Как сделать яблочный уксус самим: Готовим яблочный уксус в домашних условиях: 5 лучших рецептов

Содержание

Самый простой рецепт приготовления яблочного уксуса в домашних условиях

 

Добрый день всем! Как и обещал в предыдущей статье, сегодняшняя статья будет о самом простом способе изготовления яблочного уксуса в домашних условиях.

 

Советую добавить эту статью в закладки, поскольку она вам еще не один раз пригодится, потому что яблочный уксус действительно уникальное средство и просто грех не воспользоваться его лечебными свойствами.

 

Вообще рецептов приготовления домашнего уксуса из яблок довольно много. Все они чем то похожи и нет нужды описывать их все. Я расскажу вам о простом рецепте, которым сам пользовался не один раз и продолжаю пользоваться до сих пор. В принципе, одного этого рецепта вполне достаточно и заморачиваться другими нет смысла.

 

Область применения яблочного уксуса

 

Область применения его без всякого преувеличения просто огромна! Применят его при самых разнообразных заболевания. Вот только некоторые:

 

  • варикозное расширение вен
  • простуда
  • ангина
  • грипп (здесь о профилактике)
  • грибок ногтей
  • повышенная потливость
  • боли в ногах
  • опоясывающий лишай
  • насморк
  • диабет
  • угревая сыпь и мн. др.

 

Используют домашний уксус и в качестве косметического средства, например, на его основе делают маски и лосьоны для волос, для кожи.А уж об удачных случаях похудения с помощью яблочного уксуса женщины слагают просто легенды.

 

Рецептов его применения, без преувеличения, – сотни. Их несложно найти на просторах всемирной паутины, но помните основное правило – чтобы все они оказались по настоящему эффективными, вы должны приготовить действительно качественный уксус.

 

Простейший рецепт приготовления домашнего яблочного уксуса

 

Сделать целебный уксус в домашних условиях несложно. Для его изготовления подойдут любые яблоки, но если есть антоновка, то используйте их. Это будет самый идеальный вариант! Итак, рецепт приготовления следующий.

 

Берем яблоки и натираем их на крупной терке, не очищая, прямо вместе с кожей и сердцевиной. Получившуюся кашицу кладем в стеклянный сосуд или эмалированную кастрюлю и заливаем кипяченой, слегка теплой водой. Пропорции таковы: на 1 литр воды / 800 грамм кашицы из яблок.

 

 

Затем добавляем 100 грамм сахара или если есть – меда, и 10 грамм сырых дрожжей на каждый литр воды. Я еще кладу вместе с дрожжами примерно 20 грамм сухого ржаного хлеба.

 

Сосуд с будущим уксусом обязательно оставьте открытым, закрывать его не нужно, он должен дышать. Хранить его следует в темном, желательно теплом месте. Стоять он там должен ровно 10 дней.

 

Примерно 2 раза в сутки его нужно помешивать деревянной ложкой или просто чистой палочкой. Через 10 дней яблочную кашицу перекладывают в мешочек из марли и процеживают в другую банку, закрывают ее марлей и оставляют для последующего брожения.

 

На этой стадии приготовления, для улучшения качества уксуса нужно добавить 50 грамм сахара на литр жидкости. После добавления сахара, не размешивая нужно завязать банку марлей и поставить в теплое место.

 

Срок созревания яблочного уксуса составляет от 40 до 60 дней. Об окончании срока можно узнать по следующим признакам: жидкость посветлеет и станет приятной на вкус.

 

Сливают жидкость через шланг или процеживают через марлю. Оставшуюся гущу нужно выбросить, поскольку она не представляет никакой ценности.

 

Готовый яблочный уксус следует разлить по бутылкам или небольшим банкам и плотно закрыть крышками или пробками. Хранить его можно и в холодильнике и просто в шкафу. Характерная особенность домашнего яблочного уксуса – чем дольше стоит, тем более целебными качествами он обладает. Целебные свойства его сохраняются более 2 – 3 лет, затем можно приготовить новый.

 

Во время приготовления и последующего созревания уксуса вокруг него будут появляться мелкие мушки. Не нужно волноваться, это  нормально, все так и должно быть. После разлива по бутылкам они быстро исчезнут.

 

Когда яблочный уксус настаивается, на его поверхности может появиться пленочка в виде медузы небольшого размера. Это – уксусная матка. Она обладает повышенными целебными свойствами и вообще ее появление большая удача, поскольку появляется она довольно редко.

 

Появление уксусной матки говорит о том, что вы смогли приготовить яблочный уксус премиум класса!

 

И в заключение хочу сказать следующее. Настоящий яблочный уксус отменного качества никогда не бывает прозрачным. Он всегда будет немного мутноват.

 

Автор статьи: Смирнов А.Н.

Яблочный уксус в домашних условиях: простой рецепт / Заготовочки

Уксус – это конечный результат процесса брожения, разрушения дрожжевыми бактериями сахара, который содержится в исходном продукте. Сначала из сахара получается спирт, а если процесс брожения не остановлен, то в дальнейшем алкоголь становится уксусом.

В качестве сырья для уксуса можно использовать фрукты, овощи, зерно. Из яблок производят яблочный уксус, который нашел широкое применение не только в кулинарии, косметологии, но и в народной медицине. Его даже называют лекарством от всех болезней. Такое повсеместное употребление этого продукта объясняется содержанием в нем: калия, кальция, железа, аминокислот, бора и др.

Для промышленного приготовления уксуса в качестве сырья используют яблочную кожуру, сердцевину и яблочный жмых, которые остаются в виде отходов при производстве соков, повидла и джемов. В домашних рецептах применяют целые яблоки, яблочный сок и жмых, что делает домашний уксус более богатым на полезные вещества.

Дополнительно обогатить домашний яблочный уксус полезными макро- и микроэлементами можно, если для его приготовления вместо сахара использовать мед. Этот продукт пчеловодства делает конечный продукт богатым на калий. Впервые такой рецепт приготовления уксуса предложил американский врач Д-С. Джарвис.

Если после приготовления вкусного варенья у вас остались яблоки, обязательно приготовьте яблочный уксус по одному из ниже приведенных рецептов.

Домашний яблочный уксус: простой рецепт

Существует много рецептов приготовления яблочного уксуса в домашних условиях. Они отличаются не только ингредиентами, необходимыми для приготовления, а также продолжительностью и сложностью этапов приготовления.

Приведенный ниже рецепт является простым во всех смыслах. Для него понадобится всего 3 ингредиента и 4 недели на приготовление, но обо всем по порядку.

Ингредиенты:

  • яблоки – 1 килограмм,
  • сахар – 50 грамм для сладких яблок или 100 – для кислых,
  • вода – около 1 литра.

Последовательность приготовления:

  1. Яблоки вымыть и обрезать все порченые места. Затем вместе с кожурой и сердцевиной порезать не очень мелкими кусочками и сложить в стеклянную, эмалированную или глиняную посуду.
  2. К яблокам добавить сахар.
  3. Воду вскипятить, остудить до 70 градусов и залить яблоки.
  4. Убрать емкость в темное и теплое место на 2 недели, не забывая помешивать содержимое 2 – 3 раза в день.
  5. Через 14 дней жидкость аккуратно процедить через 3 – 4 слоя марли в стеклянную банку, недоливая до краев 5 – 7 сантиметров.
  6. Банку прикрыть несколькими слоями марли и снова убрать в тепло еще на 2 недели.

Готовый яблочный уксус процедить и разлить по бутылкам, не разболтав осадок на дне банки. Бутылки плотно закупорить.

Простой рецепт яблочного уксуса из жмыха

После приготовления консервации из яблок (например, сока) остается жмых, который можно использовать для яблочного уксуса. Единственный минус этого рецепта в том, что очень мелкий жмых будет трудно отфильтровать.

Ингредиенты:

  • свежий яблочный жмых – 1 килограмм,
  • сахар – 0,5 стакана,
  • вода – 1,5 литра.

Последовательность приготовления:

  1. В стеклянную банку с широким горлом сложить жмых, сахар и залить теплой кипяченой водой. Вода должна быть на несколько сантиметров выше жмыха.
  2. Прикрыть банку несколькими слоями марли и убрать в темное и теплое место на 60 – 90 дней.
  3. По прошествии времени, слить готовый уксус, процедить через марлю и разлить в бутылки для хранения.

Уксус из яблочного сока

Получить максимально светлый яблочный уксус можно из яблочного сока. Сок для уксуса должен быть без жмыхов. Чтобы его приготовить, можно воспользоваться соковыжималкой.

Ингредиенты:

  • яблочный сок – 3 литра.

Последовательность приготовления:

  1. Яблочный сок налить в 4 литровый бутыль. На горло банки надеть медицинскую перчатку и оставить бродить 4 недели в тепле. Если перчатка за это время лопнет, то заменить ее новой.
  2. Через месяц перелить содержимое в эмалированную кастрюлю с широким дном, накрыть несколькими слоями марли и оставить бродить еще 1,5 – 2 месяца.
  3. Когда исчезнет резкий неприятный запах, уксус готов.

Хранится готовый домашний яблочный уксус в плотно закрытых стеклянных бутылках при температуре от 5 до 25С. Идеальное место для его хранения – дверца холодильника или полка в прохладной кладовке. Срок хранения домашнего уксуса 2-3 года.

Яблочный уксус в домашних условиях, простые рецепты

Сейчас очень хороший урожай яблок. Мы отлично поработали и сделали из них пастилу, варенья и компоты. Но есть еще один волшебный продукт, который хочется сохранить на весь год. Я говорю сейчас о яблочном уксусе. Вы можете мне сказать, что нет смысла его заготавливать, ведь проще купить в магазине. Но, если честно, качественнее домашнего продукта, вы нигде не найдете. И не факт, что производители магазинной продукции вообще использовали яблоки. Стоит задуматься, не правда ли? О пользе качественного продукта я расскажу в окончании статьи.

А сейчас поговорим, что нужно для такой заготовки.

Во-первых, конечно, нужны яблоки. Лучше всего подходят спелые плоды поздних сладких сортов, они лучше ферментируются. А также требуют добавления меньшего количества сахара.

Фрукты можно брать с дерева, но подойдет даже падалица, главное, чтобы на ней не было следов подгнивания. И самое главное, мы не используем фрукты, купленные в магазине. Объясню почему.

Дело в том, что на них живут полезные бактерии, они при ферментировании выполняют роль дрожжей. Но, чтобы они остались на своем месте и принесли нам пользу, плоды не моем, а только протираем тряпочкой от пыли и земли.

А вот магазинные фрукты там не просто помыты, но и обработаны химией или воском. В общем, как вы догадались, толку от них не будет.

Сам процесс изготовления яблочного уксуса очень прост, но занимает достаточно много времени. Есть два основных варианта приготовления: традиционный и упрощенный. Отличаются они в основном сроком изготовления. Я допишу все возможные варианты, используя которые он у вас точно получится.

И еще немного расскажу про добавки. Дело в том, что если вы плоды не мыли и на них есть природный налет, то добавки вам не понадобятся. Но для ускорения процесса часто вводят ржаной хлеб, подсластитель, изюм или дрожжи. Вот, последние, вообще не советую использовать. Лучше взять 7-8 штучек ягод винограда, раздавить их толкушкой и выложить в яблочную кашицу.

И сразу отвечу на популярный вопрос, как понять, что процесс брожения закончился. Для этого возьмите свою тару с полуфабрикатом уксуса и посмотрите внутрь. Если жидкость станет полупрозрачной это и значит, что брожение закончилось.

Кстати, саму тару лучше брать с широким горлом и дном. Ведь, чем шире поверхность, тем активнее пойдет само брожение. Материал используемой тары должен быть без примесей: стеклянную, керамическую или глиняную.

Яблочный уксус с медом в домашних условиях, простой рецепт

Напишу рецепт, который мне очень нравится. Здесь нет никакого сахара и дрожжей. Но для запускания ферментирования вводим мед и ржаной хлеб.

Возьмем:

  • 1 л яблочного пюре,
  • 1 л теплой воды,
  • 3 ст.л. меда,
  • 30 г ржаного хлеба.

Количество меда на трех литровую банку может варьироваться от 50-100 г.

Итак, начнем с первого очень важного этапа. Берем яблочки и протираем их сухим полотенцем. Заодно сортируем, чтобы не было гнили в мякоти или на кожицы. Даже если ее срезать, она все-равно испортит конечный продукт неприятным запахом.

Далее нам нужно плоды измельчить в жмых. Кто-то натираем их на терке, но проще все же пропустить фрукты через крупную решетку мясорубки. Используем все фрукты целиком вместе с кожицей и семенами.


