Кабачковая икра на поваренок ру: Кабачковая икра рецепт с фото

Содержание

Кабачковая икра

Если вы не знаете, что можно сделать с кабачковой икрой, пожарьте из нее оладушки или накрутите блинов. Еще очень вкусный получается соус с икрой и фаршем.

Что можно сделать с кабачковой икрой

Итак, если у вас завалялись лишние баночки с этой невероятно вкусной заготовкой, или же надоело есть ее просто так, попробуйте приготовить:

  • оладушки;
  • соус к макаронным изделиям;
  • салат с рисом.

А если у вас остались пустые блины, намажьте их икрой и сложите конвертиком. Получится так же вкусно, как и на бутерброде, но с необычной подачей.

Оладьи из кабачковой икры

Небольшие блинчики получаются нежными и сладкими, несмотря на то, что сахара в них нет. Сладкую нотку придает им икра, причем не обязательно открывать банку. Если у вас завалялось 3- 4 ст. л. недоеденной закуски, не спешите выбрасывать, а пожарьте из нее блинчики. Просто добавьте 1 ст. муки и 1 ч.

л. разрыхлителя и все.

Жарить лучше на рафинированном масле.

Соус

Любите спагетти, но нет времени возиться с мясной подливой, а в холодильнике есть 0,5 кг фарша? А больше ничего и не нужно, кроме икры, чтобы сделать вкусный соус. Обжарьте сначала фарш до готовности. Добавьте 1 банку икры и протушите 5 минут. Все, соус готов, причем если он останется, то в холодном виде такое объедение пойдет «на ура» с хлебом.

Источник: http://glav-dacha.ru/chto-mozhno-sdelat-s-kabachkovoy-ikroy/

Кабачковая икра

Категория: Заготовки Икра

Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации… Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается – он проще в приготовлении, а вкус – 100 % как в магазине.

Уксус Соль Сахар Масло растительное Томатная паста Лук репчатый Кабачок Майонез Перец красный жгучий

Источник: http://povarenok. ru/recipes/dishes/starter/?searchid=1066

Несколько советов.

Кабачковая игра на зиму, 5 лучших рецептов

Кабачковая игра на зиму, 5 лучших рецептов

   Традиционно все небольшие секреты и советы по приготовлению любого блюда мы делали в конце. С одной стороны удобно и понятно, мол рецепт уже прочитала, потом советы и все на своих местах.

   А сегодня вынесем советы на первый план. Думаю так будет лучше. Если такая планировка кому не удобна, напишите об этом в отзывах.

– Кабачковая икра на зиму лучше готовится из молодых кабачков. Их длина не более 20 см, шкурка тонкая и косточки меленькие. Икра получается очень нежная.

– Если же кабачки больше и старше, то необходимо снять кожуру и разрезав по палам убрать все косточки ложечкой.

   – Лучше всего для приготовления кабачковой икры, если кабачки созревают в августе и сентябре.

– Удаляем лишнюю влагу, чтобы икра не была водянистой. Для этого нарезанные ломтиками кабачки нужно посолить, перемешать и оставить на 15 — 25 минут. Потом отжать образовавшийся сок.

– Измельчаем овощи (с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна) до или после тепловой обработки. Иначе итоговая консистенция икры не будет достаточно нежной и однородной.

– Предварительно обжариваем овощи перед их тушением. Это позволяет сделать вкус икры более насыщенным.

    – В кабачковую икру можно добавлять молотый черный перец, молотый красный перец, смесь перцев, паприку, карри, молотый кориандр, мускатный орех, молотый имбирь, хмели-сунели, гвоздику, чеснок и измельченную зелень – все эти компоненты сделают икру пикантной и невероятно аппетитной.

   – Посуда любая не годится для приготовления икры. Лучше всего выбирать посуду с толстым дном. Так будет обеспечен равномерный прогрев овощей и они не прилипнут. Лучше всего кастрюля из нержавеющей стали с толстым дном.

– Банки лучше всего простерилизовать перед закруткой. Так кабачковая икра будет храниться минимум 1 год. Лучше всего хранить в погребе.

Кабачки сами по себе не имеют вкуса. А значит весь букет ароматов и вкусов будет зависеть только от ингредиентов, которые вы применяете при приготовлении икры. Представляете какой огромный мир открывается при приготовлении кабачковой икры.

   Такую икру можно ставить на любой стол, ее можно кушать практически с любым блюдом. Теперь давайте уже приступим к тому, как кабачковая икра на зиму готовится.

Источник: http://zen.yandex.ru/media/polzablog/kabachkovaia-ikra-na-zimu–5-luchshih-poshagovyh-receptov-599dac7e9044b59c12c8da1c

Кабачковая икра на зиму, как магазинная – рецепт с томатной пастой

Раньше в магазине продавали очень вкусную кабачковую икру. Такую, что можно было съесть полбанки за один присест. Сейчас времена изменились, и такая закуска продается разная. Иногда купишь и не понимаешь, что за невнятная жижа у тебя в тарелке и на хлебе. Поэтому тем, кто скучает по настоящей, советской икре рекомендую этот рецепт к приготовлению.

Заготавливать будем на зиму, поэтому в составе есть уксус и количество продуктов достаточно большое. Если хотите просто поесть икры из кабачков сейчас, уменьшите пропорции ингредиентов и можно обойтись без кислоты.

Икра получится очень густая, ложка в ней в буквальном смысле будет стоять и не падать.

Вам понадобится (на 3 л готовой продукции):

  • кабачки — 3,4 кг
  • морковь — 800 гр.
  • репчатый лук — 800 гр.
  • соль — 30 гр.
  • сахар — 3 ст.л.
  • паприка — 1,5 ст.л.
  • уксус 9% — 2 ст.л.
  • черный перец — 1 ч.л.
  • красный перец — 1 ч.л.
  • томатная паста натуральная — 310 гр.
  • растительное масло — 230 гр.

Этапы приготовления:

1.Возьмите объемную кастрюлю, в которую поместятся все овощи. Кабачки помойте, отрежьте концы и нарежьте плоды средним кубиком. Сложите кусочки в подготовленную посуду.

2.Лук порежьте кубиком, а морковь соломкой.

3.Разогрейте сковороду и налейте в нее растительное масло. Сначала высыпьте морковь и спассеруйте ее на сильном огне в течении двух-трех минут, помешивая. Так получится вкуснее, чем тушить сырые овощи. Пересыпьте морковку к кабачкам.

4.Теперь на той же сковороде поджарьте немного лук на подсолнечном масле до прозрачности. Отправьте его к остальным овощам в кастрюлю. И вылейте оставшееся масло. Перемешайте, накройте крышкой, включите огонь и доведите смесь до кипения.

5.С этого момента засекайте время и варите кабачковую икру на медленном огне 1 час. Периодически помешивайте (примерно каждые 10 минут), чтобы ничего не подгорело. Овощи пустят сок и объем заготовки сильно просядет.

Во время варки накройте кастрюлю крышкой, но неплотно. Оставьте небольшой просвет, чтобы лишняя влага испарялась, а не оставалась внутри в качестве конденсата.

6.Через час добавьте томатную пасту. Но не перемешивайте ее сразу со всеми овощами, иначе большой риск, что она пригорит. Выложите ее сверху и разровняйте лопаткой. Снова прикройте неплотно крышкой и варите еще 20 минут в том же режиме. За это время пару раз перемешайте.

7.Засыпьте все специи: соль, сахар, черный и красный перцы, паприку, все смешайте и варите 5 минут.

8.Снимите кастрюлю с огня и погружным блендером прямо в ней перебейте плоды в пюре. Должна получиться очень густая икра, в которой будет стоять ложка. Цвет будет ярко-оранжевый, красивый и аппетитный. Сейчас попробуйте на вкус свое творение. При необходимости добавьте по вкусу соль или другие специи.

Влейте 2 столовые ложки уксуса для сохранности продукта.

9.Переходим к финишному этапу варки. Поставьте на огонь пюрированную массу и проварите ее еще 10 минут, помешивая. Будьте осторожны, от смеси будут лететь кипящие брызги. Также простерилизуйте банки и крышки.

10.В горячие банки насыпьте готовую икру из кабачков и закатайте ключом под металлическую крышку. Переверните емкости и укутайте их под «шубу» (махровым полотенцем, одеялом, пуховиком). Дайте в таком виде полностью остыть. На это уйдет около суток. Потом уберите на хранение в прохладное место.

Если хотите хранить в квартире, то нужно после раскладывания по банкам еще дополнительно простерилизовать икру, так как это взрывоопасный продукт. Пол-литровые банки стерилизуйте 15 минут, литровые — 20. После этого уже закатать.

11.Получается очень вкусно, попробуйте и не пожалеете.

Источник: http://glavnyecennosti.ru/kabachkovaya-ikra/

Кабачковая икра на зиму с томатной пастой — самый вкусный пошаговый рецепт с фото

Чтобы приготовить кабачковую икру с томатной пастой без стерилизации, нужны лишь продукты по списку и четкое следование рецепту.

Вес овощей указан уже в очищенном виде. Поэтому после предварительной очистки продукты обязательно нужно взвесить.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 2 порции

Источник: http://ladyelena.ru/samaya-vkusnaya-kabachkovaya-ikra-na-zimu-podborka-luchshix-receptov/

Рецепт икры не на зиму, чтобы сразу есть

Это рецепт легкого и вкусного овощного блюда для летнего стола.

Готовится икра без добавления уксуса. Кушать ее можно и в холодном и в горячем состоянии. Измельчать овощи будем с помощью мясорубки. Готовим икру на большой жаровне или сковороде.

Ингредиенты

  • 0.5 л.
  • 1.0 л.
  • 1.5 л.
  • 2.0 л.
  • 2.5 л.
  • 3.0 л.

Кабачки 1.2 кг Лук репчатый 2 шт. Морковь 2 шт. Помидоры 0.5 кг Болгарский перец сладкий 1 шт.

Чеснок 3 зуб. Сахар-песок 1 ст.л. Масло растительное 50 мл. Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу

Процесс приготовления

Для готовки икры по данному рецепту возьмите для измельчения овощей мясорубку с крупной, до 7 мм в диаметре, решеткой.

Кабачки, лук, морковь, сладкий перец и томаты почистите, хорошо промойте проточной водой и разрежьте на средние куски, чтобы было удобно пропускать через мясорубку. Измельчите овощи поочередно.

Хорошо разогрейте в большой сковороде или жаровне растительное масло. Пожарьте на раскаленном масле в течение 5 минут сначала морковь с луком.

Затем поместите в сковородку перекрученные кабачки, томаты и перец. Перелейте в эту же емкость овощной сок, который остался после измельчения овощей.

Это ваш натуральный бульон для готовки. Овощи перемешайте и тушите в течение 30 минут на небольшом огне. За это время овощной сок испарится, и икра приобретет красивый вид.

В готовую икру добавьте соль, сахар и перец по своему вкусу и еще раз перемешайте. Потушите икру еще в течение нескольких минут. Ваше вкусное овощное блюдо приготовлено. Для лучшего вкуса подержите приготовленную икру несколько часов в холодильнике и подавайте к столу, но можете подавать и горячей.

Кушайте на здоровье!

Источник: http://kulinarenok.ru/kabachkovaya-ikra-srazu-est/

Кабачковая икра, запеченная в рукаве  

Категория: Закуски Закуски из овощей

Такого рецепта на сайте не нашла. За рецепт нежно благодарю своего виртуального наставника Викторию passion. Икра получается невероятно вкусной, но что еще немаловажно проще рецепта я не встречала. Вот уже три года икру готовлю именно так, за исключением закаток на зиму, там технология другая. А поскольку есть кабачковую икру мы можем постоянно, то и делаю раза два в неделю, поэтому этот вариант “На раз два три” идеально подходит для тех, кто не любит или не имеет возможности стоять у плиты и помешивать, боясь что убежит, пригорит и т. д. Из всей работы это помыть овощи, заложить и гуляй. Потом взбить и готово!!! Любопытно? Заходите!

Кабачок Перец болгарский Морковь Лук репчатый Помидор Масло подсолнечное Соль Перец черный

Источник: http://povarenok.ru/recipes/dishes/starter/?searchid=1066

Икра из кабачков как в магазине по ГОСТу — вкус детства

Именно такую кабачковую икру помнят люди, которые родились и жили в Советском союзе. Ниже рецепт заготовки из детства, которая очень просто делается и прекрасно хранится.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков;
  • 500 г лука;
  • 0,5 стручка горького перца;
  • 400 г морковки;
  • 100 мл постного масла;
  • 3-4 ст. л. томатной пасты;
  • 0,3 ч. л. лимонки;
  • 7 г соли;
  • 15 г сахара.

Что делать:

  1. Все овощи очистить и нарезать кубиками. Можно соломкой, как больше нравится.
  2. Вылить масло в кастрюлю. Засыпать морковку, потушить минутки четыре.
  3. Затем добавить лук, готовить минут пять. Помешивать обязательно, ничего не должно подгореть.
  4. Добавить острый перчик с кабачками. По желанию несколько долек чеснока.
  5. Ввести томат. Потомить под крышкой до готовности примерно полтора часа. Воду не добавлять, жидкости будет достаточно.
  6. Пюрировать массу блендером.
  7. Заправить солью, сахаром, лимонкой.
  8. Повторно поставить на огонь, прокипятить, расфасовать по банкам.

Источник: http://ladyelena.ru/samaya-vkusnaya-kabachkovaya-ikra-na-zimu-podborka-luchshix-receptov/

Салат с рисом, икрой, мясом и огурцами

Сытный салат и сам может быть отдельным блюдом и заменит полноценный ужин. Хорошо перемешайте 1 ст. отваренного риса с парой ложек икры, чтобы все рисинки приобрели красивый оранжевый цвет. Мелко порежьте отварное куриное мясо (достаточно 1 окорочка или половинки филешки), добавьте к рису. Покрошите кубиками 3 маринованных огурчика и тоже отправьте в салат.

Осталось посолить и положить пряности по вкусу:

  • сухой чеснок;
  • мускатный орех;
  • черный молотый перец.

Источник: http://glav-dacha.ru/chto-mozhno-sdelat-s-kabachkovoy-ikroy/

Лучшая икра с кабачками, морковью и помидорами через мясорубку (видео)

Посмотрите видео-рецепт овощной икры с кабачками. Здесь не нужен будет блендер, как в остальных вариантах. Все плоды будут пропускаться через мясорубку. Из-за этого консистенция готового блюда будет более зернистой, с небольшими кусочками.

Ингредиенты:

  • кабачки — 1,2 кг
  • морковь — 2 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • красный сладкий перец — 1 шт.
  • помидоры — 400 гр.
  • сахар — 1 ст.л.
  • лимонный сок или уксус 9% — 2 ст.л.
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • томатная паста — 1 ст.л.
  • растительное масло — 60 мл
  • черный перец, кориандр, соль — по вкусу

Источник: http://glavnyecennosti.ru/kabachkovaya-ikra/

Стерилизация банок

Перед стерилизацией банки нужно тщательно вымыть.

Лучше всего это сделать пищевой содой и не использовать химические моющие средства. Потому что средство для посуды оставляет тонкую пленку на стенках, которую очень сложно удалить.

  • Самым распространенным способом стерилизации является пропаривание. Для этого наберите в широкую кастрюлю воду и сверху поставьте решетку. На решетку поставьте банки вниз горлышком. Вскипятите воду, пар будет попадать в банки. Стерилизуйте до тех пор, пока со стенок банок начнут стекать капли.
  • Также можете поставить подготовленную стеклотару в выключенную духовку. Затем включите нагрев до 150º. Когда духовка нагреется, держите в ней банки 15 минут и выключите нагрев. Сразу не доставайте, чтобы стекло не лопнуло от перепада температур.
  • И третий удобный способ — в микроволновке. Налейте в банки воду (около 100 мл) и поставьте в микроволновку. Включите самую большую мощность и стерилизуйте около 5 минут. Вода должна кипеть, но не выкипеть полностью.

Крышки помойте и прокипятите около 5-7 минут. Доставайте их из кипятка непосредственно перед закручиванием банок с помощью щипчиков или вилки.

Следите, чтобы на стекле не было сколов и трещин. Такие банки не подходят для консервации. А также смотрите на дне возраст (год выпуска). Если тара старше 5 лет, она может лопнуть от горячего.

При накладывании в банку горячего продукта, поставьте ее на металлическую подставку или положите под дно лезвие ножа. Это убережет от случайных трещин.

Напоследок желаю всем удачной консервации, вкусной икры из кабачков и хорошего настроения!

Источник: http://glavnyecennosti.ru/kabachkovaya-ikra/

Икра из Кабачков на Зиму (лучшие пошаговые рецепты)

Эта закуска популярность свою получила ещё в советские времена, и по сей день она остается одной из наших самых любимых заготовок. Икра из кабачков на зиму обязательно должна закатываться в больших количествах, ведь её богатейший минеральный состав может стать ценным источником полезных веществ.

Диетологи рекомендуют этот малокалорийный продукт включить в свой рацион питания на постоянной основе, особенно в осенне-весенний период дефицита витаминов.

Кабачковая икра прекрасно усваивается организмом и содержит в большом количестве необходимые нам минералы: медь, железо, натрий, фосфор, органические кислоты и витамины, преобладающие из которых — группа B и аскорбиновая кислота.

Икру из кабачков показано употреблять людям, страдающим отеками, нарушениями в работе ЖКТ и дисфункцией желчного пузыря.

к содержанию ↑

Полезная икра из кабачков на зиму: простой рецепт

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить кабачковую икру на зиму по домашней пошаговой рецептуре

Вкусную и нежную кабачковую икру по вкусу, как магазинная, оказывается, сделать в домашних условиях совсем несложно. Да и время активной готовки занимает не более 20 минут.

Если вы желаете получить консистенцию икры однородную и нежную, то все ингредиенты нужно перемолоть в блендере. В оригинальном же рецепте для этого используется мясорубка.

  • Помытые и почищенные кабачки, перцы сладкие и жгучий, а также чеснок перемалываем в мясорубке с мелкой насадкой.
  • Перекладываем все измельченные ингредиенты в большую кастрюлю, добавляем томатную пасту, масло, сахар-песок и соль по своим вкусовым предпочтениям.
  • Ставим кастрюлю на умеренный огонь и греем до закипания. Как только икра начнет булькать, убавляем огонь до малого, закрываем ёмкость крышкой и варим массу полчаса.
  • По истечении получаса крышку снимаем и варим икру еще 30 минут в открытом виде, чтобы лишняя вода испарилась, а масса — загустела.
  • Когда до завершения готовки останется 5 минут, в кастрюлю необходимо влить уксус, все хорошенько перемешать и в горячем виде разлить икру по стерилизованным пол-литровым баночкам.

  • Закатав наполненные емкости крышками, укутываем их в одеяло или теплые куртки и оставляем до следующего утра, чтобы они полностью остыли.
к содержанию ↑

Икра из кабачков с майонезом: рецепт зимней заготовки

Среди множества разных рецептов кабачковой икры именно этот вариант можно считать самым лучшим, несмотря на его малую популярность. Добавление томатной пасты и майонеза делают закуску особенно ароматной, нежной и вкусной. Её и на хлеб намазать можно, и в качестве закуски предложить или даже вместо соуса.

Ингредиенты

  • Чесночные зубчики – 15 шт.;
  • Цуккини – 3 кг;
  • Паста томатная – 1 ст.;
  • Майонез – 1 ст.;
  • Соль крупная – 2 ч. л.;
  • Перец чёрный мелкого помола – 2 ч. л. без верха;
  • Песок сахарный – 140 г;
  • Масло подсолнечника – 2 стопки;
  • Эссенция уксусная – 3-4 ч. л.

Как сделать своими руками на зиму вкусную икру из свежих кабачков

  1. Молодые цуккини с тонкой шкуркой и без косточек можно просто помыть, срезать плодоножку и нарезать без чистки кусками, удобными для погружения в мясорубку.
  2. Чеснок чистим и вместе с кабачками перекручиваем в мясорубке.
  3. В кабачково-чесночную смесь примешиваем все ингредиенты по списку, кроме уксуса.
  4. Ставим кастрюлю с кабачковой массой на умеренный нагрев и, как только пюре начнет кипеть, варим икру 2 часа на минимальном огне.
  5. Пока икра готовится, нужно подготовить полулитровые баночки — простерилизовать их над паром, кипятком или в духовке.
  6. За 5 минут до завершения готовки икры в неё необходимо добавить уксус. Далее все перемешиваем, доводим массу до закипания и затариваем в банки.
  7. Закрыв наполненные емкости крышками, укутываем их в тепло и оставляем остывать на сутки.
  8. Переносить баночки в место хранения можно только после их полного охлаждения до комнатной температуры.
к содержанию ↑

Технология закатки икры из кабачков на зиму: классический рецепт

Этот пошаговый рецепт можно считать базовым, ведь именно так изначально и готовилась кабачковая икра. Ничего сложного — все доступно, просто и понятно.

Быстрой, конечно, такую кулинарию не назовешь – час-полтора на готовку выделить придется, но результат просто великолепный. Нежнейшая закуска будет радовать вас всю зиму.

Ингредиенты

  • Кабачки чищеные – 1 кг;
  • Морковка – 0,3 кг;
  • Луковица репчатая – 3-4 шт. ;
  • Чесночная головка средняя – 1 шт.;
  • Томатная паста – 2 ст. л.;
  • Перечная смесь – 1 ч. л. без горки;
  • Томаты свежие – 0,3 кг;
  • Масло подсолнечника – 120 мл;
  • Уксус столовый 9% — 1 стопка;
  • Соль крупная – ½-1 ст. л.;
  • Сахар-песок – 2-3 ст. л.

Как готовить икру из кабачков на зиму с уксусом и помидорами пошагово

  1. Кабачок, избавленный от семян и шкурки, нарезаем кубиками небольшого размера.
  2. Точно такими же ломтиками измельчаем морковку.
  3. Лук шинкуем меленькими кубиками. Чесночок крошим ножом.
  4. Томаты ошпариваем, снимаем с них кожицу, а затем нарезаем плоды кубиками.
  5. Ставим на огонь объемную кастрюлю с толстым дном. Можно взять казан. Вливаем в него масло и прогреваем на среднем огне.
  6. В кастрюлю овощи следует закладывать поочередно, начиная с самых плотных и заканчивая мягкими и нежными. Первой в емкость загружаем нарезанную морковку.
  7. Через пару минут засыпаем лук и чеснок. Тушим овощи на малом огне пять минут.
  8. Когда морковка станет мягкой, пересыпаем в кастрюлю нарезанные кабачки. Продолжаем тушить овощи еще минут 5-7.
  9. Далее выкладываем нарезанные помидоры и продолжаем варку, не накрывая кастрюлю крышкой, еще полчаса до полной готовности всех компонентов. Никакие специи и даже соль пока к овощам не добавляем, иначе они пустят обильно сок, а нам это не нужно.
  10. По истечении получаса перекладываем тушеные овощи в блендер и взбиваем их до однородной кремовой текстуры.
  11. Готовое пюре переливаем обратно в кастрюлю, и вот теперь добавляем томатной пасты пару полных ложек, перец, соль с сахарком и уксус для кислинки в качестве консерванта.
  12. Перемешав состав тщательно, чтобы все вкусовые добавки разошлись равномерно по всему объему массы, варим еще 5 минут.
  13. Горячую икру разливаем по стерильным стеклянным ёмкостям небольшого объема (500-700 мл) и закатываем металлическими крышками.
  14. Вверх дном расставляем баночки на теплой подкладке на полу и укрываем, чтобы они остывали неспешно.

Остывшая икра из кабачков на зиму должна убираться в погреб, подвал, прохладную и затемненную кладовую или на нижние полочки шкафов, подальше от источников тепла.

Кабачковая икра — рецепты с фото

Очень вкусная кабачковая икра с майонезом

Добавление майонеза в икру уходит корнями в СССР. Но тогда и качество соуса было совсем другим. Сегодня придется поискать настоящий майонез либо приготовить его самостоятельно.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг кабачков;
  • 220 г майонезного соуса;
  • 750 г лука репчатого;
  • 600 г моркови;
  • 50 мл масла растительного;
  • 40 мл уксуса;
  • 80 г пасты томатной.

Как готовить:

  1. Очищенную морковку покрошить кусочками, переложить в кастрюлю с маслом и потушить порядка пяти минут.
  2. Засыпать нашинкованный лук, потушить еще примерно столько же по времени, обязательно помешивать.
  3. Засыпать порезанные произвольно кабачки, накрыть крышкой и готовить в своем соку до мягкости.
  4. Слить лишнюю воду, овощи измельчить блендером.
  5. Ввести томат и майонез, слегка присолить.
  6. Если масса слишком густая, добавить немного жидкости, которую ранее слили.
  7. Поставить на плиту, прокипятить четверть часа, а пока подготовить банки.
  8. Заправить уксусом, расфасовать в тару, закатать.

Икра кабачковая простые рецепты

Обжаренная кабачковая икра получается по вкусу такой же, как продают в магазинах.Вполне можно взять этот рецепт, чтобы готовить консервы в качестве заготовок на зиму.

Рецептов приготовления кабачковой икры на зиму великое множество, мы предложим вам несколько самых удачных рецептов на наш взгляд. Вы можете приготовить кабачковую икру на зиму по всем рецептам или выбрать два три, которые вам понравятся больше всего.

Итак, ингредиенты для кабачковой икры.

  • около трёх килограмм уже очищенных и подготовленных кабачков без семян и кожуры
  • 1 килограмм свежей моркови
  • 1 килограмм репчатого лука
  • томат паста (очень хорошо для этих целей подходит томатная паста Помидорка)
  • 9% уксус и соль
  • растительное масло для обжаривания компонентов салата

Рецепт приготовления кабачковой икры:

Все овощи надо почистить, мелко порезать и по-отдельности обжаривать на сковородке. Затем все пожаренные овощи выкладываются в электрический комбайн, ещё раз измельчаются и перемешиваются с добавлением соли. Затем нужно выложить всю массу, похожую на пюре в казан или кастрюлю с двойным дном. Тушим на самом маленьком огне около сорока минут. Через минут двадцать томления в пюре нужно добавить три столовых ложки томатной пасты и одну ложку уксуса. Не забывайте перемешивать икру. Пока она тушится — масса получается довольно густой и может чуть подгореть без помешивания. После того, как икра потушится, уложите её горячей в предварительно стерилизованные банки. Закрутите крышки, укутайте в ватное одеяло. Пускай консервы из кабачков остывают медленно. Попробуйте этот рецепт получается очень вкусно!

Приготовление икры

Для этого рецепта кабачковой икры лучше взять овощи крупного размера. Их нужно помыть, срезать кожуру и удалить семена. Очищенную мякоть необходимо порезать на небольших размеров кубики. Следующий ингредиент – это репчатый лук, который после снятия шелухи нужно вымыть и нашинковать кубиками. Далее очередь моркови, ее специальным ножом почистить от кожуры, хорошо промыть и натереть на терке.

Три основных ингредиента икры из обжаренных кабачков подготовлены, и теперь нужно их по очереди обжарить. Первыми в сковороду с разогретым маслом выложить кубики кабачка. Обжаривать со всех сторон, постоянно мешая, до появления на кабачках румяной корочки. Вторым в сковороду отправить нашинкованный лук, размешать и обжаривать вместе до его прозрачности. Затем переложить в сковороду морковь – оставшийся третий ингредиент. Вместе все овощи тушить на протяжении пятнадцати минут.

После чего налить томатный сок, хорошо перемешать и тушить еще двадцать минут. Далее, чтобы уменьшить кислотность, добавить сахар, а паприка и соль придадут вкус и аромат будущей кабачковой икре. Снова перемешав все ингредиенты уже со специями, уменьшить огонь, прикрыть крышкой и продолжить тушить до готовности. После приготовления кабачковая икра должна остыть сначала в сковороде, а затем, переложенная в контейнер, охладиться в холодильнике не менее одного часа. Икра из обжаренных кабачков готова, и ее можно употреблять в пищу.

Рецепт кабачковой икры по госту СССР (как в магазине)

Кто застал время существования СССР, помнят вкусную магазинную кабачковую икру, недорогой и натуральный продукт. В настоящее время ГОСТ по приготовлению несколько поменялся, однако сохранился оригинальный рецепт прошлых лет, и закуску можно приготовить самостоятельно.

Время готовки: 3 часа.

Порций: 7.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг;
  • Лук репчатый – 1 кг;
  • Морковь – 900 г;
  • Масло подсолнечное – 290 мл;
  • Паста томатная – 5 ст. л.;
  • Чеснок – 9 долек;
  • Сахар-песок – 1 ст. л.;
  • Соль – 1,5 ст. л.;
  • Эссенция уксусная 70 % ‑ 1 ст. л.;
  • Корень петрушки – 1 ст. л.;
  • Перец молотый черный – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Вымытые кабачки очистить от шкурки и семян с мякотью. Если использовать молодые овощи, то чистить ничего не нужно. Порезать кабачки на мелкие кусочки, выложить в разогретую сковороду и добавить немного подсолнечного масла без запаха. Нужно тушить плоды без крышки, пока не уйдет влага. Готовить кабачки следует до мягкости, однако следите за тем, чтобы они не поджаривались.
  2. Лук с морковью почистить и вымыть. Лук также нарезать кубиками, морковку нужно будет потереть. Помытый корень петрушки мелко нашинковать и добавить к овощам. Лук, морковь и петрушку перемешать в сковороде, налить туда немного растительного масла и пассеровать около 10 мин. на среднем огне до размягчения и легкого золотистого оттенка. Выложить овощи в чистую миску вместе с остатками масла, туда же отправить кабачки.
  3. Чеснок почистить и пропустить через специальный пресс.
  4. Через мясорубку пропустить смесь из овощей, также для этого можно взять блендер или кухонную машину.
  5. Выложить в кастрюлю с толстыми стенками и дном прокрученную овощную массу, накрыть крышкой и варить на медленном огне, не забывая помешивать, примерно час.
  6. Через указанное время положить в кастрюлю сахарный песок, соль, томатную пасту и перец, влить остатки растительного масла. Перемешать и варить дальше еще полчаса.
  7. Влить в икру эссенцию, положить кашицу из чеснока и готовить 7-8 мин.
  8. Банки и крышки тщательно промыть, обсушить. Крышки кипятить 3-5 мин., банки простерилизовать над паром.
  9. Горячую заготовку вылить в банки и сразу же закатать. Перевернуть вверх дном и накрыть теплым одеялом или пледом. Дать полностью остыть и убрать в подвал или кладовку.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Икра кабачковая»:

  • Кабачок


    3 кг

  • Перец черный


    0.5 ст. л.

  • Соль


    1 ст. л.

  • Сахар


    2 ст. л.

  • Уксус


    1 ст. л.

  • Масло растительное


    0.5 стак.

  • Помидор


    0.5 кг

  • Лук репчатый


    0.5 кг

  • Чеснок


    5 зуб.

  • Перец красный жгучий

    (Для любителей остренького)

    0.25 ч. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

2297 ккал

белки

35.8 г

жиры

110.5 г

углеводы

237.4 г

Порции
ккал382.8 ккалбелки6 гжиры18.4 гуглеводы39.6 г
100 г блюда
ккал53.2 ккалбелки0.8 гжиры2.6 гуглеводы5.5 г

Рецепт «Икра кабачковая»:

Рецепт крайне прост.
1. Лук чеснок чистим, кабачки и помидоры можно не чистить. Все овощи пропускаем через мясорубку (10 минут).
2. В чашу хлебопечки устанавливаем лопатки для перемешивания, наливаем растительное масло и методом наклона чаши распределяем его по стенкам.
3. Закладываем все ингредиенты и ставим на режим «Джем» (у меня хлебопечка Мулинекс, в других режим может называться по другому) на 1 час 20 минут.

В принципе готово, можно раскладывать по простерилизованным банкам, хотя я делаю по другому. Я беру банку с винтовой крышкой, споласкиваю кипятком, накладываю икры с небольшой горкой, так что бы при закрывании немного икры выдавилось из под крышки. При этом в банке не остаётся воздуха совсем и икра стоит в тёмном месте при комнатной температуре до 1 года.

PS: Если после пункта 3 икра кажется вам слишком жидкой (тут многое зависит от модели хлебопечки) то поставьте повторно на приготовление и следите, что бы не пересушить)) Удачи и приятного аппетита.

Кабачковая икра на зиму

В большинстве случаев, кабачковая икра готовится именно как заготовка на зиму, так как кабачки не хранятся долго, и после Нового года найти свежий овощ в магазине невозможно.

Существует масса рецептов для удовлетворения вкусов икролюбов, кто-то готовит по одному рецепту, а есть хозяйки, которые ищут постоянно новые варианты. Второе – правильно, поскольку постоянно появляются рецепты с разным составом, калорийностью и вкусовыми оттенками.

Рассмотрим самые интересные, опробированные хозяйками рецепты. Если не указаны пропорции, значит можно ориентироваться по первому, пошаговому рецепту.

Кабачковая икра по-грузински на зиму

Вам будет нужно:

  • 3 луковицы
  • 4 кабачка
  • Морковка
  • 2 зубчика чеснока
  • Кинза и укроп
  • Полчайной ложки хмели-сунели
  • Столовая ложка уксуса виноградного
  • Красный перец сладкий молоты, соль, масло растительное.

Как приготовить:

Нужно поставить мультиварку на режим Выпечка на час. После порезать очень мелко лук, потрите на тёрку морковь, налейте к овощам совсем немного растительного масла. Готовьте минут 20, иногда помешивая. Потом почистите кабачок, порежьте небольшими кубиками, намного посолите. Кабачки должны пустить сок. Через 20 минут кабачки нужно отжать, положить в мультиварку. Пока все готовится, нужно время от времени помешивать овощи. Через минут 30 нужно добавить специи, немного зелени и чеснок, заранее выдавленный через пресс. Опять все смешайте и оставьте минут на 10. В самом конце варки нужно добавить уксус. Можете добавить грецкие орехи, если любите пикантный и необычный вкус. Стерилизуем, закатываем.

Рецепт «Икра кабачковая»:

Рецепт крайне прост.
1. Лук чеснок чистим, кабачки и помидоры можно не чистить. Все овощи пропускаем через мясорубку (10 минут).
2. В чашу хлебопечки устанавливаем лопатки для перемешивания, наливаем растительное масло и методом наклона чаши распределяем его по стенкам.
3. Закладываем все ингредиенты и ставим на режим «Джем» (у меня хлебопечка Мулинекс, в других режим может называться по другому) на 1 час 20 минут.

В принципе готово, можно раскладывать по простерилизованным банкам, хотя я делаю по другому. Я беру банку с винтовой крышкой, споласкиваю кипятком, накладываю икры с небольшой горкой, так что бы при закрывании немного икры выдавилось из под крышки. При этом в банке не остаётся воздуха совсем и икра стоит в тёмном месте при комнатной температуре до 1 года.

PS: Если после пункта 3 икра кажется вам слишком жидкой (тут многое зависит от модели хлебопечки) то поставьте повторно на приготовление и следите, что бы не пересушить)) Удачи и приятного аппетита.

Как готовить икру в мультиварке?

Приготовление по рецепту кабачковой икры в мультиварке относится к одному из самых простых способов. На начальном этапе необходима пошаговая подготовка входящих в состав икры продуктов. Кабачки хорошо вымыть и нарезать маленькими кусочками. Репчатый лук почистить, промыть и измельчить небольшими кубиками. Болгарский перец помыть, разделить пополам и, удалив семена, нарезать соломкой.

Следующий ингредиент в рецепте с фото кабачковой икры в мультиварке – это морковь. Ее нужно очистить от кожуры, хорошо вымыть и протереть через терку. Отделенные от шелухи зубки чеснока продавить через чесночницу. Свежую зелень укропа промыть под поточной водой, отряхнуть и мелко измельчить. Когда все овощи подготовлены, то остается их по очереди приготовить в мультиварке.

Первыми в чашу поместить измельченный репчатый лук и натертую морковь. Налить немного масла, перемешать и готовить их в режиме «Выпечка» в течение двадцати минут. Затем в чашу выложить нарезанные кабачки и болгарский перец, также добавить соль, томат и сахар. Перемешать и продолжить готовить еще двадцать минут в режиме «Выпечка». После чего, согласно простому рецепту кабачковой икры в мультиварке, поменяв режим на «Тушение», готовить икру в течение шестидесяти минут.

Когда до завершения процесса приготовления кабачковой икры останется около десяти минут, обязательно нужно в чашу мультиварки добавить свежий укроп и измельченные зубчики чеснока. Аккуратно перемешать, закрыть крышку и тушить еще все оставшееся время. После приготовления тушенные овощи выложить в чашу и при помощи блендера измельчить до состояния пюре. Затем отправить в холодильник на время от одного до двух часов. Уже охлажденную кабачковую икру, приготовленную в мультиварке, предложить в качестве овощной закуски к любой отварной каше.

