Икра из кабачков домашние заготовки: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Кабачковая икра в домашних условиях, рецепт с фото на зиму

 

Когда на огороде или дачном участке начинают плодоносить кабачки и все уже испробовали их в жареном и тушеном виде, самое время готовить кабачковую икру на зиму в домашних условиях. Так она получается намного вкуснее купленной в гастрономе. Мы уже много-много лет заготавливаем икру по своему семейному рецепту, от которой не только домашние в восторге, но и наши гости. Даже детвора с удовольствием уплетает кабачковую икру, намазав ее на хрустящую краюшку хлеба. Предлагаю и вам закатать икру из кабачков на зиму по моему рецепту с фото. Она вам непременно придется по вкусу.

А если у вас есть грудничок, то можно еще заготовить кабачковое пюре.

Продукты для приготовления икры:

  • 5 кг. кабачков
  • 1 кг. моркови
  • 1 кг. лука
  • 250 гр. томатной пасты
  • 1 ст. сахара
  • 1 ст. раст.масла
  • 50 гр. уксуса 9%
  • 1 ½ ст.л. соли
  • 1 ч.л. красного молотого перца чили

Кабачковая икра в домашних условиях, рецепт с фото на зиму:

Молодые кабачки моем и ножиком для чистки картофеля очищаем от кожуры. Если ваши кабачки выросли совсем небольшие и молоденькие, то семечки вынимать не обязательно, если же хорошо зрелые, тогда лучше всего их удалить.

Нарезаем кабачки на кубики или полосочки, тут уже как вам удобнее будет перерабатывать их на мясорубке.

Моем и очищаем морковь.

Морковь режем вдоль на четыре части.

От шелухи чистим лук, нарезаем также небольшими кубиками.

Устанавливаем на мясорубке мелкую решетки и пропускаем через нее все подготовленные овощи.

Получившуюся массу пересыпаем в глубокую емкость (в моем случае это кастрюля) и ставим на плиту. Не забываем постоянно мешать, чтоб икра не подгорела.


После того как будущая кабачковая икра закипит, добавляем к ней оставшиеся ингредиенты: пасту томатную, масло растительное, сахарный песок, соль и перец.

Варить нам придется долго, около 3 часов, чтоб икра превратилась в однородную массу.

При этом хочу заметить, что первое время, пока икра уваривается, при кипении образуются сильные брызги, поэтому стоит быть осторожным и накрывать икру крышкой.

На протяжении всего времени приготовления необходимо периодически помешивать икру, дабы избежать ее пригорания к дну кастрюли. За 20 минут до окончания приготовления икры нам необходимо добавить уксус и хорошо перемешать.

Икру приготовленную в домашних условиях раскладываем в пастеризованные над паром или в духовом шкафу полулитровые баночки (они идеально подходят для таких заготовок). Закрываем пастеризованными крышками, переворачиваем верх дном и накрываем чем-нибудь теплым (к примеру одеялом). Ждем пока баночки полностью остынут.

Наша кабачковая икра готова, убираем ее в надежное место до зимы. Приятного аппетита.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Икра из кабачков по ГОСТу как в СССР — лучшая заготовка на зиму!

Сначала я обжарила все овощи по отдельности на нужном количестве растительного масла. Кабачки — в несколько заходов.

Морковь очистила, натёрла на самой удобной тёрке (здесь можно взять любую, это особой роли не играет).

Обжарила на рафинированном подсолнечном масле.

У кабачков удалила кожу и семечки. Нарезала их кубиками. Обжарила их в масле до полупрозрачности и небольшой золотистой корочки.

Выкладывала на сковороду в один слой для нужного эффекта, поэтому получилось несколько заходов.

Очистила и нарезала кубиком репчатый лук, тоже обжарила до мягкости и небольшой золотистости.

Все овощи для того, чтобы икра из кабачков по ГОСТу СССР в домашних условиях получилась вкусной, готовы. Можно идти дальше!

Выложила на дно большого измельчителя из блендерного набора лук, затем морковь и сверху кабачок. Пробила на максимальной скорости в пюре.
Можно использовать погружной блендер ("ногу") или кухонный комбайн. Если этих приборов нет, то подойдёт и мясорубка. Желательно с мелкой насадкой. Можно и с более крупной — текстура готового блюда будет другой, то вкус не испортится от этого.

В несколько заходов пюрировала все подготовленные продукты. Поставила кастрюлю на плиту. Варила на медленном огне под крышкой, но постоянно помешивая, 30 минут.

К немного уваренной за полчаса массе выложила томатную пасту, всыпала сахар, соль и чёрный молотый перец. Тщательно размешала, сняла пробу. Вкус меня полностью устроил (вы при желании можете скорректировать, добавив ещё соли и так далее). Варила так 20 минут.

На сухой раскалённой сковороде обжарила, помешивая, муку до приятного кремового цвета.

По прошествии 20-ти минут выложила в кастрюлю муку, продавленный через пресс чеснок и влила уксус. Перемешала самым тщательным образом! И с этого момента проварила ещё 5 минут.

Икра из кабачков по ГОСТу СССР в домашних условиях готова! Я простерилизовала и банки, и крышки. Делаю это всегда паром, в ковше с кипящей водой, просто на плите. Разложила горячую икру, закатала ключом. Некоторые сделала на закручивающихся крышках, так как всё равно буду хранить в холодильнике.

Признаюсь, я не удержалась, и одну баночку оставила сразу же для еды... Уж очень икра вкусная и нежная получилась!! Просто с домашним хлебом — ммм, это море удовольствия!

У меня все баночки разнокалиберные... 700, 650, 460, 250 мл... общий объём вышел около 3,3 литра. И на фоне снятой пробы мне кажется, что это ооочень мало)) Сохраняйте этот рецепт кабачковой икры по ГОСТу СССР на зиму себе в закладки браузера, на стену соцсети или экран смартфона, чтобы не потерять его и воспользоваться в удобный момент! Готовьте для близких с любовью 😉

Кабачковая икра на зиму - проверенный рецепт через мясорубку

Кабачковая икра на зиму – домашняя консервированная заготовка в банках, которая при правильном приготовлении кабачков и овощей хранится зимой в домашних условиях квартиры без стерилизации.

Простой рецепт позволяет заготавливать самую вкусную домашнюю икру на зиму без стерилизации, перерабатывая при этом большое количество кабачков, помидор, моркови, перца и лука.

Совет от Чудо-Повара. Икра из кабачков, приготовление в домашних условиях, которая сразу подаётся на стол, готовится без уксуса или лимонной кислоты (консервантов). Кабачковая икра на зиму закатывается в банки с уксусом.

Банки с кабачковой икрой без уксуса зимой следует хранить только в прохладном месте – подвале, холодильнике, – в противном случае взрыв закрученных заготовок произойдет ещё до наступления зимних холодов.

С хранением кабачковой икры зимой у многих хозяек возникают проблемы, но при использовании классического рецепта с помидорами и уксусом проблема сохранности домашних заготовок с кабачковой икрой решается просто.

Как сварить кабачковую икру на зиму быстро и вкусно

Кабачковая икра на зиму уваривается и состоит из овощной смеси, которую можно сделать самой вкусной домашней заготовкой из различных овощей.

Чем шире овощной ассортимент, тем кабачковая икра приготовленная в домашних условиях зимой вкуснее и насыщеннее по вкусу.

Кабачки в икре вкусно сочетаются с помидорами, баклажанами, морковью, поэтому можете смело добавлять и баклажаны, морковь, сладкий болгарский перец, красные помидоры, репчатый лук.

При приготовлении икры, чем больше моркови (в разумных пределах) Вы добавите, тем готовое блюдо выйдет слаще, и сваренная кабачковая икра приобретет красочный и аппетитный вид.

Консистенция икры зависит от выбранного хозяйкой способа переработки кабачков, помидор и остальных ингредиентов в составе рецепта. Для мелкого измельчения овощей в икру используют острый кухонный нож, мясорубку, блендер. Самая протёртая кабачковая икра получается из блендера, менее нежная через мясорубку.

Порция: 1

52 мин

54 кКал на 100 г

Ингредиенты для домашней кабачковой икры на зиму

  • помидоры красные – 1 кг;
  • кабачки – 1 кг;
  • морковь – 500-700 г;
  • перец красный сладкий – около 500 г;
  • лук-репка – 8-10 шт. ;
  • томатная паста без крахмала – 3-4 ст.л.;
  • сахар-песок – 1,5 ст.л.;
  • соль – 2 ст.л.;
  • масло растительное – 1,5-2 стакана;
  • перец чёрный молотый – 1-2 ч.л.;
  • уксусная кислота – 1 ч.л.

Рецепт приготовления кабачковой икры в домашних условиях на зиму

  1. Промытые томаты опускаем в кипяток на несколько секунд. Затем под струю холодной воды, снимаем кожицу.
  2. Кабачки очищаем от семян и кожуры, перцы от плодоножек и семечек. Нарезаем овощи на части.
  3. Очищенные луковицы и морковку крошим кусочками.
  4. Все подготовленные овощи пропускаем через мясорубку.
  5. Перекладываем смесь в широкую кастрюлю (лучше алюминиевую) или большую жаровню.
  6. Доводим до кипения, выливаем масло и варим овощную смесь на маленьком огне 50-60 минут. Помешиваем, чтобы масса не пригорела.
  7. Затем солим, перчим, высыпаем сахарный песок, выкладываем томат, вымешиваем.
  8. Продолжаем варить икру из кабачков ещё минут 15-20.
  9. После этого вливаем чайную ложку уксусной кислоты 70%, размешиваем и горячей икрой из кабачков наполняем подготовленные стерилизованные банки. Закручиваем металлическими крышками.
  10. Переворачиваем банки и укутываем одеялом. Оставляем в таком виде консервацию до полного остывания. Кабачковая икра на зиму готова и стерилизация домашней заготовке не требуется.

Домашнюю самую вкусную кабачковую икру как в детстве зимой подают к столу с различными блюдами – к картофелю, запечённой курице с картошкой, намазывают на свежий домашний хлеб.

Друзья, пишите нам о своих домашних рецептах заготовки кабачковой икры на зиму, мы ждем общения с Вами в комментариях к рецепту!

Кабачковая икра на зиму – лучшие рецепты пальчики оближешь

Заготовка кабачков, называемая в народе кабачковая икра на зиму Пальчики оближешь входит в лучшие рецепты приготовления народной закуски из овощного рагу с кабачками в банке на зиму. Икра из кабачков на зиму, лучшие рецепты Пальчики оближешь, заинтересуют любителей кабачковых блюд и запасливых хозяек вкусными вариантами простой кабачковой заготовки для зимнего стола, такими вкусными, что действительно пальчики оближешь.

Рецепты заготовки на зиму кабачковой икры перед Вами представлены на любой вкус, рецептов и идей много, каждый кулинар сможет выбрать лёгкий в приготовлении рецепт на зиму. Икру из кабачков зимой можно использовать с различными блюдами – для приготовления бутербродов, в качестве закуски к картофельному пюре, кушать заготовку из банки с хлебом и непременно оставить баночку другую для праздничного стола.

Совет от Чудо-Повара. Как известно, основу кабачковой икры составляют кабачки, готовить икру по этим рецептам можно традиционным способом, перетирая в пюре либо оставляя кусочками. Кушать икру можно сразу свежеприготовленной либо заготавливать на зиму в банках под железную крышку. Посуда для консервации и крышки для закатки банок на зиму должны быть простерилизованными – основное правило для всех рецептов кабачковой икры.

Чтобы икра из кабачков на самом деле получилась Пальчики оближешь, надо понимать, как правильно приготовить икру, какие овощи лучше использовать с кабачками, знать пропорции овощей и сами рецепты икры на зиму.

  1. Ингредиенты икры Пальчики оближешь – кабачки, лук, морковь, масло, – они основные и входят во все рецепты. К основе добавляются такие ингредиенты, как помидоры, томат, сладкий болгарский перец. Для любителей острых закусок в рецептах встречается чеснок, майонез и острый перец Чили.
  2. Много кабачков в ингредиентах рецепта сделают кабачковую икру водянистой, осложнят и растянут приготовление на длительное время.
  3. Морковь придаст яркий цвет, с добавлением моркови легче добиться густой консистенции, сладкого вкуса.
  4. Для получения отменного вкуса нужно много лука. Лук загущает и даёт сладость.
  5. Помидоры устанавливают баланс кислоты и подчёркивают цвет.
  6. Соль и сахар – обязательные ингредиенты, без этих сыпучих продуктов получится безвкусное овощное месиво.
  7. Уксус, уксусная эссенция в рецептах выступает в качестве консерванта, как правило, столовую или чайную ложку уксусной кислоты добавляют для надёжного и длительного хранения заготовок без стерилизации. Но можно обойтись без уксуса со стерилизацией.

Попробуйте сделать такую кабачковую икру. Икра будет вкусной – Пальчики оближешь.

Икра из кабачков на зиму: рецепт Пальчики оближешь

Кабачковая икра готовится в домашних условиях различным способом и с разнообразным составом – из крупных, средних и молодых кабачков. Вкус кабачковой икры состоит из вкусно подобранной смеси овощей, заключённых в одной банке. Что будет, если к овощам добавить грибы? Икра из кабачков получится Пальчики оближешь, закуска с грибами будет ещё ароматнее и вкуснее.

Порция: 3

60 мин

100 кКал на 100 г

Продукты на 1 кг кабачков:

  • кабачки;
  • грибы шампиньоны – 400 г;
  • томаты – 4 шт. ;
  • луковицы – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль – щепотка;
  • томат-паста и сахар – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. С овощами проводим чистку и нарезку. Лук можно резать кольцами, кабачки квадратиками, грибы соломкой.
  2. Обжарим грибы на сковороде до тех пор, пока не испарится из них жидкость. Перекладываем грибы в чистую миску. Лук и морковь обжариваем, пока они не станут мягкими. Добавляем к ним кусочки кабачков, помидор, перца.
  3. Подливаем немного воды и тушим около получаса, пока овощи не станут мягкими. Закидываем грибы, томатный соус и укроп, приправляем закуску. Можно закатать банки на зиму, а можно сразу намазать на кусочек хлеба и скушать. Бесподобная икра!

Кабачковая икра на зиму Пальчики оближешь

Вес продуктов в рецепте указан без семян и кожуры: кабачки – 3 кг; лук – 1 кг; морковь – 1 кг; томатная паста – 4 ст. л.; чеснок – 7 зубчиков; зелень петрушки и укропа – по пучку; соль – 2 ст. л.; сахар – 1 ст. л.; перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.; масло подсолнечное – 250 мл.

