Как на зиму замариновать зеленый горошек: Как мариновать зеленый горошек в домашних условиях на зиму: простые рецепты

Содержание

Зеленый горошек, консервированный в домашних условиях (4 простые рецепта на зиму)

Приветствую Вас! И продолжаем тему подготовки наших подвалов к зиме. И сегодня мы с вами рассмотрим, как консервировать зеленый горошек в домашних условиях. Здесь все плюсы говорят сами за себя: готовится быстро, вкус намного насыщеннее покупного, полностью экологичный продукт. Ведь мы не собираемся добавлять в консервацию химию.

Зимой он может выступать как необходимая добавка к винегретам и Оливье, а еще с ним вкусно кушать шашлык или любое запеченное мясо.

Ну и заодно обезопасим себя от некондиционного покупного товара. Может вы встречали ранее на прилавках магазина стеклянные баночки с расслоившимися ядрами в мутном растворе. А иногда там даже могут червячки плавать. Конечно, есть и такие производители, которые радеют за свою репутацию и поставляют потребителям отборные продукты. Но все же лучше иметь про запас пару баночек своего домашнего горошка.

Давайте разберемся, как нужно брать горох для консервации.

  1. Он должен быть молочной спелости. Это когда стручки еще молодые и мягкие, а сами ядрышки зеленые и сочные, их сразу захочется съесть. Вот такие ядрышки нам точно подходят. Потому что в них еще низкая концентрация крахмала, но высокая доля сахара, поэтому в консерве они получаются мягкими, сочными и вкусными.
  2. Сама же культура должна быть из мозговых сортов.
  3. Есть два способа приготовления: со стерилизацией и без нее. Мы рассмотрим оба. Но все же советую сначала проварить горох в простой воде, а рассол готовить отдельно. Тогда в первую варку всплывут пустые ядра, некондиция и жучки с червячками. Да и консервация не получится мутной.

Консервированный зеленый горошек в домашних условиях на зиму

Вы замечали, что при применении разных видов консерванта цвет горошка меняется. Например, при добавлении уксуса, он остается зеленым, а в маринаде с лимонной кислотой он приобретает желтоватый оттенок.

Ингредиенты:

  • 600 г горошка
  • вода — 1 литр
  • соль — 50 г
  • сахарный песок — 50 г
  • лимонная кислота — 1 ч.л.

1. Первым делом нам нужно хорошо промыть плоды, убрать некондицию и пустые зерна. Особенно этот этап важен, если у вас плоды покупные.

2. Потом переходить к готовке маринада.

Заранее наливаем в чайник воды и кипятим. Берем литр кипятка, высыпаем одинаковое количество соли и сахара и ставим кастрюльку на плиту Доводим рассол до закипания, чтобы растворились все кристаллики.

3. В кипящий маринад высыпаем обсушенный и перебранные ядра.

В момент варки мешать горох нельзя, только встряхивать. Потому что тонкая кожица при уваривании становится мягкой и может легко порваться. А такие лохматые плоды портят весь вид консервы, да и рассол от них мутнеет.

4. После закипания, снижаем огонь и варим массу минут 15-20. Почти до готовности.

Готовность проверяем так: выловите зернышко и попробуйте ее. Ядро уже должно стать мягким, а кожура не расползаться.

5. В конце варки высыпаем 1 ч.л. лимонки без горки, перемешиваем и разливаем по стерилизованным банкам, отделяя ядра от рассола шумовкой.

Важно не досыпать горох до верха банки около 1,5 см. А затем наполняем нашу тару кипящим маринадом.

Закрываем будущую консерву стерильными крышками и ставим «под баню», где заготовка будет еще сутки проходить естественную стерилизацию остаточным теплом.

Как консервировать горошек на зиму без уксуса

Если вы не желаете брать уксус или лимонку, то вот рецепт с аспирином. Это тоже кислота, и она также отлично сдержит рост бактерий и не даст банке взорваться.

Но перед использованием этого рецепта, убедитесь, что в вашей семье все переносят ацетилсалициловую кислоту.

На 1 кг горошка:

  • 1 литр кипятка
  • 2 ст.л. соли,
  • 2 ст.л. сахара,
  • ацетилсалициловая кислота из расчета на о,5 л банку 0,5 таблетки.

1. Промываем ядра и заливаем их водой так, чтобы она их полностью скрывала. Ставим вариться на плиту на 15 минут.

Если у вас совсем молоденький горошек, то хватит меньшего времени. Пытайтесь снимать пенку, если она образуется и перемешивать очень аккуратно, чтобы спелые плоды не лопнули. Лучше вообще пока убрать ложку, а перемешивать плоды встряхиванием кастрюли.

2. Отбрасываем ядра на дуршлаг и ставим готовиться маринад.

3. На 1 литр кипятка выложим 2 ст.л. соли и столько же сахарного песка. Вскипятим, чтобы они растворились и добавляем к ним горох. Варим еще 10 минут на медленном огне.

4. В стерилизованные банки, немного не доходя до верха, выкладываем зернышки шумовкой или ситечком. И добавляем по 1 таблетке аспирина на 0,5 л банку. Так, если у вас литровая, тогда понадобится 2 таблетки.

5. Заливаем нашу заготовку горячим рассолом. Чтобы банка не треснула от перепада температур, нужно поставить ее на лезвие ножа, он вберет в себя остаточное тепло.

6. И сразу закручиваем всю тару крышками. Переворачиваем на горло и убираем «под шубу», где у нас уже остывают варенья из черешни, абрикосов и красной смородины.

Простой рецепт заготовки с 9 % уксусом, как в магазине

Если под рукой нет уксусной эссенции, то отлично подходит и 6-9% уксус. Некоторые хозяйки с удовольствием пользуются яблочной выдержкой. Дело ваше. Но по вкусу этот горошек получается, как магазинный.

Ингредиенты на 2 кг молодого горошка:

  • 7 пол литровых стерильных баночек
  • 2 литра воды
  • 2 ст.л. соли
  • 2 ст.л. с горкой сахара
  • 3 ст.л. 9% уксуса

1. Промытые зернышки сразу насыпаем в стерильные баночки.

2. В кастрюлю выливаем 2 литра воды и к ним добавляем по 2 ст.л. соли и сахара.

3. На пол литровую баночку вливаем по половине столовой ложки уксуса. Его можно добавить сразу в сами банки.

4. Ставим маринад на огонь, когда он закипит разливаем по емкостям и накрываем крышками. Крышки заранее необходимо прокипятить.

5. В широкую кастрюлю выкладываем полотенце.

И выставляем нашу стеклянную тару с горошком.

Заливаем теплой водой, не доходя до края три сантиметра. Включаем огонь и после закипания стерилизуем около часа.

6. Если рассол в процессе уваривания немного испарится, то долейте его кипятком, чтобы банка была полная до верху.

7. Закрываем заготовки крышками и переворачиваем их.

Оставляем на сутки под слоями теплой ткани. Перед тем, как спускать горошек на хранение в подпол, проверяем крышку на герметичность и смотрим, не появилась ли внутри пенка. Если вдруг она появилась, тогда банку нужно открыть, с банки слить рассол, промыть его и снова залить маринадом.

Как правильно приготовить зеленый горошек без стерилизации

Мне понравился еще один чудесный вариант приготовления горшка на зиму по-домашнему. Он включает в себя несколько ложечек уксусной эссенции.

Состав:

  • 1 литр воды,
  • 2 ст.л. сахара,
  • 1,5 ст.л. соли,
  • 600 г горошка,
  • 1,5 ч.л. 70% уксусной эссенции.

1. Заливаем плоды простой водой и ставим вариться. Он должен прокипеть 10 минут.

2. Затем сливаем воду и перекладываем ядрышки в маринад.

3. Наполним кастрюльку 1 литром воды, туда же добавляем 2 ст.л. сахарного песка и 1,5 ст.л. соли. Даем маринаду закипеть и спускаем наш отварной горох.

4. Даем ему прокипеть еще 10 минут и добавляем уксус.

5. Сразу же разливаем нашу заготовку в стерильные баночки и закатываем обычным ключом. Используем только прокипяченные крышки.

Вот так в общем то легко можно запастись консервированным зеленым горошком на зиму. Это получается бюджетнее, чем приобретать его в магазине. Ведь, даже если вы не имеете своего огорода, то купить его плоды можно на рынке.

В сезон килограмм этих зернышек стоит очень не дорого, а закрыть из него можно 3 или 4 баночки. С удовольствием узнаю ваше мнение по поводу консервации.

Зеленый горошек на зиму — консервирование в домашних условиях

Зеленый горошек – незаменимый продукт в любом холодильнике. Он идет в супы, вторые блюда и, конечно же, салаты. Его, конечно, можно купить в магазине. Но можно заготовить его в домашних условиях. Это очень просто. Достаточно собрать или купить спелый свежий горох летом и закатать его в банки. Это очень просто. Такой продукт получается еще вкуснее и полезнее покупного

зеленый горошек на зиму

Заготовочный сезон – приятные хлопоты для каждой хозяйки. Тут и огурцы, и лечо, и прочая консервация. Хочется быть уверенным в том, что семья обеспечена на зиму всем самым полезным и вкусным.

Если удался хороший урожай гороха, то мы заготавливаем его впрок. Ведь в нем нет никаких химикатов, вредных консервантов. Зато есть главный ингредиент – любовь и забота, вложенная в каждую горошину!

Консервированный зеленый горошек на зиму без стерилизации с уксусом

Предлагаю вам один из самых простых способов сохранить горошек. Все просто, без лишней мороки. Так что, если у вас появилась возможность заготовить его, предлагаю сделать это прямо сейчас

консервируем зеленый горошек

Ингредиенты для маринада:

  • Вода 1 л
  • Сахар 1 ст. л.
  • Соль крупная 1 ст. л.
  • Уксус 9%  1 ст. л.
  • Лимонная кислота 1 щепотка

Приготовление:

Горошек вынимаем из стручка, промываем его хорошенько и сливаем воду.

Заливаем полностью водой и провариваем после закипания примерно 20 минут, на среднем кипении

варим горошек

Пока он варится, мы подготовим баночки. Их нужно промыть, с использованием соды. Затем хорошо сполоснуть. Теперь важный момент – стерилизация. Так как мы не будем стерилизовать горох, банкам нужно уделить особое внимание. Можно прогреть их в духовке или СВЧ-печи.

