Изготовить пасту томатную пасту: Как приготовить вкусную томатную пасту в домашних условиях — читать на Gastronom.ru

Posted on 23.05.202328.03.2023 by alexxlab

Содержание

Как сделать томатную пасту в домашних условиях ?

Ingredients

Помидор 30,000 гр.
Мелкой соли 100 гр.
Сахарный песок 200 гр.
Уксусная эссенция 10 гр.
Перец черный молотый по вкусу

Пошаговая инструкция приготовления

Подготовим состав томатной пасты по списку.

Помидоры можно брать переспелые и даже некондиционные.

Помоем и разрежем их на кусочки, которые будут помещаться в бункер соковыжималки.

Расчет в рецепте дан на 10 л готовой пасты, которая получается примерно из 30 кг помидоров.

Уксусную эссенцию при желании можно заменить на лимонную кислоту .

Помидоры желательно брать яркой окраски: красные или розовые.

Желтые хоть и слаще, но придают заготовке коричневатый оттенок, что, впрочем, никак не влияет на вкус.

Итак, расскажу, как сделать томатную пасту в домашних условиях в большом объеме.

Надеюсь, вы уже обзавелись большой кастрюлей.

У меня — 40-литровая.

Пропускаем кусочки помидор через соковыжималку.

Чем спелее будут плоды, тем гуще получится сок, и как результат — больше выход готовой заготовки.

Подготовленный сок переливаем в кастрюлю, ставим на интенсивный огонь и доводим до кипения.

Теперь огонь убавляем до минимума и кипятим.

В процессе кипения на поверхности поднимается пена.

Снимать пену нельзя ни в коем случае! В ней концентрация мякоти и красящего пигмента.

Пену нужно в процессе варки просто сбивать, перемешивая сок.

Сигналом для завершения варки станет то, что пена перестанет образовываться, а сам сок начнет расслаиваться и появится сыворотка.

В зависимости от объема, это может занять до 2 часов .

Теперь кастрюлю нужно немного остудить.

Практичнее это сделать с вечера и оставить остывать на ночь.

Для отцеживания массы пользуюсь мешком, сшитым из вафельного полотенца, на концах которого пришиты прочные веревки, чтобы мешок можно было растянуть .

В мешок выливаю все содержимое кастрюли.

Минут через 20 сыворотка стечет в подставленный таз.

Ковшом перекладываю процеженную массу из мешка снова в кастрюлю.

Масса получается густая.

Густоту можно регулировать, давая сыворотке стекать немного меньше или больше, как вам надо.

Томатную гущу снова ставим на огонь и после закипания кладем соль и сахар.

Кипятим не менее часа и непременно под прикрытой крышкой .

Периодически массу осторожно перемешиваем, чтобы не оседала на дно кастрюли и не подгорала.

В процессе варки пробуем, регулируем по вкусу соль и сахар.

По окончании часа добавляем в массу черный молотый перец, уксусную эссенцию и кипятим ещё минут 10.

Нагрев отключаем и сразу заполняем стерильные баночки горячей томатной пастой и укупориваем крышками.

Переворачиваем на крышку, укутываем чем-нибудь теплым и оставляем так, пока не остынет.

Затем банки с томатной пастой отправляем на хранение на зиму в прохладное место.

Вот такой способ, как за раз приготовить много томатной пасты в домашних условиях! В дальнейшем используем заготовку, как основу для кетчупа, соусов, да и просто намазать на хлебушек — очень вкусно! Такая заготовка во всех отношениях универсальная.

Помимо вкуснейшего кетчупа, добавив чеснок и пряные травы , получим отменный соус для спагетти или пиццы.

А, смешав с кипяченой охлажденной водой, получим вкуснейший томатный сок.

Превосходный способ переработать большое количество помидоров в урожайный год и при этом использовать минимум банок!

