Икра овощная из кабачков: Рецепты кабачковой икры на зиму

Содержание

Рецепты кабачковой икры на зиму

Кабачковая икра на зиму

кабачки очищенные — 1,5 кг.
морковь — 500 гр.
лук — 500 гр.
растительное масло — 125 мл.
сахар — 50 гр.
соль — 25 гр.

Кабачковая икра на зиму

кабачки 3 шт. (около 1 кг.)
болгарский перец 2 шт.
лук 1 шт.
морковь 1 шт.
чеснок 7-9 зуб.
паприка, соль

Типичный КулинарКабачковая икра «пикантная»

кабачки — 1.5 кг.
морковь — 600 гр.
помидоры — 400 гр.
чеснок — 1 головка
соль — 2 ч.л.
сахар — 3 ст.л.

VanaFood

  • 30 сентября 2019, 08:29

Кабачковая икра

(вес указан в очищенном виде)
кабачки 2 кг.
морковь 300 гр.
лук 300 гр.
болгарский перец 2 шт. (200 гр. )
чеснок 5 — 7 зуб.

Ольга Иванченко

  • 01 сентября 2019, 11:11

Икра из кабачков и икра из тыквы

икра «кабачковая»:
кабачок — 3 кг.
лук — 500 гр.
майонез — 200 гр.
томатная паста — 200 гр.
растительное масло — 150 гр.

Наталья Калнина

  • 31 августа 2019, 19:06

Икра кабачковая из детства

3 кг. – очищенного кабачка
220 гр. – сахарного песка
40 гр. – соли
65 гр. – чеснока
350 мл. – подсолнечного масла
350 гр. – томатной пасты

Marina Petrushenko

  • 17 августа 2019, 11:13

Кабачковая икра

кабачки очищенные — 1,5 кг.
помидоры — 1,3 кг.
морковь — 300 гр.
лук — 400 гр.
чеснок — 5 зубчиков
сухие травы : петрушка, базилик, укроп, кинза

HomeRecipes

  • 16 августа 2019, 23:01

Кабачковая икра на зиму

1 кг., 500 гр. кабачков
1 кг. моркови
500 гр. лука
250 гр. болгарского перца
250 мл. подсолнечного масла
300 гр. томатной пасты

Marina Petrushenko

  • 14 августа 2019, 20:37

Кабачковая икра на зиму

кабачки 2 кг.
лук 600 гр.
томаты 600 гр.
морковь 600 гр.
масло растительное 250 гр.
соль 1 ст.л.

Елена Прекрасная

  • 12 августа 2019, 16:42

Кабачковая икра на зиму

кабачок — 1 кг.
морковь — 200 гр.
лук репчатый — 200 гр.
томатная паста — 100 гр.
масло растительное — 100 мл.
сахар — 2 ч.л.

Ксюшина кухняКабачковая икра за 30 минут в мультиварке

900 гр. кабачков (очищенных)
300 гр. моркови
90 мл. растительного масла
3 гр. соли
7 гр. сахара
1 гр. перца

Bivken Шеф

  • 11 октября 2018, 06:51

Кабачковая икра

для кабачковой икры:
кабачки — 3 кг
лук — 1 кг
морковь — 1 кг
томатная паста — 300 гр. -400 г
соль -2,5 ст.л.

Lgrant (Лена)

  • 20 сентября 2018, 14:23

Кабачковая икра как в магазине

2,5 кг. кабачков уже очищенных от семечек
800 гр. моркови
800 гр. лука
2 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. соли (без горки)
1-2 ст.л. сахара (по желанию и )

Готовим с Ириной

  • 08 сентября 2018, 22:47

Кабачковая икра для ленивых

кабачки или цуккини – 2-3 шт.
морковь – 2 шт.
лук – 1-2 шт.
домашний томат – 100 гр.
соль – 0,5 — 1 ч. л.
перец черный молотый

Екатерина

  • 08 сентября 2018, 21:00

Кабачковая икра на зиму

кабачки 1,5 кг.
чеснок 5 зубчиков.
томатный соус 125 мл. или пару помидор
майонез 125 мл.
сахар 50 гр.
соль 0,5 ст.л.

Елена Прекрасная

  • 24 августа 2018, 17:12

Кабачковая икра

цуккини — 1,5 кг. (очищенный вес)
томатная паста — 170 гр.
соль — 1 ст.л.
сахар — 4 ст.л.
смесь перцев
растительное масло — 110 мл.

Алевтина

  • 19 августа 2018, 19:20

Кабачковая икра

кабачок – 1 шт.
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
помидор – 1 шт.
сушеный чеснок – 1 ч.л.
красная паприка (сушеная) – 1 ч.л.

Anastasiya

  • 16 августа 2018, 15:20

Кабачковая икра, как в ссср

кабачок 3 кг.
морковь 500 гр.
лук 500 гр.
перец болгарский 3 шт.
растительное масло 200 гр.
томатный соус 200 гр.

Другая Кухня

  • 16 августа 2018, 08:09

Кабачковая икра

кабачки или цукини (очищенные) — 4 кг.
помидоры — 0,5 кг.
лук — 1 кг.
морковь — 1 кг.
томатная паста — 300 гр.
сахар — 200 гр.

Оксана Пашко

  • 15 августа 2018, 19:04

Кабачковая икра

кабачки — 1200 кг.
лук репчатый — 400 гр.
морковь — 400 гр.
томатное пюре — 2 ст.л.
чеснок сушеный — 1/2 ч.л.
соль — 1 ст.л.

Всегда ВкусноКабачковая икра на зиму

2 кг. кабачков
1 кг. моркови
1 кг. репчатого лука
150 гр. томатной пасты
100 гр. сахара (4 ст.л. )
60 гр. соли (2 ст.л. )

Простой рецепт кабачковой икры

кабачки 2 кг.
соль 30 гр.
сахар 75 гр.
томатная паста 70 гр.
уксус 9% 60 мл.
масло раст 120 мл.

Консервирование кабачковой икры с чесноком

чеснок молодой — 2 головки
майонез — 250 гр.
томатная паста — 250 гр.
сахар — 100 гр.
соль — 1 ст.л.
уксус — 2 ст.л.

Наталья ВасиленкоБюджетная кабачковая икра

1 кг. кабачки
2 шт. морковь
2 шт. лук
300 гр. помидоры
1 ч. л. соль
3 ч.л. сахара

Кабачковая икра из духовки

кабачок (цуккини, весом около 2,5 кг) — 1 шт.
лук репчатый (2-4 головки, и желанию) — 3 шт.
морковь (средние) — 4 шт.
перец болгарский (желательно красного цвета) — 2 шт.
помидор — 4 шт.
масло растительное (без запаха) — 3 ст.л.

ботакоз

  • 05 ноября 2017, 13:36

Кабачковая икра на зиму

5 кг. кабачков
1 кг. моркови
1 кг. лука
250 гр. растительного масла
2-3 ст.ложки соли
100 гр. сахара

Anka kulinarka

  • 25 августа 2017, 11:53

Кабачковая икра на зиму

кабачки – 2 кг.
морковь – 500 гр.
лук – 500 гр.
помидоры – 600 гр.
острый перец – 1 шт.
масло растительное – 100 мл.

tastyminute

  • 24 августа 2017, 09:20

Кабачковая икра на зиму

кабачок – 1,5 кг.
морковь – 250 гр.
лук – 250 гр.
чеснок – 3 зуб.
растительное масло – 100 мл.
томатная паста – 150 гр.

Анастасия Ецкало

  • 16 августа 2017, 17:17

Кабачковая икра

3 кг. очищенных кабачков
0,5 кг.репчатого лука
220 гр. майонеза
0,5 ст. подсолнечного масла
100 гр. сахарного песка
1 ст.л. соли с горкой

margo222

  • 04 сентября 2016, 06:02

Икра кабачковая

кабачки — 2 кг.
морковь — 2 кг.
лук — 1 кг.
помидоры — 1 кг.
масло растительное для жарки
соль

Lgrant (Лена)

  • 10 августа 2016, 09:09

Икра из баклажанов и кабачков

Обычно хозяйки готовят кабачковую икру отдельно и баклажанную – отдельно. Икра из баклажанов и кабачков на нашем столе тоже встречается, но это все-таки что-то новенькое. И на мой личный вкус, а также вкус моей семьи, такая икра намного интереснее «моно»- продукта. Знаете, почему? Очень просто: мягкий, постный вкус кабачков и резковатый, с остротой, вкус баклажанов идеально уравновешивают друг друга и дают очень сбалансированное, богатое и интересное сочетание. Я расскажу, как приготовить икру к столу, а затем, как закатать ее впрок. Икра из баклажанов и кабачков на зиму.

О чем стоит помнить, приступая к приготовлению икры из кабачков и баклажанов:

  • Выбирайте целенькие плоды, молоденькие, по возможности без семечек. Такие плоды вкуснее и нежнее, но особенно важно это в отношении баклажанов: их лучше заготавливать в икре вместе с кожицей, значит, она должна быть нежной.
  • Лучше делать икру с одинаковым количеством баклажанов и кабачков, но это, конечно, дело вкуса, если вы добавите 3 части кабачков и 1 часть баклажанов или как-то иначе.
  • Икру можно готовить «как в магазине», то есть размяв ее блендером до состояния пасты. А можно оставить в виде рагу, измельчив до маленьких кубиков.
  • Икра из кабачков и баклажанов очень любит разные овощные добавки. Добавляйте лук, морковь, сладкий болгарский перец, чеснок, стебель сельдерея и острый перец — все, что найдется в хозяйстве. Добавляйте также приправы, свежие и сухие. Но есть правило: поскольку это икра из баклажанов и кабачков, а не овощное рагу, добавок должно быть немного. Чувствуйте меру.
  • Готовьте икру в сотейнике или глубокой сковороде.
  • Продукт готовят как закуску на стол с небольшим сроком хранения, так и на зиму — технология одна, кроме последнего «заготовочного» этапа.

Ингредиенты

  • Баклажаны 3 шт.
  • Кабачки 3 шт.
  • Луковица 1 небольшая
  • Морковь 1 средняя
  • Сладкий болгарский перец 1 небольшой
  • Помидоры 1-2 шт.
  • Томатнвая паста 1 ст. л.
  • «горячий» острый перец 1 ч. л. (1/3 стручка)
  • Соль

Как приготовить икру из баклажанов и кабачков

  1. Нарежьте небольшими кубиками баклажаны, посолите их и залейте водой. Оставьте на полчаса, чтобы из баклажанов полностью ушла горечь. Делать это необязательно, если вы уверены, что баклажаны молоденькие и того сорта, который не горчит (есть такие). Я на всякий случае поставила отмачивать. Через полчаса слила воду, ополоснула баклажаны и отжала их как следует.
  2. Подготовьте нарезку из остальных овощей. Нарежьте на кубики кабачки.
  3. Мелко изрубите лук, сладкий перец, натрите на терке морковь. Сняв с кожицу, измельчите помидоры. Старайтесь сохранить сок.
  4. Теперь нам надо спассеровать овощи. Начнем с лука. Отправьте его на разогретую сковородку с растительным масло и слегка позолотите.
  5. Присоедините к луку болгарский перец. Спассеруйте и его. Если добавляете чеснок (совсем немного), то самое время.
  6. Теперь очередь морковки. Потушите, помешивая, до мягкости. Готовьте овощи на маленьком огне.
  7. Добавьте к овощам на сковороде кабачки. Тушите их несколько минут.
  8. Повторите то же самое для баклажанов. Возможно, вам покажется, что масло стало мало. Так и должно быть: кабачки и баклажаны очень «маслоемкие». Но они, быстро впитав масло, отдадут его в виде сока, в котором и будет тушиться наша будущая икра. Поэтому не торопитесь добавлять масло.
  9. Отправьте на сковороду помидоры, томатную пасту, лавровый лист,
  10. острый перец, соль.
  11. Как следует перемешайте икру, чтобы помидоры распределились равномерно.
  12. Теперь накройте сковороду и оставьте овощи тушиться 30 минут на тихом огне. Затем можете остудить и ставить на стол — если планировали закуску на стол.

Икра из баклажанов и кабачков на зиму

Если же хотите заготовить кабачково-баклажанную икру на зиму, то здесь понадобится еще несколько манипуляций:

  • простерилизуйте банки любым удобным для вас способом;
  • заполните банки горячей (!) икрой ;
  • прикройте банки крышками и поставьте в большую кастрюлю в кипяток на стерилизацию на 20 минут. Важно: вода должна доходить до плечиков банки.

Впрочем, практика консервирования показывает, что стерилизация не является обязательным этапом, и что банки с икрой прекрасно стоят всю зиму и так. Но я придерживаюсь мнения, что лучше перестраховаться, чтобы уж наверняка.

