Как посолить малосольные помидоры: 10 лучших рецептов с фото и видео

пошаговый рецепт приготовления, полезные рекомендации

Зимняя консервация из разных овощей, в том числе и помидоров, популярна в нашей стране, однако уксус, который используется для этого, достаточно агрессивен для слизистой желудка. Тут возникает вопрос, что делать тем, кто хочет полакомиться пряными помидорами, но при этом не хочет иметь дело с уксусом. В этом случае рекомендуется обратить своё внимание на разные засолки, рецепты которых описаны в нашей статье.

ПоказатьСкрыть

Как выбрать и подготовить помидоры к засолке?

Для подобного способа выбирают томаты с твёрдой кожурой и плотной мякотью. Идеально подходят сорта Сливки. Для засолки подходят как спелые, так и зелёные плоды, однако при этом важно, чтобы все они были одинаковой зрелости. Помимо этого они должны быть приблизительно одного размера.

Лучшие рецепты малосольных помидоров

Среди огромного количества известных рецептов есть несколько проверенных временем. Предлагаем всем желающим ознакомиться с ними подробнее.

Знаете ли вы? В Грузии засоленные зелёные помидоры — достаточно популярное блюдо, благодаря их аромату и хрусту.

Классический рецепт

Сделать засолку наиболее традиционным способом сможет каждый желающий. Для подобного вида используют следующие компоненты:

• помидоры — 5 кг;
• вода — 5 л;
• чеснок — 10 зубчиков;
• лавровый лист — 10 шт.;
• корень хрена — 1 шт.;
• перец душистый — 20 шт.;
• соль — 300 г.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

1. Банки обрабатывают горячей водой или стерилизуют.
2. Плоды и зелень моют.
3. На дно ёмкостей выкладывают специи, а затем до половины наполняют помидорами.
4. Сверху опять кладут специи и оставшиеся плоды.
5. Рассол готовят из воды и соли. Его тщательно перемешивают до полного растворения соли и заливают в банки.
6. Накрывают крышками и на сутки оставляют в тёплом помещении для начала процесса брожения.
7. После появления затемнения рассола, убирают в погреб или другое помещение с низкой температурой.
8. Помидоры будут готовы спустя 1,5 месяца.

Быстрый рецепт

Для тех, кто хочет вкусно и быстро засолить томаты этот рецепт будет подходящим. Для него нужны следующие ингредиенты:

• помидоры — 2 кг;
• сахар — 200 г;
• чеснок — 1 головка;
• укроп — 1 пучок;
• соль — 100 г;
• горький перец — 1 щепотка.

Процесс приготовления следующий:

1. Для равномерной засолки нужно выбрать плоды одинакового размера и сорта.
2. Их моют и сушат.
3. На дно выкладывают специи, а потом разрезанные пополам томаты.
4. Сверху укладывают остатки специй.
5. Рассол готовят из воды, соли и сахара. Его ставят на огонь и кипятят 5 минут.
6. Затем горячий заливают в банки, и, закрыв крышки, оставляют на 1 день.
7. Потом их перемещают в холодильник или погреб.

Блюдо готово уже по истечении 3-х дней.

В пакете

Для этого рецепта нужно взять следующие компоненты:

• томаты — 1 кг;
• соль — 1 ст. л;
• сахар — 0,5 ст.л;
• чеснок — 3 зубчика;
• зелень по вкусу;
• пакет — 2 шт.

Процесс приготовления такой:

1. Помидоры моют и сушат.
2. Вырезают хвостик с плодоножкой, а с другой стороны делают крестообразный надрез.
3. Чеснок мелко нарезают, то же самое делают с зеленью.
4. В пакет кладут зелень и помидоры.
5. Сверху насыпают специи и завязывают пакет.
6. Пакет оставляют в глубокой тарелке в тёплом помещении, при этом время от времени встряхивая содержимое.
7. Через 60 минут уже можно пробовать, однако наивысшие вкусовые качества приобретаются спустя 2 дня.

Хранят такие томаты в другой ёмкости с крышкой, которую помещают в холодильник.

В кастрюле

Солёная и при этом пряная закуска, приготовленная по предложенному рецепту, никого не оставит равнодушным. Её можно подать к разным блюдам. Приготовить малосольные томаты можно и в кастрюле. Для этого нужно заготовить такие ингредиенты:

• помидоры — 1 кг;
• чеснок — 4 дольки;
• вода — 1 л;
• сахар — 10 г;
• соль — 30 г;
• листочки смородины — 3 шт.;
• хрен — 1 шт.;
• укроп — 2 зонтика;
• душистый перец — 10 горошин.

Готовят рецепт следующим образом:

1. Плоды моют и с помощью зубочисток делают на них проколы.
2. Чеснок нарезают пластинами.
3. Зелень моют.
4. На дно ёмкости выкладывают специи и зелень, а сверху томаты.
5. Маринад готовят из воды, специй. Его ставят на огонь и доводят до кипения. Держат 5 минут, немного остуживают.
6. Заливают закуску и оставляют на сутки в тепле.

Для любителей остроты перед заливкой рассола можно добавить стручок острого перца, который предварительно разрезают на части.

С чесноком и зеленью

Помидоры, приготовленные по этому рецепту, станут украшением на праздничном столе или обычном семейном ужине. Для засолки нужно иметь такие продукты:

• томаты — 1,5 кг;
• чеснок — 1,5 головки;
• укроп — 1,5 пучка;
• соль — 160 г;
• сахар — 60 г;
• вода — 2 л;
• лавр — 5 листиков;
• душистый перец — 5 горошин.