Питание

22 Калорий
4g Углеводы

Примечание

Сложность приготовления рецепта: Легко

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Соль	0	0	0	—
Помидор	180	60	1260	5970
Перец черный молотый	0	0	0	—
Сахарный песок	0	0	199,6	798
Уксусная эссенция	0	0	0,3	1,13
Всего в блюде	180	60	1459	6769
Всего в 1 порции	180	60	1459	6769
Всего в 100 граммах	0	0	4	22

Как приготовить домашнюю томатную пасту на зиму – лучшие рецепты

Домашняя паста на зиму из помидоров – настоящая «палочка-выручалочка» для хозяек. Это и соус к разнообразным блюдам, и заправка для многих супов. А во время перекуса достаточно просто намазать томатной пастой обычный черный хлеб – и это тоже будет вкусно.

Рецептов домашней томатной пасты существуют десятки, и каждая опытная хозяйка может порекомендовать свой. Мы подобрали 7 разных вариантов на любой вкус и надеемся, что вам они понравятся.

Выбирайте для пасты не сочные, а мясистые помидоры в состоянии полной зрелости и обязательно удаляйте плодоножки, белые прожилки, семенные кармашки и проблемные участки.

Помните, что готовка пасты требует практически полного выпаривания жидкости из помидоров и других овощей. Этого можно добиться без особых усилий, но потратив немало времени – от 3 до 5 часов. Если возможности стоять у плиты нет, попробуйте после первичной термообработки и измельчения сложить овощную массу в полотняный мешочек и подвесить – основная часть овощного сока стечет, а время финальной варки сократится. Готовить пасту также можно в духовке или мультиварке.

Томатная паста на зиму с уксусом

Временем и дачным опытом доказано, что томатная паста прекрасно хранится, даже если в ней и нет уксуса. Но для разнообразия можно добавить и его. Правда, в этом случае придется включить в состав соуса еще и сахар.

Вам понадобятся: 5 кг томатов, 2 ст.л. соли, 2,5 ст.л. сахара, 2,5 ст.л. 9%-ного уксуса.

Приготовление. Томаты промойте и удалите плодоножку. Немного обсушите. Разрежьте на несколько небольших частей и положите в кастрюлю. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Варите при помешивании пять минут, затем убавьте огонь и варите еще 40 минут.

Готовую горячую массу протрите через сито, верните в кастрюлю и снова поставьте на огонь. Посолите, добавьте уксус, сахар и тушите еще около двух часов при помешивании, пока паста не станет густой.

Положите готовую горячую пасту в стерилизованные стеклянные банки, закройте стерилизованными металлическими крышками и закатайте. Переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте банки в этом виде, пока томатная паста полностью не остынет. Затем перенесите банки на хранение в холодильник или подвал.

Томатная паста на зиму без стерилизации

Простой рецепт томатной пасты, в который вложено минимум усилий.

Вам понадобятся: 2 кг томатов, 1 луковица, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. яблочного уксуса.

Приготовление. Томаты промойте, положите на пять минут в кипяток. Затем удалите кожицу и плодоножку, нарежьте помидоры небольшими кусочками. Лук очистите и также нарежьте.

Поставьте массу на огонь, используя толстостенную кастрюлю, и варите на медленном огне 5-7 минут. Затем слейте из кастрюли сок и измельчите массу любым удобным способом. Добавьте сахар, соль и лавровый лист. Хорошо перемешайте и снова поставьте на медленный огонь.

Варите томатную пасту 2-2,5 часа, в зависимости от желаемой густоты. За пять минут до окончания варки добавьте яблочный уксус и хорошо перемешайте.

Томатная паста на зиму «как в магазине»

А почему бы не приготовить «магазинный» вариант томатной пасты в домашних условиях? Ведь для этого нужны только помидоры и время на приготовление.

Вам понадобятся: 8 кг томатов.

Приготовление. Томаты промойте и удалите плодоножку. Немного обсушите. Разрежьте на несколько частей и пюрируйте любым удобным способом.

