Как приготовить виноградное вино в домашних условиях рецепт видео: Вино из винограда в домашних условиях простой рецепт. Видео и фото

Вино из винограда в домашних условиях простой рецепт. Видео и фото

Как не странно, но самый простой рецепт домашнего вина из винограда является и самым лучшим! Все дело в упрощении процессов приготовления. Чем более простой рецепт вина в домашних условиях, тем сложней сделать ошибки, а в приготовлении данного напитка, даже малейшая оплошность может испортить все накорню.

В данной статье мы расскажем как приготовить домашнее вино из винограда так, что бы оно было не хуже дорогих аналогов из магазина. А если полностью соблюдать всю технологию, то даже лучше!

При этом, тут не будет сложных формул и расчетов, все рецепты ниже являются достаточно простыми, которые вы легко сможете повторить в домашних условиях не прибегая к использованию дополнительных приспособлений!

Как приготовить вино

Для готовки домашнего вина требуется три основных ингредиента. С этот список входят:

• виноград;
• сахар;
• вода.

Последний компонент используется не во всех рецептах приготовления домашнего вина. Ее добавляют, если только виноградный сок очень кислый и даже сводит скулы. В остальных случаях разбавление водой только ухудшает вкус напитка. Приготовление вина из винограда в домашних условиях начинается со сбора и переработки урожая. На гроздьях обязательно должны остаться дикие дрожжи, необходимые для брожения. Для этого собирать фрукт нужно после 2-3 дней сухой погоды. Если же виноград покупной, то ягодки нельзя мыть.

Изготовление домашнего вина после переработки урожая включает три этапа. Пошаговую инструкцию, как делать напиток, можно описать так:

1. Получение мезги. Она является промежуточным продуктом виноделия и представляет собой массу раздавленных виноградных гроздьев. Гребни при этом не обязательно убирать, но вино с ними будет чуть горчить.
2. Отделение сусла. Этот этап начинается спустя 3-5 дней после получения мезги. Из нее то и выделяется сусло – неосветленный виноградный сок.
   Это уже вино, но молодое и не начавшее бродить.
3. Брожение. На этом этапе винные дрожи размножаются и перерабатывают фруктовый сахар из винограда в спирт. Сусло здесь отделяют от мезги, переливают в рабочую стеклянную емкость и закрывают пробкой с гидрозатвором или медицинской перчаткой. На этом же шаге можно подсластить домашнее вино.

Время брожения

На брожение напитка влияет много факторов – температура, количество сахара и активность дрожжей. Поэтому нет точного ответа на вопрос, сколько играет домашнее виноградное вино. Этот процесс может занять около 30-90 дней. Брожение делится на три этапа:

1. Начальный. Дрожжевые грибки начинают активное размножение.
2. Бурный. Бактерии заканчивают размножаться, занимая весь объем сусла. Первые пару дней оно активно шипит и пенится. Сколько бродит вино на этой фазе? Оно может играть от 0 до 100 суток в зависимости от нужной крепости напитка.
3. Тихий. Сусло успокаивается, пузырьков выделяется уже совсем немного. Пена же оседает, а брожение идет в нижних слоях. Длительность этой фазы определяется сроком переработки грибками всего сахара в спирт.

Количество сахара

Примерно 1% спирта в готовом напитке обеспечиваются 2% сахара в сусле. Сахаристость виноградных сортов, распространенных в средней полосе России, редко превышает 20%. Из них получится напиток крепостью около 6-7%, максимум 10%. Кроме того, сладость напитка будет нулевая, а вкус получится кисло-вяжущий. Сахаристость же сусла не должна превышать 15-20%, иначе дрожжевой грибок перестанет бродить. Так сколько сахара нужно в виноградное вино? Продукт добавляют дробно после того, как сок на вкус стал кислым. На каждый литр требуется 50 г сахарного песка. Их разбавляют в 1-2 литрах слитого сусла, затем отправляют обратно в бутыль. Делают это 1 раз в 3-4 дня на первых 2-3 неделях брожения. Когда сок на вкус уже не становится кислым, значит сахара уже хватает и больше добавлять его не требуется.

Пропорции

В классическом варианте берется 10 кг винограда. Если на каждый требуется около 100-200 г сахара, то в целом понадобится 1-2 кг. В редких случаях необходима вода. Ее берут из расчета 500 мл на 1 л сока. По окончании вино делают полусладким, сладким или крепленым. Есть еще один вариант – ликерный напиток. Таблица содержит пропорции домашнего вина из винограда относительно содержания спирта и сахарного песка.

Вид напитка	Содержание сахар, %	Содержание спирта, %
Ликерный	20-30	12-17
Крепленые вина	7-10	16-18
Полусладкие	5-8	10-13
Сладкие вина	12-18	16
Сухие	0-0,3	8-10

Видео – Вино из винограда

Рецепт домашнего вина из винограда

Шаг I

Полученную массу мезги выливаем в большую подготовленную емкость – деревянную или полиэтиленовую бочку, или эмалированную кастрюлю, учитывая, что заполнять ее нужно только на 2/3. Накрываем емкость хлопчатобумажной тканью и закрепляем ее по окружности посуды.

Температурные условия брожения: 18-23°С. Если температура будет выше, то пострадает качество конечного продукта или даже начнется уксусное брожение, что превратит сусло в уксус.

Температура ниже 18°С затормозит процесс брожения, который может при такой температуре даже не начаться.

Опытные виноделы советуют: если вы занесли виноград со свежего воздуха с температурой 10-15°С, то виноградные грозди должны прогреться до температуры бытового помещения.

Нельзя даже начинать давить их до тех пор, пока они не наберут тепло.

Отставьте емкость с виноградной мезгой в покое на 3-5 дней. Уже на следующие сутки начинается бурный рост дрожжевых бактерий, сопровождающийся брожением.

Сусло начинает активно отделяться, а мезга начинает собираться на поверхности жидкой массы, чему помогает активное выделение углекислого газа. Эту поднявшуюся мезгу нужно неединожды в день перемешивать с суслом, иначе мезга перекиснет и испортит будущее вино.

Многие виноделы для приготовления виноградного домашнего вина используют только свежеотжатый сок, а кожицу и семена – выбрасывают. Но, для получения ароматного, с красивым насыщенным цветом напитка, профессиональные виноделы никогда не откажутся от мезги, которая дарит вину благородное послевкусие!

Шаг II

Через положенные 3-5 дней мезгу отжимаем – сначала через дуршлаг, потом через несколько слоев неотбеленной марли. Теперь, для последующего дображивания, сусло переливаем в объемную стеклянную емкость на три четверти объема и плотно закрываем пробкой с трубочкой.

Если мезгу оставляем, то предыдущий шаг пропускаем.

Эта трубочка для отвода углекислого газа называется водным затвором, который защищает сусло от кислорода и скисания. Трубочку опускаем одним концом в вино, вторым в литровую банку или стакан с водой.

На этом же этапе мы регулируем и крепость домашнего вина из винограда. Она зависит от количества фруктозы в ягоде и количества сахара, которое следует добавить в процессе брожения. Сорта винограда, произрастающие в наших странах, не содержат фруктозы выше 20 %, а потому нужно недостающий сахар добавлять. В противном случае, мы получим сухое кислое вино.

Добавляем сахар дозировано: 200-250 г сахара на 1 л сусла. Для этого нужно немного сока отлить, подогреть и растворить в нем сахар, а затем залить в общую емкость и надежно закрыть пробкой.

В целом, виноградное сусло без мезги бродит примерно 21-30 дней при комнатной температуре. В процессе брожения дрожжи осаждаются на дно, вино осветляется и постепенно приобретает плотность, а выделение углекислого газа прекращается.

Шаг III

Отделяем осадок от осветленного сусла: методом слива (через трубочку, опустив вторую емкость ниже емкости с вином). Если аккуратно слить не получилось, то процеживаем вино еще через несколько слоев марли.

Проверяем сладость. Если вы любите сухое вино, сахар добавлять не надо. Если же сладкое вино больше любимо вами, то добавьте сахар, не забыв перемешать его в вине до полного растворения.

Разливаем в подготовленную стеклянную тару темного цвета и неплотно закупориваем, чтобы все еще выделяющийся углекислый газ нашел путь наружу.

Шаг IV Шаг V

Этот этап виноделия в домашних условиях различается, т.к. у каждого мастера свое мнение. Речь идет о стерилизации недозревшего виноградного вина.

Часть виноделов считает, что вино должно созревать естественным образом несколько месяцев, и ему не стоит мешать. Для естественного созревания надо установить водяные затворы для каждой бутылки и до полного прекращения брожения вина из винограда поместить его в прохладное и темное место.

На созревания обычно затрачивается минимум 2-3 месяца, в течение которых вино несколько раз сливают с образующегося осадка.

