Икра из кабачков в домашних условиях: Кабачковая икра.Домашняя., пошаговый рецепт на 172 ккал, фото, ингредиенты

Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях на зиму

На вопрос Любите ли Вы кабачковую икру, я думаю, каждый человек ответит — конечно , да. Именно по этому мы и решили написать статью, в которой описываем несколько рецептов вкусной и быстрой в приготовлении кабачковой икры.

Что можно сделать из кабачков, кроме салатов на зиму и овощных пюре? Часто можно встретить на магазинных полках в киосках, павильонах и в супермаркетах нежную икру из кабачков. Для его приготовления понадобиться немало сил и времени, но результат того стоит. Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях на зиму, чтобы сохранить все полезные свойства кабачков? Об этом мы вам расскажем в нашей статье.

«Магазинная икорка»

Нередко люди из-за нежелания возится с выращиванием и переработкой кабачков решают сделать проще, просто купив понравившуюся баночку в магазине. Открыв ее легко насладиться нежным вкусом и ароматом икры из кабачков. Компании производители имеют свой ГОСТ, поэтому этот рецепт максимально к нему приближен.

Ингредиенты:

• 2 килограмма кабачков,
• 150 граммов морковки,
• 100 грамм лука,
• немного растительного масла,
• стакан томатной пасты,
• 2 чайных ложки сахарного песка,
• 3 чайных ложки соли.

Приготовление:

Кабачки моем, вытираем, режем ломтиками, чистим, ликвидируем семечки. Ломтики рекомендуется делать не больше сантиметра толщиной. Морковь моем, трем, луковицы нарезаем на кубики.
Овощи жарятся на чугунной сковороде в порядке очередности. Кабачки должны быть обжарены так, чтобы эти овощи стали прозрачней. К готовым кабачкам укладываем на сковородку лук и морковку, дожариваем, помешивая. Измельчаем их миксером, выливаем лишнее масло из пюре и делаем овощи икрой.

Икра перекладывается в толстостенную кастрюлю и дотушивается в течение сорока минут. Овощи помешивать рекомендуется лопаткой из дерева, а не металлической ложкой, чтобы не было окисления. Объем икры немного уваривается по сравнению с первоначальным. Выкладываем в икру томатную пасту, соль, сахарный песок, обогащаем специями и раскладываем по подготовленным банкам.

Дополнительно банки с икрой стерилизуют в течение 20 минут и закатывают крышками. Банки переворачиваются и укутываются, пока не остынут. На выходе получается икра похожая на магазинную, обладающую нежным вкусом.

Кабачковая икра с майонезом

Можно использовать рецепт икрой из кабачка с майонезом, такая заготовка станет прекрасной закуской и разнообразием рациона зимой. Вкус станет насыщенней и сытней из-за наличия майонеза.

Ингредиенты:

• 3 килограмма кабачков, из которых предварительно снять кожуру и семена,
• 9 долек чеснока, стакан жирного майонеза,
• стакан томатной пасты,
• пара ложек уксуса,
• немного красного перца (молотого),
• 2 чайных ложки соли,
• 6 чайных ложек песка,
• 100 граммов растительного масла.

Приготовление:

Чистим кабачки, режем на ломтики, пропускаем через мясорубку, добавляем тертый или прокрученный чеснок. Овощная масса выкладывается в кастрюлю, к ней добавляется жирный майонез, смешанный с томатной пастой. Высыпаем соль, сахарный песок, растительное масло. Икра из кабачков с добавлением майонеза будет вариться на медленном огне в течение трех часов. После окончания варки, в икру замешивают уксус, потом икра раскладывается по банкам, их закатывают металлическими крышками. Дополнительно стерилизовать икру из кабачков не нужно.

Готовим икру в мультиварке

Мультиварка стала довольно распространенным прибором на кухне, поэтому многие рецепты, в том числе и заготовки, адаптируются к мультиварке. Делать в ней можно и икру из кабачков. Такой рецепт приготовления уменьшить время варки, не нужно постоянно помешивать овощи при тушении, достаточно просто все почистить, посчитать пропорции и заложить в мультиварку.

Ингредиенты:

• 2 кабачка,
• 1 морковка,
• 4 томата,
• луковица,
• пара болгарских перцев,
• черный молотый перец,
• растительное масло и соль.

Приготовление:

Овощи моем, луковицу нарезаем, а кабачки режем некрупными ломтиками. Очищенная морковь натирается на терке. На режиме жарки лук с морковкой в мультиварке обжариваются в течение трех минут.

Перец режем кубиками, добавляем мелконарезанные помидоры и оставшиеся овощи, потом ставим тушить на режим «Тушение». Закрываем крышку, и томит в течение сорока минут.
Как приготовить икру из кабачков вкусно: небольшие секреты

При обжаривании овощей хозяйка должна смотреть, чтобы они равномерно прожаривались и не пригорали. При пригорании икра станет пахнуть дымом и гарью. Время от времени при добавлении соли и сахара икру нужно пробовать, потому как заданные пропорции для заготовок индивидуальны и подбирать их лучше на свой вкус. Для длительного хранения кабачковой икры следует использовать стерилизацию банок. Икру из кабачков не нужно дополнять уксусом или лимонной кислотой для увеличения срока хранения.

Как правильно подобрать кабачок для икры

Для приготовления кабачковой икры используются плоды размером не больше двадцати сантиметров, на таких овощах кожица должна быть нежной и тонкой. Их можно даже крутить и мельчить со шкуркой. Семечки в них еще не сформировались полностью и поэтому их можно не убирать. Для зимней заготовки берут кабачки урожая августа-сентября. Как же правильно подготовить кабачок на икру?

Овощ моется под сильной струей прохладной воды, потом его замачивают на пару часов. Кабачки срезают с двух сторон. Если у овощей уже сформировалась жесткая корка, то ее счищают ножом, овощ режется на две части, а косточки из него удаляются.

Чтобы икра не взялась водой необходимо посолить порезанные кабачки и отставить на 15 минут, после чего сок отжимается и сливается из емкости.

Как « поиграть» со вкусом?

Методов приготовления такой закуски несколько: можно мелко все порезать, а потом потушить, а можно все овощи пожарить со специями или запечь, а потом пропустить через мясорубку.

Для того чтобы сделать вкус кабачковой икры более ярким, и оригинальным рекомендуется добавление различных ингредиентов. Для придания пикантности используют лук, острый кайенский перец, дольки чеснока. А вот для приятной сладости и мягкого вкуса в икру добавляют болгарский перец и побольше морковки. Пряный вкус подарят кинза, укроп, петрушка и другие травы, но можно добавить и более экзотические специи в кабачковую икру, например зиру или маринованный имбирь.

Узнав из этой статьи, как приготовить кабачковую икру на зиму, Вы сможете зимой порадовать своих близких вкуснейшей зимней заготовкой.

Хорошего дня и приятного аппетита))

Икра из кабачков по ГОСТу как в СССР — самая вкусная из всех, что я пробовала!

Этот рецепт кабачковой икры по ГОСТу СССР на зиму однозначно не оставит равнодушным любителей овощных заготовок! 😉 И это понятно, ведь её вкус, консистенция, цвет — всё на высшем уровне! А как всего этого добиться, я подробно расскажу чуть ниже…

Пару недель назад я уже представляла вашему вниманию, дорогие читатели, свой фантазийный вариант кабачковой икры с помидорами. Там я как раз говорила о том, что не очень люблю, когда в подобных блюдах много моркови. .. Однако сосед великодушно угостил меня целым ведром яркой и сочной красавицы, только что выкопанной со своего огорода! И тут я просто не смогла устоять… Икра из кабачков по ГОСТу СССР в домашних условиях стала просто моей неизбежностью! 😀 Но очень-очень приятной!

И теперь скажу вам уже со знанием дела — даже для меня, не особой любительницы морковного вкуса, его здесь не слишком много и одновременно не мало — просто оптимальное количество! Зато столько витаминов, в том числе, для наших с вами многострадальных глаз… в сегодняшнем веке IT-технологий им не позавидуешь… А цвет! Посмотрите, какой цвет жизнерадостный и аппетитный! 😉

Я проштудировала поисковые запросы. Среди них частенько встречается — кабачковая икра по ГОСТу как в магазине рецепт. Сразу скажу, что я не фанат сравнения домашнего с магазинным в пользу последнего. И чаще всего фраза «как в магазине» у меня вызывает скорее негативные мысли и эмоции, нежели наоборот. Но конкретно в этом случае я, пожалуй, соглашусь, что в советские времена этот продукт был хорошего качества. Я застала это время совсем маленькой, но мама и бабушка всегда отзывались в положительном ключе.

Эта икра из кабачков как в СССР с томатной пастой и мукой. И если первый ингредиент частенько фигурирует в рецептах (хотя, в предыдущем я добавляла Краснодарский соус, если помните), то касаемо второго идут вечные споры. Одним нравится, у других вызывает опасения…

Поверьте, на сохранность продукта это количество муки в данном случае не влияет. Главное, чтобы банки были хорошо простерилизованы, вопрос только в этом. Ну и желательно, чтобы икра из кабачков с томатной пастой хранилась в холодильнике. Этого пункта лично я придерживаюсь для себя всегда, вне зависимости от технологии приготовления, когда дело касается данного овоща.

Что же касается функций, то мука здесь впитывает обильно образующуюся жидкость, как это всегда и бывает при приготовлении кабачковых блюд. За счёт этого достигается замечательная консистенция. Кроме того, она положительно влияет и на общий вкус — делает его нежнее. Если сомнения всё же остались, можете просто исключить её из своего процесса приготовления.

Ну что ж, приступим? Нас ждёт кабачковая икра по ГОСТу СССР на зиму рецепт перед вами 😉

Ингредиенты:

• кабачки — 3 кг (вес в очищенном виде)
• репчатый лук — 1 кг (очищенный)
• морковь — 1 кг (очищенная)
• подсолнечное масло — 300 мл
• пшеничная мука в/с — 5 ст.л.
• чеснок — 8 зубчиков
• уксус 6-9% — 2 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• соль — 1,5 ст.л.
• чёрный молотый перец — 2 г (0,5 ч.л.)
• томатная паста — 3 ст.л.

Вкусная кабачковая икра по ГОСТу СССР на зиму — рецепт с фото в домашних условиях:

Сначала я обжарила все овощи по отдельности на нужном количестве растительного масла. Кабачки — в несколько заходов.

Морковь очистила, натёрла на самой удобной тёрке (здесь можно взять любую, это особой роли не играет).

Обжарила на рафинированном подсолнечном масле.

У кабачков удалила кожу и семечки. Нарезала их кубиками. Обжарила их в масле до полупрозрачности и небольшой золотистой корочки.

Выкладывала на сковороду в один слой для нужного эффекта, поэтому получилось несколько заходов.

Очистила и нарезала кубиком репчатый лук, тоже обжарила до мягкости и небольшой золотистости.

Все овощи для того, чтобы икра из кабачков по ГОСТу СССР в домашних условиях получилась вкусной, готовы. Можно идти дальше!

Выложила на дно большого измельчителя из блендерного набора лук, затем морковь и сверху кабачок. Пробила на максимальной скорости в пюре.
Можно использовать погружной блендер («ногу») или кухонный комбайн. Если этих приборов нет, то подойдёт и мясорубка. Желательно с мелкой насадкой. Можно и с более крупной — текстура готового блюда будет другой, то вкус не испортится от этого.

В несколько заходов пюрировала все подготовленные продукты. Поставила кастрюлю на плиту. Варила на медленном огне под крышкой, но постоянно помешивая, 30 минут.

К немного уваренной за полчаса массе выложила томатную пасту, всыпала сахар, соль и чёрный молотый перец. Тщательно размешала, сняла пробу. Вкус меня полностью устроил (вы при желании можете скорректировать, добавив ещё соли и так далее). Варила так 20 минут.

На сухой раскалённой сковороде обжарила, помешивая, муку до приятного кремового цвета.

По прошествии 20-ти минут выложила в кастрюлю муку, продавленный через пресс чеснок и влила уксус. Перемешала самым тщательным образом! И с этого момента проварила ещё 5 минут.

Икра из кабачков по ГОСТу СССР в домашних условиях готова! Я простерилизовала и банки, и крышки. Делаю это всегда паром, в ковше с кипящей водой, просто на плите. Разложила горячую икру, закатала ключом. Некоторые сделала на закручивающихся крышках, так как всё равно буду хранить в холодильнике.

Признаюсь, я не удержалась, и одну баночку оставила сразу же для еды… Уж очень икра вкусная и нежная получилась!! Просто с домашним хлебом — ммм, это море удовольствия!

У меня все баночки разнокалиберные… 700, 650, 460, 250 мл… общий объём вышел около 3,3 литра. И на фоне снятой пробы мне кажется, что это ооочень мало)) Сохраняйте этот рецепт кабачковой икры по ГОСТу СССР на зиму себе в закладки браузера, на стену соцсети или экран смартфона, чтобы не потерять его и воспользоваться в удобный момент! Готовьте для близких с любовью 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Икра из кабачков: 8 рецептов приготовления в домашних условиях

Здравствуйте!

Наступает конец лета и все мы безусловно отправляемся на дачу или огород собирать овощные дары, которые подарила сама природа. Чего только нет, и из всего этого мы делаем вкусные заготовки на зиму. Согласитесь, как здорово открыть баночку с помидорками или огурчиками и поставить на праздничный стол такие закуски. Но, еще лучше, если есть в вашем погребке угощение, которое славится заморским. Ага, это я об кабачковой икре речь веду.

Предлагаю сегодня окунуться в калейдоскоп простых и одних из лучших рецептов этой классной осенне-летней закуски. Ведь несомненно, чтобы приготовить такую прелесть нужно знать некоторые секреты, а также выбирать только свежие и не испорченные овощи.

На сегодняшний день вариантов приготовления пруд пруди. И как из них выбрать, тот в который вы влюбитесь с первого раза. Думаю, надо брать и делать по порядку. Есть более быстрые рецепты, которые предполагают то, что все овощи будут тушиться и не обжариваться на сковороде, плюс еще прокручиваться в мясорубке. Есть и посложнее, обо всех сегодня и поговорим.

Довольно популярным на сегодняшний день является вариант икры как в магазине, потому что она сделана по ГОСТу. Или домашний рецепт с майонезом и томатной пастой, который так и хочется сразу съесть. Вообщем выбирайте и возможно на секундочку вспомните свое детство и до боли знакомый вкус.

Икра из кабачков Пальчики оближешь с майонезом и томатной пастой — простой рецепт на зиму

Думаю, что многие из вас привыкли к этому овощному вкусу из магазина. Честно, говоря сказать, чтобы еда из супермаркета была бы лучше и полезнее, чем домашняя обычно не могу. Но, вот кабачковая икра действительно покупная ну, очень вкусная. Не знаю, может мне одной так везло).

