Икра овощная рецепты: Рецепт овощной икры — 16 пошаговых фото в рецепте

8 вариантов овощной икры / Рецепты для плиты, духовки и мультиварки – статья из рубрики «Что съесть» на Food.ru

Из чего можно сделать овощную икру

В первую очередь, конечно, из кабачков и баклажанов. Они хороши как по отдельности, так и дуэтом в одной банке. Для аромата и яркого вкуса можно добавить все, что осталось от щедрого садового урожая:

• помидоры или томатную пасту;

• болгарский и острый перцы;

• морковь;

• капусту;

• свеклу;

• лук и чеснок;

• свежую зелень.

Для домашней заготовки икры пригодятся специи: кроме соли и перца, можно использовать любой набор пряностей. С овощами особенно хорошо сочетаются кориандр, лавровый лист, сушеная зелень: петрушка, укроп, базилик, кинза, орегано.

Чтобы вкусная икра пережила зиму и сохранила полезные свойства, предстоит освоить технологию правильной закатки банок. Овощи раскладывают по чистым, стерилизованным емкостям, закручивают и несколько дней хранят при комнатной температуре крышками вниз. Как стерилизовать банки, чтобы они не взрывались, подробно рассказываем в этой инструкции.

1. Классическая кабачковая икра

Такая икра выглядит как овощное пюре. Поэтому основные ингредиенты — кабачки и лук — следует порезать на мелкие кубики, а морковь натереть. Обжаривают овощи на сковороде поэтапно, затем смешивают и измельчают блендером. Можно использовать и мясорубку с мелкими отверстиями.

Потом икру тушат, за несколько минут до окончания добавляют соль, специи и томатную пасту.

Совет

Заготовки на зиму должны остывать медленно. Чтобы помочь процессу, укутайте еще горячие банки кухонным полотенцем. Избегайте резкой смены температуры — не проветривайте помещение, пока икра окончательно не остыла.

2. Икра в духовке

Этот вариант заготовки на зиму считается диетическим — овощи не обжаривают, а запекают в духовке.

Все просто: вымытые и высушенные кабачки, морковь и перцы нужно порезать и выложить на противень или в форму для запекания. В духовке овощи находятся около часа при температуре 180 градусов. Для более равномерного запекания примерно в середине процесса массу нужно перемешать деревянной лопаткой.

А дальше как в первом рецепте: измельчить блендером, добавить соль и специи, разложить в стерилизованные банки. Чтобы овощное пюре получилось нежнее, перед измельчением стоит снять мягкую кожицу с помидоров, перцев и кабачков.

3. Кабачковая икра в мультиварке

Если не хочется стоять у плиты, помешивая овощи, используйте домашнюю мультиварку. В этом рецепте кабачки не пробивают блендером, поэтому резать их нужно на мелкие кубики.

Такую икру можно подавать в качестве вкусного салата или холодного гарнира к отварному картофелю, мясу и курице.

Совет

Молодые кабачки чистить не обязательно — кожица у них достаточно мягкая, а после мультиварки и вовсе перестанет ощущаться.

4. Баклажанная икра

По аналогии можно приготовить икру из баклажанов. В рецепте меняется только основной овощ. И добавляется подготовительный пункт: помните, что баклажаны после термической обработки могут горчить. Чтобы этого избежать, достаточно очищенный и порезанный крупными кружочками овощ подержать в соленой воде 15 минут, а затем промыть.

Интересный факт

«Заморской» баклажанную икру зовут, потому что этот овощ завезли к нам из Ирана и Индии и долгое время считали диковинным деликатесом.

5. Кабачки с майонезом

В этом рецепте, кроме кабачков, других овощей нет. Лук и томатная паста выступают лишь в качестве сопровождения — для придания аромата. Насыщенный вкус блюду обеспечит майонез.

Но не только из-за белого соуса необычен этот вариант блюда. Кабачки здесь измельчают не после уваривания, а до. Сначала орудуем блендером, а уже потом отправляем в кастрюле на огонь.