Выложите пюре в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, при необходимости уменьшите огонь и варите при помешивании около получаса. Пену не снимайте.

Горячее пюре хорошо протрите через сито или дуршлаг. Мякоть на время отложите в сторону, а сок поставьте на огонь и варите примерно 2,5 часа при помешивании, пока масса не уменьшится наполовину. Затем добавьте мякоть, хорошо перемешайте, убавьте огонь и варите еще 30-40 минут, непрерывно помешивая.

Положите готовую горячую пасту в стерилизованные стеклянные банки, закройте стерилизованными металлическими крышками и закатайте. Переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте банки так, пока томатная паста полностью не остынет. Затем перенесите их на хранение в холодильник или подвал.

Томатная паста на зиму с соком лимона без варки

Если вы привыкли использовать в заготовках на зиму уксус, попробуйте вместо него добавить лимонный сок. Такую томатную пасту даже не нужно варить.

Вам понадобятся: 5 кг томатов, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. лимонного сока, 1/2 ст.л. сахара.

Приготовление. Томаты промойте и удалите плодоножку. Немного обсушите. Надрежьте крестиком у основания и залейте кипятком так, чтобы он их полностью покрывал. Оставьте на пять минут, затем снимите с помидоров кожицу.

Разрежьте их пополам и удалите сердцевину вместе с семенами. Оставшуюся мякоть пропустите через соковыжималку. Затем влейте к отжатой мякоти часть сока так, чтобы получилось густое пюре. Добавьте соль, сахар и лимонный сок. Хорошо перемешайте.

Разложите пюре по стерилизованным банкам и накройте стерилизованными крышками. Поставьте банки с пюре на дно глубокой кастрюли, заранее застелив его полотенцем. Влейте воду так, чтобы она достигала «пояска» банок. На среднем огне доведите до кипения и стерилизуйте банки 10 минут.

Закатайте пасту. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте в таком виде, пока томатная паста полностью не остынет. Затем перенесите банки на хранение в холодильник или подвал.

Томатная паста с зеленью на зиму

Чтобы сделать пасту похожей на кетчуп, добавьте к помидорам зелень. По желанию также можно включить в состав чеснок и оливковое масло.

Вам понадобятся: 2 кг томатов, 200 г зелени, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара.

Приготовление. Помидоры промойте и удалите плодоножку. Немного обсушите. Разрежьте на несколько частей. Зелень промойте и обсушите. Мелко нарежьте.

Сложите томаты и зелень в чашу блендера и измельчите. Переложите в кастрюлю, добавьте все остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Поставьте кастрюлю на медленный огонь, доведите до кипения и варите до желаемой густоты пасты, периодически ее помешивая (чем она гуще, тем более частым должно быть помешивание).

Положите готовую горячую пасту в стерилизованные стеклянные банки, закройте стерилизованными металлическими крышками и закатайте. Переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте банки в таком виде, пока томатная паста полностью не остынет. Затем перенесите закатки на хранение в холодильник или подвал.

Томатная паста в духовке

Помимо варки и стерилизации, некоторые дачники также используют и этот способ приготовления пасты из помидоров.

Вам понадобятся: 4 кг томатов, 4 ст.л. крупной соли, 1/2 стакана оливкового масла.

Приготовление. Томаты промойте и удалите плодоножку. Немного обсушите. Нарежьте небольшими кусочками и положите в толстостенную кастрюлю или таз.

Поставьте емкость на медленный огонь и томите содержимое при помешивании до размягчения массы (около получаса). Затем пропустите ее через сито.

Полученный густой сок вылейте в противень с высокими бортиками. Установите в духовке максимальную температуру и поставьте противень в ее центр. Готовьте томатную пасту при помешивании около двух часов. Затем снизьте температуру до 200°С и, увеличив частоту помешиваний, готовьте до тех пор, пока паста из помидоров не станет густой.

