Как сделать вино с варенья в домашних условиях: Домашнее вино из варенья, как приготовить

Содержание

Вино из старого варенья — рецепты приготовления домашнего вина

Просмотрели: 2 104

Сегодня у нас не совсем обычная тема для виноделия. Мы будем использовать для приготовления вина старое забродившее варенье. Да, не удивляйтесь. Хотя и привыкли, что вино делается из свежих ягод и фруктов, но и начавшее портиться варенье тоже хорошо подойдет. Ведь по своей сути это те же ягоды.

варенье для вина

Наверняка у вас найдется хоть одна баночка, до которой вы не добрались и она простояла дольше чем надо. В результате варенье начало бродить и вы с сожалением смотрите на испорченный продукт, свои труды по его заготовке и уже готовы выбросить это варенье. Но не спешите. Из него можно приготовить не менее замечательное вино, чем из свежих ягод и фруктов.

Вот о том, как сделать такое вино, мы и поговорим.

Простой рецепт приготовления вина из старого варенья в домашних условиях

Итак, как сделать из старого варенья вино? Но сперва некоторые тонкости, которые не всегда учитываются, но могут оказать влияние на вкус будущего вина.

Во-первых, на варенье не должно быть плесени. И, второе, если у вас имеется сладкое варенье, из которого вы захотели сделать вино, то к нему надо добавить немного кислого, что бы избежать получения что-то вроде компота.

Вот такой вариант вина из сладкого и кислого варенья и будем делать. На трехлитровую банку надо взять полтора литра сладкого и кислого варенья. Сливаем их в банку.

Затем доливаем банку до самого края кипяченой водой. Вода должна быть комнатной температуры. Если вода будет горячей, то те дикие дрожжи, которые образовались в варенье могут пропасть. Но, к ним в помощь все равно надо будет добавить еще дрожжей. И этими дрожжами станет изюм. На трехлитровую банку необходимо добавить 100 г изюма.

Затем все очень хорошо перемешиваем и закрываем банку крышкой. Теперь банку убираем в теплое и темное место на 10 дней. Через 10 дней варенье забродит и жмых всплывет. Его необходимо удалить, а жидкость процедить через марлю или сито.

Теперь переходим к основному этапу брожения. Процеженное варенье переливаем в новую банку и одеваем сверху перчатку. Перчатка будет служить индикатором окончания брожения. Когда процесс брожения будет идти интенсивно, перчатка надуется. Но как только брожение закончится, перчатка спадет. Это значит, что вино практически готово и его надо с помощью силиконовой трубки перелить в подготовленные чистые бутылки.

На дне после брожения образуется осадок. Поэтому трубку опускаем так, что бы она этого осадка не касалась. Процеживаем таким образом вино и разливаем его по бутылкам.

Ну а дальше, остается только поставить эти бутылки в более прохладное место недели на две для созревания. И вот уже после этого, вино можно будет пробовать.

Считается, что самое лучшее по вкусу вино можно сделать из яблочного, сливового и абрикосового варенья. Причем расход продуктов здесь идет в пользу вина. Например из литра домашнего варенья получится примерно около двух литров вина. Очень даже неплохо получается.

Но вино можно приготовить и из ягодного варенья, о чем речь и пойдет далее.

Как приготовить домашнее вино из старого малинового варенья

Это вариант приготовления вина из малинового варенья. Малиновое варенье очень часто встречается в наших кладовках. Его в основном используют в качестве лекарства зимой от простуды. Поэтому малиновое варенье может храниться долго, о чем мы можем порой и забыть. В результате оно становится старым, теряет свои свойства. Кстати, возможна и такая ситуация, что вы практически съели варенье, но его осталось немного и вы про него забыли. Когда же обнаружили его – оно уже непригодно для еды. Но не выкидывать же это варенье, пусть его и мало. Конечно нет! Сделаем из него замечательное малиновое вино.

Но в начале о пропорциях. Здесь строгих правил нет. Но чаще всего делают в пропорции 1:5, т.е., литр варенья на пятилитровую банку. Так что будем исходить из этих пропорций.

Если у вас осталось грамм 300 варенья, то это двухлитровая банка. Берем чистую банку и переливаем в нее варенье.

Главное во всем этом действе – что бы варенье было без плесени. Если на нем имеется хоть немного плесени – вино вы не получите.

Итак, перелили варенье в двухлитровую банку. Далее добавляем два литра чистой, не из-под крана, воды. Больше ничего не нужно, особенно сахар. Варенье и так делалось на сахаре, так что его там предостаточно.

Что касается дрожжей, то здесь можно как добавлять их, так и не добавлять. Вариант приготовления вина из варенья с дрожжами будет рассмотрен чуть позже. Здесь же мы обойдемся без них.

Воду наливаем не до самого верха банки, а чуть больше 2/3. До края банки должно оставаться свободное место.

наливаем воду

Теперь устанавливаем гидрозатвор. Здесь могут быть варианты. Во-первых, самый простой – перчатка. Но может быть гидрозатвор, который устанавливается в крышке, или же его можно сделать самостоятельно. В крышке прорезается отверстие, вставляется в него один конец шланга, а другой опускается в бутыль с водой.

На картинке показаны два варианта таких гидрозатворов. На переднем плане банка, в крышке которой установлен покупной гидрозатвор. В общем, выбирайте сами, каждый из трех вариантов будет подходящим.

Итак, установили гидрозатвор, теперь ставим на брожение. Сроки брожения варенья могут варьировать от месяца до двух. Однако обращать на это внимание не стоит, надо следить за тем, когда перестанут образовываться пузырьки и появится осадок. Это значит, что процесс брожения завершился.

Теперь необходимо снять вино с осадка. Делается это при помощи силиконовой трубочки, которую опускаем в вино не касаясь осадка и переливаем только жидкость в другую подготовленную емкость. Все емкости должны быть стеклянными.

Итак, перелили по емкостям, например бутылкам.

Теперь эти бутылки ставим на дозревание месяца на три. В принципе, можно оставить и еще на дольше, от этого вино хуже не станет. Главное поместить бутылки надо уже не в теплое место, как на этапе брожения, а в прохладное помещение. Это может быть погреб или подвал. Можно использовать и холодильник. Более прохладная температура не дает начаться повторному брожению.

В таком виде оно дозревает, как уже было сказано не менее трех-пяти месяцев. После этого готовое вино можно перелить в более красивую емкость и отправить на хранение. А уже потом, по необходимости, доставать и дегустировать.

Еще раз повторю – здесь был дан вариант вина из малинового варенья, но аналогично можно приготовить и из любого другого варенья.

Как сделать вкусное домашнее вино из забродившего варенья

Если в предыдущих вариантах рецептов мы говорили о старом варенье, которое пролежало очень долго, то здесь пойдет речь о варенье, которое забродило.

Да, бывает и такое, вы открыли банку, а оттуда запах браги. Что делать? Опять выкидывать? Зачем, забродившее варенье само уже «просится» в вино.

Итак, для приготовления такого вина надо будет взять один литр любого забродившего варенья, полтора литра теплой кипяченой воды, полстакана сахара и 100 г изюма.

забродившее варенье и сахар

Все ингредиенты показаны на рисунке. Есть небольшое дополнение. Если у вас забродившего варенья очень мало, то можно добавить любого компота, но без косточек. Варенье так же должно быть без плесени. Все количество составляющих рассчитано примерно на пятилитровую банку. Если таковой не имеется, берем две трехлитровые банки и все компоненты делим между этими банками.

Начинаем с того, что рассыпаем сахар по банкам. Но насыпаем не сразу все полстакана, а делим его пополам. Первая часть понадобится сейчас, рассыпаем ее по банкам, а вторая часть пригодится для следующего этапа.

насыпаем сахар

Затем переходим к варенью. Разделив его пополам, разливаем по банкам.

наливаем варенье

Затем кладем изюм и заливаем обе банки водой. Объем сусла для брожения не должен превышать 2/3 от банки. Теперь закрываем банку крышкой и ставим ее в теплое и темное место на 10 дней. Через 10 дней вся мезга от варенья поднимется наверх, а внизу останется жидкость.

достаем мезгу из банок

Образовавшуюся мезгу необходимо собрать, оставив только жидкость. Для этой цели берем сито, кладем сверху марлю и выкладываем на нее всю мезгу.

Что бы собрать с мезги всю жидкость, мы заворачиваем ее в марлю и хорошо отжимаем. Если у вас имеется прибор для измерения сахара, то можно промерить его содержание. Оно должно быть в пределах 20%.

Если сахара будет больше, то вино станет достаточно плохо бродить. Для следующего этапа брожения, готовим новые банки. Мезгу отжали, теперь берем банку, одеваем на нее марлю и через нее процеживаем всю жидкость.

Процедили, добавляем оставшийся сахар. Вообще, сахар добавляется в зависимости от сладости самого варенья. Если оно очень сладкое, то и сахара надо меньше класть.

Насыпали сахар, теперь надеваем на горло банки перчатку, не забыв при этом ее проколоть. Банку ставим в теплое и темное место дней на 40.

банка с перчаткой

Точные сроки определит импровизированный гидрозатвор из перчатки. Пока она надута – идет процесс брожения. Как только процесс закончится, о чем скажет упавшая перчатка, приступаем к следующему этапу. На дне за это время образовался осадок, его необходимо убрать.

Берем шланг и через него переливаем вино в другую емкость. Можно еще раз процедить готовое вино через марлю. Заполняем емкость вином полностью, закрываем крышкой и убираем на дозревание. На это уйдет около двух месяцев. Но хранить емкости с вином надо будет уже там, где прохладнее – подвал, погреб или же холодильник. По окончании созревания вино будет полностью готово и его можно употреблять.

Рецепт вина из старого варенья с дрожжами в домашних условиях

Итак, господа виноделы, в этом рецепте мы применим уже дрожжи. Конечно, те дикие дрожжи, что обитают в варенье, особенно забродившем, могут справится и самостоятельно. Однако, как говорится, лишняя помощь не помешает. Для этого рецепта возьмем следующие пропорции:

  • Варенье (старое) — 3 л
  • Вода (чистая) — 3 л
  • Дрожжи винные
  • Сахар — 300 г.

Вы, само собой, исходите из количества варенья, которое у вас имеется. Что же касается сахара, то, если варенье очень сладкое, берем его меньше.

Итак, подготавливаем бутыль для брожения того объема, сколько вы берете варенья. Емкость хорошо промываем, что бы была чистой. Наливаем в нее варенье.

Берем дрожжи. Их лучше приобретать очень хорошие, что бы потом не получился привкус бражки. Если дрожжи сухие, то они, предварительно, растворяются в теплой воде.

растворяем дрожжи

Оставляем их в емкости для разбраживания примерно на 10-15 минут. Как только они забродят, кладем их в банку с вареньем. Теперь заливаем необходимое количество чистой воды. Родниковая лучше всего, но если родника поблизости нет, подойдет бутилированная.

заливаем воду

Вода заливается не до самого верха, а остается немного места для брожения. Добавляем сахар и размешиваем все. Вообще, прежде чем сыпать сахар, надо при наличии ареометра проверить его содержание. В норме должно быть 19-23%. Если не хватает, тогда добавляем.

Для варенья, мне кажется, не обязателен сахар в больших объемах, ведь оно и так сладкое. Это если вы ставите стандартное вино на ягодах, тогда там много надо сахара. Впрочем, повторю, все зависит от сладости. Можно попробовать и на вкус. Если очень сладко. Сильно сладко, то можно вообще и не класть сахар.

Затем закрываем емкость марлей или крышкой и убираем на 10 дней в темное место. По истечение этого времени процеживаем получившуюся жидкость, сливаем в отдельную тару и ставим уже под гидрозатвор.

Затем отправляем емкость для окончательного брожения так же в теплое и темное место. Температура должна быть там в пределах 23-25°Ϲ. Время, которое понадобится для брожения составит около 40-50 дней.

Затем, вино снимаем с осадка, используя шланг или другой какой метод. Хорошо подойдет фильтр «барьер». Муть вся остается в нем, так что по окончании фильтрации, «барьер» надо хорошо промыть.

Разливаем по емкостям, плотно закрываем и ставим на дозревание в погреб или в холодильник, у кого, что имеется.

По срокам – примерно месяца три. Но, чем дольше вино стоит, тем оно насыщеннее и вкуснее будет. Главное, что бы температура в помещении не превышала 14°Ϲ.

Примерно вот так:

вино в кладовке в банках

И несколько слов о дрожжах. Опытные виноделы все-таки не советуют использовать сторонние дрожжи. Лучше диких, которые уже имеются на фруктах, а тем более в забродившем варенье, нет. Если с дрожжами немного переборщить – положить больше, то получится именно брага, т.е., совсем не то, что хотелось. Лучше всего использовать изюм.

Вино из варенья в домашних условиях быстрого приготовления с изюмом

Здесь мы рассмотрим еще один интересный и достаточно несложный вариант приготовления домашнего вина из варенья. Для него понадобятся следующие ингредиенты:

  • Варенье – 1 литр.
  • Вода чистая – 1 литр.
  • Изюм – 100 г.

Варенье может быть абсолютно любым, т.е., из любого продукта. Но лучше всего вино получается из яблочного, сливового или абрикосового варенья.

Первый шаг, который необходимо сделать – подготовить банку для вина. Ее необходимо очень хорошо вымыть с пищевой содой. Некоторые еще и стерилизуют в микроволновке.

Посуду для приготовления вина необходимо брать стеклянную, керамическую или эмалированную, но не металлическую. Допускаются пластиковые бутылки и ведра.

Итак, берем банку, наливаем в нее варенье, затем насыпаем изюм, после чего выливаем воду.

Если нет чистой родниковой или бутилированной воды, можно воспользоваться и той, что течет из-под крана. Но, предварительно ее кипятим, после чего остужаем, а уже затем добавляем в бродильную емкость к варенью и изюму.

После этого в банке все компоненты перемешиваем и закрываем банку крышкой. Кстати, заметьте, сахара в этом варианте нет вовсе. Варенье и так сладкое. Затем банка ставится в теплое место. Летом особых проблем нет, тепло везде. А вот зимой банку лучше всего установить рядом с батареей отопления.

Так, банка будет стоять 10 дней. Затем отделяем жидкость от мезги. Мезгу хорошо отжимаем, поскольку в ней так же много жидкого компонента.

отжимаем мезгу

На дуршлаг кладем марлю, в которую выбираем из банки мезгу. Мезга плавает наверху, поэтому собрать ее ложкой будет достаточно легко. Затем заворачиваем мезгу в марлю и хорошо выжимаем. Жидкости сольется очень много. Если вы отжимаете мезгу несколькими партиями, то после каждой партии желательно очистить марлю от уже сухого остатка мезги. Затем промыть ее в проточной воде и хорошо отжать.

После того, как разобрались с мезгой, переходим к оставшейся в банке жидкости. Ее так же процеживаем, но уже просто через марлю. Обе жидкости сливаем вместе и наливаем в новую чистую емкость. На горло банки, куда мы налили получившееся в результате первичного брожения сусло, одеваем перчатку.

банки с перчатками

В перчатке делаем небольшую дырочку иголкой. Банку с суслом и перчаткой ставим в темное место для брожения. Бродить должно около 40 дней.

По окончании брожения перчатка опуститься. Пузырьки перестанут появляться, а цвет вина станет несколько светлее.

После окончания брожения переходим к последнему этапу приготовления вина, а именно, его дозреванию. Для этого вновь понадобится новая тара. Желательно уже приготовить стеклянные бутылки емкостью 500-700 мл. Т.е., обычные винные бутылки. Их так же необходимо тщательно помыть с содой. Затем оставляем бутылки сохнуть. Для переливания вина они должны быть идеально сухими.

Поскольку в готовом вине имеется осадок, аккуратно переливаем жидкость в подготовленные бутылки, что бы не затронуть осадок. Можно предварительно процедить вино через марлю.

Наливаем вино в бутылки до самого верха и закрываем плотно крышками. Если у вас именно бутылки, то лучше всего использовать деревянные пробки. Если же вы разливаете по небольшим банкам, закрываем тогда крышками.

Готовые бутылки ставим на два месяца в более прохладное место – погреб или холодильник. По истечении этого срока вино будет окончательно готово и его можно пробовать.

Как из старого смородинового варенья сделать вино с изюмом и рисом дома

И еще один рецепт вина из варенья, но варенья смородинового. Смородина очень хорошо используется для приготовления варенья, причем, как черная, так и красная. Но в основном, варим, больше из черной смородины.

Кстати, как показывает практика, по крайней мере у моих знакомых, чаще застаревает варенье именно из черной смородины. Остальные как-то расходятся быстро. Так что будем использовать это варенье для приготовления вина.

Смородиновое вино – весьма оригинально!

смородиновое варенье

Для приготовления вина нам понадобится литр варенья. Причем можно брать просто из черной смородины, или добавить, если есть, варенье из красной. Вообще, варенье из черной смородины достаточно сладкое, поэтому даже хорошо будет разбавить его кисленьким красным вареньем.

Затем нам надо два литра чистой воды и для брожения 200 г свежего винограда и столько же немытого риса. Рис используется в качестве закваски.

Итак, первым делом готовим посуду. Все стеклянные емкости очень хорошо моются с пищевой содой в горячей воде. Затем их надо окатить кипятком. Можно поступить несколько иначе: простерилизовать в микроволновке.

Берем большую емкость, например эмалированную кастрюлю и выливаем туда варенье. Из риса и изюма готовим бродильный раствор. Для этого 50 г сахара растворяем в горячей воде – один стакан, охлаждаем полученный сироп до комнатной температуры. Затем добавляем в сироп изюм и рис. Готовую закваску оставляем на некоторое время для забраживания. Как только она забродит добавляем ее в варенье, а затем заливаем теплой водой и хорошо все размешиваем.

Осталось поставить в теплое и темное место для первого брожения. Происходить оно будет около 10 дней. Через 10 дней вся мезга поднимется наверх и ее необходимо будет убрать.

снимаем мезгу

Снимаем сверху мезгу, отжимаем ее. Жидкость процеживаем и сливаем все в новую емкость, где будет происходить основной этап брожения. Сливаем сусло в банку. Здесь можно добавить по 50 г сахара на каждые три литра сусла. На горло банки одеваем перчатку, прокалываем ее. Что бы перчатка не слетела, ее можно закрепить резинкой. Если у вас имеется гидрозатвор, то ставите соответственно его.

Установив гидрозатвор или перчатку помещаем емкость в теплое место для брожения. Можно еще банку укутать полотенцем. Но, если вы делаете вино летом, то тепла будет предостаточно, а зимой ставим емкость поближе к батарее. По крайней мере, температура должна быть в пределах 20 градусов тепла. Место, где располагаем банку,  должно быть еще и темное, свет не должен попадать на бродящее вино. Так оно будет стоять как минимум 30 дней.