Другая часть виноделов настаивает на стерилизации бутылок с виноматериалом и дальнейшем его созревании в плотно закупоренной таре темного стекла.

Как это делать, согласно такому рецепту?

1. Вино наливаем в бутылки, неплотно закупориваем, обматываем любой тканью и устанавливаем в бачок с водой (она должна доходить до плечиков бутылки).
2. В одну из бутылок опускаем градусник и стерилизуем пока температура вина в бутылке не подымется до 60 градусов. На этом процесс стерилизации окончен.

В процессе стерилизации винные дрожжи полностью погибают, тем самым дальнейший процесс брожения становится невозможным. При этом бутылки в воде закрыты пробками неплотно – для выхода углекислого газа.

По окончании стерилизации, бутылки плотно закупориваем. Оставляем остывать в условиях комнатной температуры, а затем выносим в прохладное место для хранения.

Виноматериал, прошедший стерилизацию, отменно высветляется, качественно вызревает, а вино отличается бархатной мягкостью вкуса, с великолепным послевкусием. Напиток богов! Но даже после стерилизации его нужно несколько раз «сливать с осадка».

Полезные советы и хитрости

1. Оптимальная температура брожения для вина из светлых ягод от 18 до 22 градусов. Если напиток готовится из винограда темных сортов, то он будет лучше играть при 20-28 градусах.
2. Домашнее вино плохо поддается хранению. Оно замечательно стоит в подвале в течение одного года при температуре до 10 градусов, далее вкус ухудшается.
3. В виноделии очень важно не прозевать этапы, чтобы вино не перекисло, не превратилось в уксус. Обычно для этого заводят специальный календарь, в нем отмечают сроки и количество добавок, период брожения, температуру в помещении. Путем проб и ошибок находят свой идеальный рецепт.
4. Если лето было дождливое, виноград кислый или не успел дозреть на солнышке, смело увеличивайте количество сахара.
5. Виноград очень быстро превращается в уксус. Поэтому собранный виноград нужно перерабатывать сразу в этот же день.

Как сделать вино из винограда в домашних условиях: простой рецепт

Тихий романтический вечер, красиво сервированный стол, свечи, бокалы с вином. Звучит заманчиво! А если еще и вино свое, домашнее, натуральное? С роскошным вкусом, кружащее голову, заставляющее сердце часто биться и сладко замирать? Единственная проблема — где ж его взять. Поэтому сегодня решила я поделиться с вами простым рецептом, как сделать в домашних условиях вино из винограда.

А предыстория такова: стала замечать, что магазинное вино уже не то, что раньше. Или мне часто подделки попадались? То лицо красными пятнами покроется, то жуткая головная боль. Перестала покупать вообще. Но вот сестра мужа привезла нам свое домашнее вино на годовщину свадьбы.

Пьем мы обычно редко и понемногу, в основном по праздникам и для профилактики атеросклероза. А тут за один вечер прикончили целую бутылочку. И, что характерно, без негативных последствий. И пришла мне в голову идея: а не замахнуться ли нам на производство вина самостоятельно?

Сказано — сделано. Стали искать разные рецепты приготовления домашнего вина из винограда и быстро их нашли. Вот самые простые и лучшие из них.

шашлык с доставкой адлер . Какая сейчас погода? Прогноз на Погоднике.

Вино из винограда в домашних условиях: простой и подробный рецепт с перчаткой

Это универсальный рецепт приготовления домашнего вина из винограда. Вам не нужно будет искать какое-то специальное оборудование, достаточно подготовить большие банки или бутыль на 10-20 л и обычные медицинские перчатки. Вино в этом рецепте готовится без воды.

Сорта винограда подойдут любые: белые, розовые, черные. Но выбирайте спелые ягоды. Недозрелый виноград слишком кислый, а в перезревшем может начаться уксусное брожение, из-за которого хорошее вино не получится.

Ингредиенты:

• 10 кг винограда;
• По 50-100 г сахарного песка на 1 л получившегося сока.

Сколько винограда нужно на 1 л вина? Расчет такой: на каждый литр домашнего вина берем от 1 до 1,5 кг ягод винограда. Следовательно, чтобы получить 5 л вина, возьмем 5-7 кг винограда, а на 10 литров — не менее 10 кг.

Как приготовить вино

Ягоды должны быть сухими, собранными в солнечную погоду. Хорошо, если после дождя прошло не менее трех дней. Виноград лучше срезать с куста, а не собирать с земли опавшие плоды — они могут придать напитку неприятный землистый привкус.

Собранные ягоды перерабатываем сразу, в день сбора. Самое главное — виноград не моем! Иначе можно удалить природные дрожжи с поверхности ягод, и вино не забродит. Просто очистим ягодки от мусора, листочков, гнили и паутины. Затем хорошо подавим их руками или пестиком, чтобы ни одна ягода не осталась целой.

Наверное, в фильмах вы не раз видели, как герои давят виноград ногами. Топчутся по нему, даже танцуют. Возможно, это оправдано при производстве больших порций напитка, руками много не намнешь. Но лично мне такой способ не нравится, кажется менее гигиеничным. К тому же чисто психологически трудно заставить себя выпить вина из ягод, по которым уже кто-то хорошо потоптался. Словом, решать вам.

Совет! Только не используйте для давления ягод технические приспособления — они могут раздавить косточки и подпортить вкус будущего вина.

Итак, вы виноград размяли. Теперь сложите получившуюся мезгу в кастрюлю большого объема, лучше всего — эмалированную, или в деревянную бочку, если таковая есть в хозяйстве. Четвертая часть емкости вверху должна оставаться свободной.

Накрываем массу чистой тканью, оставляем в теплом месте дня на три-четыре. Каждое утро и вечер перемешиваем содержимое кастрюли деревянной лопаткой или стеклянной ложкой. Металлические предметы лучше не использовать.

Когда пройдет этот срок, вы увидите, что началось активное брожение: виноградная масса пенится и поднимается. Значит, пришла пора удалить мезгу. Аккуратно снимите руками густую шапку пены с давлеными ягодами, хорошо их отожмите и выбросьте. Можно переложить мятые плоды в дуршлаг частями, дать стечь соку, а затем отжать сквозь марлю.

Оставшийся сок отцедите через марлю, сложенную в два слоя, сразу в подготовленные банки или бутыль. Заполняем емкости примерно на 70%, до верха не доливаем. Надеваем перчатку на горлышко. Для надежности еще можно зафиксировать ее резинкой. В одном из пальчиков перчатки прокалываем небольшую дырочку. Если перчатка надувается — все идет как надо.

Для чего нужна перчатка? Она будет служить гидрозатвором: не даст кислороду попасть в напиток, но при этом будет выводить через маленькое отверстие скопившийся газ. По мере надувания и сдувания перчатки вы сможете определить стадии брожения.

Перенесем посуду с перчаткой в теплое место. Как поставить вино? Можно — на небольшое возвышение, а можно на полу. Главное — выдержать температурный режим. Оптимальная температура для брожения вина из светлого винограда — 18-22 градуса. Для ягод темных сортов температура немного выше — от 20 до 28 градусов. Вино в таком случае лучше играет.

Когда пройдет три дня, попробуйте напиток. Слишком кислый? Добавим по 50 г сахара на каждый литр жидкости. Для этого отольем пару стаканов сока в отдельную емкость, добавим сахар. Подогреем смесь на медленном огне, помешивая, пока сахар не растворится полностью. Затем сироп в теплом виде аккуратно перельем в бутыль с основной массой.

При прошествии еще трех-четырех дней снова пробуем напиток. Снова появилась кислота? Досыплем еще сахара. Домашнее вино активно бродит от 14 до 28 дней, и за это время вы можете добавлять сахар до четырех раз.

Следите, когда упадет перчатка и на дне образуется слой осадка. Это происходит примерно через три недели. Пришло время слить полупрозрачную жидкость осадка через трубочку. Снимаем перчатку — она нам больше не понадобится, и переливаем сусло в промытые банки. Закрываем их пластиковыми крышками.

Теперь напиток будет созревать. Процесс длится от 40 дней до 1 года. Время от времени удаляйте появляющийся осадок. Когда прекратится бульканье, вино утратит мутность, станет прозрачным, — разлейтеего по бутылкам и плотно закройте пробками.

Храним наш напиток богов в прохладном погребе (с температурой воздуха не выше 10 градусов) около года. Дольше хранить не советую, вино может перекиснуть.

Домашнее вино из винограда: рецепт приготовления с водой

Есть еще один несложный способ, как сделать вино с добавлением воды.

Ингредиенты:

• 5 кг винограда;
• 7,5 л воды;
• 3,5 кг сахарного песка.

