Груздь мокрый как солить: Сырой груздь: засолка по традиционному рецепту

Содержание

Сырой груздь: засолка по традиционному рецепту

Грузди — это те грибы, которые великолепно подходят именно для засаливания. Приготовленные таким способом, они становятся очень ароматными, вкусными и хрустящими.

Если вы смогли насобирать корзинку груздей, то обязательно их засолите. Обычно это делают либо горячим, либо холодным способом. Последний предполагает более длительное засаливание грибов, но они приобретают просто изумительный вкус. Холодная засолка груздей позволяет получить настоящий деликатес к зимнему столу. Такие мясистые и одновременно хрустящие грибочки обязательно вам понравятся.

Сырой груздь: засолка холодным методом

Итак, вам удалось собрать большую корзинку великолепных груздей, и вы принесли ее домой. Теперь главное — как можно быстрее обработать всю партию грибов. Переберите грузди — для соления вам подойдут молодые экземпляры, крепкие и здоровые. Не используйте для заготовки на зиму грибы с червоточинами и насекомыми. Иначе вы рискуете испортить весь посол. После отбора хороших грибов приступайте к их очистке. В грузди сильно въедается песок и грязь, поэтому к очищению нужно подойти со всей ответственностью. Для этого возьмите губку с жесткой стороной (для мытья посуды) и зубную щетку. Поскоблите хорошенько каждый гриб с внешней и внутренней стороны, удалите всю грязь, песок, прилипшие листья и травинки. Обрежьте плохие места ножом. Обмойте грибы прохладной водой. Теперь можно приступать к вымачиванию. Грузди обязательно следует подержать в воде не менее суток, для того чтобы избавиться от характерной им горечи. Воду в емкости, в которой помещены грибы, следует регулярно менять каждые три часа. Вот так вымачивается сырой груздь. Засолка холодным способом будет удачной только после выведения всей горечи из грибов. Важно: если вы не вымочите как следует грузди, от горечи не получится избавиться даже последующим неоднократным отвариванием!

Сырой груздь: засолка по классическому рецепту

Для того чтобы приготовить соленые хрустящие грибочки, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Итак, рассмотрим холодный способ засолки груздей. Сначала хорошо очистим, промоем и замочим грибы на трое суток. Вся горечь за это время выйдет. После этих предварительных операций можно приступать к непосредственному приготовлению грибов. Подготовим эмалированную посуду без сколов, ржавчины, трещин. Выложим на ее дно листья вишни и смородины, добавим к ним укроп. Сверху на них поместим грибочки шляпками вниз. Посолим. Снова повторим слой грибов, добавляя укроп и соль. Таким образом выложим все грузди, не забывая их подсаливать. Когда кастрюля заполнится, положим сверху листья хрена. Накроем емкость чистым полотенцем (его можно даже прокипятить), сверху положим блюдо и поставим на него гнет. Все — можно убирать заготовку в холодильник. Вот так и готовится сырой груздь. Засолка традиционным способом позволит получить превосходную закуску к праздничному столу. Через 40 дней грибочки будут полностью готовы. Подавать их можно, приправив растительным маслом и украсив репчатым луком. Хранить эту исконно русскую закуску нужно в холодильнике, переложив грибочки в стерилизованные стеклянные банки. Съесть соленые грузди необходимо в течение полугода. Приятного вам аппетита!

Как солить сырые грузди на зиму в банках: простой рецепт от хозяйки

Если вы смогли набрать ведерко груздей — это уже большая удача. Груздь найти не так просто — маскироваться он умеет. На него не выйдешь случайно — надо знать места, но уж, если повезло. . . Найти и собрать — полдела, но сразу же возникает вопрос: что лучше с ними сделать. Ответ прост: конечно же, засолить — это лучшее, что можно сделать с груздями. Сегодня хочу рассказать вам простой рецепт, как солить сырые грузди на зиму в банках любого объема. Получается очень вкусно. И не один рецепт предложу, а несколько. Если делать все в точности, как прописано в технологии, и соблюдать рецептуру, то на зиму вы получите вкуснейшую заготовку на любой праздник и на будний день. Вкус груздя ни с чем не сравнить. Ни один из лесных грибов такого не имеет. Поэтому предлагаю попробовать засолку по этим рецептам.

Грузди сырые: засолка по классическому рецепту

 

Рецептура:

  • грузди сырые белые или желтые — 5 кг;
  • соль крупная — 150 г;
  • укроп зонтичный — 3 зонтика;
  • лист хрена — 2 шт.;
  • вишневый лист — 11 шт.;
  • смородиновый лист — 11 шт.

Технология:

  1. Грибы необходимо тщательным образом зачистить и обработать. Промыть обработанные грузди в нескольких водах. Пересыпать их в большой эмалированный тазик.Подойдет емкость из нержавеющей стали. Но ни в коем случаем не используйте пластиковые тазы. Лучше вместо тазика взять большую металлическую кастрюлю. Залить подсоленной водой и оставить на троесуток вымачиваться. Так из груздя уйдет присущая ему горечь и всплывут прятавшиеся между пластинок мелкие червячки и вся грязь.
  2. По истечении трех суток воду с груздей необходимо слить.
    Грибы снова хорошенько промыть.
  3. Далее надо подготовить большую эмалированную кастрюлю. Внимательно проверяйте ее на наличие сколов, трещин и ржавчины. Пропустив один скол, можно испортить всю заготовку.
  4. На дно подготовленной емкости необходимо уложить листья смородины и вишни. На нихвыкладываем зонтики укропа. Если любите укроп, можете спокойно увеличить его количество, но без фанатизма, конечно. Максимум пять зонтиков — иначе вкус груздя убьется ароматом укропа. И получится грибная закуска со вкусом пряностей и специй — гриб в таком случае никто не угадает.
  5. Когда все специи и пряности выложены на дно, начинаем закладку грибов. Грузди я укладываю шляпками вниз — так в кастрюлю входит больше грибов, и меньше ломаются шляпки. Эстетика закрутки сохраняется в лучшем виде.
  6. Первый уложенный ряд грибов просолить. На него выложить второй ряд, добавив зонтик укропа сверху и посолив грибы.
  7. В таком порядке укладывается и заполняется вся кастрюля, пока не закончатся грузди.
    Каждый слой просыпаем солью и выкладываем по зонтику укропа. Сверху должен быть лист хрена.
  8. После этого кастрюлю накрываем идеально чистым (его можно даже заранее прокипятить) полотенцем.
  9. Сверху нужно положить подходящую по диаметру тарелку или блюдо (диаметром меньше диаметра кастрюли). Не используйте для этого металлические крышки. Сверху выставить гнет. Немного прижать его.
  10. Кастрюля перемещается в холодильник, где ждет своего часа 40 дней. Как время подойдет, переложите грузди в простерилизованные, лучше литровые баночки, и храните их в холодильнике.
  11. Заготовка может храниться полгода. Но у меня больше двух месяце она не «прожила» ни разу. Обычно такие закатки съедаются до окончания срока хранения.

