Как правильно есть крыжовник: Когда можно есть крыжовник

Содержание

Крыжовник: полезные свойства «северного винограда»

Именно «северным виноградом» называли в старину и продолжают и сегодня называть крыжовник – опрятный невысокий куст из того же семейства, к которому принадлежат все смородины.

И хоть по вкусу крыжовник мало напоминает виноград, по своим полезным свойствам он во многом похож на винную ягоду. Что-то есть у него и от малины, что-то – от сестёр смородин.

Но в целом крыжовник – это крыжовник, уникальный и неповторимый. Именно за его уникальность все дачники любят его, а селекционеры старательно выводят всё новые и новые сорта с более мягкими шкурками, более сладким вкусом и более крупными ягодами. Хотя, от этих изменений влияние крыжовника на организм почти не зависит.

Чем полезен крыжовник для мужчин и женщин

1. Облегчает работу желудка.

Так, к примеру, крыжовник славится как хорошее слабительное средство. Этим полезным свойством он обязан большому количеству клетчатки и наличию целого набора кислот в своём составе.

Клетчатка благотворно сказывается на работе пищеварительного тракта, активируя работу кишечника, который даже при запоре начинает интенсивно проталкивать всё содержимое в нужном направлении. Свойства кислот способствуют интенсификации выделения желудочного и кишечного соков и более быстрой обработке пищи.

В результате даже после серьёзных неполадок польза крыжовника при его активном употреблении налицо: он помогает вывести пищеварительный тракт из оцепенения и превратить его в слаженно работающий конвейер по переработке пищи.

2. Стимулирует почки.

Чем полезен крыжовник для почек? Большое количество сока и наличие калия в составе крыжовника способствует интенсификации процессов в почках и меньшей реабсорбции мочи здесь. Эти лечебные свойства крыжовника были замечены уже достаточно давно, и ягода ещё несколько веков назад стала применяться в народной медицине в качестве хорошего мочегонного средства.

Кстати, благодаря такому воздействию в почках и мочевом пузыре усложняются процессы образования и накопления камней.

А если таковые уже имеются – то запускаются процессы их выведения. Здесь крыжовник полезные свойства которого так эффективны для мочеполовой сиситемы, чем-то похож на арбузы и огурцы.

3. Гонит желчь.

Да и на печень крыжовник действует достаточно эффективно. Здесь его полезные свойства проявляются в том, что под воздействием витамина Р усиливаются процессы образования и выделения желчи. Это хорошо по двум причинам: из печени выводится большое количество продуктов переработки токсинов и значительно эффективнее происходит расщепление жиров в кишечнике. Поэтому польза крыжовника для организма эффективна как при болезнях печени, так и при ожирении и несбалансированной диете.

4. Решает деликатные женские проблемы.

Пожалуй, наиболее известные полезные свойства крыжовника для женщин — это его способности оказывать нормализующее влияние на женский организм во время критических дней и климакса. Так, регулярное употребление этой ягоды рекомендуется при нарушениях менструального цикла или при слишком тяжёлом протекании предменструального синдрома.

Более того, при маточных кровотечениях больным зачастую прописывают свежие ягоды крыжовника или отвар листьев самого куста. Здесь в работу включаются витамины С, А и некоторые минеральные элементы.

Да и при кровоизлияниях самого различного характера химический состав крыжовника – самая настоящая находка. Просто свежие ягоды обладают лечебным свойством избавить едока от кровотечений дёсен и капиллярных сеток на лице, а при серьёзных травмах или повреждениях внутренних органов – облегчить и ускорить восстановление.

5. Улучшает состав крови.

Как правило, эти целебные свойства крыжовника связаны с попаданием в организм за счет его состава достаточно большого количества магния и железа  – металлов, необходимых для нормального кроветворения.

Ещё в состав крыжовника входит пектин – неперевариваемое вещество, препятствующее всасыванию в кровь холестерина и выносящее из организма множество токсинов и вредных веществ.

6. Укрепляет защитные силы организма.

Всем известен витамин С, называемый ещё аскорбиновой кислотой. Чем полезен витамин С? Это – надёжная поддержка иммунитета, сильный антиоксидант и полезное вещество, препятствующее развитию рака.

В химический состав крыжовника входит витамина С очень много. Больше, чем в любой другой ягоде. Разве что составу ирги и смородине он уступает по содержанию этого вещества. Потому особо полезными свойства крыжовника будут для тех, кто перенёс различные болезни, операции или курсы химиотерапии. Да и вино из крыжовника готовится довольно часто. Оно получается кислее, чем обычное красное из винограда, но при этом имеет интересный «травяной» оттенок.

За все эти лечебные свойства крыжовника его любят и уважают. Пожалуй, нет такого дачного участка в средней полосе России, где не росли бы один-два куста этой вкусной ягоды. Ведь нет ничего лучше, чем порадовать себя летом несколькими килограммами сочного упругого крыжовника. Себя – порадовать, а организм – поддержать с пользой для здоровья. А остатки – закрутить в виде варенья и обеспечить себе зимой надёжный витаминный препарат.

польза и вред, полезные свойства и противопоказания

Крыжовник содержит в своем составе очень много витаминов и полезных микроэлементов.

Положительно влияет на организм употребление как свежих ягод, так и приготовленных на их основе соков, отваров и настоев.

Также в народной медицине широко используются листья этого растения

.

Калорийность ягод, состав витаминов

В 100 граммах ягод содержится всего лишь 45 килокалорий. Но при этом в их состав входит огромное количество витаминов и минералов:

Витамин Количество в 100 граммах ягод, мг
А 0,033
В1 0,01
В2 0,02
В3 0,3
В6 0,03
В9 0,005
С 30
Е 0,5
Минерал Количество в 100 граммах ягод, мг
Калий 260
Фосфор 28
Натрий 23
Кальций 22
Сера 18
Магний 18

О том, какими полезными свойствами обладает крыжовник, расскажет программа “Жить здорово!”:

Вывод

Лечебные свойства и противопоказания листьев крыжовника описаны во множестве литературных источниках. Информацию о них можно найти и в интернете. Но стоит помнить, что это гомеопатическое, а не лекарственное средство. Их употребление возможно только в комплексной терапии, за исключением косметологических процедур, и только с разрешения лечащего врача.


Крыжовник: то ли резиновый мячик, то ли микроарбуз

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Эта ягода знакома мне с детства – с тех лет, когда мы, дворовые дети, живущие на юге, обносили все окрестные кусты и деревья в поисках пропитания.

Нет, несмотря на непростое советское, а затем и перестроечное время, нас, конечно же, кормили дома. Но, во-первых, в разгар веселья туда идти не хотелось (а вдруг загонят?!), а, во-вторых, инстинкт охотника присущ и собирателям – сорванное, добытое своими руками в тысячу раз вкуснее купленного.

В поле нашего зрения были абрикосовые деревья, росшие напротив моего подъезда, стоящая там же маленькая раскидистая шелковица, с которой, кстати, черные ягодки собирают уже мои дети, виноград, обвивающий площадку у второго подъезда, черемуха, прилегающая к территории соседнего дома, и крыжовник, раскинувшийся прямо под моим балконом, выходящим за дом.

И это лишь малая часть того фруктово-ягодного пространства, которую мы «контролировали»! А ведь были еще переулки за домом с грецкими орехами, вишней, черешней, смородиной и даже персиками.

Так вот, тот крыжовниковый куст, на который я поглядывала с балкона, охранялся, как это водится, бдительными бабушками, и они также время от времени осматривали свою территорию из окон и балконов. Но ни колючки, которыми были усеяны ветки растения, ни громкие крики старушек, ни даже незрелость ягод не могли нас остановить – настолько силен был в нас этот самый инстинкт охотников-собирателей. Мы с наслаждением рвали зеленые упругие мячики крыжовника, запихивали прямо немытыми в рот и хрустели ими, ежась от кислоты.

Родители иногда покупали нам с братом эти ягоды, но они не вызывали у нас такого восторга и порой долгое время лежали в холодильнике, спелые, крупные, в то время, как мы лакомились за домом мелкой зеленью. 🙂

Когда я выросла, то вкусы мои, конечно, изменились, и я поняла, что не очень-то и привязана к крыжовнику. А вот мой старший ребенок, хоть и не рвал эти плоды с куста, в полной мере оценил их и каждое лето просит покупать ему у бабушек-дачниц стаканчики, наполненные «резиновыми мячиками».

Я все это написала и задумалась, а вдруг тот крыжовниковый куст еще растет? Надо будет обязательно сделать вылазку на то место с детьми и показать им места «боевой славы». 😀 Жаль только, что крыжовниковые кусты не плодоносят больше 20 лет, а то бы и мальчишек своих приобщила к поеданию ягод прямо с куста. Сегодня я с удовольствием расскажу вам все, что знаю об этом продукте.

К содержанию

Пищевая ценность и состав крыжовника

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы pH
C, E, B3, B6, A, B2, B1, B9, K, P, Na, Ca, S, Mg Кислотный

Крыжовник очень хорошо ощелачивает ваш организм, так как имеет сильно кислотный pH 2,8 – 3,1.

К содержанию

Описание крыжовника

Крыжовник

То растение, о котором я веду речь, ботаники называют крыжовником обыкновенным. Оно также может скрываться под терминами «обновленный» или «европейский». А еще вы можете встретить его латинское обозначение – «Ribes uva-crispa» или «Grossularia reclinata».

Крыжовник относится к семейству Крыжовниковые (что вполне логично!) и к роду Смородина, а это значит, что его ближайшей родней являются все смородиновые разновидности, среди которых смородина разноволосая, ощетиненная, лежачая, скальная, красивая, печальная, а сам он время от времени зовется смородиной кудрявой.

Внешне крыжовник представляет собой раскидистый кустарник, который достигает не более 1,2 метров в высоту, а в ширину может разрастись до 2 метров. Он многоствольный и многолетний, а еще отлично плодоносит – с одного такого куста можно собрать до 25 килограммов ягод (эх, знали бы мы об этом в детстве!).

Крыжовниковые ветви покрыты либо серой, либо коричневой корой, которая имеет свойство отслаиваться, а еще усеяны небольшими колючками и маленькими черными точками. Мне всегда нравились листья этого растения – яйцевидной формы, разделенные на 3 или 5 лопастей. На ощупь они бархатные, а на вид – тускло-зеленые. Длина листвы крыжовника, как правило, не превышает 6 сантиметров.

В мае куст за моим домом покрывался забавными красновато-зелеными цветками с пятью лепестками. Они могли расти по одному, а могли держаться парами. С июня по август, после того, как цветочные лепестки опадали, ветви усеивались мелкими зелеными ягодками, которые постепенно росли в размере, меняли окраску и наливались соком.

У меня под балконом рос (или еще растет?!) крыжовник с коричневыми плодами, но бывают еще зеленые. Мы, дети, рвавшие чуть оформившиеся ягоды, редко дожидались, когда они поспеют, а потому для нас весь крыжовник был зеленым, несмотря на то, что природа задумала его и коричневым тоже! Также в природе встречаются белые, желтые, розовые, красные и фиолетовые крыжовинки.

Эти плоды, похожие на маленькие резиновые мячики, имеют не только округлую, но и овальную форму, а в длину могут достигать 40 миллиметров.

На гладкой или опушенной (в зависимости от сорта) шкурке крыжовника отчетливо видны продольные полоски, как у арбуза. Я сейчас вспомнила, что, добыв зеленые ягоды, мы, как кошки, которые поймав мышку, играют с ней, прежде чем съесть, использовали их в своих детских забавах – они выполняли роль арбузов в жизни кукол Барби. 😆 Естественно, мы сами съедали их за пластмассовых участниц игры, а они ели понарошку!

История возникновения крыжовника

Никогда бы не подумала, срывая эти ягоды в детстве, что они, оказывается, заморские – настолько привычными они были для нас. Родиной крыжовника считается территория Западной Европы и Северной Африки.

Вот вам и кустик, растущий за домом – по сути, тропический плод! Хотя в диком виде он встречается и на Кавказе, и в средней полосе России, и в азиатских странах, и в Северной Америке, и в Украине, и в других частях Европы, не только в Западной. Эти ягоды предпочитают каменистые склоны, но отлично растут и в лесах, и в садах (и в городах за пятиэтажками!).

Первое официальное научное описание данного растения было сделано французским средневековым врачом и ботаником Жаном Рюэлем в 30-х годах XVI столетия. Именно с подачи гурманов-французов его ягоды стали такими популярными во всем мире – их активно выращивали и использовали в кулинарии.

Затем качества растения оценили практичные немцы, которые стали использовать его в качестве декоративной живой изгороди. Англичане переняли этот опыт у своих европейских собратьев и всерьез занялись культивированием крыжовника.

