Как солить чеснок в домашних условиях рецепт: Как мариновать чеснок в домашних условиях на зиму зубчиками

Содержание

Как мариновать чеснок в домашних условиях на зиму зубчиками

Обычно эту остренькую закуску я покупаю на рынке, но вот сейчас решила сделать сама. Как мариновать чеснок в домашних условиях на зиму зубчиками без стерилизации, мне рассказал автор вкусного рыночного рецепта. В качестве самого овоща  я уверена (он приехал из Крыма), так что можно начинать.

Маринованный чеснок зубчиками/Рецепт

 

 

к содержанию ↑

Как мариновать чеснок на зиму зубчиками

 

Нам потребуется:

  • Чеснок                                                           350 г
  • Вода                                                              250 мл
  • Уксус 6%                                                           3 ст. л.
  • Сахар песок                                                       3 ч.л.
  • Соль                                                                  1 ч.л.
  • Лавровый лист                                                  1-2 шт.
  • Перец горошком                                                5-7 ш т
  • Перец чили                                                       1/4 ч.л.
  • Гвоздика                                                          1-2 бутона

 

Приготовление:

Разделяем головки чеснока на дольки и освобождаем их от шкурки. Промываем  кипяченой  охлажденной до комнатной температуры водой. В банку отправляем лавровый лист и перцы, затем заполняем ее доверху дольками чеснока и наливаем горячую прокипяченную воду (но не кипящую).  Закрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут. Сливаем воду из баночки в миску, всыпаем соль и сахар. Доводим на плите до кипения, кипятим одну минуту, даем немного остыть  и заливаем маринадом чеснок в банке.

 

Зачастую случается, что при мариновании чеснок приобретает сине-зеленый оттенок, чем вызывает беспокойство хозяек и вообще его потребителей. Я по этому поводу прошерстила интернет в поиске научно обоснованного объяснения такого явления. Версий существует несколько, но все они сводятся к тому, что при нарушении целостности чеснока (при разрезании или при образовании трещин в слишком зрелом или долго хранящемся чесноке) выделяются ферменты, которые взаимодействуют с веществом аллиин, которым чеснок богат, и при этом образуются пигменты, придающие сине-зеленый оттенок. Чем больше овощ сдержит аллиина, тем выше вероятность изменения цвета. А больше всего аллиином  богат  китайский  чеснок просто из-за того, что Китай находится в южных широтах. Главное, что все выводы сводятся к тому, что посинение чеснока никак не связано с нитратами и вообще никакой вредности посиневший чеснок не несет, а все полезные свойства чеснока, связанные как раз с аллиином, сохраняются. . Это, конечно, отрадно, но мне все равно приятно, что мой чеснок цвет не изменил.  Закручиваем крышку на банке, накрываем теплым полотенцем до полного остывания.

Как мариновать чеснок в домашних условиях мы знаем (это, конечно, один из множества вариантов), а хранить маринованный по этому способу чеснок лучше в холодильнике.

Приятного аппетита.

 

]

Есть данные, что в Древнем Египте рабочим, строящим  пирамиды, давали чеснок для повышения производительности труда.

 Есть научные доказательства, что чеснок способствует быстрому восстановлению спортсменов после интенсивных тренировок.

В городе Сан-Франциско популярен ресторан, в каждое блюдо которого входит чеснок. Даже в кофе и пломбир и, судя по отзывам посетителей, это очень вкусно. Причем, как говорят и пишут, в итоге специфического запаха чеснока от человека не исходит - в этом фишка ресторана. Это заведение закупает по полтонны чеснока в месяц.

 

Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

Как засолить чеснок в домашних условиях простые рецепты

Чеснок всем знаком в виде приправы, придающей своеобразные вкусовые и ароматные признаки продуктам. Он полезен, так как отличается антимикробными и противовоспалительными особенностями. Обидно то, что в домашних условиях хранить этот овощ сложно. Но есть возможность заготовить его на зимний сезон, используя наши рецепты засолки чеснока на зиму.

Как посолить чеснок в домашних условиях

Этот метод удобен тем, что отличается простотой приготовления и минимальным набором компонентов.

Ингредиенты:

  • чеснок – 100 грамм;
  • соль – 30 гр (разрешается дозу увеличить).

Как засолить чеснок на зиму:

  1. Головки чеснока разбираются на зубки, удаляется кожица.
  2. Подготовленный продукт взвешивается для определения необходимого количества соли, режется на кусочки.
  3. Чесночные кубики перемешиваются с солью в установленном соотношении, раскладываются в чистые баночки небольшого объема. При этом укладывать рекомендуется как можно плотнее. Верх покрывается тоненьким соляным слоем.
  4. Банки плотно закрываются, хранятся в прохладном месте.
  5. Применять можно для любого блюда, даже если его необходимо просто сделать соленым. А если есть необходимость придать еде пикантный запах свежего чесночка, то ее необходимо сначала слегка посолить, а перед подачей к столу заправить соленым чесноком.

Соление чеснока в домашних условиях

Отличается рецепт тем, что необходимо чеснок перетереть на терке. Приготовьтесь к тому, что резкий запах будет раздражающе воздействовать на слизистую носа.

Многие даже не догадываются о том, какие вкусные и полезные заготовки на зиму можно делать в домашних условиях, например, мариновать грушу, боровики и солить петрушку.

Ингредиенты:

  • чеснок – 1 килограмм;
  • соль – 300 грамм.

Как солить чеснок на зиму:

  1. Зубчики чеснока очищаются от кожицы, натираются на терке.
  2. Масса перемешивается с солью.
  3. Все выкладывается в подготовленные банки и плотно прикрывается.
  4. Хранят приправу, приготовленную таким способом, в прохладном месте. Рекомендуется баночки использовать небольшие по размеру – это доставит определенное удобство в использовании.

Как солить чеснок головками на зиму

Удобство способа состоит в том. Что чеснок проходит минимальную предварительную подготовку. Нет необходимости долго и нудно орудовать кухонным ножом, удаляя кожицу.

Ингредиенты:

  • чеснок – 1 кг,
  • соль – 300 грамм.

Рецепт засолки чеснока головками:

  1. С чесночных головок удаляются корешки и верхний слой чешуи, который, как правило, имеет повреждения.
  2. В трехлитровой стеклянной таре дно просыпается соляным слоем, на него выкладываются головки чеснока.
  3. При этом необходимо следить, чтобы между ними соблюдался промежуток.
  4. Все просыпается солью, чтобы заполнить пустотные места и присыпать верх ряда.
  5. Продолжается подобного рода выкладка до тех пор, пока не наполнится банка.
  6. Тара накрывается капроновой крышкой, отправляется на хранение в прохладное место.

Такой чесночок можно использовать, готовя любое блюдо, добавляя его зубками либо измельчая.

Как посолить чеснок на зиму в смородиновом соке

Рецепт позволяет засолить чеснок, придав ему приятный аромат красной ягодки, возвращающий наши мысли к лету.

Ингредиенты:

  • чеснок – 2 кило;
  • красная смородина – 400 гр;
  • водичка – 700 гр;
  • сахарный песок – 100 гр;
  • соль – 70 гр.

Как солить чеснок в домашних условиях в смородиновом соке:

  1. Смородиновые ягодки заливаются закипевшей водой, всыпается соль и сахар, все отправляется на огонь и кипятится.
  2. Подготовленный таким образом состав протирается на сите, остужается.
  3. Чесночные головки промываются, удаляются «донца» и верхний слой чешуи, замачиваются в воде на двадцать четыре часа.
  4. Далее чеснок еще раз промывают и плотновато укладывают в емкость, заливая смородиновым раствором.
  5. Посуда укрывается чистой тканью, устанавливается груз.
  6. Хранение организуется в прохладном месте.

Как посолить чеснок головкой в свекольном соке

Рецепт практически схож с предыдущим, только смородина заменена соком свеклы.

Ингредиенты:

  • чеснок – 2 кг;
  • свекольный сок – 300 гр;
  • вода – 700 гр;
  • сахар – 50 гр;
  • соль – 70 гр.

Как солить чеснок дольками в свекольном соке:

  1. Чеснок в головках промываем, удаляем стебельки и верхнюю кожицу.
  2. Продукт на сутки заливается водой, после этого споласкивается и плотными рядами закладывается в тару.
  3. Соль и сахарный песок растворяются в воде, раствор остужается, в него добавляется свежевыжатый сок свеклы.
  4. Готовым раствором заливается уложенный чеснок, накладывается чистая тряпочка и устанавливается гнет.
  5. Обратите внимание – раствор должен превышать поверхность чеснока минимум на два сантиметра.
  6. Тару с заквашенным чесноком следует хранить в холодильной камере или погребе.

Как солить чеснок без уксуса в рассоле

Особенность рецепта заключается в том, что он засаливается и хранится в рассоле, всегда оставаясь необыкновенно сочным.

Ингредиенты:

  • чеснок;
  • вода – 1 литр;
  • соль – 100 гр.

Порядок приготовления:

  1. Целые головки хорошо промываются, с них удаляется грязь, обрезаются корешковые зоны.
  2. Головки помещаются в тару, заливаются холодной водой на три дня. При этом дважды в сутки воду в банке следует менять.
  3. После настаивания вода сливается, банки стерилизуются не менее пяти минут в кипятке.
  4. В воде растворяется соль, раствор отправляется на плиту и доводится до кипения.
  5. Рассол следует остудить и процедить.
  6. Головки чеснока выкладываются в банку и заливаются соленой водой.
  7. Банки закатываются крышками, на хранение отправляются в темное место.

Приготовленный таким способом чеснок сохраняет свои полезные свойства, почти не отличаясь от свежего.

Как солить чеснок зубчиками с укропом

Благодаря укропу, чеснок приобретает особый привкус.

Ингредиенты:

  • вода – 10 литров;
  • соль – 250 грамм;
  • чеснок;
  • зелень укропа.

Приготовление:

  1. С чесночных головок снимается верхний слой шелухи. Следите, чтобы головки не получили повреждений.
  2. Вода для рассола не кипятится. В ней просто растворяется соль.
  3. Головки выкладывают в банки, сверху каждой закладывают укропный пучок.
  4. Заливают рассол, накрывают полиэтиленовыми крышками.
  5. Хранение возможно без использования холодильника. Чеснок способен не утрачивать свои качества в течение трех лет.

Как засолить чеснок головками на зиму

Расход компонентов приведен из расчета для трехлитровой тары, но для удобства хранения и использования советуем все закрывать в баночки меньшего объема, или просто уменьшать количество ингредиентов пропорционально друг другу.

Ингредиенты:

  • вода – 1 литр;
  • соль – 80 грамм;
  • листва черной смородины и хрена;
  • черный горошковый перец (можно душистый).

Как посолить чеснок в банке:

  1. Головки чеснока разбираются на зубки, удаляется вся кожура.
  2. Для приготовления рассола подогреваем воду и всыпаем в нее соль, перемешиваем до полного растворения.
  3. На дно банок укладываются специи и зелень, помещается подготовленный чеснок. Выкладку можно чередовать слоями.
  4. Банки заливаются рассолом.
  5. Тара накрывается марлечкой и оставляется на несколько дней в помещении.
  6. После этого для хранения их помещают в прохладное место.

Малосольный чеснок с зеленью фруктовых деревьев

Такой чеснок прекрасно подойдет в качестве закуски на столе.

Ингредиенты:

  • чеснок в зубках или головках;
  • соль – 80 грамм;
  • свежая зелень для засолки;
  • листья деревьев фруктовых пород;
  • водичка – 1 литр.

Порядок засолки:

  1. Вода отправляется на огонь и доводится до кипения, в ней растворяется соль.
  2. Добавляем зелень и листья, продолжаем варить около десяти минут.
  3. Готовый рассол остужается.
  4. Подготовленный чеснок закладывается в стерилизованные стеклянные банки, заливается рассолом, закрывается капроновыми крышками.
  5. Овощи выдерживаются дней пять в комнате, потом перемещаются на хранение в холодное место.

Как видите, основных способов сохранить чеснок два – сухой и в рассоле. В первом случае чеснок способен сохранить почти полный перечень содержащих в себе витаминов. Но есть его в чистом виде не очень приятно, так как он достаточно просолится. Хранится такой чеснок до девяти месяцев.

Использование рассола позволяет получить на зимний сезон достаточно вкусную заготовку, которая вполне пригодна в виде отдельного блюда.

Как посолить стрелки чеснока

Многие считают, что в них содержится больше полезных элементов, чем в самих головках. Приготовленные таким способом стрелки добавляются в суп, блюда из мяса, в салаты. Но чаще всего их употребляют просто, в виде обычной закуски.

Ингредиенты:

  • чесночные стрелки;
  • перец душистый – до пяти горошин на банку;
  • гвоздичка – 3 – 4 шт;
  • острый перчик чили – 2 – 4 куска;
  • водичка – 1 литр;
  • соль – 100 гр.

Как посолить зелень чеснока:

  1. Для заготовки необходимо использовать стеклянную тару вместимостью от пятисот грамм до одного литра.
  2. Стрелки чеснока промываем, нарезаем на кусочки сантиметров по шесть – семь.
  3. В каждую баночку закладываем специи, нарезанную зелень чеснока.
  4. Готовится рассол, которым заливают кусочки стрелок чеснока.
  5. Хранят заготовку в холодном месте.

Как солить чеснок зеленый

Зелень чеснока прекрасно дополнит любой стол, а рецепт ее приготовления очень прост.

Ингредиенты:

  • вода – 1 л;
  • соль – 5 столовых ложек;
  • сахарный песок – 2 ложки;
  • пряности;
  • зелень чеснока.

Способ приготовления:

  1. Стрелки перебираем, промываем, режем на кусочки.
  2. Закладываем их вместе со специями в подготовленные баночки небольшого объема.
  3. Варим рассол, которым заливаем зелень, закрываем банки крышками и храним в прохладном помещении.

