Как ставить сок яблочный: Яблочный сок в домашних условиях

Kак сделать яблочный сок?

• Главная
• Kак сделать яблочный сок?

2021-07-26 22:47:06

Приготовление сока состоит из нескольких этапов:

1) Собрать, отсортировать и помыть яблоки;

Сначала нужно собрать яблоки и тщательно отсортировать, особенно если яблоки были собраны под яблоней, а не сорваны с веток. Вымойте яблоки и сложите их в ведра, дав стечься воде.  Не стоит использовать подгнившие и плесневелые яблоки, так как наличие даже нескольких испорченных плодов может испортить вкусовые качества, а также срок хранения конечного продукта, несмотря на последующую термическую обработку сока.  Чтобы сок получился вкуснее, а также ароматнее используйте плоды с разных яблонь. Для отжима сока лучше всего подходят осенние сорта яблок, так как имеют более плотную мякоть и содержат больше сока. Следует использовать зрелые яблоки, потому что перезревшие яблоки слишком рыхлые, из них плохо выжимается сок, и на выходе получается мутным с большим содержанием мякоти. В недозрелых яблоках содержится мало сока, а сок получается кислым. Такой сок можно разбавить питьевой водой и добавить сахар, однако сок не получится таким полезным и вкусным как сок из спелых яблок.

2) Измельчить яблоки с помощью дробилки;

Далее яблоки следует измельчить. В результате получается однородная яблочная масса, из которой начинает выделяться сок даже без прессования. Для этого используйте ручной измельчитель, предварительно зафиксировав его над емкостью для измельченных яблок, например, между двумя скамейками или электрический измельчитель. Обычной нарезки ножом недостаточно, так как необходимо в ходе измельчения разрушить клеточную структуру яблока. Чем выше степень измельчения – тем больше выход сока. Также выход сока можно увеличить, дав измельченной массе отстояться пару часов. На дне ёмкости с измельченными яблоками можно увидеть выделившийся сок-самотёк. Стоит отметить, что при измельчении яблок с помощью измельчителя яблочные косточки остаются целыми, что позволяет избежать нежелательной горечи, придаваемой измельченными косточками.

3) Отжать измельченные яблоки с помощью пресса;

Винтовой пресс прикручивается с помощью четырёх саморезов к столу или двум деревянным брускам для фиксации. Гидравлический пресс достаточно поставить на стол или скамейку.

Чтобы сок получился более прозрачным и малым содержанием мякоти в корзину укладывается ткань для процеживания. После этого измельченная яблочная масса укладывается в корзину. Края ткани заворачиваются, прикрывая яблочную массу, и сверху укладывается поршень. Бочонок устанавливается точно по центру и с помощью винта или домкрата отжимается сок. Давление в корзине следует наращивать постепенно, чтобы сок успевал отделяться от яблочной массы. Когда весь сок стёк, бочонок выбирается вместе с поддоном и далее поршень вместе с яблочным жмыхом выталкивается наружу. Один цикл работы пресса составляет 5-10 мин(загрузка, отжим, выгрузка корзины). В зависимости от сорта, степени зрелости яблок, а также степени предварительного измельчения, выход сока составляет примерно 50-70% от веса яблочной массы.  Таким образом, при объеме бочонка равного 10 литров за раз можно отжать 5-7 литров яблочного сока.

Купить пресс и измельчитель для яблок

4) Пастеризовать либо заморозить;

Сок отжат — что дальше? Свежий яблочный сок хранится в холоде в течение 4-5 дней. Если Вы хотите сохранить сок на зиму, то его необходимо пастеризовать и разлить в банки или бутылки. Пастеризованный яблочный сок хранится 1-2 года. 

Как сохранить сок на зиму — читайте здесь

После использования пресса и дробилки необходимо промыть все части контактирующие с соком и тщательно просушить. Хранить пресс и дробилку необходимо в сухом темном месте. От этого зависит долговечность вашего пресса для яблок.

Также сок можно отжимать не только из яблок и груш, но также из ягод — винограда, смородины, черноплодной рябины, облепихи; овощей — свеклы, моркови тыквы и даже из ревеня (рабарбера).

