Как сделать сок из помидор на зиму: Томатный сок на зиму пошаговый рецепт

Содержание

Томатный сок на зиму – простой рецепт (без соковыжималки)

Сок из помидоров на зиму в домашних условиях – удачная и очень полезная заготовка, которую можно использовать для приготовления различных блюд, а также как самостоятельный напиток. Чаще всего делают на зиму томатный сок через соковыжималку. Но такой напиток теряет большое количество мякоти. Данный простой рецепт подойдет тем, кто любит насыщенные и густые напитки, а также тем, у кого нет в наличие соковыжималки.

Для приготовления сока из помидоров на зиму в домашних условиях рекомендуется использовать только спелые, красочные томаты любого сорта и размера. Его можно консервировать «соло», а также добавлять в него сахар и поваренную соль по вкусу.

Ингредиенты для приготовления сока из помидоров на зиму в домашних условиях:

  • помидоры
  • сахар
  • соль

Томатный сок на зиму в домашних условиях без соковыжималки – простой рецепт с фото:

Подготавливаем компоненты для приготовления сока: промываем томаты под водой и нарезаем их дольками.

Выкладываем помидоры в кастрюлю или сотейник.

Накрываем тару крышкой, готовим томатную массу 15-17 минут. За это время помидоры станут мягкими и «пустят сок».

Выкладываем готовую томатную массу на сито. Тщательно перетираем плоды, чтобы извлечь весь сок и мякоть из помидоров.

Повторяем весь процесс, пока не обработаем все томаты.

Добавляем в миску с соком поваренную соль и сахар (по вкусу и желанию). Смешиваем ингредиенты. Ждем, когда томатный сок закипит.

Выливаем кипящий сок из помидоров в предварительно прогретые емкости, стараясь максимально их заполнить, герметично закупориваем на зиму и переворачиваем. Покрываем тару с соком шерстяным одеялом до полного охлаждения.

Как видите, приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях без соковыжималки совершенно просто и быстро.

Ставим сок из помидоров в темную кладовую или прохладный погреб.

Приятного аппетита!

Тэги:

Сок из помидор на зиму (из свежих и квашеных)

сок из помидор на зиму (из свежих и квашеных)

Сок из помидор на зиму (из свежих и квашеных)

Какой овощной сок любят и взрослые, и детки? Ответ может быть только один. Это, конечно, томатный сок. Его вкус настолько приятный, что многие его предпочтут любому фруктовому соку. Сок из помидоров идеально будет гармонировать по своим вкусовым свойствам с жареной картошкой с мясом, с шашлыком, с мясными и рыбными блюдами. Если при подаче любого второго блюда поставить на стол графин с томатным соком, то он обязательно сделает прием пищи вкусным и полезным. Эти факты являются поводом для консервирования томатного сока.

А Вы знаете, что можно использовать для приготовления многих блюд вместо томатной пасты сок из квашеных помидоров? Он придаст им более насыщенный вкус. А главное, что его нужно класть в блюдо совсем немного. Очень вкусный получается борщ с заправкой из квашеных помидоров.

Сок из свежих и сок из квашеных помидоров делаются по одной схеме, но с одним лишь различием. Для приготовления сока из квашеных помидоров сначала нужно заквасить их в течение 3-х дней. А также в него не кладут пряности (лавровый лист и черный перец горошком).

Сок из свежих помидор на зиму

Ингредиенты:

  1. Томаты – 3 кг
  2. Соль – 20г (на 1 л томатного сока)
  3. Лавровый лист – 2 шт.
  4. Перец горошком черный – 5 шт.

Как сделать сок из свежих помидоров

Для приготовления сока возьмите спелые овощи. Помойте помидоры в воде.

моем помидоры

Дальше для приготовления сока можно использовать один из следующих способов:

Прокрутить помидоры через соковыжималку или мясорубку. А потом варить полученный сок со специями 15 минут. Готовый сок разлить в банки и закрутить.

Порезать помидоры на две части.

нарезаем помидоры на две части

Немного помять их до появления сока. А затем варить до мягкости.

отвариваем помидоры

Потом потереть вареные помидоры через дуршлаг. А полученный в результате этого сок варить 15 минут. Закатать.

 Сок из квашеных помидоров на зиму

Ингредиенты:

  1. Томаты -3 кг
  2. Соль- 1 ст.л.

Как сделать сок из квашеных помидоров

Берут спелые помидоры, промывают их и складывают в миску. Большие томаты разрезают пополам, а мелкие кладут целыми. Солят.

солим порезанные на две части томаты

Ставят под гнет. Оставляют при комнатной температуре на 3 дня для заквашивания.

оставляем помидоры на три дня сквашиваться

Затем варят и протирают через сито.

протираем варенные помидоры через сито

Полученный сок кипятят 15 минут

полученный томатный сок кипятим 15 минут

и закатывают в 0,5 л банки.

готовый томатный сок закатываем в банку

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Томатный сок из жёлтых помидор на зиму — рецепт с фото

BellaRussa - Сен 25th, 2017 Категории: Соки

Томатный сок из жёлтых помидор имеет более мягкий вкус. Он менее кислый, и более ароматный и если ваши дети не любят красный томатный сок, приготовьте сок из жёлтых помидор и сохраните его на зиму.

Для приготовления сока нужны хорошо вызревшие помидоры, без гнили, или недозрелых бочков. Также, выбирайте сорт.

Ведь «сливки» слишком плотные и «мясистые». В них очень мало сока, но они прекрасно подходят для маринования, или приготовления томатной пасты.

Обычно сок из помидоров выжимают при помощи соковыжималки, но и мясорубка сгодится.

Нарежьте помидоры и перекрутите их через мясорубку. Слейте полученный сок в кастрюлю и закипятите его.

Уберите кастрюлю с соком с плиты и прикройте её крышкой. Когда сок достаточно остынет, его следует тщательно перетереть через сито, чтобы избавиться от шкурок и семян. Именно семена помидоров виноваты в том, что консервированный  томатный сок зимой прокисает и плесневеет.

Снова поставьте кастрюлю на плиту, добавьте соль и сахар по вкусу, и доведите сок до кипения. Любителям  острого сока, можно добавить в кастрюлю чёрный молотый перец и пару истолчённых зубчика чеснока. Долго кипятить сок нельзя, иначе он получится слишком густым,  а разбавлять его водой не стоит.

Приготовьте бутыли, простерилизуйте и высушите их.

  Чтобы перестраховаться от прокисания томатного сока, в каждый бутыль положите по две таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты). Залейте сок из жёлтых помидоров в бутыли и тут же закройте металлическими крышками. Переверните банки и укутайте их тёплым покрывалом на ночь.

Хранить приготовленный таким способом томатный сок следует в прохладном, тёмном месте, но не более 9 месяцев.

Томатный сок из жёлтых помидоров сохраняет свой яркий и солнечный цвет даже после серьёзной термической обработки.  Приготовьте на основе этого сока кетчуп, или соус. Это украсит ваш стол и удивит гостей.

Смотрите на видео, как приготовить томатный сок из жёлтых помидор на зиму:

Tweet

Томатный сок без соковыжималки в домашних условиях на зиму

Автор: Наталия Олендра

    • Приготовление
    • Общее время
    • Сложность
    • легко
Сохранить в избранном

Согласитесь, домашний сок гораздо лучше магазинного, из пачки. Даже если у вас нет соковыжималки, вы сможете сделать вкусный томатный сок в домашних условиях. Более того, по вкусу он получится даже более насыщенным. Ведь в отличие от соковыжималки, которая выдавливает из помидоров только жидкость, при использовании описанного ниже метода можно сохранить всю ценную мякоть, которая, как правило, впустую выбрасывается вместе с семенами и шкурками.

Томатный сок в домашних условиях без соковыжималки на зиму — это гарантия однородного, в меру густого и полностью натурального сока с большим количеством мякоти, без консервантов и прочей химии. Сок, приготовленный в домашних условиях по описанной технологии, можно просто пить в охлажденном виде или использовать в качестве заправки для рыбных и мясных блюд, а также для приготовления всевозможных соусов и супов.

Ингредиенты

  • помидоры 4 кг
  • соль 0,5 ст. л.

Как сделать томатный сок без соковыжималки

  1. Помидоры тщательно промойте и обсушите. Удалите плодоножки, разрежьте плоды на 2-4 части и поместите в глубокую кастрюлю.
  2. Отправьте кастрюлю с томатами на слабый огонь и варите 1 час, помешивая. Воду не доливайте! При термической обработке томаты дадут много сока, разварятся, а их кожица станет мягкой. Не беспокойтесь, что помидоры потеряют витамины. Наоборот, при долгой варке, как известно, в томатном соке образуется ликопен — противораковое вещество, которое в сырых помидорах содержится в гораздо меньшей дозе.
  3. При помощи проволочного сита перетрите проваренные томаты. Учитывайте, что шкурки и семена легче всего отделяются при пропускании через металлическую сетку, пока масса еще горячая. Чем сильнее разварятся помидорки, тем меньше усилий придется приложить.
  4. Сок из помидоров получится густым, как детское пюре. Перелейте его обратно в кастрюлю и доведите до кипения.
  5. Добавьте 0,5 столовой ложки соли на каждые 2 литра напитка.
  6. Проварите 10 минут и сразу же разлейте по горячим стерилизованным банкам, закатайте чистыми крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте в таком виде до полного остывания, после чего отправьте на хранение.

Перед употреблением хорошенько взболтайте бутылку и подавайте сок в охлажденном виде. Можно дополнительно заправить напиток солью и острым перцем чили. При желании домашний томатный сок можно разводить холодной кипяченой водой до желаемой консистенции.

Похожие рецепты

Томатный сок из желтых помидоров на зиму – Рецепт с фото

Чтобы расставить вкусовые акценты, напиток ароматизируют семенами укропа. Выбирают укропные розетки средней степени зрелости, чтобы семена не осыпались. Розетки кипятятся в желтом томатном соке, а перед закатыванием банок извлекаются из кастрюли.

Мягкий укропный привкус остается, особенно хорошо он чувствуется в охлажденном напитке. Сок желтых помидор с укропом на зиму отличная заготовка и для других блюд, на его основе можно готовить холодный суп, а гаспачо выглядит оригинально в новой цветовой гамме.

Приготовление томатного сока из желтых помидор:

Собирают спелые желтые помидоры, не беда, если на некоторых плодах появились трещинки.

Овощи моют, вырезают поврежденные участки и зеленые основания плодоножек.

Каждый плод делят на несколько частей в зависимости от размеров загрузочной емкости соковыжималки.

Нарезанные дольки пропускают через соковыжималку, избавляясь от шкурок и семян, затем переливают в большую широкую кастрюлю.

Томатный сок почти не пригорает при кипячении, но все же лучше ориентироваться на посуду с толстым доном и соответствующими стенками.

Предлагаем также, рецепт соуса из желтых помидоров на зиму.

В массу добавляют соль. Мякоть солнечных плодов слаще, чем у обычных красных помидоров. Соответственно, сахар в желтый томатный сок не добавляют.

Опускают в томатный сок подсушенные на солнце розетки укропа. Стебли срезают, так как эта часть растения дает аромат с горчинкой, а он противопоказан томатному соку.

Желтый томатный сок кипятят 15 минут на медленном огне, затем розетки ловят и выбрасывают. Перемешивают напиток, подхватывают ложкой отделившиеся укропные семена.

Готовят трехлитровую банку: моют, стерилизуют, высушивают. Переливают в банку кипящий томатный сок. Банку закатывают, проверяют качество укупоривания.

Перевернутую банку выдерживают 12 часов под кипой теплых полотенец или закутывают одеялом.

Томатный сок из желтых помидоров на зиму хранится в прохладном погребе. Стандартный срок - 12-14 месяцев.

Прежде чем открыть, банку взбалтывают. Заготовку можно добавлять в различные овощные смузи или добавлять в мясо, например, в рулетики из свинины запеченные в духовке.

Томатный сок на зиму в домашних условиях через соковарку

Здравствуйте, гости моего блога! Совсем недавно приобрёл такую технику, как соковарку. Как только принёс её домой сразу начались испытания, так сказать на прочность. Сначала приготовил в ней сок с яблоками. Получился он конечно вкусный, но очень сладкий. Оказывается сахара много положил. Но сколько его класть, было написано в инструкции. Вообщем добился нормального результата только с 3 раза и то уже сделал почти не добавляя сахара. На самом деле всё зависит от сорта, то есть, чем яблоко слаще, тем сладости нужно добавлять меньше.

После яблочного сока не смог остановится и начал добывать вишнёвый сок из соковарки. Здесь получилось наоборот, сок начал идти слишком кислый, поэтому сахара начали класть больше. Опять же всё зависит от сорта вишен. Но, если честно, вишнёвый мне понравился больше чем яблочный. Так как люблю кисленькие напитки. Для детей же все наоборот. Не долга думая, решил заготавливать разными способами.

Но так как моей жене сильно нравится томатный сок, то решил заготовить его тоже. Да и на любом торжестве такой напиток будет просто не заменим. Ведь согласитесь многим же из вас нравится запивать спиртные напитки томатом. Кстати, по такому случаю можно посмотреть, как приготовить томатный сок из помидор на зиму. Получается он очень вкусный и полезный и как раз подходит для таких дел.

Но раз мы сегодня говорим о соковарке, то и готовить томатный сок будем именно в ней.

Как приготовить очень вкусный томатный сок на зиму в домашних условиях в соковарке?

Уверен, многие знают, как использовать на кухне, такую удобную технику, как соковарка. Другие же наоборот, не имеют понятия, как ею пользоваться. Тем более приготовить очень полезный и питательный сок из томатов. Рассмотрим самый простой рецепт приготовления этого изумительного напитка. Хотя существует ещё очень много способов, например: с добавлением различных фруктов или с острым перцем. Вообщем как готовить, выбор каждого, самое главное знать сам принцип этого дела.

Ингредиенты:

  • Томаты — 4 кг.;
  • Соль — 1 ч. л. на 0,5 литра сока

1. Томаты моем и нарезаем дольками.

2. Берём соковарку, и разбиваем на 3 половины. В нижнюю часть наливаем воды и ставим на плиту.

Если соковарка новая промойте её в горячей воде, а трубку, по которой стекает сок положите в кипяток на 2 минуты. Так вы уберёте запах резины.

3. Далее устанавливаем среднею часть на саму кастрюлю с водой.

4. В верхнюю часть соковарки накладываем резанные помидоры, и сразу солим. Я посолил 2 чайные ложки на 4 кг. овощей.

Целые овощи класть в соковарку не желательно, так как пару будет трудно разбить шкурку у томатов.

5. Теперь верхнюю часть, ставим на среднюю, закрываем крышкой и к резиновой трубке подставляем стерилизованную банку размером 3 литра.

Как только закипит вода в нижней кастрюле начнёт выделятся пар, который расщепляет волокна овощей, и из-за чего происходит выделение сока.

6. Думаю все, кто покупал соковарку,читал инструкцию. В ней есть табличка где показано сколько по времени готовить томатный сок. Там написано, что время приготовления 45 минут. Скажу честно, но это далеко не так. Если посидеть чуть больше, примерно 2 часа, то сока натекает 3 литра из 4 кг. помидор. Но только посмотрите, чтобы в нижней кастрюле не выкипела вода и она не сгорела. В случае чего подливайте.

Запомните: томаты для сока нужно брать спелые. Зелёные и гнилые не подойдут. Тогда и выход сока будет просто небольшой и с душком.

7. Ну вот банка набралась, закрываем её крышкой и оставляем под тёплым одеялом,чтобы сок остыл. Далее убираем в погреб или в холодильник на хранение.

Вот и всё на сегодня, а кто попробует такой сок, будет готовить его постоянно. Такой уж он вкусный и полезный.

Как делать сок из помидор на зиму

Наступает пора осенних творений, а это значит, что пора делать разного рода соленья и варенья. Предлагаю начать с самой простой, но очень вкусной заготовки, а именно сделать домашний томатный сок. Думаю, все его очень любят и частенько облизываются при виде его в магазине.

Конечно свой всегда лучше, тут и спору нет, тем более, когда все овощи взяты с огорода или дачи, а не покупные. Королем этого блюда являются конечно же помидоры, вы их можно брать уже переспелыми и корявыми. Все равно кожурка будет с них убираться, а использоваться будет в основном только мякоть, даже семянки рекомендуется удалять.

Хотя, если вы используете мясорубку, то они будут сохраняться. А вот если другие электроприборы, которые также ускорят весь процесс работы, допустим блендер или кухонный комбайн, там конечно от семян не останется и следа. Они при помощи ножей разотрутся. А через соковыжималку они отсеятся в другую чашку.

В любом случае такой напиток выйдет обалденно красивым и насыщенным по вкусу. А главное полезным по своим свойствам. Потом его можно будет просто так пить, как угощение или добавлять в разные другие блюда, например можно сделать коктейль Кровавая Мэри, а можно вообще замариновать в нем мясо. А потом выехать на природу и зажарить партию смачных шашлыков.

Очень вкусный томатный сок из помидоров на зиму в домашних условиях

Такой необычайно вкусный томатный сок может сделать любая хозяйка, ведь это так просто. Если вы готовите на зиму такие заготовки, то можно вполне обойтись без дополнительной стерилизации. Он отлично хранится целый год в погребе или подвале, то есть там, где прохладно.

А ты знал? Оптимальной температурой хранения считается +10 — + 15 градусов.

Лично моя любимая семейка обожает это лакомство и всегда кричит мне: «Мамочка, хочу еще!». Поэтому мне приходится делать такой напиток ведрами, если не бочками).

Хочу в начале этой статьи поделиться секретом наших бабушек и дедушек. Они готовили томатный сок исключительно так, перерабатывали помидоры любым удобным способом, например перетерали овощи без шкурки через сито, или использовали обычную терку. А потом просто ничего не добавляя ставили на плиту и доводили до кипения. А там уже кто, что хотел то и по вкусу добавлял, соль и другие специи. Кстати, в следующем рецепте расскажу об этом по подробнее))).

Нам понадобится:

  • помидоры — 3 кг
  • соль — 2 ч. л
  • сахар — 1 ст. л

Важно! Обычно пропорции соли на 1 литр уже готового сока такие, берется 1 ч.л соли (ГОСТ) и 2 ч.л сахарного песка, из 1,5 кг спелых и сочных помидорок выходит около 1 л сока. Но вообще это дело вкуса, подсаливайте, пробуйте на свой вкус, можно и вообще не солить.

Последовательность:

1. Итак, приступим. С томатов очистите шкурки, чтобы процесс прошел быстро и вы затратили, как можно меньше сил, обдайте овощи кипятком. Это поможет добиться того, что кожурка слезет с них легко. Можно еще сделать прорез крестиком.

Как только все плоды готовы к обработке проделайте следующие шаги. Возьмите любое приспособление, например обычную мясорубку или терку и перетрите мякоть.

2. Чтобы избавиться от семян возьмите ситечко и процедите через него полученную массу.

3. После возьмите эмалированный тазик или кастрюльку и включите огонь. Добавьте сахар и соль, перемешайте. Закипятите смесь, как только пенка появится, а потом исчезнет, сразу же выключите плиту.

4. Берите чистый и хорошо вымытый содой половник и разливайте по стерильным баночкам. Оденьте металлические крышки и переверните к верх тормашками.

5. Дайте полностью остыть, а потом уносите в прохладное место туда, где нет солнечных лучей. Не забудьте оставить себе пару стаканчиков на пробу. Смакуйте на здоровье, ведь это так вкусно и полезно! Пить рекомендуется в холодном виде. После вскрытия банок храните напиток строго в холодильнике. Приятного аппетита!

Есть еще один старинный метод, про который мало, кто рассказывает и делится, там вообще не нужно трудоемко, что-либо сидеть и перетирать. Можно просто томаты порубить на кусочки и сразу варить, как бы выпарить. То есть приготовление идет без электроприборов и терок, то есть своими руками.

Меня лично заинтриговал такой метод, вообщем в этом году решила пойти таким путем и закрыть пару литровых банок. Такую идейку мне подкинул один сюжет, делюсь им с вами.

Густой томатный сок через мясорубку

Как я уже оговорилась в первом варианте, про то, что в сок можно вообще не класть никакие специи и добавки, еще раз вам об этом напоминаю. А можно все таки разнообразить свой рацион и добавить нечто особенное.

  • Если вы положите чесночок, который перед тем, как попадет в сок, пропустить через пресс, то получится еще более полезная лакомка, которая будет повышать иммунитет;
  • Положив мускатный орешек вы почувствуете пряный и слегка жгучий вкус;
  • Если внесете корицу, то пикантная нотка сразит вас наповал;
  • Безусловно можно добавлять разновидность любого перца, что усилит эффект острых ощущений;
  • А если хотите добиться более сладкого вкуса, то привнесите в заготовку корицу.

Многие повара добавляют еще уксусную эссенцию или лимонную кислоту для консервации, по мне так это лишнее. Сами помидоры, итак довольно кислые, и в них природной кислоты достаточно.

Помните золотое правило, вы главный повар на кухне, поэтому экпериментируйте на здоровье. Только кладите все в умеренных пропорциях, и сразу же пробуйте, добавляйте. Желаю удачи!

Нам понадобится:

  • помидоры — 2 кг
  • соль — 1 ч.л
  • корица — 0,5 ч.л
  • базилик сушеный — 0,5 ч.л
  • сахар — 1,5 ст.л

Последовательность:

1. А теперь предлагаю воспользоваться мясорубкой, а именно специальной насадкой, которая обычно идет у всех в наборе. Так вот, вставьте ее правильным образом. Томаты помойте и порежьте напополам. Если они у вас слишком большие, то на четыре части. Прокрутите их через электроприбор.

2. Люблю этот метод, потому что мякоти выходит целое большое ведерко). И сок получается такой насыщенный и густой. Классно просто! Кастрюлю поставьте на плиту и сделайте маленький огонь, после того, как смесь закипит варите 5-10 минут. При появлении пенки снимайте ее ложечкой, а вообще она постепенно уйдет сама.

3. В самом конце, перед выключением добавьте сахарный песок, соль и корицу, перемешайте. На свое усмотрение можете внести еще сушеный базилик, это еще усилит и подарит пикантный и неповторимый вкус. Как только все сыпучие ингредиенты растворились, сразу же переливайте по стерильным емкостям и закручивайте чистыми крышками. Накройте полотенцем и дайте остыть. Приятного!

Совет! Между прочим, стакан такого томатного сока утром с небольшой щепоткой молотого красного перца взбодрит вас и подарит хорошее настроение!

Как сделать сок из томатов через соковыжималку

Мне представляете недавно на глаза попадался даже рецептик в духовке. Там брали томаты, причем только спелые и запекали в духовом шкафу 10 минут, температуру выставляли 180 градусов. А после чего, пропускали через шнековую соковыжималку и варили на медленном огне 10 минут, а потом по баночкам.

Да, уж не перестаю удивляться! Но, а сейчас продемонстрирую другой рецептик, сохраняйте его тоже себе в закладки, пригодится обязательно.

Этот вариант хорош тем, что подходят любые овощи, хоть переспелые, хоть мятые и уже страшненькие. Лучше всего брать красные томаты, нежели чем желтые, они более мясистые и сладкие.

