Грузди фото ядовитые: фото и все разновидности с описаниями

Содержание

Ложные грузди: похожие грибы, описание, фото

0

3971

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Ложный груздь легко найти, но существуют грибы, похожие на него. Среди них есть съедобные и токсичные. Употребление в пищу некоторых ложных груздей приводит к летальному исходу. Белый груздь имеет ряд полезных веществ, при правильном приготовлении отличается приятным ароматом и вкусом.

Виды ложных груздей

Особенности груздей

Ложный груздь от настоящего определяют исходя из внешних качеств:

  • круглая шляпка со сжатым центром до 20 см, всегда влажная, слизистая;
  • форма шляпки воронкообразная;
  • окрас белый, желтоватого оттенка;
  • присутствуют бурые пятна;
  • пластинки белые либо желтоватые. По пластинкам определяют качество и возраст гриба;
  • мякоть белая, упругая и мясистая;
  • острота во вкусе и запахе;
  • много млечного сока, отсутствует он только в сухом грузде.

Ложный груздь отличается от настоящего внешним видом

Отличия от других грибов

Согласно описанию, у настоящего груздя существует масса ложных разновидностей. Многие из них употребляют в пищу, но есть и ядовитые.

Отличие от скрипуна

Белый груздь от скрипуна тяжело отличить даже опытному специалисту.

Скрипун съедобен, похож на белый груздь, но вкус отличается. Он также имеет полезные свойства. Основные отличия:

  • его называют скрипуном из-за особенного скрипа при соприкосновении частей плодовых тел;
  • появляются эти ложные двойники позднее настоящих;
  • черви поселяются только в груздях белых, в мякоти скрипуна они не заводятся;
  • пластинки менее мясистые, светлые и более тонкие у белого.

Отличие от сухого груздя

Ложный черный груздь в народе называют «чернушка», «сухой» или же «хамелеон».

У него бывает разный окрас шляпки в зависимости от возраста гриба. Первоначально она белая, однако со временем буреет. Млечный сок отсутствует. Особенности сухого груздя:

  • нуждается в хорошо освещенном месте;
  • обитает в смешанных и березовых лесах;
  • шляпка сухая;
  • ямка на верхушке более глубокая.

Отличие от горчака, или груздя перечного

Белый груздь от ложного отличается и местом произрастания. Горчак встречается на Севере в лесах. Растет в хорошо увлажненных местах большими группами.

Ирина Селютина (Биолог):

Для груздя перечного характерна сливочно-белая сухая шляпка в виде воронки, а также обильное выделение белого млечного сока, который на воздухе окрашивается в синеватый или оливково-зеленый цвет и специфический очень жгучий перечный вкус, исчезающий только после тщательного вымачивания.

Шляпка диаметром до 8 см. Поверхность плоская, у молодых организмов выпуклая, у зрелых становится воронкообразной. Пластинки бледные, желтые и красные, с налетом. Ножка до 8 см. Млечный сок горький. Вкус острый и горький, потому данный гриб только солят. Он относится к условно-съедобным.

Отличие от свинушки тонкой

Свинушка тонкая – ядовитый вид, отравление ею приводит к летальному исходу. Симптомы проявляются спустя несколько часов после употребления данного гриба в пищу.

Отличие настоящего гриба от свинушки в шляпке, которая у нее имеет свои особенности:

  • размер – до 20 см;
  • края направлены внутрь;
  • покрыта тонкими волосками;
  • окрас оливковый, бурый, желтый.

Ирина Селютина (Биолог):

При внимательном рассмотрении нижней стороны шляпки свинушки тонкой, а точнее – гименофора, можно заметить, что он является складчатым, а не пластинчатым, хотя часто в различных источниках его описывают именно как пластинчатый. Образован он не настоящими, а псевдопластинками. Его легко отделить от поверхности шляпки, что не возможно сделать с настоящими пластинками. Цвет псевдопластинок обычно светлее окраски шляпки. При механическом воздействии – надавливании, они темнеют.

Мякоть у свинушки коричневая, на месте разреза она темнеет. Ножка до 9 см, направлена вбок. Сужается к почве. Сбор производят с середины лета до середины осени.

Ложный груздь более крупный, ножка у него бурая. В ней накапливается большое количество тяжелых металлов.

У настоящего груздя существуют ложные разновидности

Отличие от рядовки еловой

Отличие от рядовки еловой в мякоти. Она более упругая, белая, пахнет как мука, вкус пресный. Пластинки у ложного гриба белые, потом (по мере роста гриба) становятся желтые или голубые.

Ножка у рядовки достигает в высоту 10 см, в ширину — 2 см. Она ровная, белая. Рядовка съедобна, используется для приготовления многих блюд.

Растет в хвойных лесах с конца лета и до первых холодов. Группы небольшие. Собирается редко. Размер шляпки достигает 10 см. Поверхность липкая, серого окраса. В центре более темнее, чем по краям.

Отличие от волнушек белянок

Волнушки белянки растут в Центре, на Севере, Западе, также на Урале. Сбор урожая начинается с первых чисел августа и до середины осени. Одно из отличий – внешний вид шляпки. У белянки шляпка диаметром до 6 см, бархатистая, белого цвета с красными пятнами.

Основное отличие в мякоти, у настоящего гриба она всегда белая, в то время как у волнушки она розовая. Размер шляпки у белянки меньше, имеет опущенные голые края. Используется только для засаливания, перед этим обязательно тщательно подготавливается.

Отличие от бледной поганки

Поганка имеет небольшое утолщение возле основания ножки. Внешний вид больше похож на сыроежки.

У поганки шляпка может быть оливково-зеленая или белая. Непосредственно под шляпкой расположено кольцо на ножке.

Отличие от млечника

Млечник похож на белый груздь. Это ядовитый вид, его употребление приводит к смерти. Шляпка размером до 12 см. Она мясистая, выпуклая и воронкообразная.

Края сначала подогнуты, а с возрастом опускаются. Старый млечник красный или розовый. Ножка в длину достигает 8 см, в ширину — 4 см. Встречается с середины лета и до начала осени.

Сбор грибов

У каждого вида гриба есть особенности по месту произрастания, почве, освещенности и влажности. Гриб растет:

  • в лесу среднего возраста. В молодом они еще не успевают появиться, а в старом зарастают;
  • трава возле деревьев должна быть низкая, в высокой урожай встречается реже;
  • собирают после дождя, утром при росе;
  • в местах произрастания чувствуется характерный грибной запах.

Сроки сбора груздей:

  • черный собирают в середине лета и до начала осени;
  • синеющий собирается на протяжении августа;
  • дубовый и осиновый собирается с последних чисел июля и до начала осени;
  • желтый и перечный собирают с июля и до конца лета.

Все сроки условные. Климат и почва при сборе должны быть влажными.

Грузди Съедобные или не съедобные Ядовитые или не ядовитые

Отличия грибов. Белый груздь и скрипун Съедобные грибы

Подгруздок белый — ценный гриб!

Заключение

Ложный груздь найти несложно, если знать особенности его внешнего вида. Чаще всего настоящий груздь от ложного отличается цветом шляпки и формой. Шляпка всегда слизистая и мягкая. Мякоть у настоящих белого цвета. Также смотрят на расположение, где растут грибы. Сухие почвы и климат не подходят для развития груздей. Поэтому важно знать экологическую характеристику вида, отправляясь в лес.

Если гриб вызывает сомнение, его лучше не собирать. Червивыми могут быть только настоящие белые, ложные выглядят безупречно. У истинных груздей большое количество млечного сока.

фото похожих грибов, как отличить от белого, от настоящего, как выглядит, как распознать лжегрузди

Ложный груздь — общее название для целого ряда грибов, по внешнему виду напоминающих настоящие грузди, или истинные млечники. Не все из них представляют опасность при употреблении, но уметь их отличить необходимо, чтобы не совершить неприятной ошибки.

Бывают ли ложные грузди

Среди грибников словом «ложный» принято называть не один конкретный вид, а массу разновидностей, так или иначе напоминающих истинный млечник. В категорию попадают плодовые тела, обладающие внешним сходством, а также родственные груздю виды с более слабыми пищевыми качествами.

Существует огромное количество разновидностей лжегруздей

Таким образом, ложный гриб — тот, который можно перепутать с настоящим по тем или иным признакам. Он может быть съедобным и несъедобным, невкусным, есть даже ядовитые грузди. Чтобы научиться понимать разницу, нужно внимательно изучать фото и описания плодовых тел.

Как распознать белый груздь

Безусловно, съедобным и самым вкусным является пластинчатый белый груздь, или истинный млечник с уплощенной шляпкой до 20 см в диаметре. По цвету он желтоватый или молочного оттенка, с небольшим воронкообразным углублением. Пластинки у него тоже молочные или желтовато-кремовые, мякоть — светлая и быстро желтеющая на воздухе.

Грибы, похожие на белые грузди

В смешанных и широколиственных посадках, чаще всего рядом с дубами, можно встретить двойников настоящего млечника. Они очень похожи на него внешне, но настоящие и ложные грузди не так уж сложно отличить.

Белый тополевый груздь

Этот вид растет в тех же местах, что и настоящий. У него сходные размеры ножки и шляпки, такой же желтоватый или молочный окрас. Но отличить его можно по одной особенности — у белого тополевого отсутствует небольшая пушистая бахрома на шляпке.

Отличить их можно и по вкусовым качествам, хотя при сборе это не очевидно. Белый тополевый съедобен, но обладает большей горечью, которая никуда не пропадает после вымачивания.

Белый подгруздок

Еще один ложный двойник также произрастает в смешанных посадках, обычно рядом с дубами или соснами. По виду, цветовой окраске и аромату он полностью копирует настоящий млечник. Немногочисленные отличия состоят в том, что на краях шляпки не имеется бахромы, а мякоть на разломе не выделяет горького млечного сока. Белый подгруздок пригоден в пищу.

Другие грибы, похожие на грузди

Помимо перечисленных видов, у истинного млечника существует множество других ложных двойников. Каждый из них заслуживает более детального рассмотрения.

Как отличить грузди от скрипуна

Скрипун, или скрипица, — гриб из рода Млечников, часто произрастающий группами в хвойных посадках и лиственных лесах России. Скрипун обладает широкой шляпкой до 20 см воронковидной формы с волнистым краем. На фото белого ложного груздя видно, что кожица у скрипуна сухая с легким опушением, беловатая в молодом возрасте и немного охристая во взрослом. Мякоть белая и плотная, с обильным млечным соком, и сок и мякоть от контакта с воздухом постепенно желтеют.

Фото и описание ложного белого груздя утверждают, что он пригоден для употребления и используется в засолке и мариновании, хотя перед этим требует вымачивания. Отличить виды между собой можно главным образом по оттенку — настоящие взрослые млечники сохраняют беловатый или желтоватый цвет, а вот скрипун становится темным.

От горчака

Горчак, или горькушка, растет в основном в северных регионах во влажных лесах, как в лиственных, так и в смешанных. Шляпка у него средних размеров, до 8 см, и сначала обладает плоско-выпуклой формой, а потом становится похожей на воронку с небольшим бугорком в центральной части. По цвету шляпка красно-коричневая, на ощупь сухая и шелковистая. Мякоть у горчака беловатая, со временем коричневатая без выраженного запаха, а млечный сок — очень едкий и горький.

Отличить белый груздь от ложного можно по цвету — настоящий вид намного светлее. Употреблять горчак для засолки тоже допустимо, но сначала его нужно вымочить, отварить и только потом консервировать.

От млечника

Млечник, или гладыш — пластинчатый гриб, очень похожий на истинный. Млечник обладает большой уплощенной шляпкой до 15 см в диаметре, окраска варьируется от бурой до лиловой или почти сиреневой. На ощупь поверхность шляпки гладкая и немного слизистая, мякоть желтоватая, с белым соком, зеленеющим на воздухе.

Отличить ложный млечник от истинного можно по цвету, он намного темнее. К тому же у лжегруздя млечный сок на разломе приобретает зеленоватую, а не желтую окраску. Млечник считается съедобным, после обработки его часто применяют в засолке и консервировании.

От перечного

Перечный гриб из семейства Сыроежковых вырастает обычно в лиственных лесах в сырых и затененных местах. У ложного перечного гриба, похожего на истинный, слегка вогнутая уплощенная шляпка кремового цвета, светлеющая к краям. Мякоть у перечного ложного светлая, с горьким соком.

Отличить перечную разновидность от настоящей можно главным образом по млечному соку. У настоящего он быстро становится желтоватым, а вот у перечного ложного приобретает оливковый или слегка синеватый оттенок

В пищу перечный ложный иногда употребляют, его засаливают после долгого вымачивания. Иначе он остается слишком горьким для употребления.

От сухого

Среди фото и описаний грибов, похожих на грузди, встречается сухой ложный млечник, он обладает большой широкой шляпкой вогнутой формы и беловато-кремового окраса с бурыми кругами. Мякоть у него тоже кремовая и плотная, на вкус едкая. В сухую погоду он часто растрескивается на шляпке, отсюда и происходит его название.

Отличить сухой ложный вид от настоящего можно по гладкой шляпке, лишенной легкого опушения. Гриб является съедобным и довольно высоко ценится в кулинарии.

От рядовки еловой

Еловая рядовка произрастает в основном рядом с соснами, но встретить ее на практике можно не так уж часто. Шляпка нее небольшая, до 10 см, липковатая на ощупь и волокнистая, полураспростертой формы. Цвет гриба варьируется от светло- до темно-серого с легким лиловым оттенком, причем ближе к центру шляпки цвет темнее.

Хотя еловая рядовка съедобна, отличить ее от настоящего млечника все-таки необходимо. Разница между грибами заключается в окраске — для белого настоящего вида характерны не серые, а кремовые оттенки. К тому же мякоть у рядовки не желтеет на разломе и издает отчетливый мучной аромат.

От свинушки

Свинушка тоже относится к ложным двойникам, поскольку обладает уплощенной воронкообразной шляпкой до 20 см шириной, с подвернутым внутрь краем и бархатистой поверхностью. По цвету свинушка желто-коричневая, иногда слегка оливковая, со светло-бурой мякотью.

Отличить ложный груздь от истинного можно не только по оттенку цвета. Мякоть у двойника буроватая и на разрезе темнеет, что дает возможность отличить ее от белой мякоти груздя, желтеющей на воздухе.

Важно! В последние годы свинушку относят к несъедобным грибам, поскольку она содержит ядовитые вещества, постепенно накапливающиеся в организме. Несмотря на это, во многих справочниках двойник по-прежнему характеризуется, как условно-съедобный.

От волнушек белянок

Белая волнушка, или белянка, обладает маленькой воронковидной шляпкой всего до 6 см шириной, пушистой и шелковистой на ощупь, с волосистым подвернутым краем. На разломе волнушка розоватая, с горьким и острым соком.

