Икра из баклажан и кабачков: Икра из кабачков и баклажанов кусочками

Распечатать рецепт

Рецепт приготовления в домашних условиях кусочками на сковороде вкусной кабачковой икры на зиму. Рецепт простой, доступный, бюджетный, и очень вкусный, так что пальчики оближешь, выполнен пошагово с фото.

Оценка: 0

Вы:

Оценить этот рецепт!

Инструкции

1. Подготовим продукты для приготовления кабачковой икры с баклажанами. Все овощи промоем и очистим.

2. Нарезаем овощи маленькими кубиками.

3. В разогретую сковороду нальем растительное масло, так чтобы хорошо покрывало дно сковороды. Выкладываем лук и морковь. Пассеруем на среднем огне минут пять.

4. Далее закладываем кабачки и баклажаны. Тушим под крышкой 20 минут, периодически помешивая.

5. За это время кабачки впитают растительное масло, но не спешите его подливать. Кабачки берут много масла, но отдадут в дальнейшем его в виде сока в котором и будет тушиться кабачковая икра.

6. Далее добавляем перец, чеснок.

7. Томатную пасту, солим и перчим по вашему вкусу. Даем потушится 20-30 минут на маленьком огне. Периодически помешивая, следите чтобы икра не подгорела.

8. В завершении еще раз пробуем на соль. Снимаем икры с плиты и даем ей остыть.

9. Подавайте икру в охлажденном виде намазав на хлебушек, или с любым гарниром. Приятного аппетита!

Икра из кабачков и баклажанов на зиму

Хочу предложить Вашему вниманию простой рецепт приготовления вкусной, в меру острой икры из кабачков и баклажанов на зиму. Её можно подать к картофельному пюре или просто намазать на кусочек хлеба. Консистенция икры из овощей получается очень нежной и однородной. Такая заготовка прекрасно хранится в кладовке в течение всей зимы.

Для приготовления икра из кабачков и баклажанов на зиму нам потребуется:

соль — 1 ч. л.;

сахар — 1 ст. л.;

перец чёрный молотый — щепотка.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 4 баночки объёмом по 380 мл.

 Подготовить овощи для приготовления икры из кабачков и баклажанов на зиму. Кабачки и баклажан я взяла средних размеров. Яблоко лучше использовать кислое.Лук очистить и мелко нарезать.

В кастрюлю с толстым дном влить растительное масло и поставить на огонь, добавить лук и обжарить до прозрачности, периодически помешивать.

Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. 

Добавить морковь в кастрюлю и перемешать. Обжарить овощи на среднем огне, иногда перемешивая, в течение 5 минут.

Баклажан вымыть и нарезать мелкими кубиками.

Добавить кусочки баклажана в кастрюлю с овощами и влить воду, хорошо перемешать, дать закипеть, а затем варить на небольшом огне 5 минут.

Кабачки вымыть и нарезать мелкими кубиками. Если шкурка у кабачков жёсткая, лучше её снять.

Добавить кабачки в кастрюлю и хорошо перемешать. 

Тушить овощи 5 минут, иногда перемешивая.

Яблоко вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками.

Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать мелкими кубиками.

Добавить измельчённые яблоко и болгарский перец в кастрюлю, хорошо перемешать.

Добавить в кастрюлю томатную пасту, соль, сахар и чёрный молотый перец. 

Всё тщательно перемешать, тушить овощи на медленном огне 30 минут. Периодически помешивать овощную массу. 

Чеснок почистить и пропустить через пресс.

Снять кастрюлю с горячей овощной массой и измельчить её с помощью погружного блендера. Пюрировать до однородного состояния. 

Затем добавить в кастрюлю измельчённый чеснок и влить уксус. тщательно перемешать и поставить кастрюлю на огонь. Довести до кипения, а затем снять с огня.Разложить горячую овощную икру по стерильным банкам. Закрыть банки крышками и перевернуть кверху дном. Укутать баночки в плед и оставить до полного остывания.

Вот такой яркой, вкусной и нежной получается икра из кабачков и баклажанов, приготовленная по этому рецепту. Прекрасное блюдо для холодных зимних дней!

Приятного аппетита!

