Как порезать арбуз для засолки: малосольные арбузы быстрого приготовления, суточные соленые и другие

Posted on by

Содержание

Быстрая засолка арбузов кусочками в кастрюле: лучшие способы

Арбузы являются не только сладким, вкусным и ароматным летним лакомством, они способы стать прекрасной солёной закуской зимой. Сегодня маринованная ягода имеет всё большую популярность и востребованность у современных потребителей. Как правильно консервировать арбузы и какой рецепт подобрать для быстрого приготовления — далее в статье.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Арбузы представляют собой крупную ягоду семейства бахчевых, которая широко используется в сфере кулинарии для приготовления различных сладких блюд, десертов, закусок. Безусловно, качество любого блюда и, в частности, зимней консервации, будет зависеть от качества сырья.

Знаете ли вы? Согласно ботаническим характеристикам, арбуз является крупной ягодой весом 4–15 кг. Археологические исследования доказали, что его впервые начали культивировать ещё 2000 лет назад в Египте.

При выборе ягод на засолку следует обратить внимание на такие аспекты:

  • арбуз должен быть спелым, без видимых внешних повреждений, трещин, гнилых участков, симптомов заболеваний и т. п.;
  • спелая ягода обладает ярко выраженным ароматом. Если запах неприятный или практически незаметный, тогда от покупки продукта лучше отказаться, поскольку высока вероятность того, что он залежался на прилавке длительное время;
  • свежий, качественный арбуз имеет гладкую, блестящую кожуру с яркими полосами. Хвостик у ягоды должен быть сухой и жёлтый;
  • у спелой ягоды при постукивании по поверхности слышится приглушённое звучание. Звонкий звук свидетельствует о том, что арбуз достаточно сочный, но недостаточно спелый;
  • для приготовления малосольных ягод подойдёт плод с розовой, не красной мякотью и тонкой кожурой.

Следует помнить, что созревание ягод начинается в августе месяце, поэтому покупать плоды раньше срока не рекомендуется, так как, скорее всего, они будут недозревшими или с высоким содержанием нитратов.

Рецепты заготовок солёного арбуза кусочками

Существует множество вариаций приготовления солёных арбузов, однако хотелось бы подробнее остановиться на самых простых, быстрых и доступных рецептах.

Классический рецепт

Описываемый рецепт считается классическим. Арбузы по нему получаются очень сочными, нежными, невероятно ароматными, с приятным сладко-острым вкусом.

Из кухонной утвари понадобятся: ведро или большая кастрюля, нож и доска для нарезки продуктов.

ведро на 5–6 л20 минут/ 10 дней

Шаги

6 ингредиентов

  • арбузное сырьё

    5 кг

  • чеснок

    2–3 головки

  • перец острый

    1–2 штуки

  • соль

    5 столовых ложек

Пищевая ценность на 100 г:

калорийность:

29 ккал;

углеводы:

5,9 г.

  1. Ягоду тщательно промыть, нарезать секторами (1/4 окружности).
  2. На дно ёмкости уложить зелень, порезанный чеснок и острый перец.
  3. По кругу выложить арбузные дольки слоями, переложив каждый укропом, перцем и чесноком.
  4. Приготовить маринад из расчёта на 1 л воды добавить 2 столовые ложки соли (без горки).
  5. Готовым рассолом залить арбузное сырьё, накрыть крышкой и сверху уложить гнёт.
  6. Заготовку отставить на три дня в кухне.
  7. Спустя указанное время замаринованные ягоды закрыть плотной капроновой крышкой, переложить в холодильник на несколько дней.

На скорую руку

Приготовленные таким способом на «скорую руку» арбузы станут прекрасной пикантной закуской для любого застолья. Подобное блюдо сможет не только порадовать гостей необычным вкусовым шармом, но и насытить организм полезными витаминами и минералами.

В процессе готовки понадобятся: большая кастрюля для засолки, нож и разделочная доска.

кастрюля на 5–6 л10 минут/72 часа

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт
  • арбузное сырьё

    5 кг

  • зелень

    укроп, листья хрена

  • чеснок

    ½ головки

  • острый перец (в порошке)

    по вкусу

  • горчица сухая

    1 соловая ложка

Пищевая ценность на 100 г:

калорийность:

30,3 ккал;

углеводы:

6,9 г.

  1. Зелень и арбуз тщательно промыть.
  2. Зелень порезать достаточно большими кусками, сложить в кастрюлю.
  3. Чеснок порезать крупными кусочками, заложить в ёмкость.
  4. Ягоду разделить на крупные дольки, сложить в кастрюлю.
  5. Приготовить рассол: на 1 литр воды добавить 1 ст. л. соли.
  6. Маринадом залить сырьё, добавить острый перец и горчицу.
  7. Ёмкость накрыть крышкой, сверху расположить гнёт.
  8. Тару с заготовкой расположить в тёплом месте на несколько дней, пока арбузы не начнут бродить.
  9. Кастрюлю переложить в холодильник. Спустя 72 часа продукт готов к употреблению.
На скорую руку Видео-рецепт: На скорую руку

Важно! Арбуз квасят вместе с кожурой, поэтому следует выбирать ягоду с наименее тонкой шкуркой. Для данного рецепта лучше выбирать слегка недоспелый плод.

Пряный

Приготовленная по данному рецепту ягода получается чрезвычайно вкусной, душистой, с пряным, хорошим вкусом и невероятно нежной текстурой, которая просто тает во рту. Небольшие плоды можно при описываемом способе засолки использовать целиком.

В процессе готовки понадобятся: бочонок для засолки, кастрюля, небольшой отрезок марли, острый нож и доска для разделки продуктов.

5 литров60 минут/60 дней

Шаги

8 ингредиентов

  • арбузное сырьё

    5 кг

  • душистый перец

    10 штук

  • ржаная солома

    300 г

  • гвоздика

    5 штук

Пищевая ценность на 100 г:

калорийность:

28 ккал;

углеводы:

5,8 г.

  1. В отдельной кастрюле вскипятить немного воды, добавить полынь, дать настояться 15–20 минут.
  2. Воду с полынью залить в бочонок, выждать 20 минут, слить.
  3. На дно бочонка засыпать ржаную солому.
  4. Плод промыть, разделить на четыре части, заложить в бочонок, сверху укрыть соломой.
  5. Приготовить маринад: в холодную воду добавить соль, сахарный песок, перец душистый, гвоздику.
  6. Рассолом залить арбузное сырьё, сверху застелить отрезком марли, укрыть крышкой и гнётом. В качестве гнёта можно использовать банку, наполненную водой.
  7. Бочонок расположить в тёплое место, а спустя несколько дней переложить в холодильник.
  8. Спустя 2 месяца закуска готова.

Важно! Солёный арбуз готовится без применения столового уксуса, что даёт возможность употреблять продукт людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Особенности хранения заготовок

Сохранять маринованные арбузы необходимо в прохладном сухом месте, которое надёжно защищено от попадания прямых солнечных лучей и расположено вдалеке от источников тепла.

Небольшой объём соленья можно расположить в холодильнике, где оно может храниться несколько месяцев.

Большие бочки с заготовками хорошо складировать в погребе или подвале, которые отвечают следующим требованиям:

  • температурные показатели — не выше +4…+6°С;
  • относительная влажность воздуха — 80–95%.

Знаете ли вы? Арбуз является полностью съедобным. Кожуру маринуют и солят, применяют для приготовления варенья, джема. Семечки — жарят и едят.

Солёные арбузы — прекрасная закуска, которая замечательно подойдёт к повседневному обеду или праздничному застолью. Несомненным достоинством такого блюда является полное отсутствие укуса, что делает его доступным для детского и диетического меню. Засолить ягоду на зиму довольно просто: необходимо подобрать подходящий рецепт и следовать инструкции его приготовления.

ТОП 10 рецептов со стерилизацией и без с видео

Скоро наступит арбузный сезон. Это лакомство любят и взрослые, и дети. Главная особенность в том, что его можно кушать в неограниченном количестве и не переживать за фигуру. Многие привыкли употреблять ягоды в пищу только в сыром виде, без предварительной обработки. Но есть много вариантов, как подать это лакомство. Например, можно приготовить соленый арбуз. Это необыкновенное блюдо очень просто готовится. Секреты приготовления рассмотрим далее.

Маринованные и соленые арбузы, вред и польза для организма

Это сочная ягода, которую варят, солят, маринуют и квасят. Доказано, что в свежей мякоти меньше калорий, нежели в соленой.

В состав соления входят следующие полезные вещества:

  • медь;
  • кобальт;
  • молибден;
  • хлор;
  • цинк;
  • сера.

Калорийность обработанной мякоти составляет 59 килокалорий на 100 грамм. Это диетический продукт, который включают в рацион диетического питания.

Ягода состоит из воды, а поэтому обладает мочегонным эффектом. Ее необходимо ввести в ежедневный рацион людям, имеющим проблемы с мочевыводящей и сердечно-сосудистой системами.

Консервированная ягода способна укрепить организм. Оказывает стимулирующее воздействие на перистальтику кишечника. Выводит из организма избыточный вредный холестерин.

Особенности засолки арбуза

На сегодняшний день консервированный арбуз – экзотический вид закатки. В давние времена его солили в огромных количествах, больше помидоров и огурцов. В наше время этот метод подзабыт.

На Руси ягода появилась в IX столетии. Но церковь запретила употреблять ее в сыром виде. С этих времен люди начали искать методы ее обработки.

В банке

Засолку делают в 3 литровых банках. Плоды необходимо подбирать небольшого размера. Идеальный вариант — ягоды весом не более трех килограмм. Нарезать небольшими ломтиками, чтобы они помещались в горлышко, и их можно было компактно уложить.

Перед засолкой продезинфицировать банки и крышки, удалив бактерии и микробы.

