Как сделать кофе из топинамбура: польза и вред, рецепты, как сделать напиток

Posted on 03.04.202106.03.2021 by alexxlab

Содержание

Как сделать кофе из топинамбура в домашних условиях: рецепты

В простонародье топинамбур называют «земляной грушей», хотя с этим фруктом он не имеет ничего общего. Растение относится к роду подсолнечников, семейства астровых. Особую распространённость в топинамбуре получили его клубни. Их употребляют в сыром или приготовленном виде. В кулинарии существуют рецепты из земляной груши: её запекают, тушат, жарят. Из цветков растения заваривают целебные чаи и делают настойки.

Целебные свойства топинамбура

Основная масса полезных веществ находится в корнеплоде растения. Чаще всего, именно их используют в кулинарии, медицине и косметологии.

Своими целебными свойствами топинамбур обязан богатому составу. В него входят:

Белки,способствующие формированию мышечной массы.
Зола,обладающая противовоспалительными свойствами и ранозаживляющим действием.
Жирные кислоты,нормализующие обменные процессы.
Органические кислоты, которые улучшают пищеварение, способствуют правильной работе кишечника.

Клетчатка,снижающая уровень сахара в крови, положительно влияющая на работу кишечника.
Витамины группы В и витамин С — регулируют обмен веществ, улучшают работу мозга, благотворно влияют на нервную систему, способствуют укреплению иммунитета.
Макро — и микроэлементы.
Калий, который нормализует работу сердечно-сосудистой системы, регулирует водный баланс.
Кальций — поддерживает состояние костной системы.
Магний — нормализует работу нервной системы, укрепляет сосуды, участвует в выведении токсинов из организма, обладает противовоспалительным действием.
Натрий — нормализует водный баланс организма, обеспечивает сокращение скелетных мышц.
Железо — помогает образованию эритроцитов в крови, повышает иммунитет.
Фосфор — укрепляет кости, принимает активное участие в обменных процессах.
Медь — принимает активное участие в работе кровеносной системы.
Кремний — укрепляет кости, нормализует работу ЦНС.

Цинк — стимулирует умственную активность и репродуктивную функцию организма.

Польза и вред для организма человека

Топинамбур один из немногих корнеплодов, у которого не много противопоказаний к употреблению. На его основе выпускаются различные БАДы. Он оказывает помощь в лечении многих заболеваний. Пользу этой культуры переоценить трудно.

Польза:

Регулярное употребление «земляной груши» при диабете помогает снизить уровень сахара в крови.
Растение используют в борьбе с лишним весом. Оно улучшает обменные процессы, выводит токсины и сохраняет водный баланс организма.
Топинамбур рекомендуют употреблять при лечении малокровия. Высокое содержание витамина С способствует лучшему усвоению препаратов железа. А элементы, входящие в состав корнеплода, увеличивают уровень гемоглобина.
Топинамбур полезен для системы пищеварения. Инулин, содержащийся в составе, стимулирует моторику и перистальтику кишечника.
Земляная груша хороший помощник в лечении дисбактериоза. Она создаёт благоприятную флору в кишечнике.

Вред:

Топинамбур не рекомендуют для употребления людям страдающим непереносимостью компонентов растения.
Людям, страдающим от повышенного метеоризма, следует помнить, что земляная груша может привести к газообразованию, а потому, к её употреблению надо относиться осторожно.

Необходимо помнить, что всякий, даже самый полезный продукт надо употреблять в меру.

Кофе из топинамбура в домашних условиях

Из топинамбура можно приготовить отличный, полезный для здоровья, кофе.

Как высушить топинамбур для кофе

Для начала клубни растения необходимо тщательно вымыть, лучше с помощью щетки, и порезать.Затем их помещают на свежий воздух на 3-4 дня. В течение этого времени из клубней испаряется основная влага.После этого их досушивают в духовом шкафу, до появления светлого коричневого оттенка.

Классический рецепт кофе из топинамбура

Кофе из топинамбура богат инулином и не содержит кофеина. Он сохраняет все полезные свойства клубней и прекрасно подходит для питания диабетиков, гипертоников. Такой напиток можно предложить даже детям.

Способ приготовления:

Высушенные клубни перемалывают в кофемолке.
Затем помещают 1-2 ч.л. порошка в турку, заливают стаканом кипяченой воды и варят в течение 2-3 минут с момента закипания.
Затем напиток закрывают крышкой и настаивают 5-7 минут.
Вкус готового кофе можно разнообразить, добавив в него корицу, ванилин, молоко, сливки или немного мёда.

Кофе из земляной груши получается достаточно сладким и не нуждается в дополнительном использовании сахара. Это происходит из-за содержания в корнеплоде фруктозы.

Напиток можно пить в течение всего дня. Он обогащает организм витаминами, тонизирует, но не приводит к перевозбуждению нервной системы.

Пробовали ли вы кофе из топинамбура?

Земляная груша — рецепт приготовления кофе из топинамбура

Ингредиенты:

клубень топинамбура.

Как приготовить:

Для приготовления кофе из топинамбура помойте клубень топинамбура и натрите на терке.
Хорошенько подсушите без добавления масла на сковороде.
Смелите в кофемолке.
Полученный порошок сварите в турке на медленном огне.

Подавать кофе из топинамбура рекомендуется в чашках для капучино. Топинамбур – продукт не только вкусный, но и полезный. Он является источником витаминов и микроэлементов. В нем содержатся витамины группы С, а также магния, хрома, кальция, железа. К слову витамина С в нем на 20% больше, чем в моркови и баклажане. Топинамбур врачи советуют употреблять женщинам после 50-ти, однако этот корнеплод не стоит употреблять людям, склонным к повышенному газообразованию. Дело все в том, что топинамбур содержит около 77% углевода инулина, который поддерживает баланс микрофлоры кишечника, а при хранении превращается в фруктозу. Это объясняет сладковатый вкус корнеплода. Употреблять корнеплод лучше в сыром виде и добавляя его в салаты, при нарезке лучше использовать керамические ножи.

Также из топинамбура можно сделать маску для лица. Натрите топинамбур на терке и нанесите на лицо – содержащиеся в корнеплоде фруктовые кислоты отшелушат старые поверхностные слои кожи. Чтобы повысить эффективность маски, в маску можно добавить мед и лимон.

Выбирает следует достаточно твердый топинамбур без плесени, а хранить в пищевом бумажном пакете в холодильнике.

Родина топинамбура – Латинская Америка. Известна точная дата, когда этот корнеплод попал на территорию Европы, это 1605 год. В России топинамбур оказался в XVIII веке, но, к сожалению, не стал популярным.

Прислать нам свой вариант рецепта кофе из топинамбура на Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Читайте также:

Что такое кофе без кофеина и как уменьшают содержание кофеина в кофе, какой яд там находится

Кофе Копи Лювак

Что входит в состав кофе и много ли калорий в кофе

Применение кофе в быту или как с помощью кофе вылечить простуду и избавиться от моли

История кофе без кофеина, как впервые из кофе пропал кофеин

Развенчаем кофейные мифы или какая от кофе польза

Кофе из топинамбура: рецепт

Топинамбур относится к виду многолетних травянистых клубненосных растений рода Подсолнечник семейства Астровые. У нас это растение часто называют «земляной грушей», хотя на самом деле его стоит сравнивать с картофелем, так как он и внешне похож на последний, и по вкусу его напоминает.

Ценность топинамбура представляют его клубни. Вообще, в настоящее время люди очень редко употребляют топинамбур, если вообще употребляют, а зря, поскольку это крайне ценное растение. Начнем с животных. Листва топинамбура является отличным кормом для лосей, зайцев и прочих диких животных. А вот клубни можно давать домашнему скоту. Согласно подсчетам, периодические употребление клубней помогает увеличивать удой у коров, у кур повышается яйценоскость, а у свиноматок улучшается молочная продуктивность.

Если говорить о человеке, то для него растение будет ничуть не менее полезным. Например, в топинамбуре содержится много витамина C, железа, кальция и хрома. Кроме того, в нем есть инулин — органическое вещество, которое позволяет поддерживать баланс микрофлоры кишечника.

Топинамбур употребляют в различном виде: сыром, вареном, тушеном и даже жареном. Из него готовят салаты, а также множество напитков. В Америке популярен диетический суррогат кофе, созданный из топинамбура. Он аналогичен цикорию, который является хорошей заменой кофе.

С пользой все понятно, а что насчет вреда? В принципе, топинамбур считается безопасным растением, но начинать употреблять его нужно в небольшом количестве: во-первых, он может вызвать аллергию, а во-вторых, нередко приводит к повышенному газообразованию.

Что ж, а теперь давайте переходить к приготовлению напитка.

Ингредиенты

Плоды топинамбура

Рецепт приготовления

Возьмите плод топинамбура, нарежьте его на небольшие кубики. Можно потереть плод на крупной терке — это зависит только от вашего желание.

Теперь топинамбур нужно высушить. Желательно оставить его на свежем воздухе на пару-тройку дней, после чего обжарить на сковороде без добавления масла. Если у вас нет возможности высушить растение на свежем воздухе, вы можете сразу его поджарить.

Непосредственно перед приготовлением напитка обжаренный топинамбур нужно измельчить в кофемолке.

Варить напиток надо точно так же, как и обычный кофе. Лучше всего — в турке.

После приготовления разлейте кофе по чашкам и добавьте сахар по желанию. Можете не добавлять, потому что напиток и так получится достаточно сладким. Приятного аппетита!

Кофе из топинамбура как сделать — Дачный Мир

Топинамбур приобретает у нас все большую популярность, но все еще считается продуктом достаточно экзотическим и труднодоступным. Однако стоит ввести его в меню – равно как и кофе из жареных корневищ этого замечательного растения. Оно может стать вкусным и гораздо более здоровым заменителем традиционного кофе.

Топинамбур, называемый также подсолнечником клубненосным и земляной грушей, прибыл в наши края в XVIII веке, и ему понадобилось очень мало времени, чтобы получить достаточно широкое распространение. Однако овощ столь же быстро нашел замену в лице картофеля и был забыт на целые десятилетия. В последнее время топинамбур начинает снова к нам возвращаться, и это очень хорошо. Нам стоит поучиться у французов, которые готовят из земляной груши много блюд. На Сене ценится и кофе из жареных корневищ топинамбура. Мы без труда можем купить его во многих интернет-магазинах здоровой пищи. Почему этот напиток заслуживает интереса?

Сила инулина

Кофе содержит все ценные питательные вещества, которыми славится сам топинамбур. Самым важным считается инулин. Этот углевод накапливается растениями и используется ими на разных этапах их развития. В картофеле такую же роль играет крахмал, превращающийся в нашем организме в глюкозу. Из инулина производится гораздо более полезный простой сахар — фруктоза, которая хорошо переносится даже диабетиками. Именно поэтому кофе из топинамбура рекомендуется людям, борющимся с сахарным диабетом, тем более что напиток имеет низкий гликемический индекс и небольшую калорийность.

Инулин — это также натуральный пребиотик, способствующий усвоению кальция, магния, цинка или железа, а также отличная питательная среда для полезных кишечных бактерий. Благодаря их деятельности мы укрепляем иммунитет, поддерживаем печень в удалении вредных токсинов и даже защищаем себя от развития рака толстой кишки.

Кофе, сделанный из топинамбура, также является превосходным источником необходимых нам микроэлементов, особенно меди, магния, калия, кальция, натрия, железа и фосфора. Также можно найти в напитке большую дозу кремния. Большинство людей страдает от дефицита этого минерала, ведь он редко встречается в наших блюдах.

Между тем, кремний обеспечивает здоровый вид кожи, волос и ногтей, а также поддерживает в хорошем состоянии кровеносные сосуды, предотвращая отложение в них холестерина. Вещество положительно влияет на суставы, потому что играет важную роль в процессе минерализации костей.

Кофе из топинамбура стоит употреблять, если стоит задача улучшить обмен веществ, укрепить иммунную систему и преодолеть чувство хронической усталости. Напиток подходит для профилактики сахарного диабета, заболеваний сердца и сосудов, его полезно пить при почечной недостаточности или аритмии.

Пейте на здоровье!

В интернет-магазинах обычно можно найти кофе, обогащенный обжаренным корнем одуванчика и ароматическими специями: кардамоном, корицей или гвоздикой.
Благодаря этому напиток оказывает тонизирующее действие, регулирует процессы пищеварения и приобретает гораздо лучший вкус.