Затем положите готовую горячую пасту в стерилизованные стеклянные банки, закройте стерилизованными металлическими крышками и закатайте. Переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте банки в таком виде, пока томатная паста полностью не остынет. Затем перенесите их на хранение в холодильник или подвал.

Сладкая томатная паста на зиму

Томатная паста домашнего приготовления может быть не только традиционного вкуса, но и весьма необычного – все зависит от включенных в ее состав ингредиентов. Например, добавление яблок подарит пасте сладость или кислинку, в зависимости от выбранного сорта.

Вам понадобятся: 1,5 кг помидоров, 300 г очищенных яблок, 1 крупная луковица, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. молотого перца, 50 мл яблочного уксуса.

Приготовление. Вымойте помидоры, ошпарьте кипятком и снимите кожицу, вырежьте плодоножки и семенные кармашки, мякоть нарежьте, сложите кусочки в глубокую кастрюлю. Туда же добавьте нарезанные яблоки и лук. Поставьте на слабый огонь, дайте закипеть и проварите 20 минут. Затем пюрируйте массу с помощью сита или блендера и варите еще 40 минут. Добавьте соль, сахар, уксус и специи по желанию, кипятите еще 15 минут. Затем разлейте пасту по простерилизованным банкам, заверните в одеяло и оставьте до охлаждения.

Томатная паста с чесноком на зиму

Еще один простой рецепт томатной пасты – с добавлением чеснока. Паста с ним получается очень ароматной и полезной, но нравится не всем, так что заранее уточните у своих домочадцев, любят ли они этот продукт.

Вам понадобятся: 3 кг помидоров, 50 г чеснока, соль и сахар по вкусу (можно и без них).

Приготовление. Вымойте помидоры, порежьте на дольки, сложите в толстостенную посуду. Варите на среднем огне 30 минут (до размягчения), а затем перетрите через мелкое сито. В полученную кашицу выдавите через пресс чеснок и верните на огонь. Варите на тихом огне 3,5-4,5 часа, то есть до тех пор, пока не выпарится жидкость. Готовую пасту разлейте по стерилизованным банкам и оставьте остывать.

Томатная паста в мультиварке

Простая томатная паста на зиму получится у тех, кто обзавелся мультиваркой и соковыжималкой. Впрочем, даже одно первое приспособление значительно облегчит процесс готовки.

Вам понадобятся: 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 50 г чеснока, 100 г жгучего перца, 200 г сахара, 60 г соли, 100 мл растительного масла, 30 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление. Помидоры промойте, очистите от кожицы и семян, разрежьте на 4 части, измельчите в чаше блендера и сложите в мультиварку. Жгучий и сладкий перец очистите от семян, нарежьте и также измельчите в блендере. Пропустите чеснок через пресс и добавьте к остальным овощам. Налейте туда же масло, уксус, насыпьте соль, сахар и выберите программу «Тушение» на 90 минут. Готовую пасту разложите по банкам и уберите на хранение.

Томатная паста без уксуса

Как сделать томатную пасту из помидоров, знает практически каждая хозяйка, а вот как в этой заготовке обойтись без уксуса, известно не многим. Если вы не поклонник этого продукта в своих заготовках – попробуйте альтернативный метод.

Вам понадобятся: 4 кг помидоров, 4 ст.л. соли, 1 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л. молотой корицы, 1 ч.л. молотого черного перца, 10 бутонов гвоздики, зелень по вкусу.

Приготовление. Помидоры порежьте на части, сложите в сито и опустите в кастрюлю с кипящей водой на 10 минут. Затем пюрируйте томаты через сито, добавьте соль и поставьте в духовку, разогретую до 200°С на 2 часа, периодически помешивая. Когда консистенция станет пастообразной, добавьте специи и связанную пучком зелень и поставьте в духовку еще на 30 минут. Затем зелень удалите, а пасту разлейте по емкостям и отправьте на хранение.

