Как приготовить щуку в духовке: Щука в фольге в духовке рецепт с фото пошагово

Филе щуки в духовке с луком и сливками

Очень вкусная и сочная щука запеченная в духовке с луком и сливками, несомненно, станет изюминкой в вашем меню. Горячая рыбная закуска получается вкусная, нежная, ароматная и идеально сочетается с любыми овощами и пикантными соусами — чесночным, томатным, апельсиновым, соевым, ткемали, терияки. Попробуйте запечь филе щуки в духовке с луком и сливками по предложенному рецепту, и вы точно не будете разочарованы. Пошагово оформленный рецепт с фото демонстрирует все важные моменты приготовления запеченной в духовке щуки.

Ингредиенты:

• лук — 1 шт.;
• щука — 300 гр;
• соль — по вкусу;
• сливки — 30 мл;
• смесь перцев — 5 гр;
• сливочное масло — 20 гр.

Как запечь щуку в духовке с луком и сливками

Начать приготовление блюда нужно с подготовки и разделки щуки.

Как разделать щуку на филе

Рыба, довольно, хорошо чистится — нужно лишь обдать тушку кипятком и снять чешую. Также, нужно удалить хребет, голову, хвостик и плавники щуки. Разделка щуки на филе, в принципе, не отличается от процесса разделки красной рыбы. Очень подробно про то, как разделать рыбу на филе описано на сайте в отдельном рецепте.  Только будьте внимательны, нам нужно филе щуки на коже, поэтому последний, описанный в посте этап, пропускаем. Готовое филе щуки на коже нужно вымыть и слегка обсушить.

Натереть с двух сторон перцем, специями по вкусу и солью, после чего — выложить на пергамент.

Измельчить на полукольца лучок и щедро посыпать рыбку.

Нарезать масло на тонкие слайсы и покрыть рыбное филе.

Залить филе щуку сливками и плотно запечатать пергамент.

Запекать щуку в духовке мы будем не в фольге или рукаве, т.к., именно пергамент при запекании придаст запеченной щуке нежную текстуру и румяную корочку. Запекать филе щуки в духовке нужно всего полчаса при 180 градусах.

Ароматная и невероятно нежная запеченная в духовке щучка готова!

Перекладываем филе с пергамента на тарелку и рыбная закуска готова к подаче!

Особенно вкусна такая щука в подаче с гарниром из риса или картофеля. Моя семья особо выделяет картофельное пюре. 🙂

 

Сочная, нежная и вкусная щука запеченная в духовке с луком и сливками покорит даже самого прихотливого гурмана! Рыба, приготовленная по данному рецепту, выходит пропеченной, избавляется от назойливого речного запаха и обретает нежную структуру мясных волокон. Блюдо универсально в подаче и подойдет как для праздничного застолья, так и для вкусного полезного ужина.

А может быть вам захочется запечь щуку в духовке с луком и грибами. Если так, то для реализации этого видео-рецепта вам понадобится фольга и, как и в рецепте с фото, филе щуки без костей и без кожи.

Оба предложенные простые рецепты приготовления щуки в духовке достойны занять место в вашей кулинарной книге. Готовьте легко, а кушайте с удовольствием! 🙂

Щука запеченная в духовке

Содержание

ПОКАЗАТЬ

СВЕРНУТЬ

Щука — это нежная и очень вкусная рыба. Ее можно готовить по-разному. И самый простой рецепт приготовления это, пожалуй, запекание щуки целиком в духовке или жарочном шкафу. Многие люди думают, что в такой рыбе очень много костей и поэтому ее лучше всего будет пустить на котлеты или нафаршировать. Однако если запечь крупный экземпляр весом больше килограмма, то вполне можно полакомиться вкусным и нежным щучьим мясом.
Не все любят специфический запах этой рыбы. Однако это не представляет особой проблемы. Можно перед тем как начинать ее готовить, просто замариновать в уксусе или лимонном соке. Тогда щука запеченная в духовке станет еще более нежной и приобретет дополнительный приятный аромат. Любителям рыбных деликатесов определенно стоит попробовать какой-либо рецепт и приготовить это блюдо, чтобы убедиться – это просто, быстро и очень вкусно.

Рецепт щуки, запеченной целиком в духовке

Предварительная подготовка необходимых ингредиентов.
Рыбу помыть, почистить, вынуть внутренности. Аккуратненько, чтобы не порезаться вынуть жабры. Теперь необходимо щуку поперчить и посолить по вкусу, добавить любую приправу для рыбы, залить разбавленным уксусом, а лучше выжать на нее сок большого лимона. Нужно поставить щуку мариноваться примерно на полчаса.
За то время пока рыба маринуется, можно приступать к подготовке дополнительных ингредиентов. Лук порезать полукольцами или кольцами средней толщины. Делаем заправку для рыбы. Следует смешать растительное масло и жирную сметану. Смазать этой заправкой лук и оставить его пропитываться.

Подготовка щуки

На противень положить лист алюминиевой фольги. На него выкладывают толстым слоем лук. Такая процедура необходима для того, чтобы щука не пристала к фольге и не пригорела. Теперь можно на луковую подушку положить пропитавшуюся маринадом щуку, и очень тщательно промазать ее сметаной изнутри и сверху. Также следует небольшое количество лука запихнуть внутрь щуки и выложить поверх нее. Рыбу закрыть фольгой, плотно замотать ее.

Запекание в духовке

Теперь настала очередь отправлять речную красавицу запекаться в духовой или жарочный шкаф при температуре в 180 градусов минут на сорок. Перед окончанием приготовления необходимо снять верхний слой фольги. Так щука приобретет аппетитную хрустящую красивую корочку золотистого цвета. Достать получившееся блюдо из духовки, украсить тонко нарезанными ломтиками лимона, колечками лука, пряной зеленью.

Очень вкусное блюдо, которое может также прекрасно выглядеть на столе

Ингредиенты:

• щука весом килограмма полтора,
• две большие луковицы,
• половина стакана сметаны или майонеза,
• стакан подсолнечного масла,
• один большой лимон,
• приправа для рыбы,
• соль и перец,
• пучок укропа,
• пучок петрушки, лавровый лист.

Рецепт щуки, запеченной в духовке на «подушке» из картошки

Щука отличная и вкусная рыба, приготовив которую один раз, наверняка захочется сделать это еще и еще. Можно и разнообразить рецепт, добавив в процессе приготовления кроме лука еще и картошку. Запеченный картофель вкусен сам по себе, а в сочетании с рыбой он пропитывается ее чудесным ароматом и послужит отличным гарниром. Блюдо получится намного сытней, отлично подойдет на обед или ужин.

• щука,
• одна большая луковица,
• зелень укропа,
• приправы и пряные травы,
• лимон,
• картофель (примерно килограмм),
• лавровый лист,
• майонез,
• сметана,
• зелень петрушки.

Предварительно необходимо тщательно промыть щуку, почистить ее, удалить плавники, хвост и голову.Затем следует вынуть внутренности и разрезать тушку рыбы на порционные кусочки.Сложить кусочки в тарелку и залить разведенным уксусом или соком лимона. Оставить минут на десять, чтобы отбить специфический запах речной тины.

• Почистить большую луковицу и нарезать ее кольцами (не очень толстыми) или толстыми полукольцами;
• Картошку тщательно промыть, почистить клубни от кожуры и слегка подсушить. Затем нарезать толстыми ломтиками. Также следует чуть-чуть ее подсолить и поперчить;
• Пучок зелени петрушки и зелени укропа следует покрошить очень мелко;
• В отдельной тарелке следует смешать сметану и майонез, всыпать туда мелко порубленную зелень и специи;
• Противень или форму следует выложить фольгой;
• Потом на нее положить слой картошки, слой лука;
• Куски щуки следует тщательно натереть солью, перцем и приправами. Можно не соблюдать рецепт и применять различные травы и пряности по своему вкусу;
• На подушку из лука и картофеля необходимо положить куски щуки;
• Все тщательно смазать майонезно — сметанным соусом и полить лимонным соком;
• Накрыть рыбу фольгой и поставить запекаться. Время приготовления составляет примерно около часа;
• Затем щуку вынимают из духовки, посыпают зеленью и украшают ломтиками лимона. Блюдо готово к употреблению.

Есть рецепт, как приготовить щуку целиком или порционными кусочками. Все равно она будет отменно вкусной и аппетитной. И такое блюдо как щука, запеченная в духовке, займет достойное место на обеденном или праздничном столе.

Рекомендуем почитать:

Щука запеченная с картошкой. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Мне повезло, я была в гостях и меня угощали изумительным блюдом и это была щука запеченная с картошкой.  Не часто мы готовим эту рыбку, так как у нас не всегда можно купить ее в магазине. Готовили мы ее вместе, то есть я присутствовала, а мои друзья готовили. Рыбка получилась на славу.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• щука
• репчатый лук
• картофель
• майонез
• специи для рыбы
• специи для картофеля
• растительное масло.
• соль

Количество ингредиентов не указываю, так как это зависит от размера щучки и, конечно же, формы для запекания.

Щука запеченная в духовке

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Щуку очищаем от чешуи, удаляем внутренности, плавники, промываем ее и даем стечь воде. Затем посыпаем специями, солью и хорошо натираем ее. Для того, чтобы не пересолить, проверьте есть ли соль в приправе.

Лук чистим, промываем, режем кольцами или полукольцами.

Картофель чистим, промываем, даем стечь воде, солим, посыпаем специями, перемешиваем. В приправе для картофеля тоже проверьте наличие соли. Кто любит морковь, можно добавить, блюдо будет более ярким и аппетитнее. Так как я сама не готовила, а только присутствовала при приготовлении, то давать советы не стала.

Противень смазываем растительным маслом.

Щуку фаршируем луком, укладываем ее на противень. Так как у нас щучка была большая, мы отрезали у нее голову и положили рядом. Можно щуку сразу порезать на порционные кусочки.

Вокруг рыбы выкладываем картофель и поливаем майонезом.

Разогреваем духовку до 180 градусов, помещаем в нее противень и запекаем 40-50 минут.

Картошечка зарумянилась, щучка слегка покрылась румяной корочкой, блюдо готова. Можете проверить готовность картофеля, проткнув его ножом или вилочкой. Если он не готов, потомите блюдо в духовке еще некоторое время.

Рецепт приготовления щуки очень простой, а рыбка получается отменная на вкус. Мне понравилось, что сразу и рыбка и гарнир.

Кто любит блюда из карпа, приглашаю ознакомиться с рецептом — Карп запеченный с овощами.

Это мое любимое блюдо, вот какой он красивый.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита

Интересные рецепты для вас:

Щука запеченная — рецепты

Рецепт: килограммовая щука, стакан сливочного соуса, треть стакана муки, 2 луковицы, 2 сладких перца; растительное масло.

Приготовление запеченной щуки.

Перцы нарезать кружками, лук нашинковать. Овощи по отдельности обжарить на масле.

Щуку почистить, нарезать порциями, посолить, обвалять в муке, обжарить на масле. Разогреть духовку.

Выложить дно огнеупорного блюда дольками перца, разложить порции щуки. Рыбу посыпать луком, полить соусом, поставить в духовку.

Запечь щуку в духовке до готовности.

К запеченной в духовке щуке подойдут жареные кабачки.

По этому рецепту вместо щуки можно запечь судака.

Щука, запеченная в фольге

800 г филе щуки, лимон, 3 ломтика пшеничного хлеба, 2 дольки чеснока, полстакана протертого сыра, 2 столовые ложки нарезанной зелени петрушки. Растительное масло, фольга.

Приготовление запеченной в фольге щуки.

Филе щуки нарезать порциями, промазать смесью соли, перца, сока половины лимона.

Выложить куски щуки на смазанную маслом фольгу.

Хлеб нарезать мелкими кубиками, пропитать маслом, перемешать с сыром, петрушкой, растертым чесноком.