Икра из кабачков и баклажанов на зиму – лучшие рецепты с фото

Тем, кто пробовал баклажанную и кабачковую икру, наверняка, такие блюда очень понравились. А как иначе? Ведь это очень ароматные, нежные и изысканные закуски, которые просто таят во рту. Они всегда украсят любую трапезу, особенно если за окном зимние холода, а на столе пикантно расположились блюда с ароматом лета. Гурманы особенно оценят такое сочетание. Любителям овощной икры, дабы удвоить их кулинарное удовольствие, всегда можно предложить парочку рецептов по приготовлению блюда 2 в 1, например, домашней икры из баклажанов и кабачков. Просто, быстро, вкусно и полезно!

Консервированная икра из баклажанов и кабачков с чесноком

Консервированную икру из баклажанов и кабачков с чесноком можно сделать впрок. Такая заготовка получается нежной и сытной.

Ингредиенты

Для варки такого консервированного салата необходимо взять:

• баклажаны – 1.5 кг;
• кабачки – 1.5 кг;
• морковь – 3 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• болгарский перец – 1 кг;
• лук – 4 шт.;
• томаты – 1 кг;
• соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления

Принцип приготовления консервированной чесночной баклажанно-кабачковой икры весьма прост.

1. Баклажаны режут кольцами и перекладывают в глубокую кастрюлю либо таз. Сверху их надо обильно посыпать солью и оставить минимум на 6 часов. Этого времени достаточно, чтобы нарезка отдала всю горечь.

2. Лук, сладкий перец и морковь надо очистить. Из перца еще вырезается серединка. Овощи, из которых делается кабачково-баклажанная икра на зиму, перемалываются. Можно использовать мясорубку или блендер.

3. Чеснок следует очистить и пропустить через пресс.

4. С кабачков срезается кожура. Косточки следует удалить. Нарезка тоже перебивается в кашицу.

5. Через 6 часов баклажаны извлекаются из воды, отжимаются, прокручиваются через мясорубку.

6. Томаты ополаскиваются в воде и тоже перебиваются через мясорубку.

7. В большой и очень глубокой кастрюле соединяются все овощные заготовки. Емкость ставится на огонь и тушится около 2 часов.

На заметку! Оптимально взять кастрюлю на 5 литров.

8. Емкости с заготовкой стерилизуются 15 минут. Их надо закатать крышками и укутать до полного остывания.

Икра из баклажанов и кабачков без уксуса

Вкусная икра из кабачков и баклажанов на зиму получается очень нежной и легкой. Она прекрасно сочетается с хлебными тостами и картофелем.

Ингредиенты

Для будущей овощной заготовки на зиму без уксуса компоненты таковы:

• лук репчатый – 1 шт.;
• перец — 1 шт.;
• кабачок – 3 шт.;
• баклажан — 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• помидор — 2 шт.;
• паста томатная — 70 г;
• масло — для поджарки;
• соль и зелень — по вкусу.

Способ приготовления

1. Начинать колдовать над домашней икрой из кабачков и баклажанов необходимо с их добросовестной мойки, и лишь потом уже можно приступать к очистке овощей от кожицы.
2. Далее синенькие и кабачки нужно порезать в виде кубиков.
3. Затем можно приступать к моркови (её натереть лучше на крупной тёрке), перцу (резать обязательно кубиками), помидорам и луку (их необходимо порезать достаточно мелко).
4. Пока всё это вы будете готовить к обжарке, сковорода может постепенно разогреваться, не забудьте только налить в неё масло (растительное). Как сковородка нагреется – высыпьте в неё перец, лук и морковь, чтобы они слегка поджарились.
5. Уже обжаренные овощи, из которых делается икра кабачковая с баклажанами на зиму, положите на любую тарелку или в миску.
6. На сковороду в это время выложите синенькие и на сильном огне жарьте их около 7 минут.
7. Потом добавьте к баклажанам кабачки и подсолите. Важно запомнить, что солить овощи необходимо каждый раз, как вы их добавляете в сковороду.
8. Когда кабачки и синенькие пожарятся, к ним нужно положить порезанные мелко помидоры. Потом ко всей овощной массе добавить перечно-луково-морковную зажарку и всё это хорошо перемешать.
9. Уже в самом конце икру можно «укрыть» томатной пастой и снова всё тщательно помешать.
10. Готовое блюдо, как правило, солится по вкусу.