Отличных вам закусок и вкусных заготовок.

Овощная икра. Икра из кабачков и баклажанов :: SYL.ru

Люди часто путают некоторые понятия или воспринимают их чересчур дословно. Возможно, поэтому сочетание слов «овощная икра» у многих вызывает недоумение.

Основной термин

В кулинарии принято считать, что «икра» — это название холодной закуски. Большинство людей дословно понимают это определение и относят его исключительно к блюдам из морепродуктов. Всем известно, что икрой в природе называют массу из яиц представителей женских особей рыб, иглокожих, моллюсков и земноводных. Но русский язык слишком богат, чтобы ограничиваться одним понятием. Еще Ожегов в своем словаре пояснял, что «икрой» можно называть кушанье, приготовленное из мелко нарубленных грибов, овощей и других растений. Овощная икра получается путем выделения из общего списка конкретного продукта. Некоторые хозяйки считают это блюдо особым типом салата. Это тоже отчасти правильное утверждение. Но возникает вопрос: почему к овощам применяется термин «икра»? Некоторые специалисты считают, что это связано со способом обработки продукта. Ведь такой термин созвучен с действием «кроить», «резать», «разделывать». Отсюда понятно, что овощная икра — это продукты, измельченные тем или иным способом.

Многообразие форм

В природе каждое растение имеет свои плоды. Если абстрагироваться от фруктов, орехов, круп и грибов, то остаются только овощные культуры. Именно они и идут на приготовление необычной закуски. Как правило, используется смесь из нескольких наименований продуктов. В зависимости от того, какие клубни или плоды входят в состав рецептуры, овощная икра может быть:

  • из кабачков,
  • из свеклы,
  • из сельдерея,
  • из баклажанов,
  • ассорти (смесь нескольких продуктов).

Приготовить такой салат тоже можно по-разному. Все зависит от выбранного состава и технологии. Как правило, блюда подобного рода тушат. Сначала основные продукты отваривают. Затем добавляют специи и различные приправы, а уже после этого доводят продукт до готовности. Бывают случаи, когда некоторые компоненты предварительно обжаривают. Это делается для улучшения вкусовых качеств готового блюда. Такая закуска получается не только сочной, ароматной, но еще и более калорийной.

Привычные названия

Тушеные салаты из овощей в наших кулинарных книгах появились относительно недавно. Первыми такие блюда стали готовить болгары. Именно от них мы узнали, что такое овощная икра. Рецепт по составу несложный и включает в себя следующие продукты: 3 сладких перца, 6 помидоров, по 2 штуки лука, моркови и баклажанов, соль, 5 зубков чеснока, масло растительное и молотый перец.

Готовится салат очень просто:

  1. Морковь очистить от кожицы, а с лука удалить шелуху.
  2. Все овощи нарезать кубиками.
  3. Сначала на сковороде слегка обжарить лук и морковкой. Достаточно 5-6 минут.
  4. Добавить помидоры, соль, немного поперчить и продолжить обжаривание еще 5 минут.
  5. Засыпать измельченные баклажаны, перемешать и продолжать тушить 10 минут.
  6. В заключение ввести томаты и чеснок. Предварительно зубки надо раздавить с помощью пресса.

Через 40 минут получится прекрасная овощная икра. Рецепт хорош тем, что блюдо можно кушать в любом виде: горячем или холодном.

Домашние заготовки

Людям свойственно делать запасы. Отличный вариант — овощная икра, на зиму заготовленная. Для ее приготовления может понадобиться: 2 килограмма кабачков, 4 луковицы, по 1/2 килограмма морковки и сладкого перца, стакан масла растительного, по 2 столовые ложки уксуса, соли и пасты томатной, 25 грамм сахара и 5 грамм молотого черного перца.

Работу необходимо выполнять последовательно:

  1. Овощи тщательно вымыть и измельчить: перец, кабачки и морковь – с помощью мясорубки, а остальное можно порезать произвольно.
  2. В казане или глубокой кастрюле слегка пассеровать лук.
  3. Добавить туда остальные овощи и обжарить все на сильном пламени огня.
  4. Залить масло, уменьшить огонь и продолжать варить продукты в течение часа.
  5. Добавить остальные компоненты (кроме уксуса), перемешать и оставить на плите еще минут 20. Необходимо следить, чтобы однородная масса не пригорела.
  6. Залить в кастрюлю уксус и сразу снять ее с огня.
  7. Разложить массу по банкам, закатать их и, перевернув вверх дном, плотно укутать.

После остывания ее можно смело нести в погреб. Получается чудесная овощная икра. На зиму ее даже можно оставлять в доме, так как наличие уксуса дает полную гарантию сохранности.

Нестандартные варианты

Рецепт овощной икры на зиму может быть самым необычный. Все зависит от желания и наличия нужных продуктов. Не обязательно собирать вместе все овощи. Можно выбрать только самые любимые из них. Есть очень интересный вариант, для которого надо: 3 килограмма молодых кабачков, 2 головки чеснока, по стакану майонеза и пасты томатной, 30 грамм уксуса столового, полстакана любого растительного масла, столовая ложка соли и 100 грамм сахара.

Процесс приготовления проходит в 3 этапа:

  1. Кабачки хорошо вымыть и перекрутить на мясорубке.
  2. Массу залить в кастрюлю и уваривать в течение 3 часов.
  3. Добавить все оставшиеся ингредиенты и оставить на огне еще на 30 минут.

Остается только переложить горячую массу в заранее простерилизованные банки и закатать металлическими крышками. Некоторые утверждают, что присутствие майонеза в рецептуре не позволит готовому продукту долго храниться. Опровергнуть такое мнение можно только личным примером.

Техника в помощь хозяйке

В последнее время у женщин на кухне есть очень много механизмов, которые заметно облегчают работу. Рецепт овощной икры на зиму можно упростить, используя, например, мультиварку. Для такого варианта потребуется следующее соотношение продуктов: 2 ½ килограмма томатов, 300 грамм чеснока, соль, масло растительное, по пол килограмма сладкого перца, морковки, яблок и репчатого лука, стручок горького перца, по одному пучку петрушки и сельдерея и совсем немного перца молотого.

Для приготовления блюда нужно выполнить всего лишь несколько простейших действий:

  1. Лук с морковкой очистить, а у перцев и яблок удалить сердцевины с семечками.
  2. В мультиварке установить температуру 120 градусов. Переложить в нее все овощи, залить масло и посыпать солью с перцем. Закрыть крышку и оставить смесь вариться на 3 часа.
  3. Измельчить зелень с чесноком и добавить их в кипящую массу. Варку продолжать еще 15-20 минут.
  4. Готовый продукт переложить в подготовленную тару и укупорить.

Баночки с ароматной смесью лучше хранить в прохладном темном месте.

Удачное сочетание

Очень вкусной получается овощная икра из кабачков и баклажан. Рецепт немного похож на предыдущие варианты. Для работы понадобится следующий набор продуктов: 2 болгарских перца, 170 грамм масла растительного, по 0,5 килограмма кабачков, баклажанов и помидоров, молотый перец, пучок зелени (укроп и петрушка), соль и зубок чеснока.

Особенность приготовления блюда в том, что все продукты следует добавлять поочередно:

  1. Баклажаны с кабачками порезать небольшими кусочками, выложить на сковороду и обжарить 10 минут в масле.
  2. Чеснок порезать ножом, а морковку натереть с помощью крупной терки. Продукты добавить в кипящую массу и поварить все вместе 5 минут.
  3. Сладкий перец (без семечек) и помидоры измельчить, а затем добавить на сковороду к остальным продуктам. Поперчить, посолить и накрыть крышкой. Оставить массу на огне в таком состоянии на 15 минут.
  4. Ввести измельченную зелень и потушить еще минут 5-6.

Эта необыкновенно вкусная овощная икра из кабачков и баклажан будет прекрасным дополнением к жареному мясу.

Альтернативный вариант

Овощная икра из кабачков может быть приготовлена несколько иным способом. Продуктов потребуется меньше. Да и сам процесс пойдет совсем по-другому. Список ингредиентов будет следующий: 3 килограмма свежих кабачков, по килограмму моркови и лука, 90 грамм томатной пасты, 25 грамм сахара, черный молотый перец, 6 зубчиков чеснока, пучок зелени, полторы столовые ложки соли пищевой и 30 грамм уксуса.

Приготовление блюда не совсем обычное:

  1. Все овощи почистить и аккуратно порезать: кабачки – кубиками, лук – полукольцами, а морковь натереть с помощью крупной терки.
  2. На сковороде в раскаленном масле обжарить кабачки. После этого аккуратно извлечь их шумовкой и переложить в глубокую кастрюлю.
  3. В этом же масле поочередно обжарить лук и морковь, а затем добавить их к кабачкам.
  4. Дать продуктам остыть, а после этого с помощью блендера (или миксера) превратить их в однородную массу.
  5. Смесь собрать в сотейник и тушить 40 минут на медленном огне.
  6. Добавить остальные компоненты и продолжать уваривать массу еще 10-15 минут.

Готовый продукт можно смело закатывать в банки. Если смесь планируется употреблять сразу, то уксус добавлять не нужно.

Икра без варки

Не менее вкусной получается овощная икра из баклажанов в сыром виде. Блюдо не совсем обычное, но очень интересное. Потребуется для его приготовления: 2 килограмма свежих баклажанов, 1 луковица, 100 грамм масла растительного, по 2 сладких перца и помидора крупных размеров, а также 30 грамм морской соли.

Технология приготовления относительно проста:

  1. Баклажаны положить на решетку плиты прямо над конфоркой и включить огонь. Дать кожице слегка подгореть, а затем переложить продукты на противень и отправить в духовой шкаф.
  2. Готовые баклажаны достать и очистить от кожуры, удалив также семена.
  3. Все овощи порезать мелкими кусочками. Один помидор измельчить на терке без кожуры.
  4. Продукты соединить вместе в глубокой миске, пока баклажаны еще не остыли.
  5. Размешивать блюдо лучше вилкой, постепенно добавляя соль и масло. Масса не должна быть однородной. Весь эффект – в маленьких сочных кубиках.

К такой смеси хорошо подойдет чеснок или зелень. Но это уже – на любителя.

Смешивание продуктов

Овощная икра в мультиварке готовится просто и быстро. Не надо стоять над сковородой с ложкой в руке и следить за тем, чтобы продукты не пригорели. Кроме того, ингредиенты можно выбирать самые разные и не бояться за конечный результат. Все уже привыкли к кабачкам и баклажанам, но можно попробовать совсем иной состав: взять по 200 грамм капусты и кабачка, по 100 грамм помидор, лука и моркови, 50 грамм масла растительного, 8 грамм соли и вдвое больше сахара.

Готовить блюдо проще, чем кажется:

  1. Сначала продукты нужно вымыть и очистить.
  2. Затем их надо измельчить. Капусту лучше нашинковать, лук порезать полукольцами, а все остальное – обычными кубиками.
  3. Подготовленные овощи вместе с остальными ингредиентами сложить в чашу мультиварки, закрыть ее и установить на панели режим «Тушение».
  4. Через час сработает реле, после чего крышку можно будет открыть.

Нежную ароматную массу можно сразу подавать к столу. Если же захочется ее законсервировать, то на указанное количество продуктов понадобится столовая ложка уксуса.

Икра из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Икра из кабачков – та самая коронная заготовка, которую пробовал практически каждый. Секрет невероятной популярности икры заключается в ее великолепном вкусе и универсальности, а простота приготовления дает возможность радовать близких домашними вариантами этой замечательной закуски, коих существует великое множество. Ну а чтобы икра из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» получилась именно такой, какой вы бы хотели ее видеть – вкусной, нежной, насыщенной и ароматной – «Кулинарный Эдем» собрал для вас коллекцию самых лучших рецептов и самых ценных советов, которые сделают готовку приятной, а итоговый результат – восхитительным.

Так как кабачки – основа икры, их выбору стоит уделить особое внимание. Овощи должны быть спелыми, плотными и не иметь выраженных повреждений. Зеленая сочная плодоножка – признак того, что кабачок был сорван недавно и является свежим. Идеальными для заготовки считаются молоденькие плоды небольшого размера (15-20 см) с тонкой кожицей. Работа с такими овощами идет быстрее – у них не нужно удалять кожуру и извлекать семечки. Другое дело, если перед вами старые и перезревшие кабачки. Икра из них тоже получится вкусной, но придется немного повозиться, предварительно сняв кожицу и удалив сердцевину с семенами.

