Икра кабачков рецепт: 8 рецептов приготовления в домашних условиях

Содержание

Икра из кабачков на зиму

Кабачковая икра на зиму — 12 лучших и простых рецептов с фото

На чтение 15 мин. Просмотров 2.4k. Опубликовано Обновлено

Кабачковая икра на зиму прекрасная закуска, которая готовится в летний период, и сегодня я расскажу про самые интересные способы приготовления.

Кабачковая икра на зиму лучшие рецепты

Начнем сегодняшнюю статью с лучшего, по мнению моей семьи рецепта. Я даже уже не засекаю, сколько банок закрываю на зиму, всё равно окажется мало. Но лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать, как это вкусно. Так, что приступим к приготовлению.

Перечень продуктов:

  • Цукини – 1000 грамм;
  • Морковка – 0,3 кг;
  • Репчатый лук – 0,3 кг;
  • Томаты — 0,3 кг;
  • Рафинированное маслице – 150 грамм;
  • Столовый уксус – 60 грамм;
  • Соль – на усмотрение;
  • Сахарный песок – на усмотрение;
  • Черный перчик – на усмотрение.

Приступаем:

  • Для этого рецепта я беру толстостенный чугунный котелок и рассекатель огня, для того, чтобы масса не пригорала.

Совет: сначала закладываем более плотные овощи, затем более мягкие.

  • Включаем не большой огонь на плите, наливаем в казанок маслице и готовим продукты.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • Морковку очищаем от кожуры и нарезаем на квадратики размером один сантиметр, закидываем её в маслице.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • Чесночок и лучок режем средними квадратиками и кладём к морковке.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • Зелёные цукини режем так же на квадратики и опускаем в кастрюльку.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

Не делайте слишком большое пламя, заготовки должны готовится в собственном соку.

  • Томаты обдать кипятком, снять кожуру и нарезать кубиками.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • Время тушения овощей составит примерно тридцать минуток.  Затем не остужая перелить их в миксер и с помощью ножей перемолоть массу.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • Смотрите какая красота получилась, затем снова возвращаем в казан и будем придавать блюду нужный вкус.
  • Подошла очерёдность томатного соуса, затем столовый уксус, специи, пищевую соль и сахарный песок. Смешиваем ставим на огонь и провариваем пять минуток.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

А вообще ориентируйтесь по нужной вам консистенции и густоты, при необходимости варите больше времени.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

Готовую массу укладываем в чистую посуду, закрутить и поставить верх дном. Накройте одеялом и дайте остынуть. Закрутка отлично хранится в подвале или погребе. Если любите делать заготовки на зиму из кабачков, тогда попробуйте рецепт баклажанная икра на зиму.

Простой и вкусный рецепт кабачковой икры

На вкус эта кабачковая икра на зиму ничем не отличается от той что продаётся в магазинах поэтому если вы любитель подобного кушанья, советую приготовить именно этот способ на зиму.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

Состав продуктов:

  • Кабачки – 3000 грамм;
  • Морковка – 1000 грамм;
  • Репчатый лук – 1000 грамм;
  • Томат концентрированный – три столовые ложки;
  • Столовый уксус – 1 столовая ложка.

Приступим к приготовлению:

  • Подготавливаем овощи к закатке путем промывания и очищения от кожуры. А затем нарезания на одинаковые кусочки. Обжариваем отдельно каждый продукт на скоро воде до золотистой корочки.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

Кстати, кабачки должны составлять 3000 грамм уже без кожуры и семян.

  • С помощью кухонного комбайна перемолоть все ингредиенты, смешать их и присолить.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • Перелить овощную массу в чугунную кастрюлю и кипятить около сорока минут.
  • После того, как масса прокипит двадцать минут, кладём в неё концентрированный томат и столовый уксус. Периодически перемешивайте овощную массу.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

Еще я использую рассекатель огня, поскольку густая масса очень легко может подгореть.

  • По истечению отведенного времени разливаем смесь по простерилизованным ёмкостям, закрутить жестяные крышечки и отставить под одеяло остывать.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • А зимой вы будете наслаждаться кабачковой икрой, как вприкуску с жаренной картошечкой, так и просто намазав на хлеб к чаю.

Лучшие рецепты икры с майонезом и томатной пастой

Благодаря майонезу икорная масса получается достаточно жирная и очень сытная. Так что одной баночки вполне хватит, чтобы перекусить нескольким человекам.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

Список ингредиентов:

  • Кабачки – 6000 грамм;
  • Репчатый лук – 1000 грамм;
  • Томатная паста – 250 грамм;
  • Сахарный песок – 4 столовые ложки;
  • Пищевая соль – 2 столовые ложки;
  • Майонезный соус – 500 грамм;
  • Столовый уксус – 4 столовые ложки;
  • Серный перчик – на усмотрение.

Приступим:

  • Очищаем от шелухи лук и измельчаем его с помощью мясорубки и прожарить.
  • Кабаки перекручиваем через мясорубку и смешиваем с луком. Ставим на огонь и тушим сто двадцать минут постоянно перемешиваем.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

Иначе масса быстро подгорит.

  • Добавляем к массе томатный соус, подсолнечное маслице, пищевую соль, столовый уксус и сахарный песок.
  • Отвариваем еще примерно пятьдесят минут, затем кладем в массу майонезный соус, смешиваем и варим пол часа.


Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • Разливаем готовую смесь по стерилизованным баночкам, закрываем крышками и укутываем до остывания.

Как заготовить икру из кабачков на зиму в домашних условиях

Если вы всё-таки решились приготовить икру из кабачков самостоятельно в домашних условиях, то советую прочитать не которые рекомендации, они вам помогут получить превосходное блюдо приложив минимум усилий:

Не спешите брать для закатки ранние овощи, конец августа начало сентября созревают оптимальные для этого продукты. Насыщенность вкуса и цвет готового блюда будут гораздо насыщенней у поздних овощей

Если вы взяли молодые кабаки, то их даже нет нужды чистить от кожуры, просто на просто промойте в проточной воде. А вот плоды по старше лучше почистить и освободить от семечек внутри. Иначе после измельчения в комбайне, у вас не получится однородная масса, а будут плавать жесткие кусочки и семена.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • Икра из кабачков по консистенции должна быть густая, поэтому подготовленные кабаки присаливают и дают время постоять, затем отжимают и сливают появившуюся жидкость. Так в икру не попадёт ничего лишнего. Либо при тушении продуктов оставляйте крышечку на половину открытой, и лишняя влага просто испарится.
  • Для придания блюду красивого цвета никак не обойтись без морковки и концентрированного томатного соуса, именно они и придают этот замечательный вид готовому блюду. А еще я иногда добавляю молотую паприку, получается еще более насыщенный цвет и интересный вкус.
  • Подготовленные продукты, после тепловой обработки, перетирают как можно мельче, чтобы получить идеальную консистенцию и нежность вкуса. Острые ножи моего комбайна прекрасно справляются с подобной задачей.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • На своё усмотрение, в процессе приготовления, можно добавлять, как острый перчик, так и отварную свёклу или другие продукты. Вкус блюда заиграет новыми красками. А интересный цвет еще больше возбуждает аппетит.
  • Обязательно стерилизуйте как ёмкости для закатки, так и жестяные крышечки. Это будет дополнительным гарантом долгого хранения продукта.

Вкусная кабачковая икра в мультиварке (видео)

Готовить кабачковую икру можно не только в кастрюле, сковороде или казанке, но и в мультиварке. Простой, доступный пошаговый видео рецепт поможет вам приготовить прекрасное блюдо, которое съедается очень быстро и с большим удовольствием.

Рецепт кабачковой икры на зиму пальчики оближешь

Первый рецепт, с которым буду вас знакомить – один из моих любимых, проверенный годами. Он очень простой, а готовая икра из кабачков понравится всем. Закуска получается очень вкусной, нежной, по летнему солнечной!

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

Количество продуктов в списке ингредиентов рассчитано на две баночки по 0,65 литра. Приготовьте сначала немного, а если понравится, то смело берите больше овощей, увеличив пропорции в два или три раза.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

Готовим:

  • Очищаем кабачки от кожуры, так икра получается золотистой, без зеленоватого оттенка. Если используете перезревшие овощи, то не забудьте удалить и семена.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

Все овощи нарезаем кубиками:

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  •  Очищенная морковь.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • В поставленную на огонь кастрюлю наливаем масло, высыпаем морковь, добавляем соль, сахар.

У кабачковой икры есть такая особенность: пока она горячая, может казаться сладковатой или кисловатой, трудно определить её настоящий вкус. Но, не переживайте, после полного остывания вкус станет более сбалансированным.

  • Перемешиваем, накрываем крышкой, доводим до кипения.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • Убавляем огонь, тушим 10 минут. Вот такая красивая, не пережаренная морковь должна у вас получиться:

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • Добавляем кабачки. Перемешиваем, снова накрываем кастрюлю крышкой. Прогреваем овощи ещё 10 минут. За это время кабачки пустят сок и немного уменьшатся в объёме.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • Теперь добавляем лук. Периодически аккуратно помешивая, тушим, пока овощи не станут мягкими – примерно 20 – 30 минут.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

Добавляем томатную пасту, перец – по вкусу.

Отдайте предпочтение проверенной марке томатной пасты. Она обязательно должна быть вкусной, насыщенной, так как от неё во многом зависит вкус готовой икры.

  • Тушим при открытой крышке 10 минут.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • Вливаем уксус, доводим до кипения и отключаем огонь.

Уксус придаёт икре приятную кислинку, а также способствует лучшему хранению консервации.

  • Даём икре остыть в течение 10 минут. Затем измельчаем в пюре. Для этого понадобится погружной блендер или кухонный комбайн.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • Затем пюре переливаем обратно в кастрюлю, доводим до кипения, провариваем 3 минуты. Разливаем по стерилизованным банкам. Закупориваем крышками, переворачиваем, укутываем, даём хорошо остыть.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • Кстати, если после того, как разольёте икру, заметите пузырьки воздуха, то баночки обязательно простерилизуйте, поместив в кастрюлю с водой и прокипятив 10 — 15 минут. Во время нагрева воздух выйдет, а вы сможете не переживать из-за сохранности консервации.

Так же вам может быть интересна статья фаршированные кабачки с фаршем, запеченные в духовке.

Домашняя кабачковая икра как в магазине по ГОСТу

Я отношусь к тому поколению, детство и юность которого тесно связано со временем советского союза. Одним из любимых деликатесов того периода была кабачковая икра на зиму. В памяти навсегда осталось то чувство, когда от одной только мысли о вкуснейшей икре из магазина начинали течь слюнки. Мы ели её просто ложками или, намазывая на свежий хлеб — она была чудесна!

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

Предлагаю вам приготовить икру «со вкусом детства». Конечно, именно такой, как много лет назад она точно не получится, но стоит попробовать. Рецепт, о котором хочу рассказать уходит корнями во времена СССР. Пропорции и технология приготовления взяты из сборника рецептур 80-х годов, найденного на полке в доме у мамы. Ну, что же давайте попробуем старый рецепт!

