Грибы пшеничники: Грибы вешенки – фото и описание, польза и вред, где растут, видео, как выглядят

Подвишень (Clitopilus prunulus) фото и описание

Подвишень (Clitopilus prunulus)

• Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
• Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
• Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
• Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
• Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
• Семейство: Entolomataceae (Энтоломовые)
• Род: Clitopilus (Клитопилус)
• Вид: Clitopilus prunulus (Подвишень)

Синонимы:

• Подвишенник

• Ивишень
• Вишняк
• Клитопилус обыкновенный

Шляпка подвишенника:
Диаметром 4-10 см, в молодости выпуклая, с возрастом раскрывается до воронковидной, хотя и не всегда. Цвет довольно изменчив, от белого до желтовато-серого, может существенно меняться в зависимости от условий произрастания и конкретного «штамма». Поверхность гладкая, сухая или немного влажная, блестящая (последнюю разновидность иной раз называют Clitopilius prunulus var. orcellus), не гигрофанная и не зонированная. Мякоть шляпки белая, толстая, упругая, с сильным мучнистым (или, может быть, огуречным) запахом.

Пластинки:
Частные, нисходящие по ножке, цвета шляпки; с возрастом, по мере созревания спор, слегка розовеют (судя по страданиям с определением гриба, не всегда заметно).

Споровый порошок:
Розовый.

Ножка:
Высота 3-6 см, толщина около 1 см (в редких случаях до 1,5 см), неровная, часто изогнутая, цельная. Цвет — как у шляпки или чуть светлее, мякоть ножки белая, волокнистая.

Распространение:
Различные разновидности Подвишенника встречаются с июля и до конца сентября повсеместно в лесах различного типа, в редколесье, среди травы, неизменно предпочитая кислые почвы. Гриб образует микоризу, как правило, с розовоцветными, но бывает найден и в ельниках без малейших следов яблонь и вишен.

Сходные виды:
Род Clitopilius содержит огромное количество видов, значительная часть которых крайне похожа на Clitopilius prunulus и отличается лишь по микроскопическим признакам. Другое дело, что многие белые говорушки могут быть похожи на замечательный гриб-подвишень. Важными отличительными признаками могут служить розовеющие пластинки (увы, не всегда и не сильно), не гигрофанная шляпка без концентрических кругов (отличная защита от ядовитой говорушки восковатой (Clitocybe cerussata)/листолюбивой (Clitocybe phyllophila)). Вообще, важно понять, что подвишень — это гриб, очень похожий на большую белую лисичку, но пахнущий мукой или огурцами.

Съедобность:
Гриб съедобный и согласно некоторым источникам считается высокоценным, однако сильный мучной запах не всем по вкусу, а сходство с ядовитыми говорушками и неизвестными в питательном смысле энтоломами заставляет поумерить гастрономические амбиции.

Замечания
Сейчас-то легко говорить, а так-то мы с этим, прямо скажем, подвишнем изрядно намучались. Гриб, похожий на крупную белую лисичку, попадался мне часто и регулярно, всякий раз раздражая и ставя в тупик. Скорее для порядка, чем по здравой мысли, я счел его восковатой говорушкой, однако нельзя обманывать себя бесконечно. Основная проблема была в том, что внешность примелькавшегося гриба была такой «говорушковой», что мне и в голову не пришло добросовестно сорвать взрослый экземпляр и посеять споры, чтобы посмотреть их цвет. Лишь только это было сделано, наступило долгожданное прояснение; Да, перед нами — простой ивишень, Clitopilius prunulus, а точнее, один из бесчисленных подвидов этого крайне непостоянного вида грибов.

Гриб подтопольник — описание как выглядит, где растет и как готовить. Фото.

Рядовка тополевая (тополиная) или Подтопольник – гриб из рода Рядовка семейства Рядовковые, или Трихоломовые (Tricholomataceae). Относится к группе условно-съедобных грибов.

Другие названия:

• песочник тополевый;
• забалуйки;
• тополевка;
• подтополевик;
• песчаник;
• морозики;
• рядовка тополиная.

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)

Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)

Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)

Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)

Порядок: Agaricales (Агариковые, или Пластинчатые)

Семейство: Tricholomataceae (Рядовковые, или Трихоломовые)

Род: Tricholoma (Рядовка, или Трихолома)

Вид: Tricholoma populinum (Рядовка тополевая)

Содержание:

Ботаническое описание

Шляпка. В диаметре достигает 18 см. У молодых плодовых тел шляпка вырастет до 5-8 см в диаметре. Форма – полусферическая. В раннем возрасте довольно плотно примыкает к ножке. С ростом выпрямляется почти полностью и становится немного вдавленной с мелкими трещинами. Края неровные. Шляпка мясистая, после дождя поверхность приобретает глянец, а на ощупь становится скользкой. Цвет от коричнево-желтого до коричнево-красного. Мякоть плотная и белая, под кожицей преобладает красноватый оттенок. Аромат напоминает необработанную муку. Вкус – мучнисто-сладковатый.

Пластинки. Расположены под шляпкой и имеют кремовый или белый оттенок. Структура тонкая, растут часто. У более зрелых экземпляром отличаются розоватым цветом, а затем приобретают коричневатый оттенок. На пластинках некоторых грибов могут выступать рыжеватые пятна. 

Ножка. В высоту вырастает до 4-7 см, в диаметре – 2-3 см. Прямая, имеет небольшое утолщение у основания. Окрашены в один тон со шляпкой. Довольно плотная, мясистая. На поверхности имеет хлопьевидно-чешуйчатый налет.

Споровый порошок. Имеет кремовый или белый оттенок у молодых тополевок. С возрастом приобретает коричневые, бурые или бордовые тона.

Когда и где произрастает

Рядовка тополевая довольно часто произрастает на территории Сибири и Казахстана, юга России, а также в Волгоградской, Омской, Саратовской областях и Алтайском крае. Тополевки встречаются во многих Европейских странах, в Средней Азии, Канаде и Северной Америке.

Подтопольник растет большими группами и обладает высокой урожайностью. С одного месторождения грибов можно собрать до 10 л урожая. Произрастают вокруг тополей в лесополосах, парках, у прудов, вдоль оврагов и обочин. Гриб предпочитает песчаную, сыпучую, сухую почву. Прячутся под листвой и часто бывают запачканы перегнившей листвой и землей.

Плодоношение начинается в конце лета и длится до конца осени. Подтопольники отличаются  симбиозом мицелия с корнями тополя. Отсюда и название рядовки.

Химический состав

Тополевка содержит:

• витамины группы В, А, С, РР, К, D2;
• селен;
• фосфор;
• кальций;
• медь;
• цинк;
• калий;
• железо;
• марганец;
• полисахариды;
• лимонную, винную и щавелевую кислоты.

СПРАВКА: В традиционной медицине набор ферментов рядовки тополевой применяется для производства лекарственных препаратов от туберкулеза и диабета.

Полезные свойства

Биологический состав рядовки обладает некоторыми свойствами:

• антивирусными;
• антибактериальными;
• противовоспалительными;
• иммуномодулирующее.

Регулярное употребление продукта содействует:

• выводу токсинов и шлаков;
• ускорению метаболизма и налаживанию работы ЖКТ;
• нормализации уровня глюкозы и холестерина;
• повышению аппетита;
• заживлению ран и язв;
• нормализации артериального давления;
• омоложению кожных покровов;
• повышению иммунитета.

Этот представитель грибного царства относится к низкокалорийным продуктам и совсем не страшен для людей, страдающих лишним весом. Народная медицина рекомендует включать тополевки в свой рацион страдающим онкологическими заболеваниями, ревматизмом и артритом, нервными расстройствами, диабетикам.