Об окончании брожения нам скажет упавшая перчатка, выпавший осадок, так же перестанут интенсивно выделяться пузырьки.

Переходим к следующему этапу – отделению от осадка

Процеживаем вино, через шланг, марлю, водяной фильтр, как кому удобнее. Некоторые ухитряются достаточно аккуратно просто переливать вино, оставляя в банке осадок. Попробуйте, может у вас все получится и не надо заморачиваться с марлями и шлангами.

Пока вино переливается готовим новые чистые емкости, сливаем в них процеженное вино и ставим его в темное место на осветление. Процесс этот длится трое суток.

Правда светлее оно, впрочем, сильно не станет, все-таки это варенье. Осадок может появиться и входе этого процесса.

осадок в банке

Тогда его также снимают, а вино переливают в чисто вымытые емкости. Поскольку это уже завершающий этап, то готовим специальные бутылки, в которые и наливаем вино. Закрываем их плотно пробками, желательно деревянными, убираем в прохладное место на дозревание на три месяца.

По окончании этого срока вино будет совсем готово, им можно угощаться как самому, так и угощать своих друзей и знакомых.

И пусть они скажут, что это вино было приготовлено из варенья, а не из свежих ягод и фруктов. Если по технологии все правильно сделано, то вино из варенья сильно не отличается от вина приготовленного из натуральных плодов.

Так что пробуйте и делитесь своими впечатлениями. А может быть и у вас имеются свои хитрости приготовления такого напитка.

Удачи всем!

Купить небольшой пресс для сока и винаКупить дистиллятор — самогонный аппарат

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 268Регистрация: 13-12-2017

как сделать, простой рецепт, с перчаткой, домашнее

Хозяйки сталкивались с ситуацией, когда варенье, которое заготавливали на зиму, осталось много. Вы понятия не имели о том, что же делать с излишками: выбрасывать или все же есть способ их рационального использования?

Варенье

Некоторые из остатков сладостей делали самогон. Но этот напиток отнюдь не всем приходится по душе. Зато вино нравится большему количеству людей. Такой винный напиток с лёгкостью можно приготовить из оставшегося варенья в домашних условиях! Процедура приготовления не требует много усилий, но времени потребуется много.

вино из забродившего варенья

Для приготовления не рекомендуется использовать варенье с плесенью. Необходимо выбирать прозрачные ёмкости для приготовления напитка.

Вино приготовленное из варенья в домашних условиях получается очень приятным на вкус и достаточно крепким.

Самое быстрое вино из варенья

Продукты для приготовления:

  • любое варенье – 1 л;
  • вода – 2 л;
  • круглый рис – 200 г;
  • живые дрожжи – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Сперва необходимо подготовить подходящую емкость для приготовления вина. Для этого нужно тщательно ее вымыть.
  2. Затем выкладываем в посудину все указанные ингредиенты заливаем их теплой водой. Массу тщательно перемешиваем.
  3. В обыкновенной медицинской перчатке проделываем иголкой дырочку. Затем надеваем перчатку на емкость с продуктами.
  4. Отправляем вино в теплое и темное место на два — три дня. По истечении времени напиток должен стать прозрачным.
  5. Предельно аккуратно сливаем сусло в подходящую бутылку. Стараемся избежать попадания осадка в бутылку.
  6. Винный напиток, приготовленный в домашних условиях готов к употреблению. Несмотря на то, что приготовления вина не требует много время, оно все — равно поражает своим вкусом и ароматом.

Рецепты напитков из заготовок

Как быть, если пришло время делать заготовки на зиму, а сладкие запасы, закрытые в прошлом году ещё не съедены? Можно приготовить винный напиток в домашних условиях. Тогда, и сладости будут использованы с умом, и израсходованные на заготовки ресурсы не пропадут даром.

Из малинового варенья

Ингредиенты:

  • вода — 10 л;
  • малиновое варенье (джем, перетёртая с сахарным песком малина) — 3 кг;
  • ягоды малины — 2 кг;
  • винная закваска.

Способ приготовления

Смешать в ёмкости все продукты необходимые для приготовления домашнего вина из малины. Температура сусла должна быть примерно 25 C. Оставить ёмкость в теплом месте, не забывая время от времени перемешивать её содержимое. Как только вино начало бродить, его необходимо перелить в другую посуду и установить гидрозатвор, чтобы избежать попадания воздуха. Когда процесс брожения подходить к завершению, необходимо снова перелить вино в другую ёмкость — для осветления. Через трое суток вино очиститься. Теперь можно добавить в него сироп и разлить в заранее приготовленные бутылки. Закрытое вино оставить в теплом месте до полного дозревания.

Напиток, приготовленный по данному рецепту получается приятным на вкус, имеет насыщенный цвет.

Из клубничного варенья

клубничное варенье

Необходимые продукты:

  • клубничное варенье — 1 л;
  • сухой изюм — 150 г;
  • вода — 2,5 л.

Технология приготовления:

  1. В подходящую прозрачную емкость поместить варенье и залить его водой. Получившуюся массу хорошенько перемешать (не меньше 7 минут).
  2. Добавить в смесь изюм. Отметим, что не стоит промывать изюм перед добавлением к остальным ингредиентам.
  3. Отправить емкость в теплое место, ограниченное от света.
  4. Когда завершится процесс брожения процедите сусло, и распределите его по бутылкам.
  5. Бутылки плотно закупорьте пробками и оставьте на три дня в прохладном месте.

Можно употреблять винный напиток и наслаждаться его потрясающим вкусом!

Вино из яблочного варенья с рисом

яблочное варенье

Вино с добавлением яблок предпочитают любители кислоты — сладких продуктов.

Для приготовления яблочного вина с рисом понадобится:

  • варенье — 1 литр;
  • рис — 1 ст.;
  • дрожжи для вина — 20 г;
  • сахарный песок; вода.

Способ приготовления:

  1. В подходящей емкости смешать все необходимые ингредиенты и залить их водой. Получившуюся массу хорошенько вымешать и укупорить резиновой перчаткой, заранее проделав в нейнесколько отверстий. Это необходимо для того, чтобы перчатка не слетала во время брожения.
  2. Тару определите в теплое, ограниченное от света, место на три — четыре недели. Винный напиток будет бродить, помутнеет и выделит определенное количество осадка. Со временем жидкость станет прозрачной, это говорит о готовности вина.
  3. После этого можно разливать напиток по бутылкам, в каждую из которых добавить по столовой ложке сахарного песка. Спустя неделю вино будет готово к употреблению.

Вино из смородинового варенья

смородиновое вино

Такое вино отличается потрясающим цветом и вкусом, а также в нем содержатся витамины и микроэлементы, что очень полезно для организма.

Для того, чтобы приготовить винный напиток из смородинового варенья дома понадобится:

  • варенье из смородины — 1 л;
  • изюм — 1 ст.;
  • рис — 250 г;
  • жидкость (вода) — 2 л;
  • банка на 5 л.

Способ приготовления:

  1. Смешать необходимые продукты с немытым рисом. Сделать гидрозатвор из обыкновенной медицинской перчатки. Через маленькое отверстие в перчатке подсоединить резиновую трубку. Таким образом вы создадите водяной затвор. Оставить емкость в теплое место, в котором отсутствует свет, на 3 недели.
  2. После окончания процесса брожения отсоединить сусло от осадка, процедив его в заранее подготовленную банку. Банку закрыть крышкой и оставить в темном месте еще на трое суток. Осталось только распределить вино по чистым тарам и оставить до полного дозревания на 2 — 3 месяца.

Вино из вишневого варенья

вино из вишневого варенья

Напитки, главным компонентом которых является вишня, отличаются своим цветом и вкусовыми качествами, а для их приготовления необходимо минимум.

Итак, для приготовления вина из вишневого варенья понадобится:

  • вишневое варенье — 1 л;
  • вода — 1 л;
  • изюм (немытый) — 100 г;
  • корица — 1 щепотка (по желанию).

Способ приготовления:

  1. В подходящую емкость поместить варенье и залить его кипяченой, но не горячей водой. Затем добавить в массу необходимое количество изюма. По желанию сюда можно добавить щепотку корицы. Благодаря ей вкус винного напитка станет намного утонченнее. Затем хорошенько перемешиваем получившуюся массу.На банку необходимо установить гидрозатвор, который можно сделать из обыкновенной латексной перчатки. Оставить емкость в теплом месте на 10 дней.
  2. По истечению указанного времени необходимо процедить получившуюся массу через сито, отделив сусло от осадка. Получившееся сусло переливаем в подготовленную прозрачную емкость. Вновь установить гидрозатвор на емкости и убираем в теплое место еще на 40 дней.
  3. Спустя указанное количество времени, с помощью пластиковой трубочки, перелить вино в подходящие бутылки. Необходимо все делать аккуратно, чтобы не взболтать осадок и сохранить прозрачность винного напитка.
  4. Бутылки с вином закрываем крышками и оставляем их еще на полтора месяца.
  5. Приготовление такого напитка из вишневого варенья не вызывает никаких сложностей. Процесс приготовления занимает около трех месяцев. Готовый напиток приятно удивит вас своим вкусом и ароматом!

Приготовление вина из старого или забродившего варенья

Запасы варенья прошлого года являются отличным ресурсом для приготовления винного напитка в домашних условиях. Как же использовать старое или забродившее варенье?

В оригинальном рецепте в вину добавляется пиво. Это способствует брожению алкогольного напитка естественным путем. Именно с добавлением пива готовится и сусло из старого варенья. На приготовления такого напитка уходит меньше времени, нежели на рецепты с добавлением дрожжей или изюма.

Напиток, приготовленный из забродившего ресурса получается достаточно качественным. Немаловажным нюансом облюдение пропорций при добавлении дрожжей.

Этап первый и самый главный – составление сусла

Именно на данном этапе приготовление домашнего напитка из варенья значительно отличается от готовки любого другого вина. Необходимо ответственно подходить к приготовлению браги. Нужно следить за нормализованной сахаристостью, плотность, кислотность для брожения и т.д.

С дрожжами

Необходимые продукты:

  • забродившее (старое) варенье — 2 л;
  • вода — 6 л;
  • дрожжи — 50 г;
  • сахарный песок — 1 кг.

Способ приготовления:

Добавить в забродивший джем указанное количество воды, разогретой примерно до 25 градусов Цельсия.Всыпать половину дрожжей и сахарного песка.Посудину укутать теплой тканью и оставить до момента, когда брага будет готова.Когда брага будет готова, необходимо процедить ее через сито.

Без дрожжей

Необходимые продукты:

  • забродившее (старое) варенье — 2 л;
  • светлое пиво — 0,5 л;
  • сахарный песок — 1,5 кг;
  • вода — 10 л.

Способ приготовления:

Перемешать продукты и залить их водой. Смесь хорошенько вымешать. Разлить жидкость в удобные тары для брожения.

Оставить будущее вино в теплом месте на одну неделю.

Постановка сусла и брожение

брожение сусла

Как только сусло забродило, можно следовать стандартной рецептуре домашнего вина. По всем привычной технологии, не принято делать вино из обработанных ягод/фруктов, так как их вкус, аромат и цвет был утрачен в процессе варки варенья. Не будет лишним немного подбродить сусло. Тогда она даст большее количество сиропа и соберется поверх напитка в виде «шапки».

Когда начнется брожение, необходимо снять образовавшуюся сверху мезгу, используя марлю или дуршлаг. Затем рекомендуется попробовать получившуюся жидкость. На этом этапе можно будет сделать вино слаще или кислее

Для дальнейшего брожения перемещаем сусло в вымытую емкость и закрепляем гидрозатвор. Ставим емкость с будущим вином в темном месте с температурой около 18 — 23 градусов.

Вторичная ферментация. Бутылирование и хранение

В итоге мы получили молодое вино из забродившего варенья. Дальнейший процесс займет еще немалое количество времени. Поэтому, чтобы усилия не были потрачены напрасно, следует перелить винный напиток в тару с немного меньшим объемом, чтобы жидкость занимала примерно 90 — 95 % объема. Данный нюанс является очень важным!

Перемещаем ферментер в прохладное место. Температура воздуха должна быть около 13 -15 градусов. Вновь устанавливает гидрозатвор (резиновую перчатку).

На протяжении вторичной ферментации напиток примет прозрачный вид, станет ароматным и вкусным. От осадка, который появляется в вине, необходимо избавляться раз в один — два месяца. Для завершения процесса брожения понадобится еще около трех — пяти месяцев. Напиток должен полностью осветлиться — это говорит об окончании брожения. Также вино будет иметь сухой вкус и прекратится появление осадка.

При необходимости в вино можно добавить немного сахара. Лучше будет, если готовое вино еще немного постоит в теплом месте. Это нужно для того, чтобы убедиться что процесс брожения неначался вновь. Если этого не произошло, то напиток можно разливать по бутылкам.

Чтобы вино, приготовленное из забродившего варенье не испортилось, нужно соблюдать условия правильного хранения. Это поможет сохранить вкус напитка, даже при длительном хранении.

Итак, вино приготовленное на старом варенье рекомендуется хранить, учитывая следующие позиции:

  • распределять готовое вино требуется в хорошо вымытые тары. Лучше выбирать ёмкости из тёмного стекла;
  • подходящей температурой для хранения является 10 — 12 градусов;
  • чтобы напиток радовался вас своим вкусом и ароматом, его необходимо выдерживать около 1,5 — 3 месяцев;
  • важно, чтобы тары находились в горизонтальном положении.

Теперь вы ознакомлены с правилами хранения алкогольного напитка из старого варенья. Соблюдая эти правила, вы сможете сохранять достойный вкус домашнего вина долгое время.

Вино в домашних условиях можно сделать не только из свежих ягод, но и из засахаренных на зиму запасов. Возможно не получится настолько элитный напиток как многим хотелось бы, но он очень порадует вас своим приятным и изысканным вкусом, ароматом, насыщенным цветом. Поэтому не сомневайтесь и используйте прошлогодние запасы разумно!

Вино из варенья в домашних условиях: простой рецепт для всех

vino iz varen

Добрый день, дорогие мои читатели! У меня имеется несколько простых рецептов вина из варенья в домашних условиях. Впереди праздники, и приготовив такой необычный напиток, вы весьма удивите своих гостей. Готовить такое вино очень просто и быстро.

Вино из варенья без дрожжей

bez drozhzhej

Пожалуй, это самый простой рецепт вина из варенья в домашних условиях. Вино делается без дрожжей, их роль здесь исполняет изюм, поскольку в нём содержится всё необходимое. Минимум усилий и продуктов и просто обалденный результат!

Ингредиенты:

  • Любое варенье – 1 л;
  • Вода – 1 л;
  • Изюм – 100 г.

Приготовление:

  1. Итак, в первую очередь выбираем варенье, из которого хотим сделать вино. Можно взять абсолютно любое: яблочное, абрикосовое, малиновое, вишнёвое, сливовое и т.д. Далее берём пустой трёхлитровый бутыль, тщательно вымываем с содой, а затем ошпариваем кипятком – чтобы убить микробы, которые могут испортить будущее вино.
  2. Перекладываем выбранное варенье в подготовленный бутыль, заливаем тёплой водой и засыпаем изюм. Внимание! Изюм мыть не следует! Хорошенько перемешиваем содержимое бутыля длинной деревянной лопаточкой. Должна получиться однородная масса.
  3. Накрываем наш бутыль марлей и ставим в тёмное тёплое место. Идеальная температура для процесса брожения 23-25°. Если у вас в квартире мало тёмных уголков, то можно накрыть бутыль плотной тканью, чтобы не попадал свет. Оставляем на 5 суток. Но не забываем каждый день перемешивать содержимое деревянной лопаточкой. Максимум, через 20 часов уже будут видны первые признаки брожения – кисловатый запах, пена и шипение.
  4. Через 5 дней достаём бутыль и убираем с поверхности всплывшую мякоть, кстати, называется она – мезга. Подготавливаем ещё один бутыль – вымываем с содой и ошпариваем кипятком. Через насколько слоёв марли процеживаем содержимое первого бутыля во второй. Имейте в виду, что заполнять емкость можно только на ¾, т.к. при брожении будет образовываться пена и углекислый газ.
  5. Теперь берём обычную медицинскую перчатку и в одном из её пальцев, с помощью иголки, делаем дырочку. Надеваем перчатку на горлышко емкости и обвязываем верёвкой, прямо поверх перчатки, дабы она не слетела во время брожения.
  6. Опять отправляем бутыль в тёплое и тёмное место на срок от 30 до 60 дней, пока процесс брожения благополучно завершится. Когда перчатка полностью сдуется, а вино станет светлее и на дне бутыля появится осадок – напиток практически готов.
  7. Сливаем вино с осадка очень осторожно. Пробуем на вкус, если считаем необходимым – добавляем сахар и водку. Первый – для сладости, вторую – для крепости.
  8. Переливаем вино по бутылкам, стараясь наполнять их по самое горлышко, дабы не допускать контакта с кислородом. Плотно закрываем и отправляем в холодное место – погреб, подвал или холодильник. Выдерживаем от двух до пяти месяцев, периодически процеживая, если будет образовываться осадок.

В рецепте вина из варенья без дрожжей в домашних условиях используется изюм.

Совет: изюм можно легко заменить любыми ягодами. Главное их не мыть и предварительно раздавить.

Самое быстрое вино из варенья

bystryj recept

Сейчас я расскажу, как приготовить максимально быстро вино из варенья в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Любое варенье – 1л;
  • Вода – 2 л;
  • Круглый рис – 200 г;
  • Живые дрожжи – 20 г.

Как сделать вино:

  1. Тщательнейшим образом вымываем бутыль, как и в предыдущем рецепте. Выкладываем в него варенье, рис и живые дрожжи. Заливаем тёплой водой и хорошенечко перемешиваем деревянной лопаткой.
  2. В одном из пальчиков медицинской перчатки, иголкой делаем дырочку и надеваем ёё на тару. Как и в прошлом случае, обвязываем горлышко верёвкой для надёжности. Отправляем наш бутылёчек в тёмное и тёплое место для брожения. Процесс брожения будет длиться 2-3 дня, пока время вино станет прозрачным.
  3. Аккуратненько сливаем прозрачную жидкость в бутылку, стараясь, дабы туда не попал осадок.
  4. Всё! Вкусное, быстрое и самое главное натуральное вино полностью готово! Можно наслаждаться.

Совет: не смешивайте разные виды варенья, иначе вино потеряет свой особенный, тонкий аромат.

Простой рецепт вина из забродившего варенья в домашних условиях

s perchatkoj

Вы обнаружили, что ваше любимое варенье забродило? Не спешите расстраиваться, есть рецепт простой, необычный и очень вкусный! Приготовив вино из забродившего варенья, вы убедитесь, что и испорченному лакомству можно найти весьма оригинальное применение.