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

Приготовление:

  • Перед тем, как приступить к консервированию, обязательно простерилизуйте банки и крышки.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • Кабачки и лук нарезаем кубиками.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • Морковь, корень петрушки (или пастернака) трём на крупной тёрке.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

Теперь нужно обжарить овощи.

Чтобы ускорить процесс приготовления, овощи закладывают в сковороду с маслом, разогретым до температуры не ниже 130 градусов. Обязательно помешивайте продукты, не давая им покрыться коричневой корочкой, икра будет горчить.

  • Первыми на сковороду идут кабачки.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • Морковь, лук и коренья можно обжарить вместе.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • Затем всё соединяем в кастрюле, накрываем крышкой, тушим на среднем огне около 30 минут.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • Следующий этап – измельчение овощей до состояния пюре. Для этого используем мясорубку или блендер, смотря что у вас есть под рукой. Затем переливаем обратно в кастрюлю, вводим томатную пасту, соль, сахар, специи. Перемешиваем, прогреваем в течение 10 минут при слабом кипении.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

Горячую икру фасуем в банки, закатываем крышками, отправляем на стерилизацию. Этот этап можно и пропустить, но так как мы готовим без добавления уксусной кислоты, то лучше перестраховаться и потратить ещё несколько минут. Но зато вы будете точно знать, что вкуснейшая икра из кабачков, как в магазине, простоит до самой зимы. Приятных вам заготовок!

Кабачковая икра кусочками

Ещё один способ приготовления икры – кусочками. В этот раз мы не будем перетирать овощи в пюре, а просто нарежем и потушим. Можно натереть всё на крупную тёрку, тоже получится очень интересно, а, самое главное – вкусно!

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

Для разнообразия я обязательно каждый год закрываю несколько баночек и такой кабачковой икры. Попробуйте и вы! Итак, подготовьте продукты по списку, простерилизуйте банки и приступайте к процессу.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

Готовим:

  • Вымытые, очищенные овощи нарезаем кубиками. Морковь трём на самой крупной тёрке.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • Чеснок мелко рубим ножом.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • В сковороду наливаем масло, разогреваем. В течение 5 минут пассируем лук и морковь.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • Добавляем кабачки, жарим ещё пять минут. После чего кладём помидоры, половину чеснока, солим, перчим.

Помимо овощей, указанных в рецепте, в икру можно добавить сладкий болгарский перец.

  • Перемешиваем, тушим на слабом огне пол часа.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • Добавляем оставшийся чеснок. Под закрытой крышкой томим ещё 5 минут и отключаем.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

Подают икру к столу полностью остывшей. Также можете закатать её по этому рецепту и на зиму. Кабачковая икра кусочками — прекрасное дополнение к мясу или отварному картофелю, а также идеальна и в виде самостоятельного блюда.

Простой рецепт заготовки кабачковой икры на зиму

Продукты:

  • Кабачок 5 кг (не очищенный вес)
  • Томатная паста 250 грамм
  • Растительное масло 300 мл
  • Уксусная кислота 1,5 ст. ложки (70 %)
  • Чеснок 3 головки
  • Вода 0,5 литра
  • Соль 3 ст. ложки
  • Сахар 1,5 стакана (180 грамм стакан)
  • Перец горький 2 стручка

Приготовление:

  • Кабачки  и горький перец моем, очищаем, удаляем семена и пропускаем через мясорубку.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • Разводим с водой томатную пасту и вливаем в кабачки.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • Растительное масло, сахар и соль добавляем хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Тушим на среднем огне 1,5 часа.
  • Чистим чеснок и размельчаем его.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • За несколько минут до готовности добавляем чеснок и уксусную кислоту. Все перемешиваем, даем еще прокипеть 10 минут и выключаем.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • Кабачковая икра готова, раскладываем ее в стерилизованные банки и закатываем.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • Переварачиваем их крышкой вниз, накрываем одеялом и оставляем на сутки охлаждаться. Храним в погребе.
  • Проще заготавливать икру на зиму еще не придумали и ингредиенты простые и рецепт простой. Так что вперед все на закатывание кабачковой икры.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

Как приготовить кабачковую икру с майонезом и томатной пастой на зиму

В сезон свежих овощей важен вопрос, как приготовить кабачковую икру на зиму. Рецепты приготовления кабачковой икры очень много, поэтому вам выбирать рецепт приготовления из тех которых мы даем вам на этом сайте или в другом месте.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

Чтобы сделать заготовку на зиму понадобится:

  • Кабачков (предварительно очищенных от кожуры и семян) 3 кг
  • Репчатого лука 0,5 кг
  • Майонеза 250 г
  • Томатной пасты 300 г
  • Подсолнечного масла 100 г
  • Сахарного песка 0,5 стакана
  • соли 2 ст. л
  • Черного молотого перца – 0,5 ч. л
  • Лавровый лист 1-2 шт.

Приготовление: 

  • Процесс приготовления проходит в несколько этапов. Для начала находим  большую емкость, в которой будем готовить заготовку. Подготавливаем кабачки и лук, пропускаем через мясорубку и  все это переносим в кастрюлю.
  • Ставим кастрюлю на огонь и добавляем к овощам в кастрюле майонез, томатную пасту, подсолнечное масло и оставляем тушиться под крышкой приблизительно на 45 мин, не забывая помешивать.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • Далее, добавляем сахар, соль, черный молотый перец, лавровый лист и оставляем тушить еще на 1 час.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • Удаляем из нашей кастрюле, лавровый лист  и горячую икру наливаем в подготовленные банки и закрываем крышками.
  • Хранить нужно в прохладном темном месте.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

На вкус получается не хуже чем магазинная. Можно сделать бутерброд и съесть со свежим хлебом или использовать как дополнение ко второму блюду.

Домашняя кабачковая икра с помидорами и болгарским перцем

Большинство делают заготовки кабачковой икры дома. Рецептов не много, а очень много, бывают и довольно необычные. Например, сделать в мультиварке кабачковую икру с помидорами и болгарским перцем.

Но нужно немного повозиться, те кто не любят возиться пусть покупают в магазине (если уверены, что то что написано на банке действительно соответствует правде).

То, что ты приготовил своими руками всегда вкуснее. А вкус у икры, приготовленной по этому рецепту, удивительный, ни на что не похожий. Помидоры дают нашей домашней заготовке приятную кислинку, а болгарский перец — тонкий характерный аромат. Икорка получается — пальчики оближешь!

Приступим к приготовлению.

Ингредиенты:

  • 2 средних кабачка
  • 2 средних моркови
  • 2 луковицы
  • 3 дольки чеснока
  • 3 болгарских перца
  • 4 помидора
  • 3 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 2-3 столовые ложки растительного масла

Приготовление: 

  • Помоем овощи, очистим от кожуры лук, чеснок, кабачок и морковь. Для кабачковой икры используем молодые кабачки. Чеснок шинкуем, лук режим кубиками.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • Морковку разрезаем тоже кубиками.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • Кабачки и помидоры режем кубиками.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • Болгарский перец чисти от семян и режем его на квадратики.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • Включаем режим жарка или выпечка на 20 минут. Наливаем растительное масло. Сначала обжариваем репчатый лук с чесноком до прозрачности в течение 5 минут.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • Добавляем морковь, перемешиваем и обжариваем еще 5 минут.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • Добавляем порезанный кабачок, перемешиваем и готовим еще 5-10 минут, чтобы овощи осели.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • Складываем болгарский перец и помидоры, добавляем соль и сахар по вкусу.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • Включаем режим «выпечка» на 1 час. Можно также готовить в режиме плов. Готовим до сигнала.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • После сигнала открываем крышку и измелчаем овощи погружным блендером до пюреобразного состояния.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

  • Раскладываем кабачковую икру по стерилизованным банкам, закрываем стерилизованными крышками. Готово!

Как готовить икру кабачковую из детства (видео)

Интересно, все хозяйки уже заготовили достаточное количество кабачковой икры на зиму? Если нет, то данная подборка будет отличной помощницей в этом деле. А еще я подобрала интересное видео приготовления простой и очень вкусной закуски.

Минимальный набор продуктов и быстрое приготовление, вот что мне нравится в подобных способах приготовления.

Легко не правда ли? Значит можно прямо сейчас начинать заготавливать подобное лакомство. Его с удовольствием едят не только взрослые, но и детки различных возрастов.

Ну, а на этом сегодня всё. Надеюсь, что вам будет полезна моя статья. Попробуйте приготовить эту закуску различными способами, поскольку все они невероятно вкусны. И никогда не застаиваются на столе. А зимой мы любим её кушать с картофельным пюре и котлеткой, как когда-то в детском саду. Такой замечательный вкус детства.

Кабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фотоКабачковая икра на зиму - 12 лучших и простых рецептов с фото

На этом прощаюсь и, если у вас есть свои интересные рецепты приготовления икры из кабачков, пишите в комментариях, я обязательно приготовлю так же и напишу свой отзыв.

Вкусная кабачковая икра в Мультиварке

Хочу предложить вам пять способов приготовления вкуснейшей кабачковой икры в домашних условиях. Выбирайте тот, который вам больше по душе. А можете поступить иначе, закройте по две — три баночки по каждому рецепту. В любом случае вы получите массу удовольствия. Итак, начинаем знакомство!

Приятного аппетита!

Кабачковая икра — это не только вкусно, но и очень полезно. Она легко усваивается, насыщая организм энергией. При регулярном употреблении способствует нормализации микрофлоры кишечника. А ещё помогает выводить шлаки, оказывает тонизирующее воздействие на организм в целом.

В сегодняшней публикации мы рассмотрели наиболее популярные способы приготовления кабачковой икры. Какой выбрать – дело за вами. Напоследок хочу сказать, что количество соли и специй в любом рецепте регулируйте, ориентируясь на свой вкус. Тогда результат вас точно не разочарует. Готовьте с удовольствием!

Икра из кабачков на зиму – пальчики оближешь! Самая вкусная кабачковая икра

Кабачковая икра — одна из самых популярных заготовок на зиму. Связано это, скорее всего, с простотой изготовления и постоянно богатым урожаем кабачков и цукини. Всегда их почему то много. Как начинают расти, не знаешь уже куда девать. По-началу, конечно жарим оладьи, затем, на обеденном столе появляются различные запеканки и овощные рагу. К этому времени, овощей становиться еще больше и начинается жаркая пора для заготовок.

Благо, что рецептов у нас на сайте много и всегда есть куда пристроить пару тонн кабачков:) Шутка! Пару тонн переварить скорее всего не сможем, хотя…смотря какой у Вас аппетит:) Можно, например, приготовить аджику и кабачки по-корейски. Добавим сегодня к традиционным овощным заготовкам икру из популярного овоща и получим полный «фарш» зимних заготовок. С таким арсеналом можно пережить любую, даже самую длинную и морозную зиму.

