Соль – 175 г.
  • Сахар – 0.5 кг.
  • Гвоздика – 8 бутонов.
  • Мускатный орех – щепотка.
  • Чеснок – несколько зубчиков.
  • Красный перец молотый – 1/2 ч.л.

Приготовление:

  1. Чистые плоды освобождают от плодоножек и разрезают.
  2. Кусочки пропускают через соковыжималку и сливают жидкость в эмалированную посуду.
  3. На печи ее варят 30 минут, тепловой режим уменьшают, но продукт все равно должен кипеть.
  4. Всыпав соль и сахар, засекают еще 10 минут, после чего вводят оставшиеся ингредиенты.
  5. Состав кипятят 10 – 20 минут, разливают по банкам и закупоривают на зиму.
  6. По желанию продукт можно усовершенствовать путем добавки в рецепт болгарского перца.

Приятного аппетита!

Сок томатно-перечный

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 ведро.
  • Лук – 1 крупная головка.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Перец болгарского сорта – 3 плода.

Приготовление:

  1. Как сделать томатный сок с чесноком и перцем на зиму
  2. Главный ингредиент нужно ошпарить в домашних условиях и моментально погрузить в холодную воду.
  3. Затем с плодов снимают шкурку, остальные овощи очищают и споласкивают.
  4. Наконец, все компоненты нарезают и прокручивают через соковыжималку и дополнительно протирают через сито.
  5. Продукт кипятят 10 минут в эмалированном сосуде и укупоривают на зиму в стерильных склянках.

Приятного аппетита!

Рецепт помидорной заготовки на зиму с сельдереем

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сельдерей – 3 веточки.
  • Черный перец молотый – 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Как сделать помидорный напиток с сельдереем
  2. Пропустив через мясорубку подготовленные помидоры, образовавшуюся жидкость доводят до кипения.
  3. Мелко нарезанный сельдерей бросают в посуду, размешивают ее содержимое и дожидаются повторного закипания.
  4. Массу взбивают блендером либо протирают через ситечко.
  5. После дополнительного кипячения продукт закупоривают на зиму в банки.

Приятного аппетита!

Томатный сок в соковарке

Ингредиенты:

  • Помидоры
  • Сахар
  • Соль

Приготовление:

  1. Помидоры моются и разрезаются на маленькие части.
  2. Порезанные томаты укладываются в дуршлаг для фруктов и овощей.
  3. В нижнюю емкость соковарки наливается вода.
  4. Как правило, на внутренней поверхности емкости есть отметка, указывающая на необходимый уровень воды.
  5. Емкость с водой ставится на плиту, разогретую до сильного огня.
  6. Поверх емкости ставятся остальные детали соковарки: сокосборник, дуршлаг с помидорами и крышка.
  7. Среднее время приготовления томатного сока таким способом составляет 40 – 45 минут.
  8. По истечении этого времени, он сливается из сокосборника и фильтруется.
  9. В готовый напиток добавляется соль и сахар.

Приятного аппетита!

Томатный сок классический рецепт

Ингредиенты:

  • полтора килограмма спелых томатов;
  • соль.

Приготовление:

  1. Овощи тщательно моют, перебирают.
  2. Подпорченные места срезают, удаляют плодоножку.
  3. Томаты нарезают небольшими кубиками.
  4. Стеклянные емкости перемывают с содой, стерилизуют над паром или в духовке.
  5. Готовят и стерилизуют жестяные крышки.
  6. Пропускают измельченные помидоры через мясорубку, сливая томатную смесь в чистую эмалированную ёмкость.
  7. Отравляют полученную томатную смесь на огонь, доводят до кипения при постоянном помешивании, варят в течение 5 минут.
  8. Добавляют соль по вкусу, перемешивают, варят в течение четверти часа, не забывая перемешивать деревянной лопаткой.
  9. Переливают кипящий сок в подготовленные емкости, закатывают, переворачивают до остывания.

Приятного аппетита!

Натуральный томатный продукт с уксусом

Ингредиенты:

  • 11 килограммов спелых томатов;
  • 500 грамм сахара;
  • 180 грамм соли;
  • 275 грамм уксуса;
  • 3 маленькие ложки горчицы;
  • специи по вкусу;
  • щепотка молотого мускатного ореха.

Приготовление:

  1. Томаты моют, перебирают, срезают подпорченные места и плодоножку.
  2. Нарезают помидоры небольшими кусочками.
  3. Пропускают томат через соковыжималку, хорошо перемешивают и переливают в чистую эмалированную ёмкость, отправляют на огонь.
  4. После закипания томатной смеси огонь убавляют, варят при частом помешивании в течение получаса.
  5. Водят сахар и соль, перемешивают, доводят до кипения и варят ещё четверть часа.
  6. Вводят измельченный чеснок, специи, мускатный орех, уксус, варят после закипания 10 минут.
  7. Переливают кипящую смесь в подготовленные банки, закатывают и переворачивают до остывания.

Приятного аппетита!

Томатный сок из помидоров с сельдереем

Ингредиенты:

  • 3 килограмма крепких помидоров;
  • килограмм черешкового сельдерея;
  • соль;
  • специи.

Приготовление:

  1. Овощи хорошо моют, перебирают и срезают плодоножку.
  2. Черенки нарезают небольшими кубиками.
  3. Помидоры пропускают через соковыжималку, полученный сок переливают в эмалированную емкость.
  4. Доводят смесь до кипения, вводят черенки, проваривают их в томате в течение четверти часа.
  5. Перетирают сок через сито, полученную однородную массу солят и перчат по вкусу, повторно доводят до кипения.
  6. Переливают кипящий сок в подготовленные емкости, закатывают.

Приятного аппетита!

Томатно-овощной сок

Ингредиенты:

  • 5 килограммов спелых томатов;
  • килограмм перца;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Томаты моют, перебирают, измельчают небольшими кусочками, срезаю плодоножку.
  2. Перец очищают от семян, нарезают небольшими ломтиками.
  3. Пропускают подготовленные овощи через мясорубку, переливают смесь в эмалированную чистую посуду, отправляют на огонь.
  4. После закипания вводят соль, перемешивают, убавляют огонь и варят в течение часа, периодически помешивая смесь.
  5. Кипящий сок разливают в стерильные подготовленные емкости, закатывают крышками, охлаждают.

Приятного аппетита!

Томатный сок через мясорубку

Ингредиенты:

  • спелые мягкие томаты;
  • соль;
  • перец горошком;
  • лавровый лист.

Приготовление:

  1. Овощи моют, перебирают, удаляют подпорченные места, срезают плодоножки.
  2. Нарезают томаты кубиками, перекручивают их через мясорубку.
  3. Готовый морс перетирают через сито, чтоб семена и кожица остались на сите, а морс перетерся в однородное жидкое пюре.
  4. Переливают полученный продукт в эмалированную кастрюлю, отправляют на огонь. Доводят до кипения, варят в течение четверти часа.
  5. Вводят соль по вкусу, лавровый лист и перец, тщательно перемешивают и варят ещё полчаса.
  6. Кипящий напиток разливают в стерильные подготовленные емкости, закатывают, переворачивают до остывания.

Приятного аппетита!

Пикантный томатный сок

Ингредиенты:

  • Помидоры 1 кг
  • Соль половина столовой ложки,
  • Сахар половина столовой ложки

Приготовление:

  1. Для томатного сока подойдут спелые помидоры.
  2. Из 1 кг помидоров получаем чуть меньше 1 литра сока, начните с маленькой порции, чтобы определиться с дозировкой соли и сахара, подходящей вам.
  3. Томаты очень тщательно промываем в воде
  4. Вырезаем подпорченные места и плодоножки, разрезаем помидоры на кусочки
  5. Складываем помидоры в кастрюлю и наливаем на дно четверть стакана воды, чтобы они не подгорели
  6. Ставим кастрюлю на медленный огонь
  7. Вскоре томаты начнут закипать, выделять сок и увариваться.
  8. Варим их не больше 10 минут
  9. Даем томатам немного остыть
  10. Самый «щадящий» способ приготовления томатного сока соковыжималка.
  11. Можно воспользоваться мясорубкой со специальной насадкой.
  12. В крайнем случае, протираем через сито.
  13. Чем активнее мы будем протирать томаты, тем гуще будет сок.
  14. Можно оставлять в сите только кожицу и семечки
  15. Протертый сок возвращаем на огонь
  16. Добавляем соль и сахар.
  17. Сколько будет соли и сахара, решать вам, ориентируйтесь только на свой вкус, добавляйте по чуть-чуть и размешивайте
  18. Оставляем сок кипеть на 15-20 минут

Приятного аппетита!

Домашний томатный сок на зиму (консервированный в банках)

Ингредиенты:

  • спелые, сочные, вкусные помидоры 1,5 кг
  • аспирин
  • сахар
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Для удобства заранее нужно подготовить банки для консервирования томатного сока.
  2. Банки следует помыть пищевой водой и хорошенько выполоскать.
  3. Перевернуть на горлышко и оставить в таком положении, чтобы стекла вода.
  4. Но, даже если банка при наливании сока будет мокрая, то ничего страшного не случится.  Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления яблочного сока на зиму.
  5. Помидоры необходимо помыть и лучше немного проварить, тогда из них получится больше сока.
  6. Для этого налить примерно половину кастрюли воды в нее положить помидоры.
  7. После того как вода закипит, через некоторое время помидоры начнут лопаться.
  8. Вот теперь их можно вытаскивать в миску с помощью шумовки и попрокалывать ножом, чтобы во время перекручивания, помидоры «не брызгались».
  9. Затем помидоры нужно перекрутить на соковыжималке.
  10. Полученный помидорный сок вылить в кастрюлю и поставить на огонь.
  11. Когда сок закипит его необходимо поварить примерно 10-15 минут и залить в подготовленные банки.
  12. Не нужно добавлять в томатный сок сахар, соль, уксус.
  13. В качестве консерванта я буду использовать обычный аспирин (ацетилсалициловая кислота).
  14. На 3-х литровую банку 1 таблетка аспирина.
  15. В 1 литровую банку добавить половину таблетки аспирина.
  16. В 0,5 литровую добавить ¼ часть таблетки.
  17. Аспирин разложить по банкам.
  18. Наполнить понемногу кипящим соком банки, накрыть крышками и закатать.
  19. Когда сок остынет его можно переставить в кладовую. Зимой такой сок будет просто находкой.
  20. Можно пить просто как сок, а можно использовать для приготовления блюд.
  21. Также свежий томатный сок подойдет для приготовления консервации овощей и соусов в которых используют томатный сок.


Приятного аппетита!

особенности приготовления, рецепт и условия хранения

Любовь русского человека к натуральным напиткам можно сравнить только с любовью американцев к гамбургерам или немцев к брецелям и пиву. Как ни крути, а польза натурального томатного сока очень велика для организма. Ведь в самих помидорах содержится огромное количество полезных витаминов, минералов и микроэлементов. Свежевыжатый помидорный сок — настоящий помощник для тех, кто следит за своей фигурой и желает поправить здоровье. Помидоры — это один из продуктов, в которых при тепловой обработке полезные вещества только усиливаются.

Польза томатного сока для организма

Некоторые люди не любят томатный сок, а зря. Этот продукт обладает следующими полезными качествами:

  1. В свежевыжатом или пастеризованном соке содержится много таких витаминов, как аскорбиновая кислота, витамины группы В, РР, А, Н.
  2. Употребляя этот ценнейший напиток, можно получить для организма необходимые магний, калий, железо, марганец, фосфор.
  3. Натуральный напиток из помидоров очень богат пищевыми волокнами, белком и углеводами. А если томатный сок в домашних условиях приготовлен, то его польза возрастает в несколько раз. Не нужно забывать, что после жаркого лета всегда приходит суровая зима. В это время года всем нужны витамины для поддержания иммунитета, так как зима вносит свои коррективы в питание человека. Томатный сок на зиму рецепт можно прочитать в этой статье ниже.

Конечно, если покупать спелые помидоры на рынке, то такой напиток может обойтись в копеечку. Поэтому рецепт сока скорее будет полезен дачникам, жителям деревень и сёл. В общем, всем тем, кто имеет приусадебный участок, выращивает и собирает большие урожаи помидоров и желает приготовить томатный сок. Рецепт приготовления полезного напитка придется по душе всем любителям домашних заготовок. Многих интересует, как приготовить томатный сок. Оказывается, это совсем несложно сделать самостоятельно. Домашний сок — это ценнейший напиток.

Почему же магазинный напиток сильно отличается от домашнего? Оказывается, всё дело в технологии производства. Если для приготовления вкусного напитка в домашних условиях понадобятся только непосредственно сами овощи, то для изготовления его же в промышленных масштабах используют уваренную томатную пасту.

Затем её разбавляют водой, добавляют сахар, соль, ну и, конечно, консерванты. А куда же без них, ведь хранить такой продукт нужно намного дольше, чем приготовленный в домашних условиях. Сваренный вручную напиток используется в течение зимнего времени года и до нового урожая. Зима просто требует от организма расход большого количества витаминных веществ.

Выбор овощей для напитка

Для приготовления одного литра ценнейшего сока понадобится около 1,5 кг спелых помидоров. Всё зависит от сочности овоща, иногда требуется чуть больше или меньше спелых овощей. Перво-наперво их необходимо перебрать, удалить подпорченные, мятые или битые. Затем тщательно промыть в нескольких водах. Подготовленные помидоры необходимо порезать на произвольные кусочки, вырезая плодоножки.

Способы приготовления в домашних условиях

Существуют несколько способов приготовления этого блюда. Чтобы добыть сок из помидоров можно прибегнуть к помощи соковыжималки, но не все кухонные агрегаты качественно отжимают овощ. В результате на выходе получается мало жидкости, да и жмых остаётся очень влажный. Другой способ — использовать обычную мясорубку. Перекрученную массу затем протереть через сито или отжать через марлю.

Добытый любым из способов напиток можно использовать сразу, но лучше и заготовить впрок, на зиму. Всё зависит от того, когда необходимо использовать ценнейший витаминный напиток. Рецепт сильно не отличается, разница лишь в том, что свежевыжатую жидкость можно употреблять сразу, добавив по вкусу соль, сахар, пряности. Для заготовок длительного хранения на зиму рецепт меняется лишь в плане того, что напиток нужно прокипятить несколько минут, снимая пенку, затем закатать в стерилизованные банки.

Специи в такой напиток можно положить сразу или потом добавлять по вкусу, когда планируется его употребление. Плюсы такого домашнего томатного сока в том, что для его приготовления не требуются никакие консерванты. Приготовленный из свежих помидоров сок — это действительно натуральный продукт.

Рецепт из домашних помидоров

Чтобы получить вкусный и недорогой напиток, потребуются простые продукты. Необходимые для этого ингредиенты:

  • помидоры;
  • соль;
  • сахар;
  • специи.