Рецепты икры из кабачков на зиму

Благодаря добавлению других овощей и специй, а также отличиям в соотношении ингредиентов и технологии приготовления вкус кабачковой икры всегда будет получаться разным. Классикой считается приготовление икры из кабачков, моркови, лука и томатной пасты, но нередко в заготовку добавляются томаты, болгарский перец, зелень, чеснок, перец чили и даже яблоки. Последние, кстати, придают закуске легкую кислинку. Поэкспериментировав, вы непременно найдете рецепт, который подходит вам в наибольшей степени. Кроме этого, компоненты икры могут доводиться до готовности различными способами – они могут обжариваться, тушиться или запекаться. Как будет вкуснее – решать опять же вам. Запеченные и тушеные овощи сделают икру более полезной, тогда как обжаривание придаст ей более насыщенный вкус.

Чтобы икра получилась густой и насыщенной, нарезанные кубиками кабачки рекомендуется посыпать солью, перемешать и оставить примерно на 20 минут. Овощи дадут сок, который затем необходимо слить. Для 1 кг кабачков потребуется 1 столовая ложка соли без горки. Если вы используете помидоры, с них обязательно нужно удалять кожицу, ошпарив плоды кипятком – это необходимо для достижения однородной консистенции икры. Также обратите внимание на состав томатной пасты, если ее использование подразумевается в рецепте. Она должна быть качественной и содержать лишь томаты и соль – тогда ваша заготовка получится 100%-но натуральной. Не пренебрегайте использованием корений при приготовлении икры – корень петрушки, пастернака или сельдерея придадут консервации отменный вкус и тонкий аромат. Если вы являетесь любителем острых блюд, при варке икры добавьте к овощам кусочек перца чили, который перед раскладыванием по банкам нужно удалить – у вас получится оригинальная кабачковая икра с «огоньком». Икру лучше всего готовить в сотейнике, казане или кастрюле с толстым дном, чтобы защитить овощи от пригорания, так как готовятся они весьма продолжительное время. Тонкостенные эмалированные кастрюли для приготовления икры не годятся. Емкость следует брать глубокую, так как во время варки икра активно брызгается. Также на помощь вам может прийти мультиварка, значительно упрощающая готовку.

Для получения более однородного и нежного вкуса икры овощи измельчаются с помощью мясорубки с мелкой насадкой или блендера. Стоит отметить, что идеальную пюреобразную консистенцию позволяет получить именно блендер. Тем не менее, некоторые хозяйки предпочитают, чтобы в готовой икре чувствовались кусочки овощей – это дела вкуса. Неизменным является лишь требование к стерилизации тары – банки и крышки должны непременно подвергаться термической обработке с целью успешного сохранения заготовок. Готовую кабачковую икру следует хранить в темном месте при температуре, не превышающей 20 градусов.

Икра из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» – очень вкусный и полезный продукт, который к тому же может претендовать на звание диетической закуски. В 100 г икры содержится около 90 калорий. Большое количество витаминов и минералов делает кабачковую икру весьма ценной и питательной заготовкой, а полностью натуральный состав позволяет конкурировать с магазинными аналогами. Низкая себестоимость готового продукта – еще один неоспоримый плюс данной закуски. Икра из кабачков станет отличным дополнением к любым блюдам, и даже простой бутерброд из черного хлеба с икрой покажется вам неописуемым наслаждением, если вы воспользуетесь нашими рецептами. А вот и они!

Кабачковая икра по ГОСТу

Ингредиенты:

На банку объемом 0,5 л:

2 кг кабачков,

1 луковица,

1 морковь,

1/2 небольшого корня петрушки,

1/2 небольшого корня пастернака,

7 столовых ложек томатной пасты,

4 столовые ложки зелени,

1 столовая ложка сахара,

3 чайные ложки соли,

2 чайные ложки черного перца горошком,

2 чайные ложки горошин душистого перца,

растительное масло.

Приготовление:

Кабачки нарезать кольцами, а затем кубиками размером примерно полсантиметра. Лук измельчить, морковь натереть на крупной терке или нарезать брусочками. Разогреть растительное масло в сковороде и слегка обжарить лук с морковью. Добавить кабачки, измельченную зелень, натертые на мелкой терке коренья и специи. Тушить под крышкой, пока кабачки не станут мягкими. Переложить овощи в дуршлаг, дав стечь лишней жидкости. Удалить горошины перца. Выложить овощную массу в миску и тщательно пюрировать с помощью блендера (можно пропустить через мясорубку). Добавить немного растительного масла в сковороду и выложить томатную пасту. Добавить сахар и соль, перемешать и пассеровать 15-20 минут на небольшом огне. Добавить овощную массу, перемешать и готовить без крышки, часто помешивая, 30-40 минут. Разложить икру по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать теплым одеялом и дать остыть. Заготовку можно убрать на хранение в темное прохладное место.

Икра из кабачков на зиму с чесноком

Ингредиенты:

1,5 кг кабачков (в очищенном виде),

4 луковицы,

3 моркови,

1 головка чеснока,

50 г сахара,

150 г томатной пасты,

30 мл 9%-ного уксуса,

1/2 чайной ложки молотого черного перца,

растительное масло,

соль по вкусу.

Приготовление:

Мелко нарезать лук. Измельчить чеснок. Морковь натереть на крупной терке. Обжарить данные ингредиенты в небольшом количестве растительного масла в течение 5-7 минут. Добавить кабачок, очищенный от кожуры и семян и нарезанный кубиками. Тушить примерно полчаса. Добавить томатную пасту, сахар, соль и черный перец. Перемешать и тушить еще 10 минут. Добавить уксус, потушить еще пару минут, после чего пюрировать массу с помощью блендера до получения однородной консистенции. После этого тушить еще 2-3 минуты под крышкой на медленном огне. Разложить икру по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными крышками и дать остыть под одеялом.

Кабачковая икра с томатами и яблоками на зиму

Ингредиенты:

1,5 кг кабачков,

3-4 помидора,

2-3 зеленых яблока,

2 моркови,

2 луковицы,

2-4 зубчика чеснока,

10 г петрушки,

4 столовые ложки растительного масла,

1,5 столовой ложки томатной пасты,

1/2 чайной ложки 70%-ного уксуса,

черный перец горошком по вкусу,

сахар и соль по вкусу.

Приготовление:

Пропустить через мясорубку помидоры и смешать с томатной пастой. Кабачки и яблоки очистить от кожуры и удалить семена. Пропустить вместе с морковью, луком и чесноком через мясорубку. Выложить полученную массу в кастрюлю с толстым дном и добавить томаты. Варить в течение часа, постоянно помешивая. После того, как икра значительно уварится, добавить сахар, соль, мелко нарезанную петрушку и измельченный в ступке черный перец. Готовить еще полчаса. За 2-3 минуты до готовности влить уксус. Пюрировать икру с помощью блендера, разложить по банкам и герметично укупорить.

Кабачковая икра с томатной пастой

Ингредиенты:

На 4 банки объемом 0,5 л:

2-2,5 кг кабачков,

4-5 морковок,

2-3 луковицы,

2-3 зубчика чеснока (по желанию),

4-5 столовых ложек томатной пасты,

9-10 столовых ложек растительного масла,

2 столовые ложки зелени укропа или петрушки,

1-2 столовые ложки сахара (по желанию),

1 столовая ложка 9%-ного уксуса,

1,5-2 чайные ложки соли,

молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

Кабачки очистить от кожицы. Если кабачки немолодые, следует дополнительно удалить сердцевину с семенами. Натереть кабачки на крупной терке. Аналогичным образом натереть морковь. Лук мелко нарезать. Выложить овощи в сотейник, предварительно добавив масло. Тушить на среднем огне от 40 до 60 минут, время от времени помешивая. После этого овощную массу следует измельчить блендером. Добавить томатную пасту, перемешать, посолить и добавить сахар, если паста слишком кислая. Добавить черный перец, перемешать и проварить на медленном огне еще 10-15 минут после закипания. В конце добавить пропущенный через пресс чеснок и измельченную зелень по желанию. Влить уксус, проварить еще несколько минут и разложить икру по банкам. Закатать банки крышками, укутать теплым пледом и дать остыть.

Икра из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:

1 кг кабачков,

500 г моркови,

250 г лука,

100 мл растительного масла,

2,5 столовой ложки сахара,

1 столовая ложка соли,

1 столовая ложка томатной пасты,

чеснок по вкусу (по желанию),

молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

Выложить в сотейник нарезанные кубиками кабачки, тертую на крупной терке морковь, мелко нарезанный лук и измельченный чеснок (если используется). Влить 1 стакан воды и тушить примерно 40 минут, время от времени помешивая овощную массу. Следите, чтобы овощи не пригорели! Не следует ждать, чтобы вся жидкость испарилась, овощи просто должны размягчиться. Выложить массу в дуршлаг, дав стечь жидкости. Прокрутить овощи через мясорубку или измельчить массу блендером. Добавить растительное масло, томатную пасту, соль, сахар и черный перец. Перемешать и варить еще 15-20 минут, не забывая помешивать. Готовую икру разложить по банкам и герметично укупорить.

Кабачковая икра без обжарки

Ингредиенты:

2 кг кабачков,

1 кг моркови,

1 кг помидоров,

4 луковицы,

1 головка чеснока,

150 мл растительного масла,

1 столовая ложка 70%-ного уксуса,

петрушка по вкусу,

соль по вкусу.

Приготовление:

У кабачков снять кожицу и удалить крупные семечки. Пропустить через мясорубку вместе с морковью и луком. Выложить овощную массу в кастрюлю, добавить растительное масло и перемешать. Варить на медленном огне около 3 часов, постоянно помешивая. Добавить очищенные от кожицы и пропущенные через мясорубку томаты в овощную массу, перемешать и посолить. Тушить еще 45 минут. За 15 минут до готовности добавить измельченный чеснок и мелко нарезанную петрушку. Перемешать. За пару минут до готовности влить уксус и перемешать. Наполнить стерилизованные банки икрой, закатать стерилизованными крышками и перевернуть вверх дном. Укутать теплым одеялом и остудить.

Икра из кабачков на зиму в мультиварке

Ингредиенты:

2 кг кабачков,

2 моркови,

1 луковица,

150 г томатной пасты,

4-5 столовых ложек растительного масла,

1 столовая ложка сахара,

1 чайная ложка соли,

молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

Кабачки и луковицу нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. В чашу мультиварки налить масло, выложить кабачки и обжарить до прозрачности. Поместить кабачки в миску. Слегка обжарить лук с морковью. Добавить к кабачкам и пюрировать с помощью блендера. Выложить полученную массу в чашу мультиварки и готовить в режиме «Тушение» 40 минут с открытой крышкой. Добавить томатную пасту, соль, сахар и черный перец. Тушить еще 20 минут, после чего разложить икру по банкам и закатать.

Икра из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» обязательно должна заготавливаться впрок, ведь эта закуска невероятно вкусная, питательная и некалорийная. Яркая и сочная кабачковая икра чудесно разнообразит зимний рацион, напомнив о солнечном лете, поэтому поспешите позаботиться об этом уже сейчас. Приятного аппетита!

 Светлана Попова

икра из кабачков и баклажанов

Зимой человеческий организм часто нуждается в употребления витаминных и нежных овощных блюд. В современных супермаркетах можно найти свежие плоды, но вот только в их полезности нельзя быть полностью уверенным. Поэтому не стоит рисковать и наносить себе и близким вред, а просто консервировать на зиму полезные овощные закуски. Вкусный рецепт на зиму икры из кабачков и баклажанов поможет насытить организм полезными витаминами и микроэлементами. Кроме этого, консервированные заготовки позволят разнообразить рацион.

Технология приготовления овощной икры из кабачков и баклажанов

Процесс консервирования овощей требует соблюдения нескольких важных моментов:

  • чтобы готовая закуска сохранила витамины и имела насыщенный вкус, следует отбирать только свежие и спелые плоды;
  • чтобы в итоге заготовка на зиму получилась качественной, важно соблюдать технологию и сочетание компонентов;
  • в зависимости от своих предпочтений, во время консервирования лучше остановиться на том рецепте, который имеет оптимальный состав ингредиентов;
  • нежный вкус овощной закуски можно получить, если плоды очистить от жесткой кожицы и преобразовать в пюре, воспользовавшись блендером;
  • соблюдая полностью весь технологический процесс, можно получить витаминизированную закуску, которая будет оставаться свежей и приятной на вкус не одну зиму.

Если соблюдать все нюансы, то можно разнообразить свой рацион вкусом ароматных летних овощей.