Полезные советы:

• Сделайте яблочный сок с тыквой. Для этого измельчите вместе с яблоками тыкву и отожмите сок. Тыквенный сок смягчит кислоту яблок и придаст соку мягкие вкусовые качества.
• Если у вас много груш, можно сделать грушевый или яблочно-грушевый сок. Такой сок получится более сладким и особенно понравится вашим детям.
• Вкусный и полезный сок можно сделать из других фруктов и овощей, например из моркови или свеклы. Для измельчения овощей используйте электрический измельчитель ES-055.
• Добавьте к яблокам немного аронии (черноплодной рябины). Сок приобретет красноватый цвет и приятный терпкий вкус.
• Экспериментируйте, отжимая соки из других овощей, фруктов или ягод. Например, можно сделать вишнёвый сок просто засыпав ягоды (не выбирая косточки) в бочонок и отжав с помощью пресса. Также можно попробовать сделать томатный сок, предварительно измельчив помидоры с помощью измельчителя.
• Для приготовления вина из яблок выдержите измельченную яблочную массу в чистой емкости в хорошо проветриваемом помещении в течении 1-2 дней. Это увеличит выход сока и сделает вино более ароматным.

Мы будем рады услышать ваши советы и рекомендации и с удовольствием разместим их на нашем сайте!

Как приготовить яблочный сок на зиму в домашних условиях: рецепты сока из яблок

Свежие яблоки и натуральный сок из них признаны настоящим живым источником витаминов и средством борьбы со старостью. Солнечные плоды богаты веществами, выводящими из организма вредные вещества – нитраты, пестициды и соли тяжелых металлов. Они сохраняют молодость, и приносят радость вкуса. Лучший способ сохранить такое богатство полезных свойств в домашних условиях – приготовить яблочный сок на зиму из своего урожая.

Содержание:

1. Выбор и подготовка яблок
2. Основные принципы приготовления
3. Подготовка емкостей для хранения
4. Правила хранения яблочного сока
5. Полезные свойства яблочного сока
6. Рецепты приготовления яблочного сока на зиму
   • Сок с мякотью (без соковыжималки)
   • Классический рецепт яблочного сока
   • Сок «Пастеризованный» (через соковыжималку)

Выбор и подготовка яблок

• Лучший сок получается из яблок зимних сортов – они сочные и ароматные.
• Заготовки стоит делать только из плодов, снятых непосредственно перед переработкой.
• Сок из сладких яблок не требуют добавления сахара, а в продукт из более кислых сортов песок добавляют по желанию.
• Очень вкусными и ароматными выходят купажированные соки, когда смешивают различные сорта яблок. У такого напитка получается новый аромат и интересный вкус.

Основные принципы приготовления

Приготовить яблочный сок на зиму в домашних условиях можно несколькими способами.

1. Пастеризация – получение яблочного сока практически без кипячения. Способ позволяет не разрушить витамины и максимально сохранить полезные свойства яблок. Сок только доводят до кипения (когда появляются первые пузырьки), пастеризуют несколько минут и переливают в горячие банки для укупорки и хранения.
2. Стерилизация – способ, когда стерилизуют банки с уже разлитым в них соком.  Банки объемом 1 литр необходимо держать в кастрюле с кипящей водой 15-18 минут.
3. Отжим сока. Самый быстрый и удобный способ получения сока при помощи соковыжималки. Если такой техники нет, можно использовать мясорубку или простую терку. После них яблочную массу надо отжать через два слоя марли.
4. Использование соковарки. Приготовить сок для хранения можно и без отжима в обычной соковарке. Полученный из соковарки сок можно сразу закатать в банки.

Подготовка емкостей для хранения

Всю посуду следует промыть с содой и тщательно ополоснуть. Затем банки и крышки надо простерилизовать. Это можно сделать в микроволновке, духовке или прогреть банки над паром.

Правила хранения яблочного сока

Остывшие емкости с соком оставляют на две недели при комнатной температуре. Это время потребуется для наблюдения, не появится ли плесень или помутнение и нет ли признаков брожения. Если таких признаков нет, можно убрать банки с соком в сухое и прохладное помещение на хранение.

