Как приготовить грибную икру видео: Грибная икра на зиму пошаговый рецепт

Грибная икра из опят на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты по списку. Приобретая грибы в магазине или собирая их самостоятельно, нужно быть полностью уверены, что это, действительно, опята, не ложные грибы. Грибы тщательно промываем, удаляем мусор, листочки. Для икры можно использовать грибочки любого размера, шляпки или ножки либо вместе, тогда, ножки нужно обрезать, оставив длину не более двух-трех сантиметров.

Шаг 2:

Грибы кладем в эмалированную кастрюлю и отвариваем в подсоленной воде в течение 40 минут с момента ее закипания. Икру можно делать не только из свежих, но и мороженных и даже маринованных грибов. Поэтому, если вдруг захотелось грибной икры, а свежих грибов под рукой нет, можно использовать любые имеющиеся.

Шаг 3:

Воду из кастрюли сливаем, опята откидываем на дуршлаг, чтобы отвар полностью стек, даем им немного остыть и измельчаем с помощью блендера или пропускаем через мясорубку. Если хочется, чтобы икра получилась более крупинчатой и хрустящей, то лучше воспользоваться мясорубкой, в блендере грибная масса получается более однородной по консистенции.

Шаг 4:

Морковь моем, чистим и натираем на средней терке. Репчатый лук чистим от шелухи и мелко нарезаем ножом. На сковороду наливаем растительное масло. Включаем огонь.

Шаг 5:

На масле обжариваем овощную смесь до мягкости моркови и прозрачности репчатого лука. Затем в сковороду к овощам отправляем грибную массу. Перемешиваем, добавляем соль, черный молотый перец.

Шаг 6:

Жарим смесь на медленном огне около 30 минут, периодически помешивая, чтобы грибы не пригорели к дну сковороды. Затем добавляем столовый уксус, перемешиваем массу, держим на огне еще около 5 минут. Выключаем огонь.

Шаг 7:

Раскладываем икру из опят по заранее промытым и простерилизованным баночкам, закатываем стерильными крышками. Поскольку в икру мы добавили уксус, дополнительной стерилизации данная заготовка не требует. Приятного аппетита!

Грибная икра через мясорубку на зиму

Описание приготовления:

Хранить такую икру нужно в темном, холодном месте, в погребе или холодильнике. Количество моркови и лука можно положить больше или меньше, но общий вес должен быть неизменным, иначе вы рискуете пересолить или недосолить икру. Банки можно стерилизовать не только в микроволновой печи, но и любым удобным для вас способом.

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления грибной икры через мясорубку на зиму.

Грибы переберите, удалите червивые и рыхлые, очистите от мусора и земли. Промойте под холодной водой и дайте воде стечь.

Выложите грибы в кастрюлю и залейте водой. Варите на среднем огне в течение 30 минут, перемешивая, чтобы они не пригорели ко дну. Откиньте на дуршлаг и дайте жидкости полностью стечь.

Морковь почистите и натрите на крупной терке. В сковороду налейте половину растительного масла и выложите морковь.

Лук очистите, сполосните и нарежьте. Добавьте в сковороду с тертой морковью.

Обжаривайте овощи в течение 7 минут, перемешивая.

При помощи мясорубки с мелкими ячейками в миску измельчите обжаренные овощи.

Следом за овощами измельчите отваренные грибы, перемешайте.

В сковороду вылейте оставшееся масло и переложите грибную массу. Добавьте соль и перемешайте.

Добавьте в грибную массу черный перец и перемешайте.

Поставьте на медленный огонь и тушите массу в течение 40 минут, перемешивая, чтобы она не пригорела.

За 10 минут до окончания тушения подготовьте банки и крышки. Вымойте их в горячей воде с пищевой содой. Крышки выложите в кастрюлю, залейте водой и кипятите в течение 10 минут.

В банки налейте воду высотой 1-2 сантиметра. Поставьте банки с водой в микроволновую печку и стерилизуйте в течение 4 минут при полной мощности.

В конце тушения в икру влейте уксус, перемешайте и разложите по горячим банкам, чтобы не было пустот, по плечики. Затем нагрейте масло и залейте верх икры слоем в 0,5 сантиметра.

Закатайте стерилизованными, сухими крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте в теплое одеяло до полного остывания.

Удачных заготовок!

ᐉ Грибная икра из шампиньонов — рецепт с фото и видео.

Как приготовить икру из свежих шампиньонов?

Грибная икра из шампиньонов. Пошаговый рецепт с фото

• • Подготовка
  • 5 Минут
• • Время готовки
  • 40 Минут

Грибная икра из шампиньонов, рецепт приготовления которой займет считанные минуты, обязательно понравится для всех любителей грибов и разного вида бутербродных намазок. Рецепты грибной икры из шампиньонов, которые мне попадались в интернете отличались между собой не столько составом ингредиентов, сколько самой технологией приготовления. пересмотрев многие рецепты, для себя выделила два способа приготовления грибной икры из шампиньонов – из отваренных грибов и из жареных. Решила попробовать и тот и другой рецепт.

Грибная икра из жареных шампиньонов получилась значительно вкусней, поэтому с радостью поделюсь с вами рецептом ее приготовления. Чтобы приготовить такую икру можно использовать не только свежие, но и замороженные впрок грибы. По вкусу икру из замороженных шампиньонов не отличишь от той, которая была приготовлена из свежих грибов.

• Шампиньоны — 500 гр.,
• Морковь — 1 шт.,
• Лук — 1 шт.,
• Соль — по вкусу,
• Лавровый лист — 1-2 шт.,
• Сушеные прованские травы — щепотка,
• Уксус — 1 ст. ложка,
• Растительное масло.

Грибная икра из шампиньонов — рецепт

Перед приготовлением грибной икры шампиньоны следует помыть и обсушить. Грибы нарежьте пластинками как обычно для жарки.

Очистите от кожуры морковку и лук. Морковку потрите на мелкой терке.

Лук нарежьте полукольцами или кубиками.

Налейте в сковороду растительное масло и поставьте ее на плиту. Выложите на нее морковку с луком.

Как только овощная зажарка для грибной икры станет мягкой, а это происходит, как правило, через 7-10 минут, выложите грибы.

Шампиньоны перемешайте лопаткой с обжаренной морковью и луком.

В сковороду с грибами добавьте лавровый лист. Всыпьте соль и специи.

Жарьте шампиньоны для икры на медленном огне при периодическом помешивании 10 минут. Если вы видите, что шампиньоны пустили много сока – ничего страшного. Для икры отберите их, оставляя лишнюю жидкость в сковороде.

Сковороду снимите с плиты и дайте шампиньонам остыть. Заберите лавровый лист. Шампиньоны переложите в глубокую миску, стараясь при этом оставить лишнюю жидкость в кастрюле.

С помощью ручного блендера перебейте жареные шампиньоны в кашицу.

Чтобы икра лучше хранилась, добавьте в нее столовый уксус.

Грибная икра из шампиньонов готова. Переложите ее в баночку и храните под закрытой крышкой в холодильнике.

Уверена, что многих хозяек интересует вопрос о том, можно ли заготовить икру из шампиньонов на зиму. Можно. Этот рецепт как раз подходящий. Наличие в грибной икре уксуса предотвращает ее от порчи. Банки с икрой из шампиньонов обязательно перед укупориванием необходимо простерилизовать в течение 15 минут, после чего можно закрыть их.

Грибная икра из шампиньонов. Фото

На основе первого рецепта можно

приготовить грибную икру из шампиньонов со сливочным маслом. Все, что необходимо – это добавить в готовую грибную икру сливочное масло.

Количество масла можно регулировать по своему усмотрению.

В любом случае грибная икра из шампиньонов – это готовая вкусная бутербродная паста. Такую грибную икру можно использовать как начинку для пирожков, сдобных рулетов, тарталеток. Рекомендую приготовить также и грибную икру из опят на зиму.

Грибная икра из шампиньонов

Грибная икра из шампиньонов – прекрасная закуска или гарнир к праздничному либо повседневному столу. Также очень часто ее используют в качестве начинки для пресной либо сдобной выпечки или делают с данной вкуснятиной великолепные омлеты. Приготовить ее очень легко, с рецептом справится даже новичок-кулинар, поэтому без страха и сомнения, если есть желание и все нужные продукты, давайте приступать!

Ингредиенты для приготовления грибной икры из шампиньонов

1. Шампиньоны 1 килограмм
2. Лук репчатый 1–2 штуки (средний)
3. Соль 1,5 чайной ложки или по вкусу
4. Перец черный молотый 1/2 чайной ложки или по вкусу
5. Лимон 1/2 штуки от цитруса среднего размера
6. Масло сливочное –30–50 грамм по вкусу
7. Масло растительное рафинированное 3–4 столовые ложки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Кухонные весы, чайная ложка, кухонный нож, разделочная доска, бумажные кухонные полотенца, дуршлаг, сковорода, деревянная либо силиконовая кухонная лопатка, блендер, салатница либо порционная тарелка.

Приготовление грибной икры из шампиньонов:

Шаг 1: подготавливаем шампиньоны.

Шаг 2: подготавливаем репчатый лук и остальные ингредиенты.

Шаг 3: тушим и обжариваем шампиньоны с луком.

Шаг 4: доводим грибную икру из шампиньонов до полной готовности.

Шаг 5: подаем грибную икру из шампиньонов.

Советы к рецепту:

– очень часто лук обжаривают с измельченной на мелкой терке морковью и потом тушат с шампиньонами;

– если хотите сделать постную грибную икру из шампиньонов, тогда готовьте ее только на растительных жирах;

– некоторые хозяйки вместо натурального лимонного сока используют столовый 6- или 9-% уксус, а соль заменяют соевым соусом;

– бывает, в грибную икру добавляют перемолотые в крошку грецкие орехи и выдавленный через пресс чеснок;

– иногда грибы проваривают в большом количестве воды либо запекают в течение 20 минут в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов Цельсия. Затем их полностью остужают, если варили, отжимают от излишков жидкости и перемалывают вместе с отдельно обжаренным репчатым луком, а затем заправляют специями и солью;

– в рецепте используются простые классические специи, но их набор можно дополнить любыми пряностями и сушеными травами, которые подходят для блюд из грибов либо овощей, например, шалфей, сушеный лимонник, паприка, лист лавра и другие.

Икра из шампиньонов: рецепты и советы по приготовлению

Грибная икра относится к очень полезным и питательным блюдам, именно благодаря этому она имеет большую популярность. Существует множество способов приготовить такую вкуснятину. Часть рецептов содержит только грибы, а чтобы сделать другие блюда, понадобится купить дополнительные продукты.

Секреты мастерства

В грибную икру из шампиньонов кладут измельченные грибы, овощи и приправы. Измельчать можно разными способами, тут все остается на усмотрение хозяйки. Некоторые режут все составляющие на небольшие кусочки, а другие кулинары предпочитают использовать в качестве помощника блендер или мясорубку. В последнем случае получится паштет или пюре.

Такая икра может подаваться на стол как самостоятельная закуска или в качестве начинки для бутербродов. Использовать данный продукт можно каждый день, но его будет не стыдно поставить и на праздничный стол.

Использовать для приготовления блюда можно не только шампиньоны, но и другие виды съедобных грибов. Очень ароматная икра получается из груздей, маслят, белых или подтопольников.

Общие рекомендации по приготовлению вкусной грибной икры звучат следующим образом:

• Главные компоненты в рецепте необходимо предварительно обработать. Грибы обязательно перебирают, чистят и промывают.
• Использовать для икры из шампиньонов можно не только шляпки, но и ножки.
• Прежде чем готовить грибы (имеются в виду остальные разновидности), их нужно вымочить в холодной воде, проварить в слабосоленом растворе, а затем обжарить.
• Конечный продукт должен иметь однородную консистенцию, чтобы получить идеальный результат, можно использовать кухонную технику.
• Сохранить закуску в зимнее время помогут простерилизованные банки.

Что касается размеров банок, то рекомендуется брать такие, чей объем не превышает одного литра.

Как приготовить вкусно

Выше уже говорилось, что существует множество разнообразных рецептов. Ниже приведем один из них. Для икры из шампиньонов на зиму нужно запастись следующими ингредиентами:

• свежими шампиньонами – 0,5 кг;
• яйцами – 3 штуки;
• репчатым луком – 3 луковицы большого размера;
• маслом растительным – 4 ложки столовые;
• черным перцем молотым — по вкусу;
• солью – по вкусу;
• чесноком – 4-5 зубчиков;
• зеленым луком или другой зеленью – средних размеров пучок.

Пошаговая инструкция

Лук нарезают произвольно. Это могут быть кубики или полукольца. Рекомендуется резать некрупно, что поможет продукту быстрее размягчиться во время обжарки. К тому же мелкие кусочки не будут сильно впитывать масло.

Грибы сполоснуть в воде, очистить шляпки от тонкой пленки и немного укоротить ножки, шампиньоны порезать на небольшие кусочки.

Масло разогревают в сковороде до кипящего состояния, а затем в него отправляют лук. Продукт обжаривают до появления золотистой корочки. Лук отодвигают на край сковородки и добавляют грибы.

Рекомендуется увеличить огонь для более быстрого выпаривания сока, спустя 60 секунд перемешать с луком и продолжать обжаривание, немного уменьшив мощность плиты.

Обжарка проводится до полной готовности продуктов, которые потом нужно остудить.

Отваривают яйца, охлаждают и режут кусочками небольшого размера.

Нарезку переложить в тарелку с невысокими бортиками и размять с помощью ложки до мелкой фракции. Можно отложить небольшую часть вареных яиц, чтобы украсить закуску.

Для получения грибной икры из шампиньонов на зиму, по рецепту нужно положить обжаренные грибы, лук и оставшееся в сковороде масло в блендер и измельчить до однородной массы. Она должна иметь консистенцию крема.

Чеснок натирают на мелкой терке, также можно использовать специальную давилку. Окончательная обработка продукта проводится в ступке.

Соединить все компоненты (яйцо, чеснок, грибы) и тщательно перемешать.

Зеленый лук нарезают мелкими кусочками и добавляют в грибную икру. Некоторые хозяйки дополнительно кладут другие виды зелени. Хорошие вкусовые качества получаются при добавлении укропа, петрушки, кинзы, сельдерея. Заменить свежую зелень можно на сушеные травы.

Соль и перец добавляют по вкусу.

Икра из шампиньонов будет гораздо вкуснее, если дать ей настояться, а потому можно сделать некоторый запас такой вкусной закуски. Есть здесь маленькая хитрость: при добавлении яиц срок хранения уменьшается до двух суток.

Еще один способ приготовления

Сделать не менее вкусное блюдо можно по следующему рецепту. На приготовление уйдет полтора часа, но оно того стоит. Из предложенного количества продуктов получится 8 порций закуски, а если говорить о пищевой ценности, то она следующая:

• белки – 37 грамм;
• жиры – 37 грамм;
• углеводы – 131 грамм.

Какие продукты понадобятся

Прежде чем приступать к готовке, необходимо убедиться в наличии следующих продуктов в нужном количестве. Это:

• шампиньоны – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,84 кг;
• морковка – 0,48 кг;
• масло растительное – 40 мл;
• уксус яблочный – 5 мл;
• соль – по вкусу;
• приправы – по вкусу.

Технология приготовления

Шампиньоны необходимо помыть и отварить в подсоленной воде (10 минут), слить в дуршлаг, а после того как вода стечет, переложить в блендер и измельчить.

Необходимое количество растительного масла наливают в сковородку. Лук почистить и порубить на мелкие кусочки. Нарезку переложить в сковородку и обжарить до получения золотистой корочки.

Морковку помыть, почистить, натереть на терке и добавить к луку.

Выложить к уже имеющимся ингредиентам в сковороде измельченные шампиньоны. Все тщательно перемешать и продолжать жарку.

Добавляют соль, приправы, уксус. Компоненты перемешивают, затем убавляют огонь, сковороду закрывают крышкой. Все остается на плите еще на 15 минут.

Приготовленную икру прямо в горячем виде раскладывают по подготовленным и прошедшим стерилизацию банкам, закрывают крышками.

После того как банки остынут, их нужно поместить на хранение в прохладное место.

Грибная икра из шампиньонов на зиму, рецепт

В данном случае еще одним компонентом в приготовлении вкусного и полезного блюда будет соевый соус.

Из продуктов понадобятся:

• свежие шампиньоны – 0,5 кг;
• крупного размера луковица – 1 штука;
• соевый соус – 50 мл;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• приправы – по вкусу;
• масло растительное.

Как приготовить

Грибы почистить и удалить повреждения, если они есть, помыть. Здесь есть маленькая хитрость: шампиньоны обычно сильно впитывают жидкость и теряют от этого свои вкусовые качества. Потому не стоит растягивать процедуру мытья.

Масло вылить на сковородку, разогреть и добавить грибы, после чего обжаривать при помешивании. Под конец процесса приготовления нужно положить соевый соус.

Лук почистить, помыть и мелко нарезать, обжарить в масле на другой сковородке до появления золотистой корочки.

Охладить лук и грибы, смешать и измельчить в блендере.

Осталось переложить готовую закуску в вазочку и подать на стол.

Чтобы по предложенному рецепту заготовить икру из шампиньонов на зиму, нужно будет позаботиться о наличии простерилизованных банок.

Рецепт икры с грецкими орехами

Такой способ приготовления не оставит равнодушным ни одного гурмана или любителя всего необычного. Помимо самых простых ингредиентов для рецепта грибной икры из шампиньонов понадобятся грецкие орехи и соевый соус.

Для готовки нужно позаботиться о наличии следующих продуктов:

• шампиньоны свежие – 0,8 кг;
• морковь – 0,3 кг;
• орехи грецкие очищенные – 90 грамм;
• соус соевый;
• масло растительное;
• чеснок – 3–4 зубчика;
• перец черный – по вкусу.

Этапы приготовления

Грибы помыть, очистить и нарезать крупными кусочками. Выложить на противень и поставить в духовку при температуре 180 °С. За 20 минут они должны чуть-чуть подвялиться.

На крупной терке измельчить морковку. Луковицы почистить, помыть и нарезать мелкими кубиками. Очистить чеснок в нужном количестве и измельчить.

На сковородку налить масло, подогреть и выложить лук для обжарки, затем добавить морковку и готовить на небольшой мощности около 8 минут. Снять с плиты.

Порезать грецкие орехи.

Достать грибы, измельчить с помощью блендера или мясорубки, добавить зажарку и остальные компоненты. В качестве заправки используется масло или соус. Приправы и соль добавляют по вкусу. Остается все тщательно перемешать.

Икра готова к подаче на стол.

Приготовить икру из шампиньонов по предложенным рецептам несложно.

Источники:

http://www.kushat.net/recipe-items/gribnaya-ikra-iz-shampinonov-poshagovyj-recept-s-foto/
http://www.tvcook.ru/recipes/gribnie-zakuski/gribnaya-ikra-iz-shampinonov.html
http://fb.ru/article/429023/ikra-iz-shampinonov-retseptyi-i-sovetyi-po-prigotovleniyu

Грибная икра из опят на зиму через мясорубку. Рецепты вкусной икры из опят

Грибная икра из опят на зиму — аппетитная и ароматная закуска, любимая многими. Лето удалось, и «тихая охота» на грибы была удачной? Куда девать «добычу»? Заготовьте впрок вкусную икру из опят на зиму. Для этого не обязательно брать отборные грибы. Пойдут все некондиционные, поломанные, переросшие. Шляпки пускают на маринование, а икру делают только из ножек. Вкусную закуску из грибов можно сделать по нескольким рецептам, с морковью, луком, чесноком. Ее заготавливают с уксусом или без него. Пропускают через мясорубку, добиваясь консистенции пюре, или консервируют мелкими кусочками. В любом случае, открыв баночку грибной икры, вы скажете: вкусно так, что пальчики оближешь.

Заготовив на зиму икру из грибов, вы практически бесплатно получите в свои закрома замечательную закуску, способную заменить поднадоевшие соленья с маринадами. Это и закуска, и отдельное блюдо, позволяющее основательно подкрепиться или быстро перекусить.

Грибная икра из опят на зиму через мясорубку. Рецепт с луком, морковью и чесноком

Готовим из отварных предварительно опят. Берите рецепт на заметку, если зимой захотите сделать порцию новой икры, а в закромах морозилки дожидаются замороженные грибочки. Разморозьте их и приготовьте, вкус получится не хуже.

Ингредиенты:
Отварные опята – литровая банка
Крупная морковка
Луковица
Подсолнечное масло – 150 мл.
Зубчик чеснока
Соль, молотый перчик

Как готовить вкусную икру из опят с луком и морковью

Отсортируйте грибы, молоденькие отложите на маринование. Отобранные ножки и переросшие опята помойте. Заложите в кастрюлю, залейте водой. Поварите 40 минут. Время отсчитывайте после закипания.

Откиньте на дуршлаг, удалив излишки жидкости. Почистите лук, морковку, чеснок. Луковицу покрошите мелким кубиком.
Морковку натрите стружкой. Обжарьте, заложив на сковородку поочередно.
Сваренные и остывшие опята пропустите через мясорубку. Хотите порубить в кашицу, повторите процесс. Помимо привычной мясорубки, используют блендер, комбайн и прочие приспособления.
Выложите грибной помол на сковородку к овощам. Плесните еще масла, посолите, засыпьте черным перцем. Хорошо перемешайте содержимое. В процессе жарки следите, чтобы было достаточно масла. При необходимости доливайте.
Продолжайте жарить массу минут 30. Одновременно, отправьте банки на стерилизацию.
Для гарантированной сохранности, рекомендуется банки простерилизовать. Хотя данный процесс, при условии хранения в достаточно холодном помещении, можно пропустить. Обработайте банки на водяной бане. Для пол литровых длительность стерилизации 10-15 минут.

Когда икра будет практически готова, раздавите в закуску чесночный зубчик. Готовьте последние 2-3 минутки. Выключите огонь, переложите массу в баночки. Сверху плесните ложку прокаленного масла.

Приятного аппетита!

Как приготовить икру из грибов, перекрученных через мясорубку с морковью и луком на зиму — видео рецепт

Очень аппетитная и вкусная икра из этого видео понравится и вашим домашним и гостям! Рецепт — пальчики оближешь!

Приятного аппетита! Также вам пригодятся для застолья экспресс-рецепты маринованных шампиньонов в домашних условиях.

На заметку
Для перестраховки, сверху каждой баночки можно налить по большой ложке прокипяченного подсолнечного масла. Это не даст икре испортиться.

Простой рецепт икры из опят на зиму с чесноком, уксусом или лимонным соком без стерилизации

Предлагаю наиболее простой рецепт заготовки икры из опят. Грибную икру из опят на зиму вполне можно приготовить и не используя стерилизацию. В таком случае используют либо более продолжительную тепловую обработку, либо добавляют какую-либо кислоту: уксусную или лимонный сок.
Ингредиенты:
Опята – 500 гр.
Головка лука
Зубчики чеснока – 2-3 шт.
Вода – ½ стакана
Лимонный сок (или 9% уксус) – 1 ст. л.
Соль, постное масло, перец

Приготовление:

Почистите, промойте грибы. Нарежьте произвольными размерами. Выложите опята в кастрюлю, влейте воду. Ее должно быть раза в три-четыре больше по объему, чем сырья. Сделайте большой огонь.
После закипания умерьте мощность огня, снимите пену. Добавьте соль, варите грибы 30-40 минут.

Далее грибы следует откинуть на дуршлаг, промыть под холодной водой. Измельчите блендером (мясорубкой).

Параллельно нарежьте кубиками и обжарьте лук. Зубчики чеснока мелко покрошите.
Добавьте в грибную массу чеснок, жареный лук, посолите, поперчите, влейте сок или уксус.

Вновь поставьте вариться. Дайте сильно закипеть, сразу разложите по банкам, закрутите. Храните в кладовке, погребе. Приятного аппетита!

Грибная икра из опят с помидорами на зиму — пальчики оближешь

Осенью можно разнообразить свой привычный рацион ароматной грибной икрой из опят с помидорами, луком и морковью. Икра является прекрасным гарниром к мясным блюдам, к отварному картофелю, а также отлично подходит для приготовления бутербродов на перекус. Опята для приготовления закуски подходят идеально. Они имеют довольно плотную структуру. И при термической обработке она сохраняется, что позволяет получить слегка хрустящим и конечный продукт. И чем больше ингредиентов, тем она получается более сытной, вкусной и аппетитной.

Ингредиенты:
1,5 кг свежих опят
2 средних помидора
1 крупная луковица
1 морковь
150 мл растительного масла
1 зубчик чеснока
Cоль, черный молотый перец по вкусу

Как сделать закуску из опят с помидорами через мясорубку

Почистить свежие опята от налета и грязи обратной стороной лезвия ножа. Пересыпать грибы в кастрюлю с большим количеством кипящей воды и довести до кипения. После закипания слить воду и залить грибы новым кипятком. Снова довести до кипения. Немного посолить и варить опята при слабом кипении около получаса.

Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке. На сковороде разогреть половину растительного масла. Прожарить в нем морковь на среднем огне до мягкости, помешивая лопаткой.
Репчатый лук очистить и порезать кубиками среднего размера. Добавить в сковороду и обжаривать еще несколько минут на небольшом огне до золотистого цвета.
Помидоры очистить от кожуры. Сделать на кожуре небольшие надрезы и опустить плоды на минуту в кипящую воду. Далее переложить их в холодную воду, дать остыть. Очистить мякоть от шкурки и порезать мякоть небольшими кубиками. Чеснок очистить и как можно мельче нарезать ножом. Добавить помидоры с чесноком в сковороду и перемешать. Готовить еще 3-4 минуты на небольшом огне.
Откинуть вареные грибы на дуршлаг и хорошо отжать от воды. На сковороде разогреть вторую половину масла. Крупные грибы можно разрезать на половинки. Сложить отваренные опята в сковороду с разогретым маслом. Обжаривать их на среднем огне около 10-15 минут, помешивая лопаткой.
Жареные грибы и овощную смесь пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Переложить икру из опят с помидорами в большую сковороду, влить пару ложек воды. Тушить все вместе еще пару минут, непрерывно помешивая лопаткой.

Разложить готовую грибную икру из опят по стерильным банкам. Закатать крышками и перевернуть вверх дном. Укутать банки одеялом и оставить до полного остывания. Остывшие банки убрать к заготовкам на зиму в темное, прохладное место. Приятного аппетита!

Совет
Вместо помидоров можно использовать 200 мл томатной пасты.

Готовим икру из маринованных опят

Маринованные опята представляют собой отдельное вкусное блюдо. Но если так сложилось, что было запасено слишком много маринованных опят, то можно разнообразить меню, приготовив из них вкусную грибную икру.
Ингредиенты:
Маринованных опята — 300 г
Луковица — 1 шт.
Сок из половинки лимона
Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Опята промывают под текущей водой и оставляют на некоторое время для подсушивания.
Луковицу чистят, режут на маленькие кусочки и обжаривают до прозрачности.
Грибы мелко рубят, складывают в миску, добавляют обжаренный лук.
Добавляют специи и поливают сверху лимонным соком.
Перемешивают, оформляют на блюде и посыпают сверху зеленым луком. Приятного аппетита!