Томатная паста со свеклой на зиму

Приготовить томатную пасту на зиму в домашних условиях можно не только с луком или чесноком, но и со свеклой. Она придаст заготовке насыщенный цвет и приятный вкус.

Вам понадобятся: 3 кг помидоров, 500 г свеклы, 2 крупные луковицы, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. молотого перца, 50 мл яблочного уксуса.

Приготовление. Очистите помидоры от кожицы и семян, свеклу от кожуры, а луковицы от чешуек, нарежьте некрупными дольками. Сложите овощи в глубокую кастрюлю с толстым дном и варите 30 минут. Затем протрите через сито или пюрируйте блендером и верните смесь в кастрюлю. Варите пасту еще 45-60 минут, затем добавьте соль, специи и уксус, прокипятите 20 минут и разливайте по банкам.

Томатная паста с луком, перцем и морковью

В принципе, в томатную пасту можно добавлять практически любые овощи. Конечно, это усложнит процесс и сделает его более длительным, но зато и на конечном результате скажется крайне положительно.

Вам понадобятся: 3 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 4 крупные луковицы, 3-4 средние моркови, 3 ст.л. соли, 5 ст.л. сахара, 3 ч.л. молотого перца, 50 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление. Очистите овощи от кожицы и семян, помидоры нарежьте на четверти, а остальное – мелкими кубиками или дольками. Смешайте овощи, влейте в них стакан воды и варите 45-60 минут (до размягчения). Затем получившуюся массу измельчите блендером или протрите через мелкое сито. Добавьте специи и кипятите, пока масса не достигнет нужной густоты. Затем влейте уксус, проварите еще 5-7 минут и разливайте по емкостям.

Острая томатная паста на зиму

Мечтаете о томатной пасте, как в магазине – густой и острой? Тогда рецепт со жгучим перцем – для вас.

Вам понадобятся: 3 кг помидоров, 500 г лука, 2 ч.л. молотого жгучего перца, 2 лавровых листа, 200 г сахара, 2 ст.л. горчичного порошка, 200 мл 6%-ного уксуса, 6 горошин черного перца.

Приготовление. Очистите помидоры от кожицы и нарежьте половинками, а лук очистите и измельчите. Смешайте овощи, влейте в них стакан воды и варите 15 минут, а затем пропустите массу через сито. Уксус подогрейте, опустите в него специи, доведите до кипения, охладите и перелейте в томаты. Уварите пасту в 3-4 раза, добавьте горчицу, сахар и соль и кипятите еще 5 минут. Затем разлейте по банкам и укутайте в одеяло до полного остывания.

Готовьте томатную пасту по разнообразным рецептам, рассчитанным на любой вкус!

Томатная паста против соуса

Линдси Делк — 20 декабря 2022

Вы можете наслаждаться помидорами по-разному. Их можно есть сырыми, вареными или в соусе. Когда вы готовите с помидорами, вам, возможно, придется выбирать между томатной пастой и томатным соусом. Оба этих ингредиента имеют свои уникальные вкусы и предназначение на кухне. Понимание различий между томатной пастой и соусом поможет вам сделать лучший выбор для вашего следующего рецепта.

Что такое томатная паста?

Томатная паста представляет собой густой концентрат, приготовленный из вареных и процеженных томатов. Он поставляется в тюбике или банке, и вы можете использовать его в качестве ароматизатора в соусах, супах, тушеных блюдах и других блюдах.

Томатная паста производится путем варки помидоров в течение нескольких часов для удаления влаги и последующего процеживания семян и кожицы. Полученную густую, насыщенную пасту можно консервировать или упаковать для использования в будущем.

Покупая томатную пасту, ищите марки с минимальным содержанием добавок и консервантов для лучшего вкуса. Некоторые разновидности доступны даже в удобных тюбиках для удобства измерения и использования.

