Как сохранить арбузы в погребе до нового года: Как сохранить арбуз до Нового года в домашних условиях: способы долгого хранения

Как хранить арбузы до нового года в домашних условиях + Видео

Арбуз на новогоднем столе вызовет настоящий фурор. Но возможно ли сохранить это летнее лакомство в холодильнике или другим способом на столь долгий срок? Оказывается, сделать это не так и сложно, даже в условиях городской квартиры, не говоря уже о погребе в частных домах. При этом, сколько бы плод не лежал, он не теряет своих вкусовых качеств, ее мякоть остается сочной и сладкой.

Возможно ли сохранить арбуз в городской квартире до нового года?

Существует несколько проверенных способов сохранения арбузов на зиму в домашних условиях, главное чтобы температура была ниже комнатной. Но дома убирать на хранение можно ягоду не любого сорта. Для этого подходят позднеспелые сорта арбуза с толстой кожей. Особенно обратить свое внимание стоит на следующие варианты:

• Волжский;
• Астраханский полосатый;
• Десертный;
• Быковский;
• Импульс
• Подарок Холодова.

При покупке, обратите внимание на то, чтобы арбуз не имел трещин, вмятин, повреждений кожуры и иных, сколько-нибудь значимых дефектов

Какой бы сорт вы ни выбрали, не стоит приобретать арбуз в начале августа, чтобы продлить срок его годности и сохранить до нового года, покупку правильно совершать в середине сентября – в октябре. Тогда пролежать растению дома останется  совсем недолго. Для достижений гарантированного результата можно даже вырастить арбуз подходящего сорта самостоятельно.

При покупке, обратите внимание на то, чтобы арбуз не имел трещин, вмятин, повреждений кожуры и иных, сколько-нибудь значимых дефектов. Причем лучше выбрать недозрелое (степень зрелости легко определить легким постукиванием по корке плода – в нашем случае звук должен быть звонким), не больше четырех килограмм растение, так как оно более сладкое и имеет все шансы долежать до нового года, а возможно и всю зиму. Для того чтобы сохранить «полосатое» лакомство в квартире, ему необходимо создать специальные условия:

1. Температурный режим — от 1до 30С.
   При более высокой температуре арбуз начнет быстро портиться.
2. Влажность  — от 70 до 85 %. При меньшей влажности плод быстро усыхает.
3. Световой режим — свет негативно отражается на хранении, поэтому выбирают темное место
4. Поверхность — нельзя осуществлять хранение на твердой поверхности, необходима мягкая подстилка (солома, опилки, пепел, мох, песок и т. д.).
5. Дополнительные действия — периодически поворачивать арбуз с бока на бок.

Принимая во внимание все необходимые условия можно с уверенностью сказать, что лучшие места для хранения в условиях квартиры – антресоли, ванная, кладовка, застекленная лоджия. Сколько ягод стоит на зиму поместить на хранение? Ровно столько, сколько поместиться в отведенном месте с условием, что они не будут соприкасаться друг с другом.

Видео о том, как сохранить арбуз до нового года

Можно предпринять ряд мер, которые обеспечат более надежное хранение арбуза на долгий срок. Так, например, можно покрыть его поверхность разведенной до консистенции сметаны глиной или алебастром. Слой покрытия должен быть не менее 5 мм для обеспечения большей годности к употреблению после «расконсервации». Перед тем как убрать ягоду на хранение в прохладное место, необходимо дать полужидкому покрытию высохнуть. Глину можно накопать самостоятельно или приобрести в строительном магазине, тогда как алебастр подается в хозтоварах. Таким же образом можно покрыть корку воском или парафином, но уже слоем в 1 см. Такие меры консервации защищают растение от взаимодействия с воздухом, а значит, у него меньше шансов подгнить и испортиться.

А может хранить ягоду в холодильнике до нового года?

Сегодня практически в каждой квартире, каждом доме имеется холодильник. Если внутренний объем холодильного оборудования позволяет, то почему — бы не использовать свободное пространство чтобы сохранить сочную ягоду на зиму? Причем речь не идет о том, чтобы заморозить культуру семейства бахчевых, а правильно сохранить ее в естественном виде.

Если вы полны намерениями угостить близких и порадовать себя в новогодний праздник сочным десертом, то в первую очередь стоит позаботиться о создании специальных условий и подготовки растения к хранению в холодильнике правильно.

Обязательным условием для хранения до нового года является периодическое поворачивание плода

Для этого выбранный арбуз нужно вымыть и дать ему обсохнуть, в дополнение тщательно обтерев бумажным полотенцем. После этого необходимо обмотать ягоду толстым слоем газет (ни в коем случае не используйте глянцевые журналы). Поместить подготовленный арбуз можно в нижний ящик – отдел для фруктов, предварительно выстелив его дно толстым слоем натуральной ткани. Обязательным условием для хранения до нового года является периодическое поворачивание плода. Сколько раз примерно переворачивать? В среднем принято считать, что беспокоить ягоду стоит не менее двух раз в неделю, более правильно же через день.

Однако стоит напомнить, что на хранение на зиму можно убирать только целостные растения. Разрезанный арбуз может храниться в холодильнике не более двух суток, какие бы условия ему не были созданы. Далее его мякоть наполняется вредными и опасными для организма человека веществами. Ни о каком хранении в погребе в течение длительного времени и речи быть не может.

Можно ли заморозить арбуз до нового года?

Можно ли заморозить мякоть арбуза, таким образом, чтобы он не потерял своих вкусовых качеств, за которые  столь любим многими людьми? Заморозить разрезанный арбуз конечно можно, но, к сожалению, при разморозке он теряет свою природную текстуру, поэтому использовать его можно для приготовления коктейлей, киселей и других блюд всю зиму, где не требуется целостность мякоти. Конечно, можно подать к столу замороженные кусочки этой ягоды, но употребить их придется достаточно быстро, пока они не оттаяли.

Заморозить разрезанный арбуз конечно можно, но, к сожалению, при разморозке он теряет свою природную текстуру

Существует несколько способов заморозки арбузов: с сиропом, с сахарным песком или фруктозой, простая заморозка кусочков или с соком. Сколько можно хранить ягоду в таком состоянии? Срок годности замороженного плода от 6 до 12 месяцев при постоянной отрицательной температуре. Причем аромат и сладость мякоти остается прежней, поэтому коктейль с добавление замороженных кусочков будет с не менее ярковыраженным вкусом, чем сам арбуз.

Преимущества частного дома или дачи

Сохранить культуру бахчевых сроком до 3-4 месяцев – до наступления нового года, в условиях городской квартиры можно, но сделать это на даче или проживая в частном доме намного проще. Все дело в наличии погреба и возможности разместить арбуз на хранение в более подходящих для этого условиях. Так, если вы хотите убрать на зиму несколько арбузов, то каждый из плодов по отдельности можно плотно обмотать натуральной тканью,  и положить его в авоську (плетеную из ниток сумку), и в таком виде плоды подвесить к потолку в погребе с достаточным уровнем прохлады и влажности.

Кроме того, хранить солнечные ягоды можно в песке или зерне. Как правило, приобретенные или выращенные плоды полностью помещают в емкости с сухим песком. Сами емкости, а порой бочки также лучше разместить в погребе или в другом помещении с низкой температурой воздуха. Периодически стоит проверять плод на сохранность. Менять песок на свежий не нужно.

Некоторые, кто не прочь полакомиться холодной зимой вкусным и сочным лакомством, практикуют хранение арбузов в бочке или другой большой емкости с водой. Вода должна быть все время достаточно прохладной, но ни в коем случае не должна замерзнуть. Она должна полностью покрывать плоды, только при выполнении этих условий получится увеличить срок годности солнечного лакомства до Нового года и Рождества. Причем выбрав данный вариант – помните, что воду, хоть и редко, но нужно менять на новую. Сколько раз? Трижды в месяц, не чаще.

Видео об арбузах. Арбузы консервированные на зиму сладкие

Дополнительные советы

Выбирая место для хранения в погребе или в холодильнике, помните, что культура отлично впитывает все запахи, что негативно отражается на ее вкусовых качествах, поэтому внимательно следите, какие продукты находятся рядом с арбузом в период хранения, а по возможности положите плод отдельно, чтобы запахи других фруктов и овощей его не затрагивали. Вообще, эту ягоду правильно хранят обособленно от других продуктов.

Если после покупки арбуза вы обнаружили, что он имеет трещину, то ни в коем случае не убирайте этот плод на хранение, так как даже если ему удастся сохраниться, то как и разрезанный арбуз хранимый долгое время, накопит массу вредных для человеческого организма веществ.

Оцените статью:

[Голосов: 0 Среднее: 0]

Арбуз к Новому году: как сохранить арбуз до зимы

Арбуз можно сохранить до Нового года даже в городской квартиреАрбуз можно сохранить до Нового года даже в городской квартире

Арбуз — солнечная ягода, которая плохо хранится длительное время. До зимы арбуз можно сохранить благодаря нескольким способам хранения. Средний срок хранения свежих арбузов — 3 месяца.

Текст: Анисимов А.М. · 09-17-2018 12-19-2020 Good-Tips.PRO

Арбуз — удивительная ягода: ароматная, вкусная, объемная, мочегонная. Однако хранить арбузы длительное время сложно: во-первых, они слишком вкусные; во-вторых, арбузы плохо хранятся сами по себе — в них мало естественных консервантов.

Арбуз можно сохранить вплоть до Нового года, но надо знать, как выбрать ягоду, которая будет храниться и создать правильные условия для хранения: темное прохладное место, с температурой около +2°C. Сырое и сухое помещение не подходят — требуется помещение с относительной влажностью воздуха около 70%.

Пригодный для длительного хранения арбуз весит порядка 5 кг, не имеет повреждений (трещин, царапин, гнили), твёрдый на ощупь. Кожура ягоды, которая будет хорошо лежать до зимы — толстая. Желательно, чтобы арбуз был позднеспелый и снят с грядки не ранее сентября.

Достоверно известно и проверено на практике, что арбузы можно сохранить свежими в течение 3-3,5 месяцев после снятия с грядки. Поэтому у вас есть все шансы сохранить арбузы до новогодних каникул.

Арбуз для зимнего хранения должен быть умеренно спелым, массой около 5 кг. Фото: My Patriot Supply

Проще всего хранить арбуз до зимы в частном доме — убрал в погреб или в подвал и дело с концом, но в городской квартире длительное хранение также возможно: в кладовке, на балконе (застекленном, утепленном) и в ванной комнате.

Если есть частный дом, то можно хранить арбузы на чердаке, в летней кухне или в гараже. Главное, не допускать чрезмерно высокой и низкой температуры вплоть до конца декабря, а также позаботиться о влажности воздуха в помещении.

Люди придумали несколько сравнительно надежных и доступных способов хранения арбузов до Нового года, так чтобы к празднику арбуз был крепкий, упругий на ощупь, сохранил вкус и аромат лета. Поэтому арбузы подвешивают, закапывают в солому или песок, заливают водой, присыпают золой и обмазывают глиной, либо парафином.

Секреты хранения арбузов

Бахчеводы любезно делятся секретами длительного хранения арбузов:

• Хранить надо арбузы умеренной спелости — «зелёные» и переспелые арбузы не будут хранится долго;
• Во время хранения между арбузами должно быть расстояние для вентиляции — желательно чтобы арбузы висели в воздухе;
• «Постель» для арбузов должна быть мягкой и принимать форму ягоды — нельзя хранить арбузы на жесткой поверхности;
• За арбузами, находящимися на длительном хранении надо наблюдать, чтобы своевременно удалить из хранилища испорченные ягоды.

Хранение арбузов в подвешенном состоянии

Арбузы можно длительно хранить в подвешенном состоянии, конечно если место позволяет. Способ пригоден для хранения в квартире и в частном доме. Арбузы надо обмотать плотной хлопчатобумажной или шерстяной тканью, поместить в сетку и подвесить сетку на крючок. Желательно, чтобы арбуз висел, не касаясь стен, потолка, мебели и др.

Хранение арбузов в соломе

Чтобы сохранить арбуз до зимы надо наложить на дно ящика или на полку толстый ворох сухой соломы, положить ягоды на солому, а затем отделить их друг от друга перегородками из соломы и накрыть арбузы сверху, пользуясь соломой.

Хранение арбузов в песке (зерне)

Арбузы можно хранить до зимы в песке, подобно моркови и свекле, но песок должен быть сухой. Деревянный короб надо наполнить сухим песком на 50%, а затем поместить арбузы плодоножкой вниз так, чтобы ягоды не касались друг друга. Затем песок надо досыпать так, чтобы он скрыл арбузы.

При наличии сухого зерна: ржи, пшеницы, овса, риса и др., можно заменить песок зерном. Достоверно известно, что, будучи закопанным в зерно арбуз хранится вплоть до Рождества. Вместо короба можно использовать кадку или бочку с зерном.

Мокрый способ: хранение в воде

Некоторые дачники умудряются сохранить арбузы до зимних праздников мокрым способом — в воде: проруби, в бочке или чане с холодной водой. Вода должна покрывать арбуз полностью — это главное условие успешного хранения ягоды.

Хранение арбузов в золе

Известно, что древесная зола хорошее удобрение, средство борьбы с вредителями и прекрасный антисептик, поэтому не грех использовать эти качества золы для длительного хранения арбузов. Зола предотвращает грибковое и бактериальное заражение хранящихся ягод, впитывает лишнюю влагу и консервирует арбузы до Нового года.