Рецепт овощной икры из кабачков и баклажанов

Существует много разнообразных рецептов консервирования овощей на зиму, многие из которых хозяйками дополняются и меняются. Но самыми вкусными закусками вот уже не один десяток лет считаются:

  • кабачковая икра с добавлением запеченных баклажанов;
  • быстрое консервирование с яблочным уксусом;
  • овощи кусками с дольками чеснока;
  • овощная закуска без уксуса.

Какой из рецептов выбрать, каждый решает для себя сам, ведь они по-своему вкусные и полезные.

Классический рецепт икры из кабачков и баклажанов

Этот рецепт кабачковой заготовки на зиму считается самым простым и очень уж вкусным. Ингредиенты:

  • по 2 крупных кабачка и баклажана;
  • 3 моркови;
  • 1 лук;
  • 2 перца болгарских;
  • 1/2 ст. томатного соуса;
  • специи по вкусу;
  • по 1 ст. л. уксуса и соли;
  • по 1/4 ст. сахара и масла.

Этапы консервирования на зиму:

  1. Все овощи после очистки перемолоть мясорубкой, чтобы получить однородную густую консистенцию.
  2. Морковь лучше измельчить отдельно. А после, перед добавлением к остальным ингредиентам, обжарить.
  3. Сложить в одну емкость, влить 1/2 ст. воды, размешать и поставить тушиться около 40 минут.
  4. Спустя отведенный промежуток времени добавить томатный соус, специи.

    Совет! Что касается добавления приправ, то кабачки с баклажанами отлично гармонируют с куркумой, паприкой, кориандром, пряными травами.

  5. В самом конце внести в массу соль, масло, сахар и уксус, перемешать, оставить на огне еще 10 минут.
  6. Заполнить овощной массой тару, плотно закрыть.

Икра из кабачков и баклажанов кубиками

У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления овощной закуски на зиму. Кто-то измельчает ингредиенты мясорубкой, а кому-то по душе измельченные на кубики овощи. Этот рецепт предусматривает мелкую нарезку продуктов. Потребуются такие ингредиенты:

  • 2 молодых кабачка;
  • 1 баклажан;
  • 2−3 томата;
  • 1 лук;
  • 1 морковь;
  • 2 чесночные дольки;
  • 1 перец сладкий;
  • 1/2 ст. масла;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • по щепотке соли и молотого перца.

Консервирование овощей по этому рецепту на зиму осуществляется в такой последовательности:

  1. Овощи помыть, очистить, нарезать кубиками.
  2. Чтобы заготовка на зиму получилась действительно вкусной, каждый плод нужно немного обжарить на сковороде.
  3. Соединить овощи в одной сковороде, потушить 3 минуты, влить 1/2 ст. воды, накрыть крышкой и оставить томится четверть часа. Добавить специй, зелени, если хочется – влить уксус.
  4. Разложить овощную смесь по банкам, плотно закрыть.

Кабачково-баклажанная икра через мясорубку

Чтобы приготовить этот нежный овощной рецепт на зиму потребуются такие ингредиенты:

  • 5−6 баклажанов;
  • 5−6 кабачков;
  • 3 моркови;
  • 5 долек чеснока;
  • 10 шт. сладкого перца;
  • специи, соль и сахар по вкусу;
  • 4 луковицы;
  • 1 кг томатов.

Этапы консервирования кабачковой и баклажанной икры на зиму по этому рецепту:

  1. Баклажаны нарезать кольцами, сложить в таз, посыпать солью и оставить на час, чтобы ушла горечь, превратить в пюре.
  2. Перец, лук и морковь очистить и измельчить мясорубкой.
  3. Чеснок после очистки пропустить через пресс.
  4. Кабачки также превратить в пюре.
  5. С томатов снять кожицу, перемолоть.
  6. В просторной кастрюле соединить все компоненты, оставить тушиться на 2 часа.
  7. После термической обработки смесь овощную еще раз перебить блендером, поперчить, посолить, посыпать специями и зеленью, разложить по банкам.

Емкости с кабачковой закуской отправить стерилизовать 15 минут, после герметично закрыть. Накрыть пледом, оставить до полного остывания.

Быстрая кабачково-баклажанная икра с уксусом

Чтобы законсервировать овощи на зиму по этому рецепту следует подготовить такие продукты:

  • 4 крупных баклажана;
  • 2 кабачка;
  • 10 шт. томатов;
  • 4 луковицы;
  • 3 шт. сладкого перца;
  • 2 стручка чили;
  • 1 ст. л. яблочного уксуса;
  • по 2 ст. л. сахара и соли;
  • 5 долек чеснока.

Процедура заготовки на зиму по этому рецепту следующая:

  1. Все ингредиенты очистить, промыть под проточной водой, нарезать дольками.
  2. Измельчить овощи, чеснок блендером, чтобы в итоге получилось густое однородное пюре.
  3. Поместить смесь в кастрюлю и поставить на огонь варится около 60 минут, после добавить сахар, соль, влить яблочный уксус.
  4. Разложить кабачковую закуску по банкам, закатать металлическими крышками.

Пикантная икра из кабачков и баклажанов на зиму

Этот рецепт на зиму получается необычно вкусным, нежным и с ноткой остроты. Ингредиенты:

  • 5 баклажанов;
  • 5 кабачков;
  • 500 г болгарского перца;
  • 10 крупных томатов;
  • 500 г лука;
  • 6 долек чеснока;
  • 4–5 шт. моркови;
  • 4 ст. л. горчицы;
  • 250 мл масла;
  • 1/3 ст. уксуса;
  • 50 г петрушки и укропа;
  • 2 ст. л. соли;
  • смесь молотого перца.

Этапы консервирования на зиму по этому рецепту:

  1. Овощи очистить, помыть, нарезать и превратить в пюре при помощи блендера или мясорубки.
  2. Каждый из плодов по отдельности обжарить.
  3. В кастрюлю сложить ингредиенты, добавить мелко нарубленную зелень, специи, соль и потушить 20 минут на медленном огне, периодически помешивая, чтобы не пригорела.
  4. Чтобы в итоге получилась однородная консистенция, то после термической обработки ее взбивают блендером.
  5. Влить уксус, перемешать, потушить еще 2 минуты, разложить горячей по банкам, закатать, укрыть пледом.

Домашняя икра из кабачков и печеных баклажанов

Для приготовления этого рецепта потребуются такие составляющие:

  • 2 кабачка;
  • 5 баклажанов;
  • 8 шт. перца сладкого;
  • 3 луковицы;
  • 10 томатов;
  • 50 г петрушки;
  • 3 дольки чеснока;
  • 1/2 ст. масла;
  • соль, перец молотый по вкусу.

Готовится икра баклажанная с кабачками на зиму по этому рецепту так:

  1. Баклажаны и перец помыть, положить на противень, отправить на 40 минут в разогретую до 180 °C духовку.
  2. Лук очистить и мелко нарубить.
  3. Кубиками измельчить кабачки;
  4. Помидоры также запечь в духовке.
  5. Лук с кабачками обжарить на сковороде.
  6. Овощи после запекания очистить от кожуры и мелко нашинковать.
  7. Томаты также порубить.
  8. Зелень нашинковать.
  9. Соединить ингредиенты в одной кастрюле, поперчить, посолить, полить маслом, всыпать пропущенный через пресс чеснок. При помощи блендера икру превратить в однородную массу.
  10. Поставить на медленный огонь потушиться 20 минут, разложить по банкам, герметично закрыть.

Рецепт икры из кабачково-баклажанной без стерилизации

Когда на огороде созрели овощи, пришло время заготавливать их на зиму. Кабачковая икра − это универсальная закуска, которая часто встречается на столах российских семей. Для ее приготовления потребуются:

  • 4 баклажана;
  • 4 кабачка;
  • 4 томата;
  • 2 моркови;
  • 1 луковица;
  • 3 дольки чеснока;
  • перец и соль по вкусу;
  • 1/4 ст. масла;
  • 1 ст. л. уксусной эссенции.

Этапы консервирования на зиму овощей по этому рецепту:

  1. Баклажаны и кабачки нарезать кубиками, обжарить, переложить в кастрюлю с толстым дном.
  2. Также обжарить очищенный и мелко нашинкованный лук, а после и томаты.
  3. В кастрюле соединить подготовленные ингредиенты, морковь очищенную и нарезанную тонкой соломкой.
  4. Поставить на огонь тушиться, после закипания внести соль, перец и толченый чеснок. Огонь уменьшить до минимума и оставить на час.
  5. За 2 минуты до готовности влить эссенцию.

Готовую икру из кабачков и баклажанов кусочками разложить по банкам, закатать металлическими крышками, укутать пледом.

Икра кабачковая с баклажанами в мультиварке

Для приготовления кабачковой икры при помощи мультиварки потребуются такие продукты:

  • 3 баклажана;
  • 2 молодых кабачка;
  • 4 луковицы;
  • 2 томата;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. масла;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • 2 ст. л. сахара.

Пошаговая технология заготовки по этому рецепту:

  1. В чашу мультиварки на дно налить масло. Установить программу «жарка».
  2. Всыпать очищенный и мелко нашинкованный лук.
  3. Баклажаны очистить, нарезать кубиками, посыпать солью и отправить к луку.
  4. Программа «жарка» должна закончиться, на нее отводится около 15 минут.
  5. Теперь в чашу добавляют кабачки, нарезанные кубиками, томаты − дольками, сахар, перемешать.
  6. Установить функцию «тушение». За 5 минут до готовности влить уксус.
  7. После окончания процесса приготовления икру разложить по банкам, герметично закрыть крышками.

Совет! Если хочется получить густую однородную кабачковую массу, то можно после приготовления взбить ингредиенты блендером, а уже после законсервировать на зиму.

Сроки и условия хранения

Овощная икра может храниться, как и любая другая консервация, до 3-х лет, при условии, что весь технологический процесс будет строго соблюден. Тара должна быть идеально вымыта, после стерилизована. Оптимальный температурный режим хранения не более 25 °C. После того как банка с икрой будет открыта, ее отправляют в холодильник.

Заключение

Рецепт на зиму икры из кабачков и баклажанов готовится легко и быстро. Соблюдая все этапы консервирования, принимая во внимание советы профессиональных поваров, можно приготовить полезную закуску, которая придется по вкусу взрослым и детям.

Овощная икра из кабачков и баклажан

Зимой человеческий организм часто нуждается в употребления витаминных и нежных овощных блюд. В современных супермаркетах можно найти свежие плоды, но вот только в их полезности нельзя быть полностью уверенным. Поэтому не стоит рисковать и наносить себе и близким вред, а просто консервировать на зиму полезные овощные закуски. Вкусный рецепт на зиму икры из кабачков и баклажанов поможет насытить организм полезными витаминами и микроэлементами. Кроме этого, консервированные заготовки позволят разнообразить рацион.

Технология приготовления овощной икры из кабачков и баклажанов

Процесс консервирования овощей требует соблюдения нескольких важных моментов:

  • чтобы готовая закуска сохранила витамины и имела насыщенный вкус, следует отбирать только свежие и спелые плоды;
  • чтобы в итоге заготовка на зиму получилась качественной, важно соблюдать технологию и сочетание компонентов;
  • в зависимости от своих предпочтений, во время консервирования лучше остановиться на том рецепте, который имеет оптимальный состав ингредиентов;
  • нежный вкус овощной закуски можно получить, если плоды очистить от жесткой кожицы и преобразовать в пюре, воспользовавшись блендером;
  • соблюдая полностью весь технологический процесс, можно получить витаминизированную закуску, которая будет оставаться свежей и приятной на вкус не одну зиму.

Если соблюдать все нюансы, то можно разнообразить свой рацион вкусом ароматных летних овощей.

Рецепт овощной икры из кабачков и баклажанов

Существует много разнообразных рецептов консервирования овощей на зиму, многие из которых хозяйками дополняются и меняются. Но самыми вкусными закусками вот уже не один десяток лет считаются:

  • кабачковая икра с добавлением запеченных баклажанов;
  • быстрое консервирование с яблочным уксусом;
  • овощи кусками с дольками чеснока;
  • овощная закуска без уксуса.

Какой из рецептов выбрать, каждый решает для себя сам, ведь они по-своему вкусные и полезные.

Классический рецепт икры из кабачков и баклажанов

Этот рецепт кабачковой заготовки на зиму считается самым простым и очень уж вкусным. Ингредиенты:

  • по 2 крупных кабачка и баклажана;
  • 3 моркови;
  • 1 лук;
  • 2 перца болгарских;
  • 1/2 ст. томатного соуса;
  • специи по вкусу;
  • по 1 ст. л. уксуса и соли;
  • по 1/4 ст. сахара и масла.