Грибная закуска из лесных грибов на зиму

Грибную икру можно готовить из одного вида грибов, если насобирали их достаточно. Но часто бывает, что в лукошке настоящая грибная солянка: первые летние опята, пара маслят, несколько подберезовиков, польских, красненьких (подосиновиков). Вот из всей этой сборной и приготовим замечательную грибную икру.
Ингредиенты:
Грибы лесные
Лук репчатый
Морковь
Соль
Перец черный молотый
Масло растительное

Как приготовить икру из лесных грибов

Прежде всего, грибы надо почистить, помыть и порезать на кусочки. Потом зальем грибы водой и поставим на огонь. Обязательно снимем пену. Ее нужно снимать несколько раз. Сначала ее будет много. Потом уменьшите огонь и варите грибы 20-30 минут. Пройдитесь ложкой по краю кастрюли пару раз. Темные островки пены заметны.

Отваренные грибы откинем на дуршлаг и ополоснем горячей водой из чайника. Как и ожидалось, объем грибов уменьшился почти в три раза. Получилось чуть больше 1 литра вареных грибов. Для икры еще надо взять 2 луковицы, 1 морковь, соль, черный молотый перец, 3-4 ст. ложки масла растительного.
На масле пассируем лук и морковь. Добавляем грибы, солим их, перчим, можем посыпать грибной приправой. Тушим на маленьком огне 30 минут под крышкой. Не забываем периодически мешать деревянной лопаткой, так как грибы очень склонны к приставанию. Готовым грибам даем остыть.
Далее прокрутим грибы на мясорубке. Грибная икра готова.
Для сохранения икры впрок – ее лучше всего заморозить. Она не теряет своих качеств при замораживании. Для этого пакет с икрой помещаем в прямоугольный контейнер и ставим в морозилку. Когда икра замерзнет, опускаем контейнер на несколько секунд в теплую воду и брикетик с икрой хорошо из него выходит. Такие брикетики удобно хранить в морозилке. Грибную икру можно использовать для начинки пирогов и пирожков. Приятного аппетита!

Видео рецепт о том, как сделать вкусную грибную икру из опят

Приятного аппетита!

На заметку
Перед тем как открываете баночку, осмотрите ее, крышка не должна быть вздута. Если это присутствует, то содержимое банки нужно выкинуть. Банка плохо закручена и внутрь попал воздух. Такую консервацию кушать категорически запрещается!

Заготовив на зиму икру из грибов, вы практически бесплатно получите в свои закрома замечательную закуску, способную заменить поднадоевшие соленья с маринадами. Грибная консервация отлично сочетается с блюдами из картофеля, хороша с мясом, рыбой, кашами. Способна заменить мясо в дни поста, являясь источником полноценного белка. Это и закуска, и отдельное блюдо, позволяющее основательно подкрепиться или быстро перекусить.

Наступила осень и чаще всего сейчас смотрят как сварить варенье, например из черной смородины и малины. Или как приготовить квашеную капусту на зиму, вкусную кабачковую икру, сделать заготовки лечо из болгарского перца, кабачков, закатать помидоры и огурчики на зиму.

Для любителей домашней выпечки актуальны рецепты пышной шарлотки с яблоками в духовке, как сделать конфеты Рафаэлло своими руками дома и рецепты пышных аппетитных пончиков с начинками и без. Готовьте с удовольствием! До новых встреч на моем блоге.

P.S. Дорогие читатели, сегодня я начинаю делать первые шаги на YouTube. Я создала и настроила свой канал музыкальных поздравлений с праздниками. Поддержите меня на YouTube пожалуйста, посмотрите Мой первый видеоролик — подпишитесь на канал, поставьте нравиться. Теперь работы у меня прибавится, буду всех поздравлять с праздниками, а у нас их много!

Грибная икра из опят самый вкусный рецепт

Икра из опят – не очень популярное блюдо. По крайней мере я нечасто встречаю его на столах своих друзей и знакомых. От этого становится интереснее, потому что вы сможете удивить своих гостей.

Давайте разберемся в полезности такого продукта. В них содержатся такие витамины, как C, PP, E и микроэлементы фосфор, натрий, кальций, калий и т.д.

Зачастую ложные опята выдают себя за настоящие, поэтому будьте аккуратны при покупке или в лесу, когда будете выезжать по грибы. А также, очень важно, чтобы опята прошли хорошую термическую обработку, иначе это может вызвать расстройство желудка.

Резюмируя, можно сделать вывод что это вкусно и полезно, поэтому предлагаю скорее приступить к изучению более подходящего для вас способа приготовления. Начнем!

Икра из опят через мясорубку с морковью и луком

Люблю блюда, которые можно приготовить с помощью мясорубки. Думаю, вы тоже, ведь это всегда легко и на выходе очень вкусно. Этот рецепт, конечно же, не исключение.

Самая вкусная икра из опят с помидорами в банках

Говорят, что если хочешь, чтобы блюдо было вкусным – добавь в него помидоры. Что ж, давайте проверим, приготовив икру из опят с помидорами.

Вооружайтесь ручкой с блокнотом. Вам будет, что записать.

Видео-рецепт грибной икры без стерилизации в домашних условиях

Я знаю, как вы любите видео-рецепты, поэтому предлагаю посмотреть как же приготовить грибочки не примеряя стерилизацию. Многие не любят заморачиваться с кипячением банок в конце приготовления. Я вообще за то, чтобы отказаться от этого, потому что при правильном приготовлении все с вашими баночками будет в порядке.

Ладно, не буду тянуть, скорее смотрите!

Ингредиенты:

• опята отваренные – 2 кг;
• лук – 800 г;
• растительное масло – 400 г;
• томатная паста – 250 г;
• соль – 1 ст.ложка;
• перец – по вкусу;

Ну как вам? Очень легко, а главное вкусно! Обязательно повторяйте дома, у вас обязательно получится!

Икра из опят через мясорубку с уксусом и чесноком

Ох, чеснок это невероятный продукт! Практически в каждом блюде гармонично сочетается и предает вкуснейший аромат. Вот и грибная икра не осталась без внимания.

Давайте изучим как это вкусно приготовить и повторим дома. Думаю, вам понравится!

Простой рецепт приготовления икры из опят на зиму в мультиварке

В 21 веке мультиварка есть у каждой второй хозяйки. Мы не можем обойтись без рецепта в ней, ведь не просто так этот агрегат стоит на вашей кухне, правда? Надо все задействовать, поэтому читайте простейший рецепт и готовьте дома.

Грибная икра из опят

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Грибная икра из опят хороша и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к различного рода блюдам, и как намазка на хлеб. Её легко приготовить и можно долго хранить.

Описание приготовления:

В нашей семье опята приемлют только в одном виде – в виде грибной икры. Всегда по осени стараемся либо выехать за опятами самостоятельно, либо купить их на рынке – и всегда готовим из них икру. Готовится оно очень просто, а хранится хорошо, поэтому на зиму всегда заготавливаем несколько баночек. А уж какое удовольствие зимой открыть баночку ароматной грибной икры из опят, намазать на бородинский хлеб и скушать – словами не передать 🙂 Думаю, любители грибов меня поймут!

Итак, простой рецепт грибной икры из опят:

1. Опята внимательно перебираем (если собирали в лесу) моем, чистим. Отвариваем в подсоленной воде, в которую до кипения добавляем лавровый лист, молотый чёрный перец. Время кипения – не более 10 минут, т. к. опята – нежные грибы. Далее грибы помещаем на крупный дуршлаг – пусть стекают, и занимаемся овощами.

2. Репчатый лук нарезаем полукольцами, обжариваем на растительном масле до полупрозрачности. По желанию используем натёртую на средней тёрке морковку и мелко нарезанные яблоки, зелень, чеснок.

3. Грибы после остывания (40 – 60 минут) измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку, добавляем овощи. Полученную смесь тушим на медленном огне до выпаривания половины жидкости. Во время готовки можно подливать растительное масло. Закрываем крышку и оставляем томиться около 30 минут.

4. Остывшую грибную икру расфасовываем по чистым ёмкостям. В таком состоянии она будет храниться в холодильнике 3 – 4 недели; морозилке – 4 месяца; закатанная в банки и поставленная в тёмное место – целый сезон.

Уверена, рецепт икры из опят пригодится всем настоящим хозяйкам. Удачи!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Грибы / Опята
Блюдо: Закуски
География кухни: Русская кухня
Диета: Диетическое питание / Постные блюда

Грибная икра из опят: 4 простых рецепта приготовления грибной икры

Осенняя пора – время сборки и заготовки грибов! В лесу богатые россыпи опят, лисичек, сыроежек, подберезовиков и подосиновиков. Грибники трудятся с раннего утра и приносят полные корзины, а умелые хозяйки заготавливают на зиму ароматную грибную икру. На этой страничке представлены 4 простых рецепта, позволяющие быстро, просто и без особых затрат приготовить этот полезный деликатес.

Очень вкусными получаются маринованные опята. Сам процесс готовки не сложный, а хранятся они очень хорошо.

Рецепт приготовления грибной икры из опят на зиму

Грибную икру из опят можно назвать настоящим деликатесом. Потрясающий вкус понравится всем без исключения.

• очищенные опята – 1 кг;
• лук и морковь – по 2 штуки;
• соль – 3 ст. ложки;
• перец – 1 ч. ложка;
• подсолнечное масло.

Откидываем отваренные грибочки на дуршлаг и промываем холодной водой.

Нарезаем произвольно луковицы и морковки, отправляем их подрумяниваться на подсолнечном масле.

Смешиваем грибочки с обжаренными овощами и прокручиваем их через мясорубку или измельчаем в чаше блендера.

Далее отправляем икру на сковородку, приправляем специями и обжариваем в течение 30 минут.

Раскладываем икру в чистые баночки «по плечики», плотненько утрамбовываем. Прикрываем крышками и ставим на противень.

Отправляем баночки в духовку для стерилизации при температуре 110 градусов на 40 минут.

Горячие баночки закатываем крышками. Переворачиваем на «голову» и укутываем до остывания. Такая грибная икорка надежно закручена и простоит до самых январских холодов!

Грибная икра из опят с морковью и луком

Ингредиенты для икры:

• опята – 2,5 кг;
• морковь – 2 большие штуки;
• луковицы – 2 крупные головки;
• соль – 3 ст. ложки;
• перец – 1 ч. ложка с небольшой горкой;
• подсолнечное масло для жарки.

1. До приготовления икры грибочки необходимо тщательно перебрать, выбросить все испорченные экземпляры. Хорошие опята необходимо отварить в большой кастрюле до момента их оседания на дно. Это признак того, что грибочки готовы!
2. Параллельно шинкуем лук на средние кубики, а морковь натираем на терке. Отправляем эту овощную массу на сковородку ужариваться до золотистого цвета.
3. Когда все ингредиенты остынут, будем их пропускать через мясорубку.

Прокрутить полуготовую икру 2 раза, тогда блюдо будет нежным и невероятно сочным.

1. Овощную массу щедро сдабриваем специями и отправляем на сковородку обжариваться еще 20 минут до полной готовности.
2. Грибную икру из опят можно употреблять сразу после приготовления. Но если ее много, то можно закатать на зиму или заморозить.

Для закрутки в икру следует добавить 1 ч. ложку 70% уксуса. Перемешать, поместить в чистые баночки и поставить стерилизоваться в горячей воде на 30 минут. Для заморозки икру из опят следует остудить и поместить в морозильник, в пластиковом контейнере.

Готовую икру из опят для ужина можно сдобрить рубленым чесночком и зеленью. Получиться замечательно, просто пальчики оближешь!

Рецепт грибной икры на зиму из опят с помидорами

Ингредиенты для заготовки икры:

• опята – 1 кг;
• помидор и лук – по 4 штуки;
• морковь – 3 штуки;
• масло подсолнечное – 250 мл;
• соль и перец – по 1 ст.л.

1. Свежие, очищенные грибочки нарезаем, погружаем в холодную воду и ставим на плиту. Когда вода закипит, варим их ориентировочно 5-7 минут, пенку снимаем. Готовые грибы откидываем и снова промываем холодной водой.
2. Вместе с мелко нарубленными овощами опята пропускаем через мясорубку, всю пышную массу тщательно перемешиваем.
3. Смесь перекладываем в большую кастрюлю, добавляем масло и специи.
4. После закипания тушим грибную икорку на медленном огне 40-50 минут, следим, чтобы овощи не подгорели.
5. Готовую икру перекладываем в стерилизованные баночки, заливаем ложечкой горячего подсолнечного масла, чтобы покрыть заготовку тонким слоем, и плотно закрываем крышечку.

Чтобы грибочки простояли всю зиму, рекомендуется добавлять до 2 ст. ложек соли и ложку 70% уксуса на 1 кг икры.

Такую отличную закуску обычно хранят в холодильнике. Подавать на стол можно к бутербродам, салатам и мясным блюдам. Приятного аппетита!

Грибная икра из опят без стерилизации

В сезон грибов множество лесных даров уходит в заготовки на зиму. После жарки и засолки часто остаются маленькие, сломанные или раскрошенные опята. Не стоит их выбрасывать! Такой продукт отлично подойдет для приготовления быстрой икры по незамысловатому рецепту.

Для икорки понадобятся:

• грибочки – 0,5 кг;
• лук – 2 шт;
• подсолнечное масло;
• соль.

1. Остатки грибов и целые опята нужно отварить до готовности, остудить и пропустить через мясорубку. Луковицы очистить, помыть и нарезать небольшими кубиками.
2. В глубокую сковородку заливаем масло и жарим на нем лук до красивого золотистого цвета. После этого добавляем прокрученные грибы.
3. Вкусные ингредиенты перемешиваем и сдабриваем специями по вкусу. Тушим, пока лишняя влага не выпарится, и потихоньку помешиваем.

Для аромата к икре можно добавить парочку зубчиков чеснока.

1. Готовую, загустевшую закусочку раскладываем по чистым баночкам. Стерилизовать их не обязательно, но заготовку в таком случае лучше хранить на полках холодильника!

Аппетитные грибочки подойдут ко многим основным блюдам и станут гвоздем программы на любом праздничном ужине!

Икра из опят. Грибная икра из опят – пошаговый рецепт с картинками

[Обновлённая редакция — август 2018. Денис Повага]

Были недавно в лесу, ездили за лисичками, а наткнулись на молодые опята. Вот радости было, когда собрали пару ведер грибов. По приезду домой, сразу пожарили с картошкой и луком. Но часть маленьких шляпок осталось, и решили приготовить грибную икру.

Тем более, из них можно приготовить поистине вкусную икру. Также, если у вас остались поломанные или крупные грибы, которые не подошли для соления в банки, то их можно измельчить для вкусного деликатеса (обычно ножки или старые опята не маринуют в целом виде, потому как получаются жесткие. А вот в перекрученном виде, самое то…).

Как же всё таки, хорошо в лесу… Тишина, лишь ветер гуляет по кронки деревьев. Даже сова пролетела, такую огромную увидел впервые. А там наверху, дятел долбит. Но вам не увидеть ))

А уже дальше, из икры можно делать бутерброды, подливку, соусы, добавлять в первые блюда, использовать в качестве начинки для выпечки. Она получается не только вкусной и полезной, но и низкокалорийной. Поэтому подходит для меню диетического питания.

Я же люблю намазать икру на хлеб, да так, чтобы икорной начинки было больше самого куска. И далее, наливаю черного чаю с душмянкой, собранной также в лесу, и что вы думаете… — это настолько вкусно, что пальчики оближешь!

Сразу скажу, что ниже не все мои рецепты, потому как статья доработана. Я лишь сделал лучшую подборку для Вас, чтобы вам не искать.

В статье будет обзор популярных и простых способов приготовления грибной икры. При необходимости вы можете изменить рецептуру и использовать другие пряности, специи. Хранить ее рекомендуется в холодильнике.

Простой рецепт икры из опят на зиму в банках

Для начала рассмотрим базовый рецепт приготовления простой грибной икры. Используется минимум продуктов. Вы можете заготовить блюдо на зиму или для повседневного употребления. Икра получается вкусной и сытной.

Ингредиенты:

• 3 кг свежих опят.
• 5 головок репчатого лука.
• 200 мл растительного масла без запаха.
• Пищевая соль по предпочтениям.

Процесс приготовления

Лесные грибы необходимо очистить от грязи, после чего промыть. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, посолить и отправить в нее подготовленные опята.

По истечении 20 минут, опята нужно промыть в дуршлаге. Потратьте несколько минут, чтобы полностью смыть соль.

Когда жидкость полностью стечет с грибов, их нужно пропустить через мясорубку, чтобы максимально измельчить опята. Отложить в отдельную миску.

Почистить головки лука, нарезать на 4 части и перемолоть в блендере или при помощи мясорубки.

Лук с опятами перемешать, добавить небольшое количество соли. Разогреть растительное масло в сковородке и отправить в нее грибную массу.

Готовить до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Не забывайте периодически помешивать, иначе икра может пригореть. Примерное время приготовления на слабом огне составляет 30 минут.

После того, как опята будут готовы, их нужно распределить по предварительно простерилизованным банкам. Закрыть пластмассовыми крышками и отправить в холодильник.

Икру можно хранить в течение одного года. Но если вы заготовите несколько баночек, то ее не будет уже через пару месяцев. Поэтому готовьте больше.

Икра из опят через мясорубку

Есть еще один рецепт приготовления грибной икры на зиму. Продукты будем измельчать при помощи мясорубки. Итак, давайте пошагово рассмотрим весь процесс.

Ингредиенты:

• 1 кг очищенных опят.
• 3 ст.л поваренной соли.
• 2-3 шт очищенной моркови.
• 2 головки репчатого лука.
• 50 мл растительного масла.
• Перец по вкусу.

Способ приготовления

Предполагается, что грибы мы уже очистили и тщательно промыли. Теперь их необходимо отправить в глубокую кастрюлю и залить холодной водой. Объем жидкости должен превышать объем опят в 3-4 раза.

Емкость накрыть крышкой, поставить на конфорку и довести грибы до кипения. В процессе приготовления в кастрюле образуется пенка, ее нужно снять при помощи шумовки.

Когда опята приготовятся, то их нужно хорошо промыть под проточной водой и переложить в миску.

Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами с небольшой толщиной. Морковь измельчить на кубики, как показано на рисунке ниже.

В сковородке нагреть растительное масло, отправить лук с морковью и обжаривать их до полуготовности.

Когда овощи будут готовы отправить их в тарелку к опятам.

На мясорубке установить мелкую решетку и прокрутить через нее овощно-грибную массу.

Теперь икру нужно отправить в сковороду, поперчить, посолить и жарить около получаса на среднем огне.

Когда блюдо будет готово, то обязательно попробуйте его на вкус, если потребуется, то добавьте еще перца и соли.

Готовую икру утрамбовать в стерильные банки. Тару нужно наполнить по плечики. Накрыть крышками, но не закручивать их.

Банки выложить на противень и отправить на 40 минут в духовку, которую предварительно нужно нагреть до 110 градусов.

После этого банки извлечь из духового шкафа, плотно закрутить крышки. Заготовку в перевернутом положении накрыть полотенцем и отложить до полного остывания.

Грибная икра из опят с морковью и луком

Несмотря на то, что существует множество рецептов приготовления грибной икры, каждая из них отличается по вкусу. Попробуем сделать закуску еще одним способом.

Ингредиенты:

• 1 кг опят.
• 250 г моркови.
• 250 г репчатого лука.
• 5 зубчиков чеснока.
• 60 мл растительного масла.
• 1/3 ч.л эссенции уксуса.
• 4 горошины душистого перца.
• 1 ст.л пищевой соли.
• Молотый перец по желанию.

Способ приготовления икры

Если вы используете свежие лесные грибы, то их нужно тщательно перебрать, очистить и помыть. Затем залить подсоленной водой и варить в течение получаса. Опята будут готовы, когда осядут. Теперь жидкость нужно слить и отправить грибы в отдельную миску.

Приступим к подготовке овощей. Репчатый лук почистить, промыть и нарубить средними кубиками, как показано на изображении.

Морковку измельчить на крупной терке.

В глубокой сковородке с толстым дном разогреть масло, отправить в нее овощи и убавить огонь до минимума. Лук с морковкой нужно не жарить, а тушить. Когда они станут мягкими снять с плиты.

Теперь лук, морковь и грибы нужно перекрутить в мясорубке, после чего снова отправить в сковороду.

Добавить перец, лавровый лист, уксусную эссенцию. Следует отметить, что уксус нужен не в качестве консерванта, а для придания икре кислого вкуса. Если вам не нравится такие вкусовые качества, то столовый уксус можно исключить из рецепта.

В конце приготовления добавить измельченный чеснок. Готовить икру до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Затем сковороду нужно снять с плиты.

Пока икра горячая, ее нужно разложить по стеклянным банкам. Закрутить герметично крышками и убрать в холодильник на хранение. Через пару часов можно снять пробу.

Благодаря всем трем рецептам, которые описаны в этой статье, можно приготовить вкусную грибную икру из опят.

“

Грибная икра на зиму — самые вкусные рецепты приготовления

Сезон лесной охоты объявляю открытым! Эх, как же я люблю побродить по лесу, вдыхая этот неповторимый аромат. А как приятно отыскать в опавшей листве грибок, потом второй, третий…. Процесс очень занимательный и, я бы даже сказала, умиротворяющий!

Одно дело, собрать их. Но дома встает вопрос, куда же девать весь этот урожай? Например, можно грузди посолить на зиму. Часть свежих лесных даров природы пойдет на мариновку, что-то в морозилку. Но особым спросом в моей кладовочке пользуется грибная икра!

Заготовка универсальная. Можно делать на ее основе супы, готовить соуса. Заправлять макароны, крупяные каши или другие гарниры. Да просто намазать на хлеб и съесть – невероятно вкусно! Что немаловажно, готовится икорка очень просто. Главное, правильно подготовить основное сырье. Ведь грибы при неправильном обращении могут быть опасны для здоровья и жизни человека!

Грибную икру можно приготовить из разных видов: белых и подосиновиков, подберезовиков и опят, маслят и груздей. Не менее прекрасная икра получается из сыроежек и даже из шампиньонов. Поэтому, сегодня я подготовила для вас самые простые, вкусные и безопасные рецепты. Следуйте всем рекомендациям и у вас все получится! Удачи!

Грибная икра из опят на зиму — самый вкусный рецепт с чесноком

Икра – быстрый и практичный способ переработки грибов. Ведь готовится просто, без особых заморочек. За один раз можно использовать сразу большое количество сырья. И самое главное, получается невероятно вкусно.

Сейчас хочу вам предложить приготовить икру из опят.

Необходимые ингредиенты:

• Чищеные опята – 1 кг.
• Соль – 2 ст.л. и далее по вкусу
• Морковь – 2-3 шт.
• Репчатый лук – 2 головки
• Растительное масло – 50 мл.
• Черный молотый перец по вкусу
• Чеснок — 3-5  долек

Когда я отправляюсь в лес и прихожу с корзинкой трофеев, уже не думаю и не гадаю по поводу их переработки. Часть уходит на соление и маринование. А самые «неказистые» на вид, крупные отправляются в икорку. Ведь там не важно, как они выглядели на полянке в лесу, все равно все пропустим через мясорубку.

Пошаговый процесс приготовления:

Вообще, такую икру можно сделать из разных грибов. Можно даже приготовить своеобразный микс и смешать несколько видов вместе. Ну а сейчас мы рассмотрим рецепт на примере опят.

Шаг 1. Грибы очищаем от лесного мусора (листочков, палочек, иголок хвои). Чистим, моем, срезаем корешки если они есть.

Обязательно проверьте сырье на червивость и подпорченные участки. Все подозрительные фрагменты нужно срезать – в массу они попасть не должны.

В дело пойдут только отборные растения.

Складываем их в кастрюлю. Заливаем водой. Количество жидкости должно быть в 3-4 раза больше количества опят.

Шаг 2. Ставим на плиту, устанавливаем сильный нагрев. Доводим до кипения. Чтобы ускорить процесс, накрываем крышкой. Только далеко не уходите от плиты, ведь вскоре будет нарастать пенка, которая «убежит» из-по крышки, потушив конфорку.

Следите за этой пеной. Ее обязательно нужно удалять шумовкой.

Добавляем 2 ст.л. соли. Варим 40 минут с этого момента.

Шаг 3. В раковину ставим сито. Сюда перекидываем отваренные опята. Промываем их под проточной холодной водой очень тщательно, помешивая ложкой. Всей жидкости даем полностью стечь.

Шаг 4. Лук очищаем, нарезаем его толстыми полукольцами. Морковку тоже чистим. Ее шинкуем произвольными кусочками, не очень мелко.

На аккуратность овощной нарезки можете не обращать внимания. Ведь в конечном итоге мы все это дело измельчим мясорубкой.

Вместо мясорубки можно воспользоваться удобной для вас кухонной техникой. Некоторые перебивают очень мелко, почти в пюре, но мне нравится когда кусочки растений все таки видны.

Шаг 5. В сковороду наливаем 50 мл. растительного масла. Обжариваем лук с морковью до полуготового состояния.

Перекладываем овощи к грибам.

Прокручиваем это трио через среднюю мясорубку прямо в ту сковороду, где жарились морковка с луком. Если вы любите блюда с чесноком, то сейчас самое время добавить и пропустить следом 3-5 очищенных долек, ну или больше-меньше, по вашему вкусу. Но, это необязательное условие.

Шаг 6. Возвращаем на плиту. Всыпаем по вкусу соль (примерно 1 ст.л.), перчим и перемешиваем. На среднем огне жарим под крышкой полчаса.

Пробуйте на вкус. При необходимости, добавьте еще специй.

Шаг 7. Банки предварительно стерилизовать не нужно. Достаточно хорошенько промыть их с раствором соды и сполоснуть. Раскладываем по подготовленной таре полученную массу, примерно по «плечики» емкостей. При этом содержимое нужно плотно утрамбовывать. Ставим их на противень.

Банки закрываем крышками, но не закручиваем их! Убираем в духовку, включаем нагрев до 110 градусов. Стерилизуем заготовки тут 40 минут.

Источник — https://youtu.be/XGjhPbA3MCA

Шаг 8. Аккуратненько достаем, плотно закручиваем крышки с помощью прихваток (тара очень горячая!). Емкости переворачиваем дном вверх. Окутываем одеялом или другим теплым укрытием. Это будет дополнительной мерой стерилизации продукта. Ведь медленно остывая, масса потом будет дольше храниться.

Если у вас в квартире есть темное, желательно прохладное местечко, хранить продукт можно тут. Также можете убрать в погреб или холодильник.

Икра из вареных грибов с морковью, луком и помидорами (без стерилизации)

Теперь возьмем подосиновики, или как их еще называют — красноголовики. И даже среди видов подосиновика есть разные — еловый, сосновый и дубовый. Яркий, оранжево-красный бархатистый купол и мякоть, синеющая на срезе, не дают их спутать с остальными членами грибного царства!

А вот подберезовики мне так готовить не понравилось, потому что они дают много воды. И естественно их нормально не обжаришь, получается каша-малаша.

В составе, кстати, нет уксуса. Честно говоря им можно испортить вкус икры. А консервантом будет выступать соль! Да и кислоты от помидор здесь достаточно, чтобы масса могла сохраниться долго, даже без дополнительной стерилизации.

Что входит в состав:

• 1 кг. грибов
• 3 морковки
• Помидоры средние – 4 шт.
• 4 репчатые луковицы
• 1 головка чеснока
• Соль, молотый перец по вкусу
• 250 мл. растительного масла без запаха

Приступаем к приготовлению:

Начнем, по традиции с грибов. Ведь их подготовка – самая долгая и ответственная. Если ваш трофей был достаточно загрязненный, то лучше предварительно на ночь вымочить их в холодной воде.