В кастрюле

Подбирать стеклянную тару либо покрытую эмалью. Ни в коем случае не использовать алюминиевую посуду. Благодаря большому объему дольки можно делать покрупнее.

В бочке

Перед тем, как перейти к засолке, необходимо обработать бочки из дерева. В зависимости от объема, арбузы можно квасить целиком. Рассол должен полностью покрывать мякоть. При контакте с воздухом продукт может испортиться.

В ведре

Для засолки подходят эмалированные и пластиковые ведра (пластик для хранения пищевых продуктов). Ведро промыть и обсушить.

Выбираем подходящий арбуз

Изначально необходимо правильно выбрать арбуз для засолки. От этого будет зависеть вкус и качество заготовки. Одна неудачно подобранная ягода может испортить все остальные.

Этапы выбора арбуза:

  1. Ягода должна быть достаточно спелой. Перезревшие плоды с рыхлой мякотью приобретут в процессе засолки неприятный вкус.
  2. Для засолки необходимо подбирать тонкокорые экземпляры.
  3. Засолку производить в конце сентября, именно в этот период можно добиться оптимальной температуры для брожения.
  4. Перед началом приготовления нарежьте арбуз. Мякоть должна быть розовой и плотной. Сахарные плоды лучше употреблять в сыром виде.

Подготавливаем и стерилизуем тару

Перед приготовлением следует подготовить тару. Стеклянные банки необходимо простерилизовать одним из способов:

  1. Кипятить погруженными в кипяток в течение 10 минут.
  2. Использовать специальное приспособление для стерилизации банок паром.
  3. Выдержать 5 минут в разогретом духовом шкафу.
  4. Использовать микроволновку.

Бочки необходимо хорошенько промыть, ошпарить кипятком и просушить, накрыв полотенцем.

Ведра и кастрюли хорошо вымыть, подержать на газу до полного высыхания. Некоторое время выдержать над паром.

Основные рецепты заготовки ягод

Существует большое количество способов засолки. Рассмотрим самые распространенные.

Классический способ засолки арбузов на зиму в банках

Перечень продуктов:

  • ягода — 1 килограмм;
  • вода — 500 миллилитров;
  • уксус 6 % — 30 миллилитров;
  • соль — 1,5 чайных ложки;
  • сахар — 2 столовых ложки.

Приготовление соленых арбузов:

  1. Приготовить маринад для засолки: вскипятить воду, влить уксус, соль и сахар. Кипятить рассол в течение 20 минут.
  2. Пока маринад кипит, подготовить мякоть. Промыть и протереть полотенцем для удаления влаги.
  3. Выбрать необходимую величину кусочков в зависимости от тары, в которой будет проводиться засол.
  4. Разложить кусочки в стерилизованную тару.
  5. Подготовленный рассол процедить. Горячим разлить по банкам.
  6. Прикрыть крышкой и поставить емкость с кипящей водой на 20 минут. Следить, чтобы вода не попала в банку.
  7. Герметично закупорить. Перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.
  8. Когда банки с заготовками остынут, отправить на хранение.

Квашеный с горчицей

Арбуз и горчица являются самым идеальным сочетанием для закваски. Благодаря естественному брожению ягода получится вкусной и хрустящей.

Потребуются следующие продукты:

  • арбуз — 1 штука;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • горчица — 1 столовая ложка.

Методика приготовления:

  1. Арбуз разделить поперек на кружки. Круги поделить на сегменты. Срезать верхний слой кожуры зеленого цвета. Белую оставить, она получается очень вкусной.
  2. Для получения засолочной смеси смешать все ингредиенты. Данная смесь идет в расчете на одну трехлитровую банку.
  3. Сложить куски, пересыпая смесью.
  4. Закрыть чистыми пластиковыми крышками, держать в тепле три дня. За это время ягода даст сок.
  5. Поставить в холод на два дня, и можно снимать пробу.
  6. Хранение допускается в погребе в течение 4-х месяцев.

С квашеной капустой

Солить мякоть можно вместе с квашеной капустой. Это позволит арбузам быстрее закваситься.

Ингредиенты:

  • арбуз — 3 килограмма;
  • капуста — 1 килограмм;
  • соль — 2 столовых ложки;
  • морковь — 200 грамм;
  • приправы и пряности по вкусу.

Приготовление:

  1. Капусту и морковь измельчить.
  2. Перемешать с солью.
  3. Очистить ягоду от шкурок и косточек.
  4. В емкость уложить слоями.
  5. Сверху накрыть капустой.
  6. Немного прижать рукой для удаления воздуха. Отправить в холодильник.
  7. Кушать через 5 дней.

Имеет недолгий срок хранения.

Квашеные арбузы в бочке целиком

Закваску проводят любыми способами, руководствуясь личными предпочтениями. Традиционно используют только соль.

Для квашения необходимо взять подготовленные бочки, уложить в них арбузы и залить соленой водой. Сверху поставить гнет. Оставить в теплом месте на 2 дня. Далее опустить в погреб. Употреблять через 20 дней.

Квашенье в керамических бочонках

Засолку в керамических бочонках следует проводить аналогичным способом. Удобно хранить такие емкости в холодильнике.

Квашеные в бочке со специями

Арбуз — это универсальный продукт, который можно сделать сладким, соленым и пряным.

Можно использовать следующие пряности:

  • имбирь;
  • кориандр;
  • листья смородины;
  • хрен;
  • чеснок;
  • перец душистый и чили.

Квашенные в арбузном соке

Для приготовления понадобится:

  • арбузы — 5 килограмм;
  • мякоть — 2,5 килограмма;
  • соль — 50 грамм.

Приготовление:

  1. Подобрать подходящую по размеру емкость. Лучше использовать пластиковое или эмалированное ведро.
  2. Измельчить мякоть блендером, можно отжать сок.
  3. Посолить и хорошенько размешать.
  4. Уложить слоями, полить соком.
  5. Сверху вылить оставшийся сок.
  6. Выдержать при температуре +3 в течение одной недели.

Рецепт с медом

Ингредиенты:

  • пчелиный мед — 3 столовых ложки;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • уксус — 60 миллилитров;
  • листья вишни — 10 штук;

Способ приготовления:

  1. Подготовить тару и ягоду.
  2. Дно банки застелить листочками и заложить кусочками арбуза.
  3. Нагреть воду и сделать маринад.
  4. Остудить его, и только потом залить в емкости.
  5. Держать в холоде.

С чесноком

Продукты:

  • арбуз — 1 штуки;
  • чеснок — 4 зубка;
  • уксус — 70 миллилитров;
  • сахар — 70 грамм;
  • соль — 45 грамм.

Приготовление:

  1. Порезать кусочками, очистить от кожуры.
  2. Разложить по емкостям, пересыпать чесноком и залить кипящей водой.
  3. Повторить два раза.
  4. Перед последней заливкой в кипящую воду добавить оставшиеся ингредиенты.
  5. Закатать.

С гвоздикой

Продукты:

  • арбуз — 1 штука;
  • уксус — 80 миллилитров;
  • сахар — 2 столовых ложки;
  • соль — 50 грамм.
  • гвоздика — 3 соцветия.

Приготовление:

  1. Ягоду приготовить, как было рассмотрено выше.
  2. В кипящую воду добавить соль и сахар и залить банки. Простерилизовать в кипятке 20 минут.
  3. В каждую банку добавить гвоздику, уксус и закатать.

С виноградом

Продукты:

  • арбуз — 1 килограмм;
  • виноград — 0,5 килограмма;
  • воды — 700 миллилитров;
  • сахар — 2 столовых ложки;
  • соль — 1 столовых ложки;
  • уксусная эссенция — 1 столовая ложка;
  • специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Мякоть разложить по банкам, переслаивая виноградом.
  2. Залить кипящей водой и дать постоять 10 минут.
  3. Повторить процедуру.
  4. Удалить воду и добавить специи, равномерно распределить маринад и закатать.

Без стерилизации

На трехлитровую банку понадобится:

  • соль — 1 столовая ложка;
  • сахар — 3 столовых ложки;
  • аспирин в таблетках — 2 штуки;
  • лимон — 2 кусочка.

Технология приготовления:

  1. В банки положить ацетилсалициловую кислоту, соль и сахар.
  2. Уложить нарезанные ягоды.
  3. Залить кипятком и сразу закатать.

Арбуз, маринованный кусочками

Пошаговый рецепт приготовления маринованного арбуза кусочками.

Продукты:

  • арбуз — 1 штука;
  • чеснок, укроп, перец;
  • соль — 2 столовых ложки на литр воды.

Методика приготовления:

  1. Ягоду разрезать на кусочки и очистить от кожуры.
  2. На дно уложить все специи.
  3. По кругу выложить кусочки арбуза.
  4. При готовить рассол: на 5 килограмм мякоти 3 литра воды и 3 столовых ложки соли.
  5. Разлить по банкам и накрыть неплотно крышками для выхода газа.
  6. Через три дня, когда рассол помутнел, убрать в холодильник.
  7. Снимать пробу можно через три дня.

Быстрый рецепт засолки

Рассмотрим самый простой рецепт засолки.

Ингредиенты:

  • арбуз — 1 штука;
  • соль — 100 грамм;
  • вода — 1 литр.

Способ приготовления:

  1. Ягоду очистить от кожуры и нарезать кубиками.
  2. Засыпать в банки.
  3. Приготовить рассол: вскипятить воду и добавить соль.
  4. Залить маринадом банки.
  5. Оставить в тепле на три дня.
  6. После хранить в холодильнике.

Правила хранения

Герметично укупоренные и стерилизованные банки можно хранить при комнатной температуре вдали от отопительных приборов. Лучше держать заготовки в хорошо проветриваемых и сухих помещениях.

Соленые и маринованные заготовки сохранять в подвале либо холодильнике в течение полугода. Температура не должна превышать 5 градусов.

