Гриб плюс фото и описание: можно ли употреблять в пищу эти грибы

можно ли употреблять в пищу эти грибы

4.5 / 5 ( 2 голоса )

Гриб зеленушка достаточно распространен на всей территории нашей страны. Очень часто грибники путают его с зелеными сыроежками, особенно на начальной стадии вегетативного развития.

В различных научных источниках указывается на условную съедобность данного гриба. Однако большинство современных биологов сходятся во мнении, что вещества, которые придают характерных зеленый окрас шляпке, не разрушаются во время термического воздействия и могут представлять собой токсическую опасность для сердечнососудистой системы человека.

В частности, в результате долгосрочных исследований было выявлено реологическое свойство данных веществ, которое заключалось в увеличении вязкости крови, наполнения её тромбоцитами. Это повышает риск развития тромбозов и инфарктов миокардов в краткосрочной перспективе.

Не без оснований считается, что регулярное употребление зеленушки в пищу на протяжении нескольких лет вызывает тромбофлебит вен малого таза и нижних конечностей.

Из организма эти токсины практически не выводятся. В больших количествах может быть парализована работа мочевыделительной системы.

О том, что гриб зеленушка не съедобный также говорит и тот факт, что мякоть и ножка его никогда не поражается личинками. Эти представители грибного царства не бывают червивыми.

Насекомые при поиске места для кладки своих яиц определяют зеленушку как потенциальную опасность для своего потомства. Не стоит рисковать своим здоровьем и пытаться перехитрить природу. Доверьтесь знаниям и чутью мира насекомых.

Фото и описание зеленушки

В специальной литературе гриб зеленушка имеет описание под названием tricholoma equestre. Относится к группе рядовковых трихолом.

Русское название происходит из характерного внешнего вида гриба, который отличается яркой зеленой окраской наружной поверхности шляпки.

Во время приготовления путем термической обработки этот цвет сохраняется.

На фото гриб зеленушка ниже представлен в различных ракурсах. Надеемся, что это позволит вам детально изучить данного представителя и избегать во время грибной охоты его попадания в вашу корзинку.

Во взрослом состоянии шляпка гриба достигает 15 см в диаметре с выпуклым характерным бугорком в середине. По мере взросления в центре появляются чешуйки, которые плотно прикрывают кожицу. Цвет — ярко зеленый, иногда может иметь слегка желтоватый отлив. Чем больше диаметр шляпки, тем насыщеннее цвет.

Отличается небольшой длиной ножки, которая может достигать максимум 3 см во взрослом состоянии. Достаточно плотная и упругая, в диаметре до 2 см.

Вся ножка обладает зеленым или слегка желтоватым цветом наружного покрова. На выходе из грунта может быть покрыта бурыми плотными чешуйками небольшого размера.

С обратной стороны шляпки достаточно плотно расположены пластинки, которые обладают характерным запахом свежей муки. Цвет пластинок колеблется от лимонного до желтого оттенка. Ширина пластинок может достигать 1 см, но в молодом возрасте чаще они имеют толщину до 5 мм.

При срезе или разломе гриба обнаруживается белая мякоть. С течением времени она приобретает желтый оттенок. Это говорит о том, что в структуре всего гриба содержаться токсические вещества, которые при контакте с воздухом быстро становятся агрессивными и проявляются свои патогенные свойства.

Где и когда произрастает?

В некоторых местностях нашей страны гриб зеленушка используется для кулинарной переработки. Считается, часто для того, чтобы обезопасить себя от действия токсинов достаточно устранить кожицу со шляпки. Смеем заверить вас, что это не соответствует истине. Токсины содержаться во всех частях этого гриба. Не рекомендуется употреблять в пищу гриб зеленушку в любом виде по причине малой изученности биологического и химического состава данного вида.

Произрастает зеленушка в светлых сосновых борах, которые имеют достаточно структурированную сухую песчаную почву. Растет чаще всего небольшими группами, в которые могут входить особи различного возраста. Встречается в основном в сентябре и в начале октября. В связи с этим часто принимается за гриб, который пригоден для консервирования. Последствия употребления в пищу могут проявляться спустя несколько месяцев, в тот период, когда будут использоваться заготовленные соленья.

Грибы кульбики: гриб валуй и гриб бычок в вашей корзинке

Березовые рощи и леса смешанного типа в период с июля и до конца осени богаты разными грибами. Но особенно часто среди них встречаются грибы кульбики. У них большое количество народных названий. Такие как — гриб бычок, валуй, сопливик. Но все они относятся к одному и тому де представителю мира пластинчатых грибов. Их отличительная особенность – мокнущая шляпка. После даже небольшого летнего дождя грибы кульбики становятся слизистыми и скользкими на ощупь. Это и послужило началом для их второго названия – грибы сопливики.

Валуй достаточно вкусен в маринованном и соленом виде. Благодаря плотной мякоти и крепкому строению пластинчатой ткани они сохраняют хрустящие свойства, даже после длительного хранения. В соленом виде могут использоваться для приготовления салатов и начинок для пирогов.

Что такое гриб бычок

Гриб бычок имеет крепкую шляпку шаровидной формы, которая по мере вырастания распрямляется и превращается в «плоскую тарелку». У молодых особей шляпка напоминает кулачок и достигает в диаметре до пятнадцати сантиметров. Если на дворе стоит сухая жаркая погода, то поверхность шляпки блестящая и гладкая. В дождь она покрывается слизистым содержимым, которые продуцирует сам гриб. Гриб бычок на протяжении вегетативного периода может менять свою окраску от кремовой, белой до желтоватого ржавого оттенка.

Как выглядит гриб сопливик

Гриб сопливик отличается плотным расположением пластинок на внутренней поверхности шляпок и короткой полой ножкой. Вторая отличительная особенность – это отсутствие млечного сока. Не советуем вам брать в свою корзинку грибника перезрелые особи, у которых произошло полное расправление краев шляпки. Их мякоть отличается горьким неприятным вкусом, который не устраняется с помощью вымачивания и отваривания.

Собираем грибы кульбики

Собирать грибы кульбики следует правильно. Прежде всего, следует усвоить правило, что брать можно только молодые экземпляры, которые не покрылись влажными капельками с внутренней стороны шляпки. Покрытые шляпки слизистым секретом у молодых особей не являются препятствием для сбора.

После сбора следует замочить грибы кульбики в воде на несколько часов. После этого их можно солить и мариновать традиционными способами. В некоторых случаях для придания крепости перед использованием следует отваривать с обязательным сливом полученного отвара.

Рядовка лиловоногая (Lepista saeva) фото и описание

Рядовка лиловоногая (Lepista saeva)

Систематика:

• Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
• Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
• Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
• Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
• Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
• Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
• Род: Lepista (Леписта)
• Вид: Lepista saeva (Рядовка лиловоногая)

Другие названия:

• Рядовка лиловоножковая;

• Рядовка двухцветная;

• Синеножка;
• Подотавник;
• Синий корень;
• Lepista personata.

Рядовка лиловоногая (Lepista saeva, Lepista personata) – гриб из рода Рядовок, относящийся к семейству Рядовковых (Трихоломовых). Этот вид грибов очень устойчив к холодной погоде, и его вегетация может продолжаться даже тогда, когда температура воздуха на улице опускается до отметки -4ºC или -6 ºC.

Внешнее описание

Шляпка у рядовки лиловоногой имеет диаметр 6-15 см, по форме она – подушковидная, плосковыпуклая. Правда, встречаются и такие синеножки, у которых шляпки просто огромны, и в диаметре достигают 20-25 см. Поверхность грибной шляпки на ощупь – гладкая, а по цвету – желтоватая с фиолетовым отливом. Мякоть шляпки у этого вида грибов плотная, толстая, а у зрелых грибов превращается в рыхлую. Её цвет – серо-фиолетовый, иногда – серый, серо-коричневый, белый. Мякоть часто издаёт фруктовый аромат, обладает приятным сладковатым привкусом.

Грибной гименофор представлен пластинчатым типом. Находящиеся в его составе пластинки расположены свободно и часто, характеризуются большой шириной, желтоватым или кремовым цветом.

Ножка у лиловоногой рядовки ровная, немного утолщена около основания. В длину она достигает 5-10 см, а по толщине составляет 2-3 см. У молодых синеножек поверхность ножки покрыта хлопьями (остатки покрывала), заметна её волокнистая структура. По мере созревания её поверхность становится гладкой. Цвет ножки такой же, как и у шляпки описываемых грибов – серовато-фиолетовый, но иногда может быть голубоватым. Собственно, именно оттенок ножки и является главным отличительным признаком лиловоногой рядовки.

Сезон и местообитание гриба

Рядовка лиловоногая (Lepista saeva, Lepista personata) принадлежит к категории южных грибов. Иногда его находят и в Подмосковье, Рязанской области. В целом распространён по всей территории России. Активное плодоношение синеножки приходится на период с середины весны (апрель) и до середины осени (октябрь). Описываемый вид грибов выбирает для своего произрастания луга, леса и пастбища. Характерным признаком лиловоногих рядовок является принцип их расположения.

Эти грибы растут колониями, образуя большие круги или ряды. Синеножки также любят гумусные почвы, поэтому их часто можно встретить около ферм, в старых ямах с компостом и вблизи жилых домов. Этот вид грибов предпочитает расти на открытой местности, но иногда лиловоногие рядовки встречают и в лесу. Часто такие грибы находят около лиственных пород деревьев (в основном это – скумпия либо ясень).

Съедобность

Пищевые свойства лиловоногой рядовки хороши, этот гриб обладает приятным привкусом и по своим вкусовым качествам схож с шампиньонами. Синеножка пригодна для употребления в пищу, очень хороша в маринованном и отварном виде.