Хозяйке за заметку: не старайтесь улучшить вкус соленого груздя дополнительными специями — они перебьют истинный вкус гриба. В крайнем случае — несколько горошин черного перца, пару листиков лаврушки и два-три бутона гвоздики.

Теперь для вас не секрет, как солить сырые грузди на зиму в банках — простой рецепт из предложенных двух выбирайте сами. А лучше попробуйте оба — аромат получается разный. Но и там, и там, вкус груздя и нотки осеннего леса доставят вам удовольствие холодными зимними днями.

Мокрые грузди как солить. Рецепты грибной засолки

грузди (сухие, мокрые, чёрные – не имеет значения)

много воды

на литр воды:

две столовых ложки с большой горкой каменной соли – для рассола, столько же для варки

20-30 горошин чёрного перца

10 горошин душистого перца

несколько гвоздичек (кто любит)

лавровый лист, листья смородины, вишни – по наличию и вкусу

несколько зубчиков чеснока, хрен – по наличию и вкусу

Приготовление солёных груздей горячим способом:

Из лесу мы приносим довольно замусоренные грибы. Их нужно помыть, в этом отлично помогает обычная губка и зубная щётка. Для засолки груздей понадобится или эмалированная кастрюля без сколов, или высококачественная из нержавейки.

Приготовить специи. Вскипятить воду, посолить (1-2 столовых ложки каменой соли на литр). В кипящую воду опустить грибы, довести до кипения. Варить около 15-20 минут.

Пока грузди варятся, приготовить рассол. В воду из расчёта на литр воды две столовые ложки каменной соли (в комментариях пользователи пишут что одной достаточно), без добавок с большой горкой, добавить соль, все сухие специи. Чеснок и хрен пойдут в дело позже. Рассол варится в отдельной кастрюле, и прямо в ней грузди будут солиться. Когда рассол закипел и соль растворилась, из первой кастрюли сливаем воду. Откидываем грибы на сито или дуршлаг, чтобы с них также стекла лишняя вода. Перекладываем грибы в рассол. И снова варим, теперь уже в рассоле со специями. Общее время варки грибов (включая варку в воде и варку в рассоле) должно составить 25-30 минут.

Снимаем кастрюлю с груздями с огня, добавляем чеснок, хрен. По возможности распределяем его по всему объёму. Кладём сверху кружок, ставим не очень тяжёлый гнёт. Гнёт должен лишь придавить грибы, а не сплющить их. Грузди должны быть покрыты сверху рассолом. Контакт с кислородом должен быть исключён. Иначе их потом не разобрать. Грибы под гнётом убираем в прохладное место: подвал, погреб. У меня они стоят на лоджии.

Через 5-6 дней перекладываем грибы по чистым, стерильным банкам. Банки заливаем рассолом, в котором грибы до этого солились. Чтобы исключить контакт груздей с кислородом, добавляем в банки растительное масло и закрываем крышками. В таком виде убираем грибы в холодильник (погреб) на 30-40 дней для окончательного посола. Обратите внимание на самую верхнюю фотографию. На ней чётко видна граница над рассолом. Так это не воздух, а то самое масло.

Солёные грузди режут на кусочки или подают целыми, заправляют растительным маслом. Иногда к ним добавляется репчатый лук.

Еще во времена Древней Руси людям были известны рецепты засолки самых разных видов груздей. Их собирали не корзинами, а целыми телегами и солили в громоздких деревянных бочках, чтобы потом насладиться этим изысканным вкусом в период застолий и пиршеств. Если вам доводилось заниматься такими кулинарными экспериментами самостоятельно, вы наверняка знаете, что процесс маринования и засолки таких лесных грибов занимает очень много времени. К счастью, современные кулинары знают, как быстро засолить грузди, и с удовольствием делятся своими рецептами.

Ингредиенты:

  • грузди – 1 кг.;
  • соль – 0,05 кг.;
  • черный перец – 10 или 12 горошин;
  • вода – 2 л.;
  • чеснок – 1 головка;
  • сушеный укроп;
  • свежие листья хрена;
  • лавровый лист.

Процесс приготовления:

  1. Если вы хотите быстро , стоит знать, что без тщательного трехдневного вымачивания эти продукты не совсем безопасны для употребления в пищу. Свежие грибы в любом случае необходимо очень внимательно почистить и вымочить в холодной воде, которую время от времени нужно менять.
  2. После вымачивания промойте продукты, засыпьте их в глубокую кастрюлю, залейте водой и обязательно посолите. В этой жидкости грибочки следует прокипятить, чтобы окончательно выварить горечь и мелкие частицы мусора. Сам же рассол готовится отдельно, согласно пропорциям, которые были указаны в списке ингредиентов. Для этого вскипятите воду с солью, лавровым листом и черным перцем.
  3. Когда рассол будет готов, в него следует опуст

Как засолить грузди горячим способом

Близится осень, а вместе с ней придет сезон груздей и других грибов. Кто любит «тихую охоту» меня поймут — я просто обожаю бродить по осеннему лесу, вдыхать запах прелой листвы, слушать шуршание сосновых иголок под ногами и выискивать «добычу». Конечно, нужно знать, какие грибы вы собираете, если не уверены в съедобности гриба, то лучше его не брать. Ну а грузди, ни с какими грибами не спутаешь, уж больно они своеобразны. Круглые белые шляпки с углублением в середине, пряный запах, влажная поверхность и млечный сок выделяющийся при разломе. Эти грибы любят маскироваться под опавшей хвоей и листвой. Растут они семейками, и если найдешь один грибок, то недалеко есть еще несколько. Груздь распространен в северных широтах России, на Урале, в Сибири и по праву считается вкуснейшим, даже в пословицах он упоминается! На западе он малоизвестен, не популярен и считается несъедобным. Грузди в основном хороши в засолке (или квашении) с ароматными листьями, с чесноком или луком. Грибы предварительно вымачивают, так как млечный сок может дать неприятную горечь. Есть два способа заготовки груздей — они солятся холодным или горячим способом. В первом случае они не подвергаются тепловой обработке перед засолкой, а во втором они предварительно отвариваются. Вот о втором способе и пойдет речь.