Законсервировать на зиму можно и свежевыжатый сок. Сначала его доводят до кипения и затем сразу разливают в стерильные банки. Банки укупоривают и дают остыть. Для остывания их переворачивают на крышки и укутывают в тепло.

Полезные свойства яблочного сока

Домашний сок служит нам как натуральный антиоксидант. Он способен защитить наш мозг от преждевременного разрушения. Достаточно выпивать всего стакан напитка в день.

Содержащиеся в соке витамины, энзимы, полифенолы, макро- и микроэлементы – отличные помощники человека. Они:

• Улучшают сердечную деятельность. Снижается риск инфаркта или инсульта.
• Отлично циркулирует кровь по чистым сосудам.
• Улучшается самочувствие при астме.
• Снимает артритные боли.

Полезен сок и кормящим мамам – у них повышается гемоглобин и восполняется недостаток жидкости.

Детям напиток нужно обязательно разбавлять. После сока ребята обязательно должны прополоскать рот, чтобы сохранить здоровье зубов.

Важно знать:

• Напиток будет обладать целебными свойствами только в случае, если плодоносящие деревья не обрабатывали ядохимикатами.
  В таких фруктах не будет ядов или токсинов.
• При склонности к ожирению следует учитывать высокий гликемический индекс сока. При употреблении стоит разбавлять напиток чистой водой.
• Пить сок лучше через трубочку. Этот нехитрый способ сохранит зубную эмаль от воздействия фруктовых кислот.

Противопоказаниями могут быть аллергия на яблоки и сок из них, проблемы с ЖКТ, язва и наличие диабета II типа.

Рецепты приготовления яблочного сока на зиму

Легко и быстро сделать вкусный яблочный сок на зиму в домашних условиях поможет современная техника: соковарка или соковыжималка. Но можно обойтись и без нее. Есть немало рецептов с использованием совсем простых приспособлений: мясорубки и даже обыкновенной марли.

Сок с мякотью (без соковыжималки)

Отсутствие в доме специальной техники для отжима не должно стать препятствием в получении домашнего напитка из яблок.

Для заготовки понадобится:

1. Взять 3 килограмма яблок.
2. Срезать с них кожуру, удалить сердцевину и подгнившие участки.
3. Нарезать фрукты на произвольные кусочки и переложить их в посуду для варки. Для сохранения витаминов стоит выбрать эмалированную кастрюлю или емкость из нержавейки.
4. Влить 1 литр воды и прокипятить 20 минут.
5. Тем временем приготовить сироп (2 стакана сахара на 2 стакана горячей воды).
6. После остывания пропустить яблочную массу через мясорубку.
7. Добавить в полученное пюре 3 стакана сиропа и кипятить еще 5 минут.
8. Яблочную массу после остывания протереть. Довести еще раз до кипения и снять с огня. Сразу, горячим, разлить сок по банкам, закатать.
9. Банки перевернуть на крышки, укутать, держать так до полного остывания.

Полученный сок содержит много пищевых волокон. При употреблении не стоит дополнительно подслащивать напиток.

Классический рецепт яблочного сока

Это рецепт давно опробован и используется многими хозяйками. На выходе всегда получается сок отменного качества и вкуса.

Приготовление:

1. Необходимо подготовить посуду для хранения – помыть в содовом растворе и простерилизовать.
   Крышки для закатки прокипятить.
2. Фрукты промыть, срезать кожуру, удалить семечки и поврежденные участки.
3. Порезать яблоки небольшими кусочками.
4. Доступным для вас способом сделать яблочный сок (с помощью соковыжималки, мясорубки или отжав натертую на терке массу через марлю). Яблочная масса обильно пенится, всю пену надо тщательно удалять.
5. Процедить сок в эмалированную кастрюлю и поставить на огонь.
6. Ближе к кипению сок начнет светлеть. Появляющуюся пену следует тщательно удалять. Можно использовать шумовку или деревянную ложку.
7. Горячую яблочную смесь повторно отфильтровать и при желании добавить песок. Делать это стоит, если для заготовки использовались достаточно кислые яблоки.
8. Отфильтрованный сок еще раз довести до кипения и сразу разлить по стерильным банкам. Закатать, перевернуть на крышки и укутать до полного остывания.