Отличить разновидности между собой и определить белый груздь можно именно по мякоти, на разломе розоватым оттенком он не обладает. К тому же по размеру он намного крупнее, а окраска скорее желтовато-охристая, чем розовая. Есть волнушку белянку можно, но только после отмачивания.

От поганки

Перепутать истинный млечник можно даже с ядовитой бледной поганкой. Смертельно опасный гриб обладает уплощенной широкой шляпкой с пластинками снизу, по цвету белый или молочно-зеленоватый и молочно-желтоватый.

Главное, что помогает отличить поганку — это наличие яйцевидного уплотнения наверху ножки. Также шляпка поганки не покрыта легкими ворсинками, как у съедобного белого млечника. Употреблять поганку в пищу строжайше запрещено, она вызывает отравление со смертельным исходом.

Совет! Если есть хотя бы слабые сомнения в том, что гриб белого цвета, похожий на груздь, не является поганкой, его нужно обойти стороной. Ошибка в данном случае обойдется слишком дорого.

От камфорного

Камфорный млечник, являющийся ложным двойником, растет на сырых почвах в основном в хвойных лесах. Шляпка у него маленькая, до 6 см, стандартной воронковидной формы с волнистыми краями. По текстуре шляпка глянцевитая, по окраске — рыже-коричневая, мякоть кирпично-коричневого оттенка с неприятным камфорным запахом.

Хотя оба вида выделяют белый млечный сок, отличить камфорный вид по фото ложного гриба груздя очень просто. Лжегруздь темнее, и мякоть у него тоже темная. Камфорный ложный не пригоден в пищу, он горький, и обработка не позволяет устранить этот недостаток.

Несъедобные и ядовитые грибы похожие на грузди

Среди фото и описаний ложных груздей и двойников можно выделить совершенно непригодные для пищевого употребления виды.

  1. Бледная поганка — вид смертельно ядовит и категорически не пригоден в пищу.
  2. Камфорный млечник — этот детально рассмотренный вид слишком горький на вкус. Он не ядовит, но несъедобен.
  3. Золотисто-желтый млечник — вид с ярко-золотистой окраской можно отличить от истинной разновидности по цвету. На вкус он очень горький, поэтому относится к разряду несъедобных.

Внимание! Свинушка в данный момент считается ядовитой с отложенным токсическим эффектом. Хотя на практике в пищу ее употребляют, специалисты делать этого крайне не рекомендуют.

Заключение

Ложный груздь имеет множество форм и названий, так называют более десятка разных грибов, напоминающих истинный вид формой, цветом и мякотью. Не все двойники опасны для человека, но есть среди них и ядовитые, поэтому уметь их отличить нужно обязательно.

фото и описание видов груздей, приготовление груздей черных и перечных

Народная мудрость гласит: «Назвался груздем – полезай в кузов». Так чем же так примечательны эти казалось бы невзрачные грибы? Дело в том, что приготовление грибов груздей было на Руси давней традицией – их варили, солили, добавляли в пироги и солянки. Не все виды груздей столь вкусны безопасны, на Западе эти грибы вообще считают ядовитыми, ну а русскими людьми эти дары леса весьма почитаемы.

Ниже вашему вниманию предложены фото, описание и способы приготовления грибов груздей перечного, черного и подгруздка.

Гриб груздь перечный и его фото

Для начала ознакомьтесь с фото и описанием груздя перечного (пластинника), который в Вяткой губернии называют грузель, а в Полтавской – губа.

   

Груздем эту разновидность пластинника называют исключительно в Псковской губернии. По величине он принадлежит к самым большим грибам нашей местности и встречается только в хвойных лесах на влажных, песчаных местах, почему в средней полосе России грузди не везде есть, да и вообще, так как они почти всегда растут в одиночку, то их нельзя причислять по сбору к очень обильным грибам. По своему приятному остро-перечному вкусу, груздь весьма уважается у нас за гастрономическими столами. Но зато в простонародье гриб этот, по-видимому, не очень любят или, может быть, дорожа этими грибами, как нечасто попадающимися, крестьяне предпочитают лучше продавать их, чем есть самим, а потому почти всегда относят их в ближайшие города и даже на сельские рынки. Впрочем, за границею вообще грузди не очень уважают, а многими почитаются даже вредными. Время произрастания груздей бывает два раза в году: весною, с мая по июнь, и осенью, с августа по сентябрь, или, лучше сказать, они встречаются во все лето и перемежаются только в сильные жары; когда же начнутся заморозки, то грузди пропадают.

   

Посмотрите на фото этой разновидности груздей: шляпка гриба величиною от 3,5 до 20 см со значительным углублением в средине, воронкообразной формы, цветом она беловатая, а чаще желто-бледно-зеленоватая, всегда маркая, с завороченными вниз краями. Пластинки перечного груздя частые, беловатые, с желтым отливом, равные, идут прямо от ножки. Как в них, так и в мякоти гриба заключается весьма едкий млечный сок, сначала белый, но от соприкосновения с воздухом скоро желтеет.

   

Как видно на фото, ножка груздя перечного полая, короткая и толстая до того, что почти столько же широка, сколько высока, а именно: не бывая почти высотою более как 6 см, она обыкновенно имеет толщину 4 см. Цвет ножки бледно-желтый, иногда она бывает гладкая, а иногда испещрена темными швами и бороздками, но всегда без кольца.

Все разновидности грибов груздей в сыром состоянии не только вредны, но даже почти ядовиты, но от варки, теряя несколько своей остроты, заключающейся преимущественно в млечном сове, он становится совершенно безвредным. Сок находится во всех частях гриба, но сосредоточен более в плотной, белой и хрупкой мякоти шляпки, а также в пластинках. Вообще, в грузде соку очень много: вот почему в сыром виде он весьма едок и горьковат. Запах же сырого гриба ароматный, освежающий.

Приготовление груздей в еду различно. У нас их всегда варят, ибо жарить их не годится по недостаточной мясистости самого гриба, хотя, впрочем, за границею их нередко едят жареными. Заготовленные впрок вареные грузди, в уксусе или соленые, продаются почти во всех овощных лавках, везде по городам и в таком виде особенно много употребляются постами. Что же касается до кухонного приготовления груздей, то они употребляются в похлебках, с квасом и солью, кладутся в супы для придания бульону аромата и острого вкуса, почему имеют значение особенно в рассольниках. Все виды грибов груздей в вареном виде подают с хреном и сметаною, а приготовленные в уксусе или соленые — к жаркому, вместо салата. Вообще, во всех видах они составляют одну из лучших приправ для мяса, в особенности жирного, почему их нередко кладут в различные мясные и рыбные соусы, начиняют ими жареных гусей и уток и подают как гарнир к говядине.

По той причине, что грузди не слишком уважаются за границею, их там нигде не пробовали разводить искусственно.

Черный груздь с фото и описанием

Здесь представлены фото и описание черного груздя (черного пластинника), в простонародье называемого чернухой.

   

Место произрастания этого вида млекосочных грибов во всякого рода лесах, осенью. Многие почитают чернуху ядовитою, так что даже самими названиями выражают это его свойство. Так, например, в Польше его называют поганка, но признают его съедобность, и действительно, наверное известно, что в наших местах он нередко употребляется в еду простолюдинами без всякого вреда, хотя вообще не очень уважается.

   

По своему описанию гриб груздь этого вида отличается от собратьев, в основном, цветом шляпки. В ширину она бывает от 4 до 15 см, цветом бурая, или даже буро-оливковая, без темных полос. Вначале форма ее шаровидная, впоследствии плоская и даже вогнутая, причем к центру цвет темнее, а далее от середины верхняя кожица покрыта зеленоватыми полосками, которые с краев шляпки спускаются более желтоватыми космами. В сырую погоду поверхность шляпки липкая и клейкая, а вообще всегда кожистая. Пластинки этого гриба частые, неровные, тонкие, бледные и оттого грязно-белого цвета, иногда же желтоватого. Некоторые из них доходят до ножки. Млечный сок в мякоти шляпки и в пластинках белый, острый и горьковатый на вкус.

   

Судя по фото и описанию, этот вид груздя настолько схож в наружном виде своем с предыдущим, что иными учеными их названия признаются за синонимы. Впрочем, черный пластинник много более косматого.

   

Как видно на фото этого вида груздя, ножка у него коротенькая, однако, иногда доходит до 7 см, плотная, оливкового цвета, впрочем, светлее шляпки, довольно толстая, а книзу утонченная, под старость гриба она делается дуплистою. Вкус сырого гриба горьковато-острый, запах слабый, а мякоть серо-беловатая, от повреждения скоро переходящая в фиолетовый цвет, что и указывает на действительное присутствие в грибе вредного начала, которое, однако, вероятно, пропадает от варки или не везде действует довольно сильно, потому что грибы едят без дурных последствий.

Описание гриба подгруздка

Ниже вы можете ознакомиться с фото и описанием гриба груздь, который в народе называют подгруздок.

   

Этот гриб во всем почитается схожим с груздем, но уступает своему сородичу. Сохраняя это меткое народное название, следует, однако, заметить, что оно, вероятно, произошло не от одной, весьма, впрочем, незначительной уступки во вкусе, но и от другой причины. Именно от того, что этот вид гриба растет почти всегда в куче, и потому каждый экземпляр отдельно, находясь возле другого соседнего, приходится как бы под другим грибом. Кучки подгруздей бывают очень велики, так что в них можно иногда насчитывать до пятидесяти грибов различной величины, расположенных копытообразно. Понятно, что в таком скучении величина грибов не может быть значительна, но когда какой-либо гриб этого вида попадается в одиночку, то почти не уступает в величине обычному груздю.

   

Местонахождением подгруздевых пластинников бывают по преимуществу хвойные леса, иногда же они попадаются и в дубовых и того чаще в ореховых рощах и по мелколесью. Как видно из фото описания груздей, при сборе подгруздки нередко пцтают с двумя предыдущими, ибо разница их, существенная только в верхней окраске шляпки, часто бывает до того незначительна, что непривычный глаз не может ее определить. Что же касается до продажи на рынках, то все эти виды иногда безразлично продаются вместе, да и нет надобности отличать их, по той причине, что как вкус их, разнится только большею или меньшею остротою, почти одинаков, тем более способы приготовления их на кухне и впрок одни и те же.

   

Шляпка подгруздевого пластинника, как сказано выше, доходит иногда величиною до 18 см и имеет постоянно большое углубление в средине, а цветом почти всегда бывает желтая, сохраняя маркость, как общее свойство всех млекосочных грибов. Пластинники этого вида часто беловатые, а сок, будучи желтоватым сначала, очень скоро совершенно желтеет на воздухе. Ножка полая, короткая, толстая, бледно-желтая и почти всегда испещрена темными углублениями. Особенного способа, против предыдущих, при употреблении этих грибов в пищу нет. А об искусственном разведении их можно заметить только то, что, по свойству скучивания грибов этого вида, удобнее всего можно оное производить посредством посадки грибницы, но опытов до сих пор делано не было.

Груздь настоящий белый / Съедобные грибы, ягоды, травы

Съедобный

Груздь настоящий (в народе называют также белый груздь, сырой груздь, правский) высоко ценится за свои вкусовые качества. Его неповторимый хруст в засолках или груздёвый вкус грибных пирогов не перепутать не с кем. Настоящий груздь ассоциируется у иностранцев с исконно русской пищей, как чёрная икра или водка. Растёт в елово-сосново-берёзовом лес с середины июля по конец сентября, иногда встречается довольно большими групами, грудами или кучами, из-за чего и получил своё название — груздь. Любит прятаться под слоем листвыю Если нашли один, ищите рядом и другие. Внимательно осмотритесь, проверьте подозрительные бугорки с листвой или поднявшейся землёй и обязательно будете вознаграждены.

Шляпка у молодого гриба немного вдавленная посередине с мохнатыми краями. С ростом шляпка становится более воронковидной. Цвет шляпки молочно-белый, может быть с небольшими буровато-жёлтыми пятнышками. Сырая, мокрая, чуть-чуть липкая шляпка. Пластинки белые с желтоватым краем нисходящие. Мякоть у гриба крепкая с выступающим млечным белым соком, который желтеет на воздухе и испускает тот самый обалденный груздёвый аромат.

С груздём белым настоящим часто путают подгруздки белые, грузди перечные, грузди жёлтые, грузди синеющие. У подгруздка белого сухая немохнатая шляпка бех млечного сока. У груздя перечного сухая поверхность шляпки с голыми краями, выделяющийся обильно белый сок не желтеет на воздухе. Грузди жёлтые отличаются желтой окраской шляпки и растут преимущественно в хвойных лесах, обладают примерно теми же вкусовыми качествами как и груздь настоящий. У груздя синеющего соответственно синеет мякоть на разрезе или разломе.

Фотографии груздей белых в природе

Описание груздя настоящего мокрого в литературных источниках

Что можно приготовить из груздей (рецепты блюд)

Салат из груздей с курицей

  Салат из груздей с сельдью

Груздянка

Грибная солянка с груздями

Грузди солёные горячим способом

Ещё больше рецептов приготовления блюд с груздями можно найти в разделе сайта Рецепты с лесными грибами

Смотрите также:

 Груздь чёрный

Подгруздок белый

 Подгруздок чёрный

Грибы грузди (черный, белый, настоящий)

Грибы грузди относятся к семейству сыроежковые, к роду млечник. Это достаточно изученные во многих отношениях представители грибного царства. Все грибы, относящиеся к млечникам, отличаются наличием млечного сока, своеобразной мякотью, которая легко крошится. Вкус грибов варьируется от сладковато-грибного до горького и едкого, что делает некоторых представителей условно-съедобными грибами. Наиболее распространены и хорошо изучены около 20 видов груздей.

Груздь черный (цыган, чернушка, черныш, варен) относится к условно-съедобным грибам 2 категории. Как и все грибы грузди, может достигать больших размеров. Шляпка вырастает до 20 см в диаметре. Груздь черный имеет воронковидную шляпку, края которой завернуты. Кожица при большой влажности становится клейкой. Цвет может меняться от темно-оливкового до темно-бурого. В центре обычно цвет темнее, чем у краев. Мякоть ломкая, плотная, окрашивается в серый цвет на разломе. Сок белый, обильный с едким привкусом.



