Как приготовить кролика чтобы он был мягким и сочным в сметане: Кролик в сметане

Кролик в сметане в духовке: пошаговый рецепт

Опубликовано: 24 октября 2022, 19:25

Кролик, запеченный в сметане: YouTube / Вкусно Просто и Доступно

Кролик в сметане в духовке — это максимально простое в приготовлении диетическое блюдо. Мясо получается сочным. Оно покрыто румяной корочкой, источает аппетитный аромат специй и чеснока.

Кролик — это популярное во французской кухне мясо, которое тушат, а еще чаще запекают. Его готовят в духовке с тимьяном или розмарином, грибами и картофелем, черносливом, стручковой фасолью и даже с улитками. Однако популярным остается кролик, запеченный в сливках. Рецепт был привезен в Россию в XIX веке французскими поварами.

В XX веке свежие сливки заменили сметаной, кислый вкус которой сделал ненужным добавление белого вина. Блюдо стало вкуснее и проще.

Описание

• Кухня: Французская
• Категория: Главное блюдо
• Время подготовки: 4 минуты
• Время готовки: 25 минут
• Калорийность на порцию: 320 ккал

Ингредиенты

Порции

6

• Чеснок 3 Зуб.
• Соевый соус 2 Ст. л.
• 20% сметана 5 Ст. л.
• Паприка 0.5 Ч. л.
• Морковь 200 г
• Растительное масло 3 Ст. л.
• Репчатый лук 100 г
• Соль 1 Ч. л.
• Черный молотый перец 0.5 Ч. л.
• Томатный соус 1 Ст. л.
• Лавровый лист 2 Шт.
• Горчица 1 Ст. л.
• 82,5% масло сливочное 20 г
• Прованские травы 1 Ст. л.
• Кролик 1.5 кг

Приготовление

• 1.

  Подготовьте кролика Кусочки кролика складывают в миску и посыпают солью: YouTube / Вкусно Просто и Доступно

  Для запекания используйте молодого кролика до 1 года. Замочите тушку в холодной воде на всю ночь, чтобы удалить из мяса кровь. Утром кролика ополосните холодной водой, уложите на разделочную доску.

  По плечевым и тазовым суставам отрежьте ножки. Из грудки достаньте потроха, если они есть. Разрубите хребет кролика в том месте, где начинаются ребра, разрежьте вокруг мясо и разделите корпус на две половины.

  Нижнюю часть тушки разрубите вдоль хребта и затем каждую половинку еще раз поперек. Реберную часть тушки разрежьте вдоль хребта. Разделите каждую половину по ребрам на 2–3 части. Куски кролика сложите в миску, посыпьте 1 ч. л. соли, перемешайте и оставьте на 5 минут.

• 2. Подготовьте овощи

  Лук нарезают кольцами толщиной около 5 мм: Pixabay

  Крупную луковицу очистите от шелухи и нарежьте кольцами толщиной около 5 мм. Морковку вымойте и избавьте от кожуры. Нашинкуйте ее кружками такой же толщины, как и лук. Очистите 3 зубчика чеснока и измельчите их прессом.

• 3. Замаринуйте кролика

  К кролику добавляют горчицу и измельченный чеснок: YouTube / Вкусно Просто и Доступно
  Добавьте в миску с кроликом по 0,5 ч. л. черного перца и паприки, 1 ст. л. прованских трав. Поломайте на кусочки 2 лавровых листа и добавьте к кролику. Влейте 2 ст. л. соевого соуса, положите 1 ст. л. горчицы. Можете использовать более мягкую зерновую горчицу или традиционную острую. Положите к кролику измельченный чеснок, хорошенько перемешайте и оставьте мариноваться на 15–20 минут.

• 4. Добавьте сметану и томатный соус

  К замаринованному кролику добавляют сметану и томатный соус: YouTube / Вкусно Просто и Доступно

  Когда пройдет 15 минут, добавьте в миску с кроликом 5 ст. л. сметаны и 1 ст. л. качественного томатного соуса. Можете вместо томатного использовать соус для барбекю. Быстро перемешайте кролика со сметаной и томатным соусом.

• 5. Подготовьте мясо к приготовлению

  Кусочки кролика выкладывают на подушку из моркови и лука: YouTube / Вкусно Просто и Доступно

  Используйте противень с высокими бортами или керамическую форму объемом около 3 л. Выложите на дно противня нарезанный кольцами лук. Поверх него распределите нашинкованную морковь. Полейте овощи 3 ст. л. растительного масла без запаха, добавьте 20 г сливочного масла.

  На овощную подушку выложите кусочки кролика в один слой. Положите в противень еще несколько нарезанных дольками картофелин, если хотите сразу приготовить гарнир. В конце накройте противень фольгой, обернув ее блестящей стороной внутрь.

• 6. Запеките кролика

  Кролика доводят в духовке до готовности: YouTube / Вкусно Просто и Доступно

  Разогрейте духовку до 180 °С.

  Отправьте кролика в духовку на среднюю полку. Тушку, которая весила 1,5 кг, нужно готовить около 90 минут. Примерно через 80 минут проверьте готовность кролика: воткните в мясистый кусочек вилку, если она легко входит в мясо и при этом вытекает прозрачный, как вода, сок, кролик готов.

  Снимите с противня фольгу, дайте мясу немного подрумяниться и вынимайте из духовки. Готового кролика выложите на блюдо, украсьте овощами, посыпьте по желанию свежей зеленью и сразу подавайте.

• Видео с рецептом

  Рецепт кролика в сметане в духовке: YouTube/Вкусно Просто и Доступно

Автор: Дмитрий Суходольский

Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным

Ингредиенты

• Кролик – 1,3 кг
• Кефир (или сметана) – 2 ст. л.
• Чернослив – 100 г
• Соль – 1 ст.л.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Смесь перцев – по вкусу
• Томатная паста (кетчуп) – 2 ст.л.
• Горчица – 1 ч.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Время приготовления 10 минут + 30 мин. для обжарки и 90 мин. для тушения

Выход: 8 порций

Мясо кролика высоко оценено самыми известными шеф-поварами мира. Обладая несомненной полезностью (о которой можете узнать в нашей статье), оно также имеет интересный вкус дичи и удивительную универсальность – этот продукт хорош как в тушеном и жареном виде, так и запеченный, и отварной. Правда, наши хозяйки готовят его нечасто, и это связано с его высокой стоимостью и специфическим ароматом, которым обладает любая дичь. Мясо кролика более жесткое и специфичное, чем куриное, но если найти хороший рецепт, как приготовить кролика, то это блюдо удивит не только гостей, но и вас самих.

Целиком кролика, как правило, не запекают, ведь это не утка и не гусь. Кролик частями получится лучше, и готовить его будет проще. Тушку принято делить на две половины – верхнюю и нижнюю. Мясо с задней части больше подходит для жарки, а переднюю часть лучше сварить или потушить. Специи можно присоединять как на стадии замачивания, так и во время приготовления. Особой популярностью пользуется кролик в сметане или кефире, которые выполняют роль маринада, размягчая мясо и препятствуя его пересушиванию при запекании или тушении.