Чтобы из грибов вышли все возможные жучки-червячки, добавьте в воду при замачивании по 1 ст.л. соли на каждый литр жидкости. Из такой соленой ванны они живенько выберутся наружу.

Промываем хорошенько и нарезаем на крупные кусочки – и шляпки, и ножки. Отправляем в кастрюлю, заливаем чистой водой с хорошим запасом.

Доводим до кипения и с того самого момента проварим их ровно 5 минут. Потом жидкость нужно слить, сырье промыть холодной водой. Немного подержим на дуршлаге, чтобы вся влага стекла.

Берем мясорубку. Решетку можете использовать любого диаметра, в зависимости от того, насколько крупные зернышки вы хотите чувствовать в икре. Пропускаем вареные грибочки в миску.

Лук, морковку и чеснок очищаем. Помидоры, если хотите, предварительно тоже можно почистить. Сделать это просто так у вас не получится. Поэтому, сначала надрежете кожицу томатов, а затем залейте их кипятком на пару минут. Далее достаем и кладем в холодную воду. После такого контрастного процесса снять кожуру будет проще простого.

Овощи нарезаем небольшими кусочками, удобными для помещения в горлышко мясорубки. Чтобы потом массу было легче перемешивать, пропускать их будем порциями, поочередно. Пару кусочков моркови, потом лука, потом помидорки, долька чеснока и снова по кругу.

Перекладываем массу в толстодонную посуду для варки. Это может быть казанок, эмалированная или алюминиевая кастрюля (или тазик). Вливаем растительное масло. Всыпаем 2 ст.л. соли, 0.5 ст.л. свежемолотого черного перца (или смеси перцев).

Количество соли и перца можете регулировать по вкусу. Соли, например, можно ввести сначала 1,5 ст.л., а потом если нужно, добавить еще.

Все хорошенько перемешиваем. Ставим на плиту, устанавливаем сильный огонь. После того, как масса станет подавать первые признаки кипения, убавляем нагрев до медленного. С того самого момента станем тушить 40-50 минут.

Все время тушения не отходите далеко от плиты. Ведь пюреобразная масса требует особого внимания. Чуть-чуть не углядев, ваше варево может пригореть. Поэтому, нужно почаще орудовать лопаточкой, проходясь по дну и всем уголкам кастрюли.

Пока варилась наша икорка, было время простерилизовать банки с крышками. Если емкости небольшие (например, пол-литровые), то удобно воспользоваться для этих целей микроволновкой.

Предварительно промываем тару, лучше без добавления моющих средств. Потом в каждую наливаем немного воды, чтобы покрылось дно. Отправляем на подставку микроволновки. Закрываем дверцу, устанавливаем максимальную мощность. Пусть они покрутятся тут 5 минут.

Другие методы стерилизации тоже имеют место быть. За 5 минут до готовности, попробуйте икру на вкус. Возможно, вам захочется подсолить, добавить приправ или сахарку. Готовую смесь сразу же распределяем по банкам, до горлышка (оставляя немного места).

Чтобы сверху не образовывалась плесень, хорошенько прокалите растительное масло. Только не до дыма, конечно же, иначе оно будет горчить. Вливаем в каждую банку по 1-2 ст.л., чтобы оно покрыло слой закуски.

Источник — https://youtu.be/I6E4LuSQtDo

Крепко закручиваем крышками. Даем заготовкам достичь комнатной температуры прямо на столе (ну или в другом месте в вашем доме). Потом убираем в холодильник, где банки смогут простоять всю зиму. Если, конечно, вы не съедите закуску раньше.

Простой рецепт икры из белых грибов на зиму

Белый гриб – поистине царский дар природы! В приготовлении он не особо привередлив, но и свои тонкости есть. А какой вкусный – просто объедение!

Хочу предложить вам рецепт простейшей и невероятно вкусной икры. Намазать её на хлебушек, подать к макаронам или положить в тарталетку – все будет «в тему»! Обалденно вкусно, очень советую попробовать!

Что понадобится:

• Белые грибы — 1 кг. (свежие)
• Лук репчатый — 3 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — для обжарки

В комментариях к этому видео у автора спрашивают: «Икру по этому рецепту можно готовить для хранения на зиму?»

И вот ее ответ: «Конечно можно — уложить горячую икру в банки, прогретое растительное масло долить в каждую банку по 2 ст. л. и хранить в холодильнике.»

Грибная икра из лисичек — рецепт приготовления через мясорубку

Лисички – очень вкусные и полезные грибочки! Собирать, готовить и есть их потом одно удовольствие! Предлагаю вам простой и очень вкусный рецепт икры с их использованием. Можно готовить только из лисичек или, как в данном случае, смешать их с подосиновиками.

Готовится очень просто. Практичная, универсальная заготовка на зиму! Советую!

Состав блюда:

• Грибы отваренные – 3 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Перец черный горошком – 10-12 шт.
• Лаврушка – 2-3 шт.
• Чеснок – 5 долек (можно не добавлять)
• Томатная паста – 2-3 ст.л.
• Растительное масло без запаха – 400 мл. (плюс еще грамм 100 на обжарку овощей)
• Уксус 9% — 2,5 ст.л.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахарный песок – 0.5 ст.л.

Как приготовить:

Грибы перебираем, отсортировывая все подпорченные, червивые экземпляры. Промываем их, нарезаем крупными кусочками. Отвариваем 20 минут. Обязательно снимаем мутную пену. Время варки отсчитываем с момента закипания.

Затем перекидываем их в сито, промываем под краном прохладной водой. Даем постоять некоторое время, чтобы стекла вся вода.

Морковь очищаем, трем ее крупной теркой. Лучок тоже чистим и нарезаем его произвольными кусочками.

В большую сковороду или казан наливаем растительное масло – оно должно покрыть полностью дно посуды. Разогреваем его на сильном огне и перекладываем сюда морковку с луком. Помешивая, жарим до мягкости и легкого румянца.

Только не пережарьте овощи, чтобы они не подгорели. Ведь кусочки должны оставаться сочными.

Перекладываем в другую посуду, даем чуть-чуть остыть. Потом отправляемся к мясорубке.

Устанавливаем самую мелкую решетку, прокручиваем все в одну миску. Чтобы потом удобнее было все это смешать, я кладу в горлышко мясорубки по 1 ложке овощной массы и грибной – поочередно.

В казан или другую посуду для варки массы вливаем 400 мл. растительного масла. Это примерно 2 стакана, вместимостью по 200 гр. Хорошенько его нагреваем.

Аккуратно выкладываем сюда икру. Всыпаем сюда соль и сахарный песок. Добавляем лаврушку, горошины перца. По желанию, можете положить 2-3 гвоздички.

Хорошенько перемешиваем. Доводим до полноценного кипения. С этого момента варим 20-25 минут. Периодически необходимо помешивать, чтобы ничего не прикипело ко дну.

Потом можно добавлять чеснок. Его, как я уже заметила ранее, можно не использовать вовсе. А если вы очень его любите, можете добавить даже побольше указанного в списке. Мы кладем 5 долек. Сначала очищаем, а потом пропускаем через пресс.

На этом же этапе вводим томатную пасту. Тщательно перемешаем, готовим все вместе еще 10 минут. Потом можно попробовать на соль и сахар. При необходимости, урегулируйте их количество.

Вливаем теперь уксус, снова все перемешаем и варим еще 10 минут.

К этому моменту должны быть простерилизованы чистые баночки. Крышки к ним – тоже. Раскладываем готовую икорку по стеклотарам.

Чтобы заготовка не бабахнула раньше времени, предлагаю вам один вариант перестраховки. Накалите в ковшичке немного растительного масла (на плите). В каждую банку, поверх грибной массы, вливаем по 2-3 ст.л. горячего маслица.

Таким образом, поступаем со всеми емкостями.

Закатываем банки стерилизованными крышками.

Источник — https://youtu.be/nD1YW1mBH7s

До остывания подержим их при комнатной температуре, а потом убираем в прохладное место на хранение.

Икра из шампиньонов на зиму — рецепт «Пальчики оближешь»

Если вы не любите собирать грибы или вам не выдалась такая возможность, не расстраивайтесь! Ведь вкуснейшую икорку можно приготовить и из шампиньонов, которые продаются в магазинах круглый год.

Ее можно есть сразу, если не добавлять в состав уксус. А когда вы собрались сохранять ее на зиму, кислоту необходимо будет добавить. Рецепт очень простой и всегда удачный!

Что нам потребуется:

• Шампиньоны свежие – полкило
• Морковь – 6 шт.
• Лук репчатый – 6 шт.
• Яблочный уксус – 1 ч.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Соль по вкусу
• Сухие специи по вкусу

Начинаем готовить:

Первым делом, подготовим шампиньоны. Если их нужно почистить, то делайте это в первую очередь. Ведь после мытья снять кожицу будет не так-то просто.

Затем хорошенько их промываем, складываем в кастрюлю для варки. Наливаем достаточное количество воды. Она должна полностью покрыть грибы.

Шампиньоны будут всплывать на поверхность жидкости. Поэтому, притапливайте их рукой и смотрите, достаточно ли вы налили воды. Она должна превышать продукт, лежащий на дне, примерно на 5 см.

Ставим на плиту, включаем огонь. Вскоре будет образовываться пена, которую обязательно нужно убрать. С момента закипания варим 10 минут.

Откидываем на дуршлаг, промываем водой из-под крана. Сливаем всю жидкость. Потом измельчаем продукт блендером или прокручиваем мясорубкой, как вам удобнее.

Репчатый лук очищаем, шинкуем его мелким кубиком. Морковь в почищенном виде трем теркой (можно, кстати, тоже накрошить мелкими кусочками).

На сковороду наливаем растительное масло, хорошенько нагреваем его. Первым отправляем сюда лук, готовим до легкого золотистого оттенка и полупрозрачности.

Потом перекладываем к нему измельченные шампиньоны и морковь. Размешиваем хорошенько, чтобы все максимально соединилось между собой. Жарим вместе 10 минут, периодически перемешивая.

Теперь солим по вкусу. Если хотите, можно добавить перец или другие специи на ваше усмотрение. Вливаем уксус, размешиваем. На небольшом огне под крышкой тушим примерно 15 минут.

К тому моменту должны быть подготовлены банки. Их мы сначала моем с помощью пищевой соды и новой кухонной губки. Потом ставим в микроволновку или духовку на стерилизацию. Если хотите, можете пропарить и над кипящей водой. Крышки кипятим 5 минут.

Готовую массу сразу с плиты раскладываем по стеклотаре. Крепко закручиваем крышками.

В таком виде даем им остыть прямо на столе при комнатной температуре. Можно, для верности, перевернуть их на крышки и укрыть одеялом. После остывания баночки хранятся в прохладном месте, без доступа солнечному свету.

Как сделать грибную икру из маслят с чесноком

Давайте приготовим еще одну вкуснейшую грибную икру из маслят с луком и чесноком! Такую икру можно приготовить как для того, чтобы просто покушать сразу, так и как заготовку на зиму, закатав её в баночки.
Икра из маслят получается обалденной! Аромат и вкус у закуски настолько насыщенный, что оторваться невозможно. Вообщем, это нужно только готовить и пробовать — еще та вкуснятина!

Такую икру и на хлебушек хорошо мазать, фаршированные блинчики с нею сделать или добавить в пироги, пирожки. Варианты для начинок: чистая икра, грибная икра + вареный размятый картофель, грибы + яйцо + зелёный лук, икра + вареный рис.

Что нам нужно:

• маслята — 1 кг.
• лук репчатый — 800 гр.
• растительное масло — 150 гр.
• чеснок — 1 головка
• перец черный молотый — 1 ч. л.
• сахар — 1 ч. л.
• соль — 1 ½ ч. л.

В каждую баночку:

• душистый перец горошком — 5 шт.
• гвоздика — 2 шт.
• лавровый лист — 1 шт.

Приступим к приготовлению:

Перебираем грибы, избавляясь от испорченных и  червивых экземпляров. Очищаем от кожицы на шляпках, а также всех видимых загрязнений. Затем замачиваем маслят в большом количестве подсоленной воды часа на 3, чтобы вся оставшаяся, невидимая нам, грязь или песок ушли.

Теперь отвариваем грибы в слегка подсоленной воде.

Затем откидываем на дуршлаг, сливаем всю жидкость и перекручиваем маслят на мясорубке.

Очищенный лук также пропускаем через мясорубку, помещаем в сковороду с растительным маслом и обжариваем.

Затем добавляем к нему измельченные грибочки и тушим около 1 часа на медленном огне. Периодически помешивая.

Теперь нужно посолить, поперчить и добавить сахар. Все перемешиваем тщательно.

За минуту до окончания приготовления в икру добавляем прессованный чеснок и снова хорошо перемешиваем.

К этому времени банки и крышки должны быть простерилизованными и остывшими. На дно каждой кладем по 1 листочку лаврового листа, по 2 гвоздички и по 5 шт душистого перца.

Горячую икру раскладываем по банкам. Для большей уверенности можно сверху залить прокалённым горячим растительным маслом (1 — 2 ст.л.)

Закрутить крышки. Хранить в темном прохладном месте, не более 6 месяцев.

Есть еще и другой вариант сохранения грибной икры на зиму — её можно заморозить небольшими порциями в небольших коробочках. Можно разложить даже в обычные целлофановые пакетики или в герметично закрывающиеся пакеты с зип-застёжкой.

Вешенки — рецепт приготовления вкусной грибной икры

В этом видео автор рассказывает про то, как делают грибную икру в Мурманской области. Рецепт икры с жаренным луком довольно простой и не требует много времени, усилий и ингредиентов.

Давайте смотреть видео и учиться делать вкусную икру из вешенки. Грибы могут быть любыми — свежими, замороженными и даже сушеными. Если они у вас сушеные, то предварительно надо замочить их в воде.

В рецепте:

• Вешенка — 2кг.
• Репчатый лук — 3 шт. (средних)
• Томатная паста — 0,5 ст.л. (можно добавить свежие помидоры без кожуры)
• Черный молотый перец и соль — по вкусу
• Растительное масло — для обжарки

Кстати, при желании, к луку в зажарку можно добавить и морковь. Да и чеснок при перекручивании — будет только лучше!

Как приготовить грибную икру на зиму из груздей

Насобирала я как то целое ведерко груздей. По приходу домой стала искать на просторах интернета рецепт самой вкусной икры. Нашла этот, попробовала и ничуть не пожалела! Вкуснятина неописуемая! Теперь готовлю так каждый год.

В качестве основного сырья подойдут не только грузди, но и любые другие пластинчатые грибы. Готовится очень просто. На вид – ярко и аппетитно! На вкус – оправдывает все ожидания с лихвой!

Список ингредиентов:

• 3 кг. сырых грибов (у меня грузди)
• 750 гр. репчатого лука
• 750-1200 гр. помидор
• 750 гр. моркови
• 750 гр. болгарского перца
• Растительное масло (около 1 стакана)
• Соль и сахар по вкусу
• 2-3 пучка кинзы или петрушки
• 2 головки чеснока
• Острый перец, горошковый перец, лаврушка по вкусу

Процесс приготовления:

Сразу после сбора грузди нужно замочить на 2-3 дня в холодной воде. Жидкость я меняю 2 раза в день. После чего хорошенько промываем, удаляя все загрязнения.

Не используйте червивые и испорченные растения. Это может быть опасным для жизни!

Нарезаем произвольными кусочками, перекладываем в кастрюлю, доводим до кипения. Как только начнет нарастать пена, ее снимаем. Провариваем 10 минут. Потом перекидываем в сито, промываем проточной водой. Снова возвращаем в кастрюлю, заливаем новой порцией чистой воды.

Всыпаем 1 ст.л. соли, после закипания варим еще 20 минут. Снова процеживаем и промываем.

Лук шинкуем кубиками небольшого размера. Болгарский перец вычищаем от семян, промываем его изнутри и снаружи. Нарезаем маленькими кусочками.

Морковку чистим, трем обычной крупной теркой. Можете порезать ножом, если хотите. Помидоры моем, нарезаем средними ломтиками. При этом обязательно вырезаем самую плотную часть, где раньше крепилась плодоножка.

Для экономии времени, мы воспользуемся 3 сковородами. Если такой возможности у вас нет, готовьте по очереди. Итак, в каждую посуду наливаем немного масла.

Количество растительного масла я регулирую на глаз. То есть наливаю его столько, сколько считаю нужным в процессе жарки продуктов. В общей сложности уходит около 1 стакана.

В отдельных сковородках жарим лук, перец и морковку. Периодически нужно помешивать. Готовим до румяного цвета. При этом сильно зажаривать до хруста нельзя – овощи должны оставаться мягкими и сочными.

Параллельно перекручиваем через мясорубку в 2 разные миски помидоры и грибы, по отдельности. Решетка должна быть крупной.

Берем большую толстодонную кастрюлю, в которой и будем варить нашу красоту. Можно взять алюминиевую или эмалированную посуду. Наливаем подсолнечное масло так, чтобы оно покрыло дно.

Перекладываем сюда грибы, поджариваем 2 минуты. Потом по очереди кладем содержимые всех трех сковородок – перец, лук и морковку. Добавляем томатную массу и все перемешиваем.

Накрываем крышкой и потушим сначала 10 минут. Затем нужно открыть крышку и оценить ситуацию. Помидоры бывают разные – сочные и не очень. Так вот, если их сочности не хватает для мягкой консистенции, то нужно будет подкрутить их еще. Точнее смотрите по факту.

Главное, чтобы жидкости было достаточно для того, чтобы икра не пригорала. При этом учтите, что массе нужно готовиться целых полтора часа.

Тушим еще 50 минут (в общей сложности 1 час).

Чеснок трем теркой, мелко нарезаем или пользуемся специальным прессом. Отправляем в основную массу. Сразу же добавляем мелко нарезанную зелень.

Источник — https://youtu.be/6uw-zo7IYc8

На этом этапе также можно добавить горошинки перца, лаврушку, острый перец. Капелька соуса табаско тоже не будет лишней. Добавляем соль, сахар, пробуем на вкус. Тушим еще полчаса.

За это время стерилизуем баночки любым привычным вам способом. Крышки кипятим минут 5 или заливаем кипятком в отдельной посуде. Раскладываем горячую массу, сразу после снятия с плиты по подготовленной стеклотаре. Плотно закупориваем, переворачиваем и даем остыть под «шубой».

Хранится заготовка как в холодном погребе, так и в темном не теплом месте в квартире.

Грибная икра – универсальная заготовка, которая всегда пригодится в хозяйстве. Я, например, обожаю заправить ею пасту – даже никаких других дополнений не нужно! Сделать бутерброд, наполнить тарталетки, украсить закуски – все это тоже отличный вариант для ее использования. А еще можно добавить в суп или пожарить с картошечкой. Если честно, продолжать можно бесконечно!

Можно приготовить ее из опят, лисичек, шампиньонов, белых и разных других видов грибов. В состав часто добавляют морковку и лук, помидоры или болгарский перчик. Для аромата часто кладут чеснок.

Когда я отправляюсь в лес и прихожу с корзинкой трофеев, уже не думаю и не гадаю по поводу их переработки. Часть уходит на соление и маринование. А самые «неказистые» на вид, крупные отправляются в икорку. Ведь там не важно, как они выглядели на полянке в лесу, все равно все пропустим через мясорубку.

Даже если год выдался не грибным, я покупаю на рынке или в магазине шампиньоны. Благо, доступны они круглый год. Потому что никак не могу оставить себя и близких без этой закуски!

Я надеюсь, мои сегодняшние рецепты пригодятся и вам. Забирайте их себе в социальные сети и пользуйтесь на здоровье. Готовьте с удовольствием! Желаю вам успехов и до скорых встреч!

пошаговые рецепты, видео приготовления вкусной закуски

Любые плодовые тела богаты питательными веществами и микроэлементами, полезными для человека. Хотя их относят к растительной пище, по калорийным свойствам они совсем не уступают мясу. Из грибов готовят самые разнообразные блюда и заготовки на зиму. В этой статье мы предлагаем узнать о самой вкусной закуске, приготовленной на зиму — икра из грибов опят.

Эта грибная икра придётся по вкусу всем: и соблюдающим диету, и постящимся, и вегетарианцам, и просто тем, кто любит вкусно покушать. Благодаря рецептам приготовления икры из опят на зиму вы можете выбрать себе понравившийся и сделать его своей «фишкой», дополняя любимыми специями и пряностями. Тем более, когда есть в запасе икра из лесных опят, можете быть уверенными, что у вас всегда будет возможность приготовить без лишних усилий вкусный обед или ужин, сварить суп или пожарить картошку. Даже отварив макароны или сварив кашу и добавив к ним икру из опят, можно сделать очень вкусное и питательное блюдо.

Как правильно приготовить икру из опят на зиму, чтобы радовать членов своей семьи и гостей вкусной закуской? Главным ингредиентом икры являются грибы, однако их можно сочетать с различными овощами: луком, морковью, помидорами, баклажанами, кабачками, капустой. Мы предлагаем 14 рецептов, показывающих, как готовить ароматную и питательную икру из опят на зиму.

Как сделать икру из грибов опят на зиму: простой рецепт

Приготовление простой икры из опят на зиму считается базовым рецептом. Для него требуется всего три основных компонента: грибы, лук и масло растительное. Стоит сказать, что такую грибную икру можно готовить и для повседневного меню. Из предлагаемых ингредиентов получается 4 баночки закуски, ёмкостью по 0,5 л.

• Опята — 3 кг;
• Масло растительное 200 мл;
• Лук — 5 шт.;
• Соль — по вкусу.

Благодаря простому рецепту приготовления икры из опят на зиму получается очень сытное и вкусное блюдо, на которое не требуется много времени.

Опята очистить и положить в эмалированную кастрюлю с кипящей солёной водой.

Отварить 20 мин, выложить на дуршлаг и промыть под краном от соли.

Дать стечь и пропустить через мясорубку с сеткой из мелких делений.

Очистить лук, разрезать на несколько частей и так же перемолоть.

Соединить грибы с луком, перемешать, посолить и выложить на раскалённую с маслом сковороду.

Жарить до испарения жидкости, постоянно помешивая, чтобы икра не подгорала, примерно 30 мин на медленном огне.

Распределить в стерилизованные банки и закрыть пластмассовыми крышками.Дать остыть и поставить в холодильник на нижнюю полку.

Как делать икру из опят на зиму без стерилизации

Многие хозяйки пользуются вариантом приготовления икры из опят на зиму без проведения стерилизации. Однако в этом случае заготовка должна быть хорошо прожарена в большом количестве растительного масла.

А добавив в икру сок лимона, можно получить более выразительный вкус и аромат конечного продукта.

• Опята — 2 кг;
• Лук — 5 шт.;
• Сок выжатого лимона — ½ часть;
• Масло растительное — 200 мл;
• Соль и перец чёрный молотый — по вкусу.

Приготовление икры из опят на зиму благодаря пошаговой инструкции будет проводиться намного проще.

1. В большой кастрюле отвариваем очищенные от загрязнения лесные опята и варим 40 мин. Такое длительное отваривание нужно соблюдать, чтобы избежать отравления.
2. Откидываем на дуршлаг, даём стечь и остыть.
3. Опята пропускаем 2 раза через мясорубку и берёмся за лук.
4. Чистим его от кожицы, нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого оттенка.
5. Смешиваем грибы и лук, присаливаем солью, перчим и перемешиваем.
6. Жарим всю смесь 15 мин на медленном огне.
7. Распределяем по стерилизованным банкам и в каждую добавляем 1 ст. л. лимонного сока.
8. Закрываем пластмассовыми крышками, даём охладиться и ставим в холодильник.

Рецепт икры из опят с луком на зиму

Икра, приготовленная из опят с луком на зиму — универсальное блюдо. Именно лук усиливаем вкус грибной икры, и придаёт закуске насыщенный аромат. Такая заготовка используется в качестве начинки для домашней выпечки, а также «намазывалки» на бутерброды и тосты. Кроме того, из неё можно делать вкусные супы-пюре и соусы.

• Опята — 1,5 кг;
• Лук — 500 г;
• Морковь — 2 шт.;
• Уксус 9% — 50 мл;
• Масло растительное — 150 мл;
• Соль -1 ст. л.;
• Смесь молотых перцев — 1 ч. л.

Как сделать икру из опят на зиму, можно узнать из поэтапной инструкции:

1. Тщательно очищаем опята и отвариваем 20 мин в подсоленной воде.
2. Откидываем на дуршлаг и промываем под проточной водой.
3. Морковь и лук чистим, моем и измельчаем кубиками.
4. Жарим на растительном масле сначала лук, затем добавляем морковь и обжариваем всю массу 15 мин.
5. Отваренные грибы и обжаренные овощи измельчаем с помощью мясорубки
6. Выкладываем снова на разогретую сковороду, солим, перчим и жарим 40 мин на медленном огне при закрытой крышке.
7. Время от времени помешиваем икру, чтобы не пригорала, и за 10 мин до готовности вливаем уксус.
8. Раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, даём остыть и выносим в подвал.

Как варить икру из опят на зиму без лука

Оказывается, что грибную икру можно готовить и без лука, что никак не отразится на её вкусовых качествах.

Благодаря приготовлению икры из опят на зиму без лука каждая хозяйка может порадовать вкуснейшим блюдом своих родных. Такую грибную закуску можно без риска поставить даже на праздничный стол, и гости будут в восторге.

• Опята — 1,5 кг;
• Морковь — 5 шт.;
• Масло растительное — 200 мл;
• Уксус — 70 мл;
• Соль;
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.;
• Кинза, укроп и петрушка — по 30 г;
• Грецкие орехи (чищенные) — ½ ст.

Согласно пошаговому рецепту вы узнаете, как правильно варить икру из опят без лука на зиму.

1. Очищенные опята залить водой и варить 20 мин, постоянно снимая пенку.
2. Шумовкой выложить на сито и дать стечь.
3. Дать остыть и измельчить, перекрутив на мясорубке.
4. Морковь очистить, промыть, обжарить на масле и также перекрутить через мясорубку.
5. Смешать грибы и морковь, добавить измельчённую зелень, ввести орехи, заранее измельчённые с помощью блендера.
6. Выложить на разогретое в сковороде масло, пожарить 10 мин и влить уксус.
7. Разложить в стерилизованные банки, прикрыть металлическими крышками и поставить в кастрюлю с водой, положив на дно небольшое кухонное полотенце.
8. Банки ёмкостью 0,5 л стерилизовать 30 мин на медленном огне.
9. Закрыть прокипячёнными пластмассовыми крышками и вынести в подвал.

Икра из опят на зиму с 6%-ым уксусом

Приготовленная по этому рецепту икра из опят на зиму с уксусом получается очень ароматной. Хотя в грибную заготовку можно добавлять любую кислоту, в этом варианте мы будем готовить с 6% уксусом.

• Опята — 2 кг;
• Лук — 200 г;
• Морковь — 400 г;
• Уксус 6% — 100 мл;
• Масло растительное — 200 мл;
• Красный молотый перец — 1 ч. л.;
• Соль — по вкусу.

