Икра кабачковая на зиму едим дома: Кабачковая икра, пошаговый рецепт на 4093 ккал, фото, ингредиенты
Кабачковая икра, пошаговый рецепт на 4093 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Реклама
Реклама
Катерина_Н
Приготовление
1 час
Рецепт на:
30 персон
ОПИСАНИЕ
Без стеснения скажу, что это один из тех рецептов, про которые говорят: «Готовить срочно!».
В выходные ехдили в гости к бабушке. «Катя, возьми кабачок! У меня новый рецепт кабачковой икры! Без заморочек, все перекрутил, полчаса и готово!» Так, охарактеризовав новый рецепт икры, бабушка сунула мне кабачок весом киллограммов на 5. Теперь с уверенностью могу сказать, что мне нужны еще кабачки! Такой вкусной икры я действительно давно не ела! И боюсь, что вчерашняя икра из пятикиллограммового чуда до зимы не долежит!
Спешу в разгар заготовок поделиться с Вами, дорогие друзья, этим рецептом!
В отличии от других рецептов, здесь используется готовая томатная паста, а не сами помидоры.
Поэтому икра получается густой, а не водянистой, насыщенной по вкусу, не кислой. Обжаривать ничего не надо. Действительно очень быстро и просто. По вкусу икра божественна!
Угощайтесь срочно! Приятного аппетита!
В кулинарную книгу
В избранное
С изображениямиБез изображений
Пищевая ценность порции
136
кКал
5%
| Белки | 2 г |
| Жиры | 9 г |
| Углеводы | 12 г |
% от дневной нормы
0 %
2 %
1 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
кабачки | 3 кг |
болгарский перец | 5 шт. |
томатная паста | 500 г |
масло растительное | 1 стакан |
| ½ стакана |
| 1 ½ ст. л. |
перец красный острый молотый | 1 ½ ч. л. |
чеснок | 80 г |
уксусная эссенция | 1 ст. л. |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту8
Добавить фотографию
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Кабачки очищаем от кожицы и семечек.
У болгарского перца тоже удаляем семена. Перец используем любого цвета, у меня вот желтый.
Кабачки и перец перекручиваем на мясорубке, можно прямо в кастрюлю.
Добавляем сахар, соль, жгучий перец…
…, томатную пасту и масло.
Ставим кастрюлю на огонь и варим 30 минут с момента закипания.
Далее добавляем измельченный чеснок (я его пропускаю через пресс) и уксусную эссенцию. Кипятим еще 5-10 минут. Чеснока можно и больше, по рецепту шло 100 гр. Тут дело вкуса.
Готовую икру закатываем в банки. Получается примерно 3 литра икры.
Приятного аппетита!
поделиться фото
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(5)
Теги рецепта
домашние заготовкикабачковая икравеганские рецептывегетарианские рецептыварить, тушитьавторская кухня
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Рецепты несладких пирогов
Овсяное печенье
Мясное меню
Ароматный согревающий чай
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Кабачковая икра, пошаговый рецепт на 882 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Реклама
Реклама
Александра
07.2012 21:02:00″>30 июля 2012
Приготовление
30 минут
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Я хотела приготовить икру, которая бы напоминала мне о детстве.Икра приготовленная по этому рецепту вполне отвечала моим требованиям. Мне понравился ее сладковатый вкус, ее густая консистенция. Слишком кислой я не стремилась ее сделать, и кстати с помощью одних только помидор мне этого не удалось. Икра получилась вкусной,но чего-то не хватало.Она была желтого цвета,а не оранжевого.А когда я добавила несколько ложек томатной пасты, то все встало на свои места.Икра приобрела оранжевый колер, и вкус стал интереснее. Чеснок наверное в следующий раз класть не буду, или добавлю один зубчик вместо двух.Икра получилась такая же как в магазине.Мне понравилось! Приятного аппетита!Моя страничка на другом сайте:http://food.ua/user/3804/recipes
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Ингредиенты
Кабачки -4 средних
Морковь – 1 крупная
Лук -1 крупная луковица
Помидоры -3 средних
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста -3 ст.