В этой статье вы узнаете не только о том, как потушить кролика в мультиварке. Мы предложим такие рецепты приготовления кролика, чтобы мясо было мягким и сочным; вы узнаете несколько вариантов, как готовить кролика в мультиварке, как приготовить кролика в духовке в фольге — с картошкой в сметане; как выбрать правильного кролика, какой маринад для кролика подойдет лучше всего и еще много секретов и тонкостей приготовления этого замечательного во всех отношениях мяса. Приготовить праздничное блюдо несложно, и вы убедитесь в этом, попробовав кролика, тушеного в сметане с черносливом по рецепту с фото на этой странице.

Содержание статьи:

1. Кролик тушеный в сметане. Пошаговый рецепт с фото в мультиварке
2. Прочие рецепты. Как вкусно приготовить кролика в духовке
   • Кролик в кефире в духовке
   • Кролик тушеный в сметане в мультиварке с картошкой
   • Кролик в вине. Рецепт приготовления с овощами в духовке
   • Кролик в духовке с картошкой и сметаной в фольге
3. Тонкости приготовления, употребления блюд из кролика
   • Маринад для кролика в духовке
   • Сколько и при какой температуре готовить кролика
   • Польза мяса кролика. Кому стоит ограничить употребление кроличьего мяса?

Подготовьте все ингредиенты.

Как выбрать кролика для запекания или тушения

Самым полезным считается молодой кролик в возрасте до шести-семи месяцев, поэтому перед тем, как приготовить тушеного кролика, выбирайте молодую особь. Сделать это не сложно, надо только посмотреть на цвет мяса, чем оно светлее, тем моложе животное. В норме цвет кроличьего мяса варьирует от светло-розового до темно-розового, ни в коем случае мясо не должно быть серым — это говорит о том, что оно несвежее. Возраст животного можно определить и по весу тушки — молодой кролик не может весить более 1-1.5 кг.

Если вы покупаете кролика у частника или на рынке, то на тушке должен быть оставлен пушистый хвостик зверька или одна лапка с мехом и коготками. Только так вы можете убедиться, что приобретаете именно кролика, а не кота. Прежде чем купить мясо кролика у частника, обязательно попросите показать сертификат качества товара и клеймо на тушке. Так вы сможете убедиться, что покупаете здорового заколотого животного, а не умершего своей смертью или больного.

Если вы покупаете мясо кролика в магазине, то помимо клейма и сертификата, должен стоять четкий срок годности товара и название фирмы-поставщика. Если этикетка внутри вакуумной упаковки, то при размораживании и повторном замораживании мяса она становится грязной с признаками намокания.

Обязательно обратите внимание, чтобы тушка кролика была хорошо обескровлена. Внутри вакуумной упаковки не должно быть замерзшей крови, на самой тушке не должно быть видно выступающих кровяных сосудов, кровоподтеков и участков с измененным цветом. Мясо не должно быть скользким или заветренным.

Тушка кролика, подготовленная к тушению или запеканию, должна быть хорошо вымыта и обсушена. Перед приготовлением кролика в мультиварке или в духовке многие замачивают его в воде на 2-3 часа.

Перед тем как приготовить кролика в духовке, чтобы мясо было нежным и сочным кулинары рекомендуют правильно подготовить это мясо к приготовлению – вымочить его в маринаде. Но поскольку я тушила кролика в мультиварке в маринаде, то в замачивании кролика тушеного в мультиварке со сметаной по этому рецепту нет необходимости. Подробнее о маринадах для кроличьего мяса вы можете прочитать ниже, в описании рецепта кролика в духовке с картошкой.

Нарежьте тушку на порционные куски. Как разделать кролика? Разделить на две части (верхнюю и нижнюю) нужно на последнем поясничном позвонке. Каждую часть следует разделать на более мелкие части. Задние ноги порежьте по суставам, передние оставьте целиком. Грудную клетку вместе с позвоночником разделите на 3-4 части. Можно срезать мясо с живота и порезать на небольшие (5 на 5 см) кусочки, можно оставить мясо на кости.

Включите мультиварку в режим «Жарка», налейте в чашу мультиварки 2 ст.л. любого растительного масла (у меня подсолнечное рафинированное), прогрейте его 3-5 минут и положите в горячее масло кусочки кролика. Обжаривайте их 15-20 минут, перевернув один раз спустя 10 минут.

Лук и морковь помойте и очистите, лук нарежьте полукольцами, морковь – брусочками. Овощи можно измельчить в комбайне или натереть на терке, но я предпочитаю нарезать морковь ножом, так как в этом случае в готовом блюде — тушеном кролике в сметане в мультиварке – будет чувствоваться сладость моркови, которая не развалится и не растворится в подливе. Добавьте овощи к мясу и обжаривайте на том же режиме еще 15-20 минут.

Этот рецепт приготовления кролика в мультиварке предполагает использование соуса со сметаной, но ее вполне можно заменить кефиром, если по каким-то причинам вы не едите сметану. Так кролик будет более диетическим, сохранив при этом сливочный вкус и аромат в готовом блюде. Добавьте в чашу мультиварки томатную пасту (или кетчуп), сметану (кефир), горчицу, специи – соль и перец, любимые пряности и травы (по желанию). Я добавила немного сушеного розмарина, эта специя прекрасно сочетается с блюдами из кролика.

Проанализировав рецепты, можно выделить несколько специй, помимо соли и черного перца, сочетающихся с мясом кролика, они быстро и просто придадут вашему блюду изысканность и новый, улучшенный вкус. Их можно добавлять на стадии маринования (отвар или обсыпка) или непосредственно перед тем, как приготовить кролика в мультиварке чтобы мясо было мягким и сочным:

• черный перец
• лавровый лист
• розмарин
• базилик
• орегано
• тимьян (чабер, чебрец)
• кориандр
• сельдерей
• лимон
• чеснок
• ягоды можжевельника.

Залейте мясо с овощами горячей кипяченой воды, чтобы она на 2/3 покрывала кролика. Включите режим «Тушение» на 1,5 часа. При этом режиме мультиварка будет равномерно нагревать чашу со всех сторон при невысокой температуре, как в русской печи. Блюда получаются очень ароматными и цельными, так как при низких температурах не происходит перемешивания ингредиентов.

Если вы хотите приготовить кролика, тушеного в сметане в мультиварке с картошкой, то именно на этом этапе вам необходимо добавить в чашу мультиварки вымытый и нарезанный крупными кусками картофель. Если же вы готовите плов из кролика в мультиварке, добавьте в чашу промытый и подсушенный рис круглых сортов.

Аккуратно перемешайте все ингредиенты, закройте мультикрышку и забудьте об этом приготовлении на 1 час. Рецепт кролика, тушеного в мультиварке со сметаной (кефиром) невероятно прост и не требует от вас усилий, если вы обладаете такой незаменимой помощницей на кухне.

Если же вы хотите узнать, как приготовить кролика в сковороде на сметане, воспользуйтесь тем же наборов продуктов, плотно закрыв крышку и протушив на очень маленьком огне мясо в течение 70-80 минут, периодически помешивая и подливая жидкость.

Спустя 1 час откройте крышку и выложите в подливу чернослив, необходимый нам для приготовления кролика, тушеного в сметане по этому рецепту. Чернослив можно предварительно не замачивать в горячей воде, как хозяйки делают это обычно, так как он будет тушиться в подливе полчаса и успеет набраться влаги и отдать весь свой вкус и аромат блюду. Убедитесь только, что ягоды чернослива без косточек, и разрежьте его пополам при необходимости. Тушение кролика в мультиварке продолжайте еще 30 минут. Если вы любите острые блюда – за 10 минут до окончания режима «Тушение» добавьте растолченные 2 зубчика чеснока.