рецепты засолки, как вкусно посолить овощ

Главная » Рецепты солений » Как засолить чеснок в домашних условиях простые рецепты

Чеснок всем знаком в виде приправы, придающей своеобразные вкусовые и ароматные признаки продуктам. Он полезен, так как отличается антимикробными и противовоспалительными особенностями. Обидно то, что в домашних условиях хранить этот овощ сложно. Но есть возможность заготовить его на зимний сезон, используя наши рецепты засолки чеснока на зиму.

Как посолить чеснок в домашних условиях


Этот метод удобен тем, что отличается простотой приготовления и минимальным набором компонентов.

Ингредиенты:

  • чеснок – 100 грамм;
  • соль – 30 гр (разрешается дозу увеличить).

Как засолить чеснок на зиму:

  1. Головки чеснока разбираются на зубки, удаляется кожица.
  2. Подготовленный продукт взвешивается для определения необходимого количества соли, режется на кусочки.
  3. Чесночные кубики перемешиваются с солью в установленном соотношении, раскладываются в чистые баночки небольшого объема. При этом укладывать рекомендуется как можно плотнее. Верх покрывается тоненьким соляным слоем.
  4. Банки плотно закрываются, хранятся в прохладном месте.
  5. Применять можно для любого блюда, даже если его необходимо просто сделать соленым. А если есть необходимость придать еде пикантный запах свежего чесночка, то ее необходимо сначала слегка посолить, а перед подачей к столу заправить соленым чесноком.

Способы соления

  • Насыпать соль на дно трехлитровой банки и начать укладку головок чеснока. Укладывать их нужно не плотно. Затем необходимо засыпать их сверху солью так, чтобы заполнить имеющуюся между ними пустоту, чтобы покрыть чеснок. Далее просто укладывают следующий ряд чеснока. Так продолжается до самого верха банки, но необходимо оставить немного места возле горлышка, куда будет засыпана соль. Банку закрывают полиэтиленовой крышкой и хранят в прохладном темном месте.
  • Головку чеснока разбирают на зубчики. Затем очищают их от шелухи и нарезают мелкими пластинки или кубиками. В 100 грамм очищенного и таким образом нарезанного чеснока, добавляют 300 грамм соли и все это перемешивают. Теперь получившуюся смесь плотно набивают в банку и закрывают полиэтиленовой крышкой. Хранят такое соленье в холодильнике.
  • Головку чеснока разбирают на зубчики. Затем очищают их от шелухи и моют в холодной воде. Потом укладывают чеснок в трехлитровые банки и заливают холодной водой. Так чеснок должен простоять 3 дня. Воду в банках за это время меняют 2-3 раза. Потом воду из банок сливают и готовят специальный рассол.

Вот несколько вариантов приготовления рассола

  • 100 грамм соли развести в 1 литре воды и закипятить. Потом необходимо процедить и дать остыть этому рассолу. Осталось просто залить чеснок приготовленным рассолом, накрыть крышкой (не закатывать) и хранить в прохладном темном месте, доливая рассол по мере необходимости.
  • 1 литр воды, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка уксуса. Можно положить специи, например, лавровый лист или черный перец.
  • 200 грамм уксуса, 200 грамм воды, 3,5 столовые ложки сахара 2 столовые ложки соли,.

Если у Вас нет погреба, необходимо стерилизовать банки, поставив их в кипящую воду. Время стерилизации 5-15 минут, в зависимости от объема банки. Теперь Вы знаете все о соление чеснока!

Сегодня мы рассмотрим способы заготовки чеснока на зиму. То — что, чеснок является одним из самых лучших и эффективных средств для профилактики различных заболеваний, предотвращает их развитие, не для кого не является секретом.

Еще чеснок является очень хорошей универсальной приправой к различным блюдам, и невозможно представить себе украинский борщ без чеснока, или ароматное сало с запахом чеснока, а так — же различные блюда корейской кухни, в которых он используется с большим успехом.

Конечно есть самый простой способ хранения чеснока, который использовали наши Бабушки, да и с успехом используется в наши дни. Чеснок хорошо высушить, а затем подвесить в чулке или сплести косичкой, в сухом проветриваем помещении. Но обычно у многих отсутствуют условия хранения чеснока, особенно в городских квартирах. В таком случае чеснок лучше всего засолить или замариновать. Чему мы сейчас с вами и научимся.

Как засолить чеснок в банках.

1. Головки чеснока разобрать на зубки, затем нарезать тоненькими пластинками, хорошо смешивают с солью, полученную массу разложить в банки, закрыть полиэтиленовой крышкой, и хранить в холодильнике. Пропорции на 100 грамм чеснока 300 грамм соли.

2. А вот как солить чеснок головками, рецепт еще проще. На дно трехлитровой банки насыпать соли так чтобы она закрыла дно, и укладываем неплотно головки , затем опять пересыпаем солью, так что бы заполнить пространство. И так повторяем почти до самого верху, слой чеснока и слой соли. Немного в конце оставить места, засыпать солью, закрыть полиэтиленовой крышкой и хранить в любом прохладном месте.

Любой из способов, представленных выше, сохраняет все полезные свойства чеснока на протяжении 8 – 9 месяцев.
Как солить чеснок в рассоле.

1. Головки чеснока не разбираем на зубчики, а тщательно промываем, удаляем всю грязь, землю, корешки, поврежденные листочки, так чтобы они были идеально чистыми.

2. Затем уложить головки в банки, залить холодной водой и оставить на 3 дня, два раза в сутки воду в банках менять.

3. Затем слить всю воду. Чеснок выложить, а банки обязательно простерилизовать в кипящей воде 5-15 минут.

Соление чеснока в домашних условиях


Отличается рецепт тем, что необходимо чеснок перетереть на терке. Приготовьтесь к тому, что резкий запах будет раздражающе воздействовать на слизистую носа.

Многие даже не догадываются о том, какие вкусные и полезные заготовки на зиму можно делать в домашних условиях, например, мариновать грушу, боровики и солить петрушку.

Ингредиенты:

  • чеснок – 1 килограмм;
  • соль – 300 грамм.

Как солить чеснок на зиму:

  1. Зубчики чеснока очищаются от кожицы, натираются на терке.
  2. Масса перемешивается с солью.
  3. Все выкладывается в подготовленные банки и плотно прикрывается.
  4. Хранят приправу, приготовленную таким способом, в прохладном месте. Рекомендуется баночки использовать небольшие по размеру – это доставит определенное удобство в использовании.

Свойства чеснока и использование классического метода засолки

Солёный чеснок универсален в своем применении. Это и самостоятельная закуска на зиму, и дополнительное составляющее разных блюд. Растение настолько полезно, что спасает организм человека зимой и в межсезонье, во время разгула вирусов, уничтожая большинство микроб. Это лекарственное растение от множества недугов.

Чеснок и заготовки из этого овоща можно употреблять весь год. Повара разных стран имеют свои рецептуры, как солить чеснок или мариновать его. Если готовить малосольный овощ, то нужно запастись: чесночком, литром водички, 80 граммами соли, листиком хрена, 3 укропными зонтичками, 6 горошинами душистого перчика, 3 черносмородинными листиками. Должна получиться трехлитровая банка продукции. Для того, чтобы солить чесночок, можно воспользоваться литровыми или полулитровыми емкостями, пропорционально разделив состав ингредиентов.

С чеснока ножом очищается шелуха. Свежие зубчики хорошо чистятся руками. Приготовление маринада начинается с разогревания воды в кастрюле и растворении в ней соли. Предварительно стерилизуют баночки. В каждую укладывается смородинник и листик хрена, укропный зонтик и перчик. Берут чесночные дольки и насыпают их в емкости сполна. Вливают рассольную жидкость, и закатывают банки.

Совет: Если малосольное блюдо готовится не на зиму, его не нужно закатывать, можно лишь укрыть банки марлечкой, поставив их в комнате на 4 дня, а после убрать в холодильник.

Как солить чеснок головками на зиму


Удобство способа состоит в том. Что чеснок проходит минимальную предварительную подготовку. Нет необходимости долго и нудно орудовать кухонным ножом, удаляя кожицу.

Ингредиенты:

  • чеснок – 1 кг,
  • соль – 300 грамм.

Рецепт засолки чеснока головками:

  1. С чесночных головок удаляются корешки и верхний слой чешуи, который, как правило, имеет повреждения.
  2. В трехлитровой стеклянной таре дно просыпается соляным слоем, на него выкладываются головки чеснока.
  3. При этом необходимо следить, чтобы между ними соблюдался промежуток.
  4. Все просыпается солью, чтобы заполнить пустотные места и присыпать верх ряда.
  5. Продолжается подобного рода выкладка до тех пор, пока не наполнится банка.
  6. Тара накрывается капроновой крышкой, отправляется на хранение в прохладное место.

Такой чесночок можно использовать, готовя любое блюдо, добавляя его зубками либо измельчая.

Видео

Своими секретами как мариновать и солить чеснок делятся опытные хозяйки в следующих видеосюжетах:

Окончила МГРИ им. Орджоникидзе. По основной специальности – горный инженер-геофизик, а значит человек с аналитическим складом ума и разнообразными интересами. Имею собственный дом в деревне (соответственно, опыт огородничества, садоводства, грибоводства, а также возни с домашними животными и птицей). Фрилансер, в отношении своих обязанностей перфекционист и «зануда». Любитель хенд-мейда, создатель эксклюзивных украшений из камней и бисера. Страстный почитатель печатного слова и трепетный наблюдатель всего, что живет и дышит.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Засолка чеснока

стала для многих хозяек одной из обязательных заготовок на зиму. А что тут удивляться, ведь она вкусная и очень полезная. Есть несколько способов засолки чеснока. Именно о них мы и поговорим.

Рецепт засолки чеснока

целыми головками.

Ингредиенты: — чеснок — соль

Приготовление: 1. В сухую трехлитровую банку насыпьте слой обыкновенной крупной пищевой соли. Сверху уложите неплотный слой чесночных головок. 2. Снова насыпьте слой соли, чтобы она заполнила все пространство промеж чесночных зубчиков. 3. Еще раз наложите слой чесночных зубчиков. Чередуйте слои до тех пор, пока банка не будет заполнена до самого верха. 4. Банку прикройте крышкой из пластика, поставьте в прохладное, темное место.

Засолка молодого чеснока

кусочками.

Ингредиенты: — соль — чеснок

Приготовление: 1. Зубчики чеснока порежьте очень мелкими кусочками. 2. Измельченный чеснок обязательно взвесьте. 3. На 100 г порезанного чеснока добавьте 300 г пищевой соли. 4. Полученной смесью очень плотно наполните банку, прикройте ее пластиковой крышкой, поставьте в прохладное, темное место.

Это все «сухие» способы засолки чеснока на зиму. А есть еще засолка чеснока в рассоле. Вот несколько рецептов такой засолки.

. Чеснок в рассоле.

Ингредиенты: — соль каменная – 100 граммов — вода – один литр — чеснок

Приготовление: 1. Чеснок тщательно очистите от «верхней рубашки», удалите ботву, корни, тщательно промойте, сложите в баночку, залейте прохладной водой, оставьте на трое суток. Один или два раза за день меняйте воду. 2. Приготовьте рассол. Воду вскипятите, добавьте соль, процедите, охладите. 3. Подготовленные чесночные головки разложите в банки, залейте охлажденным рассолом, прикройте крышкой, уберите в прохладное место.

Оставшийся чеснок можно использовать для приготовления

Чеснок соленый, чеснок маринованный, чеснок квашенный — чего только не заготавливают хозяйки на зиму. Закрытый в банки, он и среди зимы передаст свои своеобразные вкусовые и ароматные признаки блюдам.

Сейчас самое время солить чеснок, пока он еще совсем молодой)

Многим известно, что чеснок, в качестве приправы, просто незаменим, ведь он обладает прекрасным своеобразным вкусом и ароматом. Кроме того, чеснок очень полезен, ведь этот овощ обладает противогрибковыми и антимикробными свойствами. Жаль, что в условиях квартиры, не имея под рукой, например, погреба, практически невозможно сохранить чеснок надолго. Выход прост — нужно его засолить.

Как посолить чеснок на зиму в смородиновом соке


Рецепт позволяет засолить чеснок, придав ему приятный аромат красной ягодки, возвращающий наши мысли к лету.

Ингредиенты:

  • чеснок – 2 кило;
  • красная смородина – 400 гр;
  • водичка – 700 гр;
  • сахарный песок – 100 гр;
  • соль – 70 гр.

Как солить чеснок в домашних условиях в смородиновом соке:

  1. Смородиновые ягодки заливаются закипевшей водой, всыпается соль и сахар, все отправляется на огонь и кипятится.
  2. Подготовленный таким образом состав протирается на сите, остужается.
  3. Чесночные головки промываются, удаляются «донца» и верхний слой чешуи, замачиваются в воде на двадцать четыре часа.
  4. Далее чеснок еще раз промывают и плотновато укладывают в емкость, заливая смородиновым раствором.
  5. Посуда укрывается чистой тканью, устанавливается груз.
  6. Хранение организуется в прохладном месте.

По-армянски и по-грузински

Многие любят кавказскую кухню за ее неповторимые ароматы. Например, чеснок головками по армянскому рецепту получится в меру острым и пряным, он будет иметь оригинальный вкус, характерный для всех армянских блюд.

На килограмм молодых головок нужно взять почти литр воды, 50 мл сока винограда и 5 столовых ложек виноградного уксуса, по 50 г сахара и соли, несколько перегородок орехов, душистый и черный перец, а также гвоздику.

Как готовится продукт:

  • головки замачиваются в дубовых емкостях в холодной воде на сутки;
  • на следующий день вода сливается, с чеснока снимается твердая верхняя часть, потом он моется;
  • головки укладываются в бочки или банки максимально плотно;
  • затем они заливаются раствором воды с солью и еще выдерживаются в течение суток;
  • раствор меняется каждый день, так продолжается 20 дней;
  • через указанное время вода сливается, а чеснок заливается маринадом на основе воды, соли, сахара, уксуса и специй, и оставляется еще на 2 недели в холодном месте;
  • маринад сливается и выстаивается отдельно неделю в холодном месте;
  • головки заливаются виноградным соком белых сортов и выдерживаются неделю;
  • через неделю сок сливают и заливают чеснок заготовленным маринадом;
  • подавать пикантную заготовку можно через неделю.