Приготовление:

1. Соберем ягоды с веточек, разомнем их руками в чистой посуде. Зальем водой, засыплем сахаром.
2. Накрываем марлей, ставим в теплое место побродить около 7 дней. Чтобы не образовалась плесень, перемешиваем сусло 3 раза в день.
3. Спустя неделю отделите жидкость от осадка, перелейте в бутыль, наденьте сверху проколотую медицинскую перчатку.
4. Оставьте на 7 дней в теплом помещении. Затем игристый напиток отфильтруйте от осадка с помощью трубочки или тонкого шланга и разлейте по бутылкам.

Желательно перед дегустацией дать настояться вину около месяца. Вкус у такого напитка тонкий и нежный, просто волшебный!

Вкусное вино из белого винограда

Для легкого напитка с изумительным вкусом оптимально подойдут сорта: Мускат белый, Восторг белый, Белое пламя, Белое чудо, Белый Великан, Хусайне белый (Дамские пальчики) и другие.

Ингредиенты:

• 10 кг винограда;
• 3 кг сахарного песка.

Приготовление:

1. Собранный виноград переберите, удалите подгнившие плоды. Остальные ягодки переложите в эмалированную емкость.
2. Хорошенько разомните их руками, чтобы выделился сок. Затем накройте марлей.
3. Настаиваем в теплом месте (температура — 20-22 градуса) пять дней. Перемешиваем содержимое деревянной лопаточкой несколько раз в день.
4. Затем откидываем мякоть на дуршлаг, сок процеживаем в стеклянную посуду. Не заполняем ее полностью — только на 70-75%. Всыпаем сахар, размешиваем. Надеваем на бутыль проколотую медицинскую перчатку, фиксируем ее резиночкой.
5. Сусло будет бродить, играть примерно три недели. За это время можно еще добавлять сахар, на свой вкус. В таком случае оставляем вино бродить еще на одну-две недели.
6. Затем процедим виноградный сок в бутылки. Закроем их пробками, отнесем в погреб или подвал на три месяца.

Напиток должен созреть. Только потом можно подавать на стол.

Классический домашний рецепт вина из зеленого винограда

Лучшие сорта зеленого винограда для приготовления вкусного напитка: Алиготе, Кокур, Рислинг, Шардоне, Совиньон, Сильванер, Фетяска, Первенец Магарача, Мюллер-тургау.

Ингредиенты:

• 15 кг зеленого винограда;
• 4,5 кг сахарного песка.

Приготовление:

1. Переберем собранные ягоды, удалим порченые плоды. Отделим виноградины от веточек, сложим в чистую неметаллическую посуду. Мыть ягодки не нужно.
2. Хорошо помнем виноград руками, стараясь не раздавить косточки. Затем накроем его сложенной в несколько слоев марлей. Она защитит ароматную массу от насекомых и обеспечит доступ кислорода.
3. Выносим посуду в темное место с температурой 18-22 градуса, не ниже. Оставляем на два-три дня. Вскоре сусло забродит, появится много пены.
4. Затем сусло сольем, процедим через марлю или дуршлаг. Остатки ягод отожмем и выбросим. А сок перельем обратно в бутыль, оставив сверху четвертую часть посуды свободной. Добавим туда же сахар, тщательно перемешаем, чтобы он растворился. Размешиваем деревянной или стеклянной лопаткой.
5. Пришло время надеть перчатку с проколотым пальцем и поставить вино бродить в темное место. Процесс брожения займет от 22 до 57 дней. За это время вино постепенно станет прозрачным, перчатка обмякнет, на дне посуды образуется осадок.
6. Осторожно отфильтруем осадок с помощью резиновой трубочки, разольем вино в чистые банки или бутылки. Поставим дозревать в прохладное место на три-четыре месяца. За это время на дно снова выпадет осадок, и напиток приобретет тонкий аромат и насыщенный вкус.
7. Снова отфильтруем вино через трубочку, разольем в красивые бутылки.

Храним в погребе или подвале два-три года. Крепость такого вина — от 9 до 12 градусов. Пьется легко и с удовольствием, подается охлажденным.

Как сделать вино из черного винограда

Пьянящий напиток из черного винограда содержит много антиоксидантов, витаминов, полезных микроэлементов. Он обладает изысканным терпким вкусом, очищает сосуды от холестерина, нормализует давление. Идеальные сорта для вина: Черный Принц, Черный Изумруд, Оригинал, Одесский черный, Пино, Черный Жемчуг, Мускат Гамбургский, Цимлянский черный. Выбирайте плотные спелые гроздья с маленькими ягодами — они отличаются особой сочностью.

Ингредиенты:

• 10 кг черного винограда;
• 3 кг сахарного песка.

Приготовление:

1. Переберите собранный виноград, удалите весь мусор и испорченные плоды. Переложите в эмалированную посуду, подавите руками или деревянной скалкой. Старайтесь не повредить косточки.
2. Накройте месиво марлей, поставьте в темное место с температурой не меньше 18 градусов. Пусть постоит три дня. Утром и вечером перемешивайте виноградную смесь.
3. Когда появятся обильная пена и кисловатый запах, процедите напиток. Мезгу отожмите и удалите. Перелейте жидкость в отдельную чистую посуду (банку или бутыль), оставив сверху 25% места свободным. Наденьте проколотую перчатку.
4. Перенесите тару с вином в темное место, с температурой от 22 до 28 градусов. Через два дня попробуйте на вкус. Если вино кисловатое, добавляем сахар. Для этого отлейте литр сусла, добавьте 50 г сахара, размешайте и влейте назад в бутыль. За время брожения (30-60 дней) эту процедуру можно повторить еще три раза.
5. Когда перчатка сдуется, снимите ее и слейте образовавшийся осадок через тонкий резиновый шланг. Оставшееся вино перелейте в бутылки, плотно их закройте. Поставьте напиток в прохладное место для дозревания. Температура должна быть около 5-16 градусов.
6. Готово вино будет через 2-3 месяца. Его крепость — от 11 до 13 градусов, а срок хранения в погребе — пять лет.

При желании вы можете обогатить вкус напитка специями. Их добавляют в молодое вино после выдержки.

Как делать пряное вино? Возьмите палочки корицы и бутончики гвоздики, перемелите их. Сложите их в полотняные мешочки (по 1 ст. л. в каждый), плотно их завяжите. Опустите мешочки в бутылки с вином (по мешочку на бутылку), закройте пробками, настаивайте две недели. Перед подачей напиток желательно процедить.

Теперь, когда вы узнали простой рецепт, как сделать вино из винограда в домашних условиях, вы сможете легко его приготовить. А в дальнейшем и поэкспериментировать. Ведь этот процесс так затягивает, а результат всегда радует, особенно если применять творческий подход. Приятного вам досуга и побольше романтических вечеров в вашей жизни!

купити якісні гербіциди для соняшника в Україні. Диван прямой купить в екатеринбурге по материалам сайта.

14 простых рецептов : Labuda.blog

Изготовление вина из винограда – процесс довольно хлопотный, требующий достаточно много времени и соблюдения технологий. Однако эту науку по силам освоить даже начинающим виноделам. О том, как приготовить вино из винограда, читайте в нашей статье.

Приготовление вина из винограда в домашних условиях включает несколько этапов. Для начала нужно тщательно отобрать ягоды и выбрать только спелые и неповрежденные гнилью. Перед приготовлением сусла ягоды следует отделить от веточек и ни в коем случае не мыть, чтобы не смыть находящиеся на поверхности ягод дикие дрожжи.

Давить ягоды рекомендуется вручную или с использованием специального пресса, чтобы не раздавить косточки, иначе готовое вино будет горчить.

Раздавленную ягодную массу необходимо оставить на пару дней отстояться, затем процедить, отжать сок из ягод через марлю. При необходимости добавить сахар и отправить сок на брожение, закрыв емкость специальным водяным затвором или резиновой перчаткой.

Переброженный сок следует аккуратно перелить в чистую емкость, не потревожив образовавшийся на дне емкости осадок. Делают это с помощью специальной трубки в затворе.

Полученное вино разливают по бутылкам и отправляют на дозревание. Чем дольше будет зреть вино, чем вкуснее и насыщеннее оно получится.

Вино из винограда Изабелла в домашних условиях

Ароматное сладкое вино крепостью 9-12% из винограда знаменитого сорта.

Вам понадобятся: 15 кг винограда, сахар по вкусу, вода при необходимости.