Сходные виды и отличия от них

Относительно короткая ножка лилового цвета не даст возможности перепутать синеножку с каким-либо другим грибом, даже если вы – неопытный любитель «тихой охоты». К тому же лиловоногие рядовки холодоустойчивы и встречаются поздней осенью или даже в начале зимы. Другие виды грибов такой особенностью не обладают.

Видео про гриб Рядовка лиловоногая:

Гриб Господень

Иллюстрация Анастасии Лобовой

Грибы — лишь верхушка подземного айсберга. Основная часть гриба скрыта от глаз и состоит из миллионов тончайших паутинок — грибницы, или мицелия. Она представляет огромный потенциал для развития науки и технологий. Привычные нам «шляпки» и «ножки» содержат споры и служат для размножения мицелия. Люди и животные переносят споры на себе — так грибница заселяет новые территории.

Мицелиальными колониями пронизаны практически все земляные покровы на планете. В одной унции (30 г) почвы содержатся тысячи видов грибов. По словам американского миколога Пола Стемеца, мицелий составляет около 30% земли, по которой мы ходим. Грибы — одни из самых выносливых и древних жителей планеты. Они способны адаптироваться к разным условиям. Грибница умеет «ломать» скалы и асфальт, а также преобразовывать окружающую среду под себя.

Мицелии выделяют особые ферменты и кислоты, с помощью которых происходит «переработка» разных минеральных и органических веществ. Если бы грибов не было, то вся поверхность Земли вскоре покрылась бы останками растений и животных. Благодаря грибам этого не происходит, они разлагают сложные органические соединения до простых элементов, питаются ими сами, насыщают земли и влияют на их минеральный состав. Более того, мицелий аэрирует почву, может регулировать кислотность, помогает удерживать влагу. Некоторые виды грибов образуют связи (микоризу) с корнями деревьев, кустарников и трав. Этот тесный союз имеет важное значение для «здоровья» лесной экосистемы. Потеря грибного разнообразия может привести к засухам, обеднению почв, сокращению популяции насекомых, птиц, цветов и млекопитающих.

Такие необычные свойства «подземного» царства можно использовать для решения многих экологических проблем.

Грибы отлично справляются с органическим мусором. Это свойство уже успешно применяют в Гане. Ежемесячно на местном пищевом комбинате образуется около 120 тонн отходов маниока (клубневое тропическое растение, похожее на батат или картофель. — Прим. ред.). Раньше очистки выбрасывали, а теперь — перемешивают с древесными опилками, сушат, фасуют и засевают мицелием. Уже через пять дней на «грядках» появляются съедобные грибы. Плюсов много: эффективное использование отходов, помощь экономике и поддержка местных фермеров.

Отдельные виды грибов способны бороться не только с пищевым, но и с пластиковым мусором. Микроспоры Pestalotiopsis способны переваривать и разрушать полиуретановый пластик, преобразуя его в органические вещества, без кислорода. Ученые считают, что гриб можно использовать как в быту, так и на свалках.

Один из штаммов вешенки тоже питается полимерами. Катарина Унгер из Утрехтского университета работает над проектом Fungi Mutarium — это устройство, способное перерабатывать пластик в съедобные грибы за пару недель. Работа ведется в тесном сотрудничестве с микробиологами — они подбирают виды грибов для устройства. Как только ученые получат положительные результаты, технологию можно будет применять в широких масштабах и решить сразу две глобальные проблемы — голод и пластиковое загрязнение.

Плесень — одна из разновидностей грибов. Исследователи из американского химического общества доказали, что ее можно использовать для ресайклинга литий-ионных аккумуляторов. Эксперимент проводили с тремя штаммами грибов: Aspergillus niger, Penicillium simplicissimum и Penicillium chrysogenum. Каждый из них вырабатывает щавелевую и лимонную кислоты, которые выступают в качестве плавильного агента, заменяя печи или химические растворы. Благодаря воздействию этих веществ из отработанных батарей получилось извлечь 85% лития и 48% кобальта. Сейчас ученые проверяют работу других органических кислот и ищут штаммы грибов, которые позволили бы извлекать металлы более эффективно.

Процесс рекультивации загрязненной окружающей среды с помощью грибов называют микоремедиацией. Мицелий способен противостоять не только пластику, но и более серьезным «врагам», таким как патогенная микрофлора и разливы нефти.

Пол Стемец совместно с учеными из Мемориального института Баттеля провел эксперимент на площадке техобслуживания транспортных средств, где почва почернела от нефти и пахла ароматическими углеводородами. Одну — контрольную — кучу земли не обрабатывали ничем, две другие пропитали энзимами и бактериями, а четвертую «привили» мицелием вешенки Pleurotus ostreatus. Все кучи накрыли брезентом. Спустя месяц три кучи по-прежнему были темными и зловонными, а грибная «грядка» стала светлее и дала «плоды». Анализы показали, что более 95% полициклических ароматических углеводородов было разрушено и превращено в нетоксичные компоненты, а сами грибы не содержали нефтепродуктов.

Дело в том, что мицелий вырабатывает пероксидазу (собственный энзим), которая способна разорвать углеродно-водородные связи. В результате образуются углеводы — грибковые сахара. На этом история не закончилась: через восемь недель грибы сгнили, что привлекло к этому месту мух, затем — других насекомых, а следом за ними — и птиц. Пернатые, в свою очередь, принесли семена растений. Бывшая нефтяная куча превратилась в оазис жизни. Дальнейшие исследования показали, что Pleurotus ostreatus устойчив к воздействию морской воды и может выполнять свою «работу» по «уборке» нефтяных разливов не только на суше, но и в океане.

Некоторые грибы питаются более «тяжелыми» «продуктами». На стенах четвертого энергоблока Чернобыльской АЭС со временем появилась плесень. Международная группа ученых обнаружила, что три гриба, содержащих пигмент меланин, — Cladosporium sphaerospermum, Wangiella dermatitidis и Cryptococcus neoformans — поглощают радиацию и конвертируют ее в энергию для развития своих организмов. Специалисты NASA считают, что этот механизм можно использовать для создания средств защиты от радиации.

Кладоспорий Сфаэроспермум. К роду кладоспорий относится около 50 видов грибов. Большинство видов — сапротрофы (проще говоря, падальщики), которые встречаются на различных остатках растительного и животного происхождения, некоторые виды — паразиты

Фото: Matt Bertone / Flickr. com

Также мицелий способен поглощать болезнетворные бактерии и выступать в роли биологического фильтра. Технология, разработанная Стемецом, использует строфарию морщинисто-кольцевую (Stropharia rugoso-annulata) как микофильтр для улучшения качества воды: он уменьшает содержание бактерий кишечной палочки в стоках до незначительного.

В лесах Патагонии был обнаружен гриб Gliocladium roseum, синтезирующий смесь углеводородов, которая по составу сходна с дизельным топливом. В качестве сырья гриб использует целлюлозу дерева, на котором он живет (эвкрифия сердцелистная). Вырабатываемое вещество получило название «микодизель».

Науке и до этого были известны микроорганизмы, производящие отдельные углеводороды, однако Gliocladium roseum может выделять десятки различных соединений, пригодных для производства топлива. Гриб синтезирует солярку в малых количествах, недостаточных для промышленного использования, но в будущем специалисты планируют на основе этого штамма создать виды с более значительным «выходом» необходимых веществ. По мнению ученых, этот гриб может быть использован не только в качестве источника дизтоплива, но и как утилизатор отходов целлюлозно-бумажных предприятий.

Пчелам по всему миру в последние годы приходится несладко, их численность падает из-за чрезмерного использования инсектицидов и распространения болезней. Одна из серьезных угроз — вирус деформации крыла, переносимый крошечными клещами. Пол Стемец и энтомолог Уолтер Шеппард обнаружили, что грибы-трутовики родов Fomes и Ganoderma уменьшают количество вирусов у пчел. Ученые поили группу насекомых подслащенной водой с экстрактом трутовиков. Эксперимент показал, что пчелы, употреблявшие грибной «сироп», чувствовали себя намного лучше, чем их собратья. Концентрация вируса в их организме снижалась — до более чем 800 раз.

Кроме того, грибы можно использовать для борьбы с вредными насекомыми. Стемец работает над созданием микопестицидов, которые смогут истреблять определенные виды насекомых. «Мы не ведем с ними войну, а просто хотим защитить наши дома, сельскохозяйственные культуры и пчел. ..», — рассказывает Пол о философии применения микопестицидов. Для этих целей будут использовать Metarhizium anisopliae — гриб, привлекающий насекомых в качестве лакомства. Стемец уже протестировал его на своем доме и муравьях-древоточцах. Насекомые съели мицелий и превратились в мумий. Эта технология могла бы полностью изменить индустрию использования инсектицидов по всему миру, сделать ее более «мягкой» и направленной на определенную группу вредителей.

У людей и грибов есть общие враги — вирусы и болезнетворные бактерии. Грибы «живут» не в самых благоприятных условиях, в почве, кишащей патогенной микрофлорой. В отличие от многих растений, они способны вырабатывать «защиту» от нее, поэтому грибы — лучший источник антибиотиков для человека.

Пенициллин — первый антибиотик в истории. Был открыт в 1928 году британским микробиологом Александром Флемингом, который выделил его из плесневых грибов Penicillium notatum

Фото: iStock.com

Известный всем пенициллин до сих пор используют в производстве многих препаратов. Грибы шиитаке и эноки входят в обязательный список средств для лечения онкобольных в Японии. Но, к сожалению, разнообразие «грибных» лекарств постоянно сокращается из-за уничтожения лесов.

Лечение грибами называется фунготерапией. В России подобные практики нередко считают шарлатанством, однако люди по всему миру испытывают к фунготерапии небывалый интерес. Big Pharma — так называют крупнейших производителей лекарств и БАДов — выводит на рынок все больше грибных препаратов. Российский миколог Михаил Вишневский объясняет: «Большая часть активных, добросовестных практикующих врачей, которые лечат нас с вами сегодня, обучались и проходили практику в те времена, когда о фунготерапии еще даже не слышали, поэтому совершенно естественным образом они воспринимают все, что связано с лечением грибами, как шарлатанство». Но, как отмечает Вишневский, Big Pharma в последние годы тратит миллиарды долларов на исследования и испытания таких препаратов. «Грибы лечат», — подчеркивает миколог.