Холодным зимним днем приятно спуститься в погребок или открыть потайную дверцу шкафчика с заготовками, достать любимую баночку, откупорить и наслаждаться… Можно с отварной картошечкой, а можно просто намазывать на кусочек свежего хлеба. Кабачковая икра — продукт очень интересный, хороша со всем! Не буду даже сейчас перечислять все, с чем можно кушать это универсальное блюдо. Все это знают.

Кабачковую икру, как правило, готовят несколькими способами. Можно сначала пропустить свежие овощи через мясорубку, а затем уже тушить готовую массу. А можно потушить порезанные овощи и затем взбивать блендером, добиваясь однородной консистенции. Оба варианта, что называется, рабочие. И не смотря, на одинаковые ингредиенты, икра по вкусу все же будет немного отличаться.

Какой из вариантов выбрать, смотрите сами. Можно для начала опробовать оба способа приготовления, предложить родным и близким продегустировать. Провести голосование и утвердить понравившийся большинству вариант.

Я в этой статье расскажу про оба варианта приготовления. Подобрала для Вас самые лучшие. Выбирайте любой, все они достойные!

Икра из кабачков на зиму — пальчики оближешь!

Икра, приготовленная по этому рецепту, получается очень яркая,  густая и невозможно вкусная. Проверенный рецепт без лишних телодвижений. Все мега просто. Предлагаю начать.

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кг
  • лук репчатый — 500 гр
  • морковь — 500 гр
  • томатная паста — 3 ст ложки
  • соль — 1 ст ложка
  • сахар — 1 ст ложка
  • чеснок — 8-9 зубчиков
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус столовый 9% — 23 ст ложки
  • черный молотый перец — по вкусу

Этапы приготовления:

1. Репчатый лук измельчаем и сразу отправляем в кастрюлю с толстым дном пассироваться на растительном масле.

2. Натираем на крупной терке морковь и кладем ее в кастрюлю с луком. Обжариваем все вместе в течении 5 минут. Желательно все это делать на среднем огне, избегая сильной зажарки.

3. Кабачок нарезаем кубиками. Если овощи молоденькие, шкурку можно не убирать. Если товарищ перед Вам уже солидный, в годах, придется освободить его от толстой шкуры и от семян.

4. Измельченный кабачок выкладываем к обжаренным овощам, добавляем 150 мл воды, перемешиваем и тушим все в течении 40 минут. Огонь под кастрюлей не прибавляем и периодически все помешиваем.

5. Через 40 минут, к овощной смеси добавляем томатную пасту, мелко порубленный чеснок, кладем сахар и соль. Соль используем обычную, каменную, не йодированную. По вкусу кладем черный молотый перец.

Хорошо все перемешаем до однородного состояния. Уже получается ярко и насыщенно. В принципе, икру уже можно кушать. Она уже сейчас вкусная превкусная. Но нам же нужно сохранить эту невероятную вкусноту до зимы. Поэтому держим себя в руках и готовим дальше. Со специями потушим еще в течении 15 минут.

6. Теперь в помощь нам погружной блендер. Он поможет превратить небольшие овощные кусочки в пышную эластичную массу. Да и вкус икры, надо сказать, немного измениться.

Сейчас, кстати, самое время продегустировать промежуточный результат и довести икру до своего идеала. Возможно захочется положить чуть больше чеснока или остроты кому то не хватит, или соли. Смело добавляйте, не скромничайте!

В итоге у нас получается вот такая необыкновенная красота, которую нужно снова поставить на плиту и довести до кипения. Огонь должен быть умеренный. Осталось положить столовый уксус, довести до кипения и все готово!

Перекладываем в стерилизованные банки, закручиваем стерилизованными крышками. Укутываем в перевернутом состоянии до полного остывания банок. После остывания убираем в место хранения заготовок.

Блюдо нежное, красивое с очень насыщенным вкусом кабачковой икры. Как мне кажется, рецепт ну просто идеальный, лучше и придумать нельзя. Однако, у нас впереди еще несколько не менее вкусных рецептов приготовления любимой закуски. Идем дальше.

Источник: https://youtu.be/ckBXo_9m0_c

Самая вкусная кабачковая икра — как в магазине

Рецептов овощной икры множество, но именно по этому рецепту получается закуска так напоминающая ту, что продавалась в магазинах Советского Союза. В те времена не было такого изобилия всевозможных разносолов. Не было изобилия, но зато был настоящий натуральный вкус. Именно такую икру помнят многие.

Ингредиенты:

  • кабачки (очищенные) — 2 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук — 0,7 кг
  • томатная паста — 200 гр
  • вода — 200 мл
  • соль — 1 — 1,5 ст ложки
  • сахар — 1 ст ложка
  • столовый уксус 9% — 1 -2 ст ложки
  • растительное масло — по вкусу

Этапы приготовления:

1. Перед началом приготовления лучше бы сразу подготовить все необходимые ингредиенты. Кабачки очищаем и освобождаем от семян. Если овощи молоденькие, этот этап можно пропустить. Режем соломкой.

Морковь натираем на крупной терке. Лук измельчаем произвольно., способ нарезки не принципиален.

2. Поочередно, на хорошо разогретой сковороде, пассируем все овощи. Сначала кабачки обжариваем до мягкости. Затем лук до легкой золотистости и в самом конце морковь, также до мягкости.

Для ускорения процесса можно использовать две сковороды. Обжариваем все небольшом количестве растительного масла, любого рафинированного.

3. Складываем все обжаренные овощи в кастрюлю и при помощи блендера  объединяем все ингредиенты. Должна получиться эластичная однородная масса.

4. Во взбитую массу добавляем воду, томатную пасту, соль и сахар. Хорошо все перемешиваем и ставим на плиту тушиться. Готовим в течении 30-35 минут на умеренном огне, постоянно помешивая.

За 5 минут до окончания готовности, добавляем уксус. Еще раз все хорошо перемешиваем. Икра готова. Можно разливать по стерилизованным банкам и закатывать.

Икра получается нежнейшая и вкуснейшая. Готовиться, как сами видите, не хлопотно. Рецепт вполне осилит любой начинающий кулинар. Готовьте и наслаждайтесь!

Источник: https://youtu.be/mE9DVP4Qqho

Икра из кабачков – приготовление в домашних условиях

Один из самых легких и быстрых рецептов заготовки кабачковой икры на зиму. Пропускаем все овощи через мясорубку, варим и сразу закатываем в банки. Зимой откупориваем баночку, отвариваем картошечку и уплетаем за обе щеки. И очередной раз убеждаемся, самая вкусная и полезная еда — простая и знакомая с детства.

Ингредиенты:

  • кабачки — 1 кг
  • томаты — 300 гр
  • репчатый лук — 200 гр
  • морковь — 200 гр
  • чеснок — 2 зубчика
  • растительное масло (рафинированное) — 70 мл
  • столовый уксус 9% — 25 мл
  • соль — 20 гр
  • сахар — 50 гр
  • черный молотый перец — 1/4 чайной ложки

Этапы приготовления:

1. Молодые кабачки режем на кусочки, которые удобно будет закидывать в мясорубку. Вполне подойдут для этого блюда и зрелые кабачки, которые имеют более насыщенный вкус. Однако, придется освободить их от толстой кожицы и плотных семян.

2. Морковь также измельчаем на небольшие кусочки, под стать кабачкам.

3. С луком поступает аналогичным образом.

4. В отдельную емкость пропускаем через мясорубку томаты, их будем добавлять к остальным овощам чуть позже.

5. Ну а теперь начинаем пюрировать репчатый лук, морковь и кабачки. Все получившиеся овощные кусочки поочередно закидываем в мясорубку. Лучше перекручивать все сразу в емкость, в которой овощная икра будет готовиться на плите.

Вот такая красота у нас в итоге должна получиться: зелено-оранжевая овощная смесь, которую предется хорошо перемешать и поставить на плиту.

6. Доводим смесь до кипения, варим на умеренном огне, помешивая, 20 минут. Не допускаем обжаривания, смесь должна тушиться.

7. Через 20  минут добавляем пропущенный получившееся томатное пюре. Варим, помешивая еще 40-50 минут, до испарения лишней влаги. Будьте предельно аккуратны, так как во время тушения, икра начнет стрелять. Можно прикрыть ее крышкой, но помешивать все же придется.

8. За 10 минут до готовности, в овощную смесь кладем: соль, сахар, черный молотый перец, растительное масло и пару зубчиков чеснок.

Сейчас самое время проверить, насколько же вкусная штука у нас готовиться. Если вдруг чего то не хватает, обязательно добавляйте. Икра уже сейчас должна быть приятной на Ваш вкус.

За 5 минут до окончания приготовления, наливаем уксус, перемешиваем. Все готово!

Если хотите получить более однородную консистенцию, можно перебить все блендером ну или оставить, как есть. Выбирайте, какой вариант Вас больше устраивает.

Пока икра горячая, раскладываем ее по банкам, обязательно стерильным и закручиваем стерильными крышками. Переворачиваем банки вверх ногами, укутываем в теплое одеяло и оставляем остужаться.

Великолепная икра, по-другому и не скажешь! Вкус невероятный! Это обязательно стоит попробовать!

Источник: https://youtu.be/azPdGNm5pKk

Кабачковая икра через мясорубку — рецепт с майонезом

Вкусная, ароматная икра получается по этому простому рецепту. Подойдет как закуска в отдельности, в качестве гарнира к мясу или рыбе, да и просто на хлебушек. И что немаловажно, храниться она при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • кабачок — 3 кг
  • лук — 500 гр
  • майонез — 200 гр
  • томатная паста — 200 гр
  • растительное масло (рафинированное) — 150 гр
  • сахар — 100 гр
  • соль — 2 ст ложки
  • черный молотый перец — 1/3 чайной ложки
  • лавровый лист — 2 штуки
  • уксус столовый 9% — 2 ст ложки

Этапы приготовления:

1. С кабачков снимаем шкурку, удобнее всего это делать с помощью обычной овощечистки. Если овощ молодой, семян в нем нет, а вот если кабачок уже взрослый, освобождаем его от семян. Нарезаем кусочками, которые будет удобно закладывать в мясорубку.

С репчатый луком поступаем аналогичным образом: нарезаем на небольшие кусочки.

2. Прокручиваем кабачки через мясорубку, используя насадку с самыми маленькими дырочками, консистенция у такой икры будет эластичная и однородная. Можно конечно и чуть покрупнее взять насадку, если любите, чтобы в икре чувствовались кусочки.

Следом, закидываем лук и превращаем его в пюре, с помощью той же мясоруки.

3. К пюрированным овощам добавляем томатную пасту, растительное масло и майонез для этой цели лучше всего взять собственного приготовления. Делается он за считанные минуты и икра с таким майонезом получается ну просто невероятная. Для тех, кто еще не пробовал готовить свой собственный майонез, ссылку оставляю, зайдите, посмотрите, ничего сложного там нет и продукты простейшие.