По истечение 1 часа 30 минут мультиварка издаст сигнал о готовности блюда. Аккуратно извлеките чашу и дайте кролику, тушеному в мультиварке с черносливом, с картошкой или с рисом, немного постоять при комнатной температуре. Это делается для того, чтобы мясо «отдохнуло» и оставило сок внутри.

Если вы тушите мясо с подливой и черносливом, то для гарнира подойдет что угодно — картофель, рис, гречка и любая другая крупа. Также отлично сочетаются с кроликом по этому рецепту приготовления в мультиварке свежие и запеченные овощи а также свежая зелень и листья салата.

 

Ниже вашему вниманию предлагаем еще несколько разнообразных рецептов, как приготовить кролика быстро и вкусно в мультиварке, в духовке или на сковороде.

Крольчатина, маринованная в кефире и запеченная в духовке (86 ккал/100 г)

Ингредиенты

• кролик – 1 шт,
• репчатый лук – 3-4 шт.,
• столовая горчица неострая – ½ стакана,
• кефир – 1 стакан,
• приправы, специи, зелень, растительное масло, соль – по вкусу.

Как приготовить кролика в духовке в кефирном маринаде

Промойте и разделайте мясо на порционные кусочки. Лук измельчите полукольцами. Выложите в глубокую посуду кусочки мяса, посыпая их приправой и специями и перекладывая луком. Влейте кефир так, чтобы он полностью покрыл мясо, подсолите, перемешайте, накройте крышкой или пищевой фольгой и поставьте на 12 часов в холодильник для маринования.

К замариновавшемуся мясу добавьте нужное вам количество горчицы для желаемой остроты блюда, перемешайте и еще на 10 минут оставьте мясо при комнатной температуре. Форму для запекания с толстым дном и стенками смажьте маслом, выложите кусочки мяса, поставьте в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15 минут, достаньте и переверните мясо, снова поставьте в духовку и запекайте кролика в кефире в духовке еще 15 минут. Затем присыпьте рубленой зеленью, полейте маринадом, потушите в духовке до готовности. Подавайте горячим.

Кролик в мультиварке в сметанном соусе с картошкой, морковкой и луком (140 ккал/100 г)

Ингредиенты

• Мясо кролика (любые части) — 500 г
• Картофель — 500 г
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Сметана — 1 стакан
• Соль, черный перец — по вкусу

Как приготовить кролика в мультиварке со сметаным соусом и овощами

Этот рецепт кролика тушеного с овощами в сметане очень похож на рецепт с фото приготовления кролика в мультиварке. Вы так же готовите кролика к тушению, так же обжариваете кусочки на режиме «Жарка».

Пока мясо кролика обжаривается в мультиварке, картофель нарежьте на произвольные кусочки, морковь натрите на терке, лук мелко измельчите. Обжарьте лук и морковь с кроликом, затем добавьте картофель, залейте сметанной заливкой (добавив к сметане соль, черный перец и стакан воды) и тушите на режиме «Тушение» 60 минут. Перед подачей мясо кролика лучше отделить от костей и дополнить блюдо зеленью и овощами.

Кролик, запеченный с овощами в духовке, тушеный в вине (115 ккал/100 г)

Ингредиенты

• 100 мл растительного масла,
• 1 кг картофеля,
• 2 шт. болгарских перца,
• 3 зуб. чеснока,
• 1 шт. кролика,
• 1 шт. репчатого лука,
• 2 ст.л. молотой паприки,
• лавровый лист,
• розмарин,
• 100 мл вина белого сухого,
• перец молотый, соль.

Как приготовить тушеного кролика по рецепту с картошкой и вином в духовке

Разрежьте тушку кролика на порционные кусочки по представленному выше рецепту с фото тушеного кролика в мультиварке и замаринуйте: для маринада порубите мелко чеснок, перемешайте его с растительным маслом, паприкой и травами. Оставьте мясо в холодильнике на ночь.

Выложите кусочки мяса на смазанный маслом противень. Перед тем как приготовить кролика с картошкой в духовке, выложите на противень к мясу овощи, нарезанные произвольно крупными кусками, и запекайте в духовке, разогретой до 180-200 градусов до готовности около 1 часа, поливая вином каждые 10 минут, чтобы мясо не пересохло.

Добавляйте к кролику, тушеному в вине, другие овощи по вкусу, также можно использовать шампиньоны или другие грибы.

Рецепт запекания крольчатины в сметане с овощами в фольге (120 ккал/100 г)

Ингредиенты

• 50 г сметаны,
• 5 зуб. чеснока,
• по 1 моркови и луковице,
• 1 тушка кролика,
• по 2 ст.л. лимонного сока и оливкового масла,
• прованские травы, специи по вкусу.

Как приготовить кролика в сметане. Рецепт в духовке в фольге.

Перед приготовлением кролика в духовке в рукаве или фольге тушку промойте, нарежьте порционными кусочками, натрите смесью сметаны с оливковым маслом, травами и специями, и на 3 часа минимум оставьте мариноваться. Нарежьте крупно лук и морковь, чеснок измельчите пластинками, также можно использовать любые другие овощи.

Каждый кусочек кролика выложите на отдельный лист фольги, сверху налейте 2 ст.л. сметанного маринада, уложите смесь нарезанных овощей, посолите их и добавьте приправ по вкусу. Заверните фольгу так, чтобы снизу не было отверстий, и сок не вытек при запекании. Выложите кусочки мяса в фольге с овощами на противень в разогретую до 180 градусов духовку, и запекайте 30-40 минут.

Если же вы готовите кролика в духовке в рукаве, то выложите в рукав слой крольчатины, затем налейте туда сметанный маринад и овощи, плотно завернув конец рукава. Кролик, запеченный в духовке в рукаве, будет готов через те же 40 минут.

Какой маринад можно использовать для кролика?

Считается, что перед тем как вкусно приготовить кролика в мультиварке или духовке, его необходимо мариновать, так как он будет мягче, ароматней и вкусней. Альтернатива маринованию — вымачивание в воде 1-3 часа. Такая простая операция улучшит свойства мяса и уберет запах, присущий дичи.

Мариновать можно несколькими способами:

1. Уксус. Используется винный уксус и специи. Обычно уксус сильно разводится в воде. Большой минус этого способа маринования в том, что любой уксус вместе с размягчением мяса уменьшает его естественный аромат, поэтому данный маринад подходит лишь для немолодого кролика с сильно выраженным специфическим запахом.
2. Белое вино и специи – один из лучших вариантов маринования, так как почти полностью убирает специфический запах, хорошо размягчает и ароматизирует мясо. В результате получается изысканное блюдо с нежным вкусом, приятным ароматом и очень полезными свойствами.
3. Молочная сыворотка (сметана, кефир) — очень хороший вариант. Молочная сыворотка используется для отмачивания и маринования зайчатины, но подойдёт и кролику. Мясо заметно размягчается, убирается нехороший запах.
4. Чеснок с оливковым маслом — один из классических вариантов маринада для кролика. Тушку кролика необходимо натереть этой смесью и поставить в холодильник на 2-3 часа. Чеснок создаст вкусовой контраст, смягчит структуру мяса и будет помощником в тушении в белом вине, если вы готовите кролика по одному из наших рецептов приготовления в духовке, например, с овощами.