Этапы консервирования на зиму:

  1. Все овощи после очистки перемолоть мясорубкой, чтобы получить однородную густую консистенцию.
  2. Морковь лучше измельчить отдельно. А после, перед добавлением к остальным ингредиентам, обжарить.
  3. Сложить в одну емкость, влить 1/2 ст. воды, размешать и поставить тушиться около 40 минут.
  4. Спустя отведенный промежуток времени добавить томатный соус, специи.

Икра из кабачков и баклажанов кубиками

У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления овощной закуски на зиму. Кто-то измельчает ингредиенты мясорубкой, а кому-то по душе измельченные на кубики овощи. Этот рецепт предусматривает мелкую нарезку продуктов. Потребуются такие ингредиенты:

  • 2 молодых кабачка;
  • 1 баклажан;
  • 2−3 томата;
  • 1 лук;
  • 1 морковь;
  • 2 чесночные дольки;
  • 1 перец сладкий;
  • 1/2 ст. масла;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • по щепотке соли и молотого перца.

Консервирование овощей по этому рецепту на зиму осуществляется в такой последовательности:

  1. Овощи помыть, очистить, нарезать кубиками.
  2. Чтобы заготовка на зиму получилась действительно вкусной, каждый плод нужно немного обжарить на сковороде.
  3. Соединить овощи в одной сковороде, потушить 3 минуты, влить 1/2 ст. воды, накрыть крышкой и оставить томится четверть часа. Добавить специй, зелени, если хочется – влить уксус.
  4. Разложить овощную смесь по банкам, плотно закрыть.

Кабачково-баклажанная икра через мясорубку

Чтобы приготовить этот нежный овощной рецепт на зиму потребуются такие ингредиенты:

  • 5−6 баклажанов;
  • 5−6 кабачков;
  • 3 моркови;
  • 5 долек чеснока;
  • 10 шт. сладкого перца;
  • специи, соль и сахар по вкусу;
  • 4 луковицы;
  • 1 кг томатов.

Этапы консервирования кабачковой и баклажанной икры на зиму по этому рецепту:

  1. Баклажаны нарезать кольцами, сложить в таз, посыпать солью и оставить на час, чтобы ушла горечь, превратить в пюре.
  2. Перец, лук и морковь очистить и измельчить мясорубкой.
  3. Чеснок после очистки пропустить через пресс.
  4. Кабачки также превратить в пюре.
  5. С томатов снять кожицу, перемолоть.
  6. В просторной кастрюле соединить все компоненты, оставить тушиться на 2 часа.
  7. После термической обработки смесь овощную еще раз перебить блендером, поперчить, посолить, посыпать специями и зеленью, разложить по банкам.

Емкости с кабачковой закуской отправить стерилизовать 15 минут, после герметично закрыть. Накрыть пледом, оставить до полного остывания.

Быстрая кабачково-баклажанная икра с уксусом

Чтобы законсервировать овощи на зиму по этому рецепту следует подготовить такие продукты:

  • 4 крупных баклажана;
  • 2 кабачка;
  • 10 шт. томатов;
  • 4 луковицы;
  • 3 шт. сладкого перца;
  • 2 стручка чили;
  • 1 ст. л. яблочного уксуса;
  • по 2 ст. л. сахара и соли;
  • 5 долек чеснока.

Процедура заготовки на зиму по этому рецепту следующая:

  1. Все ингредиенты очистить, промыть под проточной водой, нарезать дольками.
  2. Измельчить овощи, чеснок блендером, чтобы в итоге получилось густое однородное пюре.
  3. Поместить смесь в кастрюлю и поставить на огонь варится около 60 минут, после добавить сахар, соль, влить яблочный уксус.
  4. Разложить кабачковую закуску по банкам, закатать металлическими крышками.

Пикантная икра из кабачков и баклажанов на зиму

Этот рецепт на зиму получается необычно вкусным, нежным и с ноткой остроты. Ингредиенты:

  • 5 баклажанов;
  • 5 кабачков;
  • 500 г болгарского перца;
  • 10 крупных томатов;
  • 500 г лука;
  • 6 долек чеснока;
  • 4–5 шт. моркови;
  • 4 ст. л. горчицы;
  • 250 мл масла;
  • 1/3 ст. уксуса;
  • 50 г петрушки и укропа;
  • 2 ст. л. соли;
  • смесь молотого перца.

Этапы консервирования на зиму по этому рецепту:

  1. Овощи очистить, помыть, нарезать и превратить в пюре при помощи блендера или мясорубки.
  2. Каждый из плодов по отдельности обжарить.
  3. В кастрюлю сложить ингредиенты, добавить мелко нарубленную зелень, специи, соль и потушить 20 минут на медленном огне, периодически помешивая, чтобы не пригорела.
  4. Чтобы в итоге получилась однородная консистенция, то после термической обработки ее взбивают блендером.
  5. Влить уксус, перемешать, потушить еще 2 минуты, разложить горячей по банкам, закатать, укрыть пледом.

Домашняя икра из кабачков и печеных баклажанов

Для приготовления этого рецепта потребуются такие составляющие:

  • 2 кабачка;
  • 5 баклажанов;
  • 8 шт. перца сладкого;
  • 3 луковицы;
  • 10 томатов;
  • 50 г петрушки;
  • 3 дольки чеснока;
  • 1/2 ст. масла;
  • соль, перец молотый по вкусу.

Готовится икра баклажанная с кабачками на зиму по этому рецепту так:

  1. Баклажаны и перец помыть, положить на противень, отправить на 40 минут в разогретую до 180 °C духовку.
  2. Лук очистить и мелко нарубить.
  3. Кубиками измельчить кабачки;
  4. Помидоры также запечь в духовке.
  5. Лук с кабачками обжарить на сковороде.
  6. Овощи после запекания очистить от кожуры и мелко нашинковать.
  7. Томаты также порубить.
  8. Зелень нашинковать.
  9. Соединить ингредиенты в одной кастрюле, поперчить, посолить, полить маслом, всыпать пропущенный через пресс чеснок. При помощи блендера икру превратить в однородную массу.
  10. Поставить на медленный огонь потушиться 20 минут, разложить по банкам, герметично закрыть.

Рецепт икры из кабачково-баклажанной без стерилизации

Когда на огороде созрели овощи, пришло время заготавливать их на зиму. Кабачковая икра − это универсальная закуска, которая часто встречается на столах российских семей. Для ее приготовления потребуются:

  • 4 баклажана;
  • 4 кабачка;
  • 4 томата;
  • 2 моркови;
  • 1 луковица;
  • 3 дольки чеснока;
  • перец и соль по вкусу;
  • 1/4 ст. масла;
  • 1 ст. л. уксусной эссенции.

Этапы консервирования на зиму овощей по этому рецепту:

  1. Баклажаны и кабачки нарезать кубиками, обжарить, переложить в кастрюлю с толстым дном.
  2. Также обжарить очищенный и мелко нашинкованный лук, а после и томаты.
  3. В кастрюле соединить подготовленные ингредиенты, морковь очищенную и нарезанную тонкой соломкой.
  4. Поставить на огонь тушиться, после закипания внести соль, перец и толченый чеснок. Огонь уменьшить до минимума и оставить на час.
  5. За 2 минуты до готовности влить эссенцию.

Готовую икру из кабачков и баклажанов кусочками разложить по банкам, закатать металлическими крышками, укутать пледом.

Икра кабачковая с баклажанами в мультиварке

Для приготовления кабачковой икры при помощи мультиварки потребуются такие продукты:

  • 3 баклажана;
  • 2 молодых кабачка;
  • 4 луковицы;
  • 2 томата;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. масла;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • 2 ст. л. сахара.

Пошаговая технология заготовки по этому рецепту:

  1. В чашу мультиварки на дно налить масло. Установить программу «жарка».
  2. Всыпать очищенный и мелко нашинкованный лук.
  3. Баклажаны очистить, нарезать кубиками, посыпать солью и отправить к луку.
  4. Программа «жарка» должна закончиться, на нее отводится около 15 минут.
  5. Теперь в чашу добавляют кабачки, нарезанные кубиками, томаты − дольками, сахар, перемешать.
  6. Установить функцию «тушение». За 5 минут до готовности влить уксус.
  7. После окончания процесса приготовления икру разложить по банкам, герметично закрыть крышками.

Сроки и условия хранения

Овощная икра может храниться, как и любая другая консервация, до 3-х лет, при условии, что весь технологический процесс будет строго соблюден. Тара должна быть идеально вымыта, после стерилизована. Оптимальный температурный режим хранения не более 25 °C. После того как банка с икрой будет открыта, ее отправляют в холодильник.

Заключение

Рецепт на зиму икры из кабачков и баклажанов готовится легко и быстро. Соблюдая все этапы консервирования, принимая во внимание советы профессиональных поваров, можно приготовить полезную закуску, которая придется по вкусу взрослым и детям.

Два любимых овоща – очень удачное сочетание, если приготовить их вместе, и икра из кабачков с баклажанами не исключение. Получится вкусное ассорти, в которое каждый из овощей привнесет свою изюминку. Делать заготовку можно на разный лад. Кто-то предпочтет готовить кусочками, кому-то по нраву икра, пропущенная через мясорубку.

Баклажаны с кабачками консервируют, обжаривая на сковороде, тушат в кастрюле и казане, или предварительно запекают в духовке. Но какой бы вы не выбрали рецепт, о таких закусках правду говорят, что они – пальчики оближешь! Предлагаю несколько простых вариантов, вам останется только выбрать и засучить рукава.

Икра из кабачков и баклажанов – простой рецепт на зиму Пальчики оближешь

Несмотря на простоту, считаю данный вариант самым лучшим, поскольку здесь очень удачно подобраны не только пропорции овощей, но и приправ. Делается, просто, без стерилизации и уксуса,

  • Баклажаны – 2 кг.
  • Кабачки – 1 кг.
  • Сладкий перец – 1 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Соль – 2 маленькие ложки.
  • Сахарный песок – 4 маленькие ложки.
  • Томат-паста – 3 большие ложки.
  • Масло для обжарки овощей.
  • Петрушка – пучок.

Не стану утомлять вас рассказом о нарезке, сделаю все по ходу. Морковку потрите на терке с крупными ячейками. Луковицы порежьте кубиком. Налейте масло (щедро, не жалея) в казан или кастрюлю.

Выложите лук, спустя несколько минут морковь. Тушите минут 5-8.

Очистите болгарский перец от семян с перегородками, поделите кусочками, вложите в кастрюлю. Продолжайте тушение.

Параллельно нарежьте кубиками баклажаны, быстро обжарьте на сковороде и переложите к овощам в кастрюлю.

Посолите, засыпьте сахар.

Покрошите петрушку, отправьте в икру томатную пасту. Перемешайте, продолжайте медленно тушить на малом огне. Отсчитайте 30 минут с момента закипания, затем выключите газ. В процессе непременно попробуйте икру на соль, при необходимости отрегулируйте вкус.

Разложите закуску по баночкам. Осталось сделать, завершающие приготовление, закатку банок крышками и унести их в подвал или неотапливаемую кладовку. Приятного аппетита!

Рецепт икры из кабачков, баклажанов и помидоров

Нежная и одновременно острая закуска, можно и на бутерброд положить, и к мясу предложить.

  • Баклажаны – 1,5 кг.
  • Кабачки – 1,5 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Томаты – 1 кг.
  • Крупная морковка – 3 шт.
  • Лук – 4 головки.
  • Чеснок – ½ головки.
  • Соль – по вкусу.
  1. Помойте овощи, чуть обсушите. Нарежьте синенькие кружочками, поместите в миску, посыпав солью. Таким образом, мы удалим ненужную горечь.
  2. Удалите из перцев семенную часть, нарежьте кусочками. Помидоры поделите на 4 части. Лук покрошите кубиками.
  3. У кабачков вырежьте семена, крупно потрите. С морковкой поступите аналогично.
  4. Нарезанный перец, части помидоров и баклажаны пропустите через мясорубку.
  5. Сложите все овощи в большую кастрюлю, на умеренном огне варите, пока масса не закипит.
  6. Понизьте мощность огня, тушите при тихом «бульканье» приблизительно 2 часа, дожидаясь, пока содержимое не уварится до необходимой консистенции.
  7. Когда поймете, что скоро выключать, добавьте измельченный чеснок, поварите еще четверть часа. Тогда же посолите заготовку, и отрегулируйте вкус до желаемого.
  8. Икра раскладывается в горячем виде, сразу закатывается и остывает в перевернутом виде. Укутайте банки, чтобы процесс проходил медленно – это дополнительная термическая обработка закуски.