Арбузы соленые в банках, в бочках на зиму: рецепты

Вступление

Ваши полки в кладовке ломятся от обилия пустых мест и сезон в самом разгаре? Желательно отвлечься от классических рецептов и засолить арбуз в кастрюле, которую можно попробовать через пару дней после изготовления или в тот же день. Это удобно, если вы приобрели не очень спелый арбуз или просто хотите разнообразить рацион.

Мы расскажем вам, какой арбуз подходит для этих целей, как правильно его приготовить. Мы поделимся рецептами на любой вкус: одни рецепты понравятся гурманам, а другие оценят маленькие дети. Мы научим вас, как правильно подавать и правильно хранить блюдо. Запиши это!

Как выбрать арбуз для соления

  • Прежде всего, не берите фрукты с повреждениями: небольшая трещина или царапины могут повлиять на качества арбуза. Обратите на это особое внимание, так как некачественный продукт может повредить организм.
  • Свежий спелый арбуз имеет ярко выраженный и сладкий запах.
  • Свежий арбуз можно различать блестящей коркой.
  • Спелый арбуз можно определить по хвосту: если он желтоватый, это означает, что арбуз созрел в грядке и был вовремя собран.
  • Самый проверенный способ найти спелый арбуз — постучать по нему ладонью. Звук от спелого арбуза должен быть приглушенным.
  • Для засолки лучше всего брать арбуз у людей, которые предлагают продукты, выращенные в собственном саду.

Эти правила легко запомнить. С их помощью вам будет легче выбирать спелый арбуз.

Готовимся к засолке

Солить арбузы лучше всего к началу сентября. Самым лучшим способом считается засол в деревянной бочке, но в квартире такое вряд ли возможно. В таком случае лучше засолить дольками в стеклянной банке.

Солить арбуз можно в кожуре и без. Для второго варианта выбирайте небольшие ягоды с мягкой кожурой.

Лучшие рецепты

Существуют бесчисленные методы приготовления соленых арбузов: от простых до сложных и экзотических. Их уникальный вкус смешивается практически с чем угодно: они могут быть самостоятельной закуской, подаются с гарниром или солеными огурцами, а иногда и выступать в качестве десерта.

Традиционный вариант

Способ приготовления прост.

Ингредиенты:

  • не йодированная соль — 2,5 ст. л. ;
  • сахар-песок — 3 столовые ложки;
  • фильтрованная вода — 1,2 л;
  • арбуз — 2,7 кг;
  • уксус 9% — 1/4 стакана.

Последовательность действий:

  1. Промойте ягоду, обсушите и нарезайте небольшими дольками так, чтобы они легко поместились в банке.
  2. Разместите ягоды в стеклянной банке.
  3. Соедините соль, сахар и воду. Добавить уксус. Ставить на плиту и варить до полного растворения ингредиентов.
  4. Вылить к арбузам рассол. Поставить банки стерилизоваться на 30 минут. Закатать, накрыть одеялом до полного остывания. Хранит в погребе.

Соленый арбуз в банке

Для этого рецепта подойдет половина не очень сладкого арбуза, который не хочется есть в свежем виде.

Ингредиенты:

  • арбуз — 2-2,5 кг;
  • вода — 1,5 л;
  • соль — 30 г;
  • сахар — 50 гр;
  • лимонная кислота — 10 гр.;
  • Специи.

Этапы приготовления:

  1. Вымойте банки, ошпарьте их кипятком и положите на дно лавровый лист, несколько горошин черного перца и пару очищенных зубчиков чеснока.
  2. Промывайте арбуз, нарежьте небольшими треугольниками, удаляйте косточки.
  3. Положите кусочки арбуза в банку, но не пытайтесь их сильно утрамбовывать.
  4. Залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте до полного остывания.
  5. Слейте воду в кастрюлю, доведите до кипения и смешайте соль и сахар.
  6. Залейте арбуз подготовленным раствором, накройте банку тканью и оставьте на несколько дней в холодное место.

Соленый арбуз в бочке

По этому рецепту уместно выбирать маленькие спелые ягоды, без повреждений и трещин.

Ингредиенты:

  • маленький арбуз — 5-6 шт;
  • вода — 10 л;
  • соль — 400г;
  • сахар — 1,2 кг;
  • Специи.

Этапы приготовления:

  1. Промываем и ошпариваем дубовую бочку кипятком. Можно так же использовать стеклянную или эмалированную емкость.
  2. Промываем арбузы и укладываем в бочку.
  3. Добавляем рассол: смешиваем соль и сахар с водой.
  4. Заливаем ягоды рассолом.
  5. Накрываем тканью, сверху ставим тяжелый груз.
  6. Оставляем бочку в теплое место на несколько дней, потом храним перемещаем в холодный погреб.
  7. Уже через две недели можно пробовать ягоды.

Соленый арбуз с медом

Процесс приготовления:

  1. Промываем и очищаем арбуз, нарезаем на небольшие кусочки.
  2. Стенки банок обильно смазываем медом.
  3. Распределяем кусочки арбуза.
  4. Туда же отправляем листья смородины, кусочек имбиря и кардамон.
  5. Готовим рассол из 1л. Воды, 1 ст.л соли и сахара.
  6. Заливаем ягоды горячим рассолом.
  7. Через 2-3 дня сливаем рассол, кипятим и заново заливаем ягоды.
  8. После этого можно закатать продукт.

С зеленью и пряностями

Необычный вкус и уникальный запах поразят многих. Рецепт идеально подходит для домохозяек, которые хотят удивлять и баловать очаровательной едой родственников и друзей.

Продукты:

  • арбуз — 2,8 кг;
  • фильтрованная вода — 1,5 л;
  • каменная соль — 2,5 столовых ложки;
  • сахар-песок — 3,5 столовых ложки;
  • столовый уксус — 1/4 стакана;
  • душистый перец горошком — 2 чайные ложки;
  • гвоздика — 3 соцветия;
  • хрен — 2 листа;
  • петрушка, сельдерей, укроп — 100 г.

Этапы приготовления:

  • Промываем и стерилизуем стеклянные банки. На дно каждой банки кладем зелень и листья хрена.
  • Промываем ягоды, нарезаем небольшими ломтиками. Размещаем в банках со специями и оставшейся зеленью.
  • Разливаем банки кипяченной, горячей водой, оставляем 6-9 минут, затем процеживаем и добавляем в полученную жидкость сахар и соль, варим, до полного растворения.
  • Разливаем рассол по банкам, закатываем и накрываем одеялом. После остывания переносим банки в погреб.

С лимонной кислотой

Концентрат лимона придает закуске приятный и необычный запах. Соленый арбуз на зиму в банках готовится с добавлением аспирина по рецепту. Открыв консервную банку, в прохладный вечер запомнятся разноцветные летние дни.

Продукты:

  • каменная соль — 1,5 столовые ложки;
  • ацетилсалициловая кислота — 4 таблетки;
  • сахар-песок — 4,5 столовых ложки;
  • лимонная кислота — 2,5 чайных ложки;
  • арбуз — 2,4 кг;
  • фильтрованная вода — 1,3 л.

Способ приготовления:

  1. Промываем арбуз, нарезаем ломтиками. Аккуратно распределяем ломтики в стеклянных банках, поочередно добавляя специи и зелень.
  2. Наполняем банки кипяченной горячей водой, оставляем на 5-8 минут, процеживаем обратно.
  3. Добавляем в воду сахар и соль, начинаем варить рассол. Когда сахар и соль полностью растворятся отключаем плиту.

С горчицей

Ингредиенты:

  • 2 кг арбуза;
  • 4 ветки укропа;
  • 3 чайные ложки горчичного порошка;
  • 2 чайные ложки горчицы в зернах;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара.

Как приготовить:

  1. Разрезаем арбуз ломтиками, удаляем косточки. Нарезаем более мелкими кусочками.
  2. Положим укроп на дно эмалированной кастрюли, Сверху распределяем кусочки арбуза.
  3. Посыпаем горчицей обоих видов.
  4. Готовим рассол: в кастрюлю с холодно прокипяченной водой добавляем сахар и соль, перемешиваем до полного растворения.
  5. Заливаем арбуз рассолом. Сверху ставим небольшой груз. Оставляем при комнатной температуре на 2 дня.
  6. Через два дня убираем кастрюлю в холодильник.

Рецепт с аспирином

Необычный рецепт, в котором таблетки аспирина действуют вместо уксуса в качестве консерванта. Считается, что аспирин, в отличие от уксуса, не нарушает окончательный вкус продукта.

Ингредиенты:

  • Кипяченая вода — 1,1 л;
  • Сахар — 55 г;
  • 6 таблеток аспирина;
  • Соль — 30 г;
  • 2 кусочка лаврового листа;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 20 грамм укропа.

Приготовление:

  1. Вымойте и стерилизуйте банки, промойте арбуз и нарежьте их ломтиками шириной 1-2 см.
  2. Поместите измельченный чеснок, лавровый лист и укроп на дно банок, наполните контейнеры ломтиками арбуза.
  3. Положите измельченные в порошок таблетки аспирина.
  4. В отдельной кастрюле вскипятите воду, смешанную с солью и сахаром.
  5. Вылейте банки с еще теплым рассолом, затем плотно закройте и плотно заверните в полотенце или одеяло. Оставьте при комнатной температуре около 30 часов, затем хранить в погребе.

Арбуз с помидорами

Очень вкусное и ароматное блюдо на зиму. Для его изготовления используются огромные трехлитровые банки, в которых все ингредиенты расположены свободно.

Ингредиенты на три банки:

  • Питьевая вода;
  • Вес арбуза около 2 — 2,5 кг;
  • Помидоры — 2,5 кг;
  • Соль — 315 г;
  • Сахар — 315 г;
  • Уксусная эссенция — 75 мл;
  • Сухая горчица — 30 г;
  • 9шт. лаврового листа;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Щепотка семян укропа.
  • 30 горошин перца.