Противопоказания

Следует внимательно отнестись к выбору места сбора грибов. Мякоть рядовки тополевой активно впитывает все загрязнения окружающей среды. Поэтому стоит отказаться от потребления в пищу, если грибы росли в черте города, дорог и свалок. Также стоит отказаться от перезрелых экземпляров и собирать урожай исключительно из молодых плодовых тел.

От употребления грибов стоит отказаться людям с заболеваниями:

• холецистита;
• дисфункции желчного пузыря;
• гастрита и язвы желудка;
• хроническими нарушениями в работе ЖКТ;
• панкреатита.

Также стоит отказаться от приема в пищу беременным и кормящим женщинам, детям до 7- летнего возраста, людям, склонным к аллергическим реакциям.

Передозировка подтопольниками выражается метеоризмом, диареей, тяжестью в правом подреберье, спазмами в желудке.

ИНТЕРЕСНО: Неблагоприятная окружающая среда придают тополевке немного горьковатый привкус. Для того, чтобы избавится от него, их подолгу вымачивают в холодной воде.

Схожие виды

Двойников у рядовки тополевой всего несколько.

• Рядовка скученная. Схожесть проявляется только у молодых плодовых тел. Отличается тополевка более крупными размерами и привкусом горечи.

• Рядовка тигровая. Отличить можно по месту произрастания. Подтопольника растут только под тополями и большими семьями.

Способы приготовления

Первым делом грибы необходимо хорошо промыть. Зачастую сделать это трудно, так как листва очень сильно прилипает к шляпкам. Далее следует замочить рядовку тополевую в холодной воде примерно 3 суток. Воду следует менять часто в течение 2 дней. Чтобы избежать брожения в жаркую погоду следует замачивать грибы в воде не более +16^оС. Когда шляпки перестанут крошится и будут более упругими, то вымачивание можно завершить.

Отваривать грибы 20-30 минут в подсоленной воде. При более длительной варке мякоть рядовки потеряет свою упругость. Далее тополевки можно использовать для приготовления вторых и первых блюд, соусов, маринования или соления.

Видео

Гриб навозник — фото, виды, полезные свойства, применение

Навозник или Копринус (лат. Coprinus) – род грибов семейства Шампиньоновые (Agaricaceae).

Содержание:

Где растет

Навозники – грибы-сапротрофы, то есть содействует в разложении органических остатков. Встречаются на почвах, обогащенных питательными компонентами. Также растут на перегнойных и навозных кучах, плодородных и богатых гумусом почвах, гниющих пнях и остатках растительного происхождения. Можно найти на выгонах, огородах, газонах и садах. Этот гриб черви не любят, но его плодовое тело стареет очень быстро. Его жизнедеятельность длиться всего около двух дней. Попадаются с мая по октябрь.

Ботаническое описание

Гриб шляпконожечный, с центральной ножкой. В большинстве случаев меленьких и средних размеров, у некоторых экземпляров крупных. Шляпка по форме выпуклая, колокольчатая или коническая, редко распускается до плоской. Ее поверхность может быть гладкой, но чаще встречаются копринусы покрытые хлопьями или чешуйками.

Мякоть волокнистая, тонкая, иногда и вовсе отсутствует.

Пластинки тонкие, частые, с возрастом изменяют белый цвет на черный.

Ножка цилиндрическая, гладкая, тонкая, внутри полая. Иногда на ножке присутствует узкое быстро спадающее пленчатое кольцо. Не часто на ее основании заметны небольшие части вольвы.

Споры – черные овальные.

Растет очень быстро. Иногда время до полного созревания составляет не более одного часа. У зрелого гриба плодовое тело растворяется, и на его месте образуется пятно чернильного цвета или кашка в форме кольца. Этот процесс продолжается и после сбора, поэтому сохранить свежие грибы нельзя, даже в мороженом виде. Они требуют незамедлительной тепловой обработки.

Съедобность

К навозникам относят более 20 видов грибов. Относится данный представитель грибного царства к условно-съедобным. Он съедобен пока молодой и пластины имеют белый цвет.

Он не пригоден при изменении цвета пластин на желтый или розовый.

Опытные грибники их варят и жарят. В пищу годятся только шляпки.

Для сушки тоже не подходят, так как на воздухе превращаются в жуткую черную массу. Вместе с безвредными видами встречаются и слабоядовитые. При употреблении, такие экземпляры к тяжелому отравлению не приведут, но вызовут слабый галлюциногенный эффект и расстройство желудка.

Распространенные виды навозника

навозник белый

• Белый или лохматый (Coprinus comatus). Самый распространенный. Растет всегда огромными плотно стоящими группами. По форме шляпка яйцевидная, осыпанная чешуйками. В центре присутствует коричневатый бугорок. По краям подгибается к ножке. Пластинки молодых особей белые, затем они розовеют и в один момент чернеют. Через некоторое время после созревания, шляпка сморщивается, темнеет и становится похожей на черную кашицу. Ножка тонкая и длинная, утолщается к основанию, внутри полая. Белая мякоть молодого гриба обладает приятным запахом. В некоторых страны Европы относится к деликатесам.

навозник Серый

• Серый или чернильный. Шляпка яйцевидная, со временем становится колокольчатой. Серо-коричневого цвета, в центре обычно темнее, усыпана мелкими чешуйками, свойственна волокнистость. У взрослого гриба по краям появляются трещинки. Ширина 2-5 см, высота 3-7 см. Мякоть светлая, но на изломе быстро темнеет. Ножка полая белого цвета. К низу утолщается и принимает желтоватый оттенок. Пластинки частые, свободные, в начале бело-серые, затем потемневшие. Название получил еще с древних времен, когда старые почерневшие экземпляры использовали вместо чернил. Доказано, что копринус серый содержит вещества, несовместимые со спиртосодержащими напитками. Применение грибов и спиртосодержащих напитков приводит к отравлению.

• Мерцающий. Внешне очень схож с белой поганкой. Произрастает у гнилых и старых пней, предпочитая влажную почву. Шляпка бурая, яйцевидной, а затем колокольчатой формы, небольшая всего 1-4 см в диаметре. Покрыта множественными блестящими (или мерцающими) чешуйками, которые легко смываются водой. Белая, тонкая мякоть отличается приятным грибным запахом. Ножка длинная, толстая и полая, белого цвета. Кольцо на ней отсутствует. Споровый порошок буро-черного цвета. Пластинки частые, сначала белые, затем темнеют, чернеют и разлагаются.

• Обыкновенный. Шляпка небольшая, всего 1-3 см в диаметре. В начале периода созревания – эллиптическая, со светлым войлочным налетом. В зрелом возрасте – колокольчатая, растрескавшаяся на отдельные волокна, с остатками войлочного покрывала, радиально-рубчатая, с неровным краем, серая, с коричневатым центром. У зрелых плодовых тел по краю выгибается и чернеет, а затем начинает разлагаться. Пластинки белые, свободные, частые, серые затем черные. Ножка цилиндрическая, имеет утолщение в основании, полая внутри, ломкая, диаметром от 0,3 до 0,5 см, длиной 5-10 см. Поверхность волокнистая, с корневидным отростком, белая. Споровый порошок черный. Мякоть белая, затем серая, хрупкая, тонкая, без специфического запаха.

• Дятловый. Называют еще сорочий или пестрый. Шляпка коническая, у зрелых грибов широко колокольчатая в диаметре 5-10 см. Молодые плодовые тела почти все усыпаны войлочным белым покрывалом. С развитием покрывало рвется, и остаются только большие белые хлопья. Поверхность шляпки бурая, желтая или черно-коричневая. У зрелых грибов края иногда отгибаются к верху, а затем расплываются вместе с пластинками. Пластинки выпуклые, частые, свободные. Сначала белого, затем розового, охристо-серого, в итоге черного цветов. Мякоть белая, тонкая, иногда коричневатая Ножка тонкая, цилиндрическая, слегка сужающаяся к шляпке, толщиной 0,5-1,5 см, высотой 10-30 см, с небольшим клубневидным утолщением, хрупкая. Поверхность белая, гладкая, но иногда – хлопьевидная. Вкус и запах не выражены.