Приготовить вкусное и полезное питье очень просто. Засыпаем чайную ложку кофе из топинамбура в кастрюльку, заливаем стаканом воды и варим примерно 2-3 минуты. После этого его надо оставить на 5-10 минут, а затем разлить по чашкам. Вкус напитка стоит обогатить добавками, например, медом, молоком (миндальным или кокосовым), сливками, кленовым сиропом или несколькими капельками ванильного аромата.

Кофе из топинамбура можно использовать для приготовления освежающего и вкусного десерта. Просто смешайте напиток с бананом, молоком, кубиками льда и столовой ложкой мороженого (лучше всего сливочного). Некоторые добавляют порошкообразный кофе из топинамбура в выпечку, например, пряники, которые благодаря этому приобретают интересный аромат.

Целебные свойства топинамбура

Своими целебными свойствами топинамбур обязан богатому составу. В него входят:

Белки,способствующие формированию мышечной массы.
Зола,обладающая противовоспалительными свойствами и ранозаживляющим действием.
Жирные кислоты,нормализующие обменные процессы.
Органические кислоты, которые улучшают пищеварение, способствуют правильной работе кишечника.
Клетчатка,снижающая уровень сахара в крови, положительно влияющая на работу кишечника.
Витамины группы В и витамин С — регулируют обмен веществ, улучшают работу мозга, благотворно влияют на нервную систему, способствуют укреплению иммунитета.
Макро — и микроэлементы.
Калий, который нормализует работу сердечно-сосудистой системы, регулирует водный баланс.
Кальций — поддерживает состояние костной системы.
Магний — нормализует работу нервной системы, укрепляет сосуды, участвует в выведении токсинов из организма, обладает противовоспалительным действием.
Натрий — нормализует водный баланс организма, обеспечивает сокращение скелетных мышц.
Железо — помогает образованию эритроцитов в крови, повышает иммунитет.
Фосфор — укрепляет кости, принимает активное участие в обменных процессах.
Медь — принимает активное участие в работе кровеносной системы.
Кремний — укрепляет кости, нормализует работу ЦНС.
Цинк — стимулирует умственную активность и репродуктивную функцию организма.

Польза и вред для организма человека

Польза:

Регулярное употребление «земляной груши» при диабете помогает снизить уровень сахара в крови.
Растение используют в борьбе с лишним весом. Оно улучшает обменные процессы, выводит токсины и сохраняет водный баланс организма.
Топинамбур рекомендуют употреблять при лечении малокровия. Высокое содержание витамина С способствует лучшему усвоению препаратов железа. А элементы, входящие в состав корнеплода, увеличивают уровень гемоглобина.
Топинамбур полезен для системы пищеварения. Инулин, содержащийся в составе, стимулирует моторику и перистальтику кишечника.
Земляная груша хороший помощник в лечении дисбактериоза. Она создаёт благоприятную флору в кишечнике.

Топинамбур не рекомендуют для употребления людям страдающим непереносимостью компонентов растения.
Людям, страдающим от повышенного метеоризма, следует помнить, что земляная груша может привести к газообразованию, а потому, к её употреблению надо относиться осторожно.

Кофе из топинамбура в домашних условиях

Из топинамбура можно приготовить отличный, полезный для здоровья, кофе.

Как высушить топинамбур для кофе

Классический рецепт кофе из топинамбура

Кофе из топинамбура богат инулином и не содержит кофеина. Он сохраняет все полезные свойства клубней и прекрасно подходит для питания диабетиков, гипертоников. Такой напиток можно предложить даже детям.

Способ приготовления:

Высушенные клубни перемалывают в кофемолке.
Затем помещают 1-2 ч.л. порошка в турку, заливают стаканом кипяченой воды и варят в течение 2-3 минут с момента закипания.
Затем напиток закрывают крышкой и настаивают 5-7 минут.
Вкус готового кофе можно разнообразить, добавив в него корицу, ванилин, молоко, сливки или немного мёда.

Пить или не пить? Эти споры не прекращаются вокруг такого популярного в мире напитка, как кофе. Почему же мнения на эту тему так разнолики? Потому, что кофе не относится к диетическим продуктам и не всем подходит, влияя по-разному на состояние здоровья людей.

Однако это совсем не означает, что кофе — опасный продукт. Более того, у кофе не только приятный вкус — он обладает и полезными свойствами. Результаты последних исследований нашли объяснение феномену, почему после чашечки кофе люди чувствуют себя бодрее.

Оказывается, жареные кофейные зерна содержат мощные антиоксиданты — вещества, которые защищают клетки от повреждений, а организм — от старения. Потому люди и чувствуют тонизирующее действие этого напитка.

Но, конечно, ни для кого не новость, что кофе полезен лишь в небольших количествах — 1−2 чашки в день. Недаром же народы, у которых сохранилась древняя культура употребления этого напитка, используют для него специальную посуду — чашечки маленького размера.

Какие же особенности кофе делают его небезопасным в случае некоторых заболеваний?

Переваривание кофе в желудке требует большого количества желудочного сока, выделяющегося в первые 15−20 минут после его употребления. И потому людям, больным гастритом или язвой желудка, лучше отказаться от него.

Содержание же в напитке кофеина делает его опасным для больных сердечно-сосудистыми заболеваниями, если они употребляют его в больших количествах. Кофе полезен лишь в небольших количествах — 1−2 чашки в день
Фото: pixabay.com

Что же делать любителям кофе, привыкшим к нему, но, с точки зрения проблем со здоровьем, остерегающимся употреблять из-за нежелательных последствий?

Выход есть — готовить кофейный напиток по индивидуальному рецепту. Тогда он будет не только вкусным, но и оригинальним, и полезным.

Из чего же можно приготовить оригинальный кофейный напиток? Его можно приготовить собственноручно не только из знакомого нам всем цикория или ячменя, а ещё и из топинамбура, желудей, из корней камыша, лопуха, из подсолнечника (семечек), из пшеницы, тёрна и многих других растений и злаков. И о некоторых из этих рецептов напитка я хочу рассказать здесь.

Кофе из топинамбура

Прежде чем огласить рецепт, хотелось бы поподробнее коснуться особенностей топинамбура — этого чрезвычайно полезного растения (ещё его называют «земляная груша»).

Все мы и читали, и слышали, что топинамбур очень полезен, но зачастую так случается, что высадив его на своем участке, мы забываем, что же делать с ним дальше, и предоставленное самому себе растение разрастается, глушит другие культуры. А мы, в свою очередь, начинаем нервничать и, наконец, объявляем ему войну, выкапывая его стебли вместе с клубнями и выбрасывая вон… Топинамбур
Фото: pixabay.com

А зря! Ведь клубни его не только съедобны, вкусны, питательны и полезны и могли бы весьма разнообразить наш стол (особенно ранней весной, когда остро ощущается нехватка витаминов), но кроме всего прочего, оставленные в земле, они не вымерзают; их не надо убирать на зиму и ломать голову над тем, где и как хранить, а можно выкапывать по потребности!

Земляную грушу — топинамбур — можно употреблять круглый год. И чуть только стаял снег, как вот уж на нашем столе свеженькие и хрустящие — супер-плоды. А есть их можно как сырыми, так и сушёными; и тушёными, и жареными, и пареными, и отваренными в воде или молоке, и заквашенными. Можно приготовить из них салат, повидло, суфле, запеканку, икру. Из топинамбура можно делать всё!

Для диабетиков же это — идеальная пища, потому что содержание в топинамбуре инулина — до 22%, чего нет ни в каком другом полезном продукте! В организме в процессе метаболизма инулин превращается во фруктозу, которая хорошо усваивается организмом и не вызывает повышения сахара в крови. Об этом ценнейшем растении просто необходимо рассказать отдельно и буквально воспеть ему хвалебную оду, а потому я и посвятила ему отдельную статью. Но вернёмся к кофе. Клубни топинамбура
ru.wikipedia.org

Итак, полезный напиток из топинамбура…

Рецепт № 1
Клубни топинамбура помыть, высушить, порезать на маленькие кубики и сушить на свежем воздухе ещё 3−4 дня, затем досушить в духовке до появления коричневого цвета. Хранить в сухом месте. Перед употреблением поджарить на сковородке, измельчить в кофемолке и заваривать, как обычный кофе.

Рецепт № 2
Тонко измельченные клубни залить на 2−3 минуты кипятком, затем воду слить и топинамбур просушить салфеткой, обжарить на сковороде до «густого румянца». Карамелизованную массу размолоть в кофемолке или истолочь в ступке. Заваривать и пить, как обычный кофе.

Ну, как, дорогие читатели?! Не правда ли, всё новое — это хорошо забытое старое? А многие ведь знали или догадывались, что можно вот так вот — с пользой и для здоровья, и с целью разнообразия своего меню, — применить это прекрасное, полезное во многих отношениях растение, но слегка подзабыли…

Или же в суматохе дней и дел просто некогда было подумать об этом — некогда, некогда… А время и годы идут: и здоровье, и внешний вид уже намекают, что с крепким кофе и чаем «надо что-то решать»… А посему — может быть, стоит прислушаться и к тихому, терпеливому шёпоту организма, и к этим простым рецептам, да и заварганить что-нибудь новенькое да полезненькое, а? А вдруг понравится?!

Топинамбур напитки из него

Топинамбур маринованный – это нужно попробовать!

Особенности топинамбура – лекарство на вашем столе

Его запросто можно отнести к лекарственным растениям. Витамины, аминокислоты и прочие полезные элементы – топинамбур переполнен ими. Просто удивительно, почему столь ценное растение до сих пор не поселилось на наших столах, как необходимый продукт. А вот, например, в Азии, он очень популярен. И это правильно!

Грибы маринованные на зиму
Когда копать топинамбур

Рекомендуем ознакомиться

Регулярное употребление земляной груши поможет нормализовать уровень сахара в крови – это особенно важно для диабетиков и людей, страдающих ожирением. С его помощью легко можно бороться с такими недугами, как анемия и недостаток железа. А самое главное, топинамбур – отличный помощник в профилактике рака.

Хочется отметить еще и то, что растение это совершенно неприхотливое. Из немногочисленного посадочного материала очень хороший выход урожая. Интересно, что топинамбур замечательно зимует в земле. То есть на зиму его необязательно убирать, можно оставить до весны. И тогда топинамбур становится настоящей находкой для всех. Ведь вкусовые качества и полезные свойства овоща после зимовки остаются на прежнем уровне. Или же выкопайте часть и отправьте на хранение в погреб.

К достоинствам топинамбура можно отнести и его универсальность. Даже самый требовательный гурман найдет свои любимые рецепты. Из него пекут запеканки, жарят блины и оладьи, варят супы, готовят превосходные начинки и делают салаты. Для диабетиков и сердечников варят кофе из сушеных корнеплодов, такой напиток превосходно чистит кровь и сосуды.

Топинамбур маринованный – способы хранения

Есть один недостаток у этого дара природы – он не хранится долго в погребе, как картофель и другие корнеплоды. Поэтому топинамбур, маринованный на зиму – это отличное решение для того, чтобы употребление продукта стало непрерывным. В маринованном корнеплоде максимально сохраняются все витамины и полезные элементы. Из него получается очень вкусная и оригинальная закуска.

Подают заготовку и как самостоятельное блюдо, и как добавку к салатам. Рецептов его маринования очень много. Сама процедура проста и не займет много времени. Топинамбур настолько универсален, что замариновать его можно и по своему любимому рецепту маринования огурцов. В любом случае, в результате вы получите вкусный и качественный продукт.

Как мариновать топинамбур – рецепты

Маринуют топинамбур как в очищенном виде, так и со шкуркой. Рекомендуем попробовать оба варианта. Прежде всего, корни необходимо хорошо очистить от грунта. Затем их моют, если будут мариноваться овощи со шкуркой, то их нужно качественно почистить щеткой. Все корешки и усики срезаются ножницами. Подготовленный целый корнеплод со шкуркой плотно закладываем в стерилизованную тару.

Готовим рассол – в 2 литра кипящей воды засыпать 4 столовые ложки соли. После закипания рассолу дать немного остыть, через 15 минут полностью покрываем им топинамбур. Банку прикрыть крышкой и убрать в темное, прохладное место ровно на неделю. После этого рассол сливаем, в банку добавляются зубки чеснока и перец горошком. Готовим маринад. Для этого снова доводим до кипения 2 литра воды, затем добавляем туда ¾ стакана уксуса и кориандр. Снимаем маринад с огня и заливаем в банки. Через 3 дня продукт готов к употреблению.