В английском языке герой моей сегодняшней статьи называется «gooseberry», что в переводе означает «гусиная ягода». Есть предположение, что крыжовник овальной формы сравнивали с яйцами этих птиц. Некоторые исследователи полагают, что из этих ягод готовился соус и подавался к гусю, именно поэтому они так и стали называться. Но есть ученые, которые не без основания полагают, что указанный термин просто был образован от голландского слова «кruisbezie» – так в этой стране называли крыжовник, а это значит, что гуси тут ни при чем.

У немцев название этого продукта звучит, как «stachelbeere», в котором «stachel» – глагол «ужалить», а «beere» – «ягода». Ягода, которая жалит? Что ж, на крыжовник это похоже!

Белорусы величают крыжовник «агрэстом» – словом, которое проделало путь из итальянского языка в польский, и лишь затем попало в обращение к нашим братьям-славянам. Оно переводится, как «неспелая гроздь». Действительно, хорошее определение для этих ягод!

С трактовкой русского варианта слова этимологам пришлось повозиться, но они так и не пришли к единому мнению на этот счет. Есть версия, что «крыжовник» произошел от слова «крыж», что раньше значило «крест». Также бытует мнение, что название ягоды произошло от немецкого диалектного словосочетания «кrisdohre» – «Христов терн», а уж затем трансформировалось в «крест».

Интересно, что в Азербайджане крыжовник величают «русской алычой» («рус алчасы»).

В России эта ягода прижилась давно. Согласно исследованиям, крыжовниковые плоды росли при дворе Ивана III – это XV век, однако упоминания о монастырских крыжовниковых кустах  встречаются и в XI столетии. Тогда плантации растения не были масштабными. А вот в XIX веке начался его настоящий расцвет на русской земле – именно в то время англичане вывели новые крупноплодные сорта, которые с большим удовольствием стали выращивать в России. Наши селекционеры также не остались в долгу и создали свои разновидности крыжовника.

Так и царствовала бы эта полезная и неприхотливая ягода на европейских и российских просторах, если бы не заболела в Америке мучнистой росой – грибком, который искривляет побеги, скручивает листья и не дает плодам наливаться соком. В ту пору это заболевание уничтожило почти все посевы растения, и специалистам пришлось выводить новые, более устойчивые к болячке сорта.

Знающие люди поговаривают о том, что тот крыжовник не зря был настолько популярен – его плоды были гораздо крупнее, слаще и сочнее, а те, что выращиваются сейчас, им и в подметки не годятся. Думаю, грустить не стоит, нам все равно никогда не сравнить ягоды до и после той эпидемии мучнистой росы, а потому надо брать и работать с тем, что есть – покупать и выращивать имеющиеся сорта растения, которые, кстати, тоже бывают очень вкусными.

К содержанию

Вкус крыжовника

Любители кисленького ценят вкус крыжовника.

Основная нота крыжовникового вкуса – кислинка. В зависимости от сорта, она может доминировать, а может лишь оттенять сладость. Кроме того, встречаются ягоды с виноградным, малиновым и даже персиковым привкусом – селекционеры постарались!

В детстве сорванные за домом зеленые плоды этого растения напоминали мне кислый лимон, а купленные родителями на рынке, спелые и крупные, по вкусу были похожи на сливу. Кстати, красно-коричневые ягодки и внешне на нее похожи, а еще они считаются самыми сладкими.

К содержанию

Применение крыжовника в кулинарии

У варенья из крыжовника вкус и аромат детства.

Мне бы и голову не пришло что-то делать с этими ягодами, если бы в детстве бабушка не варила из них варенье, очень, надо вам сказать, вкусное! Так что, в самом начале моей жизни было лишь два блюда с участием крыжовника – собственно, он сам в своем первозданном и самом полезном виде, и плоды, сваренные с сахаром и закатанные в банки.

С годами изменилось лишь то, что крыжовниковое варенье больше варить некому, а сама я такой деятельностью не занимаюсь – некогда, да и смысла не вижу. Пользы от засахаренного лакомства минимум, а возни очень много. К тому же, сыроедение открыло мне глаза на многие привычные с детства блюда. А вы варите варенье на зиму? Если да, то есть ли в вашем списке крыжовниковое?

Когда эти мячикоподобные ягоды спелые и сочные (а только такие я и покупаю и вам расскажу, как их отыскать в продаже!), то их вкуснее всего кушать просто так – одну за другой, лопая во рту и наслаждаясь кисловато-сладкой жидкостью с мелкими хрустящими семечками.

Можно добавлять их в различные смузи, зеленые коктейли, фруктовые нарезки и салаты, а можно попробовать выдавить из крыжовника сок.

Эти симпатичные полосатые «мячики» хороши на торте и в качестве украшения пирожных. Широко используются они и в выпечке – послащенные, они служат начинкой для пирожков, пирогов, блинов, добавляются в печенье и кексы.

Нечасто, но в продаже все-таки можно встретить мармелад, желе, джем, пастилу, сироп из крыжовника. Кулинары всего мира ценят его за освежающую кислинку, а потому делают основой своих пикантных соусов, которые, к слову, можно подавать не только к гусю (оставим его в живых!), а к картофелю, овощным запеканкам, бобовым котлеткам, грибам. Вот такое у вас может быть оригинальное вегетарианство!

Попробуйте, если не боитесь расстройства желудка, добавить эти ягоды в свои салаты с участием огурцов, сельдерея, различных видов капусты, спаржи, кабачка, болгарского перца, авокадо, зеленого горошка. Но, если уж быть честной, то имейте в виду, что без последствий для здоровья крыжовник, да и другие фрукты-ягоды, можно сочетать лишь с зеленью – салатными листьями, рукколой, кинзой, зеленым луком, шпинатом и другими листовыми полезностями.

К содержанию

Применение крыжовника в хозяйстве

Из крыжовниковой мякоти можно делать чудесные маски для кожи.

Я уже упоминала о том, что колючие, раскидистые и довольно высокие крыжовниковые кусты издавна использовались в качестве декоративного забора, защищающего, к тому же, собственность своих владельцев. Однако пчел колючками не испугать – их привлекают цветки растения, которые появляются с наступлением майского тепла одними из первых. Медопродуктивность одного такого кустарника составляет от 50 до 90 килограммов с гектара.

В медицине эти ягоды рекомендуются в пищу людям с нарушением обменных процессов, а также страдающим ожирением. Натуропаты используют их в качестве мочегонного и желчегонного средства, к тому же, они способны выводить из органов песок. Листья растения завариваются на Кавказе для лечения пневмонии и туберкулеза.

Помогает крыжовник и нашей коже, защищая ее от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей, обеспечивая антиоксидантной защитой и снабжая целым рядом питательных веществ.

Маска из плодов этого растения мягко отшелушивает и эффективно отбеливает кожу с помощью содержащихся в них фруктовых кислот.

Вы можете регулярно пользоваться этими и другими многочисленными полезными свойствами крыжовниковых плодов и употреблять их в пищу без особых финансовых затрат, если вырастите их прямо у себя дома.

Как вырастить крыжовник в домашних условиях?

С одной стороны, это довольно неприхотливое растение, а с другой – все-таки требующее создания определенных условий. Вот почему лучше всего выращивать его на земельном участке, а не на подоконнике.

Крыжовнику требуется холодная зимовка, достаточное количество света в течение всего сезона цветения и созревания плодов, свежий воздух, обильный полив.

Если вы уверены, что сможете обеспечить свое комнатное растение всеми этими атрибутами, необходимыми для его роста и плодоношения, попробуйте посадить его в горшок в конце сентября – начале октября. Важное условие – почва для крыжовника должна быть богата калием, в противном случае у него развивается «ожог листьев». При этом он плохо переносит избыток хлора, поэтому следует позаботиться о качестве воды, которую будет пить растение.

А, может быть, вы, как и я, предпочитаете ходить в течение лета на рынок и в магазин, чтобы выбирать там самый спелый и вкусный крыжовник, а не выращивать его в квартире самостоятельно? Сейчас я поведаю вам о том, какие ягоды являются самыми качественными, а, значит, и самыми вкусными.

К содержанию

Сезон созревания крыжовника и условия его хранения

Кусты крыжовника выглядят очень симпатично и аппетитно.

Основной сезон сбора крыжовника – июль-август. Именно в этом время в продаже можно встретить самые качественные плоды растения и побаловать свои вкусовые рецепторы. Главное – знать, какие они, эти ягоды.

Как правильно выбрать крыжовник?

Чаще всего в продаже встречается зеленый и коричневый крыжовник, но существуют и вариации этих цветов – почти белый, желтоватый, розоватый, красноватый. Поэтому окраска не является четким показателем спелости данного продукта, но говорит о его вкусовых качествах – красный самый сладкий, а зеленый покислее, но в нем больше пользы. Что ж, будем ориентироваться на другие его параметры, например, на степень мягкости.

Перед покупкой очень важно пощупать ягодки, которые вам приглянулись. Спелый крыжовник достаточно мягок, чтобы прогнуться под вашими пальцами, но не лопнуть. Он должен быть упругим, пружинящим, плотным, но не твердым и не жестким. В противном случае вам придется грызть кислятину, а это не каждому под силу! 😀

Слишком мягкие плоды тоже не особо хороши, так как мякоть внутри них уже не будет сочной и приятной на вкус, а скорее напомнит вам кашеобразную жижу.

Да и лежат дряблые крыжовинки, скорее всего, уже долго, а значит, растеряли часть своих питательных веществ.

Если на ощупь ягодки такие, как надо, можно смело продолжать исследование и внимательно изучить их шкурку. Она должна быть целой, без трещинок, вмятин, темных пятен. Однако тут существует один нюанс – некоторые сорта растения сигнализируют о своей спелости мелкими темными «веснушками» на кожице. Думаю, вы увидите их и сразу поймете, о чем я говорю. Согласитесь, несложно отличить пятна гнили и плесени от естественной пигментации!

Крыжовник, который достоин стать частью вашего рациона, обязательно должен быть сухим — излишняя влажность портит ягоды и делает их легкой добычей для гнили. А еще лучше всего покупать плоды с хвостиками, которые, кстати, можно откусывать, а можно и жевать вместе с мякотью – они очень нежные. Ягоды с плодоножками лучше сохраняют витамины и минералы.  

Как правильно хранить крыжовник?

Главное условие для длительного хранения этих ягод – сухость. Если они транспортировались и лежали в отсутствии излишней влажности, значит, есть шанс, что вы сможете хранить их какое-то время у себя дома. А еще крыжовник любит прохладу и отсутствие прямых солнечных лучей.

Если ягодки слегка не дозрели, то при комнатной температуре при перечисленных выше условиях они могут пролежать примерно неделю. В том случае, если вы приобрели спелые плоды, постарайтесь съесть их сразу или хотя бы на следующий день, иначе придется потом давиться крыжовниковой кашей. 🙂

В холодильнике чуть недозрелые ягоды, помещенные в вакуумную упаковку, могут пролежать до 2-х месяцев, однако за это время они, как вы понимаете, полезнее не станут, скорее наоборот.  

К содержанию

Виды и сорта крыжовника

В природе существует довольно много видов этого растения:

  • Обыкновенный, европейский или отклоненный (Grossularia reclinata) – тот самый вид, который дал миру большое количество сортов и благодаря которому мы познакомились с этими ягодами.
  • Игольчатый (Grossularia acicularis) – несмотря на зимостойкость, эти кусты плодоносят слабо, хотя и ежегодно.
  • Буреинский (Grossularia burejensis) – метровый куст, используемый для создания живых изгородей.
  • Изменчивый (Grossularia divaricata) любит влажные леса, а потому предпочитает Тихоокеанское побережье, хотя встречается и в прериях Северной Америки.
  • Шиповниковый (Grossularia cynosbati) отлично цветет, но мало плодоносит.
  • Жестковолосый (Grossularia hirtella) предпочитает североамериканские болота, скалы и вырубки.
  • Неколючий (Grossularia inermis) также родом из Северной Америки, вырастает до 2-х метров в высоту, но плодов дает немного.
  • Освежающий (Grossularia irrigua) произрастает на склонах холмов и в долинах, как сухих, так и влажных.
  • Миссурийский (Grossularia missouriensis) растет на североамериканской горной каменистой почве.
  • Узкоцветковый (Grossularia leptantha) живет по соседству с осинами и елями в горных лесах.  
  • Снежный или изящный (Grossularia nivea) может вырастать до 3-метровой высоты, дает плоды пурпурно-черного цвета, красивые, но невкусные.
  • Мощный (Grossularia х robusta) – высокий и широкий кустарник, хорошо переносящий зиму.
  • Круглолистный (Grossularia rotundifolia), место его обитания – североамериканские лиственные леса.
  • Щетинистый (Grossularia setosa ) – метровый кустик, который встречается по берегам рек, на склонах скал, в лиственных лесах и способен выдерживать до -45 °C.
  • Узкоплодный (Grossularia stenocarpa) родом с северо-запада Китая, вырастает до 3-х метров, любит свет, но при этом неплохо переносит морозы.
  • Сочнокрасный (Grossularia х succirubra) в высоту может достигать 3,7 метров, а в диаметре – 3.