Как готовить икру из опят на зиму, покажет следующий пошаговый рецепт:

1. Подготовленные к отвариванию опята опускаем в кипящую воду и варим 20 мин.
2. Вынимаем шумовкой, выкладываем на сито, остужаем и перекручиваем на мясорубке.
3. Чистим овощи и измельчаем кубиками, выкладываем на горячую сковороду с раскалённым маслом и жарим до золотистости.
4. Смешиваем овощи с грибами, вливаем оставшееся масло и тушим 40 мин на медленном огне.
5. Перчим, солим и продолжаем тушить 20 мин.
6. Вливаем уксус и жарим 3-5 мин на быстром огне.
7. Раскладываем в подготовленные банки, закатываем и переворачиваем крышками вниз.
8. Укутываем старым пледом, даём остыть и выносим в подвал.

Рецепт грибной икры из опят на зиму с морковью

Рецепт грибной икры из опят на зиму с морковью будет для ваших гостей загадкой. Добавленный в закуску овощ отлично подчеркнёт вкус грибов, тем более, что заготовка будет тушиться в духовке.

Приготовленная на зиму икра из опят с морковью понравится не только вам, но и вашим друзьям.

• Опята — 2 кг;
• Морковь и лук — по 500 г;
• Масло оливковое — 200 мл;
• Уксус — 80 мл;
• Красный и чёрный молотый перец — по ½ ч. л.;
• Лавровый лист — 5 шт.;
• Перец чёрный горошком — 7 шт.;
• Соль — по вкусу.

1. Грибы перебрать, почистить, промыть и отварить в посоленной воде 20-25 мин.
2. Вынуть на дуршлаг, дать остыть и пропустить через мясорубку.
3. Лук почистить, промыть, порезать кубиками и пожарить в масле до золотистого цвета.
4. Морковь очистить, натереть на крупной тёрке и добавить в лук, пожарить 10 мин.
5. Смешать грибы и овощи, перемешать со специями, присолить, поперчить, ввести перец горошком и лавровый лист.
6. На противень налить масло, выложить икру и поставить в разогретую духовку.
7. Выставить духовку на 220-240°С и тушить 1,5-2 ч.
8. За 10 мин до завершения тушения влить уксус, перемешать. Благодаря такому томлению в духовом шкафу икра приобретёт особенно нежный аромат.
9. Разложить икру в стерильные банки и закатать.
10. Охладить и вынести в подвал на длительное хранение.

Рецепт вкусной икры из опят на зиму без моркови

Можно ли приготовить икру из опят на зиму без моркови? Некоторые хозяйки делают подобные заготовки и уверяют, что получается очень вкусно!

• Опята — 1 кг;
• Лук — 500 г;
• Масло растительное (можно заменить оливковым) — 70 мл;
• Соль и перец молотый — по вкусу;
• Томатная паста — 200 г;
• Душистый перец — 5 горошин.

Рецепт вкусной икры из опят на зиму без моркови готовится поэтапно следующим образом:

1. Опята должны пройти предварительную обработку и отваривание в подсоленной воде в течение 20-25 мин.
2. После того, как опята выложили в сито и дали им стечь, нужно подготовить лук.
3. Очистить и порезать его мелкими кубиками, пожарить на масле до мягкости.
4. Опята перекрутить на мясорубке, выложить в лук и жарить 20 мин на медленном огне.
5. Присолить по вкусу, всыпать молотый перец и перец душистый.
6. Ввести томатную пасту, перемешать и тушить под закрытой крышкой 20 мин.
7. Закладываем в стерилизованные банки, ставим в кастрюлю с водой, на дне которой лежит кухонное полотенце, чтобы не лопнуло стекло.
8. Стерилизуем 30 мин на медленном огне, закатываем, утепляем, даём остыть и ставим в холодильник.

Как готовить икру из опят на зиму с помидорами

Многие кулинары считают, что одной из самых вкусных является икра из опят с помидорами, приготовленная на зиму. Свежие помидоры придают нежный вкус заготовке и делают её ароматной.

• Опята отваренные — 1 кг;
• Лук и свежие помидоры — по 1 кг;
• Масло растительное — 200 мл;
• Соль — 1,5 ст. л.;
• Сахар — 1 ст. л.;
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.;
• Прованские травы — 1 ч. л.;
• Лавровый лист — 3 шт.;
• Душистый перец — 5 шт.

Как правильно сделать икру из опят на зиму с добавлением помидоров согласно пошаговому рецепту?

1. Так как опята уже прошли термическую обработку, приступим к приготовлению овощей.
2. Помидоры обдадим кипятком, снимем кожицу, срежем уплотнения вместе с плодоножкой и нарежем кусочками.
3. Лук очистим, помоем и нарежем кубиками, всё пропустим через мясорубку.
4. Грибы перекрутим 2 раза через мясорубку, соединим с овощами и выложим в сотейник.
5. Вольём масло, добавим соль и сахар, перемешаем.
6. Протушим под закрытой крышкой 40 мин на медленном огне.
7. Добавим остальные специи и протушим ещё 30 мин, постоянно перемешивая деревянной ложкой, чтобы масса не пригорала.
8. Заполним стерилизованные банки грибной икрой, закроем тугими крышками, перевернём и утеплим старым одеялом.
9. Дадим полностью остыть и вынесем в прохладное помещение для хранения.

Икра из свежих опят на зиму с овощами

Икру можно делать из любых свежих грибов. Однако самые вкусные, по мнению грибников, считаются опята. Икра из свежих опят на зиму с добавлением овощей — отличная питательная закуска для праздничного стола. Главная особенность рецепта в том, что все ингредиенты должны быть обжарены на растительном масле.

• Опята (отваренные) — 2 кг;
• Перец болгарский, морковь и лук — по 500 г;
• Томатная паста — 200 мл;
• Уксус — 50 мл;
• Масло растительное;
• Чеснок — 10 долек;
• Соль — по вкусу;
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.

Икра на зиму из опят с овощами будет отличным дополнением, которое разнообразит повседневное меню вашей семьи.

1. Морковь, лук и болгарский перец нужно очистить и измельчить. Каждый овощ отдельно обжарить на растительном масле.
2. Обжаренные овощи вместе с грибами соединить и пропустить через мясорубку.
3. Массу поперчить, посолить, добавить томатную пасту и давленый чеснок, а затем выложить в сотейник.
4. Тушить на медленном огне 40 мин, постоянно помешивая, чтобы не пригорало.
5. Влить уксус, перемешать, дать протушиться ещё 15 мин и разложить в стерилизованные банки.
6. Закатать, перевернуть вниз крышками и укрыть одеялом.
7. После остывания вынести в подвал или поставить в холодильник.

Такая икра имеет необычный вкус и аромат, привлекая к столу всех желающих отведать эту закуску.

Икра из опят на зиму в банках с капустой

Весьма необычным будет следующий рецепт — икра из опят на зиму с добавлением капусты. Хотя многие делают солянку из грибов, икра получится ещё вкуснее и питательнее. Не зря капуста всегда ценилась за свои полезные вещества, способные восполнить недостающие витамины в организме человека.

Традиционно, икра из опят на зиму заготавливается в банках, однако в данном случае её можно будет также заморозить в морозилке.

• Опята (отваренные) — 2 кг;
• Капуста — 1 кг;
• Лук — 500 г;
• Перец сладкий болгарский — 500 г;
• Уксус 9% — 1 ст.;
• Соль — по вкусу;
• Сахар — 1,5 ст. л.;
• Кориандр (зёрна) — 1/3 ч. л.;
• Масло растительное — 300 мл.

Опята перекрутить на мясорубке и приступить к приготовлению овощей.

1. Капусту мелко нашинковать, залить кипятком и оставить на 20 мин, чтобы убрать горечь.
2. Лук очистить, порезать кубиками и пожарить до золотистого оттенка.
3. Ввести натёртую на крупной тёрке морковь, продолжить жарить 15 мин.
4. Перец порезать лапшой и тоже пожарить с луком и морковью 10 мин.
5. С капусты слить воду и пожарить на масле 15 мин.
6. Все овощи соединить и прокрутить через мясорубку.
7. Соединить с грибами, выложить в сотейник, посолить и добавить сахар.
8. Тушить под закрытой крышкой 20 мин на среднем огне.
9. Влить уксус, добавить все специи и ½ ст. воды.
10. Тушить на медленном огне 30 мин, постоянно помешивая, чтобы не было подгорания массы.
11. Как только в икре выпарится лишняя жидкость и она приобретёт тёмный цвет — икра готова.
12. Разложить в стерилизованные банки, закрыть пластмассовыми крышками и после остывания поставить в холодильник.

Икра из осенних опят, приготовленная на зиму

Более всего грибники ценят осенние опята, из которых можно делать самые разные заготовки. Особенно вкусной получается икра из осенних опят, приготовленная на зиму. Её можно добавлять в пирожки и вареники и просто намазывать на хлеб.

Опята (отваренные) — 2 кг;

• Лук -1 кг;
• Масло — 200 мл;
• Чеснок — 15 долек;
• Соль.

Предлагаем видео рецепта икры из опят на зиму:

1. Опята перекручиваем на мясорубке вместе с сырым луком и выкладываем на сковороду с растительным маслом.
2. Жарим на среднем огне 15 мин, добавляем соль по вкусу и давленый чеснок.
3. Продолжаем жарить на медленном огне 40 мин, постоянно перемешивая, чтобы не допустить пригорания.
4. Разложить в банки, закрыть тугими крышками и после остывания поставить в холодильник.

Грибная икра, приготовленная из вареных опят на зиму

Грибная икра, приготовленная из вареных опят на зиму, покорит сердца даже гурманов.

• Опята (отваренные) — 1 кг;
• Лук и морковь — по 2 шт.;
• Соль;
• Масло растительное;
• Кориандр (молотый) — ½ ч. л.;
• Петрушка — 1 пучок;
• Чеснок — 5 долек;
• Уксус — 3 ст. л.

Как приготовить икру из опят на зиму, можно узнать из последующей пошаговой инструкции:

1. Отваренные в подсоленной воде опята пропустить через мясорубку.
2. Лук и морковь почистить, помыть и мелко порезать.
3. Пожарить вместе на масле 15 мин и ввести в грибы.
4. Добавить порезанный мелкими кубиками чеснок, измельчённую петрушку, всыпать кориандр и присолить по вкусу.
5. Перемешать, влить уксус и разложить в подготовленные стерильные банки.
6. Поставить в горячую воду и стерилизовать 40 мин на медленном огне.
7. Закрыть крышками, дать остыть и вынести в подвал.

Рецепт грибной икры на зиму из ножек опят

Иногда на зиму делают грибную икру из ножек опят, что не влияет на вкус закуски.

• Ножки опят — 1 кг;
• Лук — 300 г;
• Масло растительное — 100 мл;
• Чеснок — 5 долек;
• Томатная паста — 3 ст. л.;
• Уксус — 3 ст. л.

Рецепт приготовления икры из грибов опят на зиму делается пошагово:

1. Ножки отваривают 30 мин, откидывают на дуршлаг и жарят до золотистого цвета.
2. Лук чистят, произвольно нарезают и обжаривают 10 мин.
3. Ножки и лук измельчают с помощью блендера, выкладывают на сковороду и жарят 15 мин.
4. Добавляют томатную пасту, уксус и нарезанный мелкими кубиками чеснок.
5. Жарят 20 мин на медленном огне и раскладывают в банки.
6. Закрывают тугими крышками и после охлаждения ставят в холодильник.

Приготовление на зиму икры из опят в мультиварке

Приготовление на зиму икры из опят в мультиварке не займёт много вашего времени. Вся работа проводится в чаше кухонного прибора, что ускоряет и упрощает процесс.

• Опята — 700 г;
• Лук — 3 шт.;
• Морковь и перец ратунда — по 1 шт.;
• Помидоры — 4 шт.;
• Чеснок — 3 дольки;
• Масло растительное;
• Соль и перец молотый;
• Укроп и петрушка — 1 пучок;
• Уксус — 2 ст. л.

Грибная икра на зиму из опят, приготовление которой проходит в мультиварке, по своим вкусовым качествам не уступит другим рецептам. И если у вас есть такая «помощница», смело используйте её на своей кухне.

1. Выдержанные в кипятке 2-4 мин очищенные опята помещают в чашу мультиварки, заливают маслом и жарят с открытой крышкой 15 мин.
2. Добавляют нарезанный кубиками лук, перец и натёртую на тёрке морковь, перемешивают и жарят в режиме «Жарка» 15 мин.
3. Добавляют измельчённые помидоры, соль по вкусу, молотый перец, давленый чеснок и мелко нарезанную зелень.
4. Перемешивают, выставляют режим «Тушение» на 50 мин.
5. После сигнала, открывают крышку, вливают уксус, перемешивают и оставляют в мультиварке ещё на 10 мин.
6. Распределяют в стерильные горячие банки, закрывают тугими крышками из пластмассы и дают остыть.

Такую заготовку можно хранить не только в холодильнике, но и в тёмной кладовой.

Загрузка…

Рецепт Техасской икры | Эдди Джексон

Убрать выделение со всего

1 початок кукурузы, лущеный

5 столовых ложек оливкового масла первого отжима и еще больше для чистки щеткой

5 столовых ложек белого винного уксуса

1 1/2 чайной ложки меда

От 1/2 до 1 чайной ложки кайенского перца

1 чайная ложка чесночного порошка

1 банка на 15 унций ассорти из бобов, слить воду и промыть

1 маленькая красная луковица, нарезанная кубиками

1 маленький сливовый помидор, нарезанный кубиками

1/2 желтого болгарского перца, нарезанного кубиками

1 стебель сельдерея, мелко нарезанный

1 перец халапеньо, мелко нарезанный (удалите семена, чтобы не нагреться)

2 измельченных зубчика чеснока

2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

1 1/2 чайной ложки нарезанного свежего орегано

Кошерная соль и свежемолотый перец

Чипсы Tortilla, для сервировки (по желанию)

Икра грибная с морковью и луком

Думаю, каждому из нас хотелось бы иметь волшебную скатерть, собранную своими руками.Ведь иногда у нас нет сил и времени на приготовление еды. В такой момент всегда пригодятся баночки с закусками и заготовками. Овощи, фрукты, ягоды или грибы — из них можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Сегодня мы поговорим о грибах, а точнее о грибной икре.

Все мы знаем, что они содержат много белка. Грибы часто называют «лесным мясом». Единственное — не рекомендуется давать маленьким детям, это тяжелый продукт для пищеварения.Икру едят как самостоятельное блюдо, намазывают на хлеб, запеченные пироги или запеканки.

Из каких грибов можно приготовить грибную икру?

Для приготовления икры можно использовать белые грибы, лисички, опята, шампиньоны или подберезовики. А если смешать несколько видов, вкус у такой закуски очень необычный. Его можно приготовить из свежих, соленых, сушеных или замороженных грибов.

Важно — гриб должен быть съедобным.

Есть много способов приготовления икры.Сегодня поделюсь самым вкусным.

Икра грибная из шампиньонов с луком и морковью

Этот вариант икры очень пикантный и красивый. Блюдо смотрится ярко и даже украсит праздничный стол. Обычно приготовленную икру расфасовывают в банки и оставляют на зиму. И можно сразу съесть это вкусное и сытное блюдо.

Можно брать любые грибы — шампиньоны, лисички, белые и другие съедобные грибы.

Список покупок:

• репка репка — 250 г,
• морковь — 250 г,
• горошин перца — 3-4 шт.,
• лавровый лист пара штук,

Порядок приготовления икры:

1. На первом этапе убираем с них грязь и мусор.Тщательно промыть под проточной водой.

2. Отправляем наши грибы в кастрюлю с холодной водой. Добавьте перец горошком и пару лавровых листов. Варить 20-25 минут в подсоленной воде. Когда грибы опускаются на дно, их готовят.

3. Слить воду из кастрюли, выложить грибы на сито и промыть холодной водой.
4. Давайте перейдем к овощам. Лук измельчить кубиками. Морковь пропустить через крупную терку. Чеснок измельчить с помощью пресса или терки.
5. На разогретую глубокую жаровню или сковороду налить масло и отправить туда овощи. Уменьшите огонь до минимума. Готовим почти до готовности (потом зажарим).

6. Грибы и овощи измельчить на электрической мясорубке или блендере.

   Для мясорубки лучше использовать решетку самого большого размера.

   
   

7. Добавьте специи. Определенную кислинку блюду придает уксус. Если вам это не нравится, вы не можете добавлять этот товар.
8. Обжарить икру под крышкой около 30 минут.
9. Последним отправляется чеснок в блюде перед приготовлением. Когда из икры уйдет вся жидкость, можно ее выключить.
   
10. Пока горячая икра фасуется в стерилизованные банки. Накрыть подготовленными крышками. Стерилизуем напольные литровые банки с икрой около 30 минут, а литровые около часа. Вы можете сделать это в кастрюле с водой

    
    

    или в духовке.

Потом баночки хорошо закручиваем и переворачиваем вверх дном.

Икра грибная отварная на зиму

Еще один рецепт из отварных грибов — но с другими специями и без моркови. Для этого рецепта мы используем только свежие грибы. Самая вкусная икра будет из грибов и грибов. Последние необходимо предварительно замочить в холодной воде, чтобы они не горьки.

Список покупок:

• Примерно килограмм грибов;
• 200 грамм репчатого лука;
• сок четверти лимона;
• 3-4 столовые ложки растительного или оливкового масла;
• соль и черный перец по вкусу.

Процесс создания икры:

1. Убираем плохие грибы (тухлые и тухлые). Сортируем их от мусора и веток. Тщательно промойте под краном водой.
2. Чистые грибы варить 60 минут. При помощи дуршлага или сита избавляемся от лишней жидкости.
3. Обжарить нарезанный кубиками лук.
4. Грибы и лук дважды перекручиваем через мясорубку с маленькой насадкой.
5. Соль и перец по вкусу.
6. В глубокой миске (казане или жаровне) обжарить получившуюся массу около 10 минут.В конце варки сбрызнуть лимонным соком.
7. Упаковываем в чистые банки. Стерилизуем напольные литровые банки с икрой около 30 минут, а литровые около часа.

Замороженная икра грибов

А можно просто заморозить вареные грибы летом или осенью, а зимой приготовить из них вкусную икру.

Список покупок:

• грибное ассорти на Ваш вкус — 1 кг,
• репка репка — 250 г,
• морковь — 250 г,
• чеснока примерно — 4-6 зубчиков,
• уксусная эссенция — 1/3 чайной ложки,
• масло растительное рафинированное — 50-70 мл,
• каменная соль крупного помола — 1 ст.л.,
• горошин перца — 3-4 шт.,
• лавровый лист пара штук,
• черный или белый перец — на ваш вкус.

Порядок приготовления икры:

1. Когда мы готовим из замороженных грибов, нам сначала нужно вынуть их из холодильника. После разморозки откиньте на дуршлаг и промойте.
2. Давайте перейдем к овощам. Лук измельчить кубиками. Три моркови на крупной терке. Чеснок измельчить с помощью пресса или терки.
3. На разогретую глубокую жаровню или сковороду налить масло и отправить туда овощи. Уменьшите огонь до минимума. Когда овощи станут мягкими, снимите с плиты.
4. Грибы и овощи измельчить на электрической мясорубке.
5. Всю массу отправляем в мангал или сковороду.
6. Добавьте специи. Определенную кислинку блюду придает уксус.
   

   Если вам это не нравится, вы не можете добавить этот товар.

7. Последним будет отправлен чеснок.Когда из икры уйдет вся жидкость, можно ее выключить.
8. Пока горячая икра фасуется в стерилизованные банки. Или ешьте прямо сейчас!

Икра грибная в мультиварке

У большинства хозяйок на кухне есть мультиварка. Грибную икру в ней можно приготовить по любому из рецептов этой статьи. Или возьмите этот рецепт за основу. Все подробности в видео рецепте:

Сухая грибная икра — самый вкусный рецепт

Для этого рецепта советую брать белые грибы.Желательны только головные уборы, а ножки можно использовать для супа.

Список покупок:

• сушеные грибы — 200 г;
• пара крупных луковиц;
• крупная морковь — 1 шт .;
• чеснок несколько зубчиков по вкусу;
• соль по вкусу;
• перец белый или черный — 0,5 ч.
• уксус — 1 ст. л .;
• сахарный песок — 1 ч.
• масло растительное рафинированное для жарки;
• масло сливочное мягкое — 80-100 г.

Процесс создания икры:

1. Замочите сушеные грибы в чистой холодной воде на пару часов. При этом несколько раз меняем воду. Так избавляемся от грибной слизи.
2. В это время мы займемся другими компонентами. Очистите и нарежьте лук и чеснок, как душе угодно. Так как все равно все ингредиенты пойдут на мясорубку.
3. Морковь очистить и натереть на терке.
4. Подмените воду в грибах и отправьте кастрюлю на газовую плиту на 30-40 минут.В процессе варки снимаем образовавшуюся пену. Вареные грибы отвариваем на дуршлаге.
5. Отправляем овощи на горячую сковороду с растительным маслом.
6. Когда овощи станут мягкими и золотистыми, добавить к ним грибы.
7. После закипания жидкости на сковороде обжарить грибы до румяного оттенка.
8. При помощи блендера или мясорубки измельчить массу на сковороде.
9. Теперь вам нужно заправить нашу икру. Соль, сахар, уксус, чеснок и перец.Перемешайте и попробуйте, возможно, вам нужно что-то добавить.
10. Остывшую массу смешать с мягким сливочным маслом. Блюдо готово.

Способы хранения икры грибных:

Готовую икру можно хранить двумя способами:

• Хранение в морозильной камере.
• Герметизация в банках и хранение в подземном или подвальном помещении.

Для заморозки икры лучше использовать специальные zip-пакеты. Они полностью заполняются грибной массой, удаляется лишний воздух.Закройте пакеты и храните в морозильной камере. Икру можно хранить около года. Открытый пакет едим сразу, иначе в нем могут появиться вредные бактерии. Поэтому не делайте пакеты для замораживания больших объемов.

При хранении в банках икра фасуется и заливается небольшим количеством горячего растительного масла. Банки закрываются жестяными крышками. В большую кастрюлю или таз положите хлопковое полотенце и залейте горячей водой. Банки с икрой отправляются в тару. Их необходимо полностью залить водой.Литровые банки стерилизуют 40-50 минут, поллитровые — 20-30 минут. Закройте крышками и дайте остыть, предварительно завернув в ватное одеяло.

Чтобы икра получилась удачно, необходимо знать несколько правил ее приготовления:

Вот и все секреты. Готовьте с удовольствием — зимой запомните лето!

Буду рад вашим комментариям на репосте.

Блюда из грибов — украшение русской кухни, но не секрет, что с наступлением прогресса и урбанизации количество грибных блюд в нашем рационе постепенно сокращается.Бесконечные возможности собирать самые чистые и съедобные грибы, круглый год готовить множество блюд, которые были чуть ли не основным рационом предков, постепенно уходят в прошлое.

Многие хозяйки, даже купив грибы, могут приготовить всего 3-5 рецептов блюд, в том числе грибов. Только настоящие грибники знают о грибах практически все: какие грибы и в какое время нужно собирать, сколько нужно приготовить подберезовики, шампиньоны, сыроежки, какие грибы идеальны для маринования, засолки, сушки, тушения, с какими продуктами сочетаются отлично с? Постараемся хоть немного исправить эту ситуацию.

Икра грибная вареная — основные технологические принципы

При консервировании в первую очередь обращайте внимание на сохранность собранных продуктов — для консервированных грибных блюд это требование увеличивается вдвое. Сформулируем кратко основные правила консервирования грибов:

Основным принципом консервирования, обеспечивающим длительное хранение продукции, является стерильность тары, тщательная сортировка ингредиентов с удалением грязи, следов порчи овощей. Срок годности увеличивается за счет пастеризации, за счет которой уничтожаются вредные микроорганизмы.Продолжительность пастеризации зависит от объема банок, температуры нагрева, степени предварительной термообработки продуктов.

Грибы имеют плотную консистенцию и сохраняют форму даже при длительной варке, но следует учитывать и степень переваривания других компонентов, входящих в состав блюда: консистенция компонентов икры в готовом блюде должна быть такой же.

При тушении овощей и грибов, состоящих в основном из воды, сохраняется не менее 50% влаги.Для заготовок используйте очищенную воду.

Плотность укупорки защищает заготовку от доступа воздуха, который вместе с изделиями способствует развитию патогенных микроорганизмов. Поэтому нужно внимательно проверять качество укупорки банок.

Если заготовка продукции происходит без пастеризации, необходимо увеличить содержание в препаратах натуральных консервантов: соли, уксусной кислоты, сахара. Но такая техника иногда бывает не очень подходящей, поскольку существенно меняет вкусовые качества заготовки не в лучшую сторону.

При первом использовании незнакомого рецепта не рискуйте, заготовку лучше пастеризовать, чтобы не было лишних хлопот, даже если в рецептах подчеркивается, что все проверено.

Некоторые натуральные специи, помимо вкуса и аромата, обладают еще и антимикробным действием: острый перец, куркума, лавровый лист, можжевельник и другие натуральные пряности. Поскольку в домашнем консервировании не используются разные искусственные стабилизаторы, как на производстве, необходимо учитывать свойства специй в процессе домашнего приготовления.

При консервировании зелени лучше всего добавлять за 5-10 минут до окончания варки или тушения, чтобы лучше сохранить их аромат в банке.

Если вы плохо разбираетесь в видах грибов, то просто купите те, что выращены в теплицах: шампиньоны, вешенки, некоторые виды опята. Конечно, вкус и запах икры у таких грибов будут менее насыщенными, но о безопасности для здоровья можно не беспокоиться — эти грибы смело можно использовать для любых блюд без предварительного отваривания.

Икра грибная в банке или в морозильной камере — это возможность быстро приготовить пироги или пиццу, суп, голубцы, фаршированные баклажаны, кабачки или помидоры, добавить в мясную солянку или использовать для приготовления каш, фасоли.

1. Грибная икра из вареных грибов — приготовление супов из грибов

Состав:

Опята 5 кг

Молотый мускатный орех

Морковь 400 г

Лавровый лист

Рафинированное масло 250 мл

Рафинированное масло 250 мл

9% 150 мл

Зелень (укроп, петрушка) 200 г

Выход: 5 банок по 0.По 5 л

Способ приготовления:

Перебрать грибы: целиком оставить для соления, сушки или маринования — для икры подойдут все. Очистите их от листьев, хвои, замочите в холодной воде и хорошо промойте.

Положите в большую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения. Чтобы удалить пену, слейте воду, откинув их через дуршлаг, ополосните. В кастрюлю налить очищенную воду, снова выложить грибы. Тушить 20 минут, добавив очищенную целую морковь (2 шт., Средний размер), 2 мытые целые луковицы в шелухе, соль, лавровый лист, душистый перец и черный перец. Продолжайте варить 20 минут, пока грибы не опустятся на дно.

Вынуть вареные грибы шумовкой и процедить бульон. Оставшийся лук очистить и прокрутить вместе с грибами на мясорубке. Влить приготовленную массу в бульон, дать 10 минут на слабом огне, доливая масло.

Разложите горячую грибную икру в нагретые, сухие и стерильные банки. В каждую банку отдельно добавить по 30 мл уксуса, мускатный орех, молотый перец, измельченную зелень.Накройте их стерильными крышками и пастеризуйте 40 минут. Закрыв крышки, переверните банки, укутайте. Когда остынет, перенесите в подвал.

