Как поставить вино из слив в домашних условиях простой рецепт: 6 простых рецептов сливового вина

Содержание

Вино из сливы в домашних условиях: ТОП-7 простых пошаговых рецептов

Тема приготовления вина невероятно интересная ее можно долго и долго продолжать, ровно столько, сколько есть ягод и фруктов. Из сливы получается просто невероятный, красивый и с приятным ароматом напиток. Такое вино считается очень полезным, оно благоприятно действует на сердце и сосудистую систему. А какое вкусное!

Для изготовления алкогольных напитков предпочтительней темные сорта слив. В них процент сахара и кислоты выше, а вкус более многогранный, чем у светлых. Все это дает вину особую бархатистость и многоступенчатость послевкусия. Так же, как и на яблоках (мы об этом говорили в теме яблочного вина), на кожуре слив образуются природные дрожжи, необходимые для брожения. Именно поэтому фрукты и ягоды рекомендуется не мыть перед приготовлением из них вина.

Вино из сливы с косточками в домашних условиях – простой пошаговый рецепт с перчаткой

Часто виноделы косточку оставляют во фруктах, чтобы придать напитку особую пикантную ноту. Кроме того, сохраняются силы и время, которое мы бы потратили на отделение косточек. Косточки придают приятную горчинку и легкий миндальный привкус. Одно очень важное условие – сливы должны быть очень спелыми. Неспелым фруктам нужно дать время на дозревание.

Рецепт:

  • Сливы с косточкой — 20 кг.
  • Сироп — 24 л.

Фрукты собираем в емкость.

Чистыми руками прижимаем, утрамбовываем их хорошенько, чтобы пустили сок.

Готовим сироп (на литр воды 200-250 гр. сахара). На 20 кг. слив нужно 24 л. сиропа. Но заливаем в 2 этапа. Для этого нагреваем немного воду, всыпаем сахар, мешаем до растворения.

Сначала готовим литров 5-10 л. сиропа. Заливаем этим сиропом сливы, чтобы покрыть их  и закрываем крышкой, но не плотно. Перемешиваем 2-3 раза в день.

Через неделю вот так выглядит наше сусло, мешаем палочкой.

Готовим снова сироп — оставшуюся часть.

И вливаем в сусло.

Время брожения зависит от температуры и сорта слив. Автор отделяет мезгу на 8-ой день.

Снимаем шапку дуршлагом, прижимая немного шумовкой, чтобы жидкость стекла обратно в бочку. Давить сильно, прессовать не нужно.

Процеживаем сусло через дуршлаг с марлей в чистые емкости, заполняя их на 2/3.

И ставим гидрозатвор или перчатку (в пальцах нужно сделать проколы иголочкой), затягиваем резинкой, чтобы не сорвалась. Держим в погребе з -4 недели (приблизительно). Через дней 10 проверьте на кислоту, если кислое, то добавьте еще сахара.

Когда снимать с осадка? Если хотите получить кислое сухое вино, то снимать нужно когда брожение прекратится, а если хотите полусладкое, то снимать нужно раньше когда вино еще бродит. Это достигается практическим путем, нужно экспериментировать и все получится.

Когда процесс брожения остановился видно по перчатке — она упала. Пробуем на вкус, если вино перешло почти в кислое состояние, то мы аккуратно сливаем чистое вино шлангом (захватывать ни снизу, ни сверху осадок дрожжей и остатки мезги нельзя) в тару, заполняя до краев. Чем меньше места для воздуха тем лучше. Сахар больше не добавляем.

Дальше можно еще не надолго перчатку поставить пока не убедишься что процесс брожения остановился.

Остатки — дрожжи можно использовать для приготовления другого вина.

Еще через месяц снимаем с осадка в банки под горлышко (важно чтобы в них не осталось воздуха) и ставим на хранение в прохладном месте без гидрозатвора. Крепость около 9 градусов. Чтобы вино не забродило, если в помещении не достаточно холодно, для перестраховки можно его закрепить — добавить на 1 л. вина — 10 мл. спирта. То есть на 3-х литровую банку 30 мл. спирта.

Хранить вино важно в стеклянных банках или бутылках. Оставляем их на 6 месяцев настоятся, можно проверять периодически все ли в порядке. Хотя пробовать можно и раньше.

Автор https://youtu.be/mSyQhRcsT6E

Как сделать вино из сливы на винных дрожжах

Что делать, если слива была грязной и мы смыли с нее налет из грибков? Можно добавить винные дрожжи. Я расскажу, как из слив сделать полусладкий продукт при помощи дрожжей.

Ингредиенты:

  • очищенная от косточек слива — 2,5 кг
  • чистая вода — 2,5 литра
  • сахар — по 150-300 грамм сахара на каждый литр разведённого сока (чтобы получилось полусладкое вино)
  • закваска на изюме или винные дрожжи — только если мыли сливу

Сливу нужно оставить дня на 2-3 под открытым солнцем, чтобы она была слегка вяленной.

Отделяем мякоть от косточки.

Разминаем фрукты картофелемялкой.

Вливаем в мякоть сливы воду (в соотношение 1 к 1). Если фрукты мыли, то добавляем винные дрожжи или изюмную закваску — по ссылке найдете ее рецепт.

Накрываем емкость марлей и ставим в тепло на 2-3 дня. Периодически помешиваем 2-3 раза в день. Последний день мы не размешиваем, чтобы легче было отфильтровывать.

Отфильтровываем сок от мякоти через сито или дуршлаг.

Сахар добавляем из расчета от 150 до 300 гр. (для кислых сортов) на литр сока. Добавляем не весь и сразу сахар, а частями, в 2-3 этапа.  Сливаем небольшое количество вина, смешиваем с сахаром до растворения кристаллов. Возвращаем вино в общую емкость.

Накрываем емкость с будущим вином перчаткой или ставим гидрозатвор.

На всякий случай даю схему с гидрозатвором.

Ставим вино в теплое место.

Через 7 дней снова добавляем часть сахара. Как это сделать? Сливаем небольшое количество вина, смешиваем с сахаром до растворения кристаллов. Возвращаем вино в общую емкость.

Когда осадок отделится и газ уже не выделяется, фильтруем, вернее сливаем с осадка напиток при помощи трубки. Шланг опускаем одним концом не доходя до осадка. Другой конец опускаем в банку, которая должна находиться ниже, чем емкость с жидкостью. Наполняем по горлышко и закрываем.

Вино готово. Можно отправлять его на хранение в холод в стеклянной посуде.

Пока оно молодое, пробовать его не стоит, потому что вкус у него спиртовый. Дождитесь хотя бы 2 недели и можно пробовать.

Возможно, недели через 2 снова появится осадок, который нужно будет слить. Еще резковатый запах алкоголя присутствует, но уже не такой резкий. Но уже чувствуется сладкая ароматная слива. Снова закупориваем и отправляем в холод.

Количество сахара зависит от сладости слив и от желаемой крепости вина.

Еще через 3 недели если будет осадок снова можно слить в последний раз и перелить в красивую бутылку. Вино стало гораздо светлее.

Как сделать вино из сливы на винных дрожжах. Автор https://youtu.be/gaJ1x_mZMvo https://www.youtube.com/watch?v=2jMA4cFh0PY

Домашнее вино из желтой сливы

Как приготовить вино из желтой сливы? Какие есть тонкости в рецептуре этого напитка? Сейчас расскажу. Особых тонкостей нет и процесс не отличается. Кстати можно даже смешать сорта сливы или добавить к нему яблоки.

Рецепт сиропа:

  • 1 л. воды
  • 1 кг. сахара

Сливы делим на половинки. Удаляем косточки. Разминаем половинки толкушкой.

Перемещаем пюреобразную массу в бутылки. Заливаем сливу сиропом из 30 гр. сахара и 400 мл. воды.

Воды нужно 1/3 часть от сливового пюре.

Накрываем крышкой с трубкой и ставим бродить.

Когда вино отбродило, а это мы узнаем по прозрачности, отсутствию пузырьков, переходим к третьему этапу. Вот так оно выглядит.

Отфильтровываем. Сливаем вино. Заливаем в него сироп (на 1 л. воды 1 кг. сахара). По вкусу определяем, какое количество сиропа нужно.

Ставим снова бродить с гидрозатвором.

Опять сливаем с осадка и добавляем сироп до сладкого вкуса.

Ставим вино бродить в третий раз с гидрозатвором.

Снова сливаем и пробуем вино. Пробуем. Если вино готово, разливаем его по банкам (бутылкам) и ставим на хранение.

Хотите получить более качественный продукт? Дайте вину настояться с полгода!

Домашнее вино из желтой сливы. Автор https://youtu.be/uY5lNL32fLY

Рецепт вина из сливы, яблок и ягод в домашних условиях без дрожжей

Мы уже с вами говорили, что дрожжи есть в налете. Если вы их не смыли, значит процесс брожения возможен без дополнительных продуктов, кроме самих фруктов, и сахара (чаще всего – сахарного сиропа).

Здесь автор предлагает приготовить вино из смеси ягод и фруктов, тут и малина, и смородина, и яблоки, и сливы.

Когда мы уже подготовили фрукты (отделили от косточек, яблоки порезали на куски), залили их сиропом и дали 4 дня настояться (помешиваем по 2-3 раза в день), пришло время отфильтровывать продукт.

Сначала фильтруем через дуршлаг, второй раз через дуршлаг с марлей.

Можно сделать это несколько раз. Останется вот такой «жмых».

В емкость с отфильтрованным вином добавляем сахар. На 5 л. добавим 2 кг. Накрываем бутыль перчаткой (в перчатке нужно проколоть иголкой дырочки).

Через несколько дней (3-4) снимаем с осадка с помощью трубочки либо через дуршлаг с трубкой осторожно фильтруем, не выливая осадок на дне. При необходимости добавляем сахар в вино. Ставим в темное место с гидрозатвором или перчаткой.Оптимальная температура 16 град.

Когда осадок отделится и газ уже не выделяется, фильтруем, вернее сливаем с осадка напиток при помощи трубки, можно еще внести сахар (чем больше сахара, тем слаще и крепче вино). Переливаем в банки и ставим в прохладное место.

Через 3-4 недели в последний раз снимаем с осадка и переливаем в банки или бутылки для хранения.

Жмых можно использовать как подкормку для растений или часть жмыха отправить в новое вино, так оно начнет быстрее бродить.

Вино храним в немного прохладном месте, закрытом от прямых лучей солнца.

Рецепт вина из сливы в домашних условиях без дрожжей. Автор https://youtu.be/v_ev2frSd-c

Как делать вино из замороженной сливы

Чаще всего мы замораживаем сливы с удаленными косточками. Если это не так, можно будет косточки удалить сразу, перед приготовлением, или же, при первой фильтрации, вместе с мякотью и шкуркой.

Рецепт:

  • сливы без косточки — 1 часть
  • вода — 1 часть
  • сахар — 300 гр. на литр жидкости (подробный расчет ниже)

Технология приготовления.

Полностью размораживаем сливу. Сначала, как есть, в емкостях и пакетах, в которых фрукты замораживались. Потом разворачиваем с пакетов и даем полностью разморозится. Образуется дополнительно сок с талой водой. Его тоже можно использовать в приготовлении вина.

Помещаем  их в емкость. Так как они замораживались и, возможно, налет был смыт (тем более если вы мыли ее перед заморозкой), добавляем винные дрожжи или изюмную закваску (ссылку на нее давала выше). Накрываем полотенцем и даем сутки постоять.

Если в процессе заморозки сливы сохранили свои качества, у нас получится отличнейшее вино. Но для подстраховки можно добавить винные дрожжи.

Проверяем по запаху пошел ли процесс брожения (аромат должен быть приятный, квасной).

Разминаем тщательно сливы руками для того, чтобы весь сок и аромат перешел в вино.

Как заверяет автор технологии, если разминать руками, то получается меньше осадка.

Заливаем воду в емкость (столько же, сколько и слив по объему).

Насыпаем в емкость сахар в зависимости от объема слив и сорта. Сейчас приведу расчет.

Норма сахара:

  • для полусладкого (полусухого) — 300 гр. на 1 литр сока
  • для сладкого — 350 гр.
  • для сухого — около 200 гр.

То есть если мы добавили 2 литра воды, то всего сахара нужно 600 гр. (для полусладкого). Так как сахар нужно добавлять в 3 этапа, то делим это количество на 3, получаем 200 гр.

Итак, засыпаем 200 гр. сахара и перемешиваем.

Первые 2 дня, пока вино настаивается, перемешиваем и разминаем рукой сливы в емкости.

Через 3 дня отделяем мезгу от сока, процеживаем через сито с марлей. Сок переливаем в бутыль, заполнив ¾ объема емкости.

Засыпаем еще 0,2 кг. сахара.

Перемешиваем. Закрываем водяной затвор или перчатку с дырочками, пробитыми иголкой, и ставим в темное теплое место.

Даем вину бродить. Первую неделю хранения несколько раз в день бутыль взбалтываем. Через 3 дня вносим третью порцию сахара. Цвет может стать гниловатый, но это нормально, не переживайте.

Через месяц интенсивное брожение закончится. Снимаем вино с осадка. Для этого емкость с ним ставим на табурет, вводим гибкую трубку, не доходя до осадка. Другой конец трубки опускаем в чистую емкость, которая стоит на полу (то есть ниже  банки с жидкостью).

Пробуем на сахар, если кислое добавляем по необходимости. Это зависит уже не от изначального объема слив, а от их сладости.

