Как из яблок сделать джем на зиму: Яблочный джем из яблок на зиму и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

Содержание

Как приготовить джем из яблок в домашних условиях

Опубликовано:

Как приготовить джем из яблок в домашних условиях: Pixabay

Яблочный джем — это традиционный английский десерт. Янтарная сладость отлично сохраняет натуральный вкус яблок и их свежий аромат, служит начинкой для пирогов и добавкой к кашам, хорош с чаем на ломтике белого хлеба. Расскажем в деталях, как приготовить идеальный джем из яблок.

Джем — это английская разновидность варенья, которое отличается способом приготовления. Традиционное варенье неоднородно, в нем содержатся целые или крупно нарезанные ягоды и фрукты, которые равномерно распределены в густом сиропе.

Джем, в отличие от него, практически однороден и имеет густую желеобразную структуру. Сырье для джема либо разваривается в процессе приготовления, либо его предварительно измельчают. Самые вкусные джемы готовят из айвы, слив, малины, земляники, черной смородины и из яблок зимних сортов.

Описание

  • Кухня: Английская
  • Категория: Десерт
  • Время подготовки: 7 минут
  • Время готовки: 45 минут
  • Калорийность на порцию: 490 ккал

Ингредиенты

Порции

8

  • Яблоко 1.5 кг
  • Сахар 1.5 кг
  • Лимон 0.5 Шт.
  • Вода 250 мл

Приготовление

  • 1.

    Нарежьте яблоки Нарежьте яблоки для джема: Pixabay

    Вымойте яблоки теплой водой и обсушите. Удалите плодоножки, разрежьте на четвертинки и вырежьте сердцевину с семенами. Если есть инструмент для удаления серединки яблок, сначала удалите им сердцевины, а уж затем нарезайте плоды.

  • 2. Проварите яблоки

    Проварите яблоки: YouTube / Irina Belaja

    Уложите нарезанные яблоки в кастрюлю с толстым дном. Влейте туда 250 мл чистой воды. Кастрюлю с яблоками установите на средний огонь. Когда вода в ней закипит, накройте крышкой и продолжайте готовить яблоки до мягкости. На это обычно уходит от 15 до 20 минут.

  • 3. Измельчите яблоки

    Измельчите яблоки: YouTube / Irina Belaja

    Слейте с проваренных яблок всю жидкость в отдельную посуду. Сами яблоки обработайте блендером или измельчите в мясорубке. Превращать фрукты в однородное пюре нет необходимости. В настоящем джеме должны присутствовать небольшие фрагменты яблок, они создают характерную текстуру.

  • 4. Сварите сироп

    Сварите сироп: YouTube / Irina Belaja

    Высыпьте в посуду для варки джема весь сахар. Влейте туда же ранее слитую с яблок жидкость. Тщательно перемешайте сахар. Варите сироп на среднем огне до закипания.

    В кипящий сироп влейте сок половинки лимона. Если хотите, положите палочку корицы. Помешивая, продолжайте варить сироп до полного растворения сахара. Готовность сиропа проверьте так: возьмите немного массы на металлическую ложку, остудите и дотроньтесь пальцем. Если за пальцем потянется ниточка сахара, сироп готов.

  • 5. Положите яблочную массу в сироп

    Положите яблочную массу в сироп: YouTube / Irina Belaja

    Выложите в кипящий сироп измельченные яблоки. Делайте это осторожно, чтобы не допустить разбрызгивания горячей массы. Перемешайте сироп с яблочным пюре. Удобнее всего это делать ручным венчиком.

  • 6. Сварите джем

    Сварите джем: YouTube / Irina Belaja

    Доведите джем до кипения. Продолжайте варить около 40–60 минут на среднем огне. Постоянно мешайте джем, чтобы он не пригорел. Когда масса сгустится и сменит кремово-розовый оттенок на кирпичный, снимите ее с огня. Готовый джем не стекает с деревянной ложки или лопатки непрерывной струйкой. Он медленно опадает густыми крупными каплями.

  • 7. Разложите джем по банкам

    Разложите джем по банкам: YouTube / Irina Belaja

    Разлейте горячий джем по предварительно стерилизованным банкам. Сразу закройте их герметично. Банки укутайте и медленно остудите. Остывший джем отправьте в темную кладовку.

  • Видео с рецептом

    Горячий джем раскладываем по простерилизованным банкам, сразу же закрываем крышками герметично.

    Джем из яблок и груш

    Несложно приготовить джем из яблок с грушей.

    • 2 кг яблок;
    • 1,5 кг груш;
    • 2 кг сахара.

    Выбираем спелые яблоки и груши, вымоем плоды, очистим их от косточек и кожуры. Затем нужно нарезать яблоки и груши небольшими тонкими ломтиками. Складываем фрукты в варочный таз, пересыпаем сахаром. Оставляем на пару часов, чтобы выделился сок. Если кока мало, можно добавить стакан воды.

    Ставим посуду с фруктами на огонь и доводим, помешивая, до кипения. Убавляем огонь, и продолжаем уваривать массу до тех пор, пока кусочки фруктов не разварятся, а сам джем не станет густым. Время варки зависит от твердости плодов. Мягкие яблоки и груши развариваются быстрее, чем твердые. В среднем джем требуется варить около 1 часа.

    Раскладываем горячий джем по простерилизованным банкам, сразу же закрываем жестяными крышками герметично.

    Яблочно-апельсиновый джем

    Яркий вкус имеет яблочный джем с апельсинами.

    • 1 кг яблок;
    • 1 кг апельсинов;
    • 1 кг сахара;
    • 400 мл воды.

    Вымоем апельсины, ошпарим их кипятком. При помощи терки или специального приспособления снимем с одного апельсина цедру. Очистим все апельсины, разберем плоды на дольки. Очистим дольки от пленок-перегородок и семян.

    Яблоки очищаем от семян и кожуры, мелко нарезаем или натираем на терке. Перекладываем яблоки в варочный таз, вливаем воду и варим минут 10-20. Чем мельче будут нарезаны ваши яблоки, тем быстрее они сварятся. После этого яблоки перетираем через сито или измельчаем при помощи погружного блендера.

    Снова переливаем в варочный таз, добавляем цедру, сахарный песок и нарезанный кусочками апельсин. Ставим массу на огонь и варим минут 20 при постоянном помешивании.

    Раскладываем горячий джем по простерилизованным банкам. Если планируем хранить джем долго, то сразу же закрываем жестяными крышками герметично, остужаем и выносим на место хранения. Если будем есть джем сразу, то даем ему остыть и накрываем капроновыми крышками и ставим в холодильник.

    Джем с лимоном

    Можно приготовить густой джем из яблок с лимоном, рецепт очень простой. Для приготовления этого джема, желательно брать яблоки сладких сортов.

    • 1 кг яблок;
    • 1 кг сахара;
    • 1 лимон.

    Яблоки хорошо вымоем, очистим от семенных коробочек. Кожицу удалять не нужно. Нарезаем мелкими кубиками. Промываем лимон, обливаем его кипятком. Затем аккуратно снимаем часть цедры. Затем разрезаем лимон пополам и выжимаем сок.

    В кастрюлю выкладываем слоями яблоки, пересыпая их сахаром. Сверху поливаем лимонным соком. Ставим на тихий огонь. Доводим до кипения, периодически помешивая. Когда сахар превратится в сироп, засыпаем измельченную цедру. Варим, постоянно помешивая полчаса. Затем снимаем с огня и оставляем на 10-12 часов. Затем снова вскипятим и будем варить еще пять минут.

    Раскладываем горячий джем по простерилизованным банкам, сразу закатываем жестяными крышками.

    Готовим в мультиварке

    Удобно варить джем в мультиварке, так как в этом приборе есть режимы, при котором фруктовая масса прогревается при температуре около 100 градусов, но не кипит. Это исключает пригорание джема.

    • 1 кг яблок;
    • 500 гр. сахара;
    • 1 стакан воды.

    Яблоки хорошо вымоем. Очистим яблоки от кожуры и семян, очистки не выбрасываем. Складываем кожуру и семенные коробочки в чашу, заливаем стаканом кипящей воды и включаем режим «варка на пару» на 10 минут. Затем процеживаем получившийся отвар. В нем содержится много пектина, благодаря которому наш джем быстро загустеет.

    Очищенные яблоки мелко нарезаем, складываем в чашу, засыпаем сахаром и вливаем туда же приготовленный отвар. Включаем режим «тушение» на 1 час. В этом режиме массе практически не будет кипеть, но зато яблоки хорошо разварятся.

    Когда процесс будет закончен, крышку приоткрываем и включаем режим «жарка» или «выпечка» на 40 минут. Крышку не нужно закрывать, важно, чтобы лишняя жидкость могла испаряться. В процессе варки нужно несколько раз джем перемешать. Готовый джем раскладываем по простерилизованным банкам, затем закрываем герметично жестяными крышками.

    Конфитюр из яблок (с желатином)

    Конфитюр – это разновидность джема, но варится он с добавлением желирующих веществ. Это может быть пектин или специальные добавки («Конфитюрка», «Желфикс»). Можно готовить конфитюр с желатином, необходимо использовать быстрорастворимый вариант желатина.

    • 2 кг яблок, желательно сладких;
    • 1 лайм или половинка лимона;
    • 600 гр. сахара;
    • 1 чайная ложка молотого имбиря;
    • 1 столовая ложка молотой корицы;
    • 1 чайная ложка быстрорастворимого желатина.

    Очищенные яблоки нарезаем небольшими кубиками или соломкой. Перекладываем яблоки в посуду для варки, туда же вливаем сок, выжатый из лайма или половинки лимона, всыпаем порошок корицы, имбирь, сахарный песок. Все перемешиваем.

    Варим на среднем огне, помешивая, в течение часа. За это время яблоки хорошо разварятся. Желатин замочим в небольшом количестве воды в соответствии с указаниями на упаковке. Затем распускаем желатин, нагревая на водяной бане. Вливаем раствор желатина в горячий конфитюр, который уже сняли с огня. Хорошо размешаем. Раскладываем конфитюр по простерилизованным банкам, герметично закатываем их крышками.

    Яблочный джем без сахара

    Если вы придерживаетесь диеты, то можно приготовить яблочный джем без сахара. Для этой заготовки стоит выбирать яблоки сладких сортов.

    • 1 кг яблок;
    • 1 стакан воды.

    Очищаем яблоки от семян, кожуру оставляем. Нарезаем их тонкими дольками. Заливаем яблоки водой и варим до мягкости. Массу остужаем, затем перетираем через сито. Получившееся пюре варим на медленном огне при постоянном помешивании. Варить нужно до загустения.

    Густую массу раскладываем по чистым банкам. Стерилизуем пол-литровые банки в кипящей воде 15 мину, затем закатываем их герметично жестяными крышками.

    Джем с добавлением тыквы и корици

    Этот вариант джема из яблок готовится с добавлением тыквы. А чтобы десерт получился более ароматным, готовить его будем с корицей.

    • 600 гр. яблок;
    • 400 гр. тыквы;
    • 700 гр. сахара;
    • 0,5 стакана воды;
    • 3 палочки корицы;
    • 2 столовые ложки лимонного сока.

    Очищаем тыкву от корок и семян, нарезаем небольшими кусочками. Учтите, что вес тыквы в перечне ингредиентов указан в очищенном виде.

    Совет! Для приготовления джема следует выбирать тыкву с ярко-оранжевой мякотью, такие плоды более сладкие и сочные.

    Нарезанную тыкву складываем в кастрюлю или таз, вливаем воду, добавляем палочки корицы и тушим до полной мягкости. На это уйдет 15-20 минут. В процессе тушения необходимо периодически мешать тыкву, чтобы кусочки размягчались равномерно.

    Когда тыква станет мягкой, добавляем маленькие кусочки очищенных от семян яблок. Продолжаем варку еще минут 15, пока яблоки не станут мягкими. Даем массе немного остыть, удаляем палочки корицы и измельчаем мягкие плоды погружным блендером.

    Снова ставим массу на огонь, добавляем сахар. Количество сахара можно корректировать на свой вкус, так как и тыква и яблоки могут быть боле или менее сладкими. Увариваем джем при постоянном помешивании до густоты. В конце варки добавляем лимонный сок по вкусу. Даем еще немного покипеть, затем раскладываем по стерильным банкам и герметично закрываем.

    Яблочно-брусничный джем

    Красивым и вкусным получается джем из яблок, приготовленный с брусникой.

    • 2 кг яблок;
    • 1 кг брусники;
    • 2 кг сахара;
    • 1 стакан воды.

    Яблоки очищаем от кожуры и семян, нарезаем их тонкими ломтиками. Пересыпаем яблочные кусочки сахаром, вливаем стакан воды. Ставим варить на средний огонь. Варим, помешивая около получаса. Яблоки должны стать совсем мягкими. Остужаем яблоки.

    Измельчаем яблоки при помощи погружного блендера. Отдельно измельчаем бруснику до состояния пюре. Смешиваем яблочное и брусничное пюре, ставим на огонь. Увариваем джем, постоянно помешивая, минут 15. Он будет казаться жидковатым, но при остывании он загустеет. Разливаем джем по простерилизованным банкам, сразу же закрываем герметично.

    Яблочно-мятный джем, приготовленный в микроволновке

    Этот вариант джема можно приготовить буквально за 20 минут. Он имеет оригинальный освежающий вкус.

    • 400 гр. яблок;
    • 200 гр. сахара;
    • 2 столовые ложки измельченных листиков мяты;
    • 1 чайная ложка цедры лимона или апельсина;
    • 1 столовая ложка сока лимона.

    Промываем фрукты и зелень. Лимон ошпариваем кипятком. С веточек мяты отрываем листики мяты, измельчаем их при помощи ножа.

    Яблоки очищаем от семян и натираем их на терке, сразу же поливаем их лимонным соком. Пересыпаем яблоки сахаром и соединяем с листиками мяты и измельченной цедрой. Перекладываем массу в стеклянную кастрюлю или другую посуду, подходящую для микроволновой печи. Крышкой не накрываем.

    Готовим джем на полной мощности 5 минут. Затем вынимаем кастрюлю из печи, тщательно перемешиваем. И снова ставим в печь, включив её на полную мощность на 5 минут. Готовый джем можно остудить и сразу подать к столу. Либо в горячем виде разложить по простерилизованным банкам и сразу же закрыть крышками герметично.

    4allwomen.ru

    Яблочный джем на зиму в домашних условиях: Топ-10 простых рецептов

    Это не первая коллекция рецептов заготовок на зиму, с которой я вас знакомлю. Каждый раз я стараюсь выбрать самые актуальные темы на сезонные овощи и фрукты. Возможно, вас интересует какие-то определенные рецепты с любимыми продуктами? Если так, пишите, оставляйте комментарии со своими пожеланиями! Мы совместными усилиями подберем те рецепты, которые вас заинтересуют.

    Кстати, недавно мне посчастливилось попробовать варенье из брусники, это невероятно вкусно. И в этом году я задалась целью непременно найти эту ягоду в продаже в наших краях. То ли я просто не обращала внимания на нее раньше, то ли у нас ее не продают. Вычитала, что сезон по ней открывается в августе. Так что объявляю охоту на бруснику. А если у вас ее навалом и вы не знаете, что из нее приготовить, то здесь есть целая коллекция проверенных рецептов от Евгешки — https://minyt-ka. ru/varene-iz-brusniki.html.

    А сейчас пару слов на тему этой статьи. Яблоки! А вернее, джем, который можно закрыть на зиму. Как можно его использовать? Он отлично подходит для выпечки. И не только для пирожков, но и для прослойки коржей торта или же, для изготовления обалденных домашних булок синабон. Что еще можно сделать? Гранолу! Вкуснейший и полезнейший завтрак для всей семьи. Замените в нем мед на джем, и получите новый, потрясающий вкус знакомого блюда. А самые вкусные зимние вина сделаны именно на основе варенья из этого фрукта! Посмотрите коллекцию посвященную яблочным винам, и убедитесь, что, в отличие от винограда, из этого фрукта всегда можно приготовить алкогольный напиток любой крепости!

    Яблочный джем на зиму в домашних условиях из Антоновки

    Начнем с самого простого рецепта, который гарантированно получится, если делать все правильно. И еще один важный принцип приготовления джема по этому рецепту: нужны яблоки кислые. Отлично подойдет сорт Антоновка. Именно из нее мы и будем делать варенье.

    Ингредиенты:

    • Яблоки (антоновка) – 1кг;
    • Сахар – 600гр;
    • Гвоздика – 6-7шт.;
    • Ванильный экстракт – 2ч.л.;
    • Вода – 2ст.

    Приготовление:

    Яблоки очищаем. Удаляем семена и прожилки. Нарезаем на тоненькие-тоненькие ломтики.

    Выкладываем кусочки в форму. И ставим в разогретую до 200⁰ духовку до получения абсолютно мягких кусочков.

    Протираем яблочную массу через сито или пюрируем в блендере. Можно даже вилкой измельчить.

    Смешиваем эту массу с сахаром, ванильным экстрактом и гвоздикой. Заливаем водой. Ставим на средний огонь емкость с этими продуктами.

    Увариваем массу до полного испарения воды.

    Готовый джем размещаем в банки. Накрываем крышками и ставим на хранение.

    А теперь открою небольшой секрет, почему мы выбрали именно Антоновку. Кислые яблоки содержат пектин в большем количестве. Стоит такому варенью немного постоять, и оно загустеет.

    Яблочный джем на зиму в домашних условиях. Автор https://www.youtube.com/watch?v=zIMEGvga23M

    Как сварить яблочный джем в мультиварке

    Еще один очень простой способ получения джема быстро и без лишних хлопот. Знаете, если сверить рецепты других заготовок, для приготовления яблочного конфитюра нужно сравнительно немного времени и минимум ингредиентов! Это – огромный плюс для такого блюда!

    Ингредиенты:

    • Яблоки – 1 кг.
    • Сахар – 0,5 кг.
    • Вода (вернее, уже готовый отвар яблочных шкурок) – 0,5 ст.

    Приготовление.

    С фруктов снимаем кожуру. Складываем ее в отдельную кастрюлю, наливаем стакан воды и ставим кастрюлю на огонь.

    Яблоки нарезаем на небольшие кусочки. параллельно удаляем перегородки и семена.

    Помещаем кусочки в чашу мультиварки.

    Даем шкуркам закипеть. Сливаем отвар (0,5 ст.), заливаем его в мультиварку.

    Насыпаем сахар. Если хотите, можете сахара добавить меньше, а потом, если покажется недостаточно сладким джем, еще насыпать его.

    Включаем мультиварку. Программа – «Тушение», время – 1 час.

    За 20 минут до окончания можно проверить консистенцию и вкус продукта.

    После часа тушения повидло можно перемешать, чтобы получить более однородную консистенцию джема. Но мы с вами этого не делаем. Мы выставляем программу «Выпечка» и таймер на 40 минут. И даем джему увариться.

    Очень важно периодически, раза 3 за все время, помешивать.

    Джем получается с небольшими кусочками. Но это даже интересней!

    Заполняем банки вареньем. Закрываем их крышками.

    Если хотите получить умеренную сладость джема, уменьшите порцию сахара в этом рецепте на половину!

    Как сварить яблочный джем в мультиварке https://www.youtube.com/watch?v=jSfiVax5CUw

    Вкусный джем из яблочного пюре с лимоном

    Благодаря разным сортам яблок, можно получить идеальный вкус блюда: умеренно сладкий, с тонкой нотой кислинки. Но порой природной яркости фруктов недостаточно и нужны добавки, чтобы сделать необычное повидло. Например, добавить сок лимона. Это – самый оптимальный вариант, когда джем наполняется еще и ароматом цитрусовых.

    Ингредиенты:

    • Яблоки – 1,5 кг.
    • Сахар – 1,5 кг.
    • Лимон (порезанный на дольки) – 0,5 шт.
    • Сок лимона – 0,5 ч.л.

    Приготовление.

    В яблоках вырезаем сердцевину и нарезаем фрукты на небольшие кусочки.

    Почему в этом варианте приготовления повидла шкурку с яблок не стоит снимать? В процессе мы будем обрабатывать их вместе со шкуркой. Это позволит получить все витамины и микроэлементы. Да и густота готового продукта тоже зависит от наличия шкурки.

    Кусочки фруктов складываем в кастрюлю с толстым дном. Вливаем в кастрюлю стакан воды.

    Ставим на огонь и доводим до кипения.

    Накрываем кастрюлю крышкой и варим еще 15-20 минут.

    Сливаем воду (она нам еще понадобится). Яблоки измельчаем в блендере до пюреобразного состояния. Если блендера нет, фрукты можно перетереть через сито.

    В большой сотейник или во вместительную емкость насыпаем сахар. Вливаем воду из-под яблок. Миску ставим на огонь.

    Варим сахар минут 15-20 постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Сироп должен быть прозрачным, нельзя допускать загустения и потемнения его.

    Когда сироп закипит, добавляем сок и кусочки лимона.

    Готовность сиропа определяем тестом «тонкой нити», это, когда капля не растекается, а когда поместить каплю между двумя пальцами и растянуть ее, получится тонкая нить.

    В инвертный сироп добавляем яблочное пюре. Перемешиваем.

    Увариваем повидло. Пусть оно варится 40-60 минут.

    Распределяем его по банкам. Накрываем крышками. Джем отлично хранится, сохраняя свои вкусовые качества.

    Вкусный джем из яблочного пюре с лимоном. Автор https://youtu.be/sgDve5Kte00

    Простой рецепт джема из яблок с прозрачными кусочками

    Часто можно встретить очень интересные варианты повидла, варенья или джема из яблок, их консистенция не однородная, а присутствуют кусочки. Что делает эти кусочки прозрачными, как янтарь? Техника приготовления. Нужно просто не дать кусочкам развариться! Сейчас расскажу, как это сделать.

    Ингредиенты:

    • Яблоки (Антоновка) — 2 кг.
    • Сахар — 2 кг.
    • Корень имбиря — 2 см.
    • Цедра одного лимона
    • Сок одного лимона

    Приготовление.

    Очищенные от семян и нарезанные тонкими дольками или кусочками яблоки слоями выкладываем в кастрюлю.

    Пересыпаем сахаром и слегка перемешиваем.

    Оставляем яблоки на несколько часов до полного растворения сахара (можно на ночь).