Нам понадобится:

На свое усмотрение, можно и не класть:

  • соль — 0,5 ч.л или по вкусу
  • перец молотый — щепотка
  • чеснок — 1 зубок
  • базилик сушеный — щепотка

Последовательность:

1. Итак, помидорки переберите и обмойте в проточной воде. Там, где видите опасные места, гниль или вмятины, обрежьте. Слишком большие плоды порубите ножиком напополам.

2. Используя соковыжималку пропустите все овощи. Получится сок без мякоти, возможно вы больше любите такой. Он чем-то схож на магазинный, приготовленный по этому рецепту.

3. Банки и крышки предварительно простерилизуйте удобным для вас способом.

4. Ну а потом, напиток из помидор поставьте на плиту и закипятите. Положите сахар, соль и специи по вкусу. Добавьте зубок чеснока. Варите 5 минут на слабом огне, в некоторых источниках написано даже, что можно не варить, а сразу, как только масса закипела разливать ее по бутылям. В горячем виде разлейте по чистым банкам и закройте крышками плотно и герметично. Остудите и спускайте в чулан или храните в холодильнике.

Домашний томатный сок из мякоти — простой рецепт без стерилизации

Честно говоря, помню из детства, как моя прабабушка сидела и на терочке мяла помидоры, а я через время прибегала и пила уже божественный красный напиток. В те времена, конечно не было ничего такого суперпуперного и навороченного. Это сейчас можно взять блендер или другой прибор и блюдо за считанные минуты будет готово.

Ну, вдруг вы тоже в такой ситуации, может сломалась ваше единственная помощница на кухне. А тазик с овощами стоит и ждет дальнейшей участи. Поэтому, что делать? Берите на вооружение этот простой рецепт на скорую руку и творите.

Нам понадобится:

  • томаты — 5 кг
  • соль — на 1 л 1 ч. л
  • чеснок — 3 зубка

Последовательность:

1. Отберите помидоры, помойте и обрежьте все плодоножки. Обдайте их кипятком и отделите от мякоти шкурку.

2. Возьмите обычную терку и нашинкуйте плоды. Получится довольно густая смесь. Которую можно будет перетереть через сито или же ничего с ней не делать, просто тогда останутся все семянки.

3. Зубки чеснока пропустите через чеснокодавилку и добавьте вместе с солью. Доведите массу до кипения и варите 1-2 минуты на среднем огне. А после расфасовывайте по чистым стеклянным емкостям. Закрутите крышками или воспользуйтесь специальной закаточной машинкой. Дайте остыть до комнатной температуры, а после спускайте в погреб на хранение.

Томатный сок на зиму с болгарским перцем — рецепт Пальчики оближешь

Хотите, чтобы сок из помидоров был с изюминкой. Тогда положите еще плюс ко всему сладкий болгарский перец. Делать это можно двумя способами, либо просто закинуть стручки прям в миску с готовым напитком, либо же перекрутить его через мясорубку вместе с томатами, ведь он тоже очень сочный.

Кстати! Если у вас сами по себе помидоры сорта Слива или другие, и вы видите, что консистенция сока получается густой, то разбавить можно обычной водой и закипятить.

Нам понадобится:

  • помидоры — около 6 кг
  • болгарский перец — 2 шт.
  • перец горошком — 9 шт.
  • соль — 1 ст.л
  • сахар — 3-4 ст.л
  • лаврушка — 2 шт.

Последовательность:

1. Овощи помойте хорошенько и пропустите через соковыжималку. Отходов конечно получится целая куча. С 6 кг вы увидите около 1,5 кг, представляете, как много оказывается?

2. Возьмите ведро или тазик и вылейте в него полученную смесь, болгарский перец очистите от плодоножки и от семян, порубите на кусочки и внесите сюда же. Положите сахар, горошком перец, лавровый лист. Можно просто порезать на четвертинки. Варите от 5 до 20 минут (от вашего настроения), а после разливайте по банкам.

3. Закрывайте крышками и ожидайте зимы, чтобы открыть баночку и побаловаться таким освежающим напитком собственного производства.

Как приготовить своими руками томатный сок из пасты

Думаю, частенько, а может и редко, вы делаете такой напиток из уже готовой томатной пасты. Возможно покупаете ее в магазине, а может изготавливаете сами. И тот и другой вариант, иногда выручает в некоторых ситуациях.

Предлагаю, кому интересно нажать на кнопку просмотра и ознакомиться с данным видео.

Делаем сок из свежих помидор на зиму в блендере

Ну и заключении, конечно же еще один популярный вариант для молодежи. Этот шедевр будет в классическим исполнении, но обещаю, что вам он понравится.

Нам понадобится:

  • томаты — в любом количестве

Последовательность:

1. Возьмите спелые и не слишком переспелые помидоры, покрошите их на кусочки. Предварительно хорошо обмойте и обмакните бумажным полотенцем.

2. Поместите в чашу блендера небольшими порциями овощи.

3. Добейтесь пышной однообразной массы. Как интересно вышло, сок даже побелел на радостях).

4. Теперь все то, что перетирал блендер поместите в сито и ложкой еще раз разотрите. Это необходимо сделать, чтобы шкурки и семечки остались на поверхности.

5. Варите в кастрюле на небольшом огне 5-10 минут. Сразу же внесите соль и сахар по вкусу, если желаете. После закипания сок станет красным, а белесость исчезнет.

6. А дальше все, как всегда, возьмите чистые банки и разлейте лакомство в них. Закройте плотно железными крышками и дайте остыть до комнатной температуры. Храните в прохладном помещении и смотрите, чтобы никто не украл). Приятного аппетита!

Рецепт помидорного сока в соковарке без соли и сахара

Что ж, на этом у меня думала, что все, а потом решила еще рассказать про один довольно нетрадиционный способ варки. А именно используется соковарка. Такой прибор на рынке появился не слишком давно, но мало, кто им пользуется.

Сложного ничего нет, вы включили приборчик, а он вам: «Иди, все готово уже».

Нам понадобится:

Последовательность:

1. Возьмите помидоры, вымойте их в тазу, высушите и оботрите полотенцем.

2. Затем покрошите не сильно мелко на полумесяцы. Загрузите их в соковарку, включите плиту, действуйте так, как прописано в инструкции. Варите и собирайте сок в другую емкость.

3. Можно прямо сразу же в стерильную баночку. Закройте крышкой.

4. И используйте по назначению. Храните в погребе или в любых других прохладных помещениях.

На этом говорю всем спасибо, что посетили мой блог. Вообщем я хочу, чтобы эта домашняя заготовка очень вкусного томатного сока заняла на вашей кухне почетное место. И чтобы вы из года в год делали ее с великим удовольствием. Угощали всех своих родственников и друзей таким чудесным напитком.

Поэтому всем до свидания и удачи! Скоро увидимся.

Добрый день всем! У вас еще лежит гора помидор на кухне, они переспелые, кожурка скукожилась? И вы не знаете, что с ними делать? Есть отличное решение для зимы, это приготовить очень вкусный витаминный и ало-красный томатный сок.

А вообще, как вы думаете полезен ли томатный сок и есть ли от него хоть какая-то польза?

Оказывается польза огромная для нашего организма, особенно для мужчин, а также тем, кто сидит на диете. Не буду вдаваться в подробности, кому интересно вы всегда эту информацию можете прочитать на страницах сети интернета.

Я перечислю только самое основное, а именно вот какие витамины и микроэлементы содержат спелые сочные томаты:

Томатный сок на зиму в домашних условиях

Вы только посмотрите какие красивые баночки, ну как будто с магазина, но только свои домашние, без всяких добавок, ароматизаторов и прочей ерунды.

Самый вкусный и любимый рецепт приготовления, который очень быстро и легко можно сделать находясь у себя дома.

Для этого нам понадобится куча томатоввввв и как всегда отличное настроение))). Секрет приготовления очень простой и легкий, если в двух словах, то взять плоды и пропустить через мясорубку или блендер, а затем законсервировать в банки.

Если вы хотите выпить его сразу, то момент консервации можно опустить и сделать его даже без соли и сахара по желанию.

Нам понадобится:

  • спелые помидоры — 12 кг
  • соль на 1 л — 0,5 ст.л
  • сахар на 1 л — 2 ч.л

Дополнение: можно вообще сахар и соль не класть, либо делать это ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.

Способ приготовления:

1. Вымойте хорошо помидоры и разрежьте на куски, уберите плодоножку и разные не красивые места на кожуре.

Важно! Лучше всего выбирать помидоры качественные без всяких изъянов, чтобы было меньше отходов.

Интересно! Есть еще один способ, если нет мясорубки, а также, если вы хотите сделать без соковыжималки, в наши дни всякое возможно, то прибор сломался, то денег нет, чтобы купить,что тогда можно придумать.? Для этого возьмите обычное сито и перетрите всю мякоть томатов, уж оно то, есть у всех.

2. После того, как вы отожмете сок, то останется много жмыха, отодвиньте его в сторону, он не понадобится.

Интересно!При желании и достаточного количества времени вы можете жмых перекрутить через соковыжималку или мясорубку несколько раз.

3. Поместите всю красную жидкость в кастрюлю, посолите и посахарите.

Важно! Сколько же нужно брать соли и сахара на 1 литр? Как вы обычно берете? У меня расчет такой на 1 литр берется 0,5 ст.л (или 1 ч.л) соли, и 2 чайные ложечки сахара.

4. Сырую смесь разогрейте и доведите до кипения. Не забывайте мешать, чтобы сок не пригорел. Варите с момента закипания 10-15 минут, а тем временем вы можете простерилизовать банки и крышки.

Важно! При закипания образуется очень много пены, немного убавьте огонь, хорошо размешайте, и пена пропадет, можно ложечкой ее немного снять.

5. Следующий шаг, вылейте уже горячий готовый сок по стерилизованным баночкам.

6. Закрутите под крышку или закатайте при помощи закрутки.

Важно! Проверьте все ли получилось, для этого банку переверните крышкой вниз и посмотрите не просачивается ли жидкость. Укутайте банки под одеялко и дайте остыть.

7. Вот таким замечательным способом можно приготовить это чудо природы, а зимой достать и выпить, или же сделать любимый томатный соус или кетчуп.

У меня есть еще одна задумка, как такую заготовку сохранить, а именно можно томаты отжать и получившейся сок заморозить, в этом году я провожу этот эксперимент, помещаю сок в емкости, контейнеры, чашечки для льда, а потом зимой достану и добавлю, например в соус для салата. Как вам такая идея хранения для дома?

Видео: Как приготовить томатный сок?

Рецепт домашнего томатного сока через соковыжималку

Еще один отменный и классный вариант можно сделать в баночках. Получается без семечек и без мякоти, так как используется электрическая соковыжималка. Времени на готовку уйдет очень мало, потому что такая помощница делает нужные действия за считанные минуты. Только жжжжж и все готово.

Особенность этого варианта такая, что он делается только с добавлением соли. По желанию вы можете добавить сахар, лавровый лист, гвоздику по вкусу. Некоторые я знаю даже добавляют болгарский перец и чеснок, и потом также перетирают все на соковыжималке. На мой взгляд это уже больше овощной сок.

Какой-то дополнительной термообработки, стерилизации данный вариант не требует, так как баночки берутся чистыми и уже подготовленными. Приступим, а эти пошаговые фото вам только в помощь.

Нам понадобится:

  • томаты — 4 кг
  • соль — 1 ст.л (кладите на свое усмотрение, пробуйте, размешивайте, добавляйте еще)

Способ приготовления:

1. Порежьте на дольки помидорчики и поместите их в специальный контейнер соковыжималки, сделайте сок.

2. Затем поставьте эту красную смесь вариться на плиту. После закипания должно пройти 10 минут, посолите и хорошо перемешайте.

Важно! Не забывайте мешать, чтобы выделялось меньше пенки на поверхности. А то ситуация, как с молоком может произойти, она «убежит». Варите на маленьком огне, но чтобы бы булькало.

3. После того, как прошло 10 минут возьмите стерилизованные баночки и крышки и разлейте аккуратно в них жидкость.

Важно! Наливайте сок потихоньку, сначала ливните совсем немного, чтобы ошпарить баночку и она стала горячей, привыкла к такой температуре.

4. Закрутите закруткой, чтобы ничего не выбегало из под крышек.

5. Переверните к верху дном, укутайте и дайте остыть до комнатной температуры.

Хранится все очень долго, вкус просто обалденный и улетный, просто супер!. Такая заготовка обязательно вам понравится и вы, и ваша семья останетесь полностью довольны. Приятного аппетита.

Ну, что ж друзья, вот такой домашний сок вы можете сделать сами, без особо каких-то сверх усилий. Если вам данная заметка понравилась делитесь ею в социальных сетях, подписывайтесь на группу в контакте и как говорится до новых встреч! Всем пока, удачного дня и плодотворной работы!

Добрый день дорогие читатели!

На днях сделали с Вами небольшой перерыв от темы заготовок. И приготовили быструю пиццу на сковороде. Предлагаю Вам не останавливаться, а снова приступить к зимним припасам. И на сегодня у нас приготовление томатного сока. Думаю с этим напитком знаком каждый, и не понаслышке. Лично для меня это вкус детства, когда еще бабушка нас баловала красным соком. Именно так мы его когда, то и называли. И самое главное, что вкус такой заготовки может быть абсолютно разным. Начиная от пресного варианта и заканчивая сладкими, солеными и даже острыми оттенками во вкусе.

Еще один важный плюс этого напитка. Обладая каким-либо электрооборудованием, типа: соковыжималки или мясорубки. Приготовить подобное блюдо у Вас получится в два счёта. При минимальном затрате времени и сил, в результате получается натуральный отвар.

Несмотря на все положительные качества, мы упустили еще один не менее важный момент. Томатный сок, это я говорю именно про натуральный, приготовленный дома своими руками. Так вот, богат большим количеством минералов и витаминов. И является такой вид напитка диетическим, потому, как содержит всего 18 калорий.

Вареные помидоры еще больше выделяют ликопинов во время нагревания. Что в разы повышает их уровень полезности.

Полезных факторов томатного отвара большое множество. Все же хочется выделить самые основные:

  • Богат минералами и витаминами;
  • Имеет в составе сахара, которые восполняют наши энергетические затраты;
  • Благодаря содержанию антиоксидантов, замедляет процесс старения.

Несмотря на все эти плюсы помните, что на каждую пользу, придется свой вред. Например: не стоит переусердствовать с количеством выпитого сока, положено не более 2 стаканов в день. Употребление натощак запрещено. В нем содержаться кислоты, которые способны разъедать желудок. И большинство специалистов все же советуют употреблять несоленый напиток, он считается в разы полезней.

Как приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях

Ну, что готовы приступить к приготовлению вкусного и натурального сока. Начинать я решила с классического варианта варки. Именно этим рецептом и пользуется моя семья из года в год.

Весь секрет и любовь к этому напитку — это простота в приготовление. И ещё один плюс, когда помидор очень много нужно же их впустить в дело. Вот, если и у Вас случилась подобная ситуация, предлагаю приступить к делу…

Из данного количество ингредиентов выйдет 3 литра готового сока

  • Помидоры — 4 кг.
  • Соль — 1 ст.ложку
  • Сахарный песок — 2-3 ст.ложки

Если в результате желаете получить соленый напиток. Тогда на 1 литр сока кладем, 1 ч.ложку сахара и 2 ч.ложки соли.

1. Займемся промыванием основного ингредиента — помидоров. После разрезаем каждый плод на две части и удаляем плодоножки с обеих сторон. Затем нарезаем на дольки среднего размера. Можете мельчить, наша задача, чтобы кусок пролез в отверстие соковыжималки.

Кстати в данном случае сорта томата могут быть абсолютно разными, никакого акцента на определенном виде мы делаем. Хочу Вас обрадовать, что в данном случае отлично подойдут и перезревшие овощи. Только большая просьба, обязательно зачищайте от загнивших мест. На авось пойдет, рассчитывать не советую. Это может сказаться не только на вкусе, но и на хранении.

2. Теперь когда помидоры подготовлены можно переходить к следующему процессу. Подготавливаем соковыжималку, можно использовать мясорубку. И аккуратно пропускаем всю массу чищеного овоща.

Получившейся сок вливаем в кастрюлю, желательно использовать глубокую посуду. Так, как во время варки на поверхности будет образовываться пенка, и возможно даже приподниматься, если её во время не убрать.

Ставим помидорную смесь на средний огонь и доводим до кипения. Добавляем соль и сахар, можно по вкусу. Буквально через пару минут начнет появляться пенка. Обязательно снимите её при помощи ложки.

Продолжайте варить сок в течение 15-20 минут. Периодически можете перемешать. В случае, если томаты сильно кипят, газ нужно убавить до минимального.

3. Готовый сок снимаем с огня. В подготовленные банки разливаем напиток. Делать это стоит крайне аккуратно.

Если Вы планируете сохранить сок до самой весны, и готовите его на зиму. То стеклянную тару обязательно простерилизуйте. Аналогично поступаем и с крышками.

Помните старый бабушкин совет? Чтобы банка во время наполнения горячим соком не потрескалась, в неё следует положить столовую ложку. Легко и просто, зато это действие обезопасит от дополнительной работы.

Разлитый напиток плотно закрываем или закатываем крышками. Переворачиваем дном вверх и убираем в теплое место под одеяло. Храним в таком состоянии до полного остывания.

После можете убрать готовый сок в кладовую или в погреб. На вкус такое блюдо получается сладковатым, если такой вариант не устраивает, необходимо убавить количества сахара.

Хотя например моя мама с самого детства любит помидоры с сахаром. Поэтому вкусы разные, подстраивать рецепт под себя всё же придется.

Пошаговый рецепт очень вкусного сока на зиму

Каким ещё бывает сок приготовленный в домашних условиях? Конечно же самым вкусным и натуральным. Именно такому рецепту мы сейчас и будем обучаться. Заготовьте необходимые ингредиенты и приступаем к работе. Обещаю весь процесс не займет у Вас и получаса. Естественно всё зависит от количества ингредиентов.

В данном рецепте мы используем электрическую соковыжималку, это в разы ускоряет наши действия.

  • Томатный сок — 2,5 литра
  • Соль — 2 ч.ложки
  • Сахарный песок — 2 ст.ложки

1. Вы наверное заметили, что в рецептуре указан вес не самих помидор, а томатного сока. Это имеется в виду масса пропущенная через соковыжималку. Чтобы её заготовить необходимо проделать следующие действия.

Помидоры промываем под холодной проточенной водой. Зачищаем от плодоножки и гнили. Нарезаем произвольно, дольками небольшого размера.

2. Подготовим наше электрооборудования. Обязательно убедитесь, что кувшин для жмыха стоит на месте. А то был у меня подобный случай, что я просто забыла про него. В итоге пришлось ещё и убирать всё.

Пропускать красный овощ будем в несколько заходов. Чтобы соковыжималка успела справиться с полученной нормой.

3. Готовый сок вливаем в кастрюлю. В котором и будет продолжать процесс варки. А вот получившийся жмых от томатов пропускаем ещё два раза. Чтобы выжать всё, что возможно. Если не хотите заморачиваться, просто выкиньте в урну.

Помидорную массу ставим на огонь. Доводим до кипения и снимаем пенку. Заправляем солью и сахаром, перемешиваем. Варить будем ещё в течение 5-7 минут.

4. Пока можно приступить к стерилизации банок. Вообще по-правильному всё же будет заготовить их заранее. Знаете, что подобных моментов обеззараживания стеклянной тары очень много. Именно поэтому хочу предложить Вам самый удобный. Раньше тоже мучилась и выдерживала банки над паром. Теперь же нагреваю духовку до 150 градусов. На решетку устанавливаю посуду, аккуратно закрываю дверцу. И выдерживаю их там в течение 10 минут, если объем большой (3-х литровая). В случае если меньше 5-7 будет достаточно.

Крышки необходимо прокипятить, если используете металлический вариант.

Готовый сок можно залить в банки и убрать до полного остывания в теплое место. Используя при я этом одеяло.

Хранить такую заготовку всё же предпочтительно в прохладном месте. Приятного аппетита!

Простой рецепт томатного сока из помидор через мясорубку

Ещё один вариант , который интересует многих. Всё дело в том, что ещё ни в каждом доме можно встретить соковыжималку. Вот, тогда в голову и приходят вот такие не сложные рецепты с использованием мясорубки.

Кстати хочу Вас уверить, что на вкус это ни в коем случае не повлияет.

На 7 литров сока

  • Томаты пропущенные — 7 литров
  • Соль — 3 ст.ложки без горки
  • Сахарный песок — 6 ст.ложек

Сорта в данном случае используют крупные и мясистые. Естественно без дополнительной химии. Идеальным будет собрать свой урожаи, в крайнем случаем приобрести помидоры у бабушек.

1. Выбрали подходящие плоды. Тогда можно приступить к их обработке. Томаты промываем под прохладной водой. Разрезаем на несколько частей и удаляем плодоножку. Складываем переработанные помидоры в посуду.

2. Теперь когда томаты заготовлены, займемся сборкой мясорубки. Для сока всё же предпочтительней использовать насадку для соковыжималки. Подобная вставка имеется у любой современной техники.

И аккуратно пропускаем через неё все заготовленные заранее овощи.

Если у Вас нет такой насадки и подобной электро мясорубки, не стоит расстраиваться. Пропустите плоды через обычное оборудование. Я называю его вариантом советских времен. Помните наверное такую, с ручной крутилкой.

Так вот прокрутите через неё, а затем получившуюся смесь протрите через сито. А дальше начинается процесс варки. Можно следовать дальнейшим рекомендациям, здесь отличий уже никаких не встретите.

3. Полученную сырую массу вливаем в объемную кастрюлю. Ставим на средний огонь, и доводим до кипения. Сок необходимо периодически помешивать. Во время кипения на поверхности образуется пенка, от которой обязательно нужно избавиться. Сняв её при помощи шумовки или ложки.

Теперь добавим необходимое количество соли и сахара и продолжим процесс варки. Время приготовления после кипения составляет 15-20 минут.

Пока сок доходит до готовности, займитесь подготовкой банок. Простерилизуйте их над паром или воспользуйтесь духовым шкафом. Данный процесс стерилизации я подробно описала в предыдущем рецепте.

Готовую красную массу разливаем по банкам. Плотно закрываем крышками или же закатываем. Переворачивать мы их не станем, а просто оставим до полного остывания на столе.

Плавно переходим ещё к одному рецепту приготовления сока.

Как делать густой томатный сок без стерилизации

Рассмотрим еще один рецепт, который имеет свои отличительные качества. Это я о методе стерилизации. В данном случае мы и вовсе обойдемся без него. Главная задача тщательно промыть банки и обязательно просушить, аналогично поступить и с крышками.

Больше никаких секретов в данном методе нет. Но всё же предлагаю изучить его более подробно.

  • помидоры
  • соль, сахар — по вкусу
  • лавровый лист
  • уксус 9% — 1 ст. ложка на банку

1. Займемся подготовкой плодов. Томаты промываем под прохладной водой. Удаляем плодоножки, если размеры помидор очень большие, разрежьте их на дольки.

