Как приготовить правильно тесто для пирожков: Тесто для пирожков — рецепты с фото на Повар.ру (170 рецептов теста для пирожков) / страница 2

Быстрое тесто для пирожков — как приготовить за 15 минут

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

Невзирая на легкость приготовления простейшей выпечки, дрожжи требуют времени и внимания. Это позволяет сделать основу – тесто для пирожков – максимально пышной, вкусной. Тем не менее, не все хозяйки имеют в запасе несколько часов, необходимые для этого. Занятым женщинам стоит попробовать готовить быстрое тесто для выпечки.

Как сделать тесто для пирожков

Чтобы основа пирожков получалась воздушной и мягкой, стоит соблюсти ряд правил при замешивании теста:

• муку нужно обязательно тщательно просеивать, чтобы она наполнилась воздухом, приобрела дополнительную воздушность;
• перед вымешиванием руки необходимо обработать растительным маслом, что поможет избежать прилипания;
• массу следует мять равномерно, но не делая ее излишне сбитой;
• все компоненты, которые вы добавляете в быструю основу для пирожков, должны иметь примерно одинаковую температуру;
• не стоит класть много сахара: его излишек приведет к подгоранию пирогов снаружи;
• чтобы приготовить в духовом шкафу выпечку, учтите, что основа должна иметь очень густую консистенцию, а для жарки на сковороде – более нежную;
• для замешивания основы нужно использовать исключительно желтки яиц, тогда корочка будет румяной и вкусной одновременно.

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков на сковороде

Предлагаемый рецепт скорого теста нравится многим кулинарам за то, что экономит время. Также основа для выпечки выходит пышной и очень мягкой. Быстрые пирожки на сковороде замешиваются из таких ингредиентов:

• мука высшего сорта – 1 ст.+3,5 ст.л.;
• вода очищенная теплая – 200 мл;
• подсолнечное масло – ½ ст.;
• сахарный песок – 2 ст.л.;
• быстрорастворимые дрожжи – 20 г;
• соль (по вкусу).

Как основу для пирогов готовят:

1. Первым делом растворите в теплой водичке дрожжи, добавьте сюда же 3,5 ложки муки, перемешайте и оставьте опару настаиваться на 45-60 минут.
2. Осторожно влейте к опаре масло, добавьте соль, сахарный песок.
3. Медленно добавьте к ингредиентам остальную муку и начинайте вымешивать быстрое тесто для пирожков. Основа блюда будет готова, когда перестанет прилипать к ладоням.
4. Накройте сформированный шар чистым полотенцем (можно бумажным) и уберите в теплое место на пару часов. На протяжении этого времени 2-3 раза массу следует обмять. Для жареных пирогов можно приготовить начинку из лука, зелени и яйца, капусты, мяса, картошки, любых ягод, творога, фруктов.

Как замесить тесто на пирожки с сухими дрожжами на воде

Простой и быстрый способ приготовить пироги – это использовать сухие дрожжи. Постное тесто на воде не требует при приготовлении серьезных усилий или длительного времени. В качестве наполнителей для духовых пирожков можно использовать любые продукты – сухофрукты, джем, варенье, свежую или консервированную вишню, абрикосы. Данная основа подходит, кроме того, для приготовления булочек, которые по вкусу будут напоминать сдобные. Чтобы приготовить сладкие печеные пирожки, понадобятся такие ингредиенты:

• сахарный песок/пудра – 3 ст.л.;
• мука 1 сорт – 1 кг;
• дрожжи сухие свежие – 15 г;
• соль мелкая – 1-1,5 ч.л.;
• вода (подогретая примерно до 50-60 градусов) – 0,5 л;
• масло подсолнечное/оливковое – 0,1 л.

Пошаговый рецепт быстрого дрожжевого теста для пирожков:

1. Просейте муку, смешайте ее с дрожжами.
2. В теплую водичку влейте масло, добавьте соль/сахар, перемешайте компоненты венчиком.
3. Соедините приготовленную смесь с мукой (примерно 6 стаканов), тщательно вымесите тесто.

Как приготовить тесто для пирожков на молоке

Такая быстрая основа для пирогов никогда не получится пресной, а если вы не израсходуете ее всю за раз, можете поместить остаток в холодильник на несколько дней. Что необходимо для приготовления:

• мука – 1000 г;
• свежее домашнее молоко – 0,4 л;
• яйца средние – 2 шт.;
• сахарный песок и мелкая соль – по 1 ч.л.;
• свежие дрожжи – 10 г;
• сливочное масло средней жирности – 150 г.

Пошаговый рецепт дрожжевого теста для пирожков:

1. Прогрейте молоко до теплого состояния, всыпьте в жидкость сахар, сухие дрожжи, после муку. Перемешайте компоненты и отправьте в тепло.
2. Взбейте яйца с солью, растопив масло и дождавшись остужения, добавьте сюда же. Некоторые заменяют масло маргарином, но делать это нежелательно, поскольку страдают вкусовые качества блюда.
3. Соедините дрожжевую массу с яично-масляной жидкостью.
4. Постепенно вводя муку, замесите мягкую и плотную массу. Дайте ей постоять 1-2 часа и приступайте к лепке.