Традиционная технология приготовления кабачковой икры проста – все ингредиенты обжариваются и пюрируются. На втором этапе тушится уже готовое пюре, но можно выбрать этот проверенный способ и сократить время приготовления икры Пальчики оближешь. Попробуйте использовать такой рецепт.

Приготовление:

Очищаем овощи. Режем все овощи кубиками либо трём на крупной терке. Перетираем все овощи и зелень в свежем виде в блендере до состояния пюре. Нагреваем толстостенную кастрюлю. Наливаем в неё масло и немного нагреваем его.

В масло выкладываем пюре из овощей. Обжариваем и тушим 30 минут при закрытой крышке на медленном огне. Помешиваем, чтобы не пригорело. Выкладываем томатную пасту и измельчённый через чесночный пресс чеснок, перемешиваем и обжариваем 5 минут.

Добавляем соль, сахар и перец. Перемешиваем и после закипания икры тушим 5 минут. Горячим пюре раскладываем плотно в стерилизованные банки. Накрываем стерилизованными крышками и закручиваем банки с икрой. Стерилизация не требуется. Закрученную консервацию ставим под одеяло, оставляем до полного остывания банок.

Кабачковая икра Пальчики оближешь на зиму: рецепт с фото

Куда использовать урожай кабачков, если их наросло много? Что из них приготовить вкусное и простое? Обратите внимание на этот рецепт с фото домашней заготовки на зиму. Кабачковая икра – Пальчики оближешь, рецепт на зиму из обжаренных кабачков.

Ингредиенты: кабачков – 3 кг; красные помидоры – 1 кг; свежая морковь – 800 г; острый перец – по вкусу; чеснок – 5 долек; уксус 9% – 30 мл; подсолнечное масло – 90 мл; соль – 1,5 ст.л.; сахар – 1 ст.л.

Как заготовить на зиму:

С томатов снимаем кожицу, поместив их сначала в кипяток на 1-2 минуты, затем в холодную воду. Прокручиваем в пюре при помощи блендера либо кухонного комбайна. Томатное пюре вливаем на сковородку, готовим, помешивая, чтобы не пригорело, пока объем не сократится в 2 раза.

Из перезрелых кабачков вырезаем семена, очищаем плоды от кожицы, молодые кабачки только промываем. Нарезаем кубиками. Обжариваем с добавлением половины масла до карамельного оттенка. Прокручиваем через мясорубку морковь и лук. Обжариваем морковку с луком на оставшемся масле. Смешиваем все овощи, обжаренные для заготовки кабачковой икры на зиму, бросаем к ним острый перец, чеснок. Проворачиваем все продукты через мясорубку.

Соединяем томатное пюре с кабачково-овощным ассорти. Нагреваем на очень маленьком огне и готовим около 50 минут, в процессе приготовления несколько раз перемешиваем. На заключительном этапе добавляем чёрный перец, соль, сахар, вливаем уксус. Раскладываем кабачковую икру в простерилизованные банки. Стерилизация банок с заготовками не требуется. После остывания консервов отправляем банки в прохладное место для хранения на зиму.

Простой рецепт кабачковой икры

Из сырых кабачков рецепт икры простой, он непременно понравится хозяйкам простотой приготовления и минимальным количеством продуктов.

Ингредиенты для приготовления икры на зиму рассчитаны на три килограмма кабачков: свежие кабачки; перец сладкий – 1 кг; острый перец – половина стручка; морковка – 600 г; яблоки свежие – 500 г; томат – 100 г; помидоры грунтовые – 1 кг; чеснок – 7 зубков; свежая зелень – пучок; сахар и соль – по вкусу; уксус столовый – 9% – 1,5 ст.л.; масло растительное – 80 мл.

Как приготовить на зиму:

Овощи промываем. С помидоров лучше снять кожицу, чтобы зимой вкусная кабачковая икра из банки соблазняла домочадцев облизать пальчики от изумительного вкуса. Кабачки при необходимости очищаем. Чистим морковь, яблоки. Вычищаем семена из сладкого и острого перцев, яблок. Пропускаем нарезанные ингредиенты через мясорубку.

Наливаем в посуду с толстым дном масло, нагреваем и уменьшаем огонь. Тушим по времени два часа. Бросаем чеснок, соль, сахар, уксус. Варим ещё 10 минут. Фасуем в банки и укутываем заготовки.

Кабачковая икра Пальчики оближешь без уксуса

Ингредиенты для приготовления икры без уксуса: кабачки – 2 кг; морковь – 1 кг; репчатый лук – 500 г; помидоры красные – 500 г; болгарский перец – 0,5 кг; острый перец Чили – 2 стручка; чеснок – 1 головка; паприка молотая – 10 г; сахар – 50 г; соль – 30 г; рафинированное подсолнечное масло – 250 мл.

Рецепт приготовления:

Молодые кабачки с нежной кожицей, без семян, нарезаем кружочками. Зрелые овощи больших размеров очищаем от кожицы и семян. Нарезаем кабачки. Морковь шинкуем соломкой, луковицы колечками. Сладкий болгарский перец очищаем от семян, режем мякоть кубиками. Перец Чили используем с семенами для острого вкуса, Чили без семян добавляем для приготовления блюда средней остроты.

Помидоры режем крупно. В сотейник наливаем растительное масло, закидываем овощи, сахар и соль. Закрываем крышкой, тушим примерно 20 минут. Через 20 минут снимаем крышку, продолжаем уваривать овощи на среднем огне, чтобы выпарился сок из овощей. Для этого потребуется примерно 20-30 минут. Перетираем овощи погружным блендером до однородного пюре. Во второй раз доводим овощное пюре до кипения.

Банки стерилизуем над паром или в духовке. Раскладываем по банкам горячее овощное пюре. Кладём тряпку на дно кастрюли. Ставим на неё банки. Наливаем горячую воду до плечиков банок.

Стерилизуем кабачковую икру, банки вместимостью 500 г стерилизуются 15 минут. Закручиваем плотно металлическими крышками. Закрученные банки с надписью икра Пальчики оближешь после остывания убираем на хранение в подвал или прохладный погреб.

Икра кабачковая с чесноком на зиму

Ингредиенты: кабачки среднего размера – 2-3 шт.; болгарские перцы – 3 шт.; чеснок – 4 зубочка; морковь – 4 шт.; лук репчатый – 6 шт.; соль и перец – по вкусу; вода – 400 мл; растительное масло.

Как готовить:

Подготавливаем овощи – моем и очищаем их от кожицы. Доводим до кипения воду в кастрюле. Закидываем в кипяток морковь и варим морковку 15 минут.

Ингредиенты рецепта по списку нарезаем квадратиками. Лук шинкуем колечками и обжариваем его на сковороде до золотистого цвета. Все овощи пропускаем через блендер или мясорубку.

Отправляем измельчённую смесь в кастрюлю и ставим на средний огонь. После закипания томим овощное рагу до получения оранжевого оттенка. Чтобы будущая икра получилась вкусной, солим её и перчим в процессе приготовления. В подготовленные банки с крышками заливаем приготовленную кабачковую икру.

Вкусная кабачковая икра из запечённых в духовке овощей

Понадобится: пять кабачков; четыре сладких болгарских перца; пять спелых помидоров; две луковицы; 10 долек чеснока; 100 грамм томатной пасты; перчик Чили – по вкусу; зелень базилика; чёрный молотый перец; 40 мл столового 9% уксуса; 100 мл растительных рафинированных масел; сахар и соль – по вкусу.

Как сделать на зиму:

Кабачки нарезаем пластинками, солим и даём постоять пять минут. Кухонным бумажным полотенцем убираем с пластинок выделившийся сок. Запекаем на разогретой сковороде кабачки с двух сторон. Для домашней икры можно испечь кусочки кабачков в духовке при 200°С. Перцы без семян режем пополам и печём аналогично кабачкам. Помидоры закидываем в кипяток и опускаем в холодную, чтобы легко снять шкурку. Измельчаем произвольными кусочками.

Чеснок выкладываем в разогретое масло и слегка прогреваем, не допуская обжарки и пригорания чеснока. Всыпаем столовую ложку сахара. Готовим не больше минуты. К чесноку выкладываем помидоры, томат, кусочки острого перца без семян. Варим соус до загустения. Пока готовится томатный соус, кабачки и перец измельчаем мелким кубиком.

Овощи отправляем в томатный соус. На самом маленьком огне тушим овощную смесь 50 минут. За десять минут до окончания приготовления отправляем в икру зелень, чеснок, досаливаем и наливаем уксус. Закатываем традиционным способом на зиму.

Кабачковая икра, как раньше в детстве

Компоненты к рецепту: кабачки – 1 кг; томатный сок – 50 мл; корень сельдерея – 1 шт; морковка – 2 шт.; луковица – головка; соль – 10 г; сахарный песок – 5 г; чёрный перец горошком – 10 горошин; масло растительное – 100 мл.

Этапы приготовления:

Кабачки режем, морковь и сельдерей измельчаем кубиками. В сковороду с подсолнечным разогретым маслом выкладываем кабачки и жарим их до получения золотистой окраски. Тем временем в отдельной сковороде готовим лук, сельдерей и морковь. После обжарки овощей заливаем в посуду немного воды и тушим овощи до размягчения смеси.

Закладываем в блендер и перемалываем в однородное пюре без комочков. Перекладываем его в кастрюлю, добавляем томат пасту, соль и перец. Варим на маленьком огне 15 минут до загустения икры. Закуску в горячем виде закатываем в банки либо остужаем и кушаем сразу, намазав на хлеб.

Быстрая икра из кабачков: рецепт заготовки на зиму

Икра кабачковая – рецепт известной закуски из кабачков. Самодельная кабачковая икра в домашних условиях получается особенной вкусной – Пальчики оближешь. Из кабачков икра готовиться очень быстро. Обратите внимание на быстрый рецепт с классическим вкусом – будет вкусно.

Потребуется на 1 кг кабачков: морковь – 2 шт; луковица – 1 шт.; томатная паста – 3 ст.л.; масло подсолнечное – 4 ст.л.; сахарный песок – половина чайной ложки; соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление по этапам.

Промытые кабачки нарежем мелкими кубиками. Обжариваем кабачки так, чтобы на сковороде они помещались одним слоем. Жарим с добавлением масла до получения румяного оттенка. Вынимаем кабачки, на их место кладём мелко нарезанный лук, морковь, натёртую на тёрке. Обжариваем вместе морковку с луком. Соединяем с кабачками, накрываем сковородку крышкой и тушим 10 минут, периодически помешивая.

Добавляем томатную пасту, соль, перец, сахар, перемешиваем до однородности и продолжаем тушить ещё 10 минут. Приготовленные овощи взбиваем блендером, чтобы икра получилась пастообразной консистенции. Доводим снова до кипения. Наполняем банки икрой, даём остыть в тепле. Выносим на хранение.

Икра кабачковая без томатной пасты

Томатная паста, как известно, придаёт блюдам кислоту, но как сделать икру из кабачков без томатной пасты. Простой рецепт вкусной кабачковой икры без добавления помидоров и томатной пасты. Икра без чеснока – перед Вами.

Ингредиенты: кабачок крупноплодный – 1 шт; морковь – 2 шт.; лук репчатый – 4 шт.; укроп – 5-7 веточек; соль – 0,5 ч. л.; растительное масло – 5 ст.л.; вода – 1 стакан; приправы и любимые специи – 1 ч. л.

Как приготовить:

Подготовим необходимые продукты и посуду. Нам понадобится толстостенная кастрюля, блендер, сковорода и стеклянные банки. Очищенный лук при помощи ножа шинкуем небольшими кусочками. Промытую и очищенную морковь шинкуем крупной соломкой, толщиной не больше 5 мм.

Подготовленный кабачок режем крупно брусочками. В кастрюлю, предназначенную для варки икры, высыпаем кабачок и морковь. Заливаем воду. Посуду помещаем на средний огонь. После закипания уменьшаем огонь. Томим овощи до мягкости, для этого понадобится около 15 мин. Нагреваем в сковороде подсолнечное масло. Высыпаем слоем лук. Жарим примерно 5 минут до получения у лука прозрачного эффекта. Снимаем с огня и даём постоять луку на горячей сковородке ещё 5 мин.

В размягчённые овощи выкладываем обжаренный лук и мешаем массу до однородного состояния. Варим снова 5 мин. Взбиваем при помощи кухонного блендера. Добавляем по вкусу соль, приправу и специи. Перемешиваем до однородного состояния.

Зелень промываем под холодной водой, обсушиваем. Мелко крошим укроп. В кабачково-овощную массу добавляем укроп. Размешиваем овощное пюре до получения однородной консистенции. Варим на медленном огне, примерное время приготовления 10 мин.

Икра сварилась – можно тёплую смесь измельчить блендером. Для заготовки на зиму понадобятся стеклянные стерилизованные баночки небольшой ёмкости. В сухие банки раскладываем кабачковую икру маленькими порциями – по 1 ст.л., тогда в банках с заготовками пустоты не образуются. Закручиваем крышки. Когда икра остынет, её можно хранить в холодильнике или перенести на длительное хранение в погреб.

Рецепт икры с помидорами

Нам потребуется: морковь – 2 шт.; томаты – 4 шт.; кабачки молодые – 4 шт.; чесночные зубчики – 3 шт.; соль с сахаром – по 1 ст. л.; сок лимонный – 2 ст. ложки.

Приготовление:

Овощи обжариваем и измельчаем в блендере. Чеснок пропускаем через пресс для чеснока, вводим в икру. Солим, добавляем сахар. Варим 5 мин. Добавляем лимонный сок, перемешиваем овощи и раскладываем по банкам.

Икра из кабачков на зиму с перцем через мясорубку

Состав икры Пальчики оближешь: мякоть кабачков – 700 г; тёртая морковь – 100 г; сок томатный – 1 стакан; перец сладкий болгарский – 2 шт. ; патиссоны – 1 шт.; мякоть тыквы – 250 г; масло растительное для жарки; специи и чеснок – по вкусу.

Приготовление:

На холодную сковороду выкладываем измельчённую овощную мякоть с маслом. Тушим 25 минут и добавляем томатный сок. Увариваем под крышкой до однородности икры. Прокручиваем через мясорубку. Снова возвращаем в сковороду. Добавляем нарезанный чеснок, специи и убираем с плиты. Икра из кабачков готова.