Массовое культивирование этого растения началось с англичан в начале XVII века, а к концу XIX столетия количество его сортов насчитывало уже не менее 1000. Потом, как я уже отмечала выше, случилась атака крыжовника мучнистой росой, многие его разновидности того времени погибли, но стараниями селекционеров в мире до сих пор появляются все новые и новые сорта.

Все они сегодня делятся на три группы:

  1. Европейские сорта – отличающиеся большими размерами, отменными вкусовыми качествами, но слабо противостоящие мучнистой росе.
  2. Американские сорта – устойчивые к указанной болезни, но не слишком вкусные и мелкие.
  3. Гибриды, созданные на основе скрещивания европейских и американских ягод, в которых селекционеры постарались совместить сильные стороны обеих групп.

Крыжовник Русский

Сорт «Русский»

Этот сорт представляет собой мощные сильнорослые кустарники с хорошей морозостойкостью и относительной устойчивостью к поражению мучнистой росой. Примерно в середине июля «русский» крыжовник дает плоды насыщенного красного цвета с плотной шкуркой, под которой скрывается нежная сочная мякоть кисло-сладкая на вкус.


Крыжовник Северный капитан

Сорт «Северный капитан»

Отличительная особенность представителей данного сорта – отсутствие колючек на ветках. Но садоводы любят «Северного капитана» не только за это. Такие кустики отлично переносят морозы, устойчивы к вредителям и характерным для растения заболеваниям, а еще они балуют своих владельцев овальными ягодами темно-фиолетового, почти черного цвета. Масса плодов обычно составляет 3-4 грамма. Впрочем, вкус у них на любителя – в сыром виде много не съешь, так как «капитаны» не слишком сладкие, а вот для варенья и соусов – самое то.


Крыжовник Финик

Сорт «Финик»

Старый сорт, который появился в России в самом начале ХХ столетия и до сих пор не утратил своей популярности. С одного куста можно собрать, в зависимости от качества ухода, от 3 до 20 килограммов овальных плодов глубокого бордового цвета весом в среднем 6 граммов и более. Часто выращиваются для производства варенья. Требуют к себе особого внимания, так как подвержены воздействию мучнистой росы.


Крыжовник Африканец

Сорт «Африканец»

Видимо, этот сорт – дань родине крыжовника – Северной Африке. Плоды, созревшие на таких кустах, действительно по-африкански «загорелые», темно-фиолетовые, почти черные, круглые, похожие на крупную смородину. На вкус «африканцы» приятные, кисло-сладкие.


Крыжовник Огни Краснодара

Сорт «Огни Краснодара»

Название этого сорта не случайно, так как его плоды очень яркие, крупные, округлой формы. Их шкурка окрашена в глубокий красный цвет. А еще эти кустарники хороши тем, что являются бесшипными, засухо- и морозостойкими, а также непобедимы грибками и вредителями. 


Другие сорта крыжовника:

«Колобок» «Белые ночи»
«Розовый» «Мускатный»
«Каптиватор» «Юбилейный»
«Садко» «Черный негус»
«Смена» «Черносливовый»
«Сириус» «Бесшипный-2»
«Уральский бесшипный» «Слабошиповатый-3»
«Малахит» «Орленок»
«Арлекин» «Кубанец»
«Берилл» «Память Комарова»
«Земляничный» «Командор»
«Конфетный» «Сенатор»
«Кооператор» «Черный принц»
«Любимец» «Яровой»
«Розовый-2» «Консул»
«Уральский розовый» «Краснославянский»
«Грушенька» «Куршу Дзинтарс»
«Малахит» «Наш сахарный»
«Русский желтый» «Ред бол»
«Белорусский сахарный» «Родник»
«Английский желтый» «Хинномаки род»
«Белые ночи» «Янтарный»
«Владил» «Казачок»
«Лада» «Уральский изумруд»
«Медовый» «Черный Черкашина»
«Нарядный» («Народный») «Красный Восток»
«Родник» «Балтийский»
«Фантазия» «Серенада»
«Изумруд» «Нежный»
«Московский» «Десертный»
«Черномор» «Сувенир»

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства крыжовника

Если добавить крыжовник в смузи, то напиток станет более витаминным.

Польза крыжовник

Крыжовник не зря ценился и у римлян, и у славян, и у индейцев, и у викингов. Древние народы точно знали, что регулярное употребление в пищу этих ягод может принести огромную пользу организму.

  • Начнем с того, что эти плоды выгоняют все лишнее из нашего организма – мочу, желчь, шлаки и токсины, радионуклиды и даже соли тяжелых металлов. Кроме того, они обладают впечатляющим слабительным свойством и избавляют тело от запоров.
  • Введение этого продукта в рацион улучшает состояние пищеварительной системы.
  • Низкая калорийность ягод крыжовника сочетается с их сытностью, а потому они просто незаменимы в рационе людей, следящих за своим весом, и тех, кто страдает ожирением.
  • Крыжовниковые плоды отлично утоляют жажду, тонизируют организм, насыщают его питательными веществами, наполняют энергией и ощелачивают.
  • Регулярное употребление крыжовника в пищу снижает уровень «плохого» холестерина, укрепляет стенки кровеносных сосудов и является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Он полезен также и при повышенном давлении, так как имеет свойство его снижать.
  • Крыжовник советуют жевать при кровоточивости десен и при болезнях зубов.
  • Он хорош при малокровии и при кровоизлияниях.
  • Эти ягоды улучшают обменные процессы в организме.
  • Они помогают женщинам восстановить нарушенный менструальный цикл, уменьшить маточные кровотечения и пережить непростой климактерический период.
  • Гликемический индекс крыжовника не слишком высокий – 40 единиц, а потому его могут употреблять люди, страдающие сахарным диабетом. Только лучше отдавать предпочтение зеленым – менее сладким и более полезным – ягодам.
  • Эти гипоаллергенные ягоды показаны аллергикам, а также могут стать натуральным подспорьем в лечении различных кожных заболеваний.
  • Останавливает воспалительные процессы в почках и в мочевом пузыре.

Вред крыжовника

Эти кислые в большинстве своем ягоды не рекомендуется употреблять людям с острыми формами заболеваний желудочно-кишечного тракта – язвой желудка и 12-перстной кишки, а также при колитах, энтеритах. Они не принесут радости тем, у кого повышенная кислотность желудка и изжога. Не стоит есть крыжовник и тем, кто склонен к диарее.  

Если употреблять крыжовник с несочетаемыми продуктами (например, с йогуртом или со сливами) либо есть его в больших количествах, то можно «расстроить» свой желудок и причинить ему боль.

К содержанию

Интересные факты о крыжовнике

  1. Знаменитый на весь мир российско-советский ученый-биолог-селекционер Иван Владимирович Мичурин назвал эти ягоды «северным виноградом» за их вкусовое и витаминно-минеральное сходство.
  2. Не стоит путать крыжовник европейский, о котором идет речь в этой статье, с крыжовником индийским – амлой или амалаки, из которого издавна делают полезное для волос масло и аюрведические лекарства. Ягоды этих двух растений лишь слегка похожи внешне, но ботанически родственниками не являются.
  3. А так называемый китайский крыжовник – это всем известный мохнатый фрукт киви, который действительно по вкусу напоминает героя моей сегодняшней статьи. И он тоже не родня нашему крыжовнику!
  4. Раньше на Руси крыжовник называли «берсень», а потому московская Берсеневская набережная, по мнению ряда исследователей, получила свое название именно благодаря географической близости к дворцовому саду, в котором разводили это растение.
  5. Селекционеры скрестили крыжовник с его ближайшей родственницей – смородиной и получили любопытный гибрид под названием «йошта». Эти ягоды крупнее своей матери – смородины, скорее в отца, но на вкус напоминают обоих родителей.
  6. В Английском графстве Северный Йоркшир, в городе Эггтон Бридж, с XIX столетия каждый год на тематический фестиваль собираются любители крыжовника, частью которого является непременное соревнование – чей плод окажется тяжелее? Конкурс проводится в четырех номинациях: отдельно выбираются рекордсмены среди белых, зеленых, желтых и красных ягод. В это трудно поверить, но там действительно происходит битва титанов – крыжовниковых плодов размером примерно с мяч для гольфа!

А вы видели когда-нибудь крыжовинки такого размера? Покупаете ли вы вообще эти ягоды? 

Крыжовник. Посадка, формирование, уход, размножение. Фото


Скоро будут ягоды

Для справки: семейство крыжовниковых включает 2 рода и около 200 видов, распространенных в районах умеренного климата Северного полушария, а также в горах Центральной и Южной Америки. К основным видам относятся смородина чёрная, красная и белая, золотистая и крыжовник обыкновенный, герой моего рассказа. Род Крыжовник объединил более 50 видов, распространённых преимущественно в Северной Америке. На территории бывшего СССР дико растут 3 вида: крыжовник отклонённый или европейский, в Сибири — крыжовник игольчатый,  на Дальнем Востоке — крыжовник буреинский. Первый из списка давно введён в культуру и является родоначальником многих сортов. В диком же виде он встречается во многих районах европейской части страны и на Кавказе. Начинающему дачнику трудно разобраться в многообразии сортов крыжовника, вкусовые пристрастия различны, вкус плодов отличается, окраска ягод вводит в заблуждение, а есть еще и разные сроки созревания… И много шипов. Но есть и бесшипные сорта. Кроме того, один и тот же сорт при различии в обрезке и уходе (а правильнее сказать, — при отсутствии и ухода и обрезки!!!) показывает разные урожайные результаты.

Если бы раньше я обращала внимание на способы выращивания, обрезку и формирование, то избежала бы многих типичных ошибок. Не пришлось бы тратить силы и время на избавление от непродуктивных кустов. Поняв же особенности биологии крыжовника, можно вырастить более крупные ягоды с очень хорошим вкусом на правильно сформированных кустах.  

Крыжовник — это, чаще всего, низкорослый кустарник до 1-1,5 м. Скелетные ветви у него более долговечны, чем у черной смородины. Куст хорошо переносит морозы до -30 градусов, но при более сильных начинает подмерзать, урожайность сразу снижается. Мы этого, как правило, не замечаем, видим только меньшее количество ягод. Корневая система менее зимостойка, чем у других ягодных кустарников. Вегетация начинается раньше других, в конце апреля (в средней полосе) распускаются почки, во второй декаде мая цветение, через 1,5-2 месяца начинают созревать ягоды. Часть цветков гибнет при возвратных заморозках, соответственно, урожай снижается. Поэтому при угрозе заморозков можно укрывать кусты, накидывая либо ткань, либо агроволокно, тут все способы хороши. В некоторых местностях почки крыжовника выклёвываются снегирями и воробьями, а дачник потом недоумевает: «Где же урожай?!» Летом же урожай помогают «собрать» скворцы и дрозды. 

Крыжовник — растение самоопыляющееся, но также хорошо опыляется и перекрёстно. Во всяком случае, даже один куст на участке будет плодоносить. Опылители — пчёлы, шмели, осы, мухи. По сравнению с черной смородиной крыжовник — более засухоустойчивый и хорошо приспосабливается к различным почвам — тяжелым глинистым, суглинистым, супесчаным, чернозёмным и даже песчаным. Не может мириться только с заболоченными, сильно оподзоленными, кислыми и холодными. Причина в том, что корневая система распространена неглубоко в почве и избыток влаги и недостаток воздуха не переносит. Лучшая земля для крыжовника — так называемая «огородная», то есть рыхлая, питательная и плодородная. Применяя сидерацию, мульчирование, используя ЭМ-препараты для скорейшего перегнивания органики, можно «cделать» такую землю и там, где далеко до черноземов. К примеру, масличная редька любит посев в глину, прекрасно растет и разрыхляет, улучшает почву. За несколько сезонов применения этого сидерата на части участка с глиной структура почвы изменилась.


Комья рыжей глины ещё есть

На фото только что посаженный молодой кустик крыжовника, осталось замульчировать приствольный круг от пересыхания.  

Главная особенность крыжовника — он очень светолюбивый кустарник, любящий солнечное тепло и свет. В питомниках сейчас можно купить однолетние, двухлетние и трёхлетние кусты. У однолетнего должно быть 3-5 побегов, равномерно распределенных на столбе, у двухлетнего — 5-7, у трёхлетнего — 6-8 побегов первого и второго порядка.

Итак, выбрали, к примеру, саженец-однолетку. С закрытой корневой системой саженцы можно высаживать в любое время, это очень удобно. С открытой корневой системой лучше высаживать осенью, пока земля ещё теплая. Но, если успеть, то и ранней весной это можно сделать (как только почва оттает). Яму совсем не обязательно копать заранее. Удобрения минеральные не вношу. Применяю компост, перегнившие растительные остатки, золу. Золу можно использовать в дальнейшем для подкормок крыжовника зольными растворами для полива, либо внекорневыми подкормками по листьям, поскольку этот кустарник очень требователен к калию. Имеющая растительное происхождение зола содержит калий, известь, фосфор и много различных микроэлементов. Чаще всего она вносится как фосфорно-калийное удобрение только весной, или летом в качестве подкормки, потому что калий, содержащийся в золе в форме поташа, быстро вымывается из почвы. При недостатке калия снижается урожай и ухудшаются декоративные качества садовых культур. При достаточном калийном питании повышается содержание сахаров в плодах и овощах.