Тесто для пирожков на кефире

Для бездрожжевой основы, как правило, используют рецепт с кефиром и содой, поскольку эти компоненты делают блюдо мягким и пышным. Какие ингредиенты нужны для быстрых пирожков:

• яйцо;
• кефир 1% – 200 мл;
• мука – 300-330 г;
• сода гашеная – ½ чайной ложки;
• подсолнечное сырое масло – 1,5 ст.л.;
• соль, сахар – по вкусу.

Поэтапный рецепт:

1. В глубокой миске взбейте яйцо, добавьте сюда же соль/сахар и кефир. Хорошенько перемешайте компоненты (их лучше предварительно вынуть из холодильника, чтобы дать им возможность прогреться до комнатной температуры). Лучше использовать миксер.
2. Добавьте гашеную уксусом соду и начинайте медленно всыпать муку.
3. Вымесите тесто в течение как минимум 10 минут, предварительно руки и рабочую область стола смажьте маслом. Далее можете начинать лепку пирогов.

Тесто на сметане для пирожков

Такая основа для русского блюда никогда не получается невкусной. Опытные кулинары называют данный вариант приготовления, как и заварной, беспроигрышным. Быстрое тесто для пирожков готовят из таких ингредиентов:

• сметана – 420 мл;
• пшеничная мука – 820 г;
• яйца – 3 шт.;
• вода очищенная – 1/3 ст.;
• сухие свежие дрожжи – 1 ч.л.;
• сахарный песок/пудра – 3 ст.л.

Как готовить:

1. Прогрейте предварительно воду до теплого состояния. В жидкость всыпьте дрожжи и оставьте настаиваться на 15 минут.
2. С сахарным песком взбейте яйца, используя миксер или обычный венчик. Под конец взбивания добавьте сметану.
3. Дрожжевую смесь перемешайте с яично-сахарной, небольшими порциями подсыпайте муку.
4. Вымесите эластичное, мягкое тесто. Оставьте его в месте без сквозняков (к примеру, в теплой кухне), чтобы основа для пирогов подошла и стала пышной.
5. Спустя 50-60 мин. начинайте формировать изделия.

Узнайте,­как приготовить тесто для пирожков по другим рецептам.

Видеорецепт: как завести тесто на пирожки в духовке

Рецепты «быстрого» теста Смотреть видео

Тесто для пирожков: рецепты с фото

По каждому из рецептов можно сделать выпечку с любыми начинками: яблоками, ягодой, рыбой, ветчиной и сыром, курицей, луком и яйцом, мясом, капустой, картофелем, творогом и любой другой. А еще пирожковое тесто может быть использовано при приготовлении пирогов, пиццы, лепешек и булочек.

Дрожжевое пирожковое тесто

Тесто из дрожжей — «живое». При готовке в кухне не должно быть сквозняка и холода. А замешивать его рекомендуется только с хорошим, позитивным настроем.

Ингредиенты:

• молоко – 500 мл
• дрожжи сухие – 10 г
• сахар-песок – 20 г
• мука пшеничная – 1 кг
• масло сливочное – 200 г
• масло подсолнечное – 10 мл
• яйцо – 2 шт.
• соль – 5 г

[врезка#1]

Инструкция по приготовлению:

1. Молоко подогреть, всыпать дрожжи и 10 г сахара. Дать постоять 20 минут.
2. Оставшийся сахар растереть с 2 яйцами.
3. Когда дрожжи настоятся, влить молоко в муку и добавить размягченное сливочное масло, перетертые с сахаром яйца и соль.
4. Руками замесить тесто, переложить в миску и укрыть полотенцем. Тесто должно постоять в тепле 1 час. Оно поднимется и насытится кислородом.
5. Когда тесто дошло, его необходимо перемешать и сбить. Оставить простаивать и подниматься во второй раз.
6. Теперь тесто можно использовать для приготовления пирожков.

Постное тесто для пирожков

• мука пшеничная высш. сорта – 900 г
• дрожжи сухие — 10 г
• сахар-песок – 20 г
• соль – 8 г
• масло растит. – 100 мл
• вода – 400 мл

Инструкция по приготовлению:

1. Муку просить, всыпать дрожжи, соль с сахаром. Перемешать.
2. Отдельно соединить масло и теплую воду. Перелить в муку, тщательное помешивая.
3. На стол рассыпать муку и замесить тесто. Руками надо работать очень активно, разминая мягкое тесто. Стараться не сыпать много муки, чтоб тесто не стало слишком плотным.
4. Положить в емкость и накрыть хлопковым полотенцем. Тесто оставить на столе подходить.
5. После двукратного увеличения в объеме и простое между подъемами тесто обмять. Приступить к готовке пирожков.

Ванильное тесто для сладких пирожков в духовке

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 700 г
• молоко – 250 мл
• масло сливочное – 120 г
• яйцо – 1 шт.
• сахар – 100 г
• дрожжи свежие – 50 г
• ванилин – 2 г
• соль – 3 г

Инструкция по приготовлению:

1. Молоко подогреть, добавить две-три столовые ложки сахара. Смешать с дрожжами.
2. Муку просеять в большую миску, разбить в нее яйцо, добавить ванилин, соль с сахаром.
3. Сливочное масло растопить на водяной бане и влить в молоко.
4. Масляно-молочную смесь смешать с мукой. Добавить поднявшиеся дрожжи (они должны увеличиться в объеме в два раза). Перемешать до тестообразного состояния и слегка взбить.
5. Присыпать поверхность теста мукой и накрыть тесто хлопковым полотенцем. Отправить в холодильник на 40-50 минут.
6. Достать тесто и оставить на столе еще на 10 минут. Можно печь пирожки в духовке. За 10 минут до готовности смазать их взбитым яичным белком.