Ингредиенты:

  • грузди — 2 кг.
  • листья черной смородины — 3 штуки.
  • листья вишни — 5 штук.
  • чеснок — 1 головка.
  • зонтики укропа — 4-5 штук (вместе со стеблями).
  • лавровый лист — 5 штук.
  • душистый перец горошком — 15 горошин.

для рассола:

  • соль — 2 ст. ложки.
  • сахар — 1 ст. ложка.
  • вода — 1 литр.

Как засолить грузди горячим способом:

1. Грузди очистить от листьев или хвои и замочить в воде на час, чтобы грибы стали эластичными и не поломались. Помыть и почистить их еще, тщательно вымывая весь лесной мусор и землю из пластинок. Когда грибы будут чистые, заполним ёмкость (ведро, кастрюлю) водой и оставим грибы вымачиваться день-два, меняя воду утром и вечером. Таким образом, грибы не будут горчить.

2. Нальём воду в кастрюлю и закипятим её, опустим в неё грузди. Грибы значительно уменьшаться в объёме и можно будет доложить еще. Доведем до кипения и варим грузди 15-20 минут. Не забываем снимать пенку.

3. Тем временем подготовим чеснок, специи и ароматные травы. Листья смородины и вишни, зонтики укропа ошпарим кипятком. Чеснок почистим и нарежем пластинками.

 

4. Грибы сольём и пока отставим в сторону. Готовим рассол из соответствия на 1 литр воды — 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара. Доведем до кипения, положим лавровый лист, перец горошком, укроп и варим еще 3-5 минут. Теперь кладем в рассол грузди и доводим до кипения. Выключим огонь и оставим грузди в кастрюле остывать.

5. В стерилизованную банку кладем грузди, пересыпая чесноком и листьями смородины и вишни, зальём рассолом так, чтобы все грибы были полностью покрыты. Не нужно набивать банку плотно грибами! Пусть они как бы плавают в рассоле. Закрываем крышкой и храним в прохладном месте.

Грузди готовы будут через месяц. Банки я использую с винтовыми крышками. Можно закрыть полиэтиленовыми крышками, но тогда верхний слой грибов может потемнеть от доступа воздуха.  У меня грузди стоят в холодильнике, не плесневеют.

 

Вкусных вам заготовок!!!

С уважением, Надежда Юрикова.

Другие рецепты с сайта:

Как Засолить Белые Грузди Горячим Способом Под Железные Крышки

Автор elenawoman На чтение 38 мин. Просмотров 13 Опубликовано

  1. Грузди, соленые горячим способом: 6 рецептов
  2. Грузди, соленые горячим способом на зиму в стеклянные банки
  3. Соленые грузди быстрого приготовления в кастрюле
  4. Видео рецепт соленых грибов в томате
  5. Горячий способ засолки груздей с маслом без вымачивания
  6. Рецепт с уксусом под железные крышки в домашних условиях
  7. Как солить сырые грузди с лимонной кислотой и корицей
  8. Грузди, соленые горячим способом на зиму в банках — лучшие рецепты быстрого приготовления грибов
  9. Соленые грузди, приготовленные горячим способом на зиму в банках
  10. Приготовление:
  11. Быстрый рецепт приготовления груздей без вымачивания в рассоле
  12. Нам понадобится:
  13. Приготовление:
  14. Cоленые белые грузди горячим способом: 12 рецептов засолки в домашних условиях
  15. Как солить белые грузди горячим способом
  16. Классический рецепт горячей засолки белых груздей
  17. Как солить белые грузди горячим способом в банках
  18. Как засолить белые грузди горячим способом в кастрюле
  19. Засолка белых груздей горячим способом с маслом
  20. Быстрый рецепт засолки белых груздей горячим способом
  21. Как засолить белые грузди горячим способом без вымачивания
  22. Как посолить белые грузди горячим способом под железную крышку
  23. Как солить мокрые грузди горячим способом, чтобы были белыми и хрустящими
  24. Горячий посол белых груздей с чесноком и семена укропа
  25. Засолка белого груздя горячим способом с листьями смородины
  26. Горячая засолка белых груздей с корнем хрена
  27. Засолка белых груздей горячим способом с листьями хрена, вишни и капусты
  28. Правила хранения
  29. Заключение
  30. Засолка груздей горячим способом на зиму в банках — чтобы были хрустящими и ароматными
  31. Как засолить грузди на зиму, чтобы были белыми, хрустящими, ароматными
  32. Ингредиенты:
  33. Приготовление:
  34. Грузди солёные горячим способом в банках
  35. Ингредиенты:
  36. Приготовление:
  37. Рецепт засолки груздей на зиму горячим способом с отвариванием
  38. Ингредиенты:
  39. Приготовление:
  40. Рецепт быстрой засолки груздей в домашних условиях
  41. Ингредиенты:
  42. Приготовление:
  43. Видео рецепт соления груздей горячим способом в банки
  44. Как солить грузди на зиму в банках? Простой рецепт как засолить грузди горячим и холодным способом
  45. Засолка груздей на зиму горячим способом в стеклянные банки. Как правильно солить
  46. Как солить грузди холодным способом в домашних условиях
  47. Простой рецепт засолки груздей, чтобы были хрустящими, ароматными и вкусными
  48. Видео о том, как засолить грузди рассолом в банках

Каждый день рассказываю свой личный опыт в домоводстве, в данный раз мы познакомимся с «Как Засолить Белые Грузди Горячим Способом Под Железные Крышки». После моих советов проверяйте все на своей практике и пишите свои комментарии, чтобы при необходимости доработать и сделать рекомендации еще лучше.