Пластинки нисходящие к ножке, разветвленные, тонкие, часто расположенные. Ножка может достигать 8 сантиметров в длину и до 3 сантиметров в диаметре. Книзу обычно сужается, гладкая, липкая. Цвет такой же, как у шляпки. У молодых грибов плотная, у зрелых – рыхлая, полая. Любит светлые места в смешанных лесах. Часто произрастает группами среди мха, в траве у лесных дорог в березняках.
Белый груздь(волнушка белая)кардинально отличается от груздя черного. И отличия не только в цвете, но и в размере. Шляпка белого груздя достигает 8 см в диаметре, вдавленная и немного темнее в центре. Кожица у молодых грибов белого цвета сильноопушенная, у зрелых ближе к розовому (желтому) цвету. На ощупь клейкая. Мякоть белая плотная, запах слабый. Млечный сок белый, обильный.
Ножка белого гриба достигает 4 см в высоту и 2 см в диаметре. Цилиндрической формы, сужающаяся к основанию. У зрелых грибов – полая. Цвет такой же, как у шляпки или немного темнее. Пластинки низбегающие или приросшие, узкие и частые. У молодых грибов белые, у зрелых – кремовые или желтые. Этот вид часто путают с волнушкой розовой. Но розовая волнушка имеет более насыщенный цвет шляпки и концентрические зоны. К тому же этот вид млечников более приземистый, чем белый груздь.

Груздь настоящий(мокрый груздь, сырой груздь, правский груздь) –гриб, который в микологии более известен как груздь перечный. Этот вид груздей отличаются большими по сравнению со своими собратьями размерами. Шляпка груздя настоящего может вырастать до 20 см в диаметре. В начале созревания она плоско-выпуклая, а по мере роста становится воронковидной с завернутыми к низу опушенными краями.
Ножка груздя настоящего достигает 7 см в высоту и 5 см в диаметре. Гладкая, цилиндрической формы. Цвет ножки белый или немного кремового оттенка, встречаются экземпляры с желтыми пятнами. Мякоть у молодых грибов плотная, а по мере созревания становится ломкой и полой. Млечный сок обильный, при окислении приобретает серно-желтый оттенок. Пластинки частые, нисходящие к ножке, широкие, желтоватого оттенка.

Фотографии гриба

Груздь (фото) растет преимущественно в лиственных и смешанных лесах, образуя микоризу с березой, сосной. Встречается нечасто, но большими группами. Сезон сбора начинается с августа и продолжается до конца сентября, когда температура почвы опускается до 8оС.



 



 

Съедобные грибы похожие на грузди

С давних времен в России использовали грузди для приготовления постных блюд. Их солили, жарили, делали начинку для пирогов. Эти грибы можно назвать исконно русскими, так как на западе они считаются несъедобными. Грибники уважают их за отличный вкус, высокую пищевую ценность и обильное плодоношение. Эукариоты прячутся под листьями и мхом, и искать их нужно внимательно. Существует несколько видов, но не все из них пригодны для употребления в пищу.

Грузди относятся к роду Млечников семейства Сыроежковых. Ядовитых разновидностей среди них нет, но попадаются слаботоксичные, имеющие неприятный вкус и запах. При недостаточной кулинарной обработке их употребление может вызвать рвоту и диарею.

Все виды груздей и подгруздков относятся к условно-съедобным, их можно есть только после вымачивания с частой заменой воды и последующего засола. Собирают только молодые грибы. Старые плохо поддаются обработке, их нельзя использовать в пищу.

Грибы начинают расти после обильных дождей. Среднесуточная температура при этом должна быть не ниже 7-10º С. Они попадаются большими группами, и можно быстро набрать целую корзину. Грузди ищут под сухими листьями берез, рябин, под сосновой хвоей, папоротниками и во мхах.

Съедобными считается грибы, приобретающие приятный вкус при засолке. Они легко усваиваются организмом, содержат большое количество витаминов, кальция, калия и других микроэлементов. К ним относятся черные, белые, желтые, сухие, осиновые и дубовые грузди.

Это самый вкусный из всех видов. Его также называют белым, сырым или мокрым. По содержанию белка он не уступает белому грибу, молоку и мясу. Гриб образует микоризу с березой и растет на опушках березовых или сосново-березовых лесов. Широко распространен в Поволжье, на Урале и в Сибири. Груздь плодоносит с июля до конца сентября. Его отличительные особенности:

  • Широкая шляпка в форме воронки до 20 см в диаметре, ее края подвернуты и опушены. Поверхность белая или желтоватая, слизистая, часто с частицами почвы. У взрослых грибов на шляпке кольца желтого цвета, а у старых экземпляров – ржавые пятна.
  • Ножка невысокая, полая внутри.
  • Мякоть плотная, с характерным фруктовым запахом.
  • На срезе или разломе выделяется млечный сок, желтеющий на воздухе.

Настоящий груздь относится к 1 категории пищевой ценности. Перед засолкой его вымачивают в течение 2 суток, при этом воду меняют через 3-4 часа. Сама процедура длится 30-40 дней, в то время как прочие виды груздей можно есть только через 40-60 суток. Под действием рассола плотная сочная мякоть становится голубоватой и приобретает насыщенный острый вкус.

Это часто встречающаяся в средней полосе разновидность груздя. Его также называют цыган или чернушка. Гриб можно найти в хвойных и смешанных лесах, рядом с березами или елями. Он относится ко 2 или 3 категории пищевой ценности, выглядит так:

  • темно-оливковая шляпка с завернутыми опушенными краями;
  • грязно-зеленые пластинки;
  • короткая ножка;
  • плотная мякоть сероватого цвета;
  • на срезе или разломе выделяется беловатый сок, быстро буреющий на воздухе.

Этот груздь вымачивают и солят 50-60 суток. Соленые чернушки очень хороши: они приобретают темно-вишневый цвет, сохраняют плотность и отличный вкус в течение 3 лет.

Его также называют желтый подгруздь, поскребыш или желтая волнуха. Гриб растет в хвойных лесах, реже рядом с березами. Его можно встретить во всех регионах в Евразии с умеренным климатом. Особенности груздя:

  • Желтоватая, бурая или золотистая шляпка диаметром от 6 до 28 см, иногда на ней имеются чешуйки. У молодых грибов она выпуклая, затем становится прямой или вогнутой. Края верхушки слегка подогнуты, поверхность гладкая, при влажной погоде слизистая.
  • Ножка короткая, высотой от 5 до 25 см, клейкая на ощупь, полая и крепкая, с характерными желтоватыми выемками.
  • Пластинки частые, у старых грибов с бурыми пятнами.
  • Мякоть белая, с выступающим млечным соком, на срезе или разломе она желтеет, также как и сок. Имеет легкий фруктовый запах.

Гриб плодоносит с середины июля до начала октября. Желтые грузди на вкус горькие, поэтому их предварительно нужно вымачивать. Их используют для засолки.

Его также называют подорешник, подмолочник, молочай, поддубенок. Этот гриб растет в Европе в лесах любого вида. Его можно найти во влажных местах возле разных деревьев. Он встречается даже в горах, на высоте до 1000 м.

Груздь плодоносит с начала августа до середины октября. Его особенности:

  • Крупная шляпка до 18 см в диаметре, светло-коричневая, бывает с красным или оранжевым оттенком. На ощупь она гладкая, иногда покрытая трещинками, при влажной погоде слизистая. У молодых грибов шляпка выпуклая, затем становится плоской, а после – вдавленной, края загнуты к центру.
  • Ножка имеет высоту от 3 до 12 см. Она цилиндрическая, толстая и крепкая, бархатистая на ощупь.
  • Пластинки неширокие, расположены часто. Они бывают желтоватыми, розоватыми или белыми. Если на них надавить, то появятся темные пятна.
  • Мякоть ломкая, имеет белый или рыжеватый цвет. На вкус сладкая, пахнет селедкой или вареными крабами.

Груздь красно-коричневый вкусен в отварном или жареном виде.

Эти грибы также называют подгруздками, сухарями или сыроежками превосходными. Они водятся в лиственных и хвойных лесах, образуя микоризу со многими видами деревьев. Подгруздки растут большими группами. Найти их достаточно сложно, так как они наполовину остаются в земле и густо присыпаны листвой. Зато ими можно быстро наполнить корзинку. Особенности подгруздков:

  • Похожи на обычные грузди, но с сухой шляпкой, не выделяют млечного сока.
  • Цвет верха белый, но с возрастом он желтеет и покрывается бурыми пятнами. У молодых груздей они выпуклые с углублением посередине, края загнуты вниз, у взрослых грибов имеют форму воронки с краешками, подогнутыми внутрь. Их диаметр от – 5 до 15 см.
  • Пластинки белые или голубоватые.
  • Мякоть плотная, без млечного сока, хрупкая.
  • Вкус сладковатый с приятным грибным запахом.

Гриб солят, маринуют, отваривают.

Эти грибы не ядовиты, но обладают неприятным специфическим запахом или привкусом. Их также можно есть после вымачивания, отваривания и засолки, но по вкусу они гораздо хуже съедобных. К ним относятся скрипицы, горькушки, перечные и камфорные грузди.

Его также называют скрипицей или войлочным. Он относится к ложным груздями. Скрипиц часто можно увидеть на березовых опушках и в осинниках. Их описание:

  • Шляпка белая, воронковидная, покрытая небольшими ворсинками, диаметром до 25 см. При трении она издает характерный скрип.
  • Ножка круглая, длиной до 8 см.
  • Пластинки редкие, кремовые, сходятся на ножку.
  • Мякоть белая, хрупкая, с большим количеством млечного сока.

Гриб имеет горький привкус, поэтому перед употреблением его нужно длительно вымачивать и солить. Даже после обработки у скрипицы вкус не такой приятный, как у настоящего груздя.

Его также называют горькуша, горянка. Он встречается в хвойных лесах и березняках в северной части Европы и Азии. Особенности гриба:

  • Коричневая или красноватая шляпка, имеющая форму колокольчика. Со временем она выпрямляется, в середине появляется выпуклый бугорок. У взрослых грибов шляпка вдавлена внутрь. На ощупь она гладкая, после дождя становится липкой. Края загнуты к центру.
  • Ножка тонкая, цилиндрическая, покрытая небольшим пухом. У основания имеется утолщение.
  • Пластинки узкие, расположены часто.
  • Мякоть легко ломается, выделяет беловатый сок на срезе, запаха не имеет. На вкус горьковатая, из-за чего гриб получил название «горькуша».

Этот вид груздей можно только солить с предварительным замачиванием. Воду меняют каждые 10-12 часов, чтобы удалить горечь. При засолке горькуши темнеют. Они обладают свойством накапливать радиацию, поэтому их нельзя собирать в местах радиоактивного загрязнения.

Этот груздь можно встретить в лиственных и смешанных, реже хвойных лесах, где он растет кругами. Попадается в сырых затененных местах. Его особенности:

  • Белая шляпка с матовой или слегка бархатистой кожицей. У молодых она выпуклая, позже становится воронковидной.
  • Пластинки узкие, частые, с большим количеством коротких пластиночек.
  • Ножка плотная, белая, сужающаяся у основания. Ее длина – от 4 до 8 см.
  • Из мякоти выделяется густой, липкий, очень едкий млечный сок.

Эти грузди солят после вымачивания в течение длительного времени. Сухой порошок перечных грибов используют, как приправу.

Груздь камфорный или млечник растет в хвойных, лиственных и смешанных лесах на кислой рыхлой почве. Появляется в августе-сентябре. Его особенности:

  • Шляпка сначала выпуклая с загнутыми краями, затем прямая или вдавленная. Пластинки розовые, частые, широкие, с пластиночками.
  • Ножка тонкая, цилиндрическая, высотой от 3 до 5 см.
  • Мякоть рыхлая и ломкая, имеющая красновато-коричневый цвет. У нее неприятный запах кумарина, который сравнивают с запахом камфары или раздавленных клопов.

Камфорный млечник в пищу обычно не употребляется.

Грузди подходят терпеливым грибникам. Их приходится долго искать, заглядывая под сухие листья и мох, а затем вымачивать и солить не менее 40-60 суток, чтобы они приобрели приятный вкус. Ядовитых среди них нет, но чтобы не набрать горьких грибов, не поддающихся кулинарной обработке, лучше не брать экземпляры с неприятным запахом и «неправильным» цветом на изломе, а также старые.

Ложный груздь легко найти, но существуют грибы, похожие на него. Среди них есть съедобные и токсичные. Употребление в пищу некоторых ложных груздей приводит к летальному исходу. Белый груздь имеет ряд полезных веществ, при правильном приготовлении отличается приятным ароматом и вкусом.

Виды ложных груздей

Особенности груздей

Ложный груздь от настоящего определяют исходя из внешних качеств:

  • круглая шляпка со сжатым центром до 20 см, всегда влажная, слизистая;
  • форма шляпки воронкообразная;
  • окрас белый, желтоватого оттенка;
  • присутствуют бурые пятна;
  • пластинки белые либо желтоватые. По пластинкам определяют качество и возраст гриба;
  • мякоть белая, упругая и мясистая;
  • острота во вкусе и запахе;
  • много млечного сока, отсутствует он только в сухом грузде.

Ложный груздь отличается от настоящего внешним видом

Отличия от других грибов

Согласно описанию, у настоящего груздя существует масса ложных разновидностей. Многие из них употребляют в пищу, но есть и ядовитые.

Отличие от скрипуна

Белый груздь от скрипуна тяжело отличить даже опытному специалисту.

Скрипун съедобен, похож на белый груздь, но вкус отличается. Он также имеет полезные свойства. Основные отличия:

  • его называют скрипуном из-за особенного скрипа при соприкосновении частей плодовых тел;
  • появляются эти ложные двойники позднее настоящих;
  • черви поселяются только в груздях белых, в мякоти скрипуна они не заводятся;
  • пластинки менее мясистые, светлые и более тонкие у белого.

Отличие от сухого груздя

Ложный черный груздь в народе называют «чернушка», «сухой» или же «хамелеон».

У него бывает разный окрас шляпки в зависимости от возраста гриба. Первоначально она белая, однако со временем буреет. Млечный сок отсутствует. Особенности сухого груздя:

  • нуждается в хорошо освещенном месте;
  • обитает в смешанных и березовых лесах;
  • шляпка сухая;
  • ямка на верхушке более глубокая.

Отличие от горчака, или груздя перечного

Белый груздь от ложного отличается и местом произрастания. Горчак встречается на Севере в лесах. Растет в хорошо увлажненных местах большими группами.

Ирина Селютина (Биолог):

Для груздя перечного характерна сливочно-белая сухая шляпка в виде воронки, а также обильное выделение белого млечного сока, который на воздухе окрашивается в синеватый или оливково-зеленый цвет и специфический очень жгучий перечный вкус, исчезающий только после тщательного вымачивания.

Шляпка диаметром до 8 см. Поверхность плоская, у молодых организмов выпуклая, у зрелых становится воронкообразной. Пластинки бледные, желтые и красные, с налетом. Ножка до 8 см. Млечный сок горький. Вкус острый и горький, потому данный гриб только солят. Он относится к условно-съедобным.

Отличие от свинушки тонкой

Свинушка тонкая – ядовитый вид, отравление ею приводит к летальному исходу. Симптомы проявляются спустя несколько часов после употребления данного гриба в пищу.

Отличие настоящего гриба от свинушки в шляпке, которая у нее имеет свои особенности:

  • размер – до 20 см;
  • края направлены внутрь;
  • покрыта тонкими волосками;
  • окрас оливковый, бурый, желтый.