В подходящий деревянный короб насыпьте сухую, просеянную золу, уложите арбузы и засыпьте их сверху золой так, чтобы арбузы скрылись под ней, накройте ящик крышкой и храните в прохладном месте.

Глиняное хранение арбузов

Арбузы можно хранить в глине подобно другим пищевым продуктам. Разведите глину водой до сметанообразного состояния и обмажьте глиняной пастой арбузы, предназначенные для длительного хранения. Рекомендуемая толщина слоя — 5-8 мм.

Когда глина подсохнет, арбузы убирают на хранение в подвал или в погреб. Желательно подвесить их в сетке за крючок, либо положить на слой сухих опилок.

Хранение арбузов в воске или парафине

Воск и парафин предохраняют фрукты от гниения при длительном хранении, поэтому стоит попробовать эти материалы для длительного хранения арбузов.

Растопите воск (парафин) в подходящей посуде и обмажьте горячим воском арбузы, предназначенные на новогодние праздники. Вощеные арбузы поместит в прохладную комнату, стараясь не повредить защитную оболочку.

Желаю успешно сохранить арбузы свежими вплоть до Рождества!

Источники:

1. Как хранить арбузы в погребе — рекомендации и способы хранения — podvaldoma.ru 

Как сохранить арбуз до Нового года свежим без консервации

Сладкие, сочные, ароматные арбузы — исключительно летнее лакомство. Если они и появятся зимой на прилавках магазинов, то лучше пройти мимо, потому что неизвестно, где их выращивали и чем напичкали для роста и сохранности. По крайней мере, так твердят бабушки у подъездов. А если попробовать сберечь арбуз, купленный летом, прямо в сезон, аж до Нового года? Думаете, это невозможно? А мы докажем вам обратное.

Несколько методов хранения арбуза в свежем виде долгое время

Казалось бы, арбуз не приспособлен для хранения дольше пары недель из-за его сочности. Обилие влаги само по себе не способствует сохранности любого продукта. Но есть способы надолго сохранить арбуз так, чтобы не было потеряно ни капли его качеств. Только нужно строго следовать определённым правилам

Вы сможете сохранить летний арбуз до новогодних каникул, если будете придерживаться правил

Выбор арбуза

Для долгого хранения лучше подбирать сорта средней и среднепоздней зрелости. Но если вы хотите, чтобы арбуз долежал до праздничного новогоднего стола без ущерба, обратите внимание на:

• Холодок со сроком хранения 3 месяца;
• Монастырский плюс с лёжкостью 90–100 дней.

И всё же правильный выбор сорта ещё не гарантирует хорошего результата. Тщательно отбирайте каждый экземпляр. Учтите, что брать нужно только:

• крупные арбузы от 4 кг весом;
• с гладкой кожурой без ожогов от солнечных лучей, сколов, вмятин, трещин, видимых царапин;
• полностью созревшие, хвостик которых находится на стадии усыхания.

  Сорт, вес, размер и внешнее состояние — важные критерии для долгого хранения арбуза

Учтите, что арбуз, выбранный для хранения, обязательно должен быть свежим. Помните, как это проверяется? Правильно, щелчком и постукиванием по плоду. Звонкий звук укажет на то, что этот арбуз — то, что вам нужно. Только не переусердствуйте и не сжимайте плод в руках до характерного хруста, как в мультике «Ну, погоди» Бегемот проверял товар. Мякоть арбуза после этого будет надтреснутой и непригодной для долгого хранения.

Необходимые условия

Чтобы арбуз сохранился как можно дольше, обеспечьте подходящие условия. Температура должна составлять 5–10 °C, влажность 85–90%. Понижение или повышение этих показателей обязательно навредит плоду. Кроме того, прямой солнечный свет не должен попадать на арбуз и в хранилище нужно обеспечить хорошую вентиляцию.

Если у вас частный дом, такие условия могут быть в подвале или подполе; в квартире это кладовка или утеплённая лоджия.

Хранение в подполе частного дома

Перед отправкой на хранение подготовьте плоды. Для этого есть два способа.

1. Опрыскайте поверхность арбузов 2%-м раствором извести. Она оказывает подсушивающее действие и удаляет с корки любые бактерии и грибки, вызывающие гниение.
2. Залепите донце и верхушку плода воском, парафином или пластилином. Через эти места происходит испарение влаги, из-за которого ягода начинает вянуть и сохнуть.

   Арбуз можно залить парафином полностью, слоем толщиной в 1 см

Есть 3 наиболее популярных способа хранения:

1. Стеллажи в подвале застелите плотным слоем сухих опилок, мха или соломы. Разложите на них арбузы.
2. Поместите каждый плод в отдельную тканевую или пластиковую авоську. Развесьте их под потолком на небольшом расстоянии друг от друга.

   Арбуз можно подвесить в авоське, покрыв предварительно известью или парафином

3. Поставьте в подвале большую ёмкость из дерева, засыпьте её сухим песком. Заройте в него плоды арбузов так, чтобы они не соприкасались боками друг с другом. Песок можно заменить древесной золой из печки.

Хранение арбузов в квартирных условиях

1. Установите в кладовке деревянные ящики, устелите дно сухой соломой или мхом и разложите плоды.

   Деревянные ящики — удобная ёмкость для хранения арбузов

2. Если у вас есть застеклённый балкон или лоджия, храните арбузы там так же, как в кладовой. Желательно обеспечить дополнительное утепление, обернув ящики снаружи одеялами или войлочной материей.
3. Арбуз можно хранить, поместив его в овощной отдел холодильника, предварительно обернув несколькими слоями газеты или бумаги. Правда, вы не сможете так заготовить более 1–2 плодов.

Видео: учимся хранить свежий арбуз до новогодних праздников

Отзывы пользователей интернета о хранении арбузов

Холодок этот тот самый сорт, который и может храниться долго. Темного цвета. Обмазывать ничем не нужно. Достаточно хранить в прохладе, например, на балконе, где не бывает ниже 0.

codec

https://pikabu.ru/story/reshil_tozhe_sokhranit_arbuz_pervyiy_dlinnnnnnopost_4423974

Чем так мучиться, лучше уж купить в магазине арбуз, тем более, что неизвестно каким будет вкус сохраненного арбуза. А вообще есть сорт арбуза с названием Новогодний. Его якобы надо сорвать, когда хвостик станет сухим, но сразу есть нельзя — он невкусный. Хранить нужно в погребе до Нового года, к тому времени он должен стать хорошего вкуса. Я выращивала один год такой сорт арбузов. Выросли прекрасные большие плоды, но только вкусным и они и к Новому году не стали. В результате их съели свиньи.

Тиса

http://chudo-ogorod.ru/forum/viewtopic.php?f=60&t=1538

У наших давних приятелей арбуз на новогоднем столе много лет был фирменным блюдом. Делали они так: выбирали самый красивый арбуз, чем больше, тем эффектнее, растапливали воск, чаще парафин, покрывали арбуз целиком слоем примерно в сантиметр толщиной, хранили до часа Х на застеклённом балконе. Арбуз на каждый Новый год был как новенький, лишь иногда немного переспевал. С появлением в супермаркетах свежих овощей и фруктов круглый год эта семейная кулинарная традиция постепенно сошла на нет.

C_E_L_E_S_T_I_A_L

http://chudo-ogorod.ru/forum/viewtopic.php?f=60&t=1538

Как видите, арбузы могут храниться почти всю зиму свежими, а не только в виде варенья, сока и других консерваций. Выбирайте наиболее подходящий вам способ и встречайте Новый год оригинально! Приятного аппетита!

Добрый день! Меня зовут Светлана. Этот сайт стал для меня не только дополнительным источником заработка, но и возможностью поделиться с вами своими знаниями в ведении домашнего хозяйства. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как сохранить арбуз до Нового года — Справочник потребителя | Справочник потребителя

Бахчевые культуры радуют нас до середины или даже до конца октября, если выдалась достаточно тёплая осень. Поэтому хочется сохранить арбуз и до Нового года, чтобы на праздничный стол поставить сочный и сладкий ароматный десерт. Но хранится ягода не очень долго и в холодильнике, поэтому сохранить её свежей на такой продолжительный период очень хочется. Каждый хозяин может постараться и создать специальные условия, в которых можно и зимой полакомиться сочным ароматным арбузом.

Как сохранить арбуз свежим до Нового года

Купить для праздничного стола в наше время можно всё что угодно и зимой, но в тепличных и импортных фруктах практически нет вкуса, да и их цена не порадует. Вне зависимости от выбранного способа хранения ягоды нужно правильно выбрать арбуз, который вы будете хранить до Нового года свежим:

• вес 4-5 килограммов;
• идеальная поверхность без вмятин, царапин, солнечных пятен, трещин.

Лучше всего до Нового года свежим можно сохранить арбузы поздних сортов. Они имеют толстую кожуру, которая защитит сочную мякоть от быстрой испорченности.

Условия хранения должны быть такими:

• тёмное помещение;
• хорошая вентиляция;
• прохлада от 5°С до 8°С;
• влажность 60-80%.

Если не соблюдать все эти пункты, особенно влажность и температурный режим, то арбузы будут быстро портиться.

Места, где можно сохранить арбуз свежим до Нового года

Первым на ум напрашивается вариант хранения ягоды в погребе. Он отлично подходит для тех, кто проживает в сельской местности или имеет дачу. Но в пределах городской квартиры нет возможности найти такое помещение, поэтому предлагаем такие варианты:

• застеклённый балкон;
• холодная кладовая;
• подвал;
• гараж;
• холодная лоджия или комната без отопления;
• ванная комната.

Особенно удивляет последний вариант, но именно в ванной сохраняется нужная для того, чтобы сохранить арбуз свежим до Нового года, влажность. При отсутствии отопления многие быстро принимают душ и выходят из помещения. Вентиляция быстро вытягивает пар, оставляя прохладную температуру в ванной комнате зимой.

В чём сохранить арбуз свежим до Нового года

Есть несколько проверенных идей, куда сложить арбузы, чтобы они до Нового года оставались свежими:

• ящики с песком;
• бочка с водой;
• ящики с опилками;
• замуровать в глину.

Видео-советы, как сохранить арбузы свежими до Нового года

Ещё интересно будет узнать, как хранить огурцы, которые так хочется кушать именно свежими.

лучшие способы сохранить арбуз до зимы + видео

Спелые арбузы вполне пригодны для длительного хранения. Есть простые способы, позволяющие в канун Нового года попробовать кусочек «теплого лета». Правильно подготовленные ягоды, лежат невредимыми до самых зимних месяцев. Повторить предложенные в статье и на видео варианты сможет каждый у себя в доме.

Выбираем арбуз правильно

Не всякий плод подходит для этой цели. Понятно, что поврежденные, побитые при перевозке ягоды не сохранятся долго ни при каких условиях. Привезенные на рынок арбузы насыпью в грузовике, всегда будут иметь хоть один незначительный дефект. Правильная транспортировка — в контейнерах с мягким дном.

Не стоит брать слишком крупные арбузы. Оптимальный вес не более 5 кг. Быстро испортится и не дозревший плод. Не надейтесь на то, что в процессе хранения он доспеет. Мало того, он может испортить и лежащие рядом другие арбузы. Определяют уровень спелости по ореолу вокруг высохшего стебля. Плотная светлая поверхность, свидетельствует о спелости плода.

Для хранения выбирайте поздние арбузы среднего размера

Не стоит спешить закладывать в погреб ранние сорта. Как правило, их корка тонкая, а мякоть насыщенна нитратами. Позднеспелые сорта имеют толстую плотную оболочку. Вызревая в конце августа естественным образом, их меньше всего стимулируют удобрениями. Такой арбуз пролежит сохранным максимально долго.

Лучшие сорта для хранения следующие:

• Волжский;
• Подарок Холодова;
• Десертный;
• Астраханский полосатый;
• Быковский;
• Мелитопольский.

Плоды предварительно моют и просушивают.

Длительное хранение арбузов в квартире

Холодильник. Оберните ягоду толстым слоем газетной бумаги и поместите на нижнюю полку. Место должно быть предварительно застелено мягкой подстилкой. Через день арбуз переворачивают на другую сторону. Там «полосатик» будет хорошо себя чувствовать вплоть до января месяца.

Совет! Замороженная мякоть арбуза сохраняет все полезные и вкусовые качества. Единственный минус, размороженные кусочки моментально теряют форму и расползаются.

Застекленная лоджия или балкон, подвал. Температура не должна быть выше +6 С°. Разместить плоды можно несколькими способами:

• В деревянных ящиках со мхом, пеплом, песком либо соломой. Арбузы заворачивают в ткань и раскладывают на дно, плодоножками вверх. Каждый плод лежит отдельно, не касается стенок и других ягод. Сверху насыпают укрывной материал. Он должен быть сухим, с верхом покрывать бахчевые, заполняя все пространство между ними. Преимущество мха сфагнума в том, что он является натуральным антисептиком. Грибки и бактерии не повредят сохранности плодов.

Внимание! Песок насыпают на 0.5 объема тары. Арбузы раскладывают плодоножкой вниз.

• В подвешенном состоянии. Арбуз покрывают расплавленными воском, парафином (1 см), либо слоем глины в 0.5 см. Помещают в сетку и подвешивают к потолку на балконе.

Долго хранить арбузы можно на балконе

Хранение арбузов в подвале частного дама, веранде

Наиболее пригодны для этого подвалы частных домов. Там всегда прохладно, темно и сухо. В городских многоквартирных домах, подвалы теплые, поддерживать необходимую температуру невозможно, особенно в отопительный сезон.