В чем же собственно ее секрет? Конечно же в самой рецептуре. Хочется поделиться технологией варки и с вами уважаемые подписчики. И не удивляйтесь, увидев в ингредиентах майонез.

Для красивого и пикантного цвета нужно обязательно добавлять томатную пасту или помидоры. Да, и к тому же кислота содержащаяся в этих продуктах поможет пережить стойко зиму). Изюминкой рецепта является еще добавление соуса Сацабели, если у вас его нет, то не расстраивайтесь, берите тогда побольше томатной пасты. Заметьте, еще что этот вариант делается без добавления уксуса и без морковки.

Именно этот вариант, ну классно превосходит по всем параметрам ту, которую вы приобретаете на прилавках. Секрет наверно именно в овощах, ведь они свои с огорода, как говорится с грядки и прямо сразу в баночку.

Рекомендуется брать пол литровые или литровые баночки, можно и 700 граммовые использовать. Именно такой литраж считается самым практичным.

Нам понадобится:

• молоденькие кабачки — 6 кг
• лук репчатый — 0,6 кг
• масло растительное подсолнечное — 0,5 ст.
• соус Сацабели -0,5 л
• майонез — 0,5 л
• томатная паста — 0,5 л
• соль крупная — 2 ст.л

Этапы:

1. Итак, как говорится вперед за дело. Возьмите хорошо вымытые кабачки и овощерезку. Стала я этот прибор очень любить. Все таки им в 100 раз лучше счищать шкурки у цукини. Именно она делает эту работу быстрее, и кожура убирается тонко, нежели чем обычным ножом.

2. Головки репчатого лука очистите от шелухи. Берите его не мягким, а чтобы он был свежий и желательно нового урожая, прошлогодний для этого дела уже не годится.

3. Начинайте творить. Раскрывается секрет номер один, именно на данном этапе следует лук и очищенные кабачки пропустить через мясорубку, а не наоборот сначала овощи отварить, а потом пропускать. Сделайте это сразу.

4. После запаситесь терпением, массу переместите в глубокую кастрюльку, берите ее номиналом 5 или 6 литров и тушите такую «кашку» пару часов на среднем огне. Мешая, смотрите, чтобы ничего не прилипло и не подгорело к стенкам посуды.

5. Как время вышло, начните закладывать следующие ингредиенты по списку. Это впервую очередь соль, томатная паста. После соус Сацабели.

Совет! Кстати, если его нет или не нашли в продаже, можно добавить Краснодарский.

Ну и чуть совсем не забыла майонез и растительное масло. Размешайте.

6. Согласитесь, что жидкостей добавилось много, поэтому придется еще тушить 1-1,5 часа на слабом огне. А как добьетесь нужной консистенции, начните укладывать по чистым и хорошо вымытым банкам. Крышки заранее прокипятите.

7. Возьмите специальный закаточный ключ и закупорьте плотно металлическими крышками. Переверните к верх тормашками. Дайте заготовке полностью остыть под одеялом, а после спустите в погреб на длительное хранение. Приятного аппетита!

Икра кабачковая с майонезом — заготовки на зиму

Овощная икра в зимние месяцы выручает многих хозяек. Она может стать и закуской, и гарниром, и даже продуктом, который подойдет для бутерброда. Недорогой продукт по своей пользе не уступает многим блюдам – такая овощная икра содержит множество витаминов и минимум калорий.

Вот, достаете вы такую банку икры собственного приготовления, из домашних «закромов», ставите на стол горячую картошечку, возможно у вас уже готовы отбивные из свинины или не менее аппетитные куриные котлеты и конечно свежий хлебушек. И тут вы понимаете, что день состоялся, все хорошо, рядом с вами ваши друзья и близкие и сейчас можно спокойно, вкусно поесть и отдохнуть.

Это я к чему? Если вы заготовите икру из кабачков на зиму по данному рецепту, вы всегда будете готовы принять гостей и не заморачиваться по поводу, чем их угостить. Все обеды или ужины пройдут в легкой и непринужденной, скорее домашней обстановке. И не поверите икра из кабачков сыграет в этом процессе немаловажную роль. Комментарии по поводу, «как все вкусно», будут адресованы в вашу сторону.

Ингредиенты:

• Три кило кабачков (уже свободных от кожуры).
• 0,5 кило моркови (очищенной).
• 350 граммов болгарского перца (тоже освобожденного от семян).
• 150 граммов горького перца или по вкусу (удалить семена).
• 10—12 зубчиков чеснока.
• 250 граммов майонеза.
• 250 граммов томатной пасты.
• 100 мл рафинированного масла.
• Пять десертных ложек сахара.
• 1 десертная ложка соли.
• Одна кофейная ложка черного мелкого перца.
• Одна кофейная ложка 70% уксусной кислоты.

Кабачки прокрутить на мясорубке через самую мелкую решетку. Положить их в большую кастрюлю (таз) и поставить на огонь. Пока готовится все остальное, кабачки немного потушатся, и из них выпарится влага.

Потом добавить прокрученные на мясорубке перцы, морковь и горький перец. Тушить тридцать минут и добавить жирный майонез, томатную пасту, рафинированное масло, сахар-песок, соль, молотый перец.

Тушить еще 40 минут, при закрытой крышке, иначе запачкается вся кухня. Добавить чеснок, его тоже можно прокрутить на мясорубке. Тушить пять минут, снять с огня.

Взять блендер и прямо в кастрюле превратить все в однородную массу. Снова поставит на огонь, влить уксус и через пару минут разложить по заранее подготовленным банкам.

Стерилизовать баночки 0,5 литра 20 минут. Закрыть крышками.

Кабачковая икра — лучший рецепт на раз-два-три

А это чудо, больше никак не назовешь, сделано исключительно в духовом шкафу. Я была в приятном шоке от увиденного. Ну, не могла не поделиться с вами.
Нам понадобится:

Представляете берете обычный мешок для запекания и вуаля, помещаете в него все нужные продукты, и в духовку, ожидаете и сразу же перетираете в кашку.

Короче сказать, это просто бомба, шик этого года. Невероятно быстро, просто и очень вкусно. Кушать одно удовольствие, ложечки так и отлетают, а баночки опустошаются со скоростью света.

Рекомендую более подробно ознакомиться в этом ролике с канала ютуб Вкусная минутка. Ведь не всегда, есть время стоять у плиты и готовить. Можно воспользоваться таким способом, выходит поверьте классно, да еще и полезнее в несколько раз.

Икра из кабачков через мясорубку с помидорами (получается лучше, чем в магазине)

Еще один суперский рецепт, который взорвал интернет, он шикарный и одновременно простой, но безумно смачный. Все потому что, здесь используется классический вариант, а главное, что все ингредиенты берутся по ГОСТовским пропорциям. Наверно поэтому и выходит так славно, как нам этого хочется.

Запомните, что по всем стандартам икра из кабачков готовится исключительно из моркови, репчатого лука, помидорок, но и собственно — сами кабачки. Все остальные ингредиенты, это уже выдумки хозяюшек, но зато готовому блюду это дает новые впечатления и великолепный вкус. Можно положить любую свежую зелень, болгарский перец и даже яблоки. Для консервации в данном рецепте будем использовать уксус.

Честно говоря, встречала множество вариантов, где цукини либо жарятся на сковороде, либо тушатся в казане или кастрюле. Но, интересно еще то, что можно их сначала запечь в духовке и даже на гриле, выше вы уже видели.

Если все сделано верно, то цвет настоящей икры будет золотисто-коричневый. Ну, а если вы хотите, добиться такого же результата, то читайте дальше эту пошаговую инструкцию от начала до конца.

Ведь потом такое угощение можно подать с любым гарниром, например с гречневой кашей, или с картошкой по-французски и даже с курочкой. А когда, дом полон гостей, то можно наделать бутербродов и использовать, как небольшой перекус со свежим хлебушком.

Нам понадобится:

• кабачки средних размеров — 2 шт. (1,5-2 кг)
• морковь — 1 шт.
• лук-репка — 1 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• чеснок — пара зубков
• паста из томатов — 2 ст.л
• майонез провансаль — 2 ст.л
• соль — 1,5 ст.л
• молотый перец черный — на кончике ножа
• уксус 9% — 2 ст.л (можно и меньше, ориентируйтесь на свои предпочтения во вкусе)

Этапы:

1. Подготовьте все овощи к работе, кабачки очистите от огрубевшей шкурки, если она есть. Если цукини у вас молоденькие и не переросшие, то можно и не удалять. Порубите на кубики.

2. Следом накрошите аккуратно и красиво кусочками морковку и репчатый лук.

Здорово придумано! Чтобы глаза от лука не щипали и не было слез, предварительно поместите головки в холодильник на 1,5 часа.

3. Далее остается покрошить мелко на кубики болгарский перец, снимите с него плодоножку и удалите семянки внутри.

4. После чего залейте все овощи майонезом и томатной пастой. Обязательно посолите и поперчите слегка.

5. Остается теперь взять большую ложку и перемешать. А затем поставьте на огонь, выберите средний режим и тушите в районе одного часа. Крышка при этом должна быть закрыта, чтобы все овощи протомились еще лучше и напитались ароматами друг от друга.

6. Готовность проверить легко, как только все оставляющие станут мягкими и словно будут расползаться по стенкам посуды, это будет свидетельствовать о том, что можно переходить к следующему этапу. То есть берите в руки блендер и молите в однородную массу.

Как только это сделаете, плесните уксуса 9 процентного, перемешайте и протушите еще пару минут. Вот и все, можно употреблять. Дайте смеси полностью остыть.

Ну, а если вы делаете кабачковую икорку на зиму, то тогда берите чистые банки и крышки и укладывайте. Закупорьте герметично и переверните крышками вниз каждую стеклянную емкость. Храните в подполье или в прохладном теневом месте. Приятных открытий!

Перекладывать икру из кастрюли в банки рекомендуется в горячем виде.

Как приготовить кабачковую икру на сковороде (рецепт из yuotube)

И на по следок хочу Вам предложить очень вкусный и необычный вариант приготовления икорки на сковороде. Отличается он от предыдущих тем, что мы не будем перебивать овощи в жижу. Получается очень вкусно! попробуйте приготовить.

По традиции оставляю видео-ролик ниже, где сами наглядно можете смотреть весь процесс приготовления воочию)):

Вот и все, все свои любимые рецепты я рассказала, теперь Вам осталось выбрать более подходящий вариант и приниматься за приготовление. А если богатый урожай. обязательно нужно еще спрятать по баночкам, чтобы в холодную пору наслаждаться овощным деликатесом.

До свидания!

Автор публикации

не в сети 5 часов

Приготовление икры из кабачков на зиму в домашних условиях

Думаю такую закуску, ну просто невозможно не любить. Ведь она малокалорийна и всегда притягивает взгляды тех, кто ее обожает. Тем более, если ее красиво подать, например в тарталетках. А как вы обычно преподносите, поделитесь своим мнением, ниже в комментариях.

Секрет №2. Вместо помидорок используйте томатную пасту и тогда вам не придется стоять и долго уваривать икру, время варки сократиться и будет по минимуму.

Новшество данного рецепта, в том, что репчатый лук здесь обжаривается отдельно на сковороде, да и вообще все остальные овощи тоже, это дает особую нотку в готовом блюде. Пробуйте сделать именно так, не пожалеете.

А добавив еще пару зубчиков чеснока, вы получите новые великолепные оттенки. Любите по острее, так скорее добавляйте жгучий молотый перец. Ну, не устоит явно никто.

Нам понадобится:

• Морковь — 250 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Кабачки (цукини) — около 1 кг
• Масло растительное — 90 г
• Соль — 1.5 ч.л
• Сахар — 2 ч.л
• Уксус яблочный — 1 ст.л
• Томатная паста — 100 г
• Чеснок — 2 зубка
• Перец — по желанию

Этапы:

1. Все овощи помойте под проточной водой, с лука удалите шелуху. И нарежьте все крупно произвольной формы, единственно лук рекомендуется нашинковать на полукольца.

Возьмите любую толстостенную емкость и влейте в нее подсолнечное масло и обжарьте луковые перушки до светло-коричневого оттенка. После этого переместите его на блюдце.

2. А в эту емкость, в которой пассировался лук опустите морковку и тушите до готовности в растительном масле. Затем также ее уберите, а в кастрюльке продолжите обжарку кабачков. Они должны стать прозрачными, а значит готовыми к употреблению в пищу.

Теперь все овощи после жарки соедините вместе и тушите на медленном огне еще 20 минут.

3. Затем используйте электроприбор и ножами перемолотите в кашку все подготовленные жареные компоненты. И сразу же эту коричневую массу доведите до кипения и протушите еще 10 минут на слабом режиме плиты. После добавьте пасту из томатов, посолите и посахарите; и вновь тушите еще 10 минут.

Варить рекомендуется под закрытой крышкой, так как при кипячении икра сильно пузыриться и может отлетать в разные стороны.

4. Затем пропустите для ароматности чеснок и влейте уксус, варите еще 5 минут. А дальше горячую лакомку разливайте по стерилизованным баночкам.

5. Закатку производите специальной машинкой, сразу же бутыли переверните в противоположную сторону, укутайте пледом и ожидайте полного остывания. Храните в помещении, где прохладно и темно.

Икра из кабачков приготовленная по ГОСТу СССР

Ах, детство, детство ты куда ушло…. Именно там, я помню частенько уплетала такую прелесть с горбушкой хлеба. Были времена, теперь остались одни воспоминания, которые с ностальгией вспоминаем. Но и повторяем каждый год, наполняя баночки таким ароматным угощением.

Чтобы данное произведение искусства повторить, необходимо, кроме кабачков еще использовать яблоки, причем зелененькие, именно они дают нужную кислинку и аромат.

Нам понадобится:

• Кабачки — 1,4-1,5 кг
• Помидоры — 3 шт.
• Яблоки зеленые — 2-3 шт.
• Чеснок — 3 дольки
• Морковка — 2 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Томатная паста — 1,5 ст.л.
• Подсолнечное масло — 4 ст.л
• Перец молотый черный
• Соль
• Петрушка — 15 г
• Уксус 70% — 0,5 ч.л

Этапы:

1. Для того, чтобы долго не возиться, сделайте следующее. Кабачки, морковку и яблоки помойте. Затем почистите и порежьте. С яблок удалите семенную коробочку. Заложите все ингредиенты в электромясорубку и прокрутите.

Выходит потрясно вкусно и такое ассорти непременно будет оценено вашими близкими и родными.

Лук и чеснок очистите от шелухи и также прогоните через электрический прибор.

Должна получится жидкая кашеобразная смесь.

2. Вымытые помидоры очистите от шкурки и перетрите их сюда же в чашку. Положите томатную пасту. Размешайте.