От механического состава почвы зависит запас в ней калия. Более богаты калием глинистые почвы. Песчаные и супесчаные, а также торфяные — бедны. Здесь раньше была одна глина, в это трудно поверить даже мне, но рыжие комочки глины еще видны на фото внизу.  

В средней полосе в почвах калия достаточно, но он нерастворим в воде и не усваивается по этой причине растениями. Обогащает почву калием и внесение компоста и перепревшего навоза. Только надо знать меру при применении навоза, так как именно жирные почвы и излишек органических подкормок могут приводить к изнеженности прироста — он легко ломается и также легко поражается мучнистой росой.


Подготовка ямы


Замачивание земляного кома с корнями в растворе НВ-101

Золы надо на такую ямку около 300 г. Не надо вымерять точно, бросьте на глазок, это не гортензия, не погибнет крыжовник от просеянной золы. Главное — перемешать с землей. На 30 минут опустите саженец в горшке в раствор какого-либо биостимулятора. Мне нравится НВ-101 (2 капли на литр воды). Если нет биостимулятора, то и просто купание в воде подойдет. После водной процедуры сажаем. Крыжовник сажать надо вертикально, углубляя корневую шейку от 6 до 10 см, в зависимости от размера саженца. Приобретенный мной — слабенький, поэтому заглублен. Мне нужна от него мощная корневая система с сильными и красивыми наземными побегами в будущем. Поэтому можно укоротить даже 3 этих слабых побега. У нас на участке несколько сортов крыжовника выращиваются по-разному.

Крыжовник, как и красная и белая смородина, плодоносит на ветках более старого возраста, а также у основания боковых приростов предыдущего года. Поэтому его можно вырастить несколькими способами: в форме куста, в виде чаши с коротким штамбом, а также в виде кордона — одноплечего и двуплечего. Бывает даже форма на высоком штамбе (до 1 метра) и веерная. Когда саженец имеет прямой штамб и развитые скелетные ветки, его можно вырастить в форме чаши на одной «ноге». При посадке надо укоротить каждую скелетную ветку на почку, обращенную внутрь. Это, пожалуй, еще одно отличие обрезки крыжовника. Причина в том, что ветки большинства сортов имеют свойство поникать. Чтобы создать вертикальный куст, необходимо укорачивать проводники на почки, обращенные внутрь, вверх или вертикальные боковые ветки.


Схема обрезки однолетнего саженца

В случае, если ветка поникает, то её надо обрезать на внутреннюю почку. Если же ветка вертикальная и совсем удалять её жалко, то обрезаем на внешнюю. В результате на следующий год мы получим вот такой куст, который надо ранней весной формировать: обрезать наполовину все приросты продолжения — проводники.


На второй год

Необходимо удалить все прикорневые ветки и поросль на нижней части ствола. Следить надо и за тем, чтобы центр куста сохранял форму чаши.


Третий год — схема обрезки

На третий год вновь удаляем на половину приросты проводников, учитывая расположение ветки, на почку в нужном направлении. Следим за центром чаши, лишнее удаляем, какие-то можно укоротить до 5 см. Теперь это уже сформированный куст-чаша, за которым удобно ухаживать и удобно собирать ягоды. В следующие годы остаётся ранней весной укорачивать проводники и боковые ветки, обрезанные в предыдущий год, на вторую-третью почку, удалять сухие и больные ветки. Если хотим получить бОльшее количество ягод, то обрезаем только кончики, если нужны крупные плоды, обрезаем сильнее. Самое же главное — в конце июня и по начало июля надо успеть обрезать все приросты текущего года, оставив 5 листьев на каждом. Проводники не трогать. Такую обрезку нельзя проводить раньше времени, чтобы не вызвать вторичный рост. Этот метод позволяет использовать куст долго. Если крыжовник стал приносить меньше ягод, то надо вырезать старые ветки, оставив удачно расположенные молодые побеги. 


Куст в форме чаши

После зимы с большим слоем снега приходится выпрямлять эту «чашу». 


Центр куста

Это совсем бесшипный сорт, имеет густую зелень, поэтому середину надо обязательно прореживать. Наиболее распространенный метод выращивания крыжовника — в форме куста, тоже требует регулярной и внимательной обрезки лишних, больных и загущающих ветвей. Сосед за забором посадил два года назад кусты крыжовника, сейчас он их пересадил…


Так делать нельзя


Куст старый у соседа. Не обрезается, как надо было бы.  

Обрезает сосед только сухие поникшие ветки. Ягоды мельчают на глазах, их к тому же очень мало.

В старой «Памятке cадоводу», врученной мне очень давно с садовой книжкой еще на подмосковной даче, приведена схема обрезки взрослого куста крыжовника. Думаю, что уместно показать её здесь:


Схема обрезки куста

Но всё же правильнее начать и уход и формирование с молодого кустика,


Кустовая форма

с самого раннего возраста, не допуская вытягивания побегов, нельзя оставлять обрезку на будущее, так как ухаживать за колючим кустарником будет трудно. По такой же причине надо избавляться от сорняков под кустом. На фото — совсем молодой кустик крыжовника с появляющимися из-под толстого слоя мульчи новыми побегами.


Молодые прикорневые побеги

В данном случае два новых побега можно оставить, они располагаются на достаточном расстоянии друг от друга, не будут мешать и затенять собой другого. Если же побеги растут густо, а также из почек внизу стволов ветвей, то лучший выход — удалить их. Загущающие же проредить, просто отломив.


Поросль у молодого куста


Отламываем лишнее

На этом фото куст формируется на основе отводка от материнского куста, поэтому такие толстые ветви. Прошедшей зимой я впервые не связывала веревкой ветви ягодных кустарников, понадеявшись на их здоровый вид, упругость ветвей. Больше таких нелепых и обидных ошибок совершать не буду. Очень большое количество снега, весеннее таяние — всё это способствовало «сбриванию», отламыванию ветвей, их расщеплению. После схода снега пришлось провести массовое вырезание сломанных веток, используя их в качестве черенков. 


Куст из черенка

Стволы лучше очищать от побегов и почек, это и в дальнейшем облегчит уход за кустарником. Достаточно чистки на высоту 20-25 см. Это касается и метода «чаши», и кустовой. Ягоды всегда будут чистые, сбор их облегчён.


Молодой куст выпрямляем

Вот еще один куст, выпустивший обильную молодую поросль, которую тоже надо проредить. Ветви крыжовника были сильно прижаты снегом к земле, сам он не выпрямится, поэтому пришлось привязать веревки к колышку, чтобы исправить кустарник.


Этот же куст сверху, лишние побеги лежат слева.

Это вид сверху на тот же куст. Солнце равномерно освещает середину кустарника, значит, тепла и солнечного света будет хватать всем ягодам, они будут сладкие и сочные. Ветки крыжовника в возрасте от одного до трёх лет малоурожайны. Ветки же старше трёх лет несут на себе большое количество укороченных плодовых веточек, на которых размещается обильный урожай. Продуктивность снижается лишь к 6-7 годам. А некоторые сорта крыжовника дают хорошие урожаи на ветках восьми- и даже десятилетнего возраста. При снижении продуктивности ветки её омолаживают обрезкой, одновременно прореживая прикорневые однолетние побеги.
При засушливой погоде надо провести три обильных полива: 1 — в период интенсивного роста, 2 — созревания ягод, 3 — после сбора урожая. Мульчирование кустов помогает избежать пересыхания почвы под кустами. В качестве мульчи можно применить сено, солому, торф, перегной, подвяленные сорняки, черный укрывной материал, подгнившие опилки, картон. Проливая ЭМ-препаратом толстый слой мульчи из листового опада, древесной трухи из лесной подстилки, я подкармливаю крыжовник.


Мульча из лесной подстилки

Нет необходимости вносить минеральные удобрения, убивая полезную микрофлору, губя свою же землю. Кусты растут сильные, дают хороший урожай. Конечно, результат не получить в этот же год, но дело стоит того.  

Размножается крыжовник отводками и черенками. Отводки — это спокойный и беспроигрышный вариант с гарантией успеха.


Ветка согнута, так и просится в землю углом

Достаточно пришпилить ветку к земле, прикопать, либо прижать, присыпав земли, и зафиксировать (скобой, кирпичиком).
 
Черенки используют зеленые и комбинированные. Наиболее легкий способ — использование комбинированных черенков, то есть зеленых черенков с кусочком прошлогоднего двухлетнего побега. Есть отдельные сорта, приживаемость любых черенков у которых очень высока. При обрезке кустов появляется возможность испытать этот метод разведения крыжовника.


Мини-рассадник после схода снега с норами и ходами грызунов

К сожалению, здесь крыжовник приживался плохо, это западный склон холма с сильным уклоном в сторону реки, солнце очень сильное во второй половине дня…   
Раньше я использовала горшки для рассады, теперь просто размещаю черенки в укромном месте в лесочке за участком.


Лесок рядом

Прохожу до самого конца и под кочкой справа размещаю все черенки, какие только можно вырастить. Там всегда полутень, влаги хватает, влажности тоже. Здесь даже не всегда приходится накрывать черенок бутылкой, приживается и так неплохо.


Черенок

По мере готовности выкапываю, отдаю в дар, либо сажаю в объёмный горшок и прикапываю на грядке для дальнейшего доращивания. На сайте есть хорошая статья Г. Распопова о выращивании сладкого крыжовника. Статья умная, статья-ребус не для почитателей минеральных удобрений и свежего навоза с перекопкой земли и поливом «Престижем». Там перечислены некоторые сорта, достойные внимания. Мне очень нравятся наиболее сладкие, с небольшим количеством зёрен-косточек, с тонкой и некислой кожицей. Они хороши в свежем виде, а также для заготовок (для сушки, пастилы, в смеси с мёдом или сахаром, кому-то и для «царского» варенья, вина, наливок). Сейчас можно подобрать для своего сада разные по цвету ягод и срокам созревания сорта. Приведу лишь некоторые: Нарядный, Нежный, Медовый, Любимец, Владил (он же Командор), Кооператор, Берилл, Белые Ночи, Белорусский сахарный, Английский жёлтый, Уральский розовый, Фантазия, Память Волузнева.  

Для защиты от вредителей и болезней крыжовника применяю аптечку, состоящую из биопрепаратов.


био-аптечка

Поздней осенью опрыскиваю кусты раствором садовой краски «Удача», она не смывается дождями, защищает почки и от птиц зимой, и от возвратных весенних заморозков, избавляет от насекомых-вредителей. Перед опрыскиванием кусты нужно связать, пусть они так и уйдут под снег.


С сезона нынешнего краска выпускается в бутылках с широким горлышком объёмом 1,25 л

Весной, после схода снега, проливаю приствольные круги раствором фармайода, проливаю био-препаратом Сияние-1. Затем провожу опрыскивание по веткам смесью Сияния-1, Экоберина, Здорового сада и НВ-101. Изредка поливаю травяными настоями в смеси с Сиянием, использую подкормки настоями Оргавита конского, Биогумуса, но чаще зольным настоем. Но стараюсь применять это к молодым саженцам. Взрослые кусты прекрасно себя чувствуют. Думаю, что мешать и вредить им не стоит. Для того, чтобы лучше держалась жидкость на листве, надо добавить или простого мыла или готового прилипателя (сейчас в садовых магазинах есть и такие).

На молодые кусты может напасть крыжовниковая тля (похожа на зеленую яблоневую, может вызвать и вирусные заболевания). Желтый крыжовниковый пилильщик (его ложногусеница может лакомиться листьями крыжовника). Бабочка огнёвка (повреждает ягоды, оплетая их паутиной и выедая семена, ягоды краснеют раньше времени и гниют). Гусеницы зимуют, окуклившись, в почве под кустами крыжовника. Смородинная стеклянница вредит и крыжовнику. Через почки отродившиеся из яиц гусеницы проникают внутрь веток, питаются древесиной, опускаясь вниз. Зимуют внутри веток, которые постепенно засыхают и отмирают.

При обрезке ветвей нельзя оставлять высоких пеньков, это касается всех крыжовниковых (и смородины тоже). Мучнистая роса крыжовника поражает и ягоды и молодые побеги. На ягодах появляется налёт белого цвета, постепенно он становится более плотным, темнеет. Ягоды перестают расти, растрескиваются. Молодые побеги, пораженные мучнистой росой, останавливают свой рост, чернеют, искривляются и засыхают. Эти опасности не будут подстерегать здоровые кусты, правильно сформированные и сильные, а био-аптечка всегда поможет в экстренных случаях. Выбор за садоводом…

Но прежде лучше использовать для защиты сада то, что даёт сама природа. Полезные насекомые, птицы и земноводные, а также паразиты могут эффективно регулировать численность вредителей. Нужно лишь создать благоприятный климат для жизнедеятельности местных хищников и энтомофагов. Для повышения же эффективности энтомофагов необходимо высевать фацелию, семенники моркови, лука, календулы, Космеи и др.

