Как построить на даче барбекю: Барбекю своими руками на даче – пошаговая инструкция с чертежами и фото

Проекты печей барбекю для дачи из кирпича открытых и с крышей

Всевозможные жаровни, предназначенные для приготовления мясных блюд, применяются людьми в быту уже на протяжении многих веков. Конечно, конструкции современных жаровен несколько отличаются от своих предшественников, как функциональностью, так и внешним видом.  Барбекю, родиной которого является Центральная Америка, по праву считается одной из самых популярных современных конструкций.

Барбекю для жарки мяса представляет собой две решётки, которые на небольшом расстоянии располагаются одна над другой. На нижнюю решётку насыпан уголь, который дает средний жар, идеально подходящий для приготовления крупных кусков мяса (например, котлет или стейков). Мясо для барбекю не маринуют, но обильно смазывают специальным соусом в процессе жарки.

Красивое барбекю на загородном участке Вернуться к оглавлению

Содержание материала

Виды барбекю

На сегодняшнем рынке можно встретить огромное разнообразие мобильных и стационарных моделей барбекю, при выборе которых следует принимать во внимание не только свои финансовые возможности, но и размеры площадки, где будет установлена конструкция. При этом постарайтесь заранее определиться с тем, что вам требуется: мобильная или стационарная модель, место её расположения, вид топлива (уголь, газ или электричество).

В основе любого барбекю лежит жаровня с решёткой, в определённых случаях дополненные ножками и щитком. Более сложные конструкции  оснащаются различными сковородами, полочками, духовками и т.д.

Проект барбекю для дачи из кирпича

Одноразовое барбекю

Одноразовое барбекю представляет собой обычный поддон небольших размеров с  углем, выполненный из тонкой жести. Сверху он накрывается тонкой несъёмной решёткой. Конструкцию барбекю устанавливают на огнеупорную поверхность, а после использования выбрасывают (так как поддон полностью приходит в негодное состояние).

Переносное барбекю

Очень удобная переносная модель для пикника, которую при необходимости можно убрать в пластиковый чемоданчик.

Состоит из простой жаровни и решётки.

Барбекю-котёл

Более сложная модель, которая отличается от других наличием куполообразной крышки. Когда крышка закрыта, барбекю превращается в хорошо сохраняющую тепло духовку. Благодаря этому вы всегда сможете приготовить не только стейки и котлеты, но и сочную домашнюю птицу.

Барбекю-тележка

Сложная конструкция со складной или фиксированной рабочей поверхностью.

Стационарное барбекю

Стационарное барбекю представляет собой надёжное и долговечное строение из камня или кирпича, как правило, окружённое беседкой. Обустраивается всеми необходимыми рабочими поверхностями и столом для гостей.

Газовое барбекю

В большинстве случаев является комбинацией гриля и барбекю, что делает его особенно популярным в ресторанах и кафе. В продаже можно встретить конструкции весом до 60кг, оснащённые газовыми баллонами.

Электробарбекю

Настольная модель, эксплуатируемая в домашних условиях.

Проще говоря, барбекю представляет собой конструкцию, которая может располагаться не только на улице, но и в доме, при этом все традиционные кирпичные модели относятся к категории стационарных. Кирпичные барбекю так же делятся на несколько видов:

Барбекю-комплексы

Эти модели делятся на фронтальные и угловые, они многофункциональны, могут включать в себя небольшую русскую печь, плиту с казаном, мангал барбекю, камин и коптильню.

Мини-печи барбекю

Эффект барбекю в таких конструкциях достигается благодаря использованию дымосборника, обустроенного над варочной поверхностью.

Барбекю-камины

Отличительной чертой таких конструкций является широкое топочное пространство. Кроме этого, в их основании обустроен стационарный мангал, в нишу которого можно установить вертел или решётку.

Вернуться к оглавлению

Как построить барбекю на даче своими руками

Многие владельцы загородных участков отдают предпочтение именно стационарным моделям барбекю, так как риск возникновения пожароопасной ситуации в таком случае сводится к минимуму.

Прежде чем начинать строительство конструкции следует выбрать подходящее место – площадку размером около 2-3 кв. м. Выбранный участок должен располагаться вблизи от жилого дома или в центре зоны для отдыха, благодаря чему барбекю станет дополнительным украшением вашего сада. Можно также сразу сделать беседку вместе с барбекю, чтобы не занимать лишнее место, если у вас небольшой дачный участок.

Барбекю на даче недалеко от зоны отдыха

1. Строительство конструкции начинается с закладки фундамента, размеры которого должны соответствовать площади барбекю. Для этого необходимо вырыть траншею глубиной 30 см, заполнить её гравием или щебнем, который затем тщательно проливают водой и утрамбовывают.
2. Поверх образованной «подушки» укладывают арматурные прутья или металлическую сетку. Затем вокруг «подушки» происходит укладка деревянной опалубки высотой 10см и заливка бетоном.
3. Через два дня можно начинать возведение самой конструкции барбекю. Для работы вам потребуется 15 газосиликатных блоков, примерно 150 печных кирпичей, один мешок цемента, около 8 вёдер глины и хорошо промытый песок средней зернистости. Естественно, вам потребуются некоторые инструменты:  лопата, мастерок, молоток каменщика, два ведра объёмом по 10 литров, две ёмкости для приготовления глиняного раствора, объемом на 80-100 литров (например, бочки), ящик для приготовления песчано-цементного раствора.

Как приготовить правильно раствор для барбекю

Для приготовления глиняного раствора необходимо взять 6 вёдер красной глины, которую тщательно измельчают, перекладывают в бочку и доверху заливают водой. Через неделю глину перешивают с водой до получения однородной массы. Затем необходимо взять 3 ведра глиняного раствора и вылить его в ящик через сито. В этот же ящик добавляют 3 ведра просеянного песка, один литр цемента  и аккуратно все перемешивают.

Готовая смесь должна быть средней консистенции.

Для проверки качества полученного раствора краем мастерка зачерпывают немного смеси и наклоняют инструмент под углом 45  градусов. Если смесь легко сползает, не оставляя за собой никаких следов, смесь полностью готова к использованию.

Кроме этого, для строительства вам потребуется цементно-песчаный раствор. Для его изготовления используют речной промытый песок и цемент в пропорции три к одному. На облицовку барбекю уйдёт порядка одной тонны камней – простых булыжников красно-бордового цвета, размером с футбольный мяч. У этих булыжников одна из сторон должна быть плоской, так как во время облицовки она будет лицевой. Если булыжников недостаточно, их легко можно наколоть при помощи обычной кувалды. В таких случаях ребром кувалды наносится два-три удара, в результате чего булыжник делится на несколько частей с плоскими сторонами.

Вернуться к оглавлению

Конструкция барбекю

Эскиз проекта дачного барбекю

После изготовления подушки и подготовки всех материалов, можно приступать непосредственно к строительству самой конструкции барбекю. Стационарные модели состоят, как правило, из топочной части, поленницы, умывальника, крыши и двух столешниц. Для начала из газосиликатных блоков складывают пьедестал барбекю с нишей для дров (поленницей). Высота пьедестала составляет порядка 70 см, а размер поленницы должен вмещать в себя около 2-3 охапок дров. Во время кладки используют цементно-песчаный раствор.

Затем начинают строительство печки, для чего используют печной кирпич, из которого выкладывают печную часть и дымоход.

Конструкция барбекю из кирпича

Основание выкладывают в два ряда кирпича, делая кладку на предварительно подготовленном глиняном растворе. Кирпичи укладывают вдоль печи, при этом их края должны выступать примерно на одну треть вперед, так как в дальнейшем будет происходить облицовка барбекю натуральным камнем. Сама печь барбекю для дачи может быть прямоугольной или арочной формы. Размеры топочной части по ширине должны составлять 5-7 кирпичей, а по глубине – 3 кирпича. Если вы будете делать перекрытие в форме арки, то не забывайте подтесать верхние кирпичи в виде клина. Сделать перекрытие более прочным можно, если использовать арматуру.

Следующим этапом является строительство дымохода из печных кирпичей, последние из которых следует укладывать плашмя друг на друга. В дымоход вставляют задвижку, а на задней стенке выводят небольшой изгиб, благодаря чему тяга станет намного лучше. После возведения конструкции печи, на одном уровне с печью создают нишу в форме полушара, куда помещают раковину и подводят кран для воды. С задней стороны барбекю сверху и снизу делают небольшие ниши для вёдер с водой.

Барбекю с крышей и столешницей для приготовления пищи

Чтобы процесс приготовления был более удобен, по бокам барбекю можно обустроить столешницы, где будет располагаться посуда и прочие принадлежности. При изготовлении ниш для умывальника и вёдер используются газосиликатные блоки и цементно-песчаный раствор. Столешницы можно изготовить из бетона, проведя облицовку их поверхностей простой стеновой плиткой. Остальные пустоты выкладываются из газосиликатных блоков. При обустройстве крыши над барбекю с четырёх сторон по углам закладываются вертикальные трубы, которые будут держать каркас крыши. Не забывайте о системах освещения и электричества.

Вернуться к оглавлению

Проекты барбекю из кирпича

Если вы пока не собираетесь заниматься строительством стационарного барбекю, можно обойтись более простым временным вариантом, который складывается из свободно лежащих кирпичей. Для его возведения не потребуется использование глиняного и цементного раствора, инструменты так же будут не нужны. Эту конструкцию при необходимости очень легко разобрать и заново сложить в другом месте.

При строительстве временного барбекю возводят кирпичную конструкцию высотой 1 метр, в форме буквы П. Между двумя параллельными стенками необходимо установить две решётки – нижнюю (для углей) и верхнюю (для продуктов). Расстояние между решётками должно составлять около 20 см.

Схема простого кирпичного барбекю

Другой проект барбекю из свободно лежащих кирпичей подразумевает возведение его стенок сотовым способом. При использовании такого способа, печи можно придать практически любую форму (треугольную, квадратную, шестиугольную и т.д.). Чтобы сложить круглую форму потребуется около сотни кирпичей, для других форм – немного больше.

Зону для барбекю на даче под открытым небом

На заранее обустроенный фундамент укладывают первый ряд кирпичей, оставляя между ними небольшие зазоры (около 5 см). Следующий ряд сдвигают на полкирпича в сторону и укладывают его на первый ряд, затем таким же образом осуществляют укладку ещё трёх рядов. На пятый крепят стальной поддон, на котором будет гореть древесный уголь. Далее укладывают ещё два ряда, поверх седьмого размещая решётку для жарки. К задней и боковым стенкам барбекю добавляют ещё три ряда кирпичей, в целях защиты конструкции от ветра.

как сделать уличную печь из кирпича на даче, её строительство во дворе, самый лучший тип садовой постройки

Как приятно отдохнуть за городом в выходные дни в окружении друзей и близких! Во время такого досуга люди любят готовить на раскалённых углях блюда из рыбы, мяса, фруктов или овощей.

Конечно, проще сделать мангал или выкопать ямку в земле и использовать перекладины для сетки и шампуров.

Но качество и вкус пищи улучшаются, а топлива расходуется меньше, если продукты готовить на особых конструкциях.

Одна из них – барбекю. Такое приспособление продаётся и в магазинах, но если хозяин загородного дома обладает навыками в строительстве и металлообработке, то сумеет изготовить барбекю самостоятельно.

Что из себя представляет барбекю?

Кроме барбекю, для приготовления пищи на огне используют мангал и гриль. Разница между ними не такая уж и большая, но всё-таки она имеется:

Мангал чаще всего сделан из кирпича или металла. Это сосуд для углей, на котором помещают шампура или устанавливают решётку с продуктами. Высота приспособления не регулируется. Подставка — верхний уровень мангала. Воздушные потоки беспрепятственно обдувают готовящиеся продукты.

Фото 1. Простой металлический мангал с полочками-подставками с левой и правой стороны.

В ящике есть несколько отверстий для проникновения воздуха. Это позволяет сгорать дровам до тлеющих углей. Так образуется жар, который передаётся через прямое тепловое излучение. Он и участвует в приготовлении пищи. Мангал — самое простое приспособление для готовки на огне.

Гриль также предназначен для приготовления блюд на углях: мясо нанизывается на шампуры или выкладывается на сетку над углями. Затем устройство закрывают крышкой.

Барбекю — нечто среднее между мангалом и грилем. Это приспособление, наиболее приближено к тем, на которых готовили мясо варвары. Устройство для приготовления продуктов — подобие очага, имеющее одну открытую лицевую сторону. Есть барбекю, в которых по периметру решётки устанавливают стенку (бортик), не позволяющую жару уходить в стороны от минимального дуновения ветра.

Стенка тоже подвергается нагреванию и принимает участие в приготовлении пищи. Создаётся тепловая подушка, обволакивающая продукты с разных сторон: снизу, слева, справа, а в конструкциях очагового типа — ещё и сверху. Это приводит к более быстрому приготовлению блюда.

Риск пересушивания или пережигания в барбекю меньше, чем при готовке на мангале. Обычно все барбекю создаются с возможностью регулировать высоту решётки над углями. Барбекю отличается ещё и тем, что в качестве источника энергии для него применяются газ и электричество (в некоторых моделях), а не только дрова.

Справка. О происхождении слова «барбекю» нет единого мнения. Самым достоверным объяснением является то, в котором это слово связывается с древнегреческим «barbarous», перекочевавшим позже в латынь.

Слово «barbarous» относилось к чужеземцам, пришлецам. В русском языке превратилось со временем в «варвара». Представители чуждых для греков и римлян культур готовили пищу в очаге и на костре.

Из чего можно сделать?

Материал — один из ключевых факторов, которые учитывают при создании барбекю. Кирпич позволяет надолго сохранить жар, сэкономить топливные материалы и добиться томления блюд без использования очень высокой температуры. У металла теплоёмкость меньше, но жаровня обойдётся дешевле.

Кроме того, она легко подвергается демонтажу. Каменная жаровня барбекю имеет высокую теплоёмкость, надёжность, долговечность и очень привлекательный вид.

Ещё один материал, из которого делается барбекю — бетон. С его помощью создаются конструкции любой формы. Если в бетон добавить пористые элементы, то печь барбекю получится лёгкой.

Так отпадёт надобность в мощном фундаменте, но для жаровни подобного типа требуется дорогостоящий огнеупорный состав.

Разновидности барбекю, их строительство

Существует несколько разновидностей барбекю, отличающхся по размерам, сложности строительства и материалам, из которых изготавливается печь.

Стандартная компоновка

Это простейшая печь, для создания которой не требуются особые навыки в строительстве. Для устройства используют обычную кладку. Высота печи составляет тринадцать рядов (семьсот два миллиметра). В длину конструкция достигает ста восьмидесяти одного сантиметра, в ширину — девяносто сантиметров.

Расширенная компоновка

Такая печь оборудуется плитой и казаном. Для её строительства необходимо знание голландской кладки, при которой можно не делать швы в рядах. Такая печь имеет следующие размеры (в сантиметрах): глубина — 177,8, ширина — 43,4, высота — 190. Можно построить барбекю с плитой и рабочей зоной. Размеры (в сантиметрах): 121 — в глубину, 224 — в ширину, 190 — в высоту.

Вам также будет интересно:

Строим барбекю

Чтобы сделать барбекю своими руками, в первую очередь надо определиться с материалом. Можно использовать металл или кирпич.

Печь из металла

Для создания такого барбекю может потребоваться сварка и обработка металла. Хотя есть возможность обойтись без сварочного аппарата. Например, если сделать переносную модель барбекю, очень удобную для использования не только во дворе своего дома, но и на природе. Барбекю проще сделать из ненужной металлической бочки.

Фото 2. Приготовление пищи на металлическом барбекю. Можно готовить как мясо, так и различные овощи.

Она не должна быть изъедена ржавчиной, в ней не должны были храниться горючие материалы (керосин, бензин). Бочку размечают при помощи двух параллельных прямых, идущих от дна к крышке. Турбинкой срезается треть поверхности. Большая часть помещается на металлические ножки. Из второй части делается откидная крышка.