Сливочное тесто для пирожков

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 550 г
• мало сливочное или маргарин – 250 г
• яйцо – 1 шт.
• вода – 250 мл
• соль – 4 г
• сок лимонный – 15 мл

Инструкция по приготовлению:

1. На деревянную доску просеять через сито муку и вложить холодное сливочное масло, нарезанное на небольшие кусочки.
2. Немного смешать муку с маслом. Сделать в муке ямку и налить в нее воду комнатной температуры, разбить сырое яйцо, добавить сок лимона. Руками замесить мягкое тесто.
3. Скачать его в шар и поместить в емкость. Накрыть полотенцем, поставить в холодильник на 40-50 минут. Тесто можно использовать для выпечки пирожков и ватрушек.

Слоеное тесто для пирожков

При приготовлении домашнего слоеного теста следует учесть несколько условий: соль и уксус влияют на упругость и вкусовые качества теста. Их количество, указанное в рецепте, следует отмерять максимально точно. Сливочное масло должно быть холодным, но не замороженным, чтобы ледяные куски не портили слои.

Ингредиенты:

• мука высш. сорта – 350 г
• масло сливочное – 180 г
• молоко – 20 мл
• вода – 20 мл
• уксус 9% / лимонный сок – 20 мл
• яйцо – 1 шт.
• соль – 5 г

Инструкция по приготовлению:

1. На широкую деревянную доску насыпать половину муки горкой. В середине горки сделать ямку и разбить в нее яйцо. Добавить уксус, влить молоко, воду и посолить.
2. Перемешать тесто, замесить до однородного состояния.
3. Охлажденное сливочное масло нарезать на кубики и добавить к нему вторую половину муки. Смешать и быстро замесить тесто.
4. Первый вид теста раскатать тонко, по центру половить второй вид теста с маслом и завернуть первый слой в форме конверта.
5. Раскатывать тесто только в одну сторону – от себя. Присыпать мукой. Сложить в три раза и, накрыв целлофаном, поместить в холодильник на час.
6. Достать тесто и раскатать 5 раз. Каждое раскатывание и складывание теста совмещать с 10-минутным перерывом, отправляя продукт в холодильник.
7. Чем больше раз раскатывать, тем больше тонких слоев получится у пирожкового теста.

Песочное тесто для пирожков

Тесто следует вымешивать очень быстро, чтобы сливочное масло не успело растаять и тесто вышло рассыпчатым, песочным.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 400 г
• сахар-песок – 150 г
• масло сливочное – 160 г
• яйцо – 1 шт.
• соль – 5 г
• ванилин – 1 г
• вода – 150 г

Инструкция по приготовлению:

1. Сахар смешать с солью, ванилином и мукой. Масло сливочное охлажденное нарезать кубиками и равномерно втереть в мучную смесь.
2. Медленно влить 150 г воды, добавить яйцо, быстро замесить тесто. В помещении должно быть прохладно. Масло не должно растаять.
3. Скатать из теста шар. Обернуть пленкой и отправить в холодильник на 40 минут. Тесто готово.

Сладкое дрожжевое тесто для пирожков

Ингредиенты:

• молоко – 950 мл
• мука пшеничная – 3,2 кг
• масло сливочное – 700 г
• дрожжи сухие – 40 г
• сахар-песок – 500 г
• яйцо – 10 шт.
• ванильный сахар – 20 г
• соль – 5 г
• водка – 110 мл

[врезка#4]

Инструкция по приготовлению:

1. Дрожжи растворить в подогретом, но не кипяченном молоке. Всыпать третью часть сахара и килограмм муки, смешать до состояния сметаны. Оставить подниматься в теплое место, не на сквозняке. Опара раздуется в 2 раза.
2. Добавить все яйца, предварительно перетертые с сахаром и солью. Добавить негорячее топленное сливочное масло, ванилин и водку. Оставшуюся часть муки смешать с опарой.
3. Тесто следует вымешивать руками до тех пор, пока оно не станет однородным и не будет прилипать к ладоням. Накрыть тканью и поставить в теплое место в высокой емкости, т.к. тесто будет подниматься и увеличивать в 2-3 раза.
4. Содержимое чаши обмять не менее 2 раз после каждого подъема. В третий замес тесто уже готово для выпекания.

Тесто для пирожков хрущевское

Рецепт советских столовых, не требует подъемов, обминаний и расстойки. Тесто идеально подходит для пирожков и плюшек, выпекаемых в духовом шкафу.