Простой и оригинальный рецепт – маринованный корнеплод с лимоном. На 1 килограмм очищенного и нарезанного кусочками овоща нам потребуется 1 лимон, 600 мл воды и 200 г сахара.

Подготовленный топинамбур заливаем подсоленной водой и убираем в сторону. В это время занимаемся маринадом. Для этого хорошо вымытый лимон мелко режем вместе со шкуркой. Засыпаем его в кастрюльку и заливаем кипящей водой. Кипятим 5 минут на небольшом огне. Постоянно помешивая, добавляем сахар. После того, когда растворится сахар, сливаем с топинамбура жидкость и добавляем его к нашему маринаду. Провариваем смесь на слабом огне еще 3–4 минуты и разливаем горячей по подготовленным банкам. Закатываем крышками и переворачиваем банки. Приятного аппетита!

nasotke.ru

Минеральные вещества: Калий (K), Кальций (Ca), Фосфор (P), Магний (Mg), Железо (Fe)
Основные витамины: В1, В2, В6, С, РР
Пропорции: В 1 штуке ~ 80 грамм

Польза и полезные свойства топинамбура

Чем так полезен топинамбур?

Польза топинамбура заключается в его разнообразных питательных веществах. Например, по содержанию железа этот корнеплод значительно превосходит такие овощи как морковь, картофель, свекла и репа. Стоит заметить, что по содержанию органического вещества инулина – земляная груша опять выигрывает у других овощей.

Польза топинамбура в пищеварительной системе. Топинамбур в состав которого входит инулин, обладает очищающим эффектом. С едой в наш организм попадают разного рода бактерии. Инулин их связывает и устраняет.Топинамбур используют в лечении желудочных болезней, колите, гастрите, панкреатите, заболеваний двенадцатиперстной кишки, при запорах и поносе.Помогает усваивать селен, хотя сам его не содержит.Останавливает рвоту, без проблем снимет тошноту и горький вкус во рту.
Употребление топинамбура способен нормализовать желудочно-кишечный тракт и обладает желчегонным эффектом. Благотворно влияет на слизистую оболочку желудка.
Топинамбур полезен при дисбактериозе. Корнеплоды топинамбура при регулярном употреблении способствуют к развитию в кишечнике нормальной микрофлоры. Создавая все необходимые для неё условия.
Полезен диабетикам. Продукт номер один у диабетиков. В этих корнеплодах содержится рекордное количество инулинов. Благодаря этому веществу, топинамбур хорошо снижает уровень сахара в крови и хорошо регулирует деятельность поджелудочной железы.
Польза топинамбура в его очищающих эффектах. Плоды топинамбура рекомендуется употреблять людям, которые живут в городах с плохой экологической средой. Помогает выводить из организма соли тяжелых металлов, токсины, радионуклиды. Хорошо выводит холестерин и предотвращает его появление.Очищает кишечник от шлаков.Проще говоря, топинамбур очень хороший антиоксидант!
Мочегонный эффект. Благодаря мочегонному действию земляная груша устраняет отеки почечного и сердечного происхождения. Полезно будет для тех, у кого камни в почках.
Топинамбур полезен при гипертонии. Благотворно влияет на всю сердечнососудистую систему. Его рекомендуют при гипертонии, тахикардии, ишемической болезни сердца и атеросклерозе. Хорошо понижает давление.
В топинамбуре содержится много кремния – незаменимый для организма минерал. Благодаря ему наши кости хорошо усваивают кальций, а наши волосы, ногти и тело остаются здоровыми.
Укрепляет иммунитет. В марте и апреле рекомендуется употреблять топинамбур, чтобы легче справиться с сезонным гиповитаминозом.
Укрепляет сердце. Польза топинамбура для сердца состоит в том, что в нем содержится много калия, который защищает и укрепляет сердце. Самый главный наш орган!
Топинамбур в онкологии. Злокачественные опухоли занимают второе место по частоте возникновения, уступая лишь сердечнососудистым заболеваниям. Поэтому причина познакомиться поближе с топинамбуров появляется сама собой. Благодаря давно доказанным онкопротекторным свойствам.

При регулярном употреблении земляной груши Вы можете забыть о многих болезнях разного вида. В этом и есть польза топинамбура. Что касается его вреда – об этом чуть ниже.

Польза сока топинамбура

Основная польза заключается:

Сок топинамбура эффективен при запорах.
Хорошо снижает кислотность желудка. Полезен при язве, гастрите и других желудочных болезнях. Способствует их быстрому лечению.
Обладает слабительным и мочегонным эффектами.
Хорошо восстанавливает пигментацию.
Используют в качестве пищевой добавки диабетикам. Так как сок из топинамбура способен понизить уровень сахара в крови.
Обладает противовоспалительным свойством.

Все полезные свойства приведены только для свежевыжатого не переработанного сока.

Польза топинамбура для мужчин

Мужчинам следует знать следующие полезные свойства.

Топинамбур полезен для мужчин всех возрастов. Эти вкусные корнеплоды помогут Вам сохранить потенцию до самой старости. Помимо этого препятствуют развитию аденомы простаты. Внесите их в свой рацион и забудете о таких недугах.

Польза топинамбура для женщин

Топинамбур нашел свое применение в косметологии.

Из корней делают специальную кашицу, которую наносят на лицо. Подобного рода “маски для кожи лица” разглаживают неглубокие морщины. Снимают раздражение и воспаление кожи. Помогут справиться с себореей.

Польза топинамбура для детей

Несколько лет назад проводилось исследование, показывающее полезность топинамбура на еще несформированный организм — детей.

У детей, которые регулярно употребляли салат из сырых корнеплодов топинамбура наблюдалось:

Повышение аппетита.
Рост гемоглобина на 6,3 г/л.
Исчез солевой осадок в моче.
Повышение иммунитета. Снизилось число случаев инфекционных заболеваний.

Вывод: топинамбур полезен для детей и их родителей.

Вред и противопоказания топинамбура

Вред топинамбур может вызвать в результате его непереносимости. Хоть такое встречается не часто, все же имеет место быть.

Кроме этого корнеплоды способны вызвать некий дискомфорт в кишечнике. Особенно при употреблении большого количества продукта, топинамбур способен вызвать усиленное газообразование в кишечнике. Больным метеоризмом, стоит обратить на это внимание.

Последнее противопоказание топинамбура содержится в поговорке: “Все хорошо в меру!”.

Не стоит им злоупотреблять. Лучше и гораздо положительнее на организм человека влияет сочетание разных овощей или фруктов.

Вот и весь вред топинамбура. Как видите его не так много.

Ответы на вопросы

Как хранить топинамбур?

В полезных преимуществах топинамбура над картофелем мы разобрались. Но есть одно НО. Топинамбур не может храниться целый год как картошка! Тонкая кожица и состав корнеплода не дает ему “залеживаться”.

В домашних условиях плоды легче всего хранить в холодильнике. Причем не больше одного месяца. В нарезанном состоянии и того меньше – всего два-три дня.

Корнеплоды можно оставить на зиму. Если Вы занимаетесь выращиванием, оставьте нужное количество плодов в земле. Морозостойкие клубни выроете весной и получите неплохой витаминный комплекс в период вирусных заболеваний.

Как выбрать топинамбур?

Прежде всего, если у Вас есть дача, не поленитесь вырастить его сами! Он очень неприхотлив и выращивается без особого труда и проблем. У кого нет такой возможности нужно знать несколько моментов при его правильном выборе в магазине.

Обращаем вынимание на кожицу. Если кожица сморщена, тактильно ощущается вялость и мягкость – то, скорее всего он уже не качественный (например, залежался или начал вовсе гнить изнутри). Покупать его не стоит.

Если на кожице присутствуют пятна – также продукт не в самой хорошей форме. А вот шероховатость и наросты это свойственно для топинамбура – это же корень.

Интересные факты о топинамбуре

Топинамбур – один из самых хороших очищающих организм овощей.
В германии из топинамбура изготавливают напиток, мягко говоря “нетрезвый”.
Топинамбур намного полезнее обще популярных овощей у огородников (картофеля, свеклы, моркови). Однако в последнее время этот корнеплод значительно набирает популярность.
В Японии, Голландии и США из топинамбура варят кофе.

Польза и вред топинамбура: вывод

Заметим, что все полезные свойства топинамбура, описанные в данной статье содержатся только в сыром его виде. Любая тепловая обработка уменьшает их свойства в разы, соответственно и питательная ценность для организма тоже уменьшается.

Итак, подведем итоги.

chtoem.ru

от чего помогает тапинамбур

Ольга

Польза от топинамбура

Многие дачники топинамбур выкорчевывают. Но более запасливые и знающие делают из него очень вкусный и полезный напиток, которым можно лечить диабет.
Топинамбур сначала промывают щеткой под горячей водой. Затем натирают его на терке, высыпают в подходящую емкость и ставят на батарею сушиться.
Подсушенный топинамбур пересыпают в стеклянную банку и плотно закрывают, чтобы он не впитывал влагу.
Когда нужно приготовить напиток, сушеный топинамбур перемалывают в мясорубке или кофемолке. Затем засыпают в кружку 2 чайные ложки этого порошка и 4 чайные ложки какао, добавляют горячее молоко и перемешивают.
Напиток готов к употреблению. Те, кто не любит молоко, могут добавлять топинамбур в обычный чай или посыпать им любую еду. Он хорошо понижает уровень сахара в крови.

Стрикулист

Опять от соседней дачи к Вам «полез» топинамбур? Не спешите ругаться! Это не совсем уж, как Вам покажется, сорняк. Исследованиями было доказано, что длительное употребление в пищу клубней топинамбура способно снизить уровень сахара в крови. Еще недавно считалось, что ни один продукт питания не может заменить инсулин. Теперь же установлено, что топинамбур содержит многие полезные для человеческого организма витамины и растительный аналог инсулина – полисахарид инулин. Такое вещество выводит глюкозу из организма. Поэтому топинамбур – прекрасное лекарство для людей, страдающих сахарным диабетом любого типа. Это средство поможет и тем, у кого незначительно повысилось содержание сахара в крови

Виктория

при сахарном диабете я знаю, что употребляют.

Мисс Вежливость

ну вроде как если на терке натереть и лицо обмазать то от прыщей, а как там на самом деле — понятия не имею

Trubochist Turbo

Состав и пищевая ценность топинамбур поражает разнообразием полезных веществ, содержащихся в его клубнях. Его калорийность 57,3 ккал на 100 г продукта. По содержанию витаминов В1, В2 и С топинамбур богаче картофеля, моркови и свеклы более чем в 3 раза, содержит также он витамины А, В6, В9, PP. Первенствует он среди культурных растений и по содержанию кремния, также он содержит калий, цинк, алюминий, магний, марганец, фосфор, кальций, железо, хлор, бор, йод, кобальт, медь, натрий, молибден, фтор. В состав топинамбура входят: белки, сахара, клетчатка, пектиновые вещества, лимонная, яблочная, янтарная, фумаровая, аскорбиновая кислоты, которые активно участвуют в метаболизме человека.

Особенно ценно, что в клубнях этой культуры содержится до 18 % растительного аналога инсулина — полисахарида инулина, легко усваиваемого организмом и состоящего на95% из фруктозы. Поэтому топинамбур очень полезен людям, страдающим сахарным диабетом — длительное употребление топинамбура снижает уровень сахара в крови. Для здоровых людей из «группы риска» топинамбур является отличным средством профилактики этого тяжелого недуга.

При систематическом употреблении топинамбура наблюдается улучшение зрения. «Земляная груша» полезна при атеросклерозе и гипертонии, ишемической болезни и тахикардии, защищает от инфаркта, инсульта, способствует стабилизации кровяного давления, восстановлению сил при усталости, улучшению общего состояния организма, повышению иммунитета. Топинамбур помогает при подагре, мочекаменной болезни, цистите, туберкулезе, панкреатите защищает от желудочно-кишечных заболеваний, отложения солей. Топинамбур хорошо помогает при запорах, когда все вредные вещества, подлежащие выведению из организма, поступают обратно s кровь.