Разложить на порциях щуки хлебную приправу, фольгу завернуть, поставить в духовку. Запечь в фольге щуку до готовности.

Запеченную щуку подайте в развернутой фольге, украсьте дольками лимона.

Щука, запеченная с яблоками

Для запекания: килограммовая щука, полкилограмма яблок, стакан сметаны, полстакана растительного масла, по 2 столовые ложки муки и томатной пасты, столовая ложка лимонного сока, 2 чайные ложки сахара.

Приготовление запеченной в духовке щуки.

Щуку почистить, выпотрошить, нарезать порциями, замариновать смесью лимонного сока, соли, перца.

Яблоки почистить, натереть на терке. Добавить томатную пасту, сметану, соль, сахар; перемешать.

Куски щуки обвалять в муке, обжарить на масле, переложить в блюдо для запекания.

Залить щуку заправкой из яблок, поставить на запекание в духовку. Запечь щуку до готовности.

Запеченную в духовке щуку подайте с макаронами, полейте яблочной заправкой.

Щука, запеченная в духовке с картофелем

Ингредиенты запекания: килограммовая щука, килограмм картофеля, стакан сметанного соуса, 3 яйца, 2 луковицы, треть стакана панировочных сухарей; растительное масло.

Для запекания щуку разделать на филе, нарезать порциями, натереть солью, перцем.

Картофель отварить, почистить, нарезать кружками, посолить. Дольки картофеля обжарить на масле.

Два яйца сварить, нарезать ломтиками. Лук нашинковать полукольцами, обжарить на масле.

Обмакнуть куски щуки в разбитое оставшееся яйцо, обвалять в сухарях, пожарить на масле. Разогреть духовку.

Уложить порции щуки посредине блюда для запекания, обложить картофелем, засыпать луком, ломтиками яиц, залить сметанным соусом, поставить в духовку.

Запечь щуку с картофелем в духовке до готовности.

Уберите рыбу из духовки, разложите запеченный картофель по тарелкам, уложите по порции запеченной щуки, полейте соусом с блюда.

Запеченную с картофелем щуку можно подать с салатом.

Щука, запеченная с овощами

Ингредиенты запекания: 800-граммовая щука, 8 картофелин, 2 луковицы, 2 моркови, 200 г сыра, 1,5 стакана майонеза; растительное масло, зелень петрушки.

Приготовление запеченной с овощами щуки.

Картофель, морковь почистить, нарезать кружками, лук нашинковать кольцами. Овощи посолить.

Щуку почистить, нарезать порциями, посолить.

Смазать сковороду маслом, выложить картофель. Разложить приготовленные к запеканию куски щуки.

Поверх щуки рассыпать морковь, лук. Овощи полить маслом, засыпать тертым сыром, залить майонезом.

Запечь щуку с овощами в духовке до готовности.

Запеченную щуку разложите на запеченных овощах по тарелкам, украсьте петрушкой.

Щука, запеченная в фольге с грибами

Для запекания: 7-8 порций филе щуки, 200 г грибов, 2 луковицы, яйцо, по 2 столовые ложки сливочного и растительного масла, треть стакана панировочных сухарей, столовая ложка лимонного сока. Фольга для запекания грибов и щуки.

Перед запеканием порции щуки натереть смесью лимонного сока, соли, перца.

Лук нашинковать, грибы покрошить.

Дольки грибов посолить, пожарить с луком на сливочном масле.

Куски щуки окунуть в сырое яйцо, обвалять в сухарях, пожарить на смеси масел.

Уложить на лист фольги половину грибов с луком, разложить на грибах порции щуки, засыпать рыбу остатками грибной смеси.

Фольгу завернуть, щуку поставить на запекание в духовку. Запечь рыбу в фольге до готовности (12-15 минут).

Запеченную с грибами щуку подайте в фольге.

Щука, запеченная в картофельном пюре

Рецепт запекания: 800 г щуки, 1,5 кг картофеля, 100 г сливочного масла, пол-литра молока, луковица, столовая ложка протертого сыра, чайная ложка сахара, 40 г муки; зелень укропа.

Для отвара: по половине моркови, луковицы, корня петрушки; лавровый листик, 4 горошины душистого перца, столовая ложка укропа. Ингредиенты отварить полчаса в литре подсоленной воды.

Перед запеканием щуку почистить, нарезать порциями, варить 10 минут в отваре.

Картофель почистить, отварить, залить половиной стакана воды, посолить, заправить маслом, размять на пюре. Мелко нашинкованный лук обжарить на масле.

Муку обжарить в масле, развести молоком. Соус варить 5-7 минут; посолить, остудить, добавить сахар, лук.

Выложить картофельное пюре в смазанное маслом блюдо для запекания. Сверху уложить куски щуки. Залить молочным соусом, посыпать сыром, сбрызнуть маслом, запечь щуку в духовке до готовности.

Запеченную в картофельном пюре щуку посыпьте укропом.

Щука, запеченная целиком

Рецепт запекания: полуторакилограммовая щука, пол-литра сметаны, полчайной ложки порошка мускатного ореха; сок, цедра одного лимона; растительное масло.

Приготовление целиком запеченной щуки.

Щуку почистить, натереть солью, перцем, смазать маслом, целиком кольцом уложить в большую сковороду.

В течение 10-15 минут запечь щуку в духовке. Во время запекания щука покроется поджаристой корочкой.

Залить щуку сметаной; поставить в духовку под крышкой. Запечь щуку до готовности (45-60 минут).

Запеченную целиком щуку переложить на блюдо, сбрызнуть лимонным соком.

Оставшийся в сковороде соус заправить мускатным орехом, лимонной цедрой. Облить соусом запеченную рыбу.

Целиком запеченную щуку подайте на зелени, украсив овощами.

Запеченное фаршированное филе щуки

Полуторакилограммовая щука, по 3 столовые ложки муки, томатного соуса, нарубленной зелени петрушки; 2 луковицы, 200 г грибов, по полстакана растительного масла, протертого сыра.

Щуку почистить, разделать на филе.

Филе щуки для запекания нарезать парными кусками, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке. Порции филе поджарить на масле.

Грибы, лук нашинковать, посолить, обжарить на масле.

Разложить половину кусков филе щуки кожей вниз на блюде для запекания, нафаршировать филе грибами, полить томатным соусом, посыпать сыром, зеленью; накрыть парными порциями филе, поставить на запекание в духовку.

Запечь фаршированное филе щуки до готовности. Во время запекания полить соусом с блюда.

Запеченное фаршированное филе щуки подайте с жареным картофелем.

Щука фиш, запеченная в духовке

Рецепт запекания: полуторакилограммовая щука, 200 г батона, полстакана молока, 5 яиц, 2 луковицы, 400 г помидоров, по 2 столовые ложки сливочного масла, зелени петрушки, натертого хрена; растительное масло.

Приготовление запеченной щуки фиш.

Щуку почистить, выпотрошить, удалить хребет, срезать с кожи мясо.

Лук нашинковать, пожарить на сливочном масле.

Мякоть щуки, лук пропустить через мясорубку. Добавить замоченный в молоке батон, 3 яйца, перец, соль. Фарш перемешать. Разогреть духовку.

Приготовленным фаршем заполнить кожу щуки, края кожи зашить, щуку фиш уложить на смазанный маслом противень, полить растительным маслом, запечь в духовке до готовности.

Запекая, щуку поливать маслом со дна противня.

Запеченную в духовке щуку фиш переложить на блюдо, разрезать на порции, украсить дольками сваренных вкрутую яиц, кружками помидоров, петрушкой. Заправить хреном.

Щука, запеченная в духовке, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Следует почистить сначала рыбу от луски. Затем удалите плавники и внутренности, а также голову и хвост. Тушку щуки разделите на куски (порционные).

Возьмите стакан и миску. Положите куски щуки в миску и залейте их на минут 4-5 заранее разведенным в стакане уксусом с водой. Это для того, чтобы рыба не имела запаха тины.

Луковицу почистить. Затем следует нарезать обсушенный лук полукольцами. Можно также порезать и кольцами, только чтобы они были не очень толстые.

Помойте картошку. Ее клубни очистите от кожуры и обсушите слегка. Потом нарежьте пластинками (можно ломтиками). Картофель затем нужно немного посолить и поперчить.

Зелень укропа промойте под водой (проточной). Затем его следует накрошить довольно мелко. Лавровый лист поломайте.

В отдельной емкости смешайте майонез и сметану. Туда же положите нарубленную зелень и лавровый лист.

На противень уложите лук. Затем куски щуки, каждый заранее нужно натереть солью и перцем. Можете использовать также любые специи и травы, какие вам по вкусу. Также в жаропрочную форму следует выложить картофель. Посолите и поперчите блюдо слегка. Щуку покройте и картофель этой смесью. Накройте фольгой форму или противень.

Поставьте рыбу с картошкой в духовой шкаф. Запекайте при 180°С где-то около 1-го часа.

Готовое блюдо подавайте с дольками лимона и зеленью.

Щука запеченная в духовке — рецепты приготовления, фото

Щука – рыба, поймать которую в мечтах каждого рыболова. Она всегда доставит приятные волнения при вываживании, позволит надолго стать причиной рассказов в кругу друзей, коллег.

В кулинарии щуку ценят за прекрасные вкусовые качества ее мяса. В нем мало калорий, жира (1,1%), что особенно важно в диетическом питании. Наиболее ценный размер зубастой 2…2,5 кг: у больших экземпляров мясо уже суховатое и его готовят, добавляя кусочки сала.

Как и другие виды рыб, мясо щуки содержит ряд витаминов и микроэлементов, полезных для здоровья людей. В нем есть:

• витамины из группы В, которые участвуют в регулировании деятельности нервной системы;
• калий, влияющий на нормализацию давления и вывод шлаков из организма;
• магний – микроэлемент, оказывающий большое влияние на стимуляцию работы сердца;
• фосфор, который, как известно многим из детства, помогает улучшать умственную деятельность.

Рецепты с использованием щуки

Фаршированная щука в духовке

В рецепт фаршированной щуки запеченной в духовке вначале входит обработка рыбы: ее чистят, хорошо моют, обсушивают; осторожно разрезают тушку вдоль спинки, отделяют мясо вместе с хребтом, оставляя хвост и голову нетронутыми; последние, вместе с кожей, помещают в воду (холодную).

Далее для щуки фаршированной и запеченной в духовке готовят фарш: в мясо рыбы (без костей) добавляют мякиш хлеба (примерно 150 г, лучше белого) замоченный в молоке, 2 изрубленные мелко луковицы, 7 килек (очищенных от костей), 1 сырых яйца, 2 ст.л. сливочного масла, измельченную зелень укропа, перец и, конечно, соль. Все перемешивают тщательно.

Полученным фаршем наполняют кожу щуки (придавая рыбе естественный вид с хвостом, с головой) и зашивают сверху.

Полученную рыбу обваливают в сухарях и жарят, добавляя в сковороду сливочное масло. Когда она подрумянится с двух сторон, тушку поливают сметаной и ставят в нагретую духовку (на 10…15 мин. ). Подают блюдо из щуки в духовке на стол с соусом.

Щука в сметане в духовке

Вначале рыбу чистят от чешуи, разрезают по брюшку вдоль тела, хорошо вымывают.

Далее по рецепту «щука, запеченная в духовке в сметане» приступают к натиранию тушки солью и смесью перцев, которое производят, сделав предварительно несколько неглубоких косых надрезов от спинки к брюшку. Рыбу оставляют на 20 мин., после чего втирают в нее сливочное масло (мягкое).

Подготовленную щуку помещают в форму, которая является глубокой и имеет толстое дно. Ставят в духовку, разогретую предварительно до +200°С и запекают, пока на ней не появится золотистая корочка. Щуку, запеченную целиком, вынимают, густо обмазывают сметаной (желательно домашней, жирной и густой), накрывают форму крышкой (фольгой) и тушат дальше в духовке 20 мин.

