Хранение хрена на зиму в домашних условиях: в холодильнике, морозилке или погребе

Как хранить хрен в домашних условиях зимой: в холодильнике, морозилке

Корень хрена известен уникальными лечебными свойствами и ярко выраженным вкусом, отлично дополняющим мясные блюда. Запасливые хозяйки знают, как хранить хрен в домашних условиях так, чтобы он оставался острым и ароматным до самой весны, а то и до следующего урожая. Растение употребляют в пищу в свежем и сушеном виде, используют в настойках и консервации. Из данной статьи вы узнаете, как хранить хрен.

Корень и листья хрена используются в настойках и консервации

Подготовка к хранению

Чтобы хрен оставался свежим долгое время, его нужно правильно заготовить. Обычно корень выкапывают на хранение весной или осенью, все зависит от сорта. Собирать урожай рекомендуется в сухую погоду. Аккуратно выкопайте растение лопатой, хорошо отряхните от лишней земли и обрежьте лиственную часть. Осмотрите корнеплод на предмет повреждений и отберите испорченные или подгнившие экземпляры: они для хранения в свежем виде не годятся. Не стоит промывать корни после выкопки, лучше положите их просохнуть в теплом вентилируемом месте на сутки. После этого можно отправлять корни в постоянное место сбережения.

Чтобы хрен пролежал дольше, обработайте срезы раствором йода.

Существуют разные методы, позволяющие хранить хрен свежим или в составе приправ. Обычно корнеплод сберегают в холодильнике, погребе или морозильной камере. Коренья можно сохранять как в первоначальном, так и в переработанном виде: сушить, мариновать, консервировать с другими овощами. Далее мы рассмотрим самые популярные методы хранения корнеплода дома.

Способы хранения хрена

Погреб

Сбережение хрена в погребе считается самым простым и удобным, особенно в условиях частного дома. Корнеплод отлично переносит соседство с другими овощами. Погреб (или подвал) должен иметь качественную вентиляцию и умеренный уровень влажности. Если вы обнаружили вредителей или плесень в помещении, перед закладкой урожая выполните необходимые меры для их устранения.

В погребе хранить корень хрена удобнее всего в деревянных ящиках. Насыпьте на дно слой чистого влажного речного песка и выложите на него корни, чтобы они не соприкасались друг с другом (очищать от кожицы их не нужно). Далее можно выложить несколько слоев заготовки, пересыпая корнеплоды песком. Раз в месяц проводите осмотр запасов, тогда вы сможете вовремя устранить испорченные экземпляры. Чтобы не допустить высыхания хрена, по мере необходимости добавляйте в ящик влажный песок.

Если урожай был собран весной, важно избежать прорастания корней в погребе. Для этого дополнительно посыпьте корнеплоды древесной золой.

Благодаря природным бактерицидным свойствам хрен подходит для продолжительного сбережения и может пролежать в погребе более года.

Холодильник и морозильная камера

В квартире можно хранить хрен в холодильнике. Для данного способа выбирайте корешки длиной не более 25 см. Очистите корнеплоды от земли и упакуйте их в пищевую пленку, оставив несколько мелких отверстий для вентиляции. В таком виде хрен может храниться около

3 недель, если держать его на овощной полке.

Очищенный свежий хрен пролежит в холодильнике около 1 недели

Чтобы продлить срок хранения, воспользуйтесь морозильной камерой. Состав корнеплода позволяет ему с легкостью выдерживать отрицательные температуры, не теряя своих качеств на протяжении 6 месяцев. Очистите корешки и порежьте небольшими кубиками, затем промокните заготовку полотенцем, чтобы устранить лишнюю влагу. Нарезанный хрен можно расфасовать по емкостям порционно или хранить в морозилке в одном пакете.

В холодильнике удобно хранить не только корень, но и листья хрена, которые пользуются особым спросом в сезон консервации. Заверните просушенную зелень в пакет или пищевую пленку и положите в самое холодное место. В таком виде лист хрена пролежит 2-3 недели.

Листья хрена используется в самых разных консервациях

Сушка

Сушка – распространенный способ, позволяющий сохранить хрен на зиму в домашних условиях. При высушивании в нем остаются все полезные и ароматические свойства. Молотые сухие корешки используют для приготовления многих первых блюд, острых соусов и приправ.

Очистите и нарежьте корень слайсами и разложите одним слоем на противне. Разогрейте духовку до +60 ℃, поместите в нее противень с ломтиками и сушите их 1-1,5 часа. Проверяйте готовность на ощупь: хрен должен стать твердым. Далее корешки перемалывают в блендере или кофемолке, натирают на терке или измельчают в ступке. Порошок хранят в герметично закрытой керамической или стеклянной емкости в кухонном шкафу. В таком виде приправа не теряет свойств около 2 лет.

Консервация

Существует немало рецептов переработки, которые позволяют использовать корень как полноценную добавку к блюдам. К примеру,

засолка или маринование хрена потребуют некоторых усилий и времени, но в результате качества плода будут сохранены надолго.

Возьмите 1 кг корнеплода, очистите от кожуры и измельчите при помощи терки или мясорубки. Обязательно защитите глаза и нос от раздражающих паров, которые выделяются при переработке хрена. В кастрюле приготовьте основу: доведите до кипения 250 мл воды, затем всыпьте по 1 ст. л. сахара и соли. Далее можно сразу добавить протертые коренья, все перемешать и закрыть в банки, используя капроновые крышки. Засоленный хрен хранят при температуре не выше +5 ℃ в течение 1-2 месяцев. При подаче на стол соус разбавляют сметаной в пропорции 2:1.

Для приготовления заправок и соусов корень хрена нужно измельчить

Если вы хотите сохранить хрен дольше, к основе из воды, сахара и соли добавьте 125 мл яблочного уксуса, а затем уже перемолотый хрен. Все перемешайте и доведите до кипения. Стерилизуйте банки, быстро разложите по ним горячую заготовку и закройте жестяными крышками. Хрен, приготовленный подобным способом, простоит в подвале или погребе несколько сезонов. При отсутствии яблочного уксуса, его можно заменить 3 г кристаллической лимонной кислоты, предварительно добавив к основе 125 мл воды.

Используйте для консервации хрена небольшие емкости

Каждый дачник должен знать, как правильно хранить полезный корнеплод. Вы можете сберегать неочищенный хрен в холодильнике пару недель или приготавливать закуску из него впрок, сразу на несколько сезонов. Надеемся, что наши рекомендации помогут определиться с выбором подходящего для вас метода.

Видео

Подробнее о том, как хранить хрен долго, вы узнаете из следующего видео:

Об авторе: Елена Янченко

Имеет немалый опыт огородных работ – начиная с посева семян и рассады и заканчивая сбором и хранением урожая. Каждый посевной сезон начинает с поиска новых способов выращивания, ведь огурцы можно собрать не только с огорода, но и, например, с… бочки и даже вырастить зимой на подоконнике. Уход за растениями считает одним из лучших способов снятия стресса.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

свежий, очищенный, тертый, правила и сроки хранения в холодильнике, подвале, рецепты заготовок

Сохранить на зиму огородные культуры свежими в домашних условияхне слишком сложно. Хрен достаточно широко используется в кулинарии и при приготовлении лечебных настоев. Существуют разные способы и несколько вполне доступных вариантов, позволяющих осуществлять хранение хрена длительный срок, практически до сбора следующего урожая.

Подготовка огородной культуры к хранению

Урожай хрена следует собирать в августе или сентябре, в зависимости от сортовых особенностей и почвенно-климатических условиях региона выращивания огородной культуры. Правильно и своевременно собранный урожай является гарантией длительного хранения и минимальных потерь культуры. В южных областях уборка урожая проводится на неделю позже, чем в средней полосе России. За несколько дней до копки рекомендуется обильно полить растение, что позволит облегчить извлечение корня из земли.

Самыми популярными в нашей стране являются сорта «Валковский» и «Атлант». В процессе сбора урожая кусты хрена нужно аккуратно подкапывать лопатой, осторожно извлекая корень. После выкапывания в обязательном порядке удаляются все боковые корешки. Выкапывать хрен можно и садовыми вилами, заглубляя их на 40 см. Следует отметить, что сбор урожая на стадии активной вегетации, отрицательно сказывается на вкусовых качествах и показателях лежкости.

Корни после извлечения из почвы следует аккуратно очистить от земли, а татем произвести их сортировку по размерам. Товарные корни должны быть в длину порядка 25-40 см при толщине не менее чем полтора сантиметра.Лучше всего использовать для хранения корни растений, возраст которых составляет пару лет. На сутки следует оставить корни хрена для просушивания под навесом, после чего можно осуществлять закладку его на хранение.

Условия и сроки хранения

Чтобы сохранить все полезные свойства и питательные качества огородной культуры, очень важно не только правильно осуществить заготовку, но и соблюдать температурный режим и сроки хранения, которые могут значительно варьироваться в зависимости от способа приготовления.

Заготовка	Условия хранения	Температурный режим	Срок хранения
Свежие корни	Повальное помещение или погреб	От -1оС до +1оС	В течение 8-10 месяцев
	В отделении для овощей или на нижней полке в холодильнике	До +6оС	В течение 20 суток
	Подвешенными к потолку или развешенными на стены.	Примерно 0оС	В течение 6 месяцев
Замороженные корни.	Морозильная камера		Примерно 6-7 месяцев, после чего может наблюдаться изменение вкусовых характеристик
Консервированный хрен в виде хреновины из помидор, хрена и моркови.	Холодильник	До +6оС	До восьми месяцев
Отварные овощи, маринованные с зеленью и хреном.	Полка холодильник	До +6оС	Более года
Сушенные корни хрена.	Сухое и тёмное место, в стеклянной, герметично закрытой таре	До +16оС	Более года

Правила хранения в подвале

Очень хорошо и долго хранится свежий хрен в условиях подвала или погреба. Для максимально продолжительного хранения в целом виде можно использовать исключительно свежие корни хрена без наличия на них механических повреждений, поражений растительными паразитами или иных дефектов.

Идеальной тарой для хранения урожая послужат чистые и сухие деревянные ящики, наполненные песком. Просушенные в естественных условиях корни хрена требуется укладывать в такие ящики слоями, избегая соприкосновения их друг с другом. Песочную прослойку следует периодически немного увлажнять, что защитит урожай от усыхания и сохранит оптимальный тугор. Наличие вентиляции и соблюдение температурного режима в хранилище на уровне 0^оС при относительной влажности воздуха в 80% позволяют хранить хрен до последнего весеннего дня.

Как заморозить хрен на зиму (видео)

Заморозка огородной культуры

Заморозка является отличным способом хранения овощных и пряных культур в течение максимально продолжительного времени. В таких несложных заготовках прекрасно сохраняются все минеральные комплексы и витамины.

Для заморозки корень хрена должен пройти специальную обработку, включающую в себя многократное мытьё под проточной водой для удаления остатков почвы, тщательную очистку от кожуры и подсушивание тканевым или бумажным полотенцем. Затем хрен следует порезать на удобные для использования кусочки, разложить по пакетам и убирать на хранение в морозилку. Следует отметить, что натирать замороженный хрен очень удобно, так как он не щиплет глаза.

Наряду с другими популярными овощными и пряными огородными культурами сушка корней хрена – достаточно распространённый способ заготовки огородной культуры на зимний период.
Сушеные овощи и травы прекрасно хранятся в домашних условиях, сохраняя вкусовые качества и аромат. В настоящее время очень популярна заготовка не только сухих корней, но и листьев хрена:

• отобрать здоровые и без наличия видимых повреждений свежие листья хрена, которые требуется хорошо промыть и удалить черешковую часть. Промытые листья необходимо немного просушить при комнатной температуре, после чего нарезать и равномерно распределить на противне, который требуется застелить пергаментной бумагой. Высушиваниеосуществляется в духовом шкафу при температуре 40- 45°С в течение пары часов;
• очистить корни хрена от остатков почвы, после чего хорошо промыть в проточной воде и очистить от кожуры. Очищенные корни нужно натереть на крупной терке и высушивать в духовом шкафу при температуре 40- 45°С. Высушенные корни можно измельчить в кофемолке.

Высушенные листья и корни хрена следует хранить в стеклянных банках с плотно закрытыми крышками, расположив их в сухом, тёмном и прохладном помещении. Следует отметить, что добавление столовой ложки сушеного хрена в рассол с огурцами, избавит его от помутнения и образования плесени.

Способы хранения в холодильнике

В условиях обычного бытового холодильника корни хрена могут сохранять товарный вид и вкусовые качества на протяжении трёх недель. При таком способе хранения корни огородной культуры необходимо обернуть пищевой пленкой с предварительно проделанной перфорацией для создания вентиляции. Разметить такие заготовки можно в овощном отделении или на нижней полке холодильника.

Тщательно отобранные и хорошо промытые листья хрена можно хранить не более трёх дней при размещении в темном и достаточно прохладном месте. Продлить срок хранения надземной части огородного растения до трёх недель позволит использование пищевой полиэтиленовой плёнки. Такие заготовки можно хранить исключительно в условиях холодильника, периодически проверяя упаковку на отсутствие образования конденсата.

Консервирование хрена

Заготовить корень хрена впрок можно и посредством консервирования. Чтобы приготовленная на основе корня хрена приправа не забродила, банки для заготовок обязательно нужно подвергать предварительной стерилизации, а сами заготовки хранить в темном и прохладном месте.

• классическое консервирование предполагает измельчение хрена с добавлением соли, сахара и столового уксуса по вкусу, после чего осуществляется стерилизация хорошо наполненных хреном банок на водяной бане в течение пяти минут и последующая закатка жестяными крышками;
• приготовление хреновины заключается в измельчении посредством мясорубки килограмма томатов с добавлением 300 г тертого хрена и 100 г чеснока. В полученную овощную смесь следует добавить соль, сахар и уксус, после чего закрыть банки с заготовкой пластиковыми крышками;
• не менее популярен тертый хрен со свёклой, для приготовления которого 500 г натёртого корня следует залить кипятком и накрыть крышкой. После остывания воду нужно слить, а ее в полученную кашицу хрена добавить столовую ложку соли, столовую ложку сахара, полстакана 6 % уксуса и 300 г отварной натёртой свёклы.

Как приготовить порошок из хрена (видео)

Такие достаточно простые рецепты и способы консервации позволяют сохранить натертый корень хрена в домашних условиях при соблюдении правил длительное время. Тем не менее, следует регулярно осматривать все заготовки, а также немедленно устранять из хранилища все банки с признаками порчи или брожения.

Как хранить хрен и заготавливать его на зиму в домашних условиях?

О том, как хранить хрен, хозяйки знали еще много лет назад. Примечательно, что и сегодня используются все те же подходы к обработке продукта. Его можно заморозить или засушить на зиму, и даже оставить в свежем виде. Наконец, многие используют методы консервации состава. Правда, при таком подходе в нем невозможно сохранить все те полезные вещества, за которые так ценится овощ. В любом случае, даже закрутки лучше делать в домашних условиях, а не приобретать в магазине. Учитывая то, сколько консервантов и красителей сегодня используют в пищевой промышленности, готовый продукт будет лишь ядреной приправой, лишенной терапевтических свойств.

Полезные свойства хрена

Заготавливая хрен на зиму, в первую очередь нужно заботиться о том, чтобы полезные вещества в составе конечного продукта сохранились в достаточном объеме. Если все будет сделано правильно, то и в домашних условиях можно будет рассчитывать на получение таких эффектов:

• Многообразие и внушительный объем витаминов предупредят развитие авитаминозов, от которых многие страдают каждую зиму.
• В продукте содержится множество ферментов, обладающих бактерицидным действием. Регулярное употребление хрена в любом виде в разы уменьшает риск развития гриппа и простуды, осложнений данных состояний.

Совет: Хрен можно использовать не только в пищу. За счет высокого содержания фитонцидов он поможет дольше сохранить фрукты, овощи, яйца, молочные продукты в свежем виде. Нужно только положить корень, который источает специфический запах, на соответствующую полку.

• Приправы, приготовленные из хрена в домашних условиях, улучшают аппетит, предупреждают развитие ревматизма, гипертонии, образования камней в почках.

Стоит учесть, что хрен противопоказан людям, страдающим от пиелонефрита и гастрита. В этом случае даже от использования высушенного компонента, как приправы для супа, придется отказаться.