Засолка чеснока по-армянски займет много времени, но она того стоит.

И еще один вариант засолки по грузинскому рецепту. В этом случае будут нужны такие ингредиенты:

  • чеснок — 20 головок;
  • сахар — половина стакана;
  • по 9 горошин душистого и черного перца;
  • натуральный виноградный сок — 1 л;
  • гвоздика;
  • соль;
  • вода.

Головки молодого чеснока нужно высушить в прохладном месте в течение двух недель. После чего они очищаются от корней и шелухи, укладываются в банку, заливают прохладной водой и выдерживают в течение суток.

Чеснок вынимается, очищается от верхнего слоя и выкладывается в низкую широкую кастрюлю. Затем нужно сделать рассол: в 1 л воды растворяют 2 ложки соли и затем нагревают, полученным рассолом заливается чеснок. Все это выдерживается три недели, рассол обязательно нужно менять каждый день.

Помимо этого, нужно подготовить маринад. Для этого необходимо вскипятить литр воды, добавить в нее по половине стакана соли и сахара, специи и уксус и снять с огня через пару минут. Потом маринад охлаждается, фильтруется и заливается в чеснок.

Банки с чесноком накрываются и выдерживаются в холодильнике 2 недели. Потом маринад сливается и меняется на виноградный сок, в таком виде заготовка хранится еще неделю. Через это время сок сливается и опять вливается маринад, в таком виде все хранится еще пять дней в холодном месте.

Как посолить чеснок головкой в свекольном соке


Рецепт практически схож с предыдущим, только смородина заменена соком свеклы.

Ингредиенты:

  • чеснок – 2 кг;
  • свекольный сок – 300 гр;
  • вода – 700 гр;
  • сахар – 50 гр;
  • соль – 70 гр.

Как солить чеснок дольками в свекольном соке:

  1. Чеснок в головках промываем, удаляем стебельки и верхнюю кожицу.
  2. Продукт на сутки заливается водой, после этого споласкивается и плотными рядами закладывается в тару.
  3. Соль и сахарный песок растворяются в воде, раствор остужается, в него добавляется свежевыжатый сок свеклы.
  4. Готовым раствором заливается уложенный чеснок, накладывается чистая тряпочка и устанавливается гнет.
  5. Обратите внимание – раствор должен превышать поверхность чеснока минимум на два сантиметра.
  6. Тару с заквашенным чесноком следует хранить в холодильной камере или погребе.

Как солить чеснок без уксуса в рассоле

Особенность рецепта заключается в том, что он засаливается и хранится в рассоле, всегда оставаясь необыкновенно сочным.

Ингредиенты:

  • чеснок;
  • вода – 1 литр;
  • соль – 100 гр.

Порядок приготовления:

  1. Целые головки хорошо промываются, с них удаляется грязь, обрезаются корешковые зоны.
  2. Головки помещаются в тару, заливаются холодной водой на три дня. При этом дважды в сутки воду в банке следует менять.
  3. После настаивания вода сливается, банки стерилизуются не менее пяти минут в кипятке.
  4. В воде растворяется соль, раствор отправляется на плиту и доводится до кипения.
  5. Рассол следует остудить и процедить.
  6. Головки чеснока выкладываются в банку и заливаются соленой водой.
  7. Банки закатываются крышками, на хранение отправляются в темное место.

Приготовленный таким способом чеснок сохраняет свои полезные свойства, почти не отличаясь от свежего.

Рецепт маринованного чеснока со свеклой

  1. Головки чеснока очистите от верхнего слоя шелухи, при этом не деля на зубчики.
  2. Опустите на минуту в кипяток и сразу обдайте холодной водой.
  3. Свеклу очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
  4. В стерилизованные стеклянные банки уложите чеснок, чередуя с кусочками свеклы.
  5. Вскипятите воду с перцем, солью, гвоздикой и сахаром, снимите с огня и влейте уксус.
  6. Залейте чеснок полученным маринадом.
  7. Банки плотно закройте крышками и уберите в холодильник.

Пробовать чеснок, как на рынке, можно через 3 дня.

Хранится маринованный чеснок головками в холодильнике или в другом прохладном месте при температуре не выше 12°С.

Подавать же его можно к мясу, рыбе, птице, просто с отварным и жареным картофелем.

Чеснок в маринаде усилит аппетит и придаст приятный пикантный вкус любому блюду.

Солить чеснок можно по-разному, существует несколько способов, каждый из которых заслуживает вашего внимания. Удивительно, но засолка позволяет чесноку не только не испортиться, но и сохранить все свои полезные свойства в течение восьми месяцев. Это не может ни порадовать тех, кто следит за своим здоровьем и состоянием иммунитета, а также тех, кто не равнодушен к острым, аппетитным блюдам с добавлением чеснока.

Для того, чтобы засолить чеснок цельными головками вам понадобится:

Примерно 300 граммов соли;

1 килограмм головок чеснока.

Если вы решили воспользоваться этим методом, то учтите, что головки чеснока при нем не чистят. Все, что вам нужно сделать — просто удалить все корни и лишние поврежденные чешуйки при помощи ножа. Заранее подготовьте подходящую по размерам банку, ее объем будет зависеть от того количества чеснока, которое вы хотели бы приготовить. На дно вашей емкости нужно насыпать небольшой слой соли, а поверх него разложить головки чеснока. Теперь вам нужно будет засыпать солью все промежутки между выложенными головками, а затем сделать следующий слой. В итоге получится, что все чесночные головки находятся полностью в соли, при этом последний слой чеснока должен быть полностью прикрыт. Когда все готово, то просто закройте банку плотной крышкой.

Чеснок, засоленный головками, нужно хранить в каком-то прохладном помещении. Когда вы будете употреблять его в пищу, то практически не ощутите разницы между соленым и свежим чесноком, ведь он останется таким же плотным и хрустящим.

Засолка чеснока кусочками

Для засолки чеснока кусочками вам потребуется:

Как солить чеснок зубчиками с укропом

Благодаря укропу, чеснок приобретает особый привкус.

Ингредиенты:

  • вода – 10 литров;
  • соль – 250 грамм;
  • чеснок;
  • зелень укропа.

Приготовление:

  1. С чесночных головок снимается верхний слой шелухи. Следите, чтобы головки не получили повреждений.
  2. Вода для рассола не кипятится. В ней просто растворяется соль.
  3. Головки выкладывают в банки, сверху каждой закладывают укропный пучок.
  4. Заливают рассол, накрывают полиэтиленовыми крышками.
  5. Хранение возможно без использования холодильника. Чеснок способен не утрачивать свои качества в течение трех лет.

Как засолить чеснок головками на зиму

Расход компонентов приведен из расчета для трехлитровой тары, но для удобства хранения и использования советуем все закрывать в баночки меньшего объема, или просто уменьшать количество ингредиентов пропорционально друг другу.

Ингредиенты:

  • вода – 1 литр;
  • соль – 80 грамм;
  • листва черной смородины и хрена;
  • черный горошковый перец (можно душистый).

Как посолить чеснок в банке:

  1. Головки чеснока разбираются на зубки, удаляется вся кожура.
  2. Для приготовления рассола подогреваем воду и всыпаем в нее соль, перемешиваем до полного растворения.
  3. На дно банок укладываются специи и зелень, помещается подготовленный чеснок. Выкладку можно чередовать слоями.
  4. Банки заливаются рассолом.
  5. Тара накрывается марлечкой и оставляется на несколько дней в помещении.
  6. После этого для хранения их помещают в прохладное место.

Хозяйке на заметку

Стрелки чеснока, засоленные по первому способу, являются самостоятельной закуской.

Чесночные стрелки, засоленные по второму и третьему способу, используют для приготовления подлива к мясным блюдам, добавляют в зажарку для супа или борща. Они обогащают любое блюдо чесночным ароматом и вкусом.

Сегодня в магазине можно купить практически все, причем как летом, так и зимой. По этой причине домашние заготовки несколько утратили свою актуальность, но так может показаться только на первый взгляд. На самом деле домашняя консервация, приготовленная с теплотой и любовью – это не только способ сохранить на зиму некоторые овощи, но еще и прекрасная возможность создать уникальный продукт, который вы никогда не найдете в магазине. Например, соленый чеснок. Это блюдо довольно универсальное, так как его можно использовать и в качестве дополнительного ингредиента и применять в роли вполне самостоятельной закуски. Давайте попробуем!

Соленый чеснок на зиму – витамины в банке

Малосольный чеснок с зеленью фруктовых деревьев

Такой чеснок прекрасно подойдет в качестве закуски на столе.

Ингредиенты:

  • чеснок в зубках или головках;
  • соль – 80 грамм;
  • свежая зелень для засолки;
  • листья деревьев фруктовых пород;
  • водичка – 1 литр.

Порядок засолки:

  1. Вода отправляется на огонь и доводится до кипения, в ней растворяется соль.
  2. Добавляем зелень и листья, продолжаем варить около десяти минут.
  3. Готовый рассол остужается.
  4. Подготовленный чеснок закладывается в стерилизованные стеклянные банки, заливается рассолом, закрывается капроновыми крышками.
  5. Овощи выдерживаются дней пять в комнате, потом перемещаются на хранение в холодное место.

Как видите, основных способов сохранить чеснок два – сухой и в рассоле. В первом случае чеснок способен сохранить почти полный перечень содержащих в себе витаминов. Но есть его в чистом виде не очень приятно, так как он достаточно просолится. Хранится такой чеснок до девяти месяцев.

Использование рассола позволяет получить на зимний сезон достаточно вкусную заготовку, которая вполне пригодна в виде отдельного блюда.

Правила засолки

Как уже говорилось, чеснок в правильной и полезной кондиции можно сохранить лишь двумя способами: сушка и засолка. Но ни в одной современной квартире нет условий для такой сушки продуктов, чтобы и витамины, и вкус сохранились. Капризная луковая культура либо начнет вянуть, либо вовсе сгниет. Поэтому наш вариант – засолка.

Но и солить тоже нужно уметь! Необходимо соблюдать некоторые условия:

  • для засолки пригодны только свежие, не подвявшие, без побитостей и не проросшие головки;
  • лучше, если чеснок будет немного недозревший – это никак не отразится на вкусовых качествах;
  • перед заливкой продукта рассолом или засыпанием их солью, необходимо их правильно приготовить: вне зависимости от рецептуры, нужно очистить луковицы от шелухи и срезать испорченные места.

Опять же, независимо от предписаний рецепта, советуют использовать емкости, в основном банки, следующих объемов:

  • два или три литра при засаливании целых чесночных головок;
  • один литр прекрасно подойдет под засолку соцветий-зубчиков;
  • полтора литра пригодится на засолку нашинкованного и измельченного овоща.

Большинство людей полагает, что чеснок следует замариновать горячим, вскипяченным рассолом или же вовсе пастеризовать его. Этого делать ни в коем случае не стоит, потому что если в первом варианте овощ будет недоваренным, то во втором случае он окажется переваренным и вовсе потеряет все свои вкусовые и полезные качества.

Конечно, срок хранения будет куда большим, но определенно не стоит потерянного качества.

После засолки тем или иным способом, следует немедленно закрыть емкость полиэтиленовой крышкой. Не стоит использовать металлическую, так как она значительно сократит срок хранения засола. Саму емкость следует беречь от попадания прямых солнечных лучей и перегревания, а потому лучше убрать засоленный продукт в место, в которое не проникают солнечные лучи – в подвал или погреб. А если таких мест нет, то ставим в холодильник.

Как посолить стрелки чеснока

Многие считают, что в них содержится больше полезных элементов, чем в самих головках. Приготовленные таким способом стрелки добавляются в суп, блюда из мяса, в салаты. Но чаще всего их употребляют просто, в виде обычной закуски.

Ингредиенты:

  • чесночные стрелки;
  • перец душистый – до пяти горошин на банку;
  • гвоздичка – 3 – 4 шт;
  • острый перчик чили – 2 – 4 куска;
  • водичка – 1 литр;
  • соль – 100 гр.

Как посолить зелень чеснока:

  1. Для заготовки необходимо использовать стеклянную тару вместимостью от пятисот грамм до одного литра.
  2. Стрелки чеснока промываем, нарезаем на кусочки сантиметров по шесть – семь.
  3. В каждую баночку закладываем специи, нарезанную зелень чеснока.
  4. Готовится рассол, которым заливают кусочки стрелок чеснока.
  5. Хранят заготовку в холодном месте.

Польза соленого чеснока

Если овощ правильно приготовлен на зиму, его вкусовые качества изменятся. Соленый чеснок перестает отдавать специфическим ароматом, его вкус становится нежным, мягким, при откусывании раздается характерный хруст.

В чесночных головках, засоленных по рецептуре, остаются витамины группы В (1, 2 и 6), а также РР и аскорбиновая кислота. Благодаря значительному содержанию питательных компонентов продукт обладает полезными свойствами:

  1. Высокий уровень хлора (2212 мг на 100 г), активно участвующего в расщеплении жировых отложений, образовании плазмы человека, благотворно влияющего на печень.
  2. Значительные дозы входящих в состав кальция и калия. Последний регулирует водно-солевой баланс. Кальций в свою очередь влияет на состояние костей и увеличивает гемоглобин в крови.
  3. Пациентам с заболеваниями щитовидной железы рекомендуется употреблять соленый чеснок для повышения содержания йода в организме.
  4. Витамин РР благотворно воздействует на людей преклонного возраста, помогая избежать старческого слабоумия.
  5. Витамин С повышает защиту организма и предотвращает предпосылки к простудным заболеваниям. Стимулирует разжижение застоявшейся мокроты при воспалениях верхних дыхательных путей и быстрое ее выведение.