Все составляющие икры хорошо перемешиваем и ставим на плиту.

4. Готовим икру в течении часа на умеренном огне. Во время варки икра брызгается, поэтому лучше прикрыть кастрюлю крышкой. Пару раз можно перемешать.

5. Через один час к икре добавляем сахар, соль, лавровый лист и черный молотый перец. После перемешивания, рекомендую попробовать на вкус. И если покажется чего то маловато, сейчас самое время подкорректировать вкус под себя. Со специями тушим еще один час, огонь не прибавляем, готовим на среднем. Иногда перемешиваем.

Перед окончанием варки наливаем пару столовых ложек столового уксуса, перемешиваем, доводи до кипения и можно разливать по банкам.

Еще горячую икру разливаем по стерилизованным банкам, до верху и укутываем стерилизованными крышками. Переворачиваем банки на крышку, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания. После этого можно прятать баночки с икрой в шкафчик и ждать приятного случая.

А случай непременно представиться, причем в самое ближайшее время. Бывает, что и до зимы такая закусочка не доживает. Очень уж она любима и взрослыми и детьми. Вкусная штука!

Источник: https://youtu.be/LwlVbUJKVFU

Икра из кабачков с томатной пастой — пошаговый рецепт

Кабачковая икра актуальна в любое время года — всегда приятно насладиться вкусом и ароматом овощной закуски. Знакомство с этим блюдом происходит достаточно рано, начиная с детского сада. Возможно именно по-этому, она так популярна. С каждым годом рецептов становиться все больше. Ну и конечно каждая хозяйка в базовый вариант вносит свою нотку, добавляя новые специи и даже новые продукты.

В этом рецепте все прекрасно: и текстура, и симпатичный внешний вид и божественный вкус. Нравиться взрослым и детям, попробуйте и Вы!

Ингредиенты:

  • кабачки — 1 кг
  • морковь — 500 гр
  • репчатый лук — 400 гр
  • сахар — 1 ст ложка
  • соль — 1 ст ложка
  • томатная паста — 4 ст ложки
  • острый перец — 1/2 стручка
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • растительное масло — 100 мл
  • лимонная кислота — 1/3 чайной ложки

Этапы приготовления:

1. Перед началом тушения, подготовим все ингредиенты. Кабачки почистим от кожи и от семян, если используете зрелый овощ. Если овощи молоденькие, семян в них не будет, сердцевину можно оставлять. Нарезаем небольшими кубиками. С морковью и луком поступаем аналогично: очищаем и нарезаем на кубики.

Измельчаем острый перец. Если под рукой перца не оказалось, вполне можно заменить его на черный перец горошком, предварительно измельчив его в ступе.

Чеснок режем на небольшие кусочки или же пропускаем зубчики через пресс.

2. В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло, рафинированное, без добавок и без запаха. Выкладываем морковь и тушим ее на умеренном огне, периодически помешивая. Морковь должна именно тушиться, а не жариться. Готовим до мягкости, можно под закрытой крышкой.

3. Морковь обмякла, добавляем к ней репчатый лук и тушим далее, теперь уже до прозрачности лука.

4. К овощам в кастрюлю кладем порезанный кабачок и измельченный чеснок. Перемешиваем и готовим далее. Важный момент, не допускать обжаривания! Пережаренные продукты имеют достаточно яркий вкус, а нам здесь этого не нужно.

5. После того, как кабачки немного обмякли, кладем 4 столовые ложки томатной пасты, перемешиваем, закрываем крышкой и тушим на медленном огне до полного разволокнения овощей. Вся масса должна стать кашеобразной. Как правило, занимает это около полутора часов.

6. Теперь достаем кухонного помощника и с помощью блендера превращаем все в однородное, красивое и яркое. Овощи к этому времени стали уже очень мягкими и пробить их в однородную массу не составит труда.

7. После того, как достигнута нужная консистенция, кладем соль, сахар и лимонную кислоту. Если ее не оказалось, можно заменить 1 ст ложкой столового 9% уксуса. Хорошо все перемешайте и сейчас самое время проверить икру на свой вкус. Если чего то не хватает, по Вашему мнению, добавляйте, не стесняясь. Все мы разные и вкусы у нас очень разные.

Теперь икру нужно снова поставить на плиту и проварить в течении 15 минут, на умеренном огне. Закуска уже сейчас очень густая, во время закипания будет «плеваться», поэтому аккуратнее! Крышкой прикрывать не желательно, лучше периодически помешивать.

Пока икра готовиться, есть достаточно время для стерилизации банок и крышек.

Горячую икры выкладываем в подготовленные банки, переворачиваем на крышки, укутываем одеялом и оставляем остывать. После этого можно убирать на хранение.

Закуска получается что надо! Вкусная и нежная! Отличный рецепт, очень его рекомендую всем любителям кабачковой икры!

Источник: https://youtu.be/oMcVFNp1k4g

Кабачковая икра без уксуса — вкусный и простой рецепт на зиму

Спешу поделиться еще одним рецептом бесподобно вкусной кабачковой икры. Все в ней есть: насыщенность вкуса, приятная консистенция и аппетитный внешний вид. Если Вы еще в поиске своего идеального рецепта любимой закуски, тогда очень рекомендую внимательно присмотреться к этому рецепту. Уверена, что гастрономический экстаз Вам обеспечен!

Ингредиенты:

  • кабачки — 1 кг
  • морковь — 500 гр
  • репчатый лук — 500 гр
  • острый перец — 1/2 штуки
  • соль — 1 ст ложка
  • сахар — 2 ст лоджки
  • сухой чеснок — 1/3 чайной ложки
  • томатная паста — 4 ст ложки
  • лимонная кислота — 1/3 чайной ложки

Процесс приготовления предлагаю посмотреть в недолгом видео ролике

Кабачковая икра — блюдо очень интересное. Из вполне обычных продуктов получается необыкновенно нежная и вкусная штука, которая всегда пользуется неизменным спросом. И что интересно, любят ее и взрослые и дети. Многие хозяйки знают этот секрет и давно уже заготавливают ее литрами. Приятно ведь зимой откупорить баночку, наварить картошечки и окунуться в аромат позднего лета.

И, если Вы, Дорогой читатель, еще никогда не пробовали делать икру своими руками, самое время начать. Сезон идет полным ходом, кабачки и остальные овощи дешевые как никогда. Выбирайте любой из предложенным рецептов и готовьте. Думаю, что после своей икры, магазинную покупать вы перестанете.

Удачных Вам заготовок и до новых встреч!

Автор публикации

0 Комментарии: 523Публикации: 231Регистрация: 02-12-2017

Кабачковая икра на зиму. 7 самых лучших рецептов икры из кабачков

Кабачковая икра одно из любимых семейных блюд, заготавливаемых на зиму, вкусная и пoлeзнaя зaкуcкa. Среди домашних заготовок на зиму она занимает почетное место. Ее можно использовать как овощную закуску, делать бутерброды или сочетать с другими блюдами.

Существуют всевозможные рецепты приготовления кабачковой икры. Благодаря paзнoму cocтaву и количеству овощей в peцeптax можно пoлучить и разный вкус икры. Из статьи Вы узнаете как приготовить вкусную кабачковую икру, каждый найдет рецепт по своему вкусу.

Классический рецепт икры из кабачков на зиму

Классический рецепт предполагает использования стандартных продуктов, которые найдутся в каждом холодильнике.
Состав:
Кабачки – 1,5 кг
Лук – 300 гр
Морковь – 300 гр
Помидоры – 6 шт.
Растительное масло – 100 мл
Чеснок – 2 зубка
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Черный перец – 1/2 ч. л.

Приготовление:


Кабачки помыть, нарезать кубиками.

На заметку
Если для приготовления кабачковой икры используются крупные кабачки, придется извлечь семена. С молодыми овощами проводить подобную процедуру нет необходимости.

Очистить морковь и измельчить кубиками, как и кабачок.


Очистить лук и нарезать кубиками.


На каждом помидоре ножом сделать крестообразные надрезы. Опустить их в кипяток на 2 минуты, а потом, когда овощи остынут, снять кожицу. Измельчить в форме кубиков.
В казан сначала налить масло, затем разогреть его и высыпать лук. Обжарить его, пока он не приобретет золотистый оттенок. Добавить к нему морковь и снова обжарить овощи в течение 5 минут. Затем выложить кабачки, жарить 15 минут.


В конце добавить измельченные томаты. Насыпать сахар, соль, черный перец. Закрыть крышкой и тушить овощи около часа. Этого времени достаточно, чтобы помидоры пустили сок. Желательно периодически помешивать овощи, чтобы они не пригорели. Когда компоненты кабачковой икры станут мягкими, добавить чеснок, пропущенный через пресс, и тушить с ним еще 3 минуты.


Готовая кабачковая икра распределяется по банкам и закатывается крышками. Стоит отметить, что она хороша и в горячем виде. Приятного аппетита!

Икра кабачковая на зиму с перцем

Состав:
Кабачок – 2-3 шт. (3 кг чистого веса)
Морковь – 3-4 шт.
Лук репчатый – 2-3 шт.
Перец болгарский – 2 шт.
Перец красный острый – 1-2 шт.
Корень и зелень петрушки – 2 шт.
Томатная паста – 3 ст. л.
Помидоры – 3-4 шт.
Чеснок – 4-5 зубчиков
Растительное масло для обжаривания
Уксус 70% – 1 ст. л.
Соль – 2 ч. л.

Как приготовить кабачковую икру:
Подготовим ингредиенты.


Кабачок чистим от кожи и семян и трем на крупной терке. Выкладываем в эмалированный таз и варим, постоянно помешивая.


Пока кабачок варится, подготавливаем остальные овощи. Морковь чистим и трем на крупной терке.


Лук чистим и режем полукольцами.


Лук и морковь пассеруем на разогретой сковороде с добавлением растительного масла. По отдельности.


У болгарского перца удаляем плодоножку с семенами. Режем небольшими кусочками.


Таким же образом чистим острый перец. Но стараемся как можно меньше касаться его руками по внутренней поверхности. А то руки, и всё, чего вы коснетесь этими руками, будут «гореть» как минимум сутки.


Помидоры режем кусочками. При желании помидоры можно очистить от шкуры.


Болгарский и острый перец так же спассировать с добавлением растительного масла. Затем добавить помидоры и томатную пасту. Затем добавляем порезанный чеснок.


К уваренным кабачкам выложить пассированные лук и морковь. Хорошо перемешать. Тушить еще 5 минут, постоянно помешивая.


Затем добавляем тушеные перец и помидоры. Снова хорошо перемешиваем. Солим.


Корень петрушки слегка почистить и мелко порезать. Вообще, форма нарезки овощей зависит от того, в каком виде вы оставите икру. Если у вас нет блендера, чтобы затем хорошенько взбить массу, то режьте и трите как можно мельче.


Добавляем мелко порезанную зелень петрушки. Всё еще раз хорошенько перемешиваем и тушим еще 15 минут.