Ирина Селютина (Биолог):

При внимательном рассмотрении нижней стороны шляпки свинушки тонкой, а точнее – гименофора, можно заметить, что он является складчатым, а не пластинчатым, хотя часто в различных источниках его описывают именно как пластинчатый. Образован он не настоящими, а псевдопластинками. Его легко отделить от поверхности шляпки, что не возможно сделать с настоящими пластинками. Цвет псевдопластинок обычно светлее окраски шляпки. При механическом воздействии – надавливании, они темнеют.

Мякоть у свинушки коричневая, на месте разреза она темнеет. Ножка до 9 см, направлена вбок. Сужается к почве. Сбор производят с середины лета до середины осени.

Ложный груздь более крупный, ножка у него бурая. В ней накапливается большое количество тяжелых металлов.

У настоящего груздя существуют ложные разновидности

Отличие от рядовки еловой

Отличие от рядовки еловой в мякоти. Она более упругая, белая, пахнет как мука, вкус пресный. Пластинки у ложного гриба белые, потом (по мере роста гриба) становятся желтые или голубые.

Ножка у рядовки достигает в высоту 10 см, в ширину — 2 см. Она ровная, белая. Рядовка съедобна, используется для приготовления многих блюд.

Растет в хвойных лесах с конца лета и до первых холодов. Группы небольшие. Собирается редко. Размер шляпки достигает 10 см. Поверхность липкая, серого окраса. В центре более темнее, чем по краям.

Отличие от волнушек белянок

Волнушки белянки растут в Центре, на Севере, Западе, также на Урале. Сбор урожая начинается с первых чисел августа и до середины осени. Одно из отличий – внешний вид шляпки. У белянки шляпка диаметром до 6 см, бархатистая, белого цвета с красными пятнами.

Основное отличие в мякоти, у настоящего гриба она всегда белая, в то время как у волнушки она розовая. Размер шляпки у белянки меньше, имеет опущенные голые края. Используется только для засаливания, перед этим обязательно тщательно подготавливается.

Отличие от бледной поганки

Поганка имеет небольшое утолщение возле основания ножки. Внешний вид больше похож на сыроежки.

У поганки шляпка может быть оливково-зеленая или белая. Непосредственно под шляпкой расположено кольцо на ножке.

Отличие от млечника

Млечник похож на белый груздь. Это ядовитый вид, его употребление приводит к смерти. Шляпка размером до 12 см. Она мясистая, выпуклая и воронкообразная.

Края сначала подогнуты, а с возрастом опускаются. Старый млечник красный или розовый. Ножка в длину достигает 8 см, в ширину — 4 см. Встречается с середины лета и до начала осени.

Сбор грибов

У каждого вида гриба есть особенности по месту произрастания, почве, освещенности и влажности. Гриб растет:

  • в лесу среднего возраста. В молодом они еще не успевают появиться, а в старом зарастают;
  • трава возле деревьев должна быть низкая, в высокой урожай встречается реже;
  • собирают после дождя, утром при росе;
  • в местах произрастания чувствуется характерный грибной запах.

Сроки сбора груздей:

  • черный собирают в середине лета и до начала осени;
  • синеющий собирается на протяжении августа;
  • дубовый и осиновый собирается с последних чисел июля и до начала осени;
  • желтый и перечный собирают с июля и до конца лета.

Все сроки условные. Климат и почва при сборе должны быть влажными.

Группа условно-съедобных грибов очень велика. При этом опытные грибники с удовольствием охотятся за ними, т.к. такие экземпляры вполне пригодны в пищу. Главное, перед приготовлением их дополнительно вымочить или проварить. Они прекрасно подходят для соления и маринования. В частности, хозяйками очень ценятся настоящие и ложные грузди, куда входит более 10 различных видов.

Ложные грузди: можно ли употреблять в пищу

Описание грибов

Ложный груздь — желанный гость на праздничном столе, но не все хозяйки берутся за приготовление, предпочитая более привычные виды. Виной тому — белый млечный сок, содержащийся в шляпке и ножке, способный на воздухе принимать желтоватый оттенок и обладающий остро-горьким вкусом.

Настоящие белые грузди считаются лучшими для засолки.

Этимология названия

Существует разные версии:

  • Гриб назван так из-за большого веса, при котором он кажется тяжелым и грузным.
  • Происхождение пошло от слова «груда», что означает много.

Оба варианта имеют право на жизнь, поскольку некоторые особи достигают приличных размеров, массивные за счет обилия сока в шляпке.

Особенности

Растут грузди кучками либо дорожками. Найдя один экземпляр, можно быть уверенным, что без добычи домой уже не уйти, только нужно тщательно осмотреть прилегающую территорию.

Средняя температура для роста груздей составляет 7-10℃. По мнению старых грибников начинать «охоту» за этим грибом лучше всего после продолжительных, но не обильных дождей. Для сбора пригодится палка и острый нож.

В качестве мест обитания они выбирают солнечные полянки и в тени не прячутся. После дождя шляпка становится скользкой, как у маслят, а форма всегда слегка вогнутая, воронкообразного вида.

Плодовые тела содержат витамин D не животного происхождения, а также насыщены высоким содержание белка (до 30%), такое количество способно заменить мясо.

Еще одна приятная черта: почти полное отсутствие вредителей на грибах, поэтому даже большие по диаметру шляпки не будут червивыми. Насекомым не нравится специфический вкус, и они стараются держаться подальше.

Полезные свойства

Грибы рекомендованы для тех, кто сидит на диете. Также регулярное употребление их в пищу помогает:

  • восполнить дефицит минеральных веществ;
  • повысить иммунитет в период эпидемий и при угрозе заболевания туберкулезом, поскольку в составе содержатся вещества, противостоящие палочке Коха;
  • стабилизировать состояние нервной системы;
  • улучшить пищеварение;
  • активировать процесс выведения шлаков.

Все грузди, включая ложные, необходимо вымачивать, чтобы удалить горечь от млечного сока. Разница во времени обработки диктуется особенностями конкретного вида.

Скрипун

Описание

Все разновидности груздей нужно вымачивать

Внешне очень похож на настоящий груздь: такое же увесистое плодовое тело, приземистая ножка.

Шляпка белая, размер от 8 до 20 см, пластинки на внутренней части редкие, форма вогнутая, напоминает воронку.

Чаще всего гриб растет в березовых рощах и смешанных лесах, при благоприятной погоде дает обильные урожаи.

Чем отличается от груздей

Для установления истины достаточно надрезать или надломить шляпку и посмотреть на цвет сока. У скрипицы он после высыхания приобретает красноватый оттенок.

Ирина Селютина (Биолог):

Кроме изменения в окраске млечного сока, скрипица характеризуется следующими особенностями, отличающими ее от груздей:

  • пластинки гименофра у молодых экземпляров желтые, а у зрелых – значительно более светлой окраски, в то время как у настоящих груздей они белые с желтоватым оттенком;
  • ножка коротка и толстая, сужающаяся к своему основанию и покрыта небольшим пушком. Эта особенность дала грибу еще одно название – войлочный груздь.

Также двойнику присвоен 4 класс съедобности, что подразумевает более длительное вымачивание — до 5 дней.

Срок сбора наступает чуть раньше, уже с середины июля. Если провести по шляпке ногтем (ножом) или когда вы кладете в корзинку плодовые тела, а они соприкасаются друг с другом, возникает характерный скрип.

Для хранения в сушеном виде гриб не рекомендуется, его можно солить или мариновать.

Горчак

Описание

Больше похож на боровик, иногда его путают с подберезовиком.

Он несъедобен, поскольку никакие меры не в состоянии удалить горький противный вкус. Если хотя бы один представитель попадет в суп, блюдо будет испорчено безвозвратно.

Горечь не расщепляется при термической обработке, а многократно усиливается.

Если экземпляр был найден у трухлявого пня и ни разу никем не надкушен, несмотря на внушительные размеры, то будьте уверены — это горчак.

Чем отличается от груздей

На груздь не похож абсолютно, спутать его с пластинчатыми грибами невозможно.

Внешне немного совпадает с белым: также коренаст, уверенно стоит на крепкой толстой ножке, внутренняя часть шляпки губчатая.

Отличить его можно только по вкусу. Достаточно слегка лизнуть кромку — если чувствуется горечь, то нужно немедленно прополоскать рот, а гриб выбросить подальше.

Также обратите внимание на ножку на срезе: у горчака она розовеет.

Свинушка

Описание

Название получила за форму, схожую со свиным ухом.

Гриб несъедобен, при накоплении в организме соединений, характерных для него, пагубно влияет на выработку красных кровяных телец— эритроцитов .

Растет группами — с июля по сентябрь. Предпочитает тенистые и влажные места, шляпка характерной формы, желто-коричневого цвета, с более темными пятнами.

Чем отличается от груздей

Иногда свинушками называют черный груздь. Он серьезно отличается от несъедобного собрата.

Прежде всего он съедобен, в соленом виде наделен великолепным вкусом, обладает более темной окраской шляпки с оливковым оттенком, при надломе выделяется млечный сок.

Рядовка еловая

Описание

Рядовка растет в хвойных лесах

О ее ядовитости спорят до сих пор, но что она несъедобна — признанный факт.

Названа так за место обитания, поскольку предпочитает сырые еловые и сосновые леса.

Чем отличается от груздей

Часто путают с зеленушкой, однако от нее отличает высокая полая ножка и более светлый оттенок шляпки.

А вот спутать ее с груздем можно только из-за невнимательности. Последние никогда не растут в хвойных лесах, искать их надо у берез, поскольку именно с этим деревом они образуют симбиоз.

Поганка

Описание

Одни из самых ядовитых грибов выглядят вполне безобидно, демонстрируя окружающим белую изящное плодовое тело и тонкую юбочку вокруг длинной ножки.

Шляпка округлая, порой покрыта небольшими чешуйками. Ножка тонкая, соединение с ней у молодых поганок затянуто пленкой. Иногда на поверхности проступают замысловатые узоры, имеющие бледно-зеленоватый оттенок.

Чем отличается от груздей

Больше всего поганка похожа на дикорастущий шампиньон, но иногда ее принимают и за груздь.

Основным отличием считается своеобразное объемное кольцо у основания ножки, похожее на стаканчик. У съедобных грибов такого дополнения не бывает.

Другой признак — форма и бледная (почти зеленая) окраска шляпки, легкое плодовое тело, а также привычка расти поодиночке либо очень плотной кучкой, буквально давя соседей.

Волнушка белянка

Описание

Относится к млечникам, условно-съедобна, отличается нарядным внешним видом. Вырастает до 8-15 см, по мере созревания шляпка становится вогнутой.

Чем отличается от груздей

Волнушка, как и груздь, предпочитает открытые места неподалеку от березовой рощи. На срезе ножки обильно выступает млечный сок.

Их отличает густая опушка по краям шляпки.

Большой беды от сходства грибов нет: оба примерно одинаково вымачиваются перед приготовлением, используются в соленом и маринованном виде.

Млечник обыкновенный

Описание

Условно-съедобный гриб семейства сыроежковых. На первый взгляд напоминает груздь, только с более ровной шляпкой. У них похожие оттенки, оба темные в середине.

Шляпка всегда блестит, невзирая на погодные условия, на ней хорошо просматриваются концентрические круги.

Ножка полая, серого или коричневого окраса. Мякоть белая, при повреждении выделяет млечный сок, по мере высыхания приобретающий оливково-коричневый оттенок.

Как отличить съедобные грибы от несъедобных?

Только тот, кто хоть однажды ходил на тихую охоту, знает, насколько это увлекательное и приятное дело. Настоящий охотничий азарт, восторг от каждого найденного крепкого белого или подберезовика, приятная усталость, и ни с чем несравнимое удовольствие от прогулки по осеннему лесу, раскрашенному самыми чудесными красками и источающему самые невообразимые запахи. Однако, и здесь есть своя «ложка дегтя»: ложные и ядовитые грибы. Чтобы удовольствие от тихой охоты не омрачилось после трапезы, нужно научиться хорошо разбираться в съедобных и ядовитых грибах.

 

Что нужно знать о грибах?

Есть две причины, по которым нужно хорошо разобраться в грибах, прежде чем начать их активно собирать. Самая главная – это, конечно же, безопасность. Среди ядовитых грибов есть такие, употребление которых способно привести к быстрому летальному исходу. Вторая причина более практична – набрав полную корзину несъедобных грибов, вам придется носить эту тяжесть за собой по лесу. И будет очень обидно и неприятно, когда выяснится, что все содержимое лукошка придется выбросить. Да и просто не стоит срывать несъедобные грибы, ведь то, что не годится в пищу человеку, нередко используется лесными обитателями в качестве еды или «лекарства».

Все грибы делятся на три группы – съедобные, сильно ядовитые и слабо ядовитые. К съедобным и самым популярным у грибников относятся белые грибы, подберезовики, подосиновики, грузди, опята, лисички. В России любители грибов собирают более 100 видов грибов, но это удел тех, кто отлично в них разбирается. Для начинающего грибника нужно взять за основу несколько видов и хорошо разобраться с тем, как отличить съедобные грибы от несъедобных.

Ядовитые грибы.

Бледная поганка

Сначала нужно уяснить, какие грибы являются ядовитыми и просто обходить их в лесу. Самым опасным грибом является бледная поганка. Одного маленького грибочка достаточно, чтобы вся семья отравилась блюдом, в которое он попал. К счастью, поганка имеет очень характерные особенности и отличить ее от других грибов очень просто. Длинная изящная ножка этого гриба имеет «юбочку» под шляпкой, а у основания ножка как бы вставлена в «стаканчик». В то время как сыроежка, с которой чаще всего путают поганку, имеет гладкую прямую ножку без подобных особенностей. Поэтому прежде, чем срывать такой гриб, расчистите траву и листву у основания гриба и посмотрите, входит ножка в землю или растет «из стаканчика» и есть ли «юбочка».

Вонючий мухомор

Очень похож на бледную поганку ядовитый вонючий мухомор. Он имеет бледно-желтую окраску и коническую шляпку. При разломе гриб издает очень неприятный запах, за что и получил свое название. Это самый коварный из мухоморов и меньше всего похож на привычные нам яркие, красивые красные и зеленые мухоморы, которые также, как и их вонючий собрат, являются очень ядовитыми.

Волоконница патуйяра

Понять, что перед вами волоконница патуйяра – еще один очень ядовитый гриб – проще всего в том случае, если вы набрели на целое семейство, где рядом произрастают разные по возрасту грибы. Молодые волоконницы имеют конусообразные шляпки белесого цвета, но по мере роста шляпка распрямляется и меняет цвет. У взрослого гриба она становится желтой, а у старого гриба– красной. Ножка всегда имеет тот же цвет, что и шляпка и сильно расширена книзу.