Барбекю также выполняют из газового баллона. Потребуется ёмкость вместимостью от пятидесяти до ста литров и высотой сто двадцать сантиметров. Не существует единого метода создания конструкции. Схема барбекю зависит от личных предпочтений. Если будут применяться древесные угольки и решётка, баллон разрезается точно пополам. Если же предполагается использование шампуров, размер отрезаемой верхней части должен быть меньше, чем основание ёмкости.

Внимание! Баллон следует полностью освободить от газа (иначе во время работы турбинкой он может взорваться) и хорошо промыть.

Из кирпича

В первую очередь закладывается фундамент. Его делают исходя из размеров печи барбекю. Учитывается и то, будет ли последняя объединена с обеденной зоной или беседкой.

В качестве фундамента для барбекю подойдёт монолитная бетонная плита (5—7 сантиметров толщиной). Можно использовать плитный пирог из песка, щебня, подошвы из бетона, арматурного каркаса и основной бетонной плиты.

После высыхания фундамента строится пьедестал (для печки с поленницей) из облицовочного кирпича. Затем — топка из шамотного кирпича. Последними — дымоход и облицовочная конструкция.

Совет. Для правильной укладки частей печи барбекю используйте схемы-порядовки, в которых наглядно показаны все ряды с числом и положением кирпичей.

Предназначение различных моделей: уличная печь для дачи, сада, двора

Барбекю из кирпича лучше всего использовать тем, кто живёт в частном доме. Такая печь является стационарной, то есть её невозможно переносить. Для такого барбекю можно сделать вертел, поверхность для разделки продуктов, полки под посуду и даже встроенную мойку.

Фото 3. Кирпичное барбекю расширенной компоновки, в котором есть место для приготовления пищи на углях и также для варки различных блюд.

Барбекю расширенной компоновки применяется для готовки блюд на углях или на чугунной плите с отверстием. Так можно варить супы, подогревать воду или готовить картошку.

Барбекю из железа легко переносится, удобно для использования как в своём дворе, так и на лоне природы. Такая конструкция компактна, её легко поместить в багажник автомобиля. Она идеально подходит для любителей загородного отдыха.

Какой вариант предпочесть?

Для того чтобы сделать выбор барбекю, нужно учесть несколько моментов:

1. Предполагаемая частота использования барбекю. Если вы будете готовить лишь несколько раз за сезон, то вряд ли стоит создавать дорогостоящую конструкцию стационарного типа, которая будет занимать немало места.
2. Вид топлива (дровяной, газовый или электрический). Для прокладки газопровода потребуется много согласований.
3. Наличие или отсутствие личного участка.

Выбираем самый лучший вариант садового барбекю

При выборе проекта барбекю нужно учитывать: назначение конструкции, число постоянно отдыхающих людей, свои финансовые возможности, частоту и сложность обслуживания.

Важно! Не стоит соединять старый и новый фундамент при строительстве барбекю. Иначе почва просядет, новый фундамент будет тянуть старый вниз. Тогда начнут появляться трещины, они могут разрушить всё строение.

Как обустроить зону барбекю?

Для правильного обустройства зоны барбекю воспользуйтесь простыми и эффективными правилами:

1. Выберите подходящее место. Лучше всего поместить барбекю в тени, на участке, закрытом от чужих глаз: возле водоёма, фонтана, розария, альпийской горки. Учтите преобладающее направление воздушных потоков. Это предотвратит попадание дыма на стол для трапезы.
2. Подберите правильную конструкцию площадки. Остеклённый павильон позволит пользоваться барбекю даже в дождь и снег. Площадка для барбекю может быть и открытого типа, но тогда готовить придётся лишь в хорошую погоду.

1. Определитесь с видом очага: переносной, стационарный, тандыр, камин.
2. Создайте место для склада дров и угля.
3. Оснастите зону следующими аксессуарами: рабочий столик, полочка для посуды и пряностей, место для хранения шампуров, сетки и вертела, кочерга, совок, прихватка.
4. Подберите удобную мебель барбекю.
5. Насадите рядом с барбекю цветы, пряности и огородные травы, красивые кустарники и деревья.
6. Позаботьтесь о декоративной зоне. В незастывшую штукатурку вставьте фигурки из керамики, красивые камни, создайте мозаичный узор. Украшением станет также удобная и оригинальная система освещения.

Плюсы и минусы зоны барбекю, сделанной своими руками

Не каждый может нанять профессионалов для постройки зоны барбекю. Своими руками это сделать гораздо дешевле. Стоит учитывать преимущества и недостатки постройки барбекю.

Плюсы:

• отдых на лоне природы и разведение огня в любое время;
• приготовление пищи на открытом воздухе;
• простота обслуживания;
• создание декоративных элементов своего участка.

Минусы:

• сложность в сооружении;
• важность постоянной проверки соблюдения техники пожарной безопасности.

Правила пожарной безопасности

Печь — потенциальная угроза возгорания. Барбекю исключением не является. Поэтому нужно тщательно блюсти требования техники безопасности:

1. Отдалённость барбекю от деревянных построек.
2. Отсутствие деревьев, травяных и кустарниковых насаждений на дистанции два—три метра от строения.
3. Почвенное покрытие рядом с барбекю должно быть сделано из невоспламеняемого материала.
4. На расстоянии до двух метров нельзя держать легковоспламеняющиеся вещества.
5. Стены, крыша, опоры должны быть из безопасного в пожарном отношении материала или обработаны термоустойчивым составом.

Подведём итоги

Если на вашем участке есть незанятое место, создайте и реализуйте план особой территории для приготовления вкусных блюд. Подберите тот проект барбекю, который подходит именно вам, купите необходимые материалы, соберите все инструменты и начинайте строительство.

Полезное видео

Посмотрите видео, в котором рассказывается о процессе изготовления уличной печи барбекю из кирпича.

Строительство печи-барбекю своими руками на садовом участке

1. Размеры сооружения
2. Необходимое пространство для строительства барбекю
3. Выбор места для строительства барбекю
4. Необходимые для строительства барбекю материалы
5. Необходимые для строительства барбекю инструменты
6. Выбор материалов
7. Глиняный раствор
8. Пошаговая техника строительства барбекю-печи
9. Закладка фундамента
10. «Нога» печи
11. Дно топки
12. Стены топки
13. Устройство дымохода
14. Крыша дымохода
15. Барбекю и беседка
16. Отделка барбекю
17. Завершающие работы
18. Возможности барбекю-печи
19. Предосторожности

Возведение печи для барбекю на дачном или загородном участке позволит получить многочисленные преимущества приготовления вкуснейших блюд как кавказской, так и русской кухни прямо на открытом воздухе.

Можно не только готовить обеды и ужины, но и приглашать друзей на пикники и празднование дней рождений, устраивать различные мероприятия прямо на своем участке, что, несомненно, позволит родственникам и друзьям запомнить проведенный вечер надолго. Но следует понимать, что постройка печи для барбекю на улице – очень сложное дело, которое требует не только определенных навыков, знаний видов кирпичной кладки, но и умения возводить фундамент.

Само слово «барбекю» имеет английское происхождение, и означает приспособление, в котором можно развести огонь, используемое для приготовления мясных и иных блюд на природе. Под барбекю также подразумевается и непосредственно способ приготовления еды. Необычность перевода слова с английского заключается в том, что его смысл подразумевает собой «варварство».

Печь строится из обычного красного кирпича, но при самостоятельном дизайне и выкладке можно придать ей необычный уникальный вид.

В различных энциклопедических справочниках и руководствах по строительству данная печь позиционируется как специальное устройство, предназначенного для кулинарных целей, которое имеет открытый тип, используется без применения открытого пламени, а также позволяет воздуху циркулировать естественным путем.

Существуют некоторые отличия в печи для барбекю и мангала, даже несмотря на то, что оба устройства были созданы пещерными людьми в давние времена. Первое различие касается местности использования – в Альпах прибор называется барбекю, а на Кавказе – мангал. Однако и тот и другой вариант подразумевают собой печь, в которой производится приготовление мяса путем его запекания на раскаленных углях, в частности, на идущем от них жаре.

В процессе приготовления пищи за счет равномерного нагрева со всех сторон улучшается исходящее от стенок печи инфракрасное излучение. Готовить можно как с использованием шампуров, так и на специально предназначенной для кулинарных целей решетке. Второе отличие в печах заключается в гастрономии, поскольку приготовление пищи на мангале производится сверху, шампура накладываются на стенки устройства.

В барбекю же имеется углубление, в которое просовываются шампура или решетка. Приготовленное таким образом мясо имеет несколько иные вкусовые свойства. Углубление в барбекю устроено таким образом, что, пища кладется на бортик, имеющий высоту около 20 сантиметров.

И хотя разница между печами на вид не бросается в глаза, во вкусе приготовленных блюд имеются существенные отличия. При приготовлении мяса или овощей на мангале они обдаются жаром, но не дымом. Дым же отметается движениями повара. Расположенный в барбекю бортик, напротив, призван удерживать даже самый маленький дымок. За счет этого происходит некоторое подкопчение продукта.

Помимо всего прочего этот бортик способствует удержанию подушки горячего воздуха, за счет чего мясо или овощи получают весьма аппетитную корочку, однако сам продукт остается цельным и не подожженным. Корочка не только придает блюду иной вкус и вид, но и в некотором роде изменяет физикохимию процесса приготовления.

Это выражается в процессе денатурации белка, присущего практически всем продуктам. При приготовлении на мангале место имеет лишь термическое воздействие на белок, в отличие от чего приготовление на барбекю позволяет удержать в каждом кусочке пищи необходимую влагу, так происходит не только запекание, но и уваривание еды.

Приготовление мяса на барбекю позволяет сделать его вкусным вне зависимости от исходного состояния продукта, однако, чтобы оно имело насыщенный вкус при приготовлении на мангале необходимо выбирать только свежее, с минимальным количеством пленок и прожилок, иначе его потом практически невозможно нормально прожевать. Если же готовить даже старую говядину в барбекю, мясо получится сочным и нежным. В случае приготовления на мангале домашней колбасы или сосисок существует риск того, что они попросту лопнут от жара. При обжарке в барбекю они прокапчиваются и приобретают легкий приятный вкус. Чтобы приготовить лепешки, нужна печь, называемая тандыром. Она широко распространена на Кавказе.

Кавказская кухня очень разнообразна и вкусна. Приготовление всевозможных вариаций шашлыка из говядины, баранины, и даже курицы осуществляется на мангале, имеющем особенность в конструкции, делающей его похожим на кельтский очаг и барбекю.

Популярность барбекю возникла не только из-за особенного вкуса блюд, но и из-за того, что само приготовление пищи в нем является целым ритуалом. Барбекю не соорудишь из камней и фольги, его непременно нужно строить во дворе дома из кирпича и с использованием цемента. Это в какой-то мере более хлопотно и дороже, но результат стоит затраченных усилий и денег. Дачный барбекю придаст дому и двору более солидный вид и позволит оборудовать отличное место для отдыха, как с семьей, так и с компанией. Барбекю естественно будет смотреться как во дворе обычной дачи, так и на участке роскошной усадьбы.

От вкусно приготовленного мяса, грибов и овощей не откажется никто. Преимущества барбекю на заднем дворе собственного дома вполне очевидны. Можно собирать компанию в любое удобное время, а при желании готовить вкусные блюда даже в обычные дни для своей семьи. Некоторые даже могут заняться домашним бизнесом – изготовлением и продажей домашней колбасы, любимой многими. Пропитанная и прокопченная дымом, она получит необычный, яркий и приятный вкус.

 

1. Размеры сооружения

Чтобы определиться с размерами для печи, следует просмотреть несколько уже выполненных проектов. Однако существуют стандартные размеры печи, которые рекомендуется учитывать при постройке. Все цифры приведены в сантиметрах:

• Высота подъема фундамента – 70-90.
• Высотность стенок печи – 170-180.
• Высотность оборудования для гриля – 50-70.
• Толщина крышки стола – 7.
• Ширина столешницы – 45-50.

При построении чертежа барбекю следует отдельно произвести расчеты для фундамента. Это обязательное условие по той причине, что кирпичное сооружение является достаточно тяжелым. Лучше всего строить фундамент на ленточном основании, заглубленном приблизительно на 30 сантиметров в землю. Очень глубокий фундамент для барбекю не нужен, единственное, на что следует обратить внимание: он должен быть устойчивым, находиться на ровной поверхности и выдерживать массу печи.

Примеры наших проектов барбекю

Также следует уделить внимание расчету специального отверстия для поленьев, ниши с краном, местом для ведра и полками для хранения углей.

Все выбранные для печи размеры необходимо занести в чертеж, поскольку именно им будет руководствоваться строитель при воздвижении сооружения. Без чертежа работу над печью начинать не рекомендуется по той причине, что можно забыть и напутать с размерами, в результате чего конструкция окажется непрочной и ненадежной.

Также следует учесть, что существует несколько основных типов моделей печей барбекю:

• Простая кирпичная печь является наиболее легким вариантом для умельца, но не профессионала в строительной сфере. Собрать такую печь совершенно несложно, в итоге готовая конструкция должна получить форму буквы П.
• Барбекю с крышей и дымоходом построить несколько сложнее, но блюда, приготовленные в такой печи, будут радовать всех. Среди основных преимуществ такой конструкции – возможность приготовления пищи даже в дождь.
• Комплекс для барбекю. Как правило, приобретается в уже собранном виде в специализированном магазине и устанавливается на выбранном месте. У такой печи, в частности у ее установки есть много плюсов: она не требует заливки фундамента и проведения облицовочных работ. Установка происходит быстро, сокращая также время на ожидание высыхания фундамента.
• Печь и беседка. Владельцы больших участков часто желают устроить на заднем дворе место для отдыха, и беседка, помимо самой печи, является отличным вариантом. Она позволяет установить садовый стол со стульями и не бояться снега или дождя.
• Можно совместить барбекю и мангал. Это позволит готовить большее количество блюд за раз.
• Также можно добавить отдельную коптильню. Такая печь имеет три этажа, последний из которых и является непосредственно коптильней. В отсеке следует установить решетку и вешала, чтобы было удобнее пользоваться.

 

2. Необходимое пространство для строительства барбекю

Четких инструкций по поводу пространства нет, по той причине, что каждый сам решает, где и как располагать печь. Можно построить небольшую печь для нерегулярного приготовления шашлыков или же запланировать более масштабный проект.

Во многом объемы пространства зависят от ожиданий владельцев по поводу дизайна и функциональности. Для построения печи, которая планируется на длительное пользование, рекомендовано использовать следующее оборудование:

• Дровница.
• Полочка небольшого размера.
• Маленькая полочка для хранения специй.
• Очаг.
• Столешница.
• Вытяжка.
• Полочка для хранения кухонной утвари.
• Мойка.

Если на участке имеется водопровод, подведя его к печи можно, оборудовать целый кухонный уголок.

Также перед строительством в процессе составления чертежа следует точно определиться со следующими параметрами, которые могут быть как стандартными, так и индивидуальными:

• Расположение печи во дворе относительно дома.
• Доступность барбекю с кухни.
• Общий стиль дома.
• Размеры печи.
• Наличие или отсутствие беседки.
• Нахождение вблизи выбранного места деревьев или деревянных сараев.
• Близость линии электропередачи для возможности подведения света к беседке, если он не подведен по всему участку.

Также размеры печи следует согласовать с ростом того человека, который чаще всего будет на ней готовить. Он не должен испытывать никаких неудобств.

 

3. Выбор места для строительства барбекю

Прежде, чем начинать стройку, следует составить подробный план и обозначить этапы. С его помощью можно проследить за нуждами владельцев дома, касающимися строительства. Кому-то нужна летняя кухня, а для кого-то участок с барбекю станет местом развлечения и отдыха. Выбрав вид и размеры печи, следует определиться с местом, на котором будет проведена стройка.

Особое внимание следует уделить безопасности: барбекю должно быть расположено в сравнительной удаленности от деревьев с низкими ветками. Можно попросту спилить лишние ветви, чтобы они не загорались от огня в печи.