Можно исключить из процесса приготовления последнее нагревание. Тогда полученный нектар будет с небольшим осадком. На вкусе напитка это никак не отразится. В домашних условиях получить сок без осадка все равно не получится.

Сок «Пастеризованный» (через соковыжималку)

Наличие дома техники для получения сока позволит приготовить купажированный напиток из яблок. Для таких напитков подойдут многие фрукты и ягоды. Хорошо сочетаются яблоки с грушами. Такой сок наиболее любим многими хозяйками.

Количество фруктов берется произвольно. Все зависит от ожидаемого результата и вкусовых предпочтений.

Порядок приготовления сока:

1. Яблоки и груши необходимо тщательно промыть, срезать кожуру, удалить сердцевину и подгнившие участки.
2. Выжать сок из груш и яблок, используя соковыжималку.
3. Перелить в кастрюлю яблочно-грушевую смесь и довести да кипения. При нагревании образуется много пены, которую необходимо постоянно убирать с поверхности.
4. Добавить сахарный песок, если сок получился недостаточно сладким.
5. После закипания следует выключить газ и процедить напиток через два слоя марли.
6. Горячий сок сразу разлить в банки, укупорить, перевернуть и укутать. Через две недели, если заготовки не забродили и не появилось плесени, можно убрать все банки на хранение.

Приготовленный сок очень вкусный и ароматный.

Магазинные напитки всегда доступны, но от таких соков мало пользы. В них много сахара, всевозможных консервантов и другой химии. Если вы заботитесь о своем здоровье и здоровье близких людей, не стоит уповать на промышленный продукт. Заготавливайте фрукты на зиму сами. Варите соки, компоты и варенье в домашних условиях. Яблочный сок, как и любая заготовка, принесет вашим друзьям и близким пользу и радость. Потрудитесь немного осенью, и всю зиму у вас на столе будут вкусные и полезные напитки, способные утолить жажду и принести здоровье!

Домашний яблочный сок — Кухня Киши

Перейти к рецепту — Распечатать рецепт

Если вы ищете освежающий и полезный напиток, попробуйте яблочный сок. Он богат необходимыми питательными веществами, которые помогут вам оставаться в форме и быть здоровыми в течение всего года. Вы можете найти яблочный сок в бутылках в магазинах, но он вдвое менее полезен, чем домашний яблочный сок. Этот простой рецепт яблочного сока поможет вам приготовить его дома за 10 минут.

Содержание

Как приготовить яблочный сок

Чтобы сделать яблочный сок, сначала нужно вымыть и нарезать яблоки. Вы можете использовать нож для чистки яблок, сердцевину и слайсер, чтобы быстро нарезать яблоки. Это удобный кухонный прибор, который поможет вам приготовить яблочный сок намного быстрее, чем обычно.

Добавьте в блендер ломтики яблока вместе с водой, лимонным соком, кусочками имбиря и листьями мяты. Запустите машину примерно на 30 секунд или пока все ингредиенты не будут смешаны должным образом.

Пропустите яблочный сок через сито, чтобы удалить яблочную мякоть. Добавьте мед и сразу же подавайте.

Ингредиенты

Яблоки : Используйте красные или зеленые яблоки для приготовления яблочного сока. Красное яблоко немного сладкое, тогда как зеленое яблоко имеет кислый вкус.

Мед : Вы должны добавить мед в яблочный сок, чтобы улучшить его общий вкус и сладость. Однако, если вы хотите напиток без сахара, можете вообще не добавлять мед.

Лимонный сок : Лимонный сок придает яблочному соку приятный острый вкус.

Кусочки имбиря : Имбирь придает яблочному соку легкую остроту.

Листья мяты : Листья мяты придают освежающий вкус яблочному соку. Вы также можете использовать другие травы, такие как базилик или лаванда, вместо листьев мяты.