Приготовление состоит из следующих этапов:

  1. Спелые помидоры тщательно перебрать, помыть.
  2. Подготовленные овощи порезать на произвольные кусочки.
  3. Из томатов необходимо отжать жидкость. Для этого используется соковыжималка, мясорубка или просто блендер. Хотя последний займёт больше времени.
  4. Получив любым способом томатное пюре, приступают к приготовлению сока. Если использовать мясорубку или блендер, то необходимо томатную массу протереть через мелкое сито от семян и мелких шкурок.
  5. Чистый, подготовленный раствор переливают в ёмкость и ставят на огонь.
  6. Доводят до кипения, немного убавляют огонь и, помешивая, варят в течение 20−30 минут. Время от времени с поверхности кипящей жидкости снимают пенку. Томатная масса слегка уваривается, лишняя влага выкипает и напиток получается гуще, насыщенней и вкусней. Чем дольше кипит жидкость, тем сок становится концентрированней.
  7. За пять минут до готовности в кипяток добавить соль, сахар, специи по вкусу. Разлить горячий напиток в стерилизованные банки, закатать. Банки перевернуть на крышки, укутать в одеяло и оставить в таком виде до полного остывания.

Остывшие банки хранят в прохладном месте или в подвале. Зимой можно наслаждаться вкуснейшим и полезным напитком.

Потратив немного своего времени на приготовление продукта, можно не только использовать его как напиток, но и приготовить из него различные не менее вкусные и полезные блюда. Например, маринованный шашлык в томате получается очень вкусным и сочным, нужно лишь смешать для маринада немного томатной пасты или сока, лук и специи по вкусу. Дать настояться смеси около часа и можно приступать к приготовлению блюда.

Сочетая различные соки и напитки, в том числе и алкогольные, можно приготовить вкусные и совсем неожиданные по вкусу коктейли. Всем известная «Кровавая Мэри» готовится на основе этого напитка. Ну и, наконец, какая итальянская паста обойдётся без традиционного томатного соуса? Существует ещё много примеров использования этого ценного продукта, но одно остаётся неизменным — приготовленный домашний напиток не только вкусный, но и полезный.

Сколько надо варить томатный сок


Как приготовить томатный сок на зиму правильно? Сколько варить томатный сок?

Огромной популярностью в России и странах бывшего СНГ пользуется томатный сок, и это неудивительно, ведь он обладает огромной пользой. В нем можно найти огромное количество органических веществ и неорганики, позволяющей укреплять общее состояние организма. Речь в первую очередь идет о натуральном сахаре, содержащемся во фруктозе и глюкозе.

Этот напиток в магазинах стоит недешево, поэтому многие задаются вопросом о том, как и сколько варить томатный сок. Особенно актуальна эта тема для садоводов, которые каждый год не знают, куда девать урожай томатов. Речь идет не только о свежем соке, его можно заготовить и с запасом, чтобы пить зимой.

Томатный сок и его польза для организма

Употребляя томатный сок, человек получает необходимое количество яблочной, винной, щавелевой и лимонной кислоты. Перезревшие помидоры также приносят организму пользу – в них содержится янтарная кислота. Чтобы сохранить их полезные вещества, важно знать, как правильно варить томатный сок.

Больше всего в томате (и соке) содержится витаминов группы С, также в нем присутствуют витамины групп H, A, PP, E и B. Железо, кобальт, фосфор, магний, калий, марганец и кальций – все это можно получить, просто периодически выпивая по стакану томатного сока. Пищевые волокна, углеводы, белки и жиры также позволяют получить максимально возможное количество питательных веществ.

Томаты и сок являются прекрасным средством для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, они нормализуют метаболизм в организме, а также приводят в порядок нервную систему. Очень важно знать, как приготовить томатный сок.

Кому нужно пить сок?

Ликопин в помидорах играет роль важного антиоксиданта, он способен предотвратить появление онкологических болезней. Кроме того, в томатах наличествует серотин, который еще называют гормоном радости. Таким образом, сок позволяет снять напряжение и избавиться от последствий стрессовых ситуаций. Важно знать, сколько нужно варить томатный сок, чтобы тот не потерял своих питательных свойств.

Противовоспалительные, антимикробные и желчегонные процессы – именно их запускает этот напиток в организме. Врачи рекомендуют людям, страдающим от заболеваний кишечника, употреблять сок, поскольку он предупреждает гниение продуктов, а также способен вывести все лишние шлаки.

Заядлым курильщикам также рекомендуется пить томатный сок, поскольку он является профилактикой появления тромбов. Для профилактики эмфиземы легких советуют после каждой сигареты выпивать по стакану полезнейшего напитка. Сок из томатов рекомендуется диетологами тем, кто планирует сбросить лишний вес. Если вы знаете, как долго варить томатный сок и будете его готовить дома и регулярно употреблять, то сможете предотвратить появление трудноизлечимых заболеваний.

Как приготовить томатный сок на зиму? Для создания литра этого напитка понадобится 1,5 килограмма овощей, по две чайные ложки соли и сахара. Все помидоры необходимо тщательно промыть, а затем разрезать на несколько кусков в произвольной форме. После этого их нужно уложить в кастрюлю и разогреть до высокой температуры, жидкость должна быть горячей, почти кипящей.

Следующий этап подразумевает, что все томаты должны быть тщательно протерты с помощью сита, тогда получится качественная томатная паста. В нее понадобится добавить сахар и соль. Рекомендуется добавлять специи постепенно, постоянно пробуя напиток на вкус. Для большего аромата разрешается добавить немного корицы и 1,5-2 чайные ложки сока из петрушки.

Готовим сок своими руками

Определенного ответа на вопрос о том, сколько нужно варить томатный сок, нет. Необходимо просто лишь довести его до кипения, а затем разлить по емкостям. Все банки должны быть простерилизованы заранее, как только сок будет разлит, его необходимо закатать прокипяченными крышками.

Банки необходимо будет перевернуть, затем укутать подходящей тканью и оставить в таком состоянии до тех пор, пока они не остынут. Хранить сок рекомендуется в комнатных условиях, при температуре выше 24 градусов нужно поместить его в более прохладные условия. При длительном хранении сок может расслаиваться, поэтому для того, чтобы его консистенция полностью восстановилась, нужно будет встряхнуть банку.

Варим сок из томатной пасты

В магазинах очень сложно найти натуральные соки. Овощные напитки чаще всего являются разбавленным загущенным пюре. Томатный сок создается из томатной пасты, поэтому вы можете самостоятельно сделать его своими руками и не переплачивать в магазине. Вопрос о том, сколько минут варить сок томатный, здесь неактуален, потому что варка не предусмотрена рецептурой. Поговорим об этом подробнее. Итак, готовим из пасты томатный сок.

Рецепт

В домашних условиях, как уже говорилось, приготовить его достаточно просто. На 200 миллилитров воды необходимо взять 3 ложки томатной пасты и четверть чайной ложки соли, при необходимости и желании можно добавить перец. Сок не должен быть прозрачным или слишком густым, это обязательное условие. Приготовить томатный сок на зиму таким способом нельзя, но его можно делать в любое время года и сразу же употреблять.

Необходимо использовать качественную и натуральную пасту, только тогда удастся получить вкусный сок. Помните: даже если томатная паста стоит слишком дорого, нет гарантии того, что она действительно является качественной. Поэтому будьте внимательны при покупке. Иногда в ней можно найти крахмал, который придает дополнительную густоту пасте, пугаться его не стоит.

Сок из собственного урожая

Заядлые садоводы, ежегодно собирающие урожай томатов, постоянно интересуются, сколько варить томатный сок, чтобы получить вкусный и натуральный продукт. Для создания напитка лучше всего использовать созревшие плоды, которые только что были сорваны с куста. Если такой возможности нет, подойдут томаты, которые были собраны недавно, но еще не успели перезреть.

Для начала нужно промыть томаты, а затем вырезать все имеющиеся плодоножки, а также испорченные места. После этого необходимо разрезать помидоры на несколько долек и слегка выжать сок из них, вылить его в кастрюлю. Сверху емкость нужно накрыть марлей, а на нее положить томатные дольки.

Сколько варить томатный сок? Всего лишь пять минут, затем кастрюлю нужно снять с плиты. Распаренные дольки томатов понадобится протереть с помощью крупного сита, а затем смешать с соком. Пюре нужно будет разогреть до 85 градусов на плите, а затем разлить по горячим банкам. Емкости далее необходимо простерилизовать в кипятке на протяжении 30-40 минут. После чего банки следует перевернуть, укрыть теплым покрывалом, выдержать их в таком положении до остывания.

Томатный сок, рецепт (в домашних условиях) приготовления которого подойдет для любой хозяйки, весьма полезен и вкусен. Для этого способа необходимо будет использовать зрелые томаты, которые нужно вымыть, а затем раздавить с помощью деревянного пестика. Получившуюся массу нужно положить в эмалированную кастрюлю, после чего, помешивая, довести до кипения.

Получившуюся массу нужно будет перетереть через крупное сито, тогда удастся легко отделить кожуру и семена томатов от мякоти. Затем нужно будет снова перетереть ее, но на этот раз через очень мелкое сито или марлю, сложенную в несколько слоев. При желании можно добавить сахар и соль, главное – не переусердствовать. Разогретый напиток понадобится разлить по заранее заготовленным емкостям и простерилизовать банки.

Томатный сок с чесноком

Не так важно знать, сколько варить томатный сок, важнее знать наиболее интересные рецепты его приготовления. Одним из самых вкусных является напиток с чесноком и специями. Для его создания понадобится 11 килограммов красных помидоров, от 400 до 700 граммов сахара (по вкусу), 150-200 граммов соли (по вкусу), душистый перец горошком, столовая ложка эссенции уксуса, 0,5 чайной ложки красного перца, чесночные дольки (по вкусу), до 10 бутонов гвоздики, немного мускатного ореха и три чайные ложки корицы.

Понадобится тщательно вымыть томаты, зачем очистить их от всех плодоножек, после чего разрезать на несколько кусочков. Все куски нужно пропустить через соковыжималку, чтобы получился сок без семян и кожицы. Напиток нужно будет вылить в кастрюлю, а затем поставить на огонь. Если говорить о том, сколько варить томатный сок, то речь идет о тридцати минутах. По прошествии данного времени нужно убавить огонь, а затем в течение десяти минут доварить напиток, добавив специи, уксус и чеснок. Затем необходимо еще поварить напиток в течение 10-20 минут, разлить по банкам и закатать.

Диеты и томатный сок

Если вы знаете, как правильно варить томатный сок, вы с успехом сможете сбросить лишние килограммы с его помощью. Суть диеты с использованием этого напитка состоит в том, чтобы каждый раз выпивать по стакану перед едой. Можно пить его и между приемами пищи. Обязательно нужно ограничить употребление выпечки, сладких продуктов, рекомендуется полностью исключить сахар.

Употребление соли должно быть сведено к минимуму, жареные продукты заменены отварными. С помощью такой диеты можно потерять до 5 килограммов за пару недель, более продолжать такую диету не рекомендуется. Максимальный эффект сможет дать только свежеприготовленный напиток, поэтому если вы знаете, сколько времени варить томатный сок и как это делать, вы можете получить тот же результат за куда меньшие деньги, готовя его дома самостоятельно.

Заключение

Теперь, когда вы знаете, сколько варить томатный сок, вы с легкостью сможете порадовать им своих родных и друзей. Однако следует помнить, что этот напиток может вызывать тяжесть в желудке. Пить его следует размеренно, с удовольствием, тогда организм сможет лучше его усвоить.

fb.ru

Томатный сок на зиму в домашних условиях. Очень вкусные рецепты томатного сока

Когда на огороде поспело много помидоров и с ними нужно срочно что-то делать — не раздумывая варите томатный сок. Он может быть основой для различных соусов, использоваться для приготовления первых блюд и просто быть полезным напитком. Но самое интересное то, что после пятнадцатиминутной термической обработки количество ликопина в этих красных овощах увеличивается в полтора раза (по сравнению со свежими плодами).

Короткая справка: ликопин — природный пигмент, который является очень мощным антиоксидантом. Говоря простыми словами — он замедляет процессы старения в организме, снижает риск развития раковых клеток и держит в тонусе сосуды. Поэтому вареные (тушеные) помидоры — очень полезны. Не бойтесь варить сок из них, а также обязательно закройте на зиму аджику и маринованные томаты.

В сок из помидоров не добавляются никакие консерванты, типа уксуса или лимонной кислоты. В спелых томатах достаточно своих органических кислот. Но для хорошей сохранности продукта всю зиму уделите пристальное внимание хорошей стерилизации банок и крышек. Также для приготовления этой консервации выбирайте только спелые плоды, не гнилые.

Из мясистых сортов получится более густой напиток, из сочных — более жидкий. Поэтому выбирайте сами, какой вариант Вам больше по душе. А теперь давайте начнем готовить.

Как сделать очень вкусный томатный сок на зиму в домашних условиях

Томатный сок можно делать вообще без посторонних добавок, а уже при употреблении класть по вкусу соль и другие специи. Ниже будут подобные рецепты. Сейчас же предлагаю очень вкусный вариант приготовления этого напитка, не стандартный, с добавлением болгарского перца. Сделав один раз такую вкуснятину, Вы будете возвращаться к этому рецепту вновь и вновь.

Ингредиенты:

  • помидоры — 6 кг
  • болгарский перец красный — 100 гр.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1.Помойте томаты, разрежьте их на произвольные куски и пропустите через соковыжималку.

Сладкий перец берите обязательно мясистый, спелый. Только такой овощ сможет дать максимум аромата готовому соку. Помидоры по возможности берите тонкокожие и сочные, из таких получается больше жидкости, меньше отходов.

2.Болгарский перчик разрежьте напополам и опустите в отжатый сок. Как вариант — прокрутить перец вместе с помидорами или взять вместо него сладкую молотую паприку. Накройте крышкой кастрюлю с заготовкой и поставьте на сильный огонь закипать. Следите за процессом, потому что кипящая жидкость может сильно пениться и «сбежать» на плиту.

3.Иногда помешивайте сок деревянной ложкой или лопаткой, чтобы оседающая мякоть не прилипла ко дну. После закипания сделайте средний нагрев и варите 30 минут под закрытой крышкой (накрывать нужно, чтобы влага не испарялась в потолок). Варить такие консервы нужно в эмалированной или нержавеющей посуде. Алюминиевые кастрюли лучше не используйте, они окисляются при контакте с кислотами.

Для приятного аромата в варящийся сок можно добавить несколько стеблей петрушки, для остроты — половинку перца чили. Перед разливанием в стекло — удалить эти ингредиенты.

4.Пенку можно не снимать, она уварится и пропадет. Через 10 минут приготовления добавьте соль, сахар, лаврушку и перец горошком, размешайте, дайте раствориться и попробуйте. Если Вам не хватает соли или сладости — добавьте нужный компонент. Продолжайте варить еще 20 минут.