Плоды раскладывают в емкости с сухим песком либо зерном. Время от времени проверяют их состояние, переворачивают. Менять насыпной материал на новый не надо. Можно и подвесить плоды, плотно обмотав тканью. Полную герметичность создаст слой извести, алебастра или глины. В таком состоянии арбузы «доживают» до марта месяца. Перед употреблением корку размачивают в воде и снимают жесткой щеткой.

Неотапливаемая веранда или летняя кухня – места возможного хранения бахчевых. Влажность в помещениях должна быть от 60 до 80%. В сыром помещении плоды быстро загниют, а излишне сухой воздух существенно понизит их сочность. Температура не должна опускаться ниже +1ºС. Размещают арбузы по возможности, используя деревянные ящики или подвешивая к потолку.

Арбуз имеет свойство впитывать в себя посторонние запахи. Поэтому желательно не раскладывать рядом другие продукты и овощи.

Храним арбузы в гараже в бочках с водой

В неотапливаемом гаражном боксе размещают бочки с холодной водой. Оптимальная температура +1…+3°С. Спелые арбузы очень плавучие. Это обусловлено свойством их мякоти, она становится более рыхлой, крахмалистой. Созревшая ягода всплывает примерно наполовину. Для хранения в воде, плоды должны покрываться жидкостью полностью, поэтому сверху их прижимают гнетом. В таком состоянии они без проблем сохраняются до зимы.

Воду несколько раз в месяц меняют на новую. Следят, чтобы на кожуре на было мелких черных пятен. Это верный признак испорченной сердцевины. Конечно, если позволяет место, то в гараже можно оборудовать неплохой погреб. Контейнеры устанавливают в выкопанные ямы. Экономят пространство и ярусные стеллажи, там арбузы сохраняются в сухих сыпучих материалах.

Арбузы можно сохранить в бочках с водой

Заготовленные вышеперечисленными способами арбузы, будут украшением новогоднего стола. Пользу принесут только спелые плоды. Определить натуральность продукта легко следующим образом, кусочек мякоти растворяют в воде. Насыщенный красный цвет определяет наличие химии. Об этом свидетельствуют и крупные яркие прожилки на срезе. Избыток азота при попадании в организм, повышает риск онкологии.

Приобретать арбузы лучше всего прямо с бахчи. Спелый арбуз легкий, звук при ударе глухой, цвет корки — блестящий. В разрезанных арбузах на свежем воздухе моментально селятся колонии микробов. В холодильниках это произойдет уже на вторые сутки.

Арбузы полезны при заболеваниях пищеварительной системы, избавляют от отеков. Содержат железо, фолиевую кислоту, большое количество сахара. Зимой как нельзя кстати будут десерты из свежего арбуза.

Как хранить арбузы: видео

Можно ли сохранить арбуз до новогодних праздников. Можно.

Арбуз, которым мы привыкли лакомиться в разгар бахчевого сезона, станет настоящей изюминкой стола в зимнее время года.

Единственная проблема заключается в том, что сберечь «солнечную ягоду» столь длительное время не так уж и просто. Но возможно! При определенном умении и соблюдении простых рекомендаций эта задача вполне под силу даже начинающей хозяйке.

Узнать как сохранить арбуз до Нового года вы сможете в этой статье!

Благодаря особым хитростям, можно сохранить арбуз на зиму и поставить его на праздничный стол на новый год

Выбор арбузов для хранения

Не каждый сорт арбуза можно сохранить на зиму. Для этой цели он должен соответствовать определённым характеристикам. Плод должен относиться к следующим разновидностям:

• толстокожий;
• позднесозревающий;
• обладающий прочной мякотью;
• выращенный без помощи нитратов;
• без косточек (необязательно).

Важно! Последнее условие не является обязательным, поскольку к подобным сортам относятся лишь недавно выращенные гибриды, которые сложно культивировать садоводам-любителям.
Чтобы успешно сохранить арбуз на зиму в домашних условиях, нужно использовать ягоду, которая росла без применения удобрений. Это весьма важное условие. Ведь накапливаясь, они не только ухудшают его вкусовые и полезные качества, но и ускоряют созревание даже после того, как ягода уже сорвана. Таким образом, процессы гниения плода происходят быстрее.

Подходящие сорта

Можно хранить зимой в домашних условиях арбузы следующих сортов:

• «Поповка»;
• «Астраханский полосатый»;
• «Волжский»;
• «Десертный»;
• «Астраханский мраморный»;
• «Быковский»;
• «Мелитопольский»;
• «Икар»;
• «Подарок Холодова».

Самым оптимальным вариантом, чтобы надолго сохранить арбуз будут ягоды, самостоятельно выращенные садоводом.

Советы при покупке ягоды для хранения

Выбор торговой точки

Прежде всего, необходимо понимать, где можно, а где точно не стоит совершать покупку:

Придорожные импровизированные прилавки, где плоды лежат зелёной грудой друг на друге, а зачастую даже без навеса, прямо под палящими солнечными лучами, лучше обойти стороной. Арбузы очень быстро впитывают токсичные вещества, попадающие в воздух с выхлопными газами проносящихся мимо машин, что не только ухудшает вкус, но и попросту делает их вредными для здоровья. А воздействие солнечного света способно привести к порче плода буквально за пару часов.

Осторожно: ни в коем случае не следует приобретать разрезанные или вскрытые для демонстрации «спелости» плоды; велика вероятность пищевого отравления после их поедания.

Супермаркеты, особенно крупные сети, вызывают больше доверия, но, к сожалению, не все из них и не всегда могут похвастаться отменным качеством фруктов, овощей и ягод, поскольку такие торговые точки производят обычно очень крупные закупки товара, который зачастую долгое время проводит на складах. По этой причине спелость арбузов, лежащих на полках крупных магазинов, никто не может гарантировать. Всё зависит от конкретной партии, сроков её доставки с поля и качества выбора поставщика.

Осторожно: ни в коем случае не следует приобретать разрезанные или вскрытые для демонстрации «спелости» плоды; велика вероятность пищевого отравления после их поедания.

Самым подходящим местом для покупки арбуза считаются оборудованные рынки, где осуществляется полный контроль над качеством товара, который попадает к потребителю. Однако даже в таком месте можно и нужно запрашивать у продавца сертификат на его продукцию.

Хорошо, когда арбузы на прилавке рынка лежат в один ряд, не соприкасаясь друг с другом, и на специальной мягкой подстилке. Это говорит о том, что торговлю осуществляет человек, не понаслышке знающий об условиях, необходимых для сохранения качества бахчевых ку

Чтобы можно было успешно сохранить арбузы до Нового года нужно преждевременно во время покупки следовать следующим рекомендациям:

• удостовериться в надлежащем сорте, качестве товара, для чего проверить всю имеющуюся на него сертификацию;
• не приобретать товар у обочин дорог, на несанкционированных рынках, развалах.

Важно не только правильно хранить арбуз на зиму, но и выбирать ягоду для этого. При покупке ягоды с целью хранения, следует приобрести один арбуз на пробу, чтобы провести элементарную проверку самостоятельно.

1. Если мякоть имеет желтоватый оттенок, плод выращивали с применением химикатов.
2. Если залить кусочек мякоти водой, она должна помутнеть. При приобретении яркого красного оттенка партию арбузов брать не стоит, так как там присутствуют нитраты.
3. Если мякоть слишком рассыпчатая, арбуз не годится для долгого хранения дома.
4. При наличии трещин, белых, коричневых пятен на кожуре, плод приобретать не имеет смысла, так как целостность кожуры является основным критерием так называемой лежкости ягоды.
5. У «правильного» плода плодоножка, или хвостик, должен быть сухим, а кожура — блестящей.
6. Размер подходящей ягоды не должен быть слишком большим – крупные плоды больше подвержены загниванию. Оптимальный арбуз весит не более пяти килограмм.
7. Плод должен быть только зрелым. Недоспевший арбуз таки и останется зеленым, а переспевший быстро испортится.
8. Собирать ягоды следует только в сухую погоду, поскольку излишняя влажность повышает шансы гниения.
9. Так как для закладки используются поздние сорта, то собирать их следует не раньше начала сентября.

Выбор партии арбузов для долгого хранения свежими является весьма ответственным и трудоемким делом, поэтому для начала стоит выбрать всего штук пять или шесть подходящих плодов, не закупая большой партии.

Правила хранения арбузов

Правильное хранение арбуза в домашних условиях должно начинаться с самого момента сбора, так как начиная с того времени, когда плод отделен от плодоножки, ему требуются особые условия.

Сбор арбузов

При сборе плодов необходимо принять все меры, чтобы их не повредить. Для этого выработаны некоторые правила и рекомендации.

1. Перед тем как срывать ягоды, необходимо подготовить место для их укладки. Это может быть толстый слой сена, или толстое одеяло. Разумеется, оно должно быть чистым и сухим.
2. Срывать плоды нужно в хлопковых перчатках. При переноске их не следует трясти, кидать, а тем более – ронять.
3. Плодоножка должна быть длиной как минимум пять сантиметров.

Осторожно: ни в коем случае не следует приобретать разрезанные или вскрытые для демонстрации «спелости» плоды; велика вероятность пищевого отравления после их поедания.

Таким образом, каждая ягода имеет индивидуальное место. Данные ящики уже лежат в кузове, и каждый арбуз после сбора укладывается сразу в машину, каждый в свою ячейку. Так можно максимально избежать образования повреждений на кожуре.

Приготовление плодов к хранению

После транспортировки плоды необходимо аккуратно перенести к месту предполагаемого размещения на зиму и тщательно осмотреть на предмет трещин, появившихся во время перевозки.

Важно! Перед закладкой плода на хранение не следует его мыть и вытирать. Это повредит защитный слой на кожуре, что уменьшит шансы на благополучное сохранение ягоды.

Как стало ясно, промывка арбузов исключена. Поэтому чтобы сохранить арбуз надолго, нужно выбирать только самые чистые плоды. Прилипшая к кожуре грязь означает, что плод не годится на закладку, поскольку смывать ее не рекомендуется, а, оставив на поверхности ягоды, можно ускорить гниение не только самого арбуза, но и всей партии, если они закладываются рядом.

Условия хранения

Чтобы сохранить арбузы в домашних условиях, необходимо создать особые условия. Существует ряд важных критериев, которые определяют пригодность того или иного помещения для того, чтобы держать в нем плоды зимой.

Ниже вы можете посмотреть в таблице, при какой температуре и влажности можно хранить арбузы, а также оптимальное количество света и воздуха.

Условия	Температура	Влажность	Свет	Доступ воздуха
Режим	от + 2 до + 6 градусов	от 60% до 80%	отсутствие солнечного света наличие окон	вентиляционных отдушин

Общие сведения об условиях содержания арбузов в помещении зимой представлены в таблице выше. Места, которые соответствуют вышеописанным условиям и в которых можно хранить арбуз на зиму:

• погреб, сарай, подвал;
• квартира;
• застекленный балкон.

В зависимости от места хранения, а также от объема партии, выбирается наилучшая тара для закладки:

Ящик с песком. Песок предварительно просеивают и просушивают. Примерно одну треть всего песка засыпают в сухой чистый ящик. Укладывают плоды на расстоянии примерно десяти сантиметров друг от друга. Арбузы полностью засыпаются песком, песок слегка прижимается.

Стеллажи. Полки крепятся так, чтобы расстояние между ними было около метра. Перед закладкой полки просушивают, чтобы не допустить развитие плесени. Далее, они выстилаются соломой, опилками. Арбузы располагаются на расстоянии около двадцати сантиметров.

Яма. В земле следует вырыть яму глубиной примерно полметра, выстлать дно толстым слоем опилок. Ягоды обрабатывают раствором извести в концентрации один к четырем и укладывают в яму, соблюдая промежуток. Сверху все следует щедро засыпать сначала опилками, затем землей. Достоинство этого способа в том, что партия арбузов может быть очень большой. Недостатком является отсутствие возможности проверить каждую из ягод в период зимовки.

Вода. Данный способ предлагает хранить арбуз до Нового года в бочке с водой. Достоинством данной методики является простота и низкая стоимость. Недостаток же в том, что воду необходимо менять раз в неделю, при этом, если на ягоде есть хотя бы одна микротрещина, она очень быстро сгниет.

Зола. Зола должна быть исключительно древесной. Емкость для хранения засыпается пеплом, и туда укладывают ягоды, полностью засыпая их в нем.

Сетка. Для этого способа применяют газеты либо пергамент. Обмотав ими плоды, их подвешивают к потолку в сарае или подвале в сетке. Так можно сохранить небольшую партию, достаточную для одной семьи.

Мох. Просушенный на солнце мох закладывают в ящики, далее в них складываются ягоды и полностью прикрываются мхом.

Глина. Каждая из ягод обмазывается глиной, после того, как глина «схватится», плоды располагают как в подвешенном виде, так и просто на полках и я ящиках.

Важно! Арбузы следует просматривать и перебирать примерно раз в неделю. Так можно «спасти» то ягоды, что уже начинают портиться.

Места хранения арбузов

Выбор места закладки зависит от того, насколько большая партия предполагается для хранения, а также от конкретных погодных условий региона.

Чтобы сохранить арбуз до Нового года, нужно внимательно отнестись к месту хранения:

• Квартира. Для хранения следует выбрать прохладное темное место, например, под кроватью, под окнами или в кладовке. Большим плюсом хранения арбузов в квартире является возможность постоянно контролировать состояние партии.
• Частный дом. Частный дом позволяет сохранить арбуз и разложить крупные партии ягод в погребе, на веранде, в летней кухне. При этом следует помнить, что температура не должна опускаться ниже нуля. То же самое правило действует и при закладке арбузов на балконе.
• Холодильник. Хранить арбуз в холодильнике можно, если имеется несколько небольших плодов. Это очень оптимальный вариант. Для этого плоды следует сложить в отделение для овощей, предварительно застелив его сухими газетами и проложив ими же промежутки между ягодами.