Щука с картошкой в духовке

Для того чтобы запечь щуку в духовке с картофелем, ее вначале чистят, удаляя чешую, внутренности через продольный разрез по брюшку. Снимают с костей филе щуки, разрезают его на порционные куски, сбрызгивают яблочным уксусом и оставляют мариноваться на 5…7 мин.

Нарезают 2…3 головки репчатого лука, 4 очищенных картофелины, соответственно, полукольцами и пластинками.

Противень смазывают растительным маслом, выкладывают на него пластинки картофеля, сверху кусочки филе щуки. Все солят и немного перчат, после чего размещают сверху лук и посыпают рыбной приправой. Окончательно смазывают сметаной или ее смесью с майонезом.

Противень прикрывают фольгой и ставят в духовку на 1 час на средний огонь. После приготовления и вынимания щука, запеченная в духовке с картошкой, сбрызгивается лимоном.

Щука в духовке в фольге

Чтобы запечь щуку в духовке в фольге, с нее вначале снимают чешую, удаляют жабры и внутренности, хорошо вымывают. Полученную тушку кладут на час в миску с водой, в которую добавлен уксус (2 ст.л. к 1 л) – эта операция поможет удалить запах тины. После следует промыть щуку и высушить бумажными полотенцами.

После рецепт запеченной щуки в духовке в фольге включает натирание тушки смесью приправ и обильное сбрызгивание соком лимона. Далее рыбу смазывают майонезом или сметаной, внутри брюшка размещают дольки лимона и оставляют на 40….60 мин. мариноваться.

В последующие операции входит смазывание рыбки растительным маслом, заворачивание щуки в фольгу (пищевую), размещение на противне и размещение на 40 мин. в духовке (ранее разогревают до +200°С).

Через полчаса щуку, запеченную в духовке целиком в фольге, вынимают из духовки, раскрывают фольгу, и снова отправляют в духовку, снижая в ней температуру до +150°С.

Филе щуки, запеченное в духовке с овощами

Готовят из щуки филе – рыбу чистят, потрошат, удаляют жабры, моют, отделяют мясо от хребта и других костей. Полученное мясо разрезают на кусочки, выкладывают в посуду, которая выбрана для приготовления рецепта.

Рецепт приготовления щуки включает чистку луковицы, нарезку ее полукольцами. Чистят также морковь, моют, натирают крупно на терке. Порезанные овощи выкладывают сверху кусочков щуки в посуде.

После выливают в отдельную посуду молоко, добавляют майонез, рыбную приправу, соль. Все перемешивают и полученной смесью заливают кусочки щуки и овощи.

Накрывают посуду крышкой и ставят в духовку на час. Температура в духовке при приготовлении щуки +180°С.

Примерно за 5…7 мин. до конца запекания с посуды снимают крышку. За оставшееся время блюдо подрумянивается.

Щука, запеченная в духовке в рукаве

Рыбу предварительно чистят, потрошат, освобождают о т жабер и моют.

Готовят маринад: смешивают в отдельной тарелке соль, сок лимона, рыбью приправу, сушеный базилик, паприку, черный свежемолотый перец. Полученной смесью натирают тушку щуки. Также на нее кладут тонкие полудольки лимона. Подготовленную рыбу помещают в рукав, предназначенный для запекания, и завязывают его с обеих сторон. В таком виде ее оставляют на час.

Приготовление щуки в духовке ведут при температуре +180°С. Время готовки – полчаса. После достают, разрезают рукав и подают на стол, украшая лимонными дольками, зеленью.

Щука, фаршированная гречкой запеченная в духовке

Вначале щуку, как и в других рецептах, чистят, нарезают по кругу за головой и чулком снимают кожу. Из головы удаляют жаберные кости, промывают. С костей скелета снимают мясо и пропускают через мясорубку.

Репчатый лук, очистив, нарезают мелко кубиками, обжаривают, используя растительное масло. Отваривают яйца, очищают и измельчают ножом. Перебирают и перемывают гречку, заливают ее водой, отваривают до 15 мин.

Полуготовую гречку, яйца, лук, фарш перемешивают. Полученной смесью фаршируют (неплотно) щуку, укладывают на противень и приставляют голову. Запекают 30…40 мин. в духовке, разогретой до +180°С. При подаче щука, запеченная в духовке без фольги, для красоты украшается лимонными дольками, зеленью.

Щука, запеченная в духовке с сыром

Первым делом, чтобы приготовить щуку, запеченную в духовке кусочками с сыром, готовят маринад: лук полукольцами заливают кипятком, добавляя уксус, соль, сахар (соотношение ингредиентов – 2 головки, 2 ст.л., 2 ч.л., 2 ч.л.).

Пока лук маринуется, чистят щуку, отрезая у нее голову, плавники, выпотрашиваем внутренности. Тушку затем нарезают кусочками, солят, перчат, отставляют на 20 мин.

В разогретую духовку помещают смазанный маслом противень, на который вначале кладут кусочки рыбы, а сверху выдавливают сок лимона, выкладывают маринованный лук, заливают сметаной, присыпают натертым сыром.

Выпекают в духовке до готовности, затем подают гостям.

Щука, запеченная в духовке с рисом

Щуку чистят, потрошат, убирают жабры. Хорошо промывают, натирают внутри и сверху солью, перцем, смазывают сверху измельченным сильно чесноком.

Отваривают рис в немного подсоленной воде, промывают.

Чистят 2 большие луковицы, нарезают кубиками. Чистят также морковь, измельчают ее на крупной терке.

В сковороде, с растительным маслом, жарят (посолив, поперчив) лук и морковь. Выкладывают в посуду, добавляют яйцо, приправы, перемешивают. Фаршируют щуку и зашивают ей брюшко.

На противне выкладывают 2 слоя фольги, укладывают слой из колец нарезанного лука, сверху – фаршированную щуку. Натирают ее заливкой (смесь сметаны и горчицы), укладывают сверху дольки лимона.

Щуку закрывают 2 слоями фольги и защипывают края. Готовят в духовке 1,5 часа, температура +190°С.

Специально для lovitut.ru — В.А.Н.

Как приготовить в духовке фаршированную щуку

Перед тем, как фаршировать щуку, еще нужно подготовить, а именно отделить кожу. Ведь именно начиненная фаршем кожа и есть всеми обожаемая фаршированная щука. Пошаговый рецепт с фото подскажет, как это сделать правильно. Затем, когда рыба подготовлена, ее можно отварить. Но вкуснее получается щука фаршированная в духовке. Рецепты с фото “щука фаршированная, запеченная в духовке” помогут приготовить по-настоящему праздничное блюдо. А разделы нашего сайта щука фаршированная фото и щука фаршированная видео сделают процесс приготовления еще более легким, чтобы на вашем праздничном столе появилась ароматная и нежная фаршированная щука. Рецепт в духовке пошаговой ответит на все возникшие вопросы.

Фаршированная щука – пошаговые рецепты с фото. Как приготовить фаршированную щуку целиком в духовке

Если у вас намечается грандиозное застолье, а вы еще ничего интересного не придумали, тогда попробуйте запечь щуку целиком. Начинять рыбку можно всем, что найдется: рисом, грибами, картошкой и даже шпинатом. Узнайте все тонкости приготовления этого блюда.

Как приготовить фаршированную щуку

Сложное блюдо, подходяще для любого торжества – щука с различными начинками. Плюс этой рыбки в том, что купить в магазине ее можно на протяжении всего года. Чтобы приготовление фаршированной щуки не превратилось в настоящее испытание для хозяйки, вначале важно правильно выбрать тушку. Для этого возьмите на заметку следующие советы:

• Чтобы выбрать хорошую рыбку, обращайте внимание на слизь, которая покрывает чешую. Она необходимо для хорошей маневренности рыбки в воде, а еще говорит покупателю о свежести тушки.
• Следующий критерий выбора – цвет тканей под жабрами. Если вы приподнимете внешнюю оболочку жабр, то мясо внутри должно быть яркое, насыщенного розового оттенка.
• Фаршировка щуки будет идти легче, а готовое блюдо получится вкуснее, если вы купите рыбку возрастом до двух лет. Ее примерный вес – 1,5-2 кг, а длина – 45-50 сантиметров.
• Чтобы убрать запах тины и водорослей, рыбу можно замачивать в уксусе с водой или лимонном соке со специями.

Начинка для фаршированной щуки

Фаршированная щучка хороша еще тем, что заполнять ее внутренности можно практически всем, что найдется в холодильнике. Традиционно начинка для фаршированной щуки состоит из смеси тушеных овощей, размокшего белого батона и нескольких грамм свиного сала. В таком классическом составе последний компонент играет немаловажную роль. Сало изнутри пропитывает жиром и не дает коже после жарки остаться сухой. Хорошо сочетается рыбка и с не совсем привычными продуктами, например: со свежими грибами, яйцами и мягким сливочным сыром.

Как разделать щуку для фаршировки

В рыбу можно положить любую начинку, но прежде ее необходимо правильно разделать. Есть три варианта пошаговой обработки:

1. Разделать щуку для фаршировки целиком. Для этого возле головы делается небольшой поперечный надрез, аккуратно вынимаются внутренности, отделяется хребет от мяса при помощи острого ножа.
2. Как нафаршировать щуку со стороны хребта? Начните чистить рыбу от шелухи с головы, сделайте 2 надреза по хребту. Аккуратно раздвиньте мясо, потяните хребет на себя вместе со спинным плавником и кишками.
3. Перед тем как зафаршировать щуку в кожуре, необходимо аккуратно без повреждений снять кожу с рыбы. Поддевая мясо острым ножом, стягивают шкурку, а дойдя до хвоста, обрезают хребет ножницами. После такой разделки нужно обязательно промывать кожицу водой.

Как украсить фаршированную щуку

Уже давно щуку называют царицей рыб: не только за ее вкус, но и за презентабельный внешний вид на праздничном столе. Чтобы блюдо привлекало внимание гостей и вызывало аппетит, нужно суметь его презентовать. Украсить фаршированную щуку можно листьями салата, майонезом, зернами граната, лимоном и маслинами. Голову щуки хотя и не едят, но на блюдо обязательно выкладывают, чтобы создать целостное впечатление.

Рецепты фаршированной щуки

Из большой щуки можно приготовить вкуснейшие паровые котлетки, а кости рыбки пустить на уху. Однако если вам посчастливилось купить рыбку до двух килограмм, грех пускать нежное мясо на биточки. Попробуйте ее нафаршировать, тем более что вариантов существует масса. К примеру, в Израиле рыбу с начинкой отваривают в луковой шелухе, в Европе тушку фаршируют шпинатом, а в России есть отличный рецепт фаршированной щуки с рисом. Попробуйте запечь рыбку по одному из предложенных вариантов.

Фаршированная щука в духовке

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 120 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Практически всегда готовится фаршированная щука в духовке и этот рецепт с фото – не исключение. В качестве начинки попробуйте использовать замороженные или свежие листья шпината, благо продается эта зелень в магазине круглый год, чего нельзя сказать о некоторых других видах. Летом рыба пойдет с начинкой из щавеля, свекольной или морковной ботвы. А если запечь щуку с добавлением чеснока, она станет еще вкуснее.

• щука – 1,2-1,5 кг;
• шпинат – 4 пучка;
• сливочный сыр – 400 г;
• хрен – 4 ст. л.;
• яйца – 4 шт.;
• соль.