5.За пару минут до окончания готовки достаньте из кастрюли лавровый лист и перец (если использовали его в разрезанном виде). К этому моменту банки должны быть простерилизованы любимым способом.

6.Разлейте готовый горячий сок по стерильным банкам и закатайте прокипяченными крышками. Переверните заготовки дном вверх и дайте им остыть. Хранить эту консервацию можно и в квартире, в темном месте.

Томатный сок через соковыжималку: простой рецепт без стерилизации

Быстрее всего сделать томатный сок с помощью специального приспособления — соковыжималки. Она может быть как механическая, так и электрическая. Последний вариант, конечно, будет работать скорее. Когда красных плодов много, этот рецепт поможет их обработать достаточно оперативно. Суть простая: выдавил сок, сварил, сдобрил, закрыл и жди зимы. Дополнительно стерилизовать готовую консервацию не нужно, достаточно это сделать с пустыми банками.

Ингредиенты:

На 1 л сока:

  • сахар — 2 ч.л.
  • соль — 1 ч.л.

Как приготовить:

1.Помидоры помойте, разрежьте на кусочки, которые будут помещаться в отверстие для наполнения. Место, где присоединялась плодоножка, вырежьте. Пропустите через соковыжималку все кусочки. Жмых, который будет оставаться, еще 2-3 раза перекрутите, чтобы добыть больше питательной влаги. Чтобы извлечь еще больше жидкости из отходов, подогрейте их и отожмите через марлю.

2.Вылейте полученный сок в кастрюлю подходящего объема (или разделите на две посудины). Добавьте сахар и соль в необходимом количестве.

Сколько сахара и соли нужно положить на 1 литр томата? Классическая норма — 1 чайная ложка соли и 2 чайных ложки сахара.

3.Помешивая, доведите заготовку до кипения, после чего уменьшите огонь. Варите свой красный напиток с этого момента 15 минут. Параллельно простерилизуйте банки и крышки.

4.В процессе приготовления будет образовываться много пены. Чтобы она ушла — энергично мешайте сок, в конце варки пены уже не будет.

5.Осталось разлить сок по тщательно простерилизованным банкам и закатать. Переверните консервацию на крышки, укутайте теплым одеялом или полотенцем и дождитесь полного остывания. После этого уберите вкусный томат в постоянное место хранения. Стакан такого напитка будет очень полезен и большим, и детям. Ведь он высшего качества, натуральный, без лишних и вредных добавок.

Сок с мякотью из свежих помидоров через мясорубку — пальчики оближешь

Если у Вас нет соковыжималки, то можно воспользоваться обычной мясорубкой, самой простой, без каких-либо насадок. Сейчас есть много современных кухонных приспособлений, есть и мясорубки с насадками для отжатия сока. Если у Вас имеется в хозяйстве такая, то делайте с ее помощью, используя рецепт выше. Этот же вариант подойдет для тех, у кого самая обычная мясорубка.

Такой томат получается густой, с мякотью и косточками. Из него можно делать подливы, заправки, соусы. А можно просто пить и получать полезные для здоровья вещества.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • помидоры — 4 кг
  • соль — 1 ст.л.

Приготовление:

1.Помидоры помойте, нарежьте на крупные кусочки, удалите плодоножки. Пропустите через мясорубку все подготовленные плоды и вылейте получившуюся довольно густую массу в кастрюлю.

Если хотите более нежную консистенцию готового сока, снимите из помидоров предварительно кожицу.

Чтобы это сделать быстро и легко, сделайте сверху каждого томата крестообразный надрез. Опускайте частями овощи в кипящую воду на 30-60 секунд. Затем сразу же перекладывайте их с помощью шумовки в подготовленную холодную воду (действия такие же, как и при варке яиц). Дальше шкурка легко снимется.

2.Доведите пюреобразную массу до кипения на сильном огне, при этом ее нужно иногда помешивать. Дальше уменьшите нагрев и варите заготовку 30 минут. За 3 минуты до готовности добавьте соль.

3.Разливать сок нужно в хорошо простерилизованные банки. Удобно использовать воронку для более аккуратной работы. Налейте томат до самого края банки и закатайте. Ну а дальше все по стандартной схеме: перевернуть, укутать, остудить и убрать в затемненное место, куда не попадают солнечные лучи.

Как приготовить томатный сок без соковыжималки (рецепт без соли и сахара)

Это очень хороший рецепт для тех, кто не пользуется ни мясорубкой, ни соковыжималкой. Для него вообще не нужно никаких девайсов, кроме сита, которое найдется на любой кухне. Готовый продукт получается густой и насыщенный, с ярким вкусом. При этом не нужно добавлять ни соль, ни сахар, сохраняется полная натуральность.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1.Помидоры хорошо вымойте и разрежьте на дольки. Плоды среднего размера можно разрезать на 4 части, мелкие — напополам. Плодоножку вырезайте при обработке.

2.Сложите нарезанные томаты в кастрюлю с толстым дном и поставьте на медленный огонь. Деревянной ложкой или лопаткой помешивайте кусочки, чтобы они не пригорели. Через короткое время начнет выделяться сок. Минут через 10 помидоры опустятся и покроются жидкостью. Еще через несколько минут масса закипит. Не забывайте все это время быть рядом и перемешивать.

3.После закипания варите заготовку 3 минуты, выключите огонь и дайте полностью остыть. Удобно варить помидоры вечером, а утром уже продолжать приготовление томата.

4.Перелейте в другую кастрюлю через сито или дуршлаг остывшую массу. Ложкой перетрите мякоть, чтобы в сите остались только семечки и шкурки, жмых одним словом.

5.Поставьте отжатый томат на плиту и доведите его до кипения. Соль и другие приправы Вы сможете добавить непосредственно перед употреблением по своему вкусу.

Чтобы сок хорошо хранился, нужно постараться и на совесть простерилизовать банки и крышки, перед этим их вымыв с содой или горчичным порошком.

6.Проварите сок 10 минут и можно разливать его по банкам в горячем виде. Чтобы стекло не лопнуло, наливайте постепенно, давая банке прогреться. Еще можно положить под нее лезвие тонкого ножа или поставить на металлическую решетку.

7.Сразу закрутите винтовыми крышками или закатайте под машинку. Переверните, проверьте на герметичность (ничего не должно просачиваться через крышку) и укутайте под шубу. Когда томатный сок остынет, уберите его в темное прохладное место, лучше в подвал или погреб. Как видите, все гениально — просто! А от себя добавлю, что еще и вкусно.

Домашний томатный сок блендером. Видео-рецепт, как правильно сварить сок из томатов

Блендер — незаменимый помощник на кухне. С его помощью делаются и соусы (например, майонез), и заготовки (например, кабачковая икра), и выпечка (например, шарлотка), и вторые блюда. В общем, много чего можно сделать, в том числе и томатный сок.

Это быстрый рецепт. Он пригодится тогда, когда помидоров много, времени мало, все нужно скоренько обработать. И не придется перетирать через сито, блендер поможет сделать густой и вкусный сок. Как это сделать, смотрите в видео.

Вот так просто и быстро можно закрыть на зиму томатный сок. Выбирайте любой рецепт, готовьте с удовольствием и с хорошим настроением и все получится вкусно. А в этом конкретно случае еще и полезно. Сохраняйте рецепт в закладки и заходите в гости ко мне на блог почаще, здесь много отличных рецептов.

magija-vkusa.ru

Томатный сок на зиму

Распечатать

Рецепты заготовок из помидоров на зиму не ограничиваются приготовлением томатного соуса, пасты или кетчупа, согласны? Домашний томатный сок - это отличный способ сохранения богатого урожая, а также вкусный и полезный напиток для всей семьи. Сегодня предлагаю рецепт томатного сока без стерилизации: все довольно просто, быстро и доступно.

Многие хозяюшки знают как сделать томатный сок у себя дома и сохранить его на зиму, причем способов существует немало. К примеру, можно получить сок из помидоров по-старинке - с помощью мясорубки. Кому-то больше нравится пользоваться соковаркой, но лично мне удобнее всего готовить томатный сок через соковыжималку.

Кроме того, варианты этой овощной заготовки отличаются и составом. Так, к примеру, можно закатать исключительно натуральный томатный сок без каких-либо добавок. Однако такой напиток перед употреблением очень хочется хотя бы подсолить, поэтому советую приправить его при варке. Кроме того, нередко томатный сок ароматизируют пряностями и специями: в ход идут душистый или черный перец, бутоны гвоздики, палочки корицы… В общем, что душа пожелает - главное, чтобы готовый продукт нравился именно вам.

Пару слов о томатах. Понятно, что лучше всего перерабатывать те плоды, которые вы вырастили сами или купили у проверенного продавца. Количество томатного сока напрямую зависит от сорта, степени зрелости и сочности овощей. Я не знаю, какого именно сорта мои помидоры (к сожалению, не спросила у родителей, которые являются непосредственными спонсорами данного рецепта), но из 5 килограммов плодов получилось ровно 4 литра домашнего сока. При желании наверно можно было выжать даже 4,5 литра, но невыносимая жара на кухне и усталость сделали свое дело…

Шаг 1

Готовить домашний томатный сок на зиму по этому рецепту мы будем из помидоров с добавлением соли и сахара. Понятно, что количество соли-сахара каждая хозяйка использует свое, а я предлагаю ту раскладку продуктов, которая нравится нашей семье. Готовый томатный сок получается сбалансированным по вкусу.

Шаг 2

Помидоры моем, крупные разрезаем на части, мелкие оставляем как есть. Пропускаем овощи через соковыжималку - получается вот такой неоднородный розовый сок, количество которого зависит от сочности плодов и мощности электропомощницы. У меня из 5 килограммов овощей сразу получилось чуть более 2,5 литров свежевыжатого томатного сока - что-то моя соковыжималка не очень постаралась.

Шаг 3

Зато жмыха была целая миска: семена, кожица, прожилки и приличное количество мякоти.

Шаг 4

Если даже у вас соковыжималка очень мощная, в жмыхе остается много сока, который нужно обязательно добыть. Для этого томатную массу порциями протираем через мелкое сито, помогая себе ложкой или лопаткой.

Шаг 5

В результате нехитрых манипуляций и минут 15 относительно активной работы у меня получилось еще около 1 литра 250 миллилитров густого томатного сока. Если постараться, можно протереть жмых практически до сухого состояния.

Шаг 6

Соединяем свежевыжатый сок (из соковыжималки) и вторую партию, которую получили с помощью сита. У меня большая 4-литровая кастрюля, которая оказалась полна почти под завязку. При желании вы можете использовать 2 кастрюли, если боитесь, что сок убежит при варке.

Шаг 7

Сразу добавляем соль (не йодированную!) и сахар-песок. На 4 литра томатного сока я использую 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки крупной соли - обе без горки, то есть под нож. На 1 литр сока, к примеру, возьмите 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку соли.

Шаг 8

Ставим кастрюлю на сильный огонь и, помешивая, доводим томатный сок до кипения. В процессе варки на поверхности появится довольно много светлой пены - снимать ее не нужно. Вообще пенку снимают для того, чтобы готовый продукт (например, варенье) получится прозрачным, а у нас сок с мякотью, поэтому о прозрачности речи и быть не может.

Шаг 9

На среднем огне провариваем томатный сок около 5-6 минут после закипания - за это время пенка сама исчезнет, а напиток из розоватого превратится в насыщенно-красный. На этом этапе целесообразно попробовать томатный сок на вкус и откорректировать его согласно своим предпочтениям (добавить соль-сахар, если нужно). Дольше варить томатный сок не нужно - этого времени вполне хватает, чтобы мякоть проварилась.

Шаг 10

Предварительно нужно было простерилизовать посуду - я это делаю в микроволновке, но вы можете любым удобным для вас способом (в духовке или на плите). Хорошенько моем банки с содой или моющим средством, потом ополаскиваем в холодной воде и наливаем на дно каждой около 100 миллилитров воды. Ставим в микроволновую печь и на самой высокой мощности пропариваем. Так как я никогда не делаю заготовки в объемной таре (не люблю, когда открытый продукт стоит в холодильнике больше 1-2 дней), томатный сок закатываю в литровых банках. Пропариваю сразу 4 штуки в микроволновке в течение 10-11 минут. Крышки я просто мою, складываю в кастрюльку, наливаю воду (чтобы полностью покрывали крышки) и кипячу примерно минут 5. Разливаем кипящий томатный сок в подготовленные банки, не доходя до кромки посуды пару сантиметров.

Шаг 11

Сразу же герметично закрываем банки крышками. Можно использовать как простые жестянки (закатываются ключом), так и винтовые (они просто закручиваются). Кстати, в последние годы я не закрываю заготовки винтовыми крышками: это делает муж, так как у меня просто не хватает сил и крышки закручиваются не герметично. Девочки, если у вас такая же проблема, всегда просите помощи у своей сильной половины! И еще: никогда не используйте винтовые крышки повторно, даже если они выглядят как новенькие, так как это чревато порчей драгоценной заготовки.

Шаг 12

Переворачиваем банки донышками вверх и оставляем в таком положении до полного остывания, укутав чем-нибудь теплым (одеяльцем, пледом, шубой или пальто - что обычно используете при консервировании). Таким образом происходит дополнительная термообработка крышек и всей заготовки. Хранить домашний томатный сок нужно там, где и остальные закатки – в подвале, погребе или другом темном и прохладном помещении.

Шаг 13

Вот такое богатство на зиму у нас получилось в этом году - 4 литра вкуснейшего томатного сока. Очень надеюсь, что удасться закатать еще несколько литров, если родители привезут помидоров.

Шаг 14

Домашний томатный сок по этому простому рецепту наверняка вам понравится: он получается довольно густым (мы его готовили с мякотью), сбалансированным по вкусу (зависит от натуральной кислинки плодов, которые вы будете использовать) и таким аппетитным. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

finecooking.ru

Как приготовить томатный сок на зиму правильно? Сколько варить томатный сок?

Огромной популярностью в России и странах бывшего СНГ пользуется томатный сок, и это неудивительно, ведь он обладает огромной пользой. В нем можно найти огромное количество органических веществ и неорганики, позволяющей укреплять общее состояние организма. Речь в первую очередь идет о натуральном сахаре, содержащемся во фруктозе и глюкозе.

Этот напиток в магазинах стоит недешево, поэтому многие задаются вопросом о том, как и сколько варить томатный сок. Особенно актуальна эта тема для садоводов, которые каждый год не знают, куда девать урожай томатов. Речь идет не только о свежем соке, его можно заготовить и с запасом, чтобы пить зимой.

Томатный сок и его польза для организма

Употребляя томатный сок, человек получает необходимое количество яблочной, винной, щавелевой и лимонной кислоты. Перезревшие помидоры также приносят организму пользу – в них содержится янтарная кислота. Чтобы сохранить их полезные вещества, важно знать, как правильно варить томатный сок.