Когда лучше всего собирать хрен и как его хранить в подвале?

Конечно, лучше всего употреблять и заготавливать на зиму собственноручно выращенный и собранный хрен. Здесь стоит учесть, что, несмотря на то, что растение является многолетним, оптимального состояния оно достигает на второй год роста. Уборку лучше всего планировать на октябрь-ноябрь. После этого земля уже промерзает, да и сами корни становятся слишком ломкими. Кстати, корни нельзя тянуть, их следует выкапывать и очищать от земли. Не обязательно выкапывать все сразу, часть продукции можно оставить в земле, она прекрасно переносит морозы.

Чтобы сохранить продукт в свежем виде, для этого следует использовать погреб или подвал:

• Сначала проверяем качество продукции, отбраковывая изделия с вмятинами, следами гнили, трещинами. Очищаем компоненты от земли, удаляем ботву.
• Берем ящики, засыпаем их дно песком, выкладываем корни и присыпаем еще одним слоем песка. Делаем несколько слоев. Если нет подходящих ящиков, хранилище можно устроить прямо на полу.
• Нельзя, чтобы корни соприкасались друг с другом, тогда они спокойно пролежат всю зиму. Еще один момент – песок время от времени надо увлажнять, чтобы овощи не пересохли.

Перед тем, как хранить хрен таким способом, нужно довести условия в помещении до оптимальных. Погреб или подвал нужно вычистить, помыть, просушить. Температуру выдерживаем около 0ºС. Комната должна хорошо проветриваться. Если есть возможность создать такие условия на балконе, подход может быть использован и в городской квартире.

Методы сушки корней хрена

Корни, не подходящие для хранения в свежем виде, не нужно выбрасывать. Их можно обработать и засушить одним из многочисленных способов. Независимо от выбранного подхода, корешки промываем, чистим от ботвы и верхней кожицы. Замачивать изделия не рекомендуется, от обилия влаги они разбухают.

Теперь высушиваем компоненты с помощью бумажных полотенец и сушим на зиму по одному из следующих вариантов:

• Корешки разрезаем вдоль на две части, выкладываем на противень в один слой. Сушим заготовки в течение 1-1,5 часов в духовке с приоткрытой дверцей при температуре 50-60ºС. Готовый продукт убираем в стеклянные банки с притертыми крышками.
• Корни нарезаем тонкими пластинками и сушим так же, как в первом случае. Только время устанавливаем самостоятельно, оценивая текстуру продукта. Полуфабрикат можно измельчить в кофемолке до состояния порошка, который будет храниться в герметичных стеклянных банках.
• Некоторые хозяйки предпочитают сначала натирать корни на терке, после чего сушить все тем же способом. Но стоит учесть, что запах от продукта будет идти очень сильный, не каждый сможет его выдержать.

Если четко выполнить все манипуляции, высушенный в домашних условиях хрен будет сохранять свои полезные вещества, а также ароматические и вкусовые характеристики в течение двух лет.

Можно ли держать хрен в холодильнике или морозилке?

Несмотря на то, что многие кулинары не считают хранение хрена в морозилке или холодильнике оптимальными вариантами подходов к заготовке продукта на зиму, некоторые хозяйки все же их используют:

• В холодильнике корни пролежат в свежем виде не более 4 недель. Для этого их надо очистить от грязи, завернуть в пищевую пленку, в которой будет проделано несколько отверстий.
• Перед тем, как помещать изделия в морозилку, их чистят, просушивают и прокручивают через мясорубку. Полученную массу раскладывают по пакетикам и убирают на хранение. В таком виде они могут находиться около года.

Замороженные корни хрена перед использованием надо лишь разморозить, а засушенные – вымочить в воде. Порошок также вымачивается или в изначальном виде помещается в готовящееся блюдо.

Как хранить хрен на зиму в домашних условиях

На многих земельных участках можно встретить растущий хрен. Любителям такого корнеплода следует запастись урожаем на холодный период года. Но стоит разобраться, как его хранить и придерживаться полученных советов любителей хрена. Выполнив все этапы подготовки и сохранности, эта пряность порадует едока содержащимися в нем витаминами и вкусовыми качествами. Рассмотрим, что нужно делать для того чтобы корнеплод хранился долго.

Выбираем корневища для сохранности

Следует обращать внимание только на те части, которые обладают плотной основой без трещин и подгнивших поверхностей. Также корни должны быть правильной формы светло-коричневого или желтого цвета. Если такого кандидата разрезать, то можно увидеть что внутреннее содержимое имеет белый или слегка молочный оттенок. Но следует знать, что заготавливать нужно только те сорта, которые предназначены для длительного хранения. Используют в заготовках те пряности, которые росли около 3 лет и имеют толщину основы не меньше 20 сантиметров.

Нужно знать!

Корень ни в коем случае нельзя подвергать обработке водой и хранить его с другими видами овощей.

Пригодные для заготовок сорта следующие:

• Поздний сорт – «Валковский».
• Среднеспелый сорт – «Атлант».

Как правильно собирать

Для начала стоит взять самые острые корешки. Долгое время могут сохраняться взрослые корни, которые являются сочными и пряными. Заготовку нужно проводить в середине осенних дней. Если сбор проходил в ноябре, то стоит тщательно перебрать урожай и отделить поломанные корни. Показатель того, что растение можно выкопать, станет его пожелтевшая листва. Перед копкой обязательно удалить увядшую листву и пользуясь вилами подкопать корни, но так, чтобы не повредить их состояние. Собрать следует только крупных представителей, остальные останутся в почве до следующего сезона.
Для того чтобы молодые растения пережили холода, их нужно укутать и покрыть слоем соломы. Собранные корни внимательно отсортировать .очистить от приставшей земли и оставить на улице до следующего дня.

Для того чтобы правильно отобрать пригодные плоды нужно убирать те, что имеют различные трещины, деформированный внешний вид и немного подгнившие. Их можно использовать для заготовок соусов и различных приправ. Ни в коем случае не мочить корни растения, иначе они поглотят жидкость и не сохранятся долго. Самые подходящие можно готовить к дальнейшему хранению. Люди, которые не имеют возможности вырастить корнеплод самостоятельно, поэтому покупающие его на рынке, должны обращать внимание на их ломкость, свежесть и здоровый вид.

Как сохранить

Для правильности хранения нужно соблюдать условия. Такие как: тара, температурный режим и время хранения. Живущим в собственном доме на земельном участке, самым оптимальным местом для хранения корневищ является погреб или подвальное помещение. Людям многоквартирных домов можно сохранить пряность в кладовом шкафу, холодильной камере и другом помещении, которое имеет среднюю температуру и затененность. Разберемся в способах хранения подробнее.

Хранение в свежем виде

Для того чтобы сохранить пряный вкус и полезные вещества в корнях, нужно сделать следующее:

• Хранить корешки, создав им более естественную среду для обитания, то есть в ящиках из дерева с песком. 

Для этого корневища тщательно очищаются от приставшей земли и ложатся в ящик на расстоянии друг от друга в один ряд. Затем они засыпаются песком на несколько сантиметров. Для долгого хранения песок стоит периодически смачивать водой.

• Воспользоваться полиэтиленовыми пакетами.

Для такого хранения корнеплоды промываются и обсушиваются. После они складываются в пакет, наполненный воздухом, который нужно запаковать, чтобы создать герметичность. Этот способ сохраняет пряность в течение 4-5 месяцев.

• Применить подстилку из торфа.

Корни разлаживаются в таре одним слоем и присыпаются перегноем, так они менее подвержены гниению. Такой способ требует создания температуры в 2-3 градуса, а влага в воздухе допускается в пределах 80-90%, а так же нужно, чтобы воздух всегда обновлялся.

• Хранить в холодильной камере.

Так как в холодильнике содержатся только чистые овощи и фрукты, то хрен надо тщательно вымыть и обсушить. Для месячного хранения этот вариант будет кстати. Корни заворачивают в бумагу или пищевую пленку и размещают в нижнем ящике холодильной камеры.

• Сохранность в замороженном виде.

Как и в предыдущих вариантах, корни моются, сушатся и режутся нужными формами и размерами. Затем укладываются в пакеты и ложатся в морозилку.

Многие хозяйки предпочитают хранить хрен именно в виде заготовок. Во-первых, это очень удобно и быстро. Так срок хранения корнеплодов увеличивается до 6 месяцев. Для этого хрен нужно очистить и протереть любым понравившимся способом. Смешать со специями, нарезанными овощами и законсервировать в заранее простерилизованных банках.

Весьма удобный вариант хранения корнеплода. Полученную сухую смесь можно задействовать в приготовлении различных блюд. Чтобы засушить хрен можно воспользоваться кухонными электроприборами, такими как: духовой шкаф или электросушилка. Возможен вариант сушки естественным способом под прямыми солнечными лучами. Для этого тщательно моем продукт и режем не толстыми кружочками. Далее полученную нарезку стоит разложить на противень, предварительно постелив в него пергамент, или же в специальные емкости электросушилки. В духовке сушить при температуре 50 градусов до достижения полной сухости пятачков. Затем воспользовавшись кофемолкой, измельчить сушеную пряность до консистенции порошка.
Наиболее быстрый способ сушки будет, если хрен натереть на терке, а не резать. Затем просто определить его в какую-либо герметичную тару.
Хрен считается исконно русским продуктом, который любят за остринку и необычные вкусовые качества. Поэтому некоторые предпочитают не заниматься перечисленными способами хранения корней, а просто законсервировать его для дальнейшего употребления. Рассмотрим некоторые варианты хранения хрена в виде консервов.

Консервации

1. Хрен с лимонной кислотой

Для того чтобы получить необычную заготовку с пикантным вкусом и легкой кислинкой нужно совершить определенные манипуляции.

• Собранные коренья в количестве 1 килограмма промыть проточной водой, тщательно удаляя все загрязнения с продукта. Если они успели немного высохнуть, то необходимо замочить их в воде на ночь. Если сбор проходил в день заготовки, то дополнительные меры не требуются. 
• Наружный слой корня удаляется вместе с маленькими отросшими корнями.
• Подготовленный продукт протирается.
• Далее нужно довести до кипения воду, объемом 1 литр с добавлением 30 грамм поваренной соли и сахарного песка в том же количестве.
• В закипевшую смесь добавить лимонную кислоту в количестве 20 грамм и выключить заливку. 
• В подготовленную заранее тару разложить протертый хрен и залить полученной жидкостью и закрутить.

Важно!
Чтобы добиться максимальной остроты консервации, нужно добавить меньшее количество сахарного песка или вообще его исключить.

2. Салат с хреном и овощами

Для приготовления этого салата нужно так же провести предварительную обработку корневой системы и перекрутить очищенный продукт количеством 1 килограмм через мясорубку. Затем добавить к полученной массе поваренную соль в массе 50 грамм, перец и полученный состав переложить в глубокую и удобную для варки емкость. Далее добавить 1 килограмм нашинкованного болгарского перца, 300 грамм чеснока, 2 килограмма томатов. Кастрюлю разместить на среднем огне и тушить около часа.
Полученную смесь разложить в стерильные банки и плотно закрыть крышки. Хранить такую заготовку лучше всего в холодильной камере.

3. Хреновина по-русски

Самый предпочтительный рецепт заготовки в славянских семьях. Для его изготовления нужно:

• Обработать 1 килограмм хрена.
• Протереть любым способом.
• Пропустить через пресс 300 грамм чеснока, нарезать 1 килограмм томатов.
• К полученной смеси добавить сахарный песок в количестве 50 грамм т 40 грамм поваренной соли и тщательно все перемешать, оставить немного постоять около часа. 
• Полученную приправу переложить в подготовленную тару и закрыть крышками. Хранить в холодильнике.

Данный продукт можно мазать как бутербродную массу, добавлять в салаты, мясные и рыбные блюда. Хрен придаст неповторимый вкус, и уникальность любому блюду!

Как хранить хрен в домашних условиях и в погребе

Как хранить хрен в домашних условиях или погребе, чтобы использовать его не только в летнюю пору,  но и в течение долгих зимних месяцев? Острый и бодрящий вкус корня так полюбился множеству людей, что этот вопрос стал очень актуален.

Каждый уважающий себя садовод непременно имеет на своём земельном участке местечко, отведённое под кустик хрена. Это замечательное растение не напрасно столь востребовано, ведь в приготовлении вкусных блюд используются и корень, и листья.

Из сочного и ароматного корня хозяйки умеют готовить пикантные и острые соусы или просто добавляют его в салаты, холодные супы и прочие закуски, а листочки уютно устраиваются в баночках со всевозможными заготовками на зиму.

От чего зависит качество закусок из хрена?

Самой лучшей закуской из хрена считается та, что своей остротой способна выбить слезу, но не каждый знает, что приготовить такой деликатес представляется возможным только из растения, возраст которого составляет 2–3 года. Корень за это время достигает  диаметре 20 мм и обладает теми самыми жгучими свойствами, за которые его и ценят. Зачастую высадив хрен на грядку, хозяева не считают нужным ждать столько времени и выкапывают корешок уже через год, но бывают разочарованы его вкусом и степенью остроты.

Как отобрать и подготовить корни для длительного хранения?

Хранение хрена в свежем виде возможно лишь при наличии корешков отборных, отличить которые можно по следующим признакам:

1. Светлый цвет поверхности корня.
2. Ровная шкурка без механических и других повреждений.
3. Белый цвет мякоти на срезе.

Растения, не соответствующие данным характеристикам, лучше сразу пустить в переработку, не пытаясь сохранить про запас. Выкопать хрен непросто, действовать лучше аккуратно, не спеша, а извлечённые из земли корни нужно бережно очистить от земли, перебрать, и самые хорошие экземпляры отправить на зимнее хранение, предварительно просушив их в течение суток.

Как хранить в погребе?

Хранение выращенного хрена на зиму – дело нехитрое. Особенно удобно хранить его в погребе, приспособив для этого ящичек с песком.

Порядок действий такой:

1. На дно ящика сыплют чуть влажный песок, не слишком мелкий и обязательно очищенный от сора. Особо добросовестные хозяева даже просеивают его через крупное сито. Слой песка равен примерно 7–10 см.
2. На песок горизонтально выкладывают коренья, соблюдая расстояние между ними в 3–5 см.
3. Засыпают второй слой песка, толщиной в 5 см.
4. Снова укладывают жгучие корешки, и опять – песок.

Так делают до тех пор, пока в песке не окажется вся зимняя заготовка. Если погреб очень сухой, то примерно раз в неделю песочек необходимо спрыскивать водой. Вообще, влажность, оптимальная для хранения хрена составляет 85–90%.

В песке хрен может благополучно храниться до полугода.

Как хранить хрен в погребе, если нет возможности или желания использовать  ящик с песком? Выход есть. Можно увязать корни в небольшие пучки и подвесить под потолком хранилища. В таком виде они продержатся меньше, чем в песке, но для хранения небольшого запаса такой способ вполне подходит.

У хрена всё идет в пользу: и вершки, и корешки

Как хранить в квартире?

За неимением погреба приходится ломать голову: как хранить хрен на зиму в домашних условиях? Исходя из того, что идеальная температура для сохранности корня в свежем виде колеблется между 0˚C и +2 ˚C, можно сделать простой вывод о том, что имеются два варианта: балкон и холодильник.

На балконе вполне возможно разместить тот же ящик с песком, в котором будет закопан зимний запас, укутав тару чем–то тёплым на случай морозов.

В холодильнике хрен рекомендуется хранить в чистом и обсушенном виде. Некоторые хозяйки предпочитают сразу же соскабливать (а не срезать!) шкурку с корешка, пока он не начал увядать.

Подготовленные коренья по отдельности друг от друга плотно упаковывают в пищевую плёнку, после чего складывают в холодильник, в отсек для овощей. В пределах месяца заготовку следует использовать по назначению.

Многие заменяют пищевую плёнку чистой белой бумагой, утверждая, что в такой упаковке срок годности продукта возрастает до двух–трёх месяцев.

Заморозка

Морозильная камера прекрасно подходит для долгого хранения хрена, если проделать с ним следующие манипуляции:

• помыть и почистить;
• нарезать на кусочки такого размера, который позволит единоразово использовать продукт без остатка;
• разложить корень по порционным пакетикам и заморозить.