Ингредиенты:

  • Забродившее варенье – 1,5 л;
  • Сахар – 1 ст.;
  • Вода – 1,5 л;
  • Изюм – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Тут нам понадобится емкость размером побольше, в идеале на 5 литров. Но если у вас такого не имеется, то воспользуйтесь двумя трёхлитровыми бутылями. Тщательно подготавливаем ёмкости – вымываем их с содой и ошпариваем кипятком.
  2. В большой посуде, у меня кастрюля, смешиваем тёплую воду с забродившим вареньем. Добавляем туда сахарный песок и изюм, и хорошо перемешиваем до однородности. Переливаем будущее вино в бутыля, заполняя их на 2/3 от общего объёма, обеспечивая свободное пространство для брожения.
  3. Берём две новые целые медицинские перчатки и в одном из пальцев делаем иголкой дырочки. Надеваем перчатки на емкость, для надёжности обвязываем горлышки верёвкой. Отправляем тару с будущим вином в тёплое и тёмное место, и ждём, когда закончится процесс брожения. В среднем этот период длится несколько недель. Узнать об окончании процесса брожения можно по сдувшимся перчаткам.
  4. С помощью марли, сложенной в несколько слоёв, процеживаем наше вино. Добавляем ещё полстакана сахара, переливаем по бутылкам, плотно закрываем и отправляем в тёмное место на несколько месяцев.
  5. По прошествии указанного времени, достаём наше вино и очень аккуратно процеживаем. Нельзя допускать попадания осадка в бутылки, в которых вино будет храниться. Стараемся наливать так, чтобы в бутылках не оставалось свободного пространства и обязательно очень плотно закрываем их пробками.

Совет: не используйте для приготовления вина варенье, покрывшееся плесенью!

Вино из варенья с дрожжами за 2 недели

vino za 2 nedeli

А сейчас поделюсь с вами рецептом вина из варенья с дрожжами в домашних условиях. Если у вас есть самые обыкновенные сухие дрожжи, то с их помощью тоже можно приготовить очень вкусный напиток. Причём за короткое время!

Ингредиенты:

  • Варенье – 1 л;
  • Вода – 1 л;
  • Круглый рис – 1 ст.;
  • Сухие дрожжи – 7 г.

Рецепт приготовления домашнего вина из варенья за 2 недели:

  1. Начинам с подготовки посуды. Тщательнейшим образом вымываем трёхлитровый бутыль содой и обдаём кипятком.
  2. В подготовленную тару засыпаем стакан круглого риса и сухие дрожжи. Заливаем тёплой водой и хорошенечко перемешиваем. Следом добавляем варенье, кстати, можно использовать и забродившее, и опять хорошо перемешиваем.
  3. В одном из пальчиков новой медицинской перчатки, проделываем дырочку с помощью иголки. Надеваем её на горлышко бутыля и сверху обматываем верёвкой. Убираем в тёмное, тёплое место на 10-14 дней. За это время должен выпасть осадок, а сам напиток стать прозрачным. После отправляем наш бутыль в холодильник, на 2-3 дня.
  4. Аккуратно процеживаем наше вино и пробуем на вкус. Если требуется, добавляем сахар. Разливаем вино из варенья с дрожжами по бутылкам и плотно закрываем крышками. Напиток полностью готов к употреблению.

Совет: всегда перемешивайте будущее вино деревянными предметами. Не допускайте контакта вина с металлическими предметами!

Вино из абрикосового варенья

s drozhzhami recept

Предлагаю приготовить из абрикосового повидла вкуснейшее креплёное вино с тонким, летним ароматом этих фруктов. Поделюсь проверенным способом, как поставить вино из абрикосового варенья.

Ингредиенты:

  • Абрикосовое варенье – 1 л;
  • Вода – 1 л;
  • Сахар – 100 г.

Ставим вино:

  1. Как всегда, тару нужно вымыть с содой и обдать кипятком.
  2. В бутыль выкладываем варенье, заливаем тёплой водой, засыпаем сахар и хорошенечко перемешиваем. Накрываем марлей или капроновой крышкой и отправляем в тёмное, тёплое место.
  3. Наблюдаем за вином – когда вся мезга поднимется наверх, а процесс брожения закончится, достаём емкость. В среднем процесс занимает от 7 до 14 дней. Удаляем всю мезгу, немного процеживаем наше вино и добавляем ещё немного сахарного песка.
  4. Надеваем на горлышко бутыля медицинскую перчатку, с заранее проделанной небольшой дырочкой в одном из её пальчиков. Сверху обвязываем верёвкой.
  5. Оставляем бутыль в тёплом месте, примерно на 3 месяца, чтобы вино хорошо выбродило. Аккуратно процеживаем напиток через несколько слоёв марли.

Совет: возможно, вино будет готово раньше времени, указанного в рецептах (зависит от температурного режима). Не забывайте периодически пробовать вино на вкус, ведь уксус нам не нужен.

Малиновое вино из джема, жидкого повидла или варенья

vino iz malinovogo povidla

Как сделать вино из малинового варенья – очень простая методика моего деда.

Ингредиенты:

  • Малиновое варенье – 1 л;
  • Вода – 1 л;
  • Изюм – 110 г.

Как приготовить:

  1. Подготовьте емкость –  тщательно вымойте ее с содой и ошпарьте кипятком.
  2. В бутыль выкладываем варенье, заливаем тёплой кипячёной водой и засыпаем изюм. Перемешиваем тщательнейшим образом. Накрываем капроновой крышкой или марлей и отправляем в тёмное, тёплое место на 10 дней.
  3. По истечении указанного времени достаём бутыль и снимаем мезгу, всплывшую на поверхность. Затем процеживаем напиток через несколько слоёв марли и снова заливаем в в емкость.
  4. На одном из пальчиков медицинской перчатки прокалываем небольшую дырочку и одеваем её на горлышко тары. Поверх перчатки обвязываем горлышко верёвкой. Ставим емкость в тёмное место на 40 дней.
  5. Когда перчатка сдулась, а жидкость внутри стала прозрачной, наш напиток готов. Очень аккуратно переливаем в бутылки, не допуская попадания в них осадка. Плотно закрываем бутылки и отправляем их в прохладное место на несколько месяцев. За это время вино настоится, и приобретёт необыкновенно яркий и насыщенный вкус.

Совет: для приготовления вина старайтесь использовать очищенную воду, тогда вкус напитка будет гораздо ярче.

Предлагаю вам посмотреть видео-рецепт приготовления вина из варенья:

Вот и всё, дорогие мои читатели. Теперь у вас есть несколько простых рецептов вина из варенья в домашних условиях. Больше не нужно выбрасывать старые запасы варенья, им найдено достойное применение. Желаю вам тёплых и уютных вечеров за бокальчиком вкуснейшего вина!

7 простых рецептов приготовления в домашних условиях

Очень многие готовят домашние алкогольные напитки из ягод и фруктов, но гораздо реже встречается вино, сделанное из варенья, хотя получается оно довольно приятным на вкус, который зависит от используемого материала. Аромат также передается от исходного сырья, поэтому рекомендуется делать вино из одного вида варенья, а не перемешивать разные, которые будут перебивать друг друга.

Тонкости приготовления вина из варенья

В домашних условиях обычно делают винный напиток из закисшего, старого или покрывшегося слоем застывшего сахарного сиропа варенья. Можно, конечно, употребить и свежее лакомство, сваренное в текущем или прошлом году, но в этом нет необходимости. Такой десерт отлично подойдет к чаепитию, как начинка для пирогов, пирожков, рулетов.

Готовится вино довольно просто. Прежде чем ставить сусло, исходный материал тщательно перемешивается с водой. Сахар не добавляется, поскольку его и так достаточно, но дополнительно используется изюм, рис, дрожжи для процесса брожения.

Требования к основному ингредиенту

Вино можно делать из варенья, повидла. Фрукты в них могут быть любые. Единственное требование к исходному материалу – он не должен быть заплесневелым.

Если сладкий продукт закис, то ничего страшного, ведь, по технологии, винный напиток проходит стадию брожения. А вот если на поверхности фруктового лакомства появилась плесень, его лучше не использовать, потому что плесневелый запах передастся алкогольному напитку, даже несмотря на то, что плесень убрали. А еще она имеет свойство разлагать вино на воду и углекислоту.

фруктовое варенье фруктовое варенье

Как сделать вино из варенья в домашних условиях

Для получения хорошего вина главное – правильно подготовить емкость для брожения и созревания. Лучшим вариантом для этих целей будет стеклянная бутыль.

Подойдет эмалированная кастрюля или бак, но это для больших объемов, а для варенья все-таки лучше бутыль или трехлитровая банка.

Тара и весь инвентарь хорошо моются и обдаются кипятком или стерилизуются, во избежание попадания болезнетворных бактерий в напиток. Перемешивать сусло следует деревянной лопаткой или ложкой с длинной ручкой.

Вино готовят из разного варенья, технология приготовления тоже может немного отличаться, так же, как и время, затраченное от начала производства напитка до получения готового продукта. В любом случае, используют гидрозатвор. Это может быть капроновая крышка с резиновой трубкой, ватная пробка, медицинская перчатка, которая используется чаще всего. Для узкого горлышка подойдет воздушный шарик.

брожение сладостей брожение сладостей

Из варенья малины

Вино из малинового варенья получается яркого, темно-розового цвета, с тонким ароматом малины.

Ингредиенты:

  1. Литровая банка малинового варенья, джема или не густого повидла.
  2. Литр кипяченой, теплой воды.
  3. 5 столовых ложек светлого изюма.

Процесс приготовления:

  1. Все продукты поместить в трехлитровую банку, изюм не мыть. Тщательно перемешанное содержимое накрыть марлей, поставить в темное, теплое место на полторы недели.
  2. После этого убрать всплывшую мезгу, сусло процедить, слить в чистую бутыль. Поставить банку с перчаткой, надетой на горлышко емкости, еще примерно на шесть недель в прежнее место. Несколько пальцев перчатки проколоть иглой.
  3. Пока сусло будет бродить, перчатка останется надутой, как воздушный шар. В тот момент, когда она опадет, брожение прекратится.
  4. Теперь напиток надо аккуратно перелить в бутылки, не нарушив осадок. Заполнение тары должно быть полным. Напиток отправить в подвал на несколько месяцев для настаивания и раскрытия вкуса и аромата.

приготовление вина приготовление вина

Из клубничного варенья

На удивление, довольно приятным на вкус получается вино из забродившего клубничного варенья. Его приготовление немного отличается от предыдущего рецепта.

Необходимые составляющие:

  1. Литр забродившей клубники.
  2. Столько же теплой кипяченой воды.
  3. Полторы рюмки сахара + еще полрюмки.
  4. Десертная ложка не мытого изюма.

В теплой воде растворить варенье и первую часть сахара, всыпать изюм, хорошо перемешать. Для этого количества ингредиентов подойдет трехлитровая бутыль. Сверху на нее надеть резиновую медицинскую перчатку, проколов в ней иглой пару пальцев.

ложка продукта ложка продукта

Бутыль выдерживают в теплом, защищенном от света месте весь период брожения сусла. На это уйдет несколько недель. Все это время перчатка будет наполнена углекислым газом, выделяющимся в процессе сбраживания. Когда перчатка сдувается, брожение прекращается.

На следующем этапе сусло надо процедить через три слоя марли, добавить вторую часть сахара, перемешать, разлить по бутылкам, закрыть. Вынести в прохладное место на три или четыре месяца.

После осветления и выпадения осадка вино осторожно сливают, укупоривают, хранят в подвале.

вино вкусное вино вкусное

Яблочного

Из яблочного сырья можно приготовить замечательное сухое или полусухое вино.

Потребуется:

  • 1,5 литра яблочного варенья;
  • 1,3 литра очищенной воды;
  • стакан светлого изюма.

Для такого количества сырья потребуется пятилитровая бутыль. Соединить в ней все составляющие будущего напитка, хорошо перемешать. Накрыть марлей, сложенной в четыре слоя, поставить в темное теплое место на пять дней. Ежедневно перемешивать содержимое бутыли деревянной ложкой с длинной ручкой.

яблочный напиток яблочный напиток

После этого собрать поднявшуюся наверх мезгу, сусло процедить в чистую бутыль, надеть медицинскую перчатку с проколотым пальцем. Поставить для брожения на прежнее место, до его окончания.

Прозрачный винный материал снять с осадка, попробовать на вкус, если слишком кисло, можно по вкусу подсластить. Тогда подержать напиток еще пару дней в темном месте.

Разлитое, укупоренное вино вынести в подвал и наблюдать за появлением осадка, с которого периодически напиток надо снимать. Когда оседание винных примесей прекратится, вино готово к употреблению.

бутылки наполнены бутылки наполнены

Абрикосового

Поставить вино из абрикосового варенья можно по той же технологии, что и яблочное. Цвет у него получается янтарный, с золотистым оттенком.

Простой рецепт без дрожжей

За основу вина без дрожжей можно взять изготовление напитка из малинового варенья, заменив основу на любую другую. Очень вкусный десертный напиток получается из вишневого варенья без косточек, который имеет яркий, рубиновый цвет.

стакан напитка стакан напитка

Из смородинового варенья с рисом

Вино на основе риса более крепкое, чем изюмное, своего рода японское саке.

Необходимые продукты:

  • 1,5 литра смородинового варенья;
  • 4,5 литра воды;
  • 1,5 стакана круглого риса.

Начинать делать вино надо со смешивания ингредиентов. Если ягода целая, то ее надо размять. Полученную смесь помещают в бутыль под гидрозатвор, отправляют в темное помещение на месяц.

После этого напиток сливают в трехлитровые банки, которые оставляют открытыми на сутки в том же помещении. Спустя это время можно снимать пробу. У вина темно-рубинового цвета терпкий вкус.

брожение на кухне брожение на кухне

Быстрый двухнедельный рецепт

По такому простому рецепту вино можно приготовить всего за 2 недели, и оно получится приятным на вкус, с фруктовым ароматом, а главное – из натуральных продуктов, без всякой химии. Ускоренный процесс приготовления обусловлен использованием дрожжей и риса, а также прокисшего варенья.

Компоненты для приготовления:

  1. 1,5 литра забродившего варенья.
  2. 1,5 литра теплой кипяченой воды.
  3. 1,5 стакана круглого риса.
  4. Маленький пакетик сухих дрожжей.
  5. Столовая ложка сахара.

Для начала перемешать в стакане дрожжи с сахаром и небольшим количеством воды. Пока проходит процесс активации, варенье перемешать с не мытым рисом, влить воду, тщательно перемешать. В полученную смесь вылить подошедшие дрожжи, размешать.

рубиновый цвет рубиновый цвет

На горлышко бутыли надеть резиновую медицинскую перчатку, проколоть иголкой три пальца. Вынести сосуд в темное теплое помещение на 12 дней. Вино, ставшее прозрачным, поместить на пару дней в холодильник.

Готовый напиток процедить, попробовать на вкус, при необходимости подсластить. Разлить по бутылкам, закрыть, вынести в подвал.

На заметку! При изготовлении вина с дрожжами можно использовать не только один сорт варенья, но и смешивать несколько видов сладких заготовок.

банка с марлей банка с марлей

Правила хранения напитка

Любой алкогольный напиток желательно хранить в прохладном месте.

Для этого подойдет подвал или погреб, при небольших запасах сгодится и холодильник.

Готовый продукт разливают в стеклянную тару: бутылки, банки, бутыли разного объема. При заполнении тары стараются налить напиток под самую крышку или как можно полнее, чтобы не оставалось места для выделения углекислого газа и дальнейшего брожения.

простые и быстрые рецепты приготовления

Вино из варенья в домашних условиях, лучшие рецепты

Для приготовления вина нужно немного усилий и времени. Соблюдая определенные правила и следуя рецептуре можно получить красивое, вкусное вино, крепостью 10-15%.

Малиновое вино

Малиновое повидло есть практически в каждом доме. Но, что можно сделать, если варенье забродило? Все очень просто, чтобы заготовку не выбрасывать из нее можно сделать вкусный, ароматный напиток.

Ингредиенты:

  • повидло – 1 кг;
  • вода – 2,5 л;
  • рис – ½ ст.

Приготовление:

  1. В чистый 3 л бутыль закладывают ягодную заготовку и заливают воду. Все тщательно перемешивают до растворения сахара.
  2. Засыпают рис.
  3. На банку устанавливают перчатку или водяной затвор. Если используется медицинская перчатка, то делают небольшие отверстия для выхода газов.
  4. Бутыль ставят в темный угол на 1 месяц.
  5. Если перчатка сдулась, то процесс приготовления закончился, и напиток можно процедить через марлю или сито.
  6. Разлитое вино закупоривают пробкой и убирают еще на неделю.

Клубничное вино из варенья в домашних условиях

Вино из варенья в домашних условиях имеет красивый цвет, приятный вкус с клубничными нотками.

Понадобится:

  • варенье – 1 л;
  • жидкость – 2 л;
  • изюм без косточек – 250 г.

Приготовление:

  1. Бутыли промывают содовым раствором.
  2. Закладывают варенье и заливают теплой водой.
  3. Всыпают изюм и все тщательно перемешивают.
  4. На горлышко одевают проколотую перчатку и ставят в затемненное место на 2 недели.
  5. После окончания газообразования вино сцеживают и переливают по чистым бутылкам.

Яблочное вино

Напиток сочетает в себе приятный запах и кисло-сладкий вкус. Он прекрасно подойдет к мясным блюдами и десертам.

Необходимые продукты:

  • повидло – 1,5 л;
  • вода – 3 л;
  • алкогольные дрожжи – 20 г.

Как сделать вино из варенья:

  1. Дрожжи растворяют в стакане теплой воды.
  2. В бутыль выкладывают яблочную заготовку, добавляют закваску и убирают в темный угол.
  3. Через сутки, после начала выделения газов, добавляют воду.
  4. На бутыль устанавливают водяной затвор и убирают на 30 дней в темное место.
  5. После окончания брожения вино процеживают и разливают по отдельным бутылкам.
  6. Если приготовленный напиток немного горчит или кислит, можно добавить 50 г сахара на литр продукта.
  7. Перед употреблением вторично процеживают.

Домашнее вино из варенья в домашних условиях без сахара

Быстрый рецепт приготовления. Готовый напиток можно дегустировать уже через 1,5 месяца.

Для приготовления вина из старого варенья в домашних условиях понадобится:

  • любое забродившее варенье – 3 л;
  • жидкость – 5 л;
  • рис – 250 г.

Способ приготовления:

  1. В кастрюлю наливают воду и устанавливают на слабый огонь до кипения.
  2. Добавляют сладкую заготовку и проваривают 5-10 минут.
  3. После растворения сахара жидкость переливают в подготовленную емкость.
  4. Засыпают рис, на горлышко одевают перчатку.
  5. Тару ставят в темный угол.
  6. Готовое лакомство разливают по отдельным емкостям через сито или марлю.

Ароматное вино из старого джема

Часто хозяйки не используют в приготовлении старое варенье. Напрасно, так как из него получается вкусное, ароматное лакомство, которое идеально сочетается с мясными блюдами и десертами.

