Груша в банке на зиму: Груша в сиропе на зиму – пошаговый рецепт

   Я варю фрукты в 6-ти литровой кастрюле – это удобно, т.к. выходит 12-13 (700 мл) баночек продукта.
   Заливаю воду и засыпаю сахар разово. В кастрюлю заливаю 4 литра 500 мл и довожу до кипения. Как только вода закипела засыпаю неполную 500 мл баночку сахара.
   Мы сильно сладкие груши не любим, поэтому сахар в баночку не досыпаю до ободка. Но если вам нравиться ярко выраженный сладкий вкус, то сахара можно добавить 700 мл баночку, вместо 500 мл.

   Прежде чем приступать к процессу варки – груши нужно тщательно промыть, а затем нарезать на части. Груши у меня не крупные, поэтому я их разрезаю только на две части.   
   Сердцевину и семечки не вынимаю, т. к. они придают сиропу лёгкую горчинку, а нам этот вкус нравиться.
   Если плоды имеют повреждения в виде червоточин и загноение, то их тоже нужно удалить.
   Спустя некоторое время груши подготовлены, теперь можно приступать к следующей стадии.

   Так как груши обладают определённой жёсткостью, то самый лучший и быстрый вариант – это тепловая, кратковременная обработка.

   Груши лучше всего закладывать сразу небольшими порциями, в моём случае – это по 800 гр., т.к. если вы будете закладывать по одной штучке – есть вероятность неравномерного проваривания. Первые плоды могут развариться, а последние не довариться, поэтому лучше засыпать всю норму сразу. А какая норма будет у вас всё зависит от отставленного вами для этого места.

   Сироп закипел, груши заложили и оставляем в жидкости на 4 минуты – независимо кипит вода или нет.

   Как только прошло положенное время, груши достаем шумовкой и раскладываем по стерилизованным банкам. У меня есть очень удобное приспособление – воронка с широкой горловиной, которую я вставляю в банку и спокойно засыпаю груши.

   После того как первая партия будет заложена, банку нужно встряхнуть и распределить груши внутри емкости. Как только последняя груша будет помещена в банку накрываем её стерилизованной крышкой и оставляем до заливки сиропа.

   Как только плоды все будут перераспределены по банкам начинаем окончательный процесс.
   Берём банку с грушами, ставим её в глубокую тарелку – это на случай если банка лопнет, тогда сироп прольется не на стол, а останется в тарелке.

   Так вот, кипящий сироп наливаем не до верха, а оставляем на 3 см ниже от верхнего края банки. Затем заливаем 0,5 ч. ложки уксусной 70% эссенции и добавляем сироп так, чтобы он заполнил банку доверху.
   Теперь нам остается закатать крышку, слегка её провернуть (проверить прочно ли она держится), перевернуть банку вверх дном и укутать в теплое одеяло на 24 часа.

   Такую процедуру проделываем с каждой банкой. Из данного рецептурного состава выходит 12 банок (700 мл).

Процесс консервации закончен. Приятного поедания консервированных груш зимой.

Удачи!

Консервирование груш

Консервирование груш – это простой способ консервирования груш для круглогодичного использования. Можно разливать их по банкам с сахаром или без него, а также половинками или ломтиками в зависимости от ваших потребностей.

Есть известная цитата Ральфа Уолдо Эммерсона, которая гласит: «В жизни груши есть только 10 минут, когда ее можно есть».

Конечно, это преувеличение, но на самом деле максимальная спелость груш длится в лучшем случае несколько дней. Конечно, они созревают осенью вместе со всеми сытными культурами для хранения, но обычно они недолговечны. Несмотря на то, что они прекрасны в сезон, большинство сортов плохо хранятся в холодильнике или в подвале.

Консервирование груш — идеальный способ поймать груши на пике зрелости. Домашние консервированные груши сохраняют свой вкус и текстуру лучше, чем любые другие фрукты.

Я очень люблю делать грушевый вариант знаменитого сливового торта New York Times, вынимая половинки консервированных груш из банки и помещая их прямо в тесто. Прекрасная подача и очень вкусно.

Я готовлю домашние консервированные груши как в пинтах, так и в квартах, литр для выпечки и пинты для дочери. Она открывает их и ест прямо из банки всю зиму.

Лучшие сорта груш для консервирования

Большинство людей говорят, что груши сорта Бартлетт лучше всего подходят для консервирования… и я с ними согласен. Они достаточно твердые, чтобы выдержать приготовление пищи (не превращаясь в медвежий соус), но они достаточно мягкие, чтобы их текстура до и после консервирования была очень похожей.