Приготовление. Отобранные для приготовления вина ягоды раздавите руками или картофельным прессом. Полученную мезгу оставьте на 3-4 дня и помешивайте 1-2 раза в сутки. Затем процедите через марлю и отожмите сок. Если он получился слишком кислым, добавьте в него 50-500 мл воды (на 1 л сока). Перелейте сок в бутыль, заполнив ее на 2/3, добавьте половину сахара (из расчета 100-150 г на 1 л сока), герметично закройте гидрозатвором или наденьте на горлышко резиновую перчатку с проделанной в одном пальце дырочкой и оставьте в темном помещении с комнатной температурой (16-22°С). Через 5 дней добавьте половину оставшегося сахара, разбавив его в 0,5 л сцеженного бродящего сока и перелив обратно в бутыль. Спустя еще 5 дней добавьте оставшийся сахар. Всего брожение будет длиться 35-70 дней. Когда перчатка опадет, само вино посветлеет, а на дно опустится осадок, аккуратно перелейте вино в чистую емкость, сняв с осадка. На этом этапе можно добавить еще сахара, оставив на 7-10 дней под гидрозатвором. Хорошо закупорьте емкость и поместите в прохладное (6-16°С) темное место для выдержки. Спустя 3-6 месяцев выдержанное вино можно разлить по бутылкам и хранить в погребе или холодильнике до 5 лет.

Простое вино из винограда

Не сложный рецепт приготовления вина из винограда, с которым справится даже начинающий винодел.

Вам понадобятся: 10 кг винограда, 2,5-3 кг сахара.

Приготовление. Оборвите ягоды с гроздей и раздавите их прессом до появления сока. Накройте емкость с виноградной массой марлей оставьте при комнатной температуре на 4-5 дней, помешивая 2 раза в сутки. Затем процедите сок через дуршлаг в бутыль, а ягодную массу отожмите через марлю. Добавьте в сок сахар, хорошо перемешайте, наденьте на горлышко бутыли перчатку и оставьте бродить на 14-21 день. Когда перчатка сдуется, перелейте вино в чистую емкость, аккуратно сняв с осадка, и поместите в прохладное место на 30 дней. Через каждые 10 дней переливайте вино в чистую емкость, снимая с осадка. Затем перелейте в бутылки и выдержите вино еще 30 дней в прохладном месте.

Домашнее вино из белого винограда

Восхитительное вино с неповторимым ароматом и приятным прозрачно-янтарным цветом.

Вам понадобятся: 10 кг винограда (сортов Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг, Пино Блан), 3 кг сахара.

Приготовление. Раздавите виноград до получения сока и оставьте при комнатной температуре на 5 дней, периодически помешивая ягодную массу. Затем процедите и слегка отожмите отстоянный сок через марлю в чистую бутыль, добавьте сахар по вкусу (в зависимости от сладости винограда и желаемого готового напитка). Закройте бутыль гидрозатвором (или резиновой перчаткой) и оставьте на 3 недели бродить. После окончания брожения аккуратно процедите вино, чтобы не потревожить осадок, разлейте по бутылкам, закупорьте и поместите в прохладное место на 4 недели на выдержку.

Домашнее вино из красного винограда

Готовое вино, приготовленное с соблюдением технологии, получается очень ароматным, с насыщенным цветом и ярким вкусом.

Вам понадобятся: 5 кг винограда (сортов Пино Нуар, Мерло, Каберне Совиньон, Изабелла), 1,5 кг сахара.

Приготовление. Ягоды переберите, удалите грозди и некачественные ягоды и раздавите. Сок процедите, перелейте в кастрюлю и слегка подогрейте, чтобы растворить в нем 750 г сахара. Отжатые ягоды поместите в бутыль, залейте подслащенным соком, накройте марлей и оставьте в темном теплом месте на 5 дней. Помешивайте ягодную массу дважды в сутки. Затем процедите и отожмите годную массу в чистую емкость, добавьте оставшийся сахар, перемешайте и закройте водяным затвором или резиновой перчаткой и поставьте в затененное теплое место на 3 недели. Как только закончится процесс брожения, перелейте вино в чистую емкость, стараясь не потревожить выпавший осадок, закупорьте и оставьте в прохладном месте еще на 4 недели настояться. Каждые 10 дней переливайте вино в чистую емкость, снимая с осадка. Затем поместите емкость с вином в холодильник и настаивайте еще минимум 4 недели.

Вино из винограда с водой

Добавление воды делает вкус вина более мягким. Главное – соблюсти правильные пропорции.

Вам понадобятся: 5 кг винограда, 3 кг сахара, 12 л воды.

Приготовление. Ягоды переберите, раздавите в эмалированной посуде и оставьте на 3 дня, накрыв емкость марлей. Помешивайте ягодную массу 2-3 раза в сутки. Процедите ее и отожмите сок из раздавленных ягод в бутыль, добавьте треть сахара, хорошо размешайте, закройте водяным затвором и оставьте бродить в темном теплом месте на 1-2 месяца. Раз в неделю переливайте сок в чистую посуду, аккуратно снимая с осадка. В первые 10 дней брожения добавьте в два приема оставшийся сахар. Еще через неделю разбавьте процеженный сок водой. Когда брожение закончится, готовое вино разлейте по бутылкам и оставьте дозревать в темном прохладном месте. Чем дольше будет зреть вино, тем вкуснее оно получится.

Домашнее сухое вино из винограда

Для приготовления сухого вина используйте виноград с содержанием сахара до 20%.

Вам понадобится: черный или белый виноград.

Приготовление. Тщательно отобранный виноград раздавите, приготовив сусло, и оставьте отстояться в теплом месте на 3-5 дней – для темного винограда и на сутки – для белого винограда, пока наверх не поднимутся раздавленные ягоды (мезга). Затем процедите сок и отожмите мезгу через марлю в емкость с узким горлышком, закройте резиновой перчаткой или гидрозатвором и оставьте сок бродить на 10-25 дней при комнатной температуре. Когда закончится брожение, перелейте вино в чистую емкость, не потревожив осадок, и поставьте дозревать в темное прохладное помещение на 1 месяц (для белого вина) или на 2-3 месяца (для красного).

Домашнее вино из винограда Молдова

Правильное вино из винограда Молдова получается сладким, насыщенного рубинового цвета, с приятным терпким послевкусием.

Вам понадобятся: 30 кг винограда, до 5 кг сахара, до 10 л воды.

Приготовление. Ягоды переберите, раздавите и оставьте на 3-4 дня, каждый день помешивайте. Затем процедите и отожмите сок, добавьте сахар, закройте емкость водяным затвором и оставьте бродить в теплом темном месте на 1-2 месяца. После окончания брожения перелейте вино в чистую емкость, сняв с осадка, и отправьте на дозревание в прохладное место до 6 месяцев.

Домашнее вино из винограда Лидия

Готовое вино из сорта винограда Лидия обладает земляничным ароматом и приятным вкусом.

Вам понадобятся: 10 кг винограда, 3 кг сахара.

Приготовление. Отобранные ягоды раздавите, переложите в глубокую емкость, накройте марлей и оставьте в темном месте с комнатной температурой на 5 дней. Затем процедите сок в большую банку или бутыль, удалив мезгу, добавьте сахар, хорошо перемешайте, закройте и оставьте бродить в темном месте на 3 недели. Затем аккуратно с помощью трубки в гидрозатворе (если такой использовался) снимите вино с осадка, разлейте по бутылкам и поместите на дозревание в погреб не менее чем на 40 дней.

Домашнее вино из винограда без сахара

Чтобы вино получилось вкусным и не кислым без добавления сахара, используйте для приготовления виноград сладких сортов.

Вам понадобится белый виноград.

Приготовление. Отобранные ягоды раздавите и дайте отстояться в течение 12-18 часов в прохладном месте, а затем профильтруйте и удалите мезгу. Полученный сок перелейте в бутыль, закройте затвором и оставьте при комнатной температуре бродить на 3 недели. Затем перелейте вино в чистую емкость, плотно закройте ее и оставьте еще на 3 недели добродить. Спустя время снова перелейте вино в чистую емкость, закупорьте и оставьте еще на 1 месяц, после чего опять перелейте, сняв с осадка. Если вино остается мутным, поместите емкость с ним в темное место с температурой от 0°С до 6°С на пару недель, за это время муть уйдет в осадок. Готовое вино разлейте по бутылкам и пробуйте или поместите на хранение в погреб.

Вино из винограда в банке

Если у вас нет специальных больших бутылей для приготовления вина, используйте для этого обычные стеклянные банки.

Вам понадобятся: 10 кг винограда, 2,5 кг сахара.

Приготовление. Ягоды переберите, удалите гроздья и раздавите в эмалированной емкости. Накройте ее марлей и оставьте ягодную массу в затененном месте на 4-5 дней, помешивая дважды в день. Затем процедите виноград через сито и отожмите из мезги сок, разлейте его по банкам, добавьте равное количество сахара, перемешайте. На горлышко банки натяните резиновую перчатку с проделанной иглой в одном пальце дырочкой, обвяжите перчатку резинкой и оставьте вино бродить на 2-3 недели. После этого аккуратно процедите его через марлю, стараясь не потревожить выпавший осадок, разлейте по бутылкам и поместите в прохладное место на 1 месяц. За это время трижды перелейте вино в чистую тару, снимая с осадка. В конце указанного срока готовое вино можно дегустировать и отправлять на хранение.