Закрываем водяным затвором и ставим на 10 дней на тихое брожение. Снова снимаем с осадка. Закрываем крышкой и ставим в погреб на 3-4 месяца.  Затем еще раз снимаем с осадка. Каждый раз оно будет становиться более прозрачным и светлым.

Процесс полного осветления сливового вина очень долго, на это может уйти 2 года.

Но  и через 3-4 месяца оно отличное на вкус и аромат без долгой выдержки.

Автор технологии — часть 1 https://youtu.be/lHyVmBfKMnQ часть 2 https://youtu.be/GPQOhSUnfU4

Как приготовить вино из сливы на водке

Добавив водки к сливам, мы сразу добавляем градус и запускаем процесс брожения. Наверное, это – самый простой и верный способ приготовить вино.

Рецепт:

  • Сливы — 1 кг. (ароматных и сладких)
  • Водка или спирт — 0,5-0,7 л. (так чтобы покрыло сливы)
  • Сахар — 300 гр.

Удаляем косточки. Если фрукты крупные, измельчаем их.

Закладываем кусочки сливы в банку. Заливаем сливу водкой (0,5 л., чтобы фрукты были покрыты.

Закрываем банку крышкой. Встряхиваем. Ставим банку со сливами в темное прохладное место на месяц.

Через месяц настой фильтруем.

В кусочки фруктов насыпаем сахар (300гр) и даем неделю, чтобы сахар впитал сок с фруктов.

Снова фильтруем фрукты.

Смешиваем оба настоя: на водке и на сахаре.

Даем настояться продукту месяц. По консистенции она довольно густая, запах сливово-древесный с легкой ноткой миндаля. Если дать ей постоять несколько месяцев, то она станет еще вкуснее.

Как приготовить вино из сливы на водке. Автор https://youtu.be/OofEGXCmMTo

Видео о том, как сделать домашнее сливовое вино

Нашла простое, понятное видео без лишних слов с полным процессом приготовления. Когда делаете вино из слив и яблок — большой осадок получается, автор советует процедить все или через марлю или через капроновый чулок плотный. А потом через неделю, когда осадок осядет снять уже через трубочку.

И вторая часть, где автор показывает как сливать с осадка.

В сборке рецепты на разный вкус и возможности. Если летом не успели приготовить вино, можно это сделать и зимой!

А есть ли у вас любимые рецепты вина из слив? Или вы знаете секреты приготовления этого напитка? Тогда жду ваши комментарии! Подписывайтесь, чтобы стать активным участником каждой нашей темы! И расскажите об этих рецептах друзьям!!!

2 простых рецепта в домашних условиях пошагово без косточек

Статья прочитана: 29277 раз 21.10.2019

Станислав Фроловэксперт в приготовлении натуральных напитков

Станислав Фролов
2019-10-21
2019-10-21

Слива считается сочной, целебной ягодой, богатой ярким, сладким вкусом. Рецепт домашнего вина из сливы должен быть в каждой семье. Такое вино приятно согреет в компании друзей и близких людей. Скорее сохраняем себе и пишем в комментариях свои впечатления от вкуса, сочетающего с насыщенным ароматом!

Классический рецепт сливового вина

Ингредиенты:

  • слива — 6 кг;
  • вода — 4 л;
  • сахар — 500 г.

Рецепт приготовления: 

  1. Сливы мыть не рекомендуют, так как вы можете уничтожить популяцию диких дрожжей, находящихся на кожице.
  2. Разрезаем каждую сливу на две половины, достаём косточку.
  3. Перекручиваем сливу до однородной массы.
  4. Переливаем в банку или бутылку, накрываем марлей и даём настояться напитку в тёплом, тёмном месте на три-пять дней.
  5. Процеживаем напиток через марлю.
  6. Варим сахарный сироп. Для этого смешиваем воду с сахаром и доводим до кипения, пока сахар полностью не растворится. Охлаждаем до комнатной температуры. Смешиваем сироп со сливой.
  7. Чтобы получить гармоничный, насыщенный напиток, используйте специальную ёмкость для брожения с гидрозатвором. Отличный вариант — недорогая бродильная емкость с гидрозатвором из пищевого пластика.
  8. Через два месяца необходимо процедить напиток от осадка и оставить ещё на три месяца в прохладном помещении.

Альтернативный рецепт вина из сливы с дрожжами

Ингредиенты:

  • слива — 6 кг;
  • вода — 4 л;
  • сахар — 500 г;
  • винные дрожжи — согласно инструкции.

Рецепт приготовления 

  1. Готовим сливы: перебираем, очищаем от мусора. Промываем — дикие дрожжи нам не понадобятся, поэтому не пренебрегаем этим шагом.
  2. Разрезаем сливы на две части, убираем косточки.
  3. Варим сахарный сироп. Смешиваем воду с сахаром и доводим до кипения, пока сахар полностью не растворится. Охлаждаем до комнатной температуры. Смешиваем сироп со сливой.
  4. Добавляем винные дрожжи согласно инструкции.
  5. Переливаем в чистую банку, накрываем марлей и оставляем в тёплом, тёмном месте на пять дней.
  6. Процеживаем напиток через марлю.
  7. Оставляем охлаждаться на 2 часа в холодильнике. Хранить такой напиток долго не рекомендуется, поэтому он готов сразу к употреблению.  

Маленькие лайфхаки

  • Используйте для вина только спелые, созревшие плоды сливы.
  • Перед приготовлением положите фрукты на солнечное место на несколько дней, они приобретут сладкий, насыщенный вкус. А чем слаще сливы — тем соответственно слаще получится вино.
  • Если использовать жёлтую сливу, вино получится похожее на белое. 

Интересные факты:

Белый налет на кожице ягод сливы — как раз те самые дикие дрожжи, которые часто используют в рецептах в качестве альтернативы искусственным дрожжам.

  • Родиной сливы считается Азия. 
  • В сливе содержатся витамины A, B, C и P. Также в них содержится больше фосфора и калия, чем в яблоках и грушах. 
  • Сушеные сливы называют черносливом. 
  • Учёные утверждают, что употребление слив помогает предотвратить рак, а также укрепить иммунитет.
  • Вино из сливы называется сливянка, а самогон — сливовица. 
  • Елизавета II — английская королева — каждое утро начинала со кушанья слив из своего сада.
  • При заболеваниях почек и гипертонической болезни врачи рекомендуют к употреблению плоды сливы. 
  • Рядом со сливовыми деревьями нельзя сажать табак,картофель, помидоры и баклажаны. Так как они могут породить грибки, поражающие сливу. 

Вывод

Чтобы получить качественный напиток, вам понадобится пресс для отжима сока и ягод. Именно этот аппарат является незаменимой частью в приготовлении домашнего вина. Пресс для отжима от компании «Русская Дымка» поможет вам получить чистый и натуральный сок из ягод слив. Он сэкономит вам время и силы в получении сока.

Рассказать в социальных сетях

Как сделать вино из сливы в домашних условиях: 3 простых рецепта

Добрый день.

Помните, мы пару месяцев назад готовили вишневое вино? Если вы тогда зажглись идеей так же, как и я, и сразу поставили бродить вишню, то вино уже отстоялось, осветлилось и готово к дегустации.

А сейчас настал сезон сливы и пора готовить следующий фруктовый десертный напиток. Интересно, что слива в качестве основы для вина используется не так уж и часто. И совершенно зря. У него очень приятный сладкий вкус и непередаваемый аромат.

Но что тут рассказывать, если вы пробовали, то сами знаете, если нет, то объяснить этот вкус на словах не получится. Он слишком особенный и ни на что не похожий.

Здесь я постарался подобрать самые простые рецепты вина, чтобы его смог сделать даже тот, кто никогда подобным не занимался и имеет весьма отдаленное пониманием что и для чего нужно делать. Так что не удивляйтесь, если я буду говорить о каких-то банальных всем известных вещах. Это для того, чтобы максимально осветить процесс.

И самая первая банальщина: сливу для вина ни в коем случае не нужно мыть. Белесый налет на плодах — это «дикие дрожжи». Именно эти бактерии и запускают процесс брожения и обеспечивают наилучший результат.

Мытая чистая слива конечно красивая, но вина из нее не получится.

Вино из сливы в домашних условиях — самый простой рецепт

Вот самый простой рецепт по которому можно приготовить обалденное вино всего за три недели. Да, оно будет мутноватым, с некоторым количеством осадка на дне банки, но это будет уже законченный продукт, который уже можно дегустировать.

Готовить будем, как новички, в 3-х литровой банке, большие объемы производства будут ждать вас в конце статьи.

Вот так будет выглядеть наш напиток через 2 недели.

//youtu.be/aOnX5fmHcDo

Ингредиенты:

  • Сливы без косточек — 2 кг
  • Сахар — 800 г
  • Вода — 600 мл
  • Корица молотая — 4 г (по желанию)

Приготовление: 

1. Сливы перебираем. Нам нужны спелые слегка мягкие плоды без вмятин и других недостатков. Кстати, совсем не важно ,какой сорт вы используете: венгерка, угорка, желтые, белые — на результат это не влияет. По факту они отличаются только сладостью, а этот параметр легко отрегулировать количеством сахара. Для начал берем столько, сколько указано в рецепте, а дальше я скажу, когда можно будет добавить.

Отсортированные плоды разрезаем пополам и убираем косточку.

2. Засыпаем сливу в банку и добавляем половину приготовленного сахара (400 г). Закрываем банку полиэтиленовой крышкой, встряхиваем несколько раз, чтобы все внутри перемешалось и оставляем банку в теплом месте на 5 дней, чтобы слива выпустила сок, а дрожжи начали работать.

Теплым местом может быть пятачок рядом с газовой или электрической плитой, которой часто пользуются. Или подоконник на солнечной стороне.

Через 5 дней на дне банки образуется сок в количестве около 200 мл.

2. Теперь нужно применить индивидуальный подход. По идее нужно нагреть 600 мл воды, растворить в них оставшиеся 400 г сахара и залить получившийся сироп в банку. Но есть один нюанс: банку нельзя заполнять до горлышка. В ней должно остаться место для брожения, поэтому она заполняется максимум по плечики.

Настоявшаяся слива может дать разное количество сока. Может 200, а может 100 или 300 — зависит от сорта и степени спелости.

Поэтому для начала нагреваем в миске 400 мл воды, растворяем в ней сахар, затем ждем, пока сироп остынет до комнатной температуры, и заливаем в банку. Если сиропа не хватило до плечиков банки, доливаем простую воду комнатной температуры.

Горячий сироп заливать нельзя — дрожжи погибнут.

3. Ставим банку под гидрозатвор. Это такое приспособление, которое позволяет углекислому газу, который образуется во время брожения, свободно выходить из банки, но не пускает внутрь воздух. Такой гидрозатвор можно купить в хозтоварах или изготовить самому, прочно приделав к полиэтиленовой крышке силиконовую трубку, один конец которой будет в банке со сливой, а другой будет опущен в банку с обычной водой.

Ну или можно поступить еще проще: одеть на банку медицинскую силиконовую перчатку, сделать на кончиках пальцев по одной дырочке с помощью иголки и смотреть, как перчатка со временем надувается из-за большого количества углекислого газа, а через дней 10 начинает потихоньку сдуваться, когда брожение заканчивается.

Но какой бы способ вы ни выбрали, после установки гидрозатвора или одевания перчатки, банку нужно хорошенько взболтать, чтобы максимально выпустить оставшийся в ней воздух.

4. Ставим банку в темное место без доступа прямых солнечных лучей и оставляем на 15 дней. В этот период сначала будет видно активное брожение с образованием плотной белой пенной шапки и постоянным выходом пузырьков, которое постепенно сойдет на нет. Пенная шапка потемнеет, а образование пузырьков практически прекратится.

Значит вино готово и его пора открывать.

5. Следующим шагом будет грубая фильтрация. Для этого прекрасно подойдет металлическое сито с мелкой сеткой.

Из 3х литровой банки получится около 1,5 литра вина.

6. И теперь ответственный момент — снятие пробы. Пробуем вино и если оно вам нравится, то проводим более тщательную фильтрацию с помощью нескольких слоев марли, затем переливаем вино в подходящую стеклянную или пластиковую бутылку (если не предполагается длительное хранение) и убираем в холодильник. Холод остановит остаточное брожение.

После охлаждения вино полностью готово к употреблению.

А вот если напиток показался вам кислым, значит сорт сливы был не достаточно сладким. Нужно еще сахара. Делаем сироп по описанной ранее технологии, только воды берем гораздо меньше, максимум 100 мл, и растворяем в ней 200 г сахара. Вливаем сироп в вино, само вино переливаем обратно в банку и снова ставим под гидрозатвор еще дней на 10, чтобы оставшиеся в вине дрожжи подъели сахар и еще немного побродили.

После повторного брожения снова снимаем пробу. Теперь уж точно должно быть вкусно. Фильтруем вино через марлю и убираем в холодильник.

Кстати, оставшийся жмых можно не выбрасывать, а пустить на приготовление еще одной порции. Кладем его обратно в банку, заливаем сироп из 600 мл воды и 800 г сахара и убираем на дображивание на 15 дней под гидрозатвор по проверенной ранее схеме. Так можно пару раз сделать.

Сливовое вино с косточками: рецепт с водкой

Строго говоря, это не вино, а настойка на сливе. Чтобы не мучиться с очисткой плодов, брожением и постоянным контролем процесса, можно поступить гораздо проще: залить фрукты водкой и дать им настояться пару месяцев. Все. Никаких дополнительных действий не требуется.