Больше всего в томате (и соке) содержится витаминов группы С, также в нем присутствуют витамины групп H, A, PP, E и B. Железо, кобальт, фосфор, магний, калий, марганец и кальций – все это можно получить, просто периодически выпивая по стакану томатного сока. Пищевые волокна, углеводы, белки и жиры также позволяют получить максимально возможное количество питательных веществ.

Томаты и сок являются прекрасным средством для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, они нормализуют метаболизм в организме, а также приводят в порядок нервную систему. Очень важно знать, как приготовить томатный сок.

Кому нужно пить сок?

Ликопин в помидорах играет роль важного антиоксиданта, он способен предотвратить появление онкологических болезней. Кроме того, в томатах наличествует серотин, который еще называют гормоном радости. Таким образом, сок позволяет снять напряжение и избавиться от последствий стрессовых ситуаций. Важно знать, сколько нужно варить томатный сок, чтобы тот не потерял своих питательных свойств.

Противовоспалительные, антимикробные и желчегонные процессы – именно их запускает этот напиток в организме. Врачи рекомендуют людям, страдающим от заболеваний кишечника, употреблять сок, поскольку он предупреждает гниение продуктов, а также способен вывести все лишние шлаки.

Заядлым курильщикам также рекомендуется пить томатный сок, поскольку он является профилактикой появления тромбов. Для профилактики эмфиземы легких советуют после каждой сигареты выпивать по стакану полезнейшего напитка. Сок из томатов рекомендуется диетологами тем, кто планирует сбросить лишний вес. Если вы знаете, как долго варить томатный сок и будете его готовить дома и регулярно употреблять, то сможете предотвратить появление трудноизлечимых заболеваний.

Запасы на зиму

Как приготовить томатный сок на зиму? Для создания литра этого напитка понадобится 1,5 килограмма овощей, по две чайные ложки соли и сахара. Все помидоры необходимо тщательно промыть, а затем разрезать на несколько кусков в произвольной форме. После этого их нужно уложить в кастрюлю и разогреть до высокой температуры, жидкость должна быть горячей, почти кипящей.

Следующий этап подразумевает, что все томаты должны быть тщательно протерты с помощью сита, тогда получится качественная томатная паста. В нее понадобится добавить сахар и соль. Рекомендуется добавлять специи постепенно, постоянно пробуя напиток на вкус. Для большего аромата разрешается добавить немного корицы и 1,5-2 чайные ложки сока из петрушки.

Готовим сок своими руками

Определенного ответа на вопрос о том, сколько нужно варить томатный сок, нет. Необходимо просто лишь довести его до кипения, а затем разлить по емкостям. Все банки должны быть простерилизованы заранее, как только сок будет разлит, его необходимо закатать прокипяченными крышками.

Банки необходимо будет перевернуть, затем укутать подходящей тканью и оставить в таком состоянии до тех пор, пока они не остынут. Хранить сок рекомендуется в комнатных условиях, при температуре выше 24 градусов нужно поместить его в более прохладные условия. При длительном хранении сок может расслаиваться, поэтому для того, чтобы его консистенция полностью восстановилась, нужно будет встряхнуть банку.

Варим сок из томатной пасты

В магазинах очень сложно найти натуральные соки. Овощные напитки чаще всего являются разбавленным загущенным пюре. Томатный сок создается из томатной пасты, поэтому вы можете самостоятельно сделать его своими руками и не переплачивать в магазине. Вопрос о том, сколько минут варить сок томатный, здесь неактуален, потому что варка не предусмотрена рецептурой. Поговорим об этом подробнее. Итак, готовим из пасты томатный сок.

Рецепт

В домашних условиях, как уже говорилось, приготовить его достаточно просто. На 200 миллилитров воды необходимо взять 3 ложки томатной пасты и четверть чайной ложки соли, при необходимости и желании можно добавить перец. Сок не должен быть прозрачным или слишком густым, это обязательное условие. Приготовить томатный сок на зиму таким способом нельзя, но его можно делать в любое время года и сразу же употреблять.

Необходимо использовать качественную и натуральную пасту, только тогда удастся получить вкусный сок. Помните: даже если томатная паста стоит слишком дорого, нет гарантии того, что она действительно является качественной. Поэтому будьте внимательны при покупке. Иногда в ней можно найти крахмал, который придает дополнительную густоту пасте, пугаться его не стоит.

Сок из собственного урожая

Заядлые садоводы, ежегодно собирающие урожай томатов, постоянно интересуются, сколько варить томатный сок, чтобы получить вкусный и натуральный продукт. Для создания напитка лучше всего использовать созревшие плоды, которые только что были сорваны с куста. Если такой возможности нет, подойдут томаты, которые были собраны недавно, но еще не успели перезреть.

Для начала нужно промыть томаты, а затем вырезать все имеющиеся плодоножки, а также испорченные места. После этого необходимо разрезать помидоры на несколько долек и слегка выжать сок из них, вылить его в кастрюлю. Сверху емкость нужно накрыть марлей, а на нее положить томатные дольки.

Сколько варить томатный сок? Всего лишь пять минут, затем кастрюлю нужно снять с плиты. Распаренные дольки томатов понадобится протереть с помощью крупного сита, а затем смешать с соком. Пюре нужно будет разогреть до 85 градусов на плите, а затем разлить по горячим банкам. Емкости далее необходимо простерилизовать в кипятке на протяжении 30-40 минут. После чего банки следует перевернуть, укрыть теплым покрывалом, выдержать их в таком положении до остывания.

Еще один вариант

Томатный сок, рецепт (в домашних условиях) приготовления которого подойдет для любой хозяйки, весьма полезен и вкусен. Для этого способа необходимо будет использовать зрелые томаты, которые нужно вымыть, а затем раздавить с помощью деревянного пестика. Получившуюся массу нужно положить в эмалированную кастрюлю, после чего, помешивая, довести до кипения.

Получившуюся массу нужно будет перетереть через крупное сито, тогда удастся легко отделить кожуру и семена томатов от мякоти. Затем нужно будет снова перетереть ее, но на этот раз через очень мелкое сито или марлю, сложенную в несколько слоев. При желании можно добавить сахар и соль, главное – не переусердствовать. Разогретый напиток понадобится разлить по заранее заготовленным емкостям и простерилизовать банки.

Томатный сок с чесноком

Не так важно знать, сколько варить томатный сок, важнее знать наиболее интересные рецепты его приготовления. Одним из самых вкусных является напиток с чесноком и специями. Для его создания понадобится 11 килограммов красных помидоров, от 400 до 700 граммов сахара (по вкусу), 150-200 граммов соли (по вкусу), душистый перец горошком, столовая ложка эссенции уксуса, 0,5 чайной ложки красного перца, чесночные дольки (по вкусу), до 10 бутонов гвоздики, немного мускатного ореха и три чайные ложки корицы.

Понадобится тщательно вымыть томаты, зачем очистить их от всех плодоножек, после чего разрезать на несколько кусочков. Все куски нужно пропустить через соковыжималку, чтобы получился сок без семян и кожицы. Напиток нужно будет вылить в кастрюлю, а затем поставить на огонь. Если говорить о том, сколько варить томатный сок, то речь идет о тридцати минутах. По прошествии данного времени нужно убавить огонь, а затем в течение десяти минут доварить напиток, добавив специи, уксус и чеснок. Затем необходимо еще поварить напиток в течение 10-20 минут, разлить по банкам и закатать.

Диеты и томатный сок

Если вы знаете, как правильно варить томатный сок, вы с успехом сможете сбросить лишние килограммы с его помощью. Суть диеты с использованием этого напитка состоит в том, чтобы каждый раз выпивать по стакану перед едой. Можно пить его и между приемами пищи. Обязательно нужно ограничить употребление выпечки, сладких продуктов, рекомендуется полностью исключить сахар.

Употребление соли должно быть сведено к минимуму, жареные продукты заменены отварными. С помощью такой диеты можно потерять до 5 килограммов за пару недель, более продолжать такую диету не рекомендуется. Максимальный эффект сможет дать только свежеприготовленный напиток, поэтому если вы знаете, сколько времени варить томатный сок и как это делать, вы можете получить тот же результат за куда меньшие деньги, готовя его дома самостоятельно.

Заключение

Теперь, когда вы знаете, сколько варить томатный сок, вы с легкостью сможете порадовать им своих родных и друзей. Однако следует помнить, что этот напиток может вызывать тяжесть в желудке. Пить его следует размеренно, с удовольствием, тогда организм сможет лучше его усвоить.

autogear.ru

Домашний томатный сок на зиму, простой рецепт быстрого приготовления в домашних условиях » Сусеки

Считается, что приготовить томатный сок в домашних условиях — процесс длительный и трудоемкий. Так оно и есть, если готовить традиционным путем, так сказать, по классическому рецепту. Я предлагаю простой рецепт, приготовить вкусный домашний томатный сок вам удастся очень быстро.

Ингредиенты: помидоры, сахар, соль Время для закладки: Лето, Осень

И так, чтобы сделать томатный сок в домашних условиях нам понадобятся:

помидоры;

соль;

сахар.

Сразу хочу оговорить, что соли и сахара на один литр томатного сока разные хозяйки берут разное количество. И это нормально, ведь вкусы у нас разные, а томатный сок на зиму можно консервировать и вообще без соли и сахара. Такой это чудесный сок! Приведу наиболее оптимальное, на мой взгляд соотношение соли и сахара.

Если хотите получить сладкий томатный сок, то на 3 литра сока кладем 1 столовую ложку соли и 2-3 столовые ложки сахара.

Нужен соленый томатный сок, то на 1 литр томатного сока нужно положить 1 чайную ложку сахара и 2 чайные ложки соли.

А можно и так: на 1 литр сока — 1 чайная ложка соли.

Одним словом, чего и сколько положить — решать вам.

А теперь как приготовить домашний томатный сок на зиму, просто и быстро. Опишем процесс приготовления пошагово.

Помидоры моем, разрезаем на половинки или четвертинки, обрезая все не нужные места.

Нарезанные помидоры складываем в достаточно глубокую не эмалированную кастрюлю и ставим на огонь.

Когда закипит — убавим огонь и дадим покипеть на медленном огне 15-20 минут.

Теперь берем погружной блендер и разбиваем разваренные помидоры до однородной массы.

Добавляем соль, сахар и даем покипеть еще 10 минут.

Кипящим разливаем в подготовленные простерилизованные банки.

Накрываем стерильными крышками и закручиваем.

Переворачиваем и ставим на горлышко до остывания.

Вот так очень быстро, и очень просто можно сделать томатный сок в домашних условиях на зиму, для всей семьи.

Приготовленный по этому рецепту томатный сок — отличный витаминный напиток как для детей, так и для тех, кто мечтает о похудении. Ведь все знают, что томатный сок отличный напиток для похудения.

Tweet

suseky.com

Сколько варить томатный сок - секреты кулинарии

Хорошо готовить томатный сок при большом хорошем урожае помидоров.

Хороши для этого спелые, созревшие, красные плоды, желательно прямо с куста. Но не очень желательны перезревшие экземпляры, так как они будут не так хороши для вкуса сока.

Для варки и приготовления томатного сока в домашних условия подойдут два вида.

Первый вид приготовления томатного сока

Хорошо моете созревшие плоды, удаляете плодоножки, испорченные и недозревшие места, режете на дольки и слегка отжимаете сок. Далее, нужно отпарить полученные дольки. Для этого подойдет большая эмалированная кастрюля, заливаете ее уже отжатым соком, сверху завязываете чистой марлей, на которую нужно выложить дольки помидоров. Минут через пять, после закипания, снимаете с плиты. За это время дольки уже распарятся, размягчатся. Теперь их без особого труда протираете через крупное сито. Далее, мешаете, полученное пюре с соком и ставите на средний огонь, нагреваете до 85 градусов и быстро разливаете в заранее подготовленную, чистую, простерилизованую тару. Сок готов.

Второй вид томатного сока в домашних условиях

Для него, так же как и для первого, пойдут исключительно зрелые помидоры. Тщательно вымойте их и раздавите при помощи деревянной толкушки или пестика. Полученную после давки массу выложите в большую эмалированную кастрюлю, поставьте на средний огонь и доводите, до интенсивного кипения, постоянно помешивая. В горячем виде перетираете томаты через крупное сито, на котором останутся семена и кожура от помидоров. Полученную массу вновь перетираем, только теперь уже через мелкое сито. При желании в уже готовый томатный сок добавьте, сколько необходимо, соли и сахара. Готовый, еще горячий сок разливаем в приготовленную тару.

Современный рецепт томатного сока

А вот еще один, но уже более современный рецепт консервированного томатного сока. Отбираете целые и неиспорченные плоды. Тщательно моете, режете и при помощи мясорубки, кухонного комбайна или соковыжималки измельчаете. Затем полученную массу перекладываете в эмалированную кастрюлю или посуду из нержавейки и варите, при постоянном помешивании.

Не наполняйте кастрюлю до верха, так как при кипении помидоры создают много пены, и она может вытекать. Варить их нужно на сильном огне в течение получаса, затем убавьте огонь и добавьте сахар и соль. На всю варку уходит не более одного часа. Но все зависит от того, сок какой густоты, вы хотите получить.

Если нужен не густой сок, тогда следует варить недолго. А если нужна томатная паста, варить нужно долго, до выкипания воды, тогда масса сделается густой. Если вам нужен сок без специй, то необходимость в стерилизации отпадает.

Только разлив сока по таре должен быть горячим и в горячие чистые банки, которые необходимо немедленно закатать крышками. Храните сок в темном и прохладном месте при темп – не более 10—12-ти градусов.

Сок со специями

Сок со специями готовится немного по-другому. Томаты подготавливаются и увариваются, как и в предыдущем рецепте, но в этом случае, за 10 мин. до окончания варки добавляете соль и сахар. Немного погодя, добавьте небольшое количество уксусной эссенции и других, любимых вами, специй. Поварите еще 3—4 минуты. Если нужен сок поострее, то добавьте побольше перца. Затем готовый сок также разливаете по подготовленным банкам и закатываете крышками.

Есть еще один очень интересный рецепт приготовления вкусного томатного сока. При его использовании сок получается, словно его только, что отжали, как свежий. И в этом соке сохраняется много витаминов. Отжатый сок на сильном огне доведите до кипения и быстро выключите, тут же разлейте в горячие банки, поставьте в большую кастрюлю с водой и стерилизуйте. Банки, емкостью один литр- 20 мин., двухлитровые -30 мин., и трехлитровые – 40 мин.

tvoj-yut.ru

Томатный сок на зиму

Вот и осень наступила. Дети пошли в школу, но еще рано отдыхать, надо как следует подготовиться к зиме. И в первую очередь следует заготовить на зиму как можно больше томатного сока. Казалось бы, сок это не еда, и можно было бы особо не париться, но на самом деле томатный сок, особенно с мякотью – это продукт номер один. Для борща нужен, для томатного соуса тоже необходим, а сколько вкуснейших блюд готовится с тем же томатным соком, я уже не говорю о пользе томатного сока, что его не мешало бы пить регулярно. Поэтому не ленимся и обязательно консервируем томатный сок на зиму. Предлагаю очень простой и быстрый рецепт томатного сока, без стерилизации, без уксуса и прочих консервантов, его могут пить даже малыши.