Также следует проследить за основным направлением ветра на участке. Он ни в коем случае не должен дуть в направлении предполагаемого места для строительства печи, иначе огонь будет затухать, либо же в дымоходе произойдет увеличение тяги, что сделает печь для барбекю схожей по качествам с обычным мангалом.

Выбирая место для барбекю, следует рассчитать все таким образом, чтобы поместилась не только сама печь, но и стол, а также, чтобы между ними было некоторое пространство. Повар должен иметь возможность отойти от раскаленной печи, но при этом держать готовку на виду.

Вне зависимости от типа кирпича, кладка будет очень сильно нагреваться. Однако обыкновенный кирпич может полопаться от жары, и печь станет опасна для использования. Лучше всего использовать огнеупорный кирпич и обозначить некоторое пространство рядом с барбекю. Категорически запрещается возводить печь в чрезмерной близости к дому, клумбам, горкам.

В целях безопасности заднюю стенку печи следует оставить не прикрытой. Однако в связи с тем, что ее невозможно украсить, некоторые строят двухстороннее барбекю.

При размещении печи на поляне следует приготовиться к уничтожению растущих на ней цветов и травы от жара и вытаптывания. Если возможно, следует расположить барбекю в такой части участка, где растительности меньше всего. Однако крайности излишни – вокруг печи обязательно должно быть свободное пространство.

Еще один момент, который может омрачить приготовление блюд в барбекю – недовольные сажей и дымом соседи. Эту проблему следует предусмотреть на этапе строительства и постараться не допустить неудобного размещения.

 

4. Необходимые для строительства барбекю материалы

Чтобы возвести барбекю своими руками, могут потребоваться следующие материалы:

• Огнеупорный кирпич.
• Несколько мешков порошка бетона.
• Остатки железа и проволоки для фундамента.
• Доски для закрепления столешницы.
• Доски для размещения опалубки.
• Рубероид.
• Металлическая труба средней толщины.
• Обычный кирпич.
• Резиновый шланг.
• Раковина и смеситель, желательно из нержавеющего материала.

Точное количество материала зависит от выбранного проекта печи: вида кладки и габаритов. По желанию можно расположить не один, а два разделочных стола и возвести беседку. Но также можно построить одну только печь, без излишеств.

 

5. Необходимые для строительства барбекю инструменты

Чтобы построить печь своими руками, понадобятся такие инструменты, как:

• Строительный уровень для измерения ровности площадки.
• Широкая лопата, чтобы копать землю под фундамент.
• Крепкая нить для разметки территории.
• Клинья.
• Таз или ведро для размешивания цемента.
• Мастерок.

 

6. Выбор материалов

Особенно следует обратить внимание на подбор и покупку нескольких видов кирпича для постройки, который понадобится в двух видах: огнеупорный и облицовочный. Можно приобрести модели разных цветов, чтобы постройка имела дизайнерский вид.

Можно смешивать виды кирпичей между собой, только учитывая то, что каждый из элементов выполняет определенную функцию. Так для заливки фундамента необходимо использовать прочный, огне- и водоустойчивый материал. Лучше всего подойдет гранит или мрамор, с их помощью можно украсить печь. Однако в местах наиболее высокой температуры следует использовать шамоту – особый облицовочный вид кирпича.

Выбирать следует марку ШБ или ША, которые лучше всего подходят для строительства уличной печи. Их особенность в том, что они способный выдержать предельно высокие температуры и не лопнуть. Также можно использовать известняк, базальты и доломит.

Основной упор при выборе материала следует делать на его огнестойкость и прочность. Построенная из качественных кирпичей печь прослужит очень долго.

 

7. Глиняный раствор

Не только на кирпиче происходит строительство печи, глиняный раствор также имеет большое значение. Чтобы его изготовить, нужно купить цемент, песок и красную глину. С помощью такого раствора укладывается шамотный кирпич.

Глина заливается некоторым количеством воды. Для замешивания рекомендуется использовать ведро или таз, который потом не будет жалко выбросить. После всех манипуляций следует выждать 6 дней, после чего смешать получившуюся смесь с очищенным песком и цементом номер 200. Затем смесь тщательно перемешивается и становится готова к использованию.

 

8. Пошаговая техника строительства барбекю-печи

План строительства будет рассмотрен на примере компактной печи для барбекю.

Непосредственно шагов в возведении печи 4:

• Рисование чертежа и выбор дизайна.
• Подготовка.
• Строительство барбекю.
• Обкладка изразцами, плиткой или камнями.

При рисовании чертежа следует учесть предпочтения хозяев дома, выбрать понравившиеся фотографии барбекю и рассчитать необходимую высоту столешницы.

Подготовительный этап включает в себя разметку территории и заливание фундамента.

Само строительство подразумевает собой возведение стенок, топочного дна, трубы. Если планируется постройка навеса, она также осуществляется на данном этапе в то время, пока высыхает печь.

Декорирование печи осуществляется в последнюю очередь. При обкладке изразцами следует чередовать ряды через 1-1 с кирпичом. Если был выбран дизайн камнями или плиткой, то можно полностью обложить всю нижнюю часть барбекю.

 

9. Закладка фундамента

Учитывая то, что общий вес самостоятельно возведенной печи не будет слишком большим, следует позаботиться о прочности фундамента. Отличным вариантом является ленточный фундамент, который заливается на небольшую глубину.

Прежде всего, следует нанести границы на выбранный участок, используя для этого обыкновенную веревку и колышки. Это необходимо сделать для удобства дальнейшей работы с фундаментом. Затем на размеченной территории выкапывается яма, глубиной в 30 сантиметров. Следует несколько отойти от границ ямы и оставить с каждый стороны запас на 5 сантиметров. Глубина обязательно должна быть одинаковая по всему периметру ямы.

После окончания раскопок яма засыпается шлаковым материалом один раз и после этого очень тщательно утрамбовывается. Использование шлака является строго обязательным.

Затем изготавливается опалубка. С этой целью подготавливаются щиты из досок, имеющие ширину 30 сантиметров и длину, равную длине траншеи. Они устанавливаются по всей площади фундамента, как внутри, так и снаружи. Вся конструкция обкладывается арматурой. Можно использовать куски завалявшейся проволоки и металла. Располагать эти обломки следует так, чтобы они не выходили за пределы ямы.

После этого замешивается бетон марки 100. Чтобы сэкономить, можно изготовить его самостоятельно, однако в строительных магазинах продается и готовая смесь. Опалубка полностью заливается бетоном.

Заливка бетона закончена, однако необходимо дать ему полностью застыть около трех недель.

 

10. «Нога печи»

Через два-три дня после заливки бетона, когда он еще не застыл полностью, нужно снять опалубку. После полного застывания начинается процесс выкладки самой печи.

Необходимо обозначить небольшой отступ, равный ширине пяти пальцев руки, и провести его от основания до края. Кирпичи выкладываются в шахматном порядке, что сделает конструкцию более надежной.

В итоге должно быть выложено восемь слоев кирпича. Стандартные параметры «ноги» из кирпича такие:

• В ширину и глубину полметра.
• В высоту чуть более полуметра.

При наличии желания можно обозначить другую высоту, добавив еще один или два слоя кирпича. Самое главное, необходимо подстраивать размеры печи под того человека, который будет на ней готовить. Это является элементарным требованием техники безопасности, а также позволит более эффективно использовать постройку.

 

11. Дно топки

Далее нужно приступить к формированию топочного дна. Оно может быть бетонным. Стандартный размер – 0,8 метра. Так же, как и при заливке фундамента, требуется опалубка. Она устанавливается по «ноге». Чтобы было удобно снимать доски, их можно скрепить саморезами.

Арматура выкладывается по уже известному принципу. Особое внимание следует обратить на то, что бетоном должна быть залита не только пустота внутри «ноги», но и столешница. Это позволит укрепить печь, низ которой должен быть значительно тяжелее верха. После снятия опалубки также следует дождаться высыхания раствора.

После этого по периметру постройки выкладывается еще один слой обычного кирпича, а центр следует обложить огнеупорным кирпичом.

 

12. Стены топки

Следует учесть, что фронтальная сторона топки должна оставаться пустой. При постройке стен используется восемь рядов кирпича. Особое внимание нужно уделить креплениям решетки и шампуров. При желании можно вмонтировать их в стену.

Поэтапное строительство одного из проектов, фото

 

13. Устройство дымохода

Следующим этапом является строительство дымохода. Его основание изготавливается по тому же принципу, что и фундамент, с использованием арматуры и балок, выполненных в форме лотка. Общее количество балок – 4.

После их установки нужно обложить конструкцию кирпичом и затем покрыть все слоем того же материала. Если все сделано правильно, размер отверстия должен существенно уменьшиться. Формируются дополнительные кирпичные ряды, желательное количество которых – 4, и дымоход готов. Его высота должна составлять чуть более 30 сантиметров.

 

14. Крыша дымохода

По углам дымохода следует сформировать столбики из оставшихся кирпичных кусочков. На них ставится бетонная плита, имеющая высоту около 5 сантиметров.

При возведении печи для барбекю следует соблюдать этапность и быть внимательным. Ошибки, если они возникли, лучше исправить сразу, чем дожидаться печальных последствий. После закрепления конструкции можно приступать к приятным хлопотам: отделке штукатуркой, обстановке и строительству навеса.

 

15. Барбекю и беседка

Беседка является необходимым атрибутом. Ведь погода не согласовывает свое расписание с хозяевами дома и часто устраивает неприятные сюрпризы. Построить беседку своими руками не сложно. Следует рассчитать конструкцию таким образом, чтобы не приходилось повышать трубу у барбекю.

Если же отдалить беседку невозможно, то следует установить выходы для дыма между скатами крыши беседки. Однако придется регулярно счищать накопившуюся сажу.

Лучшим вариантом является строительство печи с зевом, обращенным в сторону беседки или же беседка с открытой крышей. На случай дождя можно приобрести натяжной тент.

 

16. Отделка барбекю

Чаще всего для отделки используются изразцы, поскольку они хорошо выдерживают высокие температуры. Прикрепить их не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Нужно использовать следующий инвентарь: изразцы или иной материал для отделки, например, камень или плитку, раствор для приклеивания выбранного отделочного элемента, раствор для штукатурки и сетка со средними окошками.

Отделка проводится еще до завершения строительства печи, а именно, на этапе последней обкладки конструкции кирпичами. Изразцы прикрепляются через одни по схеме – кирпич – изразцы – кирпич. С внутренней стороны деталь смазывается клеем и плотно прижимается. То же самое с камнями и плиткой, разница лишь в клее. При желании можно заложить камнями всю нижнюю часть печи без чередования с кирпичной кладкой. Главное проследить за тем, чтобы камни были хорошего качества.

 

17. Завершающие работы

Каждый владелец загородного дома, решившийся на постройку барбекю, хочет, чтобы печь была надежной и долговечной. Большое внимание уделяется ее дизайну, который часто подбирается в соответствии с обликом дома. Необычная модель печи может быть построена всего лишь с помощью чередования разного вида кирпичей.

Для украшения также можно использовать камни или керамическую плитку. Также в продаже можно поискать декоративную штукатурку.

Бюджетным вариантом является обычная штукатурка и ее покраска теплостойкой краской. Процесс состоит из следующих этапов:

• Протапливание печи.
• Зачистка поверхности.
• Прикрепление металлической сетки.
• Нанесение раствора штукатурки в два слоя.
• Затирка штукатурки.

При желании, солидный вид печи можно придать за счет изразцов. Они имеют множество плюсов:

• Высокая теплостойкость.
• Легкость мытья.
• Устойчивость к дыму.

Устанавливаются изразцы в чередовании с кирпичом, после чего производится облицовка. Она проходит в несколько этапов:

• Смачивание деталей в воде.
• Сортировка деталей.
• Выкладка в ряд, начиная с угла.
• Подкладка густого раствора.
• Крепление каждой плитки штырями.

Перед началом строительных работ следует задуматься о том, реально ли выполнить их самостоятельно, хватит ли строительных навыков и знаний. Если что-то не получается, лучше передоверить работу мастеру.

 

18. Возможности барбекю-печи

Существует большое количество способов приготовления блюд в барбекю, однако чаще всего используется жарка мяса и овощей. Можно также коптить рыбу и домашнюю колбасу, запекать и парить. Однако традиционно барбекю используется для приготовления вкуснейшего шашлыка.

 

19. Предосторожности

Необходимо запомнить основные требования безопасности и строго соблюдать их.

Основные правила безопасности использования печи для барбекю:

• Не использовать бензин или иные, не предназначенные для прямого использования в печи, горючие вещества.
• Не осуществлять пропитку топочного материала – дров и угля – специальным средством, содержащим горючие вещества, им следует их лишь полить.
• Использовать для топки следует лишь проверенные материалы.
• Если использовать дрова, полученные из неизвестных деревьев, а также из тех, что заведомо не предназначены для топки и приготовления блюд, можно даже отравиться. Рекомендуется почитать справочник дров для растопки и выбрать несколько подходящих вариантов. Например, можно использовать просушенные дрова березы, дающие блюдам необычный аромат.

Также не следует слишком долго стоять у открытого огня и допускать попадания в него уголков одежды, фартука. Мангал и решетка, предназначенные для приготовления, обязательно должны быть чистыми. И, самое главное, нельзя пользоваться печью до полного высыхания раствора.

Соблюдая все эти нехитрые правила, можно наслаждаться вкусными блюдами с каждым приездом на дачу или выходными, проводимыми в загородном доме. Гости обязательно оценят необычную печь, в особенности, выполненную в интересном дизайне, а также похвалят приготовленные в ней блюда.

Некоторые выполенные наши проекты

Команда «Камин Очаг» предлагает услуги профессионального строительства печей барбекю как по готовым проектам, так и по индивидуальным

---

Если Вам нужна консультация, наши специалисты помогут Вам!

Полезная информация? Сохраните ссылку:  

Как построить барбекю из кирпича на даче своими руками?

• Что такое барбекю.
• Что приготовить в печи барбекю.
• Подбор материалов.
• Выбор места для барбекю.
• Первый этап строительства — фундамент.
• Второй этап — кладка печи.
• Уход за печью.
• Обустройство зоны отдыха с барбекю.

Что такое барбекю?

Загородная жизнь, на свежем воздухе в тишине и покое для многих становиться реальностью. Красивые, уютные домики как грибы появляются близ больших городов, и становятся местом для отдыха большинства горожан. Отрадно, что не только наличие огорода заставляет людей выбираться из шумного и пыльного города. Отдых, качественный в кругу друзей и семьи, теперь доступен многим. Популярность набирает зона барбекю, что пришла на смену простому мангалу, практичное и красивое место.

Многофункциональные печи барбекю из кирпича могут иметь разное наполнение, от большой столешни для зоны готовки продуктов, до наличия встроенной мойки с подводом проточной воды. Большие печи содержат не одно место, непосредственно само топочное пространство для жарки шашлыка, гриль, но и, например, закрытую печь, защищенную дверцей с огнеупорным стеклом.

Что приготовить в печи барбекю?

В барбекю, в отличие от мангала можно приготовить не только шашлык, кебаб и гриль. Чудесная печеная рыба, блюда в казане, стейк. Мясо барбекю отличается своей внутренней нежностью и изумительно хрустящей зажаренной корочкой. Благодаря тому, что тепло в печи распространяется равноценно во всем пространстве,можно запекать свежие овощи, сушить ягоды, фрукты и грибы, закоптить рыбку и мясо. Следует признать, что, печь барбекю это удачное соединение мангала, тандыра и коптильни.

Выбор места для строительства барбекю

Печи барбекюшницы могут быть мобильные и стационарные, и существенно различаться друг от друга. Мобильные барбекюшницы, удобны для жарки, имеют одно бесспорное преимущество. Нет привязки к определенному месту, такую печь можно взять с собой на природу. Сборная печка по определению не сможет служить долго, в отличие от каменной. Такая печь прослужит долго, при должном уходе. Со временем можно поменять и облицовку барбекюшницы, и беседку для релакса, сменить дизайн, а каменная печь останется.

Для барбекю выберите место подальше от деревьев, дабы избежать возгорания нависающих веток над дымоходом. Расположите печь поблизости от беседки, с учетом свободного места за самой печью. Дело в том, что задняя стена сильно нагревается и стать причиной возгорания. А противопожарная безопасность главное при розжиге мангала и печи.