Продукты:

  • джем – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • изюм – 100 г.

Технология производства:

  1. Трехлитровую банку промывают содовым раствором и стерилизуют.
  2. Воду кипятят и остужают.
  3. Джем заливают в бутыль, добавляют воду.
  4. Все тщательно перемешивают и убирают в темный угол.
  5. Через неделю брагу отделяют от сусла.
  6. На бутыль одевают резиновую перчатку и убирают на 1,5 месяцев в темный угол для брожения.

Несмотря на долгое время приготовления, вино из варенья в домашних условиях получается вкусным, с красивым цветом и незабываемым ароматом.

Абрикосовое вино

Вкусное крепленое вино с тонким, нежным ароматом.

Необходимые продукты:

  • абрикосовый джем – 1 л;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 100 г.

Изготовление:

  1. В чистую емкость выкладывают джем, наливают жидкость и добавляют сахар.
  2. После полного растворения сахара бутыль закрывают крышкой и убирают в темное помещение.
  3. Через 2 недели, когда вся мезга поднимется вверх, напиток процеживают и добавляют 50 г сахара.
  4. На горлышко надевают перчатку, засыпают 50 г сахара и возвращают на прежнее место.
  5. Через 90 дней готовый напиток сцеживают и убирают в холодильник.

Вино из варенья в домашних условиях – крепкий, ароматный продукт, который идеально сочетается с мясом и рыбой.

Готовый напиток хранят в стеклянной бутылке, в прохладном помещении.

Технология приготовления напитка

Как приготовить «правильное» вино из варенья? При изготовлении хмельного напитка из свежего сырья первым шагом является подготовка ягод и фруктов (их очищают и измельчают).

Варенье – это уже подготовленное, очищенное сырье.

Второй шаг – приготовление основы для брожения (сусла).

Если используют свежее сырье – измельченную массу (мезгу) смешивают с сахаром и водой. Количество подсластителя (сахара или меда) определяются сладостью сырья и составляет от 150 до 300 г. на литр жидкости.

В варенье сахар закладывается при изготовлении, хозяйка обычно знает, сколько его содержится в литре продукта. Если слишком сладкое – нужно увеличить количество воды для получения сусла такой же концентрации, как и при использовании свежих плодов

Соблюдение нужной сладости крайне важно – в кислой среде:

  • не будут размножаться нужные для брожения дрожжи;
  • возможно появление колоний плесени;
  • начинается развитие гнилостных процессов.

Избыток сахара недопустим –  в этом случае ферментация будет замедляться (сахар имеет свойства консерванта).

Третьим шагом при изготовлении домашнего вина будет внесение в сусло дрожжей (варенье поддавалось кипячению, не содержит микроорганизмов, которые могут «запустить» процесс брожения). Их можно добавить в сусло (используются винные, а не обычные дрожжи). Добавление хлористого аммония дает возможность дрожжам активно размножаться (соединение используют в промышленном виноделии для облагораживания вкуса вина при купажировании).

Можно сделать закваску, применяя только натуральные компоненты (рецепт):

  • на 500 г. теплой воды используют 50 г. сахара и 250 г. изюма (мыть не нужно, на кожице ягод находятся нужные культуры дрожжевых грибков). Емкость со смесью закрывают сложенным в несколько слоев куском марли или плотной тканью, держат в тепле до 5 дней, все время контролируя процесс, помешивая содержимое. Готовность закваски определяется по активному брожению и специфическому запаху;
  • для ягодной закваски на 200 г. сладких ягод или плодов (клубники, малины, шелковицы) используют 75-100 г. сахара., 300 г. воды. Раздробленные немытые плоды помещают в емкость, соединяют с водой и сахаром. Сосуд с закваской ставят в теплое место для сбраживания.

В сусло вносят закваску в расчете 25 г. на литр жидкости.

Важным в винном напитке является не только вкус, но и запах. Изготовленное из свежих плодов вино сохраняет их аромат, варенье за исключением некоторых сортов, выраженного запаха не имеет.

Для улучшения аромата напитка можно:

  • использовать похожие плоды, добавляя в сусло;
  • применить лимонную цедру;
  • ароматизировать вино заранее приготовленной спиртовой настойкой из ароматических трав и плодов на конечных этапах дозревания продукта.

Четвертым шагом является постановка сусла для брожения и устройство водного затвора для того, чтобы в будущее вино не попадал воздух. После очищения жидкости (взвесь из дрожжей должна осесть на дно) жидкость можно слить с осадка.

Это необходимо для удаления примесей, проявления богатого вкуса и высокого качества вина.

Советы по приготовлению напитка

Для раскрытия вкуса вина оно должно дозреть – чем дольше хранится в прохладном, темном помещении, тем лучше.  Бутылки для хранения или прочая тара должны быть тщательно вымыты, желательно, без использования синтетических моющих средств.

Сусло для сбраживания может быть перелито в емкость из любого материала (кроме металла) — керамики, стекла, дерева на 2/3 объема. Улучшению вкуса помогут дубовые опилки, кора в плотном полотняном мешочке, опущенные в сусло перед постановкой на брожение.

Как сделать вино из старого варенья правильно?  Не следует использовать продукт с колониями плесени, явно испорченный – самодельное вино получит неприятный вкус.

Для более сладкого, десертного напитка, в сусло вводят сироп — до 250 г сахара на весь объем вина. В жидкость перед ферментацией, для ароматизации напитка из малинового варенья, различных сортов смородины можно добавить мед, пряности.

Рецептов домашнего вина из неиспользованного варенья множество, у каждой хозяйки есть свои хитрости и приемы. Знание основных этапов технологии позволит радовать близких вкусным, ароматным напитком.

Простые рецепты

Совет: для того чтобы вино было вкусным совмещайте сладкие фрукты и кислые, например: малину и крыжовник.

Вино из варенья готовят в пропорции 1:1 вода и варенье, на каждый литр варенья добавляют изюм (его нельзя мыть, чтобы не удалить дрожжи). Изюм играет роль дрожжей.

Если сделать домашнее вино из варенья, то можно использовать даже прокисшее, испорченное, но нельзя брать варенье с плесенью (у вина появится неприятный привкус).

Яблоки

  • Заготовка из яблок – 1,5 кг;
  • Вода – 1,5 л;
  • Изюм – 1 горсть;
  • Сахар-песок – 0,2 кг.

Наиболее просто приготовить вино из яблочного варенья. Оно получается в меру сладким и ароматным. Для рецепта нужно взять поровну воды и варенья, а также горсть изюма. К этим ингредиентам нужно добавить ½ стакана сахара-песка и все хорошенько размешать.

Оставить смесь для приготовления сусла на 5–6 дней в тепло, перемешивая 2 раза в сутки. Когда варенье поднимется и начнет шумовать (это может быть и чуть раньше, если тепло), мезгу отцеживают, а сусло сливают в стеклянную тару, добавляют еще 100 г сахара и закрывают гидрозатвором.

Затем нужно поставить емкости на брожение в тепло, когда пузырьки перестанут выделяться, молодое вино готово. Осталось его сцедить через 3–4 слоя марли (осадок не трогать), а затем поместить на дозревание в холодное место как минимум на 2 месяца.

Малина

  • Заготовка из малины – 2,5 кг;
  • Вода – 2,5 л;
  • Сахар – 0,1 кг.

Здесь весь сахар добавляют при приготовлении сусла. Выдерживать это вино в холоде нужно не менее полутора месяцев.

Вино из малинового варенья легко переделать в отличный ликер. Для этого нужно после того как молодое вино снято с гидрозатвора и слито с осадка добавить еще по 100–150 г сахара на каждый литр воды (если хотите очень сладкий ликер), меньшее количество сахара сделает ликер менее сладким.

Перед подачей ликер также рекомендуется охладить.

Смородина

  • Заготовка из смородины – 1,5 кг;
  • Листья вишни – 5–7 шт.;
  • Сахар – 0,1 кг;
  • Изюм – 60 г.

Оригинальный вкус получается у вина из смородины, это благодаря вишневым листикам.

Из предложенных ингредиентов готовим сусло. Его можно закрыть крышкой и только перемешивать на протяжении 7–10 дней по 2 раза в день.

Затем отцеживает мезгу через марлю, и оставляем на дне осадок. Устраиваем затвор в емкости, наполненной на ¾ суслом.

После завершения процесса молодое вино осветлится (это займет до 40 дней), его можно сливать с осадка и ставить на выдержку (как минимум 1,5 месяца).

Вино из варенья смородины отлично хранится в прохладном месте, чем дольше оно постоит, тем насыщение будут вкус и аромат. Его можно хранить 2–3 года.

Вишня

  • Вишневые заготовки без косточек – 1 л;
  • Сахар – 1 кг;
  • Изюм – 200 г.

Варенье из вишен обязательно берите без косточек, так как косточки во время длительного хранения выделяют нежелательные вещества.

Вино из вишневого варенья получится очень душистым и приятным на вкус.

Процесс образования сусла из означенных составляющих займет около 10 суток.

Затем жмых отцеживают, а сусло закрывают гидрозатвором и ставят на брожение.

Готовым молодое вино будет тогда, когда традиционно опадет перчатка.

Выдержка в холоде от 1 месяца.

Вино из варенья с дрожжами

Совет: для крепости можно использовать винные дрожжи или те, что используют в хлебопечении, но нельзя брать пивные.

  • Рис – 200 г;
  • Заготовка – 1 л;
  • Вода – 1 л;
  • Дрожжи – 15–20 гг.

Все составляющие нужно сложить в приготовленную тару, хорошо перемешать, закрыть гидрозатвором и сразу же поместить в теплое место.

Вино из варенья с рисом дозревает намного быстрее, чем с изюмом. Для брожения ему понадобится 21–25 дней.

Когда перестанут выделяться пузырьки, молодое вино из варенья с дрожжами сцеживают, не затрагивая осадка, и помещают в холод для дозревания.

Его можно подавать к столу сразу же, но лучше подержать в холоде 3–4 недели.

Этапы приготовления

Сырье, из которого готовится самодельное вино, должно быть без плесени. Это единственное обязательное

требование, так как в этом случае качественный продукт просто не получится. Можно ставить вино на варенье из разных видов плодов и ягод, такое ассорти обогатит домашнее вино из старого варенья оригинальным вкусом и ароматом.

Технология изготовления вина из варенья в домашних условиях достаточно проста. Она состоит из нескольких этапов:

  • 1.В смесь из равного по массе количества варенья и теплой кипяченой воды (1:1) нужно добавить сахар и все размешать. Количество сахара – стакан на 6 литров смеси.
  • 2.В этот раствор добавляют пару горстей (200-250 г) немытого изюма или такого же немытого винограда. Особые винные дрожжи на поверхности ягод запускают естественный процесс брожения, который и распространяется на варенье.
  • 3.Емкость со смесью устанавливается в темное и теплое место.
  • 4.После того, как вся мезга поднимется кверху, ее аккуратно отделяют, а сусло процеживают в чистую бутыль или банку. Классический рецепт домашнего вина из варенья предусматривает на этом этапе добавление в сусло такого же количества сахара.

5.На горлышко бутыли устанавливается водный затвор любой доступной конструкции. 6.Брожение продолжается в теплом и темном месте при t +25+27⁰C. О его окончании можно судить по тому, что пузырьки углекислого газа перестали выделяться

7.Стараясь не потревожить осадок, получившийся продукт осторожно разливают по бутылкам при помощи тонкой трубочки. Для более тонкой очистки можно использовать фильтр

8.Бутылки укупоривают пробками и оставляют для дозревания их содержимого еще на 2 месяца в прохладном темном месте.

Процесс изготовления вина из варенья в домашних условиях можно считать законченным.

А если оно забродило?

Как приготовить домашнее вино из варенья, которое забродило? Вино на забродившем варенье получается

ничуть не хуже, чем на обычном или засахарившемся сырье. Зная, как делать такое вино, можно не выбрасывать бракованный продукт, а творчески его переработать.

Ингредиенты:

  • Любое забродившее варенье – 3 литра;
  • Теплая кипяченая вода – 3 литра;
  • Сахарный песок – 400 г;
  • Изюм, свежий виноград – 100-200 г.

Домашнее вино из варенья рецепт приготовления:

  • 1.Смешиваем воду, варенье, изюм и половину сахара.
  • 2.Надеваем водный затвор и отправляем емкость для брожения в тепло на пару недель.
  • 3.Процеживаем, отделяя мезгу, добавляем оставшийся сахар.
  • 4.Надеваем водный затвор, снова оправляем на брожение на 2-3 месяца.
  • 5.Процеживаем, разливаем по бутылкам, укупориваем.
  • 6.Отправляем на выдержку в сухое прохладное помещение на пару месяцев.

Можно приглашать гостей на дегустацию отличного продукта из домашнего бросового сырья. Попробуйте заинтриговать их, предложив узнать, из чего вы приготовили этот напиток.

Зная, как поставить для брожения сусло из обычного или забродившего варенья, как выдержать его под водным затвором, как процедить и хранить конечный продукт, можно изготовить вина из варенья в домашних условиях

Готовим вино из варенья / Спасаем забродившее варенье:

Вино из забродившего малинового варенья

Домашнее малиновое вино можно приготовить из забродившего варенья.

Для напитка потребуется:

  • 1 л забродившего варенья;
  • 2,5 л воды;
  • 120 г изюма;
  • 250 г сахарного песка.

Сначала сырье смешивают с водой и немытым изюмом. Продукт нельзя подвергать обработке, т. к. с него будут удалены дикие дрожжи. После этого к смеси добавляют 1/2 часть сахара, который должен полностью раствориться. Емкость должна быть заполнена на 2/3 общего объема. Сверху надевают перчатку, а в одном из ее пальцев делают маленькую дырочку, через которую будет выходить газ в процессе брожения.

Бутыль убирают в теплое место, куда не проникают лучи солнца, и температура находится в пределах +23…+25 °С. Брага должна находиться в этом помещении несколько недель. Когда на поверхность смеси поднимутся ягоды, и перчатка опустится, процесс брожения закончится и можно переходить в дальнейшему приготовлению напитка.

Сусло процеживают через марлевую ткань, дегустируют и добавляют сахар при необходимости. Затем жидкость переливают в чистую банку, снова надевают перчатку и убирают в теплое место. Нижнее сбраживание закончится, когда на дне емкости образуется густой осадок, и напиток станет светлым. После состав разливают по бутылкам с помощью трубки, стараясь не затронуть осадок.

Емкости практически полностью заполняют, плотно закрывают и убирают в холодильник или погреб для созревания. Если осадок будет образовываться снова, жидкость нужно будет сливать и снова помещать в прохладное место. Домашнее вино созревает около 3 месяцев. Длительность процесса зависит от качества варенья, его сладости, соблюдения правил приготовления и прочих факторов. Если осадок отсутствует, напиток стал прозрачным, насыщенным и крепким, то он готов к употреблению.

Рецепт домашнего вина из варенья

В случае, когда варенье не медово-сладкое, но вы предпочитаете десертные вина, то перед брожением нужно в сусло добавить сахарный сироп, который легко сделать самостоятельно – на 0,5 л. Воды – 250 гр. сахара. Для приготовления вина в домашних условиях подходит практически любое варенье из плодовых культур: яблок, малины, клубники, смородины, сливы и др. но смешивать различные виды варенья – кране не рекомендуется! Причина в том, что получится ассорти, а в смешанном букете теряется уникальный присущий каждой отдельной ягоде вкус.

Итак, рецепт:

  1. Вымыть 3-хлитровую банку содой, затем прополоскать теплой водой и простерилизовать кипятком. Это обезопасит будущее вино от патогенных микроорганизмов, которые запросто могут все испортить.
  2. Перекипятить воду (1 л.) и остудить до комнатной температуры.
  3. Старое варенье переложить в банку и добавить воду (по желанию можно добавить еще сахарный сироп). Засыпать немытый изюм, именно – немытый! На поверхности изюма живут бактерии, содействующие брожению. Некоторые авторы рецептов рекомендуют к изюму добавлять горстку риса. Однако это большая ошибка и бесполезная затея – рис совершенно не вызывает брожение! Лучше приготовить точную закваску для домашнего вина: изюм + малина (либо земляника) и влить ее в сусло.
  4. Все ингредиенты тщательнейшим образом перемешать и максимально плотно закрыть банку крышкой капроновой. Далее сусло должно выстояться в темном, теплом (от 18 до 25 C) месте минимум 10 дней.
  5. Снять крышку, с поверхности убрать мезгу содержимое банки процедить сквозь марлю, сложенную несколькими слоями. Сусло перелить в банку, предварительно помытую содой и кипятком.
  6. В любом пальце медицинской перчатки нужно аккуратно сделать дырочку, затем перчатку надеть непосредственно на горлышко стеклянной банки. А для укрепления всей конструкции, чтобы она при брожении не слетела, можно поверх перчатки обвязать веревкой горлышко банки.
  7. Поставить банку с процеженным вином на 30-40 суток в теплое, темное место. Когда надувшаяся медицинская перчатка сдуется либо гидрозатвор перестанет > пузыри в течение в нескольких дней значит – брожение закончилось. При этом непосредственно вино должно посветлеть и на дне банки появится осадок.
  8. Последний штрих: слить вино без осадка в емкости (бутылки, например) плотно закрыть, поместить в холодильник (а лучше в подвал или погреб – если есть), и в горизонтальном положении выдерживать 2-3 месяца при температуре 10-16 градусов.

Безусловно, есть и попроще рецепты, но теперь вы знаете, как сделать вкусное домашнее вино из старого варенья крепостью в 10-13%.

Простой рецепт приготовления вина из старого варенья в домашних условиях

Итак, как сделать из старого варенья вино? Но сперва некоторые тонкости, которые не всегда учитываются, но могут оказать влияние на вкус будущего вина.

Во-первых, на варенье не должно быть плесени. И, второе, если у вас имеется сладкое варенье, из которого вы захотели сделать вино, то к нему надо добавить немного кислого, что бы избежать получения что-то вроде компота.

Вот такой вариант вина из сладкого и кислого варенья и будем делать. На трехлитровую банку надо взять полтора литра сладкого и кислого варенья. Сливаем их в банку.

Затем доливаем банку до самого края кипяченой водой. Вода должна быть комнатной температуры. Если вода будет горячей, то те дикие дрожжи, которые образовались в варенье могут пропасть. Но, к ним в помощь все равно надо будет добавить еще дрожжей. И этими дрожжами станет изюм. На трехлитровую банку необходимо добавить 100 г изюма.

Затем все очень хорошо перемешиваем и закрываем банку крышкой. Теперь банку убираем в теплое и темное место на 10 дней. Через 10 дней варенье забродит и жмых всплывет. Его необходимо удалить, а жидкость процедить через марлю или сито.