3. Приступайте непосредственно к варке блюда. Разогрейте плиту и тушите смесь на среднем огне, периодически помешивая около одного часа. Чтобы икра не прилипала к стенкам и ко дну казанка, налейте в него растительное масло.

4. По истечении нужного времени, кстати может пройти и больше или меньше, смотря какую консистенцию вы преследуете. Поперчите и посолите на свое усмотрение. Добавьте для оригинальной нотки мелко порезанную зелень. Перемешайте и тушите еще 2-4 минуты, в самом конце влейте уксусную эссенцию.

Теперь погружным блендером разотрите в пюрешку, или можно воспользоваться картофелемялкой.

5. Разлейте икорку в стерилизованные стеклянные бутыли и закатайте под железные крышки. Остудите и поставьте на полочку в кладовку. Не забудьте положить и оставить несколько ложечек на пробу, чтобы сегодня угостить своих родных.

Кабачковая икра с майонезом без обжарки — самый вкусный рецепт

А теперь предлагаю еще один шедевр, который снова вас удивит, будем делать закладку всех овощей в большом сотейнике, можете взять кастрюльку и тушить. Все составляющие режутся кусочками, что упрощает весь процесс готовки.

Преимущество данного рецепта в том, что он делается без обжаривания, это улучшает вкус и еще и довольно полезно. Между прочим отлично для этой цели подходит мультиварка-скороварка, ведь в ней все продукты готовятся под давлением и сами по себе смогут быстро превратиться в кашеобразную смесь. И вы сразу такую икорку можете мазать на хлебобулочное изделие и закладывать в ротик, то есть сразу есть.

Нам понадобится:

• цукини уже без шкурки и семян — 3 кг
• репчатый лук — 500 г
• майонез — 250 г
• томатная паста — 280-300 г
• мало подсолнечное растительное — 100 г
• сахар — 0,5 ст.
• соль — 2 ст.л
• черный молотый перец — 0,5 ч.л
• лавровый лист — 2 шт.

Этапы:

1. Подготовьте все необходимое к работе, как видно на фото, кабачки и репчатый лук порубите на куски.

2. Потому что их сразу же проверните в мясорубке. Добавьте к этой массе пасту, майонез и растительное масло. Перемешайте и тушите на среднем режиме плиты 45-50 минуток.

3. Затем всыпьте сахар, соль и листики лаврушки. Черный молотый перец используйте по желанию. Продолжайте тушить еще один час.

4. Как только, икра готова, лаврушку удалите, а массу расфасуйте в чистые банки. Закатайте крышками и остудите. Храните в холодильнике или прохладном месте.

Простой рецепт кабачковой икры (быстро и вкусно)

Очень вкусная, полезная еда из овощей получается по этому рецепту. Такую пюробразную массу с большим удовольствием съедят и просто с хлебом. Особенно с черным, ржаным. А также с мясом, курицей, рыбой. Да и просто так, ложкой, как вкусное овощное пюре. Готовится просто и быстро, без больших затрат времени.

Фото: //youtu.be/vGuoEsteOqM

Мы берем:

• Кабачок — 500 г
• Патиссон — 300 г
• Морковь — 300 г
• Лук — 250 г
• Томаты — 300 г
• Соль — 1 ч. л
• Перец черный молотый — 1 ч.л
• Масло растительное — 50 мл

В рецепт входит патиссон. Но можно обойтись и без него, заменив еще одним кабачком.

Весь процесс тушения происходит в пакете или рукаве для запекания, помещенном в духовку. Для этого не нужно мелко нарезать овощи. Начнем с моркови. Ее чистим и моем, затем нарезаем кругляшами.

Молодой кабачок моем, отрезаем мочку и плодоножку. Режем также, как и морковь. Если овощ уже перезрел, то его нужно почистить и освободить от семян.

Если у Вас все-таки имеется патиссон, то его тоже можно добавить к овощам. Моем его, отрезаем плодоножку и нарежем пластинами.

Репчатый лук очищаем, моем. Некрупный лук можно нарезать половинками, а покрупнее — четвертинками.

В нашем случае мы взяли замороженные помидоры, предварительно их оттаяли и сняли кожицу. Свежие помидоры нужно помыть и порезать половинками или четвертинками, в зависимости от размеров овоща.

В пакет для запекания закладываем все нарезанные овощи. Сначала патиссон и кабачок, затем морковь и помидоры. Последним кладем лук.

Для того, чтобы пакет не повредился во время нахождения в духовке, он должен быть плотным. Или можно использовать два пакета, вложив один в другой.

Всыпаем в пакет одну чайную ложку с горкой соли и черный молотый перец. Вливаем растительное масло.

Пакет завязываем. Все содержимое несколько раз перетряхиваем, чтобы соль и перец равномерно распределились среди овощей. Кладем на противень. Пакет прокалываем зубочисткой в нескольких местах. и ставим в разогретую до 200°С духовку. Процесс тушения длится 50 минут или один час.

Когда овощи хорошо пропекутся, вынимаем пакет из духовки. Разрезаем его аккуратно, чтобы не вытек сок. Можно дать массе остыть. Отжимаем овощи и перекладываем их в чашу блендера.

Оставшийся сок аккуратно сливаем в емкость. Его можно использовать в дальнейшем для приготовления супа. Овощи с помощью блендера измельчаем.

В таком измельченном виде икру уже можно есть. Но для длительного хранения в банках нужно измельченные овощи переложить в кастрюлю, добавить 1 столовую ложку уксуса и варить еще 20-25 минут. После этого заполняем стерилизованные банки и закрываем их крышками. Утепляем их. Держим до полного остывания.

После этого наши баночки готовы занять место среди остальных заготовок. Такое кушанье очень порадует в зимний период. Оно и вкусно, и полезно. Тушенные в собственном соку овощи всегда приятны в виде гарнира или закуски. Нежное, сочное угощение никогда не будет лишним на столе.

Простая и вкусная икра из кабачков не на зиму, чтобы сразу съесть

Для того, чтобы эта закуска вышла нежнее и богаче по вкусу, необходимо выбирать цукини совсем молоденькие, хотя и из переросших тоже получится. Но, будет много отходов и придется срезать шкурку. Удалять семечки.

Фишка данного рецепта в том, что кабачки перед тем, как тушиться будут обвалены в муке и обжарены на сковороде с растительным маслом.

Что это даст? Берите и пробуйте — особенный и бесподобный вкус.

Нам понадобится:

• Кабачки — 0,5 кг
• Растительное масло — 60 мл
• Уксус (6-9%) — 1 5 мл
• Соль — 0,5 ч. л
• Репчатый лук — 1 головка
• Помидоры — 2-3 шт.
• Мука
• Сахар — щепотка
• Черный молотый перец — щепотка
• Зеленый лук — пара перушек

Этапы:

1. Цукини предварительно порубите на кусочки или полосочки и произведите обвалку в муке, то есть запанируйте.

2. А дальше в хорошо разогретую сковородку налейте растительное масло и обжарьте до готовности овощи. Причем делайте это малюсенькими порциями, чтобы было удобно мешать. Цвет кабачков должен стать желтеньким, как будто позолоченный.

Теперь жареные кабачки необходимо размять, лучше всего с этой работой справится погружной блендер.

3. С хорошо с вымытых томатов удалите плодоножку и уберите шкурку, можно ошпарить кипятком, чтобы она легко снилась.

4. Также задействуйте блендер, чтобы получилась томатная паста или сок своего производства, то есть домашняя.

5. Лук-репку покрошите традиционным способом, на кубики. И обжарьте на сковороде с растительным маслом до мягкости. А после вносите томатный сок, тушите на медленном огне пару минут. И настал черед кабачковой массы. Варите до тех пор, пока лишняя влага не испарится до необходимой вам структуры.

Перед тем, как выключить плиту, посолите и добавьте уксус и плюс немножечко сахарка и тротушите еще 1 минуту.

6. Вот блюдо и готово, а чтобы оно выглядело еще привлекательнее присыпьте зеленью. Вышло круто!

Невероятно, но можно сразу приготовить такую кабачковую икру и просто съесть сразу без замедления уже прямо сегодня. Так чего же вы ждете друзья? Подавайте в холодном состоянии, берите побольше ложки). Приятного аппетита!

Полезные советы

Маленькие хитрости для приготовления качественной кабачковой икры:

• выбирать овощи с плотной мякотью, без повреждений, несмотря на то, что компоненты придется измельчать;
• строго соблюдать время тушения, особенно при добавлении зелени. Кабачковая икра нередко хуже хранится зимой из-за недостаточной варки овощной массы;
• специй и пряных трав кладут в меру, чтобы ощущался вкус кабачков;
• для приготовления популярного блюда можно взять томатную пасту, кетчуп или свежие помидоры. Есть оригинальный рецепт с добавлением майонеза. Соус и паста из магазина обязательно должны быть свежими, качественными, с минимальным количеством крахмала и консервантов.

Видео — рецепт приготовления вкусной кабачковой икры:

Домашняя икра с томатной пастой и кабачками

Еще один вариант, в котором будет использован для ускорения всего процесса блендер. В нем необходимо будет все овощи перекрутить, а уж потом варить. Если у вас нет такого электроприбора, то можно взять обычную или электрическую мясорубку.

Перед тем, как готовить, взвешивайте овощи на весах, чтобы было легче соблюдать все пропорции рецептуры.

Нам понадобится:

• кабачки очищенный без семян и шкурки — 2 кг
• морковка — 120 г
• лук репчатый — 2 головки 80 г
• томатная паста — 190 г
• перец душистый и черный горошком — по 1 г
• соль — 20 г
• сахар — 20 г
• растительное масло

Этапы:

1. Цукини помойте, очистите и сделайте так, чтобы они были чистыми, без костей и шкурки. Взвешивайте. Порежьте их на кусочки, но не на такие, как вы видите внизу на рисунке, а намного мельче, кубиками.

В сковородку налейте нужное количество растительного масла и обжарьте овощи до прозрачности.

2. После на крупной терке натрите морковь, а репчатый лук измельчите на кусочки. Обжарьте также на сковородке с растительным маслом, как будто делаете зажарку к супу, а после перекрутите до кашеобразной смеси.

Именно морковка дает божественный слегка оранжевый цвет.

3. Готовые кабачки перетрите в кухонном комбайне. Походит на картофельное пюре, не правда ли? Соедините сюда же в одну емкость и морковку с луком. Тушите получившуюся массу 40 минут на медленном огне при закрытой крышке, можно использовать мультиварку.

Затем добавьте специи (измельчите перчик) и томатную пасту, тушите еще 20 минут. В конце положите соль и сахар, размешайте.

4. Вот собственно и все. К моменту готовности икры простерилизуйте банки и крышки. Разместите горячую смесь по банкам. Получилось 4 баночки, переверните их и укутайте, чтобы они остывали.

Оставьте одну порцию, чтобы покушать ее с батоном и со сладким чаем. Отличное сочетание, пробуйте и вы.

Кабачковая икра с помидорами и морковью (получается как в магазине)

Еще один вариант прекрасной закуски. По списку ингредиентов он приближен к магазинному варианту, но на мой взгляд, получается намного вкуснее и приятнее. Все овощи гармонично сочетаются. Икра получается изумительного золотисто-оранжевого цвета. Чтобы не откладывать все в долгий ящик, давайте ее скорее приготовим. Пополним наши запасы еще одним кушаньем.

Для приготовления нужно:

• Кабачки — 3 кг
• Лук — 1 кг
• Морковь — 1,5 кг
• Помидоры — 2 кг
• Растительное масло — 0,5 л
• Сахар — 200 г
• Соль — 2-3 ст. л (по вкусу)
• Лимонная кислота — 1 ч. л

Подготовим все овощи. Моем их и чистим. С кабачков срезаем кожицу и удаляем семечки. Лук и морковь очищаем. Нарезаем их кусочками, чтобы удобно было прокручивать на мясорубке.

Фото: //youtu.be/q-l-nbF3e-A

Сначала пропускаем через мясорубку кабачки и морковь. В кастрюлю вливаем растительное масло и разогреваем его. Кладем перекрученные овощи (только кабачок и морковку). Тушим их 30 минут. После этого перекручиваем и добавляем лук. Все перемешиваем и варим, периодически помешивая, еще один час на медленном огне.

Для приготовления хорошо подходит посуда с толстыми стенками и дном. В ней закуска получается еще насыщеннее и вкуснее.

Пропускаем помидоры через мясорубку. Выкладываем их в отдельную высокую толстостенную сковороду или кастрюлю. Тушим всю массу один час с момента закипания. За полчаса до конца варки добавляем сюда сахар, соль, лимонную кислоту.

Когда и кабачки с морковью, и помидоры проварились час, масса их заметно уменьшилась, жидкость выпарилась. Берем большую кастрюлю и в ней смешиваем обе заготовки. Проверяем на соль. При необходимости ее добавляем. Ставим на огонь, непрерывно помешивая доводим до кипения. Дав покипеть 1-2 минуты, снимаем с огня.

В подготовленные стерилизованные банки раскладываем всю массу. Закручиваем их и переворачиваем. Накрываем теплым покрывалом. Оставляем их, пока не остынут.

Вот и готова наша закуска. Янтарная, сочная, с необыкновенно насыщенным вкусом. В холодное время очень будет приятно есть эту вкуснятину. Просто объедение! Она настолько Вам полюбится, что будете готовить ее каждый год и не по одной банке.

Видео рецепт икры из цукини в мультиварке

Думаете, это сложно или невозможно. Но, в мультиварке такое лакомство готовится в два счета, что вам и делать ничего не придется, только заложить продукты, а дальше всю работу сделают за вас. Поэтому готовьте и делитесь своими впечатлениями, а в этом вам поможет данный фильм.

Ведь, чтобы все вышло идеально, для этого блюда необходимо взять посуду с толстостенным дном, или же как в данном случае мультипечку. Вам не придется помешивать, а только погрузите продукты в чашу, выберите нужный режем и вуаля, все уже готово и ждет вас.

Икра из кабачков на сковороде: вкусно и просто

По сути, эта закуска нечто такое, что напоминает нам всем овощное рагу, только после томления на плите, овощи механически перекручиваются или перемалываются. Конечно так стоит делать, если вам необходимо приготовить только небольшую, я бы сказала маленькую порцию. Тогда на помощь придет сковородка, но только она должна быть с высокими бортиками, а стенки не слишком тонкими.

Все продукты заложите, привнесете нужные приправы и почти все, готово. Остается грамотно потушить, чтобы овощи не прижарились ко дну, а дальше… Вообщем все увидите в этом рецептике ниже.

Для того, чтобы икра из кабачков дольше стояла в кладовой комнате или погребе, рекомендуется добавлять уксус. Таким образом, консервация выйдет безупречной и никогда вас не подведет в течение всего процесса хранения.