Теперь берем трех литровку. Может вам понадобится не одна банка, а две. Это зависит от того, как много вы сделали жмыха.

Емкости должны быть чисто вымыты с содой. Теперь второй этап – наполняем банки. Нам нужно заложить жмых в емкости на 1/3 объема. И заливаем теплой водой. У вас должно получиться так: банка, объемом в три литра заполнена где-то на 2 литра.

Почему не до верха? А потому что через недельку эта масса увеличится в объеме и может перетечь через край. Именно поэтому мы и оставляем сантиметров 6-7 до горла банки незаполненными.

Сюда же вводим кусочек хлеба. Кстати, воду лучше использовать ключевую родниковую.
Теперь нужно горлышко тары хорошо прикрыть, но так чтобы внутрь поступал воздух для активизации брожения.

Прикрывать лучше плотной тканью или 6-7 слоями марли. Также используют резиновые перчатки, в которой делается один прокол.

Чтобы хорошо зафиксировать тряпочку на горлышке банки лучше использовать тонкие денежные резинки.

Этот этап тоже очень важен, ведь на сладкий запах бродящей жидкости слетится предостаточно мошек. И чтобы в итоге у вас внутри не появились мушиные червячки, закрыть ее нужно правильно. Кстати, лайфхак: для прикрывания горлышек отлично подходят капроновые носочки.

Далее ставим тару в теплое, но темное место на 15 дней. Вы ведь знаете, что солнечные лучи тормозят сбраживание. Если у вас нет темного теплого места, то наденьте на банку черную футболку. Тогда тоже все получится. Идеальная температура для выстаивания 20 градусов. И чем она выше, тем активнее идет процесс.

Ежедневно полуфабрикат нужно помешивать деревянной ложкой. Но, если забудете, не страшно.


Затем процеживаем массу через втрое свернутую марлю. Отделяем жмых от жидкости. Этот процесс можно сделать и два раза.

Но полученная жидкость, это еще не уксус. В нее нужно ввести еще 50 г меда и перемешать. Закрываем банки еще на 15 дней.

Как только жидкость станет прозрачной, а запах спирта пропадет, то уксус готов.

Хранить в стеклянных бутылках.

Видео рецепт приготовления уксуса из яблок без сахара и дрожжей

Чтобы не быть голословной, посмотрите один наглядный видео рецепт приготовления полезного напитка.

Способ приготовления перекликается с тем, что я описывала ранее.

Простой рецепт уксуса из яблочного сока без добавления воды

Самый простой способ приготовления уксуса – это использовать домашний яблочный сок.
Сахар можно вообще не класть, но лучше все же его добавить для активизации брожения. Тем более, что он полностью весь переработается в кислоту.

Нужно:

  • 2 литра сока,
  • 2 ст.л. сахара.

Берем яблочки, их мы мыть не будем, вы уже знаете почему. Просто срезаем с каждого плода потемневшие места от ударов.

Затем пропускаем их через шнековую или ручную соковыжималку. И переливаем в 3-х литровую банку, не долевая до верха 5-7 см.

Размешиваем сахар и горлышко завязываем марлей или холщовой тканью. Убираем банку в темное место, температура выстаивания 20-25 градусов.

Итак, забываем про наш полуфабрикат на 3-4 недели. В этом рецепте массу можно не перемешивать.
Кстати, вы увидите внутри банки белесый пласт – его называют маткой.

Ходят легенды, что она очень полезна и образуется только в том уксусе, что не перемешивали и правильно выстаивали. Ее лучше вылавливать руками. Эта матка отлично хранится весь год в той же уксусной жидкости. И также ее можно использовать для дальнейшего более быстрого приготовления этого средства.

Затем процеживаем жидкость два раза. После первого раза даем ей еще раз отстояться и еще раз процедить. Переливаем в стеклянные бутылки и храним в холодном месте.

Классический рецепт приготовления яблочного уксуса по Джарвису

И теперь самый популярный у наших соотечественников рецепт по подсказке доктора Джарвиса. Постараюсь дать его более подробно.

Уксус готовится в два этапа.

Возьмем:

  • на 0,8 кг яблок,
  • 100 г меда или сахара,
  • 1 л воды,
  • 10 г дрожжей или 20 г ржаного хлеба или горсть изюма немытого,
  • 50 г меда-сахара для второго раза.

Не мытые яблочки нужно измельчить так, как вам удобно вместе с кожурой и семенной долей.


Далее выложить в бочку, кастрюлю, банку или миску. Смешать с подсластителем, водой и дрожженосителем (дрожжи, черный хлеб, изюм или виноград).

Вот получившийся объем.

Ежедневно перемешивая держать полуфабрикат 30 дней в темном и теплом месте. Обеспечить доступ воздуха. прикрываем плотной тканью.

Затем массу переложить в марлевый мешок и отжать. Затем отжатую жидкость еще раз процеживаем и переливаем в сосуд с широким горлышком.

Туда же при желании к нему можно ввести 50-100 г сахара или меда.

Банку закрываем марлей и поставим в теплом месте, где брожение будет еще идти 40-60 дней.
Затем нужно отфильтровать, разлить по емкостям и закрыть пробками.

Хранить в холодильнике при температуре 6-8 градусов.

Рецепт приготовления из жмыха

Еще подробный процесс приготовления, но с увеличенным сроком брожения.
По количеству сахара: на кислые яблоки вводят 100 г сахара, если сладкие – то 50 г.

Возьмем:

  • 1 кг яблок,
  • 1 л воды,
  • 10 г хлеба,
  • 50-100 г сахара.

Плоды также не моем. Режем на дольки, удаляя все несъедобное: сердцевинку и повреждения. Перекручиваем через крупную решетку мясорубки.

Перекладываем полученный жмых в трех литровые банки. Наполнять тару нужно на 2/3, чуть больше половины банки.

Наливаем воду так, чтобы она немного покрыла поверхность жмыха, примерно на 2-3 см.

Туда всыпаем сахар и положим кусочек ржаного хлеба.

Накрываем трех литровку плотной тряпочкой из хб или марлей, сложенной в 6-8 раз.

Оставляем их в теплом месте на 1,5 месяца.

Нормально, если продукт отслоится. Процедим его в отдельную банку и в эту процеженную жидкость введем 50 г меда.

Закроем плотной крышкой и снова поставим на 2 недели в теплое место.

И вот теперь уксус разливаем по бутылкам и убираем на хранение.

Как приготовить уксус без отжима сока из кислых яблок по-чешски

Теперь расскажу вариант приготовления по-чешски. Он более простой и понятный.

Возьмем:

  • 1 кг яблок,
  • 100-200 г сахара,
  • 1 л воды,
  • 100 мл столового уксуса 9%.

Измельченные фрукты переложим в стеклянные банки и залить водой.

Добавить сахара. Закрываем пробкой из ваты, а сверху марлей и убираем в теплое место. Для ферментации, через неделю полуфабрикат нужно отжать и ввести уксус.

Снова банку закрываем марлей и убираем в теплое место на 1 месяц. Если у вас место холодное, ниже 20 градусов, то времени понадобится больше, около 3 месяцев.

Готовый продукт отфильтровываем через марлю и переливаем по бутылям.

Хорошенько укупориваем и храним в прохладном месте.

Нюансы приготовления яблочного уксуса

Но бывают моменты, когда уксус все же не получается. Рассмотрим самые частые из них. Во-первых, у вас не должно появляться черной плесени. Ее появление означает, что процесс брожения не запустился. Возможно, яблочки были все же вымыты. Чтобы этого не допустить, в следующий раз бросьте в жмых по 10 штучек изюма. И немного сахарка. Тогда точно запустится естественный процесс.

Обратите внимание, что жидкость все-равно не будет абсолютно прозрачной. И чем дольше продукт выстаивается, тем больше выпадает осадка. Это яблочная взвесь, и это нормально.

На качественном, правильно сделанном продукте образовывается уксусная матка, напоминающая чайный гриб. Ее нужно вынуть из банки, т.к она питается бактериями брожения, и переложить в банку, залить можно оставшимся осадком. Похожа на чайный гриб.

Если ее оставить, то уксус не получится, она всю кислоту съест. Ее убирают через 30-60 дней после начала приготовления.

Применение и польза яблочного уксуса

Его применяют и в лечебных, и в пищевых и косметических целях.

Кратко, с целью ознакомления сфера его применения описана в этом видео.


Его даже для уборки используют.

Всего вам самого лучшего.

как приготовить своими руками дома из яблок

Польза яблочного уксуса известна давно. Он помогает отрастить пышную блестящую шевелюру, является прекрасным помощником в борьбе с целлюлитом, растяжками и акне. Этот настой используют в комплексе с терапией для похудения, процедурами по восстановлению функций ЖКТ. Даже с варикозом этот яблочный продукт прекрасно справляется.

И все бы хорошо, только вот в магазине купить качественный уксус из яблок практически не представляется возможным. Производители грешат тем, что делают настой из остатков садовых фруктов, использую сердцевины, кожуру и прочий неликвид. Но так уж повелось, что эти части яблок не обладают никакими полезными свойствами. А если к тому же сдобрить отходы консервантами и красителями, тогда на выходе получаем смесь, которая может еще и навредить. Не стоит покупать то, что не работает априори.

В условиях вечной нехватки времени людям проще купить уже готовое и думать «авось пронесет», нежели своими силами работать над созданием сырья. Но согласитесь, что лучше потратить время и подготовить оцет самому, чем потом решать проблемы, которые может вызвать некачественный магазинный товар.

А дома вы наверняка приготовите яблочный уксус, используя только лучшие ингредиенты, а значит, продукт послужит вам верой и правдой и покажет себя верным соратником на пути к вашей цели.

Состав продукта

Как показывает практика, не все понимают, что же из себя представляет уксус. На самом деле это самое обычное забродившее вино. Только вино киснет под плотной крышкой, а уксусу для полного преображения нужен воздух. Однако и в том, и в другом случае основой заготовки становится именно фруктовый сок.

Если говорить про химический состав, то домашний укус представляет собой более 50 соединений и содержит порядка 15 аминокислот, необходимых человеку. То есть в вашем арсенале появится средство, превосходящее огромное количество БАДов, которые предлагает нам аптечная сеть. Но если оцет обойдется вам за копейки, то добавка из аптеки существенно ударит по кошельку.

Резюмируем. Фруктовый сидр содержит:

  • пектин – сложный углевод, который необходим для выработки организмом энергии;
  • витамины А, В, С и Е;
  • натуральные кислоты – яблочная, лимонная;
  • микроэлементы – сера, калий, кальций, железо, магний и другие.

Способы приготовления

Для того чтобы продукт получился высокого качества, нужно использовать добротное сырье. Неважно, какого цвета будут выбранные вами яблоки, главное, чтобы они были зрелыми и сочными.

На заметку! Чем спелее яблоки, тем меньше сахара нужно будет добавлять в настой для процесса приготовления. Поэтому, если видите перезрелые фрукты, смело берите их.

Кроме яблок, в рецепте есть еще вода и мед. Если мед вызывает у вас отвращение, замените его на сахар.

Некоторые для усиления брожения в емкость с будущим уксусом кладут кусочек ржаного хлеба, вернее, его горбушку или дрожжи.

Давайте разберем пошагово, как же приготовить самому натуральный уксус из яблок в домашних условиях.

Классический рецепт

Соблюдайте простые шаги, чтобы получить качественный продукт. Мы описали их очень подробно, чтобы вы могли избежать ошибок.

  • Шаг 1. Ни в коем случае не мойте яблоки! Да-да, они, как и виноград для вина, должны сохранить на кожице естественный слой грибков, необходимых для брожения. Просто оторвите черенки и вырежьте подгнившие места, если они имеются.
  • Шаг 2. Измельчить фрукты можно любым удобным способом. Их можно нарезать, натереть на терке, пропустить через мясорубку или превратить в кашицу при помощи блендера. Бывалые отмечают, что лучший яблочный уксус получается из сырья, переработанного в кухонном комбайне: не слишком жидкое, не слишком крупное, а именно такое, как надо.
  • Шаг 3. По пропорциям. Хороший уксус получается, если на один килограмм яблок взять литр воды. Сахар, как вы понимаете, следует добавлять по вкусу.

Смешивайте продукты в глубокой посуде из дерева, стекла или глины. Но также можно взять эмалированную чашу. Изделия из пластика, железа и алюминия не подойдут. Старайтесь, чтобы емкость была заполнена не до краев, потому что во время брожения настой поднимется.