Ингредиенты:

• молоко – 250 мл
• соль – на кончике ножа
• сахар – 40 г
• дрожжи свежие – 50 г
• мука высшего сорта – 750 г
• маргарин – 180 г

Дрожжи можно использовать и сухие – 30 г

Инструкция по приготовлению:

1. Свежие дрожжи соединить с сахаром, солью и молоком. Молоко подойдет как теплое, так и прохладное.
2. Маргарин размягчить при комнатной температуре и втереть в него муку до крошки. Влить молоко с дрожжами. Месить тесто руками на столе.
3. При замесе должно получиться жидковатое, тяжелое тесто, но оно не липнет к рукам. Скатать из теста шар и поместить в емкость. Поставить в холодильник, накрыв целлофаном.
4. Через 4 часа продукт готов к производству пирожков.

Тесто из молочной сыворотки

Ингредиенты:

• молочная сыворотка – 250 мл
• яйцо – 1 шт.
• мука высшего сорта – 220 г
• соль – одна щепотка
• масло растительное – 20 мл

Инструкция по приготовлению:

1. Из всех ингредиентов, смешанных на доске, руками замесить тесто. Накрыть влажной марлей и дать полежать 30 минут.
2. Вымесить тесто второй раз, присыпав мукой. И приступить к приготовлению пирожков.

Тесто картофельное

Ингредиенты:

• картофель средний – 3 шт.
• молоко – 350 мл
• мука высш. сорта — 700 г
• масло сливочное – 40 г
• дрожжи сухие – 10 г
• яйцо – 3 шт.
• сахар – 10 г
• соль – 3 г

Инструкция по приготовлению:

1. В теплом молоке растворить дрожжи и добавить половину муки. Получится сметанообразная опара, которую следует оставить в тепле на 60 минут.
2. Картофель почистить и сварить до готовности. Слить воду и пюрировать.
3. В готовую опару добавить подтаявшее сливочное масло, яйца, соль с сахаром, пюре картофельное. Перемешать и всыпать просеянную муку.
4. Замесить тесто руками, смоченными в подсолнечном масле.
5. Добавлять муки до тех пор, пока тесто не получится гладким.
6. Оставить картофельное тесто в тепле на 2-3 часа.

Быстрое заварное пирожковое тесто

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 1,2 кг
• масло подсолнечное – 50 мл
• сахар – 100 г
• соль – 10 г
• сухие дрожжи – 20 г
• вода – 500 мл

Инструкция по приготовлению:

1. Два стакана муки, масло растительное, сахар, соль соединить и залить стаканом кипятка. Перемешать до однородности. Оставить смесь остыть.
2. Добавить дрожжи и стакан теплой воды. Всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Скатать шар и дать тесту разойтись в течение 10 минут. Тесто подходит для жарки в растительном масле.

Тесто дрожжевое быстрое за 1 час

Ингредиенты:

• мука высшего сорта – 1 кг
• вода комнатной температуры – 1 л
• дрожжи сухие – 10 г
• сахар – 20 г
• соль – на кончике ножа
• масло растительное – 100 мл

Инструкция по приготовлению:

1. Муку просеять в большую миску, туда же отправить соль, сахар, сухие дрожжи. Соединить все ложкой.
2. Налить в муку растительное масло.
3. Небольшими порциями добавлять воду, вымешивая тесто. Важно следить, чтоб не образовывались комочки.
4. Тесто получится мягким, неплотным.
5. Закрыть тесто целлофаном и через 30 минут перемешать.
6. Вновь прикрыть тесто. И через 30 минут приступить к производству пирожков.

Тесто хорошо подходит для жарки пирожков на сковороде. Готовить тесто следует непосредственно перед выпеканием.  Хранить такое тесто не рекомендуется ни в каком виде. Оно быстро теряет свои свойства.

Новогодний ужин в кругу семьи
Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Как приготовить пирог: корка для пирога, начинка для пирога и выпечка