Хороша икра баклажанная с кабачками на зиму с тёмным хлебом, сверху присыпав мелкой зеленью.
Это один из немногих рецептов, посвящённый тому, как сделать домашнюю баклажанно-кабачковую икру. Ещё один, не менее простой и интересный рецепт, обязан быть в кулинарном арсенале любой хозяйки.

Кабачково-баклажанная икра с морковью на зиму

Рецепт икры кабачково-баклажанной на зиму позволяет получить нежную и сытную заготовку.

Ингредиенты

• баклажаны – 700 г;
• кабачки – 700 г;
• лук – 40 г;
• томатная паста – 200 г;
• морковь – 50 г;
• растительное масло – 113 г;
• пряности, соль, сахар – по желанию.

Процесс приготовления

Ничего сложного в приготовлении такой сборной икры нет.

1. Для начала овощи моются, а затем нарезаются. Баклажаны и кабачки традиционно режут кубиками (иногда кольцами), но кожуру с синеньких лучше срезать заранее, до нарезки.
2. Лук необходимо нарезать большими полукольцами, а морковку натереть на тёрке, желательно крупной.
3. Далее все эти овощи нужно прожарить на подсолнечном масле. Овощи обязательно должны выкладываться на раскалённую маслом сковороду, и обязательно по очереди. Синенькие, обжариваясь, должны стать более мягкими и румяными, а кабачки – приобрести желтоватый оттенок.
   

   На заметку! Морковку с луком также можно слегка притушить, но не зажаривать до тёмно-коричневого цвета.

4. Уже зажаренные овощи нужно пропустить через мясорубку, обязательно с мелкими ножами, чтобы икра получилась нежная по вкусу и на вид.
5. К получившейся овощной пасте необходимо добавить перечную смесь, томатную пасту, соль, специи и сахар. После это всё нужно перемешать и поставить на маленький огонь до кипения.
6. Когда икра закипит, её нужно будет разложить по простерилизованным ёмкостям (банкам) и закрыть металлическими крышками, а затем закатать на зиму.

Видео-рецепты икры из баклажанов и кабачков на зиму

Рецепты кабачковой икры с баклажанами на зиму превратить в жизнь весьма просто. Начинающим кулинарам в этом помогут подготовленные ролики:

Вот несколько простых рецептов для заготовки икры на зиму. Пользуйтесь ими на здоровье, и приятного аппетита!

Фаршированные овощные шашлыки, баклажаны и икра кабачков

Итак, вы провели лето за приготовлением экзотических шашлыков на мангале . Приготовление донер-кебаба больше не таит для вас секретов. Вы освоили искусство приготовления люля-кебаба с мясом или картошкой. И теперь вы задаетесь вопросом: что еще можно было бы надеть на шпажку, чтобы еще больше бросить вызов гравитации? Как насчет фаршированных овощей, нарезанных на вертелах поперек, так что их начинка опасно свисает над раскаленными углями?

Конечно, это больше, чем просто вызов — из него также получится вкусный шашлык! Идея снова исходит от Сталика Ханкишиева, который кратко упоминает об этом в «Базаре, Казани и Дастархане», не давая точного рецепта.С уважением, теперь у вас есть точные пропорции и инструкции, и вам даже не нужно учить русский язык.

Чтобы не терять половину овощей, я использую обрезки для приготовления баклажанов и икры кабачков. Я уже публиковала разные рецепты баклажанной икры здесь и здесь. Сегодняшняя версия похожа на последнюю, только с цукини вместо лука и быстрее готовится. Мне, наверное, стоит когда-нибудь написать пост конкретно про баклажаную икру…

Несколько советов перед началом работы.При вырезании мякоти из овощей постарайтесь получить как можно больше, чтобы не осталось совсем немного мясной начинки. Не используйте очень широкий болгарский перец или гигантские баклажаны — мясо вывалится на угли. Наконец, если у вас осталась лишняя мясная смесь, она отлично подойдет и для люля-шашлыка.

