Кабачковое варенье с апельсином и лимоном рецепт: Варенье из кабачков с апельсином и лимоном

Содержание

Варенье из кабачков с лимоном и апельсином - рецепт

Далеко не каждая хозяйка может предложить к чаю с блинами варенье, приготовленное из кабачков. Я раньше скептически относилась к подобным рецептам из кабачков, пока однажды не попробовала готовое кабачковое варенье.

На вкус и цвет варенье очень напоминает абрикосовое, ананасовое или апельсиновое. Из одних только кабачков настоящего аппетитного варенья не получится.

Поэтому за основу кабачкового варенья берутся кабачки, а потом уже добавляется лимон,  апельсин, морковь, курага или др.

Рецепт варенья из кабачков необыкновенно прост, но для приготовления этого необычного десерта требуется немалое количество свободного времени, процесс варки варенья быстрым не назовешь.

Это варенье из кабачков не только вкусно кушать, но и полезно, употребление кабачкового варенья с лимоном и апельсином будет полезно всем, но в особенности тем людям, у кого имеются проблемы с сердечно-сосудистой системой,  хроническими заболеваниями почек и др.

Совет от Чудо-Повара. Если Вы располагаете достаточным количеством времени, то можете сварить кабачковое варенье в один прием (за 2 часа), если нет, то придерживайтесь рецепта.

Ингредиенты для рецепта варенья из кабачков на зиму

  • сахар-песок – 2,5 кг;
  • лимон – 2 шт.;
  • апельсин – 1,5 кг;
  • кабачки молодые – 3 кг.

Как приготовить варенье из кабачков

  1. Промываем овощи и фрукты проточной водой.
  2. Очищаем кабачки, лимоны и апельсины от кожуры и семян.
  3. Кабачки натираем на крупной терке.
  4. Апельсиновые и лимонные дольки пропускаем через мясорубку или блендер.
  5. Смешиваем овощное и фруктовое пюре в большой кастрюле.
  6. Затем высыпаем сахарный песок и перемешиваем.
  7. После этого ставим смесь на плиту и доводим до кипения.
  8. Варим варенье 1 час с момента закипания, на медленном огне, помешивая.
  9. Снимаем с плиты и оставляем до полного остывания варенья.
  10. Далее снова повторяем процедуру варки варенья еще ровно 1 час.
  11. Разливаем варенье по банкам и укупориваем крышками (капроновыми или металлическими).

Из такого варенья выходит вкусная начинка для пирожков, пирогов и булочек.

Хочу дать еще один небольшой совет для тех, кто не любит, когда кабачки попадаются в варенье в виде кусочков — измельчите плоды в блендере, и получится не менее вкусное варенье-джем из кабачков.

Варенье из кабачков - проверенный годами рецепт с фото

Впервые кабачковое варенье я приготовила в начале бурных 90-х годов, прочитав рецепт в каком-то журнале или газете (интернета тогда еще и не было).

У меня был избыток кабачков с дачи и, прочитав рецепт, я решила попробовать сварить и такое варенье на зиму, хотя много было и ягод. Сильный аромат при варке и затем его вкус решил судьбу этого рецепта, и я до сих пор его варю.

В этом году я решила еще приготовить варенье из кабачка с апельсином вместо лимона, как более бюджетный вариант (т.к. лимоны что-то у нас в разы подскочили в цене). Оно получилось тоже ароматным, но послабее, чем с лимоном.

Если вы любите цитрусовые, попробуйте для разнообразия это варенье, где они хотя и не основной ингредиент, но все же существенно влияют на вкус, благодаря содержащимся в них ароматным эфирным маслам.

Содержание рецепта:

Для варки кабачкового варенья в качестве ароматного ингредиента можно использовать лимон, лайм, апельсин или грейпфрут. Из них лимон придает варенью наиболее сильный аромат и вкус.

Рецепт варенья из кабачков с лимоном

выход варенья – 1650 мл

Состав:

  • 1 кг кабачков
  • 1 лимон большой
  • 1 кг сахара (или 0,7 кг)
  • 100 мл воды

Приготовление:

  1. Нарезаем кабачки небольшими кусочками размером 1 × 1 см.

    Режем кабачки

    Для варенья можно использовать кабачки любых размеров. С более мелких не нужно снимать их тонкую кожицу, у кабачков средних размеров я обычно ножом местами соскабливаю кожуру, а вот у крупных с грубой толстой коркой (которые перерастают обычно на огородах) срезаем ее всю и вырезаем центральную часть мякоти со зрелыми семенами. Такую мякоть, кстати, можно не выбрасывать, а очистить от семян и использовать для приготовления, например, кабачкового супа-пюре.

  2. В эмалированный таз или кастрюлю, где будет вариться варенье, добавляем большую часть сахара и 100 мл воды (я использую обычно кипяченную или фильтрованную). Ставим на огонь и доводим до кипения.

    Готовим сироп

  3. В закипевший сироп добавляем нарезанные кабачки и оставшийся сахар. Перемешиваем и варим на небольшом огне примерно 10 минут, изредка помешивая, чтобы за это время весь сахар растворился и кабачки, давшие сок, уменьшившись, все были в сиропе.

    Совет: Можно добавить и меньше сахара (т.е. на 1 кг кабачков 0,7 кг сахара), но тогда я такое варенье обычно храню только в прохладном месте.

    Засыпаем кабачки и оставшийся сахар

    Если я варю варенье не из мелких кабачков с тонкой кожицей, а из крупных, то накрываю кастрюлю крышкой, чтобы кабачок быстрее стал мягким.

  4. Теперь измельчаем нарезанные кусочки лимона (конечно убрав косточки) с помощью мясорубки или блендера. Не забудьте предварительно их также вымыть не только от пыли, грязи на кожуре, но и от возможных разных напылений, которые могут делать продавцы (я мою обычно их с помощью пищевой соды и горячей воды).


    Измельчаем лимон

  5. Добавляем получившуюся цитрусовую массу в кастрюлю с кабачками, перемешиваем и продолжаем варить еще примерно 20 минут, чтобы за это время мелкие кусочки лимонной кожуры стали мягкими.

    Варим варенье

  6. Готовое кабачковое варенье в горячем виде раскладываем в стерилизованные банки и закрываем прокипяченными крышками (т. е. так же, как вы делаете свое любое другое варенье).

    Закатываем в банки

Из вышеперечисленного состава у меня выходит в среднем 1650 мл варенья (в зависимости от сочности кабачка и лимона может быть разное количество при одинаковом времени варки).

Сироп в варенье получается жидким, но если вам нужен более густой, то варите тогда кабачки с лимоном дольше, не закрывая крышкой. Я же использую такой жидкий сироп, добавив в него агар-агар, в качестве начинки вместе с кусочками кабачков в испеченные корзинки.


Рецепт варенья из кабачков с апельсинами

Состав:

  • 1 кг сахара (или 0,7 кг при хранении в погребе)
  • 100 мл воды
  • 1 апельсин (вместо лимона брала недозрелый кисловатый апельсин)
  • 1 ч. л. имбиря молотого или 1 ст. л. (по вкусу) имбиря свежего мелконатертого

Приготовление:

При использовании вместо лимона апельсина я добавляла еще и имбирь. У апельсинов более слабый эфирный аромат и с помощью имбиря я получила тоже вкусное варенье с немного пряным вкусом.

Итак, готовим кабачковое варенье по вышеприведенному рецепту, заменяя лимон апельсином.

Апельсины

За 10 минут до конца варки добавляем молотый имбирь (свежий можно положить сразу с апельсинами).

Готовое горячее варенье из кабачков закатываем в подготовленные банки.

Приятного Вам чаепития!

Ольга Ш автор рецепта

Рецептов: 43

Loading...

рецепты варенья кабачкового с лимоном и апельсином, пошаговое приготовление

Среди огромного количества различных сладостей, которые любят и взрослые и дети, пожалуй, варенье занимает ведущее место. Это угощение порадует особенно зимой, когда нет возможности покупать много свежих фруктов.

Поэтому в наше время всё больше начали практиковать и изобретать рецепты варенья из фруктов и овощей. И с каждым годом все разнообразнее рецепты их приготовления. Одним из таких деликатесов является блюдо из кабачков.

Советы как приготовить варенье из кабачков

Вы можете подумать, что это невкусно и не может быть, вообще, похожим на варенье. Конечно, если просто сварить кабачки с сахаром, у вас ничего оригинального из этого не получиться.

А если к ним добавить лимон и апельсин, то из-за этих простых фруктов такое угощенье пробредёт необычайно приятный и кисловатый привкус и цвет.

Вот вам и новый рецепт варенья. Такое угощение из кабачков не только очень вкусное, но ещё и полезное. Кусочки кабачков в нём, чем-то напоминают апельсиновый мармелад.

  • Правильно выбирайте овощи. Если вы хотите, чтоб ваше варенье из кабачков таяло во рту, то необходимо выбирать самые молодые овощи с тонкой шкуркой. А если вы хотите сварить попроще блюдо, то для него можно выбирать любые овощи с тёмной кожицей и даже цукини.
  • Не бойтесь экспериментировать. Разнообразьте рецепт приготовления варенья из овощей добавлением различных фруктов. С кабачками хорошо сочетаются цитрусовые, такие как апельсин и лимон, а также вишня, дыня, ананасы, брусника, тыква, киви, малина, персик, клубника. А также можно добавлять различные пряности, такие как корица, гвоздика, мята.
  • Хорошо вымывайте фрукты и овощи перед приготовлением. Это поможет избавиться от химических веществ, которые могли остаться на кожуре после обработки от вредных насекомых.
  • Если вы хотите приготовить нежный джем, то необходимо снять с кабачков кожуру и измельчить их. А если вы хотите приготовить варенье дольками, то кожуру можно не срезать.
  • Если вы в блюдо добавляете сладкие фрукты, то не нужно в него класть много сахара, избыток сахара может привести к засахариванию продукта.

Рецепт варенья из кабачков с лимоном и апельсином

Лимон и апельсин прекрасно дополняют друг друга в этом варенье из кабачков и придают для него цитрусовые нотки и характерную кислинку. Кусочки кабачков в этом варенье по вкусу очень похожи на апельсиновый мармелад.

Попробуйте и вы приготовить такое варенье, которым с лёгкостью можно удивить своих гостей, подав его к чаю и домашней выпечке.

Необходимые ингредиенты для этого рецепта:

  • кабачки (молодые) — 600г.;
  • апельсин - 1 шт.;
  • лимон - 1/2 шт.;
  • сахар - 500г.

Как приготовить варенье из кабачков и апельсином, и лимоном:

Тщательно вымыть овощи и фрукты. Аккуратно срезать с кабачков кожуру. Нарезать их небольшими кубиками приблизительно 1х1 см. Поместить их в кастрюлю, где собираетесь варить варенье.

По рецепту приготовления такого угощенья рекомендуется апельсин и лимон нарезать такими же кубиками, как и кабачок, только с кожурой, если имеются косточки, то необходимо удалить и выбросить их. Опустить нерезаный апельсин и лимон в кастрюлю где находится кабачок.

Засыпать все это сахаром. Аккуратно и хорошо все перемешать столовой ложкой. Оставить полученную смесь на ночь. За это время она пустит много сока.

Если вы хотите, чтоб ваше варенье получилось с прозрачными кусочками и с янтарным сиропом, то следует варить его в 2–3 подхода. Для начала варим его на слабом огне до закипания и отставляем в сторону.

Когда прокипевшие ингредиенты остыли, то повторяем такую процедуру и опять отставляем. И повторяем это в третий раз. Пока это десертное угощение горячее, его необходимо разложить по стерилизованным банкам и потом закатать стерилизованными крышками. И можно убирать его в подвал или в кладовку, где хранятся заготовки.

Рецепт варенья из кабачков с апельсином

Пикантное и своеобразное варенье из кабачков с апельсином – блюдо на любителя. Но поверьте, их с каждым годом становится всё большее количество. И, соответственно, всё больше подобных заготовок делается на холодные период года впрок.

Если вы ещё не стали поклонником предложенного угощения, то следующие рецепты непременно пригодятся в деле подготовки домашних консерваций. Технология выполнения закупорки из кабачков совершенно не сложная; или, по крайней мере, не сложнее других – вишнёвых, малиновых или из крыжовника.

Необходимые ингредиенты для этого рецепта:

  1. Кабачки 1 кг.
  2. Апельсин - 2 шт.
  3. Сахар -1 кг.

По рецепту для этого варенья необходимо брать зрелые кабачки, если взять молодые, то при варке они могут превратиться в кашицу. Их нужно тщательно вымыть, очистить от внутренних семян и кожуры. Потом натереть на средней или крупной тёрке.

После чего присыпать сахаром и перемешать. Далее, необходимо убрать кабачки в прохладное место на несколько часов и периодически помешивать, чтоб не образовывались сладкие крупинки.