Некоторые практикуют метод обработки спиртом. В чистую банку наливают совсем немного спирта, закрывают крышкой и, встряхивая, обрабатывают банку изнутри. Затем спирт сливают. В этом случае алкоголя бояться не нужно. Во-первых, его там ничтожно мало. Во-вторых, он улетучится с попаданием туда кипятка. Подготовленные банки заполняем горошком, который процедили, примерно до горлышка. Накрываем крышкой

накладываем в банки

Тем временем, сварим маринад. Для этого наливаем в кастрюлю воду. Из расчета на литр кладем сахар и соль, растворяем их. По желанию, их уровень можно регулировать, пробуя жидкость на вкус. Кладем щепотку лимонной кислоты. Она придаст горошку аппетитный, яркий вид. Когда он закипит, добавляем уксус, размешиваем и снимаем с огня.

варим маринад

Сразу после этого заливаем его маринадом. Чтобы стекло не треснуло, наливаем медленно. Еще лучше положить в банку металлическую ложку и лить маринад через нее. Так банка точно не треснет. Только наливаем медленно

заливаем горох маринадом

Закручиваем прокипяченными или обработанными другим способом крышками. Переворачиваем дном вверх. Тепло укрываем и оставляем до остывания. Затем переносим в кладовку или холодильник. Такие банки простоят долго в прохладном месте без доступа к солнечному свету

Переворачиваем дном вверх

Вот так, легко и просто, можно сохранить горошек. С ним будет вкуснее любимое оливье!

Рецепт консервирования на зиму зеленого горошка в домашних условиях

По этому рецепту получается очень вкусный горошек – как в магазине, даже вкуснее! Мы не будем его варить, как описано выше. Просто простерилизуем его в банках. Так он сохранит больше вкуса и пользы

Ингредиенты:

  • горошек очищенный 2 кг
  • 2 столовые ложки соли
  • вода 2 л
  • 3 столовые ложки 9% уксуса
  • сахар 2 столовые ложки

Также понадобятся 7 пол-литровых баночек.

Приготовление:

Сначала моем и стерилизуем банки. Сильно зацикливаться на стерилизации не нужно. Достаточно промыть их содовым раствором, затем старательно сполоснуть. Заливаем кипятком, аккуратно, чтобы не треснуло стекло.

Много лить не нужно – достаточно налить на дно. Накрываем крышкой, даем пропариться. Этого будет достаточно, ведь банки будут еще стерилизоваться.

Горошек отделяем от стручков, промываем, обсушиваем. Раскладываем его доверху в подготовленные баночки

раскладываем горох по банкам

В воде растворяем соль, сахар и уксус. Доводим до закипания и сразу снимаем с плиты. Заливаем горошек полностью.

Лейте кипяток медленно, чтобы банки не потрескались от резкого нагрева. Можно поставить сверху металлическую вилку или ложку и лить через нее. Холодный металл поможет равномерно распределяться высоким температурам

Заливаем горошек маринадом

Широкую кастрюлю изнутри застилаем полотенцем, чтобы стекло при нагреве не лопнуло. Расставляем внутри банки с горохом, прикрываем, не закручивая, крышками. Наливаем в кастрюлю воду, не доливая до крышек банок примерно на 3 сантиметра. Включаем нагрев. После того, как вода закипит, простерилизуем при небольшом кипении 20 минут

Аккуратно достаем банки из кастрюли. Если где-то не хватило в них маринада, доливаем кипяток из чайника. Закатываем, переворачиваем крышками вниз. Проверяем, не подтекает ли жидкость. Тепло укрываем, оставляем примерно на ночь

Проверяем, не подтекает ли

Хранится горох в прохладном помещении, без попадания солнечных лучей. Можно хранить его в холодильнике. В квартире, его убирают в кухонный шкаф, подальше от отопительных приборов.

Консервируем зеленый горошек без уксуса как в магазине

Горох заготовить можно без уксуса. Так он получается более натуральным и полезным. Соль и сахар вы тоже можете не добавлять, по желанию. Рецепт максимально приближен к ГОСТУ, где его стерилизуют в автоклаве. Но вы можете делать это в скороварке или обычной кастрюле

зеленый горошек без уксуса

Ингредиенты:

  • Горох
  • Вода
  • Банки
  • По желанию, соль и сахарный песок

Если вы хотите подсолить и подсластить, но не можете положиться на вкус, то предлагаю пропорции на 1 литр:

  • Чайная ложка соли
  • Чайная ложка сахара

Приготовление:

Вынимаем горошины из стручков, промываем их в дуршлаге. Банки стерилизуем привычным методом. Крышки обдаем кипятком. Подготовленную тару заполняем, оставляя примерно 3 см свободного пространства сверху. Добавляем соль и сахар по желанию (можно не добавлять)

Кипятим воду, затем заливаем в банки. Ложкой или длинной шпажкой помешиваем горох, чтобы поднялись пузырьки воздуха. Плотно закручиваем крышками, в скороварку наливаем воду, примерно в 5-7 сантиметров. Расставляем тут крышками вверх банки. Закрываем. Стерилизуем 40 минут. Первые десять минут выпускаем пар, чтобы максимально выпустить воздух. Затем клапан закрываем. Потом выключаем и оставляем в покое на полчаса

Открываем скороварку, аккуратно достаем банки, ставим их вверх дном на полотенце. Сверху тепло и плотно укрываем. Даем им остыть в таких условиях. Это занимает примерно половину суток. Затем убираем горошек для дальнейшего хранения.

Таким же образом, можно простерилизовать его и в кастрюле. В этом случае банки плотно закручивать нельзя, а лишь прикрыть их крышками. Закручиваем их только после стерилизации.

Зеленый горошек с огорода, заготовленный на зиму с лимонной кислотой

Предлагаю вам рецепт, когда мы не будем добавлять уксус. В качестве консерванта выступит лимонная кислота. Она же послужит усилителем вкуса и цвета. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Литр воды
  • По столовой ложке сахара и крупной соли
  • Одна чайная ложка лимонной кислоты
  • Зеленый горошек

Приготовление:

Сразу подготовим банки. Хорошо помоем их, сполоснем. Простерилизуем любым способом. Например, в этом случае можно использовать так называемую экспресс-стерилизацию.

В чистую банку наливаем немного кипятка (очень аккуратно, чтобы не лопнуло стекло). Лучше делать это через металлическую ложку, поместив ее в банку. Обязательно заливаем тонкой струей, по чуть-чуть. Наливаем на уровень в пару сантиметров или даже меньше. Накрываем чистой крышкой и даем немного пропариться.

Очищаем горох от стручков, убираем все подпорченные экземпляры. Промываем его и сливаем воду. Помещаем в кастрюлю. Заливаем водой. После закипания варим 15-20 минут. Готовность легко проверить на вкус. Горошина должна быть достаточно мягкой, но кожура не должна расползаться

Теперь процеживаем массу от кипятка. Раскладываем продукт в подготовленные баночки, не докладывая до верха 2-3 сантиметра. Накрываем крышками. Тем временем, кипятим маринад

Кипятим воду, из расчета на литр (смотря, сколько у вас горошка), растворяем сахар с солью и лимонную кислоту. Как только смесь закипит, снимаем с огня и заливаем банки. Сразу закручиваем плотненько крышками. Переворачиваем, ставим на крышки

Процесс приготовления окончен. Но это еще не все. Чтобы горох дольше сохранился, нужно устроить ему дополнительную стерилизацию – баню «под шубой». Для этого банки тепло укрываем, например курткой или 1-2 одеялами. Они будут медленно остывать. Это занимает около 12-15 часов, иногда дольше.

Как закрыть зелёный горошек на зиму без стерилизации — видео рецепт из youtube

С первого взгляда может показаться, что проще купить его в магазине, чем консервировать дома. Но если у вас уродилось много гороха в саду или довелось купить его много, то почему бы не заготовить его впрок? Ведь это очень просто.

Не нужно покупать дополнительных приспособлений или продуктов. Все они просты и, наверняка, уже есть на вашей кухне. Такой продукт в разы вкуснее, полезнее магазинного. Ведь вы готовили его из проверенных ингредиентов, с любовью.

Забирайте статью себе в социальные сети и пользуйтесь на здоровье! Желаю вам успехов! До скорых встреч!

Консервирование зеленого горошка в домашних условиях: 12 рецептов на зиму

На магазинных полках сейчас огромное предложение — даже консервированного горошка представлено несколько видов. Но согласитесь, что приготовленное своими руками всегда аппетитнее и вкуснее, да и дома вы всегда знаете точно, какие именно ингредиенты лежат в баночке перед вами. Сегодня мы расскажем, как консервировать зеленый горошек в домашних условиях без хлопот и поделимся несколькими очень вкусными рецептами.

Польза и вред

Консервированный горошек не просто популярная составляющая многих блюд, но и вкусный, и полезный продукт сам по себе. Он богат витаминами группы В, А, С, Н, фосфором, железом, магнием.

Благодаря содержанию вещества инотизол горошек служит профилактикой ожирения печени.

Многие уверены, что термическая обработка убивает все полезные вещества. Конечно, часть витаминов уничтожается, но все же большое количество при консервировании все-таки сохраняется, например:

  • 20% от витамина С;
  • 66% от витамина В1;
  • 90% от витамина В2 и так далее.

Но чтобы продукт был действительно полезным, надо соблюдать некоторые правила, например:

После открытия баночки консервированного гороха необходимо употребить ее в пищу в течение суток.

Чтобы не вызвать дискомфорт или повышенное газообразование, горошек желательно не совмещать с:

  • хлебом;
  • крупами;
  • картофелем;
  • сладкими продуктами или чаем.

Какой горох подходит?

Для консервации лучше всего подойдут свежие стручки гороха, однородного зеленого цвета, с нежными и молодыми зернами прямо с грядки.

Оптимальный сорт — мозговой горох: он самый сладкий, вкусный и отлично подходит для консервирования, потому что отличается низким содержанием крахмала.

К мозговому горошку относят следующие сорта:

  • беркут;
  • преладо;
  • медовик;
  • адагумский;
  • тропар.

Какой горошек нельзя консервировать? Зрелые и перезрелые стручки не подойдут как раз из-за высокого содержания крахмала. Мало того, что это будет просто некрасиво из-за мутности воды, так еще и не особо вкусно.