1. Очистите рыбу, удалив внутренности и позвоночник с косточками через хребет.
2. Шпинат тщательно вымойте от песка, обсушите полотенцем и измельчите.
3. В кухонном комбайне взбейте яйца со сливочным сыром.
4. Смешайте шпинат, яично-сливочную смесь и хрен.
5. Положите рыбу брюшком вниз и через разрез на спине нафаршируйте тушку.
6. Заверните рыбку в пергамент, выложите на противень. Зашивать кожу не нужно.
7. Поставьте лист для запекания в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Щука фаршированная грибами

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 3-4 порции.
• Калорийность блюда: 130 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Щука, фаршированная грибами, получается особенно вкусной, если в начинку добавить немного сливок. Подойдет даже молочка средней жирности, так как взбивать ее до плотности вам не придется. Что касается грибов, то здесь можно полностью положиться на свою интуицию. Подойдут как искусственные шампиньоны, так и благородные белые грибы. Правда, использовать сушеные поварам не рекомендуется. Узнайте, как приготовить и украсить рыбу, из рецепта с фото.

• грибы – 8 шт.;
• щука – 1 шт.;
• сливки – 1 ст.;
• белое вино – 1 ст.;
• сметана – 200 г;
• крахмал – 1 ст. л.;
• тимьян – 2 веточки;
• петрушка – пучок.

1. Разрежьте рыбу по хребту, удалите внутренности и кости. Промойте, дайте немного обсохнуть.
2. Свежие шампиньоны отварите в белом вине около 5 минут, откиньте на дуршлаг.
3. Вскипятите сливки, тонкой струйкой введите растворенный в воде крахмал.
4. Порежьте петрушку и веточки тимьяна. Смешайте со сливками.
5. Порежьте кубиками грибы, перемешайте со сливочной массой.
6. Этой смесью наполните внутренности щуки, зашейте спину нитью.
7. Сверху промажьте рыбу сметаной, положите на противень.
8. Выпекайте до полной готовности при 180 градусах.

Фаршированная щука по-еврейски

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 146 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: еврейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Фаршированная щука по-еврейски, или гефилте фиш – коронное блюдо на любые праздники в Израиле. Каждая хозяйка знает, как приготовить щуку правильно, и делает это по-своему методы, обязательно отличающемуся от того соседского варианта. В итоге рецептов блюда существует миллионы. Попробуйте и вы сделать аппетитную рыбу с простой овощной начинкой на еврейский манер.

• щука – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 4 шт.;
• сахар – 1 ч. л.;
• растительное масло – 50 мл;
• панировочная крошка – 2 ст. л.;
• морковь – 2 шт.;
• луковая шелуха – 1 горсть;
• душистый перец – 3-4 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.

1. Аккуратно отделите позвоночник от филе. Голову не отрезайте.
2. Почистите и обжарьте половину лука, вторую часть просто крупно нарежьте.
3. Перекрутите щучье филе в мясорубке, перемешайте с луком.
4. Добавьте в смесь яйцо, приправы, сахар, панировку и перемешайте.
5. Заполните внутренности фаршем, кладите начинку не слишком плотно. Зашейте отверстие.
6. Сделайте бульон из моркови, лука и рыбных костей. Перчить, солить воду не нужно.
7. Выложите в посуду луковую шелуху, а затем – рыбу.
8. Через час снимите с огня, слейте воду, а тушку уберите на холод остывать.

Щука фаршированная рисом

• Время приготовления: 2,5 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 198 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Фарширование щуки – процесс простой. Всего то и нужно, что закладывать ложкой фарш в заранее ободранную шкурку. Однако даже здесь есть свои нюансы. Начинку не нужно усердно утрамбовывать ложкой, иначе в процессе выпечки кожица лопнет, а внешний вид блюда будет испорчен. Если вы фаршируете рыбу рисом, как в следующем пошаговом фоторецепте, тогда заранее отварите и охладите крупу.

• щука – 1 кг;
• рисовая крупа – 100 г;
• морковка – 1 шт.;
• крымский лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.

1. Отделите шкурку от костей. Из мякоти удалите все кости.
2. Лук с морковью и рыбным филе измельчите в блендере.
3. Добавьте любимые специи, если хотите, положите зелень. Всё перемешайте.
4. Смешайте вареный рис с фаршем. Заполните полученной смесью шкурку.
5. Выложите тушку на фольгу, приставьте голову, заверните.
6. Запекать рыбу необходимо при температуре в 180 градусов.
7. Через полтора часа откройте фольгу и продолжите запекание.
8. Готовая щука, фаршированная рисом, красиво смотрится на тарелке с дольками лимона и майонезной сеткой.

Фаршированная заливная щука

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 156 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Вариантов, как фаршировать щуку, много. Одни любят это блюдо со сливочной начинкой, другие предпочитают добавлять курагу, яблоки и даже ананасы. Однако выгоднее всего щука смотрится в виде заливного. К тому же приготавливать заранее бульон не нужно: его вы получите в процессе варки фаршированной рыбки. Обязательно добавьте к бульону немного желатина, иначе ваше заливное попросту останется жидким.

• щука – 1 шт.;
• манка – 2 ст. л.;
• луковица – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• желатин – 1 пакетик;
• пшеничный хлеб – 2 ломтика;
• молоко – 1/3 ст.;
• перец черный – по вкусу;
• мускатный орех – щепотка.

1. Выпотрошите внутренности, не повредив кожу.
2. Измельчите филе кухонным комбайном вместе с луком.
3. Ломтики хлеба замочите в молоке, добавьте вместе с манкой к фаршу.
4. Выложите начинку на кожу, придайте ей форму рыбки.
5. Перебинтуйте тушку так, чтобы марля хорошо стягивала кожу.
6. Сделайте бульон из рыбных костей и моркови.
7. Проварите тушку четверть часа в воде, затем остудите.
8. В глубокие салатницы выложите кусочки рыбы и морковки.
9. Залейте содержимое бульоном, смешанным с желатином. Перемешивать не нужно.
10. До полного застывания фаршированная заливная щука должна постоять на холоде 5-6 часов.

Фаршированная щука в фольге

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 120 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Фаршированная щука в фольге получается особенно вкусной, ведь фактически готовится в собственном соку. В этом пошаговом рецепте для начинки используется не простое рыбное филе с хлебными крошками, а картофельное пюре, за счет чего блюдо получается сочнее. Фаршированная таким способом рыбка прекрасно держит форму во время и после обжарки, поэтому с украшением блюда не будет никаких проблем. Узнайте, как приготовить это праздничное угощение.

• щука – 1 шт.;
• сало – 200 г;
• картофель – 2 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• сок половины лимона.

1. Очистите рыбку. Снимите филе, отделите от мяса косточки.
2. Филе вместе с картофелем и салом надо измельчить в блендере.
3. Добавьте в фарш соус и сок лимона, соль и перец. Перемешайте силиконовой лопаткой.
4. Кожу заполните фаршем. Аккуратно сшейте кожицу рыбки. Переложите тушку в фольгу.
5. Уберите противень в духовку на 1 час.

Видео: как правильно фаршировать щуку

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Щука фаршированная в духовке, пошаговый рецепт с фото

Как фаршировать щуку.

Готовим самую вкусную щуку в духовке

Поехал папа на рыбалку и поймал щуку. А она говорит человеческим голосом:

— Отпусти меня Емеля, выполню три твоих желания.

-Но, я не Емеля! — ответил папа.

— Тогда не выполню! — сказала щука и попала к нам на стол.

Фаршированная рыба — замечательное блюдо, которое подойдет к любому праздничному столу. Конечно, если это не сладкий стол. По рецепту, который я сегодня Вам предложу, можно приготовить и любую другую крупную рыбу. К примеру, можно взять речного судака. Как и щука, судак — рыба довольно сухая сама по себе, поэтому данный рецепт будет очень кстати. Суть рецепта в том, что сухое рыбное филе вынимается из шкурки, перемалывается на мясорубке в фарш с салом и сырком, которые в свою очередь добавляют нежности рыбному блюду и делают его жирнее. Затем фарш помещается обратно в шкурку, которая напоминает по форме чулок. В итоге рыба и выглядит презентабельно, и режется легко, и быстро съедается.

Фаршированная щука с салом и сыром может подаваться как в холодном, так и в горячем виде. А красивая подача сделает вкуснейшее рыбное блюдо еще и замечательным украшением стола.

Итак, знакомьтесь! Самая вкусная щука запеченная в духовке.

Ингредиенты:

• 1 щука весом примерно 1,5 кг;
• 1 кусочек батона;
• 200 г свиного сала;
• 1 плавленый сырок;
• 1 маленькая луковица;
• 1 яйцо;
• 1 ч.л. специй орегано;
• соль, перец по вкусу.

• любые овощи и зелень по вкусу;
• майонез;
• 1 лимон.

Рецепт фаршированной щуки в духовке

1. У щуки очень неприятная крупная чешуя, которую и нужно почистить в первую очередь. Обычно с этим помогают в магазине, а дома лишь остается убрать остатки чешуи и промыть от них рыбу. Если же вы самостоятельно поймали щуку, то лучше ее почистить на природе, чтобы дома не разводить лишнюю грязь. Хорошо промываем щуку под проточной водой.

2. Отрезаем у щуки голову так, чтобы вместе с ней можно было извлечь внутренности. Затем отделяем внутренности. Голову не выбрасываем, ее мы будем запекать для красоты.

3. Длинным острым ножом начинаем отделять мясо щуки от шкурки по кругу. Действуем очень аккуратно, чтобы не повредить наш будущий чулок, иначе все труды будут напрасными.

4. Когда есть за что зацепиться, пытаемся стянуть с щуки чулок руками. Чем свежей рыба, тем легче снимается чулок. На этапе отделения филе от шкурки лучше не торопиться и снимать шкурку буквально по миллиметру. Очистили немного с одного боку — перевернули рыбу на другой.

5. Особенно аккуратными нужно быть в местах, где начинаются плавники. Пусть лучше на шкурке останется мясо, чем будет дырка. Плавники не срезаем, а оставляем их на чулке вместе с рыбьим мясом.

6. Очень аккуратно выворачиваем чулок и отрезаем тушку от шкурки, перерубая хребет около хвоста. Вот такой должен получится страшненький чулок и такая неидеальная тушка. Повторюсь: главное — чтоб чулок был без дырок, через которые может вытечь фарш во время запекания щуки в духовке. Шкурку пока убираем в холодильник.

7. Снимаем руками филе щуки с хребта. Действуем не торопясь, чтобы крупные кости остались на хребте. Сначала с одной стороны от хребта, потом — с другой.

8. Остатки рыбы на хребте удобно снимать с помощью чайной ложки движениями от головы к хвосту.

9. Скелет выбрасываем, а из рыбы достаем оставшиеся кости. Процесс долгий и нудный, и на данном этапе нам помощником послужит пинцет. Когда все рыбное филе переработано, можно вздохнуть с облегчением — самый сложный и долгий этап позади.

10. Прежде чем доставать мясорубку, подготовим оставшиеся ингредиенты. Лук очищаем от шелухи, промываем и разрезаем на 4 — 8 частей в зависимости от размера луковицы. Сало промываем и нарезаем, чтобы его удобно было пропускать через мясорубку. Ломтик батона замачиваем в воде, достаем плавленый сырок.

11. Теперь дело осталось за мясорубкой. Пропускаем рыбу 2-3 раза, чтобы наверняка избавиться от костей в фарше (в чищеной рыбе могли остаться мелкие кости, с которыми легко справится мясорубка).

12. Пропускаем через мясорубку сало, лук, плавленый сырок, предварительно отжатый от воды ломтик батона.

13. Разбиваем в фарш яйцо. Солим, перчим, добавляем орегано.

15. Противень застилаем бумагой для запекания. Набиваем наш чулок фаршем, смазываем майонезом и укладываем на противень. Постарайтесь не набивать щуку под завязку, иначе часть фарша в процессе запекания вылезет наружу. Если у Вас осталась часть фарша — из него можно скатать шарики (предварительно добавив рис) и испечь рыбные тефтели.

Итак, рядом с набитой щукой кладем ее голову и также смазываем майонезом.

16. Противень плотно накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Затем фольгу снимаем и запекаем щуку еще 5-7 минут до румяной корочки.