Нам понадобится:

• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Кабачок — 300 г
• Томатная паста — 2 ст.л
• Столовый уксус 9 % — 1 ст.л
• Растительное масло — 30 мл
• Помидоры — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубка
• Сахар, соль, перец, лавровый лист, если желаете

Этапы:

1. Сделайте сначала обжарку всех овощей на сковороде. То есть сначала пассируйте мелко порубленный репчатый лук, после как он станет золотистым, вносите кубиками морковку. Жарьте еще пару минут. Затем вносите резаные на кусочки кабачки, чеснок и томаты без шкурки.

Добавьте соль, перец и сахар, а также для пикантности лавровый листик. Закройте крышкой и тушите в районе одного часа на среднем огне, помешивая.

2. Как только овощи станут мягкими, перетрите их блендером. Внесите укус и размешайте, сразу выключайте плиту и снимайте с огня.

3. Берите чистые баночки и укладывайте до самого верха. Крышки также должны быть стерильными.

4. Закрутите плотно или используйте закаточную машинку для этой цели. Можно подвязать пергаментной бумагой и завязать нитками, как делали наши бабушки. Подпишите, чтобы не забыть дату собственного производства. Приятных открытий!

Кабачковая икра — пальчики оближешь (рецепт, как в детстве)

Теперь еще один хороший и любимый вариант, он родом из моего детства. По нему готовят все мои родственники, друзья и даже я, как ни странно). Все просто и не затратно по времени, стоит также попробовать.

А все потому что здесь используется секретный ингредиент, который просто обязан тут быть, тем более, когда на дворе осень. Я имею в виду болгарский перец. Он привносит необычайную сладковатую нотку и обогащает организм витаминами.

Нам понадобится:

• кабачки молоденькие — 1 кг
• болгарский перец — 1 шт.
• чеснок — 5 шт.
• растительное масло — 90 г
• томатная паста — 150 г
• уксус 9% — 0,5 ст.л
• сахар — 2 ст.л
• соль — 1 ст.л
• молотый красный перец — щепотка

Этапы:

1. Все необходимые по списку продукты подготовьте, помойте, очистите и порежьте.

2. И сразу же, без замедления перетрите их в мясорубке, сначала идут кабачки, после болгарский перец, зубчики чеснока. В полученную летнюю массу внесите соль, сахар и обязательно для легкой остроты добавьте щепотку красного молотого перца.

Влейте томатной пасты и растительного масла. А дальше начинайте колдовать. Поставьте жидкость на плиту, размешайте и тушите на медленном огне 50 минут, после того, как такое перекрученное рагу закипит.

3. А тем временем, займитесь стерилизацией баночек и крышек.

4. Как только все овощи протушились нужное количество времени, сразу же вливайте уксус и вновь закипятите.

5. После чего останется только разместить угощение в баночки и закрыть крышками. Кушайте такую консервацию с удовольствием.

Кабачковая икра кусочками

Нам понадобится:

• кабачки — 1, 4 кг
• морковь — 300 гр
• лук — 300 гр
• помидоры — 5 шт )небольших)
• чеснок — 2 зуб
• масло — 100 мл
• соль — 1 ст. ложка
• сахар — 2 ст. ложки
• перец — 0,5 ч. ложки

Хорошо готовить такую икру в мультиварке. Просто, быстро, легко и вкусно. Но мы сегодня рассмотрим, как это сделать в казане.

Приготовление:

1. Кабачок очистить. Если же он молодой и кожица у него очень тонкая, то чистить его не обязательно. В данном случае, однородного цвета, как в первом рецепте мы добиваться не будем, поэтому можно оставить его и в кожуре.

2. Если плоды крупные, то надо очистить их от семян. Это достаточно легко сделать ложкой. Вес дается без семян и кожуры.

3. Нарезать их кубиками со стороной в 1 см.

4. Морковь очистить и порезать кубиками чуть меньшего размера.

5. Лук очистить и также порезать кубиками.

6. На помидорах с двух сторон сделать крестообразные надрезы. Залить их кипятком на 3-4 минуты. Затем воду слить. С помидоров снять кожицу и порезать мелкими кубиками.

7. Готовить будем в казане. Или можно приготовить и в другой посуде с толстыми стенками. В такой посуде содержимое будет тушится равномерно и не пригорит. Греем казан. Затем наливаем в него масло и прогреваем его.

8. Выкладываем лук, обжариваем до золотистого цвета.

9. Затем выкладываем морковь, обжариваем 5-7 минут.

10. Теперь черед кабачков. Добавляем их и обжариваем все вместе 10-15 минут.

11. Добавляем помидоры.

12. Солим и перчим по вкусу. Тушим при закрытой крышке не менее часа. Овощи за это время пустят достаточное количество сока. Это и хорошо, с ним икра будет еще вкуснее. Не забываем преиодически помешивать.

13. За 5 минут до готовности добавляем чеснок.

14. Остужаем или кушаем горячей. Она хороша в любом виде. Но все же лучше дать ей немного настояться.

15. Или же выкладываем ее в простерилизованные банки, накрываем простерилизованными крышками и закатываем при помощи закаточной машинки. Стерилизовать не надо.

Она в данном случае получается с соком, так и закладываем ее в банки.

16. Переворачиваем банку, ставим под плед до полного остывания.

Или же кушаем с хлебом , запивая сладким чаем. Объедение!

Все представленные сегодня рецепты сделаны без стерилизации. Они хорошо хранятся, если после остывания поставить их в прохладное место, в подпол, в кладовую, подальше от отопительных приборов.

Если такой возможности нет, то я бы посоветовала Вам простерилизовать банки перед их закручиванием. Сделать это очень просто.

Простой классический рецепт приготовления кабачковой икры в домашних условиях

Наверняка вы помните вкус икры из кабачков с детства когда нам давали ее в детских садиках и школах. Особенно вкусно ее мазать на бутербродный хлеб и употреблять в качестве легкой закуски. Наши редакторы долго искали тот самый рецепт, вкус которого забыть просто нельзя. Именно такую икру мы будем сегодня готовить.

• Кабачки — 4шт.;
• Морковь — 2шт. среднего размера;
• Лук — 3шт.;
• Помидоры или томатная заправка — 150-200мл.;
• Подсолнечное масло для обжаривания;
• Соль, душистый перец — по вкусу.

Приготовление не займет много времени, все что нужно сделать это: почистить овощи, обжарить их на сковороде и в конце пропустить через мясорубку. Давайте рассмотрим все более подробно…

Пошаговый процесс приготовления с фото

Очистим все овощи от кожуры и промоем под проточной водой.

Нарезаем лук на небольшие фракции как на зажарку.

На средней терке натрем морковь.

В миску или кастрюлю натираем на терке наши кабачки.

Обжаривание овощей на сковороде

Первым жарить будем лук на медленном огне.

После того как лук слегка подрумянится можно добавить к нему морковь.

Спустя 5-7 минут когда морковь немного обжарится можно добавлять кабачки. Не забывайте все время помешивать наши овощи во избежание подгорания.

Через еще минут 5 можно добавлять последний ингредиент — сок из помидоров.

Теперь можно посолить, поперчить икру. Также можно выдавить пару зубчиков чеснока — здесь пусть каждый руководствуется своими вкусовыми предпочтениями.

После того как икра протушится и овощи дойдут до готовности, можно снимать блюдо с плиты и дать немного остыть. Остался последний шаг приготовления — пропустить икру через мясорубку. Это нужно для того, что бы икра по консистенции получилась однородной и пастообразной.

Вот и все, кабачковую икру можно смело мазать на хлеб и снимать первую пробу. Надеемся рецепт вам понравился, приятного аппетита!

Возможно Вас заинтересует:

Комментарии, обсуждение рецепта:

Александр г.Тосно

05.08.2016

Здорово,а главное очень просто и быстро и кипятить в кастрюле не надо. Спасибо за рецепт!!!

---

Кабачковая икра в домашних условиях, рецепт с фото на зиму

 

Когда на огороде или дачном участке начинают плодоносить кабачки и все уже испробовали их в жареном и тушеном виде, самое время готовить кабачковую икру на зиму в домашних условиях. Так она получается намного вкуснее купленной в гастрономе. Мы уже много-много лет заготавливаем икру по своему семейному рецепту, от которой не только домашние в восторге, но и наши гости. Даже детвора с удовольствием уплетает кабачковую икру, намазав ее на хрустящую краюшку хлеба. Предлагаю и вам закатать икру из кабачков на зиму по моему рецепту с фото. Она вам непременно придется по вкусу.

А если у вас есть грудничок, то можно еще заготовить кабачковое пюре.

Продукты для приготовления икры:

• 5 кг. кабачков
• 1 кг. моркови
• 1 кг. лука
• 250 гр. томатной пасты
• 1 ст. сахара
• 1 ст. раст.масла
• 50 гр. уксуса 9%
• 1 ½ ст.л. соли
• 1 ч.л. красного молотого перца чили

Кабачковая икра в домашних условиях, рецепт с фото на зиму:

Молодые кабачки моем и ножиком для чистки картофеля очищаем от кожуры. Если ваши кабачки выросли совсем небольшие и молоденькие, то семечки вынимать не обязательно, если же хорошо зрелые, тогда лучше всего их удалить.

Нарезаем кабачки на кубики или полосочки, тут уже как вам удобнее будет перерабатывать их на мясорубке.

Моем и очищаем морковь.

Морковь режем вдоль на четыре части.

От шелухи чистим лук, нарезаем также небольшими кубиками.

Устанавливаем на мясорубке мелкую решетки и пропускаем через нее все подготовленные овощи.

Получившуюся массу пересыпаем в глубокую емкость (в моем случае это кастрюля) и ставим на плиту. Не забываем постоянно мешать, чтоб икра не подгорела.

После того как будущая кабачковая икра закипит, добавляем к ней оставшиеся ингредиенты: пасту томатную, масло растительное, сахарный песок, соль и перец.

Варить нам придется долго, около 3 часов, чтоб икра превратилась в однородную массу.

При этом хочу заметить, что первое время, пока икра уваривается, при кипении образуются сильные брызги, поэтому стоит быть осторожным и накрывать икру крышкой.

На протяжении всего времени приготовления необходимо периодически помешивать икру, дабы избежать ее пригорания к дну кастрюли. За 20 минут до окончания приготовления икры нам необходимо добавить уксус и хорошо перемешать.

Икру приготовленную в домашних условиях раскладываем в пастеризованные над паром или в духовом шкафу полулитровые баночки (они идеально подходят для таких заготовок). Закрываем пастеризованными крышками, переворачиваем верх дном и накрываем чем-нибудь теплым (к примеру одеялом). Ждем пока баночки полностью остынут.

Наша кабачковая икра готова, убираем ее в надежное место до зимы. Приятного аппетита.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Домашняя кабачковая икра — Пошаговый рецепт с фото

Кабачковая икра – это вполне традиционное осеннее блюдо, а также вкуснейшая зимняя заготовка, пользующаяся популярностью уже много десятилетий подряд. Конечно, существуют рецепты кабачковой икры по ГОСТу, но и в народе «гуляет» немало других версий приготовления домашней кабачковой икры. Остановимся на одном из народных вариантов. Кабачковая икра, приготовленная в домашних условиях по этому рецепту, получается очень нежной, с выраженным вкусом, не резкой, не жирной, а действительно приятной и вкусной.

Ингредиенты для приготовления домашней кабачковой икры:

• кабачок – 1 кг
• морковь – 0,5 кг
• лук репчатый – 0,5 кг
• растительное масло – 0,7 стакана
• соль – 1,5 ст. л.
• перец черный молотый – 0,5 ч. л.
• томатный соус (паста) – 2-3 ст. л.
• чеснок – 4-5 зубчиков
• уксус – 1,5 ст. л.
• вода – 0,5 стакана

Рецепт приготовления домашней кабачковой икры:

Неочищенные молодые кабачки промыть, нарезать мелкими кубиками. Если кабачок старый – очистить, вырезать середину, чтобы осталась только мякоть без косточек.

Ссыпать кабачки в кастрюлю с толстым дном, добавить соль, перец, а также влить холодную воду.

Туда же влить растительное масло, оставив примерно 15-20 мл на жарку овощей. Поставить кастрюлю на медленный огонь, варить кабачковую икру 10 минут, не забывая помешивать.

За это время очистить морковь и лук, затем их промыть и нарезать тоже мелкими кубиками.

На растительном масле поджарить овощи, даже не поджарить, а слегка припустить их. Выдержать на среднем огне не больше минуты.

Соединить кабачки с припущенными овощами, перемешать и варить икру дальше еще 10-15 минут.

Теперь следует добавить сладкий томатный соус, уксус и выдавить через пресс очищенный чеснок, хорошо перемешать икру и уваривать дальше, пока не выкипит почти вся жидкость (это примерно еще 15 минут на медленном огне).

После этого консистенция кабачковой икры поменяется, она станет практически однородной, но, если все же в ней еще остались кусочки овощей, то можно размять их картофелемялкой или же пюрировать погружным блендером.

Домашняя кабачковая икра готова! Можно сразу ее дегустировать горячей, а можно подавать холодной, на тостах или в салатнике, чтобы каждый смог сам угоститься. Кроме того, можно закрыть эту кабачковую икру на зиму: разложить ее кипящей в чистые банки, предварительно стерилизованные над паром или в стерилизаторе, накрыть и закатать крышками. Хранить такую кабачковую икру, приготовленную в домашних условиях, можно будет в течение 1 года.

Приятного аппетита!

Тэги:

Икра из кабачков на зиму – рецепты приготовления кабачковой икры в домашних условиях

Рецептов икры из кабачков существует много. У каждой хозяйки, бесспорно, есть свой — коронный, которым она пользуется при заготовке продуктов на зиму. Кабачковая икра готовится достаточно просто, в зависимости от ингредиентов, она может разниться по вкусу. Например, в икру некоторые хозяйки добавляют майонез, баклажаны, чеснок и прочие компоненты. Тем не менее, блюдо от этого не теряет своей популярности и используется практически каждой женщиной.

Независимо от выбранного рецепта, блюдо получается аппетитным. Такая закуска не только вкусна, но и полезна. Она, бесспорно, понравится и детям, и взрослым. К тому же нет никакой сложности в приготовлении блюда, а многие выращивают овощи на своих сотках самостоятельно и в таких количествах, что порой не знают куда деть все это богатство.

Хочу предложить вам несколько вариантов приготовления вкусной кабачковой икры, из которых вы сможете выбрать тот, который вам больше всего придется по вкусу. А можете приготовить несколько видов овощной закуски, буквально по 1-2 баночки и зимой продегустировать.

Вкусная домашняя кабачковая икра на зиму (по простому рецепту)

Это самый простой рецепт приготовления икры из кабачков на зиму. Блюдо получается достаточно вкусным. Опытные кулинары рекомендуют начинающим хозяйкам, которые еще не имеют достаточно опыта, начинать готовить именно с использованием этого варианта. Закуска легка в приготовлении, ее можно подавать даже на праздничный стол.