Для защиты крыжовника от мелких сосущих насекомых и только отродившихся личинок помогут отвары инсектицидных растений.
Бузина черная отпугнет плодожорку и огнёвку, а также тлю (водный настой из свежих листьев и цветков). Ветки черемухи и бузины можно разложить в центре кустов. Бархатцы — от тлей (сухие измельченные растения заливают теплой водой в соотношении 1:2, настаивают двое суток, потом процеживают). Полынь — срезать во время цветения, кипятить 10-15 минут в малом количестве воды, охладить, процедить, долить до 5 литров (0,5 кг полыни) — против листогрызущих. Ромашка аптечная — против сосущих вредителей и мелких личинок (100 г сухой ромашки на 1 л воды, залить, настоять в течение 12 часов). Тысячелистник обыкновенный — от тлей, медяниц, мелких гусениц (собрать и высушить в начале цветения всю наземную часть растения, 100 г сухой смеси залить кипятком, настоять 30-40 минут, долить до 10 л). Можно применять отвар ботвы томатов и картофеля, настой чеснока, луковой шелухи, табака, махорки. Препараты из инсектицидных растений надо применять не во время цветения крыжовника, а до и после, но за 20-25 дней до созревания ягод. Если природные средства не справляются, то надо переходить к био-аптечке. Битоксибациллин, лепидоцид, фитоверм, фитолавин, препарат коллоидного серебра «Дачник» — отдельно каждый или в комбинации друг другом — обязательно избавят кусты от болезней или вредителей.

И пусть начинающие не думают, что трудно выращивать крыжовник. Он хорошо растет в нашем климате, как берёза и картофель. Ему надо помогать своевременной обрезкой, правильным формированием и несложным уходом. Тогда и средства защиты не понадобятся. Желаю всем садовых успехов!

Какой крыжовник выбрать, чтобы спелый и сладкий был

Когда мы выбираем крыжовник, то всегда побаиваемся одного — как бы ягода не оказалось излишне кислой. Найти сладкую ягоду на рынке или, тем более, в супермаркете — не простая задача. Прежде всего, надо знать, что вкус главным образом зависит от сорта и от степени зрелости плода.

Крыжовник можно встретить трех цветов — зеленым, белым и красным (или розоватым). В момент достижения спелости ягода приобретает свойственную сорту окраску. А, если увидите появление темных пятнышек на ягоде (что свойственно некоторым сортам), то это будет говорить о достижении пика созревания.

Чтобы определить насколько крыжовник спелый, совет — хорошенько его прощупать. Излишняя твердость будет признаком незрелости. А мягкость, как будто внутри кашеобразная консистенция, будет говорить о возможной перезрелости или несвежести.

Качественный и вкусный крыжовник должен быть не только дозревшим и без повреждений, но и, что очень важно, сухим. Иначе процесс гниения начнет очень быстро распространяться.

При покупке можете смело выбирать крыжовник с плодоножками – в таком виде он лучше сохраняет полезные вещества. Да, и при употреблении, можете их не удалять – ничего с вами не случится.

Какой сорт крыжовника выбрать – решать вам. Самыми сладкими считаются сорта красной окраски. А самыми полезными – с зеленой окраской. Если вы хотите как-то приглушить кислинку ягоды, то можете ее чуть кратковременно ошпарить (но так возможно потеряете витамины). Попробуйте кушать крыжовник вприкуску, например, с медом.


Хранение

Продаваться, транспортироваться, а потом и храниться крыжовник должен в условиях сухости. Также важно обеспечить прохладу, тень и проветривание. В обычном домашнем помещении ягода может храниться в течение недели. Хорошо созревший крыжовник лучше сразу использовать.

Максимальный срок хранения в холодильнике может достичь 2 месяцев (при идеальных условиях). Хранить ягоды крыжовника можно в полиэтиленовых пакетах, но лучше будет — в специальных емкостях (наиболее подходящий вариант – вакуумный контейнер).


Интересные факты

Пару слов хотелось бы сказать об йоште – ягоде, получившейся в результате скрещивания крыжовника и смородины. Много ученых долгое время пытались получить этот продукт и только в 1989 г. он появился в массовой продаже. Все это благодаря немецким ученым, которые проводили исследования в этой области на протяжении 40 лет.

Нельзя сказать, что йошта стала популярней своих родителей, но то, что закрепила свое будущее – это факт. Она имеет определенные достоинства: больший размер, чем смородина, не имеет колючек и оригинальный вкус, напоминающий как крыжовник, так и смородину.

Итак, мы разобрались какой крыжовник выбрать, чтобы он оказался спелым, сладким и полезным для здоровья. Также можете почитать как правильно определить спелость клюквы.

Обрезка крыжовника: как правильно формировать куст

Первая обрезка крыжовника осуществляется сразу же после посадки саженца: все ветви укорачиваются так, чтобы на каждой осталось максимум 4-5 почек. Ничего страшного, в следующем сезоне крыжовник выдаст нам большое число новых побегов – у него это получается лучше, чем у всех остальных ягодников. И тут важно не упустить момент, а начать правильно формировать свежеиспеченный куст.

Из сегодняшнего выпуска “Дачных советов” мы узнаем, когда и как проводить обрезку крыжовника, какие существуют способы формирования куста и что делать, если существующий крыжовенный куст уже загущен до невозможности.

Когда обрезать крыжовник


Идеальное время “стрижки” плодово-ягодных кустарников – ранняя весна, когда еще не набухли почки и не началось сокодвижение.

Но! Крыжовник в этом плане очень неудобен, потому что он “оживает” раньше других. Еще и снег полностью сойти не успевает, а на крыжовнике уже вовсю просыпаются почки. Не всякий дачник имеет возможность добраться до своего участка по снегу. В середине апреля, когда мы только начинаем вылазки на дачу, крыжовенные кусты уже распускают листочки. То есть обрезку проводить поздно, на пользу растению она уже не пойдет.

Остается один вариант – обрезать крыжовник осенью, после листопада. И не забываем про главное правило – обрезать ветку над внутренней почкой (расположенной с внутренней стороны ветви), чтобы простимулировать рост новых побегов.

Способы формировки куста крыжовника


Какие ветки и как правильно обрезать, зависит от способа формировки куста крыжовника. Мы привыкли, что крыжовник всегда выглядит обычным кустом, но при желании и известном трудолюбии можно выращивать его на шпалере и соответственно формировать растение (шпалерным способом), а можно даже превратить куст в маленькое раскидистое деревце (штамбовым способом).

Однако, как утверждают бывалые садоводы, больше всего урожая позволяет получить классическая формировка куста крыжовника. С другой стороны штамбовый крыжовник занимает меньше места и смотрится красивее. А со шпалеры очень удобно собирать урожай. Поэтому выбор, как всегда, остается за вами!

Штамбовый крыжовник

Итак, штамбовый крыжовник – это куст, который выглядит как маленькое дерево. Как добиться такого? По большому счету, ничего сложного в формировке штамбовым способом нет.

Сначала у куста выбирается самый сильный побег, растущий вертикально. Он и станет будущим “стволом”. Все остальные побеги следует вырезать до основания.

Далее определяются с высотой штамба. Наиболее удобна и популярна высота ствола в один метр. Соответственно, все боковые ответвления у выбранного побега так же обрезаются аккурат до намеченной высоты. Чтобы в дальнейшем избежать стрижки боковых побегов, лучше всего надеть на ствол светонепроницаемую трубку длиной 1,1 метр и вкопать лишние десять сантиметров в землю. Затем растение обязательно подвязывают к колышку, чтобы не сломалось.

В последующие годы действуют по классической схеме обрезки: оставляют по 4-5 сильных ветвей текущего года, а прошлогодние укорачивают наполовину. Также обязательно вырезают ветки, растущие вниз, обломанные и старые (более 7 лет) ветви. Все побеги, появляющиеся у основания деревца, удаляют сразу и полностью, чтобы не отнимали питательные вещества у основного ствола.

У штамбовой формы крыжовника есть как достоинства, так и недостатки. Самый жирный плюс в том, что при таком формировании экономится место, а для маленьких участков это немаловажно. Кроме того, ягоды на “деревце” освещаются более равномерно, созревают дружно и собирать их удобнее.

Однако есть и минусы. Во-первых, для штамбовой формы лучше выбирать морозоустойчивые сорта: у довольно высокого деревца меньше шансов пережить суровую зиму, чем у обычного приземистого куста. В северных районах растениям потребуется дополнительное укрытие. Во-вторых, не забываем, что в качестве ствола нам служит один побег, а он неизменно стареет. То есть срок жизни штамбового крыжовника в лучшем случае 10-12 лет при постоянном уходе.

Крыжовник на шпалере

Еще один способ формирования крыжовника – шпалерный. Как правило, на шпалерах выращивают сильнорослый крыжовник с большой побегообразовательной способностью.

Из самого названия ясно, что в данном случае придется поработать не только над обрезкой, но и над сооружением шпалеры. Саженцы крыжовника высаживают по схеме полтора метра между рядами и 50-70 сантиметров между кустами. В каждом ряду через определенное расстояние устанавливают опоры (обрезки труб, колья, толстые ветки). Между опорами натягивают проволоку или подобный материал в три ряда: на высоте 50, 80 и 100 сантиметров от земли. К проволоке в дальнейшем подвязывают ветки крыжовника на расстоянии 15-25 сантиметров друг от друга (не более 3-5 самых сильных ветвей куста), все лишние ветки, а также прикорневые побеги удаляют по мере их появления.

В остальном обрезка шпалерного крыжовника очень похожа на классическую: концы прошлогодних побегов укорачивают на треть или половину, оставляют по 3-5 побегов текущего года, не допускают загущенности. Со временем проводят омолаживающую обрезку, то есть заблаговременно оставляют несколько крепких прикорневых побегов, а старые ветки полностью вырезают.

В чем преимущества шпалерного способа выращивания крыжовника? В первую очередь в том, что со шпалеры намного удобнее собирать ягоды, которые всегда чистые. Опять же более равномерное освещение ветвей куста обеспечивает дружную отдачу урожая. Недостатков же у шпалеры, в принципе, нет, кроме разве что высокой трудоемкости в самом начале пути.

Классический способ формирования крыжовника

При классической обрезке куст крыжовника остается привычным кустом, но без излишеств.

В первый год роста все побеги текущего года обрезают примерно на треть: на каждом остается по 4-5 почек, а из прикорневых побегов оставляют только 3-4 самых мощных и растущих в правильном направлении. Все остальные прикорневые побеги вырезают. Кроме того, удаляют все ветки, растущие вниз или внутрь куста, засохшие, сломанные, пораженные болезнью, слабенькие, лежащие на земле – плодов от них не дождешься, а питательные вещества они на себя оттягивают.

На следующий год свежие побеги опять укорачивают на треть, а из прикорневых оставляют 6-8 самых развитых.

На третий год (когда куст начинает плодоносить) он уже будет иметь 12-15 веток разного возраста. Обрезка проводится по той же схеме: побеги текущего года укоротить, а из прикорневых побегов оставить три-четыре самых лучших.

К 5-7 годам (когда у крыжовника наступает пик плодоношения) куст должен состоять из 18-20 разновозрастных ветвей.
Начиная с этого момента, каждую осень необходимо вырезать под ноль старые ветки (старше 5-7 лет). Узнать их легко: они намного темнее других. А в остальном процедура обрезки остается той же самой.

При ежегодной обрезке и своевременном удалении старых ветвей ваш крыжовенный куст будет всегда оставаться молодым и урожайным. А что делать, если ваши кусты уже сильно загущены, но еще не настолько стары, чтобы от них избавляться? Потребуется радикальная омолаживающая обрезка! То есть, придется либо до основания вырезать две трети куста, оставляя только самые лучшие ветки, либо вообще срезать весь куст, оставив пятнадцать сантиметров от земли, чтобы пошла молодая поросль.

Желаем вам успехов и больших урожаев!

10 удивительных преимуществ для здоровья от употребления в пищу крыжовника мыса

2019-10-25

Мыс крыжовник, также известный как Рас бхари, — это фрукт оранжевого цвета из семейства ягодных. Многие любят этот сезонный фрукт из-за его острого и кислого вкуса. Он известен под различными названиями, такими как ягода инков, земляная ягода и золотая ягода. Лучшее в этих ягодах — это то, что вы можете съесть их в качестве питательной закуски. Вы даже можете добавить их в качестве вкусной добавки к любимым блюдам.Они выращиваются на мысе Доброй Надежды в Южной Африке, поэтому они известны как Мыс Крыжовник.

Существует длинный список удивительных преимуществ употребления в пищу крыжовника для здоровья, перечисленных ниже.