Фармакологические и полезные свойства

В копринусах найдены антиоксиданты, поэтому его используют для получения пищевых добавок или биопрепаратов с антиоксидантным действием. Экстракт мицелиальной культуры гриба ингибирует пролиферацию и вызывает самоуничтожение клеток рака горла. Входящие в состав полисахариды полностью тормозят рост саркомы-180 и карциномы Эрлиха на 90%. Не используется в народной и традиционной медицине.

Полезные свойства:

• снижает уровень сахара;
• понижает кровяное давление;
• бактерицидное;
• стимулирует аппетит, способствует пищеварению;
• антибиотическое;
• противовоспалительное;
• противоопухолевое;
• кровоостанавливающее;
• антиоксидант.

Навозники в лечении чаще всего используют в виде порошка. Перерабатывают грибы максимально быстро, так как они подвержены процессу естественного автолиза.

Противопоказания

Эти грибы безвредны. Но противопоказанием является употребление перезревших особей.  Также, для лечения алкоголизма, не применяются у людей, имеющих тяжелые заболевания сердечно-сосудистой системы, а также проблемы с печенью, почками или легкими.

Применение гриба для лечения алкоголизма

Для лечения алкогольной зависимости в основном применяют измельченные плоды серого навозника. При применении его человеком, принявшим алкоголь, возникает быстрое выделение вещества коприна и начинается процесс окисления с образованием ацетальдегида. Человек резко чувствует ухудшение самочувствия с определенными симптомами:

• изжога, тошнота, рвота;
• повышение температуры тела;
• головокружение;
• потеря сознания, обмороки;
• гиперемия кожных покровов;
• усиление сердечного ритма;
• появление чувство жара;
• боли в области желудка;
• нарушение работоспособности желудка, кишечного тракта.

Норма измельченной мякоти составляет 1-2 г каждые 2 дня в течение 10 дней. Симптомы проходят индивидуально, в основном уже через несколько часов. Современной фармакологии удалось получить высокоэффективные и достаточно безвредные препараты от алкогольной зависимости. Считается, что при грамотно построенном лечении уменьшается тяга к спиртному и появляется отвращение к алкоголю. При лечении токсичными компонентами, необходимо находится под обязательным контролем врача.

Видео

Грибы песочники: где растут и как готовить

Как выглядят грибы песочники – редкие и вкусные представители грибного царства. Где они встречаются, как отличить от несъедобных грибов. Особенности песочников, как собирать, правила приготовления.

Общая характеристика

Песочники – это не очень популярные грибы. Они встречаются редко, и не все грибники знают, какие они вкусные. При правильном приготовлении они напоминают трюфели, их даже иногда называют «русскими трюфелями».

К песочникам принадлежит около 40 видов грибов, отличающихся размером, окраской и местом обитания. Они все относятся к 3 и 4 группе, считаются условно-съедобными, в некоторых странах – несъедобными. Но среди них есть очень вкусные, хотя съедобные виды встречаются редко. Это гриб песочник или рядовка тополевая. У него много названий: тополевка, подтопольник, песчаник, песочник, а в народе эти грибы называют еще топольки, морозики или забалуйки.

Получили такое название эти грибы из-за того, что предпочитают песчаные почвы. Растут чаще всего под тополями, образуют с этими деревьями микоризу, проникая в корни. Плодоносят с начала листопада до первого снега. Песочник – это пластинчатый гриб, относящийся к семейству Рядовковые или Трихолома, роду Рядовки. Размножается спорами.

В местах распространения растет большими группами, довольно урожайный. Если найден один гриб, обязательно рядом на расстоянии до полуметра будут другие. Растут они рядами или образуют так называемые «ведьмины» круги, занимая обширную площадь. Ряды часто выстраиваются от маленьких молодых плодов к более старым. Они тянутся на большое расстояние, переходя через поваленные деревья, пеньки.

Отличительные особенности

На песчаной почве могут расти разные другие виды грибов: маслята, скрипицы, рыжики, лисички, шампиньоны. Но песочниками обычно называют рядовки тополиные. У них есть несколько характерных особенностей:

• компактные, красивые по форме, ножка ровная;
• в центре шляпки нет бугорка, по краям окрас светлее;
• растут всегда большими группами, с одной поляны можно набрать несколько ведер;
• предпочитают песчаную почву под тополями;
• прячутся в грунте, под листьями;
• аромат у мякоти приятный, мучнистый или огуречный;
• цвет мякоти – розоватый, кремовый, но не белый, на изломе темнеет.

Описание внешнего вида

Гриб песчаник имеет средний размер. Ножка высотой до 10 см, шляпка до 15-18 см в диаметре. Относится к пластинчатым, споровый порошок сначала белый, с возрастом гриба он буреет. У рядовки тополевой есть несколько характерных особенностей внешнего вида, по которым ее можно отличить от других видов.

• Шляпка у старых грибов распростертая, плоская, неровно изогнутая, а внутри впадина. Диаметр 6-12 см. У молодых плодов она шаровидная, выпуклая. Постепенно расправляется, но края остаются завернутыми. Часто на них появляются трещины. Цвет желтый, розовато-бурый или бежевый с коричневыми пятнышками. Поверхность сухая, но при повышенной влажности становится липкой или скользкой.
• Нижняя поверхность шляпки пластинчатая, белая или кремовая. С возрастом темнеет, окраска приближается к цвету шляпки. Пластинки тонкие, частые. При прикосновении темнеют.
• Мякоть бледная, розоватая, упругая и мягкая. По запаху напоминает муку, иногда есть слабый огуречный аромат. Привкус немного горьковатый, мучнистый. И шляпка, и ножка мясистые, плотные.
• Ножка короткая и толстая, в диаметре достигает 4 см, высота в среднем 5-7 см. Она мясистая, прямая, почти ровная, только внизу небольшое утолщение. Цвет – молочно-белый, или розовато-коричневый, но при надавливании темнеет. На поверхности более темные чешуйки. Внутри мякоть волокнистая, плотная.

Разновидности

Все песочники похожи по внешнему виду, отличаются только окрасом шляпки. Из нескольких десятков разновидностей самими популярными кроме тополевки являются три вида. Их чаще всего относят к условно-съедобным. Но есть много любителей этих рядовок, так как при правильном приготовлении из них можно сделать вкусные блюда.

Рядовка зеленая

Зеленушка получила такое название из-за зеленоватого окраса шляпки и ножки. Он не пропадает даже при длительной тепловой обработке. Перед приготовлением нужно хорошо вымочить в подсоленной воде и отварить. При употреблении в больших количествах зеленушка может быть токсичной, поражает скелетную мускулатуру.

Шляпка выпуклая, с небольшим бугорком, у старых грибов – распростертая, с приподнятым краем. Цвет желто-оливковый или зеленовато-желтый, в центре – бурый. Пластинки частые, желтоватые или зеленоватые. Ножка короткая и тонкая, у основания утолщенная, покрытая буроватыми чешуйками.

Зеленушки предпочитают песчаные почвы в сосновых и смешанных лесах. Растут по одному или небольшими группами.

Рядовка серая

Серый песочник похож на тополевку по форме, но имеет мышиный окрас шляпки. Из-за этого его найти в лесу сложнее всего, и грибники почти не обращают внимания на такие невзрачные грибы. Но они вкусные и имеют высокую пищевую ценность, только нужно хорошо отваривать.