2. Подготовленные томаты пропускаем через соковыжималку или мясорубку. Если в Вашем доме не нашлось ни одного из перечисленных приборов. Воспользуемся самым обычным способом.

Нагреем помидоры на среднем огне, прокипятим их в течение 5-7 минут. Должна получиться кашеобразная масса. Если плоды овоща были плотными и жесткими, увеличьте время тушения.

По истечению времени, небольшими порциями всыпаем массу в сито. Начинаем протирать их при помощи ложки или деревянной лопаточки. Затем получившейся сок слейте в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Заправьте солью и сахаром, и продолжайте варить после закипания в течение 15 минут.

Чтобы увеличить срок хранения готового сока в состав необходимо добавить уксус. Это придаст ему некую кислинку и сохранит до самой весны.

Готовый витаминный напиток разливаем в промытые банки. Закатываем крышками, даем остынуть при комнатной температуре.

Хранить такую полезность следует хранить в прохладном месте. Только так Вы сможете сохранить все полезные качества до самой весны.

Готовим томатный сок с болгарским перцем через соковыжималку

Идеальным вариант, когда времени совсем нет. А гора помидор прямо перед глазами, так и рябит. Как говорила моя бабушка «глаза бояться, руки делают». Чтобы подобная ситуация страха к овощам Вас не коснулась. Предлагаю с ними быстренько расправиться.

И конечно же мы будем не одни. А со своей любимой помощницей — соковыжималкой. Благодаря её двойному действию, томаты закончатся не успеете моргнуть глазом.

Из представленных ингредиентов мы получим 3-х литровую банку готового напитка.

  • Помидоры — 4,0 кг
  • Перец болгарский – 500-600 гр.
  • Лавровый лист (среднего размера) – 3 шт.
  • Соль – 3 ч.ложки (без горки)

1. Первым делом займемся обработкой овощей. Болгарский перец и помидоры промываем, зачищаем от плодоножек. Перец делим на две равные части удаляем остатки семян.

2. Займемся сборкой соковыжималки. Затем пропускаем через неё резаные овощи. Желательно чередовать, сначала небольшую часть помидоров, после перца. Таким образом поступаем со всеми плодами.

3. Готовую помидорную смесь ставим на средний огонь. Доводим до кипения, периодически помешивая, чтобы масса не пригорела. Обязательно снимите образовавшуюся пенку.

Заправляем солью, можно добавить немного сахарного песка по вкусу. И конечно же для любителей лаврового листа, его Вы тоже можете использовать. Единственное условие, что когда будете разливать готовый сок по банкам, достаньте лаврушку.

Варить помидорную массу будем в течение 20 минут, на медленном огне.

3. В это время подготовим банки. Тщательно промыв их под проточенной водой, с помощью губки и соды. Затем обязательно простерилизовать. Не забывайте про крышки они тоже подвергаются кипячению.

Приготовленный сок не снимая с огня, разливаем по банкам. Делать это удобнее маленьким половником.

Наполненные банки накрываем крышками, плотно закатываем.

Убедитесь, что по краям банок не остались зазоры. Просто положите на её ровную поверхность и прокрутите в разные стороны.

Хранить готовый напиток мы будем в прохладном месте. А пока можете оставить их на столе до полного остывания.

Видео о том, как сварить томатный сок с мякотью без соковыжималки

И напоследок предлагаю Вам посмотреть видео рецепт. В котором мы узнаем, как приготовить сок с мякотью без соковыжималки. Идеальный вариант для тех, у кого нет её в наличии. Заменит нам этот электроприбор, обычное сито. Уверенна, что оно найдется в любом доме.

А расскажет нам об этом замечательном варианте приготовления, опытная хозяюшка своего дела. Даст рекомендации и поделиться своими секретами. Так, что запасаемся терпением и приступаем к просмотру.

Да, сок и вправду получился изумительным. И ведь ничего сложного нет, повозится правда немного придется. Несмотря на это, в результате Вы получите натуральный сок без красителей.

Наша заметка подошла к концу. Мы разобрали сегодня не мало рецептов. Уверенна, что Вы уже остановились на одном. Самое важное, что сохранить такой напиток можно до самой весны. И он совсем не растеряет свои полезные качества.

Если статья оказалась для Вас полезной, просто поделитесь её в своих социальных сетях. До новых встреч дорогие читатели! Буду ждать с нетерпением в новых заметках)))

Как приготовить домашний томатно-овощной сок. Рецепт. Рецепты садовых помидоров от сети садовников.

Домашний томатно-овощной сок

Домашний томатный сок очень вкусный и питательный. Можно пить свежим, или может это для зимнего расхода. Лучше всего то, что вы контролируете специи и добавляемые вами ароматизаторы. Овладев навыками приготовления томатного сока, вы можете сделать его вкус таким же, как купленный в магазине...... добавив тонны соли. Но вы делаете это свежим, чтобы есть здоровую пищу. Так что немного соли и целая масса трав, из них получится сенсационный томатный или овощной сок.

При приготовлении большого количества сока или соуса вам понадобится ситечко для томатов. и производитель соуса, чтобы легко удалить семена и кожицу. См. Ситечко для томатов.

Ниже показан наш рецепт приготовления домашнего томатного сока или овощей. сок.

Рецепт рассчитан примерно на 5-6 литров.


Томатный или овощной сок?

Томатный сок готовится из помидоров, а не из других растительных ингредиентов.

Овощной сок включает в себя в качестве основного ингредиента томаты. Добавление любое сочетание других овощей превращает томатный сок во вкусный, питательный, витаминный овощной сок.Когда дети этого автора были маленькими, они любили делать "V-4" и "V-6" и т. д. Мы использовали самые разные овощи. созревшие в нашем саду, когда мы будем готовы это сделать. Итак, каждый раз мы сделали это, нам понравился немного другой вкус.

Основной ингредиент томатно-овощных соков - это помидоры, в большом количестве.

Ингредиенты овощного сока (добавьте любое сочетание следующего):

  • 1-2 зеленых перца

  • Одна крупная луковица, очищенная и слегка нарезанная.

  • 3-4 зубчика чеснока, очищенных и слегка нарезанных.

  • 3-4 моркови, очищенные и нарезанные, нарезанные кубиками или слегка нарезанные

  • 5-6 стеблей сельдерея, очищенных и слегка нарезанных

  • 1-2 свеклы, очищенной, очищенной и слегка нарезанной.

  • 2-3 дюжины промытых листьев шпината

  • Веточки петрушки

Инструкция по приготовлению:

  • Помидоры вымыть, удалить стебель и нарезать четвертинками.Пилинга нет нужно. Кожура и семена будут извлечены в ситечко.

  • Положите нарезанные помидоры в кастрюлю емкостью 7 литров или больше. Заполнить почти наверх.

  • Варить на слабом огне.

  • Если вы делаете овощной сок, добавьте некоторые или все дополнительные овощи.

  • Готовьте, пока овощи не станут мягкими.

  • Слейте часть воды, которая поднимется наверх.

  • Дать немного остыть.

  • Процедить через сито для томатов

  • Посолить по вкусу.

  • Поставить в холодильник для свежего сока. Или может для зимнего потребления.

Совет: Ключ к густому томатному соку - это сильно отжимать содержания воды.Это можно делать во время готовки, перед процеживанием и после того, как готовый продукт осядет.

Другие варианты:


Дополнительная информация:

Больше наших рецептов

Информация и рекомендации по консервированию

Помидор Мания

Купить Ситечко для томатов Сейчас



Хотите поделиться любимым рецептом для сада? Отправьте его нам по электронной почте.Включите свой первый имя, фамилия (или первая буква вашей фамилии) и место вашего проживания так что мы можем дать вам должное и признание. Добавьте рецепт сейчас

*******

Магазин для:

Компостеры

Садовые семена И принадлежности

Живые растения

Лотки для семян

Тестеры почвы

Сотовые телефоны

Одежда - мода

Электронные бестселлеры

Продовольственные товары

Кухонная посуда

Томатный сок через мясорубку на зиму

Вкусный рецепт томатного сока на зиму из домашних помидоров.Сок готовится через мясорубку с насадкой для сока с мякотью.

Процесс приготовления

Синьор Помидор и он же помидор. В некоторых странах помидор - это ягода и даже фрукт. Для нас помидоры - овощная культура. Почему такая путаница произошла именно с помидором, остается для всех нас загадкой. Наверняка все дело в сортах этого сочного и невероятно вкусного овоща. Сахарные помидоры можно приравнять к ягодам, но давайте все-таки остановимся на них, как на овощах, и приготовим вкуснейший томатный сок.

Томатный сок через мясорубку - мое любимое томатное блюдо. Сок используют как для питья, так и для приготовления ароматных соусов и подливок.

Чтобы приготовить томатный сок через мясорубку на зиму, нужны только домашние помидоры, выращенные на открытой грядке, а не в теплице и тем более не купленные в супермаркете. Маленькие мясистые красные круглые помидоры отлично подойдут для сока. Также потребуется соль и совсем немного уксусной кислоты.

Хорошо промойте помидоры холодной водой.

Нарезка удобная для скручивания в мясорубке кусков.

Вместе с обычной мясорубкой воспользуюсь специальной насадкой для сока, чтобы кожицу и место с цветоносов не снимала. Получу томатный сок с мякотью без косточек. Есть вариант варки томатного сока через мясорубку с семечками - когда не используется удлиненная насадка для сока, а затем обычным способом пропускают томаты без кожицы и мякиша.

Пропустить томатный сок через мясорубку в эмалированную кастрюлю.Варить 15 минут, снимая пену.

Посолите по вкусу. Если помидоры немного кислили, то можно добавить сахар. Томатный сок варю только с солью. Размешайте как следует. Соль должна раствориться. Варить сок еще 5 минут.

Добавьте уксусную кислоту из расчета 3 литра сока на 1 ч. кислота. Варить томатный сок еще 1 минуту.

Хранить приготовленный на зиму томатный сок через мясорубку лучше всего в стеклянной таре под завинчивающимися крышками.

Банки предварительно кипятить над паром, а крышки - в кастрюле. Банки также можно запекать в духовке.

Налейте горячий томатный сок в банки.

Закройте резьбовые крышки. Обернуть теплой тканью до полного остывания. Заготовка томатного сока в мясорубке на зиму окончена!

Переместите банки в ячейку для хранения. Зимой такой овощной напиток пойдет на ура.

Томатный сок на зиму.Томатный сок на зиму в домашних условиях: очень вкусно

Польза томатного сока неоспорима, в томатах много антиоксидантов, витаминов практически всех групп, аминокислот, лимонной, янтарной, щавелевой и винной кислот. По этим причинам многие хозяйки задумываются, как плоды на зиму крутить, чтобы они сохранили свои полезные свойства. Мы собрали для вас золотую коллекцию вкуснейших рецептов, которые вы легко сможете воплотить в жизнь самостоятельно.Итак, приступим.

Томатный сок: классика жанра

  • помидоры спелые - 4 кг.
  • соль измельченная (желательно морская) - 45 гр.
  • сахарный песок - 110 гр.
  1. В основном для приготовления сока используются томаты разных сортов, форм и размеров, которые по каким-то причинам не подходят для консервирования. Помидоры вымыть, срезать плодоножки, места с морщинами и плесенью. Нарежьте их небольшими квадратиками размером примерно 3 * 3 см.
  2. Соберите мясорубку, несколько раз пропустите через нее плоды, отправьте сок в глубокую кастрюлю с толстым дном. Разложите торт столовой ложкой, следите, чтобы брызги не пачкали одежду и гарнитуру.
  3. Емкость со скрученными помидорами поставить на плиту, выставить минимальную мощность. Добавить мелко нарезанную морскую соль и сахарный песок, хорошо перемешать. Важный! Количество соли и сахара может варьироваться в зависимости от личных предпочтений. Обычно на 2,5 литра томатного сока приходится 25 граммов.соль и 55 гр. Сахара.
  4. Подождите, пока смесь закипит, когда появятся первые пузырьки, снова перемешайте, чтобы кристаллы растворились. В это время приступаем к подготовке тары к скручиванию.
  5. Выбирайте банки подходящие по размеру (литровые, двухлитровые), убедитесь, что на них нет сколов и трещин, иначе емкость может взорваться. Очистите емкость поролоновой губкой и пищевой содой, тщательно промойте теплой водой.
  6. Затем стерилизуйте, поместив банки в глубокую кастрюлю и налив водой.Время термообработки двухлитровой емкости - около четверти часа, литровой - около 10 минут. Таким же образом простерилизуйте колпачки.
  7. При желании банки можно обрабатывать в духовке, поставив их вверх дном: в течение 10 минут постепенно увеличивайте температуру, пока не дойдете до отметки 160 градусов. Дотягиваться до емкостей при помощи сухой рукавицы, избегать резких перепадов температуры.
  8. После закипания томатного сока на поверхности образуется пена, удалить ее шумовкой или совком.Оставьте сок кипеть на 3 минуты, затем разлейте по чистым банкам. Важно, чтобы емкости были еще теплыми, иначе они могут лопнуть из-за перепада температур.
  9. Закройте банки, переверните, убедившись, что на них нет подтеков. Чтобы проверить правильность, проведите указательным или безымянным пальцем по шее. В случаях, когда начинает вытекать сок, закройте крышку.
  10. После всех манипуляций укутать состав шерстяным пледом, дождаться, пока он остынет до комнатной температуры.Отнесите емкости в помещение, где нет резких перепадов температуры (подойдет подвал, погреб, застекленный балкон и т. Д.).

Томатный сок через соковыжималку

  • помидоров свежие - 3,5 кг.
  • соль поваренная малая - 40 гр.
  • сахарный песок - 100 гр.
  1. Для этого рецепта подходят плоды любой формы, сорта и размера, главное условие - отсутствие гнилых элементов. Можно использовать слегка протертые помидоры, не подходящие для консервирования.
  2. Помидоры отправить в глубокую емкость, залить водой, оставить на 5 минут. Тщательно промойте каждый плод губкой, срежьте поврежденные участки и участок ножки.
  3. Приготовить эмалированную кастрюлю, собрать соковыжималку, пропустить через нее нарезанные мелкими кусочками помидоры.
  4. Включите конфорку на средний огонь, варите около четверти часа. По истечении этого срока состав начнет интенсивно закипать, убавить мощность, тушить еще 15-20 минут.Не забывайте перемешивать содержимое, собирайте помидоры со стенок емкости, иначе готовый продукт сгорит.
  5. По истечении указанного срока добавить сахарный песок и соль, тщательно перемешать, варить еще 10 минут. Следите за тем, чтобы гранулы полностью растворились, иначе они могут хрустеть о зубы.
  6. Вымойте банки с пищевой содой, простерилизуйте их в духовке или на плите около 15 минут. Сделайте то же самое с крышками, протрите и полностью просушите.Даже одна капля воды приведет к росту плесени.
  7. Разлить сок по еще теплым банкам, закрыть герметично, поставить горлышко вниз. Проверить, не течет ли сок, если все в порядке, укутать банки теплым одеялом.
  8. Время выдержки состава, завернутого в теплую ткань, около 12-13 часов. По истечении указанного времени банки необходимо отнести в погреб или подвал на длительное хранение.

  • помидоры свежие (мягкие) - 15 кг.
  • чеснок - 6 зубцов
  • лук белый - 1 шт.
  • болгарский перец - 5 шт.
  1. Вымойте помидоры кухонной губкой, чтобы удалить загрязнения. В большую кастрюлю налейте кипяток, поместите помидоры в емкость, подождите примерно 25-30 секунд. В другую посуду налить холодную (желательно ледяную) воду, вынуть помидоры из кипятка и отправить в эту емкость, настаивать 3 минуты.
  2. По истечении указанного срока удалить кожуру, удалить плодоножки и помятые места.Почистить чеснок и лук, перец сердцевиной, нарезать плоды небольшими кусочками.
  3. Нарезать все овощи удобным способом. Вы можете измельчить их, взбить в блендере или соковыжималке. После того, как плоды превратятся в кашу, выжать из них сок при помощи марлевой ткани или сита.
  4. Полученную жидкость перелить в эмалированную кастрюлю с толстым дном, поставить на плиту, тушить на среднем огне около четверти часа, не забывая постоянно помешивать. Удалите со стен остатки, чтобы они не пригорели.
  5. В это время начните стерилизацию банок. Вымойте их пищевой содой и кухонной губкой и поместите в духовку горлышком вниз. Сначала выставляем температуру 30 градусов, каждую минуту повышаем еще на 10, пока не дойдем до 150. После этого емкости вынуть варежкой, немного остудить.
  6. Снять томатный сок с плиты, разлить по тёплым банкам, размешать. Не допускайте большой разницы температур между стеклом и жидкостью, иначе тара может треснуть.Закройте крышками, проверьте, не течет ли сок. Если все в порядке, подождите 12 часов. Далее готовый продукт переложите в холодную комнату, перед употреблением добавьте соль и сахар (по желанию).

  • помидоры - 2,7-3 кг.
  • сельдерей - 8 шт.
  • соль поваренная измельченная - 80 гр.
  • перец черный молотый - 30 гр.
  1. Помидоры хорошо вымыть, удалить все зеленые и несъедобные части. Нарезать небольшими квадратиками, поместить их в соковыжималку.
  2. После этого перелить сок в толстостенную кастрюлю, поставить на средний огонь. Когда появятся первые пузырьки, убавляем мощность, кипятим еще 15 минут.
  3. В это время приступаем к приготовлению сельдерея. Вымойте и срежьте стебли, отправьте в емкость с кипящим соком, тушите еще 10 минут. Далее пропустите состав через сито или марлевую салфетку.
  4. Удобная стерилизация банок. Вы можете сварить их в кастрюле с водой или поставить в духовку горлышком вниз.
  5. После термической обработки томатный сок разлить по банкам, укупорить. Переверните емкость вверх дном, проверьте, не течет ли состав.
  6. Замочите сок при комнатной температуре на 12 часов, затем переместите банки в прохладное место (погреб, балкон, подвал). Главное условие - отсутствие отрицательных температур и резких скачков.

Сок томатный со специями

  • помидоры свежие - 12 кг.
  • сахарный песок - 530-550 гр.
  • гвоздик - 8 бутонов
  • раствор уксуса 6% - 280 мл.
  • соль измельченная (желательно морская) - 180 гр.
  • горошин перца - 4-5 гр. (примерно 25 шт.)
  • чеснок - 3 зубца
  • мускатный орех - на кончике ножа
  • корица молотая - 20 гр.
  • перец черный молотый - 5 гр.
  1. Вымойте помидоры, вырежьте помятые и гнилые участки, удалите ножки. Разрезать плод на 4 равные части, отжать сок при помощи мясорубки, соковыжималки или блендера.
  2. Отделите торт, выбросьте его.Перелейте сок в покрытую эмалью кастрюлю, поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
  3. Когда появятся первые пузырьки, убавить мощность, всыпать сахарный песок, соль и молотый перец, кипятить еще полчаса.
  4. Затем добавить гвоздику, горох, мускатный орех и корицу, тушить 10 минут.
  5. По истечении этого времени чеснок пропустить через пресс, отправить в сковороду. Сюда влейте раствор уксуса, перемешайте.
  6. Банки промыть содой, простерилизовать, сок разлить по емкостям, закатать крышки.Переверните емкость вверх дном, оставьте на сутки.
  7. Переложите томатный сок в прохладное место. Вы можете использовать его через 1 месяц после взбивания.

  • томаты перезрелые - 2,3-2,5 кг.
  • Укроп свежий - 1,5-2 пучка
  • Уксус столовый
  • (6-9%) - 120 мл.
  • сахарный песок (желательно тростниковый) - 30 гр.
  • соль измельченная - 15 гр.
  • лавровый лист - 5 шт.
  1. Вымойте фрукты и удалите несъедобные части.Из помидоров отжать сок, для этих целей использовать ситечко и мясорубку, затем пропустить смесь через марлевую салфетку (2-3 слоя).
  2. Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахарный песок и соль и доведите смесь до кипения.
  3. После растворения кристаллов влить уксус, выставить минимальную мощность, варить сок четверть часа.
  4. Пучки укропа вымыть, оторвать стебли, порезать лепестки. Отправляем в кастрюлю с составом, сюда же добавляем лавровый лист.Подождите, пока смесь снова закипит, приступайте к обработке банок.
  5. Поместите стеклянную емкость в большую кастрюлю, залейте ее водой комнатной температуры, поставьте на плиту. Тушить на среднем огне около 15 минут.
  6. После обработки контейнеров высушите их полотенцем, оставьте при комнатной температуре, чтобы влага полностью испарилась.
  7. Разлить сок по еще теплым банкам, сразу закрыть крышками. После приготовления дайте соку остыть, затем переложите в подвал / погреб.

Приготовить томатный сок на зиму несложно, если вы достаточно знакомы с доступными технологиями. Используйте рецепт с добавлением укропа, сельдерея, уксуса, специй, болгарского перца. Всегда стерилизуйте емкость перед тем, как пролить сок, не допускайте перепадов температур между составом и стаканом.

Видео: домашний томатный сок на зиму

Если у вас на даче богатый урожай помидоров, почему бы не приготовить томатный сок? Свежевыжатый напиток не только хорошо утолит жажду, но и пойдет на пользу здоровью.А если использовать рецепты приготовления томатного сока на зиму, то в холодные зимние дни он подарит вам кусочек жаркого лета.

Почему нам так нравится этот красно-апельсиновый сок с легкой кислинкой? Как и помидоры, из которых сделан этот восхитительный напиток, сок улучшает настроение, повышает защитные силы организма, способствует омоложению и продлевает жизнь. Что особенного в этом божественном напитке, почему он такой полезный? Судите сами.

  • Он полезен пожилым людям для профилактики остеопороза, так как предотвращает вымывание кальция и разрушение костей, а также помогает детям укрепить скелет благодаря витамину С;
  • Страдание сердечно-сосудистыми заболеваниями поможет снизить уровень триглицеридов низкой плотности - «плохого» холестерина, избыток которого может вызвать серьезные заболевания, такие как атеросклероз, ишемия, инфаркт, инсульт, а также предотвратить образование тромбов;
  • Томатный сок, один из немногих, которые эндокринологи рекомендуют пациентам с сахарным диабетом, так как он имеет низкий гликемический индекс;
  • Высокое содержание ликопина (это отличный антиоксидант) предотвращает развитие онкологических заболеваний, таких как рак простаты, легких, печени, груди и поджелудочной железы;
  • Ликопин помогает предотвратить проблемы со зрением.Обычно после 50 лет опасность дистрофических изменений желтого тела и зрительного нерва глаза возрастает, а это может привести к ухудшению зрения, а иногда и к слепоте.
  • Калорийность томатного сока (натурального, не консервированного) составляет 22 ккал. Этот факт говорит о его использовании для похудения. Кроме того, томатный напиток помогает в обменных процессах и пищеварении, что также полезно для нормализации веса.
  • Мелатонин - гормон гипофиза, регулирующий циркадные ритмы.Это свойство очень полезно в длительных поездках, когда меняются часовые пояса. Именно поэтому в длительных перелетах предлагают пить томатный сок. Кроме того, мелатонин препятствует старению мозга, восстанавливает его клетки, что немаловажно.
  • Примочки из мякоти томата можно использовать для компрессов на гнойные раны, так как они обладают антисептическими и ранозаживляющими свойствами. В качестве дополнительного лечения томатную массу можно прикладывать к варикозному расширению вен на ночь, для достижения результата процедуру необходимо провести несколько раз.

