Как в домашних условиях закоптить сало в коптильне: как правильно закоптить сало в коптильне

Posted on by

Содержание

как правильно закоптить сало в коптильне

Сало считается универсальным продуктом, который можно использовать не только в качестве закуски, но и как очень вкусное основное блюдо. Он будет вкусным в любом виде, соленым, варено-копченым, жареным, но больше всего популярностью пользуется сало горячего копчения. Для того, чтобы приготовить в домашних условиях вкусное копченое сало, стоит следовать определенному рецепту. Приготовление не отнимет много времени и при этом оно настолько простое, что с ним без проблем справится даже тот человек, который никогда не имел дела с коптильнями.

Какое сало нужно выбрать

Сало считается универсальным продуктом, который можно использовать не только в качестве закуски, но и как очень вкусное основное блюдо.

Лучше всего для приготовления деликатеса в коптильне выбирать свежую грудинку, ведь она имеет небольшие прослойки мяса, что делает готовый продукт еще вкуснее. Средняя толщина куска сала для копчения в домашних условиях должна составлять примерно 3-4 сантиметра.

Стоит отметить, что сегодня существует огромное количество рецептов того, как приготовить сало в коптильне, но в основе каждого из них лежит выбор действительно качественного и свежего сырья. В противном случае готовые деликатесы могут иметь совершенно не тот вкус, на который рассчитывают перед приготовлением.

Очень важно во время покупки обращать внимание на внешний вид продукта. Сало обязательно должно иметь белый цвет. В том случае, если присутствует хотя бы незначительный оттенок желтого, то это указывает на то, что продукция уже достаточно старая. Сырье должно иметь не слишком сильный и резкий запах. Идеальным вариантом станет покупка сала, которое вообще не будет иметь никакого запаха.

Как правильно подготовить

После того, как было приобретено достаточное количество продукции, можно приступать к дальнейшей подготовке будущих копченостей.

Сало аккуратно нарезается брусками небольшого размера. Идеальным вариантом станет нарезание кусков, размер которых не будет превышать 15 сантиметров.

При этом не нужно удалять кожу. Дальше продукты тщательно промываются под холодной проточной водой. Мариновать будущие деликатесы можно как сухим способом, так и в специально приготовленном маринаде.

Стоит отметить, что если брусочки имеют толщину меньше 2,5 сантиметра, то они не подходят для дальнейшего копчения. Не стоит выкидывать такие кусочки. Закоптить их конечно не получится, но они отлично подойдут для жарки или же дальнейшей засолки.

Способы засолки

После того, как будет подобран и подготовлен продукт для копчения, необходимо правильно его засолить. Для этого можно использовать как сухую засолку, так и маринование. Вне зависимости от выбранного варианта, копчености получатся вкусными и ароматными.

Сухой

Рецепт для посола должен подбираться очень тщательно, ведь от этого будет зависеть вкус готового продукта. В случае с сухим посолом сала, каждый кусочек необходимо натереть специальной пряной соляной смесью.

Для приготовления такой смеси на килограмм сала потребуются следующие ингредиенты:
  • 6 столовых ложек соли;
  • Пять лавровых листков среднего размера;
  • Крупная головка чеснока;
  • Пакетик черного молотого перца;
  • Остальные специи, пряности или травы по вкусу.

Когда все ингредиенты будут готовы, можно приступать к приготовлению посолочной смеси. Для этого необходимо измельчить чеснок и тщательно смешать со специями и солью. Лавровый лист добавляется в смесь целиком. Полученной смесью необходимо натереть куски соли и оставить просаливаться в специальной емкости на неделю в прохладном месте.

Время от времени будущие копчености необходимо переворачивать. После того, как продукция полностью просолится, с каждого кусочка удаляется лишняя соль и специи. Затем сало тщательно промывается и немного подсушивается. Только после этого можно приступать к процессу копчения.

В маринаде

Для приготовления вкусного копченого сала в домашних условиях могут использоваться самые разные маринады. За счет использования маринада, будущие деликатесы смогут равномерно пропитаться не только солью, но и разнообразными специями. Обязательным условием есть то, что маринад должен полностью покрывать кусочки сала. В среднем продукция маринуется 5-7 дней. Лучше всего мариновать продукты в холодильнике.

Сегодня есть огромное количество маринадов. Несколько наиболее популярных вариантов можно найти ниже. После того, как сало будет полностью замариновано, кусочки тщательно очищаются от излишков соли и промываются. Затем некоторое время они обсушиваются, чтобы стекла лишняя влага. Затем можно приступать к процессы обработки дымом.

Быстрая засолка

В тех случаях, когда деликатесы необходимо подготовить максимально быстро, именно такой вариант засолки станет самым лучшим решением. Для этого необходимо подготовить специальный рассол. Соли необходимо использовать такое количество, чтобы в рассоле всплывало куриное яйцо. Дополнительно добавляются любимые специи, пряности и небольшое количество чеснока.

Кусочки сала складываются в кастрюлю, заливаются подготовленным рассолом.

Кастрюля ставится на огонь и доводится до кипения. Варить сало необходимо на протяжении двух часов. Если куски достаточно большие, то длительность варки увеличивается. Когда сало достаточно проварится, его необходимо достать и оставить остывать при комнатной температуре. После этого продукция помещается в коптильню и обрабатывается с помощью дыма, чтобы получить невероятный вкус и приятный аромат.

Какой маринад выбрать?

Соляной раствор, который применяют для подготовки сала, получил название тузлука. Готовится он всегда примерно одинаково. На литр воды необходимо взять 100 грамм соли. Не стоит делать сырье слишком соленым, ведь это может стать причиной того, что прослойки мяса будут слишком жесткими. Кроме того, не стоит забывать, что аромат приправ хуже пропитывает сало, если оно очень соленое. Стоит отметить, что в тузлук можно добавить самые разные специи или травы, которые больше всего нравятся.

Сегодня есть много рецептов тузлука. В качестве примера мы приведем три наиболее популярные варианта, которые чаще всего используются. Рецепты рассчитаны на литр тузлука.

  • Крупный лавровый лист и чайная ложка смеси перцев.
  • По несколько штук душистого перца горошком, пара лавровых листков, несколько цветков сушеной гвоздики и чеснок по вкусу.
  • Небольшое количество душистого и черного перца горошком, лавровый лист, гвоздика, корица по вкусу.

Если сало не должно быть слишком копченным, то в таком случае предварительно сырье можно проварить и использовать для этого специальный маринад, в составе которого будут присутствовать разнообразные специи. Готовые копчености имеют весьма оригинальный и насыщенный вкус, который наверняка всем понравится. Для приготовления маринада стоит использовать следующие компоненты.

  • Килограмм свиного сала;
  • Специальная приправа для сала  в количестве одного пакетика;
  • 4 чайные ложки соли;
  • Чайная ложка сахара;
  • Крупная головка рубленого чеснока;
  • По вкусу добавляется небольшое количество молотого черного перца.

Все компоненты тщательно смешиваются между собой. Полученной смесью необходимо натереть порезанное на порционные куски сало. Затем сырье укладывается в полиэтиленовый пакет вместе с рубленым чесноком. Для того, чтобы во время приготовления внутрь пакета не попадала вода, он кладется внутрь еще нескольких пакетов.

Дальше пакет очень тщательно завязывается таким образом, чтобы внутри не осталось воздуха. После того, как вода в кастрюле закипит, сало варится опускается в кипяток и варится минимум полтора часа. Готовое сырье должно полностью остыть и только после этого выкладывается в заранее подготовленную коптильню.

При желании можно немного поэкспериментировать со специями или же добавить любимые пряности, травы. Это позволит получить копчености с очень интересным вкусом, которые станут настоящим украшением любого стола.

Также можно воспользоваться еще одним простым рецептом, который предполагает добавление в маринад соевого соуса. За счет этого вкус готовых копченостей получится достаточно оригинальным и интересным. Он не оставит равнодушным ни одного человека. Для приготовления маринада на килограмм сала стоит заранее подготовить следующие компоненты.
  • 100 соевого соуса;
  • Крупная головка чеснока;
  • 100 грамм соли;
  • Специи и пряности по вкусу.

Соль необходимо смешать с приправами, специями и измельченным чесноком. Полученная смесь заливается соевым соусом. Таким маринадом тщательно намазываются все кусочки сала. Для того, чтобы просол поверхности был качественным, маринад должен наноситься на продукты равномерно. Подготовленные будущие копчености выкладываются в емкость и отправляются настаиваться в холодильнике на протяжении трех суток. После этого сырье подсушивается и его дальше можно начинать коптить.

Методы копчения

Сало с помощью коптильни можно приготовить либо холодным способом, либо горячим. Вне зависимости от выбранного метода готовые копчености получаются очень вкусными и ароматными. Если коптить продукцию с помощью холодного дыма, то процесс займет примерно 5 дней, в зависимости от размера кусков сала. Если говорить о сале горячего копчения, приготовленном в домашних условиях, то времени понадобится намного меньше, но и срок его годности также в несколько раз меньше. Увеличить срок хранения можно только путем заморозки деликатеса.

Если не хочется тратить время на приготовление блюда в коптильне, то можно сделать имитацию копченостей. Для этого сало варится или же печется в духовке с добавлением специального вещества, которое называется «Жидкий дым». Готовый продукт, конечно, не такой полезный, но имеет отличный вкус и аромат, как у настоящих копченостей.