Другие рецепты заготовок из помидоров:

Ингредиенты:

(Выход: 2,1 литра томатного сока)

  • 3 кг. спелых помидоров
  • 1 ст.л. соли (по желанию)
  • Итак, берем три кило спелых помидоров. Для томатного сока подойдут любые спелые помидоры: крупные, мелкие, не очень красивые, красные, розовые и даже желтые. Важно, чтобы они были выспевшими и сочными. В общем, как раз таких помидорчиков обычно полно осенью на грядке, да и на базаре такая мелочь стоит не очень дорого.
  • Помидоры тщательно моем, даем стечь воде. Если помидоры крупные, то разрезаем пополам или на несколько частей. Помидоры пропускаем через соковыжималку. Полученную массу собираем в чистую миску, выжимки выбрасываем.
  • У кого еще нет соковыжималки, советую приобрести, экономит очень много времени, а приготовить домашний томатный сок вообще ничего не стоит: раз-два и готово!
  • Ну, а как быть, у кого нет соковыжималки? Тогда получить томатный сок можно следующим образом. Порезанные помидоры кипятим 5–7 минут. Когда помидоры остынут, протираем помидоры через крупное сито (чтобы проходила мякоть) или через дуршлаг с мелкими отверстиями. Если использовать обычный дуршлаг, то вместе с мякотью пролазят и семена.
  • Миску с помидорной мякотью ставим на огонь (миску берем эмалированную). По желанию кладем соль. Но самый лучший и полезный вариант — это закатать натуральный томатный сок без соли и специй. А вот зимой, когда откроете баночку, вот тогда можно добавить по вкусу соль и перец. Кстати, такой сок получается намного вкуснее, чем вареный с солью и специями.
  • Кипятим томатный сок 15 минут на среднем огне, варить пол часа не нужно, достаточно и четверти часа.
  • Аккуратно, чтобы не ошпариться, разливаем горячий томатный сок в стерильные банки, накрываем стерильными крышками и закатываем. Внимательно читаем, как правильно стерилизовать банки и крышки.
  • Баночки с закатанным томатным соком переворачиваем крышками вниз (для дополнительной стерилизации крышек), укутываем одеялком и оставляем остывать. Из указанного количества томатов получается чуть больше 2-х литров томатного сока. Сколько именно получится сока, зависит от сочности помидоров.
  • На следующий день остывшие баночки с домашним томатным соком прячем на хранение в кладовку, погреб или любое другое прохладное место вдали от батарей и солнечных лучей.
  • Вот и все, натур продукт готов! Как видите, приготовление томатного сока не занимает много времени или усилий, зато какая выгода для кошелька и здоровья! Вкусно, полезно, всегда под рукой, не надо покупать томат пасту или томатные соусы, которые содержат консерванты. А главное, наличие томатного сока позволяет довольно сильно разнообразить каждодневное меню. А, как известно, вкусная и полезная еда — это залог здоровья, мира и спокойствия в семье. Вот, начали с обычного сока, а закончили глобальными темами)))

Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

Галина 06.09.15 Вчера закатала пять банок томатного сока по вашему рецепту. Соковыжималки у меня, увы, нет, поэтому протирала помидоры сквозь крупный дуршлаг. Так гораздо быстрее, чем через мелкое сито. Конечно, вместе с помидорной мякотью проскочили все семечки, но я думаю, что это не страшно. Помнится, моя бабушка в деревне тоже закатывала томатный сок с семечками. Мне в детстве даже нравилось, когда они клацали на зубах.

Алена Галина, готовить томатный сок с семенами или без, это уже личное дело каждой хозяйки, как говорится, на любителя. На качество самого сока семена абсолютно не влияют.

www.good-menu.ru



Томатный сок в соковарке | ДЕТСКИЕ РЕЦЕПТЫ, БЛЮДА

 

Ингредиенты:

  • помидоры,
  • соль.

Что приготовить из помидор на зиму, какие домашние заготовки? Прежде всего те, которые будут полезны для питания ребенка в зимний период. Различные салаты из помидор с добавлением кучи пряностей, острых приправ и уксуса ребенку не подойдут. Поэтому выбирайте те домашние заготовки, которые по праву можно назвать детскими рецептами на зиму. Например, натуральная приправа из помидоров и перца на зиму без консервантов или томатный сок. Сок из помидор можно сделать на зиму в двух вариантах: выдавить на соковыжималке либо сварить в соковарке. Первый вариант получается более густым, а во втором варианте практически нет мякоти и он очень похож на магазинный томатный сок. Попробуем?

Приготовление томатного сока в соковарке:

1. Для приготовления домашнего томатного сока подойдут спелые помидорки любого размера и формы. Их необходимо порезать на несколько частей и уложить в специальную кастрюлю соковарки.

 

2. Затем в собранную соковарку налить воды в нижний уровень и поставить на огонь, установив сверху кастрюлю с кусочками помидоров.

 

3. Обязательно плотно закрыть крышкой, чтобы пар не пробивался наружу.

 

4. На сильном огне варить сок из помидоров около 40 минут, пока в верхней кастрюльке не останется совсем немного отходов (шкурки, семена и немного мякоти).

 

5. Подставить к сливному шлангу кастрюлю для сока, сверху установить дуршлаг так, чтобы сок из соковарки процеживался через него.

 

6. Готовый горячий томатный сок можно сразу же разливать по стерилизованным банкам и закатывать на зиму.

Приятного аппетита!

Секреты приготовления томатного сока в соковарке:

— помидоры перед началом варки можно немного подсолить, а можно оставить и вовсе без соли — досаливать перед употреблением,

— так как у томатов шкурки довольно плотные и могут помешать соку быстро стекать в сокосборник из верхней кастрюли, периодически помешивайте ложкой нарезанные помидоры, пропуская сок вниз,

— остатки помидор можно использовать для приготовления домашнего кетчупа или аджики, если перетереть все блендером и уварить с яблоками, перцем и специями — густота обеспечена!

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Томатный сок в мультиварке

Время: 50 мин.

Порций: 6

Сложность: 1 из 5

Томатный сок по праву считается самым полезным, среди современных видов сока. И это не удивительно, ведь свежие помидоры содержат массу полезных веществ, которые необходимы организму. Томатный сок в мультиварке получается густым, чуть соленым и невероятно вкусным.

Особенно он хорош в зимнее время, когда иммунитету требуется усиленная защита. Приготовить закрутку из томатов в мультиварке на зиму сможет любая хозяйка, так как готовится она быстро и очень легко – а результат поразит всех.

Как показываем практика, лучший томатный напиток на зиму получается из свежих натуральных помидоров – напиток будет иметь густоту, ярко-красный оттенок и приятный аромат. Поэтому при выборе помидоров будьте предельно внимательны, если хотите, чтобы напиток долго сохранился и получится полезным и вкусным.

Польза сока

Домашний вариант заготовки сока хорош, так как напиток можно приготовить двумя способами: жидким и густым. Второй, разумеется, получается намного полезней – такой напиток содержит в себе много клетчатки, которая оказывает прекрасное действие на работу кишечника.

Кроме того, основные микроэлементы заготовки на зиму тонизируют организм, а также защищают его от различного рода заболеваний.

Не многие знают, что помидоры после варки или маринования становятся еще полезней. Это сказывается благодаря термической обработке, которую получают плоды. Благодаря этому томатный сок в мультиварке в наше время стал одной из самых распространенных заготовок, которую стремятся приготовить многие хозяйки.

И еще один нюанс – томаты для приготовления напитка на зиму лучше всего брать домашние или выросшие на грядках. Это обуславливается сочностью, сладостью и ароматом плодов. Напиток из них получается просто изумительный: насыщенный, ароматный, нежный и невероятно вкусный.

Соли при варке сока требуется совсем немного, так как натуральные помидоры итак будут иметь собственный вкус, являясь прекрасным консервантом.

В какие блюда можно добавлять заготовку из томатов

Помимо самостоятельного употребления, томатный напиток на зиму также можно применять при приготовлении различных блюд:

  • Для приготовления супов
  • Подливы
  • Различных соусов

Кроме того, томатный сок можно добавлять в другие заготовки, которые требуют томатную пасту или аджику.

Варить томатный напиток на зиму можно в любой мультиварке, так как все современные модели обладают необходимой мощностью, для придания заготовке дополнительных вкусовых качеств, а также для сохранения всех полезных свойств помидоров.

Способ приготовления

Сразу стоит отметить, что варится данная заготовка на зиму недолго. Кроме того, вам не придется стоять у плиты и постоянно помешивать напиток – мультиварка сама приготовит эту вкуснейшую заготовку.

Ингредиенты:

Помидоры - 1 кг.
Черный перец - 10 горошин
Лавровый лист - несколько штук
Лимонная кислота - 1 щепотка
Соль - по вкусу

Первым делом, как вы догадались, необходимо подготовить томаты.

Шаг 1

Помидоры хорошенько промываем под струей холодной воды и проверяем каждую штуку на предмет образования гнили, черных пятен и так далее.

У каждого плода отрезаем место, на котором крепилась плодоножка.

Шаг 2

Разрезаем помидоры на 2-3 части и складываем их в чашу комбайна или блендера.

Кожицу при этом снимать не нужно, так как комбайн ее измельчит, и она совсем не будет чувствоваться. Кроме того, в сваренном соке останутся все полезные вещества, содержащиеся в кожице.

Шаг 3

Измельчает плоды до тех пор, пока они не станут однородной жидкой массой.

Затем аккуратно переливаем ее в чашу мультиварки. Отметим, что сок можно наливать только до верхней линии. Если вся масса не влезет в чашу, дождитесь, пока первая порция сока полностью приготовится.

Шаг 4

Засыпаем в чашу соль, черный перец, лимонную кислоту и лавровый лист. Тщательно перемешиваем сырой сок деревянной лопаткой или ложкой. Закрываем крышку и ставим прибор на режим «Тушение». Готовится томатный сок в мультиварке 40 минут.

Шаг 5

Во время приготовления напитка можно подготовить банки. Для этого тщательно промываем их при помощи соды и ставим стерилизоваться на паром. В среднем одна банка должна стерилизоваться не менее 10 минут. Это необходимо для того, чтобы сок надолго сохранился и не испортился.

Вот и все – закрутка из помидор готова. Вам остается только в горячем виде разлить его в банки и плотно закрутить их крышками. Сделать это можно при помощи специального кухонного прибора.

Сразу после закрутки переворачиваем банки и ставим их на пол. Сверху накрываем заготовку курткой или одеялом. Уносить банки в погреб или в холодильник можно только при полном остывании – обычно это происходит через сутки после закрутки.

С данного количества продуктов получается 1,3 литра свежего и натурального томатного напитка, который сможет поразить любого, кто его попробует.

Открывать банки рекомендуется через 2 месяца после заготовки – за это время сок наполнится прекрасным ароматом и вкусом, который вы оцените по достоинству.

Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

Как сделать и можно томатный сок

Каждый год, когда помидоры в саду начинают созревать, я знаю, что пора готовиться к приготовлению томатного сока.

Однако первые несколько спелых помидоров с огорода всегда едят сырыми. Волнение и предвкушение наблюдения за тем, как наши семена превращаются в растения томатов, которые дают восхитительные плоды в нашем собственном саду, наконец-то исполнились.

И, честно говоря, те помидоры, которые собирают вначале, даже не попадают в дом.Едим их прямо с стебля!

Однако, спустя неделю, кажется, что каждый томатный завод дает изобилие спелых помидоров!

Каждый день мы срываем то, что, по нашему мнению, является каждым спелым помидором, только для того, чтобы прогуляться по саду в последний раз и увидеть по крайней мере полдюжины или больше, спрятанных между листвой.

И прежде чем они созреют, мы знаем, что нужно приготовить томатный сок.

Это одна из самых первых вещей, которой мы научились много-много лет назад.Это так просто, и с небольшой помощью некоторых ценных продуктов для консервного оборудования требуется совсем немного усилий.

Как приготовить и можно ли томатный сок

Какие помидоры использовать:

Для приготовления сока можно использовать любые помидоры, однако некоторые из них лучше использовать, чем другие. Как правило, чем крупнее помидор, тем больше в нем сока.

Мы предпочитаем использовать в своем соке различные помидоры. Помидоры семейной реликвии, такие как Brandywine и Purple Cherokee, иногда не самые красивые фрукты, но они очень ароматны и дают фантастический сок!

И когда вы не можете придумать, что еще можно сделать с ведрами помидоров черри, которые вы собрали, бросьте и их в горшок!

Поскольку пастообразные помидоры, такие как рома, сан-марцано и амишская паста, имеют толстые мясистые стенки, мы обычно не добавляем их для приготовления сока.Тем не менее, они являются звездой шоу в наших рецептах сальсы , соуса для пасты и нарезанных кубиками помидоров .

Хотя вы можете использовать практически любой сорт помидоров, есть одно слово предостережения, когда вы готовите и консервируете томатный сок. Обязательно воздерживайтесь от использования преимущественно слабокислых сортов томатов.

Натуральная кислота томатов - это то, что делает их безопасными, не добавляя тонны консервантов.Однако, если вы предпочитаете использовать в основном сорта с низким содержанием кислоты, я бы рекомендовал заморозить сок, а не консервировать.

Процесс:

Как правило, из 8-литровой кастрюли небольших нарезанных помидоров получается примерно 6-7 литров томатного сока.

1. Вымойте помидоры.

2. Удалите сердцевину и все дефекты.

3. Нарежьте помидоры небольшими кусочками. Чем меньше куски, тем быстрее процесс.

4. В большую инертную кастрюлю на среднем огне поместите кусочки помидоров, чтобы заполнить кастрюлю на 1/6.Когда они начнут нагреваться, разомните помидоры с помощью картофелесъемника , чтобы выделить сок. Часто помешивайте, чтобы дно кастрюли не подгорело. Доведите измельченные помидоры до легкого кипения.

5. Как только кастрюля закипит, сразу же добавить оставшиеся помидоры. Часто помешивайте, чтобы не прижечь. Когда помидоры начнут нагреваться, у вас будет больше места в кастрюле, если вы захотите добавить еще помидоров.

6. Доведите кастрюлю до кипения и варите на медленном огне примерно 5-10 минут или до тех пор, пока помидоры не станут легко раздавить.

Используйте пищевую мельницу или сетчатый фильтр

7. Затем пропустите помидоры через пищевую мельницу, чтобы удалить семена и кожуру. Мы используем сетку для пищевых продуктов и соусов Roma . Время, которое избавляет нас от очистки от кожуры и семени помидоров, стоит покупки! Кроме того, мы используем его для приготовления сальсы и яблочного пюре!