Икра из кабачков и баклажанов на сковороде

Икра, из обжаренных предварительно овощей получится в разы вкуснее, чем просто прошедшая тушение. Это мое мнение, если не верите, сделайте небольшую порцию, попробуйте, а затем заготавливайте на зиму. Блюдо можно приготовить просто на ужин или закатать на длительное хранение.

  • Кабачки – 700 гр.
  • Баклажаны – 400 гр.
  • Лук – 200 гр.
  • Морковка – 150 гр.
  • Томатная паста – 80 гр.
  • Зубчики чеснока – 10 гр.
  • Масло – 80 мл.
  • Перец, соль.
  1. Очистите баклажаны от кожуры, поделите мелким кубиком, присыпьте солью, размешайте, оставьте на столе на полчаса -так мы удалим горечь.
  2. Овощи необходимо порезать не слишком крупно и быстро обжарить. Начните с лука, покрошите кубиком и выложите в раскаленное на сковороде масло.
  3. Спустя несколько минут, когда кубики начнут зарумяниваться, добавьте кубики кабачков. Следом отправьте крупно натертую морковку. Продолжайте жарку, периодически перемешивая содержимое. На это уйдет около 20 минут, овощи должны приобрести красивый золотистый цвет. Жидкость, выделенная из кабачка, почти выпарится.
  4. Параллельно, слейте из баклажанов жидкость, переложите к кабачкам.
  5. Пожарьте несколько минут, затем прикройте крышкой. Тушите до готовности примерно 40 минут.
  6. Измельчите в крошку чеснок, добавьте на сковородку. Поперчите закуску, посолите, старательно размешайте.
  7. Введите томатную пасту, вновь перемешайте икру, продолжайте тушение в течение 10-15 минут.
  8. Осталось хорошенько поработать блендером, чтобы превратить массу в икру.
  9. Отложите часть закуски на еду, остальное распределите по банкам и закатайте.

Как приготовить кабачковую икру с баклажанами в мультиварке

Держите хороший вариант заготовки закуски, приготовленной в, ставшем привычным для многих хозяек, современном гаджете.

  • Баклажаны – 3 шт.
  • Кабачки – парочка.
  • Лук – 2 головки.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Масло – 2 большие ложки.
  • Столовый уксус – 2 ложки.
  • Сахарный песок – столько же.

Как сделать вкусную икру:

  1. Нашинкуйте луковицы мелкими кубиками, аналогично покрошите баклажаны и кабачки. С этих овощей непременно снимите кожуру и уберите семенную часть, если они не слишком молоды.
  2. Налейте в чашу мультиварки масло. Поставьте режим «Жарка», настроив таймер на 15 минут.
  3. Засыпьте сначала луковую нарезку. Спустя несколько минут выложите баклажаны.
  4. Когда заданное время закончится, отправьте жариться кабачки, томаты, порезанные небольшими кусочками.
  5. Насыпьте соль с сахаром, старательно и аккуратно перемешайте содержимое.
  6. Настройте гаджет на функцию «Тушение», установив время 30 минут. После проверьте овощи на готовность, плесните уксус.
  7. Проварите еще 5 минут и выключите. Раскладывайте закуску еще горячей. Герметично закупорьте банки, остудите, поставив на крышку. Хранение в прохладном помещении.

Овощная икра из кабачков перцев, баклажанов через мясорубку

Еще одна простенькая вариация зимней заготовки, считающаяся классической.

  • Баклажаны, кабачки – по 3 крупных экземпляра.
  • Болгарский перец – парочка.
  • Морковь – 3 шт.
  • Луковица.
  • Томатный соус – ½ стакана.
  • Перец молотый – по вкусу.
  • Уксус 9%, соль – по большой ложке.
  • Вода – ½ стакана.
  • Сахар, подсолнечное масло – по ¼ большой ложки.
  1. Ополосните, обсушите овощи. Крупно порежьте и измельчите через мясорубку в пюре. Советую, хотя в оригинале рецепта этого нет, морковку просто потереть и обжарить, тогда икры получится вкуснее.
  2. Влейте воду, поставьте тушиться. Настройте таймер на 40 минут.
  3. Введите томатный соус, посолите, посахарите, сдобрите перчиком, иными специями, если решите их добавить (в начале статьи я об этом писала).
  4. Проварите массу еще 5-10 минут, влейте масло, уксус. Размешав содержимое, потушите последние пять минут и наполните банки. Храните икру в прохладном помещении.

Вкусная икра из баклажанов, запеченных в духовке с кабачками

Запеченные баклажаны значительно улучшат вкус закуски. Не пробовали? Рекомендую, хотя и придется затратить несколько больше времени.

  • Кабачки 2 кг.
  • Морковка – 800 гр.
  • Баклажаны – 2 кг.
  • Лук – 800 гр.
  • Чеснок – головка.
  • Паста-томат – ½ стакана.
  • Перец, куркума, сладкая паприка – по маленькой ложке.
  • Кориандр – ½ чайной ложечки.
  1. Выложите синенькие на противень, запеките в духовом шкафу в течение 30 минут при 200 о С. Не забудьте перевернуть их на другой бок, чтобы запеклись равномерно и не обгорели. Оставьте остывать в духовке.
  2. Подготовьте к работе остальные овощи. Кабачки нарежьте кольцами или полукольцами, в зависимости от размера овоща. Обжарьте без масла на сухой сковороде, чуток присолите.
  3. Крупно порежьте морковь и лук. Присыпьте паприкой, так же отправьте на сковороду и обжарьте, отдельно от кабачков.
  4. Пропустите обжаренные овощи через мясорубку. Верните на сковороду, добавьте томат, соль.
  5. Почистите остывшие синенькие, измельчите мякоть в мясорубке (блендером).
  6. Сложите овощное пюре в казан тушиться. После закипания засыпьте приправы и специи из рецептурного списка.
  7. Проварите при тихом кипении примерно с полчаса, введите чеснок, мелко его покрошив.
  8. Спустя 10 минут выключите плиту, распределите икру по ёмкостям.

Видео-рецепт очень вкусной овощной икры

Признаюсь честно, сама не готовила, но прочла перечень ингредиентов и поняла – сделаю обязательно. Список впечатляющий, уверена, что эта закуска – пальчики оближешь! Успешных вам заготовок на зиму! Пусть в каждой вашей баночке будет шедевр, на радость родным и близким.

Обычно хозяйки готовят кабачковую икру отдельно и баклажанную – отдельно. Икра из баклажанов и кабачков на нашем столе тоже встречается, но это все-таки что-то новенькое. И на мой личный вкус, а также вкус моей семьи, такая икра намного интереснее «моно»- продукта. Знаете, почему? Очень просто: мягкий, постный вкус кабачков и резковатый, с остротой, вкус баклажанов идеально уравновешивают друг друга и дают очень сбалансированное, богатое и интересное сочетание. Я расскажу, как приготовить икру к столу, а затем, как закатать ее впрок. Икра из баклажанов и кабачков на зиму.

О чем стоит помнить, приступая к приготовлению икры из кабачков и баклажанов:

  • Выбирайте целенькие плоды, молоденькие, по возможности без семечек. Такие плоды вкуснее и нежнее, но особенно важно это в отношении баклажанов: их лучше заготавливать в икре вместе с кожицей, значит, она должна быть нежной.
  • Лучше делать икру с одинаковым количеством баклажанов и кабачков, но это, конечно, дело вкуса, если вы добавите 3 части кабачков и 1 часть баклажанов или как-то иначе.
  • Икру можно готовить «как в магазине», то есть размяв ее блендером до состояния пасты. А можно оставить в виде рагу, измельчив до маленьких кубиков.
  • Икра из кабачков и баклажанов очень любит разные овощные добавки. Добавляйте лук, морковь, сладкий болгарский перец, чеснок, стебель сельдерея и острый перец — все, что найдется в хозяйстве. Добавляйте также приправы, свежие и сухие. Но есть правило: поскольку это икра из баклажанов и кабачков, а не овощное рагу, добавок должно быть немного. Чувствуйте меру.
  • Готовьте икру в сотейнике или глубокой сковороде.
  • Продукт готовят как закуску на стол с небольшим сроком хранения, так и на зиму — технология одна, кроме последнего «заготовочного» этапа.

Ингредиенты

  • Баклажаны 3 шт.
  • Кабачки 3 шт.
  • Луковица 1 небольшая
  • Морковь 1 средняя
  • Сладкий болгарский перец 1 небольшой
  • Помидоры 1-2 шт.
  • Томатнвая паста 1 ст. л.
  • «горячий» острый перец 1 ч. л. (1/3 стручка)
  • Соль

Как приготовить икру из баклажанов и кабачков

  1. Нарежьте небольшими кубиками баклажаны, посолите их и залейте водой. Оставьте на полчаса, чтобы из баклажанов полностью ушла горечь. Делать это необязательно, если вы уверены, что баклажаны молоденькие и того сорта, который не горчит (есть такие). Я на всякий случае поставила отмачивать. Через полчаса слила воду, ополоснула баклажаны и отжала их как следует.
  2. Подготовьте нарезку из остальных овощей. Нарежьте на кубики кабачки.
  3. Мелко изрубите лук, сладкий перец, натрите на терке морковь. Сняв с кожицу, измельчите помидоры. Старайтесь сохранить сок.
  4. Теперь нам надо спассеровать овощи. Начнем с лука. Отправьте его на разогретую сковородку с растительным масло и слегка позолотите.
  5. Присоедините к луку болгарский перец. Спассеруйте и его. Если добавляете чеснок (совсем немного), то самое время.
  6. Теперь очередь морковки. Потушите, помешивая, до мягкости. Готовьте овощи на маленьком огне.
  7. Добавьте к овощам на сковороде кабачки. Тушите их несколько минут.
  8. Повторите то же самое для баклажанов. Возможно, вам покажется, что масло стало мало. Так и должно быть: кабачки и баклажаны очень «маслоемкие». Но они, быстро впитав масло, отдадут его в виде сока, в котором и будет тушиться наша будущая икра. Поэтому не торопитесь добавлять масло.
  9. Отправьте на сковороду помидоры, томатную пасту, лавровый лист,
  10. острый перец, соль.
  11. Как следует перемешайте икру, чтобы помидоры распределились равномерно.
  12. Теперь накройте сковороду и оставьте овощи тушиться 30 минут на тихом огне. Затем можете остудить и ставить на стол — если планировали закуску на стол.

Икра из баклажанов и кабачков на зиму

Если же хотите заготовить кабачково-баклажанную икру на зиму, то здесь понадобится еще несколько манипуляций:

  • простерилизуйте банки любым удобным для вас способом;
  • заполните банки горячей (!) икрой ;
  • прикройте банки крышками и поставьте в большую кастрюлю в кипяток на стерилизацию на 20 минут. Важно: вода должна доходить до плечиков банки.

Впрочем, практика консервирования показывает, что стерилизация не является обязательным этапом, и что банки с икрой прекрасно стоят всю зиму и так. Но я придерживаюсь мнения, что лучше перестраховаться, чтобы уж наверняка.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

10+ ZUCCHINI CAVIAR TOP поставщики из 🇷🇺 Россия, Казахстан [2020]

  • Овощная икра: Икра из вареных кабачков Икра из жареных кабачков Икра из жареных кабачков Икра из кабачков Икра из овощей Волгоградская Икра из вареных кабачков Икра из кабачков Кубанская Икра из
  • Консервы. Овощная икра: икра из кабачков, икра из вареных кабачков, икра из кабачков жареных, икра из кабачков жареных, икра из кабачков, икра из кабачков Кубанская, икра из кабачков Кубанская
  • Консервы.Овощная икра: Икра из кабачков Балтимор; Икра кабачковая краснодарская; Икра кабачков; Кабачковая икра; Икра кабачков со сладким перцем; Икра кабачков с чесноком; Кабачковая икра с луком; Zu
  • Консервы. Овощная икра: икра из балтиморской тыквы; Икра из краснодарских кабачков; Икра кабачков; Кабачковая икра; Икра кабачков со сладким перцем; Икра кабачков с чесноком; Кабачковая икра с луком; Зу
  • консервы. Икра кабачков; Икра баклажанная.
  • Консервы.Икра кабачков.
  • Икра овощная: «Икра из кабачков», икра из кабачков «Лето», икра из кабачков «Экстра», «Икра из баклажанов», икра из баклажанов «Экстра». Фасовка: стеклянные банки, массой нетто от 470 грамм до

    грамм.