В духовке

Особенностью этого рецепта есть то, что перед приготовлением сало обязательно нужно некоторое время проварить, чтобы оно стало более нежным и мягким. Копчение при этом будет занимать в несколько раз меньше времени, ведь в духовку уже помещается полуфабрикат. Предварительно для такого способа приготовления стоит подготовить следующие компоненты.
  • 300 грамм соли на полтора килограмма сала;
  • Крупная луковица;
  • Большая головка чеснока;
  • Два литра воды.

Вода доводится до кипения. В нее погружаются порционные куски сала максимум на три минуты и провариваются. После того, как сырье полностью остынет, его смешивают с измельченным луком и чесноком, заливают полученным ранее отваром и отправляют мариноваться в холодильник минимум на четверо суток. После того, как будущие копчености полностью замаринуются, необходимо немного обсушить продукты, чтобы устранить ненужную влагу. Дальше будущие деликатесы сбрызгиваются небольшим количеством жидкого дыма, заворачиваются в фольгу и отправляются в духовку. Полученное блюдо практически нельзя отличить от приготовленного с помощью коптильни в домашних условиях.

В мультиварке

Если воспользоваться жидким дымом, то приготовить вкусные копчености можно и в мультиварке. Для этого необходимо сначала приготовить засолочную смесь, которая состоит из 10 мл жидкого дыма, соли, перца и прочих любимых специй или пряностей. Полученной смесью тщательно натирается каждый кусок.

Продукты оставляются мариноваться в холодильнике на протяжении часа. После этого сало нарезается на небольшие кусочки, которые будет удобно коптить в мультиварке. Их стоит предварительно обернуть фольгой и потом выложить в чашу устройства. Готовиться деликатесы будут с помощью режима «Выпечка» на протяжении часа.

Также можно воспользоваться мультиваркой, которая имеет функцию копчения. В таком случае на дно насыпается небольшое количество щепы фруктовых деревьев или ольхи, устанавливается поддон для сбора жира. На решетку выкладывается заранее подготовленное сало и активируется режим «Копчение».

В коптильне горячего копчения

Очень вкусным получается сало горячего копчения. Сначала сырье маринуется или солится, режется на порционные куски и затем можно приступать непосредственно к процессу копчения.

Для этого, на самое дно коптильни помещается щепа из ольхи или же фруктовых деревьев. Идеальным вариантом станет щепа яблони или груши. Для того, чтобы готовая продукция получилась более ароматной, можно добавить небольшое количество веточек можжевельника. Не стоит использовать опилки хвойных деревьев, в которых содержится очень много смолы. В таком случае копчености получатся очень горькими и с неприятным запахом.

Дальше устанавливается поддон для сбора жира. Если его не установить, то жир будет капать на щепу. Соответственно, дым будет слишком горьким, что отрицательно скажется на вкусе готовой продукции. На решетку выкладываются куски сала таким образом, чтобы между ними было небольшое расстояние. В противном случае, деликатес прокоптится неравномерно. После этого коптильня закрывается крышкой. Если нет крышки, то можно воспользоваться куском слегка влажной мешковины.

Коптильня устанавливается на огонь. Буквально минут через 15 начнет выделяться дым.

Коптить сало необходимо при температуре минимум 80 градусов. Но при этом температура не должна быть выше 90 градусов. Идеальным вариантом станет поддерживание температуры выше 100 градусов на протяжении первых 15 минут. Затем она понижается до отметки в 80 градусов. Длительность копчения составляет примерно 40-60 минут, в зависимости от размера кусков сырья.

Когда копчености будут готовы, их необходимо завернуть в достаточно тонкий материал и оставить на некоторое время, чтобы выветрился слишком резкий запах. Хранится сало горячего копчения в холодильнике максимум три дня. Для увеличения срока годности продукцию можно заморозить.

С помощью дымогенератора

Сало холодного копчения получается намного вкуснее и не такое жирное. Имеет насыщенный аромат и невероятно нежный вкус. Многие предпочитают готовить сало с помощью холодного дыма, хотя на приготовление и уходит несколько дней. Для приготовления деликатеса холодного копчения в домашних условиях необходимо предварительно немного отварить сало. За счет этого готовая продукция будет более нежной, а вкус станет еще насыщенней. Если же вы хотите, чтобы копчености были достаточно упругими, то варить сырье не стоит.

Предварительно порционные куски сала солятся. Данный процесс отнимает две-три недели. Продукция тщательно натирается смесью из соли и любимых специй, добавляется небольшое количество чеснока. Мариновать необходимо обязательно в холодильнике. После того, как сырье достаточно промаринуется, с сала нужно снять лишнюю соль с помощью ножа. Дальше будущие копчености в обязательном порядке проветриваются на свежем воздухе на протяжении нескольких часов. За это время выйдет лишняя влага и сало будет готово к копчению с помощью холодного дыма.

Дальше стоит выполнить следующие действия.

  • В дымогенератор насыпается щепа фруктовых деревьев или бука. В крайнем случае можно воспользоваться опилками ольхи.
  • В коптильный шкаф на решетки выкладывается сало. Также его можно подвесить с помощью специальных крючков.
  • Щепа поджигается, а коптильный шкаф плотно закрывается. Готовить сало холодного копчения нужно минимум 2-3 дня. При этом важно, чтобы щепа горела постоянно. В противном случае деликатес может прокоптиться неравномерно.
  • Полностью готовые копчености должны иметь насыщенный бурый оттенок.

После приготовления стоит несколько часов подержать продукцию на свежем воздухе, чтобы выветрился резкий запах. Затем сало режется на маленькие кусочки и подается к столу.

Конечное, холодное копчение отнимается в несколько раз больше времени, но результат сможет порадовать каждого гурмана. Если в щепу во время приготовления добавить небольшое количество шелухи из лука, то сало будет иметь весьма оригинальный и при этом насыщенный аромат.

Пищевая ценность продукта

Копченое сало относится к очень калорийным продуктам. В 100 граммах готовой продукции в среднем содержится 700 килокалорий. Поэтому продукт нельзя употреблять людям, которые имеют проблемы с лишним весом. В день можно кушать если нет противопоказаний, не более 30 грамм деликатеса.

Запрещено употреблять продукцию такого типа тем людям, которые имеют проблемы с пищеварительным трактом, печенью и желчным пузырем. Не стоит увлекаться копченостями людям с плохим обменом веществ. Во время беременности кормления грудью кушать деликатес можно только после консультации со специалистом.

Если говорить о полезных свойствах, то стоит отметить, что в составе сала присутствует очень много витаминов и микроэлементов, а также полезные для человеческого организма жирные кислоты. Все это очень хорошо сказывается на здоровье, если не злоупотреблять продукцией. В составе сала есть большое количество стеориновой, олеиновой, линолевой кислот, которые делают кровеносные сосуды более крепкими. Огромным преимуществом есть то, что данные кислоты способны укреплять и делать более выносливыми клеточные мембраны.

Чтобы получить максимальное количество пользы от продукта, не стоит злоупотреблять им. В противном случае вред может быть достаточно большим и при этом появится еще и несколько лишних килограммов, от которых будет достаточно сложно избавиться.

Где и как хранить сало

Для того чтобы дольше сохранить вкусовые характеристики копченого сала, его можно заморозить. В таком случае продукция может сохраняться в пригодном для употребления состоянии на протяжении 2-6 месяцев. Если было приготовлено немного деликатесов, то оставить их можно в холодильнике, предварительно обернув пищевой пленкой или же поместив в специальный контейнер. В таком случае продукция будет оставаться пригодной к употреблению максимум три недели в зависимости от способа приготовления.

Копченое сало, приготовленное в домашних условиях, получается очень вкусным и ароматным. Главное, строго следовать выбранному рецепту и подобрать наиболее подходящий вариант обработки. Предпочтение лучше отдать натуральному способу копчения, а не использованию жидкого дыма. Если все будет сделано правильно, то удастся получить вкусный, ароматный и при этом достаточно полезный продукт. Не стоит злоупотреблять подобной продукцией, чтобы не навредить организму и получить от деликатеса исключительно пользу.

Копчение сала в домашних условиях горячего копчения в коптильне: правильный рецепт

Сало давно уже признано главным продуктом, который подходит как для подачи основного блюда, так и быстрой закуски. Этот продукт имеет свои разновидности, но больше всего гурманы отдают предпочтение копченому салу. И не удивительно, ведь копчение сала в домашних условиях горячего копчения — простой и самый доступный метод для всех.

Краткое содержание

Копченое сало: калорийность и состав

Состав этого любимого продукта имеет много полезных веществ, поэтому сало обладает большой калорийностью. Оно легко усваивается и приносит пользу организму. Хотя все его полезность заключается в умеренном употреблении. Норма на день для взрослого человека составляет 70 гр. продукта.

Состав сала

  1. Витамины группы В, А, Е, С, D, РР.
  2. Набор полезных минералов (цинк, кальций, фосфор, магний, железо, калий).
  3. Аминокислоты.
  4. Арахидоновая кислота.

Калорийность самого продукта составляет 765 ккал.

Употребляя в день установленную норму продукта, укрепляется не только иммунитет, но и нормализуется работа всего желудочно-кишечного тракта.