Топинамбур эффективен при лечении же-лезодефицитной анемии, тромбофлебита и в качестве поддерживающей терапии даже при таких заболеваниях крови, как лейкозы. Биологически активные вещества, содержащиеся в топинамбуре, помогают не только очистить кровь — они также способствуют ее разжижению.

Регулярное включение в рацион блюд из клубней земляной груши в сыром, вареном и печеном виде способствует усвоению селена организмом человека из потребляемой им пищи и поддержанию необходимого уровня аскорбиновой кислоты в организме. К тому же, употребление топинамбура рекомендуется людям, склонным к аллергии, которые вынуждены исключать из рациона цитрусовые, особенно богатые витамином С.

Употребление топинамбура в пищу способствует выводу токсических веществ из организма, снижению веса при ожирении.

Наружно топинамбур применяют при артритах, ожогах, экземах, псориазе, для заживления гнойных ран и язв. Наружное и внутреннее применение этого овоща способствует восстановлению пигментации при витилиго.

for_liliy

В общем, за время исследования топинамбура, ученые пришли к выводу, что систематическое умеренное употребление в пищу клубней топинамбура (особенно в сыром виде) , а также свежего сока способствует:

— снижению содержания сахара в крови;
— поддержанию естественного энергетического баланса организма;
— предупреждению отложения солей;
— профилактике инфаркта миокарда и инсульта;
— предупреждению и лечению желудочно-кишечных заболеваний, малокровия, мочекаменной болезни;
— снижению веса при ожирении;
— стабилизации кровяного давления;
— повышению иммунитета организма.

Наверное, трудно поверить в то, что внесение в обычный рацион небольшого разнообразия может дать такие потрясающие результаты? Тем не менее это так — регулярное добавление в меню блюд из клубней топинамбура чрезвычайно полезно для здоровья! Все это проверено на практике. Ну, например, возьмем такое заболевание, как анемия, или малокровие. Оно обусловлено снижением нормального уровня гемоглобина в крови. А причиной этого является не что иное, как дефицит железа в организме человека, который можно восполнить правильным питанием (если конечно этот дефицит не связан с врожденной недостаточностью железа, инфекциями различной природы и т. п.) .

При лечении анемии, кроме приема препаратов железа, необходимо принимать пищу, богатую белком и витаминами В и особенно С — доказано, что витамин С улучшает процесс всасывания железа в кровь.

Все это, и железо, и витамин С в значительных количествах имеется в топинамбуре. Поэтому больным анемией рекомендуется не только включать в диету блюда из его клубней, но и, предварительно проконсультировавшись с врачом, проводить лечебные курсы с использованием топинамбура (и клубней и сока из них) .

Топинамбур хорошо помогает при запорах, когда все вредные вещества, подлежащие выведению из организма, поступают обратно в кровь. Употребление в пищу клубней в сыром виде, наряду с соком из земляной груши хорошо очищает кишечник.

Боярский победил диабет?

Врачи России шокированы заявлением Михаила Боярского, который утверждает что победил диабет в одиночку!

Оказывать противодействие атаке диабета на организм, помочь ему бороться с высоким сахаром нужно всеми возможными способами. Соблюдать диету при этом жизненно необходимо. Но осознание того, что «то нельзя, другое нельзя» действует угнетающе. И человек опускает руки. А это большая ошибка, наоборот, руки должны приниматься за дело.

Нужно перенастроить себя и перевести свое диетическое питание на «рельсы» лечебного, то есть обогатить свой рацион с множеством ограничений продуктами-борцами с этим коварным заболеванием. Блюда из топинамбура для диабетиков — та самая соломинка, за которую нужно ухватиться. Растение чрезвычайно полезное, но главное это природный источник полисахарида инулина, так необходимый для образования фруктозы. К тому же невысокий гликемический индекс земляной груши — дополнительный аргумент за то, чтобы непременно использовать топинамбур при диабете. Рецепты приготовления самые разнообразные — от сыроедческих до требующих тепловой обработки клубней. Оптимально для оздоровления нужно употреблять по одному корнеплоду трижды в день за 15-30 минут до еды.

Приготовление топинамбура при сахарном диабете

Для поддержания сахара в нужных пределах рекомендуется регулярно пить отвар земляной груши. Вымытые 3-4 клубня варят при медленном кипячении в 0,5 литрах воды в течение 30 минут. Принимают теплым по 100 мл до 5 раз в день до еды.

Технологии приготовления целебных напитков позволяют разнопланово использовать топинамбур от диабета. Рецепт настоя: 4 ст. ложки натертой мякоти заливают литром кипятка и оставляют настояться в термосе на 3 часа. Употребляют по той же схеме.

А как полезно 2-3 раза в течение дня попить чайку между приемами пищи! Для этого в пол-литровой банке запаривают 2 ст. ложки сухого порошка из растения.

Свежевыжатый сок из очищенных кореньев с кожицей рекомендуется пить по 0,5 стакана курсами по 2 недели с десятидневным перерывом. Смазанные соком ранки и язвочки быстрее заживут.

Рецепт витаминного салата из топинамбура для диабетиков 1 и 2 типа

На основе этого природного лекаря можно приготовить множество витаминных салатов в различных продуктовых комбинациях. Ингредиентами могут быть разнообразные овощи, растущие по соседству на грядках. Вот наиболее удачные сочетания:

нарезанные кубиками свежий огурец, редис, укроп, петрушка, в качестве заправки оливковое масло;
натертые морковь и дайкон, зелень, любимые специи, растительное масло;
морковь и яблоко, пропущенные через крупную терку, зеленый лук, зелень, сок лимона, льняное масло.

Чтобы натертый топинамбур не потемнел, его сбрызгивают водой с уксусом.

И в зимнем меню лидерские позиции может с успехом занимать топинамбур.

Зимний салат из топинамбура при диабете

Рецепты для диабетиков немного меняются, к натертому свежему корнеплоду добавляется:

квашеная белокочанная капуста с морковью, яблоко, зелень, оливковое масло;
или кислая капуста, морковь, свекла, растительное масло.

А вот более сытный вариант: мелко нарезанный отварной (5 минут) топинамбур, яйца, соленый огурец, консервированная кукуруза, зелень. Заправляется как растительным маслом, так и сметаной (майонезом).

Рецепт отварного, запеченного и жаренного топинамбура

Наклейки от диабета?

Андрей: «Я снижаю сахар в крови с помощью наклеек на пупок. Наклеил — сахар упал!»

В отварном, печеном и жареном виде также смело можно вводить в меню топинамбур от сахарного диабета. Рецепты очень просты.

Отварной. Бульбы отваривают в подсоленной воде, режут на пластинки, посыпают сухариками и едят с любой заправкой (растительное или сливочное масло, сметана).
Запеченый. Запекают завернутым в фольгу в духовке умеренного жара до размягчения, солят, добавляют масло.
Жареный. Очищенные клубни режут соломкой, обваривают кипятком и просушивают на полотенце, затем обжариваются в масле на сковороде. Прекрасная замена картошке.

А чем еще можно побаловать себя диабетику? Вкуснейшие блюда из топинамбура!

Следующая группа рецептов подскажет, как приготовить топинамбур для диабетиков, если хочется побаловать себя вкусненьким и одновременно не навредить здоровью.

Запеканка. 500 г очищенных кореньев натирают на крупной терке и опускают на разогретую сковороду в растительное масло. После обжарки смешивают с 2 яйцами, 4 столовыми ложками молока. Можно по желанию добавить немного манки. Массу подсаливают, перемешивают и отправляют в духовку (180 оС) в смазанной маслом сковороде примерно на полчаса.
Оладьи. На 0,7 кг клубней отмеряют 0,3 кг моркови. Ингредиенты крупно натирают на терке, добавляют 2 яйца, соль, 100 г муки. Жарят в растительном масле традиционным способом. Или 0,5 кг клубней и 0,2 кг кабачков, пропущенных через крупную терку, смешивают с 2 взбитыми яйцами и 100 г муки, солят по вкусу. Технология приготовления аналогичная.

Чрезвычайно полезны рецепты из топинамбура для диабетиков по типу овощного ассорти.

Маседуан. Отваренные до готовности 200 г земляной груши и такого же веса разнообразные овощи (артишок, цветную капусту, фасоль стручковую, спаржу, репу, молодой картофель), смешивают с сухариками, посыпают мускатным орехом и заливают 2 стаканами сливок. Выкладывают в форму для запекания и закладывают в духовой шкаф.

А вот еще парочка кулинарных идей, как оригинально приготовить топинамбур при сахарном диабете.

Рецепты диетических котлет из топинамбура

Котлеты капустные. Полкилограмма капусты мелко рубят, соединяют с таким же количеством натертых кореньев, заливают сливками (0,5 стакана) и солят. После тушения под крышкой до состояния готовности горячую массу быстро смешивают с 2 яйцами и заваривают мукой (2 ст. ложки). Вымешивают до однородного пюре. Жарят котлеты с двух сторон, предварительно обваляв их в панировочных сухарях.
Котлеты морковные. Готовятся в тех же пропорциях, по той же технологии, но капуста заменяется морковью, а мука — манкой.

Рыбный суп «Весенний» из земляной груши при диабете

Предварительные работы: промытую молодую крапиву бланшируют в подсоленном кипятке 3 минуты, выкладывают на доску и вместе со щавелем нарезают полосками; репчатый лук обжаривают в масле с добавлением муки. Порезанные тонкой соломкой клубни вместе с зеленью помещают в кастрюлю, заливают кипящей подсоленной водой и варят до полуготовности. Затем туда закладывают речную рыбу (хорош, например, налим), а за минуту до конца варки — лук, перец, лаврушку.

Наталья: «Мой удивительный секрет, как легко и быстро победить диабет не вставая с дивана…»

Отзывы и комментарии

26 ноя 2014, 12:27

У меня СД 2 типа — инсулинонезависимый. Подруга посоветовала занижать уровень сахара в крови с помощью травяного монастырского чая от диабета. Заказала 2 упаковки. Начала приём отвара. Соблюдаю нестрогую диэту, начала каждое утро проходить пешком 2-3 километра. В течении двых последних недель замечаю плавное снижение сахара по глюкометру утром до завтрака с 9.3 до 7.1 единиц! Продолжаю профилактический курс. Об успехах отпешусь позже.

Павел — 03 апр 2016, 17:03

Посадил год назад несколько клубней на участке, что-то выросло, но не трогал (где-то читал, что в земле до весны лучше хранятся). Сегодня ради интереса выкопал 2 куста, клубни мелкие как орешки. Промыл в горячей воде, пару клубней почистил от кожуры и попробовал на вкус сырыми. Замечательная штука на вкус. Попробую сырые приправить льняным маслом! СД 2 типа.

Ольга — 18 окт 2015, 16:03

Никогда не думала, что это такая вкуснятина. Употребляю только в свежем виде. Жаль, что мало. СД 2 типа.

Валентина —

saharniy-diabet.com

Как есть топинамбур? Сырой? Сырой?

RomaXa

Деруны.

Картофель и топинамбур берутся в равных количествах. Топинамбур натереть на мелкой терке. В полученную массу добавить яйца, немного муки, посолить и размешать. Чтобы масса не темнела на воздухе, можно добавить ложку растительного масла.
Деруны жарятся на сковороде которая смазывается растительным маслом. Подают к столу в горячем виде. Едят обычно со сметаной. Приготовление, в общем, мало отличается от привычных картофельных дерунов.
Но деруны с топинамбуром получаются красивого золотистого цвета, на вкус они более нежные и чуть-чуть сладковатые.

Салат.

Сырые клубни почистить, потереть на терке, положить немного сметаны, майонеза или подсолнечного масла. Сверху положить зелени мелко порезанной петрушки, зеленым лук и укроп.
Посолить по вкусу. Такой салат особенно ценен тем, что готовить его можно поздней осенью и ранней весной, когда ощущается дефицит витаминов, а других свежих овощей недостаточно.

Запеканка.

Натертый топинамбур поджарить на сковородке с постным маслом. Добавить яиц, сметаны или молока. Все тщательно перемешать, и поставить в горячую духовку примерно на 20 – 30 минут.
Посыпать сверху зеленью петрушки, укропа и зеленого лука. Подавать в горячем виде. На 500 граммов земляной груши добавляют 2 – 3 яйца, три ложки сметаны или молока.

Топинамбур сушеный.