Знаете ли вы? В сушёных томатах содержится больше пользы, чем в свежих. При этом для получения 1 кг таких плодов потребуется больше 8 кг свежих.

Делают засолку следующим образом:

1. Плоды моют, убирают плодоножки и делают крестообразные надрезы.
2. Перемешивают натёртый чеснок и нарезанную зелень.
3. Полученной смесью наполняют помидоры.
4. Маринад готовят из воды и специй. Его ставят на огонь, а после закипания сразу убирают.
5. Дают время остыть.
6. Плоды укладывают в выбранную ёмкость надрезам вверх.
7. Заливают рассолом и оставляют в холодильнике на 2 дня.

По истечению времени угощают всех желающих.

С горчицей

Закуску готовят из следующих компонентов:

• томаты — 4 кг;
• вода — 2,5 л;
• перец молотый — 2 г;
• горчица — 60 г;
• соль — 80 г;
• лавр — 4 шт.;
• горький перец — 2 г;
• листья смородины — 2 шт.

Засолка состоит из таких этапов:

1. Берут крепкие плоды и укладывают в ёмкость.
2. Между слоями размещают листочки смородины.
3. Рассол готовят из горячей воды и соли. После его остывания добавляют горчицу и дают настояться.
4. Заливают рассолом плоды, сверху укладывают гнёт и ставят в прохладное место.

Важно! Отсутствие уксуса и тепловой обработки позволяет сохранить в овощах максимальное количество витаминов. При этом сахара тоже используется меньше, чем в закатках на зиму.

Как правильно и сколько хранить?

Хранить томаты, приготовленные подобным образом, рекомендуется недолго: спустя неделю они могут стать солёными. Делать это нужно в прохладном месте или холодильнике. Со временем упругость плодов исчезнет.

Полезные советы по приготовлению

Для получения засолки хорошего качества рекомендуется придерживаться некоторых рекомендаций:

1. Для засолки выбирают плоды одного размера. Лучше если они будут средние.
2. Для ускорения времени засолки томаты накалывают зубочистками или делают крестообразные надрезы.
3. Солить рекомендуется в ёмкости большого размера, чтобы они не испортились от давления друг друга.
4. Хранить лучше в холодильнике, чтобы они быстро не закисли.

Как видно из всего вышеизложенного, домашнюю засолку делать достаточно просто. Тратя немного времени, можно получить вкусные и полезные малосольные помидоры.

Малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления – Рецепты с фото

Малосольные помидоры c чесноком и зеленью быстрого приготовления – это настоящий шедевр, который никого не может оставить равнодушными.

Вас ждет подборка лучших рецептов, справиться  с которыми сможет и новичок, а готовятся томаты по ним очень быстро, так что скорее приступайте к изучению и дегустации.

Уверены, вам понравится!

Как подобрать помидоры для быстрого маринования

Начинать приготовление малосольных помидоров надо с выбора самих помидоров. Старайтесь, чтобы плоды были одинакового размера, небольшими. Слишком крупные будут долго впитывать соль. Форма может быть любая. Если будут делаться «бочонки», лучше брать круглые, а если разрезаться вдоль половинками, то овальные. Имеет значение плотность кожицы. Оптимальна в меру упругая, но при этом она не может быть жесткой.

Конечно, на томатах не может быть повреждения, пятен, гнили и пр. Они должны быть зрелыми, но не переспевшими.

Совет! Чем быстрее после сбора томаты употребляют в пищу или используют для засолки, тем вкуснее получается готовое блюдо. Если сорваны они были более 8-10 часов назад, их не помешает «оживить». Для этого помидоры надо залить холодной водой, желательно колодезной или родниковой на 15-30 минут.

Рецепты малосольных помидоров

Обязательно обращайте внимание на рекомендуемое время приготовления. Понятно, что если вы передержите томаты на полчаса-час, ничего плохого не произойдет. Но не стоит оставлять помидоры «пятиминутки» на несколько часов. Это их может просто испортить.

Малосольные помидоры быстрого приготовления в пакете

Прекрасный вариант для тех, кто очень хочет солененьких помидорок и совершенно не желает долго ждать.  А еще томаты можно приготовить прямо перед поездкой на природу и положить в сумку-холодильник. Пока доберетесь до места, они уже будут готовы!

Ингредиенты:

• плотные плоды среднего размера – 3 штуки;
• укропчик и петрушка по полпучка;
• две дольки чеснока;
• соль – 1,5 ч.л.

Приготовление:

Помидоры хорошенько ополоснуть и выложить на салфетку, чтобы стекла лишняя жидкость. Острым ножом разрезать плоды дольками. Зелень и чеснок нарезать. Все выложить в глубокую миску, посыпать солью, перемешать, а потом аккуратно выложить в фасовочные пакеты. Если специальных нет, можно использовать обычные, но только помните, что надо брать сразу несколько, иначе сок может просочиться.

Пакет с помидорками надо убрать в холодильник на 1-2 часа. За это время желательно аккуратно несколько раз встряхнуть пакет, чтобы томатные дольки равномерно просолились.

Малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления в рассоле

Очень уж вкусными и невероятно сочными помидорчики получаются по этому рецепту. Благодаря использованию сахара они становятся очень нежными. Обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

• средние плоды примерно одинаковой формы – 1,2-1,5 кг;
• сахар – 2,5 стол.л;
• соль – 2 стол.л;
• лаврушка – 2 листочка;
• перец душистый – 3-5 горошинок;
• укроп свежий – небольшой пучок;
• чеснок – 2-4 дольки;
• уксус 9% — 5 стол. л;
• кипяток – 800 мл.

Приготовление:

Подготовьте большую кастрюлю или удобный салатник. В емкость надо высыпать соль, сахар и залить их уксусом. Добавить горошек и лаврушку (можно предварительно помять листы руками, чтобы больше открылся их аромат). Залить кипятком. Получившуюся смесь тщательно вымешать и дать настояться около четверти часа.

За это время надо помыть помидоры (лучше брать слегка недоспевшие, чтобы они хорошо держали форму), дать стечь лишней жидкости и каждый разрезать на 4 дольки. Укроп мелко нарезать, чеснок или тоже измельчить ножом или пропустить через спецпресс, перемешать. Каждый помидор смазать получившейся начинкой и выложить в теплый рассол вниз срезом. Когда он полностью остынет, можно убирать в холодильник, а всего лишь через час пробовать.

Малосольные помидоры в пакете, быстрый рецепт за 5 минут

Этот вариант просолки относится к разряду «сухих», т.е. готовится без рассола. Это не только сокращает время на приготовление и последующее мытье посуды. Очень важно, что таким образом в томатах сохраняется намного больше пользы.

Ингредиенты:

• спелые плотные томаты одинаковой формы – 1 кг;
• чеснок – 4-6 зубка;
• кр. соль – 1стол. ложка;
• сахар – 1,5 стол. ложки;
• укроп – несколько «зонтиков» или стол. ложка с горкой семян;
• несколько горошин перца.

Приготовление:

Пакеты лучше использовать специальные для фасовки и заморозки продуктов. Но если их нет под рукой, подойдут и обычные, только их надо брать минимум по две штуки, вставляя друг в друга для большей плотности.

В пакет выложить укроп. Сверху нарезанный мелко чеснок. Затем вымытые и нарезанные половинками или четвертинками помидоры. Все засыпать солью и сахаром, добавить перец-горошек.

Пакет закрыть на зип-застежку или плотно завязать, выпустив воздух. Хорошо встряхнуть, чтобы ингредиенты равномерно распределились. И оставить на несколько часов, а лучше на ночь. В холодильник убирать не надо. При комнатной температуре помидоры просолятся лучше.

Малосольные помидоры черри быстрого приготовления с чесноком

Эти помидорчики готовят в эмалированной кастрюле. Она хорошо держит тепло, что способствует более быстрому маринованию.

Ингредиенты:

• помидоры черри – 1 кг;
• чеснок – 3-5 долек;
• вода – 1 литр;
• соль – 1,5 стол.ложки;
• сахар – 0,5 стол.ложки;
• лист хрена;
• несколько листочков черной смородины;
• 1-2 укропных «зонтика»;
• несколько горошинок душ.перца;
• пара листочков лаврушки.

Приготовление:

Помидоры помыть, просушить. Каждый проткнуть зубочисткой в двух-трех местах. Чеснок мелко нарезать. Половину его вместе с половиной смородиновых листьев и укропа выложить на дно кастрюли, сверху разложить помидоры и накрыть их оставшимся чесноком, укропом и листьями.

В отдельной кастрюле приготовить рассол. Для этого в литр воды добавить соль и сахар, горошек и лаврушку. После закипания варить 5 минут. Выключить дать остыть примерно до 50 градусов. Аккуратно залить помидоры и оставить их на 8-10 часов при комнатной температуре.

Малосольные помидоры в пакете за 2 часа в холодильнике

Прекрасный вариант экспресс закуски. А самое главное, что маринование томатов будет проходить изнутри. Так что готовить по этому рецепту не только просто, но и очень интересно.

Ингредиенты:

• томаты круглой формы среднего размера – 1 кг;
• соль – стол.л;
• 2-3 зубочка чеснока;
• зерна горчицы – чайн.ложка;
• пучок свежей зелени (петрушка или укроп, а можно и то и другое).

Приготовление:

Помидоры промыть. У каждого срезать верхушку ровно, чтобы получилась «шапочка». Мякоть вынуть ложкой и перемешать в отдельной тарелке с мелко нарезанным чесноком, солью, горчицей и зеленью. Выложить массу обратно в томат. Накрыть крышечкой и поставить в холодильник. Кушать можно уже через 40 минут, но через два часа результат будет намного лучше.

Помидоры малосольные по-грузински

Даже не сомневаемся, что этот рецепт вы в первую очередь добавите в кулинарную книгу. Пикантные томаты оценит любой гурман, а приготовить их очень просто.

Ингредиенты:

• чуть-чуть недоспевшие томаты – 1,5 кг;
• кинза – пучок;
• чеснок – большая головка;
• душ. перец – 5-8 горошинок;
• вода – литр;
• 3 ложки соли;
• ложка сахара.

Приготовление:

Томаты и зелень промыть. Когда плоды просохнут, их надо выложить в глубокую емкость, обдать кипятком и оставить на 3-5 минут. После при помощи шумовки переложить в очень холодную воду и удалить кожицу.

Выложить слоем в кастрюлю. Сверху насыпать часть смеси зелени, чеснока, нарезанного пластинками и перца горошка. Слои повторять, пока не закончатся ингредиенты. Верхним должен быть слой приправ.