Шляпка серого песочника распростертая, в серединке небольшой бугорок, в центре окрашена темнее. Ножка тонкая, иногда изогнутая. Мякоть мясистая, в ножке желтоватая, с легким мучнистым запахом. Предпочитает хвойные леса, часто образует микоризу с соснами.

Рядовка желто-красная

Красный песочник еще называется ложнорядовкой желто-красной или опенком красным. Имеет характерный красноватый окрас шляпки. Сверху она покрыта фиолетовыми чешуйками. Пластинки желтые. Ножка тонкая, изогнутая, тоже желто-красного цвета, у старого гриба полая. Встречается в хвойных лесах, растет на пнях, валежнике группами по 3-4 штуки. Плодоносит с июля по сентябрь.

Форма такая же, как у других песочников, только мякоть желтая. Относится к условно-съедобным. Мякоть горьковатая, с кисловатым запахом. Поэтому сначала нужно не менее суток вымочить, потом отварить, только после этого можно готовить.

Съедобный или нет

Рядовки тополиные или песчаники – это вкусные полностью съедобные грибы. Хотя не все грибники их берут, предпочитая более распространенные. У них сладковатый ореховый привкус и нежный мучнистый аромат. Правильно приготовив эти грибы, можно получить необычные полезные блюда, ароматные и вкусные. В жареном виде они напоминают трюфели. Соленые и маринованные песочники приятно пахнут свежими огурцами.

Иногда в литературе тополевки называют условно съедобными. Можно встретить рекомендации замачивать плоды на сутки, чтобы избавиться от горечи. Но на самом деле это делать не обязательно, у них приятный аромат, а вкус, как у трюфелей. Горечь почти не ощущается, чтобы от нее избавиться, нужно просто удалить кожицу. Тополевки можно жарить, варить, мариновать, солить. Из них делают супы, соусы, паштеты, икру.

Единственный недостаток употребления в пищу связан с почвой, на которой они растут. Песчинки часто забиваются в пластинки. Поэтому и рекомендуется собранные плоды перед приготовлением хорошо промыть, а потом замочить – чтобы избавиться от песка. Но если гриб чистый, этого можно не делать.

Ареал распространения

Песчаники – это довольно редкие грибы, встречаются не во всех странах, обычно в степной и лесостепной зоне. Растут в регионах с умеренным климатом: в Канаде, Северной Америке, Азии, Европе. В России особенно распространены в Воронежской, Волгоградской, Ростовской и Саратовской областях, в Казахстане, Алтайском крае, Сибири. Предпочитают лиственные и смешанные леса. Но растут только на сухом сыпучем грунте, чаще на песчаных почвах, которые не любят другие грибы.

Встречаются в основном под деревьями, предпочитают тополя, осины, хвойные породы. Но можно найти их на открытой местности, на опушках, вдоль дорог, около пеньков, по берегам рек, оврагов. Обнаружить их сложно, так как они любят маскироваться, прячась в грунте. Шляпки всегда покрыты песком, облеплены травинками, листочками.

Как и когда собирать эти грибы

Растут тополевки в парках, лесопосадках, на лугах, вдоль дорог. Но собирать их рекомендуется в лесах вдали от города и оживленных трасс. Найти песочники сложно. Нужно присматриваться, ведь они прячутся. Рекомендуется раскапывать все горки и насыпи из песка и листьев, именно в таких местах обитают тополевки.

Они не полностью прорывают дерн, а только приподнимают его, поэтому образуются бугорки, иногда на поверхности видны только коричневатые полукруглые шляпки. Часто плоды приходится выкапывать из-под земли. Некоторые любители, зная такую особенность, выходят на «тихую охоту» в обуви на тонкой мягкой подошве, через которую ощущаются твердые шляпки под слоем грунта.

Не все знают, когда собирать грибы песочники. Они относятся к поздним, растут с конца августа. Плодоносят во время всего периода листопада – до конца октября, иногда до первого снега. Брать лучше молодые плоды, которые еще не вылезли полностью из-под земли. У них выше пищевая ценность, они меньше повреждаются червями и больше подходят для заготовок. Нельзя брать поврежденные плоды, с пожелтевшей мякотью, Срезать нужно аккуратно, тогда на этом месте быстро вырастут еще грибы. Если же повредить корневую систему, можно погубить всю семью.

Отличия от несъедобных двойников

Среди рядовок есть много несъедобных и ядовитых. Поэтому при сборе нужно тщательно осматривать плоды, обращая внимание на отличительные особенности. Если есть небольшое сомнение, лучше не брать такие грибы, чтобы не отравится. Похожи на тополевки некоторые виды сыроежек, говорушки. Но легче всего их перепутать с несколькими видами ложных рядовок.

• Леопардовая или тигровая рядовка токсична. Узнать ее можно по чешуйчатым серым пятнам на шляпке. Пластинки имеют желтоватый или зеленоватый оттенок. Мякоть сероватая, цвет не меняет. Также отсутствует мучной запах.
• Рядовка мышиная заостренная слаботоксична, без запаха. Ножка тонкая, шляпка конусообразная, посередине – острый темный выступ.
• Мыльная рядовка по форме очень напоминает песочник. Но отличается неприятным мыльно-фруктовым запахом. Мякоть на срезе краснеет.
• Коричневая рядовка тоже краснеет при повреждении. Кроме того, издает резкий неприятный запах.
• К ядовитым относится желтый гриб песочник, называемый рядовкой серно-желтой. По цвету можно спутать с зеленушкой. Но отличительная особенность – резкий неприятный запах, похожий на деготь или ацетилен. Также у этого вида редкие, толстые пластинки.
• Белая рядовка кроме цвета отличается от песочников волнистыми толстыми краями шляпки. Мякоть краснеет на срезе, имеет едкий запах, похожий на аромат редиса.

Пищевая ценность и полезные свойства

Несмотря на то, что грибы песочники растут на бедных песчаных почвах, они обладают высокой пищевой ценностью. По количеству белка приближаются к мясу. Содержат 1,5 г углеводов и 0,7 г жиров на 100 г. Калорийность зависит от места произрастания и типа почвы, обычно составляет 19-22 ккал. Благодаря этому можно использовать для низкокалорийных диет. В составе мякоти много полезных микроэлементов:

• витамины группы В, аскорбиновая кислота, каротин, витамин Д, РР;
• магний;
• фосфор;
• цинк;
• калий;
• натрий;
• кальций;
• селен;
• аминокислоты;
• клетчатка;
• полисахариды;
• органические кислоты – щавелевая, винная, лимонная

Подходят песчаники для вегетарианского питания, так как восполняют потребности в белке и витаминах В. Благодаря ферментам, расщепляющим жиры и гликоген, помогают похудеть. Из них добывают вещества, использующиеся в производстве антибиотиков для лечения туберкулеза. На основе вытяжки из сушеных плодов делают лосьоны для лица, которые эффективны против повышенной жирности кожи и угревой сыпи. Песочники обладают противовоспалительными, антиоксидантными свойствами. Оказывают такое полезное действие на организм:

• улучшают аппетит и пищеварение;
• укрепляют иммунитет, защищают от вирусных и бактериальных инфекций;
• снижают уровень холестерина;
• нормализуют количество сахара и выработку инсулина;
• активируют обменные процессы;
• выводят токсины, помогают в восстановлении печени;
• нормализуют ритм сердца;
• укрепляют стенки сосудов, приводят в норму артериальное давление.

Но как и другие грибы, они сложно перевариваются. Поэтому не рекомендуется их употребление детям до 12 лет, беременным женщинам, людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и почек. Если собирать тополевки около дорог или в черте города, где они впитывают токсины, можно отравиться. В этом случае, а также при переедании может появиться метеоризм, боли в животе, тошнота, диарея.