17. Затем щуку нужно полностью остудить, чтобы ее легко было перенести на блюдо целиком и не повредить. А перед подачей ей желательно дать настояться в холодильнике хотя бы 1 час. Оформляем блюдо из фаршированной щуки и подаем к столу!

Разрезать на порционные кусочки щуку лучше в охлажденном виде. А перед подачей по желанию ломтики щуки можно подогреть в микроволновой печи.

Самая вкусная фаршированная рыба — щука в духовке готова! Приятного аппетита!

Щука фаршированная запеченная в духовке: рецепт с фото

Если вы собираетесь готовить щуку впервые – не пугайтесь. Процесс этот, хоть и не для новичков, но не так сложен, как часто пишут. Чтобы приготовить фаршированную щуку целиком с нее нужно снять кожу. Тоже целиком, а вернее «чулком». Это и есть самая сложная часть рецепта. Но если у вас перед глазами будут пошаговые фото и подробное описание, вы обязательно с этим справитесь. Ну, а приготовить фарш, заполнить им кожу и запечь рыбу в духовке уже не так сложно. Но начнем мы все-таки для тех, кто еще не приобрел рыбу, с того, как ее выбрать.

Как выбрать хорошую щуку для фаршировки

1. Не стоит брать очень крупную рыбу весом более 1,5-1,7кг. Большие экземпляры – это старая рыба, ее мясо будет сухим, с нее сложнее стянуть кожу и не факт, что она войдет в духовку, так как запекать мы будем ее целиком на противне.
2. Обратите внимание на запах. Это речная рыба и она может пахнуть тиной, но никак не затхлостью или тухлостью. Запах тины легко устранить, добавив в фарш жаренный лук, или положив рыбины предварительно в воду с лимоном, а вот несвежая рыба вам точно не нужна.
3. Что касается внешнего вида, то рыба должна быть целой, чешуя у нее плотная и покрыта прозрачной слизью. У свежей щуки жабры будут розоватые или даже красноватые, но ни в коем случае не бурые или в пятнах.
4. Только внимательно осмотрев покупку со всех сторон принимайте решение об ее приобретении.

Фаршированная щука — пошаговый рецепт с фото

Это будет простой, можно сказать, базовый рецепт приготовления. Он классический, где в начинку кроме самого мяса щуки добавляется только лук и сало.

Ингредиенты:

• щука весом 1кг – 1шт;
• лук – 1шт;
• сало соленое – 150гр;
• соль и черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить фаршированную щуку:

1. Начинаем с подготовки рыбы. Не мойте ее с самого начала. Сперва снимите чешую. Удаляется она по направлению от хвоста с голове. Теперь можно и помыть под прохладной водой.
2. Отрезаем голову, но не выбрасываем, мы будем запекать ее вместе с тушкой. Поэтому обязательно нужно удалить жабры. Голову, в принципе, едят редко, но вдруг найдется такой любитель? А в жабрах у рыб накапливается все вредное, что она вдыхает. После удаления еще раз споласкиваем голову и откладываем пока в сторону.
3. Потрошим рыбину, не разрезая брюшко, как это делается обычно. Снова промываем ее под проточной прохладной водой.
4. Теперь самый ответственный этап – кожа. Чтобы она легче снялась берем скалку и отбиваем щуку с обоих боков. Без фанатизма, просто несколько несильных ударов с одной стороны и затем с другой. Острием тонкого ножа подворачиваем кожу в месте среза, где была голову и не торопясь, помогая где надо, стягиваем ее как чулок. Очень осторожно нужно действовать в местах плавников, иногда приходится подрезать косточки изнутри. Когда доходим до хвоста, перерезаем позвоночник ножом. Хвост остается на коже.
5. Готовим фарш. Снимаем с хребта все мясо, удаляем крупные кости, их в щуке немного, а мелкие нам не страшны – мы будем перекручивать мякоть через мясорубку или блендер. Проверяем и кожу, если на ней остались кусочки мяса, тоже берем их.
6. Пропускаем через мясорубку дважды, чтобы перемолоть косточки наверняка.
7. Лук чистим и режем на части, сало тоже разрезаем так, чтобы было удобно молоть на мясорубке. Сало нам нужно для того, чтобы сделать сочно и вкусно. Часто для этого добавляют размоченный батон, точно так же как в котлеты. Но мне кажется, что с ним начинка становится немного похожим на губку. Пробуем на соль, так как сало соленое, и при необходимости досаливаем. Перчим по вкусу.
8. Заполняем полученным фаршем кожу. Слишком плотно набивать не нужно, даже нельзя, потому что во время готовки пар, который образуется внутри и для которого не будет выхода, может прорвать кожу, а значит вытечет и сок, оставив начинку сухой. Конец импровизированной колбасы завязываем ниткой.
9. Противень смазываем растительным маслом. Кладем тушку на противень. Обычно ее загибают полукругом, чтобы она во время запекания приняла такую форму и потом лежала на блюде красиво. Голову кладем рядом.
10. Духовку нагреваем до 180°С. Сколько запекать зависит, конечно, от размера щуки. Для рыбы весом 1-1,2кг время запекания составляет 1 час. Если в процессе запекания сверху начнет подгорать — накройте фольгой.

Подается фаршированная щука обычно как холодная закуска. Чтобы подать красиво, надо ее украсить.

Автор: Кириллова Юлия

Начинки для фаршированной щуки

Кроме той, традиционной, которую вы видели выше щуку еще наполняют фаршем, в который добавляют следующие ингредиенты:

• обжаренные лук и морковь;
• рис;
• картофель;
• крабовые палочки;
• высший пилотаж начинить щуку рыбным фаршем от двух видов рыбы – своим собственным и красной рыбы так, чтобы они не смешивались и в разрезе в готовом виде одна половина была белой, вторая розовой.

Как украсить фаршированную щуку

Самый традиционный вариант – сеточка или чешуя, или рисунок сметаной или майонезом. Чтобы линии были тонкими надо заправить их в кулинарный шприц.

Если перед запеканием раскрыть рыбу пасть и зафиксировать зубочисткой, то потом, вынув ее можно положить в пасть небольшой помидор.

Перед подачей запеченную рыбу обыкновенно уже нарезают поперек на порционный кусочки, который можно украсить кружками лимона, огурца, маслинами.

На голову можно повязать «платок» из бумажной салфетки, из целой луковицы вырезать корону.

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 1

Фаршированная щука в духовке

Давайте сегодня приготовим в духовке фаршированную щуку. Такая красивая в подаче и очень нежная на вкус рыба станет отличным украшением вашего праздничного стола. Многие думают, что на приготовление этого блюдо уходит масса усилий и времени. Но это не так. Я постараюсь рассказать всё подробно и простыми словами, и у вас обязательно выйдет вкусная фаршированная щука, запеченная в духовке. Рецепт с фото для такого блюда просто необходим – внимательно рассмотрите все картинки, чтобы усвоить последовательность, это поможет вам справиться с задачей с первого раза.

• щука 800 г
• лук среднего размера 2 шт.
• морковка 2 шт.
• свежее сало 100 г
• куриное яйцо (крупное) 1 шт.
• семена фенхеля щепотка
• белый перец щепотка
• сливочное масло 50 мл
• соль 2 ч. л.
• белый хлеб 2 кусочка
• молоко 1 стакан
• растительное масло 50 мл

Понадобится также рукав для запекания.

Время приготовления: 2 часа.

Как приготовить фаршированную щуку, запеченную в духовке

Свежую щуку среднего размера необходимо очистить от чешуи, жабры вырезайте кухонными ножницами. Сполосните рыбу холодной водой. Отрежьте голову рыбы и вынимайте все внутренности из брюшка щуки. Снова промойте рыбу под струёй воды.

Положите щуку на разделочную доску и отбейте слегка скалкой, сначала с одной стороны, затем с другой. Это делается, чтобы мясо рыбы отошло от кожи.

Теперь снимайте кожицу со щуки, выворачивая, как чулок, начиная сверху и доходя до хвоста.

Отрежьте хребет у хвоста с кусками мяса, отложите в сторонку. С вывернутой кожи снимите оставшееся филе с помощью чайной ложки.

С хребта также отберите рыбное филе, поместите всё в миску.

Несколько морковок и одну среднюю луковицу нарежьте небольшими кусочками.

На сливочном масле пассеруйте овощи 5 минут со щепоткой фенхеля до мягкости.

Порежьте свежее сало на кусочки, оно придаст фаршированной щуке сочности и нежности. Вторую луковицу нарежьте крупно, её будете добавлять в фарш сырой.

Через мясорубку прокрутите несколько раз щуку, обжаренные овощи, сало и свежий лук.

Предварительно опустите несколько кусочков белого батона в молоко. Затем отожмите батон и также пропустите через мясорубку.

В рыбный фарш добавьте сырой желток от крупного яйца. Фарш необходимо тщательно вымесить или отбить. Как вариант, можно перебить фарш погружным блендером. Яичный белок взбейте венчиком и добавьте в фарш, аккуратно вмешивая лопаткой. Добавьте соль и белый перец в фарш.

Наполняйте щучий чулок фаршем, не сильно плотно, иначе лопнет кожица при запекании.

Пакет для запекания разрежьте и положите на противень, смажьте растительным маслом. Уложите фаршированную щуку на противень и приставьте её голову. Смажьте рыбу сверху тщательно маслом.

Обверните фаршированную щуку рукавом для запекания и готовьте в духовке 35-40 минут.

Оставьте готовую рыбу остывать, лучше на ночь. Затем подготовьте щуку к подаче, в целом виде или нарезанной на порционные кусочки.

Подавайте фаршированную щуку на большом блюде, украшайте её по своему вкусу.

Щука фаршированная в духовке

На каждый праздник хозяйки стараются угостить своих домашних необыкновенным кулинарным шедевром. Можно приготовить и экзотическое блюдо, а можно и традиционное праздничное, например: фаршированную щуку.
Щука, приготовленная в духовке, удивит подруг и порадует мужчин, так как это натуральный и сытный продукт. Конечно, размеры этой рыбки предполагают некоторые усилия в её разделке, не каждый день приходится снимать шкуру чулком.
Крупной рыбе нужно будет распороть брюшко и удалить внутренности, хребет и рёбра, а также снять филе. При приготовлении фаршированной щуки обязательным условием является удаление жабр, так как промытую голову также начиняют подготовленным фаршем. К тому же это избавит блюдо от неприятного привкуса тины.

Щука фаршированная

пошаговый фото рецепт запеченной рыбы в духовке

Список необходимых продуктов указан для приготовления фаршированной щуки крупных размеров весом 3-4 кг.

Ингредиенты:

• Свежая, либо свежемороженая щука весом 3-4 кг;
• Рис отваренный – 250 грамм;
• Бедро куриное весом 600-700 грамм, либо куриное филе со шкуркой 300-400 грамм;
• Свежее или соленое свиное сало весом 200 грамм;
• Капуста квашеная – 200 грамм;
• Капуста свежая – 150 грамм;
• Репчатый лук – 3 шт.;
• Соль, перец добавить по вкусу;
• Растительное масло для смазывания противня.

Процесс приготовления:

Если у вас свежемороженая щука, то, вначале, её предстоит разморозить. Но будет лучше, если продукт свежий.

Затем рыбу очищаем от чешуи. У щуки на спинке чешуя держится особенно крепко и поэтому рекомендуется использовать специальный инструмент для чистки рыбы. Брюшко щуки аккуратно разрезаем,стараясь не повредить желчный пузырь. Вынимаем внутренности, отсекаем хребет от головы, стараясь не повредить шкурку. Аккуратно вытягиваем хребет вместе с рёберными костями, помогая пальцами отделиться им от мяса. Затем освобождаем шкурку и кости от рыбного филе.