В любом случае, горох нужно перебрать и промыть, избавившись от всех сомнительных зерен — поеденных кем-то, мятых, подгнивающих и так далее.

Консервированный горошек — диетический продукт, содержащий всего 24 калорий на 100 грамм.

Простые и вкусные рецепты

Во всех рецептах принцип консервирования горошка един — зерна отваривают, раскладывают по банкам и заливают рассолом. Какой именно рассол, что в него добавлять и прочие мелочи — это единственные различия.

Сразу уточним, что нет конкретного единого времени, сколько минут надо варить зерна, поскольку это зависит от их спелости и твердости:

  • 5–15 минут потребуется для мягкого молодого горошка;
  • 17–22 минуты — для более зрелого и твердого.

Со стерилизацией

Стерилизация — очень важный этап любой домашней закрутки. Она убивает все вредные микробы и вещества, которые могут привести к порче продукта и настроения хозяйки. Лучше всего — двойная стерилизация:

  • сначала обрабатываются отдельно банки;
  • затем продукт в банках кипятится в кастрюле в течение 20–40 минут.

Такая методика позволит продуктам оставаться свежими максимально долгий срок, поэтому в первую очередь мы расскажем о рецептах именно со стерилизацией.

Рецепт 1. С уксусом

Начнем со списка ингредиентов:

  • 600 г гороха;
  • 1 ст. л. соли и сахара;
  • 0,1 л уксуса 9%;
  • 1 л воды.

Принцип действий предельно простой:

  1. Заготовить все ингредиенты.
  2. Горох промыть, откинуть на дуршлаг и дать воде полностью стечь.
  3. Положить горошек в кастрюлю, наполнить холодной водой, чтобы та полностью покрыла горошек.
  4. Поставить на сильный огонь, пенку снимать вместе с оставшимся в горохе мусором.
  5. Бланшировать горох в течение 5–10 минут. Если твердый и зрелый — дольше.
  6. Воду слить, откинуть на дуршлаг.
  7. Залить в кастрюлю новую воду, положив сахар и соль, довести до кипения, постоянно перемешивая.
  8. После растворения сыпучих ингредиентов влить столовый уксус, довести маринад до кипения, выключить огонь.
  9. Зерна разложить по заранее простерилизованным баночкам до плечиков. Горячим маринадом залить горох.
  10. Баночки поставить на тряпочку в кастрюлю, накрыть крышкой, плотно не закрывая.
  11. Залить в кастрюлю горячей воды, иначе баночки лопнут. Стерилизовать в течение 10–35 минут, в зависимости от размера банки.
  12. Закатать банки. Перевернуть и оставить остывать.

Это базовый рецепт приготовления, который прекрасно отображает последовательность и логику действий при домашнем консервировании горошка.

Рецепт 2. С лимонной кислотой, как в магазине

Данный способ консервирования максимально повторяет предыдущий, но в данном случае в маринад добавляют лимонной кислоты буквально на кончике ножа — благодаря ей горошек останется красивого зеленого цвета, как магазинный Бондюэль.

Чтобы сделать консервированный горошек как в магазине, надо следовать простой инструкции:

  1. Горошек промыть и отправить вариться.
  2. В это время можно стерилизовать банки или готовить маринад.
  3. В маринад добавить те же самые ингредиенты, что и в предыдущем рецепте, а также лимонной кислоты буквально на кончике ножа.
  4. Слить воду с горошка, разложить его по баночкам, залить маринадом.
  5. Накрыть крышками, прокипятить в течение 10–30 минут, закатать и перевернуть.

Рецепт 3. Простой (без лимонной кислоты)

Суть рецепта состоит в том, что горошек изначально варится в маринаде, то есть задействована всего одна кастрюля. Пропорции ингредиентов следующие:

  • по 0,1 кг сахара и соли;
  • 75 мл уксуса 9%
  • 3 кг горошка;
  • вода.

Последовательность действий еще проще:

  1. Горох полущить, перебрать, промыть, положить в кастрюлю.
  2. В кастрюлю налить воды, чтобы она полностью покрывала зерна.
  3. Добавить к горошку сахар, соль, воду, уксус и варить 25 минут после закипания.
  4. Разложить горошек в банки вместе с маринадом.
  5. Поставить банки в кастрюлю, накрыв крышками.
  6. Прокипятить в течение 35 минут после закипания.
  7. Закрыть простерилизованными крышками.
  8. Перевернуть, накрыть пледом и оставить остывать.

Отличный рецепт для тех, кто хочет получить вкусный горох без лишних заморочек.

Рецепт 4. С душистым перцем

Если «простые» рецепты наскучили, то можно начать экспериментировать со специями. Процесс примерно такой же, а вкус более пикантный.

На 1 литр маринада:

  • 1,5 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 1 ч. л. уксусной эссенции 70%.

Приготовление сводится к следующим шагам:

  1. Горох перебрать, очистить, положить в кипящую воду.
  2. Варить, пока не сморщится — для проверки набрать в ложку горошинки без воды.
  3. Откинуть на дуршлаг.
  4. Сделать маринад — довести воду до кипения, добавить остальные ингредиенты, дождаться растворения соли и сахара.
  5. Уложить в банки горох, залить маринадом, стерилизовать прикрытые банки в кастрюле в течение 30 минут.
  6. Закатать, перевернуть и дать остыть.

Рецепт 5. Для оливье, без уксуса и сахара

В оливье лучше избегать слишком сладкого гороха, поэтому рекомендуем следующий рецепт всего из 3 составляющих.

Ингредиенты:

  • свежий горох;
  • 1,5 ч. л. соли на 1 л воды;
  • 3 г лимонной кислоты на 1 л горошка.

В этом рецепте даже немного отличается принцип действий:

  1. Вылущить горох сразу в холодную воду, оставить на время.
  2. Приготовить рассол для консервирования — добавить соль в воду и довести до кипения.
  3. Откинуть горох на дуршлаг, слегка просушить, пересыпать в соленый кипяток.
  4. Кипятить 10–15 минут, разлить по банкам вместе с рассолом.
  5. Добавить лимонную кислоту в банки.
  6. Стерилизовать полчаса.
  7. Закатать и укрыть. После остывания перенести в холодное место.

Это рецепт доказывает, то нет ничего страшного, если вы консервировали горошек и забыли положить уксус. Если это выяснилось до закатывания, то можно по чайной ложечке уксуса 9% добавить прямо в банку. Если после закатывания — лучше хранить банки в очень прохладном месте (около 10–15 градусов) или холодильнике. Многие хозяйки закрывают горошек, сорванный с огорода, без уксуса и очень довольны.

Рецепт 6. Маринованные стручки гороха

Оригинальный рецепт для тех, кому надоел обычный горох. В данном случае к выбору стручков надо подойти особенно внимательно.

Ингредиенты:

  • молоденькие стручки гороха;
  • 2 горошинки перца и гвоздики в каждую баночку;
  • лимонная кислота — на кончике ножа.

На 1 литр маринада:

  • 40 г сахара;
  • 3 ст. л. уксуса 9%.

Как правильно замариновать:

  1. Стручки залить холодной водой и оставить на 2 часа.
  2. Набрать воду в кастрюлю, добавить лимонную кислоту, вскипятить.
  3. Бланшировать в кипятке в течение 1–2 минут.
  4. Откинуть на дуршлаг, разложить в банки, добавить специи.
  5. Приготовить маринад из кипятка, сахара и уксуса.
  6. Залить стручки маринадом, накрыть крышками и стерилизовать в течение 20–30 минут.
  7. Закатать.

Рецепт 7. С цветной капустой

Закрыть можно не только отдельный горох, но и сразу готовый салат или просто закуску. Вкус вас не разочарует, но и действий с ингредиентами будет больше. Зато это еще один рецепт консервированного горошка без сахара — пригодится тем, кто следит за фигурой.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг горошка;
  • 0,4 кг цветной капусты;
  • 0,2 л масла растительного;
  • 0,1 л уксуса винного;
  • 50 г тмина;
  • 30 г горчичных семян;
  • 20 г соли;
  • 400 мг аспирина.

Приготовление:

  1. Горох очистить, капустные соцветия разобрать.
  2. Бланшировать раздельно — капусту 5 минут в подсоленной кипящей воде, горошек — в течение 10 минут в воде с аспирином, по вкусу можно добавить сахар.
  3. Тмин и семена горчицы подогреть на сухой сковороде. При появлении яркого запаха влить масло и подогреть примерно до 120 градусов.
  4. Объединить в кастрюле капусту, горох, подогретое масло и уксус. Добавить теплой воды, чтобы она закрыла овощи. Вскипятить.
  5. Разложить в стерильные банки вместе с рассолом.
  6. Простерилизовать банки с заготовкой в течение 15–20 минут.
  7. Закатать, перевернуть, укутать.

По вкусу можно добавить имбирь, укроп или лавровый лист.

Рецепт 8. С кабачком

Еще один вариант для тех, кому обычный консервированный горошек кажется слишком скучным. Заодно можно закрутить и свежий кабачок, которого в сезон обычно получается очень много.

Ингредиенты:

  • 2–3 средних кабачка;
  • 0,3–0,4 кг горошка;
  • 3 сладких перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 3 листа хрена;
  • 14 соцветий укропа;
  • по 7 ст. л. соли и сахара;
  • 0,35 л уксуса 9%;
  • перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготовить овощи. Кабачки помыть, нарезать тонким полукругом. Чеснок очистить, нарезать мелко. Перец очистить от семечек и нарезать полоской.
  2. Банки простерилизовать. На дно выложить листья хрена и соцветия укропа. Затем заполнить банку кабачками на 60%, сверху положить перец полоской и чеснок, добавить уксус и сахар.
  3. Разложить горох по баночкам и сверху немного прикрыть кабачками. Залить кипятком и прикрыть крышками.
  4. Стерилизовать 20 минут.
  5. Банки закатать, перевернуть, укутать.

Такого количества продуктов хватит примерно на 7 литровых банок.

Рецепт 9. С морковью

Морковь и горошек отлично друг друга дополняют, поскольку в моркови много каротина, но мало витамина С, а с горохом все ровно наоборот. Для консервирования лучше всего подойдут сорта Каротель и Нантская.

Ингредиенты:

  • 1 кг моркови;
  • 1 кг горошка;
  • 20 г соли на 1 л воды.