Очень удобный способ для ленивых, позволяющий получить вкусную сливовую настойку без всяких усилий.

//youtu.be/hPYdMVJSM5o

Для приготовления потребуются сливы, сахар и водка (либо домашний самогон)

В чистую 3х литровую банку засыпаем мытые сливы. Да, для настойки дрожжи не нужны, поэтому сливу лучше помыть. Заполняем банку по плечики. Затем засыпаем 1 двухсотграммовый стакан сахара и заливаем 1 литр водки.

Закрываем банку полиэтиленовой крышкой, слегка взбалтываем, убираем в темное место и забываем о ней на пару месяцев.

Через 2 месяца настойка будет готова и ее можно будет профильтровать через марлю и залить в красивые бутылки.

А вот сливы не выбрасывайте. Они отлично подойдут в качестве начинки для кондитерских изделий: пирожных или тортов.

И после этого небольшого отступления, давайте вернемся к вину.

Видео о том, как сделать вино из сливы в домашних условиях

Как приготовить вино в небольших количествах мы уже разобрали, и если вы почувствовали уверенность в своих силах, давайте посмотрим, как выйти на промышленные объемы, чтобы запасов хватило до следующего урожая.

Предлагаю вам посмотреть весь процесс в ролике из двух частей. Они короткие, но при этом очень информативные. И если вам какие-то моменты из моих описаний оказались непонятными, данное видео расставит все по местам.

Вот теперь, я уверен, все вопросы у вас отпали и вы почувствовали в себе силу и уверенность настоящего винодела.

Успехов вам на новом поприще, ну а у меня на сегодня все, спасибо за внимание.

Вино из сливы в домашних условиях: простой рецепт

Автор admin2017 На чтение 6 мин. Просмотров 7.6k.

Большинство садоводов прибегают к домашнему виноделию, ведь необходимые продукты есть у каждого любителя огорода — рецепт вина из сливы достаточно прост. Мало кто знает о том, что вино можно приготовить не только из винограда, а так же из слив и яблок. Но сливы обладают большим преимуществом, так как в них содержится большое количество сахара, благодаря чему добавление сахара является минимальным,а брожение происходит быстрее. Вино из слив нельзя назвать элитным, но оно довольно таки ароматное и имеет замечательный вкус. Благодаря своему вкусу, вино получается необычным и нравится многим. Оно прекрасно сочетается с разными блюдами, как с мясными, так и со сладкими десертами. Количество сахара в вине можно регулировать во время приготовления. В этой статье можно узнать простой рецепт, как приготовить вино из сливы в домашних условиях.

Необходимое оборудование и ингредиенты.

Чтобы приготовить вино из сливы в домашних условиях, нам с вами потребуются следующие ингредиенты:

  1. Спелая или даже немного переспелая слива в размере 10 кг.
  2. Вода объемом 1 литр на 1 кг плодов (10 литров).
  3. Сахар — 100-350 грамм на 1 литр сока.
  4. Крупная ёмкость для брожения сока.
  5. Многослойная марля
  6. Резинка для того, чтобы закрепить марлю.
  7. Целая старая или новая резиновая перчатка.

Вино из сливы в домашних условиях: простой рецептвино из сливы в домашних условиях простой рецептвино из сливы в домашних условиях простой рецепт

Самое вкусное домашнее вино из слив получается из не культурных сортов. Таким образом, чем дерево более дикое, тем результат будет замечательней. Сорт «Муромский терм» наиболее подходящий, так как считается диким растением. «Синяя очаковская», алыча и дикий терн  так же считаются дикими растениями и очень подходят для процесса виноделия.

Порядок  приготовление вина из сливы в домашних условиях

Для того, чтобы правильно приготовить изысканный напиток, необходимо придерживаться определенных правил. Благодаря правильному алгоритму действий результат вас не разочарует. И вы получите очень вкусное вино.

Подготовка урожаяПодготовка урожаяПодготовка урожая

Начинаем собирать сливу именно тогда, когда она только начала опадать. Затем собранный урожай нужно подержать под лучами солнца от двух до трех дней. Лучше всего разложить собранные плоды на поднос для предотвращения загнивания. Ни в коем случае нельзя оставлять плоды в тени, так как это ускорит процессы гниения. За это время на ее кожице образуются дрожжи и бактерии, способствующие процессу брожения. Именно поэтому, плоды мыть не следует, ни при каких условиях, иначе вино просто не получится.

Получение сока

Самый трудный момент, когда готовят вино из сливы в домашних условиях, несмотря на простой рецепт, это получение сока из плодов. В составе сливы имеется вещество под названием пектин — он делает мякоть сливы похожую на желе. Даже магазинный вариант сливового вина бывает с мякотью. Необходимо достать каждую косточку из сливы и каждую сливу раздавить в пюре, тем самым получить однородную массу из всех слив.вино из сливы

вино из сливы

Если же оставить косточки в сливах, то получится более горьковатый вкус.  Затем нужно добавить воду, тщательно перемешать, закрыть ёмкость марлей и закрепить марлю резинкой. Марля нужна для того, чтобы мусор и различные насекомые не попали в ёмкость. Помещаем сосуд с содержимым в тёплое место и по желанию накрываем полотенцем. Как только появится пена и пузырьки газов, это будет свидетельствовать о начале брожения.

Нужно дождаться завершения этого процесса, примерно полтора месяца. Как только газ перестанет выделяться, полученный сок можно слить в другую ёмкость, но заполнить не более ¾ части объема, так как во время брожения начнет выделяться углекислый газ и пена, которым нужно достаточно места.

Процесс брожения и регулирование количества сахара

Простой рецепт вина из сливы- включает в себя установку затвора получившейся конструкции. Можно использовать старую резиновую перчатку, главное, чтобы она была целой и без дырок. В области большого пальца перчатки тонкой иголкой нужно сделать маленькую дырочку. По наличию дырочки  можно отследить, когда углекислый газ перестанет выделяться. Обязательное условие для избегания горького вкуса вина, является процесс сливания вина с осадка, если брожение длится более пятидесяти пяти дней. Затем следует повторно установить затвор в виде резиновой перчатки.слива в вине

слива в вине

Далее в полученный сок следует добавить сахар. Именно количество сахара дает возможные варианты приготовления вина. При добавлении 250 гр. сахара на один литр сока вино получается полусухое или сухое, а при добавлении 350 гр. сахара на один литр сока – сладкое или полусладкое.

Сахар лучше добавлять не весь, а частями. Примерно одну четвертую часть от всего количества добавить сразу после того, как сцедили сок.Сахар необходимо очень тщательно перемешивать каждые шесть — восемь часов до полного его растворения. Спустя четыре или пять дней необходимо снова добавить одну четвертую часть сахара от общего количества и ждать до пяти дней. Таким образом повторять пока не кончится весь сахар. Проще говоря, нужно вносить двадцать пять процентов сахара каждые четыре — пять дней. Добиться полного растворения сахара.

Отстаивание: заключительный этапвино из сливы рецептвино из сливы рецепт

Последний и самый долгий этап приготовления — отстаивание и созревание сливового вина. Оно почти не фильтруется из-за большого содержания пектина в плодах слив. Именно поэтому вино очень долго и медленно будет осветляться. Сливовое вино почти не обесцвечивается и остается мутным долгое время. Для того чтобы получить наиболее приятный вкус и цвет, необходимо подождать долгое время. Минимальный срок для максимального осветления является два или три года.

Спустя шесть месяцев получившийся напиток следует разлить по бутылкам и крепко закрыть. По желанию добавить сахар, если оказалось мало. Хранить необходимо в холодильнике или в погребе. Сроком годности такого вина можно считать не более пяти лет. Без закрепления вино из сливы в домашних условиях  крепкое на 9-15 процентов. Если необходимо более крепкое вино, то тогда его нужно закрепить сорокапроцентным спиртом или водкой. В среднем добавляют не более пятнадцати процентов крепкого алкоголя от всего объема сливового вина. Хочется отметить, что крепленое вино из сливы жестче по вкусу, но плюсом такого вина является больший срок годности.

Интересный факт

На полках магазина можно найти якобы натуральные вина из слив, которые полостью прозрачны и привезены из Китая и Японии.  Такие вина нельзя считать натуральными, ведь их делают из восстановленных материалов, что не имеет никакого отношения к натуральному продукту. Ведь, как нам известно, получить прозрачное вино из сливы невозможно.

Польза сливы

Сливы в своем составе имеют богатый запас витаминов, которые положительно сказываются на процессах пищеварения, улучшении работы сердца, улучшают состав крови и  препятствуют образованию и закупорке сосудов тромбами. Слива выводит холестерин и лишнюю жидкость из организма.польза вина из сливы

польза вина из сливы

Приготовление вина из сливы в домашних условиях имеет огромные возможности для раскрытия творчества винодела. Для усиления терпкости вкуса вина в него можно добавлять терн. Этот сорт сливы трудно употреблять в обычном виде из-за своего необычного вкуса. Но вино из этого плода получается великолепным. Так же готовое сливовое вино можно смешивать в разных пропорциях с винами из рябины или яблок. А если добавить корицу или гвоздику, домашний напиток превратится в изысканное вино, которое по-настоящему оценят даже самые настоящие ценители и дегустаторы.

Сливовое вино, простой рецепт в домашних условиях

У Вас тоже урожай слив на подходе? Задался я вопросом, что с ними делать… Ну варенье-джемы-конфитюры точно не вариант. Сливовое вино или самогон. У меня стоял именно такой выбор. Конечно, идеальный вариант было бы приготовить и то, и другое. Но глянув на свою венгерку я понял, что и на то, и на другое фруктов не хватит. Надо сделать очень сложный выбор. Внимательно проинспектировал свои запасы самогона. Там и без сливы не развернуться, бутылку уже негде ставить… Значит буду делать вино! Ура, решение принято, самое сложное позади! 

Особенности сливового вина

У сливового вина есть свои плюсы и минусы. Напиток получается довольно ароматный, вкусный,не очень терпкий и мутный. Да, муть из него практически не убрать. Говорят, что через 3 года вино осветляется естественным путем. Не знаю, у меня так долго не стоит… Конечно и букет у сливового вина не «шардоне-совиньон» Но если Вы хотите вкусного, молодого вина собственного производства — то не надо себе отказывать! Смело собирайте сливы на дачном участке. Или купите на рынке. В конце концов можно использовать концентрированный сливовый сок. О последнем способе я напишу отдельно в конце статьи.

Теперь несколько советов, которые облегчат Вам жизнь, но только в процессе приготовления сливового вина. Сок из сливы не выдавить. Никак. Его там практически нет, зато есть море пектина. Именно он ответственен за желеобразную массу, которую мы получим в результате любой механической обработки слив. Поэтому без воды нам будет не обойтись. То есть мы будем делать не сок, а нектар.

Теперь о сорте. Многие начинают говорить о балансе белых и темных сортов, мол, берите 50 на 50, органолептические свойства будут великолепными, и тд и тп. Я скажу так, какая слива растет на участке, ту и берите. Не надо мудрить, шардоне-совиньона у Вас все равно не получится. У меня растет венгерка и полудикий терн. Их собираю и смешиваю. Вот такой купаж. Венгерка даст сладость, терн — аромат. Но и из одного сорта получится отличное вино. Просто терн кислый, много сахара в него добавить придется. Я к своему еще и ягод добавил бы. Черная смородина будет в тему. У меня как раз замороженая лежит. Домашнее вино оно вообще делается на вкус хозяина. В идеале сделали сусло, попробовали. Если нравится, значит и вино понравится. Обычно к сливовому вину ничего не добавляется, потому что когда созревает слива, все ягоды уже собраны. Только яблоки да черноплодка остаются. Можно и их добавить. Или вишневый лист дает превосходный результат. Вино приобретает сильный вишневый аромат. Просто поварите горсть листьев вместе с сахаром, когда будете делать сироп. В общем творите!!!

Про воду. Вода должна быть хорошей. Ведь это один из основных ингредиентов вина. Есть родник или артезианский источник, то Вам повезло! Если нет, не экономьте, купите большую бутыль с родниковой водой и используйте ее. Не так это дорого. Про сахар. Точнее его количество. В зависимости от сладости слив, от вида и крепости вина, которое Вы хотите получить норма сахара на 1 кг слив колеблется от 100 до 400 гр. Хотите сухое легкое — добавляйте 100 гр, хотите крепкое и сладкое, то 400. Золотая середина это 250-300 гр. Я обычно ориентируюсь именно на это количество. 

Как приготовить сливовое вино в домашних условиях

Самое главное при приготовлении сливового вина, как в общем любого другого, это стерильность. Все оборудование должно быть продезинфицировано. Это включает в себя емкости, лопатки, воронки, кастрюли и пр. Марля должна быть проглажена утюгом. Иначе какая-нибудь гнилостная бактерия испортит весь напиток.

Для начала сливы собираем. Они должны быть спелыми, уже должны начать падать с веток. Но падалку не берем, только если она прямо перед Вами упала. Фрукты собираем и перебираем. Все мало-мальски порченое выкидываем. Даже маленькая плесневелая слива испортит все вино! Теперь про мытье плодов. Сейчас меня закидают плесневелыми сливами, но я против диких дрожжей. Мое личное мнение — к диким дрожжам в комплекте идут дикая плесень и дикие гнилостные бактерии. Поэтому я ВСЕГДА мою фрукты и ягоды. Но, ели Вы хотите приготовить классику, то я напишу, как ее сделать.