Очищенные и порезанные на тонкие кружочки топинамбур высушить в печке или в духовке до полного высыхания. Полученные «сухофрукты» вполне годятся в качестве компонента при приготовлении компотов.

Топинамбур квашеный.

Почищенные и нарезанные на кружочки клубни сложить в стеклянную или эмалированную посуду. Сверху залить водой и подсолить. Дать настояться при комнатной температуре, через несколько дней блюдо готово к употреблению.
Квашеные клубни топинамбура можно добавлять в салаты или использовать как гарнир к разным блюдам.

Это далеко не полный перечень блюд из земляной груши. Разнообразие их очень велико – от овощной икры до повидла. Будет время и желание – можете поэкспериментировать.

Шиншик

И сырой, в салатах, и вареный, и по-всякому.) ) Вот рецепты:
http://www.gotovim.ru/subject/ovoshy/topinambur.shtml

Ирина Веденеева(Бурлуцкая)

Клубни топинамбура варят, жарят, пекут, квасят, сушат, и даже едят сырыми. Их кладут в супы, из них готовят салаты и икру. По калорийности топинамбур не уступает картофелю, а по содержанию питательных веществ — сахарной свекле. В целом, приготовление топинамбура очень похоже на приготовление картофеля. В процессе тепловой обработки топинамбур приобретает более насыщенный вкус, отчасти напоминающий грибы. Топинамбур можно сушить и перетирать в муку, которая даже после долгого хранения не теряет своих полезных свойств. Клубни топинамбура можно использовать в солениях и маринадах. В Германии из топинамбура готовят пиво.

http://www.vkusnopoem.ru/vtorie_ovochi_topinambur.html
http://dk-topinambur.ru/recept.html
[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]

Агнешка

Да. Почмстить и натереть. Сделать салат

Яна Аннэ-пэ

Конечно сырой, натереть на терке, можно добавить огурчик, зелёный лук и яйцо, сметану или майонез-что больше по вкусу

Зайка

Из топинамбура вкусные салаты. Но есть его много нельзя. Можно заработать дисбактериоз или «загреметь» в больницу. Такие случаи есть.

Кофе из топинамбура — рецепт

359 — — 1 порции

Из топинамбура можно приготовить всё что угодно и даже кофе! Такой кофейный напиток поможет снизить уровень сахара в крови благодаря содержанию инулина, укрепит иммунную систему, улучшит обмен веществ и поможет преодолеть чувство хронической усталости. Давайте пробовать с удовольствием и на здоровье!!!

Ингредиенты для Кофе из топинамбура

Пошаговая инструкция приготовления Кофе из топинамбура

Шаг 1

Для начала топинамбур хорошо промыть, очистить и натереть на мелкй тёрке.

Шаг 2

Для получения любой степени обжарки натёртый топинамбур готовить надо при самом слабом огне. Выложить топинамбур на толстостенную сковороду и обжаривать на минимальном огне, постоянно помешивая.
У меня обжарка заняла почти 20 минут.

Шаг 3

У меня получилось 15 г высушенного обжаренного топинамбура.

Шаг 4

Переложить обжаренный топинамбур в кофемолку и перемолоть до мелкого помола.

Шаг 5

Вот такой порошок получается.

Шаг 6

Для приготовления кофейного напитка на 1 персону кладу 2 чайные ложки полученного порошка из топинамбура, насыпаю в турку или любую другую небольшую ёмкость. Можно добавить 1 ч. л. сахара (или фруктозы по вкусу).

Шаг 7

Залить 100мл горячей воды, перемешать и поставить на слабый огонь.

Шаг 8

Теперь необходимо кофе довести до кипения, проварить 1-2 минутки и снять с огня. Дать настояться в течение 5-10 минут. После этого можно разливать в подогретые кофейные чашки.

Шаг 9

Угощайтесь на доброе здоровье!

как сделать кофе из одуванчиков, желудей, цикория

Традиция пить кофе крепко пустила корни в нашей стране, и теперь уже не только жители Львова могут считать себя его истинными знатоками и ценителями. Кофейни стали излюбленным местом для дружеских встреч, свиданий и переговоров. Привычным делом стало приобретать ароматное латте в припаркованных на каждом углу кофемобилях. Изысканный напиток пленил многих.

Беременным женщинам также стоит ограничить себя в употреблении кофе, чтобы не навредить малышу

Так, во всем мире ученые уже давно признали существование настоящей зависимости от кофе, но до сих пор ведут споры о том, насколько это вредно или все же полезно для нашего организма. Точно известно лишь то, что кофе нежелательно пить людям, страдающим от высокого давления, атеросклероза сосудов, болезней почек, глаукомы и бессонницы. Нежелательно пить кофе и детям, так как он оказывает сильное возбуждающее действие на неокрепшую нервную систему ребенка.

Если кофе является средством, без которого вы не можете нормально функционировать, и вы попали в группу людей, которым он противопоказан, не стоит отчаиваться. К счастью, существует, так называемый «вегетарианский кофе», которые позволит вам насладиться вкусом кофе без кофе! Он, хоть и уступает по вкусовым качествам натуральному кофе, но ароматом и пользой для организма превосходит в разы!

Любителям пробовать новое, гуру домашней кулинарии и приверженцам здорового образа жизни эти рецепты также будут весьма интересны!

Кофе из корней одуванчика – рецепт

Одуванчик – это универсальное растение: его листья являются идеальным ингредиентом для витаминного салата, цветки служат сырьем для приготовления одуванчикового меда, а из корней готовят ароматный напиток, по вкусу напоминающий кофе.

Более того, кофе из одуванчиков обладает массой целебных свойств, благодаря высокому содержанию такого вещества, как инулин. Регулярно употребляя кофе из корней одуванчиков, вы нормализуете работу желчного пузыря и печени, почек и сосудов.

При желании в кофе из корней одуванчика можно добавить сливки или молоко

Как сделать кофе из одуванчиков? Да очень просто! Необходимо всего лишь накопать достаточное количество корней растения (лучше поздней осенью или ранней весной), тщательно их вымыть, отрезать все боковые ответвления, нарезать на кусочки, разложить на противне и высушить в духовке при 50-60 градусах до состояния «хруста».

После этого, просушенные корешки необходимо обжарить на сухой сковороде до слегка коричневого цвета и перемолоть в обычной кофемолке. Взяв всего 2 ч.л. такого порошка на 200 мл воды, добавив туда сахара и прокипятив это все в турке, можно получить горьковатый на вкус и ароматный напиток.

Кофе из корней лопуха – рецепт

Для того чтобы приготовить кофе из лопуха лучше брать однолетний корень растения

Любопытной заменой кофе является кофе из лопуха. Приготовить этот напиток так же просто, как и кофе из одуванчиков. Главным ингредиентом является корень лопуха. Высушив его на солнце, а потом в духовке, и как следует измельчив, его можно готовить как обычный кофе из расчета 2 ч.л. на 200 мл воды.

Пользу кофе из лопуха для здоровья нельзя переоценить. Он нормализует обмен веществ, очищает кровь, оказывает позитивное влияние на работу поджелудочной железы, снижает кислотность желудочного сока при гастритах и язвенной болезни, выводит песок из почек и имеет антиоксидантное действие.

Кофе из моркови – рецепт

Да-да, вы не ослышались, из моркови можно приготовить отличный морковный кофе! Данный напиток полностью безвреден, его можно пить детям, беременным и тем взрослым, для которых обычный кофе под запретом! Тем более что в моркови содержится масса витаминов и полезных микроэлементов, в числе которых витамин А (бета-каротин), необходимый для хорошего зрения.

Прожаривать морковь нужно аккуратно, чтобы она не почернела и не подгорела

Приготовить морковный кофе очень и очень просто. Нужно взять 0.5 кг моркови, очистить и тщательно вымыть ее, натереть на крупной терке, выложить на пекарскую бумагу и отправить в духовку при 50-60 градусах. Подождав до того момента, когда морковь приобретет коричневатый оттенок, вытащить ее и обжарить без масла до затвердения.

Сухую морковь можно смолоть или использовать в таком виде. На указанное количество моркови понадобится литр воды. На одну чашку 200 мл – 2 ч.л. порошка или 4 ч.л. сухой моркови. Сахар и сливки в морковный кофе можно добавлять по вкусу.

Кофе морковно-ячменный – рецепт

Ячменный кофе также можно мешать с цикорием или натуральным кофе

Рецепт морковного кофе мы уже знаем, а этот вариант предполагает его смешивание с ячменем! Основной целью этого действия является улучшения вкусовых и целебных качеств обоих напитков. Приготовление морковно-ячменного кофе ничем не отличается от однокомпонентных вариантов.

При заваривании, порошок ячменя и моркови необходимо смешать и заваривать 1-2 ч.л. крутым кипятком. Сахар, сливки, молоко – на ваш вкус!

Кофе из шиповника – рецепт

Кофе из шиповника нельзя назвать полноценной заменой, ведь он является просто основой для натурального кофе. Так, для приготовления напитка, следует приготовить настой шиповника (100 г сухих ягод на 1 л воды), настоять его 12 часов в термосе и на основе готового напитка варить кофе, заменяя воду.

В итоге вы получите вкусный и насыщенный витамином С и другими полезными веществами кофе. Стоит отметить, что бодрящее и тонизирующее действие кофе в сочетании с настоем шиповника заметно повышается.

Кофе из свеклы – рецепт

Поджаренная свекла – отличная замена кофе. Очистите свеклу, обдайте кипятком и нарежьте на кубики, далее – как в рецепте морковного кофе – в духовку и на сковородку. Единственное отличие, заваривая порошок свеклы кипятком, необходимо дать напитку настояться минут 5-10.

Кофе из желудей – рецепт

Во время Второй мировой войны кофе из желудей являлся привычным напитком для жителей Германии. Данный кофейный суррогат отличается прекрасным вкусом, чем-то напоминающим какао с молоком, и приятным запахом. Для того чтобы приготовить кофе из желудей, следует запастись спелыми крупными плодами, зеленого цвета и достаточно твердыми на ощупь.

Желуди нужно хранить в очищенном и высушенном виде, в закрытой банке

Собрав желуди, их следует очистить, промыть под водой и нарезать на небольшие кусочки. Потом обсушить в духовке при 200 градусах до коричневого цвета. В таком виде их и следует хранить, для того чтобы они не утратили аромат. После этого желуди смолоть и заваривать из расчета 1-2 ч.л. на 150-200 мл кипятка.

Другой вариант приготовления этого кофе предполагает варку очищенных желудей в течение 40 мин., а потом обжаривание со сливочным маслом и сахаром. Такие желуди потом пропускаются через мясорубку и хранятся в виде пасты. Заваривать аналогично.

Кофе из желудей помогает при заболеваниях органов дыхания, проблемах с пищеварением, сердечно-сосудистой системой, обменом веществ. Для целебного эффекта кофе из желудей следует употреблять ежедневно.

Кофе из ячменя – рецепт

Ячмень издавна считался одним из главных кофезаменителей. Так, раньше недобросовестные производители любили мешать натуральный кофе с ячменной мукой, удешевляя, таким образом, стоимость производства. Но это было не так уж и плохо, ведь ячменная мука имеет массу положительных эффектов на здоровье.

Если у вас готовый продукт, этап с обжариванием муки можно пропустить

Сейчас ячменную муку можно получить собственноручно, смолов ячмень или купить готовый продукт – «Талкан». В первом случае, ячменную муку необходимо обжарить, а потом заваривать в кипятке из расчета 2 ч.л. на 200 мл воды. Для улучшения вкуса приветствуется добавление сахара, молока, сливок.

Ячменный кофе – польза и вред: оказывает тонизирующее действие на работу нервной системы, нормализует гормональный и водно-солевой баланс, способствует кроветворению, улучшает работу сердца и системы пищеварения. Его можно употреблять при беременности. Пить ячменный кофе при грудном вскармливании тоже можно, более того, он способствует повышению лактации.

Кофе из топинамбура – рецепт

Клубни топинамбура содержат где-то 22% инулина, который в организме преобразуется в фруктозу

В США кофе из топинамбура является обычной вещью и выпускается в качестве диетического продукта для диабетиков. Клубни топинамбура снижают уровень глюкозы крови, нормализуют пищеварение и работу печени, регулируют давление, укрепляют сердце и сосуды, оказывают омолаживающее и тонизирующее действие на кожу.