При какой температуре и сколько готовить кролика

При ответе на этот вопрос все зависит от способа приготовления.

1. На маринование, как правило, уходит от 2 до 12 часов.
2. Разделка и приготовление кролика к тепловой обработке занимает 10-15 минут.
3. Обжаривание на хорошо разогретой сковороде порезанных некрупных кусков нижней части займут около 30 минут, ребрышки и передние ноги обжариваются около 20 минут. Если жарите живот отдельно – по 5 минут с каждой стороны.
4. Сколько запекать кролика в духовке?
5. Хорошо замаринованный кролик, порубленный на небольшие куски, при температуре 190-200 градусов запекается около 25-35 минут, кролик в духовке целиком запекается 40-50 минут. Тушится кролик в сметане или в другом соусе в духовке примерно 25-30 минут. От более длительной обработки при высоких температурах мясо кролика мягче не становится, а аромат и свойства мяса могут ухудшиться.
6. Как правило, дольше часа кролика не готовят. Но если используются низкие температуры, как при приготовлении кролика в мультиварке на режиме «Тушение», как наш кролик в сметане (кефире) по рецепту приготовления с фото, то время можно увеличивать до 1,5-2 часов.
7. При приготовлении вполне допустимо применять несколько видов обработки. Вначале можно обжарить мясо на раскаленной сковороде, а затем потушить. Жарение можно заменять варкой.

Кролик, тушеный с овощами — польза и вред

Польза кроличьего мяса огромна, ведь в нем присутствует большое количество витаминов, минералов – железа, кобальта, фтора, фосфора, калия, марганца, а также лецитина и никотиновой кислоты. Благодаря тому, что оно содержит минимальное количество солей натрия, жира, а также его низкой аллергенной составляющей, кролика рекомендуют использовать в диетическом питании (пожилым людям, людям с заболеваниями ЖКТ) и рационе маленьких детей.

Регулярно употребляя в пищу крольчатину, можно нормализовать обмен жиров и белков, снизить риск развития атеросклероза за счет небольшого содержания «плохого» холестерина и высокого лецитина. В цифрах полезность мяса кролика еще нагляднее: белки говядины усваиваются на 62%, а крольчатины на 90%.

В мясе молодого (до 7 месяцев) кролика отсутствует стронций, поэтому с его помощью можно снизить дозу полученной радиации людям, проходящим химиотерапию и работающим в этой сфере. Крольчатина практически полностью усваивается организмом, а значит, ее полезно есть в период болезней и восстановления после операций.

Хотя существуют такие заболевания, которые требуют отказа от мяса кролика. Вред в виде пуриновых оснований, которые при попадании внутрь превращаются в мочевую кислоту, кроличье мясо может нанести при дискинезии желчевыводящих путей или ацетоне в моче. Поэтому лицам с такими проблемами важно соблюдать диету и не принимать в пищу мясной бульон, а также жареное мясо. Лучше есть кролика, тушеного в мультиварке или в духовке. Вред мяса кролика состоит и в снижении кислотности в организме, что имеет значение при псориазе и артрите, ведь в терапии этих заболеваний большой упор делают на прием щелочных препаратов.

Итак, обобщим наши советы. Как приготовить кролика в духовке чтобы мясо было мягким и сочным?

1. В рукаве или фольге. При запекании образуется паровая камера и мясо готовится быстро, оставаясь при этом сочным.
2. Тушение в соусе. Сметанный или томатный соус позволяют кролику оставить соки внутри мяса.
3. Молодое мясо. Выбирайте тушку весом не более 1-1,5 кг.
4. Овощная подушка. Готовьте мясо с сочными овощами.
5. Маринад. Он поможет вам сделать мясо сочнее и убрать специфический аромат.
6. Время запекания. Кусочки кролика запекают 35-40 минут при температуре 190-200 градусов. Сколько Кролика целиком запекают 40-60 минут.

Кролик тушеный в сметане

Кролик в сметане, запеченный в духовке — очень вкусное блюдо. Мясо нежное, сочное, ароматное. Как приготовить кролика в сметане в духовке, чтобы он получился таким вкусным? Об этом мы поговорим в нашей статье.

Как выбрать мясо кролика?

Очень важным моментом в приготовлении вкусного блюда является выбор мяса. Чтобы ваше блюдо было вкусным и нежным, выбирайте качественное мясо. Выбирайте обескровленную тушку кролика и обязательно с подтверждением того, что вы покупаете крольчатину. Очень часто для этого остается хвост или лапка кролика. Выбирайте мясо розового цвета с прожилками жира. Это означает, что вы покупаете мясо молодого кролика. В результате ваше блюдо будет нежным и сочным. Если вы берете мясо, имеющее более темный цвет, то это означает, что крольчатина не такая уж и молодая, и перед приготовлением ее нужно хорошо промариновать.

Как мариновать мясо кролика?

Если вы собираетесь запекать или тушить кролика в сметане или сливках, а мясо кролика вы выбрали не молодое, то замаринуйте его в смеси, которая готовится из расчета 1 ч. л. уксуса на 1 л. вода. Залейте мясо маринадом так, чтобы он покрыл его и выдержите 3-4 часа. Если вы выбрали мясо молодого кролика, то для маринования его вымачивать не обязательно, а для придания аромата можно вымачивать в молоке, чтобы мясо стало нежнее, и в белом вине, чтобы придать кролику пикантную нотку.

Кролик со сметаной

Для приготовления такого блюда потребуются следующие продукты:

• Тушка кролика — 2 кг
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Сметана — 500 мл
• Растительное масло для жарки
• Соль, специи — по вкусу

Способ приготовления:

1. Сначала тушку нужно помыть и обсушить, снять пленки и разрезать на куски.
2. Чеснок очистить, измельчить прессом.
3. Далее натираем мясо смесью соли, чеснока и специй. Дать мясу отдохнуть в холодильнике. Это как мариновать кролика перед запеканием в сметане.
4. Обжарить мясо на сковороде, хорошо разогрев. Жарьте на сильном огне, чтобы сок остался внутри мяса.
5. Морковь измельчить на терке.
6. Репчатый лук нарезать полукольцами.
7. Положите жареного кролика в миску для утки и обжарьте овощи в этой сковороде.
8. Затем к мясу выложить обжаренные лук и морковь и сверху полить сметаной. Можно немного посолить.
9. Отправить в духовку примерно на час, разогрев ее до 180 градусов. Время приготовления зависит от того, на какие куски размера вы разделали тушку.

Приятного аппетита!

Кролик с грибами в духовке

Для приготовления такого блюда возьмите следующие продукты:

• Кролик 2-3 кг
• 2 большие луковицы
• 700 г шампиньонов
• 4 зубчика чеснока
• 500 мл жирной сметаны
• Соль и перец по вкусу

Как приготовить блюдо:

1. Чеснок очистить и раздавить, затем обжарить на масле. Чеснок нужно убрать со сковороды, так как для готовки нужен не он, а масло, в котором нужно жарить кусочки кролика.
2. Положите мясо в котел. На сковороде, где жарилось мясо, нужно обжарить лук, предварительно нарезав его крупно.
3. Отправить лук к мясу. Солим, перчим и варим в течение часа.
4. Обжарить крупно нарезанные шампиньоны.
5. В форму для запекания выложить кролика, сверху выложить грибы. Молоко смешать со сметаной и залить кролика. Сметану можно размешать с оставшимся от мяса бульоном.
6. Сверху на форму накрыть фольгой и поставить в духовку на час. Выпекать при 180 градусах.