Теперь переходим к основному этапу брожения. Процеженное варенье переливаем в новую банку и одеваем сверху перчатку. Перчатка будет служить индикатором окончания брожения. Когда процесс брожения будет идти интенсивно, перчатка надуется. Но как только брожение закончится, перчатка спадет. Это значит, что вино практически готово и его надо с помощью силиконовой трубки перелить в подготовленные чистые бутылки.

На дне после брожения образуется осадок. Поэтому трубку опускаем так, что бы она этого осадка не касалась. Процеживаем таким образом вино и разливаем его по бутылкам.

Ну а дальше, остается только поставить эти бутылки в более прохладное место недели на две для созревания. И вот уже после этого, вино можно будет пробовать.

Считается, что самое лучшее по вкусу вино можно сделать из яблочного, сливового и абрикосового варенья. Причем расход продуктов здесь идет в пользу вина. Например из литра домашнего варенья получится примерно около двух литров вина. Очень даже неплохо получается.

Но вино можно приготовить и из ягодного варенья, о чем речь и пойдет далее.

Самый простой рецепт

Сегодня существует множество инструкций для приготовления домашнего вина из варенья. Однако есть, так называемый, базовый рецепт приготовления, который является основой всех остальных и проще в исполнении.

Ингредиенты:

Винное сусло

  • Варенье (любое) ― 1 л.
  • Вода ― 1 л.
  • Изюм (немытый) ― 100 г.
  • Сахар ― 10-100 г/л (по желанию).
  • Спирт (водка) ― 2-15% от объема сусла (по желанию).

Процесс приготовления:

Необходимый объем воды определяется количеством сахара в варенье (изначально содержащемся в плодах и добавленным при варке). Оптимальным считается значение не более 20%, поэтому, если «сырье» слишком сладкое, следует разбавить его водой. И наоборот, если недостаточно сладкое ― добавить сахар.

  • Трехлитровую банку вымыть и простерилизовать.
  • Вылить в нее варенье, положить к нему немытый изюм либо какие-то свежие ягоды (главное ― их предварительно раздавить) и перемешать до однородности.
  • Банку закрыть марлей, убрать в темное теплое (18-25°с) место и оставить на 5 дней, в течение которых ежедневно перемешивать заготовку руками либо деревянной лопаткой. По истечении первых суток должно начаться брожение, определить его можно по шипению, пузырькам на поверхности и кислому запаху.
  • Убрать поднявшуюся на поверхность мезгу (мякоть и кожицу плодов), а жидкость (сусло) процедить сквозь несколько слоев марли.
  • Будущее вино перелить в стерильную емкость так, чтобы оно заполняло примерно 75% объема ― жидкость будет активно пениться.
  • На горлышко тары натянуть чистую резиновую перчатку, закрепить резинкой или привязать веревкой, проколоть один из пальцев либо поставить гидрозатвор.
  • Убрать сусло на пару месяцев в теплое затемненное место до момента прекращения брожения. Определить его можно по сдувшейся перчатке либо исчезновению пузырьков в гидрозатворе. Напиток к этому моменту должен стать светлее и прозрачнее за счет выпавшего осадка.
  • Отфильтровать вино и провести первичную дегустацию. На данном этапе можно добавить сахар для сладости и спирт (водку) для крепости (не более 15% от общего объема).
  • Разлить молодое вино в стерильные банки или бутылки, наполняя их по самое горлышко, закупорить и убрать в холодильник либо подвал (оптимальная температура 6-16°С).
  • Оставить на срок от 2-х месяцев до полугода ― чем дольше, тем лучше. Регулярно проверять состояние напитка, при образовании осадка пропускать вино через фильтр, переливая его в новую емкость (примерно раз в месяц).
  • Готовое вино разлить по бутылкам и герметично закрыть.

Справка! В случае, когда брожение длится слишком долго (больше 50 дней) с момента установки гидрозатвора (надевания на банку перчатки), напиток следует снять с осадка, перелив в новую тару. Затем снова начать с 6-го пункта инструкции.

Рецепт вина из старого варенья с дрожжами в домашних условиях

Итак, господа виноделы, в этом рецепте мы применим уже дрожжи. Конечно, те дикие дрожжи, что обитают в варенье, особенно забродившем, могут справится и самостоятельно. Однако, как говорится, лишняя помощь не помешает. Для этого рецепта возьмем следующие пропорции:

  • Варенье (старое) — 3 л
  • Вода (чистая) — 3 л
  • Дрожжи винные
  • Сахар — 300 г.

Вы, само собой, исходите из количества варенья, которое у вас имеется. Что же касается сахара, то, если варенье очень сладкое, берем его меньше.

Итак, подготавливаем бутыль для брожения того объема, сколько вы берете варенья. Емкость хорошо промываем, что бы была чистой. Наливаем в нее варенье.

Берем дрожжи. Их лучше приобретать очень хорошие, что бы потом не получился привкус бражки. Если дрожжи сухие, то они, предварительно, растворяются в теплой воде.

Оставляем их в емкости для разбраживания примерно на 10-15 минут. Как только они забродят, кладем их в банку с вареньем. Теперь заливаем необходимое количество чистой воды. Родниковая лучше всего, но если родника поблизости нет, подойдет бутилированная.

Вода заливается не до самого верха, а остается немного места для брожения. Добавляем сахар и размешиваем все. Вообще, прежде чем сыпать сахар, надо при наличии ареометра проверить его содержание. В норме должно быть 19-23%. Если не хватает, тогда добавляем.

Для варенья, мне кажется, не обязателен сахар в больших объемах, ведь оно и так сладкое. Это если вы ставите стандартное вино на ягодах, тогда там много надо сахара. Впрочем, повторю, все зависит от сладости. Можно попробовать и на вкус. Если очень сладко. Сильно сладко, то можно вообще и не класть сахар.

Затем закрываем емкость марлей или крышкой и убираем на 10 дней в темное место. По истечение этого времени процеживаем получившуюся жидкость, сливаем в отдельную тару и ставим уже под гидрозатвор.

Затем отправляем емкость для окончательного брожения так же в теплое и темное место. Температура должна быть там в пределах 23-25°Ϲ. Время, которое понадобится для брожения составит около 40-50 дней.

Затем, вино снимаем с осадка, используя шланг или другой какой метод. Хорошо подойдет фильтр «барьер». Муть вся остается в нем, так что по окончании фильтрации, «барьер» надо хорошо промыть.

Разливаем по емкостям, плотно закрываем и ставим на дозревание в погреб или в холодильник, у кого, что имеется.

По срокам – примерно месяца три. Но, чем дольше вино стоит, тем оно насыщеннее и вкуснее будет. Главное, что бы температура в помещении не превышала 14°Ϲ.

Примерно вот так:

И несколько слов о дрожжах. Опытные виноделы все-таки не советуют использовать сторонние дрожжи. Лучше диких, которые уже имеются на фруктах, а тем более в забродившем варенье, нет. Если с дрожжами немного переборщить – положить больше, то получится именно брага, т.е., совсем не то, что хотелось. Лучше всего использовать изюм.

Домашнее вино из варенья 🍑 🍏🍓- 7 простых рецептов

Еще делают наливку из варенья

Советы по приготовлению вина

Перед тем, как сделать из варенья вино в домашних условиях, стоит ознакомиться с некоторыми нюансами:

  1. Для того, чтобы процесс брожения проходил быстрее, в заготовку можно добавить дрожжи для вина или же, если таких не нашлось, для выпечки. Ни в коем случае не добавляйте пивные дрожжи.
  2. Несмотря на то, что в этой статье указаны рецепты с использованием только одного вида варенья, их можно комбинировать между собой. Но учтите, что соединять абсолютно разные по вкусу варенья не рекомендуется. Для того, чтобы готовая выпивка получилась сбалансированной, стоит сочетать сладкие варенья со сладкими, а кислые с кислыми.
  3. Если в варенье образовалась плесень, то сразу выбрасывайте его. Оно не пригодно ни для употребления, ни для приготовления спиртного.
  4. Хранить алкоголь стоит только в стеклотаре.
  5. Сделать вкусное спиртное можно из любого варенья, даже из самого экзотического (например, варенье из фейхоа).

Рецепты вина из варенья

Рецепт без дрожжей

По данной технологии вино из варенья делается очень просто и доступно. В ней нет сложных ингредиентов и процессов, поэтому приготовление этого напитка в домашних условиях не вызовет никаких проблем. Рецепт ниже рассказывает о том, как сделать вкусное и достаточно крепкое спиртное без дрожжей. Вместо них будет использоваться сушеный виноград. Также вместо изюма можно взять любые немытые ягоды. В таком случае их нужно будет раздавить руками перед тем, как класть в сусло.

Состав:

  • Варенье – 1 л;
  • Вода – 1 л;
  • Изюм – 100 г.

Действия:

  1. Варенье поместите в стерильную трехлитровую банку.
  2. Нагрейте воду (не кипятите) и залейте её в тару с будущим вином.
  3. Добавьте немытый сушеный виноград. Как следует размешайте деревянной лопаткой.
  4. Прикройте ёмкость марлевой тканью и уберите её в тепло и темноту на 5 дней. Ежедневно помешивайте сусло. Уже меньше чем через сутки должны появиться первые признаки брожения.
  5. Снимите мезгу.
  6. Очистите жидкость от мякоти с помощью марли. Залейте получившееся в чистую посудину, так чтобы оно занимало ¾ всего места.
  7. Закройте отверстие резиновой перчаткой. Обязательно проколите один палец иголкой и закрепите края верёвочкой. Держите в том же месте, что и в прошлый раз, до окончания процесса брожения (1-2 месяца).
  8. Перелейте молодое вино в другую тару, стараясь не затронуть осадок. Снимите пробу. По желанию добавьте сахар или спирт.
  9. Заполните готовым продуктом стеклотару и герметично закройте отверстия бутылок.
  10. Перед первой дегустацией выдержите 2-5 месяцев в прохладе. За это время вкус выпивки станет только лучше.

Рецепт с дрожжами

Пошагово расскажет, как быстро и легко приготавливать домашнее вино из варенья в домашних условиях простой рецепт с добавлением дрожжей. Они значительно ускорят процесс брожения. Готовый напиток будет у вас на столе уже через 14 суток. Стоит сказать, что для изготовления этого спиртного подойдет как нормальное, так и забродившее варенье.

Состав:

Варенье 1 л;
Вода 1 л;
Сухие дрожжи 7 г.

Действия:

  1. Засыпьте Дрожжи в стерильную трехлитровую тару.
  2. Нагрейте воду (не кипятите) и влейте её в сосуд. Как следует размешайте деревянной лопаткой.
  3. Добавьте варение и снова перемешайте так, чтобы получилась однородная масса.
  4. Закройте отверстие ёмкости резиновой перчаткой. Обязательно проколите один из пальцев иголкой и закрепите её края небольшой веревкой. Держите банку в темноте и теплоте в течение 2 недель.
  5. Уберите в холодильник на пару-тройку дней.
  6. Очистите жидкость от мякоти с помощью марлевой ткани.
  7. Снимите пробу. Если напиток кажется недостаточно сладким, добавьте немного сахара.
  8. Заполните готовым продуктом чистую стеклотару и герметично закройте отверстия бутылок.

Вино из яблочного варенья

Получается ароматное вино из варенья со сбалансированным вкусом и ароматом яблока. Приготовить его в домашних условиях достаточно просто, если внимательно смотреть в рецепт ниже.

Состав:

  • Яблочное варенье – 1,5 л;
  • Вода – 3 л;
  • Винные дрожжи – 20 г.

Действия:

  1. Нагрейте воду, чтобы она стала теплой. Всыпьте дрожжи и хорошо размешайте.
  2. Поместите варенье в заранее подготовленный сосуд и влейте дрожжи. Уберите в темноту.
  3. Выждите 24 часа с тех пор, как начал выделяться углекислый газ, а затем разбавьте сусло водой.
  4. Закройте тару гидрозатвором. Дайте постоять в темноте до окончания брожения (1 месяц).
  5. Очистите жидкость от мякоти с помощью марлевой ткани.
  6. Снимите пробу. Если выпивка показалась вам недостаточно сладкой, добавьте сахар в количестве 50 г на 1 л вина.
  7. Заполните готовым продуктом чистую стеклотару и герметично закройте отверстия бутылок.

Рецепт из абрикосового варенья

Вино, сделанное по данной технологии, получается куда крепче, нежели напитки из другого вида варенья. Приготовить его в домашних условиях несложно, хоть и не так быстро, как хотелось бы. Но поверьте, ожидание того стоит.

Состав:

Абрикосовое варенье 1 л;
Вода 1 л;
Сахарный песок 100 г.

Действия:

  1. Поместите варенье в стерильный сосуд.
  2. Нагрейте воду, чтобы она стала теплой. Залейте в ёмкость с заготовкой для вина.
  3. Подсластите и как следует размешайте.
  4. Прикройте отверстие тары марлевой тканью. Если такой не нашлось, то подойдет и капроновая крышка.
  5. Уберите в темноту и теплоту до окончания процесса брожения (1-2 недели).
  6. Очистите жидкость от мякоти с помощью марли. Всыпьте еще немного сахара.
  7. Закройте бутыль резиновой перчаткой. Обязательно проколите один из пальцев иголкой и закрепите края небольшой веревочкой.
  8. Держите в теплоте около 3 месяцев.
  9. Профильтруйте молодое вино.
  10. Заполните готовым продуктом чистую стеклотару и герметично закройте отверстия бутылок.

Вино из малинового варенья

Этот простой рецепт расскажет, как сделать вино из варенья с приятным малиновым привкусом и ароматом. Обратите внимание, что в составе нет дрожжей. Вместо них роль закваски играет изюм.

Состав:

  • Малиновое варенье – 1 л;
  • Вода – 1 л;
  • Изюм – 110 г.

Действия:

  1. Поместите варенье в стерильную ёмкость.
  2. Вскипятите воду и подождите пока она немного остынет.
  3. Влейте очищенную теплую воду в сосуд с заготовкой для вина.
  4. Всыпьте изюм и как следует размешайте.
  5. Закройте тару марлевой тканью или капроновой крышкой и уберите её темноту и теплоту на 10 суток.
  6. Снимите мезгу. Очистите жидкость от мякоти с помощью марли.
  7. Наденьте на горлышко бутыли резиновую перчатку. Обязательно проколите один палец иголкой и закрепите края небольшой веревочкой.
  8. Дайте постоять в темноте до окончания процесса брожения (примерно 1,5 месяца).
  9. Перелейте молодое вино из варенья в чистую банку, стараясь не затронуть осевшие кусочки абрикос.
  10. Заполните готовым продуктом стеклотару и герметично закройте отверстия бутылок.
  11. Перед первой дегустацией настаивайте выпивку в прохладе в течение нескольких месяцев. Это пойдет алкоголю только на пользу.

Вино из клубничного варенья

Получается вкуснейшее вино из варенья с легкими нотками клубники. Приготавливать такой напиток в домашних условиях поможет простой рецепт ниже.

Состав:

Клубничное варенье 1 л;
Вода 2 л;
Изюм 250 г.

Действия:

  1. Поместите варенье в стерильную тару.
  2. Нагрейте воду, но не доводите до состояния кипения. Залейте её в сосуд с заготовкой для вина.
  3. Добавьте сушеный виноград и как следует размешайте.
  4. Закройте отверстие ёмкости резиновой перчаткой. Обязательно проколите один из пальцев иголкой и закрепите края небольшой веревочкой.
  5. Уберите в темноту на 14 суток.
  6. Очистите жидкость от мякоти с помощью марлевой ткани.
  7. Заполните готовым продуктом чистую стеклотару и герметично закройте.

Домашнее вино из сливового варенья

Домашнее вино из сливового варенья получается очень насыщенным. Если вам не нравятся напитки с концентрированным вкусом сливы, можете разбавить его яблочным вареньем. Тогда напиток будет куда мягче и приятнее.

Состав:

  • Сливовое варенье – 2 л;
  • Вода – 1 л;
  • Изюм – 300 г;
  • Мёд – 2 ст. л.

Действия:

  1. Замочите изюм.
  2. Залейте варенье частью воды и добавьте сушеный виноград.
  3. Разбавьте мёд и залейте получившееся в заготовку для вина.
  4. Прикройте отверстие сосуда марлей и уберите в тепло на неделю. Не забывайте ежедневно помешивать содержимое ёмкости.
  5. Перелейте молодое вино в чистую бутыль, стараясь не затронуть осадок.
  6. Закройте посудину гидрозатвором и держите 2 месяца в том же месте, что и в прошлый раз. Идеальная температура помещения должна быть равна 20˚С.
  7. Очистите жидкость от мякоти с помощью марлевой ткани или покупного фильтра.
  8. Заполните готовым продуктом стерильную стеклотару и герметично закройте отверстия бутылок.

Чтобы узнать в подробностях как правильно делать вино из варенья в домашних условиях, можете поискать инструкции с фото и видео в интернете.

простые рецепты приготовления напитка из забродившего сырья. Варианты с вишневым, смородиновым джемом

Часто в запасах остается прошлогоднее варенье, которое кушать уже не хочется ― есть свежее, но и выкидывать жалко. Чаще всего старые заготовки народные умельцы используют для изготовления самогона или настоек, однако эти крепкие напитки по душе не всем. Можно ли приготовить из варенья вино? Конечно, домашнее вино – замечательная альтернатива самогону.

Особенности напитка

Для приготовления вина подойдет варенье из любых ягод и фруктов: яблок, слив, малины, клубники, смородины, вишни и т.д. Однако смешивать их не рекомендуется ― теряется индивидуальный вкус плодов. Поэтому, если есть желание попробовать разные варианты, следует приготовить несколько порций вина с выбранными вкусами.

Тем, кто только постигает искусство виноделия, будет полезно познакомиться с некоторыми нюансами процесса:

  1. Засахаренное варенье стоит предварительно слегка разогреть, чтобы оно обрело более жидкую и однородную консистенцию.
  2. Воду можно заменить компотом ― он усилит насыщенность вкуса.
  3. Небольшое количество дрожжей ― винных или хлебных ― позволит суслу забродить быстрее.
  4. В некоторых случаях смешивать разные виды варенья может быть полезно: например, стоит добавить к очень сладкому варенью кислое, и напиток будет меньше напоминать компот. Прием хорошо работает с клубничным и малиновым вареньем ― в них дополняют черносмородиновое и крыжовниковое.
  5. Иногда на вкусе вина хорошо отражается добавление меда, особенно это касается абрикосового, яблочного и сливового напитка.
  6. Домашнее вино рекомендуется хранить в стеклянных бутылках ― пластмасса быстро портится, это может сказаться на вкусе.

Что касается состояния варенья, то подойдет как свежее, так и засахарившееся, и даже прокисшее или забродившее. Главное ― не использовать продукт, пораженный плесенью, иначе вино обретет ее привкус и запах.