Вода : Добавьте воду в блендер в соответствии с желаемой консистенцией. Если вы хотите получить более густой яблочный сок, добавьте меньше воды. И наоборот, если вы хотите более жидкий напиток, добавьте больше воды.

Польза яблочного сока для здоровья

Яблоки богаты необходимыми питательными веществами, которые очень полезны для поддержания нашего здоровья и хорошей формы в течение всего года. Яблочный сок также богат антиоксидантами, витаминами и минералами, которые помогают укрепить нашу иммунную систему.

Богат антиоксидантами и витаминами, повышающими иммунитет и предотвращающими заболевания. Яблочный сок также является отличным источником гидратации и предотвращает обезвоживание.

Итак, яблочный сок — отличный напиток для здорового и освежающего напитка. Итак, в следующий раз, когда вы захотите выпить чего-нибудь полезного, попробуйте яблочный сок и насладитесь его вкусом и пользой для здоровья.

Какие яблоки использовать

Сладкие яблоки:  Если вы хотите более сладкий вкус, используйте сладкие яблоки, такие как Pink Lady, Honeycrisp или fuji.

Пироги с яблоками:  Если вам нужен терпкий яблочный сок, используйте гренни кузнец, империю или Бреберн.

Вы также можете смешивать разные яблоки, чтобы сделать яблочный сок более ароматным. Поэкспериментируйте с разными вкусами и найдите идеальный яблочный сок для себя.

Варианты

В яблочный сок также можно добавлять другие ингредиенты, такие как корица, мускатный орех или экстракт ванили. Эти специи придадут вашему яблочному соку приятный аромат и сделают его еще вкуснее.

Вы также можете использовать газированную воду вместо обычной воды, чтобы сделать яблочный сок более освежающим. Этот вариант идеально подходит для тех, кто хочет легкий и освежающий напиток.

Вы также можете использовать яблочный сок в качестве основы для других напитков, таких как яблочный сидр, яблочный мартини и яблочный пунш. Приготовить эти напитки несложно, и вам не потребуется никакого сложного оборудования или ингредиентов. Все, что вам нужно, это яблочный сок и немного специй, чтобы сделать напиток более ароматным.

Рекомендации по подаче

Позвольте мне дать вам еще несколько идей о том, как вы можете оживить свой яблочный сок.

Яблочный сидр : Чтобы приготовить яблочный сидр, добавьте в кастрюлю яблочный сок, палочки корицы и гвоздику. Доведите смесь до кипения и варите около 30 минут. Процедите яблочный сидр и подавайте его горячим или холодным.

Яблочный мартини : Чтобы приготовить яблочный мартини, смешайте яблочный сок, водку и трипл-сек в шейкере со льдом.

Яблочный пунш : Чтобы приготовить яблочный пунш, смешайте в кувшине яблочный сок, апельсиновый сок, ананасовый сок, лимонад и имбирный эль. Подавать охлажденным с кубиками льда.

Как видите, есть много разных способов насладиться яблочным соком! Это очень универсальный напиток, который понравится каждому. Любите ли вы сладкий или терпкий яблочный сок, для вас есть вариант рецепта. В следующий раз, когда вы захотите приготовить быстрый и полезный напиток, попробуйте приготовить яблочный сок! Вы не будете разочарованы.

Использование блендера

Когда вы готовите яблочный сок в блендере, обязательно удалите из яблок косточки, так как они содержат вредное для организма соединение цианида. Всегда выбирайте сладкие яблоки для приготовления свежевыжатого яблочного сока. Кислые яблоки очень кислые и не подходят для приготовления освежающего яблочного сока. Сорта яблок, идеально подходящие для приготовления соков, — Амброзия, Фуджи и Джульетта. Поскольку они естественно сладкие, вам не нужно добавлять сахар.

Вы также можете приготовить яблочный сок, если у вас нет блендера или соковыжималки. Нарезав яблоки, нужно добавить их в кастрюлю, наполненную водой. Варить около 20 минут. Размять яблоки. Горячий сок процедить через сито. Яблочный сок будет процежен в стакане. Для придания вкуса можно добавить лимон, листья мяты и мед.

