Как потушить соленую капусту: Тушеная квашеная капуста — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Вкусной получается тушеная капуста с мясом, фасолью, ананасами, солеными огурцами, черносливом, фаршем, грибами, сосисками, свежей белокочанной капустой, болгарским перцем, помидорами. Во многих странах мира квашеная капуста входит в состав традиционных национальных блюд.

К ним можно с уверенностью отнести бигус, немецкая рулька в пиве с квашеной капустой, гуляш с квашеной капустой, щи из квашеной капусты, солянка. Этот список можно продолжать до бесконечности. Недавно я уже показывала, как приготовить тушеную квашеную капусту с мясом, сегодня же хочу предложить вам простой постный рецепт тушеной квашеной капусты с луком и морковью.

А сейчас давайте посмотрим, как готовится

Ингредиенты:

• Квашеная капуста — 400 гр., 
• Томатный соус — 2 ст. ложки, 
• Репчатый лук — 1 шт., 
• Морковь — 1 шт., 
• Специи: паприка, черный молотый перец, тмин.
• Сахар — 1 ч. ложка, 
• Соль — по вкусу, 
• Лавровый лист — 1-2 шт., 
• Подсолнечное масло

После того как все ингредиенты будут подготовлены, можно начать приготовление тушеной квашеной капусты. Если квашеная капуста, которую вы используете для тушения очень кислая, то перед тушением выложите ее в миску. Залейте холодной водой и подержите нам около 10 минут, после чего откиньте на дуршлаг, прижимая руками, дайте воде стечь. Для тушения квашеной капусты из овощей нам понадобится лук и морковь. Способ нарезки лука для тушения капусты классический – мелкими кубиками.

Морковку очищенную от кожуры необходимо натереть на мелкой терке.

В сковороду или сотейник налейте немного подсолнечного масла. Разогрейте ее. Выложите лук и морковь.

Овощи перемешайте и потушите до мягкости на небольшом огне 5 минут.

Квашеную капусты выложите в сковороду к тушеной морковь и луком.

Перемешайте ее с овощами.

Чтобы тушеная квашеная капута получилась ароматной, добавьте лавровый лист и специи.

А для выравнивания кислого вкуса капусты добавьте немного сахара. Что касается соли, то ее можно как добавлять, так и нет.

Снова перемешайте капусту. Для красивого насыщенного цвета добавьте в сковороду с тушеной квашеной капустой кетчуп или томатный соус.

Влейте полстакана воды, этого количества жидкости вполне достаточно, чтобы капуста смогла тушиться. Тушите квашеную капусту еще 15 минут. В процессе тушения не забывайте ее перемешивать, чтобы она не подгорела. Если хотите получить более мягкую и поджаристую капусту, потушите ее дольше.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт тушеной квашеной капусты вам понравится. Рекомендую приготовить также и тушеную капусту с черносливом.

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Тушеная кислая капуста по-северокитайски

Тушеная квашеная капуста по-северокитайски со свиной грудинкой и стеклянной лапшой, или suāncài dùn fěntiáo (酸菜炖粉条), стала новым фаворитом в нашем доме. Если вы любитель маринованных ароматов, вам обязательно нужно попробовать этот рецепт!

Северная китайская классика холодной погоды

Одно упоминание о тушеной кислой капусте со стеклянной лапшой (酸菜炖粉条, suāncài dùn fěntiáo) вызовет у любого северянина слюноотделение. Многие северяне сами маринуют капусту, чтобы приготовить это блюдо, а также другие блюда, такие как вареники из кислой капусты со свининой!

В Северном Китае эту традиционную тушеную лапшу часто подают в холодные месяцы, но энтузиазм не ограничивается этим. Это блюдо, которое появляется на любом счастливом семейном празднике.

Представьте себе большую семью, пирующую в большой кастрюле бурлящего супа с острой кислой капустой, жевательной целлофановой лапшой и жирной свиной грудинкой. Снег суетится за окнами, а горячий пар поднимается над горячим бульоном. Несколько пар палочек для еды борются за лапшу, после чего раздается громкое чавканье. Все слишком заняты, чтобы говорить, вместо этого обмениваясь довольными улыбками между укусами.