8. Поместите процеженный сок обратно в кастрюлю на средний или сильный огонь. Затем снова доведите до кипения в течение 10 минут.

9.В стерилизованных банках для консервирования добавьте 1 столовую ложку лимонного сока в бутылки на каждую пинту или 2 столовые ложки в литровых банках. Наполните банки горячим томатным соком, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

Затем протрите обод чистой тканью. Затем закройте крышкой и приклейте ленту до упора.

* Большинство крышек теперь оснащены технологией Sure-Tight, которая препятствует нагреванию крышки перед ее установкой на верхнюю часть сосуда. Обязательно проверьте, какой сорт вы приобрели.

Время обработки:

Время обработки для консервирования основано на высоте 1000 футов и ниже уровня моря. Вам нужно будет настроить время обработки в зависимости от вашей конкретной высоты. См. Рекомендации по настройке высоты.

Горячая водяная баня - Пинтовые банки на 35 минут и квартовые банки на 40 минут

Устройство для консервирования под давлением - давление 10 фунтов в течение 15 минут как для пинтовых, так и для литровых банок

Мы предпочитаем прессовать томатный сок в нашей Presto Pressure Canner .Нам кажется, что процесс намного проще, и мы не беспокоимся о том, что слишком много воды испарится во время длительной обработки на водяной бане.

** Чтобы предотвратить появление водяных пятен на консервных банках под давлением, поместите 2 столовые ложки дистиллированного белого уксуса непосредственно в воду из консервного автоклава.

Обратите внимание: : консервирование томатного сока в банках с использованием открытого чайника небезопасно и не рекомендуется. Здесь вы нагреваете томатный сок до кипения, кладете его в стерилизованные банки, закрываете крышкой и кольцом.Высокая температура пищи заставит крышку закрываться.

Хотя ваша бабушка, мать или даже вы когда-то «консервировали» таким способом, это не одобренный метод консервирования. Лучше всего использовать либо водяную баню, либо метод консервирования под давлением.

Хранение:

По истечении времени обработки. Дайте банкам постоять в горячей воде с выключенной горелкой на 5 минут. Затем осторожно достаньте банки из автоклава, поместите их на толстое полотенце и дайте остыть в течение 24 часов.

В это время проверьте каждую крышку в отдельности, чтобы убедиться, что она плотно закрыта. Вы можете легко сделать это, нажав на центр крышки.

Если есть какое-либо движение, банка не закрылась должным образом. Просто поставьте незакрепленные банки в холодильник. Его по-прежнему безопасно употреблять в охлажденном виде.

Храните правильно закрытые банки в темном прохладном месте. Обязательно пометьте каждую банку и дату, когда она была обработана.

Вы можете заметить отделение жидкости в кувшине.Это совершенно нормально для домашнего консервированного томатного сока. Разделение происходит во время длительного процесса доведения помидоров до кипения.

Добавьте немного помидоров и доведите их до кипения перед наполнением кастрюли, чтобы уменьшить расслоение.

Независимо от внешнего вида, правильно закупоренная банка томатного сока и лимонного сока безопасна для употребления.

Как использовать томатный сок:

Используйте домашний томатный сок в любом рецепте.Его прекрасно использовать в качестве основы для домашнего овощного супа, с мясом, тушеным мясом и, конечно же, томатным супом.

Вы также можете использовать его как основу для соуса для спагетти. Просто смешайте его с томатным соусом, томатным пюре и итальянскими специями.

И, конечно же, не забывайте пить его как здоровую альтернативу сокам, купленным в магазине. Добавьте немного тепла, и вы получите свой собственный сок V-8!

Чтобы просмотреть все наши рецепты консервирования, нажмите: ЗДЕСЬ

Наслаждайтесь!

Мэри и Джим

Чтобы получать наши 3 статьи «Дом, сад, рецепт и простая жизнь» каждую неделю, подпишитесь ниже на нашу бесплатную рассылку.Вы также можете подписаться на нас в Facebook, Twitter, Pinterest или Instagram. Эта статья может содержать партнерские ссылки.

Посмотрите подкаст New Garden на этой неделе:

Как сделать собственный томатный сок

  1. Вымойте и очистите помидоры, обязательно удалите все дефекты и выбросьте перезрелые помидоры, имеющие признаки гниения или гниения.

  2. Нарезать помидоры кубиками на более мелкие кусочки от 1/2 ″ до 3/4 ″ - достаточно, чтобы заполнить кастрюлю емкостью 6 или 8 литров

  3. Поставьте кастрюлю с бульоном на средний огонь и дайте помидорам начать медленно готовиться, помешивая каждые 5 минут или около того, чтобы не пригореть на дне сковороды.

  4. По мере того, как помидоры готовятся, нам нравится добавлять еще несколько свежесрезанных помидоров, чтобы горшок с бульоном оставался полным.

  5. Продолжайте варить помидоры, пока они не станут мягкими и не развалятся от прикосновения.

  6. На этом этапе мы пропускаем помидоры через нашу пищевую мельницу, чтобы удалить кожуру и семена и выжать сок. Мы используем томатный пресс из-за количества - но для небольших партий - пищевая мельница подойдет.

  7. После того, как все помидоры были пропущены, верните жидкость в кастрюлю для бульона и начните прогревать на среднем или средне сильном огне. Вы хотите, чтобы томатный сок медленно закипел.

  8. Дайте закипеть в течение 10 минут, и все готово.

  9. Стерилизуйте пол-литровые или квартовые банки, пропустив их через посудомоечную машину, а затем нагрейте банки в отдельной кастрюле.

  10. Добавьте сок в несколько литровых банок, которые нагреваются, вместе с 2 столовыми ложками лимонного сока, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Лимонный сок не изменит вкуса - он добавлен только для того, чтобы повысить уровень кислоты. По желанию - добавьте пол чайной ложки соли на литровую банку для вкуса.

  11. Протрите обод и закройте его крышкой и лентой. Обработайте кварты на горячей водяной бане в течение 40 минут или в автоклаве на 10 фунтов.давления в течение 15 минут.

  12. Снимите банки, положите на полотенце и дайте остыть в течение 24 часов перед хранением. Убедитесь, что все банки запечатаны, нажав на крышку - если крышка опущена и не двигается, она закрыта надлежащим образом. Если нет - немедленно поместите в холодильник и используйте в течение 2 недель.

Рецепт любезно предоставлен Old World Garden Farms

Приготовление и консервирование домашнего томатного сока

Консервировать томатный сок так просто! Из этого пошагового фото-урока вы узнаете, как быстро приготовить домашний томатный сок.

Консервирование собственных фруктов и овощей - это отличный способ сэкономить! К тому же, зачастую это полезнее, потому что у вас есть возможность контролировать, что входит в ваши консервы.

Я люблю консервы, и одна из вещей, которые мне нравится делать из помидоров, - это домашний томатный сок.

Я использую много томатного сока, чтобы приготовить старомодный домашний крем из томатного супа моей мамы .

Я также использую домашний томатный сок в различных других рецептах, например, в этом восхитительном супе с томатным базиликом и пармезаном и в этой любимой сковороде с быстрым испанским рисом и говяжьим фаршем .

И, конечно же, всегда можно просто пить как есть!

Хотите попробовать сделать томатный сок самостоятельно? Позвольте мне рассказать вам о процессе изготовления и консервирования!

Принадлежности для консервирования томатного сока:

В этом посте есть партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, прочтите мою политику полного раскрытия информации.

(Если вы новичок в консервировании и вам нужно купить и подъемник для банок, и воронку, дешевле приобрести этот набор Canning Essentials.)

Как приготовить томатный сок (пошаговое руководство)

1. Помидоры тщательно вымыть.

Вырежьте стебель и все дефекты и пятна.

Нет томаты чистить не нужно. Ура, для простоты!

2. Приготовить помидоры.

Порежьте помидоры на куски для более быстрого приготовления, затем переложите их в чайник.

Рукой (или картофелевидку ) с по раздавите несколько помидоров на дне чайника. Это помогает создать достаточно томатного сока, чтобы помидоры не прилипли к дну чайника, когда они начнут готовиться.

По мере того, как помидоры готовятся, они сами начнут выдыхаться , и скоро у вас будет больше жидкости.

Готовьте на среднем огне, помешивая несколько раз. обязательно переместите помидоры снизу вверх для равномерного приготовления.

3. Варить до мягкости.

Готовьте помидоры до мягкости - обычно это занимает около 10 минут.

4. Сделайте томатный сок.

На этом этапе у вас есть несколько вариантов превращения вареных помидоров в сок. Я собираюсь объяснить процесс, который использую, а затем включить детали для других методов в конце инструкций в разделе «Примечания».

Заполните «кастрюлю» пищевой мельницы приготовленными помидорами , а затем поверните ручку, чтобы выдавить из них сок.

Продолжайте поворачивать, время от времени меняя направление, чтобы очистить помидоры от дна.

5. Выбросьте обрезки.

Как только томатный сок больше не выходит, и у вас остается очень мало кожуры и семян в поддоне пищевой мельницы (он должен выглядеть примерно так, как я показал выше), выбросьте обрезки.

На самом деле я часто пересыпаю обрезки в форму для торта, а после того, как она наполнится, снова пропускаю их через пищевую мельницу.

Мне нравится действительно густой, мясистый сок, и я обнаружил, что, делая это, я получаю более мясистый сок. Но это определенно личное предпочтение, и вы всегда можете сразу же выбросить обрезки, если хотите!

6. Разлить томатный сок в консервные банки

Наполните чистые банки для консервирования томатным соком - широкая воронка упрощает эту задачу. Банки следует наполнять до основания горлышка.

7.Добавьте соль и лимонную кислоту или лимонный сок в бутылках

Для соли используйте ½ чайной ложки. на пинту и 1 ч. за кварту. При консервировании помидоров соль добавлять не нужно. , но я рекомендую это, потому что я думаю, что это помогает улучшить вкус.

Добавьте лимонную кислоту (чайной ложки на пинту или ½ чайной ложки на кварту) или Лимонный сок в бутылках (1 столовая ложка на пинту или 2 столовые ложки на кварту) в каждую банку для создания безопасного уровня кислотности.

После того, как соль и лимонная кислота / лимонный сок добавлены в банки, протрите края каждой банки чистой влажной тканью, чтобы удалить любые остатки помидоров, которые могут там остаться. (Если на нем есть даже немного томатного сока, это может не дать ему плотно запечатать.)

8. Подготовьте крышки для консервных банок.

После того, как вы наполните 7 банок, поместите 7 металлических крышек для консервных банок в небольшую кастрюлю . Залить водой; довести до кипения.

Когда вода закипит, используйте вилку или подъемник крышек . поднимите крышки банок из воды и поместите их на банки. Будьте осторожны, чтобы не обжечься!

Закрепите каждую крышку лентой / кольцом для банок.

(Нагревание крышек смягчает резину, обеспечивая лучшее уплотнение. Тем не менее, я недавно прочитал, что некоторые из новых крышек действительно рекомендуют не кипятить, поэтому дважды проверьте инструкции на упаковке крышек. перед выполнением этого шага.)

9. Поместите наполненные банки томатного сока в консервный автомат.

Когда банки наполняются и на них есть кольцо и крышки, поместите их в консервный автомат.

Затем налейте горячую воду в консервный автомат - ровно настолько, чтобы почти покрыть банки. Включите конфорку на среднем огне.

Как только вода закипит, немного уменьшите огонь и начните процесс : 35 минут для пинт и 40 минут для квартов.

Убедитесь, что вода все время медленно и медленно кипит. (Возможно, вам придется отрегулировать температуру, чтобы кипение продолжалось нормально, но на самом деле, пока оно кипит, все в порядке.)

10. Снимите банки с консервированным томатным соком.

После завершения обработки выключите горелку.

Снимите банки с помощью подъемника для банок - в другой руке вы можете взять тряпку для мытья посуды, чтобы собирать горячую воду, которая капает из банок, когда вы их снимаете, и поместите на старое полотенце, одеяло или другую мягкую поверхность. (Это защищает вашу столешницу от очень горячих банок.)

Оставьте хотя бы немного свободного пространства вокруг каждой банки, следите за тем, чтобы банки не были достаточно близко, чтобы их можно было касаться. Не перемещайте банки снова, пока они полностью не остынут.

Банки должны закрываться при охлаждении , и вы обычно будете слышать щелчок или свистящий звук, когда образуется вакуумное уплотнение. В закрытом состоянии крышки будут слегка вогнутыми.

Чтобы проверить герметичность, дайте банке полностью остыть, затем слегка постучите по центру охлажденной крышки банки.Если он твердый и не двигается, его следует закрыть. Если он толкается внутрь, значит, он не плотно прилегает. Вы все еще можете использовать незапечатанные банки, просто положите их в холодильник и используйте как можно скорее.

После того, как банки полностью остынут, можно снять кольца. Банки перед хранением необходимо протереть начисто.

Наслаждайтесь!

Примечания к рецепту томатного сока:

  • Вы также можете приготовить сок, пропустив приготовленные помидоры через сетчатый фильтр Victorio . (Victorio Strainers также делает отличное домашнее яблочное пюре !) Это метод, который моя мама использовала, когда я был ребенком, и помогала ей делать томатный сок. Это быстрее, чем при использовании пищевой мельницы, но при этом много брызг, а поскольку прилавок, на который мне приходится его зажимать, белого цвета (а также шкафы вокруг него) , я решил не идти по этому пути.
  • Вы также можете использовать блендер и фильтр метод . Для этого просто смешивайте около литра вареных помидоров за раз, пока они не станут пюре, а затем вылейте их через ситечко, чтобы удалить семена и оставшиеся кусочки кожуры.Я никогда не пробовал этот метод, но предполагаю, что он сработает хорошо, хотя он может занять больше времени и, возможно, сделать томатный сок более жидким.
  • Если по какой-то причине вы открываете банку консервированного в домашних условиях томатного сока и вам не нужно использовать полное количество, просто поместите остаток в контейнер для морозильной камеры и заморозьте, чтобы использовать позже.

Другие рецепты домашнего консервирования и замораживания:

Распечатать рецепт

Консервирование томатного сока

Консервировать томатный сок так просто! В этом пошаговом фото-уроке вы узнаете, как приготовить томатный сок в кратчайшие сроки.

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Оборудование

  • Подставка или контейнеры для помидоров

  • Нож

  • Большой чайник

  • Длинная ложка для перемешивания помидоров

  • Ложка для переливания помидоров

  • и сока
    43 Food Mill, Victorio Ситечко или блендер и ситечко

  • Широкая воронка

  • Влажная ткань для протирания крышек банок

  • Маленькая кастрюля для кипячения крышек банок в

  • Вилка или крышка крышки

    43 консервная машина для ванны

  • консервные банки с крышками и лентами

  • подъемник для банок

  • старые полотенца или тряпки для установки горячих банок на

Инструкции

  • Тщательно вымойте помидоры.Вырежьте стебель и все дефекты и пятна, но чистить их не нужно!