Приготовление:

  1. Морковь помыть, очистить, нарезать кубиками по 1 см. Бланшировать в течение 2 минут, откинуть на дуршлаг, промыть.
  2. Выложить в банки морковь и горох, залить горячей подсоленной водой.
  3. Стерилизовать в течение 20 минут.
  4. Закатать, укутать, дать остыть.

Рецепт 10. Салат с зеленым горошком и помидорами

Это уже настоящая закуска, которая скрасит любой праздничный и не только стол. Чтобы заготовить такой салат, потребуется больше ингредиентов, но результат вас порадует. Тем более, тут можно использовать свежий горошек даже без варки, но он обязательно должен быть молоденьким.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг зеленого горошка;
  • 0,5 кг моркови;
  • 1,5 кг помидор;
  • 1 кг красного перца;
  • 5 шт. лука репчатого;
  • 1 ст. масла растительного;
  • 2 ст. л. уксусной кислоты 70%;
  • 1 ст. л. соли;
  • черный перец горошком — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Подготовить овощи. Морковь натереть «по-корейски», перец нарезать соломкой, помидоры — дольками, лук — полукольцами.
  2. Все нарезанные овощи смешать в кастрюле, добавить горох, оставить на 20 минут. Выделившийся сок слить в отдельную кастрюлю и добавить к нему уксусную кислоту.
  3. Добавляем к овощам растительное масло. Раскладываем по баночкам, добавляем перец горошком — лучше на дно.
  4. Залить содержимое банок соком, смешанным уксусом. Если сока не хватает, долить кипятка.
  5. Банки прикрыть крышками, стерилизовать 20 минут.
  6. Закатать и перевернуть вверх дном.

Без стерилизации

Любой из перечисленных рецептов выше можно осуществить и без стерилизации гороха по 30 минут. Например, можно просто заранее простерилизовать банки с крышками паром или даже в микроволновке.

Можно и вовсе отказаться от стерилизации — необходимо просто заранее обработать банки с крышками спиртом, а только потом закладывать туда горошек.

В любом случае, такую консервацию желательно хранить в холодильнике или в темном и холодном подвале. Ниже мы подготовили специальные рецепты горошка, которые необходимо делать без длительной стерилизации.

Рецепт 11. Соленый горошек

Такой горошек законсервировать предельно просто — без стерилизации и из минимального количества ингредиентов. Но, например, для оливье он не подойдет — будет слишком соленым.

Ингредиенты:

  • 2 кг горошка;
  • 60 г соли.

Принцип действий:

  1. Отварить горошек в слегка подсоленной воде не более 10 минут.
  2. Откинуть на дуршлаг.
  3. Смешать с солью, уложить в банки.
  4. Залить кипятком, закрыть полиэтиленовой крышкой.
  5. Хранить в холодильнике.

Рецепт 12. С пикантным огурчиком

Это просто идеальный вариант под Новый год, когда надо резать оливье — горох и огурцы в одной банке. Конечно, можно есть и просто как закуску, но пару банок надо закрыть обязательно.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг огурцов;
  • 0,5 кг гороха;
  • 1,5 л воды;
  • по 1 ст. л. соли и сахара;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • по вкусу — корень хрена, горький перец, зонтики укропа.

Приготовление:

  1. Огурцы помыть, обрезать «попки», замочить на 6 часов.
  2. Горох промыть и отварить 10–20 минут — в зависимости от зрелости.
  3. Зелень промыть, выложить на дно стерильной банки вместе с измельченными приправами.
  4. Выложить ряд огурцов, засыпать горошком, чередовать слои до заполнения банки.
  5. Залить банки кипятком на 10 минут, прикрыть крышкой. Затем воду слить в кастрюлю, вскипятить и снова залить на 10 минут. Еще раз слить, вскипятить в третий раз, добавив соль, сахар и уксус.
  6. В банки положить чеснок, залить маринадом. Закатать. Перевернуть и укутать.

Как видите, рецепт хоть и без стерилизации, но все равно довольно утомительный. Зато результат точно порадует.

Как правильно закатать в банки?

Лучше всего закатывать банки с помощью специальной машинки — полуавтоматической или автоматической, если в рецепте не указано обратного. Если у вас ее нет, то ее вполне можно одолжить у какой-нибудь очаровательной соседки пенсионного возраста. Она заодно поделится ее семейным рецептом вкусного горошка.

Правильно закатать — самое важное в процессе консервирования, поскольку чуть что — продукты испортятся, а маринад вытечет, запачкав все вокруг.

Выделим несколько правил:

  1. Чем меньше воздуха, тем лучше. Дело в том, что именно воздух создает приятную для бактерий и вредных микроорганизмов атмосферу, поэтому от заливать банки маринадом надо практически до края.
  2. Сами банки должны быть чистыми, стерильными, без царапин и сколов.
  3. Лучше всего использовать новые металлические крышки с уплотнителем или варианты с закручивающейся резьбой.

Как консервируют на производстве?

На производстве зеленый горошек проходит все те же ступени обработки, что и в домашних условиях. Отличие только в том, что на заводе участие человека минимально, а все происходит автоматически. Лучше всего это увидеть своими глазами, например, на следующем видео.

Все производство построено на принципе непрерывности, поскольку по ГОСТу горошек может храниться только:

  • 12 часов с момента скашивания стручка до очистки;
  • 2 часа после очистки до начала переработки.

Весь процесс можно разделить на три больших этапа:

  • сбор и транспортировка;
  • первичная обработка горошка;
  • вторичная обработка для получения консервов.

К первичной обработке можно отнести:

  • удаление примесей на ситах-трясучках после обмолота;
  • калибровка сортов по размеру и весу.

Под вторичной обработкой подразумевается:

  • бланширование для удаления воздуха и уплотнения тканей — именно поэтому зеленый горошек при консервировании съеживается, а его объем снижается на 10–15;
  • инспектирование на ленте транспортера для удаления поврежденных, битых, темных зерен и примесей;
  • наполнение и закатывание банок происходит в автоматическом режиме — машина подает как наполнитель, так и маринад.

Полезные советы

Чтобы горошек получился вкусным и не испортился, последуйте советам опытных хозяек:

  1. Для стерилизации баночки с горошком необходимо будет кипятить в кастрюльке в течение 30–40 минут. В этом случае на дно кастрюли кладут полотенце или просто тряпочку, в уже сверху — банки. Это мера предосторожности, чтобы банки не прыгали и не бились, а заодно и не лопнули от соприкосновения с горячим дном.
  2. Лучше всего не забивать банки горошком доверху. В идеале — только по плечики. Это необходимо для лучшего распределения рассола.
  3. Для заготовок лучше всего подойдут именно сахарные сорта горошка.
  4. Попробуйте замочить горох на ночь — так его можно будет отваривать всего в течение 4–7 минут и процесс пойдет гораздо быстрее.
  5. Если хотите не только вкусный горошек, но и красивый — добавляйте немного лимонной кислоты в маринад или прямо в баночки. Зерна останутся такого же красивого цвета.
  6. После закатывания банки переворачивают и укутывают в одеяло. Во-первых, так продолжается процесс стерилизации. Во-вторых, сразу будет видно, не пропускает ли крышка.

Эти секреты помогут наслаждаться вкусным горошком всю зиму.

Заключение

Сезон зеленого горошка очень короткий, но в консервированном виде его можно есть целый год. Если готовить его самостоятельно, то можно и сэкономить, и быть уверенным в качестве на 100%.

С оригинальностью очень сложно, так как рецептов много и он мне постоянно подчеркивает «довести до кипения», «откинуть на дуршлаг» и так далее.

Понравилась статья? Расскажите о ней друзьям:

как замариновать в домашних условиях, лучшие рецепты

Зимой многие хозяйки готовят питательные и вкусные салаты с добавлением зеленого горошка. Чаще всего для этого используют магазинные консервы. Но ведь можно сделать такие закатки на зиму самостоятельно! Они будут гораздо вкуснее магазинных, при этом приготовленные с душой и качественно. Рецепты таких заготовок предельно просты, особенно если не предполагают стерилизацию.

Если вы заботитесь о здоровье своей семьи, а бобовые летом порадовали хорошим урожаем, предлагаем несколько рецептов маринованного горошка на зиму без стерилизации.

Содержание статьи

Выбор и подготовка горошка

Подборка лучших рецептов маринованного горошка на зиму без стерилизации: секреты приготовления от опытных домохозяек

Чтобы результат был качественным, важно правильно выбрать горошек. Для консервирования необходим «мозговой» горох – только-только созревший. Обычно такой кондиции он достигает на восьмой день от начала цветения. Можно проверить горошину на пригодность, попробовав раздавить ее двумя пальцами – она должна легко поддаваться. Использование полностью созревшего или переспелого гороха тоже допустимо, но в таком случае рассол может оказаться мутным, а вкус – крахмальным.

Подготовить горошек к консервации просто – нужно только тщательно его промыть. Приступать к консервированию лучше непосредственно в день сбора, иначе бобовые потеряют большую часть полезных веществ.

Консервируем без стерилизации

Консервировать зеленый горошек, не прибегая к стерилизации, очень удобно. Достаточно лишь проварить горошины до готовности и залить кипящим маринадом. Единственное ограничение при таком способе приготовления: в состав маринада должны входить уксус или лимонная кислота – натуральные консерванты, обеспечивающие длительное хранение.

Внимание! Хранят такие заготовки в холодильнике либо в подвале, то есть в прохладном месте.

Простой рецепт «Как в магазине»

Подборка лучших рецептов маринованного горошка на зиму без стерилизации: секреты приготовления от опытных домохозяек

Этот рецепт предполагает использование 9% уксуса. Он отличается простотой, с ним быстро справятся даже домохозяйки без опыта. По вкусу конечный продукт напоминает консервы из магазина.

Нам понадобится:

  • горошек – 700 г;
  • вода – 1 л;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 15 г;
  • уксус – 100 мл.

Приготовление:

  1. Подготовленный горошек заливаем холодной водой и ставим на медленный огонь. После закипания варим около 20 минут.
  2. Раскладываем горошек по банкам, оставляя примерно полтора сантиметра до края.
  3. Готовим маринад. В воду (можно использовать оставшуюся от варки гороха) добавляем соль, сахар и уксус. Ставим на огонь и доводим до кипения.
  4. Кипящим маринадом заливаем горох в банках.
  5. Закрываем крышками, переворачиваем вверх дном. Накрываем полотенцем и оставляем остывать.