Об употреблении грибов в пищу россияне знают много. Однако грибы попадают на стол не только в привычном виде, но и с другими продуктами. Дрожжи — тоже гриб, который содержится в квасе и хлебе, а некоторые штаммы плесени используются для производства сыров (дорблю, рокфор, камамбер) и ферментации соевого соуса.

Недавно из грибов научились делать искусственное мясо — буквально за считанные дни. Компания Ecovative использует способность мицелия синтезировать волокна, чтобы имитировать мышечную ткань настоящих стейков, куриных грудок и рыбного филе. Грибное мясо богато белком и питательными веществами. Его использование способствует решению одной из главных климатических проблем — сокращению выбросов парниковых газов от животноводства.

Мицелий можно применять и в строительстве. Разработчики компаний Terreform ONE и Genspace придумали, как с помощью грибов получать строительные блоки и разнообразную мебель.

Биоинженеры взяли смесь гипса, овсяных отрубей, древесной щепы и засеяли ее грибом Ganoderma Lucidum. Этот «микс» они засыпали в формы (молды). В теплой и влажной среде гриб «перерабатывает» данные ему компоненты. Смесь затвердевает, превращаясь в однородный, прочный и функциональный материал, который получил название Mycoform. Его себестоимость — низкая, поскольку для производства используют в основном отходы. Разработчики предполагают, что в развивающихся странах «грибную» мебель смогут купить даже люди с низким доходом. Кроме того, она безвредна для окружающей среды, легко разлагается и превращается в компост. Разработчики предлагают делать из Mycoform строительные блоки и возводить из них дома.

Ученые NASA уже всерьез задумались о такой перспективе. В Центре исследований Эймса в Кремниевой долине ведется разработка проекта по микоархитектуре. Дома для лунных и марсианских колонистов хотят выращивать из грибов. По словам руководителя проекта, Линн Ротшильд, нынешние конструкции обитаемых модулей подразумевают переправку материалов с Земли. Предлагаемая идея принципиально отличается: предполагается, что мицелий будет использоваться для «выращивания» жилищ на месте. Конечная цель разработки — компактная конструкция, которую колонисты смогут с легкостью развернуть на поверхности чужой планеты. Добавь немного воды, запусти процесс роста грибов — и получи новую среду обитания.

Грибы помогают развивать этичное производство. Все чаще дизайнеры по всему миру отказываются от натуральных меха и кожи, заменяя их в том числе на материалы, произведенные из грибов. Немецкий бренд Nat-2 выпускает кроссовки, внешняя часть которых полностью сделана из трутовиков.

Нидерландский дизайнер Аниела Хойтинк основала проект MycoTex на принципах устойчивой моды. Аниела создала платье из мицелия. Вид и текстуру изделия можно легко изменить по желанию клиента, что также упрощает ремонт. Нитки и шитье не требуются: грибницу спрессовывают в специальных формах, а полученные элементы сращивают между собой в нужные модули. В процессе производства не используются химикаты, расход воды минимален, а изготавливаемый материал биоразлагаем.

Биосаван от компании Coeio

Фото: coeio. com

Закончить жизнь экологично предлагает компания Coeio, выпускающая биосаваны, пронизанные клетками мицелия. Такой погребальный костюм — вариант «зеленого» захоронения — очищает тело и почву от токсинов, а также помогает питательным веществам правильнее и быстрее распределяться в окружающей среде. Всеми вредными веществами займутся грибы — они съедят их и не допустят отравления земель.

Грибы можно использовать как материал для производства упаковки — взамен пенопласта. Вышеупомянутая компания Ecovative с 2008 года использует для изготовления упаковки материал Mycoflex. Мицелий смешивают с органическими отходами сельского хозяйства, такими как кукурузная шелуха, с коноплей, с отходами текстильной промышленности и засыпают в формы. Когда упаковка вырастает до нужного размера, ее извлекают и высушивают, тем самым останавливая рост грибов. Эта экоальтернатива пластику полностью биоразлагаема и превратится в компост всего за несколько недель. Упаковочную продукцию Ecovative уже используют IKEA, Dell и другие компании.

Все эти примеры показывают, как велик потенциал грибов. Они могут восстанавливать окружающую среду от загрязнений, бороться с отходами, помогать насекомым, животным и растениям, заменять мясо и текстиль, способствовать здоровью и благополучию людей. На сегодняшний день ученые открыли около 5 млн видов грибов — это в пять раз больше, чем количество известных науке видов растений. Лишь малая часть из них изучена до конца, а потому человечеству только предстоит «приручить» грибное царство и узнать, какие еще тайны скрыты в его недрах.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен.

Анастасия Троянова

Пецица коричневая. Описание, где растет, похожие виды, фото

Столяров Василий Степанович

Эксперт в тихой охоте

Низкокачественный съедобный гриб. Впервые встретившись с этими необычными грибами, я поначалу вообще засомневался, грибы ли это?.. Справочник рассеял мои сомнения. Более того, оказалось, что их можно употреблять в пищу. Правда, вкус их меня не порадовал. В целом, довольно сносно, но оставляют неприятное послевкусие. Прочие представители этого семейства аналогичны по вкусовым качествам, в плюс им можно записать то, что ядовитых грибов среди них нет. Знатоки утверждают, что гораздо лучше они подходят в качестве приправы, будучи высушенными и измельченными.

— Столяров Василий Степанович Эксперт в тихой охоте

Содержание статьи

Описание

Плодовое тело

В юном возрасте эти грибы имеют почти шарообразную форму, разомкнутую на самой верхушке. Далее, по мере роста, они принимают форму чаши, а затем — блюдца. В диаметре такое блюдце достигает 10, изредка 12 см.

Внутренняя поверхность плодового тела окрашена в коричневый цвет с оранжевым, оливковым или кирпичным оттенком. На ощупь плодовое тело изнутри гладкое, несколько напоминающее воск.

Внешняя поверхность имеет некоторую зернистость, более выраженную к краям. Снаружи плодовое тело окрашено несколько светлее, в буровато-коричневый цвет. Мякоть гриба ломкая, под увеличительным стеклом видна слоистая структура.

Гименофор покрывает внешнюю часть плодового тела, споровый порошок белый

Распространение и сбор

Пецица коричневая — гриб с очень широким ареалом обитания. Её можно встретить на всех континентах кроме Антарктиды, к климатическим условиям она не привередлива, как и к составу почв. Единственное обязательное условия для произрастания — достаточная влажность.

Может расти около хвойных деревьев на почве, а также на древесном субстрате или гниющей древесине лиственных пород. Нередко встречается около дорог и тропинок. Нередко бывает грибом-компаньоном сморчковой шапочки.

Растёт, как правило, небольшими группами, период активного плодоношения продолжается с мая по сентябрь.

Сходные виды

• Пепица аляскинская

Один из северных представителей семейства, отличается почти чёрным, с фиолетовым оттенком окрасом.

Внешне практически неотличимый вид, различия видны исключительно под микроскопом.

Peziza phyllogena

Все виды семейства в той или иной мере схожи между собой и имеют аналогичные вкусовые пищевые качества.

Употребление

После 15-минутного отваривания этот гриб можно употреблять в жареном, вареном, или тушеном виде. Вкусовые качества его невысоки, поэтому лучше всего употреблять его вместе с другими, более ценными, грибами. Также гриб можно и в измельченном виде добавлять в качестве приправы.

Фото-галерея пецицы коричневой

Древний гриб, обнаруженный в Арктике, может стать новым лекарством от рака

Находка времен Среднего палеолита помогла сделать неожиданное открытие ученым из подмосковного Пущина. Древняя плесень, найденная в ледяных озерах Арктики, может стать новым лекарством от рака. Тесты показали: микроорганизмы активно подавляют рост злокачественных клеток. Что это может значить для медицины?

— Этот гриб выделяет вещества, которые подавляют рост раковых клеток.

Чтобы найти этот гриб, ушло 120 тысяч лет — столько времени он жил в условиях вечной мерзлоты и чудом сохранился до наших дней. За ним российские ученые отправились в Арктику. Плесень, обладающую уникальными свойствами, обнаружили в криопэге -подземном ледяном озере. Пенициллиум тимикола — гриб уже пополнил всероссийскую коллекцию микроорганизмов в городе Пущино.

Это хранилище микроорганизмов: в маленькой комнате находится больше 20 тысяч видов различных грибов, бактерий, дрожжей. В хранилище круглогодично поддерживается одна и та же температура — плюс 9 градусов. Здесь, как в библиотеке, тоже есть что-то вроде картотеки. В ящиках хранятся пробирки. И вот она — та самая древнейшая плесень, которой 120 тысяч лет.

«Ценность этой коллекции огромная. Она сродни ценности Московского Кремля, Пушкинского музея — здесь содержится все генетическое разнообразие, из которого потом можно будет производить все антибиотики, очень много всего», — говорит заместитель директора Научно-образовательного центра Московского государственного областного университета в городе Пущино Александр Лисов.

Лечебные свойства плесени были доказаны еще во II веке. Пенициллин обладает антимикробным действием и считается лучшим лекарством против многих тяжелых заболеваний, в том числе гангрены и сифилиса.

Но ни одно исследование до сегодняшнего дня не подтверждало его стопроцентную эффективность при борьбе с раковой опухолью. Ученым из Пущина удалось доказать: вещество, которое выделяется из этого вида плесени, буквально за сутки может уничтожить злокачественные клетки.