Икра кабачковая в аэрогриле Хоттер на зиму

Нужно: кабачки – 2 крупных; морковь – 4 шт.; перцы сладкие – 3 шт.; помидоры – 5 шт; лук – 2 шт.; томатная паста – 2 ст.л.; растительное масло; лимонная кислота – половинка чайной ложки; соль и сахар – по вкусу.

Как сделать на зиму:

Моем кабачки и режем кусочками произвольных размеров все ингредиенты. Обжариваем до полуготовности по отдельности. Смешиваем, заправляем сахаром и солью по вкусу. Всыпаем лимонную кислоту, кладём пару ложек томатной пасты. Измельчаем в кухонном комбайне. Раскладываем в прогретые в аэрогриле баночки объёмом 0,5 литров. Накрываем стеклянную тару металлическими крышками и ставим на 30 минут в аэрогриль. Готовим икру при температуре 150 градусов без особых проблем. Прибор сам сделает закуску.

Кабачковая икра в термомиксе

Обладателям термомикса сделать заготовки икры из кабачков на зиму проще простого.

Ингредиенты для приготовления икры при помощи термомикса: кабачки – 1 кг; яблоки – 3 шт.; морковь – 1 шт.; болгарский перец – 2 шт.; помидоры мясистые – 3 шт.; чеснок – 5 долек; корица – 0,5 ч.л.; соль – 1 ст.л.; сахар – щепоть; красный молотый перец – 1 ч.л.; растительное масло – половина стакана.

Приготовление в термомиксе:

Овощи тщательно моем и очищаем от кожицы и семян. Нарезаем произвольно. На крутящие ножи, скорость 7-9, закладываем помидоры, чеснок, болгарский перец, зелень. Оставляем на несколько секунд для измельчения. Выкладываем смесь в чашу. Снова на крутящие ножи 7-9 скорости закладываем оставшиеся овощи, измельчаем. Термомиксом измельчаем все компоненты к рецепту в несколько заходов.

Добавляем в чашу первую порцию измельчённых овощей, масло, специи. Включаем режим Варома, скорость ложечка. Время приготовления 30 минут. Готовую кабачковую икру расфасовываем в стерилизованные банки. Закатываем на зиму.

Икра в микроволновке в пакете

Из кабачков быстро готовить икру в микроволновке в пакете для запекания.

Ингредиенты: кабачок (или цуккини) – 2 шт.; помидоры – 3 шт.; лук репчатый – 2 головки; морковь – 1 шт.; перец сладкий – 1 шт.; томатная паста – 1 ст.л.; чеснок – 4 дольки; паприка сладкая молотая – 1 ч.л.; перец чёрный молотый – 0, 5 ч.л.; соль – 1 ч.л.; сахар – 1 ч.л.; масло подсолнечное – 2 ст.л.

Рецепт приготовления:

Лук и морковь режем произвольными кусочками и перекладываем в посуду для микроволновки. Добавляем столовую ложку воды, накрываем крышкой и ставим в посуду с содержимым в микроволновку на 3 минуты на полную мощность. Вынимаем, перемешиваем и снова отправляем овощи в микроволновку ещё на 3 минуты.

Делаем надрезы на помидорах, заливаем их кипятком и снимаем кожицу, крошим. Кабачки очищенные и перец измельчаем кусочками среднего размера, чтобы они быстрее приготовились в микроволновке. Бросаем кабачки, помидоры и перец к тушёным овощам, перемешаем. Отправляем в микроволновку в два захода по 5 минут, готовим под крышкой. Приготовленную овощную смесь вынимаем и слегка остужаем.

Кладём чеснок, пропущенный через пресс, перец, растительное масло, томат-пасту, паприку и взбиваем блендером. Приправляем солью, сахаром и перемешиваем икру. Ставим заправленную кабачковую икру в микроволновку, накрыв посуду крышкой на 4+4 минуты, между четырёхминутными циклами перемешиваем. На выходе получаем вкусную икру.

Классический рецепт икры как в магазине

Традиционный состав как в магазине: морковь – 1 кг; лук – 4 шт.; молодые кабачки – 3 кг; паста томатная 25% – 30 г; соль и сахар – по щепотке; растительное масло – 3 ст.л.; уксус столовый 6% – по вкусу.

Как приготовить:

Измельчаем кабачки, жарим на сковороде с добавлением масла. Как только кабачковая масса зарумянится, снимаем её в миску. На сковороду выкладываем тёртую морковь и лук. Мягкую овощную зажарку смешиваем с кабачками и отправляем в блендер. Добавляем специи, уксус, томатную пасту. Тушим, пока масса не превратится в однородную. Фасуем по банкам. Даём остыть в одеяле и убираем на зиму.

Икра с томатной пастой Пальчики оближешь

Нам понадобится: кабачки без семян и кожуры – 3 кг; морковь – 1,5 кг; лук – 700 г; томатная паста – 3 ст.л.; вода – три четверти стакана; сахарный песок – 7 ст.л.; соль поваренная – 3 ст.л.; растительное масло – 300 мл; перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.

Приготовление с томатной пастой:

Овощи очищаем от кожуры. Кабачки чистим от семян, если они крупные. Кабачки и лук режем кубиками. Морковь натираем на крупной тёрке.

Наливаем в чугунный казан воду, закладываем овощи и ставим на огонь тушиться. Как только овощи закипят, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимального. Тушим 40 минут.

Выкладываем овощи в дуршлаг и даём стечь лишней жидкости. Чтобы заготовка получилась густой консистенции, сок из овощей сливаем. Перекладываем овощи в миску и при помощи блендера превращаем их в однородное пюре. Снова выкладываем в казан, добавляем растительное масло, томатную пасту. Добавляем соль, сахар и перец. Тщательно перемешиваем и ставим посуду с заготовкой на плиту.

Доводим до кипения и тушим на маленьком огне 30 минут под крышкой, помешивая. Готовую икру раскладываем в простерилизованные банки и закручиваем простерилизованными крышками. Переворачиваем и оставляем консервы в тёплом одеяле до полного остывания.

Приготовление такой кабачковой закуски с томатной пастой считается самым простым способом заготовки свежих овощей на зиму, самым доступным, по этому рецепту свежие помидоры полноценно заменяет томатная паста.

Кабачковая икра на зиму Пальчики оближешь в мультиварке

Предложенная техника приготовления подходит для мультиварок Панасоник, Поларис, Редмонд. Для икры Пальчики оближешь понадобится: мякоть кабачков – 600 г; помидоры свежие – 2 шт. ; лук – 1 шт.; тёртая морковь – 1 стакан; уксус 6% столовый; перец чёрный молотый – четверть чайной ложки; соль – щепотка.

Как готовить:

Очищенные кабачки нарезаем произвольно, морковь натираем на тёрке, лук шинкуем. Жарим в мультиварке, смазав чашу мультиварки маслом, пока овощная смесь не станет мягче. Закидываем помидоры и ставим мультиварку на режим «Тушение». Готовим без крышки. В конце приготовления всыпаем специи и вливаем уксус. Фасуем закуску по банкам.

Как сделать кабачковую икру Пальчики оближешь с яблоками

Ингредиенты: кабачки – 700 г; лук – 1 головка; яблоки красные – 3 шт.; оливковое масло; уксус бальзамический; томаты – 2 шт.; зубчики молодого чеснока – 2-3 шт.; соль и перец – по вкусу.

Приготовление кусочками:

Смазываем маслом дно противня, убираем в нагретую до 180С духовку на 7 минут. Кабачки моем, очищаем, если они перезрели. Томаты разрезаем пополам. Лук режем кольцами, яблоки – как для сушки.

Ассорти из овощей с яблоками раскладываем по противню, поливаем уксусом. Готовим до золотистого цвета луковых колец. Чеснок пропускаем через пресс и смешиваем с запечёнными продуктами. Измельчаем икру, чтобы кусочки по возможности остались. Расфасовываем по банкам, закрываем крышками.

Икра с майонезом Пальчики Оближешь из кабачков

Ингредиенты: кабачки – 4 шт.; чеснок – 2 дольки; томатная паста – 2 ст.л.; сахарный песок – 10 г; соль – 15 г; столовый уксус 9% – 30 мл; майонез и молотый красный перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Рецепт кабачковой икры на зиму простой и вкусный. Кабачок освобождаем от кожуры и семян и нарезаем кубиками. Чищенный чеснок с кабачками перемалываем через мясорубку. Выкладываем массу в кастрюлю. Добавляем в икру майонез, томатную пасту, соль, сахар, масло и перец. Как только икра закипит, убавляем огонь до очень маленького и тушим 3 часа. За 10 минут до готовности заливаем уксус. Закатываем в банки на зиму или охлаждаем и кушаем сразу ложками либо намазав на хлеб.

Кабачковая икра кусочками

Нам понадобится: кабачки цуккини – 1, 5 кг; морковь – 300 г; лук – 300 г; помидоры – 5 шт. ; чеснок – 2 зубочка; растительное масло – половина стакана; соль – 1 ст. л.; сахарный песок – 2 ст. л.; перец молотый чёрный – 0,5 ч. л.

Приготовление:

Кабачок очищаем. Нарезаем цуккини кубиками размером в 1 см. Морковь очищаем и режем кусочками меньшего размера. Очищенный лук крошим кубиками. С помидоров снимаем кожицу, как в предыдущих рецептах, после этого режем мелкими кубиками. Нагреваем сотейник с толстым дном и стенками либо используем казан. Наливаем в посуду масло и прогреваем его. Выкладываем лук, обжариваем до золотистого цвета.

Следующей кладём морковь, обжариваем 5 минут. Дошла очередь кабачков: бросаем их и обжариваем вместе с остальными продуктами 15 минут. Выкладываем помидоры. Солим и перчим. Тушим под крышкой в течение часа. Периодически перемешиваем. За 5 минут до готовности добавляем чеснок. Остужаем и даём настояться.

Икра кабачковая вкусная по каждому из представленных здесь лучших рецептов, готовить закуску просто, и получается настоящее объедение – Пальчики оближешь!

 

Кабачковая икра Кабачки, морковь, перец, томат, масло растительное, соль

Кабачковая икра на зиму: домашняя консервация без стерилизации

Кабачковая икра на зиму фото © Shutterstock

Вкусная и полезная кабачковая икра на зиму представляет собой овощную смесь. Благодаря разному составу и количеству компонентов в ней можно получить и разный вкус самой икры.

Кроме непосредственно кабачков, в это блюдо с успехом можно добавлять другие сезонные овощи и фрукты: баклажаны, помидоры, морковь, болгарский перец, зелень, яблоки, сливы и др. От этого вкусовой букет только обогатится.

Икра из кабачков на зиму © shutterstock

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

В отличие от закуски, которая свежеприготовленной подается на стол, кабачковая икра на зиму требует обязательной добавки уксуса. Этот консервант убережет твою закатку от взрыва.

Надеемся, что кабачковая икра на зиму, рецепт которой предлагает tochka.net, тебе понравится и займет достойное место в твоих зимних запасах.

Кабачковая икра на зиму – ингредиенты:

  • 2 кг кабачков,
  • 0,5 кг моркови,
  • 0,5 кг болгарского перца,
  • 3-4 луковицы,
  • 2 зубка чеснока,
  • 2 ст. ложки томатной пасты,
  • 1 ст. ложка сахара,
  • 1 стакан растительного масла,
  • 2 ст. ложки 9%-го уксуса,
  • 1 ч. ложка черного молотого перца,
  • 1-2 ст. ложки соли.

икра кабачковая рецепт © shutterstock

Кабачковая икра на зиму – приготовление:

  1. Все овощи хорошенько промой, почисть и порежь на небольшие кусочки. Молодые кабачки можно не очищать от шкурки и семян. Лук мелко порежь.
  2. Морковь, кабачки и перец пропусти через мясорубку.
  3. В широкой кастрюле с толстыми стенками спассеруй измельченный лук.
  4. Переложи к нему овощную смесь и на большом огне доведи до кипения, постоянно помешивая, чтобы не подгорела. Затем залей растительным маслом и вари на медленном огне, периодически помешивая, примерно 1 час.
  5. Посоли, поперчи, добавь в кабачкововую икру томат, сахар, измельченный чеснок, хорошо перемешай и продолжай варить еще 15-20 минут.
  6. После этого налей уксус, перемешай, наполни икрой стерилизованные банки и закатай.
  7. Переверни банки вверх дном, укутай полотенцем или одеялом и оставь до полного остывания.
  8. Домашняя кабачковая икра на зиму пригодится и как самостоятельное блюдо с хлебом, и в дополнение к различным гарнирам.

Приятного аппетита!


Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить кабачки на обед. Блюда с фото смотри по ссылке.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

кабачковая икра

Все мы помним и знаем вкус самой прекрасной из закусок (салатов), которая продаётся в магазине — это кабачковая икра. Думаю, многие согласятся со мной, ведь являются ярыми её поклонниками и часто приобретают её в наших супермаркетах. А сегодня я предлагаю приготовить вкусную, настоящую протёртую кабачковую икру самостоятельно. И не сомневаюсь, этот рецепт не сможет никого оставить равнодушным, ведь это просто классика домашней заготовки, закуски, которая просто моментально съедается, только успевай её заготавливать, а потом открывать…

Ведь кабачки — это просто кладезь витаминов и полезных кислот, этот овощ часто применяют те люди, которые соблюдают диету для похудения, а также те, кто ведёт здоровый образ жизни или является сыроедом.  С применением кабачков можно приготовить как первое, так и второе блюдо, с добавлением мяса или просто как овощное блюдо, также мы делаем превосходные острые закуски на повседневный или праздничный стол (аджика с кабачком), запекаем кабачки в духовке, просто жарим на сковороде, готовим кабачки в кляре, делаем кабачки на пару или в мультиварке, да просто множество рецептов, которые можно воплотить в жизнь.

Вот и давайте рассмотрим несколько вкусных рецептов приготовления домашней кабачковой икры — «икры заморской», такой любимой всеми. Сегодня я буду делать кабачковую икру классическую и икру с добавлением Вы не поверите))) — многими нелюбимого, а некоторыми просто обожаемого — да, МАЙОНЕЗА!

Я например была очень удивлена, что этот белый соус добавляют в домашнюю заготовку. Но скажу Вам как на духу — получилось очень вкусно, даже не могу разделить, какая икра получилась вкуснее, без майонеза или с майонезом. Вот так, поэтому, прошу Вас мои дорогие тоже оценить мои рецепты и возможно, кто-то ими воспользуется — приготовить своим домашним эту просто волшебную домашнюю закуску и будет наслаждаться вместе со мной в холодные зимние месяцы.  Если конечно до того времени Ваша заготовочка «доживёт» — уж очень она вкусна, да с ржаным свежим хлебушком!!!