При выборе места для хранения данного плода необходимо, в общем, создать режим, заключающийся в чистоте, сухости и изоляции ягод друг от друга. Не все методы позволяют перебирать плоды, но по возможности это необходимо делать как можно чаще.

Заморозка арбуза

Как любую ягоду, данный плод можно заморозить небольшими партиями. Для того чтобы сохранить разрезанный арбуз в домашних условиях, необходимо освободить ягоду от кожуры, нарезать небольшими кусочками и отправить в морозилку в небольших контейнерах.

Важно! Арбузы следует просматривать и перебирать примерно раз в неделю. Так можно «спасти» то ягоды, что уже начинают портиться.

Правила хранения свежих плодов

Никогда не кладите ягоды на твёрдую поверхность. Перед тем, как поместить на неё арбузы – обязательно подстелите что-то мягкое: солому, песок, толстый утеплитель и т. п.;

Перед тем, как убрать сладость на хранение, вымойте её в холодной воде, просушите, и только потом отправляйте в «зимнюю спячку»;

Хранящиеся плоды не должны соприкасаться друг с другом. Не стоит, чтобы они касались и других овощей/фруктов. Арбузы быстро впитывают посторонние запахи, поэтому «соседство» с различными продуктами может пагубно сказаться на вкусе ягоды;

Периодически плоды переворачивайте и не забывайте при этом их осматривать. Возможно, при покупке вы не разглядели царапину или трещину, но со временем она даст о себе знать гниением или вялостью плода. Хранить испорченные арбузы не стоит, при первых же признаках испорченности – ягоды выбрасывайте. Дозревают ли арбузы при хранении

«Солнечная ягода» после сбора зреть не будет, именно поэтому очень важно покупать изначально спелые плоды.
Если вы приобретёте недозревшие арбузы, то велика вероятность того, что до нового года они не продержатся.

Можно ли хранить арбуз в воде

Вода – это отличная среда для длительного хранения, поэтому многие хозяйки держат сладкие плоды до зимы именно в воде. Подобный способ представляет собой ныряние ягоды «с головой в прорубь». Ведь важно, чтобы вода была холодная и покрывала арбуз полностью.
Можно использовать большие чаны с водой, только обязательно держите их в прохладном помещении, придерживаясь всех основных условий хранения.

Можно ли хранить арбузы при комнатной температуре

Сразу стоит сказать, что хранить при комнатной температуре спелые плоды нельзя ни летом, ни зимой. Арбузы плохо переносят высокий градус, поэтому быстро завянут и испортятся. Начинайте хранить их с сентября, а не с августа, это продлит срок годности плодов.
Зная, как сохранить арбуз до нового года, вы всегда сможете приберечь сладкую частичку лета до зимних холодов. Как долго вам удастся хранить ягоды – во многом будет зависеть от вас, ведь никто не гарантирует, сколько дней или месяцев может продержаться плод в свежем виде.

Типичные ошибки

Чтобы долго сохранить арбуз в домашних условиях, необходимо исключить ошибки в этом деле. Основной ошибкой при хранении плодов является несоблюдение условий, описанных выше. Существует ряд «специфических» оплошностей, которые ведут к «гибели» всей заложенной партии.

1. Применение глянцевых журналов для упаковки ягод. Этого не стоит делать, поскольку подобная печатная продукция изготавливается с применением химических красителей, неизбежно проникающих через поры плодов.
2. Консервирование плода в парафине. Парафин – это продукт нефтепереработки, он ядовит и не должен соприкасаться с пищей.

Придерживаясь всех условий, в особенности соблюдения температуры хранения арбузов, вы получите к новогодним торжествам сочные ароматные ягоды, вкус которых ничуть не уступит летним полосатикам.

 Приятного аппетита!

Как хранить арбузы в домашних условиях

Получить хороший урожай овощей, фруктов или ягод, лишь полдела, ведь требуются определенные знания и навыки для его сбережения.

Ведь отнюдь не каждый знает, как хранить арбузы, без утраты их вкусовых качеств, полезных свойств и привлекательного внешнего вида. Придерживаясь определенных правил и рекомендаций, добиться этого несложно и не потребует существенных затрат времени и сил.

Если вы не осведомлены как правильно и сколько хранить арбуз, наша статья именно для вас.

Правильный выбор арбузов для хранения

Выбирая арбуз для длительного хранения, придерживайтесь следующих рекомендаций:

• Покупайте позднеспелые сорта, не имеющие нитратов. Оптимальный срок приобретения арбузов — конец сентября.
• Длительный срок хранения характерен для позднеспелых, толстокорых арбузов. В частности, для «Десертного», «Астраханского», «Икара» и других.
• Обращайте внимание на кожуру ягоды: она не должна иметь повреждений, поверхность плода — блестящая, ярко-зеленая и упругая.
• Покупайте слегка недозрелые плоды. Они дозреют в процессе хранения. Недоспелые ягоды легко опознаются по характерному звучанию – легонько стукнув, вы услышите звонкий звук. Согласно многолетним наблюдениям, недозрелые арбузы хранятся лучше всего.
• Обращайте внимание на размеры арбузов: максимальный вес плодов не более 5 килограмм.
• Покупайте ягоды в специализированных магазинах и палатках. Избегайте покупок арбузов на обочинах дорог и в не оборудованных торговых точках. Добиться их длительной сохранности попросту не удастся.
• Выбирая арбуз, внимательно изучите документы, особое внимание уделив печати. При предъявлении не оригинала, а ксерокопии, печать должна быть цветной. В противном случае высока вероятность что документы поддельные, а качество арбузов под вопросом.

Выращивая позднеспелые арбузы на дачном или приусадебном участке, собирайте урожай за 5-7 дней до момента его созревания. Срезайте и доставляйте плоды к месту хранения, не причиняя им повреждений. Не оставляйте срезанные арбузы под прямыми солнечными лучами.

Как хранить арбузы дома: условия хранения

Идеальное место хранения арбузов – темный, прохладный погреб. Если вы проживаете в квартире, не расстраивайтесь, соблюдая некоторые правила, арбузы способны храниться и в квартире.

1. Влажность воздуха — не менее 70%. При меньшей влажности, арбузы засохнут.
2. Температура – от +1 до +30 градусов. При большей температуре, срок хранения арбузов существенно уменьшится.
3. Не допускаем попадания на плоды солнечных лучей.
4. Храним ягоды на песке, соломе, опилках и другой мягкой поверхности.
5. Время от времени переворачиваем арбузы с бока на бок.

Как хранить арбузы дома: условия хранения

Храним арбузы в квартире

Известно множество способов как хранить арбуз в квартире.

• На зиму положите его в кладовку, ванную комнату или на антресоли. Плоды не должны соприкасаться друг с другом, иначе они испортятся и станут непригодными в пищу.
• Для продления срока хранения, нанесите на кожуру арбуза слой жидкого алебастра или глины, толщиной 5 миллиметров. Купить глину и алебастр можно в любом специализированном магазине.
• Срок хранения арбузов повышается при покрытии их кожуры слоем парафина или воска толщина 1 сантиметр. Они предотвращают контакт плодов с воздухом, значительно увеличивая срок хранения.
• Не забывайте следить за влажностью воздуха и температурой.

Перечисленные выше способы, используются для хранения арбузов, на протяжении многих лет. Отзывы о них лишь положительные. Отмечается их эффективность и гарантия пригодности плодов в пищу, даже через несколько месяцев.

Хранение арбуза в холодильнике

Отличным местом для хранения арбузов в квартире является холодильник. Он позволяет значительно увеличить срок их сохранности. Дополнительно, дольки арбузов можно замораживать для последующего приготовления различных коктейлей и компотов.

• Арбуз обмываем и сушим. Протрите ягоду влажной бумажной салфеткой или полотенцем.

Внимание! Мокрый плод в холодильник не кладется.

• Затем, заверните плод в обычные газеты (не заворачивайте арбуз в глянцевые журналы).
• Застелите дно ящика для фруктов и овощей толстой, плотной тканью, а затем, положите ягоду.
• Время от времени переворачивайте арбуз.

Длительно хранить арбуз в холодильнике можно, если он целый. Порезанная ягода не хранится в холодильнике более 2 дней.

Замороженный арбуз

Замороженная арбузная мякоть утрачивает естественную структуру и используется для приготовления киселя, коктейля и аналогичных напитков. Нерастаявшие дольки, способны употребляются в пищу.

Для заморозки и хранения арбузов в морозильной камере используют:

• Сахарный песок;
• Сок;
• Фруктоза;
• Сироп.

Дольки арбуза окунаем в один из вышеперечисленных ингредиентов, упаковываем и отправляем на сухую заморозку.

Замороженный арбуз

Порезанный замороженный арбуз при постоянной отрицательной температуре храниться до года. Вкусовые качества, внешний вид и аромат размороженных ягод остаются неизменными.

Придерживаясь перечисленных рекомендаций, можно добиться длительной сохранности арбузов в квартире. Рассмотрим способы как хранить арбузы до Нового года в погребе.

Хранение арбузов в погребе

Первоклассное место хранения арбуза в частном доме – темный, прохладный погреб. Способов хранения в нем арбузов несколько.

Способ 1

Положите арбузы, завернутые в натуральную ткань или бумагу в обычные овощные сетки и подвесьте их к потолку погреба. Так вы добьетесь длительного хранения плодов, сэкономив свободное место.

Способ 2

Решив хранить арбузы на полках или в ящиках, воспользуйтесь обычным лесным мхом. Собранный в сухую погоду мох, уложите на полку. Положите на полку или в ящики арбузы, дополнительно обложив мхом плод по бокам.

При отсутствии мха, его способна заменить солома. Уложите ее толстым слоем в коробку или на полку, положите на нее плоды, дополнительно прикрыв их сверху соломой. При хранении по полке, арбузы не должны соприкасаться.

Способ 3

Для большей сохранности арбузов, покройте их кожуру слоем парафина или воска, толщина примерно 1 сантиметр. Заменить их способна глина, наносимая на кожуру плодов обычной кисточкой.

Хранение арбузов в погребе

Продолжительность хранения арбузов в погребе зависит от выбранного способа.

• Плоды, уложенные на полки или подвешенные в сетках, хранятся примерно 2 месяца.
• Использование воска, лесного мха или соломы, увеличивают длительность хранения до 4 месяцев.

Кроме того в подвале должна регулярно контролироваться температура, влажность воздуха и уровень освещенности.

Достаточно распространенный вопрос можно ли хранить арбуз рядом с другими фруктами и овощами? Ответ однозначен – нельзя, иначе ягоды впитают посторонний запах, из-за чего ухудшится их вкус. Укладывайте арбузы так, чтобы поблизости отсутствовали какие-либо продукты.

Рассмотрев, как хранить арбузы в домашних условиях, можно сделать вывод что, соблюдая все правила и рекомендации, арбуз способен храниться в течение нескольких месяцев без потери вкусовых качеств. Срок хранения зависит от правильности выбора арбуза, его целостности. Идеальное место для хранения арбуза в частном доме – погреб (подвал).

Длительное хранение арбузов – не миф, а реальность!

Как хранить овощи, фрукты и травы | Сохранение свежих продуктов

Не все продукты следует хранить в холодильнике! Узнайте, как правильно хранить различные виды овощей, фруктов и трав, чтобы они сохранялись дольше и оставались свежими.

Когда дело доходит до хранения свежих продуктов, необходимо знать три различных комбинации условий:

• Охлаждение и сушка (от 50 до 60 ° F и влажности 60%), например, в неотапливаемом подвале.
• Холодная и сухая (от 32 до 40 ° F и 65% влажности), например, в холодильнике или неотапливаемом гараже.
• Холодная и влажная (от 32 до 40 ° F и 95% влажности), например, в холодильнике (с перфорированным пластиковым пакетом для обеспечения влажности) или в подвале для корней.

Большинство продуктов лучше всего хранить в холодных и влажных условиях, которые легче всего хранить в холодильнике. Однако холодильники также обладают осушающим эффектом, поэтому часто необходимо хранить продукты в перфорированных пакетах или в выдвижном ящике для продуктов (более свежего), чтобы повысить относительную влажность.

Для овощей и фруктов, которые лучше всего хранить в прохладных и сухих условиях, часто идеально подходит прохладное место на кухне, в прихожей или в подвале.Обратитесь к нашим инструкциям по хранению для конкретных продуктов ниже для получения дополнительной информации!

Примечание: Как бы вы ни хранили продукты, всегда хорошо мойте их перед едой.

I. Как хранить овощи

Давайте посмотрим, какие овощи следует хранить: А. в холодильнике или подвале или Б. вне холодильника.

A. Овощи для хранения в холодильнике или подвале

Большинство продуктовых магазинов лучше всего работают в холодных и влажных условиях, что делает холодильник идеальным местом для хранения продуктов.Поскольку в холодильниках есть свойство сушить вещи, храните продукты в выдвижном ящике для продуктов или в перфорированных пластиковых пакетах, чтобы повысить относительную влажность. Корнеплоды — отличный вариант для выращивания таких стойких корнеплодов, как морковь или свекла.