Грузди, соленые горячим способом: 6 рецептов

Помню, как соберутся родители в лес, так без трех ведер грибов не возвращались. А я ведь совсем не грибник, вообще их не ела до 20 лет. А приходилось каждую штучку намывать, да в засолках участвовать. Особенно, если мама готовила соленые грузди горячим способом. Там ведь не сложно, можно много чего поручить семейным.

Сейчас их уважаю, видимо и вправду говорят, что с возрастом вкусы меняются.

Итак, признавайтесь, бывало ли у вас, что соленые плоды горчат? Думаю, что у молодых хозяек такое точно было. А все это из-за молочной кислоты, которая есть в грибах. От нее можно избавиться двумя способами: замачиванием и вывариванием.

Первый способ очень долгий, ведь советуют плоды выдерживать до 7 дней (три раза в день меняя воду, чтобы вышел едкий сок). Пусть сейчас не все соблюдают это время и часто замачивание ограничивается одними или двумя сутками. Однако, при этом соленые грузди остаются хрустящими.

Второй вариант – вываривание кислоты три раза по двадцать минуток каждый. Конечно, это намного быстрее, однако плоды перестанут хрустеть, а мы ведь за это их тоже любим.

В общем в рецептах я расскажу все варианты приготовления, а выбирать вам.

Очень удивительно, но маринады для грибов можно брать те же, что и для огурцов и специи использовать одинаковые.

Грузди, соленые горячим способом на зиму в стеклянные банки

Грузди обычно солят либо сразу в стеклянные банки, либо в кастрюлю. Конечно, те что в банках закрывают на зиму. Они дольше хранятся и радуют нас зимой своем вкуснотой.

Маринад на 1 л воды:

Ингредиенты 0,5 л банку:

Да, всегда стараемся.

60.16%

Нет, ничего такого не произойдет.

25.2%

А нужно? Наверно это важно только в ресторанах и кафе.

14.63%

Проголосовало: 246

  • 100 г груздей,
  • 3 горошка душистого перчика,
  • 2 зубка чеснока,
  • зонтики укропа.

Промываем грузди водичкой. Это удобнее делать старой зубной щеткой или губкой. Срезаем ножом все места, которые не поддаются очищению. Полезнее, когда шляпки полностью очищены и сверкают своей белизной. Это важно, ведь плохо счистив грязь, мы можем отравиться.

Замачиваем грибочки на сутки (тогда останется небольшая горечь, а вода будет еще мутноватой), при этом меняем три раза воду.

Перекладываем плоды в тазик или казан.

Делаем рассол, для этого нужно спустить в воду соль и дождаться ее растворения.

Заливаем грибочки солевым раствором и включаем огонь. Теперь кипятим 30 минут. Появилась пенка? Срочно снимаем ее всю, ведь лишняя грязь нам в консервации не нужна.

Грибы готовы, когда начнут с поверхности спускаться на дно.

Пора откидывать их на дуршлаг и хорошо промыть под проточной водой.

Параллельно кипятим 3 литра воды, в которых размешали 9 ст.л. соли. Этим рассолом мы будем наполнять банки.

Маринад и грибы немного остужаем и начинаем наполнять баночки.

Но перед этим кипятим крышки и стерилизуем банку.

В чистую поллитровку высыпаем перец и два чесночных зубка. Затем накладываем грибы. Поверх них выкладываем зонтик укропа и заливаем рассолом до краев.

Прикрываем крышками и оставляем на ночь. Утром доливаем рассол, если он впитался и закрываем полиэтиленовыми или железными крышками.

Через месяц уже можно кушать.

Соленые грузди быстрого приготовления в кастрюле

Не хотите ждать так долго? Тогда засолите их в кастрюле. Так они приготовятся быстрее, и вы сможете кушать любимое блюдо уже через пять дней.

Ингредиенты:

  • 2 кг груздей,
  • соль,
  • головка чеснока,
  • пакетик душистого перца горошком,
  • лавровый лист.

Замачиваем грузди на сутки, промываем их и сортируем. Убираем все сломанные или перезревшие плоды. Затем их отвариваем от 20 до 30 минут в соленой воде.

Потом сливаем этот рассол и берем кастрюлю. В нее выкладываем грибы послойно шляпкой вниз, ножкой наверх. И просаливаем каждый плод с обеих сторон.

На них выкладываем порезанные дольки чеснока, лаврушку и пару горошинок перца.

Затем снова слой просоленных грибов, на который кладем ряд с чесноком, лавровым листом и перчиком. И так, пока ингредиенты не закончатся.

Соблюдаем принцип: самые большие и жесткие плоды идут на дно, а наверх выкладываем нежные и молодые грибочки.

Накрываем всю массу плоской тарелкой, на которую устанавливаем гнет. Это может быть полная трехлитровая банка, а может быть наполненная водой кастрюля.

Убираем в холодильник и пробуем через пять дней. Получаются ароматными и очень хрустящими.

Видео рецепт соленых грибов в томате

Для тех, кто ищет новые интересные рецепты, советую засолить грузди в помидорном соку. Чтобы было понятно, привожу видео рецепт, а также даю список ингредиентов:

  • 2 кг груздей,
  • 2 кг томатов,
  • 5 штук болгарского перца,
  • лук,
  • чесночные дольки – 4 шт.,
  • соль,
  • сахарный песок,
  • перец,
  • укроп.

Помидоры имеют высокую кислотность и они отлично законсервируют грибы и уберегут их от порчи.

Горячий способ засолки груздей с маслом без вымачивания

А теперь расскажу, как приготовить маринованные грибы быстро и без вымачивания. Они получаются очень вкусными и пахнут невероятно аппетитно.

На 0,5 л. банку:

  • грузди,
  • 1 чесночный зубок,
  • 2 ст.л. подсолнечного масла.

Рассол на пол литра воды:

  • ½ ст.л. соли,
  • ½ ст.л. сахарного песка,
  • 2 лаврушки,
  • 12 горошинок черного перца,
  • 2 соцветия гвоздики,
  • ½ ч. л. семян укропа
  • уксус 70% — 0,5 ст. л.

Грибы кладем отмокать и ножом соскребаем верхнюю пленочку, зачищаем ножку и убираем нижние пластинки, потому что в них много песка.