Приготовить рассол из воды, сахара и соли. Залить им томаты, дать остыть, а после убрать в холодильник. Пробовать можно уже после остывания рассола, но вкуснее всего томаты будут через сутки.

Помидоры малосольные в банке

Эти помидоры получаются не только вкусными, но и довольно привлекательно выглядят. Так что, если предстоит накрывать праздничный стол – это именно то, что вам нужно.

Ингредиенты:

• помидоры небольшие круглые – 1 кг;
• чеснок – большая головка;
• пучок зелени;
• соль — 2 стол. ложки;
• сахар – 0,5 стол. ложки;
• литр воды.

Приготовление:

Помидоры промыть, дать стечь лишней жидкости. Каждый разрезать посередине, но не до конца. Начинить смесью зелени и чеснока, выложить в банку, залить горячим рассолом из соли сахара и воды. Закрыть крышкой и оставить до остывания. Готово!

Есть еще масса рецептов приготовления малосольных помидоров. Но эти проверены неоднократно и используя их, вы можете быть уверены, что результат получится на все 100%. Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс. Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»

Малосольные помидоры на зиму / Заготовка томатов / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление малосольных помидоров на зиму:

Шаг 1: подготавливаем помидоры.

Для засаливания подойдут спелые, упругие помидоры небольшого размера. Без дефектов, трещинок всевозможных и гнили. Последняя особенно может навредить всему процессу приготовления.
Отобранные томаты промойте несколько раз теплой проточной водой, а затем немного обсушите.

---

Шаг 2: складываем помидоры в банку.

Подготовьте банку, как следует промыв ее и прополоскав проточной водой.
Специи так же нужно подготовить. Зелень промыть, стебли укропа поломать. Острый перец разделить на половинки или четвертинки, а зубчики чеснока очистить от шелухи и нарезать тонкими полосочками, впрочем, можно оставить и целиком.
На дно банки уложите 3 веточки укропа, 3 листа смородины, половинку стручка жгучего перца и половину всего чеснока, что вы подготовили. Заполните банку помидорами до середины, затем уложите оставшиеся специи и доложите томаты до самого верха. Это нужно для того, чтобы овощи равномерно пропитались приправами.

---

Шаг 3: готовим рассол.

В кастрюле нагрейте воду, добавьте в нее соль и сахарный песок, а так же бросьте лавровые листья и горошины перца. Доведите рассол до кипения и кипятите его в течение 5 минут, чтобы все ароматы и вкусы в нем смешались как следует.
Готовый рассол не нужно сразу заливать в банки с помидорами, остудите его сначала, примерно, до 60 градусов.

---

Шаг 4: готовим малосольные помидоры.

Остуженным рассолом залейте помидоры, уложенные в банки со специями. Закройте банку марлей, сложенной в несколько слоев или пленкой, проделав в ней несколько дырочек. Главное, чтобы был обеспечен поток воздуха. Закрепите марлю/пленку резинкой, плотно обвязав ее вокруг горловины.
Оставьте помидоры при комнатной температуре. Если погода стоит теплая, то уже через 3 дня томаты будут готовы, если же у вас в квартире холодно, то придется обождать дней 5. Так же, если у вас дома жарко, помидоры могут превратиться в малосольные уже через 2 дня.
Когда помидоры станут по вкусу такими, как нужно, закройте банку плотной крышкой и отправьте заготовку на хранение в прохладное место, лучше в холодильник.

---

Шаг 5: подаем малосольные помидоры.

Подавайте малосольные помидоры к горячим блюдам, к вареной или печеной картошечке, а так же в качестве вкуснейшей закуски к горячительным напиткам. И вы, и ваши гости обязательно оценят аромат и вкус словно изнутри перченых помидорок.
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту:

– Чтобы ускорить процесс соленья помидор, можно проколоть каждый овощ с помощью деревянной зубочистки, но это совсем не спортивно, на мой взгляд.

– Используйте для приготовления рассола только ключевую или бутилированную воду, купленную в магазине, а не ту, что течет у вас в квартире из-под крана.

Быстрые малосольные помидоры — Рецепт с фото

Быстрые малосольные помидоры можно приготовить за несколько часов.

Используя минимальный набор продуктов, можно быстро засолить помидоры, а используя любимую зелень и приправы экспериментировать со вкусом.

Помидоры подготовьте, промойте проточной водой, протрите сухим полотенцем.

Затем, в зависимости, от размера овощей разрежьте их на дольки, средние помидоры на 4 части, более крупные на 6 — 8. Выбранную зелень и чеснок мелко накрошите.

Добавьте в зелень соль и сахар, все хорошо перемешайте. Если хотите получить более сильные вкусовые качества быстрых малосольных помидор, то зелень необходимо, слегка растолочь в ступке, не достигая кашеобразного состояния.

Полученной смесью покройте помидоры, которые нужно уложить рядами в любой контейнер или эмалированную кастрюлю.

Закройте крышкой и на пять часов поставьте в холодильник. После чего вкусные быстрые малосольные помидоры дольками готовы.

быстрые малосольные помидоры

Холодные и ароматные, они как нельзя кстати в летнюю жару.

Малосольные помидоры с уксусом — быстрого приготовления

От маринада в котором готовятся помидоры зависит очень многое. Небольшое разнообразие ингредиентов и вкус меняется кардинально.