«Это подобно работе золотоискателя, когда промываются тонны руды, чтобы найти крупицы золота. Таким образом мы проводим массовые исследования, чтобы найти то, которое будет обладать активностью против новообразований», — рассказала заместитель директора по научной работе Научно-образовательного центра Московского государственного областного университета в городе Пущино Марина Земскова.

Чтобы посмотреть, как это работает, отправляемся в лабораторию.

— Здесь у нас исследуемое вещество, которое мы добавляем к раковым клеткам, чтобы отслеживать происходящие с ними изменения, которые приблизительно через 24 часа приведут к гибели клеток и их разрушению.

Чтобы было понятнее, заглянем в микроскоп. Это раковые клетки, крепко сцепившиеся друг с другом. Они растут и размножаются. Вот на них попадает вещество, полученное из гриба — пенициллиума тимикола. Клетки начинают постепенно открепляться от стенок, сворачиваться, уменьшаться в размерах — это значит, что они погибли и скоро разрушатся.

«Вот эти древние грибы могут содержать совершенно новые соединения. Это вещество, попадая в клетки, первое — подавляет способность клеток к делению, — и второе — подавляет способность клеток проникать через стенки кровеносных сосудов и разноситься по организму», — говорит Марина Земскова.

И хотя первые опыты дали положительный результат, все же говорить о том, что древнейшая плесень — это новое лекарство от рака, — пока рано. Воздействие плесени на здоровые клетки не такое токсичное. Но предстоят еще длительные исследования того, как научить гриб действовать точечно — только на пораженных тканях.

где собирать грибы и как не стать их жертвой

Грибной сезон в Ленинградской области уже начался: ароматные белые грибы, подберёзовики, подосиновики, лисички, а также другие их многочисленные родственники в цветных шляпках так и ждут любителей «тихой охоты» на лесных полянах и в чащах. О том, куда отправиться на поиски, чтобы вернуться с урожаем, а также какие правила следует соблюдать, чтобы увлекшись сбором, не потеряться в лесу — в обзоре Города+. 

---

Август и сентябрь считаются самыми грибными месяцами в году: грибов в лесах становится много, а отыскать их довольно просто. Планировать «грибные вылазки» можно уже на ближайшие выходные и продолжать их вплоть до глубокой осени. Стоит только учесть, что «ассортимент» в лесу в зависимости от месяца может отличаться, а сбор имеет свои особенности. 

Фото: miragro.com

Июль

Какие грибы собирать: масленок, подберезовик, подосиновик, вешенка, сморчок, дождевик, опенок, лисичка, белый гриб, моховик.

Особенности сбора: грибов в лесу уже достаточно много, они встречаются и на полянах, и под деревьями. Кроме грибов уже можно найти землянику и чернику. 

 

Август

Какие грибы собирать: масленок, подберезовик, подосиновик, вешенка, сморчок, опенок, лисичка, белый гриб, моховик.  

Особенности сбора: в третий летний месяц грибы можно найти практически везде: в траве, под деревьями, возле пней, в канавах и на деревьях, даже в городских скверах и на обочинах автодорог. Кроме грибов в это время созревает брусника, а на болотах появляется клюква.

 

Сентябрь

Какие грибы собирать: масленок, подберезовик, подосиновик, сморчок, опенок, лисичка, белый гриб, моховик, вешенка.

Особенности сбора: начало осени считается самым урожайным грибным временем, однако поиски могут быть осложнены появлением  яркой опадающей листвы, в которой бывает довольно трудно разглядеть грибные шляпки. 

 

Октябрь

Какие грибы собирать: валуй, вешенка, рыжик, опенок, шампиньон, подосиновик, белый гриб, груздь, моховик, сыроежка

Особенности сбора: число грибов на открытых местах начинает уменьшаться, поэтому искать их стоит в закрытых местах: возле пней и под деревьями.  

Где искать грибы в Ленинградской области? 

 Фото: pixabay.com

В следующем списке собраны проверенные грибные места, и практически до всех них можно добраться общественным транспортом: на автобусе или электричке. 

Новое Девяткино

Лес близ поселка Новое Девяткино — одно из самых близких к городу мест для сбора грибов — дорога от станции метро «Девяткино» займет всего около 10-15 минут. Стоит только учесть, что лес здесь достаточно сырой с множеством поваленных деревьев. Наиболее распространены в нем сыроежки и подберезовики, но с августа по октябрь иногда встречаются и белые грибы. 

Синявино

В лесу поблизости от поселка Синявино встречаются самые разные виды грибов от маслят и сыроежек до белых. Однако гуляя по лесу стоит учесть, что вокруг поселка находится много воронок и блиндажей, сохранившихся со времен Великой Отечественной войны. 

Доехать до Синявино можно на автобусах, которые отправляются от станции метро «Улица Дыбенко», или на автомобиле по Мурманскому шоссе.

Бернгардовка

Леса в районе железнодорожной станции Бернгардовка богаты подберезовиками, лисичками и белыми грибами. Добраться из Петербурга можно на электричке от Финляндского вокзала. Дорога от станции Бернгардовка до леса займет около получаса пешком. 

Курортный район

Немалое число грибов можно насобирать в корзинку в окрестностях Зеленогорска, Комарово, Солнечного и Сестрорецка. Здесь часто встречаются лисички и сыроежки, реже — белые грибы и подберезовики. Приятный плюс сбора грибов в этой зоне в том, что «тихую охоту» можно совместить с пляжным отдыхом на берегу Финского залива. До Курортной зоны можно доехать на электричке от Финляндского вокзала или на автобусе от метро Черная речка.

Сосново

Вокруг поселка Сосново преобладают густые хвойные леса и если лето выдается богатым на обильные дожди, то грибов здесь можно найти множество, причем самых разных видов. Бывалые грибники утверждают, что в этом лесу в большом количестве встречаются красные и желтые сыроежки, черные грузди, а также лисички и горькуши. Также в разгар грибного сезона здесь собирают подосиновики, подберезовики и белые грибы. Кроме того, встречается и клюква. Добраться до Сосново можно на электричке с Финляндского вокзала.

Поселок Снегиревка

Неподалеку от Сосново находится поселок Снегиревка, до которого из Сосново ходят автобусы. Лес в районе поселка смешанный с преобладанием хвойного. В нем можно найти лисички, подгруздки, моховики и сыроежки. Некоторые грибники находят здесь также боровики и подосиновиков.

Фото: pixabay.com

Леса между поселками Борисово и Мичуринское

В лесах между поселками Борисово и Мичуринское в Приозерском районе обитают черные грузди, лисички, белые грибы, подосиновики и подберезовики. Кроме грибов здесь встречается черника, брусника, клюква и даже морошка. 

До Мичуринского можно добраться на маршрутке от станций метро «Парнас» и «Озерки», либо на автомобиле. Также до этих мест можно добираться на автобусе из Сосново. 

Лосево

В смешанном лесу возле реки Вуокса в районе Лосевской протоки стоит искать белые грибы, подосиновики, подберезовики, масленки и моховики. В сезон здесь также попадаются и лисички. Но и конкуренция у грибников здесь также довольно высока, чему способствуют многочисленные базы отдыха, расположенные вокруг поселка.

До Лосево можно добраться на электричке от Финляндского вокзала или автобусом от Сосново. 

Леса восточнее станции Мюллюпельто 

Район ограничен поселками Солнечное, Моторное и Починок, в 10-15 км юго-восточнее Приозерска, урочище Брусничное. Эти места считаются одними из самых грибных в области. Грибы здесь встречаются самые разные, но как правило, больше всего опят и сыроежек. Кроме грибов, здесь можно собрать и корзинку брусники. 

Электрички до Мюллюпельто также ходят с Финляндского вокзала.

Выборг 

В окрестностях Выборга находятся сухие хвойные леса, в которых в августе — октябре встречается много подосиновиков, подберезовиков и белых грибов. До Выборга можно добраться от Финляндского вокзала, откуда отправляются экспрессы и электрички. 

Кузнечное

В районе поселка Кузнечное обитает множество лисичек, однако добраться до них будет непросто. От Финляндского вокзала ходят электрички, но для переправ по островам нужно плавсредство. 

Правила сбора и заготовки грибов от Роспотребнадзора

Фото: pixabay.com

Роспотребнадзор рекомендует придерживаться следующих правил сбора и заготовки грибов, чтобы одно из главных летних удовольствий — поход в лес за грибами — не закончилось отравлением: 

• Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, промышленных предприятий, вне населённых мест, в экологически чистых районах, т.к. они обладают свойством накапливать вредные вещества (ртуть, кадмий, свинец и другие тяжелые металлы). 
• Собирайте только хорошо знакомые виды грибов. 
• Плетёные корзины помогут грибам дольше оставаться свежими.
• Срезайте каждый гриб с целой ножкой.
• Все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть.
• Все червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые, если их по ошибке все-таки собрали, нужно выбросить.  
• Обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в день сбора, при этом каждый вид грибов необходимо готовить отдельно.

Чтобы избежать отравления грибами, помните, что нельзя:

— собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки — это приводит к порче грибов;

— собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы;

— пробовать грибы во время сбора;

— подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора;

— мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде;

— хранить грибы в тепле — это скоропортящийся продукт.

Заготовка грибов

Занимаясь заготовками грибов, необходимо помнить, что существует перечень съедобных грибов. Из большой группы грибов, которые традиционно собирают грибники в лесах, только белый гриб, груздь настоящий, рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами. Только их можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания. Все остальные виды грибов — условно съедобные, и чтобы их обезвредить, нужно подойти к обрабоке особым образом — очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем отмочить или отварить. В процессе обработки ядовитые вещества удаляются из плодового тела гриба, и только после этого можно использовать грибы в кулинарии. Кроме того, когда варите грибы, пробуйте отвар на наличие горечи, если есть горечь, значит, в вашей корзинке был несъедобный гриб.