Как использовать оставшееся яблочное пюре?

Оставшееся яблочное пюре можно использовать для яблочных кексов, яблочного пирога, начинки для яблочного пирога, яблочных пирогов и яблочного штруделя.

C сок можно заморозить?

Да, свежевыжатый яблочный сок можно заморозить на срок до трех месяцев в герметичном контейнере для заморозки. Держите его в один слой, чтобы он не слипся при заморозке.

Свежевыжатый яблочный сок или купленный в магазине яблочный сок?

Свежевыжатый яблочный сок превосходит купленный в магазине яблочный сок по вкусовым качествам. Они также богаты необходимыми питательными веществами и антиоксидантами, которые полезны для нашего здоровья.

Единственным недостатком приготовления яблочного сока является то, что для его приготовления требуется время. Если у вас мало времени, я предлагаю купить бутилированный яблочный сок в магазине. Это все еще лучше, чем большинство нездоровых напитков, доступных на рынке.

Бутилированные яблочные соки не так полезны, как свежевыжатый яблочный сок, потому что они содержат добавленный сахар и консерванты. Эти добавки продлевают срок их хранения на полке, но они не подходят для нашего здоровья.

Мой яблочный сок стал коричневым! Что случилось?

Яблочный сок становится коричневым под воздействием воздуха и солнечного света. Это химическая реакция между яблочным соком и кислородом в присутствии света.

Лучший способ предотвратить потемнение яблочного сока — накрыть контейнер и хранить его в темном месте. Но даже после этого яблочный сок через несколько часов становится коричневым.

Более безопасный способ предотвратить потемнение яблочного сока — добавить свежевыжатый лимонный сок или порошок витамина С сразу после его приготовления. Это замедлит процесс окисления и сохранит свежесть яблочного сока в течение более длительного времени.

Как хранить яблочный сок

Чтобы правильно хранить яблочный сок, его необходимо перелить в стеклянную банку или герметичный контейнер. Оставьте около дюйма свободного пространства в верхней части контейнера, так как яблочный сок расширяется при замерзании.

Яблочный сок можно хранить в холодильнике до двух дней или в морозильной камере до трех месяцев. При хранении яблочного сока в морозильной камере обязательно накрывайте его крышкой. Это предотвратит потемнение яблочного сока из-за окисления.

Сколько хранится яблочный сок?

Яблочный сок хранится около двух дней в холодильнике или до трех месяцев в морозильной камере.

Яблочный сок можно хранить в холодильнике до двух дней и в морозильной камере до трех месяцев. Но мы рекомендуем пить яблочный сок в день его приготовления, так как этот сок не пастеризован и не содержит консервантов.

Яблочный сок хранится в холодильнике около двух дней. Однако, если вы храните яблочный сок в морозильной камере, он хранится до трех месяцев. Яблочный сок может изменить цвет или образовать кристаллы льда при замораживании, но его все равно можно пить.

Домашний яблочный сок

Киша

Итак, теперь, когда вы знаете о яблочном соке все, вперед, приготовьте сегодня! Если вы ищете полезный напиток, который легко и быстро приготовить, яблочный сок — идеальный выбор. Он прост в приготовлении и очень освежает. Выпейте чашку свежевыжатого яблочного сока на завтрак, чтобы начать день на здоровой ноте. Вы также можете выпить чашку яблочного сока перед тренировкой, чтобы получить быстрый заряд энергии. Наслаждаться!

5 из 5 голосов

Print Recipe Pin Recipe

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Курс напитков

Международная кухня

Количество порций 4

Калорийность 189 ккал

0181 3 стакана воды
• ½ лимона
• Небольшой кусочек имбиря (по желанию)
• 5 листьев мяты
• 1 столовая ложка меда (по желанию)

• Яблоки вымойте под проточной водой.

• Разрежьте яблоки на 4 части. У яблок удалить косточки.

• Добавьте в блендер кусочки яблок вместе с водой, лимоном, имбирем и листьями мяты. Запустите машину.