Приятного аппетита!

Кролик со сметанно-горчичным соусом в рукаве

Для запекания кролика потребуются следующие ингредиенты:

• Тушка кролика — 1,5 кг
• Лук репчатый — одна луковица
• Сметана жирная — 5 ст.
• Горчица — 1 ст.
• Лимон — 0,5 шт
• Соль и перец по вкусу

Как приготовить это блюдо:

1. Тушку кролика нужно очень хорошо промыть и удалить лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца.
2. Смешать сметану и горчицу, посолить и поперчить.
3. Полученным соусом из горчицы и сметаны натрите везде кролика.
4. Луковицу и половинку лимона нарезать кольцами и положить под ребра.
5. Поместите кролика целиком в специальный прозрачный рукав. Сделайте несколько отверстий в верхней части, чтобы выходил пар.
6. Отправить в духовку готовиться на час.
7. Достаньте кролика из рукава и снова отправьте в духовку, чтобы он получился подрумяненным.

Приятного аппетита!

Выбирайте только качественное мясо, используйте все секреты приготовления и у вас получится вкусное блюдо. Готовьте с любовью и радуйте свою семью своими кулинарными шедеврами. Приятного аппетита!

Всегда хочется приготовить что-то необычное и вкусное, и одним из таких блюд может быть кролик запеченный со сметаной .

О пищевой ценности и полезных пищевых качествах этого мяса можно рассказывать долго. Если научиться правильно готовить кролика, то это блюдо полностью заменит другие повседневные мясные рецепты.

Кролик запеченный в духовке со сметаной — самый вкусный и, на мой взгляд, беспроигрышный вариант приготовления. Именно с этого рецепта я начала свое кулинарное знакомство, и всегда к нему возвращаюсь. Для этого потребуется тушка кролика, желательно молодого, лук, морковь и сметана. Как видите, используются самые простые ингредиенты, а вкус вы оцените сами. Итак, приступим к приготовлению.

Состав:

• Мясо кролика (тушка) — 2 кг
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Сметана — 0,5 литра
• Масло растительное

Кролик запеченный в сметане — рецепт .

Если есть молодое мясо кролика, то этот пункт пропускаем. Для придания мясу мягкости и избавления от возможного специфического запаха тушку немолодого кролика следует замочить на 4 часа в воде с добавлением уксуса, но можно использовать и лимонный сок (соотношение на 1 л воды – это 1 столовая ложка уксуса). Иногда мясо вымачивают в вине, для сегодняшнего рецепта подойдет и молоко.

Чистую сушеную тушку следует разрезать на куски. Кости кролика, при всей их твердости, довольно хрупкие и могут быть раздавлены. Поэтому нужно стараться делать все одним ударом.

Чеснок очистить и пропустить через пресс. Полученные кусочки мяса растереть с солью, перцем и чесноком. Оставьте мариноваться в холодильнике на один час.

Подготовить сковороду с раскаленным маслом, положить мясо и обжарить до румяной корочки.

Натереть морковь.

Лук репчатый нарезать полукольцами.

Переложите мясо в форму, где блюдо будет запекаться. Обжарьте овощи на оставшемся масле.

На мясо выложить лук с морковью, равномерно распределив по всей поверхности.

Топ со сметаной. Жирную сметану следует немного разбавить водой. Соль при необходимости.

Поставить в разогретую до 180° духовку и выпекать около часа. Кролик запеченный в сметане готов. Подавайте с картофельным пюре и свежей зеленью. Стоимость мяса кролика приравнивается к стоимости свинины. В некоторых странах крольчатина продается в 2-3 раза дороже других видов мяса, что подтверждает ее ценность. Мясо кролика является источником полноценного белка, витаминов и минералов.

Диетическое близко к куриному мясу, хотя и превосходит его по содержанию жира и белка. В нем также в большом количестве содержатся азотистые вещества и жир, а вот холестерина в крольчатине мало. Это незаменимое мясо для детей, подростков, кормящих матерей и пожилых людей. Мясо кролика рекомендуется при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, печени, желудочно-кишечного тракта и людям, страдающим аллергией.

Мясо кролика хорошо усваивается организмом, такой способ приготовления кролика со сметаной позволяет сохранить его полезные свойства. Диетические свойства Мясо характеризуется минимальным содержанием солей натрия, оно низкокалорийно, что в совокупности с минеральным составом и комплексом витаминов позволяет использовать крольчатину в лечебном питании.

Есть и другие варианты приготовления кролика. Например, чернослив, в вине кролика можно тушить или запекать целиком. Пусть каждый найдет для себя подходящий рецепт. Приятного аппетита!

Здоровое питание для всей семьи. Мясо кролика не только диетическое, но и считается экологически чистым. А запекание кролика в духовке с овощами делает его еще более привлекательным.

Ингредиенты для кролика в сметане в духовке

• 1 кг ножек кролика
• 150 г сметаны
• 2 небольшие луковицы
• 1 морковь
• 2-3 лимона 0 0 1 2 зубчика чеснока 900 21
• Маслины или овощи масло
• Соль перец
• Травы по вкусу (я использовала сушеный эстрагон)

Как приготовить кролика в сметане в духовке, пошаговый рецепт с фото

Будем запекать кролика в духовке в рукаве. Этот вариант приготовления хорош тем, что мясо не пересыхает, а также можно добавить овощи по своему вкусу и желанию. Предлагаю базовый набор овощей: морковь, лук, чеснок. Также можно добавить кабачки, помидоры, картофель.

Ножки кролика промыть, натереть солью и перцем. Добавьте к ним пару ст. л. масло, размешать. Добавляем в сметану любимые травы и выкладываем на ножки.

Все тщательно перемешать, чтобы каждая ножка была смазана сметаной. Накройте и поставьте в холодильник на 3-8 часов (чем дольше, тем лучше).

Морковь и лук нарезать крупными кусочками.

В рукав кладем ножки кролика, все овощи (чеснок тоже крупно нарезаем), прямо в пакет выжимаем сок лимона.

Завяжите пакет с двух сторон, сделайте несколько проколов зубочисткой. Поставить в разогретую до 19 духовку.0 градусов в течение 50 минут. Не советую открывать рукав для образования румяной корочки. Это сделает мясо жестче.

Побалуйте себя здоровым ужином или обедом!

kamelenta.ru

Как приготовить кролика в духовке в сметане в рукаве вкусно

Ингредиенты:

• 1 целый кролик;
• 3 шт. моркови;
• 2 шт луковицы;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 150 г сметаны;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла;
• чеснок — по вкусу;
• перец черный молотый — вкус;
• соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Прежде чем тушить кролика в рукаве, его мясо необходимо хорошо подготовить. Возьмите тушку и помойте ее. Затем положите в подходящую емкость и залейте холодной водой. Кролик должен вымачиваться около двух часов. Время от времени сливайте воду, заменяя ее чистой водой. Этот метод удалит из мяса все неприятные и посторонние запахи. После того, как кролик вымокнет, разрежьте тушку на порционные куски.