Как не заблудиться в лесу: советы от МЧС

Фото: grib.kirsoft.com.ru

Поход в лес за грибами может быть не только занимательным и полезным с точки зрения заготовки провизии путешествием,  но также он связан с определённым риском: увлёкшись «грибной охотой» довольно легко сбиться с пути и заблудиться в незнакомой чаще. Поэтому при планировании «грибной вылазки» стоит иметь ввиду советы, которые даёт МЧС России: 

• Собирая грибы и ягоды, не увлекайтесь и отмечайте направление своего движения. 
• При себе в лесу стоит иметь хотя бы самую простую карту местности и компас.   
• С собой в лес возьмите хорошо заряженный мобильный телефон, чтобы при необходимости связаться с родными и спасателями, которые будут вас искать. С мобильного телефона с Единой службой спасения можно связаться по номеру «112». 
• Одевайтесь в теплую одежду ярких цветов, чтобы вас было лучше видно.
• Всегда берите с собой спички и минимальный набор продуктов. 
• Если вы поняли, что заблудились, не мечитесь по лесу. Сядьте, успокойтесь, позвоните родным или в службу спасения, разведите костер – это поможет вам согреться и подать сигнал дымом.
• Если вы попытаетесь выбраться самостоятельно, то двигайтесь по тропам, просекам, вдоль рек по их течению. Ориентируйтесь на звуки машин на шоссе или поездов на железной дороге. Эти звуки нарастают по мере приближения машины или поезда и затем слабеют. А вот звуки от механизмов, работающих на ферме или каком-либо другом предприятии, как правило, ровные. 

---

Грибы не появляются в лесу строго по расписанию или только в определенных местах: география их распространения может меняться в зависимости от погодных и других условий. В комментариях к данному материалу Город+ предлагает читателям делиться информацией о своих грибных находках: где и какие виды грибов вам удалось отыскать. 

Поделиться в соцсетях

MykoWeb: грибы, грибки, микология

Добро пожаловать на MykoWeb, Интернет-страницы, посвященные микологии (изучение грибов) и хобби — выращиванию грибов (погоня за грибами). Это произведение Майкла Вуда, бывшего президента Микологического общества Сан-Франциско. MykoWeb был запущен осенью 1995 года и был одним из первых сайтов, посвященных грибам микологии.

Калифорнийские грибы

Главная достопримечательность MykoWeb — это Калифорнийские грибы, расширенная версия бывших «грибов района залива Сан-Франциско».«Грибы Калифорнии» содержат фотографии более 780 видов грибов и других грибов, обитающих в Калифорнии, и более 710 видов с описаниями. В настоящее время имеется более 7900 фотографий грибов. Включены ссылки на другие онлайн-описания и фотографии рассматриваемых видов, а также ссылки на общие полевые руководства. Также включены глоссарий микологических терминов и библиография полезных микологических ссылок. Грибки Калифорнии — совместный проект Майкла Вуда и Фреда Стивенса.

Переизданные книги

MykoWeb переиздал четыре книги, которые являются микологическими сокровищами, но уже давно вышли из печати в виде книг. Первый появляется здесь как The Boletes of California. Это онлайн-издание книги « California Mushrooms: A Field Guide to Boletes » доктора Гарри Д. Тьера. Здесь вы найдете ключи и описания 85 видов и разновидностей грибов боровиков, известных в Калифорнии, когда книга была опубликована в 1975 году.Гарри Тьер и помощь Фреда Стивенса и Майкла Бума.

«Книга превосходна. Тьер — первоклассный писатель. Больше ботаников должно писать как для профессионалов, так и для любителей».
(Кларк Роджерсон, управляющий редактор Mycologia , 1975)

MykoWeb начал серию переизданий монографий по грибам. Первый, The North American Species of Pholiota , теперь завершен. Включены описания 216 таксонов Pholiota (sensu lato) с иллюстрациями и фотографиями.Только что завершен список североамериканских видов Crepidotus с описаниями, иллюстрациями и фотографиями 139 таксонов.

MykoWeb также переиздал кулинарную книгу по прекрасным грибам Луизы Фридман: «Дикие грибы: поваренная книга Микологического общества Сан-Франциско». В книге рассказывается о приготовлении и сохранении многих диких и культурных видов грибов. Наслаждайтесь обилием отличных рецептов!

Фото

MykoWeb — это сайт, посвященный грибной фотографии.Для просмотра доступно более 8200 фотографий грибов, более 7900 из которых иллюстрируют виды в грибах Калифорнии. Сотни лучших фотографий доступны для просмотра в большом размере на страницах Mushroom Photography.

Много, намного больше

Майкл Вуд также является создателем и бывшим веб-мастером веб-сайта Микологического общества Сан-Франциско и более четырех лет работал веб-мастером веб-сайта Североамериканской микологической ассоциации. На MykoWeb есть список всех грибных клубов-любителей в Северной Америке с почтовыми адресами, информацией о веб-сайтах и ​​адресами электронной почты.

Микоблиц — это быстрое и тщательное исследование грибов и других видов грибов. В Pt. На страницах Reyes MycoBlitz вы можете узнать об исследованиях в этой области, которые ведутся. В конце концов, на все образцы, собранные в ходе исследования, появятся фотографии и информация о коллекции.

Другие разделы MykoWeb включают страницу рецептов с дикими грибами. На странице статей о грибах вы найдете прекрасные статьи Стива Трюделла (микориза и обзоры книг), Майка Бума (грибковая похоть!) И Терри Босежур (выращивание) и многих других.Наконец, есть страница «Разное». Там вы можете найти то, что не подходит для других мест, в том числе акварели, цитаты и тарелки из старых грибных книг, грибной юмор и несколько библиографий, включая копию моей Библиографии гипогеозных и секотиоидных грибов.

Авторские права на фотографии в MykoWeb принадлежат фотографам, которые их сделали, и используются здесь с их разрешения. Для получения дополнительной информации см. Использование фотографий на MykoWeb

Большое спасибо всем, кто помогал с этими страницами.Особая благодарность Фреду Стивенсу, Майку Буму и Тейлору Ф. Локвуду.

Спасибо, что посетили MykoWeb.

Справочник по грибам

помогает собирателям определить и понять дары Айовы

AMES, Айова — Сбор грибов может быть приятным занятием для семей и людей любого возраста. В Айове грибы можно собирать с весны до поздней осени, что дает широкие возможности.

Чтобы помочь собирателям грибов идентифицировать и понять характеристики грибов штата Айова, специалисты Отдела расширения и поддержки государственного университета штата Айова опубликовали руководство «Безопасный сбор грибов».

Эта 80-страничная публикация содержит руководство для сборщиков о времени года, в котором доступен каждый гриб, его основных характеристиках, среде обитания и о похожих грибах. Также есть информация о распространенных мифах о грибах и лучших методах их поиска в дикой природе.

Полноцветные фотографии помогают охотникам идентифицировать более 50 грибов, в том числе те, которые считаются съедобными, несъедобными и ядовитыми.

«Это руководство — отличный ресурс для людей, которые хотят охотиться на грибы самостоятельно или со своими детьми, поскольку они смотрят на разные грибы и узнают об их роли в природе в дикой природе», — сказала Лина Родригес-Саламанка, диагност по патологии растений. с Клиникой диагностики растений и насекомых при Университете штата Айова.«В руководстве рассматриваются наиболее распространенные грибы и их аналоги, а также съедобные и ядовитые, которых следует избегать».

Справочник включает календарь, показывающий, в какое время года можно найти каждый вид грибов, и предлагает передовые методы сбора и хранения.

Родригес-Саламанка также показан в обучающем видео на YouTube, предоставленном компанией Integrated Pest Management в штате Айова.

Руководство «Безопасный собирательство грибов» можно приобрести в специализированном магазине штата Айова по цене 4 доллара за печатную копию, а также доставку и транспортировку.

Справочник был написан в соавторстве с Розанной Хили, младшим научным сотрудником Университета Флориды и выпускником штата Айова, и Леонор Леандро, доцентом кафедры патологии растений и микробиологии штата Айова.

Информированность потребителей о добыче кормов очень важна, и всегда есть риски, связанные с употреблением лесных грибов. Вебинар по собиранию грибов запланирован на 4 августа в 18:00. с помощью увеличения. Регистрация открыта онлайн. Для получения дополнительной информации или вопросов о регистрации на веб-семинар свяжитесь с Кейтлин Бринкерхоф, координатором программы в округе Буэна-Виста, по адресу kbrink @ iastate.edu.

Исходное фото: Грибной гид.

Mycologista: ID грибов и я

Эй!
Это не сайт идентификации грибов!
Это я, бродящий по лесу, фотографирую и рассказываю вам то, что думаю Я выучил.

Если вы хотите собрать и съесть лесных грибов, вы полностью обязаны идентифицировать свои находки — в этом блоге недостаточно для положительного идентификатора.Глядя на мой глупый блог, думая, что изображение достаточно близко, и решая, что у вас есть, делает ВАС глупым. Это серьезно — уверен на 100%, иначе забудьте. Не позволяйте принятию желаемого за действительное сделать вас больным или мертвым.

Пожалуйста, используйте много ресурсов и скептически относитесь к собственным выводам.

Подходящие картинки не режут.

Сам факт, что об этом написана целая страница, должен указать вам на то, что это не так просто, как вы могли надеяться.Есть — это много грибов, которые составляют всего около безошибочно , но рано или поздно вы найдете менее распространенный вид, который не совсем соответствует идентификатору, на который вы приземлились. Вам нужно отметить лишь некоторые особенности.

Люди, которые привыкли определять птиц или цветы, могут быть удивлены тем, что не всегда можно получить точный идентификатор гриба только по фотографиям, даже по действительно хорошим фотографиям. Есть много функций, важных для идентификации грибов, которые не будут отражены на изображениях.Просто нужно немного больше времени и внимания к деталям. К этому привыкаешь.