Как правильно готовить

Из песочников можно приготовить вкусные полезные блюда. Но для этого важно правильно обработать их. Так как растут они на песчаной почве и любят прятаться, они всегда очень грязные. Чтобы избавиться от песчинок, эти грибы сначала хорошо моют, чистят, рекомендуется снять кожицу со шляпки, так как она горчит. Нужно хорошо удалить весь мусор, можно воспользоваться мягкой щеткой.

Потом грибы вымачивают несколько часов в подсоленной холодной воде, периодически ее меняя. Благодаря этому поры должны открыться, и песок из них высыпается. Потом снова промыть плоды под струей воды, при необходимости почистить загрязненные места щеткой.

Перед приготовлением разных блюд рекомендуется сначала отварить тополевки. Лучше следовать пошаговой инструкции.

1. 1 л воды довести до кипения, добавить 1 ч. л. соли и щепотку лимонной кислоты.
2. Добавить 1 кг очищенных грибов.
3. Варить 15-20 минут, снимая пену.
4. Добавить 2-3 бутончика гвоздики, проварить еще 10-20 минут. Готовы плоды, когда опустятся на дно.

После этого грибы можно употреблять в пищу: вместе с кашей или картошкой, использовать, как начинку для пирогов или ингредиент для салата. Из приготовленных таким способом рядовок можно делать разные блюда и заготовки на зиму. Особенно популярны маринованные и соленые тополевки. Они ценятся за приятный аромат свежих огурцов.

Заготовки на зиму

Проще и безопаснее мариновать тополевки горячим способом и закрывать металлическими крышками. Для маринада на 3 кг отваренных плодов потребуются такие ингредиенты:

• 1 л воды;
• 1,5 столовых ложки уксуса;
• 70 г соли;
• 3 зонтика укропа;
• несколько листиков лавра.

После предварительного отваривания грибы нужно промыть, потом прокипятить с солью, уксусом и приправами на среднем огне 5-7 минут. После этого откинуть на дуршлаг, когда жидкость стечет – разложить в банки. Залить прокипяченным маринадом и закатать. Хранить в холодном месте.

Можно подсушить отваренные грибы на полотенце, разложить на подносе и поставить в морозилку. Замороженные, они будут храниться несколько месяцев. После размораживания сохраняют свои полезные свойства и вкусовые качества. Можно также жарить или варить без размораживания, это поможет сэкономить время.

Жареные песочники

Из тополевок можно приготовить много вкусных блюд, которые разнообразят рацион. Чтобы не перебить специфический грибной вкус, рекомендуется не добавлять много специй. Вкуснее всего песочники получаются жареными, так как по вкусу напоминают трюфели. Готовить изысканное блюдо просто.

1. Отваренные плоды просушить и порезать соломкой.
2. Разогреть на сковороде растительное масло, выложить грибы.
3. Когда жидкость выпарится, добавить ложку муки, соль, зелень.
4. Обжаривать до золотистой корочки.
5. В конце добавить сметану, потушить 1-2 минуты.
6. Подавать с зеленью.

Грибная икра

Икра получается вкусная, она хранится в холодном месте несколько месяцев, подходит для бутербродов, приготовления первых и вторых блюд. Для приготовления вкусной грибной икры нужно следовать пошаговому руководству.

1. 2 кг отваренных тополевок откинуть на дуршлаг и остудить.
2. Прокрутить на мясорубке, также перекрутить 1 луковицу и 1 морковь.
3. Тушить на растительном масле 30-40 минут.
4. Добавить соль, молотый перец, тушить еще 15 минут.
5. Влить столовую ложку уксуса, перемешать и прогреть 1-2 минуты.
6. Разложить по стерилизованным банкам.
7. Простерилизовать на водяной бане полчаса, закатать крышками.

Можно ли вырастить самостоятельно

Песочники – это не такие популярные грибы, которые выращиваются искусственно в промышленных масштабах. Но при желании можно развести их для себя на приусадебном участке. Эти грибы подходят для культивирования как в помещении, так и под открытым небом. Главное, поддерживать необходимую температуру и влажность.

Грунт для грибницы лучше взять там же, где мицелий или в лесу под тополем. На участке нужно выбрать подходящее место, где легко поддерживать повышенную влажность, лучше – под деревьями. Процесс посадки несложный.

1. На 50 г мицелия потребуется 5 кг грунта, смешанного с 100 г мела и 1 л воды.
2. Смесь помещают в неглубокие ямы, хорошо поливают и присыпают 5 см влажной земли.
3. Потом нужно накрыть пленкой и обеспечить повышенную влажность и температуру около 20˚.
4. Когда мицелий разрастется, пленку снять, грядку защищать от солнца и периодически поливать.
5. Первые плоды появятся через 4-6 недель.
6. После сбора урожая грибницу нужно хорошо полить и добавить плодородной земли.
7. На зиму грядку нужно укрыть листьями, так как грибница чувствительна к заморозкам. Весной листья убираются.

Такая же технология выращивания в помещении. Смесь грунта и мицелия помещают в ящики и оставляют в подвале или погребе с температурой 15-20˚. Нужно поддерживать такую температуру и повышенную влажность, а также обеспечить хорошую вентиляцию.

Песчаники или рядовки тополиные – это неприхотливые грибы. В некоторых регионах они растут там, где других грибов не найти. Встречается много видов песчаников, отличающихся цветом. Почти все они съедобные, только нужно правильно обработать их и приготовить. Но при сборе нужно быть внимательным, чтобы не перепутать с ядовитыми двойниками. Основное отличие – не форма или цвет, а отсутствие мучнистого запаха. Любители необычного вкуса тополевок часто выращивают их у себя на участке.

Рецепт плова с грибами и пшеничными ягодами | Альтон Браун

• Смотреть все сезоны
• Расписание ТВ
• Видео
• Магазин
• Лотереи
• Журнал
• Блог
• Показывает от А до Я
• Повара от А до Я
• Информационные бюллетени
• Рестораны

• Holiday Central
• Еда Easy Comfort
• Здоровый
• Семейные ужины
• Наши лучшие рецепты

Цыпленок с жареным чесноком и зубчиками

Узлы Клюква-Бри

Креветки с чесноком

Магические батончики M&M

Вегетарианская колларда по-южному

• Вкусная мисс Браун

  8 утра | 7c

• Вкусная мисс Браун

  8:30 | 7: 30c

• Вкусная мисс Браун

  9 утра | 8c

• Вкусная мисс Браун

  9:30 | 8: 30c

• Еда рай

  10 утра | 9c

• Еда рай

  11:00 | 10c

• Еда рай

  12 вечера | 11c

• Нарезанный

  13:00 | 12c

• Нарезанный

  14:00 | 1c

• Нарезанный

  15:00 | 2c

• Нарезанный

  16:00 | 3c

• Нарезанный

  5 вечера | 4c

• Нарезанный

  18:00 | 5c

• Нарезанный

  19:00 | 6c

• Нарезанный

  8 вечера | 7c

• Сегодня вечером

  Нарезанный

  21:00 | 8c

• Разбивка супермаркета

  10 вечера | 9c

• Нарезанный

  23:00 | 10c

• Нарезанный

  12 утра | 11c

• Разбивка супермаркета

  1:00 | 12c

• Нарезанный

  2 часа ночи | 1c

• Нарезанный

  3:00 | 2c

• Рубленый Младший

  4 утра | 3c

Candy Land

Чемпионат по праздничной выпечке

Обеды, въезды и погружения

Женщина-пионерка

Рецепт кальцоне из цельнозерновой говядины, грибов и шпината | Food Network Кухня