С лимонной кислотой

Следующий рецепт предполагает использование лимонной кислоты. Ингредиентов хватает примерно на три пол-литровые банки.

Ингредиенты:

  • горошек – любое количество, оптимально – 700 г;
  • вода – 1 л ;
  • соль – 3 ч. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • лимонная кислота – 1 ч. л.

Приготовление:

  1. В кипящую воду добавляем сахар и соль. Всыпаем горошек (маринад должен полностью закрыть горох).
  2. Снова доводим до кипения и варим около 15 минут на среднем огне.
  3. В конце варки добавляем лимонную кислоту.
  4. Шумовкой перекладываем горох в банки.
  5. Заливаем горох горячим маринадом.
  6. Закрываем крышками, переворачиваем вверх дном. Накрываем полотенцем или одеялом до полного остывания.

С огурцами

Этот оригинальный рецепт оценят любители салата оливье. Такая закатка весьма практична: закрыв на зиму горошек вместе с огурцами, вы облегчите себе процесс приготовления салата к Новому году.

Ингредиенты:

  • огурцы – 0,6-0,8 кг;
  • зеленый горошек – 400 г;
  • вода – 500 мл;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • уксус 9%-й – 3 ст. л.;
  • чеснок – 2 крупных зубчика;
  • набор зелени для консервации (хрен, зрелый укроп).

Приготовление:

  1. Подготовленный горошек заливаем холодной водой и ставим на медленный огонь. Варим около 15 минут после закипания. Важно не переварить горошек – разварившиеся горошины будут непригодны для салата.
  2. Пока варится горох, готовим банки. Закладываем в них зелень для консервации. Использовать можно любую зелень, которую вы любите добавлять в огурцы.
  3. Давим широкой стороной ножа чеснок и тоже опускаем в банки.
  4. Укладываем вертикально в ряд огурчики, пересыпаем горошком. Можно периодически встряхивать банки, чтобы компактно разместился горох.
  5. Заливаем в банки кипяток. Прикрываем чистыми крышками и оставляем на 5 минут.
  6. Сливаем воду. Кипятим ее заново и повторяем пятый шаг еще раз.
  7. Снова сливаем воду.
  8. Теперь готовим маринад. В слитую из банок воду добавляем сахар, соль и уксус. Снова доводим до кипения. Заливаем в банки.
  9. Плотно закрываем крышки, переворачиваем банки вверх дном. Укутываем чем-нибудь теплым и оставляем остывать.

Рецепт соленого горошка

Подборка лучших рецептов маринованного горошка на зиму без стерилизации: секреты приготовления от опытных домохозяек

Этот рецепт специально для любителей солененького. Он максимально прост, состоит всего из двух ингредиентов. В нем отсутствует уксус. Такой горошек можно успешно добавлять в супы вместо соли.

Ингредиенты:

  • зеленый горошек – 2 кг;
  • соль – 600 г;

Приготовление:

  1. Подготовленный горошек провариваем в слегка подсоленной воде около 10 минут.
  2. Откидываем горох на дуршлаг.
  3. Смешиваем с солью, раскладываем по банкам.
  4. Заливаем кипятком под горлышко. Плотно закрываем крышками.
  5. Переворачиваем вверх дном и укутываем в полотенце. Оставляем для остывания.

Маринованные стручки гороха

Маринованные стручки гороха – отличная альтернатива маслинам и оливкам. Такие стручки эффектно смотрятся при подаче с мясными или рыбными блюдами. На вкус они отличаются от обычного маринованного гороха. Для приготовления подойдут пятидневные стручки. Горошинки уже созрели, а сами стручки еще мягкие.

Ингредиенты:

  • молоденькие стручки зеленого горошка;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 40 г;
  • уксус 9% – 3 ст. л.;
  • лимонная кислота – на кончике ножа;
  • горошинки черного перца и гвоздики – по 2 шт. в каждую банку.

Приготовление:

  1. Замачиваем стручки в холодной воде на два часа. Бланшируем их в кипящей воде с лимонной кислотой одну-две минуты.
  2. Укладываем стручки в банки, добавляем горошинки перца и гвоздики.
  3. Готовим маринад: воду, сахар и уксус доводим до кипения.
  4. Заливаем маринад в банки, закатываем крышки.
  5. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом. Оставляем остывать.

Рецепт «Пикантный»

В этом рецепте используется лавровый лист, что придает конечному продукту необычный вкус. Блюда с использованием такого гороха будут иметь приятный аромат.

Ингредиенты:

  • горох – 400г;
  • уксус 9% – 1 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • вода – 150 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.

Подборка лучших рецептов маринованного горошка на зиму без стерилизации: секреты приготовления от опытных домохозяекПриготовление:

  1. Подготовленные бобовые заливаем холодной водой, варим на медленном огне 10-15 минут.
  2. Укладываем горох в банку.
  3. Варим маринад: в воду добавляем соль, уксус и лавровый лист. Доводим до кипения.
  4. Кипящим маринадом заливаем горошины в банках. Закрываем крышками.
  5. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем теплым полотенцем или одеялом. Оставляем остывать.

Консервация в автоклаве

А этот рецепт для тех, кому повезло иметь автоклав. Автоклав – это современное устройство, позволяющее консервировать продукты, сохраняя в них при этом как можно больше полезных веществ. При таком способе не меняется вкус продукта. Это особенно важно при приготовлении супов и салатов. Таким способом можно готовить также фасоль и кукурузу.

Ингредиенты:

  • горошек – 900 г;
  • вода – 900 мл;
  • сахар – 20 г;
  • соль – 20 г.

Приготовление:

  1. Подготовленный горошек залить водой и поставить на медленный огонь.
  2. После закипания всыпать соль и сахар, варить полчаса на медленном огне.
  3. С помощью шумовки переложить бобовые в банки.
  4. Процедить жидкость, оставшуюся после варки. Сделать это проще всего через марлю, сложенную в несколько слоев.
  5. Процеженный бульон перелить в банки.
  6. Отправить в автоклав на 30 минут.

Секреты успешного консервирования

Подборка лучших рецептов маринованного горошка на зиму без стерилизации: секреты приготовления от опытных домохозяек

Консервирование гороха – дело несложное. С большинством рецептов справится даже новичок. Для еще большей вероятности успеха есть три секрета. Благодаря им, законсервировать этот овощ удастся на славу:

  1. Секрет №1 Подготавливаем продукт правильно. Не стоит спешить. Сначала тщательно промываем стручки, затем достаем сами горошины. Снова хорошо моем прохладной водой. Можно использовать дуршлаг.
  2. Секрет №2. При приготовлении по рецепту необходимо добавлять все ингредиенты строго согласно пропорциям. Конечно, если уже есть опыт такого консервирования и сложились свои вкусовые пристрастия, изменять пропорции можно. Но в первые разы лучше придерживаться рецептуры.
  3. Секрет №3. Использовать нужно только целые горошинки. Перед тем как замариновать, стоит проверить их два раза. Первый раз – при подготовке к варке. Раздавленные горошины лучше убрать. Второй раз – присматриваемся к свареным горошинам. Если какие-то из них разварились, в банки их лучше не отправлять. В горохе много крахмала, деформированная оболочка горошины пропустит крахмал в рассол, и жидкость в банках помутнеет.

В составе  бобовых нет кислоты, которая позволила бы консервам храниться всю зиму без добавления консервантов. Именно поэтому во многих рецептах присутствует уксус или лимонная кислота. Если готовить решено без этих составляющих, необходимо учесть, что храниться такие консервы будут не дольше двух-трех месяцев. И обязательно в прохладном месте.

Чтобы сделать закатку с горошком еще более полезной, вместо обычной воды можно использовать родниковую. Такая вода считается «живой», ее структура не засорена негативной информацией, в отличие от обычной водопроводной воды. Блюда на основе такой воды обязательно получатся вкусными!

После консервации не спешите относить банки в подвал или погреб. На несколько дней их в холодильнике. В первые дни опытные хозяйки советуют следить, не помутнел ли рассол. Если этого не случилось, можно смело отправлять банки на постоянное место хранения.

Читайте также:

Как приготовить маринованный горький перец на зиму без стерилизации.

Самые вкусные рецепты маринованных помидоров на зиму в банках.

Как заготовить маринованные огурцы дольками на зиму.

Заключение

Маринование зеленого гороха на зиму – процесс незатейливый. К такому занятию можно привлечь детей, они с удовольствием помогут перебирать сладкие горошины. И ничего, что количество продукта после этого заметно уменьшится, зато всем будет весело и вкусно.

Горох – удивительный продукт, вкусный и в свежем виде, и в приготовленном. Он будет отличным гарниром к мясным блюдам. Из него можно приготовить пюре. И конечно, он прекрасно подходит для приготовления различных салатов.

Теперь вы знаете самые интересные рецепты заготовки этого продукта на зиму в домашних условиях. Используйте их и соблюдайте секретные рекомендации при приготовлении, тогда результат вас обязательно порадует.

Зеленый горошек консервированный – рецепты приготовления горошка на зиму в домашних условиях

Приветствую вас, мои дорогие читатели! В этом году уродилось много гороха, и я решила его законсервировать. Зеленый горошек консервированный – универсальная заготовка для любой хозяйки. С этим продуктом я делаю супы, добавляю его во вторые блюда, винегрет и даже готовлю зеленые соусы.

Вкус такой заготовки намного лучше, чем из магазина. Плюс намного экологичнее, ведь вы сами будете знать, из какого продукта будете готовить и какие ингредиенты добавлять. Кстати, Россия является одним из крупнейших производителей этого продукта!

В растении содержится много пищевых волокон, легко усваиваемого растительного белка и важные витамины. Калорийность на 100 грамм консервированного гороха составляет всего 40 ккал, а добавление сахара и соли увеличивает ее незначительно – до 67 — 75 ккал. Поэтому его можно и нужно есть при похудении. В консервированном виде он сохраняет большинство своих полезных свойств. В этой статье вас ждут простые рецепты.