• Присоединяйтесь бесплатно
• Войти

• Рецепты
  • 30-минутные рецепты
  • Рецепты из 5 ингредиентов
  • Рецепты в одной банке
  • Рецепты блюд или курсов
    • Легкие ужины
    • Рецепты десертов
    • Рецепты закусок
    • Рецепты завтрака + бранча
    • Рецепты закусок
    • Посмотреть все
  • Рецепты по ингредиентам
    • Рецепты рулетов с полумесяцем
    • Куриные рецепты
    • Рецепты печенья
    • Рецепты пирогов с корочкой
    • Рецепты пиццы с корочкой
    • Посмотреть все
  • Любимые блюда
    • Рецепты запеканок
    • Рецепты пиццы
    • Рецепты печенья
    • Бар Рецепты
    • Рецепты помадки
    • Посмотреть все
  • Рецепты мультиварки
    • Рецепты десертов для мультиварки
    • Куриные рецепты в медленноварке
    • Рецепты запеканок в медленноварке
    • Рецепты из говядины в медленноварке
    • Рецепты завтрака в мультиварке
    • Посмотреть все
  • Рецепты Instant Pot®
  • Рецепты фритюрницы
  • мексиканских рецептов
    • Рецепты мексиканских десертов
    • Рецепты мексиканских ужинов
    • Рецепты мексиканских закусок
    • Рецепты мексиканских гарниров
    • Подсластите свой день любимыми рецептами брауни
    • Посмотреть все
  • Рецепты конкурса Bake-Off®
    • Конкурсные рецепты закусок Bake-Off®
    • Рецепты завтраков для конкурса Bake-Off®
    • Конкурсные рецепты десертов Bake-Off®
    • Рецепты конкурсных ужинов Bake-Off®
    • Рецепты закусок для конкурса Bake-Off®
• Праздники + торжества
  • Рецепты на День Благодарения
    • Рецепты десертов на День Благодарения
    • Рецепты гарниров на День Благодарения
    • Рецепты из индейки
    • Рецепты закусок на День Благодарения
    • Картофельные рецепты
    • Посмотреть все
  • Рождественские рецепты
    • Рецепты рождественских десертов
    • Рождественский завтрак + рецепты бранча
    • Рецепты рождественского печенья
    • Рецепты рождественских закусок
    • Рецепты рождественских ужинов
  • Game Day Food + Рецепты
  • Рецепты ко Дню святого Валентина
    • Ужин на День святого Валентина по двум рецептам
    • Рецепты печенья на День святого Валентина
    • Рецепты десертов ко Дню святого Валентина
  • ул.Рецепты ко Дню Святого Патрика
  • Пасхальные рецепты
    • Рецепты пасхального печенья
    • Рецепты пасхальных десертов
    • Рецепты пасхального бранча
    • Рецепты пасхального ужина
    • Рецепты пасхальных пирогов
  • Рецепты Синко де Майо
    • Рецепты буррито
    • Рецепты тако
    • Рецепты начо
    • Рецепты сальсы
    • Кесадилья Рецепты
  • Легкие рецепты на четвертое июля
    • Рецепты десертов на 4 июля
    • Закуски + рецепты напитков на 4 июля
    • Рецепты гриля
  • Рецепты для школы
  • Рецепты на Хэллоуин
    • Рецепты закусок на Хэллоуин
    • Рецепты печенья на Хэллоуин
    • Рецепты закусок на Хэллоуин
    • Рецепты пирогов на Хэллоуин
    • Рецепты угощений на Хэллоуин
  • вечеринок и многое другое
    • Рецепты дня рождения
    • Рецепты на выпускной
    • Рецепты ко Дню матери
    • Рецепты ко Дню отца
• Товары
  • Печенье Pillsbury
  • Тесто для печенья Pillsbury
  • Завитки кукурузного хлеба Pillsbury
  • Pillsbury Crescents
  • Булочки с корицей Pillsbury
  • Брауни Pillsbury
  • Снэк-кексы Pillsbury
  • Пирог с пирогом Pillsbury
  • Pillsbury Pizza Crust (Пилсбери Пицца Кортик)
  • Хлебцы Пиллсбери
  • Штрудель с тостером Pillsbury
  • Блинчики Pillsbury
  • Pillsbury Minis
  • Pillsbury Heat & Eat
• Купоны и распродажи
• Операция Homefront

• Рагу из говядины в медленном приготовлении Dump-It
• Удивительные Все Собаки Бублик Полумесяц
• Неотразимая чашка с арахисовым маслом S’mores Dip
• Decadent Oreo ™ — Фаршированные полумесяцы

• Pinterest

  210

• Сохранить

  97

• Facebook

  93

• Электронная почта

  24

• Печать

  347

Как приготовить тесто для мясных пирогов

Пироги с мясом — это пироги с пикантной начинкой из мяса и других ингредиентов.Любая вечеринка или обед в Австралии, Южной Африке, Великобритании, Новой Зеландии, Канаде, Европе, Нигерии, Гане и Канаде будет неполной без мясного пирога на прилавках. Хотя вы можете быстро пойти на ближайший рынок и купить хороший готовый мясной пирог, домашний пирог имеет особый индивидуальный подход. С ростом популярности мясных пирогов во всем мире все больше и больше людей проявляют интерес к их приготовлению в домашних условиях. Сделать мясной пирог не так-то просто, и весь его вкус и текстура зависят от корочки.Вы можете приготовить начинку так, как хотите, но тесто для мясного пирога должно быть правильной текстуры. Он не должен быть слишком хрустящим или слишком мягким, а консистенция должна соответствовать требованиям к мясному пирогу. Как вы делаете тесто для теста имеет большое значение в том, как получится ваша корочка мясного пирога. Эта статья oneHOWTO расскажет вам , как правильно приготовить тесто для мясных пирогов .

4 закусочных От 1 до 2 часов низкая сложность

Состав:

Следующие шаги:

1

Первый шаг при приготовлении теста для мясного пирога — взять 4 стакана простой муки в большой миске и добавить в нее соль и разрыхлитель.Если вы тоже хотите сладости в пироге, то можете добавить в него одну чайную ложку сахара. Хорошо вымесите руками.

2

Добавьте в смесь немного маргарина . Вмешайте его в муку, пока он не станет похож на миску с панировочными сухарями.

3

Начинайте постепенно добавлять ледяную воду и продолжайте вымешивать, пока не получите крутой шар из теста. Если мука слишком твердая, добавьте к ней еще воды, но если она станет слишком мягкой и жидкой, добавьте еще немного муки, чтобы она стала жестче.

4

Проверьте консистенцию теста, слегка потянув за него и проверив его эластичность. Он должен быть достаточно эластичным, чтобы его можно было легко потянуть, но не прилипать к рукам.