  • Консервы. Икра овощная «Давыдовский продукт»: икра из жареных кабачков, икра из кабачков «Дар осени», икра из вареных кабачков, икра из баклажанов, икра из свеклы
  • Консервы.Икра овощная «Давыдовский продукт»: икра из жареных кабачков, икра из кабачков «Дар осени», икра из вареных кабачков, икра из баклажанов, икра из свеклы — в т.ч. с маркировкой т
  • Консервы овощные. Икра овощная: Икра из жареных кабачков, икра из вареных кабачков, икра из баклажанов
  • Консервы. Икра из овощей Давыдовский продукт (из жареных или вареных овощей): икра из кабачков; икра из кабачков «Дар осени»; баклажанная икра; икра свекольная; тыквенная икра; луковая икра; c
  • Консервы.Икра из овощей Давыдовский продукт (из жареных или вареных овощей) стерилизованная: икра из кабачков; икра из кабачков «Дар осени»; баклажанная икра; икра свекольная; тыквенная икра; onio
  • Консервы овощные: Икра кабачков.
  • Консервы. Овощная икра: икра кабачков (вареных или жареных) стерилизованная — маркируется товарными знаками КРОШКА-ПОВАРЕШКА, продукт Давыдовский, ПРИНЦЕССА ВКУСА, МЕДВЕДЬ ЛЮБОВЬ, Всегда
  • Консервы. Икра овощная: икра кабачков (из вареных или жареных кабачков) стерилизованная — маркирована торговыми марками, в том числе Barco, Always there, CRUSH-COOKER, БУЗДЯК, Давыдовский продукт, MEDVE
  • Икра кабачков

    На первый взгляд кажется, что приготовить икру из простых кабачков несложно.Но чтобы оно получилось действительно ароматным и вкусным, нужно знать особые тонкости приготовления этого блюда.

    Немного об икре

    Рецептов икры много. Наверное, у каждой хозяйки есть свой, проверенный годами способ, как приготовить икру из кабачков вкуснее.

    Вкус готовой икры из кабачков зависит от ряда факторов. Например, правильный выбор овощей, их приготовление и даже способ нарезки. Если добавить дополнительные ингредиенты, можно приготовить икру, которая вам понравится.

    Морковь придает дополнительный аромат и сладость, чеснок и лук — остроты и насыщенного вкуса, болгарский перец — нежности, острый перец — остроты. Если добавить специи и пряные травы, вкус и аромат икры из кабачков станет еще ярче. В общем, ваша фантазия может улучшить любой, даже самый проверенный рецепт.

    Для приготовления икры вам понадобится глубокая кастрюля, лучше из нержавеющей стали или чугуна. Очень важно, чтобы у сковороды было толстое дно.Это убережет блюдо от пригорания.

    Общие рекомендации

    Большинство рецептов предлагают измельчить кабачок до состояния пюре. А лучше всего с этим справится мясорубка. Если хотите, чтобы икра из кабачков получилась однородной и нежной, пропустите несколько сырых кабачков через большую сетку мясорубки. А после жарки массу пропустить через мясорубку, но уже с самой мелкой сеткой. Очень хорошо справляется с помолом обычным погружным блендером.

    Если вы из тех, кто предпочитает неоднородную консистенцию икры, воспользуйтесь кухонным комбайном.Он хорошо перемалывает овощи, не доводя их до состояния пюре.

    Для икры выбирайте молодые свежие кабачки длиной примерно 20 сантиметров. Именно у этих овощей нежная кожица и мягкие семечки, а значит, можно будет употреблять кабачки целиком. И это сэкономит больше питательных веществ и витаминов.

    Чем моложе кабачки, тем меньше в них грубых волокон. А это сокращает время на обработку и применение силы.

    Если у вас нет возможности использовать молодые кабачки, особенно тщательно продумайте очистку зрелых овощей.Ножом удалите грубую кожуру, а столовой ложкой удалите семена.

    Один из самых трудоемких и важных моментов — отваривание кабачков и удаление из них лишней влаги. Поэтому, если вы хотите сократить это время, удалите лишний сок из сырых еще кабачков. Сделать это совершенно не сложно.

    Овощи измельчить, посолить и поставить на 20 минут в прохладное место. В это время из кабачков выделится сок, а остальное вы просто отжимаете руками.Приготовив таким образом кабачки, вы значительно сократите время обработки, требующей повышенного внимания.

    Икра икра: рецепт

    Для приготовления самой простой икры вам потребуется:

    — несколько кабачков;

    — пряная зелень;

    — небольшое количество муки.

    Приготовление:

    2 цуккини небольшого размера очистить и измельчить. Отжать весь лишний сок.

    Разогрейте в глубокой сковороде 5 столовых ложек подсолнечного масла.Добавить одну мелко нарезанную луковицу и обжарить до золотистой корочки. Теперь добавьте кабачки, убавьте огонь и накройте сковороду крышкой. Сложите все вместе на 10 минут. К готовым кабачкам добавить одну столовую ложку муки, три измельченных зубчика чеснока, перец и соль.

    Все тщательно перемешать и тушить еще 3 минуты. В самом конце варки добавить три столовые ложки укропа, перемешать, подержать на огне еще несколько секунд и снять.

    Теперь вы знаете, как приготовить икру на зиму, и сможете порадовать ее своей семьей.Приятного аппетита!

    p >>

    Как приготовить икру из кабачков? Рецепт

    Кабачок из кабачков — вкусное блюдо, которое является традиционным блюдом русской кухни. И достаточно легкий для тела, здоровый, с низким содержанием жира.

    Все это благодаря богатству витаминов, минералов, минералов, которые содержатся в главном овоще — цуккини.

    Яйца способствуют лучшему функционированию желудка, кишечника, желчного пузыря и почек. Особенно блюдо из кабачков полезно тем, кто страдает гипертонией, болезнями сердца и крови.

    Рецепты кабачковой икры, рассмотренные в этой статье, просты и доступны по цене.

    Описание

    Кто из сегодняшних взрослых, детство которых прошло в советское время, не помнит любимые кабачки магазинной продукции? Купленные родители часто давали обед в школьной столовой или летнем лагере.

    Можно ли раздавить яйца, чтобы сделать это в детстве, в настоящее время в одиночестве?

    В век передовых технологий, в том числе информационных, для современного человека нет ничего невозможного.Этот рецепт не секрет. В этой статье это тоже будет описано.

    Основные компоненты этого блюда: спелые кабачки (молодые, немного постарше, а также кабачки, кабачки), морковь, помидоры, лук. Можно добавить немного тыквы — для цвета и вкуса (но индивидуально) баклажан. И еще любимые специи и чеснок.

    Некоторые рекомендации:

    • Тщательная подготовка овощей (вымыть, очистить от кожуры и семена).
    • Банки для консервирования предварительно мыть, сушить и стерилизовать вместе с крышками.

    Острые ощущения от вкуса блюд подобны рецептам кабачковой икры с майонезом, грузинской и горькой с горьким томатом. Оригинал: гриб, тыква, баклажан и другие способы приготовления.

    Рекомендуем

    Почему происходит кристаллизация меда?

    Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, прочная масса, рапс сорта h…

    Петух на палке. Рецепт вкуснейшего угощения

    Петух на палочке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …

    Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

    Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего. Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей.Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать …

    Кабачок с луком

    Легкое в приготовлении блюдо, вкус которого не оставит равнодушным ни одного любителя икры. Все делается быстро и легко.

    1. В трех емкостях выложите измельченные с помощью терки и ножа овощи: кабачки (3 фунта), морковь (0,5 кг) и лук (1 кг).
    2. Растительное масло (нужно всего 200 миллилитров) подрумянить, а затем перемешать уже приготовленные овощи.
    3. Готовьте смесь при не слишком высокой температуре в течение 2 часов.
    4. В конце процесса добавьте лимонную кислоту (8 граммов), соль (50 граммов) и сахар (20 граммов).
    5. Раздавите яйца домой, разложите по стерилизованным банкам и скатайте.

    Икра кабачков с томатной пастой

    По рецептуре в блюдо добавлены томатная паста, пряные добавки, специи. Все это делает зиму заготовкой или сезонным блюдом необычайной пикантности и приятного вкуса.

    Из предварительно приготовленных на растительном масле (100 мл) кабачков (1 килограмм) нужно сделать пюре (пропустить через блендер, кухонный комбайн или мясорубку).

    Овощи мелко нарезанные — лук (200 г), морковь (100 г) — обжарить до готовности.

    Смешайте все, добавьте томатную пасту (100 мл), чеснок (20 г) и корень петрушки (5 г) измельченный, порошок красного перца (2 грамма), соль (10 граммов), сахар (15 граммов).

    В конце варки влить 16 унций уксуса.

    Яйца кабачков тушить при низкой температуре, затем переложить в заранее подготовленные банки и обвалять.

    Пошаговый рецепт советской икры

    Любимое из многих блюдо, напоминающее о счастливых временах детства и юности, было приготовлено следующим образом.

    1. На медленном огне на растительном масле (50 мл) обжарить кабачки (1 кг), крупно нарезанные.
    2. Нарезанные овощи морковь (60 г) и лук (40 г) — обжарить в растительном масле до готовности.
    3. Добавьте измельченный чеснок (10 г).
    4. Все соединить и готовить при низкой температуре до полной готовности.
    5. Свежеприготовленные овощи положить в чашу кухонного комбайна и превратить в пюре.
    6. Варить смесь при низкой температуре, добавив томатную пасту (100 мл), сахар (10 граммов), соль (20 граммов).
    7. Через полчаса после начала кипячения влить винный уксус (30 мл), добавить порошок черного перца (5 грамм) и сушеный чеснок (5 грамм) и перемешать.
    8. Яйца кабачков на зиму отложить на заранее подготовленные банки и закатать.

    Икра с горькой томатной пастой

    Для любителей еды с необычной горчинкой предлагается рассмотреть следующий рецепт.

    1. Либо обжарить в растительном масле (100 мл) кабачки (3 фунта), лук (1 кг), морковь (1 кг) — предварительно измельчить.
    2. Приготовить овощной суп (на мясорубке или блендере).
    3. Готовьте смесь в кастрюле на среднем огне.
    4. После закипания добавить английскую соль (30 г) и специи (красный и черный молотый перец), снизить температуру до минимума.
    5. Варить на медленном огне 40 минут.
    6. В овощи добавить горькую томатную пасту (100 мл) и уксус (50 мл), варить при низкой температуре еще 25 минут.
    7. Готовую посуду разложить по стерильным банкам и закатать.

    Икра с помидорами и сладким перцем

    Очень нежное и сладкое на вкус блюдо этого зимнего рецепта.

    Вкусные консервированные грибы в этом случае полностью готовятся в горшочке и находятся в процессе стерилизации.

    В емкость положить горошины черного перца (6 штук), соль (80 г), пучок мелко нарезанной петрушки. Добавьте сахар (0,2 кг), растительное масло (400 миллилитров) и измельченные помидоры (1 кг).

    Смесь перемешать, варить на среднем огне до кипения.

    Добавьте нарезанные кубиками цуккини (3 фунта) и сладкий перец (1 кг) в пряную овощную смесь.

    Варить до кипения, затем тушить 50 минут при низкой температуре.

    В конце процесса залить 100 миллилитрами уксуса, добавить соль (80 грамм) и сахар (0.2 кг), хорошо перемешать.

    Стерилизовать банки и крышки для закрытия.

    Положите яйца в стеклянную емкость, накройте крышкой и положите в большую кастрюлю с водой. Варить (15-25 минут).

    Затем каждую баночку стерилизовать с содержимым рулона.

    Икра с майонезом

    Оригинальная рецептура. Такие яйца можно есть сразу после приготовления или надеть на зиму наручники. Вкус получается нежный, пряный, насыщенный.

    Кусочки лука (0,5 кг) и кабачков (3 фунта) измельчить и измельчить, заправить смесь майонезом (250 мл) и томатной пастой (300 миллилитров).

    В кастрюлю налейте растительное масло (100 мл) и смесь овощей. Варить на среднем огне до закипания, еще через 60 минут.

    Добавить соль (50 грамм), сахар (0,1 кг), порошок красного перца (4 грамма) — хорошо перемешать. Тушить еще 60 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорело.

    В стерильную стеклянную банку откладывать яйца и закатывать ключом.

    Икра в томатном соке

    Вкусная домашняя овощная икра из кабачков, заправленная томатным соком, станет хорошим решением для украшения стола, когда вся семья на даче.

    Кабачки (1 кг) натереть на терке и обжарить на растительном масле (50 мл) до состояния пюре.

    Приготовить заправку из мелко нарезанной моркови (100 г), лука (200 г), пассерованным на сковороде.

    Добавьте томатный сок (200 мл), специи, соль.

    Переложить кабачковую смесь в овощную и томатную начинку и тушить около 25 минут при низкой температуре прямо на сковороде.

    Добавьте измельченный чеснок, петрушку и укроп, специи.