Переходим к апельсинам. Их необходимо хорошо вымыть под проточной водой. С кожуры на мелкой тёрке снимаем цедру. Косточки и оставшуюся кожуру выбрасываем. А мякоть нужно нарезать маленькими кубиками. Если есть блендер апельсины можно измельчить в нём.

Теперь апельсины и их цедру высыпаем к настоявшимся кабачкам, тщательно перемешиваем, ставим на печку и доводим до кипения, периодически помешивая. Кипятить необходимо 10–12 минут, а потом снять с плиты.

Дать ему остыть и опять прокипятить. Нужно повторить эту процедуру несколько раз, а можно и на следующие сутки. Вы не переживайте с вареньем ничего не произойдёт, и оно не испортиться.

Пока варенье вариться надо подготовить банки и крышки. Лучше брать маленькие банки, они удобнее и практичнее. Их нужно хорошо вымыть содой, сполоснуть под проточной водой и простерилизовать.

Есть два варианта как стерилизовать банки. Это можно сделать над паром и в микроволновке. Если вы стерилизуете в микроволновке, то в банки нужно налить немного воды, а микроволновку выставить на максимальную мощность. Крышки для банок также нужно прокипятить.

Разлить кабачковое варенье с апельсином по банкам и потом закатать крышками. Его необходимо хранить в прохладном месте. Это может быть подвал или кладовка.

Все варенья, приготовленные по рекомендованным рецептам, будут иметь необыкновенный вкус если строго соблюдать все требования его приготовления.

Варенье из кабачков - вкуснейший рецепт с фото, как приготовить на зиму

Варенье из кабачков, — пожалуй, самая необычная сладкая консервация из всех известных. Однако стоит отбросить всю предвзятость и хотя бы один раз попробовать этот восхитительный десерт, чтобы потом привязаться к нему на всю жизнь. Готовится такое варенье необычайно просто и наш пошаговый рецепт с фото вам это наглядно продемонстрирует. Чтобы разбавить вкус кабачков, мы добавим к варенью цитрусовые вместе с цедрой. В домашних условиях такое необычное варенье получится невероятно вкусным. От него вы своих домочадцев за уши не оттащите!

Прелесть данного рецепта варенья из кабачков также в том, что количество сахара, апельсинов и лимонов тут можно регулировать самостоятельно. И если вкус будущих сладких кабачков вас смущает, тогда добавьте не один апельсин, а парочку. Не только по вкусу, но и по внешнему виду такое варенье получится очень аппетитным. Прозрачный янтарный цвет никогда не скажет вам, что это варенье было приготовлено на основе овоща.

Итак, приступим к готовке сытного кабачкового варенья на зиму!

Шаги приготовления

шаг 1

Так как варенье мы будем готовить и закрывать из кабачков, то и первым делом будем подготавливать именно этот продукт. Все кабачки тщательно промойте в холодной воде, затем очистите от кожуры. Также избавьтесь от внутренних семян в кабачках, разрезав их пополам. Нарежьте очищенные половинки небольшими кубиками так, как показано на фото.

шаг 2

Засыпьте в глубокую кастрюлю все необходимое количество сахара: это самое количество вы можете регулировать самостоятельно и тем самым делать варенье чуть слаще. Залейте к сахару половину стакана обычной чистой воды. Тщательно перемешайте ингредиенты так, чтобы вода полностью разошлась по всему сахарному песку.

шаг 3

На этом же этапе засыпаем в кастрюлю с сахаром все измельченные кабачки, снова тщательно перемешиваем ингредиенты и теперь ставим кастрюлю на небольшой огонь.

шаг 4

Теперь подготовим цитрусовые: использовать можно как микс, так и отдельно апельсин или лимон. Измельчаем цитрусовые при помощи кухонного комбайна или пропускаем их через мясорубку. Предварительно лимон и апельсин нужно тщательно промыть, а вот очищать их нет необходимости: цедра цитрусовых прекрасно подойдет для готовки варенья из кабачков.

шаг 5

Доводим кабачки с сахаром в кастрюле до кипения, затем засыпаем к ним измельченные апельсин и лимон, перемешиваем ингредиенты. Готовим варенье на самом маленьком огне в течение 50 минут до готовности. При желании на финальном этапе варки добавляем немного лимонной кислоты или любые другие пряности.

шаг 6

Стерилизуем банки любым известным вам способом и в подготовленные емкости заливаем горячее варенье. Закручиваем или закупориваем банки, переворачиваем их кверху дном до полного остывания и только после этого прячем в кладовую до зимы.

шаг 7

Вкуснейшее кабачковое варенье с апельсином и лимоном готово!

Приятного аппетита!

Варенье из кабачков на зиму — 10 самых вкусных рецептов "пальчики оближешь"

Когда я вижу умопомрачительный десерт, я испытываю восторг. Сладкое ожидание, которое вот-вот закончится, и наслаждение накроет с головой от соблазнительного яства. А ещё в кулинарии есть удивляющее лакомство. Оно сладенько льется с ложки, густое и несколько медовое. В нем сахарно тонут кусочки… овощей. Да! Это варенье из полезных кабачков, которые могут стать бесподобным сладким блюдом. Таким, какое называют «пальчики оближешь».

Вы сами убедитесь в его реальной смачности. Попробуете и поймете – этого и не хватало в вашей гурманной фантазии! Создайте необыкновенный десерт в компании сочных цитрусов, пряной кураги, тропического киви. или полезной бруснички.

А что, если по-быстренькому затеять зимнее лакомство с добавлением ананасового сока? Вы не устоите перед банановым и яблочным наполнением. Все эти приятные фруктово-ягодные детали внесут в овощное яство свой шарм.

Выставив на стол такую разную вкуснятину, удивляйте ею с первой ложечки. О вас будут слагать легенды. Записывайте рецепты и очень скоро вы завернёте овощи в сахарный сироп, завоевав вареньем всех окружающих!

Варенье из кабачков с лимоном — самый вкусный рецепт

Вы умеете располагать к себе людей? Если затрудняетесь ответить, то это лакомство с растворившимися в нем кусочками лимона, точно поможет настроить на приятное общение.

К тому же, лакомство готовится настолько просто, что через какой-то час вы будете упиваться овощным десертом.

Ингредиенты (примерно на 1 л лакомства):

  • 1 кг молодых кабачков или цукини;
  • 1 лимон;
  • 800 гр. сахара;
  • 90 мл. воды.

Приготовление:

1. Начнём кулинарить с цукини. Подготовьте овощи и тщательно их промойте в тёплой воде. Уложите главный компонент на стол и порежьте на несколько частей, удалив семечки. Затем очистите кусочки от кожуры при помощи овощечистки или ножа.

Если используются молодые цукини, то их корку можно не убирать. Ведь она у них еще мягкая, сочная и содержит массу витаминов.

2. Измельчите ломтики овоща на разделочной доске и отправьте в блендер.

3. Переходим к лимону. Чистый фрукт порежьте на долечки, удалив из них зёрна и положите к нарезанным овощам.

4. Включите технику в сеть, закройте его крышку и измельчите ингредиенты до однородной массы. В будущем десерте не должно остаться комочков и целых кусочков.

Если нет блендера, используйте для компонентов мясорубку или крупную тёрку.

5. Отправьте пюре в кастрюлю и добавьте к нему сахарный песок и кипячёную воду. Всё интенсивно смешайте.

6. Включите конфорку на средний огонь и поставьте на неё посуду с будущим десертом. Готовьте его 30-40 минут. Как только содержимое закипит, убавьте огонь до минимума. Периодически помешивайте блюдо, чтобы оно оставалось однородным. Обязательно убирайте с него пенку, если она будет появляться.

7. Пока готовится яство, достаньте банку и любую крышку к ней. Прокипятите воду. Отправьте тару с крышками в тазик и обдайте их кипятком. Потом поставьте стеклянную посуду на столе. Или простерилизуйте любым другим способом.

Для банок можно использовать любые крышки: как капроновые, так и металлические для закатывания.

8. Возьмите половник или большую ложку и разлейте вкуснятину по банкам. Закройте их крышками. Готово!

Воображение рисует красивую вазочку, в которой искрится своей необычностью лимон в сочетании нежного овоща. Этот невообразимый дуэт угодит вам своим вкусом и тающей текстурой. Особенно под любимый чай. Вкусного наслаждения, дорогие кулинары.

Янтарное кабачковое варенье с апельсинами — рецепт «пальчики оближешь»

Сложно представить апельсин в компании нашего сегодняшнего героя. Однако такое сочетание тоже существует и вы не будете им разочарованы. Эти компоненты смачно погрузятся в сахарную негу и оставят глубокий след в вашей душе.

Впитайте в себя яркий рецепт и он, словно солнышко, одарит вас отличным настроением.

Компоненты (примерно на 1 л лакомства) :

  • 1 кг кабачков;
  • 1 кг сахара;
  • 2 апельсина.

Технология приготовления:

1. И в этот раз первым выступит в кулинарном действе молоденький кабачок или цукини. Подготовьте кастрюлю или таз. Чистый овощ нарежьте на несколько кусочков и очистите от кожуры. Удалите из них семена и мелконарезанный овощ выложите в посуду.

2. Далее хорошенько промойте апельсины в тёплой воде и мелко накрошите их. Отправьте фрукт к овощу.

При желании, можно положить апельсины без шкурки.

3. Возьмите сахар и добавьте его к компонентам и хорошенько перемешайте их. Песок позволит апельсинам выделить ароматный сок. Теперь закройте посуду крышкой и оставьте её настояться на 6-8 часов.

4. Как пройдет время, уберите крышку и перемешайте лакомство. Поставьте его на средний огонь и, периодически помешивая, готовьте до кипения.

Далее убавьте конфорку до минимального значения и варите яство еще 5 минут. Выключите плиту и дайте сладкому полностью остыть. Как только оно станет холодным, весь процесс варки повторите еще 2 раза. Не забывайте убирать пенку с лакомства.

Если у вас нет времени, готовьте десерт вот так: доведите его 1 раз до кипения и варите на медленном огне ещё 2 часа. Лакомство должно стать желеобразным.

5. За 10 минут до приготовления сладкого, простерилизуйте баночки и крышки, обдав их горячей водой.

6. Разлейте вкуснятину по баночкам и закройте их крышками. Переворачивать тару не нужно. Просто дайте яству остыть и можно убирать его в прохладное и темное место. Не забудьте оставить сладкое и на сейчас, чтобы попробовать и насладиться его вкусом.

Ах, как красиво льется в вареньицу апельсиновая масса, пританцовывая с овощем. А всю эту яркую компанию сопроводит ваш настрой на вкусное чаепитие. Пусть оно получится очень радостным! Чин-чин!

Вкусное густое варенье с апельсином и лимоном в собственном соку

А теперь объединяем цитрусовые в одной упряжке с кабачком. Соединим их в сладком сиропе, да одарим себя любимых замечательным лакомством.

Если вы никогда не готовили сладкие заготовки – самое время это задумать! Вы не промахнетесь с выбором ингредиентов.

Вот они (примерно на 2,5 — 3 л лакомства) :

  • 2,5 кг кабачков или цукини;
  • 3-4 апельсина;
  • 2 лимона;
  • 1,5-2 кг сахарного песка;
  • 2 шт. гвоздики;
  • щепотка корицы.

Приготовление:

1. Вымытые овощи разделите на несколько долек и освободите их от корки и семечек. Мякоть плода мелко накрошите и уберите в эмалированную кастрюлю.

2. Вымойте апельсины с лимонами и порежьте на мелкие кубики размером примерно 1*1 см. Отправьте цитрусовые к цукини.

3. Засыпьте компоненты песком и смешайте их. Чтобы выделился сок. А для дальнейшего выхода сока из фруктов, оставьте закрытую посуду на 4-8 часов.

4. По прошествии времени, поставьте кастрюлю на небольшой огонь и доведите лакомство до кипения. Добавьте в него корицу и гвоздику и перемешайте блюдо. Варите его ещё 60 минут до прозрачности ингредиентов, убирая с поверхности пенку.

5. Затем разложите десерт по стерильным банкам и закатайте их в крышки. Как только он остынет, убирайте яство в погреб.

Я вас точно уговорила на такое сладкое! Необычное, сказочное и очень оригинальное. Пусть каждое лето кипит вкусными ароматами цитрусово-овощного лакомства. Такого точно ни у кого не будет. Вот увидите.

Кабачковый конфитюр с кусочками кураги — вкусный пошаговый рецепт на зиму

Этот сухофрукт вкусен не только в чае, но и с чаем. Особенно в варенье, особенно с кабачком. Ведь мякоть овоща отлично поладит с высушенным абрикосом.

Не верите? А я вам сейчас докажу.