Подбор материалов

Чтобы самостоятельно построить печь барбекю необходимы материалы:

• Бетон марки 300 для больших, тяжеловесных конструкций.
• Шамотный, огнеупорный и облицовочный кирпич.
• Доски для опалубки.
• Столешница, или доски для стяжки столешницы.
• Рубероид.
• Армирующая сетка.
• Нержавеющая раковина если решитесь на строительство печи с мойкой.
• Дымоход – железная труба.
• Резиновый шланг для подачи воды в мойку.

Первый этап строительства — фундамент.

Определившись с местом постройки печи, закладываем фундамент. По разметке выкопать яму глубиной 25-30 сантиметров и зазором в 5 см. Старайтесь копать ровно, дно ямы должно быть одинакового уровня. Когда все готово, укладывается щебень вперемешку с песком, хорошо трамбуется и поливается водой. Рекомендуется положить слой армирующей сетки над щебневой подушкой. С помощью гвоздей крепим на расстоянии в 35 — 40 мм от уровня подушки. Далее заливаем готовую яму, с опалубкой, бетоном, разравниваем и покрываем полиэтиленом для полного застывания.

При строительстве в летнее жаркое время поливаем бетон, слегка увлажняем его. Полное высыхание происходит после 3 недель. Для превращения разрушения от излишней влажности покрываем бетон рубероидом, либо же используем битум или гудрон.

Второй этап – кладка печи.

Когда фундамент с защитой от воды готов, приступаем к строительству самой печи из камня или кирпича. Понадобиться схема порядовок, особенно для новичков в строительстве. Начинается кладка печи с места для хранения дров, поднимая на 60-70 см, не более. Стандартная высота печки недолжна, превышать кладку в 28- 29 кирпичей, а проем не более 6-7. Вытянутый по высоте проем создаст дополнительную тягу, и тогда дым от печи, пойдет не в трубу.

Для строительства подходит шамотный огнеупорный кирпич, для кладки топочного пространства, где высокая температура. Сбалансированным раствором по качеству и цене: глиняно — песчаный. Глину, предварительно замачивают максимум на одни сутки, затем замешивают с песком. Кладка облицовочным кирпичом или камнем проводится с цементно – песчаным раствором. Из расчета 1 часть жаростойкого цемента на 8 частей речного песка. Песок тщательно просеять сквозь сито. Так как во время кладки имеет место быть усадка, после каждого 8 ряда делается 2 – х дневный перерыв.

Из расчета кладки в 28 кирпичей, можно условно предложить строительство таким образом:

• С 1-8 ряд кладка места для хранения дров и угля.
• 9 ряд залаживают перекрытия и ниши.
• На 11 ряду формируется пьедестал.
• 12 ряд столешня. Если у вас имеется готовая столешница, укладываем на поверхность. Либо сооружаем опалубку и заливаем бетоном подготовленную поверхность. С эстетической точки зрения столешню следует сделать чуть выступающей от общей формы печи барбекю.
• С 13- 15 рад кладка топки. В зависимости от типа проема, простого квадратного до арочного пригодятся материалы. Чтобы выстроить арочный проем нужен шаблон из доски или толстой фанеры. Для простого проемного отверстия- строительный уголок.
• Далее слаживаются кирпичи до 24 ряда с плавным сужением.
• С 24 — 28 ряд- дымовое пространство.
• Устанавливается печная труба и венчается оголовкой, чтобы обезопасить от попадания воды во время дождя в печное пространство.

После кладки кирпича, установки трубы довольно подождать от 2-3 дней и ваша печь готова для розжига. Следует поддерживать чистоту печи, после каждой жарки следует очищать следы гари и грязи. Иначе при следующей топке в пищу может попасть весь этот мусор. Чистку производят после остывания печи.

В зимнее и весеннее – осеннее время протапливать печь необходимо с осторожностью. Резкий перепад в температурах скажется негативно на кирпиче, поэтому первые 30 мин рекомендует разогреть и просушить внутренность печи. Если нет козырька над трубой, прочистить от снега и скопившейся листвы и другого мусора.

Используйте только специальные средства для розжига, и ни в коем случае не бензин и керосин. Обеспечьте и следите за противопожарной безопасностью при розжиге и эксплуатации печи. Периодически прочищать дымоход, тем более, если он не оснащен оголовкой, козырьком.

Обустройство зоны отдыха с барбекю.

Облагородить зону отдыха рядом с печью одно из обязательных условий законченного ландшафтного дизайна дачного участка. Сама печь барбекю может находиться непосредственно в самой беседке, что защищает повара во время готовки при дожде. Да и сама печь не подвергается излишнему воздействию окружающей среды.

Либо барбекю располагается чуть поодаль от беседки или веранды. При постройке учтите розу ветров в вашем районе, что заранее предотвратит задымление отдыхающих во время готовки.

Если барбекюшница находиться в беседке, крышу стоит отделать железом, или другими негорючими материалами. Если не беседка то зонт над зоной для отдыха, удачное решение, и мобильное.

Для поддержи, создания красивой зоны отдыха, разбейте поблизости альпийскую горку или клумбу сложной композиции. Не делайте акцентирующих декоративных элементов за самой печью. Предварительно, выбирая дизайн печи, остановитесь на той, что подойдет к вашему участку и дому. Готовую печь барбекю можно покрыть шпатлевкой и окрасить в подходящий цвет.

Отличным решением будет строительство печи барбекю для закрытой веранда. То факт, что дым свободно проходит по трубе, дает возможность вдыхать только ароматы пищи. Если вы остановились на таком варианте, стоит рассмотреть разные виды веранд и беседок. Может это будет сборная конструкция, разбирающаяся на летний период, или беседка с возможностью остекления на зиму.

По материалам сайта КаминОчаг – kaminochag.ru

Видео. Место для барбекю на даче — интересные идеи

Как сделать барбекю своими руками: чертежи, фото + видео

Что может быть лучше, чем отдых на свежем воздухе со своей семьей и друзьями? Приготовление рыбы или мяса позволяет приятно провести время и вкусно поужинать. Именно для таких целей люди покупают разборные мангалы или грили.

Но сравнительно недавно некоторые владельцы частных домов или коттеджей стали строить кирпичные или каменные барбекюшницы, вокруг которых может собраться вся семья. Также, благодаря таким материалам, как природный камень или кирпич, тепло будет долго сохраняться и конструкцию можно будет использовать даже как камин.

Данная статья расскажет, как сделать барбекю своими руками, а также мы рассмотрим чертежи, фото и даже видео. Кроме того, для людей не имеющих возможности сделать каменную или кирпичную печь, отличным вариантом будет барбекю из подручных материалов. Но для начала рассмотрим как сделать кирпичное барбекю.

Кирпичное барбекю

Для того чтобы построить кирпичное барбекю необходимо приобрести некоторые материалы. Для строительства печи нужно приобрести огнеупорный и облицовочный кирпич. В качестве огнеупорного кирпича отлично подойдет шамотный. Благодаря тому, что в состав данного материала входит очень много глины, он с легкостью выдерживает большие температуры. Также, очень важно, чтобы кирпич не был слишком хрупким и не осыпался. Кроме кирпичей нужно купить глину, из которой будет делаться раствор.

Для того чтобы приготовить раствор нужно приобрести цемент, красную или огнеупорную глину и песок. Цемент и песок будут использоваться для облицовки печи барбекю, а глина – для кладки огнеупорного кирпича.

Приготовление раствора

Для постройки барбекю обязательно нужен качественно приготовленный раствор. Приготовить обычный цементный раствор нельзя, так как от высоких температур печь потрескается и использовать ее будет невозможно. Поэтому необходимо приготовить глиняную смесь.

Глиняный раствор делится на два типа – это тощий и жирный. Тощий раствор не подойдет, так как после обжига он потрескается или еще хуже высыпаться из швов. Но жирная смесь имеет пластичность, благодаря которой раствор будет равномерно распределяться по всей плоскости кирпича.

Процесс приготовления глиняного раствора для печи барбекю происходит следующим образом:

1. В металлическом тазике или корыте на 2-3 дня замачиваем глину.
2. Надев резиновые сапоги постепенно добавляем песок и топчем его до исчезновения комков. Если резиновой обуви нет, можно воспользоваться самодельной деревянной трамбовкой.
3. Удаляем все ненужные глиняные остатки.
   

Для того чтобы понять качественный раствор или нет, нужно мастерком или лопатой зачерпнуть немного смеси. Раствор не должен прилипать к лопате или оставлять после себя слишком мокрые следы. Правильно приготовленный раствор должен медленно сползать с лопаты, а не расплываться.

Для качественного раствора нужно очистить песок от гравия или другого мусора. Данную работу можно осуществить при помощи сита.

Для того чтобы придать раствору большей прочности, нужно добавить в состав поваренную соль. На ведро раствора необходимо около 200 грамм соли.

Фундамент для кирпичного барбекю

Первое что необходимо сделать для постройки барбекю, это выбрать правильное место. Особое внимание следует уделить пожаробезопасности. Возле печки не должны расти деревья или кусты.

Также, не рекомендовано чтобы барбекю располагалось слишком близко к основным строениям, бане или хозблока. Специалисты советуют учитывать направление ветра, чтобы он не дул в сторону основных построек. Также при строительстве необходимо все продумать таким образом, чтобы искры не относило ветром к соседям. Проект барбекю вы можете увидеть в видео, которое расположено ниже.

Для постройки барбекю из кирпича своими руками отлично подойдет ленточный фундамент. Данная конструкция достаточно простая и недорогая. Монолитный ленточный фундамент строится следующим образом:

• производим разметку будущего строения;
• по размеченной территории роем траншею глубиной около 40 см;
• на дно траншеи засыпаем слой щебня и гравия и тщательно утрамбовываем;
• укладываем металлические прутья диаметром 10 мм, которые придадут конструкции дополнительной прочности;
• из прочных досок делаем опалубку и заливаем траншею бетоном.  

Совет! Для заливки фундамента барбекю рекомендуется использовать 300 марку цемента. Важно, чтобы цемент не был перемерзший а в мешке не было комков. В обратном случае бетон может потрескаться и разрушиться.

Кладка кирпича

Порядовка кирпичного барбекю – это самый сложный этап работ. Каждый ряд кирпичей должен устанавливаться так, как написано в проекте. Схема показана ниже. При желании схему можно изменять сделав например, жаровню или дымоход меньше.

Для того чтобы фундамент барбекю полностью затвердел, в среднем потребуется от 7 до 14 дней. После этого укладываем гидроизоляцию. Если строительство печи происходит в беседке, то первый ряд кирпичей должен быть установлен на уровне пола. Если первый ряд кирпича располагается не на уровне пола, то выложите еще один ряд кирпичей. Только после этого можно улаживать последующие ряды кирпича. Больше информации о кладке вы можете увидеть из видео.

Очень важно составить схему или проект барбекю. Для того чтобы проект получился, важно постоянно проверять вертикали и горизонтали стенки. Кроме того, очень важно контролировать толщину раствора. Чтобы швы между кирпичами барбекю были ровными необходимо подготовить небольшой прут арматуры, диаметром 8-10 мм. Уложите прут на край кирпича и нанесите раствор. Лишний раствор убирается при помощи кельмы. Прут можно убирать после укладки кирпича и его простукивания.

Для того чтобы сделать топочную камеру для барбекю, необходимо использовать огнеупорный кирпич. Кладка огнеупорного кирпича делается при помощи глины и песка. Раствор, в состав которого входит шамот лучше не использовать. Для его полного застывания необходима очень высокая температура, которую не даст обычный мангал или барбекю.

После укладки кирпича, барбекю можно декорировать и украшать при помощи материалов, которые не боятся высоких температур. Для декорирования печки можно использовать кованные изделия. Ковка с легкостью переносит высокие температуры и отлично вписывается в любой экстерьер.

Барбекю из газового баллона

Не каждый сможет себе позволить купить барбекю или мангал в магазине. Поэтому многие люди задумываются о том, чтобы сделать его своими руками. Самый дешевый и простой способ – это сделать барбекю из старого газового баллона.

Если обратить внимание на фото, то можно заметить, что конструкция данного мангала достаточно большая, около 120 см. Поэтому на ней с легкостью можно приготовить не один килограмм мяса или рыбы. Также, плюсом данной конструкции является то, что баллон с легкостью можно сделать меньше. Для этого нужно разрезать его, укоротить до нужного размера и заварить обратно. Пример данной работы можно увидеть на фото.

Стоит отметить, что барбекю из газового баллона не является переносной конструкцией. Поднять его смогут только два человека и перемещать конструкцию будет неудобно. Поэтому барбекю из баллона можно использовать только дома.

Преимуществом данного барбекю является простота в изготовлении. Найти старый баллон на металлоломе будет несложно, а для его изготовления потребуется около двух часов. Благодаря толстым стенкам баллона, он не прогорит от высоких температур и очень долго прослужит. Кроме того, если потратить немного времени и фантазии, то можно сделать действительно уникальную конструкцию. Пример этому можно увидеть в видео.

Существует мнение, что готовить еду в барбекю из старого газового баллона запрещено, так как часть газов все еще осталась. Сразу хочется отметить что это неправда. Перед тем как первый раз готовить еду в данной конструкции, емкость необходимо хорошо вымыть водой. Также, рекомендуется барбекю несколько раз протопить. После данных действий печь становится обычной металлической конструкцией, которую можно использовать для готовки еды.

Правила эксплуатации барбекю

Любая вещь нуждается в правильном уходе и печь барбекю не исключение. Рассмотрим некоторые правила, которых нужно придерживаться:

1. В холодное время года барбекю нельзя сразу разжигать на полную. На протяжении 20 минут необходимо просушить конструкцию небольшим пламенем. Если в конструкции дымохода нет оголовка, то из топки обязательно нужно удалить снег или воду. 
   
2. Если для розжига барбекю используются специальные средства, обязательно придерживайтесь инструкций, указанных производителем. Дрова нельзя пропитывать данными средствами, а только обрызгивать ими на дрова для розжига. Кроме того, категорически запрещается использование керосина или бензина.
3. Закрывать крышку барбекю можно только через 15-20 минут после розжига.
4. Вкус еды, приготовленной на барбекю или мангале напрямую зависит от качества дров. Поэтому лучше использовать дрова из фруктовых деревьев.
   
5. После каждого использования барбекю, нужно обязательно вычистить очаг от перегоревшего топлива или остатков пищи.

Подведем итоги

Как мы увидели из данной статьи, обустроить приятное место для отдыха можно даже своими силами. Для того, чтобы сделать барбекю дома или на даче не нужно много денег. Для этого необходимо лишь немного времени и фантазии. Придерживаясь советов в данных в этой статье, у вас получится красивая и необычная печь барбекю.

Уличное барбекю из кирпича своими руками: устройство и порядовка

Шашлык и барбекю всегда связаны с приятным времяпровождением на природе в кругу близких людей. С шашлыком дела обстоят довольно просто. Мясо для него режется на маленькие кусочки, хорошо маринуется, пропекается, не требует специального оборудования. Достаточно развести костёр, получить жар, разместить над углями шампуры с кусочками шашлыка. Максимум, что может потребоваться – это мангал вместо костра.

Барбекю же – это более продвинутая технология праздника.

Куски мяса здесь существенно больше, чем для шашлыка, поэтому для их успешного приготовления необходима печь-барбекю. Следовательно, раз требуется печь барбекю, можно создать на даче или во дворе частного дома постройку, которая будет органично вписываться в интерьер приусадебного пространства. При этом можно не задаваться целью, только готовить мясо.

Печь-барбекю может быть символом уюта и гостеприимства хозяев. Красиво сложенное барбекю из кирпича своими руками должна стать частью общей архитектурной картины жилища

С чего начать стройку

Начинать возведение барбекю из кирпича своими руками необходимо с выбора проекта. Для наиболее полного, правильного представления о проекте необходимы схемы и чертежи. Но они не всегда эффективны без видео о том, как построить барбекю из кирпича. Просмотрев схемы, чертежи, фото и видео разных видов барбекюшниц, стоит выбрать проект из не облицованного красиво сложенного кирпича, но при этом должна быть сделана полная порядовка барбекю от начала и до конца кладки барбекю из кирпича. Это необходимо сделать для сохранения симметрии всего сооружения, чтобы печка хорошо выглядела.