Ещё вариант: заморозить порции предварительно натёртого хрена, что обеспечит удобство и экономию времени в будущем, но следует знать, что, натирая замороженный корень, хозяйки практически не роняют слёз, а вот свежий хрен заставит поплакать!

Очки не помешают тем, кто решил натереть свежий хрен на тёрке

Сухая приправа

Как хранить корень хрена в виде сухой приправы и как её заготовить?

Для этого очищенные корешки необходимо разрезать на тонкие ломтики или нашинковать соломкой, после чего выложить слоем в 1 см на противень и отправить в разогретый до 60˚C духовой шкаф, оставить там примерно на 40 минут для сушки.

Температуру прибавлять нельзя, а состояние ломтиков нужно периодически проверять при помощи деревянной лопаточки. Убедившись в том, что заготовка просушилась как следует, нужно дать ей остыть прямо на противне, а потом истолочь сушёные ломтики в ступке либо измельчить в блендере.

Получившийся порошок можно хранить как самостоятельную приправу, а можно смешивать, готовя, например, ароматную соль:

• соль поваренная,
• порошок из сухого хрена,
• сушёная зелень (укроп, петрушка, кинза и т. д.),
• чёрный молотый перец или смесь перцев.

Такая соль позволит быстро наполнить ароматом каждое блюдо. Конечно, набор специй можно подбирать в соответствии с собственным вкусом.

Для того чтобы приготовить самостоятельную закуску из сушёного хрена, порошок придётся замочить в кипячёной воде примерно на один час, а потом смешать с жирной сметаной и свежей зеленью или с уксусом.

Порошок из сушёного хрена можно хранить в сухом и тёмном месте на протяжении целого года. Лучшей тарой будут специальные стеклянные баночки для специй, с плотными крышечками.

Хреновуха – одна из старинных домашних настоек

Настойка с хреном

Облагородить самую обычную магазинную водку или даже самогон можно, настояв алкогольный напиток на хрене с добавлением некоторых других ингредиентов. Самым «прижившимся» рецептом считается следующий:

1. Крепкий алкоголь – 1 литр.
2. Корень хрена – 10–15 см.
3. Сок половины лимона (примерно 4 ст. л.).
4. Зёрна горчицы – 2 десертные ложки.
5. Натуральный мёд – 2 десертные ложки.

Натёртый на мелкой тёрке корешок соединяют с остальными компонентами в подходящей по размеру таре, тщательно перемешивают, закрывают и убирают в темноту настаиваться. В течение 4–5 дней повторно взбалтывают смесь несколько раз, а перед употреблением процеживают через несколько слоёв чистой марли, разливают по бутылкам и плотно закупоривают.

Полученный напиток носит залихватское название «Хреновуха» и подаётся на стол в сильно охлажденном виде, под обильную закуску, состоящую преимущественно из мясных блюд, солёностей и маринадов.

Сколько хранится хреновуха? Вообще, срок годности напитка составляет от двух до трёх лет, но она редко застаивается так надолго. Имея светлый желтоватый оттенок и приятный букет, настойка сохраняет крепость в 36–38 градусов и расходится «на ура» при любом праздничном застолье.

Как сделать хреновуху. Видео

Хрен – это не просто душистый корень, обогащающий вкусовую палитру домашних и даже ресторанных блюд. Это растение обладает множеством полезных для здоровья свойств. Например, помогает в борьбе с простудными инфекционными заболеваниями, болезнями суставов, гипертонией. Он богат витамином С, содержит минеральные соли и отлично расщепляет жир, поступающий в организм с пищей.

Как хранить корни хрена в домашних условиях?

Без слез и разочарований: как сохранить свежесть и пользу хрена в домашних условиях

Хрен является одной из самых популярных острых приправ, поэтому его с удовольствием выращивают на своих дачных и приусадебных участках многие овощеводы.

Однако, в свежем виде этот овощ доступен только в теплое время года, поэтому садоводы ищут способы, как можно сохранить хрен в домашних условиях, чтобы пользоваться им и на протяжении зимы. Ознакомьтесь с несколькими вариантами хранения. Они пригодятся жителям как частных домов, так и городских квартир.

Польза хрена

В состав хрена, кроме некоторой доли белков и жиров и довольно большого количества углеводов входят клетчатка, фитонциды, эфирные масла, витамины С (больше чем в лимонах), РР, Е, группы B, каротин, и минеральные соединения: в нем находятся соли фосфора, натрия, железа, кальция, серы, магния, калия.

Свежий сок растения богат естественными антибиотиками — лизоцимом и дизоцимом, зеленые листья содержат большой процент аскорбиновой кислоты и алкалоидов, а семена — жирного эфирного масла.

Этот любимый многими овощ давно известен своим обезболивающим, мощным антибактериальным и противовоспалительным действием. Его также употребляют как усиливающее аппетит, отхаркивающее, желчегонное и мочегонное средство.

Рядом со свежим хреном хранят продукты, которые остаются свежими значительно дольше, а молодые листья закладывают в банки в процессе маринования или соления помидоров и огурцов.

Как подготовить хрен к хранению зимой в домашних условиях

Выкапывать корни можно, когда куст достигнет 2-х лет. В этом возрасте они становятся достаточно длинными и толстыми, чтобы их можно было заготавливать. Лучшее время для копки корней — поздняя осень, когда хрен заканчивает вегетацию в сезоне.

Из массы выкопанных корешков выберите однолетние, самые тонкие и снова посадите их в землю или поместите в погреб, чтобы посадить следующей весной. Остальные корни пойдут на переработку либо хранение дома зимой.

Как сушить

Корешки, непригодные для длительного зимнего сберегания, можно просто засушить. Перед сушкой подготовьте их: очистите от прилипшего грунта, срежьте ботву и мелкие отростки.

После чего промойте их под проточной водой, оботрите чистым полотенцем или срежьте тонкий верхний слой острым ножом, затем немного просушите на воздухе.

Под прямыми лучами солнца хрен лучше не сушить: из него быстро улетучиваются фитонциды, разрушается часть полезных соединений.

Сушить корешки хрена лучше в нагретой духовке или электросушилке. Подготовить их можно такими способами:

• разрежьте острым ножом вдоль;
• нарежьте тонкими кружочками или соломкой;
• натрите на крупной или средней терке.

Нарезку положите на противень, разогрейте духовку до 50-60°С и поместите противень в нее. Оставьте хрен в духовке на 2-3 ч. За это время его периодически переворачивайте. Дверцу духовки плотно не прикрывайте, чтобы выходила лишняя влага.

Второй способ сушки — положите нарезку в электросушилку при t 40°С. Оставьте на 1 ч, после чего выключите сушилку, чтобы хрен остыл. Повторите нагревание и охлаждение еще 3 или 4 раза.

Высушенную массу насыпьте в чистые сухие банки, плотно утрамбуйте, закройте пластиковыми крышками и поставьте их в сухое, темное, холодное место, например, в кухонный стол, шкаф, кладовку. Срок хранения — 2 года. Чтобы пользоваться сушеным хреном, его нужно намочить в теплой воде.

Как правильно сохранить хрен в погребе на зиму, чтобы он не испортился

Толстые, ровные и сочные корешки можно сохранять в погребе. Они должны быть без повреждений, гнилостных пятен, вмятин. Чтобы корень не испортился, перед тем, как опустить его в подземное хранилище, подготовьте:

• освободите от остатков земли;
• аккуратно обрежьте листья, не затрагивая верхушек;
• оботрите хрен по всей длине куском плотной ткани, чтобы убрать мелкие тонкие корешки.

Сложите подготовленные корни в деревянные ящики, на дно которых насыпьте слой влажного песка. Укладывайте их так, чтобы они не касались друг друга и пересыпайте каждый слой овоща песком. Температура, при которой хрен хранится лучше всего — 0-5°С, влажность 80-90%. При правильном хранении овощи смогут пролежать без особых потерь до следующего урожая.

Как хранить свежий корень хрена в холодильнике и в морозилке

Для хранения этим способом лучше всего подходят молодые тонкие корешки не длиннее 30 см. Очистите их от земли, сложите по 5-10 шт. в полиэтиленовые пакеты или оберните пищевой пленкой. Сделайте в упаковке несколько мелких дырочек и положите свертки в холодильник в отсек для овощей. Там хрен может храниться 1 месяц.

Еще дольше он может пролежать в морозилке. Но в этом случае корни нужно помыть, подсушить и порезать на небольшие кусочки.

Нарезку сложите в пакеты или пластиковые контейнеры, плотно закройте и поставьте в морозилку. Так вы сможете сохранить хрен на протяжении 6 месяцев. Если он вам понадобится, то просто достаньте его и, не размораживая, натрите на терке.

Хранение тертого хрена

В морозилке также можно хранить тертый хрен в чистом виде. Удобство этого способа в том, что овощ в таком виде не занимает много места и уже готов к употреблению. Натирать корень можно на терке или прокрутить в электромясорубке.

Чтобы корешки легче поддавались, замочите их на 1 ч в холодной воде, а для того, чтобы летучие вещества не раздражали глаза, наденьте на выходное отверстие мясорубки полиэтиленовый пакет, в который и будет попадать размолотая масса.

Завяжите его концы вокруг отверстия или зафиксируйте резинкой. При наличии кухонного комбайна можете воспользоваться также и им.

Полученную жидкую кашицу разложите небольшими порциями в пакеты, плотно заверните и положите их в морозилку. Замороженный хрен полностью сохраняет все свои полезные вещества, а храниться может до 1 года.

Домашние приправы

Хранить хрен можно, приготовив на его основе приправы. Для этого его также нужно измельчить на терке или мясорубке. При этом терка и сетка должна быть с самыми мелкими отверстиями, чтобы на выходе получилась жидкая масса. Корень лучше брать тонкий и сочный.

В жидкую кашицу объемом 200 г добавьте:

• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 7 ст. л. винного уксуса;
• 1 размолотую свеклу среднего размера.

Разложите массу по банкам небольшого объема и поставьте их на верхнюю полку холодильника. Срок хранения — 3-6 месяцев.

Еще больше, до года, может храниться хрен, если приготовить его по следующему рецепту. Возьмите:

• 200 г хрена и чеснока;
• 2 кг помидор;
• 1 ст. л. сахара и соли;
• 3 ст. л. уксуса;
• 0,5 ст растительного масла.

Помидоры прокрутите на мясорубке, смешайте с сахаром и солью, поставьте на плиту и доведите до кипения. Через 15 мин в кастрюлю влейте масло, уксус, растертый хрен и чеснок и проварите 10 мин. Разлейте массу по стерилизованным банкам, закатайте их крышками и поставьте на хранение в прохладное место.

В видео представлен один из рецептов приготовления хрена, который может храниться всю зиму.

Как хранить листья

Не только корни, но и молодые листья хрена тоже можно сохранить в холодильнике. Промойте листья под проточной водой, просушите их, чтобы на них не было и капли влаги, а затем разложите по 1-2 листа в пакеты. Пакеты поместите в холодильник. В нем зелень сможет оставаться свежей примерно 3 недели.

Еще один способ сохранения листьев хрена — сушка. Помойте листья под проточной водой и положите сушиться в теплую духовку. Когда они высохнут, перетрите их в порошок и ссыпьте его в сухие банки. Срок хранения — не менее 1 года.

Сохранить хрен на зиму довольно просто. Воспользуйтесь любым из предложенных способов, и всегда будете иметь под рукой корнеплоды или листья этого овоща, даже когда за окном стоят морозы.

я использую корень хрена один раз в году – при засоле огурцов (в городских условиях) в 3-х литровых банках. Огурцы именно солю,а не мариную: не использую уксус. Всегда для меня проблема в середине или к концу июля (когда я солю огурцы) купить корень хрена. Пыталась его заморозить, но на следующий год- просто какая-то мякоть из замороженного хрена получалась при засоле.. ни вкуса, ни запаха. Кто подскажет как в городских условиях сохранить корень хрена для засола на следующий год

Здравствуйте, Татьяна. Я корни хрена мою, очищаю, нарезаю столбиками около 3 см, а их соломкой 0,5 см. Сушу и сразу складываю в плотно закрывающиеся банки. Вот их потом и использую для соления и консервирования огурцов. С уважением – Татьяна.

Источник: http://hozhack.ru/kak-hranit-hren.html

Особенности хранения хрена

Корни и листья хрена обладают целебными свойствами, пряным вкусом. Они используются в качестве сушеной приправы для мяса, как специя для засолки и маринада. Важно понимать, как хранить хрен дома, чтобы его вкус оставался сочным и пряным до весны, даже несколько лет.

Поскольку он прост в выращивании, многие дачники высаживают корнеплод на грядках, затем хранят всю зиму. Для сохранения свежести и полезных витаминов необходимо правильно заготовить овощ в домашних условиях.

Температура и условия хранения

В тепле овощ прорастает, теряет твердость примерно за 30 дней. Поэтому для хранения корневищ необходима низкая температура и высокая влажность. Такие условия обеспечат его сочность и питательность.

Варианты, как хранить хрен в сыром виде на целую зиму в домашних условиях: поместить в холодильник, заморозить, убрать в ящик в прохладное место. Оптимальная температура хранения: от 0 до 5 градусов, влажность: 80-90%. Срок хранения 1 год.

Слишком холодный температурный режим заморозит свежий овощ и сделает непригодным к употреблению. Проверяйте параметры внимательно.

Как сохранять хрен в домашних условиях

В связи с особенностями температурного режима лучше поместить его в погреб, холодильник / морозилку. Корни растения можно предварительно переработать (сушка, маринад, консервация) или хранить в изначальном виде. Схожие рекомендации и для хранения в домашних условиях сельдерея.

В холодильнике

При отсутствии в квартире подвала / погреба можно положить овощ на хранение в холодильник. Лучше выбирать нижние контейнеры для хранения, там температура не поднимается выше 5 градусов, и овощ не начинает расти. В холодильнике также отлично сохраняется имбирь.

Длина корешка при хранении в холодильной камере должна составлять 20-25 см.

Отрежьте верхушку корневища, на которой расположена точка роста. Сок содержит натуральные антибиотики, что предотвращает порчу при надрезе. Во избежание подсыхания овоща можно подвялить его 1-2 часа перед укладкой в холодильник.

Корни лучше держать в полиэтилене или пищевой пленке. Для доступа воздуха нужно проколоть пару отверстий, а горловину затянуть. Может храниться сроком 1 месяц.

Листья заворачиваются в пленку аналогичным образом, но дырки в пакете делать не нужно.

• зелень кладется в пакет;
• пакет наполняется воздухом;
• хранится для свежести внизу холодильника.

Срок годности листьев — от одной недели до месяца.

В морозильной камере

В морозилку можно класть корни любой величины, поскольку перед этим они подвергаются обработке.

Подготовить корни для заморозки просто:

1. Смойте грязь и грунт.
2. Снимите верхний слой с кожицей и волокнами.
3. Нарежьте овощи колечками или кусками по 2 см толщиной.
4. Разложите на противень, включите в камере режим ускоренной заморозки.
5. Переведите на обычный режим, храните в морозилке.

Заготовка корня хрена

Плюсы:

• можно использовать корни любой величины;
• хранятся от полугода до года.

Минусы:

• после разморозки становятся вялыми;
• невозможно измельчить в молотое состояние.

При необходимости перед заморозкой можно расфасовать нарезку по отдельным пакетам или контейнерам.

Перед употреблением в пищу (к соусу или блюду) пропустите корнеплод через мясорубку.

В погребе

Практичнее всего хранить хрен в погребе. Корешки уложить в опилки / песок, чтобы он не завял. Как правило, хранить корни хрена в домашних условиях можно до середины лета, овощ сохраняет свежесть и витамины.

Заранее правильно подготовьте погреб, где корешки будут храниться зимой. Побелите стены и потолок, устраните остатки гнилых овощей и проведите тщательную уборку. Проверенный способ — дымовая обработка, но помещение требует выдержки перед закладкой овощей около двух недель.

Когда погреб подготовлен, можно приступать к закладке корнеплодов:

1. Подготовить необходимое количество ящиков.
2. Дно ящиков засыпать песком или опилками, на поверхность разложить слои, чтобы корешки не соприкасались.
3. Повторить действия, выкладывая песок/опилки и корневища слоями поочередно.

Во избежание порчи продукта проверяйте овощи раз в месяц. По необходимости извлеките подпорченные больные корни.