Справка! Если грибки поселились только в верхнем слое, и основная масса не успела впитать неприятный аромат, то такое варенье допустимо использовать, предварительно очистив от налета.

Далее вы найдете рецепты приготовления вина из смородинового и вишневого варенья, с дрожжами и без дрожжей, также самый простой рецепт, по которому можно сделать из любого варенья замечательное вино.

Самый простой рецепт     

Сегодня существует множество инструкций для приготовления домашнего вина из варенья. Однако есть, так называемый, базовый рецепт приготовления, который является основой всех остальных и проще в исполнении.

Ингредиенты:

Добавление изюма в винное суслоВинное сусло

  • Варенье (любое) ― 1 л.
  • Вода ― 1 л.
  • Изюм (немытый) ― 100 г.
  • Сахар ― 10-100 г/л (по желанию).
  • Спирт (водка) ― 2-15% от объема сусла (по желанию).

Процесс приготовления:

Необходимый объем воды определяется количеством сахара в варенье (изначально содержащемся в плодах и добавленным при варке). Оптимальным считается значение не более 20%, поэтому, если «сырье» слишком сладкое, следует разбавить его водой. И наоборот, если недостаточно сладкое ― добавить сахар.

  • Трехлитровую банку вымыть и простерилизовать.
  • Вылить в нее варенье, положить к нему немытый изюм либо какие-то свежие ягоды (главное ― их предварительно раздавить) и перемешать до однородности.
  • Банку закрыть марлей, убрать в темное теплое (18-25°с) место и оставить на 5 дней, в течение которых ежедневно перемешивать заготовку руками либо деревянной лопаткой. По истечении первых суток должно начаться брожение, определить его можно по шипению, пузырькам на поверхности и кислому запаху.
  • Убрать поднявшуюся на поверхность мезгу (мякоть и кожицу плодов), а жидкость (сусло) процедить сквозь несколько слоев марли.
  • Будущее вино перелить в стерильную емкость так, чтобы оно заполняло примерно 75% объема ― жидкость будет активно пениться.
  • На горлышко тары натянуть чистую резиновую перчатку, закрепить резинкой или привязать веревкой, проколоть один из пальцев либо поставить гидрозатвор.
  • Убрать сусло на пару месяцев в теплое затемненное место до момента прекращения брожения. Определить его можно по сдувшейся перчатке либо исчезновению пузырьков в гидрозатворе. Напиток к этому моменту должен стать светлее и прозрачнее за счет выпавшего осадка.
  • Отфильтровать вино и провести первичную дегустацию. На данном этапе можно добавить сахар для сладости и спирт (водку) для крепости (не более 15% от общего объема).
  • Разлить молодое вино в стерильные банки или бутылки, наполняя их по самое горлышко, закупорить и убрать в холодильник либо подвал (оптимальная температура 6-16°С).
  • Оставить на срок от 2-х месяцев до полугода ― чем дольше, тем лучше. Регулярно проверять состояние напитка, при образовании осадка пропускать вино через фильтр, переливая его в новую емкость (примерно раз в месяц).
  • Готовое вино разлить по бутылкам и герметично закрыть.

Справка! В случае, когда брожение длится слишком долго (больше 50 дней) с момента установки гидрозатвора (надевания на банку перчатки), напиток следует снять с осадка, перелив в новую тару. Затем снова начать с 6-го пункта инструкции.

Из забродившего сырья 

Забродившее варенье тоже станет отличным сырьем для приготовления вина ― во-первых, так напиток будет вкуснее: ягоды отдадут больше сока и аромата; во-вторых, он достигнет готовности быстрее: бактерии уже активны. Если варенье забродило, то процесс приготовления из него вина пошагово выглядит так:

Ингредиенты:

  • Забродившее варенье (любое) ― 1 л.
  • Вода кипяченая ― 1 л.
  • Сахар ― 200 г.
  • Изюм (немытый) ― 1 ст.л.

Изготовление в домашних условиях:

  1. Подогреть воду до 40°С.
  2. Смешать воду с вареньем, половиной сахарного песка и изюмом. Если используется 1 банка, то ее объем должен быть больше 5 л, если несколько 3-х литровых, то заполнять их нужно наполовину.
  3. Закрепить на горлышке резиновую медицинскую перчатку с помощью резинки или веревки и проколоть иглой 1 палец.
  4. Поставить на 2 недели в темное теплое место, чтобы сусло бродило.
  5. Очистить, перелить в чистую стерильную тару и добавить вторую половину сахара.
  6. Убрать на 3 месяца в темное теплое помещение.
  7. Отделить вино от осадка и разлить в бутылки.
  8. Плотно закрыть пробками.

Напиток готов к хранению и употреблению.

Из старого смородинового джема

Вино по нашему рецепту из старого смородинового варенья получается очень ароматным.

Ингредиенты:

  • Варенье из смородины ― 1,5 л.
  • Сахар ― 100г.
  • Вода ― 1,5 л.

Процесс приготовления:

Процесс приготовления вина из вареньяПроцесс приготовления вина из варенья

  • В большой эмалированной кастрюле соединить варенье с теплой (30-40°С) кипяченой водой и 50 г сахарного песка.
  • Тщательно перемешать и убрать в теплое место.
  • Процедить жидкость, когда сусло будет готово (это можно определить по всплывшей мякоти).
  • Разлить по банкам, всыпать остатки сахара, установить на горлышки гидрозатворы и перенести в тепло на 3 месяца.
  • Снять напиток с осадка, когда брожение кончится.
  • Перелить в стерильные бутылки и заткнуть пробками.
  • Оставить в прохладном месте на сутки.

Спустя 24 часа можно попробовать смородиновое вино.

Процесс приготовления вина из варенья

Важно! Перед тем, как приступать к процессу настаивания напитка, следует тщательно промыть тару с использованием пищевой соды и простерилизовать. Если последнее невозможно ― просто обдать кипятком.

Из вишневого

Для приготовления вина из вишневого варенья лучше выбирать то, что без косточек: они при длительном хранении выделяют яд ― синильную кислоту. Как поставить вино из вишневого варенья – рецепт приготовления:

Ингредиенты:

  • Варенье из вишен ― 1 л.
  • Кипяченая вода ―1 л.
  • Изюм ― 100-150 г.

Процесс:

  1. В стеклянной банке соединить теплую кипяченую воду и варенье.
  2. Добавить немытый изюм.
  3. Перемешать и накрыть крышкой.
  4. Убрать в темное теплое место на 1,5 недели.
  5. Собрать мезгу, которая всплывет.
  6. Процедить жидкость сквозь марлю либо ситечко и перелить в чистую стерильную емкость.
  7. На горлышко надеть резиновую перчатку с проколотым пальцем и закрепить.
  8. Оставить дображивать на 40 дней в темном теплом помещении.
  9. Дождаться пока перчатка «упадет» на бок, вино станет прозрачным и снять напиток с осадка.
  10. Перелить в емкости для хранения и убрать на 2 месяца в место без доступа света.

Длительное ожидание будет вознаграждено чарующим запахом вишни и легким приятным вкусом молодого вина.

Полезные советы 

Вина, приготовленные своими руками, никогда не перестанут быть актуальными. Ведь это не просто алкоголь ― это настоящий авторский напиток.

Посуда и инвентарь

Для приготовления вина потребуется емкость большого размера (не менее 5 л). Она должна быть изготовлена из стекла, керамики либо дерева. Металлическую посуду и приспособления использовать нельзя ― они окисляются, исключение составляют эмалированные предметы кухонной утвари.

Перед тем, как приступать к процессу настаивания напитка, следует тщательно промыть тару с использованием пищевой соды и простерилизовать. Если последнее невозможно ― просто обдать кипятком.

Также понадобится марля для процеживания сусла, воронка и несколько стерильных медицинских резиновых перчаток либо тонкая трубка для гидрозатвора.

Технология приготовления

Все рецепты вина из варенья основываются на единой технологии, которая состоит из нескольких этапов.

Изюм замоченный в водеИзюм замоченный в воде

Подготовка сусла

Для приготовления напитка зачастую используют дикие дрожжи, которые находятся на немытом изюме или иных ягодах. Однако иногда этого недостаточно, чтобы запустился качественный процесс брожения.

Чтобы обеспечить хорошую биохимическую реакцию можно воспользоваться предварительно приготовленной закваской. Сделать ее просто:

  • Горсть изюма замочить в воде.
  • Добавить немного сахара.
  • Прикрыть марлей.
  • Выдержать на протяжении нескольких дней.

Справка! Полученная смесь содержит большее количество полезных грибов, чем просто немытый изюм.

Чтобы получить сусло, необходимо варенье смешать с теплой кипяченой водой и изюмом (либо закваской), а затем настаивать в течение нескольких дней. Емкость при этом нужно прикрыть капроновой крышкой либо марлей и поставить в теплое место вдали от источников света.

Брожение

Через пару дней сусло начнет бурлить и шипеть. Важно в этот период не допускать перепадов температуры, иначе брожение может замедлиться либо вовсе остановиться. Оптимально поддерживать +25°С.

Через неделю настой необходимо процедить и перелить в стерильную емкость так, чтобы ¼ объема осталась свободной. Горлышко тары следует закрыть медицинской перчаткой либо гидрозатвором.

Через некоторое время сусло стабилизируется и светлеет, на дне образуется осадок, а перчатка сдувается и наклоняется набок. Это значит, что брожение подошло к концу.

Фильтрация

Теперь вино нужно избавить от осадка. Для этого емкость с напитком ставят на возвышенность и опускают в нее трубку либо небольшой шланг, второй конец которого погружают в чистую тару, стоящую ниже. Таким образом переливают всю жидкость. На данном этапе следует снять пробу с настоя. Если он кислит ― добавить сахар.

Выдержка и хранение

Хранение винаХранение вина

Нужно приготовить емкости, подходящие для хранения вина. После чего разлить по ним напиток, герметично закрыть и убрать в холодильник либо подвальное помещение на 2,5-3 месяца.

Получившееся молодое вино будет иметь крепость примерно 10-13%. Хранить его можно не более 3-х лет при температуре менее 15°С в горизонтальном положении ― важно, чтобы содержимое бутылки касалось пробки, иначе она рассохнется.

Не каждый, кто хочет попробовать себя в виноделии, имеет доступ к большому количеству винограда. А в качестве напитка из магазина сложно быть уверенным на 100%. Но выход есть ― попробовать приготовить его самостоятельно из того, что есть под рукой. Такое вино не только заменит покупной суррогат, но и спасет залежавшиеся банки варенья.

Справка! Подавать вино из варенья следует слегка охлажденным.

 

Полезное видео

Из данного видео вы более подробно узнаете как сделать домашнее вино из варенья. 

Отзывы

Спасибо за рецепты. Пока не наткнулась на эту статью даже не задумывалась, что старым банкам с вареньем можно дать новую жизнь. Обязательно попробую.

Анна, Московская обл.

Пробовал делать вино из вишневого варенья. Получилось не приторным, и цвет насыщенный. Правда оно довольно крепкое ― с пары бокалов уносит.

Михаил, Саратовская обл.

Ставила вино дважды, первый раз не получилось: видимо, температура была недостаточно высокой. Надо было укутать банку. Зато во второй ― все прошло замечательно, недавно открыли первую бутылочку на пробу ― очень вкусно и выгодно.

Мария, Запорожье

Раньше пробовал только самогон на браге, а тут что-то новое. Надо с дачи привезти пару банок и проверить, что получится.

Николай, Умань

Я делаю вино по другому рецепту, использую вместо изюма рис: на 6 л варенья беру примерно 400 г сахара, 200 г немытого риса, 80 г дрожжей и 5 л воды. Все смешиваю и оставляю на месяц в тепле. Процеживаю в конце и все ― 10-тиградусное вино готово.

Ирина, Московская обл.

Автор статьи

Олейник Виктор Алексеевич

Автор сайта. Занимается виноделие более 20 лет. Имеет больше 50 соток виноградника.

Написано статей

вина из джема | Wine Making Talk

Хорошо, у меня была пустая бутыль и идея. Итак, вчера вечером я сложил их вместе. Я купил 7 банок джема. Прямые фрукты без консервантов. Купила 6 банок клубники и по ошибке одну банку вишни.

Так как эти банки для варенья дешевые и сделаны из чистых фруктов, я подумал, что могу сделать из них немного вина.

Позавчера я сделал закваску из виноградного сока (из упаковки), немного сахара, немного питательных веществ и немного кислоты.Вчера он уже бурно бродил.

Итак, я положил 7 банок варенья по 450 граммов в ведро, добавил около 2 литров воды и тщательно перемешал, чтобы варенье растворилось в воде. Затем я положил несколько ложек пектинового фермента в сусло, добавил немного сульфита и бросил его в бутыль.

Время расчета !!

7 банок фруктов по 450 грамм каждая.

На упаковке сказано, что в каждых 100 граммах 62 грамма сахара.

Итак, 7 x 450/100 x 62 дают 1953 грамма сахара.

Я хотел сделать вино с содержанием алкоголя примерно 12%, поэтому мой стол SG сказал мне, что на 10 литров необходимо примерно 2500 граммов сахара.

Я взял еще литр виноградного сока, растворил в нем 570 граммов сахара и некоторые нутриенты и добавил все это в сусло.

Я замерил кислотность и довел ее до 6.

Затем я добавил закваску и долил бутыль водой до желаемых 10 литров.

Дрожжи развлекаются, и мой шлюз радостно бурлит.
Так что, если это удастся, похоже, что в магазинах есть постоянный дешевый источник ингредиентов для виноделия.

Интересно, какой будет вкус в итоге. В этот момент запах хороший.

Люк

П.С. Если кому-то интересно, как все это звучит по-голландски, загляните в мой блог.
http://wijnmaker.web-log.nl/

.

Как приготовить вино в домашних условиях — настоящая еда

Хотя домашнее вино может быть действительно ужасным, оно также может быть действительно великолепным. Фактически (если вы знаете, как это сделать), вы действительно можете сделать дома вино, которое будет лучше, чем любое вино из кувшина, которое вы готовы купить. Не , а . Лучше. А с вы получите дополнительное удовлетворение, зная, что ваш напиток, сделанный своими руками, полностью натуральный и живой … без примеси сорбатов, содержащихся в коммерческих винодельнях, диоксида серы или глицерина.И не фильтруется через асбест.

Благодаря высокому давлению сегодняшнего рынка, коммерческие винодельни (если они хотят остаться в бизнесе) вынуждены придавать форму своей продукции с помощью фильтров, химикатов и пастеризации. Они просто не могут позволить себе производить повседневные вина (которые продаются по цене менее 3 долларов за бутылку) иным способом. Чем дольше они держат бутылку, кувшин или чан с продуктом, тем дороже им это стоит. Для бизнесмена время — деньги… и чем больше он сможет выжать из линейки, на которой он продает , будь то продукты или вино , тем более конкурентоспособным он станет.

Аааа, и вот в чем загвоздка. Время. По-настоящему хорошее вино может развиться только со временем. И, в отличие от владельца коммерческой винодельни, время — единственный ингредиент, которого у вас много. Это преимущество, которое есть у вас, как у домашнего винодела. Это преимущество, которое использовали с умом. позволит вам делать вино лучше, чем вы можете купить.

Если вы можете утром встать с постели, вы можете приготовить хорошее вино. Это так просто. Но вы никогда этого не сделаете, если попытаетесь просто ошибиться, следовать рецепту, время от времени подмешивать немного пекарских дрожжей и посмотреть, что произойдет.

Сделать действительно хорошо даже превосходно! вина, вы должны понимать основы каждого шага процесса. И вы должны научиться быть абсолютно религиозными в отношении того, чтобы все в вашей мини-винодельне всегда оставалось безупречно чистым.Овладейте этими двумя основами искусства, и вы сможете производить исключительное вино практически из любых фруктов и различных овощей. (Не смейтесь. Англичане даже делают напиток из листьев живой изгороди … и одно из лучших вин, которые я когда-либо пробовал, было сделано из свеклы.)

(Для большинства людей) загадочный мир ферментации на самом деле является такой же простой и легкий для понимания, как любой другой химический эксперимент. Раствор , называемый суслом , состоящий из воды, сахара, фруктового сока и фруктовой мякоти, готовится в тщательно чистом контейнере, а затем в сусло вводятся винные дрожжи.

Это винные дрожжи, а не пекарские. Пекарские дрожжи разводят по вкусу, который они оставляют в выпечке, в то время как винные дрожжи тщательно разрабатывались на протяжении сотен лет, чтобы совсем не оставлять привкуса в вине. Пекарские дрожжи — это «верховое брожение» (большая часть их действия, когда они используются для приготовления вина, происходит в нескольких верхних дюймах сусла) … винные дрожжи «нижнего брожения». Пекарские дрожжи иногда убивают первые несколько процентных пунктов алкоголя, которые образуются в емкости с суслом… винные дрожжи выдерживают концентрацию алкоголя до 16%.

Когда дрожжевые растения (на самом деле очень мелкие грибки) добавляются в сусло, они быстро воспроизводятся и выделяют углекислый газ. И как только углекислый газ вымывает весь кислород из сусла, дрожжи успокаиваются, чтобы потреблять сахар в растворе и всерьез производить алкоголь. Затем, когда весь сахар уходит (когда сусло превращается в вино), дрожжи автоматически умирают и медленно опускаются на дно емкости.

И в основном (хотя мы будем углубляться в тонкости искусства по мере прохождения этой статьи), это все. Наша работа как виноделов — не производить вино … но позволять дрожжам производить вино. Иными словами, наша задача — просто создать и контролировать условия , в которых происходит процесс, так, чтобы лучший штамм дрожжей, который мы могли получить, был защищен, выращен и оставлен свободным для производства лучшего вина, на которое оно способно. производства.

Оборудование для приготовления вина в домашних условиях

Вот все важные элементы оборудования, которые вам понадобятся для настройки винодела:

[1] Открытый контейнер вместимостью не менее восьми галлонов
[2] Два галлона из нержавеющей стали или эмалированной чаши или кастрюли
[3] Двухлитровый мешок с мелкими ячейками
[4] Девять галлонов, кувшины с маленьким горлышком
[5] Кувшин на полгаллона с маленьким горлышком
[6] Шесть футов гибких прозрачных пластиковых трубок
[7] Двадцать пять винных бутылок с завинчивающейся крышкой и пластиковыми крышками
[8] Рулон пищевой пищевой пленки
[9] Ассортимент резиновых лент
[10] НАДЕЖНЫЙ ареометр

Первый элемент в списке будет использоваться в качестве чана первичного брожения.Некоторые предпочитают, чтобы этот контейнер был сделан из традиционного дерева или посуды. Но поскольку и дерево, и посуда пористы, и их практически невозможно полностью очистить и продезинфицировать, многие другие домашние виноделы (в том числе и я) считают, что лучше сделать первичный ферментер из пищевого пластика. Попробуйте новую пластиковую (помните, пищевую) макулатуру или ведро для мусора … они идеальны.