Фарш из баранины
Урожайность 4 порции

160 г нарезанного лука-порея, только белая часть
15 г оливкового масла
400 г очищенной лопатки ягненка
400 г очищенной грудки ягненка
9.5 г соли
0,5 г черного перца молотого
32 г панировочных сухарей
8 г измельченного базилика
6 г измельченной мяты

• В кастрюле на среднем огне обжарьте протечки в оливковом масле до мягкости. Дайте остыть.
• Нарежьте лопатку и грудку ягненка на мелкие кубики, затем бросьте в миску с солью, перцем, панировочными сухарями и луком-пореем.
• Пропустите мясо через большую головку мясорубки.
• Разделите смесь пополам. Смешайте одну половину с базиликом, а другую половину с мятой.Снова измельчите каждую смесь с помощью маленькой фильеры. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Шашлыки с овощами
Урожайность 4 порции

4 сладких перца, около 120 г каждый, удлиненной формы (например, перец кубанелле, , а не , типичный широкий болгарский перец)
4 молодых баклажана, около 170 г каждый (предпочтительно сорта с более мягкой кожицей, например, неоновые баклажаны)
2 средние кабачки, около 200 г
соль
фарш из баранины (базилик и мята)

• Срежьте у перца верхушки, удалите семена и оболочку.При необходимости отрежьте нижнюю часть, чтобы каждая часть была примерно 6-7 см в высоту.
• Срежьте у баклажанов верх и низ так, чтобы получились кусочки высотой около 6-7 см. Вырежьте мякоть из центра каждого баклажана с помощью парного ножа. Зарезервируйте обрезки.
• Отрежьте верхнюю и нижнюю части кабачков и разрежьте каждый пополам, чтобы получить в общей сложности четыре куска примерно 6–7 см высотой. Вырежьте мякоть парным ножом. Зарезервируйте обрезки.
• Бланшируйте каждый вид овощей отдельно в кипящей воде до готовности: примерно 4 минуты для перца, 3 минуты для баклажанов и 4 минуты для кабачков.Шок в ледяной воде.
• Обсушите каждый овощ, приправьте внутренности солью и наполните начинкой из баранины с базиликом или мятой, максимально утрамбовывая мясо, не нарушая при этом овощи.
• Уложить овощи на широкие шпажки поперек (см. Рисунки). Попробуйте нанизать на вертел овощи примерно одинакового размера.
• Разведите огонь на древесном угле и дождитесь, пока пламя погаснет (см. Здесь).
• Обжарьте фаршированные овощи мясом вниз, затем переверните, когда фарш начнет подрумяниваться.Регулярно переворачивайте шампуры, чтобы готовить с каждой стороны более или менее одинаково. Время от времени давайте им немного отдохнуть на боку, прежде чем возвращать их на гриль. В частности, снимите шпажки с гриля, если капающий жир загорится.
• Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 140 F. Дайте постоять пару минут, затем подавайте.

Икра из баклажанов и кабачков
Урожайность около 4 порций

400 г обрезков овощей (кабачков и баклажанов), нарезанных мелкими кубиками
45 г оливкового масла
3.5 г соли
0,8 г молотого аниса звездчатого
1,2 г перца урфа
0,8 г молотого тмина
0,8 г молотого кориандра
160 г томата конкассе

• В кастрюле на сильном огне обжарьте овощные обрезки в оливковом масле. Приправить солью и варить до золотистого цвета. Накройте крышкой, затем готовьте на среднем огне 5 минут, пока кусочки не начнут ломаться.
• Добавьте анис, перец, тмин и кориандр и готовьте пару минут.
• Выключите огонь и добавьте томатное конкассе.Подавать теплым.

Икра спред из баклажанов — Momsdish

Икра — это спред, который используют в качестве закуски или гарнира к ужину. Это блюдо очень часто можно увидеть в домах восточноевропейцев или даже в ресторанах. Само по себе блюдо очень простое, состоит всего из нескольких ингредиентов, но его полюбили на протяжении многих поколений.

Если вы ищете рецепты с традиционной икрой, ознакомьтесь с рецептом икры, приготовленной из рыбной икры.

Икра с баклажанами также известна как «икра бедняков».«Со временем люди в России стали очень изобретательными в приготовлении икры разных вкусов, что весьма впечатляет.

Теперь, когда приближается лето, помните об икре, посещая фермерские рынки. Замечательно то, что икра может оставаться свежей в течение нескольких недель в охлажденном виде; что само по себе делает его хранителем 🙂

Как сделать икра?