Насыщенный состав овоща способствует выведению из организма холестерина, воздействует на образующиеся тромбы в кровеносной системе. При ежедневном употреблении продукта, приготовленного на зиму, уменьшается воспаление мочеполовой системы, происходит активизация половых гормонов.

Чеснок известен как продукт, повышающий иммунитет, а если его одновременно употреблять с молотыми зернами корицы, данное свойство усиливается.

Маринованный чеснок быстрые рецепты на зиму зубками и головками

Маринованный чеснок -  вкусная  и пикантная закуска и отличный способ заготовить чеснок на зиму, если его много уродилось. Рецептов маринования чеснока много. Его можно сделать за ночь и кушать уже на следующее утро - это быстрый рецепт. Можно мариновать целой головкой или зубчиками на зиму. Чеснок маринованный по-корейски и по-армянски очень популярен, а еще есть замечательный рецепт со свеклой и по=грузински. Можно даже мариновать стрелки чеснока- отличная закуска.

Если вы заготовили его на зиму хранить надо в темном месте. А еще лучше обернуть банки черным пакетом, чтобы чеснок не изменил цвет. Мариновать лучше свежесобранный чеснок.

Выбирайте рецепт на свой вкус и готовьте на здоровье. Чеснок берите местный, а не китайский, чтобы не позеленел.

Хрустящий маринованный чеснок быстрого приготовления

Это самый простой и быстрый рецепт приготовления маринованного чеснока. Пикантная закуска будет готова за 3 дня. Готовить ее лучше небольшими порциями по пол-литровой баночке. Сделали- съели, снова сделали. Уходит на ура!

Продукты:

  • половина 0,5 л банки зубчиков чеснока
  • 40 мл 9% уксуса
  • 40 г соли
  • 40 г сахара
  • 0,5 л воды

Специи:

  • 1 лавровый лист
  • 5 горошин душистого перца

Приготовление по шагам:

Головки чеснока разделить на зубчики и почистить. Хорошо помыть их под проточной водой.

Лучше брать чеснок средний и мелкий по размеру, ему понадобиться меньше времени для маринования. Крупные зубчики лучше разрезать

Выложить очищенные зубчики чеснока в глубокую чашку.

И залить кипятком так  чтобы вода покрыла чеснок. Оставить прогреваться чеснок до теплого состояния воды, т.е. ее можно будет трогать руками без риска обжечься.

Нам понадобятся еще 9% уксус, соль и сахар, а также 0,5 л воды

Готовим маринад. В Ковшик или кастрюлю налить воду 0,5 л, высыпать сахар и соль, положить специи - лавровый лист и перец душистый горошком. Уксус можете налить сразу ,а можно это сделать после закипания рассола.

Я обычно наливаю потом, чтобы сильно не пахло уксусом, запах у него довольно резкий и разносится по всему дому.

Доводим до кипения, добавляем уксус и кипятим еще 1-2 минуты, чтобы вкус специи перешел в маринад.

Сливаем воду в которой в чашке прогревался чеснок и перекладываем его в банку, в которой будем мариновать. Количество чеснока - половина банки. если вы наполните банку доверху чесноком, то количество маринада будет недостаточно на такое количество чеснока и он не промаринуется как надо.

Заливаем чеснок кипящим  маринадом.

Закрываем капроновой крышкой,  Укутываем банку полотенцем и ждем пока он полностью остынет.

Затем, когда баночка с чесноком остынет, ставим ее в темный пакет и убираем в холодильник на 2-3 дня.

Первую пробу уже можно снять через сутки. Мелкий чеснок как правило, уже готов. Зубчики покрупнее маринуются дольше.

Через 3 дня хрустящий маринованный чеснок готов!. Хранит его надо в холодильнике , в темном пакете, чтобы цвет чеснока не изменился.

Вкусная и пикантная закуска готова! Приятного аппетита!

Маринованный чеснок на зиму зубчиками видео рецепт

Вкусный, хрустящий маринованный чеснок можно заготовить на зиму в пол-литровых банках. Это сделать довольно просто. Важно какой чеснок вы берете для заготовки. Китайский не подойдет - он позеленеет, берите свой с огорода или  купите у бабушек местных.

Продукты на 0,5 л банку

  • чеснок - 350 г
  • вода - 250 мл
  • сахар - 1 ст. л.
  • соль - 1/2 ст.л.
  • черный перец горошком - 5 шт.
  • гвоздика - 1 шт.
  • лавр. лист - 1 шт.
  • смесь сушен. болгарского перца - щепотка
  • зонтик укропа - 1 шт.
  • уксус 9% - 35 мл (3 неполных ст. л.)

Все подробно по шагам в видео:

Приятного аппетита!

Чеснок маринуем на зиму целыми головками - рецепт с фото

Вкусный маринованный чеснок можно заготовить на зиму в банках целыми головками. Таким способом надо заготавливать молодой чеснок, предварительно сняв с головки верхнюю кожицу. Приправы вы можете дополнительно добавить на свой вкус. Сделать вкус чеснока острее или экзотичнее.

Продукты:

  • 1,3 кг молодого чеснока
  • 1 стручок горького перца
  • 1 лист хрена
  • 3-4 листа смородины
  • 3-4 листа вишни
  • 3 зонтика укропа
  • 5-6 горошин душистого перца
  •  5-6 горошков черного перца
  • 2 шт. гвоздики
  • 0,5 чайн. ложки зерен  кориандра
  • 6-10 горошков черного перца кубеба (по желанию)
  • 5 горошков сычуаньского перца (по желанию и наличию)

Рассол на 1 л воды берем

  • 2,5 стол. ложки соли с горкой
  • 1 стол. ложку сахара с горкой
  • 100 мл яблочного уксуса если он 9%, если  натуральный (4-5%), то 200 мл

Приготовление по шагам

С молодого чеснока снять верхнюю кожицу, срезать корешки и помыть, обсушить. Подготовить специи для рассола и помыть травы

Готовим рассол

Ставим кипятить воду и добавляем в нее соль и сахар

Затем высыпаем все специи. Ждем по ка закипит, кипятим 3 минуты

Пока рассол закипает  закладываем в банку чеснок

Банку нужно помыть и простерилизовать. Если готовите впервые на зиму  выбирайте любой способ стерилизации банок из этой статьи.

На дно уложите лист хрена, а сверху начинаем укладывать головки чеснока , пересыпая их листьями смородины и вишни, зонтиками укропа

Закладываем весь чеснок в банку  и заливаем кипятком чтобы его прогреть, перед тем, как залить его рассолом. Ждем 5 минут.

По прошествии этого времени горячую воду из банки надо слить.и залить яблочный уксус. если у вас нет яблочного уксуса, воспользуйтесь столовым уксусом той же концентрации. Кончено натуральный яблочный уксус предпочтительнее, особенно если вы сделали его в домашних условиях сами.

Затем заливаем все кипящим рассолом.

Наливайте рассол до верху, так как чеснок его впитает пока будет остывать

Накрываем прокипяченной крышкой и закрываем машинкой или закручиваем, если винтовая.

Все чеснок на зиму готов Переворачиваем банку, укутываем одеялом до остывания! Когда остынет убираем до зимы.в прохладное темное место. Есть его, в принципе, можно уже через месяц. Отличное дополнение к любому мясу и рыбке. Хрустите на здоровье!Приятного аппетита!

Чеснок маринованный со свеклой видео

Отличная закуска зимой. Чеснок не только вкусный, но и красивый.

Все тонкости маринования чеснока со свеклой в этом видео рецепте:

Засолка чеснока по-грузински - видео рецепт

Этот чеснок не маринованный, но очень вкусный. посмотрите традиционный грузинский рецепт засолки чеснока, получается очень вкусно: Есть можно сразу до зимы.

Способов  маринования и засолки чеснока много выбирайте тот, что понравился и делитесь в комментариях своим проверенным рецептом

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей.

Как засолить чеснок на зиму в домашних условиях: простой рецепт

Чеснок – очень популярный овощ у любителей зимних солений. Его заготавливают в различных видах, а в холодное время года используют для приготовления пищи или же в качестве самостоятельного блюда. Белый пикантный овощ полезен, и если правильно сохранить его, то бо́льшая часть витаминов и микроэлементов останется. Острую закуску в рассоле можно приобрести в любом продуктовом магазине, но настоящие хозяйки всегда умели солить чеснок в домашних условиях.

Рецепты засолки чеснока

В современной кухне существует масса рецептов чесночных заготовок на зиму. Полезный овощ солят всухую или же заливают рассолом, маринуют и заготавливают вместе с другими овощами с огорода. На рынке и на домашних полках с консервацией можно найти чеснок, заготовленный:

  • целыми головками;
  • зубчиками;
  • измельченным.

Сухое соление

Сухое соление или заготовка овоща холодным способом считается классической. Для хранения чеснока в таком виде в домашних условиях потребуется минимум ингредиентов. Хозяйка должна запастись необходимым количеством овоща и соли. Также понадобится стеклянная тара для хранения.

Важно помнить, что лучше солить чеснок в небольших банках до 1 литра.

На 100 г чеснока обычно берется 30 г соли. Головки овоща обрабатывают, подготавливая к засолке. Для этого их очищают от шелухи и обрезают корни, после чего моют.

На следующем этапе на дно стеклянной емкости засыпается тонкий слой соли и выкладываются плотным рядом очищенные зубцы. После чего чеснок опять солится. Укладка продолжается рядами, пока банка не заполнится полностью. Последний слой тоже посыпается солью, и тара закрывается крышкой. Хранить такую заготовку рекомендуют в прохладном месте.

Перетертая заготовка

Можно просто приготовить и засоленный всухую перетертый чеснок. Для этого необходим 1 кг овоща и 300 г соли. Головки чеснока очищаются и промываются. После чего зубцы перетираются любым удобным способом. Поклонники классического рецепта рекомендуют это делать на терке.

Когда овощная кашица готова, ее тщательно перемешивают с солью и раскладывают по банкам. Хранят заготовку в темном прохладном месте.

Часто хозяйки засолку полезного овоща проводят, нарезав его дольками или кусочками.

Засоленная кашица из чеснока часто используется для маринования сала на зиму без использования соли.

Заготовленный сухим способом чеснок применяется как приправа, так как для употребления в сыром виде отдельно он будет очень соленым и острым. Чтобы гости ощутили аромат свежего овоща, его можно нарезать и добавить в блюдо непосредственно перед подачей.

Срок хранения пересыпанного солью чеснока может доходить до 2 лет.

Классический рецепт соленой заготовки

Для поклонников заготовок в рассоле тоже существует подходящий рецепт. Для этого хозяйке понадобятся такие ингредиенты:

  • чеснок;
  • соль;
  • вода.

Рецепт предусматривает засолку овоща целыми головками, где на 1 литр воды берется 100 г соли. Сняв верхний слой шелухи с не разобранного на зубцы овоща, его необходимо положить в холодную воду на несколько дней. Обычно срок водяной обработки составляется 48–72 часа, при этом жидкость в емкости меняется 2 раза в сутки.

По прошествии необходимого времени головки овоща вынимаются, раскладываются по стеклянным банкам и заливаются приготовленным холодным рассолом. Для него необходимо закипятить воду и растворить в ней соль. После чего дать жидкости остыть и уже тогда заливать ею находящийся в банках чеснок.

Овощ из рассола зимой можно будет есть и самостоятельно, так как он отдаст жидкости часть своей остроты, не потеряв при этом аромат и полезные свойства.

Чеснок в рассоле из смородины

Если на даче уродилась красная или черная смородина, то можно засолить чеснок во фруктовом соке. Для заготовки потребуются следующие ингредиенты:

  • чеснок;
  • сок смородины или целые ягоды;
  • соль;
  • сахар;
  • вода.

Заготавливать овощ таким способом можно как чуть очищенными целыми головками, так и отдельными зубцами. Приготовления начинаются за сутки до непосредственного соления. Целые головки очищают от верхнего слоя кожицы и обрезают корни. Затем овощ заливают водой и оставляют на сутки «отмокать».

На 2 кг чеснока берут 400 г смородины, 100 г сахара и 70 г соли. Также понадобится холодная вода в объеме 700 мл.

Если есть в наличии уже готовый сок смородины, то он кипятится, и к нему добавляются соль и сахар. Если же в наличии целые ягоды, то их необходимо помыть, удалив листья и веточки, и залить закипевшей водой. После чего добавить соль и сахар и снова дать жидкости закипеть.

Извлеченный из воды овощ вновь промывается проточной водой и раскладывается по банкам. После чего заливается приготовленной фруктовой жидкостью. Так как рецепт требует установить гнет на содержимое банок, то лучше всего воспользоваться большой емкостью.

Хранить чеснок в смородиновом соке рекомендуют в прохладном месте.

Заготовка в свекольном соке

Если смородины нет, а хозяйка хочет придать чесночному солению красивый красный цвет, то можно для этого использовать свежевыжатый сок свеклы. Для приготовления заготовки по этому рецепту понадобится:

  • чеснок;
  • сок свеклы;
  • соль;
  • сахар;
  • вода.

Необходимое количество овощных головок, как и в предыдущем рецепте, очищается от верхней кожицы, у них срезаются корни. После чего чеснок заливается водой и отмачивается 24 часа.

Из расчета на 2 кг овоща понадобится 300 г свекольного сока и 700 мл воды. Также понадобится 70 г соли и 50 г сахара.

Вымоченный чеснок промывается и складывается плотно в подготовленную емкость. В закипевшей воде растворяются сахар и соль. Когда жидкость остынет, в нее вливают свекольный сок. После чего рассол заливают в емкость с чесноком.

Заготовка придавливается гнетом и убирается в прохладное место.

Заготовка с укропом

Хозяйки, которые хотят разнообразить чесночные соления и придать овощу новый вкус, могут воспользоваться рецептом приготовления чеснока в рассоле с укропом.