Икра грибная из опята по этому рецепту может использоваться для начинки. Только зимой, открыв банку, не забудьте потушить икру в масле, добавив порошок из сушеных молотых грибов.

2. Икра грибная из вареных грибов — заготовка для первых блюд из грибов (сухая заморозка)

Состав:

Грузды 3 кг

Пряности по вкусу

Белые коренья (сельдерей и петрушка) — 50 г каждый

Морковь, красная 90 г

Свежий укроп — 120 г

Растительный жир 150 мл

Пакеты из фольги

Приготовление:

Отсортируйте и вымойте грудки.Замочите их на 24 часа в подсоленной воде. Время замачивания можно увеличить до двух суток. Перед основной варкой, мытьем и сменой воды грибы необходимо дважды отварить. Время приготовления — 20-25 минут. При повторном закипании добавляем соль (20 г / 1 л), лавровый лист, белые коренья (петрушка, сельдерей), морковь, укроп, смесь перцев.

Вареные грибы мелко нарезать и обжарить на раскаленном масле, добавив мелко нарезанный лук. Готовую икру разделите на порции и разложите по пакетам из фольги. Размер порции произвольный.Края пакетов аккуратно и плотно защипните. Поместите их в разогретую до 200 ° С духовку еще на 20 минут. Затем выключите духовку и, не доходя до заготовки, остудите. Икру в фольге, не разворачивая, переложить в емкость и убрать в морозильную камеру.

Замороженную грибную икру от вареных грибов можно хранить 6 месяцев. Заготовки используйте для приготовления супов, а для усиления аромата грибного бульона приготовьте еще порошок (приправа для грибов) из сушеных белых грибов и опята.

3. Икра грибная из отварных грибов — лисички в томате

Состав:

Лисички 4 кг

Томаты толстые 1,0 кг

Морковь 500 г

300 мл масла рафинированного

Острый перец — по вкусу стручковый перец

Чеснок 100 г

Гвоздика, кориандр, душистый перец — по вкусу

Сахар 80 г

Крупная соль 100 г

Зелень 200 г

Уксусная эссенция 40 мл

Молоко 1.5 л

Объем: 12 банок по 0,5 л каждая

Рабочий процесс:

Перебрать лисички и постирать. Замочите на 2-3 часа в обычной холодной воде, затем слейте, и снова смочите на час, добавив в воду молока и немного соли. Если лисички были собраны в жаркую сухую погоду или в сосновом лесу, то наверняка в них накопилась горечь, которую можно снять с помощью молока. После этого ополосните грибы в проточной воде и варите в большом количестве воды.

Очистить и нарезать мелкими кубиками помидоры, лук, морковь, острый перец, нарезать зелень. Лисички нарезать дольками. Разогреть масло, обжарить лук и морковь, затем добавить помидоры и перец, приправить специями и тушить заправку 10 минут.

Лоскутки нарезанные укладывают в банки «по одной». В каждую банку добавьте чайную ложку уксусной эссенции, измельченный чеснок и измельченные травы. Сверху выложить горячую заправку равными частями. Банки поставить в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать икру 20 минут с момента закипания.Закрутите крышки и переверните банки вверх дном. Укутайте, а после остывания уберите в темное прохладное место.

4. Икра грибная из отварных грибов — сыроежки с белой фасолью в томате

Продукты:

Фасоль жемчужная 750 г

Russula

Томатная паста 450 г

Масло 300 мл

Лавровый лист

Соль 20 г на 1 литр соуса

Молотый кориандр

Гвоздика

Сахар — по вкусу

Уксус 9% — 25 мл на 1 банку

Приготовление:

Перебрать бобы и замочить на ночь.Варить. Зерна должны быть плотными, но не вареными.

Russula замочить в соленой воде. Грибники уверяют, что эти грибы нельзя варить, а сразу использовать для приготовления, но, для собственной безопасности, отваривать 20 минут, затем промыть и мелко нарезать.

Измельчите лук и обжарьте его с томатной пастой на растительном масле. Порубить и добавить чеснок, молотые специи, сахар, соль и воду (1,5-1,7 л). Прервите начинку до получения однородной массы.

Подготовленные грибы и фасоль выложить в глубокую посуду, залить приготовленным соусом, тушить пятнадцать минут, затем выложить приготовленную икру с фасолью в подготовленные теплые банки емкостью 0.5 л. Налейте уксус в каждую банку, накройте крышкой и пастеризуйте 25 минут. Закупорите банки и переверните их. Хранить в темном прохладном месте.

5. Икра грибная из вареных грибов с рисом — начинка для пирогов, голубцов и овощей

Состав:

Мантия 3 кг

Морковь 1,2 кг

Масло 200 мл

Рис полированный (вареный) 600 г

Кардамон

Лавровый лист

Технология приготовления:

Свежие подберезовики отсортировать, отрубить ножки у основания, тщательно промыть, выложить в кастрюлю.Залив воду, доведите до кипения. Отложите на дуршлаг и залейте очищенной холодной водой. С учетом последующей обжарки грибов варить на умеренном огне 20 минут на умеренном огне, подсолив воду чуть больше обычного. Грибы снова промыть и нарезать кубиками или пропустить через решетку мясорубки с большими отверстиями.

Рис варить до полуготовности. Мелко очищенный лук нашинковать, морковь нарезать на крупной терке. Измельчите специи в порошок. В глубокой кастрюле разогрейте масло.Обжарить грибы, приправив специями, шумовкой переложить в отдельную посуду. Обваляйте морковь и лук в одном масле. Снова переложить грибы в сотейник и добавить отварной рис.

Положив икру с рисом на 15 минут, переложить в стерильные горячие банки. Накройте их и выложите на противень. На дно сковороды налейте горячую воду и поставьте в духовку, нагретую до 180 ° C, на 15 минут. Банки сразу же закупоривать, вынимая их из одной духовки.Переверните и заверните. После остывания перенесите в подвал.

6. Икра грибная из вареных грибов — солянка из вареных грибов и капусты

Продукция:

Капуста белокочанная

Жир растительный

Грибы вареные замороженные

Приправы по вкусу

Виноградный соус

мл на 0,5 литра

Порядок приготовления:

Промытые и очищенные овощи измельчить и обжарить отдельно, затем потушить, добавив соль, сахар, приготовленный томатный соус и молотые специи с грибами.Все ингредиенты для блюда берутся в одинаковом количестве, томатный соус и специи по вкусу, а уксус добавляется перед закатыванием крышек по 30 мл в каждую банку (0,5 л).

Время пастеризации 15 минут. Проверьте качество пробки, перевернув банки и завернув их, пока они полностью не остынут.

Для консервирования используйте крупную не йодированную поваренную соль.

Часто в некоторых рецептах количество соли, сахара и уксуса указывается в граммах, а в других измерениях — в столовых ложках.Это создает путаницу, отнимающую драгоценное время в процессе консервирования. Сделайте себе планшет и прикрепите его на видном месте на кухне, чтобы никогда не забыть, сколько граммов и что в столовой или чайной ложке, чтобы не отвлекаться от работы на поиск советов в Интернете.

Банки для консервирования можно приготовить заранее, чтобы не терять время в тот день, когда вы готовите еду для консервирования. Очистите их обычной пищевой содой, промойте под сильной струей воды и просушите в предварительно разогретой духовке.Затем простерилизуйте крышки, также просушите их в духовке и накройте банки. Емкость можно оставить вне духовки до тех пор, пока она не понадобится, а если вам нужно опорожнить духовку, то переложите банки на стол и обязательно накройте их полотенцем для сохранения стерильности.

При подготовке банок и крышек для консервирования всегда добавляйте пару запасных банок до необходимого количества: может случиться так, что в посуде или крышках внезапно обнаружится дефект, или расчет необходимого количества контейнеров не совсем точен, и товар уже готов к упаковке и его нужно раскладывать в горячем виде.Избавьтесь от лишней суеты на кухне в жаркую пору приготовлений.

Грибы известны своим богатым составом и наличием полезных веществ. Хотя они относятся к растительной пище, но по калорийности не уступают мясу. А потому наша грибная икра понравится всем: и вегетарианцам, и тем, кто придерживается низкокалорийной диеты, и гурманам. Так что смело предлагайте рецепт икры всем своим друзьям.

Рецепт вкусной икры

Икра грибная, рецепт которой мы сейчас разберем, готовится из любых свежих грибов.Но лучше, если это будут грибы. Грибы нужно отваривать, а если это грибы с горечью, например, молочные, то замочите в холодной воде. Добавляя рецепт, мы получаем выразительный вкус грибной икры.

В наличии:

• 2 кг свежих грибов;
• 300 гр репчатого лука;
• сок половинки лимона;
• масло оливковое — 4 ст.
• соль и черный перец.

Рецепт:

1. В большую кастрюлю поместите очищенные и нарезанные грибы и готовьте в течение одного часа.Обязательно соблюдайте время приготовления, чтобы избежать отравления. Затем остудить и откинуть на дуршлаг.
2. Лук измельчить и обжарить на сковороде в масле.
3. Остывшие грибы пропустить через мясорубку. Делаем это 2 раза. Лук, грибы смешать, посыпать перцем, добавить 1 ст. Ложку соли — грибы любят соль.
4. Обжарить всю смесь 5-10 минут, чтобы перец придал грибам усиленный вкус и аромат. Снять с плиты, разложить по стерильным банкам, добавив лимонный сок.

Классический рецепт икры

В базовом рецепте икры нам нужно всего 3 компонента: лук, грибы и растительное масло, не считая специй. Наша грибная икра из грибов разных сортов — можно взять лисички, сливочное масло, опята, варится в 2 приема: грибы варить, потом нарезать. Такой простой рецепт.

Нам понадобится:

• 1,2 кг свежих или 700 гр. соленые грибы;
• масло подсолнечное — несколько ложек;
• пара луковиц.

Рецепт:

1. Солевые грибы, замоченные в воде на 2-3 часа для выхода соли. Если грибы свежие, то их нужно промыть солью и отварить в большом количестве воды — на приготовление уйдет 1 час.
2. Слейте воду с грибов. Очистите и разрежьте лук на 4 части.
3. Лук и грибы измельчить. Икра будет лучше, если зерна у нее мелкие, а масса однородная. Для этого лучше использовать отбивную, но подойдет и мясорубка — пропустить 2 раза.Добавьте 1 ч. перец и соль, заправить маслом.

Возьмите:

• немного моркови и столько же лука;
• 1,5 кг свежих грибов — любых, лучше грибов;
• масло подсолнечное или оливковое — 180 г;
• уксус столовый — 60 гр;
• 3-4 листика петрушки;
• перец черный горошек;
• перец красный молотый;
• 2 столовые ложки соли.

Рецепт:

1. Грибы перебрать, промыть в соленой воде, поставить кипятить в большой емкости на 20 минут.Откинуть на дуршлаг.
2. Установите в мясорубку большую насадку и откажитесь от вареных грибов.
3. Очистить лук и, мелко нарезать, обжарить в масле с натертой на крупной терке морковью до румяной корочки.
4. Смешиваем массу со специями, солим, добавляем лаврушку и кладем в чистую форму для запекания. Долейте оставшееся масло.
5. Духовку разогреть до 240 ° С. Ставить форму и тушить 2 часа. Заливаем уксусом за 15 минут до окончания тушки.

Наша грибная икра готова.Несложно догадаться, что из-за долгого томения в духовке она приобрела особый аромат.

Заготовка на зиму, массу разложить по чистым стерильным банкам и закатать. Хранится такая икра до весны.

Икра грибная из шампиньонов с грецкими орехами

Икра, рецепт которой мы сейчас предложим, подойдет гурманам и тем, кого тянет ко всему необычному. Мы возьмем шампиньоны — эти грибы славятся необыкновенным вкусом, и приправим их грецким орехом.Так получается рецепт в восточном стиле.

Приготовить:

• 800 гр. свежие шампиньоны;
• 300-350 гр. морковь;
• 200 гр. Люк;
• 90 гр. неочищенные грецкие орехи;
• масло подсолнечное;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• перец черный.

Приступим к приготовлению:

1. Грибы очищаем от мусора, моются и крупно нарезаются. Выкладываем грибы на противень, ставим в духовку, обнаруживаем на 20 минут.Шампиньоны должны слегка увядать при температуре 180 ° С.
2. При помощи крупной терки измельчить морковь. Порезать лук как можно мельче. Зубчики чеснока очистить.
3. Выложить лук на сковороду и обжарить на масле. Добавить к луку морковь и жарить на слабом огне 8 минут. Взлететь.
4. Вынимаем грибы из духовки, пропускаем через мясорубку, добавляя лук с морковью, чесноком, грецкими орехами. Заправляя маслом, соусом и специями, не забываем посолить, перемешать.

Икра грибная с луком на зиму может служить основой для большого количества блюд.Его можно использовать как намазку на хлеб или крекеры, то есть для приготовления закусок. А как самостоятельное блюдо также используется грибная икра. Есть несколько способов заготовки: зимнее консервирование и не длительное хранение салата. Огромное количество интерпретаций одного рецепта грибной икры
Главная особенность этого блюда — оригинальный вкус и аппетитный аромат. Универсальность и пищевая ценность икры из грибов могут стать настоящей находкой для того, чтобы разнообразить меню, содержащее большое количество белков и клетчатки.Причем способ приготовления и ингредиенты могут быть разнообразными, а сам процесс не занимает много времени.

1. Икра грибная может быть приготовлена ​​из любого вида грибов: шампиньонов, шампиньонов и других растений этого вида. Лучше выбирать все те же грибы, которые растут в лиственных лесах, так как они обладают четким ароматом и усиленным вкусом.
2. Если используются сырые грибы, их необходимо сначала отварить, тушить и обжарить до полной готовности. В противном случае такая икра может вызвать отравление.Не используйте металлические крышки для затяжки.
3. Можно использовать соленые, свежие и маринованные продукты. Иногда их смешивают, чтобы создать оригинальный вкус. Итак, сочетая несочетаемое, можно создать интересное изделие. Если использовать консервированные грибы, они добавят продукту пикантности.
4. Дополнительно можно использовать другие овощи. Это улучшит вкусовые характеристики и разнообразит палитру блюда. Универсальность этого продукта делает его незаменимым на праздничном столе.Специи и травы могут дополнить вкус и аромат.

Икра грибная на зиму

Этот рецепт предполагает наличие продуктов, которые я использую для приготовления французской пасты. Именно способ приготовления и состав продуктов делают эту грибную икру пикантной и даже немного специфичной. Причем состав не предполагает большого количества продуктов.

Состав продукта:

• 500 гр свежих грибов;
• 1 небольшая луковица;
• несколько веток зелени;
• 20 грамм соли;
• 20 грамм перца;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 20 миллилитров лимонного сока.

Икра грибная на зиму простой рецепт:

1. Грибы чистят и моют в проточной воде.
2. Продукт должен стоять в воде в течение суток.
3. Грибы нарезать небольшими кусочками.
4. Растение нужно потушить. Процесс занимает 1 час. В этом случае в емкость следует долить воду. Можно положить 1 лавровый лист.
5. Лук нашинковать и обжарить на оливковом масле до мягкости.
6. В результате охлаждения грибы несколько раз пропускают через мясорубку.
7. Обе смеси необходимо тщательно перемешать.
8. В процессе перемешивания добавляются специи и сок цитрусовых.
9. Готовая продукция разливается в стеклянную тару и закрывается пластиковыми крышками.
10. В таком состоянии изделие может находиться в течение года, если это позволяют условия. Вы можете использовать грибную икру с лимоном в любое время, а можете использовать ее просто с хлебом, формируя канапе или бутерброды.

Икра грибная отварная на зиму

Икра грибная, помимо стандартного набора продукции, может включать в себя дополнительные компоненты.Они популярны благодаря доступности и яркому вкусу моркови и помидоров. К тому же они визуально делают блюдо аппетитнее и привлекательнее.

Наличие товаров:

• 1000-800 грамм грибов;
• 500 грамм репчатого лука;
• 400 грамм помидора;
• 300 грамм моркови;
• 4 столовые ложки специй;
• зелени.

Икра грибная на зиму рецепт через мясорубку:

1. Грибы подготовлены для последующего приготовления.
2. Отварить продукт в подсоленной воде, в бульон можно добавить несколько специй и веточку зелени.
3. Процесс кипячения продолжается полчаса. Затем растение осушают и сушат.
4. Когда отварные грибы остынут, их следует мелко нарезать или измельчить.
5. Нарезанные грибы обжарить на масле полчаса. Содержимое необходимо постоянно перемешивать, чтобы растение не пригорело.
6. Мелко нарезанный лук, морковь и помидоры обжариваются отдельно от грибов.Также можно тушить овощное рагу.
7. Когда грибы и тушеные овощи смешиваются в горячем состоянии, добавляют специи и тушат вместе примерно 15 минут.
8. Пока грибная икра не успела остыть, ее нужно расфасовывать по банкам. Емкости необходимо стерилизовать, иначе продукт испортится.
9. Зелень можно мелко нарезать или разделить на небольшие веточки. Вы можете добавить его на любом этапе.
10. Смесь употреблять 1-2 недели. Консервирование тоже можно произвести, но для этого необходимо тщательно простерилизовать стеклянную тару и крышки, которые должны быть пластиковыми.

Икра из белых грибов на зиму

Главная особенность приготовления икры в том, что в качестве основного ингредиента берут именно белые грибы. Хотя для приготовления можно брать любые — даже грибы. Для усиления вкуса используются дополнительные компоненты.

Качественный состав:

• 1000-1500 грамм белых грибов;
• 2 большие луковицы;
• 1 небольшая головка чеснока;
• 3-5 столовых ложек соли;
• Смесь перцев;
• 40-50 миллилитров подсолнечного масла.

Как приготовить грибную икру на зиму:

1. Грибы нужно тщательно подготовить к дальнейшей обработке: очистить от мусора, очистить верхний слой налета, замачивать растения. Не используйте испорченные белые грибы.
2. После этого ингредиент нарезается небольшими кусочками и несколько минут промывается под сточной водой.
3. Белые грибы необходимо термически обработать, а именно обжарить без добавления подсолнечного масла.
4. Процедуру следует продолжать до тех пор, пока вся вода не испарится с каждого кусочка растения.
5. После того, как каждый ломтик уменьшится примерно в два раза, можно добавить растительное масло, немного соли и смесь молотого перца. Лучше не использовать много специй. В результате грибы должны приобрести золотистый цвет.
6. Отдельно от основного ингредиента жарят лук. Овощи можно нарезать любым способом: кольцами, полукольцами, кубиками. Жарка длится до тех пор, пока лук не станет того же цвета, что и грибы.
7. Продукты, обжаренные до средней величины, измельчают в комбайне или с помощью блендера до определенного значения — это может быть пюре или гранулированная смесь этих продуктов.
8. Готовое блюдо после измельчения используется как намазка на гренки или хлеб. Иногда икру употребляют в качестве закуски. Хранить этот продукт не рекомендуется, так как растение не поддается достаточной термической обработке в процессе приготовления.
9. Икра грибная из белых грибов предназначена для быстрого употребления в пищу. Хранить можно неделю, после того как пищевой продукт станет непригодным для употребления в пищу. Благодаря нестандартному ингредиенту, а именно белым грибам, блюдо получается оригинальным и особенно вкусным.

Свежие грибные рецепты икры на зиму

Эта закуска — ароматное и необычное дополнение к основным блюдам. Таким образом, стандартные грибы, которые едят чаще, чем любые другие, приобретают в рационе совсем другое значение.

Основные компоненты:

• 500 гр шампиньонов;
• 2 маленькие луковицы;
• 2 маленькие морковки;
• 100 грамм растительного масла;
• Соль;
• Перец молотый.

Икра грибная отварная на зиму:

1. Морковь и лук измельчить небольшими кубиками одного размера. Лучше, если вы натерете овощи на терке.
2. Обжарьте их в половине указанной порции масла, пока ингредиенты не станут мягкими.
3. Вылейте обжаренные овощи в комбайн и полностью нарежьте.
4. Так же бывает с шампиньонами и, как и дополнительные компоненты, притирается в указанном устройстве.
5. Икра-полуфабрикат отварить на сковороде 10 минут до полной готовности.
6. Готовый продукт упаковать в банки и закрыть металлическими крышками.
7. Продукт можно хранить в холодильнике две недели. Поскольку шампиньоны — достаточно доступный продукт, хранить икру из этого вида грибов нецелесообразно, поэтому производить большое количество этого вида икры необязательно.

Икра грибная из опята для зимних рецептов

Это блюдо можно приготовить из любых грибов.Также можно использовать это растение в любом виде: сушеном, свежем, соленом или консервированном. Но при этом вкус икры не ухудшается.

Состав блюда:

• 500 гр опята;
• Растительное, сливочное или оливковое масло;
• Соль и перец;
• Зелень.

Икра грибная из опята на зиму:

1. Сначала растение варят 10 минут.
2. Затем происходит процесс жарки.
3. После этого в смесь всыпают зелень, соль, перец.
4. Приготовленный продукт измельчают с помощью блендера или кухонного комбайна. Такая же консистенция образуется при пропускании состава через мясорубку.
5. Способ хранения зависит от того, какие грибы были использованы в основе блюда. Если в основе свежие лесные грибы, то их лучше стерилизовать. Шампиньоны и сушеные образцы не требуют особых условий хранения, а точнее — длительного.

Икра грибная на зиму с помидорами — очень питательное и оригинальное блюдо, которое доступно в широком ассортименте.Главная особенность блюда в том, что его можно употреблять в любое время и вместе с любым продуктом. Для приготовления используются грибы разных видов и любого хранения. Именно поэтому икра из грибов так популярна у населения и хозяйок.

На кухне блюда из грибов — украшение стола. Как ни странно, но чем больше прогресс, тем меньше этих блюд в рационе. И страх съесть плохой гриб тут ни при чем. Стоит вернуться к традиции. Отварная грибная икра станет отличным началом этого процесса.Будем готовить?

Что нужно знать о процессе

Консервация грибов требует от повара максимальной концентрации, особенно с точки зрения безопасности этих препаратов. Для продуктов, закрытых на зиму, это всегда было основным требованием, а для грибов — втрое.

Чтобы грибная икра из вареных грибов была вкусной и безопасной, необходимо придерживаться следующих правил:

1. Стерильная упаковка, тщательная сортировка и очистка продуктов должна быть на первом месте, а пастеризация — на втором, потому что это с его помощью можно уничтожить всю патогенную флору.
2. Если рецепт предполагает приготовление всех ингредиентов, то нужно понимать, что структура гриба более плотная, а значит, их нужно варить дольше, чем другие продукты.
3. Большая часть икры производится из грибов и овощей, которые почти наполовину заполнены водой. Поэтому желательно принимать его фильтрованным.
4. Безопасность продукта и срок его хранения будут зависеть от качества укупорки банок.
5. В рецептах без стерилизации количество натуральных консервантов должно быть увеличено, но вкус продукта страдает.
6. Специи не только улучшают вкус консервации, но также могут служить антимикробным средством. К ним относятся куркума, перец, лавр и т. Д.
7. Свежие специи добавляются за несколько минут до окончания приготовления, чтобы лучше сохранить их аромат и вкус.

Если знания в грибном деле далеко не хорошие, то для консервации нужно брать только те грибы, которые выращены искусственно.

Delicious Mushroom Caviar (видео)

Вареная грибная икра: пошаговый рецепт приготовления

Чтобы приготовить грибы по этому рецепту, их нужно брать только в свежем виде.Самое вкусное — это икра из грибов. Не менее вкусны и грибы, но перед приготовлением их замачивают в холодной воде, чтобы убрать горечь. Освоив этот пошаговый рецепт, вы легко сможете приготовить другие его вариации.

Основу блюда составляют следующие ингредиенты:

• около килограмма грибов;
• 150-200 грамм репчатого лука;
• сок четверти лимона;
• 3-4 столовые ложки оливкового масла;
• соль и черный перец по вкусу.

5 шагов к идеальному рецепту:

1. Очищенные грибы кипятят в большом количестве воды не менее 60 минут. Слить через дуршлаг и дать остыть.
2. Нарезанный лук обжаривают в масле до румяного цвета.
3. И грибы, и лук пару раз пропустить через мясорубку с мелким ситом, обильно посыпав черным перцем и солью.
4. Обжарить смесь в горячем казане 10 минут, в конце добавить лимонный сок.
5. Раскладываются по подготовленным банкам. Стерилизовать не менее получаса при условии, что емкость составляет не более 0,5 л.

Как приготовить икру из опята на зиму

Не менее вкусный рецепт консервирования опята на зиму с морковью. Готовить его не намного сложнее, но результат отличный, и такое блюдо моментально улетает со стола. На получится приготовить 5 банок икры, объемом 0.5 литров.

Состав:

• около пяти килограммов грибов;
• чуть больше килограмма лука;
• около полкилограмма моркови;
• пару луковиц;
• специи: черный перец, мускатный орех, лавр;
• масло растительное — стакан;
• треть стакана уксуса;
• соль и зелень по вкусу.

Готовьте так:

1. Даже деформированные грибы можно использовать в икре, а красивые оставить для сушки или засолки.Их промывают и замачивают в холодной воде на четверть часа.
2. Положить в холодную воду и поставить на огонь. С момента закипания воды варить 30 минут, добавляя целую очищенную луковицу и одну морковь со специями.
3. После того, как грибы опустятся на дно, их откидывают на дуршлаг и промывают, удаляя специи.
4. Грибы и овощи пропустить через мясорубку, желательно пару раз.
5. Варить массу с уксусом и маслом до появления пузырьков и переложить в подготовленную емкость.

Стерилизовать 1 час с момента закипания воды.

Классика жанра: грибная икра с луком

Этот рецепт считается классическим при приготовлении грибной икры на зиму. Освоив его, вы можете вводить любые компоненты и проводить различные эксперименты. Обязательное условие — тандем из нескольких видов грибов в одной икре.

Продукты:

• полтора килограмма смеси грибов;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• три луковицы.

Готовьте так:

1. Очистите и отсортируйте грибы. Варить их в подсоленной воде не менее часа. Слейте воду.
2. Пропустить грибы и свежеочищенный лук через мясорубку. Сделать это нужно хотя бы пару раз на самой маленькой сетке.
3. Приправить специями, солью, маслом. Варить пару минут.

Разложить по контейнерам и стерилизовать в течение 1 часа, если объем контейнера составляет 1 литр.

Лисички: икра с томатом

Грибы по этому рецепту настолько вкусны, что их закрывают несколько раз за грибной сезон. Ведь часто их начинают есть задолго до наступления зимних холодов. Рецепт 12 банок икры 0,5 л.

Состав:

• чуть более четырех килограммов лисичек;
• килограмм плотных спелых помидоров;
• полкило лука и моркови;
• стручок острого перца;
• большая головка чеснока;
• специи: душистый перец, гвоздика и кориандр по вкусу;
• 80 грамм соли и сахара;
• большой пучок зелени;
• Половина стопки 100 грамм уксуса;
• полтора литра молока.

Приготовление:

1. Вымойте, рассортируйте и замочите грибы на 3 часа в холодной воде. Слить и снова замочить, но уже в смеси молока и воды на час.
2. Промойте и варите в подсоленной воде, пока они не осядут на дно кастрюли.
3. Очистить и нарезать оставшиеся овощи. Обжарить на подогретом растительном масле.
4. Все компоненты перемешать, пропустить через мясорубку.

Довести до кипения и разложить на емкости.Стерилизовать 45 минут.