Кабачковая икра домашняя с томатной пастой

Ингредиенты для блюда:

  • 3 небольших кабачка
  • 4 луковицы
  • 2 морковки
  • 4 ст. ложки пасты томатной
  • 3 зубчика чеснока
  • Масло растительное
  • Чёрный перец и соль

Рецепт приготовления простой домашней кабачковой икры

Кабачки очистить и порезать на кубики маленького размера. Потушить в кастрюльке с небольшим добавлением растительного масла. Лук порубить как можно мельче и пожарить. То же самое сделать и с морковью. Всё выложить в кастрюльку с двойным днищем или казан. Добавить нужные специи, соль. Притомить на маленьком огне, постоянно помешивая в течении часа. Затем в пюре добавить пасту томатную и чеснок, предварительно порубленный, и оставить на огне ещё на десять минут. После варки икру перемолоть с помощью блендера и разместить по стерилизованным банкам.

Рецепт «Икра кабачковая»:

Этот рецепт настолько простой, что я даже сомневалась, фотографировать ли пошагово. Ну вот что получилось.
Это наши продукты. Все овощи предварительно моем, очищаем. У меня в этот раз совсем молоденький кабачок, я шкурку не снимала.

Через мясорубку пропускаем наш кабачок.

То же самое проделываем с луком и морковкой.

Все складываем в кастрюлю (этот объем овощей как раз помещается в 6-литровую кастрюльку). Добавляем соль, сахар, масло, томатную пасту и уксус, перемешиваем, доводим до кипения и варим 2,5 — 3 часа, обязательно помешивая иногда и желательно накрыть неплотно крышкой, во избежание разбрызгивания.

По окончании варки раскладываем нашу икру в простерилизованные баночки, закатываем и храним до зимы. Прекрасно хранится такая икра и при комнатной температуре.

Хочу добавить, что этот рецепт мне нравится своей простотой, не надо ничего обжаривать, резать кубиками, немного затратно по времени, но оно того стоит. Пробовала разные рецепты приготовления икры, многие нравятся, но этот не уступает им, поверьте!

Рецепт «Икра кабачковая»:

Для приготовления нужно очень мало продуктов.

Все овощи моем, очищаем и измельчаем. Можно с помощью мясорубки, я использую блендер.

Лук тоже в блендере.

Измельчаем морковь.

Я всё делаю в казане – меньше вероятности, что пригорит. Наливаем немного растительного масла и выкладываем измельчённые кабачки.

Лук обжариваем до прозрачности на сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Морковь с луком я даже для супа в блендере измельчаю.

Добавляем морковь к луку и продолжаем обжаривать. Не забываем помешивать кабачок в казане!

Когда мы увидели, что в казане практически не осталось жидкости, кладём туда морковь с луком, томатную пасту по вкусу — лучше сначала положить совсем немного, а потом добавлять -, солим, если у кого-то есть желание, можно добавить немного сахара. Перемешиваем, минут 5 тушим, выключаем плиту. В самом конце добавляем немного измельчённого чеснока.

Мне проще делать с томатной пастой. А можно натереть на тёрке помидоры так, чтобы в руках осталась шкурка, и выложить эту массу на сковородку. Дать выкипеть почти всей жидкости и всё, что останется вместо томатной пасты, положить к кабачку.

Если икру прямо из казана разложить по банкам и закупорить, то можно есть зимой. Но я не люблю овощные консервы собственного приготовления. Мне кажется, для длительного хранения лучше чеснок не класть.
Очень просто всё, я обожаю эту икру. Вот и последний кабачок, привезённый с дачи, использую для неё.
Спасибо всем, кто заглянул!

Ингредиенты для «Кабачковая икра «Заморочистая»»:

  • Кабачок

    (или патиссоны)

    3 кг

  • Помидор


    2 кг

  • Перец болгарский

    (очищенный)

    1 кг

  • Лук репчатый

    (очищенный)

    1 кг

  • Масло подсолнечное


    250 мл

  • Соль

    (или 60г)

    2 ст. л.

  • Сахар

    (или 100г)

    4 ст. л.

  • Уксус

    (яблочный)

    2 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

4449.1 ккал

белки

57 г

жиры

262.8 г

углеводы

419.6 г

Порции
ккал741.5 ккалбелки9.5 гжиры43.8 гуглеводы69.9 г
100 г блюда
ккал59.8 ккалбелки0.8 гжиры3.5 гуглеводы5.6 г

Рецепт «Кабачковая икра «Заморочистая»»:

У меня все вперемешку и кабачки белые, и цукини, и кабачки круглые желтые, и патиссоны. Все, что растет на даче.

Кабачки очистить, ежели они уже не молоды, удалить семечки если таковые имеются.
У перцев удалить плодоножки, белые перегородки и семена.
Лук почистить, помидоры вымыть, обсушить.

Все компоненты по отдельности порезать мелкими кубиками.

В большом казане или глубокой толстостенной кастрюле разогреть немного растительного масла. Сначала слегка протушить кабачки. Не нужно сильно обжаривать.

Добавить болгарский перец и лук, тушить на большом огне помешивая 10 минут.

Затем добавить помидоры и тушить еще 10 минут.

Я делаю сразу на двух больших глубоких: казане и сковороде.

Затем овощи измельчить в блендере или комбайне

Вылить в большую кастрюлю, добавить соль, сахарный песок, яблочный уксус, варить при слабом кипении 40 минут постоянно помешивая (внимание!!! горячая масса очень брызгает, следите, чтобы кипение не было слишком бурным). Если у Вас как у меня кастрюля эмалированная, то в начале варки есть риск подгорания, поэтому первые минут 15 мешайте почаще

Если кастрюля с толстым дном, более современная, то ничего не подгорает.

Готовую икру разложить в простерилизованные банки и сразу же закатать простерилизованными крышками. Перевернуть банки, укутать до полного остывания.

И хотите зимы ждите, хотите сразу кушайте!

В общем, приятного аппетита!!!

Заготовка кабачковой икры на зиму с овощами: морковкой, луком, перцем, чесноком

Это не просто икра, а настоящее ассорти, яркое не только на вид, но и на вкус. Такой салат зимой пойдет к любому блюду.

Ингредиенты:

  • 2 кг кабачка;
  • 5 болгарских перцев;
  • 5 морковок;
  • 5 помидоров;
  • 7 луковиц;
  • 10 долек чеснока;
  • 10 ст. л. масла;
  • соль, перец,
  • 1 ст. л. уксусной эссенции.

Как приготовить:

  1. Все продукты очистить. Чеснок порубить, помидоры натереть на терке, остальное порезать одинаковыми кубиками.
  2. Влить половину масла в большую сковороду и до прозрачности обжарить лук.
  3. Ввести морковку, обжаривать вместе минут десять.
  4. Переложить в кастрюлю, добавить туда же перец, кабачки, поставить тушиться до мягкости.
  5. Прогреть вторую часть масла, положить чеснок, чуть обжарить, вылить томатную массу и уварить ее в два раза.
  6. Смешать все ингредиенты в одной емкости, пюрировать блендером, посолить, поперчить по вкусу.
  7. Прокипятить четверть часа, влить ложку эссенции, размешать.
  8. Разложить кипящую икру по банкам.

Сохранность заготовок напрямую зависит от соблюдения технологии и чистоты посуды. Банки с крышками необходимо стерилизовать, а раскладывать только кипящую массу.

Вкусная кабачковая икра на зиму

Кроме того, что вы можете приготовить вкусную кабачковую икру для ужина или закусок к столу, вы можете заготовить эту закуску впрок.

Пошаговый рецепт, описанный выше, имеет точное соотношение массы овощей и приправ. Что нужно добавить к этому рецепту, так только то, что вы можете проявить фантазию, можете увеличить или уменьшить количество того, или иного продукта.

В зависимости от того, хотите ли вы получить в результате низкокалорийный продукт, или просто – очень вкусную закуску, играйте с количеством сахара, масла. Если добавить моркови, можно не использовать сахар вообще.

Возможно не добавлять подсолнечное масло, а просто потушить протертые овощи, разложить по стерилизованным банкам, и закатать. Такую икру можно использовать как основу для приготовления соусов, подлива. Для вегетарианских блюд, такие заготовки – актуальны и всегда востребованы.

Рецепт «Икра кабачковая»:

Кабачки тщательно моем и нарезаем крупными кубиками.

Кладем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем 1 ст. л соли. Даем закипеть и варим после закипания 15 мин. Они должны стать очень мягкими.

Пока наши кабачечки закипают. делаем основу икры:лук, морковь и чеснок чистим…

В сковороду наливаем масло, лук порезанный кубиками обжариваем (до белого масла)

Крупно натертую морковь кладем к луку, перемешиваем и под закрытой крышкой тушим до готовности… не забывайте помешивать, морковь должна пустить сок и тушиться в нем!

Помидоры трем на крупную терку

Как только видно что морковь готова. выливаем в нее тертые помидоры, перемешиваем, тушим под крышкой еще минут пять. Теперь доводим морковь до вкуса -солим, перчим.. снимаем с огня

Сваренные и тщательно процеженные кабачки пюрируем блендером

Морковь+чеснок также пюрируем блендером

У нас получилось вот такие два пюре))

Тщательно смешиваем их и выливаем массу в посуду в которой вы будете варить икру. У меня вок в ней не пригорает, можно взять что то толстостенное. Доводим икру до кипения-бульканья последний раз пробуем на соль, икра должна быть чуть солонее чем обычно, при остывании вкус придет в норму. Добавляем ложку уксуса перемешиваем, накрываем крышкой и на маленьком огне тушим в течении часа полтора. Не забывайте помешивать))

Баночки стерилизуем и заливаем нашу икорку. Старайтесь уложить икру плотно в банки, что бы по меньше пузырьков оставалось. Закатываем крышкой, переворачиваем, накрываем теплым одеялом и оставляем в покое остывать на пару дней. Вот и все! У меня получилось 5 пол литровых баночек и еще чуть чуть что бы покушать сейчас)))

Старалась написать подробно, что бы при готовке у вас не возникало вопросов)))но если вдруг появятся то с удовольствием вам отвечу!!! Надеюсь что мой вариант вам понравится!

Приятного аппетита!!

не удержалась и добавляю еще одну фотку, закутала баночки одеяльцем и котя мой окупировал территорию)))спит на тепленьком

Кабачковая икра низкокалорийная на зиму

Это блюдо, без страха набрать лишний вес,  могут употреблять даже балерины. Во время длительного поста вы сможете побаловать себя этой закуской, так как она не содержит даже подсолнечного масла.

Кабачок, как и все продукты, которые перечислены, имеют очень низкое содержание сахара, кроме моркови. Но сладость моркови дает возможность не добавлять сахар в блюдо вообще.

Ингредиенты:

  • Чищеные кабачки – 1 кг.;
  • Репчатый лук – 200г.;
  • Помидоры – 200г.;
  • Чищеная морковь – 150 – 200г.;
  • Соль по вкусу, примерно 1 ст.л.;
  • Сахар в зависимости от вашего желания;
  • Черный молотый перец.

Приготовление:

  • Овощи, кроме помидоров, порежьте небольшими кусочками и варите в небольшом количестве воды в течении 30 – 40 минут.
  • Помидоры ошпарьте кипятком и снимите с них кожицу.
  • Слейте воду с готовых овощей, добавьте к ним помидоры, и блендером разомните до состояния пюре.
  • Всю массу переложите снова в кастрюлю, добавьте специи, и тушите в течении 30 минут. Масса должна загустеть, лишняя жидкость вываривается.
  • Простерилизуйте банки, и не выключая огня под кастрюлей, разложите массу по банкам.
  • Такую икру, необходимо пастеризовать в банках еще 15 минут.

Лучше, если вы сразу баночки с горячей икрой будете ставить пастеризоваться в кипящую воду. Для этого в кастрюлю налейте воду, положите полотенце на дно. Поставьте банки в кастрюлю. Крышки просто положите сверху, чтобы капли воды не попали внутрь.

От момента закипания подождите 15 минут и вынимайте банки. Закрутите машинкой, переверните на крышки и укройте «шубой». Через пару дней, уверившись, что крышки не подтекают, перенесите банки в прохладное место, или в холодильник.

Пробовать эту закуску желательно через месяц. С черным хлебом или хлебцами – это прекрасный завтрак, полный клетчатки и низкокалорийный до неприличия.

Икра с кабачками — королева наших столов! Надеемся вы выбрали свою королеву среди претенденток выше Ждем ваших отзывов!

Рубрика: Консервация | Метки: Кабачки |

Ингредиенты для «Икра кабачковая «Самое то»»:

  • Томатная паста


    250 г

  • Сахар

    (в соус 2 ст.л.)

    100 г

  • Соль

    (в соус 0,5. ст.л.)

    2,5 ст. л.

  • Масло растительное

    (в соус)

    300 мл

  • Горчица

    (в соус)

    1 ст. л.

  • Сок лимонный

    (в соус)

    2 ст. л.

  • Лист лавровый


    1 шт

  • Лук репчатый


    0,5 кг

  • Кабачок

    (очищенный)

    3 кг

  • Перец черный


    1 ч. л.

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

3543.1 ккал

белки

33.4 г

жиры

253.9 г

углеводы

224.8 г

Порции
ккал1181 ккалбелки11.1 гжиры84.6 гуглеводы74.9 г
100 г блюда
ккал95.5 ккалбелки0.9 гжиры6.8 гуглеводы6.1 г

Рецепт «Икра кабачковая «Самое то»»:

Кабачки почистить, удалить середину с семечками. Кабачок удобно чистить овощечисткой для моркови, а серединку доставать ложкой. Чистим лук. Пропускаем всё через мясорубку.

Теперь взобьем венчиком 300 мл. масла с горчицей, соком лимона, солью и двумя столовыми ложками сахара.

Овощи и масляную смесь кладём в широкую кастрюлю, добавляем томатную пасту, (я варю сразу двойную порцию в тазу), перемешиваем и варим час. Конечно же, периодически помешиваем.

Через час добавляем, лавровый лист и свежемолотый перец, соль, сахар и оставляем ещё на час. Сейчас вы добавили сахар и вероятность пригорания возросла, так что мешаем почаще. Я делаю это деревянной лопаткой, тщательно проходя по дну.

Пока варится икра, моем банки содой и ставим в холодную духовку. Включаем газ, закрываем дверцу и оставляем стерилизоваться банки минут на 10-15. Выход икры из указанного количества ингредиентов примерно 3 литра.

Готовую икру раскладываем в горячие банки, закрываем и ставим под одеяло до остывания, примерно на сутки. Храним в холодильнике или погребе.
P.S: Если вам больше нравится магазинная консистенция икры, то можно измельчить погружным блендером, а потом проварить минут 5, чтобы лишний воздух вышел. Я так делаю половину заготовки, т. к. некоторым очень нравится «мелкий помол.» А что не сделаешь ради близких!?!

Ставим под одеяло до остывания, примерно на сутки. Храним в холодильнике или погребе.

Теперь я могу спокойно кормить своих детей вкусной икрой и не опасаться присутствия неизвестных ингредиентов. Может и вам пригодится мой рецепт

Спасибо вам за внимание!
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425

Быстрые оладьи на кабачковой икре

Категория:
Выпечка Блины, оладьи, сырники Оладьи

На этой неделе в передаче «Контрольная закупка» готовили оладьи на кабачковой икре. Я скептически отнеслась к этому блюду, но все-же решила проверить, насколько блюдо съедобное. Была удивлена приятным вкусом оладьев. Поскольку я не пощусь я от себя добавила яйцо и при подаче использовала сметану, в оригинальном рецепте яйцо не добавлялось и подавались они без сметаны. Так что блюдо именно для постящихся. Мне не пришлось даже солить и перчить, поскольку все специи есть в кабачковой икре. Вкус оладьев в меру сладковатый слегка островатый немного пряный, но это зависит от состава кабачковой икры. Попробуйте! Может и вам когда-то этот быстрый рецепт пригодится, хотя-бы во время постов.

Икра овощная Мука пшеничная Яйцо куриное Масло растительное

Кабачковая икра в микроволновке

Этот рецепт достаточно быстр, поскольку процесс варки здесь занимает всего 30 минут. Нужны: стеклянная емкость с крышкой, набор продуктов из любого, вышеперечисленого рецепта, и мясорубка.

Сырые овощи перемелите в мясорубке, если есть возможность, пюрируйте блендером после мясорубки. Добавьте немного воды, так как обезвоживание в микроволновке происходит быстрее, нежели при варке на огне. Поставьте микроволновку на высокую мощность, но следите за процессом, так как каждая имеет свои особенности, и вы скорее всего, о них знаете.

Крышка должна быть закрыта на протяжении всего приготовления. У вас есть возможность пробовать и добавлять или уменьшать время, досаливать или добавлять в процессе нужные приправы.

Ингредиенты для «Кабачковая икра»:

  • Кабачок

    (в натертом виде 5 литров, у меня ушло 6 крупных кабачков общим весом около 7 кг)

    7 кг

  • Помидор


    1 кг

  • Лук репчатый


    1 кг

  • Морковь


    1 кг

  • Масло растительное

    (стакан — 250мл)

    1 стак.

  • Соус

    (томатный, желательно хороший)

    1 стак.

  • Соль

    (по вкусу)

    4 ст. л.

Время приготовления: 360 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

4497.9 ккал

белки

75 г

жиры

233.8 г

углеводы

397 г

100 г блюда
ккал43.5 ккалбелки0.7 гжиры2.3 гуглеводы3.8 г

Рецепт «Кабачковая икра»:

Начался сезон кабачков, и я предлагаю вам рецепт своей икры. Кабачки очистить от шкурки и семян. Если кабачок свежий, с тонкой шкуркой и без семян, можете овощи просто крупно нарезать для мясорубки. У меня кабачки уже с твердой шкуркой, для 5 л кабачков мне понадобилось примерно 7 кг кабачков, из них 2,5 кг — это шкурка и семечки.

Овощи чистим, нарезаем на крупные куски для мясорубки. Помидоры можете очистить от шкурки (я не чищу, все и так замечательно 🙂

Все овощи перемалываем в мясорубке. Согласитесь, когда на обычную икру стоишь и мелко нарезаешь, трешь овощи, теряется очень много времени. Также мы экономим наше с вами время стояния у плиты — мы не пережариваем овощи, опять же наша икра получается более здоровой и правильной)))

В овощную массу добавляем растительное масло и томатный соус. Я до сих пор твердо уверена, что лучшим соусом для этой икры является соус «Краснодарский», но найти его в наших магазинах почему-то сейчас не смогла. Главное, чтобы соус был вкусный и хороший. Соль по вкусу. У меня ушло примерно 4 ст. л. крупной соли с горкой.

Ставим всю массу в горячую, разогретую до максимума духовку (готовим под крышкой). Если вы всю кабачковую икру будете томить в одной кастрюле (7 л), то время томления — примерно 6-7 ч. Я же разделила икру: часть положила в мультиварку, часть — в кастрюлю, томление на максимуме в духовке — не меньше 4 ч.

В мультиварке у меня самый максимальный режим — это режим «Мясо», я закрыла клапан и оставила мультю на 2,5 ч. Овощная икра приготовилась с сохранением жидкости.

В духовке моя икра готовилась дольше: в чугунке объемом 1,5 л — примерно 3 ч, а в кастрюле на 3 л — почти 5 ч.
Икра, готовая в духовке, теряет влагу. Готовая икра должна стать золотой, и овощи должны быть готовы. Если вы уменьшите температуру в духовке, то можно икру оставить томиться на всю ночь, это очень удобно.

Готовую икру сразу закатываем в стерилизованные банки (тут кто как привык стерилизовать, когда у меня банок мало, я их ставлю по одной над паром, а когда много — просто стерилизую на одном противне в духовке). На этом этапе можно подсолить, подперчить икру. Если икра остыла, перед закатыванием необходимо ее закипятить.

Как я уже писала, икру можно закатать сразу, а можно просто заморозить и по необходимости откалывать кусок и выносить на стол)))


вот какая золотая красота
Угощайтесь, дорогие

Кабачковая икра с майонезом

Эта икра отличается от своих кабачковых сестер повышенной, за счет майонеза, калорийностью, но приобретает нежный, более мягкий вкус. При этом, она несколько острее и цвет светлее.

В этом рецепте вы сами имеете возможность рассчитать нужное количество майонеза, добавляя понемногу, и пробуя результат. Также можно выбирать наиболее низкокалорийные майонезные соусы, но вкус их значительно отличается от 65% майонезов, а значит, и блюдо будет иметь не такой нежный вкус.

  • Один среднего размера кабачок;
  • Две средних моркови;
  • Две луковицы;
  • Соль по вкусу;
  • Столовая ложка сахара;
  • Майонез – 250 грамм;

Овощи почистить, пропустить через мясорубку, тушить на среднем огне в течении 40 – 60 минут. Майонез нужно добавить за 5 минут до конца варки. Готовую закуску хранить в холодильнике не дольше пары недель.

Дата: 11 апреля 2020

Кабачковая икра. Вкус детства — 9 ответов на Babyblog

Рецепт икры из кабачков:

— 3 кг кабачков

— 1 кг лука

— 1 кг. моркови

— 6-8 зубчиков чеснока

— 1 ст. ложка сахара

— 1,5 ст. ложки соли

— 2 ст. ложки 9% уксуса

— 3 ст. ложки томатной пасты

— 300 мл. подсолнечного масла

NOTE: !!! Вес продуктов требуется брать НЕТТО — без шкурки и семян.

Рецепт приготовления кабачковой икры

Вот из этого мы будем готовить настоящую кабачковую икру из детства. Единственным недостаточно «натуральным» продуктом, здесь можно считать томатную пасту, но возиться еще и с помидорами — выше моих сил.

Овощи очищаем от кожуры и семян.

Наливаем в две сковороды масло и начинаем жарить овощи. Все овощи я довожу просто до мягкого состояния посредством пассерования.

На одной сковороде морковь.

На другой обжариваем лук.

Пока овощи пассеруются, нарезаем кабачок небольшими кубиками.

Морковь можно накрыть крышкой.

Но надо не забывать периодически ее помешивать. С луком возни чуть-чуть меньше.

Лук готов. Пережаривать его не надо.

Да и морковь подоспела.

К этому моменту и кабачок уже нарезан в полном объеме.

Перекладываем готовый лук в блендер.

Вот и всего-то получилось лука.

На освободившуюся сковороду добавляем масла и начинаем обжаривать кабачки. Как раз примерно половина поместилась.

Включаем блендер

и измельчаем лук до жидкого состояния.

Переливаем лук в кастрюлю, в которой будем тушить икру.

Консистенция получается примерно вот такая.

Освобождаем вторую сковороду перекладывая морковь в чашу блендера.
Кстати, мыть чашу после смены продукта не следует — все это в итоге будет единым целым.

Взбиваем обжаренную морковь.

Вот до такого состояния.

Кабачок теперь обжаривается на двух сковородах в полном объеме.

!!! Не забываем помешивать кабачки на сковородках!!!

Перекладываем морковь в емкость к луку.

«Первый пошел»! В смысле, на первой сковороде кабачок готов.

Доводим его почти до прозрачного состояния.

Перекладываем в блендер

и взбиваем до однородной массы. (приятный цвет дала оставшаяся в чаше морковь)

Переливаем массу в кастрюлю с луком и морковью.

К этому моменту подоспела и вторая сковорода с кабачком. Перекладываем содержимое в блендер.

Взбиваем.

До жидкого состояния.

Переливаем в общую кастрюлю.

Содержимое тщательно перемешиваем.

Ставим кастрюлю с кабачковой икрой на плиту. Икру варю на четверке при девяти возможных режимах плиты, при закрытой крышке, потому как при сильном нагреве икра имеет обыкновение «плеваться», в результате чего приходится отмывать кухню и лечить ожоги на руках.

!!! Закрываем крышкой. Обязательно!

Теперь есть время заняться чесноком.

Чеснок кладем в кабачковую икру по вкусу. У меня идет его примерно столько.

Примерно 30-ть минут икра в кастрюле булькает и «взрывается». В прямом смысле. Тут надо сказать, что емкость для тушения лучше брать с толстым дном, что бы икра не пригорела, но в любом случае эту массу необходимо периодически помешивать.

Через тридцать минут после закипания уменьшаем огонь, снимаем крышку, слегка перемешиваем. Пришло время для специй.

Первыми в икру отправляются соль и сахар.

Затем томатная паста.

И уксус.

Тщательно все перемешиваем до абсолютной однородности.

Добавляем чеснок выдавленный через пресс. С момента закладки чеснока варим кабачковую икру еще 20 минут и продукт можно считать готовым.

Чеснок для полной однородности можно измельчить в блендере, мой, правда, на 2 литра — не вариант (весь чеснок уйдет только на то, чтобы чашу блендера испачкать).

В оставшиеся 20 минут кипятим крышки и стерилизуем банки. Кто как, а я это делаю в СВЧ-печи (подробнее см. в рецепте Варенье из черной смородины)

Через 20-ть минут икра полностью готова.
!!! Горячую кабачковую икру разливаем в горячие же стерилизованные банки !!!

Закрываем крышками и ставим банки «на попа» для медленного остывания.
Обязательно укрываем банки полотенцами (лучше одеялом), как обычно.

Выход готового продукта — 4 литровых баночки вкуснейшей кабачковой икры. Плюс еще блюдечко на ужин. 🙂


У меня получилась светлая икра, ибо томатной пасты нет. Добавила помидорное пюре и кетчуп. Соли ушло больше, я пробовала. Вкусно. И правда очень похоже. Муж мой жутко привередливый попробовал и сказал, что это ОНА)

Консистенция вот такая, ложка стоит


ᐉ Кабачковая икра на зиму с томатным соком

Кабачковая икра с томатной пастой на зиму

Истинные фанаты кабачковой икры знают, что её можно приготовить тысячью способов. Конечно, если сгруппировать все способы, выяснится, что способов всего-то около двадцати, но и это совсем неплохо, потому что кабачковая икра с томатной пастой на зиму – это отличная закуска.

Кабачковая икра с томатной пастой на зиму готовится как из молоденьких кабачков с нежной кожицей, так и из «старичков», скрывшихся от нашего пытливого взора в гуще листвы – сгодится всё! Со старых кабачков нужно будет снять кожицу и вынуть сердцевину. В наших рецептах указан вес уже очищенных кабачков.

Для нашей заготовки на зиму пригодятся банки объёмом 500, 600 и 700 мл, в банки большего объёма фасовать икру невыгодно. Стерилизовать банки и крышки обязательно, а вот каким способом, выбирайте сами. Это может быть классическое пропаривание над кастрюлей с кипящей водой (на специальной крышке), в духовке и даже в микроволновке. Крышки достаточно прокипятить.

Кабачковая икра с томатной пастой

Ингредиенты:
1,5 кг кабачков,
250 г моркови,
250 г лука,
150 г томатной пасты,
100 мл растительного масла,
3-4 зубчика чеснока,
1 ст.л. 9% уксуса,
1 ч.л. соли,
1-2 ч.л. сахара,
чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Очищенные кабачки, лук и морковь пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне. Выложите измельчённые овощи в посудину для варки с толстым дном, добавьте растительное масло, перемешайте и доведите до кипения на среднем огне, помешивая. Затем убавьте нагрев, накройте крышкой и тушите 40 минут. По истечении времени овощи можно пюрировать блендером, а можно оставить и так, чтобы чувствовались мелкие кусочки. Добавьте томатную пасту, перемешайте, доведите до кипения, затем всыпьте соль и сахар по вкусу, добавьте молотый чёрный перец. Тушите на среднем огне без крышки в течение 20 минут. В последнюю очередь добавьте уксус и измельчённый чеснок, потушите ещё 5 минут и разложите по банкам. Закатайте, укутайте.

Для тех, кто любит поострее, наш следующий рецепт.

Кабачковая икра с томатной пастой и чесноком

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
350 мл растительного масла,
350 г томатной пасты,
1 стак. сахара,
1 стак. воды,
2 ст.л. соли,
½ стак. чеснока (через пресс),
2 ст.л. 70% уксуса,
1 ч.л. чёрного молотого перца.

Приготовление:
Кабачки пропустите через мясорубку, выложите в ёмкость для варки салатов, добавьте воду, томатную пасту, сахар и соль. Варите под крышкой в течение 30-35 минут после начала закипания. Не забывайте помешивать, чтобы ничего не пригорело. Когда время выйдет, добавьте чеснок, уксус и чёрный перец, перемешайте, дайте закипеть, проварите ещё немного и разложите по банкам. Закатайте, укутайте.

Банки с уксусной консервацией лучше не переворачивать. Кислота может спровоцировать коррозию внутреннего покрытия крышек. Поэтому остужайте и храните банки в вертикальном положении.

Кабачковая икра с томатной пастой как в магазине

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 кг моркови,
1 кг лука,
30 мл растительного масла,
8-9 зубчиков чеснока,
1,5 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. молотого чёрного перца,
1 ст.л. корня петрушки (натёртого),
2 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Подготовленные кабачки нарежьте кубиками и выложите в сковороду с растительным маслом. Потушите, не закрывая крышкой, на среднем огне так, чтобы испарилась лишняя влага. Не зажаривайте кабачки, просто дайте им стать мягкими. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Выложите лук, морковь и измельчённый корень петрушки в другую сковороду и прогрейте на растительном масле в течение 7-10 минут, также не зажаривая, а только доведя до мягкости. Подготовленные кабачки и остальные овощи пропустите через мясорубку или пюрируйте блендером и отправьте полученную массу в ёмкость для варки салатов (казан, таз или широкую кастрюлю). Поставьте на огонь, закройте крышкой и варите на среднем огне, помешивая, в течение 1 часа. Затем добавьте сахар, соль, томатную пасту и перец, хорошо перемешайте и варите ещё 30-40 минут. Обязательно помешивайте и следите, чтобы кабачковая икра не подгорела. После этого влейте уксус, добавьте измельчённый чеснок, проварите ещё 5 минут и закатайте.

Кабачковая икра с томатной пастой и чесноком без моркови

Ингредиенты:
1,5 кг кабачков,
150 г томатной пасты,
100 мл растительного масла,
2 луковицы,
1 ст.л. 5% уксуса (можно яблочного),
1 ч.л. соли,
1 ч.л. сахара,
½ ч.л. молотого чёрного перца.

Приготовление:
Кабачки нарежьте кружочками толщиной 1,5 см и разложите на противне, смазанном растительным маслом. Поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 20 минут, чтобы кабачки запеклись и стали мягкими. Затем пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте к луку томатную пасту и кабачки и тушите под крышкой в течение 20 минут на слабом огне. Помешивайте! После добавьте сахар, соль, перец и уксус, хорошо перемешайте и варите ещё минут 5. Разложите икру в стерилизованные банки, прикройте крышками и установите их в кастрюлю с горячей водой (уровень воды по плечики банок). Под банки подложите тряпицу. Поставьте на огонь и пастеризуйте в течение 10-15 минут с момента закипания воды. Закатайте, укутайте.

Кабачковая икра классическая с томатной пастой

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
180 г моркови,
120 г лука,
240 г томатной пасты,
50 г белых кореньев (сельдерей, петрушка, пастернак – по вкусу, все сразу или по отдельности),
2 ч.л. соли,
3 ч.л. сахара,
8 ст.л. растительного масла,
2 г чёрного перца,
1 г душистого перца.

Приготовление:
Кабачки нарежьте кубиками, лук измельчите, морковь натрите на крупной тёрке, белые коренья также натрите на тёрке. Кстати, классический рецепт подразумевает, что пастернака нужно взять половину от общего веса кореньев, а петрушки и сельдерея – по четверти. Для обжаривания нужно выбрать широкую толстостенную посуду. Влейте 2-3 ложки масла, выложите кабачки и обжарьте до слегка румяного цвета. Если у вас нет большой посуды, обжаривайте частями. Лук, морковь и коренья нужно также обжарить по отдельности. Затем соедините все обжаренные овощи и пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Верните овощи в посуду и поставьте на средний огонь. Тушите под крышкой в течение 25-30 минут, помешивая. Затем добавьте томатную пасту, соль, сахар, перец, доведите до кипения и тушите ещё минут 10-15. Разложите по банкам, закатайте, укутайте.

Кабачковая икра с майонезом и морковью

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
250 г моркови,
250 г лука,
250 г томатной пасты,
250 г майонеза,
50 г сахара,
40 г соли.

Приготовление:
Кабачки, лук и морковь очистите и пропустите через мясорубку. Добавьте соль и сахар, выложите в кастрюлю с толстым дном и поставьте на огонь. Доведите до кипения, помешивая, затем убавьте нагрев и варите 1 час. Добавьте томатную пасту и майонез, хорошо перемешайте и варите ещё 1,5 часа, не забывая помешивать. Разложите готовую икру по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте.

Кабачковая икра бабушкин рецепт

Ингредиенты:
5 кг кабачков,
2 кг помидоров (или 400 г томатной пасты),
2 кг сладкого перца,
2 кг лука,
1 головка чеснока,
500 мл растительного масла,
3 ст.л. с горкой соли,
½ ч.л. молотого чёрного перца.

Приготовление:
Кабачки нарежьте кубиками. Помидоры и сладкий перец пропустите через мясорубку по отдельности. Лук нарежьте кубиками. Чеснок пропустите через пресс. К кабачкам добавьте 1 ст.л. соли и перемешайте. Оставьте пока, пусть дадут сок. В казан или широкую сковороду влейте масло, выложите лук и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте перемолотые помидоры и потушите до выпаривания лишней влаги (ну или просто добавьте томатную пасту и немного потушите!). Добавьте сладкий перец и также потушите до загустения. Не забывайте помешивать! Настала очередь кабачков: выложите их в казан, перемешайте и накройте крышкой. Когда кабачки прогреются, добавьте соль, перец и чеснок. Уменьшите нагрев и тушите, помешивая, в течение 20-30 минут. Готовую икру разложите по баночкам и закатайте. Икра по этому рецепту получается с кусочками.

Если у вас нет 5 кг кабачков, уменьшите пропорции.

Вот такая разная кабачковая икра с томатной пастой на зиму у вас получится, если вы попробуете приготовить её по нашим рецептам!

4 рецепта кабачковой икры, которую можно заготовить на зиму

Попробуйте удержаться и не съесть сразу эту вкуснейшую закуску.

Для приготовления икры лучше взять молодые, не слишком крупные кабачки. Они мягче. К тому же, в отличие от старых, их не придётся очищать от кожуры и семян.

1. Классическая кабачковая икра с томатной пастой

Беспроигрышный традиционный вариант.

Ингредиенты

  • 2 моркови;
  • 2 луковицы;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 2 кабачка;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • 2–3 столовые ложки томатной пасты;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка столового уксуса — по желанию.

Приготовление

Натрите морковь на крупной тёрке и нарежьте лук кубиками. Разогрейте в сковороде часть масла и пассеруйте морковь и лук до мягкости и золотистого цвета. Нарежьте кабачки крупными кубиками и обжарьте отдельно на оставшемся масле.

Сложите овощи в кастрюлю, влейте немного воды и тушите без крышки на умеренном огне в течение часа. Периодически подливайте воду и перемешивайте, чтобы овощи не пригорали.

За 15 минут до готовности добавьте в икру измельчённый чеснок, томатную пасту и специи и перемешайте. Затем взбейте икру блендером.

Если вы хотите заготовить кабачковую икру на зиму, влейте в неё уксус, накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Проварите ещё несколько минут и распределите по стерилизованным банкам.

2. Кабачковая икра с помидорами и болгарским перцем в духовке

Такая икра готовится быстро и просто. А помидоры и перец делают её ещё ярче и ароматнее.

Ингредиенты

  • 3 кабачка;
  • 4–5 помидоров;
  • 2 болгарских перца;
  • 4 луковицы;
  • 3 моркови;
  • 4–6 столовых ложек растительного масла;
  • 3 зубчика чеснока — по желанию;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса — по желанию.

Приготовление

Нарежьте кабачки, помидоры и очищенные от семян перцы крупными кусочками, а лук и морковь — толстыми кружочками. Выложите на противень и полейте маслом. Запекайте при температуре 180 °C в течение часа. Овощи должны стать мягкими.

Переложите кабачки, помидоры, перец, лук и морковь вместе с выступившим соком в кастрюлю. Добавьте рубленый чеснок, соль и перец и измельчите массу блендером до однородной консистенции.

Чтобы заготовить блюдо на зиму, поставьте кастрюлю с икрой на умеренный огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. Снимите с огня, добавьте уксус, перемешайте и разложите икру по стерилизованным банкам.

3. Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Благодаря майонезу, икра получается очень нежной. И это несмотря на то, что овощи измельчаются не блендером после тушения, а мясорубкой в начале приготовления.

Ингредиенты

  • 3 кабачка;
  • 2 луковицы;
  • 80–100 г майонеза;
  • 100 г томатной пасты;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 столовая ложка столового уксуса — по желанию.

Приготовление

Нарежьте кабачки и лук крупными кусочками и пропустите через мясорубку. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте майонез, томатную пасту и растительное масло и перемешайте.

Доведите смесь до кипения на среднем огне. Затем варите икру под крышкой на умеренном огне ещё 1,5–2 часа, часто перемешивая. Добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист и, помешивая, тушите икру ещё час.

После приготовления выньте из икры лавровый лист, иначе блюдо будет горчить.

Приготовленную по этому рецепту икру можно сразу закладывать в стерилизованные банки. Но если вы всё же боитесь, что икра испортится, за пару минут до готовности влейте в неё уксус и тщательно перемешайте.

4. Кабачковая икра с яблоками

Яблоки добавят блюду пикантную кислинку. Плюс рецепта ещё и в том, что икру можно сразу закатывать на зиму. Ведь яблоки выступают в роли натурального консерванта.