    Кастрюлю с яблоками в сиропе ставим на огонь. Доводим до кипения и варим 5 минут. Трем на терке 2 см. корня имбиря.

    Вводим его в варенье, перемешиваем и оставляем до полного остывания на столе.

    Ставим снова на огонь, доводим до кипения и варим 10 минут. Через 10 минут добавляем цедру одного лимона и сок лимона. Варим еще 5 минут.

    Готовое варенье заливаем в банки и закатываем его.

    Если вы волнуетесь, что варенье останется жидким, то зря вы это делаете. Яблоки (а в большей части кожура, особенно кислых сортов, таких, как Антоновка) содержат в большом количестве пектин, желирующее вещество. Именно поэтому зефир делают из кислых сортов. Так что, за время хранения наше варенье загустеет до состояния джема.

    Простой рецепт джема из яблок с прозрачными кусочками. Автор https://www.youtube.com/watch?v=368aIhOUasY

    Быстрый яблочный джем из белого налива

    Стоит учитывать особые характеристики сортов яблок, чтобы приготовить вкусный продукт. Например, сладкий вкус Белого налива можно «окрасить» такой пряностью, как корица. Это – классическое сочетание продуктов. Но, если вы еще не пробовали, как интересно раскрывается этот фрукт с корицей, можете поэкспериментировать с меньшим количеством фруктов. Заодно и подберете идеальные для себя пропорции.

    Ингредиенты:

    • Яблоки – 2 кг.
    • Сахар – по вкусу (от 200 гр. до 2 кг.)
    • Корица – 1 ст.л.
    • Ванильный сахар – 1 пакетик
    • Вода (комнатной температуры) – 1 ст.

    Приготовление.

    Яблоки моем. Вырезаем у них сердцевину, а, возможно, и пораженные места, ушибы.

    Разрезаем их на 8 частей и помешаем в комбайн, добавляем сахар, корицу, ванилин. Вливаем воду.

    Измельчаем. Яблочное пюре переливаем в кастрюлю и ставим на маленький огонь. варим, регулярно помешивая содержимое кастрюли.

    Доводим пюре до кипения и варим 15-20 минут.

    Готовый джем можно уже разливать по банкам и отправлять на хранение.

    Быстрый джем из белого налива. Автор https://www.youtube.com/watch?v=xbXtU5Gncww

    Джем из летних свежих яблок на зиму

    Летние сорта яблок более сладкие, например, Белый налив. И этим свойством сорта можно воспользоваться, чтобы получить густой джем. Кстати, кроме фруктов в рецепте нет других ингредиентов, кроме сахара! Очень простой рецепт, где варенье обогащено исключительно вкусом и ароматом яблок!

    Ингредиенты:

    • Яблоки – 2 кг.
    • Сахар – 1,5 кг.

    Приготовление.

    Подробный процесс смотрите на видео.

    Фрукты очищаем от серединки. Нарезаем на произвольные кусочки. насыпаем в кастрюлю. Каждый шар яблок пересыпаем сахаром. На 2 кг. фруктов возьмем 1 кг. сахара.

    Кастрюлю с яблоками оставляем на ночь, чтобы они пустили сок. Утром ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Когда они закипят, убавляем огонь до минимума и варим еще 40 минут. Помешиваем каждые 10 минут.

    Не забудьте заранее простерилизовать банки, а крышки закипятить. Тогда наше повидло будет долго храниться.

    Снимаем кастрюлю с огня. Густую массу разбиваем погружным блендером, чтобы получить пюре. Засыпаем в пюре сахар. Ставим кастрюлю снова на огонь, только помешивать будем часто, чтобы повидло не подгорело. Варим 20 минут.

    Разливаем готовый джем по банкам и закатываем крышками.

    Джем яблочный с лимоном без блендера

    Конечно, аромат лимона и сладость яблок отлично гармонируют! Я покажу пропорции почти классического варианта джема. А вы сами можете подобрать продукты в той пропорции, чтобы вам нравилось повидло с лимоном.

    Ингредиенты:

    • Яблоки – 2 кг.
    • Сахар – 0,5 кг.
    • Лимон – 1 шт. (мы используем и цедру, и сок)
    • Вода – 150 мл.

    Приготовление.

    Яблоки натираем на терке. Вот тут вы сами решаете, оставлять кожицу, или предварительно ее срезать.

    Добавляем к яблокам цедру и сок лимона.

    Добавляем сахар и сверху заливаем водой (количество воды зависит и от сочности; если сорт фруктов сочный, можно убавить жидкость наполовину).

    Перемешиваем.

    Кастрюлю ставим на небольшой огонь, накрываем крышкой.

    Перемешиваем содержимое кастрюли только через 30 минут. Накрываем крышкой кастрюлю и варим еще 30-50 минут.

    Густота готового продукта зависит от времени варки: хотите погуще? Тогда стоит дольше держать джем на огне.

    Разливаем по банкам и накрываем крышками.

    Кстати, в этом варенье не лишней будет и корица! Или ею можно заменить часть или полностью лимон. Достаточно всего одной палочки корицы.

    Джем яблочный с лимоном на терку. Автор https://youtu.be/YMKpTMUwWJ0

    Джем из яблок с апельсином и лимоном

    Апельсины тоже могут придать яблочному джему особый вкус. Мы будем использовать не только цедру, но и внутреннюю часть цитрусовых, очистив ее от перепонок (по возможности) и от белой мякоти под шкуркой. В рецепте назван и лимон, но, если хотите, чтобы апельсин доминировал во вкусе продукта, можете готовить без лимона.

    Ингредиенты:

    • Яблоки кислые (симеренка) – 1 кг.
    • Апельсины – 1 кг.
    • Лимон – 1 шт.
    • Сахар – 800 гр.
    • Корица — 1 палочка (по желанию)
    • Шафран — 0,5 ч.л. (по желанию)

    Приготовление.

    Яблоки моем. Удаляем внутреннюю часть. Разрезаем произвольно на средние кусочки.

    От половины лимона выдавливаем сок в яблоки, чтобы они не темнели и перемешиваем.

    С одного чистого апельсина снимаем цедру, только оранжевую часть, иначе будет горчить.

    С лимона, из которого мы давили сок тоже натираем цедру.

    Если готовим с шафраном, то добавляем его на этом этапе. Засыпаем все в емкость с яблоками.

    У апельсинов удаляем белую мякоть под кожурой и косточки. Нарезаем их на кусочки и добавляем к яблокам.

    Всыпаем сахар и хорошо перемешиваем.

    Оставляем яблоки на 30-60 минут, чтобы они пустили сок.

    Ставим кастрюлю на средний огонь до кипения, кипятим 3-4 минуты и выключаем. Оставляем полностью остыть. Второй раз кипятим 2-3 минуты и снова выключаем до полного остывания.

    Пюрируем блендером. Кладем палочку корицы.

    В третий раз доводим джем на медленном огне до кипения и кипятим минут 5.

    Он должен загустеть настолько, чтобы капля не растекалась.

    Разливаем горячий жидкий джем по стерилизованным банкам и закатываем.

    Он, пока будет стоять, загустеет немного.

    Очень вкусный, светлый и невероятно ароматный он получается, попробуйте!

    Джем из яблок с апельсином и лимоном. Автор https://youtu.be/oqOh47b588M

    Как приготовить яблочный джем через мясорубку на зиму

    Очень просто получить нужную нам консистенцию, измельчив яблоки до нужной кондиции. А измельчить можно и в блендере, и в мясорубке. Вот как раз, как сделать джем, используя мясорубку, мы и поговорим с вами.

    Ингредиенты:

    • Яблоки – 2 кг.
    • Сахар – 1 кг.

    Приготовление.

    Яблоки очищаем от шкурки, семян и перегородок. Нарезаем на кусочки. шкурки не выбрасываем! Отвариваем их в воде. Отвар сливаем, а шкурки измельчаем в блендере.

    Перемалываем кусочки яблок в мясорубке, используя самую мелкую сеточку.

    В яблочную массу вводим сахар. Перемешиваем.

    Ставим яблочное пюре на огонь, добавляем отвар шкурок и сами шкурки (измельченные). Перемешиваем.

    Варим джем 30-40 минут.

    Кстати! Яблоки можно и не очищать от шкурки, а вместе с ней пропустить через мясорубку!

    Автор https://www.youtube.com/watch?v=JQG9qjbpTXY

    Видео о том, как приготовить яблочный джем со сливами без сахара

    Это невероятно полезный рецепт, подходит даже для детей и диабетиков. Готовить очень просто. Яблоки без сердцевин натираем на терке. Сливы отделяем от косточек. Все складываем в кастрюлю и ставим  на большой огонь. Даём фруктам прогреться минут 10, чтобы они размягчились и пустили сок. Затем измельчаем их в пюре с помощью погружного блендера. Продолжаем варить на среднем огне 30 минут. Постоянно помешиваем! Если повидло сильно брызгает, то уменьшите огонь до маленького. В середине варки можно еще раз измельчить блендером. Раскладываем горячее повидло по стерильным банкам, плотно закручиваем и переворачиваем, укутываем до полного остывания. Храним в тёмном прохладном месте.

    Ингредиентов всего два, больше ничего не нужно

    Берем в пропорции приблизительно 3 части яблок на 1 часть слив.

    Подробный процесс смотрите на видео:

    Пока готовила сборку, сама загорелась приготовлением яблочного джема, даже запахло мне яблоками… а под конец еще и апельсинами с лимонами))) Если вы нашли «свой» рецепт, и приготовили по нему джем, поделитесь своим результатом! И расскажите друзьям о коллекции!

    daymam. ru

    Яблоки для пирогов на зиму

    Яблоки для пирогов на зиму – простой рецепт домашней заготовки, позволяющий не только сохранить надолго урожай свежих фруктов, но еще и сэкономить уйму времени при создании домашней выпечки. Существует масса способов реализовать на практике подобную идею.

    Как заготовить яблоки для пирогов на зиму?

    Начинка для пирогов из яблок при заготовке ее на зиму совершенно не уступает по своим свойствам только что приготовленному наполнению.

    1. Тем, кто привык видеть в пирогах сочные фруктовые ломтики, целесообразно нарезать яблоки для заготовки подобным образом и законсервировать их с добавлением сахара.
    2. Если текстура фруктовой основы не принципиальна, можно заготавливать яблоки для пирогов в виде густого джема, повидла, пюре или яблочной стружки.
    3. При наличии свободного места в морозильной камере начинку для пирогов в виде нарезки можно легко заморозить, а затем переложить для хранения в пакеты или контейнера.
    Яблоки на зиму для пирогов кусочками

    Заготовка из яблок для пирогов кубиками, брусочками или дольками подойдет для выпекания шарлотки, больших открытых и закрытых пирогов, порционных изделий с начинкой. Количество сахара допускается корректировать в зависимости от сладости и природной кислотности плодов и вкусовых предпочтений семейства.

    Ингредиенты:

    • яблоки – 1 кг;
    • сахарный песок – 2-4 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Яблоки тщательно моют, очищают от семенных камер и при желании от кожуры.
    2. Шинкуют мякоть дольками или кубиками, укладывают в эмалированную емкость, пересыпают сахаром и оставляют на 5 часов, время от времени перемешивая.
    3. Раскладывают массу вместе с соком по банкам, прикрывают крышками и стерилизуют в кипящей воде 15 минут.
    4. Укупоривают яблоки дольками на зиму для пирогов крышками, и укутывают в перевернутом виде на сутки.
    Яблоки «Пятиминутка» на зиму для пирогов

    Яблоки «Пятиминутка» для пирогов готовятся без стерилизации, но предполагают добавление большего количества сахара. Предпочтительно использовать кисловатые или кисло-сладкие ароматные плоды. При желании фруктовую массу можно приправить молотой корицей, вмешав добавку перед началом кипячения основы.

    Ингредиенты:

    • яблоки – 1,5 кг;
    • сахарный песок – 1 стакан.

    Приготовление

    1. Яблоки моют, очищают от середины и при желании от кожуры, нарезают кубиками, брусочками или дольками.
    2. Засыпают яблочную нарезку сахаром, оставляют на 5-6 часов или на ночь.
    3. Располагают емкость с заготовкой на плите, доводят содержимое до кипения при помешивании, проваривают 5 минут.
    4. Раскладывается яблочная начинка для пирога в прокипяченные банки, закатывается стерильными крышками, убирается под шубу до полного остывания.
    Повидло из яблок для пирогов

    Яблочная заготовка для пирогов на зиму в виде густого повидла – идеальный вариант для сладкоежек и тех, кто предпочитает сладкую выпечку. При уваривании яблочной массы следует добиваться того момента, когда после лопатки или ложки при помешивании заготовки остается не затягиваемый в течение нескольких секунд след.

    Ингредиенты:

    • яблоки – 1,5 кг;
    • сахарный песок – 250 г;
    • молотая корица – 1 ч. ложка;
    • лимон – 1 шт.

    Приготовление

    1. Яблоки моют, разрезают на несколько частей или на дольки, оставляя сердцевину.
    2. Доливают 50 мл воды, располагают емкость на плите, доводят массу до кипения, помешивая.
    3. Варят яблоки до разваренности 20-30 минут, перетирают через сито.
    4. В пюре засыпают сахар, добавляют лимонный сок, молотую корицу и уваривают при постоянном помешивании до нужной густоты.
    5. Укупоривают повидло в стерильную тару, укутывают на сутки.
    Яблочная стружка для пирогов на зиму

    Яблоки для пирогов на зиму, простой рецепт которой будет представлен в данном разделе, представляет собой фруктовую стружку, которой удастся дополнить большие пироги или порционные изделия. Заготовка готовится элементарно и не отнимает много времени, особенно если воспользоваться для измельчения фруктов кухонным комбайном.

    Ингредиенты:

    • яблоки;
    • сахарный песок – 50 г на каждую полулитровую банку.

    Приготовление

    1. Яблоки моют, обсушивают, очищают от семенных камер и по желанию от кожуры.
    2. Перетирают яблочную мякоть на терке или воспользовавшись комбайном, блендером.
    3. Стружку раскладывают по банкам, плотно их заполняя по плечики.
    4. Добавляют в каждую емкость сверху сахар, прикрывают крышкой, стерилизуют в кипящей воде 20 минут.
    5. Яблочная стружка для пирогов герметично укупоривается и убирается под шубу до остывания.
    Яблоки в сиропе для пирога

    Начинка из яблок для пирогов на зиму, приготовленная в сахарном сиропе, имеет приятный, не приторный вкус и станет отличной основой для создания вкусной домашней выпечки. Яблочные плоды для заготовки в данном случае необходимо выбирать с плотной мякотью, в идеале немного недозрелые или зимних сортов.

    Ингредиенты:

    • яблоки – 2,5 кг;
    • сахарный песок – 0,5 кг;
    • вода – 2 л;
    • лимонная кислота – 1 ч. ложка.

    Приготовление

    1. Яблоки чистят, нарезают дольками.
    2. Из воды, сахара и лимонной кислоты варят сироп, опускают в него яблочную нарезку, проваривают 1-2 минуты.
    3. Раскладывают шумовкой яблоки по стерильным банкам.
    4. Сироп повторно кипятят, заливают им яблоки.
    5. Укупоривают банки, переворачивают на крышки и утепляют на сутки.
    Начинка для пирогов из яблок и лимонов

    Яблоки для пирогов на зиму с лимоном – простой рецепт, посредством которого удастся придать выпечке оригинальности, изысканности и сделать ее более ароматной. Цитрус добавляют целиком, нарезав его мелкими ломтиками вместе с кожурой или перекрутив на мясорубке, удалив предварительно косточки.

    Ингредиенты:

    • яблоки – 1,5 кг;
    • сахарный песок – 400 г;
    • лимон – 1 шт.

    Приготовление

    1. Яблоки очищают, нарезают ломтиками желаемой формы и размера.
    2. Лимон выдерживают пару минут в кипящей воде, после чего нарезают как можно мельче или перемалывают в блендере, на мясорубке.
    3. Соединяют яблочную и лимонную основу, дополняют сахаром, доводят до кипения.
    4. Проваривают массу 5 минут, раскладывают по стерильным емкостям.
    5. Закатывается готовая лимонно-яблочная начинка для пирога стерильными крышками, убирается на сутки под одеяло.
    Начинка из яблок и слив для пирога

    Яблоки для пирогов на зиму легко заготовить вместе со сливами. Зимой выпечка с подобным ассорти напомнит о лете и порадует отменным фруктовым вкусом. Сливу выбирают с плотной мякотью, которая без проблем отделяется от косточек. Укладывать в банки можно как целые половинки, дольки, так и мелко нарезанные фрукты.

    Ингредиенты:

    • яблоки – 1,5 кг;
    • сливы – 1,5 кг;
    • сахарный песок – 800 г.

    Приготовление

    1. Яблоки чистят, нарезают дольками или кубиками.
    2. Избавляют от косточек и по надобности разрезают на части сливы.
    3. Укладывают яблочную и сливовую нарезку в банки слоями, пересыпая каждый сахаром.
    4. Прикрывают емкости крышками, стерилизуют в емкости с кипящей водой 40 минут.
    5. Укупоривают сосуды, переворачивают на крышки, укутывают на сутки.
    Яблоки на зиму для пирогов без сахара

    Заготовка яблок на зиму для пирогов может осуществляться без участия сахара. При этом важна стерильность тары и дополнительная стерилизация емкостей с яблочной массой. Дольки при желании закладывают в банки целиком и стерилизуют в емкости с водой 30 минут, а для нежности вкуса запекают в духовке и измельчают.

    Ингредиенты:

    • яблоки – 1,5 кг;
    • лимон – 0,5 шт.;
    • вода – 100 мл.

    Приготовление

    1. Сладкие яблоки очищают от сердцевины.
    2. Половинки укладывают на противень срезом вниз.
    3. Лимонный сок смешивают с водой, выливают к яблокам.
    4. Отправляют лист на 20 минут в прогретую до 190 градусов духовку.
    5. Размягченные фрукт пюрируют блендером и раскладывают по банкам.
    6. Прикрывают емкости крышками, стерилизуют 15-20 минут, укупоривают, убирают под шубу.
    Яблочное пюре на зиму для пирогов

    Яблочная начинка для пирогов на зиму, заготовленная в виде густого пюре по следующему рецепту, станет отличным наполнением любой сладкой выпечки или самостоятельным десертом, полакомиться которым не откажутся ни взрослые, ни дети. При чрезмерной сочности плодов, возможно потребуется больше времени для выпаривания излишков влаги.

    Ингредиенты:

    • яблоки – 1,5 кг;
    • сахарный песок – 200 г.

    Приготовление

    1. Яблоки вместе с кожурой и серединой нарезают дольками.
    2. Укладывают яблочную массу в сотейник и после закипания проваривают в течение 20-30 минут.
    3. Перетирают фруктовую основу через сито, отделяя жесткие составляющие.
    4. Замеряют количество пюре и на каждый килограмм добавляют по стакану сахара.
    5. Доводят массу при постоянном помешивании до кипения, проваривают несколько минут, раскладывают в стерильную тару.
    6. Укупоривают крышки и убирают пюре под шубу на сутки.
    Яблочно-брусничная начинка для пирога

    Начинка для пирога из брусники и яблок преобразит выпечку не только в плане вкусовых качеств, значительно их обогатив. Десерт в подобном составе получается гораздо полезней традиционных яблочных пирогов. Кроме того, ягоды с кислинкой станут дополнительным консервантом и обеспечат идеальную сохранность заготовки.

    Ингредиенты:

    • яблоки – 1,5 кг;
    • брусника – 1,5 стакана;
    • сахарный песок – 400 г.

    Приготовление

    1. Яблоки чистят, нарезают дольками или кубиками, смешивают с вымытой брусникой и сахаром.
    2. Раскладывают ассорти по стерильным банкам, стерилизуют под крышками в кипящей воде 20 минут.
    3. Закатывают емкости, утепляют на сутки, а после остывания убирают на хранение в кладовую.
    Заморозка яблок на зиму для пирогов

    Замороженные яблоки для пирогов в полной мере сохраняют натуральный фруктовый вкус и свежесть. Разморозив заготовку и избавив ее от излишков влаги, останется дополнить ее сахаром по надобности и испечь пирог.

    1. Яблоки очищают от сердцевины, а при желании и от кожуры, нарезают кубиками, дольками или брусочками.
    2. Расстилают яблочную нарезку одним слоем в морозильной камере, подмораживают и ссыпают в пакет или контейнер для дальнейшего хранения.
    3. Замораживать можно и измельченные яблоки до состояния пюре в свежем или припущенном до мягкости виде, заполнив им специальные емкости или пакеты.

     

    womanadvice.ru

    4 рецепта с сахаром и без

    Здравствуйте, дорогие друзья!

    С наступлением осени начинается «яблочный» бум. Этот полезнейший фрукт употребляют в свежем и печеном виде. Из него делают соки салаты, варенье и джемы. Но самой большой популярностью у хозяюшек пользуются пироги с яблоками. Домашние яблочные пироги – это что-то невероятно вкусное и ароматное. Благодаря доступности этого фрукта в нашей стране, испечь такой пирог по карману каждому.

    Чтобы пироги получились «на славу» нужно сделать вкусную начинку. Существуют разные рецепты, как можно сделать заготовки из яблок на зиму для пирогов. Поверьте, будет очень вкусно!

    Самый простой рецепт из яблок, нарезанных кусочками

    Фрукты, заготовленные на зиму по такому рецепту, подойдут, как для выпечки пирогов, шарлотки, так и для употребления в чистом виде. Они отлично сохраняют вкусовые качества свежих яблок и не теряют свой вид. К тому же использовать для такого консервирования можно яблоки любого сорта. В любом случае они останутся целыми и не переварятся в пюре.

    Яблоко делят на четыре части, удаляют серединку, плодоножки и срезают части с червоточинами. После этого их нужно измельчить на кубики, приблизительно такого же размера, как начинка для выпечки. На два килограмма яблок понадобится четыреста грамм сахарного песка.

    Измельченные яблоки засыпают сахаром и отставляют на час. За это время фрукты должны пустить сок. После этого сырую заготовку ставим на средний огонь, доводим до кипения и накладываем в заранее простерилизованные банки. Закрываем емкости плотными крышками, даем остыть и отправляем на хранение в прохладное место.