Подготовка плодов для классического сливового вина на диких дрожжах

На каждый килограмм сливы (без косточек) потребуется 1 литр ХОРОШЕЙ воды и 250-300 гр сахара (больше-меньше по желанию, я выше писал). Белый налет на сливах — это дикие дрожжи. Если фрукты Вы помоете, их естественно смоет и вино вряд ли забродит. Поэтому просто вытираем грязные плоды тряпочкой. Все косточки вынимаем, а мякоть измельчаем любым способом. Толкушка, мясорубка, блендер, ногами потоптаться можно. Далее варится сироп из воды и половины сахара. Остужаем обязательно, а то наши дрожжи помрут. Теперь к сливовой массе добавляем остывший сироп и перемешиваем. Получившуюся массу помещаем в стерильную бутылку-банку, горлышко прикрываем марлей или тканью от насекомых и оставляем в теплом месте. Пару раз в день сусло надо перемешивать, для аэрации. Дрожжам дышать тоже надо! Через пару-тройку дней появится характерный «бродильный» запах, пузырьки, твердые частицы (мезга) поднимутся наверх. Значит вино забродило. Фильтруем сусло через марлю в другую стерильную емкость. Мезгу отжимаем и выкидываем. Она больше не понадобится. Вино ставится под гидрозатвор на брожение. 

Подготовка плодов для сливового вина на винных дрожжах

Ингредиенты те же, что и предыдущем варианте. На 1 кг сливы 250-300 гр сахара и 1 литр воды. Плюс винные дрожжи. Плоды моются. Потом измельчаются. Способы те же, что и в классическом варианте. Но можно схитрить, и получить больше аромата и вкуса. Перед измельчением сливы можно нагреть до 60-70 градусов. Они тогда с большей охотой отдадут сок. Как это лучше сделать. Отделяем плоды от косточек, взвешиваем. Понимаем, сколько нужно воды и сахара. Сливы помещаем в кастрюлю и из общего объема воды заливаем так, чтобы только покрыть фрукты. Нагреваем до 60-70 градусов и даем постоять минут 10. За это время слива станет заметно мягче. Воду сливаем и на ней варим сироп из половины сахара. Сливы измельчаем и заливаем остывшим сиропом и оставшейся водой. Хорошо перемешиваем и даем постоять минуть 30. Теперь готовое сусло фильтруем в ферментер через 2-3 слоя марли, жмых хорошо отжимаем. Не надо стараться избавится от всей мути. Она все равно останется. Нам главное убрать крупные твердые частицы, иначе они будут плавать на поверхности сусла и мешать дрожжам. Так как брожения еще не было, то твердые части плодов можно не выкидывать, а использовать для приготовления еды. Пирога какого-нибудь или соуса. В общем отдайте женщине, она придумает, что с этим сделать. А сусло готово. На всякий случай контролируем температуру, она не должна быть выше 30С и вносим винные дрожжи. Устанавливаем гидрозатвор. Через пару часов пузырьки бодро сообщат, что процесс брожения начался. 

Самый простой рецепт сливового вина из концентрированного сока

Если Вы дочитали до этого момента и решили, что для Вас это очень сложно, что Вы не хотите собирать, мыть, измельчать…. Я предлагаю самый простой рецепт сливового вина. Для Вас уже все собрали, помыли, измельчили и даже сварили! Берете концентрированный сливовый сок, разводите его по инструкции. Добавляете к нему половину нормы сахара. И вуаля, все готово! Вносите винные дрожжи и ставите на брожение под гидрозатвор. Норма сахара примерно 400-700 гр на каждый килограмм концентрированного сливового сока. 

Брожение сливового вина

Брожение должно происходить в темном теплом месте без сквозняков. Оптимальная температура 25С. В среднем сливовое вино на диких дрожжах бродит 2 месяца. На готовых винных — 4-6 недель. Оставшийся сахар вносим двумя частями. Через неделю, и еще через неделю. Делаем это следующим образом. Сливаем немного сусла, нагреваем его, растворяем сахар, остужаем и обратно в ферментер. Дрожжи опять радостно начинаю бурлить в полную силу. Когда гидрозатвор перестает пускать пузырьки заглядываем в ферментер. На дне появился осадок, вино слегка осветлилось. Осторожно сливаем вино в другую емкость с помощью сифона, стараясь не задеть муть на дне. Весь осадок должен остаться в старом ферментере. На этом этапе обязательно пробуем напиток. Только не отхлебываем из емкости, а аккуратно сливаем в красивый бокал. На данном этапе вкус еще не очень, нам главное решить вопрос с сахаром. Хватит его или нет. Хотите послаще, добавляете еще сахар. Если все нравится, то оставляем. Теперь у нас опять 2 пути. Классический и цивилизованный. По классическому надо оставить вино еще под гидрозатвором на неделю-две. Потом опять слить с осадка и опять под гидрозатвор. Можно даже еще разочек это повторить, так как сливовое вино еще долго будет осветляться. Еще через пару недель разлить по бутылкам и оставить на созревание не меньше, чем на 3 месяца. Цивилизованный путь (именно так делается на большинстве промышленных виноделен) подразумевает добавление остановителя брожения и осветлителя. Это полностью натуральные ингредиенты, которые упрощают жизнь простого винодела. После того, как вкус вина Вас устроил в ферментер добавляется остановитель брожения, а через пару дней осветлитель. Все необходимые ингредиенты есть в наборе для приготовления вина. Через неделю вино будет готово к розливу по бутылкам. Их также оставляете на 2-3 месяца на созревание. 

Конечно, никто не запретит Вам выпить молодое сливовое вино сразу. Но поверьте, если Вы потерпите, то насладитесь более изысканным вкусом. И Вы должны понимать, что на протяжении всего времени напиток продолжит осветляться и на дне бутылок будет появляться осадок. Это не страшно, просто постарайтесь , чтобы эта муть не попала в бокал. Наслаждайтесь!

Напоминаю, что у нас Вы можете приобрести все необходимое оборудование и ингредиенты для приготовления сливового вина в домашних условиях. 

Вино из сливы 🍷 — 5 рецептов в домашних условиях

Алкогольный напиток на основе слив не высоко ценится, но также имеет своих поклонников. Плоды хорошо поддаются термообработке и заморозке. А за счет того, что существуют различные сорта, то можно приготовить сладкое/полусладкое, сухое вино из сливы. Хоть в плодах и большое содержание пектина, который делает мякоть желеобразной, но также в них и много сахара. А значит дополнительное его внесение практически не требуется, а процесс ферментации куда интенсивнее.

Еще делают сливовые настойки и наливку из слив

Польза сливового вина

Приготовленное собственными руками вино из сливы в домашних условиях отличается низким содержанием гистаминов, то есть не вызывает головную боль. Как например винные изделия из винограда. А также способствует:

  • ЖКТ;
  • улучшению зрения;
  • замедляет процессы старения;
  • препятствует возникновению запора, сахарного диабета и болезней сердца, атеросклероза;
  • понижает артериальное давление, но повышает гемоглобин в крови;
  • улучшает перистальтику кишечника и повышает аппетит.

Но польза возможна только в том случае, если отсутствуют противопоказания. А также, если употреблять сливовое вино в разумном количестве.

Советы перед началом процесса

Перед тем, как сделать вино из сливы, надо знать несколько особенностей приготавливания. А точнее:

  1. Плоды подходят созревшие, а вот сухие, с признаками болезни и гнили удалять стоит сразу.
  2. Собранный урожай рекомендуется подержать под прямыми солнечными лучами 2-3 дня, чтобы они немного размякли.
  3. Мыть плоды не стоит, на поверхности находятся дикие дрожжи.
  4. Косточки обязательно удаляются, они придадут напитку неприятный горький вкус.

Получение сока из сливы довольно трудоемкий процесс. Поэтому опытные домашние мастера разработали действенную методику, так как в магазины производители поставляют нектар. Для его изготовления необходимо:

  • мякоть перетереть в пюре;
  • добавить воды в равном соотношении;
  • накрыть тару марлей или полотенцем, чтобы не попали насекомые и пыль;
  • убрать заготовку в теплое место на 3 дня.

Как только на поверхности образуется пена и появится кислый запах, можно переходить к стадии брожения.

Интересно знать! Сухие и полусухие вина хорошо сочетаются с мясом. А сладкие и полусладкие больше подходят для десерта.

Рецепты вина из слив

Изготовить сливовое вино в домашних условиях не сложно. Существует множество способов, например: из компота или варенья, замороженных ягод, с добавлением водки, чернослива, вишни, смородины. Каждый подберет для себя самый вкусный. Единственное правило – соблюдать пропорции и технологию приготовления. Ну и верить в успех. Только тогда алкоголь получится изысканным, вкусным и будет радовать.

Простой рецепт

Когда хочется быстрее попробовать напиток, то подойдет именно этот способ. Конечно он получится мутноватым, возможно с небольшим количеством осадка на дне, но от этого не менее вкусным. А понадобится всего 21 день и следующие ингредиенты:

  • 2 кг слив сорта Венгерка без косточек;
  • 0,6 л бутилированной/родниковой воды;
  • 800 грамм сахарного песка;
  • молотая корица – 4 г (не обязательно).

Готовится сливовое вино в домашних условиях простой рецепт так:

  1. Плоды перебрать, мякоть разрезать на половинки.
  2. Перекладываем их в прозрачный бутыль и засыпаем 1/2 частью сахара.
  3. Накрываем вафельным полотенцем и убираем емкость на 5 суток в теплое помещение.
  4. Из воды и оставшегося подсластителя сварить сироп, остудить его до +23 градусов.
  5. Залить им мякоть, установить гидрозавтор и убрать вино на 15 дней.
  6. Далее необходимо провести фильтрацию, пропустив напиток через ватно-марлевый фильтр.
  7. Выдержать еще неделю и можно пить. Осветлять его не обязательно.

Важно! Затвор для отведения газов можно сделать из обычной медицинской перчатки, проколов один пальчик. Как только она опустится, значит процесс брожения окончен.

Сливовое вино с дрожжами

Случается такое, что плоды помыли и на поверхности осталось слишком мало бактерий для запуска процесса естественного брожения. Тогда пригодится этот способ приготовления. Основные компоненты следующие:

  • 2,5 кг слив без косточек;
  • 2,5 л бутилированной/родниковой воды;
  • изюмная закваска или винные дрожжи;
  • по 150 г сахарного песка на каждый литр сливового сока.

Делать домашнее вино из сливы не сложно:

  1. Сливы уложить на противень так, чтобы они были в один ряд и поставить под солнце на 3 дня, чтобы они стали вялеными.
  2. Мякоть оделить от косточек и тщательно размять.
  3. Добавить воду и дрожжи.
  4. Накрыть марлей и отставить на 3 дня. При этом регулярно перемешивая (кроме последнего дня).
  5. Пропустить массу через марлю и тщательно отжать.
  6. Ввести сахар в 3 этапа: в начале, через неделю и в конце равными частями.
  7. Сусло перелить в подготовленную тару и установить затвор для отведения углекислого газа.
  8. Как только процесс ферментации завершится, процедить напиток не задев осадок на дне.
  9. Разлить по бутылкам и хранить в погребе/подвале.

Важно! Через 2 неделю после последней фильтрации осадок может образоваться повторно. Это нормально, достаточно будет аккуратно удалить его и подождать 3 недели. Только потом рекомендуется пробовать вино.

Крепленое вино

Этот вариант подойдет для любителей крепких напитков. Понадобится:

слив 10 кг;
96% спирта 500 мл;
воды 5,5 л;
сахарного песка 4 кг.

Готовить крепленое вино из сливы в домашних условиях просто:

  1. Плоды разрезать на 2 части, вынуть косточки.
  2. Приготовить из воды и сахара сироп.
  3. Залить горячим сиропом мякоть.
  4. Накрыть смесь крышкой и укутать одеялом, оставить на 7 часов.
  5. Слить жидкость, довести ее до кипения и снова залить мякоть.
  6. Повторно укутать и дать постоять 8 часов.
  7. Слить сок, жмых отжать.
  8. Перелить жидкость в стеклянный бутыль.
  9. Добавить спирт, плотно закупорить.
  10. Убрать на 14 дней в темное помещение.
  11. Процедить напиток через любой фильтр, не задев осадок.
  12. Разлить по бутылкам.

Готовое вино имеет крепость около 18 градусов и хранится до 3 лет.

Вино из сливы с косточками

Приготовленное по этому рецепту винное изделие сложно назвать вином, это скорее настойка. Но, как говорится, сколько людей столько и мнений. Понадобится:

слив 2 кг;
водки 1 л;
сахарного песка 200 г.

Сделать не сложно вино из сливы в домашних условиях, простой рецепт, пошаговый выглядит так:

  1. Плоды промыть и уложить на дно банки.
  2. Добавить сахар и алкоголь.
  3. Плотно закрыть и убрать на 60 дней в прохладное, темное помещение.
  4. Пропустить через ватно-марлевый фильтр несколько раз.
  5. Разлить по бутылкам.

Важно! Вместо водки можно использовать спирт или же фруктовый самого двойной перегонки. А сливы можно использовать повторно в приготовлении десертов.

Рецепт из замороженной сливы

Так как плоды хорошо замораживаются, то приготовить напиток в любое время года не составит труда. Достаточно соблюдать следующие пропорции:

  • 2 кг слив без косточек;
  • 2 л воды;
  • изюм темных сортов для закваски;
  • 600 г сахарного песка.