Остерегайтесь большинства металлов (кроме нержавеющей стали), когда вы выбираете первичный ферментер и другую посуду для своей домашней винодельни.Металл почти всегда оставляет в вине дымку и привкус. Используйте дерево, стекло и пластик. И убедитесь, что ваш основной чан для брожения вмещает не менее восьми галлонов. Первичное брожение часто бывает довольно интенсивным и может вызвать переполнение емкости меньшего размера.

Мешок с мелкими ячейками, указанный выше, будет заполнен фруктовой мякотью и оставлен в основной ванне во время первичной ферментации. Убедитесь, что он достаточно большой, чтобы вместить две полных литра, и при этом надежно завязать сверху. Сумку можно сделать из любого пористого материала: например, вы можете сшить несколько мешков из куска нейлоновой драпировки.Лично я просто использую ножки от старых колготок.

Из кувшинов для сидра получаются очень мелкие бутылки на галлон и полгаллона для вторичного брожения. Я получаю свое в местном центре по переработке стекла по цене 10 центов за штуку, но вы, возможно, предпочтете забрать свое в ресторанах и у друзей. Цветное стекло и пластиковые кувшины — это нормально … но я предпочитаю прозрачное стекло, чтобы я мог смотреть прямо в емкости и наблюдать, как мое вино приобретает блеск.

Вы будете использовать пластиковую трубку для перекачки вина из одной емкости в другую в разное время в процессе его производства.Этот предмет оборудования более важен, чем может показаться на первый взгляд, потому что, за исключением первого раза, когда вино перемещают, оно не должно подвергаться преднамеренно на воздухе. Кислород может реагировать с зеленым (неразвитым) вином, создавая ореховый привкус (который, хотя и желателен для хереса, считается недостатком обычного столового вина). Что еще хуже, если в новую бутылку вина будет добавлен кислород, это может способствовать росту того, чего вы совсем не хотите: бактерий уксуса.

Если у вас нет прозрачного пластикового шланга, подойдет цветной шланг (пластиковый или резиновый).Однако я предпочитаю прозрачные пластиковые трубки, потому что я всегда могу сказать, чисты они внутри или нет. И да, с использованным шлангом все в порядке, если он чистый и не использовался для перекачивания чего-то едкого или что могло бы придать привкус вашему вину.

Вероятно, вам будет проще собрать двадцать пять бутылок вина, перечисленных выше, чем что-либо еще в вашем списке оборудования. Большинство штатов требует, чтобы все рестораны, бары и предприятия общественного питания выбрасывали все свои бутылки с вином и спиртными напитками, как только контейнеры опустеют.В результате в таких заведениях обычно рады, что вы вывозите тару. А если вы предпочитаете более тяжелые бутылки из-под шампанского, просто посетите следующие несколько свадеб и вечеринок в вашем районе города.

Я люблю хранить вино в бутылках, которые закрываются навинчивающимися крышками. Вы можете купить новые примерно по никелевой цене за штуку (или найти хорошие использованные колпачки в центре переработки), а затем использовать их повторно. Пластиковые пробки, которые поставляются в этих прекрасных бутылках с шампанским, тоже можно использовать многоразово … но только несколько раз, прежде чем выступы вокруг пробок станут настолько изношенными и размятыми, что пробки больше не будут закрываться.

Указанные мною пластиковая пленка и резинки будут использоваться как воздушные ловушки или воздушные затворы. Конечно, вы можете купить «настоящий» бокал для виноделия или пластиковые замки (с изящной маленькой ловушкой для воды внутри) «всего» за 35-50 центов за штуку. Звучит неплохо по одной … , но для пятигаллонной порции ферментированной радости, которую мы собираемся приготовить, у вас должно быть по крайней мере восемь маленьких красавиц под рукой. И, если вы когда-нибудь планируете иметь более одного чана вина за раз… вы можете видеть, что ваши общие вложения в воздушные шлюзы «всего» 35 центов за выстрел — могут быстро возрасти.

К счастью, есть очень простой и недорогой способ решить эту проблему. В конце концов, что такое воздушный шлюз? Это не что иное, как ловушка, которая выпускает газ, генерируемый дрожжами в развивающейся бутылке вина , при этом отказываясь впускать наружный воздух внутрь. И 10-дюймовый квадрат пластиковой пленки, свободно накинутой на рот галлонного кувшина и закрепленный двойной резинкой, справится с этой задачей не хуже, чем с чем угодно.

Не тяните за пластиковый лист, а не сходите с ума, складывая резинки вдвое. (Чем плотнее ленты, тем большее давление потребуется, чтобы растянуть их настолько, чтобы выпустить образовавшийся газ … и, если пластик достаточно натянут, всегда есть шанс, что он разорвется до того, как ленты растянутся.) Сделайте и убедитесь, что пластиковая пленка попадает под двойную ленту по всей длине горлышка кувшина. Затем, когда в емкости нарастает давление, ленту придется немного растянуть, чтобы выпустить газ… и у вас всегда будет положительная печать, чтобы к вину не попадал наружный воздух.

Эта ловушка с пластиковой пленкой, кстати, не нова … и у нее есть одно существенное преимущество перед даже самой дорогой ловушкой водяного типа: если оставить ее на длительное время без присмотра, вода может испаряться из нее. ловушку и оставить вино незащищенным. Ловушка из пластиковой пленки практически не подвержена влиянию времени.

Самое важное снаряжение я приберегла напоследок… потому что хороший ареометр абсолютно необходим для каждого, кто рассчитывает постоянно производить качественное вино .

Гидрометры

, кажется, пугают очень многих, и не должны. Простые маленькие инструменты — не что иное, как удобные устройства для измерения плотности жидкостей, и тот, который вы будете использовать, ничем не отличается от ареометра, который использует ваш местный механик в гараже, когда он проверяет прочность аккумуляторной кислоты и антифриза в вашем машина.

Некоторые винодельческие ареометры представляют собой не что иное, как герметичную и взвешенную градуированную трубку, которая плавает прямо в чане или бутылке с вином.Другие состоят из [1] герметичной утяжеленной градуированной трубки внутри [2] полого прозрачного цилиндра из стекла или пластика, который имеет [3] короткую трубку на дне и [4] грушу наверху. Сжимая грушу, погружая трубку в жидкость, а затем отпуская грушу … некоторое количество жидкости можно втянуть в главный цилиндр инструмента. И это приведет к тому, что маленькая утяжеленная трубка внутри будет плавать выше или ниже в жидкости, в зависимости от плотности жидкости. Тогда очень легко прочитать одну из градуированных шкал на той стороне плавающей трубки, где она выступает из жидкости, и тем самым определить удельный вес тестируемой жидкости.

Например: шкала удельного веса (помеченная «S.G.») на ареометре настроена так, что обычная вода при испытании даст вам значение 1.000. Любая жидкость, которая «гуще» , скажем, раствор воды и сахара, заставит индикаторную трубку всплыть выше и даст более высокое значение удельного веса. Но если мы превратим часть сахара в этом растворе в «более жидкую» жидкость, такую ​​как спирт (чистый спирт имеет S.G. только около800), мы понизим удельный вес жидкости, которую мы тестируем , прямо пропорционально количеству происходящих изменений.

Это, конечно, означает, что мы можем использовать ареометр, чтобы точно сказать нам, сколько сахара нужно добавить к определенному количеству воды для производства месяцев спустя — именно то процентное содержание алкоголя, которое мы хотим в готовом продукте. партия вина. Мы также можем использовать этот инструмент для наблюдения за развитием вина во время его развития и «точной настройки» процесса брожения.

Полные инструкции поставляются с новым ареометром, и я рекомендую купить его (вместо того, чтобы брать взаймы), если вы планируете делать много вина. Здесь, в Юджине, штат Орегон, они стоят всего около 2,25 доллара за штуку, а хороший прослужит вам вечно (или пока вы не станете небрежным и не уроните его).

Два заключительных момента относительно считывания показаний ареометра: во-первых, убедитесь, что маленькая утяжеленная трубка внутри свободно плавает (при необходимости дайте цилиндру прибора «вращать» пальцами, чтобы стряхнуть пузырьки, которые могут прилипать к шкале внутри. ), прежде чем пытаться ее прочитать.И считайте это значение, глядя точно на уровень верхней части раствора в цилиндре. Во-вторых, помните, что плотность жидкости зависит от температуры. Таким образом, ваш ареометр будет точным только при одной температуре (большинство тестеров S.G. для виноделия откалиброваны на 68 ° F). Однако вариантов, с которыми вы будете иметь дело, будет недостаточно, чтобы беспокоиться, если вы приложите некоторые усилия, чтобы проверить свое вино только при температуре, близкой к этой стандартной. (если ваше вино хранилось, скажем, при температуре 40 °, дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем тестировать.)

И это все по оборудованию. Все, что вам понадобится, , даже если вам придется пойти и купить все новое, должно стоить вам всего около 20 долларов. И все многоразово.

Сделаем вино из ежевики

Blackberry — мое любимое домашнее вино, так что давайте начнем с него. (Рецепт подходит для всех ягодных вин.) Вам понадобится:

15 фунтов ежевики
1/2 стакана изюма
1/2 чайной ложки аскорбиновой кислоты (витамин С)
5 галлонов воды
1 столовая ложка смеси кислот (или сока одного лимона)
10 фунтов сахара
1 упаковка сухих винных дрожжей

Если на плод опрыскали, вымойте его.В противном случае не делайте этого. Затем растолочь ягоды, чтобы из них вышел сок. Мне нравится раздавить свою, наполняя двухгаллонную миску или горшок с плоским дном (из нержавеющей стали или эмали) наполовину ягодами, а затем крепко размять их костяшками пальцев (как горилла держит руки, когда идет). Если вы предпочитаете, конечно, вы можете выжать фрукты горстью … но я считаю, что метод костяшек быстрее. В любом случае, если вы используете резиновые перчатки, вы упускаете половину удовольствия.

После того, как вы превратили ягоды в кашицу, высыпьте их в нейлоновый мешок, удерживая его над пластиковой банкой емкостью восемь галлонов.Осторожно прижмите мешок к стенке банки, чтобы выдавить свободный сок из мякоти … затем снова наполните двухгаллонную миску наполовину ягодами, разомните их, добавьте новую мякоть к массе, уже находящейся в мешке, и скоро. Повторяйте, пока все фрукты не будут раздавлены и вся мякоть не окажется в пакете. Затем вылейте изюм, завяжите мешок закрытым и оставьте его в банке с фруктовым соком.

Затем добавьте аскорбиновую кислоту. (если вы можете получить его, порошковая форма витамина дешевле, чем таблетки.И, чтобы убедиться, что мое вино настолько «натуральное», насколько я могу его приготовить, я использую только порошкообразный витамин С из плодов шиповника.) Между прочим, цель аскорбиновой кислоты — предотвратить окисление и меняет цвет, когда он позже подвергается воздействию воздуха и света.

ОК. Теперь вы готовы нагреть пять галлонов воды почти до кипения и добавить их во фруктовый сок в восьмигаллонной банке. (Горячая вода убьет большую часть диких дрожжей и бактерий в соке и мякоти и не даст им конкурировать с винными дрожжами, которые вы скоро добавите в сусло.Однако нет необходимости кипятить сок и мякоть, чтобы сделать их абсолютно стерильными, так как при кипячении содержится пектин, из-за чего вино будет трудно очистить позже.)

Затем вылейте кислотную смесь. Это порошкообразная смесь трех кислот природного происхождения (винная кислота из винограда, лимонная из цитрусовых и яблочная из яблок). В любом винодельческом хозяйстве он будет в наличии, и — если у вас нет такого магазина в вашем городе — вы можете написать в Wine Art, Head Office, Ванкувер, Британская Колумбия, Канада, и попросить каталог для отправки по почте и адрес ближайший магазин фирмы.

В крайнем случае, вы можете заменить смесь кислоты соком одного лимона. Это сработает примерно так же, хотя вино, приготовленное из чистой лимонной кислоты, будет несколько более восприимчиво к окислению, чем партия, приготовленная из смеси. Однако добавляйте кислоту в той или иной форме, иначе ваше вино будет довольно тусклым и безвкусным.

Как только кислота будет добавлена, пришло время для сахара и проверки вашего опыта с ареометром. Влейте примерно две трети 10-фунтового мешка сахара, энергично перемешайте раствор в большом чане для первичного брожения, чтобы растворить подсластитель, накройте банку полотенцем и дайте ему остыть до комнатной температуры.Это займет около десяти часов, и мне легче приготовить сусло прямо перед сном. К утру приятно и круто.

Когда сусло достигнет комнатной температуры, проверьте его удельный вес с помощью ареометра. Затем добавляйте немного сахара за один раз, перемешивайте сусло до растворения подсластителя и снова проверяйте удельный вес раствора. Остановитесь, когда маленькая лампочка в ареометре всплывет на отметке 1095. (Если ежевика не созрела, вы используете большую часть оставшегося сахара.И если вы случайно промахнетесь мимо S.G., то не беспокойтесь. Просто добавьте достаточно воды, чтобы снова снизить ее до 1,095 … уровня, при котором получается вино, содержащее около 14% алкоголя по объему.)

Наконец, как только вы отрегулируете уровень сахара, вы можете высыпать сухие дрожжи прямо из пакета из фольги на поверхность сусла. НЕ РАЗМЕШАТЬ. Часть дрожжей опускается прямо на дно банки, а большая часть всплывает.Все в порядке. Позвольте дрожжам делать то, что они хотят.

Начало первичной ферментации

Примерно через 12 часов вы должны увидеть явные признаки брожения. Маленькие пузырьки начнут образовывать круг из пены в нескольких сантиметрах от стенки вашего Vat. Любые дрожжи, которые еще плавают, будут окружены этой пеной, и в воздухе будет отчетливо пьянящий запах.

Теперь, когда начинается брожение, вам следует дважды в день перемешивать сусло с чем-то деревянным (никогда не металлическим!), Например, старой ручкой метлы.Ударьте пакет с мякотью несколько раз, пока вы в нем. И всегда снова накрывайте большую банку с бродильным суслом полотенцем, чтобы не было пыли и плодовых мух.

Проверяйте удельную плотность вашего сбраживаемого напитка не реже одного раза в день и ведите учет S.G. для развивающегося вина. Поскольку дрожжи поедают сахар, они производят углекислый газ и алкоголь. По мере образования газ будет пузыриться, но спирт останется в сусле. И , как вы уже знаете, , когда количество сахара уменьшается, а количество алкоголя увеличивается, удельный вес сусла будет падать.Когда S.G. достигает 1,030, это ваш сигнал для переливания вина в закрытые бутылки для вторичного брожения

Почему закрыли бутылки? Потому что до этого момента дрожжевые организмы были очень активны и производили достаточно углекислого газа, чтобы покрыть поверхность сусла. Однако сейчас мелкие грибы начинают замедляться, и с с этого времени на они будут постепенно выделять все меньше и меньше газа. Это означает, что это только вопрос времени, когда кислород сможет добраться до сусла, если он не защищен каким-либо иным образом.

На вторичную ферментацию

Вымойте восемь из девяти кувшинов емкостью один галлон в супер-чистоте. Не используйте мыло. (Оставляет пленку, которую почти невозможно смыть.) Если некоторые отложения действительно сильно застряли в одном из контейнеров, рассыпьте горсть гравия по его дну. Если это не помогает, выбросьте кувшин и возьмите другой. Промойте каждую емкость несколько раз холодной водой.

Выдавите мешок в первичном ферментере, пока он полностью не высохнет (он будет намного меньше, чем когда вы его вставляете).Затем выбросьте мякоть, промойте пакет в чистой воде и повесьте его там, где он останется сухим, пока вы снова не захотите использовать его.

Перемешайте сусло и осадок в основной ванне и, используя чашку или таз в качестве ковша, заполните смесью каждый из кувшинов галлонов до выступа . Не поддавайтесь соблазну наполнить контейнеры выше их плеч. Дрожжи могут замедляться, но они содержат достаточно «толчка», чтобы образовалась пена … и вы должны оставить для этого достаточно места.Если после того, как восемь кувшинов были заполнены до плеча, в первичном чане все еще осталось некоторое количество бродильного пива, переложите излишки в любой доступный контейнер, который выдержит выступов . Затем закройте восемь кувшинов и дополнительный контейнер полиэтиленовой пленкой и резинками, как я уже обрисовал.

Как только вы закроете кувшины для вторичного брожения, промойте оригинальную пластиковую банку большим количеством чистой воды. Сразу же не рано заниматься этой работой: если вы отложите это на потом, остатки на дне чана будет вдвойне трудно удалить.Так что займитесь задачей сейчас, а затем храните банку в проветриваемом месте, пока вы не будете готовы начать новую партию сусла.

Девять кувшинов для вторичного брожения следует как-то накрыть, чтобы свет не попадал в их содержимое. Некоторые домашние виноделы обматывают каждую бутылку газетой, но я считаю, что проще перевернуть пакет с продуктами поверх каждой. Как бы то ни было, храните емкости в самом прохладном месте (идеальным вариантом является темный подвал).

Стеллаж для вина

Когда пена исчезнет с поверхности сусла в галлоновых кувшинах, вы должны перелить (слить сифоном) зеленое вино в чистые емкости.

Промойте кувшин на 9 галлонов (тот, который вы еще не использовали) и пропустите чистую воду через сифонный шланг. Затем поместите первый набранный галлон на стул или стол и поставьте пустой кувшин под ним на пол. Вставьте один конец пластиковой трубки под поверхность сусла в верхнем кувшине и , держа голову ниже, чем жидкость. осторожно сосите другой конец шланга. Затем, прежде чем сусло дойдет до вашего рта, закройте конец трубки большим пальцем.(Если вы недостаточно быстро сделаете этот последний шаг, вы получите кусок сусла. Не беспокойтесь об этом. Это хорошо для вас.)

Теперь вы в деле. Поднесите конец шланга с крышкой для большого пальца к отверстию нижнего кувшина и, стараясь держать другой конец трубки под поверхностью жидкости в верхнем кувшине, уберите большой палец и запустите сифон. Когда нижний контейнер начнет наполняться, протолкните этот конец шланга под поверхность накопившегося вина (это минимизирует воздействие воздуха на сусло).

Когда верхний кувшин почти опустеет, медленно наклоните его к себе и вылейте остатки вина из осадка. Убедитесь, что вы случайно не засунули трубку в этот мусор. Когда первый осадок начнет подниматься по шлангу, вытяните шланг из верхнего кувшина. (Вся эта операция откачивания намного проще, если ее делают два человека.)

Хорошо. Тщательно ополосните кувшин, который вы только что опорожнили, слейте в него следующий наполненный и так далее. Если вы планируете выпить новую партию вина в течение следующего дня или около того, вы можете использовать осадок в любой из бутылок для прививки нового сусла.Просто положите несколько чайных ложек культуры в закрытую банку и храните в холодильнике до тех пор, пока она вам не понадобится.