  • Шаг 4. Смесь из яблок, воды и подсластителя необходимо накрыть чистой тканью, чтобы при этом не перекрыть полный доступ кислорода, и поставить в теплое темное место на две недели. Следите за температурой! Она должна быть не ниже +28 градусов. Иначе процессы брожения будут слабыми. Каждый день перемешивайте заготовку деревянной ложкой или лопаточкой. Лучше, если вы будете это делать утром и вечером.
  • Шаг 5. По прошествии указанного времени необходимо процедить наш сидр. Делать это удобнее всего через дуршлаг, если изначально вы использовали кусочки фруктов. Если у вас была яблочная кашица, тогда отделить мезгу от жидкости можно только при помощи марлевого полотна. Не мните заготовку, просто аккуратно прижимайте ее руками, дав тем самым жидкости спокойно стечь.

В идеале настой на этом этапе должен пройти очистку несколькими марлевыми мешочками. Даже если вы поначалу использовали дуршлаг, то во второй раз вам необходимо прогнать сок через сетчатую ткань.

  • Шаг 6. Далее очищенный настой снова сластим, переливаем в чистую тару и накрываем полотенцем. В таком состоянии наш будущий уксус должен простоять еще около полутора месяцев, иногда чуть меньше, иногда чуть больше. Продукт будет считаться готовым, когда напиток перестанет бродить и приобретет характерную прозрачность.

Рецепт на основе яблочного сока

Самый простой способ изготовления оцета в домашних условиях из всех существующих.

Ингредиенты те же, что и в традиционном варианте: вода, сахар или мед. Но вместо яблок используется уже яблочный сок. По пропорциям: сок следует лишь слегка разбавить водой, где-то 1: 4.

А также следует добавить продукт, который простимулирует процессы брожения. Это может быть корка черного хлеба или брикет дрожжей (10 г), а также сусло от сделанного ранее уксуса или его непроцеженная масса с осадком.

Шаги приготовления уксуса те же: брожение, очищение от осадка, подготовка к хранению.

Яблочный уксус на дрожжах

Дрожжи в этом рецепте значительно упрощают процесс изготовления яблочного сидра дома. Секрет в том, что брожение с использованием этого продукта – процесс неизбежный. К тому же дрожжи сами по себе очень полезны, а это значит, что настой на выходе будет высокого качества.

Подготовьте, как и в предыдущих рецептах, килограмм яблок, около литра воды, примерно стакан сахара и живые дрожжи. Хватит 10 грамм. Яблоки измельчите, переложите в тару и залейте горячей водой. После 10 дней брожения, всыпьте сахар, положите дрожжи, укутайте тару полотенцем и отправьте доходить в теплое место еще на полтора месяца. По прошествии этого срока избавьте уксус от осадка и разлейте по бутылочкам для хранения.

Рецепт уксуса из яблочных отходов

В начале статьи мы говорили о том, что уксус из кожицы и сердцевин обладает низкой полезностью. Но бережливые хозяйки стремятся, чтобы домашнее производство было безотходным. И если из яблок вы сделали сок, то из отходов можно изготовить уксус. Часть витаминов и микроэлементов он все равно сохранит в себе и в любом случае будет качественнее магазинного продукта.

По пропорциям все так же: на килограмм яблочных очисток один литр воды, сахар по вкусу и треть чайной ложки дрожжей.

Советуем кожицу и сердцевинки пропустить через мясорубку, после чего их можно заливать водой. Через полторы недели в процеженный полуфабрикат добавить сахар и дрожжи, оставить на месяц – два для завершения приготовления.

В момент насыщения настоя сахаром и дрожжами можно добавить цедру от лимона или апельсина. Приятный вкус и дополнительную полезность этот шаг вам гарантирует.

Рецепт уксуса с медом

Этим руководством пользуются редко, так как медово-яблочный сидр сложнее приготовить. Но в то же время этот напиток является самым полезным из всех. Медики советуют именно этот рецепт.

Выбирайте качественные яблоки. Чем слаще они будут, тем лучше. Вам потребуется килограмм измельченных мытых фруктов, которые необходимо залить теплой кипяченой водой. В смесь добавьте около 100 грамм меда, корочку черного хлеба и немного дрожжей на кончике чайной ложки. Тару с настоем нужно тщательно утеплить и поставить в темное место дней на 10. Не забывайте ежедневно перемешивать заготовку.

Через полторы недели процедите будущий уксус. В сок снова добавьте меда, ориентируясь по своему вкусу. Примерное количество добавки около 50-100 грамм.

Снова накройте емкость полотенцем и отправьте на ферментацию в темное место. Там уксус должен доходить около двух месяцев. Если жидкость стала прозрачной, у вас получился качественный, насыщенный витаминами и микроэлементами продукт. Разлейте его по бутылкам и применяйте в хозяйстве.

Если не можете жить без сладкого, тогда советуем вам по утрам после еды выпивать чайную ложку уксуса, разбавленного водой. Это позволит вашему калиево-натриевому балансу прийти в норму, что существенно снизит желание съесть шоколадку. Изменения в пищевых предпочтениях вы увидите уже через пару-тройку дней.

Рецепт уксуса с укропом

Приготовить такой настой просто, если у вас под рукой уже имеется уксусная кислота и зелень с грядки.

Укропчик, лучше целый пучок, перетрите с сахаром. Важно, чтобы выделился сок. Полученную смесь залейте полулитром уксуса и оставьте в теплом месте на 3-4 часа. После этого раствор процедите.

Настой, приготовленный по такому рецепту, чаще всего применяют в кулинарии: добавляют в соусы.

Рецепт уксуса на ягодах

В качестве сырья можно использовать малину, вишню или облепиху. Пропорции следующие: на килограмм ягод литр яблочного уксуса, 2-4 столовых ложки сахара. Ягоды перетрите с сахаром – он должен полностью растворится. После чего залейте уксусом и закройте крышкой.

Через два дня уксус на ягодах нужно процедить, после чего отправить на хранение в кухонный шкаф.

Частые проблемы

Даже несмотря на четкое следование рецепту, уксус может не получиться. Понять это можно по ранней остановке брожения, кислому или даже неприятному запаху, мутному цвету.

Разберем самые распространенные ошибки.

  • Выбрали в качестве сырья молодые яблоки. Бактерии, которые вызывают брожение, питаются спиртом. Сладкие плоды содержат приблизительно 12% сахара, что дает 7% алкоголь. Молодые яблоки, как правило, кислы, а значит, содержание сахара в них может быть недостаточно для полноценного брожения. Некоторые решают эту проблему путем введения в настой сахара, кусочков черного хлеба, дрожжей или даже красного вина. Вы же можете выбрать любой из этих вариантов.
  • Перекрыли доступ к кислороду. Вы могли перестараться с утеплением. А без кислорода настой киснет, и близок скорее к вину, чем к уксусу. Исправить эту ошибку просто – убрать в сторону полотенце, которым накрыта тара.
  • Добавили сахар после того, как жидкость была отдана из яблочного сусла и начался второй этап брожения. Иногда хозяйки пробуют настоянный сок и решают, что он очень кислый. Решение добавить сахарку в корне неправильно. Помните, что уксус не вино, добавлять в процессе брожения сахар запрещено. Можно попробовать добавить ускорителей скисания: черный хлеб или дрожжи. Некоторые идут на крайние меры – заражают сусло уксуснокислыми бактериями, которые переносят мухи-дрозофилы. Если вы оставите на столе кусочек яблока, через день-два он покроется этими самыми насекомыми. Способ очень эффективен, но на него еще нужно решиться.
  • Переставляли тару с места на место. После того как настой процедили и оставили бродить, посуду нельзя трогать, даже просто сдвигать с места. Могут остановиться все процессы окисления. Если это произошло, вам важно возобновить работу бактерий, добавив дрожжей или корочку серого хлеба.
  • Поставили емкость в недостаточно теплое место. Помните, что оптимальная температура для скисания сока – не ниже +27 градусов. Поэтому лучше всего помещать посуду с настоем поближе к отопительным приборам или плите. Последние три проблемы легко устранимы, если у вас есть уксусная матка. Речь о грибе-пленке, который может образоваться в емкости с яблоками и водой, когда вы будете готовить уксус. Гриб осторожно поместите в баночку, залейте яблочным соком или сидром. С его помощью в последующем вы поставите на поток изготовление оцета из яблок. Матка способствует быстрому запуску процессов брожения и может использоваться многократно до самой свой «смерти». «Летальный исход» диагностируется, если гриб потемнел и опустился на дно.
  • Плохо процедили настой. Если напиток никак не приобретает характерный прозрачный цвет, беспокоиться не стоит. Уксус уже обладает всеми полезными свойствами, просто вы его плохо процедили. Пропустите его через несколько марлевых слоев. И проблема будет решена.

Как хранить?

Прежде чем использовать уксус по своему прямому назначению, его нужно правильно упаковать для хранения.

Первое, что нужно сделать, – избавиться от осадка. Вы его увидите на дне посуды, в которой бродил оцет. Вы можете попытаться аккуратно перелить раствор в бутылку. Но, скорее всего, осадок все равно попадет в чистый продукт.

Поэтому используйте резиновую трубку для откачки чистого настоя. Для этого один конец трубки опустите в тару, не касаясь осадка. Вдохните глубоко воздух из второго конца и быстро опустите его в чистую бутылку. Нужно, чтобы тара для хранения располагалась ниже первой. Вам останется только следить, чтобы трубочка не коснулась осадка и не выскочила.

Не расстраивайтесь, если вы сделали все, как мы советуем, но при этом уксус все равно не стал прозрачным. Просто повторите очистку через несколько дней снова – с первого раза редко удается добиться идеального результата.

Готовый продукт можно усилить лекарственными травами. Для этого на процессе розлива по тарам добавьте в некоторые из них веточки и листочки нужных растений. Через месяц оцет будет обладать всеми теми свойствами, которые заложены в траве.

Запомните, что первые несколько месяцев уксус не стоит плотно закрывать крышкой. Оставьте настою щёлочку для доступа к воздуху. Это нужно для того, чтобы оцет дозрел. С 4-5% он превратится в добротный 7-8% раствор. Все процессы брожения полностью остановятся через год – вот тогда вы получите самый мощный продукт, который будет готов поделиться с его хозяином всеми своими полезными свойствами.

Общий срок годности нашего яблочного помощника составляет 3 года. При правильном хранении это число увеличится еще на год.

О том, как похудеть на яблочном уксусе, смотрите в следующем видео.

15+ лучших способов применения яблочного уксуса :: Инфониак

Полезные советы

Яблочный уксус – это именно тот продукт, который есть на кухне практически у каждой хозяйки. Кроме применения в различных блюдах и специях, яблочный уксус так же может быть полезен для здоровья вне кухни. Спектр его возможностей велик, и о многих из них вы даже не догадывались.

В этой статье мы расскажем вам, где и как можно использовать уксус, чтобы улучшить здоровье, облагородить дом и поднять качество жизни с помощью этого продукта.


Как использовать яблочный уксус

Снижение уровня сахара в крови


Согласно некоторым исследованиям, в экстренных случаях, помимо основного лечения, яблочный уксус может помочь диабетикам контролировать уровень сахара в их крови. Употребление некоторого количества уксуса после еды с высоким содержанием углеводов способно увеличить чувствительность организма к инсулину на 34% и значительно уменьшить уровень сахара в крови.

Стоит помнить о том, что в чистом виде и в больших количествах уксус из-за его кислотности употреблять противопоказано. К тому же, если ситуация не экстренная, и у вас под рукой есть телефон врача или медикаменты, лучше воздержаться от самолечения и обратиться к специалисту.

Насыщение


В некоторых случаях яблочный уксус рекомендуют в качестве помощи при похудении. Все дело в том, что он обладает свойством обманывать ваш организм, и вы перестаете чувствовать голод, который сменяется мнимым насыщением. В этом случае главное помнить о том, что совсем заменять приемы пищи уксусом противопоказано, он лишь поможет вам избежать лишних и нежеланных перекусов.

Уксус противопоказано употреблять в чистом виде. Несмотря на то, что он поможет вам получать меньше калорий в день, если вы стремитесь избавиться о лишнего веса, проконсультируйтесь с врачом и не ожидайте от этого продукта слишком многого.

Консервирование еды


Так же, как и остальные виды уксуса, яблочный уксус отлично сохраняет продукты на долгое время. Многие не знают, но люди использовали его для этих целей многие тысячелетия. Яблочный уксус при помощи высокого уровня кислотности деактивирует ферменты и убивает бактерии, вызывающие гниение и порчу. Таким образом, свойства яблочного уксуса, как и любого другого, позволяют сохранить продукты на долгое время.