Груши Bosc и Seckel также отлично подходят для консервирования. Если у вас есть уникальный сорт дерева на заднем дворе, проведите небольшое исследование, чтобы определить, хороши ли они для «консервирования груш» или они лучше подходят для соуса и грушевого масла.

(Мы также выращиваем груши Golden Spice, ure, Parker и Cabot, но я не собрал достаточно ни одного из этих сортов, чтобы они попали в консервную кухню.  До сих пор я всегда консервировал бартлетт, а они — t разочаровывает.)

Большинство европейских сортов груш можно консервировать с использованием этого процесса, но имейте в виду, что азиатские сорта груш менее кислые и требуют особого внимания при консервировании (добавление кислотности в воду для консервирования). Вот учебник по консервированию азиатских груш, которые получаются чудесно, но для безопасного консервирования требуется немного лимонного сока.

Процесс консервирования азиатских груш отличается от процесса производства стандартных груш и требует дополнительной кислотности.

Сколько груш поместится в консервной банке?

Чтобы заполнить консервную банку, требуется удивительное количество груш. На литровую банку требуется примерно 2 1/2 фунта груш, что составляет примерно 5 целых груш среднего размера. Те, что мы выращиваем здесь, в Вермонте, часто бывают маленькими, то есть 6-7 груш в банке остаются половинками.

Если нарезать ломтиками, вам понадобится немного больше, чтобы заполнить кварту, так как они лучше упаковываются. Планируйте от 2 1/2 до 3 фунтов нарезанных или 5-7 груш.

При консервировании в пинтах в банку помещается чуть более фунта груш (особенно половинками). В качестве ломтиков планируйте 1 1/4 фунта на пинту (или от 2 до 3 груш).

(вес указан для целых груш, снятых с дерева, неочищенных и перед консервированием). . Фруктовые соки (яблочный, грушевый и виноградный) также являются хорошим вариантом.

На мой взгляд, консервирование в простой воде вымывает их вкус, так как они теряют некоторую сладость по сравнению с жидкостью для консервирования. Консервирование во фруктовом соке, если вы не консервируете в грушевом соке, изменяет их вкус.

Моя любимая жидкость для консервирования — очень легкий сироп, который примерно такой же сладости, как и сами груши. Он не добавляет сладости, а просто сохраняет натуральный фруктовый вкус. (Другие подсластители, такие как мед и клен, также можно использовать вместо тростникового сахара.)

Рецепт очень легкого сиропа:

На 7-литровую банку ~ 10 1/2 стакана воды и 1 1/4 стакана сахара

На 9-литровую банку ~ 6 1/2 стакана воды и 3/4 стакана сахара

Если вы любите послаще консервированные груши, другие концентрации сиропа, от очень легкого до густого, безопасны для консервирования в водяной бане. Посмотрите эту таблицу сиропов для консервирования, если вам нужны измерения для других концентраций сиропа.

Как консервировать груши

Консервирование груш начинается с подготовки фруктов. Очистите груши острым ножом для очистки овощей, а затем разрежьте пополам.

Поскольку мякоть относительно мягкая, проще всего вырезать сердцевину из плода чайной или половинной мерной ложкой. Хорошо подойдет и пресс для дыни, если он у вас есть под рукой.

Вставьте мерную ложку за сердцевину и вычерпайте полусферу сердцевины груши.

После сердцевины семян в центре часто остается волокнистый материал, который не подходит для консервирования. Некоторым сортам груш этого не хватает, поэтому вам придется руководствоваться здравым смыслом.

Эта деталь носит косметический характер, но с ее помощью можно производить консервированные груши более высокого качества. Проведите той же мерной ложкой вверх по сердцевине, осторожно соскребая остатки волокнистой сердцевины, и вниз, чтобы удалить кончик цветка.

Когда вы закончите, половинка груши должна выглядеть вот так…

На этом этапе я решил оставить их половинками. Нарезать груши также можно, если вы больше заинтересованы в консервировании ломтиками груши, а не половинками. Я всегда могу нарезать их позже, а консервирование половинок груш оставляет больше гибкости.

Поместите фрукты в миску с холодной водой, добавив немного лимонного сока. Это предотвратит их потемнение, пока вы чистите остальные.

Это необязательно, но фрукты выглядят гораздо лучше в банке (а позже и в выпечке), если они не подрумянятся.

Пока вы готовите фрукты, начните нагревать консервную банку на водяной бане.

В отдельной кастрюле приготовьте консервную жидкость. Как упоминалось выше, у вас есть много вариантов консервирования груш, и вы можете просто использовать обычную воду. Также разрешены фруктовые соки и сиропы от легких до тяжелых.