• Смотреть все сезоны
• Расписание ТВ
• Видео
• Магазин
• Лотереи
• Журнал
• Блог
• Показывает от А до Я
• Повара от А до Я
• Информационные бюллетени
• Рестораны

• Holiday Central
• Еда Easy Comfort
• Здоровый
• Семейные ужины
• Наши лучшие рецепты

Цыпленок с жареным чесноком и зубчиками

Узлы Клюква-Бри

Креветки с чесноком

Магические батончики M&M

Вегетарианская колларда по-южному

• Вкусная мисс Браун

  8 утра | 7c

• Вкусная мисс Браун

  8:30 | 7: 30c

• Вкусная мисс Браун

  9 утра | 8c

• Вкусная мисс Браун

  9:30 | 8: 30c

• Еда рай

  10 утра | 9c

• Еда рай

  11:00 | 10c

• Еда рай

  12 вечера | 11c

• Нарезанный

  13:00 | 12c

• Нарезанный

  14:00 | 1c

• Нарезанный

  15:00 | 2c

• Нарезанный

  16:00 | 3c

• Нарезанный

  5 вечера | 4c

• Нарезанный

  18:00 | 5c

• Нарезанный

  19:00 | 6c

• Нарезанный

  8 вечера | 7c

• Сегодня вечером

  Нарезанный

  21:00 | 8c

• Разбивка супермаркета

  10 вечера | 9c

• Нарезанный

  23:00 | 10c

• Нарезанный

  12 утра | 11c

• Разбивка супермаркета

  1:00 | 12c

• Нарезанный

  2 часа ночи | 1c

• Нарезанный

  3:00 | 2c

• Рубленый Младший

  4 утра | 3c

Candy Land

Чемпионат по праздничной выпечке

Обеды, въезды и погружения

Женщина-пионерка

Рецепт грибов и пшеницы — Любовь и лимоны

В этом блоге не хватает грибов.Я не понимаю, как они стали здесь настолько недопредставленными, потому что мы едим их как сумасшедшие. Но, полагаю, я не готовлю так много «рецептов» с грибами, я их просто готовлю.

Итак, это не рецепт… то, что мы едим довольно часто, меняя уксусы и травы, чтобы создать разные вариации. Ниже я приложил все усилия, чтобы оценить количество чашек и столовых ложек, но на самом деле я готовил порциями по «брызгам» и «горстям».

Хорошо, я обычно готовлю брызгами и горстями.Это сводит с ума моего корректора (моя мама) . Это сводит тебя с ума? Вы мерник или предпочитаете готовить на ощупь?

грибы и пшеница

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 измельченный лук-шалот
• 2 чашки смешанных грибов, нарезанных ломтиками
• 1 столовая ложка (или более) соевого соуса или тамари
• 2 измельченных зубчика чеснока
• чайная ложка порошка китайских 5 специй
• около 2 столовых ложек мирина
• 1 чашка вареных ягод пшеницы
• 1 чашка печеного тофу, нарезанного (по желанию)
• ¼ чашки зеленого лука, горсти мелкой зелени или зелени по вашему выбору

1. Нагрев большая сковорода на среднем или сильном огне.Добавить масло. Когда масло станет горячим, добавьте лук-шалот и дайте ему вариться примерно 1 минуту, пока он не станет немного мягким. Добавьте грибы и перемешайте. Затем добавьте немного соевого соуса … хорошенько встряхните сковороду и дайте грибам вариться, пока они не начнут размягчаться, периодически помешивая. 5-8 минут или около того.
2. Добавьте чеснок и пять порошков специй и перемешайте. Добавьте мирин в раствор для удаления глазури, соскребая все кусочки, прилипшие к дну сковороды. Уменьшите огонь. К этому моменту грибы должны быть хорошими и мягкими, если они не позволяют им готовиться до тех пор, пока они не станут готовыми.Добавьте ягоды пшеницы, немного меда, тофу и перемешайте.
3. Снимите кастрюлю с огня и бросьте зеленый лук, микрозелень или любую свежую зелень, которую вы используете. Попробовать и отрегулировать приправы, при необходимости добавить еще немного соевого соуса.

3.4.3177

Рецепт лазаньи из цельнозерновых грибов

Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 9
Количество порций в день 5: 1,5

Ингредиенты
1 фунт нежирного творога
1/2 фунта нежирного или частично обезжиренного сыра рикотта
2 яичных белка
2 столовые ложки тертого сыра Пармезан
1 столовая ложка свежего измельченного чеснока
1 столовая ложка свежей измельченной петрушки
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
8 унция цельнозерновой лапши для лазаньи, сырой
1 стакан лука (1 большой), рубленого
1/4 стакана сухого красного вина
1-1 / 2 фунта грибов, нарезанных ломтиками
1 стакан цуккини, нарезанных
4 стакана красного соуса с низким содержанием натрия выбор


Проезд
Пюре из творога, рикотты, яичных белков и пармезана.Смешайте вручную чеснок, петрушку и перец.

В большой кастрюле со слабосоленой кипящей водой варите лапшу лазаньи до мягкости, но не кашицеобразно, около 10 минут.
Удалите лапшу шумовкой, окуните ее в холодную воду и разложите на чистых кухонных полотенцах (не бумажных, иначе они прилипнут).

В сковороде с крышкой тушите лук в вине около 5 минут, пока он не станет очень мягким. Часто помешивайте, но между перемешиваниями держите кастрюлю закрытой.

Добавьте грибы и кабачки и готовьте до мягкости, равной половине их первоначального объема, около 5 минут.
Слейте воду из овощей.

Разогрейте духовку до 375ºF.

Смешайте сырную смесь и все, кроме 1/4 стакана грибной смеси.

Намажьте 2 стакана красного соуса на дно формы для выпечки размером 9 на 14 дюймов.

Чередование слоев лапши и сырной смеси, завершающееся последним слоем лапши.

Залить оставшимся соусом.

Разложите оставленные грибы сверху.

Выпекать под крышкой 1 час. Откройте крышку и запекайте еще 5 минут.Выньте из духовки и дайте постоять 10 минут перед тем, как разрезать.


Отделение питания и физической активности CDC, Национальный центр профилактики хронических заболеваний и укрепления здоровья — www.cdc.gov/nccdphp/dnpa/5aday/index.htm
Источник: Produce for Better Health / Monterey Mushrooms, Inc.

Как субстрат влияет на урожайность грибов

Добро пожаловать. Если вы читаете мою статью . Что нужно знать перед тем, как начать грибную ферму , и вы хотите узнать больше о субстратах, добавках и стерилизации, чем продолжайте.

Если вы заходя прямо на этот сайт, а вы не читали статью, я очень рекомендую сначала прочитать. В статье дается краткий обзор каждого аспект выращивания. Он заложит основу всего, чему вы научитесь. следующие параграфы.

Но если вы предпочитаю сначала прочитать эту статью без проблем.

Давай нырнем внутрь.

Общие сведения о различных типах ПОДЛОЖКИ

Как вы, возможно, знаете, гриба растут на всевозможных субстратах, таких как солома, дерево или трава .Но не все виды грибов хорошо растут на всех этих субстратах. Я испытал это, работая на грибной ферме в Канаде.

Основным субстратом была древесина в виде стружки. Но владелец фермы не мог контролировать, какую древесину он получит. Грибы росли, но с разной урожайностью. К сожалению, в прошлом владелец не измерял урожайность различных пород древесины.

Он просто начал это делать, когда работал вместе с ним на ферме.После осознания разницу и переходя с древесной щепы на древесные гранулы, он увеличил свой доходность от 30% до 50%. Это много, если просто использовать правильный субстрат в качестве среда выращивания.

Другой Прежде чем углубляться в эту тему, необходимо знать, что грибы подразделяются на три разных типа.