Ингредиенты:

• 3 кг — кабачков
• 1 кг — репчатого лука
• 1 кг — моркови
• 3 ст. л. — томатной пасты
• 0,5 ч. л. — черного и красного молотого перца
• 3 ч. л.  — обычной поваренной соли
• 100 мл — растительного масла
• 3 ст. л. — томатной пасты
• 2 ст. л. — столового уксуса (9%)

Пошаговое приготовление:

1. Вначале очистим и измельчим все овощи, порезав их кусочками среднего размера. Морковь — соломкой, а лук с кабачками — кубиками. Последние сложим в большую кастрюлю.
2. Обжарим морковь, а следом лук на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
   

   Растительное масло нужно брать без запаха, подойдет в этом случае — рафинированное или дезодорированное.

3. Обжаренные овощи добавим в кастрюлю с кабачками. Поставим кастрюлю вариться на плиту, нальем растительное масло и перемешаем продукты. После закипания овощей, убавляем огонь до малого и под прикрытой крышкой варим икру час.
   

   Необходимо будет каждые 10 минут перемешивать овощи, чтобы не было их подгорания ко дну.

4. По истечении указанного времени добавляем томатную пасту и тушим еще 20 минут.
5. Затем приправляем икру сахаром, солью, молотыми перцами, все перемешиваем и даем еще покипеть несколько минут.
6. Снимаем кастрюлю с плиты  и пюрируем овощи блендером, затем добавляем уксус. Пробуем на вкус, при необходимости — добавляем соль с перцем. Добавляем последний ингредиент — уксус.
7. После закипания варим еще 10 минут при периодическом помешивании. И еще горячую закуску раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем стерильными крышками и закатываем машинкой.
8. Переворачиваем банки на крышки и оставляем в таком виде остывать. Сверху накрываем теплым пледом или полотенцем. Хранить заготовку можно в любом прохладном месте квартиры, если имеется возможность — в подполе или подвале.

Закуска получается очень красивого оранжевого цвета и имеет изумительный вкус и приятный аромат.

Икра из кабачков в домашних условиях — по ГОСТу СССР

Наверное, все люди, кто жил во времена Советского Союза, помнят вкус кабачковой икры, за которой выстраивались огромные очереди в магазинах. Вкус этой закуски был незабываемым. Конечно, хозяйки всячески пытались приготовить такое блюдо дома, но это удавалось не каждой.

Сегодня можно приготовить такую же закуску, которая отпускалась во времена СССР. Рецепт по Госту в домашних условиях поможет сделать невероятно вкусную и аппетитную закуску для всей семьи.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг
• Томатная паста — 100 г
• Чеснок — 5 зубчиков
• Уксус столовый (9%) — 25 мл
• Соль —  1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Черный молотый перец — по вкусу

Как приготовить:

1. Очищенные от кожуры и семян кабачки натираем на терке с крупными ячейками.
   

   Если у вас молодые плоды — можете оставить у них кожурку и семена не удалять.

   Чеснок пропустим через пресс. Также можно все овощи пропустить через мясорубку.

2. Помещаем овощи в кастрюлю с растительным маслом и тушим в течение 40 минут, периодически помешивая. За это время из овощной массы выпарится лишняя жидкость.
3. Затем добавляем томатную пасту, соль, сахар, уксус и перец по желанию, все хорошо перемешиваем и тушим минут 5. Икра из кабачков готова, но для того, чтобы она стала однородной, перебьем овощи блендером.
4. Разложим горячую закуску по стерилизованным банкам и закатываем удобным вам способом. Переворачиваем на крышки и оставляем, укрыв теплым пледом или одеялом, на ночь.

Хранить заготовку можно как в погребе, так и в условиях квартиры — в прохладном месте.

Как приготовить кабачковую икру в автоклаве (рецепт как в магазине)

Если вы хотите приготовить такую кабачковую икру, как в магазине, рекомендуется использовать для этого автоклав. Это, пожалуй, самый быстрый и эффективный способ домашней консервации. Готовится закуска обычным способом — путем обжаривания овощей в растительном масле, а впоследствии проходит стерилизацию автоклавом. Блюдо получается невероятно вкусным и низкокалорийным. При отсутствии автоклава можно стерилизовать баночки в обычной кастрюле.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 кг
• Лук репчатый — 600 г
• Морковь — 600 г
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Томатная паста — 200 г
• Сахарный песок — 4 ч. л.
• Соль поваренная — 4 ч. л.
• Черный молотый перец — 0,5 ч. л.
• Лимонная кислота — 0,5 ч. л.
• Рафинированное растительное масло — для жарки

Лимонную кислоту вы можете добавлять по желанию. Она выполняет роль усилителя вкуса, добавляя легкую кислую нотку.

Последовательность приготовления:

1. Подготовим все овощи для обжаривания — очистим их и нарежем кубиками 1-2 см.
   Молодые кабачки нарезаем прямо с кожицей и семенами, а зрелые плоды необходимо освободить от жесткой кожуры и семян.
2. Теперь можно приступать к обжарке овощей.
   Пассирование позволит усилить вкус и цвет овощей для будущей закуски. Поэтому до полной готовности продукты мы доводить не будем.Первым делом разогреем сковороду с растительным маслом. Отправим обжаривать лук с чесноком до легкой золотистости — 5 минут.
3. Следующим этапом будет обжаривание моркови до мягкости овоща — минут 7-10.
4. И, наконец, пассируем кабачки минут 10-15, накрыв кастрюлю крышкой.
5. Теперь соединим все овощи в кастрюле — добавив морковь и лук с чесноком. Приправим блюдо сахаром, солью, черным молотым перцем, лимонной кислотой и томатной пастой.
6. Вооружившись погружным блендером, перебьем все овощи в пюреобразную массу. Закуска готова для дальнейшей стерилизации в автоклаве.
   Если на ваш взгляд кабачковая икра жидковата, тогда поставьте ее уваривать на малом огне до нужной консистенции прежде, чем автоклавировать.
7. Обязательно пробуем икру на вкус и, если все устраивает, можно раскладывать по банкам. Банки стерилизовать нет необходимости, их следует только помыть, чтобы были чистыми.
   Икру до самого верха не нужно накладывать — оставляем примерно 2 см пространства под крышкой.
   Это важно, так как продукты будут под воздействием тепла в автоклаве расширяться.
8. Если у вас крышки винтовые, их необходимо замочить в кипятке на полминуты для размягчения уплотнителя. Плотно завинчиваем крышки на банках и помещаем на прижимную кассету, после чего закручиваем гайку при помощи ключа.
   В кассету помещается 5 банок, а поскольку в автоклаве можно разместить 3 кассеты, то за один раз можно сделать 15 банок домашней консервации.
9. Автоклав с кассетой ставим на плиту. Наполняем водой почти до верху — не доходя 2-3 см. Завинчиваем крышку аппарата при помощи гаечного ключа и нагреваем до 100 градусов. Стерилизуем банки в автоклаве 15 минут и затем выключаем нагрев.
   Сразу открывать крышку нельзя — необходимо дождаться полного охлаждения аппарата.Затем следует слить воду через кран и достать банки.

Прелесть заготовки таким способом заключается еще в том, что закруточки можно хранить при комнатной температуре — до плюс 25 градусов.

Домашняя икра из кабачков с майонезом и томатной пастой (через мясорубку)

Это отличная заготовка на зиму! Такая закуска станет дополнением практически к любому блюду. Икра из кабачков с добавлением майонеза получается достаточно вкусной и нежной. Майонез, присутствующий в составе закуски, улучшает ее консистенцию и придает новый вкус. Также этот ингредиент увеличивает срок хранения продукта, поскольку служит консервантом.

Нам понадобится:

• Кабачки — 2,5 кг
• Томатная паста — 250 г
• Репчатый лук — 0,5 кг
• Майонез — 180 г
• Соль — 60 г или 2 ст. л. (без горки)
• Сахар — 200 г
• Растительное масло (рафинированное) — 250 мл
• Столовый уксус (9%) — 100 мл

Рецепт приготовления:

1. Очистим и измельчим овощи крупно, поскольку мы их будем прокручивать в дальнейшем через мясорубку.
2. Перекрутим кабачки с луком через мясорубку и в овощную массу добавим: сахар, томатную пасту, соль, томатную пасту и растительное масло.
3. Перемешаем все ингредиенты и отправим вариться икру после закипания на умеренном огне — 1,5 часа. Периодически необходимо помешивать варево, чтобы не было подгорания ко дну.
   

   Поэтому для приготовления закуски лучше брать толстостенную кастрюлю, вок или казан — в такой посуде продукты подгорают менее всего.

4. По прошествии этого времени добавляем уксус и майонез и хорошо перемешиваем икру.Оставляем на малом огне, чтобы кастрюля кипела, тушиться блюдо еще час. За это время закуска хорошо уварится и все вкусы в ней соединятся.
5. Кабачковая икра полностью готова, можно закатывать закуску.
6. Разложим по стерилизованным баночкам, хорошо укупориваем стерильными крышками и, укутав флисовой тканью или махровым полотенцем, оставляем остывать в перевернутом виде.
7. Майонез внес свою изюминку в блюдо и икра получилась обалденно вкусной.

Храните впоследствии закуску в прохладном помещении квартиры или на лоджии.

Готовим вкусную икру из кабачков и баклажанов

Разнообразить вкус кабачковой икры помогут баклажаны. Закуска получается невероятно вкусной. Ее можно подавать холодной или горячей, а также можно делать консервацию на зиму. Эта икра похожа на магазинный вариант, но она намного полезнее и вкуснее. В ней содержится огромное количество полезных веществ и элементов.

Ингредиенты:

• 2 кг — баклажанов
• 1 кг — кабачков
• 1 кг — репчатого лука
• 1 кг — болгарского перца
• 0,5 кг — моркови
• 2 ч. л. — поваренной соли
• 4 ч. л. — сахара
• 3 ст. л. — томатной пасты
• 1 пучок — петрушки (по желанию)
• Растительное масло — для жарки

Этапы приготовления:

1. Овощи — баклажаны, кабачки, перцы, репчатый лук — очищаем и нарезаем кубиками среднего размера. Морковь натираем на крупной терке.
   

   Пару слов о замачивании баклажанов — продающиеся сейчас в магазине  синенькие не горчат, так как вывели специальный гибридный сорт. Значит, тратить на это время нет необходимости.

2. Приступаем к обжарке на растительном масле, начиная с моркови и лука, доводя их до золотистости. Затем добавляем болгарский перец и в последнюю очередь — баклажаны. Не забываем помешивать варево, во избежание подгорания ко дну посуды. Обжариваем до зарумянивания овощей, тогда закуска получится очень вкусной.
   

   Необходимо выбрать посуду попросторнее, чтобы в нее поместились все овощи, и с толстым дном. Подойдут — вок, казан, глубокая чугунная сковорода.

3. Добавляем в овощную массу — соль, сахар, измельченную зелень петрушки, томатную пасту и все хорошо перемешиваем.
4. Когда закуска закипит, даем вариться икре еще полчаса на умеренном огне при периодическом помешивании. В это время можно заняться стерилизацией банок с крышками, почитать про это можно тут.
5. Закуска полностью готова, пробуем на вкус и, если все устраивает, — раскладываем горячую икру по банкам, и завинчиваем крышками. После остывания в тепле — убираем закруточку в заветное место на хранение, где попрохладнее.

Кабачково-баклажанная икра получилась безумно вкусная, можете свой завтрак теперь начинать с аппетитного бутербродика, щедро сдобренного овощной икоркой.

Видео-рецепт заготовки домашней кабачковой икры на зиму

Это самое доступное блюдо в летнее время, когда хозяйки начинают активно заготавливать консервации на зиму. Основной ингредиент можно приобрести практически в каждом магазине. А приготовить из него вкусную закуску не составляет труда.

Ниже предлагается ознакомиться с видео-рецептом заготовки домашней кабачковой икры на зиму.

Калорийность икры из кабачков (на 100 г)

Икра из кабачков является тем блюдом, которое подают в качестве холодной закуски. Ее консистенция напоминает жидкое пюре. Она имеет темный оранжевый или кирпичный цвет, приятный аромат и вкус.

Калорийность блюда зависит от ингредиентов, что входят в его состав. Обычно она составляет 97 кал на сто граммов икры. Если в блюдо добавляются баклажаны, то его калорийность будет составлять 148 ккал на сто граммов.

Полезна ли домашняя кабачковая икра

Обычно закуска готовится с добавлением томатов и моркови. Эти ингредиенты являются низкокалорийными и хорошо усваиваются организмом человека. Поэтому польза кабачковой икры неоспорима. В этом блюде присутствует большое количество полезных веществ и элементов, например, калий, витамин С, ликопин, каротин, фолаты и прочие.

Овощное блюдо рекомендуется к употреблению диетологами. Но лучше всего, если закуска будет приготовлена своими руками, поскольку магазинный вариант может содержать ароматизаторы и различные добавки, которые негативно сказываются на организме человека.

Рецептов приготовления икры из кабачков существует множество, какой выбрать, каждая хозяйка решает, исходя из личностных предпочтений.

Икра русская баклажанная — Ароматная домашняя

Опубликовано: 21.05.21

Обновлено: 30.07.21

---

Эта русская баклажанная икра сделана из баклажанов, помидоров и лука. Этот рецепт готовится на одной сковороде и подается холодным или теплым. Он идеально подходит в любое время дня для быстрого перекуса.

Перейти к рецепту

Что такое баклажанная икра?

Баклажанная икра, или спред, является основным продуктом питания в странах Восточной Европы. Рецепт часто готовится с некоторыми изменениями в зависимости от происхождения.Этот рецепт родом из России и в значительной степени оригинален для того, как его делали в моей семье, когда я рос.

Особенности рецепта

• Этот полезный намаз приготовлен только из овощей .
• Это идеальный рецепт , готовый к работе, , так как на следующий день вкус будет еще лучше.
• Подавать горячим или холодным в качестве закуски или гарнира. Лучше всего есть на кусочке вкусного хлеба на закваске.

Ключевые ингредиенты

Примечания к ингредиентам

• Баклажаны.
• Помидор.
• Репчатый лук.
• Чеснок.
• Оливковое масло.
• Бальзамический уксус.

Как это сделать

1. Соберите ингредиенты. Баклажаны очистить и нарезать кубиками, помидоры нашинковать, лук мелко нарезать.

2. Разогрейте сковороду на среднем или сильном огне. После предварительного нагрева добавьте две столовые ложки оливкового масла, добавьте нарезанные кубиками овощи и обжарьте на сильном огне пару минут, постоянно помешивая. Затем уменьшите огонь и тушите еще 10 минут, пока смесь не станет мягкой и золотистой.Когда икра станет мягкой, добавьте мелко нарезанный чеснок, бальзамический уксус и соль. Перемешайте, тушите еще 5 минут.