Противопоказания и вред

Но все же вред от чрезмерного употребления сока может быть. От него лучше отказаться, если у вас:

  • индивидуальная непереносимость и аллергия;
  • воспалительные заболевания суставов - артрит, ревматизм, подагра;
  • Болезни почек воспалительные и мочекаменная болезнь;
  • Заболевания желудочно-кишечного тракта в стадии обострения - гастриты, панкреатиты, язвенные поражения;
  • холелитиаз;
  • , если вы принимаете сульфаниламиды или антикоагулянты.

Читайте: и «»

Рецепты томатного сока

Итак, мы все узнали о полезных свойствах томатного сока, а теперь приступим к его приготовлению. Перед тем, как приступить к приготовлению, заранее подготовьте все необходимое.

  • Помидоры помойте, удалите гнилые, особенно если готовимся к зиме. Промокните насухо чистым полотенцем или высушите на дуршлаге. Если есть морщинистые части, не выбрасывайте их: просто отрежьте морщинистые части.
  • Для приготовления сока подойдет любая бытовая техника: соковыжималка, соковыжималка, простая шнековая или электрическая мясорубка, блендер.
  • Если напиток предназначен для длительного хранения, то вам потребуются крышки, закаточная машина, стерильные банки.
  • Для улучшения вкуса понадобится соль и сахар, по желанию - специи.

Важно! Для приготовления сока необходимо отбирать помидоры с сочной и мясистой мякотью и тонкой кожицей.

Приготовленный таким образом, он может использоваться как в чистом виде, так и для консервирования или добавляться к другим овощам для консервирования в собственном соку.Готовый сок можно добавлять в соусы к мясу, рыбным блюдам, макаронам, готовить супы.

Независимо от того, выпьем ли мы его сразу, свежевыжатым или законсервируем на зиму, помидоры нужно сначала нарезать. Фрукты разрезаем на несколько частей, в зависимости от размера овоща, и измельчаем их с помощью имеющейся у вас бытовой техники.

Как приготовить сок из свежих помидоров

Чтобы приготовить 1 стакан сока, вам понадобятся 2 средних помидора. Если вы хотите приготовить еще, то следует увеличить количество помидоров.

Мы добавляем соль и сахар в свежевыжатый сок для вкуса, хотя пользы для здоровья будет больше, если мы будем пить его без каких-либо добавок.

Как приготовить томатный сок с помощью соковыжималки

Возможно, это самый простой способ получить полезный напиток. Промытые помидоры разрежьте на несколько частей, чтобы они прошли через горлышко соковыжималки. Для большей пользы для здоровья и вкуса можно добавить стебли сельдерея. Пройдя через соковыжималку, напиток готов к употреблению.

Если вы решили приготовить сок на зиму таким способом, то получившуюся массу перелить в кастрюлю, поставить на огонь и при постоянном помешивании (чтобы не подгорел) довести до кипения и варить на 30 минут периодически снимать пену. В конце варки добавить по вкусу соль, сахар, молотый черный перец.

В процессе варки излишки жидкости улетучатся, масса немного загустеет. Но никогда не добавляйте воду!

Я намеренно не указываю пропорции, все зависит от количества помидоров и вашего вкуса.

Приготовление томатного сока без соковыжималки

Конечно, соковыжималка значительно упрощает и ускоряет процесс. Но неважно, если у вас его не было. Вы можете приготовить сок и без него. Начальный этап можно пройти 2 способами.

  1. Подготовленные целые помидоры опустить в кипяток на 30-40 секунд, сразу охладить под проточной холодной водой. Так с помидора легче снять кожицу. Нарезать на несколько частей, поставить в кастрюлю на плиту на 1 час.
  2. Порежьте помидоры на несколько частей, сложите их в большой кастрюле и варите в течение часа. Время от времени помешивайте помидоры, чтобы они не подгорели.

Через час отбрасываем получившуюся массу помидоров на дуршлаг и измельчаем. Конечно, без скинов процесс вайпа пойдет намного быстрее. Добавьте соль и сахар по вкусу. Протертую массу снова поставить на плиту, довести до кипения и варить еще 10 минут. Пусть в этой томатной массе будет ложка (она тоже должна быть чистой), которой вы потом разлейте сок по банкам.

Готовую массу разлить по стерильным банкам, закрыть закипевшими металлическими крышками, закатать банки, перевернуть. Укутываем сверху чем-нибудь теплым (одеялом или толстым полотенцем) и даем банкам полностью остыть.

Важно! При варке старайтесь поскорее довести томатную массу до кипения, так она быстрее прогреется и в дальнейшем масса будет однородной. Если нагреть массу медленно, то при температуре до 65º растворимые пектиновые вещества разрушатся и при дальнейшем хранении сок расщепится на жидкость и осадок.

Приготовление томатного сока в соковыжималке

При выборе соковыжималки в магазине отдавайте предпочтение скороварке из нержавеющей стали, а не алюминиевой. Он более устойчив к механическим и химическим воздействиям и подходит для всех типов плит.

Для приготовления сока спелые помидоры нарезают небольшими кусочками и кладут на решетку. В нижнюю часть соковыжималки наливается вода, сверху ставится соковыжималка, затем решетка с помидорами, и вся конструкция закрывается крышкой.

Принцип работы соковыжималки основан на воздействии пара на овощи. Пар, выходящий из нагретой емкости с водой, заставляет овощи или фрукты выделять сок, который течет в сборник для сока. С него готовый продукт сливается через специальную трубку.

В течение 40-45 минут сок через трубку сливается в замененный чистый контейнер, затем фильтруется.

Дальнейшие действия зависят от цели, для которой предназначен напиток.Если на зиму, то его нужно еще раз прокипятить 5 минут, предварительно добавив соль и сахар по вкусу. Затем закатать стерильной крышкой, перевернуть банки и укутать сверху чем-нибудь теплым для дополнительной пастеризации.

В этом видео-рецепте мы использовали блендер для подготовки к измельчению.

Как приготовить сок из томатной пасты

Если у вас нет собственного домашнего томатного сока и вы сомневаетесь в качестве консервированных пакетов, вы можете сделать его самостоятельно из томатной пасты.Причем по качеству он не будет уступать домашнему, а выйдет в 3-4 раза дешевле покупного.

Важно! C ok может изготавливаться только из высококачественной томатной пасты, произведенной по ГОСТ 3343-89. Из кетчупа или томатного соуса не получишь вкусный сок. При покупке обратите внимание, что написано на этикетке:

  • В составе обязательно должна присутствовать томатная паста, соль и вода.
  • Сухие вещества должны быть более 25%.Это можно проверить, не выходя из прилавка: если плотность будет меньше необходимой, то, встряхнув банку, содержимое будет напоминать соус, например, краснодарский, или кетчуп.

Для приготовления напитка добавьте 1 столовую ложку макаронных изделий в 1 стакан воды. Если хотите сделать сок гуще, добавьте две-три столовые ложки пасты. Добавьте соль, сахар или молотый перец по вкусу.


Уважаемые читатели, как видите, приготовить домашний томатный сок совсем не сложно. В заключение хочу пожелать: пейте томатный сок и будьте здоровы!


Уважаемые читатели! Очень рада, что вы заглянули в мой блог, всем спасибо! Была ли эта статья для вас интересной и полезной? Напишите свое мнение в комментариях.Я бы хотел, чтобы вы также поделились этой информацией со своими друзьями в социальных сетях. сети.

Очень надеюсь, что мы будем с вами общаться еще долго, в блоге будет еще много интересных статей. Чтобы их не пропустить, подписывайтесь на новости блога.

Будь здоров! С вами была Таисия Филиппова.

За лето трудолюбивые хозяйки успевают приготовить много вкусных блюд. Вашему вниманию всеми любимый в семье, самый ароматный и вкусный - томатный сок на зиму.

Несколько рецептов помогут приготовить на будущее полезный томатный напиток, который будет так приятно пробовать в зимний день, когда полезны все витамины из красного овоща.

Польза этого продукта для организма безусловна, и при правильном хранении томатный напиток сохраняет все витаминные свойства свежих помидоров на протяжении двух лет.

Холодное время года - это время, когда вся наша семья нуждается в витаминах. Долой синтетические витамины и овощи неизвестного происхождения! Лучше каждый день наслаждаться стаканом домашнего густого томатного напитка, сделанного своими руками без химикатов и консервантов.

Что касается хранения, то томатный сок отлично хранится как под классическими крышками для консервирования, так и под завинчивающимися крышками в банках с резьбой. Обязательно тщательно простерилизуйте стеклянную посуду и крышки, затем горячие банки нужно аккуратно перевернуть вверх дном - на этом этапе консервация завершится. Вам остается только дождаться зимы и обогатиться витаминами!

Сок томатный с мякотью в домашних условиях


Хотите попробовать густой томатный сок холодной зимой? Пожалуйста! Помидоры, соль и сахар - все, что вам нужно для приготовления зимнего витаминного напитка.Вашему вниманию не сложный рецепт приготовления вкусного сока из помидора, который придется по душе каждому в домашних условиях. Приятного приготовления!

Вам понадобится:

  • 12 кг спелых помидоров
  • 1 ст. л. соль без горки на 1 л сока
  • 2 чайные ложки сахара на 1 литр сока

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, разрезать на четвертинки, удалить плодоножки

Для томатного сока лучше выбирать спелые помидоры.Выбирайте сорт по своему вкусу, но степень его мясистости, кислотности и сладости овощей повлияет на конечный продукт.

После предварительной обработки пропустить помидоры через соковыжималку, но в этом случае у вас получится довольно жидкая масса без мякоти

Как вариант на измельчение, пропустить помидоры через мясорубку, тогда напиток будет густым и наваристым

Чтобы удалить семена томатов и лишнюю кожуру, при желании просто протрите всю массу через мелкое сито

Вылить массу в глубокую металлическую посуду, поставить на огонь, довести до кипения, варить около 15 минут, добавляя соль и сахар по количеству

Пока готовится, стерилизуйте банки кипятком или над паром, кипятите крышки 1-2 минуты в кипятке.

Готовый напиток аккуратно разлить по банкам

Сразу накрыть подготовленными крышками, закатать машинкой

Горячие банки перевернуть вверх дном, завернуть в теплое одеяло

Готовая продукция в прохладном темном месте, например, в подвале или кладовой

Приятного аппетита!

Приготовление томатного сока с базиликом на зиму


Следуя этому рецепту, вы обязательно получите невероятно ароматный напиток с пикантным вкусом базилика.Для любителей этой приправы предлагаю простой способ приготовить необычный томатный сок на зиму.

Обязательно попробуйте его приготовить. Можно использовать как свежие веточки базилика, так и сухую приправу, и результат один - вкусный напиток в холодное время года.

Вам понадобится:

  • 4-5 кг слегка спелых красных помидоров
  • 4-6 вет. базилика
  • сахар

Способ приготовления:

  1. Помидоры хорошо промыть, разрезать на четвертинки, удалив плодоножки
  2. Если нет соковыжималки, то используйте мясорубку и сито
  3. Затем вылить массу в кастрюлю, тушить сок на огне примерно 15 минут
  4. Хорошо простерилизуйте банки и вскипятите крышки.
  5. На 1 литр сока добавьте 1 ст. л. соль и 1 ст. л. Сахара
  6. Если свежего базилика нет в наличии, то добавьте в кипящий помидор вяленый помидор - тоже будет вкусно
  7. Свежий базилик промыть, обсушить - положить по несколько веток в каждую банку
  8. Горячий напиток разлить по банкам, накрыть каждую крышкой и закатать
  9. Переверните банки вверх дном, накройте теплой, дождитесь остывания
  10. Хранить томатный напиток в прохладном месте

Приятного аппетита!

Рецепт домашнего томатного сока через соковыжималку


По этому простому рецепту получается вкусный и гладкий сок без мякоти.Все, что вам нужно, это помидоры, соковыжималка и соль. Простой пошаговый рецепт с фото поможет приготовить томатный напиток на зиму. Пробовать готовить - обязательно получится!

Вам понадобится:

  • 4 кг томатов
  • 1,5 ст. л. соль

Способ приготовления:

Помидоры хорошо промыть, нарезать четвертинками, удалив плодоножки и дефекты поверхности овощей

Пропустите их через соковыжималку

Вылить томатную массу в кастрюлю, довести до кипения, регулярно помешивая, кипятить около 15 минут

Добавить соль

Приготовить баночки - стерилизовать стекло кипятком или паром, кипятить крышки 1-2 минуты

Горячий напиток разлить по банкам, сразу накрыть крышками, закатать

Банки осторожно перевернуть, накрыть теплым одеялом

Готовая продукция в прохладном темном месте, подвале или кладовой

Приятного аппетита!

Как приготовить томатный сок с сельдереем

Вот рецепт вкусного и богатого витаминами сока из помидоров и сельдерея.Рекомендуемое количество ингредиентов на 1 кг. Поэтому, если вы решили делать сок из трех килограммов помидоров, то мы утроим количество компонентов. Приятного аппетита!

Вам понадобится:

  • 1 кг томатов
  • 3 стебля сельдерея
  • 1 чайная ложка черного молотого перца
  • 1 ст. л. соль

Способ приготовления:

  1. Стерилизовать банку кипятком, перевернуть на салфетку - дать стечь воде
  2. Также обработайте крышку кипятком.
  3. Помидоры тщательно промыть, разрезать на четвертинки
  4. Стебли сельдерея хорошо вымыть, нарезать кусочками
  5. Измельчить овощи в соковыжималке
  6. Полученную овощную смесь вылить в кастрюлю, довести до кипения
  7. Осторожно перелить сок в банку, накрыть крышкой и закатать
  8. Горячие банки укутать теплым одеялом, дать напитку остыть
  9. Готовый продукт в прохладном темном месте, например в кладовой или подвале

Приятного аппетита!

Видео рецепт вкусного томатного сока на зиму

Но в моей семье самым популярным и востребованным является томатный сок.Домашний - полезный напиток для всей семьи. Получается вкусно и сытно.

Существует множество рецептов приготовления этого напитка, которого хватит до зимы. Многие хозяйки уже нашли для себя идеальный способ приготовить такое вкусное угощение. Кто-то готовит его по старинке, перекручивая через мясорубку, кто-то пользуется соковыжималкой. Есть те, кто варит исключительно натуральный напиток без каких-либо добавок.

Сегодня мы разберем вместе с вами 5 простых способов приготовления томатного сока в домашних условиях.


Состав:

  • Помидоры - 4 кг.
  • Соль - 1-2 ст. ложки (без горки)

Способ приготовления:

1. Помидоры промываем под проточной водой, удаляем плодоножку и все недостатки помидора, а затем нарезаем кружочками.


2. Кожуру не снимать, измельчить прямо с ней шлифовальной машиной.


3. Перекрутил все помидоры (оказалось 4 литра).Сковородку с массой ставили на разогретую плиту на сильный огонь. Довести до кипения. Слегка убавьте огонь до среднего и тушите 30 минут, периодически помешивая. Образовавшуюся при кипячении пену не снимаем.


4. Через 30 минут выключите плиту и взбейте горячий сок блендером.


5. Затем перелить через сито и растереть лопаткой (практически остались только семена).


6.Перелить обратно в кастрюлю и снова вскипятить.


7. Добавьте 2 ст. ложки соли без горошины (но вы кладете на свое усмотрение по вкусу).


8. Варить 10-15 минут. Получается густой сок.

9. Разлить по стерилизованным банкам.


10. Переверните его вверх дном, заверните в теплое одеяло и дайте полностью остыть. Приятного аппетита.

Как приготовить томатный сок через мясорубку


Есть много способов приготовить томатный сок в домашних условиях, но через мясорубку это один из самых старых.Он существовал еще до изготовления таких устройств, как соковыжималка или соковыжималка.

Состав:

  • Помидоры - 1,5 кг.
  • Соль - 1,5 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Помидоры промываем под проточной водой, нарезаем дольками (они не должны быть мясистыми). Кожу не снимаем, а можно даже стебель не обрезать, так как все это пропускается и идет на прядь.


2. Начинаем прокручивать помидоры через мясорубку (при помощи электрической мясорубки отжим идет в одну емкость, сок - в другую).Но если использовать обычный, то сок нужно будет перетереть через сито.


3. Выдавив сок, поставить на плиту, довести до кипения и варить 5 минут. Обязательно удалите появившуюся пену. Разгоняем и размешиваем.


4. Пока варится будущий напиток, подготовьте банки. Промываем их содой, заливаем 100 мл воды и ставим в духовку на 10 минут при температуре 200 ° С.Просто отвариваем крышки.

5. Теперь ставим сковороду на плиту на слабый огонь, добавляем 1,5 ст. ложки соли, размешать.


6. И полученный томатный напиток разлить по стерилизованным банкам. И сразу начинаем их закатывать.


7. Переверните банку вверх дном и заверните ее в теплое одеяло, пока она полностью не остынет. Приятного аппетита.

Простой рецепт томатного сока через соковыжималку


Все мы любим магазинные соки, но согласитесь, свежевыжатый в домашних условиях намного вкуснее и вкуснее.

Томатный сок по этому рецепту можно пить охлажденным и хранить до зимы.

Состав:

  • Помидоры - 9 кг.
  • Соль - 0,5 ч. Л. (На каждый литр).

Способ приготовления:

1. Возьмите помидоры 9 кг, используйте любые, большие и маленькие. Промываем под проточной водой. Теперь вырезаем плодоножки.

2. Затем берем соковыжималку и пропускаем через нее.

3. Перелить измельченную массу в кастрюли и поставить на средний огонь.

4. Время от времени перемешивать, доводить до кипения. На готовящуюся массу смотрим все время, потому что пена может подниматься и вытекать, но пока не снимаем ее.

5. После закипания развести небольшой огонь, периодически помешивая.

6. Возьмите сито и протрите через него весь сок.

7. Затем на каждый литр положить 0,5 чайной ложки соли.

8. Все хорошо переделываем и ставим на огонь до закипания.

9. Если появилась пена, удалите ее.

10. Напиток заваривается, берем стерилизованные банки и разливаем в них.

11. Сверните крышки закаточным ключом и переверните вверх дном. Накройте теплым одеялом до полного остывания. Затем переносим в то место, где будем хранить. Приятного аппетита.

Рецепт домашнего томатного сока без соли и сахара


Чтобы из свежих помидоров получился густой напиток, не всегда нужно добавлять в него специи.

Состав:

Способ приготовления:

1.Берем и промываем помидоры, снимаем детали подножки и нарезаем произвольными кусочками.

2. Возьмите эмалированную кастрюлю, сложите помидоры и залейте водой (так, чтобы дольки были полностью покрыты).

3. Готовьте на медленном огне, пока кусочки не станут мягкими.

4. Когда помидоры приготовятся, снимаем сито и протираем кашицу, чтобы удалить семена и оставшуюся кожицу.

5. Вверните тертый сок обратно в сковороду и продолжайте готовить. Варить, пока масса не уменьшится до 1/3 первоначального объема.

6. Стерилизуйте банки в духовке. И крышки кипятим. Теперь, когда напиток готов, начинаем его разливать, и закатываем под железную крышку.

7. Остудить и передать на хранение. Напиток может храниться несколько лет, не теряя вкусовых качеств. Приятного аппетита.

Рецепт томатного напитка через соковыжималку


С помощью соковыжималки мы облегчаем себе приготовление домашнего томатного сока.

Состав:

  • Помидоры - 4 кг.
  • Соль - 0,5 ст. ложки
  • Сахар - 1 ст. ложка
  • Болгарский перец - 1 кг. (использовать по желанию)

Способ приготовления:

1. Промываем перец и помидоры под проточной водой.

2. Вырежьте сердцевину из ингредиентов.

3. Нарезать небольшими кусочками.

4. Возьмите верхнюю емкость соковыжималки и выложите нарезанные помидоры.

5. Залейте воду в нижнюю емкость, плотно закройте ее крышками и поставьте на плиту на сильный огонь.

6. Варить 5 минут, открыть верхнюю емкость, добавить перец, соль и сахар.

7. Соковыжималку необходимо снова закрыть и оставить на сильном огне на 40 минут.

8. Св. При приготовлении напитка перемешать ингредиенты.

9. Как только в кастрюле останется небольшое количество мякоти и семян, процедить сок через сито и разлить по стерилизованным банкам.

10. Переверните его и храните в теплом месте.

Приятного аппетита.

Томатный сок - удивительная жидкость.Кто-то употребляет его как напиток, хозяйки предпочитают готовить на нем первые блюда, фаршировать перцем, тушить рыбу, голубцы и тефтели. Польза овоща для человеческого организма - противомикробное, мочегонное, противовоспалительное и желчегонное действие. Для диабетиков он помогает снизить уровень сахара в крови, а людям, страдающим авитаминозом, помогает насытить организм многими витаминами и минералами. При этом томатный сок считается низкокалорийным продуктом, так как в 100 мл содержится 18 килокалорий.Как это сделать правильно и какие рецепты существуют, читайте дальше.

Заготовка томатного напитка на зиму не обременительна, нужно лишь запастись продуктами и инструментами:

  • Соль.
  • Сахар.
  • Помидоры.
  • Теплое одеяло.
  • Крышки металлические.
  • Соковыжималка или мясорубка - через них будут пропускаться овощи.
  • Ключ для скатывания банок и самих бутылок.

Технология приготовления продуктов из томатов

Независимо от выбранного рецепта, перед заготовкой томатного сока на зиму овощи моют и выкладывают на полотенце для просушки.После срезания сердцевины и испорченных участков плоды разделяют на части и кладут в миску. На следующем этапе заготовку раскатывают через ручную или электрическую соковыжималку / мясорубку - на вкусовые качества будущего напитка этот фактор не влияет.

Освободившуюся массу переливают в кастрюлю и доводят до кипения под крышкой на среднем огне. Периодически жидкость перемешивают, не допуская образования пены и растекания по тарелке. По мере закипания огонь убавляют, напиток солят по вкусу и кипятят полчаса.

Что можно сделать за это время? На обработку банок хватит 30 минут. Посуду моют и готовят на пару 15 минут в 3-х литровой бутылке. Бутылочки стерилизуют 7-10 минут. Как только посуду вынимают из водяной бани, ее накрывают крышкой. Впоследствии продукты укупоривают такой же крышкой на зиму.

Через полчаса приступают к консервации по понравившемуся рецепту. Но сначала они застрахованы по позициям:

.
  1. Чаша керамическая глубокая - в нее поместится банка.Если он лопнет, содержимое на хозяйку не попадет.
  2. Металлическая ложка с длинной ручкой - ее помещают в пустую бутылку, чтобы посуда не треснула.
  3. Стул с полотенцем - облегчает работу и предотвращает скольжение банки.
  4. Второе полотенце кладем на стол, чтобы бутылка не выскользнула вверх дном, когда хозяйка проверяет качество завинчивающейся крышки.