5

Возьмите валик и расплющите шарик из теста на слегка посыпанной мукой поверхности. Раскатайте до тех пор, пока шарик из теста не станет гладким и не станет ровным до толщины примерно полдюйма.

6

С помощью крышки для кастрюль или ножа для теста вырежьте круг из расплющенного теста , обрежьте края и добавьте в него свою любимую начинку.

7

Возьмите отдельную миску и взбейте в ней 2 яйца .

8

С помощью наметочной щетки нанесите взбитое яйцо на кромку теста вокруг начинки. Это поможет краям прилегать друг к другу в сложенном виде. Также вилкой надавите на края и придайте ему классическую форму мясного пирога. Не забудьте смазать сложенное тесто взбитым яйцом, чтобы оно стало золотисто-коричневым при приготовлении.

9

После того, как вы приготовили тесто и залили в него начинку, вся хитрость заключается в его приготовлении и выпечке.Возможно, вам придется готовить пирог примерно 45 минут при 180 ºC / 350 ºF , но важно проверять это каждые 20 минут. Также важно класть тесто только на смазанную маслом тарелку, иначе тесто будет прилипать к форме и не будет отрываться

10

Когда мясной пирог будет готов, дайте ему остыть и подавайте. Добавьте немного домашнего соуса Вустершир , чтобы украсить вкусный пирог. Приятного аппетита.

Если вы хотите прочитать статьи, похожие на Как приготовить тесто для мясного пирога , мы рекомендуем вам посетить нашу категорию «Еда и напитки».

Домашняя корка для пирога — Просто поцарапайте

Домашнее тесто для пирога — это то, что определенно требует некоторой практики.

Я готовлю пироги около 10 лет и до сих пор попадаю в цель. Все сводится к идеальной рассыпчатой ​​консистенции, раскатке до идеальной толщины и созданию идеальной «щепотки». Требуется терпение и много много попыток . Это домашнее тесто с корочкой для пирога легко приготовить (спасибо кухонному комбайну!), И из него получается простая идеально слоеная корочка… ну, точнее, две корочки.

И что самое приятное, вы можете использовать этот рецепт домашней корочки для пирога как для сладких, так и для соленых пирогов.

Для приготовления домашней корочки для пирога вам понадобится:

• Мука универсальная небеленая
• кошерная соль
• сливочное масло несоленое
• ледяной воды.

Затем в чашу кухонного комбайна, снабженную насадкой, добавьте 2-1 / 4 стакана муки и 1 чайную ложку кошерной соли. Закрепите крышку и запустите.

Затем добавьте 2 палочки ледяного масла.

Ледяное масло и вода — ключ к образованию слоистой корочки. Для этого я рекомендую нарезать сливочное масло, выложить его на тарелку и заморозить в течение 20 минут, прежде чем добавлять в кухонный комбайн.

Затем взбейте его несколько раз, пока он не станет грубым и рассыпчатым.

Продолжайте пульсировать, добавляя достаточное количество ледяной воды (по столовой ложке за раз и БЕЗ кубиков льда), пока она не станет напоминать грубый влажный песок.Обычно это от 6 до 8 столовых ложек. Однако это может быть меньше или больше в зависимости от уровня влажности и других факторов.

Положите крошки теста на кусок пергаментной бумаги и сформируйте из него диск.

Сформируйте два куска теста в шарики и ладонью расплющите их в диски. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник как минимум на тридцать минут, прежде чем раскатать.

Раскатайте тесто, чтобы оно соответствовало 9-дюймовой тарелке для пирога с выступом в один дюйм. Затем снова скатываем на скалку.

Накройте и раскатайте домашнюю корочку для пирога. Затем отрегулируйте тесто и обрежьте лишнее.

Еще раз охладите тесто (в форме для выпечки), работая с начинкой. Вы хотите, чтобы тесто для пирога оставалось холодным!

Если вы делаете одну корочку пирога, просто загните обрезанный выступ под коркой пирога, образуя бортик.Затем используйте пальцы для обжима. Чтобы получить двойную корочку, заполните охлажденную корочку начинкой, раскатайте второй диск теста и накройте им. Обрежьте лишнее тесто, сложите и обожмите оба вместе, чтобы получилось уплотнение.

Наконец, смажьте верхнюю корку пирога жирными сливками или цельным молоком и посыпьте сахаром перед выпечкой. Просто убедитесь, что вы прорезали вентиляционные отверстия для выхода пара.

Какой пирог испечь?

Вот список домашних пирогов с нуля, которыми я поделился на этом сайте.Наслаждайтесь!

Как лучше всего заморозить тесто для пирога:

Тесто для пирогов отлично хранится в морозильной камере! Вот несколько вариантов: 1. Разделить, плотно завернуть в прочную алюминиевую фольгу и заморозить. Его нужно разморозить перед прокаткой. На оттаивание может уйти час или два. 2- Разделите, раскатайте и поместите в тарелку для пирога, заверните и заморозьте (как указано выше в первом варианте). Второй вариант позволяет получить готовую к употреблению корочку пирога и сразу же отправляться в духовку в замороженном виде. Просто увеличьте время выпечки примерно на несколько минут, чтобы это наверстать!