  • Нарежьте помидоры на куски для более быстрого приготовления, затем вылейте в чайник. Рукой (или картофелесодержащий пресс ) раздавите несколько помидоров на дне чайника. Это помогает создать достаточно сока, чтобы начать готовить помидоры, не прилипая к дну чайника. По мере того, как помидоры готовятся, они сами начнут сочиться, и скоро у вас будет больше жидкости.Готовьте на среднем огне, несколько раз помешивая, переместив помидоры снизу вверх для равномерного приготовления.
  • Варить до мягкости около 10 минут.

  • На этом этапе у вас есть несколько вариантов превращения вареных помидоров в сок. Я собираюсь объяснить процесс, который использую, а затем включить подробности о других методах в конце этой публикации в примечаниях. Заполните «сковороду» Food Mill приготовленными помидорами, а затем поверните ручку, чтобы выдавить из них сок.Продолжайте переворачивать, время от времени меняя направление, чтобы очистить дно помидоров.
  • Как только томатный сок больше не выходит, и у вас остается очень мало кожуры и семян в поддоне пищевой мельницы (не снимайте фото в моем блоге), выбросьте обрезки. На самом деле я часто пересыпаю обрезки в форму для торта, а после того, как она наполнится, снова пропускаю их через мельницу. Мне нравится по-настоящему густой мясистый сок, и я обнаружил, что, делая это, я получаю более мясистый сок.Но это определенно личное предпочтение, и вы всегда можете сразу выбросить записки, если хотите!
  • Разлейте томатный сок в чистые банки для консервирования - широкая воронка упрощает эту задачу. Банки следует наполнять до основания горлышка.

  • Добавьте лимонной кислоты ( ¼ чайной ложки на пинту или ½ чайной ложки на кварту) или лимонного сока в бутылках (1 столовая ложка на пинту или 2 столовые ложки.на литр) на каждую банку томатного сока для создания безопасного уровня кислотности.
  • Добавьте ½ чайной ложки. соли на пол-литра и 1 ч. соль на литр. (необязательно, но рекомендуется для лучшего вкуса)

  • Протрите края каждой банки чистой влажной тканью, чтобы удалить остатки помидоров, которые могут там остаться. (Если на нем есть даже немного томатного сока, это может не дать ему должным образом укупориться.)

  • После того, как вы наполните 7 банок, поместите 7 металлических крышек для консервных банок в небольшую кастрюлю.Залить водой; довести до кипения. Как только вода закипит, с помощью вилки или подъемника крышек поднимите крышки из воды и поместите их на банки. Будьте осторожны, чтобы не обжечься! Закрепите каждую крышку лентой / кольцом для банок. (Нагревание крышек смягчает резину, обеспечивая лучшее уплотнение, хотя недавно я прочитал, что некоторые из новых крышек на самом деле рекомендуют не кипятить их, поэтому дважды проверьте инструкции на коробке с крышками, прежде чем выполнять этот шаг.)
  • Поместите 7 банок в автоклав. Залейте достаточно горячей воды, чтобы она почти покрыла банки. Включите конфорку на среднем огне. Как только вода закипит, немного уменьшите огонь и продолжайте процесс: 35 минут для пинт и 40 минут для квартов. Убедитесь, что вода все время медленно и медленно кипит. (Возможно, вам придется отрегулировать температуру, чтобы кипение продолжалось нормально, но на самом деле, пока оно кипит, все в порядке.)
  • После завершения обработки выключите горелку.Снимите банки с помощью подъемника для банок - вы можете иметь тряпку в другой руке, чтобы собирать горячую воду, которая капает из банок, когда вы их снимаете - и кладите на старое полотенце, одеяло или другую мягкую поверхность. (Это защитит вашу столешницу от очень горячих банок.) Оставьте хотя бы немного свободного пространства вокруг каждой банки, следя за тем, чтобы банки не были достаточно близко, чтобы их можно было касаться. Не перемещайте банки снова, пока они полностью не остынут.
  • Банки должны закрываться по мере остывания, и вы обычно будете слышать щелчок или звон, когда образуется вакуумное уплотнение.При закрытии крышки будут слегка вогнутыми. Чтобы проверить герметичность, дайте банке полностью остыть, затем слегка постучите по центру охлажденной крышки. Если он твердый и не двигается, его следует закрыть. Если он толкается внутрь, значит, он не плотно прилегает. Вы все еще можете использовать незапечатанные банки, просто положите их в холодильник и используйте как можно скорее.
  • После того, как банки полностью остынут, вы можете снимать кольца. Перед хранением банки следует протереть начисто.

Заметки

  • Вы также можете приготовить сок, пропустив приготовленные помидоры через сито Victorio (из также можно приготовить отличное домашнее яблочное пюре !) .Это метод, который моя мама использовала, когда я был ребенком, и помогала ей варить томатный сок. Это быстрее, чем при использовании пищевой мельницы, но при этом много брызг, а поскольку прилавок, на который мне приходится его зажимать, белого цвета (а также шкафы вокруг него) , я решил не идти по этому пути.
  • Вы также можете использовать метод блендера и ситечка . Для этого просто взбивайте около литра вареных помидоров за раз, пока не станет пюре, а затем вылейте через ситечко, чтобы удалить семена и оставшиеся кусочки кожуры.Я никогда не пробовал этот метод, но предполагаю, что он сработает хорошо, хотя это может занять больше времени и, возможно, сделать более жидкий сок томто.
  • Если по какой-то причине вы открываете банку консервированного в домашних условиях томатного сока и вам не нужно использовать полное количество, просто положите остаток в безопасный контейнер для морозильной камеры и заморозьте, чтобы использовать позже.

Домашний томатный сок | Вкусная кухня: сообщество счастливых рецептов!

Я использовал 30 фунтов. помидоров, и мне удалось приготовить 10 литров сока.Это отличный сок для питья или его также можно использовать для приготовления пищи. В этом рецепте я не особо приправлял его - я просто добавил несколько овощей, чтобы придать ему немного больше вкуса (в соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США!).

Начните с самых свежих и спелых помидоров. Тщательно вымойте их и удалите все пятна или лишние части сердцевины. Порежьте их на четвертинки или восьмые в зависимости от размера помидора.

Я использую ситечко Victorio и на этом этапе загружаю нарезанные помидоры в бункер.Это ситечко отделяет кожицу и семена, оставляя только сок. Вылейте сок в большую кастрюлю для бульона и начните нагревать, постоянно добавляя, пока сок извлекается.

Альтернативный метод без использования красителя Victorio Stainer:

Нарежьте или пополам все помидоры на пару фунтов за раз и переложите в большую кастрюлю. Сразу нагрейте до кипения при измельчении. Машинка для картофеля работает хорошо. Продолжайте медленно добавлять и измельчать свежесрезанные четвертинки помидоров в кипящую смесь.Убедитесь, что смесь постоянно и сильно кипит, пока вы добавляете оставшиеся помидоры. Когда кастрюля наполнится, нагрейте ее еще 5 минут. (Возможно, вам придется делать это партиями.)

Протрите нагретый томатный сок через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить кожуру и семена. Вы также можете использовать соковыжималку, если она предназначена для горячих жидкостей. Продолжайте добавлять сок в большую кастрюлю с бульоном во время отжима.

Доведите кастрюлю с соком до кипения и дайте ему покипеть около 10 минут, затем снимите большое количество белой пены.В этот момент сок станет водянистым. Поставьте кастрюлю до слабого кипения и добавьте зеленый перец, сельдерей, лук, чеснок и петрушку. Варить около полутора часов, периодически помешивая, пока не увидите консистенцию томатного сока. Это может занять меньше времени или больше, в зависимости от количества воды в ваших помидорах. Когда ваш сок приготовится до желаемой консистенции, пора добавить соль и перец. Добавляйте, постоянно дегустируя и добавляя.

Пока томатный сок варится, подготовьте банки.Вымойте банки в горячей мыльной воде и осмотрите крышки на предмет сколов и трещин.

Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения. Держите его полным, добавив еще воды. Вы хотите, чтобы она достигла точки кипения, когда вы добавляете банки для обработки.

Когда томатный сок начнет густеть, приступайте к стерилизации банок. Я обычно наливаю около 3 дюймов воды в большую жаровню и довожу ее до кипения. Доведите до кипения, поставьте банки вверх дном на сковороду и дайте им постоять не менее 10 минут.Добавьте и ваши веки.

Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока на дно каждой литровой банки (1 столовая ложка на пинту). Это подкисляет сок, помогает избежать порчи и повышает безопасность.

Наполните банки горячим томатным соком, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Немедленно наденьте горячую крышку, затяните от руки лентой и установите в стойку для консервов.

Убедитесь, что вода в консервном банке кипит, и опустите решетку. Верхняя часть банок должна покрывать 1-2 дюйма воды.Обработайте литровые банки в течение 35 минут (обрабатывайте литры в течение 30 минут).

Будьте очень осторожны! Вещи ГОРЯЧИЕ!

Выньте банки из воды с помощью захватов и дайте им остыть на полотенце, не касаясь и не ударяя в место без сквозняков (обычно это занимает всю ночь). Когда банки остынут, вы можете проверить их герметичность, убедившись, что крышка снята. Просто нажмите пальцем в центре осторожно. Если он выскакивает вверх и вниз (часто с треском), значит, он не герметичен.Если вы сразу поставите банку в холодильник, ее все равно можно будет использовать.

Томаты консервированные в томатном соке

Попробуйте этот проверенный исследованиями рецепт консервированных помидоров в томатном соке, предоставленный Национальным центром консервирования домашних продуктов.

Состав

  • 21 фунт, Помидоры, целиком или пополам
  • 14 столовых ложек, лимонный сок в бутылках
  • 7 чайных ложек, соль (по желанию)

Урожайность: Получается около 7 кварт.

Проезд

Для подготовки

Помидоры мыть. Опустите в кипящую воду на 30-60 секунд или пока кожица не расколется, а затем окуните в холодную воду. Снимите шкуры и удалите стержни. Оставить целиком или пополам.

Помидоры

  1. Сырая упаковка или горячая упаковка в банках с 2 столовыми ложками лимонного сока на каждую кварту (1 столовая ложка на литровую банку). При желании в каждую банку можно добавить одну чайную ложку соли.
    • К сырой упаковке: Разогреть томатный сок в кастрюле.Наполните банки сырыми помидорами, оставив свободное пространство в ½ дюйма. Залейте помидоры в банках горячим томатным соком, оставив свободное пространство в ½ дюйма.
    • В горячую упаковку: Положите помидоры в большую кастрюлю и налейте столько томатного сока, чтобы они полностью покрыли их. Осторожно отварить помидоры и сок 5 минут. Наполните банки горячими помидорами и добавьте в них горячий томатный сок, чтобы они покрыли помидоры, оставив свободное пространство в ½ дюйма.
  2. Закройте крышки и обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 85 минут (высота над уровнем моря более 1000 футов требует увеличения времени обработки).

* Чтобы сократить время обработки, этот рецепт может быть консервирован под давлением. Посетите Национальный центр консервирования домашних продуктов для получения инструкций по консервированию под давлением.

Чтобы узнать больше о консервировании помидоров, посмотрите видео «Общие вопросы о консервировании помидоров»!

SDSU Extension рекомендует использовать научно обоснованные рецепты при хранении продуктов в домашних условиях. Приведенный выше рецепт был проверен и предоставлен Национальным центром консервирования домашних продуктов.Не изменяйте ингредиенты.

Как приготовить домашний томатный сок

У вас высокий уровень холестерина? Если да, то пить домашний томатный сок будет очень полезным. Ежедневное употребление свежего томатного сока поможет избавиться от плохого холестерина в организме. Высокое содержание витаминов C и B3 помогает стабилизировать холестерин. Из томатного сока можно приготовить разные рецепты, которые улучшат вкус блюда. Вы можете приготовить гаспачо, мексиканский рис, салат из помидоров, сосиски, подливку с фрикадельками и многое другое.

Прочтите статью ниже, чтобы узнать, как приготовить домашний томатный сок с помощью простых шагов.

Как приготовить домашний томатный сок из свежих помидоров?

Приготовить домашний томатный сок из свежих помидоров очень просто. Он действует как усилитель иммунитета, помогает вывести токсины из организма, а также регулирует пищеварение. Томатный сок заряжает организм энергией благодаря высокому содержанию витаминов C и B3.

Рецепт свежего томатного сока

  • Возьмите полдюжины спелых помидоров и удалите черную часть стебля.Добавьте в кастрюлю литр воды и дайте закипеть. Добавьте в кастрюлю помидоры и дайте закипеть, пока не отклеится кожица. После того, как кожица помидоров начнет выходить, погрузите их в холодную воду, снимите кожицу и взбивайте в емкости миксера, пока не получите красивое густое пюре.

  • Процедите смесь, чтобы избавиться от семян. Затем добавьте стакан холодной воды, соль и сахар по вкусу. Вы также можете добавить перец и черную соль / каменную соль, чтобы улучшить вкус. Выжмите половину лимона, хорошо перемешайте и подавайте холодным.

Как приготовить домашний томатный сок для консервирования?

Томатный сок можно быстро консервировать дома и хранить в холодильнике несколько недель и месяцев. Один из самых простых способов приготовить домашний томатный сок для консервирования - использовать соковыжималку. Это помогает сэкономить время и очень удобно в использовании. Кто угодно может легко им пользоваться. Вам нужно добавить фрукты, надавить на них толкателем, и сок выйдет автоматически при включении миксера. Здесь нет семян и кожуры, так как в миске вы получаете чистый сок.

Возьмите две дюжины помидоров, вымойте их, проверьте, нет ли пятен, и удалите черный стебель. Продолжайте добавлять помидоры в миксер и толкайте томаты толкателем и собирайте свежий сок в кастрюлю. На слабом огне дайте соку покипеть десять минут, пока он не станет красным как свекла. Его нужно приготовить, чтобы он приобрел приятный вкус и консистенцию.

Добавьте чайную ложку соли в стеклянную банку, налейте сок и закройте крышку. Остался последний шаг, так как вам нужно дать помидорам баню с горячей водой в большой кастрюле.Убедитесь, что вода кипит, и оставьте в ней банки на 40 минут. По истечении заданного времени поднимите банку с помощью подъемника и дайте ей остыть до комнатной температуры. Свежий томатный сок для консервирования готов. Храните его в холодильнике и используйте в соответствии с вашими требованиями.

Как приготовить домашний томатный сок V8?

Если вы готовы сделать свежий сок, который очень питателен и действует как усилитель энергии, сделайте домашний томатный сок V8. Давайте узнаем больше, чтобы узнать самый простой способ сделать V8 дома.