При подсыхании корешков необходимо поместить в ящик влажный песок, иначе овощ будет дряблым.

Если количество заготавливаемого корнеплода небольшое, свяжите подсушенные корешки в пучки, подвесьте к потолку для экономии пространства в погребе. Можно засыпать золой, чтобы овощ не прорастал.

Хрен прекрасно подходит для длительного сохранения, так как имеет природные бактерицидные свойства.

Сушка

Сушка – популярный метод хранения шампиньонов, который подходит и для корня хрена, позволяя сберечь его на зимний период в домашних условиях. При использовании сохраняются витамины и вкус. Измельченные засушенные корни активно используют в кулинарии — добавляют в супы, изготавливают специи, соусы.

До сушки надо подготовить корни: очистить от грунта, обрезать отростки, ботву.

После этого тщательно вымыть корешки водой, хорошо вытереть сухим полотенцем (можно очистить от кожуры), оставить подсохнуть на воздухе.

Непосредственно перед сушкой:

• прокрутить через мясорубку;
• нарезать тонкой соломкой / кружками;

просто порезать вдоль.

Удобнее всего сушить в специальной электрической сушилке / духовке.

Подготовленные корешки разложить на противень тонким слоем и поместить в предварительно разогретую до 50 градусов духовку. Во избежание скопления влаги, дверцу духовки стоит оставить не плотно закрытой. Сушить около 2-3 часов, периодически перемешивая.

Подготовленную нарезку поместить в электросушилку. Оптимальная температура — 40 градусов. Чередуйте нагревание и охлаждение. После часа нагревания сушилку надо выключить до остывания продукта. Повторить действие 3-4 раза.

Готовый продукт переместить в сухую емкость, закрыть крышкой из пластика. Корнеплод в таком виде сохраняет свои свойства два года.

Как хранить корни хрена

Корни хрена можно хранить свежими, сушеными, замороженными, в качестве готовой приправы.

1. При наличии застекленного балкона свежий овощ можно хранить там, уложив корешки в песок или на торфяную подстилку во избежание загнивания.
2. Высушеную приправу держите в темном, прохладном, недоступном для влажности месте.
3. Замороженные нарезанные корневища пересыпьте в пакет, храните в обычном режиме заморозки до использования.
4. Натёртый и перемолотый хрен компактно хранится в холодильнике / шкафу в небольшой банке, наиболее удобный способ.

Для облегчения трения, корешки следует замочить в холодной воде на 1 час. Хрен обладает летучими веществами, которые могут раздражать глаза, для предотвращения раздражения наденьте на мясорубку плотный пакет, обернув отверстие. Перекрутить и перемолоть поможет кухонный комбайн.

Полученную массу расфасуйте в пакеты / маленькие контейнеры, уберите их в морозилку. Овощ сохранит все полезные вещества, может храниться до года.

Для получения молотого хрена нужно обмыть корнеплод, счистить кожуру, мелко нарезать и произвести сушку в духовке. После усушки продукт помещается в кофемолку, перемалывается в порошок.

Храните порошок в сухом прохладном месте в стеклянной емкости.

Молотый хрен добавляют в различные соусы (например томатный) для пикантности и пряности.

Помимо использования в качестве острой приправы молотый хрен подходит для консервирования и предотвращения плесени и грибка в банках с консервированными овощами. Просто всыпьте 1 ст. л. жгучей приправы в рассол огурцов, помидоров, других консервированных продуктов при заготовке — банка не помутнеет и не заплесневеет. Можно использовать даже для открытых банок.

Где хранить хрен в банках

Для переработки хрена существует множество рецептов, которые позволяют полноценно его использовать. Для засолки и маринования потребуется время, но полезные вещества сохранятся дольше.

Заготовка хрена в банках на зиму

Вариант 1

Для приготовления крученого хрена в банках возьмите: 250 мл воды, 1 ст. л. сахара и соли.

• очистите и измельчите 1 кг хрена;
• вскипятите воду, добавьте сахар и соль;

• всыпьте протёртые коренья, перемешайте;
• поместите в банки с капроновыми крышками.

Хранится продукт при температурном режиме не выше +5 градусов, 1-2 месяца. Перед подачей следует разбавить сметаной в соотношении 2:1.

Для сохранения на более долгий срок к основе добавляют 125 мл яблочного уксуса и только потом сам перекрученный хрен. Банки при таком приготовлении следует простерилизовать, заполнить и закрыть жестяными крышками.

При таком приготовлении срок годности продукта достигает нескольких лет.

Вариант 2

Для приготовления приправы на основе хрена (хреновины) в объем 200 г следует добавить: соли 1 ч.л., сахара 1 ст.л., винного уксуса 7 ст.л., размолотой свеклы 1 шт.

• коренья (желательно сочные и тонкие) измельчить;
• полученную жидкую кашицу разложить по банкам и поместить в холодильник.

Срок хранения достигает 3-6 месяцев.

Соблюдайте мощность 600-700 Ватт, иначе твердые корневища не получится прокрутить. При обработке защищайте глаза, нос, дыхательные пути.

Подготовка хрена к зиме

Если вы хотите сохранить ароматный овощ зимой, его необходимо правильно собрать и подготовить. Выкапывают корни поздней осенью после окончания вегетации. Лучший период для сбора урожая — октябрь и начало ноября, земля не должна быть промерзшей. Уборку производят в сухую погоду. Запасаться листьями хрена можно вплоть до заморозков.

Выкапывайте вилами, чтобы не повредить растение. В плотном грунте придется использовать лопату. Рекомендуется извлекать корневища размером около 10-15 см, иначе их хранение будет неэффективно. Отряхните от земли, обрежьте ботву. Корни, которые предполагается хранить в погребе, не моются, поскольку это может привести к гниению. Крупные корни немного очищают от комков земли, несколько часов просушивают, затем приступают к закладке.

Корни хрена стоит выкапывать только после того, как растение уже достигнет двух лет. В этот период они становятся достаточно толстыми и длинными для заготовки.

Для хранения и заготовки выбирайте исключительно здоровые, чистые, без каких-либо следов заболеваний корни. Иначе весь заготовленный хрен испортится.

Если приправу планируется использовать в кулинарных целях, выбирайте корни двух- трех лет. У них ещё нет повышенной волокнистости, корешки нежные и сочные.

Чтобы хрен сохранился дольше, надо обработать срезы йодом.

Сроки хранения

Срок хранения варьируется от 1 недели до 12 месяцев в зависимости от способа хранения.

• В холодильнике – 3 месяца;
• Неочищенный — 4 недели;
• Листья чуть меньше — 2-4 недели;

• В морозилке — 6 месяцев;
• В погребе / на застекленном балконе 1 год;
• Сушеный, молотый – 2 года.

Как не допустить ошибок при хранении

Наиболее распространенная ошибка — хранение под прямыми солнечными лучами на балконе. В этом случае фитонциды испаряются и полезные витамины исчезают из корнеплода. Быстро теряет свои свойства при комнатной температуре и лук порей.

Обращайте внимание на величину корневищ:

• большие будут лучше лежать в необработанном виде;
• сочная консистенция приправы из-за хорошей мякоти;
• больше витаминов и меньше горечи.

Можно:

• промыть и просушить корневища до помещения в холодильник / морозилку;
• заморозить целиком корень или порезать на части;
• хранить в стекле / тряпичных мешках (после сушки).

Не рекомендуется:

• чистить перед хранением на балконе / в погребе;
• помещать в теплое помещение или рядом с батареей.
• очищать до белой мякоти, полностью устраняя верхний слой.

Для максимально долгого и качественного хранения корни и листья хрена требуется собрать, очистить согласно инструкциям и поместить в правильные условия для заготовки: сухое холодное место без воздействия прямых солнечных лучей.

Наиболее оптимальным для приготовления приправы из хрена будет заморозка (холодильная / морозильная камера) и сушка. Если требуется сохранить его в свежем виде, лучше используйте погреб или подвал, где он легко пролежит до весны.

Источник: http://profhranenie.ru/kak-hranit-hren

Смотрите также:

Ядреная приправа круглый год: как хранить корень хрена в домашних условиях

Какая же русская кухня без ядреного, полезного и ароматного хрена в качестве приправы к рыбным и мясным блюдам? Практически на каждой кухне можно найти купленную баночку этого корня. Лишь немногие знают, что хранить хрен можно разными способами. Особенно, если оно растет на вашем приусадебном участке.

Кратко об уборке

Уборку хрена следует начинать тогда, когда нижние листья на кусте начали активно желтеть и сохнуть. Как правило, это происходить в сентябре – октябре, но можно уборку растения оставить и под зиму – корням не повредит небольшой мороз. Опытные садоводы рекомендуют собирать урожай только с того куста, которому не меньше двух – трех лет.

Выкопка корневища производится вилами или лопатой: достаточно совершить инвентарем несколько подкопов с разных сторон куста, после чего корневище аккуратно извлечь из земли. На этом этапе необходимо быть максимально внимательным, ведь любой, даже самый мелкий отросток хрена, оставшийся в земле, на следующий год обязательно прорастет.

Какие корни пригодны к длительному хранению?

На длительное хранение следует отправлять только твердые, толстые, здоровые, неповрежденные корневища: они в течение длительного времени смогут сохранить свою сочность и яркий аромат. Желательно, чтобы они были ровными, длиною не менее 20 см и диаметром 2-3 см, светло-коричневого или желтоватого цвета, белого или молочного окраса на срезе. Тонкие или корешки с дефектами не стоит выбрасывать. Их необходимо осмотреть, удалить все повреждения, переработать и сразу же законсервировать (соусы, приправы).

Как подготовить к хранению?

Сразу же после извлечения растения из грунта, листву и боковые корневища хрена нужно срезать, а корешки отсортировать по размеру и внешнему виду. Отобранные на хранение корневища необходимо очистить от налипшего грунта и оставить на сутки на открытом воздухе.

Как хранить в домашних условиях

В свежем виде

В погребе

• Этот способ позволит любимой приправе благополучно перезимовать, что является его несомненным достоинством.
• Однако подойдет такой метод только тем, кто живет в частном доме и имеет возможность воспользоваться для хранения подвальным помещением, в котором будут соблюдаться все необходимые условия.
• В случае, если приправа понадобится для приготовления пищи, необходимо будет спуститься в подвал, а затем мыть и чистить корневище. Все это – дополнительное время.
• К тому же этот вариант потребует систематического контроля: важно следить за тем, чтобы корни не стали подгнивать, а песок периодически увлажнять из пульверизатора.

Основные этапы подготовки растения к хранению:

• Подготовить деревянные ящики и песок.
• Очищенные от земли корнеплоды складываются в тару одним слоем. Важно следить за тем, чтобы они не соприкасались друг с другом.
• Корни обязательно нужно пересыпать песком, образовывая таким образом слои в несколько сантиметров.
• Хранить хрен нужно при температуре +2С – +3С и влажности воздуха – 80-90%. Растение требует также хорошей вентиляции.

В холодильнике

Хранить свежий хрен в холодильнике можно не дольше 3-5 недель. Этот вариант имеет свои плюсы и минусы:

• Приправа всегда под рукой, что значительно поможет сэкономить время при приготовлении блюда.
• К тому же такой способ не требует при подготовке корня особых временных затрат.
• Однако объем продукта, подвергаемого хранению, невелик, так что любителям остренького придется «растягивать удовольствие».

Для того, чтобы отправить корневище в холодильник, необходимо:

1. Корни промыть и дать возможность им хорошо просохнуть.
2. Замотать их в бумагу или пищевую пленку, в которой впоследствии нужно сделать несколько отверстий для циркуляции воздуха. Можно просто сложить заготовки в полиэтиленовые пакеты.
3. Поместить на полку для хранения овощей вниз агрегата.

Как заморозить

Холодильник можно использовать и для более длительного хранения (около года) приправы. В этом поможет морозильная камера. Заморозка имеет те же достоинства и недостатки, что и при хранении растения в холодильнике.

В морозилку овощ следует отправлять так:

1. Корни очистить острым ножом от кожуры.
2. Тщательно промыть в холодной воде, высушить.
3. Нарезать корни на кусочки требуемого размера (так легче будет извлекать приправу для использования).
4. Все сложить в порционные пакеты, «выдавить» из них воздух и плотно закрыть.
5. Сложить все в морозилку.

Совет

Используйте замороженный хрен при приготовлении квашеной капусты и других солений.

Сушеный корень

• Достоинством такого варианта хранения является последующий длительный срок годности продукта – 2 года.
• Но с подготовкой придется повозиться, что не понравится тем, у кого каждая минута на счету.

Просушивать хрен можно в духовке:

1. Корешки необходимо вымыть, очистить кожуру и оставить на открытом воздухе (но не под солнцем) до полного высыхания.
2. Растение следует измельчить, нашинковав пластинами или соломкой.
3. Нарезка помещается на противень с пергаментом.
4. Все отправляется в прогретую до +50С – +60С духовку на 2-3 часа.
5. Дверь духовки не нужно прикрывать полностью: лишней влаге нужно будет куда-то деваться. Периодически измельченный продукт нужно помешивать.

Или электросушилке:

1. Вариант с сушилкой так же прост: измельченное растение помещается в устройство, выставляется температура +40С и оставляется на 1 час.
2. После того, как время истечет, сушилка выключается, но хрен не извлекается, а остается там до остывания.
3. Затем процедура повторяется еще 3-4 раза.

В завершении сухой корень нужно засыпать в стеклянную емкость, отправить в сухое темное место и перед употреблением следует размачивать в теплой воде.

Маринование

• Достоинством такого способа хранения является то, что потратив свое время один раз, можно будет без лишних затруднений взять из банки ложку-другую приправы и использовать ее по назначению.
• Срок хранения приправы составит около полугода, что вполне практично.
• Такая закуска отлично подойдет к рыбе, мясу, салатам и холодцу.
• Явный недостаток метода – растение чрезвычайно трудно измельчить.
• Не доставит удовольствие и попадание в глаза летучих веществ при перемалывании, от которых глаза будут слезиться.
• Сок корнеплода может разъедать кожу рук, поэтому не лишним будет в процессе надеть резиновые перчатки.

Как мариновать:

1. Хрен очистить от кожуры, вымыть, просушить на полотенце.
2. Корень следует измельчить при помощи мясорубки или блендера.
3. Вскипятить 1 л воды (из расчета на 1 кг массы), добавить туда по 30 г соли и сахара.
4. Емкость снять с огня, добавить 20 г лимонной кислоты.
5. Полученным маринадом залить измельченную массу, аккуратно все перемешать и разложить по стерильным банкам.
6. Их обязательно нужно накрыть полиэтиленовой крышкой и отправить в холодильник.

В виде приправы

Этот вариант имеет свои плюсы и минусы:

• Несомненным плюсом такого метода является возможность сохранить приправу в течение длительного времени (2-3 года).
• При этом приправа, при соблюдении требований к условиям хранения, не теряет своих полезных свойств и не выветривается.
• Но от хозяйки потребуется достаточно усилий и свободного времени, чтобы проделать все необходимые процедуры.

Последовательность действий следующая:

1. Вымыть корнеплоды, очистить их, нарезать пластинами.
2. Выложить на противень, устланный пергаментной бумагой.
3. Поместить в духовой шкаф, прогретый до +50С, и оставить приблизительно на час – два, время от времени переворачивая пластины на другой бок.
4. После того, как хрен полностью высушился, его необходимо перемолоть в кофемолке.
5. Сложить приправу следует в стеклянную или глиняную емкость, которая плотно закрывается крышкой. Хранить при комнатной температуре, в месте, скрытом от прямых солнечных лучей.

Некоторые хозяйки процедуру подготовки приправы к хранению упростили по максимуму: промытые корни натираются на крупную терку, после чего хлопья высушиваются и отправляются в емкость.

В протертом виде

• Тертый хрен хранится в том же холодильнике, но несомненный плюс подобного способа – приправа занимает минимум места, при этом она весьма концентрированная и уже готова к употреблению.
• Корнеплод в протертом виде может храниться до следующего урожая, при этом он сохранит все свои полезные свойства.
• Минусы все те же: хрен трудно измельчить, и этот процесс всегда сопровождается слезотечением.