Способ приготовления:

  • Стерилизуйте банки и крышки, положите три лавровых листа на дно, немного чеснока на них и добавьте 10 перцев. Арбуз вымыть, очистить, нарезать ломтиками и положить в банки, смешивая с цельными помидорами.
  • Залейте емкости водой, оставьте на 10 минут. Затем налейте воду в кастрюлю и варите, добавьте сахар, соль и щепотку семян укропа, затем снова залейте им арбуз и помидоры.
  • Добавляем горчицу, уксус, закатываем и храним в прохладном местечке.

Соблюдая основные правила качественной засолки, практически все рецепты соленого арбуза можно дополнить по своему вкусу, добавляя или заменяя различные виды специй, зелени и других добавок.

Практически во всех случаях к ягодам можно добавлять чеснок, лавровый лист, кориандр, перец горошком. Зелень не будет чрезмерной: пучки укропа, зеленый лук, листья петрушки и сельдерей.

Специи, такие как корень хрена, имбирь, тертый мускатный орех или острый перец, являются частью более экзотических добавок. Вы можете добавить листья смородины или вишни, которые дадут изысканный аромат.

Как солить арбузы в бочке: рецепты, проверенные временем

 

Начало осени – сезон домашних заготовок. Помимо традиционных помидоров, огурцов, компотов из ягод и фруктов на зиму можно приготовить арбузы в бочке. Это экзотическое блюдо удивит друзей и родных, а лакомиться им можно вплоть до новогодних праздников. Существует немало интересных рецептов, как солить арбузы: целиком в бочке, кусочками, с травами и специями. Но прежде всего, нужно выбрать подходящие ягоды и подготовить необходимую тару.

Действия на старте

Процесс приготовления моченых арбузов в бочке требует тщательной подготовки. Необходимо отобрать подходящие ягоды – если на этом этапе допустить ошибку, все усилия будут напрасны, заготовки испортятся. К выбору тары также нужно подойти ответственно – от этого зависит вкус будущего лакомства.

Как правильно выбрать плоды для засолки

Чтобы приготовить бочковые арбузы, первым делам нужно отобрать подходящие плоды.

Отбирая ягоды, нужно придерживаться следующих правил:

  1. Определить спелость арбуза: не подойдут переспевшие ягоды – при засолке они станут вязкими и неприятными. Лучше выбрать чуть недозревшие.
  2. Идеальны для заготовок небольшие тонкокожие плоды, диаметром около 30 см.
  3. Выбирая арбузы нужно внимательно осмотреть кожуру на наличие дефектов: не допустимы царапины, вмятины, пятна и прочие повреждения.
  4. Важно чтобы ягоды были выращены без применения нитратов, которые накапливаются в кожуре и в процессе засолки проникают в мякоть и рассол, что сказывается на вкусе не лучшим образом.
  5. Лучше выбирать одинаковые по размеру плоды, чтобы избежать ситуации, когда часть плодов уже засолена, а часть ещё нет.
  6. Не подойдут рассыпчатые, рыхлые сорта.

На заметку! Оптимальный период засолки арбузов – начало осени. В это время уже не так жарко, и намного проще поддерживать подходящую температуру.

Подготовка ягод

Отобранные плоды нужно промыть прохладной водой и просушить. Прежде, чем посолить, нужно проткнуть арбузы спицей или деревянной шпажкой в 10-15 местах.

Выбираем и готовим тару

От того, какая будет выбрана тара, зависит качество заготовки, её вкус и наличие или отсутствие дополнительных привкусов. Для засолки подходят пластиковые, стеклянные, металлические или деревянные ёмкости.

Лучше всего солить арбузы в дубовой бочке: она придаёт блюду особый неповторимый вкус, а также увеличивает срок хранения.

Важно! Выбирая для соления пластиковую тару, нужно иметь в виду, что пластик меняет вкус не в лучшую сторону. Нельзя также использовать алюминиевую посуду, так как алюминий вступает в химическую реакцию с содержимым, что может испортить всю заготовку.

Выбранную посуду нужно подготовить:

  • помыть прохладной водой без использования химии;
  • сполоснуть ёмкость кипятком;
  • накрыть чистой сухой тканью, оставить в тёплом закрытом помещении.

Если бочка новая и она из дерева, то требуется более тщательная её подготовка к использованию. Нужно избавиться от опилок, а затем мыть холодной водой, пока не пропадёт древесный запах. После этого бочку следует заполнить водой и оставить на месяц: за это время доски, из которых сделана бочка, разбухнут, и не будут пропускать рассол. Главное не забывать менять воду каждые 2-3 суток.

Рецепты арбузных заготовок на зиму

Рецептов приготовления солёных арбузов много: традиционный в бочке, с травами, овощами, фруктами. Есть даже способ засолки с квашеной капустой. Подготовленную тару 2 раза ополоснуть кипятком. Каждый рецепт имеет свои нюансы, но объединяет их один общий алгоритм:

  • ёмкость на 2/3 заполняется ровными рядами ягод;
  • рассол заливается так, чтобы он покрыл все плоды и ещё примерно 7 см сверху;
  • бочка с маринованными арбузами закрывается крышкой, которая по размеру немного меньше горловины;
  • на крышке размещается груз достаточно тяжёлый, чтобы ягоды не всплывали, но не чрезмерный, чтобы не превратить арбузы в кашу.

Первые 2 дня соление хранится в тепле – это запустит процесс брожения, затем прячется в тёмное прохладное место.

Важно! В процессе брожения образуется плесень, которую нужно убирать. Поэтому бочки с солением надо проверять минимум 1 раз в 5-7 дней. Кроме того, рассол нужно подливать.

Целые бочковые плоды

В основе каждого рецепта – традиционный рецепт. Отличия только в выборе добавок и изменении пропорций соли и сахара. Квашеные арбузы сохраняют полезные качества, если поместить их в бочку целиком. Какой выбрать рецепт, и как именно засолить арбузы в бочке на зиму – целиком или кусочками, зависит исключительно от личных вкусовых пристрастий.

Классический

Чтобы посолить арбузы на зиму, в 10 л воды нужно растворить 800 г соли и залить этим рассолом бочку с ягодами. Соление накрывают крышкой, на которую помещается пресс. Заготовка хранится 48 часов в тепле, а затем убирается в погреб. Готовность проверяется через 21 день.

С капустой

В этом варианте приготовления слои арбузов чередуются в бочке с солёной капустой. С кочана снять верхние листья, мелко порезать, посолить (60 г соли на 1 кг капусты), помять руками. Первым слоем укладывается капуста, примерно 15 см. Далее выкладываются арбузы: они не должны касаться друг друга и стен ёмкости, для этого между ними делается прослойка из капусты, ей же закрывается всё соление сверху.

Тара с заготовкой накрывается марлей или любой чистой тканью, сверху помещается груз. Хранение – как и во всех других рецептах: 2 дня в тепле, далее в холоде. Через месяц можно снимать пробу, а употребить его нужно в течение полугода.

С яблоками

Для приготовления солёных арбузов в бочке с яблоками понадобится:

 

  • соль – 750 г;
  • яблоки любого сорта – 5 кг;
  • листья смородины – 15 шт.;
  • солома.

Солому промыть прохладной водой и ошпарить. Пространство между арбузами заполняется яблоками, а солома и листья выступают в качестве прослойки. Далее всё делается по традиционной схеме: ёмкость заполняется раствором, на крышку ставится груз и соление убирается в тёмное место. Готовность заготовки можно проверять через 2-3 недели.

Для приготовления моченых арбузов потребуется 3 месяца. Плоды подойдут небольшие – не более 25 см в диаметре. Листьями винограда выстелить дно бочки, а на них рядами выложить арбузы. Образовавшиеся пустоты заполнить яблоками. В 10 л воды добавить поровну соли и сахара (по 500 г), залить этим рассолом арбузы. Тару накрыть чистой тканью, засыпать сверху горчичным порошком, закрыть крышкой. Сверху поставить груз и убрать в холод. Каждые 5-7 дней нужно убирать плесень и обновлять ткань.

С чесноком

Чтобы обогатить вкус блюда и добавить ему пикантности, в бочку с закуской добавляют чеснок, хрен, специи. Приготовить такое блюдо в домашних условиях просто. Ягоды для засолки чередуются с очищенными зубчиками чеснока.

По желанию добавляются другие приправы: корень хрена, мята. Рассол стандартный: 400 г соли, 500 г сахара, 10 л воды. К нему добавляют любые приправы, какие больше нравятся. Например, душистый перец, корица, мята. Все ингредиенты смешиваются, полученным раствором заливаются ягоды. Заготовка ставится под пресс, и сутки хранится в тепле, а затем убирается в погреб. Пикантная закуска будет готова через месяц.

С острым перцем и травами

Приготовить интересное блюдо, которое понравится гурманам, можно, если поэкспериментировать со специями. Например, пикантный вкус придают перец чили, чеснок, разные травы. Чтобы заквасить арбузы и получить необычный вкус, в бочку добавляют укроп, петрушку, корень сельдерея, мускатный орех. В пространство между арбузами равномерно раскладывают зубчики чеснока. Также в ёмкость закладываются стручки острого перца.

 

Рассол – традиционный: на 10 л воды одинаковое количество соли и сахара – по 500 г, а также лавровый лист, перец горошком, любые другие специи по вкусу. Поставить рассол на огонь и довести до кипения. Снять с огня, охладить и залить подготовленные арбузы. Накрыть крышкой, поставить пресс. Заготовка хранится сутки в тепле, а потом убирается. Срок готовности – 3 недели.

С горчицей

Преимущества рецепта квашеных арбузов с добавлением в бочку горчичного порошка – защита от образования грибка и увеличение сроков хранения закуски. К традиционному рассолу (10 л воды, 400 г соли) добавляется 50 г горчицы. Впрочем, вкус можно менять на своё усмотрение, например, сделать его более насыщенным добавив 400 г сахара и увеличив соль до 800 г. Пробовать блюдо можно 3-4 недели.