Польза для здоровья крыжовника

  1. Богат витамином С и антиоксидантами — Крыжовник накидки богат витамином С и антиоксидантами. Витамин С помогает в укреплении иммунной системы, восстановлении и развитии тканей тела, здоровой кожи и здоровья костей.С другой стороны, антиоксиданты помогают предотвратить многие виды хронических заболеваний, таких как рак.
  1. Улучшает зрение — Этот фрукт также богат витамином А, который помогает улучшить зрение и укрепить иммунную систему. Витамин А также очень эффективен в профилактике заболеваний глаз. Кроме того, эти ягоды также наполнены железом, что значительно улучшает зрение.
  1. Регулировать диабет — Наличие большого количества растворимой клетчатки в этом фрукте очень полезно для людей, страдающих диабетом.Это потому, что растворимая клетчатка помогает значительно снизить уровень сахара. Если вы страдаете диабетом, обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем есть их.

  1. Контролирует АД и холестерин — Если у вас проблемы с высоким кровяным давлением (АД), то крыжовник — отличный выбор для вас. Помимо этого, они также помогают регулировать уровень холестерина, чтобы избежать проблем с сердцем и инсультов. Таким образом, вы можете сохранить здоровье, употребляя эти ягоды.
  1. Средство от простуды и гриппа — Крыжовник, как известно, является отличным лекарством от таких проблем со здоровьем, как простуда и грипп. Кроме того, это может помочь предотвратить возникновение обеих этих проблем. Наличие антиоксидантов в этом фрукте помогает поддерживать чистоту и облегчение носового прохода.

  1. Улучшает пищеварение. — Высокая растворимость клетчатки в этих ягодах может помочь улучшить вашу пищеварительную систему.Наряду с этим клетчатка усиливает дефекацию. Кроме того, включение этого фрукта в свой рацион может помочь предотвратить желудочные проблемы, такие как запор.

  1. Похудание — Крыжовник мыс богат клетчаткой, антиоксидантами, полезными жирами и витаминами. Таким образом, это отличная альтернатива перекусам между приемами пищи. Если вы будете есть эту полезную закуску, а не нездоровую пищу, вы легко сможете достичь своих целей по снижению веса.

  1. Укрепление костей — Благодаря наличию кальция, витамина С и фосфора, эти ягоды помогают улучшить прочность костей. Таким образом, вам нужно включить эти ягоды в свой рацион, если у вас слабые кости. Кроме того, их употребление в пищу поможет предотвратить заболевания костей, такие как дерматит.

  1. Противовоспалительные свойства — Эти ягоды богаты антиоксидантами и полифенолами, поэтому они могут лечить воспалительные заболевания, такие как астма.Кроме того, этот фрукт содержит антоцианы, которые являются отличным противовоспалительным средством от боли и отеков.

  1. Здоровье печени и почек — Несколько медицинских исследований показали положительное влияние крыжовника на здоровье почек и печени. Эти ягоды помогают выводить из организма вредные токсины и соли, сохраняя здоровье почек и печени. Более того, многие лекарства от болезней почек и печени используют этот фрукт во время приготовления.
Вот и все!

Регулярное употребление ягодного крыжовника принесло 10 удивительных преимуществ для здоровья. Поскольку это сезонный фрукт, вы можете купить его на индийском рынке в период с января по май. Однако всегда разумнее поговорить с лицензированным диетологом, прежде чем начинать их употреблять. Если у вас возникнут вопросы или предложения, напишите нам в комментариях.

7 простых способов съесть амлу в сезон

Индийский крыжовник ( amlas ) богат витамином С, кальцием, фосфором, железом, каротином и комплексом витаминов В.Они полны полезных антиоксидантов.

Вот то, что amlas может для вас сделать:
• Способствует здоровью кожи и волос
• Выведение токсинов
• Улучшает всасывание пищи
• Уравновешивает уровень кислоты в желудке
• Поддерживает функцию печени
• Питает мозг и улучшает умственную функцию
• Улучшение здоровья сердца
• Укрепление легких
• Борьба со свободными радикалами, вызывающими старение и такие заболевания, как рак и проблемы с сердцем
• Повышение фертильности
• Регулирование мочевыделительной системы
• Улучшение здоровья глаз

Итак, теперь, когда вы поняли, почему, давайте расскажем, как! Вот семь простых способов съесть амла в сезон.

1. Измельчите их и съешьте без соли.

через MyWishHub

Состав
• 2 амлас
• Щепотка соли

Метод
• Нарежьте amlas ломтиками и посолите.

2. Сварить их с куркумой (

haldi ) и солью.

через Beautytips4her

Примечание. Этот рецепт отлично подходит для людей, которым амла слишком кислый ( хатта ), чтобы есть его самостоятельно.

Состав
• 2 амлас
• 1/2 чайной ложки куркумы ( haldi )
• Соль по вкусу (по желанию)

Метод
• Хорошо промойте amlas .
• Вы заметите, что каждая amla имеет тонкие линии, идущие сверху вниз. Возьмите острый нож и прорежьте прорези в amla , следуя линиям сверху вниз. Это похоже на разрезание яблока, но без того, чтобы разбивать его на части; он все еще должен быть целым.Прорези позволяют куркуме и соли глубоко проникать в amla .
• Варите amla с куркумой и солью (если используете) до готовности. Если вам нравится мягкий вкус, дайте ему еще немного вариться. Если вам нравится немного хрустящего, снимите его с плиты немного раньше.
• Вынуть его из воды и руками разломить на клинья. Он легко разделится по линиям, которые вы сделали ранее.

3. Высушите на солнце.

через WildTurmeric

Состав
• 10 амлас
• Соль по вкусу
• Лимонный сок по вкусу

Метод
• Нарежьте amlas как можно тоньше.Чем тоньше ломтики, тем быстрее они высохнут. Выбросьте семена.
• Полить ломтики лимонным соком и солью.
• Разложите ломтики amla на большой тарелке и поставьте на несколько дней на солнце, пока в amlas не останется влаги. Не кладите ломтики друг на друга, так как они сохнут дольше.

4. Сделайте сок

amla и пейте его каждое утро.

через TarlaDalal

Обслуживает: 2

Ингредиенты
• 4 целых амласа , очищенных от семян и крупно нарезанного
• 1 чайная ложка амла измельченного (покупного в магазине или домашнего приготовления)
• 1/2 чайной ложки порошка звездчатого аниса ( chakri phool )
• 1 столовая ложка мед
• 4 ст. л. колотого льда

Метод
• Смешайте в миксере измельченный порошок amla , amla , порошок звездчатого аниса и 1½ стакана воды и взбивайте до получения однородной массы.Процедите и выбросьте мякоть.
• Смешайте процеженную жидкость и мед и хорошо перемешайте.
• Положите по 2 столовые ложки колотого льда в каждый из двух стаканов и залейте равным количеством сока.

Любезность рецепта: Tarla Dalal

5. Попробуйте этот пряный рассол

amla .

через TarlaDalal

Ингредиенты
• 10 амлас
• 3 ч.л. дробленых семян пажитника ( мети курия )
• 3 ч.л. семян фенхеля ( саунф ), грубого помола
• 1 чайная ложка семян чернушки ( калонджи )
• 1/4 чайной ложки асафетиды ( hing )
• 3 чайные ложки порошка чили
• 1 чайная ложка порошка куркумы ( haldi )
• 2 столовые ложки горчичного масла
• 1½ чайной ложки соли

Метод
• Кипятите amlas в воде примерно 8–10 минут.Слейте воду и дайте им остыть. Разрежьте amlas на клинья и выбросьте семена.
• Смешайте горчичное масло, измельченные семена пажитника, семена фенхеля, семена чернушки, асафетиду, порошок чили, порошок куркумы и соль и хорошо перемешайте.
• Добавьте кусочки amla и хорошо перемешайте.
• Разлить рассол в стеклянной банке. Держите банку на солнце от 3 до 4 дней.
• Этот рассол можно хранить до 1 месяца при комнатной температуре или до 6 месяцев в холодильнике.

Любезность рецепта: Tarla Dalal

6. Оцените этот здоровый

amla чатни .

через рецепты здоровых овощей

Состав
• 2 amlas
• 1/2 стакана мяты ( pudina )
• 1/2 стакана кориандра
• 1/2 луковицы
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 зеленый перец чили
• 2 сахар
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 стакана йогурта
• 15-20 жареных арахисов

Метод
• Промойте amlas и крупно нарежьте их.Выбросьте семена.
• Поместите все ингредиенты в блендер и перемешайте до образования мелкой пасты.
• Подавайте это чатни с паратх, дхокла, идли, досас или даже с кабабами .

Рецепт предоставлен: здоровые овощные рецепты

7. Приготовьте

amlas в sabzi .

через Феминию

Ингредиенты
• 1 килограмм амла
• 2 столовые ложки масла
• 1 чайная ложка семян фенхеля ( saunf )
• 1/2 чайной ложки семян горчицы ( rai )
• 2 большие луковицы, нарезанные
• 2 имбирно-чесночная паста
• 2 зеленых перца чили
• 2 чайные ложки порошка красного перца
• 1 чайная ложка порошка тмина ( jeera ) • 1 чайная ложка порошка кориандра ( dhania )
• 1 чайная ложка порошка куркумы ( haldi )
• 3 чайные ложки семян пажитника ( мети курия )
• Соль по вкусу
• 1/2 чайной ложки асафетиды ( hing )
• Несколько листьев карри ( кадипатта )
• Сахар или пальмовый сахар ( гур ) по вкусу (по желанию)

Метод
• Готовьте amlas целиком в скороварке в течение 10 минут с 2 стаканами воды.
• Очистите amlas от семян и нарежьте их примерно на 4 части каждый.
• Нагрейте масло в сковороде.
• Добавьте семена фенхеля и горчицы. Когда семена горчицы начнут хрустеть, добавьте чесночно-имбирную пасту, зеленый перец чили и лук. Готовьте, пока лук не станет золотисто-коричневым.
• Убавьте огонь и добавьте порошок красного перца чили, порошок тмина, порошок кориандра, семена пажитника и порошок куркумы. Варить несколько минут.
• Добавьте кипяченую амла , немного соли и воды.
• Готовьте амла , пока он не высохнет и не впитает все масала .
• Темперируйте масала с асафетидой и листьями карри.
• Если вам нравится немного сладкого, добавьте немного сахара или неочищенного пальмового сахара.
• Подавать горячим с rotis .

* Изображение на обложке через «Ароматизаторы для выпечки»

Что вы делаете с этими ягодами? — Свежие закуски ежедневно


Как часто вы наталкивались на новую еду и задавались вопросом, что с ней делать? «Попробуйте сами» — хорошая идея.Что, если это еда, которую вы хотите сохранить, и вам интересно, каковы ее качества? «Попробуйте это». Позволь мне объяснить.

Мы все больше и больше используем наши большие лесные дары, и этим летом мы добавили в наш репертуар две новые ягоды: дикий крыжовник и смородину.

Крыжовник такой же колючий, как я когда-либо видел фрукт, и его не менее сложно собрать, чем колючая дикая ежевика или колючая груша.

Урожай дикой смородины можно было бы мечтать, если бы она не была такой маленькой.Чтобы прийти домой с галлоном, требуется реальное время.

Я знаю, что у вас есть такие сумасшедшие ягоды рядом с вами, и вы можете правильно спросить:

«Что мне с ними ДЕЛАТЬ?»

Они могут быть съедобными в сыром виде, и в этом случае у вас есть простое решение: съесть их.

Крыжовник нужно аккуратно разрезать пополам и извлечь крошечный кусочек фрукта, чтобы съесть его в сыром виде. Вряд ли это того стоит. Наша смородина в этот сезон засухи не обладает вкусом сырой, но как насчет вареной?

Прежде чем брать на себя огромные обязательства по сбору урожая любого из этих диких кусочков антиоксидантов, соберите небольшое количество — чашку — и приготовьте их.После приготовления проверьте их активы. Это так просто.

Мы приготовили крыжовник и пропустили через ситечко, чтобы выжать сок и оставить колючки. Вкус был хороший, но не выдающийся. Выкладываем немного сока на тарелку и даем остыть. Мы узнали, что дикий крыжовник Сьерра ЗАГРУЖЕН пектином. Желе из крыжовника резать придется ножом, оно будет таким густым. Мы выберем больше для использования в сочетании с другими фруктами с пектиновыми добавками.

Наш опыт был аналогичным со смородиной. Во-первых, мы обнаружили, что вкус становится немного более насыщенным при приготовлении, и обнаружили, что они являются еще одним богатым источником пектина.

Оба эти фрукта богаты антиоксидантами, и если мои мальчики будут настаивать на варенье из йогурта, мне нравится идея, что по крайней мере часть этого варенья происходит из этих диких фруктов.