    Отличный рецепт фруктовой заготовки для пирогов без кипения

    • Для приготовления понадобятся плоды мягких и сладких сортов – белый налив, антоновка, штрифель, макинтош, шафран и подобные.
    • Плоды, очищенные от семян, натираем на крупную терку. Также их можно измельчить ножом, правда, на это уйдет больше времени.
    • Натертые яблоки посыпаем сахаром по вкусу, тщательно перемешиваем и плотно укладываем в банки доверху, оставив 1-2 см от верха. Затем стерилизуем тридцать минут, закатываем и укутываем, дожидаясь пока они остынут. Отличная яблочная заготовка для пирогов, с изумительным ароматом и вкусовыми качествами свежих плодов.
    • Можно сразу добавить корицу, но, все-таки, лучше это сделать уже в процессе приготовления пирога или пирожков-бомбочек – это лучшая заготовка для этой цели.

    Очень интересный рецепт яблочной заготовки на зиму – бланшированные дольки

    Это кратковременная обработка фруктов кипятком, после которой сохраняются все полезные свойства, нежели при длительной варке. Измельченные фрукты, заливают кипятком и оставляют в таком состоянии на пять минут. По истечению этого времени яблоки опускают в холодную воду, пока они остынут.

    Измельченные плоды раскладывают по баночкам, заливают кипящей водой и стерилизуют на протяжении пятнадцати минут. Такую заготовку можно даже не закатывать, главное хранить ее в прохладном помещении. Она подойдет для любой выпечки, ее можно просто кушать.

    Заготовки без сахара

    Существует множество рецептов для приготовления такой заготовки без сахара. Предлагаем вашему вниманию один из них – рецепт яблочной заготовки для пирогов с лимоном. Для этого понадобится один килограмм яблок и половинка лимона.

    Чистые яблоки очищаем от поврежденных мест, удаляем семена и режем на кусочки. Нарезанные фрукты укладываем в кастрюлю или сковороду, немножко поливаем водичкой и доводим до кипения. Кстати проварить фруктовую нарезку можно и в мультиварке. При желании можно положить две-три столовых ложки сахара по вкусу, хотя по рецепту этот ингредиент не используется.

    Чтобы придать пикантности такой заготовке, в яблоки добавляем щепотку корицы или немного имбиря. Затем добавляем выжатый из половинки лимона сок. Варим на медленном огне десять минут, постоянно помешивая, пока фрукты не станут мягкими. Время приготовления зависит от сорта фруктов, к примеру, белый налив очень быстро разваривается.

    Через десять минут укладываем яблоки в чистые емкости, плотно закручиваем крышками, укутываем и оставляем остывать.

    Ароматные и вкусовые добавки к яблокам

    Рецепты приготовления пикантной яблочной заготовки для пирогов на зиму включают различные ароматные добавки. Кроме корицы и лимона к яблокам добавляют ванилин, цедру апельсина и другие ингредиенты, которые придадут такой заготовке аромат и незабываемый вкус.

    Испеченные в духовке пироги с такой начинкой – изумительные лакомства, которой можно наслаждаться всю зиму.

    Марина Макарова

    sait-pro-dachu.ru

    простой рецепт, как сделать через мясорубку, со сливой, яблоками, лимоном, апельсином и корицей

    Джем — сладкое фруктовое или ягодное лакомство с желеобразной консистенцией. Готовится преимущественно из плодов с высоким содержанием пектина — природного загустителя, который обеспечивает заготовке характерную текстуру. Яблоки идеально подходят для варки джема.

    Из чего готовить

    Больше пектина содержится в крепких, спелых или даже слегка недозрелых плодах. Именно такие яблоки и стоит выбирать для создания заготовки. Переспелые фрукты с рыхлой мякотью можно использовать для изготовления повидла, но не джема. Яблоки годятся только свежие. Среди наиболее подходящих сортов отмечаются кисло-сладкие разновидности:

    • «Белый налив»;
    • «Грушовка»;
    • «Антоновка»;
    • «Славянка»;
    • «Ранетки»;
    • «Симиренко».

    Для реализации базового рецепта, помимо яблок потребуется только сахар. Некоторые источники рекомендуют брать коричневый, тростниковый, однако использование традиционного белого на вкусе лакомства никак не скажется. Правда, коричневый сахар придаст заготовке красивый карамельный оттенок.

    В качестве дополнительных ингредиентов в состав джема могут вводиться другие фрукты, ягоды и даже овощи, а также различные пряности.

    Джем с кусочками фруктов одни источники считают гетерогенной (неоднородной) разновидностью лакомства, другие называют конфитюром.

    Общие рекомендации

    Джем чаще готовят в тазу: такая посудина обеспечивает равномерное нагревание продукта. Но сгодится и казан, кастрюля из нержавейки или с керамическим покрытием: ко дну эмалированной емкости джем будет прилипать и пригорать. Четыре тонкости приготовления лакомства.

    1. Количество сахара. Классическое соотношение сахара и яблок при приготовлении джема — 1:1. Сахара можно брать больше или немного меньше, но сильно уменьшать количество сладкого ингредиента не стоит: заготовка может быстро испортиться.
    2. Технология. Варенье готовится в несколько подходов, это требуется для того, чтобы сохранить форму ягод и фруктов, а при изготовлении джема важно добиться однородности, поэтому варится продукт за один раз.
    3. Продолжительность варки. В зависимости от рецепта, состав может готовиться от 20-30 до 40-60 минут. Переваривание продукта отрицательно сказывается на цвете, консистенции и вкусе. Сделать лакомство без варки нельзя: только термическая обработка поможет достичь характерной консистенции джема.
    4. Укладка. Для сохранения на зиму горячая заготовка укладывается в простерилизованные банки до самых краев: чем меньше в емкости окажется воздуха, тем дольше джем будет храниться. Чтобы защитить продукт от плесени, нужно перед закаткой накрыть лакомство кружочком вощеной бумаги.

    Чтобы проверить готовность продукта, нужно капнуть небольшое его количество на блюдце и спустя одну-две минуты наклонить тарелку: если джем, загустев на воздухе, не потек — варку можно заканчивать.

    Джем из яблок на зиму: 10 вариантов

    Яблоки промыть, удалить плодоножки и сердцевину. Если кожица плодов тонкая, ее можно не снимать, на внешнем виде и вкусе джема это не отразится. Толстую кожуру рекомендуется срезать. Фрукты порубить небольшими кубиками или переработать крупной теркой. Сделать яблочный джем можно, пропустив основной ингредиент через мясорубку. Чем мельче нарезан фрукт, тем быстрее приготовится лакомство.

    Традиционный

    Особенности. Простой рецепт яблочного джема — палочка-выручалочка для занятых хозяек, которые хотят быстро законсервировать большой объем фрукта с минимальным количеством ингредиентов.

    Компоненты:

    • яблоки — 1 кг;
    • сахар — 1 кг;
    • вода — полстакана.

    Технология

    1. Яблоки смешать с сахаром, залить водой, вскипятить.
    2. Варить 40 минут до смягчения фрукта, размешать, убавить огонь до минимума, варить еще час, время от времени помешивая.
    3. После того, как объем массы уменьшится примерно в два раза, проверить готовность джема.

    В качестве фруктовой основы можно использовать одновременно яблоки и груши, смешанные в произвольных пропорциях: это придаст заготовке неповторимый аромат.

    Быстрый

    Особенности. Если нет времени стоять у плиты, можно сделать джем в духовке: длительной варки получится избежать.

    Компоненты:

    • яблоки — 1 кг;
    • сахар — 1 кг.

    Технология

    1. Яблоки смешать с сахаром, оставить на 30-40 минут для выделения сока.
    2. Поставить в разогретую до 250°C духовку. После закипания джем готов.
    3. При желании переработать массу блендером или пропустить через мясорубку, затем вскипятить и поварить одну минуту.
    С апельсинами

    Особенности. Приготовление на зиму джема из апельсинов и яблок требует использования цедры цитрусовых. Поэтому плоды нужно хорошенько промыть проточной водой с хозяйственным мылом.

    Компоненты:

    • апельсины и яблоки — по 1 кг;
    • сахар — 1,2 кг;
    • вода — два стакана.

    Технология

    1. С помощью мелкой терки снять цедру с апельсинов.
    2. Разделить цитрусовые на дольки и освободить от белой пленочки.
    3. Яблоки залить водой, вскипятить, уменьшить огонь и варить до смягчения.
    4. Протереть массу через сито, нагреть и примешать апельсины и цедру.
    5. Варить, постоянно помешивая, 12-15 минут.

    При приготовлении лакомства для диабетиков можно обойтись без сахара: на 1 кг фруктовой основы берется 700 г сорбита либо 500-600 г ксилита.

    С лимоном и корицей

    Особенности. Сочетание яблок с корицей в кулинарии считается классически-гармоничным. Покупать пряность лучше в палочках, а перед добавлением в блюдо измельчать кофемолкой или специальной мельницей.

    Компоненты:

    • яблоки и сахар — по 1 кг;
    • лимон — один плод;
    • вода — полстакана;
    • корица молотая по вкусу.

    Технология

    1. Выжатый из лимона сок смешать с яблоками, ввести сахар.
    2. Настоять полтора часа до выделения сока.
    3. Влить воду, вскипятить и на тихом огне варить четверть часа.
    4. Снять с плиты, немного остудить и взбить блендером.
    5. Поварить еще минуту, остудить.

    Вместе с корицей можно ввести в джем переработанный мелкой теркой имбирь, но не более одной-двух столовых ложек, иначе вкус заготовки будет чересчур обжигающим. Пикантным вкусом обладает лакомство, сваренное с пятью-шестью свежими листьями мяты или базилика.

    Со сливой

    Особенности. Лакомство готовится без воды и поэтому получается более густым. Если сливы кисловатые, можно увеличить количество сахара на 200-300 г. Если отправить лакомство на хранение в холодильник, по консистенции оно станет похожим на мармелад.

    Компоненты:

    • сливы — 1 кг;
    • яблоки — 0,5 кг;
    • сахар — 1 кг;
    • корица и цедра лимона — по чайной ложке.

    Технология

    1. Сливы разрезать пополам, достать косточки. Смешать с яблоками.
    2. Ввести в состав сахар, корицу и лимонную цедру, настоять час.
    3. На среднем огне нагревать, помешивая, до полного растворения сахара.
    4. Убавить огонь и варить еще полчаса.
    5. Яблочно-сливовую массу немного остудить, перетереть через сито либо взбить блендером.
    6. Повторно вскипятить, поварить минуту.

    Вместо сливы можно использовать персики или абрикосы.

    С тыквой

    Особенности. Чтобы приготовить джем из яблок с тыквой, нужно использовать мякоть сладких плодов ярко-желтого цвета. После остывания готового продукта можно ввести в состав одну-две столовых ложки меда.

    Компоненты:

    • тыква, яблоки и сахар — по 1 кг;
    • лимон — один плод;
    • вода — два стакана.

    Технология

    1. Тыкву нарезать кубиками, смешать с яблоками, залить водой, поварить до смягчения фруктово-овощной массы.
    2. Примешать сахар, выжатый из лимона сок и одну-две чайных ложки цедры цитрусового.
    3. После растворения кристаллов сахара уменьшить огонь и варить, помешивая, до испарения жидкости.

    Чтобы получить однородную консистенцию, можно перед введением сахара превратить проваренную смесь яблок и тыквы в пюре с помощью блендера.

    С морковью

    Особенности. Морковь — твердый овощ, поэтому требуется длительная варка плода для смягчения. Выбирать сладкие сочные экземпляры ярко-оранжевого цвета.

    Компоненты:

    • яблоки — 1,2 кг;
    • морковка — 1 кг;
    • сахар — четыре стакана;
    • лимоны — две штуки;
    • вода — полтора стакана;
    • молотый имбирь и корица — по половине чайной ложки.

    Технология

    1. Морковь переработать крупной теркой, залить стаканом воды и ввести три четверти стакана сахара.
    2. На тихом огне нагревать массу пока вся жидкость не испарится. Это займет 40-50 минут.
    3. Яблоки и лимоны (вместе с цедрой) порубить некрупными кусочками и примешать к моркови.
    4. Засыпать оставшийся сахар, корицу и имбирь, влить полстакана воды, варить до смягчения яблок, снять с огня, остудить.
    5. Переработать блендером или мясорубкой.
    6. Повторно вскипятить, поварить одну минуту.
    С черноплодной рябиной

    Особенности. Сварить яблочный джем красивого бордового цвета можно с использованием спелых ягод черноплодной рябины.

    Компоненты:

    • яблоки — 2 кг;
    • сахар — 1 кг;
    • черноплодная рябина — 300 г;
    • вода — 0,5 л.

    Технология

    1. Ягоды залить кипятком, варить пять минут на тихом огне.
    2. Ввести порезанные на дольки яблоки (сердцевину не удалять), накрыть крышкой и варить 20 минут, время от времени помешивая.
    3. После размягчения ягодно-фруктовой массы убрать кастрюлю с огня, немного остудить и перетереть через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы.
    4. К пюре примешать сахар, вскипятить и на тихом огне варить час.

    Вместо рябины можно использовать клюкву или бруснику. В этом случае количество ягод увеличивается до 1 кг, а сахара — до 2 кг.

    В мультиварке

    Особенности. Сделать яблочный джем в мультиварке по силам даже начинающим хозяйкам. Универсальный прибор избавит от необходимости постоянно находиться у плиты. При использовании мультиварки яблок 1 кг брать нельзя.

    Компоненты:

    • яблоки — 1 кг;
    • сахар — 0,5 кг;
    • вода — стакан.

    Технология

    1. Яблоки смешать с сахаром, погрузить в чащу прибора и установить программу «Тушение» на час. Крышка мультиварки должна быть закрытой.
    2. Перемешать состав, установить режим «Выпечка» на 40 минут, оставив крышку прибора чуть приоткрытой. Во время приготовления два-три раза джем помешать.

    Лакомство можно сделать и в хлебопечке, загрузив ингредиенты в чашу и установив режим «Джем» на время, рекомендованное инструкцией к прибору.

    В микроволновке

    Особенности. В микроволновке можно приготовить небольшой объем джема, поэтому использование прибора для заготовок на зиму нецелесообразно.

    Компоненты:

    • яблоки — два плода;
    • сахар и лимонный сок — по полстакана.

    Технология

    1. Смешать сахар и яблоки в емкости для микроволновки, накрыть крышкой.
    2. Отправить миску в прибор на три-четыре минуты, установив максимальную мощность нагрева.
    3. Дать массе немного остыть, переработать блендером.
    4. Снова отправить в микроволновку на семь-восемь минут, при этом прибор должен работать на 60-70% от возможной мощности.
    5. Примешать лимонный сок.

    Лакомство «с изюминкой»

    Чтобы заготовка получилась с более выраженным вкусом, воду можно заменить свежевыжатым соком. Отлично подходит яблочный или виноградный. Вот еще три идеи.

    1. Отвар кожуры. Если с яблок срезается кожура, ее можно залить половиной стакана воды, прокипятить десять минут, процедить и использовать при приготовлении джема вместо воды. Именно в кожице содержится больше пектина, поэтому лакомство с таким отваром выходит очень густым.
    2. Мед. Используя вместо сахара мед, можно приготовить более полезную сладость. Рекомендованные пропорции: 0,5 л продукта пчеловодства на 1 кг яблок. Сильное нагревание меда снижает питательную ценность продукта, поэтому он вводится в состав после того, как фруктовая масса будет сварена и остужена до 50-60°C.
    3. Жмых. После заготовки яблок в соковарке остается жмых. Этот продукт годится для приготовления джема. Лакомство варится традиционным способом, но вместо воды лучше использовать свежевыжатый фруктовый сок, а из жмыха перед кулинарной обработкой нужно удалить твердые частицы, если они есть: косточки, кожицу, хвостики.

    С чем есть

    Хорошо наслаждаться приготовленным в домашних условиях джемом из яблок вприкуску с чаем или намазывать его на хрустящий тост. А когда хочется чего-то особенного, можно воспользоваться простыми рецептами, описанными ниже.

    Сладкие блинчики
    1. Взбить два яйца с двумя столовыми ложками сахара и чайной ложкой соли.
    2. Примешать стакан молока, стакан кефира и полтора стакана муки.
    3. С помощью блендера или миксера взбить тесто без комков.
    4. Испечь блинчики.
    5. Каждый смазать яблочным джемом и свернуть в рулет.
    Кексы
    1. Используя миксер, взбить два яйца со стаканом сахара, примешать стакан кефира.
    2. Смешать два стакана муки с разрыхлителем (полторы чайных ложки) и ввести в тесто.
    3. Продолжая взбивание, примешать две трети стакана рафинированного растительного масла.
    4. Распределить по формочкам для кексов, в каждую положить по половине чайной ложки яблочного джема.
    5. Отправить на 25 минут в разогретую до 180°C духовку.
    Манная каша
    1. В кастрюлю влить 300 мл молока, немного нагреть.
    2. Засыпать две с половиной столовых ложки муки.
    3. Вскипятить, убавить огонь, помешивая варить до загустения две-три минуты.
    4. Выключить плиту, накрыть кастрюлю крышкой и настоять три-пять минут.
    5. Выложить в тарелку, сверху положить столовую ложку яблочного джема.

    Рецепт джема из яблок можно подгонять под вкусовые пристрастия домочадцев, регулируя состав и пропорции ингредиентов. Лакомство, в котором объем сахара равен или больше объема фруктовой основы, можно хранить при комнатной температуре, если сладкого компонента меньше, заготовку нужно поместить в прохладу.

    Другие рецепты домашних заготовок

    women365.ru

    подборка популярных рецептов на зиму

    Зимняя хандра не страшна, если в погребе дожидается своего часа баночка ароматного яблочного джема. Лакомство подают к чаю, добавляют в выпечку, едят с блинчиками. На первый взгляд рецептов яблочного джема на зиму не так много, но если подойти к делу творчески, добавив немного сладкой сливы, заморских апельсинов, то в домашнюю кулинарную книгу попадут новинки заготовок на зиму.

    Яблочный джем для чаепития

    Польза в каждой ложке

    Подбирая рецепты на зиму, учитывают, что в яблоках пектина в разы больше, чем в вишне, абрикосах, сливе. Натуральный загуститель в научной лексике именуют полисахаридом или обозначают аббревиатурой Е440. В традиционных сортах не более 7-10% пектина, в Лозовке, Богдане Хмельницком, в Королеве Канзаса показатель приближен к отметке в 18%. Наибольшее количество полисахарида сосредоточено в кожице и околосеменной коробочке, пиковое значение – в незрелых яблочках.

    Сколько пектина в ягодах и фруктах?

    Пектин является превосходным сорбентом. Продвигаясь по кишечнику, он собирает с его стенок шлаки, токсины и заботливо выводит их из организма. Натуральный санитар способствует росту полезнейших для кишечной флоры бактерий, поэтому джем из яблок служит не только лакомством, но и домашним доктором. Злоупотреблять продуктом не стоит, 15 г пектина считается суточной нормой.

    Несколько секретов приготовления

    Какой бы обширной не была подборка популярных рецептов, для джемов подходят любые сорта яблок. Лучше брать слегка недозрелые, именно в них сосредоточено наибольшее количество натурального загустителя. Самый вкусный джем получают из твердых кисло-сладких яблок сорта Белый налив, Симиренко, Антоновка. Можно делать заготовку как с кожурой, так и без нее. Тонкую кожицу целесообразно оставлять, а плотную срезать.

    • Сколько варить яблочный джем?

    Готовить опытные хозяюшки рекомендуют в один прием. Правилом пренебрегают, если хочется получить совсем густую консистенцию. Оптимальное время термообработки от 20 до 60 минут, но чем дольше варят фрукты, тем меньше в них пользы. Измельченную массу сварить получается быстрее, поэтому перед отправкой на плиту яблочный сбор нарезают, пропускают через мясорубку или пюрируют блендером.

    Мультиварка в помощь

    • Сколько сахара надо?

    Для заготовки подходит белый сахар и тростниковый, но тогда готовый продукт приобретет карамельный оттенок. Классическое соотношение сахара и фруктов 1:1. Чем больше сахарного песка в составе, тем продолжительнее срок хранения.

    Банки для хранения берут небольшие. Приготовленный конфитюр помещают в них горячим. Заполняют емкости до самого края, чтобы уберечь заготовку от порчи.

    Классический способ приготовления

    Простой рецепт яблочного джема идеален для тех, кто впервые делает заготовку на зиму.

    Ингредиенты:

    Промытые плоды нарезают на кусочки, удалив хвостики и семена, пересыпают сахарным песком. В кастрюлю вливают воду, отправляют содержимое на плиту, периодически помешивая. Томят джем из яблок в течение 40 минут, пока масса не размягчится. Убавляют огонь, проваривают массу еще около часа. Когда она уварится, то станет в два раза меньше. Готовность джема определяют по густоте. Если капля продукта не растекается на плоском блюде, пора закатывать его в банки.

    Видео с тремя разными вариантами приготовления.

    Как правильно сварить ассорти с грушей?

    Яблоки в сочетании с грушами дают потрясающий аромат. Миксовый вкус получают из сладко-кислых яблочек и сочных груш с тонкой кожицей сортов Лесная красавица, Любимица Клаппа.

    Надо подготовить:

    Если плоды сочные с тонкой кожицей, то ее не счищают. Фрукты промывают и освобождают от семян, затем нарезают дольками. Подготовленную массу засыпают сахаром, оставляют на 4 часа для отделения сока. Если его образовалось мало, доливают немного воды. Яблочно-грушевую массу нужно уваривать в три приема. Каждый раз фрукты томят по 30-35 минут. Перерыв между термообработками 2-3 часа. После третьей варки яблочно-грушевый джем переливают в банки и закрывают на зиму.

    Апельсиново-яблочный джем через мясорубку

    Из яблок и цитрусов получается ароматный джем янтарной окраски, не теряющей яркости в течение всего срока хранения. Благодаря миксовому сочетанию традиционного и заморского фрукта заготовка становится фаворитной во многих семьях. К тому же, рецепт выручает, когда урожай выдался на славу, и терзают мысли, что приготовить из яблок.