Крупные шляпки нарезаем на куски поменьше.

Складываем плоды в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту.

В процессе закипания появляется пенка, ее обязательно снимаем.

После закипания варим 15 минут.

Затем отбрасываем их на дуршлаг и промываем холодной водой.

Заливаем их холодной водой. После закипания убавляем нагрев и варим полчаса.

Затем снова промываем холодной водой.

В кастрюлю выливаем 0,5 л воды, 0, 5 ст.л. соли, сахар, перец горошком. Высыпаем семена укропа, лаврушку.

В закипевший маринад опускаем грибы.

Затем убавляем нагрев и варим еще 15 минут. Потом выливаем уксусную эссенцию и даем покипеть еще 1 минуту.

Стерилизуем банку и кипятим крышку. В нее высыпаем чеснок.

Складываем плоды и заливаем их маринадом.

Сверху добавим растительное масло. Закручиваем крышки.

Убираем грибы «под шубу» до остывания, а затем в холодный подвал.

Рецепт с уксусом под железные крышки в домашних условиях

На зиму мы чаще всего используем железные крышки. Все же с ними банка закрыта герметично и не взаимодействует с воздухом. Ведь мы то знаем, что только стоит высунуться грибочку из рассола, как он мигом покрываться сначала налетом, а потом плесенью. В качестве консерванта берем уксус. В рецепте я приведу количество эссенции и 9% уксуса.

  • грузди – 2 кг,
  • вода – 2 литра,
  • 50 г соли,
  • 4 листочка лавра,
  • 6 штучек душистого горошка,
  • 6 соцветий гвоздички,
  • 20 мл уксусной эссенции 70% (240 мл столового 9% уксуса).

Предварительно вымачиваем и очищ

Как Солить Замороженные Грузди — Читать Ответ

Автор Мария На чтение 30 мин. Просмотров 58 Опубликовано

Грузди, соленые в банках горячим способом. О том, как солить грузди на зиму в банках…

В этом году как — то не радуют поездки за грибами. Ездили уже несколько раз, и все попытки были неудачными. И вот в одну из таких поездок я наткнулась на семейку груздей. Стояли они на полянке беленькие и красивые: одни из них были помельче, другие покрупнее. Семейка — одним словом!

Я обрадовалась находке, потому что в тех местах, где мы бродили по лесу, они, в принципе, не растут. А тут, такая удача!

Мы любим соленые грибы. А особенно уважаем как раз белые грузди, и, конечно же, рыжики. В прошлом году рыжиков было просто «море», и я насолила их целый бочонок. А вот мест, где растут грузди мы особо не знаем, и собираем их редко. Именно поэтому, я сочла находку случайной удачей.

И конечно же, по приезду домой, взялась за их засолку. Рецепт их соления я выбираю самый простой. При его использовании, кушать грибочки уже можно через неделю, а если очень хочется, то и через 5 дней. Этот вариант имеет название — «горячий способ». Он предусматривает отваривание грибов и их последующую заливку горячим рассолом.

Благодаря такому рецепту, грибы солятся гораздо быстрее, чем при так называемом «холодном способе». При засолке в таком варианте, грибам следует выстаиваться не менее полутора — двух месяцев. Холодный способ имеет массу своих преимуществ, и самым основным из них является то, что грибы сохраняют свой лесной аромат, и долго остаются хрустящими. Для засолки в бочках и длительного хранения — это идеальный способ.

Горячий способ позволяет быстро получить продукт, готовый к употреблению. Поэтому, лично я, использую его не для длительного хранения, а солю, чтобы быстро покушать соленых грибочков. Хотя и длительное хранение такая заготовка также выдерживает. Но хранить ее непременно следует только в холодном месте.

Сегодня мы используем как раз такой быстрый и простой способ, и давайте остановимся на нем более подробно.

Как засолить грузди в банках горячим способом: самый простой рецепт

  • грузди
  • укроп
  • смородиновый лист
  • лавровый лист
  • чеснок
  • черный перец горошком
  • острый стручковый перец
  • соль

Какого — то определенного количества пропорций ингредиентов не существует. Все кладется примерно на глаз. Ниже я подробно расскажу, что и как делается. И в принципе, по описанию и фото будет понятно, чего и сколько класть в каждую банку.

У меня сегодня будет лишь одна баночка. Вот на ее примере все и рассмотрим.

Прежде чем поделиться рецептом, следует сказать несколько слов у груздях. На Западе этот гриб считается несъедобным, и о нем мало кто знает. У нас он относится к категории условно — съедобных (причем лучших), пригодных для засолки грибов. А вот в старину он считался единственным пригодным для засолки представителем своего вида! И поэтому, в те времена он имел знатный титул, и именовался «царем грибов». Вот как!

Гриб считается условно — съедобным потому, что имеет горьковатый на вкус, млечный сок. Именно по этой причине, грибы следует долго и тщательно вымачивать в холодной воде, с частой ее заменой. Во время этой процедуры, горечь уходит и грибы можно солить.

Грузди бывают различных сортов, а значит и различных видов. И основное их различие в том, что есть белые, и есть черные представители данного вида. Первые — не такие горькие, как вторые, и для их вымачивания нужно от 1 до 2 дней. Вторые же нужно вымачивать от 3 до 4 дней. А я встречала людей, которые вымачивают черные грузди и до 6 дней.

Одним из преимуществ горячего способа является то, что вымачивать грибы столь длительное время не надо! Как я уже отметила, у нас сегодня очень простой и быстрый способ.

Это краткая характеристика продукта, который будем сегодня заготавливать. И теперь можно приступить и к самому рецепту.

1. Все грибы мы, как правило, несем из леса. И если даже они куплены на рынке, то все равно они — лесные. И поэтому на них всегда много лесного сора и грязи. Ведь бывает, что их буквально приходится выколупывать из земли и кучи листьев. Поэтому приносим мы их домой довольно грязными. И нужно сказать, что этот сор и грязь просто так не очистить.

Поэтому, лучше для начала замочить их в холодной воде минут на 20.

Предварительно срезав с ножки остатки земли, сложить их в таз шляпкой вниз. Залить холодной водой. Сверху положить в качестве пресса большую плоскую тарелку, чтобы слегка прижать их. Так они лучше покроются водой и быстрее отмокнут.