Я использую очень легкий сироп, для которого требуется 10 1/2 стакана воды и 1 1/4 стакана сахара на 7-квартовую партию (примерно из 17 1/2 фунтов груш).

Доведите выбранную жидкость для консервирования до кипения, затем процедите груши из воды с лимонным соком и добавьте их в кипящую жидкость для консервирования.

Готовьте груши в течение 5 минут, пока они полностью не прогреются, а затем упакуйте их в подготовленные банки для консервирования (литровые или литровые).

Банки закройте крышками, состоящими из 2 частей, и обработайте в автоклаве с водяной баней. Стандартное время процесса составляет 20 минут для пинты и 25 минут для кварты на высоте ниже 1000 футов. Для более высоких отметок см. примечания ниже.

Время подготовки: 25 минут

Время приготовления: 5 минут

Время консервирования: 30 минут

Общее время: 1 час

Консервируйте груши дома по этому простому рецепту консервирования в водяной бане!

Ингредиенты

• Груши от 17 до 18 фунтов (примерно от 30 до 35 груш)
• Сироп, сок или вода для консервирования *см. примечание
• (По желанию — лимонный сок, чтобы не потемнел)

Инструкции

1. Подготовьте консервную банку с водяной баней.
2. Очистите груши и разрежьте пополам.
3. Груши с сердцевиной, используя маленькую мерную ложку, чтобы вычерпать сердцевину.
4. Нарежьте, если хотите, или оставьте пополам.
5. Поместите подготовленные груши в миску с прохладной водой, добавив немного лимонного сока, чтобы они не потемнели во время работы.
6. Когда груши будут подготовлены, доведите кастрюлю с выбранной жидкостью для консервирования до кипения на плите (см. примечание о жидкостях для консервирования).
7. Добавьте груши и готовьте 5 минут, пока груши полностью не прогреются.
8. Упакуйте груши в консервные банки, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма. Выливайте жидкость для консервирования поверх фруктов, сохраняя свободное пространство в 1/2 дюйма.
9. Очистите банки от пузырей, отрегулируйте свободное пространство над продуктом, а затем закройте крышками из двух частей.
10. Обработайте банки в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут для пинты и 25 минут для кварты. (Рецепт написан для партии консервных банок емкостью 7 литров на высоте менее 1000 футов над уровнем моря, см. примечания для партий других размеров и над уровнем моря.)
11. По истечении времени консервирования выньте банки, чтобы они остыли, положив их на полотенце на прилавок. Через 24 часа проверьте герметичность и храните незапечатанные банки в холодильнике для немедленного использования.

Закрытые банки с должным образом консервированными грушами должны сохранять максимальное качество в кладовой при комнатной температуре в течение 12-18 месяцев.

Примечания

Размер партии ~ Чтобы заполнить консервную партию объемом 7 кварт (около 2 1/2 фунта на кварту), требуется примерно от 17 до 18 фунтов целых груш. Для пинты оцените от 10 до 11 фунтов груш за 9партия консервов в пинте (или около 1 1/4 фунта груш на пинту).

Сироп для консервирования груш ~ Груши можно консервировать в различных жидкостях, включая простую воду или фруктовые соки (яблочный, грушевый или виноградный). Большинство людей предпочитают консервировать груши в каком-либо сиропе, и я бы рекомендовал консервировать в очень легком сиропе, в котором используется 10 1/2 стакана воды и 1 1/4 стакана сахара на 7-литровую партию. Таблицу с различными сиропами от сверхлегких до тяжелых и различными размерами партий (кварт и пинта) см. в этой таблице сиропов для консервирования.

Поправка на высоту ~ Стандартное время обработки консервированных груш составляет 20 минут для пинты и 25 минут для кварты, если высота над уровнем моря менее 1000 футов.

Для высоты от 1000 до 3000 футов время составляет 25 минут для пинты и 30 минут для кварты.

Для высоты от 3000 до 6000 футов время составляет 30 минут для пинты и 35 минут для кварты.

Время на высоте более 6000 футов составляет 35 минут для пинты и 40 минут для кварты.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Кварта с широким горлышком (32 унции) с крышками и лентами (4 упаковки по 12 шт.)

• Набор для консервирования гранитной посуды с эмалью на стали, 9 предметов

Способы сохранения груш

Ищете другие способы выращивания груш в этом сезоне?

• Джем из груш
• Желе из груш
• Грушевый сидр (Перри)
• Кленовое виски Грушевое масло

Рецепты осеннего консервирования

Эти вкусные рецепты осеннего консервирования помогут сохранить ваш консервный завод!