В рецепте используется холодный некипяченый рассол, что сохраняет витамины и другие полезные свойства чеснока.

Для заготовки понадобится:

  • чеснок;
  • укроп;
  • соль;
  • вода.

Подготовленное количество чесночного урожая очищается от земли. С головок срезаются хвостики и корни. Также следует убрать верхний слой шелухи.

Головки раскладываются по банкам и сверху закладываются вымытой зеленью укропа. Далее емкости заливаются холодным рассолом. Чтобы приготовить жидкость для соления, необходимо 250 г соли растворить в 10 л холодной воды.

Заполненные стеклянные емкости закрываются обычными пластмассовыми крышками и убираются на место хранения.

В таком виде овощ отлично хранится и в обычных условиях, вне холодильника или погреба.

Острый овощ в соевом маринаде

Кроме засолки, овощ можно мариновать, и тут фантазии кулинаров нет границ. Особой популярностью пользуется рецепт маринованного чеснока в соевом соусе. Для этого понадобится:

  • чеснок;
  • уксус;
  • соевый соус.

1 кг очищенных от верхней кожицы и промытых зубцов засыпается в чистую банку и заливается 0,5 л уксуса. В таком виде чеснок находится 7 дней. Банку желательно поставить в темное прохладное место.

После чего пропитанный уксусом овощ раскладывается по обработанным банкам, где заполняет половину тары. Далее 1 л соевого соуса кипятится в течение 10 минут и после разливается по емкостям с зубцами. Черная жидкость должна заполнять банку полностью до самого горлышка.

Заготовки закатываются простерилизованными железными крышками и убираются в прохладное темное место на хранение. Проводить первую дегустацию овоща можно через 21 день.

Чеснок – универсальный овощ, так как в зимних заготовках может использоваться любая его часть, от стрел до корней-головок. Какой бы рецепт готовки ни выбрала хозяйка, открывая банки в холодное время года, она получит удовольствие от полезного и вкусного продукта.

Соленый чеснок на зиму. Как засолить чеснок в домашних условиях простые рецепты

Особые ценители чеснока и других пикантных рецептов с ним, понимают ценность засолки чеснока , его пользу и необходимость. Конечно, маринованный чеснок сохраняет вкус и все полезные свойства - переоценить его невозможно. Его можно добавлять в салаты и первые блюда, кроме этого в профилактических целях его рекомендуется глотать целиком, а обработка в маринаде делает острые зубки более «мягкими» для нежных желудков.

Вариант 1. Чеснок соленый.
. Чеснок - сколько потребуется;
Рассол:
. Вода - 1литр;
. Соль каменная - 100 гр.

Способ приготовления:
Как и в первом варианте сухой засолки, чеснок очистить от «верхней рубашки», удалить корни и ботву, помыть, сложить в банку, залить холодной водой на трое суток (воду менять один-два раза в день). Приготовить рассол (на большое количество головок чеснока количество рассола увеличивается пропорционально): воду вскипятить, добавить соль, процедить, охладить. Подготовленные головки чеснока разложить по банкам, залить охлажденным рассолом, накрыть крышкой, убрать в прохладное место.


Вариант 2. - Чеснок малосольный:
. Вода - 1л;
. Соль - 80 гр.;
. Зелень и листья фруктовых деревьев - по вкусу.

Способ приготовления домашней засолки :
Приготовить рассол - из воды, зелени и фруктовый листочков, охладить. В бутыль сложить чеснок, сверху залить холодным рассолом (чеснок должен быть покрыт полностью), хранить при комнатной температуре пятеро суток, после чего убрать в холодное место.
Приятного аппетита!

Засолка чеснока стала для многих хозяек одной из обязательных заготовок на зиму. А что тут удивляться, ведь она вкусная и очень полезная. Есть несколько способов засолки чеснока. Именно о них мы и поговорим.

Рецепт засолки чеснока целыми головками.

Ингредиенты:
- чеснок
- соль

Приготовление:
1. В сухую трехлитровую банку насыпьте слой обыкновенной крупной пищевой соли. Сверху уложите неплотный слой чесночных головок.
2. Снова насыпьте слой соли, чтобы она заполнила все пространство промеж чесночных зубчиков.
3. Еще раз наложите слой чесночных зубчиков. Чередуйте слои до тех пор, пока банка не будет заполнена до самого верха.
4. Банку прикройте крышкой из пластика, поставьте в прохладное, темное место.



Засолка молодого чеснока кусочками.

Ингредиенты:
- соль
- чеснок

Приготовление:
1. Зубчики чеснока порежьте очень мелкими кусочками.
2. Измельченный чеснок обязательно взвесьте.
3. На 100 г порезанного чеснока добавьте 300 г пищевой соли.
4. Полученной смесью очень плотно наполните банку, прикройте ее пластиковой крышкой, поставьте в прохладное, темное место.

Это все «сухие» способы засолки чеснока на зиму. А есть еще засолка чеснока в рассоле. Вот несколько рецептов такой засолки.



. Чеснок в рассоле.

Ингредиенты:
- соль каменная – 100 граммов
- вода – один литр
- чеснок

Приготовление:
1. Чеснок тщательно очистите от «верхней рубашки», удалите ботву, корни, тщательно промойте, сложите в баночку, залейте прохладной водой, оставьте на трое суток. Один или два раза за день меняйте воду.
2. Приготовьте рассол. Воду вскипятите, добавьте соль, процедите, охладите.
3. Подготовленные чесночные головки разложите в банки, залейте охлажденным рассолом, прикройте крышкой, уберите в прохладное место.

Оставшийся чеснок можно использовать для приготовления

Чеснок является вкусной и очень полезной приправой к пище. Увы, хранить чеснок в свежем виде в квартире не удается: в комнате чеснок высыхает, в холодильнике – плесневеет. Но можно сохранить чеснок и другим способом. Как солить чеснок на зиму? Это можно сделать несколькими методами. Засоленный чеснок около восьми месяцев хранит свои полезные качества.

Как солить чеснок головками на зиму - рецепт №1

  1. Чтобы солить чеснок целыми головками на зиму, вам понадобится порядка 300 грамм соли на один килограмм чеснока.
  2. Головки чеснока чистить не нужно, только обрезать корни и удалить верхние, поврежденные чешуи шелухи.
  3. На дно 3-литровой банки насыпьте слой соли, а на него уложите головки чеснока, но не плотно друг к другу, а на небольшом расстоянии.
  4. Сверху посыпьте соль так, чтобы заполнить между головками чеснока промежутки и закройте чеснок «с головой». Выше уложите следующий ряд чеснока, и так далее, пока банка не будет заполнена доверху.
  5. Сверху, чтобы солить чеснок должен быть слой соли. Банку закройте полиэтиленовой крышкой. Храните соленый чеснок хоть всю зиму в темной прохладной комнате.

Как солить чеснок головками на зиму - рецепт №2

  1. Чтобы солить чеснок, разберите на отдельные зубчики его головку. Каждый зубок очистите от шелухи и режьте мелкими кубиками или пластинками.
  2. К 100 граммам нарезанного, очищенного чеснока добавьте 30 грамм соли и перемешайте.
  3. Эту смесь с чесноком плотно набейте в стеклянные банки, закройте крышками из полиэтилена и храните всю зиму в холодильнике.
  4. Приправу из соленого чеснока добавьте в пищу прямо перед подачей блюда на стол.

Как солить чеснок головками на зиму - рецепт №3

  1. Чтобы солить головки чеснока, их нужно очистить от грязи и земли, поврежденных чешуек, удалить листья, корни и помыть холодной водой.
  2. Затем уложить головки чеснока в трехлитровые банки, залить чистой холодной водой и оставить на три дня. Воду в банках с чесноком нужно ежедневно один-два раза менять свежей. Через трое суток воду из банок слейте и готовьте рассол чтобы солить чеснок: что грамм соли растворите в одном литре воды, прокипятите, процедите и охладите.
  3. Залейте чеснок в банках рассолом, накройте металлическими или стеклянными крышками (не закатывайте) и храните в прохладном помещении (погребе), доливая рассол в банки когда он испаряется. Если нет погреба, то как засолить чеснок?
  4. Тогда чеснок нужно простерелизовать, поставить банки в кипящую воду сразу же после заливки рассола.
  5. Полулитровую банку, чтобы солить чеснок, кипятите 5 минут, литровую – 8 минут, трехлитровую – 15 минут. Затем этого банки с головками чеснока закатайте крышками. Вот и все! Зная, как солить чеснок на зиму, вы до весны будете обеспечены этим полезным продуктом!

Сегодня в магазине можно купить практически все, причем как летом, так и зимой. По этой причине домашние заготовки несколько утратили свою актуальность, но так может показаться только на первый взгляд. На самом деле домашняя консервация, приготовленная с теплотой и любовью – это не только способ сохранить на зиму некоторые овощи, но еще и прекрасная возможность создать уникальный продукт, который вы никогда не найдете в магазине. Например, соленый чеснок. Это блюдо довольно универсальное, так как его можно использовать и в качестве дополнительного ингредиента и применять в роли вполне самостоятельной закуски. Давайте попробуем!

Соленый чеснок на зиму – витамины в банке

Рецепты приготовления

Причем все вышеперечисленные качества чеснока не являются конечными. Этот продукт способен на многое, а употреблять его можно на протяжении всего года. По этим причинам рецепты засолки чеснока на зиму есть во многих кухнях мира. Давайте рассмотрим некоторые из них.

Классический рецепт

В первую очередь хотим предложить вам рецепт очень вкусного малосольного чеснока, попробовать который вы сможете уже через неделю после приготовления.

Читайте также:

Оригинальные варианты приготовления крупеника из гречки с творогом

Подготовить ингредиенты:

  • чеснок;
  • вода – 1 литр;
  • соль – 80 г;
  • листочек хрена;
  • листочки черной смородины – 3 шт.;
  • зонтики укропа – 3 шт.;
  • черный перец – 6 горошин.

Рекомендация! Это количество ингредиентов рассчитано на одну трехлитровую банку. Но заготовку чеснока удобней делать в литровых или даже пол-литровых емкостях. Поэтому если вы желаете засолить его в банках меньшего объема, то попросту разделите компоненты в соответствующих пропорциях.

Процесс приготовления:

  1. Чеснок необходимо тщательно очистить от шелухи при помощи ножа. Если же он свежий, то «одежка» будет прекрасно сниматься просто пальцами.
  2. Приготовить маринад – воду разогреть и растворить в ней соль.
  3. В стерилизованные банки положить листья смородины и хрена, зонтики укропа, добавить перец, наполнить доверху дольками чеснока.
  4. Влить рассол и закатать крышками.


Если вы не собираетесь оставлять это блюдо на зиму, то банки достаточно прикрыть марлей и оставить на 4 суток при комнатной температуре

Любителям соленого чеснока предлагаем рассмотреть следующий рецепт.

Подготовить ингредиенты:

  • чеснок – 1 кг;
  • соль – 300 г.

Процесс приготовления.

  1. Головки чеснока перебрать, ножом удалить корни и поврежденную шелуху, оставив лишь плотно прилегающие чешуйки.
  2. На дно банки насыпать небольшое количество соли, уложить слой чеснока, вновь пересыпать все солью, повторить чесночный ряд – в результате все овощи в банке должны быть полностью покрыты солью, в том числе и верхние.
  3. Банку закрыть крышкой и убрать на хранение в прохладное место.


Продукт остается таким же плотным и хрустящим, как и в свежем виде

По-царски

Теперь давайте разберемся, как солить чеснок по рецепту грузинской кухни.

Подготовить ингредиенты:

  • 20 головок чеснока;
  • полстакана сахара;
  • 9 горошин черного перца;
  • 9 горошин душистого перца;
  • 3 бутона гвоздики;
  • полстакана виноградного уксуса;
  • литр виноградного сока;
  • соль;
  • вода.

Процесс приготовления.

  1. Подсушить головки свежего чеснока в прохладном месте на протяжении двух недель.
  2. По прошествии указанного времени срезать с него корни, удалить порченую шелуху, сложить все в емкость, залить холодной водой и оставить на 24 часа.
  3. После этого чеснок достать, снять верхний слой чешуек и уложить его в широкую низкую кастрюлю или другую подобную емкость.
  4. Приготовить рассол: в литре воды растворить 2 столовые ложки соли и прогреть.
  5. Залить рассолом содержимое кастрюли.
  6. Оставить все на три недели, ежедневно меняя рассол.
  7. После, приготовить маринад: в емкость влить литр воды, довести до кипения, добавить по половине стакана сахара и соли, положить все специи, влить уксус.
  8. Через 2 минуты кипения выключить подачу газа, маринад охладить, профильтровать и залить им чеснок.
  9. Банки накрыть марлей и убрать в холодильник на 14 дней.
  10. Сменить маринад виноградным соком и оставить на неделю.
  11. После, сок слить и вновь влить маринад, перенести в холод еще на 5 суток.


Маринованный чеснок – это отличная холодная закуска

Как видите, все рецепты соленого чеснока довольно просты в приготовлении, но в то же время готовое блюдо получается довольно вкусным. Приятного аппетита!

Как сохранить чеснок на зиму? Самый простой способ - засолить его. По этому рецепту можно приготовить вкусный малосольный чеснок, которым можно будет полакомиться уже через четыре-пять дней. Соленый чеснок можно как добавлять в любые блюда, так и просто есть - он сохраняет все свои полезные свойства (в том числе и помогает при профилактике простудных заболеваний в зимний период).

Для засолки чеснока нам потребуются:

  • 1 литр воды
  • 80 граммов соли
  • Листья черной смородины, хрена - как для засолки огурцов
  • Черный либо душистый перец горошком - по желанию

Указанные ингредиенты даны из расчета на одну трехлитровую банку, если вы будете солить чеснок в банках меньшего объема (например, очень удобно это делать в небольших литровых или даже полулитровых баночках), нужно уменьшить количество ингредиентов в соответствующих пропорциях.