Нам понадобится (примерно на 700-800 гр. яства):

  • 600 гр. кабачков;
  • 100 гр. кураги;
  • 600 гр. сахарного песка;
  • 1 лимон.

Технология приготовления:

1. Путешествие к лакомству начнёт наш овощной герой. Помытые и очищенные овощи освободите от зерен и не крупно порежьте. Уложите их в блендер и перетрите кусочки до кашеобразного вида. Переложите массу в кастрюлю нужного размера.

2. Затем промойте курагу в теплой воде и положите её в миску. Залейте сухофрукты кипятком и оставьте их в жидкости на 2 минуты. Слейте воду и нарежьте сушёные абрикосы на тонкую соломку.

3. Разделите курагу на 2 части. Одну долю так же перекрутите в блендере. Пока сухофрукты оставьте в стороне.

4. Слейте из овощного пюре лишнюю жидкость и перемешайте её с сахаром. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и пусть её содержимое закипит. Положите к овощной массе всю курагу. Смешайте их между собой и доведите лакомство ещё раз до бурления. Теперь убавьте огонь до минимума и варите вкуснятину ещё полчаса.

Не забываем помешивать будущее яство в процессе готовки.

5. Пришла очередь лимона. Мытый фрукт нарежьте на брусочки и отправьте его в блендер. Пюре лимона отправьте в кастрюлю. Основательно перемешайте его содержимое. Готовьте яство еще 2 десятка минут.

6. Разложите сладенькое яство по стерильным банкам и закройте их крышками. Остывшие банки храните в погребе, темнушке или холодильнике.

Стерилизовать банки можно ещё над паром, в микроволновке или духовке. Кому как удобнее.

Что я говорила? Ароматное лакомство так и норовит скорее попасть в рот. Искушение приготовить такое варенье заиграет в вас и вы скоро обязательно исполните свой каприз. Хотя чего ждать? Отправляйтесь в магазин, напокупайте упругого овоща и вперед на кухню творить сказочный десерт. Успехов вам в таком сладком деле!

Варенье с кабачком и киви, сваренное в сиропе

Вы любите, когда сладость переплетается с фруктовой кислинкой? Когда один вкус подхватывает другой? И земля уходит из-под ног. Такое чудо существует. И оно смачно сварится для вас в необычное варенье с киви.

Пусть десерт займет особое место на вашей кухне и будет приносить наслаждение каждый день.

Ингредиенты (примерно на 2 литра лакомства):

  • 1 кг мякоти цукини;
  • 800 гр. плодов киви;
  • 1,2 кг сахара;
  • 1 стакан фильтрованной воды.

Приготовление:

1. Почистите вымытые цукини и удалите из них зёрна. Далее нарежьте их на маленькие квадратики. Сложите их в кастрюлю с толстым дном.

2. Приготовим сироп для нашего блюда. Возьмите сотейник и налейте в неё фильтрованную воду. Поставьте её на огонь и доведите до кипения. Всыпьте в жидкость сахар и варите массу до растворения песка. Готово.

3. Залейте сиропом овощные кусочки, смешайте всё и оставьте кастрюлю закрытой на 4-5 часов.

4. Переходим к киви. Промойте их в теплой воде и положите в миску. Обдайте фрукты кипятком. И оставьте киви в жидкости на 3 минуты. Затем сразу погрузите их в холодную воду. Так шубки фруктов легче удалятся с мякоти. Уберите кожуру с плодов и мелко накрошите их.

5. Как только пройдет несколько часов, слейте с цукини сироп в отдельную кастрюльку. Доведите его до кипения и опять залейте им овощи. Оставьте будущее лакомство ещё на 60 минут.

6. Положите киви в сотейник и протушите их в собственном соку 5-10 минут.

7. По прошествии 1 часа доведите смесь с цукини до кипения на среднем огне. Убавьте конфорку и варите яство еще 10 минут.

8. Соедините киви с овощами, смешайте их и варите лакомство 25 минут, помешивая его и убирая пену.

9. Разложите яство в стерильную тару и закупорьте крышками. Переверните банки и держите их в таком положении до остывания.

Ароматы лакомства, окружившие вашу кухню окажутся на одной волне с вашим настроением. Как забавно отбулькало сахарное лакомство на плите и уже готово к употреблению. Не отказывайте себе в таком удовольствии. Пусть в чашки разливается терпкий чай, а вареньице будет достойным дополнением к нему.

Быстрый рецепт с соком ананаса и лимонной кислотой

Продолжаем тропическую тему. Окунем овощную мякоть в ароматный сок ананасов. А приготовится сочное лакомство за несколько шагов. Это будет очень быстро.

Приступаем к созданию куркумно-ананасового лакомства. Оно оставит неизгладимый и экзотический след на ваших впечатлениях.

Нам понадобится (примерно на 4-5 л. яства):

  • 4 кг цукини;
  • 1 л. ананасового сока;
  • 2 стакана сахара;
  • 2 ч. л. лимонной кислоты;
  • 0.5 ч. л. молотой куркумы;
  • 45 гр. ванильного сахара.

Этапы приготовления:

1. Отправьте сок в кастрюлю и добавьте к нему сахар и лимонную кислоту. Тщательно перемешайте компоненты.

Покупайте сок в коробках – в тетра паке.

2. Затем добавьте в кастрюльку ванильного сахара. Сыпьте ее частями, пробуя на вкус будущее лакомство, так как чрезмерное количество приправы может дать горечь. Еще раз все перемешайте.

3. Потом соедините лакомство с куркумой и еще раз все помешайте. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите ее содержимое до кипения.

4. Беремся за кабачки. Чистые и очищенные овощи нарежьте на маленькие квадратики одинакового размера.

5. Положите кусочки овоща в кипящий ананасовый сок. Перемешивая ингредиенты, убавьте газ в конфорке до минимума и варите яство еще 20 минут.

6. Осталось разлить вкуснятину по стерильным банкам и закупорить их чистыми крышками. Остывшие банки переверните и укутайте во что-нибудь теплое. Через несколько часов уберите их в прохладное место.

Вкус, цвет, красота… Пусть баночка золотистого десерта добавит лучика радости и озарит вашу кухню тропическим разнообразием. Наслаждайтесь каждой ложечкой.

Пошаговый рецепт приготовления варенья из кабачка со свежей или замороженной брусникой

Яркая ягода не только добавит цвета и вкуса в наше овощное лакомство, но и зарядит его витаминным коктейлем.

Откройте полезное яство в холодные деньки и оно наградит вас здоровьем и непробиваемым иммунитетом. И вот что для этого нужно (примерно на 1 л десерта):

  • 1 кг кабачков;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 250 мл. воды;
  • 300 гр. замороженной или свежей брусники.

Приготовление:

1. Овощи следует вымыть, очистить от кожуры и убрать из плодов сердцевину. Потом нарезать мякоть на кубики размером 10*10 мм.

2. Подготовим бруснику. Если она у вас замороженная, разморозьте ее естественным способом, оставив на столе при комнатной температуре. Затем промойте ее в теплой воде.

3. Теперь возьмите кастрюлю и всыпьте в неё сахар, залейте его питьевой водой. Смешанные компоненты поставьте на медленный огонь и превратите содержимое посуды в сироп.

Не допустите, чтобы сироп подгорел, почаще мешайте его.

4. Погрузите в сироп кабачок и пока ничего не мешайте. Как только на кусочках образуется пена, соберите ее и только потом смешайте блюдо. Так оно сохранит свою кристальную прозрачность.

5. Доведите лакомство до кипения и отправьте в него брусничку. Готовьте его еще 10 минут до полупрозрачности овощей.

6. Теперь разложите яство по обеззараженным банкам и закатайте под стерильные крышки.

Сплетение бруснички и цукини вкусно аукнется на ваших вкусовых рецепторах. Будет не жаль потраченного времени на создание такого яркого лакомства. Сохраните полезный десерт до осенних дождей и оно защитит вас от хандры, чиханий и ОРВИ. Пусть вся семья оценит ценный эффект от сладенького снадобья. Будьте здоровы!

Вкусное кабачковое варенье с бананом и лимонным соком

Мягкий, сытный и такой медовый – это банан. И он внес свою лепту в вареную историю с молодым овощем. Сладенькое лакомство будет яркой изюминкой на вашем семейном столе и украсит совместное чаепитие. А также составит нежную компанию, если вы будете трапезничать одни.

Приготовив его лишь раз, вы будете рады повторить вкусноту еще и еще.

Ингредиенты:

  • 2 банана;
  • 3 небольших молоденьких кабачка;
  • 800 гр. сахарного песка;
  • 60 мл. воды;
  • 2 ч. л. сока лимона.

Приготовление:

1. Подготовим овощи. Помойте их и удалите с плодов кожуру. Если будете использовать молодые овощи, то шкурку не убирайте. Порежьте их мякоть на доске маленькими кусочками.

2. Принимаемся за бананы. Отправьте их под струю тёплой воды и хорошенько промойте. Теперь аккуратно извлеките мякоть бананчиков из оболочки. Расположите фрукты на разделочной доске и мелко накрошите их.

3. Наполните кастрюлю цукини и бананами, добавьте к ним воду, сахар, сок лимона. Не мешайте компоненты, а отправьте их на средний огонь. После того, как компоненты в лакомстве пустят сок, варите его еще полчаса.

4. Выключите огонь и основательно мешайте массу несколько минут. Далее ставим кастрюлю снова на средний огонь и доводим до кипения.

Не забываем убирать пенку с поверхности яства и периодически его помешивать. После закипания убавьте газ и готовьте лакомство до появления  янтарного цвета.

5. Разлейте сладость по стерильным банкам и закупорьте их безмикробными крышками. Как только десерт остынет, уберите его в погреб или холодильник.

Балуйте себя и родных этим вареньицем. Надоест лакомиться им с чаем – растворите сладость в мороженом или украсьте им другой десерт. Это будет очень вкусно.

Невероятный рецепт «пальчики оближешь» из кабачка и зеленого яблока с изюмом

Вы любите классическое яблочное варенье? А почему бы не разбавить его смачным сочным овощем. Это будет оригинальный ход, который всех порадует и приятно ошеломит.

Начинаем творить, дорогие кулинары.

Компоненты:

  • 1.2 кг молодых кабачков;
  • 2 кисло-сладких зеленых яблока;
  • 700-800 гр. сахарной пудры;
  • 200-250 гр. чёрного изюма;
  • ванилин – на кончике чайной ложки;
  • корица – по вкусу.

Приготовление:

1. Промытые, очищенные от кожуры и сердцевины овощи натереть на крупной терке. Отправьте стружку плодов в кастрюлю и засыпьте сахарной пудрой. Перемешайте компоненты и варите на среднем огне до закипания.

Если вам удобнее нарезать их – так и поступите.

2. Пришла очередь изюма. Промойте его в теплой воде и залейте ягоды в миске кипятком. Оставьте их на 10 минут. Затем слейте с них жидкость. При желании, изюм можно мелко накрошить.

3. Обращаемся к яблочкам. Помытые фрукты очистите от кожуры и сердцевины. Потом мелко порежьте их.

4. Аккуратно вложите к кабакам яблочки, изюм, ваниль и корицу. Все смешайте и варите яство еще четверть часа, постоянно помешивая его. Потом выключите конфорку.

5. Заранее простерилизуйте банки с крышками и заложите в них готовую сладость и закатайте. Переверните банки и оставьте
их на 10 часов. Не забудьте припрятать десерт в холодное и темное местечко.

Наливные яблочки смачно споются с нежным овощем и сладеньким изюмом. А приправы создадут приятный вкусовой фон в этом лакомстве. У него появится много поклонников. Наслаждайтесь, друзья!

Видео о том, как приготовить мятное кабачковое варенье с лимоном в мультиварке

Любимый десерт можно варить не только в тазу, или кастрюле. Вкуснейшим его можно приготовить и в мультиварке. Ее можно использовать в любом из сегодняшних предложенных способов. Но я вас сегодня решила удивлять и дальше, и поэтому предлагаю варить его не только с лимоном, но также и с мятой.

Если вы любите погурманить, а также сторонники экспериментальной вкуснятины, то этот вариант вам точно понравится. Поэтому не проходите мимо, загляните в это мятное удовольствие. Вам точно понравится.

По внешнему виду лакомство похоже на джем, а по вкусу напоминает грушу в мятном сиропе. Очень вкусно! Это точно стоит попробовать.

А также быстро и просто, для тех хозяюшек, которые дорожат своим временем – этот способ наверняка понравится.

Советы и секреты по приготовлению самого вкусного варенья из кабачков для заготовки на зиму

А вы любите секретничать? И я хочу с вами сделать это. Да-да. Вы узнаете насколько вкусным может быть кабачковый десерт и что для этого нужно сделать. Записывайте, да запоминайте.