Устранение запахов


Известно, что яблочный уксус обладает антибактериальными свойствами. Благодаря этому он способен устранять некоторые неприятные запахи. Многим не по душе сам запах яблочного уксуса, однако при этом он способен заглушить более неприятные.

Если под рукой нет освежителя воздуха, вы можете сделать свой, смешав уксус и воду. Следите, чтобы смесь не попадала в глаза. Это может стать альтернативой химическим освежителям. Вы так же можете смешать уксус с водой и солью Эпсома, чтобы нейтрализовать неприятный запах ног.

Читайте также: 10 великолепных идей использования яичной скорлупы

Для чего нужен яблочный уксус

Очищение поверхностей


Яблочный уксус часто выступает в качестве недорогой натуральной альтернативы химических моющих средств различного назначения. Это становится возможным, благодаря его антибактериальным свойствам. Смешайте один стакан воды с половиной стакана яблочного уксуса, и получите универсальный очиститель.

Несмотря на то, что яблочный уксус отлично справляется с грязью и обеззараживает поверхность, его лучше использовать в крайнем случае или при непосредственном контакте поверхности с кожей, так как, все-таки, химические средства с этой задачей справляются лучше, хоть иногда и бывают опасны для здоровья.

Лечение воспаленного горла


Яблочный уксус является знаменитым народным средством для лечения воспаленного горла. Его антибактериальные свойства помогут расправиться с болезнетворными бактериями, вызывающими проблемы со здоровьем.

Если вы намерены лечиться в домашних условиях, перед полосканием смешайте уксус с водой, ведь, как мы знаем, его высокий уровень кислотности может навредить слизистой оболочке вашего горла. Именно поэтому в чистом виде он туда ни в коем случае не должен попадать.

Тоник для лица


Как прозаично это бы не звучало, яблочный уксус способен значительно улучшить состояние кожи и устранить слишком явные признаки ее старения. Именно поэтому многие люди, владеющие этой информацией, используют уксус в качестве тонизирующего средства для лица.

Общий рецепт, который встречается наиболее часто среди ценителей красоты: 1 часть яблочного уксуса на 2 части чистой воды. Смесь затем наносится на кожу при помощи обычного ватного диска. Если у вас слишком чувствительная кожа, вы можете добавить в средство больше воды или меньше уксуса.

Оздоровление волос


Считается, что полоскание волос яблочным уксусом способно нейтрализовать накопленные вредные вещества, распутать волосы и придать им блеск. Смешайте уксус с водой в пропорции 1:1 и промойте этим раствором волосы.

Оставьте раствор на волосах на несколько минут, а затем смойте чистой водой. Если же у вас чувствительная кожа, смесь стоит делать менее концентрированной – добавьте больше воды, т.к. уксус обладает высокой кислотностью.

Читайте также: Лечение укусов комаров: 13 натуральных и эффективных средств

Какая польза от яблочного уксуса

Ловушка для фруктовых мух


Фруктовые мухи – весьма неприятные вредители, от которых каждая хозяйка хочет избавиться, ведь летающие насекомые в доме не всегда благоприятно влияют на жизнь. Вместо того, чтобы искать и покупать дороги ловушки для фруктовых мух, вы можете использовать яблочный уксус, чтобы сделать их быстро и дешево в домашних условиях.

Для этого вам просто необходимо взять стакан, блюдце или крупную крышку от бутылки, налить в нее яблочного уксуса, добавить несколько капель мыла, чтобы насекомые тонули наверняка, и расставить в местах их основного скопления. Через несколько часов вы заметите положительный результат, и вам станет гораздо легче вести хозяйство.

Приготовление яиц


Добавляя немного уксуса в воду, в которой вы по утрам варите яйца на завтрак, вы можете с удивлением отметить необычный результат. Это происходит, так как протеин в яичном белке сворачивается гораздо быстрее, варясь в жидкости с повышенной кислотностью.

Это очень поможет вам, когда вы решите сварить яйца без скорлупы – они максимально сохранят приятную на вид форму. Так же, добавление уксуса в воду уменьшит время сворачивания белка. Это свойство может быть полезно в том случае, если вдруг в процессе приготовления у яйца лопнет или треснет скорлупа.

Приготовление маринада


Если же вы намерены использовать яблочный уксус для приготовления пищи, вы можете сделать домашний маринад, который не оставит равнодушными ни вас, ни ваших близких. На самом деле, такой уксус является довольно популярным ингредиентом для приготовления маринадов, и наилучшим образом подходит для стейков, т.к. благодаря ему, мясо приобретает кисло-сладкий вкус.

Смешайте яблочный уксус с вином, чесноком, соевым соусом, луком или кайенским перцем, чтобы придать мясу неповторимый привкус и устроить незабываемый ужин. Не бойтесь экспериментировать с блюдами, и результат вас поразит.

Промывание фруктов и овощей


Пестициды, часто используемые при выращивании фруктов и овощей, в большинстве случаев остаются на и кожуре. Это может стать большой проблемой для многих людей, а также навредить их организму. Их можно смыть обычной водой, хотя она и не удалит все пестициды.

Уксус же справится с этой задачей гораздо лучше, ведь он, кроме удаления пестицидов, убьет все болезнетворные бактерии. Например, исследования показали, что промывание фруктов уксусом помогает устранить такие бактерии, как сальмонелла и кишечная палочка.

Очищение зубных протезов


Когда специального средства нет под рукой, яблочный уксус отлично подойдёт для очищения ваших зубных протезов. Уксус является натуральным средством, и в небольшом количестве никак организму не навредит, при этом качественно очищая вещь. Считается, что различные химические вещества для очищения негативно влияют на кожу и десны, тогда как в уксусе вы можете быть уверены.

Лечение яблочным уксусом

Уничтожение сорняков


Если у вас в огороде или в саду завелись сорняки, вы не знаете, как с ними бороться и не желаете использовать различные химические средства для их уничтожения, уксус придет вам на помощь. Распылите неразбавленный яблочный уксус на растения, от которых хотите избавиться.

Его также можно смешать с мылом и лимонным соком – это усилит эффект. Следите за тем, чтобы уксус не попал на растения, которыми вы дорожите, ведь тогда вы потеряете их.

Очищение зубной щетки


Для того, чтобы ваши зубы были чисты и здоровы, вам необходима чистая зубная щетка. Однако не всегда ясно, что же может подойти для ее очищения. Если вы приверженец натуральных средств, яблочный уксус станет вашим помощником, ведь он обладает мощными антибактериальными свойствами.

Для приготовления очищающего раствора, смешайте полстакана воды, две столовые ложки яблочного уксуса и две чайные ложки соды. Тщательно перемешайте получившуюся смесь. Опустите в полученный раствор щетку так, чтобы щетинки полностью были погружены в него, и оставьте на 30 минут. Для того, чтобы кислотность раствора не повредила ваши зубы, перед использованием тщательно промойте щетку чистой водой и убедитесь, что на ней ничего не осталось.

Отбеливание зубов


Яблочный уксус обладает высокой кислотностью, так что некоторые люди используют его для удаления налета и отбеливания зубов. Для этого вам необходимо максимально аккуратно нанести на зубы небольшое количество уксуса с помощью ватной палочки. Ни в коем случае не втирайте уксус и не используйте слишком много.

Не удивляйтесь, если цвет не сохранится долгое время, ведь уксус не дает постоянного результата. Вы можете повторить процедуру через какое-то время, но мы не советуем вам делать это слишком часто. Будьте осторожны при использовании этого метода, и после процедуры тщательно промывайте ротовую полость чистой водой.

Мытье посуды


Яблочный уксус, являясь натуральным средством против различных бактерий, может добавить вам уверенности при мытье посуды. Вместо моющего средства, или же в добавок к нему, промывайте посуду уксусом.

Это поможет вам избавиться от многих болезнетворных бактерий, сохраняя ваше здоровье. Помните о том, что после этого посуду необходимо промыть повторно чистой водой, чтобы удалить остатки уксуса. Если у вас чувствительная кожа, во время мытья используйте перчатки.

Яблочный уксус в домашних условиях – 5 простых рецептов

Ксения Гарастюк •

Яблочный уксус применяется не только в кулинарии, он также используется в косметологии и медицине. Можно приготовить яблочный уксус и в домашних условиях. В отличие от магазинного, можно не сомневаться в отсутствии примесей и использовании только качественных компонентов этого продукта.

Выбирайте удобный для вас способ приготовления и готовьте блюда на натуральном продукте.

Простой яблочный уксус в домашних условиях

Во время брожения уксуса на поверхности образуется белая плёнка. Её снимать не нужно   

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Нарежьте яблоки кусочками. Удалите сердцевинку, кожуру не срезайте.
  2. Уложите в кастрюлю, ничем не накрывайте.
  3. Как только фрукт потемнеет, выжмите из яблок сок.
  4. Вылейте сок в стеклянную банку.
  5. Наденьте на горлышко перчатку. Проткните её в одном пальце иголкой.
  6. Оставьте на неделю.
  7. За это время яблоки перебродят. Жидкость слейте в кастрюлю, накройте и уберите подальше от солнечных лучей на 2 месяца.
  8. По истечении времени процедите жидкость и разлейте по бутылкам. Уксус готов.

Яблочный уксус с сахаром

Сахар ускоряет процесс брожения, а сам уксус получается более сладким. Добавляйте сахар из расчёта: 50 гр. на литр воды.

Ингредиенты:

  • яблоки;
  • сахар;
  • вода.

Приготовление:

  1. Яблоки нарежьте небольшими кусочками. Сердцевинки вырежьте, кожуру не снимайте.
  2. Залейте яблоки водой так, чтобы она полностью покрывала фрукт.
  3. Всыпьте сахар. Накройте крышкой и уберите на неделю в прохладное тёмное место.
  4. Процедите. Полученную жидкость снова уберите настаиваться уже на 1,5 месяца.

Простой способ приготовления яблочного уксуса

Для приготовления уксуса рекомендуется брать домашние яблоки. Во-первых, в них больше кислоты. Во-вторых, яблоки лучше не мыть, а кожуру снимать и вовсе не следует – это ускоряет процесс брожения. Просто протрите фрукт, чтобы убрать грязь.

Ингредиенты:

  • 2 кг. яблок;
  • 2 л. воды;
  • 300 гр. сахара.

Приготовление:

  1. Яблоки нарежьте небольшими кусочками. Сердцевинку удалите, кожуру не снимайте.
  2. Уложите фрукт в эмалированную кастрюлю. Посыпьте сахаром. Залейте водой.
  3. Накройте крышкой и уберите в прохладное место на 3 месяца.
  4. Процедите и разлейте готовый уксус по бутылкам.

Яблочный уксус горячим способом

При помощи этого рецепта вы можете сэкономить время – уксус таким способом получится сделать быстрее. Если у вас нет блендера, то вы можете натереть яблоки на тёрке. 

Ингредиенты:

  • 1 кг. яблок;
  • 50 гр. сахара;
  • вода.

Приготовление:

  1. Яблоки вместе с кожурой измельчите в блендере.
  2. Всыпьте сахар.
  3. Нагрейте воду и залейте ею яблоки.
  4. Уберите на 14 дней в прохладное место.
  5. По истечении времени процедите. Накройте и уберите ещё на 2 недели.
  6. Разлейте готовый уксус в бутылки.

Яблочный уксус с мёдом

Мёд придаёт сладковатый привкус и терпкий аромат уксусу. Дрожжи запускают процесс брожения. Добавляя их, вы можете быть уверены, что ваш уксус точно забродит.

Ингредиенты:

  • 2 кг. яблок;
  • 2 л. воды;
  • 700 гр. мёда;
  • 100 гр. ржаных сухарей;
  • пакетик сухих дрожжей.

Приготовление:

  1. Пропустите яблоки через мясорубку или натрите на тёрке.
  2. Залейте прохладной водой так, чтобы она полностью покрывала яблоки.
  3. Добавьте мёд, сухари и дрожжи. Перемешайте массу.
  4. Накройте полотенцем и уберите в тёплое место на 10 дней.
  5. В течение этого срока периодически помешивайте жидкость.
  6. Процедите, накройте полотенцем и уберите на 2 месяца. На этот раз мешать уксус не следует.
  7. Разлейте уксус в стеклянные бутылки.