Простой рецепт приготовления консервированного зеленого горошка по ГОСТу

Этим рецептом поделилась мама моей подруги. Такую заготовку она добавляет в свой фирменный салат. Блюдо всегда получается очень легким и тающим во рту. Заготовка готовится без уксуса, а горох такой нежный и чуть сладковатый. Способ приготовления консервации походит как для скороварки, так и домашнего автоклава. Обязательно попробуйте, ведь для приготовления используется всего 2 ингредиента.

Вам понадобится:

  • 1 кг гороха;
  • 1 л воды;
  • 1 ч.л. соли.

Как приготовить:

1. Возьмите очищенный свежий горошек и разложите по банкам. В каждой емкости оставляйте 2-3 см свободного пространства.

2. Залейте банки кипящей водой, добавьте 1 ч.л. соли на литр воды. Закройте банки крышками и встряхните.

3. Налейте в скороварку 5-7 см жидкости и поставьте туда банки так, чтобы они находились над уровнем воды.

4. Поставьте скороварку на плиту и дайте пару выходить 7-10 минут, чтобы полностью вытеснить воздух. После, закройте клапан.

5. Стерилизуйте 40 минут. После выключения огня подержите скороварку закрытой еще 15-25 минут.

А вы знаете, чем полезен горошек? В нем витамина С на 40% больше, чем в клюкве. И вся группа витаминов группы В.

Зеленый горошек консервированный как в магазине

Для любителей магазинной консервации этот рецепт вам точно подойдет! Он в точности повторяет вкус еды с прилавка. Хотя многие люди уже задаются вопросом, можно ли есть продукты из супермаркета без вреда для здоровья? Используя этот варианты, вы с легкостью приготовите полезную и вкусную заготовку.

Ингредиенты:

  • 1 кг очищенного гороха;
  • 1 л горячей воды.

На 1 банку, объемом 750 грамм:

  • 1 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 1 ст.л. уксуса 9%.

Пошаговая инструкция:

1. Отварите очищенный горох. Если зерна молодые, 10-15 минут будет достаточно. Более зрелые варите 20 мин. Вода в кастрюле должна покрывать бобовые.

2. Подготовьте тару, простерилизуйте ее в микроволновке.

3. Разложите горох по емкостям так, чтоб оставалось 2-3 см свободного пространства. В каждую добавьте по 1 ч.л. соли и сахара, налейте 1 ст.л. уксуса 9%.

4. Залейте банки горячей водой до верха и закройте крышками.

5. Возьмите чистую кастрюлю, на дно уложите полотенце. Поставьте в кастрюлю банки и залейте водой до уровня гороха. Прокипятите банки 20 мин.

Используйте маленькую хитрость. Для увеличения температуры кипения в кастрюлю добавьте 100 г соли.

После чего достаньте емкости и накройте полотенцем, оставьте до полного остывания.

Как замариновать зеленый горошек на зиму в домашних условиях?

Этот рецепт подойдет для тех, кто не любит добавлять уксус в закатки. Заготовка получается очень нежной. С таким горохом вы легко приготовите вкусный и полезный куриный суп-пюре. Он получается с насыщенным вкусом. Добавляйте в салаты и используйте для сервировки других блюд.

На 1 литровую банку возьмите:

  • очищенный горох;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 л воды.

Пошаговый рецепт:

1. Залейте горох водой. Вода должна полностью его покрывать. Положите соль и сахар. Все перемешайте.

Если вы делаете больше банок, увеличивайте количество ингредиентов пропорционально.

2. Варите на среднем огне 30 мин после закипания.

3. Слейте воду из кастрюли и процедите ее через марлю.

4. Зерна выложите в банку, залейте процеженной жидкостью.

5. Поставьте тару в кастрюлю, накройте крышками. Залейте теплой водой до середины баночек. Если у вас литровая банка, то кипятите 40 мин. Если банки 0,5 л, кипятите 20 мин.

Готовую консервацию переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

Консервированный дома зеленый горошек – рецепт с уксусом без стерилизации

Как закрыть горох без использования скороварки и утомительного кипячения? На этот случай есть проверенный рецепт. Смело подавайте его с картофельным пюре или отварным рисом. Он имеет не только насыщенный вкус, но и красивый зеленый цвет 🙂

Подготовьте продукты:

  • 1 кг гороха;
  • 1 л воды;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 1 ст.л. соли;
  • 1 ст.л. уксуса.

Как приготовить:

1. Очистите горох, промойте его и отварите 15-20 мин. Выбирая время, ориентируйтесь на зрелость зерен.

2. Подготовьте банки. Промойте их, высушите. Налейте 1 ст.л. спирта в банку, закройте крышкой и интенсивно потрясите, распределяя по всей поверхности. После, вылейте спирт и высушите емкости.

3. Разложите горошек в емкости, закройте крышками.

4. Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте 1 литр воды, насыпьте соль, сахар. Когда закипит вода, добавьте уксус.

Можете добавить несколько крупинок лимонной кислоты. Тогда горошек сохранит яркий зеленый цвет.

Разлейте по банкам кипящий маринад. Закройте крышками, переверните вверх дном и укутайте до остывания. Через сутки поставьте заготовку в прохладное место.

Обязательно попробуйте приготовить дома такую заготовку, чтобы радовать себя и своих близких полезной едой круглый год, а не только летом. Кроме того домашние консервации всегда получаются исключительно вкусными. Если вам понравились мои рецепты, поделитесь со своими друзьями. А какой салат вы готовите с домашним горошком, напишите в комментариях? Хорошего всем дня 🙂

С уважением, Ольга Стешкина

Консервирование зелёного горошка в домашних условиях

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

Когда приближаются праздники и перед хозяйкой встает вопрос создания меню, в списке необходимых продуктов появляется консервированный зеленый горох, используемый для салатов, мяса, рыбы. Однако выбрать вкусный продукт, который не испортит рецепт, очень сложно, поэтому профессионалы советуют делать его летом самостоятельно.

Статьи по теме

Как консервировать зеленый горошек в домашних условиях

11

Заготовка может представлять собой продукт, залитый рассолом или маринадом. Последний вариант отлично подходит к салатам, птице, мясным блюдам. Просоленные зерна быстрее готовятся, интересно проявляют себя в супах, лучше переносятся желудком, поэтому ими можно кормить даже детей. Общие правила работы:

Классический рецепт консервирования зеленого горошка в домашних условиях

22

Традиционное приготовление такого продукта производится с использованием уксуса: это может быть как 9%, считающийся самым правильным, так и менее концентрированный – 6%. Некоторые хозяйки берут мягкий яблочный, если не хотят слишком выраженного кислого вкуса либо 70%, но в очень малом количестве. На литр маринада принято брать 1 кг горошка, а доля соли и сахара определяется на глаз.

Состав:

  • вода – 2 л;

  • уксус 9% – 50 мл;
  • сахар и соль – по 70 г;
  • горох (зерна) – 2 кг.

Консервирование зелёного горошка в домашних условиях осуществляется следующим образом:

  1. Ссыпать в кипяток (объем воды любой) зерна, варить до мягкости, но не более получаса.

  2. Отдельную кастрюлю отвести под маринад, смешав литр воды и сахар с солью. Вскипятить, влить уксус.
  3. Горошек выловить шумовкой, рассыпать по банкам, залить маринадом.
  4. Греть емкости с заготовкой на водяной бане полчаса, закатать крышки.
  5. Остудить под одеялом.

Консервирование горошка в домашних условиях без стерилизации

Продукт, приготовленный по данному рецепту, почти идентичен тому, что можно встретить на полках продуктовых магазинов: нежный свежий вкус, прозрачный чуть сладковатый маринад, приглушенно-зеленые зерна. Такой консервированный горошек в домашних условиях станет любимым продуктом в вашей семье, если правильно выполнить все шаги рецепта. Объем главного продукта здесь может быть любым в пределах 1,5-1,7 кг. На литр маринада, которого хватит для 1,5 л заготовки, понадобится:

33

Консервирование происходит так:

  1. Стручки гороха вылущить, зерна промыть, ссыпать на решетку или дуршлаг.

  2. Воду вскипятить, добавить сахар с солью. Сразу после этого туда же переносят зеленый горошек.
  3. Когда вода вторично закипит, нужно выждать четверть часа и всыпать лимонную кислоту.
  4. Фасовка по банкам происходит в 2 этапа: сначала шумовкой поделить горох на равные части, затем залить продолжающим кипеть маринадом.
  5. Если вы опасаетесь за сохранность продукта, стоит добавить по половине ложки уксуса минимальной концентрации для каждой банки.
  6. Крышки обязательно закатывают либо, если используют пластиковые, предварительно обдают кипятком.

Как закрыть зеленый горошек в домашних условиях без уксуса

Выше уже был предложен вариант консервирования, где ведущая роль отдана лимонной кислоте и исключена стерилизация. Однако существует еще несколько идей, как законсервировать горошек в домашних условиях, не используя уксус. Например, с абсолютно мягким по вкусу и кислотности составом: мариновать нужно с сахарно-солевой смесью, поэтому продукт подойдет даже лицам с проблемами слизистой, заболеваниями ЖКТ. Зеленые зерна, прошедшие такое консервирование, идеальны для супов и гарниров.

Для маринада берутся:

Консервирование в домашних условиях происходит так:

  1. Вскипятить воду и ссыпать туда сахар. Добавить соль, сразу же в кипяток сбросить очищенные зеленые зерна (объем на глаз, поэтому не указан в рецепте).

  2. Через несколько минут горошек вынимают шумовкой, распределяют по горячим сухим банкам, добавляют перец.
  3. Разлить маринад, сохранив пустую высоту до горла около 2-3 см.
  4. Поставить открытые наполненные банки на дно кастрюли с кипятком, провести заключительный этап консервирования, который длится полчаса.
  5. Накрыть каждую банку капроном или сложенной марлей, оставить для охлаждения.
  6. Через сутки стерилизацию повторить, сократив до 20 мин., и только после этого закатать крышки.

44

Видео: консервация горошка в домашних условиях

Ознакомившись ниже с кулинарными видеороликами от профессионалов, вы поймете, как правильно и быстро очищать зеленые стручки, как рассчитать вплоть до граммов количество сахара, соли и остальных приправ для маринада и/или рассола, какой посудой пользоваться. У вас не останется больше вопросов относительно того, как законсервировать зеленый горошек в домашних условиях, чтобы он остался таким же полезным и вкусным, как свежий.