Отделённое рыбное филе прокручиваем на мясорубке. Приготавливаем все необходимые продукты для дальнейшего использования. Свежую и квашеную капусту, добавляем для мягкости, а куриное мясо и свиное сало сделает эту рыбный фарш очень сочным и приятным на вкус. Имеющиеся ингредиенты, кроме отваренного риса, пропускаем через мясорубку и добавляем к готовому рыбному фаршу.

Всё перемешиваем, добавляя рис, перец и соль.

Выкладываем щучью шкуру на смазанный противень и начиняем приготовленным фаршем, не забывая им же набить голову рыбы.

Аккуратно переворачиваем рыбку на брюшко, стараясь не потерять кусочки фарша. Если фарш, всё же, местами выпал, подталкиваем его под шкурку.

Приглаживаем щуку рукой, смазанной растительным маслом, и придаём ей нужную форму. Затем отправляем противень в разогретый духовой шкаф на 2 часа (так как щуку мы готовили очень крупную), установив температуру на 180 градусов, а если температуру сделать выше, то шкурка рыбы будет очень жёсткой.

Через два часа запеченную щуку вынимаем из духового шкафа и подаём на стол. Как горячее, это очень вкусное, способное заменить даже главное, блюдо.

Источники:
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1063
http://sovets.net/9557-farshirovannaya-cshuka.html
http://wowcook.net/vtoriye_bluda/shhuka-farshirovannaya-v-duxovke-poshagovyj-recept-s-foto.html
http://blog-recept.ru/shhuka-farshirovannaya-zapechennaya-v-duhovke-retsept-s-foto/
http://easycookschool.com/2015/11/01/farshirovannaya-shhuka-v-duxovke/
http://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-iz-ryibyi/shhuka-farshirovannaya-v-duhovke.html
http://mognotak.ru/forel-zapechennaya-v-duxovke.html

Оценка статьи:

Загрузка… Сохранить себе в: Как приготовить в духовке фаршированную щуку Ссылка на основную публикацию

Рецепт северной щуки в пивном кляре

Вы не пожалеете, что приготовили этот восхитительный рецепт северной щуки в пивном кляре. (Фотография Стива Куинна)

Стив Куинн

Распечатать рецепт

Сохранение и употребление в пищу ограниченного количества рыбы до 22 дюймов может улучшить темпы роста, увеличить способность озера производить большую щуку и обеспечить поистине прекрасный обед.

Используйте методы, описанные в этом выпуске, для ловли рыбы, а затем следуйте простому методу удаления Y-образных костей, продемонстрированному главным редактором In-Fisherman Дугом Стэнджем на странице: Y-Bone Removal Techniques.

Один из любимых способов готовки сотрудников In-Fisherman — это обжаривание филе во фритюре в пивном кляре. Вот отличный рецепт северной щуки от консультанта In-Fisherman и шеф-повара Люсии Уотсон. Это тесто покрывает свежее влажное филе легкой хрустящей корочкой.

Порций: 4
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 5 минут

Ингредиенты:

• 1 ½ фунта твердого филе северной щуки
• ¾ чашки муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца
• Даш кайенского перца

Тесто Ингредиенты:

• s чайная ложка пищевой соды
• 1 стакан молока
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки пива
• 6 чашек масла для жарки
• 2 столовые ложки темное кунжутное масло (необязательно)

Указания:

1. Промойте филе, промокните их насухо и нарежьте в форме пальца, примерно 3 дюйма в длину и 1 дюйм в ширину.Держите их холодными, пока они не будут готовы к жарке.
2. Взбейте все ингредиенты для теста до получения однородной массы. Дайте тесту постоять около 15 минут.
3. Смешайте муку с солью, перцем и кайенским перцем.
4. Слегка посыпьте рыбный палец мучной смесью, сразу погрузите его в жидкое тесто, стряхните излишки и опустите в горячее масло. Обжаривайте каждую партию 3-4 минуты до золотистого цвета. Переложите на тарелку и дайте стечь бумажным полотенцам.
5. Подавайте это классическое блюдо из щуки с соусом тартар с жирными дольками лимона или с солодовым уксусом.

Судак или Пиккер?

Джули и я сбежали от зимы Среднего Запада 2019-2020, сидя дома / с домашним животным и путешествуя по Западному побережью. Мы начали эту передышку на Западном побережье в Вашингтоне, к северу от Сиэтла, с сидячих мест по обе стороны от залива Пьюджет-Саунд в начале октября. Наше прибрежное пребывание закончилось в марте в Лагуна-Бич, Калифорния.В промежутках мы ехали на юг по прибрежному шоссе, отвлекаясь на Портленд и внутренние районы Калифорнии, чтобы навестить друзей. По пути дом находится в Форт-Брэгге в Северной Калифорнии и в Санта-Барбаре на Калифорнийской Ривьере. Оба места находились всего в нескольких кварталах от скал и пляжей Тихого океана.

Рыбный рынок Санта-Барбары

Помимо наслаждения удивительными пейзажами и экспоненциально более мягкой погодой на побережье, мы ели потрясающих свежих плавников и моллюсков. Несколько раз в неделю. Зима была для нас настоящим праздником на море, от краба Дандженс и устриц на севере до черной трески и тунца и всех свежих креветок и гребешков, с которыми мы могли справиться в SoCal.

Тогда Коронавирус поднял свою уродливую голову. Мы сорвали запланированные визиты с друзьями в Аризону и совершили безумный рывок на юго-запад Онтарио и 14 дней карантина в конце марта. Мы изолированы в Годериче, Онтарио, небольшом городке на берегу озера Гурон. Обязательная изоляция ограничивает легкий доступ к любой пище, не говоря уже о морепродуктах. После нашего приезда мы с Джули вскоре отправились за свежей рыбой в Джонсинг. Когда мы обнаружили, что на ближайшем мясном рынке продают свежий пикер из озера Гурон, мы ухватились за него.

Донная рыба

Прежде чем продолжить, признаюсь: я не готовлю много пресноводной рыбы. Мое первое знакомство с рыбой, выращиваемой в сельской местности на западе Южной Дакоты, было карпом, канальным сомом и бычками. Грязососущая рыба-мусорка. Из этой выборки единственной рыбой, которую мы поймали и съели, были бычки. Да, эти скользкие усатые донные кормушки были наименее грязной рыбой, которую мы с братом могли вытащить из участка реки Бель Фурш, протекавшего через семейную ферму.Раньше мы пекли и жарили бычков на сковороде на открытом огне и подавали их со свежесобранными початками полевой кукурузы, пока они не затвердевали. Не совсем для гурманов, но лучше мы не знали. Иногда дома и в школе нам подавали рыбные палочки, а консервы из тунца добавляли в бутерброды и запеканки. Иногда в местных закусочных мы покупали жареные во фритюре креветки в кляре, но это было степенью моего раннего знакомства с рыбой. Прости, Чарли.

Во время учебы в колледже я провел лето, работая на кухне ресторана морепродуктов на Кейп-Коде, на востоке штата Массачусетс.Этот опыт перенес меня на другой конец рыбного кулинарного спектра: свежие атлантические морепродукты, такие как тунец, треска, голубая рыба, омары и всевозможные моллюски. Это был удивительный опыт. Однажды утром меня потащили вниз из ресторана португальский шеф-повар и греческий владелец ресторана. На нижнем уровне находился рыбный рынок, принадлежавший итальянскому мужу моего босса. Только что прибыл свежевыловленный тунец. Он был размером с откормленного бычка. Святая ставрида! Это лето не только расширило мои рыболовные горизонты, но и открыло мне новые возможности в кулинарии.Так что, отчаянно нуждавшийся в свежей рыбе на этой неделе, я принес немного щенков из озера Гурон в нашу камеру заключения и начал размышлять, как его приготовить.

Судак или Пиккер?

При поиске в Интернете рецептов щенков я узнал, что то, что я принес домой, на самом деле не было. Настоящего пикеля нет ни в одном из Великих озер. То, что канадцы называют пикелем, на самом деле является судаком. Щучок относится к семейству щуковых; судак — окунь. Судак водится в водах Среднего Запада и бассейна Великих озер и ценится как спортивная рыба.Судак — официальная рыба Южной Дакоты и Миннесоты. Он также является официальной рыба Саскачевана и Манитобы, за исключением того, местные жители упорно называют это щуку. Щучок не является официальной рыбой ни в одной провинции, включая Онтарио, где даже официальной рыбы нет. Прожив в Миннесоте большую часть своей взрослой жизни, я много раз готовил и ел судака. По иронии судьбы, мне всегда говорили, что его настоящее имя — судак!

Установив истинную природу рыбы с причудливым названием, которую я только что купил, я наткнулся на рецепт судака, который никогда раньше не пробовал.Он призывал запекать рыбу в лимонном масле, что отличалось от привычного мне процесса приготовления хлеба с сотейником. Он также призвал запекать его с нарезанными грибами и зеленым луком. Находясь взаперти в маленьком городке, я не мог просто выбежать и обнаружить, что зеленый лук и обычный лук будут подавлять вкус рыбы, поэтому я использовал то, что у меня было под рукой: лук-шалот. Я также добавил в рецепт немного французского эстрагона и улучшил игру, добавив Trader Joe’s 21 Seasoning Salute.В качестве гарниров я обжарил брокколи и приготовил немного черного риса в курином бульоне — вещи, которые я готовлю довольно часто. Я думал, что получилось неплохо; Джули ответила судаку: «Боже, это потрясающе!» Она настояла на том, чтобы я добавила в блог свое обращение с рыбой и обещала сделать это снова. «Пикель» действительно удовлетворял нашу потребность в свежей рыбе, даже если она не с Западного побережья. Это означает, что мне, вероятно, придется начать ловить судака / пикеля, если / когда Gaviidae будет запущен в этом году.

Судак, запеченный в лимонном масле

Свежевыловленный судак, заправленный оливковым маслом, солью и перцем и брошенный на гриль или в горячую чугунную сковороду, является классической обработкой этой вкусной пресноводной рыбы.Немного свежевыжатого лимонного сока и масла еще больше усиливают нежный вкус. Осторожно добавьте пару щепоток трав, несколько грибов и лук-шалот и запекайте все это вместе в духовке, и судак перейдет в совершенно новое измерение.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

• 1/2 фунта филе судака
• 6 столовых ложек несоленого масла
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока Плюс несколько ломтиков лимона
• 1/3 стакана Белых грибов Нарезанные
• 1 1/2 столовые ложки лука-шалота Нарезанные или нарезанные
• 1 / 2 ч.л. сушеного французского эстрагона. Можно добавить укроп для более тонких нот.
• Соль и перец Или соль и лимонный перец по вкусу.
• Свежая петрушка по-итальянски или кудрявая, нарезанная

• Разогрейте духовку до 350 градусов F.Найдите неглубокую форму для запекания.

• Растопить масло с лимонным соком, солью и перцем. Вылейте 1/2 смеси в форму для запекания, затем окуните филе судака в масло, чтобы покрыть обе стороны. Выложите филе на сковороду кожей вниз.

• Посыпать рыбу эстрагоном; сверху положить ломтики лимона и добавить грибы и лук-шалот .; залейте оставшееся лимонное масло на собранные ингредиенты.

• Готовьте филе в духовке 15-20 минут — до образования хлопьев рыбы, если щупать ее ножом или вилкой.

• Достаньте рыбу из духовки и сразу подавайте.

Примечание: Дополнительные или альтернативные приправы могут включать французский тимьян, копченый или сладкий перец, смесь сушеных итальянских трав. Я украсил собранные ингредиенты небольшим салютом Trader Joe’s 21 Seasoning Salute. Будьте осторожны с приправами — вы хотите дополнить нежный вкус судака, а не подавить его.
Подавать с небольшим количеством нарезанной петрушки для придания цвета и небольшим количеством петрушки.