2. Приготовить маринад. Выдавить сок из половинки лимона. Очистить несколько зубчиков чеснока (если решите положить) и выдавить через чеснок, смешать со сметаной. Затем соедините соль и черный перец (делайте в таких пропорциях, как вам нравится).

3. Теперь натрите каждый кусок кролика смесью соли и перца. После этого промажьте все сметаной с чесноком и сбрызните лимонным соком. Все хорошо перемешать. Осталось добавить растительное масло и еще раз все тщательно перемешать. В этом маринаде оставьте мясо постоять часа на три.

4.Тем временем подготовьте овощи. Очистите лук и морковь. Лук нарезать полукольцами. Морковь в зависимости от ее размера, если она мелкая, то кружочками, а если крупнее, то полукольцами.

5. Итак, мясо замариновалось. Возьмите специальный пакет или рукав для запекания. Начнем выкладывать все туда в следующем порядке: сначала кладем 1/3 часть нарезанного лука и моркови, затем кладем половину крольчатины, потом еще часть овощей, потом снова кладем оставшееся мясо от кролика. Закончите оставшимися овощами. Такая прослойка позволит кролику впитать аромат моркови и лука, что придаст ему больше вкуса.

6. Теперь осталось поставить кролика в духовку. Нагрейте его до 200 градусов, выложите рукав с содержимым на противень (на всякий случай), в верхней части пакета сделайте отверстия. Пусть мясо запекается в течение сорока минут.

7. По истечении времени достаньте противень, откройте пакет и поставьте его еще на пятнадцать минут, чтобы мясо подрумянилось.

Все, блюдо готово. Теперь вы тоже знаете, как приготовить кролика в духовке в сметане в рукаве. Идеально подходит для гарнира из жареного кролика или легкого овощного салата. Приятного аппетита!

moiris.ru

Кролик в духовке

Большинство людей любят вкусно и плотно поесть, а если еда еще и приносит много полезного, то отказаться от нее и вовсе сложно. Диетическое, нежное и вкусное мясо кролика, которое часто называют едой аристократов, смело можно отнести к этой категории блюд. Хотя с этим вряд ли можно согласиться, так как практически каждая среднестатистическая семья может позволить себе купить крольчатину, которую следует использовать. Так как вкусовые качества и полезные свойства кролика намного выше привычных свинины, говядины и курицы.

Кроме того, в его мясе практически нет холестерина. К тому же крольчатина очень нежная и универсальная в приготовлении. Его можно варить, жарить, тушить и запекать. Последний вариант считается наиболее предпочтительным, ведь такой способ термической обработки позволяет хорошо раскрыться всем чудесным веществам крольчатины, при этом полезные свойства максимально сохраняются. И сегодня я хочу вам рассказать как готовится кролик в сметане в духовке, рецепт с фото представит все этапы поэтапно и поэтому повторить весь процесс приготовления не составит труда. Для разнообразия можно запечь крольчатину на овощной подушке и сразу получить гарнир. Вы также можете использовать фольгу, пакет или рукав для запекания вместо кастрюли или других кухонных принадлежностей.

— лук репчатый — 2 шт.,

— чеснок — 3 зубчика,

— сметана — 250 грамм,

— масло растительное рафинированное — для жарки,

— лавровый лист — 2-3 шт.,

— душистый перец горошком — 5-6 шт.,

— перец черный молотый — по вкусу.

Кролика вымыть, обсушить хлопчатобумажным полотенцем и разрезать на куски.

Лук и чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать.

Нагрейте кастрюлю, которую можно поставить в духовку, с растительным маслом. Затем выложить мясо кролика и обжарить его до золотистого цвета.

Добавить к мясу лук и чеснок.

Готовьте на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая.

Все посолить, поперчить черным, положить перец горошком и лавровый лист, также залить сметаной.

Смешать корм и залить 100 г питьевой воды.

Закрыть кастрюлю крышкой и отправить блюдо томиться в духовку на 45 минут при 180 градусах.

Готового кролика подать к столу горячим с подливкой, в которой он тушился. Салат на гриле с брюссельской капустой и баклажанами.

namenu.ru

Кролик в сметане в духовке

Простое, но очень сытное мясное блюдо- кролик в сметане в духовке. Нежнейшие кусочки мяса тают во рту.

Если вы хотите удивить любимого человека кулинарными способностями, но у вас мало времени, то блюдо «нежный кролик» это находка для вас! Приготовление кролика в духовке не отнимет у вас много времени и сил.

Для приготовления понадобится тушка кролика. Выбирайте ту, что толще. Самая вкусная крольчатина получается на ребрах, поэтому чем крупнее тушка, тем больше она получится. Для нежнейшего соуса вам понадобится немного чеснока, сметана, соевый соус, соль, тмин. Как приготовить кролика в духовке, узнайте из нашего мастер-класса.

Набор продуктов для приготовления кролика в сметане в духовке:

сметана — 150 грамм;

чеснок — несколько штук;

соус соевый — 100 мл;

соль и специи по вкусу.

Пошаговая инструкция блюда «Кролик в сметане в духовке»:

Тушку обмыть в холодной воде, дать обсохнуть. Чеснок выдавить в чеснокодавке и добавить в сметану. Смешайте тмин и соль.

Посыпать тушку кролика солью и тмином. Важный момент – много тмина добавлять не стоит, это достаточно специфическая приправа, будет достаточно небольшой щепотки. Отложите кролика в сторону на 10 минут. Пока тушка впитывает соль и приправы, приготовьте соус. Чеснок хорошо перемешать со сметаной, добавить чайную ложку соевого соуса. Хорошо перемешать. Затем хорошо обмажьте кролика соусом. Оставьте его мариноваться на 2 часа. Мясо кролика жесткое, поэтому сметана его смягчит, а чеснок добавит немного остроты и пикантности.

После того, как тушка осядет, поставить ее в духовку на 200 градусов, можно обложить кролика дольками лимона. Выпекать 30 минут, затем установить температуру 150 градусов. Такая разница температур необходима для того, чтобы верх зарумянился.

Через 30 минут кролик готов!

Лучше всего разрезать на кусочки кухонными ножницами. Мясо нежное и, благодаря кумину, не слишком острое. Теперь можно полить лимонным соком и подавать! Кролик хорошо сочетается с оливками и белым вином. Это блюдо прекрасно подойдет для праздничного стола или семейного ужина. Кролик в сметане понравится всем вашим родным и близким.

Не понимаю, почему некоторые ругают крольчатину, незаслуженно обижая мясо этого животного. Он невероятно мягкий и вкусный. И с чем его ни подавать — с картошкой, приготовленной любым способом (например), кашами или макаронами (это особенно «воодушевляет») — все вкусно!

Это мясное блюдо можно запечь в духовке и из целого кролика. Можно добавить какие-то элементы, я расщедрилась сметану со сливками. А некоторые корректируют, в зависимости от наличия тех или иных специй под рукой. Я буду использовать итальянские травы. Есть их французские аналоги или просто розмарин, я их беру.