Вино из сливы в домашних условиях простой пошаговый рецепт приготовления:

  1. Сделать изюмную закваску. Как ее приготовить можно посмотреть в рецептах с фото и видео.
  2. Плод разморозить при комнатной температуре.
  3. Переложить в глубокую посуду и добавить закваску.
  4. Накрыть полотенцем и убрать на сутки.
  5. Если появился кислый запах, то размять массу руками для выделения сока.
  6. В емкость добавить воды, 200 грамм сахара, перемешать и отставить на 3 дня.
  7. Отделить жмых, сок перелить в стеклянный бутыль, ввести еще 0,2 кг подсластителя.
  8. Через 2 дня добавить оставшийся сахар, установить гидрозатвор.
  9. Первую неделю вино будет активно бродить, поэтому его необходимо ежедневно взбалтывать.
  10. А через месяц напиток надо процедить и удалить осадок, образовавшийся на дне.
  11. Установить повторно затвор для отведения углекислого газа на 10 дней.
  12. Разлить по бутылкам.

Убрать на 3-4 месяца в подвал или погреб для выдержки. И только потом можно дегустировать.

Любой из рецептов не требует особой подготовки. А вкус, аромат и цвет получаются очень интересными. К тому же можно поэкспериментировать с дополнительными и ингредиентами. Например добавить мяту, мелиссу, специи или другие ягоды (вишню, смородину, ежевику). Тогда вино получится еще вкуснее и полезнее.

Приготовление вина из слив в домашних условиях, простой рецепт с фото

 

Из сливы можно сделать насыщенное вино с незабываемым послевкусием. Виноделы практикуют создание алкоголя с применением вяленых плодов, замороженных. Есть варианты приготовления со специями. Вино из дички очень полезное. Но чтобы приготовить из густого сливового сока качественный алкоголь придется потрудиться.

Сливовое вино в домашних условиях своими руками

СливыСливовое вино, приготовленное в домашних условиях, считается одним из самых полезных алкогольных напитков. Слива в восточных странах – плод долголетия. Почему стоит приготовить напиток из дички:

  • плоды способствуют нормализации высокого артериального давления. Поэтому их полезно употреблять людям с болезнями сосудистой системы;
  • в сливах есть вещества, накопление которых считается профилактикой тромбоза;
  • сливы помогают ускорить работы ЖКТ, очищают от шлаков;
  • любой сливовый продукт улучшает аппетит, иногда это полезно;
  • плоды обладают мочегонным свойством, помогают очищать почки.

Вино получается очень насыщенным. Поэтому практически все рецепты созданы с добавлением воды, сок получается практически желеобразным. Ароматный домашний алкоголь имеет не только выраженный вкус, но и аромат. Он может показаться резким или непривычным. Иногда сливу разбавляют другими ягодами. Преимущественно используют темные сорта для получения красных вин.

Выбор слив для вина

дикая сливаДля приготовления домашнего вина рекомендуется брать дикий сорт слив. Чтобы алкоголь был насыщенным, практически синим, берут полностью вызревший урожай. Период сбора дичок приходится на конец августа, начало сентября. Могут быть «погрешности» в зависимости от региона прорастания и погоды.

Для получения вина берут только полностью спелые плоды. Как только созревание закончится, урожай собирают. Важно проследить, чтобы в мезгу не попали перезрелые сливы. Иногда пару штук кладут на улице, чтобы пол воздействием солнечных лучшей они стали еще слаще, а затем отправляют к основной массе.

Дикий сорт дает терпкость, кислоту и насыщенность вкуса. Домашние сливы слишком сладкие и более ароматные. Запах алкоголя зависит от сорта. Нередко урожай мешают. Белые круглые плоды дают медовый, соломенный вкус, их дополняют небольшим количеством синего сорта. Получается розовый приятный напиток с балансом кислого и сладкого в послевкусии.

Получение сока

Из дички можно получить достаточно сока для получения вина. Особенность и преимущество слив в том, что его разбавляют водой, получается еще больше основы для алкоголя. Если не добавить воду, получится алкоголь, похожий на кисель с очень приторным вкусом.

На первом этапе перебирают плоды, убирают все порченные. В обязательном порядке вынимают косточки, хотя есть рецепт с их применением. Сами сливы не моют, чтобы сохранить дикие дрожжи. Поэтому не рекомендуется снимать урожай с веток после дождя. Затем плоды мнут руками или другим удобным способом. И оставляют в теплом месте на 2 суток. За это время начинается процесс сбраживания. Его можно заметить по запаху, звуку, появлению пены. Каждый день важно деревянной ложкой перемешивать массу, так отделяется мезга. Затем вливают сок, пробуют его на вкус, разбавляют кипяченой водой. Чтобы было легче отделить жидкость от массы из кожи и мякоти, используют марлю в несколько слоев для надежности.

Процесс брожения и регулирование количества сахара

Несложный этап приготовления вина заканчивается на получении сока. Дальше нужно проявить внимательность и осторожность. Для регулировки количества сахара нужно определить желаемый результат. Чтобы получить сухое вино, добавляют не более 250 г сахара на 1 литр. Сладкое и полусладкое требует – 300-350 г. Все количество сахара сразу не вносят. Сначала добавляют 50%, а затем остальную часть, когда брожение уже начинается. Чтобы сахар растворялся, нужно мешать его в небольшом количестве вина, а затем уже его вливать в основную массу.

Сок вливают в бродильную емкость из стекла, наполняя 2/3 всего объема. Место необходимо оставлять для бурного процесса сбраживания. Затем устанавливают затвор, оставляют емкость не более чем на 55 суток. Обязательно поддерживают должный температурный режим для непрерывного процесса питания дрожжей. Если вино стоит 55 дней и не вызревает, его сливают и ставят под затвор заново, добавляя сахар. Сахар вносят частями каждые 5 дней. Когда процесс, наконец, закончен, напиток закрепляют водкой, спиртом или самогоном.

Созревание и выдержка вина из слив

Вино из дикой сливы в домашних условиях осветлить непросто. На этот процесс уходит несколько лет. Срок хранения алкоголя в погребе при нормальной герметизации и температурных условиях всего 5 лет. Поэтому сделать напиток прозрачным не получится, такая особенность слив. Поэтому рекомендуется изготовить вино с добавлением других плодов. Это могут быть яблоки, из которых вина порой получаются практически прозрачные.

Употреблять сливовый спиртной продукт можно спустя 3-6 месяцев созревания в погребе. Все это время придется сливать напиток с осадка. Тогда можно получить менее вязкое вино со сравнительно легким вкусом. За полгода нужно примерно трижды побеспокоить вино и убрать сливовый осадок.

Важно! Сливовое вино правильно называется «сливянка», а вот самогон – сливовица.

Отстаивание – заключительный этап

После сбраживания и переливания в отдельную емкость вино, его необходимо процедить. Алкоголь заливают в бутылки, заполняя практически до краев, ставят в погреб. Иногда требуется добавление сахара, в таком случае сливянку выдерживают еще 7 суток под затвором. Потом повторяют проделанные ранее шаги.

Когда сливать сливовое вино:

  • первый раз спустя 15 дней после отправки в погреб;
  • далее каждый месяц до момента распития. Минимальный срок – 3 месяца.

Алкоголь достают из погреба, трубочкой сливают в другие тары так, чтоб осадок оставался на дне. Чтобы процесс ускорился, рекомендуется после сбраживания осветлить напиток.

Способы осветления:

  • взять 1 г желатина на 10 л вина. Развести его 1 стаканом холодной воды. Настаивают его сутки, меняют воду трижды. Заливают желатин стаканом вина, растворяют, разливают вином. Спустя 2 недели винный осадок опадает;
  • добавить яичный белок в вино, выстоять несколько дней.

Еще один способ осветления, или оклеивания – добавление танина. Но это вещество не рекомендуется добавлять в кислые терпкие вина. Сливовый напиток можно отнести в эту категорию.

Практические советы начинающим виноделам

Изготовление вина – непростое дело. Завзятые виноделы могут проявить свои знания, фантазию. А новичкам рекомендуется взять для начала «шаблон» приготовления, обратиться за советами к давно практикующим мастерам.

Советы для неопытных виноделов:

  1. Нельзя брать тару, ложки и другие инструменты для приготовления из алюминия.
  2. Напиток из слив получается крепостью 12 градусов. Поэтому рекомендуется сразу подготовить ингредиенты для закрепления.
  3. Для получения вина не обязательно нужна свежая слива. Подойдет чернослив, но его обязательно нужно разбавлять другими компонентами.
  4. Чтобы получить легкий столовый терновый напиток, нужно 6 литров воды и 1,5 кг сахара на 3 литра сока. Для этого нужно не менее 7 кг плодов.
  5. Желтая медовая слива тоже дает насыщенный вкус, который рекомендуется разбавить.
  6. Если хочется выдержать вино из дички в бочке, то нужно выбирать бочку из-под хереса. Тогда напиток обретет портвейновый вкус.

Важно! Терен – это та же слива, только одичавшая.

Сливовое вино в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

СливаВино из дикой сливы с косточками готовят редко. Чтобы напиток получился безопасным, нужно соблюдать технологию в точности. Косточка содержит синильную кислоту и цианид. Но дает приятный миндальный вкус и легкую горечь.

 

Ингредиенты:

  • сливы – 10 кг;
  • вода – 1 литр на столько же кг мезги;
  • сахар – 200 г на 1 л сусла.

Приготовление:

  1. Перебрать сливы, убрать косточки. Размять плоды. 50% косточек разделить, чтобы достать ядра.
  2. Сливовую массу разбавить водой. Добавить по 50 г сахара на 1 л массы. Бросить ядра, чтобы они остались целыми. Внести дрожжи, если есть опасения. Количество рассчитать по инструкции.
  3. Оставить емкость на 3 суток при температуре 20 градусов.
  4. Мешать массу деревянной ложкой дважды в день.
  5. Убрать ядра.
  6. Профильтровать массу с помощью марли. Сок слить в бродильную тару. Добавить сахар, еще 50 г на литр.
  7. Установить затвор.
  8. Спустя 5 суток добавить еще часть сахара.
  9. Брожение должно закончиться не позже чем через 55 дней после установки под затвор.
  10. После окончания сбраживания нужно слить вино, процедить и осветлить по желанию.
  11. Закрепить можно водкой.
  12. Приготовленный напиток разлить и поставить в погреб минимум на 3 месяца.

Если миндальный вкус стал выраженным на 1 сутки после установки под марлю, то ядра вытаскивают сразу. Если его почти не слышно, их оставляют на начало сбраживания.

Приготовление вина из слив видео

Рецепт из слив темных сортов

Домашнее вино из сливы по классическому рецепту рекомендуется обязательно приготовить вне зависимости от подготовки винодела.

Ингредиенты:

  • плоды – 6 кг;
  • вода – 4 л;
  • сахар – 0,5 кг.

Приготовление:

  1. Перебрать сливы, убрать косточки.
  2. Размять плоды. Отправить всю массу в отдельную стеклянную емкость, накрыть марлей.
  3. Добавить половину сахара.
  4. Выдерживать 3-4 суток. За это время должен начаться процесс брожения.
  5. Мешать каждые 10 часов ложкой из дерева.
  6. Процедить массу, отделить сок.
  7. Сусло перелить в тару для сбраживания, добавить остальную часть сахара.
  8. Выдержать при температуре 22 градуса не менее 3 недель. Готовность определить по внешнему виду содержимого тары.
  9. Слить вино с осадка.
  10. Закрепить напиток по желанию.
  11. Отправить вино в погреб.

Если есть желание сделать алкоголь более легким, можно добавить яблоко на этапе подготовки мезги.

Совет! Сделай сливовицу с пряностями для согрева в зимние холода!

Вино из сливового варенья

Рецепт из варенья будет кстати, если свежего урожая нет. Домашний напиток можно сделать из джема или даже повидла. Преимущество рецепта в том, что можно не добавлять сахар и сэкономить на ингредиентах.

Что нужно для приготовления:

  • варенье – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 150 г.

Приготовление:

  1. Добавить в варенье воду, перемешать, засыпать 100 г сахара.
  2. Надеть перчатку на тару. Поставить в темное место.
  3. При всплывании хмыха слить жидкость и добавить в нее остальной сахар.
  4. Процедить вино через марлю, когда оно закончит бродить.
  5. Оставить напиток на 3 месяца вызревать.

Свежий терен дает более интересный вкус, чем варенье. Но в таком варианте алкоголь тоже неплохой.

Вино из сливового компота

Вино с применением компота из чернослива в домашних условиях, простой рецепт которого представлен, получается менее насыщенным.

Ингредиенты:

  • сливовый компот – 3 л;
  • сахар – 100 г;
  • вода – 1 л;
  • изюм – 50 г.

Приготовление:

  1. Разогреть 200 мл компота. Добавить половину сахара и протертый изюм.
  2. Выдержать все под марлей пару часов.
  3. Закваску перелить в основную часть компота. Накрыть емкость затвором и поставить в место с комнатной температурой.
  4. Сливы, которые были в компоте, перетереть. Добавить еще часть сахара, дождаться появления сока. Проварить массу несколько минут.
  5. Добавить воду в массу и поставить гидрозатвор.
  6. Далее отделить жидкость. Слитый продукт смешать, разлить по бутылкам.
  7. Отправить вино в погреб.

Допускается использование компота из других ягод по этому рецепту.

Как сделать вино из сливы на винных дрожжах

Вино из сливы с добавлением дрожжей рекомендуется делать начинающим виноделам, когда риск того, что сусло не будет бродить высок.