А для более легкой очистки можно влить в таз столовую ложку 9 % уксуса. Грязь будет удалить намного легче и быстрее.

И пока они таким образом замочены, приготовить щетку, или губку для мытья посуды. Именно ей легче всего очистить прилипшую к шляпке листву и глину.

Нужно еще сказать, что шляпка груздя имеет довольно интересную форму. Я бы сравнила ее с воронкой. И очень часто в самом узком месте этой «воронки» скапливается глина или земля. Очистить которую можно при помощи зубной щетки. Поэтому приготовьте и ее на всякий случай.

Ножом лучше грибы не очищать. Шляпка имеет несколько ворсистую махровую структуру, и если пользоваться для очистки столь острым инструментом, то можно будет нарушить всю ее природную красоту. Ножом можно лишь поскоблить ножку, чтобы она приобрела свой натуральный белый цвет.

2. И так, после того, как грибы полежали в воде нужное время, можно начать их очистку. Пользуемся для этого обеими щетками, или губкой.

Свежие, молодые экземпляры имеют довольно светлый цвет. Более старые образцы уже с желтой шляпкой, а также у них полая ножка. Ее лучше срезать, так

Приготовление соленой воды (физиологического раствора)

Приготовление соленой воды (физиологического раствора)

Кен Адачи org>
http://educate-yourself.org/dc/saltwatersolutions.shtml

Научиться делать 100% соленую воду достаточно просто. решение. Как только у вас будет бутылка 100% соленой воды, вы можете принимать порцию его и разбавьте дистиллированной водой (или даже водопроводной водой, если она не важно, чтобы быть слишком точным) к любому процентному соотношению, которое вы хотите и ветер с солевым раствором, который работает от 1% до 99%, но вам нужно начать со 100% раствора, чтобы получить точное разведение.

Я предпочитаю использовать кельтскую морскую соль (магазины здорового питания), потому что он не содержит мусора, который добавляют в рафинированную техническую соль и он содержит полный набор минералов. Поскольку я использую соленую воду решения для разных приложений, в том числе для приема, я хочу быть конечно, он полностью органический и исходит непосредственно от природы. Однако если вы просто используют этот раствор соленой воды для смачивания ватных дисков, используемых с электроды, то не надо так привередничать и обычная поваренная соль отлично послужит вашей цели.

Приготовление основного солевого раствора
Если вам нужно быть сторонником чистоты, используйте дистиллированную воду. В противном случае, водопроводная вода в порядке. Нагрейте достаточно воды, чтобы наполнить запланированную бутылку при использовании для хранения вашего 100% основного физиологического раствора. 8 унций, 12 унций или 16 унции будет достаточно. Пивные бутылки с завинчивающейся крышкой работают очень хорошо, но подойдет любая баночка с крышкой. Наклейте этикетку на бутылку или банку «100% соль. Раствор ». Когда вы делаете разведения, храните их в отдельном помеченном бутылка: E.грамм. «10% раствор соли», «25% раствор соли», пр.

Вы хотите нагреть воду значительно выше комнатной температуры, но варить его не обязательно. Когда вода станет достаточно горячей, выключите огонь и начинаем подсаливать чайной ложкой. Размешайте воду деревянной ложкой, посыпав солью. Продолжайте наблюдать за водой, когда вы помешиваете. Когда вода приближается к 100% насыщению, кристаллы соли больше не будут раствориться в воде, и вы увидите, как кристаллы кружатся в вода.Подождите несколько секунд, а затем проверьте, не все еще можно увидеть. Если они растворились, добавьте еще немного соли, пока они остаются в виде не растворенных кристаллов, сидящих на дне кастрюли. Сейчас же раствор на 100% насыщен и больше не может растворять кристаллы соли.

Дайте сковороде остыть до комнатной температуры. Вы найдете еще больше кристаллы соли, оставшиеся на дне сковороды после того, как она остынет. После того, как он достигнет комнатной температуры, осторожно слейте жидкость в с этикеткой, 100% мастер-флакон, соблюдая осторожность, чтобы не раствориться кристаллы пойти в бутылку.Если вы действительно неуклюжие, то можете отфильтровать сначала используйте кофейный фильтр, но большинство людей могут просто слить жидкость порцию и оставьте нерастворенные кристаллы соли на сковороде.

Приготовление разбавлений
Если вы отмерили ровно одну чашку 100% основного солевого раствора и добавьте в него ровно один стакан дистиллированной воды, теперь у вас есть 50% раствор соленой воды. Добавив такое же количество простой воды к 100% мастеру солевого раствора, вы уменьшили его концентрацию вдвое (1/2 = 0.5 = 50%). Если взять 1/4 стакана основного солевого раствора и добавить 3/4 стакана дистиллированной воды, теперь у вас есть 25% раствор соленой воды (1/4 = 0,25 = 25%). соотношения смешивания могут быть выражены как A) проценты, B) части или C) соотношения (Например, 1: 1, 1: 2 и т. Д.), Но соотношение может сбивать людей с толку, поэтому я буду придерживаться с процентным и частичным методом объяснения разведения.

Если взять 1/8 стакана основного раствора и добавить 7/8 стакана дистиллированной воды, теперь у вас есть 12.5% раствор соленой воды (1/8 = 0,125 = 12,5%). Переход на систему миллилитров (мл): если вы приняли 10 мл основного раствора и добавьте 90 мл дистиллированной воды, теперь у вас есть 10% раствор соленой воды. Если взять 5 мл мастер-раствора и добавить 95 мл дистиллированной воды, теперь у вас 5% раствор. Я мог бы сказать то же самое с использованием унций (унций) вместо миллилитров: если вы возьмете 5 унций. основного раствора и добавьте 95 унций. дистиллированной воды, у вас еще есть 5% раствор соленой воды.Используя базу «100», это относительно легко измерить точный процент концентрации соленой воды, которая вы хотите.

