Как раньше сохраняли продукты без холодильника: 😮 Как хранили продукты до изобретения холодильника

😮 Как хранили продукты до изобретения холодильника

Примерно сто лет назад был выпущен бытовой холодильник. До этого держали продукты в подвалах и погребах, а у кого их не было — были вынуждены идти на ухищрения, которые сейчас могут показаться странными и удивительными. Чтобы в наше время вам не пришлось пользоваться этими способами — добавьте в закладки сайт сервисного центра «Сеттинг Сервис», специалисты которого оперативно и качественно оказывают весь спектр услуг по ремонту холодильников на дому в Екатеринбурге. Добавили? А теперь можно со спокойной душой и о удивительных способах хранения продуктов без холодильника почитать!

Издавна люди применяли консервирование продуктов. Это и копчение, и соление, сушка, вяление, варка в сахарном сиропе. Кроме этих способов, были еще и другие, о которых знали далеко не все. Несмотря на то, что сейчас каждая семья в развитых странах имеет холодильник, случаются ситуации, когда эти знания могут пригодиться. Перечислим самые интересные.

Для длительного хранения мяса и рыбы их обсыпали салициловой кислотой. Очень тщательно нужно было втирать порошок вдоль костей, хрящей. После этого продукты заворачивали в ткань и хранили более двух недель. Перед употреблением необходимо было хорошо промыть мясо и рыбу. Также применяли раствор той же кислоты (на стакан воды 2 чайные ложки препарата). Его хранили в темном месте и, при необходимости, обливали им продукты. Подготовленные таким образом мясо и рыба хранились всего несколько дней. Если мясо и рыба все-таки начинали издавать неприятный запах, то их погружали в воду, куда бросали березовые угли и это отбивало запах и неприятный вкус.

Тот же раствор салициловой кислоты применяли для хранения яиц. Яйца погружали в него на пол-часа, потом вынимали, подсушивали на салфетке и хранили после этого целых пол-года и даже больше. Раствор салициловой кислоты применяли даже для хранения сливочного масла. Куски ткани смачивали раствором и заворачивали в них масло.

Перед употреблением такое масло нужно было сполоснуть в проточной воде.

А растительное масло хранили очень интересно: масло наливали в кувшины или в бутылки из темного стекла. На масло наливали немного водки и закрывали сосуд. Водка препятствует проникновению кислорода в сосуд и поэтому масло не прогоркало.

Картошку для длительного хранения пять минут кипятили в соленой воде, после чего сушили на воздухе и убирали в темное прохладное место. Картофель сохранял свои вкусовые качества, не пропадал.

Квашеная капуста тоже может храниться очень долго, буквально до следующего лета. Для этого нужно только воткнуть в бочку с капустой березовую палку!

Даже шампиньоны хранили несколько лет. Для этого их заливали разбавленной серной кислотой. Когда нужно было, грибы доставали, промывали и употребляли в пищу.

Много было способов хранения такого популярного овоща, как огурец. Они почти месяц оставались свежими, если их держали одним концом в родниковой воде. Воду, правда, приходилось часто менять. Но, еще дольше они хранились, если их помещали в глиняные горшки и пересыпали сухим песком. Горшки с огурцами закапывали в землю и хранить таким образом можно было несколько месяцев.

Очень просто удаляли горечь в спарже: в воду, где она варилась, бросали немного сахара. Свежую спаржу хранили так: ее заворачивали в тесто, тесто обмазывали маслом и спаржа не портилась. Еще один способ — это обсыпание смесью отрубей и соли.

В жаркие дни молоко и сливки спасали от скисания добавлением в них углекислой магнезии. Для этой же цели в посуду с молоком опускали листик хрена. Еще один способ предлагал накрыть молоко тканью, оба конца которой опущены в воду. Вода испарялась и не давала молоку закисать. Хлопотно, конечно, но работает!

Как хранили продукты до появления холодильника

​8 августа 1899 года был запатентован холодильник. Это, конечно, был прорыв.

А как хранили продукты до этого изобретения?

Сохранение продуктов свежими до недавнего времени (а именно — до появления холодильника) было одной из самых важных задач человечества. Продукты солили, квасили, сушили, тушили. Все эти способы мы используем и сейчас, особенно летом, когда наступает пора закатки огурцов и варки варенья в тазиках. Собственно, из потребностей сохранить продукты вне летнего сезона и зародилось множество рецептов, отсюда же — особенности кухонь в разных странах.

У наших прапрабабушек и дедушек были и другие способы сохранять продукты. Способы, которые с появлением холодильника забылись. Рассказываем об интересных приемах, которые использовали, чтобы сохранить мясо и другие продукты свежими.

Во льду

В деревнях (да и в городах тоже, хотя это было сложнее) устраивали ледники. Зимой продукты хранили просто в погребе, вырытом на определенную глубину и как можно лучше термоизолированном. Или же выносили в сени, на улицу, туда, где холодно. Но с приходом весны, когда наступали теплые дни, уже невозможно было сохранить мясо, молоко. Поэтому в течение зимы и в начале весны на реках, озерах и прудах рубили лед. Куски нужны были достаточно большие. Этот лед приносили в погреб, перекладывали соломой (не сеном!). Сверху погреб также закрывали соломой, чтобы холод не уходил. На таком леднике продукты могли храниться до середины лета. А иногда и дольше.

В глине

Для хранения (а также для переноски) продуктов использовали глиняные емкости. Их охлаждали жидкостью: просто заворачивали в материю, смоченную холодной водой. Чтобы холод подольше сохранялся, нужно было постоянно смачивать охлаждающую материю. Иногда использовали две емкости: в большую наливали холодную воду, в меньшую клали продукты и ставили емкости одна в другую. Кстати, по такому же принципу делались протохолодильники и в жарких странах: в Персии, в Индии.

В колодце

Вода находится в колодце ниже уровня земли, поэтому она остается очень холодной даже в жаркие дни. Так что колодец также можно было использовать в качестве холодильной камеры, главное — как следует завернуть продукт, чтобы он не испортил воду. Надолго такой способ наших предков не спасал, мясо можно было сохранить всего несколько дней. Зато колодец может помочь на даче, если выключили электричество. Кстати, если залить огурцы колодезной водой и ежедневно ее менять, то они пролежат не меньше месяца и не завянут.

В угле

Оказывается, уголь обладает консервирующими свойствами. Об этом прекрасно знали наши предки. Они хранили мясо в толченых березовых углях. Сначала мясо обваливали в угле, потом — заворачивали в чистый холст и подвешивали в прохладном месте. Хранилось это мясо несколько недель.

Еще мясо клали в ящики с золой, оставляли в сухом проветриваемом помещении: это тоже срабатывало. Был также способ реанимации начавшего портиться мяса: нужно было его обмыть, поместить в холодную воду, бросив туда несколько раскаленных углей.

В зерне

Мясо заворачивали в листья крапивы (кстати, она отличный хранитель продуктов), потом — в полотенце, сбрызгивали хлебным вином (водкой) и зарывали в кадку с просом или в зерно. Считалось, что зерно еще делает мясо очень мягким.

В уксусе

Мясо присыпали толченым перцем, а потом заворачивали в полотенце, смоченное в уксусе. Так подвешивали в прохладном месте(в погребе): главное, чтобы сверток ни к чему не прикасался. Только полотенце нужно каждый день менять, тогда мясо продержится пару недель.

В молоке

Оказывается, чтобы мясо оставалось свежим, его можно хранить в холодном, снятом (то есть без сливок сверху) молоке. Молоко нужно постоянно заменять. В первый день — два раза, потом — один раз в сутки.

Кстати, кислое молоко может спасти мясо, которое начало портиться. Оно вытягивает из мяса кровь и все неприятные запахи. Нужно просто подержать кусок мяса в кислом молоке, а потом — переложить его на пару часов в воду.

В хрене

Хрен помогал сохранить молоко, хоть и менял его вкус. Листья хрена просто клали в глиняную посуду с молоком. Но листья хрена вообще отлично обеззараживают и защищают от плесени. Ими можно закрывать соленые огурцы и помидоры, засоленные как в банках, так и в кастрюлях или бочках. В листья можно заворачивать куски мяса, творог.

В меду

Один из лучших консервантов — мед. Он может сам храниться годами и сохранять при этом свои полезные свойства, поможет сохранить и фрукты. Если залить им продукты, то получится нечто вроде варенья, которое простоит очень долго. Дело в том, что густой мед предотвращает доступ кислорода к продуктам, таким образом сильно замедляя процесс разложения, кроме того, он обладает антибактериальными свойствами.

Источник

Как сохраняли продукты свежими во времена Царской России ·

В данной статье я решила заглянуть в прошлое и познакомить вас со способами хранения продуктов, которыми пользовались в России задолго до прихода советской власти. Я думаю, многим будет интересно узнать о том, как же хозяйкам удавалось сохранить свежесть продуктов питания  без холодильников и морозильных камер. В наш век комфорта и высоких технологий все это утратило актуальность, а в те далекие времена очень даже выручало. Также, я посчитала нужным сохранить старорусскую стилистику, ведь так гораздо интереснее. Итак:

Хранение продуктов в старину

Самое лучшее средство для сбережения мяса и других скоропортящихся припасов – это конечно летом ледник, а в зимнее время холодные чуланы, где они имеются; при отсутствии же сих последним можем рекомендовать средство до сих пор еще весьма немногим известное, это салициловую кислоту. Средство это находится в продаже в виде белого порошка, у всех драгистов* и по цене своей весьма дешевле: банка весом  1 унции (7 золотников)*** стоит всего лишь 60 к. и ее достаточно на три летние месяца при продовольствии семейства, состоящего из 6-8 человек.

При этом еще необходимо заметить, что салициловая кислота не только сберегает, но даже исправляет припасы, подвергнувшияся легкой порче. Употреблять ее следует в виде порошка или в растворе. Раствор производится следующим образом: взять бутылку размером стакана на 3 воды, и всыпать в нее 2 чайных ложки порошку, сболтать и закупорить. Держать ее можно где угодно, но не ставить на солнце.

Для сохранения мяса и рыбы в них надо втереть салициловую кислоту и обернуть тряпкой или даже без тряпки, положить на место сбережения. В таком виде мясо или рыба могут сохраняться от 10 до 15 дней. Перед употреблением необходимо промыть хорошенько в нескольких водах. Точно также обливают мясо и рыбу вышеупомянутым раствором салициловой кислоты, но тогда и то и другое может сохраняться лишь 2-3 дня.

Сбережение масла. Масло находящееся в банке или в кадках покрыть тряпкой, намоченной в растворе салициловой кислоты, масло же сберегаемое кусками, обертывать такою же тряпкою. При употреблении сполоснуть водою.Сбережение яиц. Опустить яйца в раствор салициловой кислоты, дать им полежать минут 30, потом вынуть, можно убрать их куда угодно и сохранять полгода и более.

Предохранение молока и сливок от скорой порчи. В горшок с молоком надо положить лист дикого хрену. В таком виде молоко в продолжении нескольких, даже летних дней не скиснет.