1. Выбираем правильную посуду для приготовления десерта: мешаем его деревянными ложками да лопатками, а варим в эмалированной кастрюле с толстым дном или медном тазу.

2. Вы заметили, что, практически, в каждом рецепте есть лимон? Именно он загущает яство, защищает от микробов и дополняет десерт неповторимым вкусом. Ведь сами кабачки имеют нейтральный вкус. Поэтому, какой вы ему зададите, такой он и получится.

3. Скоро появится молодой и новый урожай овощей. Воспользуйтесь этим временем. Добавьте в лакомство плоды недозрелых плодов длинной 20-25 см.

Почему? Спросите вы.

  • они самые нежные и вкусные;
  • очищать их тонкую кожицу не обязательно;
  • семечки в моложавых овощах отсутствуют, или они очень нежные, поэтому убирать их тоже не нужно;
  • а еще юные овощи наиболее богаты полезными веществами и витаминами.

4. Однако для более густого десерта лучше использовать зрелые и мясистые плоды, но не слишком старые.

5. Правильно выбирайте цукини: без темных пятен и мягких зон, с упругой и целостной кожицей.

Пусть у вас не будет преград к обыкновенному счастью и вы сделаете его еще идеальней, обращая внимание на детали при выборе и готовке сахарной вкуснятины.

Мелочи. Вы много уделяете им время? А замечали ли вы, что именно они решают насколько будет слаженным день: от раннего пробуждения, цвета одежды, погоды за окном до красиво накрытого стола.

А на нем стоит яркая вазочка, в котором с любовью налито вкусное, насыщенное и небанальное варенье из мягких кабачков. Напившись с ним чая, вы поймете, что именно этой сладкой кулинарной детали вам сейчас и не хватало. У вас поднимется настроение, появятся силы, чтобы сделать сегодняшний день еще счастливее.

Несомненно, сладкие моменты жизни, как варенье, могут привнести в быт много приятного. Не отказывайте себе в такой, казалось бы, мелочи. Пусть на вашем столе красуется необычное лакомство из овощей. Благодаря прозрачному десерту жизнь покажется сахаром!

Приятного аппетита!

P.S. Друзья, если у вас есть свой любимый рецепт, поделитесь им в комментариях. Пусть все готовят вкусно и угощают вкусняшками своих близких.

Рецепт кабачкового варенья с лимоном и апельсином

Вы пробовали кабачковое варенье? Кому-то кажется, что по вкусу оно больше похоже на дыню, другие уверены, что кабачки — как ананасы, такие же плотные и сладкие.

Рецепт варенья из кабачков с лимоном и апельсином, вероятнее всего, возник во времена тотального дефицита, но быстро полюбился хозяйкам за оригинальный вкус. В компании с цитрусовыми безликий кабачок приобретает экзотический вкус, яркий и неординарный, он карамелизуется в сладком сиропе и превращается в своего рода цукаты. Кабачковое варенье получается невероятно ароматным, красивого янтарного цвета. Если не пробовали, то обязательно сварите!

Ингредиенты

  • молодые кабачки — 1 кг
  • сахар — 800 г
  • лимон — 1 шт.
  • апельсин крупный — 1 шт.

Приготовление

Для приготовления лучше всего использовать молодые кабачки, с еще невызревшими семенами и тоненькой зеленой кожицей, тогда варенье получится особенно вкусным. Их нужно промыть и нарезать мелким кубиком. Если овощи перезрели, то обязательно очистите их и удалите все семена, используйте только мякоть.

Нарезанные кабачки я пересыпаю сахарным песком. Перемешиваю, прикрываю крышкой и оставляю на 2 часа при комнатной температуре. Если кабачки молодые, то они, как правило, очень быстро пускают сок. Зрелые овощи менее сочные, поэтому времени может понадобиться от 4-6 часов, можно оставить их на ночь в прохладном месте.

Как только сахарные кристаллы полностью растворятся, добавляю в кастрюлю лимон и апельсин. Предварительно обдаю их кипятком, а затем нарезаю мелким кубиком вместе с цедрой. При желании их можно очистить (особенно если апельсин и лимон толстокорые). Горчить цедра не будет, а скорее, придаст варенью особый привкус остроты, она засахарится и превратится в цукаты.

Ставлю кастрюлю на тихий огонь и, помешивая, довожу до кипения. Провариваю кабачки с лимоном и апельсином 5 минут (с момента кипения). Цитрусовые сразу же наполнят кухню чудесным ароматом. Но варенье пока что мало похоже на десертное. Чтобы кабачки пропитались сиропом, я оставляю их до полного остывания — примерно на 4 часа. Кастрюлю прикрываю марлей, чтобы варенье «дышало» и испарялась лишняя влага.

Затем провариваю по 5 минут в два захода, каждый раз дожидаясь полного остывания. После финальной варки кабачковое варенье с апельсином и лимоном становится очень красивого янтарного цвета. Каждый кусочек насквозь пропитывается сиропом, вбирает в себя вкус и аромат цитрусовых. Если вам не нравится жидкий сироп, то в последний третий раз можете поварить дольше, минут 15-20, до желаемой густоты.

Стерилизую тару и крышки. Разливаю горячее варенье по баночкам и сразу же укупориваю. Переворачиваю вверх дном и оставляю в таком виде до полного остывания. Хранить лучше всего в темном и прохладном помещении. Срок хранения — 1 год.

Нет такого человека, который бы не любил варенье и, закрывая его еще летом, не мечтал бы о том, чтобы скорее открыть его зимой. Варенье — абсолютно простое в приготовлении блюдо, которое не требует особых усилий со стороны хозяйки. Да и приготовить блюдо можно буквально из любого фрукта или овоща.

Особой популярностью пользуется варенье из кабачков с лимоном и апельсином. Слышали о таком? Если нет, мы сейчас расскажем!

Как правильно выбрать кабачки

Вам повезло, если у вас есть собственный огород, где можно собрать урожай и приготовить варенье на зиму. Однако многим приходится покупать овощи либо на рынке, либо в супермаркетах, где очень сложно найти хорошие домашние кабачки.

Вот несколько советов, которые помогут вам подобрать кабачки правильно:

  1. Первое, что бросается в глаза — это размер кабачка, (необходимый размер от 15 до 20 см), возьмете овощ больше — рискуете получить не только перезревший, но и наполненный семечками.
  2. Одно из отличий домашних и искусственно выращенных кабачков — это слой кожуры: тонкий слой говорит о том, что овощ вырос на грядке без добавления добавок и ускорителей роста и, наоборот, толстый слой кожи на кабачке свидетельствует об искусственном выращивании овоща. Поэтому лучше не берите овощ с толстой кожурой.
  3. Идти за кабачками стоит в определенный временной период, а это середина мая и по конец июля. Причина в том, что до и после этого периода кабачок быстро теряет свои полезные свойства.
  4. Исключите покупку плодов, которые хранились долго. Это можно увидеть по целостности и пожухлости кожуры.
  5. Цвет тоже имеет значение. Вариации цвета для нормальных кабачков — желто-зеленый, зеленый, желто-коричневый. Также кабачки должны иметь ровный цвет без пятен.

Почему в варенье добавляются цитрусовые?

Думаю, вы согласитесь, что подобное лакомство из одной тыквы только на любителя. Присутствие цитрусовых окрашивает варенье в приятный солнечно-янтарный цвет. Цитрусовые, помимо добавления пикантных вкусовых ноток в блюдо, полезны для здоровья.

Витамины, которыми богаты цитрусовые, особенно незаменимы в зимний период, когда обостряются инфекционные и простудные заболевания. Поэтому варенье является отличным и вкусным лекарством, а также профилактикой от простуд.

Добавляют к кабачкам не только лимон или лимонный сок и апельсин, а и консервированный ананас, сухофрукты, цукаты, морковный сок и другие ингредиенты. Мы поделимся с вами рецептами приготовления варенья

Как приготовить кабачковое варенье с лимоном?

Для приготовления варенья из кабачков с лимоном рецепт предполагает такие ингредиенты:

  • 1,5 кг кабачков (зрелость любая),
  • 1 кг сахара,
  • 1 лимон (любого размера).

Варенье из кабачков с лимоном

  1. Сначала подготовим кабачки и лимон. Необходимо очистить кожуру и достать семечки (и из кабачка, и из лимона). Не допустите попадание в массу лимонных косточек, они очень горькие и могут подпортить вкус блюда. Кабачки и лимон можно порезать дольками или кубиками, потом засыпать сахаром и дать овощу и фрукту настояться (примерно час), чтобы они пустили соки.
  2. Лимон нужно пропустить через мясорубку либо взбить блендером.
  3. Кабачки высыпаем в кастрюлю, следом за ними отправляем пюре, получившееся из лимона.
  4. Варить смесь нужно в течение 15 минут.
  5. Готовую массу можно взбить в блендере или сразу закатать в банки. Помните, что банки и крышки обязательно надо простерилизовать.

Рецепт варенья из кабачков с апельсинами

Для приготовления блюда возьмем:

  • 2 кг сахара,
  • 2 кг кабачков,
  • 4 шт. апельсинов,
  • 125 г чистой воды (лучше использовать ту, что продается в бутилированном виде),
  • 1 имбирный корень,
  • 1 стручок ванили.

Поэтапное приготовление блюда:

  1. Этап подготовки ингредиентов: с лимона и кабачка почистить кожицу и убрать косточки. Если вы взяли молодые кабачки, их можно и не чистить. Так варенье будет полезнее, а на вкус это не повлияет.
  2. Нарезаем кабачок и апельсин кубиками, апельсиновую цедру можете натереть на мелкой терке.
  3. Чистим имбирь и также нарезаем.
  4. Кладем все, что приготовили, в кастрюлю, бросаем сверху ваниль с сахаром. Далее на среднем огне доводим смесь до стадии растворения сахара (вы это заметите). Потом ждем закипания, льем в кастрюлю подготовленную воду и варим еще полчаса.
  5. Закатываем в стерилизованные банки.

Важно! Чтобы варенье не горчило перед натирании цедры на терке уберите белый слой кожуры с ее внутренней стороны.

Кабачковое варенье с лимоном кусочками на зиму

Для приготовления блюда возьмите:

  • 1 кг кабачков (можно брать перезревшие),
  • 2 лимона,
  • 1 кг сахара.

Варенье из кабачков и лимоном кусочками

  1. Кабачки и лимон помыть, почистить шкурку и убрать косточки.
  2. Кабачок нарезаем сначала на ровные полосочки, потом на кубики (размер кубиков зависит от ваших предпочтений).
  3. Кладем измельченный кабачок в кастрюлю и засыпаем сахаром. Забываем про него на пару часов и принимаемся за лимон.
  4. Пропустить лимон через мясорубку или тоже порезать на кубики.
  5. Через 2 часа ставим кастрюлю с кабачком на средний огонь, доводим до кипения и выключаем огонь. Так повторить 2-3 раза.
  6. После добавляем лимон и кипятим варенье от 15 до 20 минут.
  7. Раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.

Для справки: самыми вкусными в варенье будут длинные кабачки цукини.

Кабачковое варенье с апельсином и лимонами

  • 2,5 кг сахара,
  • 3 кг кабачков,
  • 1,5 кг апельсинов,
  • 2 шт. лимонов.

Процесс приготовления пошагово:

  1. Стандартный процесс избавления лимона и кабачков от кожуры и семечек.
  2. Трем кабачки на крупной терке.
  3. Апельсины и лимоны чистим.
  4. На мясорубке прокручиваем цитрусовые, добавляем к перетертым кабачкам.
  5. Смесь засыпаем сахаром, ставим на огонь, варим в течение 1 часа, периодически помешивая содержимое кастрюли ложкой. Огонь небольшой.
  6. Смесь разливаем в подготовленные банки и закрываем.

Для справки: кабачковое варенье с лимоном и апельсином можно добавлять в выпечку (в пирожки, пироги, булочки, рулеты и т.д.).

Рецепт кабачкового варенья с лимоном и курагой

  • 3 кг кабачков,
  • 3 кг сахара,
  • 1 лимон среднего размера,
  • 500 г кураги.

Процесс приготовления варенья:

  1. Промываем кабачки и просушиваем на полотенце.
  2. Кабачки чистим и удаляем семечки.
  3. Нарезаем кабачки (можно кубиками)
  4. Курагу можно подготовить 2-мя способами: либо обдать кипятком и подержать так минуту, либо замочить в холодную воду на час.
  5. Курагу и кабачки блендером взбиваем до однородной кашицы.
  6. Получившуюся массу из кабачков и кураги помещаем в кастрюлю и засыпаем сахаром.
  7. Кастрюлю ставим на средний огонь и доводим до закипания, помешивая деревянной ложкой.
  8. После закипания огонь уменьшаем и держим кастрюлю на огне еще 20 минут.
  9. Готовую массу разливаем по банкам и закручиваем крышками.