Для классической кабачковой икры (без майонеза)

Потребуется:
  • Кабачки — 1,5 кг. — 4 средние шт.
  • Морковь — 0,5 кг. — 5-6 шт.
  • Лук репчатый — 0,5 кг. — 4 шт.
  • Помидоры (или томатная паста) — 300 гр. или (200 гр. томатной пасты). Сегодня я использовала магазинную томатную пасту. Она очень густая, поэтому сока будет выделяться меньше.
  • Перец болгарский — 250 гр.
  • Масло растительное — 50-70 мл.
  • Чеснок — 3-5 зубчиков.
  • Соль — 1,5 ст.л.
  • Сахар — 2-4 ст.л. (по вкусу)
  • Корень петрушки (у меня готовые сухие специи: корень петрушки, пастернака и сельдерея) — 1 ст. л. — В том случае, если есть свои корни петрушки и кинзы с огорода, я конечно пользуюсь ими, выкопав, очистив как морковь и просто добавляю в готовящуюся кабачковую икру. В этом случае домашняя икра становится более ароматной и очень вкусной.
  • Перец чёрный молотый — 1 ч.л.
  • Уксус (70%) — на банку объёмом 0,7 л. — 1/2 ч.л.
  • Лавровый лист — 1-2 шт.

Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях:

Я делаю уже который год домашние заготовки с помощью моей кухонной помощницы мультиварки Панасоник-18 на 4.5 л. Выход одной закладки — примерно 3-4 баночки объёмом по 0,7 л.

Думаю, это совсем неплохо. Зато наше личное время становится гораздо больше. Это очень удобно, ведь мультиварочка делает всё сама, нам просто нужно заложить все необходимые ингредиенты. В том случае, если Вы делаете икру обычным способом на плите — действия остаются все в точности такие, как и для мультиварки.  Просто жарим все ингредиенты на растительном масле, а потом увариваем до густой консистенции.

Овощи моем, режем довольно крупными кусочками и поочерёдно отправляем в чашу мультиварки (или на сковороду) с разогретым растительным маслом. Режим устанавливаем ВЫПЕЧКА или ЖАРКА примерно на 40-60 минут. Наливаем в чашу растительное масло. Всё зависит как Вы будете резать и укладывать овощи в чашу.

Первым я заложила чеснок и репчатый лук.

Затем идёт морковь.

На морковь выкладываем болгарский перец. Я режу его соломкой.

Теперь нам нужно добавить томатную пасту (или если Вы используете помидоры, натираем их на тёрке без кожицы и добавляем на чашу), соль, сахар, коренья (у меня готовая приправа из корней петрушки и сельдерея) и не забываем про чёрный молотый перец и лавровый лист.

Сверху режем крупными кусочками кабачки. Если у вас кабачки уже не молоденькие, следует снять кожицу и вытащить семечки. Это для более нежной кабачковой икры.

Закрываем крышку мультиварки и доводим до конца режима ВЫПЕЧКА или ЖАРКА.  У меня это заняло примерно 50-60 минут.

После чего, нам нужно перемешать хорошо вся кабачковую массу и переведя мультиварку на режим ПЛОВ (а может быть ТУШЕНИЕ на 1-2 часа, при этом будет образовавшегося бульона больше, чем на режиме ПЛОВ), и готовим до отключения программы. Периодически обязательно помешиваем готовящиеся овощи.

Обязательно пробуем перемешанную массу на соль и сахар, при необходимости добавляем специи по вкусу. У меня время приготовления на режиме ПЛОВ заняло в мультиварке Панасоник-18 1 час 30 минут. Когда мультиварка нас оповестит о готовности нашей заготовки, открываем крышку и даём выйти пару.

Затем берём погружной блендер и начинаем тщательно взбивать кабачковую икру, чтобы получилась однородная протёртая масса. Также можно готовую овощную икру пропустить как раньше через мясорубку.

Обязательно пробуем получившуюся кабачковую икру на вкус, если требуется досаливаем или добавляем ещё сахара. Этот момент очень важен, чтобы икра получилась вкусной именно для Вас!

Я блендером работаю прямо в чаше мультиварки, делая это очень осторожно. Если Вы сомневаетесь, то лучше переложить кабачковую массу в другую глубокую миску или кастрюлю, протереть её там и снова вылить в чашу мультиварки. Ещё момент, если у вас нет блендера и Вам не чем протереть получившуюся икру, Вы изначально можете все сырые овощи просто пропустить через мясорубку. Тем самым варить Вы будете уже однородную массу.


В протёртую овощную массу добавляем уксус (это я делаю для того, чтобы моя икра стояла в домашних условиях. не портясь и не вспучиваясь) и снова доводим икру до кипения. Я это делаю на режиме ТУШЕНИЕ — примерно 5-7 минут.

Если Вы делаете кабачковую икру просто, чтобы покушать, уксуса добавлять не нужно. Также уксуса добавлять не нужно, если Вы будете хранить готовую кабачковую икру в холодильнике или погребе. Такая икра прекрасно храниться в холодном месте 3-4 месяца.

Пока варилась наша икра, мы подготовили баночки, помыли и простерилизовали их и уже в готовые раскладываем нашу вкусную домашнюю овощную заготовку.  Закрываем крышками и всё готово.

Я ещё после того, как закрыла банки, переворачиваю их крышкой вниз и в таком виде оставляю по полного остывания. Из указанного количества ингредиентов у меня вышло 4 баночки по 0,7 л. + полная пиалочка вкуснейшей кабачковой икры. Приятного Всем аппетита и делайте домашние заготовки, ведь это очень вкусно, полезно и всегда по-домашнему!

С уважением, Ваша Светлана и моя домашняя кulinarochka2013.ru!

 

Для кабачковой икры с майонезом:

Потребуется:

  • Кабачки — 2-2,5 кг.
  • Лук репчатый — 0,5 кг.
  • Майонез — 200 мл.
  • Томатная паста — 200 мл.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Перец чёрный молотый — 0,5 ч.л.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Уксус — по вкусу.

 Как приготовить кабачковую икру с майонезом:

Делала я кабачковую икру с добавлением майонеза одновременно с классической кабачковой икрой. Две мультиварки меня просто всегда выручают и работали они, стоя рядом, но каждая нам своим шедевром. Я никогда не готовила икру с добавлением майонеза, но очень много слышала об этом, поэтому решила сегодня провести эксперимент и сделать пару баночек такой вот не простой икорки. Думаю, что она должна получиться также очень вкусной.

А из указанного количества ингредиентов у меня вышло также как и в предыдущем рецепте 4 баночки объёмом по 0.7л. каждая — не больше, не меньше. И так, приступаем с приготовлению нашей чудо икры.

Режем крупными кубиками молодые кабачки и закладываем в мультиварку, которая уже работает на режиме ВЫПЕЧКА или ЖАРКА с добавлением растительного масла. Затем режем также крупно репчатый лук и также отправляем к кабачкам.

Теперь мы добавляем специи и томатную пасту, не забываем про лавровый лист.  Закрываем крышку мультиварки и доводим овощи до конца установленной программы — 40-50 минут.

После чего, овощную массу перемешиваем и добавляем майонез.

Снова перемешиваем овощи и закрыв крышку, устанавливаем режим ПЛОВ или ТУШЕНИЕ на 1-2 часа. Моя икра с майонезом приготовилась за 1 час 30 минут на режиме ПЛОВ.

Все овощи прекрасно разварились, но не развалились, хотя это допустимо, ведь мы будем измельчать икру в пюре.

Когда кабачковая икра готова, мы с помощью погружного блендера пюрируем овощную массу до получения однородного состояния.

Вот такая красавица икра у меня получилась.

Теперь осталось добавить уксус и снова довести до кипения икру на режиме ТУШЕНИЕ или ВЫПЕЧКА — примерно 5-7 минут.

Икру перемешиваем и раскладываем по баночкам, приготовленным заранее. Баночки закупориваем плотно винтовой крышкой или закатываем их под ключ. Я использую для домашних заготовок банки с винтовыми крышками — это очень быстро и удобно. Переворачиваем заготовленные баночки крышкой вниз и оставляет в таком виде до полного остывания.

Получилась у нас необычная, но очень вкусная домашняя кабачковая икра с добавлением майонеза. Пробуйте мои дорогие — угощайтесь — это на самом деле не так сложно, а получается очень-очень вкусно, да ещё если с кусочком свежего домашнего ароматного хлеба))) Думаю, никто не сможет отказаться от такого вкусного и полезного завтрака или перекуса. Такая баночка кабачковой икры станет достойным дополнением к Вашему ужину, домашние точно не смогут от такого отказаться.

 

Кабачковая икра с томатами

Потребуется:
  • Кабачки — 3-4 шт. (средние)
  • Чеснок — 3-4 зубчика.
  • Морковь — 2-3 шт.
  • Помидоры — 3-4 крупные штуки.
  • Масло растительное (рафинированное) — для жарки овощей.
  • Соль — 1-2 ч.л. (по вкусу.
  • Сахар  -1-2 ст.л. (по вкусу)
  • Специи любые — на Ваше усмотрение.
  • Чёрный молотый перец — по желанию (1 ч.л.)

 

Как приготовить вкусную, домашнюю кабачковую икру с томатами:

Здесь всё точно также, Вы выбираете каким способом будете готовить кабачковую икру и ВПЕРЁД! Я обычно делаю это с помощью мультиварки. считаю, что такой способ приготовления получается более полезным для взрослых и детей.

Измельчаем все подготовленные овощи, томаты можно натереть на крупной тёрке, чтобы кожица осталась у Вас в ладони. Её мы не будем использовать, чтобы она не попадалась при употреблении в готовой икре. В мультиварку или сковороду добавляем растительное масло, разогреваем, включаем режим ВЫПЕЧКА или ЖАРКА и примерно 40-50 минут обжариваем овощи с добавлением томатов. Получается густая масса с небольшим количеством выделенного образовавшегося сока. Его при желании можно немного вычерпать половником. Это на Ваше усмотрение.  Чем меньше у нас будет сока, тем более густая получится у нас икра. После окончания программы, устанавливаем режим ТУШЕНИЕ (примерно на 1-2 часа) или ПЛОВ и включаем мультиварку в работу. Готовую кабачковую икру протираем с помощью погружного блендера. Готовую протёртую массу раскладываем по подготовленным заранее баночкам и закрываем крышками.

Получается очень вкусная кабачковая икра с помидорами и без добавления уксуса. Конечно такую икорку нужно хранить в прохладном месте, например в холодильнике или в погребе. Тогда её срок хранения увеличивается до 4 месяцев.

Приятного Всем аппетита и всегда вкуснейших домашних заготовок своими руками желает Светлана и моя вкусная и полезная kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Икра из кабачков на зиму: рецепты — пальчики оближешь!

Может ли быть в семье много коронных рецептов икры из кабачков на зиму? Так, что пальчики оближешь от каждого, а последнюю баночку уговоришь задолго до весны. Оказывается, может. Если планомерно пробовать разные варианты и быть готовым к открытиям.

  • Элементарно сделать простую классику — кабачковую икру с томатной пастой без обжарки овощей. Такой рецепт ждет вас первым, с фото пошагово, детальным описанием и гарантированным успехом.
  • А второй алгоритм для обалденной закуски — это изысканный вариант с предварительным обжариванием компонентов.

Оба варианта не требуют стерилизации заготовок. Горячую икру раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Храним в темном месте при комнатной температуре.

Основной состав закуски радует бюджетными овощами — кабачок, морковь, лук. Легко купить, низкая цена и абсолютно понятный вкус. Идеальный выбор для переработки богатого урожая, с ностальгической ноткой о счастливом детстве. Мы ведь тоже помним бутербродики и картошечку в сопровождении икры из кабачков.

Быстрая навигация по статье:

Кабачковая икра с томатной пастой

Простой и быстрый рецепт на зиму. Тот случай, когда в домашних условиях без стерилизации получается закуска, которая играючи конкурирует с образцом как в магазине. При этом вы полностью уверены в составе. Никаких сомнительных стабилизаторов и загадочных Е-шек.

Время приготовления — до 1 часа

Нам нужны:

Все овощи взвешиваем в очищенном виде.

  • Кабачки — 2-2,5 кг
  • Морковь — 4-5 шт. (0,9-1 кг)
  • Лук репчатый — 2-3 шт. (0,9-1 кг)
  • Томатная паста — 100-120 г (4-5 ст. ложек)
  • Масло подсолнечное (без запаха) — 140 мл (9-10 ст. ложки)
  • Черный перец (молотый) — 2 щепотка
  • Соль (грубого помола, чистая) — до 1,5-2 ч. ложки (по вкусу)
  • Сахар — 1-2 ст. ложки (по желанию)
  • Уксус (столовый, 9%) — 1 ст. ложка (по желанию)

Важные детали:

  • Из этого количества получится 4 баночки в 500 мл. Советуем закатывать максимум в 700 мл емкости.
  • Чтобы быть уверенным в выходе, берите большее количество ингредиентов из списка. На крайний случай у вас останется немножко икры — к обеду. Она вкусная даже в теплом виде.
  • Если нужна ударная партия баночек (6, 8 …), умножайте компоненты соответственно — на 3, 4 и т.д.
  • Томатную пасту выбираем отечественную, качественную, густую.

Как приготовить.

Используем любые кабачки: моем и чистим от шкурки. Молодые оставляем с семенами, из старых, слегка перезревших удаляем сердцевину с семенами.

Трем овощи крупно. На ваш выбор: крупная обычная терка, овощная насадка на мясорубке или кухонный комбайн.

Морковь моем, чистим и тоже натираем — аналогично кабачкам. Лук чистим и режем мелким кубиком.

Складываем все подготовленные овощи в посуду, где будем тушить икру, и добавляем все масло. Используйте удобный вам способ — сотейник на плите или мультиварка. Икра из кабачков по этому рецепту всегда получается «Пальчики оближешь!».

Отличается обычно лишь время тепловой обработки, чтобы все овощи стали мягкими.

  • При умеренном нагреве на плите — 40-60 минут, периодически перемешивая движениями снизу вверх.
  • В мультиварке, режим «Тушение» или «Выпечка» — от 35 до 45 минут.