Крыжовник

Возможно, вы не найдете пучков крыжовника на местном продуктовом рынке, но если вы посмотрите на многие натуральные газированные соки, которые вы найдете на полке, скорее всего, вы найдете крыжовник, указанный в качестве одного из ингредиентов.От соков до вин, от джемов до выпечки — крыжовник имеет довольно сладкий и свежий вкус и выглядит так, будто вы растерли вместе виноградное пюре и цедру арбуза. Если вам случится встретить свежий крыжовник, обязательно соберите его и поэкспериментируйте с ним на кухне. Вы будете приятно удивлены конечными результатами.

Крыжовник приносит пользу

Крыжовник произрастает во многих частях Европы и Азии, естественным образом растет в зарослях и каменистых лесных массивах от Франции до Гималаев.В Англии кусты крыжовника часто можно найти вокруг старых руин, некогда культивируемые, но давно забытые, но их трудно отличить от диких кустов, которые вписываются в естественную фауну и флору. Крыжовник — съедобные мягкие плоды с тонкой полупрозрачной кожицей, на которой есть волоски, и они могут быть желтого, зеленого или красного цвета. Крыжовник различается по горечи, а некоторые сорта слишком горьки, чтобы их можно было есть в сыром виде. Менее горькие сорта крыжовника хорошо подходят для добавления во фруктовые салаты или для украшения десертных тарелок.

Факты из истории крыжовника

Хотя эта интригующая ягода дико растет во многих местах континентальной части Соединенных Штатов, ее обычно выращивают в тропических зонах, таких как Гавайи, Австралия, Новая Зеландия, Южная Африка, Азия, а также Центральная и Южная Америка. На первый взгляд, накидка-крыжовник с ее надутой бумажной шкуркой чем-то напоминает китайский фонарь или миниатюрный арбуз на стебле. Сочные горько-сладкие ягоды, которые прячутся под кожицей, имеют непрозрачный золотистый цвет.Импортированный крыжовник часто доступен на рынках свежих продуктов с марта по июль, когда он сезон.

Как есть крыжовник

Чтобы использовать ягоды, снимите кожуру пергаментной шелухи и промойте. Перед едой или приготовлением удалите ножницами стебли и ботву. Крыжовник можно варить и есть приготовленным или добавить в сахар или сироп для соуса. Чтобы ягода сохранила форму, варите медленно. Они готовы, когда семена вырвутся и кожица опадет. Крыжовник часто используется в качестве ингредиента в десертах, и он отлично подходит, когда сок используется для ароматизации газированных напитков, воды и даже молока.Из крыжовника тоже можно делать вино или чай. Они также используются в качестве второстепенного ингредиента в рассоле для маринования, чтобы добавить аромат, или сохраняются в сахарных сиропах для последующего использования вне сезона.

Если крыжовник для вас впервые, начните изучать возможности, наслаждаясь соком или джемом. Сначала вы получите вкус и питательные вещества, а затем будете готовы искать свежие продукты.

Могут ли попугаи есть крыжовник? — Сайт Parrot

Существует много споров вокруг новой причудливой еды, известной как крыжовник.Если вы слышали о них, эти ягоды сейчас в моде, и вы, возможно, недавно купили их, чтобы попробовать сами или подарить своему пернатому другу. Но могут ли попугаи безопасно есть и наслаждаться крыжовником?

Ответ на это… да. Несмотря на то, что существуют разногласия по поводу здоровья и возможных рисков, связанных с этими маленькими ягодами, попугаи могут безопасно есть спелый крыжовник. Если вы избегаете давать своему попугаю какие-либо растения крыжовника, они должны быть безопасными и получать огромную пользу для здоровья только от крыжовника.

Крыжовник, также известный как томатилло, китайские фонарики, расбхари, амла, молотая вишня или золотая ягода. Несмотря на множество названий и некоторые споры вокруг них, крыжовник — очень полезный фрукт, особенно для попугаев. В этой статье мы расскажем обо всем, что связано с крыжовником, например, могут ли попугаи есть его незрелыми, почему попугаям следует есть экзотические фрукты, такие как крыжовник, и о пользе нутрии.

Начнем прямо сейчас!

Могут ли попугаи есть незрелый крыжовник?

Это вопрос, который многие обсуждали, но надежный ответ: попугаи не должны есть незрелый крыжовник.

Хотя сами ягоды могут быть хорошими, лучше не рисковать, когда дело касается вашего пернатого друга.

Незрелый крыжовник также может содержать алкалоиды, которые могут вызывать аллергические реакции. Однако известно, что спелый крыжовник безопасен, и ваш попугай может с удовольствием их съесть.

Остальные части крыжовника, такие как стебли и листья, скорее всего, вызывают больше беспокойства, когда дело касается вашего попугая.

Причина этого в том, что растения содержат токсин под названием соланин, который представляет собой гликоалкалоидный яд, который содержится в растениях паслена.

Такой же соланин содержится и в помидорах. Из-за этого нельзя позволять попугаям есть растения, так как это может вызвать смерть или, по крайней мере, серьезное расстройство желудка, даже у людей.

На самом деле, одна из причин, по которой крыжовник настолько спорен и так подробно обсуждается, следует ли его есть попугаям, заключается в том, что это растение, как полагают, вызвало болезни и смерть в стаде крупного рогатого скота в Австралии.

Хотя может быть и правда, что крупный рогатый скот погиб от поедания растения в Австралии, никогда не было явной ассоциации с самими спелыми ягодами, причиняющими какой-либо вред.

Кроме того, некоторые владельцы попугаев избегают всех растений семейства пасленовых из-за своей плохой репутации, но не все они вредны для попугаев.

Любят ли попугаи есть крыжовник?

Да! Многие попугаи любят перекусывать спелым крыжовником.

Они известны своим экзотическим, терпким, острым вкусом.

Многие люди не выносят терпкости крыжовника, но попугаи совершенно не против и, кажется, даже предпочитают его.

Зачем давать крыжовник попугаям?

Крыжовник — это растение, которое в природе встречается в дикой природе вместе с попугаями в Южной Америке.

Они происходят из Перу, где попугаи в изобилии живут в естественной среде обитания. Из-за этого попугаи, естественно, могут встретить крыжовник в дикой природе и съесть его там, а это означает, что, несмотря на опасения владельцев попугаев, это фрукт, который им можно есть.

Попугаи не различают, является ли растение пасленом, и с радостью съедают их, когда они спелые и вкусные.

Помимо того, что попугаи не являются вредным фруктом, важно, чтобы их кормили едой, которая им принадлежит в дикой природе.

Хотя большинство попугаев, которых мы покупаем для проживания в наших домах, растут в неволе, это не означает, что их диета должна в основном основываться на смесях семян, и на самом деле их диета должна быть как можно ближе к воспроизведению их естественного рациона в домашних условиях. дикая.

Попытка накормить вашего попугая тропическими фруктами, произрастающими в тех местах, откуда они родом, или похожими на те, которые они могли бы найти и съесть в дикой природе, сделает их счастливыми и здоровыми.

Важно даже следить за тем, чтобы они получали еду, одинаковую по питанию, в том числе с содержанием белка, жира и клетчатки, которые попугаи могут есть у себя на родине.

Кроме того, эти продукты вызывают их инстинктивное поведение, такое как добывание пищи, и намного полезнее для их естественных систем организма.

Как подать крыжовник попугаю?

Лучше всего подать крыжовник попугаю, купив его свежим, целым и спелым. Большинство попугаев, кажется, любят жевать маленькие круглые плоды целиком, чтобы вы могли подать их прямо им. Конечно, как и любые другие продукты, убедитесь, что вы тщательно очистили их, прежде чем давать крыжовник своему попугаю, чтобы избавиться от любых микробов пестицидов.

Как и все остальное, умеренность является ключевым фактором, поэтому крыжовник лучше всего подавать в качестве вкусной закуски наряду с питательной диетой.

Каковы питательные свойства крыжовника для попугая?

Крыжовник имеет массу полезных свойств для попугаев, упакованных в крошечный плод. Они содержат фитохимические вещества, такие как каротиноиды, которые помогают регулировать уровень кровяного давления у попугая. Крыжовник также содержит много растворимой клетчатки, такой как фруктоза, которая может помочь снизить уровень сахара в крови попугаев. Они также содержат большое количество пектиновых волокон, которые предотвращают запоры и являются отличным естественным слабительным средством.

Крыжовник полон антиоксидантов

Крыжовник известен высоким содержанием антиоксидантов в крошечных фруктах. Знаете ли вы, что крыжовник на самом деле содержит больше антиоксидантов, чем брокколи, яблоки и гранаты? Утверждается, что благодаря антиоксидантам крыжовник может повысить уровень сахара в крови и укрепить иммунную систему попугая.

Клетчатка в крыжовнике

Клетчатка, содержащаяся в крыжовнике, представляет собой растворимую клетчатку, а это означает, что она идеально подходит для пищеварительного тракта попугая.

Растворимая клетчатка помогает замедлить переваривание пищи, позволяя усваивать питательные вещества. Волокна, содержащиеся в овощах, на самом деле могут препятствовать усвоению питательных веществ, поскольку они нерастворимы.

Поскольку пищеварительный тракт попугаев короткий и узкий, важно, чтобы они употребляли продукты, способствующие усвоению питательных веществ. Без таких продуктов, как крыжовник с растворимой клетчаткой, и со слишком большим количеством овощей у попугаев может развиться так называемый «синдром дырявого кишечника птиц», который потенциально может привести к аутоиммунным расстройствам.

Клетчатка

также помогает успокоить расстройство желудка у попугая и в целом способствует пищеварительным процессам. Кроме того, пищевые волокна в крыжовнике являются отличным дополнением для попугаев с небольшим избыточным весом и могут даже помочь им похудеть, поскольку улучшают пищеварение. И белок, и клетчатка являются очень важными качествами для счастливой и здоровой диеты птицы.

Натуральный сахар в крыжовнике

В крыжовнике на удивление мало сахара для фруктов.

Это делает их отличным вариантом закуски для вашей птицы, поскольку они не получат естественного прилива сахара, который они могут получить от других фруктов.

Что касается попугаев, они едят большое количество фруктов в дикой природе, и поэтому, хотя всегда полезно следить за тем, сколько сахара они потребляют, чтобы сохранить их как можно более здоровыми, натуральный сахар, содержащийся в таких фруктах, как крыжовник, подходит для них. есть.

В крыжовнике много витамина С

Крыжовник полон витамина С даже больше, чем лимоны!

Витамин C специально помогает предотвратить саморазрушительное поведение птиц, такое как чрезмерное жевание, слезотечение и прихораживание, поскольку он полезен для их кожи, успокаивает и лечит любые порезы.

Кроме того, несколько ягод крыжовника удовлетворят суточную потребность попугая в витамине С и помогут укрепить его иммунную систему.

Полезно для глаз вашего попугая

Помимо витамина С, крыжовник также богат витамином А, который, как известно, улучшает зрение, улучшает иммунную систему и фактически предотвращает катаракту. Всего несколько ягод крыжовника обеспечивают всю суточную потребность попугая в витамине А. Крыжовник также имеет высокий уровень железа, что еще больше помогает улучшить зрение попугая.

Крыжовник укрепляет кости попугаев

Крыжовник богат кальцием и фосфором, поэтому эти ягоды помогают укрепить кости попугая.

Крыжовник способствует похуданию

Поскольку они содержат мало жира и калорий, несколько ягод крыжовника могут стать отличной закуской для попугаев, поскольку они будут чувствовать себя сытыми, даже не съев так много.

Крыжовник предотвращает воспаления.

Крыжовник богат антоцианами, которые, как известно, предотвращают воспаление, вызванное болью, отеком и покраснением.

Если у вашего попугая травма или вы заметили, что он немного жестче, чем обычно, попробуйте дать ему немного крыжовника для противовоспалительного эффекта.

Несмотря на то, что некоторые владельцы попугаев колеблются, когда слышат слово «крыжовник», они являются отличной питательной закуской для вашего попугая, причем вкусной закуской, которую они узнают в родных домах. Обязательно кормите попугая спелым крыжовником, и у вас не будет проблем!

Амла — 8 причин есть каждый день | Польза для здоровья

В нем в восемь раз больше витамина С, чем в апельсине, в два раза больше антиоксидантной силы, чем у ягоды асаи, и примерно в 17 раз больше, чем у граната.Скромный индийский крыжовник, широко известный как амла, действительно заслуживает своего статуса суперпродукта.

Полупрозрачный зеленый плод, получивший свое название от санскритского слова «Амлаки», означающего «нектар жизни», может защитить нас от бесчисленных недугов, будь то простуда, рак или бесплодие. Доктора Аюрведы утверждают, что амла может помочь сбалансировать три доши (Капха / перспектива / питта) в организме и устранить основную причину многих заболеваний.

Если вы еще не уверены, прочтите этот длинный список преимуществ амлы для здоровья, и вы поймете, почему вам следует баловаться этим кислым угощением каждый день.