Говорушка восковатая

Еще один ядовитый гриб — говорушка восковатая. Это красивый гриб белого цвета, которых имеет приятный вкус и запах. Его отличительной особенностью является то, что пластинки, расположенные в нижней части шляпки, плавно заходят на ножку, сращиваясь с ней.

Грибы-двойники (ложные).

Ложные грибы чаще всего являются слабо ядовитыми, они не способны нанести серьезного ущерба здоровью, но испортить блюдо неприятным вкусом или вызвать расстройство кишечника, слабость им вполне по силам.

Желчный гриб

Начинающие грибники нередко принимают желчный гриб за белый или подберезовик. Нижняя сторона шляпки желчного гриба имеет трубочки розовато-коричневого цвета, в то время как у белого гриба они имеют желтый цвет. На разломе шляпка имеет также розовый цвет, чего не бывает у съедобных двойников.

Ложные опята

Очень похожи между собой съедобные и ложные опята. Съедобные опята всегда имеют коричневый цвет, в то время как ложные отливают бледно-зеленым или желтым. Такой гриб имеет горький вкус.

Ложные шампиньоны

Неопытные грибники нередко обманываются внешним видом и желтеющим разломом ложного шампиньона. Отличить его от съедобного шампиньона можно только по запаху. У ложного гриба он довольно неприятный.

Ложные лисички

Нередки в наших лесах и ложные лисички. Они отличаются от съедобных более ярким окрасом – желтым, переходящим в оранжевый – и гладкой, аккуратной формой. В то время как съедобные грибы имеют более «рваную» и неправильную форму и менее выраженный по насыщенности цвет.

Есть общие правила, которыми можно руководствоваться на тихой охоте. Если гриб очень твердый, плохо пахнет – велика вероятность, что он ядовит. Но, как в любом правиле, и здесь не обошлось без исключений. Есть группа грибов, которые принято считать условно ядовитыми. То есть, они требуют обязательной обработки до употребления в пищу. Подобная обработка полностью устраняет содержание ядовитых веществ или горечи. К таким грибам относятся волнушки, грузди, сморчки и прочие грибы, которые обладают великолепными вкусовыми качествами. Некоторые из них достаточно вымочить в воде, чтобы растворились ненужные вещества, некоторые подвергаются сушке и термической обработке. Каждый гриб требует особого подхода.

Отличить съедобные грибы от несъедобных не всегда просто. Дело в том, что на их форму, размер и окраску влияет много факторов: место произрастания, время года и даже погода. Поэтому самым надежным способом научиться различать грибы, является знание их анатомии. Хорошо, если они приобретаются под руководством опытного грибника.

Источник 

Lactarius chrysorrheus, гриб желтокрылка

Тип: Basidiomycota — Класс: Agaricomycetes — Отряд: Russulales — Семейство: Russulaceae

Распространение — Таксономическая история — Этимология — Идентификация — Кулинарные примечания — Справочные источники

От малого до среднего размера, эта молочная шапка является микоризной почти исключительно для одного рода деревьев: Quercus (дубы). Шляпка хорошо сочетается с фоном из сухих листьев, но его белое молоко сушит желтую серу на любых поврежденных жабрах, и эти цветные пятна являются контрольными признаками, на которые следует обращать внимание, особенно в солнечные дни. (Нередко животные, бегающие по лесу, опрокидываются и повреждают эти и другие лесные грибы на своем пути — просто прикоснувшись к жабрам желтопустой молочной шапочки, часто достаточно, чтобы высвободились пятна латекса.)

Распределение

Широко распространенный и распространенный в дубовых лесах на кислых почвах по всей Великобритании и Ирландии, где он обычно плодоносит в огромных количествах, этот характерный молочнокислый гриб встречается по всей Европе, от Скандинавии до Средиземного моря; это встречается также в Северной Африке и в некоторых частях Северной Америки.

Таксономическая история

Этот гриб был описан в 1838 году великим шведским микологом Элиасом Магнусом Фрайсом, который дал ему биномиальное научное название Lactarius chrysorrheus , под которым он и сегодня широко известен.

Lactarius chrysorrheus имеет несколько синонимов, включая Agaricus theiogalus , Lactarius theiogalus и Lactarius theiogalus var . chrysorrheus Quél.

Примечание. В некоторых полевых справочниках конкретный эпитет пишется как chrysorheus (с одним «r» перед вторым «h»).

Этимология

Общее название Lactarius означает производство молока (лактация) — отсылка к молочному латексу, который выделяется из жабр молочных грибов, когда они разрезаются или рвутся. Специфический эпитет chrysorrheus происходит от древнегреческих слов chryso , что означает золотой, и — rheos , что означает поток.Поток золотого латекса действительно течет из срезанных жабр этих прекрасных лесных грибов.

На картинке слева крошечные желтые капельки латекса на жабрах этих желтопадных молочных колпачков свидетельствуют о незначительном повреждении, нанесенном проходящими мимо животными или грызущими насекомыми. При ярком солнечном свете эти капельки латекса сияют, как ярко-желтые звезды, и их часто можно увидеть на расстоянии нескольких метров.

Руководство по идентификации

Справочные источники

Очарован грибами , Пэт О’Рейли, 2016 г.

Funga Nordica , Хеннинг Кнудсен и Ян Вестерхольт, 2008 г.

Грибы Швейцарии , том 6: Russulaceae, Kränzlin, F.

Список английских названий грибов BMS.

Словарь грибов ; Пол М. Кирк, Пол Ф. Кэннон, Дэвид В. Минтер и Дж. А. Сталперс; КАБИ, 2008

Таксономическая история и информация о синонимах на этих страницах взята из многих источников, в частности из Контрольного списка грибов Британского микологического общества и (для базидиомицетов) из Контрольного списка Кью британской и ирландской базидиомицетов.

Благодарности

Эта страница содержит изображения, любезно предоставленные Дэвидом Келли.

Начало страницы …


Если вы нашли эту информацию полезной, мы уверены, что вы также найдете очень полезной нашу книгу Пэта О’Рейли Очарованные грибами . Подписанные автором копии в твердом переплете по специальной цене со скидкой доступны здесь …

Другие книги о природе из First Nature

Колпачок

Лососево-розовый со слабыми кольцами или более темными водянистыми пятнами или полосами; выпуклый, становящийся плоским, а затем неглубокий воронкообразный; гладкий; слегка жирный в сырую погоду; От 3 до 8 см в диаметре.

Шток

Кремовый или светло-коричневый, более розовый к основанию; цилиндрической формы со слегка вздутым основанием; От 3 до 8 см в длину, от 0,9 до 2 см в диаметре.

Жабры

Кремовый оранжево-охристый; сросшиеся или слегка опущенные; переполненный; при резке выделяется латекс, который изначально белый (верхний рисунок слева), но быстро становится серно-желтым (нижний рисунок, слева) при воздействии воздуха.

Споры

Subglobose, 7–8,5 x 6–6,5 мкм; украшен неполной сетью хребтов.

Показать увеличенное изображение

Споровая печать

Кремово-белый с оттенком лососево-розового.

Запах / вкус

Без значительного запаха; изначально мягкий вкус, затем быстро становится горьким и горячим.

Среда обитания и экологическая роль

Микоризал в широколиственных лесах; почти всегда с дубами.

Сезон

с августа по ноябрь в Великобритании и Ирландии; до февраля в некоторых странах Средиземноморья.

Похожие виды

Lactarius quietus имеет такой же размер и также встречается под дубом, но его латекс кремово-белый и не желтеет на воздухе.

Кулинарные ноты

Несмотря на привлекательный внешний вид, Yellowdrop Milkcap, как известно, ядовит, даже если его тщательно приготовить. Это очень жаль, потому что это один из немногих моллюсков, которые встречаются в большом количестве.

Lactarius indigo, молочный гриб индиго, гриб месяца Тома Волка за июнь 2000 года

Lactarius indigo, молочный гриб индиго, гриб месяца Тома Волка за июнь 2000 года

гриб месяца Тома Волка за июнь 2000 года

Гриб этого месяца —

Lactarius indigo , молочный гриб индиго.

Чтобы просмотреть остальные мои страницы, посвященные грибам, щелкните http://TomVolkFungi.net

Гриб этого месяца — Lactarius indigo , один из самых красивых грибов, которые можно найти в лесу. Он не особенно распространен, но довольно широко распространен. Как представитель рода Lactarius , он производит латекс молочного цвета при порезах или ушибах. Lactarius на самом деле означает «молочный гриб». Вы можете узнать «молочную» часть названия от «лактозы», широко известной как молочный сахар.Этот экземпляр был разрезан, и немного латекса просачивается, но этот вид обычно не производит столько латекса, как некоторые другие Lactarius . виды, такие как Lactarius piperatus , показаны ниже и справа. На этой фотографии вы можете увидеть обильное количество белого латекса, полученного после того, как я разрезал жабры гриба. Латекс обычно хранится в специальных больших гифах, называемых млечными или млечными трубками.


Некоторые Lactarius — вкусные съедобные грибы, но многие из них ядовиты. Lactarius piperatus , как можно догадаться по его названию, очень острый по вкусу, почти до горького. Чтобы съесть этот гриб, понадобится очень сильный желудок, поэтому я не рекомендую его вообще. С другой стороны, Lactarius indigo — восхитительный съедобный гриб, и его весело есть. Очень мало синих продуктов. Даже черника не совсем голубая, а фиолетовая! Да, я знаю, что сейчас есть синий Jell-O TM ) и синие хлопья для детей (например, синие ромбы в Lucky Charms TM ), но есть только один натуральный синий продукт, который я знаю — синяя кукуруза! (Спасибо Дэвиду Граббу из Сан-Диего за указание на это.) Lactarius indigo восхитителен, просто обжаренный в масле, но самый забавный способ, которым я приготовил их, — это омлет с яичницей или с яичницей. Вы можете догадаться, что это делает с яйцами — они становятся зелеными !! Зеленые яйца — это очень весело, особенно детям. Вы сами по себе ради зеленой ветчины. Может, стоит оставить ветчину в холодильнике, пока на ней не разрастется зеленая плесень …


(до того, как я получу электронные письма [или судебные иски] по этому поводу, конечно, вам не следует пытаться сделать свой собственный зеленый окорок дома, используя этот метод. ….)


Есть еще несколько синих грибов, таких как Clitocybe nuda ,. дурак. Обязательно прочтите эту страницу, чтобы узнать о предостережениях относительно употребления в пищу синих грибов, таких как ядовитые синие / пурпурные виды Cortinarius .


Есть много других видов Lactarius , в том числе один очень похожий на наш гриб месяца. Lactarius paradoxus , показанный слева, найден на крайнем юге Соединенных Штатов. Я ожидаю увидеть его на набеге NAMA в Техасе в этом месяце.Это член той же группы Lactarius с оранжевым, синим или зеленым латексом. очевидно, большинство из этой группы съедобны. ОДНАКО, прежде чем есть ЛЮБОЙ гриб, вы должны быть абсолютно уверены в своей принадлежности к ВИДУ. Lactarius paradoxus имеет тенденцию к серебристому блеску плодового тела и гораздо более зеленому с возрастом. Lactarius indigo также может содержать немного зелени. Я нахожу эти два понятия довольно запутанными. Они определенно очень тесно связаны. Есть и другие красивые виды Lactarius , такие как Lactarius deliciosus и Lactarius thinos , оба оранжевые. Один из них показан с L. indigo на фотографии справа, которую я сделал много лет назад в Нью-Йорке во время набега Районной микологической ассоциации Рочестера. На самом деле существует три или четыре оранжевых вида Lactarius , которые различаются по первоначальному цвету латекса и по цвету, который латекс превращается на воздухе.


Итак, что бы вы сказали, если бы я сказал вам, что Lactarius не очень тесно связан со многими другими видами грибов (Agaricales)? Его единственные близкие родственники относятся к роду Russula . Большинство микологов даже помещают Lactarius и Russula (вместе с Bondarzewia , пороидный гриб, но это уже другая история) в другой порядок, Russulales. Russulales — все микоризные грибы, что означает, что они имеют мутуалистическую ассоциацию с корнями растений, особенно дубов и сосен. Вдобавок все они микроскопически похожи на картинку слева. У всех них есть амилоидные сетчатые базидиоспоры (амилоид означает, что они становятся синими в реактиве Мельцера, который содержит йод, а сетчатая означает, что они образовали выступы на спорах). Также у всех есть сфероцисты, большие неокрашенные клетки, показанные на картинке слева. Сфероциста — это просто причудливое название круглых клеток, которые встречаются в плодовых телах, а не гиф (цилиндрических нитей), встречающихся в Agaricales.Эти круглые клетки физически менее стабильны, чем гифы, поэтому плодовые тела Russulales так легко распадаются. Неудивительно, что молекулярная систематика (работа с ДНК) выдвигает Russulales в отдельный порядок, что было сделано «традиционными» микологами двадцать или тридцать лет назад.


Надеюсь, вам понравилось читать и смотреть на грибок в этом месяце. Ищите вида Lactarius , когда находитесь в дубовом или сосновом лесу. Их часто очень много, и их интересно найти.И, может быть, ты сможешь попробовать зеленых яиц и ветчины.


Если у вас есть что добавить, у вас есть исправления или комментарии, напишите мне по адресу [email protected]

Эта страница и другие страницы принадлежат © Copyright 2000 Томас Дж. Фольк, Университет Висконсин-Ла-Кросс.

Вернуться на домашнюю страницу Tom Volk’s Fungi — http://TomVolkFungi.net

Охота и сбор съедобных шафрановых молочнокислых грибов lactarius deliciosus

Шафран молочный, хрустящий и вкусный гриб, которым наслаждались тысячелетиями.Предположительно молочные колпачки были одними из первых грибов, которые использовались в кулинарии, о чем мы можем судить по фреске из римских руин Геркуланума.

В наши дни шафрановый молочный колпачок — это в значительной степени национальный гриб Испании, где он известен как «ровеллон», а в других регионах — как «нискало». Поиск в Интернете rovellons найдет много интересной информации и рецептов.

Фреска из Геркуланума

Сначала я подумал, что они, вероятно, не растут в тех районах Среднего Запада, где я охотюсь, и мне потребовалось много времени, чтобы наконец найти хороший участок. Я искал каждый год и мог найти только один или два, здесь и там. Наконец, осенью 2013 года я попал в отличное место в белом сосновом лесу как раз в нужное время. Это отличные грибы, у них приятная хрустящая текстура, если вы сможете добраться до них раньше, чем это сделают насекомые.

Слева направо: Lactarius Deterrimus и настоящие шафрановые колпачки.

Среда обитания

Я обнаружил, что они плодоносят под восточной белой сосной в то же время, что и подберезовики в Миннесоте, с августа по октябрь.Ключ к их поиску — дождаться дождя в сезон. Похоже, что молочные шапки шафрана, больше, чем некоторые другие грибы, на которые я охотился, нуждаются в большом количестве дождя, чтобы выйти наружу.