Ингредиенты:

• помидоры — 3-4 шт. твердые, спелые
• чеснок — 3-4 дольки
• репчатый лук — 1 шт.
• растительное масло — 2 столовые ложки
• уксус-2 столовые ложки
• зелень — любая
• черные молотый перец — по вкусу
• соль — 1 столовая ложка
• теплая кипяченая вода — 1 стакан 250 мл.

В эмалированную кастрюлю или пластиковую посуду укладываем нарезанные дольками (на 4 части) помидоры. В отдельную посуду добавляем растительное масло, крупно нарезанный репчатый лук, измельченный чеснок, уксус, зелень, черный перец и соль и воду, слегка перемешиваем маринад и заливаем в помидоры.

Накрываем крышкой и убираем в холодильник. Через 5-6 часов помидоры готовы.

Вяленые помидоры в домашних условиях

Помидоры с алычой рецепт на зиму

Приятного аппетита!

Малосольные помидоры за три часа

Вкусные разносолы и закуски из помидоров пользуются большой популярностью в летнее время. Чаще всего изобилие томатов позволяет готовить этот продукт разными способами. Но, вот готовый результат, порой приходится ждать долго, что ухудшает настроение кулинара и всех тех, кто бы хотел отведать заветное угощение.
Мало кому известно, что аппетитные малосольные помидоры могут быть готовы не через сутки, либо хуже того, двое, а уже через три часа! Все очень просто и быстро! Сочные, ароматные помидоры можно не только быстро засолить, но и очень скоро отведать! Такой вкусный и быстрый рецепт малосольных помидоров нельзя потерять!

Потребуется

• — 1,5 килограмма помидоров;
  
• — 3 столовые ложки соли;
  
• — 5 столовых ложек сахара;
  
• — 50 грамм растительного масла;
  
• — 50 грамм 9 % уксуса;
  
• — чайная ложка горчицы;
  
• — головка чеснока;
  
• — пучок укропа (зеленого).

Последовательность приготовления малосольных помидоров

1. Подготовить глубокую, вместительную кастрюлю. Емкость должна быть чистой и сухой. Помидоры промыть. Использовать лучше всего, примерно равные плоды, чтобы они просолились равномерно. Каждый помидор нужно разрезать пополам. Выложить все кусочки томатов в кастрюлю.

2. Острым ножом мелко порубить укроп. Выложить массу в глубокую миску. Можно даже, перемолоть укроп блендером.

3. Зубчики чеснока пропустить через пресс либо натереть на терке. Чесночную кашицу выложить в чашку с укропом. Хорошо использовать молодой чеснок, так как он очень ароматный и сочный.

4. В емкость с ароматными ингредиентами всыпать соль и сахар.


5. Следом, за сухими компонентами вылить в миску уксус и масло. Для легкой остроты добавить горчицу. Очень тщательно все перемешать.




6. Всю полученную массу перелить в кастрюлю с помидорами.

7. Сверху прикрыть кастрюлю крышкой. Слегка надавить на верх руками и встряхнуть кастрюлю несколько раз. Чтобы помидоры полностью пропитались заливкой. Убрать кастрюлю на три часа в холодильник. После этого малосольные помидоры можно уже есть!




Итого:

• Время приготовления — 15 минут.
  
• Время настаивания — 3 часа.
  
• Количество порций — 5 — 6.
  

Приятного аппетита!

Малосольные помидоры

Малосольные огурцы — очень популярная летняя закуска. Малосольные помидоры уступают им по популярности, но почему бы не попытаться их приготовить хотя бы для разнообразия? Страна Советов предлагает рецепты малосольных помидоров.

Для приготовления этой закуски следует брать плотные помидоры небольшого размера (хорошо подходят, к примеру, помидоры-«сливки»). Засолка помидоров требует больше времени, чем засолка огурцов: помидоры приходится заливать холодным рассолом, так как от горячего они лопаются. Чтобы сократить время засолки, помидоры можно разрезать на половинки.

Малосольные помидоры

Вот один из самых простых рецептов малосольных помидоров, без особых изысков. Чтобы сделать закуску из помидоров по этому рецепту, мы возьмем:

• 1,5 кг свежих помидоров
• 1,5 л воды
• 100 г укропа
• 3 ст. л. (с верхом) соли
• 1 ст. л. сахара
• 1 луковицу
• 1/2 головки чеснока
• лавровый лист, душистый перец — по вкусу

Воду немного подогреваем для того, чтобы в ней лучше растворись соль и сахар. Растворяем сахар и соль в теплой воде. Мытые помидоры одним слоем выкладываем в подходящую емкость.

Репчатый лук чистим, режем кружочками. Чеснок разделяем на дольки, чистим. На помидоры выкладываем половину лука, чеснока, душистого перца и лаврового листа. Сверху выкладываем половину предварительно вымытого укропа.

Дальше кладем еще один слой помидоров, пряностей и укропа. Заливаем все рассолом, накрываем крышкой и на три дня оставляем при комнатной температуре. Для хранения убираем в холодильник.

Малосольные помидоры с зеленью

Укропом и петрушкой уже никого не удивишь, попробуйте лучше добавить к малосольным помидорам какую-нибудь более оригинальную зелень — базилик, кинзу, в общем, все, что в голову придет. Для приготовления малосольных помидоров, фаршированных зеленью, возьмите:

• помидоры — 2 кг
• воду — 1 л
• сахар — 70 г
• соль — 70 г
• чеснок — 5-6 головок
• болгарский перец — 2-3 шт.
• укроп, петрушку, кинзу, базилик — по половине пучка
• лимонную кислоту — 1 ч. л.