Процесс засолки чеснока проще простого: головку чеснока разделяем на отдельные зубчики, тщательно чистим от шелухи ножом (если чеснок свежий, только с грядки, шелуха прекрасно отделяется и просто пальцами). Готовим рассол - просто размешиваем в подогретой воде отмеренное количество соли. В банку выкладываем все заранее приготовленные пряности и зелень - листья смородины и хрена, при желании - несколько веточек укропа. Сверху выкладываем чеснок (при желании можно уложить зубчики слоями, перекладывая зеленью) и заливаем рассолом.

Вот и все - малосольный чеснок практически готов, осталось накрыть нашу емкость сверху марлей (крышкой закрывать не нужно) и оставить при комнатной температуре на четыре-пять дней.

Заготовки из чеснока на зиму

Еще один вкусный вариант заготовки из чеснока на зиму - чеснок, маринованный либо целыми головками, либо отдельными зубчиками. Он станет замечательным добавлением, например, к традиционному узбекскому плову или же может послужить самостоятельной закуской - остренькой, хрустящей, чуточку солоноватой.

Чтобы замариновать чеснок зубчиками, нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Стакан воды
  • Полстакана уксуса 6% или 9%
  • 20 граммов соли
  • 50 граммов сахара
  • Специи по вкусу - лавровый лист, черный перец горошком

Готовим маринованный чеснок тем же способом, что и малосольный. Сначала готовим маринад - выливаем воду в кастрюлю, подогреваем, добавляем все ингредиенты, кроме собственно чеснока, доводим до кипения и снимаем с огня. Пока маринад остываем, очищаем чеснок от шелухи и ошпариваем кипятком. Выкладываем чеснок в стерилизованные баночки для консервации (при желании, опять же, можно переложить чеснок листьями черной смородины и хрена), сверху заливаем остывший маринад. Как и в предыдущем рецепте, закрывать готовую заготовку крышкой не обязательно - можно просто накрыть марлей или бумагой, обвязать вокруг голышка и хранить при комнатной температуре.

Как солить чеснок головками на зиму в домашних условиях: засолка холодным способом

Чеснок является не только вкусовой приправой в кулинарии, но и средством борьбы с вирусами и простудами. Длительно хранить овощ проблематично, но существует несколько способов солить чеснок. Для этого используют определенные рецепты, позволяющие подготовить продукт к солению в домашних условиях. Баночку оригинальной специфической приправы приятно открыть к жареной картошке с тушеным мясом зимним вечером.

Польза соленого чеснока

Если овощ правильно приготовлен на зиму, его вкусовые качества изменятся. Соленый чеснок перестает отдавать специфическим ароматом, его вкус становится нежным, мягким, при откусывании раздается характерный хруст.

В чесночных головках, засоленных по рецептуре, остаются витамины группы В (1, 2 и 6), а также РР и аскорбиновая кислота. Благодаря значительному содержанию питательных компонентов продукт обладает полезными свойствами:

  1. Высокий уровень хлора (2212 мг на 100 г), активно участвующего в расщеплении жировых отложений, образовании плазмы человека, благотворно влияющего на печень.
  2. Значительные дозы входящих в состав кальция и калия. Последний регулирует водно-солевой баланс. Кальций в свою очередь влияет на состояние костей и увеличивает гемоглобин в крови.
  3. Пациентам с заболеваниями щитовидной железы рекомендуется употреблять соленый чеснок для повышения содержания йода в организме.
  4. Витамин РР благотворно воздействует на людей преклонного возраста, помогая избежать старческого слабоумия.
  5. Витамин С повышает защиту организма и предотвращает предпосылки к простудным заболеваниям. Стимулирует разжижение застоявшейся мокроты при воспалениях верхних дыхательных путей и быстрое ее выведение.

Насыщенный состав овоща способствует выведению из организма холестерина, воздействует на образующиеся тромбы в кровеносной системе. При ежедневном употреблении продукта, приготовленного на зиму, уменьшается воспаление мочеполовой системы, происходит активизация половых гормонов.

Чеснок известен как продукт, повышающий иммунитет, а если его одновременно употреблять с молотыми зернами корицы, данное свойство усиливается.

Как засолить чеснок на зиму

Часто соленый чеснок путают с квашеным или маринованным. Эти понятия различаются. Заквашивание происходит вместе с рассолом из воды, при этом содержимое не закрывается плотной крышкой. В случае с маринадом продукт находится под влиянием уксуса.

Читайте также

Перед тем как начать подготовку к консервированию, необходимо подобрать качественный продукт. Чтобы сохранить чеснок надолго:

  • зубчики не должны быть подвявшими или подгнившими;
  • на головке должны отсутствовать несвойственные деформации, плесень;
  • не допускаются зубки с проросшими перьям;
  • необходимо брать несколько недозревшие головки.

Чтобы засолить чеснок, лучше использовать банки определенных емкостей:

  • объемом до 0,5 л – для измельченных и порезанных дольками;
  • емкостью до 1 л – для цельных зубчиков;
  • банки на 2-3 л – для приготовления цельных головок.

Некоторые кулинары советуют простерилизовать посуду и вливать кипящий отвар. Другие рекомендуют установить банки в прохладное темное помещение. Поэтому важно разобраться, как правильно засаливать пряность – горячим или холодным способом.

Вливать горячий раствор не стоит, тогда чеснок получится полувареной консистенции. Во второй ситуации при стерилизации главный компонент станет вареным, овощ не сохранит необходимой свежести, хруста и вкусовых качеств, потеряет свои питательные свойства. После приготовления полученный продукт можно оставить при комнатной температуре, но лучше убрать в прохладное место.

Выделяют несколько проверенных рецептов засолки чеснока: цельными головками или кусочками. Дополнительно можно применять различные маринады, такие как свекольный или смородиновый сок, добавлять укроп или зелень фруктовых культур.

Засолка кусочками

Для данного способа консервирования необходимо запастись головками в объеме 100 г и 30 г пищевой соли. С зубков снимается верхняя шелуха, устраняются корневища. Очищенный овощ тщательно осматривается и промывается под проточной водой. Головки следует нарезать одного размера, посолить, тщательно перемешать.

Засолка чеснока проводится так, чтобы крупинки соли равномерно распределились по всему периметру нарезанного куска, не образовывалось комочков. Получившуюся смесь раскладывают по банкам и накрывают полиэтиленовыми крышками. Подобным методом можно солить не только зрелый чеснок, но и молодой овощ и даже его перья.

Внимание! При внесении приправы в блюдо больше не добавлять соль. В противном случае еда будет сильно пересолена.

Соление головок

Чтобы засолить чеснок головками, можно использовать различные рецепты. Предварительно подготовить овощ: очистить от верхней кожуры, удалить корневища. Разламывать скрепленные между собой зубчики не стоит.

Читайте также

Наиболее интересные рецепты:

  1. Классический метод. Для приготовления взять 1 кг чеснока и 300 г поваренной соли. На дно 3-литровой банки насыпать слой соли. Сверху выложить головки, но так, чтобы они между собой не соприкасались. Весь промежуток засыпать солью.
  2. В смородиновом соку. Подготовить ингредиенты: 2 кг чеснока, 0,4 кг смородины (красной), 0,1 сахарного песка, 0,7 л воды и 7 г соли. Ягоды смородины залить кипяченой водой, к ним добавить сахар и соль. Все перемешать и отправить на плиту. После закипания смесь перетереть на сите. Головки замочить на 24 часа в прохладной воде. После этого, промыв чеснок под проточной водой, поместить в банки и залить приготовленным горячим сиропом.
  3. С перцем и листьями смородины. Вода в объеме 1 л, соль – не больше 80 г, чеснок – 2 кг, листья смородины (черной) и хрена, перец душистый горошком. Предварительно готовится рассол – в кипящую воду всыпать соль, полностью растворить. На дно емкости выложить подготовленную зелень. Сверху разместить очищенные головки чеснока. Полученные слои залить рассолом. Выдержать в течение нескольких дней в прохладном помещении.

Благодаря таким рецептам можно засолить чеснок. Он будет не только иметь отличные вкусовые качества, но и выглядеть аппетитно. Соленый овощ можно выставлять на стол в качестве самостоятельной закуски или добавлять ко вторым блюдам, гарниру.

Рассказать друзьям

Оценка статьи:

Загрузка...

Как приготовить чесночную соль самостоятельно

Если у вас в кладовой есть зубчики чеснока или чесночный порошок и соль, вы можете приготовить чесночную соль самостоятельно. Его легко смешать в домашних условиях, он требует очень мало времени и может сэкономить ваши деньги.

В той банке для специй с чесночной солью, которую вы видите в продуктовом магазине, нет ничего, кроме чесночного порошка с добавлением соли. Теперь, когда вы знаете этот маленький секрет, вы можете приготовить его самостоятельно, сэкономив на поездке в магазин и, возможно, даже упаковать его. декоративные баночки для простого, но полезного подарка.

Домашняя чесночная соль простого приготовления

Если у вас есть чесночный порошок, просто смешайте одну часть чесночного порошка с тремя частями соли. Храните его в герметичном контейнере до тех пор, пока он вам не понадобится. Обязательно промаркируйте банку и поставьте дату, чтобы не забыть, что внутри.

Используйте свежие зубчики чеснока

Используйте чеснок из собственного сада или гвоздики из магазина. Вам понадобиться:

  • Около 1/4 стакана зубчиков чеснока, обычно около 1 1/2 головки чеснока
  • Одна чашка соли

Всего за несколько шагов вы можете получить партию свежей ароматной чесночной соли.

  • Очистите зубчики чеснока и поместите в кухонный комбайн. Добавьте соль, желательно кошерную. Йод и другие минералы в поваренной или кельтской морской соли могут вызвать обесцвечивание чеснока.
  • Перемешивайте смесь чеснока и соли примерно 20 секунд, пока она не станет песочной.
  • Выложите смесь на пергамент или силиконовый противень и выложите на противень.
  • Выпекать в духовке при 180 ° F около часа, пока смесь не станет сухой и хрустящей.Используйте высокую температуру духовки, чтобы медленно высушить чеснок, но не подрумянивайте его.
  • Добавьте чесночную соль обратно в кухонный комбайн и несколько раз взбейте, пока она не станет похожей на кукурузную муку.
  • Хранить смесь в герметичной банке в прохладном сухом месте. Пометьте чеснок солью и датируйте ее, а остатки выбросьте через три месяца.

Одевайся

Чтобы приготовить вкусный и привлекательный вариант, попробуйте добавить в кухонный комбайн сушеную петрушку или орегано вместе с чесноком и солью.

Для перечного варианта измельчите черный перец в кофемолке; они обычно слишком маленькие и их трудно измельчить в кухонном комбайне. Добавьте молотые горошины перца в смесь чеснока и соли в кухонном комбайне и обработайте. Вы можете обнаружить, что добавленный перец позволяет уменьшить количество соли в смеси и при этом сохранить вкусную, ароматную смесь.

Эти рецепты позволяют легко приготовить столько, сколько захотите. Сделайте большую партию, чтобы сэкономить время в будущем и всегда иметь под рукой быстрый чесночный хлеб и другие рецепты.Вы также можете приготовить ровно столько, сколько вам нужно в данный момент, а это значит, что у вас будет на одну банку со специями меньше, чтобы хранить в кладовой.

Выращивайте чеснок самостоятельно

Обеспечьте постоянный запас чесночной соли, выращивая чеснок самостоятельно. Это весело и относительно легко выращивать в саду. Каждую гвоздику можно пересаживать, чтобы в следующем году получить новую луковицу. Это одна из лучших культур для бережливого садоводства, потому что единовременные вложения в семена можно окупить на долгие годы при надлежащем уходе.

Для длительного хранения или пересадки подходят только крупные идеальные луковицы чеснока. Приготовление чесночного порошка - отличный способ использовать луковицы меньшего размера или те, которые были повреждены во время сбора урожая. Это действительно легко сделать, и на вкус он свежее и лучше, чем чесночный порошок, который вы найдете в магазине.

Больше солей для приправ, сделанных своими руками

Теперь, когда вы знаете, как легко приготовить соль с чесноком, вы будете рады узнать, что луковая соль и соль сельдерея так же просты.Замените купленные в магазине соли приправ в кладовой на их домашние, когда у вас закончатся. В конце концов, вы сэкономите деньги и, вероятно, обнаружите, что ваши блюда получаются более ароматными.

Как приготовить чесночную соль (легко сделать своими руками!) - пара поваров

Домашняя чесночная соль на вкус даже лучше, чем купленная в магазине: попробуйте ее, чтобы усилить попкорн, тосты с авокадо и пиццу. Вот как сделать чесночную соль!

Что может быть веселее, чем сделать хорошую кухню своими руками? Здесь, в A Couple Cooks, мы любим делать такие вещи с нуля, как приправы Everything Bagel и специи для тыквенного пирога.Когда в конце сезона у нас в саду много трав, мы делаем нашу собственную соль из трав. Итак, хотите узнать, как сделать чесночную соль? Мы получили. Эта домашняя чесночная соль не только вкуснее, чем покупная в магазине, но и ее приятно приготовить дома. И это отличный подарок! Продолжайте читать, чтобы узнать, как это сделать.

Как приготовить чесночную соль

Итак, как приготовить чесночную соль дома? Это очень простой процесс, требующий кухонного комбайна (или высококачественного блендера), соли и зубчиков чеснока.Вы можете контролировать текстуру своей чесночной соли: мы оставили нашу немного короче стандартной соли. Но вы также можете превратить его в мелкую соль (даже лучше для попкорна!).

Вот основные шаги по приготовлению чесночной соли в домашних условиях ( см. Рецепт ниже, чтобы узнать подробности ):

  • В кухонном комбайне или блендере измельчите ½ стакана кошерной соли и 6 зубчиков чеснока, пока чеснок не станет мелко нарезанным.
  • Разложите все на противне, застеленном пергаментной бумагой.Выпекать при 200 градусах около 45 минут, пока смесь не высохнет.
  • После запекания он сваливается в комки и становится очень ломким. Пропустите его через кухонный комбайн, пока не получите желаемую консистенцию!