Запеченная северная щука с крабовой начинкой

Это замечательная крабовая начинка, которой можно украсить практически любую рыбу, но для этого рецепта использовалась только что пойманная северная щука Аляски.Щука — мягкая белая рыба. Очень вкусно, но в нем много костей. Легче всего просто удалить их, разрезав, даже если это означает потерю немного мяса. ~ Одри

Состав:

2 стакана Панко или панировочных сухарей (я использовала Панко)

1/2 стакана нарезанного кубиками белого лука

1/4 стакана нарезанного кубиками красного перца

1/2 чайной ложки кайенского перца

1/2 чайной ложки Old Bay Seasoning
1-1 / 2 чайных ложки сухой горчицы
1/2 стакана топленого масла

1-2 фунта Щука или другая белая рыба

Первая северная щука Одри.

Подготовить рыбу: удалить кости, промыть, обсушить.

Приготовьте краба: снимите мясо с панциря и отложите в сторону. Я использовал камчатского краба Аляски. Постарайтесь не есть все это при этом, оставьте немного для рецепта!

Слегка смазать маслом форму для запекания. Я использовала свою овальную форму для запекания из керамогранита 7 x 9. Кусочки рыбы кладите на дно — не перекрывайте друг друга, так она готовится равномерно. Приправить солью и перцем.

Смешайте нарезанный кубиками лук, сельдерей, красный перец и приправы.Добавьте крабовое мясо, яйца, топленое масло и 1-1 / 2 стакана панко.

Ложку положить начинку на рыбу и равномерно распределить.
Сверху посыпать оставшимся панко.


Выпекать при 425 градусах примерно 10-12 минут или пока рыба не достигнет внутренней температуры 135 градусов, а верхняя часть не станет золотистой. Подавать с зеленым салатом и бокалом хорошего белого вина — ням!

Обслуживает 4

Общее правило: готовьте рыбу 10 минут на дюйм (измеряется в самом толстом месте).Я всегда использую термометр, чтобы проверить рыбу, а не протыкать ее вилкой, чтобы проверить, готово ли она.

Одри, подледная рыбалка в Ист-Твин-Лейк, Аляска. Даже в мае толщина льда составляла около 4-5 футов! Это удаленное озеро находится примерно в часе езды к юго-западу от Фэрбенкса на небольшом самолете.

Особая благодарность моему другу Дугу за то, что он отправил меня в отличное место для рыбалки!

Рецепт запеченного рыбного филе с корочкой из пармезана

Рекомендации по питанию (на порцию)
261	калорий
7 г	жир
8 г	Углеводы
39 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	261
% Дневная норма *
7 г	10%
Насыщенные жиры 4 г	20%
158 мг	53%
703 мг	31%
8 г	3%
Пищевые волокна 0 г	2%
Всего сахаров 1 г
39 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 95 мг	7%
Железо 3 мг	15%
Калий 852 мг	18%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Этот ароматный и сытный рецепт рыбного филе может занять место в вашем еженедельном чередовании из-за его простоты и удобства. Запеченное в духовке, это восхитительное филе золотой рыбы станет прекрасным ужином вместе с простыми гарнирами, например, жареным картофелем и брокколи, и острым соусом ремулад или соусом тартар.

Запеченная рыба приобретает нежную хрустящую корочку благодаря покрытию из молока и смеси панировочных сухарей и сыра пармезан. Этот рецепт — простой план для создания ваших собственных вариаций, например, добавления сушеных трав или специй в смесь панировочных сухарей перед выпечкой.

Выберите любую рыбу по своему вкусу, но мы рекомендуем твердую рыбу, такую ​​как тилапия, пикша, треска, окунь или рыба-меч — просто имейте в виду, что хотя 145 F — это минимальная рекомендуемая температура для безопасного употребления рыбы и морепродуктов, время приготовления может варьироваться в зависимости от от толщины филе.Используйте замороженное и размороженное филе или любую свежую рыбу, которая есть в наличии. Хотя лосось и форель очень вкусные, корочка из пармезана лучше всего подходит для более мягкой белой рыбы.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт запеченного рыбного филе с корочкой из пармезана

15 рецептов райской щуки — Globo Surf

Щука не входит в число самых популярных рыбных блюд, но это не значит, что ее следует избегать. Напротив, добавление рецептов северной щуки в ваш кулинарный распорядок — отличная здоровая альтернатива обычным блюдам из рыбы.

Если вы ищете хороший способ оживить свою кулинарию, вы попали в нужное место. Мы подготовили лучшие рецепты щуки, которые подойдут к любому случаю и порадуют любого, кто их попробует. Продолжайте читать, чтобы узнать, как приготовить аппетитные блюда из щуки.

15 лучших рецептов щуки

1. Жареная щука с томатным рагу и беконом

• 1 фунт филе щуки
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец
• 1 фунт разрезанных пополам желтых сливовых помидоров
• фунта, нарезанных кубиками бекон
• 1 нарезанный кубиками лук-порей
• 2 столовые ложки каперсов
• 2 нарезанных зубчика чеснока

Нагрейте сковороду на среднем огне и готовьте бекон до хрустящей корочки.Когда все будет готово, удалите бекон, оставив жир. Выложить лук-порей в кастрюлю и варить 3 минуты. Добавьте чеснок и готовьте одну минуту. Добавить помидоры и варить до мягкости.

Затем добавьте каперсы и бекон. Приправить по вкусу и отложить.

Разогрейте духовку до 375 F. Приправьте филе. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем или сильном огне. Варить рыбу 4 минуты до светло-коричневого цвета. Переверните рыбу и поставьте в духовку еще на 5 минут. Рыба готова, когда края станут хрустящими и золотисто-коричневыми.

Подавать со смесью помидоров и бекона сбоку или сверху. Посыпьте зеленым луком и чесноком и поразите всех своими кулинарными навыками.

2. Жареная щука

• 2 фунта филе щуки
• ½ стакана растительного масла
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки
• ½ чайной ложки Ворчестерского соуса
• 1 капля острого перечного соуса
• ¼ стакана лимонного сока
• Соль и перец

Разрежьте щуку ножом для филе на 6 ровных частей.Смешайте петрушку, масло, Уорчестерский соус, лимонный сок, острый соус и соль. Покройте рыбу смесью. Мариновать один час. Слейте, затем отложите.

Смажьте корзиночку для жаркого и поместите в нее рыбу. Приправить солью. Готовьте на гриле 6-8 минут на среднем или сильном огне. Залить маринадом. Переверните филе и готовьте еще 5 минут, пока оно не рассыпется. Посыпьте сверху паприкой и сразу подавайте.

3. Щуки чили

• 1 фунт филе щуки, разрезанный
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 измельченных зубчика чеснока
• ½ стакана нарезанного перца
• ½ стакана нарезанного лука
• 2 банки измельченных помидоров
• 1 банка осушенной фасоли
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки
• ¼ стакана воды
• Порошок чили и кайенский перец

Смажьте кастрюлю маслом, затем добавьте лук, перец и чеснок.Готовьте до светло-коричневого цвета. Добавьте все ингредиенты, кроме филе. Накройте кастрюлю крышкой и дайте закипеть, время от времени помешивая. Когда смесь загустеет, добавьте филе и дайте ему вариться около 10 минут. Подавайте со свежим хлебом или вареным рисом и наслаждайтесь!

4. Щука с соусом Песто

• 4 филе щуки
• 2 стакана фасованных листьев базилика
• 2 измельченных зубчика чеснока
• ¼ стакана кедровых орехов
• 1 стакан оливкового масла
• Соль и перец
• ¼ стакана тертого пармезана
• 2 нарезанных кубиками помидора, без семян
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• ½ фунта приготовленной пасты зити

Чтобы приготовить один из самых вкусных рецептов щуки, поместите кедровые орехи, базилик и чеснок в кухонный комбайн и медленно измельчите до крупной нарезки. добавление оливкового масла.Добавьте соль, перец и сыр, пока все не смешается, затем отложите в сторону.

Смешайте масло и уксус и положите в смесь нарезанные кубиками помидоры. Оставьте на 30 минут. Приправить солью и перцем, отложить в сторону.

Разогрейте духовку до 350 F, чтобы приготовить один из лучших рецептов северной щуки. Приправить филе по вкусу и сбрызнуть маслом. Пусть они запекаются в духовке, пока они не станут слоистыми.

Намажьте каждое филе от ½ чайной ложки до 1 чайной ложки песто. Выложить филе на макароны, сверху положить нарезанные кубиками помидоры и подавать с хрустящим хлебом.Приятного аппетита!

5. Запеченная щука

• 1 щука
• 3 моркови
• 1 красный болгарский перец
• 4 зубчика чеснока
• 2 луковицы
• 2 помидора
• 2 лавровых листа
• Черный перец
• ¾ чашки белого сухого вина
• 2/3 стакана куриного или рыбного бульона
• ½ лимона
• 1 столовая ложка томатной пасты
• Тимьян
• Петрушка
• Соль

Чтобы приготовить один из аппетитных рецептов северной щуки, необходимо предварительно разогреть духовку до 360 F.Нарезать перец, морковь и лук. Нарежьте чеснок, помидоры и лимон тонкими ломтиками. Переложите их в большое блюдо, затем добавьте перец, ломтики лимона и лавровый лист.

Положите бульон, вино и томатную пасту в миску и перемешайте до однородной массы. Полить смесью овощи и запекать 30 минут.

Тем временем разрежьте рыбу на кусочки толщиной 2 дюйма. Выложите рыбу на овощи и запекайте 25 минут, пока она не станет слоистой. Посыпьте петрушкой и наслаждайтесь.

6.Фаршированная и запеченная щука

• 3 фунта щуки
• ½ стакана масла
• 2 стакана панировочных сухарей
• 3 яйца
• ½ стакана сельдерея
• ½ стакана нарезанного лука
• ½ нарезанного зеленого перца
• 1 банка крабового мяса
• 1/8 чайной ложки кайенского перца
• 1 чайная ложка горчицы
• ½ фунта бекона
• Соль

Если у вас заканчиваются рецепты щуки, вам обязательно понравится этот. Начните с очистки рыбы и снятия чешуи. Растопите масло и смешайте его с панировочными сухарями, яйцами, зеленым перцем, луком, сельдереем, кайенским перцем, горчицей и крабовым мясом.

Разогрейте духовку до 350 F. Фаршируйте щуку этой смесью и поместите ее в смазанную маслом форму для запекания. Выложите бекон на щуку и запекайте 40 минут, пока не станет слоеным. Подавайте сразу же и наслаждайтесь.

7. Карри из щуки

• 10 унций нарезанной кубиками щуки
• Нарезанные кубиками помидоры, огурцы и лук
• 1 столовая ложка оливкового масла
• ¼ стакана пасты из индийских специй
• ¼ стакана воды
• ½ стакана риса басмати
• A горсть нарезанного кориандра

Нагрейте масло в сковороде.Жарить специи 20 секунд. Залейте пастой из индийских специй стакана воды и жарьте, пока вода не испарится.

Добавьте рыбу в соус и готовьте еще 10 минут или пока она не начнет отслаиваться. Подавать с рисом басмати и кориандром.

8. Щука на одной сковороде

• 1 фунт филе щуки
• 1 стакан риса басмати
• 6 чайных ложек тапенада с зелеными оливками
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 1/2 фунта помидоров черри
• 2 стакана воды
• Горсть свежего базилика

Смешайте 2 чайные ложки тапенад с рисом, а затем залейте водой, чтобы приготовить один из самых аппетитных рецептов щуки.Пока вы нарезаете помидоры кубиками, дайте ему закипеть.

Смешайте помидоры с 1 столовой ложкой масла и 1 столовой ложкой красного винного уксуса. Приправить солью, перцем и базиликом.

Разрежьте щуку на четыре равных ломтика и положите их в рис. Выложите помидоры и накройте крышкой. Варить около 10 минут или до готовности риса. Снимите крышку и продолжайте готовить еще 2 минуты.