Приготовить кофе из топинамбура просто. Достаточно взглянуть на рецепт кофе из одуванчиков: нужно высушить нарезанные клубни в духовке при 200 градусах, смолоть и готовить из расчета 1 ч.л. на 150 мл воды.

Кофе из яиц – рецепт

Для того чтобы тесто было удобнее резать, его следует раскатать

Кофе с желтком является признанным вариантом приготовления любимого кофе. Но в Эстонии, например, научились готовить этот напитком без самого кофе! Как приготовить такое чудо? Как обычное тесто!

Берем 5 яиц, хорошенько их взбиваем, добавляем 100 г цикория, 1 стакан сливок и ржаной муки для замеса густого теста. Затем нарезам тесто на кусочки, размером с кофейное зерно, запекаем в духовке при 200 градусах и размалываем в порошок.

Для того чтобы получить напиток, 2 ч.л. смолотого теста залейте кипятком и, добавив сахар, наслаждайтесь отменным и оригинальным вкусом!

Приятного вам кофепития!

Иерусалимские артишоки и кофе Микаэля Свенссона

Состав

Для кожи артишока

10 артишоков среднего размера
Масло для жарки во фритюре
3 столовые ложки сметаны
Соль

Для крема из артишока

Мясо из вареных артишоков свыше
10 очищенных артишоков, нарезанных кусочками
Масло для жарки
100 г сливочного масла
1 л сливок
60 г кофейных зерен, измельченных
Соль

Для жемчужин сливового уксуса

150 г выдержанного сливового уксуса или бальзамического уксуса
150г сваренный кофе
4 г Агар
1л Нейтральное масло, ледяной из морозильной камеры

Для измельчения кофе и артишока

1кг промытых артишоков
20 г молотого кофе в зернах
Выдержанный сливовый уксус или бальзамико
Соль

Для жареного артишока

10 маленьких ровных кусочков артишока
масло
50 г сливочного масла
Соль

Метод

Для наполненной кожуры артишока

Разогрейте артишоки в кипящей воде, стараясь не пережарить их.
Процедить воду, выложить артишоки на противень и высушить в духовке при 120 ° C в течение 10 мин.
Разрежьте артишоки пополам и вычерпайте все мясо внутри, оставив полую кожицу — осторожно, чтобы не повредить кожицу.
Высушите кожу в дегидраторе в течение 10 часов до высыхания.
Смешайте 10 половинок в порошок, а затем обжарьте 10 во фритюре в масле при 190 ° C, пока они не станут воздушными и хрустящими. Не жарьте его слишком долго, так как кожа станет слишком темной, и она станет горькой.
Взбейте сметану до мягких пиков, а затем приправьте ее солью и порошком из шага 5.
Налейте крем в холодную хрустящую кожуру артишока непосредственно перед подачей на стол.

Для крема из артишока

На среднем огне запустите все артишоки на сковороде до золотисто-коричневого цвета, затем добавьте сливочное масло и поджарьте масло с артишоками, пока они не станут золотисто-темными и карамелизируются.
Тем временем доведите сливки до кипения и добавьте кофе. Затем снимите с огня и оставьте настаиваться.
Процедите сливки по равномерно подрумяненным артишокам и доведите до кипения, затем позвольте крему немного уменьшиться до более густой консистенции.
Все перемешать до густой массы, пропустить через мелкое ситечко и посолить по вкусу. Согреться для сервировки.

Для жемчужин сливового уксуса

Перед использованием держите масло в морозильной камере не менее 2 часов, чтобы оно было ледяным.
Смешать агар с уксусом и кофе, довести до кипения и варить на медленном огне 1 мин, затем дать ему остыть примерно до 60 ° C.
Из небольшой бутылки для отжима капните маленькие капли смеси агар-кофе в ледяное масло, чтобы создать маленькие жемчужины.
Оставить при комнатной температуре, чтобы масло стало жидким, процедить масло и оставить для обслуживания.

Для измельчения кофе и артишока

Выжать все артишоки в соковыжималке для овощей, процедить и довести сок до кипения. Осторожно снимите всю пену, которая выходит на поверхность.
Уменьшите сок, пока не останется около ¼.
Добавьте кофе и дайте настояться 30 мин.
Добавьте уксус и соль по вкусу и процедите.
Подавать в теплом виде с жемчугом внутри.

Для жареного артишока

Слегка обжарьте артишоки в масле до золотистого цвета.
Добавьте сливочное масло и дайте им еще немного подрумяниться, пока они не станут мягкими.
Приправить солью и подавать.

Рецепт предоставлен Микаэлем Свенссоном из ресторана Kontrast, отмеченного звездой Мишлен, в Осло.

Mikael Svensson Chef Feature.

Топинамбур с кофейной заправкой — рецепт

Обладатель звезды Мишлен Роберто Петца учит Клаудию Чианфарани из Decanter, как приготовить прекрасный салат из топинамбура с кофейной заправкой Kafa.

Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт.

Великие итальянские повара и Lavazza Coffee вместе с удостоенным звезды Мишлен шеф-поваром Роберто Петца из Кальяри, Сардиния, провели вдохновляющий мастер-класс в Le Cordon Bleu School в Лондоне. Графин присоединился к ним, чтобы узнать, как кофе можно использовать в кулинарии в качестве немного неожиданного ингредиента. По оригинальному рецепту, который нам показали, это одно из фирменных блюд Петцы: топинамбур с кофейной заправкой .

После демонстрации нам было предложено засучить рукава, надеть фартуки и приступить к работе, пытаясь воспроизвести рецепт салата, конечно, под руководством Петцы. Весь вечер прошел необычайно весело. Кофе получился на удивление хорошо, с тонкими цветочными и острыми нотами кофе, хорошо сбалансированными с овощами и специями из салата.

Блюдо идеально сочеталось с апельсиновым вином из Грузии: Николоз Антадзе Ркацители Кахети 2014 .Это вино стало очень приятным сюрпризом, оранжевый цвет сопровождался персиковыми и апельсиновыми ароматами, которые очень хорошо дополняли блюдо.

И последнее, но не менее важное, на десерт: шеф-кондитер Николя Уше из Le Cordon Bleu устроил нам кулинарное шоу, когда он приготовил Холодное кофейное суфле , прекрасный десерт с кофе в качестве основного ингредиента.

Клаудиа Чианфарани

Повар: Роберто Петца

Время приготовления: 60 минут

Обслуживает: 2-4

Курс: Стартовый

Уровень навыка: Легкий

Состав:

300г Топинамбур, вымытый
50 г нарезанного лука
100 г редиса для завтрака, вымытого
0.5 чайных ложек семян кориандра
1,5 столовые ложки розмарина
1 столовая ложка тимьяна
10 г семян горчицы
2,5 столовые ложки майорана
1 зубчик чеснока, нарезанный ломтиками
20 мл Lavazza Kafa espresso
1 столовая ложка миндаля в хлопьях
1 палочка сельдерея
1 фенхель
200 г Pancetta lardons
6 столовых ложки оливкового масла первого отжима
Соль по вкусу

Метод:

Нагрейте сковороду на среднем огне с 3 столовыми ложками масла.
Добавьте топинамбур с луком-шалотом, чесноком, зеленью и специями. Приправить и варить на слабом огне 15-20 минут до готовности.
Обжарьте нарезанную панчетту на отдельной сковороде до хрустящей корочки, затем добавьте приготовленные топинамбур, обмажьте беконным жиром и держите их в тепле, пока они не будут готовы к подаче.
Нарежьте фенхель, сельдерей и редис кубиками по 0,5 см. Миндаль мелко нарезать и смешать в миске с солью и перцем.
Взбейте кофе, оставшиеся 3 столовые ложки масла и соли.
Топинамбур разрезать пополам и выложить на тарелку. Заправьте сырые овощи заправкой и разложите ложкой. Добавить сало и украсить съедобными цветами.

Рецепт любезно предоставлен Роберто Петца. «Великие итальянские повара» демонстрируют лучшие кулинарные таланты Италии. Посетите Великие итальянские повара , чтобы узнать больше рецептов и функций для самых интересных поваров Италии.

Жареные топинамбурные артишоки (или ветчины) Рецепт

Франция C Жареный топинамбур (или ветчина)

Allstar

Это был мой первый раз, когда я готовил ветчину.Они приходили с моей еженедельной доставкой продуктов, и я искал простой способ их сделать. Ну рецепт простой и вкусный! Вам не нужно 3 / 4c масла. Я, вероятно, использовал эквивалент 2-3 столовых ложек и не могу себе представить, чтобы использовать их больше. Отличный вкус и прекрасно приготовленный через 35 минут. Я буду покупать их чаще!

Волейболистка Жареный топинамбур (или ветчина)

Allstar

Это был первый раз, когда мы заболели удушьем.Я их очень рекомендую. Они походили на хороший сладкий картофель на вкус. Но не как сладкий картофель. Однако здесь требовалось слишком много оливкового масла. Они действительно только покрываются, и пара столовых ложек справится с этим. Они также заняли больше часа с небольшим. Мы использовали свежий тимьян, потому что он у нас был. Я сделаю это снова, но не так сильно, как EVOO. 3 звезды за идею, но извините, измерения и время, на мой взгляд, были очень неправильными.

Отличный рецепт! Я люблю ветчину, но в большинстве рецептов его нужно добавлять в сливочный суп, так что неплохо иметь быстрый рецепт, который будет более здоровым.Единственное, что я изменил, это добавление свежего розмарина из моего сада с тимьяном. Боковое примечание — вы можете захотеть съесть немного фасоли перед тем, как этим заняться — отварное мясо может сделать вас более «музыкальным», чем фасоль !! Спасибо за рецепт!

Я жарю сырые отбивные вместе с другими овощами, такими как лук, сладкий перец, цветная капуста и кабачки.Рецепт требует слишком много масла … просто используйте достаточно масла для покрытия, затем добавьте любые травы, которые вам нравятся, а также немного соли и перца. Я обычно жарю при температуре 400ºF примерно 40-50 минут, помешивая примерно на полпути. Вкусно сытно и легко.

Я увидела ветчину на своем местном фермерском рынке и решила попробовать себя в приключениях, поэтому, конечно же, я обратилась к всем рецептам, чтобы узнать, как их приготовить! Этот рецепт был очень простым, и результат был восхитительным! Моей единственной модификацией было опрыскать ломтики ветчины оливковым маслом (используя мой мисто) и перемешать с травами, поскольку мы пытаемся есть более здоровую пищу.Не могу сказать, что мне не хватало лишнего масла, поэтому я продолжу готовить шампиньоны таким образом и обязательно буду экспериментировать с разными травами в будущем (чеснок и розмарин)! Спасибо qwertycook за простой и вкусный рецепт!

Это было здорово.Впервые попробовали топинамбур. Мы просто промыли их, разрезали пополам и вырезали глаза, как было предложено. Не нужно использовать 3/4 стакана масла — несколько столовых ложек сделали свое дело. Ровно столько, чтобы травы прилипли. Не переваривайте, пока они не станут мягкими. Вкусно и разно.

Это был мой первый опыт приготовления ветчины, и мне очень понравился этот рецепт: очень вкусный гарнир, напоминающий по вкусу сладкие артишоки и жареный картофель.Так как мне нравятся свежие травы, я просто бросила шампиньоны в немного оливкового масла, соли и перца, а затем посыпала свежим лимонным тимьяном прямо перед подачей, что добавило приятный лимонный привкус.

Можно ли ошибиться с тимьяном, чесночной солью и оливковым маслом? Если так, то я еще не знаю об этом.Я бы сказал, что 3/4 в. оливковое масло — это слишком много и с точки зрения бюджета, и с точки зрения калорий! Я фактически удвоил рецепт и обнаружил, что 3 столовые ложки оливкового масла на 100% идеально подходят для двух фунтов топинамбура. Я также добавил несколько капель перца и немного уменьшил количество тимьяна, но в целом это вкуснятина!

Очень простой и хороший способ употребления такого замечательного овоща.Мы часто ели их, когда я был ребенком, но в последние десятилетия они, должно быть, вышли из моды. Жалко, потому что у них нежный вкус. Я обнаружил, что, несмотря на то, что это небольшая дополнительная работа, неплохо очистить Sunchokes после того, как очистить их.

Жареные топинамбур с луком

А вот и овощ, которому нелегко.Топинамбур — это не артишок и не из Иерусалима. Это тоже не красота; узловатая коричневая внешность не совсем возбуждает аппетит. Но, пожалуй, хуже всего то, что это его репутация вызывает небольшое … ну, на самом деле нет никакого деликатного способа сказать это … газ.