Другой способ подсчета разведения — использование метода «частей», но это немного более абстрактно. Понятие «одна часть» относится к использованию один и тот же мерный сосуд для основного раствора и дистиллированного вода. Допустим, у вас в руке 8 унций. стакан в руке и вы заполняете его основным солевым раствором, теперь у вас есть «одна часть» главное решение. Вы бросаете это в большую банку, а затем наполняете ее 8 унций. стакан с дистиллированной водой и перелить в ту же большую банку. У тебя есть теперь смешали одну часть основного солевого раствора с одной частью дистиллированной воды. (или соотношение смешивания 1: 1), и вы получите 50% -ное сокращение содержания соленой воды концентрации, поэтому вы помечаете его как 50% раствор соленой воды. Если вы возьмете одну часть основного раствора и добавить две частей дистиллированной воды, вы получите 33,3% раствор соленой воды (соотношение 1: 2).Если вы возьмете одну часть основного раствора и добавьте три частей дистиллированная вода, у вас будет 25% раствор соленой воды (соотношение 1: 3). если ты взять одну часть основного раствора и добавить четыре частей дистиллированного вода, теперь у вас есть 20% раствор соленой воды (соотношение 1: 4).

Используя метод «частей», если вы просто сложите два числа отношения частей вместе, а затем разделите это на 100, это даст вы окончательный процент разбавления. Например, соотношение 1: 4 дает в сумме «5». Пять делить на 100 дает 20%. Что делать, если вы хотите 10% раствор соленой воды? Просто. Какие два числа отношения (начиная с «1» конечно) в сумме дает 10? Один плюс девять или соотношение смешивания 1: 9. Одна часть основной раствор плюс 9 частей дистиллированной воды даст вам 10% соленую воду решение. Если вы все еще не знаете, как смешать желаемый процент разбавления, просто сядьте и поиграйте с ним на бумаге, пока техника не станет Вам ясно.Как только вы все проясните в своем уме, у вас не будет проблем расчет любого процентного разбавления, которое вы хотите смешать.

Между прочим, вы в глуши и не имеете раствор соленой воды, чтобы смочить ватные электроды, просто используйте воду из источника, реки, ручья, пруда, колодца или даже из-под крана. Все эти источники содержат минералы, и именно минералы дают Ионная проводимость, необходимая для покрытых электродов.

Кен Адачи

© Copyright 2003 Educate-Yourself.org Все права защищены.

Боль в горле, другие состояния и рецепт

Боль в горле и язвы во рту — обычные состояния, с которыми сталкивается большинство людей. Полоскание с соленой водой — дешевый, безопасный и эффективный способ облегчить боль и облегчить симптомы заболеваний полости рта и горла.

Хотя аптеки и другие магазины продают лечебные жидкости для полоскания рта и аналогичные продукты, некоторые люди предпочитают полоскания с соленой водой и другие домашние средства.

В этой статье мы обсудим, что такое полоскания с соленой водой и какие состояния они могут помочь в лечении и профилактике. Мы также расскажем, как приготовить и использовать полоскание соленой водой, а также обсудим риски и рекомендации.

Полоскание соленой водой — домашнее средство от боли в горле и других причин боли во рту. Растворы с морской водой представляют собой простую смесь воды и поваренной соли и могут быть дешевой, безопасной и эффективной альтернативой лекарственным средствам для полоскания рта.

Растворы с морской водой изучены недостаточно.Небольшое исследование, проведенное в 2010 году с участием 45 детей, изучало эффективность полоскания солевым раствором и жидкости для полоскания рта, содержащей квасцы.

Исследователи сообщили, что у детей, которые использовали одно из полосканий с морской водой два раза в день в течение 21 дня, значительно снизился уровень бактерий во рту по сравнению с детьми, которые использовали плацебо.

Однако полоскание соленой водой не было таким эффективным в уменьшении количества бактерий, как жидкость для полоскания рта квасцами. Квасцы, которые представляют собой сульфат калия и алюминия, являются активным ингредиентом некоторых лекарственных средств для полоскания рта.

Врачи и стоматологи часто рекомендуют полоскания с соленой водой, чтобы облегчить боль во рту и горле.

Полоскание с соленой водой может быть эффективным при лечении легкой боли, дискомфорта и першения во рту и горле. Мы обсудим некоторые из состояний, которые полоскание соленой водой может помочь лечить и предотвратить ниже.

Боль в горле

Полоскание с соленой водой может быть эффективным способом облегчить дискомфорт от боли в горле.

И Институт улучшения клинических систем, и Американское онкологическое общество (ACS) рекомендуют полоскать горло соленой водой, чтобы успокоить боль в горле.Согласно ACS, регулярное использование полосканий с соленой водой может помочь сохранить полость рта в чистоте и предотвратить инфекции, особенно у людей, проходящих химиотерапию или лучевую терапию.

Язвы язвы

Язвы язвы — болезненные язвы, которые могут образоваться во рту. Полоскание горла соленой водой может облегчить боль и ускорить заживление язв.

Аллергия

Некоторые аллергии, такие как сенная лихорадка, могут вызывать отек носовых ходов и горла, что может вызывать дискомфорт.Хотя полоскание горла соленой водой не предотвратит аллергию, оно может облегчить дискомфорт в горле.

Респираторные инфекции

Поделиться на Pinterest Употребление соленой воды может облегчить симптомы простуды.

Инфекции верхних дыхательных путей являются типичными и включают простуду, грипп, мононуклеоз и инфекции носовых пазух. Некоторые исследования показывают, что полоскание горла соленой водой может облегчить симптомы и даже помочь предотвратить инфекции верхних дыхательных путей.

Например, исследование, проведенное в 2013 году с участием 338 участников, показало, что те, кто полоскал горло соленой водой, менее подвержены инфекциям верхних дыхательных путей.

Здоровье зубов

Регулярное полоскание горла соленой водой помогает удалить бактерии с десен, что помогает очистить и предотвратить образование зубного налета и зубного камня. Скопление бактерий во рту может привести к заболеванию десен и кариесу.

Американская стоматологическая ассоциация (ADA) рекомендует после стоматологической процедуры осторожно полоскать рот теплым раствором соленой воды. Это поможет сохранить место удаления в чистоте и предотвратить заражение.

Соленая вода может убить некоторых, но не всех бактерий во рту и горле. Однако солевые растворы могут помочь перенести бактерии на поверхность десен, зубов и горла. Как только бактерии попадают на поверхность, часть их смывается, когда человек выплевывает соленую воду.

Полоскание с соленой водой сделать легко и дешево. ADA рекомендует добавить половину чайной ложки (чайной ложки) соли в 8 унций теплой воды, а затем перемешивать, пока они не смешаются.