Порядок действий такой:

1. Корешки нужно вымыть, очистить от кожуры. Для того, чтобы облегчить процесс измельчения корнеплод рекомендуется замочить на 1 час в холодной воде. Свежевыкопанное растение замачивать не нужно.
2. На отверстие мясорубки, из которого будет выходить перемолотая масса, можно надеть полиэтиленовый пакет, прикрепив его при помощи обычной резинки. Так удастся избежать слезотечения.
3. Подготовленный корень следует измельчить.
4. Полученную кашицу необходимо разложить по пакетам, свернуть их «колбаской», от которой легко будет отломить кусочек продукта нужного размера, и отправить в морозильную камеру.

Как хранить листья

Листья хрена обладают массой полезных свойств, например, в большом количестве содержат в себе аскорбиновую кислоту, которая так необходима организму при простудных заболеваниях. Их, оказывается, так же можно отправить на хранение, тем более что способов такой процедуры существует несколько.

Маринование

Листья нужно помыть, высушить, нарезать небольшими кусочками. Далее их необходимо сложить в стерильную банку, чередуя с солью: слой листьев, слой соли. Накрыв полиэтиленовой крышкой, хранить заготовку следует в холодильнике.

Сушка

Вымытые листья разлаживаются в один слой в темном, хорошо проветриваемом помещении. После высыхания – их нужно сложить в стеклянную емкость.

Замораживание

Листья приправы помыть, высушить, поместить в целлофановый пакет, «спустить» воздух и отправить его в морозилку.

У какого способа самый длительный срок хранения?

Дольше всего удастся сохранить острую приправу при помощи сушки в виде кусочков, которые перед употреблением необходимо будет вымочить в воде, или в виде приправы, приготовление которой проходит также методом просушивания корня.

Однако сохранить все полезные свойства растения по максимуму удастся методом замораживания хрена в морозильной камере. Правда, храниться он будет не дольше года.

Как определить, что срок хранения закончился?

Изменение окраса корня, его структуры, появление каких-либо дефектов (плесени, гнили) или неспецифического запаха – сигнал к тому, что хрен портится. Еще один признак – утрата ядрености продукта. Применять такую приправу, равно как и любой другой просроченный продукт, не стоит.

Существует множество способов хранения хрена, каждый из которых имеет свои плюсы и минусы. Какой способ выбрать – решать только вам, исходя их ваших пожеланий и возможностей. В любом случае на вашем столе круглый год будут стоять блюда, приправленные ароматным, полезным и пикантным продуктом.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Как сохранить листья хрена перед консервированием. Советы по хранению хрена в домашних условиях

В качестве приправы хрен — одна из самых популярных при приготовлении мяса, рыбы. Помимо того, что осенью его можно свободно купить на рынках, люди с дачных участков выращивают его сами. Поэтому вопросу хранения хрена уделяется столько внимания. Хранить хрен можно как в свежем, так и в переработанном виде, чтобы практически до весны можно было иметь в доме вкусную и ароматную приправу.Естественно, это возможно только при правильном хранении.

Как хранить хрен

Если хрен выращивают самостоятельно, то, в первую очередь, его нужно правильно собирать. Есть сорта хрена весеннего или осеннего. Корень хрена вместе с листьями тщательно выкапывают и очищают от земли. Мыть заложенные на хранение корни не требуется; они лучше сохраняются в собственной глиняной одежде. Листья обрезаются, а корни закладываются в теплое место с вентиляцией для просушки.Для хранения подходят только целые корни. Хрен с небольшими изъянами нужно употреблять сразу. Если есть погреб, то корни хрена закладывают в темное сухое место. Но дома лучше всего использовать холодильник.

Как хранить корень хрена

Для хранения в домашних условиях нужно подбирать не очень крупные корни. Их очищают от земли и заворачивают в пищевую пленку, в которой делают отверстия для доступа воздуха. Хрен хранится в нижнем отделении холодильника.Срок годности до 20 суток. Но если есть желание сохранить корни на более длительный срок, их можно положить в морозилку, либо целиком, либо нарезать кусочками. Последнее более правильно, так как можно достать кусок и использовать по прямому назначению. В морозилке хрен может пролежать до 6 месяцев, не теряя своих качеств. Если хрен нарезать тонкими пластинами и просушить, то они благополучно сохранятся до 2 лет. Кроме того, корни хрена можно измельчить или измельчить в блендере.

Как хранить листья хрена

Листья хрена также используют для консервирования, засолки.Листья будут оставаться свежими недолго, поэтому для сохранения в домашних условиях на зиму их нужно просушить и измельчить. Такой порошок хранится в закрытых емкостях.

Как хранить тертый хрен

Для длительного хранения хрен можно натереть на терке. Полученную массу разбавляют уксусом до получения однородной жидкой массы. Раскладывается в стеклянной банке с плотной крышкой.

Используется как приправа для многих блюд и пресервов. Хранить его корни можно несколькими способами.Срок хранения будет долгим только при соблюдении определенных правил. Корни могут быстро сохнуть и потерять вкус, а при обработке на них могут появиться грибки или даже насекомые.

Определитесь с выбором способа хранения хрена во время покупки или сбора. Если корни слишком долго лежат в неправильных условиях, то на них может появиться грибок, и некоторые вкусовые свойства будут потеряны. Небольшое количество корней можно сразу поместить в морозилку, а при необходимости измельчить, просушить или приготовить уксусные заготовки.

Сколько и где можно хранить хрен

В холодильнике корни можно хранить 20 дней. Их необходимо разместить в отделении для нижней полки или на ней. Замороженные корни можно хранить месяцами. Изменения вкусовых характеристик можно начать наблюдать только после 6-7 месяцев замораживания.

В высушенном состоянии корни хрена могут храниться почти 2 года. В измельченном виде их тоже хранят более 1 года, но необходимые условия будут отличаться.Сушеный хрен менее требователен к влажности воздуха и температурному режиму. Измельченные корни быстро испортятся, если в них попадет хотя бы минимальное количество влаги.

В погребах или погребах корни хрена можно хранить 6 месяцев. Их лучше повесить на потолок или на стены. Так корни будут получать достаточно кислорода. Если через 3-4 недели хрен стал подсыхать и терять твердость, то его лучше измельчить, просушить или поместить в морозильную камеру.

Во многих кухнях мира хрен считается, пожалуй, самой подходящей приправой для домашних колбас, а то и некоторых.Поэтому неудивительно, что многие хозяйки предпочитают иметь запас свежих или сушеных корнеплодов, если необходимо приготовить красивую пряную приправу, которая не только повышает аппетит, но и является богатейшим источником витамина С. Как хранить хрен , в виде свежих корнеплодов, в сухом виде или натертых на мелкой терке, решает каждая хозяйка. Бактерицидные свойства, аромат и вкус сохраняются в любом случае. Попробуем разобраться, как хранить хрен, чтобы круглый год можно было лакомиться жгучими и пряными приправами или использовать корнеплоды в лечебных целях.

Корень хрена в холодильнике

После того, как осенью или весной соберете с земли хрен, соберите молодые корни длиной не более 30 сантиметров, удалите листья, очистите землю и заверните в пакет или пищевую пленку. В нижнем отделении холодильника хрен в целлофане может храниться до 3 недель. Для более длительного хранения (около полугода) поместите пакет с корнями в морозильную камеру. В морозилке также можно хранить очищенный и нарезанный соломкой хрен, не волнуйтесь, с корнями ничего не случится, хрен — удивительное растение, которое выдерживает морозы до минус 80 градусов.

Как хранить хрен в погребе

Сложите вынутые из земли корни в ящик с насыпанным на дно песком. Положите хрен так, чтобы корни не соприкасались друг с другом, затем насыпьте сверху песок и поместите в темный погреб с нулевой температурой. Если весной выбрали корни, летом они могут прорасти, чтобы этого не произошло, присыпьте их гашеной известью.

Сушеные корни хрена

Если у вас нет возможности хранить хрен в погребе или морозилке, корни можно просушить.Для этого нарежьте хрен дольками, выложите их одним слоем на противень и поставьте в духовку, которую необходимо предварительно разогреть до 60 градусов. Когда дольки хрена затвердеют, их нужно перемолоть. Сделать это можно в ступке или в специальной домашней мельнице, после чего высушенный и измельченный хрен переливается в стеклянную или фарфоровую посуду и плотно закрывается крышкой. Если вы захотите приправить его, просто замочите порошок в воде.

Хрен тертый

Если вы решили хранить хрен в виде тертой приправы, будьте осторожны, длительное вдыхание распространяющихся ароматов, как только вы дотронетесь до корня ножом, может быть опасным для слизистой оболочки.Поэтому давайте за один прием лишь небольшое количество хрена. На мелкой терке или мясорубке измельчите промытые корни, разложите по стерилизованным банкам, добавьте сахар, соль, уксус и, если хотите, свекольный сок. Теперь закройте банки крышками, чтобы в праздничный вечер или просто на ужин открыть сосуд с ароматной приправой.

Вряд ли найдется человек, которому не по душе традиционная острая приправа из хрена к мясным или рыбным блюдам. А некоторые используют его не только в кулинарии, но даже готовят лечебные настройки от различных недугов.

Чтобы всегда иметь в наличии и применять универсальные корнеплоды по мере необходимости, полезно знать, как хранить хрен в домашних условиях до нового урожая.

При использовании имеющихся советов приготовленный продукт надолго сохранит полезные качества, вкус и аромат.

Подготовка хрена к хранению

Для хранения хрена лучше всего брать 2-3-летние корешки, именно в этом возрасте в них сконцентрировано максимум пользы и вкусовых качеств. Так как слишком молодые еще не острые, а старые становятся грубыми и волокнистыми для еды.Если овощ растет в собственном саду, то хрен выкапывают в конце октября — начале ноября. Главное сделать это до первых заморозков, иначе хрен не подойдет для хранения, так как станет ломким. После того, как растение выкопано, его нужно перебрать и оставить только лучшие корневища. Если хрен приобретается на рынке, следует придерживаться этого правила.

Такие корни хрена подходят для хранения:

Целый, без повреждений;

Среднего размера, толщиной не менее пальца;

Крепкий, сочный;

Срез должен быть белым;

Как хранить хрен дома в погребе

Для владельцев собственного дома подойдет способ хранения хрена в погребе или подвале.

Чтобы корнеплоды прекрасно пережили зиму, не потеряв всех своих уникальных качеств, можно воспользоваться следующими практическими советами по хранению хрена в домашних условиях:

1. Использование деревянных ящиков и песка. По этому способу хрен мыть не нужно, просто стряхните лишнюю землю. В деревянных ящиках необходимо расположить корнеплоды в ряд так, чтобы они не касались друг друга. Затем насыпьте чистый просеянный песок толщиной 3 см. Далее уложите следующий ряд хрена и сделайте то же самое, количество слоев может быть на ваше усмотрение.

Полезный совет: Для сохранности и свежести хрена необходимо поддерживать влажность песка. С помощью пульверизатора нужно раз в неделю равномерно опрыскивать водой. Оптимальная температура в подвале должна быть не ниже 0 ° и до + 2 ° С, а влажность в пределах 80-90%.

2. Герметичное хранение хрена в полиэтиленовом пакете. Для этого варианта отсортированные корни опускают в емкость с холодной водой и тщательно промывают. Затем их необходимо разложить на бумажной поверхности и хорошо просушить.Подготовленные корнеплоды нужно поместить в чистые пакеты и наполнить воздухом до густого состояния (надуть).

Интересно: Импровизированная герметичная упаковка поможет сохранить хрен в домашних условиях как минимум до начала весны.

3. Хранение хрена на торфе. В этом случае немытые овощи выкладываются в ряд, а сверху насыпается измельченная торфяная крошка (слой от 3 до 5 см). Этот способ предпочитают многие опытные дачники, так как временной интервал сохранения продуктов значительно увеличивается даже при небольших заморозках.

На заметку: b благодаря торфяной подстилке можно избежать возникновения гнилостных процессов, появления белой и голубой плесени, так как торф обладает антисептическими свойствами и уничтожает болезнетворные бактерии.

При отсутствии погреба по той же технологии можно сэкономить хрен на застекленном балконе, накрыв ящики одеялом во время морозов.

Как хранить хрен дома с холодильником

Хранить хрен дома в холодильнике очень удобно.

Есть два простых способа, с помощью которых можно будет продлить свежесть корней:

Хранение хрена на нижней полке холодильника. Для этого корнеплоды необходимо промыть, просушить бумажным полотенцем и разложить по пакетам или обернуть пищевой пленкой. Прибегнув к такому варианту, можно использовать средство в течение месяца, после чего оно уже потеряет эластичность и свежесть. При наличии специальной герметичной тары срок хранения увеличится до 3 месяцев;

Чтобы хрен долго хранился дома и всегда был свежим на протяжении всей зимы, его лучше убрать в морозильную камеру.Чистые подсохшие корни для удобства нарезают порциями и кладут на противень в один слой. Потом отправили на камеру для быстрой заморозки. Заготовки упакуйте в пакеты — в любой момент продукт пригоден к употреблению, а главное, в нем сохраняются все полезные и вкусовые свойства.

Преимущество хранения в морозильной камере — компактность, доступность в любой момент, а также длительный срок хранения (1 год). Кроме того, приготовленный из замороженной заготовки соус или приправу практически невозможно отличить от свежего корня.

Хранение хрена в виде сухого порошка и свежей приправы

Не менее распространенный способ хранения хрена — заготовка сушеного сырья в духовке или естественным способом. Противень следует застелить пергаментной бумагой и выложить на него нарезанные тонкими пластинками корневища. Затем отправляем в духовку при температуре 45 ° C до полного высыхания. Остывшие кусочки измельчают в кофемолке, а полученный порошок пересыпают в чистые стеклянные банки, плотно закрывая крышкой.В таком приготовленном виде хрен хранится в домашних условиях более года.

При желании хрен можно сушить на солнышке. Затем очищенные и обрезанные корни нужно разложить на картоне или фанере, оставив сохнуть до полного испарения влаги. На практике замечено, что естественным способом хрен сохнет намного дольше, поэтому в целях экономии времени лучше прибегнуть к электросушке для овощей или духовке.

Еще один хороший способ сохранить хрен дома надолго — это приготовление приправ / соуса из свежих корнеплодов.По базовому рецепту их следует натереть на терке или перекрутить на мясорубке, добавить уксус, соль, сахар по вкусу. Затем переложить в стеклянную тару и консервировать. Для надежности тару можно пастеризовать, хотя из-за антибактериальных качеств хрена такие заготовки без этого процесса выдерживают 3-4 месяца в холодном месте. На самые разные вкусы некоторые хозяйки добавляют в закуску свекольный или лимонный сок, душистый перец и другие специи. Если соус предполагается съесть в течение нескольких дней, то уксус можно не добавлять.Поскольку он играет роль консерванта, позволяя сохранить хрен в домашних условиях не только надолго, но и не потерять его пикантный вкус и фирменный аромат.

Fuck — невероятно полезное растение, многим полюбившееся за его стойкий вкус. Летом запасаемся разными овощами и фруктами, и иногда в холодильнике просто не хватает места для этого пикантного фрукта. Как сберечь хрен на зиму, чтобы он не потерял всех своих хороших свойств, сегодня и пойдет речь.

Сохранение корней в холодильнике

Растение нужно очистить ножом от земли, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник. В таком виде он может пролежать не более трех недель. Если вы хотите продлить срок хранения растения, вы можете определить его в морозильной камере. Дело в том, что хрен не теряет своих питательных свойств даже при низких температурах. А чтобы было удобнее пользоваться, его можно заранее разрезать на части, разложить по пакетам.Преимущество хранения корня в морозильной камере заключается в том, что после этого вы можете без проблем достать растение и натереть его на терке, и при этом не прольется ни единой слезинки. Как сберечь хрен на зиму с помощью холодильника вы теперь знаете, но это не самый лучший способ экономии. Перейдем к следующему способу.

Консервация корней в погребе

Для этого способа спасения вам понадобится деревянный ящик. На дно емкости насыпьте песок толщиной около 8 см, а сверху аккуратно положите корни хрена, чтобы они не соприкасались друг с другом, но тем не менее расстояние не должно быть большим.Затем засыпьте растения слоем песка толщиной около 4 см, а затем таким же способом определите вторую порцию хрена. При таком способе хранения растение может храниться от 4 до 5 месяцев. Вы уже не можете спрашивать себя: «Как сберечь хрен на зиму, чтобы продукт не испортился раньше времени?» Поскольку ответ очевиден, и заключается он в этом.