Теперь нужно охладить смесь примерно до 40-50°С. Это когда рука терпит температуру. Воспользовавшись блендером, хорошо перемалываем овощное рагу в икру. Добавляем уксус. Кабачковую икру хорошо перемешиваем. Включаем плиту на максимальную температуру, нагреваем до закипания, убавляем температуру до средней и тушим кабачковую икру, постоянно помешивая, еще 30 минут.


Кабачковую икру раскладываем по баночкам и храним в холодильнике. Приятного аппетита!

Икра из кабачков на зиму с помидорами — пальчики оближешь

Как сделать икру из кабачков на зиму с помидорами? Достаточно использовать стандартный набор овощей.

 Состав:
Кабачки – 5 кг
Репчатый лук, морковь – по 1 кг
Помидоры – 2 кг
Растительное масло – 700 мл
Соль – по вкусу

Приготовление:
Кабачки можно брать не молодые, но в таком случае их придется очистить, поскольку шкурка будет жесткой.

Измельчить их кубиками.


Лук также очистить, а затем нарезать кубиками.


Очищенную морковь натереть на терке.


Помидоры нужно порезать кубиками, но рекомендуется предварительно избавить их от кожуры.


Налить растительное масло в сковороду и обжарить лук и морковь.


Обжарить отдельно кабачки.


Переложить овощи в кастрюлю, добавить помидоры, масло, посолить и тушить 1,5 часа. Во время варки также необходимо помешивать смесь. Делать это стоит примерно раз в полчаса — таким образом икра проварится равномерно и не пригорит.

Кабачковая икра - 8 простых и вкусных рецептов

Дорогие друзья, рада вас всех приветствовать на своем блоге!

Середина лета! Пора заготовок в самом разгаре и сегодня я приглашаю вас с головой погрузиться в тему приготовления кабачковой икры.

Обожаю за завтраком намазать хлеб сливочным маслом (не густо), а сверху огромный слой необыкновенно вкусной, домашней икры. Волшебная еда с кофе или чаем!

Кабачковая икра

По привычке, уже много лет закатываю баночки с этой вкуснятиной по одному и тому же рецепту. Но давно хотела узнать, как готовят это кушанье другие хозяйки. Ведь не секрет – рецептов великое множество! Отобрала десяток самых лучших  и хочу кое-что использовать для своих заготовок.

Думаю, что и вам будет интересно  узнать побольше о секретах приготовления этого замечательного яства. Присоединяйтесь к нам. Будет супер интересно!

Кстати, если вам интересно узнать, как выпекают оладьи из кабачков или как приготовить кабачковый торт, вы можете прочитать об этом прямо на сайте.

Кабачковая икра — простой и вкусный рецепт, чтобы есть сразу

С юности помню волшебный вкус кабачковой икры. Если проголодаешься, то нет ничего приятнее, чем съесть ломоть свежего хлеба, густо смазанный этой вкуснятиной. В общем, кабачковая икра – это вкус детства. Давайте ее приготовим именно такой, какой мы ее знали много лет назад. Это очень вкусно!

Кабачковая икра - простой рецепт

Возьмем для рецепта:

  • Кабачки – 2 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Лук репчатый – 1 кг
  • Острый перчик чили – 2 шт (небольшие)
  • Томатная паста – 150 г
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Растительное масло – 200 г
  • Уксусная эссенция 70% — 1 ч.л.
  • Вода – 200-250 мл

Приготовление:

1. Сначала небольшими кубиками нарежем морковку. Затем возьмем казан с толстыми стенками и дном и поставим на огонь. Нальем в емкость 200 мл растительного масла и бросим в него всю нашу морковь. Насыпаем сахар и соль. Перемешиваем и добавляем воду.

Тушим морковь

2. Начните со 100 мл. Вода нужна для того, чтобы наша икра не получилась очень густой. Если 100 мл воды будет мало, потом добавите еще.

Прикрываем крышкой и доводим морковь до кипения. После того, как морковь закипит, еще раз перемешаем, прикроем крышкой и будем тушить 10 минут.

3. Пока тушится морковь, мы нарезаем небольшими кубиками очищенные кабачки, лук и мелко шинкуем острый перчик (удалим зернышки). Через 10 минут снимаем крышку с казана и перекладываем в него сначала кабачки, потом лук и острый перчик.

Вносим в казан лук, кабачки, перец

4. Перемешиваем овощи. Закрываем крышкой и доводим их до кипения. Когда икра закипит, перемешаем еще раз и будем тушить до мягкости овощей. Через 20 минут после закипания овощи будут готовы.

5. Добавляем к овощам 150 грамм томатной пасты. Перемешиваем и тушим икру еще 10 минут. Крышку чуть-чуть приоткроем, чтобы лучше испарялась жидкость из кастрюли.

Через 10 минут вносим чайную ложечку уксусной эссенции. Если у вас 9% уксус, надо налить в казан 50 мл. Размешать.

6. Дело движется к концу. Снимаем заготовку с огня и погружным блендером превращаем тушеные овощи в икру. Смотрим на ее густоту. Если необходимо, добавляем немного воды, по вашему вкусу.

В горячем виде перекладываем икру в простерилизованные баночки и закатываем крышками. Переворачиваем и накрываем теплым пледом. Оставляем до остывания примерно на сутки. Икра получается очень нежная, в меру остро-соленая, вкусная, как в детстве.

По этому рецепту можно заготавливать икру не только на зиму, но и кушать прямо сейчас: на завтрак намазывать на хлебушек. в обед, как гарнир к картошке с мясом. Да просто перекусить, когда проголодались. Делайте больше такой икры и наслаждайтесь. Очень вкусно!

Лучший рецепт кабачков на зиму – «Пальчики оближешь»

«Пальчики оближешь» — так говорят люди, когда кушают очень вкусную еду. А овощная икра относится именно к такой пище. Но если вы думаете, что она приготовлена по какому-то особенному рецепту, вы ошибаетесь.

Рецепт классический и все ингредиенты самые простые. Но удивительно сбалансировано соотношение продуктов и, что немаловажно, готовить блюдо нужно с любовью.

Да-да, если постараетесь, получите удивительный результат. Кушанье будет густым, красивого цвета, очень-очень вкусным. Ешь его – и не наедаешься. Так вся баночка и улетает. Ну просто пальчики оближешь! Давайте скорее приготовим!

Кабачковая икра пальчики оближешь

Возьмем для рецепта:

  • Кабачки – 3 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Лук 1 кг
  • Масло растительное – 250 г
  • Томатная паста – 300 г
  • Паприка – 2 ч.л.
  • Сахарный песок – 70 г (3 ст.л.с горкой)
  • Соль – 30 г (2 ст.л. без горки)
  • Перец – 1 ч.л.
  • Острый перец чили – 1 шт
  • Уксус 9% — 2 ст.л.

Ингредиенты

Приготовление:

1. Сначала промоем и очистим овощи. Кабачки разрежем кружками по 1-2 см толщиной, потом поделим их на четвертинки. Теперь очень легко будет вырезать серединку с созревшими жесткими семенами. Но при этом  уменьшится вес плодов, а ведь рецепт рассчитан ровно на 3 кг кабачков.

Это значит, что плодов нужно взять больше, чем 3 кг. Возьмите один лишний. Тоже самое с морковью и луком. Берите побольше этих овощей, потому что после очищения кожуры у моркови и шелухи у лука, их вес немного уменьшится.

ОЧИЩАЕМ И НАРЕЗАЕМ КАБАЧКИ

2. Следующим этапом нужно подготовить овощи к обжариванию на растительном масле. Для этого их нужно измельчить. Морковь порезать соломкой. Кабачки – крупными кубиками, а репчатый лук мелко покрошить. Стручок острого перца меленько нарезать

Нарезаем лук и морковь

3. Овощи будем обжаривать на сковороде. Кабачки обжариваем в три приема на сильном огне по 3-5 минут, помешивая. После них  обжарим морковь до мягкости и выложим ее поверх кабачков в большую миску. Именно в ней мы будем готовить икру. Осталось обжарить лук до прозрачности и также отправить его к обжаренным овощам.

Обжариваем овощи

4. Теперь перемешиваем массу и ставим миску на плиту. Доливаем оставшееся растительное масло. Сюда же бросаем половинку острого перчика, если вы любите вкус поострее. Можно и не использовать острый перец, особенно если планируете давать икру детям. Ждем, когда кабачки закипят и пустят сок.

Много сока дают молодые кабаки, а созревшие плоды не такие сочные, поэтому мы доливаем в миску 200 мл воды и тушим овощи под неплотно прикрытой крышкой 50 минут. В процессе тушения, овощи периодически перемешиваем и, если надо, добавляем еще воду.

Через 50 минут получаются мягкие, тушеные овощи с большим количеством сока. Масса уменьшилась в объеме.

Тушим овощи

5. Добавляем в овощную смесь томатную пасту и разравниваем ее по поверхности. Даем овощам прокипеть еще минут 15-20.

Добавляем томатную пасту

6. Теперь пора придать вкус блюду, чтобы стало просто «Пальчики оближешь»! Внесем соль, сахар, сладкую паприку и черный молотый перец и тщательно размешаем смесь.

7. Дадим овощам прокипеть 10 минут и погружным блендером измельчаем готовые овощи.

8. Получается красивая густая и однородная масса. Вливаем в нее 2 столовые ложки уксуса. Перемешиваем и в последний раз даем прокипеть еще 10 минут. Обязательно прикрываем емкость крышкой, иначе икра так «стреляет», что брызги разлетятся по всей кухне.

Вливаем уксус

9. Мы заранее стерилизуем чисто вымытые банки в микроволновке – 3-4 минуты, а крышки заливаем кипятком. И теперь быстро перекладываем готовую горячую икру в банки.

10. У нас получится 4 литровые банки и еще немного на пробу. Посмотрим, что же у нас получилось?

А получилась такая вкуснотища, что пальчики оближешь. Нежная, кисло-сладкая, с умеренной остринкой. С булочкой или хлебом – ну просто не оторваться. Обязательно приготовьте кушанье по этому рецепту. Приятного аппетита!

Кабачковая икра по ГОСТу, как магазинная

В советские времена в магазинах не было большого разнообразия лакомых консервированных овощей. Но все они были необыкновенно вкусными. Кабачковая икра по ГОСТу тому пример. Я не могу вам точно описать ее вкус, хотя помню его отлично. Все удивлялась – сели, поели и баночки, как не бывало! Невероятна вкуснятина!

Долго искала в интернете хозяюшку, которая решила бы воспроизвести этот рецепт по кулинарной книге того времени. Нашла…хозяина! Оказывается, что неподражаемый вкус блюду придают коренья петрушки, сельдерея и семена кориандра. Какой-то грибной оттенок, легкая зернистость, чуть буроватый цвет.