Каким методом коптите сало?

ГорячимХолодным

Подготовка основного ингредиента перед копчением

Сам процесс подготовки начинается с выбора сала. Идеальным вариантом станут толстые куски с прослойками мяса. Их лучше всего выбирать с брюшной части поросенка, где сало особенно мягкое. Вкусовые качества копченого сала зависят не только от процесса копчения, но и правильного следования метода засолки.

Метод засолки сала

Процедуру засолки сала можно разделить на два способа:

  • при помощи сухого метода без применения воды;
  • при заготовленном маринаде.

Самым практичным способом считается засолка сала в маринаде из-за его равномерного и быстрого просаливания. От него зависит то, сколько коптить в дальнейшем сам продукт.

Готовим вкусный маринад

От того, какой будет выбран рецепт, получится вкус нового блюда. Описание приведено на 5 литров маринада.

Ингредиенты для приготовления:

  • красное сухое вино — 200 мл;
  • перец черный — 10 шт. горошин;
  • лавровый лист — 10 шт.;
  • горчица жидкая — 2 стол. ложки;
  • чеснок — 10 зубков;
  • сушеный базилик — 1 стол. ложка;
  • кориандр — 0,5 чайных ложки;
  • гвоздика (специи) — 5 шт.;
  • соль — 2 стол. ложка;
  • сахар — 1 стол. ложка.

Приготовление:

  1. На вкус готового продукта влияет выбранное количество соли и правильно подобранные специи. Очень важно не пересолить маринад, в противном случае сало получится жестким, а все приправы плохо впитают аромат.
  2. Все ингредиенты (кроме чеснока) хорошо перемешать между собой и засыпать в выбранную стерильную емкость.
  3. В полученный состав положить целые дольки чеснока. Их не нужно резать или измельчать.
  4. Маринад размешать до полного растворения соли и сахара, и его немного подогреть до слегка теплого состояния.
  5. В кастрюлю равномерно разложить сало и залить маринованной смесью.
  6. Кастрюлю накрыть герметичной крышкой и поставить в холодное место на 5 дней.

Мнение эксперта

Николай Осипов

Коптильщик с 10-летним стажем. Знает как подготовить продукт и правильно его закоптить. Можете задать ему вопрос, нажав на кнопку справа

Задать вопрос

Важно: вся смесь для маринада должна полностью покрывать продукт, иначе он не сможет впитать в себя весь аромат специй.

Маринад на луковой шелухе

при помощи простых специй в соленом растворе — стандартный вариант, а вот приготовление рассола на основе луковой шелухи — совсем другое дело. Тем более что после маринования продукт приобретает слегка желтоватый оттенок и приятное послевкусие, при этом сало остается весьма пикантным на вкус.

И если вас интересует момент того, как закоптить сало, чтобы его вкус был просто божественным, делайте ставку на пикантный маринад.

Описание рецепта рассчитано на 2 литра маринада

Состав специй для маринования:

  • шелуха с лука — 10 шт.;
  • 2 стол. ложки соли;
  • 2 стол. ложки сахара;
  • сухая горчица — 1 стол. ложка;
  • лавровые листья — 8 шт.;
  • перец горошком — 8 шт.;
  • вода — 2 литра.

Приготовление:

  1. Подогреть воду до теплого состояние и в ней размешать соль с сахаром до растворения.
  2. В раствор положить все специи и размешать.
  3. В емкость плотно сложить сало.
  4. Залить маринадом, перемешать сало и немного уплотнить.
  5. Придавить гнетом и оставить мариноваться.

Следует рассчитывать на время около 72 часа (3 дня). Именно сколько часов понадобится для полного маринования.

После маринования сало нужно достать с маринада, подвесить на крюки или положить на решетку, чтобы убрать лишнюю жидкость. Теперь остается только узнать, как правильно коптить сало и оригинально подать полученное блюдо.

Как вам такой маринад?

ИзумительныйТак себе

Копчение сала методом горячего копчения

Процесс метода горячего копчения начинается с подготовки коптильни. Необязательно иметь в наличии покупную коптильни, ее можно приготовить своими руками при помощи металлической емкости. За основу емкости вполне сгодится большая бочка или ведро.

Также понадобятся остальные вспомогательные материалы:

  1. Металлические круглые решетки — 2 шт. На них будет коптиться ваш продукт. Первая решетка устанавливается от дна выше на 20 см, другая — на 20 см от верха емкости.
  2. Герметичная крышка. Она должна плотно прилегать к емкости. Если нет такой в наличии, для ее изготовления пригодится лист нержавейки не тоньше 3 мм.
  3. Подставка под емкость. Заменить ее можно металлической решеткой.

Обратите внимание: для копчения сала в коптильне понадобится древесина. А вот какими опилками лучше коптить сало, так для этих целей лучше всего использовать плодовые деревья вишни или яблони.

От сгорания щеп будет исходить приятный аромат, который и отразится на вкусовых качествах полученного продукта. Перед тем, как разжечь коптильню, для достаточного количества дыма, щепки нужно немного полить водой.

Главный момент! Чего не следует делать, так это применять ветки хвойных деревьев. После них сало получится с горьковатым вкусом, поэтому , так это с фруктовых деревьев.

Коптильня для домашнего применения готова, поэтому можно приступать к самому процессу. Ниже приведено подробное описание процедуры копчения.

Коптим сало в домашних условиях методом горячего копчения

Сало можно закоптить:

  • горячим способом;
  • холодным процессом.

Горячее копчение — самый быстрый способ, в отличие от холодного. Его различие состоит лишь в температурном режиме и длительностью прогрева.

Процесс приготовления:

  1. Сало достают из маринада, промывают чистой охлажденной водой и протирают полотенцами насухо. Также сало подвешивают на час на подвески, чтобы стекла ненужная жидкость.
  2. Расстояние между салом на решетках или подвесках должно быть около 2 см. Это условие должно быть соблюдено для того, чтобы продукт равномерно прокоптился с обеих сторон.
  3. Нужный температурный режим в коптильне горячего копчения не должен превышать 60 С. При этом температурном показателе сало быстро приготовится. При большом жаре продукт пересушивается и теряет свои вкусовые качества.

Мнение эксперта

Николай Осипов

Коптильщик с 10-летним стажем. Знает как подготовить продукт и правильно его закоптить. Можете задать ему вопрос, нажав на кнопку справа

Задать вопрос

Следует выдерживать стабильный температурный режим. Это значит, что он не должен искусственно понижаться или повышаться.

Всех любителей копченых блюд интересует вопрос о том, сколько времени нужно коптить сало? На весь процесс копчения уходит примерно один час. Этого вполне достаточно, чтобы готовый продукт приобрел аппетитную желтую корочку, и блюдо было готово к употреблению. Также цвет готового продукта будет зависеть не только от приготовленного маринада, но и применения различных специй.

Фотоотчеты тех, кто уже коптил сало таким методом

Копчение сала в домашней духовке

Многие хозяйки предпочитают не утруждать себя разработкой металлической коптильни, а весь процесс доверить домашней духовке. Для этих целей нужно запастись рукавом для запекания и некоторыми ингредиентами.

Понадобится:

  • сухие специи;
  • молотый перец;
  • чеснок;
  • поваренная соль;
  • горчица в сухом виде.

Инструкция приготовления:

  1. Сало обильно натирают смесью приправ, солью, сухой горчицей и закладывают в рукав для запекания.
  2. Следует полученную заготовку для копчения около 12 часов по времени выдержать в холодной месте (холодильнике).
  3. Предварительно разогревают духовку до 140 С и помещают в нее рукав с салом.

Время копчения составляет 50 минут. Это зависит также от размеров и толщины кусков, при какой температуре осуществлять весь процесс.

Некоторые хозяйки придумали идею, чем коптить сало в домашней духовке. Для придания аппетитного вида и аромата можно использовать жидкий дым. Этот вид копчения тем хорош, что его можно использовать в любое удобное время.

Хотя сало, которое приготовлено в коптильне, будет значительно вкуснее, чем то, что готовилось в обычной духовке. Это объясняется тем, что ничто так не сможет придать запах салу, как сгоревшая щепа плодовых деревьев. Поэтому разъяснение по поводу того, на чем лучше коптить и в каких условиях — весьма очевидно.

Видео: копчение сала горячим способом

 

Каждый кулинар сможет понять, что собой представляет горячее копчение, какие существует его методы и как превратить простой продукт в изысканное угощение.

Как приготовить вкусное сало холодного копчения: советы и рецепты

Вкусное копченое сало – настоящий деликатес, который получил огромную популярность не только на Украине и в России. Такое блюдо высоко ценится гурманами Польши, Чехии, Англии и других стран. В небольшом количестве этот продукт полезен, с ним получаются отличные бутерброды, закуски и завтраки. Если вам не нужно кормить грудью или придерживаться особой диеты, то стоит обязательно попробовать такое блюдо. Но как грамотно сделать сало холодного копчения?

Рекомендации по выбору сырья

Чтобы копченость получилась вкусной, душистой и полезной, необходимо внимательно выбрать основу. Рекомендуется отказаться от копчения, если продукт:

  • · замороженный несколько раз;
  • · старый;
  • · с желтоватым оттенком;
  • · имеет неприятный запах.

Подходит для заготовки свежее сало, у которого нежный розовый цвет. Продукт не должен иметь посторонних запахов.