Следующим важнейшим компонентом красивого барбекю из кирпича является сам кирпич. При его выборе надо остановиться не на строительном, а на печном кирпиче. Они отличаются своей геометрией. Строительный:

• имеет ложок 25 см.;
• тычок 12 см.

Такие размеры делаются для того, чтобы при укладке строительного кирпича поверх ложка между тычками оставался стандартный зазор 8-10 мм. В печном деле печной кирпич делает этот шов заметно меньшим. Производители предлагают разные размеры печного кирпича. Но наиболее распространёнными являются такие размеры:

• ложок 25 см.;
• тычок 12,5 см.

Кладка барбекю из печного кирпича должна быть с минимально узкими швами. Шов 6 мм. уже является для барбекю из кирпича слишком широким

Для того чтобы кладка получалась красивой, надо сделать из арматуры пару отрезков, которые по толщине будут равны ширине шва, а при кладке использовать их как шаблоны, размещая между кирпичами. Если не получается купить то, что соответствует проекту барбекю из кирпича и порядовке, лучше купить кирпич более крупный, затем подрезать тычок, а также ложок – до необходимых размеров, но не вручную, а на станке. Для станка потребуется:

• прочный верстак или стол;
• болгарка, жёстко установленная на столе или верстаке;
• направляющие, вдоль которых мимо диска болгарки перемещается подрезаемая заготовка.

Также надо обратить внимание на другие элементы кладки:

• три четверти кирпича;
• полкирпича;
• четверть кирпича.

Их правильные размеры должны соответствовать следующим образом:

• целый – два тычка и шов между ними должны быть такими же, как целый кирпич плюс два полкирпича;
• размеры четверти кирпича должны быть такими, чтобы две четверти кирпича плюс шов равнялись длине полкирпича;
• размер трёх четвертей материала должен быть равен сумме из полкирпича, четверти плюс ширина шва.

В итоге, если перед началом кладки барбекю из кирпича своими руками:

• определиться с проектом печки;
• сделать полную порядовку всего барбекю из кирпича;
• подготовить материал, а также его части;
• сделать шаблоны для швов кладки,

то печка сложится также легко, как модель из конструктора “Lego”. При этом все швы совпадут, вся порядовка совпадет, печка будет построена быстро и легко.

Безупречность кладки будет важной составляющей красоты построенного барбекю

Правильный фундамент

Но для того, чтобы время, потраченное на поиски и просмотры схемы, фото и видео печки, не оказалось частично потерянным, а затраты на материалы и кладочные работы в будущем не увеличились, необходимо продумать и составить план строительства объекта. Любой план строительства, независимо от того, план дачи это или кирпичной печки, сложенной по той или иной схеме, включает определённые виды фундамента, с которого строительство начинается.

Для дачи существует множество различных барбекю, устройство которых можно посмотреть в интернете на соответствующих фото. Это может быть как одиночная печь для приготовления мяса, так и совмещённая с коптильней и даже с конфорочной печью. Для дачи многофункциональность печи будет только к лучшему. Необходимо сразу выбрать такое устройство для барбекю, чтобы впоследствии дополнительно не заниматься отдельной коптильней. Однако потребуется сделать соответствующий фундамент:

• Вырыть котлован необходимой площади и глубины. От поверхности грунта глубина фундамента должна быть не меньше 80 см. Такой фундамент необходим для получения хорошей устойчивости всей конструкции, особенно весной и осенью и во время сильных летних дождей, когда грунт от избытка влаги становится податливым.
• В котловане под фундамент, примерно посередине, должна быть сделана армированная бетонная плита, содержащая связанные отрезки арматуры, расположенные по граням воображаемых параллелепипедов. Плита должна быть не тоньше 20 см. Под плитой должна быть подушка фундамента из гравия и песка слоями по 12-15 см.
• На плите фундамента размещаются три ряда кирпича уже самой печи-барбекю, которые должны доставать уровня пола дачи или беседки, если барбекю является их частью. Выше плиты фундамента с тремя рядами кладки идут два ряда кладки противопожарки и еще выше – уже остальная часть корпуса печи. Плита фундамента должна выступать за края периметра печи на 5-10 см.

Если фундамент сделан добротно, печка будет исправно служить долго без трещин и копоти, которая появляется как следствие трещин

Приятно греться у огня собственной печки в беседке на приусадебном участке, когда наступает вечерняя прохлада. Вдыхая запахи дымящегося на жару мяса, предвкушать замечательный ужин. И дым родного очага нам будет сладок и приятен.

фото, видео инструкция своими руками

Имея за плечами многолетний опыт работы, современные строительные компании предлагают довольно большое количество вариантов строительных и отделочных материалов, которые идеально подходят для удовлетворения тех или иных потребностей в плане обустройства садовой территории. С их помощью может быть значительно преобразована дача (в лучшую сторону, конечно).

уголовк с барбекю на дачном участке

Сразу стоит отметить, что дача должна выполнять две функции. Во-первых, это потребительскую функцию, то есть дача должна быть приспособлена к тому, чтобы мы имели возможность трудиться физически, тем самым отдыхая от умственной деятельности. Во-вторых, функцию непосредственной релаксации (душой и телом). Так, полноценный отдых на территории вашего сада обеспечат уличная печь, беседка и качели. Все элементы можно построить своими руками, не прибегая к посторонней помощи друзей или профессиональных специалистов.

Выбор материала

Итак, вы собрались сделать барбекю, но никак не можете определиться с выбором строительного и отделочного материалов. На фото вы можете увидеть наиболее часто используемые материалы для возведения мангала. Согласно мнению экспертов строительной сферы, кирпич является самым качественным и многофункциональным материалом, который применяется при постройке совершенно любых объектов. При помощи кирпича можно построить такой мангал своими руками, который по своему качеству и дизайну не уступит работе профессиональных мастеров.

Из какого материала построить барбекю мы определились (из кирпича, то есть), теперь необходимо решить вопросы с проектом, то есть сделать чертеж с учетом личных пожеланий и возможных изменений. Только после этого стоит обращаться в магазин и покупать все необходимое для строительства (чтобы не приобрести мало или чересчур много материалов). Что касается самого кирпича, то лучше всего выбирать именно огнеупорный класс. Во-первых, это в значительной степени обезопасит вас от неприятностей, которые могут случиться в процессе применения открытого огня на свежем воздухе. Во-вторых, кирпич отлично держит и сохраняет тепло в течение длительного времени, а значит рядом с ним можно располагаться прохладными вечерами для чаепития, и заодно погреться. В-третьих, такому виду кирпича не страшны резкие перепады температурных режимов, также он может функционировать в постоянно меняющихся климатических условиях. На фото мы видим многочисленные цветовые решения, которыми наделены кирпичи, а значит, ваше барбекю может стать изюминкой всего дачного комплекса.

Нередко для уличной печи используют деревянные доски и бревна. Конечно, делается это довольно редко, в основном с целью разнообразить общий стиль экстерьера. Довольно часто дача выделяется деревянным направлением. В таких случаях барбекю строится из огнеупорного кирпича, с последующей облицовкой желаемым видом дерева. Стоит отметить, что такая печь, выполненная своими руками, также должна иметь дополнительный слой защиты (от возможного возгорания), который обеспечивается благодаря специальным растворам. Защитный раствор можно приобрести в строительном магазине. Он наносится на всю поверхность бревен и прочих дополнительных отделочных материалов. Видео и фото показывает, как правильно и в каком порядке следует наносить огнестойкий раствор.

Этапы строительства

Решив, заняться строительством барбекю самостоятельно многие задаются вопросами о том, каким образом и в какой последовательности проводить все работы. Не стоит говорить о том, что ваша дача заметно преобразиться, если создать на ее территории необычный вариант барбекю, беседки или чего- то еще. Перечислим по порядку все этапы работы:

1. Составление проекта.
2. Закупка стройматериалов.
3. Обустройство места работы.
4. Кладка кирпича.
5. Декорирование мангала (по желанию).

Теперь рассмотрим все этапы строительства более подробно. Первым делом, согласно чертежам, необходимо приобрести строительные материалы. Только после этого стоит задуматься о месте, где будете производить работы. Теперь готовим этот участок для работы, желательно все декоративные элементы территории, а также цветочные клумбы и прочие постройки, расположенные вблизи, прикрыть пленкой или тканью. Помните о том, что раствор глины смывается довольно просто теплой или холодной водой из шланга под давлением. Что же касается цемента, то тут придется в случае необходимости приложить физическую силу.

Выкладка кирпича начинается с поддона будущего барбекю, с учетом необходимой высоты, ширины и, конечно, длины. Помните, что соблюдение пропорций играет ведущую роль. Как правило, специалисты советуют выкладывать кирпичи по часовой стрелке и в два ряда. Можно использовать первый (внутренний) ряд огнеупорных, а второй ряд декоративных кирпичей. После того как выложена основная часть, можно приступать к выкладке элементов трубы и самого дымохода. Использовать мангал можно уже после полной просушки, примерно через 24-48 часов, ориентируясь на температурный режим. Лучшее время для строительства барбекю – лето.

Современные возможности позволяют владельцам дач не только возводить необычные объекты на своей территории, но и выполнять их в самые короткие сроки. Помните о том, что ваша дача достойна только самого лучшего, а необходимые изменения вы может придумать и сделать самостоятельно.

Итак, вы хотите открыть барбекю? — Ежемесячный журнал Texas

Единственное, что легко в ресторанном бизнесе — это неудача. На каждые пять новых ресторанов, открывающихся в США на этой неделе, три исчезнут в течение трех лет. Это шестидесятипроцентный показатель отказов, а я предполагаю, что он еще выше с шарнирами для барбекю. При приготовлении барбекю отходы высоки, рентабельность невелика, а часы работы долгие. Тем не менее, после сильного дождя новые места для барбекю, кажется, появляются быстрее, чем муравейники.

Но, как и в случае с любым новым бизнесом, если место предпримет правильные шаги до и после того, как оно откроет свои двери, оно сможет выжить на затопленном рынке. Хотя на этом пути не обошлось и без проблем. Примите во внимание этот совет от Клиффа Пейна, давнего ресторатора барбекю, владельца успешной сети барбекю Cousin’s: «Любой, кто говорит со мной о том, чтобы заняться этим бизнесом, я скажу им, чтобы они потратили свои деньги на что-нибудь другое. Им лучше развестись с женой и не заводить детей.Сильные слова от человека, проработавшего в отрасли несколько десятилетий.

Я видел, как много техасских барбекю-площадок появлялись и исчезали за эти годы, и наблюдение за тем, как успешные процветают, а те, которые борются, закрываются, дало мне хорошее представление, какие места выживут. Конечно, я кабинетный тренер, который никогда не управлял рестораном, но, учитывая, что я изучал барбекю в течение многих лет, люди, которые хотят сделать прыжок от курения для друзей на заднем дворе до продажи клиентам в городе квадрат все время спрашивать у меня совета.Зная достаточно, чтобы знать, что я не очень разбираюсь в управлении рестораном, я попросил совета у нескольких людей, которые ведут устойчивый бизнес (и добавил несколько собственных советов, увидев, что я эксперт в покупатель).

Вот десять рекомендаций по созданию собственного успешного ресторана барбекю.

Приготовьте хорошую еду — Я всегда слышу от потенциальных предпринимателей по приготовлению барбекю: «Мои друзья и семья говорят мне, что у меня великолепное барбекю». Я здесь, чтобы сказать вам, что их мнение ничего не стоит.Бесплатная еда с вашего заднего двора или с вашей двери багажника заслужит только похвалу. Найдите вечеринку или бар, в котором вы сможете продать несколько тарелок во время ужина. Если вы хотите получить честное мнение о своем барбекю, спросите у незнакомцев, которые за него заплатили.

Начни с малого — Огромным меню сложно скрыть свои недостатки. Как сказал мне Аарон Франклин из Франклина Барбекю в Остине: «Выучите одно, выучите его хорошо и переходите к следующему». Никто не будет возражать, если в меню будут только грудинка, свиные ребрышки и колбаса (это работало для City Market в Люлинге на протяжении десятилетий), если они все великолепны, но они будут помнить, насколько плохим был этот один предмет, который вы еще не освоили.Небольшое меню также позволит вам лучше контролировать свои расходы на еду. Угадать, что будет популярно сегодня, практически невозможно, особенно если вы только начинаете. Умножение этого предположения на десять разных видов мяса приведет только к тому, что в мусорном ведре будет много совершенно хорошего мяса.

Качество — это приоритет — Держите свои стандарты на высоком уровне и будьте готовы не подавать барбекю, которое не соответствует вашим стандартам. Лучше быть проданным без ребрышек, чем подавать то, что производит плохое впечатление.Вам нужны постоянные клиенты, и вы не хотите, чтобы они задавались вопросом, с какой версией вашего ресторана они столкнутся при следующем посещении. Выбросить некачественную пищу будет сложно, но при небольшом меню будет легче переваривать пищу.

Также не забывайте о сторонах. Хорошие стороны никогда не компенсируют плохое копченое мясо, но покупатели все равно заметят, когда вы приложите усилия. Моя жена не любит барбекю, но она присоединится ко мне за обедом в Slow Bone в Далласе, потому что у нее есть множество отличных дополнительных вариантов.С другой стороны, фасоль из консервной банки и бобы из ванны просто выглядит как тарелка, полная отказа.

Предоставьте ежедневные специальные предложения — В вашем ограниченном меню используйте специальные предложения, чтобы помочь отточить свои навыки работы с предметами, которых еще нет в рулевой рубке, или просто для того, чтобы холодильник не переполнялся. Lockhart Smokehouse в Далласе, возможно, не сможет продавать такие дорогие нарезки, как короткие говяжьи ребрышки, на ежедневной основе, но когда они помещают их в особые условия каждую среду, они уходят до окончания обеденного перерыва.

Ежедневные специальные предложения также помогают оценить интерес ваших клиентов. Если ваша копченая свиная корейка раз в неделю пользуется достаточной похвалой и популярностью, возможно, пора переключить ее на постоянное меню.

Charge Enough — Цель состоит в том, чтобы быть прибыльным, а затраты на питание барбекю высоки. Достаточно заряда, чтобы оно того стоило. Когда я захожу в место для барбекю и беру по десять долларов за фунт грудинки, я не думаю: «Какая выгодная сделка». Вместо этого мне остается только гадать, какие углы они сокращают, чтобы снизить свои затраты.

Слишком маленькая зарядка также оставляет возможность позвонить по одному или нескольким предметам. Когда кажется, что вы отдаете его, есть риск, что ваш менталитет начнет влиять на ваши усилия. Становится все труднее вкладывать любовь в барбекю, когда вы не чувствуете, что получаете что-то взамен.

Limit Your Hours — Когда Джек Перкинс открыл ресторан Slow Bone в Далласе в прошлом году, он пообещал оставаться открытым на обед и ужин, никогда не заканчиваться и никогда не подавать вчерашнее мясо.Это длилось всего пару месяцев. «Вероятно, мы потеряли 20 000 долларов в еде», — сказал Перкинс. Он выглядел огорченным, просто вспоминая об этом, но его спасительная милость заключалась в том, что у него уже был другой успешный ресторан и денежный поток, чтобы справиться с этими первоначальными потерями. Если вы только начинаете, вы этого не сделаете.

Перкинс советует другим облегчить себе жизнь пораньше. «В тот день, когда мы открылись, мы должны были нарезать пять грудинок и закончить в час ночи». Начните с обеда и закройте, когда вы все распродаете.Это убережет вас от траты еды и избавит вас от необходимости платить своим сотрудникам за то, что они простаивают между обедом и ужином. Как только появится спрос, начните увеличивать продолжительность рабочего дня.