Как закатать зеленый горошек в домашних условиях

КАК КОНСЕРВИРОВАТЬ ГОРОШЕК
Смотреть видео

Маринованный горошек на зиму

Изюминка. Маринованный зеленый горошек.
Смотреть видео

Домашний консервированный горошек

Зеленый горошек консервированный. Заготовки на зиму.
Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Рассказать друзьям:

Как заготовить зеленый горошек на зиму в домашних условиях

Доброго дня!

Если урожай зеленого горошка слишком велик, чтобы съесть его в свежем виде или использовать в блюдах, отличная идея — запастись им на зиму! Для этого существуют нехитрые способы консервации, которые позволят наслаждаться этим сытным и низкокалорийным продуктом с собственного огорода даже в холодные времена.

В сегодняшней статье я поделюсь с вами подборкой рецептов, которые я нашла специально для вас. Каждый из них рассказывает о том, как замариновать зеленый горошек дома, исходя из своих возможностей и вкусовых предпочтений.

Иногда консервируют и стручки гороха, но в основном его запасают в зернышках, и сегодня мы поговорим именно о таком способе маринования. Лучше всего использовать молодой горошек, еще остающийся достаточно нежным и мягким. Идеально подойдут мозговые сорта.

Маринованный горох можно употреблять не только в самостоятельном виде. Это популярный ингредиент для многих салатов, а также прекрасный гарнир к горячему мясу и рыбе. Кроме этого, не забывайте и про другие заготовки, которые тоже ну просто просятся в ваш погребок, например консервированные огурцы, помидоры и даже патиссоны.

Как законсервировать зеленый горошек на зиму дома

Зеленый горошек — это хороший способ разнообразить свой рацион. Он содержит в себе множество полезных веществ, поэтому поможет вам укрепить иммунитет даже в самые лютые холода. И вот один из популярных вариантов его приготовления!

Ингредиенты:

  • 300-400 г горошка;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 500 мл воды;
  • 2 ст. л. столового уксуса.

Последовательность:

Чистим и перебираем горох.

Выкладываем его в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на огонь. Варим полчаса после закипания.

Шумовкой перекладываем вареные шарики в чистую банку. В данном случае — объемом 0.5 литра.

И занимаемся маринадом. Растворяем в 500 мл воды соль и сахар. Доводим получившийся рассол до кипения.

После этого заливаем горячей жидкостью зеленые шарики.

Накрываем банку крышкой и стерилизуем в течение 20 минут.

После этого крышку снимаем и вливаем в банку уксус. Закатываем. Заготовка готова! Храним маринованный горошек до самой зимы в темном и прохладном месте.

Вот еще один простенький рецептик того, как замариновать горошек на зиму долго и быстро. Смотрите всю инструкцию в этой пошаговом видеосюжете.

Как закатать зеленый горошек с лимонной кислотой, как в магазине

Для того, чтобы заготовки хранились долго, в качестве консерванта часто используют уксус. Но он придает готовым продуктам специфический вкус, поэтому не всем нравится его применять. В этом варианте мы заменим уксус лимонной кислотой: она тоже увеличит срок годности продукта и придаст ему легкую приятную кислинку.

Ингредиенты:

  • Горошек — 360 г;
  • Соль — 1 ч. л.;
  • Сахар — 1 ч. л.;
  • Лимонная кислота — щепотка;
  • Фильтрованная вода — 500 мл.

Последовательность:

Чистим горошек. Если в процессе чистки обнаружились испорченные ядрышки, заливаем их на 20 минут слабым раствором соли — тогда насекомые, которые могут прятаться в плодах, быстро всплывут на поверхность. После этого промываем его чистой водой.

Перекладываем шарики в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы ей оказались покрыты все горошины. Доводим до закипания на сильном огне, после этого огонь убавляем и варим еще 10 минут. За это время он слегка потемнеет и сморщится.

Сливаем воду и как можно аккуратнее перекладываем его в стерилизованную банку. Нужно, чтобы шарики остались целыми.

Теперь займемся маринадом. В отдельную кастрюлю выливаем указанное количество воды и растворяем в ней сахар и соль. Доводим рассол до кипения, после чего варим еще пару минут, пока он не станет абсолютно однородным.

 

Заливаем горячим маринадом банку до самого верха и добавляем в нее лимонную кислоту. Она послужит консервантом.

Закатываем банку и переворачиваем. Чтобы она медленно и равномерно остывала, лучше укутать ее чем-нибудь теплым.

После можно убирать на хранение в погреб или холодильник. Приятного аппетита!

Рецепт зеленого горошка без стерилизации

Еще одна проблема, с которой часто сталкиваются кулинары при запасании продуктов на зиму — необходимость длительной стерилизации банок. Это очень долгий и скучный процесс, заниматься которым есть желание далеко не у всех. В этом варианте мы избавим себя от лишних хлопот и обойдемся без этого этапа!

Ингредиенты для варки:

  • 1-1.5 кг горошка;
  • 500 мл воды.

Для маринада:

  • 1.5 ст. л. 9%-ного уксуса;
  • 1.5 ст. л. сахара;
  • 500 мл воды;
  • 1 ст. л. соли.

Последовательность:

Чистим горох, сразу же перебирая его.

Перекладываем в дуршлаг и промываем под струей воды. Оставляем на несколько минут, чтобы стекла жидкость.

После этого кладем шарики в кастрюлю и заливаем его водой. Варим в течение 20-25 минут на медленном огне. В процессе варки будет образовываться пена — ее нужно снимать. Когда горох начнет понемногу сморщиваться — он полностью готов.

Откидываем вареные шарики на дуршлаг.

Займемся приготовлением маринада. Наливаем в кастрюлю указанное количество воды и добавляем в нее все перечисленные ингредиенты. Тщательно перемешиваем.

Высыпаем сюда же горошек и ставим все на огонь. Варим в течение 5 минут после закипания. Если появится пена — снимаем.

Выкладываем шарики вместе с маринадом в чистую, ошпаренную кипятком, банку.

Герметично закрываем ее крышкой и даем полностью остыть.

Храним консервированный горох в погребе или подвале. Срок годности такого продукта — до 2 лет.

Маринованный зеленый горошек на зиму — легкий рецепт

Приготовление заготовок — это не такой сложный процесс, как может показаться на первый взгляд. И следующий вариант — прекрасное тому подтверждение!

Подробные фотографии помогут сделать все правильно даже начинающим кулинарам, а простота технологии и ингредиентов просто не оставляют шанса испортить вкус продукта.

Ингредиенты:

  • Горох по объему пол-литровой банки;
  • Вода;
  • Соль по вкусу;
  • 9%-ный уксус — 1 ст. л.

Последовательность:

Чистим и перебираем горох. Чтобы заполнить банку, его понадобится примерно 450 г.

После этого перекладываем его в кастрюлю и с верхом заливаем водой. Добавляем по своему вкусу соль.

Варим на медленном огне до тех пор, пока он не станет мягким.

После этого стерилизуем банки. Вливаем в каждую ложку уксуса, а затем заполняем горошком.

Заливаем горячим раствором соли из кастрюли.

Прикрываем баночки крышками и еще раз стерилизуем.

А затем окончательно закатываем. Даем шарикам полностью остыть, после чего убираем в темное прохладное место на длительное хранение.

Как законсервировать зеленый горошек без уксуса

Еще один вариант без уксуса. Наверное, самый простой из всех, что мы рассмотрели сегодня. Вы поймете, почему, взглянув на список ингредиентов. Приготовим сразу много горошка, чтобы хватило даже на самую большую семью!

Ингредиенты:

  • 5 кг очищенного зеленого горошка;
  • 4 л воды;
  • 1 ст. л. соли.

Последовательность:

Чистим горошек: вылущиваем его из стручков.

Готовим раствор из воды и соли и доводим его до кипения. Опускаем туда наш горох, помещенный в чистый тканевый мешочек. Кипятим 3-4 минуты, а затем резко перекладываем мешочек в емкость с холодной водой. Дожидаемся его полного остывания.

После этого раскладываем шарики по заранее подготовленным банкам и заливаем еще горячим рассолом.

Прикрытые крышками банки стерилизуем еще раз в течение часа. После этого плотно закатываем, даем остыть и убираем в холод на хранение.

Вот и все. Такие несложные способы консервирования гороха в домашних условиях мне удалось найти для вас. Оставляйте свои комментарии, задавайте вопросы и делитесь опытом с другими читателями! Всем приятного аппетита и до новых встреч на просторах моего блога!

Руководство по выращиванию озимого гороха

Группа севооборотов

Бобовые (семейство гороха и фасоли) ●

Почва

Любая средняя, ​​хорошо дренированная почва.

Позиция

Полное солнце.

Морозостойкость

Однолетний зимний полевой горох (австрийский), холодный сезон, может переносить сильные морозы, но погибает при температурах ниже 0–10F (–17–23 ° C). В США они относятся к Зоне 7.

Кормление

При использовании озимого полевого гороха для улучшения очень бедной почвы смешивание сбалансированного органического удобрения с почвой перед посадкой даст лучшие результаты.

Товарищи

Пшеница, рожь и овес.

Шаг

Отдельные растения: 3 дюйма (10 см) в каждую сторону (минимум)
Ряды: 3 дюйма (10 см) с зазором между рядами 7 дюймов (20 см) (минимум)

Сеять и посадить

Сделайте отверстия в подготовленном семенном ложе и высадите семена на глубину от 1 до 2 дюймов (от 3 до 5 см).Промежутки между растениями можно заполнить прямостоячим зерном.
Наш Садовый Планировщик может составить персональный календарь, когда посеять, посадить и собрать урожай для вашего района.

Банкноты

В основном выращивается для увеличения азота в почве. Настоятельно рекомендуется в качестве озимой покровной культуры перед сладкой кукурузой из-за ее высокой азотфиксирующей активности ранней весной. Очень низкий потенциал засорения по сравнению с другими покровными культурами.

Сбор урожая

Для максимального увеличения количества азота срубите растения и переворачивайте их, как только они начнут цвести.Вы также можете вырвать растения и компостировать их.

Поиск и устранение неисправностей

Подождите не менее 3 недель после переворачивания под остатки озимого гороха перед прямым посевом овощей, потому что гниющая растительность может вызвать усиление увлажнения рассады.