Сегодня я хочу молотого чили. А вот любой острый перец, как и просто молотый черный перец, отлично впишется в этот рецепт запеченного кролика. Сметану и сливки достаю из холодильника заранее, чтобы разогреть. В противном случае они могут свернуться во время приготовления.

Ингредиенты для мясного блюда:

На шесть бедрышек кролика:

• Из двух столовых ложек сметаны (любой процент жирности),
• Из 150 мл сливок (любой процент жирности),
• Две средние луковицы ,
• морковь и перец болгарский,
• от трех до четырех столовых ложек растительного (любого) масла,
• сушеные травы, соль и перец чили — на ваше усмотрение.

Приготовление кролика запеченного со сливками пошагово с фото

Достаю из морозилки сладкий перец (у меня свой). Откидываю на дуршлаг, чтобы подальше ото льда.

Мясо, очищенные овощи — морковь и лук — мою и обсушиваю.

Кролика в этом случае резать на порции не нужно. Бедра я разрезала только пополам, чтобы они быстрее и лучше прожарились.

Масло смешиваю с солью и чили, травами.

Этой смесью я поливаю кусочки кролика, стараясь, чтобы она равномерно распределилась по мясу.

И отправляю на раскаленную сковороду обжаривать с двух сторон, добиваясь слегка румяной корочки. Потом переложу в форму для запекания.

За это время нарежу лук с морковью на средние кусочки.

Остатки на сковороде мясного соуса овощи будут жариться. Первый лук с морковью.

Как только станет заметно, что лук стал мягким, как бы прозрачным, добавляю сладкий перец.

А когда он станет полноправным членом такой вкусной компании, я налью сливок, размешаю всю массу со сметаной.

Тоже закипит, передам кролику для продолжения процесса приготовления.

Все изделия пропитаны аппетитными ароматами, их можно поставить в духовку (180 градусов) на полчаса.

После чего я переложу овощи вниз. Если мясо сверху, то оно необыкновенно красиво подрумянится за час, который еще должен находиться в духовке.

Обязательно попробуйте это блюдо — оно такое простое! А нашего приятного аппетита уже ждет кролик в сметане.

Вторые блюда Многие предпочитают есть второе блюдо на ужин, но дети любят есть его вместо супа, чтобы побыстрее добраться до десерта или любимой выпечки. На сайте Вкусная еда вы найдете множество рецептов самых разнообразных вторых блюд от простых паровых котлет до изысканного кролика в белом вине. Вкусно пожарить рыбу, запечь овощи, приготовить разнообразные овощные и мясные запеканки и любимое пюре на гарнир, помогут наши рецепты с пошаговыми фото. С приготовлением любого второго блюда, будь то мясо по-французски или индейка с овощами, куриные шницели или горбуша в сметане, справятся даже новички, если приготовят их по нашим рецептам с пошаговыми фото. Сайт вкусной еды поможет вам приготовить самый вкусный ужин для ваших близких. Выбирайте рецепт и готовьте на здоровье!

• Вареники, пельмени А, вареники, и вареники с творогом, картошкой и грибами с вишней и черникой. — на любой вкус! На своей кухне вы вольны готовить все, что вашей душе угодно! Главное правильное тесто для вареников и приготовить вареники, У нас есть этот рецепт! Готовьте и радуйте своих близких вкуснейшими варениками и варениками!

Десерты Десерты — любимые рецепты рубрики для всей семьи. Ведь здесь есть то, что обожают дети и взрослые – сладкое и нежное домашнее мороженое, муссы, мармелад, запеканки и вкуснейшие сладости к чаю. Все рецепты просты и доступны. пошаговые фото помогут без проблем приготовить любой десерт даже начинающему кулинару! Выбирайте рецепт и готовьте на здоровье!

консервирование Домашние заготовки на зиму всегда вкуснее магазинных! А самое главное, вы точно знаете, из каких овощей и фруктов они сделаны, и никогда не добавляете в зимние консервы вредные или опасные вещества! В нашей семье всегда консервировали на зиму: В детстве, помню, мама всегда варила вкусное и ароматное варенье из ягод: клубники, земляники, черники. Из смородины мы предпочитаем делать кисели и компоты, а вот из крыжовника и яблок получается отличное Домашнее вино! Из яблок выходит нежнейший домашний мармелад — необыкновенно яркий и вкусный! Домашние соки — без консервантов — 100% натуральные и полезные. Как вы можете сказать нет чему-то подобному? Обязательно приготовьте зимние закрутки по нашим рецептам – полезные и доступные каждой семье!

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким. Рецепты кролика в разных соусах, секрет приготовления мягкого мяса

Мясо кролика — диетическое и очень полезное мясо.

Богат витаминами, кальцием, белками, фосфором и железом.

Мясо кролика не содержит холестерина.

Благодаря 100% усвояемости незаменим в диетическом и детском питании.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким — основные принципы приготовления

Мясо кролика само по себе сочное и нежное, поэтому его легко приготовить.

У каждой хозяйки есть свои секреты и рецепты кролика. Но результат всегда должен быть одинаковым: кролик должен быть мягким, нежным и сочным. Для этого тушку кролика предварительно замачивают или маринуют. Без этого не получится сочного и вкусного блюда. Маринад готовят на основе белого вина, молочной сыворотки, винного уксуса, сметаны, минеральной воды или оливкового масла. Молодого кролика замачивают в обычной питьевой воде, чтобы он не потерял своего природного вкуса.

Следует отметить, что переднюю часть тушки в основном тушат или отваривают, а заднюю часть запекают в духовке или жарят.

Чтобы мясо было ароматным, его приправляют различными специями. Лучше всего для этого подходят гвоздика, сельдерей, базилик, тимьян, розмарин и другие пряности.

Мясо кролика можно тушить, жарить, готовить на пару, варить или запекать.

Кролик в соусе — самый распространенный способ приготовления этого мяса. При этом крольчатина получается мягкой и сочной. Таким способом можно приготовить его в духовке или потушить. Тушку предварительно маринуют, затем нарезают кусочками и слегка обжаривают. Мясо выкладываем на противень и добавляем к нему зажарку из лука, моркови и чеснока. Сверху блюдо приправляется солью, зеленью, перцем и соусом. Запекайте кролика в духовке 20 минут.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким: Рецепт 1.

Кролик, тушеный в соусе

Ингредиенты

500 г кролика;

50 мл растительного масла;

1 луковица;

6 г соли;

2 зубчика чеснока;

1 пучок зелени;

100 г муки;

1 помидор;

80 мл сметаны;

30 мл уксуса.

Способ приготовления

1. Тушку кролика разделать, хорошо промыть под краном и разрезать на порционные куски. В воде разводим уксус и вымачиваем в этом растворе куски мяса. Оставьте кролика мариноваться на полчаса. 2. Хорошо разогрейте сковороду с маслом. Достаем кролика из маринада и слегка обсушиваем салфетками. Перекладываем мясо на сковороду и обжариваем его с двух сторон, по шесть минут с каждой.

3. Головку лука очистить и нарезать тонкими четвертинками. Обжарьте его на отдельной сковороде до легкого румянца.

4. В глубокий казан насыпать муку и слегка обжарить ее, пока она не начнет менять цвет. Затем перекладываем в казан мясо и обжаренный лук. Залейте все питьевой водой так, чтобы она почти полностью покрывала мясо, и добавьте сметану. Все тщательно перемешивается до однородности. Воду вливают постепенно, постоянно в одно и то же время, помешивая, чтобы не образовались комочки.