Заключительный этап темы «как приготовить томатный напиток на зиму» выглядит следующим образом:

  1. Ложка помещается в банку, а сама посуда помещается в керамическую чашу.
  2. Налейте горячую томатную жидкость черпаком, оставив расстояние 5 см от уровня напитка до крышки (для бутылки объемом 3 литра).
  3. Крышка фиксируется специальным ключом.
  4. Банку переворачивают и кладут на полотенце на столе.

Как только скатывается последняя банка томатного продукта, все утепляется одеялом или толстой тряпкой. Через 24 часа емкости переворачивают вверх дном и вывозят в кладовку.

Как приготовить томатный сок своими руками в домашних условиях:

Классический рецепт заготовки томатного сока на зиму

Помидоры тщательно промывают, ядра вырезают и делят пополам, после чего пропускают через соковыжималку.Кашицу собирают в эмалированной кастрюле и доводят до кипения на плите. Следуя рецепту, измельчите продукт на мелком сите до выделения сока однородной консистенции. Доводя до кипения, варите на медленном огне 5 минут. и завернутые в стерилизованные бутылки.

Соль и сахар для улучшения вкусовых качеств томатных заготовок добавляют из расчета 100 г сахара на 9 кг томатов. Посолить по вкусу. Рассыпчатый добавляется при измельчении кашицы.

Как приготовить томатный сок с уксусом

Рецепт с ингредиентами позволяет приготовить вкусный томатный напиток с уксусом в домашних условиях:


Чистые плоды освобождают от плодоножек и разрезают.Кусочки пропускают через соковыжималку, а жидкость переливают в эмалированную посуду. Варить в духовке 30 минут, тепловой режим снижают, но продукт еще должен кипеть. После добавления соли и сахара размечают еще 10 минут, после чего вводятся остальные ингредиенты. Состав кипятят 10-20 минут, разливают по банкам и укупоривают на зиму. При желании продукт можно улучшить, добавив в рецепт болгарский перец.

Сок томатно-перец

  • Помидоры - 1 ведро.
  • Лук репчатый - 1 крупная кочан.
  • Чеснок - 3 зубчика.
  • Болгарский перец - 3 плода.

Как приготовить томатный сок с чесноком и перцем на зиму? Основной ингредиент необходимо ошпарить в домашних условиях и сразу же погрузить в холодную воду. Затем с фруктов снимается кожица, остальные овощи очищаются от кожуры и промываются. Наконец, все компоненты нарезаются, пропускаются через соковыжималку и дополнительно протираются через сито. Изделие варят 10 минут в эмалированной посуде и укупоривают на зиму в стерильных колбах.

Рецепт приготовления томатной заготовки на зиму с сельдереем

Быстро приготовить томатный сок с сельдереем в домашних условиях поможет простой рецепт:

  • Помидоры - 1 кг.
  • Соль - 1 столовая ложка
  • Сельдерей - 3 веточки.
  • Перец черный молотый - 1 ч. Ложка

Как приготовить напиток из помидоров и сельдерея? Пропустив подготовленные помидоры через мясорубку, полученную жидкость доводят до кипения. В миску бросаем мелко нарезанный сельдерей, перемешиваем его содержимое и ждем, пока он снова закипит.Масса взбивается блендером или протирается через ситечко. После доваривания продукт на зиму укупоривают в банках.

Как приготовить томатный сок. Как сварить томатный сок на зиму

Различные зимние закаты пользуются большой популярностью у разных слоев населения. Многие из нас предпочитают делать этот процесс своими руками, ведь магазинная продукция имеет в своем составе множество консервантов и их качество оставляет желать лучшего. Морские котики, изготовленные в летне-осенний период, радуют холодной зимой всех семейных каноэ, становясь отличным дополнением к различным блюдам, а также к сладкому чаю.Одна из самых популярных заготовок такого типа - томатный сок. Он очень прост в приготовлении, требует минимальных финансовых вложений и обладает прекрасными вкусовыми качествами. Итак, поговорим о том, как сохранить томатный сок на зиму.

Первый рецепт

Чтобы томатный сок получился вкусным и качественным, стоит обратить внимание на красные спелые и в то же время целые помидоры. Перед переработкой их непосредственно в сок следует тщательно промыть плоды в проточной воде, аккуратно удалить стебли острым ножом и разрезать на две или четыре части, в зависимости от исходного размера.После этого отожмите сок с помощью специальной соковыжималки. В том случае, если у вас просто нет такого оборудования, переверните помидоры через обычную мясорубку, а затем пропустите полученную массу через дуршлаг, чтобы снять кожицу.

Приготовленный сок нужно перелить в эмалированную сковороду, довести до кипения на среднем огне, затем убавить огонь и варить 10–12 минут до полного исчезновения пены. Полученную жидкость разлить горячей по стерилизованным банкам или бутылкам.

Банки, наполненные томатным соком, следует закатать, а затем стерилизовать при температуре семьдесят градусов.Поллитровые емкости следует обрабатывать в течение десяти минут после закипания воды, литровые - двенадцать минут, а трехлитровые - стерилизовать восемнадцать минут.

Многие консервируют томатный сок в горячей упаковке без последующей стерилизации. Для этого стоит обернуть нагретую банку сухим полотенцем, а затем вылить в нее кипящий томатный сок доверху с помощью наливной ложки. Заполненную емкость необходимо закрыть прокипяченной крышкой, сразу закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания на воздухе.Если вы выберете этот вариант консервирования, стоит с особой тщательностью проводить все мероприятия по подготовке сырья и обработке тары.

Второй рецепт

На один литр такого сока понадобится около полутора килограммов помидоров. Также стоит взять пару чайных ложек соли и столько же ложек сахара на это количество сырья, причем ложки следует использовать без горки. При использовании такого количества добавок получается слабосоленый напиток.Если вы не любите соленый томатный сок, вам следует принимать половину количества соли и сахара. Если использовать особенно вкусные и спелые фрукты, то можно продукт полностью засолить и не добавлять в него сахар.

Помидоры нарезать произвольными дольками и нагреть в эмалированной посуде почти до кипения. После протереть полученную массу через сито с достаточно большими отверстиями. Последние капли следует протирать с особой осторожностью, ведь в такой томатной пасте сосредоточена вся польза томатов.

Чтобы сок получился более ароматным, можно добавить немного корицы или пару чайных ложек свежевыжатого сока петрушки. Полученную жидкость вскипятите и сразу разлейте по горячим, только стерилизованным банкам. Сразу закатываем банки с отваренными крышками. Переворачивая емкости, укутать их одеялом и оставить до полного остывания. Храните этот состав при комнатной температуре.

Третий рецепт

Очень хорошим вариантом для сока также является добавление соли, сахара и чеснока.Вы можете высыпать эти ингредиенты в каждую банку, прежде чем заливать кипящий сок. Так для трехлитровой емкости вам понадобится полторы столовых ложки обычной не йодированной соли, пара столовых ложек сахара, а также пара выдавленных через пресс зубчиков чеснока. После закатки томатного сока происходит как описано в предыдущем варианте его заготовки на будущее.

Рецепт четвертый

Для приготовления такого состава вам понадобится одиннадцать килограммов помидоров, промойте их и нарежьте, удалив плодоножки.Из полученного сырья выжать сок, а затем перелить в эмалированную кастрюлю. Емкость с составом поставить на огонь и кипятить полчаса. После убавить огонь до минимума, но дать соку закипеть. Насыпьте в него полкилограмма сахара, сто семьдесят пять граммов соли и варите еще десять минут. После смешивания двухсот семидесяти пяти миллилитров столового уксуса добавьте несколько зубчиков чеснока, половину чайной ложки молотого красного перца, три с половиной чайных ложки корицы, от шести до восьми бутонов гвоздики и тридцать горошин душистого перца.Также можно использовать щепотку мускатного ореха. Прокипятить сок со всеми специями еще минут десять, затем разлить по стерильным банкам и закатать.

Такие напитки порадуют всю вашу семью холодными и долгими зимними днями. Они являются отличным источником полезных элементов и наверняка будут намного полезнее магазинных аналогов.

на 1 литр сока
около 1,5 кг помидоров
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки сахара

Соль и сахар без горки.Сок по этому рецепту соленый. Если вы не любитель соленого томатного сока, соли и сахара берите как минимум в 2 раза меньше, а если готовить сок из вкусных спелых помидоров, можно полностью солить и не добавлять сахар, сок будет храниться не хуже.

Рецепт томатного сока:

Помидоры нарезать произвольными кусочками, нагреть почти до кипения

Протрите через сито с довольно большими отверстиями. Тщательно вытереть, самые последние капли - это настоящая томатная паста, отжатая все.

На 1 литр сока положить 2 чайные ложки соли без горки и 2 чайные ложки сахара. Добавляйте постепенно и пробуйте, кто-то любит меньше соли, кто-то больше, кто-то добавляет или скатывает щепотку без соли и сахара.
Для аромата можно добавить щепотку корицы или пару чайных ложек сока петрушки.
Довести до кипения.

Кипящий сок разлить по горячим стерилизованным банкам, сразу закрыть прокипяченными крышками и закатать. Переверните банки и под крышками, пока они не остынут.
Хранится при комнатной температуре, но если дома слишком жарко (выше 24 * С), сок лучше стерилизовать - литровую банку 10 минут, двухлитровую 15.

При хранении томатный сок отслаивается - мякоть томатов оседает. Ничего страшного, после взбалтывания консистенция восстановится.

Томатный сок, приготовленный самостоятельно в домашних условиях, намного вкуснее и полезнее магазинного. Используйте его для приготовления борща, тушеного мяса, подливки или просто пейте как напиток, получая огромное удовольствие.

Для отжима томатного сока на зиму главное запастись терпением и перекрутить помидоры. Если у вас есть современная соковыжималка типа «волнистая», то процесс пойдет быстрее, такие аппараты очень хорошо отжимают сок.Немного хуже справляются с этой задачей насадки для мясорубок, корж получается слишком влажным и его можно еще пару раз перекрутить в сок, главное не забивать насадку.

Выбирайте изначально хорошие помидоры для сока, они должны быть очень спелыми, без белых уплотнений внутри. Сорт «Сливки» (или «Пулька») не очень подходит для томатного сока, так как он недостаточно сочный. Если у вас есть возможность купить помидоры сорта Пинк Микадо, то это будет лучший вариант. У этих помидоров сочная и вкусная сладкая мякоть.Также можно приготовить сок из желтого микадо, но в этом случае сок будет не красного, а желтого цвета. Сок такого цвета обладает такими же прекрасными вкусовыми качествами и может использоваться для приготовления соусов и овощных рагу.

При приготовлении томатного сока особых хитростей нет; делать это можно на обычной сковороде или в мультиварке. По вкусу - ориентируйтесь на свои предпочтения, добавьте немного сахара и соли, перемешайте и попробуйте. Консервированный сок будет практически таким же по вкусу, как и после варки, но его лучше немного подсолить.Также можно вообще обойтись без соли. По собственному опыту хочу сказать, что соленый, этот несоленый сок одинаково хорошо хранится и «улетает» с момента открытия банки.

Информация о рецепте

Кухня: славянская / русская.

Способ приготовления: варка, консервирование.

Общее время приготовления: 60 минут

Порций в упаковке: 3 литра.

Состав:


  • помидоры - 3 - 3,5 кг
  • соль - 1 ст.л
  • сахар - 2,5 ст. л
  • лавровый лист - 3 шт.
  • горошин черного перца - 4-5 шт.
  • уксус 9% - 1 десертная ложка.

Способ приготовления



Записка хозяйке:

  • Если у вас нет современной чудо-техники, которая поможет превратить спелые помидоры в сок, на помощь придет обычная механическая мясорубка. Перекрутите в ней помидоры, а затем, чтобы избавиться от семян и кожуры, протрите полученную массу через железное сито.Хотя, если семечки и кожура вас не беспокоят, можно консервировать сок без предварительного процеживания. В таком случае получите то, что тоже хорошо.
  • В процессе приготовления в сок можно добавить немного измельченной зелени сельдерея, что придаст напитку особый вкус и аромат.



Автор: Каприс Ольга

Покупая магазинный сок, мы не сможем обеспечить наш организм витаминами, которые содержатся в овощах и фруктах, это касается не только яблок или груш, но и томатов.Зачем покупать готовый сок, если его можно быстро и качественно приготовить в домашних условиях, сохранив при этом необходимые нашему организму питательные вещества?

Добавки, которые обязательны в покупных соках, обеспечивают возможность длительного хранения, но убивают витамины, а польза томатного сока именно в содержании большого количества витаминов A, B, C, E, PP. Приготовившись, порадуем свое тело зимой.

Из полутора или одного килограмма помидоров получится около 1 литра натурального сока, на этот факт стоит ориентироваться при приготовлении и заранее решить, сколько овощей покупать.Отлично подойдет томатный сок с добавками в виде молотого черного перца, специй, чеснока, лука или даже сельдерея. У некоторых аллергия на помидоры, это не страшно, ведь сок можно приготовить не только из красных овощей, но и из желтых, вкус сильно не изменится, но можно наслаждаться вкусным напитком, несмотря на аллергию.

Вкусные факты и нюансы приготовления
  1. Основное качество томатного сока - насыщение организма водой.Поскольку в помидорах содержится большое количество витаминов, готовить их на зиму просто необходимо.
  2. Какие сорта больше подходят для напитка? Конечно, приготовить можно абсолютно из любых, но при использовании мясистых сортов сок получится более насыщенным.
  3. Если помидоры слишком плотные и большие по размеру, их можно предварительно нарезать и только потом использовать по назначению, вкус не изменится.
  4. Если вы любите более пикантные соки, то можете добавить черный или красный перец, щепотку корицы, гвоздики или чеснока, это только улучшит вкус.
  5. Консервация томатного сока на зиму - процесс немного трудоемкий, чтобы упростить его, лучше заранее подготовить все необходимые продукты, особенно если вы делаете сразу несколько банок.
  6. Чтобы напиток не испортился, примерно за 5 минут до окончания варки можно залить столовую ложку 9% уксуса.
  7. При использовании желтых помидоров сок станет желтоватым.
  8. Срок годности при правильной подготовке примерно полгода.
  9. В сок нежелательно добавлять семечки из овощей, но если вы все же решили это сделать, то стерилизацию следует продлить на 10 минут.

Как выбрать помидоры для сока

Чтобы приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях, важно прежде всего правильно выбрать овощи. Первым делом нужно обратить внимание на внешний вид. Спелые помидоры должны быть средними, светлыми, без темных или светлых пятен на кожуре.

При нажатии должна ощущаться эластичность, но только в умеренных количествах. Если плоды будут слишком плотными, то вкус будет менее насыщенным, плюс их нужно будет перед употреблением нарезать, а это займет много времени. Участок плодоножки у спелых плодов естественного цвета, не желтого, а розового или белого цвета.

Если цвет не очень натуральный, значит, в помидоре практически нет витаминов и полезных веществ. Конечно, большие помидоры всегда в почете, на них сразу бросался непроизвольный взгляд, но лучше было бы отдать предпочтение средним, так как для выращивания крупных помидоров часто используют различные химические вещества.

Каким должен быть запах спелых помидоров и должен ли он вообще быть? Понюхайте плод, если почувствуете слегка кисловатый запах, то, скорее всего, начался процесс гниения, если запаха совсем нет - плод не созрел. В идеале запах слегка пряный, вы сразу поймете, что фрукт спелый.

Классический вариант приготовления томатного сока на зиму

Важно учитывать, что соль добавляется исключительно по вкусу, а сахар можно полностью исключить из рецепта, все зависит от вкусовых предпочтений.

Состав:

  • 1500 гр. хорошие помидоры
  • сахар по вкусу
  • соль по вкусу

Рецепт:

  1. Помидоры тщательно промыть, порезать плодоножку, нарезать небольшими дольками.
  2. Возьмите кастрюлю с толстыми стенками и дном, положите ломтики помидоров, налейте немного воды и поставьте на небольшой огонь.
  3. Постоянно помешивая, довести томаты до кипения, можно кусочки слегка придавить, чтобы они дали побольше сока.
  4. Жидкости в сковороде не должно получиться очень много, поэтому нужно добавить до литра или чуть больше, так как в процессе готовки вода выкипит.
  5. Через 15-20 минут выложить помидоры на тарелку и хорошенько их вымесить. Для этого очень удобно использовать блендер. Снова вылейте пюре из картофельного пюре в воду, при желании добавьте соль и сахарный песок.
  6. Банки и крышки опустить в горячую воду, довести до кипения и залить в них готовый томатный сок, закрыть, перевернуть и выдерживать в таком состоянии до остывания напитка.Последняя часть приготовления томатного сока наиболее трудоемка, так как все горячее, а затягивать крышку в варежках не очень удобно, поэтому полотенце лучше слегка смочить и использовать его для скручивания, это ускорит процесс и поможет избежать ожогов.
  7. Чтобы не солить томатный сок, рекомендуется добавлять как можно меньше соли. Если члены вашей семьи любят соленый напиток, их можно посолить непосредственно перед употреблением. Сколько варить томатный сок на зиму, зависит от того, добавляете в него уксус или нет.Само по себе наличие уксуса влияет на продолжительность приготовления, как писалось ранее.

Острый томатный сок с уксусом

Любую классическую версию можно легко преобразовать, добавив специи, зелень и специи. Получится очень вкусно.

Состав:

  • 11000 гр. красные спелые помидоры
  • 490 гр. сахарный песок
  • около 25-30 горошин черного перца
  • 180 гр.крупная соль
  • гвоздика
  • немного корицы
  • 260 мл. уксус 9%

Рецепт:

  1. Этот способ приготовления немного сложнее классического, но вкус превзойдет все ваши ожидания.
  2. Помидоры тщательно промыть под холодной водой, порезать плодоножки, порезать и положить ломтики в соковыжималку.
  3. Готовый сок перелить в кастрюлю с толстыми стенками и дном. Выбросьте пока мякоть, она нам еще нужна.
  4. Смешать соль и сахар, добавить в сок. Ставим сковороду на большой огонь и доводим до кипения, после чего убавляем огонь и продолжаем готовить. Напиток должен быть кипящим.
  5. Гвоздику смешать с корицей и горошком черного перца, добавить все это в томатное пюре и дать постоять около 5 минут, чтобы мякоть стала более ароматной.
  6. Выложить на сковороду пюре со специями, тщательно перемешать, залить уксусом, довести до кипения и варить 10-15 минут на самом маленьком огне.
  7. Поставьте на стол еще одну емкость такого же размера, установите сито и вылейте готовый сок, несколько раз процеживая, чтобы удалить пюре и добавки и оставить только напиток.
  8. Стерилизовать баночки и крышки, залить соком, закатать, перевернуть емкости, завернуть и оставить на пару дней до полного остывания. Вы, наверное, заметили, что в первом случае нужно было сначала отварить помидоры, а потом выжать из них сок, а во втором - наоборот: сок отжали и поставили на огонь.Дело не только в этом, каждый вариант приготовления примечателен тем, что сохраняет максимум полезных веществ и витаминов. Теперь вы знаете, как сварить томатный сок на зиму по классическому рецепту и со специями, но есть и другие варианты.

Томатный сок с сельдереем

Отличный вариант для любителей салатов из помидоров с сельдереем. У этой смеси очень необычный, терпкий и насыщенный вкус, а если использовать ее для приготовления сока, то получится очень вкусно.

Состав:

  • 9500 гр.свежий помидор
  • 3 корня сельдерея
  • чайная ложка молотого черного перца
  • соль, сахар по вкусовым предпочтениям

Рецепт:

  1. Помидоры промыть под водой, нарезать плодоножку, нарезать дольками и отправить в соковыжималку.
  2. Мякоть выложить на отдельную тарелку, сок в эмалированную сковороду, поставить на большой огонь, довести до кипения и убавить огонь до минимума, затем добавить мякоть.
  3. Натереть сельдерей. Если нет времени, то можно просто нарезать небольшими кусочками, но тогда вкус сельдерея будет менее насыщенным.
  4. Снова доведите до кипения и продолжайте варить около 10 минут.
  5. Смешать молотый черный перец, сахарный песок и соль, добавить в томатный сок и варить 15 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой. 6. Процедите напиток и разлейте по стерилизованным банкам. При правильном приготовлении и хранении сок может простоять очень долго, и вы обеспечите членов своей семьи вкусным, а главное полезным напитком.

T томатный сок с болгарским перцем

Этот вариант довольно необычен еще и тем, что помимо помидоров используются и другие продукты.

Состав:

  • 1000 гр. помидор
  • 200 гр. сладкий болгарский перец
  • соль, сахарный песок по вкусу
  • плачут
  • гвоздика
  • немного черного перца

Рецепт:

  1. Помидоры вымыть, нарезать плодоножки и мелко нарезать, переложить в эмалированную кастрюлю с толстыми стенками и дном, налить немного воды, чтобы овощи были покрыты до конца, поставить на большой огонь, довести до кипения и убавить огонь до минимума.
  2. Сладкий болгарский перец нарезать небольшими кусочками и добавить к помидорам. Варить, пока овощи не станут полностью мягкими.
  3. Перелейте содержимое в блендер и измельчите до состояния пюре, отправьте обратно в кастрюлю с водой и продолжайте готовить.
  4. Все специи смешать с сахаром и солью, добавить к овощам.
  5. Через 15-20 минут варки содержимое процедить несколько раз, в оригинале достаточно трех, чтобы сок стал прозрачным и без каких-либо добавок.
  6. Снова доведите напиток до кипения. Банки с крышками простерилизовать в кипятке, залить соком и закрыть.

Томатный сок можно использовать по-разному. Например, добавлять в различные супы, мясные и рыбные блюда, гарниры, даже в хлебное тесто.

Да, вообще томатный сок можно добавлять в любое блюдо, кроме десертов и сладостей.

Томатный сок особенно ценится, если он домашний, а еще лучше - из помидоров, собранных с его огорода.Тогда сок получается особенно ароматным, с легким сладковатым послевкусием.

Для рецепта томатного сока на зиму нужно взять все следующее.

Ингредиентов для приготовления томатного сока на зиму:

  • - помидоры;
  • - соль;
  • - сахар;
  • - Лавровый лист;
  • - душистый перец горошком;
  • - черный перец горошком.

Рецепт домашнего томатного сока на зиму:

Для начала возьмите нужное количество помидоров.Сорт значения не имеет, главное, чтобы помидоры были мясистыми и сочными. Эту информацию вам может предоставить продавец овощей.

Я получу сок на соковыжималке «Струмок», поэтому нарежу помидоры кружочками. Но для вашей соковыжималки она вам, вероятно, не понадобится.

Помидоры перекрутить через мясорубку или соковыжималку.

Вылить сок из помидоров в кастрюлю и поджечь. Пока сок еще не остыл - постарайтесь понять, сколько сахара и соли нужно положить.Нагрейте сок, помешивая, чтобы пена разошлась. Снимать его не нужно.

В кипящий томатный сок добавить соль и сахар, перемешать.

Теперь добавьте специи: лавровый лист, перец горошком. В этот момент сок должен закипеть, поэтому выключите газ. Кипятить сок не нужно, так как кипячение уничтожит все витамины.