Другой способ: молока наливают в стеклянный кувшин или другой сосуд и покрыв дно которого, наливают холодную воду. После этого на кувшин накидывают мокрую салфетку или полотенце. Концы котораго погружаются в воду. Постоянныя испарения с полотенца поддерживают в кувшине до того низкую температуру, что молоко совершенно предохраняется от окисления. Необходимо только от времени до времени подлить свежую воду.

Как видим, способы хранения продуктов довольно хитроумные. Предусмотрительные и умные были наши предки, продумывали все до мелочей, чего и вам желаю!

*Драгисты – торговцы-аптекари.

** 7 золотников = 29.8602527 граммам.

Похожие статьи:

Понравилась статья?
Помоги другим узнать об этой статье, кликни на кнопку социальных сетей!

Как сохраняли продукты наши прабабушки без холодильников — MOREREMONTA

Как сохраняли продукты ваши прабабушки, у которых нe было холодильников, а иногда и электричества? (Ключевые слова: погреб, береста, листья растений.) Технология ведения дома 5 класс.

Ответ

Когда не было холодильников, использовали то, что давала природа. Например, копали погреб, где температура ниже, чем на поверхности и хранили продукты там. Зимой даже лет 50 назад, вывешивали за окно. До сих по остались во многих домах, такие своеобразные уличные холодильники за окном, сделанные при постройке дома.

Большая часть продуктов не хранилась свежей. Все что можно было засушить — сушили, что-то консервировали. Что-то можно было охладить в колодце. Один из универсальных способов — засолить продукты.

Содержание статьи

• Как люди в старину обходились без холодильника
• Как в старину оповещали о пожаре
• Что всегда должно быть в холодильнике

Холодильники в России появились только ближе к 1901 году, да и те были сначала большой редкостью, а потому стоили очень дорого. До этого времени в деревнях и городах люди вполне успешно справлялись без охлаждающих приборов, умели правильно хранить и вовремя употреблять скоропортящиеся продукты.

Способы сохранения продуктов

Для хранения продуктов использовали погреба — их вырывали под землей, где температура была низкой, и даже летом сохранялась прохлада. В этих подземных помещениях и складывали большинство снеди — молоко, яйца, крупы, муку. Особенно помогала специальная обработка — консервирование, соление, копчение, изготовление варенья. Такие продукты могли быть заготовлены летом, а съедены только зимой или весной. Кроме всем известных способов, которыми хозяйки пользуются и поныне, были и другие приемы. И самым простым из них было изготовление ровно такого количества блюд, которое можно было съесть за день. Хозяйки не готовили сразу на несколько дней вперед, ничего из продуктов не залеживалось. Если нужно было приготовить обед или ужин — доставали столько снеди, сколько нужно было на семью, излишки оставались очень редко. Лишь хлеб был исключением — его пекли сразу на 2-3 дня, а если успевал зачерстветь, нарезали из него сухари.

Если какие-то блюда оставались с вечера, их использовали утром. Например, кашу, капусту или картошку можно было добавить в тесто, вылепить пирожки — и вот уже готов свежий завтрак. Такой скоропортящийся продукт как молоко добавляли в тесто или каши, выпивали сами, делали творог, масло, сметану, поили поросят или телят, отдавали часть соседям, у которых коровы не было. А если молоко и скисало — можно было сделать блины или пироги. Чтобы не хранить мясо, готовили его летом очень редко — на церковные праздники или для больных. Если сами не могли съесть — раздавали по кусочкам соседям, запоминали, кому сколько отдали. Потом приходила очередь соседей резать свинью или телочку, тогда уже они делились со всеми. При таком подходе нужда в хранении мяса в летний период отпадала.

А если нужно было на несколько дней сохранить мясо, его опускали в соленый кипяток, а потом высушивали кусок. Было популярно и приготовление тушенки, когда мясо вначале томили в печке, а затем распределяли по емкостям и заливали салом. Можно было сохранить свинину или говядину, уложив ее в молоко. Когда оно скисало, доступ воздуха к мясу закрывался, следовательно, испортиться оно уже не могло. Пойманную рыбу предварительно потрошили, а затем обкладывали крапивой или черемухой, листья которых славились своими бактерицидными свойствами.

Использование ледяного погреба

Несмотря на отсутствие электричества, в деревнях и раньше были свои холодильники. Помимо обычного погреба, делали еще и ледяной. В теплое время года выкапывали подземное помещение, пол его обкладывали соломой или стружками, высушивали и прокуривали головешками. Затем зимой или ближе к весне, в то время, пока еще сохранялись стойкие морозы, и лед был крепкий, с озера или реки привозили глыбы льда, натаскивали снега. Все это раскладывали на полу в ледяном погребе. Крышку его заваливали старыми одеялами, покрывалами, чтобы внутрь проникало как можно меньше тепла. Даже в жаркую погоду снег и лед в нем таяли медленно, а внутри погреба сохранялась температура минус 5-8оС. Даже если лед таял, погреб все равно оставался сухим, так как вода впитывалась в земляной пол. В таких условиях можно было хранить засоленное, копченое и даже свежее мясо, сало, рыбу, птицу, сметану, творог, молоко.

Идёт приём заявок

Подать заявку

Для учеников 1-11 классов и дошкольников

Описание презентации по отдельным слайдам:

Проект на тему «Как наши предки хранили продукты»

Цель:исследовать быт людей прошлых лет,культуру и хранение продуктов нашими предками. -формировать уважение к прошлому , к истории своей семьи, своих предков Задачи: -познакомиться с разнообразием предметов обихода , их названием и назначением -изучить историю возникновения холодильника -изучить предметы старины в нашем школьном музее , их названия и назначения Проблема : как быть в настоящее время, если сломался холодильник или отключили электроэнергию

Методы: -изучение материалов старины по интернету , из энциклопедии -беседа с пожилыми людьми -экскурсия в школьный музей , изучение предметов старины -сравнение , сопоставление

Кто и когда изобрёл первый холодильник в мире? Впервые термин холодильник появился в 1800 году. Его предложил использовать Томас Мур . Так он назвал свой ледяной ящик – устройство, изолированное от внешнего пространства с помощью кроличьего меха. Настоящий создатель холодильника – американец Оливер Эванс. Он впервые разработал дизайн холодильной машины, которая работала по принципу пара-сжатия. Год создания – 1805. До практического использования его устройства дело не дошло. В 1834 году, Якоб Перкинс, взяв за основу оригинальную разработку Эванса, создал самый первый персональный холодильник на основе пара-сжатия и получил патент на такой тип оборудования.

Как в древности хранили продукты? Человек – существо наблюдательное. Еще в древние времена он заметил, что еда в холодную погоду приходит в негодность намного дольше. Люди выкапывали глубокие ямы, куда заранее заготавливали лед. Таким нехитрым способом можно было хранить еду на протяжении всего лета. В древней Персии были найдены гигантские подземные хранилища льда. Они назывались «якшаль». Толщина ледяных стен в них достигала двух метров. Похожие системы использовались в стародавнем Риме, Греции. Но они обладали существенным недостатком – требовали большого вложения труда и зависели от внешних условий. Поэтому, когда был создан первый холодильник, человечество вступило в новую эру своего развития – эру всегда свежих фруктов, овощей и других продуктов.

Виды русских изб.

Первое с чем сталкивался гость, зайдя в дом — это сени. Это своего рода зона между отапливаемым помещением и улицей. Весь холод задерживался в сенях и не поступал в основное помещение. Сени использовались славянами в хозяйственных целях. В этом помещении держали коромысло и другие вещи. В сенях располагался чулан. Это помещение, которое отделялось от сеней перегородкой. В нем располагался ларь с мукой, яйца и другие продукты.

Где ставили печь в русской избе Переступая через порог, гость попадал в основное помещение избы. Первое, что попадало на глаза — печь. Располагалась она сразу слева или справа от двери. Русская печь — основной элемент избы. Отсутствие печи говорит о том, что строение является нежилым. Да и свое название русская изба получила именно благодаря печи, которая позволяет топить помещение. Еще одна важная функция данного устройства — приготовление пищи. До сих пор нет более полезного способа приготовления еды, чем в печи. В настоящее время существуют различные пароварки, которые позволяет сохранить максимум полезных элементов в пище. Но все это не сравнимо с приготовленной едой из печки. С печью связано много поверий. Например, считали, что она являлась любимым местом отдыха для домового. Или, когда ребенок терял молочный зуб, его учили бросать зуб под печку и говорить:

Красный уголок в избе Красный угол — неотъемлемая составляющая внутреннего убранства русской избы. Он располагался по диагонали от печи (чаще всего это место выпадало на восточную часть дома — на заметку тем, кто не знает куда установить красный угол в современном жилище). Это было священное место, где находились рушники, иконы, лики предков и божественные книги. Необходимой частью красного угла являлся стол. Именно в этом углу вкушали пищу наши предки.

Беседа с бабушкой Для хранения продуктов использовали погреба-их вырывали под землёй , где температура была низкой , и даже летом сохранялась прохлада . В этих подземных помещениях и складывали большинство снеди-молоко, яйца , крупы , муку . Особенно помогала специальная обработка- консервирование, соление, копчение изготовление варенья . Такие продукты могли быть заготовлены летом , а съедены только зимой или весной . Кроме всем известных способов , которыми хозяйки пользуются и поныне , были и другие приёмы . И самым простым из них было изготовление ровно такого количества блюд , которое можно было съесть за день . Хозяйки не готовили сразу на несколько дней вперёд , ничего из продуктов не залёживалось . Если нужно было приготовить обед или ужин-доставали столько снеди , сколько нужно было на семью , излишки оставались очень редко . Лишь хлеб был исключением-его пекли сразу на 2-3 дня , а если успевал зачерстветь , нарезали из него сухари.

Raseef22 (Ливан): как в древности люди хранили еду без холодильника и консервантов | Общество | ИноСМИ

В условиях пандемии коронавируса, которая тяжело сказывается на всех сферах нашей жизни, многие из нас в силу всеобщего закрытия пытаются съесть давно купленные продукты, чтобы освободить место для новых запасов, опасаясь высоких цен на товары или их исчезновения с полок магазинов. И это неудивительно, ведь мы не знаем, когда сможем окончательно перевернуть страницу нашей истории, связанную с коронавирусом, и вернуться к нормальной жизни.

К счастью, в наше время скоропортящиеся продукты сохраняются дольше благодаря современным методам хранения, таким как заморозка, консервирование, вакуумная герметизация и использование химических консервантов, но при этом возникает вопрос — как наши предки хранили пищу, не имея холодильника, консервантов и используя только естественные способы?

Проблема человечества

Одной из проблем, с которой столкнулись люди с момента зарождения человечества, была необходимость сохранения пищи, чтобы она не испортилась из-за насекомых или микроорганизмов.

Хотя нынешних передовых технологий тогда не существовало, нашим предкам все же удалось изобрести различные методы консервации пищевых продуктов.

На самом деле у каждой культуры и народа в мире с древних времен были свои способы хранения пищи. Например, древние египтяне считаются первыми, кто открыл метод засолки, предполагающий использование крупной морской соли для хранения всех видов мяса и рыбы, поскольку соль поглощает влагу и убивает бактерии.