Кабачковое варенье с лимоном и курагой

Для справки: закатанное по банкам кабачковое варенье не обязательно переворачивать вверх дном и укутывать одеялом.

Как, где и сколько хранится варенье из кабачков?

Дольше будет хранится варенье с большой густотой. Запомните, что переместить и поставить банки в место хранения надо очень аккуратно, чтобы не повредить их целостность. Время от времени проверяйте крышки на вздутие и ржавчину, такие банки необходимо сразу определять в мусорное ведро.

Если варенье все же покрылось плесенью, засахарилось или забродило (иногда такое случается с каждой хозяйкой), не спешите огорчаться! Проварите его еще раз, так вы подарите продукту вторую жизнь.

Закрытое варенье без проблем простоит около года в прохладном и темном месте (чулан, погреб), но открытое уже нельзя хранить в комнатной температуре, его нужно ставить в холодильник.

Кабачковое варенье можно назвать лакомством для ленивых, ведь их приготовление на займет у вас много времени.

Вы когда-нибудь кушали джем из овощей? Не удивляйтесь, оказывается, у многих хозяек есть заветный рецепт лакомство. Оно ни на что не похоже, но покоряет с первой ложки. Это варенье из кабачков с лимоном и апельсином.

Кабачки не имеют ярко выраженного вкуса и хорошо дополняются специями и фруктами. Так апельсин и лимон придадут лакомству небольшую горчинку, аромат и кислинку. Обычно, никто сразу не может угадать из чего же сделано это варенье. Кто-то предполагает, что из ананасов, кому-то мерещатся абрикосы. В общем, чудо дивное!

И что самое забавное, что этот деликатес возник во времени советского дефицита. Сначала с сахаром смешивали только кабачок, а уже со временем стали к этой основе добавлять фрукты и специи.

У нас в этом году уродилось много цукини, поэтому я уже их замариновала, закрыла по-корейски и по-грузински. Видимо, настал черед сладких заготовок.

Варенье можно разнообразить специями: мускатным орехом, корицей, соцветиями гвоздики, ванилью. А также разбавлять его сухофруктами и орехами. Используют даже сушеные травы – мяту и мелиссу.

Особенность приготовления лакомства с цитрусами: нужно обязательно убрать все косточки из мякоти, иначе лакомство будет сильно горчить. По желанию, можете снять все белые пленочки с долек. Но они не так сильно горчат, как семечки.

Янтарное варенье из кабачков с лимоном и апельсином, кусочками

Начнем с самого распространенного и классического варианта. Выглядит оно шикарно: в янтарном сиропе плавают ароматные кусочки кабачка и цитрусов. Оно тягучее и абсолютно прозрачное. Подается к блинчикам, оладушкам и идет в качестве начинки к булочкам.

Стандартно берется соотношение сахара и цукини 1:1. Чаще всего берем 1 кг овощей и 1 кг песка. Если для вас это очень сладко, то вы можете снизить количество песка до 700 г. Меньше брать не стоит, иначе варенье может забродить и не выстоять зимний период.

Состав:

  • кабачки (цукини) – 1 кг,
  • сахарный песок – 1 кг,
  • лимон – 1 шт.,
  • апельсин – 1 шт.

Приготовление

Сортируем цукини. Их лучше очистить, чтобы варенье получилось нежнее. Снимаем тонким слоем шкурку и отрезаем хвостики. Нарезаем мякоть на маленькие кусочки. Сразу высыпаем их в глубокую кастрюлю. В процессе варки они осядут, но дадут много сиропа. Смотрите, чтобы вам хватило объема посудины.

Промываем цитрусы и срезаем все некрасивые и поврежденные места с цедры. Режем фрукты на дольки и удаляем косточки.

Затем мякоть с цедрой измельчаем в блендере до кашеобразного состояния.

Отправляем массу к кабачкам и засыпаем все сахаром. Перемешиваем и оставляем на 5-10 часов.

Чтобы сахар полностью растворился в овощном соке, а кусочки пропитались сиропом.

Варить наше угощение будем в три подхода по полчаса. Это нужно, чтобы испарилась лишняя влага, и консистенция стала более густой и вязкой.

Через пять часов ставим кастрюлю на сильный нагрев и варим наше варенье.

После закипания варим варенье полчаса на медленном нагреве. Если образуется пленка, то ее аккуратно снимаем.

Выключаем нагрев и оставляем массу настояться, чтобы мякоть кабачков хорошо пропиталась сиропом.

Включаем нагрев и еще раз варим полчаса. Снова выключаем и даем настояться 1 час. Затем кипятим крайний третий раз и разливаем по стерильным баночкам.

Укупориваем крышкой и спускаем в прохладное место до зимних вечеров.

Густое варенье с курагой, перекрученное через мясорубку

В сочетании с курагой кабачковое варенье заиграет по-новому. А для ускорения процесса воспользуемся мясорубкой.

Готовить будем в три этапа по 20 минут. Тогда сироп станет густым и тягучим.

Возьмем:

  • 1 кг кабачков,
  • 1 апельсин,
  • 1 лимон,
  • 200 г кураги,
  • 800 г сахара.

Приготовление

Кабачки очищаем и режем на половинки, чтобы они поместились в мясорубку.

Перекручиваем их, засыпаем сахаром и все хорошо перемешиваем.

Ставим вариться, включив максимальный нагрев плиты. После закипания готовим 20 минут. Пену обязательно снимаем.

Оставляем массу до полного остывания, затем отправляем на огонь снова на 20 минут.

Режем лимон и апельсин, удаляя косточки.

Курагу ошпариваем кипятком, чтобы она стала мягче и также режем ее на кусочки.

Отправляем в кастрюлю в конце второй варки. Варим варенье третий раз еще 20 минут и смотрим на консистенцию. Она должна стать вязкой.

Разливаем по стерильным баночкам.

И убираем их на хранение.

Простой рецепт кабачкового варенья с имбирем и яблоком

Это варенье по консистенции похоже на джем, потому что мы используем яблоко. А в нем много пектина.

Кстати, для желеобразования вы можете добавить агар-агар, желатин или покупной пектин. Тогда варенье получится густым и не будет стекать с ложки.

Я же люблю, когда оно более жидкое.

Для необычности вкуса еще возьмем корень имбиря. Лакомство сразу станет похоже на экзотическое. У него появится аромат и остринка.

Возьмем:

  • кабачки – 1 кг,
  • 1 яблочко,
  • апельсин – 2 шт.,
  • лимон – 1 шт.,
  • 7 см корня имбиря,
  • 0,7 кг сахарного песка.

Приготовление

Начнем с основы. Молоденькие кабачки с молочными семечками мы не очищаем, а сразу трем на терке.

Кожуру лимона и апельсина нужно снять и порезать на кусочки. А затем выложить к овощам в кастрюлю или таз.

Кубиками режем мякоть апельсинов и лимонов. Убираем косточки.

Яблоко также режем кубиками.

Выкладываем все ингредиенты в одну глубокую емкость, в которой будете варить.

Высыпаем сахар. Перемешиваем, через час масса станет жидкой. А все кристаллики растворятся.

Ставим кастрюлю или таз на плиту и включаем ее на самую большую мощность. После закипания снижаем нагрев до минимума и варим 1 час, помешивая до нужной густоты.

Имбирь трем на мелкой стороне терки и отправляем в массу в самом конце приготовления.

Через 2 минуты снимите кастрюлю с огня и разложите варенье по стерильным банкам.

Все готово для чаепития!

Как приготовить варенье из кабачков с цитрусами и орехами

Этот королевский рецепт содержит в себе очищенные ядра грецких орехов. Конечно, это не самый бюджетный вариант, ведь орехи нынче не дешевы. Однако, пару баночек закатать можно. Не только ради гостей, сколько ради любопытства.

Состав:

  • 3 кг кабачков,
  • 1 кг сахара,
  • 200 г грецких орехов,
  • 1 лимон,
  • 1 апельсин.

Приготовление

Как всегда, начинаем с основы. Кабачки промываем и очищаем. Режем их кубиками.

С лимона и апельсина снимаем цедру. Трем ее на терке и добавляем к кабачкам. Затем мякоть делим на дольки. С каждой из которых снимаем белую пленочку, ее использовать не будем. Саму мякоть режем и отправляем в варенье.

Засыпаем сахаром и грецким орехом и оставляем эту массу минимум на 5 часов для пропитки.

Затем варим 1 час на медленном огне. Если образуется пека, ее снимаем. Тогда сироп будет очень прозрачным.

Разливаем в чистую стерильную тару. Закрываем крышками и остужаем.

Варенье из кабачков с апельсином и лимоном, с добавлением тыквы (пятиминутка)

Очень популярный способ приготовления варенья – «Пятиминутка». Это значит, что плоды варятся в сиропе после закипания не более 5 минут. В перерывах полностью остужаются.

Так оно успевает загустеть и приобрести красивый оттенок. А сами овощные кусочки не успевают развариться и остаются красивыми и упругими. Ведь общее время варки всего 15 минут.

По этому методу готовят варенья из любых ягод и фруктов. Это универсальный способ.

Возьмем:

  • 0,5 кг кабачка,
  • 0,5 кг тыквы,
  • 1 кг сахара,
  • 1 лимон,
  • 1 апельсин.

Приготовление

Самое долгое – это очистить тыкву от семян и кожуры. То же самое проделываем с кабачком.
Режем овощи на кусочки.

Лимон и апельсин хорошо промываем и режем тонкими кубиками. Помним, что нужно обязательно убрать все семечки.

Засыпаем подготовленные ингредиенты сахаром и оставляем на ночь, чтобы из плодов выделился сок и пропитал мякоть сиропом.

Утром ставим варенье на сильный огонь и доводим до кипения.

Варим его 5 минут. Затем выключаем нагрев, снимаем кастрюлю с плиты и даем варенью полностью остыть. Эту процедуру повторяем 3 раза.

После чего разливаем его в стерильные банки.

Как варить лакомство в мультиварке на зиму

Без мультиварки я вообще не могу обходиться. Под нее адаптированы абсолютно все блюда, которые я готовлю.

И консервацию я тоже иногда делаю в ней (например, салат из риса). А уж варенье в ней приготовить проще простого. Тем более, что она не дает такого жара, как плита, да еще и не боишься, что продукты могут пригореть.

Возьмем:

  • 1 кг кабачков,
  • 1 лимон,
  • 1 апельсин,
  • 700 г сахарного песка.

Кабачки промываем, вытираем и мелко режем.

Складываем в кастрюлю и пересыпаем сахаром. Перемешиваем и оставляем на 30 минут, чтобы появился сок.

За это время успеем нарезать цитрусы. И сразу извлечь все косточки.

Выкладываем их к кабачкам, которые уже дали сок.

Переливаем массу в чашу мультиварки и ставим на режим «Тушение» на 2 часа.

После того, как мультиварка оповестила вас об окончании программы, разливаем горячее лакомство по стерильным банкам.

Готовится этот десерт очень обычно.

Теперь поговорим о том, что делать, чтобы варенье не горчило.

  1. Во-первых, вынуть из мякоти фруктов все косточки.
  2. Во-вторых, можно ошпарить цедру кипятком. Но тогда она меньше выделит эфирных масел в сироп. Варенье может получиться не таким ароматным.
  3. В-третьих, не использовать цедру и белые пленочки с долек. Брать только мякоть. Но снова такие аромата в сиропе станет заметно меньше.

Если оно все же горчит, тогда добавьте к нему еще 500 г кабачка и 500 г сахара. Чтобы разбавить консистенцию и концентрацию сиропа.

Стоит это угощение отлично круглый год. И радует по будням и праздникам. Всего вам доброго и светлого!

Варенье из кабачков рецепт - как приготовить вкусное варенье из кабачков — УНИАН

Сочетание кабачка с другими ингредиентами дает вкусное варенье.

Вкусное варенье из кабачков - рецепт / фото appetito.com.ua

Варенье из кабачков – очень необычный, особый десерт.

Классическим вариантом считается кабачковое варенье с лимоном. Однако возможны и другие комбинации, например, с апельсином, грушами, орехами или изюмом.

Варенье из кабачков

  • Кабачки - 1 кг
  • Сахар - 400-800 г
  • Лимон - 2 шт.

Кабачки вымыть, очистить от кожуры, убрать сердцевину с семенами. Нарезать их кубиками. Засыпать кусочки сахарным песком и дать постоять 10 часов.

Читайте такжеСладко и ароматно: рецепты варенья из черешни на зиму

Как только истечет указанное время, довести кабачки до кипения на медленном огне, варить 10 минут, затем отставить на 5 часов.