Эту сцену я представляю себе всякий раз, когда у меня на плите кипит кастрюля с этим рагу.

Ключевой ингредиент: кислая капуста

Если вы еще не поняли из названия, это китайское рагу из кислой капусты должно быть кислым! Он должен иметь такой же уровень острой кислинки, как острый и кислый суп.

Вот почему кислая капуста является неотъемлемой частью этого вкусного блюда из одной кастрюли. Поскольку его может быть трудно найти, у нас есть три возможных варианта: 

1. Кислая маринованная пекинская капуста: Капуста, которую вы видите в этом посте, и самый идеальный вариант, это маринованная пекинская капуста. Вы можете найти его в хорошо укомплектованных китайских продуктовых магазинах в вакуумной упаковке.
2. Кислая маринованная горчица: Эта маринованная зелень более доступна. Их текстура менее «листовая», чем у пекинской капусты, что делает ее менее идеальной. Убедитесь, что вы покупаете кислую маринованную зелень горчицы!
3. Квашеная капуста: Если предыдущие два варианта недоступны, я бы использовал квашеную капусту. Хотя это и не идеал, но по вкусу он похож на кислую напу, и он сделан из капусты!

Все три варианта очень кислые, что очень важно для этого блюда. Вы также можете добавить немного белого уксуса в готовое блюдо, если оно недостаточно кислое для ваших вкусовых рецепторов.

Правильный тип лапши

Что касается стеклянной лапши, то идеальным типом для покупки является лапша из сладкого картофеля, нарезанная толщиной, как спагетти. Они хорошо держат форму, менее гигроскопичны (поэтому не пересушивают бульон) и имеют большую плотность, чем более тонкая вермишель из бобов мунг.

Тем не менее, вы можете использовать для этого любую целлофановую лапшу. Какую бы лапшу вы ни выбрали, обратите внимание, что все они имеют немного разные инструкции по приготовлению. Многие требуют предварительного замачивания перед приготовлением.

Пожалуйста, ознакомьтесь с инструкциями по приготовлению на упаковке и приготовьтесь соответственно.

Примечание по подаче

Это блюдо следует подавать горячим. Я предлагаю использовать чугунную жаровню или глиняный горшок, потому что они дольше сохраняют тепло после выхода из печи.

Если у вас есть отдельная индукционная, электрическая или бутановая горелка, еще лучше! Подавайте это рагу в кастрюле на медленном огне, чтобы оно оставалось при слабом кипении. Вы также можете подавать его в горячей кастрюле или шабу-сябу, если у вас есть такая.

Это позволит создать полное, аутентичное обеденное впечатление, которое имитирует то, как любят наслаждаться северяне. Просто будьте осторожны с электрическими шнурами и кипящим бульоном!

Обязательно попробуйте соус для макания — сырой чеснок добавляет восхитительную остроту и характерный аромат. Еще одним интересным фактом является то, что эта тушеная лапша почти всегда подается с рисом. Лапша на рисе? Вы держите пари!

Тушеная кислая капуста по-северокитайски: инструкция по приготовлению

Начните с подготовки свинины. В кастрюлю с толстым дном среднего размера добавьте воду, целую свиную грудинку (или ребра), шаосинское вино, имбирь, зеленый лук, горошины сычуаньского перца, звездчатый анис и соль. Накройте и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь до среднего/низкого и варите 15 минут.

Если вы используете свиную грудинку, выньте ее из кастрюли, чтобы она остыла, и сохраните бульон.

Если вы заменяете свиные ребрышки, не вынимайте их из бульона. Просто выключите огонь и дайте им «вариться» в горячем бульоне, пока вы готовите остальное блюдо.

Приготовьте соус для макания, смешав в небольшой миске измельченный чеснок, светлый соевый соус, сахар и масло чили (если используете). Отложите.

Нарежьте кислую капусту толщиной примерно ¼ дюйма (0,6 см).

Переложите в большую металлическую миску и залейте свежей водой.

Немного встряхните руками овощи в воде, слейте воду и тщательно отожмите капусту.