Так почему же у топинамбура «Топинамбур» есть преданная фанатская база? Во-первых, уникальный, но нежный вкус. Во-вторых, это овощ, который действительно легко приготовить разными способами. И последнее, но не менее важное: мы ценим этот клубень с низким содержанием крахмала за его пребиотическое волокно и думаем, что в умеренных количествах он может внести полезное разнообразие в ваш рацион.

Чтобы сделать этот овощ более доступным, начнем с запутанного названия. Существует множество теорий, почему его называют топинамбуром, и, пожалуй, наиболее правдоподобная из них состоит в том, что он принадлежит к семейству подсолнечников, а итальянское название подсолнечника — girasole. Со временем неправильное произношение «girasole» англоговорящими людьми превратилось в «Иерусалим», и название прижилось. Что касается артишока, то этот овощ совершенно не связан с артишоком, но у двух овощей одинаковый вкус, отсюда и название «топинамбур».Однако все больше и больше фермеров и поваров отказываются от этого странного названия и вместо этого называют овощ ветчиной. Скорее всего, ваш продуктовый магазин или фермерский рынок поступают так же.

Солнечник (ранее известный как топинамбур) может быть коричневым и узловатым, но вкус компенсирует его домашний уют. Сладкий и ореховый, аромат напоминает нам картофель, артишок и водяной каштан в одном флаконе. После приготовления узловатый клубень превращается в аппетитное блюдо, особенно когда его украшают ярко-зелеными травами.

Как мы уже говорили, приготовление ветчины не требует особых усилий. Вареные, приготовленные на пару, жареные или съеденные в сыром виде, вам, несомненно, понравится их вкус. Стоит попробовать любой из этих вариантов:

Суп из ветчины : Обжарьте очищенные и нарезанные ломтиками ветчину в масле, тушите в бульоне до мягкости и затем взбейте в блендере (при желании добавьте немного густых сливок).

Пюре из ветчины : Очищенные ветчины на пару или поджарить на гриле, затем размять с маслом и солью.

Чипсы «Sunchoke Chips» : Очищенные или неочищенные ветчины нарезать очень тонкими ломтиками и покрыть маслом и слегка посолить. Выпекайте в духовке при 425 градусах по Фаренгейту 15 минут или до коричневого цвета. Или обжарьте тонкие ломтики в горячем масле, затем посолите.

Салат из ветчины : Очищенные ветчины натереть или нарезать ломтиками в качестве гарнира к салату

Жареный Sunchokes : Наше любимое блюдо, особенно с чесноком. Края шоколада становятся хрустящими и карамелизируются, что подчеркивает сладкий ореховый вкус.Мякоть становится гладкой и маслянистой, а чеснок придает ей нужное количество цвета и аромата.

Состав

4 порции

Солнечные удочки 2 фунта
3 столовые ложки оливкового или топленого масла
1/4 стакана крупно нарезанного чеснока
Соль морская по вкусу

Инструкции:

Разогрейте духовку на 400 градусов по Фаренгейту.

Так же, как и с картофеля, кожуру с удушья можно очистить и оставить на ней, или ее можно легко снять ножом для очистки овощей. Для этого рецепта мы очистили половину шоколада и оставили кожицу на половине.

Нарежьте дроссели на клинья равного размера. Сверху сбрызните оливковым маслом или топленым сливочным маслом.

Жарить 30 минут (или больше, если необходимо), пока не станет мягким и хорошо подрумяненным.

Вынуть из духовки и приправить чесноком и морской солью.

Да, и насчет этой загазованной штуки … как и многие другие вещи в жизни, солнечным удушьем лучше всего наслаждаться в умеренных количествах.Поверьте нам на слово; Несмотря на прекрасный вкус, лучше всего подавать ветчину небольшими порциями.

об авторе

Сообщение навигации

Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!

Солнечные удары — это то же самое, что и топинамбур?

Самая большая загадка, связанная с солнечным дросселем, заключается в том, что именно вы должны с ним делать. Солнечник, или топинамбур ( Helianthus tuberosus ), представляет собой съедобный клубень, похожий на жилку картофеля, который растет под землей.Коренные американцы выращивали их, и они стали популярной культурой в Европе после колонизации Америки. Несмотря на свое альтернативное название, солнечные удары не имеют ничего общего с Иерусалимом и не связаны с артишоками, хотя на вкус они немного похожи на них.

Солнечные удочки немного похожи на большие кусочки имбиря. Однако вкус топинамбура слегка ореховый и пикантный — как нечто среднее между сердцем артишока и лучшим картофелем, который вы когда-либо пробовали. Найдите их на фермерском рынке или в специализированных продуктовых магазинах, так как они с меньшей вероятностью появятся в обычных супермаркетах.

Как приготовить ветчину

Это универсальный овощ, соленый сыр, можно приготовить так же, как и любой другой корнеплод. Если вы не уверены, нравится ли вам овощ, попробуйте сначала протереть его в супе. Это познакомит вас со вкусом овощей. К другим способам приготовления ветчины относятся:

Сырой: В отличие от картофеля, топинамбур можно есть сырым. Натертые или нарезанные тонкими ломтиками, они добавляют немного хруста и текстуры сырому зеленому салату, как и хикама.
Приготовление на пару / отвар: Солнечные удочки также можно готовить на пару, отваривать или даже в микроволновой печи, как и картофель. Варите их в воде 10-15 минут или пока они не станут мягкими. Большим соломкам понадобится немного больше времени, и, как и картофель, вы можете сначала нарезать их, чтобы они приготовились быстрее. При варке они становятся немного мягкими, поэтому лучше приготовить их на пару.
Жареные: Тонко нарезанные ветчины можно обжарить в масле до золотистого цвета. Если их нарезать достаточно тонко и посолить, они будут немного напоминать картофельные чипсы.
Пюре: Солнечные удары, как и картофель, можно протереть в пюре или дважды запечь. Просто сварите их для
На гриле: Чтобы приготовить солнечные удары на гриле, нарежьте их тонкими ломтиками и смажьте оливковым маслом, прежде чем класть на гриль, или заверните в пакет из фольги, сбрызнутый маслом.
Жареный: Другой вариант — запекать ветчину в духовке. Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту, сбрызните крупно нарезанные ветчины маслом, солью и перцем и запекайте их в духовке в течение 35–45 минут или до мягкости и золотисто-коричневого цвета.Обжарка дает им сладкий карамелизованный вкус, который становится немного хрустящим.

Можно ли есть шкуры?

Хотя кожура солнечного дрозда / топинамбура действительно съедобна, некоторые люди находят вкус слишком землистым. Другим нравится натуральный вкус кожуры и они считают его частью землистого очарования солнечного удушья. Однако кожица волокнистая, поэтому перед едой или приготовлением ее лучше всего обрезать.

Слово предупреждения

У ветчины плохая репутация, и на то есть веская причина — в корнеплодах много инулина, типа углеводов, вызывающих газы и вздутие живота.Этот побочный эффект, скорее всего, будет проявляться при подаче в сыром виде, поэтому первые несколько раз, когда вы подаете клубень в салат, не торопитесь. Количество инулина варьируется от удушья до удушья, и чувствительность человека также варьируется. Следовательно, это не повлияет на всех одинаково.

Рецепт: тирамису из топинамбура Пола Бейкера

Мне нравятся неправильные названия блюд, и интрига в основном заключается в обстоятельствах, связанных с тем, как блюда и ингредиенты получили свои названия. Возьми сладкое. Они не сладкие и не хлебные.Говорят, что сладость относится к вилочковой железе, которая слаще других, более острых частей животного, а хлеб происходит от старого английского слова braed или «мясо». Голова сыра — это на самом деле мясо, а не всегда из головы животного. «Сыр» получается из сырного процесса наслаивания и прессования мяса, как при приготовлении чеддера. Вы слышали об устрицах Скалистых гор? Это… не морепродукты.

Скромный североамериканский топинамбур (Фото: Shutterstock)

Winter приносит нам классически искаженный овощ в виде топинамбура.Во-первых, они происходят не из Иерусалима, а из Северной Америки, и были выращены там задолго до прибытия европейцев. Технически это подсолнечник (Helianthus tuberosus), а не артишок (Cynar).

Считается, что это название прижилось после того, как первые итальянские поселенцы называли их girasole, что в переводе с итальянского означает подсолнечник, и со временем это слово было искажено до Иерусалима.

В моей интерпретации тирамису подчеркивается универсальность топинамбура.Артишоки обладают прекрасным ореховым вкусом и кремовой текстурой, что на удивление хорошо сочетается с этим десертом.

Тирамису из топинамбура

Состав:

База:
½ пакета печенья Saviordi
400 мл кофе эспрессо
100 мл Frangelico
50 г коричневого сахара

Топпинг:
500 г топинамбура
70 г сахарной пудры
щепотка соли
25 г сливочного масла
6 г желатиновых листов
500 г маскапона
2 яйца
70 г какао-порошка

Ступеньки

1.Разогрейте теплый кофе эспрессо, Frangelico и коричневый сахар в кастрюле, пока сахар не растворится.

2. Опустите печенье в кофе примерно на 10 секунд и выложите в квадратную форму, пока не покроется основа.

3. Очистить и мелко нарезать топинамбур и выложить в миску. Добавьте 30 г сахарной пудры и щепотку соли.

4. Поместите листы желатина в воду комнатной температуры для цветения.

5. В кастрюле растопить сливочное масло и аккуратно обжарить артишоки без окраски до размягчения.Перелейте в кухонный комбайн и взбивайте до однородной массы. В последнюю минуту добавьте желатин и продолжайте взбивать, пока он не смешается. Отложите, чтобы остыть до комнатной температуры.

6. Взбейте оставшиеся 40 г сахара и два яйца, пока они не станут легкими и воздушными, затем перемешайте через артишоки.

7. Осторожно сложите маскарпоне. Залить смесью бисквитную основу, посыпать какао-порошком и оставить в холодильнике минимум на 4 часа.

(Фото: Джон Крюгер)

Пол Бейкер — шеф-повар ресторана Botanic Gardens

@ bakerpaul82
@bgr_adelaide

Заголовок:
Джон Крюгер

Рекламное объявление

Получите последние новости из

The Adelaide Review в своем почтовом ящике

Получите последние новости из

The Adelaide Review в своем почтовом ящике

Иерусалимский артишок Факты, польза для здоровья и пищевая ценность

Топинамбур Краткая информация
Имя:	Топинамбур
Научное название:	Подсолнечник туберозный
Происхождение	Восточная часть США и Мексика
Цвета	От бледно-коричневого до белого, красного и фиолетового
Формы	Бугорки, круглые грозди, удлиненные и неровные, размером от 7.5-10 см длиной, 3-5 см толщиной, с узлами, межузлами и глазками, отдаленно напоминающие корень имбиря.
Телесный	Белый
Вкус	Чокнутый
калорий	110 Ккал. / Чашка
Основные питательные вещества	Железо (63,75%) Витамин B1 (25,00%) Медь (23,33%) Углеводы (20.12%) Фосфор (16,71%)
Польза для здоровья	Укрепляет иммунную систему, контролирует холестерин, контролирует кровяное давление, мышечную функцию, поддерживает здоровую сердечно-сосудистую систему, помогает предотвратить преждевременное старение, помогает поддерживать здоровье зубов
Еще факты о топинамбур

Топинамбур (Helianthus tuberosus), также известный как солнечник, произрастает на востоке США и в Мексике и принадлежит к большому семейству сложноцветных, в которое входят салат-латук, артишоки и подсолнухи.Несмотря на название, топинамбур не имеет отношения к Иерусалиму, и это также не просто разновидность артишока. Растение похоже на подсолнечник, но также дает большое количество съедобных клубней, узловатых и внешне очень похожих на имбирь. Клубни меньше, слаще, четче и ореховее, чем у картофеля. Как следует из латинского названия, у топинамбура развиваются клубни, которые являются съедобной частью этого растения. Это растение не имеет отношения к артишоку земного шара, съедобной частью которого является развивающаяся цветочная почка.Земляное яблоко, подсолнечник артишок, топинамбур, канадский картофель, корень подсолнечника, лесной подсолнух, жирасоль, топинамбур, иерусалимский подсолнечник и солнечный дроссель — некоторые из популярных распространенных названий топинамбура.