ложки
Соль -пол чайной ложки
Сахар -пол чайной ложки
Подсолнечное масло около 50 г.
Кориандр( я не добавляла)
Черный перец( я не добавляла)
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт
Кабачки и морковь натереть на крупной терке( Если ваши кабачки будут зрелыми, то нужно убрать семена и очистить их от кожицы)
Лук порезать и поджарить на медленном огне около 5 минут
Помидоры порезать, слегка поджарить их около 5 минут
Кладем в сковороду морковь. Тушим овощи около 5 минут
Кабачки отправляем в сковороду, добавляем пол чайной ложки соли и столько же сахара( по желанию),хорошенько размешиваем.Тушим под крышкой в течении 25- 30 минут.Воду не добавляем, кабачки дадут сок.
Когда все овощи станут мягкими, с помощью блендера превращаем овощи в пюре,добавляем чеснок( по желанию),томатную пасту и тушим еще минут 5 на медленном огне, постоянно помешивая.
Если необходимо, то добавьте пару ложек растительного масла,а если чеснок не приготовится, то может дать горьковатый вкус.Томатную пасту я немного разбавила водой.Приятного аппетита!
поделиться фото
согласны?
Показать всех
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(16)
Теги рецепта
домашние заготовкиикраикракабачковая икрапростые рецепты на каждый день
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМФильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Рецепты несладких пирогов
Овсяное печенье
Мясное меню
Ароматный согревающий чай
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Икра кабачковая на зиму
Капустная икра не случайно названа в честь рыбного деликатеса — если ингредиенты для нее прокрутить на мясорубке или измельчить в комбайне, то мелкие зернышки овощей действительно выглядят как великолепные яйца, лопающиеся во рту.
Классическая и очень популярная заготовка на зиму. Лучше всего это делать в августе, когда цены на сезонные овощи становятся символическими, а баночка любимого салата стоит копейки.
Ингредиенты (на 5 л салата):
- молодые кабачки — 3 кг
- морковь — 700 г
- лук репчатый — 700 г
- помидоров — 4-5 шт. (или 2 ст. томатной пасты)
- вода — 200 мл.
- масло подсолнечное — 300 г уксус
- — 3-4 ст. л соль
- – 2 ст. л сахар
- — 3 ст. л
- лавровый лист, молотый перец
1. Кабачки вымыть, тонко очистить с помощью овощечистки и нарезать кубиками. Кабачки следует брать молодыми или среднеспелыми, но не полностью созревшими. Зрелость определяют по внешнему виду плодов и семян: полностью созревшие кабачки имеют желтоватую твердую кожицу и твердые, полностью сформированные семена. Если семена мелкие и мягкие, то кабачки можно использовать для заготовки.
2. Кабачки пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне.
В итоге кусочки кабачка должны быть чуть крупнее картошки, натертой на оладьи.
3. Очистите и нарежьте морковь.
4. Измельчите так же.
5. Вымойте и нарежьте лук.
6. Измельчить и добавить к остальным овощам. Если вы готовите небольшую порцию икры, можно измельчить все овощи вместе.
7. С помидоров снять кожицу и растолочь их в ступке.
8. Тщательно размешать массу, добавить воды и поставить тушиться на умеренный огонь.
9. Тушим овощи 30 минут. Затем добавьте подсолнечное масло, томатную пасту (если она использовалась вместо помидоров), соль, сахар, перец и лавровый лист. Варить яйца еще 30-50 минут до готовности. За несколько минут до снятия с огня добавить уксус.
10. Сняв с огня, сразу разложить яйца в стерильные банки и закатать.
Комментарии (0)
Статьи по теме
Лечо из кабачков на зиму
Кабачки в томатном соусе на зиму
Кабачки в икре в мультиварке
Тыквенная икра на зиму — вкусный способ сохранить витамины.