1. Помогает бороться с простудой

Витамин С в амле легче усваивается организмом по сравнению с добавками, купленными в магазине. Смешайте две чайные ложки порошка амлы с двумя чайными ложками меда и принимайте его три-четыре раза в день для мгновенного облегчения при простуде или кашле или принимайте один раз в день для постоянной защиты.

2. Улучшает зрение

Исследования показали, что каротин в амла улучшает зрение. Ежедневное употребление также связано с улучшением общего состояния здоровья глаз, поскольку амла может уменьшить проблему катаракты, внутриглазное давление (давление, которое вы чувствуете), а также предотвратить покраснение, зуд и слезотечение.

3. Сжигает жир

Это наименее обсуждаемое, но самое интересное преимущество амлы. Белок, присутствующий в амле, помогает предотвратить тягу к еде. Постоянные потребители говорят, что стакан сока амлы перед едой наполняет их и заставляет есть меньше. Диетологи говорят, что амла также ускоряет метаболизм, заставляя человека худеть быстрее. Амла содержит большое количество клетчатки и кислот, таких как дубильные вещества, которые помогают облегчить запор и уменьшить вздутие живота.

4. Повышает иммунитет.

Антибактериальные и вяжущие свойства Амлы укрепляют иммунную систему.Значительное количество проблем со здоровьем, включая рак, вызвано окислительным повреждением — когда клетки тела используют кислород, они оставляют после себя вредные побочные продукты, называемые свободными радикалами. Учитывая, что амла является мощным антиоксидантом, она может предотвратить и устранить повреждения.

5. Амла украшает волосы

Амла, как и листья карри, является проверенным тоником для волос. Он замедляет поседение, предотвращает появление перхоти, укрепляет волосяные фолликулы и увеличивает кровообращение в коже головы, тем самым улучшая рост волос.Амла также действует как натуральный кондиционер, придавая волосам мягкое мерцание. Вы можете нанести масло амлы или смешать порошок амлы с хной для создания маски для волос.

6. Улучшает кожу

Амла — лучший антивозрастной фрукт. Употребление сока амлы с медом каждое утро может дать вам здоровую и сияющую кожу без пятен.

7. Помогает справляться с хроническими заболеваниями.

Амла богата хромом, который помогает снизить уровень плохого холестерина, а также помогает стимулировать выработку инсулина, тем самым снижая уровень глюкозы в крови диабетиков.Употребление сока амлы рано утром или при повышенном кровяном давлении также помогает контролировать уровень кровяного давления.

8. Снимает боль

Будь то боли в суставах, связанные с артритом, или болезненные язвы во рту, амла может облегчить боль благодаря своим противовоспалительным свойствам. При язве нужно просто разбавить сок амлы в половине стакана воды и полоскать им горло.

Как использовать амла

Употребление свежего сока амлы — лучший способ извлечь пользу из этого фрукта.Амла легко доступна с декабря по апрель. Однако, если вы не можете справиться с кислым шотом, попробуйте эти вкусные блюда:

Сушеный:

Очистите от семян и нарежьте амлу на мелкие кусочки. Смешайте с небольшим количеством соли и оставьте сушиться на солнце на несколько дней. После полного обезвоживания храните в сухой банке, чтобы получить идеальный перекус на ходу.

Маринованный:

Сделайте пряную амлу ачаар или сладкую мурабба , замочив амлу в сладкой воде.

Следующее чтение

12 проверенных полезных свойств авокадо и полезных рецептов

Неочищенный пальмовый сахар: 15 преимуществ для здоровья, о которых вы должны знать!

Пирог: рецепты из крыжовника Хью Фернли-Уиттингстолла | Фрукты

Клубника — не единственный фрукт; это даже не единственные летние ягоды.Я всегда буду очень счастлив съесть их — хорошие, выращенные здесь, в Великобритании, и должным образом созревшие, во всяком случае — но сочные, ароматные и универсальные, какими бы маленькими красными глотками ни были, они никогда не должны полностью затмевать свои ягоды. братья. По мере того, как начинается сезон сбора урожая, меня не меньше волнуют и другие звездные ягоды нашего родного фруктового небосвода, и я собираюсь рассказать вам о них в течение следующих трех недель, начиная с сегодняшнего дня с крыжовника.

Обычно мягкие, бледно-зеленые, но иногда золотистые или даже с великолепным винно-красным оттенком, эти нежно-щетинистые маленькие плоды недооцениваются в наши дни.Я думаю, это потому, что они требуют от повара небольшой работы, помимо мытья и съедания. Но это более чем компенсируется тем, что они дают взамен. Немногие летние фрукты могут соперничать с гусиным собачьим, когда дело доходит до сложности, глубины и чистой пикантности.

Эти характерные ягоды давно ассоциируются с британской кулинарией. Еще в 1600-х годах травник Николас Калпепер говорил о том, что их ошпаривали, запекали или ели сырыми; рецепты для них есть в «Искусстве кулинарии» Ханны Гласс (1747 г.), в «Современной кулинарии» Элизы Эктон (1845 г.) и в «Книге управления домашним хозяйством» миссис Битон (1861 г.).Вино из крыжовника, соус из крыжовника, пудинг из крыжовника, варенье из крыжовника и кисель: эти простые блюда — подарки тех времен, когда богатство вкуса ценилось не меньше сладости.

Этот аромат раскрывается правильным количеством сахара; всегда будьте готовы взять немного больше сахарной пудры, если приготовленные фрукты будут немного терпкими. Крыжовник-дурачок — один из моих любимых летних пудиков. Моя версия — это терпкое просеянное пюре с холодным заварным кремом, взбитыми сливками и йогуртом.Простые крошки из крыжовника или пирог тоже сложно превзойти.

Но этот фрукт не только на десерт. Из него также получается великолепное варенье — отдельно или в сочетании с другими фруктами, такими как клубника, и прекрасным чатни. У него есть и другие пикантные применения: приготовленный и слегка подслащенный, из него получается терпкий соус, который долгое время был традиционным дополнением к скумбрии. Подобно пюре из вареных яблок, этот соус может улучшить все виды жирного мяса и рыбы.

Базовая подготовка проста — быстрая стирка с последующим протиранием.Воспользуйтесь кухонными ножницами или острым ножом, чтобы отщипнуть твердый стебель с верхушки ягоды и засохшие остатки цветка с другого конца (и то, и другое не требуется, если вы собираетесь просеивать приготовленные ягоды). Большинству крыжовника затем требуется приготовление и подслащивание; хотя некоторые сорта можно есть прямо с куста к концу сезона, когда они полностью созрели и пропитаны солнцем, я обычно предпочитаю собирать их, когда они еще твердые и терпкие, и готовить их.

Крыжовник прекрасно себя чувствует в нашем климате.Лучше всего они растут в солнечном, защищенном месте на довольно богатой почве. По возможности купите несколько молодых кустов и посадите их на расстоянии 1,5 м друг от друга поздней осенью или ранней весной. Если у вас ограниченное пространство, тренируйтесь у стены. Уход за ними довольно прост: поддерживайте почву влажной, чистые развивающиеся плоды защищайте от птиц и обрезайте кусты, когда кустам исполнится три года или больше. Мои фавориты — Invicta (хороший универсал, устойчивый к насекомым и плесени) и Keepsake с золотистым оттенком.

Июнь и июль — пик сезона крыжовника.Если вы не выращиваете свои собственные и не можете найти их свежесобранными на месте, стоит покупать замороженные ягоды, если вы собираетесь их приготовить. Они вянут при разморозке, но это не имеет значения, если их собираются готовить. Фактически, из этого фрукта так легко вытекает сок, что вам не нужно добавлять воду в кастрюлю. Если вы готовите из свежих ягод, добавляйте минимум воды — ровно столько, чтобы они не подгорели, прежде чем они выделят собственную вкусную ароматную жидкость. Готовьте, пока они не схлопнутся, но не кипятите слишком сильно, добавьте 100 г сахара на килограмм, попробуйте и при необходимости отрегулируйте уровень сахара.Тогда пусть начнется веселье.

Пирог с грубыми краями из крыжовника и клубники

Ароматная сладость клубники великолепно сочетается с терпким крыжовником в одном из самых простых пирогов, которые вы когда-либо готовили. Обслуживает четыре человека.

200 г крыжовника, очищенного от верхушки и с хвостиком
200 г клубники, лущенной, разрезанной пополам или четвертинками
75 г сахарной пудры, плюс немного добавок для финиша
Цедра 1 лимона, мелко натертая
3 ст.
1 яичный белок, слегка взбитый

Для сладкого песочного теста
200 г простой муки
1 столовая ложка сахарной пудры с горкой
Щепотка соли
120 г холодного несоленого масла, нарезанного кубиками
1 яичный желток
Около 50 мл холодного молока (или воды)

Для выпечки насыпьте муку, сахар и соль в кухонный комбайн, быстро перемешайте, чтобы смешать, затем добавьте масло и блиц, пока они не станут похожи на панировочные сухари.(Чтобы сделать это вручную, втирайте масло кончиками пальцев.) Добавьте яичный желток (за исключением белка) и достаточно молока или воды, чтобы собрать их в большие комки. Пересыпьте на слегка посыпанную мукой поверхность и слегка замесите в шарик. Обернуть пищевой пленкой и охладить 30 минут.

Смешайте ягоды, сахар и цедру лимона и оставьте на 30 минут для мацерации.

Нагрейте духовку до отметки 200C / 400F / газа 6. Выстелите большой противень пергаментом для выпечки или антипригарным покрытием — используйте противень с небольшим краем, так как во время выпекания пирог может вытекать сок.

Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до круглой формы толщиной 2-3 мм и диаметром около 35 см и переложите на противень. Равномерно посыпьте молотый миндаль сверху, не доходя до краев. Выложите мацерированные фрукты и любые соки на тесто, оставляя края 3-4 см. Загните границу внутрь над фруктом, смажьте края теста яичным белком и посыпьте сахарной пудрой. Выпекайте 30 минут или пока тесто не станет темно-золотистым. Подавать теплым, со сливками или мороженым.

Мороженое с крыжовником

Мороженое с крыжовником: Одним словом, вкусное. Фотография: Колин Кэмпбелл для Guardian

Этот сочный, сладко-терпкий лед прекрасно сочетается с песочным печеньем. Обслуживает четыре человека.

500 г крыжовника
125 г сахарной пудры
250 мл двойных сливок
125 мл цельного молока
2 больших яичных желтка

Положите крыжовник и 65 г сахара в большую кастрюлю с струйкой воды. — ровно настолько, чтобы покрыть дно сковороды (не добавляйте воду, если вы используете замороженные ягоды).Перемешайте на слабом огне, пока сахар не растворится, доведите до слабого кипения и варите 10-15 минут, пока ягоды не станут полностью мягкими и в основном сломанными. Протрите через сито в миску и выбросьте кожуру и косточки. Как только пюре полностью остынет, охладите в холодильнике.

Смешайте половину сливок с молоком в кастрюле и доведите до температуры чуть ниже точки кипения. Взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром, затем залейте их горячим молоком и сливками, все время взбивая.Верните заварной крем в сковороду и перемешайте на слабом огне, пока он не загустеет. Снимите с огня, вылейте через сито в чистую миску и накройте поверхность пищевой пленкой или пергаментной бумагой, чтобы предотвратить образование корки. Оставьте до полного остывания, затем охладите.

Смешайте заварной крем с пюре. Слегка взбейте оставшиеся двойные сливки до тех пор, пока они не станут мягкими (если вы сделаете их слишком жесткими, их будет сложно сложить), и добавьте в заварной крем из крыжовника. Попробуйте и добавьте сахар, если считаете, что он нужен — он должен быть слишком сладким, потому что его сладость будет приглушенной после замораживания.

Перелейте в машину для мороженого, взбивайте до мягкого застывания, затем переложите в морозильную камеру, чтобы полностью заморозить. Как вариант, перелить смесь в пластиковый контейнер и заморозить около часа или до тех пор, пока стенки не начнут затвердевать; Как только это произойдет, разомните вилкой, смешав замороженные стороны с жидким центром, и верните в морозильную камеру еще на час. Повторите это еще два раза с ежечасными интервалами, затем дайте смеси затвердеть. Выньте из морозильной камеры за 30 минут до подачи, чтобы немного смягчить.

Соус из крыжовника и шалфея

Обладая ароматной кислотностью, крыжовник является прекрасным соусом к мясу — попробуйте его с жареной свининой или свиными отбивными. Обслуживает шесть человек.

400 г крыжовника с верхушкой и хвостиком
2 столовые ложки мелко нарезанного шалфея
1 столовая ложка мелко нарезанного шалфея

Положите крыжовник в кастрюлю с сахаром. Если вы используете свежие ягоды, добавьте столовую ложку воды; замороженные не нуждаются в дополнительной жидкости. Доведите до кипения и осторожно варите, время от времени помешивая, в течение 10-15 минут, пока не получите мясистый соус.Добавьте шалфей и дайте ему остыть. Попробуйте и при необходимости добавьте больше сахара, но постарайтесь, чтобы он оставался терпким и терпким.