Обязательно используйте в этом рецепте кошерную соль , потому что она обеспечивает более мягкое посоление продуктов. Мы не рекомендуем использовать поваренную соль из-за ее острого, очень соленого вкуса. Если вам интересно, узнайте больше об этих различиях здесь: Что такое кошерная соль?

Еще несколько замечательных поделок из соли? Попробуйте Рецепт соли с травами и Рецепт соли с приправами.

Как подавать эту соль с чесноком

Хорошо, допустим, вы перепутали порцию этого рецепта соли с чесноком! (Что вы сделаете, верно?) Мы предполагаем, что если вы оказались здесь, вы могли бы знать, что хотите с этим делать. Но вот некоторые из наших лучших идей о том, как его использовать:

  1. На тостах с авокадо или зеленых помидорах.
  2. На картофеле фри или сладком картофеле.
  3. В оливковом масле для обмакивания хлеба.
  4. О пицце.
  5. На запеченном лососе.
  6. На попкорне (просто взбейте его до тонкой консистенции, как соль для попкорна!).
  7. Смешайте с креветками.
  8. Добавляйте в супы и рагу.
  9. Взболтать пасту.
  10. Добавьте к обжаренным или обжаренным овощам для придания особого вкуса.

Любите чеснок? Попробуйте еще отличные рецепты с чесноком!

Ищете другие кухонные поделки?

Нам нравится снабжать вас кухонными поделками! Эта соль с травами - забавное изделие, которое также отлично подходит для подарков. Вот еще несколько предметов первой необходимости для кухни:

Этот рецепт чесночной соли…

Вегетарианские, безглютеновые, растительные, без молочных продуктов и веганские.

Распечатать часы значок часов

Описание

Домашняя чесночная соль на вкус даже лучше, чем купленная в магазине: попробуйте ее, чтобы усилить попкорн, тосты с авокадо и пиццу. Вот как сделать чесночную соль!



  1. Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту.
  2. Поместите очищенные дольки чеснока и соль в кухонный комбайн. Перемешивайте около 1 минуты, пока чеснок не будет мелко нарезан.
  3. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой (важно, иначе прилипнет!). Выпекать около 45 минут, пока он не станет рассыпчатым и сухим.
  4. Вынуть из духовки. Промойте кухонный комбайн. Перелейте смесь обратно в чистую чашу кухонного комбайна и несколько раз взбейте до получения желаемой консистенции. (Мы держали нашу немного короче обычной соли.)
  5. Хранить герметичный контейнер при комнатной температуре до 1 года.
  • Категория: основные рецепты
  • Метод: запеченный
  • Кухня: американская

Ключевые слова: Как приготовить чесночную соль, Рецепт чесночной соли,

Домашняя чесночная соль - щепотка и завихрение

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Из всех запахов хлеб; на любой вкус, соль.
~ Джордж Герберт
Никому не доверяйте, если вы не съели с ним много соли.
~ Cicero
Соль рождена от самых чистых родителей: от солнца и моря.
~ Pythagoras
Где бы мы были без соли?
~ Джеймс Бирд
Да будет работа, хлеб, вода и соль для всех.
~ Нельсон Мандела

Какая еще приправа известна как соль? Тысячелетиями он использовался не только как приправа, но и как консервант для пищевых продуктов, как торговая валюта, как знак достатка, даже в качестве похоронного подношения в Древнем Египте - о нем написаны целые книги.


Если бы я ограничился одной пищевой приправой, без сомнения, это была бы соль. Чем больше я экспериментирую с разными видами соли, тем больше ценю ее универсальность. И я говорю не только о пикантных блюдах; как лучше украсить сливочный шоколадный ганаш или подчеркнуть насыщенный маслянистый вкус карамели, чем соль?

У меня есть несколько видов соли, которые я сейчас считаю основными, вот несколько:

Мне пришло в голову, когда я увидел зеленый чеснок, мой любимый, в нашей доле CSA, что я люблю чеснок и соль вместе.Но покупная версия чесночной соли имеет странный, почти едкий вкус. Я подумала, а почему бы не приготовить домашнюю чесночную соль? И не только с зубчиками чеснока, но и с нежной чесночной зеленью? Так. Вкусные. Нежная зелень придает соли яркий, почти салатовый цвет.

Чтобы позволить влаге зеленого чеснока наполнить соль ароматом и высохнуть до идеально хрустящих кристаллов, я высушил соль на ночь на противне - совет из этой статьи.

Как насчет вас? Какая твоя любимая приправа? Есть ли у вас сорт соли, который вам нравится? Как Вы этим пользуетесь?

Домашняя чесночная соль

Марисса Стивенс

По этому рецепту получается чашка крупной чесночной соли.Если вы предпочитаете более мелкую соль, обработайте соль второй раз, как только вы ее высушите.

Время приготовления 15 минут

Общее время 15 минут

Порций 48 чайных ложек

Калорийность 1 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1 головка зеленого чеснока и его нежная зелень крупно нарезать
  • 1 стакан крупной морской соли

Инструкции

  • При работающем кухонном комбайне добавьте измельченный чеснок и зелень.Перемешайте до мелкого измельчения, от 15 до 30 секунд. Соскребите стенки миски резиновым шпателем.

  • Посолить чеснок в комбайне; процесс, пока полностью не смешано, 10-15 секунд.

  • Засыпьте чесночную соль на противень с бортиками и разложите тонким ровным слоем. Дайте чесночной соли высохнуть в течение ночи.

  • После высыхания используйте лопатку из нержавеющей стали или пластика, чтобы удалить соль с противня. Нажмите на соль обратной стороной лопатки, чтобы разбить большие куски соли.

  • Если вы предпочитаете более мелкую соль, снова обработайте чесночную соль до желаемой консистенции.

  • Хранить в герметичном контейнере в сухом прохладном месте.

Nutrition

Калорийность: 1 ккалУглеводы: 1 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 2358 мг Калий: 3 мг Волокна: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 1 МЕ Витамин C: 1 мг Кальций: 1 мг

: Пробовали рецепт? Очень хотелось бы его увидеть! Отметьте меня в Instagram на @pinchandswirl или оставьте мне комментарий и оценку ниже.

Домашняя чесночная соль

Я одержима ароматизированными солями.

Поскольку я обычно приправляю пищу очень просто, ароматизированные соли дают мне секретную дополнительную ароматическую эссенцию, которая усиливает вкус всего, что я готовлю.

Я использую свою розмариновую соль во ВСЕМ и во ВСЕМ, и теперь эту домашнюю чесночную соль постигла та же участь.

Я положил эту чесночную соль на ВСЕ.

Но не обманывайтесь, это не то же самое, что чесночная соль, которую вы покупаете в магазине.Нет, моя дорогая; Я не играю, когда дело касается ароматизированных солей.

Я хочу самого лучшего качества и самых сильных травяных ароматизаторов.

Вот почему домашние приправы - лучший вариант.

И я не мог поверить в ингредиенты магазинной чесночной соли. Зачем чесночной соли луковый порошок, краситель, химикаты или сахар ???

Вместо этого для приготовления этой домашней чесночной соли требуется два ингредиента, и ее действительно так легко приготовить.

Лучше всего то, что вы можете отрегулировать количество чеснока в рецепте в соответствии с вашими предпочтениями по активности чеснока.

Но вы меня знаете, я люблю крепкий чесночный аромат.

И добавление свежего чеснока в нашу чесночную соль, а затем сушку его в духовке вместе с солью придает соли такой сильный, богатый, жареный чесночный аромат, который не может сравниться с чесночной солью, купленной в магазине, или даже чесночным порошком.

Это правильный путь!

А теперь, когда сезон свежего чеснока, самое время сделать эту ароматизированную соль.

Сохраните этот насыщенный аромат свежего чеснока для всех ваших блюд с помощью этой фантастической универсальной домашней соли с приправами.

Домашняя чесночная соль

Общее время 1 час 5 минут

Ингредиенты

  • 1 / 3-1 / 2 стакана очищенных зубчиков чеснока
  • 1 стакан морской соли

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 175 градусов по Фаренгейту.

  • Добавьте зубчики чеснока и морскую соль в чашу большого кухонного комбайна. Взбивайте на высокой скорости, пока смесь не станет напоминать влажный песок.
  • Выложите смесь ровным тонким слоем на металлический противень.Выпекайте чесночную соль около 1 часа или до полного высыхания. Из смеси образуются лепешки или листы. (Пока соль запекается, вымойте и высушите кухонный комбайн.)

  • Разбейте смесь и соскребите ее со дна противня. Добавьте его обратно в (полностью высохшую) чашу кухонного комбайна и взбивайте до порошкообразного состояния.

  • Хранить в герметичном контейнере до 3 месяцев.


У вас есть вопросы по приготовлению пищи или рецепт, который вы бы хотели посмотреть? Есть ли рецепт, который вы пытаетесь адаптировать к своей диете? Дайте мне знать! Я ОБОЖАЮ помогать читателям отвечать на их вопросы и находить рецепты, которые им подходят!
—–
* Это сообщение содержит партнерские ссылки.Используя эти ссылки для покупки продуктов в Интернете, этот блог может получить небольшую комиссию с вашей покупки. Для вас нет более высоких цен и дополнительных сборов, но это позволяет этому блогу продолжать успешно работать! Большое спасибо за вашу поддержку! *

Я связываю эту восхитительную ароматизированную соль с Круглым столом рецептов AIP.

Связанные

Рецепт домашней чесночной соли | Хорошая жизнь ест

Добавьте этот рецепт домашней чесночной соли в свой шкаф для специй, и вам больше никогда не придется покупать ее в продуктовом магазине.Кроме того, домашние смеси специй очень легко настроить именно так, как вам нравится!

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы сохранить рецепт домашней чесночной соли!

Домашняя приправа из чеснока и зелени

Кажется, каждый январь я становлюсь немного одержимым демонтажем и организацией. Приятно избавиться от всего, что сломано, не подходит, переросло или больше не нужно, и начать со свежего места.

Кто-нибудь еще? (А я смотрел только половину и эпизод «Уборки с Мари Кондо», так что Netflix не виноват).

Как только рождественские украшения убираются, у меня почти возникает принуждение чистить ВСЕ ВСЕ. Мне трудно сосредоточиться и не чувствовать себя перегруженным и отвлеченным, когда мое окружение представляет собой беспорядок, поэтому всегда действительно освежает, когда я заканчиваю свою январскую одержимость уборкой.

За последние пару недель я много занимался организацией. В прошлые выходные я помог Логану, Кайден и Мэдлин полностью разобрать их комнаты. Когда я сказал им, что мы собираемся это сделать, Кайден сказал: «Это та штука, где вы все вываливаете, а мы должны все это убирать?»

HA! По сути.да. И избавьтесь от всего, что является мусором, сломано или больше не нужно.

Я прибрался в своем офисе, и некоторые из моих хранилищ оказались в гораздо лучшем организационном состоянии. Я практически выпотрошил ванную комнату для девочек. Было так приятно выбросить все пустые бутылки из-под хлама, которые они спрятали во всех возможных ящиках и шкафчиках, и привести все в порядок и аккуратность.

После этого я разместила свой ящик для макияжа в нашей ванной. Пока я был там, я выбросил все грубые вещи, которые не улучшают мою кожу, старый макияж, который я не использовал годами, но я думал, что должен сохранить «на всякий случай», и все, что было просто не того цвета.Это было так хорошо.

Но я оставил худшее задание напоследок. Кухня. ФУ.

Теперь, когда мы живем здесь более двух лет, все не так организовано, как раньше. По большей части дети опорожняют посудомоечную машину, и чаще всего вещи складываются в чужие места. Кладовая почти подавляюще захламлена и захламлена. И каждый шкаф и поверхность нуждаются в действительно хорошей протирке.

Одна задача, которую я решил на кухне, - это вычистить и привести в порядок свой шкаф для специй.Это был ужасный вечер, когда я собиралась готовить ужин и не могла найти то, что мне было нужно. Так что я взял ВСЕ, чтобы найти то, что мне нужно.

Пока я был там, я нашел банку с домашними травами и чесночной солью , засунутую в заднюю часть. А потом мне напомнили, что я еще не опубликовал этот рецепт, но фотографии были припаркованы на моем жестком диске.

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы сохранить рецепт домашней чесночной соли!

Чесночная соль против чесночного порошка

Чесночная соль и чесночный порошок очень похожи, но между ними есть несколько ключевых различий.Чесночный порошок - это просто обезвоженный молотый чеснок, а чесночная соль - это чесночный порошок, смешанный с солью.

В рецептах они практически взаимозаменяемы, но учтите, что чесночная соль не имеет такого сильного чесночного вкуса, поскольку она разбавлена ​​солью. Кроме того, не стоит добавлять в рецепт слишком много соли с чесноком, так как таким образом можно легко пересолить блюдо.

Ингредиенты домашней чесночной соли

Этот домашний рецепт соли с чесноком невероятно легко приготовить! Домашние смеси специй легко приготовить и настроить в соответствии с вашими личными предпочтениями.

В данном рецепте чесночной соли:

  • соль
  • перец
  • чесночный порошок
  • розмарин
  • луковый порошок
  • и копченый перец

Чтобы просмотреть полный список ингредиентов и подробные инструкции, прокрутите до конца этого поста, чтобы БЕСПЛАТНО распечатать карту рецептов.

Как приготовить чесночную соль

Я решил сделать это приправой из чеснока и трав, а не простой чесночной солью, но предпосылка та же.Просто взбейте ингредиенты и храните в сухом прохладном месте. Домашней чесночной соли хватит на месяцы!

Советы по приготовлению этого рецепта чесночной соли

Мне нравится, что у вас есть полный контроль над тем, что входит в микс. Если вам не нравится какой-то конкретный аромат, вы можете не указывать его. Если вы хотите чего-нибудь более чесночного, можно добавить еще чеснока.