Это быстрое полоскание смягчит соленый и кислый вкус капусты. Отложите.

Когда свиная грудинка станет теплой на ощупь (но не горячей), нарежьте ее ломтиками толщиной 0,6 см. Отложите.

Вот как должны выглядеть приготовленные имбирь и зеленый лук:

В толстодонной, относительно неглубокой кастрюле (глиняный горшок, каменный горшок или чугунная жаровня идеально подходят для сохранения тепла во время еды) разогрейте растительное масло. и добавьте имбирь и нарезанный соломкой белый лук.

Добавить кислую капусту.

Жарить, помешивая, 5-7 минут, пока не испарится вся жидкость.

Процедите жидкость, которая использовалась для варки свинины, и добавьте в кастрюлю…

Добавьте устричный соус и куриный бульон (по желанию, если вы любите бульонную консистенцию).

Также добавьте нарезанную свиную грудинку (или ребрышки). Я равномерно распределила свиную грудинку по кругу, как показано ниже:

Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 15 минут на среднем огне.

Добавьте стеклянную лапшу, перемешайте и снова накройте крышкой. Обратите внимание, что некоторые виды стеклянной лапши требуют предварительного замачивания перед приготовлением. Я замачивал эту лапшу, чтобы смягчить ее перед приготовлением. Перед началом обязательно ознакомьтесь с инструкциями на упаковке.

Готовьте еще 2-3 минуты или согласно инструкции на упаковке.

Наконец, добавьте белый перец и соль по вкусу. Посыпьте нарезанной зеленой частью зеленого лука и сразу же подавайте с соусом для макания свинины и отварным рисом!

Обязательно попробуйте этот соус для макания. Это безумно хорошо!

5 от 6 голосов

Тушеная кислая капуста по-северокитайски со стеклянной лапшой

Тушеная квашеная капуста по северу Китая со свиной грудинкой и стеклянной лапшой, или suāncài dùn fěntiáo (酸菜炖粉条), стала новым фаворитом в нашем доме. Если вы любитель маринованных ароматов, вам обязательно нужно попробовать этот рецепт!

автор: Judy

Блюдо:Основное блюдо

Кухня:Китайская

Количество порций: 6

Для соуса для макания

• ▢ 3 зубчика чеснока (мелко нарезанного) ▢ столовые ложки легкого соевого соуса
• 4
• 4
• ▢ 1 /4 ч.л. сахара
• ▢ масло чили (по желанию, по вкусу)

Для остальной части блюда:

• ▢ 1 фунт китайской кислой капусты (можно заменить кислой горчицей или квашеной капустой)
• ▢ 2 ст. л. растительного масла
• ▢ 3 ломтика имбиря (нарезанного соломкой)
• ▢ 2 зеленых лука (белая часть нарезана соломкой, зеленая часть нарезана)
• ▢ 1 столовая ложка устричного соуса
• ▢ 1 чашка куриного бульона (по желанию)
• 3 унции сушеного сладкого картофеля (или другая сушеная стеклянная лапша, замоченная или приготовленная в соответствии с инструкциями на упаковке)
• ▢ 1/4 чайной ложки белого перца
• ▢ соль (по вкусу)

Стандарт США – метрическая система

• Начните с подготовки свинины. В кастрюлю с толстым дном среднего размера добавьте воду, целую свиную грудинку (или ребра), шаосинское вино, имбирь, зеленый лук, горошины сычуаньского перца, звездчатый анис и соль. Накройте и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь до среднего/низкого и варите 15 минут.

• Если вы используете свиную грудинку, выньте ее из кастрюли, чтобы она остыла, и сохраните бульон. Если вы заменяете свиные ребрышки, не вынимайте их из бульона. Просто выключите огонь и дайте им «вариться» в горячем бульоне, пока вы готовите остальное блюдо.

• Приготовьте соус для макания, смешав в небольшой миске измельченный чеснок, светлый соевый соус, сахар и масло чили (если используете). Отложите.

• Нарежьте квашеную капусту толщиной около 0,6 см, переложите в большую металлическую миску и залейте свежей водой. Немного перемешайте овощи в воде руками, слейте воду, а из капусты тщательно отожмите оставшуюся воду. Это быстрое полоскание смягчит соленость и кислинку капусты. Отложите.