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2–3 помидора;
  • 3 кабачка;
  • 2 кислых зелёных яблока;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Разогрейте в сковороде часть масла и обжарьте до золотистого цвета тёртую морковь, а также нарезанные кубиками лук и помидоры без кожицы. Отдельно на оставшемся масле обжарьте кубики кабачков до мягкости.

Выложите овощи в кастрюлю. Очистите яблоки от кожуры и семян. Нарежьте их кубиками и добавьте к овощам. Тушите на умеренном огне, периодически помешивая, примерно полчаса.

Добавьте измельчённый чеснок, соль и перец и готовьте ещё полчаса. Взбейте икру блендером до однородной консистенции, доведите до кипения и проварите ещё 5 минут.

Икра кабачковая «Самое то»

Дорогие девочки, здравствуйте! Вот закончила я свой дачный сезон и хочу поделиться с вами секретами нескольких заготовок. Вы, наверное, скажете, что на сайте миллион рецептов кабачковой икры. Этот усовершенствованный! Долго возиться с заготовками у меня нет ни желания ни времени, а большинство рецептов очень хлопотные – кабачки обжарить, морковь натереть, обжарить….. Короче, несколько лет назад, ради интереса, приготовила икру с майонезом, оказалось самое ТО- вкус, цвет, консистенция, НО присутствие майонеза всё равно настораживало. Во-первых, не понятно из чего его делают на самом деле, конечно, можно приготовить майонез и самой, но (это во – вторых) яйцо в заготовке длительного хранения очень смущает. И тут я придумала выход, как сохранить вкус, отказавшись от майонеза.

Ингредиенты для «Икра кабачковая «Самое то»»:

  • Томатная паста — 250 г
  • Сахар (в соус 2 ст.л.) — 100 г
  • Соль (в соус 0,5. ст.л.) — 2,5 ст. л.
  • Масло растительное (в соус) — 300 мл
  • Горчица (в соус) — 1 ст. л.
  • Сок лимонный (в соус) — 2 ст. л.
  • Лист лавровый — 1 шт
  • Лук репчатый — 0,5 кг
  • Кабачок (очищенный) — 3 кг
  • Перец черный — 1 ч. л.

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Икра кабачковая «Самое то»»:

Кабачки почистить, удалить середину с семечками. Кабачок удобно чистить овощечисткой для моркови, а серединку доставать ложкой. Чистим лук. Пропускаем всё через мясорубку.

Теперь взобьем венчиком 300 мл. масла с горчицей, соком лимона, солью и двумя столовыми ложками сахара.

Овощи и масляную смесь кладём в широкую кастрюлю, добавляем томатную пасту, (я варю сразу двойную порцию в тазу), перемешиваем и варим час. Конечно же, периодически помешиваем.

Через час добавляем, лавровый лист и свежемолотый перец, соль, сахар и оставляем ещё на час. Сейчас вы добавили сахар и вероятность пригорания возросла, так что мешаем почаще. Я делаю это деревянной лопаткой, тщательно проходя по дну.

Пока варится икра, моем банки содой и ставим в холодную духовку. Включаем газ, закрываем дверцу и оставляем стерилизоваться банки минут на 10-15. Выход икры из указанного количества ингредиентов примерно 3 литра.

Готовую икру раскладываем в горячие банки, закрываем и ставим под одеяло до остывания, примерно на сутки. Храним в холодильнике или погребе.

P.S: Если вам больше нравится магазинная консистенция икры, то можно измельчить погружным блендером, а потом проварить минут 5, чтобы лишний воздух вышел. Я так делаю половину заготовки, т. к. некоторым очень нравится «мелкий помол.» А что не сделаешь ради близких.

Ставим под одеяло до остывания, примерно на сутки. Храним в холодильнике или погребе.

Теперь я могу спокойно кормить своих детей вкусной икрой и не опасаться присутствия неизвестных ингредиентов. Может и вам пригодится мой рецепт. Спасибо вам за внимание!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Патиссоновая икра «Прованская»
Икра баклажанная «Суперская»
Кабачковая икра
Икра кабачковая со специями для курицы
Икра из патиссонов с яблоками
Икра из свёклы и моркови
Икра из баклажанов
Икра из зеленых помидоров и сладкого перца
Болгарская лютеница

Фотографии «Икра кабачковая «Самое то»» от приготовивших (21)

Комментарии и отзывы

26 декабря 2019 года Л-лька2805 #

7 ноября 2019 года klevcovamaria #

7 ноября 2019 года klevcovamaria #

12 ноября 2019 года Катуша # (автор рецепта)

19 октября 2019 года LuckyAngel #

27 сентября 2019 года veo g #

12 сентября 2019 года flight butterfly #

16 сентября 2019 года Катуша # (автор рецепта)

12 сентября 2019 года ГаляКу #

16 сентября 2019 года Катуша # (автор рецепта)

10 сентября 2019 года Итальянка #

11 сентября 2019 года Катуша # (автор рецепта)

4 сентября 2019 года sveta g86 #

11 сентября 2019 года Катуша # (автор рецепта)

27 августа 2019 года Ольга Муратова #

1 сентября 2019 года Катуша # (автор рецепта)

22 августа 2019 года 9151925730 #

23 августа 2019 года Катуша # (автор рецепта)

27 августа 2019 года Ольга Муратова #

21 августа 2019 года shaginaolga #

23 августа 2019 года Катуша # (автор рецепта)

18 августа 2019 года Ptichka #

23 августа 2019 года Катуша # (автор рецепта)

13 августа 2019 года shaginaolga #

23 августа 2019 года Катуша # (автор рецепта)

13 августа 2019 года mamochka1981 #

13 августа 2019 года mamochka1981 #

23 августа 2019 года Катуша # (автор рецепта)

26 августа 2019 года mamochka1981 #

23 августа 2019 года Катуша # (автор рецепта)

2 августа 2019 года oksana0174 #

23 августа 2019 года Катуша # (автор рецепта)

27 июля 2019 года BuKva2015 #

30 июля 2019 года Катуша # (автор рецепта)

27 июля 2019 года Vkucnyaska #

30 июля 2019 года Катуша # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Источники:

http://m.kedem.ru/zagotovki/kabachkovaya-ikra-s-tomatnoj-pastoj-na-zimu/

4 рецепта кабачковой икры, которую можно заготовить на зиму

http://www.povarenok.ru/recipes/show/67899/

Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях

Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях


Рецепт по ГОСТу

Кабачковая икра состоит из следующих компонентов:
1. кабачки — 77.3% от общей массы,
2. помидоры или томатная паста 30% — 7.32%,
3. морковь — 4.6%,
4. лук- 3.2%,
5. белые коренья — 1.3% (среди них: пастернак (50% от массы), петрушка (25%), сельдерей (25%)),
6. соль — 1.5%,
7. сахар — 0.75%,
8. перец чёрный молотый — 0.05%,
9. перец душистый молотый — 0.05%,
10. масло растительное — 3.6%.

Ингредиенты для 1 (кг) кабачковой икры:
1. кабачки (без кожуры) — 773 (грамм),
2. помидоры или томат паста — 73.2 (грамм),
3. морковь — 46 (грамм),
4. лук — 32 (грамм),
5. коренья — 13 (грамм),
6. соль — 15 (грамм),
7. сахар — 7.5 (грамм),
8-9. перец (пополам — чёрный и душистый) — 1 (грамм),
10. масло растительное — 36 (грамм).

Дополнительно:
11. петрушка 3 (грамм),
12. укроп 3 (грамм),
13. сельдерей 3 (грамм),
14. чеснок 1-2 зубчика.


Приготовление

1. С кабачков снимаем кожуру, убираем все семечки, нарезаем на дольки толщиной примерно 1 (см).

2. Семечки кабачков очень полезны, следовательно можно размолоть их на кофемолке и добавить к нарезанным кабачкам.

3. Морковь натираем на свекольную тёрку (нашинковать).

4. Лук измельчаем.

5. Коренья натираем на свекольную тёрку.

6. По ГОСТу можно обжаривать (тушить) все ингредиенты как по отдельности, так и вместе. Я предпочёл обжарить на растительном масле отдельно кабачки, отдельно морковь с луком, отдельно коренья.

7. Кабачки обжариваем на растительном масле до получения жёлтого с коричневым оттенком цвета и размягчённой консистенции.

8. Морковь и лук обжариваем на растительном масле до мягкости.

9. Белые коренья обжариваем на растительном масле до достижения желтоватого цвета и до мягкости.

10. Складываем всё включая масло от обжарки овощей в одну ёмкость, и сразу же пропускаем через электрический комбайн, мясорубку, блендер или можно просто растолочь толкушкой.

Дополнительно 1. Для получения магазинной текстуры кабачковой икры можно икру пропустить через мясорубку или ручную мельницу со средним ситом 2.5 (мм).

11. Выкладываем массу в сотейник, доводим до кипения под крышкой после чего убавить огонь и тушить ещё в течение 20-30 минут на среднем огне и помешиваем. По причине того что пока масса тушится она получается довольно густой и может чуть подгореть без помешивания.

12. Если помидоры покупные, то лучше снять кожуру с помидоров. Если помидоры свои, то лучше помидоры не отчищать от кожуры, по причине того, что говорят в кожуре много полезных витаминов. Порезать помидоры кубиками не более 1 (см) и пропустить через электрический комбайн, мясорубку, блендер или можно просто растолочь толкушкой. Добавить помидоры или томатную пасту к полученной массе.

Дополнительно 2. можно добавить немного зелени, например, петрушку, укроп и сельдерей.

Дополнительно 3. можно мелко нарезать чеснок или пропустить через пресс и добавить к общей массе.

13. Снова тушим в течение 5-10 минут, и тщательно перемешиваем.

14. Солим, перчим, добавляем сахар по рецепту или по вкусу.

Дополнительно 4. Дли заготовки кабачковой икры на зиму необходимо:
1. стерилизовать банки,
2. сразу после приготовления кабачковой икры уложить её горячей в стерилизованные банки,
3. ставим банки с кабачковой икрой в кастрюлю с водой (примерно до середины банки),
4. стерилизовать банки с кабачковой икрой. 0.5 литра — 20 минут, 1 литр — 40 минут,
5. закатать крышки банок,
6. укутать в полотенце или одеяло, для того чтобы консервы из кабачков остывали медленно.

15. Кабачковой икре необходимо промариноваться, для этого отправляем её в холодильник минимум на 2 дня.


Кабачковая икра по легкому диетическому рецепту

Ингредиенты для 3 (кг) кабачковой икры:
1. кабачки (без кожуры) — 1.5 (кг).
2. перец сладкий — 700 (грамм), 4 (шт.), 1 плод перца (штука) = 175 (грамм).
3. морковь — 500 (грамм).
4. лук — 300 (грамм).
5. чеснок — 4 зубчика (шт.).
6. соль — 45 (грамм).
7. масло растительной — в количестве необходимом на обжаривание.


Приготовление

В этом рецепте кабачковой икры основное отличие в том, что овощи не жарятся, а варятся. Жарят только один лук.

1. С кабачков снимаем кожуру, убираем все семечки, нарезаем на дольки толщиной примерно 1 (см).

2. Семечки кабачков очень полезны, следовательно можно размолоть их на кофемолке и добавить к нарезанным кабачкам.

3. Перец нарезаем на дольки толщиной примерно 1 (см).

4. Нужно налить в кастрюлю немного воды, положить туда кабачки и перец, и варить до закипания плюс ещё 10-20 минут.

5. Порезать морковь кубиками толщиной примерно 1 (см).

6. Положить морковь в кастрюлю к массе и варить 10 минут.

7. Порезать лук полукольцами.

8. Пожарить лук на небольшом количестве растительного масла.

9. Лук нужно смешать с полученной массой.

10. Общую массу нужно пропустить через электрический комбайн, мясорубку со средним ситом 2.5 (мм), блендер или можно просто растолочь толкушкой. После чего поместить полученную массу снова в кастрюлю.

11. Чеснок можно мелко нарезать или пропустить через пресс и добавить к общей массе.

12. Добавить соль по рецепту или по вкусу.

13. Масса выпаривается 40 минут.

14. Масса раскладывается по заранее стерилизованным банкам и закатывается.


Икра кабачковая «Эггра»

Ингредиенты для 2.5 (кг) кабачковой икры:
1. кабачки (без кожуры) — 2.5 (кг).
2. морковь — 1 (кг).
3. лук белый — 1 (кг).
4. помидор (рекомендую сорт «Микадо») — 240 (грамм), 2 (шт.), 1 плод помидора (штука) = 120 (грамм).
5. чеснок — 10.5 (грамм), 5 (шт.), 1 зубчик чеснока (штука) = 2.1 (грамм).
6. масло подсолнечное (рафинированное) — 210 (грамм), 1 стакан = 210 (грамм).
7. соль — 1 ст. л.
8. перец душистый (молотый) — 0.5 ч. л.
9. уксус (9%) — 1 ст. л.


Приготовление

1. Кабачки тщательно моем и нарезаем крупными кубиками.

2. Семечки кабачков очень полезны, следовательно можно размолоть их на кофемолке и добавить к нарезанным кабачкам.

3. Кабачки кладем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем 1 ст. л. соли. Варим до закипания и ещё дополнительно после закипания 15 минут. В результате кабачки должны стать очень мягкими.

4. Пока наши кабачки закипают, делаем основу для кабачковой икры, то есть чистим морковь, лук и чеснок.

5. Лук порезать кубиками.

6. В сковороду наливаем масло и добавляем подготовленный лук, и обжариваем его (до белого масла).

7. Морковь натираем на крупной терке.

8. Добавляем морковь обжаренному к луку.

9. Тушим основу кабачковой икры (морковь+лук) под закрытой крышкой до готовности. Не забывайте помешивать, по причине того что морковь должна пустить сок и тушиться в нем.

10. Помидоры трем на крупной терке.

11. Как только морковь в нашей основе для кабачковой икры приготовилась. Выливаем к основе для кабачковой икры тертые помидоры. И тушим под крышкой еще 5 минут данную основу. Помешиваем нашу основу в процессе тушения. Готовность основы для кабачковой икры определяется вкусом моркови.

12. Приготовленную основу для кабачковой икры солим, перчим. И снимаем с огня.

13. Складываем полученную основу для кабачковой икры и вареные кабачки в одну кастрюлю.

14. Полученную итоговую массу (вареные кабачки + основа для кабачковой икры) пюрируем блендером или пропускаем через электрический комбайн, мясорубку или можно просто растолочь толкушкой.

15. Доводим итоговую массу кабачковой икры до кипения или другими словами бульканья. Добавляем ложку уксуса, перемешиваем кабачковую икру, накрываем крышкой и на маленьком огне тушим в течении 1.5 часа. Периодически помешивая, чтобы кабачковая икра не пригорала.

16. Банки стерилизуем и заливаем в них нашу кабачковую икру. Старайтесь уложить икру плотно в банки, что бы по меньше пузырьков оставалось. Закатываем крышкой банку кабачковой икры, переворачиваем, накрываем теплым одеялом и оставляем в покое остывать на пару дней. В результате должно получиться 5 банок по 0.5 литра и еще чуть чуть что бы покушать сейчас.

Источник: Икра кабачковая «Эггра» [ http://www.povarenok.ru/recipes/show/91770/ ]


Икра кабачковая по вегетарианскому рецепту без обжарки

Ингредиенты для 1.5 (кг) кабачковой икры:
1. кабачки (без кожуры) — 1.5 (кг).
2. помидор — 500 (грамм).
3. лук белый — 500 (грамм).
4. морковь — 110 (грамм), 1 (штука) = 110 (грамм).
5. масло подсолнечное — 17 (грамм), 1 ст. л. = 17 (грамм).
6. чеснок — 14.7 (грамм), 7 (шт.), 1 зубчик чеснока (штука) = 2.1 (грамм).
7. соль — 1 ст. л. или по вкусу
9. уксус (9%) — 1 ст. л.


Приготовление

1. Кабачки помыть, почистить и порезать на части.

2. Семечки кабачков очень полезны, следовательно можно размолоть их на кофемолке и добавить к нарезанным кабачкам.

3. Кабачки натереть на терке. Можно, конечно, и порезать, но натертые кабачки удобнее и быстрее тушить. Положить в сотейник или кастрюлю и тушить пока масса не уменьшится в двое. Готовность кабачков можно определить по легкости раздавливания кусочков кабачка вилкой.

4. Морковь натереть на терке.

5. К уваренной до половины массе (кабачков) положить морковь перемешать и довести до кипения.

6. Лук мелко порезать.

7. Лук добавить к итоговой массе (кабачки + морковь).

8. Помидор мелко порезать.

9. Добавить помидор к итоговой массе (кабачки + морковь + лук) и продолжить тушить на медленном огне.

10. Чеснок почистить, измельчить через пресс или просто мелко порезать и добавить к итоговой массе. Все довести до кипения.

11. В тушеную итоговую массу добавить по одной ложке масло подсолнечное и уксус и соль, перемешать и еще 2-3 минуты подержать на маленьком огне.

12. Горячей кабачковой икрой наполнить подготовленные горячие банки на 1.5 — 2 (см) ниже верха горлышка. Банки накрыть крышками, поместить в посуду для стерилизации и держать в кипящей воде 30 минут банки емкостью 0.5 литра и 50 минут банки емкостью 1 литр.

Источник: Икра кабачковая по вегетарианскому рецепту без обжарки [ http://www.povarenok.ru/recipes/show/78840/ ]


Икра кабачковая по сыроедному рецепту без обжарки

Ингредиенты для 1 (кг) кабачковой икры:
1. морковки (чем моложе и сочнее, чем лучше!) — 1 (кг),
2. кабачка/цуккини без кожуры — 500 (грамм),
3. помидоров — 500 (грамм),
4. зелень по вкусу, но не сильно много, т.к. цвет будет не тот, да и она может перебить вкус.

Дополнительно:
5. авокадо — 400 (грамм),
6. огурцы — 200 (грамм),
7. репчатый лук — 200 (грамм).


Приготовление

1. Кабачки помыть, почистить и порезать на части для блендера.

2. Семечки кабачков очень полезны, следовательно можно размолоть их на кофемолке и добавить к нарезанным кабачкам.

3. Кабачки натереть на терке или просто положить в блендер.

4. Морковь натереть на терке или просто положить в блендер.

5. Помидоры положить в блендер.

6. Включить блендер с ингредиентами для кабачковой икры до получения массы в виде пюре.

Дополнительно 1. Для усиления вкуса можно добавить в блендер 400 (грамм) вызревшего авокадо, а потом в уже приготовленную кабачковую икру порезать небольшими кубиками еще авокадо.

Дополнительно 2. Огурцы мелко порезать.

Дополнительно 3. Добавить порезанные огурцы к итоговой массе кабачковой икры.

Дополнительно 4. Лук репчатый мелко порезать.

Дополнительно 5. Добавить порезанный репчатый лук к итоговой массе кабачковой икры.

// Примечание: Если же добавить лук в блендер, то получится горьковато – уже совсем не тот вкус. Поэтому нужно чтобы лук порезанным был, тогда и вкус будет ярко ощущается и будет хрустеть.

Источник: Икра кабачковая по сыроедному рецепту без обжарки [ https://www.facebook.com/luchedar/posts/1639840619610835 ]

Тэги: [рецепт, еда, питание, кабачковая_икра, вегетарианство, vegetarismo, recepto, mangxado, nutrajxo, веганство, vegetajxismo, krudnutrajxismo]

Икра из кабачков на сковороде кубиками: как пожарить, рецепт с фото

Потрясающе вкусная, быстрая в приготовлении кабачковая икра приятно удивит вас своим вкусом. Если намазать ее на кусочек хлеба или подать к картофельному пюре на ужин – пальчики оближешь! Икру из кабачков хозяйки любят еще и за то, что приготовить ее очень просто. Тут нет никаких особых секретов, главное придерживаться рецепта.

Рецепт икры не на зиму, чтобы сразу есть

Это рецепт легкого и вкусного овощного блюда для летнего стола. Готовится икра без добавления уксуса. Кушать ее можно и в холодном и в горячем состоянии. Измельчать овощи будем с помощью мясорубки. Готовим икру на большой жаровне или сковороде.

Время приготовления – 1 ч.

Порции – 10 порций.

  • Для готовки икры по данному рецепту возьмите для измельчения овощей мясорубку с крупной, до 7 мм в диаметре, решеткой.
  • Кабачки, лук, морковь, сладкий перец и томаты почистите, хорошо промойте проточной водой и разрежьте на средние куски, чтобы было удобно пропускать через мясорубку. Измельчите овощи поочередно.
  • Хорошо разогрейте в большой сковороде или жаровне растительное масло. Пожарьте на раскаленном масле в течение 5 минут сначала морковь с луком.
  • Затем поместите в сковородку перекрученные кабачки, томаты и перец. Перелейте в эту же емкость овощной сок, который остался после измельчения овощей.
  • Это ваш натуральный бульон для готовки. Овощи перемешайте и тушите в течение 30 минут на небольшом огне. За это время овощной сок испарится, и икра приобретет красивый вид.
  • В готовую икру добавьте соль, сахар и перец по своему вкусу и еще раз перемешайте. Потушите икру еще в течение нескольких минут. Ваше вкусное овощное блюдо приготовлено. Для лучшего вкуса подержите приготовленную икру несколько часов в холодильнике и подавайте к столу, но можете подавать и горячей.

Кушайте на здоровье!

Простая и вкусная икра из кабачков не на зиму, чтобы сразу съесть

Главный секрет богатого и нежного вкуса этого блюда: перед тушением икры кабачки обваливаются в муке и обжариваются на раскаленном растительном масле. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Кабачки – 0.5 кг.
  • Лук – 1 шт.
  • Зрелые томаты – 3 шт.
  • Масло растительное – 60 мл.
  • Соль – 0.5 ч. л.
  • Мука для обваливания кабачков.
  • Сахар и черный молотый перец – по 1 щепотке.
  • Перо зеленого лука по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Кабачки хорошо промываем и шинкуем на средние кусочки или брусочками. Хорошо панируем их в пшеничной муке.
  2. Разогреваем на большом огне сковородку с растительным маслом и порционно обжариваем кабачки до красивого золотистого цвета.
  3. Обжаренные кабачки помещаем в отдельную емкость и измельчаем погружным блендером или любым другим способом.
  4. Помидоры моем, очищаем от кожуры, предварительно ошпарив их кипятком, и удаляем плодоножки.
  5. Любым способом измельчаем томаты в пасту.
  6. Репчатый лук чистим, шинкуем кубиками и обжариваем на раскаленном масле до румяности.
  7. Добавляем к обжаренному луку полученную томатную пасту и на маленьком огне тушим несколько минут.
  8. Затем помещаем в сковородку измельченные кабачки, овощную массу перемешиваем и тушим, не закрывая сковородку крышкой, в течение 20–30 минут. За это время сок выпарится, и икра приобретет хорошую густую текстуру.
  9. Приготовленную икру солим, добавляем сахар и черный молотый перец (можно добавить немного уксуса, это по желанию). Тушим икру еще одну минутку и выключаем огонь.
  10. Готовую икру выкладываем на блюдо, посыпаем мелко нарезанной зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Простая кабачковая икра – рецепт проще некуда

Вашему вниманию предоставляется быстрый и несложный рецепт приготовления икры из кабачков. С ее приготовлением справится и молодая хозяйка, и ребенок-старшеклассник. Для этой икры берем овощи в таком соотношении: одна часть – кабачки, остальные овощи – половина массы кабачков.

Ингредиенты:

  • Кабачки среднего размера – 2 шт.
  • Репчатый лук средний – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Большой помидор – 1 шт.
  • Чеснок, соль и приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Кабачки, репчатый лук и морковь почистить от кожуры и хорошо промыть.
  2. Овощи измельчить на мясорубке или с помощью кухонного комбайна.
  3. Измельченные овощи поместить в специальную емкость для тушения.
  4. Емкость поместить на небольшой огонь и тушить икру до тех пор, пока не выпарится овощной сок и икра не приобретет нужную густую консистенцию.
  5. Среднее время тушения составляет 40 минут.
  6. К концу тушения добавляем в икру соль, сахар, томатный соус и специи по своему вкусу.
  7. Икру перемешиваем, тушим еще одну минуту и выключаем огонь.

Икра приготовлена. Можно подавать к столу. Кушайте на здоровье!

Икра кабачковая без жарки

Это рецепт приготовления вкусной икры из кабачков с использованием кулинарного рукава для запекания. Рецепт хорош для тех, кто следит за здоровым питанием и своей фигурой. Готовим икру из молодых цуккини.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 1 кг.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Лук репчатый – 4 шт.
  • Помидор – 3 шт.
  • Морковь – 3 шт.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Масло растительное – 3 ст. л.
  • Томатная паста – 1–2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Сначала подготовьте все необходимые продукты согласно перечню ингредиентов.
  2. Кабачки почистите от кожуры, иначе она испортит цвет блюда.
  3. Нашинкуйте кабачки на кружочки средней толщины.
  4. Морковь почистите, помойте и также нашинкуйте тонкими колечками.
  5. Болгарский перец очистите от плодоножки и семян и разрежьте на 8 продольных кусочков.
  6. Репчатый лук очистите от шелухи и нашинкуйте на полуколечки.
  7. Томаты почистите от кожуры, обдав предварительно крутым кипятком, и разрежьте на половинки.
  8. Одну сторону рукава для запекания плотно закрепите клипсом или ниткой. Налейте в рукав нужное количество растительного масла и равномерно распределите его по всей поверхности рукава.
  9. Подготовленные нашинкованные овощи поместите в рукав.
  10. Плотно завяжите вторую сторону рукава и сделайте в нем несколько проколов для удаления горячего пара.
  11. Духовку разогрейте до 180 градусов.
  12. Рукав с овощами поместите в разогретую духовку и запекайте овощи в течение одного часа.
  13. Испеченные овощи переложите в отдельную емкость и немного охладите.
  14. Добавьте к овощам указанное в рецепте количество соли, черного молотого перца и томатной пасты.
  15. Чеснок почистите от шелухи, измельчите на чесночнице и также добавьте к овощам.
  16. Испеченные овощи измельчите погружным блендером или кухонным комбайном.
  17. Добавьте в икру для пикантности немного целых кусочков овощей, перемешайте все и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Кабачковая икра в мультиварке

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить потрясающе вкусную низкокалорийную и недорогую икру из овощей, которые являются прочной основой здорового питания. Рецепт простой. Готовим икру в мультиварке.

Ингредиенты:

  • Зрелые кабачки – 2 шт.
  • Сладкий зеленый перец – 1 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сушеные укроп и кориандр – по 0.5 ч. л.
  • Растительное масло – 1 ст. л.
  • Вода – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Кабачки очистите от кожуры, помойте и разрежьте на крупные кусочки.
  2. Морковь почистите, промойте и нашинкуйте в виде соломки.
  3. Томаты ошпарьте кипятком, снимите кожуру и нарежьте на небольшие кусочки.
  4. У зеленого перца удалите плодоножку и семена и разрежьте на несколько кусочков.
  5. Репчатый лук почистите от шелухи и нарежьте на полуколечки.
  6. Подготовленные нашинкованные овощи поместите в чашу мультиварки.
  7. Добавьте к ним необходимое количество соли, растительного масла и чистой воды.
  8. Установите режим прибора «Плов». Готовьте овощи в этом режиме 1 час 45 минут.
  9. После сигнала мультиварки о готовности блюда переложите овощи в отдельную емкость и добавьте специи и измельченный любым способом чеснок.
  10. Кабачковую икру измельчите погружным блендером.
  11. Если у вас хороший кулинарный опыт, откорректируйте вкус икры по своему усмотрению и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

( 4 оценки, среднее 5 из 5 )

Источник: https://kulinarenok.ru/kabachkovaya-ikra-srazu-est/

Кабачковая икра. Рецепт домашнего приготовления

Вот наконец-то во всей полноте настал сезон свежих овощей! Помидорчики, морковочка, баклажаны, кабачки, перчик, лучок! Все свеженькое, только с грядки. Давно ждали этого момента!

А какие невероятные возможности открывает этот сезон для тех, кто следит за фигурой! Идеальное время для вкусного и полезного, а главное – сытного избавления от лишних килограммов. Чего один только кабачок стоит. Его калорийность всего 24 ккал на 100 грамм продукта.

Кабачок едят в сыром виде (он похож на огурец), добавляют в салаты, жарят, запекают, тушат, солят и даже делают из него варенье. Из кабачков делают оладьи, запеканки, рулеты, но самое простое и вкусное – это конечно же кабачковая икра! Вот раздолье для вкусовой фантазии и сытное блаженство для худеющих!

В икру можно добавлять такие ингредиенты: помидоры, болгарский перец, баклажаны, морковь, зелень, лук, чеснок – в разных пропорциях. Разные специи и приправы. И все это будет вкусно, полезно и диетично.

Икра может быть кубиками, а может измельченной на блендере или мясорубке.

Кабачки полезны для людей с избыточным весом. Они содержат клетчатку и пищевые волокна, которые улучшают пищеварение и работу кишечника. Кабачок совершенно не откладывается в жир. Богат витаминами и микроэлементами, включая алюминий, литий, цинк, калий, магний и кальций.

Даже существует кабачковая диета. Но сегодня не об этом, а об икре из кабачков.

Сегодня я предлагаю приготовить:

  1. икра из кабачков на сковороде кубиками
  2. икра из кабачков и баклажанов

Помидоры в этих рецептах можно заменить на томатную пасту.

Икра из кабачков на сковороде кубиками, рецепт с фото

  • Это очень простой и быстрый рецепт.
  • Ингридиенты:
  • Соусные кабачки очищенные – 2-3 шт. Выбирайте молодые плоды, у которых внутри нет твердых, крупных семечек.
  • Морковь – 1-2 шт. Лучше брать сладкую.
  • Лук – 1-2 шт. в зависимости от размера.
  • Помидоры или томатная паста. Помидоры – 2 средних, томатная паста 2-3 ложки.
  • Болгарский перец (не горький) – 1-2 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Масло для жарки. Я использую оливковое.
  • Соль и специи по вкусу. Можно добавить карри, прованские травы, смесь перцев молотую.
  1. Итак, пошаговое приготовление кабачковой икры:
  2. Все вымываем.
  3. Наливаем в глубокую сковородку масло и разогреваем.
  4. В разогретую сковороду высыпаем нарезанную кубиками морковку.

и слегка поджариваем под крышкой до легкого румянца. Важно, чтоб она не начала подгорать.

С кабачков снять кожицу, очистить внутренность от семечек, если они там есть. Мелкие семечки можно оставить. Порезать кабачок на кубики размером как два кусочка сахара или таким размером, какой Вам больше нравится. Следует отметить, что слишком маленькие кусочки кабачка могут быстро развариться!

Выложить кабачки в сковороду к смеси из морковки, лука и перчика. Накрыть крышкой. Не забываем помешивать!

  1. Через минут 15 добавляем помидоры, нарезанные кубиками, примерно такого размера как кабачок.
  2. Еще через 10 минут добавьте чеснок, выдавленный через чесночный пресс или порезанный любым удобным для Вас размером.
  3. Посолите, добавьте специи и протушите все вместе еще минут 5.

Можно менять пропорции ингредиентов. Если Вы любите острую пищу – добавьте еще перчик, чеснок и специи. Если любите нежный вкус – больше кабачков и морковки.

Все! Блюдо готово! Выкладываем на тарелочку и подаем к столу!

Еще один рецепт кабачковой икры:

Икра из кабачков и баклажанов, рецепт с фото пошагово

Для любителей насыщенного вкуса рекомендую икру из кабачков и баклажанов.

Кстати, баклажаны тоже низкокалорийный продукт, в 100 граммах вкусной, пряной и мясистой ягоды (да, это ягода семейства пасленовых) всего 28 ккал.

Баклажан имеет довольно щедрый состав минералов и витаминов, клетчатки, пектина, белка. В нем содержится фосфор, калий, кальций, магний, железо, витамины: С, В1, В2, В5, РР.

  • Особенность кабачковой икры с баклажанами в том, что баклажаны сильно впитывают масло и икра получится более питательная и с более пряным вкусом.
  • Ингридиенты:
  • Баклажаны – 2 шт.
  • Соусные кабачки очищенные – 2-3 шт. Выбирайте молодые плоды, у которых внутри нет крупных, твердых семечек.
  • Морковь – 1-2 шт. Лучше брать сладкую.
  • Лук – 1-2 шт. в зависимости от размера.
  • Помидоры или томатная паста. Помидоры – 2 средних, томатная паста 2-3 ложки.
  • Болгарский перец (не горький) – 1-2 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Масло для жарки. Я использую оливковое.
  • Соль и специи по вкусу. Можно добавить карри, прованские травы, смесь перцев молотых, мускатный орех, базилик.
  • Зелень (укроп, петрушка)
  1. Пошаговое приготовление икры из кабачков и баклажан.
  2. Все вымываем.
  3. Наливаем в глубокую сковородку масло и разогреваем.

В разогретую сковороду высыпаем нарезанную кубиками морковку и слегка поджариваем под крышкой до легкого румянца. Важно, чтоб она не начала подгорать.

  • Затем лучок нарезаем небольшими кубиками и добавляем к морковке и слегка прожариваем.
  • Перчик аккуратно чистим  от семечек и режем на кусочки, добавляем в сковородку к морковке и лучку.

С кабачков снять кожицу, очистить внутренность от семечек, если они там есть. Мелкие семечки можно оставить. Порезать кабачок на кубики размером как два кусочка сахара или таким размером, какой Вам больше нравится.

Следует отметить, что слишком маленькие кусочки кабачка могут быстро развариться!

Баклажаны нарезаем такого же размера кубиками, как и кабачки. Темная кожица плода придаст цветовое разнообразие блюду.

Добавляем кабачки вместе с баклажанами в сковороду к смеси из морковки, лука и перчика. Накрываем крышкой. Не забываем помешивать!

Через минут 15 добавляем помидоры, нарезанные кубиками, примерно такого размера как кабачок.

Еще через 10 минут добавьте чеснок, выдавленный через чесночный пресс или порезанный любым удобным для Вас размером. Посолите, добавьте специи и протушите все вместе еще около пяти минут.

Насыпаем в посуду и на стол! Полезное, питательное, диетическое блюдо готово. Вкусно — пальчики оближешь )) Приятного аппетита!

Если в эту икру добавить картошку – получится замечательное овощное рагу, но об этом в следующий раз.

Источник: https://zdorovakrasiva.com/kabachkovaya-ikra-recept.html

Кабачковая икра на сковороде. Пошаговый рецепт с фото

Кабачковая икра на сковороде, пошаговый рецепт которой я хочу вам предложить сегодня, является быстрым вариантом приготовления этого вкусного блюда. По причине непродолжительной термической обработки, такая икра не будет долго храниться, поэтому этот рецепт не годится для заготовки ее на зиму, но для обеда или ужина она будет в самый раз.

Рецепты кабачковой икры на сковороде не менее разнообразны, чем рецепты икры в кастрюле, мультиварке или в микроволновке.

Для приготовления кабачковой икры на сковороде можно использовать те же комбинации овощей, что и во время ее приготовления любым другим способом.

Среди хозяек пользуются популярностью рецепты кабачковой икры на сковороде, приготовленной кубиками, кусочками, тертой на терке или измельченной на мясорубке.

Сегодня я хочу показать вам свой любимый рецепт и рассказать, как приготовить кабачковую икру на сковороде. Для ее приготовления вам понадобится небольшой список ингредиентов и всего три овоща — кабачки, лук и морковка.

  • Я уже не один раз писала, что лучше всего использовать даже для икры молодые кабачки, а не старые, так как вкус, структура и аромат мякоти у старых кабачков несколько иной, чем у молоденьких, что существенным образом повлияет на вкус готовой кабачковой икры.
  • А сейчас предлагаю перейти к рецепту и посмотреть как пожарить кабачковую икру на сковороде просто, вкусно и быстро.
  • Ингредиенты:
  • Кабачки — 2 шт., 
  • Лук — 1 шт., 
  • Морковь — 2 шт., 
  • Кетчуп — 3-4 ст. ложки, 
  • Подсолнечное масло,
  • Соль и специи — по вкусу.

Кабачковая икра на сковороде – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление кабачковой икры на сковороде. Прежде всего нужно помыть и очистить овощи, предназначенные для быстрой кабачковой икры.

Кабачки  и морковь помойте холодной водой. Очистите от шкурки морковку. С молоденьких кабачков шкурку мы не снимаем, со старых же плодов ее желательно снять. От шелуши очистите луковицы.

Для приготовления кабачковой икры на сковороде лук нарезаем кубиками.

На мелкой терке натрите морковку.

Для измельчения кабачков вы можете воспользоваться теркой любых размеров. В этот разя я взяла крупную.

Выложите на сковороду лук и морковку. Влейте подсолнечное масло и буквально 30-40 мл. воды, чтобы они могли протушиться. Перемешайте овощи. На медленном огне тушите их 5 минут.

В сковороду к луку с морковкой выложите тертые кабачки.

Овощи перемешайте.

Во время тушения кабачки обязательно пустят сок, но если вы видите, что его недостаточно, в таком случае подлейте еще воды, чтобы во время приготовления кабачковая икра не пригорела ко дну сковороды. Чтобы избежать этого весьма неприятного, но распространенного явления тушите икру обязательно на очень медленном огне и периодически помешивайте ее.