Вторичное вино из жмыха винограда

Жмых – это отжатые раздавленные ягоды винограда. Их можно не выбрасывать, а приготовить так называемое «петио» − слабоалкогольное легкое вино.

Вам понадобятся: 7 л жмыха, 1 кг сахара, 5 л воды.

Приготовление. Растворите в воде 800 г сахара и залейте полученным сиропом жмых, размешайте и перелейте в бутыль. Закройте гидрозатвором или перчаткой и поместите в темное теплое место на 2 недели. В первые сутки перемешайте смесь 2 раза. Затем процедите вино и отожмите мезгу в чистую емкость, добавьте оставшийся сахар и оставьте еще на 1-1,5 месяца. Готовое вино снимите с осадка с помощью трубки, по желанию добавьте еще сахара или спирта для крепости, разлейте по бутылкам и поместите в темное прохладное место на хранение. После 3 месяцев выдержки вино можно дегустировать.

Вино из сока винограда

Вкусное домашнее вино можно приготовить и из выжатого виноградного сока.

Вам понадобятся: 3 л виноградного сока, 800 г сахара, 1,5 ч.л. сухих дрожжей, 4 стакана воды.

Приготовление. Сахар растворите в кипящей воде, добавьте сок и растворенные в 1 ст.л. горячей воды дрожжи. Хорошо перемешайте, перелейте в бутыль, закройте резиновой перчаткой и оставьте в теплом месте примерно на 24 дня. Когда опадет перчатка, процедите вино, разлейте по бутылкам и пробуйте.

Вино из кислого винограда

Из мелкого синего винограда, который обычно выращивают садоводы-любители, можно приготовить вполне достойное вино.

Вам понадобятся: 5 кг винограда, 2 кг сахара.

Приготовление. Ягоды переберите и раздавите в эмалированной емкости. Процедите сок и отожмите мезгу в банку или бутыль, заполнив ее на 2/3. Закройте водяным затвором и поместите в прохладное место на 2-3 месяца. По истечении указанного срока жидкость можно процедить, сняв с осадка и употреблять как сухое столовое вино. Или же добавить сахар, закупорить бутыль и оставить еще на 1 месяц. Готовое вино аккуратно снимите с осадка, разлейте по бутылкам и храните в погребе или холодильнике.

Вино из недозрелого винограда

Из чуть недозревшего винограда лучше приготовить сладкое десертное вино.

Вам понадобятся: недозрелый виноград, сахар, вода и винные дрожжи.

Приготовление. Ягоды отделите от веточек и раздавите. Полученную мезгу подогрейте до 60°С, затем остудите до комнатной температуры, процедите и отожмите сок. По вкусу разбавьте сок водой, добавьте сахар и подготовленную согласно инструкции на упаковке закваску из дрожжей. Закройте емкость с соком затвором или перчаткой и оставьте бродить при температуре около 20°С на 1-2 месяца. Затем аккуратно снимите вино с осадка, добавьте еще сахара (100-150 г на 1 л жидкости), перемешайте, разлейте по бутылкам, закупорьте и поместите на дозревание при комнатной температуре на 2 месяца.

Как видите, приготовление вина из винограда – процесс довольно кропотливый, однако вполне поддающийся освоению. Попробуйте приготовить домашнее вино из винограда и зовите друзей на дегустацию!

Вино из белого винограда в домашних условиях простой рецепт: как сделать, пошаговая инструкция

С точки зрения опытных сомелье, вино из белого винограда считается более утонченным. Его употребляют вместе с блюдами из морепродуктов, сочными стейками и сладостями. Напиток с приятным слегка терпковатым вкусом и пряным ароматом.
Медики назначают в качестве лекарства при малокровии и кровеносном давлении. Также, оно способно выводить опасные радионуклиды из организма, поэтому его выдают работникам атомных электростанций. Для того чтобы сделать вино из белого винограда в домашних условиях есть простой рецепт, который каждый начинающий винодел способен освоить.

Какой сорт винограда выбрать для белого вина

Белое виноградное вино в домашних условиях делается практически из любых ягод, вне зависимости от цвета, сахаристости и вкуса. Правда, что из синего винограда приготовить домашнее вино сложнее.
Основные сорта винных белых сортов винограда следующие:
Алиготе подходит не только для вина, но и для шампанского, купажа или коньяка. Считается, что наиболее вкусный напиток будет только в молодом виде. Ягоды винограда сочные и сладкие, они подходят для столовых вин.
Из белого муската делают крепленные десертные вина. Выращивается в специальных климатических условиях, т. к. очень сильно боится резких перепадов температуры.
Домашнее белое вино из винограда рислинг будет насыщенным и кисловатым на вкус.
Опытные виноделы считают, что плохого вина из сорта шардоне не бывает. Из ягод можно сделать практически любое вино, вкус будет зависеть от региона произрастания виноградной лозы и производства.

Стадии технологического процесса

Приготовление домашнего белого вина включает в себя различные этапы. В начале готовится тара в которой будет хранится напиток. Далее, собирается материал, промывается водой и удаляются сухие, гнилые или некачественные ягоды. При выдавливания сока, соблюдать все меры предосторожности, чтобы не раздробить косточки ягоды. Свежевыжатый напиток отстаивается и пропускается через марлевую ткань. Только после этого жидкость начнет бродить активным или тихим способом. В самом конце важно правильно отфильтровать полученное вино, постепенным снятием с осадка.

Сноска:

Изготовление домашнего белого вина должно сопровождаться с соблюдением санитарных норм. Для этого используется двухпроцентный содовый раствор, которым обрабатывают все трубки и емкости.

Подготовка винного материала

Делается домашнее вино со спелого белого винограда. Это правило обязательное как для опытных виноделов, так и для новичков. От степени зрелости ягод зависит вкус, аромат и прозрачность напитка.

Собирая виноградную лозу важно учитывать:
Кислые зеленые виноградинки портят вкусовые качества, делая его горьким с неприятным водянистым ароматом.
От перезревших ягод полусладкие вина становятся мутными, плохо осветляются и фильтруются. Такой виноград для крепленых десертных вин.
Перегнившая ягода дает привкус плесени и лишают благородного аромата.

Сноска:

Из 1 кг. спелых ягод в среднем получается 600-700 мл. сока. Конечно, это зависит от сорта и давности произрастания виноградной лозы. В молодых или чересчур старых виноградниках, спелые ягоды чаще всего не такие сочные.

Подготовка сырья в домашних условиях

Пластиковые бутылки при производстве полусладкого вина из сортов белого винограда не подходят. В ПВХ таре содержатся вредные вещества, которые при возникновении химической реакции между сахаром и кислотами, неизбежно попадают в напиток.

Опытные виноделы рекомендуют использовать тару из следующих материалов:
стекло;
эмаль;
нержавеющая сталь;
керамика;
дерево.

Методы получения виноградного сока

Утонченность вкуса достигается за счет отсутствия соприкосновения кожуры с полученным соком. В виноградной оболочке содержатся дубильные и красящие вещества, которые сильно портят вкус напитка.

Идеальным способом получения качественного сока считается «самотек». Виноградный сок выделяется под прессом самих ягод, для этого нужно большое количество винограда, которого сваливают в одну кучу, и ожидают естественного выделения сока. Жидкость получается светлая и без лишних примесей мякоти. Единственным минусом данного способа является время, которого должно быть много для достижения максимального эффекта пресса.

Как сделать дома белое вино, если нет времени ждать естественного выделения сока? В этом случае используется ручное или ножное выдавливание ягод. Сложно представить, но в винном производстве совершенно не используются прессовые соковыжималки, т. к. они дробят косточки, а те, в свою очередь портят вкусовые качества напитка.

Отстаивание жидкости и фильтрация осадка

В домашних условиях приготовление вина затрудняется тем, что виноградный сок после отжатия становится мутным. Для достижения чистого и прозрачного напитка, жидкость нужно отстаивать не менее 6-12 часов в темном, прохладном месте, лучше в погребе.

Преждевременное брожение предотвращается простым окуриванием тары серным фитилем. В пустую бутыль опускается горящий фитиль и после прогорания, начинают медленно сливать виноградную смесь на треть емкости. Посуда плотно закрывается крышкой и слегка взбалтывается для растворения углекислого газа. Затем снова проделывают процедуру окуривания, доливают еще сусло и взбалтывают. Так делают до тех пор, пока емкость не заполнится до краев. Переливание в чистую тару допустимо только после того, как весь осадок осядет на дно. Для удобства перелива используется резиновая трубка.