Советы по рецептам

• Выбирайте баклажаны маленького или среднего размера; они менее горькие. Лучшие баклажаны должны быть тяжелыми, твердыми и блестящими.
• Используйте качественное оливковое масло; это действительно делает блюдо.
• Используйте большую чугунную сковороду; это поможет при перемешивании и избежать переполнения сковороды. После приготовления баклажанная икра уменьшится в объеме.
• Попробуйте в конце и настройте соль и бальзамический уксус в соответствии со своими вкусовыми рецепторами.

Советы по обслуживанию

Я предпочитаю подавать это блюдо с крупной текстурой; Если вы хотите, чтобы икра из баклажанов имела более гладкую и растекающуюся текстуру, добавьте икру из баклажанов в кухонный комбайн и взбивайте до желаемой консистенции.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

Обязательно ли чистить баклажаны перед приготовлением?

Нет, если нет недостатков, которые нужно удалить.Промыть баклажан по этому рецепту достаточно, чтобы подготовить его, прежде чем начинать нарезать кубиками.

Рецепты по теме

Вы пробовали этот рецепт? Рад тебя слышать! Не забудьте поставить оценку и оставить комментарий ниже.

Икра русская баклажанная

Наталья-Ароматный дом

Эта вкусная русская баклажанная икра сделана из баклажанов, помидоров и лука. Этот рецепт готовится на одной сковороде и подается холодным или теплым с тостами или салатом.

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

Время приготовления 5 минут

Общее время 30 минут

Курс Завтрак, закуска

Кухня Русская

Порций 8

Калорий 99 ккал

• Соберите ингредиенты.Баклажаны очистить и нарезать кубиками, помидоры нашинковать, лук мелко нарезать.

• Разогрейте сковороду на среднем или сильном огне. После предварительного нагрева добавьте две столовые ложки оливкового масла, добавьте нарезанные кубиками овощи и обжарьте на сильном огне пару минут, постоянно помешивая. Затем уменьшите огонь и тушите еще 10 минут, пока смесь не станет мягкой и золотистой. Когда икра станет мягкой, добавьте мелко нарезанный чеснок, бальзамический уксус и соль. Перемешайте, тушите еще 5 минут.

Советы для лучшего вкуса. Сначала добавьте столовую ложку бальзамического уксуса и начните с чайной ложки соли. Отрегулируйте аромат в соответствии со своими вкусовыми рецепторами. Предложения по обслуживанию. Подавайте в качестве гарнира или поверх вашего любимого хлеба, здесь отлично подойдет хлеб на закваске. Для варианта подачи с низким содержанием углеводов используйте завернутый в салат. Сохранение предложений. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

калорий: 99 ккал, углеводов: 12 г, белков: 2 г, жиров: 6 г, насыщенных жиров: 1 г, натрия: 444 мг, калия: 379 мг, волокон: 4 г, сахара: 7 г, витамина A: 221 МЕ, витамина C: 8 мг, кальция: 26 мг, железа: 1 мг

---

---

Получайте новые рецепты и советы по электронной почте

при подписке!

Морские гребешки и морские ежи с икрой и салатом из ростков вакаме и подсолнечника

Морские гребешки измельчают, заливают икрой и скручивают в кусочки лапши сомэн, чтобы получить «морских ежей», которые обжариваются во фритюре до золотисто-коричневого цвета.Их подают с красочным салатом из ростков, водорослей, моркови и свеклы. Морских ежей следует готовить ровно настолько, чтобы они были непрозрачными, но икра в центре должна оставаться сырой. Термин «сухие» гребешки означает, что гребешки не подвергались химической обработке; рецепт не подойдет для химически обработанных гребешков.

Для приготовления морских ежей из морского гребешка: очистите морковь и нарежьте ее на 3 куска. Разрежьте цукини пополам и выньте семена.Доведите до кипения кастрюлю с водой. Бланшируйте морковь в кипящей воде в течение 2 минут или до мягкости; удалите шумовкой и поместите в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. Снимите с бани с ледяной водой. Повторите то же самое с половинками кабачков, бланшируя в течение 1 минуты. Охладите в ледяной воде, затем слейте воду. Морковь и цуккини нарезать очень мелкими кубиками.

Удалите мышцу со стороны каждого гребешка и выбросьте. Гребешки измельчить на охлажденной мясорубке с помощью тарелки мелкого помола.Поместите измельченные морские гребешки в большую миску со льдом. Добавьте морковь, кабачки и чеснок. Не солить в это время. Разделите смесь на 16 порций и превратите каждую в тонкую лепешку. В центр каждого положите небольшую ложку икры. Оберните смесь гребешков вокруг икры и сформируйте шар с икрой в центре. Убедитесь, что икра не обнажена. Положите кусочки лапши в неглубокую миску и обваляйте шарики гребешка в лапше, чтобы они были полностью покрыты и выглядели как морские ежи.

Нагрейте масло до 350 F во фритюрнице или тяжелой глубокой сковороде. Осторожно поместите морских гребешков в горячее масло и обжарьте, пока они не всплывут и не станут золотисто-коричневыми. Удалите шумовкой и слейте на бумажные полотенца. Не переполняйте сковороду; при необходимости обжаривайте порциями, давая маслу остыть до температуры между порциями. Слегка посыпьте морских гребешков солью со специями или мелкой морской солью и держите в тепле, пока они не будут готовы к употреблению.

Для приготовления салата: смешайте все ингредиенты салата, кроме жульена из свеклы, и держите охлажденным до готовности.

Для приготовления заправки: в небольшом блендере смешайте морковный сок, морковное пюре, рисовый винный уксус, порошок карри и имбирь. Взбивайте на высокой скорости 15 секунд. Включив блендер на низкой скорости, медленно влейте масла и взбивайте до образования эмульсии. Приправить по вкусу морской солью.

Для подачи: Перемешайте салат со свекольным жульеном и небольшим количеством винегрета. Салат насыпь в центре каждой тарелки. Разложите по 2 морских гребешка в центре каждого салата и выложите ложкой еще винегрета вокруг каждой тарелки.Посыпьте края тарелок порошком карри и семечками.

Соль со специями

Разогрейте духовку до 350 F. Выложите все специи на противень и поставьте в духовку. Проверить через 5 минут; когда семена станут золотисто-коричневыми, удалите их и дайте остыть до комнатной температуры. Смешайте обжаренные специи с солью в миске и измельчите смесь в мельнице для специй или кофемолке. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Как приготовить вкусную кабачковую икру в домашних условиях на зиму

Икра от Забачкова — блюдо, знакомое с детства.Этот вкус сложно спутать, ведь каждый раз, открывая банку продукта и намазывая им ломтик хлеба, вы получаете неописуемое удовольствие. Консервация икры Кучачкая может осуществляться по различным рецептам, они представлены в большом количестве. Благодаря этому любая хозяйка сможет найти свой любимый вариант, и удивит всю семью неповторимым вкусом.

Как выбрать кабачок для заготовки на зиму

Для приготовления икры важнейшим компонентом является кабачок.Если продукт некачественный, то ни о какой вкусной закуске и речи быть не может. Но какими должны быть кабачки, чтобы икра получилась нежной и однородной? Лучше всего использовать молодые свежие кабачки. Они отличаются сочностью и мягкостью. Допускается использование в процессе варки и выдержанных овощей, но тогда их обработка потребуется особым образом. Если этого не сделать, то грубые семена и кожура просто испортят вкус икры.

Какие блюда нужны

Важным моментом при приготовлении закусок считаются правильные блюда.От нее и будет зависеть вкус икры. Идеальный вариант — использование чугунных емкостей или кастрюли из нержавеющей стали. Эмалированную посуду в этом процессе лучше не применять. Обратите внимание на дно сковороды, оно должно быть толстым. Овощи будут резаться долго, поэтому вся икра может сливаться.

Лучшие пошаговые рецепты приготовления икры кабукка с фото

Икра от Забачкова придется по душе как взрослому, так и ребенку. Приготовить его очень просто, да и сам процесс занимает немного времени.Благодаря большому разнообразию рецептов вы сможете создать свой изысканный и вкусный кулинарный шедевр. Готовят блюдо разными способами: тушеное, усиленное, разрешенное к употреблению, скороварка. Осталось только определиться с видом лосося, приготовить все продукты и бороться.

Икра классическая по ГОСТ

Необходимая продукция:

• кабачок — 3 кг;
• масло растительное;
• репчатый лук — 500 г;
• морковь — 1 кг;
• томатная паста — 200 г;
• зелень;
• мука;
• перец, соль, специи.

Пошаговый рецепт:

1. Запекать кабачки в духовке при температуре 220 градусов. Время приготовления — час. После — снять с них кожуру, растереть на мясорубке, выложить на заранее разогретую сковороду. Накрываем крышкой и завтра 30 минут.
2. Очистить остальные овощи, обжарить на подсолнечном масле, протереть через сито или использовать блендер. Добавьте к готовым кабачкам. Кладут томатную пасту, специи, соль, перец. Накройте емкость крышкой и тушите 2 часа, пока вся жидкость не испарится.
3. На сковороде обжарить муку до образования золотистой окраски. Добавить в готовую икру и выдерживать 5 минут.
4. Сложите заправки в банки, стерилизуйте 40 минут. Почему так долго? В рецепте нет уксуса, поэтому эта процедура обязательна.

Рецепт с яблоками и томатной пастой в мультиварке

Состав:

• томатная паста — 200 г;
• морковь — 0,7 кг;
• перец сладкий — 0,7 кг;
• яблок — 0.5 кг;
• лук репчатый — 0,4 кг;
• перец душистый, лавровый лист;
• кабачки — 2-3 шт.

Порядок действий:

1. Очистить все овощи от кожуры, шелухи. Лук мелко подкормить, морковь измельчить на крупной терке, положить в чашу мультиварки, добавив немного подсолнечного масла. Время приготовления — 20 минут.
2. Кабачки и яблоки нарезать кубиками, посолить, подождать, пока разрешат. Через 20 минут отжать их, поставить мультиварку в посуду вместе с томатной пастой.
3. Пока овощи тушатся, их нужно периодически перебивать. Через полчаса икра кабачков пролить, оставьте еще 10 минут. В конце варки добавить уксус. Стерилизовать, а затем закатать в банки.

Как приготовить жареную икру с чесноком и помидорами на сковороде

Состав:

• кабачки — 3 кг;
• томатная паста — 3 ст. ложки;
• репчатый лук — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• сахарный песок — 1 ст.ложка;
• чеснок — 6-8 зубцов;
• соль, масло подсолнечное, зелень;
• уксус — 3 ст. ложки.

Пошаговый рецепт:

1. Удалите кожуру со всех овощей. Лук перекрутить полукольцами, морковь измельчить на крупной терке, кабачки нарезать мелкими кубиками.
2. На предварительно разогретую сковороду выложить кабачки, обжарить их до мягкости. Оставайтесь в отдельном контейнере. Здесь жарить лук, морковь до золотистого оттенка.Все овощи необходимо остудить, а после — измельчить в блендере.
3. Полученную массу выложить в кастрюлю и варить на медленном огне 50 минут. За 10 минут до готовности положить томатную пасту, соль, сахар, пропущенный через измельчитель чеснок, мелко нарезанную зелень и уксус. Пусть еще 10 минут украдет. Разложите банки, накройте теплым одеялом.

Икра забачковая отварная с грибами и кетчупом без обжарки

Продукты:

• лук репчатый — 170 г;
• масло растительное — 40 мл;
• грибы шампиньоны — 0,5 кг;
• томатная паста — 85 г;
• майонез — 85 г;
• кетчуп чили — 50 г;
• уксусная эссенция -1 Art.ложка;
• сахар, соль.

Алгоритм действий:

1. Кабачки, грибы и овощи тщательно промыть. Снимите с них кожуру, шелуху. Скашка нарезать кубиками. Если в процессе приготовления икры используются спелые овощи, то нужно удалить косточки. Лук с грибами нарезать и слегка обжарить на сковороде.
2. Готовые овощи отправить в блендер. Полученную массу для будущей икры кабачков перелить в чугунный казанокан, добавить растительное масло.Установить на медленном огне, оставить на час.
3. По истечении указанного времени добавить томатную пасту, кетчуп и майонез. Перемешать, варить еще 2 часа. В конце добавить уксус, настоять 15 минут, разложить по банкам, закатать. Переверните их и накройте сверху теплым одеялом.

Простой рецепт с морковью и луком через мясорубку

Состав:

• кабачки — 2 кг;
• масло подсолнечное — 500 мл;
• болгарский перец — 1 кг;
• чеснок — 0.3 кг;
• сахарный песок — 150 г;
• соль — 100 г;
• помидоры — 1 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• эссенция уксусная — ложка десертная;
• морковь — 0,5 кг.

Последовательность:

1. Очистите все овощи от кожуры. С помидоров снимите кожицу кипятком, с кабачков удалите косточки. Овощи нарезать так, чтобы их было легко пропустить через мясорубку. Шлифовать их нужно отдельно друг от друга, оседая на разных пластинах.
2. В сковороду с толстым дном налить масло, выложить первый слой — лук и морковь, обжарить. Все остальное добавить, чеснок, сахар, соль. Икра должна готовиться за час.
3. Всю партию стерилизованных банок разгрузить, затянуть, накрыть одеялом. Когда они остынут, хранят в прохладном месте.

Быстрый способ консервирования кусков без стерилизации

Продукты:

• кабачки — 2,5 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• масло подсолнечное — 150 мл;
• майонез — 150 г;
• сахарный песок — 8 ст.ложки;
• перец молотый черный и красный — ложка десертная;
• соль;
• чеснок — 3-4 зубца.

Простой рецепт:

1. Удалите семена с кабачков и снимите кожуру, порежьте их на кусочки, чтобы их можно было легко перемолоть на мясорубке. Если вы используете блендер, нарежьте кабачки небольшими кубиками.
2. То же самое и с луком. Измельченные овощи выложить на сковороду, залить подсолнечным маслом и настоять до готовности. По времени займет час.Периодически нужно перемешивать икру.
3. Добавить к пропущенной через измельчитель чесночной массе, оставить овощной салат еще на 5 минут. Разложите по банкам, затяните, спрячьте одеялом, дождитесь, пока они остынут.

Икра кабачково-баклажанная острая с добавлением перца и уксуса

Состав:

• кабачок — 3 кг;
• баклажаны — 1 кг;
• перец краснодарский — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• лук репчатый — 0.5 кг;
• перец острый — 1 стручок;
• чеснок — 3 зубца;
• перец душистый горошек, масло подсолнечное;
• сахар — 1 ст. ложка;
• лимонная кислота или уксус — арт. ложки;
• петрушка, укроп, базилик, соль.