Также люди в древности выкапывали ямы в земле, а затем облепляли ее стены древесиной, листьями или соломой, чтобы образовать своего рода барьер между пищей и почвой. Зачастую пищу хранили в кожаных мешках, корзинах из тростника или глиняной посуде, которые помещали в пещеры или вырытые в земле ямы.

Хранение

За прошедшие годы археологи обнаружили доказательства существования в далеком прошлом разных способов максимально длительного хранения пищи. Поразительно, что некоторые из этих методов распространены и сейчас, например, сушка и ферментация, в то время как другие со временем исчезли. Среди них можно отметить такой метод, как погружение масла в торфяные болота.

Можно сказать, наиболее распространенными способами хранения пищи в прошлом были сушка, засолка, копчение, ферментация и охлаждение в естественных охладителях, таких как ручьи и ямы.

Например, коренные жители Скандинавии, охотились на оленей осенью и зимой. Они сохраняли мясо с помощью сушки или копчения, а молоко превращали в сыр в виде твердых блоков, которые могли храниться годами.

Конечно, можно считать эффективными все эти различные методы длительного хранения пищи, ведь они замедляли процесс размножения микробов. В этой связи одним из лучших способов хранения является сушка, поскольку микроорганизмам требуется определенное количество влаги как питательной среды. В ее отсутствие микробы погибают (или, по крайней мере, засыпают). Кроме того, метод сушки предотвращает окисление и активность ферментов, то есть естественные процессы преобразования пищи, которые вызывают изменения в ее вкусе и цвете.

Удивительные открытия указывают на использование в древности копчения и брожения

Чтобы определить методы хранения пищи, которые, вероятно, использовались нашими далекими предками, археологи решили изучить не только остатки найденной пищи, но и использованные ими приспособления. Как известно, был найден кусок сушеного мяса оленя, которому 14 тысяч лет, и таких открытий было сделано довольно много. Другими словами, в древности люди успешно хранили пищу.

Sina.com

23.05.2020

Mainichi Shimbun

24.05.2020

Sözcü

29.03.2020

La Vanguardia

06.01.2020Например, в одном из мест в Швеции исследователи обнаружили яму в форме водосточного желоба, которому может быть от 8600 до 9600 лет. Она была заполнена более чем 9 тысячами костями рыб, как сообщается в исследовании 2016 года, опубликованном в The Journal of Archaeological Science.

В другом месте, уже за пределами этого водосточного желоба, были обнаружены остатки наиболее распространённых тогда видов рыбы, например, окуня, в то время как внутри ямы большая часть находок представляла собой остатки маленькой рыбы, которую трудно съесть без какой-либо обработки.

Примерно на одной пятой части найденной пищи были обнаружены следы окисления, благодаря чему ученые пришли к выводу, что эта яма использовалась для брожения еды. Другими словами, было найдено доказательство использования нашими далекими предками ферментации как способа хранения пищи.

Аналогичным образом, в исследовании, опубликованном The Journal of Archaeological Science в 2019 году, археологи проанализировали более 10 тысяч костей животных, найденных в Иордании. Этим останкам около 19 тысяч лет.

Примечательно, что около 90% костей животных принадлежали оленям и были найдены рядом с местами для разведения костров. В них были обнаружены отверстия шириной от 2 до 4 дюймов, которые, вероятно, были предназначены для простейших поддерживающих конструкций.

Основываясь на этих открытиях, авторы исследования предположили, что в отверстиях закреплялась полка, где мясо коптили и высушивали.

Древняя пища съедобная сегодня

Некоторую часть из найденных остатков пищи можно употребить даже сегодня, или, по крайней мере, использовать для приготовления новой еды и напитков.

Так, в прошлом году исследователи из Еврейского университета в Иерусалиме восстановили клетки дрожжей, найденные в древних глиняных горшках.

Как предположили ученые, учитывая форму изделий, эти горшки представляли собой емкости для пива. Они были обнаружены среди 4 археологических находок, которым от 2 до 5 тысяч лет.

После извлечения штаммов древних дрожжей ученые использовали их для приготовления пива, и согласно их исследованию, опубликованному в журнале mBio в 2019 году, члены Beer Judge Certification Program признали, что этот напиток пригоден для питья и по цвету и запаху похож на английское пиво.

В болотах Ирландии и Шотландии также было сделано интересное открытие. Там было найдено около 500 брусков сливочного масла.

Интересно отметить, что, по крайней мере, со времен бронзового века (то есть около 5 тысяч лет назад) и вплоть до XVIII столетия люди закапывали в болотах сливочное масло. Исследователи пытаются определить цели такого хранения этого продукта. Возможно, оно хранилось для будущего использования в ходе тех или иных ритуалов или улучшения вкусовых качеств.

Независимо от того, какими были их логические доводы, наши далекие предки преуспели в замедлении размножения микробов в пище благодаря хранению в торфяных болотах с высокой кислотностью и низким содержанием кислорода.

Следовательно, забытые масляные массы хранились там на протяжении тысячелетий. Некоторые из них очень большого размера, как например, 3000-летний образец, обнаруженный в 2009 году, или образец, найденный в 2013 году и которому 5 тысяч лет.

Как заявляют археологи, теоретически болотное масло является съедобным, но все же пробовать его на вкус не рекомендуется.

Стоит отметить, что известный шеф-повар попробовал образец такого сливочного масла и принял участие в одном из выпусков программы Стивена Кольбера — The Late Show.

Вне всяких сомнений, насекомые и повреждения, вызванные влагой, погодными условиями, плесенью или грибами, снижают качество хранящихся продуктов. Все это можно будет учитывать при планировании будущего хранения продуктов, так как если мы изучим, как древние народы и цивилизации хранили свою пищу, то, возможно, сможем также прибегнуть к этим традиционным методам. Тем самым мы будем готовы к любым внезапным событиям, ведь, как предупреждает Организация Объединенных Наций, мир может столкнуться со страшным голодом из-за последствий пандемии коронавируса. Раз так, то лучше попридержать как можно больше продуктов питания на черный день.

Материалы ИноСМИ содержат оценки исключительно зарубежных СМИ и не отражают позицию редакции ИноСМИ.

от древности до наших дней. Кулинарные статьи и лайфхаки

С самых древних времен и до наших дней одним из основных стремлений человечества было научиться сохранять продукты питания свежими как можно дольше. В древности от этих навыков напрямую зависела жизнь, а сегодня неправильное хранение продуктов приводит не только к лишней трате денег, но и может угрожать здоровью. Согласитесь, отравления штука очень неприятная, но, к сожалению, не редкая.

Самый первый способ хранения продуктов, который придумали наши далекие предки, очень прост – это сушка. Высушенные овощи, грибы, ягоды и мясо после такой обработки хранились по несколько месяцев, а, значит, обеспечивали людей пищей в зимние месяцы и в периоды неудач на охоте.

В Древней Индии из-за высокой влажности воздуха и высоких дневных температур сушка не была действенным способом хранения продуктов. Поэтому еще более трех тысяч лет назад индийцы изобрели первый способ консервации. Это была консервация в специях, очень простой, быстрый и эффективный способ сохранить свежесть продуктов на срок от нескольких дней до нескольких месяцев. В качестве консервационных специй чаще всего использовались перец, имбирь, куркума и карри. Нужно заметить, что такой способ консервации до сих пор широко распространен в бедных районах Индии и в некоторых странах Азии.

А вот в Египте чтобы сохранить продукты, их помещали в амфору или кувшин и заливали оливковым маслом. Этот метод хранения продуктов довольно недолговременный, но зато позволяет сохранить вкус и аромат продуктов практически в первозданном виде.

Следующим этапом в борьбе людей за сохранность продуктов стало использование соли. Появились всем нам знакомые соленые огурцы, помидоры, квашеная капуста и т.д.

Как ни странно, но одним из стимулов развития технологий долгого хранения продуктов стали многочисленные войны. Так, например, Наполеон даже объявил специальный конкурс на изобретение лучшего способа хранения продуктов. Ведь его армия во время дальних походов нуждалась в провианте. Выиграл этот конкурс французский ученый Николя Франсуа Аппер. Именно он решил подвергать продукты тепловой обработке и затем помещать в герметично закрытые емкости.

Конечно же, существует и немало народных хитростей, позволяющих продлить свежесть продуктов, ведь хорошая хозяйка обязательно должна знать, как не допустить порчи продуктов, а, значит, лишних трат. Вот некоторые из этих премудростей: чтобы соль не отсыревала, в нее нужно добавить несколько зернышек риса или немного крахмала. Кусочек яблока на несколько дней продлит свежесть хлеба и не даст ему зачерстветь. Сыр, по возможности, нужно хранить в пластиковой таре, положив в нее небольшой кусочек сахара. Это позволит надолго сохранить вкус сыра. А вот овощи и фрукты лучше всего сохранятся при температуре около плюс 1-3 градусов.

В наши дни сохранить свежесть продуктов стало значительно проще. Существуют различные технологии консервирования, пастеризации, заморозка и т.д. Но это все же промышленные средства, а как сохранить продукты в домашних условиях? Здесь на помощь приходят старый добрый холодильник и современные, безопасные и очень удобные пластиковые контейнеры. Это просто находка для любой хозяйки. Например, хранение макаронных изделий в специальном пластиковом контейнере значительно продлевает срок их «жизни», вместо нескольких месяцев – целый год. Немало, согласитесь. И это заслуга пластикового контейнера.

На сегодняшний день одним из лидеров рынка по производству пластиковых контейнеров является российская компания «Бытпласт», успешно работающая с 2000 года. Продукция именно этой компании в 2006 году удостоилась премии «100 лучших товаров России». Сейчас в ассортименте компании «Бытпласт» насчитывается более двухсот изделий. Это очень удобные контейнеры для хранения круп и различных сыпучих продуктов, лимонов и лука, компактные масленки и сырницы, емкости для холодильника и микроволновой печи, этажерки, разнообразная пластиковая посуда и многое другое. А совсем недавно вниманию покупателей была представлена новая серия контейнеров «Phibo– Едим дома», совместный проект компании «Бытпласт» и «Едим дома!».

Контейнеры «Бытпласт» отличаются ярким современным дизайном, высочайшим качеством и позволяют увеличить срок хранения и свежесть продуктов в 3-4 раза. С продукцией компании «Бытпласт» ведение домашнего хозяйства превращается в настоящее удовольствие!

Как наши предки хранили мясо не имея холодильника?

August 1st, 2010, 02:35 pm

Как наши предки хранили мясо не имея холодильника?

Originally published at Записки польского эмигранта. Please leave any comments there.

Тут вот такое дело – за окном +37 на градуснике и вопрос появился сам собою в голове: вот мы все такие “дети прогресса”? У нас дома компьютеры, холодильники, микроволновые печи – многие из нас уже и не представляют как жить без этих благ цивилизации… Но ведь жили люди и без всего этого – как вариант жили не хуже нашего и находили правильные выходы в сложившемся быту. Вот как раз один из вопросов быта и заинтересовал прямо сегодня: как же хранили мясо наши предки ввиду отсутствия холодильников и морозильных камер?

Итак, вот несколько вариантов, которые удалось обнаружить при рассмотрении данного вопроса:

1. Первый – самый распространенный на мой взгляд вариант, устраивали ледники – сносили зимой в погреба снег или лед – прессовали его как могли и на нем хранили провизию до следующей зимы. На мой взгляд достаточно реальный вариант, учитывая что температура в погребе сохраняется достаточно низкой – теоретически лед (снег) вполне может выстоять до будущей зимы.