Время тушения икры из кабачков на сковороде составляет около 20 минут. В самом конце приготовления добавьте специи, соль и томатный соус, пасту или кетчуп.

Количество и вид специй, также как и количество соли вы можете регулировать по своему усмотрению. Так как я очень люблю специи, то добавляю их много в разные блюда, вы же можете ограничится просто черным молотым перцем. После добавления этих ингредиентов икры следует перемешать и потушить еще 10 минут.

Кабачковая икра готова. Можно снимать пробу. На фото готовой кабачковой икры отчетливо видно, что она получилась не такой однородной как в магазине, с достаточно крупными кусочками кабачков.

Икру можно оставить именно в таком виде, скажу честно, за такой консистенцией я уже заскучала, так как долгое время готовила пюробразную икры. Вы же можете пройтись по ней погружным блендером и перебить ее в пюре.

Как хранить такую икру?

Переложите икру в чистую сухую баночку или пластиковый пищевой контейнер. Плотно закройте крышкой. Храните ее в холодильнике не более суток.

Икру можно подавать как горячей, но после остывания, как мне кажется, она становится значительно вкуснее. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт кабачковой икры на сковороде вам понравился и пригодится.

Кабачковая икра на сковороде. Фото

Как вариант, вы можете приготовить и кабачковую икры кубиками. Для ее приготовления понадобится.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2 шт., 
  • Сладкий болгарский перец — 1 шт., 
  • Лук — 1 шт., 
  • Морковка — 1 шт., 
  • Кетчуп — 2 ст. ложки, 
  • Вода — 50 мл.,
  • Соль — 1/3 ч. ложки, 
  • Черный перец -щепотка, 

Икра из кабачков на сковороде кубиками — рецепт

Все овощи кроме лука помойте. С луковицы снимите кожуру. На мелкой терке натрите морковку. Мелкими кубиками нарежьте лук и болгарский перец.

Кубиками размером 1 на 1 см. (можно более крупными) нарежьте кабачок. В сковородку налейте растительное масло. выложите лук с морковью и сладким перцем.

Помешивая, овощи обжарьте 3-4 минуты. Добавьте кабачки. всыпьте черный молотый перец и соль по вкусу.

Для вкуса и остроты добавьте кетчуп. Перемешайте икру из кабачков.

Тушите ее на медленном огне 20 минут, добавив стопку воды, чтобы овощи не пригорали к сковороде. Кабачковую икру с томатным соусом или кетчупов, приготовленную на сковороде кусочками, подавайте горячей или холодной, как вам больше нравится.

  • Порций: 4
  • Время готовки: 25 Min
  • Порций: 4
  • Время готовки: 40 Min
  • Порций: 4
  • Время готовки: 60 Min
  • Порций: 6
  • Время готовки: 30 Min
  • Количество порций 4
  • Время готовки: 40 Min
  • Порций: 4
  • Время готовки: 40 Min

Источник: http://www.kushat.net/recipe-items/kabachkovaya-ikra-na-skovorode-poshagovyj-recept-s-foto/

Жареная кабачковая икра. Рецепт с фото. Как сделать кабачковую икру, как в магазине

  •  Сезон кабачков в полном разгаре, и мы с огромным удовольствием включаем в свой рацион кабачковую икру, приготовленную в домашних условиях.
  •  Этот продукт легко усваивается организмом, так как считается малокалорийным.
  •  В нём содержится большое количество полезных микроэлементов, а также витамины В и С.

Для приготовления кабачковой икры потребуется:
  1. Кабачки – 2 – 3 штуки (среднего размера).

  2. Морковь – 1 штука (крупного размера).

  3. Лук репчатый – 2 – 3 головки.

  4. Чеснок – 3 – 4 зубчика.

  5. Масло растительное – для жарки.

  6. Томат – 0,5 литра.

  7. Болгарский перец – 1 штука.

  8. Соль – по вкусу.

  9. Перец чёрный молотый классический – по вкусу.

  10. Лавровый лист – 1 штука.

Приступаем к приготовлению вкусной икры:

 Кабачки моем и очищаем от кожуры. После чего, натираем на крупной тёрке в удобную для Вас ёмкость.

  1.  Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
  2.  Очищенную морковь натираем на крупной тёрке.
  3.  Из болгарского перца извлекаем семена, промываем и нарезаем маленькими кубиками.
  4.  Чеснок, после того, как Вы его почистили, измельчаем удобным для Вас способом.
  5.  На разогретую сковороду наливаем растительное масло, высыпаем в неё лук, морковь, болгарский перец и слегка пассируем.
  6.  Следующим этапом в сковороду отправляются натёртые кабачки, слегка отжатые, если они пустили сок.
  7.  Обжариваем овощную массу до золотистого цвета и только после этого добавляем томат.
  8.  Всё солим и перчим по вкусу.

  •  Накрываем крышкой и тушим до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость.
  •  За 5 минут до окончания тушения, добавляем чеснок и лавровый лист.
  •  Вкусная жареная кабачковая икра готова.
  •  Приятного аппетита!

А теперь давайте рассмотрим вариант, как сделать кабачковую икру, как в магазине.

 Нет ничего проще. Всё что нам нужно, это просто измельчить готовую жаренную кабачковую икру в блендере.

  1.  Закладываем обжаренную икру небольшими порциями в стакан блендера, нажимаем на кнопку, и в течении нескольких секунд измельчаем.
  2.  Теперь Вы можете насладиться вкусной кабачковой икрой, как в магазине.

 При желании икру можно намазать на хлеб, в виде бутерброда. А можно ни в чём себе не отказывать и кушать её ложками.

Приятного аппетита!

Ещё замечательные вкусные рецепты:
  • Рулеты из баклажан с помидорами. Рецепт приготовления  Лето. Баклажаны (ещё их называют синие) поспели. Очень вкусный и полезный… Подробнее
  • Жареная рыба   Жареная рыбка с её манящим запахом, золотистой, хрустящей корочкой, м-м-м-м!!! Вкуснятина!  С пылу, с жару,… Подробнее
  • Борщ без свеклы  Борщ – традиционное блюдо в каждой второй семье. Рецептов приготовления этого блюда очень велико. У каждой… Подробнее
  • Свино – говяжьи котлеты  Для приготовления котлет можно использовать любое мясо, какое Вам придётся по душе и по карману.… Подробнее
  • Курица по-Мексикански  Это блюдо, приготовленное из мяса курицы (желательно без костей) с добавлением мексиканской смеси и большого количества… Подробнее
  • Суп с фрикадельками  Хочу поделиться с Вами рецептом вкусного супа с фрикадельками. Подробнее
  • Жареный болгарский перец с чесноком  Жареный болгарский перец идеальная закуска на любом застолье и в повседневной жизни. Подробнее
  • Картофельный соус с курицей  Картофель всегда был, есть и будет палочкой выручалочкой на кухне. Подробнее
  • Запечённые куриные бёдра в рукаве  Приготовление куриных бёдер в рукаве – это самый бюджетный, простой, быстрый, удобный и всегда… Подробнее
  • Сборная мясная солянка с картофелем  Солянка – одно из самых распространённых первых блюд. Это не просто суп – это настоящее… Подробнее
  • Плов с курицей  Плов занимает одно из первых лидирующих мест, в категории вторых блюд. Подробнее
  • Тушёная капуста  Тушёная капуста является, как самостоятельным блюдом, так и отличным гарниром к мясу и рыбе. Подробнее

Источник: http://www.yutNatali.ru/vkusnosti/252-zharenaya-kabachkovaya-ikra

Как приготовить вкусную кабачковую икру на сковороде

Этот аппетитный зеленый овощ вкусен и полезен в любом виде, к тому же, он является основным ингредиентом многих блюд славянской кухни.

Но, пожалуй, самым популярным, по-прежнему, остается овощное ассорти, о том, как пожарить кабачковую икру на сковороде — мы расскажем в пошаговых рецептах статьи. Это ароматное и низкокалорийное овощное блюдо имеет массу полезных свойств, а поэтому должно, как можно чаще, появляться на семейном столе.

Польза кабачковой икры

Большая часть полезных элементов кабачка сохраняется при термической обработке. А это значит, что икра из кабачков – также продукт с максимальной пользой для здоровья.

Кабачки богаты натрием, фосфором, железом, содержат медь, витамины группы В и аскорбиновую кислоту. Биологические вещества, содержащиеся в этом невзрачном зеленом овоще, очищают организм от токсических веществ, в частности, от солей тяжелых металлов.

Блюда из кабачков рекомендуют употреблять людям, страдающим отеками, малокровием, гипертонией, заболеваниями суставов и сосудов.

Регулярное употребление свежих кабачков нормализует обмен веществ, возвращает вес в норму, а также восстанавливает работу желудочно-кишечного тракта.

Не требует доказательства и тот факт, что кабачковая икра из магазина и та, что приготовлена дома, – две большие разницы. К тому же, блюдо это незатейливое в приготовлении, поэтому покупаем овощи, вооружаемся необходимыми кухонными инструментами (ножом и разделочной доской) – и приступаем к готовке.

Кабачковая икра на сковороде: 2 рецепта приготовления

Есть два рецепта приготовления классической икры из кабачков. В первом варианте, все компоненты для жарки поэтапно добавляются на сковороду, а затем готовую овощную массу доводят до однородности с помощью блендера.

Во втором варианте, овощные ингредиенты жарим отдельно, и только в конце всё смешиваем и измельчаем, подвергая продукты вторичной тепловой обработке.

Мы рассмотрим оба варианта приготовления, и попробуем по каждой технологии сделать вкусную овощную икру из моркови, кабачков, помидоров и лука (хотя солирующая партия, конечно же, будет у пресного кабачкового плода).

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как вкусно жарить кабачковую икру на сковороде

Для икры выбираем молодые кабачки с нежной зеленой кожицей и молочными семенами. Крупные зрелые плоды не подходят, поскольку в них находятся жесткие белые семена, портящие нежную консистенцию овощной икры.

  • Подготавливаем овощи: моем и чистим лук, морковь, кабачки, чеснок.
  • Репчатый лук мелко нарезаем методом «мокрого ножа» (чтобы не было слёз).
  • На разогретую сковороду выкладываем лук, обжариваем его до золотистого цвета.
  • Морковь трем на крупной терке, затем добавляем её к луку для обжарки.
  • Нарезаем кабачки маленькими кубиками, выкладываем их на сковороду.
  • Очищаем от шкурки томаты. Для этого: делаем на них крестообразные надрезы и обдаем кипятком, тогда шкурка легко снимается.
  • Мелко нарезаем чеснок.
  • Через 10 минут, после кабачков, мелко нарезанные помидоры и чеснок отправляем на сковороду. Солим и перчим их по вкусу, можно добавить к ним немного базилика или смесь пряностей «хмели-сунели».

Хмели-сунели – смесь специй (неострая). В упрощенном варианте содержит шесть видов пряностей: укроп, красный острый перец, кориандр, майоран, шафран и базилик. 

  • Жарим икру, помешивая, под крышкой до готовности еще минут десять. Если икра слишком жидкая — крышку приоткрываем для выпаривания лишней влаги; если масса густая – добавляем немного воды.
  • Готовую овощную икру остужаем и измельчаем блендером до однородной консистенции.
  • Выкладываем икру в маленькие (глубокие) порционные тарелочки, украшаем её веточкой петрушки или укропа. Подаем блюдо в качестве холодной или горячей закуски.

Если добавить в полученную массу сахар (1-2 чайные ложки), то икра будет сладковатая на вкус, если перец — острая, а вот «хмели-сунели» придаст блюду лёгкий пикантно-пряный оттенок.

Жарка кабачковой икры на сковороде: вариант №2

Ингредиенты и пропорции те же, но все компоненты блюда жарятся отдельно: сначала обжариваем кабачки, затем лук, в последнюю очередь готовим морковь. Обжаренные овощи соединяем и измельчаем в блендере или мясорубке.

Готовую массу выкладываем в сотейник и томим еще 15 минут под крышкой. За 10 минут до окончания готовки добавляем томаты (или томатную пасту), соль, сахар, специи, чеснок и зелень.

Теперь вы знаете, как жарить кабачковую икру на сковороде двумя способами: пробуйте — и выбирайте, какой вам больше нравится.

Как жарить кабачковую икру на сковороде кусочками

Если вам больше нравится неоднородная икра с нежными сочными кусочками кабачков, тогда готовьте блюдо по классическому рецепту до того момента, пока не нужно измельчать обжаренные овощи в блендере. Этот этап мы просто пропускаем и получаем икру из кабачков кусочками.

Кабачковая икра – прекрасная овощная закуска, обычно её употребляют в охлажденном виде, как дополнение к мясному блюду, но и горячая она, особенно в сочетании с вареным картофелем и свежей зеленью, – очень вкусна.

Правильно приготовленную икру из кабачков смело можно включать в меню диетического питания. Это блюдо подходит всем возрастным категориям, его очень любят и взрослые, и дети. Наиболее низкокалорийной (диетической) икра получается в мультиварке.

Являясь продуктом с невысокой калорийностью, она особенно полезна тем, кто не хочет набирать лишние килограммы. Одним словом – и вкусно, и полезно!

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-zharit-kabachkovuyu-ikru-na-skovorode.html

Икра из кабачков жареная на сковороде

Кабачковую икру знают, конечно же, все. Большинство людей предпочитают употреблять ее в качестве самостоятельного блюда или же, как максимум, для изготовления закусок. Однако кабачковую икру можно подавать на стол и в жареном виде, а также использовать ее в качестве ингредиента для приготовления горячих блюд.

Баклажанно-кабачковая икра на сковороде

Необходимые ингредиенты:

  • кабачки — 500 грамм;
  • баклажаны — 50 грамм;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • морковь — 1 штука;
  • болгарский перец — 1 штука;
  • томатный сок — 1 стакан;
  • растительное масло для жарки;
  • соль и черный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Лук мелко порубить, морковь потереть на мелкой терке. На сковороду налить немного растительного масла, разогреть и подрумянить лук и морковь. Баклажаны очистить, мелко порезать, положить к морковь и лук и немного потомить в течение 10 минут.

Крышку открыть, добавить перец и соль. Кабачки очистить, мелко нарезать и добавить к зажарке. Болгарский перец разделить пополам, удалить плодоножку и семена, порубить соломкой и также бросить жариться. Закрыть крышку и потомить все в течение получаса.

Затем влить томатный сок, смесь вскипятить, и, убавив огонь, тушить без крышки, пока не уйдет влага. Готовое блюдо пюрировать рукавным блендером и вылить в простерилизованную банку. Хранить в холодильнике.

Жареная на сковороде кабачковая икра с чесноком

Необходимые ингредиенты:

  • лук — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • кабачки — 3 кг;
  • томатная паста — 4 столовые ложки;
  • чеснок — 7 зубчиков;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • черный перец — 0.5 чайной ложки;
  • зелень укропа — 1 пучок;
  • зелень петрушки — 1 пучок;
  • растительное масло для жарки.

Процесс приготовления:

Овощи вымыть и высушить. Кабачки очистить и нарезать мелкими кубиками. Лук мелко нарубить. Очищенную морковь крупно натереть.

В большой сковороде согреть растительное масло. Обжарить в нем кабачки в течение 5-7 минут, пока не подрумянятся. Затем выложить их в отдельную миску. После чего обжарить лук, затем убрать в сторону к кабачкам. Затем долить масло, если это необходимо, и подрумянить морковку.

Морковь, лук и кабачки пюрировать в блендере до однородного состояния, после чего положить в сотейник или любую другую толстостенную посуду.

В сотейник влить небольшое количество воды, довести все до кипения, закрыть крышку и тушить в течение 40 минут. За несколько минут до окончания приготовления посолить и поперчить, а также добавить мелко нарубленную зелень, пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту. Все тщательно перемешать и томить еще минут 10.

Хранить в герметичной стерильной упаковке.

Жареная кабачковая икра на сковороде с гарниром

Необходимые ингредиенты для икры:

  • кабачки — 500 грамм;
  • баклажаны — 500 грамм;
  • болгарский перец — 2 штуки;
  • укроп — 1 пучок;
  • петрушка — 1 пучок;
  • помидоры — 500 грамм;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • соль и перец — по вкусу;
  • масло растительное для жарки.

Необходимые ингредиенты для гарнира:

  • рис — 1 стакан;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • соль;
  • растительное масло для жарки.

Процесс приготовления:

Баклажаны и кабачки, предварительно очищенные, порезать небольшими квадратиками. Обжарить в течение 10 минут на разогретой сковороде с растительным маслом.

Лук порубить мелко, морковь натереть на крупной терке, чеснок измельчить. Зелень, промытую и высушенную, мелко порезать. Овощи (кроме зелени) добавить к баклажанам и обжарить еще в течение 10 минут. Затем добавить зелень, закрыть крышку и потомить еще 5 минут.

Помидоры порезать, болгарский перец, очищенный от семян, нарубить соломкой. Положить к овощам, посолить и поперчить. Пожарить еще в течение 5-10 минут. Хранить такое блюдо нужно в простерилизованной герметичной посуде.

Для гарнира луковицу порезать, зубчик чеснока раздавить, обжарить в течение 5 минут на растительном масле. Положить рис и жарить еще 7 минут, пока он не станет прозрачным. Залить двумя стаканами горячей воды, добавить немного кабачковой икры, чуть-чуть соли и потушить 20 минут под крышкой.

Источник: https://potionsquirrel.ru/kakprigotovim/index.php/gotovim-na-skovorode/1953-ikra-iz-kabachkov-zharenaya-na-skovorode

Рецепт консервации настоящей кабачковой икры. Икра кабачков как в магазине. Рецепт магазинной кабачковой икры по госту СССР

Кабачковая икра так как в магазине всегда очень вкусно, и многие хозяйки стараются приготовить магазинную икру из кабачков на зиму в домашних условиях. Я тоже не исключение: моя семья любит такую ​​икру, поэтому тоже захотелось приготовить ее сама.

Несколько раз пробовала разные рецепты, добавляла и убирала специи, пока наконец не почувствовала вкус домашней кабачковой икры, как в магазине.И теперь готовлю его каждый год. У меня часто спрашивают рецепт этой заготовки гости, думаю, она вам тоже будет интересна. Не буду спорить, что это рецепт кабачковой икры как в магазинной по ГОСТу, но что по вкусу и внешнему виду уже готовая икра очень близка к магазинной.

Состав:

  • 1 кг кабачков;
  • 350 г репчатого лука;
  • 250 г моркови;
  • 100 мл масла растительного рафинированного;
  • 3 столовых ложки томатного соуса;
  • 1 чайная ложка сахара
  • мука 2 столовые ложки;
  • 2 чайные ложки соли
  • 0.5 чайных ложек паприки;
  • 0,5 чайной ложки острого красного перца;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1/3 чайной ложки черного молотого перца
  • 2 чайные ложки 9% столового уксуса.

* Указан вес очищенных овощей.

Как приготовить кабачковую икру как в магазине:

Выбираем молодые кабачки с недоразвитыми семенами. Если у вас спелые кабачки с крупными семенами, вырежьте внутреннюю часть. Овощи очистить, промыть. Нарезать кабачки небольшими кусочками любой формы.В кастрюлю с толстым дном налейте немного воды — только чтобы она покрыла дно. Кабачки перелить в кастрюлю, накрыть крышкой и поджечь.

Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до минимума и тушите, периодически помешивая, пока кабачки не станут мягкими, 10-20 минут (время тушения зависит от толщины слоя кабачков — чем толще слой) , тем дольше тушатся кабачки).

Лук нарезать полукольцами или четвертью.Морковь натереть на крупной терке.

Разогреть на сковороде растительное масло и положить лук и морковь. Тушить до мягкости 10-15 минут (время также зависит от толщины слоя овощей на сковороде).

Для кабачковой икры, как в магазине, кабачки и лук с морковью пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. Так как овощей много, их измельчение блендером займет больше времени. Лучше использовать мясорубку с мелкой решеткой.Если масса не совсем однородная, снова пропускаем через мясорубку.

Положите тертые овощи в толстую сковороду из нержавеющей стали (в эмалированной сковороде икра пригорит). Накройте кастрюлю крышкой и варите массу около 20 минут, несколько раз помешивая.

В кабачковую массу добавить соль, черный и красный молотый перец, парик, сахар. Перемешайте и готовьте без крышки 15-20 минут. Периодически помешивать, чтобы наша икра кабачков не пригорела, как в магазине.

На сухой сковороде, помешивая, обжарить муку до кремообразного состояния (2–3 минуты).

Добавить к кабачковой массе томатную пасту, муку и чеснок, пропущенные через пресс. Влейте уксус и перемешайте.

« Икра кабачков » Изготавливается из жареных или вареных кабачков, жареного лука, моркови и белых корней, томатной пасты, растительного масла, соли, зелени, специй, с добавлением сахара или без добавления сахара, муки.

Консервы фасованные в жестяные или стеклянные банки, герметично закрытые, стерилизованные.

Входящие сырье и материалы должны сопровождаться сертификатами качества, декларациями соответствия поставщиков.

Консервированная икра кабачков. Доставка, прием, хранение.

Сырье (кабачки, лук, морковь, белые коренья) доставляется на завод в пластиковой таре ящичного типа или в другой таре, обеспечивающей сохранность сырья при транспортировке.

Прием сырья осуществляется партиями.

При приемке производственная лаборатория определяет качественные характеристики сырья.

Каждая принятая партия сырья должна быть снабжена этикеткой установленной формы с указанием:

  • наименований сырья;
  • Товарный сорт
  • ;
  • номеров лота;
  • дата и время прибытия на завод.

При переработке сырья необходимо соблюдать последовательность поступления сырья (принцип FIFO — first in — first out) в производство с учетом его качественного состояния.

Консервированная икра кабачков.Мойка.

Кабачки, морковь, корнеплоды мыть в барабанных щетках и веерных машинах с ополаскиванием на выходе.

Сладкий перец, лук промыть в посудомоечных машинах.

Для качественной мойки овощей:

  • необходимо менять воду в стиральных машинах по мере загрязнения воды, но не реже одного раза в смену;
  • давление воды должно быть не менее 2,5 атм.

Консервированная икра кабачков. Уборка. Осмотр.

Кабачок.Стебель с чашелистником удаляют, осматривают, промывают под душем.

Морковь и белые коренья. Остатки ботвы снимают, механически очищают, осматривают, ополаскивают.

Лук репчатый. Шейку и корневую долю отрезают, механически очищают, осматривают, промывают.

В ходе проверки проводят дополнительную очистку овощей, удаляют овощи некачественного качества, пораженные болезнями, вредителями сельскохозяйственных культур.

Консервированная икра кабачков. Резка.

Кабачки, для икры из вареных кабачков, измельчают на овощодробилке, подают в шпаривателе, где кабачки ошпаривают при температуре (95 — 100) 0 С, натирают на измельчителе с диаметром сита 3.0 мм, 1,0 мм.

Кабачки для жареной икры кабачков нарезают кружками толщиной 20 мм или кусочками размером от 8 мм до 12 мм.

Морковь, белые корешки нарезать лапшой размером лица (5-7) мм.

Лук нарезать кружками толщиной 5 мм.

Консервированная икра кабачков. Подготовка материалов.

Перец черный молотый.

Молотый душистый перец. Пакеты открывают, соблюдая меры по предотвращению попадания посторонних предметов.

Зелень (укроп, петрушка сушеная). Пакеты открывают, соблюдая меры по предотвращению попадания посторонних предметов.

Мука пшеничная. Пакеты вскрывают, соблюдая меры по предотвращению попадания посторонних предметов, сушат в печах Крапивин при температуре (110 — 115) 0 С до появления светло-кремового цвета, просеивают через сито с диаметром отверстия 0,8 мм.

Томатная паста проверяется, проверяется целостность упаковки, упаковочный мешок моется и протирается, после чего упаковка вскрывается и содержание сухих веществ проверяется рефрактометром.

Растительное масло, поступающее в производство, пропускается через фильтр с отверстиями диаметром от 0,8 до 1,0 мм.

Соль. Пакеты открывают, соблюдая меры по предотвращению попадания посторонних предметов.

Сахар. Пакеты открывают, соблюдая меры по предотвращению попадания посторонних предметов.

Консервированная икра кабачков. Жарка. Кипячение.

Жарку проводят в паромасляных печах при температуре (130 — 140) 0 С. Для предотвращения вспенивания растительное масло предварительно прокаливают при температуре (160 — 180) 0 С.

Отдельно обжарить лук, морковь, белые корешки. Допускается жарить вместе при строгом соблюдении закладки рецепта.

Процесс обжарки контролируется органолептическими показателями (цвет, вкус, запах, консистенция) и:

Результаты контроля обжарки овощей заносятся в журнал «».

Пюре из кабачков уваривают на вакуумном испарителе до содержания сухого вещества 9,5 ± 0,5% (по рефрактометру).

Перед подачей вареной кабачковой массы на перемешивание в ней определяют массовую долю титруемых кислот.Допускается подача массы для перемешивания, если массовая доля титруемых кислот не превышает 0,2%.

Результаты контроля закипания заносятся в журнал «».

Консервированная икра кабачков. Готовим икру.

Икра из жареных кабачков. Жареные кабачки, белые корешки, морковь, лук нарезать сверху или измельчить с диаметром отверстия сита 3,5 мм.

При обжаривании кабачков со стеблями кабачки измельчают на измельчителе с диаметром сита 1.2 мм и затем кабачки смешивают с измельченными белыми корнями, морковью и луком.

В миксер загружаются измельченные овощи, при постоянной работе миксера добавляются томатная паста, соль, сахар, зелень, специи, масло растительное по рецептуре. Смесь нагревают до 85 0 С и подают на фасовку.

Икра из отварных кабачков. Пюре из кабачков вареное (концентрированное) с массовой долей сухих веществ 9,5% (по рефрактометру) подается на перемешивание.Обжаренные белые корнеплоды, морковь, лук измельчают сверху или измельчают с диаметром отверстия сита 3,5 мм и подают для перемешивания.

Смешивание вареных кабачков и измельченных обжаренных овощей осуществляется в миксере при постоянной работе миксера, по рецептуре добавляют томатную пасту, соль, обжаренную муку, зелень, специи, растительное масло.

Смесь нагревают до 85 0 С и подают на фасовку.

Массовая доля сухих веществ по рефрактометру в готовой икре кабачков должна быть не менее 12.5%.

Пример рецепта икры кабачков в%:

Сырье Икра кабачковая жареная Икра кабачков отварная
Вареные кабачки 77,57
Кабачки жареные 80,52
Жареная морковь 4,6 3,0
Жареные белые коренья 1,3
Лук жареный 3,2 5,0
Сушеная зелень 0,03 0,03
Соль 1,5 1,5
Сахар 0,75
Молотый душистый перец 0,05 0,05
Молотый душистый перец 0,05 0,05
Томатная паста 30% 6,0 6,0
Масло растительное 2,0 6,0
Пассатная мука 0,8

Результаты контроля подготовки икры заносятся в журнал «».

Консервированная икра кабачков. Упаковка, пломбирование.

Контроль веса нетто банок перед стерилизацией определяют взвешиванием не менее 6 банок, периодичность контроля — один раз в час.

Результаты контроля веса нетто продукта и температуры продукта записываются в журнал «».

Допустимое отклонение веса нетто для единичных банок ± 3%.

Наполненные банки укупориваются крышками на закаточной машине. После укупорки проводится визуальный осмотр банок, при этом банки с дефектами швов и другими дефектами отбраковываются.

Результаты осмотра разобранного шва консервной банки заносятся в журнал «». Периодичность контроля — один раз в смену.

Результаты контроля заносятся в журнал «». Периодичность контроля — 1 раз в час.

ГОСТ Р 51926-2002

Группа Н53

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Консервы

Икра ОВОЩНАЯ

Технические условия

Консервы. Овощная паста.ТУ

OKS 67.080.20
OKP 91 6114

Дата введения 01.07.2003

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН ВНИИКОП Технический комитет по стандартизации ТК 93 «Субпродукты фруктов и овощей»

2 ПРИНЯТ И ВНЕДРЕН ВНУТРЕННИЕ Постановлением Госстандарта России от 8 августа 2002 г. N 293-ст

3 ВНЕДРЕН ВПЕРВЫЕ

4 РЕДАКЦИЯ.2007 Ноябрь

1 область использования

1 область использования

Настоящий стандарт распространяется на консервы — икра овощная из свежих овощей или полуфабрикаты из них с добавлением различных вкусовых и пряно-ароматических компонентов , предназначенная для продажи в розничной сети.

Требования безопасности изложены в 4.2.3, 4.2.4; обязательные требования по качеству — в 4.2.2, по маркировке — в 4.5.

2 Нормативные ссылки

2.1 В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие нормативные документы:

ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, упаковке, реализации и импорте

ГОСТ 21-94 Сахарный песок. Технические условия

ГОСТ 61-75 Кислота уксусная. Технические условия

ГОСТ 908-2004 Кислота лимонная пищевая. Технические условия

ГОСТ 1128-75 Масло хлопковое рафинированное.Технические условия

ГОСТ 1721-85 Сбор и поставка свежей столовой моркови. Технические условия

ГОСТ 1722-85 Заготовка и поставка свеклы столовой свежей. Технические условия

ГОСТ 1723-86 Лук репчатый свежий заготовленный и поставленный. Технические условия

ГОСТ 1724-85 Заготовка и поставка капусты белокочанной свежей. Технические условия

ГОСТ 1726-85 Огурцы свежие. Технические условия

ГОСТ 3343-89 Продукты томатные концентрированные.Общие технические условия

ГОСТ 5717.2-2003 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры

ГОСТ 5981-88 (ИСО 1361-83, ИСО 3004-1-86) Банки металлические для консервов. Технические условия

ГОСТ 6968-76 Кислота уксусная древесная химическая. Технические условия

ГОСТ 7825-96 Масло соевое. Технические условия

ГОСТ 7975-68 Тыква пищевая свежая. Технические условия

ГОСТ 7977-87 Чеснок свежий заготовленный и поставляемый. Технические условия

ГОСТ 8756.1-79 Консервы. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объемно-массовой доли составных частей

ГОСТ 8756.18-70 Консервы пищевые. Метод определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары

ГОСТ 8756.21-89 Субпродукты плодоовощные. Методы определения жирности

ГОСТ 13516-86 Ящики из гофрированного картона для консервов, консервов и пищевых жидкостей.Технические условия

ГОСТ 13799-81 Консервы плодово-ягодные, овощные и грибные. Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение

ГОСТ 13907-86 Баклажаны свежие. Технические условия

ГОСТ 13908-68 Перец сладкий свежий. Технические условия

ГОСТ 14260-89 Стручковый перец плоды. Технические условия

ГОСТ 17594-81 Лист лавровый сухой. Технические условия

ГОСТ 25555.0-82 Субпродукты плодоовощные. Методы определения титруемой кислотности

ГОСТ 25555.3-82 Субпродукты фруктов и овощей. Методы определения минеральных примесей

ГОСТ 25749-83 Крышки металлические для стеклянной тары с горловиной типа III. Технические условия

ГОСТ 26186-84 Субпродукты плодоовощные, мясные и мясные и овощные. Методы определения хлоридов

ГОСТ 26313-84 Продукты переработки фруктов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб

ГОСТ 26323-84 Субпродукты плодоовощные.Методы определения содержания примесей растительного происхождения

ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов

ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Пробоподготовка для микробиологических анализов

ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов

ГОСТ 26671-85 Субпродукты фруктов и овощей, мясные и мясные и овощные консервы. Подготовка проб к лабораторным исследованиям

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые.Методы определения ртути

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Базовые приготовления. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия

ГОСТ 26935-86 Консервы пищевые.Метод определения олова

ГОСТ 28038-89 Субпродукты фруктов и овощей. Методы определения микотоксина патулина

ГОСТ 28561-90 Субпродукты фруктов и овощей. Методы определения сухого вещества или влажности

ГОСТ 29045-91 Пряности. Душистый перец. Технические условия

ГОСТ 29050-91 Пряности. Черный и белый перец. Технические условия

ГОСТ 29053-91 Пряности. Перец красный молотый. Технические условия

ГОСТ 29270-95 Субпродукты плодоовощные.Методы определения нитратов

ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30349-96 Фрукты, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов

ГОСТ 30425-97 Консервы. Метод определения промышленной стерильности

ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Метод определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

ГОСТ 30710-2001 Плоды, овощи и продукты их переработки.Методы определения остаточных количеств фосфорорганических пестицидов

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и сырье пищевое. Зачистные вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51810-2001 Томаты свежие, реализуемые в розничной сети.Технические условия

ГОСТ Р 52189-2003 Мука пшеничная. Общие технические условия

ГОСТ Р 52465-2005 Масло подсолнечное. Технические условия

ГОСТ Р 52622-2006 Овощи сушеные. Общие технические условия

ОСТ 10-33-87 * Пюре фруктово-ягодные полуфабрикаты. Технические условия
________________
ссылка

ОСТ 10 235-99 Укроп свежий. Технические условия

ОСТ 10 267-2000 Сельдерей свежий. Технические условия

ОСТ 10 268-2000 * Кабачки свежие.Технические условия
________________
* Документ не предоставляется. Для получения дополнительной информации перейдите по ссылке. — Примечание производителя базы данных.

ОСТ 10 269-2000 Петрушка свежая. Технические условия

СанПиН 2.1.4.1074-2001 Вода питьевая. Гигиенические требования к качеству воды в системах централизованного водоснабжения. Контроль качества

СанПиН 2.3.2.1078-2001 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

ГН 1.1.546-96 * Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах окружающей среды
________________
* Документ не действует на территории Российской Федерации. Действуют ГН 1.2.3111-13, далее по тексту. — Примечание производителя базы данных.

3 Классификация

3.1 Овощная икра выпускается под следующими наименованиями:

икра кабачков,

икра кабачков,

икра кабачков «Кубань»,

икра кабачков «Кубанская»,

икра баклажанных.

икра баклажанная «Кубань»,

икра баклажанная «Донская»,

икра баклажанная «Подольская»,

икра баклажанная «Домашняя»,

икра капустная,

икра луковая,

свекольная икра икра,

икра овощная «Любительская»,

икра овощная «Домашняя»,

икра овощная «Волгоградская».

4 Технические требования

4.1 Овощная икра изготовлена ​​в соответствии с требованиями настоящего стандарта к технологической инструкции и рецептуре с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

4.2 Характеристики

4.2.1 По органолептическим характеристикам икра овощная должна соответствовать стандартам, указанным в таблице 1.

Таблица 1

Название индикатора

Характеристика

Внешний вид и консистенция

Однородная, равномерно измельченная масса с видимыми включениями трав и специй, без грубых семян перезрелых овощей.Консистенция размазанная или слегка зернистая.

Допускается незначительное отделение жидкости для икры от вареных овощей

Вкус и запах

Характеристика икры, приготовленной из определенного вида предварительно подготовленных овощей.

Не допускается привкус прогорклого масла и наличие посторонних привкусов и запахов.

В баклажанной икре допускается слабая горечь, характерная для баклажанов

Однородная по массе для икры:

из кабачков, кабачков, овощей, лука, тыквы — от желтого до светло-коричневого;

из баклажанов, капуста — от светло-коричневого до коричневого;

из свеклы — темно-красный разных оттенков.

Допускается незначительное потемнение поверхностного слоя икры

4.2.2 По физико-химическим параметрам икра овощная должна соответствовать стандартам, указанным в таблице 2.

таблица 2

Название индикатора

Метод анализа

Массовая доля сухих веществ,%, не менее, для икры:

из кабачков, из кабачков, из кабачков «Кубанская», из кабачков «Кубанская», из тыквенных, из овощей «Волгоградская»

баклажан «Подольская»

из овощей «Любительская»

баклажан «Донская»

баклажаны, баклажаны «Кубань»

баклажан «Домашний»

из капусты, из свеклы, из овощей «Домашняя»

Массовая доля жира,%, не менее, для икры:

из кабачка (или кабачка), из кабачка «Кубанская», из кабачка «Кубанская», из тыквы, из овощей «Волгоградская»

лук

из баклажана, из баклажана «Кубанская», из баклажана «Донская», из баклажана «Подольская», из свеклы, из овощей «Любительская», из овощей «Домашняя»

из капусты

баклажан «Домашний»

Массовая доля хлоридов,%

Массовая доля титруемых кислот,%, не более для икры:

из баклажана «Подольская» (на основе уксусной кислоты)

из капусты (на основе лимонной кислоты)

прочие позиции (в пересчете на яблочную кислоту)

Минеральные примеси

Не допускается

Растительные примеси

Примеси

Визуально

4.2.4 По микробиологическим показателям икра овощная должна соответствовать требованиям промышленной стерильности для консервов группы А.