Пошаговая инструкция:

1. Мойте овощи.
2. Баклажаны разрезать на две части. Выложите их на противень, смажьте растительным маслом участки. Запекать овощи в духовке при температуре 230 градусов.Тушим баклажаны, подождите, пока остынет, снимите кожицу.
3. Кабачки запечатать мелкими кубиками, морковь, лук, чеснок и перец тоже нарезать кусочками, удобными для измельчения на мясорубке. Резкий разрез перца не нужен. Все подготовленные овощи выкладываем на сковороду с растительным маслом, обжариваем, периодически перемешиваем.
4. Полученную массу пропустить через мясорубку, всыпать крупные казаны, а в середину добавить острый перец. Установите емкость в духовку на час.Перед тем, как размешать икра из кабачков и баклажанов, нужно удалить горький перец.
5. За 10 минут до готовности добавить мелко нарезанную зелень и измельченный чеснок. Острый перец удалить. Икру разложить по стерилизованным банкам и выполнить круглосуточно.

Как приготовить диетическую икру без уксуса и запекания

Продукты:

• кабачки — 2 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• перец болгарский — Поликилограмма;
• томатная паста — 2 большие ложки;
• перец черный молотый, масло растительное;
• сахарный песок — 1 большая ложка.

Пошаговый рецепт бабушкина:

1. Все овощи нарезать средними кубиками, лук-порей измельчить. Пропустить кабачки с морковью, перец через мясорубку. После — добавить нарезанный лук.
2. Приготовленную массу переложить в кастрюлю, развести водой с маслом, поставить на небольшой огонь, раз в час. Периодически нужно помешивать.
3. Добавьте все остальные продукты, а в конце варки — уксус. Остановитесь в банках, прокатитесь.

Видео рецепты приготовления кабачки из кабачков с майонезом на зиму

Приготовить икра кабачков очень просто.Большое количество рецептов позволяет получить из него отличный соус или аджику, если разбавить приготовленную маску горчицей. По отзывам многих владельцев, если в этот кулинарный шедевр добавить рис, то получается вкусный салат. Выбор за вами, но для лучшего ознакомления посмотрите видео мастер-классы ниже.

Как сделать кабачковую икру из «все будет хорошо»

Как закрыть икру — пальчики теряют банки

баклажанная икра — ольга массова

Сначала несколько вещей.Во-первых, моя подруга Тина считает, что название «баклажанная икра» является мерзостью и вводит в заблуждение, но это почти единственное название, которое я знаю для этого. Богохульство, она сказала мне, ты видишь здесь икру? Увы, нет. Технически она права. Так что это отчасти извинение перед ней — я не хочу вводить в заблуждение. Во-вторых, есть две школы производства баклажанной икры, о которых я знаю, что касается производства российской баклажанной икры. Обе стороны цепляются за свою версию как за версию, но этот чудак, как я, любит их обоих одинаково — они сильно отличаются друг от друга.И, как мать двух очень разных детей одного и того же происхождения, я не могу выбрать любимого.

Первый — это метод, которому меня научили мои друзья с Украины, который включает запекание баклажана, удаление кожуры и соединение его с соблазнительной и мощной смесью протертых помидоров, лука, чеснока, уксуса, соли и перца и перемешивания кусочек мелко измельченной кинзы. Это просто и затягивает, и если вы поклонник чеснока, вы не ошибетесь.

Второй вариант немного более трудоемкий и родом, по крайней мере, по словам моей бабушки, родившейся в Узбекистане, из Средней Азии (вспомните бывшие советские республики, оканчивающиеся на «стан»).Он включает медленное приготовление баклажанов с помидорами, луком, чесноком и красным перцем в течение многих часов, пока овощи не соединятся, не распадутся, не развалятся и не станут коричневыми. Их трансформация волшебна: от кислого до более сладкого, карамелизованного и соблазнительного. Хотя коричневая еда редко считается сексуальной, это блюдо тлеет. Если ты думаешь, что не любишь баклажаны, попробуй, а потом поговори со мной. Я был бы удивлен, если бы вы не изменили свою позицию по поводу баклажанов.

Обычно баклажанная икра подается во время закуски.Для тех из вас, кто не говорит по-русски, термин «закуски» описывает множество закусок, подаваемых на русских банкетах или вечеринках, или, в случае моей матери, всякий раз, когда кто-то появляется в доме. Первоначально это слово происходит от русского слова «кусок» или «кусочик», что означает кусок или кусочек. Приставка «za» означает, что вы используете эти маленькие кусочки или закуски в качестве дополнения к напитку, так сказать, охотника. Когда русские пьют водку (что они пьют на большинстве праздничных встреч), они неизменно делают это стопками и последующими стопами либо с рассолом, ломтиком салями, квашеной капустой, маринованными грибами или куском темного ржаного хлеба с чем-нибудь вкусненьким. распределить по нему.Как и эта баклажанная икра. Закуски — это интенсивные, мощные всплески аромата, предназначенные для подавления пригорания алкоголя во рту.

Но иногда вы не в настроении выпить (посмотрите, как весь русский клан отрекся от меня после этой фразы), но вы хотите почувствовать вкус дома, потому что вам не хватает еды, на которой вы выросли. А после того, как вы наблюдаете за баклажанами, сложенными высоко на любимой ферме, вы жадно загружаете свои сумки необходимыми ингредиентами, а затем часами готовите коричневую кашу, пока вы переводите рецепт своей матери с русского, заполняя инструкции, которые она считает само собой разумеющимися, как «дано». ».И смеялся над ее описанием вареных баклажанов как «грустным». Если вы когда-нибудь видели вялые поджаренные баклажаны, вы знаете, что она имеет в виду. Но неизменно такое чтение вызывает у меня улыбку.

Смотри, милые, икры это не так. Но если бы я действительно выбирал между настоящей икрой и этой, я бы пошел на это, безоговорочно. Особенно, если это делает моя мама.

Икра баклажанная

Ингредиенты:
3 больших баклажана
3-4 средних белых лука
3 средних моркови, по желанию
6 средних помидоров
3 красных перца
3 зубчика чеснока
оливковое масло (или лучше всего нерафинированное хлопковое масло, но это вредно для здоровья) для вас, поэтому я лично придерживаюсь оливкового масла)
сахар
соль

Подготовка:

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

Разрежьте баклажаны пополам и запекайте на мелком противне, покрытом пергаментом (например, рулет из желе), примерно 40-45 минут или пока баклажан не станет мягким, если проткнуть его вилкой (я цитирую инструкции моей мамы: «до тех пор, пока баклажан выглядит грустно »). Выньте из духовки и дайте остыть до комнатной температуры, прежде чем снимать кожицу. Баклажаны нарезать кубиками и поджарить на сковороде с толстым дном. Отложите в сторону. [Прочтите это: здесь есть несколько советов. Прежде всего, для нарезки вареных баклажанов используйте зубчатый нож.Вы не поверите, насколько этот процесс резки станет для вас проще и быстрее! Кроме того, и это касается всего, что вы нарезаете, я люблю использовать скребок для выпечки, чтобы зачерпнуть нарезанные овощи и положить их в миску. Это особенно полезно, если вы нарезаете много овощей, а ваша разделочная доска слишком велика. Наконец, пергаментная бумага, на которой запекались баклажаны? Не выбрасывайте после выпечки. Нарезав баклажаны, накройте миску пергаментной бумагой, пока не будете готовы использовать баклажаны.Смотрите, как можно МАЛЕНЬКИЕ отходы!]

На сковороде с толстым дном, например в голландской духовке, обжарьте на среднем огне лук, морковь, перец и чеснок в оливковом масле до мягкости.

Добавить в овощную смесь мелко нарезанные помидоры и обжаривать до тех пор, пока помидоры не начнут распадаться. Затем добавьте обжаренные баклажаны.

Тушите овощи на минимально возможном огне в течение 4-6 часов. Более продолжительное время приготовления способствует развитию более глубоких и сложных вкусов.

В процессе приготовления периодически помешивать и пробовать.По мере того, как масса варится, добавляйте по вкусу соль и сахар.

Подавать горячим, теплым или холодным, в зависимости от настроения и случая.

Как организовать идеальный летний пикник

Светит солнце, вся группа друзей вакцинирована, и все готовы наверстать упущенное. Конечно, вы можете заказать столик на восемь человек и поесть в ресторане — это все еще волнует, но мы потратили последний год на то, чтобы выяснить, как лучше всего есть и общаться на улице, и этим летом есть возможность применить то, что мы узнали. .Рестораны тоже адаптировались во время пандемии, решая, какие бутерброды лучше всего укутывать (извините, небрежный Джо), а какие коктейли хорошо переносить в контейнерах с собой (оказывается, для маргариты нет плохой емкости). И вот мы, кажется, живем в золотой век пикника. Вот список некоторых лучших ресторанов по всей стране, предлагающих парки, рекомендации по красочным коврикам и прочной посуде, чтобы их съесть, а также пара рецептов, которые можно попробовать, если вы хотите поиграть в шеф-повара на весь день.

Куда пойти за едой и напитками

Kokomo , Brooklyn

В этом ресторане на набережной Вильямсбурга царит серьезная атмосфера вечеринок, и, если вы заказываете в рабочее время, предлагает корзины для пикника, заполненные предметами из собственного меню современной карибской кухни. Каждый из них включает в себя лепешку для пиццы (с начинкой, например, из бычьего хвоста или креветки в ананасе), основное блюдо (попробуйте вяленую курицу или, для вегетарианского варианта, тако с джекфрутом) и карибскую содовую, и все это готово к отправке в парк через реку. улица. Корзины начинаются от 45 долларов.

Olmsted , Brooklyn

В прошлом июле сезонный ресторан Prospect Heights Olmsted превратил свой задний двор в Летний лагерь, обеденную зону на открытом воздухе, где посетители могли поиграть в Дженгу, потягивая пунш из арбуза, снабженного краном; В этом году концепция вернулась, но кухня также предлагает корзины для пикника на выходных через Resy и в партнерстве с San Pellegrino, в которые входят коктейли, жареный цыпленок и десерт.Во время пандемии владельцы Olmsted также построили по соседству магазин , Olmsted Trading Post, где вы можете приобрести коктейли , настоянные на травах, с лавандовым бурбоном или мескалем из розмарина, хлебом и спредами (багеты). и мусс из утиной печени, например) и закуски, такие как попкорн из утиного жира. 25 долларов за буханку хлеба и колесо сыра.

Saison , Нью-Йорк

Каждую субботу повар и стилист по еде и интерьеру Саманта Риз собирает в саду наборы для пикника , состоящие из крекеров ручной работы, сыров из Сакселби и сезонных фруктов. а также что-нибудь сладкое и запеченное (например, пирог с решеткой или ягодная тарталетка) в коробках — или вы можете заплатить больше за плетеную корзину, — в которую также входит компостируемая посуда.Результаты доступны для получения в нескольких местах по всему городу, и Риз также может создавать индивидуальные развороты для больших вечеринок. Коробки начинаются от 45 долларов.

Daybird , Лос-Анджелес

Мало что может быть более подходящим для пикника, чем жареный цыпленок, и это недавно открытое сычуаньское заведение на Серебряном озере, которым управляет финалистка премии Джеймса Борода Мэй Лин, предлагает коробки с хрустящими продуктами. , а также бутерброды с жареной курицей , приготовленные с добавлением специй по вашему выбору, от «без тепла» до «экстремально».Ресторан также может оформить крупноформатный заказ (для вечеринок от 20 человек) с уведомлением за несколько дней, если вы планируете сделать большой заказ. Сэндвичи начинаются примерно с 13 долларов.

Lady & Larder , Лос-Анджелес

Этот красочный сырный магазин в Мар-Виста, совладельцем которого являются сестры Сара Симмс Хендрикс и Бу Симмс, продает сыр и мясные блюда почти в стиле рококо — представьте себе калейдоскопический набор crudités кружить по домашним соусам и украшать их цветами и травами — как для самовывоза, так и для доставки.Любое из этих творений станет центральным элементом драматического пикника, где бы вы ни были, на заднем дворе или на пляже. Платы начинаются с 65 долларов.

Fish & Bird Sousaku Izakaya , Беркли, Калифорния

Fish & Bird, современный японский ресторан в центре Беркли, предлагает все свои лучшие хиты — например, золотисто-коричневый куриное карааге, креветки katsu sandos с соусом тартар умэ шисо и местной темпурой из морских бобов — в дорогу, но его обширный список саке (попробуйте местное Ден саке или нефильтрованное Сиракаваго Сасанигори) и букеты свежих цветов из питомника Sunrise за пределами Сан-Хосе варианты пикника на новый уровень. 90 долларов за два сандо и бутылку саке.

Eleven City Diner , Chicago

Эта закусочная рядом с Грант-парком пользуется популярностью благодаря своим сэндвичам с пастрами и очень большим молочным коктейлям, и здесь готовят полностью загруженные коробки для завтрака, начиненные нова локсом и тремя-пятью бубликами, или все, что вам нужно для полноценного сэндвича с деликатесами, включая ростбиф, солонину или пастрами. Есть еще коробка с кровавой Мэри и финишной солью для ваших очков. Коробки начинаются от 36 долларов.

Три точки и тире , Чикаго

Три точки и тире — столь же знаковый, как и напиток, в честь которого он назван. Последний был изобретен Доном Бичкомбером, отцом-основателем тики; первый был открыт в 2013 году Полом Макги, одним из великих современных евангелистов. Этот ресторан River North Speakeasy , которым сейчас управляет его директор по напиткам Кевин Бери, начал разливать коктейли на вынос во время пандемии — победа для любителей выпить на свежем воздухе в городе — и, в дополнение к их риффу на трех точках и тире, меню включает нижний перископ, сделанный из бланко текилы и манго-бренди, и наборы для коктейлей большого формата, так что вы можете смешать май-тай или партию Pinky Gonzalezes для всей команды.Просто принесите свои орхидеи для украшения. Коктейли в бутылках начинаются от 16 долларов.

Nido , Вашингтон, округ Колумбия

Во время пандемии то, что когда-то было маленьким рестораном Испанский ресторан в Маунт-Плезант под названием Mola, превратилось в магазин вин и закусок, где продавались средиземноморские кладовые. разворачивается и по бокам. Возьмите бутылку или две из тщательно подобранной коллекции испанских вин, а также немного дымного соуса ромеско и сытную лепешку Española к буханке домашней фокаччи . Коробка испанского сыра, буханка хлеба и бутылка вина от 55 долларов.

Русский Дом в Остине , Техас

Нет ничего более изысканного или ценного, чем икра, для пикника. Русский дом в Остине, который уже давно предлагает традиционные блюда русской и восточноевропейской кухни наряду с впечатляющим ассортиментом водки, теперь предлагает широкий выбор в своем новом интернет-магазине. Возьмите банку осетры (приятной мягкости, но дороговато) или белого осетра (если вы хотите чего-то более соленого), а также оладушки (сладкие блины) и сливочный сыр, и попросите друзей принести шампанское. Банка икры весом в одну унцию начинается от 50 долларов.