Ингредиенты:

  • дрожжи – по инструкции;
  • слива без косточек – 2,5 кг;
  • вода – 2,5 л.;
  • сахар – 200 г/л разведенного сока;

Порядок приготовления:

  1. Залить мякоть водой 1:1. Добавить уже активированные дрожжи.
  2. Накрыть тару марлей, оставить на 2 суток. Мешать дважды в день.
  3. Слить сок через марлю.
  4. Добавить сахар по расчету количества сока. Нужно засыпать только часть, вторая порция пригодиться дальше.
  5. Установить гидрозатвор.
  6. Через неделю всыпать еще порцию сахара.
  7. Слить вино с осадка.

Далее вино отправляют в погреб. Пробовать и корректировать его рекомендуется спустя 2 недели. Тогда можно еще раз убрать осадок. Это делается несложно, достаточно трубочкой слить жидкость, оставив его внизу.

Важно! Синий матовый налет на сливах – и есть дикие дрожжи.

Как сделать вино из замороженной сливы

Поставить на сбраживание вино можно даже зимой, когда нет свежих плодов. Для этого понадобятся замороженные сливы.

Ингредиенты:

  • плоды без косточки – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 300 г/1 л.

Как приготовить:

  1. Разморозить основной ингредиент.
  2. Добавить дрожжи или закваску из изюма.
  3. Оставить на сутки в теплом месте.
  4. Перемешать массу и раздавить. Добавить воду.
  5. Добавить сахар.
  6. Спустя 3 суток отделить мезгу. Процедить сок.
  7. Засыпать еще часть сахара. Поставить вино под затвор.
  8. Через трое суток внести еще часть сахара.
  9. Когда произошло завершение брожения, слить жидкость с осадка.
  10. Закрепить вино, если нужно крепленое.
  11. И, в конец, поставить бутылки в погреб.

Если виноделие только осваивается, рекомендуется отдельно освоить правила расчета количества сахара и тонкости его добавления.

Как приготовить вино из сливы на водке

Есть вариант приготовления вина на водке. Рецепт «пьяная слива» можно испытать и на других сортах плодов.

Ингредиенты:

  • плоды – 1 кг;
  • водка – 700 мл;
  • сахар – 0,3 кг.

Приготовление:

  1. Измельчить сырье, отделить предварительно косточки.
  2. Залить сливы водкой.
  3. Поставить емкость в темное место на 4 недели.
  4. Отфильтровать массу.
  5. На сливы насыпать сахар и через неделю слить сок. Пока он бродит, его следует мешать лопаткой из дерева.
  6. Смешать жидкости, полученные двумя способами.
  7. Настаивать напиток еще месяц. Разлив по бутылкам, можно отправить вино в погреб.
  8. Если требуется осветление, то добавить желатин и снять осадок.

Важное условие! Настоятельно не рекомендуется брать самогон, сливянка получится с плохим ароматом!

Вино из сливы в домашних условиях с персиками и капелькой ванилина

Со сливой можно смешивать не только яблоки, но и персик. Сделанный по этому рецепту алкоголь получается очень ароматным, с интересным вкусом. Если терновник рядом не растет, можно применить домашний сорт.

Ингредиенты:

  • плоды сливы – 7,5 кг;
  • персики – 3,5 кг;
  • сахар – 3,5 кг;
  • ванидин – 3 г;
  • вода – 4 л.

Приготовление:

  1. Сливы очистить от косточек, не мыть. Персики можно помыть, так же убрать косточки.
  2. Размять плоды.
  3. Добавить ванилин, сироп из сахара, перемешать.
  4. Перелить массу в банку, оставить место на случай бурного брожения. Поставить затвор.
  5. Оставить емкость на неделю в теплом месте.
  6. Слить вино с осадка.
  7. Попробовать вино на вкус.
  8. Профильтровать смешанный алкоголь и разлить по бутылкам.

Ваниль дополняет персик и сливу, получается полный букет ароматов. А вкус у такого вина более легкий.

Рецепт японского сливового вина

Пошагово приготовить в домашних условиях японское сливовое вино непросто. Оно не обретет такой вкус, как оригинал, но будет весьма неплохим. Такой алкоголь на своей родине называют Умешу. Сливы родом из Азии, поэтому к ним в Японии особое отношение. Особенность вина в том, что плоды собирают незрелыми, заливают фруктовым спиртом и очень долго настаивают. Даже этикетка содержит рисунок наполовину зеленого плода. Напиток может приобретать слегка желтый оттенок.

Ингредиенты:

  • незрелая японская слива – 0,5 кг;
  • горный сахар – 0,5 кг;
  • фруктовый спирт (можно яблочный) – 1 л.

Правильное приготовление:

  1. Промыть сливы, удалить сердцевину при помощи зубочистки.
  2. Засыпать сливы сахаром и залить жидкостью.
  3. Отправить емкость в прохладное место до 20 градусов.
  4. Месяц взбалтывать через день. Затем проделывать процедуру 2 раза в месяц.

Десертное японское вино должно стоять очень долго. Чем больше срок – тем ценнее и вкуснее напиток. Вкус настолько необычный, что распознать алкоголь можно даже без этикетки.

Пряное сливовое вино

Вино с пряностями – очень вкусный и полезный зимний напиток. Его можно использовать как лечебное согревающее средство.

Ингредиенты:

  • слива – 2 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 3 л;
  • гвоздика – 6 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • корица – по вкусу.

Как готовить столовое вино:

  1. Перебрать сливы, размять.
  2. Добавить часть сахара, воду, гвоздику, лавровый лист, корицу.
  3. Убрать емкость на неделю в теплое место. Каждый день мешать массу.
  4. Слить сок.
  5. Надеть затвор на емкость с соком, это может быть перчатка.
  6. Спустя 3 дня добавить еще часть сахара.
  7. Выдерживать, пока брожение не закончится.
  8. Слить вино, процедить.
  9. Отправить бутылки в погреб.

Совет! Рекомендуется оставлять наклейки, если емкостей в погребе много, чтобы знать, когда можно повторно процедить напиток.

Сливовое вино получается очень насыщенным, ярким. Для приготовления берут не только домашние сорта, но и дичку. Стоит попробовать японское вино из зеленой сливы, а также рецепт с пряностями. Сделать алкоголь можно из варенья, компота, мороженной сливы.

Как приготовить сливовое вино

Buy True Brews on Amazon.com
Хотите попробовать свои силы в альтернативном брожении? Как насчет фруктового вина … и я не говорю о винограде.

Я покажу вам, как приготовить сливовое вино.

Да, я знаю, что собирать сливы еще рано, но сейчас отличное время, чтобы начать планировать свои будущие «пивоварения». Сливы начинают поступать в магазины в мае, так что у вас есть немного времени, чтобы начать планирование и исследование.

В августе прошлого года я сделал свое первое сливовое вино, и мне хотелось бы, чтобы это произошло немного раньше в этом сезоне, поскольку сливы в моем районе не были такими ароматными, как в конце сезона, и выбор сортов был намного меньше.

Изучите все этапы создания собственного фруктового вина — в сети есть масса ресурсов. Все они очень похожи, но имеют свои особенности.

Мой рецепт сливового вина

Я основал свой рецепт на том, что нашел в очень классной книге Эммы Кристенсен под названием True Brews.

В этой книге собраны всевозможные замечательные идеи и рецепты множества напитков, включая газированные напитки, чайный гриб, кефир, крепкий сидр, пиво, медовуху и вино. Эмму можно найти в Твиттере @ChristensenEmma.

План состоял в том, чтобы произвести партию галлона, и были необходимы следующие ингредиенты:

  • 12 стаканов воды (с угольным фильтром)
  • 2 фунта сахарного песка
  • 5 фунтов сливового ассорти
  • 2 таблетки Campden
  • 1 пакетик сухих дрожжей Red Star Cote des Blancs 5 г
  • 2 чайные ложки смеси кислот
  • 1 чайная ложка питательных дрожжей
  • 1/2 чайной ложки пектинового фермента (это поможет разрушить фрукты)
  • 1/8 чайной ложки танина
  • Ферментер с широким горлом на 2 галлона
  • 1 галлон (я предпочитаю стекло) ферментер
  • 1 большой мешок для пюре
  • 1 большая ложка
  • 1 шлюз

cutplums

День первый

Вам нужно будет придерживаться обычных процедур очистки и дезинфекции, которые вы выполняете при работе с домашним пивом.Кроме того, вам понадобится большинство тех же продуктов, которые вы использовали бы при домашнем пивоварении, после кипячения. Сюда входят ферментер (ы), воздушный шлюз, сетчатый мешок и ложка.

  • 5 фунтов слив (я использовал смесь нескольких сортов)
    2 фунта сахара
    12 стаканов воды (через угольный фильтр)
    1 измельченная таблетка Campden

Для начала доведите воду до кипения, добавьте сахар и перемешайте до растворения. Убавьте огонь и дайте остыть до комнатной температуры. Вылейте смесь сахара и воды в ферментер на 2 галлона (или около него).

Убедитесь, что вы используете ведро или что-нибудь с достаточно широким отверстием, чтобы добавить сливы. Сливы грубо нарезать, выбросив косточки. Поместите все нарезанные сливы в сетчатый мешок и закрепите. Оставьте в пакете достаточно места, чтобы сливы могли немного двигаться.

Погрузите сливы в сахарную воду и с помощью картофелесодержащего пюре измельчите фрукты до образования мезги. Размешайте смесь ложкой, смешав сок, сахар и воду ровно настолько, чтобы можно было измерить первое значение силы тяжести.Как только вы добьетесь желаемого, раздавите 1 таблетку Campden и перемешайте.

Закройте ферментер, установите воздушный шлюз и подождите 24 часа.

Замечание по поводу чистки слив; Я вымыл каждую сливу в раковине, а затем приготовил раствор Star San. Я окунул каждую сливу в раствор вместе с ножом перед тем, как нарезать. Миску, которую я использовал, также продезинфицировали Star San.

otheringrd

yeast

День второй

  • 1 пакет сухих дрожжей
  • Танин
  • Кислота
  • Дрожжи питательные

Через 24 часа таблетка Campden стерилизует сусло, и настало время для дрожжей.Я выбрал дрожжи Red Star Cote des Blanc для диапазона температур брожения от 50 до 80 градусов, и они, как правило, оставляют немного больше остаточного сахара, чем другие винные дрожжи. Поскольку я не хотел снова подслащивать вино, мне показалось, что выпить более сладкое вино было хорошей идеей.

jug

При внесении дрожжей Эмма рекомендует приготовить закваску, используя 1 стакан фруктовой жидкости и смешав сухие дрожжи. Через пару часов дрожжи должны собраться и быть готовы к взбиванию. Одновременно с внесением дрожжей вы также добавите смесь кислот, питательные вещества для дрожжей, пектиновый фермент и танин.Cote des Blanc — это медленно движущиеся дрожжи, и я заметил очень мало активности в воздушном шлюзе.

Бродящим сливам нужно постоять около недели, но вам нужно будет ежедневно помешивать продезинфицированной ложкой. Примерно через неделю пора процедить жидкость из мякоти, чтобы получить как можно больше жидкости. Вино должно стоять с воздушной пробкой в ​​темном месте в спокойном состоянии еще около 4 недель.

Когда вы собираетесь разливать вино в бутылки, вам понадобится вторая измельченная таблетка Кэмпдена. Это остановит любое дополнительное брожение и сделает его безопасным для розлива в бутылки.

Мое вино пошло от начальной плотности 1,100 до конечной плотности 0,990. Это 14,4% без подслащивания.

finalgrav

Через два месяца я разлил в бутылки 8-375 мл винных бутылок, закупорил и оставил на неделю в вертикальном положении, чтобы пробки застыли, а затем положил на бок для выдержки.

Оставляйте любые вопросы в комментариях.

Купить True Brew Book на Amazon.com

.

Окончательный рецепт сливового вина [Полные инструкции]

Узнайте, как сделать сливовое вино простым способом, с помощью наших простых инструкций для получения великолепного вина.

Plum Wine Recipe Plum Wine Recipe

Сливовое вино известно под разными названиями. В Японии его делают из сётю (сладкий дистиллированный спирт) для производства умешу; на Тайване его варят из чая улун, чтобы получить дымный вумэйдзи; а в Китае его называют мэйджиу, обманчиво крепкий напиток, в котором есть настоящий кулер!

В азиатских культурах сливовое вино имеет огромное значение.Он олицетворяет весну и обновление в Корее и дружбу в Японии. В Китае его часто используют в лечебных целях или для улучшения здоровья — вы часто обнаружите, что его подают на важных семейных мероприятиях или разливают для посетителей, чтобы пожелать им крепкого здоровья.

Хотя азиатские версии сливового вина можно приготовить дома, бывает сложно найти правильные ингредиенты (например, в Китае на стадии ферментации часто добавляют струженый рог, чтобы придать вину консистенцию и улучшить его качество). лечебные преимущества).

Итак, в этой статье основное внимание будет уделено сорту сливового вина, которое можно приготовить из дружелюбных соседских слив… и оно настолько восхитительно, что вам не захочется ждать особого случая, прежде чем открыть еще одну бутылку.

Прочтите, чтобы узнать больше о том, как превратить скромную сливу в крепкое вино. Это сливовое вино сладкое, фруктовое и чрезвычайно адаптивное, и хотя оно требует немного больше терпения, чем некоторые другие фруктовые вина, оно того стоит.

1.Оборудование

Вам не нужно покупать много модного оборудования, чтобы сделать сливовое вино — при условии, что предметы, которые вы используете, заранее хорошо стерилизованы.