Руссула: икра с фасолью в томате

Этот рецепт тоже не оставит вас равнодушным. Более того, он может служить полноценной заменой любой трапезе. Блюдо сытное, но не тяжелое.

Продукты:

• 2-2,5 килограмма грибов;
• полкило лука и фасоли;
• большая банка томатной пасты;
• четверть литра масла;
• соль по вкусу, как чеснок, и специи с сахаром;
• уксус — 50 мл на литровую банку.

Способ приготовления:

1. Фасоль перебирают и замачивают на сутки в холодной воде. Варить до мягкости, но не проливать.
2. Очищенные и отсортированные грибы замачивают на пару часов в подсоленной воде, а затем готовят не менее 20 минут.
3. Сделать жарку из лука и томатной пасты, в которую добавить специи и чеснок с сахаром. Пропустить через блендер.
4. В большой кастрюле смешайте грибы, фасоль и обжарьте. Тушить четверть часа с момента закипания.
5. Выложить на тару, залить уксусом. Стерилизовать 40 минут. Свернуть. После лучше три дня выдержать в доме, чтобы убедиться, что консервация прошла хорошо.

Если банки набухли, то их нужно выкинуть.

Икра грибная (видео)

Теперь приготовление икры грибной не доставит вам никаких затруднений. Но вы всегда можете удивить своих гостей. Так зачем забывать об исконных традициях и есть фастфуд? Такие блюда не только разнообразят рацион, но и снизят вес.И сейчас это непросто, но на пике популярности. Поэтому ешьте грибы и будьте стройными.

Как приготовить икру из сливочного масла. Икра грибная из сливочного масла

Баттерлеты всегда будут любимой находкой многих грибников. Их можно быстро и вкусно приготовить, сделать из таких грибов просто волшебные заготовки на зиму (9) или заморозить в свежем виде … Рецепты икры из сливочного масла на зиму передаются из поколения в поколение на протяжении многих веков, ведь в Ни в одном магазине нельзя купить те же вкусности из грибов, что и домашнее консервирование… Если вы хотите порадовать свою семью ароматной и острой икрой, самое время найти подходящий рецепт … Мы подготовили для вас небольшую подборку избранных рецептов из сливочного масла.

Состав:

• масло подсолнечное — 0,15 кг;
• чеснок — 1 головка;
• сахар, соль и перец по вкусу;
• подберезовики — 1 кг .;
• лавровый лист, гвоздика и душистый перец горошком — по 3 штуки.

Процесс приготовления:

1. Чтобы приготовить икру из сливочного масла с чесноком, сначала необходимо тщательно промыть грибы под проточной водой, очистить их от мусора и пыли, а затем отправить на огонь в кастрюле с водой и добавить небольшое количество соли.
2. Вареное кипяченое масло откинуть на дуршлаг, чтобы избавить пищу от лишней жидкости, а затем измельчить на мясорубке. То же самое проделайте с луком. Вымойте, разрежьте, скрутите, а затем вылейте на разогретую нагревательную поверхность с добавлением растительного масла. Тушите овощ до полного испарения жидкости.
3. Затем добавьте в сковороду измельченное сливочное масло. Будущую икру на зиму тщательно перемешать, накрыть крышкой и варить 50-60 минут. Осталось только добавить сахар, соль и перец по своему усмотрению и по вкусу.Чеснок очистить, поставить под пресс и тоже добавить в грибную смесь.
4. Банки необходимо простерилизовать, а затем на дно каждой из них положить лавровый лист, гвоздику и душистый перец горошком. Распределить по ним горячую икру, закатать крышки и хранить в погребе или холодильнике 6-8 месяцев.

Икра грибная с помидорами

Состав:

• подберезовики свежие — 1 кг .;
• морковь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт.;
• помидор — 2 шт .;
• чеснок — несколько зубчиков.

Процесс приготовления:

1. Если вы хотите, чтобы икра была вкусной и полезной, нужно уделить особое внимание предварительной обработке грибов. Поэтому лесные продукты следует замочить в прохладной воде на 10-15 минут, а затем аккуратно вымыть и высушить на бумажном полотенце. Дополнительная влага точно не понадобится.
2. Выложите очищенные грибы на дно эмалированной запеканки, залейте полностью холодной водой и поставьте на средний огонь.Варить масло следует кипятить 40 минут с момента закипания. А пока нужно приступить к приготовлению овощей. Очистите лук и морковь, а затем нарежьте их тонкими полукольцами и небольшими полосками.
3. Поставьте большую сковороду на средний огонь. Налейте подсолнечное масло, разогрейте, а затем добавьте туда нарезанную морковь. Обжарить овощ до мягкости, а затем добавить к моркови луковые полукольца и продолжить готовку икры.
4. Помидоры следует вымыть и прокипятить, чтобы облегчить снятие кожуры.Чеснок необходимо очистить от кожуры и пропустить через пресс. Очищенные помидоры тоже нужно мелко нарезать или крупно натереть. Затем в кастрюлю для овощей отправляют помидоры и чеснок, а также приправляют солью, перцем и другими любимыми специями.
5. После приготовления грибы необходимо переложить на другую сковороду, где масло обжаривается до готовности. Следующим этапом нужно перекрутить грибы с овощами через мясорубку. Полученную смесь переложить в глубокую посуду и хорошо перемешать.Такая икра из сливочного масла полностью готова к употреблению, но также ее можно распределить по банкам и отправить на хранение в погреб.

С морковью и луком

Состав:

• подберезовики свежие — 2 кг .;
• морковь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• масло подсолнечное — 0,5 л .;
• соль и красный перец по вкусу;
• лавровый лист и перец горошком — по 5 штук.

Процесс приготовления:

1. Масло необходимо очистить от крупного и мелкого мусора, промыть под проточной водой, а затем поставить на медленный огонь.Обычно это занимает около 10-20 минут.
2. Морковь очистить и измельчить на крупной терке, а затем отправить жариться на подсолнечном масле до мягкого состояния. Лук тоже нужно очистить, нарезать мелкими кубиками и смешать с обжаренной морковью на сковороде. Тушите овощи вместе 15 минут.
3. Вынуть грибы из бульона и немного обсушить полотенцем. Баттерлеты нужно измельчить на мясорубке, а затем смешать с луком и морковью. Готовую смесь тушить под крышкой 20 минут.Наконец, приправьте икру лавровым листом и другими специями.

Банки необходимо заранее простерилизовать, после чего посыпать их дно любимыми специями и равномерно распределить икру из сливочного масла. Лучше всего хранить такое лакомство в погребе или в холодильнике 6-8 месяцев. Приятного аппетита!

Масляные опята — семейные грибы, собирать их одно удовольствие. Приготовить на зиму икру из сливочного масла — не меньшее удовольствие, так как особых кулинарных навыков не требуется.С чесноком, луком, морковью все рецепты невероятно простые. Предлагаю самые вкусные и простые с пошаговым объяснением действий. Приложив немного усилий, зимой вы сто раз отблагодарите себя за свои старания.

Намазать на хлеб чаем, добавить в картофель, мясо, рыбные блюда. И каждый раз, когда с удовольствием закрываете глаза, закуска получится такой вкусной.

Как правило, для приготовления закусок берут некачественные грибы. Пускаем на засолку красивые ().Изготавливаем икру разных размеров, не подходящую для засолки. Иногда шляпки мариную, а ножки отправляю на мясорубку, потом готовлю вкусную закуску.

Масляная икра на зиму с морковью и луком — вкуснейший рецепт

Предлагаю рецепт из древних времен, а список ингредиентов уже канул в Лету. Но это не усложнит подготовку, делайте это на глаз. Грибов больше, а остальные составляющие исходя из их количества.

Возьмите:

• Масло сливочное — 1 кг.
• Морковь большая.
• Лампочка.
• Помидоры — 1-2 шт.
• Сахар, соль, черный перец по вкусу.
• Масло подсолнечное.
• Зубчик чеснока.

Пошаговый рецепт с фото

Пройдитесь по грибам, убирая мусор. Очистите масло, сняв пленку с крышки. Снимите шляпки с ножек. Я добавил еще немного других грибов, не мешайте, я сделал это из остатков.

Сложить в кастрюлю, залить водой, накрыв грибы на два пальца выше. Варить 20-30 минут, не более. Откиньте на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Очистите морковь и лук одновременно.

Морковь нарезать крупно.

Пропустить через мясорубку.

Лук нарезать крупными кубиками.

Переложите овощи в сковороду с небольшим количеством масла.Сначала обжарьте лук, затем добавьте морковь. Обжарить до золотистой корочки.

Снимите кожицу с помидоров. Чтобы его легко удалить, ошпарьте помидоры, быстро погрузите их в холодную воду. Затем срежьте крестиком и снимите кожуру.

Разделить на части, измельчить на мясорубке, отправить жариться с овощами на сковороде.

Добавьте к ним масло, пропущенное через большое сопло. Сразу посолить, посыпать перцем, добавить немного сахара. Все перемешать.Попробуйте, добавьте то, что нужно, доведя до желаемого вкуса.

Переложить в кастрюлю. Доведите до кипения на умеренном огне, периодически помешивая.

Готовьте полчаса. Затем влить масло (на глаз). Перемешать, затем тушить 10-15 минут.

Если вы собираетесь сразу есть икру, добавьте толченый чеснок. При подготовке к зиме чеснок не кладут (добавляйте в блюдо перед подачей).

Разложить по стерильным банкам.Скатать, масло остудить. Трансфер хранят в прохладном месте.

Простой рецепт икры из сливочного масла без стерилизации

Его тоже готовят из топленого масла, но несколько проще.

Возьмите:

• Батлеты — 500 гр.
• Лампочка.
• Дольки чеснока — пара штук.
• Черный перец, масло, соль.

Как приготовить:

1. Сварите очищенное и измельченное масло, слегка подсолив воду.Слить, измельчить блендером.
2. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до золотистого цвета.
3. Переложить на сковороду грибную массу, поперчить, добавить измельченный на прессе чеснок. Посолить, содержимое размешать.
4. Готовить на слабом огне четверть часа, накрыв крышкой.
5. Выключить газ, дать икре немного постоять. Наполните баночки, закрутите.

Как приготовить икру с чесноком

Потребуется:

• Масло сливочное — 1 кг.
• Масло подсолнечное — 150 мл.
• Головка чеснока.
• Репчатый лук — 800 гр.
• Перец молотый — маленькая ложка.
• Сахарный песок — столько же.
• Перец — 5 шт.
• Бутоны гвоздики — 2 шт.
• Лавровый лист.
• Соль — 1,5 ч. Ложки.

1. Рецепт вкусной икры:
2. Подготовьте грибы к работе, очистив шляпку и сняв пленку.
3. Измельчите любым способом.Вы также можете сами выбрать размер помола.
4. То же самое проделать с луком и чесноком (положить в отдельную посуду).
5. Выложите лук в сотейник и обжарьте на масле, пока жидкость не выкипит.
6. Залейте масло. Варите на медленном огне около часа.
7. Посолить, всыпать сахар, размешать. Введите чесночную кашицу. Потеть 5-8 минут.
8. Параллельно стерилизуйте банки. На дно выложить лавр, 2 дольки, горошины перца.
9. Сверху переложить подготовленную икру.Банки перекрутите, поставьте в холодильник. Отправить в холодном состоянии.

Видео с пошаговым рассказом о приготовлении вкуснейшей икры из масличных грибов на зиму. Удачи тебе!

Приготовление икры — отличный способ заготовить грибы на зиму. Такая икра может стать отличной начинкой, с ней пекут пироги или используют в качестве закуски, намазывая на хлеб. Сделать икру можно из разных грибов, но сегодня мы расскажем вам несколько рецептов приготовления икры из сливочного масла.

Икра сливочная на зиму

Состав:

• подберезовики — 500 г;
• репчатый лук — 350 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• масло — 3 ст. ложки;
• соль перец.

Приготовление

Грибы перебираем, промываем, выливаем в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться. Когда они закипят, убавьте огонь и варите 40 минут. После этого откиньте грибы на дуршлаг и дождитесь, пока стечет вода.Затем грибы измельчите на мясорубке или блендере. Подготовить лук, очистить его, мелко нарезать кубиками и хорошо обжарить до румяной корочки. Когда лук приобретет желаемый цвет, добавить к нему грибную массу, добавить перец, соль и измельченный чеснок. При желании в нашу икру можно добавить укроп или петрушку. Массу хорошо перемешать и тушить на слабом огне 15 минут, накрыв крышкой. Выключите огонь и дайте нашей икре немного постоять. Складываем икру в банки и закатываем их.

Рецепт масляной икры

Состав:

• сливочное свежее — 250 г;
• лук репчатый — 3 шт .;
• уксус 6% — 15 г;
• масло подсолнечное — 70 г;
• вода;
• зелень свежая;
• соль.

Препарат

Свежесобранные грибы перебираем, следим, чтобы не попадались червивые, снимаем кожицу с шляпок и разрезаем на части. Грибы промываем под водой, чтобы удалить весь песок.Откидываем масло на дуршлаг и даем стечь воде. Складываем грибы в кастрюлю, заливаем 800 грамм воды на 5 литров грибов. Ставим на слабый огонь и периодически снимаем образовавшуюся пену. Отварите грибы до мягкости, откиньте на дуршлаг и промойте.

Залейте еще раз тем же количеством воды с добавлением 250 г соли. Грибы варить, пока вода не станет прозрачной, не забывайте постоянно помешивать, иначе грибы могут подгореть. Когда грибы приготовятся, они опустятся на дно.Готовое масло снова промываем и избавляемся от лишней жидкости. Измельчаем наши грибы на мясорубке. Лук нарезать кубиками, обжарить до золотистой корочки и также измельчить на мясорубке. Соединить грибы с луком, добавить уксус, перемешать зелень и дать закипеть. Раскладываем икру по банкам и накрываем крышками (баночки и крышки предварительно стерилизуем 30 минут). Стерилизуем нашу икру 50 минут. После этого баночки нужно сразу охладить.

Икра масляная с морковью

Состав:

• грибы — 500 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 2 шт .;
• масло растительное.

Приготовление

Грибы чистим, хорошо промываем и отвариваем в подсоленной воде. В это время обжарить на масле лук и морковь и смешать с грибами, пропустить нашу смесь через мясорубку или измельчить блендером. Добавить черный молотый перец, все обжарить, хорошо перемешать.

Масляная икра с чесноком

Состав:

Приготовление

В кастрюлю налить воду, всыпать соль, размешать, бросить туда очищенные грибы и варить, пока они не опустятся на дно кастрюли.Лук мелко измельчить и обжарить на растительном масле до светло-коричневого цвета. Готовые грибы и лук измельчить на мясорубке, затем тушить 15 минут. Добавьте к полученной массе уксус и. Раскладываем икру в стерилизованные банки, на дно которых кладем зелень и чеснок, а затем грибную икру. Сверху на икру выложить лист хрена и закрыть крышками. Хранить икру нужно в прохладном месте.

Видео: Консервы сливочные. Подготовка к зиме.

Видео: Икра грибная на зиму.Готовить дома.

Видео: Видео рецепты грибной икры от бабушки (Борисовны)

Все знают кабачок и баклажаную икру. Оказывается, это блюдо можно приготовить и из грибов. Особенно вкусно получается из сливочного масла. Попробуем приготовить.

Икру тоже можно приготовить из грибов

Грибы — довольно тяжелая пища для желудка. Из всего грибного обилия именно подберезовики отличаются легкостью усвоения белка. А если блюдо приготовлено в виде икры, его можно есть даже тем, кому грибы обычно противопоказаны.Приготовление грибной икры — процесс несложный, но он имеет свои особенности.

Добавление перца и чеснока к грибам придает блюду насыщенный, пряный вкус. Можно сразу съесть, а на зиму очень хорошо подготовить, потом в банки добавляют специи.

Нам понадобится:

• 750 г масла;
• пара луковиц среднего размера;
• 3 зубчика чеснока, но можно и больше;
• 90 г масла растительного;
• чайная ложка без соли и сахара;
• щепотка молотого черного перца;
• 1 бутон гвоздики, лавровый лист и горошинка перца в каждой банке.

Грибы очищенные, и с них снимается не только пленчатое кольцо, но и кожица, покрывающая шляпку, хорошо промытые в нескольких водах, а затем еще под краном. Варить в слегка подсоленной воде около 20 минут. Хорошо процедить и обвалять на мясорубке. Выберите мелкую решетку. Лук также нужно измельчить при помощи мясорубки. Тушить на сковороде с маслом до испарения жидкости, добавить скрученные грибы и тушить под крышкой еще 40 минут.Приправить сахаром, перцем и толченым чесноком, посолить по вкусу. Тушим еще четверть часа. Блюдо готово к подаче. Чтобы лакомиться ими всю зиму, сразу после приготовления выложите их в стерилизованную посуду со специями на дно. Скрученные банки храним в холоде.

Для лучшего хранения консервов во время приготовления хорошо добавлять в них уксус. В кислой среде вероятность развития ботулизма намного меньше.

Икра острая из сливочного масла с перцем и чесноком

Икра с уксусом и зеленью

Состав:

• 2 кг грибов;
• 12 зубчиков чеснока;
• 200 г масла растительного;
• 12 луковиц;
• 60 мл уксуса;
• 2 пучка петрушки и листьев укропа.

Обжарить нарезанный лук с чесноком, добавляя масло на сковороду в течение 10 минут. Отварите очищенные грибы до готовности. Определить несложно: готовые грибы осядут на дно. Измельчите их в блендере и добавьте к чесноку и луку. Приправить солью и уксусом. Тушим все вместе еще четверть часа. Добавить нарезанную зелень и вместе немного тушить на слабом огне. Расфасовываем в стерилизованные банки, закатываем и храним в холоде.

Помимо традиционного употребления, эта икра может быть отличной начинкой для пирогов.

Если добавить в масло томатную пасту и сладкий перец, получится салат с грибным вкусом, но с консистенцией икры.

Икра с уксусом и зеленью

Икра масляная с чесноком и томатной пастой

Она очень хороша для качественной зимней уборки и как блюдо для немедленного употребления.

Продукты:

• подберезовики — 1 кг;
• пара луковиц;
• перец сладкий крупный в количестве 3 шт.;
• столько же ложек густой томатной пасты;
• 6 ст. ложки растительного масла;
• большая головка чеснока;
• арт. ложка соли;
• столько же сахара;
• пучок зелени укропа;
• масло растительное;
• пол чайной ложки молотого черного перца.

Вымытые и очищенные грибы отвариваем в воде с солью полчаса. Хорошо процедить, прокрутить с помощью мясорубки. Решетка должна быть с мелкими отверстиями.То же самое проделываем с луком, болгарским перцем и чесноком. Обжарить смесь овощей на медленном огне четверть часа с добавлением масла, выложить на нее грибы, перемешать и продолжать тушить еще 30 минут. Приправить блюдо томатной пастой, сахаром, всыпать, поперчить. Если мы готовим икру к сервировке, можно выключить огонь и присыпать ее укропом. Для зимнего урожая придется еще 10 минут тушить укропом, сразу расфасовывать в стерилизованную посуду, закатывать и утеплять банки на сутки.

Блюдо можно приготовить с морковью и помидорами. Очень шикарно будет смотреться на столе.

Как приготовить грибную икру на зиму (видео)

Овощи для нее натереть на мелкой терке.

Состав:

• 1 кг уже отварных грибов;
• 4 крупных луковицы и столько же моркови;
• 500 г помидоров;
• 2 большие головки чеснока;
• 6 ст. ложки растительного масла;
• полуторная ул.ложки соли.

Лук мелко нарезать, три моркови на мелкой терке. Обжарить овощи 10 минут, добавить нарезанные небольшими кубиками помидоры и тушить вместе 5 минут. Вареные грибы перекручиваем на мясорубке и отдельно обжариваем 20 минут. Соедините их с овощной смесью и тушите столько же. Приправить солью и чесноком. После нескольких минут тушения расфасовываем в стерилизованные банки, закатываем и заворачиваем.

Если блюдо готовится для немедленного употребления, икру нельзя тушить после добавления чеснока.

Икра грибная с морковью и чесноком

Как приготовить аппетитную грибную икру из сливочного масла

Сильный приятный аромат и насыщенный вкус — отличительная черта всех блюд из грибов. Икра грибная — не исключение. Это блюдо можно подать к любому столу в качестве закуски, а можно приготовить из него вкусные и аппетитные бутерброды.

Икра классическая

Не годится для приготовления, но к столу подойдет, особенно если подавать с отварным картофелем.

Продукты для приготовления пищи:

• 500 г грибов;
• пара луковиц;
• пучок зеленого лука;
• 2 ст. ложки сметаны;
• Масло растительное 70 г, можно заменить сливочным.

Тушить очищенные, промытые и мелко нарезанные грибы с небольшим количеством масла. Лук нарезать очень мелко, обжарить в оставшемся масле до золотистого цвета, добавить сметану и нагревать несколько минут. Лук с грибами пропускаем через мясорубку.Блюдо остудить, смешать с измельченным зеленым луком и подать к столу.

Икру из сливочного масла можно приготовить без сметаны, с добавлением моркови и молотого красного перца. Такое блюдо станет хорошей заготовкой на зиму.

Икра грибная из сливочного масла (видео)

Состав:

• грибы свежие — 1 кг;
• одна морковь и одна луковица;
• 250 мл масла растительного;
• перец красный молотый, лавровый лист, соль, по желанию кориандр.

Морковь мелко нарезать и обжарить с добавлением масла, через 5-7 минут добавить мелко нарезанный лук и обжарить вместе еще 15 минут. Очищенные подберезовики отварить в подсоленной воде 10 минут, процедить и измельчить на мясорубке. Выбираем решетку большого размера. Добавьте их к овощам и тушите еще 20 минут. Когда блюдо почти готово, добавляем лавровый лист, который достаем после приготовления. Приправить икру специями и солью и разложить по стерилизованной посуде.Скрученные банки храним в холоде.

Добавление прованских трав и горчицы придает обычной грибной икре пикантный вкус. Такая заготовка станет изюминкой даже на праздничном столе.

Икра с красным молотым перцем

Икра острая

Эту заготовку придется дополнительно простерилизовать, чтобы она хорошо хранилась всю зиму.

Для приготовления острой икры вам понадобится:

• масло сливочное свежее — 2 кг;
• масло нежирное — 100 г;
• горчичный порошок — 1 ст.ложка;
• 9% уксус — 3 ст. ложки;
• щепотка прованских трав;
• перец черный молотый — ч.

Грибы очищаем, варим до готовности, нарезаем и обжариваем с добавлением масла 10 минут. Режем лук и обжариваем все вместе с грибами еще 10 минут. Смесь измельчите блендером 2 раза, чтобы она превратилась в пюре. Развести горчичный порошок в уксусе, добавить его к икре вместе с чесноком, перцем, солью и измельченными через пресс прованскими травами.Немного подогрейте хорошо перемешанную смесь, выложите на пол-литра. банки и прогрейте их на водяной бане в течение часа при еле заметном кипении воды. Скрученные банки храним в холоде.

Если у вас в холодильнике есть замороженное масло, из него можно приготовить вкусную икру.

Икра острая

Рецепт вкусной замороженной грибной икры

Грибы для этого блюда нужно предварительно разморозить. Такую икру едят, как только она немного остынет. Если положить его на сухарики и украсить зеленью, то он станет настоящим украшением праздничного стола.

Состав:

• замороженные грибы — 300 г;
• лампочка;
• густая сметана — 150 г;
• постное или сливочное масло — Art. ложка.

Приправить перцем и солью по вкусу.

Обжарить нарезанный кубиками лук с добавлением масла до готовности. Варить размороженные грибы 30 минут. Мелко нарезать, предварительно профильтровав. Жарить до испарения жидкости, смешать с луком и сметаной. Перец, посолить и тушить вместе около 5 минут.Блюдо готово.

Добавление томатов и чеснока позволит вам насладиться совершенно новым вкусом масляной икры.

Икра грибная замороженная

Как приготовить икру грибную вареную с помидорами и чесноком

Это блюдо можно приготовить на зиму, а можно подать на обед или ужин. Состав:

• грибы отварные — 500 г;
• одна морковь и одна луковица;
• один помидор;
• зубчик чеснока;
• масло растительное.

Слегка обжарить мелко нарезанную морковь на растительном масле, добавить лук и обжаривать еще 10 минут. Помидор очистить, нарезать и добавить к овощам. Приправить измельченным чесноком и специями, добавить измельченные на мясорубке грибы и тушить все вместе еще 10 минут. При подаче посыпать зеленью.

Икру можно приготовить из грибов, овощей и риса. Такое блюдо едят горячим с отварным картофелем.

Как приготовить икру лисичек (видео)

Приготовление грибной икры из сливочного масла с овощами и рисом

Для этого вам понадобятся;

• грибов — 0.5 кг;
• 3 больших сладких перца;
• лампочка;
• помидоров — 0,5 кг;
• рис уже приготовленный — 200 г;
• соль по вкусу;
• масло растительное — 40 г.

Грибы отварить до готовности, процедить. Обжарить нарезанный кубиками лук 5-7 минут, добавить мелко нарезанный перец, и через 5 минут, очищенные и нарезанные помидоры, тушить до готовности овощей. Прокручиваем грибы с рисом и овощной смесью через мясорубку. Посолить, поперчить и подавать с белым хлебом.

Блюда из грибов любят многие. Разнообразные супы, тушеные и жареные грибы давно стали обычным явлением. Икра грибная, приготовленная по оригинальным рецептам, откроет новые горизонты в использовании традиционного продукта.

Просмотры публикации: 131

Баттерлеты — очень вкусные грибы, из них готовят самые разные блюда. Грибы можно мариновать или солить, а икра из сливочного масла на зиму получается очень вкусной. Его можно использовать в качестве закуски, намазывать на хлеб, добавлять в гарниры или добавлять в пироги или пиццу.

Лютики получили свое название от особой маслянистой слизи, покрывающей шляпку гриба. Поэтому перед приготовлением икры грибки нужно будет предварительно очистить. Сначала их просто очищают от лесного мусора, протирая сухой тканью. Не смывайте масло перед чисткой, мокрый гриб очень скользкий, его очень сложно держать в руках.

Потом нужно будет снять пленку с колпачка, это удобно делать маленьким ножом.Пленка легко снимается с мелких грибков, а вот с крупными придется повозиться, так как пленка становится тоньше и быстро рвется.

Совет! В масляной пленке содержатся вещества, окрашивающие кожу. Если вы не хотите потом пугать других пятнами на руках, смывайте масло в перчатках.

Очищенные грибы нужно вымыть и отварить. Масло заливают холодной водой и доводят до кипения. Затем воду сливают, грибки промывают и снова заливают пресной водой.На этот раз масло кипятят с момента закипания 30 минут. Добавьте в воду для варки соль и немного лимонной кислоты. Добавление кислоты позволит грибам сохранить свой цвет.

Помимо грибов в рецепт икры могут быть включены дополнительные ингредиенты. Обычно добавляют овощи — лук, чеснок, морковь, помидоры, болгарский перец, кабачки.

Для придания более яркого вкуса используются специи и приправы — уксус, горчица, сок лимона… Ароматные травы хорошо дополняют вкус икры. А чтобы закуска не получилась сухой, в рецепт добавляют растительное масло.