Cafe Roze , Nashville

Круглосуточное кафе в Восточном Нашвилле, Cafe Roze, открывшееся в марте 2020 года под названием Cafe Roze Bodega, и хотя первоначальный наряд вновь открылся для ужина этой весной, владельцы по-прежнему предлагают свежие сушеные продукты. товары и готовые продукты, а также обширное меню на вынос в Интернете. Это включает в себя первоклассные вещи для пикника — свежий хлеб на закваске со сливочным хумусом из авокадо, лимонный лабне со специями и большой салат с зеленью, помидорами и хрустящими ростками — плюс элегантные коктейли (например, чашка Pimms или старомодный с оттенком розовой воды) идти.Есть даже банку ламбруско. Упакуйте пару в кулер вместе с бутербродами и отправляйтесь в близлежащий Центр природы Шелби Боттомс, чтобы провести послеобеденное время у реки. 35 долларов за буханку хлеба, немного хумуса и коктейль на двоих.

Что взять с собой

Организовать пикник — значит создать настроение — эстетическое, музыкальное, кулинарное. Но это также и о комфорте, что, во-первых, означает, что никому не нужно вставать на полпути в поисках пластиковых вилок в местном магазине на углу.Начните с самого необходимого: в полностью укомплектованной корзине для пикника, как и в классической плетеной версии от West Elm, будут пристегнуты ваши тарелки и салфетки для безопасности, а также яркое одеяло с ярким рисунком (например, плед Лизы Корти с блочным принтом. ) послужит идеальным фоном для всего, что вы подаете. Или вы можете выбрать что-то более прочное, например, покрашенное вручную пледы из грязевой ткани Reflektion Design, особенно если вы собираетесь на собрание на нетронутой траве. Возьмите с собой несколько подушек для отдыха (возможно, полосатые версии Гуди), если вы хотите почувствовать себя на картине Джорджа Сера.И подумайте о хорошей рыночной сумке, такой как эта от Sincerely, Tommy, которая легко доставит вас с фермерского рынка на обед в парк.

Когда дело доходит до столовой посуды, откажитесь от бумажных тарелок и выберите меламиновые версии — они легкие, практически небьющиеся, и их легко найти в разнообразных как скромных, так и диких узорах. Эмалированные чашки Ditto (бонусные баллы, если вы также возьмете с собой эмалированную солонку, например GSI Outdoors). Японский бренд посуды Kinto производит одни из лучших многоразовых бамбуковых принадлежностей, которые могут помочь улучшить даже самый купленный в последний момент салат.А если вам нужна твердая поверхность, на которой можно нарезать гауда и пепперони, ReBoard from Material достаточно мала, чтобы ее можно было легко переносить, она может использоваться как сервировочная тарелка и сделана из переработанных пластиковых отходов.

Разноцветные салфетки — всегда приятный штрих; Ткачество тетушки Оти производится непосредственно мастерами небольших ткацких групп, спонсируемых государством, по всей Индии, и они могут приготовить любую еду для пикника. А для транспортировки коктейлей немногие варианты лучше, чем суперизолированный термос, как этот вневременной термос от Stanley, в котором напитков хранятся в виде льда в течение нескольких часов.Наконец, подумайте о том, чтобы взять небольшую спираль цитронеллы, например, от Fredericks & Mae, если вы не хотите, чтобы комары испортили вам пиршество.

Что делать

Если вы менее склонны брать готовую корзину и ищете что-нибудь, что можно приготовить дома, что ж, сейчас для этого тоже время. Мы попросили Дейва и Кристиану Ризо, владельцев тако-ресторана Yellow Rose на Манхэттене в стиле Сан-Антонио, дать пару летних рецептов для пикника. Ниже представлены два их любимых блюда: салат из жареных цукини в тосканском стиле и содовая с клубникой и помидорами, который Дэйв разработал вместе с менеджером бара Yellow Rose Лариссой Чианкарелли.Первое, по словам Дэйва, является идеальным блюдом, чтобы брать его с собой в парк или на пляж, «потому что его нужно есть при комнатной температуре, и его можно приготовить за несколько часов или прямо на открытом огне». (Только не переваривайте цукини, советует он; от него все равно нужно немного перекусить.) Более того, добавляет он, заправка из авокадо может выполнять двойную функцию в качестве соуса для крудите.

Цукини, запеченные на гриле с заправкой из авокадо и маринованным луком гибискуса

Для маринованного лука гибискуса:

• 1 стакан красного винного уксуса

• 1 стакан воды

• 1 стакан сахара

  2 чайные ложки соли

• 10 стручков гибискуса

• 1 красный лук

1.Разрежьте лук пополам и нарежьте полумесяцы толщиной дюйма. (Слишком тонкий, и ваш лук будет волокнистым; слишком толстый, и это будет много лука.) Поместите их в жаростойкий контейнер. Смешайте уксус, воду, гибискус и соль в небольшой кастрюле и нагрейте, пока все не растворится и не закипит.

2. Залейте лук горячим рассолом и дайте ему постоять около 10 минут, прежде чем положить в холодильник. Дайте солениям полностью остыть перед подачей на стол.

Для заправки из авокадо:

• ½ стакана белого уксуса

• ½ стакана воды

• ½ стакана виноградного масла

• ½ стакана хорошего оливкового масла

• ложек соли 9003

• 7 чайных ложек сахара

• 1 чайная ложка сока лайма

• 1/2 чайной ложки черного перца

• 1 авокадо Hass

Поместите все ингредиенты в блендер и перемешайте до однородной массы.Также можно использовать погружной блендер.

Для кабачков на гриле:

• 6 маленьких кабачков, нарезанных косоугольными кусочками размером около полдоллара

• чашки виноградного масла

• ½ чайной ложки измельченного черного перца

1. Нагрейте сковороду на сильном огне; сковорода готова, как только вы заметите, что от нее идет дым. (Остерегайтесь дымовой сигнализации. Вы также можете использовать гриль, если он у вас есть.)

2.Перемешайте кабачки с маслом и черным перцем в миске, затем выложите на горячую сковороду срезом вниз. Вам нужно немного места между кусочками, поэтому готовьте на гриле двумя порциями, если вам нужно. Готовьте одну минуту с первой стороны или пока не приобретете приятный темный цвет. Переверните цукини щипцами и готовьте еще около двух минут, или пока они не приобретут хороший цвет. Цель состоит в том, чтобы приготовить много жареных и почти подгоревших частей тыквы, не переваривая их до образования кашицы. После приготовления со всех сторон переложите цукини со сковороды на тарелку или поднос и разложите одним слоем, чтобы они остыли.

Подавать:

• ¼ чашки выбранных трав (например, мята, кинза и петрушка)

• Заправка из авокадо

• Маринованный лук

• Соль, перец и хлопья красного перца, по вкусу

• Мексиканский орегано

В миску среднего размера добавьте вареные кабачки, зелень и достаточно заправки из авокадо, чтобы покрыть их. При необходимости отрегулируйте заправку солью, перцем и хлопьями красного перца.В завершение заправьте салат маринованным луком и небольшой щепоткой мексиканского орегано.

Strawberry Tomato Soda

На 1 литр сиропа или около 20-25 напитков на сумму

1. Добавьте помидоры и клубнику в кастрюлю среднего размера с толстым дном . Добавьте 3 стакана воды или столько, чтобы полностью покрыть плоды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите 20 минут, периодически помешивая. Клубника должна стать очень бледно-розовой, а помидоры — немного морщинистыми.

2. Процедите жидкость в чистую миску, а затем переложите обратно в ту же кастрюлю. Добавьте 2 стакана сахара и снова поставьте на средний огонь, помешивая, пока сахар не растворится. Процедите еще раз в стеклянную емкость или посуду. Поместите в холодильник, чтобы он остыл.

3. Когда будете готовы к подаче, добавьте ½ унции. сиропа в 6 унций. чашка со льдом, если он есть, и Топо Чико. Если вы хотите добавить спирт, мы рекомендуем добавить всплеск — около унции. — также джина или водки в каждую чашку. Выдавите и бросьте дольку лимона и быстро перемешайте.Добавьте нарезанную клубнику для украшения и наслаждайтесь. Любой оставшийся сироп останется вкусным в холодильнике в течение недели.

На вкус как дома. — Икра и треска

Я обычно не выкладываю «старые резервы», банановый хлеб и черничные кексы, которые все повара кладут в свои старые коробки с рецептами. Я полагаю, что у всех нас есть свой любимый рецепт или метод приготовления этих продуктов, так зачем бросать мою версию и все испортить?

Нельзя сказать, что я не люблю читать о них в других блогах.Каждый раз, когда я вижу банановый хлеб или простой черничный кекс, я вспоминаю, что пора приготовить еще раз. Эти сообщения — мои нежные напоминания, говорящие мне, что я слишком увлекся новомодными, необычными рецептами. Я потерял из виду продукты, которые просто нужны , если вам нужен теплый, уютный дом.

Хлеб из кабачков приносит мне домой. Всего один запах испеченного хлеба переносит меня обратно на кухню моей мамы, где мои сестры разбивали яйца, и я неохотно отмеривал муку (тогда я не был поваром, хотя и любил есть), и моя мама помогла нам прочитать рецепт из ее большая старая кулинарная книга.

Я любил хлеб из кабачков… Я все еще люблю. Сочетание корицы и гвоздики остается моим фаворитом для выпечки. Он кричит о семье, праздниках, сидении на кухне — любви. Я был поражен, когда понял, что никогда не пек для Джима. Я, со всем моим одомашниванием и домашней едой, вычурными фартуками, которые я ношу, когда готовлю, чтобы чувствовать себя домохозяйкой 50-летнего возраста, моей заботливой потребностью накормить человек.

Может, я хотел оставить при себе воспоминания о детстве. Возможно, живя слишком далеко от своих сестер и матери, чтобы видеть их достаточно часто, я чувствовал, что мне нужно отогнать свои сокровенные мысли о них — я не собирался делиться ими.

Тогда я пришел в себя. Как глупых из меня ! Каждый мужчина (или женщина) должен хотя бы раз прийти домой к свежеиспеченному хлебу из кабачков, приготовленному кем-то, кого они любят. Каждый должен испытать этот плотный, влажный хлеб, теплый с ароматом корицы и гвоздики и с небольшими пятнышками лета. Хрустящую сладкую корочку должен укусить каждый человек на этой земле, потому что она хороша.

Не зря это старый фаворит.

на одну буханку

• ½ стакана пахты *
• ¼ чашка растительного масла
• 1 ½ стакана сахара
• 3 яйца
• 1 чайная ложка ванили
• 2 чашки натертых цукини (примерно 1 большой или 2 маленьких)
• 2 стакана муки AP
• 1 ½ чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ¼ чайная ложка соли
• 1 чайная ложка молотой корицы
• ¾ чайная ложка молотой гвоздики
• 1 стакан золотого изюма

Разогрейте духовку до 350ºF.Смажьте маслом форму размером 9 на 4 дюйма. Смешайте пахту, масло и сахар в миске среднего размера или в рабочей чаше для стационарного миксера и несколько минут взбивайте, пока она не станет легкой и пушистой. Добавьте яйца и ваниль и взбивайте еще несколько минут (теперь он будет казаться очень жидким, это нормально). Добавьте кабачки.

В большой миске смешайте муку, пищевую соду, порошок, соль, корицу и гвоздику. Перемешайте. Смешайте изюм с мукой, затем смешайте все с влажной смесью. Перемешайте до полного смешивания, но не более.

Вылить тесто в форму для выпечки. Выпекайте около часа, а может, и 70 минут, или пока верх не станет твердым и зубочистка не станет чистой. Дайте буханке немного остыть на сковороде, прежде чем выкладывать ее на прилавок. Наслаждайтесь чашкой чая и поцелуями.

* Я использую пахту, чтобы осветлить тесто, но если у вас ее нет, вы можете заменить ее маслом, используя 3/4 стакана масла по рецепту.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Суп из кабачков со сметаной и икрой лосося — Люкумская лаборатория

Набор выжившего

Я думал, что еду в Штаты на три года.Это была виза h5. Я понятия не имел, чего ожидать, но знал, что будут готовить. Итак, мама дала мне записную книжку для сбора рецептов. Половину я заполнил рукописными семейными рецептами, которые продиктовала мне мама, а другую половину — вырезками из журналов и карточками с рецептами. Этот рецепт супа произошел из второй половины. Я его никогда не менял и не модифицировал. Потому что это гениальный рецепт.
Суп из цуккини со сметаной и икрой лосося, он же Alien

Магическое число

Три основных ингредиента: кабачки, сметана и икра лосося.
Три нежных вкуса: нежно-сладкий цуккини, соленая икра лосося и слегка терпкая сметана.
Три текстуры: сливочные волокна кабачков, шелковистая сметана и гладкие всплывающие шарики рыбного ряда.
Три температуры: горячий суп, икра комнатной температуры и холодная сметана.
Убедитесь, что в каждой ложке есть все три компонента, и наслаждайтесь!

Суп из кабачков со сметаной и икрой лосося

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 15 минут

Курс: суп

Кухня: европейская

Ключевое слово: крем из кабачков, икра лосося, суп

Порций: 4 чашки

• 1 фунт цуккини
• 1 чайная ложка обжаренного чеснока
• 1 чашка цельного молока или половинки
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 щепотка свежемолотых специй, по желанию
• 1 щепотка свежемолотого мускатного ореха, по желанию
• 1 столовая ложка зеленого лука, нарезанного ломтиками
• 1 чайная ложка укропа свежего мелко нарезанного
• 2 столовые ложки сметаны
• 4 чайные ложки икры лосося

• Для более яркого цвета выберите молодые темно-зеленые кабачки.

• Вымойте кабачки и нарежьте кружочками толщиной 1 дюйм.

• Переложите кружочки в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы цуккини были доверху. Добавьте соль, поджаренный чеснок и доведите до кипения на сильном огне. нагрейте до минимума и тушите, пока кабачки не станут мягкими. Это займет около 5 минут.

• Процедите и оставьте воду на случай, если вам нужно отрегулировать густоту супа. Переложите кабачки в кувшин блендера, добавьте молоко и специи, если используете, и сделайте пюре. до однородности.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

• Верните суп в кастрюлю и дайте ему закипеть, чтобы удалить пузыри. Тем временем вымыть и мелко нарезать свежий укроп, вымыть и нарезать лук. Теплые суповые тарелки. В каждую миску налейте порцию горячего супа, капните в центр ложку холодной сметаны и сверху выложите икры лосося.

Икра лосося в Остине
Икра лосося — отличный источник омега-3 жирных кислот. Считается элитным деликатесом во многих кухнях, в том числе и восточноевропейских.