Зелень моем и мелко нарезаем ножом. Чеснок и перец чистим, измельчаем при помощи кухонного комбайна или мясорубки. Помидоры моем, обрезаем кончики и надрезаем посередине, не дорезая до конца.

В надрез кладем чайную ложку смеси из разных видов зелени, чеснока и перца, закрываем помидор и кладем его на дно кастрюли или другой емкости. Так фаршируем и укладываем в кастрюлю все помидоры.

Для приготовления рассола воду с солью и сахаром доводим до кипения, добавляем лимонную кислоту. Когда рассол слегка остынет, заливаем помидоры так, чтобы они были полностью покрыты рассолом.

На помидоры кладем тарелку в качестве гнета, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на два дня.

Малосольные помидоры с пряностями

Соль — PZwiki

Соль
Общие
Категория	Продукты питания
Масса	0,2
Питание
Голод	-10
Жажда	20
калорий	0
Углеводы	0
Белки	0
Жир	0
Эффект
Несчастье	20
Скука	15
Кулинария
Специи	True
Технические характеристики
Базовый идентификатор	База. Соль

Соль — это нескоропортящийся пищевой продукт «со специями», используемый в кулинарии.

Содержание

• 1 Использование
• 2 Ремесло
  • 2.1 Приготовление пищи
    • 2.1.1 Развитые рецепты
• 3 Распределение
• 4 Код
• 5 См. Также

Использование

Соль используется в качестве ингредиента для приготовления хлебного теста и теста для пирогов.

Ремесло

Кулинария

Основная статья: Кулинария

Соль — ингредиент кулинарии.

Товар	Рецепт	Описание	Уровень навыка
Тесто для хлеба x1	+ + + + Скалка Вода (1 шт. ) Мука (1 шт.)

5 простых способов уменьшить количество потребляемой соли

«Соль, также известная как натрий, — необходимое питательное вещество.Однако его слишком много может привести к сердечным заболеваниям и почечной недостаточности », — говорит Джоэл. «Это потому, что это вызывает дополнительную нагрузку на ваше сердце, чтобы эффективно перекачивать кровь по телу. Таким образом, уменьшение натрия в вашем рационе может снизить давление на кровеносные сосуды и снизить нагрузку на сердце ».

The Heart Foundation сообщает, что 75 процентов соли, потребляемой нами, поступает из обработанных пищевых продуктов, включая пищевые соусы. Другие продукты с высоким содержанием соли: чипсы, бекон, замороженные блюда, печенье и пирожные.Организация также сообщает, что все замороженные, упакованные или консервированные продукты также содержат большое количество соли.

Гетти

5 простых способов уменьшить количество потребляемой соли

1. Знайте свои ярлыки

« Знание — сила. Если вы знаете, что находится в вашей пище, вы можете лучше и более осознанно выбирать, что есть, а что оставить на полке супермаркета, — говорит Джоэл.«Что касается натрия, выбирайте продукты с содержанием менее 400 мг на 100 г. А еще лучше выбрать продукты с содержанием натрия менее 120 мг на 100 г для обладателя золотой медали ».

2. Натуральное лучше всего

«Выбор продуктов с низким уровнем обработки — золотой стандарт! Большая часть потребляемого нами натрия на самом деле получена из обработанных пищевых продуктов », — говорит Джоэл. «Тем не менее, нет необходимости выливать ребенка вместе с водой в ванну, поэтому не отказывайтесь от здоровых упакованных продуктов, таких как цельнозерновые хлопья для завтрака и хлеб, рыбные консервы или консервы из чечевицы, но уменьшите потребление чипсов, обработанного мяса, кренделей и т. Д.”

3. Экспериментируйте с новыми вкусами

«Поэкспериментируйте с травами и специями, чтобы добиться максимального вкуса», — говорит Джоэл. «Хорошо зарекомендовавшие себя вкусовые сочетания включают помидоры и базилик, рыбу и лимон, а также свинину и шалфей. Поднимите настроение и откройте для себя собственное кулинарное сотрудничество ».

Гетти

4. Загрузите фрукты и овощи

«Понятно, что австралийцы не едят достаточно фруктов и овощей.Фактически, только 7 процентов из нас удовлетворяют наши потребности в овощах и чуть более половины из нас удовлетворяют потребности во фруктах каждый день », — говорит Джоэл. «Фрукты и овощи содержат широкий спектр различных питательных веществ, в том числе калий. Этот жизненно важный минерал противостоит действию натрия, поэтому он может помочь снизить кровяное давление и облегчить нагрузку на нашу сердечно-сосудистую систему ».

5. Сделайте переключатель

«Откажитесь от обычной поваренной соли ради Heart SALT! В нем на 56 процентов меньше натрия, что делает его подходящей альтернативой.Ваше сердце и почки будут благодарить вас за изменение ».

Вам также может понравиться:

Все, что нужно знать о соли

То, что вы не знали о соли

Как придерживаться безглютеновой диеты с ограниченным бюджетом

Как можно нарезать помидоры кубиками (пошаговое руководство)

Самый простой способ консервирования помидоров! Из этого пошагового фото-урока вы узнаете, как быстро приготовить помидоры.Без шелушения и удаления сердцевины — просто вырежьте стебель и нарежьте кубиками. Это очень просто, к тому же, если вы выращиваете свои собственные помидоры, это тоже большая экономия денег!