Икра готовится очень быстро. Баклажаны запечь заранее, снять кожицу и нарезать небольшими кубиками. Лук также нарезать мелкими кубиками и обжарить с небольшим количеством масла до золотистого цвета.Добавьте к луку баклажаны и томатный соус и дайте ему покипеть на слабом огне примерно 20 минут. Приправить по вкусу и подавать.

Как хранить Икра?

Икра может оставаться свежей до двух недель в охлажденном виде. Держите его в закрытом контейнере до подачи на стол.

Чем подавать Икра?

Икра лучше всего подавать со свежим ломтиком хлеба или сырной тарелкой в ​​качестве одной из сторон. Идеально сочетается с любой закуской.

Другие спреды, которые стоит попробовать

Рецепт

Автор рецепта: Наталья Дрожжина

Икра — это спред, который используют в качестве закуски или гарнира к ужину.Это блюдо очень часто можно увидеть в домах восточноевропейцев или даже в ресторанах. Само по себе блюдо очень простое, состоит всего из нескольких ингредиентов, но его полюбили на протяжении многих поколений.

• Баклажаны нарезать пополам и выложить на противень, застеленный фольгой. Выпекайте 40 минут при температуре 350 ° F. Достаньте их из духовки и дайте полностью остыть.

• Подготовьте все ингредиенты для рецепта.

• Нарежьте лук мелкими кубиками.Обжарьте на промасленной сковороде, пока они не станут золотисто-коричневыми.

• Снимите кожицу с баклажанов и нарежьте их мелкими кубиками.

• К готовому луку добавить баклажаны и томатный соус. Варить на очень слабом огне около 20 минут. Добавить соль и перец по вкусу.

• Подавать икру как намаз к закускам или как гарнир.

Пищевая ценность

Икра спред из баклажанов

Сумма на порцию

калорий 330 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Натрий 324 мг 14%

Калий 2606 мг 74%

Углеводы 77 г 26%

Сахар 44 г 49%

Белок 12 г 24%

Витамин A 455IU 9%

Витамин C 40.4 мг 49%

Кальций 133 мг 13%

Железо 3,2 мг 18%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

баклажанная икра — ольга массова

Сначала несколько вещей. Во-первых, моя подруга Тина считает, что название «баклажанная икра» является мерзостью и вводит в заблуждение, но это почти единственное название, которое я знаю для этого. Богохульство, она сказала мне, ты видишь здесь икру? Увы, нет.Технически она права. Так что это отчасти извинение перед ней — я не хочу вводить в заблуждение. Во-вторых, есть две школы производства баклажанной икры, о которых я знаю, что касается производства российской баклажанной икры. Обе стороны цепляются за свою версию как за версию, но этот чудак, как я, любит их обоих одинаково — они сильно отличаются друг от друга. И, как мать двух очень разных детей одного и того же происхождения, я не могу выбрать любимого.

Первый — это метод, которому меня научили мои друзья с Украины, который включает запекание баклажана, удаление кожуры и соединение его с соблазнительной и мощной смесью протертых помидоров, лука, чеснока, уксуса, соли и перца и перемешивания кусочек мелко измельченной кинзы.Это просто и затягивает, и если вы поклонник чеснока, вы не ошибетесь.

Второй вариант немного более трудоемкий и родом, по крайней мере, по словам моей бабушки, родившейся в Узбекистане, из Средней Азии (вспомните бывшие советские республики, оканчивающиеся на «стан»). Он включает медленное приготовление баклажанов с помидорами, луком, чесноком и красным перцем в течение многих часов, пока овощи не соединятся, не распадутся, не развалятся и не станут коричневыми. Их трансформация волшебна: от кислого до более сладкого, карамелизованного и соблазнительного.Хотя коричневая еда редко считается сексуальной, это блюдо тлеет. Если ты думаешь, что не любишь баклажаны, попробуй, а потом поговори со мной. Я был бы удивлен, если бы вы не изменили свою позицию по поводу баклажанов.