В арбузном соку

Для приготовления такого варианта потребуются не только целые плоды, но и мякоть.

Потребуется:

  • 10 кг плодов весом 2-3 кг;
  • 60 г соли;
  • 5 кг арбузного пюре.

Алгоритм такой:

  1. Приготовить арбузное пюре. Для этого помыть и порезать ягоды. Очистить их от кожуры и семечек, размять в пюре с помощью блендера. Добавить соль, перемешать.
  2. В тару для засолки укладывать плоды вперемешку с арбузным пюре. При этом самый нижний слой и верхний делают из мякоти.
  3. Бочку накрыть чистой тканью, поставить на неделю в холод. Проверять на образование плесени, и доливать раствор по мере необходимости.

Через месяц арбузы в собственном соку готовы, они могут храниться в бочке в прохладном помещении около полугода.

Условия хранения

Для того чтобы поставить экзотическое блюдо на новогодний стол, нужно соблюдать условия хранения. Оптимальная температура от 0 до +3 °С. В таких условиях арбузы в бочке могут храниться до полугода. Также приготовить действительно вкусную закуску и надолго сохранить её помогут следующие советы:

  1. Во время подготовки ягод к солению нужно удалить плодоножку. Так плоды быстрее пропитаются раствором, что сократит срок приготовления.
  2. Для засолки нужно выбирать плоды примерно одного размера – тогда они засолятся одновременно.
  3. Крупные плоды не подходят для засолки: есть риск, что они пропитаются рассолом неравномерно. Лучше выбирать ягоды диаметром не более 30 см.
  4. Если деревянная бочка новая, то количество соли нужно увеличить на 10-15%. Дерево впитывает часть соли из раствора.

Солёные, маринованные, консервированные арбузы могут служить как самостоятельным блюдом, так и необычным гарниром или закуской. Можно экспериментировать со вкусом, добавляя различные специи, травы, фрукты или овощи. Например, в бочку с раствором можно добавлять цедру лимона или апельсина, имбирь, хрен. Рецепты просты в приготовлении, и соблюдая все условия можно получить оригинальную закуску.

Читайте также интересные статьи о способах заготовки полосатой ягоды на зиму:

Сушим

Морозим

Делаем вино

Варим компоты и варенья

 

Как засолить арбуз кусочками в банке на зиму

Автор admin На чтение 7 мин. Просмотров 507 Опубликовано Обновлено

Мне, как и многим людям нравятся арбузы. Но это ягода доступна только в августе и сентября. Поэтому опытные и запасливые хозяйки заготавливают эти плоды на зиму. В предыдущей статье я сделал обзор рецептов сладких арбузов в банке. И мало кто знает, что их еще можно солить.

Некоторые люди не могут представить, как сладкую ягоду засаливают. А вы попробуйте приготовить такую оригинальную закуску. Конечно она на любителя, но гурманы обязательно оценят неординарный вкус.

Если честно, то я впервые попробовал соленые арбузы лет десять назад, и они мне совсем не понравились. Но с возрастом вкусовые предпочтения меняются, поэтому мне снова попалась соленая закуска, и она показалась очень вкусной.

Если вы решили поэкспериментировать или уже засаливали плоды на зиму, то ознакомьтесь с этой статьей. Я постарался собрать самые распространенные и простые варианты.

Как быстро засолить арбуз в банке без кипячения

Это легкий способ заготовки ягоды на зиму. С видом и объемом специй можете экспериментировать. Но если вы впервые консервируете этот плод, то лучше не меняйте предложенный состав.

Ингредиенты:

  • 3 кг арбуза;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 1 корень хрена;
  • 2 горьких перца;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 пучок петрушки;
  • 3 ст.л сахара;
  • 3 ст.л соли;
  • 1 стакан яблочного уксуса.

Приготовление

В самом начале отправляем в кастрюлю сахар и соль, затем заливаем их яблочным уксусом и оставляем, пока все кристаллики не растворятся.

Тем временем промываем под холодной водой арбуз, нарезаем его на кусочки среднего размера, как показано на фото ниже. Корку лучше всего отрезать, так будет удобнее употреблять закуску в зимнее время.

Теперь измельчаем хрен, перец и зелень. Чеснок добавляем целыми зубчиками, поэтому его нарезать не нужно. В пустую кастрюлю выкладываем слоями подготовленные специи, чередуя с дольками ягоды. Таким образом, заполняем всю емкость.

К этому времени сахар с солью растворятся в уксусе. Этим рассолом заливаем закуску. Чтобы полностью покрыть все продукты жидкостью, при необходимости добавьте остуженной кипяченой водой.

Засолку оставляем на 1,5 (суток), периодически перемешивая содержимое.

Перед закаткой в маринад добавьте гвоздику и горошины черного перца. Затем раскладываем кусочки по стерилизованным банкам и заполняем их рассолом.

Закручиваем заготовку металлическими крышками или закатываем специальным ключом. Убираем банки на хранение в прохладное место.

Рецепт соленого арбуза на зиму: готовность через три дня

Этим способом можно быстро засолить летнюю ягоду. Сам процесс занимает не более 15 минут, а после чего, арбуз будет мариноваться в течение 72 часов. Пошаговое руководство смотрите в видео:

Когда закуска настоится, то вы можете сразу попробовать ее, а часть закатать в стерилизованные банки. При необходимости, дольки разделите на более мелкие части.

Как посолить арбузные кусочки с горчицей

Теперь рассмотрим сухой способ засолки летней ягоды. Такой рецепт позволяет хранить кусочки плодов вплоть до Нового года. Этот вариант достаточно простой, поэтому не стоит переживать, что у вас не получится сделать заготовку на зиму.

Ингредиенты:

  • Арбузы;
  • 1 ст.л горчичного порошка;
  • 1 ст.л белого сахара;
  • 1 ст.л пищевой соли.

Приготовление

  1. Для квашения выбираем ягоду с плотной структурой. Мякоть может быть бурой или красной, это значения не имеет. Плод хорошо промываем под проточной водой, затем делим его на достаточно крупные дольки, но чтобы они могли поместиться в 3-х литровую банку.
  2. С кусочков срезаем корку, так как она будет лишней в нашей заготовке.

Белую часть корки можно не срезать, так как она тоже получается вкусной.

  1. При необходимости, дольки разрезаем на более мелкие части.
  2. Подготовленные куски распределяем по стерилизованным стеклянным банкам.
  3. В тарелке тщательно размешиваем сухую горчицу с солью и сахаром.
  4. На одну банку объемом 3 литра нам понадобится 1 ст.л приготовленной смеси.
  5. В емкость с арбузом добавляем горчичную массу, накрываем крышкой и встряхиваем, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.
  6. Оставляем заготовку на трое суток при комнатной температуре.

Важно соблюдать температурный режим, иначе арбузы могут испортиться при высокой температуре, или не замариноваться при низкой температуре.

  1. По истечении этого времени закатываем банки и убираем их в кладовку или погреб, а лучше всего в холодильник.

Такая необычная заготовка обязательно понравится вам и близким людям. Поэтому попробуйте воспользоваться этим рецептом, и вы не пожалеете.

Соление арбуза дольками без стерилизации с аспирином

Ацетилсалициловая кислота позволяет увеличить срок хранения заготовок, а также избежать процесса брожения, так как антибиотик убивает все вредные микробы. Именно таким способом мы сейчас и воспользуемся.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг нарезанных арбузов без корки;
  • 70 мл 9% уксуса;
  • 50 г сахара;
  • 50 г соли;
  • 2 таблетки аспирина.

Приготовление

Для маринования следует выбирать арбуз с плотной мякотью, поэтому лучше всего взять немного недозрелую ягоду. Нужно не только срезать корку, но и избавиться от семян, это достаточно трудоемкий процесс, поэтому наберитесь терпения. Если останется несколько семечек, то ничего страшного не будет.

Дольки раскладываем по сухим банкам и заливаем их кипятком. Накрываем крышкой, теплым одеялом и оставляем прогреваться арбузы на один час.

На следующем этапе сливаем жидкость в кастрюлю, добавляем в нее все оставшиеся ингредиенты и таблетки аспирина. Ставим на плиту и после закипания готовим пару минут.

Горячим рассолом заливаем арбузные дольки. А затем закатываем крышки при помощи специального ключа.

Следует отметить, что врачи еще несколько десятилетий назад запретили использовать аспирин во время приготовления блюд и зимних заготовок. Поэтому пользуйтесь этим методом на свой страх и риск.

Как засолить арбузы на зиму горячим способом

Рассмотрим еще один вариант приготовления оригинальной закуски с пикантным вкусом. Можете использовать специи по своему усмотрению. В этом рецепте мы будем добавлять только уксус и перец, но при необходимости добавьте и другие пряности.

Ингредиенты

  • Спелый арбуз;
  • 1 литр воды;
  • 1 ч.л уксуса;
  • 1 ч.л сахара;
  • 50 г соли;
  • Душистый перец.

Приготовление

Арбуз обязательно промываем под проточной водой. Чтобы закуска имела плотную структуру, следует использовать недозревшие плоды. Нарезаем ягоду на кусочки, вырезаем корку и удаляем семена.

В кастрюлю с водой вливаем столовый уксус, и перемешиваем в жидкости сахар с соль. После закипания готовим маринад в течение двух минут. Тем же временем можно простерилизовать банки.

Арбузные кусочки распределяем по подготовленным банкам. В каждую емкость добавим несколько горошин душистого перца. При желании вы можете отправить еще лавровый лист и гвоздику.

Рассол снимаем с плиты и сразу же заливаем им закуску.

Закручиваем металлические крышки и переворачиваем банки. Накрываем их теплым одеялом или полотенцем и оставляем в темном месте до полного остывания. Зимняя закуска готова.