Совет

Если под рукой не оказалось блендера, измельчите кабачки на мелкой или средней терке.

6. Икра из ассорти овощей

В этом рецепте помимо баклажанов и кабачков есть помидоры и белокочанная капуста. Для приготовления потребуются две глубокие сковороды.

Овощи обжаривают по частям — им нужно разное время.

7. Овощная икра из цукини без обжарки

Пожалуй, самый полезный из возможных вариантов овощной икры на зиму. Ингредиенты в этом рецепте подвергают минимальной термической обработке — слегка уваривают. Поэтому они остаются максимально полезными — почти как свежие. Сделать такую икру получится из перезревших, мягких овощей.

Важно

Срок хранения икры без обжарки — 9 месяцев.

8. Балканский «Пинджур»

Овощная икра для любителей острых закусок. На родине — в Болгарии и Сербии — блюдо подают в качестве соуса и намазывают на тосты.

Готовят из запеченных на огне овощей, но подойдет и обычная духовка. Остроту и необычный вкус икре «Пинджур» придают жгучий перец чили и большое количество чеснока. Важно: в рецепте балканской закуски есть уксус.

Какую еще икру сделать

Те, кто не любит кабачки и баклажаны, без икры на зиму не останутся. Готовить закуску можно из других овощей. Вот несколько интересных рецептов:

• из свеклы;

• морковная;

• грибная икра.

Что можно сделать?

Хранить овощную икру в темном, сухом и прохладном месте при температуре не выше +20 градусов. Если вы добавили уксус, домашняя закуска выдержит год. Консервированные блюда без укуса следует съесть за 6 месяцев. Открытая банка с икрой останется свежей в холодильнике до 5 дней.

А вы на чьей стороне: кабачковой или баклажанной? Поделитесь любимым рецептом в комментариях.

Читайте о других заготовках на Food.ru:

• Как солить кабачки дома: в банках или пакете

• 7 рецептов из крыжовника на зиму: варенье, компот, соус к мясу

• 4 причины замораживать овощи на зиму: а что отправлять в морозилку не стоит

Овощная икра на зиму , пошаговый рецепт на 1669 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Реклама

Реклама

ярослава

09.2015 18:08:00″>27 сентября 2015

Приготовление

3 часа

Рецепт на:

5 персон

 

ОПИСАНИЕ

Овощная икра – блюдо, любимое многими поколениями. Необычный вкус свежеприготовленной или консервированной  икры нравится всем: как детям, так и взрослым. Рецептов икры овощной – очень много и у каждой хозяйки есть свой особенный рецепт, передающийся из поколения в поколение.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

333

кКал

14%

Белки

9 г

Жиры

11 г

Углеводы

51 г

% от дневной нормы

2 %

2 %

4 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

чеснок

4 зубчика

лук репчатый

400 г

морковь

300 г

помидоры

300 г

растительное масло рафинированное

50 г

2 ст. л.

1 ½ ст. л.

томатная паста

3 ст. л.

уксус 9%

2 ст. л.

кабачки

900 г

перец болгарский

900 г

баклажаны

800 г

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Баклажаны разрезам вдоль и делаем крестообразные насечки ножом. На противень выкладываем перец и баклажаны, слегка сбрызгиваем оливковым маслом. Ставим запекаться в духовке при 180°С примерно на 30 минут.

В это время морковь натереть, лук мелко порезать.

Кабачок натереть на терке.

Поместить натертые овощи в кастрюлю с толстым дном, добавить масло и тушить 40 минут.

По прошествии времени с запеченных овощей снять шкурки.

Затем измельчить баклажаны и перцы с помощью блендера и добавить к овощной смеси. С помидор снять кожицу, измельчить и так же добавить в кастрюлю, воткнуть лавровый лист.

Посолить, добавить сахар, томатную пасту, измельченный чеснок. Перемешиваем и тушим всё ещё минут 15 .

Накладываем икру в стерилизованные банки и закатываем. Укутываем под » шубу» и даём полностью остыть. Затем храним в прохладном месте.

Вкусной зимы!