На заметку! Если сырье неприятно пахнет, коптить его бесполезно. Оригинальные рецепты, разнообразные специи, правильная засолка не помогут справиться с проблемой. Даже дымогенератором убрать плохой запах нельзя

Лучше всего для холодного копчения использовать свежую основу с мясными прослойками. Тогда на выходе получится настоящий деликатес, который отлично подойдет на каждый день или для праздничного стола.

Правила подготовки

Готовить шпик в домашних условиях достаточно просто. Но нужно учитывать ряд тонкостей и нюансов, чтобы продукт холодного копчения получился безопасным, ароматным и вкусным.

Секреты засолки

Для начала надо правильно нарезать сырье. Рекомендуется разделить весь шпик на длинные куски. Хорошая ширина – 4-5 см. Длина сала должна быть такой, чтобы оно свободно умещалось в коптильню.

Если же куски получаются достаточно большими и увесистыми, а мельчить их нет возможности или желания, то предлагается сделать на заготовках надрезы. Их оставляют с внутренней части. В надрезы можно положить:

  • · чеснок;
  • · сушеные травы;
  • · паприку;
  • · соль;
  • · различные специи и приправы.

Другой важный момент подготовки – засолка. Ведь маринад или полос правильно обрабатывают жировую прослойку. Перед копчением шпик обязательно нужно мариновать или солить. Второй вариант более прост, а потому предпочтителен для новичков в данном деле.

Посолить сало своими руками несложно. К тому же есть много рецептов маринада и засолки. Самый простой вариант предлагает отправить нарезанный шпик в большую емкость из нержавеющей стали, дно которой предварительно нужно просыпать солью. В результате должна получиться «подушка» в 2-3 см толщиной.

Каждый ломоть жировой прослойки необходимо тщательно обтереть солью. Потом все заготовки плотно укладываются в посуду. Каждый слой необходимо обильно просыпать солью. Шпик отправляется в холодильник или погреб. Выдержать заготовку надо не менее 1,5-2 недель.

Внимание! Но один раз в 2-3 дня куски требуется менять местами и переворачивать. Нижние слои необходимо поднять на верх, а кусочки из середины следует отодвинуть к краям кастрюли.

Через 2 недели шпик потребуется вымочить. Засоленные куски следует тщательно промыть в проточной холодной воде. Эта процедура избавит от лишних приправ, трав и специй.

Затем нужно просушить сало. Засоленные промытые куски рекомендуется выдержать на открытом воздухе, но не под прямыми солнечными лучами. Нужно держать продукт в тени, закрыв шматки марлей. Это позволит обезопасить заготовки от контакта с насекомыми.

Сколько по времени нужно просушивать шпик? Тут все индивидуально. Сроки напрямую зависят от температурного режима. В среднем просушивать шпик следует от 2 часов до 1 суток.

На заметку! Если избыток влаги не удалить, то вкус будет испорчен, а сама процедура приготовления сала в коптильне по холодной технологии – нарушена.

Процедура копчения

После того, как шпик подготовлен, можно переходить к копчению. Но важно помнить, что вкус готового блюда зависит не только от самого сала. На этот фактор влияют выбранная древесина, специи и заданная температура. Для получения вкусной копчености рекомендуется использовать такие добавки:

  • · чеснок;
  • · кориандр;
  • · молотый черный перец;
  • · сладкая паприка;
  • · майоран;
  • · гвоздика;
  • · красный перец;
  • · веточки розмарина и т. д.

Щепу тоже надо выбрать грамотно. Для холодного копчения оптимально подходят вишневые, ольховые и яблоневые опилки.

Также не менее важно поддерживать правильный температурный режим. Шпик должен обрабатываться дымом низкой (то есть комнатной) температуры.

Вкусно закоптить сало помогут фото и видео. Итак, сперва нужно было замариновать или засолить шпик. Потом его надо промыть и просушить. Только после этого куски потребуется подвесить в коптильне. При невысокой температуре сырье выдерживается не менее 8-10 часов. Но можно оставить заготовки в коптильной камере до 2 суток. На протяжении всего этого времени температурный режим не должен превышать 40 градусов.

Когда процесс копчения будет завершен, готовое блюдо нужно вынуть и оставить на сутки на сквозняке. Это позволит дыму равномерно распределиться и впитаться в сырье.

Хранить шпик, приготовленный самостоятельно этим способом, нужно в бумаге, потом продукт отправляется в герметичную емкость. Деликатес держат в холоде. Но съесть его следует в течение 1.5-2 месяцев.

Подробнее познакомиться с технологией можно по видео

Как коптить сало в коптильне горячего копчения, рецепт для дачи

Коптильня – отличный способ придать приевшимся блюдам ароматный оттенок. Казалось бы, такой продукт как сало, оказывается, можно есть в большом количестве. После копчения оно практически не теряет в весе (как в случае обычной жарки на костре). Копченое сало – по плечу даже самому начинающему кулинару, однако не лишним будет узнать важные нюансы как коптить сало в коптильне горячего копчения.

Самый главный ингредиент для коптильни это щепа, именно она принципиально влияет на вкусовые качества копченого продукта. Перед тем как разжигать костёр, на 40 минут, а то и на 1 час щепу необходимо замочить. Мы купили щепу ольхи в магазине, но если вы гурман, то лучше потратить 15 минут времени и мелко нарубить абрикосовую стружку. А вот опилки или веточки ореха категорически не рекомендуются (портят аромат оттенком йода).

Нарежьте свежее не соленое сало крупными кубиками, не срезая шкурки. Размер примерно 10Х5 см (толще уже сложно найти в продаже).
Обильно натрите каждый кусочек смесью крупного перца и соли.
Разведите костёр. У нас смесь дров с готовыми углями. Их хватило на 1 кг сала.
Объем коптильни – 8 литров. Обложенный кирпичами костёр должен прогореть, а угли тлеть (без открытого огня). Обкладывать обязательно, чтобы сохранить жар.

Щепу слить и равномерно распределить слоем в 1-2 см по дну основной чаши.

Установить решётку. Она должна быть на 5 см выше (не меньше) уровня щепы.

Сало проложить на решётку так, чтобы у каждого кусочка было своё пространство для равномерной пропитки дымом.


Закрыть коптильню крышкой и отправить в тлеющий костёр на 30 мин.
Обезопасив себя защитными перчатками (поверьте, с коптильней шутки плохи), аккуратно выпустить первую порцию пара.
Снять коптильню с углей и дать салу ”подышать” (1-3 минуты)

С открытой крышкой вернуть коптильню в угли ещё на 5 минут, чтобы полностью выработать щепу и немного поджарить верхнюю корочку (она должна стянуться).

Как только сало покрывается глубоким золотисто-бронзовым цветом – убираете с огня.

Рекомендации как правильно коптить сало в коптильне
1. Мы жарили сало на даче, у нас есть специальная кирпичная установка для коптильни. Но если вы на природе, то костёр можно обложить мокрыми большими брёвнами. За 40 минут они не успеют полностью ”заняться”.
2. Чтобы решётку не мыть (опять же, если нет бытовой возможности), её можно почистить надрезанной по центру палочкой.

3. Берегите печень. Сало получается сногсшибательно вкусное и незаметно тает во рту. Не рекомендуется употреблять за 1 раз более 2-х кусочков.

Сало горячего копчения – рецепт в коптильне в домашних условиях

Сало горячего копчения – это очень вкусный продукт, который легко приготовить в домашних условиях. Следует заметить, что для этого вам понадобится коптильня, а проводить весь процесс лучше всего где-нибудь по дворе или на даче, чтобы исключить риск возникновения пожара. Благодаря нашему рецепту с пошаговыми фото вы сможете узнать, как правильно сделать копченое сало в домашних условиях, а также то, как правильно его засолить перед горячим копчением.

Чтобы продукт получился вкусным, необходимо правильно выбрать подходящий кусочек сала. Лучше всего брать такой, в котором будут мясные прослойки. В этом случае мясо пропитается ароматом дыма и станет более аппетитным.

Немаловажную роль играет выбор щепы. Многие хозяюшки задаются вопросом, на чем лучше коптить сало. Ответ прост. Для этой цели отлично подходит древесина любых фруктовых деревьев, а в особенности вишни, груши и сливы. Также можно использовать смесь бука и ольхи.

Важный момент! Многие сталкиваются с проблемой, когда сало после копчения горчит, и никто не знает, почему. Все дело в щепе. Ее должно быть не более 200 граммов, так как избыток оказывает негативное влияние на продукт. Также сало может горчить из-за того, что его слишком долго держали в коптильне, поэтому древесина обуглилась и начала тлеть, насыщая ингредиент горечью.

Что касается времени, сколько нужно коптить продукт, и температуры, то эти параметры зависят от ваших предпочтений. В целом процесс копчения не занимает более одного часа, но, если вы хотите, чтобы сало имело легкий аромат дыма, можете немного сократить время. Температура не играет особой роли. Главное, чтобы под коптильней была не тлеющая зола, а полноценный костер. Таким образом в железном ящике будет около девяноста градусов, что вполне достаточно для копчения.

Подготовка сала к горячему копчению – это второй немаловажный пункт. Продукт можно замариновать или засолить сухим способом или замочить в тузлуке. Вариантов масса, но в нашем рецепте используется сухой посол.