Банки для консервирования сока необходимо мыть и стерилизовать на пару или в духовке, крышки можно стерилизовать таким же образом или просто опустить в кипящую воду на несколько секунд.

Налейте очень горячий сок в банки прямо под горлышко.

Завинтите или закатайте стерильные крышки. Банки переворачивать не нужно, просто заверните их в одеяло, пока они полностью не остынут.

Хранение помидор на зиму просто замечательно год и больше.


Для приготовления томатного сока на зиму нам понадобится:

спелых красных крупных помидоров, соль, сахар
На 5 л сока 2 ст.соль, 6 ст. Сахара

Как отжимать томатный сок. Томатный сок на зиму в домашних условиях

Бывают случаи, когда помидоры на огороде выгорали или начинали портиться. Чтобы избежать ситуации с переводом продукта, можно в домашних условиях обойтись томатным соком без соковыжималки. В таком виде молотый и вареный томатный напиток прекрасно сохранится до зимы.

Томатный сок в рационе питания

Томатный сок следует добавлять в пищу не реже одного раза в день.Эта животворная жидкость обладает множеством свойств, а именно:

  1. Лекарственное. В составе есть натуральное вещество пектин, благодаря которому можно избежать атеросклероза. Также это вещество предотвращает варикозное расширение вен, снижает вероятность венозного тромбоза и благотворно влияет на всю систему кровообращения. Кроме того, благодаря наличию пектина томатный сок, полученный без соковыжималки, отлично сохраняется в домашних условиях, так как имеет желеобразную консистенцию.В чистом виде пектин извлекается из овощей, чтобы служить пищевой добавкой в ​​качестве структурообразователя при производстве соков, напитков, йогуртов, майонеза и др.
  2. Полезно. Содержащиеся в помидорах витамины - A, B, C, H, P, PP насыщают организм и благотворно влияют на обмен веществ. Калий, кальций, магний, железо, фосфор и другие положительно влияют на сердечно-сосудистую систему,
  3. Бодрящее. Насыщенный витаминами, углеводами, полезными элементами, клетчаткой, органическими кислотами, томатный сок одновременно утоляет голод и жажду.К тому же один стакан такого напитка сразу ощущает прилив сил и бодрящую энергию.

Консервированный томатный сок

Приготовление томатного сока - простой, дешевый и быстрый вариант ... Если у вас есть соковыжималка, вам даже не следует думать о том, чтобы тратить время и силы зря. Для тех, кто все еще задается вопросом, как приготовить томатный сок без соковыжималки, будет представлено несколько вариантов.

Рецепты создания томатного сока на зиму без соковыжималки

Для приготовления сока вам понадобятся помидоры, соль, мясорубка, две эмалированные чаши, кастрюля, сито или марля.

Томатный сок из красных томатов

Этапы консервирования:


Томатный сок на зиму без соковыжималки готов.

На 8 литров помидоров нужно 100 г сахара.

Томатный сок из желтых томатов

Желтые томаты мясистые, плотные и мало жидкие. Сок из таких овощей желательно консервировать с мякотью. Для приготовления этого нектара лучше выбирать следующие сорта: медовая капля, медовый спа, хурма.

Этапы консервирования:


Томатный сок с добавлением базилика

Этапы консервирования:


При кипячении помидора нужно снять пену сверху, чтобы сок закипел быстрее.

Томатный сок с чесноком

Этапы консервирования:


Томатный сок с мякотью и стерилизованными банками

Для тех, кто не умеет делать томатный сок на зиму, рецепт без соковыжималки и без мясорубки есть на ваше обслуживание.Также бывают случаи, когда под рукой нет даже мясорубки, а много перезрелых помидоров ждут консервирования.

Этапы консервирования:


Томатный сок без соковыжималки в домашних условиях можно закрывать различными добавками: сельдереем, уксусом, лавровым листом, даже можно сочетать с другими соками: яблочным, свекольным, морковным. Все зависит от ваших предпочтений и возможностей. Этапы консервирования существенно не изменятся, в результате изменится только вкус.

Сегодня хочу предложить приготовить из этих фруктов вкусный и полезный томатный сок.Такой домашний напиток отлично хранится и нравится всем без исключения. А все способы приготовления очень простые, быстрые и доступные каждому.

Раньше томатный сок производился только на мясорубке. Теперь вы можете пользоваться не только этим устройством, но и блендером, соковыжималкой или соковыжималкой. Также отмечу, что этот напиток обычно не содержит никаких добавок, а готовится исключительно из спелых помидоров. Конечно, можно добавить специи, например перец, соль, сахар.Здесь руководствуйтесь своими вкусовыми предпочтениями.

Даже при приготовлении этого продукта обязательно нужно учитывать сорт и качество помидора. Они должны быть спелыми и не иметь гнили. А еще сочно и мясно. Поэтому мариновать помидоры не подходят. Если вы любите не слишком густой напиток, то не используйте слишком мясистые фрукты.

Кстати, томатный сок можно использовать не только как напиток, но и при приготовлении многих блюд. Например, добавлять в супы, использовать как заправку или вливать при тушении рыбы, мяса, картофеля.

Как приготовить томатный сок в домашних условиях из помидора

Приготовление напитка не занимает много времени и это, несомненно, плюс. Также в соке все полезные микроэлементы и они хранятся 2 года. А также такую ​​жидкость можно давать маленьким детям.


Обязательно добавьте в напиток красные сорта томатов. Но лучше не употреблять недозрелые плоды, так как они будут отдавать во вкусе горечь и кислотность.

Состав:

  • Помидоры - 3 кг;
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Помидоры хорошо вымыть и обсушить.


2. Затем плоды пропустить через мясорубку или соковыжималку.


3. Полученный сок вылить в кастрюлю и поставить на средний огонь. Довести консистенцию до кипения и варить 20 минут, периодически помешивая.В конце посолить.


4. Горячий напиток разлить по стерилизованным банкам.



Рецепт вкусного томатного сока с мякотью

Не добавляйте и перезрелые плоды, иначе получится томатная паста ... А для разнообразия, помимо специй, можно добавить сладкий болгарский перец. Что ж, это, конечно, не для всех.

Для вас классический способ без стерилизации.

Состав:

  • Помидоры - 1.5 кг;
  • Сахар - 2 ч.
  • Соль - 2 ч.

Способ приготовления:

1. Вымойте овощи. Фрукты нарезать дольками.


2. Теперь пропустите их через мясорубку. Вылейте полученное картофельное пюре в кастрюлю и добавьте сахар и соль. Поставить емкость на огонь и довести до кипения. Варить массу 30 минут на среднем огне, не забывая периодически помешивать, чтобы ничего не подгорело.


При приготовлении томатного пюре выбирайте посуду повыше.Поскольку масса брызгает в процессе приготовления.

3. Через 30 минут разлить консервы по стерилизованным банкам и закатать. Накройте крышкой, накройте полотенцем и остудите.


Как закрыть томатный сок на зиму через соковыжималку

Желательно хранить этот напиток в стеклянных банках, которые необходимо заранее простерилизовать. Лучше всего использовать колпачки с отличной прочностью, которые со временем будут удерживать воздух. Банки важно укупорить плотно, тогда сок будет долго храниться даже в домашних условиях.

Состав:

Способ приготовления:

1. Помидоры тщательно промыть теплой водой ... Просушить, а затем разрезать на 2 или 4 части. Удалите стебли.



3. В полученную жидкость всыпать по вкусу соль и сахар и перелить в кастрюлю. Поставить на огонь и довести до кипения. Затем прокипятите напиток 20-30 минут.

4. Разлить заготовку по стерилизованным банкам и закатать крышки.Теперь переверните их, накройте одеялом и остудите. Поместить на хранение.


В томатный напиток добавить еще полезнее сельдерей. Для этого измельчите его в блендере, а затем смешайте с приготовленным соком.

Приготовление вкусного томатного сока в соковыжималке

Если не поленитесь, то перед приготовлением можно заранее снять с помидора кожуру, опустив их в кипяток на 1 минуту. В общем, если у вас есть соковыжималка, этого делать не нужно.Ведь это устройство все сделает за вас.

Состав:

Способ приготовления:

1. Собрать помидоры, вымыть и обсушить.


2. Нарежьте плоды дольками.


3. А теперь возьми свою чудо-технику и собери ее. Залить нарезанными помидорами, включить огонь и дождаться появления сока.


4. Полученный напиток разлить по нагретым бутылкам и плотно завинтить крышками.Затем укутать одеялом и остудить. Все готово! Можно убрать на хранение или остудить и выпить.


Оптимальная температура хранения напитка + 10-15 градусов.

Домашний томатный сок в блендере

Как приготовить томатный сок без соли

Следующий рецепт немного отличается от предыдущих и предполагает добавление воды. Вариант очень удачный. Такой напиток отлично хранится и не теряет вкусовых качеств.

Кстати, если вы не используете кожуру томата, то при переработке плодов не выбрасывайте, а сделайте аджику. Ведь пилинг очень полезен.

Состав:

Способ приготовления:

1. Вымойте и тщательно просушите фрукты. Разрезать пополам и удалить плодоножки. Далее нарезаем кусочками любого размера.


2. Положите ломтики в кастрюлю и залейте чистой водой, чтобы она покрыла все помидоры.Теперь медленно нагрейте содержимое, пока кусочки не станут мягкими.


3. Затем удалите семена и кожуру, протерев помидоры через сито. И верните полученный сок обратно в кастрюлю и варите, пока масса не уменьшится примерно на 1/3 от первоначального объема.


5. Затем стерилизуйте баночки и налейте в них горячий напиток ... Заготовки закатать под железную крышку и остудить. Хранить в погребе, хорошо взболтать и посолить по вкусу перед употреблением.


Простой видео-рецепт приготовления томатного сока на зиму

Если у вас нет инструментов, не расстраивайтесь.Напиток можно приготовить и без них. Главное, чтобы были кастрюля и сито, ну и умелые руки). А следующий сюжет поможет избежать ошибок и приготовить вкусное и ароматное лакомство.

Как приготовить вкусный томатный сок через мясорубку

И, наконец, рассмотрим классический способ приготовления. Так сказать, вспомним старину и рецепты любимых бабушек. Все как всегда просто и быстро.

Около 1.На 1 литр сока уходит 5 кг сочных помидоров.

Состав:

Способ приготовления:

1. Вымойте овощи и нарежьте их дольками произвольной формы.


2. Пропустить через мясорубку.



Как только пена исчезнет с поверхности жидкости, процесс кипячения можно прекратить.

4. В завершение посолить напиток и сразу разлить по стерилизованным банкам.Сверните и опустите на крышки. Обернуть полотенцем и оставить до утра. Затем положите в погреб или кладовую.


Томатный сок собственного производства - это всегда очень вкусно и полезно. А скорость и простота его приготовления многих пленяет, поэтому большинство семей запасаются таким напитком на целый год вперед.

Все рецепты очень похожи друг на друга. Единственное, на свой вкус можно добавить разные специи, а также чеснок, сельдерей и болгарский перец... Некоторые даже добавляют яблоки и свеклу. В любом случае, какой бы вариант вы ни выбрали, с первого раза у вас все получится, так что готовьте на здоровье! Пока-пока!

С сожалением вынужден констатировать: сегодня настоящий культ употребления кока-колы, пепси-колы и всевозможных вредных энергетических напитков ... Конечно, в современных супермаркетах тоже есть разные фруктовые соки, но, как правило, , производители добавляют в них большое количество сахара. Поэтому неудивительно, что томатный сок уже давно является одним из самых полезных и любимых в народе напитков.

Люди старшего поколения хорошо помнят времена эпохи социализма, когда томатный сок был повсюду: в детских садах, школах, столовых, заводских столовых, в кинотеатрах и других местах массового отдыха населения. В советских магазинах напиток продавался в трехлитровых банках ... Причем его можно было не только купить, но и попробовать прямо на месте. Пищевые секции были оборудованы стеклянными перевернутыми колбами-конусами с кранами, рядом с которыми всегда был стакан соли и чайная ложка.А ведь за разливным томатным соком иногда выстраивалась даже небольшая очередь. Тем не менее, несмотря на такое обилие продаваемого напитка, многие и раньше, и сегодня предпочитают делать домашний томатный нектар. Что же так привлекает людей в томатном соке?

Витаминно-минеральный состав

Мы редко прислушиваемся к своему телу, поэтому чаще всего оно сигнализирует о своих потребностях на рефлекторном уровне. Если у человека внезапно возникает желание выпить томатный сок, то обычно это означает, что организму необходимы биологически активные вещества, имеющиеся в этом продукте... И состав натуральных органических соединений в томатном соке очень богат. В нем достаточно витаминов A, C, E, PP, H, группы B, белков, углеводов, пищевых волокон, лимонной, щавелевой, яблочной кислот. Среди обширного списка минеральных компонентов, в который входит твердая часть таблицы Менделеева, стоит выделить присутствие калия, кальция, магния, фосфора, цинка, меди, селена, фтора, марганца. Учитывая скудное количество калорий в помидорах, сок из этого овоща отлично подходит для разгрузочных дней... Кстати, многие заметили, что стакан этого напитка на время утоляет чувство голода. При этом в организм поступают все необходимые ему натуральные вещества, способствующие улучшению обменных процессов. Недаром специалисты по здоровому питанию считают томатный сок не только идеальным диетическим продуктом, но и самым полезным поливитаминным напитком.

Полезные свойства

Особая ценность томатного сока для здоровья человека обусловлена ​​наличием в томатах большого количества каротиноидного пигмента, называемого ликопином.Именно это вещество придает плодам ярко-красный цвет. Ликопин - мощный антиоксидант, который противостоит агрессии свободных радикалов, обеспечивает защиту ДНК и, соответственно, снижает риск развития онкологических заболеваний ... Более того, этот пигмент в организме человека не синтезируется, поэтому может попасть в него только во время еды. еда.

Вообще говоря положительное влияние этой красной густой жидкости на наш организм, то оно достаточно многогранное:

  • Наличие калия способствует нормализации работы сердечно-сосудистой системы.
  • Наличие кальция укрепляет кости опорно-двигательного аппарата, что особенно полезно для пожилых людей.
  • Витамин C повышает иммунитет, а витамин E улучшает регенерацию кожи.
  • Содержащиеся в напитке пищевые волокна, пектин и органические кислоты благотворно влияют на желудочно-кишечный тракт: подавляют процессы гниения, предотвращают запоры, выводят шлаки и шлаки из организма.
  • Томатный сок улучшает настроение и помогает снять нервное напряжение, так как содержит вещества, стимулирующие выработку «гормона радости» серотонина.
  • Наконец, диабетики могут употреблять этот напиток без какого-либо риска для своего здоровья.

Несомненно, идеальный вариант для полного сохранения всех ценных качеств и потрясающего вкуса сока из томатов - это приготовление заготовок своими руками из домашних фруктов, выращенных в вашей теплице. Купленные в магазине томаты чаще всего обрабатывают нитратами, чтобы продлить срок их хранения. Для приготовления домашнего томатного сока предпочтительнее выбирать мясные сочные сорта. Они могут быть перезрелыми и даже некондиционными, но это не повод для беспокойства.Перед обработкой таких плодов их достаточно промыть и удалить испорченные участки. Из 1,5 кг помидоров получается примерно 1 л сока.

Так как помидоры нужно будет размять, для этой цели лучше всего подходит соковыжималка. Конечно, можно использовать обычную мясорубку, но тогда в дальнейшем вам придется проделать дополнительную работу: отделить семена от густой жидкой массы через сито. Однако уже сегодня в продаже есть мясорубки со специальной насадкой для соков.

Также стоит обратить внимание на процесс подготовки банок. Рекомендуется тщательно промыть их содовым раствором и обязательно проверить наличие трещин. Горячая банка с необнаруженными дефектами просто лопнет. Стерилизация банок (кипятком или паром) занимает 15-20 минут. После того, как крышки будут закатаны, банки нужно перевернуть вверх дном (проверить на герметичность) и накрыть одеялом для постепенного остывания. Готовый продукт необходимо хранить в прохладных местах: на застекленном и защищенном от мороза балконе, в погребе, в подвале.

Что ж, способов приготовления качественного томатного сока в домашних условиях великое множество, и особых навыков не требуется. Единственное, на что стоит обратить внимание - совсем не обязательно с филигранной точностью использовать условное количество соли и специй, которое указано в рецептах ниже. В первую очередь следует ориентироваться на личные вкусовые предпочтения.

Способы приготовления томатного сока

1. Натуральный томатный сок без добавок

Состав:

Это самый простой рецепт домашнего напитка без использования дополнительных компонентов... Нарезанные кусочками помидоры нужно пропустить через соковыжималку, а получившуюся массу переложить в эмалированную кастрюлю ... Затем сок нужно довести до кипения, а затем кипятить 20 минут на медленном огне, постоянно помешивая. Банки простерилизовать, налить в них сок до самого верха (обеспечить вакуум), закатать крышки, дать остыть, как описано выше.

2. Классический рецепт

Состав:

  • Спелые помидоры;
  • Соль по вкусу;
  • Сахар по вкусу.

Способ приготовления традиционного варианта вкусного томатного нектара мало чем отличается от предыдущего рецепта. Только вот добавки уже используются. Сразу стоит отметить, что на 1 килограмм томатов рекомендуемое примерное количество соли - 1,5 столовые ложки, сахара - 1 столовая ложка. Кому-то нравится соленее или слаще, кому-то наоборот, так что все зависит от индивидуальных предрасположенностей.

Помидоры протереть в соковыжималке, вылить жидкую массу в кастрюлю, поставить на огонь.Когда появятся первые пузырьки, свидетельствующие о закипании, уменьшите огонь, добавьте соль и сахар и продолжайте готовить в течение 15-20 минут, помешивая и удаляя пену, образовавшуюся во время приготовления. Горячий сок разлить по стерильным банкам, укупорить, остудить, отправить на хранение.

3. Томатный сок с ароматным ароматным вкусом

Состав:

  • Спелые помидоры;
  • Соль по вкусу;
  • Лавровый лист - 3 шт. в банке;
  • Черный перец - 5 горошин в банке.

Перелить помидоры, пропущенные через соковыжималку, в кастрюлю.Подожги. После закипания всыпать соль и лавровый лист, кипятить 15 минут. После приготовления снимаем лаврушку. В банки всыпать черный перец горошком, налить сок, закатать крышками, остудить.

4. Томатный сок со сладким перцем

Состав:

  • Спелые помидоры - 10 кг;
  • Перец болгарский (красный) - 8 шт .;
  • Луковица - 1 шт .;
  • Чеснок - 5 зубчиков.

Прежде чем приступить к сбору этого сока, хозяйкам рекомендуется сначала очистить помидоры от кожуры.Затем их можно пропустить через соковыжималку. С помощью того же кухонного прибора протереть пюре из очищенного от семечек и перегородок сладкого перца, а также измельченного лука с чесноком. После их механической обработки получается кашица, напоминающая пюре, поэтому ее рекомендуется протереть через сито. В томатный сок добавить пюре из овощей, кипятить 15-20 минут и довести домашний продукт до готовности по указанной выше технологии.

5. Томатный сок с сельдереем

Состав:

  • Спелые помидоры - 1 кг;
  • Сельдерей - 3 черешка;
  • Перец черный молотый - 1 чайная ложка;
  • Соль по вкусу.

Промытый сельдерей мелко нарезать. Перетертую в соковыжималке томатную массу переложить в эмалированную емкость, поставить на зажженную конфорку. Сразу после закипания добавить в сок сельдерей и варить 15 минут на умеренном огне. Массу немного охладить до тепла и протереть через сито. Затем посолить и поперчить, дать соку снова закипеть, после чего его можно разливать по банкам и закупоривать. В результате получится чудесный витаминный напиток, который особенно пригодится зимой.

6.Томатный сок с пикантным вкусом

Состав:

  • Спелые помидоры - 10 кг;
  • Чеснок - 5 зубчиков;
  • Душистый перец - 30 горошин;
  • Красный молотый перец - пол чайной ложки;
  • Гвоздика - 10 бутонов;
  • Корица молотая - 2 чайные ложки;
  • Мускатный орех молотый - 1 щепотка;
  • Соль - 150 грамм;
  • Сахар - 450 грамм;
  • Уксус столовый (9%) - 250 мл.

Приготовить томатную массу традиционным способом - с помощью электрической соковыжималки.Перелить в кастрюлю, варить на среднем огне 20 минут. Пламя затянуть, в сок положить соль и сахар, варить еще 10 минут. Затем добавить перец, гвоздику, корицу, измельченный чеснок, мускатный орех, влить уксус и варить томатный нектар еще 20 минут. Острый напиток разливают по банкам, укупоривают, охлаждают и отправляют на хранение. Благодаря наличию в продукте уксусной кислоты, этот удивительный домашний сок можно хранить довольно долго, но обычно он очень быстро пьется.

7. Томатный сок с оригинальным вкусом

Состав:

  • Спелые помидоры - 2 кг;
  • Свекольный сок - 200 мл;
  • Сок яблочный - 1 литр;
  • Соль по вкусу.

В этом рецепте все компоненты, кроме соли, обрабатываются одним агрегатом - соковыжималкой. Приготовьте сначала томатный сок, затем яблочный, затем свекольный. Если не требуется дополнительного использования сита, то все соки смешиваются в однородную массу, которую доводят до кипения. После этого добавляется соль. Необязательно варить томатно-яблочно-свекольную жидкость долго, достаточно 5 минут. Завершающий этап стандартный: разлив горячего сока в банки, закрывание крышками, охлаждение, отправка в погреб.

8. Томатный сок с зеленью

Состав:

  • Спелые помидоры - 5 кг;
  • Чеснок - 3 зубчика;
  • Базилик - 1 пучок;
  • Укроп - 1 пучок;
  • Орегано - 2 чайные ложки;
  • Тимьян - 2 чайные ложки;
  • Соль, сахар - самостоятельно.

Приятный кисло-сладкий вкус помидоров прекрасно дополняется ароматом трав и остротой чеснока. Базилик и укроп мелко нарезать, чеснок измельчить. Выдавите сок из помидоров с помощью вышеупомянутого кухонного прибора.Вылить томатную массу в эмалированную емкость, поставить на конфорку, довести до кипения. Добавить соль, сахар, все специи и тушить полчаса на слабом огне. Разлить по банкам, закрыть крышками, остудить, поставить в прохладное место.

9. Томатный сок на застолье

Состав:

  • Помидоры спелые - 2 кг;
  • Крыжовник спелый - 500 грамм;
  • Корень хрена - 100 грамм;
  • Соль - 2 столовые ложки;
  • Сахар - 3 ст.

Такой крепкий напиток отлично подходит для праздничного ужина, особенно для приготовления всем известного коктейля «Кровавая Мэри».Для начала вам нужно будет освободить крыжовник от кожуры и семян. Для этого ягоды заливают водой (100 мл), ставят на плиту, дают закипеть, а затем протирают через сито. Затем натереть очищенный хрен (возможно, придется поплакать). Помидоры пропускают через соковыжималку, полученную массу доводят до кипения, добавляют соль, сахар, кашицу из хрена, жидкое пюре из крыжовника и всю смесь кипятят 15 минут. Горячий сок разливают по банкам, закрывают крышками.