Повторить процесс еще дважды. Во время последней варки добавить лимоны, размолотые в блендере или пропущенные через мясорубку, с небольшим количеством сахара. Варить нужно до оптимального загущения сока, чтобы образовалась устойчивая капля на блюдечке.

Варенье из кабачков и апельсинов

  • Кабачок - 300 г
  • Апельсин - 0,5 шт.
  • Сахар - 200 г
  • Вода - 50 г

Кабачок очистить от кожуры и семян, нарезать кубиком. Апельсин с кожурой нарезать небольшими кусочками.

Читайте такжеПолезное ягодное лакомство на зиму: рецепты бесподобного черничного варенья

Выложить кабачки в кастрюльку, влить воду и всыпать сахар. Довести до кипения и варить 15 минут. Когда они станут мягкими и прозрачными, добавить апельсин. Далее на медленном огне варить еще 15-20 минут.

Еще горячим разлить варенье в простерилизованные банки и закатать крышками.

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Мармелад из кабачков

Мармелад из кабачков должен быть самым оригинальным способом консервирования кабачков! Этот простой рецепт варенья из кабачков состоит всего из нескольких ингредиентов, и, хотите верьте, хотите нет, добавление покупного пектина не требуется.

Сезон кабачков раскрывает творческий потенциал каждого садовода, поскольку мы все пытаемся найти еще один способ сохранить кабачки. Я только что допила партию огурцов из кабачков и уже заморозила несколько буханок бананового хлеба.Чипсы из кабачков - один из моих любимых рецептов дегидратора, и все 9 противней моего пищевого дегидратора уже были заполнены.

Имея под рукой побольше цуккини, я решил попробовать свои силы в приготовлении варенья из кабачков.

Быстрый поиск рецептов варенья из кабачков разочаровал меня. По-видимому, в наши дни варенье из цуккини квалифицируется как желе с добавлением тертых цуккини. Даже не шутя, существуют десятки рецептов, начиная со всевозможных фруктовых желе со вкусом флуоресценции, усыпанных тертыми цуккини и брошенных в консервные банки.

Я знаю, что варенье из кабачков - забавная вещь, но нет причин использовать желе в чем-то, что называется джемом.

Итак, у меня появилась другая идея ... Этим летом я экспериментировал с техникой приготовления варенья без пектина. Традиционные методы приготовления джема для загущения джема без добавления пектина.

У меня уже был большой успех в загущении джема пектином из семян цитрусовых, поэтому я планировал приготовить джем из цуккини, загущенный семенами цитрусовых. Если бы я мог взять такой овощ, как цуккини, и сделать из него варенье без пектина в коробках, то это было бы окончательным испытанием техники.

В конце концов, я решил, что кабачки лучше всего подходят для рецептов, где они могут впитать множество других ароматов. Хлеб из цуккини - это действительно пряный хлеб с добавлением цукини для дополнительной влаги (и небольшого количества питательных веществ). Почему бы не приготовить традиционный мармелад из лимонов и имбиря, чтобы добавить специй и аромата?

Так родился рецепт мармелада из кабачков!

Как приготовить мармелад из кабачков

Ингредиенты довольно простые, все по два.

  • 2 стакана измельченных цуккини
  • 2 лимона
  • 2 стакана воды
  • 2 стакана сахара
  • Кусок свежего имбиря 2 дюйма

В простом рецепте волшебство заключается в технике. Нам нужно будет извлечь пектин из семян цитрусовых, а затем добавить лимонный сок и цедру для аромата (и еще немного пектина).

Начните с подготовки лимонов. Острым ножом для очистки овощей снимите кожуру лимона снаружи. Только желтая часть, оставив белую сердцевину позади.Нарежьте цедру / цедру лимона тонкими полосками.

Затем выдавите сок из лимонов, отложив семена в сторону, но сохранив как можно больше мякоти с соком. Нарежьте кубиками и белую сердцевину лимонов, но держите все части отдельно.

Возьмите семена лимона и нарезанную кубиками белую сердцевину и поместите их в 2 стакана воды в кастрюле для варенья. Тушить на слабом огне около 30 минут. Объем резко уменьшится, но будьте осторожны, не дайте ему высохнуть. Во время кипения вода загустеет, поскольку она извлекает пектин из семян и сердцевины цитрусовых.

В итоге у вас должно получиться примерно 1/2 стакана загустевшего геля. Удалите сердцевину и семена шумовкой, оставив только пектиновую воду.

Добавьте лимонный сок, мякоть и полоски цедры. На этом этапе весь лимон должен был быть смешан, но семена и сердцевина не остались в конечном варенье из кабачков.

Добавьте сахар, измельченный имбирь и кабачки. (Если вы хотите более мягкое варенье, используйте меньше имбиря или вообще откажитесь от него.)

Увеличьте огонь до максимума и быстро кипятите, пока смесь не станет гелеобразной (220 градусов по Фаренгейту).Проверьте смесь с помощью цифрового термометра или на тарелке, охлажденной в морозильной камере.

Вылейте готовый мармелад из цуккини в консервные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Закройте банку крышкой из 2 частей и либо храните в холодильнике для немедленного использования, либо обрабатывайте на водяной бане в течение 10 минут. При правильном консервировании это варенье будет храниться в кладовой не менее 12-18 месяцев.

Когда варенье остынет и застынет, оно должно стать на удивление густым (во всяком случае для варенья из кабачков).Лимон помогает всему действительно красиво загустевать без добавления пектина, даже со всем этим кабачком с низким содержанием пектина.

Мармелад из кабачков можно использовать так же, как и любую банку с вареньем, но я подумал, что было бы целесообразно намазывать его на кусок свежеиспеченного хлеба из кабачков…

Выход: 4 банки по полпинты (4 банки по 8 унций).

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 40 минут

Время консервирования: 10 минут

Общее время: 1 час

Этот простой мармелад из кабачков - прекрасный способ сохранить кабачки.Откажитесь от других рецептов консервирования кабачков и приготовьте то, что понравится всей семье!

Состав

  • 2 стакана тертых цуккини
  • 2 лимона
  • 2 стакана воды
  • 2 стакана сахара
  • 2-дюймовый кусочек свежего имбиря

Инструкции

  1. Подготовьте банки и консервную баню с водяной баней (при консервировании).
  2. Острым ножом для очистки овощей снимите кожуру лимона снаружи. Только желтая часть, оставив белую сердцевину позади, но сохранив ее для следующего шага. Нарежьте цедру / цедру лимона тонкими полосками.
  3. Выжать сок из лимонов, отложив семена в сторону, но сохранив как можно больше мякоти с соком. Нарежьте кубиками и белую сердцевину лимонов, но держите все части отдельно.
  4. Возьмите семена лимона и нарезанную кубиками белую сердцевину и поместите их в 2 стакана воды в кастрюле для варенья.Тушить на слабом огне около 30 минут. (Объем резко уменьшится, но будьте осторожны, чтобы не дать ему высохнуть. Во время кипения вода загустеет, так как она извлекает пектин из семян и сердцевины цитрусовых. В итоге у вас должно получиться примерно 1/2 стакана загустителя. гель)
  5. Удалите сердцевину и семена шумовкой, оставив только примерно 1/2 стакана пектиновой воды в горшочке для варенья.
  6. Добавьте лимонный сок, мякоть и полоски цедры. На этом этапе весь лимон должен был быть добавлен в рецепт, но семена и сердцевина не остаются в конечном варенье из кабачков.
  7. Добавьте сахар, измельченный имбирь и кабачки. (Если вы хотите более мягкое варенье, используйте меньше имбиря или вообще откажитесь от него.)
  8. Увеличьте огонь и кипятите быстро около 10 минут, пока смесь не станет гелеобразной (220 градусов по Фаренгейту). Проверьте смесь с помощью цифрового термометра или на тарелке, охлажденной в морозильной камере.
  9. Вылейте готовый мармелад из кабачков в консервные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.
  10. Крышка с крышками для консервирования, состоящими из 2 частей. Храните в холодильнике для немедленного использования или обрабатывайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут.

Банкноты

При правильном консервировании это варенье будет храниться в кладовой не менее 12-18 месяцев. Как варенье из холодильника, банки хранятся в холодильнике несколько недель.

Всегда охлаждайте джемы после открытия.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Другие креативные рецепты из кабачков

Ищете другие способы консервирования кабачков? (или просто несколько способов использовать это?)

Еще рецепты летних консервов

Хотите, чтобы этот консервный завод продолжал работать? Вот еще несколько простых рецептов консервирования для вас:

Связанные

Мармелад из цуккини с лимоном и имбирем | Готовность: Мама

В это время года в саду много кабачков.Всегда ища что-то «новое», чтобы сделать с этим, я отправился на поиски рецепта в моей любимой кулинарной книге по консервированию небольшими партиями. Консервирование небольшими партиями прекрасно, когда у вас есть совсем немного времени, чтобы посвятить приготовлению. Обычно я обрабатываю 3 или 4 пинты в каждой партии, и это занимает всего около часа.

У этого мармелада сладкий цитрусовый вкус с легким привкусом имбиря в послевкусии. Сегодня он был в моем утреннем бублике, завтра он переходит в мою овсянку, и неизвестно, что будет дальше ...

Что такое мармелад?

Мармелад - это цитрусовый спред, приготовленный из кожуры и мякоти любого вида цитрусовых.В его состав также могут входить другие фрукты или овощи. Мармелад готовится долго и не содержит коммерческого пектина. Сердцевину цитрусовых готовят вместе с пастой, а затем удаляют. Он служит натуральным пектином. Мармелад часто используют в качестве пасты и глазури.

Ингредиенты для мармелада из цуккини с лимоном и имбирем:

3 лимона
1 средний апельсин
2 ½ стакана воды
½ стакана нарезанного свежего очищенного корня имбиря
1 стакан измельченных цуккини (около 1 среднего фрукта)
4 ½ стакана сахарного песка

Инструкции:

  1. Удалите кожуру с лимона и апельсина и срежьте белую сердцевину.Зарезервируйте сердцевину и мякоть фруктов.
  2. Кожуру нарезать небольшими тонкими полосками. (вы также можете использовать зестер, но готовый продукт будет не таким красивым). Добавьте его в большую кастрюлю из нержавеющей стали.
  3. Добавьте в кастрюлю оставшуюся белую сердцевину, воду и имбирный корень. Довести до кипения на сильном огне, накрыть крышкой, убавить огонь и слегка варить 25 минут.
  4. Снимите с огня и щипцами или вилкой удалите сердцевину.
  5. Измельчить оставшуюся мякоть фруктов в блендере и добавить ее, сахар и измельченные цукини в кастрюлю.Доведите до кипения на сильном огне, убавьте огонь и осторожно варите 20 минут. Время от времени помешивайте, чтобы он не прилипал.

Для консервирования : Перелейте в горячие пол-литровые банки и обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут. Вы также можете поместить в морозильную камеру порцию по 1 чашке. На 4 ½ стакана.

Общее время подготовки 40 минут. Общее время приготовления / обработки 55 минут

Примечания к обработке:

  • // В следующий раз, когда я буду готовить этот рецепт, я добавлю еще кабачков.Хотя бы еще полстакана. Я думал, что в рецепте можно использовать больше цуккини в качестве наполнителя, чтобы сбалансировать цитрусовые.
  • // Я не добавил всю сердцевину, которую я зарезервировал от обработки. Я был обеспокоен тем, что больше не смогу вытащить все это, поэтому вставлял только самые большие части. Мармелад все еще прекрасно застывал, а большие куски легко снимались.
  • // Мне нравится, как полоски лимона и апельсина выглядят в готовом продукте. В следующий раз я также отрежу их, чтобы они не были длиннее 1 дюйма.Я думаю, с этим легче есть. Цедра цедры даст вам тот же аромат, но не прекрасную текстуру полосок.

Хотите знать, что делать со своим мармеладным творением? Обязательно ознакомьтесь с этим постом от TheKitchn - Beyond Toast: More Ways To Use Marmalade. Они не только дадут вам 7 идей по его использованию, но и комментарии тоже стоит проверить. Кроме того, вот мой любимый рецепт апельсинового мармелада с тех пор, как мне нужно было обработать коробку апельсинов.

Полная книга консервирования небольшими партиями: более 300 рецептов для круглогодичного использования
(Амазонка)

сентябрь - Национальный месяц органического урожая, и чтобы помочь вам извлечь максимальную пользу из урожая, я объединился с этими другими замечательными блоггерами.Обязательно ознакомьтесь с их советами и прочим:

Рэйчел из Grow a Good Life - Кэти из Homespun Seasonal Living - Тери из Homestead Honey - Крис из Joybilee Farm - Сьюзан из Learning and Yearning - Shelle из Preparedness Mama - Angi из SchneiderPeeps - Джанет из Timber Creek Farm

Готовность Мама и ее сотрудники создали единый центр критически важных ресурсов для семей, которые хотят подготовиться к стихийному бедствию. Мы не понаслышке знаем, что подготовка к худшему в большой семье сопряжена с определенными трудностями.