Чтобы быстро приготовить сало горячего копчения своими руками в домашних условиях, мы предлагаем вам взять на заметку наш простой рецепт с пошаговыми фото. Готовый продукт можно хранить в холодильнике не более пяти дней, предварительно завернув в плотную ткань. Но мы гарантируем, что такая вкуснятина будет съедена уже на второй день. Давайте приступим к готовке!

Ингредиенты:

—

(нитритная — 0,5 стакана)

Шаги приготовления

шаг 1

Сало предварительно промойте в холодной воде и высушите салфеткой. Затем его нужно поместить в глубокую и широкую емкость и приготовить смесь для засолки. Возьмите нитритную соль и смешайте ее с перцем и другими приправами по собственному вкусу. Учтите: чем дольше вы планируете коптить продукт, тем больше должна быть концентрация соли. Готовой смесью натрите кусок сала со всех сторон и оставьте его в емкости, убрав в холодильник на сутки.

шаг 2

Перед тем как начать копчение, щепу нужно замочить в холодной воде на пять минут, чтобы при готовке сала древесина дала больше пара. Это позволит значительно усилить приятный аромат готового продукта.

шаг 3

Свиное сало нужно хорошенько промыть после засолки и завернуть каждый кусочек в слой ткани. Затем поместите продукт в коптильню, насыпав на ее дно щепки, и установите агрегат над заранее разведенным костром.

шаг 4

Периодически помешивайте древесину в коптильне и ожидайте около часа. Когда сало будет готово, можете вынуть его, выложить на тарелку, нарезать и подать к столу, когда продукт остынет. Таким образом, благодаря нашему рецепту с пошаговыми фото вы научились готовить вкусное, ароматное копченое  сало с мясными прожилками в домашних условиях.

Видео

Как коптить сало в домашних условиях?

Проходя мимо торговых рядов, мы часто слышим стойкий резкий запах копченого сала. Устоять перед таким искушением просто невозможно. Но так ли сложно его приготовить самостоятельно в домашних условиях? Попробуем разобраться, как коптить жир.

Конечно, большой плюс в том, что готовишься и сам контролируешь процесс — в домашних условиях блюдо всегда вкуснее. Второй момент, покупая сало, вы выбираете качественный продукт, а это уже полдела.И, наконец, еще одно преимущество — приправы, их тоже можно выбрать самостоятельно, по своему вкусу.

Курить можно несколькими способами. Если вы не умеете коптить сало в коптильне, можно воспользоваться рецептом жителей Закарпатья — по этому рецепту сало получается очень вкусным. Для этого выделите кусок с прослойкой мяса и разрежьте его на крупные куски — шириной десять сантиметров, а длиной около двадцати пяти. Кусочки очищаем от соломы, соскребаем обгоревшие места и засыпаем солью в бочке.Посолить надо очень щедро, а лечь кожицей вниз. Таким образом, жир должен выделять слюну в течение двадцати дней. Через время сало очищают от соли и суспендируют на сутки, чтобы слить лишнюю жидкость. В коптильне ее подвешивают отдельно, чтобы кусочки не соприкасались. Огонь разводят, дрова окропляют смолой, чтобы не выходил огонь, а дым. Температура не должна быть высокой — лучше около тридцати градусов. В таком состоянии жир выдерживается 24 часа под дымом.После появления румяной корочки ее можно снимать и есть.

Если вы не умеете коптить таким способом сало, то можете коптить в аэрогрилях. Для этого возьмите полкилограмма свежего продукта, соль, отборные приправы, жидкий дым и стружку ольхи.

Сало лучше выбирать на рынке, но не смело спрашивайте ветеринарную справку. Ну, если жир со слоями мяса, это так называемый подключичный жир, вырезанный из желудка. Некоторые мастера не снимают подключичный бок — хороший кусок мяса, который «прикрепляется» к сало.В копченом виде этот жир будет особенно вкусным. Перед варкой сало нужно очистить ножом, соскрести обветренные места, удалить все лишнее. После этого нарежьте его небольшими кусочками. Каждый кусок жира нужно посолить крупной солью, причем солить нужно много — жир не впитывает лишнюю соль, а вот малосоленый может испортить весь вкус после копчения. После соли сало присыпать перцем — черным или красным, если нет — паприкой. После этой процедуры сало приобретает необычайно красивый цвет.В завершение жир присыпается различными специями — тимьяном, розмарином, шалфеем, мускатным орехом, орегано. Каждая из этих специй придаст салам чудесный аромат, от которого невозможно устоять.

После того, как жир будет обработан, его нужно поставить на пару дней в холодное место, чтобы он пропитался. За двенадцать часов до того, как закоптить сало, его нужно смазать жидким дымом кисточкой.

Отдельно в посуде с водой (не обязательно теплой) оставить набухать один сорок граммовый пакетик желатина, затем добавить туда красный перец и все перемешать.В полученной смеси опускаем жир на пару минут.

Теперь приступаем к работе непосредственно с эрогрием. Перед тем как нюхать бекон, положите на дно аэрогрипа стружку ольхи и смочите ее водой. Если нет ольхи, то можно взять яблочную стружку. Сало выкладываем на сетку гриля, доводим температуру до шестидесяти пяти градусов и на этом уровне поддерживаем жир до трех часов, периодически проверяя готовность. Через время жир будет готов.

Любители полевой кулинарии собирают рецепты копчения, сало для них — коронное блюдо на любой праздник.

p >>

Самый простой способ коптить пищу без курильщика «Food Hacks :: WonderHowTo

Есть что-то первобытное в запахе копченной еды. Где-то в глубине души мы вспоминаем времена, когда люди ели только у огня. Или, возможно, это просто то, что я говорю себе. В любом случае, трудно почувствовать запах дыма и еды, и не почувствует , как будто вы должны есть.И, как сказал шеф-повар Эди Фраунедер в недавней статье Савера: «Гриль — это весело. Есть что-то в этом акте объединения на открытом огне, на котором просто написано каникулы ».

При отсутствии гриля или коптильни запах (и вкус) копченой пищи напоминает нам обо всем, что нам нравится в том, чтобы проводить барбекю на улице. И хотя ничто не сравнится с тем, чтобы стоять у открытого огня на солнце с пивом в одной руке и щипцами в другой, вы можете получить тот же невероятный запах и вкус на своей кухне, сделав коптильню на плите.

Если вы думаете, что это больше хлопот, чем того стоит, то это не так: вы можете сделать коптильню на плите всего за несколько минут. И все, что вам нужно, это большая кастрюля, немного алюминиевой фольги и вставка для пароварки.

Шаг 1: Повысьте уровень курения

Ваш курильщик не стал бы курильщиком, если бы он этого не сделал, ну … курите. Чтобы создать элемент дыма, выстелите горшок листом фольги, а затем положите сверху горсть копчения. Вы можете купить чипсы для варки, но их бывает трудно найти в магазинах.Я предпочитаю просто вынимать мелкие щепки из пакета с щепками для гриля, так как их намного легче найти.

Шаг 2: Создайте свой пищевой уровень

Поместите второй слой алюминиевой фольги поверх курительных чипсов, чтобы с продуктов не капало масло на чипсы. Затем поместите вставку для пароварки поверх фольги и поместите на нее продукты. Убедитесь, что ваша еда не соприкасается, так как вы хотите, чтобы максимальная площадь поверхности была подвержена воздействию дыма. Если у вас нет пароварки, вы можете ее построить!

Шаг 3. Заблокируйте дым.

Само собой разумеется, что больше дыма в курильщике означает больше аромата в вашей пище.Таким образом, вы не хотите терять дым, который вы создаете. Чтобы извлечь выгоду из каждой молекулы дыма, оберните крышку кастрюли фольгой, чтобы дыму не было выхода. Имейте в виду, что на некоторых крышках сверху есть вентиляционное отверстие, поэтому обязательно закройте его.

Шаг 4: Позвольте Er Rip!

Теперь ваша варочная панель готова к работе! Чтобы чипсы закурились, включите плиту на несколько минут на средний огонь, а затем убавьте огонь до минимума. Рыбу нужно коптить всего 10–15 минут, а курице и мясу — 30–45 минут (после этого нужно будет приготовить большие куски мяса в духовке).Оставьте кастрюлю в закрытом виде на пять минут после выключения плиты, чтобы дым, оставшийся внутри, мог продолжать проникать в вашу пищу. Затем снимите фольгу, снимите крышку и наслаждайтесь вкусной копченой едой (и домом, который будет пахнуть летом).

Хотя я рекомендую курить лосося и куриные крылышки, вы также можете курить более непонятные предметы, такие как лед и соль (см. Ссылки ниже). Вы действительно не ошибетесь!

Дополнительные советы по курению и барбекю:

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с помощью нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина Gadget Hacks и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

Фото Брэди Клопфера / Food Hacks

Пять способов бросить курить

Решить, что теперь вы готовы бросить курить, — это только половина дела. Знание, с чего начать свой путь к запрету курения, может помочь вам совершить рывок. Мы собрали для вас несколько эффективных способов бросить курить сегодня.

Поделиться на Pinterest Бросить курить может быть непросто, но мы собрали несколько шагов, которые могут помочь вам на этом пути.

По данным Американской ассоциации легких, употребление табака и воздействие вторичного табачного дыма являются причиной более 480 000 смертей ежегодно в Соединенных Штатах.