2. Солили, вялили – в общем обрабатывали солью по большому счету, что позволяло мясу долго храниться даже при достаточно высоких температурах.

3. Летом мясо можно сохранить свежим 1-2 дня без холодильника, если завернуть его в смоченную уксусом салфетку и положить в прохладное место. Также можно завернуть мясо в мокрое полотенце, уложить в глиняную посуду и поставить ее в емкость с холодной соленой водой.

4. Мясо сохранится до 4-5 дней, если поместить его в простоквашу и держать в прохладном месте. В течение такого же времени сохранится мясо, если переложить его листьями крапивы или хрена и завернуть в мокрое полотенце, смоченное в крепком уксусе или соляном растворе, или вытереть мясо досуха и обмазать растопленным смальцем.

5. Хорошо сохраняется мясо, если натереть его лимонным соком и поместить в холодное место. Мясо до 6-7 дней сохранится свежим, если завернуть его в тряпку, пропитанную салициловой кислотой (1 ч. ложка на 0,5 л воды), а перед употреблением тщательно промыть. Для сохранности мяса в жаркое время его тщательно натирают лимонным соком и оставляют в открытом прохладном и проветриваемом месте.

6. Залить снятым молоком, прикрыть чистым полотенцем и поставить в холодное место. Молоко свернется, плотно закроет мясо и не пропустит к мясу воздух. Кроме того, молочная кислота в определенной степени создаст неблагоприятные условия для развития бактерий, и мясо в течение недели останется свежим. Перед использованием для приготовления блюд мясо промывают и высушивают.

Ну в общем то это практически все советы по сохранению мяса, которые встречаются. Кроме вышеописанного встречается еще куча экзотических способов сохранить мясо, которые мне показались несколько бредовыми, потому в этом списке они отсутствуют.

Эта запись добавлена с основного блога – kirchevsky.com

Жизнь без холодильника — 5 простых способов сохранить еду без электричества — Современное хозяйство | Стильная самодостаточная жизнь | Усадьба | Город в страну | Городская и сельская жизнь | Блог Homesteading | Переезд в деревенский блог

Случалось ли вам когда-нибудь такое: электричество отключается из-за шторма или другого бедствия, когда вы уезжаете в отпуск, и вы приходите домой к морозильной камере, полной испорченной еды? Если нет, считайте, что вам повезло! Итак, представьте, что произошло бы, если бы вы зависели от этой пищи и не могли ее заменить — скажем, в случае стихийного бедствия, отказа электросети или серьезного сбоя в системе распределения продовольствия.Если вы не знаете, как преобразовать эту замороженную пищу в другую форму, чтобы она прослужила дольше и не портилась, вы будете голодны, вот что — плохое состояние, особенно в стрессовые времена.

Итак, как сохранить пищу, чтобы не полагаться на электричество, чтобы ее можно было безопасно есть, и чтобы вы могли спокойно отдыхать, зная, что ваша семья не останется голодной? Чтобы выяснить это, я попросила эксперта по организационным вопросам Элви Лук взвесить вместе с ее мужем Кеном опыт сохранения продуктов питания, полученный в результате его детства в северной Канаде. Мы подробно рассмотрим все следующие темы в течение следующих нескольких недель (а также в моем новом онлайн-курсе по личной продовольственной безопасности, который начнется в сентябре), но сейчас убери это, Элви!

Автор: Elvie Look

Я не «эксперт» в хранении продуктов, но я замужем за мужчиной, который вырос на Северо-Западных территориях и жил за пределами земли. Из-за их изолированности, после последней баржи в конце лета и до первой баржи в мае / июне не было завезено «новых» кормов.В ранние годы он рос без холода. Это то, что я узнал от Кена и его рассказов.

Одна история, которую он рассказывает, когда он наткнулся на одинокого человека, путешествующего на каноэ, разбившего лагерь на берегу реки Маккензи. Считалось правильным северным этикетом проверять всех, кого вы встречали на реке, на случай, если им понадобится помощь. Его отец был охотоведом, работавшим на правительство. Они остановились и провели с путешественником время суток. Папа Кена спросил, нужно ли ему что-нибудь. Кен мог понять, почему он спросил его, потому что этот человек был из Норвегии и у него не было ничего, кроме большого куска сыра и сухого хлеба.С точки зрения отца, этот человек голодал! Этот путешественник утверждал, что с ним все в порядке, и выразил признательность за предложение, но отклонил его. Кен кое-чему научился из этого опыта.

Я спросил Кена…. как он мог хранить сыр без холодильника? Прежде чем я отвечу, как поживает этот путешественник, давайте поговорим о том, как хранить продукты без холодильника или морозильника. В конце концов, люди севера сталкивались с этим на протяжении веков.

Кен сказал, что это очень просто, есть только три способа хранить продукты в течение любого периода времени.Есть пара на короткие сроки, а на зиму всего три:

1. Замораживание

Это, конечно, легко сделать на севере, зимой вся улица — ваша морозильная камера. Вам просто нужно уберечь его от дикой природы. Однажды я видел документальный фильм об одиночестве в пустыне, который построил кладовую высоко на деревьях и лестницу, чтобы подняться к ней. Это уберегло его от дикой природы, и всю зиму его хорошо кормили!

2. Консервирование

Если у вас нет электричества, это возможно на дровяной печи, хотя это будет длительный (но эффективный) процесс.Вы можете обрабатывать все, что угодно: мясо, овощи, рагу, фрукты, рыбу и десерт, например, морковный пудинг. Вот несколько общих советов по консервированию:

• Банки и крышки необходимо сначала простерилизовать путем кипячения в течение нескольких минут.
• Затем добавьте то, что хотите, добавьте кипяченую воду и немного приправ.
• Оставьте сверху пространство не менее 1/4 дюйма.
• Затяните крышку, затем ослабьте на четверть оборота. Это позволит воздуху выйти.
• Погрузить в воду и кипятить необходимое количество времени.
• Предупреждение, бобы занимает 3-4 часа.
• Автоцистерна высокого давления идеальна, она сокращает время как минимум вдвое.
• Вынуть, закрутить крышки и дать полностью остыть.
• Убедитесь, что все банки закрыты — крышки будут вогнутыми.

[ Примечание редактора: Если вы никогда раньше не консервировали пищу, очень важно получить прочную книгу о консервировании и хранении и использовать ее рецепты, по крайней мере, в начале — или найти кого-нибудь, кто имеет опыт в этом способ консервирования продуктов.Это несложно, но есть кое-что, что вам нужно знать во время процесса, чтобы пища была безопасной для употребления в пищу. Нет учителя лучше опыта!]

3. Обезвоживание

Практически все можно обезвоживать (сушить), просто и просто. Жители первых наций на севере сушат мясо и рыбу, развешивая их, и коптят, чтобы не было насекомых. Мяса хватит на остаток теплых месяцев и всю зиму. Ели обычно в сушеном виде. Но рискну предположить, что вы могли бы регидратировать его водой, если бы захотели… хммм, теперь есть эксперимент.Вы можете покупать сушеные фрукты, грибы, овощи и увлажнять их, так почему бы не мясо?

На севере они использовали типи для копчения (и до сих пор во многих случаях используют) — между столбами типи были построены стойки, и оттуда свешивалась рыба. Внизу весь день тлел огонь. Это зависит от того, сколько времени это займет. Например, если шел дождь и сыро, это заняло бы больше времени, но в остальном это можно было бы сделать за один день.

После того, как еда была высушена, мясо и рыбу просто заворачивали вместе, связывали веревкой и хранили на складе.

Где бы вы ни собирались хранить сушеные продукты, вы должны учитывать две вещи:

1. Оберегайте их от насекомых; и
2. Убедитесь, что в них много воздуха.

Потому что, как только вы запечатываете продукт, он, скорее всего, испортится.

Когда мы впервые поженились, я купил дегидратор и попробовал сушить фрукты в течение нескольких сезонов, например, яблоки, бананы и ягоды. У меня есть отличный рецепт мюсли, в который после запекания овса с орехами, медом и кокосом я добавляю сухофрукты.(щелкните, чтобы увидеть рецепт) Вы также можете использовать свою духовку. У вас может быть дровяная печь и дровяной осушитель — они будут работать без электричества.

Есть и другие способы сохранить пищу, но на более короткие периоды времени.

4. Консервированная соль

Во всем мире мясо консервируют солью, отсюда и рождается колбаса. Но без охлаждения колбаса не проживает долго.

5. Вакуумная упаковка

Консервирование — это, по сути, вакуумная упаковка в стерильной среде, поэтому она так хорошо работает.Я посмотрел, можно ли вакуумное уплотнение без электричества, и нашел это:

Я купил сыр большими блоками, порезал их на более мелкие кусочки и, запечатав каждый кусок вакуумом, они месяцами хранились в холодильнике. Таким образом, без электричества они все равно прослужат довольно долго, просто если держать их в прохладном месте.

Заключение

Еще одна история: Кен и его отец совершили путешествие в разгар лета на каноэ, взяв с собой только заднюю ногу мяса карибу вместе с принадлежностями для баннок и чая. Чтобы мясо оставалось свежим для 10-дневной поездки, они плотно завернули его в холщовый мешок и каждую ночь опускали в самую глубокую часть озера. Холодная вода сохранила его для той поездки.

Что касается норвежского путешественника, о котором я упоминал в начале, его сыр продержался в пути, потому что он был высушен.

И для протокола, я думаю, что купил бы холодильник, работающий на пропане, у нас он был в нашем кемпере, тогда у вас будет удобство даже БЕЗ электричества!

[ Примечание редактора: Если вы хотите узнать больше о личной продовольственной безопасности и подготовить свою семью к чрезвычайным ситуациям или просто обрести самостоятельность в плане питания, пройдите наше специальное интервью с экспертом по продовольственной безопасности и узнайте, как Вы можете пройти три недели и более, не ходя в продуктовый магазин! Это важная информация, которую должен иметь каждый, независимо от того, где вы живете. Получить Аварийное хранение продуктов — зачем беспокоиться? сейчас .]

Elvie Look: Ваш профессиональный тренер по организации, который помогает людям организоваться своими простыми советами и предложениями. Эти системы помогают занятой маме, бизнесмену или женщине, предпринимателю или студенту узнать ключи к организации за простые, действенные и управляемые шаги. Она учит, как организовать и поддерживать организованное пространство, продолжая при этом свою обычную занятую жизнь.Она является автором книги «21 шаг от хаоса к спокойствию». Вы можете найти ее на elviesessentials.com.

Виктория Газели — писатель, дизайнер и онлайн-стратег, живущая и работающая в отреставрированном домике поселенца, которому более 80 лет, на диком западном побережье Британской Колумбии, Канада. Когда она не занимается охотой на цыплят и не отгоняет крупных зубатых тварей, она руководит агентством по дизайну и разработке веб-сайтов, обслуживающим клиентов в Северной и Южной Америке, Великобритании, Японии и Австралии.

Последние сообщения Victoria Gazeley (посмотреть все)

Что было до холодильников, как мы хранили наши продукты?