Мы извлекли уроки из прошлого, чтобы вам больше не приходилось повторять одни и те же ошибки. Боязнь неизвестности - одна из самых страшных вещей в жизни, но мы надеемся, что кладезь практических советов мамы «Готовность» сделает это неизвестное менее пугающим и в конечном итоге поможет избавиться от страха в подготовке к каждому из наших читателей.

Мармелад из цуккини с лимоном и имбирем - SBCanning.com

Я был так занят, что не опубликовал рецепты, над которыми работал за последнюю неделю.Я добавил несколько новых советов и информации внизу этой страницы; вопросы о сиропах для консервирования целых фруктов и вопрос о свободном пространстве для разных рецептов.

На прошлой неделе моя сестра снова пришла ко мне с подругой, у которой растут авокадо и лимоны Мейера. Обычно я не любитель сильных вкусов лимона. Я не люблю пикатту с курицей, голландский пирог или лимонный пирог с безе, но я посмотрела на эти восхитительные желтые лимоны, которые она принесла, и мне пришлось что-то разложить по банкам.

Я просмотрел полную книгу малых партий консервов и нашел мармелад с некоторыми ингредиентами, которые у меня уже были в кладовой. Я составил список «предметов первой необходимости» для своей кладовой на вкладке «Советы / вопросы по консервированию», который мне очень пригодился, когда я вдохновился. Рецепт, который привлек мое внимание, был мармелад из цуккини с лимоном и имбирем. Я знаю, это может показаться странным сочетанием всего в банке. Мои кабачки цветут в саду, поэтому я был рад использовать их по-другому.Это также имело двойную цель в моей голове: он отлично подойдет в качестве «соуса» для жареной на гриле курицы. Хотя я все время говорю себе, что не люблю лимон, я делаю шаг веры.

Примечание: благодаря этому рецепту и комбинации этих трех основных ингредиентов вкус был настолько уникальным, что я думаю, что меня можно было преобразовать. Я знаю причины, по которым мне не нравится пикатта, это курица, пропитанная смесью лимона и каперсов, голландский - это необычное ощущение лимонного соуса на моих красиво приготовленных яйцах-пашот или на моей спарже al dente, и в этом есть что-то особенное. про лимоны как пудинг или заварной крем, от которых у меня морщатся щеки.

Мармелад из цуккини с лимоном и имбирем

Вот рецепт, который теперь является частью моего специального раздела в кладовой - «Еда, которую вы ненавидите любить»

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 40 минут

Курс Закуска, Десерт

Кухня Американская

Состав

  • 3 шт. лимоны
  • 1 шт. средний апельсин
  • 2 1/2 стакана воды
  • 1/2 стакана нарезанного свежего очищенного корня имбиря (я использовал 1/3 стакана нарезанного кристаллизованного имбиря)
  • 1 стакан измельченных цуккини
  • 4 1/2 стакана сахарного песка (я использовал весь сахар, чтобы у меня не было столько сморщивания)

Инструкции

  • Удалите тонкую внешнюю кожуру с лимонов и апельсинов с помощью овощечистки и нарежьте тонкими полосками ножницами или острым ножом; или используйте зестер.Поместите в большую кастрюлю из нержавеющей стали.

  • Удалите оставшуюся белую сердцевину крупными кусочками и переложите в кастрюлю. Вмешайте воду и корень имбиря.

  • Довести до кипения на сильном огне, накрыть крышкой, убавить огонь и осторожно варить 25 минут.

  • С помощью щипцов удалите белую корку.

  • Фруктовую мякоть мелко нарезать в кухонном комбайне или блендере.

  • Добавьте мякоть и цуккини в кастрюлю.Довести до кипения на сильном огне, убавить огонь, накрыть крышкой и варить 20 минут, периодически помешивая.

  • Добавьте сахар во фруктовую смесь. Довести до кипения * и быстро вскипятить без крышки, пока смесь не превратится в гель **, около 30 минут, часто помешивая.

  • Разложите ковш по стерилизованным банкам, удалите лишний воздух и заполните до ”свободного пространства.

  • Протрите диски и добавьте горячие крышки и кольца. Обработать банки 10 минут на водяной бане при полном кипении.

  • Получится около 4 1/2 чашки

  • * (Если вы хотите пропустить точку гелеобразования и не варить ее еще 30 минут, вы можете добавить 3 тонны пектина Ball flex и вернуться к кипятить одну минуту. Через минуту переходите к черпанию.)

  • ** Для геля; Я использовал метод теста с морозильной камерой. (Указаны направления расположены на лицевой стороне веб-сайта в правом нижнем углу)

Ключевое слово Лимон, Лимон, Имбирь, Цуккини, Мармелад, Мармелад

Мармелад из цуккини с имбирем | Орегонские рецепты

Если вы используете большие кабачки, сначала удалите семена.Чем крупнее кабачки, тем крупнее семена, и они будут видны в готовом продукте.

С помощью овощечистки удалите цедру с обоих апельсинов одной длинной полоской, оставив на апельсине белую сердцевину. Нарежьте цедру апельсина поперек на короткие тонкие полоски и поместите в большую глубокую кастрюлю из нержавеющей стали. Отрежьте сердцевину апельсинов и отложите в сторону. Используйте овощечистку, чтобы удалить цедру с обоих лимонов (не жульен и пока не добавляйте в кастрюлю). С лимона вырезать сердцевину.Используя квадрат марли, создайте большой пакет для специй, содержащий цедру лимона, сердцевину апельсина и лимона, а также имбирь. Добавьте пакет в кастрюлю.

Работая над кастрюлей, чтобы собрать сок, с помощью небольшого острого ножа отделите апельсиновые и лимонные дольки от мембран. Поместите дольки в кастрюлю и отожмите мембрану, чтобы удалить как можно больше сока, собрав его в кастрюлю. Выбросьте мембрану и семена.

Добавить кабачки, яблоко и сахар в кастрюлю и хорошо перемешать.Доведите до кипения на среднем или сильном огне, помешивая, чтобы сахар растворился. Кипятите, часто помешивая, в течение 45 минут, пока смесь не станет гелеобразной (см. Примечание). Снимите с огня и проверьте гель. Если стадия гелеобразования уже достигнута, снимите пену. Выбросьте мешок для специй. Если смесь не достигла стадии гелеобразования, верните сковороду на средний или сильный огонь и готовьте, постоянно помешивая, еще 5 минут. Будьте осторожны, не дайте ему пригореть внизу.

Тем временем приготовьте консервный автомат с кипящей водой. Вымойте 4 полпинтовые банки и залейте горячей водой до тех пор, пока не понадобится.Подготовьте крышки в соответствии с указаниями производителя.

Выложите горячий мармелад в одну горячую банку за раз, оставляя свободное пространство на 1/4 дюйма. Протрите край банки чистой влажной тканью. Прикрепите крышку. Заполните и закройте оставшиеся банки. Процесс в течение 10 минут (15 минут на высоте от 1000 до 6000 футов; 20 минут на высоте 6000 футов).

Примечание: стадия гелеобразования составляет 220 градусов (или на 8 градусов выше точки кипения воды, если вы находитесь на большой высоте). Если у вас нет термометра, используйте тест с холодным блюдцем: снимите кастрюлю с огня и положите ложку горячего мармелада на охлажденную тарелку.Поместите в морозилку на 1 минуту; провести пальцем сквозь варенье на блюдце. Если варенье не стекает обратно и не заполняет путь, значит, оно достаточно густое.

Как бороться с перегрузкой кабачков: рецепты консервирования кабачков

Жизнь на маленькой ферме - это многое; доставляющий удовольствие, удовлетворение и много тяжелой работы. Ранее в этом году я писал о том, как мы с мужем пришли к решению создать небольшую ферму . Сегодня вы увидите некоторые аспекты этого решения.Он отвечает за планирование, посадку и сбор урожая в садах. Я отвечаю за выпечку, приготовление, переработку и консервирование урожая. Консервирование кабачков - не первое, что люди думают делать с кабачками, но есть способы сохранить их таким образом; в дополнение к двум рецептам, которыми я делюсь с этой серией, я также заканчиваю консервирование рататуй , если мне удастся получить цукини, помидоры и баклажаны одновременно. Если вы садите и сажаете кабачки, время перегрузки кабачков всегда настанет.Надеюсь эти r

Сезон сбора урожая начинается несколько контролируемым образом, а затем начинают поступать цукини. И все приходить и входить. Я уверен, что любой из вас, у кого есть холмы из кабачков, точно знает, о чем я. Но есть средства, и я собираюсь предложить два рецепта консервирования кабачков, которые помогут от перегрузки кабачков.

Консервирование кабачков

Что вы спросите? Консервирование кабачков? Да, есть способы консервирования этой вездесущей тыквы. Я часто говорил, что, если бы кабачки имели большую питательную ценность, они могли бы решить проблемы голода в мире.Но этого нет ни здесь, ни там. Что есть вот это:

Все ссылки для покупки являются ПАРТНЕРСКИМИ ССЫЛКАМИ. ЕСЛИ ВЫ СДЕЛАЕТЕ ПОКУПКУ ЧЕРЕЗ НИХ, Я ПОЛУЧАЮ НЕБОЛЬШУЮ КОМИССИЮ (без дополнительной оплаты)

Это урожай всего за два дня, поэтому вы можете себе представить, сколько мне нужно обработать. Я измельчал, запекал, резал и замораживал. Пришло время выйти консервному заводу.

Каждый год я покупаю новые консервные банки, потому что я отдаю очень много из того, что могу, в качестве подарков.Для удобства я разливал этот мармелад в банках пинта , но с тем же успехом его можно было сделать и в полпинты.

Кисло-сладкое

У меня есть два рецепта консервирования кабачков из этой серии. Один из них будет представлен ниже, а второй для Zucchini Garlic Dill Relish - в следующем сообщении в блоге. В противном случае вы бы читали этот пост в течение месяца. хех. Я надеюсь, что эти рецепты консервирования кабачков помогут вам справиться с перегрузкой.Ваши соседи, вероятно, оценят вкусную банку мармелада или приправы, а не мешок тыквы на пороге!

цуккини, морковь, имбирь, мармелад

На 4+ пинты

8 чашек измельченных цуккини, предпочтительно органических
2 чашки измельченной моркови, предпочтительно органических
4 апельсина, предпочтительно органических
2 лимона, предпочтительно органических
2 яблока, предпочтительно органических
8 чашек сахарного песка
2 кусочка корня имбиря по 3 дюйма, предпочтительно органических , очищенные и нарезанные кусочками

Вымойте апельсины, лимоны и яблоки.
Острым ножом или овощечисткой аккуратно срежьте кожуру с лимонов и апельсинов, стараясь не повредить белую сердцевину.


Нарежьте кожуру тонкими ломтиками и отложите.


Отрежьте оставшуюся сердцевину, очистите от кожуры лимоны и апельсины и сохраните. Вынуть плод и нарезать небольшими кусочками.


Возьмите сердцевину, очистите и порежьте имбирь, положите на марлю и завяжите завязку.
Ядро яблока и обязательно удалите все семена.Измельчите в кухонном комбайне или на терке.
Добавьте кусочки цукини, моркови, апельсина и лимона, упаковку с марлей и очистите от кожуры в большую инертную кастрюлю.
Добавьте сахар.


Нагрейте на среднем огне до кипения. Уменьшите огонь до кипения и дайте вариться примерно 45 минут, пока он не загустеет.
Пока мармелад готовится, подготовьте банки и консервный автомат , Нагрейте банки в консервном автомате и согрейте до готовности. Затем удалите из консервного завода.
Когда мармелад будет готов, снимите пучок марли и отложите в сторону.
Нагрейте крышки перед обработкой и держите под рукой ленты.


Заполните каждую банку мармеладом, оставив 1/2 ″ свободного пространства.
Используйте инертную лопатку, чтобы мармелад оседал в банке. При необходимости добавьте или удалите немного, чтобы поддерживать соответствующий объем.
Протрите обод влажной чистой тканью.


Закройте банку крышкой и плотно закрутите ленту кончиком пальца.
Обработайте полные банки в течение 20 минут (25 минут на высоте 3000 футов)
Когда закончите, снимите с огня и дайте постоять в консервном банке на 5 минут, затем снимите, чтобы они остыли.Подождите 24 часа, прежде чем снимать ремешок и хранить.

Консервирование кабачков - как это было?

Это был гибрид двух разных рецептов, который я нашел, и результат оказался очень хорошим. Осталось около полпинты, которую я положил в банку, чтобы муженек использовал утренний завтрак. Учитывая, что я приготовила для него этот мармелад на завтрак - делаю вафель оптом и замораживаю их. Я достал один из морозильника и поджарил его, чтобы он мог попробовать новый мармелад.