Большинство людей осведомлено о многочисленных рисках для здоровья, связанных с курением сигарет, и тем не менее, «употребление табака продолжает оставаться ведущей причиной предотвратимых смертей и болезней» в США.

Отказ от курения — это не единичное событие, которое происходит день; это путешествие. Отказавшись от курения, вы улучшите свое здоровье, качество и продолжительность своей жизни, а также жизнь окружающих.

Чтобы бросить курить, вам нужно не только изменить свое поведение и справиться с симптомами отмены, возникающими при отказе от никотина, но вам также необходимо найти другие способы управлять своим настроением.

При правильном плане игры вы можете избавиться от никотиновой зависимости и навсегда избавиться от нее. Вот пять способов решить проблему отказа от курения.

Как только вы решили бросить курить, вы можете назначить дату отказа. Выберите день, который не слишком далек в будущем (чтобы вы не передумали), но который дает вам достаточно времени для подготовки.

Поделиться на Pinterest Выберите дату отказа от курения и приготовьтесь полностью бросить курить в этот день.

Есть несколько способов бросить курить, но в конечном итоге вам нужно решить, собираетесь ли вы:

  • бросить курить резко или продолжать курить вплоть до даты отказа, а затем прекратить курить
  • постепенно или уменьшить потребление сигарет медленно до даты отказа, а затем прекратите.

Исследование, сравнивавшее резкое прекращение курения с сокращением курения, показало, что ни один из них не дает более высоких показателей отказа от курения, чем другой, поэтому выберите наиболее подходящий вам метод.

Вот несколько советов, рекомендованных Американским онкологическим обществом, которые помогут вам подготовиться к дате отказа от курения:

  • Расскажите друзьям, семье и коллегам о дате отказа.
  • Выбросьте все сигареты и пепельницы.
  • Решите, собираетесь ли вы пойти на «холодную индейку» или использовать никотиновую заместительную терапию (НЗТ) или другие лекарства.
  • Если вы планируете посещать группу по отказу от курения, зарегистрируйтесь сейчас.
  • Запаситесь оральными заменителями, такими как леденцы, жевательная резинка без сахара, морковные палочки, мешалки для кофе, соломинки и зубочистки.
  • Настройте систему поддержки, например, член семьи, который успешно бросил курить и будет рад вам помочь.
  • Попросите курящих друзей и родственников не курить рядом с вами.
  • Если вы пытались бросить курить раньше, подумайте, что сработало, а что нет.

Ежедневные занятия — например, вставание утром, окончание еды и перерыв на кофе — часто могут вызвать у вас желание выкурить сигарету. Но разрыв связи между курением и курением — хороший способ помочь вам побороть тягу к курению.

В день отказа от курения:

  • Не курите вообще.
  • Оставайтесь занятыми.
  • Начните использовать свой NRT, если вы решили его использовать.
  • Посещайте группу по отказу от курения или следуйте плану самопомощи.
  • Пейте больше воды и сока.
  • Пейте меньше или не употребляйте алкоголь.
  • Избегайте курящих людей.
  • Избегайте ситуаций, когда у вас есть сильное желание закурить.

Вы почти наверняка будете испытывать желание курить много раз в течение дня, когда бросаете курить, но это пройдет.Следующие действия могут помочь вам побороть тягу к курению:

  • Подождите , пока тяга не пройдет. Позыв закурить часто возникает и проходит в течение 3-5 минут.
  • Глубоко дышите. Медленно вдохните через нос, считая до трех, и выдохните через рот, считая до трех. Визуализируйте, как ваши легкие наполняются свежим воздухом.
  • Пейте воду глоток за глотком, чтобы избавиться от жажды.
  • Сделайте что-нибудь еще , чтобы отвлечься.Возможно, прогуляемся.

Запоминание четырех D часто может помочь вам выйти за рамки желания загореться.

Холодная индейка или отказ от курения без помощи НЗТ, лекарств или терапии — популярный способ бросить курить. Однако только около 6 процентов этих попыток бросить курить оказываются успешными. Легко недооценить, насколько сильна никотиновая зависимость.

Поделиться на PinterestNRT могут помочь вам бороться с симптомами отмены, связанными с отказом от курения.

НЗТ может уменьшить тягу и симптомы абстиненции, которые могут помешать вашей попытке бросить курить. НЗТ предназначены для того, чтобы отучить ваше тело от сигарет и обеспечить вас контролируемой дозой никотина, избавляя вас от воздействия других химических веществ, содержащихся в табаке.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) одобрило пять типов НЗТ:

  • кожные пластыри
  • жевательная резинка
  • пастилки
  • назальный спрей (только по рецепту)
  • ингалятор (только по рецепту)

Если вы решили пойти по пути НЗТ, обсудите дозу с врачом, прежде чем бросить курить.Помните, что несмотря на то, что с помощью НЗТ вы с большей вероятностью бросите курить, цель состоит в том, чтобы полностью избавиться от никотиновой зависимости, а не просто бросить курить.

Обратитесь к лечащему врачу, если при использовании этих продуктов у вас возникнет головокружение, слабость, тошнота, рвота, учащенное или нерегулярное сердцебиение, проблемы со ртом или отек кожи.

FDA одобрило два не содержащих никотин препарата, чтобы помочь курильщикам бросить курить. Это бупропион (Зибан) и варениклин (Чантикс).

Поделиться на Pinterest Бупропион и варениклин — это препараты, не содержащие никотин, которые могут помочь уменьшить тягу к еде и симптомы абстиненции.

Поговорите со своим врачом, если вы чувствуете, что хотели бы попробовать что-то из этого, чтобы помочь вам бросить курить, так как вам понадобится рецепт.

Бупропион воздействует на химические вещества в головном мозге, которые участвуют в возникновении тяги к никотину, и уменьшает тягу и симптомы отмены никотина. Бупропион принимают в форме таблеток в течение 12 недель, но если вы успешно бросили курить за это время, вы можете использовать его еще от 3 до 6 месяцев, чтобы снизить риск рецидива курения.

Варениклин влияет на рецепторы никотина в головном мозге, что снижает удовольствие, получаемое от употребления табака, и уменьшает симптомы отмены никотина. Варениклин используется в течение 12 недель, но, опять же, если вы успешно избавились от этой привычки, вы можете использовать препарат еще 12 недель, чтобы снизить риск рецидива курения.

Риски, связанные с употреблением этих наркотиков, включают изменения в поведении, подавленное настроение, агрессию, враждебность и суицидальные мысли или действия.

Эмоциональная и физическая зависимость вас от курения затрудняет отказ от никотина после дня, когда вы бросили курить. Чтобы бросить курить, нужно бороться с этой зависимостью. Консультации, материалы для самопомощи и службы поддержки помогут вам пережить это время. По мере того, как ваши физические симптомы улучшаются со временем, улучшатся и ваши эмоциональные.

Поделиться на PinterestИндивидуальные консультации или группы поддержки могут повысить ваши шансы на долгосрочное прекращение курения.

Было продемонстрировано, что сочетание медикаментов, таких как НЗТ, бупропион и варениклин, с поведенческой поддержкой увеличивает шансы на длительное прекращение курения на 25 процентов.

Поведенческая поддержка может варьироваться от письменной информации и совета до групповой терапии или индивидуальных консультаций лично, по телефону или онлайн. Материалы самопомощи, вероятно, увеличивают процент бросающих курить по сравнению с полным отсутствием поддержки, но в целом индивидуальное консультирование является наиболее эффективным методом поддержки поведения.

Национальный институт рака (NCI) оказывает помощь всем, кто хочет бросить курить через свои службы поддержки:

Группы поддержки, такие как анонимный никотин (NicA), также могут оказаться полезными.NicA применяет 12-этапный процесс анонимных алкоголиков к табачной зависимости. Вы можете найти ближайшую к вам группу NicA на их веб-сайте или по телефону 1-877-TRY-NICA (1-877-879-6422).

Некоторые люди находят альтернативные методы лечения полезными, чтобы помочь им бросить курить, но в настоящее время нет убедительных доказательств того, что какие-либо из них улучшат ваши шансы стать свободными от табачного дыма, а в некоторых случаях эти методы могут фактически вызвать у человека курите больше.

Вот некоторые альтернативные методы, которые помогут вам бросить курить:

Поделиться в Pinterest. Электронные сигареты дали многообещающие результаты исследований, помогающих бросить курить.
  • фильтры
  • средства для предотвращения курения
  • электронные сигареты (е-сигареты)
  • табачные полоски и палочки
  • никотиновые напитки, леденцы, соломинки и бальзамы для губ
  • гипноз
  • иглоукалывание
  • магнитотерапия
  • холодная лазерная терапия
  • травы и добавки
  • йога, осознанность и медитация

Электронные сигареты

Электронные сигареты не должны продаваться как средство от курения, но многие курильщики рассматривают их как способ избавиться от привычки .

Электронные сигареты — горячая тема для исследований в настоящее время. Исследования показали, что электронные сигареты вызывают меньше привыкания, чем сигареты, что рост использования электронных сигарет был связан со значительным увеличением числа отказов от курения и что признанные курильщики, которые ежедневно используют электронные сигареты, с большей вероятностью бросят курить, чем люди. кто не пробовал электронные сигареты.