    Ингредиенты:

    Приготовление пошагово с апельсином:

    1. Тщательно промывают плоды, особенно апельсиновую цедру. С апельсинов счищают кожуру, мякоть делят на дольки, удаляя белые волокна и семена. С цедры срезают белую часть, перетирая оставшуюся кожуру на терке.
    2. Яблоки очищают от семян, пропускают через мясорубку.
    3. Заливают яблочное пюре водой, доводят до кипения и томят до мягкости.
    4. Добавляют кусочки апельсинов, цедру и сахар. Снова доводят до кипения, уваривают на слабом огне 15-20 минут.

      Результат после варки

    5. Разливают по стерилизованным небольшим емкостям.

    Яблочно-сливовый джем

    Густой, темный джем со сливой внешне напоминает мармелад. Такое лакомство в приоритете у детей и взрослых. Для кислых сортов слив количество сахара в рецепте можно увеличить.

    Чтобы сделать сливово-яблочный джем, нужно подготовить:

    • на 500 г яблок 1 кг слив,
    • 1 кг сахара,
    • 1 ч. л. лимонной цедры,
    • 1 ч. л. корицы по желанию.

      Заготовка со сливой

    Промытые плоды нарезают, убрав предварительно косточки. Перемешивают массу с сахаром, цедрой, корицей. Оставляют на час для выделения сока, затем отправляют на огонь, нагревая и помешивая смесь до растворения сахара. После закипания снижают температуру, томят в течение получаса. Остужают, протирают через сито для извлечения кожуры. Другой способ – пюрировать массу блендером.

    Возвращают на огонь, доводят до кипения, выжидают 1 минуту. Джем готов, остается перелить его по банкам, закатать и остудить.

    Рецепт с абрикосом

    Яблочно-абрикосовый консервант получается ярким, довольно мягким и очень полезным. Абрикосы придают заготовке бодрящую янтарную окраску, яблоки берут ответственность за густоту. В итоге получается превосходный густой тандем для булочек, тостев, рогаликов.

    Рецепт яблочного джема с абрикосами:

    Промытые, очищенные от косточек плоды измельчают любым удобным способом. Выкладывают фруктовое пюре в кастрюлю слоями, пересыпая сахаром. Оставляют смесь на 2 часа. После того как образуется достаточное количество сока, переставляют кастрюлю на огонь, доводят массу до кипения. Затем снижают температуру, томят в течение 20 минут. Немного остужают массу, перерабатывают ее погружным блендером. Снова кипятят 5 минут, разливают по банкам.

    Рецепт для хлебопечки

    Необязательно готовить яблочный джем на плите, если на кухне есть хлебопечка. Техническая новинка выручает как никогда, если нет времени на кулинарное творчество. Варить быстро в хлебопечке не получится, но руки будут освобождены от рутинного помешивания.

    Ингредиенты на 0,5 кг яблок:

    Промытые плоды нарезают дольками, извлекая серединки. Натирают кусочки на терке для однородности готового продукта или измельчают блендером. Сбрызгивают яблоки лимонным соком, добавляют мяту, пересыпают сахарным песком. Пюре перекладывают в хлебопечку, выставляют режим «Джем». Время приготовления 1 час 20 минут.

    Яблочный джем в мультиварке

    Благодаря современной новинке не нужно стоять у плиты, опасаясь за пригорание фруктовой массы. Равномерная температура в чаше обеспечивает однородность прогревания продукта, поэтому приготовить заготовку в мультиварке сможет даже школьница.

    Пошаговая инструкция:

    1. На 1 кг яблок 0,5 кг сахара и стакан воды.
    2. Промытые плоды нарезают, удаляя семена, пересыпают в чашу мультиварки.
    3. Заливают воду, томят в течение 10 минут в режиме «Варка на пару».
    4. Немного остывшую массу перетирают через сито или используют блендер.
    5. Выдерживают в течение 60 минут на режиме «Тушение». Если джем жидкий, томят еще 30-40 минут, выставив в меню «Выпечка».

    Видео с иным вариантом приготовления.

    Сварить в домашних условиях ароматный джем из яблок сможет даже мамина помощница. Секрет вкусной заготовки – полное следование технологическому процессу. Яблоки – идеальный бюджетный фрукт для кулинарных экспериментов, поэтому смело можно браться за дело.

    ukusta.ru

    лучшие рецепты заготовок с фото, способы хранения

    В сезон яблок немалая часть урожая используется в качестве сырья для изготовления консервированных продуктов на зиму. Одной из популярнейших яблочных заготовок является джем. Это лакомство хорошо подавать к блинам и оладьям, использовать для начинки пирогов и пирожков. Плоды яблони содержат в себе пектины, поэтому из них у себя дома можно сделать джемы, конфитюр, повидло.

    ПоказатьСкрыть

    Выбор и подготовка ингредиентов

    Если для яблочного джема приходится использовать покупные плоды, то приобретать их надо в сезон массового созревания урожая в вашей местности. Не обязательно отдавать предпочтение гладким красивым фруктам, подойдут и немного примятые. Для этой цели вполне подойдёт и падалица, но её надо будет быстро переработать. Главным условием выбора фруктов для джема является их вызревание — яблоки должны быть сладкими, а не кислыми, зелёными и твёрдыми.

    Вкусное ароматное варенье получится только из спелых плодов, но допустимо брать и чуть не дозревшие. Оптимально подойдут сорта с кислинкой — Белый налив, Семеренко, Грушовка, Славянка, так как в них находится наибольшее количество пектина. Плоды предварительно моют, удаляют негодные части. Затем режут на кусочки или измельчают для более быстрого приготовления.

    Важно! Шкурку с яблок очищать не рекомендуется, ведь именно в ней сосредоточено немало желирующих веществ (пектинов). Это необязательное условие, ведь из плодов без кожуры получается прозрачное нежное варенье однородной консистенции.

    Яблочный джем можно делать с добавкой разных фруктов и ягод, пряностей (корицы, ванили, кардамона, гвоздики, имбиря). Среди плодов лучше всего выбирать те, которые также содержат пектины и подходят, чтобы приготавливать джемы и мармелады — айву, сливу, алычу, абрикосы, красную смородину, цитрусовые. Такой витаминный продукт будет наиболее полезный.

    Пошаговые рецепты заготовок яблочного джема на зиму

    Ниже приведены простые рецепты из яблок, которые легко готовить в домашних условиях. Их приготовление не займёт много времени, зато обеспечит вас зимой вкусной заготовкой.

    Классический рецепт джема

    2 часа

    Шаги

    5 ингредиентов

    Видео-рецепт

    • сок лимона

      0,5 ч. л.

    Энергетическая ценность на 100 г:

    Калории

    201,39 ккал

    Углеводы

    49,54 г

    1. id:76208[/img] Помыть и очистить от сердцевины плоды, порезать кусочками. Сложить всё в эмалированную кастрюлю.
    2. id:76209[/img] Добавить к долькам один стакан воды, накрыть кастрюлю крышкой и довести массу до кипения. Варить на слабом огне 15–20 мин. Если имеется в наличии пароварка, то можно сварить яблоки на пару.
    3. id:76210[/img] После проваривания яблочные дольки должны стать мягкими. Жидкость с них следует слить, а ломтики измельчить блендером или перетереть через сито.
    4. id:76211[/img] Перетёртые фрукты следует «вернуть» в кастрюлю, поставить на огонь и варить после закипания 20 мин.Порезать мелко половину лимона вместе с кожурой.
    5. id:76212[/img] Сахар поместить в таз для варки варения и залить жидкостью с яблочных долек, перемешать, поставить на огонь — для варки сиропа. После закипания, влить 1 ч. л. лимонного сока и хорошо помешать. Варить сироп надо около 15–20 мин, часто помешивая.
    6. id:76215[/img] Незадолго до окончания процесса варки добавить порезанный лимон. Сироп должен тянуться, но не карамелизироваться, быть прозрачным и светлым.
    7. id:76213[/img] В сваренный сироп добавить яблочное пюре, осторожно помешать венчиком. Под таз, желательно, поместить рассекатель. Варить 40–60 мин, помешивая, пока масса не станет густой.
    8. id:76214[/img] Готовый горячий джем распределить по стерильным банками и укупорить.
    9. Классический рецепт джема Видео-рецепт: Классический рецепт джема https://youtu.be/sgDve5Kte00[/video]

    Этот вариант хорош, если яблоня «дала» много плодов. Для сладкого лакомства потребуется небольшое количество лимонов, но такая добавка улучшит вкус и цвет сладкой заготовки.

    Знаете ли вы? Джемы, конфитюры и варенья долгое время были роскошью. Ситуация изменилась только в XIX веке, когда стали широко культивировать сахарную свёклу и производить сахар в больших количествах.

    С апельсином

    2,5 л60 минут

    Шаги

    5 ингредиентов

    • апельсины

      1 кг

    Энергетическая ценность на 100 г:

    Калории

    151,51 ккал

    Углеводы

    37,17 г

    1. Помыть и очистить от сердцевины яблоки, порезать кусками.
    2. Тщательно помыть апельсины. Срезать с них цедру, удалить белую часть и натереть на тёрке. Разобрать цитрус на дольки, удаляя белые волокна, плёнку и семена.
    3. Яблоки измельчить с помощью мясорубки.
    4. Залить яблочную массу водой, довести до кипения и проварить 15–20 мин.
    5. Мягкую субстанцию перетереть через сито или воспользоваться блендером.
    6. Добавить в яблочное пюре апельсиновые дольки, цедру, сахар.
    7. Всё перемешать, довести до кипения и уваривать, помешивая, 20 мин.
    8. Заполнить яблочно-апельсиновым джемом подготовленную тару и герметично закрыть.

    Цитрусы хорошо сочетаются с яблоками, а сладости из них получаются красивого цвета, с приятными цитрусовыми нотками.

    С абрикосом

    2 л175 минут

    Энергетическая ценность на 100 г:

    Калории

    216,26 ккал

    Углеводы

    53,15 г

    1. Измельчить абрикосы и яблоки любым способом.
    2. Выложить абрикосово-яблочное пюре в эмалированную кастрюлю, чередуя фруктовые слои с сахаром. Дать постоять смеси некоторое время (2 часа), чтобы выделился сок.
    3. Довести массу до кипения и варить на минимальном огне 20 мин.
    4. Немного остудить смесь и измельчить блендером.
    5. Опять довести до кипения и проварить 5 мин.
    6. Горячее варево разложить по подготовленной таре и закатать.

    Добавление абрикосовых плодов придаст десерту яркий оранжевый цвет, отлично выглядящий даже на фото.

    Знаете ли вы? Наши предки уваривали в печи фрукты и ягоды в меду. Фруктовая масса, при этом, уменьшалась почти в 10 раз. Полученную смесь давали больным, чтобы придать им сил, и использовали в качестве десерта к чаю.

    С лимонной кислотой и корицей

    1 л 180 минут

    • корица в порошке

      0,5 ст. л.

    • лимонная кислота

      1 щепотка

    Энергетическая ценность на 100 г:

    Калории:

    128,72 ккал

    Углеводы:

    30,85 г

    1. Нарезанные яблоки поместить в кастрюлю (можно потереть на тёрке) и засыпать сахаром. Налить воды, перемешать и дать постоять 30 минут для того, чтобы фрукты пустили сок.
    2. Поставить кастрюлю на слабый огонь и томить 15–18 мин, постоянно помешивая, чтобы яблоки не пригорели.
    3. Затем на 10 мин отставить кастрюлю, чтобы содержимое немного остыло.
    4. После, снова поместить варочную посуду на огонь и варить 15–18 минут. Такой процесс проводят 3-4 раза, до получения густой консистенции. На это уходит примерно 1,5-2 часа. Перед последним кипячением добавить корицу с лимонной кислотой и тщательно перемешать содержимое кастрюли.
    5. После последнего кипячения дать остыть получившейся массе и протереть её через сито. Для удобства можно воспользоваться блендером, если он есть в наличии — после такой процедуры масса станет более однородной.
    6. Довести яблочный продукт до закипания и залить в предварительно простелизованные банки.

    Важно! Банки лучше использовать 0,5–1,5 л. Чтобы стерилизация прошла быстрее, можно воспользоваться духовкой.

    Способы хранения

    Плотно закупоренный стерилизованный джем лучше хранить в прохладном тёмном месте — подвале, подполе, погребе. В условиях квартиры баночку с джемом надо поместить на полку в кладовке. Срок хранения — не более 2 лет. В этом случае, оптимальный температурный режим составляет 0…+25°С. Нестерилизованный джем хранится, при той же температуре, не более 1 года.

    Яблочный джем в зимнюю пору напомнит о лете. Это будет отличная сладость к чаю, начинка в выпечку и дополнение к блинчикам. Такое варенье можно делать с добавлением самых разных фруктов и ягод или пряностей.

    fermer.blog

    ЯБЛОЧНЫЙ ДЖЕМ-НАЧИНКА . Проверенные рецепты выпечки на сайте кондитерской школы Чили Шоколад и более 50 тем кондитерских мастер-классов в нашей студии на на м. Тульская.

    Много лет назад у нас на даче выдался особенно яблочный год. Летние яблони ломались под весом румяных, больших, вкусных яблок. По странному совпадению, в тот год также было много кабачков, и кучи кабачков возвышались рядом с корзинами яблок. Мы с сестрой в то лето питались преимущественно кабачковыми оладьями с яблочным джемом.

    Яблоки для этого джема собирали и нарезали мы с сестрой, а мама варила и разливала по банкам. А наутро мы на завтрак съедали огромную тарелку кабачковых оладьев с большой банкой джема. И снова чистили яблоки для пополнения запасов джема… Мне было пятнадцать, и в то лето я впервые в жизни набрала вес 🙂

    Этот джем я до сих пор люблю с придыханием. Он не очень сладкий, очень свежий и очень яблочный. Его можно есть ложками из банки. Это вовсе не приторное варенье, а как будто начинка для яблочного пирога. Отлично сочетается и с оладьями, и с блинчиками, и с вафлями, и с сырниками, и с мороженым, и с творогом, и с йогуртом.. да и в пирог, кстати, тоже отлично идет. Да и просто на завтрак съесть несколько полных ложек этой вкуснятины, на хлеб или на тост – просто чудесно!

    Конечно, заготовить на зиму этот джем не выйдет. Там очень мало сахара, и без холодильника джем забродит. Но долго он не живет, уверяю вас J А месяц постоять – постоит.

    К эму джему применяем правило 1000 – 100 – 10.

    На 1 кг яблок берем 100 г сахара и кипятим 10 минут. Это если вкратце.

    Если подробнее, то яблоки надо нарезать кубиками и смешать с лимонным соком так, чтобы все кусочки равномерно им смазались. Это предохранит наш джем от потемнения. Кожицу чистить не надо, достаточно удалить семечки. Потом засыпаем яблоки сахаром, ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим 10 минут. Потом разливаем по литровым банкам. Хранить лучше в холодильнике.

    Это был базовый рецепт. Теперь изыски.

    Можно яблоки засыпать сахаром, дать пустить сок, потом добавить пакетик Желфикса или Квиттина, пару звездочек бадьяна, пару палочек корицы, одну гвоздичину, щепотку мускатного ореха, щепотку молотого имбиря или даже крупно порезанный свежий имбирь. Вкус у джема тогда будет совершенно непередаваемый. Из готового джема кориц

    Почему надо класть бадьян, корицу и гвоздику целиком, не молотые? Нам важно сохранить светлый цвет джема. Для этого мы и лимонный сок добавляли. Молотая корица сделает джем коричневым, некрасивым.

    Экспериментируйте с составом специй! Выберите такое сочетание, которое именно вам будет самое вкусное. И приучите семейство все есть с этим джемом. Благо, это нетрудно, он правда офигенно вкусный.

    druziatesta.ru

    простые рецепты на зиму в домашних условиях

    Каких только заготовок не делают из яблочных плодов. Особенно актуальна та консервация, которая не требуют много времени и сил на приготовление. К таким экспресс заготовкам и относится джем из яблок на зиму, рецепты которого рассмотрим ниже более подробно.

    В отличии от варенья не нужно волноваться о сохранности фруктовых кусочков в готовом блюде и прозрачности сиропа. Яблочный джем можно отнести к универсальным блюдам, которое используется в качестве намазки на кусок тоста или в виде начинки для сдобной выпечки.

    Быстрый вариант джема

    Нет времени на заготовки, а яблок уродилось много? Предлагаем воспользоваться одним из быстрых и легких рецептов приготовления сладкого и вкусного десерта. Пришло время разобраться как сварить яблочный джем.

    Продукты:

    • яблоки — 3 кг;
    • лимонный сок — 25 мл;
    • сахар-песок — 1,9 кг.

    Действия:

    1. Фрукт вымыть, удалить непригодные в пищу части и кожицу. Разрезать на удобные ломтики и пропустить через мясорубку. В готовую массу добавить сок лимона, тщательно перемешать. Засыпать сахар, размешать. Поставить на плиту и варить на среднем нагреве 40 минут. Для того чтобы смесь не прилипла ко дну, ее необходимо регулярно помешивать, используя деревянную или пластиковую лопатку.
    2. Разложить готовый десерт по стерильным банкам, закрыть и оставить на кухонном столе до полного охлаждения. Хранить в погребе.

    Сладкое лакомство с корицей

    Для приготовления по данному рецепту разрешается брать яблоки сорта «Семиренко», «Ренет», «Голден». Делается яблочный джем с корицей на зиму в домашних условиях достаточно легко и просто, а в итоге получается очень вкусным и ароматным.

    Продукты:

    • сахарная пудра — 800 г;
    • яблочные плоды — 1 кг;
    • молотая корица — 15 г;
    • отфильтрованная вода — 60 мл.

    Яблочный джем

    1. Фрукт ополоснуть, вырезать непригодные в пищу части и нашинковать мелким кубиком. Выложить яблоки, сахар, корицу и жидкость во вместительную тару. Поставить на плиту, выстроить минимальный нагрев и варить 40-50 минут, не забывая размешивать.
    2. Разложить по чистым банкам, герметично закрыть и перевернуть вверх дном. Оставить в таком виде на 10-12 часов. После убрать в погреб.

    Для придания более яркого вкуса и аромата, специю разрешается использовать в виде палочки. Вместе с ней проваривают яблоки, а за 2-3 минуты до выключения плиты аккуратно извлекают.

    Джем в мультиварке

    Практически у каждой хозяйки на кухне есть мультиварка. С ее помощью можно быстро и вкусно приготовить кашу, первое или второе блюдо. Особенно цениться «чудо-печь» у тех, кто занимается заготовками на зиму. Яблочный джем в мультиварке делается просто, а по вкусу получается незабываемым. Предлагаем рассмотреть один из вариантов рецепта необычного десерта.

    Продукты:

    • яблочные плоды — 1,8 кг;
    • лимонная кислота — 1 ч.л.;
    • желатин — 7 г;
    • сахар-песок — 600 г.

    Порядок работы:

    1. Фрукт тщательно промыть под проточной водой. Выложить в пищевой тазик и обдать крутым кипятком. Охладить и обсушить. Удалить кожицу, семенную коробку и другие непригодные в пищу места. Нашинковать кубиком мелкого размера.
    2. Выложить их в чашу блендера и измельчить. Готовую массу разместить в мультиварке, добавить лимонный сок, сахар и тщательно все перемешать. Установить режим «Каша», а таймер на 45-50 минут.
    3. Тем временем, в пластиковой миске растворить желатин в теплой воде. Как только мультиварка издаст сигнал о готовности блюда, добавить желатин. Хорошо размешать, разложить по чистым стерильным банкам, герметично закрыть. Перевернуть и убрать в погреб.

    Внимание! Если в изделие добавить немного больше желатина, то вместо джема можно получить мармелад.

    Продукт из мультиварки

    Конфитюр с апельсинами и яблоками

    Для воспоминаний о теплом, ярком и радостном лете, необходимо приготовить красивый и вкусный конфитюр из яблок с цитрусовыми плодами. Десерт будет радовать не только родных, но и внезапных гостей. Из-за наличия апельсинового сока лакомство по консистенции немного схоже с желе.

    Продукты:

    • красные яблоки — 3 кг;
    • сахарный песок — 2 кг;
    • теплая вода — 500 мл;
    • лимон — 1 шт.;
    • апельсины — 800 г.

    Теперь — что делать:

    1. Фрукты вымыть, выложить на чистое полотенце. Яблоки очистить от кожицы и семенной коробки. Нашинковать кубиками среднего размера, поместить в кастрюлю, наполнить крутым кипятком. Прикрыть и оставить на полчаса.
    2. Апельсины очистить от кожицы и белой пленки. Цедру измельчить мелко ножом или кухонным комбайном. Мякоть нарезать кубиком, удаляя косточки.
    3. Настоянные яблоки процедить через сито, отмерить 500 мл. Соединить яблоки, настой, апельсин, цедру и сахарный песок. Поставить на минимальный нагрев и варить до тех пор, пока яблочные кусочки не станут прозрачными. Расфасовать по банкам, плотно закрыть и перевернуть тару.

    Конфитюр

    Из яблочного жмыха

    Данный рецепт прекрасно подойдет для грамотных и экономичных хозяек, которые знают, что в доме ничего не должно выбрасываться. Жмых оставшийся от приготовления яблочного сока, считается хорошим ингредиентом для зимнего лакомства. Блюдо не требует больших усилий, а вот вкус может удивить даже гурмана. Рассмотрим пошаговую технологию как приготовить джем из яблок.

    Продукты:

    • жмых от яблок — 500 г;
    • сок фруктовый — 250 мл;
    • сахар-песок — 500 г;
    • пряности (корица, ваниль или гвоздика) по вкусу.

    Порядок действий:

    Жмых требуется тщательно перебрать: удалить семечки и другие непригодные в пищу части. В подходящую кастрюлю выложить подготовленный компонент, добавить сок. Размешать и поставить на плиту, после закипания варить четверть часа. Засыпать сахарный песок, специи, перемешать и продолжить приготовление еще 7 минут на минимальном нагреве.

    Если яблоки сладкие по вкусу, тогда разрешается добавить сок лимона. Разложить готовое варенье по обработанным банкам, плотно закрыть, а после охлаждения убрать в погреб.

    zagotovki. guru

    Яблочный джем на зиму / Варенье / TVCook: пошаговые рецепты с фото

    Приготовление яблочного джема на зиму:

    Шаг 1: подготавливаем яблоки.