Сняв с прогрева, измельчаем овощи до нужной консистенции. Мы любим работать блендером, подойдет обычный погружной. Однородная текстура или небольшие кусочки — на ваш выбор.

Добавляем в массу томатную пасту и хорошо перемешиваем. Можно посолить — по 1 щепотке, обязательно снимая пробу после каждой. Если томатная паста кисловата, может понадобится сахар. Добавляем и черный перец, лучше свежемолотый, но осторожно: он самый пряный.

На этом этапе ориентируйтесь на свой вкус. Пробовать, доводя до субъективного идеала — привилегия художников! 🙂

Закончив с добавками, возвращаем почти готовую кабачковую икру в посуду для нагрева и увариваем на слабом кипении еще 10-15 минут. Внимание! Считайте от начала побулькивания.

На заметку: выгодные акценты.

  • К концу приготовления можно добавить 2-3 зубчика чеснока (пропустить через пресс). Или пару столовых ложек рубленой зелени без горки (укроп, петрушка).
  • Логичным станет и добавление уксуса за 5-10 минут до снятия с огня — до 1 ст. ложка на указанные ингредиенты. Это увеличит срок хранения готовой икры и, скорее всего, потребует обязательной регулировки по сладости. Бросаем щепотку сахара, размешиваем, пробуем. Так доводим до вкуса.

Готовую горячую икру раскладываем по сухим стерилизованным банкам (2 шт. по 500 мл) — под самый верх. Закрываем привычными крышками (самозакручивающимися или простыми под закаточный ключ). Переворачиваем банки и укутываем для медленного остывания. Через 24 часа убираем на хранение в темный шкаф.

Икра из обжаренных кабачков с помидорами и болгарским перцем

Еще один образец из коллекции «must have» среди элементарных заготовок, замечательных по вкусу и цене. Пригодится немножко терпения. Овощи мы будем предварительно обжаривать по отдельности. Дополнительно к основным нам понадобятся помидоры и болгарский перец.

Все хлопоты — не зря! Эта кабачковая икра получается именно такой, что не обойдется без облизывания пальцев и жизнеутверждающего причмокивания при дегустации в семейном кругу. Раскованный восторг — лучшая похвала хозяйке. 🙂
Давайте приготовим!

Время — 1 час 20 минут

На 1 литр икры нам нужны:

  • Овощи взвешиваем в очищенном виде
  • Кабачки — 1 кг
  • Помидоры — 300 г
  • Болгарский перец — 300 г
  • Морковь — 200 г
  • Лук репчатый — 100-150 г
  • Чеснок — 3-4 зубочка
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Соль — 2 ч. ложки
  • Лимонная кислота — ¼ ч. ложки (развести в 1 ст. ложке воды)
  • Растительное масло для обжаривания
  • Черный перец (молотый) — по вкусу

Важные детали:

  • Лучше закатывать в 2 баночки по 500 мл. Надо больше? пропорционально увеличивайте компоненты.
  • Помидоры и болгарский перец выбирайте сочные и не самые дешевые. Последний должен быть красный, оранжевый или желтый, обязательно с толстыми стенками, чтобы его легче было очистить.

Подготовка овощей.

С кабачками все, как обычно: молодые просто чистим, а у старых еще и вырезаем семена. Режем главного героя некрупными кубиками, так быстрее обжаривать.

Помидоры нужно очистить. Пару насечек крест накрест ножом и обдаем томаты кипятком, оставив их в горячей воде на 1-2 минуты. Затем в холодную воду и легко снимаем шкурку, поддевая ее ножом. И снова нарезаем кубиком.

Перец (сладкий и толстостенный!) очистить сложнее, но сделать это желательно. После мы удалим семена и белые перепонки и нарежем перец некрупным кубиком.

Без фанатизма!

Если возиться лень, болгарский перец можно не чистить. Но тогда на предпоследнем этапе пюрируйте икру до полностью однородной текстуры без малейших кусочков. Понадобится блендер от 600 оборотов.

Для терпеливых три способа очистки болгарского перца от кожицы.

  1. Первый — чистим перец очень острой овощечисткой, с минимальным захватом мякоти.
  2. Второй — загружаем перцы в разогретую до 180 градусов духовку, держим там минут 20-30. Затем достаем и кладем в плотно закрывающуюся кастрюлю или пластиковый пакет. Перец остынет, и одновременно отойдет тонкая шкурка. Ее легко поддеть и снять.
  3. Третий способ — для владельцев газовых плит: кладем перец на конфорку и обжигаем на открытом огне со всех сторон. Не бойтесь, образуются подпалины до черна. Прячем перец в пакет на 10 минут (завязать!) и достаем овощ в «морщинах» и черных пузырчатых чешуйках на месте подпалин. Это и есть та кожица, которую легко соскоблить ножом.

Чеснок мелко рубим. Остались лук и морковь, подготовка которых очевидна: чистим и измельчаем кубиками. Нас всегда выручает терка Бернер.

Для обжарки лучше всего сделать нарезку всех овощей в примерно одинаковом размере. Но можно сэкономить время и натереть морковь, а чеснок продавить через пресс.

Обжарка овощей для икры.

Прелесть этой кабачковой истории в том, что мы обжариваем овощи по отдельности. Там лучше раскрываются их вкусовые акценты, а готовая закуска получается более насыщенной.

Наливаем немного масло в глубокую удобную сковороду и обжариваем по 3-5 минут каждый ингредиент. Лук и чеснок можно объединить.

Можно работать сразу в несколько сковородках. Или укладывать овощи в одну сковороду друг за другом, небольшими порциями подливая масло. Нам нужен умеренный огонь и постоянное помешивание. Увы, но вкус пригоревших овощей будет чувствоваться в готовом блюде.

Тушим, пюрируем, увариваем и закрываем в банки.

Пассерованные овощи собираем вместе в одном сотейнике и заправляем всеми приправами — соль, перец, сахар и лимонная кислота, растворенная в воде. Количества в рецепте условны. На следующем шаге вы попробуете пюрерированную массу и сможете добавить любую из приправ.

Для закатки тушим заправленные овощи на слабом огне под крышкой — 1 час. Регулярно перемешиваем, чтобы не пригорало. Для икры, которую готовим к столу, достаточно и 40 минут томления.

Готовые овощи надо превратить в пюре. Блендер — отличный помощник! Перекладываем в чашу, прокручиваем в пюре на малой, а затем на высокой скорости и пробуем. Вот он! Очередной момент доведения до вкуса — под личные предпочтения. В ход можно пустить все, что любите, в т. ч. зелень.

Для удаления лишней влаги пюре из блендера возвращаем в сотейник и подержим на слабом кипении еще 5 минут. Обязательно пробуем, и, если нужно, снова добавляем по шепотке сахара/соли/кислоты.

Икра готова! Ее ждут стерилизованные банки. Мы снова обойдемся без стерилизации. Загрузили горячую икру по банкам, закрутили крышку (тфист-офф или с машинкой) и поставили вверх дном под утепление на 1 сутки.

Оставьте немножко закуски на пробу. Важный нюанс: вкус максимально раскрывается после настаивания в холодильнике — 1 сутки, в плотно закрытой баночке. Так вы убедитесь сами, что рецепт икры из кабачков на зиму с обжариванием компонентов даст фору магазинной. Сложно удержаться, чтобы не облизать пальчики, дегустируя любимую закуску!

Будем рады узнать лучшие секреты, которые применяете вы.

До скорой встречи в рубрике «Легкие рецепты» / «Домашние заготовки»!

Овощной спред из цуккини (он же Икра)

Спред из кабачков, или икра, - классический русский гарнир. Он идеально сочетается с мясом, намазывается на тосты или используется как простой освежающий соус.

Цукини Икра - это блюдо, приготовленное из тертых цуккини и различных свежих овощей. Приготовленный в соусе и приправленный пряностями, этот спред очень пикантный и вызывает привыкание.

Во всей Восточной Европе икра всегда была деликатесом. Считавшаяся заменой «бедняка», икра стала популярным продуктом питания.Но, несмотря на то, что это дешево в производстве, он никогда не ставит под угрозу вкус!

Икра: Разъяснил

«Икра» в переводе с украинского означает «икра» или «икра». Икра может принимать разные формы, большинство из которых содержат баклажаны (см. Традиционный рецепт внизу страницы). Эта итерация включает кабачки, сладкий перец, лук, морковь, помидоры и специи. Икра, хотя и не включена в этот рецепт, прекрасна с добавлением чеснока (можете добавить).

С точки зрения текстуры икра может быть гладкой или крупной, и ее лучше всего подавать холодной.Все зависит от ваших предпочтений. Этот рецепт готовится с кусочками, но если вы хотите, чтобы он получился гладким, положите его в кухонный комбайн или блендер и сделайте пару порций. Икра лучше всего подавать холодным.

Горячий совет : Много остатков? Не проблема. По мере того, как икра маринуется в холодильнике, она становится все ароматнее.

Как приготовить спред с цуккини икра

Икра - это так просто сделать. Возьмите фартук, соберите ингредиенты и выполните следующие простые шаги, чтобы прибить его с первой попытки:

  1. Нарежьте все овощи.
  2. Обжарьте на сковороде лук и морковь, пока они не станут мягкими.
  3. Разогрейте большую сковороду с небольшим количеством масла. Добавьте в блюдо лук и морковь и готовьте, пока они не станут мягкими.
  4. Добавить болгарский перец, консервированные помидоры и цукини. Приправить солью и перцем.
  5. Готовьте овощи на слабом огне примерно 60 минут, периодически помешивая.
  6. Дайте смеси полностью остыть и храните.

Как подать спред из цуккини

Спред из цуккини можно использовать так же, как в соусе айоли или ромеско.Испечь буханку хлеба без замеса и намазать его толстым слоем в качестве закуски. Вы также можете добавить формочку из икры на причудливую сырную доску. Замечательно намазывать крекерами и есть с мясными закусками.

Что касается ужина, вы можете буквально сочетать икру с любым мясом. На ум приходят куриные бедра, фаршированные рисом, или шашлычки из говядины…

Также очень вкусно подается с зеленью или жареным картофелем. Вы уловили идею! Распространение универсальное.

Хранение спредов из кабачков

Когда икра полностью остынет, храните ее в каменных банках в холодильнике.При правильном хранении Ikra сохраняет свои свойства до двух недель. Удачи, потому что это вряд ли продлится так долго 😀.

Другие рецепты из цуккини

Цуккини - один из тех овощей, которые так универсальны. Если вы только что собрали гроздь в своем домашнем саду или прихватили пучок на фермерском рынке, используйте их с пользой с помощью некоторых из наших любимых рецептов, представленных ниже:

Рецепт

Автор рецепта: Наталья Дрожжина

Спред из кабачков, или икра, - классический русский гарнир.Он идеально сочетается с мясом, намазывается на тосты или используется как простой освежающий соус.

  • 2 средних цуккини
  • 2 красных болгарских перца
  • 1 чашка консервированных помидоров
  • 1 желтый лук
  • 2 большие моркови
  • 1 столовая ложка черного перца по вкусу
  • 1 столовая ложка соли по вкусу
  • 1 столовая ложка масла
  • Подготовить все овощи. Их следует нарезать кубиками размером примерно 2,5 см.

  • Разогрейте посуду с небольшим количеством масла. Добавьте лук и морковь, варите, пока они не станут мягкими.

  • Добавьте болгарский перец, консервированные помидоры и цуккини. Приправить солью и перцем.

  • Готовьте овощи на слабом огне примерно 60 минут. Обязательно перемешивайте смесь каждые 5-10 минут.

  • Спред лучше всего подавать холодным. Вы можете хранить спред в холодильнике до нескольких недель.

Пищевая ценность

Рецепт спреда из цуккини с овощами

Сумма на порцию

калорий 54 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 5%

Натрий 155 мг 6%

Калий 416 мг 12%

Углеводы 2 12 г Клетчатка 2 г 8%

Сахар 8 г 9%

Белок 2 г 4%

Витамин A 4040IU 81%

Витамин C 55. 6 мг 67%

Кальций 25 мг 3%

Железо 0,6 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Консервированный спред из кабачков (Икра) Рецепт

Наконец, я делюсь с вами рецептом Консервированного спреда из кабачков (Икра), который я упомянул в дюжине способов консервирования кабачков post. Я не знал, как это назвать, намазывать, приправлять или приправлять? Икра из кабачков вкусна на хлебе или поверх печеного картофеля.Его также можно употреблять в качестве гарнира или приправы. Так что мы просто называем это Икра.

Намазка из кабачков или Кабачковая икра - очень традиционная славянская еда. Икра в переводе с русского означает икра, а рецепт идет от икры бедняка. Есть много его вариаций. Я написал этот рецепт много лет назад в садовом журнале. Я больше не знаю, откуда это, но с тех пор мы наслаждаемся этим.

Как и большинство традиционных рецептов, спред из цуккини икра готовится из свежих овощей с огорода.Рецепты могут отличаться от региона к региону в зависимости от того, что доступно. Сумма тоже может очень. Я уверен, что когда-то бабушки готовили то, что у них было, даже если у них не было точных размеров.

Тем не менее, я попытался преобразовать рецепт из грамма в чашки так точно, как я знал. Если хотите, используйте кухонные весы .

Овощи в «Икра» обычно жарят в масле по одному. Я не делаю этого. Я просто обжариваю лук примерно в столовой ложке масла, а затем добавляю по очереди морковь, чеснок, сельдерей и цуккини.

Я использую кухонный комбайн, чтобы нарезать овощи. Наш кухонный комбайн Brown был подарком на свадьбу 28 лет назад. По-прежнему крепко и красиво все рубит.

Кабачок - овощ, от которого и получило свое название Кабачковая Икра. Дело не в том, что в нем больше цуккини, чем в чем-либо еще, просто потому, что есть еще икра из баклажанов и икра настоящая. При желании кабачки также можно нарезать кубиками. Как вы видите на картинке, я тоже использую для этого кухонный комбайн.

Сельдерей не является обычным ингредиентом славянской кухни. И я видела много рецептов Икры без нее. Так что, если сельдерей не ваш любимый продукт, оставьте его. Но мне это нравится, и это хорошо для тебя. Это единственный овощ в этом рецепте, который я нарезаю кубиками вручную.

Блендер Vitamix - отличный инструмент для консервирования. Начиная с помидоров, я измельчаю перец, чеснок и перец халапеньо за один прием в блендере Vitamix. Это занимает всего несколько секунд, и все делается на низкой скорости.Не используйте высокую скорость, это превратится в пюре.