9. Щучьи пальцы

• 2 фунта филе щуки
• 4 чашки кренделя
• 2 взбитых яйца
• 3 столовые ложки соуса HP
• 3 столовые ложки пива
• Оливковое масло

Если вы настроены на экспериментируя, это один из рецептов северной щуки для вас.Переложите крендели в полиэтиленовый пакет и разломите их на крошки.

Взбить в миске соус, пиво и яйца. Нарезать и обсушить рыбу. Положите кусочки в яичную смесь, а затем положите их в пакет для кренделя. Встряхните, пока они полностью не покроются. Выложите полоски на противень и уберите в холодильник на 20 минут.

Нагрейте масло на среднем или сильном огне. Готовьте полоски щуки не менее одной минуты до золотистого цвета. Убедитесь, что вы перевернули их наполовину.

10. Пайковый пирог

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 тонкий ломтик бекона
• 1 фунт щуки
• ½ стакана зеленого лука
• 1 морковь
• 3 картофеля
• 3 сладких картофеля
• ½ стакана петрушка
• 2 столовые ложки простой муки
• 16 унций молока
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 1 фунт шпината
• 1 фунт замороженного гороха
• 1 чашка сыра фета
• Соль и перец

Нарежьте картофель и отварите его.Слейте воду и отложите в сторону.

Смажьте противень маслом и дайте ему нагреться на среднем огне. Добавьте нарезанный бекон, зеленый лук, морковь и петрушку. Варить, пока овощи не станут мягкими. Добавьте муку. Затем медленно начните добавлять молоко, постоянно помешивая.

Когда соус загустеет, добавьте горох и шпинат. Затем выключите огонь и добавьте щуку. Влейте немного воды и хорошо перемешайте. Добавьте сыр фета.

Приправить картофель солью и перцем.Разомните их и положите на рыбу. Разогрейте духовку до 350 F, а затем поместите противень в духовку примерно на 40 минут.

11. Похлебка из щуки

• 2 фунта филе щуки
• 2 нарезанных кубиками моркови
• 2 нарезанных кубиками стебля сельдерея
• 1 нарезанный кубиками лук
• 2 нарезанных кубиками пастернака
• 2 нарезанных кубиками картофеля
• 6 полосок бекона
• 2 столовые ложки растительное масло
• 1 банка картофельного супа
• 5 стаканов воды
• Соль и перец

Это один из лучших рецептов северной щуки, который можно приготовить на рыбалке.Приготовьте ингредиенты дома, а затем просто подождите в кресле для рыбалки, пока не поймаете щуку.

Пока вы дома, положите в емкость лук, сельдерей, морковь и пастернак. Далее отварите картофель и переложите его в другую емкость. Обжарить бекон до хрустящей корочки и переложить в емкость.

Убедитесь, что у вас есть специально разработанная приманка для ловли щуки. Когда вы закончите, нагрейте кастрюлю на открытом огне или плите. Добавьте немного масла и обжарьте овощи до готовности.Добавьте суп, картофель и воду. Доведите смесь до кипения и приправьте по вкусу. Уменьшите огонь. Нарезать рыбу небольшими кубиками и переложить в кастрюлю. Накройте крышкой и дайте готовиться около 25 минут. Подавать с беконом сверху.

12. Простая щука

• 4 филе щуки
• Оливковое масло
• Соль и перец
• Дольки лимона

Разогрейте духовку до 400 F. Сбрызните филе маслом, приправьте по вкусу и выложите кожей вниз на противне.

Жарить 15-20 минут или до тех пор, пока рыба не начнет расслаиваться. Сбрызните оливковым маслом и подавайте с дольками лимона.

FAQ

В: Хорошо ли есть щуку?

A: Щука на самом деле очень вкусная рыба, если ее правильно приготовить, вопреки распространенному мнению. Только убедитесь, что вы его не пережарили. Приправьте щуку свежей зеленью или смешайте с разными соусами и наслаждайтесь вкусом.

В: Щука вкусная?

A: Да, щука вкусная, независимо от того, как вы ее готовите.Несмотря на то, что это не самый популярный вид рыбы, при правильном приготовлении щука может быть очень аппетитной. Обязательно следуйте рецепту, чтобы приготовить изумительное блюдо из щуки.

Q: Как приготовить щуку?

A: Щука костная рыба, поэтому стоит обратить особое внимание на кости, если вы не используете филе. Вы можете приготовить ее, используя множество различных техник, таких как запекание, тушение, жарение на гриле, жарка и т.д.

В: Полезна ли щука?

A: Несмотря на то, что это не самый популярный выбор, щука на самом деле является одним из самых здоровых вариантов рыбы.Он имеет множество преимуществ и рекомендуется для сбалансированного питания. В нем мало жира, но много белка и жирных кислот Омега-3.

Globo Surf Overview

На щуку часто не обращают внимания, хотя на самом деле она очень полезна и имеет восхитительный вкус. Наш лучший гид по щуке — хорошая замена типичным рыбным блюдам. Вы можете приготовить его разными способами, независимо от того, поймали ли вы недавно или купили филе щуки в магазине.

Вы можете подавать рыбу с вашими любимыми тушеными овощами, свежей зеленью, дольками лимона или даже рисом.Возможности поистине безграничны. Все, что вам нужно, — это собрать необходимые ингредиенты и немного времени на приготовление. Имейте в виду, что рыба готова, если ее легко разделить вилкой.

More Fishing Reviews:

Запеченный судак с оливковым тапенадом —

Сезон весенних каникул в самом разгаре, и впервые за LOOOONG моя семья действительно куда-то уехала! Обычно наши весенние каникулы состоят из посещения моей семейной фермы, а затем выполнения работы по генеральной уборке, в то время как у меня есть дети, чтобы помочь, поскольку важно, чтобы они тоже участвовали и учились.В этом году все было иначе. Мы потратили два дня на то, чтобы завершить большую часть генеральной уборки, а затем вылетели в мировую столицу аквапарков… Висконсин Деллс! Это был столь необходимый перерыв, когда мы расслабились, провели время с друзьями и просто отвлеклись от повседневных мелочей, чтобы провести время с семьей. Как и во многих семейных каникулах, мы побаловали себя несколькими порциями, которые обычно не ели, поэтому было хорошо вернуться домой, чтобы готовить и снова создавать более здоровые блюда, такие как запеченный судак с оливковым тапенадом в паре со спаржей из пармезана.

Судак — одна из моих самых любимых рыбок. У него очень чистый вкус, особенно когда его ловят прямо из пресноводных озер Миннесоты. В этой партии запеченного судака использовался последний из тех, на которых мы ловили рыбу с семьей во время курортного сезона в доме моей мамы. Запеченного судака легко сочетать со спаржей, так как на его выпечку уходит примерно столько же времени. Это позволяет легко приготовить еду на одной сковороде. Добавьте к нему немного лимона и немного соленой оливковой тапенади, и это идеальное блюдо, чтобы встретить начало весны!

Судак, запеченный с оливковым тапенадом

Автор: Кари — CookingUpClean

Тип рецепта: Основные блюда

• 4 филе судака из щуки
• Лимонный кран
• Соль и перец по вкусу 907 см. ссылку на рецепт в сообщении)
• 1 пучок спаржи, обрезанные деревянистые кончики
• ¼ -1 / 2 стакана измельченных свиных шкур
• 1 столовая ложка тертого сыра пармезан (пропустить для безмолочных продуктов)
• Оливковое масло

1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
2. Слегка смажьте большой противень оливковым маслом.
3. Приготовьте тапенад с оливками (или
4. Сбрызните филе судака лимонным соком, а затем приправьте солью и перцем.
5. Положите филе на одну сторону противня.
6. Сверху добавьте несколько столовых ложек оливкового тапенада. спаржу с небольшим количеством оливкового масла, измельченной свиной шкурой и пармезаном
7. Положите спаржу на другую сторону противня
8. Выпекайте 12-15 минут, пока рыба не будет легко расслаиваться вилкой.
9. Осторожно снимите судак с противня и подавайте с добавлением лимона и спаржи.

Размер порции: 1 филе Калорийность: 393 Жир: 21 г Углеводы: 6 г Натрий: 927 мг Клетчатка: 2 г Белок: 47 г

3.5.3229

Авторские права защищены Digiprove © 2018

Рецептов северной щуки

Филе щуки, без костей

1 стакан муки

1 чашка орехов пекан, дробленый

1/4 стакана сливочного масла

1/2 стакана апельсина Сок

1 чашка кукурузной муки

Соль и Перец по вкусу

4 яйца, взбитые

Встряхните кукурузная мука, мука, соль и перец вместе.Обваляйте филе в яичной смеси, затем через кукурузная мука / смесь муки для покрытия. Жарить на среднем огне в трех четвертях сливочного масла, пока не станет мягким приготовленные насквозь. Вывести щуку на блюдо. Растопить остаток масла. на сковороде на среднем медленном огне. Добавлять орехи пекан и обжарить до коричневого цвета, добавить апельсиновый сок и варить, пока он не станет коричневым. начинает густеть. Залейте рыбы. Вы можете экспериментировать, используя другие орехи и сок цитрусовых.

Торты:

Судак, 1 фунт, без костей (остатки или выпечка при 350 в течение 10 мин)

1 1/2 стакана Панировочные сухари

3 ст. Майонез

2 ч. Горчичный

2 яйца, взбитые

2 ч. Петрушка

1 ч. Вустершир

2/3 стакана лука, фарш

Соль и Перец по вкусу

Масло для жарки

Кусок рыбы и смешать все ингредиенты и сделать котлеты и обжарить на сковороде в небольшом количестве масло.

Соус:

1 ст. Соя Соус

2 ст. коричневый Сахар

1 ч. Рис Винный уксус

1/4 стакана Майонез

Соль и Перец по вкусу

Dash of Кайен

Смешать все ингредиенты вместе и поместите в холодильник, чтобы ароматы смешались.

Судак, 4 фунта, без костей

Соль и Перец по вкусу

1 1/4 стакана Сметана

3/4 стакана Пармезан

3 ст.Лук, фарш

2 ст. Сливочное масло

3/4 стакана хлеба Крошки

4 ст. Лимон Сок

1/2 ч. Л. свежий Укроп мелко нарезанный

6 полосок Бекон

Смешайте соль, перец, лук и масло и натереть судак изнутри и снаружи. Слегка смажьте на дно формы для запекания выложить бекон, а сверху добавить рыбу. В другой в миске смешать сметану, укроп, пармезан, панировочные сухари и лимонный сок вместе и распределите поверх рыбы.Выпекать при температуре 350 градусов 20-25 минут.

4 фунта. Щука филе, очищенное от костей, приготовленное и нарезанное

4 картофеля, вареные, протертые

2 яйца, взбитые

8 Зеленый Репчатый лук

Соль и Перец

1/2 зеленый Перец мелко нарезанный

1/4 ч. Л. Табаско

2 зубчика Чеснок, измельченный

1 стакан муки

Масло-спрей для жарка

Микс ингредиенты хорошо и сформируйте в пирожки.Обвалять котлеты в муке и обжаривать до золотистого цвета на антипригарном покрытии. сковороду обрызгивают маслом. Отличный способ израсходовать остатки рыбы.

6 Судак филе

1 стакан Белый Вино

1/2 + 1 ст. Сливочное масло

1 ч. Паприка

1/2 красный Перец мелко нарезанный

1 помидор, нарезанный кубиками

1 маленькая луковица, нарезанный кубиками

Соль и Перец по вкусу

1 ст.Кислый Сливки

Предварительный разогрев духовки до 350. Нагреть 1 ст. масла в кастрюле на среднем огне, а затем добавить лук, готовя до полупрозрачности. Добавьте перец, соль и перец и перемешайте. затем добавьте полстакана вина. Уменьшать нагрейте до минимума и дайте покипеть около 15 минут.