Многие вещи мы принимаем как должное. Часто мы даже не думаем о них, пока что-то не сработает. Как холодильники. Они много работают круглые сутки, 365 дней в году без перерыва. Если нам повезет, они проживут много лет без сучка и задоринки. Их единственная цель? Чтобы напитки оставались холодными, а продукты — свежими или замороженными, что в конечном итоге сокращает количество посещений продуктового магазина.Итак, когда наш холодильник внезапно перестает работать или у нас отключается электричество, это отправляет нас в панический режим — что нам теперь делать?

Чем занимались люди до изобретения холодильников?

Верните часы назад, в эпоху охотников-собирателей, и о хранении продуктов даже не приходило в голову. Какая бы пища ни была добыта и собрана, ее просто съели. Однако времена изменились и охота за едой уменьшилась, и людям пришлось искать способы сохранить еду свежей.Именно тогда люди начали мариновать, коптить и лечить продукты.

Как люди охлаждали еду и напитки?

Природные источники, такие как ручьи и пещеры, были отличным вариантом для охлаждения. Чем глубже пещера в земле, тем прохладнее будет воздух. Потоки также предлагали способ быстрее охладить предметы из-за текущей воды, движущейся вокруг объекта.

С течением времени разрабатывались и другие решения, включая отверстия в земле, укромные уголки в деревянных стенах и хранение в более прохладных местах, таких как подвалы, или в деревянных или глиняных контейнерах.Общественные холодильные камеры были неотъемлемой частью многих деревень для хранения мяса, фруктов и овощей. В разное время ледяные домики строились часто под землей или как изолированные здания — они использовались для хранения льда и снега, добываемого зимой, чтобы продукты оставались холодными в теплые месяцы.

Также был ящик для льда, который относился к деревянному изолированному ящику со льдом, который австралийцы называют Esky, однако мы модернизировали его, добавив в него материалы, обеспечивающие долговечность и более холодные полости.В некоторых странах лед был закуплен, чтобы домашние хозяйства могли использовать ящик для льда — который представлял собой три изолированных ящика (похожих на полость холодильника) — лед помещался в верхний ящик, еда — в середину, а лоток — внизу (для сбора воды. который неизбежно капал по мере таяния льда).

Итак, до появления холодильников люди не обязательно могли уберечь вещи от разрушения с помощью доступных технологий или природных ресурсов, поэтому они собирали их по мере необходимости.

Идея холодильника начала формироваться только в 1800-х годах, и в ближайшие столетия она станет необходимостью, которую мы знаем сегодня.

Как компания Liebherr попала в сектор холодильной техники?

Холодильное оборудование Liebherr начало свою историю на производственном предприятии в Оксенхаузене, Германия, основанном Гансом Либхерром в 1949 году. В то время, когда только 10% немецких домашних хозяйств владели холодильниками, сегодня компания Liebherr производит и продает огромное количество холодильников. холодильники и винные погреба во все уголки земного шара. Благодаря передовой немецкой инженерии компания Liebherr является мировым лидером в области дизайна, инноваций и энергоэффективности.

Будьте в курсе новостей Liebherr, подписавшись на Блог Liebherr или Присоединяйтесь к нам на Facebook

5 способов сохранить пищу без охлаждения

В прошлом приход осени означал борьбу за сбор урожая и сбережение как можно большего количества еды до наступления холодов. Большинство семей тратили много часов на выполнение этой огромной задачи, потому что от этого зависел их круглогодичный доступ к пище. . Только в последние десятилетия мы стали полагаться на удобство холодильников, которые прекрасно подходят для хранения свежих продуктов — до тех пор, пока не отключится электричество.Затем следует безумная схватка иного рода — попытка съесть как можно больше еды, прежде чем она испортится в течение дня или двух. Поскольку перебои в работе происходят постоянно, а все более сильные штормы задерживают электричество на более длительный срок, мы могли бы поступить правильно, если бы заново изучили методы сохранения продуктов питания наших предков, которые не полагались на электричество. Есть несколько отличных и эффективных альтернатив холодильному оборудованию, которым легко научиться.

Консервирование

Treehugger / Кэтрин Мартинко

Консервирование — это традиционный метод консервирования, при котором пища частично готовится для уничтожения бактерий и запечатывается до тех пор, пока вы не будете готовы ее съесть.Еду можно есть сразу же, если только вы не готовите соленые огурцы, которые обычно требуют пары недель, чтобы аромат развился должным образом. Для консервирования требуется несколько этапов работы, то есть приготовление продуктов и любых добавок, таких как рассол или сахарный сироп, стерилизация стеклянных банок и крышек, наполнение и обработка, протирание и хранение заполненных банок. Это может занять много времени, но этот навык становится тем быстрее, чем больше вы делаете. Хотя первоначальная стоимость банок может быть высокой, они имеют чрезвычайно долгий срок службы.(Моя бабушка использует одни и те же банки в течение десятилетий.) Все, что вам нужно заменить, — это защелкивающиеся крышки, которые закрывают пищу, и они не стоят много.

Сушка

K8 / Unsplash

Сушка считается самым простым и наименее трудоемким способом сохранения продуктов. Поскольку плесень, бактерии и грибок размножаются во влажной среде, сушка эффективна для хранения продуктов, поскольку она удаляет всю воду и может безопасно храниться в течение длительного периода времени. Вы можете купить пищевой осушитель или использовать низкотемпературную духовку, хотя последняя может занять много-много часов.Сушеные продукты, особенно фрукты, можно есть как есть, или вы можете увлажнить их, замочив в воде на несколько часов. Вы также можете приготовить вкусные закуски, такие как фруктовая кожа и вяленое мясо. (Вот отличный рецепт вяленого мяса, которое я люблю готовить.)

Ферментация

The Matter of Food / Unsplash

Ферментация в чем-то похожа на консервирование, хотя она не закупоривает пищу, позволяет проникать «хорошим» бактериям и использует кислый рассол. Пол Кларк из Resilient Communities объясняет: «Рассол позволяет контролировать ферментацию вашей пищи с помощью избранных анаэробных бактерий, уничтожая потенциально опасные плесени или бактериальные штаммы, сохраняя при этом ваш урожай от разрушения в будущем.«В последнее время я пристрастился к приготовлению ферментированного кимчи, острой корейской приправы. Огромный кочан капусты уменьшается, чтобы поместиться в одну литровую банку. Рецепт, который я использую, взят из поваренной книги Элис Уотерс «Искусство простой еды II». Его готовят быстро, и нужно всего два-три дня, прежде чем он будет готов к употреблению. Брожение продолжает усиливать вкус, пока все не будет съедено.

Солевое отверждение и рассол

А. Драуглис / Flickr / CC BY-SA 2.0

Использование соли для консервирования мяса — очень старый метод, поскольку соль создает неблагоприятную среду для бактерий, а большинство микроорганизмов не переносят концентрацию соли более 10 процентов.Лечение заключается в том, чтобы втирать смесь соли и сахара в кусочки свежей свинины, плотно укладывать ее в кастрюлю и затем хранить при стабильной прохладной температуре. Рассол начинается так же, как и соление, но с добавлением соленого рассола, который необходимо регулярно менять. Вяленое мясо требует длительного замачивания в воде, чтобы удалить лишнюю соль и довести ее до съедобного уровня.

Консервирование продуктов без охлаждения — Daily Monitor

До появления холодильников в домашних условиях хранение и консервация продуктов не было проблемой.Но мы как бы забыли об этом бесценном знании. отрезать скажем на два дня. Для женщин это может быть проблемой, но у многих есть свои способы консервирования продуктов и других овощей.

Какой бы способ хранения вы ни выбрали, зависит от типа скоропортящихся продуктов.Г-жа Беатрис Ватега, продавец фруктов и овощей с рынка Накасеро, говорит, что скоропортящиеся продукты можно сохранить, используя метод хранения. Г-н Чарльз Орамба, другой продавец на рынке Св. Баликуддембе, который занимается этим бизнесом более шести лет, говорит, что есть разные способы хранения продуктов без охлаждения. Он предостерегает клиентов от лени при покупке оптом и убирать их перед хранением.

Хранение
Обрезка и сушка ненужных частей овощей перед их хранением — эффективный способ хранения овощей.Несмотря на то, что овощи недолговечны, для лука их хватит на две недели при хранении на открытом месте.
Ватега говорит, что продавать фрукты и овощи — это проблема, потому что иногда вы продаете не все. Она советует своим покупателям всегда хранить товары как один из самых эффективных методов.

Орамба отмечает, что поврежденные фрукты не следует хранить вместе с хорошими, потому что они портят другие. Если вы покупаете спелые овощи, убедитесь, что их едят, но не хранят.Овощи, такие как накати, додо или любая другая зелень, имеют тенденцию к загрязнению, поэтому вы можете подумать о том, чтобы освежить их, поместив их в ведро для воды. Вы также можете замачивать Замачивание можно использовать для фруктов и овощей, таких как морковь и помидоры.

Сушка
Многие фрукты и овощи, которые нельзя хранить, можно легко сохранить путем сушки. Сушка — один из наиболее эффективных способов сохранения продуктов, потому что сушеные продукты можно хранить бесконечно, пока они остаются сухими. Вам не нужно беспокоиться о покупке овощей в больших количествах, потому что вы можете очистить их, а затем порезать на мелкие кусочки для сушки.Сушеные продукты можно хранить столько, сколько они вам понадобятся, потому что они не испортятся, как помидоры или фрукты.

Реклама

Копчение
Копчение или сушка мяса — это может показаться очевидным, но это один из способов, которым многие люди смогли насладиться мясом и сохранить его. Если вы ели много свежего мяса, помните, что его также можно коптить. Копчености из мяса или рыбы могут быть восхитительными, потому что тогда вкус будет отличаться от обычного свежего мяса. Это сложный процесс, но вы оставите жажду своей семьи.И он может оставаться, не испортившись несколько дней.

Кипячение
Скоропортящиеся продукты, такие как помидоры, можно варить в течение 10 минут, хранить в контейнере и дать остыть. Этим вы сможете воспользоваться на следующий день.

Храните лук на холодном полу,
Корнеплоды, такие как маниока или сладкий картофель, также можно сохранить при хранении на холодном полу. Если вы покупаете их оптом, подготовьте в доме место, где они будут хорошо проветриваться. Это не даст ему испортиться.
Не оставляйте фрукты и овощи в полиэтиленовом пакете на ночь. Вы можете хранить их в корзине, и они будут свежими.

Храните фрукты или зелень в жестяной банке с водой.
Это можно сделать, особенно при консервировании фруктов и овощей путем наполнения банки или консервной банки водой. К фруктам и овощам, которые могут дольше оставаться в воде, относятся грибы, горох, помидоры, а также свежие или сушеные бобы.

Хранение и консервирование продуктов без охлаждения

При всех современных удобствах для большинства людей, вероятно, довольно сложно даже представить мир, в котором продукты нельзя просто купить в продуктовом магазине и бросить в холодильник.Однако факт в том, что около 100 лет назад немногие люди имели такую ​​роскошь, как морозильная камера или холодильник. Хотя навыки и методы сохранения продуктов свежими и съедобными без охлаждения в значительной степени ушли на второй план, сейчас они так же ценны, как и 300 лет назад.