• Спаржа : Храните спаржу, поставив копья вертикально в открытый контейнер (например, стакан для питья или флягу), содержащий около дюйма воды. Неплотно накройте спаржу мешком для продуктов. Он должен храниться от 10 до 14 дней.
• Фасоль (защелкивающаяся) : Храните фасоль, такую ​​как зеленая фасоль, в перфорированном пакете для продуктов в холодильнике в течение примерно недели.Обратите внимание, что их состояние ухудшится быстрее, если они будут храниться ниже 40 ° F.
• Брюссельская капуста : Храните ростки в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике до месяца.
• Брокколи : Храните брокколи в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике до 2 недель. Не мойте его перед тем, как положить в холодильник, так как это может вызвать бактериальную гниль.
• Капуста : Капуста может храниться в холодильнике в выдвижном ящике для продуктов до 4–5 месяцев.
• Цветная капуста : как и брокколи, храните цветную капусту в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике. Не мойте его перед хранением; он должен храниться от 2 до 3 недель.
• Редис : Редис хорошо хранится в холодных условиях. Хранить в перфорированном полиэтиленовом пакете в холодильнике до месяца.

Морковь, свекла, репа и пастернак

Морковь, пастернак, свеклу, репу и другие корнеплоды следует хранить в корневом погребе (если он у вас есть) или в холодильнике.

• Храните небольшие количества в холодильнике в перфорированном пластиковом пакете, где они хранятся от 2 до 3 недель.
• Храните большие количества в подвале для корнеплодов или другом прохладном, темном, влажном месте. Очистите корни щеткой от прилипшей садовой почвы. Если верхушки все еще прикреплены, скрутите или отрежьте их на высоте от половины до одного дюйма над корнями. Закопайте корни в ведрах с песком. Добавьте слой слегка влажного песка либо в полиэтиленовые пакеты с отверстиями для дыхания, либо на дно пластиковых контейнеров, таких как 5-галлонные пластиковые ведра.Затем добавьте в емкость слой моркови и еще песок. Температура хранения должна быть чуть выше нуля.

Если у вас переизбыток свеклы, приготовьте домашний борщ, классический свекольный суп, и заморозьте. Чтобы свеклу было легче натереть на терке, сначала приготовьте ее. Немного уксуса усиливает цвет. Ознакомьтесь с нашими советами по хранению свеклы, которую вы не хотите готовить.

B. Овощи, которые нельзя класть в холодильник

Некоторые овощи подвержены повреждению холодом при температуре ниже 40 ° F, а это означает, что их лучше хранить вне холодильника. По возможности храните их в прохладной (55 ° F) части кухни, кладовой или прихожей.

Огурцы

Огурцы можно хранить в холодильнике несколько дней, но дольше можно хранить в прохладном месте на кухне. Храните их в перфорированном полиэтиленовом пакете от 7 до 10 дней.

Баклажан

Баклажаны лучше всего хранить вне холодильника в прохладной части кухни. В холодных условиях через несколько дней могут появиться коричневые пятна.Храните его в перфорированном пластиковом пакете для достаточной влажности. Баклажан хранится от 7 до 10 дней.

Лук, чеснок и лук-шалот

Никогда не кладите в холодильник лук, чеснок (или лук-шалот). Храните их в сухом прохладном (от 40 до 50 ° F), вентилируемом месте. Лучше всего хранить их в сетчатых мешках (в которых они часто бывают), чтобы обеспечить необходимую вентиляцию. Если вы не можете этого сделать, положите их в таз в кладовой. Вы можете накрыть сумкой, но убедитесь, что есть много вентиляционных отверстий.

• Не храните лук рядом с картофелем! Они не друзья. Картофель выводит влагу и ускоряет гниение лука.
• Зеленый лук и зеленый лук можно хранить в холодильнике.
• Еще один способ сохранить чеснок? Попробуйте приготовить чесночный порошок самостоятельно!

Совет: Хотите перестать плакать, когда режете лук? Охладите этот лук в течение 30 минут, прежде чем очистить внешние слои. Избегайте корня там, где он вызывает больше всего слез!

Перец

Болгарский перец можно хранить в перфорированных пакетах для продуктов в прохладной части кухни.Они хранятся от 10 до 14 дней.

Храните острый перец по старинке: нанизывая его на нитку и подвешивая до высыхания. Для правильной сушки перцы должны иметь хорошую циркуляцию воздуха и не касаться друг друга.

Картофель

Никогда не охлаждайте картофель в холодильнике — он превратит крахмал в сахар. Удалите щеткой всю прилипшую землю и храните в темном прохладном месте при температуре около 40 ° F (4,5 ° C). По возможности выделите место в подвале, в самом холодном и темном месте, с пластиковыми контейнерами, выложенными слоем влажного песка.

• Картофель любит немного теплее, чем другие корнеплоды, поэтому храните его повыше.
• Запрещается хранить картофель с луком или яблоками; эти культуры выделяют этиленовый газ, который испортит картофель.

Узнайте больше о подготовке картофеля для погреба.

Тыквы и тыква (мускатный орех, желудь)

Кабачки не любят быть такими прохладными и влажными, как корнеплоды. Храните тыкву в месте с температурой от 50 до 65 ° F.При температуре ниже 50 ° F они могут быть повреждены от переохлаждения. При температуре выше 65 ° F они становятся волокнистыми.

Если у вас классная спальня, лучше спрятать ее под кроватью! Посмотрите это видео о том, как лечить и хранить тыквы.

Кабачки (кабачки)

Кабачки и другие летние кабачки можно хранить в холодильнике несколько дней. Более длительное время храните их в прохладной части кухни в перфорированном пластиковом пакете. Они должны храниться от 10 до 14 дней.

Помидоры

Хранить в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Если помидоры зеленые, выложите их в неглубокую коробку, отделив каждый помидор бумагой, и помидоры созреют. При 55 ° F они займут от 25 до 28 дней; при температуре от 65 ° F до 70 ° F они займут 14 дней.

Никогда не храните свежие помидоры в холодильнике, если вы хотите сохранить их свежий, непривычный вкус!

Если у вас много помидоров:

II. Как хранить фрукты

А.Фрукты для хранения в холодильнике

Яблоки

Храните яблоки в холодильнике на короткое время. Полезно иметь поблизости ящик для фруктов и влажное бумажное полотенце, чтобы повысить влажность.

Никогда не оставляйте яблоки в миске на прилавке, если вы хотите их оставить. Яблоки созревают примерно в 4 раза быстрее при 50 ° F, чем при 32 ° F, и очень быстро перезревают при 70 ° F.

Храните яблоки в пластиковых пакетах, помещенных в ящики, при температуре 32 ° F. Яблоки хорошо хранятся около 6 месяцев при температуре от нуля до 45 ° F.Если у вас нет корневого погреба, двойная картонная коробка в прохладной прихожей или погребе может примерно соответствовать условиям.

Не забывайте давать яблокам время от времени менять воздух. Яблочный сидр можно заморозить после того, как вы вылили небольшое его количество для расширения.

Ягоды (клубника, малина, ежевика, черника)

Никогда не смывать перед хранением. Смывает тонкий защитный слой эпидермиса. Ягоды быстро портятся и хранятся недолго.

Если вам необходимо хранить их, положите на бумажное полотенце в плотно закрытый контейнер и храните в холодильнике в течение 2–3 дней. Умывайтесь перед едой.

Если вы хотите хранить их дольше, узнайте, как приготовить ягодное варенье или как заморозить ягоды.

Цитрусовые (апельсины, грейпфрут, лимоны)

Цитрусы, такие как апельсины, лимоны, клементины и грейпфрут, можно хранить в холодильнике в перфорированном пакете или ящике для продуктов.

Виноград

Виноград хранится в течение 2–3 недель при хранении в перфорированном пластиковом пакете (например, в том, в котором его обычно покупают) в холодильнике.

Груши

Недозрелые груши можно хранить в холодильнике несколько дней. Чтобы они созрели и приобрели лучший вкус и текстуру, выньте их из холодильника за несколько дней до того, как вы планируете съесть их. Храните их в бумажном пакете или перфорированном пластиковом пакете на прилавке.

Дыни

Вообще говоря, дыни можно хранить вне холодильника, если они еще не были нарезаны. Нарезанные ломтиками храните в холодильнике.

• Мускусные дыни (канталупа, медовая роса) : Мускусные дыни можно хранить целыми в холодильнике от 2 до 3 недель. Вымойте их перед хранением, чтобы очистить от мусора или бактерий, но дайте корке высохнуть, прежде чем убирать их в холодильник. Вне холодильника их можно хранить в прохладной части кухни в течение недели или около того.
• Арбузы : Арбузы можно хранить при комнатной температуре около недели.Если возможно, храните их при температуре от 50 ° до 60 ° F, что продлит срок их хранения еще на неделю или две. Нарезав дыню, храните ее в холодильнике.

Косточковые (персики, вишня, нектарины, абрикосы, сливы)

Косточковые фрукты хранить в перфорированных пластиковых пакетах в холодильнике. В холодных и влажных условиях они хранятся от 1 до 2 недель. Обязательно регулярно проверяйте, нет ли дефектов или мягких пятен, так как влага может привести к гниению.

Б.Фрукты, которые нельзя класть в холодильник

Тропические фрукты (бананы, авокадо, ананас)

Большинство тропических фруктов плохо хранятся и не сохраняют свой истинный вкус в холодильнике или на холоде. (В конце концов, они тропические!) По возможности храните бананы, авокадо и ананасы при температуре около 50 ° F вне холодильника.

III. Как хранить травы

Укроп и петрушка хранятся около двух недель, если стебли опустить в стакан с водой, накрыть полиэтиленовым пакетом.Большинство других трав (и зелень) можно хранить непродолжительное время в немытых и охлажденных в плотно закрытых пластиковых пакетах с достаточным количеством влаги, чтобы предотвратить увядание. Для более длительного хранения используйте влаго- и газопроницаемую бумагу и целлофан. Пластик лишает растения кислорода и способствует их порче.

Прочтите этот блог о консервировании трав. Или сделайте себе это масло с травами, которое хорошо хранится и замораживается. Чтобы израсходовать остатки еды, попробуйте наши любимые рецепты с использованием трав.

Хранение свежих трав

Большинство свежих трав быстро портятся в холодильнике.Вы когда-нибудь замечали, как листья базилика или петрушки становятся коричневыми? Эти листовые травы (включая кинзу, мяту и укроп) лучше всего хранить в стакане прохладной воды, как букет свежих цветов. Обрезайте кончики и меняйте воду каждые пару дней. Просто собирайте урожай (защипывайте листья) по мере необходимости! Это способствует большему росту. Травы также можно сушить, замораживать, консервировать в уксусе, масле и соусе песто (которые следует хранить в холодильнике или замороженном виде).

Некоторые свежие древесные травы (розмарин, тимьян, чеснок, шалфей, орегано) можно хранить в холодильнике, свободно завернутые во влажный бумажный городок.

Сушеные травы и специи следует хранить в прохладном и сухом месте, не над плитой или рядом с конфорками, где тепло и пар могут привести к резкой потере аромата.

Другие советы по хранению фруктов и овощей

• Ревень, мелкий горошек, сладкая кукуруза и нарезанные по диагонали или по-французски зеленые бобы легко бланшировать и замораживать, и при оттаивании они по-прежнему имеют прекрасный вкус.
• Огурцы, свекла, клюква, помидоры и практически все фрукты (особенно персики) хорошо подходят для консервирования, и их последующий вкус стоит дополнительных хлопот.Как выразился народный певец Грег Браун: «Попробуй немного лета… Бабушка положила все это в банки».
• Дополнительные советы по хранению всех ваших культур. Чтобы получить отличные идеи об использовании дополнительных фруктов и овощей, посмотрите наше видео о хранении урожая.

Как вырастить юбилейный арбуз | Домашние гиды

Карон Уоррен Обновлено 10 августа 2020 г.

Нет ничего вкуснее летом, чем свежий сочный арбуз (Citrullus lanatus), а посадка семян арбуза Jubilee означает, что вы можете наслаждаться этим вкусным фруктом прямо в собственном домашнем саду. Арбузы Jubilee подходят для зон устойчивости с 3 по 11 Министерства сельского хозяйства США и прекрасно себя чувствуют в течение летнего вегетационного периода. Пока у вас много прямых солнечных лучей и место для раскидистых лоз, вы можете наслаждаться большим количеством арбуза Jubilee.

Начните с семян юбилейного арбуза

Посадив семена юбилейного арбуза, начните с выбора правильного места. Вам нужно много места для растущих лоз и место, которое будет получать много прямых солнечных лучей. По словам Бонни Плантс, вам также нужно место с отличным дренажем и богатой питательными веществами почвой.Фактически, вам нужно добавить не менее 3 дюймов органического вещества в садовое пятно. Вы также хотите, чтобы pH составлял от 6,0 до 7,0.

Для лучшего дренажа насыпьте почву приподнятыми рядами. Когда вы будете готовы сеять семена арбуза Jubilee, сделайте это в теплый день. Согласно Альманаху старого фермера, вы хотите, чтобы температура почвы была выше 70 градусов по Фаренгейту. Когда вы помещаете их в почву, обязательно поместите их примерно на 1 дюйм глубиной и на расстоянии 3–5 футов друг от друга, чтобы лозы могли расти и распространяться.Не размещайте более шести семян в приподнятом ряду.

Обеспечьте надлежащий уход

Вам нужно будет ежедневно следить за своими семенами Jubilee арбуза, чтобы они превратились во вкусные фрукты. Каждую неделю вам нужно будет поливать арбузы не менее чем на 1–2 дюйма воды. Однако избегайте чрезмерного полива; вам нужна влажная почва, а не сырая. Поливайте по земле у основания растения. Как только вы увидите фрукты на виноградной лозе, вы можете уменьшить полив, хотя вам следует избегать высыхания почвы.