4.3 Требования к сырью

4.3.1 Для производства икры овощной необходимо следующее сырье. и использованы материалы: кабачки

свежие по ОСТ 10 268;

кабачки свежие;

морковь свежая столовая по ГОСТ 1721;

морковь сушеная столовая по ГОСТ Р 52622;

тыква пищевая свежая по ГОСТ 7975;

свекла свежая столовая по ГОСТ 1722;

лук свежий по ГОСТ 1723;

лук сушеный по ГОСТ Р 52622;

капуста белокочанная свежая по ГОСТ 1724;

свежих огурцов по ГОСТ 1726;

баклажаны свежие по ГОСТ 13907;

помидоров зеленых по ГОСТ Р 51810;

томатные концентраты по ГОСТ 3343;

перец сладкий свежий по ГОСТ 13908;

чеснок свежий по ГОСТ 7977;

чеснок сушеный по ГОСТ Р 52622;

плоды перца по ГОСТ 14260;

пастернак свежий корень;

сушеные белые корни петрушки, сельдерея и пастернака по ГОСТ Р 52622;

свежий корень петрушки и зелень по ОСТ 10 269;

свежие корень сельдерея и зелень по ОСТ 10 267;

укроп свежий по ОСТ 10 235;

петрушка, сельдерей и укроп сушеные по ГОСТ Р 52622;

зелень консервированная с поваренной солью — полуфабрикат;

полуфабрикаты пюре плодово-ягодные по ОСТ 10-33;

петрушка, сельдерей, укроп замороженный;

масло соевое по ГОСТ 7825;

масло хлопковое рафинированное по ГОСТ 1128;

масло подсолнечное рафинированное по ГОСТ Р 52465;

Кислота уксусная

по ГОСТ 61;

кислота уксусная пищевая древесно-химическая по ГОСТ 6968;

Кислота лимонная пищевая

по ГОСТ 908;

лист лавровый сухой по ГОСТ 17594;

мука пшеничная хлебопекарная по ГОСТ Р 52189;

перец душистый по ГОСТ 29045;

перец черный и белый по ГОСТ 29050;

перец красный молотый по ГОСТ 29053;

эфирные масла укропа, петрушки, сельдерея, чеснока согласно технической документации;

полуфабрикаты овощные промышленного назначения;

овощных полуфабрикатов асептическое хранение;

Соль поваренная пищевая

по ГОСТ Р 51574 не ниже высшего сорта;

Сахарный песок

по ГОСТ 21;

вода питьевая по СанПиН 2.1.4.1074.

Допускается использование импортного сырья, по качеству не ниже отечественного производства и разрешенного органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора Минздрава России.

Сырье и материалы, используемые для производства овощной икры, по показателям безопасности должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078, ГН 1.1.546.

4.4 Упаковка

4.4.1 Овощная икра фасуется в стеклянные и металлические лакированные банки, укупоренные металлическими лакированными крышками, в тару из полимерных материалов вместимостью не более 1,0 дм3 и упаковываются в транспортную тару.

Стеклянные и металлические банки и пластмассовые емкости должны быть герметично закрыты.

Лакокрасочные материалы внутренней поверхности металлических банок и крышек должны соответствовать установленным требованиям.

Рекомендуемые потребительские и транспортные тары для фасовки и упаковки икры приведены в Приложении А.

Допускается использование импортной тары, материалов и крышек, утвержденных Госсанэпиднадзором Минздрава России.

4.4.2 Требования к массе нетто одной единицы потребительской тары — по ГОСТ 8.579.

4.5 Маркировка

4.5.1 Маркировка потребительской тары — по ГОСТ Р 51074 и ГОСТ 13799.

На этикетке потребительской тары с икрой дополнительно указывается «из жареного… »или« от вареной … »

4.5.2 Маркировка транспортной тары — по ГОСТ 13799;

4.5.3 Информационные данные о пищевой и энергетической ценности овощной икры приведены в Приложении Б.

5 Приемка

5.1 Правила приемки — по ГОСТ 26313.

5.2 Контроль качества икры по органолептическим и физико-химическим показателям, массе нетто единицы потребительской тары, упаковки и маркировки осуществляется в каждой партии. .

5.3 Периодичность контроля токсичных элементов, микотоксина патулина, нитратов, пестицидов и радионуклидов устанавливается производителем по согласованию с органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора Минздрава России.

Пестициды, указанные в паспорте качества и безопасности сырья, входящего в состав овощной икры, подлежат контролю.

5.4 Микробиологический контроль качества овощной икры осуществляется в соответствии с Инструкцией по порядку проведения санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых предприятиях, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания.

6 Методы анализа

6.1 Отбор проб — по ГОСТ 26313, пробоподготовка — по ГОСТ 26671, ГОСТ 26929, методы анализа — по ГОСТ 8756.1, ГОСТ 8756.18 и по 4.2.2.

6.2 Определение веса нетто единицы упаковки — по ГОСТ 8756.1.

6.3 Определение токсичных элементов проводят по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 26935, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301, ГОСТ Р 51766, микотоксина патулина — по ГОСТ 28038, хлорорганические пестициды — по ГОСТ 30349, фосфорорганические пестициды — по ГОСТ 30710, нитраты — по ГОСТ 29270, радионуклиды — по методам, утвержденным в установленном порядке.

6.4 Методы отбора проб для микробиологических анализов — по ГОСТ 26668, пробоподготовка — по ГОСТ 26669, культивирование микроорганизмов и обработка результатов — по ГОСТ 26670.

6.5 Проводятся микробиологические анализы на промышленную стерильность консервов. выпуск по ГОСТ 30425.

7 Транспортировка и хранение

7.1 Хранение и транспортировка икры овощной осуществляется по ГОСТ 13799.

ПРИЛОЖЕНИЕ А (рекомендуется).Потребительская и транспортная тара для фасовки и расфасовки икры

А.1 Икра овощная фасуется в:

— стеклянные банки I и III типов по ГОСТ 5717.2 вместимостью не более 0,8 дм3;

— банки стеклянные III типа по нормативному или техническому документу или импортные с техническими характеристиками не ниже указанных в ГОСТ 5717.2, вместимостью не более 0,8 дм3;

— бидоны металлические по ГОСТ 5981 и другим нормативным или техническим документам или импортные с техническими характеристиками не ниже указанных, вместимостью не более 1.0 дм3;

— мешки из комбинированных материалов на основе алюминиевой фольги и полипропиленовой пленки и в соответствии с другим нормативным или техническим документом или импортные с техническими характеристиками не ниже указанных, вместимостью не более 0,5 дм3;

— тара полужесткая из полимерных или комбинированных материалов, в том числе на основе алюминиевой фольги, допущенная органами и учреждениями Государственной санитарно-эпидемиологической службы России к применению в пищевой промышленности.

А.2 Стеклянные банки типа I по ГОСТ 5717.2 укупоривают металлическими лакированными крышками для промышленного использования в соответствии с техническим документом; стеклянные банки типа III — с крышками для стерилизованных продуктов по ГОСТ 25749 и другому нормативно-техническому документу или импортные с техническими характеристиками не ниже указанных.

А.3 Икра овощная в потребительской таре фасуется в транспортную тару по ГОСТ 13799.

Икра овощная в таре из полимерных и комбинированных материалов фасуется в ящики из гофрокартона № 45 по ГОСТ 13516 или в другие ящики из гофрированного картона такой же вместимости по нормативному или техническому документу.

ПРИЛОЖЕНИЕ В (справочное). Пищевая и энергетическая ценность 100 г консервов

ПРИЛОЖЕНИЕ B
(справочное)

Название консервов

Белки, г

Жир, г

Углеводы, г

Витамины, мг

Энергетическая ценность, ккал

Каротин

Икра кабачков

Икра кабачков

Икра кабачков «Кубанская»

Икра кабачковая «Кубанская»

Икра баклажанная

Икра баклажанная «Кубанская»

Икра баклажанная «Донская»

Икра баклажанная «Подольская»

Икра баклажанная «Домашняя»

Икра капустная

Икра луковая

Икра свекольная

Икра тыквенная

Икра овощная «Любительская»

Икра овощная «Домашняя»

Икра овощная «Волгоградская»

Срок годности икры овощной со дня изготовления:

в стеклянной таре — 3 года;

в металлической таре — 2 года;

в таре из полимерных и комбинированных материалов — 1 год.

ПРИЛОЖЕНИЕ D (справочное). Библиография

ПРИЛОЖЕНИЕ D
(ссылка)

ТУ 10 РСФСР 530-89 *

Кабачки свежие

________________
* ТУ, указанные здесь и далее по тексту, не приводятся. Для получения дополнительной информации перейдите по ссылке. — Примечание производителя базы данных.

Пастернак свежий корневой.Технические условия

ТУ 10.244.016-91

Зелень консервированная с поваренной солью — полуфабрикат

ТУ 9165-030-00008064-95

Овощи, дыни и тыквы быстрозамороженные

ТУ 9161-196-04782324-01

Полуфабрикаты овощные промышленного назначения

Технологическая инструкция по лакированию горячей жести и электролитическому лужению листов, предназначенных для производства консервной тары *, утверждена ВНИИКОП 16 декабря 1993 г.

________________
* Документ не предоставляется. Для получения дополнительной информации перейдите по ссылке. — Примечание производителя базы данных.

Инструкция по применению хромированного лакированного листа по ТУ 14-1-4756-89 для банок, утверждена ВНИИКОП 21.06.1988.

N 01-19 / 9-11 от 21.07.92

ТУ 21-074.1-97-96

Банки стеклянные для винтовой укупорки нового типа

ТУ 21-074.1-166-98

Стеклянные банки для укупорки винтами. Новые виды

ТУ 2245-046-00463800-00

Комбинированный материал на основе алюминиевой фольги и полипропиленовой пленки

ТУ 10.244.003-90

Крышки металлические для стеклянных банок с горловиной тип I

ТУ 1416-313-00008064-99

Крышки металлические для стеклянной тары с горловиной типов III и IV

ТУ 1416-001-50195457-00

Крышки металлические для стеклянных банок с горловиной тип III

УДК 664.841: 006.354

OKS 67.080.20

Ключевые слова: икра овощная, технические требования, нормы, упаковка, маркировка, транспортировка, хранение, срок годности

Электронный текст документа
подготовлен ЗАО «Кодекс» и проверен:
официальное издание
Маринованные и соленые овощи.
Овощные консервы: сб. ГОСТы. —
М.: Стандартинформ, 2008

Икра кабачков — пожалуй, одна из самых популярных и известных закусок на постсоветском пространстве. Неудивительно, что запас кабачковой икры старается приготовить каждая хозяйка. Рецепт блюда прост — эта икра состоит из кулинарно обработанных измельченных кабачков, в которые при желании добавляют самые разные овощи.

Вам пригодятся лук, морковь, дольки чеснока, помидоры, корень имбиря, болгарский перец, петрушка или корень сельдерея.Это блюдо не только вкусно, но и чрезвычайно полезно, рекомендовано диетологами как низкокалорийный и хорошо усваиваемый продукт. А нежная икра, приготовленная по классическому рецепту, на вкус как икра из магазина!

Имя: Кабачковая икра
Дата добавления: 12.08.2016
Время приготовления: 50 минут
Порций по рецепту: 30
Рейтинг: (Нет оценок)
Состав

Рецепт кабачковой икры в магазине

Кабачки тщательно промыть в проточной воде, очистить от кожуры, нарезать ломтиками толщиной в один сантиметр.В сковороду с толстым дном налить растительное масло, разогреть, обжарить ломтики кабачков до легкого румянца. Выложите обжаренные овощи в отдельную посуду.

Морковь очистить, промыть, натереть на крупной терке. Жарить на растительном масле 6-7 минут, периодически помешивая. Лук очистить, нарезать крупными кубиками, добавить к моркови, перемешать, обжарить еще 8-10 минут. Переложите овощи к кабачкам. Дайте остыть.


Тщательно следуя нашим инструкциям, вы получите потрясающие результаты.

Овощную смесь прокрутить через мясорубку или измельчить блендером. Переложите овощную массу в кастрюлю с толстым дном. Добавьте 1 ч. масла. Вмешать сахарный песок, посолить, всыпать томатную пасту, перемешать. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения, добавить лимонную кислоту, убавить огонь и держать на огне 25 минут.

Поместите чистые сухие банки в разогретую до 100 градусов духовку на 10 минут. Вынуть и положить на стол. В кастрюле вскипятите воду, поместите в нее, чтобы стерилизовать крышку на 3 минуты.Горячую икру разложить по банкам, закрыть крышками, накрыть теплым одеялом на 3-4 часа (пока не остынет). Готовую икру храните в темном прохладном месте.

Икры по зимним рецептам пальчики оближешь. Икра кабачков «Облизни пальцы»

Заготовка кабачковой икры на зиму стала традицией для большинства хозяйок. Ведь вне зависимости от выбранного варианта продукт получается из разряда облизывающих пальцы! Вариантов приготовления этой консервации много — из предварительно обжаренных овощей, с добавлением томатной пасты, майонеза, уксуса или без них.

Осталось попробовать, выбрав рецепт по собственному вкусу. Не любить такую ​​икру просто невозможно. Если вы еще не являетесь ее поклонником, значит вы просто пробовали не «свой» вариант!

Этот овощ — невероятно плодородная основа для приготовления повседневных блюд, праздничных закусок, закусок. Сочная, мягкая, но в то же время плотная мякоть имеет практически нейтральный вкус, хорошо сочетается с кислыми, солеными, пряными, сладкими ингредиентами.

К сожалению, некоторые хозяйки ограничиваются самым простым, хотя есть и простор для фантазии.Но ведь для повседневного стола еще есть разнообразие. А про разновидности с разной начинкой я вам уже рассказывала. Ну и не надо забывать о различных поворотах — с острыми, как ананас, как грибы …

Рецепт «Пальчики оближешь» получил свое название неспроста — приготовленное таким образом блюдо получается нежный, ароматный, с легкой текстурой. Просто вкусно!

Состав:

  • Кабачки — 1 кг
  • Морковь — 0.5 кг
  • Репчатый лук — 250 г
  • Чеснок — кулинарный вкус
  • Жир растительный — 0,5 ст.
  • Вода — 1 ст.
  • Томатная паста — 1 столовая ложка
  • Сахар — 1,5 столовых ложки
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Черный молотый перец — вкус

  • Кабачки нарезать кубиками, если есть крупные косточки удалить
  • Очищенную морковь нарезать на крупной терке
  • Лук нашинковать кубиками, чеснок нашинковать

  • Смешать овощи в контейнерах, добавить воды
  • Тушить на медленном огне 40 минут до размягчения
  • Процедить тушеное мясо на дуршлаге от излишков жидкости

  • Овощи измельчить в мясорубке или блендере
  • Добавить макароны со специями, варить 20 минут, постоянно помешивая

  • Раскладываем по стерильным банкам, закрываем чистыми крышками, остужаем, переставляем в погреб или холодильник.

Икра кабачков в мультиварке на зиму

Блюдо удобно готовить в мультиварке. В нем продукт можно тушить без опасности пригорания — забудьте о постоянном помешивании, мы займемся другими делами, пока работает наш кухонный помощник!

А еще можно жарить ингредиенты прямо в миске, чтобы потом можно было мыть только одну емкость. Значительная экономия времени на уборку рабочего места!

Сразу отмечу, что этот рецепт приготовлен по ГОСТу без уксуса, поэтому хранить такую ​​отжиму лучше при невысокой температуре, подойдет холодильник или хороший погреб — в кладовке он может испортиться.

Состав:

  • Кабачки — 2 кг
  • Морковь крупная — 1 шт.
  • Лук репчатый средний — 1 шт.
  • Томатная паста — 190 г
  • Подсолнечное масло — 90 г
  • Черный перец — 2 г
  • Сахар — 20 г
  • Соль — 20-30 г

Приготовление:

  • Кабачки вымыть, при необходимости удалить толстую кожуру и семена, нарезать кубиками, если есть, использовать кухонный комбайн.
  • Лук нарезанный кубиками, три моркови.
  • Лук, морковь обжарить на растительном жире (использовать половину нормы) в режиме жарки с видом продукта «овощи» в течение 4-5 минут.
  • Снимаем жарку, вливаем оставшееся масло, добавляем основной ингредиент.
  • Жарим 20 минут на том же режиме, периодически помешивая для равномерного нагрева.
  • Смешиваем овощи в емкости необходимого объема, измельчаем блендером, измельчителем, мясорубкой (которая есть под рукой).
  • Пюре кладем в мультиварку, ставим сверху корзину пароварки (не закрывая крышку), включаем режим тушения на 40 минут. За это время икра испарится, но благодаря крышке брызги не размазывают стол и чудо-печь.
  • Добавить все остальные ингредиенты, перемешать, кипятить еще 20 минут.
  • Готовое блюдо раскладываем по стерильным банкам.
  • Посмотрите видео, там все этапы подробно проиллюстрированы.

Икра кабачков и баклажанов

Икра кабачков, есть баклажаны (помните, с каким восторгом об этом говорил продавец из «Иван Васильевич меняет профессию»?), А есть баклажаны и кабачки! Признаюсь, о существовании последнего я понятия не имел до недавнего времени, случайно услышав рецепт в общественном транспорте из разговора двух бабушек.

Я знаю, что подслушивать нехорошо, но они так восхитительно разговаривали! Придя домой, я сразу бросился к компьютеру искать рецепт, а потом на кухню, так как все ингредиенты были как раз под рукой. Теперь делюсь с вами своими знаниями!

Приготовить:

  • Кабачки — 1,5-1 кг
  • Баклажаны — 1,5 кг
  • Подсолнечное масло — 250 мл
  • Помидоры — 600 г
  • Чеснок — 3 головки
  • Сладкий перец — 5 шт.
  • Горький перец — 2 стручка
  • Соль — 3 столовые ложки
  • Яблочный уксус 6% — 20 мл
  • Сахар — 3 столовые ложки

Приготовление:

  • Сначала стерилизуем баночки (пропариваем либо в духовке), промываем крышки, кипятим 5-10 секунд.

  • Мои баклажаны нарезать полукольцами, посолить, залить холодной водой на 15-20 минут, чтобы убрать горечь.

  • Кабачок очистить, произвольно нарезать для дальнейшего измельчения на мясорубке.
  • Сладкий перец очистить, нарезать крупными кубиками.
  • Чеснок очистить, острый перец нарезать кольцами. Семена, если не очень нравятся, можно удалить.
  • Помидоры промыть, разрезать на четвертинки.

  • Все овощи переворачиваем мясорубкой (можно заменить на блендер, измельчитель, кухонный комбайн).

  • Добавить в пюре растительный жир, соль, сахар, хорошо перемешать.
  • Варить на слабом огне 50–60 минут, помешивая, чтобы не поджечь.

  • Добавьте уксус, варите 3-5 минут.
  • Переливаем в чистые банки, храним в темном прохладном месте, даже без погреба. Блюдо отлично сочетается с мясом, гарнирами, так как получается достаточно пикантным и сочным.

Пряный рецепт икры кабачков

Пряный вариант препарата особенно любят мужчины, ценящие пикантный, жгучий вкус. Так что я смело приглашаю своих мужчин к процессу готовки, если те дома относительно бесплатны.Ведь именно они зимой впитают эту вкусняшку целыми банками!

Нам понадобится:

  • Кабачки большие — 3 шт.
  • Репчатый лук — 5 шт.
  • Морковь — 5 шт.
  • Перец острый — 5 шт.
  • Сахар — 50 г
  • Томатная паста — 3 столовых ложки
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло — 1,5 столовых ложки
  • Основной ингредиент (если он густой) очистить от кожуры, удалить семена, перегородки, мякоть измельчить на более мелкие кубики, измельчить с помощью мясорубки, блендера
  • Очищенный лук, морковь и картофельное пюре
  • Очистить острый перец от плодоножки , семечки (лучше работать, надев перчатки), все овощи нарезать, отложить пока
  • Овощи потушить на среднем огне, добавив соль, сахар, растительный жир, после закипания убавить мощность плиты до минимума варить 2 часа
  • Влить в продукты томатную пасту, пюре из острого перца, перемешать, попробовать, при необходимости посолить, тушить еще два часа, периодически помешивая
  • Разлить по предварительно простерилизованным банкам, плотно закрыть крышками , охладите при комнатной температуре, храните в прохладном, затененном месте, при этом блюдо лучше есть холодным — вкуснее!

Самая вкусная икра кабачков, как в детстве

Помните вкус этого блюда из детства, когда родители покупали банку в магазине? Согласитесь, эти воспоминания согревают душу, заставляют вернуться в те радостные времена… Приготовление такой заготовки поможет вам снова почувствовать себя маленьким и таким безоблачным, хотя бы на пару минут, каким можно быть только в детстве. Попробуем билет в прошлое?

Продукты:

  • Кабачки или кабачки — 3 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Лук — 1 кг
  • Соль — 2 ч.л. с горкой и 1 ч. без горки
  • Черный перец — на кончике ножа
  • Красный перец — по вкусу
  • Томатная паста — 3 столовые ложки
  • Уксус 9% — 2 столовые ложки при варке и 1 ст.перед закатыванием банок

  • Кабачки (лучше молодые, у старых придется снимать кожуру с семенами) лук нарезать мелкими кубиками.
  • Морковь натереть на терке или нарезать кусочками.

  • Обжарить каждый компонент отдельно на растительном жире 25-30 минут (можно тушить под крышкой, сок пригодится позже).

  • Овощи измельчить на мясорубке, блендере.

  • Пюре нагреть, всыпать соль, сахар, немного уксуса, специи, варить 15-20 минут.
  • Добавить оставшийся уксус, перемешать, разлить по заранее приготовленным на пару банкам.
  • Если вы планируете хранить его в теплом месте (например, в квартире), то стоит дважды прокипятить по 30-40 минут.

  • Выход — 3,5 литра продукта.

Видео-рецепт икры кабачков с майонезом

Молодое поколение не могло отведать вкуса традиционного магазинного продукта, и специально для них мы предлагаем рецепт блюда с майонезом.Вкус такой же, как у советской икры!

Икра кабачков с томатной пастой

Блюдо получается очень вкусным с добавлением томатной пасты, придающей ему красивый оранжевый оттенок, а также сладость с умеренной кислинкой. Невероятно вкусно!

  • Кабачки — 1 кг
  • Лук — 180 г
  • Морковь — 300 г
  • Томатная паста — 80 г
  • Соль по вкусу
  • Масло растительное для жарки

Приготовление:

  • Овощи очистить, нарезать, обжарить отдельно на растительном жире
  • Слегка остывшие ингредиенты измельчить на мясорубке, добавить соль, пасту (если хотите более насыщенного цвета, можно увеличить порцию помидор вдвое)
  • Варить 10 минут
  • Свернуть, разложить по стерильным банкам

Рецепт икры на зиму из жареных кабачков

При жарке овощей закуска получается вкуснее, насыщеннее, ароматнее.Конечно, повозится дольше, но результат того стоит! Добавлю, что этот вариант готовится без томатной пасты, со свежими овощами — только натуральные, без консервантов!

Необходимые продукты:

  • Кабачки или кабачки — 1 кг
  • Морковь — 2-3 шт.
  • Репчатый лук — 1-2 шт.
  • Помидоры свежие — 2-3 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Черный перец — по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

Приготовление:

  • Кабачок очистить, при необходимости удалить твердую кожуру, семена, порезать кубиками, обжарить с добавлением растительного масла до мягкости
  • Лук очистить, нарезать кубиками, также обжарить (отдельно)
  • Пассировать морковь
  • Смешать все ингредиенты, измельчить блендером.
  • Тушить 15 минут на слабом огне.Для еды достаточно остудить блюдо, затем подать к столу, добавить по вкусу уксус для приготовления на зиму, разлить по чистым банкам.

Икра кабачков — неизменно любимая закуска нескольких поколений хозяек, ведь ее довольно легко приготовить, а вкус потрясающий. Его можно использовать как гарнир, добавку к мясу или просто намазать на хлеб. Хотя все знают, как есть это блюдо, а теперь — и как его приготовить, закатать на зиму.Приятного аппетита, новые рецепты читайте в нашем блоге!

Не могу представить, чтобы в моих зимних закромах не было ни одной баночки кабачковой икры «Пальцы оближешь». Покупная икра еще с советских времен считалась эталоном вкуса при зимней уборке. Со временем мы научились готовить закуску как в магазине. Вот несколько самых удачных рецептов, объединенных общим брендом — с помидорами, томатной пастой, перцем, морковью и луком. Лично я предпочитаю жареную икру кабачков, она мне кажется самой вкусной.

Что хорошо, сбор урожая можно проводить практически все лето, до осени, когда созреют поздние сорта кабачков, потихоньку наполняя погреб икрой по разным рецептам … Например, майонезом, который тоже невероятно популярен среди хозяек. . Идите за рецептами, приглашаю вас.

Совет: в некоторых рецептах по технологии приготовления не предлагается предварительно обжаривать овощи. Советую не обращать внимания, и обязательно сделайте это. Даже легкое тушение сильно улучшает вкус заготовки, именно про них говорят, что вы не только пальчики оближешь, но и язык проглотишь.

Икра кабачков на зиму Пальцы оближешь — вкусный рецепт через мясорубку

Масса, провернутая через мясорубку, получается совсем как в магазине, чего многие из нас хотят. Мне нравится, что его готовят без помидоров.

Вам понадобится:

  • Кабачок — килограмм.
  • Крупный лук — пара штук.
  • Помидоры — килограмм.
  • Перец — 3 шт.
  • Дольки чеснока — 3-4 шт.
  • Уксус столовый — 30 мл.
  • Масло подсолнечное — 50 мл.
  • Перец молотый, соль.

Пошаговый рецепт приготовления:

С перезрелых кабачков снять кожуру, отобрать семена. Молодую, молочную спелость не нужно очищать и не касаться семенной части. Нарезать наугад кубиками.

Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать крупными кубиками. Семечки перца нарезать соломкой.

Желательно снимать кожицу с помидоров. Ошпарить, потом легко снимается.Мякоть нарезать кубиками.

Обжарить лук на масле на сковороде, затем добавить морковную стружку и положить перец. Помидоры кладут в последнюю очередь. Обжарить массу, посолить, добавить перец.

Дайте закипеть и переложите в кастрюлю. Выложите туда кабачки и продолжайте готовить.

После закипания тушить 20 минут. Снять с плиты, немного остудить. Тогда решайте сами, пропустите массу через мясорубку, либо измельчите блендером, не беда.

Вернуть икру в кастрюлю, добавить уксус, варить 15 минут.

Икра из жареных кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Не всем нравится однородная икра, многие любят готовить блюдо из овощей, обжаренных кусочками. Любители баклажанов могут добавить их в этот рецепт. Еще несколько можно подсмотреть на другой странице сайта.

Возьмите:

  • Кабачки — 1,5 кг.
  • Лук репчатый — 2 головки.
  • Морковь — 3 крупных штуки.
  • Помидоры — 700 гр.
  • Уксус 9% — 1.Ложки 5 ст.
  • Масло подсолнечное — 150 мл.
  • Соль — маленькая ложка.
  • Сахар — столько же.
  • Черный перец — щепотка.

Как приготовить икру, обжаренную дольками:

  1. Овощи подготовить к работе — вымыть, очистить.
  2. Нарезать кабачки кубиками. Выложить в сотейник и обжарить на масле. Советую не выкладывать все сразу, жарить небольшими порциями. Перемешайте, чтобы кубики обжарились равномерно. Поместите в кастрюлю (не включайте огонь).
  3. Одновременно начните обжаривать крупно натертую морковь на отдельной сковороде. Жареные — отправляем к кабачкам.
  4. Далее обжариваем нарезанный кубиками лук, отправляем на сковороду.
  5. Снимите кожицу с помидоров, нарежьте их кубиками и обжарьте отдельно. Переходим к овощам.
  6. Теперь работаем блендером, либо измельчаем массу на мясорубке.
  7. Включить газ, дать закипеть, варить 30 минут.
  8. Добавить специи, перемешать, попробовать. Если недостаточно, добавьте соль.Решили добавить сахар — положить.
  9. Тушить массу еще 5-7 минут.
  10. Расфасовать в баночки стерилизованные, закатать. Осталось остудить заготовку вверх дном и поместить в кладовку, погреб. Советую взять пробу, убедитесь, что вы нализаете вкус.

Икра острая из кабачков «Пальцы оближешь» — рецепт как в магазине

Добавление помидоров добавит резкости зимнему сбору урожая. Очень хороший рецепт — рекомендую.У вас получится очень вкусная острая икра, она продается в магазине. Но если вы хотите добиться именно такого вкуса, не кладите красный перец.

  • Молодые кабачки — килограмм.
  • Помидор — 80 мл.
  • Лук репчатый — 150 гр.
  • Морковь — 150 гр.
  • Майонез — 75 мл.
  • Дольки чеснока — 6-8 шт.
  • Масло растительное — 70 мл.
  • Сахар — полторы столовые ложки.
  • Соль ложечная.
  • Уксус 9% — 35 мл.
  • Красный острый перец — щепотка.

Готовимся к зиме:

  1. Как и в предыдущем рецепте, овощи для икры нарезать и обжарить каждый отдельно.
  2. Затем смешайте в кастрюле, тушите вместе около 15 минут.
  3. Далее вы можете решить, измельчить ли содержимое блендером или оставить кусочками.
  4. Следующим шагом будет продолжение приготовления. Добавить помидор, соль, сахар. Тушить 10 минут.
  5. Отправьте в заготовку измельченный чеснок, уксус, майонез.Дать содержимому сильно закипеть, выключить газ.
  6. Разложить по контейнерам и затянуть. Оставить остывать под теплым одеялом.

Рецепт икры в кубиках без томатной пасты

Небольшое изменение рецепта, и вкус икры изменится.

Потребуется:

  • Кабачок — 1 кг.
  • Помидоры — 10 шт.
  • Лук, морковь — по 6 шт.
  • Зеленый лук — 4 шт.
  • Соль — 1.Ложки 5 ст.
  • Сладкий перец — парочка.
  • Уксус яблочный — 2 столовые ложки
  • Масло растительное — 120 мл.
  • Сахар — 2 ст. ложки.

Как приготовить вкусную кабачковую икру:

  1. Овощи нарезать. Если не хотите чистить помидоры, оставьте это, иногда я лениваюсь.
  2. В глубокой сковороде обжарить кубики кабачков, добавить к ним лук и кусочки перца. Жарить около 20 минут.
  3. Добавить тертую морковь, через 5 минут чеснок с помидорами.Продолжайте тушить 10 минут.
  4. Решите переложить массу в кастрюлю — пожалуйста. Но если позволяет высота сковороды, шлифуйте заготовку прямо в ней.
  5. Добавить специи, хорошо перемешать. Продолжайте тушить на слабом огне 20 минут. Выключаем, выкладываем, закатываем.

Видео рецепт вкусной домашней кабачковой икры

Видео рецепт приготовления домашней икры из кабачков. От себя знаю, пока все не закончится — останавливаться невозможно, потому что про эту заготовку говорят, что пальчики оближешь.

Приходит время домашних заготовок, и все хозяйки в первую очередь стремятся приготовить икру из кабачков. Он очень прост в приготовлении, имеет длительный срок хранения, а главное, его вкус просто божественный. Икра кабачков на зиму «пальчики оближешь» получается легкой, воздушной и невероятно вкусной. Приготовьте больше банок, так как это будет только в вашей семье.

Такая закуска подойдет для торжественных случаев, а также для обеденного стола или дополнения к завтраку.

Легкость приготовления понравится начинающим поварам, а опытные хозяйки порадуют нежнейшим нежным вкусом икры.

Основные ингредиенты
  • кабачки маленькие — 5 шт .;
  • лук репчатый — 0,75 кг;
  • морковь среднего размера — 15 шт;
  • томатная паста — 350 гр;
  • масло подсолнечное — 250 мл;
  • сахар — 190 гр;
  • соль — 45 гр;
  • вода — 50 мл.
Пошаговая технология приготовления

Плоды и корнеплоды овощей необходимо мыть и очищать от кожуры.Если у кабачка тонкая кожица, снимать ее не нужно. Морковь натрите на терке, чтобы получились небольшие полоски. Цукини и лук нарезать кубиками. Все подготовленные ингредиенты отправить в кастрюлю, налить в нее воды и поставить тушиться на газовую плиту, включив средний огонь. Оставьте на 40 минут, периодически помешивая. После этого слейте с овощей сок с помощью дуршлага, а сами кусочки обработайте блендером. Полученную смесь отправьте обратно на термообработку, добавьте туда остальные ингредиенты и специи.Все перемешать и варить 10 минут. Пришло время консервации. Банки стерилизуем и кладем туда аппетитную овощную массу, закатываем крышки. Далее переверните сосуды вверх дном и оберните их теплой тканью. В таком виде они должны стоять всю ночь. Утром кладем в прохладу.

Рецепт пряной икры из кабачков

Если вы любитель острого, то этот рецепт для вас. Купите или возьмите в саду три кабачка, один помидор, четыре луковых корня, один болгарский перец (красный), три зубчика чеснока, три моркови, 2.5 грамм черного молотого перца и соль в нужном вам количестве.

Приготовление:

Различную тыкву (если она жесткая) очищаем от кожуры, семечек и нарезаем квадратиками. Перекладываем гору нарезанных кабачков в миску и заливаем водой, не закрывая верхний слой кабачков. Варить на медленном огне 20 минут. Если овощ стал мягким, можно выключить газ. Морковь натереть на средней терке, лук нарезать мелкими кубиками. Полученную массу выложить на сковороду, залить растительным маслом и обжарить.Как только все остынет, все перемешать и перелить в блендер. Перец, чеснок и помидоры нарезать небольшими кусочками и добавить к другим заготовкам. Сверху посыпать солью и перцем. Все измельчить до однородной массы. Есть второй способ измельчения овощей — пролистывание на мясорубке. Вылейте желто-оранжевую смесь в кастрюлю и на медленном огне доведите до кипения. Переливаем в жестяные банки. Но уже готовую икру можно есть сразу в теплом виде.

С болгарским перцем и чесноком

Блюдо имеет очень мягкий вкус.С одной стороны острый чеснок, а с другой — болгарский перец … Обязательно выберите три средних кабачка, полкилограмма моркови, 0,3 кг лука, четыре болгарских перца, четыре зубчика чеснока, подсолнечное масло и соль по вашему выбору.

Что вам понадобится
  • три кусочка средних кабачков;
  • Четыре больших болгарских перца;
  • Четверть чеснока;
  • Морковь пять штук;
  • Семь луковиц;
  • Масло растительное в любую сторону и соль по вкусу.
Как приготовить
  1. Мы обрабатываем овощи, удаляя ненужную кожицу и ополаскивая их под краном.
  2. В кастрюле емкостью 2 литра вскипятить 400 мл воды.
  3. Морковь бросить в кипящую воду и оставить на 15 минут.
  4. При приготовлении моркови нарежьте оставшиеся ингредиенты по рецепту на квадраты.
  5. Лук нашинковать кольцами и обжарить на сковороде до румяной корочки.
  6. Все обработанные овощи пропускаем через блендер или мясорубку.
  7. Отправляем измельченную смесь тушиться в кастрюле на среднем огне до оранжевого цвета.
  8. В процессе варки будущую икру посолить и поперчить.
  9. Подготовить баночки с крышками и вылить в них подготовленную кабачковую икру.

Икра кабачков по ГОСТ

Многие из нас скучают по временам СССР, когда продукты и готовые блюда были вкуснее, качественнее и полезнее. Сегодняшняя икра кабачков, которая продается в магазине, не удовлетворяет вкусы потребителей.Поэтому приготовить икру по ГОСТу можно в домашних условиях.

Основные ингредиенты
  • Килограмм крупных кабачков;
  • 60 мл томатного сока;
  • 10 грамм соли;
  • 8 грамм сахара;
  • 85 мл любого растительного масла;
  • 1 сельдерей;
  • 10 горошин черного перца;
  • Одна луковица;
  • две штуки моркови.
Процесс приготовления
  1. Нарежьте лук, кабачки, морковь и корень сельдерея небольшими кубиками.
  2. Налейте в сковороду подсолнечное масло и дайте ему нагреться.
  3. Как только посуда станет горячей, положить туда кабачки и обжарить, пока они не приобретут золотистый оттенок.
  4. Приготовьте лук, сельдерей и морковь в другой сковороде.
  5. После жарки налить воду в емкость и тушить овощи до размягчения продуктов.
  6. Затем все смешать в блендере и измельчить.
  7. У вас получится однородная масса. Переложим в кастрюлю, добавляем томатную пасту, соль и перец.Варить на слабом огне 15 минут.
  8. После того, как икра загустеет, выключите газ.
  9. Закуска должна быть светло-коричневой без комков. Можно закатать в банки, а можно сразу съесть.

Рецепт майонеза

Если вам интересно, как приготовить кабачковую икру на зиму, присмотритесь к этому рецепту. Это необычный способ приготовления закуски, но он может добавить немного веселья в ваше меню. Основными ингредиентами будут четыре кабачка, один чеснок, 0.25 литров томатной пасты, 0,1 кг сахара, 15 г соли, 30 мл уксуса, 0,22 кг майонеза и красный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления

Рецепт кабачковой икры на зиму очень прост. Освободить цуккини от кожуры и семян и нарезать кубиками. Чеснок очищаем и измельчаем вместе с кабачком через мясорубку. Выкладываем получившуюся массу в кастрюлю. Сюда же добавить майонез, томатную пасту, соль, сахар, масло и перец. Ждем закипания икры.Затем тушить на слабом огне 3 часа. За 10 минут до приготовления залить уксусом. Закатываем овощи в банки или охлаждаем и на следующий день используем в пищу.