5. Очистите и нарежьте чеснок. Добавьте его в сметанный соус. Солим, еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и крутим огонь до минимума. Варить кролика 45 минут. Подается с отварным картофелем.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким: Рецепт 2. Кролик в горчичном соусе

Ингредиенты

700 г порций кролика;

6 зубчиков чеснока;

15 г прованских трав;

40 г горчицы;

80 мл оливкового масла;

свежий розмарин;

150 мл сухого белого вина;

2 лавровых листа;

500 мл бульона;

1 щепотка черного перца горошком;

30 г муки;

соль и перец;

1 шт. лук-порей и лук-шалот.

Способ приготовления

1. Разделать тушку кролика на порционные куски. Хорошо вымойте, слегка обсушите и смажьте каждый кусочек горчицей. Сложите мясо в подходящую посуду.

2. Очистите лук-порей и разрежьте его на четыре части. Зубчики чеснока очистить и нарезать тонкими ломтиками. Смешать в отдельной тарелке две столовые ложки оливкового масла с вином, добавить прованские травы, лавровый лист и черный перец горошком. Сюда же кладем лук и чеснок. Тщательно перемешайте смесь и залейте ею крольчатину. Оставьте рассол на ночь.

3. На следующий день вынуть кролика из маринада, обмакнуть кусочки в салфетку, посолить и поперчить мясо. Каждый кусочек обваляйте в муке и обжарьте на разогретом оливковом масле до легкой румяности.

4. Положить кролика в жаропрочную форму и залить соком, оставшимся после обжарки и маринада. Разрежьте неочищенный лук-шалот пополам и положите в форму. Сюда же отправляем неочищенные зубчики чеснока и розмарин. Влейте бульон так, чтобы он наполовину покрыл мясо и отправьте форму в разогретую до 170С духовку. Выпекать полтора часа, периодически переворачивая и подливая бульон, если это необходимо. 5. Готового кролика выложите на сервировочное блюдо. В оставшийся соус добавьте ложку горчицы, перемешайте и доведите до кипения. Полить этим соусом мясо кролика. Подавать с любым гарниром.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким: Рецепт 3. Кролик в пиве

Ингредиенты

2 кг тушки кролика;

соль;

4 луковицы;

200 мл сливок;

2 литра светлого пива;

200 г бекона;

бальзамический уксус;

масло растительное — 80 мл;

6 бутонов гвоздик;

3 г черного перца;

ветка розмарина;

мука — 70 г

Способ приготовления

1. Разделать тушку кролика на порционные куски. Мясо моем под краном и обмакиваем полотенцем.

2. Очистить лук и нарезать кольцами. Пиво смешать с уксусом, добавить гвоздику, розмарин и лавровый лист. Положите лук в маринад и поставьте его на огонь. Как только закипит, убавляем огонь до среднего и варим около 20 минут. Залейте мясо кролика кипящим маринадом. Охладите и поставьте в холодильник на ночь.

3. Достаньте кусочки кролика из маринада и промокните полотенцем. Маринад не выливать!

4. Муку смешать с перцем. Обваляйте кусочки кролика в этой смеси и обжарьте в хорошо разогретом масле по две минуты с каждой стороны. Переложить обжаренное мясо в казан.

5. Бекон нарезать небольшими полосками и обжарить до шкварки. Выложить бекон на тарелку.

6. Маринад процедить, оставить в нем немного лука и вскипятить. Залить мясо кипящим маринадом, перемешать и тушить на медленном огне под крышкой полтора часа.

7. Оставшийся лук обжарить на жире от шпика до мягкости. Отправить в казан бекон и лук. Выключить огонь и сразу влить сливки. Перемешайте и оставьте настаиваться. Подавайте с картофельным гарниром.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким: Рецепт 4. Кролик со сливочно-острым соусом

Ингредиенты

50 г меда;

8 г соли;

3 г соуса табаско;

4 лапки кролика;

50 мл коньяка;

3 большие луковицы;

1 большая головка чеснока;

100 мл соевого соуса;

500 мл сливок;

50 г муки;

200 г петрушки;

по щепотке мускатного ореха, прованских трав и тмина;

50 г кунжута.

Способ приготовления

1. Мясо кролика вымыть и обсушить.

2. Репчатый лук и четыре зубчика чеснока очистить и измельчить в блендере до состояния каши. В глубокой миске смешайте мед с соевым соусом, табаско и бренди. Добавьте лук и чесночную мякоть в маринад и хорошо перемешайте. 3. В рукав для запекания выложить крольчатину, добавив к ней маринад. Плотно завяжите оба конца и хорошо раскатайте на столе, чтобы маринад равномерно распределился по всем кусочкам. Переложить рукав в жаропрочную форму и поставить мариноваться в холодильник на ночь.

4. Снять форму с кроликом, оставить еще на два часа, затем отправить запекаться на полтора часа в духовку, предварительно разогрев ее до 180С.

5. Муку обжарить на сухой сковороде. Петрушку моем и мелко нарезаем. Раздавите чеснок. В кастрюльку всыпать муку, смешать ее со сливками, постепенно вливая их, и перемешивая, чтобы не было комочков. Поставить на огонь, посолить, добавить кунжут, петрушку, перемешать и тушить на медленном огне, постоянно помешивая, в течение пяти минут. Следите, чтобы соус не закипел.

6. Достать кролика из духовки, разрезать рукав и выложить мясо на тарелку. Полить соком из рукава и приготовленным соусом. Подавать с овощным гарниром.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким: Рецепт 5. Кролик в сметане

Ингредиенты

3 ножки кролика;

30 г муки;

500 мл кефира;

200 г сметаны;

1 пучок кинзы и петрушки;

1 большая морковь;

чеснок — 4 зубца.

Способ приготовления

1. Разрежьте ножки кролика пополам пополам. Зелень и очищенный чеснок мелко покрошить.

2. Кефир, смешанный с зеленью и чесноком. Залейте кефирной смесью крольчатину и оставьте мариноваться на три часа.

3. Мясо вынуть из маринада, посолить и слегка обжарить до золотистого цвета.

4. Очищенную морковь нарежьте крупными кружками. Лук нашинковать толстыми полукольцами.

5. На масле, оставшемся от жарки мяса, обжарить овощи до светло-коричневого цвета.

6. В казан положить крольчатину, сюда же добавить обжаренную морковь с луком.

7. В сотейнике слегка подсушить муку, залить ее половиной стакана воды и тщательно перемешать. Добавить сметану, посолить и прогреть. Если соус густоват, добавьте еще немного воды. Вылить соус в казан и варить на медленном огне полтора часа.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким: Рецепт 6. Кролик в вине с помидорами

Ингредиенты

2 кг тушки кролика;

масло растительное; головка чеснока;

перец черный и соль;

шесть помидоров;

бокал сухого белого вина;

ветка розмарина.

Способ приготовления

1. Тушку кролика разделать на куски, вымыть и обсушить на полотенце.

2. Вымойте помидоры и нарежьте ломтиками. Зубчики чеснока, не очищая, раздавить ножом.

3. На сковороде обжарить кролика до золотистого цвета. Затем влить вино и положить веточку розмарина, чеснок и помидоры.