Некоторые рецепты домашнего вина предполагают добавление серной двуокиси. Но, эта процедура дома бесполезна и заменяется обычным окуриванием.

Активная фаза брожения

Бродильный процесс начинается в результате химической реакции между виноградной кислотой, дубильными веществами и сахаром. Практически все эти компоненты содержатся в кожуре ягод. Поскольку при приготовлении полусладкого вина из белого винограда ягодная оболочка не используется, то реакция слабая и бродильный процесс замедленный. Следует учитывать, что полученное сусло не любит резких смен температуры, поэтому лучше хранить в подвальных помещениях. Чтобы перекрыть доступ к кислороду на крышки надевают специальные резиновые заглушки или вдевают трубку, конец которой опускают в банку с водой. Если этого не сделать по углекислый газ испортит напиток.

Замедленная фаза брожения

Как приготовить вино из белого винограда во время «тихой» фазы? Трясти, перемещать или резко нагревать тару нельзя. Эти ненужные движения мешают естественным бродильным процессам и портят вкус напитка, зачастую его делая кислым, а аромат затхлым. По времени это длится в течение 21-30 дней.

Когда жидкость перестала бурлить и выделять СО2, а осадок упал на дно, то процесс можно считать полностью завершенным.

Существует в домашних условиях рецепт приготовления полусладкого вина, когда намеренно прерывают бродильный процесс, резко понижая температуру.

Сноска:

Для искусственного повышения «градуса» напитка добавляют сахар. Например, если естественный уровень алкоголя около 12, то после сахаризации он поднимется до 16 или 18°.

Отделение сусла и фильтрация

Как правильно вино снимать с осадка – аккуратно поставить на стол емкость и при помощи трубки переливают жидкость. Делать все аккуратно, чтобы не взболтать осадочное сусло. Оставшийся осадок пропускается через марлю, сложенную в несколько слоев.  Далее, отфильтрованным вином наполняют бутылки и держат в погребе 1 месяц. По истечении этого срока, необходимо вышеописанным способом вновь отфильтровать и перелить в чистую тару. Процедура фильтрации обычно проводится 2-3 раза.

Купаж и выдержка

На финальном этапе заполненные емкости с напитком, закупоривают крышками и хранят в подвальных помещениях полулежа, при температуре не выше 15°С.

Важно понимать, что в осадке находятся природные дрожжи. Если их не убрать, то напиток станет горьким с неприятным пивным ароматом.

Употребляется вино после определённого времени, за этот период напиток «отдыхает» и наполняется лучшими свойствами. Это может быть 2 месяца или 2 года, срок строго индивидуальный и зависит от множества факторов.

Рецепт с сахаром

Существует множество простых рецептов, как сделать вино из винограда в домашних условиях, и один из них – это приготовление напитка с добавлением сахара.

Старинная рецептура следующая – на 10 кг. ягод не менее 3 кг. сахарного песка.

Пошаговая инструкция выглядит так:
Отделить ягоды от виноградной кисти и передавать своими руками.
Накрыть емкость марлей, сложенной вдвое. Далее, нужно отстаивать сусло в теплом месте не менее 5 дней. Ежедневно помешивая жидкость.
По истечению 5 дней необходимо процедить виноградную массу в чистую тару для дальнейшего отстаивания на период 1 месяц.
Дальше медленно всыпать сахар постоянно помешивая до полного растворения.
Закрыть тару резиновой заглушкой, и подождать 3 недели. Потом процедить через марлю, сложенную в 2 слоя, перелить в стеклянные бутылки и оставить на 2 месяца.
На завершающем этапе повторить фильтрацию с процеживанием вина через марлю, и оставляем на 6-8 месяцев. По истечению этого срока белое вино полностью готово к употреблению.

Сноска:

Существует ещё способ приготовления, когда передавленный виноград буквально варят вместе с сахарным песком. Этот рецепт наименее популярен, из-за того что в процессе тепловой обработки все полезные вещества, находящиеся в виноградной соке улетучиваются.

Готовить вино из белого винограда дома – процесс непростой, особенно если это делать впервые, но со временем весь технологический процесс становится автоматическим, а напиток все более насыщенным и вкусным!

Как сделать вино дома менее чем за 10 долларов

Каждый раз, когда я представлял себе, каково это делать вино, я представлял себя игриво топчущим виноград, медленный смех с некоторым любовным интересом, когда солнце садилось над холмистой итальянской деревней вокруг моего разума. Для справки, изобразите эту сцену с Киану Ривзом из Прогулка в облаках .

К сожалению, я бедный студент колледжа, не в Италии, и я живу в комнате общежития 12×16 с видом на закат на парковке.Позвольте мне это помешать мне сделать свой любимый алкоголь своими руками? Точно нет.

Я начал с ознакомления с этой статьей о том, как приготовить вино и домашний алкоголь, но создал более простой пошаговый рецепт (и видео!) С моими советами и приемами, которым вы, милые читатели, должны следовать.

Вино своими руками

• Время на подготовку: 30 минут
• Время приготовления: 5 дней
• Общее время: 5 дней 30 минут
• Порций: 1
• средний

Состав

• 1 стакан + 1 чайная ложка сахара
• 1 пакетик сухих активных хлебопекарных дрожжей
• 1 кувшин виноградного сока Welch’s, белый или обычный
• 1 баллон
• 1 игла
• 2 пары латексных перчаток

• Шаг 1

  Сначала вы хотите активировать дрожжевой пакет в соответствии с инструкциями, а затем дать ему постоять 10 минут, пока он не станет красивым и пенистым.

  Элли Гилкрист

• Шаг 2

  Затем вылейте около чашки виноградного сока, чтобы освободить место для сахара и дрожжей.

  Элли Гилкрист

• Шаг 3

  В виноградный сок всыпать 1 стакан сахара.

  #SpoonTip: Обыщите кухню вашего дома в поисках мерных чашек.

  Элли Гилкрист

• Шаг 4

  Добавьте дрожжи быстро, потому что они сразу же начнут реагировать, и вы не хотите, чтобы они вспенились.

  Элли Гилкрист

• Шаг 5

  Плотно закрутите крышку и встряхните, пока все не растворится.

  Элли Гилкрист

• Шаг 6

  А теперь самое сложное: осторожно отвинтите крышку (не позволяйте ей взорваться, как я) ровно настолько, чтобы выпустить воздух. Затем возьмите воздушный шарик и натяните его на всю верхнюю часть бутылки.

  Элли Гилкрист

• Шаг 7

  Возьмите иглу и проделайте отверстие в верхней части воздушного шара, чтобы выпустить воздух.

  Элли Гилкрист

• Шаг 8

  Все, что осталось сделать, это подождать — хранить смесь в темном месте (под раковиной в общежитии — это хорошо) и дать ей сбродиться от 3 до 9 дней. Следите за тем, чтобы воздушный шар надулся.

  Элли Гилкрист

• Шаг 9

  Как я узнал на собственном горьком опыте, неплохо также купить немного Febreeze и обильно распылить его в области бродящего вина, чтобы в вашей комнате не началось пахнуть пивоварней.

• Шаг 10

  Как только смесь перестанет пузыриться и станет более прозрачной, или, если вы хотите остановить процесс брожения, поставьте кувшин в морозилку на ночь, чтобы погасить остальные дрожжи.

  #SpoonTip: если вы используете мини-холодильник, снимите баллон и закрутите крышку, прежде чем повернуть его на бок, чтобы он поместился в невероятно крошечной морозильной камере.

  Элли Гилкрист

• Шаг 11

  Утром ваша смесь должна быть более прозрачной, и вы должны увидеть слой дрожжей на дне.

  Элли Гилкрист

• Шаг 12

  Возьмите симпатичную каменную банку XL или бутылку для вина и осторожно перелейте жидкость в стерильный контейнер, следя за тем, чтобы дрожжи не переместились.

  #SpoonTip: Если вы умны и не похожи на меня, использование воронки снизит ваши шансы вылить дрожжевое вино по всему ковру как минимум на 90%.

  Элли Гилкрист

• Шаг 13

  Если вы хотите сделать вино еще вкуснее, оставьте его в холодильнике на несколько дней и повторите процесс отделения дрожжей один или два раза, пока дрожжи не перестанут отделяться.

  Элли Гилкрист

• Шаг 14

  Возьмите своих девочек, несколько бокалов для вина — или, если это слишком плохо для вас, подойдет любой старый контейнер для питья — и наслаждайтесь !!

  Элли Гилкрист

Возможно, я пролил на себя дрожжевой сахарный сок, и из-за меня в комнате временно пахло, как будто я занимался контрабандой, но попытаться сделать вино в своей комнате в общежитии оказалось намного проще, чем я ожидал.Не говоря уже о том, что это немного дрожжевое, но в остальном вкусное вино стоило мне всего 6 долларов, что является достаточным стимулом. Чего же ты ждешь? Попробуй сам!