Я ни разу не попросил его сказать «нет» на тест на вкус всего, что я приготовил, и это не было исключением. Он сказал, что если бы я не сказал ему, он никогда бы не догадался, что ест цуккини. (Шшш, в его вафлях тоже были цукини. В наши дни я кладу дурацкую тыкву везде !) По его словам, мармелад был не слишком сладким и в нем было правильное количество пирога. Имбирь добавил немного специй, но не подавил. Он был счастливым человеком.Консервирование кабачков в этом случае удалось!

Распечатать часы значок часов

Описание

Не слишком сладкий мармелад с удивительным ингредиентом - кабачками!


  • 8 чашек тертых цуккини, желательно органических
  • 2 стакана тертой моркови, желательно органической
  • 4 апельсина, желательно органических
  • 2 лимона, желательно органических
  • 2 яблока, желательно органических
  • 8 стаканов сахарного песка
  • 2 3-дюймовых куска корня имбиря, предпочтительно органического происхождения, очищенного от кожуры и нарезанного кусочками

  1. Вымойте апельсины, лимоны и яблоки.
  2. Острым ножом или овощечисткой аккуратно срежьте цедру с лимонов и апельсинов, стараясь не порезать белую сердцевину.
  3. Нарежьте кожуру тонкими ломтиками и отложите в сторону.
  4. Отрежьте оставшуюся сердцевину, очистите от кожуры лимоны и апельсины и сохраните. Вынуть плод и нарезать небольшими кусочками.
  5. Возьмите сердцевину, очистите и нарежьте имбирь, положите в марлю и завяжите завязку
  6. Яблоко сердцевиной и обязательно удалите все семена. Измельчите в кухонном комбайне или на терке.
  7. Добавьте кусочки цукини, моркови, апельсина и лимона, упаковку с марлей и очистите от кожуры в большую инертную кастрюлю.
  8. Добавьте сахар.
  9. Нагрейте на среднем огне до кипения. Уменьшите огонь до кипения и дайте вариться примерно 45 минут, пока он не загустеет.
  10. Пока мармелад готовится, подготовьте банки и консервный автомат. Нагрейте банки в консервном автомате и согрейте до готовности. Затем удалите из консервного завода.
  11. Когда мармелад будет готов, снимите пучок марли и отложите в сторону.
  12. Нагрейте крышки перед обработкой и держите под рукой ленты.
  13. Заполните каждую банку мармеладом, оставив 1/2 ″ свободного пространства.
  14. Используйте инертную лопатку, чтобы мармелад оседал в банке. При необходимости добавьте или удалите немного, чтобы поддерживать соответствующий объем.
  15. Протрите обод влажной чистой тканью.
  16. Закройте банку крышкой и плотно закрутите ленту.
  17. Обработка стеклянных банок в течение 20 минут (25 минут на высоте более 3000 футов)
  18. Когда все будет готово, снимите с огня и оставьте в автоклаве на 5 минут, затем удалите, чтобы остыть.Подождите 24 часа, прежде чем снимать ремешок и хранить.

Ключевые слова: кабачки морковно имбирный мармелад, кабачки, мармелад

Варенье из кабачков или кабачков с лимоном и имбирем

Варенье из кабачков или кабачков звучит странно, если вы никогда не слышали о нем раньше. Но не волнуйтесь, это варенье золотистого цвета не имеет вкуса овощей!

Кабачок или цуккини вместе с яблоком - просто основа для яркого лимона и имбиря вкуса этого джема.

Великолепно намазано на хлеб с маслом или лепешками, в бутерброде Виктория или на густом греческом йогурте или каше.

Перейти к рецепту

Я назвал этот рецепт костным или варенье из кабачков, потому что вы действительно можете использовать любой овощ.

Впервые я приготовил его много лет назад, когда сосед дал нам один из своих доморощенных кабачков. В наши дни я делаю партию, когда мы пренебрегаем сбором кабачков на нашем маленьком огороде, поэтому он стал невероятно большим.

Те из вас, кто обладает большими познаниями в области садоводства, чем я, вероятно, знают разницу между кабачками и заросшими кабачками . Но для меня это просто большие водянистые овощи с небольшим вкусом и не очень интересной текстурой.

Трудно поверить, что желтые кабачки в этом году с плодами длиной всего в несколько пальцев, когда мы вернулись из нашего летнего отпуска , теперь производят монстров, которые могут весить более килограмма каждый, когда мы забываем собрать несколько дней.

Итак, как и тысячи домашних поваров до меня, я превращаю больших зверей в сладкое, золотистое варенье из кабачков.

Между прочим, хотя я использовал желтые кабачки, даже если вы используете кабачки или зеленые кабачки, ваше варенье все равно будет желто-оранжевым, как это. Это потому, что овощ перед приготовлением очищают от кожуры.

РУКОВОДСТВО ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЗАЖИМА ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ

Если вы никогда раньше не варили джем, то обнаружите, что это совсем несложно.В свой рецепт Джем из ревеня, яблока и имбиря я включил руководство по приготовлению джема для начинающих. Вместо того, чтобы повторять все это здесь, я предлагаю вам сначала прочитать это, если все это для вас в новинку.

В любом случае, вот основы:

  • Джем получают путем варки фруктов или овощей с сахаром до застывания.
  • Фрукты (и некоторые овощи) содержат в различных количествах естественное закрепляющее вещество, называемое пектином . Высвобождается во время приготовления.
  • После приготовления нам нужно проверить варенье, чтобы увидеть, достигло ли оно «точки застывания». Это означает, что варенье не будет жидким после того, как оно остынет.

Поскольку это варенье из кабачков содержит вареные яблоки (с высоким содержанием пектина) и лимон (кислотность которого способствует высвобождению пектина), у вас не должно возникнуть проблем с его застыванием. Это значит, что можно использовать обычный сахарный песок.

Но, для подхода с поясом и подтяжками, вы можете купить сахар с этикеткой «сахарное варенье».К нему был добавлен пектин.

КОНДИЦИОНЕР ИЗ КОУРГЕТА ИЛИ ЛИМОНА И ИМБИРЯ

В сообщении, на которое я ссылаюсь выше, вы узнаете, какое оборудование вам понадобится для приготовления любого вида джема. Итак, еще раз: , если вы новичок, прочтите первые .

Единственное, что вам понадобится для варенья из кабачков или кабачков с лимоном и имбирем, - это небольшой кусок муслиновой ткани.

Вы будете использовать это, чтобы обернуть свежий корень имбиря и цедру лимона.Пакет помещается в кастрюлю с нарезанными овощами и яблоком, где он при приготовлении варенья раздает освежающий аромат.

Если у вас нет муслина, подойдет чистый носовой платок. Вы также можете просто натереть свежий имбирь (который придаст имбирю более сильный вкус) и положить кожуру прямо в сковороду (не забудьте выловить ее, прежде чем заливать готовое варенье).

Рецепт, в котором используется один килограмм кабачков (это собранный вес, т.е.е. перед приготовлением) и два вареных яблока должны дать вам четыре баночки стандартного размера. Если хочешь заработать больше, просто умножь все.

В отличие от чатни, джему не нужно время для созревания, поэтому вы можете наслаждаться, как только оно остынет. Их лучше всего хранить в прохладном темном месте. Кухонный шкаф подальше от радиаторов отопления, а не рядом с духовкой, как правило, вполне подойдет.

При таком хранении варенье хранится не менее года, а обычно намного дольше.

Несмотря на то, что в нем содержатся овощи, вы можете использовать кабачок или варенье из кабачков, как любое другое сладкое варенье. Ешьте его с хлебом, тостами, булочками или ложкой с кашей или йогуртом.

Я думаю, что джем из кабачков с лимоном и имбирем особенно хорош в качестве начинки для торта Victoria Sandwich вместе с ванильным сливочным кремом.

Вы готовили варенье из кабачков или кабачков с лимоном и имбирем?
Оставьте комментарий, чтобы я знал, что вы думаете, и не забудьте оценить рецепт!

Варенье из кабачков или кабачков с лимоном и имбирем

Кабачок или цуккини вместе с яблоком - основа для этого пикантного джема со вкусом лимона и имбиря.Великолепно намазано на хлеб с маслом или лепешками, в бутерброд с Викторией или на густой греческий йогурт или кашу.

  • 1 кг кабачки или большие кабачки вес перед приготовлением
  • 2 большой приготовление яблок всего около 400 г перед приготовлением
  • 30 грамм корень имбиря ушиб скалкой или подобным предметом
  • 2 лимоны
  • 100 мл вода
  • 1 кг сахарный песок, сахар для варенья или сахар для консервирования
  1. Положите в морозильную камеру 2 или 3 небольших блюдца; они будут использоваться для быстрого охлаждения
    чайных ложек джема, чтобы определить момент достижения точки застывания.

  2. Поставьте 4 промытых, ополоснутых и опорожненных банки с крышками на противень и поставьте в духовку на самой низкой температуре.

    Выключите духовку, когда банки станут горячими, но оставьте их внутри, пока не будете готовы приготовить готовое варенье.

  3. Очистите кабачки или кабачки.

    Разрежьте его, удалите семена и выбросьте их.

    Нарезать мякоть на мелкие кусочки и выложить в большую широкую сковороду.

  4. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать и выложить в кастрюлю с кабачками или кабачками.

  5. Удалите кожуру с одного из лимонов, оставив как можно больше горькой сердцевины.

    Положите кожуру на кусок муслиновой ткани вместе с помятым имбирем, перевяжите ее (при необходимости используйте веревку) и добавьте в кастрюлю.

  6. Добавьте воду, затем включите огонь.Осторожно готовьте, пока кабачки или кабачки и яблоко не станут очень мягкими (около 30 минут). Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить прилипание или подгорание.

  7. Снимите огонь, отодвиньте пучок муслина в сторону и разотрите содержимое сковороды с помощью картофелесъемника.

  8. Добавьте сок обоих лимонов и добавьте сахар.

    Перемешайте, пока сахар не растворится, затем снова поставьте сковороду на огонь.

  9. Увеличьте огонь и доведите содержимое до кипения - на этом этапе можно закрыть крышку, чтобы ускорить процесс.

  10. Как только варенье закипит, снимите крышку и держите при непрерывном кипении до достижения точки застывания (15 - 30 мин).

    Для проверки точки застывания:

    Снимите кастрюлю с огня.

    Тест на хлопья: Возьмите немного варенья на деревянной ложке, немного охладите и дайте ему упасть с края ложки.Если последние кусочки варенья сливаются в «хлопья», а не стекают потоком, переходите к тесту «Блюдце». Если он не рассыпается, кипятите еще 4-5 минут, затем повторите тест.

    Тест с блюдцем: Достаньте одно из холодных блюдцев из морозильной камеры, положите на него чайную ложку варенья, чтобы оно остыло, затем осторожно надавите на варенье пальцем. Если он мнется, значит, точка застывания достигнута. Если нет, кипятите еще 4-5 минут, затем повторите тест.

  11. По достижении точки застывания снимите муслиновую пачку, достаньте банки из духовки и уложите в них варенье.Защищая руки, закройте крышками и дайте остыть.

  12. Когда банки остынут, по возможности закройте крышки еще немного. Наклейте этикетку и храните в темном прохладном месте.

    Готов к использованию сразу, но в закрытых банках следует хранить не менее года.

Варенье из персикового цуккини - This Lil Piglet

10 сентября 2012 г.

Запах и вкус варенья из абрикосовых цуккини навевают много счастливых воспоминаний о моей бабушке; он всегда был моим любимым.Это требует немного дополнительных усилий, чем большинство рецептов варенья, но оно того стоит. Сделайте двойную партию, чтобы положить в такие милые маленькие баночки, как эти, обвяжите их бантом, а если у вас получится графически, распечатайте наклейку для верхней части и подарите их своим любимым людям в качестве подарков на это Рождество. На этот раз у меня не было под рукой абрикосов, но с кабачками из сада я взбила партию варенья из персиковых цуккини, и это было так же вкусно, просто замените персики в рецепте на абрикосы.

Варенье из цуккини с персиком

Автор: Стейси Мартин

Тип рецепта: Консервы, консервы

  • 3 гр. очищенные и тертые цуккини
  • 4 гр. сахар
  • ½ гр. лимонный сок
  • 2 гр. очищенные и нарезанные кубиками персики или абрикосы
  • 1 крупный. упак. абрикосовое или персиковое желе (в зависимости от фруктов, которые вы используете)
  1. Перед тем, как начать, простерилизуйте все банки и крышки. Если у меня много, я пропускаю их в посудомоечной машине на самом горячем цикле (без мыла).