Вот что я делаю:

Я много фотографирую . Обычной практикой является взять один экземпляр и положить его жабрами к себе рядом с стоящим, чтобы вы получили большинство основных характеристик за один снимок — вот так. Также разрежьте пополам, пока вы это делаете — вот так. Текстура внутренней части стебля является важным диагностическим признаком — твердая, полая, волокнистая и т. Д. Некоторые грибы при повреждении становятся синяками или краснеют (это может занять до часа), и этот цвет является еще одним отличительным признаком.Кроме того, часто есть ключевые диагностические признаки ниже линии почвы, , поэтому используйте свой карманный нож, чтобы выкопать образец, вместо того, чтобы тянуть его (у ксерулоидного гриба, который я когда-то обнаружил, был «корень» длиной около фута!). И особенно с Amanitas, все дело в этой базе.

Обратите внимание на , где он рос, , например, возле хвойных или твердых пород, мертвой или живой древесины, с земли, на бревне, во мхе. Затем откройте полевой справочник (как оказалось, их не может быть слишком много), найдите что-то, что очень похоже на это, и на самом деле прочтите описание, , когда вы поймете, что , у вас должно быть собрано образец , который нужно принести домой из-за некоторых деталей, которые вы не заметили в полевых условиях.Вы не можете сфотографировать запах. В поле выкопайте его, чтобы увидеть любое подземное сооружение, понюхайте его, разрежьте пополам, чтобы увидеть стебель изнутри, посмотреть, нет ли на нем синяков, сделайте больше снимков и т. Д. в описании, которое вы читаете, говорится, что его можно найти только в хвойных болотах, это не то, что вы думали.
Раньше я не собирал образцы, потому что я бездельник, но я изменил свой образ жизни. Теперь я беру стопку пакетов для сэндвичей из вощеной бумаги и шарпи и пишу записи прямо на сумке. В долгом походе, когда много грибов, легко забыть подробности.

Не забудьте понюхать! Чтобы получить полный эффект, отщипните кусок колпачка и раздавите его пальцами, а затем понюхайте. Запах может быть удивительным и отмечен в полевых справочниках (сырой картофель, отбеливатель, огурец …). Однажды мы были в походе, и друг нашел какой-то скучный на вид коричневый гриб. Он изучал его минуту, затем протянул мне и сказал: «Понюхайте это». Если бы у меня были закрытые глаза, я бы поклялся, что это цветок жасмина.Удивительный! Потребовалось время, чтобы идентифицировать его, книги не описывали запах как сладкий и цветочный (хотя мы видели «болотный газ» и «каменноугольную смолу»). Наконец он нашел один старый текст, в котором он описывался как «запах иезамина». Успешно справился! Это был Tricholoma odorum.

Иногда последняя, ​​конкретная идентификационная характеристика, которая вам нужна, сводится к цвету спор , когда я (раньше) немного ругался, потому что я не собирал образец. Итак, вам следует собрать образец и сделать отпечаток спор.Вы делаете это, чтобы увидеть цвет спор. Есть много грибов, которые могут соответствовать общему описанию друг друга, но решающим фактором будет цвет спор. Некоторые из лучших ресурсов запускают ID-ключ с цвета спор, поэтому, если вы хотите их использовать, вам понадобится распечатка спор. К тому же, проводить небольшие научные эксперименты дома — это весело — я снова чувствую себя ребенком, прежде чем возникнут заботы взрослых. Но это только я.
Иногда, когда я приношу гриб домой в его маленьком мешочке из вощеной бумаги, он выпадает достаточно спор, чтобы отчетливо видеть цвет.

Так или иначе, сначала я нахожу то, что кажется совпадением в полевом справочнике. Я начал с полевого справочника по североамериканским грибам Национального общества одюбонов от Гэри Линкоффа — он упорядочен по общей морфологии (жаберный с кольцом, слоеный шарик, разветвленный и т. Д.), Затем сгруппирован по размеру и цвету, так что это красиво легко приземлиться на что-то похожее на спичку. Тогда я собственно прочитал описание. Если вы встретите термин, который не понимаете, посмотрите глоссарий или поищите примеры в Интернете.Через некоторое время вы начнете узнавать этот род, так что вам не придется просматривать все изображения — вы сможете, например, сразу перейти к разделам, посвященным болетам или чернильным колпачкам.

Если это похоже на совпадение (после того, как фактически прочитал описание ), я делаю перекрестные ссылки, просматривая его в других книгах, изо всех сил стараясь не подгонять его (если у вас нет нескольких руководств по полям, не отчаивайтесь. Есть несколько очень хороших онлайн-вариантов. Читайте дальше).
Затем я набираю имя в строке поиска, сравниваю изображения по всему Интернету, думаю, что действительно совпадает с , а затем перехожу на законные образовательные веб-сайты для получения дополнительных сведений (см. «Ссылки для выбора» слева и подробнее ниже).
Имейте в виду, что любой может разместить изображение гриба в Интернете и указать на нем имя, поэтому обратите внимание на автора. Я видел несколько гудков с ошибочными идентификаторами на Flickr и в других местах в Интернете. Я их тоже сделал.

«Mushroom Expert» — мой любимый сайт, посвященный онлайн-идентификации. Как только вы думаете, что знаете, что у вас есть, вы можете найти название вида на этом сайте и увидеть четкие, краткие описания (и еще больше изображений). Насколько я могу судить, автор, Майкл Куо, обладает чувством юмора и чувством перспективы.Он смешной. Вот ссылка на его страницу «Идентификация грибов»

Если вы просто не можете найти совпадение в полевом справочнике или онлайн-ресурсе (некоторые менее распространенные грибы не попадают в самые популярные полевые справочники), иногда вы можно попасть туда, набрав в строке поиска описание, например «слизистый гриб с оранжевой шляпкой» или «красный весенний гриб Миссури». Найдите картинки, прочтите описание , и возьмите его оттуда.

Есть также много онлайн-групп по идентификации грибов, поищите их и найдите ту, которая вам нравится. Размещайте картинки, и люди вам помогут. Имейте в виду, что вы, возможно, не имеете представления об уровне знаний тех, кто отвечает, поэтому примите их предложения по идентификатору с недоверием и проверьте это на себе. Будьте готовы к обычному онлайн-слою человечества, включая людей, высмеивающих вас за ваше невежество, жестокие ссоры и обзывания, а также плохую информацию. Это может быть действительно безумием. Сейчас на Facebook существует множество местных микологических сообществ, которые кажутся менее сумасшедшими, чем международные грибные форумы с десятками тысяч участников.Попробуйте поискать «(ваше государство) Микологическое общество».

Несколько слов о полевых путеводителях:
Нет ни одной книги, которая бы включала все грибы. Я не думаю, что есть хотя бы один, который включает их всех для одного штата США.
По оценкам, во всем мире насчитывается до пяти миллионов видов грибов. Их десятки тысяч в Северной Америке и тысячи на Среднем Западе. Справочник Audubon — отличный первый полевой справочник, он включает в себя более 700 наиболее распространенных Н.A., но рано или поздно вы обнаружите то, чего в нем нет. Получите больше книг. Это единственный способ. Получите ВСЕ книги! Получите вторую работу, чтобы вы могли купить больше полевых гидов. Есть книги только о сморчках, одна — только о болетах АН, одна — только о грибах восточных и г. АН (и она такая же толстая, как и другая), и книги о съедобных грибах. Уровень вашего интереса (и разочарования) подскажет, что вам нужно. И никогда не забывайте о библиотеках, в которых полно книг.Если вы обнаружите, что проверяете одно и то же несколько раз, возможно, пришло время сломаться и купить где-нибудь хороший подержанный экземпляр.

Если вы нашли единственный красивый гриб и чувствуете себя плохо, собирая его только для того, чтобы идентифицировать его, то не делайте этого. Я полностью понимаю. Я сам иногда так делаю. Мир (вероятно) продолжит вращаться вокруг своей оси, и этот идентификатор гриба, вероятно, не будет иметь решающего значения для мира науки.

Иногда идентификация сводится к тому, что я смотрю на споры в микроскоп, которого у меня нет, а потом еще немного клянусь.Запомни мои слова, однажды я получу один.

Но все же, в конце дня, я был в лесу, неизбежно нашел какое-то чудо природы (я часто говорю: «Что это, черт возьми?»), И, вероятно, у меня есть какие-то приятные образы, которые я могу навязать мои друзья, которые были очень снисходительны ко мне по поводу всего этого.

ученых считают, что эти фотографии показывают грибы на Марсе — и доказательство жизни

Фото: НАСА / Достижения в микробиологии / Снимок экрана

• Ученые утверждают, что на фотографиях НАСА показаны грибы, растущие на Марсе.

• В своей статье ученые анализируют множество изображений, сделанных марсоходами NASA Opportunity и Curiosity, а также камерой HiRISE Mars Reconnaissance Orbiter.

• Грибы могут быть полезны для поселенцев на Марсе.

Могут ли быть грибы на Марсе? В новой статье международная группа ученых из стран, включая США, Францию ​​и Китай, собрала и сравнила фотографические свидетельства, которые, по их утверждениям, показывают похожие на грибы объекты, растущие на Красной планете.

В своей статье, опубликованной в журнале Scientific Research Publishing Advances in Microbiology , ученые анализируют изображения, сделанные марсоходами NASA Opportunity и Curiosity, а также камерой HiRISE орбитального аппарата Mars Reconnaissance Orbiter. Рассматриваемые объекты представляют собой «мелово-белые образцы сферической формы», которые команда Mars Opportunity первоначально назвала минералом под названием гематит.

Более поздние исследования опровергли утверждение о гематите. Вскоре некоторые ученые придумали термин «марсианские грибы» для описания загадочных объектов из-за того, что они напоминают лишайники и грибы, в то время как в другом исследовании специалисты по грибам и лишайникам классифицировали сферы как «клубочки» — белый сферический гриб, принадлежащий тип Basidiomycota , найденный на Земле.