• Первичный разлагатель
• Вторичный разложитель
• Третичный разложитель

Первичный разлагатель растет на всех типах субстратов, если он содержит достаточно углерода. В то время как вторичный разложитель будет расти только на субстратах, которые уже разложены . И, наконец, третичный декомпозитор будет расти только на «остатках» вторичного декомпозера .

Для вашего для производства грибов, вы должны использовать любой первичный разложитель, например, вешенки или шиитаке или вторичный разложитель, например, пуговица грибы.

С учетом сказанного, давайте перейдем к повторению того, что мы уже узнали в моей статье Что нужно знать перед тем, как начать грибную ферму .Если вы читаете эту статью, вы можете пропустить этот раздел, но я рекомендую вам использовать следующий раздел как возможность подвести итоги.

Большая часть субстраты, которые используются для выращивания грибов, представляют собой смесь в основном трех части.

1. Основная смесь (например, древесина или солома)
2. Добавки (например, пшеничные отруби) и
3. Вода

При подготовке субстрата мы должны иметь в виду несколько вещей.

1. Скорость движения мицелия (MRR)
2. Количество дней до инициации (NDTP)
3. Количество дней до сбора урожая (NDTH)
4. Биологический и экономический выход (BY и EY)
5. 4 Биологическая эффективность (BE)
6. Средняя длина полосы (ALS)
7. Средняя толщина ворсинок (ATP)

Поговорим о каждой из них.

Скорость движения мицелия (MRR) определяется расстоянием (l), на которое мицелий растет за определенный промежуток времени (n).

число дней до инициации (NDTP) — это время от стимуляции до инициации зачатков.

дней до сбора урожая (NDTH) — это время от первоначального зарождения до сбора грибов.

Биологический Выход (BY) определяется как выход на блок без удаления нижней твердой и грязной части.

В то время как экономическая доходность (EY) определяется как доходность на блок после удаления нижней твердой и грязной части.

Биологическая эффективность (BE) определяется как общий биологический вес в граммах (TBW) по отношению к общему весу используемого субстрата в граммах (TWS).

Сейчас, после у нас есть все эти определения, мы можем понять различия между разными подложками лучше. Давайте кратко рассмотрим типичные типы субстратов, такие как солома и дерево.

Подложка | Дерево

Породы древесины делятся на хвойные (рис.1) и лиственных (рис. 2). Примерами древесины хвойных пород являются болиголов, кедр или дугласовая ель. В то время как дуб, вяз, каштан или бук классифицируются как лиственные породы.

Эта классификация основана на физической структуре и составе древесины. Древесина хвойных пород содержит больше лигнина и более низкое содержание гемицеллюлозы, чем древесина твердых пород.

Рисунок 1: Ячеистая структура древесины твердых пород (тополь желтый). [1]

Рисунок 2: Ячеистая структура древесины хвойных пород (белая сосна). [2]

В то время как древесина хвойных пород происходит от голосеменных деревьев, которые обычно имеют иголки и шишки, древесина твердых пород происходит от покрытосеменных деревьев, которые не являются однодольными. Плотность древесины не имеет никакого отношения к этой классификации. Хотя древесина твердых пород обычно имеет более высокую плотность, чем древесина мягких пород. Цвет различных пород дерева показан на рисунке 3.

Рисунок 3: Различные породы дерева. [3]

Лигнин

— это класс сложных органических полимеров, образующих важные структурные материалы в опорных тканях сосудистых растений и некоторых водорослей. Лигнины особенно важно при формировании клеточных стенок, особенно в древесине и лай […] [4].

Целлюлоза

Представляет собой органическое соединение формулы (C6h20O5) n, полисахарид. состоящий из линейной цепочки от нескольких сотен до многих тысяч [..] единицы.

Целлюлоза — важный структурный компонент первичной клеточной стенки. зеленых растений […].

Содержание целлюлозы в […] древесине составляет 40-50% […] [5].

Гемицеллюлоза

Представляет собой полисахарид, относящийся к целлюлозе, который составляет около 20% биомасса большинства растений.[…]

Гемицеллюлоза разветвленная […] [6]. Примеры можно увидеть в таблица 1.

Таблица 1: Типы полисахаридов (в%) в древесине лиственных и мягких пород. [7]

Когда дело доходит до выращивания грибов, по большей части древесина твердых пород является лучшим выбором, хотя древесина мягких пород содержит больше лигнина, чем древесина твердых пород (Таблица 2). Почему это так? Рад, что вы спросили.

Таблица 2: Химический состав древесины хвойных и лиственных пород, лиственных пород умеренной зоны (значения в%). [8]

Чтобы ответить на этот вопрос, мы должны глубже погрузиться в мир грибов.При этом мы обнаружим, что существует три различных типа распада древесины. грибок.

1. грибов бурой гнили

Они разрушают гемицеллюлозу и целлюлозу , которые образуют структуру древесины.

Они разрушают целлюлозу в древесине.

Они разрушают лигнин в древесине.

Большинство съедобных грибов , таких как Pleurotus (гриб «Вешенка»), Lentunila («Шиитаке») и Agaricus (гриб «Пуговица») , являются грибами белой гнили .

Если мы посмотрим на состав древесины как хвойных, так и лиственных пород (таблица 2), мы увидим, что древесина лиственных пород обычно содержит меньше лигнина. Но ждать! Разве вы не говорили, что чем выше лигнин, тем лучше? Если это правда, то лучше всего подойдут хвойные породы, а не лиственные. В чем логика?

Чтобы понять эту проблему, мы должны взглянуть на сам процесс распада, особенно время, необходимое для разложения каждого компонента. Следующая таблица 3 сравнивает химический состав различных подложек с MRR [9].

Таблица 3: Влияние химического состава различных субстратов на MRR [см / день]. [10]

Если мы рассчитаем корреляцию между каждым химическим компонентом и MRR, мы получим следующие результаты (Рисунок 4) [11]. На фиг. 4 показана отрицательная связь гемицеллюлозы и целлюлозы и положительная корреляция для лигнина относительно MMR . Это означает, что чем ниже содержание гемицеллюлозы и целлюлозы, тем быстрее MRR и чем выше содержание лигнина, тем выше MRR.

Это означает, что мы только что подтвердили то, что уже знали, но мягкая древесина содержит намного больше смолы, чем лиственная. Эта смола обладает противогрибковыми свойствами.

Рис. 4. Корреляция между химическими компонентами (гемицеллюлоза, целлюлоза и лигнин) и MRR [см / день] для Pleurotus ostreatus и Pleurotus florida. [12]

Подложка | Соотношение C: N

Если мы более внимательно посмотрим на соотношение C: N, мы увидим, что дефицит азота подавляет рост мицелия.

С другой стороны, низкий уровень азота может стимулировать выработку лигнинолитического фермента, тогда как более высокий уровень азота может подавлять этот фермент. Лигнинолитический фермент или ферменты, модифицирующие лигнин (LME), представляют собой ферменты, вырабатываемые грибами и бактериями [11]. Эти ферменты могут расщеплять лигнин путем окисления.

Помимо Соотношение C: N (рис. 5-7), мы также должны учитывать соотношение лигнин: целлюлоза. а также количество гемицеллюлозы из-за их влияния на MRR как я объясню позже более подробно.

Рисунок 5: Корреляция между средним соотношением C: N различных субстратов и MRR Pleurotus ostreatus (AS: сульфат аммония, U: мочевина, AS: U 1: 1) [13].

Рисунок 6: Корреляция между средним соотношением C: N различных субстратов и MRR Lentinula edodes (AS: сульфат аммония, U: мочевина, AS: U 1: 1) [14].