Выигрыш от использования электронных сигарет может быть небезопасным. Исследования показали, что электронные сигареты потенциально так же вредны, как табачные сигареты, в том, что они вызывают повреждение ДНК и связаны с увеличением жесткости артерий, артериального давления и частоты сердечных сокращений.

Для того, чтобы бросить курить, необходимо планирование и приверженность, а не удача. Составьте личный план отказа от курения и возьмите на себя обязательство его придерживаться.

Взвесьте все свои варианты и решите, собираетесь ли вы присоединиться к классу по отказу от курения, позвонить на телефонную линию, пойти на встречу поддержки, обратиться за онлайн-поддержкой или руководством по самопомощи или использовать НЗТ или лекарства. Комбинация двух или более из этих методов повысит ваши шансы избавиться от табачного дыма.

В дополнение к этим шагам вы можете ознакомиться с нашей подборкой лучших приложений для отказа от курения.

Распространенные идиомы о доме на английском языке

Узнайте общие идиомы о доме и доме на английском языке.

Идиомы о доме

1. Дом на полпути

то, что сочетает в себе качества двух разных вещей

Эта группа — на полпути между роком и поп-музыкой.

2. Карточный домик

организация или план, которые слабы и могут быть легко разрушены.

Их план оказался карточный домик .

3. Надежно, как дома

Будьте в безопасности

Я запер дверь. Они такие же безопасные, как дома .

4. Ешьте вне дома и дома

съесть все в чьем-то доме

Эта большая собака съест нас из дома и дома !

5.привести собственный дом в порядок

Решите свои проблемы или организуйтесь

Вы должны получить свой собственный дом в порядке , прежде чем говорить мне, что делать.

6. исправительный дом

тюрьма

Она сказала, что он вне исправительного учреждения .

7. Разделенный дом не выдерживает

организация, разделенная внутренними разногласиями, не сможет справиться с внешним давлением

8.жить как дом в огне

если два человека ладят, как горящий дом, они очень любят друг друга и очень быстро становятся друзьями

Мой сосед и я жили, как дом в огне с первой встречи.

9. Обойти дома

тратить время на то, чтобы сказать много неважных вещей, прежде чем перейти к теме, о которой вы хотите поговорить

Не надо обходить дома , просто скажите мне, что не так.

10. Носите брюки в доме

Быть хозяином в доме, вести домашнее хозяйство

Хорошо, если тебе нужно носить брюки в доме , пусть будет по-твоему.

11. встать на лестницу корпуса

Успейте купить свой первый дом, чтобы потом купить второй побольше

Молодым людям становится все труднее встать на карьерную лестницу .

12. корзиночный дом

бар, кафе или другое общественное место, где выступают музыканты, за которые платят только сбором денег у публики в корзине или аналогичном сосуде

Многие из самых известных музыкантов начинали свою карьеру, зарабатывая на жизнь в домах-корзинах вокруг Гринвич-Виллидж в Нью-Йорке.

Идиомы «Вокруг дома»

1. бросить полотенце

бросить, сдаться

Изо всех сил с домашним заданием я, наконец, бросил тряпку l и лег спать.

2. выкинуть деньги на ветер

пустая трата денег

Это бесполезное вложение. Он выбрасывает деньги на ветер .

3. скелет в шкафу

позорный или постыдный секрет

У большинства людей есть хотя бы один скелет в шкафу .

4. Ударил крышу

очень рассердился

Когда я узнал, что Том разбил мою машину, я ударил крышу .

5. дым как дымоход

много курит

Джефф дымит как дымоход . Я беспокоюсь о его здоровье.

6. выйти в окно

больше не существует, исчезнет

Его диета вышла из окна во время праздников.

7. строить воздушные замки

создавать мечты, надежды или планы, которые невозможны, нереалистичны или имеют очень мало шансов на успех

Если вы собираетесь начать собственное дело, вам нужен надежный финансовый совет и надежный план — не строите воздушные замки только .

8. вести (кого-нибудь) по садовой дорожке

обмануть

Он действительно привел ее по садовой дорожке со своими обещаниями продвижения по службе и карьерного роста.

9. Все, кроме кухонной мойки

много чего брать когда куда-то едешь

Они забрали все, кроме кухонной мойки , когда уехали в отпуск.

Домашние идиомы

1.нет места лучше дома

Ваш дом — особенное место

Праздник прошел отлично! Все-таки нет места лучше дома .

2. Дом, милый дом

говорят, что радуются, когда возвращаются домой после отсутствия

Каждый вечер после работы она входит в свой дом и думает: « Дом, милый дом !»

3. дом вдали от дома

Место такое же приятное и комфортное, как и ваш собственный дом

Когда я был молод, домом моего лучшего друга был мой дом вдали от дома .

4. Чувствуйте себя как дома

чувствуйте себя комфортно

Чувствуйте себя как дома ! Могу я заказать для вас напиток?

5. рядом с домом

влияют на кого-то в сильном и личном гостях

Некоторые из моих родственников критикуют систему образования. Как учитель, их комментарии касались рядом с домом .

6. Быть дома и сушиться

га

КОПЧАТЫЕ

КОПИЧНЫЕ


ДЫМКИ
ДЫМОВЫЕ ДОМА

ДЫМНЫЙ ДОМ

КОНСТРУКЦИЯ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

ССЫЛКИ ДЛЯ ДЫМА

ДЫМНЫЕ РЕСУРСЫ

НАЗАД НАЗАД

РАЗДЕЛ 1


ДЫМКИ
ДЫМОВЫЕ ДОМА

Коптильня — это здание, в котором находится мясо или рыба
отверждено дымом.Готовый продукт может быть
хранится в здании, иногда год или
подробнее.

Традиционные коптильни для мяса
курильщиков и для хранения мяса, часто на
группы и сообщества людей.

Консервация пищевых продуктов путем солевой обработки и
длительное холодное копчение на две недели и более.
Коптильные камеры часто защищали от опасности
животные и воры от доступа к пище.

НАЗАД НАЗАД

РАЗДЕЛ 2


ДИЗАЙН
И
ПРИМЕНЯТЬ

Традиционно коптильня небольшая закрытая
флигель часто с вытяжкой, один вход,
без окон, часто имеет остроконечную или пирамиду
стиль крыши.

Коммунальные и коммерческие коптильни больше
те, которые обслуживали отдельное жилье или поместье.Модель
использование слегка нагретого, сухого воздуха из очень медленного
дровяной камин гарантирует правильную сушку мяса.

ДЫМНЫЙ ДОМ
http://en.wikipedia.org/wiki/Smokehouse

НАЗАД НАЗАД

РАЗДЕЛ 3


ДЫМНЫЙ ДОМ
ССЫЛКИ

Построить простую коптильню
http: // www.thefreelibrary.com/Build+a+simple+smokehouse-a014644555

Строительство малой коптильни
http://www.kountrylife.com/articles/smkhse.htm

Строительство и использование коптильни
http://www.endtimesreport.com/smokehouse.html

Строительство деревянной коптильни
http://www.bobvila.com / BBS / Building_a_wasted_smoke _…

Самодельная коптильня
http: // www.askthemeatman.com/how_to_make_smoker_art_updated_9300.htm

Как сделать курильницу
http://www.squidoo.com/how-to-build-smoker

Как построить старомодную коптильню за 5 баксов
http://www.qondio.com/how-to-build-an-old-fashioned-smokehouse-for-5-bucks

Как построить коптильню
http://www.associatedcontent.com/article/639517/how_to_build_a_smokehouse.html

НАЗАД НАЗАД

Как построить коптильню Руководства DIY
http://www.diy-guides.com/building-a-smoke-house/

КАК ПОСТРОИТЬ ДЫМКУ
http://www.motherearthnews.com/shopping/detail.aspx?itemnumber=3410

как построить коптильню для рыбы и мяса
http://www.instructables.com / answers / how-to-build-a-smoke-hou /

Как бесплатно построить коптильню | eHow.com
http://www.ehow.com/how_4701187_build-smokehouse-free.html

Как построить самодельную традиционную коптильню | eHow.co.uk
http://www.ehow.co.uk/how_6525249_build-homemade-traditional-smoke-house.html

Как сделать коптильню | eHow.com
http://www.ehow.com/how_2069853_make-smoke-house.html

Малая коптильня
http: // www.thefarm.org/charities/i4at/lib2/smokehs.htm

Коптильня
http://www.alliedkenco.com/catalog/index.php/cPath/89

НАЗАД НАЗАД

ДЫМНЫЙ ДОМ
http://www.theingredientstore.com / hintsandtips / sausage / smokehouse_files / smokehouse.htm

Проекты коптильни
http://www.wedlinydomowe.com/smokehouse-plans.htm

Планы коптильни
http://www.smoking-meat.com/smokehouse-plans.html

Планы коптильни
http://www.theingredientstore.com / foodpreservation / forum1 / preservation.pl?noframes …