Я начал консервировать помидоры, нарезанные кубиками, несколько лет назад после того, как однажды вечером во время приготовления ужина провел «момент ага». Когда я открывал банку нарезанных кубиками помидоров, которые мне понадобились для рецепта, который я готовил, я внезапно удивился, почему я вообще никогда не пробовал их консервировать. Я имею в виду, насколько это сложно?

Я вырос, помогая маме банка томатного сока и ломтиков помидоров.И каждый год с тех пор, как мы поженились, я консервировал томатный сок, а также такие вещи, как соус сальса и маринара, так что я был хорошо знаком с процессом консервирования помидоров.

Я решил попробовать, и он отлично сработал! Это был не только супер простой , но и избавил меня от необходимости покупать нарезанные кубиками помидоры в магазине.

Как можно помидоры? Позвольте мне помочь вам изучить процесс!

Принадлежности для консервирования томатов:

В этом посте есть партнерские ссылки.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, прочтите мою политику полного раскрытия информации.

• Помидоры, соль и лимонный сок
• Поддон или контейнеры для помидоров
• Нож (Это мой любимый нож для нарезки помидоров!)
• Разделочная доска (Канавка на этой замечательной, потому что она захватывает сок, создавая меньше беспорядка.)
• Vidalia Chop Wizard (Не обязательно, но вы можете нарезать помидоры кубиками примерно за половину времени, если используете его.)
  — Этот гаджет также отлично подходит для нарезания кубиками помидоров, лука и перца для сальсы и картофеля и моркови для супов.
  
• Широкая воронка
• Влажная тряпка для протирания краев банок
• Емкость для водяной бани
• Банки консервные с крышками и кольцами
• Подъемник для банок
• Старые полотенца или тряпки для установки горячих банок на

(Если вы новичок в консервировании и вам нужно купить как подъемник для банок, так и воронку, дешевле приобрести этот набор посуды для консервирования шариков .)

Как можно нарезать помидоры кубиками — пошаговое руководство

1. Тщательно вымойте помидоры.

Вырежьте стебель и все дефекты и пятна.

Некоторые люди также чистят помидоры, , но я никогда этого не делаю, и, честно говоря, мы вообще не замечали кожуры — и мне даже смешно по поводу такой текстуры в еде.

Я понимаю, зачем беспокоиться о дополнительной ступеньке, плюс это тоже немного полезнее!

2.Помидоры нарезать.

Нарежьте помидоры ломтиками толщиной около ½ дюйма, затем нарежьте их кубиками любого размера. Мне нравится использовать для этого мой Vidalia Chop Wizard !

3. Поместите нарезанные кубиками помидоры в чистую консервную банку.

Благодаря воронке это очень просто. Осторожно встряхните банку, чтобы помидоры осели и можно было заполнить ее полностью. Помидоры должны быть плотно упакованы, чтобы было достаточно сока.Не повредит, если вы немного надавите на них, чтобы заполнить банку — на самом деле, это, вероятно, будет необходимо.

Банка должна быть на заполнена до основания горлышка.

4. Добавьте соль и лимонный сок в бутылках.

Для соли используйте ½ чайной ложки. на пинту и 1 ч. за кварту. Не нужно добавлять соль при консервировании помидоров, , но я рекомендую это, потому что я думаю, что это помогает улучшить вкус.

Для лимонного сока используйте 1 ст.на пинту и 2 ст. за кварту.

После того, как в помидоры добавлены соль и лимонный сок, протрите края каждой консервной банки влажной тканью, чтобы удалить остатки помидоров , которые могут там остаться. (Если на нем есть даже немного томатного сока, это может не дать ему плотно запечатать.)

Я обновил исходное сообщение, включив в него инструкции по добавлению лимонного сока после того, как несколько читателей прокомментировали и сказали, что на всякий случай вам действительно стоит добавить его.

5. Подготовьте крышки для консервных банок.

Когда у вас будет 7 банок, поместите 7 металлических крышек для консервных банок в небольшую кастрюлю. Залить водой; довести до кипения.

Когда вода закипит, воспользуйтесь вилкой или подъемником для крышек . – поднимите крышки банок из воды и поместите их на банки. Будьте осторожны, чтобы не обжечься!

Закрепите каждую крышку лентой / кольцом для банок. (Нагревание крышек размягчает резину, обеспечивая лучшее уплотнение.)

6. Поместите заполненные банки с помидорами в консервный автомат.

После того, как банки наполнились и на них есть кольцо и крышки, поместите их в консервный автомат.

Затем налейте горячую воду в консервный автомат — ровно настолько, чтобы покрыть банки. Включите конфорку на среднем огне.

Как только вода закипит, немного уменьшите огонь и готовьте в течение 45 минут, следя за тем, чтобы вода все время кипела медленно и равномерно. (Возможно, вам придется отрегулировать огонь, чтобы кипение продолжалось нормально, но на самом деле, пока оно кипит, все в порядке.)

7. Снимите банки с консервированными помидорами.

После обработки консервированных помидоров в течение 45 минут выключите конфорку.

Удалите банки с помощью подъемника для банок. Вы можете иметь тряпку в другой руке, чтобы собирать горячую воду, которая капает из банок, когда вы их снимаете, и кладите на старое полотенце, одеяло или другую мягкую поверхность. (Для защиты прилавка от горячих банок).