Завод

Топинамбур — это высокое, выносливое, травянистое многолетнее растение, вырастающее до 1,5–3 м в высоту с желтым цветком, похожим на подсолнечник. Он будет расти на любой почве, но предпочитает рыхлую, умеренно дренированную почву на открытом солнце, а не в полутени. Лучше всего подходит для умеренного климата.У него волокнистые корни с тонкими шнуровидными корневищами, длина которых достигает 50 дюймов. Стебли достигают 12 футов в высоту, толстые, грубые, ребристые и опушенные. Стебли со временем одеревенят. Листья расположены напротив друг друга (2 листа на узел) в нижней части стебля и чередуются (по 1 листу на узел) ближе к вершине стебля. Листья от 4 до 10 дюймов в длину и имеют форму сердца с широким овальным основанием и заостренным кончиком. Толстые листья имеют 3 отчетливые основные жилки, крупнозубчатые края и прикрепляются к стеблю с помощью крылатого стебля (черешка).Верхняя поверхность листа покрыта жесткими волосками, а нижняя — мягкими. Цветки желтые, образуются головчатыми цветочными головками 5-10 см (2,0-3,9 дюйма) в диаметре, с 10-20 лучевыми цветочками и 60 или меньшими дисковыми цветочками. Плоды Cypselae 5–7 мм, голые или опушенные дистально; паппи с 2-мя четкими чешуйками и 0–1-дельтовидной чешуей. Семена гладкие, клиновидные, серые или коричневые с черными пятнами.

Корень

Топинамбур широко культивируется в зоне умеренного климата из-за его клубня, который используется в качестве корнеплода.Клубни узловатые, округлые, удлиненные и неровные, размером от 7,5 до 10 см, толщиной 3–5 см, с узлами, междоузлиями и глазками, нечетко напоминающие корень имбиря. Обычно он имеет цвет от бледно-коричневого до белого, красного и пурпурного, а внутренняя мякоть белого цвета. У него ореховый вкус, похожий на артишок, и сладкий ореховый вкус. Пик сезона сбора топинамбура приходится на март и май. Благодаря своему ореховому вкусу и полезным питательным веществам он используется в нескольких продуктах питания, а также в древних традиционных лекарствах.

История

Топинамбур — это древний индейский коренной народ, обитающий на востоке Северной Америки от штата Мэн до Дакоты и на юге до северной Флориды и Техаса. Топинамбур является родным для Северной Америки и, возможно, возник в долинах рек Огайо и Миссисипи. Самым первым письменным описанием этого растения был отчет, опубликованный в 1605 году европейским исследователем Шампленом, который наблюдал, как коренные американцы выращивали топинамбур вместе с кукурузой и бобами в саду Кейп-Код.Этот вид был завезен в Европу в 1612 году, где приобрел популярность как пища для людей и животных. В настоящее время его ареал в Северной Америке простирается от Восточного побережья до Среднего Запада и от юга Канады до Джорджии. Это местное растение обитает на обочинах дорог, берегах рек, в ограждениях и агрономических полях, выбирая богатые влажные почвы. В настоящее время он широко выращивается во многих местах по всему миру, включая Северную Америку, Германию, Францию, Италию, страны Восточной Европы, Китай, а также (несмотря на низкую пригодность) в некоторых тропических странах в более прохладных высокогорных районах (Индия, Индонезия, Малайзия). , Кения, Заир и Нигерия).

Пищевая ценность

Помимо орехового вкуса, топинамбур является хорошим источником питательных веществ, витаминов и минералов. Потребление 150 граммов имбиря содержит 5,1 мг железа, 0,3 мг витамина B1, 0,21 мг меди, 26,16 г углеводов, 117 мг фосфора, 644 мг калия, 1,95 мг витамина B3, 0,596 мг витамина B5, 0,116 мг витамина B6, 45 мг холина, 0,09 мг витамина B2 и 6 мг витамина C.

Размер порции: 1 чашка, 150 г

Калорий 110 Ккал. калорий из жиров 0,18 ккал.

Близость	Сумма	% DV
Вода	117,02 г	н / д
Энергия	110 Ккал	н / д
Энергия	456 кДж	н / д
Белок	3 г	6,00%
Всего жиров (липидов)	0.02 г	0,06%
Ясень	3,81 г	н / д
Углеводы	26,16 г	20,12%
Всего пищевых волокон	2,4 г	6,32%
Всего сахаров	14,4 г	н / д

Минералы	Сумма	% DV
Кальций, Ca	21 мг	2.10%
Железо, Fe	5,1 мг	63,75%
Магний, Mg	26 мг	6,19%
Фосфор, P	117 мг	16,71%
Калий, K	644 мг	13,70%
Натрий, Na	6 мг	0,40%
Цинк, Zn	0,18 мг	1,64%
Медь, Cu	0.21 мг	23,33%
Марганец, Mn	0,09 мг	3,91%
Селен, Se	1 мкг	1,82%

Витамины	Сумма	% DV
Водорастворимые витамины
Витамин B1 (тиамин)	0,3 мг	25,00%
Витамин B2 (рибофлавин)	0.09 мг	6,92%
Витамин B3 (ниацин)	1,95 мг	12,19%
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	0,596 мг	11,92%
Витамин B6 (пиридоксин)	0,116 мг	8,92%
Витамин B9 (фолиевая кислота)	20 мкг	5,00%
Фолиевая кислота	0 мкг	н / д
Фолиевая кислота, пищевая	20 мкг	н / д
Фолат, DEF	20 мкг	н / д
Холин	45 мг	8.18%
Витамин С (аскорбиновая кислота)	6 мг	6,67%
Жирорастворимые витамины
Витамин A, RAE	2 мкг	0,29%
Витамин А, МЕ	30 МЕ	н / д
Бета-каротин	18 мкг	н / д
Витамин Е (альфа-токоферол)	0,28 мг	1.87%
Витамин К (филлохинон)	0,2 мкг	0,17%

Липиды	Сумма	% DV
Жирные кислоты, мононенасыщенные общие	0,006 г	н / д
Олеиновая кислота 18: 1 (октадеценовая кислота)	0,006 г	н / д
Жирные кислоты, полиненасыщенные полиненасыщенные	0.002 г	н / д
Линолевая кислота 18: 2 (октадекадиеновая кислота)	0,002 г	н / д

* Вышеупомянутые процентные дневные значения (% DV) основаны на потреблении 2000 калорий. Суточные значения (DV) могут отличаться в зависимости от ваших ежедневных потребностей в калориях. Упомянутые значения рекомендованы Министерством сельского хозяйства США. Это не рекомендации healthbenefitstimes.com. Расчеты основаны на среднем возрасте от 19 до 50 лет и весе 194 фунтов.

Польза топинамбура для здоровья

Этот овощной топинамбур, также известный во всем мире как солнечный дроссель, солнечный корень и земляное яблоко, на самом деле не имеет никакого отношения к Иерусалиму и имеет ряд преимуществ для здоровья, о которых многие не подозревают. В списке перечислены некоторые популярные преимущества употребления топинамбура. :

1. Контрольный холестерин

Растворимая клетчатка, содержащаяся в топинамбуре, помогает снизить уровень холестерина в крови за счет снижения уровня липопротеинов низкой плотности или плохого холестерина.Помимо этого, клетчатка также полезна для других преимуществ для здоровья сердца, таких как уменьшение воспаления и артериального давления. Сырой топинамбур состоит из 2,4 г клетчатки, что составляет 6,32% от рекомендуемой дневной нормы.

2. Контроль артериального давления

Топинамбур состоит из значительного количества калия и минимального количества натрия, что помогает снизить кровяное давление. Одна чашка сырых клубней содержит 644 мг калия и всего 6 миллиграммов натрия.Точно так же содержание клетчатки в топинамбурном артишоке способствует повышению выработки инсулина в организме, что помогает снизить кровяное давление.

3. Повышение иммунной системы

Витамины-антиоксиданты, такие как витамин A, витамин C и витамин E, доступны в топинамбурах в минимальных количествах. Все эти витамины вместе с флавоноидными соединениями, такими как каротины, помогают искать и удалять свободные радикалы, обеспечивая защиту организма от рака, вирусного кашля, воспалений и простуды.Одна чашка сырых клубней состоит из 2 мкг витамина А, 6 мг витамина С и 0,28 мг витамина Е.

4. Мышечная функция

Железо, которого достаточно в топинамбурах, является важным элементом для улучшения здоровья мышц. Железо присутствует в мышечной ткани и помогает снабжать кислородом, необходимым для сокращения мышц. Без достаточного количества железа мышцы теряют тонус и эластичность, что приводит к мышечной слабости, а мышечная слабость является одним из основных признаков анемии.

5. Поддерживает здоровую сердечно-сосудистую систему

Топинамбур состоит из достаточного количества тиамина, который необходим для выработки нейромедиатора ацетилхолина, который используется для передачи сообщений между нервами и мышцами. Наше сердце — одна из основных мышц, которая полагается на эти важные сигналы. Чтобы поддерживать надлежащую сердечную функцию и здоровый ритм сердечных сокращений, нервы и мышцы должны иметь возможность использовать энергию тела для передачи сигналов друг другу.

Недавние исследования показали, что тиамин полезен в борьбе с сердечными заболеваниями, поскольку он поддерживает здоровую функцию желудочков и помогает лечить сердечную недостаточность.

6. Помогает предотвратить преждевременное старение

Медь — это мощный антиоксидант, содержащийся в топинамбурах, который работает в присутствии антиоксидантной супероксиддисмутазы для защиты клеточных мембран от свободных радикалов. Это один из мощных антиоксидантов, который помогает бороться со свободными радикалами.Свободные радикалы могут атаковать несколько систем органов, но их влияние на старение, например, возрастные пятна, морщины, дегенерацию желтого пятна, а также нарушения функции почек, особенно изучаются. Поэтому требуется достаточное количество меди, чтобы выглядеть моложе на более долгое время. Сырой топинамбур состоит из 0,21 мг меди, что составляет 23,33% от рекомендуемой суточной нормы.

7. Помогает поддерживать здоровье зубов

Топинамбур состоит из огромного количества фосфора, который полезен для здоровья костей и зубов.Фосфор, наряду с кальцием и витамином D, играет важную роль в формировании и поддержании здоровья зубов, поддерживая эмаль зубов и минеральную плотность костей челюсти. Кроме того, эти витамины и минералы также помогают излечить кариес.

В основном детям нужны продукты с высоким содержанием фосфора и кальция, пока они развивают взрослые зубы, чтобы сформировать твердую структуру зубов. Витамин D необходим вместе с фосфором для контроля баланса кальция в организме и улучшения его усвоения во время формирования зубов.Витамин D также может помочь уменьшить воспаление десен, связанное с заболеванием десен пародонта.

https://www.youtube.com/watch?v=xuwNPdHs430

Как есть

Он используется как овощ, который можно запекать, размять, готовить на пару, делать супы, соленья и соусы или есть сырым в салатах.
Их можно натереть на терке в свежих салатах, и они являются идеальной закуской для людей, сидящих на диете.
Вареные и протертые, они чем-то похожи на картофель, их можно использовать, как картофель, в большинстве рецептов, и из них можно приготовить вкусный и питательный суп.
Из топинамбура также можно приготовить вкусный картофель фри.
Они превосходны в мариновании.
Топинамбур можно жарить, как картофель, с птицей или мясом, или запекать со сливками и сыром, чтобы получить восхитительный гребешок / запеканку.
Жареные клубни используются как заменитель кофе.
Клубни также могут использоваться для производства алкоголя и фруктанов.
Клубни, богатые инулином, являются важным источником фруктозы для промышленности.
Из них делают сладкие и богатые инулином мучные изделия.
Хлеб с топинамбуром, приготовленный из порошка клубней, показал высокое органолептическое качество.
Во Франции артишоки уже много лет используются для производства вина и пива.

Другие традиционные виды использования и преимущества топинамбура

Топинамбур является афродизиаком, желчегонным, послабляющим, мочегонным, сперматогенным, желудочным и тонизирующим средством.
Сообщается, что его используют в качестве народного средства от ревматизма и диабета.
Листья H. tuberosus проявляли жаропонижающее, противовоспалительное и обезболивающее действие и использовались в народной медицине в Китае для лечения кожных ран, переломов костей, отеков и боли.