10. Томатный сок с рассолом

Состав:

  • Спелые помидоры - 2 кг;
  • Огуречный рассол - 1 литр;
  • Сахар по вкусу.

Напиток, напротив, отлично тонизирует организм и улучшает самочувствие утром после праздничного застолья ... Рассол, оставшийся после поедания маринованных огурцов, процедить через марлю. Из помидоров отжать сок, соединить с рассолом, довести жидкость до кипения. Добавьте сахар, дайте покипеть 5 минут на слабом огне и разливать по банкам.

Пожалуй, сложно найти какой-либо другой альтернативный напиток, который так эффективно восстановил бы водно-солевой баланс в организме. Популярность томатного сока у россиян сравнима разве что с преданностью американцев апельсиновым апельсином. Хотя справедливости ради следует отметить, что большинство людей не задумывается о доступных в этом напитке витаминах, и когда вы его употребляете, им просто нравится.

Вот и пришла пора заготовок, лучшее время для сбора и консервации на зиму.Сегодня мы рассмотрим рецепты о помидорах, а особенно о томатном соке на зиму или на каждый день. Самый любимый рецепт томата - томатный сок.

Все очень любят томатный сок, а томатный сок можно использовать в любых блюдах, кроме десертов, но если попробовать, то можно добавить в десерт.

  • Собираем полное ведро помидоров или покупаем в магазине, если у вас вообще нет своего огорода.
  • Помидоры нарезать средними половинками.Выложите его в глубокую кастрюлю или казан. Ставим на огонь, не добавляя воды. Все это варим, пока помидоры не станут мягкими. Это для тех, кто не хочет возиться с мясорубками.
  • Сразу получается чистый, без семян и кожуры, томатный сок получается на зиму.

  • Варим помидоры 10-15 минут, чтобы помидоры стали мягкими, чтобы выделялся сок. Кожица легко отслаивается от мякоти. Дать остыть, затем протереть через сито.

  • Ставим сито на ведро или в глубокую емкость, выкладываем ковшом на сито и руками отжимаем томатный корж досуха, на поверхности сита должна остаться вся кожица и семена.

  • Промываем казан и наливаем в него выжатый томатный сок, ставим на плиту и даем закипеть.

  • Добавьте 1 столовую ложку соли, этот томатный сок не пенится, поэтому рецепт хорош.

  • Можно добавить гвоздику по вкусу. Готовим стерилизованные литровые банки для томатного сока на зиму.

  • Разлить по банкам ковшом и закатать.

  • Эти банки не нужно заворачивать, они достаточно прокипячены. Если сок пролился на края банки, протрите ее сухой тканью.
  • Не кладите в холодную воду для охлаждения, банка мгновенно лопнет.
  • Закатываем томатный сок на зиму, так как он стерилизован.
  • Когда сок немного постоит, мякоть осядет, все в порядке, берем банку, встряхиваем и пьем натуральный сок из помидоров.

Рецепт сока из желтых томатов

Томатный сок через соковыжималку

  1. Второй способ - не протирать его через соковыжималку. Берем чистые свежие помидоры и включаем соковыжималку. Вы можете взять любое количество помидоров. Ну, чтобы налиться сока, тогда 2-3 кг помидоров.
  2. Если ваши помидоры помещаются в соковыжималку, то разрезать их не следует, если нет, то следует разрезать их пополам.
  3. После завершения томатный сок вылить в кастрюлю и прокипятить на среднем огне, вот в этом рецепте у вас будет большая пена, ее нужно будет снять шумовкой. Пока вы снимали пену, сок готов для вас.
  4. Томатный сок можно разливать по стерилизованным банкам.
  5. Воронку прокипятить или залить кипятком.
  6. Баночки оборачиваем тряпкой и оставляем до полного остывания.
  7. Тогда вы можете хранить его в кладовой.Мы ничего не добавили в этот рецепт.
  8. Мы будем добавлять соль и приправы, когда откроем томатный сок зимой.

Домашний томатный сок через блендер

В этом рецепте мы не используем сито для протирания руками, а просто пропускаем через сито уже прокипяченный томатный сок.

Помидоры заранее порезать пополам и измельчить все через блендер. Далее тоже ставим на плиту кипятиться на среднем огне полчаса. Уезжаем на следующий день.

После остывания снова пропускаем отварные помидоры через блендер, тогда у вас уже будет пена.

Ставим сито на емкость и выливаем ковшом, вся пена останется наверху.

Протирать ничего не нужно, останутся только семена, сито нужно будет встряхнуть.

Это тоже упрощенный способ, если у вас мало времени на учебу. Дальнейшая стерилизация в банках.

Томатный сок через мясорубку на зиму в домашних условиях

Томатный сок на зиму для борща или для соуса, и его можно просто пить как обычный сок.

Спелые помидоры, в нашем случае это «микадо», они достаточно легко очищаются от кожуры, если ваши помидоры не очищаются быстро, то их можно быстро ошпарить кипятком.

Теперь наша задача - пройти через мясорубку и простерилизовать поллитровые банки.

Подготовить чеснок, нужно посолить.Норм тут нет, посолим и немного чеснока посолим, потом закипим. Сильно солить не нужно, ведь заправка к борщу уже будет соленой.

Густой сок получается через мясорубку, одна мякоть. Немного посолить по вкусу и добавить чеснок. Можно расстаться с чесноком, расстаться без него.

Томатный сок вскипятить, после закипания собрать пену.

Помидор разливаем по банкам. Ставим воронку и выливаем.

Когда на грядке созрело много помидоров и с ними нужно срочно что-то делать, готовьте томатный сок, не задумываясь. Он может быть основой для различных соусов, использоваться для приготовления первых блюд и просто полезного напитка ... Но самое интересное, что после пятнадцатиминутной термической обработки количество ликопина в этих красных овощах увеличивается в полтора раза. (по сравнению со свежими фруктами).

В томатный сок не добавляются консерванты, такие как уксус или лимонная кислота... В спелых помидорах достаточно органических кислот. Но для хорошей сохранности продукта в течение зимы обратите пристальное внимание на хорошую стерилизацию банок и крышек. Также для приготовления этой консервации выбирайте только спелые плоды, а не гнилые.

Из мясных сортов получается более густой напиток, из сочных - более жидкий. Поэтому выбирайте для себя, какой вариант вам больше по душе. Теперь приступим к приготовлению.

Томатный сок можно делать вообще без посторонних добавок, а при употреблении добавлять соль и другие специи по вкусу.Ниже будут похожие рецепты ... А теперь предлагаю очень вкусный вариант приготовления этого напитка, нестандартный, с добавлением болгарского перца ... Сделав однажды такую ​​вкусняшку, вы будете возвращаться к этому рецепту снова и снова.

Состав:

  • помидоры - 6 кг
  • Болгарский красный перец - 100 гр.
  • лавровый лист - 2 шт.
  • горошин черного перца - 10 шт.
  • соль - 1 столовая ложка
  • сахар - 2 столовые ложки

Способ приготовления:

1.Помидоры вымыть, нарезать произвольно нарезанными кусочками и пропустить через соковыжималку.

Обязательно возьмите мясистый, спелый сладкий перец. Только такой овощ может придать готовому соку максимум аромата. По возможности берите томаты с тонкой кожурой и сочные, от них вы получите больше жидкости, меньше отходов.

2. Болгарский перец разрезать пополам и обмакнуть в выжатый сок. Как вариант, скатайте перец вместе с помидорами или возьмите сладкий перец вместо молотого перца... Накройте кастрюлю с заготовкой и на сильном огне доведите до кипения. Следите за процессом, ведь кипящая жидкость может сильно вспениться и «ускользнуть» на плиту.

3. Время от времени перемешивайте сок деревянной ложкой или лопаткой, чтобы осадок не прилипал ко дну. После закипания нагреть на среднем и варить 30 минут под закрытой крышкой (нужно накрыть, чтобы влага не испарялась в потолок). Готовить такие консервы нужно в эмалированной или нержавейке.Алюминиевые сковороды лучше не использовать, они окисляются при контакте с кислотами.

Для приятного аромата в кипящий сок можно добавить несколько стеблей петрушки, для пикантности - половину перца чили. Удалите эти ингредиенты перед тем, как вылить в стакан.

4. Пену можно оставить, она испарится и исчезнет. Через 10 минут варки добавить соль, сахар, лаврушку и перец горошком, перемешать, дать раствориться и попробовать. Если вам не хватает соли или сладости, добавьте необходимый компонент... Продолжайте готовить еще 20 минут.

5. За пару минут до окончания варки снимите со сковороды лавровый лист и перец (если использовали нарезанный). На этом этапе банки следует простерилизовать любым способом.

6. Готовый горячий сок разлить по стерильным банкам и закатать кипячеными крышками. Переверните заготовки вверх дном и дайте им остыть. Хранить эту консервацию можно в квартире, в темном месте.

Томатный сок через соковыжималку: простой рецепт без стерилизации

Самый быстрый способ приготовить томатный сок - это специальные устройства-соковыжималки.Он может быть как механическим, так и электрическим. Последний вариант наверняка сработает раньше. Когда много красных фруктов, этот рецепт поможет вам достаточно быстро их обработать. Суть проста: выжали сок, сварили, заправили, закрыли и ждем зимы. Готовую консервацию дополнительно стерилизовать не нужно; Достаточно сделать это с пустыми банками.

Состав:

На 1 литр сока:

  • сахар - 2 ч. Л.
  • соль - 1 ч. Ложка

Как приготовить:

1.Помидоры вымыть, нарезать кусочками, которые поместятся в заливное отверстие. Вырежьте место, где крепился стебель. Пропустите все кусочки через соковыжималку. Оставшийся корж перекрутите еще 2–3 раза, чтобы получить больше питательной влаги. Чтобы извлечь еще больше жидкости из отходов, нагрейте и отожмите через марлю.

2. Полученный сок перелить в кастрюлю подходящего размера (или разделить на две емкости). Добавьте необходимое количество сахара и соли.

Сколько сахара и соли нужно добавить в 1 литр помидора? Классическая норма - 1 чайная ложка соли и 2 чайные ложки сахара.

3. При перемешивании довести до кипения, затем убавить огонь. С этого момента варите красный напиток в течение 15 минут. Параллельно стерилизуйте банки и крышки.

4. Во время приготовления образуется много пены. Чтобы он ушел, сильно размешайте сок, в конце варки не будет пены.

5. Осталось разлить сок по тщательно простерилизованным банкам и закатать. Накрыть консервы крышками, укутать теплым одеялом или полотенцем и дождаться полного остывания.Затем уберите вкусный помидор на постоянное место хранения. Стакан такого напитка будет очень полезен как большим, так и детям. Ведь он высочайшего качества, натуральный, без лишних и вредных добавок.

Сок с мякотью из свежих помидоров через мясорубку - пальчики оближешь

Если у вас нет соковыжималки, то можно использовать обычную мясорубку, самую простую, без каких-либо насадок. Сейчас много современной кухонной техники, есть и мясорубки с насадками для отжима сока.Если он у вас есть на ферме, используйте его по рецепту выше. Такой же вариант подойдет тем, у кого самая обычная мясорубка.

Такой помидор получается толстым, с мякотью и семенами. Его можно использовать для приготовления подливок, заправок, соусов. Или вы можете просто пить и получать полезные вещества.

Ингредиенты для трехлитровой банки:

  • помидоры - 4 кг
  • соль - 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, нарезать крупными кусочками, удалить плодоножки.Все подготовленные плоды пропустить через мясорубку и получившуюся довольно густую массу перелить в кастрюлю.

Если вам нужен готовый сок более мягкой консистенции, предварительно снимите кожицу с помидоров.

Чтобы сделать это быстро и легко, сделайте крестообразный надрез сверху каждого помидора. Опустить овощи порциями в кипяток на 30-60 секунд. Затем сразу же шумовкой переложите их в подготовленную холодную воду (действия такие же, как при варке яиц).Тогда кожица легко снимется.

2. Доведите пюре до кипения на сильном огне, периодически помешивая. Затем убавьте огонь и варите заготовку 30 минут. Посолить за 3 минуты до приготовления.

3. Разлейте сок по хорошо простерилизованным банкам. Для более точной работы удобно использовать воронку. Вылейте помидор до самого края банки и закатайте. Ну а дальше все по стандартной схеме: перевернуть, завернуть, остудить и убрать в затемненное место, куда не попадают солнечные лучи.

Как приготовить томатный сок без соковыжималки (рецепт без соли и сахара)

Это очень хороший рецепт для тех, кто не пользуется мясорубкой или соковыжималкой. Совершенно не нуждается в каких-либо приспособлениях, кроме сита, которое можно найти на любой кухне. Готовый продукт получается густым и насыщенным, с ярким вкусом ... При этом не нужно добавлять ни соли, ни сахара, сохраняется полная натуральность.

Состав:

Способ приготовления:

1.Помидоры хорошо вымыть и нарезать дольками. Плоды среднего размера можно разрезать на 4 части, мелкие - пополам. Во время обработки срежьте стебель.

2. Поместите нарезанные помидоры в кастрюлю с толстым дном на слабый огонь. Перемешайте кусочки деревянной ложкой или лопаткой, чтобы они не пригорели. Через короткое время сок начнет выделяться. Через 10 минут помидоры упадут и покроются жидкостью. Еще через несколько минут масса закипит. Не забывайте находиться там все это время и помешивать.

3. После закипания варить заготовку 3 минуты, выключить огонь и дать полностью остыть. Вечером удобно варить помидоры, а утром продолжать варить помидор.

4. Остывшую массу перелить через сито или дуршлаг в другую кастрюлю. Мякоть измельчить ложкой так, чтобы в сите остались только семечки и кожица, зажатые одним словом.

5. Поставьте выдавленные помидоры на плиту и доведите до кипения.Вы можете добавить соль и другие специи непосредственно перед употреблением по своему вкусу.

Чтобы сок хорошо сохранился, необходимо тщательно стерилизовать банки и крышки, прежде чем мыть их содой или горчичным порошком.

6. Прокипятить сок 10 минут и разлить горячим по банкам. Чтобы стакан не лопнул, наливайте постепенно, давая банке нагреться. Также можно подложить под него тонкое лезвие ножа или поставить на металлическую решетку.

7.Сразу закрутите винтами колпачки или закатайте под машинку. Переворачиваем, проверяем на герметичность (через крышку ничего не должно просачиваться) и укутываем под шубу. Когда томатный сок остынет, уберите его в темное прохладное место, желательно в подвал или погреб. Как видите, все гениально - просто! И от себя добавлю, что это тоже вкусно.


Домашний томатный сок с помощью блендера. Видео-рецепт, как правильно варить томатный сок

Блендер - незаменимый помощник на кухне.С его помощью и соусы (например,), и заготовки (например,), и выпечка (например,) и т. Д. В общем, многое можно сделать, в том числе томатный сок.

Это быстрый рецепт ... Пригодится, когда помидоров много, времени мало, все нужно быстро обрабатывать. И не обязательно перетирать через сито, сделать густой и вкусный сок поможет блендер ... Как это сделать, смотрите в видео.

Так просто и быстро можно закрыть томатный сок на зиму.Выбирайте любой рецепт, готовьте с удовольствием и с хорошим настроением и все получится вкусно. И в данном конкретном случае это тоже пригодится. Добавьте рецепт в закладки и почаще заходите в мой блог, здесь много отличных рецептов.

Томатное пюре - Рецепт - FineCooking

Препарат

  • Помидоры вымыть и обрезать стебли. Помидоры крупно нарезать, переложить в кастрюлю на 6 литров и варить на среднем огне примерно 10 минут, пока они не станут мягкими. Пропустите помидоры через пищевую мельницу, используя тарелку с самыми большими отверстиями, в которые все еще собираются семена.Дайте остыть; затем охладите в инертных контейнерах на срок до 5 дней или заморозьте на срок до 1 года. Вы также можете приготовить пюре, следуя приведенным ниже инструкциям.

Консервирование томатного пюре

  • Приготовьте столько чистых банок и лент, сколько потребуется. Кипятите новые крышки в маленькой кастрюле, чтобы смягчить прорезиненные фланцы. Положите 1/4 ч. лимонная кислота в каждой баночке. В большой кастрюле доведите пюре до кипения на среднем огне. Вылейте горячее пюре в банки, оставив 1 дюйм свободного пространства.Убедитесь, что в банке нет пузырьков воздуха (если они есть, пропустите масло ножом через пюре). Протрите края, наденьте крышки и плотно закрутите ленты.
  • Поместите банки в большую кастрюлю со стойкой для консервов. Добавьте воды, чтобы покрыть банки на 2–3 дюйма. Доведите воду до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать непрерывное кипение. Кипятите банки в течение 40 минут (плюс 2 минуты на каждые 1000 футов над уровнем моря). Убедитесь, что банки все время залиты водой.Выключите огонь.

  • Подождите около 5 минут, а затем с помощью подъемника для банок переложите банки на решетку или полотенце и дайте им остыть.

    Пюре может расслоиться, при этом мякоть поднимется к верху банки, а полупрозрачный желтый сок упадет на дно - это нормально.

  • Примерно через 8 часов снимите ленты и посмотрите, сможете ли вы поднять банку за крышку. Если можно, значит, пломба плотная; в противном случае охладите банку и используйте в течение 10 дней.Датируйте банки и храните их в прохладном сухом месте. Банки не нужно хранить с надетыми лентами; крышки достаточно. Пюре хранится в закрытом виде при комнатной температуре до 1 года. После открытия хранится в холодильнике до 10 дней. В случае разделения осторожно встряхните банку, чтобы она воссоединилась.

Набор инструментов для консервирования

  • Чтобы консервировать помидоры, вам понадобится лимонная кислота, которая снижает рН томатов для безопасного консервирования, и несколько специальных инструментов для консервирования.Вы можете повторно использовать банки и ленты, которые не имеют сколов или вмятин, но всегда используйте новые крышки.

Хранить томатное пюре под рукой - все равно что держать деньги в банке; это основа, которая может добавить глубины и аромата любым блюдам. Вот четыре простых способа его использования.

Быстрый соус маринара Обжарьте мелко нарезанный лук и морковь в оливковом масле до мягкости, добавьте томатное пюре и готовьте, пока он не станет ароматным и не загустеет. Взбить погружным блендером до получения однородной массы. Добавьте измельченный свежий базилик, немного масла, соль и перец по вкусу.Готовьте еще 10 минут и подавайте с макаронами.

Суп из свежих томатов Тонкое томатное пюре с куриным бульоном нагрейте до кипения. Приправить солью и перцем и сбрызнуть хорошим оливковым маслом. Или добавьте нарезанный, приготовленный цыпленок, жареные полоски тортильи, нарезанный кубиками авокадо, острый соус и рубленую свежую кинзу, чтобы получить мексиканский суп из тортильи.

Томатная гранита Выложите томатное пюре в неглубокую форму для запекания и приправьте свежим лимонным соком, солью, перцем и мелко нарезанным свежим базиликом.Заморозьте, проводя зубцами вилки через пюре каждые пару часов, чтобы разрушить образующиеся кристаллы. Служит освежающей закуской или очищающим средством между курсами.

Bloody Marys Добавьте немного холодной воды в томатное пюре, затем добавьте тертый хрен, острый соус, лимонный сок и водку, чтобы получился свежий коктейль для позднего завтрака.

Консервирование и замораживание томатов и приготовление сальсы - Публикации

Консервирование продуктов

Безопасность

При консервировании томатных продуктов точно отмеряйте и строго соблюдайте рецепты.Например, рецепт соуса для спагетти требует 30 фунтов помидоров и 1 стакан сельдерея или зеленого перца. Пропорции томатов, кислая пища, уменьшать нельзя. Перец и сельдерей - это продукты с низким содержанием кислоты, и их пропорции нельзя увеличивать, чтобы обеспечить безопасность. Продукты с низким содержанием кислоты могут быть уменьшены или исключены.

Многие люди выращивают помидоры в своих традиционных или контейнерных садах. В хороший год вы можете сохранить помидоры, чтобы наслаждаться ими зимой.Рекомендации в этой публикации учитывают многочисленные сорта томатов, в том числе те, которые описаны как мясистые, твердые, твердые и с небольшим количеством семян, а также рекомендации учитывают различные условия выращивания. Если вы не хотите следовать этим инструкциям, безопасная альтернатива - замораживание.

Общие положения

Качество : Выбирайте для консервирования только здоровые, предпочтительно созревшие в виноградной лозе, твердые фрукты. Осторожно: Не очищайте помидоры от мертвых или замороженных лоз, так как кислотность плодов может измениться.Зеленые помидоры более кислые, чем созревшие фрукты, и их можно безопасно консервировать, выполнив любую из следующих рекомендаций.

Подкисление: Чтобы обеспечить безопасную кислотность целых, измельченных или сочных помидоров, добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках или ½ чайной ложки лимонной кислоты на литр помидоров. Для пинты используйте 1 столовую ложку лимонного сока в бутылках или чайной ложки лимонной кислоты. Кислоту можно добавлять прямо в банки перед наполнением продуктом. При желании добавьте сахар, чтобы нейтрализовать кислый вкус.Для усиления вкуса может быть достаточно 1-2 чайных ложек сахара.

Подготовка томатов: Помидоры вымыть. Опустите их в кипящую воду на 30–60 секунд или до тех пор, пока кожица не расколется; затем окуните их в холодную воду. Снимите кожуру и удалите сердцевину.

Процедуры консервирования

Вымойте банки. Подготовьте крышки в соответствии с инструкциями производителя. Разлить по банкам горячие томатные продукты. Удалите пузырьки воздуха, вставив плоский пластиковый шпатель между продуктом и банкой.Протрите закрывающийся край банок чистым влажным бумажным полотенцем. Закройте крышки и затяните винтовые ленты. Обработайте банки в кипящей водяной бане или в автоклаве, как указано. При желании можно добавить соль. В томатах и ​​томатных продуктах соль приправляет пищу, но это необязательно для обеспечения безопасности.

Для обработки в консервном автомате с кипящей водяной баней , наполните консервный автомат наполовину водой и разогрейте до 180 градусов по Фаренгейту для горячих пакетов или 140 F для сырых пакетов. Загрузите запечатанные банки на стойку для консервных банок и опустите их ручками или загружайте по одной банке с помощью подъемника для банок на стойку в консервной машине.При необходимости добавьте воды до уровня на 1 дюйм над банками. Закройте консервный автомат. Увеличьте огонь и доведите воду до кипения. Когда вода сильно закипит, уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и обрабатывайте банки в течение времени, указанного в таблице 1.

Для обработки в автоклаве поместите стойку для банок, по крайней мере, 2 дюйма воды и герметичные банки в консервную банку. Закройте крышку и нагрейте автоклав на высокой температуре. Через 10 минут после выхода пара добавьте измеритель с утяжелителями или закройте кран, чтобы создать давление в консервном банке.Начните отсчет рекомендованного процесса, когда будет достигнуто желаемое давление. Отрегулируйте нагрев для поддержания равномерного давления и обрабатывайте продукт в течение времени, указанного в таблице 2. Для получения дополнительной информации об использовании автоклава см. FN-173, «Домашнее консервирование малокислотных овощей».