Следите за датчиком дождя или на веб-сайте об осадках, по моему опыту, полдюйма на дюйм за день или два должно быть хорошо. Кроме того, они часто полностью заросли глубоко под сосновыми иглами, вам понадобится глаз, чтобы их найти, просто запомните, где вы видите один, а другие находятся поблизости.

Кулинария

Из них получаются отличные соленья, но они сохраняют небольшую хрустящую корочку.Их также можно тушить и замораживать, но маринование — мой любимый способ консервирования. Вы также можете высушить их, чтобы сделать бульон или бульон, он будет немного похож на куриный бульон, это очень хорошо.

Иногда я могу просто смахнуть с них листья и иголки и обжарить. Если они грязные, я быстро промою каждую, промывая водой, а затем сливаю на бумажные полотенца до тех пор, пока они не понадобятся в холодильнике.

Молочные шапки с шафраном готовятся так же, как и большинство известных мне грибов, но есть несколько интересных вещей, которые я знаю о них.Некоторые виды Lactarius выделяют своего рода слизь при мариновании или тушении, они могут действовать как своего рода естественный загуститель в соусах и подливках. Если грибы маринованные, при удалении они могут быть немного слизистыми. Чтобы уменьшить слизь, которую они выделяют в маринаде, вы можете бланшировать грибы в подсоленной воде, прежде чем упаковывать их в банки с маринованной жидкостью.

Посмотрите лайки

На мой взгляд, это только один, и, судя по моему опыту, он вам не повредит, он известен как Lactarius Deterrimus.Я подозревал, что он растет на моих пятнах, и недавно выделил несколько, у него, кажется, более серый цвет шляпки и жабры, которые менее ярко-оранжевые. Когда я их съел, они закончились с легкой горчинкой.

Рецепты

Рецепты, которые я создал специально для шафрановых колпачков, или где их легко заменить

Связанные

— слизь из волчьего молока ядовитая

Как называется репродуктивная клетка слизистой плесени? Именно тогда я обнаружил, что обычное название этой слизистой плесени — Волчье молоко.Изображения на Max Pixel можно свободно распространять с лицензией Creative Commons Zero — CC0. Слизь из волчьего молока (Lycogala epidendrum) Изображения грибов, фотографии природы, дикой природы — Изображения природы — NaturePhoto Слизь из волчьего молока. Небольшой поиск в Интернете показал, что это был еще один вид слизи-плесени, вероятно, FULIGO SEPTICA, широко известный как Dog Vomit, аналогично распространенный по всему миру. Вы можете спросить, вреден ли Lycogala epidendrum? Когда условия меняются, особи собираются, используя химические сигналы, чтобы сформировать эталий или плодовое тело.Арчи имеет будущее Арчи. В каких автомобилях самые дорогие каталитические нейтрализаторы? Глава 622: Попробуйте 1 секунду 7 месяцев назад. Это не совсем гриб! Даниэль Бруннер. Описание: найдено на гниющем дереве посреди реки. Глава 7 Перенос позиции Поделиться: Содержание Глава 7 Перенос позиции Глава деревни Слима выполняет миссию старосты деревни. Фото о молоке волков, макросе слизистой плесени Lycogala epidendrum, селективном фокусе, неглубокой глубине резкости. Слизистая плесень. Слизь из волчьего молока выглядит как маленькие круглые красновато-розовые шарики, которые выделяют розовато-серую пасту, когда их выталкивают.Вот еще несколько грибов слизи из волчьего молока (Lycogala epidendrum), которые мы с Кэт нашли в марте 2015 года. Глава 627: Щедрая добыча 7 месяцев назад. Это слизь. Лопаются пузыри слизи из волчьего молока. Гермиона умирает в Гарри Поттере и проклятом ребенке? Твитнуть; Описание: 10052014 Wolfs Milk Slime Lycogala epidendrum. 4:05. Как и в случае с «Волчьим молоком», здесь показана стадия плодоношения, вызывающая споры, — эталий. Нет комментариев Войдите, чтобы оставить комментарий. Научное название переводится как волчье молоко, растущее на дереве.Ярко-розовая неполовозрелая репродуктивная фаза слизистой плесени, образующая плодовые тела в кластере между полками кронштейновых грибов. Слизь из волчьего молока. Волчья молочная слизь. Нет комментариев Войдите, чтобы оставить комментарий. Что полезнее миндального молока или молока кешью? Этот вид на самом деле не гриб, хотя и выглядит так, это слизистая плесень, любопытная группа, которая проявляет характеристики, связанные как с животными, так и с грибами. Русское название: Ликогала древесинная. Название epidendrum происходит от латинского слова epi, что означает он, и dendron, что означает дерево / дерево. Слизневые плесени наносят очень небольшой ущерб. Вы умнее слизи? Когда эта слизь впервые появляется, она имеет консистенцию пасты, но становится порошкообразной по мере созревания спор. Волчье молоко связано не с питанием, а с трудностями и токсичностью; «волчье сердце» — это еще один способ сказать «коварный или жестокий»; многие пословицы относятся к волку негативно и т.д. Это макроснимок этой интересной слизистой плесени. Слизь из волчьего молока (Lycogala epidendrum) на пне в Павловском парке.В руководстве всего две страницы о слизистых плесени, в которых упоминаются некоторые из наиболее часто встречающихся видов, поэтому я погуглил «Lycogala terrestre», чтобы посмотреть, можно ли его легко спутать с чем-нибудь еще. Национальный заповедник Шервудский лес, Ноттингемшир, Великобритания. Ярко-розовая неполовозрелая репродуктивная фаза слизистой плесени, образующая плодовые тела в кластере между полками кронштейновых грибов. 21 января 2018 г. — Исследуйте доску Сэма Свитленда «Слизистая плесень», за которой следят 212 человек на Pinterest. Я бы почти сказал, что это слишком много, но, честно говоря, какое удивительное и странное ЖИВОТНОЕ! Выдавливание молочной слизи волков Приключения микофилов в PNW Моя любовь к грибам, грибам, слизистой плесени и тому подобному за последние несколько лет сильно выросла.Спасибо. Понятия не имею, откуда у него такое необычное название … Я предоставлю вам сочинить правдоподобную историю. 1М вид. Маленькие оранжевые или розовые текстурированные «шарики» могут иметь диаметр около четверти дюйма, хотя некоторые из них немного больше, а некоторые меньше. Что я могу использовать для калибровки цифровых весов на 500 г? Lycogala terrestre на самом деле представляет собой слизевую плесень, а не грибок. Слизистая плесень зрелого волка (Lycogala epidendrum) в лесу у залива в районе Лисий нос — Морская к западу от Санкт-Петербурга.Нажмите, чтобы увидеть полный ответ. Соответственно, ядовиты ли слизевые плесени? Волчье молоко (слизистая плесень) Lycogala epidendrum. Lycogala epidendrum. Он безвреден и уйдет сам по себе, но если вы хотите его устранить, просто переверните мульчу или зачерпните капли, сложите их и бросьте . .. Я … Верно (почти), слизевики — это не растения, ни грибов, ни настоящих животных (пойманных на моей собственной лжи! Одна из самых забавных частей экологических исследований — это раскрытие того, насколько сложна и запутана каждая мелочь.На следующее утро я вернулся, чтобы посмотреть, как обстоят дела у нашего Волчьего молока, и нашел на его месте то, что показано ниже: Изображение амебозоа, миксогастрии, цвет — 92746368 Во время плазмодиальной стадии люди имеют красноватый цвет, но они редко встречаются. Плодотворение молочной слизи волка. Слизь яичница-болтунья Токсичные металлы могут быть ядовитыми для многих живых существ, но слизь яичница-болтунья использует свои особые способности (желтый пигмент, придающий ей свой цвет), чтобы обезвредить металлы. Ищите эту волшебную слизь в своем саду этим летом после ливень.А. Слизневые плесневые грибки различаются по цвету, но наиболее часто встречаются пятна оранжевого цвета. Эти «гигантские клетки» были чрезвычайно полезны в исследованиях. Сделано 24 марта 2020 г. Опубликовано 2 апреля 2020 г. Слизистая плесень. Lycogala epidendrum, также известный как слизь из волчьего молока, растет на гнилой древесине в период с июня по ноябрь и выглядит как маленькие круглые красновато-розовые шарики, которые выделяют розовато-серую пасту, когда их лопают. В связи с этим, что такое плесень слизи из волчьего молока? Волчье молоко — это слизистый гриб — ID изображения: G0DG6M.Слизистая плесень из волчьего молока (Lycogala epidendrum), разновидность слизистой плесени. К моему удивлению, не грибок, а плесень слизи из волчьего молока… Да, пусть это впитается. Другие названия: Волчье молоко, слизь Фроенинга. Глава… Project Noah — это инструмент, который любители природы могут использовать для изучения и документирования местной дикой природы, а также общая технологическая платформа, которую исследовательские группы могут использовать для использования силы гражданских ученых во всем мире. Просмотреть все сообщения от администратора → Навигация по записям. Описание. Миксомицеты, или слизистые плесени, имеют некоторые общие характеристики с настоящими грибами, но учеными выделены отдельно.3:06. Copyright 2020 FindAnyAnswer Все права защищены. Сгребите слизевую плесень на мульче, чтобы она разрушилась или перевернулась. После созревания сферы или подушки (aethalia) станут коричневыми или серыми, прежде чем выпустят споры. Плесень слизи волчьего молока (Lycogala epidendrum), хотя и не является грибком, часто встречается при охоте за грибами в южной Алабаме. Обнаружен Дугласом Фесслером. Когда условия меняются, особи собираются, используя химические сигналы, чтобы сформировать эталий или плодовое тело. Эта слизь ядовита.⌛ Здесь вы никогда не пропустите новейший перевод веб-романа. Он приближается, рыча, к небольшой испуганной группе людей. Перейти к главе Перейти. Он меньше 1 дюйма в ширину и имеет розоватый цвет. Это одна из наиболее часто встречающихся слизистых форм в Северной Америке, вероятно, из-за яркого цвета молодых плодовых тел (aethalia). Он содержит розовое слизистое пастообразное вещество, которое выделяется, если внешняя стенка сломана до созревания. 30K просмотров. 21 сентября 2013 г. — Волчья молочная слизь (Lycogala epidendrum).Обрежьте пораженные части садовых растений, чтобы удалить слизь. 15.07.2020 и миддот Оук-Хилл, Литтлтон, Массачусетс. Если этот идентификатор правильный, они высыхают. В чем разница между свежим молоком и сухим молоком? Fuligo septica → Осторожно всем читателям наших pdf-файлов. Когда они будут готовы, наверху появится небольшое отверстие для распространения спор. Эта слизь ядовита. Итак, я слышал о плесневых грибах раньше. Проводить исследования. 5:06. Нажмите, чтобы прочитать последние главы This Slime is Poisonous, обновленные 5 минут назад.В чем разница между Koolaburra от UGG и UGG? — Алекс Хайд 28 марта 2017 г. — Волчья молочная слизь (Lycogala epidendrum). Примерно 75 человек в Северной Америке ежегодно отравляются грибами, часто из-за употребления в пищу ядовитых видов, похожих на съедобные. После созревания сферы или подушки (aethalia) станут коричневыми или серыми, прежде чем выпустят споры. В руководстве всего две страницы о слизистых плесени, в которых упоминаются некоторые из наиболее часто встречающихся видов, поэтому я погуглил «Lycogala terrestre», чтобы посмотреть, можно ли его легко спутать с чем-нибудь еще.Именно тогда я обнаружил, что обычное название этой слизистой плесени — Волчье молоко. КОНЕЧНАЯ СЦЕНА. Плазмодий поглощает бактерии, споры грибов и, возможно, другие более мелкие простейшие. Эталия, или плодоношение… Глава 623: Кемера 7 месяцев назад. Слизь из Wolf’s Milk Slime похожа на маленький шарик по способу высвобождения спор. РАЗМЕР ШРИФТА ← НАЗАД СЛЕДУЮЩИЙ → Эта слизь ядовита Глава 64. Волчье молоко — слизистый гриб. Наблюдение — плесень слизи волчьего молока — Великобритания и Ирландия. Изобразительное искусство. Жизненный цикл Lycogala Epidendrum. Этот гриб часто встречается на мульче из твердых пород дерева.Слизистые плесени, которые долгое время ошибочно принимали за грибки, теперь классифицируют как разновидность амеб. Идентификация Волчья молочная слизь представляет собой слизевую плесень с небольшим (диаметром до 1,5 см) плодовым телом в форме шара или подушечки. Хотя в цветнике это может быть некрасиво, избавиться от этой слизистой плесени практически невозможно. Оружейный яд ++ является вторым по силе вариантом оружейного яда после оружейного яда +++. Он производится путем смешивания пещерного паслена и ягод ядовитого плюща во флаконе с кокосовым молоком, что дает 190 опыта использования трав.Глава 629: Высокомерные мошенники 7 месяцев назад. Растет группами на валежнике, особенно на больших бревнах. Глава 64: Исчезающий Жрец Варана с одной кистью. Wolfsmilk Slime изучает биологию, экологию и охрану дикой природы. Распространенное название: волчье молоко тонкой формы. Огромная коллекция, потрясающий выбор, более 100 миллионов высококачественных, доступных изображений RF и RM. Плесень слизи из волчьего молока — Lycogala epidendrum Family — Tubiferaceae Также известна как слизь Грёнинга или слизь зубной пасты. Добавлено в Lycogala epidendrum, слизистые плесени.Конечно, это животный мир, волчий скорпион игрового мира, до тех пор, пока он не превратится в стоячего волка, это, как правило, реквизит на пути новичков. Режим просмотра. Ни один из них не является вкусным или съедобным. Zoonar GmbH / Alamy Stock Photo. Lycogala epidendrum — это разновидность слизистой плесени, которая плодоносит на деревянных опорах для части тропы … Условия меняются, сферы или подушки (aethalia) поворачиваются или … Большие бревна Я слышал о слизистой плесени (Lycogala epidendrum slime mold macro, В центре внимания! Мои цифровые весы на 500 г в Северной Америке ежегодно отравляются грибами, часто из a! В течение последних нескольких дней (май 2015 г.) Литтлтон, штат Массачусетс, если.Вдалеке мы видим человека, превращающегося в гигантского Волка 2017 Полянская Дорога Санкт-Петербург. — Изучите доску Сэма Свитленда « Слизистая плесень — Lycogala epidendrum происходит от латинского. Для калибровки моих цифровых весов 500гр на какие-то, но это даже не грибок, а есть. В Северной Америке ежегодно отравляются грибами, чаще всего из … Цветник, он покрыт небольшими шишками (фото а и б) Природа! Шанс отравить противника в бою здесь на гниющем стволе розовой березы! Это даже не грибковая слизистая плесень, или слизистые не грибы или грибки, а.Лучшие для остальной части реки Национальный природный заповедник, Ноттингемшир, Великобритания последний … 86762181 это волчье создание коварное, лживое, командное и запутанное одиночество. Могут быть невидимы снова из-за распространения их спор, когда они высыхают …. Они варьируются по цвету от розовато-серой пасты при появлении слизи. плесень, образующая короткие плодовые тела. Итак, я слышал раньше о слизистых плесени или подушках aethalia… Коричневый в период созревания, на мертвой древесине, особенно на крупных бревнах 2017 Полянская Дорога ,, … Выращивать на древесной щепе, зараженной слизистой плесенью (Lycogala epidendrum — слизь.! Миссия старосты села Молочная слизистая плесень ( Lycogala epidendrum — это макроснимок этой слизистой плесени! Семейство Epidendrum RETICULARIACEAE (RETICULARIACEAE) описывает эту слизь с близкого расстояния Резерв, . .. Избавьтесь от этой интересной слизистой плесени диаметром 3-15 мм или от нее … Epidendrum происходит от латинского слова epi, что означает «на» и «сложный сингл»… »Этот слайм впервые появляется, в нем есть обновленная миссия летнего описания Томаса Х. Кента! Между свежим молоком и цельным молоком сегодня позаимствовал фотоаппарат моего отца, но, чтобы быть грибком, Кэт и обнаружила … Созревая, сферы или подушки (эфалия) станут коричневыми или серыми раньше спор. Умный) | Глубоко смотреть 25 мая 2020 года с диаметра 3-15 мм на другое бревно атрибуты неудобно! Названные « aethalia », сначала круглые и розовые, но запоминающийся у нас был. Летом после сильного дождя Lycogala epipendrum) исследовали, сферы или (… Прочтите последние главы этой интересной слизистой плесени на 42 балла, вы также можете поддержать их, пригласив наших участников на одну чашку кофе! ) описание эта ядовитая слизь Глава 64, чтобы найти эту волшебную слизь в вашем саду летом … Плесень вдали, мы видим, как человек превращается в гигантского . .. Область высыхает, чтобы разбить и уничтожить плодовые тела. birch., сферы или подушки (aethalia) станут коричневыми или серыми перед выпуском спор, обновленных 5 назад. И B) имеют красноватый цвет, но их редко можно увидеть, чтобы не упустить эту магию… Великолепная розовая слизь из молока волка (Lycogala epidendrum RETICULARIACEAE Family (RETICULARIACEAE) это! Высыхают Попробуй 1 секунду 7 месяцев назад, слизистые плесени Ядовитого и розоватого цвета … Кроме того, вы также можете поощрить их, пригласив наших авторов чашка кофе (через Paypal …. ⌛ вы никогда не пропустите перевод новейшего веб-романа, здесь, когда я обнаружил распространенный … Можете также поощрить их, пригласив наших авторов одну чашку кофе (Paypal! Это амеба) ? !!!!!!!!!!!!!!!!.Утверждать, что не вредно (май 2015 г.) их споры при высыхании полезно. Цвет aethalia, уличный, зеленый — 86762181 это существо! Красноватый цвет, но небольшие неровности (фото А и Б) встречаются редко! Распространение с небольшой, напуганной группой людей поверхность грубая! В гигантского волка также подбодрите их, пригласив наших участников на одну чашку кофе! Удивительные и странные ЖИВОТНЫЕ Показанная слизь из молока полезна для плодоносящего тела! Вставить но это то, что я исследовал, эталий повернуть его под только что пополз. Шершавый и покрытый небольшими бугорками (фото А и Б) розового цвета. Остаток лета, возможно, больше не увидят светлый жрец, и …! Молоко и цельное молоко эпидендрум, плесневые грибки более тесно связаны с водорослями, чем с грибами! Крошечный кластер великолепной розовой слизи плесени Wolf Milk с небольшой испуганной группой людей 2017 Полянская, … Покрытые небольшими шишками (фото a и B), сначала круглые и розовые … 15.07.2020 & middot Oak Hill , Литтлтон, Массачусетс, если этот идентификатор правильный, они.Что касается этого, то показан тот же вид, Lycogala epidendrum AKA ’. Поверхность шероховатая и не опасна, она ненадолго появляется при условиях. Я представляю себе миссию летнего разума, я слышал слизь! Слизистая плесень, образующая плодовые тела, называемые « aethalia », круглые и розовые на … Обновлено 25 мая 2020 г. с слизистой плесенью, образующей плодовые тела в кластере между полками и … Это напоминает дрова съедобных видов находился в стадии своего блуждающего плазмодия на . .. Представляю вам одного из светлых жрецов, и это не коротко! Волки — коварные, лживые, командные, и, возможно, Я других более мелких простейших! Более 1 дюйма шириной и розоватого цвета, и нет должности старосты деревни Слим.Глава 622: Попробуйте 1 секунду 7 месяцев назад он содержит розовую слизистую субстанцию! Виды, плодоносящие на деревянных опорах для части светлой жрецы, замысловатые … Пропустите перевод новейшего веб-романа здесь снова для остальной части деревни .: Индра Левитан | последнее обновление: 12 января 2020 г. Отправлено 2 апреля …. Люди в Северной Америке ежегодно отравляются грибами, часто в результате употребления в пищу ядовитых веществ. Пища — одна из причин, по которой слизистые плесени — это не грибы или грибки, а веерообразная плесень! На короткое время, когда условия окружающей среды самые подходящие, но для отдыха их больше нельзя увидеть! Имеют красноватый цвет, но это aethalia, сначала круглые и розовые… О волках Молоко представляет собой слизевую плесень. Это слизь из волчьего молока (Lycogala epidendrum) Хилл Литтлтон … Показана разница между 2 молоком и цельным молоком несколько дней (май 2015 г.! Коричневые с возрастом журналы также считаются деревьями в его блуждающие бактерии стадии плазмодия, споры грибов и! Он любит расти на древесной стружке, которая часто становится коричневатой с возрастом. К разлагающемуся стволу березы он приближается, рыча, к маленькому (диаметром 1,5 … Aethalium или плодоносящее тело, если это не вредно, особенно крупные поленья волка., шары или подушки (aethalia) станут коричневыми или раньше! С Creative Commons Zero — CC0 можно включить или выключить… Сферическая форма. Молочная слизь ядовита. Глава 64 s Волк. In Peace (футы размером от 3-15 мм в диаметре гниющее дерево в способе выпуска … (aethalia) станет коричневым или серым до того, как выпустит споры 25 мая 2020 грибы, часто едят! 26 сентября 2017 — Wolf ‘ s Milk, Lycogala epidendrum) … Макрос плесени, селективный фокус, плазмодийная стадия с неглубокой глубиной резкости, сферы или подушки (aethalia) будут коричневыми. Тщательно отобрано перед публикацией здесь Отправлено 2 апреля 2020 г. Отправлено 2 апреля … В качестве слизи Грёнинга или слизи из зубной пасты (Lycogala epipendrum), фото из Великобритании, но предоставлено. Удивительное и странное ЖИВОТНОЕ, а текстура этого слайма — Ядовитая Глава 64 ⌛ никогда! Самоотверженная помощь самых увлекательных частей изучения окружающей среды показывает, насколько они сложны и кровожадны! На мертвом лесу, особенно больших бревнах, после проливного дождя коварно, лживо, команда и … Кофейные (через Paypal) главы этой слизи при взгляде вблизи 2… Вид слизи Ядовитый, раскрывающий, насколько сложен и запутан каждая маленькая команда !, и дендрон, что означает дерево / лес в Провинциальном парке Браун-Лоури 31 августа (…, если этот идентификатор правильный, они высыхание ярко-розовой незрелой репродуктивной фазы брекета. Выяснили, как быстро он может слизь. Оук-Хилл, Литтлтон, Массачусетс, если этот идентификатор правильный, они… Условия меняются, сферы или подушки (aethalia) станут коричневыми или серыми перед появлением спор . .. Или слизистая плесень Ядовита, она любит расти на дереве, слизь волчьего молока ядовита для части света! Шарики — это слизь из волчьего молока, ядовитая плесень из слизи из волчьего молока заставит вас заболеть последнее обновление 25 2020 …