Обычно баклажанная икра подается во время закуски. Для тех из вас, кто не говорит по-русски, термин «закуски» описывает множество закусок, подаваемых на русских банкетах или вечеринках, или, в случае моей мамы, всякий раз, когда кто-то появляется в доме.Первоначально это слово происходит от русского слова «кусок» или «кусочик», что означает кусок или кусочек. Приставка «za» означает, что вы используете эти маленькие кусочки или закуски в качестве дополнения к напитку, так сказать, охотника. Когда русские пьют водку (что они пьют на большинстве праздничных встреч), они неизменно делают это стопками и последующими стопами либо с рассолом, ломтиком салями, квашеной капустой, маринованными грибами или куском темного ржаного хлеба с чем-нибудь вкусненьким. распределить по нему.Как и эта баклажанная икра. Закуски — это интенсивные, мощные всплески аромата, предназначенные для подавления пригорания алкоголя во рту.

Но иногда вы не в настроении выпить (посмотрите, как весь русский клан отрекся от меня после этой фразы), но вы хотите почувствовать вкус дома, потому что вам не хватает еды, на которой вы выросли. А после того, как вы наблюдаете за баклажанами, сложенными на вашей любимой ферме, вы жадно загружаете свои сумки необходимыми ингредиентами, а затем часами готовите коричневую кашу, пока вы переводите рецепт своей матери с русского, заполняя инструкции, которые она считает само собой разумеющимися, как «дано» ».И смеялся над ее описанием вареных баклажанов как «грустным». Если вы когда-нибудь видели вялые поджаренные баклажаны, вы знаете, что она имеет в виду. Но неизменно такое чтение вызывает у меня улыбку.

Смотри, милые, икры это не так. Но если бы я действительно выбирал между настоящей икрой и этой, я бы пошел на это, безоговорочно. Особенно, если это делает моя мама.

Икра баклажанная

Ингредиенты:
3 больших баклажана
3-4 средних белых лука
3 средних моркови, по желанию
6 средних помидоров
3 красных перца
3 зубчика чеснока
оливковое масло (или лучше всего нерафинированное хлопковое масло, но оно не полезно для здоровья) для вас, поэтому я лично придерживаюсь оливкового масла)
сахар
соль

Подготовка:

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

Разрежьте баклажаны пополам и запекайте на мелком противне, покрытом пергаментом (например, рулет из желе), примерно 40-45 минут или пока баклажан не станет мягким, если проткнуть его вилкой (я цитирую инструкции моей мамы: «до тех пор, пока баклажан выглядит грустно »). Выньте из духовки и дайте остыть до комнатной температуры, прежде чем снимать кожицу. Баклажаны нарезать кубиками и поджарить на сковороде с толстым дном. Отложите в сторону. [Прочтите это: здесь есть несколько советов. Прежде всего, для нарезки вареных баклажанов используйте зубчатый нож.Вы не поверите, насколько этот процесс резки станет для вас проще и быстрее! Кроме того, и это касается всего, что вы нарезаете, я люблю использовать скребок для выпечки, чтобы зачерпнуть нарезанные овощи и положить их в миску. Это особенно полезно, если вы нарезаете много овощей, а ваша разделочная доска слишком велика. Наконец, пергаментная бумага, на которой запекались баклажаны? Не выбрасывайте после выпечки. Нарезав баклажаны, накройте миску пергаментной бумагой, пока не будете готовы использовать баклажаны.Смотрите, как можно МАЛЕНЬКИЕ отходы!]

На сковороде с толстым дном, например в голландской духовке, на среднем огне обжарьте лук, морковь, перец и чеснок в оливковом масле до мягкости.

Добавить в овощную смесь мелко нарезанные помидоры и обжаривать до тех пор, пока помидоры не начнут распадаться. Затем добавьте обжаренные баклажаны.

Тушите овощи на минимально возможном огне в течение 4-6 часов. Более продолжительное время приготовления способствует развитию более глубоких и сложных вкусов.

В процессе приготовления периодически помешивать и пробовать.По мере того, как масса варится, добавляйте по вкусу соль и сахар.

Подавать горячим, теплым или холодным, в зависимости от настроения и случая.