Лучшие рецепты приготовления икры на плите, в мультиварке и духовке
Лечо из кабачков — уникальные вариации знаменитой закуски. Готовим вкуснейшее лечо из кабачков в домашних условиях
Лечо без уксуса – здоровое питание в любое время года. Проверенные рецепты вкусного лечо без уксуса
Рецепт икры из зеленых помидоров «Ням-пальчики» — привет с осени. Лучшие рецепты икры из зеленых помидоров
Икра кабачковая по ГОСТ: рецепты эталонной закуски! Как приготовить икру по ГОСТу: рецепты для духовки и мультиварки
Куриное овощное рагу
Икра из болгарского перца — наваристая заготовка! Рецепты разной икры из перца: с помидорами, баклажанами, свеклой, морковью
Куриный лагман
Курица тушеная с кабачками
Салаты на зиму из моркови и помидоров: яркое настроение.
Подборка рецептов салатов на зиму из моркови и помидоров
Лечо из перца, баклажанов и моркови — сочное лето в банке. Как приготовить лечо из перца, баклажанов и моркови – лучшие рецепты
Популярные статьи
Как засолить семгу
Тушеная курица в домашних условиях
Крем из цветной капусты со сливками
Тесто для хвороста
Компот клубничный на зиму
Компот из груш на зиму
Табула
«Тещин язык» из кабачков на зиму
Варенье из сливы — пальчики щелкаешь
3
3
Приготовленная по этому рецепту кабачковая икра настолько вкусна, что пальчики оближешь! Готовлю это «лакомство» уже много лет, придумала кучу разных рецептов, в общем, секретных наработок хватает.
Хочу поделиться с желающими своими секретами. Во-первых, икры, хоть кабачки, кабачков в рецепте много не надо, они водянистые и густой консистенции добиться будет сложно.
Во-вторых, вам нужно много моркови и лука. Морковь придает цвет, толщину. Она, как и лук, добавляет сладости. В-третьих, помидоры. Они добавят кислинку и, опять же, цвет. В-четвертых, душистый сладкий перец, плюс несколько стручков чили и головка чеснока — без них, как «вишенки на торте», любое овощное рагу покажется пресным.
Дальше нужно положиться на свой вкус. Соль и сахар указываю, так сказать, теоретически. Естественная сладость овощей разная, и от нее зависит конечный результат, поэтому солите, пробуйте, добавляйте сахар, чтобы сбалансировать вкусы.
- Время приготовления: 1 час 15 минут
- Количество: несколько банок емкостью 0,5 л
Ингредиенты для приготовления кабачковой икры:
- 2 кг кабачка;
- 1 кг моркови;
- 0,5 кг лука репчатого;
- 0,5 кг томатов;
- 0,5 кг перец болгарский;
- 2 стручка чили;
- 1 головка чеснока;
- 50 г сахарного песка;
- 35 г поваренной соли;
- 10 г красной молотой паприки;
- 250 мл подсолнечного масла.
Способ приготовления кабачковой икры
Молодые кабачки с нежной кожицей, без косточек, нарезанные ломтиками. Если вы собрали урожай поздней осенью, а овощи выросли гигантских размеров, то кожуру необходимо очистить, а семенной мешочек разрезать вместе с семенами.
Морковь режем соломкой, а лук кольцами. Чтобы ускорить процесс, морковь можно натереть на крупной терке для овощей.
Красный сладкий перец очищаем от семян, мякоть нарезаем кубиками. Стручки чили добавляют вместе с его семенами, если вам нужна острая икра, и без семян и перепонок — если вам не нравится жгучий вкус.
Наибольшее количество капсаицина (горечь) содержится в мембране и семенах чили.
Помидоры разрезать на несколько частей, срезать плодоножку с уплотнением.
В глубокую сковороду влить рафинированное подсолнечное масло, бросить нарезанные овощи, добавить сахар и соль. Закрыть крышкой, тушить под крышкой около 20 минут.
Через 20 минут снимите крышку, проварите овощи на умеренном огне, чтобы испарилось как можно больше влаги.