Какое удобрение лучше всего для арбуза? Удобрение необязательно, но если вы хотите добавить немного, выберите одно с высоким содержанием азота и низким содержанием фосфора и калия. Как только лозы начнут цвести, переключитесь на удобрение с низким содержанием азота. Кроме того, не пропалывайте лозы, чтобы они были здоровыми. Вы можете добавить черный пластик и мульчу вокруг лоз, чтобы предотвратить рост сорняков.

Будьте терпеливы, пока семена арбуза Jubilee превращаются в виноградные лозы с цветами и, в конечном итоге, в фрукты.Созревание дыни может занять до 97 дней. По мере того, как плод растет и созревает, вы можете положить под дыню картон или солому, чтобы предотвратить гниение.

Наслаждайтесь фруктами

По мере того, как ваши юбилейные арбузы становятся больше, вы, естественно, захотите их собирать. Однако важно подождать, пока они созреют и будут готовы. Зрелые Jubilee арбузы будут длинными дынями весом от 25 до 40 фунтов с темно-зелеными полосами на светло-зеленом фоне. Если дно белое, а не кремовое или желтое, оно не совсем готово.

Вы также можете проверить усик — небольшую скрученную лозу, вырастающую из стебля арбуза. Если он зеленый, дыня не спелая. Если он совсем мертв, дыня готова. Еще один способ отличить это — постучать по нему, чтобы увидеть, звучит ли он пустым. Если да, то ваша дыня готова.

Собрав урожай арбуза Jubilee, вы можете хранить его в прохладном сухом месте, например, в подвале или погребе, от двух до трех недель. После того, как вы нарежете дыню, вам нужно будет охладить все неиспользованные части.Вы можете накрыть разрезанные фрукты полиэтиленовой пленкой или разрезать дыню и хранить их в пластиковых контейнерах или пакетах с застежкой-молнией. Нарезанный арбуз хранится в холодильнике примерно четыре дня. Наслаждайтесь плодами своего труда!

Информация о семенах арбуза — как собирать семена арбуза

Вы когда-нибудь пробовали такой вкусный арбуз, что вам хотелось, чтобы каждая дыня, которую вы съедаете в будущем, была такой же сочной и сладкой? Возможно, вы задумались о том, чтобы собрать семена арбузов и вырастить их самостоятельно.

Информация о семенах арбуза

Арбузы ( Citrullus lanatus ) — член семейства тыквенных, родом из южной Африки. Плод на самом деле является ягодой (ботанически называемой пепо), которая имеет толстую кожуру или экзокарпий и мясистую середину. Хотя арбуз не принадлежит к роду Cucumis, он считается одним из видов дыни.

Мякоть арбуза обычно бывает рубиново-красной, но может быть розовой, оранжевой, желтой или белой.Семена мелкие и черного цвета или с небольшими пятнами черного / коричневого цвета. В арбузе от 300 до 500 семян, конечно, в зависимости от размера. Хотя обычно их выбрасывают, семена съедобны и вкусны в жареном виде. Они также очень питательны и богаты жирами. Одна чашка семян арбуза содержит более 600 калорий.

Как собирать семена арбуза

Не всегда можно спасти семена от всех видов продуктов, но это является актом автономии — учит биологии растений и просто развлекает, или, по крайней мере, для этого ботаника-садовника.В случае с арбузом отделить косточки от мякоти — это небольшая работа, но выполнимая.

Собирать семена арбуза для выращивания просто, хотя и требует немного времени. Дыне следует дать возможность созреть до того, как она станет съедобной, перед сбором урожая, поскольку семена не продолжают созревать после того, как дыня будет снята с лозы. Снимите арбуз после того, как ближайший к нему усик полностью высохнет и засохнет. Храните дыню в прохладном сухом месте еще три недели.Не охлаждайте арбуз, так как это повредит семена.

Когда арбуз засохнет, пора удалить косточки. Разрежьте дыню и выньте семена, мякоть и все остальное. Перелейте «кишки» в большую миску и залейте водой. Здоровые семена опускаются на дно, а мертвые (нежизнеспособные) будут плавать вместе с большей частью мякоти. Удалите «поплавки» и мякоть. Перелейте жизнеспособные семена в дуршлаг, смойте прилипшую мякоть и процедите. Дайте семенам высохнуть на полотенце или газете в солнечном месте в течение недели или около того.

Какие семена арбуза можно посадить?

Имейте в виду, что сбор семян арбуза для выращивания может привести к получению немного другой дыни в следующем году; это зависит от того, является ли дыня гибридом или нет. Арбузы, купленные в бакалейных лавках, скорее всего, являются гибридными сортами. Гибрид — это помесь двух сортов арбуза, отобранных и передающих свои лучшие качества новому гибриду. Если вы попытаетесь использовать эти гибридные семена, вы можете получить растение, которое дает плоды только с одним из этих качеств — низшую версию родительского.

Независимо от того, решите ли вы проявить осторожность и использовать семена дыни из супермаркета или же используете семена из открытого опыляемого сорта семейной реликвии, помните, что арбузам нужно много места. Дыни полагаются на опылителей, а это означает, что они более склонны к перекрестному опылению с возможным катастрофическим результатом, поэтому держите разные виды арбузов на расстоянии не менее ½ мили (0,8 км) друг от друга.

Хранение семян арбуза

Перед хранением семян арбуза убедитесь, что семена полностью высохли.В них осталась влага, и вы, скорее всего, найдете семена плесени, когда придет время использовать их. При правильной подготовке семена можно хранить пять и более лет в закрытой банке или полиэтиленовом пакете.

Как хранить продукцию без пластика

Прочитать вслух на растяжку Брэда Питта:

Первое правило пищевых отходов: нельзя покупать слишком много еды.

Второе правило пищевых отходов: нельзя покупать слишком много еды.

В идеальном мире, в котором у вас есть время делать покупки несколько раз в неделю на местном фермерском рынке, который работает ежедневно, вы бы купили то, что вам нужно, и съели бы это на пике свежести, вкуса и питательности.Или вы могли бы выйти во двор и собрать все, что вам нужно, из своего пышного, плодородного, круглогодичного сада. Для большинства из нас эти сценарии невозможны и невозможны. А с приходом зимы в Северном полушарии и закрытием многих фермерских рынков многие из нас будут покупать все свежие продукты, которые попадутся нам в руки, или съесть из запасов, которые мы забрали осенью.

Мой фермерский рынок работает круглый год только по воскресеньям, поэтому я покупаю то, что мне нужно, на всю неделю в этот день.Некоторые из наиболее деликатных продуктов, которые я выберу, начнут меняться на следующий день, поэтому, когда я приношу домой свою восхитительную инвестицию, для поддержания оптимальной свежести я храню все, следуя простым рекомендациям, изложенным в этой статье. Это сокращает количество пищевых отходов и делает мой недельный пробег намного более плавным. У меня есть работа, а дома у меня подросток, нуждающийся кот и беспомощный хомяк. Я также веду этот блог и стараюсь (в некоторой степени) не отставать от социальных сетей (это невозможно). Как и большинство из вас, я очень занят.

«Извините, у меня бензин». — Мистер Яблоко

Если вы следуете первому и второму правилу предотвращения пищевых отходов, вам не нужно слишком беспокоиться об этилене, потому что вы едите пищу до того, как она начнет портиться. Но если, как и большинство людей, вы покупаете сразу много продуктов, эта информация может оказаться вам полезной.

Этилен, небольшой углеводородный газ, вызывает созревание продуктов. Он смягчает фрукты и меняет их текстуру и вкус. Многие виды фруктов и некоторых овощей вырабатывают этот гормон естественным путем.Крупные производители продуктов питания неестественно используют его для созревания рано собранных фруктов — например, томатов и бананов. Это позволяет агропредприятиям доставлять указанные томаты и бананы на очень большие расстояния. Как только пища прибывает в пункт назначения, газы этилена вызывают созревание. Поскольку еда была собрана так рано, она не имеет вкуса. Блеч.

Некоторые виды чувствительных к этилену продуктов перезревают и портятся при контакте с ними. Поэтому держите продукты, производящие этилен, подальше от продуктов, чувствительных к этилену.

Производители этилена

• Яблоки
• Авокадо
• Бананы
• Дыня
• Нектарины
• Папайя
• Персики
• Груши
• Сливы
• Помидоры

Чувствительный к этилену

• Спаржа
• Брокколи
• Капуста
• Цветная капуста
• Сельдерей
• Чайотс
• Зеленая капуста
• Грейпфрут
• Зеленая фасоль
• Кале
• Киви
• Лимоны
• Салат-латук
• Манго
• Грибы
• Бамия
• Апельсины
• Хурма
• Картофель
• Шпинат
• Арбуз
• Кабачок желтый

Кроме того, эмиттеры этилена также чувствительны к этилену, поэтому, если вы храните их все вместе, делайте это так, чтобы воздух мог циркулировать, а этилен мог выходить (т. э., без пластика).

Запутались? Следуйте этому основному правилу: разделяйте фрукты и овощи и держите бананы подальше от всего.

Улов с рынка крупного фермера (включая 20 фунтов помидоров)

Где хранить продукты для оптимальной свежести

Прежде чем я перейду к отдельным видам продукции, вот несколько общих правил.

Хранить на прилавке

Для оптимального вкуса храните большинство фруктов и овощей при комнатной температуре, если вы собираетесь употреблять их в течение одного-трех дней.Температура в холодильнике — обычно около 30 градусов по Фаренгейту — ухудшает вкус и текстуру многих видов продуктов.

Если вы можете купить только то, что вам нужно в течение следующих нескольких дней, храните это на кухонной стойке, вдали от прямых солнечных лучей и уберите свой холодильник (ну, может, вы не зайдете так далеко, но вы можете освободить место по крайней мере там). Помните, это идеал.

Хранить в прохладном сухом месте

Если вам посчастливилось иметь подвал для корнеплодов или прохладный сухой подвал, вы можете хранить там груды продуктов в течение длительного времени, до года для некоторых сортов.Хорошими соперниками являются яблоки (но не все остальное, потому что они производят этилен), бобы, свеклу, капусту, морковь, сельдерей, чеснок, лук, пастернак, картофель, тыкву, брюкву, сладкий картофель, репу и зимнюю тыкву. Однако перед хранением необходимо вылечить чеснок, лук, тыкву и тыкву. Подвал — еще один столб … Убедитесь, что все хорошо вентилируется.

Хранить в холодильнике

Используйте тканевые пакеты для продуктов, чтобы ваши продукты могли дышать, и храните овощи в более свежих ящиках.В этих выдвижных ящиках продукты остаются хрустящими, потому что там продукты удерживают больше влаги. Открытое пространство основной холодильной камеры может вытягивать влагу из продуктов.

Чтобы хранить более крупные овощи, такие как капуста и цветная капуста, я просто бросаю их в ящик для более свежих продуктов и позволяю им валяться там. Храните нарезанные фрукты и овощи в стеклянных банках и стеклянной таре. Вы не будете пропускать воздух и сможете сразу увидеть, что у вас есть под рукой, вместо того, чтобы гадать и узнавать об этом только после того, как еда сгнила.

Спаржа к арбузу: список того, как хранить что

Этот пост немного ориентирован на Северную Калифорнию, так как я живу здесь и в основном включил то, что могу купить на месте. Возможно, я исключил некоторые из продуктов, которые вы покупаете. Список у всех будет разным.

Спаржа остается свежей более недели, если положить ее в стакан с водой, установленный на прилавке.

Овощи

Спаржа. Хранить при комнатной температуре в стакане воды стеблями вниз. Спаржа хранится больше недели.Меняйте воду в середине недели.

Авокадо. Хранить при комнатной температуре до созревания, а затем переложить в холодильник. Если вы съели только половину авокадо, оставьте другую половину в холодильнике с косточкой. Она будет храниться дольше.

Василий. Хранение в холодильнике может подрумянить листья и ускорить отмирание базилика. Хранить при комнатной температуре, положив стебли в банку с водой. Большие грозди могут служить центральным элементом 😉

Свекла. Зелень вытягивает влагу из корнеплодов. Удалите их и храните отдельно в холодильнике до нескольких дней. Храните свеклу в ящике для более свежих овощей до 10 дней.

Перец болгарский. Храните их в прохладном месте, однако низкие температуры в холодильнике могут привести к их более быстрому разрушению. Если у вас нет прохладного места для хранения, в холодильнике перец продержится несколько дней.

Бок чой. Хранить в холодильнике до недели в тканевом пакете.

Брокколи. Брокколи быстро погибает. Храните его в холодильнике в тканевом пакете и ешьте в течение трех-четырех дней.

Брюссельская капуста. Брюссельская капуста, как и брокколи, быстро погибает. Храните их в холодильнике в тканевом пакете и ешьте в течение нескольких дней. Иногда я могу купить их на стебле, но это не помещается в моем холодильнике, поэтому я стараюсь использовать их почти сразу же, когда покупаю их таким образом.

Капуста. Хранить в ящике для свежих овощей без упаковки и использовать в течение примерно двух недель.

Морковь. Выньте зелень и храните в холодильнике в тканевом пакете или отдельно в ящике для овощей и фруктов. Они будут храниться неделю или дольше.

Цветная капуста. Я храню это отдельно в ящике для свежих овощей холодильника. Используйте его в течение недели.