Больше вы не будете задаваться вопросом, как делать яблочный уксус в домашних условиях. Пользуйтесь пошаговыми рецептами и выбирайте любой удобный для вас, чтобы получить натуральный и полезный ингредиент.

Как приготовить яблочный уксус

Уксус играет большую роль не только в консервировании, но и во всех способах приготовления пищи. Кислотность — важная составляющая баланса блюда. Все мы считаем само собой разумеющимся, что берем бутылку уксуса и добавляем брызги на салат или глоток на сковороду после того, как запотели луком. Но как это делается и можно ли сделать это дома?

Простой ответ — да, вы можете приготовить уксус, и это достаточно просто, чтобы сделать это прямо на кухне.

Уксус начинает свою жизнь как алкоголь.Возможно, раньше вы использовали красный винный уксус, белый винный уксус или яблочный уксус. Прежде чем превратиться в уксус, вам понадобится основа с содержанием алкоголя, поэтому в этих случаях красный винный уксус начинается с красного вина, а яблочный уксус начинается с твердого сидра.

Процесс превращения спирта в уксус — это ферментация. Как ни странно, ферментация уже была проведена, чтобы превратить яблоки в сидр. Сидр производится, когда дрожжи превращают сахар в яблочном соке в спирт. Уксус получается, когда спирт в сидре превращается в уксусную кислоту с помощью acetobacter, типа бактерий, которые питаются этанолом, который создает побочный продукт уксусной кислоты.

Итак, у нас есть:

Бактерии уксусной кислоты — Ферментирует спирт — Создает уксус

Это главное, что нам нужно знать, чтобы понять, как приготовить собственный уксус, поэтому давайте разберемся, как мы можем заставить бактерии уксусной кислоты работать на нас.

Крепкий сидр + уксусные бактерии = яблочный уксус

Теперь нам нужно решить, как ввести в сидр бактерии, производящие уксусную кислоту, acetobacter. Фактически, это процесс, который будет происходить спонтанно, если вы оставите алкогольный напиток на воздухе (хотя я не рекомендую этот метод, более контролируемый способ будет подробно описан ниже), acetobacter разовьется самостоятельно.

Бактерии, продуцирующие уксусную кислоту, нуждаются в кислороде и развиваются на поверхности сидра или вина. Вот почему, если вы оставите алкогольный напиток открытым дольше, чем на несколько недель, вы можете обнаружить, что он начнет киснуть. Это ацетобактер начинает работать. В этом нежелательном случае алкогольный напиток подвергся воздействию кислорода, и acetobacter первым закрепился.

Мы можем легко создать условия, которые позволят бактериям, продуцирующим уксусную кислоту, начать ферментацию яблочного сидра.Ключевые требования, необходимые для acetobacter:

  • Кислород
  • Большая открытая поверхность сидра
  • Время
  • Температура 15-35 ° C / 60-94 ° F

Acetobacter растет там, где сидр подвергается воздействию воздуха. Первые два требования могут быть легко выполнены, если оставить сидр в миске, а не в бутылке, что увеличивает площадь поверхности сидра, подвергая сидр большему воздействию кислорода.

Уксусным бактериям также нужно время, чтобы воспроизвести, вырасти и начать превращать спирт в сидре в уксусную кислоту, производя уксус. В зависимости от условий ферментации для полного подкисления спирта обычно требуется 2-4 недели.

Как и любой другой организм, acetobacter лучше всего развивается при определенных температурах. Поддерживая температуру сидра при комнатной температуре или в диапазоне 15–35 ° C / 60–94 ° F, вы создаете среду, идеально подходящую для того, чтобы acetobacter сбраживал яблочный уксус.

Попадание уксусных бактерий в яблочный сидр

Лучший способ приготовления яблочного уксуса — это контролируемый способ. Я видел несколько примеров, когда уксусные бактерии заносятся, просто оставляя сидр на воздухе. Это отличный способ сделать яблочный уксус, однако уксусным бактериям требуется намного больше времени, чтобы начать работу, поскольку они должны поступать из атмосферы, а также должны конкурировать с другими бактериями, чтобы закрепиться. Этот метод приводит к противоречивым результатам и в целом к ​​более низкому качеству готового яблочного уксуса как по вкусу, так и по аромату.

К счастью, у нас есть простой источник уксусных бактерий в виде готового яблочного уксуса.

Яблочный уксус часто продается непастеризованным, это означает, что нужные нам бактерии доступны в имеющихся в продаже уксусах. Добавляя непастеризованный яблочный уксус в спиртовой сидр, мы вводим миллионы жизнеспособных бактерий, продуцирующих уксусную кислоту, которые вскоре будут воспроизводиться и превращать сидр в уксус.

Уксусные культуры также обычно хранятся в магазинах домашнего пивоварения.

Как правило, вам нужно добавить около четверти объема уксуса к тому объему сидра, который вы хотите сбродить в уксус.

Например, если вы ферментируете 1 литр яблочного уксуса, вам нужно добавить 250 мл непастеризованного яблочного уксуса в качестве закваски acetobacter .

После добавления стартового уксуса остается просто накрыть сидр тканью, чтобы защитить его от насекомых, чтобы ничто не могло упасть, но в то же время позвольте сидру находиться на воздухе.Бактерии размножатся и начнут употреблять спирт, превращая сидр в уксус.

Яблочный уксус «Мать»

Во время ферментации уксуса вы можете заметить, что сидр станет мутным и в уксусе образуется желатиновый слой.

Это в основном колония acetobacter, и ее можно найти. Если вы покупаете нефильтрованный непастеризованный уксус в магазине, вы иногда можете обнаружить, что в бутылке образовалась мать.

По мере того, как вы сбраживаете свой собственный уксус, вы, вероятно, будете иметь одну форму в сидре, а исходную можно перенести из одной партии в другую, если вы захотите сделать больше уксуса.Он состоит из целлюлозы и бактерий уксусной кислоты и абсолютно безвреден, хотя может выглядеть немного нежелательным.

Как узнать, когда ваш яблочный уксус готов

В зависимости от всех переменных, о которых мы говорили, прежде чем полное сбраживание уксуса может занять от 2 до 4 недель, это может занять немного больше времени, если вы не используете закваску Поскольку уксусным бактериям требуется время, чтобы закрепиться, я рекомендую яблочный уксус в качестве начинки.

Самый простой метод проверки эффективности уксуса — не самый научный, но все же самый практичный.Периодически пробуйте и нюхайте яблочный уксус. Вот несколько вещей, которые вы хотите попробовать и определить:

Повышенная кислинка сделает вкус сидра более похожим на уксус, пока в конечном итоге он не станет похожим на уксус

Уменьшение алкоголя Номер должен сообщать вам, когда остается очень мало или совсем не остается спирта, так как уксусные бактерии сбраживают спирт.

Это вполне осуществимый способ проверить кислотность вашего уксуса. Для других более точных методов требуется титрование, которое даст вам точный уровень кислотности путем сравнения pH с основным раствором.Этого не требуется, если вы просто используете уксус для заправки салатов или во время приготовления пищи.

Завершение ферментации уксуса

Когда вы будете довольны уровнем кислотности, пора разлить в бутылки и закрыть уксус. Когда уксус будет готов, важно остановить брожение, и все, что вам нужно сделать, это не допустить попадания воздуха в яблочный уксус.

Для работы Acetobacter требуется кислород, поэтому, разливая уксус и укупоривая его, вы удаляете кислород, и acetobacter перестает работать.

Если оставить яблочный уксус незащищенным, уксусные бактерии действительно уменьшат кислотность яблочного уксуса, чего мы не хотим. Если кислотность слишком низкая, другие микроорганизмы захватят место у acetobacter, и яблочный уксус испортится.

Вы также можете пастеризовать домашний яблочный уксус, нагревая его до 60 ° C / 140 ° F. В этом нет необходимости, если вы храните готовый уксус в герметичном контейнере. Он также удалит ацетобактер, обладающий полезными для здоровья свойствами.

Приготовление яблочного уксуса в домашних условиях

Для создания собственного яблочного уксуса не требуется много усилий, и если вы регулярно покупаете немного яблочного уксуса, стоит поэкспериментировать с его приготовлением. По следующему рецепту получится чуть больше литра яблочного уксуса.

Ингредиенты и оборудование для яблочного уксуса
  • Жесткий сидр 1 литр
  • 250 мл Непастеризованный уксус
  • Большая неглубокая чаша
  • Чистая легкая ткань для покрытия

1. Чтобы приготовить яблочный уксус, налейте крепкий сидр в большую широкую миску, в которой достаточно вместить сидр и уксус.

2. Добавьте непастеризованный яблочный уксус и перемешайте. Накройте тряпкой и закрепите вокруг миски веревкой или резинкой, чтобы внутрь не попали мухи или пыль.

3. Дайте уксусу бродить не менее 12 дней, проверяя прогресс, периодически нюхая и пробуя на вкус. Брожение может длиться до 4 недель.

4. После завершения брожения яблочный уксус разлить по бутылкам без маточного уксуса (при желании маточный уксус можно добавить в новую партию сидра, чтобы сделать больше) и закрыть крышкой, чтобы остановить брожение. Поскольку бактерии все еще присутствуют в уксусе, в бутылке может образоваться новая мать, это не вредно и совершенно нормально.

Следует отметить, что, поскольку мы не знаем точной кислотности этого яблочного уксуса, он не подходит для маринования .Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с этой статьей о мариновании уксуса.

Использование яблочного уксуса для здоровья

Последнее обновление

, 1 марта 2019 г.

На протяжении веков яблочный уксус использовался в различных домашних и кулинарных целях. Это древнее народное средство, которое используется для лечения множества проблем со здоровьем, когда врачей было мало.

Яблочный уксус (ACV) полезен при очень многих проблемах со здоровьем, потому что он устраняет первопричину болезней, которые являются двумя ключевыми проблемами: Токсичность для организма и дефицит питательных веществ.

ACV — это естественный детоксификатор организма, который помогает организму избавиться от токсинов, естественный скруббер для артерий, улучшающий кровообращение, и он богат питательными веществами, ферментами, антиоксидантами и пробиотиками — почти всем, что нужно организму.

Пол К. Брэгг (1895-1976), Отец движения за здоровье в Америке , основал, назвал и открыл первый магазин здоровой пищи в США. Он представил ACV на коммерческой основе, при этом заботясь о ферментации каждой бутылки ACV, которая является семейным брендом, для сохранения качества.

Прочтите о сильных животворных минералах в яблочном уксусе и о различиях между натуральным недистиллированным яблочным уксусом и дистиллированным уксусом.

Процедура: 2 чайные ложки яблочного уксуса + 2 чайные ложки сырого меда смешать в стакане (около 8 унций) чистой питьевой воды. Пейте 2–3 раза в день в зависимости от состояния здоровья и диетического образа жизни.

Яблочный уксус для здоровья

Яблочный уксус для лечения артрита

Используйте ACV и мед для лечения артрита, а также нанесите ACV наружно на болезненные суставы.

Выпивайте стакан воды с 2 чайными ложками яблочного уксуса и 2 чайными ложками меда три раза в день.

Местное лечение можно также провести, погрузив больную артритом руку или ногу в крепкий, комфортно теплый раствор ACV в течение десяти минут, два или три раза в день (¼ чашки ACV на 1½ стакана воды).

Колени с артритом можно лечить, сделав припарку — смочите ткань в смеси ACV и воды (как указано выше), отожмите и оберните вокруг сустава, затем закрепите сухой тканью, чтобы сохранить тепло.Когда влажная ткань остынет, ее нужно отжать в горячем растворе и нанести заново. Повторяйте несколько раз, два раза в день.

Яблочный уксус для лечения астмы

1 столовую ложку ACV на стакан воды следует принимать маленькими глотками в течение получаса. Еще через полчаса повторите. Свистящее дыхание должно значительно уменьшиться по интенсивности. Однако если хрипы не исчезнут, следует выпить второй стакан той же смеси. Также полезны упражнения на глубокое дыхание.

Яблочный уксус для естественного свертывания крови

ACV может способствовать более легкому свертыванию крови. Если наблюдается обильное кровотечение и когда раны не заживают быстро, или в случаях, когда у человека идет кровотечение из носа без какой-либо очевидной причины, выпейте это: добавьте 2 чайные ложки ACV в стакан воды три раза в день до еды, чтобы восстановить естественные свертывающие свойства крови.

Яблочный уксус для очищения толстой кишки

ACV — один из лучших продуктов для очищения толстой кишки, так как это отличный продукт для ферментации, который помогает выращивать полезные бактерии в кишечнике.Узнайте, как можно полностью очистить кишечник яблочным уксусом с шелухой подорожника для тщательного очищения пищеварительной системы.