Засолка арбузов в банке кусочками без уксуса

Есть еще один нехитрый способ консервирования летней ягоды. Здесь указано количество продуктов, рассчитанных на литровые банки. Если вы будете закатывать дольки в емкости большего объема, то пропорционально увеличивайте количество специй.

Ингредиенты:

  • 1 арбуз;
  • 5 горошин перца;
  • 1 лавровый листок;
  • 2 ст.л сахара;
  • 1,5 ст.л соли;
  • 1 л воды;
  • ½ ч.л лимонной кислоты;
  • Листья хрена по предпочтениям.

Приготовление

Летнюю ягоду промываем холодной водой, затем нарезаем на дольки такого размера, чтобы они поместились в стерилизованные банки. На дно емкости выкладываем листья хрена, а затем арбуз без корки и семян.

Для приготовления рассола в кастрюлю с водой добавляем горошки перца (около 5 шт), лаврушку, сахарный песок и соль. После закипания маринадом заливаем арбузные дольки.

Банки накрываем металлическими крышками и отправляем в теплое место на полчаса. Перед закруткой не забываем добавить лимонную кислоту.

Закручиваем крышки и переворачиваем банки вверх дном. Оставляем в таком положении до полного остывания, после чего убираем в холодильник или погреб.

Такую закуску рекомендуется употребить в первой половине зимы, так как она не рассчитана на длительное хранение.

Если вы переживаете, что такая заготовка не понравится членам семьи. То для начала засолите несколько кусочков на пробу. Если вкус соленых арбузов вам подойдет, то обязательно закатайте 2-3 банки на зиму.

Как засолить арбузы в бочке на зиму

Для многих соленые арбузы настоящая экзотика, хотя на столах наших предков это была достаточно популярная закуска.

Арбузы солили в дубовых бочках с яблоками, медом, капустой и горчицей.

Многие рецепты могут показаться вам слишком смелыми, но не бойтесь экспериментировать, чтобы удивить ваших гостей во время праздничного застолья.

Как солить арбузы в бочке – основные принципы приготовления

Засолка арбузов в бочках – это быстрый, простой и удобный способ сохранить летнюю ягоду на длительный срок, известный еще с давних пор. Раньше арбузы солили только в дубовых бочках, но сегодня используют пластиковую и керамическую посуду.

Перед тем как закладывать ингредиенты в бочку, ее тщательно моют, чтобы не осталось ни грязи, ни пыли, так как это может стать причиной порчи и гнили. Затем бочку ошпаривают дважды кипятком, просушивают и накрывают чистой тряпкой.

Для засолки выбирают слегка недозревшие, средней величины плоды без повреждений. Арбузы тщательно моют и протыкают в нескольких местах деревянной палочкой так, чтобы проколы располагались симметрично. Их укладывают в бочки и заливают рассолом, чтобы он полностью покрыл плоды.

Рецепт рассола зависит от способа засолки арбузов. Универсальный рассол готовят из расчета полкилограмма сахара и 200 соли на каждые десять литров воды. Арбузы в таком рассоле имеют приятный кисло-сладкий вкус. Если вы хотите, чтобы арбузы получились солеными, количество соли увеличивают до 800 г, при этом сахар не добавляют. Рассол можно готовить на основе мякоти арбуза.

Чтобы плоды не всплывали, их накрывают деревянным кругом, а на нее ставят тяжелый камень, который предварительно промывают и ошпаривают кипятком. Сверху накрывают бочку чистой тканью, чтобы в нее не попала пыль и мусор.

Арбузы засаливаются на протяжении трех недель. Вынимают готовые плоды чистыми столовыми приборами, чтобы не допустить брожения.

Арбузы в бочке на зиму засаливают целиком, либо нарезав его ломтями.

Рецепт 1. Как солить арбузы в бочке целиком

Ингредиенты

арбузы среднего размера;

холодная вода – десять литров;

сахар белый – 1200 г;

каменная соль – 400 г.

Способ приготовления

1. Первым делом подготавливаем бочку. Желательно, чтобы она была деревянной, но если такой нет, подойдет пластиковая или керамическая. Емкость тщательно моем и дважды обдаем кипятком.

2. Арбузы промываем и делаем несколько симметричных проколов деревянной спицей. Это делаем для того, чтобы рассол лучше проник внутрь ягод.

3. Укладываем подготовленные арбузы в емкость.

4. В воду всыпаем сахар и каменную соль. Перемешиваем до полного растворения.

5. Полученным рассолом заливаем арбузы. Жидкость должна полностью покрыть плоды. Ягоды накрываем марлей, сверху кладем деревянный круг и устанавливаем на него ведро с водой или тяжелый камень.

6. Спустя три дня бочку переносим в погреб и оставляем еще на три недели, чтобы арбузы полностью просолились. Готовые плоды вынимаем чистыми столовыми приборами и нарезаем ломтями. Подаем в качестве десерта, гарнира или закуски.

Рецепт 2. Засолка арбузов в бочке с яблоками

Ингредиенты

десять спелых арбузов среднего размера;

фильтрованная вода – десять литров;

яблоки – шесть килограммов;

каменная соль – 750 г;

листья вишни и смородины – по десять листьев;

Способ приготовления

1. Бочку промываем от пыли и загрязнений. Обдаем изнутри кипятком два раза и обсушиваем.

2. Арбузы моем, прокалываем симметрично в нескольких местах. Яблоки промываем под краном. Солому ополаскиваем и обдаем кипятком. Складываем подготовленные ягоды в бочку, переслаивая их соломой и заполняя пустоты между ними яблоками. Кладем листья смородины и вишни.

3. Готовим рассол. Растворяем в десяти литрах воды каменную соль. Заливаем рассолом содержимое бочки и накрываем чистой тканью. Сверху кладем деревянный кружок и устанавливаем на него ведро с водой. Ставим бочку на хранение в темное прохладное место. Арбузы будут готовы через две-три недели.

Рецепт 3. Засолка арбузов в бочке с чесноком

Ингредиенты

четыре килограмма арбузов;

по пучку укропа и петрушки;

стручок жгучего перца;

5 г черного перца горошком;

Рассол

три литра фильтрованной воды;

по 9 ст.л. каменной соли и белого сахара.

Способ приготовления

1. Для засолки арбузов кусочками будем использовать небольшие керамические бочонки. Берем спелые арбузы с тонкой коркой. Хорошенько моем их и нарезаем крупными продольными ломтями.

2. Бочонок моем, обдаем кипятком и обсушиваем. Зелень и стручок жгучего перца ополаскиваем. Треть зелени укладываем на дно емкости. Сверху кладем жгучий перчик и несколько очищенных зубков чеснока.

3. Плотно укладываем слой арбузных долек, учитывая форму емкости. Сверху кладем веточки зелени и несколько долек чеснока. Продолжаем укладывать арбузные ломтики, перекладывая их зеленью и чесноком, пока бочонок не наполнится доверху.

4. В воду всыпаем сахар и каменную соль, бросаем черный перец горошком и ставим на огонь. Кипятим, рассол минут пять, и охлаждаем его до комнатной температуры. Заливаем арбузы полученным рассолом, чтобы кусочки были полностью в него погружены. Накрываем бочонок тарелкой и устанавливаем сверху груз.

5. Выдерживаем арбузы в тепле на протяжении суток, затем ставим на пару дней в холодильник. Храним соленые арбузы в погребе.

Рецепт 4. Как солить арбузы в бочке с горчицей

Ингредиенты

тонкокорые некрупные арбузы – 20 плодов;

фильтрованная вода – десять литров;

поваренная соль – 800 г;

порошок горчицы – полпачки.

Способ приготовления

1. Подготавливаем деревянную бочку объемом в 100 литров. Если у вас нет емкости из дерева, можете использовать бочку из пластика для пищевых продуктов. Бочку тщательно промываем, обдаем пару раз кипятком и просушиваем.

2. Арбузы проверяем, чтобы они не имели трещин, пятен гнили или вмятин. Плоды должны быть среднего размера. Промываем арбузы под краном и срезаем плодоножку. Прокалываем ягоды деревянной спицей в нескольких местах так, чтобы проколы располагались симметрично.

3. Готовим солевой раствор. Для этого берем десять литров фильтрованной воды и растворяем в ней каменную соль. Затем всыпаем сахар и порошок горчицы. Перемешиваем, пока сахар не растворится.

4. Аккуратно выкладываем арбузы в бочку и заливаем соленым раствором так, чтобы его уровень был на 10 см выше ягод.

5. Закрываем бочку крышкой и оставляем на три недели в прохладном месте. Время от времени снимаем крышку. Если присутствует признак заплесневения, доливаем свежий рассол.

Рецепт 5. Как солить арбузы в бочке в собственном соку

Ингредиенты

десять килограмм небольших арбузов;

60 г крупной соли;

пять килограмм мякоти арбузов.

Способ приготовления

1. Пять килограмм арбузов помойте, разрежьте на куски и отделите мякоть от кожуры. Выложите мякоть в емкость блендера и перебейте до состояния пюре. Всыпьте в полученную массу соль и перемешивайте, пока она не растворится полностью.

2. Бочку хорошо вымойте, обдайте пару раз кипятком и обсушите. Выложите первый слой целых арбузов и покройте его соленым пюре из мякоти. Перекладывайте так арбузы, пока емкость не заполнится до краев. Верхним слоем должно быть пюре из мякоти.

3. Накройте бочку чистой льняной тканью и поставьте в холодное темное место на неделю. Время от времени проверяйте, если появится плесень, убирайте ее. При необходимости доливайте соленый раствор. Храните готовый продукт на протяжении полугода в погребе.

Рецепт 6. Арбузы в бочке на зиму с яблоками в песке

Ингредиенты

шесть небольших спелых арбузов, весом до 2-х кг;

по 15 листочков смородины и вишни;

десять килограмм крупных яблок;

десять килограммов промытого песка;

750 г крупной соли;

десять литров воды очищенной.