Я использую домашние мясные помидоры и обычно не удаляю кожуру и семена. Однако, если у ваших помидоров толстая кожица и много семян, я бы порекомендовал это сделать. Бланшировать помидоры в кипящей воде, промыть в холодной воде и снять кожицу. Помидоры нарезать крупно и процедить.

Не забудьте взвесить помидоры после того, как они были очищены и процежены, чтобы в вашем рецепте оставалось необходимое количество помидоров.

И последнее, но не менее важное: мы добавляем травы.Укроп, кинза и петрушка - отличные травы. В моем рецепте не указано, сколько использовать каждый. Я использую по горстке каждого.

Икра вкуснее всего, когда ее тщательно готовят. Так как я могу его надавить (см. Ниже), его не нужно готовить так долго. Об этом позаботится прессование.

Консервированный спред из кабачков

Спред из кабачков (Икра) можно приготовить свежим и наслаждаться им, но это также отличный рецепт для консервирования на зиму.

Я много раз консервировал его без автоклава, и люди во всем мире тоже это делают.Я никогда не чувствовал себя комфортно, когда делился этим с вами, пока не узнал, что на него легко надавить палкой, и это оказалось даже лучше.

Итак, теперь я бы порекомендовал всем рецепт Консервированной пасты из цуккини (Икра).

Если вы привыкли к традиционным методам консервирования и считаете, что без консервирования это безопасно, делайте это на свой страх и риск.

Консервированный спред из цуккини (Икра) Рецепт

Автор: Анна @ Northern Homestead

Количество порций: 7 кварт

Ингредиенты

  • 500 г (5 чашек с неплотным наполнением) нарезанного лука
  • 1000 г (8⅓ нарезанная морковь
  • 1000 г (6 ⅔ стаканов) нарезанных цуккини
  • 2 нарезанных стручка сельдерея
  • 300 г (2½ стакана) нарезанных болгарских перцев
  • 2 нарезанных перца халапеньо
  • 900 г (5 стаканов рыхлых) нарезанных помидоров
  • 2 большие зубчики чеснока
  • кинза, петрушка, укроп
  • 3 столовые ложки соли (я использовал 1)
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 чашка яблочного уксуса (я заменяю белым уксусом)
  • Масло для жарки по желанию

Инструкции

  1. В большом сотейнике (обжарить в воде или использовать столовую ложку масла) по очереди добавляем лук, морковь, чеснок, сельдерей и кабачки.
  2. Добавить перец, помидоры и уксус, тушить 10 минут. Готовьте до часа, если вы решите не использовать автоклав.
  3. Добавьте зелень и специи и готовьте еще несколько минут.
  4. Наполните банки, протрите края, закройте крышки и закрутите ленты.
  5. Процесс при давлении 11 фунтов, пинты в течение 20 минут и кварты 25 минут. Отрегулируйте для обработки на высоте более 2000 футов.

3.5.3251


Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас в Instagram , Facebook или Pinterest , чтобы получить больше отличных рецептов.

Еще рецепты, которые вам могут понравиться:

Паста из цуккини (Икра) - Valentina's Corner

Простой и вкусный домашний спред из цукини (Икра) . Тертые цуккини и овощи, обжаренные в виде восхитительного спреда, прекрасно подаются с хлебом, на завтрак или как гарнир к ужину.

Икра - классический русский гарнир. Есть много разных форм икры, например, этот рецепт Chunky Ikra Recipe .

Икра спред-

Классическое русское блюдо по легкому рецепту! Я особенно люблю этот спред из кабачков (Ирка).Цукини натереть на терке и обжарить с морковью и луком в сливочно-чесночной томатной пасте.

Мой любимый способ насладиться этим спредом - это тост с ломтиками авокадо, яйцом и икрой - так вкусно.

как приготовить пасту из кабачков, икра-

  • Кабачки, морковь натереть на терке, лук мелко нарезать.
  • В глубокой сковороде (или голландской духовке) разогрейте масло на среднем / сильном огне. Добавить морковь и лук, обжарить 6 минут, часто помешивая.
  • Добавить натертые цукини. Обжарить 15-20 минут, часто помешивая (пока не исчезнет вся лишняя жидкость), кабачки станут мягкими.
  • Добавьте тертые помидоры, чеснок, соль, сахар, перец и зелень. Хорошо перемешайте и убавьте огонь до минимума, дайте покипеть еще 5 минут.
  • Наслаждайтесь друзьями.

как долго прослужит икра?

Спред из цуккини сохранит свежесть до двух недель, если хранить его в герметичном контейнере.

Надеюсь, вы попробуете этот классический рецепт русской пасты из кабачков (икра) и полюбите его так же, как и мы! Не забудьте оставить отзыв в комментариях ниже, мы рады услышать ваши отзывы.

Попробуйте другие отличные рецепты из кабачков -

Паста из цуккини (Икра) Рецепт

Легкая классическая русская паста из кабачков (икра) - это простая паста из тертых и обжаренных кабачков, моркови и других овощей в томатно-чесночной пасте.

Время приготовления: 8 минут

Время приготовления: 22 минуты

Порций: 4 порции

  • 2 средних цуккини, натертых на терке (около 1 1/2 фунта)
  • 2 средних моркови, натертых на терке
  • 1 большая сладкая луковица, мелко нарезанная
  • 2 крупных помидора, натертых на терке
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки сахарного песка
  • 1/4 чайной ложки молотого черного перца
  • 4 столовые ложки рапсового масла
  • травы по вкусу, по желанию
  • Кабачки натереть на терке. Морковь и помидор натереть на терке, лук мелко нарезать.

  • В глубокой сковороде (или голландской печи) разогрейте масло на среднем / сильном огне. Добавить морковь и лук, обжарить 5 минут, часто помешивая.

  • Добавить тертые кабачки. Обжарить 15-20 минут, часто помешивая (пока не исчезнет вся лишняя жидкость), кабачки станут мягкими.

  • Добавьте тертый помидор, чесночную соль, сахар и перец. Все перемешайте, убавьте огонь до минимума и дайте покипеть еще 5 минут.

калорий: 197 ккал, углеводов: 16 г, белков: 2 г, жиров: 14 г, насыщенных жиров: 1 г, холестерина: 0 мг, натрия: 620 мг, калия: 609 мг, волокон: 3 г, сахара: 10 г, витамина A: 5805 МЕ, витамина C: 32,7 мг, кальция: методы приготовления и марки используемых ингредиентов.)

Золотые рецепты домашних заготовок из кабачков на зиму

Кабачки - полезный и вкусный овощ.Наверное, многим известен вкус зимних заготовок из этого овоща. Почему из них только маринованные кабачки или икра, это просто вкусно!

Но это далеко не все, что можно сделать из этого полезного овоща. Его можно добавлять в различные салаты, соленья, сочетать с помидорами, баклажанами, перцем и другими овощами. В заготовках цукини всегда хрустящие и сочные.

Немногие хозяйки могут похвастаться мастерством заготовки кабачков на зиму. Но все поправимо!

Благодаря подсказкам наших кулинаров, вы сможете приготовить из кабачков вкуснейшие заготовки на зиму - тещин язык, лечо, маринованные кабачки, икру с овощами.

Предлагаем вашему вниманию золотые рецепты консервирования этого чудесного овоща.

Лучшие рецепты заготовок из кабачков на зиму

Салат «Тещинский язык»

Состав:

  • Кабачки длинные - 2 килограмма;
  • Перец острый - 1 стручок;
  • Килограмм моркови;
  • Килограмм спелых помидоров;
  • Репчатый лук - 5 средних головок;
  • 200 грамм томатной пасты;
  • Фунт сахарного песка;
  • Поллитра горячей воды;
  • Уксус столовый - 2 ст.
  • 2 большие ложки соли;
  • Масло растительное - 1 стакан.

Как приготовить салат из кабачков «Тещинский язык» на зиму:

  1. Для начала подготовим банки. Их следует вымыть кухонным моющим средством или пищевой содой и несколько раз ополоснуть;
  2. Затем высушите и простерилизуйте банки. Вы можете стерилизовать их попарно, в духовке, над чайником - на ваше усмотрение;
  3. Стерилизованные банки оставить в стороне и дать им время остыть;
  4. Далее переходим к овощам. Морковь и кабачки нужно тщательно промыть от грязи.Для этого можно использовать специальную щетку и пищевую соду. С помощью кисти и соды удалите грязь со складок моркови;
  5. После этого снять с овощей всю кожуру;
  6. Помидоры выложить в чашку, залить горячей водой и оставить на пару минут. Затем снимите кожицу, закипев воду, легко будет счистить;
  7. Кабачок нарезать овощерезкой или ножом для резки тонкими ломтиками;
  8. Снимаем шелуху с лука и нарезаем небольшими кубиками;
  9. Морковь протереть крупной теркой;
  10. Помидоры нарезать небольшими дольками;
  11. Перец горький нарезать мелкими кусочками или измельчить в блендере;
  12. Далее приступаем к формированию валков. На каждую тарелку кабачков кладем дольки лука, моркови и помидора, скатываем их в виде рулетов;
  13. Затем в просторную емкость с толстым дном налить масло и поставить на огонь;
  14. Добавить в масло томатную пасту, уксус, острый перец, сахарный песок и соль. Все перемешиваем;
  15. Залейте туда пол-литра горячей воды и положите туда булочки;
  16. Булочки отварить до кипения и варить 15 минут;
  17. Готовые рулеты разложить по банкам, залить маринадом;
  18. Закручиваем баночки с крышками, убираем в теплое место дном вверх, накрываем ковриком;
  19. После этого заготовку из кабачков на зиму убирают на хранение в темное прохладное место..

Острое лечение

Что понадобится:

  • Кабачки - 2 килограмма;
  • Помидоры - 2 килограмма;
  • Килограмм сладкого перца;
  • Чеснок - 3 средних головки;
  • Лук пурпурный - 3 головки;
  • Стручок острого перца;
  • Сахар - 1 стакан;
  • Уксус столовый - 100 мл;
  • Соль - 2 большие ложки;
  • Пучок укропа и петрушки.

Приступаем к приготовлению лечо из кабачков на зиму:

  1. В первую очередь готовим овощи.Помидоры тщательно промываем, снимаем кожицу, нарезаем небольшими дольками и помещаем в емкость;
  2. Помидоры поставить на огонь и варить до кипения;
  3. А пока морковь промываем от грязи и измельчаем на крупной терке;
  4. Снимите с лука шелуху и нарежьте средними кусочками;
  5. Чеснок очистить от чеснока; нарезать перец острым перцем. Скручиваем через мясорубку чеснок, острый перец с луком;
  6. Затем в емкость вместе с помидорами складываем всю прокрученную смесь, добавляем туда тертую морковь и после закипания варим 5 минут;
  7. Далее тыкву вымыть, очистить от кожицы и нарезать средними кубиками.Выложить в кастрюлю с остальными ингредиентами;
  8. Тем временем сладкий перец вымыть, порезать и очистить от семян. Нарезать средними кусочками и выложить в емкость с овощами;
  9. Все посолить, положить сахар и тушить полчаса;
  10. За 5 минут до готовности добавить столовый уксус, мелко нарезанную зелень и перемешать;
  11. Готовое лечо разложить по предварительно простерилизованным банкам и закатать крышками;
  12. Положите их на дно, накройте теплым материалом и дайте постоять до остывания;
  13. Можно хранить лечо из кабачков в темном прохладном месте. .

Кабачки маринованные

Что понадобится:

  • Кабачки молодые - полкилограмма;
  • Гвоздика - 5 соцветий;
  • Лаврушка - 2 листа;
  • Перец черный и белый в горошине - 6 шт.

Ингредиенты для маринада:

  • Сахар - 2 большие ложки;
  • Соль - 2 маленькие ложки;
  • 1000 мл воды;
  • 150 мл столового уксуса.

Заготовка маринованных кабачков на зиму производится следующим образом:

  1. Для начала подготовим кабачки.Тщательно промойте их от грязи;
  2. С овощей снимаем кожуру целиком, ее можно срезать обычным разделочным ножом. Обрежьте стебель;
  3. Затем очищенные кабачки нарезать кружочками одинаковой толщины, примерно 1 см;
  4. Банки нужно мыть, для этого можно использовать моющее средство или пищевую соду. Промыть и высушить;
  5. Далее стерилизуем их в духовке или на пару;
  6. В стерилизованные банки разложите кусочки кабачков;
  7. В банки для кабачков кладем Лаврушку, бутоны гвоздики, перец в белые и черные горшочки;
  8. Далее налить воду в отдельную емкость и поставить на огонь;
  9. Затем добавить в воду сахар, уксус, соль и кипятить до полного растворения соли и сахара;
  10. Далее залить маринадом кабачков;
  11. Скручиваем банки с крышками;
  12. Дно положить вверх, накрыть ковриком;
  13. Хранить заготовки из кабачков следует в темном прохладном месте. .

Лучшие рецепты вкусной кабачковой икры на зиму

С баклажанами и другими овощами

Что понадобится по рецепту:

  • Кабачки - полкило;
  • 3-4 баклажана;
  • Морковь - 1 средняя штука;
  • 300 грамм репчатого лука;
  • 2 штуки сладкого перца;
  • Чеснок - 5 зубцов;
  • 4-5 помидоров;
  • Уксус столовый - 1 ложка;
  • Соль и черный перец по вкусу;
  • Полстакана подсолнечного масла.

Но можно приготовить сладкую заготовку из кабачков, например, варенье. Как приготовить варенье из цукини с лимоном: лучшие способы.

Как замариновать помидоры в банках на зиму читайте здесь. Соленые помидоры будут востребованы гостями при любой трапезе ..

Каждая хозяйка сможет приготовить баклажаны, как грибы, просто посмотрите сюда. Удачных заготовок!

Как сделать урожай икры кабачков с другими овощами на зиму:

  1. Подготовка овощей.Кабачки, баклажаны, помидоры, морковь, перец тщательно промыть от грязи;
  2. Очищаем кабачки, кожуру баклажанов, очищаем семечки и нарезаем кубиками. Перец очищаем от семян и нарезаем средними кусочками. Все овощи пропустить через мясорубку;
  3. В отдельную посуду пропустить морковь или измельчить ее в блендере;
  4. Лук очистить от кожицы и мелко нарезать;
  5. В глубокую сковороду налейте масло и положите в него лук. Жарить до золотистого цвета;
  6. Затем к луку добавляем морковь, тушим до готовности;
  7. После этого выкладываем все пропущенные овощи, перемешиваем и оставляем тушиться на час;
  8. Тем временем измельчите в блендере очищенные дольки чеснока;
  9. Помидоры промыть, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку;
  10. Примерно за 10 минут до готовности овощей добавьте молотый чеснок и недостающие помидоры;
  11. Посолить, поперчить, добавить уксус, перемешать и снять с огня;
  12. Выкладываем кабачковую икру в предварительно стерилизованные банки;
  13. Закатываем чехлы, переворачиваем верхнюю часть и накрываем ковриком.Дать полностью остыть;
  14. Хранить в прохладном темном месте.