    Яблоки перво-наперво нужно как следует промыть теплой проточной водой, осмотреть со всех сторон и удалить ножом все подпорченные места, вырезать червоточины, темные пятна и так далее.
    Промытые яблоки обсушите бумажными полотенцами и порежьте на кубики среднего размера. По пути из каждого фрукта нужно вырезать сердцевину с семенами и вырывать веточку. Шкурку снимать не нужно.


    Шаг 2: варим яблочный джем.

    Возьмите кастрюлю объемом побольше и сложите в нее подготовленные яблоки. Засыпьте кусочки фруктов сахарным песком. Поставьте кастрюлю с яблоками на средний огонь и, все время перемешивая, варите в течение 10-15 минут. Сахар должен немного расплавится, а кусочки фруктов пустить сок.
    После первой варки оставьте яблоки в покое на 2-4 часа. Пусть немного остынут и пропитаются сиропом.

    Спустя несколько часов верните кастрюлю на медленный огонь и вновь проварите яблоки с сахаром, но теперь уже в течение 15-20 минут. И не забывайте часто перемешивать будущий джем.


    Шаг 3: настаиваем яблочный джем.

    После второй варки, кастрюлю нужно снять с огня и отставить в сторону. Пусть джем остынет и настоится в течение 18-20 часов. Я обычно варю его вечером, а потом оставляю на ночь и еще на немного.


    Шаг 4: доводим яблочный джем до полной готовности.

    После того, как яблочный джем настоится несколько часов, придет время вновь вернуть его на медленный огонь и опять проварить в течение 15-20 минут. После чего содержимое кастрюли вновь нужно отставить в сторону на некоторое время. Лучше всего в этот момент заняться мытьем и стерилизацией банок с крышками.
    Через какое-то время верните джем на огонь и проварите в течение 10-15 минут в последний раз. В результате консистенция вашего варева должна получиться густой, а так же джем заметно уменьшится объемах от того, что было в начале. Это нормально, он просто уварился.
    После последней варки горячий яблочный джем нужно разлить по стерилизованным разогретым банкам и плотно закрыть, закатать крышками. Вот и все,  теперь яблочный джем останется только остудить и убрать к прочим заготовкам, чтобы зимой приготовить из него что-нибудь эдакое.


    Шаг 5: подаем яблочный джем.

    Готовьте с яблочным джемом выпечку, подавайте его к чаю или к домашним булочкам. В любом случае, согласитесь, невероятно приятно открыть зимой очередную баночку натурального фруктового лакомства и разделить ее со своими близкими.
    Приятного аппетита!


    Советы к рецепту:

    – Для приготовления яблочного джема можно взять дефектные плоды, оббившиеся о землю при падении, перезревшие, но только не гнилые. И лучше брать их в соотношении 1:1 с хорошими крепкими яблочками.

    – Некоторые хозяйки ускоряют процесс варки яблочных джемов и варенья, добавляя в самом начале лимонную кислоту.

    – Из указанного количества ингредиентов получается примерно 2 килограмма яблочного джема.

    www.tvcook.ru


    Смотрите также

    • Пирог с черникой открытый
    • Как варить овсяные хлопья геркулес на воде
    • Как жарить патиссоны на сковороде фото рецепт
    • Сыр в суши какой
    • Что приготовить из тетерева
    • Засолка толстолобика в домашних условиях
    • Кекс без кефира и молока
    • Как жарить окуня
    • Как готовить в духовке печенье
    • Что приготовить с чесноком
    • Как варить кальмары замороженные неочищенные

    Зимнее варенье – меринос и помидоры

    Свежеиспеченный маслянистый круассан с домашним джемом… это то, чем мы балуем себя на завтрак в выходные дни. Ням! Приготовить собственное варенье не так уж сложно, и это позволяет вам играть с ингредиентами. В основном я делаю варенье летом, когда свежие фрукты широко доступны, но иногда я обманываю и использую замороженные фрукты. Вот что я сделала для этого зимнего варенья: добавила замороженную чернику.

    Ягоды и ягоды

    Может быть, вы видели рецепт рождественского варенья с клюквой здесь на сайте? Это рецепт, который я делала несколько лет назад. Мне он до сих пор очень нравится, но я хотел добавить немного ягодного аромата, поэтому в прошлом году я экспериментировал с добавлением черники. Клюква, конечно, очень сезонная и почти синоним курортного сезона, но особого вкуса она не добавляет. Без приличного количества сахара они просто кислые.

    Меньше сахара

    Я люблю, чтобы варенье было менее сладким, поэтому в рецептах варенья я использую только половину обычного количества сахара. Традиционное варенье содержит равное количество сахара и фруктов. Сахар является основным консервантом в варенье и, конечно же, делает варенье сладким. Хотя можно и вдвое меньше сахара. Это просто означает, что ваше домашнее варенье лучше всего съесть в течение шести месяцев. Если вы делаете небольшие партии, это не должно быть проблемой!

    Улучшение рецепта

    Как я уже говорил, в прошлом году я экспериментировал с этим рецептом варенья и упомянул список ингредиентов в рождественском посте в блоге. Я решил выделить Winter Jam отдельную страницу здесь, в блоге, так как лично мне она очень нравится! Это также дало мне возможность изменить несколько мелочей и сделать эту версию 2020 года еще лучше!

    В этом году версия еще более рождественская из-за глинтвейна, который я использовал вместо обычного красного вина (что тоже неплохо). Конечно, корица и клементин определенно помогают сделать вкус этого джема очень сезонным. Но я должен признать, что люблю есть это варенье всю зиму, отсюда и название «Зимнее варенье»!

    Подготовка

    Вам не нужно много готовить, но вы должны убедиться, что у вас есть чистые и стерилизованные банки и крышки, готовые к использованию, когда вы, наконец, будете готовить варенье. Вы можете использовать разные методы для подготовки банок, и я написал о своем методе в другом посте в блоге.

    Распечатать Рецепт

    5 от 1 голосов

    Варенье из ягод и глинтвейна!

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 20 минут

    Отдых1 д

    Общее время1 д 40 минут

    Блюдо: Завтрак, Десерт, Обед, Сладости, Полдник

    Ключевое слово: Рождество, Варенье

    Количество порций: 8 банок по 350 г

    • 350 г свежей клюквы или черники, промытой
    • 2 70 90 Замороженные
    • 500 G Сладкие яблоки, украшенные
    • 3 Clementines Zest and Juice
    • 750 мл Glühwein или Мублинг -вино
    • 2 TSP Ground Cinmanmon
    • 500 G Jam Secke See
      0
    • 500 г сахар. и клементинового сока в кастрюле, накройте крышкой и доведите до кипения. Варить до тех пор, пока клюква не начнет распадаться и выделять сок. Снимите с плиты и дайте остыть до комнатной температуры.

    • Дополнительно: на этом этапе вы можете использовать погружной блендер, чтобы дополнительно измельчить клюкву, если хотите. Мне лично нравится, когда в варенье есть комочки, но некоторые предпочитают, чтобы оно было гладким.

    • Добавьте глинтвейн, цедру клементина, корицу и сахар для варенья в кастрюлю и перемешайте, чтобы ингредиенты соединились. Убедитесь, что сахар полностью растворился. Накрыть и поставить в прохладное место на ночь.

    • Подготовьте банки и крышки, очистив и простерилизовав их непосредственно перед приготовлением варенья.

    • На следующий день приготовьте варенье согласно инструкции на упаковке сахара для варенья.

    • Пока варенье еще горячее, разлейте варенье по подготовленным банкам, сразу же закройте и поставьте банки вверх дном минимум на 10 минут.

    • Обычно сахар для джема представляет собой обычный сахар с добавлением пектина. Именно пектин делает джем густым. Пектин естественным образом присутствует в большинстве фруктов (особенно в яблоках). При приготовлении варенья я предпочитаю использовать менее сладкий сахар для варенья. В обычном сахаре для варенья используется соотношение 1:1, что означает, что количество фруктов и сахара равно. Сахар, который я люблю использовать, требует соотношения 2:1: количество фруктов, которое вы используете, в два раза превышает количество сахара, которое вы используете. Время приготовления тоже разное. Поэтому перед тем, как начать, ознакомьтесь с инструкцией к сахару для варенья!
    • В качестве альтернативы можно использовать обычный сахар и отдельно добавить пектин. Просто ознакомьтесь с инструкцией на упаковке.
    • По своей природе и клюква, и яблоки содержат большое количество пектина. Поэтому я добавила жидкости (вино), чтобы варенье не было слишком густым.
    • Если у вас нет глинтвейна или глинтвейна, подойдет и обычное красное вино.
    • При использовании стерилизованных банок варенье можно хранить около шести месяцев в сухом и прохладном месте.

    Рождественские подарки, сделанные своими руками

    Банка зимнего варенья — отличный подарок на Рождество, сделанный своими руками! Недавно я приготовила большую партию и подарила друзьям и семье вместе с домашней мюсли, печеньем или миндалем в сахаре. Просто наклейте красивую этикетку или прикрепите бирку к баночке: так легко делать подарки своими руками!

    Вам нужно больше вдохновения для самодельных рождественских подарков? Вы можете найти несколько идей здесь, на сайте! Как насчет этих рецептов:

    • Миндаль с корицей в сахаре
    • Гранола с сезонными пряностями
    • Клюквенное рождественское варенье
    • Анисовое печенье

    Или, может быть, какие-нибудь быстрые и простые подарки, связанные крючком?

    • Рождественские открытки своими руками или сделайте гирлянду:
      • Схема для вязания звездочек
    • Поместите свои домашние сладости в баночку и добавьте к ней уютную баночку для вязания крючком:
      • Баночка с ромбами Уютная вязаная крючком схема
      • Баночка с узором шеврон Выкройка
    • Или добавьте к подарку несколько подставок крючком:
      • Схема вязания уютных подставок крючком

    рождестворождественский подароккулинарияподелкидомашнеедомашнее рождестворецепт вареньязима

    Рецепт приготовления яблочного варенья на зиму.

    Секреты длительного хранения

    Яблоки вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Помещаем в емкость для варки варенья.

    Далее нужно сделать пюре из яблок. Обычно к плодам добавляют немного воды и варят до мягкости. Но мы хотим получить густое варенье, поэтому лишняя жидкость нам не нужна. Яблоки посыпать небольшим количеством сахара (2-3 столовые ложки), перемешать и оставить на 20-30 минут, чтобы пустился сок.


    Как только яблочные дольки начнут выделять влагу, накрыть кастрюлю с фруктами, поставить на слабый огонь и варить, помешивая ложкой, 10-15 минут.


    Пюре из мягких яблок ручным блендером. Таким же образом можно измельчить фрукты, протерев их через сито или раздавив толкушкой для картофеля.


    В приготовленную яблочную массу положить корицу и оставшийся сахарный песок. Компоненты смешать, поставить на средний огонь и варить, постоянно помешивая, до полного испарения воды. Варенье начинает густеть на глазах! Чем дольше мы варим яблочный пюре, тем гуще и темнее он становится.


    Обычно мне хватает 20-25 минут, чтобы варенье приобрело нужную консистенцию. Готовое яблочное варенье на зиму раскладываем в чистые сухие банки (из сладкой массы предварительно извлекаем палочку корицы). Если вы планируете хранить его долго, то имеет смысл стерилизовать и закатать банки металлическими крышками для большей надежности. Если вы планируете использовать варенье в ближайшее время (2 – 4 недели), то его можно взять под капроновой крышкой и хранить в холодильнике.

    Яблочный джем – вкусный и полезный десерт. Ароматный, янтарно-золотистый, он радует неповторимым нежным вкусом, переливающимся в прозрачной баночке и манящим на вкус. И сегодня я расскажу вам рецепт, как приготовить вкусный, нежный яблочный джем в домашних условиях. А очень просто, если следовать моему простому проверенному рецепту с пошаговыми фото приготовления.

    Для приготовления яблочного варенья нам понадобится:

    — яблоки

    — сахар

    Итак, у вас есть определенное количество яблок, которые вы хотите переработать на варенье. Для варенья не обязательно использовать идеальные яблоки. Наоборот, чаще всего для переработки используют те плоды, которые не могут долго храниться. Но даже если у вас идеальные яблоки, не беда, мы приготовим и из них.

    Рецепт яблочного варенья с фото

    Фрукты необходимо тщательно вымыть. Сердцевина и кожура. Некоторые хозяйки утверждают, что кожуру, мол, снимать не обязательно – при варке она станет мягкой. Но я предпочитаю, чтобы варенье было нежной, мягкой консистенции, и, как ни старайся, кусочки кожуры, пусть маленькие и мягкие, все равно будут ощущаться. Также удалите имеющиеся дефекты: червоточины или гниль, если они есть.

    Если после очистки нет возможности взвесить яблоки, оцените приблизительно — при очистке они потеряют около трети своего веса. То есть, если вы взяли 1 килограмм яблок, после очистки у вас будет около 650-700 граммов чистого веса.

    Чтобы яблочное повидло было однородным, измельчите кусочки яблока на мясорубке. Готовое пюре выложите в подготовленную емкость для варки. И засыпать сахарным песком из расчета 1:1, на один килограмм яблок – один килограмм сахара.

    Если вы знаете, что яблоки сладкие сами по себе, или если вы избегаете большого количества сахара, вы можете съесть меньше. Ведь варенье долго варится, и нет необходимости в большом количестве консервантов.

    Из чего варить варенье

    Повидло яблочное, как и другие варенья в принципе, лучше всего варить в эмалированной посуде, желательно без сколов, трещин и деформаций. Для этой цели также подходит посуда из нержавеющей стали. Не желательно брать для варки варенья алюминиевую посуду – в яблоках содержится большое количество кислот, способных окислять алюминий.

    Как правильно варить яблочное варенье?

    Яблочный джем, смешанный с сахаром, поставить на средний огонь и, часто помешивая, довести до кипения. Пену, которая появится на поверхности варенья, необходимо снять. Не давать возможности патогенной микрофлоре развиваться в пузырьках воздуха.

    После закипания стоит варить яблочное повидло около часа. Время от времени помешивайте, чтобы сахар равномерно распределился и не подгорел. Лучше всего для этих целей использовать деревянную ложку или шпатель.

    Постепенно по мере приготовления яблочное пюре станет коричневатым и прозрачным. Количество пены будет постепенно уменьшаться. Джем станет янтарным.

    Цвет исходного материала может варьироваться от темно-желтого до коричневого. Это зависит не только от времени приготовления, но и от сорта яблок. Например, варенье из Белой заливки остается светло-желтым даже через час варки, а яблоки с красной кожицей и розоватой мякотью приобретут коричневый оттенок.

    В процессе варки варенье будет постепенно густеть. Вы можете варить его дольше, если хотите, чтобы он был густым. Только не забывайте, что после остывания густота яблочного варенья увеличится.

    Укупорка для варенья в банках

    Готовое яблочное варенье разложите по сухим стерилизованным банкам и тщательно закупорьте. Как стерилизовать банки и крышки я уже писала в предыдущих статьях.

    Упаковку яблочного варенья следует производить сразу, пока оно более горячее и жидкое. Ведь он начинает замерзать достаточно быстро.

    Варенье из яблок густое, содержит достаточное количество сахаров и подвергается длительной термической обработке. Поэтому хранить закрытые банки с вареньем можно даже при комнатной температуре. Ну а открытые, их все же лучше положить в холодильник.

    В общем, в этом и весь секрет, как приготовить варенье из яблок в домашних условиях на зиму, ведь это незаменимая сладость в любой семье. С ним можно и пироги печь, и в блины заворачивать, и в тертый пирог класть. Можно просто намазывать на хлеб и с чаем вприкуску.

    Ммм… вкусняшки! Но я глыбовое варенье по своему рецепту, дело не хлопотное и простое. Готовьте его с удовольствием и радуйте себя и своих близких. А также не забывайте о других видах самосовершенствования и чаще заходите на наш портал для тренировок и саморазвития и читайте о пользе и вреде яблочного сока и яблок, рецептах приготовления других видов варенья, а так же или многих других. другие вкусные и полезные сладости.

    Как приготовить густое яблочное варенье на зиму в домашних условиях в обычной кастрюле или прогрессивной мультиварке, опишите подробные рецепты с пошаговыми фото и видео инструкциями. Мы собрали самые лучшие и популярные варианты приготовления вкусных консервов, от самых простых и доступных, где яблоки просто прокручиваются через мясорубку и просто варятся с сахаром, до оригинальных и необычных, предлагающих сочетать фрукты с грушами, лимонами, сливы и апельсины, а для обогащения вкуса добавить корицу, ваниль или мускатный орех. Все способы достойны внимания и обещают, что в итоге у вас получится необыкновенно наваристое, сочное и ароматное лакомство, которое в холодное время года украсит полдник или уютный семейный ужин.

    Как приготовить варенье из яблок на зиму в домашних условиях — рецепт с фото пошагово

    Как приготовить варенье из яблок на зиму в домашних условиях, рассказывает подробный рецепт с пошаговыми фото. Приготовленное таким образом лакомство имеет приятную, мягкую консистенцию, в меру насыщенный сладкий вкус и запоминающийся, слегка пряный аромат.

    Основные ингредиенты для домашнего яблочного варенья на зиму

    • яблоки — 2 кг
    • сахарный песок — 1 кг
    • молотая корица — ½ ч.л.

    Пошаговая инструкция рецепта домашнего варенья из яблок на зиму


    Вкусное варенье из яблок в домашних условиях — простой рецепт с фото в мультиварке

    Варить варенье из яблок в домашних условиях очень удобно в мультиварке. Весь процесс описан следующим простым рецептом с фото. Если вы хотите добиться более сочного, свежего вкуса, вам следует использовать кислые фрукты. Когда есть желание очень сладкого, насыщенного десерта, есть смысл взять мясистые красные яблоки, чтобы увеличить количество сахара на 10-20%.

    Необходимые ингредиенты для приготовления вкусного яблочного варенья в мультиварке

    • яблоки — 1,2 кг
    • лимон — ½ фрукта
    • вода — 250 мл
    • сахар — 2 ст.л.

    Пошаговая инструкция простого рецепта домашнего яблочного варенья, приготовленного в мультиварке

    1. Спелые сочные яблоки вымойте в проточной воде и высушите на кухонном полотенце.
    2. Осторожно очистите фрукты от кожицы, положите их в небольшую кастрюльку, добавьте воды (250 мл) и поставьте на плиту. Когда состав закипит, сделать слабый огонь и варить полчаса. Затем снять бульон с огня и процедить через сито. Для варенья понадобится 1 граненый стакан концентрированной жидкости, остальное можно использовать для приготовления компота или морса.
    3. Очищенные яблоки разрезать на четвертинки, удалить семенную коробочку, а кусочки мякоти положить в чашу мультиварки и залить 75 мл воды.
    4. Закройте крышку, установите на дисплее режим «Выпечка» и готовьте 30 минут.
    5. Затем откройте машину и разомните обработанные кусочки деревянным пестиком. Если вы хотите, чтобы масса была очень однородной и кремообразной, можно вынуть яблоки из мультиварки и превратить их в пюре с помощью блендера.
    6. Соединить фрукты со стаканом отвара яблочной кожуры, добавить сахарный песок и сок, выжатый из половинки лимона. Активируйте программу «Выпечка» и готовьте 50 минут.
    7. Горячее варенье разложить по стерильным банкам, плотно закрыть крышками, перевернуть, укутать одеялом и остудить. Хранить в сухом погребе или кладовке до зимы.

    Варенье витаминное из яблок и апельсинов в мультиварке на зиму

    Варенье из яблок, приготовленное на зиму в мультиварке, будет звучать ярче и оригинальнее, если приготовить его с апельсинами. Цитрусовые придадут мармеладной консистенции и обогатят вкус пикантными, слегка кисловатыми оттенками.

    Необходимые ингредиенты для приготовления яблочно-апельсинового варенья в мультиварке

    • яблоки — 1,5 кг
    • апельсины — 3 штуки
    • сахар — 1,2 кг
    • ванильный сахар — 1 пакетик

    Пошаговая инструкция к рецепту варенья на зиму с яблоками и апельсинами

    1. Яблоки хорошо вымойте, промокните салфеткой, очистите от кожуры, плодоножек и семенных коробочек, затем нарежьте крупными дольками.
    2. Промойте и высушите апельсины. Цедру натереть на самой мелкой терке, освободить мякоть от внутренних белых оболочек и пленочных перегородок.
    3. Фрукты и цитрусовые соединить вместе и прокрутить через мясорубку со средним размером сетки, посыпать сахаром, добавить цедру, перемешать и отправить в чашу мультиварки.
    4. Включите программу «Тушение», закройте крышку и готовьте около 2 часов. Периодически заглядывайте внутрь и помешивайте массу, чтобы сахар растворялся равномерно и не оседал на дно.
    5. По истечении времени джем слегка остудить и измельчить погружным блендером, чтобы консистенция стала более однородной.
    6. В режиме «Тушение» прокипятить 7-10 минут, добавить ванильный сахар, размешать, разложить в стерилизованные банки и сразу же закатать. Остудить в перевернутом виде, предварительно накрыв плотной тканью. Хранить в темном прохладном месте до зимы.

    Варенье из спелых яблок на зиму — рецепт без стерилизации

    Готовить яблочное варенье на зиму можно даже без стерилизации. Правда, по рецепту процесс достаточно кропотливый и требует внимания. Очень важно не оставлять продукт без присмотра во время приготовления и все время помешивать, чтобы не прилипли ко дну и не подгорели. В противном случае варенье приобретет горьковатый привкус, который не смогут заглушить даже молотая корица и порошок мускатного ореха, входящие в состав лакомства.

    Необходимые ингредиенты для нестерилизуемого яблочного варенья

    • яблоки — 2 кг
    • сахар — 4 ст.л.
    • вода — 1,5 л
    • мускатный орех — ½ ч.л.
    • корица молотая — 2 ч.л.