Как приготовить вино в Instant Pot

Ни один кухонный прибор в новейшей истории не потряс кулинарный мир так, как Instant Pot.

Но как только мы подумали, что раскрыты все возможности этого специального устройства для приготовления пищи, один дальновидный домашний повар сделал невозможное: Дэвид Мерфи, кулинарный блогер и разработчик рецептов, сделал вино в Instant Pot.

Дэвид Мерфи / foodnservice.com

Мерфи, уроженец Нью-Джерси с большой семьей, является приверженцем Instant Pot, сказал он TODAY Food, потому что «это экономит мне много места на кухне, и [я] могу сделать много за один раз «. Мерфи также заботится о своей сестре с особыми потребностями Анжеле, у которой из-за неврологического расстройства не очень хорошая зрительно-моторная координация. Однако Мерфи сказала, что ей нравится готовить в Instant Pot, потому что она может легко помочь ему готовить, добавляя ингредиенты в то, что она называет «волшебным горшком».»

Дитя скороварки и мультиварки, Instant Pot (79 долларов, Amazon) обещает приготовить блюда, на которые раньше уходили часы, за считанные минуты. И хотя это устройство существует с 2010 года, его популярность возросла. действительно набирает обороты в последние несколько лет, во многом благодаря преданной базе фанатов социальных сетей. С его надежными настройками — включая суп, птицу, рис, фасоль и перец чили, тушеное мясо и даже йогурт — неудивительно, что горшок приветствуется в тысячи домов американцев и вдохновил на создание совершенно нового жанра поваренных книг.

И, судя по всему, устройство обладает еще одной суперспособностью: способностью производить восхитительно сброженный виноградный сок.

Но как он это сделал? Мерфи говорит, что его вдохновил мем, в котором саркастически спрашивалось, как еще никто не придумал, как варить вино в мультиварке. Вместо того чтобы посмеяться над мультфильмом и просто пометить друга, Мерфи воспринял это как личный вызов.

Christine13278 / Someecards

Обыскивая Интернет, он ничего не нашел о виноделии Instant Pot, но он нашел массу руководств, которые показывают домашним поварам, как сделать вино практически из всего, поэтому он был вдохновлен на разработку своего собственного рецепта.

Через администраторов группы сообщества Instant Pot в Facebook он узнал, что самая низкая настройка температуры в Instant Pot — это настройка «йогурта» с минимальным нагревом (которая ниже средней температуры тела человека) — и именно тогда он знал у него было отличное начало.

«Вам не нужен сильный нагрев для начала процесса виноделия с дрожжами. Вы можете убить дрожжи, а потом просто грустите из-за всей ситуации», — сказал он TODAY Food.

Здесь важно отметить, что этот парень получил степень в области биологии.Не всякий мог знать, что «дрожжи будут процветать в такой« мягко теплой »среде».

Обмотка крышки бутылки изолентой поможет создать вентиляционную зону для выхода углекислого газа из бутылки. Дэвид Мерфи / foodnservice.com

Острые кулинарные инстинкты Мерфи (он сделал только одну тестовую партию, и это сработало!) Привели к рецепту он написал в своем блоге в начале февраля. Он проведет читателей через довольно сложный (но выполнимый!) Процесс, который включает в себя бутылку на 64 унции виноградного сока Уэлча, чашку сахарного песка, пакет дрожжей Lalvin Red Wine Yeast, воронку и прозрачную упаковочную ленту… и много времени. Для приготовления вина требуется около 48 часов активного времени Instant Pot, а затем еще восемь дней розлива в бутылки и хранения в прохладном месте, чтобы дать раствору раствориться и полностью забродить.

Getty Images Stock

В результате получилось вино с крепостью 11%, согласно ареометру Мерфи (он сказал, что мог бы получить 13%, если бы подождал еще неделю, но был нетерпелив). А вкус? «Это очень похоже на мягкий мерло», — сказал Мерфи.«Вы буквально можете попробовать сладкую черную вишню и немного сырого темного шоколада». Опять же, это сделано из Велча. Просто быть чистым.

Его семейные дегустаторы согласились: они думали, что это «чертовски хорошо», и с нетерпением ждут большего — может быть, немного белого вина? Персиковое вино? Черника? Возможности безграничны.

Но прежде чем мы перейдем к различным вкусам, действительно ли безопасно делать вино в Instant Pot? Барбара Шивинг, которая ведет блог «Готовка под давлением», рассказала TODAY Food, что видела несколько рецептов с использованием йогуртницы для приготовления рисового вина, поэтому, по ее мнению, здесь процесс будет аналогичным.

Однако она выразила обеспокоенность по поводу безопасности приготовления вина в домашних условиях из-за «возможных проблем с загрязнением».

На этой фотографии показано, как будет выглядеть ваше потенциальное вино после 48 часов купания в горячей кастрюле Instant Pot. Вы все еще можете видеть пузырьки CO2 вверху. Фактически, если вы постучите по бутылке, вы сможете увидеть пузырьки CO2 вокруг формы бутылки. Дэвид Мерфи / foodnservice.com

Но когда вы получили письмо по электронной почте, представитель Instant Pot сказал СЕГОДНЯ, что, в то время как они лично не тестировали приготовление вина в устройстве, учитывая низкую температуру, используемую в рецепте Мерфи, они считают, что процесс «безопасен», и они не видели никаких потенциальных проблем.Другой представитель Instant Pot подтвердил Шивингу, что компания ожидает, «что, вероятно, безопасно делать вино в скороварке, основываясь на том, что другие успешно производят экстракт ванили и самогон в Instant Pot». Да, Вы прочли это правильно. Самогон. В мгновенном горшке.

Мерфи рад, что другие хотят узнать больше о его рецепте (ах), и надеется, что в результате всего этого люди будут меньше пугаться Instant Pot.

«Как только вы начнете готовить с его помощью, вы начнете понимать, что в нем можно готовить не только фасоль, супы и курицу», — сказал он.

Приветствую вас, Instant Pot, за помощь мне в приготовлении вина Instant Pot! Дэвид Мерфи / foodnservice.com

Итак, что дальше в списке дел этого новатора Instant Pot?

«Я собираюсь сделать партию водки», — сказал он. «Однако для этого мне тоже нужно продумать весь процесс! Но мне нравятся большие вызовы, которые помогают мне мыслить иначе и творчески».

Хотите попробовать? Вот самый продаваемый Instant Pot на Amazon, чтобы вы могли начать.

Instant Pot 6 Qt.Мультиварка-скороварка 6-в-1, $ 79, Amazon

Эти продукты были отобраны нашей редакционной командой, потому что мы их любим — и мы надеемся, что вы тоже. СЕГОДНЯ имеет партнерские отношения, поэтому мы можем получать небольшую долю дохода от ваших покупок. Товары продаются продавцом, а не СЕГОДНЯ.

Как сделать маску для лица с виноградом в домашних условиях?

Вы ищете отличную фруктовую маску для лица, которая сделает вашу кожу сияющей? Тогда обязательно попробуйте виноградную маску для лица. Эта маска для лица не только делает вашу кожу яркой и эластичной, но и очень полезна для нее.

Хотите узнать больше? Продолжай читать!

Виноград — Обзор:

Виноград, в частности красный сорт, обладает множеством преимуществ для красоты и здоровья, поскольку он богат витаминами, минералами и антиоксидантами, такими как флавоноиды, дубильные вещества и ресвератрол (1). Они чрезвычайно эффективны в борьбе со свободными радикалами и помогают сохранить молодую и сияющую кожу. Виноград также содержит аминокислоты, которые помогают обновлять кожу.

Этот удивительный фрукт можно наносить на кожу, поскольку он защищает кожу от солнечных лучей, предотвращает появление морщин, повышает эластичность кожи и действует как отличное очищающее средство для всех типов кожи.Он также богат альфа-гидроксильными кислотами, которые помогают предотвратить и вылечить прыщи. Обладая таким множеством преимуществ для красоты, вам обязательно стоит попробовать эту маску для лица сегодня!

[Читать: Как сделать маску для лица из граната в домашних условиях ]

Как сделать собственную маску для лица из винограда:

Виноградный сок или пюре из винограда можно использовать, если вы хотите использовать этот супер фрукт в рецептах по уходу за кожей . Не думайте о покупке масок для лица из винограда в магазинах, вы легко можете сделать свои собственные в домашних условиях.Рецепты просты, и поскольку вы используете свежий виноград или виноградный сок, вы получаете все природные качества в чистом виде.