Покупайте продукты длительного хранения со сроком годности 25 лет

Недостатки охлаждения

Нельзя отрицать, что охлаждение и замораживание продуктов — это самый простой способ сохранить их дольше свежими.При этом, однако, холодильники не безупречны и определенно имеют некоторые недостатки. Первый и наиболее очевидный недостаток связан с ограниченным пространством, которое у вас есть в морозильных камерах и холодильниках. Если вы являетесь членом семьи, которая выращивает овощи или разводит домашний скот, будет практически невозможно сохранить весь урожай или стадо в пределах холодильника. Уже по одной этой причине охлаждение просто непрактично. Более того, продукты, замороженные или охлажденные более 21 дня, как правило, теряют много вкуса, а также большую часть своих питательных веществ.

Самым большим недостатком владения огромным количеством замороженных продуктов является постоянная возможность длительного отключения электроэнергии. Если в вашем доме отключится электричество, то всего за один день полная морозильная камера начнет портиться и гнить. Когда вы думаете об этом, вы полагаетесь на множество факторов, которые находятся вне вашего контроля, чтобы еда оставалась свежей и съедобной, и это не имеет большого смысла. Даже если вы создадите свой собственный комплект для выживания, охлаждение не подойдет.

3 способа сохранить пищу без охлаждения

Следующие несколько разделов посвящены лучшим и наиболее популярным способам хранения продуктов без охлаждения. Однако важно отметить, что хранение мясных и молочных продуктов — это совершенно другая тема, и что эта статья будет охватывать сохранение таких продуктов, как фрукты и овощи, в течение продолжительных периодов времени без использования электричества.

Консервирование фруктов и овощей

Домашнее консервирование ни в коем случае не является трудным или сложным процессом, но это рассчитанная процедура, которой необходимо очень внимательно следовать, чтобы обеспечить оптимальные результаты.Поскольку на начальных этапах консервирования необходимо разогреть пищу для консервирования, рекомендуется развести огонь и использовать это тепло, потому что A. ваши счета за газ быстро увеличиваются и B. вашу газовую или электрическую плиту. Также рекомендуется, чтобы начинающие консерваторы начинали с фруктов и переходили к овощам, когда набирались опыта.

Ниже приводится простой список предметов, которые вам пригодятся для завершения процесса консервирования в домашних условиях: 1 маленький нож для очистки овощей 1 бак / ведро 1 большая кастрюля 1 кастрюля с плоским дном 1 скороварка (по желанию) 1 пищевая мельница (необязательно) Стеклянные или консервные контейнеры (с крышками) После того, как вы соберете вышеупомянутые расходные материалы, следующим шагом будет фактическое начало процесса консервирования.Прежде чем прикоснуться пальцем к фрукту или овощу, вы должны сначала вскипятить банку или стеклянную тару, чтобы стерилизовать их и сделать пригодными для хранения продуктов.

После того, как вы вскипятили контейнеры, обязательно держите их в горячей воде до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать. Пока ваши контейнеры кипятят, вы можете готовить фрукты и овощи, как хотите; Вот где может пригодиться пищевая мельница. Пищевая мельница может использоваться для превращения твердых фруктов и овощей в такие продукты, как пюре из гороха и яблочное пюре.Сказав это, однако, не обязательно измельчать пищу, чтобы она была консервированной, целые или нарезанные фрукты и овощи прекрасно подойдут.

Совет, который поможет приготовить продукты с кожурой, — это бланшировать их. Вы можете сделать это, просто поместив еду в кипящую воду на срок до двух минут, вынув, поместив на секунду под холодную воду, и в большинстве случаев кожа уже начнет шелушиться сама по себе. После того, как ваши фрукты и овощи готовы, все, что вам нужно сделать, это просто поместить их в банку и оставить от полдюйма до полного дюйма свободного пространства вверху контейнера.Помещая продукты в горячие стерилизованные контейнеры, важно не упаковывать их слишком сильно. Если в ваших контейнерах остались пузырьки воздуха, рекомендуется удалить их с помощью лезвия ножа. Обработка (например, кипячение и непрерывное нагревание контейнеров) — это именно то, что делает консервирование надежным способом консервирования продуктов. Кипячая контейнеры, вы фактически убиваете бактерии внутри контейнеров, которые в противном случае испортили бы ваши консервы.

Обработка фруктов и овощей в кастрюле с кипящей водой или скороварке — еще один важный этап процесса консервирования. Скороварка, естественно, подготовит продукты для консервирования намного быстрее, чем кастрюля с кипящей водой, но любой из них подойдет. Время обработки зависит от фруктов и овощей, но всегда должно строго соблюдаться. Если все сделано правильно, консервирование фруктов и овощей — чрезвычайно эффективный способ хранения продуктов в течение длительного периода времени.

Простое хранилище

Самый старый метод хранения продуктов в течение длительного времени без использования холодильника — это простой способ хранения. Простой процесс хранения включает в себя размещение скоропортящихся продуктов в прохладном сухом месте, сложном, как домашний подвал, или таком простом, как яма в земле. Этот метод продлит жизнь вашей еды, но только на ограниченное время.

Хранение в саду

Один из самых простых способов сохранить немного еды — вообще ничего не делать.Есть ряд овощей, которые можно просто положить в неглубокую ямку в земле на большую часть зимы, и они будут совершенно свежими для употребления в пищу. Однако имейте в виду, что не все овощи можно хранить таким образом в замороженной земле.

Подвал

Большинство овощей и некоторые фрукты можно хранить в глубоком погребе или яме в земле. Пока фрукты и овощи находятся в погребе, который хранится при температуре от 35 до 50 градусов по Фаренгейту, прохладном и сухом, у них не будет проблем с сохранением свежести в течение нескольких недель.Обязательно не мойте фрукты и овощи перед тем, как положить их в погреб, и не допускайте их повреждения. Помятые фрукты и овощи гораздо более подвержены порче, чем те фрукты и овощи, с которыми обращаются осторожно.

Сушка фруктов и овощей

Многие фрукты и овощи, которые нельзя хранить, можно консервировать путем сушки. Сушка, пожалуй, самый эффективный метод консервирования, потому что, если фрукты и овощи останутся сухими, их можно будет есть почти бесконечно.Сушка во многих отношениях является таким же простым методом консервации, как и хранение, но у нее есть несколько уникальных свойств. В общем, есть три метода сушки фруктов и овощей; Однако каждый метод используется только для определенного набора фруктов и овощей.

Первый метод сушки заключается в измельчении фруктов, таких как абрикосы или персики, в мякоть, а затем разложении по чистой плоской поверхности. После измельчения фруктов вы можете просто положить их на солнце, и процесс сушки произойдет естественным образом.Другой способ консервирования некоторых фруктов и овощей заключается в том, чтобы нарезать овощи и положить их на марлю, подпираемую каким-либо типом шины. Затем вы должны положить дополнительную марлю поверх фруктов и овощей, чтобы покрыть их, а затем поставить их на солнце, чтобы они высохли. Наконец, другие фрукты и овощи можно обернуть веревкой и развесить для просушки. Сушка фруктов и овощей — отличный способ сохранить их, сохранив при этом большую часть их питательной ценности.Однако важно помнить, что после того, как вы съели сушеные продукты, они должны оставаться сухими, иначе они быстро разрушатся.

Существует бесчисленное множество дополнительных способов сохранить пищу, но три вышеупомянутых метода являются наиболее давними и эффективными. Когда все сделано правильно, хранить продукты без холодильника намного проще, чем думает большинство людей в наши дни. Это не только просто, но и отличный способ быть готовым к худшему.

Как сохранить пищу холодной без холодильника

image credit lastampa.it

Если вы живете в Соединенных Штатах и ​​читаете это, скорее всего, у вас есть холодильник большого размера. Здесь вы храните большую часть еды, кладя ее в холодильник, потому что это удобно, и вам не нужно много думать о еде, когда она есть. Большинство продуктов в магазине, если вы их вообще покупаете, часто бросают в холодильник. Остатки еды попадают в холодильник и часто попадают обратно, о которых, если честно, надолго забывают.

Что произойдет, если электричество неожиданно отключится (по какой-либо причине) и останется отключенным в течение длительного времени? Что делать, если вы хотите отправиться в длительный поход и у вас нет холодильника? Что делать, если вы хотите построить усадьбу без холодильника, чтобы сэкономить на электричестве или газе? Или что, если источник топлива просто недоступен? Что тогда?

Вы, конечно, могли бы купить солнечный или газовый холодильник, но давайте посмотрим, что люди делали до промышленной революции и что люди до сих пор делают в районах, где нет широкого доступа к электричеству.Как они обходятся с едой без использования холодильника и не заболевают?

Измените образ мыслей о хранении продуктов

Вы не поверите, но больше еды, чем вы думаете, можно в течение некоторого времени обходиться без охлаждения, оставаясь при этом безопасным для употребления. Хотя мы, возможно, привыкли запасаться и охлаждать сыр, масло, фрукты и овощи, вполне возможно, что этих продуктов будет достаточно на неделю, и хранить их в прохладном и сухом месте на столешнице. Попрощайтесь с огромными запасами, потому что без какой-либо системы охлаждения ваша еда в конечном итоге испортится, чем дольше она будет храниться при комнатной температуре.

Знайте свои фрукты и овощи и их потребности

Ваш единственный способ хранить фрукты и овощи — это не холодильник. Есть много других вариантов их хранения, и некоторые из них могут даже позволить вашей пище храниться дольше, чем если бы вы хранили ее в холодильнике.

Как правило, оптимальными условиями для хранения фруктов и овощей являются температура от 50 до 55 градусов по Фаренгейту (тыква, тыква и сладкий картофель могут выдерживать до 60 градусов) и низкая влажность.Капуста, сельдерей и корнеплоды могут выдерживать более низкие температуры, до 30-35 градусов по Фаренгейту, и могут переносить большую влажность.

Что нужно для создания безопасного, автономного, автономного образа жизни с использованием солнечной энергии!

Есть ли место, которое могло бы предложить такие условия? У вас есть подвал или гараж, в котором всегда будет прохладно? Запасная спальня, которую вы держите закрытой большую часть зимы? Может быть, в зависимости от вашего климата, сарайчик? Если нет подходящего для вас места, вы можете подумать о создании корневого погреба для хранения продуктов.

Mother Earth News предлагает таблицу «Руководство по простому хранению продуктов», в которой даются инструкции, относящиеся к каждому фрукту или овощу.

Научитесь готовить достаточно

Хорошо, мы рассмотрели, что делать со свежими продуктами. Что нам делать с едой, которую мы приготовили и которая осталась после еды после того, как все поели? Что нам делать с остатками?

Первый ответ — планировать заранее и готовить ровно столько, сколько нужно для еды, чтобы больше не о чем беспокоиться о хранении.