Сушить хрен и сделать из него порошок

Этот способ хранения достаточно распространен, не нужно забивать холодильник растением или спускаться в погреб.Процесс заготовки сушеного хрена выглядит следующим образом:

1. Растение очистить, вымыть и нарезать тонкими кусочками.

2. Высушите корень до твердого состояния, для чего можно использовать духовку. Ведь с его помощью растение придет в необходимое состояние намного быстрее, чем если бы прибегать к естественному методу. Разогрейте духовку до температуры 60 градусов и определите заранее приготовленный противень с хреном. Никогда не добавляйте газ, так как все полезные свойства растений исчезают.

3. Вынуть из духовки остывший и затвердевший хрен и растолочь его в ступке.

4. Полученную массу перелить в чистую стеклянную банку и обязательно закрыть ее

В таком виде порошок может храниться долго — до 12 месяцев, поэтому стоит обратить внимание на этот рецепт.

Хранение хрена на зиму в виде приправ

1. Растение очистить и промыть, а затем натереть на терке.

2. Вымойте и простерилизуйте емкость емкостью 0,5 л, а затем насыпьте в нее хрен, соль и сахар по вкусу.

3. Банку затянуть ключом и отправить на хранение в холодильник.

При таком способе храниться пряность недолго, до 3-4 недель. Поэтому этот способ не подходит, но все же лучше, чем хранение плода в холодильнике.

Способы консервирования приправы для хрена

Такая острая добавка порадует любого мужчину, поэтому женщинам просто нужно копить хрен на зиму.Рецепты приготовления приправ на основе этого растения многим знакомы, но не все точно знают, как их правильно приготовить.

Способ 1. Свежий корень вымыть и очистить в количестве 0,5 кг и замочить в воде на сутки, а затем натереть на мелкой терке или использовать мясорубку. Вскипятите воду (400 мл) и добавьте к ней 1 столовую ложку сахара и соли, а затем перемешайте, чтобы ингредиенты растворились. Снимите кастрюлю с огня, добавьте в емкость 200 мл уксуса, а также натертый хрен.Весь состав тщательно перемешать, разложить по подготовленным банкам и закатать полученную приправу.

Способ 2. Приготовьте маринад, для этого возьмите свекольный сок в количестве 500 мл, уксус — 30 г, сахар — 80 г, соль — 1 столовую ложку, гвоздику и корицу по 0,5 г. Напиток буряк довести до кипения, добавить специи, перемешать полученную смесь и снять с огня. Когда маринад остынет, влейте в него уксус, а затем уберите жидкость на сутки в холодильник.Как и в первом способе, хрен очистить, вымыть и натереть на терке. Добавьте его в готовый соус и перемешайте полученный состав. Выложите смесь в подготовленные стерилизованные банки и закатайте их ключом. И вот хрен на зиму вы уже приготовили. Рецепты приправ, как видите, простые, и приготовить их сможет каждая хозяйка.

Полезная информация

Как хранить хрен на зиму уже понятно, но сейчас самое время научиться маленьким хитростям, которые облегчат жизнь женщинам на кухне.

1. Как известно, корень быстро сохнет, и чтобы этого не произошло, перед самым процессом спасения этого растения его необходимо несколько часов подержать в холодной воде.

2. Если пропускать хрен через мясорубку, можно надеть полиэтиленовый пакет на выход устройства. Он сводит к минимуму воздействие эфирных масел на слизистую оболочку, и вы не страдаете от выделений из глаз и носа.

Из статьи вы узнали, как сохранить хрен на зиму, чтобы не испарились все полезные свойства этого растения.Они также делали заметки или записывали способы сохранения приправ с его помощью. А теперь у вас есть ценная информация о том, что можно сделать, чтобы глаза не слезились перед лечением этим жгучим целебным растением.

Хранение свежего хрена »Советы по сохранению свежести

Выращивание для наилучшего хранения

Здоровый, выращенный хрен лучше хранится. Хотя он хорошо переносит плохую почву и частичную тень, у вас будут более крупные корни на плодородной, хорошо дренированной почве и на ярком солнце. Достаточная влажность в период выращивания означает, что корни отправятся в хранилище, а их клетки увеличатся в объеме и с меньшей вероятностью сморщатся.Особенно важно не допускать короткого полива растений в конце лета.

Сорта хрена

Сорт хрена, который вы выбираете, обычно не влияет на качество хранения, но может повлиять на вкус. Вот несколько вариантов:

• Малинер Крен — качество корней высокое, хотя этот сорт немного больше подвержен болезням.
• Богемские сорта — они имеют немного меньшие корни и различаются по устойчивости к болезням.
• Variegata — листья с белыми пятнами, что делает растение декоративным.
• Васаби — другой вид, чем другие разновидности, вы храните и используете корневище, а не корни.

Как урожай влияет на хранение

Лучше всего собирать урожай после того, как мороз погубил ботву. Хрен, собранный слишком рано или поздно, может плохо расти или его труднее достать из земли, потому что он такой большой. При сборе урожая старайтесь не обрезать и не ломать корни, так как это может вызвать появление плесени при хранении. Не собирайте урожай весной, когда растение начало отрастать.

Хранение корней

Корни обычно хорошо хранятся во влажной и холодной среде, например в холодильнике. Пластиковый пакет с влажным бумажным полотенцем на дне идеален. Их также можно хранить в корневом погребе, если обеспечить достаточную влажность. Неважно, храните ли вы их для еды или для выращивания, поскольку эти методы хорошо подходят для обеих целей.

Хранение хрена в качестве приправы

Хрен будет очень острым, если его натереть на терке непосредственно перед употреблением. Тем не менее, вы можете натереть его на терке, добавить немного соли и чайную ложку или две уксуса и хранить в холодильнике в течение двух недель.Приготовленную приправу также можно смешать с майонезом или сметаной и хранить две недели. Однако при более длительном хранении вы потеряете вкус.

Хранение в саду

Хрен можно хранить прямо в саду. Просто выкопайте корни по мере необходимости. Хорошо мульчируйте в холодном климате, иначе земля может промерзать слишком сильно, чтобы ее копать. Если вы выращивали хрен как однолетник, можно выкопать и обрезать корни, а затем хранить в ямах в земле, окруженных влажными опилками.

Выращивание хрена: практическое руководство

Домашняя страница> Садоводство> Выращивание хрена: практическое руководство

Наиболее распространенные виды хрена — обычные и богемские.Оба растения лучше всего растут весной, за несколько недель до последних заморозков, и будут активно расти в холодные осенние и зимние месяцы. Чтобы посадить хрен, поместите скошенный срезанный конец по диагонали вниз в почву, на дно уложите слой компоста. Контролируйте растения хрена, выкопав ненужные растения или посадив их в ведре в почву. Держите растения поливаемыми и свободными от сорняков. Собирайте хрен, осторожно копая вокруг корня и вытаскивая его снизу вверх.

Как выбрать лучший хрен

Два наиболее распространенных вида хрена для выращивания известны как обычный хрен и чешский хрен.У обыкновенного хрена более широкие и длинные листья, а также вкус, который предпочитает большинство людей. Однако он может быть более подвержен болезням и заражению вредителями.

Чешский хрен считается более острым на вкус, но более устойчивым к обычным болезням и вредителям. Отличить чешский хрен можно по более узким листьям.

Оба типа растут в одинаковых условиях. Тип, который вы выберете для выращивания, зависит от вашей способности защищать растения от болезней и вредителей, а также от ваших вкусовых предпочтений.

Вы можете купить корневые черенки в продуктовом магазине или в питомнике.

Когда выращивать хрен

Растения хрена не требуют особого ухода, так как это выносливые культуры, которые сохраняются всю зиму. Лучше всего сажать весной , чтобы растения могли укорениться до наступления более холодной погоды.

Рекомендуется сажать хрен за несколько недель до последних морозов сезона, независимо от того, какой вид хрена вы планируете выращивать или где вы его купили.Если вы не знакомы с ними, изучите погодные условия в своем регионе, чтобы выбрать лучшее время для посадки растений в соответствии с вашими типичными морозными сезонами.

Как сажать хрен

Перед тем, как сажать хрен, убедитесь, что корни хрена срезаны под наклоном на конце. Этот наклонный конец — это то, что вы посадите вниз, чтобы сформировать систему укоренения.

Хрен лучше всего растет во влажной почве с нейтральным pH. Обработайте грядку или сад, чтобы создать глубину от шести до восьми дюймов.Вы должны положить компост или удобрения на дно каждой борозды для оптимального питания ваших растений хрена. Затем накройте компост или удобрение еще двумя дюймами почвы.

Корни должны быть наклонены в почву под углом примерно 45 градусов. Это позволит корневой системе расти прямо вниз от срезанного конца, не запутывая корни других растений хрена. Между каждым корнем должно быть около двух футов пространства.

Убедитесь, что верхушка каждого корня находится примерно на два дюйма ниже поверхности почвы, чтобы вы могли положить поверх них еще два дюйма почвы.Тщательно полейте почву, и она должна начать быстро расти.

Выращивание хрена

Хрен не требует особого ухода, но все же необходимо поддерживать его здоровье. Весной, после того, как вы укорените растения, GrowOrganic предлагает использовать для ваших растений высококачественные удобрения. Идеальное удобрение — это удобрение с низким содержанием азота и высоким содержанием фосфора, которое способствует росту и поддерживает нейтральный pH почвы.

Помимо одноразовой подкормки удобрений, вам просто нужно, чтобы ваши растения хрена были хорошо поливаемыми и свободными от сорняков.Некоторые садоводы выбирают стрижку на участке, где растут их растения, для легкой борьбы с сорняками или вырывают сорняки, когда вы их видите. Поливайте почву всякий раз, когда она начинает высыхать, но не позволяйте ей стать сухой.

Контроль за растениями хрена

Хрен — одно из самых простых в уходе растений. После того, как вы его посадите, он не требует особого ухода. Однако его нужно сдерживать, когда он укоренится, иначе вы рискуете, что он настигнет ваш сад.Как только он начинает выходить из-под контроля, может быть трудно удалить нежелательные растения хрена .

Чтобы контролировать растения хрена, вы можете рассмотреть возможность:

• Выкапывать ненужные растения. Если вы сделаете это, убедитесь, что вы выкопали всю корневую систему, иначе она может запутать другие ваши растения хрена. Вы можете пересадить хрен на новое место или убить растение.
• Подготовьте почву перед посадкой. Подумайте о том, чтобы сажать в почву большое ведро для каждого растения хрена.Это поможет сохранить корни каждого растения, которое не повлияет на остальную часть вашего сада.
• Маскировка нежелательных растений. Подкошите ненужные участки хрена и сажайте траву. Ваши растения останутся, но они не захватят ваш сад.

Сбор и хранение хрена

Для получения наилучшего вкуса хрен следует собирать в более прохладные месяцы, так как прохладная почва помогает придать ему острый вкус. Оптимальное время для уборки хрена для большинства регионов — с конца осени до начала весны.Это также дает вам большое окно для сбора хрена, поэтому вам не нужно собирать много за один раз, чтобы он испортился.

Вы узнаете, что ваш хрен готов, когда его корень достигнет дюйма в диаметре. Вы можете проверить один из своих корней, осторожно выкопав его из земли. Пересадите его, если ему нужно время, чтобы вырасти. Обычно хрену требуется целый год после посадки, чтобы прижиться и собрать урожай. Тем не менее, как только он будет установлен, вы будете продолжать демонстрировать отличный рост каждый год.

Для уборки хрена используйте землеройную вилку, чтобы рыхлить почву по кругу вокруг растения. Затем пальцами определите угол корня, чтобы вам было легче проследить его путь и копать вокруг него. Используйте вилку, чтобы помочь вам осторожно потянуть корень снизу.

Вымойте каждый корень и дайте ему полностью высохнуть. Затем вы можете хранить их в холодильнике в перфорированном пакете, желательно в отделении для овощей, в течение примерно 3 месяцев.

Фото by allispossible.org.uk под лицензией CC BY 2.0

Хрен | Архивы | Агги Садоводство

---

Хрен

Описание — Хрен — корнеплод из семейства крестоцветных. масло, содержащее соединение серы аллилизотиоцианат. Этот соединение придает корню резкий резкий запах и острый резкий привкус. Корни по форме напоминают морковь, обычно шершавые, от белого до кремового цвета. Растение может вырасти до трех футов в высоту.Листья не имеют кулинарной ценности и содержат слегка ядовитое соединение.

Культура — Растения хрена будут хорошо расти в Техасе в плодородные, хорошо дренированные почвы. Размножают их посадкой кусочками боковых. корни, которые берут из основного корня после сбора урожая и хранят во влажном зимой песок в прохладном погребе. Корни высаживают поздно зимой или ранней весной. Хрен трудно искоренить и он может стать сорняк, как только он укоренится.Новые растения регенерируют из остатков корней. почва. Хрен собирают поздней осенью в большинстве районов восточного Техаса.

Наличие — Свежий хрен можно найти круглый год во всех области Техаса, хотя в нашем штате ни один из них не выращивается в коммерческих целях. это обычен в приусадебных участках. Исторические области производства США включают Иллинойс, Висконсин, Калифорния (север), Орегон и Нью-Джерси, где Ежегодно убирается 3500-4000 соток.

Selection — Ищите корни без пятен и синяки кремово-белого цвета.Корни должны быть достаточно округлыми. и фирма.

Хранение — Хрен лучше всего использовать сразу после сбор урожая. его можно хранить в течение длительного периода времени в холодильник, если помещен в полиэтиленовые пакеты.

Информация о питании — Хрен обычно используется в качестве приправа в небольшом количестве. Одна столовая ложка измельченного сырого хрена (10 граммов) содержит около 12 калорий и не содержит натрия.

Препарат — Обычно едят в сыром виде.Вымойте и очистите корень перед измельчение.

---

| Овощная страница | Главная страница архива Парсона | Агги Садоводство |

Как вырастить хрен (руководство)

Хрен — выносливое многолетнее растение семейства Brassicaceae, которое, как считается, произрастает в некоторых частях Европы и Азии и завезено колонизаторами в Северную Америку. Это красивое растение с белыми цветами, которое можно использовать в качестве съедобного декоративного бордюра, чаще всего выращивают из-за большого ароматного стержневого корня. Интересно, что корень хрена практически не имеет запаха в неповрежденном состоянии, но при разрезании или терке поврежденные клеточные стенки выделяют фермент (мирозиназу), который вызывает расщепление глюкозината, называемого синигрином.Это тот же процесс, который придает горчице, приготовленной из семян черной горчицы, особый вкус.

Римский натуралист и писатель Гай Линий Секунд (23–79 гг. Н. Э.), Широко известный как Плиний Старший или просто Плиний, включал хрен в свои произведения как лекарственное растение, не имеющее кулинарного применения. В средние века хрен использовался как в медицине, так и в кулинарии, особенно в качестве приправы к мясу. Это также один из вариантов марора (горьких трав), обычно используемых на традиционных тарелках пасхального седера.

На протяжении веков и по сей день хрен использовался в домашних средствах и травниками для лечения множества заболеваний, таких как инфекции носовых пазух, камни в почках, инфекции мочевого пузыря, расстройство желудка, легочные заболевания, подагра, кишечные глисты, высокое кровяное давление, и боли в суставах.

Большинство людей, выращивающих хрен в современных садах на заднем дворе, намереваются использовать его корень для приготовления пикантных ароматных приправ, но вы также можете есть листья хрена, добавляя сырые листья в салаты или готовя их в своем любимом жарком или супе.

Следует отметить, что растения хрена считаются высокотоксичными для домашнего скота, такого как лошади, крупный рогатый скот, козы и овцы, и они считаются потенциально токсичными для других животных, таких как собаки и кошки.

Человеческое потребление листьев хрена обычно считается безопасным в небольших или умеренных количествах, но следует избегать употребления большого количества листьев хрена или любой части растения хрена.

Как выращивать хрен: выращивание растений хрена

Растения хрена не выращивают из семян.Вместо этого они начинаются с наборов, которые являются вторичными корнями. Вы можете приобрести наборы для хрена в Интернете или в местном питомнике, и вы даже можете вырастить растения из корней, купленных в продуктовом магазине или на фермерском рынке. Садоводы сажают хрен ранней весной или поздней осенью, а ранняя весна обычно считается лучшим временем для посадки.