Или, если вы следите за потреблением натрия, вы можете уменьшить количество соли. Или, может быть, вам больше нравится тимьян, чем розмарин.Замени его.

Мне нравится, что эта домашняя соль с чесноком и травами хорошо хранится в банке, так что вы можете заранее приготовить большую партию и использовать ее в течение всего года. Домашние смеси приправ являются отличным домашним продуктом для кладовой и служат в качестве домашнего подарка для всех, кто любит готовить. Прежде чем вы это узнаете, пора будет подумать о подарках учителям в конце года.

Мои любимые баночки для этой домашней соли с чесноком и травами - эти милые баночки Weck! Я обожаю их за то, что в них хранятся все мои домашние смеси специй.Они прочные, привлекательные и легко складываются.

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы сохранить рецепт домашней чесночной соли!

Использование домашней чесночной соли

Вы можете использовать эту универсальную смесь домашней чесночной соли практически для чего угодно, но вот несколько моих любимых применений этой домашней смеси специй.

Я люблю приправлять жареный сладкий картофель чесноком и шалфеем, этой домашней смесью специй, когда мне нужен быстрый гарнир.

Выведите этот рецепт легкой обжаренной цветной капусты на новый уровень, приправив его домашней солью с чесноком и травами

Если вы готовите партию этих простых домашних гренок, попробуйте приправить их смесью специй, сделанной своими руками, для дополнительного аромата.Кому нужны дорогие пакеты магазинных гренок, если можно сделать свои собственные гренки именно так, как они вам нравятся?

Цыпленок легкого копчения - отличное летнее блюдо. Смешайте его, приправив домашней солью с чесноком и травами, чтобы получить другой вкус!

Домашний попкорн в микроволновке очень просто приготовить, и это отличная закуска, когда вы хотите чего-нибудь соленого и немного хрустящего. Было бы так хорошо посыпать сверху этой домашней солью с чесноком и травами!

Посыпьте запеченный в духовке приправленный картофель этой смесью приправ.

Домашние чипсы из цельнозерновой лаваша были бы очень хороши приправленными этой домашней смесью приправ. Эта домашняя соль с чесноком и травами - отличная универсальная приправа при запекании курицы, которую можно использовать в различных рецептах.

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы сохранить рецепт домашней чесночной соли!

Еще смеси домашних специй:

Если вы хотите попробовать свои силы в приготовлении еще нескольких домашних смесей специй, помимо этой домашней чесночной соли с травами, для вашей кладовой или подарков, вот несколько рецептов, которые вы, возможно, захотите проверить:

Домашний крем с курицей BBQ - это смесь коричневого сахара, соли, перца, чесночного порошка, тмина, порошка чили и копченой паприки. Это ароматный домашний натер со специями.

Пряная приправа для тако идеально подойдет, чтобы сделать тако очень быстрыми вечерами.

Думаю, эта смесь специй Cajun отлично подойдет для курицы!

Пикантная итальянская смесь приправ отлично подойдет к разнообразному мясу, но я также думаю, что из нее получится действительно восхитительное масло для макания с травами!

Мне нравится идея этой домашней приправы для ранчо. Я бы посыпал им свой домашний попкорн из микроволновки!

Домашний юго-западный протир из свинины идеален, чтобы иметь под рукой в ​​кладовой.В его состав входит смесь коричневого сахара, чесночного порошка, орегано, порошка чили, тмина, перца, копченой паприки, лукового порошка, соли и перца для ароматного втирания специй.

Любите этот рецепт чесночной соли? Подпишитесь на рассылку новостей Good Life Eats и никогда не пропустите ни одного рецепта!

Какие ваши любимые домашние смеси приправ?

Состав

  • 2 столовые ложки кошерной соли
  • 1 столовая ложка черного перца
  • 4 чайные ложки чесночного порошка
  • 4 чайные ложки розмарина
  • 1 1/2 чайной ложки тимьяна, базилика или орегано (или смеси!)
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1/4 чайной ложки копченой паприки

Инструкции

  1. Добавьте кошерную соль, черный перец, чесночный порошок, розмарин, орегано или базилик, луковый порошок и копченую паприку в миску среднего размера.
  2. Взбить венчиком до однородного состояния.
  3. В качестве альтернативы, вы можете просеять специи вместе с сетчатым ситечком или ситом для муки, или другой метод заключается в добавлении всех ингредиентов в кухонный комбайн и перемешивании до тех пор, пока они не будут хорошо перемешаны.
  4. После объединения перелейте смесь в чистую сухую емкость с крышкой (например, стеклянную банку).
  5. Храните домашнюю соль с чесноком и травами в прохладном сухом месте, например в кладовой или шкафу для специй.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Выход 25 Размер порции 1
Количество на порцию Калорий 4 Всего жиров 0 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 0 г Холестерина 0 мг Углеводов 1 г Волокна 0 г Сахара 0 г Белков 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если вы дадите мне знать, что вы думаете! Сделайте фото и отметьте меня в Instagram на @goodlifeeats хэштегом #goodlifeeatsrecipes, чтобы я мог видеть, что вы готовите на СВОЕЙ кухне!

Не забудьте подписаться на Good Life Eats в Instagram.Отметьте @goodlifeeats и добавьте хэштег #goodlifeeatsrecipes, чтобы я мог видеть, что вы готовите на СВОЕЙ кухне!

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы сохранить рецепт домашней чесночной соли!

Куриный шашлык BBQ

Домашний крем с курицей BBQ - это смесь коричневого сахара, соли, перца, чесночного порошка, тмина, порошка чили и копченой паприки. Это ароматный домашний натер со специями.

Получить рецепт

Домашний юго-западный свиной соус

Домашний салат из свинины юго-запада - это смесь коричневого сахара, чесночного порошка, орегано, порошка чили, тмина, перца, копченой паприки, лукового порошка, соли и перца для придания ароматного вкуса специям.

Получить рецепт

Домашняя соль с чесноком и травами

Добавьте этот рецепт домашней соли с чесноком и травами в свой шкаф для специй, и вам больше никогда не придется покупать чесночную соль с травами в продуктовом магазине.Кроме того, домашние смеси специй очень легко настроить именно так, как вам нравится! Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы сохранить этот рецепт домашней соли с чесноком и травами! Кажется, каждый январь […]

Продолжить чтение

Сухой рассол с чесноком, травами и перцем для Турции

Этот рецепт сухого рассола из чеснока, травы и перца полон аромата и заставит вашу индейку сиять в День Благодарения! Сухое засоление индейки очень просто и дает сочное, приправленное мясо индейки.

Получить рецепт

Пряная приправа для тако

Большой рецепт пряной приправы для тако, так что вы всегда можете иметь его под рукой для любого желающего мексиканской еды!

Получить рецепт

Домашняя ароматизированная соль (чеснок и травы)

Домашняя ароматизированная соль придаст пикантность всем вашим блюдам.

Рецепт не может быть проще! Смешайте морскую соль, чеснок, свежий розмарин и свежий тимьян в кухонном комбайне и взбейте. Выложить смесь тонким слоем на противень и выпекать 20 минут. Перелейте домашнюю ароматизированную соль в герметичный контейнер или стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой и храните в прохладном сухом месте.

Соль - это естественный консервант, она прослужит вечно, если она полностью высохла перед упаковкой и надлежащим образом хранится. Тем не менее, я советую вам использовать его в течение 6 месяцев, так как интенсивность вкуса со временем будет уменьшаться.

Ароматическую соль можно настроить по своему вкусу. Замените тимьян шалфеем или базиликом, добавьте немного специй, цедру цитрусовых, увеличьте количество трав и т. Д.

Посыпьте этим чесноком и зеленью домашней ароматизированной морской солью мясо, птицу, рыбу, макаронные изделия, овощи на гриле, картофель фри, гамбургеры… просто используйте его вместо обычной соли.

Вам нужны быстрые и простые подарки в последнюю минуту? Упакуйте соль в симпатичную баночку с лентой или биркой, ваши друзья и близкие будут в восторге!

Если вы попробуете эту домашнюю ароматизированную соль, дайте мне знать, что вы думаете! Оставьте комментарий и не забудьте сделать снимок и поделиться им на моей странице в Facebook или пометить его #aseasyasapplepie в Instagram!

Домашняя ароматизированная соль (чеснок и травы)

Время приготовления: 3 минуты

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 23 минуты

Домашняя ароматизированная соль (чеснок и зелень) Дешевле и вкуснее, чем купленная в магазине.Он также станет прекрасным подарком и будет длиться вечно!

  • 220 г (1 стакан) крупной морской соли
  • 2 столовые ложки свежего розмарина
  • 1 столовая ложка свежего тимьяна
  • 2 зубчика чеснока
  • Разогрейте духовку до 110 градусов C (230 градусов F).

  • Очистить и крупно нарезать зубчики чеснока.

  • Розмарин и тимьян мелко нарезать. (только листья, стебель выбросить).

  • Добавьте морскую соль, чеснок, розмарин и тимьян в кухонный комбайн и взбивайте, пока соль не станет немного мельче и все хорошо перемешано.

  • Попробуйте и при желании увеличьте количество ароматизаторов.

  • Переложить смесь на противень и выпекать 15-20 минут.

  • Выньте его из духовки и, если есть комочки, снова взбейте в кухонном комбайне.

  • Дайте остыть в течение 5 минут и храните домашнюю ароматизированную соль в герметичном контейнере или в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой.

© так же просто, как яблочный пирог.Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или сделайте ссылку на этот пост для рецепта

Автор: As Easy As Apple Pie

Оставьте комментарий или поделитесь фото в Instagram с хэштегом #aseasyasapplepie. Мы будем рады видеть, что вы придумали!

от Елена Томаси от 31 октября 2015 г.

Как приготовить чесночную соль

Когда вы начинаете готовить с нуля, одним из первых камней преткновения является то, что каждый рецепт , кажется, требует каких-то специй или приправ, которых у вас нет.Итак, вы начинаете покупать эти маленькие пластиковые баночки с красными крышками и приступаете к готовке. Затем однажды вы замечаете, что во многих рецептах указано два разных количества: одно для свежих трав и специй, а другое - для сухого. «Хм…» - думаете вы про себя, - «Интересно, действительно ли свежий материал настолько отличается от других».

Итак, вы начинаете с малого. Может быть, вы сходите посмотреть на перец горошком и мельницу для перца. К тому времени, как вы израсходуете горошины перца, вы сэкономите деньги на приобретение мельницы для перца. Круто! Это экономия денег. Тогда это случается: вы пробуете это на вкус. Ух ты, вот какой должен быть на вкус перец. Внезапно steak au poivre начинает казаться хорошей идеей. Оттуда совсем немного свежего чеснока. Вот тогда-то ты действительно зацепился.

Все это долгий путь к тому, чтобы на самом деле не готовить «с нуля», пока вы не начнете готовить свои собственные травы и специи. Самый простой способ, о котором я уже упоминал: перец. Это и ежу понятно. Дешевле, вкуснее и длится почти вечно.Он настолько прочный, что раньше использовался для валюты.

Если бы у вас были только соль, перец и еще одна приправа, то, вероятно, лучше всего была бы чесночная соль. Так что давай сделаем немного.

Состав

чеснок
соль
Да, чеснок и соль в чесночной соли. Кто бы мог подумать? Проверьте ингредиенты на своем. В нем есть что-нибудь еще?

Проезд

Начните с двух очищенных и измельченных зубчиков чеснока.

Добавьте две чайные ложки крупной кошерной соли и измельчите ее в чесноке.

Крупные кристаллы соли измельчают чеснок еще меньше, в то время как сок из чеснока впитывается в соль.

Вы можете немного ускорить процесс, если у вас есть ступка и пестик. Или пойти на действительно олдскульного метода и использовать кузави или урал. Я не настолько увлечен измельчением специй, чтобы строить свою кухню вокруг этого.

Некоторым людям нравится использовать небольшую кофемолку для обработки специй.(Что, возможно, замыкает круг, поскольку, возможно, кофе сначала был помол с помощью инструментов, предназначенных для измельчения специй.) Мне не нравится чистить такие крошечные кусочки. Особенно, когда некоторые из этих кусочков представляют собой маленькие, как бритва, лезвия. Я делаю исключение для своего иммерсионного блендера, потому что есть некоторые вещи, без которых я просто не смогу сделать то же самое.

Если вам нравится одна смесь специй, которую вы можете взять с собой на гриль, вы можете добавить черный перец в этот момент и сделать еще немного измельчения.

Когда я этим летом поеду в отпуск, я могу сделать из этого банку. Но поскольку я обычно готовлю только по выходным, я предпочитаю натереть перец прямо на мясо. Аромат перца передается в его маслах, и как только вы его измельчаете, масла начинают сохнуть. Правильное сочетание жира и тепла при приготовлении может вернуть большую часть аромата, но я не люблю на это рассчитывать.

Если девочки еще не доели сливочное масло, я возьму его и немного чесночной соли и приготовлю нам пасту.Хм, это, вероятно, отлично подойдет для гриля. Интересно, запланировала ли моя жена завтра ужин…

Продолжайте добавлять соль и измельчать, пока соль не перестанет слипаться.

И все.

Ингредиенты

  • 1 чайная ложка кошерной соли на 1 зубчик чеснока

Инструкции

Очистить и измельчить чеснок. Добавьте соль и продолжайте измельчать.

Крупная соль поможет расщепить чеснок, а масла, выделяемые чесноком, будут поглощены солью.

Продолжайте измельчать соль и чеснок вместе, пока чеснок не перестанет слипаться. Если соль полностью измельчена, а чеснок все еще прилипает, у вас были необычно большие зубчики. Добавьте еще немного соли и продолжайте измельчать.

Когда смесь выглядит почти сухой и равномерно измельченной до крупного порошка, используйте ее сразу же или запечатайте в герметичном контейнере.