Икра кабачков с яблоком

Хотите добавить изюминку к своей любимой кабачковой икре? В этом вам помогут яблоки. Вкус станет более легким и приятным. Яблоки должны быть кислыми.

Рецептурный состав
  • кабачки — 5 шт;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • черный хлеб — 1 ломтик;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • лимон — 1 шт;
  • яблоко — 2 шт .;
  • масло оливковое — 15 мл;
  • мука;
  • соль по вкусу.
Процесс приготовления

Очистите и промойте все овощи. Кабачки нарезать кольцами. Лук нарезать средними дольками. Очистить хлеб и нарезать кубиками. Смешайте муку и соль и покройте этой смесью кабачки. Влейте масло в сотейник и обжарьте кабачки в муке до образования легкой корочки. Измельчите чеснок и посолите. Яблоки разрежьте на четвертинки. Прокручиваем все, кроме чеснока, на мясорубке или блендере. В получившуюся массу добавить чеснок, посолить по вкусу.Оставить остывать в холодильнике на 6 часов. Блюдо готово.

Икра с помидорами

Томатная паста может быть неестественной, а тут в дело вступают свежие помидоры … Конечно, главными продуктами в этом рецепте являются помидоры. Они нам понадобятся в количестве двух килограммов, не забываем про подвид тыквы — кабачки, мы используем полтора килограмма, а еще берем по полкилограмма луковый и морковный корнеплоды, 0,1 кг сахара, 40 г соли и 0,25 л растительного масла.

Как приготовить

Вымойте и очистите овощи. Помидоры нарезать крупными кусочками, как кабачки. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Перемешайте все ингредиенты блендером. Выкладываем массу в кастрюлю, добавляем масло, сахар и соль. Варить на слабом огне 40 минут. Готовую кабачковую икру разложить по банкам и закатать.

Пряная икра кабачков

Если вы и ваши домочадцы любите горячие закуски, то этот простой рецепт идеально подойдет вам.

Состав
  • Четыре штуки моркови;
  • Два больших кабачка;
  • Один перец чили;
  • Одна луковица;
  • Три зубчика чеснока;
  • масло растительное — 70 мл;
  • соль — по вкусу.
Технология приготовления

Снимите кожицу с самого важного ингредиента, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Проделайте ту же процедуру с морковью, луком, чесноком и перцем. Налейте масло в сковороду или кастрюлю и дайте ему нагреться.Через минуту переложите все овощи в миску и тушите 2 часа. Не забудьте добавить 50 мл воды. Овощи после приготовления должны быть мягкими. Их нужно пропустить через блендер. Полученное пюре выложить обратно в кастрюлю, добавить все специи и тушить еще 5 минут. А зимой насладитесь восхитительным вкусом кабачков.

С грибами

Купите 1 кг кабачков, 0,4 кг грибов, четыре помидора, три луковицы, четыре зубчика чеснока, одну среднюю морковь, два болгарских перца, укроп, соль, томатную пасту и сахар, добавьте по вкусу.

Процесс приготовления

Проводим стандартную процедуру с овощами очищаем и нарезаем — луковые кольца, кабачки квадратиками, грибы соломками. Сначала обжарьте грибы на сковороде, пока не исчезнет вся жидкость. После этого в этой же пустой посуде отправляем лук и морковь на термическую обработку. Через 15 минут положить к ним дольки кабачков, помидоров, перца. Добавьте немного воды и тушите около часа, пока овощи не станут мягкими. Через 30 минут кидаем туда грибы, томатный соус и укроп со специями.

Икра кабачков на зиму в мультиварке

В мультиварке икра кабачков готовится в 2 раза быстрее. Вы можете оставить все продукты в миске и в это время заняться своими делами. Кухонная техника все сделает за вас. Для блюда возьмите один болгарский перец, два кабачка, одну луковицу, две моркови, половину головки чеснока, щепотку сахара, томатную пасту и по 70 мл масла, укроп, количество которого выбираете и солите по вкусу.

Как приготовить

Обработайте овощи по стандартной методике.Залейте в мультиварку необходимую порцию растительного масла, положите туда мелко нарезанный лук и кусочки моркови. Закройте крышку и установите режим выпечки, время — 20 минут. Пока работает умная кухонная техника, очистите кабачки и нарежьте их квадратиками. Положите их в мультиварку вместе со всеми остальными ингредиентами. Продлите выпечку на 20 минут. После этого переставить на «тушение». Положите измельченный чеснок и измельченный укроп за 5 минут до окончания программы. После того, как овощи полностью приготовятся, перелить массу в блендер и измельчить.Нежнейшее блюдо готово.

Вкус приготовленного блюда зависит от многих обстоятельств: правильного хорошего кабачка, способа приготовления овощей, измельчения кабачковой массы и времени варки икры. Варка овощей делится на два этапа: до и после измельчения. В первый раз варить на среднем огне 30-40 минут, пока кабачки, помидоры или морковь полностью не размягчатся. Второй раз кладем измельченную в блендере или мясорубку массу на плиту на 10-15 минут.Это делается для того, чтобы овощи закипели, извлекли из них побольше сока и смешали со специями. Многих хозяйок волнует вопрос, нужно ли закатывать кабачковую икру в стерилизованные банки и убирать на зиму, или же ее можно сразу подавать к столу. Лучшие рецепты икры предполагают свертывание приготовленных блюд. Стерилизацию банок желательно устроить так, чтобы туда не проникали лишние микроорганизмы, а икра не пропадала.

Некоторые секреты приготовления икры

Чтобы домашнее приготовление получилось мягким, нежным и очень вкусным, важно не прогадать с выбором ингредиентов и сбалансировать специи. Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить достойную закуску на праздничном столе.

  1. Для приготовления и тушения используйте кастрюли с толстым дном. Материал посуды должен быть из чугуна или нержавеющей стали. Таким образом икорная масса будет равномерно распределена по сковороде, а вкус будет более насыщенным.
  2. Не использовать при варке эмалированные кастрюли, иначе икра в них пригорит.
  3. Блендер лучше всего подходит для измельчения пищи. При пролистывании мясорубки овощная масса не будет однородной, все равно останутся какие-то крупные кусочки.
  4. Молодые кабачки нельзя очищать от кожуры, а вот большие и старые нужно избавлять от толстой кожуры и семян.

Вопрос, действительно ли получилась вкусная дичь из кабачков, зависит от ее цвета: лучшая закуска должна быть светло-коричневой.Если икра такого оттенка, в ней нет лишней жидкости и отличной плотности (при повороте ложки икра медленно стекает вниз), знайте, что вы приготовили идеальную кабачковую икру.

С чем может сравниться обычная кабачковая икра? Летом как-то есть и пить … А зимой, когда за окном воет метель и метровые сугробы, как у нас в Сибири, не что иное, как красное солнышко в тарелке! Смотришь — сразу вспоминается лето, щебетание птиц, яркие разноцветные цветы, запах скошенной травы, и сразу понимаешь — у нас на улице тоже будет праздник, а еще мы с флагами ходим!

Итак, наша сегодняшняя задача — приготовить красную кабачковую икру, а может и не очень красную, но простую в приготовлении и однозначно вкусную, так что пальчики оближешь.

Главный компонент в этом блюде, конечно же, кабачки, но все остальное — по нашему желанию и усмотрению — по вкусу и цвету, как говорится, кому что нравится. Рецептов много, прилетайте и выбирайте!

В таком препарате целая тележка и маленькая тележка с микроэлементами и витаминами, очень мало килокалорий и мало сахаров. Таким образом, этот продукт подходит всем — язве и трезвенникам, диабетикам и страдающим запорами, которые хотят похудеть, и тем, кто не против набрать вес.

Чтобы приготовить это чудесное блюдо на зиму, нам не нужно столько, плита, толстостенная сковорода или высокий мангал, в идеале сковорода, в идеале — кухонный комбайн посильнее, а если нет, то получим с помощью мясорубки или даже ручной терки, более острого ножа и немного терпения.

Сначала попробуем более простые рецепты, постепенно усложняя их и дополняя новыми ингредиентами и техниками.

Самая вкусная икра кабачков на зиму — лучший рецепт пальчики оближешь

Самое вкусное — обычно самое простое, это аксиома! Потом, когда вам это надоест, вы начинаете все усложнять и придумывать что-то новое.Итак, начнем с самого вкусного и простого.

  • один кабачок, два килограмма,
  • пять средних морковок,
  • лампочки тоже 5, большие,
  • стакан томатной пасты,
  • стакан растительного масла,
  • соль, столовая ложка с верхом,
  • полстакана сахара,
  • уксусная эссенция чайная ложка.

Овощи вымыть, очистить, обсушить на полотенце.

Ставим мангал на огонь, вливаем треть масла и выкладываем протертую морковь на крупную терку.Слегка обжарить и переложить в отдельную емкость.

В жаровне еще треть сливочного масла и кабачки, нарезанные кубиками или тоже натертые на крупной терке. Слегка обжарить и в емкости для моркови.

Следующая строка — это лук, нарезанный крупными кубиками, и последняя треть масла. Также легкое обжаривание.

Остудить и измельчить всю массу ножом в кухонном комбайне в пыль, либо пару раз перевернуть через мясорубку с мелкой сеткой.

Положить в большую кастрюлю, добавить сахар, соль, томатную пасту и тушить на слабом огне под плотной крышкой, периодически помешивая, около часа.

За десять минут до приготовления добавьте уксусную эссенцию.

Немедленно разложить по стерильным банкам и закатать. перевернуть и под шубу. Пока полностью не остынет.

Недорого, вкусно и полезно!

Икра кабачков простая на зиму

Этот рецепт — один из моих любимых. Для его исполнения нам также понадобится духовка.

  • кабачки среднего размера,
  • фунт помидоров,
  • перец болгарский желтый 6-8 шт.,
  • моркови, две большие,
  • лук репчатый 4 штуки,
  • две столовые ложки сахара
  • две чайные ложки соли с верхом,
  • перец молотый по вкусу.

Кулинария.

  1. Овощи вымыть, очистить, крупно нарезать, удалить семена с перца.
  2. Все на листе и в духовке. Выпекать при 180 градусах до появления коржей коричневатого цвета.
  3. Остудить и измельчить в пыль в кухонном комбайне или прокрутить через мясорубку.
  4. Поставить в большую жаровню, всыпать масло, соль, сахар, молотый перец и тушить на очень слабом огне 30-40 минут.
  5. Разложить по стерильным банкам и закатать.
  6. Охладите в перевернутом виде под шубой.

Обязательно хранить в холодильнике или холодном погребе. Рецепт без уксуса и лимона, а значит, необходима дополнительная холодная консервация.

Икра кабачков на зиму с майонезом и томатной пастой — пальчики оближешь

Для этого рецепта возьмем молодые кабачки молочной спелости.

  • пять полукилограммовых кабачков,
  • пять больших луковиц,
  • хорошая томатная паста полстакана,
  • майонез пачка 200 грамм,
  • полстакана сахара
  • соли столовая ложка.

Подготовка:

  1. Вымойте, очистите от кожуры, обсушите лук и кабачки на полотенце.
  2. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
  3. Полученную смесь переложить в жаровню и тушить на самом слабом огне час.
  4. Добавить все остальные ингредиенты, тщательно перемешать и тушить еще час.
  5. Раскладываем сразу по стерильным банкам и закатываем. Переворачиваем и остужаем под шубой.

Рецепт самый простой, достаточно долго тушить.Результат очень хороший. Подходит к свежему хлебу и к чаю. Можно тонко намазать хлеб маслом под икрой.

Кабачки, морковь. помидоры, лук и перец в этой закуске нарезаются мелкими кубиками или нарезаются небольшими кусочками на крупной терке. Каждый овощ при правильной обработке сохраняет свой неповторимый вкус.

Помидоры должны быть бланшированы и очищены от кожицы. Для этого нужно сделать на них снизу поверхностный крестообразный надрез и на несколько секунд опустить в кипяток.Выловите шумовкой и удалите кожицу.

Берем овощи спелые, но эластичные, иначе красиво их порезать не получится.

  • кабачки 1 кг,
  • помидоры 0,3 кг,
  • сладкий перец 3шт,
  • лук репчатый 0,3 кг,
  • перец 0,2кг,
  • морковь 0,3 кг,
  • 1 головка чеснока,
  • немного зелени — петрушка, укроп, базилик,
  • соли столовая ложка.

Подготовка:

  1. Овощи моем, чистим и нарезаем, все отдельно.
  2. Обжарить на сковороде лук с измельченным чесноком до золотистого цвета и добавить морковь. Слегка все обжарить.
  3. Добавить помидоры и перец и тушить до полуготовности 10 минут.
  4. Добавить цуккини, зелень, мелко нарезанные, посолить и тушить до полной готовности в течение 40 минут на слабом огне, осторожно помешивая.
  5. Складываем в стерильные банки, закатываем, переворачиваем и под шубу.

Очень вкусная и ароматная закуска!

Зимняя закуска — икра кабачков с томатами и перцем

Готовится за один раз и съедается за один раз! На ломтике хлеба и с любым блюдом на перекус.

  • кабачки 2 кг,
  • лук, помидоры, морковь, перец за килограмм,
  • соль 2 столовые ложки с маленькой верхушкой,
  • сахарный стакан,
  • стакан растительного масла,
  • уксусная эссенция одна столовая ложка.

Подготовка:

  1. Овощи вымыть, очистить от кожуры, удалить косточки с перца.
  2. Нарезать кабачки, перец, морковь, лук мелкими крошками в кухонном комбайне и положить в большой котел.
  3. Помидоры измельчить там же в однородное пюре.Перелить в казан.
  4. Когда закипит, убавьте огонь до минимума и добавьте в смесь растительное масло, сахар и соль.
  5. Варите на медленном огне полтора часа, чтобы вода испарилась.
  6. За десять минут до готовности вводим уксусную эссенцию.
  7. Складываем в банки и закатываем. Переворачиваем и под шубу.

Зимой это оценят на ура родные и близкие!

Как быстро и просто приготовить вкусную кабачковую икру в мультиварке Редмонд

Мультиварка хороша тем, что в ней не горит, даже если мы в это время сидим в Одноклассниках.Плохо, что объем маленький.

  • кабачков за килограмм,
  • 1 большая морковь,
  • 5 зубчиков чеснока,
  • масло растительное полстакана,
  • лук репчатый 2шт,
  • томатная паста 3 столовые ложки,
  • сахар 2 столовые ложки,
  • перец по вкусу
  • соль 1 ст.

Кулинария.

Все тщательно вымыть, очистить, обсушить на полотенце. Овощи измельчить в кухонном комбайне, выложить в миску. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте.Установите режим тушения и тушите полтора часа. Сразу разложить по стерильным банкам и закатать. Переворачиваем и ставим остывать под шубу.

Приятного аппетита зимой!

Простой рецепт икры из кабачков через мясорубку — Видео

Очень простой и быстрый рецепт … С ним справится даже начинающая хозяйка. С болгарским перцем, с томатной пастой, чесноком, красным перцем и уксусом. Все ингредиенты измельчить через мясорубку.

Получилась отличная икра — отличная закуска на зиму!

Еще несколько рецептов подготовки к зиме — вам точно понравится:

  1. Соленья

Икра кабачков, как в детстве — пальчики оближешь

Конечно, на этот рецепт уйдет много времени, но оно того стоит! А ведь очень вкусно!

  • полтора стакана растительного масла, отмеряем сразу и это номе на все для жарки отдельно и остатков на общей сковороде,
  • кабачки очищенные 3 кг,
  • Лук и морковь очищенные по килограммам,
  • головка чеснока,
  • Полторы столовые ложки сахарной соли,
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • Чайная ложка уксусной эссенции.

Подготовка:

  1. Все стираем, чистим, взвешиваем.
  2. Овощи, кроме чеснока, отдельно пропускают через мясорубку и обжаривают на сковороде с добавлением подсолнечного масла … Соте означает слегка обжарить до прозрачности и размягчения. Никаких ожогов и коричневых корок!
  3. Взбить их отдельно в кухонном комбайне до получения однородной пушистой массы.
  4. Вылейте все в общую сковороду, вымесите и поставьте на медленный огонь под плотно закрытой крышкой около сорока минут.
  5. Положить в кастрюлю оставшееся масло, соль, сахар, томатную пасту, уксус и тщательно перемешать.
  6. Выкладываем измельченный через пресс чеснок. Перемешать и тушить еще 15-20 минут.
  7. Готовую икру без промедления запаиваем в стерильные банки, переворачиваем и остужаем под шубой.

Вот и получается именно то, что мы ели из консервных банок в детстве — рецепт пальчики оближешь!

Для этого рецепта вам понадобятся очень молодые кабачки даже без семян и с тонкой кожицей.

  • три килограмма кабачков,
  • стакан хорошего помидора.
  • морковь и лук по килограмму,
  • чайная ложка уксусной эссенции,
  • полстакана растительного масла,
  • столовая ложка соли
  • перец молотый по вкусу.

Подготовка:

  1. Кабачки, лук и морковь тщательно промываем и очищаем, кожицу с кабачков снимать не нужно.
  2. Режем крупными кусками и запекаем в духовке до готовности.
  3. Автоуборочный комбайн измельчаем в пыль.
  4. Смешайте все ингредиенты в жаровне и тушите до готовности около тридцати минут.
  5. Складываем в стерильные банки и остужаем, переворачивая, под шубой.

Очень быстро и без проблем. Рецепт для ленивых хозяек … Купите кабачковую икру у себя дома — это просто!

Неплохие блины из такого овоща: Пышные оладьи из кабачков: 10 быстрых и вкусных рецептов

Рецепт без стерилизации на зиму

Рецепт с добавлением лимонной кислоты для тех, кто совсем не любит уксус.

  • кабачки два килограмма,
  • морковь. фунтов болгарского перца, помидоров и лука,
  • 4 зубчика чеснока
  • полстакана растительного масла,
  • четверть чайной ложки лимона, заранее замоченного в двух столовых ложках воды,
  • сахар две столовые ложки,
  • соли столовая ложка.

Подготовка:

  1. Овощи промываем и очищаем от кожуры, отдельно пропускаем через мясорубку.
  2. В казан наливают растительное масло и сначала обжаривают лук до золотистого цвета.
  3. Помидоры выкладываются и обжариваются с луком.
  4. Добавить все остальные овощи и довести массу до кипения.
  5. Добавьте остальные ингредиенты, кроме лимона и чеснока, и тушите 50 минут.
  6. Вводим лимон и чеснок, тщательно перемешиваем и тушим еще десять минут.
  7. Ну как всегда — сразу в стерильные баночки закатать, перевернуть и под шубу.

Вполне съедобно и вкусно!

Икра кабачков на зиму с чесноком и зелеными яблоками — пальчики оближешь

И зеленые яблоки… Немного экстравагантности, в конце концов, не помешает.

  • два средних кабачка,
  • 4 крупных помидора,
  • яблок 3 штуки,
  • парочка морковок,
  • 2 луковицы
  • масло растительное полстакана,
  • перец черный молотый по вкусу,
  • столовая ложка соли
  • пучок петрушки
  • пол чайной ложки уксусной эссенции.

Подготовка:

  1. Мойте, почистите, удалите семена.
  2. Все и зелень тоже перевернуть через мясорубку и положить в казан.
  3. Перемешать с остальными продуктами и варить на медленном огне в течение часа.
  4. Сразу заклеиваем в стерильные банки и ставим остывать вверх дном под шубу.

Нежно-пряно, немного необычно!

Как приготовить вкуснейшую икру из кабачков на зиму: советы и правила

В приготовлении кабачковой икры нет особых секретов, ведь как бы ты это ни делал, она все равно будет вкусной!

А правил всего два:

  1. Банки и крышки стерилизуем заранее, потому что их нужно сразу же развернуть, когда они будут готовы.
  2. Чем меньше консервантов в виде уксуса или лимона, тем дольше термообработка.

Несмотря на то, что родиной кабачков все еще является древняя Мексика, все, что они умели там делать, — это срывать с них семена. Европейцы, принеся их к себе, догадались пожарить и приготовить на пару. Ну а икра — это наше исконно русское изобретение!

В тридцатых годах прошлого века он появился и был принят на вооружение государством настолько, что им были заполнены все полки в магазинах.Но наши хозяйки, молодцы, научились готовить сами и превратили обычную закуску в настоящий шедевр с множеством кулинарных изысков. Что мне особенно нравится в кабачковой икре, так это то, что кабачки становятся спелыми, крупными и спелыми.

Всем приятного аппетита и грандиозных свершений на кухне!

пользы и вреда для организма

В этом году Великий пост для православных длится с 11 марта. Многодневный пост завершится 27 апреля, а 28-го мы будем праздновать Пасху.Православный календарь подскажет, когда в Великий пост можно есть рыбу и икру.

В течение семи недель Великого поста христиане должны соблюдать установленные диетические требования. Однозначно исключить из употребления мясо, молочные продукты и яйца. Однако есть периоды, в которые разрешено употребление рыбных блюд и икры.

Священники выделили два дня, когда можно немного расширить свой рацион. В этот день отмечается Благовещение , а в день, предшествующий Страстной неделе — Вербное воскресенье.

Во время Великого поста 2019 года для православных христиан эти дни приходятся на 7 и 21 апреля.

Накануне Вербное воскресенье (20 апреля) Разрешено есть рыбную икру, православные отметят Лазаревскую субботу.

Вы также можете съесть рыбу, если выпадет другой особый церковный день.

Когда можно есть рыбную икру в Великий пост 2019?

Лазаревская Суббота приходится на Великий пост, поэтому меню трапез строго прописано в православных канонах.В Лазаревскую субботу едят рыбную икру, разрешено растительное масло и вино.

В России в Лазаревскую субботу хозяйки приготовили пюре, испекли гречневые оладьи, варили кашу и курицу из рыбы. Но все это ели в Вербное воскресенье, потому что в честь Входа Господня в Иерусалим в строгий Великий пост совершается послабление — можно есть рыбу.

Традиции празднования Лазаревской субботы и Вербного воскресенья в России тесно переплетены. Именно в Лазаревскую субботу в храм приносят ивовые веточки.Священник совершает обряд освящения ив на вечерней службе — утрене. Поэтому Субботу называли не только Лазарёвой, но и Пальмой.

В селах Вербной (Лазарёвой) субботы ломали ивы. Горожане тоже пошли ломать иву — на берега близлежащих рек.

Почему нельзя есть мясо во время поста?

Главный запрет во время поста — это, конечно, мясо. Пища животных больше всего обладает сильной энергетикой, что негативно сказывается на жизни человека.Не меньшее влияние имеет и насильственная смерть животных, подготовленных для дальнейшего использования во многих семьях.

Одно из объяснений запрета содержится в Библии, в которой говорится, что в раю пища была для людей только овощной. Кроме того, животные считались «носителями» нечистых духов, которые могли проникать в тело животного и двигаться вместе с ним, оскверняя его плоть, что, по крайней мере, было нежелательно.

Также говорят, что все животные, созданные Богом, были нужны людям.Отношение должно было быть соответствующим. Во время наводнения все были спасены.

А как же рыба? Этот продукт отличается от всех видов мяса, так как не упоминается в Библии при создании «помощников Адама». В обычные дни рыба строгого голодания — одна из запрещенных продуктов. Однако в праздничные дни это не может укладываться в этот закон, потому что об этом нигде не сказано, а во время паводка не было необходимости спасать рыбу, они все время существовали сами по себе.

Squash Cavier

Икра кабачков — очень нежная, вкусная, слегка острая

Состав:

3 кг кабачков, очищенных от кожуры и семян
1.5 кг моркови
1 кг лука
1 кг помидора
1 головка чеснока
1 острый красный перец
2 столовые ложки уксуса
подсолнечное масло
соль и сахар по вкусу

Приготовление:

Очистить кабачки от кожицы и семена. Обжарить на подсолнечном масле.

Пропустить через мясорубку. Поместите в большую кастрюлю.

Сырые — лук, морковь, острый перец и чеснок также измельчают на мясорубке и тушат в подсолнечном масле до мягкости.

Аранжировка с кабачками. Помидоры измельчить на мясорубке, потушить на сковороде до почти полного испарения жидкости, выложить вместе с овощами. Все перемешать и приготовить пюре с помощью ручного блендера. Добавить сахар, соль и варить, часто помешивая, около часа. Добавьте 2 столовые ложки уксуса за 10 минут до приготовления. Горячую икру разложить по стерильным банкам, закатать и укутать до полного остывания.
Икра получается очень нежной, ароматной, слегка острой.

Икра кабачков — простое и в то же время вкусное блюдо, которое считается настоящим сокровищем питательных веществ … Ее необычный вкус знаком с детства, ведь икра всегда была основной частью сезонного меню. Мякоть кабачков содержит белки, углеводы, соли кальция, калия, магния и железа, а также пектины, витамины группы В и аскорбиновую кислоту. Поэтому польза этого овоща очевидна каждому.

Состав и калорийность

Если опираться на ГОСТ, то икра должна содержать свежие кабачки, морковь, лук, помидоры или натуральную томатную пасту, соль и растительное масло.

Калорийность кабачковой икры зависит от рецепта производителя. Но в среднем это 95 ккал на 100 г продукта, при этом углеводы — 7,4 г, жиры — 7,0 г, белки — 1,2 г.

Чем полезна кабачковая икра?

Общая выгода

Диетологи давно установили, что польза кабачковой икры для организма огромна. Высокая концентрация витаминов и минералов делает его достойной альтернативой аптечным витаминным комплексам… Особенно важны витамины группы B, C, H, E и ретинол.

Это низкокалорийный продукт, полностью усваиваемый организмом. Благодаря высокой концентрации калия в составе добавление блюда в рацион поможет избавиться от отеков и проблем в работе желудочно-кишечного тракта.

Икра также богата витамином С, который, помимо прямого усиления иммунной функции, также благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.Благодаря противовоспалительному эффекту кабачковую икру следует употреблять людям, страдающим хроническими аллергическими реакциями, артритом и астмой.

Установлено, что в кабачках преобладают пектиновые вещества, необходимые для формирования здоровой микрофлоры кишечника. Они помогают восстановить целостность слизистой оболочки, стимулируют перистальтику.

Общие преимущества продукта:

  • нормализация обмена веществ;
  • понижающий уровень холестерина;
  • стабилизация работы всех органов желудочно-кишечного тракта;
  • улучшение кроветворения;
  • укрепление сосудов;
  • повышение общего тонуса тела;
  • комплексное очищение внутренних органов и крови;
  • удаление лишней жидкости и солей.

Для женщин

Для женщин особенно ценна кабачковая икра с сохраненным после термической обработки витамином Е. Его польза для организма колоссальная:

  • предотвращает старение кожи и появление пигментных пятен;
  • уменьшает проявления предменструального синдрома;
  • нормализует гормональный фон;
  • считается эффективным профилактическим средством при заболеваниях женских молочных желез;
  • во время менопаузы восполняет недостаток эстрогена.

Для мужчин

Специалисты рекомендуют обратить внимание на кабачковую икру мужчинам, страдающим такой деликатной проблемой, как геморрой. Способствует комфортному выведению каловых масс и помогает в борьбе с хроническими запорами.

Во время беременности

Икра также содержит один из витаминов группы В — фолиевую кислоту. Она отвечает за репродуктивное здоровье как мужчин, так и женщин. В рационе беременной женщины обязательно должна присутствовать фолиевая кислота, так как ее недостаток может привести к порокам развития плода.Это также важно для мужского здоровья, так как предотвращает развитие простатита.

Бета-каротин, содержащийся в моркови, полезен для слабовидящих и беременных женщин. Улучшает кровообращение, снижает стресс и помогает бороться с бессонницей.

Калий — один из важнейших элементов на любом сроке беременности. Он отвечает за правильное формирование сердечно-сосудистой системы.

Было отмечено, что икра также содержит в достаточной концентрации кальций.Без него невозможно формирование скелета ребенка и зубов. Защищает беременную от отеков.

При грудном вскармливании

Диетологи разрешают женщинам есть кабачковую икру во время грудного вскармливания. Помимо насыщения организма женщины питательными веществами, он также способствует нормализации стула, а это одна из самых распространенных проблем, с которыми сталкиваются роженицы. Но молодым мамам лучше отказаться от покупной икры, отдав предпочтение домашней икре.И не стоит его употреблять в больших количествах — вполне достаточно 100-граммовой порции в день.

Для детей

Что касается наличия кабачковой икры в детском меню, то здесь тоже стоит отдать предпочтение продукту собственного приготовления. Принципиальный момент — отсутствие каких-либо потенциально опасных компонентов, способных спровоцировать аллергическую реакцию или нанести серьезный вред. Поэтому покупную икру можно давать детям от 5 лет и только в том случае, если состав безопасен.

Детям кабачковая икра полезна именно благодаря высокой концентрации пищевых волокон, способствующих нормализации ежедневного опорожнения кишечника.Это особенно здоровая пища для младенцев, в рационе которых не хватает клетчатки. Витамин С укрепляет неразвитый иммунитет и помогает в борьбе с сезонными простудными заболеваниями. А витамины группы В оказывают на организм разностороннее действие: укрепляют нервную систему, способствуют нормальному усвоению железа, снижают риск возникновения судорог.

Можно ли есть кабачковую икру при похудении

Икра кабачков — отличный продукт для людей, следящих за своим весом или желающих его сбросить, в связи с низкой калорийностью (не более 95 ккал на 100 г).Это помогает справиться со многими проблемами питания, которые могут вызвать набор. лишний вес … Например, благодаря большому количеству клетчатки икра из кабачков помогает освободить организм от шлаков и шлаков, при этом прекрасно утоляет голод.

Сегодня можно найти уникальную диету на основе кабачков, которая помогает сбросить до 5 кг за неделю. Его суть основана на том, что каждый день в течение недели нужно съедать 350 г кабачковой икры с другими овощами. В этом случае желательно временно исключить белый рис, картофель, муку и любые магазинные сладости… При переходе на такую ​​диету в обязательном порядке следует добавлять белок — натуральное домашнее филе курицы или индейки. Большое количество чистой питьевой воды вместе с икрой поспособствует естественному очищению организма.

При правильном приготовлении и употреблении в первую очередь экологически чистые продукты, кабачковая икра поможет в борьбе с рядом недугов. Но вы не должны полагаться на него как на полноценное лекарство, а скорее как на добавку к скудному ежедневному рациону.

При сахарном диабете

Кабачки — овощ, на который следует обратить внимание при диабете.Он содержит микроэлементы, которые необходимы людям с высоким уровнем глюкозы в крови. Также он будет полезен при сахарном диабете, который сопровождается отеками, так как выводит из организма лишние соли.

Кабачок имеет низкий гликемический индекс, но после термической обработки он повышается. Чтобы этого не произошло, лучше добавить в него кабачки и капусту, но сократите количество моркови. Чтобы кабачковая икра стала еще более полезным блюдом для людей, страдающих диабетом, лучше заменить традиционное подсолнечное масло оливковым маслом холодного отжима.Также следует добавить свежую зелень и специи по вкусу.

Важно: гликемический индекс кабачковой икры составляет 75 единиц.

При панкреатите

Медики уверяют, что кабачки, прошедшие обязательную термическую обработку, могут присутствовать в рационе людей с панкреатитом. А вот кабачковая икра противопоказана при обострениях поджелудочной железы. Это связано с тем, что в нем есть масло, помидоры и морковь, а в некоторых случаях даже добавлен уксус.Такое количество спорных компонентов может спровоцировать воспалительный процесс.

Кабачковая икра также стимулирует выработку сока поджелудочной железы, а их ферменты могут усиливать патологию поджелудочной железы.

Как заболеть в ремиссии? Если панкреатит не перешел в тяжелую форму, а наоборот — наблюдается улучшение течения болезни, то в рационе допустимо некоторое количество домашней кабачковой икры. Но при его приготовлении от жарки лучше отказаться, выбрав только тушение.

При гастрите

Кабачок и все блюда из него разрешены при гастрите. Это связано с уникальным составом овоща, который помогает восстановить поврежденный слизистый слой желудка. Он также регулирует обменные процессы и при регулярном применении может быть полезен при лечении желудочно-кишечных заболеваний. Но и здесь есть подводные камни:

  1. Икра не должна содержать чеснока и острых специй — они обязательно спровоцируют обострение.
  2. Не нужно слишком много жарить овощи — лучше их тушить.
  3. В готовое домашнее блюдо не нужно добавлять кислоту, в том числе и уксус.

При запоре

При таких проблемах икра кабачков является эффективным, а главное доступным и безопасным средством регулирования ежедневного стула. Его следует добавлять в каждый прием пищи в количестве не более 2–3 столовых ложек. Однако важно не переедать и снизить количество углеводов.Если других проблем с желудком или кишечником (в частности, кишечной непроходимости и кровотечения) нет, то в икру можно добавить 1 чайную ложку растительного масла. Это может быть льняное или оливковое. Специфика масел в том, что практически все они обладают слабительным действием. В сочетании с клетчаткой это облегчит выведение фекалий.

При подагре

При подагре диета необходима для поддержания здоровья и восстановления. Что касается кабачковой икры при столь сложном заболевании, то ее смущает наличие томатов из-за содержания в них пуринов.Но недавние исследования показывают, что небольшое количество помидоров можно добавить в меню, но не в период обострения. Соответственно, кабачковую икру можно есть при подагре, но в минимальном количестве (не более 100 г в день) и не чаще нескольких раз в неделю.

Желательно переходить только на домашнюю икру, так как магазинные продукты могут содержать чеснок и острые специи, которые категорически запрещены при подагре.

При холецистите

При холецистите к употреблению разрешены кабачки, морковь и помидоры.Кабачок устраняет застой желчи и снижает нагрузку на печень. Даже при отсутствии желчного пузыря эти продукты не навредят организму, но чтобы не перегружать его, все компоненты икры следует тушить, а не жарить. Такой подход также позволит сохранить в кабачках наибольшее количество микро- и макроэлементов, а также антиоксидантов, помогающих в борьбе со старением.

Вред и противопоказания

От употребления кабачковой икры следует отказаться при индивидуальной непереносимости компонентов, в частности томатов или моркови.Кроме того, его избыток в рационе может спровоцировать проблемы с пищеварением.

Чаще всего вред может принести магазинный товар. Такая икра может содержать консерванты и стабилизаторы. Это вредные добавки, которые в больших количествах могут спровоцировать рак. Если на банке не указано, что продукт в точности соответствует ГОСТу, это означает, что в нее можно добавлять крахмал, муку, усилители вкуса и другие компоненты, не несущие никакой пользы для здоровья. Поэтому по возможности лучше приготовить икра кабачков самостоятельно.

При покупке готового продукта лучше отдать предпочтение икре в стеклянных банках … Это дает возможность визуально проследить ее цвет, консистенцию, добавленное количество масла. Также качество можно определить по дате изготовления. Натуральная кабачковая икра должна быть сделана в период созревания ее основного компонента — кабачка. Этот период длится с начала июля до середины октября. Если изделие изготовлено зимой или весной, то это повод усомниться в его натуральности.

Срок годности кабачковой икры указан на самой баночке.После вскрытия хранить в холодильнике только под обычным (при наличии у банки подходящей нитью) или нейлоновой крышкой не более 3-х суток. Закрытая банка может простоять до года при условии, что температура в помещении не поднимается выше +20 градусов. Также на банке должно быть указано, что икра была стерилизована. Если такой надписи нет, такой продукт есть нельзя.

Можно заморозить

Икра кабачков замораживается. Но сделать это можно только с домашней икрой.Готовый продукт необходимо охладить, переложить в полиэтиленовые пакеты, плотно завязать и поместить в морозильную камеру. Даже после замораживания его вкус не меняется, а консистенция не становится жидкой. Если при разморозке выходит немного масла, его нужно просто размешать. Идеально, если есть пылесос. Исключает контакт продукта с кислородом, что продлевает срок его хранения.

Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях

Простой рецепт

Один из самых простых рецептов приготовления кабачковой икры, освоить который сможет даже начинающая хозяйка.

Перечень товаров:

  • кабачки — 4-5 шт .;
  • морковь — 4 шт .;
  • помидоров — 5 шт .;
  • масло растительное — 2 столовые ложки;
  • соль по вкусу.

Последовательность:

  1. Кабачки тщательно вымыть, аккуратно удалить тонкую кожицу, удалить семена и нарезать небольшими, но одинаковыми кубиками.
  2. Морковь также промываем под проточной водой, очищаем и натираем. Размер терки выбираем на свое усмотрение.
  3. Поставить сковороду на средний огонь, влить масло и добавить к нему кабачки и морковь. Слегка обжарить, пока овощи не станут мягкими.
  4. Убавить огонь до минимума и тушить овощи под закрытой крышкой в ​​течение 1 часа.
  5. Так как цуккини — водянистый овощ, в процессе приготовления выделяется много воды. Его нужно слить. В противном случае икра получится слишком водянистой и невкусной.
  6. Помидоры опустить в кипящую воду на несколько секунд, снять кожицу и натереть на терке.Полученное пюре добавить к моркови и кабачкам.
  7. Все тщательно перемешать, посолить по вкусу и снова перемешать.