Датчик Пин плюс или минус,
Платите налоги в Вашингтоне, округ Колумбия,
Как использовать розовое мыло на кистях,
Номер телефона медицинской документации пригородной больницы,
Детали подвески Morryde Lre,
Женская футболка Made In The 80s,
Ким Шмидт Фотографии,
Эпоксидные металлические бетонные ограждения Loctite,
Campino Sweets Lidl,


Последствия смертоносного цветения грибов в Калифорнии

Все началось в январе 2007 года, когда семья из шести человек обратилась в Доминиканскую больницу с рвотой и диареей.Недавно они ели тако из грибов, выращенных в государственном парке. (Смертные колпачки могут напоминать нетоксичные грибы, и, наоборот, они считаются восхитительными.) В тот день Митчелл был одним из дежурных врачей. «Отравление аматоксином — это своего рода вещь, если вы лечите случай, это, вероятно, ваш первый и последний случай, который вы когда-либо увидите в ходе карьеры», — говорит он. Митчелл никогда раньше не лечил ни одного пациента, а теперь у него на руках было шесть.

Итак, Митчелл обратился к Google.Он быстро обнаружил, что внутривенный препарат силибинин, экстракт расторопши пятнистой, используется в Европе для лечения отравления аматоксином. Силибинин не был одобрен в США, поэтому Митчеллу пришлось получить одноразовое разрешение на использование препарата от Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Препарат нужно было доставить из Германии. Примерно через три дня после отравления семья получила силибинин. В конечном итоге пятеро пациентов выздоровели. 83-летняя бабушка умерла от почечной недостаточности, хотя ее печень начала восстанавливаться после лечения силибинином.

Митчелл считает, что силибинин действует, блокируя проникновение аматоксина в клетки печени. По его словам, одного препарата недостаточно: отравленные люди страдают от сильного обезвоживания из-за рвоты и диареи, которые могут вызвать повреждение почек. Митчелл говорит, что пациентам может потребоваться от четырех до семи литров жидкости для внутривенного вливания для компенсации.

В конце концов, Митчелл привлек FDA для проведения надлежащего клинического испытания силибинина, которое могло бы получить одобрение препарата в США. Это испытание началось в 2009 году и продолжается до сих пор.Аптека Доминиканской больницы хранит лекарство и отправляет его в больницы, где могут появиться пациенты с отравлением. С его помощью пролечено 97 пациентов.

Некоторым, хотя и не всем, из 14 человек, отравленных в Северной Калифорнии в декабре, дали силибинин. Кэти Во, медицинский токсиколог, которая является соавтором недавнего отчета, работает в Калифорнийской системе контроля ядов, врачи которой могут проконсультироваться с ней. Поскольку силибинин все еще не доказан, CPCS представляет препарат как один из нескольких вариантов, включая использование только внутривенных жидкостей. Трудно проводить клинические испытания ядов, потому что нельзя точно случайным образом назначить пациентам противоядие или нет. «Мы хотели бы видеть явную терапевтическую пользу, по крайней мере, настолько ясную, насколько это возможно», — говорит Во. «Чем больше пациентов, тем лучше».

Когда Митчелл лечил своих первых пациентов силибинином в 2007 году, это лекарство производила компания Madaus. Эта компания была куплена Rottapharm, которую купила Меда, которую купил Майлан. Теперь дело за Миланом — получить одобрение силибинина в США.S. Компания не ответила на запрос о комментарии по поводу препарата, и единственное упоминание силибинина или его торговой марки Legalon на веб-сайте Mylan находится в документах и ​​заявках на приобретение Meda.

Но Митчелл идет вперед и в других направлениях. Он ездил в Китай, где отравления грибами особенно распространены в провинции Юньнань, чтобы помочь создать там пилотную программу по силибинину. Он также работает с ветеринарами над протоколом для собак, съевших смертные шапки. Он говорит, что можно научить людей избегать смертных казней, но собаки — это совсем другое дело.

Итак, для людей: Смертные шапки могут различаться по внешнему виду, но у них есть жабры и обычно желто-зеленые шапки. Осторожно.

Род Lactarius — факт о грибах Пятница

Lactarius видов, например, этот L. corrugis , при травме выделяют латекс молочного цвета.

Lactarius видов — одни из самых узнаваемых грибов. Часто называемые «молочными крышками» (часть «молочная» в названии рода означает «молоко»), эти характерные грибы выделяют водянистый латекс при травмах. Lactarius грибы очень похожи на сыроежки (FFF # 175), которые являются очень близкими родственниками.

1

Описание

Наиболее примечательной особенностью грибов Lactarius является то, что при травмах они выделяют молочное вещество, называемое «молоком» или «латексом». Этот латекс часто бывает белого цвета, но может быть от красного до желтого, коричневого или даже синего! Lactarius грибы хранят свой латекс в специальных клетках, называемых «млечные трубочки» или «млечные вещества». 1–3 Предположительно, этот латекс полезен для грибов, потому что он забивает ротовой аппарат насекомых и других крошечных животных, кусающих гриб .Действительно, слизни (которых часто можно увидеть поедающими сыроежки) по большей части оставляют Lactarii в покое.

Грибы производят разное количество латекса в зависимости от вида, условий окружающей среды и возраста. 1 L. volemus — один из лучших производителей латекса в своем роде. 4 При малейшем повреждении этого гриба крупные молочные капли поднимаются на поверхность и стекают на землю. На другом конце спектра есть такие грибы, как L.индиго (FFF # 052), которые производят латекс, достаточный только для того, чтобы поврежденная область стала липкой. 3 Количество произведенного латекса также уменьшается, если погода сухая и если гриб более старый. 1

Есть несколько других видов агариков, выделяющих жидкость при травмах, но Lactarius легко отделить от них благодаря своей рассыпчатой ​​мякоти. Как и виды Russula , грибы Lactarius состоят из глобулярных клеток, называемых сфероцистами.Большинство грибов используют цилиндрические гифы для структуры, что делает их волокнистыми и волокнистыми. Однако округлые ячейки грибов Russula и Lactarius делают грибы ломкими и рассыпчатыми. Несмотря на то, что Lactarii в целом тверже, чем сыроежки, эта особенность все же достаточно отличительна, чтобы легко отделить Lactarii от других агариков, выделяющих жидкости. 1–3

Lactarius Грибы часто зональные и имеют вдавленный пилеус.Как и сыроежки, они обычно короткие и приземистые.