Способ приготовления

1. Для засолки берем крепкие, зрелые ягоды без повреждений и признаков гнили. Количество арбузов может быть больше или меньше, в зависимости от размера ягод. Однако важно, чтобы их вес не превышал двух килограмм. Все плоды хорошенько моем.

2. Спелые яблоки без видимых дефектов также моем.

3. Бочку для засолки хорошо моем и обдаем пару раз кипятком. Укладываем арбузы в бочку, перекладывая их листочками смородины и вишни. Свободное пространство заполните яблоками.

4. Всыпайте постепенно в заполненную тару промытый песок, чтобы он полностью заполнил оставшиеся пустоты. Количество песка указанное в рецепте условно, его может быть больше или меньше, в зависимости от объема выбранной тары. Сверху слой песка должен быть толщиной в пять сантиметров.

5. Поставьте емкость с водой на огонь и доведите до кипения. Всыпьте соль и кипятите, помешивая, пока кристаллы не растворятся полностью. Залейте содержимое бочки остывшим рассолом, чтобы его уровень был выше песка на десять сантиметров.

6. Постепенно песок будет оседать и уплотнятся. Поэтому подсыпайте его, а также доливайте рассол.

Арбузы в бочке на зиму – советы и хитрости

Для засолки подходят спелые арбузы с плотной мякотью и обязательно тонкой кожурой.

Размер арбуза не должен превышать 30-ти сантиметров.

Ягоды не должны иметь повреждений или признаков гнили. Один такой плод может испортить всю бочку.

Для засолки лучше брать поздние сорта арбузов, которые достигаю своей зрелости в сентябре.

Как: собирать и нарезать арбуз


Итак, Кейт опубликовала это довольно давно. И я помню, как увидел заголовок поста, когда в тот день проверил блог и подумал про себя: «Правда, Кейт? Как будто люди не умеют резать арбуз… » И тут я прочитал пост. И я посмотрел фотографии. И я сказал себе: «Правда, Сара ?? Вы никогда не умели резать арбуз ?! Это был один из тех моментов «а-ха», и я удивился, почему никто никогда не показывал мне что-то настолько простое раньше.Возможно, у некоторых из вас были такие же моменты с нашими постами о нарезке киви, манго или авокадо. Поэтому, когда Кейт упомянула в своем посте о корейском барбекю из говядины, что ей очень нравится сезон арбузов, я подумал, что было бы полезно переснять несколько снимков этого крутого трюка и поделиться ими с теми из вас, кто, возможно, его пропустил. Наслаждайтесь! -Сара

…………………………… ..

Сегодняшний пост не только о том, чтобы разрезать арбуз, но и о том, как выбрать хороший. Потому что, поверьте мне, ничто не сводит меня с ума, чем заплатить 5 долларов за арбуз только за то, чтобы прийти домой и получить его противно.Несколько месяцев назад я уговорил милую даму в «Альбертсоне» забрать одну, когда нарушил одно из основных правил покупки арбузов. Ладно, ладно, я не особо уговаривал ее забрать деньги … кое-что о политике Альбертсона по возвращению ваших денег, если вы не на 100% удовлетворены. Но я СКАЖУСЬ, что мне потребовалось мужество, чтобы не бояться конфронтации, чтобы принести капающий арбуз в «Альбертсон» и попросить вернуть свои деньги.

Итак, прежде чем резать арбуз, вам нужно выбрать хороший.Эти советы не гарантируют на 100%, что у вас получится отличный арбуз, но они значительно увеличат ваши шансы. На самом деле, по моему опыту, пока я следую всем этим правилам, я никогда не получал плохих.

1. Убедитесь, что вы покупаете арбуз в сезон.
Иными словами покупайте летом, примерно с мая по сентябрь. Это было правило, которое я нарушил в Albertson’s: я так люблю арбуз, что, когда я увидел его в продаже в марте, я не смог сдержать себя. И во рту было ощущение резины.

2. Он должен быть тяжелым для своего размера.
Когда вы начинаете собирать арбузы, ищите тот, который, когда вы поднимаете его, вы думаете: «Что-то такого размера НЕ должно так много весить!»

3. Должен звучать пустой .
Как только вы найдете свою необычно тяжелую дыню, положите ее и постучите по ней. Если это звучит пусто, вероятно, у вас есть победитель. Сама по себе полая дыня не значит, что она будет хороша, но пустая И тяжелая — совсем другое дело.

4.Осмотрите кожуру. Вы просто хотите убедиться, что он нигде не протекает, не имеет синяков и не размягчается. Если нет, вероятно, у вас есть победитель!

Резка арбуза

Многие люди не покупают арбуз, даже если им он нравится, потому что они не могут придумать, как лучше его разрезать и съесть. Я считаю, что ломтики арбуза — это весело, но для большей простоты я люблю разрезать его на куски. И это самый простой способ сделать это.

1. Вымойте арбуз. Я знаю, это звучит странно, но арбузы растут на земле, а кожура грязная. Когда вы нарежете его, вся мерзость снаружи арбуза переместится внутрь вашего идеального арбуза.

2. Разрежьте арбуз пополам, а затем на четвертинки

3. Сделайте вертикальные разрезы на расстоянии примерно 1 1/2 дюйма друг от друга до корки.

4. Сделайте горизонтальные надрезы с одной стороны на расстоянии примерно 1 1/2 дюйма друг от друга. Повторите с другой стороны. Хорошо, здесь вмешивается Сара.Вот где я заблудился в первый раз, когда попробовал это. По какой-то причине я не понимал угол наклона ножа, поэтому на случай, если кто-то, как я, разделывает дыню с первой попытки, обратите внимание на картинку ниже. Надрезы на каждой стороне арбуза должны быть под указанным углом. Обратите внимание, что нож параллелен противоположной стороне дыни (показано белой стрелкой). Проделайте это с обеих сторон четвертинки арбуза.

5. При правильном выполнении получаются идеальные кубики!

Переверните клин и дайте всем кубикам, которые были полностью разрезаны, упасть в большую миску.Остается еще несколько штук.

6. Проведите ножом по внутренней части корки, чтобы высвободить оставшиеся кубики. Повторите шаги для оставшихся клиньев.

Вот и все — супер быстро и просто, и каждый раз вы получаете однородные маленькие кубики. Счастливой еды арбуза!

Сохранить

Как нарезать арбуз 10 способов

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать Профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

  • Ваш профиль
  • Настройки электронной почты
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Выйти

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Штырь FB близко

Посмотреть все рецепты

Все рецепты

Как выбрать арбуз

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать Профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

  • Ваш профиль
  • Настройки электронной почты
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Выйти

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Штырь FB близко

Посмотреть все рецепты

Все рецепты Все рецепты
  • Поиск
  • Найти рецепт

    Найти рецепт

    Рецепт или ключевое слово

    Ключевое слово

    Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

    Поиск

  • Исследовать Предыдущий

    Исследуйте

    • 20 вещей, которые нужно приготовить в этом месяце, которые не имеют ничего общего с Днем благодарения
      Читать дальше Далее
    • 30 осенних пирогов, которые стоит испечь в этом сезоне
      Читать дальше Далее
    • Меню на День Благодарения для двоих
      Большинство людей не будут дважды задумываться о том, чтобы подать простой кукурузный хлеб, когда он лежит на столе.Но замена гарниров может внести освежающие изменения в классическое блюдо для комфортной еды. Читать дальше Далее
  • Рецепты завтраков и бранчей Предыдущий

    Рецепты завтраков и бранчей

    Посмотреть все рецепты завтраков и бранчей
    15 веганских рецептов маффинов для легкого завтрака
    • Рецепты буррито на завтрак
    • Рецепты запеканки на завтрак
    • Рецепты блинов
    • Рецепты Яиц
    • Рецепты французских тостов
    • Рецепты фриттаты
    • Рецепты Гранолы

Как резать арбуз | EatingWell

В этом пошаговом руководстве показано, как лучше всего нарезать арбуз для салатов, смузи, маргариты, гаспачо и многого другого.Кроме того, узнайте, как определить, созрел ли арбуз, и узнайте, как лучше всего хранить его после разрезания.

Элизабет Ласетер

Обновлено 3 апреля 2020 г.

Конечно, вы можете купить предварительно нарезанный арбуз в продуктовом магазине, но зачем беспокоиться? Возьмите целиком и сами отрежьте.Свежесрезанный арбуз намного лучше по вкусу и текстуре, к тому же он дешевле. Дело в том, что разрезание целого арбуза во многом похоже на разрезание целого ананаса . С чего именно начать?

В этом пошаговом руководстве я покажу вам лучший (и самый простой!) Способ нарезать арбуз.Этот метод идеально подходит для нарезки арбуза кубиками для салатов, фруктового мороженого , фруктового шашлыка и многого другого. Этот метод также гарантирует наименьшее количество отходов, поэтому вы можете быть уверены, что получаете максимум от холодной и освежающей дыни в течение всего лета.

Как выбрать идеальный арбуз

Если вы когда-нибудь таскали домой арбуз из продуктового магазина или с фермерского рынка, то знаете, что это тренировка.Но прежде чем приступить к работе, убедитесь, что выбрали спелый арбуз.

Итак, как узнать, созрел ли арбуз? Как и у ананасов, у арбузов толстая внешняя оболочка, поэтому эта задача может показаться сложной, но не невыполнимой.Есть несколько приемов, которые могут вам помочь.

Вес: Арбуз состоит в основном из воды, поэтому спелый фрукт будет намного тяжелее, чем кажется. Как проще всего сказать? Просто возьми его!

Цвет: Ищите желтое пятно на зеленой коже. Эта отметка показывает, где арбуз находился на земле до того, как его собрали, и это верный признак спелости.

Feel: Хорошенько постучите по арбузу. Внутри он звучит пусто? Если да, то вы выбрали победителя. Если нет, то, вероятно, недозрелый.