Второй ответ: в зависимости от того, что содержит пища, отложить ее в полутемпературном месте и съесть для следующего приема пищи или перекуса. В других странах, например в Японии, блюда часто оставляют в закрытой кастрюле при комнатной температуре. Еду едят как закуску в течение дня или едят во время следующего приема пищи. Не зацикливайтесь на том, какие продукты подходят для каких приемов пищи — еда есть еда; не имеет значения, в какое время дня его едят. Имейте в виду, что японцы едят очень мало молочных продуктов и мало мяса.Это может повлиять на их успех с хранением на прилавке, и это может повлиять на ваше решение относительно того, что делать с вашими конкретными остатками.

История продолжается ниже видео

Моя бабушка хранила остатки еды в закрытом контейнере при комнатной температуре. Меня поразило, что она не болела все время, и что мы не болели от этого. Я рад, что в то время я не знал, что ел ту пищу, которая просидела весь день, но то, что я не знал, не повредило мне.

По-прежнему нужна более прохладная пищевая среда?

Допустим, вы рассмотрели все вышеперечисленное, но все же решили, что вам нужно прохладное место для хранения еды. Возможно, вы просто хотите выпить прохладного напитка в жаркий день, или, возможно, отключилось электричество, и у вас есть целый холодильник с только что купленными продуктами, чтобы сохранять прохладу, пока электричество не снова включится.

Введите методы испарительного охлаждения. Испарительное охлаждение — не обязательно новая вещь, но это то, что использовалось в прошлом, что в значительной степени забыто в наши дни и в эпоху, в которой мы живем.Эти методы работают намного лучше, чем более засушливый климат, хотя было бы неплохо попробовать их, если вы живете в более влажной местности.

Вот несколько альтернативных вариантов охлаждения для вашего рассмотрения:

1. Создайте Zeer Pot. Zeer Pot — довольно новое изобретение, созданное в 1995 году нигерийским горшечником по имени Мохаммед Бах Абба, который хотел помочь суданским семьям сохранить свою еду. Его изобретение принесло ему премию Rolex в 2000 году и премию World Shell за устойчивое развитие в 2001 году.

Zeer Pot работает за счет испарительного охлаждения. Для его изготовления вам понадобятся два неглазурованных горшка Terra Cotta , которые будут складываться вместе и оставлять пространство между горшками, влажный песок, чтобы заполнить это пространство, и влажная ткань. Поместите горшок меньшего размера в горшок большего размера, заполните пространство между горшками песком и накройте горшок влажной тканью. Когда вода испаряется, она вытягивает теплый воздух наружу, в результате чего внутренняя часть кастрюли становится холоднее, чем наружный воздух.Поместите во внутренний горшок все, что хотите, чтобы он оставался прохладным. При необходимости смочите песок и ткань.

Простые инструкции по приготовлению кастрюли в охладителе для посуды можно найти в коротком видео на YouTube.

2. Используйте солнечную печь для охлаждения. У вас может быть солнечная печь, которую вы используете для нагрева еды, но знаете ли вы, что можно использовать ту же самую солнечную печь, которую вы используете днем, чтобы сделать излучающий холодильник и, возможно, даже сделать лед ночью? Основываясь на концепции, которую древние египтяне использовали для производства холодной воды или льда, она подразумевает воздействие на воду ясного ночного неба.

В дневное время солнечная печь настроена так, чтобы в нее попадало как можно больше солнца. Вечером ваши отражатели настраиваются аналогичным образом, только теперь их функция заключается в том, чтобы отводить тепло из бокса в ночное небо, которое является «теплоотводом». Вы не хотите, чтобы духовка / холодильник «видела» какие-либо здания, деревья и т. Д. Вы должны только открывать его для ясного ночного неба и как можно большего количества его.

Чтобы использовать вашу солнечную печь в качестве излучающего холодильника, поместите в солнечную печь сосуд или сковороду с двумя пакетами вокруг них с воздушными карманами в каждом из пакетов.Как вариант, наполните пакеты водой — поэкспериментируйте, чтобы выбрать лучший вариант. Я читал об этом в обоих направлениях. Либо налейте воду в банку / сковороду и добавьте прохладную воду / лед, чтобы использовать в течение дня для охлаждения, либо положите пищу прямо в банку / сковороду, чтобы охладить ее. Отрегулируйте свой излучающий холодильник так, чтобы он видел только чистое ночное небо, а затем обязательно наберите ледяную / прохладную воду до восхода солнца для достижения наилучших результатов. Изолируйте прохладную воду / еду / лед в дневное время, чтобы поддерживать прохладную температуру.

Тесты, которые проводились студентами BYU, использующими эту систему, обычно показали, что температура внутри помещения на 29 градусов по Фаренгейту ниже температуры окружающей среды.

Подробные инструкции (с картинками!) О том, как собрать свою собственную разборную солнечную плиту, доступны здесь.

3. Сделайте испарительный холодильник. Иногда вам может потребоваться больше охлаждающего пространства, и именно здесь на помощь приходит испарительный холодильник.

Начните с прочного пластикового стеллажа и установите верхнюю полку так, чтобы она удерживала воду.Если вы не можете отрегулировать верхнюю полку, вы также можете найти большую неглубокую кастрюлю, чтобы разместить ее наверху полки.

После того, как ваша полка будет установлена ​​там, где она вам нужна, вам понадобится достаточно мешковины или другой тяжелой ткани, чтобы полностью покрыть все вокруг стеллажа. Это может потребовать некоторого соединения и шитья. Или, возможно, вам повезет, и у вас будет одна огромная деталь, которая обернет все вокруг устройства и даст вам возможность попасть вперед. Смочите ткань и оберните ее вокруг стеллажа, закрепив зажимами или прищепками и оставив немного лишней длины мешковины, свисающей с верхней части стеллажа / поддона, наполненного водой.

По мере того, как вода впитывается в мешковину / ткань и испаряется, это вызывает охлаждающий эффект и охлаждает все, что вы кладете внутрь на полки. При необходимости долейте воду сверху.

Испарительное охлаждение будет тем эффективнее, чем более засушливый климат. По этой причине вам необходимо размещать свои испарительные охлаждающие устройства в зоне, которая получает много движения воздуха и минимально возможную влажность для оптимальной производительности. Вы также можете быть осторожны с тем, что находится вокруг испарительного холодильника, так как вокруг него будет влажно.

Теперь, даже в жаркий день, когда нет электричества, холодильника и кондиционера, вы можете помочь себе продлить срок хранения еды. Вы также можете после тяжелого рабочего дня достать прохладительный напиток из испарительного холодильника и освежиться!

Какие уловки вы использовали, чтобы сохранять прохладу без холодильника?

Как жить без холодильника

Зачем кому-то жить без холодильника? Это актуальный вопрос, особенно если учесть, что 99,8% американцев владеют холодильниками, согласно правительственным данным, опубликованным в 2018 году.

Однако миллионы людей в Африке и Азии вынуждены жить без холодильников либо потому, что в их общинах нет электричества, либо они просто не могут позволить себе первоначальную стоимость устройства, а также ежедневные эксплуатационные расходы в виде электроэнергии.

Хотя в большинстве американских домов есть холодильники (около 23% из них имеют более одного холодильника, при этом 14% электроэнергии, используемой в США, приходится на холодильники), бытовая техника, на которую мы привыкли полагаться, возможно, не так важна, как она кажется, если бы люди изменили способ хранения еды.

Бывают случаи, когда отсутствие холодильника — не вопрос выбора. Наиболее очевидная ситуация — длительное отключение электроэнергии из-за значительного погодного явления.

Если возникнет ситуация SHTF, когда будут продолжительные периоды перебоев в электроснабжении, полезно знать, как составить план, чтобы предметы оставались прохладными, что покупать и какие контейнеры или конструкции вы можете использовать в качестве альтернативы холодильнику. чтобы товары оставались в прохладе.

Вы также можете добровольно жить без обычного холодильника.

Как жить без холодильника

Почему кто-то сделал этот выбор? Причины варьируются от озабоченности по поводу большого количества используемой энергии до простых финансов.

• Некоторые люди не могут позволить себе купить еще один холодильник, если у них сломается
• У некоторых людей есть холодильник, но они не могут позволить себе больше его эксплуатировать, так как счета за электроэнергию стремительно растут
• Некоторые люди хотят быть независимыми от энергетических компаний и жить без сети
• Холодильники потребляют много электроэнергии, и некоторые люди чувствуют, что им нужно жить более экологично, чтобы помочь спасти планету.
• Некоторые люди живут в тесноте или в транспортном средстве, где просто нет места для холодильника

Наконец, если вы готовитесь к жизни после коллапса, тогда вы планируете жить с гораздо меньшими современными удобствами, включая холодильник.

Независимо от того, есть ли у вас опасное место (BOL) или вы планируете тяжелые времена в качестве городского выживальщика, включить в ваш план недостаток охлаждения, мягко говоря, разумно.

Живи как деревенский народ в большом городе

Первое, что вам нужно знать, это то, что в холодильнике требуется гораздо меньше продуктов, чем вы думаете.

Многие сельские жители знают, как так жить, экономно, с меньшими потребностями и излишествами, но никогда не уходят голодными или обделенными. Давайте рассмотрим различные типы продуктов и их потребности в охлаждении.

Различные виды продуктов питания и их потребности в охлаждении

Фрукты

В основном, срок хранения охлажденных продуктов сокращается на 50% по сравнению со свежими продуктами, которые никогда не хранились в холодильнике.

Трудно достать неохлажденные продукты в местном продуктовом магазине, но если вы покупаете их на фермерских рынках или напрямую у фермеров, у вас не должно возникнуть проблем.

При покупке фруктов, которые будут храниться без охлаждения, очень важно, чтобы вы получали фрукты, которые никогда не охлаждались. После того, как любой продукт был охлажден один раз, он быстро испортится, если его не хранить в холодильнике.

Попробуйте делать покупки прямо с фермерских рынков, где продукция поступает с полей в прилавок. В нем нет необходимости хранить фрукты в холодильнике, но некоторые виды фруктов имеют более короткий срок хранения, чем другие.

Средний срок хранения фруктов без охлаждения:

• Яблоки и цитрусовые: 4-5 недель
• Ананасы: 2 недели
• Авокадо, манго и груши: от 10 дней до 2 недель
• Бананы: 7-10 дней
• Папайя и дыни: 7 дней
• Ягоды и другие фрукты: менее 7 дней

Имейте в виду, что виноград будет храниться в течение приличного времени, если его стебли погрузить во влажный песок.

Травы и овощи

Травы и овощи также можно хранить без охлаждения, но, как и в случае с фруктами, покупайте продукты, которые никогда не охлаждались.

Кроме того, все продукты (включая фрукты) следует хранить немытыми, и их следует выбирать очень осторожно, чтобы не допускать появления синяков, гнилых, перезрелых или просто выглядящих старыми.

Вот совет относительно продолжительности хранения некоторых обычных овощей и зелени:

• Картофель и лук: 1-2 месяца (не храните вместе, так как лук будет способствовать прорастанию картофеля; удаляйте картофельные глазки по мере их появления)
• Тыква и орехи хранятся 2–3 месяца
• Капуста, чеснок и зимние тыквы: 1 месяц (обернуть капусту полотенцем или газетой)
• Репа, свекла, помидоры: 3-4 недели (купить зеленые помидоры и завернуть индивидуально в бумажное полотенце)
• Морковь, кабачки, зеленый перец: 2 недели (удалите ботву моркови, очистите ее и замочите в воде, если она станет эластичной)
• Баклажаны, цветная капуста, брокколи: 1 неделя
• Все остальные овощи: менее 1 недели

Помните, что салат, брокколи, цветная капуста и травы (в основном все, что имеет стебель) будут невероятно хорошо храниться, если конец стебля помещен в воду (только кончик стебля должен быть погружен в воду).