На этот раз около , в отличие от последних , вы захотите заполнить каждый из своих галлоновых контейнеров с точностью до дюйма от их краев. (Брожение окончено, и опасность вспенивания вина больше не существует.) После переливания вы должны обнаружить, что у вас на руках примерно пять с половиной галлонов вина. Поместите лишние полгаллона в кувшин на полгаллона в списке оборудования, закройте все шесть контейнеров полиэтиленовой пленкой и резиновыми лентами и храните кувшины в прохладном месте.

Снова переложите вино через три недели и снова через три месяца (или, если вино уже очистилось, только через два месяца). После этого ваше ежевичное вино можно будет разлить по бутылкам.

Первая помощь при непрозрачном вине

Хотя со мной этого никогда не случалось, есть небольшая вероятность, что ваше вино не очистится даже через три месяца. В таком случае лучшее лекарство от проблемы — это время. При достаточном количестве этого волшебного ингредиента почти любое вино в конечном итоге потеряет дымку (для очищения некоторых яблочных вин обычно требуется целый год).

Если вы чувствуете, что не можете дождаться своего долга, иногда можно очистить вино, представив ему большую площадь поверхности, обычно , древесину , чтобы на ней оседали частицы дымки. Попробуйте кипятить дубовую стружку в течение нескольких минут, слейте воду, а затем переложите пару столовых ложек стружки в один из галлонов. Дубовая стружка должна [1] осветлить вино, [2] сделать его более мягким, [3] затемнить сусло и придать ему характер и [4] придать пиву характерный дубовый аромат.Хотя добавление стружки должно ускорить процесс очищения вина, дымка все равно осядет. Поэтому пробуйте вино каждые несколько недель, чтобы увидеть, не становится ли дубовый вкус слишком сильным.

Буковая стружка или щепа , которые не добавят вкуса вашему суслу. также можно использовать для очистки устойчивой партии вина. Опять же, добавьте пару столовых ложек на галлон и оставьте, пока вино не станет прозрачным … или вы откажетесь.

Еще один способ избавиться от тумана из ваших бутылок — это использование яичных белков (которые веками использовались для этой цели).Взбейте один яичный белок на галлон вина и разлейте его по кувшинам. По мере того, как он опускается на дно, частицы дымки прилипают к взбитому белому. Осторожно встряхивайте каждый кувшин один раз в день в течение недели или двух, пока вино полностью не очистится.

Ни один из описанных здесь методов не является надежным, и вы обнаружите, что некоторые вина просто не очистятся, если они не профильтрованы. Поработать с фильтрацией. Просто выпей вино, как оно есть. Дымка никак не повлияет на его вкус … только на внешний вид.

Розлив вина

Помимо питья, разлив по бутылкам — лучшая часть виноделия. Ваша свежая партия напитка наконец-то! больше не выглядит и не так плохо пахнет. Даже вкус начинает неплохой! Эй, все в порядке! Принеси бутылки.

Но сначала вы должны быть абсолютно уверены, что все действие дрожжей закончилось. Просто взглянув на вино или попробовав его, вы ничего не скажете. Но ваш верный ареометр будет. Если он читается ниже 1.000 S.G. (мое вино из ежевики через два месяца всегда показывает 0,995), и ваше вино достаточно прозрачное, вы в безопасности. Пришло время заняться бутылками.

Тщательно вымойте двадцать пять бутылок с вином щеткой для бутылок и большим количеством воды. Если у вас нет щетки, снова используйте гравий, как вы делали с галлоновыми кувшинами.

Затем смешайте слабый раствор отбеливателя (пара чайных ложек отбеливателя для стирки в пинте воды) и промойте им каждую емкость. Затем промойте каждую по крайней мере дважды чистой водой.

Я предполагаю, что каждая из ваших бутылок — это стандартные пятигаллонные контейнеры, распространенные в Соединенных Штатах. Если так, то пять галлонов вина (возможно, чуть больше), которые вы, вероятно, выпили. По истечении двух-трех месяцев все 25 ваших бутылок будут заполнены с точностью до дюйма от их верхушек.

Запустите сифон и начните наполнение. Вы можете, если хотите, выложить 1,50 доллара или около того на красивый маленький запорный клапан, который позволит вам останавливать поток вина, когда вы переходите от бутылки к бутылке.Однако проще и дешевле просто сложить шланг в руке и обжать его, когда вы хотите замедлить или остановить поток вина.

Когда бутылки наполнятся, закройте их пластиковыми крышками и все. Если вам нравится вкус вашего творения как есть, можете сразу же начать пить. Или, если вы обнаружите, что новое вино все еще немного зеленоватое, просто храните его в прохладном и темном месте и попробуйте снова примерно через два месяца. Вы, вероятно, найдете его гораздо более гладким и менее терпким.

Варианты винных рецептов

Ежевичный напиток, который мы только что приготовили, — это сухое вино. . . Это означает, что после брожения в напитке почти не остается сахара. Короче говоря, вино несладкое.

Если вы предпочитаете сладкое вино, есть несколько способов изменить этот рецепт (убив дрожжи на ранней стадии холодом или химикатами, или добавив столько сахара, что дрожжи погибнут от концентрации алкоголя до того, как полностью исчезнет подсластитель). Большинство из них выходит за рамки данной статьи.

Однако домашний винодел может подать сладкие вина очень просто. Просто приготовьте раствор из половины воды и половины сахара. Нагрейте его, пока он не станет прозрачным, а затем дайте ему остыть (чтобы он остался в растворе) и поставьте его в красивый графин на столе для тех, кто хочет подсластить свое вино по вкусу. Мед, конечно, можно использовать точно так же, как , но придерживайтесь более мягких на вкус легких медов и используйте только половину его количества (поскольку мед намного слаще сахара).

Различные сорта вина

Когда вы поймете, насколько легко приготовить вино, вы, вероятно, захотите попробовать взбить партию из других фруктов (и овощей). Нет проблем.

ЯГОДЫ ДРУГИЕ. Базовый рецепт ежевичного вина, который я вам только что дал, подойдет для любой ягоды.

ЯБЛОКИ И ГРУШИ. Используйте целую унцию витамина С (так как этот фрукт так легко окисляется) и посыпьте его прямо в мякоть, когда будете раздавливать.Между прочим, это измельчение легче сделать с помощью какого-нибудь пестика, поскольку яблоки и груши немного повреждают суставы. Идеально подойдет деревянный пестик, но я обычно использую банку, наполненную водой (не вбивайте ее в фрукты, и она не сломается). Однако будьте осторожны, когда вы измельчаете фрукты любым инструментом. Семена содержат танин, который может сделать вкус вина резким (тогда идея , а не , чтобы разбить семена). Другие варианты основного рецепта яблочного или грушевого вина: используйте соотношение пяти фунтов фруктов на каждый галлон воды и добавьте полторы (вместо одной) чайных ложек смеси кислот.

ЧОКЕЧЕРРИ ИЛИ РОЗОВЫЕ БЕДРА. Используйте два фунта фруктов на каждый галлон воды и одну чайную ложку смеси кислот.

СВЕКА, ПАРСНИП И МОРКОВЬ. Попробуйте три фунта любого из овощей на галлон воды и используйте две чайные ложки смеси.

ВИНОГРАД: А-ха! Идеальный фрукт для вина. Забудьте о рецепте, если у вас есть калифорнийский виноград, и вообще ничего не добавляйте (даже воду или смесь кислот), кроме сахара, необходимого для доведения сусла до 1.095 S.G. Дикий виноград американских индейцев немного отличается: разбавьте его наполовину водой и добавьте сахар, пока не получите значение удельного веса 1,090. Дикий виноград не нуждается в кислотной смеси.

Остальное зависит от вас

Чтобы узнать больше рецептов вин, чем вы, вероятно, когда-либо попробуете, возьмите буклет Brother Vintner Country Wines от Wine Art. Или отправляйтесь в местный книжный магазин или библиотеку за экземплярами The Winemakers Companion Бернарда Тернера, The Art of Making Wine Стэнли Андерсона и / или Wine and Beer Making Simplified by H.Храбрость.

Остальное зависит от вас. Просто помните, что даже по 2,60 доллара за 10-фунтовый мешок сахара домашний напиток будет стоить вам всего около 12 центов за бутылку из кармана. И помните также, что вы никогда не узнаете, сколько у вас друзей … пока не разойдутся слухи о том, какое хорошее вино вы производите. Скоал!

.

Как приготовить джем: Руководство для начинающих по приготовлению джема

Узнайте, как приготовить джем — уловите вкус фруктов в разгар сезона! В нашем руководстве для начинающих по приготовлению варенья мы покажем вам, как быстро приготовить варенье из холодильника, а также попробовать консервирование на кипящей водяной бане для хранения банок до 18 месяцев. А еще вы найдете 10 вкусных рецептов варенья — с ягодами, персиками, грушами, яблоками, помидорами и даже плодами шиповника!

Приготовление фруктового джема — самый простой способ приготовить консервирование.

Почему домашнее варенье вкуснее? Причин много! Вы сами собираете фрукты на пике вкуса и контролируете, что находится в варенье и консервы. Кроме того, вы получите восхитительные результаты — без добавок и химикатов! Предупреждение: попробовав домашнее варенье, будет сложно вернуться к коммерческим банкам или пакетам.

Разница между джемом, вареньем, желе и мармеладом

В этом руководстве мы сосредоточимся на замятиях, но вам может быть интересно понять различия.

  • Джем готовится из размятых фруктов, но конечный результат достаточно плотный, чтобы намазать его на тосте. В варенье используют целые или крупные кусочки фруктов; мармелад — тоже варенье, но с цитрусовыми.
  • Jelly производится из соков фруктов, которые плохо перевариваются, например фруктов с семенами (чаще всего встречаются виноград и яблоки). Его текстура твердая.
  • Варенье и варенье готовить проще и экономичнее, чем желе, поскольку они состоят из целых фруктов, а не только сока, и могут быть густыми или слегка жидкими.

Подготовка фруктов для варенья

Вот несколько основных советов, которым вы можете следовать, чтобы приготовить себе джемы и консервы.

  1. Собирайте или покупайте сырые фрукты высокого качества, когда они находятся на пике популярности. Варенье НЕ для ваших перезрелых и мягких фруктов. Ваш конечный продукт так же хорош, как и фрукты, с которых вы начали.
  2. Всегда мойте фрукты (и овощи) под холодной проточной водой, а не замачивайте их. Это особенно важно для ягод, потому что они легко повреждаются.Кроме того, вымойте фрукты, пока не будете готовы консервировать, чтобы они не испортились.
  3. Удалите стержни, ямки или стержни, если таковые имеются. При необходимости очистите вишню и ягоды от кожуры, в отличие от таких фруктов, как груши и персики.
  4. Для приготовления джема нарезайте или размять фрукты, а для консервов используйте фрукты целиком или нарежьте их крупными кусками. Нарежьте, измельчите или сок для желе из фруктов точно так, как указано в рецепте.

Советы по приготовлению варенья

  1. Приготовление варенья или консервов небольшими партиями.Так фрукты быстро приготовятся, а цвет и вкус сохранятся лучше. Кроме того, готовьте только одну партию за раз. Удвоение рецепта может привести к тому, что ваш спред не станет гелем или не станет мягким.
  2. Чтобы приготовить идеальный гель для варенья, используйте полностью созревшие фрукты, состоящие из 3 частей, и фрукты, состоящие из одной части, которые немного недозрелые. Если все ваши фрукты полностью созрели или для персиков и абрикосов — все примеры фруктов с меньшим содержанием пектина — добавьте 1-2 столовые ложки лимонного сока. Кислота из лимонного сока поможет загустеть джему или консервации.
  3. Джем состоит из фруктов и сахара. Как правило, на каждую чашку используемых фруктов добавляйте стакана сахара. Например, из четырех чашек фруктов получается очень удобная партия, поэтому вам понадобится 3 чашки сахара на партию, если в рецепте не указано иное. Отмерьте полное количество сахара, указанное в рецепте. Если слишком мало, варенье не станет желеобразным и не сохранит фрукты.
  4. Чтобы предотвратить образование пены во время приготовления джема, добавьте дополнительно ½ чайной ложки масла или маргарина, как только он начнется.В противном случае снимите пену ложкой, прежде чем разливать варенье в банки.
  5. При более длительном приготовлении варенье и консервы могут подгореть. Чтобы предотвратить подгорание, часто помешивайте смесь от 15 до 40 минут в зависимости от времени приготовления фруктов. Обугливание может испортить вкусное варенье или варенье, но этого очень легко предотвратить.
  6. Чтобы проверить готовность варенья, опустите в кипящее варенье холодную металлическую ложку. Над тарелкой переверните ложку набок, чтобы жидкость стекала с нее.Варенье готово, когда из него образуются две капли, которые стекают вместе и свисают с края ложки.

Чтобы узнать, как перевести фунт фруктов в необходимое количество чашек, см. Нашу таблицу «Измерение фруктов».

Принадлежности для варенья

  • Варенье предпочитаем в кастрюлях с плоским тяжелым дном и высокими бортиками. Это предотвратит выкипание. Для достижения наилучшего результата выберите кастрюлю большого диаметра. Эта дополнительная площадь поверхности необходима для испарения, что помогает улучшить гелеобразование и конечный результат.
  • Стеклянные банки с прямыми стенками лучше всего подходят для варенья и консервов, особенно при замораживании, поскольку они допускают расширение продуктов, которое происходит во время процесса замораживания. Ball Brand выпускает как банки для желе (8 унций), так и банки объемом полпинты (8 унций). Для заморозки, джемов, желе и консервов Ball® теперь производит пластиковые банки на 8 унций.
  • Для фруктов с большим количеством семян, таких как малина и ежевика, вам может понадобиться сито (или пищевая мельница) для варенья без косточек. В кастрюле разогрейте измельченные ягоды на среднем огне до размягчения.Протрите измельченные ягоды через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить косточки, а затем действуйте, как написано в рецепте.

Варенье из холодильника быстрого приготовления

  • После того, как варенье или желе будет приготовлено в течение необходимого времени, разлейте горячий спред в банки, предварительно нагретые в кастрюле с кипящей водой. Охладите наполненные банки до комнатной температуры. Закройте банки крышками и лентой и наклейте этикетку. Охладите джем или желе на срок до трех недель или сразу подавайте, чтобы насладиться им.

Консервирование варенья с помощью консервирования на водяной бане

  • Чтобы хранить варенье в банках до 18 месяцев (без охлаждения), вам нужно обработать его в кипящей воде.
  • При консервировании на водяной бане при заполнении банок необходимо оставлять свободное пространство в ½ дюйма.
  • Поскольку ягоды и фрукты содержат большое количество кислоты, нет необходимости в «банке давления». Для обработки на водяной бане вам понадобится большая глубокая кастрюля с плоским дном, плотно закрывающаяся крышка и подставка, которая подходит к дну, или консервный автомат для водяной бани. Консервная машина должна быть достаточно глубокой, чтобы погружать ваши заполненные банки как минимум на 1-2 дюйма выше их вершин. Прочтите нашу страницу о консервировании в водяной бане, где есть список расходных материалов.
  • Наполните кастрюлю или консервный автомат наполовину водой, чтобы она покрыла банки как минимум на 1 дюйм. Поместите приготовленные банки с джемом или консервом в консервный автомат, накройте крышкой, отрегулируйте огонь и доведите воду до кипения.
  • Обработайте по вашему рецепту, считая время только после закипания воды. Выключите огонь, снимите крышку и подождите не менее 10 минут. Снимите банки и поставьте на решетку или кухонное полотенце на стойке.
  • Охладите банки от 12 до 24 часов, затем проверьте герметичность.Маркируйте и храните банки, чтобы наслаждаться ими круглый год.
  • Джемы могут храниться до 18 месяцев, если крышки плотно закрыты.

Рекомендуемое время обработки

Для горячих джемов в полпинтовых или полпинтовых банках без добавления пектина в емкости с кипящей водой:

Высота

0-1000 футов

1,001-6,000 футов

Выше 6000 футов

Время обработки

5 минут

10 минут

15 минут

Часто задаваемые вопросы о приготовлении джема

  • Почему не застревает мое варенье? Просто готовьте еще несколько минут, так как вам нужно выпарить больше воды из фруктов.
  • Что делать, если варенье подгорело? Попробуйте варенье на вкус и, если оно по-прежнему невкусное, переходите к другому и продолжайте готовить. Постоянно помешивая!
  • Что у меня закончились фрукты по рецепту? Можно добавить еще один фрукт, но соблюдайте одинаковое соотношение.
  • Какая печать на моей банке сломалась? Вы должны хранить варенье в холодильнике. Если в кладовке сломалась пломба, и вы не знаете, когда она сломалась, варенье нужно выбросить.
  • Какие в моих банках есть пузыри или плесень? К сожалению, это проблема, и банки не были должным образом закрыты.Это варенье нужно выбросить.

Рецепты домашнего джема

Теперь, когда вы немного больше знакомы с искусством приготовления джемов и консервов, попробуйте свои силы в этих восхитительных рецептах.

Примечание: ВСЕГДА следуйте конкретным указаниям в рецепте для правильного баланса между ингредиентами. Например, если вы хотите использовать меньше сахара, найдите рецепт, который позволит вам уменьшить количество сахара или использовать искусственный подсластитель без ущерба для желирования продукта.Если в вашем рецепте используется пектин, следуйте инструкциям и варите точно столько времени, сколько указано в рецепте.

Клубничный джем, завоевавший призы

Кредит: Zigzag Mountain Art / Shutterstock.

Черничный джем

Кредит: Margouillat / Shutterstock

Варенье из груши Pearadise

Кредит: Рустаманк / Shutterstock

Варенье из черники и ревеня

Кредит: Torok-Bognar Renata / Shutterstock

Джем киви

Кредит: Кристиан Юнг / Shutterstock

Персиковый джем

Кредит: Сэм Джонс / Куинн Брейн

Имбирно-грушевое варенье


Кредит: Zigzag Mountain Art / Shutterstock

Ежевичный джем


Кредит: Сэм Джонс / Куинн Брейн

Томатный джем


Кредит: Людмила Михайловская / Shutterstock

Варенье из шиповника


Кредит: Сара Бизингер / Shutterstock

Сделайте домашний подарок из собственной кухни.Накройте верх кружком ткани, который на 2 дюйма больше верха банки. Закрепите его несколькими витками тонкого золотого шнура или ленты. Посмотрите идеи, как нарядить подарочную банку.

Это руководство было обновлено и проверено фактами по состоянию на август 2020 года Кристиной Ферроли, PhD, RDN, FAND. Если вы заинтересованы в консультировании по вопросам питания и образовательной практике, чтобы сделать более здоровый выбор, или просто будьте в курсе последних новостей о еде, питании и здоровье, посетите страницу Кристины в Facebook здесь.

.

0 0 vote
Article Rating