Привожу вам рецепт на одну поллитровую баночку. Попробуйте. Если понравится, просто увеличьте количество ингредиентов в 3-5-10 раз!

https://youtu.be/nfSFhOE7cB4

Возьмем для рецепта:

  • Молодой кабачок – 600 г
  • Репчатый лук – 40 г
  • Морковь – 40 г
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Корень петрушки и сельдерея – 20 г
  • Зелень петрушки и укропа – 1 десертная ложка
  • Кориандр – 10 горошин
  • Черный перец – 5 горошин
  • Душистый перец – 2 горошины
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 0,5 ч.л.
  • Растительное масло – 45 мл

Приготовление:

1. На начальном этапе мы срезаем несъедобные кончики кабачков. Не очищая и не удаляя внутреннюю часть, режем их на мелкие кубики.

2. Разогреваем сковородку, наливаем немного масла и в два приема (по всем правилам) обжариваем по 10 минут кусочки кабачков на большом огне.

На сковороде кусочки должны располагаться в один рад. Тогда они именно обжариваются и не успевают выделить сок. Нам не нужны тушеные плоды с большим количеством сока.

3. Теперь мелкими кубиками нарезаем небольшую головку лука. Потом будем резать морковку с корешками петрушки и сельдерея. Не смотрите на то, что картинка такая невзрачная, ведь именно натертые корешочки будут той изюминкой, которая создает неповторимый вкус кабачковой икры, сделанной по ГОСТу СССР.

Кстати, если у вас нет необходимых корешков, в продаже имеются сухие смеси кореньев. Воспользуйтесь ими.

Режем лучок, натираем морковь и корешки

4. Итак, обжариваем лучок в той же сковороде., в которой жарились кабачки, до мягкости и прозрачности, т.е. 3-4 минуты. Затем добавляем морковку и корешки. Все перемешиваем и также слегка обжариваем, чтобы овощи раскрыли свой аромат.

Обжариваем морковь и корешочки

5. Теперь по рецепту нам остается меленько нарубить петрушку и укроп, а также собрать горошины перцев и кориандра, прожарить их на сухой сковородке и растереть в ступке.

Натираем перец и кориандр в ступке

6. Складываем обжаренные овощи в чашу блендера. Добавляем порубленную зелень. Измельчаем овощи прямо в чаше, сначала минуту на малой скорости, потом еще минуту – на высокой.

Перекладываем их в сковороду. Консистенция заготовки очень густая и можно добавить 50 мл водички. Затем прикрываем крышкой и тушим на слабом огне 20 мину. Раз в 5 минут перемешиваем. Получилась желтоватая, прожаренная масса овощей, основным компонентом которой являются кабачки.

Жарим икру

7. Добавляем в сковородку томатную пасту, ароматные измельченные горошины перца и кориандра, солим – по вкусу. Посыпаем  сахаром. В конце приготовления можно будет попробовать готовое кушанье и, если надо, досолить или добавить перца.

Перемешиваем, закрываем крышкой и пусть она еще попыхтит минут 10 на малом огне.

8. Икра наша готова. Охлаждаем ее, перекладываем в мисочку. Запасаемся свежим хлебушком и зовем всех на дегустацию нашего блюда! Все в восторге и просят еще и главное – только по этому рецепту!

Готовая икра

Ну что же, потрудились на славу. Получили свою долю похвалы. Приобрели новый опыт по приготовлению старого, забытого рецепта. Без уксуса, с пряными корешками и ароматными специями. В общем, рецепт на 5 с плюсом. Приготовьте, не пожалеете!

Готовим кабачковую икру на зиму без уксуса

Не все люди любят готовить кабачковую икру, используя в качестве консерванта 9% уксус. В таких случаях уксус можно заменить лимонной кислотой. И берут ее всего треть чайной ложечки, а кислинку, которая должна ощущаться в кушанье, усиливают с помощью томатной пасты. Получается очень вкусно и хранится такая заготовка всю зиму в кухне на полочке при комнатной температуре.

Возьмем для рецепта:

  • Кабачки – 1 кг
  • Морковь – 400 г
  • Лук репчатый – 500 г
  • Соль – 0,5-1,5 ст.л.
  • Сахар – 0,5-1 ст.л.
  • Томатная паста – 4 ст.л.
  • Острый стручковый перец – ½ маленького стручка
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Масло растительное – 100 мл
  • Лимонная кислота – треть ч.л.

Приготовление:

1. Овощные ингредиенты режем на кусочки произвольной формы. Не забываем измельчить маленький острый перчик, если хотите, чтобы кушанье получилось поострее. По желанию острый перчик можно заменить на 3 горошины душистого перца и 10 горошин черного перца. Их слегка прожаривают на сухой сковороде и измельчают в ступке. Получается отлична ароматная добавка к икре.

Режем кусочками кабачки, морковь, лук

2. В большой кастрюле на 5 литров с толстым дном или чугунке жарим морковь и лук. Сначала кастрюлю разогреваем, наливаем растительное масло и обжариваем морковь в течение 5 минут под крышкой. Не забываем перемешивать, чтобы морковка не подгорела.

Затем добавляем лук и обжариваем его вместе с морковкой еще минут 5.

Жарим лук и морковь

3. В кастрюлю отправляем мелко нашинкованный горький перчик.  Переносим кабачки. Добавляем выдавленный через пресс чеснок и 4 столовые ложки томатной пасты. Перемешиваем. Закрываем крышкой и тушим овощи 1,5 часа под крышкой. Периодически перемешиваем.

4. Через 1,5 часа открываем крышку. Овощи готовы, стали мягкими, уменьшились в объем. Погружным блендером перебиваем их в однородную массу. Добавляем специи: сахар, соль и треть чайной ложечки лимонной кислоты. Еще 10 минут потомим икру на медленном огне, прикрыв крышкой.

В этот раз мы взяли небольшое количество овощей, чтобы приготовить блюдо и полакомиться икрой из овощей прямо сейчас. Но одну баночку удалось закатать. В следующий раз увеличивайте пропорции. Кушанье получается очень вкусным и зимой не раз будете вспоминать – как хорошо, что прочитали этот рецепт и приготовили по нему вкуснейшую закуску.

Самый лучший и вкусный рецепт икры из кабачков с помидорами

Спелые  помидоры всегда хороши при заготовке салатов на зиму. Кабачковая икра не исключение. Она получается сочной, приятного цвета и, конечно, очень вкусной. Томатную пасту при этом можно не брать совсем. Но иногда ее добавляют, чтобы усилить остроту и насыщенность вкуса. Давайте приготовим такую икру с помидорами. Мне, к примеру, этот рецепт очень нравится своей простотой и приятным вкусом.

Возьмем для рецепта:

  • Молодой кабачок – 2 шт (700 г). Если плоды зрелые – очищаем от кожуры и вынимаем сердцевину. Но вес кабачков должен быть 700 г. Значит нужно взять большее количество плодов.
  • Морковь – 2 шт (300 г)
  • Лук репчатый – 2 шт (200 г)
  • Помидоры – 4 шт (500 г)
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Томатная паста – 2 ст.л. (или по вкусу)
  • Уксус 9% — 2 ст.л.
  • Лавровый лист – 1 шт
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Соль – 0,5 ст.л.
  • Сахар – треть ст.л.
  • Растительное масло – 50-60 мл

Приготовление:

1. Не обязательно заготовки делать большими партиями. Если не располагаете временем, делайте по 3-5 баночек, как в этом рецепте.

Кабачки очистим от кожуры и порежем кубиками. Помидоры прокрутим через мясорубку. Морковь натрем на терке, а лук и чеснок – разрежем небольшими кубиками.

2. В разогретую кастрюлю с толстым днем наливаем растительное масло и обжариваем лук до прозрачности. После этого отправляем к луку морковь и обжариваем ее при помешивании 5 минут, чтобы она стала мягкой. Следом за этими овощами переносим в нее порезанные кабачки. Хорошо перемешиваем массу. Затем переливаем сюда же пропущенные через мясорубку помидоры.

3. После перемешивания солим овощи, добавляем сахар, перец, томатную пасту и лавровый лист. Еще раз перемешиваем. Закрываем крышкой и тушим на медленном огне, периодически перемешивая 40-45 минут.

4. Прошло 45 минут, наша икра готова. Ее можно так и оставить в виде кусочков., а можно перебить погружным блендером. Предлагаю оставить именно так и кушать ее с вареной картошкой, пастой.

5. Но мы еще должны добавить уксус и в последний раз довести всю массу до кипения.

6. Наконец, долгожданная минута, которую я очень люблю – разлив горячей икры по стерильным баночкам. Ах, как жаль, что только три баночки заготовили на зиму. Но ничего, еще успеем закатать. Впереди много времени. Зимой такая вкуснятина будет очень кстати.

Закрытые баночки переворачиваем вниз крышками. Укутываем теплым пледом и оставляем медленно остывать. На следующий день убираем их в прохладное место вашей квартиры и так храним банки до зимы. Приятного аппетита!

Как приготовить кабачковую икру в мультиварке на зиму

Сегодня многие люди прочувствовали на себе, как мультиварка облегчает труд хозяйки на кухне. Конечно, повозиться все равно придется. Подготовить ингредиенты, почистить и нарезать овощи. Зато, когда вы заполните чашу мультиварки массой кабачков и всех других ингредиентов, вы свободны! По крайней мере, не придется постоянно помешивать овощи и следить, чтобы они не подгорели. Сейчас мы разберем рецепт приготовления овощной икры и вы поймете, как все быстро и просто делается.

Возьмем для рецепта:

  • Кабачки – 1 кг
  • Помидоры – 2 шт
  • Морковь – 2 шт
  • Лук репчатый – 2 шт
  • Перец болгарский – 3 шт
  • Томатная паста – 2-3 ст.л.
  • Чеснок – 5-6 зубков
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Черный перец – по вкусу
  • Сухой укроп – 2 ч.л.
  • Яблочный уксус – 2 ст.л.

Приготовление:

1. В данный момент нам предстоит самая кропотливая, ручная работа – измельчение овощей. Предварительно помоем кабачки, морковь, болгарский перец, снимем шелуху у лука. Нарежем все овощи небольшими кусочками.

2. Складываем кабачки, перец, морковь и лук в чашу мультиварки и перемешиваем.

3. Добавляем соль, перец и сухой чеснок, который, если желаете, можно заменить на свежий.

4. Выставляем на приборе режим «тушение» и на 1 час забываем про овощи.

Выбираем режим тушения овощей

5. В это время порежем еще помидоры и мелко порубим зубчики чеснока.

Режем помидоры и чеснок

6. Открываем крышку мультиварки и добавляем в чашу томатную пасту, помидоры и чеснок. Выставляем режим «варки» и готовим овощную смесь еще один час.

7. После этого открываем крышку. Видим, что овощи уменьшились в объеме, испарилась жидкость и масса стала более густой, красивого желтовато-красноватого цвета. Берем погружной блендер и перебиваем овощи, чтобы они приобрели однородную консистенцию. Осталось долить в чашу 2 столовые ложки яблочного уксуса и проварить овощи еще 15 минут.