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт домашнего пирога, дайте мне знать! Сделайте фото и отметьте меня в Twitter или Instagram!

Время подготовки 5 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 35 минут

Состав

• 2-1 / 4 стакана небеленой универсальной муки
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 2 палочки ледяного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
• 6-8 столовых ложек ледяной воды (или меньше! Проверяйте консистенцию по ходу)
• 1-2 столовые ложки жирных сливок для смазывания второй верхней корочки (только при приготовлении двойного пирога)
• сахар, для посыпки (только при приготовлении двойного пирога с фруктовой начинкой)

Инструкции

1. Положите муку, соль и масло в кухонный комбайн и взбивайте, пока она не станет рассыпчатой.
2. Затем добавляйте по одной столовой ложке за раз (от 5 до 6 столовых ложек обычно лучше всего для меня), пульсируя после каждого добавления, пока она не превратится в большие комки и не станет напоминать крупный влажный песок.
3. На чистой поверхности сформируйте тесто для пирога и разделите его пополам. Сформируйте оба куска теста в круглые диски и плотно заверните в полиэтиленовую пленку.
4. Охладите на 30 минут, чтобы дать ему отдохнуть.
5. Равномерно раскатайте тесто и выложите на 9-дюймовую тарелку для пирога, оставляя выступающий на дюйм.Загните дюймовой выступ снизу, чтобы сформировать обод, обожмите кончиками пальцев. Добавьте желаемую начинку и повторите со вторым диском теста.
6. Если вы используете второй диск в качестве верхней корочки, загните верхний край теста под нижний край теста и обожмите. Не забудьте прорезать отверстия для пара в центре верхнего теста, чтобы пар выходил.

Банкноты

ЗАМОРАЖИВАНИЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГОВ:

Тесто для пирогов отлично хранится в морозильной камере! Вот несколько вариантов метода:

1: разделить, плотно завернуть в прочную алюминиевую фольгу и заморозить.Его нужно разморозить перед скатыванием. На оттаивание может уйти час или два.

2: Разделите, раскатайте и поместите в форму для пирога, заверните и заморозьте (как указано выше в первом варианте). Этот второй вариант позволяет получить готовую к употреблению корочку пирога и может сразу же отправляться в духовку в замороженном виде. Просто увеличьте время выпечки примерно на несколько минут, чтобы это наверстать!

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 167Общие жиры: 3 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 8 мг Натрий: 268 мг Углеводы: 31 г

Формовка теста для хлеба | Выпечка короля Артура

В типичном жизненном цикле выпечки хлеба наступает момент, когда тесту необходимо придать окончательную форму.Но прямо перед этим есть часто упускаемый из виду, но не менее важный шаг: предварительная форма теста для хлеба.

Преобразование — это именно то, на что это похоже; он закладывает основу для успешного окончательного формования — и пекарь может использовать множество подходов. Некоторым людям нравится плотно стягивать тесто и оставлять его швом вверх. Другие аккуратно собирают тесто и оставляют его швом вниз, чтобы сверху получилась равномерно гладкая поверхность.

В конечном итоге выбор зависит от пекаря.Давайте рассмотрим несколько факторов, которые могут повлиять на предварительную форму теста.

Что делает предварительная формовка?

Большинство рецептов хлеба требуют теста, достаточного для приготовления нескольких буханок, но бывает сложно разделить большую массу на кусочки идеального размера с первого раза. Обычно у меня остаются комки разной формы и размера — не говоря уже о небольших кусочках, которые я срезаю с больших холмиков и наклеиваю на более мелкие.

Чтобы облегчить окончательное формирование этих непослушных форм, я выполняю предварительную формовку, чтобы придать деталям некоторую однородность.Таким образом, когда мы приступаем к окончательной формовке нашего теста — будь то буль, багет или что-то еще — мы начинаем с последовательной и упорядоченной структуры.

Предварительное формование также дает нам дополнительный шанс добавить прочности нашему тесту. Если разделенное тесто кажется немного рыхлым или провисшим, вы можете придать ему более плотную форму. Это простое действие может добавить столь необходимую прочность и структуру тесту, которое в противном случае было бы сложно придать форму.

Кроме того, если тесто особенно слабое, возможно, из-за недостаточного перемешивания или чрезмерной гидратации, вы можете выполнить второй этап предварительного формования, чтобы придать тесту дополнительную структуру перед формованием.Это гарантирует, что ваше тесто поднимется высоко и уменьшит вероятность его схлопывания или растекания.

Хотя предварительное формование не является строго обязательным, оно дает возможность проверить тесто, оценить его прочность и активность брожения. Он готовит почву для более рационального формования.

Я предпочитаю очень щадящий подход к предварительному формованию, и мой метод отличается от метода, используемого школой выпечки короля Артура Мука и в их Полном руководстве по выпечке на закваске.Как и в случае со многими этапами выпечки, нет единственного правильного способа что-то сделать; это зависит от ваших предпочтений и от того, что вам удобно.

Я усовершенствовал этот метод посредством собственного тестирования и обнаружил, что он эффективно организует и укрепляет тесто, не будучи слишком агрессивным. Тем не менее, важно сразу же позвонить: тесто немного слабоват? Если это так, придайте ей большую прочность и порядок. И наоборот, если тесто достаточно крепкое, достаточно легкой руки.