С яблоками, морковью, перцем и томатами

Состав:

  • Кабачок полтора килограмма;
  • Полтора килограмма помидоров;
  • Килограмм моркови;
  • 500 грамм репчатого лука;
  • 2 яблока;
  • 3 штуки сладкого перца;
  • Головка чеснока;
  • Половина стручка горького перца;
  • Соль и сахар на свое усмотрение;
  • Масло растительное.

Приступим к приготовлению изумительно вкусной кабачковой икры:

  1. Кабачки, помидоры, морковь, яблоки, сладкий перец нужно тщательно вымыть;
  2. С моркови и кабачка очищаем кожуру и нарезаем небольшими кусочками;
  3. Яблоки и перец очищаем от семян, также нарезаем небольшими кусочками. Помидоры нарезать кружочками;
  4. Все компоненты пропущены через мясорубку;
  5. Лук с чесноком очистить от кожуры. Проходим через мясорубку.Также острый перец тоже прокручиваем с луком и чесноком;
  6. В глубокую емкость налить растительное масло и поджечь;
  7. В разогретое масло выложить все недостающие компоненты, оставить тушиться 2-3 часа до густоты;
  8. В конце всыпаем соль и сахар;
  9. Банки промывают и стерилизуют;
  10. В стерилизованные банки разложите яйца и закрутите крышки;
  11. Банки с кабачковой икрой переворачиваем и накрываем ковриком. Оставить постоять до остывания;
  12. Удаляем вкусные заготовки с кабачковой икрой на хранение до зимы в темном прохладном месте.

Полезные советы хозяйкам

Кабачки можно использовать молодыми, они получаются нежными и готовятся быстрее.

Не забываем и о специях, они придают салатам и кабачковой икре приятный аромат и необычный вкус.

Острый перец можно положить по желанию. Если любишь острее, то можно и больше поставить, если наоборот - вообще нельзя.

Заготовки из кабачков на зиму - это очень вкусное лакомство, которое украсит ваш стол.Их можно подавать абсолютно к любым блюдам. И вкус потрясающий.!

Обязательно приготовьте заготовки из кабачков по этим золотым рецептам, будьте уверены, что ваша семья будет в восторге от этих угощений.!

Икра кабачков -

Перейти к рецепту

Икра кабачков - один из основных продуктов русской кухни; это восхитительный овощной намаз из цуккини, помидоров, моркови и других вкусных ингредиентов.

Всем привет и счастливого последнего дня августа! Похоже, я все лето жаловался на жару, и вот.Осень не за горами, и мы направляемся в сезон тропических дождей и ураганов (ураган Дориан в прошлом сентябре сильно ударил нас). Но об осени говорить рано, и я собираюсь продолжить свои рецепты позднего лета. .

Я очень рад сегодня представить вам эту икру кабачков, один из основных продуктов русской, или, правильнее сказать, советской кухни. Забавное название, не правда ли? Я не уверен в названии и предыстории этого рецепта. По правде говоря, об этом мало что известно, и, хотя икра была известна, вероятно, задолго до этого, она стала повсеместной незадолго до или во время Второй мировой войны и особенно приобрела свою популярность во времена Никиты Хрущова, советского политика и первого секретаря Коммунистическая партия Советского Союза с 1953 по 1964 год.Ему и особенно его жене очень понравился этот спред, и он даже приказал построить один из крупнейших консервных заводов в Европе для производства этого спреда.

Ага, верно. Эта «икра» была одной из самых доступных вещей в бывшей советской республике. Хотя я был еще ребенком, когда происходила перестройка Михаила Горбачева, я отчетливо помню так называемый «продуктовый дефицит», связанный с этими экономическими изменениями. Что означал этот «недостаток»? Ну иногда полки буквально пустуют! Список пораженных продуктов был бесконечен: мясо, свежие фрукты, импортные продукты (особенно фрукты), кофе, масло, шоколад, лекарства, табак, алкоголь, обои и даже туалетная бумага и многое другое.В какой-то момент правительство даже введет систему купонов для некоторых продуктов, означающую, что человек или семья могут получать только ограниченное количество одного продукта, такого как мясо или масло, в месяц. Ситуация может быть лучше или хуже в зависимости от вашего места проживания (Москва и Ленинград, конечно, могли бы иметь лучший выбор, чем небольшой город на севере) и вашего социального статуса - как всегда, у некоторых людей, в основном элиты, были льготы. и смогли достать даже красную икру.

Икра кабачков? Его всегда можно было найти на прилавках, даже в период Перестройки! Думаю, это была дешевая и, следовательно, доступная вещь в производстве.

Интересный факт, что почти невозможно полностью воспроизвести вкус купленной в магазине икры, хотя я пробовал последнюю почти 10 лет назад. Но я помню его вкус, и я читал много других рецептов, в которых говорится то же самое. Это не совсем то же самое; Думаю, есть секретный ингредиент или технология. Однако, по моему скромному мнению, моя домашняя версия намного вкуснее. Во-первых, икра магазинных веток обычно была чрезвычайно гладкой, как тыквенное пюре, но мне нравится чувствовать больше текстуры и кусочков овощей.Во-вторых, икра магазинных веток будет слишком жидкой, как крем-суп, но опять же, мне нравится, что мой спред имеет текстуру и будет довольно густым. Наконец, покупная икра не всегда была вкусной - все зависит от рецепта. Так зачем рисковать, если можно приготовить икры кабачков в духовке по своему вкусу?

Помимо того, что это супер вкусно, это более здоровая версия. Во время исследования я понял, что в большинстве рецептов используются тонны масла. Жирный намаз? Нет, спасибо, 3 или 4 столовых ложки масла будет более чем достаточно, если вы последуете моему трюку (в рецепте.)

Как описать вкус икры кабачков? Это тяжело. Вы знаете, что цуккини не обладают сильным вкусовым профилем, поэтому вкус также будет определяться другими компонентами и их пропорциями. Безусловно, кабачки должны быть основным компонентом (шокирующе, правда?), Но с остальными ингредиентами можно поиграться. Он также слегка сладкий и соленый с освежающим овощным вкусом; больше с тонким, чем отличительным профилем.

Как его обслужить? Множество способов! Считайте это пастой для вашего деревенского хлеба или просто соусом для макания.Он исключительно хорошо сочетается с крахмалистыми продуктами, такими как рис, и наш любимый способ - с картофелем (представьте себе пропаренный или жареный картофель с укропом и этим спредом!) И лично я съел половину соуса прямо из контейнера.

Урожайность этой икры кабачков значительная (честно говоря, не считал, но я бы сказал, что это примерно 10 чашек или около того), так что вы можете разрезать ее пополам. Но этот разворот настолько восхитителен, что исчезнет в мгновение ока!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт, и однажды вы попробуете его.И будьте готовы: на следующей неделе я поделюсь еще более вкусным русским спредом.

Ура.

Икра кабачков

30 августа 2020

Банкноты

Долю овощей можно регулировать по своему вкусу; Я бы предложил примерно 1 часть цуккини на 1 часть всех оставшихся овощей.

Ингредиенты

  • 2 фунта кабачков, грубо нарезанных и нарезанных
  • 2 средних луковицы, нарезанных
  • 2-3 моркови, очищенные и натертые
  • 1 красный сладкий перец, крупно нарезанный
  • 2 средних помидора (или 4 ст. томатная паста)
  • 2-3 измельченных зубчика чеснока
  • 3-4 ст. растительное или оливковое масло
  • 1-2 ст. яблочный уксус (или лимонный сок)
  • около 2 ст. сахара
  • не менее 1,5 ч. соль или больше по вкусу
  • черный перец по вкусу
  • 1 ч.копченый перец (по желанию)

Инструкция

  • В большой сковороде нагреть 3-4 ст. масла на высокой средней температуре и готовьте морковь, лук и чеснок в течение 10 минут.
  • Добавьте цукини, сладкую бумагу и помидоры (пасту). Дайте ему вариться около 5 минут.
  • Добавьте уксус, сахар и приправы. Накройте крышкой и тушите около 15 минут - жидкость должна выпариться.
  • Круто. В любом случае удалите излишки жидкости (можно и немного соков) и отложите.
  • Чистый по желанию. Вы можете выбрать действительно гладкую версию, среднюю или очень крупную. При необходимости попробуйте добавить больше приправ. Если он слишком густой, просто добавьте немного оставшейся жидкости.
  • Отсюда у вас есть два варианта. Вы можете наслаждаться им в таком виде или переложить протертую смесь обратно в кастрюлю и варить, помешивая, 5-7 минут; это делает пасту более густой и еще больше усиливает аромат.
  • Охладите, затем храните в холодильнике до 5 дней.
  • Наслаждайтесь!

Русская икра из баклажанов (Instant Pot или Stove Top)

Русская икра из баклажанов - отличный гарнир, намаз или приправа. Идеально подходит для добавления в бутерброд или поверх пасты. Вкусный холодный или горячий. Можно приготовить на плите или в Instant Pot. Он безглютеновый и веганский.

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, что означает, что если вы совершите покупку после нажатия одной из этих ссылок, я получу небольшую комиссию.

Если вы русский, то, скорее всего, каждый раз, когда вы слышите слово «Баклажанная икра», вы представляете себе сцену из старого комедийного фильма. Сцена показывает пир 16 века, где настоящая осетрина и икра лосося подают в огромных блюдах, похожих на кадки, а икра из баклажанов - такое редкое лакомство, которое подают в крошечном блюде серебряной ложкой.

Я представляю эту сцену каждый раз, когда думаю о «Баклажанной икре» и говорю слова из этого фильма про себя или вслух. Что ж, сейчас 21 век, и роли рыбной икры и баклажана поменялись местами.

Овощные икры очень популярны в русской кухне. Они являются отличным способом использовать остатки различных овощей. Кроме того, отлично, если овощи не очень спелые и не вкусные.

Овощные икры также часто консервировали и консервировали в Советском Союзе, что позволяло вам наслаждаться летними овощами зимой, когда было трудно купить свежие продукты. Подробнее о консервировании и консервировании в России читайте в моем посте про русские соленья с укропом.

Существует множество различных вариаций овощной икры. Идея о том, что использование баклажана или цукини в качестве основного ингредиента дало бы название этой икре.Итак, есть икры из баклажанов, икры из цукини или икры из овощей, когда используются различные овощи.

Эта русская икра из баклажанов - отличный гарнир, второе блюдо или приправа. Великолепно для бутербродов или с пастой. Это вкусно и в холодном, и в горячем виде. Это действительно полезно для здоровья, вегетарианское и без глютена.

Его хватит на неделю в холодильнике, и он отлично подходит для приготовления еды. Вы можете приготовить это на плите или в Instant Pot. Окончательные результаты будут практически идентичными.

Какие ингредиенты для икры русской баклажанной

Ингредиенты для этой икры из баклажанов довольно простые, но вам нужно покупать свежие продукты.

Есть много разных рецептов с вариациями этих ингредиентов. Некоторые требуют 1/2 стакана или даже 1 стакан масла. Некоторые добавляют острый перец. В других рецептах для заправки икры используют кориандр и тмин. Освоив базовый рецепт русской баклажанной икры, вы сможете поэкспериментировать и изменить ингредиенты, чтобы они лучше подходили вашим вкусовым рецепторам.

Как нарезать овощи для икры из баклажанов

Русская баклажанная икра имеет три совершенно разных текстуры. Все они зависят от ваших вкусов и, ну, от семейного рецепта.

  1. Овощи нарезать крупными кусками. Это создает более крупную овощную икру, а не соус или пасту, ее легче есть с посудой.
  2. Овощи нарезать очень маленькими и однородными кубиками. Это вариант, который я сделал здесь. Текстура по-прежнему грубая, но гораздо более гладкая, и ее можно легко намазывать на хлеб.
  3. Готовая баклажанная икра смешивается в кухонном комбайне для получения однородной пасты или соуса. Этот вариант обычно консервируется и продается в большинстве российских продуктовых магазинов.

Как приготовить икру из баклажанов на плите

Самым сложным этапом приготовления баклажанной икры (или любой другой овощной икры) является измельчение всех овощей. Их много, и если вы не делаете смешанный вариант этого рецепта, все они должны быть относительно равномерно измельчены.Кроме того, приготовить русскую икру из баклажанов на плите довольно просто.

  1. Обжарьте лук и морковь в большой кастрюле (я предпочитаю использовать голландскую печь) в небольшом количестве масла, пока они не станут очень мягкими, но не окрашенными.
  2. Добавить остальные ингредиенты и довести до кипения. При нагревании кастрюли жидкость из овощей будет вытекать.
  3. Варить 20 минут на среднем огне, затем убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю и варить 40 минут, периодически помешивая.
  4. Если после часа приготовления осталось много жидкости, откройте крышку и варите жидкость на среднем или сильном огне, следя за тем, чтобы икра не подгорела.
  5. Добавьте травы, чеснок (его можно добавить прямо сейчас, если вы предпочитаете немного остроты, или его можно добавить раньше со всеми остальными овощами для более мягкого вкуса), перемешайте и подавайте в горячем или холодном виде.

Как приготовить русскую икру из баклажанов в растворе

Это один из рецептов, по которому приготовление в Instant Pot на самом деле происходит быстрее, даже с учетом того времени, которое требуется на то, чтобы довести электрическую скороварку до давления и сбросить давление.Для меня требуется около 15 минут, чтобы довести до давления , 15 минут, чтобы приготовить при высоком давлении и 2 минуты, чтобы сбросить давление . Итак, общее время приготовления составляет 32 минуты .

Приготовить икры из баклажанов быстрого приготовления очень просто.

  1. Добавьте все ингредиенты в растворимый горшок.
  2. Готовьте при высоком давлении 15 минут.
  3. После приготовления у вас есть несколько вариантов: процедить баклажаную икру или обжарить, чтобы уменьшить количество жидкости, время от времени помешивая.
  4. Добавьте зелень, чеснок и подавайте в горячем или холодном виде.