Чтобы приготовить томатную пасту дома, начните с варки нарезанных помидоров, пока они не разложатся и не уменьшатся в объеме. Затем процедите смесь через мелкое сито или пищевую мельницу, прежде чем выкладывать на противень. Запекайте в духовке, пока он не приобретет густую концентрированную консистенцию. Вы можете хранить эту домашнюю версию в холодильнике или морозильной камере для последующего использования.

Что такое томатный соус?

Томатный соус — это традиционный традиционный томатный соус, приготовленный из измельченных или протертых помидоров, оливкового масла, чеснока и таких трав, как базилик и орегано. Его можно использовать в качестве основы для других соусов или в качестве простой начинки для блюд из макарон. Его также можно использовать в запеканках или в качестве соуса для окунания хлеба или овощей. Благодаря своей универсальной природе и восхитительному вкусу томатный соус является основным продуктом на кухне для многих домашних поваров.

Консервированный томатный соус готовят путем варки помидоров, процеживания кусочков и добавления приправ, таких как соль, сахар и травы. Некоторые производители могут также добавлять другие ингредиенты, такие как лук, чеснок и специи, для улучшения вкуса.

Вы можете приготовить домашний томатный соус, приготовив свежие или консервированные помидоры с желаемыми приправами, пока он немного не загустеет. Если вы хотите, чтобы ваш томатный соус был гладким, как консервированные версии, вы можете смешать его с помощью блендера, кухонного комбайна или погружного блендера, пока он не достигнет желаемой консистенции.

Томатная паста и соус

Основное различие между томатной пастой и томатным соусом заключается в концентрации томатов. Томатная паста производится путем варки помидоров в течение нескольких часов, чтобы уменьшить содержание воды, в результате чего получается густая, интенсивная паста. Но томатный соус имеет более жидкую консистенцию и часто содержит дополнительные ингредиенты, такие как лук, травы и специи.

Томатный соус часто используется как есть в таких блюдах, как спагетти или лазанья. Томатная паста используется в качестве основы или ароматизатора для супов и тушеных блюд, чтобы добавить глубину вкуса. Он отличается от томатного соуса тем, что имеет более глубокий и интенсивный вкус, а также более темно-красный цвет. Он также имеет тенденцию иметь более высокую концентрацию томатных сухих веществ.

Можно ли приготовить томатный соус из томатной пасты?

Томатный соус можно заменить томатной пастой, но имейте в виду, что текстура и вкус могут немного отличаться. Вы можете приготовить простой томатный соус из томатной пасты, разбавив пасту водой или бульоном и приготовив ее с дополнительными приправами, такими как чеснок, лук и травы. Эта техника иногда используется в итальянской кухне для быстрого и легкого приготовления томатного соуса.

Имейте в виду, что полученный соус может не иметь такой глубины вкуса, как соус из свежих помидоров. И важно отрегулировать приправу и консистенцию по своему вкусу, поскольку томатная паста имеет более концентрированный вкус и более густую текстуру, чем традиционный томатный соус.

Экспериментируйте с различными соотношениями пасты и жидкости и пробуйте на вкус, пока не добьетесь желаемого результата. Это будет зависеть от ваших личных предпочтений и конкретного рецепта, который вы используете.

Не рекомендуется заменять томатную пасту томатным соусом, так как в результате блюдо получится слишком водянистым и недосоленным.

Является ли томатный соус таким же, как соус для пасты?

Простой ответ – нет. Хотя томатный соус часто используется в блюдах из макарон, это не то же самое, что традиционный соус для пасты. Томатный соус содержит только помидоры, масло и травы, в то время как соус для пасты может включать в себя различные ингредиенты, например, мясо или овощи. Томатный соус также более густой и однородный по текстуре, в то время как соус для пасты имеет более крупную текстуру.

Несмотря на различия, термины «томатный соус» и «соус для пасты» часто используются взаимозаменяемо. Поэтому важно прочитать ингредиенты, прежде чем покупать соус в продуктовом магазине.