• Когда свиная грудинка станет теплой на ощупь (не горячей), нарежьте ее ломтиками толщиной 0,6 см. Отложите в сторону. кастрюля, каменный горшок или чугунная жаровня идеально подходят для сохранения тепла во время еды), разогрейте растительное масло и добавьте имбирь, нарезанный соломкой белок зеленого лука и кислую капусту.

• Процедите жидкость, которая использовалась для варки свинины, в кастрюлю Добавьте устричный соус и куриный бульон (по желанию, если вы любите бульонную консистенцию), а затем добавьте нарезанную свиную грудинку (или ребрышки). ) Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 15 минут на среднем огне.0003

• Добавьте стеклянную лапшу, перемешайте и снова накройте крышкой. Готовьте еще 2-3 минуты или согласно инструкции на упаковке.

• Наконец, добавьте белый перец и соль по вкусу. Посыпьте нарезанной зеленой частью зеленого лука и сразу же подавайте с соусом для макания свинины и отварным рисом.

Калорийность: 524 ккал (26 %) Углеводы: 19 г (6 %) Белки: 10 г (20 %) Жиры: 45 г (69 %) Насыщенные жиры: 19 г (95 %) Холестерин: 54 мг (18 %) Натрий: 798 мг (33%) Калий: 353 мг (10%) Клетчатка: 3 г (12%) Сахар: 2 г (2%) Витамин А: 93 МЕ (2%) Витамин С: 13 мг (16%) Кальций: 46 мг (5%) Железо : 2 мг (11%)

Заявление об отказе от ответственности за информацию о пищевой ценности

TheWoksofLife.com написан и создан только в информационных целях. Хотя мы делаем все возможное, чтобы предоставить нашим читателям информацию о питании в качестве общего руководства, мы не являемся сертифицированными диетологами, и указанные значения следует рассматривать как приблизительные. Факторы, такие как приобретенные бренды, естественные вариации свежих ингредиентов и т. д., изменят информацию о пищевой ценности в любом рецепте. Различные онлайн-калькуляторы также дают разные результаты в зависимости от их источников. Чтобы получить точную информацию о питании для рецепта, используйте предпочитаемый калькулятор питания, чтобы определить информацию о питании с фактическими используемыми ингредиентами и количествами.

Это сделали вы? Отметьте нас в Instagram @thewoksoflife, подпишитесь на нашу рассылку и не забудьте подписаться на нас в социальных сетях, чтобы получать больше рецептов!

@thewoksoflife

Как легко приготовить маринованную капусту

Опубликовано: 23 декабря 2021 г. Автор: Kristen Wood. Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Узнайте, как быстро и просто приготовить маринованную капусту в этом информативном посте! Маринованная капуста может добавить немного хруста и резкого запаха различным блюдам, что делает ее прекрасной приправой, которую можно всегда иметь под рукой в ​​холодильнике.

Иногда вам нужен кислый гарнир, который может перебить другие вкусы, и эта быстрая маринованная капуста – как раз то, что вам нужно. Предлагая правильный баланс вкусов и немного хруста, очень легко воссоздать этот быстрый рецепт маринованной капусты в домашних условиях. Это отличная приправа, которую можно использовать снова и снова!

• Почему вам понравится этот рецепт
• Ингредиенты Примечания и замены 
• Как быстро приготовить маринованную капусту 
• Как подавать маринованную капусту
• Часто задаваемые вопросы
• Советы по приготовлению
• Другие рецепты, которые могут вам понравиться
• 📖 Рецепт
• 💬 Комментарии

? Кислые вкусы хорошо сочетаются с чем угодно, от добавления ложки в салат до освежающего дополнения к бутерброду, и давайте не будем забывать, как здорово это может быть с тако. Раньше я покупала его, пока не поняла, что могу быстро воссоздать его дома, и вкус у него был , поэтому намного лучше. Так что, конечно же, я хотела поделиться с вами этим простым рецептом!