    Пошаговая инструкция, как приготовить варенье из спелых яблок на зиму без стерилизации

    1. Яблоки очень хорошо промойте в проточной воде и обсушите на бумажных салфетках. Затем очистить от кожуры, удалить плодоножку и сердцевину.
    2. Нарежьте фрукты дольками, положите в глубокую эмалированную кастрюлю, залейте водой, поставьте на плиту и доведите до кипения на среднем огне.
    3. Когда жидкость начнет активно кипеть, уменьшите уровень нагрева до минимума, накройте емкость крышкой и кипятите около 25-30 минут.
    4. Когда кусочки яблок станут мягкими, снимите кастрюлю с плиты, слегка остудите, переложите в кухонный комбайн и превратите в однородное фруктовое пюре.
    5. Полуфабрикат вернуть в кастрюлю, добавить сахар, молотый мускатный орех и порошок корицы, тщательно перемешать и томить на медленном огне в течение часа. Не отходите от варенья ни на шаг и постоянно помешивайте, чтобы оно не подгорело.
    6. Кипящую массу разложить по стерилизованным банкам, закатать под жестяными крышками, перевернуть вверх дном, укутать плотным одеялом и оставить остывать на сутки. Затем убрать в кладовку на хранение, поставив так, чтобы на варенье не попадали прямые солнечные лучи.

    Как быстро приготовить варенье из яблок и груш на зиму в домашних условиях — рецепт на видео

    Очень простой и быстрый способ приготовить варенье из яблок и груш в домашних условиях на зиму описан в этом видео-рецепте. Его удобство в том, что плод даже не очищается от кожуры и семенной коробочки. Половинки плодов просто отваривают до мягкости, а затем протирают через мелкое кухонное сито. При таком варианте обработки масса приобретает полную однородность и приятную мягкую консистенцию. Стерилизация лакомства также не требуется. Сразу после закипания варенье можно есть или закатать в банки для длительного зимнего хранения.

    Варенье из яблок низкокалорийное в домашних условиях — рецепт на зиму без сахара

    Для приготовления низкокалорийного варенья без сахара на зиму в домашних условиях потребуются мясистые, очень спелые яблоки самых сладких сортов. Если взять сочные кислые или кисло-сладкие фрукты, то десерт получится слишком водянистым и будет иметь слишком резкий, кисловатый вкус. Чтобы варенье не забродило и не «дождалось» холодного времени года в целости и сохранности, его непременно нужно будет простерилизовать. Для пол-литровых банок достаточно 10-15 минут, а литровую тару придется обрабатывать чуть дольше (от 25 минут до получаса). Зато после этой процедуры герметично закрытую консервацию можно хранить при комнатной температуре 12 месяцев.

    Основные ингредиенты для приготовления яблочного джема без сахара

    • спелые сладкие яблоки — 3 кг
    • вода фильтрованная — 600 мл

    Пошаговая инструкция, как приготовить домашнее варенье с яблоками и без сахара на зиму

    1. Яблоки тщательно вымойте в прохладной воде и выложите на льняное полотенце, чтобы лишняя жидкость впиталась в ткань быстрее, чем в стекло.
    2. Сухофрукты очистить от кожицы, вырезать сердцевину с семенами, а мякоть нарезать дольками среднего размера.
    3. Подготовленные яблоки сложите в глубокую эмалированную кастрюлю, залейте фильтрованной водой и поставьте на плиту. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до умеренного, накройте кастрюлю крышкой и варите фрукты 20 минут.
    4. Снимите с огня и немного охладите. Дважды протрите содержимое через кухонное сито, переложите обратно в кастрюлю и поставьте на слабый огонь.
    5. Постоянно помешивая фруктовую массу, уварить до нужной густоты.
    6. Когда варенье достигнет нужной кондиции, ложкой расфасовать его в чистые банки, стерилизовать необходимое количество времени, закатать под жестяные крышки, перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом и оставить в таком виде до полного остывания. Хранить до зимы в сухом темном месте при комнатной температуре.

    Варенье из слив и яблок — простой рецепт на зиму без сахара

    Полезный диетический продукт — варенье из яблок и слив — автор видеорецепта предлагает приготовить без сахара. Чтобы десерт был наваристым, густым и сочным, нужны очень спелые, мясистые яблоки сладкого сорта и плотные, не перезревшие сливы «Угорка». Соединив эти компоненты в указанной в видео пропорции, вы сможете обеспечить себя низкокалорийным, но при этом вкусным и ароматным продуктом на холодное время года.

    Варенье из яблок с корицей и лимоном — лучший рецепт на зиму

    Плотная желеобразная консистенция, оригинальный кисло-сладкий вкус и выраженный, запоминающийся аромат. Вот основные преимущества яблочного варенья, приготовленного на зиму с лимоном и корицей по этому простому рецепту. Продукт идеально подходит для употребления с чаем, кофе и другими горячими напитками, а также может быть использован в качестве начинки для домашней выпечки.

    Необходимые ингредиенты для зимнего яблочно-лимонного варенья с корицей

    • яблоки — 2 кг
    • лимон — 2 штуки
    • сахар — 1,5 кг
    • корица — 3 ч.л.

    Пошаговая инструкция приготовления ароматного варенья из яблок с лимоном и корицей на зиму

    1. Тщательно вымойте и высушите фрукты и цитрусовые. Яблоки очистить, удалить семенную коробочку и нарезать дольками. Лимоны вместе с кожурой нарезать кольцами, а затем четвертинками.
    2. Обработанные ингредиенты сложить в эмалированную емкость, посыпать сахаром и оставить на 2-3 часа для выделения сока. Периодически помешивайте, иначе сахар осядет на дно.
    3. Затем поставить кастрюлю на конфорку с делителем, довести до кипения, уменьшить огонь, кипятить 5-7 минут, снять с плиты и остудить.
    4. Повторить процедуру второй раз, а перед третьим закипанием добавить корицу, тщательно размешать и взбить блендером.
    5. Вскипятите, затем уменьшите огонь до минимума и варите полчаса, постепенно выпаривая жидкость. Обязательно помешивайте, чтобы масса не прилипала ко дну и не подгорала.
    6. В кипящем виде расфасовать в банки, плотно закупорить и остудить в перевернутом виде, обязательно накрыв пледом или одеялом. Хранить в чулане или погребе до зимы.

    Как приготовить домашнее густое яблочное варенье в духовке

    Если вы очень хотите приготовить самое густое яблочное варенье на зиму, вам стоит обратить внимание на рецепт приготовления этого десерта в духовке. Конечно, такая обработка занимает много времени, но консистенция получается очень плотной, и шанс, что лакомство пригорит и потеряет свои яркие вкусовые качества, практически равен нулю.

    Основные ингредиенты для приготовления густого яблочного варенья в духовке

    • яблоки — 2 кг
    • сахар — 1,5 кг
    • лимонная кислота — 1 ч. л.

    Пошаговая инструкция, как приготовить густое и плотное яблочное варенье в духовке

    1. Яблоки тщательно вымойте в проточной воде, промокните бумажным полотенцем, очистите от кожуры, вырежьте семенную коробочку и нарежьте дольками.
    2. Наполните глубокую эмалированную кастрюлю водой. Растворите в нем лимонную кислоту, поместите в этот раствор кусочки яблок и оставьте на 10-15 минут. Затем слейте жидкость, добавьте к яблокам половину граненого стакана чистой воды и отправьте кастрюлю на плиту.
    3. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 30–40 минут.
    4. Затем снять с плиты, немного остудить и с помощью погружного блендера превратить яблоки в однородное пюре. Параллельно небольшими порциями вводить весь объем сахара. На выходе должна получиться густая масса средней густоты без комочков и сгустков.
    5. Разогрейте духовку до 200°С и отправьте туда противень с полуфабрикатом. Включите режим конвекции и готовьте 2,5-3 часа.
    6. Периодически открывайте духовку, вынимайте противень и перемешивайте варенье деревянной лопаточкой, чтобы жидкость испарялась равномерно.
    7. По истечении положенного времени выключить духовку, снять противень, разложить варенье в подготовленные сухие банки, укупорить крышками, перевернуть и остудить, накрыв плотной теплой тканью или полотенцем. Отправить на хранение в погреб.

    Повидло из яблок с кожурой в домашних условиях на зиму — рецепт с фото через мясорубку

    Варенье из яблок, приготовленное по этому рецепту, пропущенное через мясорубку вместе с кожурой, получается очень густым и по консистенции напоминает мармелад. Такой эффект достигается троекратным кипячением фруктовой массы. В процессе интенсивной термической обработки из яблок выделяется большое количество природного желирующего вещества – пектина, что обеспечивает лакомству необходимую плотность. Готовое варенье прекрасно застывает и может использоваться не только как сладкий десерт и добавка к чаю или кофе, но и как начинка для различной домашней выпечки, например, пирогов, слоек, рулетов или сырников.

    Необходимые ингредиенты для приготовления варенья на зиму из яблок с кожурой, пропущенных через мясорубку

    • яблоки — 2 кг
    • сахар — 1,5 кг

    Пошаговая инструкция, как приготовить яблочное повидло в домашних условиях с помощью мясорубки

    1. Сортировать яблоки. Спелые плоды с гладкой, цельной, неповрежденной кожицей хорошо промывают в проточной воде, обсушивают на кухонном полотенце, нарезают дольками и удаляют плодоножки и семенные коробочки. Не счищайте кожуру.
    2. Прокрутить через мясорубку со средними отверстиями, положить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар, очень хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на 2-3 часа для выделения фруктового сока.
    3. По истечении положенного времени определить на плиту, закипятить и кипятить 5 минут, регулярно снимая образовавшуюся на поверхности пену.
    4. Снимите с огня, снова накройте крышкой, чтобы предотвратить попадание пыли, охладите и оставьте на ночь.
    5. Утром довести до кипения, кипятить 5-7 минут, вторично остудить и настоять 10-12 часов.
    6. На следующий день прокипятить в третий раз около 10-15 минут. Обязательно помешивайте, чтобы плоды не прилипли ко дну.
    7. В горячем виде разложить в стерилизованные банки, закатать металлическими крышками, перевернуть, накрыть толстым махровым полотенцем, дать полностью остыть и хранить в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

    Если вас интересует, можно ли сварить варенье из яблок в домашних условиях, то вам сюда! Варенье получается густое, не хуже покупного, но, разумеется, без набора всяких неприятных загустителей и регуляторов. Мы не будем добавлять в варенье новомодные «кисели» или «конфитюры», а сварим его, так сказать, по старинке. Берем настоящий рецепт, бабушка. На листе бумаги от руки написано всего две строчки: яблоки — 1 кг, сахар — 1 кг. Так и есть: строго и вальяжно, без лишней лирики и занудных пояснений. Просто попробуйте приготовить варенье по этому рецепту! 🙂 Конечно, наши бабушки так все и помнили. Что яблоки нужно сначала отварить, затем размять, смешать с сахаром и долго варить, пока не испарится лишняя жидкость, а варенье не приобретет карамельный цвет. В горячем виде он скорее напоминает сироп, но при остывании густеет настолько, что его можно намазывать на хлеб или делать из него начинку для пирожков, которые внуки потом будут мять за обе щеки.

    Ингредиенты:

    • 1 кг яблок
    • 1 кг сахара.

    Из этого количества продуктов выходит около 600 г варенья. Выбирая сорт яблок, отдавайте предпочтение плотным, не очень сочным плодам — такие не дадут больших потерь в объеме, да и разварятся быстрее. В общей сложности на приготовление варенья у вас уйдет около часа.


    Как приготовить яблочное варенье в домашних условиях

    Яблоки промойте и нарежьте на четвертинки. Не усложняйте себе работу и не старайтесь сделать ее аккуратно и без косточек – потом массу все равно нужно будет протереть через сито, а потому в варенье не попадет ничего лишнего.


    Поместите яблоки в чашу для варенья и добавьте немного воды (0,5-0,7 стакана).


    Поместите яблоки на огонь и готовьте, пока они не начнут распадаться (около 10 минут в зависимости от сорта). Вы также можете разогреть яблоки до мягкости.


    Вареные яблоки частями протереть через сито. Воду, в которой они варились, сливать не нужно.


    У вас получится однородное пюре.


    На данном этапе пюре еще слишком жидкое, поэтому его еще нужно прокипятить. Перелейте пюре обратно в миску, где варились яблоки. Добавьте в пюре сахар и перемешайте.


    Доведите до кипения и уменьшите огонь. Варить варенье 30-35 минут, пока оно не станет карамельного цвета. Варенье время от времени помешивайте, чтобы оно уварилось равномерно.


    Горячую массу разлить по стерилизованным банкам и плотно закрыть крышками. Будьте осторожны, варенье очень горячее.


    Охладите варенье, перевернув банки вверх дном и плотно завернув их в большое полотенце или одеяло.

    Приятного аппетита!

    Галина Артеменко

    Одним из отличных вариантов заготовки фруктов и ягод на зиму является приготовление варенья. В этой статье мы расскажем, как правильно варить варенье, чтобы оно получилось густым и вкусным.

    Варенье, как полагают, изобрели около 200 лет назад польские домохозяйки, которые научились варить до очень густой массы самый урожайный фрукт на берегах Вислы — венгерскую сливу. Изначально на подготовку ушло целых три дня, это был очень кропотливый и долгий процесс! Сегодня варенье приготовить гораздо проще: все, что для этого нужно, — это электрическая или газовая плита, большой таз или другая широкая емкость и несколько часов свободного времени.

    Название «джем» происходит от польского слова «powidla», что буквально означает «пищевой продукт, полученный увариванием ягодного или фруктового пюре с сахаром».

    Варенье можно приготовить практически из любых ягод и фруктов, но самые популярные варианты этого десерта – яблоки, груши, абрикосы, персики, сливы, вишня, айва, смородина, клюква.

    Из повидла и повидла варенье имеет более однородную и густую консистенцию, его температура кипения 104 градуса, это более плотная масса, которая не растекается при выкладывании комком на блюдо.

    Основные принципы приготовления варенья

    Варенье можно варить не только из качественных, но и из слегка поврежденных, мятых или перезревших ягод и фруктов, но они должны быть спелыми, мягкими. Перед приготовлением плоды нужно тщательно вымыть, обрезать подгнившие и поврежденные части, а дальше все делается по рецепту, однако можно выделить некоторые общие особенности и принципы приготовления этого десерта.

    • Как правило, плоды перерабатывают в кашицу одним из двух способов: перекручивают через мясорубку в сыром виде, либо протирают через сито (сегодня, конечно, для измельчения можно использовать блендер) в уже сваренном и очищенном виде.
    • Из некоторых ягод или слив варенье обычно получается водянистым, поэтому для нужной консистенции эти фрукты сочетают с абрикосами, яблоками, грушами.
    • Добавлять в варенье сахар не нужно, если плоды варят в варенье без сахара, то такие заготовки обязательно стерилизуют. Если добавляется сахар, то его должно быть не менее 60% от общей массы, иначе варенье будет бродить или плесневеть.
    • Варенье следует варить в низкой широкой посуде — так происходит быстрое испарение, что улучшает вкус и цвет продукта. Варенье при варке необходимо помешивать деревянной лопаткой, иначе оно пригорит, по этой же причине сахар добавляют только после того, как фруктовая масса достаточно загустеет.
    • Готовность варенья в процессе варки определяют следующим образом: периодически проводят лопаткой по дну емкости, в которой варится варенье, если образуется дорожка, которая медленно заполняется, значит, десерт готов. В целом при варке общий объем массы по сравнению с первоначальным уменьшится как минимум вдвое.
    • Готовое варенье необходимо горячим разлить по стерилизованным банкам. Один из традиционных моментов в приготовлении по классической технологии – выпекание варенья в духовке в банках для образования защитной пленки на поверхности массы, сегодня часто пропускают, но это рекомендуется делать для лучшей сохранности заготовки. . Просто поставьте банки с вареньем в духовку и выпекайте при небольшой температуре до образования хорошо заметной визуально пленки. Затем варенье нужно оставить в тепле до остывания, укупорить после остывания крышками и хранить в прохладном месте.
    • Варенье должно иметь кисло-сладкий вкус, если плоды, из которых его варят, отличаются пониженной кислотностью, то необходимо добавить лимонную или другую пищевую кислоту, кроме варенья для вкуса и аромата можно добавить специи (гвоздика, корица и др.).
    • Готовое варенье должно содержать не более 34 % влаги, не менее 60 % сахара.

    Калорийность варенья колеблется в пределах 250-260 ккал на 100г.

    Рецепты варенья

    При большом урожае любых ягод или фруктов приготовление варенья из них – один из лучших вариантов. Этот чудесный десерт порадует вас прохладными осенними вечерами, подарит ощущение тепла зимой и зарядит энергией весной. Если до сих пор вы не решались сделать такую ​​заготовку, опасаясь, что это очень сложно, то рекомендуем вам попробовать – этот процесс гораздо проще, чем кажется.

    Пальма самая популярная среди всех видов варенья из яблок и груш. Именно из этих плодов проще всего приготовить варенье правильной густоты и консистенции.

    Рецепт яблочного варенья

    Вам понадобится: на 1 кг очищенных яблок взять 500-700 г сахара.

    Как приготовить яблочное варенье. Яблоки очистить, вырезать косточки, разрезать на четвертинки, затем пропарить для размягчения на паровой бане (проще всего использовать для этого пароварку). Общее время запаривания около 15-20 минут после закипания воды. Размягченные яблоки нужно размять (блендером, с помощью мясорубки или давилки), затем пюре выложить в кастрюлю, уварить до состояния варенья с добавлением сахара.

    Для варенья из яблок лучше использовать кислые сорта яблок — Антоновка, Боровинка, Груша, Семеренко, Бессемянка, Белая начинка, Гренни Смит, Джонаголд, Айдаред и др.

    Варенье из груш варят так же, как и варенье из яблок, пропорции: на 1 кг очищенных груш 2-3 стакана воды, 500-600 г сахара и 4 г лимонной кислоты. Алгоритм действий тот же, но грушевое пюре перед закипанием смешивают с водой (бульон после запаривания), уваривают до половины объема и затем добавляют сахар.

    Варенье можно варить из таких ягод, как черника, шиповник, вишня, рябина, калина, брусника и других.

    Рецепт варенья из черешни

    Вам понадобится: на 1 кг вишни без косточек 150-200 г сахара, 2 ст. столовый уксус.

    Как приготовить варенье из черешни. Вишни промыть и удалить косточки, перекрутить на мясорубке, смешать с уксусом, томить в посуде до уваривания в два раза больше первоначального объема. Всыпать в массу сахар, перемешать и варить варенье до готовности.

    Готовить черничное варенье так же просто.

    Рецепт черничного варенья

    Вам потребуется: на 1 кг черники 600 г сахара.

    Как приготовить черничное варенье. Ягоды растолочь, либо перекрутить на мясорубке, положить в широкую посуду на слабый огонь и прокипятить два раза от первоначального объема. Добавить сахар, перемешать и варить варенье до готовности.

    Очень популярное варенье, которое нравится многим – сливовое варенье.

    Рецепт сливового варенья

    Вам потребуется: 800 г сахара на 1 кг слив без косточек.

    Как приготовить сливовое варенье. Из слив удалить косточки и отварить в небольшом количестве воды или на пару до мягкости. Сливовую смесь или пюре перетереть блендером, снимая кожуру. Всыпать в пюре сахар, до готовности варить варенье, помешивая – в результате масса должна увариться на треть от первоначального объема. Варенье горячим разлить по теплым банкам, накрыть марлей, оставить при комнатной температуре на 2 дня — должна образоваться корочка, затем обернуть банки пергаментом или укупорить стерильными пластиковыми крышками.

    Варенье из сливы с абрикосами получается очень вкусным.

    Рецепт сливово-абрикосового варенья

    Вам потребуется: 600 г сахара, по 500 г абрикосов и слив.

    Как приготовить варенье из абрикосов и слив. Из слив и абрикосов удалить косточки, пропарить их на водяной бане или в пароварке до мягкости, пюрировать, очистить от кожуры, разварить пополам, затем добавить сахар и варить варенье до готовности.

    Рецептов варенья много, но принцип приготовления всегда один. Попробуйте приготовить варенье из любимых фруктов и ягод и наслаждайтесь им круглый год!

    Мое знаменитое яблочное желе — лучший осенний рецепт ⋆ Мои немецкие рецепты

    Если вы приготовите это яблочное желе (по-немецки Apfel Gelee), весь ваш дом наполнится чудесным ароматом яблочного сидра! Корица, яблоко и ваниль будут витать в воздухе, и вы встретите Падение в своем доме, как любимого старого друга.

    Приготовление лучшего яблочного желе

    Я до сих пор помню, как приготовил свое первое яблочное желе, когда мне было 22 года. У некоторых друзей в саду росла большая яблоня, и они подарили мне большой ящик яблок. Я не знал, что делать со всеми этими яблоками, а у меня не было кулинарной книги, а интернета еще не изобрели. Но я смутно вспомнила, как моя бабушка готовила желе и мармелад, и решила попробовать. МОЙ БОГ! Получилось так чудесно, что продержалась всю зиму. С тех пор приготовление яблочного желе стало для меня осенней традицией. На протяжении многих лет я улучшал свой рецепт, и хотя он был простым, он получил много похвал от всех друзей, которым подарили одну из этих баночек.

    Видео: Как я готовлю яблочное желе

    Соковыжималка

    В видео я обещал разместить здесь ссылку на свою соковыжималку, так что вуаля’: https://amzn.to/2SuiEBL

    Что такое пектин

    «Вещь», которая превращает фрукты в гель, называется пектином, и это натуральная вещь. Некоторые фрукты содержат много пектинов, такие как яблоки, апельсины и лимоны, в то время как другие содержат меньше пектинов, например, клубнику. Когда вы делаете яблочное желе, вы можете добавить пакет пектина, но это не обязательно. Если просто варить достаточно долго, пектин в яблоках сделает свое дело.

    Мои любимые варианты использования яблочного желе

    Я люблю яблочное желе на свежем, теплом тосте! Но это также вкусно на немецком блинчике. Но на эту конкретную партию у меня особые планы: заправить ею «Берлинер». «Берлинер» — это немецкая версия пончиков, только мы в них не делаем дырку, а наполняем их джемом или желе по центру. Чуть позже сделаю этот рецепт для блога и видеоканала.