Альтернативный рецепт включает добавление пищевой соды в раствор соленой воды.Например, ACS рекомендует комбинировать следующие ингредиенты для полоскания соленой водой:

  • 1 литр воды
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка пищевой соды
Поделиться на Pinterest .

Для полоскания соленой водой:

  1. Наберите в рот столько раствора, сколько вам удобно.
  2. Полощите горло соленой водой вокруг задней стенки горла.
  3. Полоскание вокруг рта, зубов и десен.
  4. Раствор выложите.

Человек должен стараться полоскать горло раствором соли как можно дольше. Хотя раствор соленой воды, как правило, безопасно глотать, лучше его выплюнуть.

Для максимальной эффективности человек должен полоскать горло соленой водой один или два раза в день.

Люди, выздоравливающие после стоматологических процедур, могут полоскать рот раствором соленой воды. Однако в течение первых нескольких дней им следует очень осторожно полоскать кожу, чтобы струпья не открылись, и следуйте инструкциям своего стоматолога.

Полоскание горла соленой водой считается безопасным как для детей, так и для взрослых. Однако людям, у которых проблемы с полосканием горла, не следует полоскать горло соленой водой.

Некоторые маленькие дети также не могут эффективно полоскать горло. Педиатр может посоветовать, когда ребенок готов полоскать горло.

При желании полоскания с соленой водой можно безопасно использовать несколько раз в день, и в большинстве случаев они не вызывают побочных эффектов. Людям с высоким кровяным давлением или людям с другими заболеваниями, которым необходимо ограничить потребление натрия, следует поговорить с врачом или стоматологом перед полосканием горла соленой водой.

Люди, которым не нравится вкус соленой воды, могут попробовать добавить мед или чеснок, чтобы улучшить вкус.

Полоскание горла соленой водой помогает поддерживать чистоту рта и может облегчить боль и дискомфорт от боли в горле, язв во рту и стоматологических процедур. Полоскание с морской водой делается быстро и легко, оно является дешевой и естественной альтернативой полосканию рта с лекарствами.

Человек может безопасно полоскать горло соленой водой несколько раз в день. Побочных эффектов обычно нет.Однако людям с высоким кровяным давлением или тем, кому необходимо ограничить потребление натрия, следует поговорить с врачом, прежде чем полоскать горло соленой водой.

IELTS Writing Task 1: очистка соленой воды

На схеме ниже показано, как соль удаляется из морской воды, чтобы сделать ее пригодной для питья.

Обобщите информацию, выбрав и сообщив об основных характеристиках, и сделайте сравнения, где это необходимо.

Мой отчет

(195 слов, исправлено Эндрю Меноном)

На рисунке показан процесс удаления соли из морской воды с целью превращения ее в питьевую воду.В целом очевидно, что в производстве питьевой воды есть четыре стадии. Процесс начинается с предварительной очистки морской воды и заканчивается этапом интеграции.

На первом этапе процесса огромное количество морской воды транспортируется в систему фильтров предварительной очистки через заборник соленой воды, так что многие твердые предметы относительно большого размера или непригодные для питья вещества могут быть отделены от соленой воды и затем возвращены. в море. Затем соленая вода пропускается через мембрану под высоким давлением, чтобы пропустить через нее только молекулы воды, тогда как все другие примеси, а также соль удерживаются и отправляются обратно в море.

Что касается оставшихся стадий процесса, вода продолжает поступать в систему доочистки, которая добавляет в воду различные вещества, например, известь, хлор и фторид, чтобы убить любые вредные бактерии. К этому времени вода становится более чистой и пригодной для питья. В конце концов, такая питьевая вода содержится в хранилище и готова к доставке населению через систему водоснабжения.

Пример модели от Эндрю Менона

(155 слов)

На схеме показан процесс удаления соли и других предметов из морской воды, чтобы сделать ее пригодной для питья.В целом, этот процесс опреснения включает несколько отдельных этапов, включая фильтрацию, очистку, хранение и распределение.

Как показано на рисунке, морская вода закачивается в фильтр предварительной очистки, который отделяет от воды мусор, такой как мусор, морские обитатели и камни, перед тем, как отправить их обратно в море в качестве обратной промывки. Между тем оставшаяся вода отправляется в следующий фильтр. Там он проходит через мембрану под высоким давлением, чтобы позволить молекулам воды проходить сквозь них, в то время как другие минералы и загрязнители блокируются и возвращаются в море в виде концентрата морской воды.

Затем пресная вода дополнительно обрабатывается известью, хлором и фтором, чтобы убить любые вредные бактерии и сделать ее полностью безопасной для использования. После этого вода хранится и распределяется по бутылкам и кранам.

Морская соль и поваренная соль: в чем разница?

Основные различия между морской солью и поваренной солью заключаются во вкусе, текстуре и обработке.

Морская соль образуется в результате испарения океанской воды или воды из соленых озер, как правило, с небольшой обработкой.В зависимости от источника воды при этом остаются определенные микроэлементы и элементы. Минералы придают морской соли аромат и цвет, которая также бывает разной степени грубости.

Поваренная соль обычно добывается из подземных солевых отложений. Поваренная соль более тщательно обрабатывается для удаления минералов и обычно содержит добавку, предотвращающую комкование. Большая часть поваренной соли также содержит йод — важное питательное вещество, которое помогает поддерживать здоровье щитовидной железы.

Морская соль и поваренная соль имеют одинаковую основную пищевую ценность, несмотря на то, что морская соль часто считается более полезной для здоровья.Морская соль и поваренная соль содержат сопоставимые количества натрия по весу.

Какой бы вид соли вам ни нравился, делайте это в умеренных количествах. Диетические рекомендации для американцев рекомендуют ограничивать потребление натрия до менее 2300 миллиграммов в день.

24 сентября 2019 г. Показать ссылки
  1. Морская соль и поваренная соль. Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/sodium/sea-salt-vs-table-salt. Доступ 29 августа 2019 г.
  2. Кулинарный институт Америки (ЦРУ).Сезоны, приправы и напитки. В: Методы здоровой кулинарии, Профессиональное изд. 4-е изд. Джон Уайли и сыновья; 2013.
  3. 2015-2020 Диетические рекомендации для американцев. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США.