По окончании обработки снимите автоклав с огня. Охладите банку на воздухе до полного сброса давления. Медленно извлеките калибр или откройте кран, подождите еще две минуты, отстегните и осторожно снимите крышку консервного банки.После завершения обработки выньте банки из консервного автомата с помощью подъемника для банок и поместите их на полотенце или решетку. Не затягивайте винтовые стяжки повторно.

Банки с воздушным охлаждением от 12 до 24 часов. Снимите винтовые ленты и проверьте герметичность крышки. Если в центре крышки имеется выемка, вымойте, просушите, заклейте этикетку и храните банки в чистом прохладном темном месте. Если крышка открыта, осмотрите и замените банку, если она неисправна, используйте новые крышки и обработайте, как прежде. Вымойте хомуты и храните их отдельно.Продукты из помидоров лучше всего съесть в течение одного года, и они безопасны, пока крышки остаются закрытыми под вакуумом.

Регулировка по высоте

С увеличением высоты воздух становится тоньше, что влияет как на давление, так и на температуру кипения в домашнем консервировании. Использование водяной бани для консервирования продуктов на уровне моря может привести к их порче, если вы живете на высоте 1000 футов и более. Вода закипает при более низких температурах с увеличением высоты. Более низкие температуры кипения менее эффективны для уничтожения бактерий.Увеличение времени обработки или давления в консервном банке компенсирует более низкие температуры кипения. Выберите правильное время обработки и давление в консервном банке для той высоты, на которой вы живете.

Высота в Северной Дакоте варьируется от 800 футов над уровнем моря на востоке до 3000 футов на западе. На карте ниже показана примерная высота над уровнем моря в Северной Дакоте.

Высота над уровнем моря в Северной Дакоте колеблется от 800 футов над уровнем моря на востоке до 3000 футов на западе.
Рекомендуемое время обработки в автоклаве с кипящей водяной баней.

Время обработки в автоклаве и давление на заданной высоте.

Рецепты

Томатный сок

Количество: В среднем 3¼ фунта свежих помидоров на кварту

Процедура: Вымойте, удалите стебли и обрежьте поврежденные или обесцвеченные участки.Чтобы сок не отделялся, быстро разрежьте примерно 0,5 кг фруктов на четвертинки и положите их прямо в кастрюлю. Сразу нагрейте до кипения при измельчении. Продолжайте медленно измельчать только что нарезанные четвертинки помидоров и добавлять их в кипящую смесь. Убедитесь, что смесь постоянно и сильно кипит, пока вы добавляете оставшиеся помидоры. Тушите пять минут после того, как добавите все кусочки.

Если вас не беспокоит отделение сока, просто нарежьте помидоры на четвертинки в большой кастрюле.Измельчите, нагрейте и тушите пять минут перед приготовлением сока. Протрите оба типа нагретого сока через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить кожуру и семена. Добавьте лимонный сок в бутылки или лимонную кислоту в банки; см. инструкции по подкислению на странице 1 . Снова нагрейте сок до кипения. При желании добавьте 1 чайную ложку соли на литр. Наполните банки горячим томатным соком, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1 или 2.

Смесь томатно-овощного сока

Количество: В среднем на загрузку 7 литров свежих помидоров требуется 22 фунта свежих помидоров.На каждые 22 фунта помидоров можно добавить не более 3 стаканов других овощей.

Порядок действий: Измельчите и тушите помидоры, как при приготовлении томатного сока (см. Выше). Добавьте не более 3 чашек любой комбинации мелко нарезанного сельдерея
, лука, моркови и перца на каждые 22 фунта помидоров. Варить смесь на медленном огне 20 минут. Протрите горячие приготовленные помидоры и овощи
через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить кожуру и семена. Добавьте лимонный сок в бутылки или лимонную кислоту в банки; см. указания по подкислению на странице 1. При желании добавьте 1 чайную ложку соли на литр. Разогрейте смесь томатно-овощного сока до кипения и сразу разлейте по банкам, оставив ½ дюйма над поверхностью. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1 или 2.

Томатный соус Стандартный

Количество: В среднем 5 фунтов на литр для жидкого соуса и 6½ фунтов для густого соуса

Процедура : Подготовить и отжать, как при приготовлении томатного сока (см. Стр. 4). Тушить в кастрюле большого диаметра, пока соус не достигнет желаемой консистенции.Варите до тех пор, пока объем не уменьшится примерно на одну треть для жидкого соуса или на половину для густого соуса. Это может занять около двух часов. Добавьте в банки лимонный сок в бутылках или лимонную кислоту; см. указания по подкислению на стр. 1. Заполните банки, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1 или 2.

Помидоры - измельченные

(без добавления жидкости)

Высококачественный продукт, идеально подходящий для приготовления супов, тушеных блюд и запеканок.Этот рецепт похож на рецепт, ранее называвшийся «Помидоры на четвертинки».

Количество: В среднем 2¾ фунта на кварту

Порядок действий: Подготовить помидоры (см. Стр. 1). Обрежьте все синяки или обесцвеченные части и четвертинки.

Быстро нагрейте одну шестую четвертин в большой кастрюле, раздавив их деревянным молотком или ложкой по мере добавления в кастрюлю. Это будет источать сок. Продолжайте нагревать помидоры, помешивая, чтобы они не пригорели.Как только помидоры закипят, постепенно добавляйте оставшиеся помидоры, разрезанные на четвертинки, постоянно помешивая. Эти оставшиеся помидоры измельчать не нужно. Они станут мягкими при нагревании и перемешивании. Продолжайте, пока не будут добавлены все помидоры. Затем аккуратно прокипятите пять минут. Добавьте в банки бутилированный лимонный сок или лимонную кислоту; см. указания по подкислению на стр. 1. При желании добавьте в банки
1 чайную ложку соли на литр. Немедленно наполните банки горячими помидорами, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте
в соответствии с таблицей 1 или 2.

Соус для спагетти без мяса

30 фунтов помидоров
1 стакан нарезанного лука
5 зубчиков чеснока, измельченного
1 стакан сельдерея или зеленого перца, нарезанного
1 фунт свежих грибов, нарезанных ломтиками (по желанию)
4½ чайных ложки соли
2 столовые ложки орегано
4 столовые ложки измельченной петрушки
2 чайных ложки черного перца
стакана коричневого сахара
¼ стакана растительного масла

Урожайность: Около 9 пинт

Порядок действий: ВНИМАНИЕ: Не увеличивайте пропорции лука, перца или грибов. Подготовьте помидоры (см. Стр. 1) и четвертинки. Варить 20 минут без крышки в большой кастрюле. Протрите помидоры через пищевую мельницу или сито. Обжарьте лук, чеснок, сельдерей или перец и грибы (по желанию) в растительном масле до готовности. Смешайте обжаренные овощи и помидоры и добавьте оставшиеся специи, соль и сахар. Довести до кипения. Варите на медленном огне, пока не загустеет. В настоящее время первоначальный объем будет уменьшен почти вдвое. Часто помешивайте, чтобы не прижечь.Наполните банки, оставив 1 дюйм свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 2.

Помидоры - целиком или пополам

(в воде)

Количество: В среднем 3 фунта свежих помидоров на кварту

Процедура для горячих или сырых помидоров, наполненных водой в банках: Подготовьте помидоры (см. Стр. 1). Оставить целиком или пополам. При желании добавьте 1 чайную ложку соли на литр. Добавьте в банки лимонный сок в бутылках или лимонную кислоту; см. указания по подкислению на странице 1 .Для hot pack доведите томаты до кипения в достаточном количестве воды, чтобы они покрыли помидоры, и осторожно прокипятите пять минут. Наполните банки горячими помидорами и жидкостью для приготовления пищи. Оставьте ½ дюйма свободного пространства. Для упаковки в сыром виде наполните банки сырыми очищенными помидорами. Залейте крышкой горячей водой, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1 или 2.

Помидоры - целиком или пополам

(в томатном соке или без добавления жидкости)

Количество: В среднем 3 фунта свежих помидоров на кварту

Порядок действий: Подготовить помидоры (см. Стр. 1).Оставить целиком или пополам. Добавьте в банки бутилированный лимонный сок или лимонную кислоту; см. инструкции по подкислению на стр. 1. При желании добавьте в банки 1 чайную ложку соли на литр.

Raw pack - Разогреть томатный сок в кастрюле. Заполните банки сырыми помидорами, оставив ½ дюйма свободного пространства. Залейте помидоры в банках горячим томатным соком, оставив ½ дюйма свободного пространства, или наполните банки сырыми помидорами, оставив ½ дюйма свободного пространства. Вдавите помидоры в банки, пока промежутки между ними не заполнятся соком.Оставьте ½ дюйма свободного пространства.

Горячий пакет - Положите помидоры в большую кастрюлю и добавьте томатный сок, чтобы они полностью покрыли их. Осторожно отварить помидоры и сок в течение пяти минут. Наполните банки горячими помидорами, оставив ½ дюйма свободного пространства. Добавьте горячий томатный сок в банки, чтобы они покрыли помидоры, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1 или 2.

Соус для спагетти с мясом

Добавьте 2,5 фунта говяжьего фарша или колбасы в рецепт соуса для спагетти на странице 5.Пропустите ¼ стакана масла.

Процедура: Чтобы приготовить помидоры, следуйте инструкциям для соуса для спагетти без мяса, стр. 5. Обжарьте говядину или колбасу до коричневого цвета. При желании добавьте чеснок, лук, сельдерей или зеленый перец и грибы. Готовьте, пока овощи не станут мягкими. Смешайте их с томатной мякотью в большой кастрюле. Добавьте специи, соль и сахар. Довести до кипения. Варите на медленном огне, пока не загустеет. В настоящее время первоначальный объем будет уменьшен почти вдвое.Часто помешивайте, чтобы не прижечь. Наполните банки, оставив 1 дюйм свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 2.

Кетчуп томатный

24 фунта спелых помидоров
3 стакана нарезанного лука
¾ чайной ложки молотого красного перца (кайенского)
3 стакана яблочного уксуса (5%)
4 чайных ложки цельной гвоздики
3 палочки измельченной корицы
1½ чайной ложки душистого перца
3 столовых ложки семян сельдерея
1½ стакана сахара
¼ стакана соли

Урожайность: От 6 до 7 пинт

Порядок действий: Подготовить помидоры (см. Стр. 1).Разделите помидоры на четвертинки в кастрюлю емкостью 4 галлона или большой чайник. Добавьте лук и красный перец. Доведите до кипения и тушите 20 минут без крышки. Смешайте специи в мешочке для специй и добавьте к уксусу в кастрюле на 2 литра. Довести до кипения. Накрыть крышкой, выключить огонь и подержать томатную смесь 20 минут. Затем снимите пакет со специями и смешайте уксусно-томатную смесь. Варить около 30 минут.

Протрите вареную смесь через пищевую мельницу или сито. Верните его в горшок. Добавьте сахар и соль, осторожно вскипятите и часто помешивайте, пока объем не уменьшится наполовину или пока смесь не превратится в ложку без разделения.Наполните полные банки, оставив c дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1.

Замораживание помидоров

Замороженные помидоры и томатные продукты не нужно подкислять. Их следует быстро охладить перед замораживанием, поместив кастрюлю с горячим продуктом в холодную воду.

Соки и смеси: Готовят продукты по рецептам консервирования. Прохладный. Перелейте в контейнеры для заморозки, оставив 1½ дюйма свободного пространства. Закройте и заморозьте.

Целиком или четвертинками: Помидоры готовят так же, как консервирование методом горячей упаковки. Прохладный. Упаковать в морозильные контейнеры. Оставьте 1 дюйм свободного пространства над головой. Закройте и заморозьте. Использовать как консервированные помидоры. Замороженные целые или нарезанные помидоры после размораживания становятся мягкими и непригодны для использования в качестве свежих продуктов.

Приготовление сальсы

Следуйте этим советам, чтобы безопасно употреблять сальсу

• Точно соблюдайте рецептуру и тщательно измеряйте / взвешивайте ингредиенты. Используйте разлитый в бутылки сок лимона или лайма или уксус, как указано.

• В рецептах консервирования, требующих специй, вы можете смело уменьшить количество специй (тмин, орегано, перец и т. Д.), Но не увеличивайте количество специй.

• Чтобы изменить «жар» в сальсе, вы можете смело заменять один сорт перца другим, но при этом общее количество перца остается неизменным.

• Не загущайте сальсу кукурузным крахмалом перед консервированием. Если сальса кажется жидкой, ее можно нагреть и загустить с помощью кукурузного крахмала, или часть излишка сока можно удалить после открытия банок.

• Перед тем, как приступить к приготовлению сальсы для консервирования, наполните консервный бак с водяной баней чистой водой примерно наполовину. Для продуктов, упакованных в горячем виде, предварительно нагрейте воду в консервном банке примерно до 180 F. Используйте решетку в консервном банке.

• Начните с чистых банок и нагрейте их в кастрюле с горячей водой. Нагрейте крышки в соответствии с рекомендациями производителя.

• Наполните банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. После заполнения банок продуктами удалите застрявшие пузырьки воздуха с помощью неметаллического шпателя, при необходимости отрегулировав свободное пространство над водой.

• Тщательно протрите края каждой банки тканью или бумажным полотенцем и закройте крышку и завинтите кольцо. Не перетягивайте резьбовое кольцо. Его следует затягивать только «от руки», иначе крышки могут не закрываться должным образом.

• Поместите банки в консервный автомат с помощью подъемника для банок, расположенного под винтовой лентой крышки. Держите банки всегда в вертикальном положении.

• При необходимости добавьте еще кипятка, чтобы уровень воды был не менее чем на 1 дюйм над крышками банок.

• Начните отсчет времени, когда вода закипит.Во время обработки держите консервную машину закрытой. Вода должна постоянно оставаться кипящей.

• По истечении времени обработки осторожно извлеките банки из консервного устройства с помощью подъемника для банок. Поставьте банки на расстоянии не менее 1 дюйма друг от друга на охлаждающие подставки или полотенца, чтобы они остыли не менее 12 часов. Не затягивайте винтовые кольца повторно. Не подвергайте банки воздействию холодной поверхности или сквозняков, так как это может привести к растрескиванию или поломке.

• На следующий день проверьте герметичность. О хорошей герметичности свидетельствует вогнутая крышка, которая не сдвигается при нажатии.Снимите винтовые кольца. Маркируйте запечатанные банки с содержимым и датой консервирования.

• Открытые банки можно безопасно переработать в течение 24 часов или банки с сальсой можно охлаждать для употребления в свежем виде. Для повторной обработки вылейте сальсу в кастрюлю, нагрейте до кипения и разлейте смесь в чистые горячие банки. Используйте новые крышки и обрабатывайте в течение всего рекомендованного времени. Качество и содержание питательных веществ в дважды обработанной пище может быть ниже, но продукт будет безопасным для употребления.

• Для получения наилучшего качества используйте домашние консервы в течение одного года.

Некоторые из следующих рецептов сальсы были разработаны специалистами по питанию Тихоокеанской Северо-западной службы распространения знаний.

Инструкции по обращению с острым перцем

Порядок действий: Осторожно! Надевайте пластиковые перчатки при работе с перцем чили или тщательно вымойте руки водой с мылом, прежде чем прикасаться к лицу. Острый перец, такой как халапеньо, не нужно чистить, но семена часто удаляют. Вымойте и высушите. Если вы решите чистить перец, разрежьте каждый перец боком, чтобы пар вышел.Очистите перец одним из следующих способов:

Духовка или метод приготовления на гриле: Поместите перец чили в духовку (400 F) или жаровню на шесть-восемь минут, пока кожура не покроется пузырями.

Верхний метод: Накройте горячую горелку, газовую или электрическую, толстой проволочной сеткой. Положите перец чили на конфорку на несколько минут, пока кожица не покроется пузырями. Дайте перцам остыть. Выложите их в кастрюлю и накройте влажной тканью. Это упростит очистку перца от кожуры.Через несколько минут остывания очистите каждый перец от кожуры. Выбросьте семена и нарежьте перец.

Томатная сальса

(с томатной пастой)

7 квартов очищенных, нарезанных сердцевиной, нарезанных помидоров
4 стакана очищенных от семян, нарезанных длинных зеленых чили
5 стаканов нарезанного лука
½ стакана мелко нарезанных перцев халапеньо с семенами
6 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
2 стакана лимонного или лаймового сока в бутылках
2 столовые ложки соль
1 столовая ложка черного перца
2 столовые ложки молотого тмина *
3 столовые ложки листьев орегано *
2 столовые ложки свежей кинзы *

Урожайность: Около 16 пинт

Порядок действий: Подготовить помидоры (см. Стр. 1).Подготовьте перец (см. Стр. 7). Смешайте все ингредиенты, кроме тмина, орегано и кинзы, в большой кастрюле и доведите до кипения, часто помешивая, затем уменьшите огонь и тушите 10 минут. Добавьте специи и тушите еще 20 минут, периодически помешивая. Перелейте горячим в пол-литровые банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. Закройте крышку и обработайте в консервном банке с кипящей водой в соответствии с таблицей 1. Этот рецепт лучше всего подходит для пастообразных помидоров. Нарезка помидоров требует гораздо большего времени для приготовления, чтобы добиться желаемой консистенции.

* Дополнительно : Количество специй может быть уменьшено. Не вносите никаких изменений в этот рецепт.

Рецепты сальсы

Сальса из помидоров и зеленого чили

3 стакана очищенных, нарезанных сердцевиной, нарезанных помидоров
3 стакана нарезанных длинных зеленых чили без семян
¾ стакана нарезанного лука
1 перец халапеньо, мелко нарезанный
6 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
1 ½ стакана уксуса (5%)
½ чайной ложки молотый тмин *
2 чайные ложки листьев орегано *
1½ чайных ложки соли

Урожайность: 3 пинты

Порядок действий: Подготовить помидоры (см. Стр. 1).Подготовьте перец (см. Стр. 7). Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле и нагрейте, часто помешивая, пока смесь не закипит. Уменьшите огонь и тушите 20 минут, периодически помешивая. Перелейте горячим в пол-литровые банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в консервном банке с кипящей водой в соответствии с таблицей 1.

* Дополнительно: Количество специй может быть уменьшено. Не вносите никаких изменений в этот рецепт.

Tomatillo Green Salsa

Зеленая сальса

5 стаканов нарезанных помидоров
1½ стакана мелко нарезанного зеленого чили с семенами
½ стакана мелко нарезанного перца халапеньо с семенами
4 стакана нарезанного лука
1 стакан лимонного сока в бутылках
6 мелко нарезанных зубчиков чеснока
1 столовая ложка молотого тмина *
3 столовые ложки листья орегано *
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка черного перца

Урожайность: 5 пинт

Порядок действий: Подготовить помидоры (см. Стр. 1).Подготовьте перец (см. Стр. 7). Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле и часто помешивайте на сильном огне, пока смесь не закипит, затем уменьшите огонь и тушите 20 минут, периодически помешивая. Перелейте горячим в пол-литровые банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в консервном банке с кипящей водой в соответствии с таблицей 1.

В этом рецепте можно использовать зеленые помидоры вместо томатилло.

* Дополнительно: Количество специй может быть уменьшено.Не вносите в рецепт других изменений.

Tomato Taco Соус

8 кварт очищенных, очищенных от сердцевины, мелко нарезанных пастообразных помидоров
2 зубчика чеснока, раздавленных
5 чашек нарезанного лука
4 перца халапеньо, очищенных от семян, нарезанных
4 длинных зеленых перца чили, нарезанных без семян
2½ стакана уксуса
2 столовые ложки соли
1½ столовых ложки черный перец
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки листьев орегано *
1 чайная ложка молотого тмина *

Урожай : около 16 пинт

Порядок действий: Подготовить помидоры (см. Стр. 1).Подготовьте перец (см. Стр. 7). Смешайте ингредиенты в большой кастрюле. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, часто помешивая, до загустения (около часа). Перелейте горячую смесь в пол-литровые банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в консервном банке с кипящей водой в соответствии с таблицей 1. Этот рецепт лучше всего подходит для пастообразных помидоров, потому что нарезка помидоров приведет к получению жидкой водянистой сальсы.

Примечание: Если у вас есть только нарезанные помидоры, используйте рецепт сальсы из томатов / томатной пасты.

* Дополнительно: Количество специй может быть уменьшено. Не вносите никаких изменений в этот рецепт.

Чили Сальса

(Острый томатно-перечный соус)

5 фунтов помидоров
2 фунта перца чили *
1 фунт лука
1 стакан уксуса (5%)
3 чайных ложки соли
½ чайной ложки перца

Урожайность: От 6 до 8 пинт

Порядок действий: Подготовить помидоры (см. Стр. 1). Подготовьте перец (см. Стр. 7).Крупно нарезать помидоры и смешать нарезанный перец, лук и оставшиеся ингредиенты в большой кастрюле. Нагрейте до кипения и тушите 10 минут. Наполните банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1.

* Чтобы получить более мягкую сальсу, уменьшите количество перца или используйте смесь мягкого и острого перца. Не вносите в рецепт других изменений.

Томатно-томатная паста сальса

3 литра очищенных, нарезанных сердцевиной, нарезанных ломтиками помидоров
3 стакана нарезанного лука
6 перцев халапеньо без семян, мелко нарезанных
4 длинных зеленых перца чили без семян, нарезанных
4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
2 банки по 12 унций томатной пасты
2 чашки лимонного или лаймового сока в бутылках
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка молотого тмина *
2 столовые ложки листьев орегано *
1 чайная ложка черного перца

Урожайность: 7 пинт

Порядок действий: Подготовить помидоры (см. Стр. 1).Подготовьте перец (см. Стр. 7). Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле. Довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите 30 минут, периодически помешивая. Перелейте горячим в пол-литровые банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в консервном банке с кипящей водой в соответствии с таблицей 1.

* Дополнительно: Количество специй может быть уменьшено. Не вносите никаких изменений в этот рецепт.

Мексиканский томатный соус

От 2 ½ до 3 фунтов перца чили
18 фунтов помидоров
3 стакана нарезанного лука
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка орегано *
½ стакана уксуса

Доходность: Около 7 кварт

Порядок действий: Подготовить помидоры (см. Стр. 1).Подготовьте перец (см. Стр. 7). Крупно нарезать помидоры и смешать нарезанный перец с оставшимися ингредиентами в большой кастрюле. Довести до кипения. Обложка. Тушить 10 минут. Наполните банки, оставив 1 дюйм свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в автоклаве в соответствии с таблицей 2.

* Дополнительно: Количество специй может быть уменьшено. Не вносите никаких изменений в этот рецепт.

Дополнительную информацию по этой и другим темам см. На сайте www.ag.ndsu.edu. (Щелкните «Питание, безопасность пищевых продуктов и здоровье», затем «Сохранение и хранение пищевых продуктов»)

Источник: на основе «Полного руководства по домашнему консервированию», Информационный бюллетень по сельскому хозяйству 539, редакция 2006 г., а также информации Национального центра сохранения пищевых продуктов в домашних условиях, Университет Джорджии, Афины, штат Джорджия,

.