Кроме того, подумайте о том, как скоро после предварительной формовки вы хотите закончить ее окончательную формовку. Если интервал между предварительной формовкой и формой короткий, делайте предварительную формовку осторожно. Если он длиннее, придавайте форму более напористо.

Как пользоваться настольным ножом

Выполняя предварительную формовку, я сильно полагаюсь на свой верстак и руки, слегка посыпанные мукой. Настольный нож толкает тесто к моей голой руке, которая используется, чтобы направлять и заправлять тесто.

Я предпочитаю оставлять небольшой угол между верстаком и рабочей поверхностью, как показано выше.Чем больше угол, тем больше напряжения и прочности вы добавите тесту. Я считаю, что небольшой угол позволяет мне немного подталкивать и тянуть тесто без чрезмерного затягивания.

Шаги для предварительной формовки хлебного теста

Цель предварительного формования состоит в том, чтобы взять каждую деталь и придать ей слегка круглую форму с достаточным натяжением снаружи. Круг должен сохранять свою форму на рабочей поверхности, но не иметь такой формы, чтобы «кожа» снаружи начала рваться.Прекратите формование, когда заметите, что верх гладкий, без складок и относительно однородный по всему периметру — если вы будете слишком агрессивны с предварительным формованием, вы получите более плотную буханку хлеба.

Выложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой. Затем посыпьте тесто мукой и разделите его на кусочки, рассчитанные на желаемый вес теста.

Прижмите лезвие к тесту и слегка поверните его вниз по рабочей поверхности. Обе руки работают в унисон: ваша пустая рука заправляет тесто, когда вы вставляете лезвие в тесто.Движение быстрое и нежное; Затем я вынимаю лезвие и руку из теста, как только оно останавливается на рабочей поверхности.

Повторяйте это движение лезвием и снова и снова, осторожно вращая тесто. Вы заметите, что с каждым проходом тесто становится сильнее, так как оно цепляется за сухую рабочую поверхность, и вы его продвигаете. Это затягивание будет видно на внешней стороне теста, так как его корка слегка растягивается и становится натянутой.

Продолжайте эти движения, пока тесто не станет рыхлой круглой формы.Не должно быть видимых швов или выпуклостей. Если есть, продолжайте аккуратно округлять тесто и разглаживать поверхность. Ключ в том, чтобы найти баланс между достаточным и недостаточным напряжением.

После того, как вы предварительно формовали все тестовые заготовки, дайте им отдохнуть на столе перед формованием.

Перед окончательной формовкой: скамья

Если вы придумаете тесто сразу после предварительного формования, оно будет слишком плотным и может порваться. Когда вы даете тесту отдохнуть, в так называемом «отдыхе лежа», вы даете ему время расслабиться и разложиться.Это возвращает расширяемость кускам униформы, позволяя нам манипулировать ими до их окончательной формы.

Обычно продолжительность отдыха лежа может составлять от 10 до 45 минут. Длина зависит от того, насколько плотно и плотно вы придавили тесто. Чем жестче предварительная форма, тем дольше скамейка перед тем, как она достаточно расслабится.

Если вы обнаружите, что тесто быстро растекается, укоротите опору. Затем либо выполните второй этап предварительной формовки, либо сразу приступите к окончательной формовке.

И наоборот, если тесто сопротивляется деформации, подумайте о том, чтобы дать ему больше времени для отдыха и расслабления.

Как и большинство других аспектов выпечки, предварительное формование требует практики и особого внимания. Если вы посмотрите внимательно, мы можем увидеть, как каждое движение придает порядок частям, которые когда-то были лохматыми кусочками. Это открывает путь к более успешному формованию и большей однородности выпечки.

Как лучше всего работать над предварительной формой? Найдите рецепт пуленепробиваемого хлеба, удвойте ингредиенты и начните практиковаться.Ничто не заменит обретение уверенности и интуиции, которые приходят с повторяющимися тренировками.

Ознакомьтесь с руководством по закваске Короля Артура, чтобы более подробно изучить каждый этап выпечки, включая видео об альтернативном подходе к предварительному формованию.

Удачной выпечки!

Рецепт теста для пирога | Фонд Джеймса Берда

Вот мой надежный рецепт слоеного масляного теста для пирога, вдохновленный рецептом и техникой, созданной покойной Джулией Чайлд.Хотя вы, безусловно, можете приготовить его вручную, нарезав жир на муку и размешав в воде, он выходит из процессора настолько идеально, что я никогда не делаю этого по-другому. Мука для тортов — это нежная мука с низким содержанием белка, которую можно купить в пекарнях большинства продуктовых магазинов. Если вы не можете найти его, замените 2 стакана минус 1 столовая ложка обесцвеченной универсальной муки для обеих видов муки.

Состав

• 1 1/2 стакана небеленой универсальной муки
• 1/2 стакана муки для выпечки
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 3/4 стакана (1 1/2 палочки) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками, охлажденного
• 1/4 стакана сала или овощного жира, охлажденного
• 1 чайная ложка белого уксуса
• 1/2 стакана очень холодной воды

Метод

В рабочей чаше кухонного комбайна с металлическим режущим ножом смешайте муку и соль.