Вам понадобятся помидоры, шпинат, свекла, морковь, сельдерей и петрушка. Шесть крупных помидоров разрезать на четыре части и положить в соковыжималку. Убедитесь, что помидоров больше, чем других овощей. Это сделает сок более пикантным и насыщенным. Процедите в большой стеклянной миске. Это сделает сок более гладким.

Теперь добавьте 2–3 веточки сельдерея, пучок петрушки, несколько листьев шпината, 2–3 моркови и одну свеклу. Все хорошо процедить и перелить в стеклянную миску.В V8 много зелени, богатой минералами, и красных оттенков, которые дают много железа и калия, а помидоры богаты витамином C и B3.

Процедив сок, перелейте его в стеклянную банку или бутылку и пейте. Домашний томатный сок V8 очень сытный, и, выпив его, вы почувствуете себя полными энергии. Это самый простой способ приготовить сок в домашних условиях.

Домашний томатный сок V8: как приготовить и заморозить

Для приготовления V8 вы можете использовать 2 лука, 1 дюжину помидоров, два лавровых листа, черный перец, два зеленых и два красных перца, базилик, 1 столовую ложку сахара, соль, 1 чайную ложку соуса из редьки и ½ лимонного сока.Вымойте все овощи и нарежьте все мелкими кусочками.

Добавьте измельченные овощи в блендер, добавьте соус из редиса, лимонный сок, сахар, перец и перемешайте до однородной массы. Переложите его в кастрюлю и добавьте лавровый лист. Дайте смеси покипеть на медленном огне 30 минут. Тем временем вымойте стеклянные бутылки теплыми и дайте им высохнуть на полотенце.

По истечении заданного времени процедить сок. Вылейте сок в стеклянные банки и оставьте на полдюйма от верха.Чтобы усилить вкус сока, добавьте в каждую банку чесночную соль и перемешайте сок шпажкой.

Накройте банки крышкой и опустите их в кипящую воду, чтобы дать банкам красивую баню с горячей водой. Дайте банкам закипеть в течение получаса и накройте кастрюлю крышкой для лучшего результата. По истечении указанного времени достаньте банки из горячей водяной бани и дайте им остыть до комнатной температуры.

После того, как банки остынут, нажмите на крышку, чтобы она не открывалась легко.Теперь храните его в холодильнике от 12 месяцев до почти 18 месяцев с даты упаковки. Вот как можно приготовить домашний томатный сок v8 и заморозить его.

Заключение

Надеюсь, что статья выше проста для понимания и поможет вам приготовить домашний томатный сок. Он свежий, вкусный, пикантный и питательный. Один-два стакана томатного сока каждый день быстро зарядят вас энергией. Вы почувствуете сытость и улучшите работу пищеварительной системы. Я надеюсь, что все перечисленные выше рецепты окажутся очень полезными для вас при приготовлении домашнего томатного сока или сока V8.

Как приготовить и консервировать томатный сок

Поделиться - это забота!

Консервировать томатный сок так просто! Из этого пошагового фото-урока вы узнаете, как быстро приготовить домашний томатный сок.

Этим летом я купил ОГРОМНУЮ коробку помидоров с надписью «секунды». Обычно это помидоры с небольшими пятнами, которые лучше консервировать.

Я никогда по-настоящему не консервировал помидоры или даже не делал консервированный томатный сок, но я хотел попробовать свои силы в этом, и я рад сообщить вам, что это был большой успех.Самое замечательное в консервировании, если все сделано правильно, то, что пища может храниться до 5 лет.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы перейдете по ссылке, я заработаю небольшую комиссию!

Я использую много томатного сока, когда готовлю здесь супы, а так как осень уже не за горами, значит, сезон супов тоже наступил! Один из моих самых популярных супов - мой «Простой рецепт чили».

Как приготовить томатный сок и консервы

Хотите знать, что вам понадобится для того, чтобы самостоятельно приготовить томатный сок? Вот несколько принадлежностей, которые вам понадобятся.

Принадлежности для консервирования томатного сока:

Первое, что вам нужно сделать, это вымыть все помидоры, а затем вырезать все прыщики или гнилые пятна, которые вы обнаружите на помидорах. Обязательно вырежьте и стебель.

А что самое приятное? Не нужно их чистить! Они готовят, оставив все в целости, что делает его очень простым и легким в приготовлении.

Разомните несколько помидоров в кастрюле с помощью руки или картофелеварки. . Он выделит достаточно сока, чтобы помидоры не прилипли ко дну пои, когда они начнут готовиться.

По мере того, как помидоры готовятся, они начинают выделять сок, и скоро у вас будет больше жидкости.

Варить на среднем огне, несколько раз помешивая. Обязательно зачерпните все помидоры, чтобы низ и верх готовились равномерно.

Готовьте помидоры, пока они не станут мягкими - примерно 10-15 минут.

Теперь снимите помидоры со сковороды и с помощью пищевой мельницы или ситечка начните рассматривать эти прекрасные помидоры!

С ситечком я продолжаю толкать пакет с большой ложкой, чтобы вылить из него весь сок.Я процеживаю его по большой миске, а затем выбрасываю всю оставшуюся мякоть.

Теперь вы можете разлить сок по консервным банкам. Или, если вы собираетесь использовать в ближайшие пару дней, вы можете хранить сок в этих пластиковых контейнерах, которые я нашел на Amazon.

Если вы собираетесь помещать их в консервные банки, используйте широкую воронку и налейте полные банки, оставив наверху около 1/2 дюйма свободного пространства.

На каждую банку или контейнер вы собираетесь добавить примерно ½ чайной ложки.на пинту и 1 ч. на литр соли и 1 столовую ложку на пинту или 2 столовые ложки на литр лимонного сока в бутылках или чайной ложки. на пинту или ½ чайной ложки. на литр лимонной кислоты.

После того, как соль и лимонная кислота / лимонный сок добавлены в банки, протрите края каждой банки чистой влажной тканью, чтобы удалить любые остатки помидоров, которые могут там остаться. Этот остаток не даст вашим крышкам плотно закрываться.

После наполнения банок закройте каждую крышку кольцом. Плотно закрепите, затем поместите их в емкость с водяной баней и обрабатывайте примерно 35 минут.Вы можете пропустить этот шаг, если хотите хранить сок в холодильнике и использовать его в течение следующих нескольких недель.

Если вы занимаетесь консервированием на водяной бане, после обработки выньте их из водяной бани и поставьте банки на полотенце, чтобы они остыли.

Когда они остынут, вы услышите хлопок. После того, как банки остынут, просто прикоснитесь к верхней части крышек и, если есть какие-то отходы, просто поместите в холодильник, пока они не будут готовы к использованию.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 55 минут

Состав

  • 10 фунтов свежих помидоров
  • соль (по желанию)
  • лимонный сок в бутылках или лимонная кислота

Инструкции

    1. Тщательно вымойте помидоры.Вырежьте стебель и все дефекты и пятна. Не нужно их чистить!
    2. Порежьте помидоры на куски, затем переложите в кастрюлю.
    3. Рукой (или картофелемялкой) разомните несколько помидоров на дне кастрюли.
    4. По мере того, как помидоры готовятся, они начинают выделять сок, и вскоре у вас будет больше жидкости.
    5. Готовьте на среднем огне, несколько раз помешивая, чтобы помидоры переместились снизу вверх для равномерного приготовления.
    6. Варить до мягкости около 15 минут.
    7. С помощью блендера смешайте около литра вареных помидоров за раз, пока не станет пюре, а затем вылейте через сито, чтобы удалить семена и оставшиеся кусочки кожуры. Мне нравится этот метод, потому что он позволяет получить более жидкий томатный сок.
    8. Вылейте томатный сок в чистые консервные банки с помощью широкой воронки. Банки следует наполнять до основания горлышка.
    9. Добавьте лимонную кислоту (¼ чайной ложки на пинту или ½ чайной ложки на кварту) или лимонный сок в бутылках (1 столовая ложка на пинту или 2 столовые ложки на литр) в каждую банку томатного сока, чтобы создать безопасный уровень кислотности.
    10. Добавьте ½ чайной ложки. соли на пол-литра и 1 ч. соль на литр. (необязательно, но рекомендуется для лучшего вкуса)
    11. Протрите края каждой банки чистой влажной тканью, чтобы удалить остатки помидоров.
    12. После заполнения банок закрепите каждую крышку лентой / кольцом для банок.
    13. Поместите банки в консервный автомат. Залейте достаточно горячей воды, чтобы она почти покрыла банки.
    14. Включите конфорку на средне-сильный огонь. Как только вода закипит, немного убавьте огонь и готовьте: 35 минут для пинт и 40 минут для квартов.
    15. После завершения обработки снимите сковороду с огня и выньте банки с помощью подъемника для банок.
    16. Положите старое полотенце и поставьте банки на полотенце. Оставьте хотя бы немного свободного пространства вокруг каждой банки, следя за тем, чтобы банки не касались друг друга. Не перемещайте банки снова, пока они полностью не остынут.
    17. Банки должны закрываться, когда они остывают, и вы, как правило, будете слышать хлопающий звук, когда образуется затвор. Крышки им вообще ничего не подадут.
    18. Вы все еще можете использовать незапечатанные банки, просто поместите их в холодильник и используйте как можно скорее.
    19. Когда банки остынут, протрите еще раз и храните, как хотите.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

24

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 34 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 34 мг Углеводы: 7 г Волокно: 2 г Сахар: 5 г Белки: 2 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Shortcut Blender Tomato Sauce - Кухня Fountain Avenue

Отличный помидор - это так просто с этой простой техникой.Рецепт может быть увеличен вдвое или вдвое в зависимости от количества имеющихся у вас помидоров. Просто смешайте большие количества порциями и выберите подходящую посуду. Замерзает хорошо!

Он никогда не подводит. Каждое лето я с нетерпением жду первых красных спелых помидоров из нашего сада. Затем, когда мы собираемся в отпуск, растения всерьез начинают плодоносить.

Я подумал об этом быстром решении несколько лет назад и повторял его много раз, чтобы справиться с избытком помидоров и обеспечить вкусный и универсальный соус в течение зимних месяцев.

Многое из того, что я замораживаю летом, хранится в дополнительной морозильной камере в нашем подвале. Однажды ближе к концу прошлой зимы мой муж заметил, что дверь оставлена ​​приоткрытой. Все, включая пять или шесть контейнеров этого ароматного соуса, разморозилось.

К сожалению, мне пришлось бросить много, но соус был достаточно холодным, чтобы его можно было спасти. Я оставил то, что мог использовать в течение недели, а остальное отдал.

Изначально я не собирался создавать причудливый соус. Я просто хотел избежать порчи помидоров и при этом создать удобный и ароматный вариант базового консервированного томатного соуса.Поэтому я был в восторге, когда один благодарный получатель попросил рецепт, потому что ее дочери нравилось есть его как суп!

В самый первый раз, когда я это сделал, я уже отдал большую часть нашей награды за помидоры перед нашим отъездом, но в итоге у меня все равно осталось шесть фунтов помидоров в горшке. Урожай от нескольких плодовитых растений может быть впечатляющим!

Из шести фунтов помидоров получается примерно две литры соуса, и мне нравится замораживать соус в контейнерах разных размеров.Наличие под рукой контейнеров на 8 унций, когда рецепт требует простой чашки соуса, является долгожданным удобством.

Настоящая прелесть этого рецепта в том, что он избавляет от утомительной работы по очистке и посеву помидоров, требующей много времени. Блендер создает гладкую основу, которая превращается в бархатистый соус, и никто не заметит ни одного семечка или кусочка кожицы. Я действительно думаю, что кожица усиливает вкус.

Поскольку мы сажаем разные помидоры, я использую их в своем соусе.Хотя сливовые помидоры или другие сорта лучше всего подходят, используйте то, что у вас есть, и просто тушите до загустения.

Если вы предпочитаете больше орегано, немного базилика, немного черного перца или даже аромат болгарского перца, добавьте его. Трудно ошибиться, если вы начнете со свежих созревших помидоров. И вам совершенно не обязательно уезжать в отпуск, чтобы оправдать приготовление этого пикантного соуса!

ОБНОВЛЕНИЕ: я только что приготовил партию из 6 фунтов виноградных помидоров. (Вы должны увидеть это растение-монстр в моем саду!) Оно прекрасно сработало, и урожайность была выше - скорее всего, потому, что общее содержание воды ниже.У меня получилось ровно 2 литра и 3 стакана соуса из этой партии.

Полезное руководство, если у вас нет весов:

  • Один маленький помидор весит от 3 до 4 унций.
  • Один средний помидор весит от 5 до 6 унций.
  • Крупные помидоры могут весить 7 унций и более.
  • Одна пинта виноградных помидоров весит примерно 14 унций.

После смешивания томатная смесь выглядит розовой и пенистой. Не беспокойтесь ..

… из него получится великолепный, вкусный, густой красный соус.

Томатный соус для быстрого приготовления в блендере

Этот рецепт можно увеличить вдвое или вдвое в зависимости от количества имеющихся у вас помидоров. Просто смешайте большие количества порциями и выберите подходящую посуду.

Выход примерно 2 кварты (8 чашек).

  • 6 фунтов помидоров (не нужно снимать кожуру или семена; см. Примечания)
  • 1 желтая луковица
  • 6-8 зубчиков чеснока
  • 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 2 чайные ложки сушеного орегано (можно заменить 2 столовые ложки свежего измельченного)
  • 1 чайная ложка сахара
  1. Удалите стебли помидора и все ушибы или белую сердцевину, а затем нарежьте на кусочки.Очистите лук и чеснок и крупно нарежьте.

  2. Поместите помидоры, лук и чеснок в блендер (при необходимости порциями) и взбивайте до однородной массы. В этот момент смесь может напоминать розовый молочный коктейль.

  3. Перелейте в большую кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до точки, при которой соус будет медленно кипеть (без крышки). Добавьте оливковое масло, соль, орегано и сахар и дайте покипеть 60-90 минут, периодически помешивая, или пока соус не загустеет.

  4. Подавайте сразу же или дайте полностью остыть. После охлаждения охладите или заморозьте для дальнейшего использования. При замораживании рассмотрите возможность использования контейнеров разных размеров, чтобы они соответствовали разнообразным потребностям рецептов в будущем.

  • Подойдут любые сорта помидоров, созревших в виноградной лозе. Я обычно использую комбинацию обычных, сливовых и черри-томатов - и немного желтых, когда они у меня есть. Общее время варки будет варьироваться в зависимости от сорта используемых томатов, так как сливовые помидоры, как правило, менее жидкие и обычные, круглые сорта обычно более водянистые.
  • Если у вас под рукой есть кожура пармезана, добавьте ее в кастрюлю. Это вкусно! Оставшуюся кожуру пармезана можно хранить в морозильной камере для удобного использования в супах и соусах, таких как этот.