План коптильни
http://www.rafasys.com/homeandgarden/site/31270

Копчение мяса
http: // www.Smoking-meat.com/

Планы дымовой печи на древесине
http://www.smokeovenplans.com/

НАЗАД НАЗАД

РАЗДЕЛ 4


ДЫМНЫЙ ДОМ
РЕСУРСЫ
Продукты питания, безопасность, Портал продуктов питания, Служба питания,
Пищевая технология, асептическая обработка, пищевое сырье
Болезни, Исследования, Профилактика, Сохранение продуктов питания,
Реология пищевых продуктов, Хранение пищевых продуктов, Пищевые добавки,
Биотехнология, Пищевая микробиология, Пищевая промышленность
химия, Пищевая упаковка, Пищевая инженерия,
Пищевые продукты, безопасность пищевых продуктов, Качество пищевых продуктов,
Международная сеть по безопасности пищевых продуктов, некоммерческая
организации по безопасности пищевых продуктов, Safe food, Agri,
Сельское хозяйство, риски, анализ рисков безопасности пищевых продуктов.
Фальсифицированная еда
http://en.wikipedia.org/wiki/Adulterated_food
Сельскохозяйственные постройки
http://en.wikipedia.org/wiki/Category:Agricultural_buildings
Асептическая обработка
http://en.wikipedia.org/wiki/Aseptic_Processing
Центр исследований и профилактики болезней пищевого происхождения
http: // en.wikipedia.org/wiki/Center_for_Foodborne_Illness_Research_%26_Prevention
Коммунальная
http://en.wikipedia.org/wiki/Communal

НАЗАД НАЗАД


Зона опасности (безопасность пищевых продуктов)
http://en.wikipedia.org/wiki/Danger_zone_(food_safety)
Пищевая и биотехнологическая промышленность
http://en.wikipedia.org/wiki/Food_and_Bioprocess_Technology
Пищевая химия
http: // en.wikipedia.org/wiki/Food_chemistry
Пищевая промышленность
http://en.wikipedia.org/wiki/Food_Engineering
Пищевая микробиология
http://en.wikipedia.org/wiki/Food_microbiology

НАЗАД НАЗАД


Служба питания и питания
http://en.wikipedia.org/wiki/Food_and_Nutrition_Service
Пищевая упаковка
http: // en.wikipedia.org/wiki/Food_packaging
Консервирование
http://en.wikipedia.org/wiki/Food_preservation
Качество еды
http://en.wikipedia.org/wiki/Food_quality
Реология пищевых продуктов
http://en.wikipedia.org/wiki/Food_rheology

НАЗАД НАЗАД


Анализ рисков безопасности пищевых продуктов
http: // en.wikipedia.org/wiki/Food_safety_risk_analysis
Хранение продуктов
http://en.wikipedia.org/wiki/Food_storage
Пищевые добавки
http://en.wikipedia.org/wiki/Food_supplements
Пищевые технологии
http://en.wikipedia.org/wiki/Food_Technology
Международная сеть по безопасности пищевых продуктов
http: // en.wikipedia.org/wiki/International_Food_Safety_Network

НАЗАД НАЗАД


Список некоммерческих организаций по безопасности пищевых продуктов
http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_non-profit_food_safety_organisations
БЕЗОПАСНЫЕ ПРОДУКТЫ
http://en.wikipedia.org/wiki/SAFE_FOODS
Копчение (приготовление)
http://en.wikipedia.org/wiki/Smoking_(cooking)

НАЗАД НАЗАД


АППРОПЕДИЯ
УСТОЙЧИВОСТЬ
МЕЖДУНАРОДНОЕ РАЗВИТИЕ
http: // www.Appropedia.org/
EarthKeepers.NET
http://www.earthkeepers.net/
ГЛОБАЛЬНЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ
http://www.globalgreen.org/
WIKI HOW
БЕСПЛАТНАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
http://www.wikihow.com/
WIKI КАК
БЕСПЛАТНАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
http: // www.wiki-how-to.com/
URBAN TECH
http://www.urbantech.org/index.cfm/

НАЗАД НАЗАД


ГЛАВНАЯ

ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ БАНКИ

ПИЩЕВЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ

ПИЩЕВЫЕ ИНКУБАТОРЫ

ПИЩЕВАЯ НАУКА

ЭЛЕКТРОННАЯ ПОЧТА

10 идей для создания коптильни своими руками на заднем дворе

Эти идеи коптильни для вашего заднего двора (СКАЧАТЬ ПЛАНЫ ЗДЕСЬ) откроют бесконечные возможности для изысканного ужина для вашей семьи.Копченое мясо — это традиция, уходящая корнями в тысячелетнюю историю, как способ сохранить урожай, который обычно собирался каждую осень, зиму и раннюю весну. Сохраненное мясо затем использовалось в теплые месяцы при надлежащем хранении. Но сегодня курение некоторых видов мяса — это способ сохранить приятные воспоминания. И все больше и больше людей испытывают это право у себя на заднем дворе.

Это очень американская традиция — устраивать барбекю на заднем дворе. Но истоком этого послужила коптильня.На большинстве ферм даже 60 лет назад были коптильни, которые в зимние месяцы работали довольно активно. С годами коптильни вышли из моды, а культовые угольные и газовые грили безраздельно господствовали. Но теперь коптильни возвращаются!

Знаменитые колбасные магазины и рестораны вернули безошибочный вкус, который может обеспечить только коптильня. А потом нас доходит: «Я тоже могу это сделать дома!»

Ниже представлены 10 идей и конструкций коптильни, которые люди построили у себя на заднем дворе.В нашей усадьбе есть своя коптильня, которую мы используем уже около 4 лет. Мы копчили все виды мяса, в том числе оленину, баранину, форель, лосось и даже СОЛЬ!

# 10 — Коптильня американской усадьбы

Купите планы коптильни здесь (ТОЛЬКО $ 4,99)


Некоторые из наших вкусных копченых форелей после пары часов холодного копчения.

ДЫМЧИКИ НИЖЕ

# 09 — Шлакобетонная и деревянная коптильня

Это современный дизайн с основанием из шлакоблока и красивой деревянной отделкой снаружи.Обратите внимание на несколько датчиков температуры на передней панели коптильни, которые дают повару точные показания того, что происходит внутри, не открывая дверцу. Отдельная топка позволяет дыму перемещаться к мясу и по пути терять тепло, создавая холодный дым.

# 08 — Коптильня и печь для выпечки кирпичного типа

Эта привлекательная и хорошо построенная коптильня также является духовкой для выпечки хлеба. Замечательно, что ваша сборка преследует двойную цель. Полностью кирпичная конструкция гарантирует долгие годы использования и должна достаточно хорошо выдерживать погодные условия.

# 07 — Малая коптильня с хранилищем дров

Это хорошая идея для коптильни на заднем дворе, которая подойдет большинству домовладельцев, желающих приготовить себе мясо. Прилагаемое хранилище дров пригодится для хранения ваших любимых дров гикори, клена или яблони.

# 06 — Кирпичная коптильня в колониальном стиле

Это коптильня в культовом стиле, которую вы видели в первые дни колониальной Америки в таких районах, как Бостон и Нью-Йорк.Сегодня в этих местах действительно есть 200-летние коптильни. Домовладельцы, у которых есть доступ к большому количеству хороших кирпичей, могут захотеть изучить такой стиль. Хотя это очень привлекательно, его строительство может быть довольно дорогостоящим.

# 05 — Коптильня в современном стиле

Эта коптильня на заднем дворе получила более современный вид вместо деревянного внешнего вида. Это просто показывает, насколько креативным вы можете стать с дизайном коптильни. В этой конкретной модели у вас есть две топки.Один под вашей едой для большего нагрева и топка справа для более непрямого нагрева. Однако с топкой, находящейся внутри того же блока, что и мясо, будет трудно получить настоящий «холодный дым» 80 градусов или меньше.

# 04 — Коптильня с характером

Как видите, строитель загородной коптильни решил украсить снаружи. Это показывает, что даже если вы решите вырастить курильщика из набора планов, найденных в Интернете, вы все равно сможете сделать окончательный проект уникальным и непохожим на другие.

# 03 — Это просто коптильня

Ничего особенного, но работает. Это простая коробчатая конструкция с внешним источником огня, подключенным к центру. Вы разжигаете огонь, развешиваете мясо и уходите, пока не будете довольны… или пока ваши вкусовые рецепторы не перестанут ждать.

# 02 — Курильщик с решетчатыми полками

В этой конструкции строитель разместил сетчатые полки для размещения мяса или других предметов. Сетчатые стеллажи гарантируют, что предметы, которые вы курите, получат надлежащий воздушный поток и попадут в дым.Полки экрана заставляют вещи двигаться внутри и, таким образом, производят лучший продукт. Это простая конструкция, которую может построить каждый.

# 01 — Завершить строительство шлакоблока

Эта коптильня полностью построена из шлакоблоков. Шлакоблоки — хороший строительный материал для ваших идей коптильни и, безусловно, наиболее используемый материал для подобных проектов. Для равномерного размещения блоков требуется немного навыков и практики, но если вы это сделали, новичок может это сделать и получить хороший результат.Обычно это самая распространенная постройка коптильни, которую мы видим у курильщиков мяса на заднем дворе и поселенцев.

Идеи коптильни: почетное упоминание

Не всем нравится строить свой собственный двор. Если это вы, и вы все еще хотите иметь возможность готовить вкусные мясные продукты на своем заднем дворе, надежда есть! На рынке доступно множество коммерческих продуктов и наборов, которые позволят вам коптить мясо холодным способом. Просто потратьте некоторое время на поиск в Интернете и спросите об этом на форумах барбекю с другими курильщиками на заднем дворе.