• Консервирование начинки для яблочного пирога
• Консервирование яблочного сидра
• Консервирование яблочного пюре
• Варенье из айвы

Как консервировать груши в банке с сахаром Рецепт

ВСЕ РЕЦЕПТЫ | ГАРНИРЫ

5 октября 2022 г. 16 марта 2023 г.

Вы готовы!! Ищете интересный и простой способ сохранить фрукты? Посмотрите этот рецепт консервирования груш в банке! Этот простой процесс — отличный способ сохранить ваши груши свежими дольше, а также сделать их интересным проектом «сделай сам». Все, что вам нужно, это сахар, вода и несколько банок с крышками. Так что будьте готовы проверить свои навыки консервирования!

Что делать при перегрузке груши?

Если у вас слишком много груш, вы можете приготовить грушевый соус, грушевое желе, грушевые лепешки или грушевое варенье. Вы также можете раздать их друзьям и соседям. Другой вариант — заморозить их для последующего использования. Есть много способов насладиться грушами, даже если их слишком много! Я считаю, что сотрясать груши очень легко. Единственный минус-шелушение и шелушение! Попробуйте мой грушево-миндальный тарт Frangipane, он аппетитный!

Хранение груш на зиму после сбора

Если у вас избыток груш, вы можете легко сохранить их на зиму. Помимо сотрясения груш, вы также можете вымыть и нарезать груши, а затем положить их в пакет для заморозки с сахаром. Обязательно пометьте пакет датой, чтобы вы знали, как долго он будет храниться. Замороженные груши хранятся в морозильной камере до 6 месяцев. Когда вы будете готовы их использовать, просто разморозьте их на ночь в холодильнике.

Существует множество рецептов, в которых используются груши, поэтому, если у вас их слишком много, не волнуйтесь! Есть много способов их использовать. Я надеюсь, что это помогло, и что вы наслаждаетесь своими грушами. Дайте мне знать, как у вас дела, оставив комментарий внизу этого поста.

Оборудование для консервирования груш

Для хранения ваших прекрасных груш вам потребуется следующее:

Кастрюля из нержавеющей стали –

3 большие стеклянные банки с крышками

Большая миска

Кувшин

Вам потребуется:

• 3,3 кг груш (очищенных от сердцевины и разрезанных пополам)
• 350 г Сахар
• 3 лимона (сок)
• 1 чайная ложка соли
• 2,5 литра воды

Рецепт консервированных груш

Нет ничего лучше консервированных груш. Сладкий, сочный фрукт идеально подходит для придания нотку роскоши любому блюду. А по этому простому рецепту вы сможете наслаждаться консервированными грушами круглый год.

• ШАГ 1: Возьмите большую миску, наполните ее наполовину холодной водой и добавьте лимонный сок и соль.
• ШАГ 2: В кастрюлю из нержавеющей стали налейте 2,5 литра воды и добавьте сахар. Тем временем очистите, разрежьте пополам и удалите сердцевину из груш и добавьте каждую в большую миску с водой и лимонным соком, чтобы они не потемнели.
• ШАГ 3: Доведите кастрюлю с водой и сахаром до кипения. Тем временем простерилизуйте банки и крышки.
• ШАГ 4: Когда вода закипит, добавьте груши. Дайте им покипеть от 5 до минут или пока они не станут частично мягкими. С помощью ковша с прорезями добавьте груши в банки.
• ШАГ 5: Используйте стерилизованный кувшин, зачерпните кипяченую воду из кастрюли и разлейте ее по банкам, накрывая груши, затем быстро закройте крышкой.

Как сохранить груши в банке с сахаром Рецепт

Рэйчел

Простой способ консервации груш.

Пока нет оценок – оцените этот рецепт первым

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 30 минут

Калорийность 1107 ккал

3 Большие банки

1 Кастрюля из нержавеющей стали

1 Большая миска

1 Ложка с прорезями

• 3,3 кг Груши (очищенные, без сердцевины и разрезанные пополам)
• 350 г Сахар
• 3 лимона (выжатый сок)
• 1 ч.л. холодной воды и добавьте лимонный сок и соль.

• В кастрюлю из нержавеющей стали налейте 2,5 литра воды и добавьте сахар. Тем временем очистите, разрежьте пополам и удалите сердцевину из груш и добавьте каждую в большую миску с водой и лимонным соком, чтобы они не потемнели.

• Доведите кастрюлю с водой и сахаром до кипения. Тем временем простерилизуйте банки и крышки.

• Когда вода закипит, добавьте груши. Дайте им покипеть от 5 до минут или пока они не станут частично мягкими.