Когда вы покупаете наборы в питомнике, они уже должны быть срезаны и готовы к посадке. Если вы покупаете корни на фермерском рынке или в продуктовом магазине, отрежьте верхнюю часть корня, чтобы использовать ее для приготовления пищи или домашних средств, а нижнюю часть оставьте для посадки в саду.

Хрен можно выращивать практически на любой почве, но обычно он лучше всего подходит для суглинистой почвы. Для тех из нас, кто работает с глинистой почвой, которая встречается во многих частях Южной Калифорнии, будет хорошей идеей добавить органические вещества, такие как компост, перед посадкой ваших наборов. Вы также можете проверить свою почву, чтобы увидеть, нужны ли дополнительные поправки, поскольку у вас будут наиболее удовлетворительные результаты при выращивании хрена в почве с pH от 6,0 до 6,8.

Выкопайте яму глубиной не менее одного фута, добавьте компост и поместите корень в яму под углом 45 градусов, так чтобы более крупный конец или корона находились на дюйм или два ниже земли.Если вы сажаете крону вместо корня, убедитесь, что листья находятся над землей. Засыпьте ямку почвой и хорошенько полейте растение.

Большинству людей требуется только одно растение, чтобы обеспечить их семью достаточным количеством хрена, но если у вас большая семья или вы особенно любите хрен, вам может понадобиться два или три растения, которые следует сажать на расстоянии 24-30 дюймов друг от друга.

Как выращивать хрен: где сажать хрен

Садоводы могут успешно выращивать хрен в земле, на грядках или в контейнерах.Поскольку он может стать инвазивным, некоторые садовники предпочитают контролировать его распространение, выращивая хрен в контейнере, который должен иметь размер не менее 15 галлонов. Убедитесь, что горшок имеет глубину не менее 24 дюймов (предпочтительно 36 дюймов), чтобы корневой системе было достаточно места для роста.

Хрен довольно хорошо растет в контейнерах, поэтому, если у вас ограниченное пространство или вы беспокоитесь о его агрессивном характере, контейнеры — лучший вариант. Кроме того, это дает вам возможность перемещать хрен, чтобы он получал больше или меньше солнечного света в течение дня и упростит сбор корней.

Если вы решите выращивать его в земле или на приподнятой грядке, обязательно посадите его на открытом солнце или в полутени в месте, где его инвазивный характер или большая корневая система не будут мешать другим растениям.

Если вы планируете выращивать хрен как многолетнее растение, обязательно выберите место, где он сможет расти долгие годы.

Как вырастить хрен: уход за хреном

По мере того, как хрен начинает расти, вы заметите, что из почвы вырастают несколько побегов.Удалите большую часть побегов, чтобы сосредоточиться на выращивании одного хорошего стержневого корня. Вам также нужно будет регулярно вырывать сорняки и побеги. Когда растение начинает цвести, вы можете оставить цветы, чтобы насладиться дополнительным цветом в вашем саду, или вы можете удалить их, чтобы побудить растение сосредоточить свою энергию на выращивании стержневого корня.

После укоренения вам нужно будет поливать хрен один раз в неделю. Когда он особенно сухой или горячий, вам нужно будет поливать его дважды в неделю. При выращивании хрена в горшках, возможно, потребуется чаще поливать.

Для роста хрена не требуется особого ухода, но полезно пару раз заправить растения небольшим количеством компоста между посадкой и сбором урожая. Это поможет почве удерживать влагу и вернет в нее питательные вещества.

Корни хрена обычно не поражаются вредителями, но следите за тлей на листьях, которые необходимо удалить.

Как вырастить хрен: сбор и хранение хрена

Хотя это многолетнее растение, большинство садоводов предпочитают выращивать хрен как однолетник.При этом вы будете собирать урожай всего растения каждый год. При выращивании хрена таким способом не забудьте отложить корни, чтобы сохранить их для посадки в следующем году.

Ваш хрен должен быть готов к сбору урожая примерно через 150 дней после посадки, плюс-минус неделю или две. Вы можете собирать урожай осенью, зимой или весной. Если вам посчастливилось жить в районе, где температура упала настолько, что осенью или в начале зимы появились первые заморозки, лучше всего собирать урожай после этих первых заморозков.

Разрыхлите землю вокруг растения, прежде чем осторожно удалить все растение из земли. Любые оставленные кусочки корневой системы станут новыми растениями хрена, поэтому, если вы выращиваете хрен как однолетник, обязательно удалите всю корневую систему. Однако вы можете оставить корни в земле, если хотите и дальше собирать хрен зимой. Вы даже можете собирать оставшиеся корни весной, когда вы также можете переместить любые разросшиеся растения хрена.

Если вы хотите выращивать хрен как многолетнее растение, соберите растение и главный корень, но оставьте некоторые второстепенные корни в почве. Эти корни станут новыми растениями хрена для урожая следующего года.

Собранные корни следует промыть, просушить и хранить в холодильнике в герметичном контейнере, например, каменной кувшине. При таком хранении хрен должен храниться от четырех до шести месяцев.

Вы также можете очистить, очистить и натереть хрен, чтобы хранить его в морозильной камере для использования в будущем.Имейте в виду, что в результате этого процесса корень хрена потеряет часть своей остроты.

Если вы планируете использовать листья, их следует использовать в свежем виде, а не хранить. Если вы не собираетесь их использовать, положите их в мусорное ведро для компоста на заднем дворе.

При использовании свежего хрена срежьте и очистите только необходимое количество. Обмакните обрезанный конец оставшегося корня в лимонном соке или уксусе и поместите его в герметичный контейнер в холодильник. После того, как вы очистили или натерли кусочек корня хрена, его следует использовать сразу же или хранить в герметичной банке в рассоле из воды, уксуса и соли.Тертый хрен можно использовать около двух недель, если он хранится в холодильнике в рассоле.

Как вырастить хрен: рецепты с хреном

Прежде чем вы начнете чистить, натирать и использовать хрен в рецептах, вы должны знать, что работа со свежим хреном может быть гораздо более слезливой и раздражающей носовые пазухи, чем любой лук ты когда-либо вырезал. Вы захотите либо очистить его и натереть на терке снаружи, либо, по крайней мере, открыть несколько окон для хорошей вентиляции, прежде чем разрезать корень хрена на своей кухне.

Второе, что вам нужно знать о работе с хреном, — это то, что вы можете контролировать пряность приготовленного хрена с помощью того, как вы вовремя кладете тертый корень в уксус. Уксус останавливает ферментный процесс, который расщепляет синигрин и выделяет горчичное масло; Таким образом, чем дольше вы будете ждать, пока хрен в уксусе, тем сильнее будет аромат. Для более мягкого хрена сразу поместите тертый корень в уксус. Для более сильного приготовления хрена подождите три-четыре минуты, прежде чем добавлять уксус.

Информационный совет по хрену (horseradish.org) рекомендует поместить небольшие кубики очищенного хрена в блендер с водой, перемешать до желаемой консистенции и добавить две-три столовые ложки белого уксуса или лимонного сока и ½ чайной ложки соли на стакан корень хрена. Затем вы можете хранить эту смесь в герметичной банке в холодильнике.

Эту приготовленную смесь хрена можно добавлять в различные приправы или использовать в рецептах для создания собственных приправ.Например, добавьте ½ чайной ложки подготовленного хрена к одной чашке майонеза для приготовления горячих бутербродов или добавьте ½ чайной ложки подготовленного хрена к ½ чашки кетчупа для коктейльного соуса. Вы также можете добавить ½ чайной ложки в чашку сметаны, чтобы получился вкусный соус для мяса, или добавить огня в следующую «Кровавую Мэри», добавив в рецепт ½ чайной ложки хрена.

Узнайте о хрене — Burpee

Распространенные болезни хрена

Бактериальная пятнистость на листьях: Первые признаки — небольшие полупрозрачные пятна с широким желтоватым краем, которые медленно увеличиваются и становятся угловатыми или неправильной формы с красноватым центром.Он хорошо себя чувствует при более низких температурах. Burpee рекомендует: Удаляйте зараженные растения и не сажайте хрен на одном участке. Избегайте полива сверху. Не работайте вокруг влажных растений.

Cercospora Leaf Blight: Маленькие пятнышки, образующие желтоватый ореол, появляются на листьях, становятся коричневыми и сливаются. Они вызывают увядание и отмирание листьев. Burpee рекомендует: Удаляйте зараженные растения и уничтожайте все растительные остатки.

Корневые гнили: Ряд патогенов вызывают корневые гнили. Burpee рекомендует: Практикуйте севооборот и не сажайте родственные культуры на одной и той же территории в течение нескольких лет. Поднимите и выбросьте зараженные растения. Убедитесь, что у вашей почвы отличный дренаж. За рекомендациями обращайтесь в вашу совместную службу поддержки.

Ржавчина: Ряд грибковых заболеваний, вызывающих появление пятен цвета ржавчины на листве и стеблях. Burpee рекомендует: устойчивые к растениям сорта. Практикуйте севооборот. Удалите зараженные растения.

Вирус мозаики репы: Вызывает кольцевые пятна и мозаику или крапинки на листьях и черные полосы на стеблях листа. Burpee рекомендует: Удалите зараженные растения и выбросьте.

Общие вредители и культурные проблемы

Тля: Зеленоватые, красные, черные или персиковые сосущие насекомые могут распространять болезни, питаясь нижней стороной листьев. Они оставляют липкие следы на листве, которые привлекают муравьев. Burpee рекомендует: Развести или привлечь в свой сад естественных хищников, таких как божьи коровки и осы, питающиеся тлей. Вы также можете смыть их сильным спреем или использовать инсектицидное мыло.

Капустный петлитель: Эти черви зеленые с белой полосой с обеих сторон, около 1–1,5 дюйма в длину. Burpee рекомендует: ручной сбор. Плавающие укрытия ряда могут помочь предотвратить откладывание яиц на растения.

Блошиные жуки: Эти маленькие прыгающие жуки питаются листвой растений и могут распространять болезни. Burpee рекомендует: чередовать посевы с растениями из другого семейства растений. Используйте плавающие укрытия для ряда, чтобы предотвратить повреждение молодой листвы.

Цикициды: Цикициды вызывают повреждение листьев и задерживают рост. Они также распространяют болезни. Burpee рекомендует: Удалять остатки растений. Используйте инсектицидное мыло. По поводу других рекомендаций по инсектицидам проконсультируйтесь с вашей совместной консультационной службой.

Слизни: Эти вредители оставляют большие отверстия в листве или полностью поедают листья.Они оставляют слизистый след, питаются ночью и, как правило, создают проблемы в сырую погоду. Burpee рекомендует: собирать вручную, по возможности ночью. Вы можете попытаться привлечь слизней к ловушкам, используя кукурузную муку или пиво. Для пивной ловушки выройте яму в земле и поместите в нее большую чашку или миску; используйте что-нибудь с крутыми сторонами, чтобы слизни не могли выползти обратно, когда они закончат. Наполните миску пивом примерно на и оставьте на ночь. Утром миска должна быть заполнена утонувшими слизнями, которые можно выкинуть птицам для еды.Для ловушки кукурузной муки положите одну-две столовые ложки кукурузной муки в банку и положите ее на бок рядом с растениями. Слизняков привлекает запах, но они не могут его переварить, и он их убьет. Вы также можете попробовать поставить барьер вокруг ваших растений из диатомовой земли или даже кофейной гущи. Они не могут по ним ползти.

Хрен Часто задаваемые вопросы

Мои корни прибыли с плесенью, можно ли их посадить? Да, скорее всего, это поверхностная плесень, которая не затронет растения.Это происходит из-за того, что корни находятся в пути несколько дней в теплых условиях без надлежащей циркуляции воздуха. Если корни не мягкие или не имеют неприятного запаха, смойте плесень и растение.

Можно ли выращивать хрен в зоне 10? Нет, хрен рекомендуется только для зоны 9, потому что растениям требуется прохладная осень и зима для лучшего вкуса.

Как скоро я смогу собрать хрен? Не собирайте хрен в первый год, так как это ослабит растения.Дождитесь конца второго года после посадки, чтобы собрать урожай.

Как получить самый горячий хрен? Для получения самого горячего хрена используйте корни как можно скорее после сбора урожая. Чем дольше хранятся корни, тем больше утихает жар. При разрезании корни должны быть кремово-белыми. Острота также начинает уменьшаться, когда свежий измельченный хрен подвергается воздействию воздуха. При приготовлении соуса добавьте уксус, чтобы стабилизировать вкус примерно через три минуты после терки. Добавьте 2-3 столовые ложки белого дистиллированного уксуса и ½ чайной ложки соли в каждую чашку тертого корня.

Съедобны ли листья? Да, свежие листья можно использовать в салатах.

Сажать, выращивать и собирать хрен

Вы фанат васаби? Разве немного этого не вкусно в рулетике из тунца? Разве вы не хотели бы выращивать ингредиенты, чтобы сделать его домом?
Настоящий васаби — как и материал, сделанный из корня Wasabia Japonica — невероятно сложно найти за пределами Японии. Также растение очень привередливо к условиям выращивания. На самом деле, чтобы вырастить его на большинстве участков, вам необходимо создать идеальные искусственные условия и тщательно ухаживать за растениями в течение 2 лет перед сбором урожая.
К счастью, большинство из нас не ели настоящего васаби. Эта паста, похожая на зеленую глину, которая появляется на вашей тарелке для суши, на самом деле сделана из корня хрена ( Armoracia rusticana ).

Причины выращивания хрена

Корень хрена исключительно прост в выращивании, высокопродуктивен и имеет множество других применений, помимо приготовления васаби. Он отлично подходит для очистки носовых пазух. Это ключевой ингредиент коктейльного соуса. Я лично не представлял, как есть ростбиф без него.
Если вы поклонник закваски, то небольшой корень хрена придаст кимчи яркости.Это делает ферментированную горчицу волшебной. Добавьте немного в домашний соленый хлеб с маслом, чтобы получился кусочек, который идеально дополнит сладкий, гладко-кислый вкус этих старых фаворитов.
На случай, если нам когда-нибудь придется столкнуться с еще одной бубонной чумой, добавление свежего тертого корня хрена в ваш уксусный тоник Four Thieves (или огненный сидр) сделает его еще более вероятным, чтобы предотвратить болезнь. Хорошо, я могу немного преувеличить. Но, по правде говоря, лечебные свойства хрена хорошо известны, особенно как средство профилактики сезонных болезней и лечения заложенности носовых пазух.
О, и я уже упоминал, что хрен — одно из лучших универсальных растений-компаньонов для защиты ваших самых ценных культур от вредителей?

Сорта хрена

Существует всего несколько разновидностей хрена, которые можно выращивать в домашних условиях. В общих чертах на них ссылаются по их листовой структуре. Есть разновидности с гладкими или морщинистыми листьями.

1. Хрен обыкновенный

Хрен обыкновенный, иногда называемый Малинер Крен, имеет морщинистые листья. Этот сорт ценится за большие корни.Однако он может быть немного более восприимчивым к некоторым заболеваниям.

2. Хрен чешский

Чешский хрен имеет гладкие листья. Есть два распространенных коммерчески доступных сорта этого сорта, которые называются Swiss и Sass. Корни не такие большие, как у обычного хрена, но их устойчивость к болезням лучше.

3. Хрен крест-накрест

Для повышения устойчивости к болезням для коммерческого производства также разрабатываются несколько новых скрещенных сортов хрена.Например, хрен Big Top Western из Университета Иллинойса имеет большие корни и хорошую сопротивляемость болезням. Однако у них также есть пробковый внешний слой вокруг корня, который, возможно, придется очистить перед использованием.

Как сажать хрен

Хрен можно выращивать из семян или черенков, взятых из зрелых корней.

Метод 1: получение хрена из семян

Чтобы приготовить хрен из семян, используйте те же процедуры, что и для любых других однолетних семян овощей.Начните в закрытом помещении, при свете, чтобы ускорить вегетационный период.
Вы также можете направлять семена на открытом воздухе, когда температура почвы достигает 45 ° F.
В любом случае вдавите семена примерно на 1/4 дюйма в среду для посадки. Держите почву влажной, но не сырой, пока растения не приживутся.