Сельдерей. Для этого сообщения в блоге я экспериментировал с сельдереем. Я положил несколько печально выглядящих стеблей в кувшин с водой и оставил его на кухонном столе.Он оживился примерно через полдня и действительно выглядел лучше, чем свежий сельдерей, который я убрал в холодильник. Если вы храните сельдерей таким образом, меняйте воду в середине недели. Или храните сельдерей в холодильнике. Я не стал бы класть его в тканевый мешок, но вы можете, если хотите.

Кукуруза. В течение нескольких часов после сбора кукуруза теряет до 40 процентов сахара. Съешьте, как только купите. Если вам необходимо хранить его, поместите его в более теплую часть холодильника в шелуху на срок до трех дней.

Огурец. Холодильник для них слишком холодный и может повредить текстуру. Лучше всего у них температура около 50 градусов по Фаренгейту — намного теплее, чем в холодильнике. Если вы все же храните их в холодильнике, съешьте их в течение нескольких дней.

Темно-листовая зелень. Мне нравится готовить зелень — мангольд, листовую капусту, капусту и шпинат — заранее, поскольку они очень быстро превращаются. Удалите стебли, срежьте, вымойте и высушите в тканевом мешочке (я делаю это снаружи). Храните их в том же теперь влажном, но не мокром пакете для продуктов из ткани. Используйте их в течение недели.

Баклажан. Хранить при комнатной температуре. Более низкие температуры могут повредить их. Они будут храниться около недели.

Зеленая фасоль. Они быстро погибают, так что проглотите их сразу после покупки. Храните их в тканевом пакете в холодильнике около трех дней. Отрежьте только стебель, а не съедобный конец. Это сокращает количество отходов и экономит время.

Травы. Хранить в тканевых пакетах для продуктов в холодильнике до недели (кроме базилика — см. Базилик выше).

Острый перец. Как и сладкий перец, острый перец лучше хранить вне холодильника. Храните халапеньо, поблано и чили серрано при комнатной температуре. Если вы будете использовать их в течение нескольких дней, вы можете хранить их в холодильнике.

Салат-латук. Храните салат в холодильнике. Я покупаю целые кочаны салата (ромэн, масляный салат, зеленый лист салата, красный лист салата), а не смесь салатов, и готовлю ее так же, как темную листовую зелень.Разрежьте, постирайте, отожмите и храните в тканевом пакете в холодильнике до недели.

Лук-порей. Храните их в холодильнике до двух недель.

Грибы. Храните тканевый мешок для продуктов в холодильнике. Используйте эти нежные грибы сразу после покупки. Некоторые сорта хранятся до недели.

Лук и лук-шалот. Храните их в прохладном сухом месте, но не в холодильнике, так как низкая температура может повредить вкус и текстуру.

Картофель. Хранить в прохладном, но не холодном месте, вдали от фруктов, производящих этилен, и сильно пахнущего чеснока, лука и лука-порея, которые могут передать свой аромат картофелю. Кроме того, держите их подальше от света, чтобы они не зеленели.

Тыква, тыква зимняя. Они плохо переносятся в холодильнике. Хранить при комнатной температуре.

Редис. Выньте зелень и храните отдельно несколько дней в холодильнике. Храните редис в тканевом пакете, также в холодильнике, до двух недель.

Корнеплоды. Храните свеклу, морковь, пастернак, брюкву и репу при низких температурах в холодильнике. Если у вас есть подвал для корнеплодов, храните их там надолго.

Зеленый лук (зеленый лук). Храните их в тканевом пакете в холодильнике и используйте в течение недели.

Ростки. Если вы делаете их самостоятельно, подождите, пока они полностью высохнут после последнего полоскания, прежде чем хранить их в тканевом пакете, стеклянной банке или стеклянном контейнере.Таким же образом храните приобретенные ростки.

Летние кабачки (например, кабачки). Это быстро погибает. Хранить в холодильнике до нескольких дней.

Сладкий картофель. Храните как обычный картофель в прохладном месте, но не в холодильнике.

Помидоры. Хранить при комнатной температуре. Не хранить в холодильнике! Низкие температуры приводят к тому, что помидоры становятся мучнистыми и теряют вкус.

Восхитительный урожай нектаринов и персиков 2016 года с одного дерева, которое я посадил в 2003 году

Фрукты

Яблоки. Яблоки хранятся в холодильнике около недели при комнатной температуре и дольше. В холодном погребе они могут храниться несколько месяцев. Они выделяют довольно много этилена (за исключением Fuji и Granny Smith), поэтому держите их подальше от других продуктов, если вы не хотите, чтобы они созрели быстро, например твердые авокадо, груши или хурма Hachiya.

Бананы. Я редко покупаю бананы. Они преодолевают такое большое расстояние, чтобы добраться до меня. Но моей дочери они нравятся, поэтому я покупаю их время от времени.Храните их при комнатной температуре и держите подальше от всего остального, так как они выделяют много этилена и ускорят исчезновение других продуктов (если только они не созрели и вы хотите их созреть).

Вишни и ягоды. Вишня, ежевика, черника, малина и клубника быстро превращаются, поэтому в идеале ешьте их в день покупки. Если вам нужно подождать, храните их в холодильнике в стеклянных контейнерах или тканевом пакете примерно до пяти дней.Не запихивайте их в гигантские банки или пакеты, иначе они получат синяки. Вымойте и удалите их непосредственно перед тем, как съесть. Они не выделяют много этилена.

Канталупа и дыни пади. Дыни лучше всего растут при температуре 50 градусов по Фаренгейту, поэтому храните их в прохладном месте, но не в холодном холодильнике. Если вам нужно хранить половину дыни (с кожурой), оставьте семена и храните в холодильнике лицевой стороной вниз на тарелке, чтобы избежать контакта с воздухом.

Цитрус. Храните грейпфрут, лимоны, лаймы и апельсины при комнатной температуре в течение нескольких недель.В холодильнике на кожуре могут образоваться пятна.

Фиг. Обожаю инжир. Когда я покупаю их, они могут продержаться, пока я не приношу их домой, что работает, потому что они быстро уходят на юг. Храните их в холодильнике в стеклянной таре в один слой, чтобы продлить срок их действия. Не мойте их, пока не будете готовы их съесть.

Виноград. Как и большинство предметов в этом списке, они быстро меняются. Храните в тканевом пакете и охладите до пяти дней, чтобы продлить свежесть.

Киви. Если они твердые, храните их в холодильнике до месяца и выньте, если хотите, чтобы они созрели. После созревания — или если вы купили их спелыми — верните их в холодильник на срок до 10 дней.

Груши. Хранить при комнатной температуре, пока они не созреют, и переместить в холодильник, где они будут храниться в течение нескольких дней.

Хурма. Храните Хачияс и Фуюс при комнатной температуре. Ешьте хачии, когда они практически сгнили.В этот момент они имеют потрясающе вкусный вкус (раньше — поистине отвратительный).

Гранаты. Храните их в прохладном, но не холодном месте. Храните семена в стеклянной банке или стеклянной посуде в холодильнике несколько дней.

Косточковые. Абрикосы, нектарины, персики и сливы быстро портятся, поэтому ешьте их, пока они еще свежие. Если вы покупаете твердые, храните их при комнатной температуре до созревания, а затем уберите в холодильник на несколько дней.

Арбуз. Храните их при комнатной температуре. Низкие температуры могут повредить их мясо, что приведет к потере цвета и вкуса, а также к потере цвета и вкуса. Арбузы чувствительны к этилену, поэтому держите их подальше от фруктов, которые производят большое количество этилена.

Мораль истории

1. По возможности покупайте только то, что вы можете съесть в течение нескольких дней (если у вас нет корневого погреба, и в этом случае вы, вероятно, тоже выращиваете свою еду).

2. Охлаждение (относительно недавнее изобретение) может лишить пищу ее вкуса и текстуры.См. №1.

3. Мы не живем в идеальном мире, поэтому покупайте и храните в соответствии с вашими потребностями.

---

Чтобы написать этот длинный пост, я использовал свой собственный опыт и провел довольно много исследований. (Этот пост чуть не вывел меня из равновесия.) Я использовал такие источники, как Калифорнийский университет в Дэвисе, Департамент общественного здравоохранения Калифорнии, Министерство сельского хозяйства США, мой надежный экземпляр книги Гарольда МакГи о еде и кулинарии, Мичиганский университет и Вашингтонский университет. В процессе я обнаружил довольно много противоречивой информации.Поэтому, если вы храните свою продукцию по-другому или у вас есть несколько советов, которыми вы хотели бы поделиться, я хотел бы их услышать (как, я думаю, мои читатели).

Связанные

Что такое арбузная патока?

Я потратил полдня на то, чтобы варить арбузы, все из-за книги, которую я купил в Goodwill много лет назад. Это была скромная поваренная книга 1979 года в переплете из Фресно, полная запеканок и рецептов салатов с желе. Но как только я просмотрел его пожелтевшие машинописные страницы, я заметил кое-что озадачивающее в отношении Наши любимые рецепты . Помимо стандартных блюд 1970-х, в книге были рецепты с названиями, звучащими в восточноевропейском стиле, такими как вареников , глазуров и берроков . Что самое интригующее, в ряде рецептов требовалось нечто, называемое арбузной патокой.

Это маловероятный ингредиент с маловероятным происхождением. Когда Интернет и все русские и немецкие кулинарные книги, которые я мог достать, подводили меня, я решил, что лучший способ узнать, почему группа дам в Центральной долине Калифорнии однажды сократили чаны с арбузным соком, — это сделать то же самое самому. .

Таким образом, в один жаркий летний день, моя одежда была забрызгана розовыми пятнами, а моя раковина была забита липкими ситечками и кастрюлями, я выполнил загадочную процедуру, описанную в Наши любимые рецепты , и, к несчастью, превратил четыре арбуза в кварту зернистого гранатово-красного цвета. сироп с мускусным ароматом, напоминающим свежесобранные летние кабачки. Несмотря на то, что он был сладким, он не был очень фруктовым — вряд ли вновь открывшееся наслаждение, которое я представлял себе, если полить блины или смешать с коктейлями. Кто бы проделал столько работы, чтобы создать что-то настолько эзотерическое?

Находчивые, бережливые люди, вот кто.Как выяснилось, немцы Поволжья, которые приехали во Фресно в конце 1800-х годов, были предками некоторых из авторов «Наших любимых рецептов». А немцы Поволжья обожали арбузы.

Между 1763 и 1767 годами немцы различных конфессий, в том числе лютеране и меннониты, воспользовались приглашением Екатерины Великой к европейцам иммигрировать в Россию. Они занимались сельским хозяйством на берегу Волги и все вместе стали называться поволжскими немцами. За годы, проведенные на юге России, они сохранили свой язык и культуру и не усвоили многие из местных традиций, но они приобрели огромную любовь региона к выращиванию арбузов и наслаждению большими кусками фруктов на общественных собраниях. Арбузная патока — нардек по-русски — позволяла им сохранять любые дыни, которые им не нравились в свежем или маринованном виде.

Примерно столетие спустя многие поволжские немцы эмигрировали из России в Америку и некоторые районы Канады. Они были очень хорошими фермерами на засушливых землях, и некоторые из этих иммигрантов поселились в округе Фресно, в Центральной долине Калифорнии. Благодаря смешанным бракам с другими семьями их вера меннонитов слилась с другими церквями, а их кулинарное наследие под влиянием русских претерпело ту же великую американскую эволюцию, которую так прекрасно иллюстрируют записи, такие как «Янки Дудл Гуляш».

Но использование арбузной патоки было не просто счастливой случайностью в Центральной долине, но и в равнинных штатах. В своей кулинарной книге Prairie Home Cooking Джудит М. Фертиг даже предлагает рецепт арбузного сиропа. «В общинах русских меннонитов, которые разбросаны по прериям от центрального Канзаса через Дакоту до Саскачевана и Манитобы, любовь к арбузам является легендарной. Фермеры и садоводы выращивают маленькие сорта с тонкой кожицей, которые будут хорошо храниться, завернутые в газету в прохладном погребе, до тех пор, пока их не подадут в последний раз на Рождество », — пишет она.«Они также делают этот сироп из этих сладких дынь, чтобы использовать (вместо сахара) для приготовления пфеффернусса или для того, чтобы сбрызнуть блины или кофейные пирожные».

Я использовал свою арбузную патоку в нескольких кофейных лепешках ‘Наши любимые рецепты ‘, но обнаружил, что мне больше всего нравится его тонкий растительный характер, когда он сбрызгивается тушеной зеленью: я размягчаю половину нарезанного лука в оливковом масле, затем добавляю около двух пучки жесткой, горьковатой зелени (мои любимые капуста и капуста).Когда они завянут, я добавляю несколько столовых ложек воды и около столовой ложки яблочного уксуса. Примерно через 20 минут нежного тушения с закрытой крышкой я добавляю столовую ложку арбузной патоки и приправляю все блюдо солью и перцем.

Это далеко не те традиционные кофейные пирожные и сладкие пельмени, но мне больше всего нравится арбузная патока, когда она используется в качестве скрытого ингредиента, а не вкусовой звезды, в блюдах, где ее пикантный вкус и необычная сложность добавляют глубины, а не сбивают с толку вкус.Кроме зелени, я люблю добавлять ее в соусы и заправки — я добавляю ее в домашнюю выпечку на ранчо или в соус для барбекю, который я не хочу быть слишком приторным.