Рецепт на зиму

Тем, кто хочет приготовить икру на зиму, понравится следующий рецепт:

  • кабачки — 2 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • лук репчатый — 0,5 кг;
  • томатная паста — 1 столовая ложка или свежие помидоры — 6 шт .;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • сахар — 7 столовых ложек

Процесс приготовления:

  1. В первую очередь готовим все продукты.Кабачки вымыть, очистить от кожуры, если есть косточки — удалить. Нарезать небольшими кубиками. Так же тщательно промываем морковь, очищаем от кожуры и измельчаем на терке. Залить помидоры кипятком, снять кожицу и измельчить до образования пюре. Лук нарезать небольшими кубиками.
  2. В первую очередь обжарить на сковороде лук до золотистой корочки. Добавьте к нему размягченные помидоры или макароны и тушите около 10-15 минут.
  3. Обжарить морковь на отдельной сковороде до готовности. В кастрюлю с толстым дном кладем кабачки и обжариваем на оставшемся подсолнечном масле.
  4. Смешайте все оставшиеся ингредиенты в кастрюле. Перемешайте и дайте закипеть.
  5. Далее растереть до пюреобразной консистенции. Проще всего это сделать с помощью кухонного комбайна. Полученную массу посолить и тщательно перемешать. Добавьте сахар и снова перемешайте. Снова переложить в кастрюлю и варить час.
  6. После того, как выложим пюре по банкам необходимого объема (обязательно предварительно простерилизовав), закатываем, перевертываем крышкой вверх, накрываем чем-нибудь теплым.

Вкус кабачковой икры напрямую зависит от преобладающих в ней ингредиентов. Наиболее универсальным с точки зрения совместимости с другими продуктами считается классический рецепт, состоящий из кабачков, моркови и помидоров.

Кабачковую икру лучше всего есть на завтрак вместе с белками и углеводами, например, с омлетом. Также он улучшит вкус любой крупы — от гречки до любого вида риса. Традиционно кабачковая икра хорошо сочетается с печеным или отварным картофелем, солеными огурцами и беконом.Икра кабачков усилит вкус любого мяса, а если это не жареная свинина, то поможет и в борьбе с лишними килограммами.

Все любители макарон тоже могут попробовать их с икрой.

Можно ли есть кабачковую икру во время поста

Икра кабачков разрешена на голодание. Он хорошо подходит и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к гарниру. Более того, он прекрасно утоляет голод и может быть частью любого приема пищи. Например, он станет хорошей альтернативой традиционным бутербродам с колбасой и сыром.Намажьте небольшой ломтик цельнозернового хлеба, он насытит и зарядит энергией.

  1. Кабачки впервые были завезены в Европу в 16 веке и долгое время выращивались исключительно как декоративное растение.
  2. При регулярном употреблении кабачков можно отсрочить появление первых седых волос.
  3. Французская кухня — это уникальные блюда, ключевым элементом которых является цветок тыквы.
  4. Несмотря на то, что цуккини совсем не кислый на вкус, в них очень высокая концентрация витамина С.
  5. Родина сквоша — Мексика. Правда, до появления первых колонизаторов местное население питалось только семенами, а не мякотью.
  6. Итальянцы первыми догадались, что есть мякоть фрукта.
  7. Вкус цукини во многом зависит от его спелости. Самые вкусные — молодые.
  8. Кабачок — быстрорастущий овощ. Первые плоды появляются через 45 дней после посадки.
  9. Маска из мякоти тыквы отлично подходит для сухой кожи.

Дело в том, что я так люблю икру, что не могу без нее ни дня!

Но икра — это еще не рыба, и уж тем более не мясо …

божья коровка

икра не рыба, это все равно что сказать, что еще не родившийся ребенок / в животе / еще не ребенок)) — 4 года назад

Татьяна на Сыче ва

10 месяцев назад

В дни поста есть следующие праздники, когда можно есть икру:

Лазарев суббота.В этот праздник нельзя есть рыбу, но священнослужители разрешают употреблять икру современным людям.

Настоящее воскресенье. Можно есть как рыбу, так и икру.

Благовещение. Однако этот праздник не переходящий, как два других, а всегда отмечается 7 апреля. В 2018 году он выпадает на Великую субботу, поэтому от икры и рыбы лучше воздержаться.

Следовательно, если человек решает поститься, необходимо выбрать альтернативу этому времени.

Ilta

10 месяцев назад

Икра рыбная относится к продуктам животного происхождения, независимо от того, какая она — черная, красная, щучья, мойва и т. Д.Как известно, такие продукты животного происхождения нельзя употреблять во время голодания. Можно как растения, так и грибы и т. Д. Однако есть дни, когда рыба разрешена, и их можно посмотреть в специальном календаре питания во время голодания, есть такие дни на каждый год и пост. Во время Великого поста, который будет уже в этом месяце, ловить рыбу можно будет только один раз — в Благовещение, и один раз выловить икру — в Лазаревскую субботу. Но только при наличии разрешения это не значит, что нужно переедать, как на рассматриваемом фото.Все естественно в меру.

Буковская ка

4 года назад

Это икра рыб, и их нельзя есть во время поста. Но вы можете есть и ходить в церковь, чтобы покаяться, затем снова есть и снова каяться, и так далее, пока пост не закончится. Но если вы собираетесь строго соблюдать пост, то, может быть, вы сможете набраться силы воли и выдержать эти дни? Но тогда поставьте этот таз перед собой и оторвитесь от души).

ХОРОШЕЕ ЖЕЛАНИЕ

Нет…
Я лучше раскаиваюсь!
Если я буду соблюдать строгий пост, я стану настолько слабым, что убью себя и убью всех пассажиров автобуса! — 4 года назад

Relat-сказка r

2 года назад

В пост можно есть только нежирную пищу, а икра к таковой не относится.

Но я могу сделать тебя счастливым. На весь пост разрешена икра один раз. Ешьте на здоровье в Лазаревскую субботу.

Лазаревская суббота всегда накануне Вербного воскресенья. Ее еще называют Вербной субботой.

Дженн и

4 года назад

Постные блюда должны быть не только растительного происхождения, но и недорогие. Например, дорогие морепродукты, деликатесы и дорогая красная и черная икра — это не нежирная пища.

Настоящая постная пища должна быть простой и дешевой.

ХОРОШЕЕ ЖЕЛАНИЕ

А что, если у нас в городе практически нет дешевой еды? И все это по-прежнему бесплатно!
А так как он практически ничего не заплатил, значит, это дешевая продукция.
Или что-то не так? — 4 года назад

Дженни

В таком нестандартном случае лучше посоветоваться со священником. — 4 года назад

ХОРОШЕЕ ЖЕЛАНИЕ

Благодарю вас за диалог!
Но … я атеист… И мои родители … И обе бабушки были атеистками … (но не коммунистами …)
Насчет дедушек не знаю … Вернее, об одном из них …
Один из лагеря не возвращались с 1937 года, а второй остался на Малой Земле …
Удачи! — 4 года назад

Дженни

Простите, а зачем тогда Fast? Без веры в Бога в этом нет никакого смысла- 4 года назад

ХОРОШЕЕ ЖЕЛАНИЕ

Так … чтобы себя сильно не хулить… Тем более, что на работе по этой теме идут споры … В этом вопросе нужно хоть немного быть просвещенным ..- 4 года назад

Дженни

В посте главное не еда, а молитва и покаяние … а вот икра — если честно получила «бесплатно», то теоретически это может быть постный продукт, если нечестным путем. Кстати, значит, продукт все равно не бережлив — 4 года назад

все комментарии (еще 1)

Адела Ида

4 года назад

Во время Великого поста нельзя есть мясо, рыбу или икру… А во время Великого поста рыбную икру можно есть только в Лазаревскую субботу.

ХОРОШЕЕ ЖЕЛАНИЕ

Здравствуйте!
Как же мне быть?
Зелень (кроме помидоров и укропа) не ем, грибы ни в каком виде не переношу, даже пшено и овсянку смотреть не могу! Черный хлеб вызывает у меня изжогу … Понос от молочных продуктов …
Получается, что если бы я решил поститься, то сидел бы только на воде и белом хлебе? — 4 года назад

У меня есть яйца

10 месяцев назад

№Нельзя есть икру вместе с мясом и другими продуктами животного происхождения.

Поэтому, если вы верующий и строго соблюдаете пост, то вам следует отказаться от употребления любой икры. Если, конечно, кабачок. Но даже это зависит от того, как он приготовлен.

Следует отметить, что бывают дни, когда можно есть рыбу. А поскольку икра — продукт рыбы, наверное, к ней применимо это правило.

СТЭЛС

10 месяцев назад

Нет, в постные дни нельзя есть икру, ни черную, ни красную.Но можно кабачки и баклажаны ..) только без масла.

Икра — это еще и рыбное мясо, и мясо мелкой рыбы, и, кроме того, это еще по большей части деликатес. А в Великий пост, как известно, лучше воздержаться не только от мясных и молочных продуктов, но и от любых излишеств и обжорства. Так что это вдвойне невозможно.

Красное облако

10 месяцев назад

Во время голодания рыбу и, соответственно, ее икру употреблять не рекомендуется, точнее нельзя.

Но если у человека есть какие-то болезни и ему трудно обходиться только растительной пищей, он может есть икру, церковь не запрещает.

В некоторые постные дни можно есть рыбу и икру.

Муроч ка стрип атая

10 месяцев назад

В постные дни продукты животного происхождения запрещены.

К таким продуктам относятся также рыба и рыбные продукты.

Так что ответ будет — во время голодания нельзя есть икру (ни черную, ни красную), она относится к запрещенным продуктам.

Значит икры в посте нет.

Знаете ответ?


Икра кабачков, нарезанная на зиму. Икра кабачков на зиму

Как приготовить вкусную и сочную кабачковую икру. Икра кабачков — отличное блюдо, как на перекус, так и для консервирования на зиму. Сегодня мы рассмотрим рецепт приготовления кабачковой икры в качестве закуски.

Наверняка в каждой семье икра кабачков готовят по-своему, у каждого свои секреты, которые передаются из поколения в поколение.Но, тем не менее, хочу предложить вам свой вариант вкусной кабачковой икры. Рецепт кабачковой икры, который мне показала бабушка. Получается вкусно, да и готовится не долго.

Икра кабачковая в штуках

Приготовив такую ​​икру, можно и про запас, она может простоять почти неделю, но чаще всего так долго не лежит, так как очень быстро съедается.

Давайте узнаем, как приготовить кабачковую икру.

  • 3-4 средних кабачка,
  • 4-5 средних помидоров,
  • 2 большие луковицы
  • 2 крупные морковки,
  • 50 грамм зелени,
  • Масло растительное для жарки.

Как приготовить икру кабачков:

  1. Обычно кабачковая икра нарезается кубиками, но, поскольку мы не будем консервировать ее, рекомендуем нарезать ее соломкой.
  2. Итак, нарезаем лук и морковь как для жарки. Нарезанный кубиками лук и морковь или соломкой. Складываем их в разогретую кастрюлю или казан (если порция большая). Обжарить лук и морковь до золотистого цвета. Затем добавьте кабачки. Если они не молодые, а с желтой кожицей, то ее предварительно нужно удалить.
  3. Жарим все вместе некоторое время. Теперь перейдем к помидорам. Чтобы в блюде не попалась кожица, то ее предварительно нужно удалить. Сделайте надрезы сверху и снизу помидора.
  4. Помидоры опустить в кипящую воду на 20 секунд. Теперь можно легко очистить помидоры и нарезать кубиками. Добавляем в кабачки помидоры и жарим.
  5. В последнюю очередь добавить к икре зелень. Накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до минимума. Тушить икру 30-40 минут под закрытой крышкой… Пару раз перемешайте, при этом проверьте, не подгорает икра, если жидкости не хватает, добавьте немного воды.
  6. Не забудьте посолить и поперчить икру. Для любителей острого — попробуйте добавить в икру острый перец или чеснок.
  7. Готовая икра вкуснее всего, когда ее настаивают 5-6 часов. Но часто она этого времени просто не ждет, так как съедается сразу, как только остынет.

Рецепт икры кабачков с болгарским перцем и чесноком

Конечно, некоторые продукты в супермаркете купить намного проще, но вкус домашней кабачковой икры ничем не заменить.К тому же главный плюс в том, что приготовить икру из кабачков может любая хозяйка. Вам просто нужно подготовить все ингредиенты и начать.

Приготовить по рецепту кабачковой икры с болгарским перцем и чесноком можно примерно за 30-40 минут, затем нужно будет остудить в холодильнике еще час. После приготовления икру кабачков можно хранить в холодильнике в закрытой банке (чтобы не добавлялись запахи) 3-4 дня.

Вообще рецептов икры из кабачков много, но рассмотрим рецепт, изюминкой которого является добавление сладкого болгарского перца.Вкус он сильно не изменит, но многим понравится нота сладкого перца.

  • морковь — 2 шт .;
  • кабачок — 3 шт .;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • помидор — 1 шт .;
  • Перец болгарский — 1 шт .;
  • масло растительное — 3-4 ст. ложки;
  • соль, куркума, черный перец — по вкусу;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • укроп — 1 пучок.

Рецепт приготовления кабачковой икры с болгарским перцем и чесноком:

  1. Сначала необходимо подготовить все овощи: лук и морковь очистить, вымыть и нарезать кусочками.Болгарский перец очистить, затем промыть помидорами и нарезать кубиками.
  2. Кабачки вымыть и нарезать кубиками. Приступаем к приготовлению: в сковороду наливаем масло и кладем лук и морковь.
  3. Когда овощи подрумянятся, добавить кабачки и перемешать. Теперь овощи будут тушиться в собственном соку … Затем добавить помидоры и болгарский перец.
  4. Тушить овощи 10 минут, затем добавить соль, куркуму и молотый перец. Еще через 5 минут добавьте в сковороду измельченный чеснок.
  5. Далее добавляем мелко нарезанный укроп, перемешиваем и через 2-3 минуты выключаем огонь.
  6. Для приготовления детской икры вам понадобится блендер или кофемолка. Это поможет вам добиться консистенции икры, чтобы из нее можно было приготовить магазинную икру. Когда содержимое сковороды остынет, переложите все в измельчитель и включите его на 1 минуту. Икра готова. Его необходимо перелить в банку или другую емкость и убрать в холодильник. Через час можно подавать к столу.

Ира кабачок рецепт с чесноком

Лето — прекрасное время для насыщения организма витаминами.Каждая неделя теплого сезона радует нас новым урожаем овощей. И как раз сейчас подрастает такой чудесный овощ, как кабачок.

Есть много блюд из молодых кабачков. Что ж, если вам в руки попал крупный перезрелый овощ, не расстраивайтесь. Вам это тоже будет полезно. Из нее мы приготовим чудесное блюдо под названием домашняя кабачковая чесночная икра.

  • кабачки — 1200 грамм;
  • болгарский перец — 3 шт .;
  • морковь — 200 грамм;
  • репчатый лук — 100-150 грамм;
  • масло подсолнечное — 250 грамм;
  • томатный сок густой — 1 стакан или разведенная томатная паста;
  • чеснок — 4-5 зубчиков;
  • соль, перец черный молотый;
  • сахара по вкусу (примерно 2 столовые ложки).

Рецепт приготовления кабачковой икры с чесноком:

  1. Начнем с подготовки ингредиентов, которые нам понадобятся для приготовления икры с кубиками тыквы с чесноком. Лук необходимо очистить и нарезать кубиками. Переливаем в разогретую сковороду, куда наливаем около 100 мл масла. Пока лук начинает обжариваться на медленном огне, готовим морковь. Моем, чистим и тоже нарезаем мелкими кубиками. Также отправляем в сковороду с луком и обжариваем до готовности — румяной корочки.
  2. Болгарский перец также необходимо добавлять в лук и морковь.Его необходимо промыть, посыпать семенами. Затем нарезать кубиками. Теперь обрабатываем главный овощ нашего блюда — кабачки. Едим один большой кабачок или несколько поменьше под проточной водой. Потом снимаем кожуру. Если это кабачки с твердыми семенами, их нужно удалить вместе с сердцевиной. Если вы используете маленькие молодые кабачки, то после снятия кожуры смело нашинкуйте их кубиками вместе с семенами.
  3. Залить кабачки к уже обжаренным овощам. Добавьте еще растительного масла и перемешайте. Растительное масло можно добавлять несколько раз за время приготовления по мере необходимости.После кабачков сразу влейте в сковороду томатный сок, перемешайте, накройте крышкой и оставьте вариться на среднем огне. Когда кабачки начнут сочиться и станут мягче, откройте крышку и продолжайте жарить икру. Когда жидкость испарится и икра изменит цвет, добавьте соль, перец и сахар. Перемешать, довести до вкуса.
  4. Выключить икру, добавить выжатый чеснок, перемешать. Накрыть крышкой на 10 минут.
  5. Подается как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Икра кабачков как в магазине

В нашей стране кабачковая икра — очень популярное блюдо еще со времен СССР.И сегодня многие хозяйки готовят эту закуску на зиму. Популярность этого блюда проста — дешево и не сердито!

Подать к праздничному столу такую ​​самостоятельно приготовленную закуску совсем не постыдно.

Икра кабачков низкокалорийна, поэтому ее можно отнести к диетическим блюдам. Икра легко усваивается и содержит множество необходимых для организма веществ: железо, натрий, фосфор, медь, витамины С и В. Регулярное употребление кабачковой икры способно нормализовать работу желудка и желудочно-кишечного тракта.

Что же говорить о вкусовых качествах икры? Нежно, вкусно, ароматно! Вообще, причин, чтобы приготовить эту закуску, много, в том числе и то, что готовить ее очень просто. С этим блюдом справится даже начинающая хозяйка, никогда не готовившаяся к зиме. И, конечно же, нельзя не заметить, что то, что продается в магазине под названием Zucchini Caviar, совсем не похоже на настоящую закуску из кабачков. Сделав такую ​​икру самостоятельно, в магазин больше не вернешься! Я уверяю вас!

При приготовлении икры кабачков особое внимание следует уделить выбору овощей.А именно сами кабачки. Выбирайте маленькие цуккини с тонкой кожицей.

  • чашки 2 кг,
  • 2 средние моркови,
  • 2 средних луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • соль, перец по вкусу,
  • зелень — по желанию,
  • 3-4 столовые ложки подсолнечного масла,
  • 1,5 ч.л. уксуса.

Рецепт кабачковой икры:

  1. Кабачки вымыть, очистить от кожуры и удалить косточки. Натереть на крупной терке или прокрутить на мясорубке.
  2. Так же поступаем и с морковью. Лук мелко нарезать.
  3. Нагрейте подсолнечное масло в большой сковороде или лучше в казане и добавьте кабачки. Жарить под крышкой 7-10 минут. Добавить лук и морковь, перемешать.
  4. Посолить и тушить, периодически помешивая, 30-40 минут.
  5. Добавьте томатную пасту, перец, измельченный чеснок и уксус. При желании можно добавить измельченную зелень. Закройте крышку и тушите еще 7-10 минут. Тем, кто любит острую пищу, можно добавить кусочки острого перца.
  6. Пюре из горячей икры взбить блендером до однородной консистенции и разложить по стерилизованным банкам. Закрыть крышками и укутывать до полного остывания.
  7. Если вы готовите икру для немедленной подачи, добавлять уксус не нужно.
  8. Можно подать такую ​​закуску с отварным картофелем, мясом или просто намазать на хлеб и есть! А еще икра пригодится во время Великого поста как никогда.

Вкусная кабачковая икра считается одним из самых известных блюд в странах постсоветского пространства.Многие русские эмигранты, живущие сегодня в Америке, Германии и многих других странах, пытаются найти его в продаже, но разве это не лучшее доказательство невероятной популярности этого простого угощения?
Хотя дело не только во вкусе. Икра кабачков невероятно полезна. Давно известно, что его рекомендуют использовать в рационе маленьких детей и пожилых людей, а также тем, у кого есть проблемы с пищеварительным трактом. А для больных гепатитом это вообще настоящее спасение.Во многом польза для организма приписывается главному ингредиенту — силе кабачков, известных как отличное очищающее средство, как низкокалорийный продукт, как овощ, обеспечивающий организм важнейшими витаминами и минералами. И дополнят «букет» полезными свойствами икра, морковь и лук. В результате простой рецепт, с которым справится новичок, становится не только любимым лакомством, но и настоящим лекарством.

Однако есть проблема. Сегодня можно найти множество рецептов икры кабачков.Но в большинстве случаев заготовку, приготовленную по этим рецептам, тогда никто не хочет переедать. Как добиться того самого настоящего вкуса, который многие из нас помнят с детства? Перепробовав множество рецептов, я нашла именно самый вкусный, и теперь он мой любимый (конечно, наравне с кабачковой икрой, как в магазине). Рецепт довольно простой, подходит как приверженцам ПП, так и любителям веса. Такую икру можно давать детям (от 2-х лет). Из продуктов неизвестного происхождения в рецепте только томатная паста, но при желании ее можно приготовить и в домашних условиях.Но как же вкусна эта икра! Также многие варианты магазина с ним не сравнятся! Очень нежный, ароматный, с легкой кислинкой, сладковатыми нотками и легким запахом чеснока. это овощное угощение обязательно попробуйте! Кроме того, все используемые продукты очень доступны по цене; особых кулинарных навыков не требуется. Готовить икру из кабачков на зиму лучше в августе-сентябре, когда на рынке кабачки натурные, натуральные, самые вкусные и полезные. А в это время можно приготовить вкуснейшую баклажаную икру, советую посмотреть рецепт.

Состав:

  • 1 кг кабачков;
  • 300 г моркови;
  • 500 г репчатого лука;
  • 30 г чеснока;
  • 3 ст.л. томатной пасты без горки;
  • 1-1,5 ч. Л. Соли;
  • 0,5 ч. Л. Молотого черного перца;
  • 0,5 ст.л. Сахара;
  • 150 мл масла растительного без запаха;
  • 20 г молодого укропа.

Чем хорош этот рецепт и так ли он вкусен, как на фото? Да, получается очень вкусно и довольно просто.Все овощи индивидуально обжариваются до полуготовности на растительном масле. У каждого свое время готовности и благодаря такому способу приготовления мы чувствуем каждый овощ и наша задача практически его довести. Лук должен быть хрустящим, а морковь и кабачки — мягкими, но не рассыпаться. Соль и перец добавляются в конце приготовления, их можно отрегулировать по своему вкусу. Это касается и томатной пасты, потому что производители разные и концентрация томатов у всех разная.И еще один момент — в рецепте не используется уксус для консервирования продукта, что не всем придает икре приятный кисловатый вкус.

Как приготовить вкуснейшую кабачковую икру на зиму, пошаговый рецепт

Если вы хотите на зиму закатать кабачковую икру в банках, первым делом нужно хорошенько помыть емкости. Желательно использовать для этого пищевую соду, а не обычные средства для мытья посуды. Сода безопаснее и лучше убивает микробы. Хотя различные гели придают скрипучую чистоту, полная дезинфекция не гарантируется.Кроме того, ополаскивание посуды после использования химикатов должно быть не менее 20-30 минут. Каждый из нас так поступает?
Потом баночки стерилизуем, подробнее написано. Стерилизованные банки должны быть горячими, когда вы наполняете их икрой (пошаговое фото 17).

1. Для удобства сначала подготовьте все овощи. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке.

2. Нарежьте цукини ломтиками. В принципе, размер кубиков особого значения не имеет, все равно в дальнейшем все измельчим.Кабачки следует выбирать молодые, со свежей зеленой кожицей. Если плоды перезрелые, их необходимо очистить от кожуры и вырезать твердые семена.

3. Лук нарезать крупно. Налейте в сковороду треть от общего количества масла, разогрейте и выкладывайте лук.

4. Жарить на среднем или сильном огне до полуготовности, мы не будем жарить слишком много. Лук должен стать коричневым и золотистым, но оставаться хрустящим.

5. Переложим лук в глубокую кастрюлю, в которой будем варить кабачковую икру.

Желательно брать кастрюлю с толстым дном, из нержавеющей стали или с антипригарным покрытием. Эмалированная запеканка не подходит для приготовления икры, так как овощи в ней могут пригореть.

6. Добавьте масло в ту же сковороду (еще 1/3) и распределите тертую морковь. Переэкспонировать тоже не будем, просто доведем до мягкости.

7. Поместите морковь в кастрюлю.


8. Теперь отправляем кабачки вместе с оставшимся растительным маслом в сковороду.Также обжарить до мягкости.

9. Добавьте к остальным овощам.

10. Измельчить полученную смесь. Из-за того, что все овощи обжариваются до полуготовности, масса не протертая, а небольшими кусочками.

11. Добавьте томатную пасту.

12. Соль и перец.

13. Домашняя икра получилась густой и легко подгорает, поэтому добавьте в нее 1–1,5 стакана кипяченой воды.

14. Теперь вы получаете именно ту стабильность, которая вам нужна.


15. Добавьте в смесь зелень и мелко нарезанный чеснок.

16. Включите очень слабый огонь и варите икру около 10-15 минут, накрыв сковороду крышкой.

17. Вкусная закуска готова. Его можно сразу же съесть горячим, но он вкуснее, когда он холодный. А еще кабачковую икру на зиму можно закатать в банках. Для этого горячую икру черпаком переложить в горячую стерилизованную банку (чтобы стекло не треснуло).

18. Икра кабачков на зиму необходимо стерилизовать в банках. Почему-то многие хозяйки боятся этого предмета. На самом деле ничего сложного в этом нет.
Вам понадобится большая кастрюля. На дно положить полотенце, сверху поставить баночки с заготовками, накрыть крышками (обработать их тоже не помешает, если только на пару минут опустить в кипяток), залить водой » плечи ».

19. Слегка накройте банки крышками (не закручивая) и включите небольшой огонь.Поллитра стерилизовать при слабом кипении необходимо 40-50 минут, при объеме 750 мл — 60-70 минут, а литровых банках — 90 минут. Время отсчитывается от закипания. По мере испарения воды можно добавлять кипяток.

20. Осталось только закатать банки, перевернуть вверх дном, завернуть в одеяло и оставить на сутки.

21. Икра кабачков в домашних условиях готова. Убираем на хранение в кладовку или погреб. Когда он постоит, вкус станет более насыщенным, но в то же время более нежным.Можно просто съесть с хлебом и добавить в любой гарнир. А если сделать бутерброд со сливочным маслом, получится настоящий деликатес.
Приятного аппетита, удачных приготовлений и нежной зимы!

С чем может сравниться обычная кабачковая икра? Летом как-то есть и пить … А зимой, когда за окном воет метель и метровые сугробы, как у нас в Сибири, не что иное, как красное солнышко в тарелке! Смотришь — сразу вспоминается лето, щебетание птиц, яркие разноцветные цветы, запах скошенной травы, и сразу понимаешь — у нас на улице тоже будет праздник, а еще мы с флагами ходим!

Итак, наша сегодняшняя задача — приготовить красную кабачковую икру, а может и не очень красную, но простую в приготовлении и однозначно вкусную, так что пальчики оближешь.

Главный компонент в этом блюде, конечно же, кабачки, но все остальное — по нашему желанию и усмотрению — на вкус и цвет, как говорится, кому что нравится. Рецептов много, прилетайте и выбирайте!

В таком препарате целая тележка и маленькая тележка с микроэлементами и витаминами, очень мало килокалорий и мало сахаров. Таким образом, этот продукт подходит всем — язве и трезвенникам, диабетикам и страдающим запорами, которые хотят похудеть, и тем, кто не против набрать вес.

Чтобы приготовить это чудесное блюдо на зиму, нам не нужно столько, плита, толстостенная кастрюля или высокая жаровня, сковорода, в идеале кухонный комбайн посильнее, а если нет, то обойдемся мясорубка или даже ручная терка, более острый нож и немного терпения.

Сначала попробуем более простые рецепты, постепенно усложняя их и дополняя новыми ингредиентами и техниками.

Самая вкусная икра кабачков на зиму — лучший рецепт пальчики оближешь

Самое вкусное — обычно самое простое, это аксиома! Потом, когда вам это надоест, вы начинаете все усложнять и придумывать что-то новое.Итак, начнем с самого вкусного и простого.

  • один кабачок, два килограмма,
  • пять средних морковок,
  • лампочки тоже 5, большие,
  • стакан томатной пасты,
  • стакан растительного масла,
  • соль, столовая ложка с верхом,
  • полстакана сахара,
  • уксусная эссенция чайная ложка.

Овощи вымыть, очистить, обсушить на полотенце.

Ставим мангал на огонь, вливаем треть масла и выкладываем протертую морковь на крупную терку.Слегка обжарить и переложить в отдельную емкость.

В жаровне еще треть сливочного масла и кабачки, нарезанные кубиками или тоже натертые на крупной терке. Слегка обжарить и в емкости для моркови.

Следующая строка — это лук, нарезанный крупными кубиками, и последняя треть масла. Также легкое обжаривание.

Остудить и измельчить всю массу ножом в кухонном комбайне в пыль, либо пару раз перевернуть через мясорубку с мелкой решеткой.

Положить в большую кастрюлю, добавить сахар, соль, томатную пасту и тушить на слабом огне под плотной крышкой, периодически помешивая, около часа.

За десять минут до приготовления добавьте уксусную эссенцию.

Немедленно разложить по стерильным банкам и закатать. перевернуть и под шубу. Пока полностью не остынет.

Недорого, вкусно и полезно!

Икра кабачков простая на зиму

Этот рецепт — один из моих любимых. Для его исполнения нам также понадобится духовка.

  • кабачки среднего размера,
  • фунт помидоров,
  • перец болгарский желтый 6-8 шт.,
  • моркови, две большие,
  • лук репчатый 4 штуки,
  • две столовые ложки сахара
  • две чайные ложки соли с верхом,
  • перец молотый по вкусу.

Кулинария.

  1. Овощи вымыть, очистить, крупно нарезать, удалить семена с перца.
  2. Все на листе и в духовке. Выпекать при 180 градусах до появления коржей коричневатого цвета.
  3. Остудить и измельчить до пыли в кухонном комбайне или перевернуть через мясорубку.
  4. Поставить в большую жаровню, всыпать масло, соль, сахар, молотый перец и тушить на очень слабом огне 30-40 минут.
  5. Разложить по стерильным банкам и закатать.
  6. Охладите в перевернутом виде под шубой.

Обязательно хранить в холодильнике или холодном погребе. Рецепт без уксуса и лимона, а значит, необходима дополнительная холодная консервация.

Икра кабачков на зиму с майонезом и томатной пастой — пальчики оближешь

Для этого рецепта возьмем молодые кабачки молочной спелости.

  • пять полукилограммовых кабачков,
  • пять больших луковиц,
  • хорошая томатная паста полстакана,
  • майонез пачка 200 грамм,
  • полстакана сахара
  • соли столовая ложка.

Подготовка:

  1. Вымойте, очистите от кожуры, обсушите лук и кабачки на полотенце.
  2. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
  3. Полученную массу переложить в жаровню и тушить на самом слабом огне час.
  4. Добавить все остальные ингредиенты, тщательно перемешать и тушить еще час.
  5. Раскладываем сразу по стерильным банкам и закатываем. Переворачиваем и остужаем под шубой.

Рецепт самый простой, достаточно долго тушить.Результат очень хороший. Подходит к свежему хлебу и к чаю. Можно тонко намазать хлеб маслом под икрой.

Кабачки, морковь. помидоры, лук и перец в этой закуске нарезаются мелкими кубиками или нарезаются небольшими кусочками на крупной терке. Каждый овощ при правильной обработке сохраняет свой неповторимый вкус.

Помидоры должны быть бланшированы и очищены от кожицы. Для этого нужно сделать на них снизу поверхностный крестообразный надрез и на несколько секунд опустить в кипяток.Выловите шумовкой и удалите кожицу.

Берем овощи спелые, но эластичные, иначе красиво их порезать не получится.

  • кабачки 1 кг,
  • помидоры 0,3 кг,
  • сладкий перец 3шт,
  • лук репчатый 0,3 кг,
  • перец 0,2кг,
  • морковь 0,3 кг,
  • 1 головка чеснока,
  • немного зелени — петрушка, укроп, базилик,
  • соли столовая ложка.

Подготовка:

  1. Овощи моем, чистим и нарезаем, все отдельно.
  2. Обжарить на сковороде лук с измельченным чесноком до золотистого цвета и добавить морковь. Слегка все обжарить.
  3. Добавить помидоры и перец и тушить до полуготовности 10 минут.
  4. Добавить цуккини, зелень, мелко нарезанные, посолить и тушить до полной готовности в течение 40 минут на слабом огне, осторожно помешивая.
  5. Складываем в стерильные банки, закатываем, переворачиваем и под шубу.

Очень вкусная и ароматная закуска!

Зимняя закуска — икра кабачков с томатами и перцем

Готовится за один раз и съедается за один раз! На ломтике хлеба и с любым блюдом на перекус.

  • кабачки 2 кг,
  • лук, помидоры, морковь, перец за килограмм,
  • соль 2 столовые ложки с маленькой верхушкой,
  • сахарный стакан,
  • стакан растительного масла,
  • уксусная эссенция одна столовая ложка.

Подготовка:

  1. Овощи вымыть, очистить от кожуры, удалить косточки с перца.
  2. Нарезать кабачки, перец, морковь, лук мелкими крошками в кухонном комбайне и положить в большой котел.
  3. Помидоры измельчить там же в однородное пюре.Перелить в казан.
  4. Когда закипит, убавьте огонь до минимума и добавьте в смесь растительное масло, сахар и соль.
  5. Варите на медленном огне полтора часа, чтобы вода испарилась.
  6. За десять минут до готовности вводим уксусную эссенцию.
  7. Складываем в банки и закатываем. Переворачиваем и под шубу.

Зимой это оценят на ура родные и близкие!

Как быстро и просто приготовить вкусную кабачковую икру в мультиварке Редмонд

Мультиварка хороша тем, что в ней не горит, даже если мы в это время сидим в Одноклассниках.Плохо, что объем маленький.

  • кабачков за килограмм,
  • 1 большая морковь,
  • 5 зубчиков чеснока,
  • масло растительное полстакана,
  • лук репчатый 2шт,
  • томатная паста 3 столовые ложки,
  • сахар 2 столовые ложки,
  • перец по вкусу
  • соль 1 ст.

Кулинария.

Все тщательно вымыть, очистить, обсушить на полотенце. Овощи измельчить в кухонном комбайне, выложить в миску. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте.Установите режим тушения и тушите полтора часа. Сразу разложить по стерильным банкам и закатать. Переворачиваем и ставим остывать под шубу.

Приятного аппетита зимой!

Простой рецепт икры из кабачков через мясорубку — Видео

Очень простой и быстрый рецепт … С ним справится даже начинающая хозяйка. С болгарским перцем, томатной пастой, чесноком, красным перцем и уксусом. Все ингредиенты измельчить через мясорубку.

Получается отличная икра — отличная закуска на зиму!

Еще несколько рецептов подготовки к зиме — вам точно понравится:

  1. Соленья

Икра кабачков, как в детстве — пальчики оближешь

Конечно, на этот рецепт уйдет много времени, но оно того стоит! А ведь очень вкусно!

  • полтора стакана растительного масла, отмеряем сразу и это номе на все для жарки отдельно и остатков на общей сковороде,
  • кабачки очищенные 3 кг,
  • Лук и морковь очищенные по килограммам,
  • головка чеснока,
  • Полторы столовые ложки сахарной соли,
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • Чайная ложка уксусной эссенции.

Подготовка:

  1. Все стираем, чистим, взвешиваем.
  2. Овощи, кроме чеснока, отдельно пропускаем через мясорубку и пассируем на сковороде с добавлением подсолнечного масла. Соте означает слегка обжарить до прозрачности и мягкости. Никаких ожогов и коричневых корок!
  3. Взбить их отдельно в кухонном комбайне до получения однородной пушистой массы.
  4. Вылейте все в общую сковороду, замесите и поставьте на медленный огонь под плотно закрытой крышкой около сорока минут.
  5. Положить в кастрюлю оставшееся масло, соль, сахар, томатную пасту, уксус и тщательно перемешать.
  6. Выкладываем измельченный через пресс чеснок. Перемешать и тушить еще 15-20 минут.
  7. Готовую икру без промедления запаиваем в стерильные банки, переворачиваем и остужаем под шубой.

Вот и получается именно то, что мы ели в детстве из консервных банок — рецепт пальчики оближешь!

Для этого рецепта вам понадобятся очень молодые кабачки даже без семян и с тонкой кожицей.

  • три килограмма кабачков,
  • стакан хорошего помидора.
  • морковь и лук по килограмму,
  • чайная ложка уксусной эссенции,
  • полстакана растительного масла,
  • столовая ложка соли
  • перец молотый по вкусу.

Подготовка:

  1. Кабачки, лук и морковь тщательно промываем и очищаем, кожицу с кабачков снимать не нужно.
  2. Режем крупными кусками и запекаем в духовке до готовности.
  3. В автоматическом комбайне измельчаем пыль.
  4. Смешайте все ингредиенты в жаровне и тушите до готовности около тридцати минут.
  5. Складываем в стерильные банки и остужаем, переворачивая, под шубой.

Очень быстро и без проблем. Рецепт для ленивых хозяек. Купите кабачковую икру у себя дома — это просто!

Неплохие блины из такого овоща: Пышные оладьи из кабачков: 10 быстрых и вкусных рецептов

Рецепт без стерилизации на зиму

Рецепт с добавлением лимонной кислоты для тех, кто совсем не любит уксус.