В новой статье ученые указывают на набор фотографий Opportunity, на которых видно девять сфер, увеличивающихся в размерах, и еще 12 сфер, выходящих из-под почвы, в течение 3-дневной последовательности. Исследователи утверждают, что марсианский ветер не раскрыл аморфные сферы, и что они «увеличиваются в размерах или, наоборот, меняют форму, перемещаются в новые места и / или уменьшаются в размерах и почти исчезают».

Фотография предоставлена: НАСА / Достижения в микробиологии / Снимок экрана

Ученые продолжают:

«Многие из этих сферических образцов, расположенных на уровне земли, также имеют стебли или потеряли части своих внешних мембран — возможно, корявые — и окружены белые комки и пушистый споровидный материал, который может состоять из лепры.”

Ржавчина и лепра — это разновидности грибов с текстурой поверхности, на которых образуются корки или чешуйки, которые могут отслаиваться.

История продолжается

Фото: Достижения в микробиологии / снимок экрана

Присутствие этих периферийных частей важно, говорят ученые, потому что это помогает им доказать, что то, что мы видим на самом деле , — это гриб , а не просто какие-то сферические камни. Грибы растут и размножаются как громилы — это одна из определяющих характеристик всего семейства грибов.Маленькие грибы вырастают примерно за день , а большие грибы — до 4 дней.

В своих исследованиях ученые тщательно документируют все способы изменения предложенных ими грибов от одной фотографии к другой. «Белая аморфная масса меняет форму, местоположение и почти полностью исчезает из расщелины каменного укрытия за трехдневный (сол) период», — объясняют они один набор изображений, показанный ниже.

Фото: Достижения в микробиологии / снимок экрана

Помимо чего-то вроде порыва ветра, уносящего рыхлый песок, грибы — одно из немногих живых существ, которые могут испытать такой заметный рост и изменения всего за несколько дней.

Ученые признают, что «доказательства», которые они представляют, не являются надежными, и, похоже, предсказывают тщательную проверку, которая неизбежно будет сопровождать их статью, написав, что «сходство в морфологии не является доказательством жизни».

«Не исключено, что все представленные здесь экземпляры — абиотические. Мы не можем полностью исключить минералы, выветривание и неизвестные геологические силы, которые уникальны для Марса и неизвестны и чужды Земле. Однако рост, движение, изменения местоположения и формы, составляющие поведение, в сочетании с жизненной морфологией решительно подтверждают гипотезу о существовании жизни на Марсе.

Но если на Марсе действительно было грибов, что это означало бы в будущем, когда люди надеются поселиться на Красной планете? Что ж, ученые говорят, что многие грибы на Земле также являются экстремофилами, то есть организмами, которые могут процветать в условиях, считающихся «экстремальными» с точки зрения обычных строительных блоков жизни. Так что найти грибы на Марсе, пожалуй, не так удивительно, как мы думаем.

В своем романе 2018 года « Красная луна » Ким Стэнли Робинсон представил лунное поселение с быстрорастущим бамбуком в качестве основного строительного материала. Нетрудно представить себе гриб, который можно использовать в качестве чего угодно, от строительного материала до изолятора и даже в качестве гипотетического источника пищи для жителей Марса или их домашнего скота.

Вам также может понравиться

Доказывают ли эти изображения наличие жизни на Марсе?

• Некоторые ученые утверждают, что на фотографиях НАСА показаны грибы, растущие на Марсе.
• В своей статье ученые анализируют различные изображения, сделанные марсоходами NASA Opportunity и Curiosity, а также камерой HiRISE орбитального аппарата Mars Reconnaissance Orbiter.
• Грибы могут быть полезны для поселенцев на Марсе.

---

Могут ли быть грибы на Марсе? В новой статье международная группа ученых из стран, включая США, Францию ​​и Китай, собрала и сравнила фотографические свидетельства, которые, по их словам, показывают похожие на гриб объекты, растущие на Красной планете. Но другие эксперты в научном сообществе скептически относятся к этим заявлениям.

➡

Вы думаете, что космос — это круто. И мы тоже. Давайте вместе поработаем над этим.

В своей статье, опубликованной в журнале Scientific Research Publishing Advances in Microbiology , ученые анализируют изображения, сделанные марсоходами NASA Opportunity и Curiosity, а также камерой HiRISE орбитального аппарата Mars Reconnaissance Orbiter. Ученые говорят, что рассматриваемые объекты представляют собой «мелово-белые образцы сферической формы», которые команда Mars Opportunity первоначально назвала минералом под названием гематит.

Более поздние исследования опровергли утверждение о гематите. Вскоре ученый по имени Рон Габриэль Джозеф — ведущий автор новой статьи — придумал термин «марсианские грибы» для описания загадочных объектов из-за того, что они напоминают лишайники и грибы.В другом исследовании специалисты по грибам и лишайникам классифицировали сферы как «клубочки» — белый сферический гриб, принадлежащий к типу Basidiomycota , обнаруженному на Земле.

В новой статье ученые указывают на набор фотографий Opportunity, на которых видно девять сфер, увеличивающихся в размерах, и еще 12 сфер, выходящих из-под почвы, в течение 3-дневной последовательности. Исследователи утверждают, что марсианский ветер не раскрыл аморфные сферы, и что они «увеличиваются в размерах или, наоборот, меняют форму, перемещаются в новые места и / или уменьшаются в размерах и почти исчезают.”

НАСА / Достижения в микробиологии / Скриншот

Ученые продолжают:


«Многие из этих сферических экземпляров, расположенных на уровне земли, также имеют стебли или части наружных мембран — возможно, корковые — и окружены белыми кусками и пушистым споровидным материалом, который может состоять из лепры. ”

Рокки и лепра — это разновидности грибов с поверхностной текстурой, на которых образуются корки или чешуйки, которые могут отслаиваться.

Достижения в микробиологии / снимок экрана

Присутствие этих периферийных частей важно, говорят ученые, потому что это помогает им доказать, что то, что мы видим на самом деле , — это гриб , а не просто какие-то сферические камни. (Нет никаких доказательств того, что объекты являются грибами.) Грибы растут и размножаются, как настоящие гангстеры — это одна из определяющих характеристик всего семейства грибов. Маленькие грибы вырастают примерно за день , а большие грибы — до 4 дней.

В своем исследовании ученые излагают все способы изменения предложенных ими грибов от одной фотографии к другой. «Белая аморфная масса меняет форму, местоположение и почти полностью исчезает из расщелины каменного укрытия за трехдневный (сол) период», — объясняют они один набор изображений, показанный ниже.

Достижения в микробиологии / снимок экрана

Помимо порыва ветра, уносящего рыхлый песок, грибы — одно из немногих живых существ, которые могут испытать такой заметный рост и изменения всего за несколько дней.

Ученые признают, что «доказательства», которые они представляют, далеко не железные, и, кажется, предсказывают тщательное изучение, которое неизбежно будет сопровождать их статью, написав, что «сходство в морфологии не является доказательством жизни».

«Не исключено, что все представленные здесь экземпляры — абиотические. Мы не можем полностью исключить минералы, выветривание и неизвестные геологические силы, которые уникальны для Марса и неизвестны и чужды Земле. Однако рост, движение, изменения местоположения и формы, составляющие поведение, в сочетании с жизненной морфологией решительно подтверждают гипотезу о существовании жизни на Марсе.

Действительно, газета уже вызвала критику. В статье, опубликованной на прошлой неделе, Джексон Райан из CNet указал, что Джозеф, самопровозглашенный нейробиолог, «внесший большой вклад в область нейропластичности в 1970-е годы», опубликовал «утверждения о жизни на других планетах на своем веб-сайте и в псевдонимах. -научные журналы, которые он курирует »более десяти лет.

Хотя Джозеф опубликовал рецензируемую статью в журнале Astrophysics & Space Science , в которой также предполагалось найти грибы на Марсе в 2019 году, журнал отозвал статью Джозефа после того, как Райан поставил под сомнение утверждения.Статья Джозефа «предлагает недостаточную критическую оценку представленных материалов и цитируемой литературы и не обеспечивает прочной основы для спекулятивных заявлений, сделанных в статье, что, по их мнению, опровергает сделанные выводы», — писали позже авторы журнала.

Advances in Microbiology, , в которой появляется последняя статья Джозефа и его коллег, опубликована китайским издательством Scientific Research Publishing, организацией, которую, как отмечает Райан, «ранее привлекали к перепечатке научных статей» и « был обвинен в том, что является хищническим издателем, взимающим с ученых плату за публикацию в своих журналах без проверки качества представленных статей.

Редакция журнала Advances in Microbiology не ответила на просьбу Райана о комментариях. Но другие ученые, не принимавшие участия в исследовании, выразили серьезный скептицизм по поводу результатов, содержащихся в новой статье. Из CNet :

«Утверждение, что грибы прорастают по всему Марсу, — экстраординарное утверждение, требующее более убедительных доказательств, чем анализ фотографической морфологии известным чудаком, который на основе такого же анализа заявил, что он видел поля черепов на Марсе », — говорит Пол Майерс, биолог развития из Университета Миннесоты в Моррисе, который в прошлом следил за работой Джозефа.

Мы продолжим следить за развитием этого исследования в свете критики.

А пока предположим, что ученые действительно действительно когда-нибудь находят грибы на Марсе. Что это будет значить в будущем, когда люди надеются поселиться на Красной планете?

Что ж, многие грибы на Земле также являются экстремофилами, то есть организмами, которые могут процветать в условиях, считающихся «экстремальными» с точки зрения обычных строительных блоков жизни. Так что найти грибы на Марсе, пожалуй, не так удивительно, как мы думаем.