Очень быстро перекладываем горячую икру по стерильным баночкам и закрываем крышками. Переворачиваем донышком кверху, укутываем и оставляем до следующего дня. Храним в жилом помещении, где-нибудь в прохладной кладовке.

Кабачковая икра на зиму с майонезом и томатной пастой

Честно говоря, дорогие друзья, я не большая любительница экзотики и никогда не готовила на зиму кабачковую икру с майонезом. Но в интернете нашла очень много рецептов, в которых хозяюшки наперебой хвалят это блюдо. Говорят, что никакой другой рецепт им не нравится так, как с майонезом и томатной пастой.

Раз так, решила я, нужно этот рецепт показать моим читателям. Возможно найдутся любители майонезно-томатной заправки для икры. Вот для вас, милые хозяюшки, лучший рецептик на эту тему.

Возьмем для рецепта:

  • Кабачки 6 кг
  • Лук – 2 кг
  • Майонез – 2 пачки по 250 г
  • Томатная паста – 6 ст.л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Черный молотый перец – 2 ч.л. без верха
  • Уксус 9% — 100 мл

Приготовление:

В предыдущих рецептах максимальное количество кабачков, которое мы брали в переработку, составляло 3 кг. Сегодня у нас 6 кг! Ого?! Думаю, справимся, не так ли?

Помоем молодые плоды. Обрежем несъедобные кончики, очищать от кожуры не будем. Семена в плодах молочные, не будем их удалять. Луковицы тоже почистим от шелухи. Порежем овощи произвольно на небольшие кусочки.

2. Теперь пропускаем лук и кабачки через мясорубку. В котелок перекладываем все наши измельченные овощи. Добавляем, согласно рецептуре, соль, сахар, немного перца, томатную пасту и майонез. Все хорошо перемешиваем и ставим на огонь.

3. Прошло 3 часа. В течение этого времени мы периодически помешивали икру. Тушили под не плотно прикрытой крышкой, чтобы лучше испарялась влага. Масса упарилась, уменьшился ее объем. Нам осталось добавить 9% уксус, перемешать и еще 10 минут варить кабачки. Потом быстро перелить по стерилизованным банкам. Закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать пледом и оставить остывать на сутки.

Кстати, в рецепте указано, что нужно внести 100 мл уксуса. Рекомендую сначала вылить в котелок 50 мл, хорошо перемешать и попробовать. Может быть вам будет достаточно кислинки. Лучше потом еще добавить, если будет мало.

Вот такой интересный рецепт! Кто готовил и пробовал, говорят, что кабачковая икра напоминает вкус детства. Такая же вкусная и есть ее очень приятно!

Видео о том, как приготовить кабачковую икру через мясорубку 

Казалось бы, какая разница, чем измельчать овощи: блендером или через мясорубку? Оказывается, что кому-то нравится нежная и однородная текстура икры, а кому-то крупинками или кусочками. Именно поэтому, я включила в нашу подборку рецептов приготовление икры через мясорубку. Она получается сладковатой, с легкой кислинкой и остринкой. А главное – мельчайшими кусочками, что и мне больше всего нравится. Попробуйте приготовить по этому рецепту, тем более, что готовится блюдо очень просто.

Для получения 3 литров икры:

  • Кабачки – 2-2,2 кг
  • Морковь – 600 г
  • Репчатый лук – 600 г
  • Помидоры – 600 г
  • Болгарский перец – 300 г
  • Горький стручковый перчик – 1 шт
  • Растительное масло – 100 мл
  • Сахар – 4 ст.л. с горкой
  • Соль – 1 ст.л. с горкой
  • Уксус 9% — 50 мл

Посмотрите это видео и действуйте по рецепту! Все очень просто!

Кабачковая икра в нашей стране очень популярна. Ее любят за  приятный, кисло-сладкий вкус. Это легкая, низкокалорийная еда. Ее с удовольствием можно съесть, густо намазав на кусок хлеба. Она подойдет в качестве закуски во время обеда. Да и просто хороша для перекуса, когда немного проголодаешься. Ее и сейчас очень часто люди покупают в магазине, но заботливые хозяйки запасаются этой вкуснятиной на зиму сами. Ведь лето — это не только отдых, но еще и время заготовок овощей и фруктов на зиму. Используйте рецепты, которые мы сегодня разобрали и готовьте с любовью для своей семьи. Всем доброго здоровья!

До новых встреч

Цуккини и томатная икра

Цукини и томатная икра

Привет, в этом браузере отключен Javascript. В результате некоторые функции будут отключены. Попробуйте посетить эту страницу в браузере с поддержкой Javascript: https://www.bigoven.com/recipe/zucchini-and-tomato-caviar/12158

Готово 30 минут

1 порция

ИНСТРУКЦИЯ

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.Добавить помидоры и бланшировать 20 секунд. Слить. Очистить, посеять семена и нарезать Нагрейте масло в большой тяжелой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте кабачки, болгарский перец, лук, петрушку, чеснок, базилик и орегано; обжарить 3 минуты. Добавьте помидоры, цедру Вустершира и лимонную цедру. Приправить по вкусу солью и перцем. Охладите до полного охлаждения, по крайней мере, от 3 до 8 часов. Слейте лишнюю жидкость из смеси кабачков. Добавьте лимонный сок в смесь цуккини и аккуратно перемешайте. Переложите в миску. Подавать с поджаренным лавашем.Получается около 3 чашек.

ПРИМЕЧАНИЯ

Копировать

Цукини и томатная икра 1/4 c рубленой петрушки 1/4 ч.л. сушеного базилика, измельченного Лаваш, нарезанный дольками, 1 1/2 ч.л. вустерширского соуса 2 ст.л. свежего лимонного сока 1 столовая ложка измельченного свежего базилика ИЛИ 1/2 ч.л. сушеного орегано, раскрошенного 2 фунта помидоров 3 столовые ложки оливкового масла (нарезать до 1 столовой ложки) 1/4 стакана нарезанного лука 2 сл. Измельченного чеснока 2 стакана тертых цукини 1/2 стакана измельченного красного болгарского перца Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.Добавить помидоры и бланшировать 20 секунд. Слить. Очистить, посеять семена и нарезать Нагрейте масло в большой тяжелой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте кабачки, болгарский перец, лук, петрушку, чеснок, базилик и орегано; обжарить 3 минуты. Добавьте помидоры, цедру Вустершира и лимонную цедру. Приправить по вкусу солью и перцем. Охладите до полного охлаждения, по крайней мере, от 3 до 8 часов. Слейте лишнюю жидкость из смеси кабачков. Добавьте лимонный сок в смесь цуккини и аккуратно перемешайте. Переложите в миску. Подавать с поджаренным лавашем.Получается около 3 чашек.

Питание

Построчно просмотреть Nutrition Insights ™: узнайте, какие ингредиенты содержат калории / натрий / и т. Д.


Размер порции: 1 порция (1294 г)
Приготовление по рецепту: 1 порция

калорий : 257
Калорий в составе жира: 22 (9%)

Сумма на порцию % DV

Всего жиров 2.4g 3%
Насыщенные жиры 0,4 г 2%
Мононенасыщенные жиры 0,3 г
Полиненасыщенные жиры 1 г
Холестерин 0 мг 0%
Натрий 316.5 мг 11%
Калий 2987,5 мг 79%
Всего углеводов 57,6 г 17%
Пищевые волокна 14.3g 57%
Сахар прочие 43,3 г
Белок 12,5 г 18%

При поддержке: База данных о питании Министерства сельского хозяйства США

Заявление об ограничении ответственности: данные о пищевой ценности получены из связанных ингредиентов (показаны слева цветными маркерами) и могут быть полными или неполными.Всегда консультируйтесь с лицензированным диетологом или врачом, если у вас есть заболевание, связанное с питанием.

О наших фактах о питании

калорий на порцию : 257

Получите подробную информацию о питании, в том числе информацию о питании по элементам, чтобы вы могли видеть, откуда берутся калории, углеводы, жир, натрий и многое другое.


Рецепт салата из жареных цуккини и видео

Последнее обновление . Первоначально опубликовано Автор Tania Sheff

zucchini salad from up close

Этот салат из жареных цукини настолько вкусный и полезный, что вам захочется готовить его снова и снова! Заправленный заправкой из лимона и петрушки, для него требуется всего 5 ингредиентов!

Zucchini Salad plated on a white dish Zucchini Salad plated on a white dish

Разве вам не нравится этот вкусный, свежий и пикантный салат из цуккини? Этот классический итальянский рецепт является основным продуктом моего дома, и я думаю, он станет вашим любимым способом отведать цуккини!

Этот салат из цуккини хорошо сочетается практически с любым блюдом, или вы можете наслаждаться им самим.Я люблю есть его со свежим сыром моцарелла и ломтиком хрустящего хлеба. В этой комбинации есть что-то особенное.

Как выбрать лучший цуккини?

Кабачок здесь является основным ингредиентом, поэтому убедитесь, что вы выбрали лучшее. При покупке кабачков старайтесь выбирать маленькие (от 6 до 9 дюймов в длину) и относительно тонкие. Кабачки должны казаться тяжелыми для своего размера. Кожа должна выглядеть гладкой, темно-зеленого цвета и без пятен.

zucchini salad from up close zucchini salad from up close

Заправка для салата из цуккини

Заправка простая и очень вкусная. Сделано с:

  • Оливковое масло. Используйте высококачественное оливковое масло первого холодного отжима для дополнительной пользы для здоровья и дополнительного аромата. California Olive Ranch - мое любимое, и я всегда им пользуюсь.
  • Лимонный сок. Используйте свежевыжатый лимонный сок.
  • Чеснок. Вы можете пропустить его, если он вам не нравится, или использовать немного меньше.
  • Петрушка. При желании можно заменить свежим укропом, мятой или кинзой.
  • Соль.

Как приготовить салат из цуккини

1. Кабачки разрезать пополам и нарезать тонкими полосками.

cutting zucchini into thin strips cutting zucchini into thin strips

2. Нагрейте большую сковородку с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Обжаривайте кабачки без масла примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока они не станут коричневыми и не станут немного мягкими.

frying zucchini on the skillet frying zucchini on the skillet

3. Приготовьте заправку, взбивая остальные ингредиенты.

preparing the dressing for zucchini salad preparing the dressing for zucchini salad

4. Полить заправкой жареные кабачки и хорошо перемешать. Подавать горячим или холодным.

mixing zucchini salad with the dressing mixing zucchini salad with the dressing

Не могу дождаться, когда вы попробуете этот салат! Пришло время купить свежие цуккини на любом фермерском рынке. Или, может быть, у вас есть сад, и скоро у вас появятся собственные кабачки? В любом случае поделитесь своими отзывами и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ !!!

Часто задаваемые вопросы о салате из цуккини

Можно вместо этого использовать летний сквош? Да! Летний сквош тоже подойдет.

Полезен ли салат из цуккини? Да. Поскольку цуккини не полностью прожарены, они все равно сохраняют много питательных веществ. Заправка для салата тоже очень полезна.