Оставьте хотя бы немного свободного пространства вокруг каждой банки, убедитесь, что банки не слишком близко, чтобы их можно было касаться. Не двигайтесь, пока банки полностью не остынут.

Банки должны герметично закрываться по мере охлаждения , и вы обычно будете слышать щелчок или свистящий звук при образовании вакуумного уплотнения. В закрытом состоянии крышки будут слегка вогнутыми.

Чтобы проверить герметичность, , когда банка полностью остынет, вы можете слегка постучать по центру крышки охлажденной банки.Если он твердый и не двигается, его следует закрыть. Если он толкается внутрь, значит, он не закрывается должным образом. Вы все еще можете использовать открытые банки, просто положите их в холодильник и используйте как можно скорее.

После того, как банки полностью остынут, можно снимать кольца. Банки необходимо протереть перед хранением.

Наслаждайтесь!

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ: 1 пинта консервированных нарезанных кубиками помидоров эквивалентна 1 банке (15 унций) нарезанных кубиками помидоров.

Другие рецепты консервирования, которые могут вам понравиться:

Распечатать рецепт

Как можно нарезать помидоры кубиками

Консервировать помидоры, нарезанные кубиками, очень просто! Этот простой рецепт научит вас консервировать помидоры в кратчайшие сроки!

Автор: Лидия @ ThriftyFrugalMom.com

Оборудование

• Поддон или контейнеры для помидоров

• Нож

• Разделочная доска

• Vidalia Chop Wizard (Не обязательно, но вы можете нарезать помидоры кубиками примерно вдвое быстрее, если вы используйте его.)

• Широкая воронка

• Влажная тряпка для протирания крышек банок

• Canner

• Консервные банки с крышками и кольцами

• Подъемник для банок
  или другую мягкую поверхность для установки горячих банок на

  Ингредиенты

  • свежих помидоров (примерно 2 3/4 фунта.на 1 литровую банку)
  • соль (1 чайная ложка на кварту или 1/2 чайной ложки на пинту)
  • лимонный сок в бутылках (2 столовые ложки на кварту или 1 столовую ложку на пинту)

  Инструкции

  • Тщательно вымойте помидоры. Вырежьте стебель и все дефекты или пятна. Некоторые люди также чистят помидоры, но я никогда этого не делаю, и, честно говоря, мы вообще не замечали кожуры — и мне даже смешно, что такие текстуры в еде. Я понимаю, зачем беспокоиться о дополнительной ступеньке, к тому же она немного полезнее!

  • Нарежьте помидоры ломтиками толщиной около ½ дюйма, затем нарежьте их кубиками любого размера.Я люблю использовать для этого мой Vidalia Chop Wizard !
  • Поместите нарезанные кубиками помидоры в чистую банку для консервирования — это очень легко сделать с помощью воронки. Аккуратно встряхните банку, чтобы помидоры осели и можно было заполнить ее полностью. Помидоры должны быть плотно упакованы, чтобы было достаточно сока. Не повредит, если вы немного надавите на них, чтобы заполнить банку — на самом деле, это, вероятно, будет необходимо. Емкость должна быть полной до основания горлышка.

  • Добавьте соль (½ ч. Л.на пинту и 1 ч. на литр) и лимонный сок в бутылках (1 столовая ложка на пинту и 2 столовые ложки на кварту) . Протрите края каждой банки влажной тканью, чтобы удалить остатки помидоров, которые могут там остаться. (Если на нем есть даже немного томатного сока, это может не дать ему должным образом запечатать.)

  • После того, как у вас будут заполнены 7 банок, поместите 7 металлических крышек для консервных банок в небольшую кастрюлю. Залить водой; довести до кипения. После того, как вода закипит, с помощью вилки или подъемника крышек поднимите крышки из воды — будьте осторожны, чтобы не обжечься! — и поместите их на банки.Закрепите каждую крышку лентой / кольцом для банок. (Нагревание крышек приводит к размягчению резины, что позволяет улучшить герметичность.)

  • Поместите 7 банок в консервную банку. Залейте достаточно горячей воды, чтобы она почти покрыла банки. Включите конфорку на среднем огне. Как только вода закипит, немного уменьшите огонь и варите в течение 45 минут, следя за тем, чтобы вода все время кипела медленно и равномерно. (Возможно, вам придется отрегулировать огонь, чтобы кипение продолжалось нормально, но на самом деле, пока оно кипит, все в порядке.)

  • После обработки в течение 45 минут выключите горелку. Снимите банки с помощью подъемника для банок — в другой руке вы можете держать тряпку для мытья посуды, чтобы собирать горячую воду, капающую из банок, когда вы их снимаете, — и кладите на старое полотенце, одеяло или другую мягкую поверхность. (Это необходимо для защиты прилавка от очень горячих банок.) Оставьте хотя бы немного свободного пространства вокруг каждой банки, следя за тем, чтобы банки не были достаточно близко, чтобы их можно было касаться. Не двигайтесь, пока банки полностью не остынут.

  • Банки должны герметично закрываться по мере охлаждения, и вы обычно будете слышать щелчок или свистящий звук при образовании вакуумного уплотнения. В закрытом состоянии крышки будут слегка вогнутыми. Чтобы проверить герметичность, после того, как банка полностью остынет, слегка постучите по центру крышки охлажденной банки. Если он твердый и не двигается, его следует закрыть. Если он толкается внутрь, значит, он не закрывается должным образом. Вы все еще можете использовать открытые банки, просто положите их в холодильник и используйте как можно скорее.