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)

Теги рецепта

домашние заготовкиикраикра овощнаяинтернациональная кухнязаготовки на зимузакрутки

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Смузи на любой вкус

Десерты с творогом

Несладкие запеканки

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Техасская икра: 6 овощей в каждом кусочке!

3 комментария

Перейти к рецепту

   Эта свежая и ароматная техасская икра очень вкусна на вечеринках, после школы и даже в качестве заправки к салату! С 6 овощами в каждом укусе это победитель для родителей и для детей!

Икра по-техасски

Икра по-техасски

Дети любят зачерпывать свежей икрой по-техасски с кукурузными чипсами или домашними ложками в качестве сытного перекуса после школы.

Ключ к хорошей техасской икре

В этой вариации фаворита Lone Star State используются различные нарезанные кубиками овощи, которые вместе образуют хрустящую сладкую смесь. Рецепт надежен, но вам нужно нарезать овощи как можно более равномерно, чтобы получилась легкая в употреблении «икра». Начните с мытья всех свежих овощей. Затем подготовьте большую разделочную доску и возьмите самый острый зазубренный нож. Зубчатый нож поможет вам получить ровные края и небольшие квадратные формы при нарезке перца и помидоров кубиками. Мелкая нарезка овощей идеально подходит для детей. Свежевыжатый сок лайма является ключевым компонентом восхитительного вкуса. Свежий лайм добавляет цитрусовую нотку, которая делает это блюдо таким неотразимым!

Нестандартные овощи

Почему бы не расширить палитру овощей для вашего ребенка и не ограничиваться сырой морковью и зеленой фасолью, приготовленной на пару. Техасская икра — отличный способ попробовать сразу несколько новых овощей! Смешайте его с чипсами из синей кукурузы, добавьте в гамбургер, добавьте в салат или добавьте в буррито. Мы любим техасскую икру, потому что она такая универсальная!

Больше любимых соусов

Сальса из тропических фруктов

Сальса из груши и граната

Верде-сальса

Распечатать рецепт Pin Recipe

3.9 от 7 голосов

Техасская икра

Эта свежая и ароматная техасская икра очень вкусна на вечеринках, после школы и даже в качестве салата! С 6 овощами в каждом укусе это победитель для родителей и для детей!

Время подготовки 15 минут

Общее время 15 минут

Блюдо: Закуска

Кухня: Американская

Количество порций: 4

Калории: 363KCAL

• 15 унций Черная фасоль, консервированная
• 15 унций кукурузы, консервированная
• 4 Средний томат сливы
• 1 Столк Зеленый лук
• 1 Средний перец. 1/4 стакана итальянской заправки с низким содержанием жира
• 1 средний лайм
• 1/4 стакана кинзы

Подавать с

• 4 унции чипсов из тортильи

• Слить воду и промыть черные бобы. Нарежьте помидоры, зеленый лук и болгарский перец. Добавьте в среднюю миску и перемешайте.

• Добавьте итальянскую заправку, сок лайма и нарезанную кинзу; бросить пальто.

• Подавать сразу же с чипсами из тортильи или охладить перед подачей на стол.

Калорийность: 363 ккал | Углеводы: 60 г | Белок: 12 г | Жир: 10 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 794 мг | Волокно: 14 г | Сахар: 9 г

Ключевое слово: Техасская икра

www.superhealthykids.com

Натали Монсон

Я дипломированный диетолог, мама 4-х детей, страстная любительница поесть и активная сторонница здоровых привычек. Здесь вы найдете множество вкусных рецептов, полных фруктов и овощей, советы, как научить ваших детей лучше питаться и стать интуитивными едоками, а также множество ресурсов, чтобы накормить свою семью.

Узнать больше о Натали

Ковбойская икра — овощные рецепты

Главная » Рецепты » Гарниры

29 июля 2022 г. Комментарии 5

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Перейти к рецепту

Передайте пакет чипсов и миску Cowboy Caviar, ужин готов. Свежий перец, лук, помидоры и авокадо в легкой заправке — это так вкусно!