  • кабачки два килограмма,
  • морковь. болгарский перец, помидоры и лук по полкилограмма,
  • 4 зубчика чеснока
  • полстакана растительного масла,
  • четверть чайной ложки лимона, смоченного в двух столовых ложках воды,
  • сахар две столовые ложки,
  • соли столовая ложка.

Подготовка:

  1. Овощи промываем и очищаем от кожуры, отдельно пропускаем через мясорубку.
  2. В казан наливают растительное масло и сначала обжаривают лук до золотистого цвета.
  3. Помидоры выкладываются и обжариваются с луком.
  4. Добавить все остальные овощи и довести массу до кипения.
  5. Добавьте остальные ингредиенты, кроме лимона и чеснока, и тушите 50 минут.
  6. Вводим лимон и чеснок, тщательно перемешиваем и тушим еще десять минут.
  7. Ну как всегда — сразу в стерильные баночки закатать, перевернуть и под шубу.

Вполне съедобно и вкусно!

Икра кабачков на зиму с чесноком и зелеными яблоками — пальчики оближешь

И зеленые яблоки… Немного расточительности, в конце концов, не помешает.

  • два средних кабачка,
  • 4 крупных помидора,
  • яблок 3 штуки,
  • парочка морковок,
  • 2 луковицы,
  • масло растительное полстакана,
  • перец черный молотый по вкусу,
  • столовая ложка соли
  • пучок петрушки
  • пол чайной ложки уксусной эссенции.

Подготовка:

  1. Мойте, почистите, удалите семена.
  2. Все и зелень тоже перевернуть через мясорубку и положить в казан.
  3. Перемешать с остальными продуктами и варить на медленном огне в течение часа.
  4. Сразу заклеиваем в стерильные банки и ставим остывать вверх дном под шубу.

Нежно-пряно, немного необычно!

Как приготовить вкуснейшую икру из кабачков на зиму: советы и правила

В приготовлении кабачковой икры нет особых секретов, ведь как бы ты это ни делал, она все равно будет вкусной!

А правил всего два:

  1. Банки и крышки стерилизуем заранее, потому что их нужно сразу же развернуть, когда они будут готовы.
  2. Чем меньше консервантов в виде уксуса или лимона, тем дольше термообработка.

Несмотря на то, что родиной кабачков все еще является древняя Мексика, все, что они умели там делать, — это срывать с них семена. Европейцы, принеся их к себе, догадались пожарить и приготовить на пару. Ну а икра — это наше исконно русское изобретение!

В тридцатых годах прошлого века он появился и был принят на вооружение государством настолько, что им были заполнены все полки в магазинах.Но наши хозяйки, молодцы, научились готовить сами и превратили обычную закуску в настоящий шедевр с множеством кулинарных изысков. Что мне особенно нравится в кабачковой икре, так это то, что кабачки становятся спелыми, крупными и спелыми.

Всем Приятного Аппетита и грандиозных свершений на кухне!

Для тех, кто следит за своей фигурой и хочет улучшить работу кишечника, блюда из кабачков просто необходимы. К счастью, люди уже создали много разных рецептов из этого чудо-овоща.

В период созревания, а он длится с весны до осени, настоятельно рекомендуем разнообразить свой стол блюдами из кабачков. Ну а на зимний период сделайте всевозможные заготовки.

Икра кабачков считается одной из самых популярных у нашего народа. Он бывает двух типов. В первом варианте икра кабачков измельчается блендером, во втором кабачки и все остальные овощи нарезаются небольшими кубиками. Предлагаем вашему вниманию кусочки кабачковой икры, которые можно приготовить на зиму.

Для тех, кто не хочет бездельничать и получить традиционный вкус, предлагаем рецепт.

Состав

  • Кабачок — 1кг;
  • Морковь — 200 г;
  • Лук белый — 300-350 г;
  • Помидоры — 250-300 г;
  • Масло растительное — 50 мл;
  • Соль, сахарный песок — по вкусу;
  • Чеснок — по желанию.

Из этого набора ингредиентов у вас будет 2 пол-литровых банки, которые нужно закрыть на зиму, и небольшая порция для пробы.


Препарат

Икра кабачков приготовим на большой сковороде, можно и в чугунном казане, в общем то, что есть.

Начнем с моркови. Снимаем с него тонкую кожицу, промываем под проточной водой и нарезаем небольшими кубиками (кусочками).

Разогрейте сковороду, влейте немного растительного масла и отправьте туда морковь. Обязательно накройте крышкой (чтобы быстрее приготовилось) и оставьте на слабом огне.

Измельчите его в квадраты.

Проверяем готовность моркови, она должна стать мягкой и почти готовой. Добавьте к нему лук.

Перемешать и при необходимости влить немного масла. Снова закройте крышку.

Готовим помидоры. Промываем, делаем надрез (в виде крестика) и помещаем в кипяток на пару минут.

Потом достаем, погружаем в холодную воду и легко снимаем. Мелко нарезать.

Приготовление кабачков.Промываем, тонко чистим и измельчаем на мелкие кусочки. Кстати, желательно, чтобы все овощи, которые принимают участие в кабачковой икре, были одинакового размера при измельчении.

Возвращаемся к сковороде. Лук и морковь почти готовы.

К ним всыпать кабачки, всыпать (немного). Больше не нужно накрывать сковороду, на которой готовится икра. При тушении кабачки будут выделять много сока, но нам нужно, чтобы он испарился.

Все перемешать и влить оставшееся растительное масло.

Буквально через 5 минут наша промежуточная заготовка кабачковой икры кусочками будет иметь такой полуфабрикатный вид.

Итак, пора добавить помидоры. Выложить, перемешать и тушить еще 5 минут. Дегустировать и всыпать то, что нужно: соль, сахар. Для любителей добавить измельченный чеснок.

Вот и все! Икра кабачков по кусочкам на зиму уже готова для закатки в банки.

Помещаем в стерильные банки (горячие) и кладем в кастрюлю с широким дном (прикрываемую салфеткой), залитую умеренно горячей водой… Вода должна быть на пару сантиметров ниже края банки. Накройте чистыми стерильными крышками и стерилизуйте 15 минут с момента закипания воды.

Затем баночки закручиваем, накрываем и оставляем до полного остывания. Икра кабачков получилась вкусной и нежной, разноцветные кубики скрасят самый простой обед или ужин.

Калорийность икры кабачковой на 100 грамм. Сколько калорий в кабачьей икре

Икра кабачков заслуженно входит в число диетических продуктов.Рекомендуется и для детского питания, и для людей с различными заболеваниями, и для желающих похудеть. Это неудивительно, если учесть, сколько калорий в этой популярной закуске и насколько она полезна.

Состав и энергетическая ценность


Кабачки известны как очень низкокалорийные продукты, их содержание составляет всего 24-25 ккал на 100 г. Кроме того, они содержат впечатляющий набор питательных веществ — витаминов и минералов.

При приготовлении икры кабачков, кроме кабачковой, используются:

  • морковь;
  • помидоров;
  • масло растительное;
  • специй;
  • чеснок, уксус, зелень — по желанию.

Если калорийность кабачков, лука, моркови, помидоров низкая, то растительное масло имеет энергетическую ценность около 900 ккал. Поэтому сколько калорий в икре кабачков зависит от рецепта и способа приготовления.

Предлагаемая в магазинах закуска обычно готовится по классическим рецептам, ее калорийность указана на банке и составляет, как правило, от 75 до 100 ккал на 100 г. В состав такого продукта входят тушеные или жареные овощи, специи и растительное масло.Энергетическая ценность напрямую связана с тем, сколько растительного масла используется в кулинарии. По цвету можно многое сказать — чем светлее икра из кабачков, тем она менее калорийна (значит, овощи тушеные, а не жареные, и масла меньше).

Как правило, в 100 г кабачковой икры содержится:

  • белки: 1-2 г;
  • жир: 6-8 г;
  • углеводов: 7-9 г.

Также в кабачковой икре содержатся пищевые волокна, вода, органические кислоты, зола, ненасыщенные жирные кислоты и т. Д.

Польза кабачковой икры


Продукт имеет богатый сбалансированный состав, представленный витаминно-минеральным комплексом:

  • витамины: A, C, E, PP, H, группа B;
  • макроэлементов: кальций, калий, магний, натрий, сера, хлор, фосфор;
  • микроэлементы: железо, марганец, йод, медь, цинк, фтор, алюминий, бор и др.

Такой состав с низкой калорийностью (и отменным вкусом продукта) делает икру очень полезной.Выгода:

  • улучшает пищеварение за счет содержания клетчатки;
  • антиоксиданты предотвращают старение клеток;
  • повышает иммунитет;
  • выводит из организма вредные вещества;
  • укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Сколько кабачковой икры можно съесть с пользой для организма? Диетологи считают, что человек может без опасений употреблять 100-150 г этого продукта в день. К сожалению, есть категории людей, которым следует быть осторожными:

  • при язвенной болезни и гастрите;
  • при мочекаменной болезни.

Также осторожность нужна при покупке кабачковой икры в магазине. Обратите внимание на срок годности, внешний вид банки, отсутствие консервантов. Покупайте свежий и желательно приготовленный по ГОСТу продукт. Не забывайте, что калорийность икры, купленной в магазине, составляет около 100 ккал, поэтому стоит знать, когда стоит остановиться.

Как уменьшить калорийность?


Кабачки — одна из самых распространенных и доступных овощных культур.Поэтому он довольно часто встречается в рационе многих людей в различных формах. Его можно подвергнуть различным термообработкам и получить множество разнообразных и аппетитных блюд, иногда даже неожиданных. Тем, кто любит оригинальность и новизну гастрономических ощущений, будет интересно попробовать варенье из кабачков.

Кабачки зимой часто подают в консервы к гарнирам или мясным блюдам. Например, кабачковая икра — это не только прекрасное дополнение к нежирным блюдам, но и источник множества полезных веществ.

В 100 г кабачковой икры содержится от 80 до 100 ккал.

Калорийность кабачковой икры будет зависеть от рецепта приготовления, которых существует множество разновидностей. Каким бы ни был показатель энергетической ценности, это блюдо благотворно влияет на организм.

Польза кабачковой икры

Свойства кабачковой икры на организм человека весьма значительны:

  1. За счет содержания в нем пектина выводит из организма вредные вещества и холестерин.
  2. Нормализует перистальтику кишечника за счет того, что содержит клетчатку.
  3. Предотвращает запоры и улучшает обмен веществ.
  4. Полезен при сахарном диабете.
  5. Борется с образованием целлюлита.
  6. Используется как профилактическое средство при возникновении железодефицитной анемии.
  7. Улучшает качество крови и состояние кровеносных сосудов.
  8. Питает сердечную мышцу.

Икра кабачков можно употреблять во время диеты, но перед тем, как начинать диету с ее употреблением, нужно посоветоваться с врачом: она полезна не всем.

Икра кабачков с майонезом

Рецептов заготовки кабачковой икры на зиму великое множество. Чаще всего используется вариант консервирования икры с добавлением майонеза.

Калорийность 100 г кабачковой икры с майонезом достигает 200 ккал.

Рассмотрим диетического рецепта этого блюда … Для него потребуется:

  • кабачки 1200 г;
  • репчатый лук 200 г;
  • Майонез
  • с низким процентом жирности 100 г;
  • масло подсолнечное 50 г;
  • сахар 50 г;
  • соль 10 г;
  • томатная паста 100 г.

Перемешать кабачки и лук на мясорубке 60 минут, добавить приправы, томатную пасту, майонез, подсолнечное масло и варить еще 60 минут. После этого разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Энергетическая ценность икры, приготовленной по данному рецепту, составляет 140 ккал на 100 г продукта.

Ассорти кабачков для приготовления икры

Чтобы качество кабачковой икры было на высшем уровне, необходимо правильно выбрать главный ингредиент для ее приготовления — кабачок.Для этого можно воспользоваться следующими рекомендациями:

  1. Внешний слой овоща должен быть блестящим и гладким.
  2. Кабачок не должен иметь вмятин, деформированных участков и пятен гнили.
  3. Для консервирования лучше подходят относительно небольшие овощи, так как в них мало семян, а мякоть нежная.
  4. Если необходимо произвести консервацию с крупных экземпляров, необходимо снять с них кожуру и удалить семена.
  5. Кабачок с засохшей плодоножкой лучше не брать.
  6. Овощи для заготовок на зиму нужно покупать с начала августа до середины сентября.
  7. Чтобы икра при варке не пригорела, ее лучше готовить на чугунной сковороде или в посуде из нержавеющей стали.

Диеты с использованием кабачковой икры

Диета на кабачковой икре предполагает употребление в пищу икры, приготовленной путем тушения кабачков, помидоров, моркови, чеснока и лука в духовке.Есть много разновидностей. Каким бы ни был показатель энергетической ценности, это блюдо благотворно влияет на организм.

После этого овощи перемалывают в блендере и помещают в миску на слабом огне до загустения овощной массы.

Продолжительность диеты на кабачковой икре в среднем 7 дней :

  1. На завтрак можно есть творог и другие кисломолочные продукты вместе с икрой кабачков.
  2. На обед хорошо подойдет отварная куриная грудка или запеченная рыба вместе с икрой.
  3. На ужин разрешается употреблять гречневую кашу или отварной картофель, но их необходимо употреблять вместе с кабачковой икрой.
  4. Во время такой диеты можно пить травяной или зеленый чай без сахара.
  5. Также все семь дней можно есть овощи или фрукты с небольшим количеством сахара.

Вот еще один из вариант диеты на кабачковой икре e:

  1. В один прекрасный день на завтрак съешьте кабачки в виде запеканки, на следующий день приготовьте овощной салат с кабачками, заправленный йогуртом.На обед можно съесть овощной суп, для следующего приема пищи подойдет салат с кабачками, творогом и зеленью. Ужинать нужно кабачками, фаршированными овощами.
  2. На завтрак другого дня нужно приготовить оладьи из кабачков, на второй завтрак — овощной салат с добавлением зелени, заправленный подсолнечным маслом. На обед нужно запечь рыбу с кабачками и морковью в фольге. На полдник потушить измельченные кабачки, морковь, лук и болгарский перец, измельчить блендером и смешать с творогом.На ужин обжарить грибы с кабачками, а также добавить зеленый лук, петрушку, укроп или другую зелень.

Меняйте меню следующих дней по очереди и пейте не менее 1,5 л воды или зеленого чая каждый день .

Вот примерный рацион другой икорной диеты из кабачков на неделю:

  1. На завтрак запеканка из кабачков, кофейный напиток (чай или сок), на обед можно съесть овощной суп с кабачками и отварной курицей, а также кабачковую икру и сок из фруктов или овощей.На ужин нужно приготовить фаршированные кабачки, запить их кефиром или йогуртом с небольшим процентом жирности.
  2. Первый прием пищи: оладьи из кабачков и отвар шиповника. На обед запеченная рыба с кабачками, запивая водой. Вечером кабачки потушить с грибами, выпить кефир.
  3. Начните следующий день с овощного салата и напитка из шиповника. Днем съешьте суп с грибами и кабачками, запейте чаем или соком. Ужин состоит из телятины с фасолью и кабачками и кефира.
  4. На завтрак обжарить омлет с кабачками и выпить стакан апельсинового сока. На обед приготовьте рагу из кабачков, курицы (или другой птицы), запейте свежей капустой. Вечером съешьте легкий овощной салат с кабачками и стакан кефира.
  5. Утром — кабачки с луком и творогом или нежирный кефир. На обед — икра кабачков с запеченной рыбой и цветной капустой и соком цитрусовых. На ужин — овощной суп, кабачковая икра и вода.
  6. В первый раз съесть фруктовый салат с кабачками, выпить зеленого чая.На обед отварить птицу и кушать кабачковую икру, пить сок из фруктов или овощей. На ужин ешьте отварную гречку и чай без сахара.
  7. В последний день диеты обжарить на завтрак оладьи из кабачков, выпить апельсиновый сок. На обед запечь кабачки с говядиной в духовке, запить кефиром с небольшим процентом жирности. Вечером съешьте овощной салат и выпейте настоянный отвар шиповника.

Прием пищи при такой диете должно быть не менее пяти … На второй завтрак и полдник можно использовать кисломолочные продукты или яблоко, запеченное без сахара.

Диета для описываемой диеты не строгая и может быть немного видоизменена. Также важно помнить, что при выборе конкретной диеты важно получить одобрение вашего лечащего врача, прежде чем начинать ее.

Яркий представитель диетических продуктов. Он показан к употреблению детям, а также людям с разного рода заболеваниями и тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов.И это совсем не удивительно, так как в нем не только небольшое количество калорий, но и высокая концентрация полезных веществ.

Довольно часто это блюдо является основой диет. Это связано с низкой калорийностью. В основу икры входит кабачок — полезный овощ, который эффективно борется с лишним весом и восполняет дефицит полезных витаминов и минералов в организме. Сегодня в нашей статье мы поговорим о составе кабачковой икры, ее пользе и калорийности.

Калорийность и состав

Кабаки относятся к группе низкокалорийных продуктов, их калорийность составляет 24-25 ккал на 100 грамм. Кроме того, их состав обогащен множеством полезных веществ — клетчаткой, витаминами и минералами.

Для домашней кухни нам еще понадобится:

Обратите внимание, что калорийность помидоров, моркови, лука и, собственно, кабачков небольшая, но энергетическая ценность растительного масла составляет около 900 ккал.Поэтому калорийность продукта зависит, прежде всего, от рецепта его приготовления.

Промышленный продукт, как правило, готовится по разработанным классическим рецептам, его калорийность всегда указывается на этикетке банки и колеблется от 75 до 100 ккал на 100 грамм. В состав входят растительное масло и специи, а также жареные и тушеные овощи. Энергетическая ценность напрямую зависит от количества растительного масла, используемого при приготовлении пищи.

Внешний вид икры говорит о многом.Учтите, что чем светлее оттенок продукта, тем он менее калорийен (это говорит о том, что овощи были тушеными, а не обжаренными).

Помимо калорий, в нем содержится (100 грамм):

  • углеводы — 7-9 г;
  • жиров — 6-8 г;
  • белков — 1-2 г.

Помимо всего вышеперечисленного, икра кабачков содержит пищевые волокна, полиненасыщенные жирные кислоты, золу, органические кислоты и воду.

Преимущества

Польза и вред продукта обусловлены его химическим составом.Характеризуется балансом, представленным витаминно-минеральным комплексом:

Такой состав вкупе с низкой калорийностью делает продукт чрезвычайно полезным. Его преимущества следующие:

  • способствует укреплению сердечно-сосудистой системы;
  • выводит из организма вредные вещества, например, шлаки, шлаки и соединения тяжелых металлов;
  • укрепляет иммунную систему;
  • Антиоксиданты
  • предотвращают преждевременное старение клеток;
  • , благодаря содержанию клетчатки, улучшает пищеварение.

Может ли продукт нанести вред человеческому организму? Есть ли нормы употребления икры, чтобы она приносила исключительную пользу? Есть ли противопоказания к применению продукта? Диетологи утверждают, что человек может ежедневно потреблять от 100 до 150 граммов указанного продукта, не опасаясь за здоровье себя и своих близких. Благодаря богатому химическому составу продукт следует применять с особой осторожностью при следующих заболеваниях и состояниях:

  • при мочекаменной болезни;
  • при гастрите и язвенной болезни.

Обращаем ваше внимание на то, что икру в магазинах следует покупать с особой осторожностью. Внимательно ознакомьтесь с составом, внешним видом тары и сроками годности. Отдавайте предпочтение свежим продуктам, приготовленным по ГОСТу.

Как уменьшить калорийность

Единственный способ не только снизить калорийность продукта , но и сохранить все его преимущества — научиться готовить искру кабачка в домашних условиях. Это совсем не сложный процесс, в результате которого можно получить полезный и вкусный продукт.

Калорийность определяется количеством использованного растительного масла. Уменьшая его концентрацию, мы также снижаем энергетическую ценность продукта до 50 ккал на 100 г. Если овощи не жарить, а тушить с минимальным количеством масла, получится низкокалорийное, полезное и вкусное блюдо.

Еще одна выгодная особенность приготовления еды в домашних условиях — это возможность самостоятельно выбирать специи и ингредиенты, исходя из своих вкусовых предпочтений.

Калорийность икры из магазина

Кабачки заняли почетное место среди диетологов благодаря своему энергетическому индексу, который не превышает 25 ккал.Если их использовать для приготовления икры, то калорийность их немного увеличится. Точные цифры зависят от рецепта, количество калорий может варьироваться от 80 до 100 ккал на 100 грамм. Если при похудении вы берете за основу магазинную икру, то следует ознакомиться с калорийностью, которая указана на банке.

Благодаря богатому химическому составу продукт востребован не только при похудании. В состав контейнера входят лучшие из пищевых продуктов, такие как железо, кальций и цинк.Кроме того, врачи отмечают в продукте высокую концентрацию витаминов А и С. Благодаря икре улучшается деятельность пищеварительной системы, повышается гемоглобин, а организм избавляется от деструктивных токсинов. Женщинам стоит обратить внимание на то, что кабачки эффективны в борьбе с целлюлитом.

Покупая в магазине кабачковую икру, следует обращать внимание на материал, из которого сделана тара. Не рекомендуется отдавать предпочтение металлическим банкам, так как они не дают возможности оценить продукт визуально и окисляются в них.Икра кабачков должна иметь светло-коричневый оттенок, оранжевых или красноватых оттенков быть не должно. Это указывает на наличие примесей, снижающих полезность продукта. Если на поверхности содержимого есть вода, то это говорит о том, что икра была приготовлена ​​из замороженных компонентов.

Помимо калорийности, наличие или отсутствие консервантов в продукте играет особую роль — они должны отсутствовать. Вы можете увидеть состав на упаковке. Емкости с вздутыми крышками и просроченными следует сразу отложить — велика вероятность серьезного отравления.Оптимальные сроки для покупки кабачковой икры — потрясающая осень, так как продукт сделан из овощей, выращенных естественным путем.

Калорийность икры кабачковой домашнего приготовления

Для расчета точного показателя энергетической ценности все содержимое следует разложить на составляющие. Сегодня есть радикальные способы превратить таверны в икру, способствующие небольшому увеличению калорийности. Свежие овощи тщательно измельчают и смешивают с луком, чесноком или зеленью по желанию.Так, в Словении традиционно готовят кабачковую икру и ее энергетическая ценность не превышает 18 ккал на 100 грамм.

Люди, желающие похудеть на основе оговариваемого овоща, как правило, отказываются от самостоятельных закупок в пользу промышленных вариантов. Самый оптимальный вариант соблюдения диеты — икра, которую создали своими руками в домашних условиях.

Разобравшись с вопросом, калорийна ли согласованная пища, необходимо понять принципы соблюдения диет, в основе которых лежит этот компонент.Продолжительность диетического питания каждый должен определять самостоятельно, исходя из поставленных перед собой целей — количества килограммов, от которого человек хочет избавиться.

Отличные результаты показывает недельная диета, основанная на домашней кабачковой икре и низкой калорийности. Дополнить блюдо можно овощами, фруктами или гречневой кашей (иногда допускается даже вареный картофель, но в небольших количествах). Из напитков стоит отдать предпочтение зеленым и травяным чаям.

Помимо достоинств такой диеты, у нее есть и недостаток. Он заключается в дефиците полезных веществ, который довольно легко восполняется дополнительным приемом специальных витаминно-минеральных комплексов.

Обратите внимание, что домашний продукт способствует быстрому похуданию. Исключив из своего рациона все нежелательные продукты, вы можете сбросить около 5 кг за одну неделю.

Кабачок — овощ, который нравится большинству людей. Признан диетологами всего мира как лучший овощ для питания всех возрастных групп.В детском питании рекомендуется начинать с него прикорм, так как он не вызывает аллергии. Людям других возрастов рекомендуется включать его в рацион, как диетический продукт, без ограничений.

Кабачки — кладезь витаминов, минералов, микро- и макроэлементов. Легко усваивается и низкокалорийный.

Многие с детства помнят икру из этого овоща. Она нравилась и детям, и взрослым. В связи с высоким спросом он был внедрен в промышленное производство более 100 лет назад.И он продолжает удерживать высокую планку популярности благодаря своему вкусу и относительной дешевизне.

Но каким бы ни был спрос на товар, всегда возникает вопрос о его энергоемкости. Какая калорийность кабачковой икры?

Калорийность икры кабачковой

Сам кабачок имеет низкую калорийность — 25 ккал. Но при приготовлении икры значительно увеличивается калорийность. Итак, сколько калорий в продукте? Средний показатель — 97 ккал на 100 г.У разных производителей известных брендов этого продукта свой рецептурный состав и, соответственно, разная калорийность — от 80 до 100 ккал.

Столь низкий показатель калорийности кабачковой икры позволяет ей занимать лидирующие позиции в диетическом питании.

Люди, придерживающиеся правильного питания, иногда отдают предпочтение магазинной икре. Но далеко не все производители делают кабачковую икру по диетическому стандарту. Очень часто грешат ароматизаторами и пищевыми добавками, а также консервантами, что не только не делает продукт полезным, но даже опасным в использовании.

Это побуждает многих хозяйок готовить кабачковую икру в домашних условиях, соблюдая необходимые правила питания.

Калорийность домашней кабачковой икры, приготовленной из соответствующих продуктов, может быть снижена до минимума 18 ккал на 100 г. Во время приготовления такой икры овощи со специями измельчают до однородной массы и выпаривают лишнюю жидкость. Столь низкокалорийный рецепт не дает возможности создать традиционную кабачковую икру, но для похудения вполне пригодится.

Диета на кабачковой икре

Диетологи даже разработали диету на основе кабачковой икры. Суть этой диеты в том, что, употребляя кабачковую икру, сочетайте ее с гречкой или овощами (иногда даже с отварным картофелем). От напитков откажитесь от зеленых и травяных чаев. В результате правильного питания за 7 дней можно легко сбросить 3-5 лишних килограммов, улучшив свой внешний вид.

Рецепт диетической кабачковой икры

Существует множество рецептов приготовления диетической кабачковой икры.Вы можете выбрать любой на свой вкус.

Набор продуктов простой:

  • 3-4 средних кабачка
  • 1 большая морковь
  • 1 большая луковица
  • 0,5 л томатного сока (можно заменить свежими помидорами)
  • соль, петрушка, укроп, перец — по вкусу

Очищенные кабачки нашинковать на мелкой терке, положить в кастрюлю, дать закипеть и выпариться на медленном огне, чтобы масса разделилась вдвое. Затем добавить лук и морковь и тушить еще полчаса.Влить томатный сок, посолить и добавить специи. Тушить еще полчаса. Готовую икру можно закатать в банки или сразу употреблять.

Разнообразив свое меню кабачками, мы пополняем наш организм полезными веществами и необходимой клетчаткой.

Несомненно, сделав выбор в пользу блюд из кабачков, мы приносим огромную пользу своему организму.

Похожие видео

Рецепт пасты с кабачковой икрой. Паста с икрой кабачков

Паста с кабачковой икрой — одно из моих любимых блюд не только потому, что готовится быстро, но и очень вкусно.Икра кабачков действует как соус, придающий пасте особый вкус. Особенно, если кабачковая икра была приготовлена ​​самостоятельно.

А если добавить в этот рецепт мяса, то обед тоже будет сытным (особенно это касается мужского населения, которое приходится кормить каждый день).

Первое, что нужно сделать, это приготовить макароны в подсоленной воде обычным способом. Готовя макароны, нужно приготовить мясо.


Для начала нужно вымыть мясо и нарезать небольшими кусочками.Выложите ломтики свинины в неглубокую сковороду. Если свинина с прожилками, то без масла можно обойтись. Если нет, то нужно обжарить масло на небольшом количестве растительного масла.

Мясо нужно посолить и добавить специи по вкусу. Обжаривайте мясо 15-20 минут до полной готовности.


Лук мелко нарезать и добавить к мясу на сковороде.


Обжаривайте мясо с луком около 10 минут, периодически помешивая.


Когда мясо будет готово, нужно добавить в сковороду кабачковую икру.Все хорошо перемешать.


Выложите в форму готовую пасту, которую после приготовления следует вымыть. Все хорошо перемешайте и дайте покипеть 5-7 минут.


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано


Желание быть стройной и красивой толкает многих женщин на отчаянные поступки — сесть на диеты, не всегда полезные для здоровья, пить таблетки для похудания и даже выполнять физические упражнения, которые им не по силам.Неужели так сложно поддерживать красоту и гармонию? Конечно, нет. Все гениальное просто, как и при правильном питании.
Достаточно есть здоровую пищу и организм сам без постороннего вмешательства приведёт себя в форму. И помогут ему в этом летние и осенние подарки, которые теперь можно приобрести в любое время года. Из них всегда можно приготовить множество блюд за относительно небольшой промежуток времени, при этом польза для организма будет колоссальной.Паста с икрой кабачков — это то, что вам нужно в любое время.

Для варки нам потребуется:

— макароны — 400 гр.,
— кабачки — 2 шт.,
— перец сладкий (желтый, красный и зеленый) — 3 шт.,
— лук репчатый — 1 шт.,
— морковь — 2 шт.,
— масло растительное — для жарки,
— соль, перец черный — по вкусу,
— зелень укропа,
— томатная паста — 1,5 ст. л

Рецепт с фото пошагово:

1. Собираем все необходимые ингредиенты по нашему рецепту макарон.

2. Очистите лук, промойте его водой и мелко нарежьте.

3. Перцы удалить семена, хорошо промыть их в воде, обсушить и нарезать небольшими кубиками.

4. Нагрейте сковороду на огне, смажьте ее маслом и обжарьте сначала лук (около 5 минут), а затем перец и лук, периодически помешивая. Этот этап займет около 7 минут.

5. Очистите морковь, смойте ее от остатков пыли и грязи, просушите и также нарежьте кубиками.

6. Добавьте на сковороду нарезанную морковь к овощам и обжарьте ее до мягкости, это займет еще 5-7 минут.

7. Пока овощи жарятся, вымойте кабачки, обсушите их на бумажном полотенце, удалите хвостики и нарежьте их кубиками.

8. Добавить кабачки к овощам и все вместе тушить. Добавляем, перец.

9. В конце тушения добавить к овощам промытый, сушеный и измельченный укроп.Накрываем сковороду крышкой и даем овощам тушиться 2-3 минуты.

10. Теперь вводим томатную пасту, разведенную в 50 мл воды, накрываем сковороду крышкой и даем овощам еще 10-15 минут тушиться.

11. После этого икра готова к употреблению.

12. Тем временем отварить макароны в подсоленной воде, промыть в холодной воде, снова положить в сковороду и добавить сливочное масло. Перемешайте, чтобы масло отделилось.

13.Выложить макароны на тарелку, сверху выложить икру кабачков и подавать в теплом виде. Наше блюдо — паста с кабачковой икрой готово!

Макароны также можно приправлять.

Этот рецепт кабачковой икры стал очень популярным благодаря тому, что вкус икры неотличим от хорошей покупной. Плюс рецепт довольно простой.

В этом году у нас оказалось больше десятка урожайных для кабачков. Мы их реально жарили, тушили, запекали, пора было запасаться на зиму.Решила начать с самого, пожалуй, самого вкусного кабачка — икры. Вариантов здесь предостаточно, но первый будет самый простой — кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму. Рецепт с фото для начинающих просто идеален. Минимум ингредиентов, минимальные финансовые и временные затраты. Главное — выбрать качественный майонез и томатную пасту, ведь именно от них в большей степени будет зависеть вкус готовой икры. Кроме того, в состав будут входить только, собственно, кабачки и лук (соль, сахар, масло — само собой).Прикус заготовке не добавляется, стерилизация наполненных банок тоже не проводится — икра уже отлично хранится. В остальном все довольно просто: перекручиваем овощи на мясорубке, тушим до готовности и готово! Икра яркая, нежная и невероятно вкусная!

Для простоты расчета привожу ингредиенты на 1 кг кабачков — если вы впервые делаете икру кабачков с майонезом и томатной пастой, для пробы такие пропорции в самый раз.

Состав:

  • кабачки (очищенные от всего лишнего) — 1 кг,
  • лук репчатый — 170 г,
  • майонез (67%) — 70-100 г,
  • томатная паста — 100 г,
  • масло растительное — 50 мл,
  • соль — 0,5-1 ст. л.,
  • сахар — 2 ст. л.,
  • перец молотый — 0,5 ч. Л.,
  • лавровый лист — 1 шт.

Урожайность: 1-1,2 л готовой икры.


Как приготовить на зиму кабачковую икру с майонезом и томатной пастой

Начинаем с подготовки овощей: промыть, обсушить и очистить.Лук — из шелухи, кабачки — из кожицы и семян, если кабачки крупные. Далее нам предстоит перекрутить овощи на мясорубке, поэтому для удобства лучше сразу нарезать небольшими кусочками.


Теперь перекручиваем подготовленные овощи на мясорубке. Последовательность здесь совершенно не важна, так как вам будет удобно.


Перекрученные овощи отправляем в подходящую кастрюлю, желательно с толстыми стенками, чтобы при варке ничего не подгорело.Добавьте майонез и томатную пасту.


Отдельно скажу по их количеству. Я беру майонез «Махеевский», у него свой довольно яркий вкус. А если переборщить с этим майонезом, он будет очень заметен в икре, нарушит гармонию вкуса. Поэтому ставлю минимум: 70 г майонеза на 1 кг кабачков.

Томатной пастой. Густую томатную пасту можно положить по рецепту. Но если она жидкая, лучше увеличить ее количество — она ​​и вкуснее, и цвет икры будет более насыщенным.

Добавьте в сковороду растительное масло. Смешивание. На этом этапе икра вам может показаться бледной — это не страшно. В процессе приготовления его цвет изменится.


Кастрюлю с икрой сначала ставим на плиту на максимальный огонь, а когда закипит, переключаемся на средний. С момента закипания фиксируем 90 минут. и приготовить икру, накрыв сковороду крышкой и периодически помешивая.

По истечении указанного времени добавить в икру соль и сахар, молотый перец, душистый перец и лавровый лист.Еще раз перемешать и тушить яйца на том же огне еще 1 час — и икра готова! Не забудьте попробовать приготовленную икру и, возможно, отрегулировать количество соли / сахара на свой вкус.


Пока содержимое кастрюли пузырится последние 30-40 минут, готовим банки и крышки. Стерилизуем их: кипятим крышки 5-7 минут, нагреваем банки на пару, в духовке или в микроволновке.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

    Не всегда есть много времени на приготовление, поэтому иногда приходится готовить простые блюда в спешке.Но быстро готовить не вкусно. Предлагаю очень простой рецепт — паста с кабачковой икрой. На приготовление уходит не более 15 минут, и семья будет вам благодарна. Особенно мне такие рецепты помогают зимой, когда домашняя консервация полна.

    Состав:

  • Макароны — 200 г
  • Икра кабачковая — 200 мл

Пошаговое приготовление фото:

Готовьте макароны или спагетти в соответствии с инструкциями до готовности.Слейте воду.

Вот и все! Очень просто и быстро.

Подавать с любым мясом или просто как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Паста — простое, сытное и доступное блюдо, которое можно приготовить с различными соусами, мясным фаршем, сыром, грибами. Из них готовят запеканки, холодные и теплые салаты, супы.

Об истории их появления существует множество версий. Древние источники утверждают, что впервые макаронные изделия появились в Китае, а Марко Поло привез их в Италию в 1292 году до нашей эры.Арабы и индийцы называли их «севика», что означает «нить», по-арабски блюдо называлось «ришта». Итальянцы придумали название «спагетти» от короткого «спаго» — «нить».

Небольшие макаронные изделия появились только в середине XIII века. Несмотря на то, что в разных уголках земли их называли по-разному, им было присвоено итальянское название «макароны». Изначально это была еда для бедных, но позже отношение к макаронам резко изменилось. Сегодня это одно из ваших любимых блюд.

Учтите, что наиболее полезными являются продукты из твердых сортов пшеницы. Их могут использовать даже люди, следящие за своим весом. Дело в том, что их гликемический индекс составляет всего 55 единиц — чем ниже этот показатель, тем полезнее продукт для организма.

Качественные продукты имеют приятный желтый цвет, хотя яйца при их изготовлении не добавляются. Паста состоит всего из двух ингредиентов — воды и измельченных кусочков пшеницы. При покупке обратите внимание на упаковку.В нем указано, из какого сорта изготовлен продукт: из твердых сортов пшеницы или из мягких сортов (из пшеничной муки, которая больше подходит для булочек, пирогов).

Макароны, приготовленные только в кипящей воде. Время приготовления указано на упаковке. После приготовления ни в коем случае не ополаскивайте их водой — так они сохранят все полезные свойства.

Заправив пасту кабачковой икрой, вы получите красивое и аппетитное блюдо с необычным вкусом. Можно использовать как магазинную консервацию из кабачков, так и домашнюю.

Содержащиеся в икре витамины способствуют улучшению обменных процессов, нормализации жизненного тонуса, повышению иммунных процессов. Рекомендуется употреблять гипертоникам, а также людям с избыточным весом.

Блюдо готовится всего за несколько минут, при этом польза от него немалая — всего одна порция удовлетворит потребности организма в белках и углеводах.