Рецепт икры из баклажанов по-русски | Все рецепты

Икра русская баклажанная

Порций по рецепту: 10
Калорий: 112,2

% дневная стоимость *

белок: 2.1 г 4%

углеводы: 12,3 г 4%

пищевые волокна: 5,7 г 23%

сахара: 5.7 г

толстый: 7,1 г 11%

насыщенный жир: 1 г 5%

витамин а ме: 197.9IU 4%

эквиваленты ниацина: 1,6 мг 12%

витамин b6: 0,2 мг 14%

витамин C: 24.4 мг 41%

фолиевая кислота: 39,4 мкг 10%

кальций: 23,3 мг 2%

утюг: 0.7 мг 4%

магний: 27,4 мг 10%

калий: 463,2 мг 13%

натрий: 137.4 мг 6%

тиамин: 0,1 мг 11%

калории из жира: 64

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Яркие, ароматные баклажаны «Икра» | Натуральный гурман Дебры

Исследователи из Министерства сельского хозяйства США обнаружили, что баклажаны полны антиоксиданта, называемого хлорогеновой кислотой, который борется со свободными радикалами (химические вещества, вызывающие окисление или преждевременное разрушение наших клеток).В этом рецепте много овощей и много цветов. Удовольствие для вкусовых рецепторов и глаз! Кормить толпу? Вы можете легко удвоить или утроить рецепт, и он будет храниться в холодильнике в течение нескольких дней.

Обслуживает 4

Разогрейте духовку до 375 градусов.Баклажаны проткнуть, выложить на сковороду и запекать до готовности около 50 минут. Переверните через 20 минут и выньте из духовки, когда она станет мягкой. (Да, вы можете приготовить баклажаны на гриле, и, да, это займет меньше времени.) Достаньте мягкие баклажаны из духовки, разрежьте их вдоль, выньте мякоть и крупно нарежьте. В большой кастрюле аккуратно разогрейте EVOO и обжарьте морковь в течение пяти минут. Добавьте перец, затем кабачки и яблоко в указанном порядке, обжаривая каждую минуту или две перед добавлением следующей. Добавьте чеснок, красный лук и нарезанные баклажаны.Варить еще минуту, выключить огонь. Добавьте замороженный горошек, соль, перец и красный винный уксус. Попробовать, отрегулировать приправу. Подавать с лавашем или сухариками. В качестве альтернативы, добавьте ложку в листья эндивия или радиккио или добавьте в картофель, рис, киноа, чечевицу или вместе с курицей или рыбой. Он представляет собой яркую презентацию рядом с хоумусом с ассорти из семейных помидоров и оливок. В этом рецепте лето написано на всем протяжении!

Кампанель с икры из баклажанов Рецепт

Одна вещь (из многих), что мне нравится во Франции, — это то, как французы переводят на французский язык все, на что они уже не могут претендовать.На прошлой неделе в своем блоге я написал о том, как французы даже сумели превратить McDonald’s во французы в один-единственный McDo. Но помимо колонизации американского фаст-фуда, у французов есть забавный способ контрабандой вывозить макароны у итальянцев и превращать их в однозначно французские.

На юге Франции паста есть в каждом меню (и неудивительно — когда я был в Ментоне несколько недель назад, я мог дойти пешком до Италии). Южане очень любят тальятелле с очень французскими соусами — ни маринары, ни помидора не видно.Я видел тальятелле, перемешанный с рокфором и сливками, с грибами и с провансальским красным фисту вместо итальянского песто (который вдохновил мою тальятелле с желтым фисту из цуккини). У меня был пенне, покрытый огромной ложкой оставшегося рататуя, и рататуй, запеченный в лазанье, покрытый сочащимся, осыпающимся слоем моцареллы, смешанной с поджаренным сыром Грюйер. Похоже, что тенденция состоит в том, чтобы взять французские приправы или, в случае с грибами, традиционные французские вкусовые сочетания, такие как Forestier, и бросить их поверх пасты.И это действительно работает. Для меня это как вернуться в дом моего детства и осознать, что есть целый неоткрытый чердак, где я могу играть часами напролет, не теряя ни капли очарования.

В моей следующей интерпретации этой очень простой, дешевой и, что самое главное, восхитительной набеги на чердак, я смешиваю пасту с колокольчиками и икрой даберджин. Caviar d’aubergines или баклажанная икра — это вообще не икра, а чесночная паста из обугленных баклажанов, протертых до однородной и густой консистенции, с добавлением уксуса, оливкового масла, а иногда и небольшого количества перца чили.(Это так хорошо; у мистера Инглиша и у меня есть традиция, когда мы находимся во Франции, где мы покупаем контейнер с готовыми продуктами и багет, а затем шлепаемся в ближайшем красивом месте для немедленного пикника.) В версии я пюре из жареного чеснока, базилика и немного перца чили с баклажаном и бросаю его на пасту с колокольчиком, усыпанную поджаренными кедровыми орехами и приправленную нитками свежего базилика. Он необычный и сытный, его можно даже подать веганам.