Я вовсе не шучу, когда говорю, что готовлю эту закуску на ужин. Я могу с радостью покопаться в этом и назвать это едой.

Дип с ковбойской икрой

Хотя существует несколько вариантов этого блюда, это мой самый любимый. Мне потребовалась минута, чтобы получить нужное количество каждого предмета, чтобы каждый раз получать идеальный укус.

Чтобы приготовить это блюдо, нужно немного нарезать и нарезать кубиками. Я обещаю вам, хотя это того стоит. Если вы обнаружите, что делаете это на повторе, как и я, я рекомендую взять овощерезку. Вы не пожалеете об этом.

Икра по-техасски

Сальсу можно есть сразу, но, как и в случае с салатом из кукурузы в юго-западном стиле, эти вкусы лучше всего раскрываются, если перед подачей дать им постоять несколько часов в холодильнике.

Я делаю это из остатков. Он прекрасно хранится в холодильнике несколько дней.

Да, в этом рецепте кукуруза сырая. Вам не нужно его готовить. Если вы никогда не пробовали сырую сладкую кукурузу, вас ждет угощение.

Идеально подходит в качестве начинки для салата с листьями салата, небольшим количеством мяса тако и тертым сыром чеддер. Вам даже не понадобится дополнительная одежда.

Эта сытная сальса, также называемая техасской икрой, является фаворитом вечеринок!

Сальса с черной фасолью и кукурузой

Ингредиенты для этой сытной сальсы — любимые классические ингредиенты.

• black beans or black-eyed peas
• tomatoes
• corn
• red onion
• bell pepper
• jalapeno peppers
• cilantro

• avocado (optional)

Cowboy Caviar Recipe

1. Mix beans , черноглазый горох, помидоры, кукуруза, лук, болгарский перец, перец халапеньо и кинза в большой миске.
2. В отдельной миске или стеклянном мерном стакане смешайте масло, сок лайма, чеснок, соль и перец. Взбейте, чтобы объединить.
3. Полейте салат заправкой и перемешайте. Охладите в течение 20 минут или до готовности к подаче.

Примечание. Авокадо в этом рецепте лучше всего подавать сразу после приготовления. Когда я делаю это перед подачей на стол, я обычно пропускаю авокадо или добавляю его последним прямо перед подачей на стол.

Подавайте с сырными кесадильями или добавляйте к тако с говядиной и сладким перцем, когда в следующий раз вам захочется мексиканской кухни.

Еще больше восхитительных юго-западных ароматов. Куриный салат BBQ Ranch — это освежающий микс из овощей, курицы и самой вкусной заправки для салата — острого BBQ ранчо.

Если вы любите использовать свежую кукурузу, как я. Попробуйте манго-кукурузную сальсу, сладкое и острое угощение, которое может похвастаться приятным хрустом свежей кукурузы и легкой остротой перца халапеньо.

Когда вы добавляете кукурузу и болгарский перец в порцию кесо бланко, получается фантастический соус из кукурузы кесо, от которого вы не сможете оторваться.

Количество порций: 8 порций

• ▢ 16 унций черной фасоли или гороха, высушенных и промытых
• ▢ 2–3 помидора сорта «Рома», нарезанных кубиками примерно 1½ чашки
• ▢ 2 початка консервированной кукурузы, 1 кукуруза без зерен ½
• ▢ ½ средней красной луковицы, очень мелко нарезанной около ⅓ чашки
• ▢ 1 сладкий перец любого цвета, мелко нарезанный
• ▢ 2 маленьких перца халапеньо, измельченных, около ¼ чашки
• ▢ ½ чашки нарезанной кинзы
  18 ▢ ½ чашки нарезанной кинзы 1 авокадо, нарезанный кубиками по ½ дюйма ДОПОЛНИТЕЛЬНО

  Ингредиенты для заправки

  • ▢ ⅓ чашка легкого оливкового масла
  • ▢ 2 столовые ложки свежего сока лайма
  • ▢ 2 Gloves Arlak, Minced
  ▢ ½ Teaspoon Sugar Sugar 9008
  • 25.