Овощи жарят или тушат, затем смешивают с грибами. Готовые продукты нужно измельчить, можно пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером. Степень помола выбирайте на свой вкус. Некоторым нравится однородная паштетная икра. Другие предпочитают небольшие кусочки еды.

Если икра приготовлена ​​без стерилизации, то ее расфасовывают в банки, закрывают пластиковыми крышками и хранят в холодильнике.Готовый продукт можно разложить по пластиковым контейнерам и заморозить. Если вы планируете хранить продукт при комнатной температуре, то нужно простерилизовать консервы, сверху залить грибы прокаленным растительным маслом и плотно закрыть банки.

Интересные факты: у подберезовиков очень короткий срок хранения. Обработать грибы нужно в течение 12 часов после сбора, иначе они почернеют и потеряют вкусовые качества.

Простой рецепт икры из сливочного масла на зиму с луком

Для начала простой рецепт икры, в котором используется минимум ингредиентов.

• 1 кг переработанного масла;
• 120 мл масла растительного рафинированного;
• 2 луковицы;
• соль, черный перец по вкусу.

Грибы очистить, промыть и варить до готовности. При приготовлении добавляем в воду соль и щепотку лимонной кислоты. Отваренные грибы процедить через дуршлаг и дать остыть.

• 2 кг рафинированного масла;
• 1 крупная морковь;
• 1 крупная луковица;
• 500 мл масла растительного;
• 5 горошин душистого перца;
• соль, черный перец по вкусу;
• 2-3 ​​лавровых листа.

Читайте также: Персиковое варенье — 8 рецептов на зиму

Масло очищаем, промываем в холодной воде и отвариваем с добавлением соли до готовности. Слить грибной бульон, а грибы остудить.

Пока масло остывает, очистите морковь и лук. Морковь три на терке со средними отверстиями, а лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить овощи на растительном масле. Сначала кладем в масло лук, минут через пять добавляем морковь и продолжаем жарить все вместе до полной готовности овощей.

Грибы измельчаем, для этого используем мясорубку или блендер. К готовому луку с морковью выложить измельченное сливочное масло, хорошо перемешать, посолить и поперчить. Уменьшите огонь и тушите все вместе 30 минут.

Банки стерилизуются заранее. На дно выкладываем промытые и хорошо просушенные лавровый лист и перец горошком. Горячую икру складываем в емкости, накрываем пластиковыми крышками. Охладите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник. Хранить такие консервы более полугода не рекомендуется.

Икра из сливочного масла и грибов с помидорами

Икра готовится только из сливочного масла или из смеси масла и мха. Эти грибы очень похожи по внешнему виду, но у грибов нет масляной пленки на шляпке, поэтому их легче чистить.

• 1 кг грибов, соотношение грибов и подберезовиков может быть любым. Готовить эту икру можно только из сливочного масла или только из грибов;

Грибы чистим, промываем, отвариваем. Готовые грибы процедить через дуршлаг, дать им немного остыть.Затем измельчаем их любым удобным способом. Можно использовать мясорубку или блендер. Можно просто ножом порубить, но на это уйдет больше времени.

Лучший рецепт ковбойской икры — Как приготовить ковбойскую икру

Несмотря на название, Cowboy Caviar (AKA Texas Caviar) не требует ни одного рыбного яйца. В начале 1940-х годов шеф-повар из Нью-Йорка Хелен Корбитт создала эту сытную закуску для новогодней вечеринки в Houston Country Club. Получив задание создавать шикарные блюда из местных ингредиентов, Корбитт превратил скромный горох с черными глазами в востребованный деликатес, по-прежнему популярный в Техасе и за его пределами.

В нашей версии немного больше ингредиентов, чем в оригинале, потому что, как и в нашей любимой домашней сальсе, нам нравятся наши соусы, наполненные разнообразием вкусов и текстур. Наполненный фасолью, авокадо и множеством овощей, не хватает только большого кувшина замороженной маргариты. 😎

Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 19 ноября 2020 г., чтобы включить дополнительную информацию о блюде

Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 10 минут

Для повязки:

1/3 c.

Оливковое масло первого холодного отжима

3 ст.

нарезанная свежая кинза

1 ст.

острый соус (например, чолула)

Для салата:

1

мелко нарезанный красный лук

1 c.

помидоров черри, четвертинками

2

апельсиновый перец, нарезанный

Чипсы Tortilla, для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

1. В небольшой миске приготовьте заправку: взбейте оливковое масло, сок лайма, кинзу, острый соус, тмин и соль. Отложите в сторону.
2. В большой миске смешайте оставшиеся ингредиенты. Перемешайте с заправкой до однородного состояния. Подавать с чипсами.

Парк Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти то же содержимое в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лена Авраам Старший редактор еды Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лапша с луком момофуку

Наш десерт был интересным и неплохим.Вы чувствуете, что можете приготовить это самостоятельно. Лапше с имбирем и луком нужно около 5 минут, чтобы приготовить соус, затем нужно настоять 20 минут, а свежая лапша варить только около 3 минут. Чанг предлагает подавать лапшу с чесноком и луком с различными приправами, такими как быстрые маринованные огурцы или жареная цветная капуста. Склонитесь передо мной, смертные, пора взглянуть в глаза фактам. Это была не лапша — пришедшая из этого мира, а свиные булочки изменили мою жизнь.15,00 долларов США. Полный аромата, включая тот типичный аромат «жареного лука», который делает вкусную азиатскую еду такой захватывающей. Я сделал быстро собранные огурцы, побеги бамбука и … Получите батончик с лапшой момофуку для доставки или самовывоза. Адрес электронной почты. 3 сентября 2020 года. В этот раз мне так понравился этот соус, что я надеялся, что останутся остатки лапши с имбирем и луком, но он съел очень быстро. Сначала вам нужно нарезать пучок зеленого лука …, Затем вы смешиваете их вместе с небольшим количеством масла, легким соевым соусом, хересным уксусом и солью … Насколько я понимаю, ключ к успеху с этим соусом — это оставить на как минимум за 15-20 минут до подачи.29, 2010. Узнайте, почему Эндрю Ноултон считает империю Момофуку Дэвида Чанга самым важным рестораном в Америке. Локализация. Его кулинария хардкорная и крутая, не так ли? 1-1 / 2 ч. Л. Соевого соуса. Лапша с имбирем и луком довольно проста. Momofuku Noodle Bar, New City: см. 35 объективных отзывов о Momofuku Noodle Bar, получившем оценку 4,5 из 5 на Tripadvisor и 5 место среди 74 ресторанов в Нью-Сити. К настоящему времени любой гурман, достойный своей флер-де-сел, слышал о династии Момофуку и ее вспыльчивом правителе, шеф-поваре Дэвиде Чанге.Теперь предлагает самовывоз и бесконтактную доставку для… Закажите… Кроме того, эта тарелка упругой лапши, залитой острым имбирно-зеленым соусом, — всего лишь один из фирменных работ команды. Я гурман-путешественник, чтобы вдохновить вас на все блюда азиатской кухни. Думаю, это может быть моим (и моим другом) любимым блюдом в Momofuku Noodle Bar. Это блюдо — наша последняя версия оригинального большого формата Noodle Bar ― Caviar and Fried Chicken Meal 2.0, если хотите. Жареная на сковороде цветная капуста занимает около 10 минут.Один из них — это вегетарианская лапша с имбирем и луком, которая примечательна для рамена, где все бульоны обычно готовятся из мяса! На самом деле это отлично работает, потому что вы можете готовить лапшу, пока соус «отдыхает». © 2020 SeonkyoungLongest. В то время в Noodle Bar было много блюд с зеленым луком — Momofuku Ramen, Ginger Scallion Noodles. Лапша с имбирем и зеленым луком Наша лапша с имбирем и зеленым луком является данью уважения к одному из величайших блюд Нью-Йорка: тарелке имбирной лапши с луком за 4,95 доллара в ресторане Great New York Noodletown на Бауэри в китайском квартале.Сам Чанг утверждает, что «соус из имбиря и лука — один из лучших соусов и приправ на свете. 1/4 стакана масла виноградных косточек. Лапша с имбирем и луком в Momofuku подается с такими вещами, как побеги бамбука, маринованные огурцы, жареная цветная капуста, нарезанный лук и поджаренные нори. Лапша рамэн подается с ячменной лапшой момофуку. Рамен с чесноком и курицей — ю чой, яйцо-пашот 17 Рамен из копченой свинины — свиная грудинка, яйцо-пашот, бамбук 18 Рамен с грибами — хозон из нута, поджаренный перец чили, стручки гороха 17 Лапша с имбирем и луком — маринованный шиитаке, огурец вакамэ 15 Охлажденная острая лапша — сычуаньская колбаса, тайский базилик, кешью 16 Первым рецептом, который я попробовал, была лапша Момофуку с чесноком и луком.От Momofuku: лапша с имбирным луком и соусом с имбирем и луком. … Лапша с имбирем и луком. Лапша Hokkien с имбирем и луком: инструкции к рецепту Смешайте курицу с 1 чайной ложкой кукурузного крахмала, 1 чайной ложкой масла и 1 чайной ложкой соевого соуса. В баре Noodle Bar’s Caviar and Fried Chicken Meal, обслуживающем 4–6 человек, предлагается икра Momofuku Reserve в сотрудничестве с Regalis Foods. Наша лапша с имбирным луком — дань уважения к одному из величайших блюд Нью-Йорка: тарелке с имбирным луком за 4,95 доллара в ресторане Great New York Noodletown на Бауэри в Чайнатауне.Хотя соус из имбиря и лука лучше всего после 15 или 20 минут сидения, он хорош с минуты, когда он перемешан, до дня или двух в холодильнике. Это блюдо — наша последняя версия оригинального большого формата Noodle Bar ― Caviar and Fried Chicken Meal 2.0, если хотите. Соотношение зеленого лука, имбиря и масла составляет примерно 10: 2: 1. Наша лапша с имбирным луком — дань уважения к одному из величайших блюд Нью-Йорка: тарелке с имбирным луком за 4,95 доллара в ресторане Great New York Noodletown на Бауэри в Чайнатауне.Соус из имбиря и лука — один из лучших соусов и приправ на свете. 4 комментария. Целая утка подается с обжаренным рисом конфи, салатом пибб, булочками на пару, кимчи, хойсином, соусом из имбиря и лука и свежей зеленью. Булочки момофуку, рамен и жареный цыпленок по-корейски — это лишь некоторые из вариантов, которые можно взять с собой домой. Закажите еду онлайн в Momofuku Noodle Bar, Нью-Йорк, с помощью Tripadvisor: посмотрите 1447 объективных отзывов о Momofuku Noodle Bar, занявшем 110-е место на Tripadvisor среди 13 005 ресторанов в… Бьюсь об заклад, они будут восхитительны с жареными, маринованными креветками и морем. гребешки или курица.Всегда. Но я должен сказать вам, люди, что это действительно особенное. лук-лапша момофуку. Рецепты Рис и Лапша Вегетарианские ЛУЧШИЕ Лапша с луком Рецепт и видео. Шаг 2 Нагрейте масло из виноградных косточек в маленькой кастрюле на сильном огне, пока масло не станет блестящим и горячим, но не дымится, примерно 2 минуты. Я видел множество рецептов Чанга в Интернете, и должен сказать, мне было любопытно. Получите батончик с лапшой момофуку для доставки или самовывоза. Эта лапша собирается за считанные минуты, используя комбинацию кладовых с высоким вкусом.Сварите лапшу в большой кастрюле с кипящей водой в соответствии с инструкциями производителя, добавив 1 ст. Присоединяйтесь к нашему сообществу более 5 миллионов и добро пожаловать в клуб! В комнате тихо, а обслуживание внимательное, дружелюбное и не властное. Всегда. Зеленый лук, имбирь, масло, соевый соус, хересный уксус и соль перемешивают вместе. Тушеное кимчи вне меню просто эпично, а лапша с имбирем и луком удивительно вкусна. (В большинстве случаев у меня нет времени даже читать самый длинный рецепт куриных крылышек в мире, не говоря уже о том, чтобы сделать его! Хотя в этот раз я этого не делал, я планирую готовить это блюдо снова и снова, играя с разными белками.Лапша с луком. Тем не менее, я бы определенно пошел и на цветную капусту, если бы она у меня была в тот день. Перемешайте вручную, чтобы хорошо покрыть шерсть. Нагрейте вок из углеродистой стали на высокой температуре … Бульон для рамена момофуку готовится от восьми до 10 часов и включает курицу, свиные кости, копченый бекон, сушеные грибы шиитаке, зеленый лук, лук, морковь, конбу (съедобные водоросли) и таре, богатую сою соус. Лапша с имбирем и луком (адаптированная из Momofuku), 2 1/2 стакана тонко нарезанного зеленого лука (зелень и белок; от 1 до 2 больших пучков), 1/2 стакана мелко нарезанного очищенного свежего имбиря.23 декабря 2019 г. — Изучите доску Синди Ли Осеф «Соус из имбиря и лука» на Pinterest. В то время в Noodle Bar было много блюд с зеленым луком — Momofuku Ramen, Ginger Scallion Noodles. 1. Подавать с рисовой лапшой, жареной рыбой или мясом или с рисом. войти в вашу квартиру после долгого и тяжелого дня), чтобы закончить (то есть когда-либо. Откройте для себя (и сэкономьте!) Еда на вынос и доставка из лучших местных ресторанов с безопасной доставкой к вашей двери. Рецепт с фейерверком, лососем и цветной капустой, рисом 26 октября 2020 года.Это блюдо научило меня, что для рамена не всегда нужен бульон. Зеленый лук был самой сложной частью. Этот простой соус на основе лука-шалота является продолжением одного из популярных соусов Момофуку. Жареный цыпленок по-корейски с сезонной зеленью подходит для короля; в то время как более скромные продукты, в том числе десерты, такие как трюфель с конфетами и яблоками, красиво обработаны и по праву снискали мировую известность. Это был момент моей «нахождения Иисуса» в кулинарной культуре. Смотрите больше идей о рецептах момофуку, момофуку, рецептах молочного батончика. Не достаточно любопытно, чтобы тратить 40 долларов.00 на книге (даже если она может похвастаться самым длинным рецептом куриных крылышек в мире), но все же любопытно. Он хотел что-то еще для этого блюда, но ему все равно нужно было нарезать масло чем-нибудь свежим. Хорошая, более легкая альтернатива тяжелому рамену. Если возможно, дайте соусу постоять 15-20 минут, прежде чем заправлять лапшу. Мы вошли примерно в обеденное время и… 2016 — Cette épingle a été découverte par Justine Petit. Разделите рамэн момофуку и лапшу с луком вместе с другом. Рецепт и видео Субак Соджу (Соджу из арбуза), Сироп из тыквенных специй: Латте из тыквенных специй…, Рецепт фейерверка с лососем и цветной капустой, Рецепт идеального бранча с говяжьим хешем и…, Рецепт жареного риса из говяжьего фарша и брокколи…, Чапагури AKA Ram-don Parasite Рецепт и видео, Пряный гальби Джим, тушеная говядина по-корейски…, Кето-дружественный рецепт стейка с чесночным маслом и…, Рецепт и видео по корейски тушеная курица «Чжимдак», Рецепт жареной лапши с чесноком и цукини…, Рецепт жареной курицы с пряностями и чесноком по-корейски канпунгги… Рецепт жареного риса и видео, корейский куриный суп с лапшой Рецепт Дак Калгуксу…, 10-минутный легкий рецепт тантанмен рамэн и видео, корейский кисло-сладкий рецепт свинины Тансуюк…, ЛУЧШИЙ корейский барбекю Самгёпсал с 8 вкусами…, Рецепт цельного шабангского креветки Вонтон Рамен и …, Корейский рецепт лапши с морепродуктами и острым чесноком и…, быстрый рецепт острой чесночной лапши с креветками и…, корейский рецепт и видео из баклажанов с острым чесноком, корейский рецепт и видео с ростками соевых бобов, корейская лапша Bibimmyeon EASY Рецепт и видео, Как приготовить корейский фиолетовый мультизерновой рис…, Mat Ganjang Рецепт корейского ароматизированного соевого соуса…, Рецепт и видео с экстрактом корейской сливы Maesilaek, Рецепт и видео тайского куриного салата на гриле, видео и традиционный рецепт кимчи с зеленым луком, Кимчи на воде по-корейски дончими Рецепт и видео, Суп с грудинкой из соевых бобов, Рецепт Чадол Дунджанг…, Горячий горшок с говядиной по-корейски, Рецепт Булгоги Чонгол…, Горячий горшок с корейскими клецками, Рецепт Манду Чонгол…, Чан Калгуксу, Рецепт корейского пряного супа с лапшой…, Будаэ Чжигаэ, Рецепт в стиле Сонгтан И видео, Корейский квартал №1 Обзоры отелей и ресторанов…, Горячий цыпленок — рецепт и видео в корейском стиле, Клюквенный соус, 2 моих любимых рецепта и видео, Как приготовить индейку с лемонграссом, рецепт и видео, Бекон, рецепт и видео из тыквы с яйцом и сыром, Пряный Жареный цыпленок с соевым чесноком Рецепт и видео.Momofuku Noodle Bar, Нью-Йорк: запросите 1 447 просмотров на Momofuku Noodle Bar, отметка 4,5 из 5 на Tripadvisor и класс № 110 из 13 010 ресторанов в Нью-Йорке. Это. 6 июня 2018 г. — Рецепт Момофуку для лапши с имбирем и луком от Дэвида Чанга Тревора Джона 6 января 2013 г. Смешайте имбирь, чеснок и две трети зеленого лука в большой миске. Все еще голоден? Используйте сразу или оставьте в холодильнике до 4 часов. Это также было отличным противовесом острой лапше с маринованными грибами шиитаке и огурцами.Мы приглашаем читателей присылать письма относительно статей и содержания в. Все права защищены, сообщения с меткой «лук-шалот момофуку», китайский рецепт салата из разбитых огурцов и видео, рецепт корейских маринованных яиц из яиц Маяк и…, японский сэндвич с яйцом, рецепт тамаго сандо и …, Рецепт сэндвича с яичной тушей (на основе Fair Fax), Открытый сэндвич Капрезе с курицей: Открытый…, Волшебный кофе | Dalgona Coffee and Croffle…. Хотелось бы, чтобы они забронировали столик, но это идеальное место для рамена в Нью-Йорке, а булочки со свининой самые лучшие.Для меня это было правильно. Молодой шпинат, который он мог купить в Зеленом рынке на Юнион-сквер, стал очевидным выбором. Всегда. Вот полный рецепт, если вы амбициозны и хотите попробовать приготовить его самостоятельно. В баре Noodle Bar’s Caviar and Fried Chicken Meal, обслуживающем 4–6 человек, предлагается икра Momofuku Reserve в сотрудничестве с Regalis Foods. Но это уже другая история.) Имя получателя. Качество переплета, бумаги и фото отличное. Слейте воду из лапши … Лапша Момофуку с имбирем и луком.ПРИВЕТ. Соус из имбиря и лука — один из лучших соусов и приправ на свете. Momofuku Noodle Bar, New City: см. 35 объективных отзывов о Momofuku Noodle Bar, получившем оценку 4,5 из 5 на Tripadvisor и 5 место среди 74 ресторанов в Нью-Сити. Получите доставку из бара лапши momofuku в очень короткие сроки к вашей двери. Присоединяйтесь к нашему сообществу более 5 миллионов и добро пожаловать в клуб! 4 комментария. Вы даже можете посыпать лапшу сочным, влажным яйцом-пашот. Так что теперь мне нужно купить эту книгу. Молодой шпинат, который он мог купить в Зеленом рынке на Юнион-сквер, стал очевидным выбором.Дэвид Чанг — один из самых знаменитых и важных поваров Нью-Йорка, верно? 2. Смешайте в миске зеленый лук, имбирь, масло, сою, уксус и соль. Это также было отличным противовесом острой лапше с маринованными грибами шиитаке и огурцами. Они быстрые, легкие и очень-очень хорошие! И они были великолепны. Соус из имбиря и лука — один из лучших соусов и приправ на свете. Плата за доставку первого заказа не взимается. Эта лапша прекрасна на вкус при комнатной температуре, но почему-то мне больше нравится ее холодная, прямо из холодильника.Découvrez vos propres épingles sur Pinterest et enregistrez-les. Пекарня против домашнего ТОРТА С МАТЧА МОЧИ: https://youtu.be/MVm7Zvw_ziY Momofuku Лапша с имбирем и луком, которую вы можете приготовить дома! Я гурман-путешественник, чтобы вдохновить вас на все блюда азиатской кухни. Лапша с имбирем и луком [15 долларов]: Я так рада, что мы заказали лапшу с имбирем и луком. Лапше с имбирем и луком нужно около 5 минут, чтобы приготовить соус, затем нужно настоять 20 минут, а свежая лапша варить только около 3 минут. Это определенно материнский соус в Momofuku, который мы используем снова и снова.”, Вот как можно приготовить соус из имбиря и лука. Шанхайская лапша с маслом лука или 拌面 (cong you ban mian) — это простой рецепт, который также оказался одним из наших любимых. Впервые мы попробовали эту шанхайскую лапшу в популярном шанхайском ресторане в Пекине под названием «Шанхай Мин». (Сяо Нань Го / 小 南国). Теперь предлагает самовывоз и бесконтактную доставку для… ваших собственных пинов на Pinterest. Была лапша, грибы шиитаке, огурцы, чеснок и кунжутное масло. 1 Facebook Twitter Google + Pinterest. На 4 порции как основное блюдо или 6 на гарнир.29 января 2020 г. — Рецепт Момофуку для лапши с имбирем и луком от Дэвида Чанга. При желании добавьте немного быстро маринованных огурцов. Дэвид Чанг — шеф-повар и основатель Momofuku. С момента открытия Momofuku Noodle Bar в Нью-Йорке в 2004 году он был удостоен шести премий Джеймса Борода, в том числе «Выдающийся шеф-повар», и был удостоен награды Time 100. Его кулинарная книга Momofuku , является бестселлером New York Times. В 2018 году Дэвид основал Majordomo Media и запустил подкаст The Dave Chang Show. Свежий имбирь и нарезанный сырой лук образуют соус для приготовления лапши.Попробуйте и проверьте, нет ли соли, при необходимости добавив еще. Правильно. Действительно быстрый пост сегодня вместе с молниеносным рецептом всего из 6 ингредиентов! Есть что-то в том, как вкусы соуса сочетаются друг с другом, когда они соединяются вместе, что просто работает. sosayi 25 апреля 2020 года. Я сделал это вместе с ссам для стейков в вешалке, где они хорошо смотрелись в упаковке, а также были восхитительны с рисовой лапшой на стороне. Имя. В средней миске смешайте зеленый лук, имбирь, 1/4 стакана масла, 1 1/2 чайных ложки соевого соуса, уксус… 2. https://www.thestar.com/recipes/momofukus-ginger-scallion-noodles Еда на вынос и доставка из лучших местных ресторанов с безопасной доставкой к вашей двери. Лапша с имбирем и луком (Момофуку-лапша) Дэвид Чанг и Питер Михан Четверг, апрель. Интернет-библиотека Момофуку Дэвид Чанг Эсквайр, один из «1000 самых творческих людей в бизнесе» Fast Company. Momofuku (рестораны) — Википедия — Инспекторы MICHELIN. Личное сообщение. 1) Лапша с имбирным луком и жареной цветной капустой, побегами бамбука, быстрыми огурцами и нори — стр. 57.Итак, я их попробовал. Слейте воду и перемешайте с соусом из имбиря и лука. Дэвид Чанг говорит, что соус из имбиря и зеленого лука — «один из лучших соусов и приправ на свете», и это один из основных соусов Момофуку. Пока соус остается, приготовьте лапшу рамэн в соответствии с инструкциями на упаковке. Смотрите больше идей о соусе из имбиря и лука, рецептах с курицей, рецептах. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Наша лапша с имбирем и луком — дань уважения к одному из величайших блюд Нью-Йорка: 4 доллара.95 тарелок имбирной лапши с луком в ресторане Great New York Noodletown на Бауэри в Чайнатауне. Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в 12-дюймовой сковороде на среднем огне до … 3. Я гурман-путешественник, чтобы вдохновить вас на все блюда азиатской кухни. Лапша Momofuku с имбирем и зеленым луком: яркий вкус для зимних дней. Однако я нашел несколько рецептов, которые очень хотелось бы попробовать. На фото ниже: 1) Лапша с имбирем и зеленым луком с обжаренной цветной капустой, побегами бамбука, быстрыми огурцами и нори — стр. 57.Заказывайте онлайн и отслеживайте свой заказ в режиме реального времени. Доступно ежедневно. 3 сентября 2020 г.

лучших закусок (и напитков!) В новейших ресторанах Техаса — Texas Monthly

Почти год назад в то время я паниковал по поводу будущего ресторанов Техаса. Пандемия прокладывала путь к экономическому разрушению, которое к декабрю приведет к гибели более 10 000 ресторанов штата. Если бы он мог убить так много людей, включая стойких приверженцев, которые всего несколько месяцев назад казались твердыми как скала, какие шансы были бы у новых? Слава богу, худшие из моих страхов были преувеличены.Владельцы, повара и сотрудники работали круглосуточно, пытаясь справиться с нарушением цепочек поставок, изменением правительственных постановлений и постоянной угрозой болезней, и каким-то чудом смогли открыть новые заведения в течение всего года. Да, их было меньше обычного. Но они открылись.

Благодаря этой неустанной работе мы с гордостью публикуем двадцатый выпуск ежегодного обзора лучших новых ресторанов Техаса. На этот раз, вместо того, чтобы ограничиваться моими лучшими десятью местами прошлого года, «Где поесть сейчас» фокусируется на любимых блюдах (а также на некоторых напитках, которые нам действительно нужны в этом году), чтобы мы могли еще больше поделиться любовью. , в семь крупных городов и регионов штата.В результате получился шведский стол из более чем тридцати фирменных блюд, упорядоченных по категориям, от закусок до сладостей. В этом году это было коллективное усилие, когда некоторые из давних внештатных авторов журнала обедали на террасах и ели на вынос.

Кроме того, мы выделяем три интересных ресторана — по одному в Сан-Антонио, Хьюстоне и Остине — и прощаемся с некоторыми из любимых мест, которые мы потеряли в 2020 году, а также взглянем на то, что откроется в 2021 году. сводка новых выпусков пивоварен, виноделен и ликероводочных заводов Техаса.

Несмотря на то, что в этом году упаковка выглядит совсем иначе, правила в отношении «Где поесть сейчас» не изменились. Чтобы иметь право на участие, ресторан должен быть открыт в период с 1 декабря 2019 г. по 1 декабря 2020 г. (для опоздавших мы пропустили в прошлом году льготный период). Во всех этих заведениях есть еда на вынос, так что, пожалуйста, загляните в них, дайте щедрые чаевые и скрестите пальцы, потому что они живы и готовят в это время в следующем году.

Дополнительная информация от Тины Данце, Джун Нейлор, Робина Барра Сассмана и рецензентов Texas Monthly Dining Guide.