И томатная паста, и томатный соус могут быть ценными ингредиентами на вашей кухне. Томатная паста производится из помидоров, которые были приготовлены до густой консистенции. Томатный соус готовится из измельченных помидоров и имеет более жидкую консистенцию, чем томатная паста.

Поэкспериментируйте с разными способами использования томатной пасты и соуса в своих рецептах, чтобы придать своим блюдам насыщенный томатный вкус. В следующий раз, когда будете готовить бурю на кухне, не забудьте добавить немного томатной пасты или соуса для придания глубины и аромата.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию от вашей покупки без каких-либо дополнительных затрат для вас. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие партнерской программы для получения дополнительной информации.

О Линдси Делк

Линдси Делк является зарегистрированным диетологом-диетологом (RD/RDN), который специализируется на предоставлении научно обоснованных материалов о питании и здоровье. Она любит устранять путаницу в питании с помощью четких и хорошо изученных электронных книг, статей, сообщений в блогах и рецептов.

Взаимодействие с читателем

Как приготовить домашнюю томатную пасту

Главная » Рецепты » Садовые рецепты » Как сделать домашнюю томатную пасту

чеснокпомидор

Опубликовано:16.04.21

Обновлено:27.04.2009

Перейти к рецепту

Обучение приготовлению томатной пасты в домашних условиях — это идеальный способ использовать обилие садовых помидоров. Все, что вам нужно, это помидоры, соль и чеснок! Используйте его в соусах, супах или в качестве основного ароматизатора во многих других рецептах.

Свежая итальянская томатная паста

Если у вас зеленый палец, то я уверен, что вы более чем знакомы с распространенной проблемой: в вашем саду ТОННЫ помидоров!

Есть так много способов использовать изобилие помидоров. Если вы решите приготовить соус для спагетти , сальсу , или заморозить их на потом, варианты действительно безграничны. Один из моих любимых способов сохранить все помидоры — приготовить домашнюю томатную пасту.

Научиться делать домашнюю томатную пасту — очень ценный навык. Все, что нужно, это 3 простых ингредиента и немного времени, чтобы в итоге получился продукт, который можно использовать круглый год! Приготовление их с небольшим количеством соли и чеснока превращает эти когда-то пухлые и свежие помидоры в густую и ароматную пасту, которую вы можете использовать во многих рецептах.

Томатная паста является основным ингредиентом в кулинарии и может быть использована для приготовления томатных соусов для пасты или идеальной пиццы со слоями свежих ароматов. Самое приятное то, что вы можете заморозить его в кубиках и разморозить на потом! Этот рецепт — победа без отходов.

Кулинарное видео

Какие помидоры лучше всего подходят для домашней томатной пасты?

При приготовлении томатной пасты в домашних условиях вы хотите убедиться, что помидоры свежие. Я не рекомендую использовать консервированные помидоры, потому что они обычно готовятся прямо в банке. Это означает, что ваша томатная паста будет иметь более обработанный, не такой свежий вкус.

Лучший сорт томатов для пасты – это рома или сливовидные помидоры (думаю, удлиненной формы), потому что они содержат наименьшее количество семян. В этом рецепте мы не снимаем кожицу и не очищаем помидоры от семян. Их просто разрезают пополам и сразу варят.

Убедитесь, что помидоры, которые вы используете, кажутся тяжелыми по сравнению с их размером, ярко-красными и не имеют пятен помятости или плесени. Светлый томат обычно менее ароматен. Наконец, текстура должна быть твердой, но в то же время достаточно мягкой, чтобы выдерживать небольшое давление.

Как приготовить томатную пасту из свежих помидоров

Подготовьте помидоры, тщательно их вымыв. Разрежьте каждый помидор вдоль пополам.

Измельчите помидоры и чеснок с помощью кухонного комбайна .