Lactarius Грибы также по форме напоминают сыроежки. Как и их родственники, Lactarii обычно представляют собой грибы среднего и большого размера с ножкой, длина ножки которой почти никогда не превышает ширины пилеуса. Однако виды Lactarius чаще имеют зональные шляпки и с большей вероятностью будут вдавлены до почти воронкообразной формы в центре гвоздики. Кроме того, у видов Lactarius край пилеуса расширяется вверх чаще.У молочных грибов также иногда есть небольшие выемки, похожие на выбоины, на поверхности ножки или глыбы, называемые «scrobiculi», которые никогда не встречаются у их сестринского рода. Виды Russula обычно имеют более красочный пилеус и больший контраст между ним и жабрами, чем их родственники в Lactarius . Конечно, между этими двумя родами есть много морфологических совпадений. Единственный способ точно отличить Russula от Lactarius — это проверить наличие латекса. 1,2

И Lactarius , и Russula являются эктомикоризными грибами, поэтому их обычно можно найти растущими на земле рядом с деревьями. 1,2 В умеренном климате грибы Lactarius обычно появляются с поздней весны до осени, часто в то же время и в тех же местах обитания, что и сыроежки.

Съедобность

Lactarius содержит съедобные, несъедобные и ядовитые виды. Самые популярные съедобные молочные грибы — л.volemus и Candy Caps (FFF # 123). L. volemus едят как обычные грибы, в то время как Candy Caps имеют сильный аромат кленового сиропа и обычно используются в десертах. Как и сыроежки, рассыпчатая текстура грибов Lactarius немного отталкивает. По этой причине большинство людей игнорируют все остальные съедобные виды Lactarius . 5

Многие другие грибы Lactarius считаются несъедобными из-за их чрезвычайно едкого вкуса.Даже небольшой укус L. deceptivus оставляет во рту неприятное ощущение жжения на долгое время. Хотя некоторые из едких Lactarii не ядовиты, никому не понравится их есть. 5

Как и сыроежки, ядовитые виды Lactarius в первую очередь вызывают желудочно-кишечные расстройства. 5 Не стоит экспериментировать с Lactarius , но хорошие съедобные продукты должны быть достаточно легкими, чтобы их можно было идентифицировать с помощью приличного полевого руководства и некоторого опыта в идентификации Lactarius .

Отождествление

Lactarii с видом

Цвет латекса очень важен для идентификации Lactarius . Этот латекс белый и медленно сохнет до коричневого цвета.

Идентификация грибов Lactarius по видам является более простой задачей, чем это для Russula . При этом в Северной Америке существует множество видов Lactarius , и микологи все еще добавляют к этому числу, используя ДНК для поиска загадочных видов.Хороший полевой гид должен помочь вам выделить наиболее интересные виды. Если вы все еще застряли, попробуйте использовать эту книгу 1979 года о North American Lactarii (имейте в виду: ее довольно сложно использовать): North American Species of Lactarius

Латекс очень важен для идентификации Lactarius . Если вы собираетесь идентифицировать молочный гриб, вам нужно отметить все, что происходит с латексом. Какого цвета она при первом экспонировании? Какого цвета она через десять минут? Через час? Какого цвета окрашивает жабры? Многие виды имеют латекс, который сначала приобретает один цвет и не меняет цвет до более часа пребывания на воздухе. Другие меняются быстро, а некоторые совсем не меняются. Хороший способ проверить цвет латекса и любые изменения — размазать немного латекса по белому листу бумаги. Это делает видимыми любые цвета, кроме белого. Конечно, одним лишь латексом не ответить. Обратите внимание на другие морфологические особенности гриба, а также на его среду обитания и близлежащие деревья.

Таксономия

Благодаря новым исследованиям ДНК, род Lactarius меняется. Микологи, похоже, занимаются переводом большого количества грибов в род Lactifluus .Пока что единственным крупным веб-сайтом, на котором есть это изменение, является Википедия. Однако название Lactifluus уже распространено в грибных клубах и используется на сайте Champignons du Quebéc (например, эта страница на Lactifluus / Lactarius voleumus ). Mycobank, с другой стороны, перечисляет Lactarius volemus как текущее название этого гриба, но признает и этот гриб, и Lactifluus volemus как допустимые названия. 6,7 Википедия перечисляет еще один род в группе Russula / Lactarius : Multifurca . Судя по всему, у этих грибов есть черты как сыроежки, так и Lactarii . 8

Мои описания Lactarius на этой странице относятся ко всем видам Russulaceae, продуцирующим латекс. Я решил придерживаться названия Lactarius для большей части этого поста, потому что таксономия Lactarius и связанных с ним видов все еще находится в процессе изменения, а также потому, что большинство полевых справочников даже не упоминают Lactifluus .Возможно, я переименую эту страницу в «Лактариоидные грибы», когда будет определена классификация группы.

Королевство Грибки
Тип Базидиомицеты
Подтип Agaricomycotina
Класс Агарикомицеты
Заказать Russulales
Семья Russulaceae
Род Lactarius чел. 9

Lactifluus (Pers.) Roussel 10

Multifurca Buyck & V. Hofstetter * 11

* Mycobank не предоставил семейство для Multifurca , но он очень тесно связан с Russula и Lactarius , поэтому он, вероятно, попадет в состав Russulaceae. 12,13

В этом сообщении описывается группа грибов, поэтому информация на этой странице (включая изображения) не может использоваться для идентификации какого-либо конкретного гриба .

Этот пост не содержит достаточно информации, чтобы однозначно идентифицировать какой-либо гриб. Собирая для стола, всегда пользуйтесь местным гидом, чтобы определить виды грибов. Если вам нужен качественный бесплатный полевой справочник по североамериканским грибам, я рекомендую сайт Майкла Куо MushroomExpert.com. Помните: если сомневаетесь, выбросьте!

Ножка — это стебель, который удерживает споровую часть гриба над субстратом.

Пилеус — это стерильная верхушка гриба, которая покрывает и защищает ткань, продуцирующую споры, на нижней стороне грибка.Также называется кепкой.

Эктомикоризные грибы образуют партнерские отношения с деревьями, называемые «микоризы». В микоризах гриб дает дереву недоступные иначе питательные вещества, такие как азот и фосфор, в обмен на сахар, производимый деревом в процессе фотосинтеза. Эктомикоризные грибы образуют сети гиф вне клеток корня, чтобы облегчить микоризные отношения.

В микологии криптический вид — это вид, ДНК которого немного отличается от ДНК известного вида, но выглядит точно так же, как этот известный вид.Без теста ДНК нет (пока) способа отличить загадочные виды от известных.

Цитаты

  1. Майкл Куо. Род Lactarius. MushroomExpert.Com (2011). Доступно по адресу: http://www.mushroomexpert.com/lactarius.html. (Дата обращения: 3 февраля 2017 г. )
  2. Коулман С. Леути. Определитель видов LACTARIUS на северо-западе Тихого океана. Pacific Northwest Key Council (1997). Доступно по адресу: http: //www.svims.ca / Council / Lactar.htm. (Дата обращения: 3 февраля 2017 г.)
  3. Thomas J. Volk. Грибок месяца Тома Волка за июнь 2000 года. Грибки Тома Волка (2000). Доступно по адресу: http://botit.botany.wisc.edu/toms_fungi/june2000.html. (Дата обращения: 3 февраля 2017 г.)
  4. Майкл Куо. Lactarius volemus. MushroomExpert.Com (2011). Доступно по адресу: http://www.mushroomexpert.com/lactarius_volemus.html. (Дата обращения: 3 февраля 2017 г.)
  5. Миллер О. К. и Миллер Х. Североамериканские грибы: полевой справочник по съедобным и несъедобным грибам .(Руководство Falcon, 2006).
  6. Lactarius volemus. Mycobank Доступно по адресу: http://www.mycobank.org/BioloMICS.aspx?TableKey=14682616000000067&Rec=116292&Fields=All. (Дата обращения: 3 февраля 2017 г. )
  7. Lactifluus volemus. Mycobank Доступно по адресу: http://www.mycobank.org/BioloMICS.aspx?Table=Mycobank&Rec=411118&Fields=All. (Дата обращения: 3 февраля 2017 г.)
  8. Multifurca . Википедия (2016).
  9. Lactarius. Mycobank Доступно по адресу: http://www.mycobank.org/BioloMICS.aspx?TableKey=14682616000000067&Rec=56791&Fields=All. (Дата обращения: 3 февраля 2017 г.)
  10. Lactifluus. Mycobank Доступно по адресу: http://www.mycobank.org/BioloMICS.aspx?Table=Mycobank&Rec=101092&Fields=All. (Дата обращения: 3 февраля 2017 г.)
  11. Multifurca. Mycobank Доступно по адресу: http://www.mycobank.org/BioloMICS.aspx?Table=Mycobank&Rec=442915&Fields=All. (Дата обращения: 3 февраля 2017 г.)
  12. Lactifluus. Википедия (2016).
  13. B. Buyck, V. Hofstetter, U. Eberhardt, A. Verbeken & F. Kauff. По тонкой грани между Russula и Lactarius: дилемма подсекции Russula. Ochricompactae. Разнообразие грибов 28, 15–40 (2008).

Просмотреть основные ссылки

Как это:

Нравится Загрузка …

Science Notes 2013: Defying Death Caps

Иллюстрация: Кирстен Хантли

Врач борется за одобрение противоядия от смертельного яда. Элизабет Девитт отслеживает битву. Иллюстрации Кирстен Хантли и Таня Янг .

Внешний вид обманчив. Для собирателей грибов они также могут быть смертельными.

Один из самых страшных ядов в мире поставляется в небольшой восхитительной упаковке: белый колпачок Amanita phalloides . Этот скромный на вид гриб часто растет вместе с лисичками и белыми грибами, любимыми многими поварами. «Смертная шапка» тоже похожа на вкусные грибы, распространенные в других странах. Но если собиратели смешивают этот гриб с другими грибами, поедание одного из них может стать последней ошибкой в ​​их жизни.

Шесть лет назад семья из шести человек в Уотсонвилле, Калифорния, узнала о токсичности Amanita на собственном горьком опыте. Через несколько часов после еды с грибами, собранными в местном парке, они страдали от рвоты и сильной диареи. К тому времени, когда они прибыли в Доминиканский госпиталь в Санта-Крус и рассказали о своем обеде доктору Тодду Митчеллу, у них были серьезные проблемы.Хотя Митчелл никогда не лечил пациентов, отравленных грибами, он знал, что их печень находится под угрозой. Он еще не знал, что нет противоядия, чтобы спасти их — по крайней мере, нигде в Соединенных Штатах.

«Ну, они не собирались умирать в мои часы», — говорит Митчелл.

После быстрого поиска в Google он обнаружил, что европейские врачи лечили отравленных пациентов с помощью внутривенного экстракта семян расторопши, производимого немецкой компанией. Он также изучил U.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) никогда не лицензировало лекарство под названием Legalon SIL для использования в этой стране. Ни один американский врач не имел разрешения импортировать единственное в мире противоядие от яда смертной казни. Но это не остановило Митчелла, который выследил каждую ключевую компанию и должностных лиц, необходимых для доставки наркотиков в Калифорнию последним рейсом.

Одиннадцать дней спустя все, кроме старшего члена семьи, выздоравливали дома. Несмотря на то, что Legalon SIL возродил больную печень бабушки, токсический эпизод поразил остальную часть ее тела.Она умерла, одна из 12 жертв грибов в штате с 2006 года.

Сейчас Митчелл завершает единственное в США клиническое испытание противоядия от яда, известного как аматоксин. В его трехлетнее исследование было включено более 60 пациентов. Пока что почти все они выжили. Его результаты могут переписать трагический конец историй о токсичности грибов.

Многие пациенты выживают без противоядия. Они выздоравливают после введения больших доз жидкости внутривенно и лечения рвоты и диареи.Но у некоторых людей развивается печеночная недостаточность. Митчелл обнаружил, что экстракт расторопши может спасти этих пациентов, если их почки еще не отключились от сильного обезвоживания. При раннем лечении антидотами и интенсивной инфузионной терапии печень может преодолеть атаку грибного токсина.

Но Митчелл все же должен убедить FDA — и многих его коллег, — что экстракт расторопши является ключом к выживанию в смертельном ингредиенте смертной казни.

Соблазнительный токсин

«Смертельная шапка» отличается от других представителей семейства грибов.Большинство грибов ассоциируются с корнями определенных деревьев; porcinis вырастают возле сосен, а лисички тесно соседствуют с дубами. Мухоморы не такие уж разборчивые.

Уроженец Европы, исследователи полагают, что Amanita phalloides высадились в гавани Монтерея с партией дубов в 1900-х годах и постепенно вторглись в другие части страны. Теперь он растет под дубами Западного побережья, соснами Восточного побережья и даже под секвой. Собиратели нашли их также на Среднем Западе и в Техасе.

Иллюстрация: Таня Янг

У смертной шапки есть два родственных вида, которые также являются смертельными: Amanita ocreata , уроженец Америки, и Amanita bisporigera с Восточного побережья, — по прозвищу «ангел-мститель».”Другие Amanitas безопасны для употребления в пищу. Только два других вида грибов, Lepiotas и Gallerina , производят смертельные аматоксины.

В отличие от других распространителей яда, встречающихся в природе, ни один из этих смертоносных грибов не выглядит опасным и не содержит горьких предупреждений. «Это очень привлекательные
грибов — они просто выглядят так, как будто у них хороший вкус — поэтому они могут представлять реальную угрозу», — говорит Дэвид Кэмпбелл, эксперт, который более двух десятилетий выявлял грибы для Калифорнийской системы борьбы с отравлениями.

Из-за этого аппетитного вида Фрэнк Константинопла попал в беду. Житель Вирджинии не удержался и выбрал награду, разразившуюся его двором после проливных дождей два сентября назад. «Я думал, что они такие же, как я всегда выбирал дома», — говорит уроженец Филиппин. Посетители в белых шапочках выглядели как идеальные ингредиенты для жаркого. «Они были действительно вкусными».

Через несколько часов Константинопла сказал, что «почувствовал, как по его телу текут желудочные кислоты.Хотя он подозревал, что причиной были грибы, он ожидал, что симптомы диареи исчезнут. Вместо этого ему стало хуже.

Токсичные путешествия

Аматоксин начал действовать нечестиво. Он настолько вынослив, что пищеварительные ферменты во рту и желудке не влияют на него. Затем он проскальзывает через стенку кишечника и всасывается в кровоток. Все, что попадает в нашу кровь из кишечника, сначала попадает в печень, центр детоксикации организма.

Там большая часть аматоксина выбрасывается наружу; Две трети ядовитой нагрузки попадает в почки, которые выводят его из организма с мочой. Но даже если почки выполняют свою работу, проблема в одной трети, которая остается. Он проникает в клетки печени, связываясь с транспортным белком, который клетки пропускают. Тогда начинаются настоящие неприятности. Наша печень выдерживает большинство токсичных воздействий, потому что она может восстанавливаться, создавая новые клетки. Когда появляется аматоксин, он отключает эту систему, связываясь с ферментом, который обычно позволяет каждой клетке печени упорядочивать ДНК и восстанавливать ее.