Это веганский продукт? Да. Этот салат из цуккини подходит для веганов.

Это дружественно к кето? Да. В цукини очень мало углеводов (всего 3 г чистых углеводов на чашку).

Как хранить салат из цуккини? Охладите в герметичном контейнере на срок до 3 дней.

Могу ли я использовать другие овощи? Да. Вы также можете использовать тыкву или баклажан вместо кабачков.

ЭТОТ ЗАПЕЧЕННЫЙ САЛАТ С ЦУККИНИ ИДЕАЛЬНО ДЛЯ ЛЕТНЕГО ПИКНИКА!

С чем подавать салат из цуккини

Подавайте вместе со ВСЕМ! А если серьезно, то этот салат станет отличным дополнением к любому блюду.

Zucchini Salad on a plate with serving spoons nearby Zucchini Salad on a plate with serving spoons nearby
Что делать с дополнительными кабачками

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте поделиться со мной своими фотографиями в Pinterest! Я всегда проверяю!

Видеоурок

САЛАТ ИЗ ЦУККИНИ ULTIMATE

Таня Шефф

Этот превосходный салат из цуккини такой вкусный и полезный, что вы будете готовить его все лето! Заправленный заправкой из лимона и петрушки, для него требуется всего 5 ингредиентов!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Закуска, салат

Итальянская кухня

Порции 4 порции

Калорий 105 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 4 средних цуккини
  • 2 ст.оливковое масло
  • 2 ст. лимонный сок
  • 2 маленьких мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 2 ст. петрушка нарезанная
  • 1/4 ч. соль или по вкусу

Инструкции

  • Разрежьте цукини пополам и нарежьте тонкими полосками.

  • Нагрейте большую сковородку с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Обжаривайте кабачки без масла примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока они не станут коричневыми и не станут немного мягкими.

  • Приготовьте заправку, взбивая остальные ингредиенты.

  • Залить заправкой жареные кабачки и хорошо перемешать. Подавать горячим или холодным.

Nutrition

Калорийность: 105 ккал Углеводы: 7 г Белки: 2 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 139 мг Калий: 552 мг Волокна: 2 г Сахар: 5 г Витамин A: 1015 МЕ Витамин C: 48,3 мг Кальций: 44 мг

Железо: 1,2 Пробовали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, я не могу дождаться вашего ответа!

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и следите за Cooktoria на Pinterest , Facebook или Instagram для всех последних обновлений!

Яркая свекольная икра | 101 Cookbooks

Мне повезло, что я время от времени получаю эксперименты Джози Бейкер.На днях Джози вручила мне еще горячую буханку 100% еринкорнового хлеба - плотную, ароматную, темно-коричневую крошку с крутой корочкой. Пахло как отличная пивоварня - все солодом, зерном и теплом. И он умолял лечиться правильно.

A Vibrant Beet Caviar Recipe
Первый вопрос, который пришел в голову, касался стратегии нарезки ... консенсус был таков: 1) Дайте хлебу полностью остыть. 2) С этой буханкой - не слишком толстой и не слишком тонкой. Не слишком отвлекаться, но когда дело доходит до тоста, решающим фактором является толщина или тонкость ломтика.Некоторые виды хлеба поддаются толстому слою - в кафе Blue Bottle (в центре Сан-Франциско) готовят «яйцо в дырке» от pain de mie Акме. Отлично. Есть и другие виды хлеба, которые мне нравятся тонко нарезанные и обжаренные - на ум приходит рожь Джози, а также рожь дочери Анны - прекрасно самобытный местный хлеб. Как только это было решено, Джози вернулся к своему обеду, и я начал думать о том, что я в конечном итоге положу на хлеб.
A Vibrant Beet Caviar Recipe
Книга Сильвены Роу была у меня в сумке несколько дней, я читала ее, когда ехала в автобусе или ждала кофе.Итак, я начал листать и остановился на свекольном спреде, который, как я знал, будет красивым - сладкая землистость жареной свеклы с акцентом на обжаренные грецкие орехи, чеснок, финики, немного выпивки и вихрь крем-фреш. A Vibrant Beet Caviar Recipe A Vibrant Beet Caviar Recipe

Сильвена написала еще несколько книг, которые есть в моей библиотеке - я подозреваю, что многие из вас также могут найти их вдохновляющими. Сначала я купил Purple Citrus and Sweet Perfume: Cuisine of the Eastern Mediterranean, а затем Orient Express: Fast Food из Восточного Средиземноморья.A Vibrant Beet Caviar Recipe

A Vibrant Beet Caviar Recipe
Свекольная икра была прекрасным дополнением к еринкорну, и я полагаю, что она была бы великолепной в качестве пасты или ложки на что угодно - от жареного лаваша до супа из урожая. Завиток был бы хорош в ризотто или как часть меззе. Наслаждайтесь!

Рецепт жареных цуккини | Рецепт кабачков на гриле

Roasted Zucchini Recipe with Cheese and Herbs from White On Rice Couple

Овощной гарнир не должен быть сложным. Я часто напоминаю себе об этом, когда составляю меню для вечеринки из двенадцати и более человек.Даже если я готовлю ужин на двоих, я снова и снова напоминаю себе: делайте это простым, сохраняйте свежесть, и это будет здорово. Иногда я просматриваю поваренную книгу и вижу огромный список ингредиентов для овощного блюда, и я уже устал. Я не новичок в приготовлении овощей. После 19 лет вегетарианства я готовил все овощи по несколько раз. Но если в овощном рецепте есть список ингредиентов длиной в милю, это пугает даже опытного вегетарианца.

Так что мне делать? Я откладываю в сторону все изнуряющие меня поваренные книги.И я иду на кухню и импровизирую.

Roasted Zucchini Recipe with Cheese and Herbs from White On Rice Couple

Думаю просто. И с букетом летних тыкв, созревающих на наших лозах, я думаю о быстром. Поторопитесь, потому что мы перегружены сквошем, что, если мы не съедим его достаточно быстро, мы снова будем перегружены овощами, с которыми мы не знаем, что делать.

Пока я смотрю на наши бушели желтой тыквы, мне уже хочется чего-нибудь жареного. Хотя сегодня я готовлю только на двоих, думаю о двенадцати. Какой рецепт я могу приготовить из всей этой тыквы, которая меня не утомит и заставит парить над раковиной с грязной посудой.

Roasted Zucchini Recipe with Cheese and Herbs from White On Rice Couple

На ум приходит

сыр Пармезан и зелень, потому что я уже напугала себя, что НЕ мыла тонну посуды. Поэтому я решил просто нарезать цукини и после легкого намазывания оливковым маслом наложил на них пучок моего любимого сыра и веточки свежей зелени. Всегда приятно добавлять в сыр свежие травы, потому что это отличный повод думать, что это полезно для здоровья.

Вуаля. В течение тридцати минут у меня был овощной гарнир на двоих, и если бы я готовил двенадцать, это, вероятно, займет у меня примерно столько же времени.Это один из моих любимых рецептов, чтобы накормить толпу и вдвоем. Свежий аромат трав и цуккини идеально раскрывается, а сыр добавляет еще немного вкуса и соли. Всего из четырех ингредиентов (не считая соли и перца), немного жареного в духовке и примерно 20 минут терпения, вы можете получить один из самых простых и идеальных овощных гарниров.

Roasted Zucchini Recipe with Cheese and Herbs from White On Rice Couple

Честно говоря, я не могу представить себе жареное блюдо более быстрого и сытного. А если у вас в саду огромный урожай летних кабачков или кабачков, это будет идеальный рецепт, чтобы накормить голодную толпу на следующем собрании.

объятий,

диана

Roasted Zucchini Recipe with Cheese and Herbs from White On Rice Couple

Что вы делаете со своими лишними цукини или летними тыквами? Настало время года.

Roasted Zucchini Recipe with Cheese and Herbs from White On Rice Couple

Обновление 2016 - Пост и рецепт обновлены

Жареные кабачки (или летние кабачки) с сыром и травами

Время приготовления зависит от толщины нарезки цукини. Поэтому продолжайте проверять текстуру цуккини, чтобы увидеть, насколько быстро он готовится.Также выбирайте любой сыр, какой захотите. Более твердый и сухой сыр, например пармезан, быстро подрумянится и может подгореть, поэтому подумайте о том, чтобы нарезать цуккини более тонкими ломтиками, если вы выберете пармезан.

Порций: 4 порции

  • 2 средних летних кабачка или кабачка
  • 3/4 стакана (180 мл) тертого сыра
  • около 2 столовых ложек (30 мл) свежей зелени, измельченной
  • оливкового масла, чтобы слегка покрыть ломтики кабачков
  • кошерной или другой хлопьевидной солью, чтобы вкус
  • перец черный свежий треснутый, по вкусу
  • Разогрейте духовку до 375 ° F.

  • Обрежьте концы кабачков кабачков и нарежьте их продольно толщиной около 1/4 дюйма. Слегка смажьте или сбрызните обе стороны каждого ломтика оливковым маслом. Что касается трав, то слегка сбрызните листья маслом, чтобы они не подгорели.

  • На противне, выстланном пергаментной бумагой, разложите ломтики в один слой.Посыпьте каждый ломтик солью и перцем по вкусу.

  • Добавьте сыр и зелень поверх каждого ломтика.

  • Запекайте тыкву из кабачков примерно 20 минут в духовке или пока кабачки не приготовятся и сыр не расплавится.Подавать теплым или комнатной температуры.

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Cajun Caviar Dip - 12 помидоров

Если вы увидели слово «икра» и сразу отказались, подождите секунду. Несмотря на то, что это может быть восхитительно, сегодняшний рецепт для соуса из икры Cajun, а не, ну, знаете, икры; здесь нет икры.Сходство между этим блюдом и его тезкой ограничивается желеобразной консистенцией, поэтому, как только вы пройдете мимо, вы можете сосредоточиться на том, насколько великолепно это блюдо ... и оно действительно на вкус.

Этот соус, состоящий всего из шести ингредиентов, очень просто смешать, к тому же нет необходимости в духовке - буквально вы просто все в миске и смешиваете все вместе. Вот и наш рецепт! Сыр чеддер, зеленый лук, орехи пекан, майонез и приправа каджун (которая действительно объединяет все воедино - плюс дает ему свое броское название) - все здесь собрано вместе и идеально сочетаются друг с другом.Но вы спросите, а что за вишня сверху? Это желе из красного перца, которым все поливают перед подачей.

Да, даже если вы думаете, что любите только фруктовые консервы, возьмите банку желе из красного перца, потому что оно добавляет идеальный аромат, чтобы связать все вместе, плюс немного специй (но не слишком много). Это абсолютно ключевой ингредиент здесь, и вы определенно не должны его пропускать, потому что он делает этот рецепт отличным. Поверьте нам, даже если вы настроены скептически, один кусочек этого, и вы полностью обращаетесь и делитесь рецептом со всеми своими друзьями - вы увидите!

.