Яблочный уксус от кашля

Существуют разные типы кашля, и каждый из них следует лечить в зависимости от их характера и интенсивности. Однако лечение яблочным уксусом и медом можно использовать при всех типах кашля. 2 чайные ложки яблочного уксуса и 2 чайные ложки меда, смешанные со стаканом воды, следует принимать перед едой или при появлении раздражения.

Вечером было бы идеально держать эту смесь у кровати, чтобы ее можно было пить вечером, если возникнет приступ.

Яблочный уксус для лечения диареи

ACV может помочь улучшить пищеварение, усвоение и устранение пищи. Это антисептик для кишечника и всего пищеварительного тракта. Благодаря своим целебным свойствам диарею можно контролировать за очень короткое время (за исключением случаев, когда наблюдается серьезное физическое заболевание).

Добавьте 1 чайную ложку ACV в стакан воды и выпейте перед едой, и выпивайте примерно 6 стаканов в течение дня. Однако следует отметить, что диарея — это естественная попытка организма избавиться от некоторого яда, раздражающего пищеварительный тракт.

Ни в коем случае нельзя принимать какие-либо лекарства для подавления этих исцеляющих симптомов. С другой стороны, ACV снизит интенсивность, но позволит естественному процессу выведения.

Яблочный уксус для лечения головокружения

Добавьте 2 чайные ложки ACV и 2 чайные ложки меда в стакан теплой воды и пейте по 3 стакана в день, чтобы уменьшить головокружение.Однако не ждите мгновенных результатов, ведь природа работает медленно, но эффективно. Вскоре вы заметите снижение интенсивности, которое произойдет где-то посередине.

Яблочный уксус для лечения экземы

Принимайте 2 чайные ложки яблочного уксуса и 2 чайные ложки меда на стакан воды три раза в день во время еды. Нанесение хорошо разведенного ACV также можно наносить на кожу несколько раз в день. Чтобы приготовить эту смесь: добавьте 1 чайную ложку ACV к ½ стакана воды.

Люди, страдающие экземой, обычно имеют дефицит калия.Не употребляйте соль в любом количестве, так как она нарушает баланс калия и натрия, который усугубляет состояние экземы.

Яблочный уксус для лечения усталости и боли в глазах

Важнейшие составляющие здесь — терапия ACV вместе с медом. Принимать по 2 чайные ложки каждого в стакане воды 3 раза в день. Эта смесь замедляет появление усталости и воспаления глаз. Это также уменьшит слезотечение и налитые кровью глаза из-за дефицита калия.

Яблочный уксус для лечения усталости и бессонницы

Хроническая усталость — это предупреждение о том, что организму нужно уделять внимание.Большинство людей, страдающих хронической усталостью, не имеют достаточно качественного сна. Различные другие причины связаны с химическим дисбалансом в организме, а также с недостатком железа.

Лучше проспать как можно больше часов до полуночи. Чтобы исправить плохой сон, возьмите мед и немного гималайской соли, перемешайте их и положите смесь под язык. Получите лекарство здесь. Через двадцать минут после того, как эта смесь попала в рот, она переваривается и всасывается в организм.

Чтобы приготовить лекарство от уксуса, добавьте 3 чайные ложки уксуса на чашку меда в банке. Перед сном примите 2 чайные ложки этой смеси. Это должно вызвать крепкий сон в течение нескольких минут. Если через некоторое время вы все еще не можете уснуть, повторите дозировку.

Яблочный уксус для лечения выпадения волос

Выпадение волос происходит, прежде всего, из-за дефицита соли в тканях, таким образом, ACV восстанавливает естественный баланс и восполняет дефицит там, где это необходимо. Регулярно принимая яблочный уксус, волосы сохраняют свой естественный рост.Он перестанет выпадать и будет расти быстрее и гуще. Вы увидите результат примерно через два месяца, так что не останавливайтесь. Добавьте 1 чайную ложку ACV в стакан воды и пейте во время еды.

ACV можно также использовать наружно для лечения перхоти и зуда кожи головы путем смешивания равных частей ACV и воды. Распылите этот раствор на волосы, накройте их шапочкой для душа и оставьте на час. Затем промойте и повторяйте до двух раз в неделю.

Яблочный уксус для лечения головной боли

Есть несколько типов головной боли, вызванной различными факторами.Некоторые из них связаны с органическими заболеваниями, такими как проблемы с почками, другие известны как психогенные или головные боли напряжения. Тогда у нас есть самое раздражающее из всех; мигрень. Многие люди избавились от головной боли с помощью меда. Две чайные ложки, принимаемые за каждый прием пищи, вполне могут предотвратить приступ. Еще одно действенное средство — яблочный уксус. Равные части яблочного уксуса и воды следует поместить в небольшую таз на плите и дать ей медленно закипеть. Когда пары начнут подниматься из таза, наклоните голову над ней, пока пары не станут достаточно сильными.Вдохните примерно от 50 до 80 вдохов. Как правило, это значительно, если не полностью, облегчает головную боль.

Яблочный уксус для лечения изжоги (кислотного рефлюкса)

Изжога или кислотный рефлюкс, обычно возникает после еды, иногда до двух часов спустя. Это очень неприятное чувство можно облегчить, приняв перед едой смесь из 2 чайных ложек яблочного уксуса и меда в стакане воды. Эта процедура поможет регулировать кислотность желудка и улучшить пищеварение. Ежедневное употребление этого напитка снизит интенсивность и частоту появления изжоги.

Яблочный уксус для лечения высокого кровяного давления

Есть ряд причин, по которым человек страдает этим распространенным, но серьезным заболеванием. Чтобы эффективно поддерживать нормальное артериальное давление, необходимо здоровое питание. Узнайте больше о том, как естественным образом снизить высокое кровяное давление с помощью правильных продуктов.

Ежедневно следует принимать следующую дозировку: 2 чайные ложки ACV и меда на стакан воды до трех или четырех раз в день.

Яблочный уксус для лечения воспалений почек и мочевого пузыря

Из-за мочегонной природы ACV почки и мочевой пузырь могут получить огромную пользу от «промывания», которое они получают, выпивая этот напиток ACV: 2 чайные ложки ACV на стакан воды шесть раз в день.Было бы полезно выпивать утром пару стаканов воды, принимая по 1 чайной ложке ACV в каждый напиток.

Чай окопника, первое блюдо с утра с чайной ложкой яблочного уксуса, также окажет достаточное очищающее действие. Воспаление почек, называемое пиелитом, при котором в моче присутствуют гнойные клетки, обычно проходит после вышеупомянутого лечения.

Яблочный уксус для лечения проблем менструального цикла

Хронические боли и обильные менструации характерны для многих женщин.Терапия ACV помогает регулировать и нормализовать чрезмерное кровотечение. Дозировка составляет 2 чайные ложки яблочного уксуса на стакан воды трижды в день.

Следует также учитывать диету, так как диета с высоким содержанием животного белка вместе с продуктами из пшеницы может вызвать значительную боль в начале менструации. Заметное улучшение будет наблюдаться, если вы включите в свой рацион больше свежих сырых фруктов и овощей вместе с терапией ACV. Пить много воды.

Яблочный уксус для лечения слизистых выделений

Заложенность носа, синусит и слезотечение из-за неправильного питания.Организм выводит излишки слизи, вызванные неправильным питанием. Это часто вызвано недостатком калия в рационе, поэтому терапия ACV будет полезна для разрушения слизи.

Обычную дозировку, указанную выше, следует принимать три раза в день до еды. Следует полностью исключить из рациона пшеницу и при необходимости заменить продукты из ржи и кукурузы.

Также прочтите: Как за несколько минут убить инфекцию носовых пазух с помощью яблочного уксуса.

Яблочный уксус для лечения проблем с ногтями

Хрупкие, трескающиеся, ломкие и тонкие ногти являются признаком некоторой недостаточности и нарушения обмена веществ в организме. Регулярное употребление ACV приведет к здоровым и крепким ногтям. Также будут устранены любые белые пятна, присутствующие на ногтях. Дозировка: 2 чайные ложки на стакан воды 3 раза в день.

Яблочный уксус для лечения боли в горле

Чтобы вылечить боль в горле, полощите горло яблочным уксусом. Добавьте 1 чайную ложку ACV в стакан воды и используйте этот раствор для полоскания горла каждый час, при этом следует проглотить второй глоток после полоскания.Это следует повторять каждый час, пока состояние горла не улучшится.

Яблочный уксус для предотвращения кариеса

ACV может улучшить метаболизм кальция в организме, что делает его отличным средством для улучшения состояния зубов. Отложения зубного камня также можно удалить, используя ACV в качестве жидкости для полоскания рта и чистя им зубы, чтобы усилить белизну.

Для полоскания рта добавьте 1 чайную ложку ACV в стакан воды. Повторяйте эту процедуру каждую ночь до достижения желаемых результатов.Употребление ACV предотвратит кариес. Ополаскиватель для рта также можно использовать при воспаленных деснах или изъязвленных деснах, убедитесь, что раствор разбавлен, так как он может ужалить открытую рану.

Яблочный уксус для лечения варикозного расширения вен

Нанесите неразбавленный яблочный уксус на область варикозного расширения вен. Делать это нужно утром и вечером. Хорошо помассируйте, двигая по направлению к сердцу. Массируя ноги, начните с щиколоток и продвигайтесь вверх к бедру.

ACV и мед также следует принимать трижды в день: по 2 чайные ложки каждого, смешанные со стаканом воды. Пейте 2–3 раза в день перед едой.

Яблочный уксус для контроля веса

Поскольку ACV восполняет дефицит некоторых минералов в организме и нормализует работу органов, люди с недостаточным весом обнаруживают, что ACV помогает нормализовать свой вес. В этом случае следует придерживаться следующей дозировки: две чайные ложки яблочного уксуса и две чайные ложки меда на стакан воды три раза в день.

При ожирении ACV будет постепенно уменьшать вес тела, поскольку заставляет тело сжигать жир, а не накапливать его. Настоятельно рекомендуется изменить свой рацион, включив в него больше фруктов и овощей, принимая ACV, чтобы ускорить ваши усилия по снижению веса. Исключите соль из своего рациона, так как она не только приводит к увеличению веса, но и повышает кровяное давление. Достаточный сон также важен для предотвращения увеличения веса. Добавьте 2 чайные ложки ACV в стакан воды и выпейте утром после пробуждения.Пить 2–3 раза в день перед едой.

Прочтите о сильнодействующих живительных минералах в яблочном уксусе и о различиях между натуральным не дистиллированным яблочным уксусом и дистиллированным уксусом.

Использование яблочного уксуса — внешние приложения

Наша кожа — главный орган выделения. Кожа не только является эффективным элиминатором, но и поглощает вещества в организме. Поэтому важно понимать, что мы должны быть очень осторожны с тем, что наносим на кожу.

Неестественные вещества, например косметические, содержащие химические вещества, вредны для здоровья кожи. Это также верно в отношении коммерческого мыла, которое мы используем для мытья тела. Кожа нуждается в кислотной мантии, чтобы сохранять ее блеск и сияние, однако из-за сильной щелочности мыла, реагирующего на кожу, это может вызвать состояние кожи.

ACV — эффективный метод очищения организма. Вместо использования мыла добавьте полпинты яблочного уксуса в воду и оставайтесь в воде не менее пятнадцати минут, чтобы поверхность кожи тела могла впитать часть кислой воды.Это очень полезно для людей, страдающих раздражением кожи и другими воспалительными состояниями кожи.

Еще много удивительных способов применения яблочного уксуса!

Источник: Книга о чудо-системе здоровья Брэгга с яблочным уксусом

Некоторые ссылки, которые я публикую на этом сайте, являются партнерскими. Если вы пройдете через них, чтобы совершить покупку, я получу небольшую комиссию (без дополнительных затрат для вас). Однако обратите внимание, что я рекомендую эти продукты из-за их качества и того, что у меня есть хороший опыт их использования, а не из-за комиссионных.

О Саре Дин

Сара Динг является основателем Juicing-for-Health.com. Она является сертифицированным тренером по здоровью, консультантом по питанию и специалистом по детоксикации. Она помогает занятым мужчинам и женщинам определить первопричину их проблем со здоровьем, чтобы устранить проблемы для оптимального физического / психического здоровья и благополучия.

Подробнее

6 доказанных преимуществ яблочного уксуса

Яблочный уксус — популярное домашнее средство.Люди веками использовали его в кулинарии и медицине.