Вам нужно добавить воды в растворимый горшок, чтобы приготовить икры из баклажанов?

У меня есть эта модель Instant Pot, и она никогда не вызывала у меня ожогов. В овощах этого рецепта много жидкости. Из лука, перца, моркови, помидоров, баклажанов выделяется больше чашки жидкости, когда они нагреваются.

Итак, всех овощей достаточно, чтобы создать нужное давление в моей модели Instant Pot.Если вы знаете, что ваш Instant Pot отображает сообщение о выжигании, когда вы смешно смотрите на него, то обязательно добавьте немного воды, может быть, 1/2 стакана. Но помните, что вам нужно дать воде испариться на соте после того, как блюдо будет приготовлено, или вам нужно будет процедить его.

Как насчет всей жидкости в овощной икре

Вкус баклажанной икры Stove top и Instant Pot практически идентичен. Однако из-за особенностей приготовления пищи на плите и в Instant Pot в версии с электрической скороваркой намного больше жидкости.

Икра, приготовленная из баклажанов, испаряется во время приготовления. Даже при закрытой крышке пар все равно выходит из кастрюли, а жидкость постепенно испаряется в течение часа приготовления.

Баклажанная икра Instant Pot содержит всю растительную жидкость в герметичной кастрюле, в которой нет места для испарения. Итак, после того, как он будет приготовлен, будет много жидкости (а если вы добавите еще, то он станет еще более водянистым). На этом этапе я обычно обжариваю около 10 минут, а затем оставляю на покой.

Жидкость в этой икре из баклажанов меня не беспокоит, я просто оставляю ее в контейнере и ем только овощную часть. Но вы также можете слить воду, если предпочитаете более плотную икру.

Другие вегетарианские рецепты быстрого приготовления

Советы по приготовлению икры из баклажанов быстрого приготовления

Я почти никогда не режу все овощи, прежде чем приступить к приготовлению. Я считаю, что это пустая трата времени. Мне нравится идея просто добавить все в Instant Pot и нажать кнопку, но на самом деле я очень редко делаю это.

Вместо этого я начинаю с лука и моркови и обжариваю их в горшочке быстрого приготовления, пока готовлю остальные ингредиенты. Затем я добавляю овощи в кастрюлю по мере их готовности. Этот метод служит двум целям.

Во-первых, обжаривание лука и моркови сначала добавляет аромата конечному блюду, так как овощи слегка карамелизируются, а сахар в них концентрируется. Во-вторых, обжаривание овощей также нагревает кастрюлю и смягчает овощи, поэтому в этом случае Instant Pot начинает давить немного быстрее.

Какой метод лучше: Instant Pot или Stove Top? Сложно сказать. Мне очень нравится удобство использования Instant Pot, так как нет необходимости доводить до кипения, варить на медленном огне, убавлять огонь и т. Д. Просто установите его и забудьте.

С другой стороны, мне нравится, что при варке на плите получается гораздо менее водянистая икра из баклажанов, и при дальнейшем обжаривании легче уменьшить количество жидкости еще больше. Что касается вкуса, то оба метода делают одну и ту же вкусную и сочную баклажанную икру.

Состав и разновидности русской икры баклажанной

Как я упоминал ранее, существует множество различных вариантов этого рецепта, и он также очень прост, поэтому, если у вас есть больше одних ингредиентов или меньше других, не беспокойтесь о походе в магазин, просто измените рецепт.

  • Баклажаны
    • Я использую итальянские баклажаны и не пробовал готовить их ни с какими другими. Думаю, у вас получится сделать это с тонкими китайскими баклажанами, но я не уверен.
    • Вы можете использовать половину баклажана и половину цуккини, хотя полученная овощная икра будет немного более водянистой, поэтому вам нужно либо уменьшить количество жидкости, либо процедить.
  • Луковица
    • Вы можете использовать обычный желтый лук или сладкий лук, фиолетовый лук или даже лук-шалот.
  • Морковь
    • Я настоятельно рекомендую вам натереть морковь, пока она тает, и русскую баклажаную икру во время приготовления.
    • Если у вас нет терки, можно также мелко нарезать морковь, но текстура будет другой.
  • Консервированные помидоры, нарезанные кубиками
    • Я приготовил этот рецепт только с консервированными помидорами, нарезанными кубиками, но вместо них можно использовать свежие помидоры, желательно без кожицы.
    • Не стесняйтесь использовать ароматизированные консервированные помидоры, однако ароматизаторы и специи изменят окончательный вкус баклажанной икры.
  • Чеснок
    • Есть два варианта, как добавить в это блюдо чеснок:
      • Вариант 1.Добавьте чеснок вместе со всеми овощами и готовьте. Это добавит нежный аромат.
      • Вариант 2. Когда икра из баклажанов уже готова, добавьте чеснок. Это придаст чесночный аромат более выраженному и сильному.
  • Масло
    • Я видел рецепты, в которых использовалось 1/2 стакана или даже стакан масла. Я не думаю, что нужно столько масла, поэтому использую 1-2 столовые ложки масла.
    • В этом рецепте я указываю оливковое масло, потому что оно является наиболее распространенным, однако, если у вас есть доступ к нерафинированному подсолнечному маслу, оно отлично подходит для этого рецепта.
  • Яблочный уксус
    • Это может показаться второстепенным ингредиентом, но русская икра из баклажанов очень часто делается с уксусом. Это добавляет рецепту изюминку.
    • Я настоятельно рекомендую вам использовать его, но технически при желании его можно не использовать.
    • При необходимости можно использовать обычный белый уксус вместо яблочного уксуса, но яблочный уксус придает более мягкий вкус.
  • кинза
    • Для меня баклажан и кинза - идеальное сочетание вкуса!
    • Если вы не едите кинзу, смело используйте петрушку или, еще лучше, укроп!
    • Для более выраженного аромата трав сначала охладите икру, а затем добавьте травы.
  • Соль
    • Я не использую слишком много соли при приготовлении пищи, поэтому не стесняйтесь использовать больше соли, чем указано в рецепте.
  • Сахар
    • Необязательно, но настоятельно рекомендуется! Он уравновешивает кислотность овощей и уксуса и усиливает вкус!

Как подавать русскую икру из баклажанов

В России его традиционно едят холодным как закуску.Его часто намазывают на темный ржаной хлеб и едят как бутерброд.

Его можно использовать в качестве приправы и подавать холодным вместе с мясом. Вы также можете нагреть его и смешать с пастой для получения восхитительного овощного соуса.

Отлично подойдет к рису или киноа. В порцию этой баклажанной икры можно добавить пару кусочков лаваша и вареное яйцо, чтобы получить вкусный и полезный обед.

ХОТИТЕ БОЛЬШЕ РАЗНЫХ РЕЦЕПТОВ?

Присоединяйтесь к моей группе на Facebook по рецептам быстрого приготовления с настоящими ингредиентами !!! Это веселое и безопасное место, где можно поделиться своими собственными рецептами быстрого приготовления, приготовленными из настоящих ингредиентов .

Не забудьте посмотреть видео, чтобы узнать, как я делаю эту баклажанную икру быстрого приготовления

Икра русская баклажанная

Икра из баклажанов по-русски - отличный гарнир, намаз или приправа. Идеально подходит для добавления в бутерброд или поверх пасты. Вкусный холодный или горячий. Можно приготовить на плите или в Instant Pot # imagelicious.com #instantpot #russian #vegan Курс Закуска, приправа, обед, основное блюдо по ключевому слову баклажаны, быстрорастворимый, веганский, овощи Общее время 1 час 15 минут

Ингредиенты

  • 1 крупный итальянский баклажан
  • 1 средний лук
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 большой сладкий болгарский перец
  • 1 большая морковь
  • 1 чашка консервированных нарезанных кубиками помидоров
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки яблочного сидра уксус
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка коричневого сахара
  • 1/2 стакана нарезанной кинзы

Инструкции

Инструкции для быстрого приготовления
  • Добавьте все ингредиенты, кроме кинзы, в горшок для быстрого приготовления. (См. Примечание ниже о чесноке и воде)
  • Закройте крышку емкости для быстрого приготовления и поверните вентиль в положение «Герметизация».

  • Нажмите кнопку «Ручной режим» или «Скороварка» (в зависимости от вашей модели) и используйте стрелки, чтобы выбрать 15 минут.

  • Для достижения давления необходимо около 14-15 минут. Может быть немного меньше в зависимости от вашей модели.

  • Как только Instant Pot издаст звуковой сигнал о завершении 15 минут приготовления, быстро отпустите его.Это займет около 2 минут.

  • Снимите крышку, перемешайте, включите Instant Pot в режиме тушения и готовьте около 10 минут, периодически помешивая, пока большая часть жидкости не испарится. Либо перемешайте, а затем слейте жидкость.
  • Добавьте чеснок (если он не был добавлен вначале), добавьте измельченную кинзу и перемешайте.

  • Подавать горячим или холодным.

Инструкции для плиты
  • Нагрейте одну столовую ложку масла в голландской духовке на среднем огне. Добавьте лук и морковь и готовьте около 7-9 минут, пока они не станут мягкими, но не окрашенными.
  • Добавить остальные ингредиенты, довести до кипения и варить около 20 минут на среднем огне, периодически помешивая. (См. Примечание о чесноке ниже)

  • Через 20 минут убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите около 40 минут.

  • Откройте крышку, проверьте, сколько жидкости в баклажанной икре. Если слишком много, включите средний огонь и готовьте, пока он не испарится.Как вариант, слейте жидкость.

  • Добавьте чеснок (если он не был добавлен вначале), добавьте нарезанную кинзу и перемешайте.

  • Подавать горячим или холодным.

Примечания

  • Чеснок можно добавлять либо в начале с большинством овощей, либо в конце, когда все уже приготовлено, это приведет к более выраженному и острому вкусу.
  • Если вас беспокоит, что на вашем Instant Pot будет отображаться сообщение о горении, добавьте примерно 1/2 стакана воды. Но в большинстве случаев во всех овощах должно быть достаточно жидкости, чтобы ваш растворимый горшок работал правильно.
  • Вы также можете начать обжаривать лук и морковь в Instant Pot, а остальные овощи нарезать. Это добавит немного больше аромата и сократит время, необходимое для того, чтобы Instant Pot поднялся до давления.

Питание

Калорий: 69 ​​ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 1 г | Жиры: 3 г | Натрий: 197 мг | Калий: 284 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 2260 МЕ | Витамин С: 32.3 мг | Кальций: 23 мг | Железо: 0,6 мг

Пробовали рецепт? Оставьте мне отзыв со звездочкой!
Упомяните или отметьте @Imagelicious

Русская икра из баклажанов с треснувшими семенами кориандра

Эта русская баклажанная икра - шелковисто-гладкая овощная паста, вкусная как в теплой, так и в холодной воде!

Когда я просматривал сделанные фотографии, я сразу понял, что эта баклажанная икра будет плохо продаваться по двум причинам.

Не многие люди понимают, насколько восхитительными могут быть баклажаны, и непривлекательный мягкий характер фотографии выше не принесет мне никакой пользы.НО… выслушайте меня.

Эта русская баклажанная икра - легкая еда. Именно так вы хотите, чтобы ваши овощи были на вкус, но часто разочаровываетесь. Этот овощной намаз НИКОГДА не разочаровывает.

Рецепт, которым я делюсь сегодня, - это рецепт моей бабушки или, по крайней мере, отрывок из того, что я помню на вкус.

Баклажанная икра, или «баклажанная икра» - очень популярное летнее блюдо в России и некоторых других странах Восточной Европы, но рецепты у каждого повара немного отличаются.

Даже мамины и бабушкины рецепты менялись.Основная причина такого разнообразия методов - доступность ингредиентов и личный вкус.

По сей день русская кухня носит сезонный характер, поэтому в нее добавляют любые ингредиенты, доступные в то время! Люди, как правило, гораздо более гибки в следовании рецептам и определенно не испытывают стресса из-за точных измерений, что и хорошо, и плохо.

Это хорошо, потому что поощряет творчество, и плохо, потому что, если вы хотите получить чей-то рецепт, вы обычно получаете «положи это, добавь это, перемешай, пока не почувствуешь себя нужным».Ага, очень расплывчато !!

Я часто слышу, что восточноевропейские блюда называют «безвкусными», и иногда в этом есть доля правды, но только когда речь идет о основных блюдах, которые редко подаются сами по себе.

Блюда едят в сопровождении многих блюд, таких как салаты, соленья и закваски. Вместе они создают сложный, далеко не простой вкус.

Икра из баклажанов - одна из таких сторон! Это ароматизатор. Баклажаны готовятся с чесноком, луком и красным перцем на медленном огне в течение длительного времени, пока губчатый баклажан не превратится в гладкую и шелковистую пасту, пропитанную всеми добавленными восхитительными ароматами.

Традиционно добавляют не слишком много специй, кроме черного перца, укропа и петрушки, но моя бабушка добавила треснувшие семена кориандра, что сделало ее баклажаную икру невероятно ароматной и вкусной, если не сказать немного экзотической.

Икра русская баклажанная с треснувшими семенами кориандра

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Общее время: 1 час 45 минут

Курс: Закуска

Кухня: Русская

Порций: 8

Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 крупная нарезанная луковица
  • 1 крупный нарезанный красный перец
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка измельченных семян кориандра
  • 4 средних баклажана нарезанных кубиками
  • 125 мл / ½ стакана томатного сока
  • 2 столовые ложки кетчупа
  • 10 г / ¼ нарезанной кинзы

Инструкции

  • В большой чугунной кастрюле нагрейте оливковое масло, затем добавьте лук и красный перец и готовьте на слабом огне 15 минут, пока не станет прозрачным, но не окрашенным.Затем добавьте чеснок и треснувшие семена кориандра (используйте ступку и пестик, чтобы расколоть семена кориандра), перемешивайте, пока смесь не станет ароматной в течение примерно 1 минуты.

  • Добавьте баклажаны, томатный сок и кетчуп, перемешайте, накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 1 ½ часа, пока не останется совсем немного жидкости и баклажаны не станут пастообразной консистенцией. Проверяйте баклажаную икру примерно каждые 20 минут и помешивайте, чтобы она не пригорела дно.

  • Когда смесь станет значительно меньше соли по вкусу, добавьте нарезанную свежую кинзу.(Если к концу приготовления баклажан по-прежнему имеет губчатую консистенцию, готовьте его еще на 20–30 минут.)

  • Подавайте с хлебом или крекерами.

.