Знай свою цель — Найдите место для барбекю и откройте его там. Вместо того, чтобы открываться в 78702 (почтовый индекс в Остине, где уже есть Franklin Bar барбекю, la Bar барбекю, Micklethwait Craft Meats, John Mueller Meat Co. и другие), найдите район или город, в которых нет другого отличного варианта барбекю.Яркими примерами этого являются «Стайлз Свитч» вдоль Северного Ламара в Остине, Коптильня Локхарт в Плано и Барбекю Хейс Каунти в Сан-Маркосе. Если кто-нибудь планирует открыть отличное барбекю в Вако, дайте мне знать. Им нужен один.

Не превращайте себя в цель — Хотя теперь Аарон Франклин превысил все свои ожидания, он напоминает нам, что «нельзя просто создать что-то в одночасье». Так что не ожидайте, что в первый же день вы будете в лучшей форме. Франклин продолжает: «Если вы постоянно говорите о том, насколько вы хороши, то лучше сделайте это.Вы не оставляете себе места для ошибок ». Ларри Лавин из Ten 50 BBQ в Ричардсоне узнал об этом, когда в первый день его работы процитировал его слова: «Ресторан Франклина в Остине — это золотой стандарт, и мы думаем, что нам это удалось». Есть шанс, что он в это поверил, но все это заявление породило нереалистичные ожидания у каждого посетителя, который его прочитал.

Подумайте о своих расходах — Нет ничего, что могло бы замедлить ваш бизнес, кроме огромной арендной платы и большого количества долгов.Это все равно, что возвращать студенческие ссуды Лиги плюща с минимальной заработной платой. После того, как расчеты будут произведены, лучшим вариантом может стать уйти еще до того, как вы начнете. Посмотрите на бизнес, как на покупку Ferrari. Если этот Ferrari стоит 200 000 долларов, а у вас всего 200 000 долларов в банке, вы не можете себе этого позволить. Не останется ничего на бензин, замену масла, новые шины, новые тормоза … вы понимаете.

Франклин также предлагает делать больше с меньшими затратами, чтобы снизить начальные затраты.«Люди могут быть удивлены, что они могут сделать своими руками». Такой подход «сделай сам» может сэкономить вам много денег. «Мы построили все, что у нас было», — сказал Франклин. «Если мне нужен был стол для пикника, я не собирался его покупать, я собирался построить его на заднем дворе». Также имейте в виду, что многие места для барбекю выходили из строя до вас. Ищите бывших курильщиков.

Имейте мышление игрока — «Не вкладывайте больше, чем вы готовы проиграть», — таков совет Джей Йейтса.Пару месяцев назад он закрыл Curly’s Carolina, Texas Bar барбекю в Раунд-Роке, но у него нет никаких обид, потому что он не перенапрягался. Помните, что вероятность того, что ваш бизнес закроется в течение трех лет, составляет шестьдесят процентов, и вы не хотите разрушать свою жизнь только из-за того, что ваш бизнес потерпел неудачу.

Большинство владельцев, с которыми я говорил, все еще работают, но Джей Йейтс был вынужден закрыть свой ресторан в Раунд Рок через десять месяцев. Он пример того, кто следовал большинству этих правил, но все же должен был повышать ставки.Он управлял двумя успешными фургончиками с едой в Раунд-Роке, где мало обслуживались, и имел верных последователей. «Я почувствовал, что пришло время перейти на следующий уровень с клиентской базой, которая у меня была», — сказал он о своем решении открыть обычный ресторан. Но его аренда обернулась его гибелью. Ему нужен был доход от обеда и ужина, чтобы покрыть свои расходы. «Что бы я ни пытался, мне не удавалось уговорить людей прийти в деловой центр Раунд Рок на ужин». Несмотря на неудачу, Йейтс не отказывается от барбекю. «Я не говорю, что у меня нет шансов, что я откроюсь в ближайшее время.”

* На основе исследования Х.Г. Парса, приведенного в Bloomberg Business Week

Куда делось барбекю на холмах? — Ежемесячный журнал Texas

Он не вымер, но барбекю в стиле Hill Country определенно находится в списке исчезающих. Этот метод приготовления пищи прямо на углях, который когда-то был широко распространен, иногда называют западно-техасским, встречается реже. Проблема усугубляется тем, что кажется, что все меньше и меньше людей беспокоятся об изучении или продолжении своего дела.

В отличие от своего кузена из Центрального Техаса, барбекю в стиле Hill Country не использует стальную офсетную коптильню, которая так популярна в большинстве заведений в Локхарте, Лулинге, Тейлоре, а теперь и в Остине. Скорее, для стиля Hill Country требуются два огня: 1) бушующий ад внутри культовых стальных бочек, которые являются символом кулинарии Hill Country для выработки горячих мескитовых (или дубовых) углей, которые добытчики добывают с помощью лопат с длинной ручкой, и 2) грядки. углей на полу прямоугольных стальных ям, где готовится мясо.

Дымный аромат мяса исходит не от твердой древесины — этот дым исчезает, когда дрова превращаются в раскаленные угли в горящей бочке, также известной как «огонь кормушки», — а от испарения жира и сока, капающего с мяса в огонь. Я люблю говорить, что вместо того, чтобы коптить мясо древесным дымом, барбекю в стиле Hill Country коптит жирным дымом. Недавний фолиант кулинарии Modernist Cuisine подробно описывает этот процесс:

Капли сока, насыщенного сахаром, белками и маслами, падают на раскаленные угли и превращаются в дым и пламя.Катализируя бесчисленные химические реакции, интенсивное тепло превращает эти обугленные соки в молекулы, которые передают аромат продуктов, приготовленных на гриле. Эти новые молекулы буквально уходят в дым, покрывая еду неповторимым ароматом жареной пищи.

И этот вкус абсолютно уникален для мяса, приготовленного в офсетной коптильне. Не верите мне? Что ж, если вы хотите попробовать разные стили, отправляйтесь на барбекю Snow’s в Лексингтоне. Владелец Керри Бексли курит грудинку в офсетной плите, в то время как все остальное идет прямо на дубовые угли на том, что Бексли называет своими ямами.(Он построил их, поэтому он может назвать их, но я также слышал, что их называют жарочными ямами и даже немецкими или голландскими косточками, хотя я никогда не находил никого, кто мог бы сказать мне, почему.)

Стейк из свинины в Double G’s Pit Stop в Сан-Сабе

Как и в случае с грилем, эти косточки отлично подходят для более тонких нарезок, таких как свиные ребра, свиные отбивные, колбасы и — мой любимый — стейки из свинины. В то время как целая свиная лопатка нуждается в слабом и медленном нагреве от офсетного коптильни, чтобы стать нежными, стейки толщиной в дюйм отлично работают на сильном огне древесных углей.Барбекю Snow’s — одно из моих любимых блюд. Самое большое, что я нашел, было в Double G’s Pit Stop в Сан-Сабе, а также отличную версию можно найти в Kolacny Bar-B-Q в Халлетсвилле. Я писал об этом косяке несколько недель назад и упоминал в своем обзоре, что Колачны также готовят грудинку на сильном прямом огне. Жесткая текстура мяса — моя, кхм, говядина с местом — говорит вам, почему многие выбирают непрямой нагрев для этого толстого нареза.

Колбаса, стейк из свинины и курица в Kolacny Bar-BQ

Да, я знаю, что только что назвал два места в Центральном Техасе образцами барбекю в стиле Hill Country, которое более распространено в местах к западу от Остина и к северу от Техаса. Шоссе 90.Если вы хотите попробовать себя в честном и добросовестном ресторане Hill Country, попробуйте Bill’s Bar-B-Que в Керрвилле, где, как и Snow’s, грудинка готовится с использованием непрямого нагрева, а другие нарезки готовятся на косточках с прямым нагревом. Или отправляйтесь в Cooper’s Bar-B-Que, оригинальный ресторан в Мейсоне, где все мясо подвергается прямому нагреву, а дым из ям разносится над дорогой при правильном ветре. Тот же дым выходит из ям, выставленных напротив других ям Купера, в тридцати милях к востоку, в Льяно.

Bar-B-Que Билла в Керрвилле

Как уже неоднократно подтверждалось ранее, между предприятиями больше нет никакой связи; в их стиле кулинарии тоже мало что похоже. Бар-B-Que Cooper’s Old Time Pit в Льяно когда-то был самым известным факелоносцем кулинарии в стиле Хилл-Кантри. Их внушительные бочки с двойным обжигом часто становились предметом внимания фотографов, как и груды мескитового дерева, которые они сжигали дотла для своих стальных карьеров. В наши дни большие бочки для обжига исчезли, мескитовое дерево было заменено мешками с древесным углем, а большая часть мяса готовится на гриле за зданием.Они до сих пор готовят свое знаменитое кабрито прямо на улице. Это моя любимая версия, но она быстро распродается.

Старые бочки для сжигания угля в Cooper’s в Ллано Новые угольные горелки в Cooper’s в Льяно

Если Cooper’s когда-то был королем кантри-стиля Hill, Hard Eight BBQ был правителем. Но, как и у Купера, Hard Eight резко отошел от этого стиля. Горящие бочки во всех трех местах по-прежнему горят мескитовым деревом, но только грудинка может видеть внутренность стальных курильщиков.Все остальное готовится на гриле Southern Pride. Это свидетельство сложности и, что более важно, пристального внимания, необходимого для приготовления пищи непосредственно на древесных углях. Вы не можете отвернуться от этих ям, поэтому голландские ямы обменивают на грили.

В то время как барбекю в стиле Центрального Техаса процветает по всему штату, а курильщиков в офсетном магазине отправляют по всей стране, приготовление пищи прямым нагревом — умирающее искусство. В местах, входящих в список 50 лучших, таких как Big Boy’s Bar-B-Que в Суитуотере и Mumphord в Виктории, он был передан по наследству от предыдущего поколения.Практически как капсула времени, этот метод до сих пор используется на общественных барбекю по всему штату, например, каждый День отца в Милльхейме или День Святого Луи в Кастровилле.

Приготовление на прямом нагреве в День отца в MillheimSt. День Луи в Кастровилле

Чаны с соусом из швабры можно найти на всех этих мероприятиях, где проводятся общественные барбекю. Эти места для швабры не просто тереть, а добавляют аромат и столь необходимую влагу, которая быстрее теряется из мяса при воздействии более сильного прямого нагрева. Вы найдете похожее ведро для швабры чуть меньшего размера у ям в Snow’s и Southside BBQ в Чероки.Это жидкая смесь уксуса, воды и часто лимонов, лука и небольшого количества вустерширского соуса.

Альва Зулауф ухаживает за своей ямой с соусом из швабры в Southside BBQ в Чероки

Видеть активную горящую бочку за пределами места для барбекю всегда интересно, потому что это также очень редко. Остановка рядом с одним в Castell Store кажется важной находкой (они превосходят курицу, говяжьи ребрышки и кукурузу в початках), как и поесть звездного стейка из свинины в Double G Pit Stop в Сан-Сабе. Несколько кусочков грудки индейки в ресторане Ronnie’s в Джонсон-Сити остаются одними из лучших, которые я могу вспомнить.Все это говорит о том, что отличное мясо можно извлечь из ям с прямым нагревом, и это основная причина, по которой нам нужно сохранять и уважать этот метод приготовления. Это так же важно для нашей идентичности, как курильщики и розовая мясная бумага, так что отправляйтесь в Hill Country и съешьте немного барбекю. Иначе все пойдет по пути газового гриля. И у нас всегда будет Канзас-Сити для такого рода барбекю.

Комната с ямой в Ronnie’s в Джонсон-Сити

КАРТА: Где найти отличные места для барбекю, которые используют прямой нагрев.Дай мне знать, если я пропустил твою любимую.

Как построить яму для барбакоа

Вы когда-нибудь слышали о тако из барбакоа? Этот вид тако назван в честь способа приготовления тако — в косточке барбакоа! Традиционно тако из барбакоа готовят из животных, медленно обжариваемых на открытом огне, обычно в яме, вырытой в земле. После того, как мясо готовилось в течение нескольких часов, оно стало нежным, и его можно было легко измельчить для мяса тако. Первоначально метод приготовления барбакоа был изобретен на Карибах, а затем попал в Мексику.В конце концов метод приготовления пищи нашел свое применение в Техасе, и слово «барбакоа» превратилось в барбекю. Техасцы переняли эту традиционную форму приготовления пищи и превратили ее в американскую традицию барбекю!

Приготовление пищи в косточке барбакоа — интересный способ вернуться к корням барбекю. Это помогает брать более жесткие и менее желанные куски мяса и делать их вкусными. Этот метод также идеален, когда вы не хотите разжигать огонь над землей, например, когда вы в кемпинге. Сделать косточку барбакоа очень просто, и если вы все сделаете правильно, то около часа работы принесет вам много восхитительных поваров.Вот наше пошаговое руководство о том, как построить собственную косточку для барбакоа:

---

Как видите, сделать косточку для барбакоа самостоятельно очень просто! Это действительно просто совок, кусок дерева и пустая земля. Вы можете сделать более причудливую или более постоянную яму из песка, мелкого гравия, полевых камней (они также сохраняют тепло), решеток для размещения пищи и даже кирпича, чтобы выровнять стены. Теперь, когда у вас есть косточка для барбакоа, вот наши советы о том, как готовить на ней.

1. Выберите куски мяса, которые вы обычно готовите на медленном огне, и все равно нарежьте их.Подумайте о меньшем количестве кусков мяса, таких как грудинка, жаркое, свиные лопатки и даже ребра. Они, естественно, хорошо себя чувствуют при слабом огне ямы. Вы можете увидеть наш рецепт тако с говяжьей щекой и говядиной Барбакоа.
2. Обильно приправьте мясо, а затем дважды оберните его алюминиевой фольгой или листьями, если они есть у вас. Поместите пакет прямо на раскаленные угли.
3. Дайте мясу вариться 8-12 часов. Тепло в моей яме длится около 8 часов, чего достаточно, чтобы приготовить большую часть мяса. Следите за ямой, чтобы убедиться, что она сохраняет тепло.
4. Не оставляйте пищу в опасной зоне с температурой ниже 140 ° F. Если ваш огонь погас и тепло в яме пропало, убедитесь, что ваша еда достигла и осталась на уровне 140ºF. Вы можете узнать больше об опасной зоне на сайте Министерства сельского хозяйства США.
5. Когда мясо будет готово, снимите его с огня и порежьте или нарежьте в зависимости от ситуации. Пакет будет горячим, поэтому используйте тепловые перчатки, и у вас будет сок в пакете, когда вы его открываете, поэтому будьте осторожны, чтобы не пролить сок на себя.Они могут сжечь вас, и вы потеряете много восхитительного вкуса!

Вот наш путеводитель, мы надеемся, что он поможет вам приготовить собственную косточку барбакоа, чтобы насладиться приготовлением барбекю старой школы! У вас есть какие-либо вопросы или советы для тех, кто хочет приготовить косточку барбакоа? Мы будем рады услышать от вас, просто оставьте нам комментарий, и мы свяжемся с вами.

Стили барбекю в Америке — региональные блюда для барбекю, соусы, готовые блюда

Барбекю в Америке — одна из самых горячо обсуждаемых продуктовых тем современности — больше, чем жизнеспособность Cronuts, это то, что вызывает сильное чувство гордости. голод, смятение и раздражение по поводу Нью-Йорка.

За прошедшие годы в Штатах были разработаны несколько нечетко определенных регионов для барбекю, в которых используются похожие стили приготовления, мясо и соусы для достижения аналогичных — хотя и сильно различающихся по качеству — результатов. Возможно, у вас есть любимый вариант, или вы даже не знаете, с чего начать. Итак, вот наш учебник о том, что вы можете ожидать, когда собираетесь … набить лицо мясом, приготовленным на гриле, по всей Америке.