Если вы хотите приготовить арбузную патоку, сначала купите арбузы. Одна большая, густая с жидкостью, подойдет любопытным нардекам-однодневкам. Из одного почти девятифунтового арбуза я получил 12 чашек сока, который я процедил, чтобы удалить любые посторонние твердые частицы. Затем я приготовил его… и вниз… и вниз… и получил около чашки арбузной патоки.На сокращение потребовалось около трех часов (преимущество меньшего размера партии). Если вы сделаете большую партию, можно консервировать арбузную патоку; на самом деле, у меня все еще есть банка, которую я обработал в 2013 году. Мысль о том, чтобы открыть ее, заставляет меня насторожиться. На создание этого материала потребовалось так много усилий, и я не хочу использовать его легкомысленно.

Тем не менее, я все еще подумываю выпустить новую партию этим летом — я отказываюсь терять надежду, что на этот раз это может взорвать мой разум. Возможно, я не обожаю сам нардек, но я ценю путешествие во времени, приготовленное на собственной кухне, которое познакомило меня с немцами Поволжья и напомнило мне, насколько драгоценна сладость, откуда бы она ни пришла.

Разбитый арбуз, фото KT King CC BY

Сара Бир — кулинарный редактор Paste.

Сколько арбузов на растение

Для меня прореживание любого молодого саженца болезненно, но я знаю, что это нужно делать. Прореживание фруктов также является распространенной практикой и делается для получения более крупных и здоровых фруктов за счет уменьшения конкуренции за свет, воду и питательные вещества.Если вы хотите, например, огромных арбузов, то прореживание плодов арбуза необходимо, но вопрос в том, как прореживать арбузные растения? Сколько арбузов нужно оставить на одно растение? Продолжайте читать, чтобы узнать все об обрезке арбузов.

Сколько арбузов на растении?

Здоровые лозы арбуза дают 2-4 плода с одного растения. Лозы дают как мужские, так и женские цветы. Оба необходимы для завязывания плодов, и женских цветков меньше, чем мужских, примерно одна самка на каждые семь мужских.

Арбузы могут весить до 200 фунтов (90,5 кг), но чтобы получить арбуз такого размера, необходимо прореживать плоды арбуза. У лозы просто недостаточно питательных веществ, чтобы вырастить более одного плода такого размера. Здесь на помощь приходит обрезка арбузов, но удаление плодов дыни может иметь и недостатки.

Об извлечении плодов дыни

Прежде чем приступить к обрезке арбузной лозы, необходимо учесть несколько моментов. Обрезка способствует получению более здоровых лоз и увеличению размера плодов, но если обрезать лозы слишком рано, вы можете уменьшить количество женских цветков.Без женских цветков для опыления не будет плодов. Обрезка также уменьшит размер лоз, которые могут вырасти до более 3 футов (0,3 м) в длину.

Кроме того, обрезка растений может привести к тому, что виноградная лоза отправит дополнительных побегов, которые затем задержат завязывание плодов, поскольку растение теперь сосредоточено на выращивании виноградных лоз, а не на выращивании дынь.

Когда виноградная лоза начинает плодоносить, сначала может показаться, что вас ждет небывалый урожай. Пока не прореживайте и не обрезайте лозу! Многие молодые дыни сморщиваются и отмирают, оставляя созревать только самые крепкие дыни.Если это ваша конечная цель, то больше нет причин подрезать лозу.

Как проредить арбузные растения

Если вы хотите уменьшить размер виноградной лозы или желаете сделать дыню с голубой лентой, прореживание арбузов — простая процедура. Используя острые садовые ножницы, сначала удалите все больные, мертвые, пожелтевшие или иным образом зараженные листья и побеги на стыке, где они соединяются с основным стеблем.

В это время также удалите все вторичные лозы, которые не цветут или выглядят болезненно.Оставьте один или два фрукта на лозе, если вы хотите самые большие дыни, или до четырех, если хотите, чтобы арбуз был здоровым, среднего размера.

Поскольку арбузы подвержены болезням и паразитам, не обрезайте лозы, когда они влажные.

Пять цитрусовых дынь, пять рецептов — Green Card Gardener

Если бы я жила в 1950-х, я могла бы попросить у мужа шубу на зиму. Теперь, в 2010-х, я прошу у него подвал для корнеплодов, чтобы хранить дары моего сада на зиму.Он еще не сдался, но я над этим работаю.

Цитроновые дыни должны сохраниться до Нового года. Однако из-за отсутствия подходящего холодильника мне пришлось заняться этим в течение нескольких недель после сбора урожая.

Обещаю, это будет мой последний пост о цитрусовых дынях. Если, конечно, я не придумаю другой рецепт…

Во всех пяти рецептах очень важно оставлять дыню с сахаром и приправами достаточно долго, так как дыне нужно время, чтобы выпустить много жидкости и впитать аромат.

Цитроновая дыня недостаточно кислая для безопасного консервирования.

Джем из лимонной дыни с апельсином и звездчатым анисом

Я адаптировал этот рецепт из французского блога. Варенье имеет консистенцию мармелада. Я нахожу его особенно хорошим в сочетании сладких и соленых блюд. До сих пор я ел его с твердым сыром и голубым сыром. Думаю, он также хорош с мясным ассорти, паштетом или другими колбасными изделиями.

2¼ фунта очищенной цитрусовой дыни с семенами и кожурой (см. Мой предыдущий пост о подготовке)

1 фунт 2 унции сахара

1 органический апельсин

1 звездочка аниса

Кусок ванили размером ½ дюйма

Сок 1-2 лимонов по вкусу

1.Дыню натереть на крупной терке в кухонном комбайне или вручную.

2. Вымойте апельсин под струей горячей воды и тщательно вытрите бумажным полотенцем. Сделайте цедру и мелко нарежьте цедру. Разрежьте апельсин пополам по горизонтали и вычерпайте мякоть грейпфрутовой ложкой, избегая горькой белой сердцевины.

3. Оберните звездчатый анис небольшим кусочком марли. Это избавит вас от ловли кусков позже. Варенье требует сильного перемешивания, и есть вероятность, что звездчатый анис развалится.Расколоть стручки ванили.

4. Смешайте дыню, цедру и мякоть апельсина, звездчатый анис и стручки ванили в инертном контейнере с крышкой. Накройте и дайте постоять не менее 12 часов или на ночь.

5. На следующий день переложите смесь в тяжелую кастрюлю и медленно доведите до кипения. Не сливайте жидкость. Уменьшите огонь до среднего и варите, пока дыня не станет полупрозрачной, а жидкость не превратится в густой сироп, примерно 45 минут. Вначале помешивайте каждые несколько минут, в конце почти постоянно.Будьте осторожны, не пережарьте, иначе вы карамелизируете варенье.

6. Удалите звездчатый анис и стручки ванили и добавьте лимонный сок по вкусу.

7. Разлейте варенье по стерилизованным банкам с завинчивающейся крышкой. Дать остыть и закрыть банки. Хранить в холодильнике и использовать в течение месяца.

Для изготовления 2-3 банок по полпинты

Джем из лимонной дыни с имбирем и лаймом

После довольно мягкого джема с апельсином мне захотелось чего-нибудь более яркого, что определенно есть у этого.

2¼ фунта очищенной цитрусовой дыни с семенами и кожурой (см. Мой предыдущий пост о подготовке)

1 фунт 2 унции чистого тростникового сахара

1 столовая ложка мелко натертой цедры органического лайма

1 столовая ложка мелко натертого свежего имбиря

от ¼ до ½ стакана свежевыжатого сока лайма, по вкусу

1. Дыню мелко нарезать кубиками и смешать с сахаром, цедрой лайма и имбирем в инертном контейнере с крышкой. Накройте и дайте постоять не менее 12 часов.

2.Действуйте, как описано в шагах 5 и 6 предыдущего рецепта, заканчивая варенье лаймом вместо лимонного сока. Разлейте варенье по стерилизованным банкам с завинчивающейся крышкой. Дать остыть и закрыть банки. Хранить в холодильнике и использовать в течение месяца.

Для изготовления 2-3 банок по полпинты

Цукаты из цитроновой дыни

На основе рецепта Sand Hill Preservation Center, семенной компании, которая фактически предлагает в своем каталоге несколько сортов цитрусовых дынь.

Это рецепт, который меня больше всего волнует, потому что он дает мне домашний заменитель цукаты из цедры лимона, распространенного ингредиента в немецкой рождественской выпечке. Обычная магазинная цукаты из цедры лимона содержит кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

8 чашек очищенной от семян и кожуры цитрусовой дыни (см. Мой предыдущий пост о приготовлении)

1½ стакана сахара

3 стакана воды

1½ стакана сахара

Сок 1 лимона

2 столовые ложки мелко натертой цедры лимона

1.Нарежьте дыню кубиками по ½ дюйма.

2. Доведите до кипения 1½ стакана сахара и 3 стакана воды. Добавьте дыню и варите 20 минут. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять ночь.

3. На следующий день слить дыню. Зарезервируйте 1 стакан жидкости, а остальное выбросьте. Вылейте оставшуюся жидкость обратно в кастрюлю и добавьте 1½ стакана сахара, лимонный сок и кожуру. Доведите до кипения, добавьте высушенные кубики дыни и варите, пока большая часть жидкости не впитается и дыня не станет полупрозрачной, часто помешивая.Будьте осторожны, не пережарьте, иначе он карамелизируется.

4. Положите кубики дыни на дуршлаг и хорошо процедите.

5. Положите немного сахара на тарелку и поставьте еще сахара. Выровняйте 2–3 подставки для торта вощеной бумагой. Когда кубики достаточно остынут, чтобы их можно было использовать, обваляйте каждый кусочек в сахаре и кладите его на вощеную бумагу. Работайте быстро; если подождать, пока дыня полностью не остынет, кусочки слипнутся, и с ними будет сложно обращаться.

6. Дайте высохнуть в течение нескольких дней в прохладном месте, свободном от пыли и кулинарных испарений.Хранить в герметичном контейнере или банке в холодильнике.

На 5 чашек

Цитрон Дыня Мостарда (Mostarda mantovana di anguria bianca)

Адаптировано из Food 52, рецепт Марии Терезы Хорхе

Когда я спросил подругу, которая часто бывает в Италии, слышала ли она когда-нибудь о лимонной дыне, она ответила, что нет, но лимонная дыня звучит как то, что можно использовать для итальянской приправы Мостарда.

Верно! Есть действительно Mostarda di anguria bianca (Мостарда с белой дыней), и эта дыня похожа на лимонную дыню.Я мог найти только готовый продукт и никаких рецептов, поэтому я адаптировал рецепт Mostarda mantovana, вариации из города Мантуи, которая сделана из свежих фруктов, а не из цукатов, как более распространенная Mostarda cremonese.

2½ фунта очищенной и очищенной от семян дыни цитрусовых (см. Мой предыдущий пост (см. Мой предыдущий пост о подготовке)

2½ стакана сахара

2 унции горчичного порошка

¼ чашки яблочного уксуса

1. Дыню нарезать тонкими ломтиками. Смешайте его с сахаром в большой кастрюле.Накройте и дайте постоять не менее 12 часов или на ночь в прохладном месте.

2. Слейте воду из миски и вылейте всю жидкость обратно в кастрюлю. Довести до кипения и тушить 10 минут. Снимите с огня и верните дыню в кастрюлю. Дайте остыть, затем накройте и оставьте на 1 день.

3. Повторите этот процесс на следующий день и оставьте на другой день.

4. На следующий день медленно доведите смесь до кипения. Не сливайте жидкость. Убавьте огонь с низкого до среднего и готовьте, пока дыня не станет полупрозрачной, а жидкость не превратится в густой липкий сироп, примерно 45 минут.Вначале помешивайте каждые несколько минут, в конце почти постоянно. Будьте осторожны, не пережарьте, иначе он карамелизируется.

5. Снять с огня. В небольшой миске перемешайте горчицу с уксусом до однородной массы и добавьте ее в смесь, пока она еще горячая. Поначалу кажется, что много горчицы, это нормально, у Мостарды сильный горчичный привкус. Хорошо перемешать.

6. Разложите ковшом Мостарду по стерилизованным банкам с завинчивающейся крышкой. Дайте остыть и охладите. Использовать в течение месяца.

На 3 чашки

Веганский фарш с цитроновой дыней и яблоками

По материалам Справочник по заповедникам «Речные коттеджи»

Густая, блестящая консистенция двух джемов выглядела как нечто, что хорошо подойдет, чтобы скрепить богатую подачу праздничного пирога — другими словами, мясной фарш.Кучка яблок в подвале, которые переживали свой расцвет (я уже говорил, что мне нужен подвал для корнеплодов?), Здесь пригодилась.

Первоначальный рецепт предусматривал апельсиновый мармелад, которого у меня не было, поэтому я заменил его своим лимонным джемом с апельсином и звездчатым анисом.

2¼ фунта очищенной цитрусовой дыни с семенами и кожурой (см. Мой предыдущий пост о подготовке)

Мелко натертая цедра 3 органических апельсинов

¾ стакана свежевыжатого апельсинового сока

1 фунт 3 унции очищенных и очищенных от кожуры яблок, нарезанных кубиками

1 чашка смородины

1 чашка изюма

1 чашка золотого изюма

1/3 стакана апельсинового мармелада или джема из цитроновой дыни с апельсином и звездчатым анисом

1¼ чашки чистого тростникового сахара

½ чайной ложки молотых гвоздик

2 чайные ложки молотого имбиря

1 чайная ложка тертого мускатного ореха

¾ чашки нарезанных грецких орехов

¼ чашка бренди

1.Смешайте все ингредиенты, кроме бренди, в инертной емкости с крышкой. Накройте и дайте постоять не менее 12 часов или на ночь.