Метод 2: Исходный Хрен в горшках из корневых черенков

Семена занимают много времени и не так надежны, как корневые черенки. К счастью, в районах с коротким вегетационным периодом вы также можете посадить новые растения из корневых черенков в помещении.
Лично я, начиная корневую черенку в помещении, люблю горшки на один галлон. Это избавляет меня от необходимости пересаживать хрен несколько раз перед пересадкой на улицу.
Наполните горшок рассыпчатой ​​почвенной смесью. Вдавите корневой черенок на 2 дюйма в почву и накройте. Поместите крону (обычно более широкую) вверх для более быстрого прорастания.
Держите почву влажной, но не промокшей до тех пор, пока вы не будете готовы к посадке на открытом воздухе.
Если вы планируете оставлять хрен в контейнерах на период вегетации, используйте большие горшки, глубиной и шириной не менее 18 дюймов.Хрен может расти и в горшках меньшего размера, но в итоге вы получите низкорослые корни и несчастное растение.

Метод 3: выращивание хрена в земле из корневых черенков

Я живу в посадочной зоне 7 Министерства сельского хозяйства США. Поскольку в марте или начале апреля моя почва прогревается примерно до 45ºF, я считаю, что проще всего сажать хрен прямо в землю. Вот моя процедура прямого посева при температуре почвы от 45 до 75 градусов по Фаренгейту.

1. Корневые черенки могут быть немного обезвожены после хранения. Перед посадкой замочите черенки в миске с водой на несколько часов.
2. Подготовьте садовую почву примерно на 12 дюймов в глубину и на 18 дюймов от центра посадки. Если ваша почва уплотненная или тяжелая глина, добавьте органические вещества, такие как хорошо выдержанный компост, для улучшения текстуры почвы и дренажа для хорошего роста.
3. Посадите корневой черенок на глубину примерно 2–3 дюйма, положив черенок поперек почвы. Головка черенка — это место, где появятся листья. Поэтому, если вы сажаете несколько черенков, вы можете сориентировать кроны в одном направлении, чтобы листья появлялись на одинаковом расстоянии примерно в три фута друг от друга.
4. Засыпьте корневой черенок почвой на уровне земли.
5. Глубоко полейте, чтобы активировать рост.
6. Поддерживайте почву влажной, используя глубокий полив, пока листья растений не станут примерно на фут высотой.
7. Регулярно пропалывайте, пока растения не приживаются.

Совет 1. Когда сажать хрен

Семена хрена можно запускать в закрытом помещении в начале зимы и высаживать на улице, если есть опасность заморозков.
Семена также можно высевать прямо на постоянное место, когда температура почвы составляет от 45 ° F до 75 ° F.В зависимости от зоны посадки это обычно бывает с марта до середины лета.
Чаще всего сажают корневые черенки ранней весной или осенью. Это лучшее время для сбора корней с существующих растений, чтобы использовать их для выращивания новых. Кроме того, более прохладные температуры весной и осенью способствуют быстрому росту.

Совет 2: Зональная выносливость хрена

Хрен вынослив в зонах посадки 3–9 Министерства сельского хозяйства США.
Как многолетнее растение, он лучше растет в районах с сильными зимними заморозками, что приводит к переходу растения в состояние покоя.Он также становится более острым в регионах с продолжительным прохладным вегетационным периодом, особенно осенью.
В теплом климате рассмотрите возможность посадки на участке, который будет получать более 6 часов утреннего солнечного света и частичную дневную тень.

Совет 3: Требования к свету для хрена

Хрен можно выращивать как на открытом солнце, так и в полутени. В идеале в прохладном климате выбирайте полное солнце. В более теплом климате стремитесь к утреннему солнцу и полутени после обеда.
При запуске в помещении подойдет солнечный подоконник или его можно выращивать при дневном свете.

Совет 4: Требования к почве для хрена

При выращивании как многолетник хрен не очень требователен к типам почвы. Он может расти практически на всех типах почв, если они не заболочены. После укоренения он может даже переносить засуху.
Для лучшего роста корней рост в глубокой подготовленной садовой почве дает более крупные корни. Также намного проще собирать хрен, выращенный на хорошей почве.
Как и в случае с другими корнеплодами, такими как свекла, слишком много азота может заставить растение сосредоточиться на росте листьев, а не росте корней.Для наилучшего удобрения используйте один из следующих вариантов:

• Удобряйте грядки с хреном как минимум за 6 месяцев до посадки.
• Растение в умеренно плодородной почве.
• Растение после азотных свиней, например кукурузы, истощило избыток азота.

Совет 5: Способы посадки хрена

Хрен для выращивания корнеплодов сажают так же, как и другие однолетние садовые овощи. Посадите его на подготовленные грядки осенью или ранней весной, затем собирайте урожай поздней осенью.
Вы также можете посадить хрен на постоянном месте, например, на съедобном ландшафтном участке, как средство отпугивания вредителей и интересный съедобный орнамент.
Из хрена также получается прекрасное контейнерное растение. Используйте глубокий и широкий контейнер, чтобы оставить достаточно места для роста корней.

Совет 6: Ожидаемое время прорастания хрена

В идеальных условиях хрен, выращенный из корневых черенков, будет расти очень быстро. Листья могут взломать землю всего за несколько дней и стать высотой в 30 сантиметров за месяц.
Хрен, выращенный из семян, может прорасти через несколько недель. Для достижения наилучших результатов дайте саженцам расти в идеальных условиях в течение примерно 10-12 недель, прежде чем они затвердеют и пересадят их на открытом воздухе.

Совет 7: Расстояние между хреном

При однолетнем выращивании сажайте на 3-футовых центрах (например, оставьте 1,5 фута пространства во всех направлениях вокруг растения).

При выращивании как многолетнее растение из-за инвазивной природы хрена оставляет буфер между хреном и другими растениями.Когда ваш хрен начнет прорастать в вашей буферной зоне, выкопайте новые корни по периметру, чтобы контролировать их размер.

Как ухаживать за хреном

Хрен выращивать довольно просто. В зависимости от того, выращиваете ли вы для ежегодного сбора корнеплодов или как многолетнее растение-компаньон, есть несколько незначительных различий в уходе за растениями.

Метод 1: Ежегодное выращивание хрена

Технически хрен — многолетнее растение. Однако, поскольку корень является съедобной частью, многие производители выкапывают большую часть корня ежегодно осенью.
Чтобы пересаживать в том же месте, просто оставьте часть корня в почве, чтобы начать хрен в следующем году.
Если вы планируете ежегодно менять хрен для предотвращения вредителей и болезней, то вы можете сохранить часть корневых черенков, чтобы использовать их для посадки в следующем году. Убедитесь, что корни здоровых растений не имеют дефектов, таких как темные пятна или полосы.
Используя этот метод, вы каждый год технически пересаживаете новые растения хрена. Как и при посадке таких культур, как чеснок и озимая пшеница, убедитесь, что почва остается влажной до тех пор, пока растение не перейдет в состояние покоя (например,грамм. из-за зимних холодов). Весной сделайте почву влажной, пока растение не начнет активно расти.
Подобно выращиванию других садовых овощей, этот метод быстро истощает почву, органические вещества и минералы. Ежегодно осенью вносите компост. Кроме того, если ваша почва не богата минералами, рассмотрите возможность внесения порции фосфата камня каждый год, чтобы восполнить истощенные минералы.
Регулярно пропалывайте для лучшего производства.

Метод 2: Выращивание хрена как многолетнего растения

Хрен, выращиваемый как многолетнее растение, в основном используется в качестве компаньона для отпугивания вредителей от более ценных культур, таких как фруктовые деревья.Однако каждые пару лет вам нужно будет выкорчевывать побочные наросты вокруг основных корней.
Эти боковые корни могут разветвляться и превращаться в новые растения. Со временем, без сбора этих побегов, растение может стать инвазивным, и его будет трудно искоренить.
Многолетний хрен менее требователен к почве. Позволяя листьям отмирать обратно на землю и оставаться на месте зимой, действует как естественная мульча. Добавляя пару дюймов мульчи осенью, раз в два года в почву будут возвращаться питательные вещества, не создавая перегрузки азотом.
Вместо того, чтобы пропалывать многолетний хрен, подумайте о том, чтобы срубить сорняки и оставить их разлагаться под хреном. Это добавляет органические вещества и помогает задушить новые сорняки. Кроме того, не забудьте удалить все цветущие сорняки или семенные головки, чтобы снизить давление сорняков в будущем.

Возможные проблемы при выращивании хрена

Хрен выращивать относительно легко, без особых проблем. При группировании массовых насаждений повышается риск заражения вредителями и другими проблемами.

Большинству домашних гроверов достаточно нескольких растений для получения достаточного количества хрена. Таким образом, риски вредителей и болезней на приусадебном участке минимальны.

Вредители

Те из нас, кто выращивает хрен дома, часто выращивают гораздо более вкусные варианты для вредителей, которые могут съесть наши листья хрена. Капуста, репа, редис, горчица и другие представители семейства капустных являются предпочтительными вариантами для потенциальных вредителей хрена.
При этом, на всякий случай вы можете быть осторожны с этими вредителями.

1. Личинка капустной моли импортная

Эти маленькие белые бабочки с крошечными черными пятнами на крыльях, которые порхают и с удовольствием опыляют растения, также являются одними из самых надоедливых вредителей для тех, кто выращивает капусту. Они откладывают яйца, которые становятся личинками капустной моли (они же гусеницы). Личинка поедает листья капусты и сильно вредит посевам.
Хотя они вряд ли будут отдавать предпочтение вашему хрену, время от времени вы можете встретить их на своих растениях.

Решение:

Для борьбы с ними обычно достаточно отлова личинок вручную и кормления их цыплятами или затопления в воде.В худшем случае может потребоваться опрыскивание листьев хрена маслом нима во время брачного сезона для этих вредителей.

2. Импортный долгоносик крестоцветных

Взрослый импортный крестоцветный долгоносик имеет сине-черный металлик и около 1/10 дюйма в длину. Их белая личинка, похожая на личинку, впилась в корни хрена. Они влияют на количество и качество собираемых корней.

Решение:

Для лечения этого вредителя можно использовать инсектициды. В качестве альтернативы, выращивая хрен ежегодно в разных местах каждый год, вы можете прервать жизненный цикл этого вредителя и контролировать его популяцию.

3. Хреновая блоха

Блошиные жуки очень маленькие и имеют тенденцию проделывать отверстия в листьях растений. За исключением крайних случаев, они не оказывают большого влияния на продуктивность завода. Однако они делают листья менее привлекательными.

Решение:

Если блохами повреждено более 20% растения, могут потребоваться инсектициды. Кизельгур, посыпанный листьями, может быть эффективным сдерживающим фактором.
В качестве альтернативы, посадка растений-ловушек, таких как редис и репа, поблизости, а затем использование вакуума для всасывания блох, может хорошо помочь контролировать популяции и ограничить ущерб.

Болезни

Есть несколько болезней, которые могут серьезно повредить растениям хрена.

1. Вирус мозаики репы

Мозаика из репы — это болезнь, которая может ограничивать урожайность вашего растения хрена. Это выглядит как мозаичная пятнистость и желтые кольца на листе.

Решение:

В настоящее время не существует лечения от этого вируса. Сажайте устойчивые сорта хрена, если это заболевание распространено в вашем районе или известно, что оно присутствует в вашей почве.

2. Белая ржавчина

Белая ржавчина — это грибковое заболевание, которое с большей вероятностью поражает растения, которые заболочены или посажены слишком близко друг к другу. Это вызывает обесцвечивание инфицированных частей и образование на растении пустул белого порошка.

Решение:

Белая ржавчина можно обработать фунгицидами. Кроме того, хороший дренаж почвы, хорошая циркуляция воздуха и посадки устойчивых к болезням сортов хрена являются хорошими профилактическими мерами.

3. Ba Ктериальная пятнистость

Бактериальная пятнистость на листьях начинается с темно-зеленых пятен на листьях, которые со временем становятся коричневыми.

Решение:

С этим можно бороться с помощью фунгицидов и медных растворов. Это заболевание чаще всего встречается в прохладную погоду от 50 ° до 75 ° F. Часто проверяйте листья в более прохладные периоды и быстро исправляйте их, чтобы ваши растения оставались продуктивными.

Саженец-компаньон с хреном

Хрен прекрасно себя чувствует. Это одно из немногих растений, которые могут быть отшельниками, одиночками и не сморщиваться и не погибать от одиночества. Эта тенденция делает его отличным охранным растением для защиты других.Таким образом, вы можете подумать о том, чтобы сажать его рядом с почти всем, что страдает от сильного давления вредителей.

Лучшие товарищи по хрену

Вот несколько идей, которые помогут вам задуматься о том, как использовать хрен в качестве общего средства защиты от вредителей.

1. Картофель

Хрен известен тем, что отпугивает ужасного колорадского картофельного жука. Так как это оба корнеплода и их можно использовать на одинаковых типах почвы, они также станут хорошими помощниками при подготовке грядки.Дайте хрену достаточно места для корней, чтобы он не превосходил картофель по питательным веществам.

2. Растения Тля Любовь

Это может быть любое растение, не принадлежащее к семейству Brassica, которое восприимчиво к атакам тли.
Тля — не самый разрушительный вредитель в саду, но она может действительно раздражать, поскольку многие растения являются восприимчивыми хозяевами. Слава богу, в помощь хрен!
Посадите немного хрена в горшки и при необходимости переместите эти горшки рядом с растениями, пораженными тлей.Начните с мыльной воды, чтобы избавиться от тлей на зараженном растении. Затем позвольте хрену отразить других потенциальных нападающих, чтобы дать пораженному растению время на заживление.

3. Многолетние культуры

Хрен великолепен возле фруктовых деревьев, с ягодными кустами, на грядках клубники, рядом с ревенем или спаржей. Его корни довольно неприятны для полевок, кротов, мышей и переносимых по воздуху вредителей. Пока его контролируют путем регулярного сбора корней, он является отличным средством защиты от вредителей для долгоживущих многолетних растений.

4. Многолетние однолетние культуры

Такие культуры, как сладкий картофель и тыква с продолжительным вегетационным периодом, подвергаются нападениям различных вредителей. Посадка хрена вокруг этих растений может помочь отпугнуть потенциальных вредителей. Кроме того, установка контейнерных посадок хрена среди этих машин для выращивания винограда может сдерживать давление вредителей с воздуха.

Худшие товарищи по хрену

Избегайте посадки хрена с любыми растениями семейства капустных. Капуста, репа, капуста, редис, горчица и др.все плохие новости для хрена. Эти культуры остаются в земле в течение нескольких месяцев. Когда они будут собраны, вредители могут переместиться на ваш давний хрен и нанести ущерб.

Заготовка хрена

А теперь самое интересное! Выкопайте эти корни и используйте их для хорошего здоровья и вкусной еды.

1. Сбор однолетнего хрена

Хрен лучше всего на вкус после долгого прохладного периода выращивания. Вот почему большинство людей собирают урожай в середине или конце осени.
Если вы выращиваете хрен как однолетник, выкопайте весь корень.Убедитесь, что вы получили все до последней капли, поскольку даже крошечная часть корня может вернуться в виде растения.
Если вы хотите снова вырастить на том же участке в следующем году, отрежьте несколько дюймов корня и оставьте его в почве на глубину 2-3 дюйма. Или посадите его где-нибудь в другом месте на следующий год.

2. Сбор урожая многолетнего хрена

ОК — значит, урожай не с многолетнего хрена. Но вы все же хотите время от времени выкопать и срезать те боковые побеги, которые дают растению ошибочную репутацию инвазивного растения.Обычно они не такие большие, но их тоже можно есть.
Когда растение находится в состоянии покоя, но почва все еще пригодна для обработки, я использую лопату, чтобы поднять почву вокруг основного корня растения. Я начинаю копать примерно в футе от короны во всех направлениях. Затем я выбираю все маленькие корни, которые моя лопата отделяла от родительского растения.
Я копаю все, что нужно, чтобы убедиться, что у меня есть все эти боковые корни. Когда я доволен, я кладу почву на место, сверху мульчи и иду есть ростбиф с моими лакомыми кусочками хрена!

Хранение хрена

Для наилучшего длительного хранения собирайте урожай, когда почва в основном сухая.Не мойте собранные корни.