Flickr / lucianvenutian

MEMPHIS
Что это такое: В этом городе много свинины, будь то ребрышки или тушеные, и обычно используют сухую пасту, которая включает чеснок, перец и другие специи.Мясо готовится в большой яме и обычно подается с острым тонким томатным соусом. Поистине замечательно то, как Марку Кону удалось спеть эту песню об этом городе между кусочками барбекю.
Фирменное блюдо: Свинина
Некоторые окончательные поставщики: Rendezvous (Мемфис), Germantown Commissary (Germantown), A&R BBQ (Мемфис)

Flickr / Tom Feary

NORTH CAROLINA
Разделены между В лексингтонском и восточном стилях оба лагеря согласны с тем, что мясо (обычно свинину) следует смазывать смесью специй и уксуса во время приготовления и подавать с соусом на основе кетчупа.Сторонники Востока используют всю свинью при приготовлении барбекю, а Лексингтон предпочитает использовать только свиную лопатку или ребра.
Фирменное блюдо: Свиная лопатка или свиные ребрышки
Некоторые окончательные поставщики: Барбекю Б (Гринвилл), Барбекю Уилбера (Восточный Голдсборо), Барбекю Лексингтона (Лексингтон)

Flickr / Джон Серрао

ЮЖНАЯ КАРОЛИНА
is: Очень похоже на стиль Северной Каролины с точки зрения используемого мяса, за исключением того, что в среднем штате соус обычно на основе горчицы и включает коричневый сахар и уксус.
Фирменное блюдо: Ветчина или свиной окурок
Некоторые окончательные поставщики: Scott’s Bar-B-Que (Хемингуэй), RightOnQue (Чарльстон), Jackie Hite’s Bar-BQ (Leesville)

Flickr / stu_spivack

KANSAS CITY
Что это: Канзас-Сити любит аппетит — мясо не является запретным (из-за статуса города как мясокомбината), и все это готовится очень медленно и сверхнизко, желательно с добавлением древесины гикори. Чаще всего соус представляет собой густую сладкую смесь из патоки и помидоров, которая прилипает к ребрам как животных, так и человека.
Фирменное блюдо: Обгоревшие кончики, конец части грудинки с высоким содержанием жира
Некоторые окончательные поставщики: Oklahoma Joe’s (Канзас-Сити), Gates Bar-BQ (несколько мест), Arthur Bryant’s Barbeque (Канзас) Город)

Dan Gentile

ЦЕНТРАЛЬНЫЙ ТЕХАС
Что это такое: В Центральном Техасе, находящемся под сильным влиянием чешских и немецких иммигрантов, есть огромное количество мясных рынков, где подают грудки грудинки и ребрышки, копченные на орехах пекан или дубе.Здесь царит мясо, а соус и гарниры считаются второстепенными. Также рынок Кройц популяризировал свою колбасу, которая считается золотым стандартом колбасы по всей стране. Извини, Рон Джереми.
Фирменное блюдо: Влажная грудинка
Некоторые поставщики: Барбекю Франклина (Остин), Рынок Кройц (Локхарт), Барбекю Луи Мюллера (Тейлор)

Flickr / Белинда Хэнкинс Миллер

ВОСТОЧНЫЙ ТЕХАС
Что это такое Восточно-техасское барбекю, состоящее из примерно равных частей говядины и свинины, нарезано, а не нарезано и подается между двумя булочками с тонкой острого соуса.У него больше общего с другими южными стилями барбекю, чем с центральным Техасом.
Фирменное блюдо: Сэндвич с нарезанной грудинкой
Некоторые поставщики: Stanley’s Famous Pit Bar-B-Que (Тайлер), Pat Gee’s (Tyler), Carter’s Bar-B-Que (Longview)

Bob Sykes Bar BQ

ALABAMA
Что это: Что-то среднее между стилями барбекю, вдохновленное как Техасом, так и Каролиной, Алабама имеет тенденцию тяготеть к мясистым бутербродам с тушеной свининой (или курицей) и капустной капустой.Единственная настоящая эмблема этого стиля — белый соус, смесь майонеза и уксуса, которую можно найти по всему штату, и, вероятно, на всех лицах тоже.
Фирменное блюдо: Бутерброд со свининой с белым соусом
Некоторые поставщики: Big Bob Gibson Bar-BQ (Decatur), Bob Sykes Bar-BQ (Bessemer), The Brick Pit (Mobile)

Adam Lapetina is штатный писатель по еде / напиткам в Thrillist, и он был тем человеком, который в свое время познакомил Pizza с Bagels.Прочтите его размышления в Твиттере на @adamlapetina.

Как добиться успеха в открытии барбекю-ресторана | Small Business

Барбекю-рестораны делают ставку на настоящие барбекю. Если клиенты думают, что у вас хороший шашлык, они будут лояльны надолго. Один из секретов ресторанного барбекю — сохранить его вкус, как будто он сошел с гриля на заднем дворе. Однако ваш успех будет зависеть не только от еды, но и от других факторов, поэтому сделайте домашнюю работу, чтобы добиться успеха в ресторанном бизнесе с барбекю.Произведите хорошее первое впечатление, и ваш бизнес будет расти по мере того, как сообщество узнает о вас.

Создавайте свои рецепты. Вашему барбекю-ресторану потребуются уникальные соусы и методы приготовления, чтобы выделиться среди конкурентов. Потратьте некоторое время на разработку своих предложений и опробуйте их на семье и друзьях. Вам понадобится множество блюд, в том числе ребра, говяжья грудинка, сэндвичи с говядиной, стейки и свинина, приготовленная на гриле. Убедитесь, что у вас достаточно разнообразия на любой вкус, потому что барбекю-рестораны, как правило, являются семейными местами.Вам нужно будет обратиться ко всем членам семьи.

Выберите ваше местоположение. Вам понадобится место, которое люди будут видеть, проезжая мимо или проезжая мимо. Потенциальные клиенты заметят новое место и планируют привезти семью, чтобы попробовать вашу еду. Поскольку в ресторанах с барбекю, как правило, царит южная атмосфера и деревенский вид, избегайте торговых центров. Найдите место, которое можно настроить так, чтобы оно выглядело как загородный ресторан, где можно расслабиться всей семьей.

Украсьте внутреннюю часть южным шармом.Включите мемориальные доски, чучела животных, сельскохозяйственный инвентарь и фотографии деревенских пейзажей, включая сараи, поля и лошадей. Барбекю напомнит людям о пикниках и воскресных посиделках в парке или на заднем дворе, поэтому ваша обстановка — одна из тех вещей, которые заставят клиентов возвращаться снова и снова. Включите популярную музыку или послушайте живую музыку по выходным. Ваша цель — создать атмосферу общения и веселья.

Продайте свой ресторан церквям, общественным организациям, детским садам и местным ассоциациям.Включите синагоги, храмы и религиозные организации. Эти группы, как правило, ориентированы на семью, и вы можете обратиться к семьям со специальными предложениями, такими как групповые блюда или скидки на столики из четырех и более человек. Объявите грандиозное открытие и проведите мероприятия для детей, такие как раскрашивание лиц и игры на территории. Также есть ночь для пожилых людей, где вы предлагаете скидки для людей старше 65 лет.

Продавайте продукты в своем ресторане. Вы можете продать свой особый соус для барбекю, свою собственную смесь приправ и ведра ребер, которые клиенты могут разогреть дома.Не забудьте специальные нагрудники, а также шапки и футболки с вашим логотипом. Предложите наклейки на бампер и коврики с названием вашего ресторана. У вас будет не только дополнительный источник дохода от этих продуктов, но и бесплатная реклама, когда клиенты будут показывать ваш логотип в своих домах и на автомобилях, а также когда они носят вашу одежду в общественных местах.

Предлагаем онлайн-заказ и службу доставки. Вам не нужно ждать, пока к вам придет покупатель. Создайте веб-сайт, на котором клиенты могут делать заказы и получать свежие и горячие блюда к себе домой.Таким образом, вы не всегда будете зависеть от вместимости вашего ресторана.

Ссылки

Ресурсы

Биография писателя

Кевин Джонстон пишет для Ameriprise Financial, программы MBA Университета Рутгерса и Эвана Кармайкла. Он писал о бизнесе, маркетинге, финансах, продажах и инвестировании для таких изданий, как «New York Daily News», «Business Age» и «Nation’s Business». Он является разработчиком учебных материалов и имеет кредиты для таких компаний, как ADP, Standard and Poor’s и Bank of America.

Тропа барбекю в Западном Кентукки | Туризм Кентукки — Штат Кентукки

Roy’s Bar-B-Que,

Russellville

Семья Морган управляет этим популярным местом для барбекю уже более 35 лет, гарантируя, что свежеприготовленная свинина, хрустящий жареный сом и все остальное в обширном меню так же хороши, как и когда Ральф и Джолин Компания Morgan открылась в 1983 году.

Оле Саут Барбекю,

Оуэнсборо

Оле Саут Барбекью называет себя «самым охраняемым секретом барбекю в Оуэнсборо и Западном Кентукки», но мы уверены, что они не будут возражать, если мы воспримем их похвалы.В этом ресторане без излишеств есть меню, полное лучших блюд Оуэнсборо, от свинины на гриле, ветчины и баранины до гамбургеров и бургеров, а также «шведский стол» для посетителей, которые слишком противоречивы или голодны, чтобы выбирать.

Old Hickory Bar-B-Q,

Оуэнсборо

Основанное Чарльзом «Паппи» Форманом в 1918 году, это заведение в Оуэнсборо до сих пор принадлежит и управляется семьей Форман шесть поколений спустя. Старый Гикори снова и снова признавался «Лучшим барбекю», и многие местные жители скажут вам, что нет лучшего места, чтобы попробовать фирменное блюдо Западного Кентукки — баранину.Не уходите, не купив банку домашнего соуса для барбекю.

Moonlite Bar-B-Q Inn,

Оуэнсборо

Всем, кто поклоняется у алтаря барбекю из копченого гикори, следует запланировать посещение легендарного Moonlite Bar-B-Q Inn. Этот значок из Оуэнсборо собирал толпы и собирал награды с тех пор, как он открылся в 1963 году. Пообедайте, поработайте или приступайте к делу в буфете, наполненном барбекю, скрипачами из сома и всем прочим.

Dave’s Sticky Pig,

Madisonville

От тушеной свинины до грудинки и болоньи — вы не ошибетесь в Dave’s Sticky Pig.Жители Мэдисонвилля в восторге от дымных печеных бобов, множества бутербродов, сочных ребер и картофельного салата с хреном; скорее всего, вы тоже.

Hanson Country Market,

Hanson

Образец старинного деревенского магазина, Hanson Country Market предлагает все, от свежего барбекю до бутербродов и домашнего хлеба на закваске. Бонус: деревянные кресла-качалки на крыльце — отличное место, чтобы насладиться послесвечением после барбекю.

Woodshed Pit Bar барбекю,

Хопкинсвилл

Ресторан Woodshed, специализирующийся на приготовлении обедов с высокими тарелками из мяса и трех сторон за несколько долларов, является прекрасным местом для всей семьи, чтобы перекусить, не разбивая банк.Всегда есть в наличии такие основные продукты, как свинина и баранина, приготовленные на гриле, но блюда дня варьируются от курицы и пельменей до деревенской ветчины с такими гарнирами, как жареная окра и картофельное пюре в соусе.

Барбекю Томасона,

Хендерсон

Названный в номинации «10 заведений для барбекю в Кентукки, которые обязательно нужно посетить» по версии журнала Southern Living , компания Thomason’s сохраняет все великолепно простыми. Закажите свинину, баранину, говядину и другое мясо на сэндвичи или фунтами, но не упускайте шанс попробовать чипсы — региональное блюдо, состоящее из обугленных кусочков коры, нарезанных и посыпанных острым соусом.

J&B Барбекю и кейтеринг,

Хендерсон

‘Редко, когда гарнирам уделяют столько внимания, как мясу, но в J&B Bar барбекю and Catering приподнятые стороны, такие как картофельный салат с кожей, превратились в настоящее искусство. Не волнуйтесь: пробники, блюда из свинины и баранины тоже получают много любви.

Knoth’s Bar-B-Q,

Гранд-Риверс

Если в день, проведенный на озере, вы жаждете поесть ребрышек, то остановитесь на Knoth’s. В сокращенном меню представлены гамбургеры, хот-доги, несколько гарниров и главная достопримечательность — рубленая свиная лопатка, намазанная сладко-острым соусом. Примечание: Knoth’s закрыт зимой.

Hutchens BBQ,

Benton

Основана W.C. Hutchens в 1947 году. Hutchens BBQ — такое заведение в Кентукки, что оно было упомянуто в биографическом фильме Лоретты Линн « Coal Miner’s Daughter » 1980 года. Не так уж и много изменилось за эти годы, и знаковая неоновая вывеска по-прежнему приветствует толпы посетителей, желающих угоститься, жареными морепродуктами, большими деревенскими завтраками и более чем дюжиной блюд.

Carr’s Barn BBQ,

Mayfield

Carr’s Barn BBQ — это семейный ресторан, работающий с 1954 года.Здесь подают завтрак и обед, и это одно из немногих мест, где для приготовления мяса до сих пор используется исключительно древесина гикори, чтобы придать ему чудесный, сочный, копченый вкус.

Harned’s Drive In,

Paducah

Местные жители Падуки уже более 60 лет клянутся, что предлагают барбекю только за наличные. Чтобы придать барбекю еще больше удовольствия, полейте его знаменитым острым соусом Харнеда. А если вам нужен перерыв от шашлыка? Также популярны хот-доги и сладости Харнеда.

Southern Red’s,

Дуб пилот

Southern Red’s BBQ — это семейный ресторан с барбекю и стейками.В 1998 году они открылись на своем нынешнем месте в своем родном городе Пилот-Оук, штат Кентукки, в 2007 году. В Southern Red’s BBQ (расположенном в старом здании бакалейной лавки Pilot Oak) они известны своими великолепными ребрышками, барбекю, сомом и деревенскими блюдами. приготовление гарниров, тортов и пирогов, а также отличные обеды в доме. Сотрудники Southern Red приветствуют гостей, говоря: «Надеюсь, вы проголодались», прежде чем они подадут лучшую еду на этой стороне где бы то ни было.

Starnes Bar барбекю,

Paducah

Любители барбекю со всего мира побывали в зеленой цементной мекке жареного мяса, известной как Starnes.Меню очень простое: на ваш выбор жареная свинина, говядина, ветчина, индейка или болонья, с картофельным салатом или мясным соусом. Приправленный пряностями соус на основе уксуса (или «дип», как его называют в местном масштабе) обеспечивает ровный вкус, не отвлекая внимание от мяса.

Rib Lickers Smoke Shack,

Глазго

От скромного начала приготовления пищи на старой погрузочной платформе за торговым центром своего дедушки в Глазго, штат Кентукки, до сегодняшней столовой, оформленной в стиле гаража, с Big Rig Stage, они стремятся предложить вам отличное барбекю, отличные гарниры и самое холодное пиво в округе!

Вашингтон, округ Колумбия | Часы работы + Расположение | Рынок барбекю Hill Country

Основное содержание начинается здесь, вкладка для начала навигации

Часы работы и расположение

410 7th St NW,
Вашингтон, округ Колумбия 20004

С воскресенья по четверг
12:00 — 20:00

Пятница и суббота
12:00 — 21:00

Забронировать сейчас

Получить указания

Меню

Барбекю

Для отличного барбекю не требуется длинный список ингредиентов — только мясо высочайшего качества, наш простой сухой натер и дубовая древесина.В чем секрет? Низкое и медленное приготовление и огромная порция TLC от наших опытных питмастеров. Шашлык — поистине любимый труд!

Мясо разделано на заказ, продается на развес и подается с белым хлебом и / или крекерами

Говядина

• Грудинка (влажная или постная)

  16 долларов за пол фунта

• Короткое ребро (с кости)

  46 долларов США.50 на кость

• Prime Rib

  16,25 за пол фунта

Колбаса

Свинина

• Запасные ребра

  10,25 за полфунта

• Тушеная свинина

  10 долларов за пол фунта

Птица

• Грудка индейки

  $ 11.25 за полфунта

• Рынок цыпленка

  5,50 долл. США за пол фунта

• Чили натертые крылья

  6 долл. США за полфунта

Pitmaster Specials

• Питмастер (Весь день)

  Грудинка 1/4 фунта, 1 свиное ребро, 1 звено сосиски, 1/4 курицы и 2 стороны

  39 долларов США.50

• Бутерброд с нарезанной грудинкой

  Доступно только с 11:00 до 17:00 * | Наша фирменная грудинка тянется и поливается соусом. Сделайте свой собственный бутерброд с солеными огурцами, луком и соусом. Поставляется с одной маленькой стороной 6 унций.