Рисунок 7: Корреляция между средним соотношением C: N различных субстратов и MRR Agaricus blazei (AS: сульфат аммония, U: мочевина, AS: U 1: 1).[15]

Существует три различных способа использования древесины в качестве субстрата для выращивания грибов — бревна, щепа и опилки. Среднее соотношение C: N для этих различных методов выращивания составляет:

Лог культуры ≥ 100: 1

Агроотходы 50-100: 1

Остатки соломы и сельскохозяйственных культур 25-50: 1

Если мы посмотрим на эти цифры, мы можем сделать вывод, что выращивание бревен путь идти.Но соотношение C: N — это не единственное, что мы должны учитывать. Прежде чем я углублюсь в эту тему, позвольте мне использовать аналогию, чтобы описать эффект.

Сначала представьте сплошную каменную стену, которую снова и снова бьет волна воды. Чтобы пройти через эту каменную стену, потребуется много времени, потому что каждый раз, когда вода ударяется о каменную стену, она удаляет лишь небольшую ее часть.

Теперь предположим, что эта каменная стена будет пористой. В этом случае вода будет быстрее пробиваться сквозь стену, потому что каждый раз, когда она попадает в стена, у нее будет больше контактных площадей.

То же самое верно и в отношении процесса разложения древесины нашим мицелием. Мы можем сравнить деревянное бревно с каменной стеной. Из-за его компактной формы не так много мест, где можно атаковать бревно. Следовательно, рост мицелия происходит медленно. Если мы используем вместо древесной стружки (например, пористую каменную стену), у мицелия будет гораздо больше областей для атаки и, следовательно, он будет расти быстрее.

С учетом сказанного, чем больше поверхность, тем больше точек контакта для поражения мицелия, тем быстрее он растет ч!

Чтобы проиллюстрировать влияние размера частиц на выход и BE, давайте посмотрим на исследование, проведенное в 2001 году.В этом исследовании автор заказал древесную щепу на различных коммерческих лесопилках лиственных пород. Требование заключалось в том, чтобы щепа была в пределах 4-0,21 мм.

Проанализировав размер частиц, автор обнаружил следующее распределение (рис. 8). Как ясно видно, различия между четырьмя лесопильными заводами и, следовательно, предоставленные размеры частиц велики. Несмотря на то, что все коммерческие лесопильные предприятия использовали стандарт SIEVE.

Рис. 8: Гранулометрический состав древесной щепы с четырех различных промышленных лесопилок твердых пород.[16]

Затем древесную щепу (северный красный дуб) готовили для инокуляции Lentinula edodes и измеряли урожайность, а также БЭ (таблица 4, рисунок 9 и рисунок 10).

Влияние размера частиц на БЭ и выход Lentinula edodes.

Таблица 4: Урожайность (г / логарифм), процентное содержание БЭ и средние значения для трех культур L. edodes, выращенных на щепе разного размера. [17]

В то время как для первых двух культур урожайность и BE были одинаковыми, на 3-м урожае они упали.Если мы посмотрим на каждый кластер частиц, мы увидим более высокий выход и BE для частиц размером 0,85–1,7 мм. Если размер частиц меньше 0,85 мм, выход и BE значительно снизятся. При высоте более 1,7 мм и менее 4,0 мм перепад меньше.

Рис. 9: Влияние размера частиц древесной щепы на BE. [18]

Рис. 10: Влияние размера частиц древесной щепы на урожайность. [19]

Во-первых, кажется, что существует оптимальный размер частиц с точки зрения биологической эффективности (БЭ). Согласно этому исследованию, все между <4,0 мм и> 0,85 мм может привести к высокому БЭ. Или, чтобы было понятнее, все, что меньше 0,85 мм, уменьшит BE.

Во-вторых, , если это правда, то распределение частиц по размерам является оптимальным (Рисунок 8) , потому что в среднем 53% всех частиц имеют размер менее 0,85 мм. Это означает, что это повлияет на нашу биологическую эффективность.

Я пытался найти объяснение этому эффекту.Единственное, что я нашел, — это сравнить размер частиц с источником пищи для животных. Если каждый второй источник пищи (здесь 53% всех частиц) слишком мал (в нашем примере <0,85 мм), тем чаще одно животное будет сталкиваться друг с другом и, следовательно, замедляться, пока оба не найдут более крупный источник пищи.

Теперь, когда мы понимаем влияние размера частиц на выход и BE, давайте сравним различные опилки . Для этого мы исследуем исследование, проведенное в 2014 году. В этом исследовании автор использовал опилки пяти разных деревьев и смесь всех пяти для выращивания Pleurotus ostreatus.

Автор измерил скорость движения мицелия (рис. 11), урожай и BE. Пятью деревьями были фиговое дерево (T2 Ficus carica), дождевое дерево (T3 Albizia saman), красное дерево (T4 Swietenia mahagoni), дерево Ипилипил (T5 Leucaena leucocephala) и эвкалиптовое дерево (T6 Eucalyptus globulus). Т1 — это смесь всех пяти опилок. Каждый субстрат был дополнен 30% пшеничных отрубей и 1% извести.

Рисунок 11: Влияние породы дерева на скорость движения мицелия (MRR). [20]

Резюме

Наилучшие результаты были достигнуты при использовании в качестве субстрата красного дерева (T4).

Подложка | Солома

Солома, как все вы уже знаете, является побочным продуктом сельского хозяйства. Это означает, что вы, как (будущий) грибовод, будете использовать отходы одной отрасли и превращать их в прибыль.

Существует несколько видов рисовой соломы, ячменной или пшеничной соломы. Основное различие между ними заключается в содержании лигнина, гемицеллюлозы и целлюлозы, что влияет на их соотношение C / N . Другими словами. Эти три соединения являются источником азота и углерода для ваших грибов.

Чтобы лучше понять влияние этих различных типов соломы, давайте рассмотрим исследование, в котором сравнивали пшеничную солому, рисовую солому, жом сахарного тростника, кукурузную солому и солому сорго (рис. 12). Исследование было проведено в 2016 году для оценки этих субстратов с точки зрения качества, продуктивности и роста Pleurotus florida.

Рис. 12: Влияние различных типов соломы на биологическую эффективность. [21]

Резюме

Пшеничная солома имеет самый высокий урожай и самые короткие NDTP и NDTH.

Затем следует рисовая солома и солома сорго.

Теперь, чтобы лучше понять эти результаты, давайте сравним эти подложки более подробно. Если мы это сделаем, станет интересно. Мы уже говорили о влиянии гемицеллюлозы, целлюлозы и лигнина на скорость движения мицелия. Чтобы увидеть этот эффект в действии, мы сначала посмотрим на химический состав этих пяти субстратов (Рисунок 13 — Рисунок 15).

Рис. 13: Содержание гемицеллюлозы в различных типах соломы.[22]

Рис. 14: Содержание целлюлозы в различных типах соломы. [23]

Рисунок 15: Содержание лигнина в различных типах соломы. [24]

Но более интересным для нас является вопрос о соотношении этих трех компонентов и MRR. Здесь (Рисунок 16) мы видим, что , чем выше содержание гемицеллюлозы, тем больше времени требуется для роста мицелия, что означает более медленный MRR.

Рис. 16. Корреляция между тремя соединениями (гемицеллюлоза, целлюлоза и лигнин) и MRR.[25]

Чтобы проиллюстрировать эту взаимосвязь, я поместил обе корреляции рядом друг с другом (рисунок 17). На левом рисунке показан MRR, измеренный в см в день, и он показывает, что чем выше количество гемицеллюлозы, тем медленнее MRR. Правый рисунок показывает MRR, измеренный в днях, и показывает, что чем выше количество гемицеллюлозы, тем больше времени на это требуется, что имеет смысл, поскольку MRR в см в день меньше.

Meal Maker Обновленный список рецептов