Календарь посадки и сбора урожая

<Назад ко всем растениям

Больше для вас

Зеленые удобрения для зимнего сада
5 способов строительства почвы зимой
Перезимовка покровных культур для севооборота

.

Как вырастить ростки гороха — нарушение большинства моих правил

Как вырастить ростки гороха или микрозелень гороха

Побеги гороха, не путать с ростками гороха (ростки выращивают в воде) очень популярны, и это неудивительно если вы их пробовали.

Эти кудрявые зеленые усики при измельчении добавляют свежести только что собранным в саду салатам или любому другому блюду. Представьте себе вкус свежего очищенного гороха, не выполняя утомительную работу по извлечению его из стручка.

Побеги гороха, или микрозелень, легко выращивать (если вы знаете пару приемов), и часто вы получаете больше одного урожая с лотка!

Позвольте мне показать вам лучший метод, который мы нашли, чтобы вырастить эти прекрасные на вкус микрозелени гороха. Щелкните любое изображение, чтобы развернуть его.

how to grow pea shoots or pea microgreens

Лучший метод выращивания побегов гороха или микрозелени

Нам пришлось нарушить многие наши правила выращивания микрозелени, чтобы найти этот метод. Если вы читали наши другие статьи о том, как выращивать микрозелень, вы знаете, что мы обнаружили, что замачивание и замачивание семян почвой не требуется.

Но поскольку семена гороха посажены плотно, а корни имеют тенденцию поднимать растения из лотка, нам пришлось изменить наши методы.

Если вы хотите посмотреть, как выращивать побеги гороха, мы создали видеоролик, в котором показано, как именно выращивать, выращивать и собирать микрозелени гороха. Вы можете воспроизвести видео, а затем увидеть более качественные изображения и более подробное объяснение процесса в статье под видео.

Наш метод выращивания побегов гороха

Мы выращиваем микрозелень гороха иначе, чем другие микрозелени.

Нельзя сказать, что другие методы не работают, потому что они работают даже для нас. Однако после многих испытаний мы обнаружили, что следующие шаги и процесс снова и снова дают лучшие микрозелени из побегов гороха.

Выращивание побегов гороха — Шаг 1

Замочите необходимое количество семян гороха в нехлорированной воде на 6–12 часов. Если время ускользает от вас, можно замачивать дольше, но не дольше 24 часов, так как горох начнет прорастать, а многие корешки повредятся при посадке.

Замачивание на меньшее время подойдет. Однако семена прорастают в разное время, и это может вызвать проблемы.

soaking pea seed

Сколько семян гороха замачивать

Может быть, это должен быть шаг 0.5, но нам нужно сказать вам, сколько семян гороха нужно замачивать.

Наша первая ошибка!

Когда мы впервые выращивали горох, мы знали, что поверхность лотка должна быть почти полностью покрыта семенами.

Просто вправо, накройте дно лотка семенами, затем поместите семена в воду.Что ж, это была первая ошибка, потому что семена гороха разбухают, когда их кладут в воду. Поэтому, когда мы сажали семена, у нас было слишком много семян, и нам пришлось положить их в другой лоток.

Определение нужного количества семян

Для вас эта задача теперь проста!

Воспользуйтесь калькулятором в этом посте. Отрегулируйте ползунки по размеру посадки вашего лотка и прокрутите вниз до «гороха», и это приблизит вас к количеству семян гороха, которое можно использовать для ваших лотков.

Хотите узнать идеальную плотность посева?

Перейдите к этой статье со встроенным простым в использовании калькулятором семян микрозелени.

Держитесь, хотя

Если вы используете лоток Home Microgreens или стандартный лоток 5 на 5 или 10 на 10, в магазине Home Microgreens Store продаются предварительно взвешенные упаковки семян гороха!

Мы также продаем семена гороха полными и полными фунтами, поэтому, если вы используете лотки разного размера, калькулятор покажет, сколько семян вам нужно.

Выращивание побегов гороха — Шаг 2

Заполните посадочный лоток профессиональной почвенной смесью примерно на полдюйма от верха лотка и выровняйте поверхность.

Если вы используете лоток для микрозелени New Home, заполните его до первого выступа снизу. Слегка утрамбуйте почву и намочите верхнюю часть почвы из пульверизатора. Не замачивайте всю почву, только верхнюю поверхность.

soil for pea shoots

Выращивание побегов гороха — Шаг 3

Используя фильтр, слейте воду для замачивания и промойте семена свежей нехлорированной водой.

Высыпьте семена на поверхность почвы и осторожно раскатайте их.Семена гороха должны занимать большую часть, если не всю посадочную поверхность в лотке.

Вы можете аккуратно погрузить их в почву, но не заставляйте их.

pea seeds planted

Выращивание побегов гороха — Шаг 4

Вот где мы снова отклоняемся от того, что обычно делаем.

Засыпьте семена большим количеством почвы.

Сначала замачиваем семена, а теперь засыпаем их землей? Да, разные штрихи для разных семян.

На видео показано, как обрабатывать почву между семенами.Верхний уровень почвы не должен быть выше верха лотка. Фактически, когда горох вырастет, почва поднимется, поэтому просто накройте семена.

Используйте распылитель, чтобы тщательно смочить этот покровный грунт. Дайте воде успокоить почву между семенами. Если вам нужно добавить больше почвы, продолжайте. Продолжайте добавлять и увлажнять почву.

Ключевые моменты, о которых следует помнить, — не поднимать уровень почвы выше верхней части поддона и тщательно увлажнять эту почву.

Выращивание побегов гороха — Step 5

Даже если семена покрыты почвой, мы все равно поместим покрытие поверх почвы, поместим на него какой-либо груз и поместим их в темноте.

По нашему опыту, корешок и первые первичные корни у гороха длинные и толстые. У них есть тенденция выталкивать семя вверх.

Добавление веса, фактически, тяжелый груз помогает корням разрастаться, а не выталкивать семена из почвы. Как видите, мы прибавили 5 фунтов к обложке. Даже о добавлении 7,5 фунта не могло быть и речи.

pea shoot seeds with weight on them

Более глубокие лотки лучше для всходов гороха?

Мы так думаем! Подносы 5 на 5 или 10 на 10 дюймов глубже и отлично подходят для всходов гороха.Посадите семена таким же образом, и более глубокий лоток даст лучшие корни и растения!

Выращивание побегов гороха — шаги 6 и 7

Следующий шаг может быть самым сложным.

Оставьте лоток в покое на 3 дня! Дайте семенам прорасти и пустите глубокие корни, перенеся вес на семена.

Фактически, как вы видели на видео. Вы ведь смотрели видео? Ростки гороха или микрозелень были готовы разместить под светом только на четвертый день. Ниже представлены всходы гороха на 3 и 4 день.

Когда ростки гороха становятся длиннее дюйма, пора поставить их под свет.

Выращивание побегов гороха — шаги 8

Затем обработайте почву вокруг растущих растений, обрызгав их водой из пульверизатора.

Даже с грузом на лотке семена выдвинулись вверх и почва рыхлая.

Опрыскайте микрозелень водой, чтобы почва вернулась в корневую зону и облегчила уборку урожая.

Теперь настало время полить поддон снизу.Поместите их либо в лоток для полива Home Microgreens, либо в другой лоток, в котором будет вода. Налейте немного воды и дайте подносу впитать воду в течение нескольких минут.

Не оставляйте лоток в воде часами. Если он не впитал всю воду в течение часа, слейте лишнее и дайте поддону стечь.

settle the soil down into the plant roots

Выращивание побегов гороха — шаги 9

Дайте побегам гороха подрасти еще несколько дней.

Убирайте побеги гороха, когда на растениях разовьются усики и они станут 3–5 дюймов в высоту.

Обязательно проверяйте уровень влажности почаще, для гороха требуется довольно много воды, так как у него быстро растет много листьев.

Выращивание побегов гороха — Шаг 10

Пора урожая!

Когда ростки гороха будут выглядеть как на подносе ниже, они готовы к сбору урожая.

how to grow pea shoots or pea microgreens

Чтобы собрать побеги гороха, слегка наклоните лоток для побегов гороха над разделочной доской или другой емкостью и ножницами из нержавеющей стали срежьте усики гороха и пару верхних завитков листьев.

Я уверен, что вы смотрели видео, верно? Что ж, в видео я немного порезал горошек. Часть гороха отросла, но не все.

Если бы я обрезал их выше, урожайность на второй обрезке была бы выше.

harvesting pea shoots

Помните, что вам нужно собрать только то количество побегов гороха, которое вы собираетесь использовать в данный момент. Установите лоток на место и дайте остальным стать больше, в то время как разрезанная часть снова начнет расти.

При желании вы можете собрать весь лоток и хранить то, что вы не используете, в сумке с замком на молнии в ящике для более свежих продуктов холодильника.

Побеги гороха хранятся дольше, чем большинство других микрозелени.

pea shoots after harvest

Использование почвы для покрытия семян может вызвать небольшой беспорядок, потому что почва более рыхлая, чем в обычных лотках для микрозелени.

В этом преимущество обрезки побегов на тарелке. Если при уборке побегов из лотка выйдет немного почвы, просто взбейте зелень, и почва упадет на тарелку, и ее можно будет выбросить.

После уборки побегов гороха

После того, как вы закончили сбор побегов гороха, вы можете поставить лоток обратно на свет и воду, как обычно, чтобы посмотреть, отрастут ли у гороха новые усики на секунду, а иногда и на треть. урожай.

Готовы ли вы начать выращивать побеги гороха?

Нажмите кнопки ниже, чтобы посетить домашний магазин микрозелени, чтобы купить лотки и семена гороха, чтобы создать свой собственный лоток!

Вы выращивали побеги гороха раньше?

Если да, напишите нам и сообщите, как вы выращиваете побеги гороха. Мы все хотим учиться у других здесь, в Home Microgreens.

Есть вопросы?

Если у вас есть какие-либо вопросы по поводу информации в этом посте или микрозелени в целом, пожалуйста, оставьте комментарий ниже или свяжитесь со мной, используя страницу «Задать вопрос».

Оставив комментарий или используя страницу «Задать вопрос» , не добавит ваш адрес электронной почты ни в какие рассылки или маркетинговые списки.

Наборы и семена для микрозелени

Выращивайте микрозелени у себя дома!

Магазин наборов, оборудования и семян.

.

0 0 vote
Article Rating