Это может быть привлекательно на кухне, если у вас есть пучки кориандра или розмарина, хранящиеся таким образом.

Примечание Дэна: еще один хороший способ консервирования фруктов и овощей — использовать древесную золу. Выкопайте яму в земле, засыпьте ее золой и положите внутрь, убедившись, что они не касаются друг друга или почвы. Закройте отверстие деревянной доской.

Яйца

Яйца, особенно свежие с фермы, можно хранить на прилавке не менее недели.Просто купите то, что вам нужно на неделю, и пополняйте запасы каждую неделю, и все будет в порядке.

А еще лучше держите собственных кур-несушек, если можете. Вы также можете мариновать яйца, чтобы они оставались дольше.

Если вам нужно хранить яйца дольше или вы купили яйца, которые уже были охлаждены, переворачивайте их каждый день, чтобы воздушный мешок внутри яйца не оседал на одной части скорлупы в течение длительного периода времени.

Приправы

Многие полюбившиеся нам приправы прекрасно хранятся в течение многих месяцев без охлаждения.

Сюда входят арахисовое масло (даже полностью натуральное), кетчуп, приправы, горчица и майонез. Другие спреды, такие как джемы, желе, кленовый сироп и патока, хранятся 2–4 недели.

Мед имеет неограниченный срок хранения. Он никогда не испортится, но он будет кристаллизоваться, однако с этим можно разобраться, осторожно нагревая мед.

Молочная

Не все молочные продукты одинаковы. С молоком труднее всего, поэтому сначала рассмотрим другие продукты:

• Сливочное масло: Сливочное масло прекрасно хранится на прилавке не менее 2 недель и до 4 недель, если оно находится в прохладном месте.Вы также можете купить консервированное масло, которое по вкусу не уступает обычному сливочному маслу, но имеет более длительный срок хранения.
• Йогурт: Даже коммерческий йогурт хранится в течение нескольких недель, если он не открыт. Лучше всего брать меньшие размеры, а если у вас больший, то съесть их в течение дня или двух.
• Сыр: Твердые сыры, покрытые воском или запечатанные в вакууме, хранятся неограниченное время без охлаждения. Полумягкий сыр будет храниться в закрытом виде, но станет мягким. Если у вас неупакованный сыр, смочите его уксусом, заверните в алюминиевую фольгу и положите в полиэтиленовый пакет.

Молоко — совсем другое дело, когда речь идет о жизни без холодильника. Молока просто не хватит на 6 часов без охлаждения. Решения:

• Заведите себе дойную корову или козу
• Покупайте свежее молоко каждый день
• Используйте сухое молоко
• Используйте ультрапастеризованное (UHT) молоко, которое нагревается до очень высоких температур и может храниться в закрытом виде в течение 2-6 лет. мес

Мясо

Свежее мясо — еще один серьезный виновник жизни без охлаждения.Свежее мясо просто не хранится долго, так что вот ваши варианты:

• Покупайте свежее мясо каждый день, если хотите есть мясо, и сразу же готовите его
• Покупайте сушеное и / или консервированное мясо
• Можете сушить собственное мясо
• Откажитесь от мяса или сократите потребление
• Работайте вместе со своим сообществом, чтобы делиться мясом, когда животное забивают, как это делают в странах Азии и Африки

Если вы покупаете мясо у мясника, и оно заморожено и запечатано под вакуумом, то оно будет храниться в пакете для заморозки или холодильнике до до недели.

Можно ли сохранить его без холодильника? Определенно. Фактически, есть два метода: копчение, и лечение . Я оставлю видео, которые расскажут вам о них больше:

Альтернативы холодильнику

Существуют альтернативы использованию электрического холодильника, которые означают, что вам не придется полностью обходиться без какого-либо холодильника.

Узнайте все о том, как работают холодильники на солнечной энергии — вы можете преобразовать свой нынешний холодильник на солнечную энергию.В этой статье объясняется, как это делается. Также можно запустить газовый холодильник.

Но если кажется, что они просто живут с холодильником, но меняют только источник энергии, есть и другие альтернативы охлаждению:

Используйте часть подвала, чтобы построить холодильную камеру

Мы всегда советуем хранить продукты в темном прохладном месте просто потому, что так они дольше остаются свежими. Подвал — идеальное место в вашем доме для создания холодильной камеры. Посмотрите это видео, чтобы узнать, как это делается:

Построить подвал

Традиционно построенные подземные или частично подземные подвалы для корнеплодов, в которых в течение зимы хранятся в основном корнеплоды, отсюда и их название, но вы можете хранить самые разные продукты в более прохладных температурах корневого погреба.

На самом деле корневой погреб не обязательно должен быть под землей. Посмотрите это видео, чтобы узнать больше о строительстве корневого погреба:

Они веками были популярны в качестве зимних хранилищ, но могут быть адаптированы препперами, чтобы обеспечить альтернативу охлаждению.

В таких странах, как Мозамбик, люди копают землю под землей своих домов, чтобы построить темные ямы, где они хранят продукты и напитки в прохладном месте, вдали от палящего зноя субтропического солнца.

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как это делается в Центральноафриканской Республике:

Ковшовые охладители емкостью 5 галлонов

Большие 5-галлонные ведра (купите бывшие в употреблении в винном или продуктовом магазине) и поставьте их в яму у себя во дворе; Если у ведра есть крышка, а еда находится под землей, она будет прохладнее.

Холодильник или сумка-холодильник

Всегда лучше начинать с продуктов, которые вы хотите хранить, уже предварительно охлажденными — так что положите их прямо из продуктового магазина в сумку-холодильник со льдом — большого куска льда хватит намного дольше, чем при покупке пакетов кубиков льда.

Zeer Pot

Холодильник «зир» или «горшок в горшке», состоящий из одного меньшего глиняного или терракотового горшка внутри большего горшка и отделенного барьером из влажного песка, использовался в Египте и Северной Африке с древних времен.

В нем используется принцип испарительного охлаждения для охлаждения продуктов внутри глиняного горшка. Вы можете увидеть, как его сделать, здесь:

https://www.youtube.com/watch?v=ZNLPeb3qIhc

Затененный балкон или открытая площадка

Совершенно очевидно, что природа, такая как задний двор или балкон, подходит только людям, живущим в более холодном климате.

В частности, в Великобритании это было чем-то вроде шутки о хранении молока на затемненном подоконнике — но если у вас нет холодильника, это разумное место для его хранения — внутри домов есть центральное отопление, но в нем остается довольно прохладно. за пределами.

Шкафы испарительного охлаждения

В жарком и сухом климате охлаждающий шкаф, установленный снаружи на той стороне дома, которая весь день находится в тени, сохранит прохладу.

Обычно он изготавливается из дерева для каркаса с двухслойными боковыми сторонами из проволочной сетки и передней панелью, расположенными на расстоянии около 10 см друг от друга, чтобы можно было разместить куски древесного угля между двумя слоями.

Вода капает на угольные слои, а легкий ветерок сохраняет внутреннюю прохладу. Мокрые мешки также можно свободно разложить по бокам вместо использования внутри угольных проволочных лотков, обеспечивающих циркуляцию воздуха, а марля по бокам и спереди для защиты от мух.

Древние египтяне использовали тот же принцип с мокрыми тростниковыми циновками для охлаждения испарением.

Болотный охладитель

Жители, живущие в жарком климате с низким уровнем влажности, могут получить огромную пользу от охладителя для болот.

В качестве альтернативы традиционной системе кондиционирования воздуха болотный охладитель использует более совершенную концепцию простого низкотехнологичного процесса испарения для обеспечения комфортного охлаждения.

Более того, болотные охладители чрезвычайно энергоэффективны и могут экономично снизить температуру окружающей среды на несколько градусов.

Как работает болотный охладитель

Процесс испарения прост: при испарении воды поглощается большое количество тепла из окружающей среды.Это легко заметить, если брызнуть на кожу водой в жаркий день, так как это приводит к ощущению охлаждения — почти озноба — из-за быстрого испарения влаги на коже.

С учетом сказанного, охладители для болот — изобретение не недавнее. Охладители для болот использовались с древних времен, и цивилизации на протяжении веков изобретательно использовали силу испарения, чтобы сохранять прохладу в жарких регионах.

Древние египтяне обнаружили, что горячий сухой бриз становился влажным и прохладным, когда его дул через влажные циновки или глиняные горшки, наполненные водой, в то время как древние греки и римляне также использовали этот принцип испарения для подавления высоких температур.

Хотя современные болотные охладители немного сложнее, чем пропитанные водой маты, метод охлаждения сохраняет тот же принцип. В болотных охладителях используется сочетание простой технологии и электроэнергии для создания потока холодного воздуха.

Большая коробка с вентилятором окружена мокрыми подушечками, а насос постоянно циркулирует воду, чтобы эти подушечки оставались влажными. Таким образом, болотный охладитель не только охлаждает воздух, но и делает его более приятным, добавляя влаги.

Более того, в отличие от кондиционеров, в которых воздух циркулирует постоянно, болотные охладители постоянно приносят свежий воздух извне.

Не полагайтесь на продуктовые магазины

Последнее замечание о жизни без охлаждения. Когда дело доходит до подготовки к любому сценарию, который может случиться с человечеством или даже с вашей семьей, разумно иметь запасы еды хотя бы на несколько недель.

Если у вас нет холодильника, убедитесь, что у вас достаточно нескоропортящихся продуктов, чтобы их хватило на семью, если что-то случится, что не позволит вам получать продукты из продуктового магазина или другого источника в течение длительного периода времени.

В конце концов, подготовка к жизни без охлаждения — это только часть процесса — нам определенно нужно запасать достаточно еды, чтобы ее хватило на SHTF.

Это то место, где сушится мясо, так как сушеное мясо — например, пеммикан, вяленое мясо и южноафриканский билтонг, могут годами храниться без охлаждения, если их хранить в герметичных пакетах и ​​защищать от влаги.

Другой альтернативой является консервирование мяса или покупка мясных консервов.

Готовы жить без холодильника?

Наличие холодильника, возможно, является воплощением нашего привилегированного прожорливого образа жизни в Северной Америке.

Во многих странах мира люди живут без холодильника и прекрасно справляются с этим. Придется ли вам изменить свой образ жизни, чтобы приспособиться к недостатку охлаждения? Вы делаете ставку!

Может быть, после работы вас не будет ждать холодный напиток, но вы к этому привыкнете. Вы также сможете готовить только небольшие блюда, которые не останутся без остатков, но вы будете есть более свежую пищу, меньшие порции и меньше мусора (например, мороженого).

Это означает, что вы будете вести более здоровый образ жизни и будете более мотивированы к сокращению количества потребляемой пищи.

Эй, ты всегда можешь попробовать это в течение месяца и посмотреть, что ты думаешь. Ваш холодильник будет стоять там, если вы решите, что действительно не можете жить без него.