    Расчет количества сахара

    В этом рецепте нет точного количества сахара, которое вам нужно. Очень многое зависит от того, сколько сока вы получите из яблок. После того, как вы приготовили яблочный сок, вам нужно отмерить его и рассчитать, сколько сахара потребуется. В общем, на 1 литр (4 стакана) сока нужен 1 кг (4 стакана) сахара. Итак, вот еще несколько примеров:

    2 стакана сока — 2 стакана сахара /или/ 500 мл сока — 500 г сахара
    6 стаканов сока — 6 стаканов сахара /или/ 1500 мл сока — 1500 г сахара

    Прикрепите мой рецепт яблочного желе к Pinterest

    Мое знаменитое яблочное желе

    Барбара

    4 от 2 голосов

    Распечатать рецепт Pin Recipe

    Курс завтрака

    Немецкая кухня

    Соковыжималка полезна, но не обязательна0003

    баночки из-под мармелада

    • 2 кг яблок для приготовления свежевыжатого сока выберите яблоки, которые вам нравятся
    • 1 кг сахара на 1 л яблочного сока (1 л = 4 чашки)
    • 1-2 палочки корицы
    • 1-2 шт. стручки ванили
    • 1 ч. л. экстракт рома (или настоящего рома) Амаретто тоже работает!
    Приготовление сока без соковыжималки
    • Если у вас нет соковыжималки, вымойте и нарежьте яблоки на более мелкие кусочки.

    • Положите яблоки в большую кастрюлю и добавьте 1/3 стакана воды.

    • Довести до кипения и варить, пока яблоки не станут очень мягкими. При необходимости добавьте воды, чтобы избежать пригорания.

    • Поместите вареные яблоки в большую марлю, затем возьмитесь за концы ткани и свяжите их шпагатом. Повесьте над большой миской и дайте соку стечь с марли на ночь.

    • Выбросьте остатки в марлю.

    Приготовление сока с помощью соковыжималки
    Приготовление яблочного желе
    • Измерьте количество сока, которое вы получили из своих яблок.

    • Рассчитайте и измерьте необходимое количество сахара: На 1 литр (4 чашки) используйте 1 кг (4 чашки) сахара.

    • Наполните большую кастрюлю соком и добавьте сахар, палочку корицы и стручки ванили.

    • Довести до кипения и варить в течение длительного времени.

    • Примерно через ½ часа или 1 час (в зависимости от количества сока, который вы готовите), начните проверять, схватится ли желе:

      Возьмите небольшую тарелку и положите на нее немного желе. Подождите, пока он остынет, и проверьте, имеет ли он желеобразную консистенцию. Это не так: продолжайте кипятить и снова проверьте через некоторое время и продолжайте в том же духе, пока желе не приобретет нужную консистенцию.

    • Добавьте экстракт рома (или немного настоящего рома).

    • Когда желе станет нужной консистенции, разлейте его по чистым баночкам до краев. Закройте их крышкой и переверните вверх дном на 15 минут.

    • Переверните банки через 15 минут и дайте полностью остыть.

    • Совет: Если желе после охлаждения окажется слишком жидким, просто положите его обратно в кастрюлю и варите еще немного.

    Ключевое слово безглютеновый, сладкий, веганский, вегетарианский

    Пробовали этот рецепт? Расскажите нам, как он вам понравился!

    Рецепт яблочного желе

    Недавно я воссоединился с тем, по чему очень скучаю, – с загруженной яблоней! У моих друзей, у которых был дом во французской деревне, было дерево, на котором осенью было так много яблок, что ветви грозили сломаться. Не желая быть соучастником яблочного сида, я решил внести свой вклад в спасение дерева и яблок и сделать яблочное желе.

    Десять лет спустя мои друзья продали свой дом, что положило конец моему изобилию яблок (и мушмулы). Как же я был счастлив, когда другие друзья купили дом в Бретани, в котором было не одно, не два… а четыре яблони. Счет!

    Сорта были Reine de Reinette, Canada, и Boskop, о которых я узнал, когда обеспокоенный сосед увидел, как кто-то (я) сметает яблоки с деревьев и земли, загружая ими мешки. Я думаю, он понял, что я украл pommes , но успокоился, когда я сказал ему, что дружу с владельцем мини-сада.

    Поговорив с ним несколько минут, я понял, что он эксперт по яблокам и знает не только о сортах яблок, но и о том, что с ними делать, и одобрительно кивнул, когда я сказал ему, что собираюсь приготовить яблочное желе. Он был счастлив помочь мне заполнить несколько пакетов, в том числе зеленые сорта яблок, которые богаты пектином и помогают застыть желе, а также более кислые, чем другие яблоки, что делает желе хорошо сбалансированным и вкусным. (Кальвадос, знаменитый яблочный бренди из Нормандии, используют очень кислые яблоки, так как вкус становится более выраженным после приготовления.)

    Чтобы приготовить яблочное желе, лучше обратиться к другу с яблоней (с объяснением на случай, если придет сосед…) или взять яблоки из источника, где вам могут продать помятые яблоки. или dinged, которые во Франции называются pommes à cuire (яблоки для приготовления пищи) и довольно популярны. На рынках эти яблоки обычно продаются первыми, так как люди используют их для приготовления компотов и тарталеток. А французские пекари любят использовать разные яблоки в десертах, таких как яблочный пирог, так как вкус получается более интересным, чем если использовать только один сорт.

    В конце концов, я вернулся домой с более чем 50 фунтами (23 кг) яблок всех форм, цветов и состояний. И все пошло на благое дело. В этом рецепте используется много яблок, но получается полдюжины банок, что хорошо, если вы чем-то похожи на меня и хотите вознаградить своих друзей и, возможно, местного эксперта по яблокам банкой желе.

    В то время как некоторые источники сообщают Национальному центру по консервации пищевых продуктов, что яблочное желе готовили при температуре 220ºF (104ºC), каждый раз, когда я делал это, оно превращалось в желе при температуре около 230ºF (110ºC). Поэтому лучше всего использовать термометр, а также проверить желе, капнув каплю на охлажденную тарелку, поместив ее в морозильную камеру на несколько минут, а затем проверив, загустела ли смесь, подтолкнув ее и посмотрев, не образовалась ли она горкой и морщины, как показано в посте. Если у вас нет термометра для конфет, вы можете использовать метод «подталкивания», чтобы проверить желе. Из одного фунта (450 г) приготовленных яблок получится примерно 1 стакан (250 мл) процеженного сока из приготовленных яблок. Поэтому, если у вас меньше яблок или вы получаете другой урожай (поскольку все яблоки разные), вы можете использовать это как ориентир и добавить 3/4 стакана (150 г) сахара и 1 1/2 чайной ложки лимонного сока на стакан. процеженный яблочный сок. Вы также можете легко сократить этот рецепт вдвое. Обратите внимание, что на шаге № 3, в зависимости от размера вашего сита или дуршлага, вам может понадобиться использовать два, как это делаю я. Один из советов: когда вы кладете яблоки в сита, если вы не можете вложить их все, после заполнения их дайте смеси отстояться от 5 до 10 минут; он осядет и сожмется, и после этого вы сможете добавить остальные.

    Порции 6 банок по 1 чашке (250 мл) каждая

    • 8 фунтов (3,75 кг) яблок
    • 10 чашек (2,25 л) воды
    • 6 чашек (1,2 кг) сахара
    • 1/4 чашки (60 мл) свежевыжатый лимонный сок
    • 2 ч.

    • Добавьте воду, накройте крышкой и доведите до кипения. Когда закипит, немного уменьшите огонь, оставьте крышку приоткрытой и варите 20–30 минут, пока яблоки не станут мягкими и не прожарятся.

    • Застелите сетчатый дуршлаг куском муслиновой ткани или несколькими складками марли (или используйте мешок для желе и подставку) и поставьте его над глубокой миской, затем переложите яблоки и жидкость в дуршлаги. (Я использую два дуршлага, так как яблок было довольно много.)

    • Дать постоять хотя бы 3 часа (но вы получите больше сока, если дадите яблокам стечь примерно на 8 часов), и в течение этого времени время, как бы заманчиво это ни выглядело,

      не давить

      в любое время на яблоках, чтобы извлечь больше сока или желе станет мутным.

    • На следующий день отмерьте сок. У вас должно получиться около 8 чашек (2 л), но может получиться и больше. Налейте сок в большую нереактивную кастрюлю, снабженную термометром для конфет, добавьте сахар и лимонный сок и доведите до кипения. Во время варки, так как во время варки желе на поверхности образуется белая пена, аккуратно снимите ее половником. (См. примечание в конце рецепта, чтобы узнать, как можно использовать яблоки и пену.)

    • Готовьте, пока температура не достигнет 220ºF (104ºC). В этот момент выключите огонь и начните проверять желе на охлажденной тарелке в морозильной камере, используя метод, упомянутый в примечании. Когда оно сморщивается и держит форму, оно готово. Если нет, продолжайте готовить и периодически проверяйте. Эта партия установила на 230ºF (110ºC).

    • Снимите с огня, добавьте ликер и разлейте по чистым банкам, затем плотно закройте.

    Хранение: Я не храню свои кисели или джемы в термообработанных банках, потому что я их быстро съедаю, а храню свои в холодильнике, где они могут храниться несколько месяцев. Если вы хотите сохранить их, вы можете найти инструкции по консервированию на веб-сайте Университета Джорджии.

    Примечания: Приготовленные яблоки можно пропустить через пищевую мельницу и использовать в качестве яблочного пюре или жевательного овсяного печенья с изюмом, обезжиренных имбирных хлопьев или моего любимого рецепта гранолы.

    Любую пену, соскребаемую с верхней части желе во время приготовления, можно охладить или заморозить и добавить в следующую партию варенья. Его особенно хорошо использовать в джемах из фруктов с низким содержанием пектина, таких как клубника, абрикосы, персики, ананас или вишня.

    Related Recipes and Links

    Les Jars

    Apricot Jam

    Seville Orange Marmalade

    Easy Jam Tart

    Bergamot Marmalade

    No-Recipe Cherry Jam

    Rhubarb-Berry Jam

    Beer , Лук-шалот, Мармелад из какао-крупки

    Варенье из яблок с корицей на зиму. Что приготовить из яблок

    Варенье из яблок на зиму можно приготовить самой по-разному. Это и пять минут без особых хлопот, и сложное варенье с необычными ингредиентами, и просто заготовки для пирогов. В любом случае, принцип приготовления яблок практически во всех рецептах идентичен. Яблоки необходимо тщательно промыть, разрезать на 6-8 частей и удалить сердцевину с семенами. Кожицу, если она жесткая, лучше снять, хотя она и лишит ваше варенье ощутимой дозы витаминов. Особенно, если вы готовите «быстрое» варенье. Для смягчения кожуры и особенно жестких яблок плоды лучше бланшировать в кипящей воде в течение 3-5 минут, а затем охладить в холодной воде. Воду, в которой бланшировались яблоки, хорошо использовать для приготовления сиропа. Для простоты и скорости придумано замечательное приспособление, с помощью которого яблоко за один прием разрезается на 8 частей и сразу удаляется сердцевина. Попробуем приготовить варенье из яблок, а зимой насладимся чудесным ароматом и вкусом.


    Состав:
    1 кг очищенных яблок
    1 кг сахара,
    1 стак. вода,
    3 г лимонной кислоты.

    Кулинария:
    Очищенные от косточек яблоки срезают ее дольками и кладут в подсоленную или подкисленную воду, чтобы они не потемнели. Из воды и сахара сварить сироп. Протрите яблоки на сите, опустите таз в кипящий сироп, встряхните таз, чтобы все яблоки были покрыты сиропом, и оставьте на 5-6 часов. Затем поставить таз с вареньем на огонь и довести до кипения. Снова снимите с огня и оставьте на 5-6 часов. Повторите снова. Если варенье получилось слишком сладким, добавьте в конце варки лимонную кислоту.

    Варенье из Антоновки

    Очищенные от семян яблоки Солли отложить в сторону с сахаром и оставить на 6-8 часов (или на ночь). Затем лепешки с вареньем поставить на огонь, залить водой из расчета 1 стак на 1 кг яблок, довести до кипения и настаивать 5 минут. Снимите с огня и дайте постоять 10-12 часов. После этого сварить варенье до готовности.



    Состав:
    1 кг яблок,
    1,2 кг сахара,
    2 стак. вода.

    Кулинария:
    Отрезать замороженные от ранеток или кавычек примерно на ⅔. Каждое яблоко размять в нескольких местах, бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты, затем остудить в ледяной воде. Яблоки отварить до кипящего сиропа, довести до кипения и снять с огня. Повторить 2-3-3 раза, дав варенью настояться 10-12 часов.

    Состав:
    1 кг райских яблок
    1,5 кг сахара,
    1 стак. вода.

    Кулинария:
    Плоды яблок срезать ненадолго, очистить от парши деревянной зубочисткой и бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты. Холодная вода. Воду, в которой бланшировались яблоки, используют для приготовления сиропа. Опустить яблоки в кипящий сироп, довести до кипения и дать настояться несколько часов. Затем поставить на огонь и варить варенье, пока яблоки не станут прозрачными. Готовые джемы выдержать в прохладном месте в течение суток, затем переложить в подготовленные банки и закатать.



    Состав:
    3 кг яблок
    2 ст. сахара.

    Кулинария:
    Нарезанные дольками яблоки обсыпают сахаром, встряхивая таз, чтобы яблоки равномерно покрылись сахаром, и оставляют на 1-2 дня в прохладном месте (не в холодильнике). За это время несколько раз перемешайте яблоки. Поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и кипятить 7-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, раскатать.

    Состав:
    3-4 кг яблок,
    1 — 1,5 сахара,
    1 пакетик ванильного сахара или 1 стручок ванили,
    Корица, лимонная кислота — по вкусу.

    Кулинария:
    Зал яблоки выложить в кастрюлю с толстым дном, засыпав сахаром. Оставить на ночь. На следующее утро поставить кастрюлю на огонь и варить около 20 минут. Затем снимите с огня и дайте остыть. Повторить еще 2 раза. В конце варки добавить корицу, ваниль и лимонную кислоту, разложить ее в горячем виде из стерилизованных банок и закатать.



    Состав:
    1 кг яблок,
    1 кг апельсинов,
    2 кг сахара,
    1 стак. вода.

    Кулинария:
    Яблоки разрезать на дольки и удалить косточки. Апельсины очистить от кожуры и срезать ее дольками. Из сахара и воды сварить сироп, кипятить его 10 минут. Положите фрукты в кипящий сироп, трижды доведите до кипения и остудите. Варенье отварить в стерилизованных сухих банках и закатать.

    Состав:
    1 кг яблок,
    2 апельсина,
    1 кг сахара,
    1 стак. вода,
    Корица — по вкусу.

    Кулинария:
    Апельсины вместе с кожицей разрезать на четвертинки, залить кипятком (1 стак) и варить до размягчения кожуры. Затем всыпать сахар и заварить сироп. Яблоки очистить от кожуры до ломтиков, удалить семена и бланшировать в кипящей воде 5 минут. Яблоки с апельсинами отварить в кипящем сиропе и варить на медленном огне до готовности яблок. В конце приготовления добавить корицу по вкусу. Раковина.



    Состав:
    2 кг яблок,
    2 лимона,
    750-850 г сахара,
    1 ч.л. лимонная кислота
    вода.

    Кулинария:
    Очистив от кожуры и косточек яблоки, срежьте ее дольками, уложите лимоны полукружиями вместе с кожицей. Залейте фрукты небольшим количеством воды и поставьте на средний огонь до готовности. Когда плоды станут мягкими, всыпьте сахар, увеличьте огонь и уварите до загустения, постоянно помешивая. Незадолго до окончания варки добавить лимонную кислоту. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам, раскатать.

    Состав:
    2 кг яблок,
    700 г сахара,
    1 стак. вода,
    1 ст. Молотая корица.

    Кулинария:
    Подготовленные яблоки засыпать сахаром и оставить на 6 часов. После этого попу с яблоками поставить на огонь и довести до кипения. Добавить корицу, выдержать еще 5 минут и разлить по банкам. Раковина.



    Состав:
    1,5 кг яблок, 9 шт.0142 1 стак. Ягоды черной смородины,
    1 стак. сухофрукты (изюм, кураги или чернослив),
    2 кг сахара,
    1 стак. вода,
    1 лимон.

    Кулинария:
    Яблоки Нарежьте дольками и удалите косточки, тщательно обсушите горячей водой и насухо уложите лимон дольками. Приготовить сахарно-водяной сироп, вскипятить его и опустить в него все ингредиенты. Варить с момента закипания 30 минут, горячим разлить по банкам, закатать.

    Ингредиенты:
    1 кг яблок,
    1 кг сахара,
    400 мл воды,
    Кедр с 1 лимоном,
    Немного ванилина.

    Кулинария:
    Сварить сироп из сахара и воды, подавать густыми каплями (когда капля сиропа не растекается по тарелке). Яблоки очистить от кожуры, удалить семена и нарезать кубиками или дольками. Выложить яблоки в сироп и варить 30 минут, следя за яблоками, чтобы яблоки не сварились. Снять цедру с лимона и добавить вместе со щепоткой ванилина в варенье. Готовое варенье забрасывают в банки и заливают.

    Заготовка из яблок на зиму. Очищенные от кожицы и косточек яблоки нарезать небольшими кусочками и положить под крышку. На дно котелки предварительно налейте немного воды, чтобы яблоки не подгорели. Когда яблоки размягчатся, добавить сахар по вкусу, перемешать и дать постоять минут 5. Горячую массу быстро разбить по стерилизованным банкам, погрузить.



    Состав:
    1 кг очищенных яблок
    150-200 г сахара.

    Кулинария:
    Яблоки нарезать кусочками и засыпать сахаром. Оставить на час, иногда помешивая. После появления сока джудлу с вареньем поставить на слабый огонь, довести до кипения, постоянно мешая, и разложить по стерилизованным банкам. Раковина.

    Состав:
    3 кг яблок
    2 стак. Сахара.

    Кулинария:
    Яблоки очистить от семян на крупной терке (или с помощью кухонного комбайна — так быстрее). Дно тазика смочить водой, выложить яблочную массу и засыпать сахаром. Поставить на огонь, довести до кипения на медленном огне, помешивая. Кипятить 5-7 минут. Быстро разложить по стерилизованным банкам и сразу закатать. Перевернуть, завернуть.

    Джем-пятиминутка из яблок с апельсинами

    Ингредиенты:
    1 кг подготовленных яблок
    1 кг сахара,
    1 апельсин.

    Кулинария:
    Апельсин пропустить через мясорубку вместе со шкуркой (предварительно удалив кости). Яблоки нарезать кубиками. Фрукты сложить в кипящую емкость для варки, засыпать сахаром и перемешать. Довести до кипения на слабом огне, предварительно периодически помешивая, постукивая, в течение 5 минут и сразу же разложить по стерилизованным банкам. Сдвиньте, переверните, заверните.

    Состав:
    1 кг подготовленных яблок,
    150-200 г сахара.

    Кулинария:
    Посыпьте яблоки сахаром и поставьте попку в духовку со средним нагревом. Периодически перемешивайте варенье. Когда сахар полностью растворится, а яблоки станут полупрозрачными, разложить варенье по стерилизованным банкам и закатать.

    Яблочная заготовка без сахара

    Яблоки без кожуры и семян измельчить на мясорубке или блендере в однородную массу. Положить в таз и уварить до загустения. Чтобы яблочная масса не булькала в процессе варки, сделайте водяную баню и варите на ней заготовку. Когда яблочная масса подойдет, разложите ее по стерилизованным банкам, накройте крышками и поставьте стерилизоваться на 10-15 минут с момента закипания воды. Раковина.

    Состав:
    3 кг кисло-сладких яблок,
    2 стак. Сахара.

    Кулинария:
    Очищенные от косточек яблоки нарезать дольками, выложить в таз или кастрюлю и засыпать сахаром. Оставить на ночь. Утром поставьте таз с вареньем на средний огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Проварить 5 минут после закипания и сразу же разложить по стерилизованным банкам. Раковина.

    Удачных заготовок!

    Лариса Шуфкайкина

    Пошаговые рецепты приготовления яблок из корицы с орехами, лимоном и грушами

    25.06.2018 Яковлев Кира

    Оценка
    Рецепт

    9527

    Время
    (мин)

    Порции
    (на человека)

    В 100 г готового блюда

    0 гр.

    0 гр.

    Углеводы

    44 гр.

    176 ккал.

    Вариант 1: Варенье из яблок с корицей — Классический рецепт

    Варенье из яблок — один из самых полезных и универсальных десертов. Его можно подать к чаю, намазать на пучок или использовать для приготовления пищи. Из-за низкой калорийности варенье можно подавать во время диеты, несмотря на то, что в нем есть сахар. Раньше варенье варили к яблочному суссу, сегодня его можно приготовить один раз, ведь фрукты можно покупать круглый год.

    Ингредиенты :

    • 1 кг яблок;
    • 100 мл воды;
    • 0,7 кг сахара;
    • 1 час. ложка корицы.

    Пошаговый рецепт варенья из яблок с корицей:

    Яблоки вымыть, очистить от сердцевины и кожуры, надломленные места вырезать.

    Яблоки нарезать небольшими ломтиками. Если сделать их слишком тонкими, то в процессе варки они сломаются, а слишком большие не дадут джему классического прозрачно-янтарного эффекта.

    Засыпать кусочки фруктов сахаром и оставить на несколько часов, чтобы они пустили сок.

    Залить яблоки водой и поставить на огонь.

    Довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы яблоки равномерно распределились в сиропе.

    После закипания варить еще пять минут, после чего сразу снять с плиты и дать остыть (не менее двух часов).

    Чтобы снова поставить яблоки на плиту, подождите, когда закипит, клевать пять минут, нужно мешать. Оставить на два-три часа.

    Еще раз поставить на огонь, добавить корицу, осторожно, чтобы не повредить яблочные дольки.

    Вымойте банки горячей водой с содой.

    Как только варенье закипит разлить по банкам, заказать и перевернуть вверх дном.

    Для приготовления классического яблочного варенья вам понадобится всего два ингредиента — яблоки и сахар. Остальные продукты можно добавлять по вкусу. Например, сделайте фруктовое ассорти из мандаринов, груш, лимона, апельсинов или даже тыквы.

    Вариант 2: Быстрый рецепт Варенье из корицы на зиму

    Это варенье готовится поэтапно, только тогда можно добиться достойного качества и вкуса. Постепенное кипячение яблок придаст им прозрачность и янтарный оттенок. Чтобы немного ускорить процесс приготовления, первые два шага этого рецепта можно сделать вечером, а варить варенье утром.