Многие люди утверждают, что он может облегчить широкий спектр жалоб на здоровье, но вы можете задаться вопросом, что говорят исследования.

Яблочный уксус обладает различными целебными свойствами, в том числе антимикробным и антиоксидантным действием. Более того, данные свидетельствуют о том, что он может принести пользу для здоровья, например помочь похудеть, снизить уровень холестерина, снизить уровень сахара в крови и улучшить симптомы диабета.

Однако исследований мало, и необходимы дальнейшие исследования, прежде чем его можно будет рекомендовать в качестве альтернативной терапии.

В этой статье рассматриваются доказательства шести возможных преимуществ яблочного уксуса для здоровья.

Яблочный уксус производится в два этапа (1).

Во-первых, производитель подвергает измельченные яблоки воздействию дрожжей, которые сбраживают сахар и превращают их в спирт. Затем они добавляют бактерии для дальнейшего сбраживания спирта, превращая его в уксусную кислоту — основное активное соединение в уксусе.

Уксусная кислота придает уксусу сильный кисловатый запах и аромат. Исследователи считают, что эта кислота несет ответственность за пользу для здоровья яблочного уксуса.Сидровый уксус содержит 5–6% уксусной кислоты (2, 3).

Органический нефильтрованный яблочный уксус также содержит вещество, называемое матерью, которое состоит из цепочек белков, ферментов и полезных бактерий, которые придают продукту мутный вид.

Некоторые люди считают, что мать несет ответственность за большую часть пользы для здоровья, хотя в настоящее время нет исследований, подтверждающих это.

Хотя яблочный уксус не содержит много витаминов и минералов, он предлагает небольшое количество калия.Бренды хорошего качества также содержат некоторые аминокислоты и антиоксиданты.

РЕЗЮМЕ

Яблочный уксус получают путем ферментации сахара из яблок. Это превращает их в уксусную кислоту, которая является основным активным ингредиентом уксуса и может быть ответственна за его пользу для здоровья.

Уксус может помочь убить патогены, в том числе бактерии (4).

Люди традиционно использовали уксус для очистки и дезинфекции, лечения грибка ногтей, вшей, бородавок и ушных инфекций.

Гиппократ, отец современной медицины, использовал уксус для промывания ран более 2000 лет назад.

Уксус также является пищевым консервантом, и исследования показывают, что он подавляет рост и порчу пищи бактериями, такими как E. coli (4, 5, 6).

Если вы ищете естественный способ сохранить пищу, вам может помочь яблочный уксус.

Неофициальные отчеты также предполагают, что разбавленный яблочный уксус может помочь от прыщей при нанесении на кожу, но, похоже, нет никаких серьезных исследований, подтверждающих это.

РЕЗЮМЕ

Основное вещество уксуса — уксусная кислота — может убивать вредные бактерии или предотвращать их размножение. Он имеет историю использования в качестве дезинфицирующего средства и естественного консерванта.

На сегодняшний день одним из наиболее убедительных способов применения уксуса является помощь в лечении диабета 2 типа.

Диабет 2 типа характеризуется высоким уровнем сахара в крови, вызванным инсулинорезистентностью или неспособностью вырабатывать инсулин (7).

Тем не менее, люди без диабета также могут извлечь выгоду из поддержания уровня сахара в крови в пределах нормы, поскольку некоторые исследователи считают, что высокий уровень сахара в крови является основной причиной старения и различных хронических заболеваний.

Самый эффективный и самый здоровый способ регулировать уровень сахара в крови — избегать рафинированных углеводов и сахара, но яблочный уксус также может иметь положительный эффект.

Исследования показывают, что уксус имеет следующие преимущества для уровня сахара в крови и инсулина:

  • Небольшое исследование показывает, что уксус может улучшить чувствительность к инсулину на 19–34% во время приема пищи с высоким содержанием углеводов и значительно снизить уровень сахара в крови и реакцию на инсулин (8) .
  • В небольшом исследовании с участием 5 здоровых людей уксус снизил уровень сахара в крови на 31.4% после употребления 50 г белого хлеба (9).
  • Небольшое исследование с участием людей с диабетом показало, что употребление 2 столовых ложек яблочного уксуса перед сном снижает уровень сахара в крови натощак на 4% на следующее утро (10).
  • Многочисленные другие исследования на людях показывают, что уксус может улучшить функцию инсулина и снизить уровень сахара в крови после еды (11,

Как использовать яблочный уксус для улучшения пищеварения

Яблочный уксус — мощное натуральное средство от изжоги и несварения желудка.Давайте подробнее рассмотрим, почему это простое средство работает, и как можно использовать яблочный уксус, чтобы избавиться от изжоги, уменьшить вздутие живота и газы и в целом улучшить пищеварение.


Ощущение, будто у вас в животе маленький гиппопотам или маленький гиппопотам часов после еды?

Испытываете изжогу, вздутие живота или отрыжку вскоре после еды?

Если да, скорее всего, вы неправильно перевариваете пищу.

Эти неприятные ощущения были мне настолько хорошо известны, что я просто позволял им ускользать, как «нормально».

Но не бывает «нормальной» боли или дискомфорта: это сигнал нашего тела, что что-то не так.


Пищеварительный тракт — от языка до туши — играет жизненно важную роль во всех аспектах нашего здоровья.

Это механизм, с помощью которого мы получаем питательные вещества, необходимые для поддержания жизни, и является жизненно важным компонентом иммунной системы.

Но подумайте об этом: если мы едим продукты, максимально богатые питательными веществами, но не расщепляя их достаточно, чтобы фактически получил питательных веществ, которые они содержат… какой в ​​этом смысл?


Как только мы видим, нюхаем или думаем о еде, клетки нашего желудка начинают выделять соляную кислоту (HCl).

HCl играет жизненно важную роль в переваривании белков, превращая пепсиноген в фермент пепсин, который расщепляет белки на аминокислоты.

Он также способствует перевариванию и всасыванию углеводов, жиров и витаминов А и Е, стимулируя выброс ферментов поджелудочной железы и желчи в тонкий кишечник.

Без достаточного количества желудочного сока пища не расщепляется и не переваривается должным образом, а питательные вещества не усваиваются должным образом.

Это БОЛЬШОЙ.ПО РУКАМ.

Такие факторы, как стресс, чрезмерное потребление углеводов, недостаток питательных веществ, аллергия и избыток алкоголя, могут снизить выработку HCl.

И согласно Джонатону Райту, доктору медицины, автору книги Почему желудочная кислота полезна , примерно 90% американцев производят слишком мало желудочной кислоты.

(Теперь, если вы думаете: «У меня кислотный рефлюкс / ГЭРБ, поэтому я вырабатываю слишком много, желудочной кислоты», подумайте еще раз. Вопреки распространенному мнению, кислотный рефлюкс и ГЭРБ (гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь) на самом деле вызваны низкая желудочная кислота.Хотя антациды действительно помогают облегчить симптомы, они не устраняют основную причину. Чтобы узнать все подробности, ознакомьтесь с серией статей Криса Крессера по этой теме из 6 частей.)


Вот и все!

Увеличивая выработку кислоты в желудке, яблочный уксус помогает нашему организму правильно расщеплять и переваривать пищу.

Как использовать яблочный уксус для улучшения пищеварения:

Смешайте одну чайную ложку яблочного уксуса с одним стаканом (8 унций) воды и выпейте за 15-20 минут до еды.Обязательно используйте сырой непастеризованный яблочный уксус с мамой. При желании увеличьте до 2 чайных ложек.

«Полощите» и выпейте еще несколько глотков воды, чтобы кислота не повредила зубную эмаль и не раздражала горло.


Как все прошло !? Пожалуйста, поделитесь с нами в комментариях ниже!

Яблочный уксус от подагры: преимущества и другие лекарства

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию.Вот наш процесс.

Яблочный уксус — это кислая жидкость, получаемая из ферментированных яблочных продуктов. Многие люди считают, что это панацея от множества заболеваний, включая подагру, и некоторые исследования показывают, что она может быть полезной.

Подагра — это тип воспалительного артрита, который возникает при накоплении кристаллов мочевой кислоты в суставах. Эти кристаллы обычно вызывают покраснение, боль и отек суставов и окружающих их тканей, особенно в нижних конечностях.

Люди использовали уксус на протяжении тысяч лет для приготовления еды, консервирования продуктов, лечения ран и предотвращения инфекций.

В этой статье мы обсуждаем, может ли яблочный уксус помочь предотвратить или лечить подагру. Мы также расскажем, как его использовать, возможные риски и другие домашние средства от этого болезненного состояния.

Поделиться на Pinterest Яблочный уксус популярен как натуральное средство от множества заболеваний.

На сегодняшний день нет научных доказательств того, что яблочный уксус может лечить или предотвращать подагру.

Тем не менее, некоторые предварительные исследования показывают, что уксусная кислота, ключевой ингредиент яблочного уксуса и других типов уксуса, может помочь снизить или снизить факторы риска подагры, в том числе:

В исследовании 2016 года исследователи давали крысам-самцам диета с высоким содержанием жиров 7 миллилитров (мл) яблочного уксуса на килограмм веса тела каждый день. Через 30 дней наблюдалось значительное снижение потребления пищи животными и массы тела.

В том же исследовании яблочный уксус также снизил уровень сахара в крови и улучшил липидный профиль сыворотки за счет снижения уровня циркулирующего холестерина, триглицеридов и липопротеинов низкой плотности.

Кроме того, в исследовании 2017 года мыши на диете с высоким содержанием жиров получали высокие дозы пальмового уксуса, содержащего 4% уксусной кислоты. Они ели меньше и испытали снижение массы тела, жировых отложений и воспалений, а также изменение микробного состава кишечника.

Люди исторически использовали яблочный уксус в народной медицине для лечения диабета. Недавние исследования показывают, что потребление уксуса может помочь улучшить чувствительность к инсулину у людей с диабетом и без него.

Этот эффект может возникать из-за того, что уксусная кислота может замедлить пищеварение и снизить всасывание углеводов.

Те же исследователи отметили, что прием уксуса перед сном может снизить уровень глюкозы натощак у людей с диабетом 2 типа.

Итак, хотя нет никаких доказательств того, что употребление яблочного уксуса напрямую предотвращает или лечит подагру, оно может косвенно иметь эти эффекты.

Однако, поскольку это недоказанное лекарство и может взаимодействовать с другими методами лечения, людям с подагрой следует поговорить с врачом перед его применением.

Не существует фиксированной рекомендуемой дозировки яблочного уксуса для лечения или профилактики подагры.

Обзор 2016 года показал, что ежедневное употребление 15 мл уксуса, который содержит 750 миллиграммов (мг) уксусной кислоты, может помочь улучшить некоторые состояния, которые являются факторами риска подагры, такие как ожирение и высокое кровяное давление.

Уксус всегда лучше использовать в разбавленном виде. Например, авторы исследования 2014 года попросили участников выпить 325 граммов (г) кабачков без сахара и воды вместе с 25 г уксуса с 6% уксусной кислотой.

Яблочный уксус необходимо разбавлять, так как он очень кислый.Кислые продукты и напитки могут ослабить зубную эмаль, увеличивая риск кариеса и кариеса.

Хотя употребление яблочного уксуса в целом безопасно, люди должны осознавать риски и принимать меры предосторожности.

Одно исследование показало, что люди, употреблявшие яблочный уксус еженедельно, в 10 раз чаще получали серьезные эрозионные повреждения зубов.

Кроме того, исследование 2012 года показало, что у 15-летней девочки, которая ежедневно выпивала стакан яблочного уксуса, случился эрозивный кариес.

Разбавление напитков с яблочным уксусом снижает степень воздействия кислоты на зубы и рот. Употребление смеси через многоразовую соломинку также может минимизировать воздействие кислоты.

Также важно остерегаться других побочных эффектов, которые могут возникнуть в результате употребления яблочного уксуса.

Исследования показали, что яблочный уксус потенциально может улучшить чувство сытости, что может помочь снизить аппетит и способствовать снижению веса.

Однако результаты исследования 2014 года показали, что это чувство сытости может быть в первую очередь связано с тем, что употребление яблочного уксуса вызывает тошноту.

В ходе исследования молодые, здоровые люди с нормальным весом, которые пили яблочный уксус за завтраком, испытывали гораздо более высокие показатели как тошноты, так и чувства насыщения, чем те, кто не употреблял уксус.