    Быстрый рецепт

    Икра кабачковая к летнему столу с добавлением томатного соуса — любимое блюдо друзей и родственников.И это достаточно быстро.

    Поочередно кладем в кастрюлю мелкими кусочками лук (0,2 кг), морковь (0,1 кг) — чтобы каждый ингредиент залить растительным маслом (30 миллилитров) до готовности.

    Перемешать овощи, добавить кабачки (500 г) и варить при низкой температуре до мягкой консистенции.

    В овощную смесь положить томатный соус (50 миллилитров).

    Петрушку (15 г) мелко нарезать, чеснок (15 грамм) растереть через лягушку, добавить к теленку.

    Соль (15 граммов) и черный перец (2 грамма) вылить в овощную посуду, хорошо перемешать.

    Подавать горячим или холодным.

    Икра «мозаичная»

    Для любителей острого подойдет рецепт с большим количеством зелени и специй. Очень просто в приготовлении:

    1. Кабачок (1 фунт), нарезанный кубиками, замочить в воде на 20 минут.
    2. Нарезанный лук (0,2 кг) с морковью (0,1 кг) обжарить в растительном масле (50 мл) до готовности.
    3. Кабачки отжать влагу, добавить в овощную смесь, варить на медленном огне 30 минут.
    4. Соль (15 г), специи, хмели-сунели (5 граммов), красный перец (2 грамма), измельченный чеснок (20 г), добавить и тушить еще 10 минут.
    5. Добавьте уксус (16 унций), измельченный кориандр (15 г) и перемешайте.
    6. Разложить икру по заранее подготовленным банкам и накрыть крышкой.
    7. Стерилизовать в кастрюле с водой в течение 15-25 минут (в зависимости от объема емкостей).
    8. Обвалять яйца кабачками зимой.

    Рецепт с грибами и зеленью

    Для разнообразия и удивления родных и близких вы можете приготовить кабачки и скатать яйца по необычному рецепту. Грибы (лесные, тепличные) добавляют блюду мясистости, а зелень — пряностей и нежности.

    Положить на сковороду нарезанные цукини (0,25 кг), морковь (0,15 кг), лук (0,15 кг) и обжарить в растительном масле (50 мл).

    Затем положите все в чашу кухонного комбайна и перемешайте.

    Вымыть и подвергнуть термической обработке грибы (200 г), нарезать средними ломтиками и добавить к.

    Добавьте лук (50 грамм).

    Свежий укроп (80 грамм) измельчить, добавить к грибам.

    Добавить овощное пюре и тушить 15 минут.

    Приправить солью, перцем и измельченным чесноком яйца, хорошо перемешать.

    Поместить посуду в стерилизованные банки и закатать.

    Икра в мультиварке

    Специально для людей, которые хотят приготовить низкокалорийные блюда-готовую икру из кабачков, потому что в кулинарии практически не используется растительное масло. Зато будет много помидоров и специй.

    Помидоры (0,7 кг) залить кипятком 15 минут.

    Лук (0,3 кг), морковь (0,2 кг) и кабачки (2 фунта) мелко нарезать и обжарить попеременно в мультиварке (растительное масло — 25 мл) в «Тортах».

    Все соединить и добавить нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту (50 мл), соль (30 грамм).

    Варите на медленном огне 120 минут (рекомендуемая смесь). Яйцам дать остыть и измельчить в блендере. Добавьте специи, зелень, чеснок.

    Если консервирование на зиму, блюдо еще нужно потушить на сковороде 10 минут и разложить по стерильным банкам для закатки.

    Кабачковая икра с добавлением тыквы

    Свежесть аромата, красивый оранжевый цвет и приятный аромат подарит тыква.Предлагаемый рецепт содержит овощ в небольшом количестве.

    Приготовить пюре из сырых кабачков (0,35 кг), тыквы (0,2 кг), моркови (50 грамм), лука (50 грамм) — с помощью мясорубки.

    Варить овощную смесь на растительном масле (20 миллилитров) при высокой температуре — 5 минут.

    Чтобы уменьшить температуру, добавьте томатную пасту (40 мл) и тушите 15 минут.

    В конце варки добавить в яйца измельченный чеснок, соль, перец, петрушку. Хорошо перемешать.

    Икра кабачковая с баклажанами

    Это оригинальный рецепт разнообразия летне-осеннего меню и неожиданный новый колорит блюда. Так же теленка на зиму можно закатать:

    1. Емкость для тушения разогрейте (чугунная кастрюля, кастрюля), добавьте 150 миллилитров растительного масла, нарезанный лук (0,25 кг) и морковь (0,2 кг) — обжарить, выложить в миску.
    2. Нарезанные баклажаны (0,55 кг) и цуккини (0,85 кг) готовятся на растительном масле в одной емкости.
    3. Добавьте тыкву в смесь баклажанов с луком и морковью и готовьте еще 20 минут на слабом огне.Размешивать.
    4. Готовая смесь превращается в пюре.
    5. Добавьте томатную пасту (100 мл), сахар, молотый перец (красный и черный), соль.
    6. Готовьте еще 15 минут при минимальной температуре.
    7. В конце варки залить 15 миллилитрами уксуса и добавить измельченный чеснок.

    Икра в духовке

    Отличный способ приготовить полезное блюдо без жарки в духовке. Это придаст теленку особенный вкус.

    Способ приготовления:

    1. Овощи — морковь (100 грамм), лук (150 грамм), кабачки (400 грамм) — очистить и нарезать кусочками среднего размера.
    2. Помидоры (0,4 кг) залить кипятком на четверть часа.
    3. Выложить все овощи в чугунную кастрюлю, добавить соль, специи, базилик и оливковое масло (25 мл).
    4. Выпекать в духовке при 180 градусах 60 минут, периодически помешивая.
    5. Яйца превратить в пюре с помощью блендера-мясорубки.
    6. Подавать горячим.

    Резюме

    Примечательно, что кабачки можно использовать круглый год: варить в сезон (лето и осень), а также консервировать на зиму.Чем больше способов хранения — великое множество. А главное — натуральный, домашний продукт.

    Время приготовления кабачковой икры (рецепты в статье это подтверждают) составляет от 1,5 до 2,5 часов плюс процесс закрытия.

    Всю продукцию рекомендуется выбирать свежую, качественную, особенно добро пожаловать домой — с дачного участка или сада.

    стоковых фотографий (изменено) 1757861321

    Осталось использовать устаревший браузер и использовать его для навигации, не требующей рисования.Пройдите самый последний браузер. Ulteriori informazioni.

    Accedi

    Registrati

    Menu

    Все изображения

    • Все изображения
    • Foto
    • Contenuti vettoriali
    • Illustrazioni
    • Uso editoriale
    • Video Editoriale
    • Видео Голубка Кухня

      Summer Squash Caviar — это прекрасная русская овощная сторона, которая предлагает идеальный способ использовать все летние кабачки и кабачки, которых так много в это время лета.Я был поражен красотой и разнообразием каждый раз, когда в последнее время попадал на фермерский рынок: обычные кабачки, белые или желтые кабачки, желтый летний кабачок, двухцветный зефирный кабачок, сквош и т. Д. И т. Д. Я люблю нарезать их тонкими ломтиками и просто обжарить в оливковом масле с солью и перцем. Но я также склонен покупать намного больше кабачков, чем мне нужно, поскольку они все такие красивые, и я убеждаю себя, что мне нужно попробовать все виды, и эта «икра» — идеальный рецепт для таких ситуаций.

      Для нас вкус летней кабачковой икры вызывает сильную ностальгию. Когда вы росли в Советском Союзе и России, это был спред, который можно было обязательно найти в магазине в баночке, и вы всегда могли рассчитывать на неизменно восхитительный вкус. Некоторые люди готовили его дома, и домашние рецепты обычно немного различаются от семьи к семье. Как правило, это медленное тушение кабачков / кабачков, помидоров, лука, моркови и чеснока на сковороде до тех пор, пока все овощи не растают, не карамелизируются и не приобретут изумительную пикантность и глубину вкуса.В результате получается вкусный теплый, а еще лучше холодный. Чаще всего его намазывают на хлеб (или иногда в него макают хлеб), потому что когда сок карамелизованных овощей впитывается куском хлеба, происходит нечто волшебное.
      В большинстве современных рецептов летней кабачковой икры используется блендер, но мы обнаружили, что здесь он на самом деле не нужен. После того, как овощи потушатся некоторое время, они станут достаточно мягкими, чтобы их можно было аккуратно размять с помощью картофельного пюре. И хотя купленная в магазине летняя икра из кабачков в нашем детстве была довольно гладкой, нам очень нравится оставлять домашнюю версию слегка коренастой.Это делает весь рецепт делом на одну сковороду, а это всегда бонус. Надеемся, вы попробуете!

      Икра кабачков

      Ингредиенты

      • 2 средних помидора
      • 2 столовые ложки оливкового масла
      • 1 нарезанный желтый лук
      • 1 средняя морковь — очищенная и натертая на терке
      • черный перец
      • морской перец
      • 2 измельченных зубчика чеснока
      • щепотка хлопьев красного перца
      • 1 чайная ложка томатной пасты
      • 2.2 фунта (около 3 больших) летних кабачков и / или цуккини, мелко нарезанных
      • 1 чайная ложка кокосового сахара или другого сахара по выбору

      Инструкции

      1. Поместите помидоры в среднюю кастрюлю с кипящей водой примерно на 30 секунд, это позволит легко удалить их шкуры. Вынуть помидоры из кастрюли, дать немного остыть, снять кожицу и выбросить. Разрежьте помидоры пополам, вычерпайте все семена и выбросьте их. Помидоры нарезать мелкими кубиками.
      2. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте лук, морковь, щепотку соли и черного перца и тушите 7-10 минут до мягкости. Добавьте чеснок и хлопья красного перца. Уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и дайте овощам потушиться в течение 10 минут, периодически помешивая.
      3. Добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту, накройте крышкой и дайте тушиться еще 10 минут. Добавьте кабачок / кабачки и еще щепотку соли, накройте крышкой и дайте тушиться 30 минут, периодически перемешивая. Из тыквы должно высыпаться достаточно воды, но если сковорода станет слишком сухой, добавьте немного воды, чтобы все пошло.
      4. Размять овощи картофельным пюре прямо на сковороде, пока они не станут однородными, с небольшими кусочками. Добавьте сахар. Накройте крышкой и дайте тушиться еще 10 минут. Снимите крышку, увеличьте огонь до среднего и дайте остающейся воде выкипеть, периодически помешивая. Это должно занять 10-20 минут. Попробуйте соль и при необходимости отрегулируйте. Дайте остыть, переложите икру в герметичную емкость и храните в холодильнике.

      3.5.3226

      8 замечательных фактов о питании и пользе для здоровья кабачков (кабачков)

    • Кабачки — один из очень низкокалорийных овощей; обеспечивают всего 17 калорий на 100 г.Он не содержит насыщенных жиров и холестерина. Его кожура — отличный источник пищевых волокон, которые помогают уменьшить запоры и обеспечивают некоторую защиту от рака толстой кишки.

    • Цукини имеют антиоксидантное значение (способность поглощения кислородных радикалов — ORAC) 180 эквивалентов тролокса (TE) на 100 г, значение, которое намного ниже, чем у некоторых ягод, и
      овощи. Тем не менее, стручки являются одним из распространенных пищевых ингредиентов, включенных в программы снижения веса и контроля холестерина.
      диетологи.

    • Кроме того, кабачки, особенно сорта с золотистой кожурой, богаты флавоноидными полифенольными антиоксидантами, такими как каротины , лютеин,
      и зеаксантин
      . Эти соединения помогают выводить из организма вредные свободные радикалы, полученные из кислорода, и активные формы кислорода (АФК).
      тела, которые играют роль в старении и различных болезненных процессах.

    • Кабачки содержат относительно умеренные количества фолатов ; обеспечивает 24 мкг или 6% дневной нормы на 100 г.Фолаты важны для деления клеток и синтеза ДНК. При адекватном восприятии
      на ранних сроках беременности это может помочь предотвратить дефекты нервной трубки у плода.

    • Это отличный источник калия, важного внутриклеточного электролита. Калий является полезным для сердца электролитом и помогает снизить артериальное давление и частоту сердечных сокращений, противодействуя давлению натрия.

    • Свежие фрукты богаты витамином А; обеспечить около 200 МЕ на 100 г.

    • Свежие стручки действительно являются отличным источником антиоксиданта , витамина С . Обеспечьте около 17,9 мкг или 30% суточной нормы на 100 г.

    • Кроме того, они содержат умеренные уровни витаминов группы B, таких как тиамин, пиридоксин, рибофлавин и минералы.
      как железо, марганец, фосфор и цинк.

    • .