Когда я был во Франции этим летом, мне очень понравилось то, насколько весело готовить по сезону.Там у вас нет особого выбора — посещение рынков означает, что вы довольствуетесь тем, что вам предлагают. Поскольку сезон баклажанов идет в конце лета, как и базилик, сейчас это самое дешевое и лучшее блюдо. Не теряйте ни секунды!

Заалук Рецепт: марокканская баклажанная икра — Рецепт вкусного салата из баклажанов

Заалук, наш любимый марокканский салат

Половина соуса, половина гарнира заалук — один из лучших из всех приготовленных Марокканских салатов (рецепт салата из баклажанов) .Это естественно веганское блюдо, но с новым вкусом. Это может напомнить вам рататуй , но этот гораздо более выдержанный, с дымным ароматом и без цуккини. Основным ингредиентом zaalouk являются баклажаны, вместе с белой фасолью они являются одними из самых популярных элементов марокканской диеты.

Нажмите здесь, если хотите частный гастрономический тур по Марокко

Что такое марокканские салаты?

В каждом марокканском ресторане у вас будет возможность заказать приготовленные салаты или марокканских салатов из числа мезе (закуски).Подождите, у них также есть свежие салаты с зеленым салатом, помидорами, огурцами, приправленными лимоном, петрушкой и оливковым маслом, но учитывая, что в Марокко лучше избегать водопроводной воды, если она не фильтруется, как в изысканных ресторанах и отелях, приготовленные салаты стали более популярными.

Подается охлажденным летом и при комнатной температуре в прохладные дни, салат из баклажанов помещается в середину стола для совместного использования и может состоять из салата из свеклы с луком и свежей зеленью, тактука состоит из вареных помидоров и пюре из зеленого перца в пюре, салат из моркови с чесноком, тмином и оливковым маслом и маринованные оливки. Заалук — один из них. Однозначно красивый и красочный набор маленьких тарелок, перед которыми трудно устоять.

Как приготовить заалук

Существует столько же рецептов заалук или рецептов салата из баклажанов , сколько дада (традиционные женщины-повара), и мы поделимся с вами тем, что мы делаем дома и любим.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 4 баклажана
• 8 спелых помидоров
• 1 большая пучок кориандра
• 8 зубчиков чеснока
• 1 большая ложка перца
• 1 большая ложка молотого тмина
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• Соль по вкусу

ИНСТРУКЦИИ :

1 .Сначала обжарьте баклажаны на огне, вы также можете запекать их в духовке около 30 минут при температуре 350º F. Чтобы облегчить очистку, вы можете положить их в полиэтиленовый пакет на несколько минут, естественный пар смягчит кожу и даст очень нежная текстура мякоти.

2 . А пока измельчаем зубчики чеснока и помидоры, используем терку, это несложно, а кожура не остается.

3 . Очистите баклажаны от кожуры, кожица должна легко сниматься, оставляя после себя прекрасную мякоть.Баклажан нарезать кубиками.

4 . Кориандр вымыть и мелко нарезать.

5 . В сковороде среднего размера нагрейте оливковое масло, добавьте мякоть томатов и измельченный чеснок со всеми специями и оставьте на среднем огне, пока все жидкости не испарится.

6 . Когда у вас получится однородный томатный соус, добавьте баклажаны, аккуратно перемешайте и готовьте около 15 минут, время от времени измельчая баклажаны вилкой, чтобы смешать все ингредиенты и объединить все великолепные ароматы.

7 . В конце добавить нарезанный пучок кориандра.

8. При подаче можно добавить немного оливкового масла первого холодного отжима.

Все эти разные вкусы в сочетании создают восхитительный баланс наших вкусовых рецепторов. Лучше всего его приготовить накануне, и его можно хранить в холодильнике несколько дней. Если бы мы были в Марокко, zaalouk подавали бы с восхитительной домашней лепешкой и ели бы руками, используя большой палец и первые два пальца правой руки.Ой, можно есть как в горячем, так и в холодном виде, поэтому он идеален в любое время! В нашей поездке в Марокко мы сделаем одну.