Авторы исследования также отметили, что помимо тошноты, некоторые исследования показывают, что регулярное употребление уксуса может вызывать следующие побочные эффекты:

При возникновении побочных эффектов лучше прекратить использование яблочного уксуса или сократить потребление дозировка до исчезновения побочных эффектов.

Если какие-либо побочные эффекты серьезны или продолжают усиливаться после прекращения употребления яблочного уксуса, человеку следует поговорить с врачом или обратиться за неотложной помощью.

Многие натуральные домашние средства могут помочь в лечении или предотвращении обострений подагры. Некоторые из изменений в питании и образе жизни, которые могут повлиять на подагру, включают:

Ешьте вишню или терпкий вишневый сок

Некоторые ограниченные исследования показали, что потребление вишни может помочь снизить уровень мочевой кислоты. Соединения вишни, называемые антоцианами, также действуют как противовоспалительные средства и антиоксиданты.

Исследование 2012 года, в котором участвовали 633 человека, показало, что употребление вишни или экстракта вишни в течение 2 дней, по-видимому, снижает риск приступа подагры на 35%, а польза достигает пика примерно при трех порциях в день.

Торт вишневый сок можно купить в некоторых магазинах здорового питания и в Интернете.

Ешьте имбирь или принимайте добавки с имбирем

Содержащиеся в имбире соединения, называемые флавоноидами, также снижают уровень мочевой кислоты.

В исследовании 2015 года у крыс с высоким уровнем мочевой кислоты в крови, которые потребляли флавоноиды имбиря, со временем наблюдалось снижение уровня мочевой кислоты.

Люди могут купить свежий имбирь в местном супермаркете или принять его в качестве добавки. Добавки имбиря доступны в Интернете.

Избегайте продуктов, богатых пуринами.

Любой, у кого диагностирована подагра, должен спросить врача или диетолога, какие продукты содержат большое количество пуринов. Пурины — это соединения, повышающие уровень мочевой кислоты.

Продукты с высоким содержанием пуринов включают:

  • алкоголь
  • некоторые виды мяса, включая свинину, печень, индейку и телятину
  • морепродукты, включая сардины, треску, форель и пикшу

Примите витамин C

Исследования показывает, что витамин С, который содержится во многих цитрусовых, может снизить риск подагры за счет увеличения количества мочевой кислоты, выводимой почками.

Авторы обзора 2015 года обнаружили, что ежедневное потребление более 500 мг витамина С снижает уровень мочевой кислоты в сыворотке крови.

Люди могут покупать витамин С в аптеках и в Интернете.

Избегайте или ограничивайте потребление алкоголя

Алкоголь является известным фактором риска подагры. Риск подагры увеличивается в зависимости от количества потребляемого человеком алкоголя.

Тип алкоголя также имеет значение. Например, пиво, кажется, увеличивает риск подагры больше, чем алкоголь.Самый безопасный алкоголь для людей с подагрой — вино.

Попробуйте обезжиренные или обезжиренные молочные продукты.

Некоторые исследования показывают, что соединения в молоке — оротовая кислота, казеин и лактальбумин — могут помочь уменьшить обострения подагры за счет увеличения количества мочевой кислоты, выводимой почками.

Другие соединения в молочных продуктах также могут помочь уменьшить острое воспаление и обострения подагры.

Авторы одного обзора рекомендуют употреблять обезжиренные или обезжиренные молочные продукты, такие как йогурт и обезжиренное молоко.

Пейте кофе

Хотя не все врачи рекомендуют это, и исследователи не совсем уверены, почему это работает для некоторых людей, употребление как минимум четырех чашек кофе в день может снизить риск подагры.

Нет доказательств того, что употребление или употребление яблочного уксуса может помочь предотвратить или лечить подагру.

Однако некоторые химические вещества в яблочном уксусе, а именно уксусная кислота, могут снизить риск развития состояний, которые могут увеличить вероятность подагры, таких как ожирение, диабет и высокое кровяное давление.

При использовании яблочного уксуса для любых целей его необходимо разбавлять. Неразбавленный уксус очень кислый и может повредить зубы, горло и кожу.

Как использовать яблочный уксус для похудения

Не забудьте написать на Pinterest! 🙂

Это не тренд или прихоть, потому что его использовали десятилетиями.

Несмотря на то, что Интернет популяризировал использование яблочного уксуса, он существует уже давно.

Интернет существует всего 45 лет, в то время как уксус веками использовался для здоровья, домашнего хозяйства и даже для приготовления пищи.

Яблочный уксус — одно из самых любимых и широко используемых натуральных средств для профилактики и лечения многих проблем со здоровьем.

Другая причина, по которой он стоит особняком от многих увлечений здоровья, заключается в том, что он научно обоснован медицинским сообществом.

Многие исследования показали, что ACV может помочь вам сбросить вес и улучшить общее состояние здоровья, если вы потребляете его правильно.

Одно из самых популярных исследований было опубликовано в 2009 году журналом Bioscience, Biotechnology and Biochemistry Journal.

Было обнаружено, что употребление всего лишь 2 столовых ложек яблочного уксуса в течение 2-3 месяцев может привести к значительному снижению массы тела, жира на животе и окружности талии.

Почему уксус намного лучше других уксусов?

Он содержит множество полезных свойств, которые могут улучшить ваше общее состояние здоровья. Например, он очищает организм от токсинов, помогает уменьшить общий жир в организме и ускоряет обмен веществ.

Но это только верхушка айсберга.

Яблочный уксус можно использовать для лечения сердечных заболеваний, повышенного холестерина, проблем с пищеварением, кислотного рефлюкса, диабета, рака, и он даже полезен для лечения камней в почках.

В принципе, это как мастер на все руки. Это просто вещество, которое слишком хорошо, чтобы не иметь его в доме.

Ваше ожидание от приема ACV для похудания

Теперь, даже несмотря на то, что он мощный, это не значит, что это волшебное решение для похудания.

На самом деле волшебного решения не существует. Самое близкое к волшебному решению — регулярные упражнения в сочетании со здоровым питанием.

Однако добавление его к вашему текущему режиму фитнеса может помочь ускорить ваш метаболизм, что, в свою очередь, ускорит ваши усилия по снижению веса.

Похудение зависит от регулярных упражнений, питания, стресса и даже генетических факторов.

Но для получения максимально быстрых результатов необходимо сочетать яблочный уксус со здоровым питанием и регулярными физическими упражнениями.

Если вы это сделаете, вы увидите фантастические результаты.

Как использовать яблочный уксус для похудения

Как правило, вы можете пить его натощак или за 30 минут до обеда и ужина.

Так как это поможет улучшить пищеварение и снизить аппетит, так что вы потребляете меньше калорий и предотвратите переедание.

Приготовление напитка ACV

  • Сначала вы добавите 1 столовую ложку яблочного уксуса в стакан теплой воды.
  • Тогда хорошо перемешайте и выпейте.
  • Если вы пьете чай, овощной или фруктовый сок, вы также можете добавить столовую ложку.

Некоторым этот рецепт может показаться скучным, поэтому ниже вы увидите несколько креативных способов добавить аромат и другие преимущества.

Индивидуальная настройка напитка ACV

Не всем нравится вкус яблочного уксуса, поэтому вот некоторые ингредиенты, повышающие его эффективность и аромат.

МЕД + ACV

Мед — еще одно натуральное вещество, повышающее уровень энергии и подавляющее тягу к еде. Это также облегчает процесс пищеварения и эффективно ускоряет метаболизм, чтобы сжигать больше жира.

Сколько добавить в напиток ACV?

Добавьте 1 столовую ложку.

LEMON + ACV

Возможно, вы слышали о мощных преимуществах лимона для здоровья, которые включают выведение токсинов, улучшение функции ваших жизненно важных органов и ускорение метаболизма.

Сколько добавить в напиток ACV?

Добавьте 1/2 столовой ложки.

CINNAMON + ACV

Корица отлично очищает накопленный жир в толстой кишке и пищеварительной системе. Это также помогает снизить уровень плохого холестерина и повысить уровень хорошего холестерина.

Сколько добавить в напиток ACV?

Можно добавить 1 столовую ложку.

ЧЕСНОК + ACV

Чеснок — еще одна пряность, которая существует уже много веков.Это помогает предотвратить переедание, тягу к сахару и стимулировать процесс сжигания накопленного жира.

Сколько добавить в напиток ACV?

Можно добавить 1 чайную ложку чесночного сока или щепотку чесночного порошка.

КАЙЕННСКИЙ ПЕРЕЦ + ACV

Приправа улучшит ваше пищеварение, снизит аппетит и значительно ускорит метаболизм в течение дня.

Сколько добавить в напиток ACV?

Добавьте 1 чайную ложку и хорошо перемешайте.

GINGER + ACV

Естественно, имбирь является мощным средством подавления аппетита, которое заставляет вас чувствовать сытость на более длительный период времени.

Это также улучшит ваше пищеварение и поможет увеличить скорость метаболизма для более быстрого сжигания жира.

Сколько добавить в напиток ACV?

Вы можете просто добавить 1 чайную ложку имбирного порошка и хорошо перемешать.

ПОЛУЧАЮТ ЛЮДИ РЕЗУЛЬТАТЫ?

Множество людей используют его каждый день, чтобы ускорить метаболизм и сбросить лишний вес.

Например, в видео ниже Вельвет Локс объяснила, как она сбросила 11 фунтов за 2 недели, просто выпивая смесь яблочного уксуса и лимона каждое утро.

Конечно, результаты будут разными, но если вы сочетаете это со здоровым питанием и физическими упражнениями, нельзя отрицать, что вы увидите отличные результаты.


Использование яблочного уксуса для похудения (Дополнительные советы)

Помимо простого употребления ACV, вы также можете добавлять его в салаты.

Это не только улучшит вкус, но и улучшит скорость, с которой ваш организм правильно переваривает пищу и усваивает все необходимые питательные вещества.

Давайте посмотрим, как можно приготовить пищу с использованием яблочного уксуса.

Пример рецепта 1: Стандартная заправка для салата ACV

  • Возьмите чистую миску и добавьте полстакана оливкового масла, яблочного уксуса и мелко нарезанных зубчиков чеснока.
  • Вы можете добавить кайенский перец и морскую соль, чтобы улучшить вкус.
  • Смешайте все ингредиенты и полейте салат достаточным количеством жидкости. Наслаждайтесь!

Пример рецепта 2: Заправка из садовых трав

  • Возьмите 1/4 стакана свежемолотой капусты, базилик, 1/2 стакана оливкового масла, 2 столовые ложки сырого меда, соль и кайенский перец.
  • Хорошо перемешайте все ингредиенты и добавьте в салат столько, чтобы усилить вкус.

Советы и меры предосторожности при использовании ACV

  • Не принимайте в неразбавленном виде, так как это может вызвать расстройство желудка, изжогу и расстройство желудка.
  • Не используйте дистиллированную или фильтрованную версию. Если вы хотите добиться эффективных результатов, используйте нефильтрованный органический нефильтрованный яблочный уксус.
  • ACV может иметь кислую природу, поэтому используйте соломинку при употреблении в качестве напитка.
  • Пейте много воды, чтобы избежать обезвоживания в течение дня и вывести токсины.
  • Проконсультируйтесь с врачом, чтобы узнать, может ли он взаимодействовать с вашими текущими лекарствами или нет.
  • Убедитесь, что вы принимаете правильную дозировку ежедневно. обычно вы не должны употреблять более 6 столовых ложек в день.
  • Лучший бренд, который вы должны использовать, — это яблочный уксус Braggs, потому что он чистый, нефильтрованный, органический и непастеризованный.
  • Если вы беременны или кормите грудью, обязательно проконсультируйтесь с врачом, чтобы узнать, можно ли вам употреблять.
  • Никогда не голодайте и не пропускайте приемы пищи.Если вы сделаете это, это просто замедлит ваши результаты по снижению веса. Пропуск приема пищи приведет к перееданию.
  • Вместо того, чтобы перекусывать нездоровой пищей, лучше употреблять зеленый чай, салаты и фрукты.
ускорение результатов похудания

Теперь, когда вы добавили в свой рацион яблочный уксус, не забывайте заниматься спортом по крайней мере 3-4 раза в неделю и питаться правильно.

Это может звучать банально и банально, но вы не увидите никаких результатов, если ваша диета будет плохой.

Если вы не ведете активный образ жизни, ваше тело будет накапливать больше жира, поскольку его активности недостаточно для стимулирования сжигания калорий.

Не забудьте оформить заказ => Это руководство по ACV , чтобы максимально использовать его здоровье.

Прежде всего будьте последовательны и никогда не сдавайтесь! 🙂

.