Когда смесь станет однородной и однородной, добавьте ее в кастрюлю вместе с солью.

Доведите до кипения, прежде чем уменьшить огонь до минимума.

Помидоры будут кипятить жидкость около 3-4 часов. Периодически перемешивайте, чтобы смешать вкусы. Вы поймете, что он готов, когда не останется видимой жидкости и образуется темно-красная паста.

Дайте готовой пасте полностью остыть, прежде чем распределять ее по формочкам для кубиков льда . По этому рецепту получится около 1 1/2 стакана томатной пасты или 1-2 полных формочки для льда.

Полностью заморозьте и переложите кубики в пакет для заморозки или в герметичный контейнер для идеально порционной томатной пасты, когда вам это нужно!

Способы использования томатной пасты

Томатная паста является основным ингредиентом большинства супов и чили для придания вкуса и кислотности. Я люблю использовать его в теплой партии Чили из черной фасоли и Капустно-говяжий суп в медленноварке . Сделайте помидоры звездой шоу, используя пасту из Томатного супа с цветной капустой или Томатный суп Roma .

Вы также можете использовать томатную пасту для приготовления различных соусов из красных томатов. Моими любимыми являются томатный соус черри и классический томатный соус с говядиной .

Насыщенная и яркая домашняя томатная паста придаст вашим итальянским обедам пикантный вкус. Используйте это в моем Спагетти и фрикадельки в медленноварке , Лазанья с сыром на плите или Классическая курица с пармезаном .

Хранение и заморозка

Для хранения: Домашняя томатная паста должна храниться в холодильнике и имеет срок годности от 5 до 7 дней. Храните томатную пасту в герметичном контейнере или силиконовом пакете, максимально удалив воздух. Это предотвратит окисление и рост бактерий.

Для заморозки: Томатную пасту можно заморозить на срок до 6 месяцев и разморозить для последующего использования. Самый простой способ заморозить томатную пасту — добавить ее в лотки для кубиков льда, а затем переложить замороженные кубики в герметичные пакеты с застежкой-молнией (я использую тот же метод, когда храню свои домашнее песто ).

У вас нет формочек для льда? № Постелите на противень слой пергаментной бумаги и в один слой добавьте ложки томатной пасты. Поместите противень в морозильную камеру, пока томатная паста полностью не замерзнет. Снимите замороженную томатную пасту с пергамента и поместите их в пакет для заморозки на срок до 6 месяцев.

Другие рецепты из помидоров, которые стоит попробовать

Целые очищенные помидоры
Заморозка помидоров для круглогодичного использования
Как приготовить томатный порошок из томатной кожицы
Домашние вяленые помидоры
Как приготовить нарезанные кубиками помидоры (см. историю о томатах, нарезанных кубиками здесь)
Как приготовить соус для пиццы Пинтерест
Инстаграм
Фейсбук

5 от 2 голосов

Домашняя томатная паста

Распечатать

Обучение приготовлению домашней томатной пасты — это идеальный способ использовать изобилие садовых помидоров. Все, что вам нужно, это помидоры, соль и чеснок! Используйте его в соусах, супах или в качестве основного ароматизатора во многих других рецептах.

16 порций

▢ 3 фунта помидоров рома или сливы
▢ 3 зубчика чеснока
▢ 1 чайная ложка соли

Разрезать помидоры пополам.
Поместите помидоры и чеснок в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы. В зависимости от размера вашего кухонного комбайна, вам, возможно, придется делать это партиями.
Насыпьте помидоры в большую кастрюлю, посолите и перемешайте.
Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь и доведите до кипения. После закипания убавьте огонь до минимума и варите.
Накройте крышкой и готовьте 3-4 часа, время от времени помешивая, пока помидоры не превратятся в пасту и не испарится жидкость.
Немедленно используйте томатную пасту, поместите в холодильник для использования в течение нескольких дней или поместите в формочки для льда для замораживания.