---

Калимотхо

Остин Прожектор

Kalimotxo (kah-lee- mo -cho), существительное: 1. Напиток, состоящий из красного вина и колы со льдом, необычайно популярен среди любителей коктейлей в стране Басков в Испании. 2. Ресторан и бар в центре Остина. Для такого крошечного места в Калимотхо (см. Определение 2) есть много чего интересного, в том числе удобный внутренний дворик с видом на Шол-Крик. Он открылся в конце 2019 года как коктейль-бар, примыкающий к Hestia, темному и изысканному ресторану с кухней с живым огнем.Три месяца спустя разразилась пандемия, и, короче говоря, Гестия теперь готовит дегустационные меню только на месте, в то время как Kalimotxo превратилась в простое бистро, которое также предлагает еду на вынос. Испанские блюда задают тон, в том числе изысканная испанская тортилья с картофелем и яйцом и доска для пинчос с легкими закусками в баскском стиле (на фото). Самым популярным блюдом может быть превосходный бургер вагю с острым слоем испанского сыра Маон, но визитной карточкой ресторана является его баскский чизкейк, внешний вид из черного дерева выглядит подгоревшим, но на самом деле просто суперкарамелизированным.Шеф-поварами обоих предприятий являются Кевин Финк и Тавель Бристоль-Джозеф, которые также управляют Emmer & Rye. И чтобы ответить на неизбежный вопрос, да, вы можете заказать калимотхо. Это не так плохо, как кажется. Открыт 7 декабря 2019 г. 607 W. 3, Остин, 512-333-0737, kalimotxoatx.com

Блудорн

Хьюстон Прожектор

Шеф-повар Аарон Блудорн использует французские кулинарные навыки, отточенные за годы работы в знаменитом нью-йоркском кафе Boulud, чтобы сплести воедино ароматы своего тихоокеанского северо-западного воспитания и интернационального вкуса Хьюстона.Закрепленный толстым филе морского окуня, увенчанным куском крабового мяса, его чоппино щеголяет тушеными на пару моллюсками, мидиями и креветками; рвом томатного бульона из свежих морей наливают на стол и украшают кусочком маслянистого кростини. Равиоли с короткими ребрышками с инжиром и голубым сыром — еще одно удовольствие, которое можно отведать. То же самое с перепелами в беконе с розмарином и айвой — каждый из них технически точен по вкусу и эстетичен. Также есть котлеты с лобстером и бургер с говядиной сухой выдержки. Десерты от шеф-кондитера Алехандры Салас, квасцы французской прачечной в долине Напа, напоминают драгоценности, в том числе изящно вырезанную запеченную Аляску (на фото).Бывшее пространство Pass and Provisions было переоборудовано в элегантную столовую, небольшой бар и многоуровневый внутренний дворик. Особые дизайнерские акценты, особенно фреска местного художника, изображающая рощи магнолий в Восточном Хьюстоне, придают дому современный вид. Это изысканный ужин без излишеств. Открыт 21 августа 2020 г. 807 Тафт, Хьюстон, 713-999-0146, bludornrestaurant.com

Хумус с хрустящей свиной грудинкой и пухлой наан-питой в Хардин, Сан-Антонио.

Фотография Маккензи Смит Келли

Хардин

Прожектор Сан-Антонио

Утренний солнечный свет освещает каменный внутренний дворик Jardín, пятимесячного кафе Ботанического сада Сан-Антонио, с его тенистыми деревьями и зонтиками.Вскоре место заполнится посетителями, пьющими бесконечные чашки кофе и Rising Suns (джин с остывающим огурцом и капелькой шафранового сиропа). Через некоторое время они отправятся полюбоваться растениями и оранжереями. Затем они вернутся, чтобы исследовать современное восточно-средиземноморское меню ресторана с тарелками меззе, креативными комбинациями хумуса и изобилием пиццы фокачча. Пожалуй, идеальная закуска — золотой гаспачо, бархатистая смесь свеклы и помидоров. Следующим должен быть порядок яркого, свежего хумуса, возможно, с начинкой из хрустящей свиной грудинки и сбрызнутым маслом хариссы (на фото).К счастью, к нему прилагается фирменная пышная наан лаваш, посыпанная заатаром. Серьезный аппетит утоляют такие блюда, как обжаренный лосось с абрикосовым пюре, который подают как на обед, так и на ужин. Легкомысленные желания исполняются подобными тортам из оливкового масла с крошкой из миндальной нуги. Ответственными поварами являются братья Дэди, Джейсон и Джейк, которые также руководят Tre Trattoria в Художественном музее Сан-Антонио. Общественные места кажутся их новой нишей. Открыт 13 сентября 2020 г. 555 Funston Place, Сан-Антонио, 210-338-5100, jardinsatx.com

Стартеры / Стороны

---

Крабовые кексы Jumbo Kakes

Acadian Coast, Хьюстон

Среди блюд побережья Мексиканского залива и блюд креольской кухни в ресторане East End превосходно подойдут гигантские крабовые пирожные с хрустящей корочкой, свежим белым крабовым мясом и острым ремуладом. Великолепный внутренний дворик идеально подходит для того, чтобы выпить крепкие коктейли Нового Орлеана. Открыт 20 октября 2020 г. 2929 Navigation Blvd, 713-432-9651, acadiancoast.com

Чаша для удачи

Барбекю Curry Boys, Сан-Антонио

Тарелка копченой курицы, желтого тайского карри, пухлого риса и жареного лука-шалота — изюминка этого кафе на вынос, расположенного в небольшом здании цвета розового фламинго.Здесь ароматы Юго-Восточной Азии сочетаются с барбекю из Южного Техаса, бракосочетанием на небесах, нирваной или вашим любимым вариантом загробной жизни. Открыт 23 октября 2020 г. 2334 N. St. Mary’s, 210-320-0555, curryboysbbq.com

Свиные ребрышки на гриле

Elm & Good, Даллас

Шеф-повар Грэм Доддс привносит атмосферу фермерского дома в ресторан отеля Kimpton Pittman. В меню входят качественные ингредиенты, от местных продуктов до традиционной свинины и зерновых. Коктейли, такие как «Путешествующий человек» — рифф на Манхэттене, — хорошо сочетаются с жареными беркширскими свиными риблетами с соусом чимичурри и консервированным инжиром (закуска, которую можно использовать как основное блюдо).Особого внимания заслуживают овощи, в том числе богатая умами брюссельская капуста с беконом, в то время как обугленные бамии покрывают пятнышек приглушенных щенков. Открыт 12 августа 2020 г. 2551 Эльм, 469-498-2525, elmandgood.com

Хьюстон Тако

El Topo, Хьюстон

В популярном Houston Taco подают домашние лепешки, приготовленные на гриле в деревенском стиле, наполненные нежным барбакоа из говядины 44 Farms, маринованным луком, травами и богатым землистым айоли из эпазоте. То, что начиналось как фургон с едой, теперь превратилось в маленькое кафе с солнечным патио, предлагающим потрясающие тако на завтрак, оригинальную выпечку, улучшенное сезонное меню на ужин и список полностью натуральных вин. Открыт 4 января 2020 г. 6119 Эдло, 832-795-7251, topohtx.com

Песто и салат с пармезаном и капустой

Paperboy, Остин

Снабженная песто из базилика и пармезаном, тарелка правильно размягченной капусты украшает салат, из которого получается прекрасный легкий обед; Он усилен кусочками хрустящего сладкого картофеля, нута и яйца, приготовленного в мягких тонах. Paperboy начинал как грузовик с едой, а в 2020 году перешел в статус полноценного ресторана с новым зданием, сиденьями на открытом воздухе и террасой на крыше. Открыт 11 июля 2020 г. 1203 E. 11th, Austin, 512-910-3010, paperboyaustin.com

Свиная грудинка Banh Mi Tacos

Reunión 19, Остин

Доротея, тебя больше нет в Остине. Эта такерия Cali-Mex придает характерный оттенок знакомым мексиканским основным продуктам. Трио бань ми тако размером с закуску состоит из хрустящих «лепешек» из хикамы, увенчанных сочными, слегка обугленными прямоугольниками свиной грудинки. Ломтики сырой моркови и кинзы, а также майонез шрирача кораллового цвета являются украшением поистине интернационального творения. Открыт 14 февраля 2020 г. 1700 восточной долготы, 2-й, Остин, 512-455-8226, reunion19atx.com

Тост из баклажанов с маринованным изюмом

Summer House on Music Lane, Остин

Кто знал, что тосты с баклажанами могут быть волшебными? Тщательно продуманные маленькие кубики с фиолетовой кожурой кладут на толстые плиты жареного хлеба, оттененные маринованным золотистым изюмом и пушистыми ореховыми тахини. Затем подайте блюдо из жареных креветок с коричневым маслом. Для сладкого послевкусия попробуйте сладкие фруктовые галеты с мороженым с жженым медом.Шеф-повар Джеффри Хандельт руководит представлением этого ресторана в новом отеле Magdalena, чье меню является новым американским с мексиканскими и средиземноморскими акцентами. Остинцы и гости отеля часами задерживаются на засаженной растениями террасе ресторана. Открыт 6 ноября 2020 г. 1101 Music Lane, Остин, 512-442-5341, summerhouseonmusiclane.com

Занахориас (морковь) в Tinie’s, в Форт-Уэрте.

Фотография Бриттани Конерли

Жареная морковь с чимичурри

Tinie’s, Форт-Уэрт

На кухне шеф-повара Кристиана Лерманна, вдохновленной Мехико, курица-гриль и окунь агуачиле достигают небесного статуса.Но самым большим вау-фактором могут быть вегетарианские блюда, о которых в других местах часто думают позже. Великолепное тому доказательство — занахориас, тарелка жареной моркови al dente, сидящая на подушке из чесночной крема и под одеялом из морковных чимичурри. Им не уступают лесные курицы, украшенные айоли из чипотле и хрустящей пепитас. Вымойте садовые принадлежности в High Plains Drifter, сделанном из сотола, амаро и вермута, и полюбуйтесь элегантно отреставрированным вековым промышленным зданием на южной стороне Форт-Уэрта. Открыт 10 марта 2020 г. 113 S. Main, 682-255-5425, tiniesfw.com

Бутерброды

---

Калабрийский сэндвич с жареной курицей и чили

Camp Outpost Co., Сан-Антонио

Этот хрустящий сэндвич с маринованным красным луком, айоли по-калабрийски-чили и рукколой, который подается на поджаренной булочке с кунжутом, прокладывает тропы в кафе с непринужденной атмосферой, оформленном в стиле кемпинга. Наслаждайтесь этим на свежем воздухе за столом для пикника (один у костра хорош, если погода немного прохладная). Открыт 29 сентября 2020 г.1811 С. Аламо, 210-942-4690, eatatcamp.com

Пастрами и швейцарцы

Хайден, Сан-Антонио

Густая пастрами домашнего копчения, хрустящий краут, семенная горчица и два ломтика хорошего швейцарца на ржи — все это должно быть сэндвичем. Рекламируя себя как «новую версию закусочной старой школы», имея в виду, что это что-то среднее между еврейским гастрономом и соседским рестораном, Hayden модернизировал свое заведение рядом с музеем Витте с декором середины века. Он также прекрасно использует уютную открытую площадку торгового центра Boardwalk. Открыт 21 октября 2020 г. 4025 Broadway, 210-437-4306, thehaydensa.com

Горячий цыпленок Саммич

Mico’s Hot Chicken, Хьюстон

Поклонники выстраиваются в очередь у окна во внутреннем дворике, чтобы попробовать острую жареную куриную грудку на поджаренной булочке с салатом из капусты, солеными огурцами и соусом Mico’s. Открыт 25 марта 2020 г. 1603 Н. Дарем Dr, 713-548-6081, micoshotchicken.com

Техасский Ролл с лобстером

Йо! Lobster, Даллас

Владелец шеф-повара Ник Бадовинус придал солидному рулету из Новой Англии с лобстером буйный техасский макияж.По его версии, наггетсы омара обжариваются в кляре, посыпаны пахтой и кусочками бекона и подаются на бриоши на гриле. Последний штрих? Конечно, нарезанный кубиками халапеньо. Открыт 3 ноября 2020 г., 33 B Highland Park Village, 214-559-4245, yolobster.com

Entrées

---

Энчиладас Рохас

Cuishe Cocina Mexicana, Сан-Антонио

Цвет соуса насыщенный и насыщенный; аромат деревенский, даже глубокий. Пасилья и чили арбол явно работают в соусе, которым покрываются эти самые подходящие лепешки с нежной курицей, напоминая об энчиладах, которые подаются на прилавке, покрытом клеенкой, на рынке в центре Мексики.Другие аутентичные блюда, в том числе хрустящие сверчки, а также крепкие напитки (подумайте о стрелках из халапеньо и разнообразных мескалах), также доступны в этой новой концепции от владельцев Toro Kitchen + Bar (они открыли две Cuishe Cocinas, каждая из которых находится рядом с Toro Kitchen). Открыт 6 октября 2020 г. 115 N. Петля 1604, 210-960-8935; меньшее место по адресу 119 Heiman; cuishemx.com

Фахитас из говяжьего филе

Eat Fajitas, Форт-Уэрт

Объедините техасско-мексиканское наследие Лэнни Ланкарта II (знаменитый ресторатор Джо Т.Гарсия был его bisabuelo ) с его классической подготовкой, и у вас есть повар, который превращает обычное блюдо хо-хум фахита в произведение искусства. Полоски вырезки на гриле получаются шелковистыми, мучные лепешки — мягкими, гуакамоле — свежими и крупными. Eat Fajitas — это призрачная кухня, то есть ее только доставка и самовывоз, работающая в кафе Lancarte’s Righteous Foods. Завершите заказ фахиты упаковкой маргариты. Открыт 20 марта 2020 г. Заказать на eatfajitas.com

Жареные куриные бедра

Kitchen + Kocktails, Даллас

Душевная еда

True Kitchen и подпитываемая ди-джеями сцена снискали ей восторженных поклонников; Бронирование трудно найти, но возможна доставка.Начните с коньячного персикового фрозе, а затем закажите хрустящую жареную курицу с азиатским соусом Хеннесси. Открыт 21 августа 2020 г. Вяз 1933 г., truekitchenkocktails.com

Arrachera Taco

La Resistencia Taqueria, Даллас

В новом дегустационном зале тако шеф-повара Регино «Джино» Рохаса в Revolver Taco Lounge. Свежие лепешки, приготовленные из мексиканской реликвии кукурузы, приготовленные в домашних условиях, содержат изысканные начинки: мясо на дровах, грибы, молодые овощи; гисадо и родинки; и всевозможные морепродукты.Этот вращающийся набор изысканных тако с изысканными вкусами охватывает воображение мексиканского пуэбло и Рохаса. Нежная арачера (стейк из юбки на гриле) может быть лучшей версией, которую вы когда-либо пробовали. Поверх шелковистых обжаренных бобов майокоба, он приправлен обугленным луком камбре, пузырями чили и сальсой, которую вы захотите выпить. Открыт 17 июня 2020 г. 2701 Main, 214-272-7163, revolvertacolounge.com

Цыпленок с лимоном и сальсой Верде

Ostia, Хьюстон

Современные средиземноморские ароматы доносятся от дровяного гриля и печи на блестящей выставочной кухне, которая является частью свежего калифорнийского интерьера ресторана Montrose, с теплицей в стиле оранжереи (есть также очаровательный внутренний дворик).Среди самых ароматных блюд: сочная жареная половина курицы с жареным лимоном и сальсой-верде, насыщенная ароматами эстрагона, мяты и чеснока, вдохновленная работой владельца шеф-повара Трэвиса МакШейна с супер-шеф-поваром Джонатаном Ваксманом. Креветки харисса Jumbo, запеченные на дровах, также соблазняют сочным дымом и айоли с чесноком, в то время как салат из струженной цветной капусты легко сочетается с фисташками и сладким золотистым изюмом. Открыт 25 сентября 2020 г. 2032 Данлави, 713-324-9288, ostiahou.com

Голень ягненка, приправленная пряностями

Пангея, Гирлянда

Шеф-повар Кевин Ашэйд, прошедший международную подготовку, однажды выиграл награду Beat Bobby Flay от Food Network со своим coq au vin; теперь он пытается справиться с трудностями, имея красивый просторный ресторан (с двумя внутренними двориками), который процветает в разгар пандемии.Техасец, родившийся в семье нигерийцев, он привносит многоэтнические мотивы в обширное меню, состоящее из стейк-хаусов и классических южных блюд (например, крупы, гамбо и зелени). Ямайские ароматы сияют в нежной рульке ягненка, замаринованной в смеси для джек-бленд домашнего приготовления. Открыт 24 января 2020 года. 6309 President George Bush Hwy, Garland, 214-703-2222, pangeadallas.com

Алеппские креветки из Персидского залива с перцем и чесноком в ресторане Peacock, в Остине.

Фотография Маккензи Смит Келли

Креветки с перцем Алеппо и чесноком в заливе

The Peacock, Остин

Хаски, мясистые ракообразные, приправленные травами и средневосточным перцем чили, сидят на щедрой подушке из приправленного шафраном риса.Маринованные овощи и хумус сочетаются с этим выдающимся блюдом в ресторане в турецком и израильском стиле от McGuire Moorman Hospitality (Perla’s, Elizabeth Street Café), расположенном на первом этаже стильного отеля Austin Proper. Открыт 20 декабря 2019 г., 600 Вт. 2-й, 512-628-1410, надлежащий отель.com/Austin

Форель на гриле, Джон Хоппин

Provender Hall, Форт-Уэрт

Владелец-шеф-повар Маркус Паслай (Clay Pigeon и Piattello Italian Kitchen) открыл свое самое заманчивое предприятие.Захватывая первоклассное двухэтажное пространство в отреставрированном переулке Мулов в историческом районе Скотных дворов, Паслай улучшает комфортную посуду, начиная с ловко жареной радужной форели. Подается с обугленным лимоном, он стоит на подушке из пушистого риса, смешанного с твердым черноглазым горошком, помидорами и халапеньо. Открыт 4 июля 2020 года. 122 E. Exchange Ave, 817-782-9170, provderhall.com

Свиная щека с пьяными грибами

Росмани, Макаллен

Шотландский повар Грэм Кэмпбелл, обладатель звезды Мишлен, участник конкурса Netflix The Final Table, открыл магазин в Макаллене.Местные жители могут почувствовать себя знаменитостями за столом шеф-повара, поскольку Кэмпбелл подает им дегустационное меню из десяти блюд, которым также можно насладиться (вместе с полным меню) на открытом патио. Основные моменты варьируются от обжаренных морских гребешков с кукурузным бисквитом до парфе из лайма. Или закажите à la carte и сосредоточьтесь на звездном аттракционе застолья: во время недавнего визита это была сочная свиная щека, нежно приготовленная су-вид в яблочном соке и тимьяне и завершенная пьяными грибами и хрустящим кусочком воздушного риса. Открыт 15 ноября 2020 г., 1600 N. 10th, 956-627-2308, rosmanirestaurant.com

Барбекю Рибай Рис Чаша

Saigon Hustle, Хьюстон

Ресторан Saigon Hustle, работающий на базе фуд-холла Blodgett третьего отделения, предлагает фирменные булочки и полезные блюда вьетнамской кухни только для самовывоза и доставки; его основала Кэсси Гаффар, которой также принадлежит новое кафе Ginger Kale на берегу озера в парке Германн. Чаша для рибай-барбекю — это архитектурное чудо, в которое добавляют жасминовый рис, дайкон, маринованную морковь, зеленый лук-шалот, рибай на углях и винегрет с рыбным соусом. Открыт 20 сентября 2020. 2616 Blodgett, thesaigonhustle.com

Лапша «с маслом для циферблата» в магазине Uncle Zhou в Плано.

Фотография Бриттани Конерли

Лапша «Dial Oil» и баклажаны «Дракон»

Дядя Чжоу, Плано

Известный вручную приготовленной лапшой по-хэнаньски, этот ресторан переехал в Плано из Нью-Йорка, где получил награду гида Мишлен за хорошее соотношение цены и качества. Фирменным блюдом является шелковистая широкая лапша «на масле», приправленная чили и чесноком.Но не пропустите драконий баклажан в кляре, обжаренный до хрустящей корочки с острым кисло-сладким соусом. Стройные порции выстроены змеевидными изгибами, как танцующие драконы китайского Нового года. Открыт 6 января, 2020. 8200 Preston Rd, Plano, 469-929-6622, unclezhou.com

Сладости

---

Банановый пудинг для взрослых

Carpenter’s Cafe & Catering, Форт-Уэрт

Домашний ужин в этом семейном ресторане требует восхитительного десерта, такого как банановый пудинг.Бархатистая смесь маскарпоне, сильно приправленная банановым ромом и банановым ликером, требует от вас чашечки крепкого джо. Открыт 16 февраля 2020 г. 1116 Пенсильвания-авеню, Форт-Уэрт, 682-499-8630, carpscafe.net

Ла Палома

Commons Club, Даллас

Сумасшедшая атмосфера центрального ресторана в Virgin Hotels Dallas распространяется и на этот тизер десерта, который выглядит как грейпфрут Ruby Red. Живописный оранжевый шар гнездится в компоте из текилы и грейпфрута; Разбейте его и приготовьте карнавал вкусов: пушистый цитрусовый шифоновый мусс, тающие во рту осколки белого шоколада и сочные порции свежего грейпфрута. Открыт 15 декабря 2019 г. 1445 Turtle Creek Blvd, 469-436-7150, virginhotels.com/dallas/dine-and-drink/the-commons-club

Тайское кофейное мороженое

Гати, Остин

В своей безглютеновой и в основном веганской пекарне на востоке Джам Саничат, шеф-повар любимого Thai Fresh, делает около сорока вращающихся сортов мороженого из кокосового молока, вдохновленные уличными торговцами в ее родном Таиланде. Ложка бодрящего тайского кофе — настоящий тревожный сигнал. Открыт 12 октября 2020 г. 1512 Холли, 512-220-1077, gatiicecream.com

Пиньяделфия Эмпанада

La Empanadería, Эль-Пасо

Эти маленькие кусочки завернуты в восхитительно слоистую корочку с аккуратными гофрированными краями. Несладкий выбор включает чоризо из свинины с сыром и креветки с соусом чипотле, но самым лучшим является десерт: тропическая Пиньяделфия с карамелизированным ананасом и сливочным сыром. Открыт 20 октября 2020 г. 5380 Н. Меса, 915-275-5460.facebook.com/laempanaderiaelp

Чайный пончик из темного шоколада

Lola’s Donuts, Остин

Эти маленькие булочки идут туда, где раньше не было пончиков. Мы не можем устоять перед тем, что скручено вручную, покрыто глазурью из пряного чая и покрыто макаронами в темном шоколаде. Еще один фаворит: Glitter Fritter, по сути, разукрашенный хлебец, со вкусом клубники и шампанского. Открыто с пятницы по воскресенье (рекомендуется делать предварительный заказ), это окно на вынос от Оливии Герра О’Нил, владелицы Sugar Mama’s Bakeshop. Открыт 3 октября 2020 года. 2406 Manor Rd, Остин, lolasdonutsatx.com

Персиковые пироги в ресторане Southerleigh Haute South в Сан-Антонио.

Фотография Маккензи Смит Келли

Peach Hand Pie

Southerleigh Haute South, Сан-Антонио

Эти жареные пироги в форме полумесяца — пекан, яблоко, персик — заслуживают высоких оценок за слоеное тесто и не слишком сладкую начинку (если вам нужно выбрать только один, выберите пухлые дольки персика). Предполагается, что у вас есть место после обильного ведра жареной курицы и печенья или жареной камбалы или устриц из кукурузной муки.Новый аванпост флагмана Саутерли в Pearl с высокими потолками выглядит необычно и ново, но в остальном принципиально не отличается. Открыт 30 сентября 2020 г. 5822 Worth Pkwy in the Rim, 210-236-8556, southerleighhautesouth.com

Чизкейк с ганашем из бурбона и кофе в зернах

Wild Acre Camp Bowie, Форт-Уэрт

Мечты об истинном чизкейке в нью-йоркском стиле сбываются в этой оживленной пивоварне, которая предлагает Чизкейк недели. Богатый пастой из ванильных бобов и лимона Мейера и никогда не бывает слишком сладким, каждая версия имеет характерную начинку.Тот, который украшен ганашем из кофейных зерен, поджаренным кокосом и копченой солью, может быть лучшим. Открыт 21 марта 2020 г. 6473 Camp Bowie Blvd, 817-353-2074, wildacrebrewing.com

Пирог с мусором

Xin Chao, Хьюстон

Этот вьетнамский ресторан с большим уютным внутренним двориком, управляемый поварами Кристин Ха (из «Слепой козы») и Тони Нгуен, полон сюрпризов. Один из них — это не яйца нашей мамы, а другой — жареный цыпленок с лемонграссом и пахтой с восхитительно пышным картофелем «Сайдуиндер».Но самое удивительное — это десерт, который восхвалял знаменитый шеф-повар Гордон Рамзи, когда Ха выиграл MasterChef в 2012 году. Несмотря на насмешливое название, Rubbish Pie — совсем не то. Этот великолепный азиатский вариант яблочного пирога приправлен звездчатым анисом и имбирем и завершен карамельным рыбным соусом, сбрызнутым мороженным. Открыт 16 сентября 2020 г. 2310 Decatur, 832-740-4888, xinchaohtx.com

Коктейли

---

Ла Перла

Ático, Форт-Уэрт

Захватывающий вид на город заслуживает тоста: попробуйте La Perla, вдохновленную смесью текилы репосадо, хереса и грушевого ликера.Это фирменный глоток в сексуальном тапас-баре Тима Лава на крыше отеля Marriott в Stockyards. Если вы хотите перекусить, попробуйте хрустящие пататы бравас в айоли ранчеро или изысканные тако с ветчиной иберико, икрой и золотыми хлопьями. Открыт 17 января 2020 г. 2315 N. Main, 682-255-5112, aticoftworth.com

Эспрессо Мартини

The City Coffee Bar, Эль-Пасо

Вы можете начать день или закончить его в City Coffee, недалеко от западного квартала Kern Place.Для веселого завтрака попробуйте кортадо с вафлями. Ночью красная люстра и белые кожаные кресла создают знойное настроение для коктейлей, особенно эспрессо-мартини (калуа, водка и немного корицы). Открыт 1 ноября 2020 г. 3737 Н. Меса, 915-319-0898. facebook.com/thecitycoffeebar

Адраки Сутра

Musaafer, Хьюстон

Стоит заглянуть в этот роскошный ресторан Galleria, достойный Instagram (или на его террасу наверху), просто чтобы выпить коктейль.Adraki Sutra включает водку с оттенком куркумы, лимонный сок, апельсиновый биттер и шашлык из засахаренного имбиря. Добавьте заказ сочных кориандровых креветок Mithu’s с ароматом кокоса и листьев карри на бриоши — и вы получите побег из индийской кулинарии. Открыт 18 мая 2020 г. 5115 Westheimer Rd, 713-242-8087, musaaferhouston.com

Эль-Кантанте

Pausa Cocina de Autor, Макаллен

По-испански «пауса» означает пауза, перерыв или перерыв — то, что мы все могли бы использовать в течение одного года в этой пандемии.Закажите El Cantante, три вида цитрусовых, с выбором текилы репосада или дымного мескаля. Еще лучше оно сочетается с пышным ризотто Уитлакоче Паусы, приготовленным из древних мексиканских кукурузных грибов. Открыт 21 ноября 2020 г. 920 N. Main, 956-627-6018, pausacocinadeautor.com

Эта история была обновлена, чтобы отразить новое название Kitchen + Kocktails. Статья впервые появилась в мартовском номере журнала Texas Monthly за 2021 год с заголовком «Где поесть сейчас.” Подписаться сегодня

.