• Процедить яблочный сок через сито.

• Добавьте мед для вкуса.

• Добавьте лед и подавайте.

Порция: 1 чашкаКалории: 189 ккалУглеводы: 61 гБелки: 1 гЖиры: 1 гНасыщенные жиры: 1 гПолиненасыщенные жиры: 1 гМононенасыщенные жиры: 1 гНатрий: 11 мгVКалий: 432 мгАминокислоты: 432 мгАминокислоты: 40г Витамин С: 31 мг Кальций: 33 мг Железо: 1 мг

Пробовали этот рецепт? Расскажите, как получилось!

Рецепт яблочного сока

К

Диана Рэттрей

Дайана Рэттрей

Эксперт по южной кухне и автор кулинарных книг Дайана Рэттрей создала более 5000 рецептов и статей за 20 лет работы кулинарным писателем.

Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс

Обновлено 31.05.22

Ель / Дайана Рэттрей

Этот яблочный сок — отличный способ использовать ваш садовый урожай, и для него не требуется соковыжималка или блендер. Все, что вам нужно, это свежие фрукты. Если ваши яблоки сладкие, вам может даже не понадобиться добавлять сахар.

Некоторые сорта яблок, из которых можно приготовить отличный сок, включают Fuji, Golden Delicious, Gala, Red Delicious, Honeycrisp, Granny Smith и Rome. Сочетание более сладких яблок, таких как фуджи и медовый крисп, даст отличный сок в сочетании с несколькими терпкими яблоками, такими как бабуля Смит и Макинтош. Если ваши яблоки не очень сладкие, в готовый сок всегда можно добавить сахар.

• Яблоки весом 6 фунтов (от 15 до 18 яблок)

• Сахар по вкусу, по желанию

• 2 палочки корицы или по вкусу, по желанию

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Дайана Рэттрей

2. Яблоки помойте и очистите от сердцевины, кожуру чистить не нужно. Нарежьте или нарежьте кубиками яблоки.

   Ель / Дайана Рэттрей

3. Поместите яблоки в большую жаровню или кастрюлю (7 литров или больше) и залейте водой. Яблоки всплывут, поэтому немного придавите их, когда будете добавлять воду. Вода должна доходить до верха яблок. Слишком много, и сок будет слабым и потребуется больше времени для восстановления.

   Ель / Дайана Рэттрей

4. Поставьте яблоки на сильный огонь и доведите до кипения (это займет от 10 до 15 минут). Уменьшите огонь до среднего-низкого; осторожно варить яблоки в течение 40 минут.

   Ель / Дайана Рэттрей

5. Процедить яблоки через мелкое сито, отжимая, чтобы получить как можно больше сока; верните сок в кастрюлю. В качестве альтернативы выстелите сито или дуршлаг марлей двойной толщины или используйте пакет для орехового молока. Попробуйте процеженный сок и при желании добавьте сахар и палочки корицы. Попробуйте и варите, пока сахар не растворится. Если аромат немного слабее, продолжайте варить на медленном огне, пока аромат не станет более концентрированным.

   Ель / Дайана Рэттрей

6. Используйте пищевую мельницу или шинуа, чтобы сделать яблочное пюре из оставшейся яблочной каши, если хотите. Добавьте немного сахара и корицы по вкусу.

   Ель / Дайана Рэттрей

Как долго хранится домашний яблочный сок?

Домашний яблочный сок не содержит консервантов, поэтому он не хранится так долго, как коммерческий яблочный сок. Охладите яблочный сок и используйте его в течение 1 недели. Проверьте его на наличие неприятного запаха или внешнего вида.

Можно ли сохранить домашний яблочный сок?

Приготовить домашний яблочный сок очень просто. Перелейте готовый горячий сок в чистые, горячие банки для консервирования объемом в кварту или пинту, оставив свободное пространство на 1/4 дюйма. Поместите крышки на банки и отрегулируйте ленты. Процесс в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут; убрать на решетку остывать. На следующий день проверьте герметичность крышек банок. Центр крышек должен оставаться внизу.