Если у вас есть возможность купить арбуз без косточек , я предлагаю это сделать. Хотя арбуз без косточек не совсем без косточек, маленькие белые семена внутри достаточно мягкие, чтобы их можно было есть, не беспокоясь.Его будет намного легче разрезать, так как вам не придется уворачиваться от больших черных семян, которые обычно содержат арбузы. Арбуз без косточек тоже лучше подходит для рецептов.

Как резать арбуз

Готовы начать? Во-первых, убедитесь, что у вас есть качественный большой зубчатый нож и большая разделочная доска .Некоторые говорят, что достаточно острого ножа, и хотя технически вы можете использовать поварской нож, я настоятельно рекомендую использовать зубчатый нож. Режущее движение этого ножа значительно упрощает более жесткие первые прорезывания кожицы арбуза.

Прежде чем мы углубимся, было бы также полезно узнать разницу между вдоль и поперек .В продольном направлении — от полюса к полюсу, то есть по «длине» блюда. Например, для помидора основание по длине соответствует стеблю. Поперечный — это просто противоположное направление или угол 90 градусов к продольному разрезу.

Шаг 1. Обрежьте концы

  • Положите арбуз на разделочную доску вдоль.
  • Отрежьте 2-дюймовые куски с каждого конца и выбросьте.
  • Сделайте прямые, ровные надрезы, чтобы получить две плоские стороны для устойчивого основания, чтобы можно было удалить кожицу.

Шаг 2: Удалите кожу

  • Используя одну из срезанных сторон в качестве основы, поставьте арбуз на разделочную доску вертикально.
  • Зафиксируйте арбуз одной рукой, а нож — другой.
  • Затем сделайте длинные гладкие надрезы сверху вниз. Это удалит зеленую кожицу и лежащую под ней корку (белый / светло-зеленый участок между кожицей и мякотью).
  • Следуйте естественному изгибу арбуза с помощью ножа. Это гарантирует, что вы сохраните как можно больше мяса.

Не бросайте шкуру! Снимите верхний слой, чтобы получить доступ к корке арбуза , которая имеет хрустящую текстуру, как у огурца.Но что с этим делать? Арбузную корку очень вкусно мариновать и добавлять в салаты, зерновые и многое другое.

Шаг 3: Обрежьте плоть

Как выбрать арбуз: 6 полезных советов

Ярко-красный и аппетитно сочный арбуз — это богатый питательными веществами фрукт, который является освежающей низкокалорийной закуской (1).

В спелом виде он является отличным источником природных антиоксидантов, включая ликопин, который имеет ряд преимуществ для здоровья, таких как защита от болезней сердца, диабета и некоторых видов рака (1, 2, 3, 4, 5) .

Хотя лучший способ узнать, созрел ли арбуз, — это попробовать или проверить его красную мякоть, обычно это возможно только после того, как вы его купите.

Если вы не хотите покупать предварительно нарезанные продукты, выбор сладкого и сочного арбуза, исходя из его внешнего вида, может быть довольно сложной задачей.

Вот 6 советов, которые помогут вам забрать домой вкусный арбуз.

Арбузы бывают разных размеров и форм, от круглых до овальных и удлиненных. Все они могут быть хорошим выбором.

Что бы вы ни выбрали, придерживайтесь твердой и симметричной формы и избегайте тех, у которых неровные неровности, вмятины или порезы.

Неровности могут указывать на то, что арбуз получил непостоянное количество воды или не был опылен должным образом. С другой стороны, порезы или вмятины могут указывать на присутствие насекомых или грибков (6).

сводка

Выбираете ли вы арбуз круглой, овальной или удлиненной формы, убедитесь, что он имеет симметричную и однородную форму, без неровностей и разрезов.

Сладкий и спелый арбуз должен казаться тяжелым для своего размера. Обычно это означает, что он полон воды и, следовательно, сочнее.

Фактически, содержание воды и клетчатки, по-видимому, определяет здоровый вес фруктов, включая арбуз (7).

Арбузы на 91% состоят из воды — характеристика, которая объясняет его название.Употребление в пищу продуктов, богатых водой, таких как арбуз, помогает вам достичь большего ощущения сытости на порцию, потребляя при этом меньше калорий (8).

Резюме

Выбирая арбуз, выбирайте тот, который кажется самым тяжелым для его размера.

Если вы перевернете арбуз, вы увидите желтое пятно, также известное как поле или земля.

Это пятно показывает, где арбуз отдыхал на земле до сбора урожая.

Большое желтое пятно указывает на то, что виноград потратил больше времени на созревание на лозе и должен быть более сладким.

Напротив, более белое пятно свидетельствует о том, что он был собран слишком рано и не достиг максимальной степени спелости. Поскольку арбузы не созревают после сбора урожая, выбор арбуза с более белыми пятнами означает, что вы, скорее всего, получите арбуз с простым вкусом (6).

Резюме

Разверните арбуз и найдите желтое пятно, которое предполагает, что он достиг максимальной зрелости на лозе. Избегайте тех, у кого белое пятно.

Еще один способ проверить спелость — по звуку, который издает арбуз, когда вы постучите по нему или хлопнете его.

Хотя этот метод субъективен, он очень популярен среди любителей арбузов.

Фактически, его популярность побудила исследователей разработать анализ вибрации, который, как было доказано, помогает обнаруживать спелость (9).

Спелый арбуз должен издавать глубокий звук, когда вы стучите по нему рукой или кулаком, чем-то напоминающий тенор. Если звук глухой или ровный, скорее всего, он перезрел (6).

Краткое описание

Попробуйте постучать по арбузу рукой или кулаком. Спелый издает глубокий звук, а перезрелый — глухой или плоский.

Проверка твердости арбуза связана с сопротивлением кожуры или кожуры (6).

У спелого арбуза должна быть толстая корка, которая плохо поддается давлению. Те, что есть, обычно перезрелые.

Кроме того, если вы поцарапаете его миниатюрой, вы не сможете его прорезать.

Краткое описание

Спелый арбуз должен иметь твердую корку, не поддающуюся давлению, и ее нелегко поцарапать.

Хвост арбуза — это кусок стебля, который остается прикрепленным после сбора плода.

Перенося воду и питательные вещества, которые позволяют ему расти, стебель соединяет листья, цветы и плоды растения с его корнями.

Зеленый стебель обычно указывает на то, что арбуз был собран слишком рано и не созрел, так как он еще рос. Напротив, высушенный стебель указывает на спелый арбуз.

Краткое описание

Хвост арбуза — это кусок стебля, который остается прикрепленным после сбора урожая. Сухой стебель обычно указывает на спелый арбуз.

Поврежденные или испорченные арбузы небезопасно есть.

Следующие знаки могут помочь вам определить, следует ли избегать арбуза (6, 10):

  • Темные пятна. Эти пятна могут указывать на присутствие грибка или бактерий.
  • Мякоть, пропитанная водой. В этом случае мякоть арбуза начинает распадаться, провисать и темнеть. Это могло произойти из-за перенасыщения водой или грибковой инфекции.
  • Целевой кластер. Это конфигурации, похожие на мишени, предположительно вызванные вирусом.
  • Повреждение кожным червем. Эта травма проявляется в виде неравномерного белого или светло-коричневого рисунка на кожуре и может быть вызвана кормлением насекомых.
  • Пятна внутренней корки. Это бактериальное заболевание, характеризующееся коричневой или коричневой сухой тканью на внутренней стороне кожуры.
  • Запах кислый или острый. Это разные типы прогорклого запаха, указывающие на то, что мякоть начала брожение.
Резюме

Поврежденные или испорченные арбузы небезопасно есть. Некоторые признаки, на которые следует обратить внимание, включают темные пятна, повреждения кожуры и прогорклый запах.

Выбрать спелый и сладкий арбуз может быть непросто.

Внутренние показатели, такие как сладкий вкус и красная мякоть, являются единственными определяющими факторами при определении спелости арбуза.

Однако некоторые внешние признаки могут помочь отличить созревшие от незрелых, перезрелых или испорченных.К ним относятся вес, звук и внешний вид дыни.

Выполнив некоторые из описанных выше приемов, вы сможете выбрать идеальный арбуз в следующий раз, когда будете на охоте за освежающим и полезным лакомством.

Как нарезать арбуз кубиками менее чем за 5 шагов

Кто не любит арбуз? Это типичный летний фрукт. Однако резка арбуза может быть довольно пугающей для человека, который никогда этого раньше не делал. Но не волнуйтесь, у меня есть все советы, как нарезать арбуз кубиками.

Хотя в магазине вы найдете только арбузы без косточек, в отличие от летних арбузов моего детства с семенами, это все равно отличное летнее лакомство. Он освежает в жаркий день и идеально подходит для салатов, напитков или даже бутербродов.

Кубики арбуза

  • Время подготовки: 1 мин.
  • Время приготовления: 5 мин.
  • Общее время: 6 минут
  • Порций: 1
  • Легко

    Состав

  • 1 арбуз
  • Поварской нож
  • Доска разделочная
Кара Скиапарелли
  • Шаг 1

    Отрежьте тонкий ломтик одной стороны арбуза.Это стабилизирует его, и арбуз не будет двигаться, когда вы пытаетесь его разрезать.

    Кара Скиапарелли
  • Шаг 2

    Положите арбуз на разрезанную сторону, нарежьте его ломтиками от 1 до 1-1 / 2 дюйма. Используйте большой острый нож шеф-повара и твердые движения нарезки.

    Кара Скиапарелли
  • Шаг 3

    По одному дольку, очистите арбуз от кожуры.Возможно, вам будет проще, если вы на этом этапе разрежете ломтики на полукруги. Не прикасайтесь к ножу руками, потому что арбуз может стать скользким.

    Кара Скиапарелли
  • Шаг 4

    Нарежьте арбуз кубиками размером от 1 до 1 1/2 дюйма.