• Очень быстро и просто приготовить.
• Идеальный баланс кислых вкусов.
• Прекрасное сопровождение или гарнир.
• Для приготовления вам понадобится только нож, банка и холодильник!
• Натурально веганский, на растительной основе, без глютена, орехов и сои.

Капуста:  Главная звезда шоу. Вы можете использовать любой сорт капусты, который вы предпочитаете. Красный и зеленый работают очень хорошо. Вы даже можете использовать напу, если хотите.

Вода и уксус:  Составляет рассол, который является основной частью процесса маринования. Подойдет любой уксус — яблочный, белый, винный, что угодно!

Сахар и соль:  Чтобы обеспечить баланс сладкого и острого. Вы можете использовать тростник, турбинадо, кокос или даже подсластитель без сахара, если хотите.

Зубчики чеснока: Чеснок может придать этой быстрой маринованной капусте глубину вкуса.

Морковь:  Однако необязательно , морковь добавляет уровень сладости и может сбалансировать другие вкусы. Не говоря уже о добавленном питании!

• 4
21

1.  Тонко нарежьте или шинкуйте капусту с помощью мандолины. Измельчите или натрите чеснок и морковь (если используете).
2. Возьмите банку, в которой вы хотите хранить собранную капусту. Добавьте в банку капусту, чеснок и морковь.
3. Доведите воду, уксус, соль и сахар до кипения в кастрюле, хорошо перемешайте и перелейте в банку. Дайте банке настояться и остыть до комнатной температуры. Чем дольше вы его оставляете, тем интенсивнее становится вкус (и то же самое касается того, как долго вы охлаждаете перед едой!).

Как подавать маринованную капусту

Маринованная капуста чрезвычайно универсальна. Вы можете использовать его для начинки тако, бутербродов и салатов, добавлять в роллы или вегетарианские гамбургеры — и это лишь некоторые из идей!

Что еще я могу добавить к этой быстрой маринованной капусте?

Да! Вы можете исключить любой из перечисленных ингредиентов, кроме воды, уксуса, соли, сахара и, конечно же, капусты. Вы можете добавить в жидкость другие специи, чтобы придать ей другой вкус. Отличным дополнением может быть гвоздика или черный перец горошком. Если вы любите острое, добавьте щепотку хлопьев красного перца. Вы также можете подумать о том, чтобы смешать разные виды капусты или даже добавить в смесь лук или другие овощи. Для придания сладости отличной добавкой также является тертое яблоко. Это очень гибкий рецепт.

Сколько хранится маринованная капуста?

Маринованная капуста обычно хранится в холодильнике 4–6 недель. Убедитесь, что она хранится в герметичном контейнере, чтобы маринованная капуста оставалась свежей.

• Подготовьте все овощи, которые вы хотите добавить, и приготовьте их к употреблению.
• Хотя его можно есть после того, как он остынет до комнатной температуры, чем дольше вы оставите его, тем вкуснее он будет.
• Хранить в герметичном контейнере для максимальной свежести и увеличения срока годности.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Золотистая квашеная капуста Easy Spicy

Соленья, приготовленные в холодильнике Easy Spicy

Пикантный маринованный лук быстрого приготовления

4

1 чайная ложка соли. Я предпочитаю розовую гималайскую соль.

• Добавьте нашинкованную капусту, морковь и чеснок в большую банку (квадратный стакан отлично подойдет!). Немного утрамбуйте его ложкой, трамбовкой или руками. Отложите.

• В кастрюле на сильном огне добавьте воду, уксус, сахар и соль. Довести до кипения (около 5 минут).

• Выключите огонь и сразу же залейте рассолом овощи в банке, пока они не будут покрыты, но оставляя не менее 1 дюйма свободного пространства.

• Дайте банке остыть до комнатной температуры, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник.

• Хранить в холодильнике до 4-6 недель. Наслаждаться!

Вы можете наслаждаться этой маринованной капустой, но, как и в случае со многими маринованными продуктами, чем дольше она хранится в холодильнике, тем насыщеннее становится ее вкус!

Вам также могут понравиться 42 веганских рецепта исцеления кишечника и быстрый маринованный имбирь.