Я добавил несколько ссылок в список ниже, чтобы вы знали, что именно вы ищете, но вы можете заменить некоторые из них на обычные предметы домашнего обихода, если хотите.

Бункер для брожения может быть сделан из старой бочки или пищевой емкости; полусапожок можно было заменить парой пустых пакетов из-под молока или галлоновых банок; и если вы действительно не можете найти натяжной мешок или муслиновую ткань, (чистая !!) пара чулок тоже подойдет.

Когда дело доходит до выбора оборудования для виноделия, самое важное, о чем следует помнить, — это стерилизация.

Вы можете использовать горячую воду или отбеливатель, чтобы стерилизовать все, но если вы используете отбеливатель, вам нужно быть особенно осторожным и смыть каждую последнюю каплю остатков перед использованием.

Я предпочитаю использовать таблетки кампдена, которые легко доступны в большинстве магазинов домашнего пива и столь же эффективны, как и самый сильный отбеливатель, без побочных эффектов, вызывающих жжение в горле.

Просто раскрошите пару таблеток в воде, замочите оборудование на десять минут, а затем дайте ему высохнуть естественным путем.Повторяйте этот процесс каждый раз, когда вам нужно использовать или повторно использовать предмет.

Deluxe Homemade Wine Starter Kit Deluxe Homemade Wine Starter Kit

Быстрый совет: если вы новичок в изготовлении вина в домашних условиях и не хотите покупать все оборудование отдельно, обязательно ознакомьтесь с нашим стартовым набором для домашнего вина. В нем есть все оборудование, необходимое для немедленного начала работы!

2. Ингредиенты

  • 5 фунтов (2,2 кг) свежих слив. И только свежие сливы подойдут — консервированные или замороженные сливы, как правило, теряют много этого глубокого аромата, и вы не получите того прекрасного розово-персикового цвета, который приходит при брожении сырой кожицы.НИКОГДА не используйте сушеные сливы (также известные как чернослив), так как они даже близко не являются абсорбентами и содержат намного больше сахара, чем свежие сливы.
  • 3 фунта (1,35 кг) сахарного песка
  • Сок одного лимона или 0,5 унции (15 г) лимонной кислоты.

По возможности выбирайте органические лимоны, так как они обладают более сильным вкусом и более высоким содержанием натуральной лимонной кислоты.

Если вы хотите, чтобы ваше сливовое вино было острым, добавьте немного цедры лимона вместе с соком — только убедитесь, что лимоны, которые вы используете, не воском.

Это не является абсолютно необходимым для вашего вина, но поможет разрушить твердые частицы фруктов, оставшиеся после процесса ферментации.

Сливовое вино, как известно, трудно очистить, так что вы можете оценить дополнительную помощь!

Получите ингредиенты ниже

ДОПОЛНИТЕЛЬНО

Сливовое вино восхитительно сладкое само по себе, но оно также хорошо сочетается с несколькими добавками ароматизаторов. Не стесняйтесь экспериментировать с фруктами и специями по вашему выбору, но наиболее часто используемыми дополнительными добавками являются:

  • Гвоздики (не используйте больше 2 гвоздик на галлон вина, иначе вы полностью подавите вкус вина. сливы).
  • Корица (все, что вам нужно — это половина измельченной палочки).
  • Звездчатый анис (мой личный фаворит — достаточно одной звездочки или меньше).
  • Яблоки (выберите горько-зеленый сорт, такой как Granny Smiths, который красиво компенсирует сладость сливы).
  • Солодка (используйте умеренно).
  • Цедра апельсина или лимона (я бы настоятельно не советовал добавлять эти ингредиенты непосредственно в вино, так как содержание лимона нарушит процесс ферментации и изменит окончательный вкус вина.Если вы хотите добавить в сливовое вино несколько апельсиновых или лимонных ноток, попробуйте добавить кожуру в сахар на несколько дней или недель заранее, а затем удалите их, прежде чем добавлять сахар в смесь. Сахар впитает масла и ароматы фруктов без изменения кислотности).

3. Инструкции

ШАГ ПЕРВЫЙ — Сбор слив

Plum Flower Plum Flower

Забудьте о весне, лете, осени или зиме — сезон сливы — лучшее время года. Сливы цветут в холодную погоду, их нежные цветы бледны и красивы на фоне суровых темных ветвей зимы.

Ранней весной начинают появляться крошечные, зеленые и многообещающие плоды. К началу лета начинают созревать первые плоды, а затем внезапно повсюду появляются сливы — дико растут из живых изгородей; на вашем местном рынке; выглядывал из-за загородной стены; или сильно свисают с веток в собственном саду.

Plums in the Sun Plums in the Sun

Только в США насчитывается от 200 до 300 различных видов слив, и каждый вид имеет свои достоинства.

Мне нравится использовать дамсоны для сливового вина, так как они имеют естественную сладкую сладость, которая хорошо сочетается со вкусами вина, и у меня также есть изобилие этих темных, сочных слив в десяти минутах ходьбы от моего дома. .

Но даже у горьких слив есть все, что нужно для получения насыщенного и сладкого вина — на самом деле, японцы предпочитают использовать слегка недозрелые зеленые сливы, чтобы получить уникальный кисло-сладкий вкус своих сливовых вин.

На мой взгляд, лучшие сливы, как правило, те, которые растут ближе всего к вашему дому, поэтому начиная с поздней весны начинайте собирать корм …

Сливы могут расти практически везде, поэтому, если вы полны решимости набрать улов диких сливы для винодельческих приключений, просто выделите солнечные выходные в период с июня по август и отправляйтесь в расслабляющую прогулку, все время держа глаза открытыми.

В США растет около 30 разновидностей диких слив, от светло-желтых до розово-розовых и черновато-пурпурных. Они могут быть маленькими, как вишня, или большими, как лимон. Они могут расти в лесу, на проселочных дорогах или даже рядом с пляжем. Вам просто нужно взять ведро, выйти и посмотреть, что вы найдете.

Когда вы найдете сливы, убедитесь, что они достаточно спелые, слегка отжав их (так же, как вы бы проверяли продукты на местном рынке).

Спелые сливы должны соскочить с ветки легким поворотом, но будьте осторожны, чтобы не повредить кожицу, когда собираете их, так как это может позволить нескольким жутким ползучим или другим нежелательным насекомым проникнуть внутрь и испортить вашу жизнь. фрукты.

Наконец, собираете ли вы сливы с домашнего дерева или с дикого куста, берегитесь этих шипов! Они не сразу очевидны, но поверьте мне — они есть на всех ветвях.

После того, как вы соберете сливы, их должно хватить примерно на неделю, прежде чем вам понадобится их использовать.Однако, если кожица хотя бы на одной сливе порвалась, тогда вся ваша уловка подвергнется риску заражения ужасной плесенью…

Как только вы вернетесь домой, проверьте свои сливы и выбросьте все перезрелые, недозрелые или имеющие любые видимые разрывы на коже.

Тогда просто вымойте их, взвесьте, и вы готовы приступить к приготовлению вина!

ШАГ ВТОРОЙ — Приготовление слив

Yummy Plums Yummy Plums

Камни внутрь или камни вне? Вы найдете этот вопрос почти на каждом винном форуме в Интернете — и вам будет сложно найти окончательный ответ.

Лично я достаю камни, но это происходит из-за ненависти к сливовым косточкам, которая сохранилась с тех пор, как в моем детстве я сломал зубы.

Оставление камня означает, что на этом этапе у вас будет немного меньше работы, и это может помочь или не помочь придать вину более сильный аромат, но мое сливовое вино всегда неплохо обходилось без них.

Fruit in Pan Recipe Fruit in Pan Recipe

Итак, все, что вам нужно сделать, чтобы приготовить сливы, — это нарезать их и бросить в большую кастрюлю.

Пока у меня есть разделочная доска, я также готовлю другие ингредиенты.

Добавьте сахар к нарезанным сливам, затем налейте примерно один галлон воды и осторожно нагрейте кастрюлю до кипения.

НЕ позволяйте сливовой смеси закипеть. Если сомневаетесь, готовьте их «медленно и медленно» — вы должны начать высвобождать натуральный сахар из слив, не позволяя им распадаться в воде.

Fruit in Sauce Pan Recipe Fruit in Sauce Pan Recipe

Затем процедите сливы через сетчатый мешок и плотно отожмите, чтобы выпустить как можно больше сока.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА : В азиатском виноделии сливы не процеживают намного позже — вместо этого сливы могут бродить еще неделю или две в бункере для брожения.

Если вам нужно именно такое вино, вам обязательно стоит приобрести гидрометр, который позволит вам следить за показателем силы тяжести вашего вина во время брожения слив.

По этому рецепту получается легкое летнее сливовое вино с умеренным содержанием алкоголя, но как только вы начнете сбраживать целые фрукты в своем миксе, вы можете резко увеличить конечную крепость — до такой степени, что на самом деле оно может быть непригодным для питья или даже безопасным для употребления. розлив в бутылки (взрывающееся вино, кто-нибудь?).

Ежедневно проверяйте вино с помощью ареометра и останавливайте брожение, когда оно достигнет значения плотности 0,990 (это примерно 14,4% крепости — абсолютный максимум крепости, к которому вы должны стремиться при домашнем виноделии).

Для большей безопасности добавьте на этом этапе стабилизатор вина или пробку для вина, чтобы происходит дальнейшее брожение.

Wine Fermenting in Bucket Wine Fermenting in Bucket

Налейте сливовый сок в ведро для брожения и добавьте дрожжи, питательные вещества для дрожжей, пектиновый фермент (если используется) и лимонную кислоту или лимонный сок.

Затем закройте ведро для брожения и оставьте смесь примерно на пять дней.

ШАГ ТРЕТИЙ — Чего ожидать при ферментации

Homebrew Wine Fermenting Homebrew Wine Fermenting

Процесс ферментации может нервировать начинающего винодела. Когда сливы замачиваются, вся фруктоза (сахар), содержащаяся в сливах, попадает в смесь.

Дрожжи и лимонная кислота помогают извлекать эти сахара, а затем дрожжи и питательные вещества дрожжей работают, превращая натуральный (и добавленный) сахар в спирт.

В первый день особо особо не на что смотреть, поскольку процесс только начинается. Но ко второму или третьему дню реакция сахара / дрожжей должна начаться нормально.

Как и все лучшие химические реакции, это приводит к образованию пузырьков, пенообразования и завихрений на поверхности жидкости — просто помешайте и оставьте делать свое дело.

К пятому дню пузырьки должны прекратиться, хотя это может занять еще день или два в зависимости от используемых слив, температуры смеси и других незначительных переменных.

После того, как первая ферментация прекратится, у вас может остаться тонкий слой пены или накипи вдоль верхней части бункера для ферментации (это более вероятно, если вы не использовали пектиновый фермент, который расщепляет любой твердые частицы в жидкости) — просто снимите это металлической ложкой и выбросьте.

Теперь вы готовы перейти к следующему шагу.

ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ — Увидеть вещи более ясно

На этом этапе у вас есть очень грубая имитация фруктового вина.Будет облачно, с большим количеством осадка по краям и дну.

Чтобы получить прозрачное вино розового цвета, вам, возможно, придется снова процедить жидкость.

Как и раньше, просто вылейте винную смесь через фильтр или кусок муслина и слейте осадок. Обязательно стерилизуйте кастрюлю или миску, в которой будет храниться процеженное вино.

А теперь пора переместить вино в первый полусухой.

Я считаю, что самый простой способ сделать это — поместить (стерилизованную) воронку поверх (стерилизованной) полусферы, а затем использовать (стерилизованную) половник для супа, чтобы начать работу.

Когда вся жидкость будет перенесена, вы можете обнаружить, что она не доходит до верха полусферы — это нормально. Просто долейте немного фильтрованной или бутилированной воды.

Затем плотно наденьте пробку и воздушный затвор сверху и поместите демиджон в прохладное сухое место, где он может подвергнуться второй ферментации в течение как минимум двух недель.

В это время вы заметите прилив пузырьков на поверхность вина, и воздушный шлюз будет красиво пузыриться.Как только все эти пузыри утихнут, самое время перейти к этапу стеллажа.

ШАГ ПЯТЫЙ — Разложите вино

banana racking banana racking

Стеллаж для вина помогает еще больше осветлить жидкость, в результате чего получается красиво окрашенный и профессиональный напиток.

Плюс, это очень весело.

Чтобы перелить вино, вам нужно будет собрать вторую половинку (конечно, стерилизованную) и сифонную трубку.

Очень осторожно переместите наполненный вином полусон из хранилища и поместите его на ровный выступ, стул или стол.

Постарайтесь изо всех сил, чтобы не повредить осадок на дне бутылки — если несколько крошечных кусочков остатка начнут всплывать, оставьте полусапожок на несколько часов, пока они снова не упадут на дно.

Положите пустой демиджон на землю внизу, и вы готовы к работе!

Снимите пробку и воздушный затвор с наполненного вином демидиона и опустите сифонную трубку так, чтобы она находилась примерно на полдюйма от дна бутылки. Убедитесь, что сифон НИКОГДА не касается осадка на дне, иначе вы в конечном итоге испортите всю вашу хорошую работу.

Затем сосите другой конец сифона до тех пор, пока вино не начнет течь свободно, и быстро вставьте его в пустой демиджон, избегая соблазна просто выпить вино прямо из трубки.

Когда первый демиджон почти пуст, вы можете опустить сифонную трубку немного ниже, чтобы получить из нее как можно больше вина, но будьте осторожны, чтобы случайно не всосать осадок.