Вот несколько рецептов, которые вы можете попробовать, чтобы сделать свою собственную маску из винограда:

Рецепт № 1:

В этом рецепте есть виноград и киви. Киви богат антиоксидантами, а также витаминами C, E и K. Его черные семена также содержат масла Омега-3, которые могут творить чудеса с вашей кожей. Когда вы смешиваете виноград и киви, вы получаете фантастическую маску для лица, которая придаст вам сияющую и здоровую кожу.

Все, что вам нужно сделать, это:

1. Возьмите несколько гроздей и разомните их, чтобы получить мякоть.
2. Возьмите равное количество киви с черными семечками.
3. Хорошо перемешайте.
4. При желании можно добавить в смесь йогурт.

Нанесите маску на чистую кожу и оставьте на 20 минут. Смойте теплой водой. Ваша кожа будет выглядеть свежей и сияющей!

[Читать: Способы приготовить ромашковую маску для лица в домашних условиях ]

Рецепт № 2:

Для этого рецепта требуются виноград и яблоко.Оба фрукта богаты антиоксидантами, поэтому вы получаете дополнительное антиоксидантное действие, которое борется со свободными радикалами.

Все, что вам нужно сделать, это:

1. Возьмите пару кусочков яблока и сделайте пасту.
2. Добавьте немного винограда и разомните, пока не получите мякоть.
3. Хорошо перемешайте, пока оба плода не станут однородными.

Нанесите маску на хорошо очищенную кожу и оставьте на 30 минут. Тщательно смойте. При регулярном использовании маски для лица вы получите яркую и чистую кожу.

Рецепт № 3:

Для этого рецепта маски для лица вам понадобятся виноград и клубника. Клубника содержит салициловую кислоту, а виноград — альфа-гидроксильные кислоты. Эти два отлично подходят для тусклой и безжизненной кожи.

Все, что вам нужно сделать, это:

1. Размять клубнику, нарезанную кусочками.
2. Добавьте немного винограда и разомните, пока он не станет мягким.
3. Смешайте два фрукта, пока они не станут однородными.
4. При желании можно добавить чайную ложку меда.

[Читать: Домашние коллагеновые маски для лица ]

Нанесите маску на лицо и шею. Оставьте на 20 минут, а затем смойте теплой водой. Вы получите видимые результаты. Ваша кожа будет выглядеть яркой и сияющей весь день!

Вы можете комбинировать виноград практически с чем угодно, чтобы сделать маску для лица и использовать ее. Йогурт очень хорошо действует на кожу при использовании с виноградом. Вы также можете использовать его с апельсиновым соком, простой мукой, маслом из виноградных косточек, молоком и т. Д. Для лечения прыщей используйте пшеничную муку и пищевую соду с виноградом, чтобы сделать пасту, и используйте ее регулярно.Он творит чудеса с жирной кожей. Маска из винограда на основе йогурта помогает при солнечных ожогах, а добавление меда сохраняет вашу кожу увлажненной и молодой.

Маска из винограда — секрет здоровой кожи. Его легко приготовить, и он имеет множество преимуществ для вашей кожи. Помимо использования его в качестве маски, не забывайте регулярно есть много винограда, чтобы впитать все содержащиеся в нем питательные вещества, чтобы у вас была красивая кожа и здоровое тело!

Расскажите, как этот пост вам помог. Вы можете оставить комментарий в поле ниже.

Рекомендованных статей:

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

С детства страстно увлекаюсь книгами. У меня всегда была склонность к письму, и мне нравилось упрощать самые сложные глупые темы и делать их интересными для чтения! Когда я не пишу, я также люблю путешествовать, и особенно хочу когда-нибудь путешествовать по миру!

Как делают вино: иллюстрированный справочник

Все начинается с винограда на лозе: а это Важно, чтобы они были спелыми.Недостаточно спелые или слишком спелые, и вино пострадает. Виноград по мере сбора содержат потенциал вина: из хорошего можно сделать плохое вино виноград, но не хорошее вино из плохого винограда.

Бригады сборщиков направляются в виноградник. Этот это захватывающее время года, и все виноградари надеются на лучшее погодные условия во время сбора урожая. Плохая погода может все испортить полностью.

Собранный вручную виноград загружается в полтонны bin.

Виноград все чаще переваривают собрано. Это более рентабельно, а в теплых регионах качественно. можно сохранить, собирая ночью, когда прохладнее. Это намного проще сделать на машине.

Комбайн собирает виноградные ягоды с виноградную лозу, а затем сбрасывает их в мусорные ведра, чтобы отправить на винодельню.Это в Бордо.

Сортировка винограда машинного сбора. за качество.

Собранный вручную виноград, прибывающий целыми гроздьями в винодельня.

Сортировка отобранного вручную винограда по качеству. любой гнилой или изюм виноград вместе с листьями и черешками удаляют.

Этот отсортированный виноград поступает в машину, которая удаляет стебли.Они также могут быть раздавлены, либо немного, или полностью.

Это стебли, на которых выращивали виноград. отделен от в десеммере.

Приемная на небольшой винодельне. Здесь виноград загружаются, а затем забираются конвейерной лентой в резервуар, откуда они перекачиваются в ферментацию сосуд.

Этим производство красного вина отличается от белые.Красные вина ферментируются на кожуре, а белые вина прессуются, отделяя сок от кожицы, перед брожением. Этот сосуд для брожения — неглубокий каменный лагар в португальском Дору регион — засыпается и виноград будет топтать ногами, чтобы сок мог извлекать цвет и другие компоненты из Оболочки.

Это очень традиционная винодельня, опять же, в Дору.Красный виноград был foottrodden, и брожение началось естественным образом. Эти мужчины смешивание шкур и сока вручную: этот процесс осуществляется много раз в день, чтобы помочь с экстракцией, а также остановить бактерии от роста на шляпке виноградной кожуры, которая естественным образом всплывает на поверхность.

Иногда культивированные дрожжи добавляются в сушеном виде, чтобы винодел получил больше контроль за процессом брожения.Но многие ферментации все еще осуществляется с дикими дрожжами, естественно присутствующими в виноградник или винодельня.

Этот красный виноград ферментируются в резервуаре из нержавеющей стали. Во время брожения выделяется углекислый газ, поэтому оставлять поверхность открытой — это нормально. Однако иногда брожение происходит в закрытых емкостях с вентилируйте, чтобы выпустить углекислый газ.

В этом маленьком бак крышка шкурок пробивается роботизированной крышкой поршень.В некоторых винодельнях это делается вручную с помощью шестов.

Альтернатива punch downs заключается в том, чтобы перекачивать вино со дна резервуара обратно шкуры.

Здесь брожение красное вино откачивается из бака, а затем закачивается обратно еще раз. Идея состоит в том, чтобы добавить в вино кислород, чтобы помочь дрожжи в их росте. На остальных этапах виноделия заботятся для защиты вина от кислорода, но на данном этапе это необходимо.

Однократное брожение закончился, большинство красных вин затем перемещаются в бочки для завершения их созревание. Бочки бывают всех форм и размеров. Выше самый распространенный размер: 225-250 литров. Источник дуба, и будет ли или ствол не использовался ранее, важно в эффект, который он оказывает на развивающееся вино.

Это много больший, старый ствол, практически не придающий дубовых ноток вино.Это подходит для некоторых винных стилей лучше, чем для небольших бочек.

Это корзина пресс: после завершения брожения и молодого вина слитая шкурка, оставшаяся шкура и стебли прижимаются к извлеките последнее вино, которое они содержат.

Это мочевой пузырь пресс, используемый для некоторых красных и почти всех белых. Большой мочевой пузырь наполняется воздухом, мягко и равномерно надавливая на содержимое, постепенно увеличивая давление.

А вот что остается в конце — выжимка. Его можно использовать для приготовления компоста.

Внутри бак, который использовался для ферментации белого вина: остаток состоит из мертвых дрожжевых клеток.

Бочковые залы банка по-прежнему выглядят вполне традиционно. Классные подземные подвалы идеальны для созревания вин — процесс, который занимает от шести месяцев до трех лет.

Виноделы обычно проверяйте созревающие бочки для красного вина через регулярные промежутки времени, и долить, так как часть вина испаряется во время созревания процесс.

Иногда это необходимо переложить вино из одной бочки в другую или из бочки к резервуару из нержавеющей стали. Этот работник подвала использует газообразный азот, чтобы перемещайте вино, не подвергая его воздействию большого количества кислорода.

Вот вино перемещали из одного ствола в другой, намеренно подвергая его воздействию кислород, чтобы помочь в процессе созревания.

Некоторые вина не видят дуба вообще, но хранятся в резервуарах из нержавеющей стали, чтобы сохранить свежие фруктовые характеристики.

Наконец, вино готов и готов к розливу.Часто фильтрация используется для сделать вино ярким и прозрачным и исключить любой риск микробного порча. Стекло слева отфильтровано; справа вы можно увидеть, как это было прямо перед процессом.