  $ 14,95

• ‘cue & Two (только обед)

  Подается с 2 сторонами и кукурузным хлебом | * Исключая простые ребрышки, короткие ребрышки и любые блюда из мяса на каждый день

  .

  $ 26

• Комбо Кита

  Влажная грудинка 1/3 фунта, 1 колбаса, маленькие печеные бобы, маленькие макароны с сыром, кукурузный хлеб и пирог с орехами пекан

  $ 27

• Бутерброд со свининой

  Доступно только с 11:00 до 17:00 * | Сделайте свой собственный бутерброд со свининой с солеными огурцами, луком и соусом.Поставляется с одной маленькой стороной 6 унций

  $ 13,75

• Комбинированное крыло

  Копченые куриные крылышки, натертые на 6 чили, с гарниром на ваш выбор и кукурузным хлебом

  $ 15

Стороны и фиксаторы

Горячие стороны

Хорошо поесть 6.25 | Куча помощи 10,75

• Макароны и сыр Longhorn Cheddar Mac & Cheese

• Бобы, запеченные у костра с. Сгоревшие концы

• Горячий немецкий картофельный салат

• Запеканка из зеленой фасоли с. Дурки Лук

• Кукурузный пудинг White Shoepeg

  Хорошая еда 5.95 | Heapin ‘Helpin’ 10,45

• Пюре из сладкого картофеля из бурбона

• Collard Greens w. Копченый бекон

Холодные стороны

Хорошо поесть 4.95 | Heapin ‘Helpin’ 8.25

• Салат из свежих огурцов

• Конфетти Коулслоу

Сладости

• Банановый пудинг

  6 долларов США.25

• Техасский пирог с пеканом

  6,25

• Шоколадное печенье

  2,25

Бар

Коктейли

• Классика Маргарита

  Sauza Blue Tequila, Triple Sec, лайм

  $ 7

• Копченый апельсин Маргарита

  Sauza Blue Tequila, Triple Sec, органическая агава, лайм, домашний копченый апельсин, мята

  $ 11

• Кройц Маргарита

  Текила Blanco Tequila, настоянная на перце Серрано, St.Жермен, Свежий грейпфрут, Свежий лайм

  $ 11

• HC Старомодный

  Garrison Brothers Bourbon, Ангостурские биттеры, сахар, коньячная вишня

  $ 14

• Байрон Нельсон

  Водка Deep Eddy Sweet Tea, лимонад, мята, лимон

  $ 10

• Леди Берд

  Водка, нектар агавы, свежий лайм, имбирное пиво, мята

  $ 12

• Великие равнины

  Balcones Brimstone, Пряный сидр, сладкий вермут, биттеры

  $ 14

• Бартон-Спрингс

  Мескаль, Джин, Простой сироп, свежий лимон, свежий лайм, огурец

  $ 12

• Лимонад Линчбург

  Maker’s Mark Whisky с лимонадом нашего соседа!

  $ 12

Безалкогольный

• Специальная газировка

  Mexican Coke, Big Red, Dr.Перец, Джарритос

  $ 4

• Бездонная Фонтанная Сода

  Кока-кола, диетическая кола, спрайт, имбирный эль, пиво Barq’s Root, Fanta Orange

  $ 4

• Mason Jar Напитки

  Чай со льдом (сладкий или несладкий) или лимонад

  $ 4

• Сок

  Апельсин, Яблоко, Клюква

  $ 3

• Корневое пиво

  с ванильным мороженым

  5 долларов США.50

• Кофе Quartermaine

  Обычные блюда местной обжарки или без кофеина

  $ 4

• Свежезаваренный чай

  $ 3

• Вода в бутылках

  Saratoga Still или Topo Chico Sparkling

  3 доллара США.25

Отвар

• бутылок

  Бутон Светлый $ 6

  Coors Light $ 6

  Michelob Ультра $ 6

  Миллер Лайт $ 6

  Синяя лента Pabst $ 5

  Pacifico $ 6

  Port City Optimal Wit $ 7

  Шайнер Бок $ 6

• Банки

  Остин Истсидерс Драй $ 6

  Остин Истсайдс Кровавый апельсин $ 6

  Bell’s Two Hearted Ale $ 8

  DC Brau Penn Quarter $ 6

  DC Брау Пилс $ 6

  DC Brau Public $ 6

  Шина Fat $ 7

  Founders All Day IPA $ 6

  Светлый эль Сьерра-Невада $ 8

  Tecate $ 6

  Победа Золотая обезьяна $ 9

• Тираж

  Devils Backbone, Capit-ale IPA $ 6

  Шайнер Бок $ 7

  Shiner Cheer $ 7

  Зимний лагер Сэма Адамса $ 7

  Sierra Nevada Hazy IPA $ 7

  Серебряная ветка Стеклянный замок Чешский пилс $ 7

Вино

• Игристое

  Шандон Брют 1.87 мл Split, CA $ 9

• Роза

  Стекло / бутылка

  Мыс Ментель, AU 9 –38 долларов

• Белый

  Стекло / бутылка

  Cape Mentelle, Sauvignon Blanc, AU 9 –38 долларов

  Caposaldo, Pinot Grigio, IT 8 –36 долларов

  МакФерсон, Альбарино, Техас 8 –36 долларов

  Round Hill, Шардоне, Калифорния 7 –27 долларов

• Красный

  Стекло / бутылка

  Diseno, Malbec, AR 7 –34 доллара США

  Jargon, Pinot Noir, CA 7 –27 долларов

  McPherson, Tempranillo, TX 8 долларов США, –36 долларов США

  Noble Vines, Мерло, Калифорния 8 — 36 долларов

  Round Hill, Каберне Совиньон, Калифорния 7 –37 долларов США

«Счастливый час»

Ежедневно с 15:00 до 19:00

• Пиво в бутылках

  $ 5

• Осадка вращающаяся

  $ 4

• Разливное пиво

  $ 6

• Домашнее вино

  $ 6

• Классика Маргарита

  Стекло $ 6

  Кувшин $ 22

• Сезонная сангрия

  Стекло $ 7

Big Doin’s

Доступно исключительно в баре

Закуски и закуски

Пн-чт в 22:00 | Пт-сб в 23:00 | Вс в 21:00

• Чипсы из тортильи домашнего приготовления

  Сальса $ 6

  Queso $ 10

  Гуакамоле $ 12

• Чили натертые крылья

  С домашней заправкой для ранчо

  6 долларов США.50 за пол фунта.

• Барбекю Начос

  С начинкой из чили, рваной свинины или рубленой грудинки на ваш выбор

  Обычный $ 15

• Чили Мак

  Longhorn Cheddar Mac & Cheese с красным перцем чили EAK

  Good Eatin ‘ 5 долларов.75

  Помощь в кучу $ 9,75

• Пирог с фрито

  Фритос с перцем чили, кесо и красным луком

  $ 7

• Яйца с начинкой из дымных чипотле

  10 долларов США.50 за шесть штук

• Ползунки для свинины

  Украшенный конфетти Коулслоу

  $ 10 за четыре слайдера

• Тако с грудинкой

  с маринованным луком, сыром котия, халапеньо, кинзой и чипотле майо

  6 долларов США за один тако

  10 долларов за два тако

Пакеты меню

На 10 порций | * Мясо упаковывается отдельно и подается с картофельными булочками Martin’s, чтобы вы могли приготовить себе бутерброд.

• Семейная еда

  2 вида мяса на выбор, 2 стороны. Включает кукурузный хлеб и масло анчо-мед.

  $ 200

• Техасский пир

  Выбор из 3-х видов мяса, 3-х сторон. Включает кукурузный хлеб и масло анчо-мед.

  $ 250

• «Cue» Wich

  Грудинка, свинина или половина и половина на выбор, 2 стороны Фритос или картофельные чипсы на выбор и Прохладный, как салат из огурцов или конфетти из капусты

  $ 150

• Настройка

  Набор для подогрева: 1 штатив, 2 грудины, 1 миска для мякиша

  $ 20

• Напитки

  Вода в бутылках $ 2

  Ассорти консервированных газированных напитков $ 2

  галлона лимонада или чая (сладкого или несладкого) $ 24

Доступны сезонные варианты | Вегетарианский (v)

Выберите свою реплику и дополнительные услуги

Фиксины | На 10 порций

• Чипсы и дипы (v):

  Сальса 40 долларов США

  Queso $ 65

• Яйца с начинкой из дымных чипотле (v)

  40 долларов США

• Куриные крылышки, натертые по-чили

  $ 50

• Сгоревшие концы

  $ 50

• Шашлык из сосисок ассорти

  $ 50

• Слайдеры

  Рубленая грудинка, тушеная свинина, тушеная курица, свиная грудинка, гамбургер или шампиньоны (v)

  $ 50

Входы | На 10 порций

Стороны | На 10 порций

• Skillet Cornbread w.Анчо Медовое Масло

  $ 25

• Longhorn Cheddar Mac & Cheese (в)

  $ 45

• Бобы, запеченные у костра с. Сгоревшие концы

  $ 45

• Collard Greens w.Копченый бекон

  40 долларов США

• Пюре из сладкого картофеля из бурбона (v)

  40 долларов США

• Маркетный салат (v)

  40 долларов США

• Конфетти Коулслоу (v)

  30 долларов США

• Холодный салат из огурцов (v)

  30 долларов США

• PTL Картофельный салат

  30 долларов США

Хлеб

Десерты | На 10 порций

• Сезонный кекс

  40 долларов США

• Банановый пудинг

  40 долларов США

• Яблочный хрустящий

  40 долларов США

• Шоколадное печенье

  30 долларов США

Пакеты меню

• Сводка новостей

  Выбор из 5 стартеров

  25 долларов США на человека за 1 час

  $ 20 на человека за 2-й час

• Два шага

  Выбор из 2 видов мяса, 2 сторон, кукурузного хлеба и 1 десерта

  $ 35 на человека

• Тариф округа

  Выбор из 3 видов мяса, 3 сторон, кукурузного хлеба и 2 десертов

  $ 48 на человека

• Юбилейный

  На выбор 2 закуски, 3 вида мяса, 3 стороны, кукурузный хлеб и 2 десерта

  $ 58 на человека

• В Техасе все больше

  Выбор из 3 закусок, 4 видов мяса (включая фирменное мясо I), 4 сторон, кукурузного хлеба и 2 десертов

  $ 78 на человека

* Спросите о нашей станции для карвинга и вариантах шведского стола! *

Выберите свою реплику

Стартеры | Доступен стационарный ИЛИ сдан

• Кукурузный хлеб в сковороде с маслом анчо и медом

• Сыр Пименто, Лонгхорн Чеддер и Халапеньо Джек с крекерами

• Крудите с овощами

• Яйца с начинкой из дымных чипотле

• Чипсы и сальса (в)

• Куриные крылышки, натертые по-чили

• Слайдеры:

  Рваная курица или рубленая грудинка на выбор, рваная свинина или копченая свиная грудинка или копченый гамбургер

• Мягкие тако:

  Копченая грудинка или копченая курица на выбор, тушеная свинина или свиная грудинка или вегетарианские блюда

• Мини-пирожки:

  Выбор Mac n ’Cheese или Mac n’ Cheese с копченым беконом Applewood или пирогом с чили фрито

Мясо

Стороны

• Бобы, запеченные у костра с.Сгоревшие концы

• Пиво, тушеная фасоль Пинто Ковбой

• EAK’s Bowl of Red Chili

• Вегетарианский перец чили

• Кукурузный пудинг White Shoepeg (v)

• Пюре из сладкого картофеля из бурбона (v)

• Конфетти Коулслоу (v)

• Longhorn Cheddar Mac & Cheese (в)

• Запеканка King Ranch (v)

• Маркетный салат (v)

• Холодный салат из огурцов (v)

• Запеканка из зеленой фасоли с.Дурки Лук (в)

• Collard Greens w. Копченый бекон Applewood

Десерты

• Кекс PB&J

• Красный бархатный кекс

• Cowboy Brownie

• Банановый пудинг

• Сезонный хрустящий

• Шоколадное печенье

Вегетарианский вариант доступен по запросу

Пакеты напитков

• Пиво, вино и Маргарита

  Включает домашние вина, пиво в бутылках, Kreuz Margarita, безалкогольные напитки, лимонад и чай со льдом

  $ 19 на человека / час

  $ 37 на человека / 2 человека

• Открытый бар

  Включает фирменные коктейли, домашний ликер, домашние вина и пиво в бутылках, безалкогольные напитки, лимонад и чай со льдом.

  $ 20 на человека / час

  для доплаты за премиум $ 5

• Безалкогольные

  Включает безалкогольные напитки, лимонад и чай со льдом

  $ 8 на человека

Пакеты меню

• Сводка новостей

  Выбор из 5 стартеров

  25 долларов США на человека за 1 час

  $ 20 на человека за 2-й час

• Два шага

  Выбор из 2 видов мяса, 2 сторон, кукурузного хлеба и 1 десерта

  $ 35 на человека

• Тариф округа

  Выбор из 3 видов мяса, 3 сторон, кукурузного хлеба и 2 десертов

  $ 48 на человека

• Юбилейный

  На выбор 2 закуски, 3 вида мяса, 3 стороны, кукурузный хлеб и 2 десерта

  $ 58 на человека

• В Техасе все больше

  Выбор из 3 закусок, 4 видов мяса (включая фирменное мясо I), 4 сторон, кукурузного хлеба и 2 десертов

  $ 78 на человека

* Спросите о нашей станции для карвинга и вариантах шведского стола! *

Выберите свою реплику

Стартеры | Доступен стационарный ИЛИ сдан

• Кукурузный хлеб в сковороде с маслом анчо и медом

• Сыр с перцем, лонгхорн, чеддер и халапеньо Джек с крекерами (V)

• Крудите с овощами (v)

• Яйца с начинкой из дымных чипотле (v)

• Чипсы и сальса (в)

• Куриные крылышки, натертые по-чили

• Слайдеры:

  Курица на выбор, или рубленая грудинка, или свинина, или копченая свиная грудинка, или копченый гамбургер, или грибы (v)

• Мягкие тако:

  Копченая грудинка или копченая курица на выбор, тушеная свинина или свиная грудинка или вегетарианские блюда

• Мини-пирожки:

  Выбор Mac n ’Cheese или Mac n’ Cheese с копченым беконом Applewood или пирогом с чили фрито

Мясо

Стороны

• Бобы, запеченные у костра с.Сгоревшие концы

• Пиво, тушеная фасоль Пинто Ковбой

• EAK’s Bowl of Red Chili

• Вегетарианский перец чили

• Кукурузный пудинг White Shoepeg (v)

• Пюре из сладкого картофеля из бурбона (v)

• Конфетти Коулслоу (v)

• Longhorn Cheddar Mac & Cheese (в)

• Запеканка King Ranch (v)

• Маркетный салат (v)

• Холодный салат из огурцов (v)

• Запеканка из зеленой фасоли с.Дурки Лук (в)

• Collard Greens w. Копченый бекон Applewood

Десерты

• Кекс PB&J

• Красный бархатный кекс

• Cowboy Brownie

• Банановый пудинг

• Сезонный хрустящий

• Шоколадное печенье

Вегетарианский вариант доступен по запросу

Пакеты напитков

• Пиво, вино и Маргарита

  Включает домашние вина, пиво в бутылках, Kreuz Margarita, безалкогольные напитки, лимонад и чай со льдом

  $ 19 на человека / час

  $ 37 на человека / 2 человека

• Открытый бар

  Включает фирменные коктейли, домашний ликер, домашние вина и пиво в бутылках, безалкогольные напитки, лимонад и чай со льдом.

  $ 23 на человека / час

  для доплаты за премиум $ 5

• Безалкогольные

  Включает безалкогольные напитки, лимонад и чай со льдом

  $ 8 на человека

.