В течение нескольких минут ваш когда-то пустой демиджон должен быть полным, а ваш когда-то полный демиджон должен быть пустым.Долейте в только что наполненную бутылку немного фильтрованной воды, поставьте пробку и воздушный затвор на место и оставьте в темном прохладном месте еще на три недели.

Затем повторите процесс стеллажа.

Из-за высокого содержания танинов в сливе, это вино будет производить намного больше осадка, чем другие, поэтому, хотя некоторые вина действительно нужно переливать только один раз, сливовое вино действительно выигрывает от двух или даже трех переливов.

Чем больше вы будете переливать, тем менее мутным будет ваше вино, но убедитесь, что вы оставляете не менее трех недель между каждым переливом, чтобы оно было эффективным.

ШАГ ШЕСТОЙ — Розлив!

empty wine bottles empty wine bottles

Вы будете готовы к розливу вина в бутылки, как только получите красивую прозрачную жидкость сливового цвета, которая начинает иметь довольно приятный вкус!

Если вы используете гидрометр, проверьте значение силы тяжести от 1,010 до 0,990 — чем оно ниже, тем выше будет содержание алкоголя, но, хотя это может показаться привлекательным, Крепость более 15% приведет к тому, что напиток будет больше похож на подслащенное средство для удаления краски, чем на фруктовое вино.

Перед тем, как разлить вино по бутылкам, поставьте его в последний раз, затем выровняйте бутылки на земле под полусфером и, используя ту же надежную сифонную трубку, что и раньше, начните перемещать вино в каждую винную бутылку по очереди, одну за другой. .

Закройте и закройте свои бутылки, и добавьте этикетку к каждой из них с указанием даты розлива, крепости (если известно), ингредиентов и используемого сорта сливы.

Вот и все! Вы можете сразу же начать пить сливовое вино, но оно станет лучше после того, как вы оставите его постоять не менее трех месяцев, и станет еще лучше через год (если вы сможете подождать так долго).

В отличие от других фруктовых вин, я считаю, что сливовое вино действительно полезно пить, когда оно «молодое». Это легкое и сладкое вино, которое прекрасно само по себе, особенно если вы добавили в смесь дополнительные ингредиенты на этапе предварительного брожения.

Вы можете пить сливовое вино охлажденным или при комнатной температуре, и оно также на удивление хорошо работает в качестве альтернативы глинтвейну на Рождество — просто нагрейте его до кипения с парой ломтиков апельсина и подавайте с палочкой корицы. .Вкусно.

Летом попробуйте смесь сливового вина и газированной воды в соотношении 50/50 для освежающего послеобеденного коктейля или аперитива.

Я также считаю, что сливовое вино — универсальный и ароматный ингредиент для приготовления пищи. Я использовала его в маринаде для свинины и как часть заправки для красной капусты, но один из моих любимых — это сливы, осторожно обжаренные в сливовом вине, затем нарезанные пирогом с франжипаном и поданные с заварным кремом. Абсолютное совершенство, особенно если к нему добавить бокал свежего сливового вина.

Plum Tart Plum Tart

Как вы собираетесь наслаждаться сливовым вином? Вы потрясены самой идеей использовать это восхитительное вино в кулинарии? Или вы рады, что у вас есть еще один повод заварить партию этого удивительного фруктового нектара?

Свяжитесь с нами в поле для комментариев ниже и расскажите нам о своих любимых рецептах сливового вина и о том, как вы его пьете.

Рекомендуем к прочтению: Не уходите, не прочитав наше эпическое вино из бананов!

4. Заключение

Неудивительно, что сливовое вино так популярно во всем мире.Это увлекательный и простой процесс, который может научить начинающих виноделов всем основам брожения, переливания и розлива в бутылки, а в конечном результате получается красивое фруктовое вино, которое имеет прекрасный вкус в любое время года.

Я надеюсь, что эта статья воодушевила вас пойти туда и найти свой любимый сорт слив, а затем отдать дань уважения их уникальному вкусу и цвету, создав потрясающее вино. Сливы — один из моих любимых фруктов в мире, а сливовое вино — отличный способ наслаждаться ими круглый год.

И самое лучшее в нем то, что вы можете начать пить его как раз к началу следующего «сливового сезона». Если вам это нравится (и поверьте мне, вам это понравится), вы можете начать готовить следующую партию почти сразу, и вы даже можете быть достаточно смелыми, чтобы начать экспериментировать со своими рецептами во второй раз (сочетание звездчатого аниса и сливового вина Взорвать мозг!).

Если вам понравилось узнавать о процессе изготовления вина, возможно, вы захотите попробовать один из других наших рецептов фруктового вина — в конце концов, теперь вы практически профессионал!

Посмотрите на нашем сайте другие рецепты, которые вы можете приготовить с использованием местных или собранных ингредиентов, и дайте нам знать, как у вас дела, поделившись своим опытом и советами в комментариях ниже.

Если вам понравилось читать эту статью, и вы хотите рассказать о ней всем, поделитесь этой страницей в социальных сетях и со своими любящими сливы и пьющими вино друзьями. Ура!

.

29 Сладостных рецептов слив — что делать со сливами

Вы посадили несколько сливовых деревьев, урожай уже собран, но что вы собираетесь делать со всеми этими сочными сливами? бампер урожай

К счастью, мы живем в эпоху Интернета. Повара со всего мира поделились некоторыми из своих любимых способов использования обильного урожая сливы.

Я собираюсь собрать все рецепты слив и поделиться ими с вами прямо здесь, в одном удобном месте. Не смущайтесь сливы!

Вместо этого читайте дальше и узнайте, как следует использовать сливы различными вкусными и оригинальными способами:

1.Пирог со сливовым кремом со специями

plum recipes plum recipes

Вы хотите торт с небольшим количеством специй, немного сладости и кремовой текстурой заварного крема? Вы пришли в нужное место.

Этот торт будет прекрасным завершением дня. Тем не менее, это
также достаточно великолепный, его можно было использовать для особых случаев.

2. Коричневая сахарная слива
Clafoutis

Пусть название этого десерта вас не пугает. Это традиционный французский десерт, но, как говорят, его легко приготовить.

Если у вас есть коричневый сахар, свежие фрукты, много яиц и
несколько других основных ингредиентов для выпечки, у вас великолепный вкусный десерт
достаточно, чтобы использовать в любое время.

3. Пирог «Перевёрнутый слив»

Один из моих любимых тортов в детстве был перевёрнутым вверх дном.
ананасовый торт. Моя мама готовила их регулярно, и они были восхитительны.

Этот рецепт представляет собой вариант традиционного ананасового перевернутого торта. Вместо ананасов употребляют сливы. У них также есть несколько других изменений ингредиентов, чтобы сделать торт более элегантным.

4. Plum Cobbler

plum cobbler is a favorite among plum recipes plum cobbler is a favorite among plum recipes

Кто не любит теплый сапожник, только что вынутый из духовки? Вы можете быстро собрать его, и для этого не нужны необычные ингредиенты.

Используйте в сапожнике любые фрукты, включая сливы. Используйте этот простой и вкусный рецепт, чтобы ваш урожай сливы работал.

5. Азиатский сливовый соус

plum sauce plum sauce

Давайте на минутку отвлечемся от десертов и переключимся
переключение на другой прием пищи в день: ужин.Если вам нравится азиатская кухня,
Вы, наверное, знакомы со сливовым соусом.

Домашний сливовый соус сделан из слив, имбиря, чеснока, коричневого сахара, хлопьев красного перца и яблочного уксуса. Какой восхитительный способ насладиться сладкой и кислой стороной жизни.

6. Рецепт сливового джема

Нет ничего лучше сладкого домашнего варенья. Идет
вкусный тост на завтрак, или его можно использовать в печенье с отпечатками пальцев для
Десерт.

Как бы вы ни решили его использовать, у вас должен быть хороший рецепт для его приготовления.Используйте этот рецепт и ваши сливы для приготовления джема. Это позволит вам наслаждаться урожаем круглый год.

7. Easy Plum Chutney

plum chutney is a nice alternative with plum recipes plum chutney is a nice alternative with plum recipes

Я большой поклонник чатни, но должен признать, что до
Пару лет назад я этим не занимался. Как только я сделал решительный шаг,
Обратного пути нет.

Если вы устали постоянно подавать мясо одним и тем же способом, чатни может немного изменить ситуацию. Сливы пригодятся, потому что из них получается вкусный домашний чатни, который хорошо сочетается со свининой, курицей или говядиной.

8. Свежие сливовые и овсяные маффины

Маффины — это легкая идея для завтрака. Они хороши для маленьких
руки, которые любят жевать завтрак, пока слоняются по дому.

Они также идеально подходят для занятого человека, который чаще всего выбегает из дома. В любом случае, если у вас есть овес и сливы, теперь у вас есть вкусное начало дня.

9. Сливовый торт «Позднее лето»

plum cake is a delicious part of plum recipes plum cake is a delicious part of plum recipes

По мере того, как лето угасает, понравится ли вам вкусный торт, который поможет?
успокойте эту хандру? Если бы вы сказали «да», этот рецепт мог бы быть именно тем, что вы
необходимость.

Это простой рецепт торта с корицей, мускатным орехом, молоком, яйцами и маслом. Посыпать торт сливками и сахарной пудрой. Насколько легким и вкусным может быть один торт?

10. Кожа сливовых фруктов

Кожа фруктов — отличный способ здорового питания
запустить. Они не подойдут для еды, но из них можно легко перекусить, чтобы обуздать
голод.

Если вы ищете здоровую домашнюю кожуру фруктов, подумайте о том, чтобы попробовать кожуру плодов сливы.Они полны вкуса, но без рафинированного сахара.

11. Plum Обороты

Обожаю обороты. Это восхитительные десерты, которые
упакуйте аромат без всякой вины, которую могут принести многие десерты.

Благодаря их портативным порциям вы не будете беспокоиться о переедании. Плюс ко всему эти обороты наполнены свежими сливами. Вы можете чувствовать себя хорошо, съев десерт на фруктовой основе. Питательные вещества считаются независимо от того, как они попадают к вам, верно?

12.Батончики для завтрака со сливовой начинкой

Ищете вкусное начало дня? Завтрак
штанги — прекрасное решение. Их легко сделать раньше времени.

Плюс, вы можете схватить их на выходе из двери. Используйте свой урожай сливы с этими батончиками для завтрака, сделав начинку на основе сливы. Это разбудит ваши вкусовые рецепторы!

13. Сливовое вино

.

Дешевый и простой рецепт домашнего вина — настоящая еда

В разделе ДОРОГАЯ МАМА НОВОСТИ МАТЕРИ ЗЕМЛИ № 3, Гэри Данфорд.
спросили, можно ли сделать вино дома, не покупая
Стоимость оборудования 40 долларов. Ответ положительный.

Я начал делать вино из того, что мог добыть, пока
Проживание в однокомнатной квартире в городе. Ниже приведены
мои собственные супер простые направления. Они гарантированно ездят
преданные своему делу виноделы, но они приносят результат.Во всяком случае, это начало, а начало — самое
важная часть.

Сделать вино можно практически из любых фруктов. Фактически, вы можете
сделать это практически из всего, что растет. я использовал
виноград, груши, персики, сливы, ежевика, клубника,
вишня и — мой любимый — мед. Медовое вино
— позвонила Мид. Так называемое вино богов. Это дешево,
легко и хорошо. Вот как:

Рецепт домашнего вина

Купите кувшин на галлон, желательно стеклянный, но пластиковый.Очистите это хорошо. Понюхай. Кто-то мог оставить бензин
в этом. Вымойте кувшин мылом (НЕ моющим средством), ополосните
пищевой соды в воде и, наконец, промыть
чистая вода.

Налейте полторы или две пинты меда в кувшин (
больше меда, тем крепче вино) залейте теплой водой
и встряхнуть.

Добавьте пакет дрожжей или лепешку — то же самое, что и вы.
для хлеба — и оставьте кувшин открытым и сидящим в
тонуть на ночь.Будет пена во рту и во всем
вещь становится довольно липкой на этом этапе.

После того, как беспорядок немного утихнет, можно надеть верх.
в теме. НЕ, я говорю НЕ, твердый верх. Это сделало бы вас
производитель бомб вместо винодела.

Что вам нужно сделать, так это придумать устройство, которое
позволить газу выйти из кувшина, не допуская попадания воздуха
дюйм. Попадание воздуха — вот что превращает винные смеси в
уксус.

Один из способов выполнить эту работу — использовать пластиковый или резиновый шланг.
из закрытого в противном случае горлышка кувшина проденьте свободный
конец через отверстие в пробке и пусть шланг висит в
стакан или таз с водой. Или можно сделать петлю в шланге,
налейте немного воды и соберите воду в петле, чтобы
действовать как печать.

Теперь отложите кувшин с пивом примерно на две недели, пока он
закончил делать свое дело.Он готов к розливу, когда
пузыри перестают подниматься наверх.

Лучше всего подойдут старые винные бутылки. Вы должны использовать пробки (не слишком
плотно!), чтобы запечатать вино, так как они позволяют
газа, чтобы уйти. Вино готово пить практически любое
время.

Вы можете использовать тот же процесс с фруктами или чем-то еще,
кроме того, что вам придется добывать сок и, может быть,
добавить немного сахара.Вы также обнаружите, что самые натуральные фрукты
начнет брожение без дрожжей и будет лучше
сюда.

После того, как вы приготовили и насладились своим первым бокалом вина, нет
независимо от того, насколько грубо, вы будете зацеплены.

.

0 0 vote
Article Rating