    Ингредиенты :

    • 1 кг яблок;
    • 250 мл воды;
    • 600 г сахара;
    • 2 ч. ложки корицы.

    Как быстро сварить варенье из яблок с корицей на зиму

    Плоды вымыть, очистить и нарезать кусочками или натереть на терке, переместить в кастрюлю.

    Добавить сахар, воду, перемешать и оставить на пять часов добавить и оставить на пять часов.
    Шаг 3:

    Поставьте заготовку на плиту, доведите до кипения, после чего варите полтора часа, пока яблоки не станут прозрачными, а варенье не начнет прилипать к стенкам кастрюли.

    Миксером измельчить яблоки в пюре.

    Добавить корицу, Перемешать, готовить еще десять минут.

    Отправьте заранее подготовленные банки, закатайте крышками, переверните и оставьте в таком положении до полного остывания.

    Готовому десерту важно дать остыть постепенно, рекомендуется даже накрыть банки покрывалом. Переворачивать нужно только тогда, когда они полностью остынут.

    Вариант 3: Яблочный джем с корицей с орехами и лимоном

    Можно приготовить обычное яблочное варенье, добавив в него орехи и небольшой лимон. Польза такого лакомства очевидна, в нем содержится много витаминов и микроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма.

    Ингредиенты :

    • 1 лимон;
    • 1 кг яблок;
    • 200 г сахара;
    • 2 лавровых листа;
    • 150 г грецких орехов;
    • Три горошины черного перца.

    Пошаговый рецепт

    Яблоки нарезать мелкими кубиками, опустить на пару минут в воду, смешанную со щепоткой лимонной кислоты.

    Жидкость видеть, яблоки перекладывать в кастрюльку и высыпать сахар.

    Лимон вымыть и нарезать кубиками вместе с кожурой.

    Добавить в кастрюлю кусочки лимона, листья лавра.

    Довести до кипения, не помешивая, варить десять минут.

    Орехи измельчить.

    Лимон и лавр вынуть из кастрюли, добавить орехи, перемешать, варить до прозрачности яблок.

    Добавить перец, клюя еще две минуты.

    Варенье охладить и разложить по банкам.

    Чтобы лакомство можно было использовать, посуду лучше использовать эмалированную или из нержавеющей стали с толстым дном. Чтобы плоды не подгорели, варенье в процессе варки нужно зубрить деревянной ложкой аккуратно.

    Вариант 4: Варенье на зиму с корицей из яблок и груш

    Любителям сладкого обязательно понравится вариант яблочно-грушевого варенья. Главное выбирать спелые, сочные плоды и точно следовать пошаговой рецептурной инструкции.

    Ингредиенты :

    • 1 кг сахара;
    • 0,5 кг груши;
    • 0,5 кг яблок;
    • 1 стакан воды;
    • 2 ст. медовые ложки;
    • 4 ч. ложки корицы.

    Способ приготовления

    Вырезать из груш и яблок сердцевину, нарезать одинаковыми кусочками, залить кипятком на пять минут.

    Подсушить кипятком, залить холодной водой на две минуты, плоды вытащить и утопить на полотенце.

    Смешайте воду с сахаром, медом, корицей и сварите сироп в большой кастрюле.

    Добавить в кастрюлю груши и яблоки, варить сорок минут, пока они не станут прозрачными.

    Варенье разложить по банкам, простерилизовать пятнадцать минут, закатать и оставить остывать.

    В яблоках много витамина С, который помогает справиться с зимними холодами, а пектины борются с холестерином. При варке варенье сохраняет практически все полезные вещества, которые содержатся в яблоках, поэтому особенно ценится такое лакомство в холодное время года.

    Вариант 5: Варенье из корицы с яблоками (целиком)

    Из маленьких яблок можно приготовить вкусные и необычные варенья — читанки, их используют с хвостиками. В процессе варки плоды размягчаются и становятся почти прозрачными.

    Ингредиенты :

    • 1,2 кг сахара;
    • 1,5 стакана воды;
    • 1 кг яблок.

    Пошаговый рецепт

    Яблоки перебрать, вымыть, обсушить, хвостики не обрываются.

    Каждое яблоко наколоть на вилку или зубочистку в нескольких местах (чтобы не лопнуло в процессе приготовления), сложить в кастрюлю.

    Воду с сахаром кипятить три минуты, залить яблоки, остудить.

    Яблоки с сахаром поставить на огонь, после закипания варить пять минут на среднем огне.

    Сложить яблоки в банки, залить сиропом, закатать крышками.

    Не следует забывать, что банки необходимо перекладывать крышками вниз, укрытие теплым покрывалом оставить до полного остывания.

    Вариант 6: варенье с корицей из яблок на зиму в духовке

    Очень просто и быстро готовится варенье в духовке. При этом можно использовать яблоки любого сорта, варить варенье из твердых плодов, нарезанных дольками или полностью переросших. Время приготовления напрямую зависит от того, какой результат вы хотите получить – густое варенье или прозрачное жидкое варенье.

    Ингредиенты :

    • 1 кг яблок;
    • 0,5 кг сахара.

    Пошаговый рецепт

    Яблоки нарезать крупными кусочками, предварительно удалив сердцевину и удалив кожуру.

    Посыпать сахаром.

    Разогреть духовку до 250 градусов, поставить туда яблоки на двадцать минут.

    Перемешайте фрукты, уменьшите температуру до 220 градусов и готовьте еще десять минут, если хотите добавить больше сахара.

    Отправка варенья по банкам.

    Готовое варенье можно хранить в любом темном прохладном месте — кухонном шкафу, погребе, подвале.

    Вариант 7: Варенье с корицей из яблок и тыквы

    Готовить варенье по этому рецепту лучше всего осенью, когда яблоки и тыква возьмутся. Последнее добавит пользы и сделает вкус и цвет готового блюда более насыщенными.

    Ингредиенты :

    • 1 лимон;
    • 1 кг яблок;
    • 1 кг тыквы;
    • 5 граммов корицы;
    • 800 г сахара;
    • 100 мл яблочного сока.

    Пошаговый рецепт

    Тыкву очистить, нарезать, залить 300 мл воды и кипятить десять минут.

    Очищенные от кожуры яблоки нарезать кусочками, добавить к тыкве.

    Выжать сок из лимона, перелить в кастрюлю, варить десять минут.

    Добавить яблочный сок.

    Измельчить все ингредиенты с помощью миксера или блендера.

    После того, как варенье закипит, клюют еще пять минут, добавляют корицу, перемешивают и разкладывают по банкам.

    Варенье можно есть сразу после остывания или оставить на зиму.

    Пришла осень, а с ней и богатый урожай яблок, а заодно возникает главный вопрос, как лучше его переработать. Делимся рецептом варенья из яблок с корицей на зиму – это новое, необычное, вкусное лакомство, а намазав его на хрустящие свежие хлебцы, можно погрузиться в приятные детские воспоминания. А для этого будем готовить с добавлением корицы, именно она придаст нежный сладкий яблочный вкус Любимому с детства новогоднему аромату.
    Для приготовления яблок лучше брать кисло-сладкие сорта, тогда вкус будет жиже.

    Состав:

    — Яблоки спелые сочные — 1 кг,
    — Сахарный песок — 600 г,
    — Пряность, молотая корица -2 ч. л. л. (можно заменить палочками в количестве 2 шт.),
    — Вода — 250 мл.


    Подготовленные яблоки моем и очищаем от кожуры, мелко нарезаем или измельчаем кухонным комбайном.
    Полученную яблочную массу помещают в кастрюлю, желательно с толстым дном, или в таз. Раньше варенье варили в медном тазу, но за неимением такового сегодня вполне можно использовать эмалированный.


    Добавляем к ним воду, сахар, перемешиваем.


    Оставляем на 5-6 часов, потом чтобы яблоки пустили сок.


    Затем ставим массу на небольшой огонь и быстро доводим до кипения. Когда варенье закипит, сразу убавляем огонь и продолжаем варить его 1,5 часа, регулярно помешивая, иначе можно обжечься. Обязательно снимайте пену с варенья, которая образуется при варке, иначе она очень быстро разлетится. Следите за консистенцией варенья, по мере варки оно будет густым, а когда варенье начнет приставать к посуде, пора выключать.
    Здесь очень важный момент, ибо если варенье переварить, то оно будет невкусным, а если оно еще не готово, то быстро испортится. Для проверки готовности берем чайную ложку варенья, слегка остужаем и выкладываем на блюдце. Если капля варенья не теряет форму и не растекается, значит, мы все сделали правильно, наше варенье готово.
    Если хотим получить однородную яблочную массу, то варенье нужно перебить погружной мешалкой или протереть через сито.
    В варенье добавляем молотую корицу, хорошо перемешиваем и варим на медленном огне еще 10-15 минут, чтобы яблоки впитали в себя ее приятный аромат, а также теплый и сладкий вкус.


    Чтобы предотвратить процесс брожения варенья, мы обязательно стерилизуем банки на пару или в духовке.
    В подготовленные банки укладываем горячее яблочное варенье, закрываем, проверяем на герметичность, переворачиваем и укутываем. Через пару дней ставим банки на хранение в сухое место, подальше от тепла.


    Приятного аппетита.


    Последний раз готовили

    Готовимся к зиме заранее, пополняем запасы вкуснейшего домашнего варенья из яблок с корицей . Такое сочетание вполне удачное, корица, как никакая другая пряность, прекрасно дополняет и подчеркивает вкус яблок. Варенье готовится однородным, по желанию ломтиками. В результате мы получаем не слишком спящий вкус, варенье в меру сладкое и с едва уловимым оттенком критики. Подавать варенье к столу можно со свежеиспеченными булочками, тостами, такое варенье станет отличной начинкой для пирогов и пирожков. Итак, подготавливаем все необходимое и приступаем.

    Ингредиенты:

    яблоки — 1100 г

    сахар — 650 г

    молоток корицы — 2-2,5ч.

    вода — 150 мл.


    Варенье яблочное с корицей: процесс приготовления

    Выбрать на рынке или собрать в саду яблоки, желательно сладко-сладкие, плотной структуры, крепкие. Яблоки вымыть под прохладной водой, просушить. Из нашего количества яблок — 1100 г вырезаем сердцевину, в итоге получаем один килограмм очищенных яблок. Нарезаем яблоки произвольными кусочками.

    Берем чашу блендера, устанавливаем насадку «Металлический нож», если нет блендера, то можно использовать обычную терку или мясорубку, подойдет комбайн с «ТЕРК». В общем делаем как проще и быстрее. Все кусочки яблока бросить в блендер, если объем чаши не позволяет, сделать процесс порционным.

    Выливаем порцию фильтрованной воды, включаем блендер на полную мощность, измельчаем все несколько минут, пока мелкозернистая масса не выйдет из строя.

    Пюре из яблок переложить в толстостенную кастрюлю или кастрюлю.

    Успех к яблокам порция сахарного песка.

    После засыпания в яблоки необходимого количества молотой корицы. Если вы используете корицу в палочках, добавьте две штуки, после варки варенья обязательно процедите их. Также корицу можно заменить ванилью или любимой пряностью. Все специи добавляйте исключительно по своим вкусовым предпочтениям.

    Соусник ставим на плиту, включаем умеренный нагрев конфорки, готовим яблочное повидло один час, при не сильном сверлении. Через час вы заметите, что варенье начинает «приставать» к стенкам кастрюли, выключите плиту. Берем погружной блендер, пушим несколько минут, до однородности, можно оставить кусочки по желанию. Приветствуем варенье в последний раз — 3-4 минуты.

    Упаковываем горячую ароматную смесь в сухие и стерильные банки, о которых позаботились заранее.

    Варенье из яблок с корицей – прекрасное блюдо, которое будет актуально как на праздничном столе в качестве десерта, так и на каждый день, если подать его к чаю на завтрак или ужин. Тем более, если обычное варенье из яблок или других фруктов вам надоело, рецепт с корицей точно придется вам по вкусу.

    Ниже мы не только поделимся рецептом вкуснейшего варенья из корицы и яблок, но и опишем и пользу яблок и корицы по отдельности.

    Блюда из яблок

    Всем известно, что яблоки содержат большое количество витаминов И очень полезны для нашего здоровья. Благодаря их употреблению вы не только восполните недостаток в организме витаминов, но и укрепите иммунитет. Естественно, что максимальное количество полезных компонентов содержится в сырых яблоках. Однако яблоки, приготовленные по разным рецептам, тоже включают такие компоненты, и не всегда люди любят есть эти плоды в чистом виде.

    Многие любят делать такие блюда из яблок как:

    • варенье;
    • пироги и выпечка;
    • компоты;
    • варенье
    • ;
    • джем.

    Тем более, что термическая обработка Если яблоки были благородными, то плоды сохранят большую часть своих полезных свойств.

    Чем полезны яблоки и блюда из яблок

    Если употреблять яблоки и готовить блюда на их основе постоянно, можно уберечь себя от таких заболеваний, как:

    Однако существуют и противопоказания относительно употребления яблок. Их нельзя использовать при таких заболеваниях:

    • болезни почек;
    • болезни поджелудочной железы;
    • проблемы с газами.

    Однако не во всех случаях с такими диагнозами яблоки противопоказаны больным. Допускается употребление без кожицы, в резиновом или запеченном виде.

    Что касается варенья из яблок с корицей, рецепт которого вы прочтете ниже, то в его состав входит множество витаминов и веществ, которые присутствуют в корице и яблоках.

    Корица и ее полезные свойства

    Корица, как и яблоко, тоже очень полезна. Она включает такие компоненты:

    • кальций;
    • эфирные масла;
    • железо
    • ;
    • фосфор;
    • марганец.

    Обладает такими целебными свойствами:

    Варенье яблочное с корицей: рецепт

    Для того, чтобы приготовить по этому рецепту два литра варенья из яблок и корицы, нужно собрать таких ингредиентов:

    • яблоки свежие любого сорта — 2-2,5 кг;
    • сахар
    • — от 800 г до 1 кг в зависимости от кислотности яблок;
    • вода питьевая — стакан-полтора;
    • 3,5 Палочки корицы или чайная ложка молоточка.

    Кроме того, вам понадобится специальный станок и чехлы для консервации проката.

    Для этого рецепта лучше выбирать яблоки кисло-сладких сортов и твердых, но если вам нравятся другие, выбор остается за вами. Помните, что кислота будет фруктовой, тогда сахара понадобится больше . И чем слаще сорт, тем меньше сахара понадобится для сиропа под это варенье. Естественно, для девушек второй вариант предпочтительнее, ведь он поможет сохранить фигуру.

    Прогресс

    Яблоки необходимо помыть и очистить от кожуры, плодов и семенных гнезд. Выложите на них кусочки среднего размера. Затем готовится сироп для варенья:

    • вода теплая;
    • положить туда сахар и полностью его растворить;
    • добавить корицу и варить на среднем огне, пока варенье не приобретет консистенцию не слишком густой, но и не останется жидкой. Снимите варенье с плиты и дайте ему остыть.

    Когда сироп немного остынет, нужно добавить нарезанных яблок , затем варенье варят на умеренном огне, постоянно помешивая, но не доводя до кипения. Блюдо будет готово примерно через 40 минут, оно должно достаточно загустеть и приобрести прозрачно-янтарный оттенок. Затем варенье снимают с огня, оно остужается. Если вы использовали корицу в палочках для еды, ее нужно удалить.

    Готовое горячее варенье раскладывают по горячим банкам, готовят крышки и закатывают специальным ключом. Далее банки нужно перевернуть вверх дном и поставить на крышки. Затем их укутывают теплым одеялом или пледом до утра, пока они не остынут.

    Утром варенье необходимо переставить в надежный угол, чтобы банки случайно не задели и не сломались. А если вы планируете использовать его в пищу сразу после приготовления, то и раскатывать не нужно. Готовое варенье в банках накройте пергаментом и завяжите . В таком виде он хранится в холодильнике. А вот в открученном виде консервация может храниться годами, если все сделать правильно.

    Рецепт консервации крекинга

    Перед тем, как закатать герметически для длительного хранения, следует подготовить тару, крышки и специальные инструменты для работы. В некоторых случаях люди вытягивают крышки горячей воды после стерилизации вилками или другими приспособлениями.

    Банки нужно очень хорошо промыть питьевой содой и прополоскать их так, чтобы они буквально засверкали. Стерилизацию банок лучше всего проводить под паром кипятка до момента выкладки на них варенья, для обеспечения комфортной температуры.

    Время стерилизации зависит от бака банка:

    • если он имеет объем 0,5 литра, то время обработки 10 минут;
    • 1 литр — 20 минут;
    • банка емкостью полтора литра кипит полчаса;
    • двухлитровая банка подлежит 40-минутной стерилизации;
    • трехлитровая тара стерилизуется около часа.

    Однако такие требования являются приблизительными, время может быть добавлено и субсидировано по мере необходимости. По окончании стерилизации горячие банки снимают скотчем, чтобы не сжечь. Затем их нужно положить на сухую поверхность горлышком вверх , а саму поверхность предварительно скрепить картоном или пленкой.

    Как видите, рецепт приготовления варенья из яблок вместе с корицей относительно простой и практичный, любая хозяйка сможет найти время на его приготовление для себя и своих близких. Ведь так здорово, когда к чаю можно порадовать гостей вкусным яблочным вареньем с корицей.

    Желе из ежевики и яблок на зиму с пряностями

    Опубликовано: · Изменено:

     

    Чтобы израсходовать последние ягоды ежевики, я решила позаботиться о Рождестве, люблю дарить подарки, сделанные своими руками, и в течение года собирала банки, чтобы наполнить их домашними вкусностями. Готовящиеся яблоки на дереве в моем саду также были готовы к сбору, а яблоко и ежевика — идеальное сочетание, поэтому я решил приготовить желе из яблок и ежевики со специями.

    Это была моя первая попытка приготовить желе, типа варенья, и оно оказалось немного проще, чем я ожидал. На его приготовление уходит больше времени, чем на джем, так как его готовят дважды, и вы должны оставить его в промежутках, чтобы он стекал через пакет с желе, по крайней мере, на пару часов. Я начал его вечером, приготовив фрукты и специи, затем оставил его процеживаться на ночь, а затем добавил сахар и варил до утра, пока он не затвердеет.

    Вам понадобится маслиновая кастрюля или большая кастрюля с толстым дном и пакет для желе, чтобы процедить сок. У меня нет мешочка для желе, поэтому я использовала чистое тонкое кухонное полотенце, вы также можете использовать лист муслина или чистую наволочку. Что бы вы ни использовали, предварительно прогладьте горячим утюгом, чтобы стерилизовать. Чтобы процедить сок, я выложил кухонным полотенцем мелкое сито и положил его на большую глубокую кастрюлю, высыпал приготовленные фрукты в сито, завязал углы кухонного полотенца над фруктами и накрыл все другим чайным полотенцем, пока за ночь капало.

    Когда я попробовала это желе, моей первой мыслью было, что оно на вкус как Рождество! Это идеальная смесь зимних специй и почти вкус глинтвейна, одного из моих любимых рождественских напитков. Он хорош на тостах и ​​с сыром, и я думаю, он будет хорошо сочетаться с мясным ассорти или добавлением в соус.

    Как видно на фото, желе в баночке красивого темно-фиолетово-красного цвета, а когда его намазывают тонким слоем, оно становится невероятно ярко-красным, очень праздничным!

    Я отправил этот рецепт на Fiesta Friday в The Novice Gardener

    Получается 4-5 баночек.

    Ингредиенты:

    • 1 кг вареных яблок, неочищенных
    • 500 г ежевики
    • 3 палочки корицы (короткие)
    • 2 звезды аниса
    • 10 гвоздик
    • 10 ягод душистого перца
    • 5 стручков кардамона
    • 1 целый мускатный орех, треснутый
    • 1 чайная ложка молотого имбиря
    • кожура одного апельсина
    • 700 мл воды
    • 550 г сахара для джема
    • 1 столовая ложка яблочного уксуса

    Вымойте и нарежьте яблоки небольшими кусочками, оставив кожуру и сердцевину, переложите их в большую кастрюлю с толстым дном вместе с ягодами, специями, апельсиновой цедрой и водой. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой 1–1,5 часа, пока фрукты не превратятся в кашу. Время от времени помешивайте его, чтобы убедиться, что он не цепляется за дно, но будьте очень осторожны, так как при этом он будет пузыриться и плеваться в вас.

    Перелейте фруктовую смесь в мешочек для желе или сито, выстланное муслином, или кухонное полотенце, подвешенное над большой миской. Оставьте капать на 2 часа (пока не перестанет капать) или на ночь. Не поддавайтесь искушению протолкнуть жидкость через сито или сдавить пакет, так как ваше желе станет мутным.

    Перед тем, как приступить к следующему этапу, простерилизуйте банки: поставьте духовку на низкую температуру (около 140-150°C/отметка газа 1-2), вымойте банки и крышки в горячей мыльной воде, тщательно ополосните, затем поставьте вверх дном. на противень, застеленный пергаментом для выпечки, поместите его в духовку и оставьте их там, пока вы не будете готовы их заполнить.

    Поместите пару блюдец в морозильную камеру. Вылейте процеженный сок в большую кастрюлю и добавьте сахар и яблочный уксус; Поставить на слабый огонь, чтобы растворился сахар, постоянно помешивая. После растворения увеличить огонь и довести до кипения. Быстро кипятите в течение 10 минут, снимая всю пену, которая поднимается на поверхность, затем начните тестирование на готовность.

    Чтобы проверить, застыло ли желе, снимите кастрюлю с огня, чтобы оно не перекипело, достаньте одно из блюдец из морозилки и вылейте на него скудную чайную ложку желе, оставьте на минуту, затем надавите на него пальцем, если он установлен, на поверхности образуется пленка, которая будет сморщиваться. Если желе не смялось, верните кастрюлю на огонь, а блюдце в морозильную камеру и продолжайте кипятить желе еще 5 минут, прежде чем снова проверить, повторять до тех пор, пока не будет достигнуто схватывание.

    Когда желе застынет, разлейте его по стерилизованным банкам, стараясь не обжечься, банки и желе горячие! Лучше всего использовать воронку для наливания желе, так как оно все равно будет очень жидким. Плотно закройте банки крышками и дайте остыть перед этикетированием.

    После вскрытия хранить в холодильнике.