В своем романе 2018 года « Красная луна » Ким Стэнли Робинсон представил лунное поселение с быстрорастущим бамбуком в качестве основного строительного материала. Нетрудно представить себе гриб, который можно использовать в качестве чего угодно, от строительного материала до изолятора и даже в качестве гипотетического источника пищи для жителей Марса или их домашнего скота.

Примечание: Мы обновили эту статью, чтобы отразить критику, появившуюся после первого исследования и нашего обзора.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Изображение недели: гриб львиная грива

Крупный план на грибе с львиной гривой. Фото Пола Стамеца

Львиная грива, также называемая бородатым грибом, или ямабушитаке по-японски, представляет собой нетронутый белый гриб, встречающийся в лесах по всему миру.Вид ( Hericium erinaceus ) легко узнать по каскадным шипам, которые податливы и напоминают резину.

«Я описываю его как один из лучших примеров изящества и элегантности природы», — говорит миколог Пол Стаметс, автор шести книг о грибах и директор по исследованиям в магазине грибов Fungi Perfecti. «Когда вы касаетесь их, каждый позвоночник становится очень, очень тонким и может сгибаться, но, будучи конгломератом из тысяч этих маленьких колючек, они довольно массивные и твердые.”

Помимо того, что львиная грива, как и другие грибы, является хорошим источником белка, некоторые исследования показывают, что львиная грива полезна для нервной системы и психического здоровья. «Я считаю, что это первый« умный »гриб», — говорит Стамец.

Эксперт по грибам Пол Стаметс наблюдал, как гриба львиная грива вырастает до размеров футбольного мяча. Фото mandyerin / flickr / CC BY-NC 2.0

Например, исследование Hirokazu Kawagishi, профессора биохимии Университета Сидзуока в Японии, и его коллег выявили соединения в грибе, которые индуцируют синтез белков, называемых факторами роста нервов, которые способствуют развитию нервов. выживаемость и пролиферация (работа проводилась как in vivo, так и на крысах).

Кавагиси также провел небольшое предварительное клиническое испытание, в котором шесть из семи пациентов с деменцией показали улучшение физического и когнитивного развития после ежедневного употребления супа с грибами в течение шести месяцев. (Для обзора работы Кавагиси, появившейся в Drugs of the Future в 2008 году.)

Между тем, двойное слепое плацебо-контролируемое исследование, опубликованное в журнале Phytotherapy Research в 2009 году, показало, что грибок помог улучшить легкие когнитивные нарушения у небольшой группы японских мужчин и женщин в возрасте 50-80 лет.Кроме того, рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование 30 женщин, появившееся в 2010 году в журнале Biomedical Research, , показало, что этот вид обладает способностью уменьшать депрессию и тревогу.

Хотя необходимы дополнительные исследования, чтобы установить, насколько полезен H. erinaceus для нашего мозга, грибы помогают нам хорошо поесть. По словам Стаметса, на вкус они напоминают омаров или креветок, и он предлагает карамелизовать их на оливковом масле, удалить глазурь в сакэ, а затем закончить их сливочным маслом при приготовлении.Он также предостерегает от употребления сырых грибов — «вы практически не получаете никакой питательной ценности» по сравнению с приготовленными.

Вы можете попробовать собирать гриб с конца лета до осени — по словам Стамеца, ядовитых двойников нет — но они быстро разлагаются. Их также сложно найти в магазинах, поэтому Стамец предлагает выращивать их самостоятельно. Оно того стоит. «Они очень вкусные, — говорит он.

Познакомьтесь с писателем

Чау Ту

Информация о Chau Tu

@chaubtu

Чау Ту — младший редактор Slate Plus.Ранее она была продюсером / репортером журнала Science Friday.

От волшебных грибов до грибного кофе: как гриб захватил еду, здоровье и лекарства

Антрополог Анна Ловенхаупт Цинг считает, что людям есть чему поучиться у грибов. В прологе своей книги « Гриб на краю света » Цинг исследует, как грибы могут расти даже в условиях нестабильности; она замечает, что, встречая одного из них в лесу, она понимает, что «это счастье — просто оказаться там».”

В 2021 году грибы переживают любопытное возрождение в американском сознании, так же как мы приближаемся к концу разрушительной пандемии. И так же, как в лесу после дождя, грибы, кажется, внезапно, беззвучно прорастают повсюду — и нам больше не обязательно нужна удача, чтобы встретить их. В Instagram влиятельные лица продают протеин на основе грибов, альтернативы кофе и эликсиры. В местных продуктовых магазинах и на фермерских рынках продаются не только целые грибы, но и вяленые грибы, котлеты для гамбургеров, чипсы и даже адаптогенный сироп.

Грибы считаются жизнеспособной кожаной альтернативой модным сумкам и используются в биоразлагаемой упаковке. Их очаровательные тела в форме капель послужили источником вдохновения для одной из современных тенденций в области дома — лампы-гриба, основанной на дизайне Murano 1970-х годов. А еще есть психоделические грибы, которые в последние несколько лет пользуются все большей популярностью.

Конечно, грибы существуют дольше, чем можно представить в списке последних тенденций.На протяжении тысячелетий грибы собирали, готовили, ели целиком, замачивали в чае, использовали в качестве лечебных средств и применяли в медицине, среди многих других вариантов использования, изобретенных коренными народами и культурами от Азии до Латинской Америки. Крыловидные мясистые грибы (которых насчитываются десятки тысяч видов) способны расти в различных естественных средах обитания: в лесах, парках, лугах, садах и даже в местах, пострадавших от экологического разрушения.

Грибы имеют многогранную и устойчивую историю.Но хотя они играли центральную роль в кулинарии, медицине и религиозных традициях во всем мире, они точно не были в авангарде западной культуры. Лекарственные грибы десятилетиями считались «эклектичной наукой» среди ученых и врачей на Западе. Исследователи Пол Стаметс и Хизер Цвикки предложили объяснение этому увольнению, несмотря на древние лекарственные корни грибов: «Некоторые грибы могут накормить вас, некоторые могут вас исцелить, некоторые могут убить вас, а некоторые могут отправить вас в духовное путешествие, говорит об их разнообразные химические составляющие.С точки зрения эволюции и выживания, безопаснее избегать того, что плохо изучено, но при этом столь мощно ». Существуя вне поля зрения и вне памяти, грибы десятилетиями ускользали в относительную безвестность.

Так почему возрождение сейчас? Неужели просто настало время для вездесущих грибов получить свой шанс на солнце после того, как оздоровительно-промышленный комплекс исчерпал так много других менее известных ингредиентов? Не совсем: несмотря на то, что рост грибов является многогранным и трудно отслеживаемым явлением, ряд факторов сделал это время идеальным временем для его восхождения.Чрезвычайная универсальность грибов; пандемия вытесняет людей на улицу, что приводит к более естественному интересу к поиску пищи; принятие законов, отменяющих уголовную ответственность за употребление психоделиков в таких штатах, как Орегон; а приятная органическая эстетика самих грибов привела к тому, что трудно игнорировать скромный гриб.

---

Американцы едят больше грибов, примерно по три фунта на человека в год, и с 2013 года их потребление растет с каждым годом. По словам Бритта Буньярда, главного редактора журнала Fungi и директора фестиваля Telluride Mushroom Festival, было заметное увеличение за последнее десятилетие кормодобывания — диких продуктов, ягод и грибов — в целом.

Пандемия только обострила этот интерес: в прошлом году рекордное количество американцев посетили национальные парки и провели отпуск на свежем воздухе, спасаясь от некогда многолюдных центров городской жизни. Буньярд, основываясь на своем опыте сбора пищи, сказал, что люди не просто отдыхали в палатках: они также начали искать грибы. В прошлом году в журнале Fungi Magazine наблюдался «резкий рост подписчиков» со всего мира, что сбило с толку Bunyard, поскольку это небольшое отраслевое издание.

Bunyard не имеет объединяющей теории, которая аккуратно фиксирует этот возрождающийся интерес к грибам на Западе; как и многие тенденции, это отражение наших «беспрецедентных времен».«В условиях пандемии вполне возможно, что эта вновь обретенная любовь рождается из желания быть самостоятельным и практичным путем выращивания (и повторного выращивания) пищи.

Горожане, которые вряд ли случайно встретят грибы в природе, могут выращивать свои собственные грибы с помощью заранее упакованных наборов или покупать собственные лампы в форме грибов и скамейки для ног. Это реальное применение «cottagecore», цифрового эстетического движения, посвященного фетишизму сельской местности и буколического образа жизни.

Популярность коттеджного поселка совпала с карантинной скукой от проведения большей части наших дней в помещении. По мере того, как мы приближаемся к лету, которое, по прогнозам, будет «смесью ревущих 20-х годов и лета любви», наши домашние интерьеры отражают это ожидание. Популярность blobject и другой мебели, похожей на грибы, делает наши жилые помещения более комфортными, нежным прикосновением, чтобы смягчить резкие, минималистские грани 2010-х годов.

Эти причудливые конструкции аморфной формы также вызывают ощущение кипящего хаоса, напоминающего психоделические тенденции в интерьере 1960-х и 1970-х годов.Мы одновременно испытываем ностальгию по прошлому и стремимся к будущему. Грибы во многих смыслах отражают романтическую сущность коттеджного поселка: прославление природы, полученное путем сбора пищи, садоводства или отправления в галлюциногенное путешествие.

Бестселлер в 2018 году журналиста Майкла Поллана Как изменить свое мнение , по словам Буньярда, вызвал широкое признание употребления психоделиков. Даже американцы, которые презирали употребление наркотиков в развлекательных целях, были, как минимум, заинтригованы.«Все начали спрашивать меня о психоделиках после того, как вышла книга Поллана», — сказал мне Буньярд. «Это действительно изменило то, как люди понимают свою историю и то, как эти вещества были запрещены в 1970-х годах».

В течение последних пяти лет Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов постоянно предоставляло статус революционной терапии лекарствам, которые были запрещены в 1970-х и 1980-х годах, таким как МДМА, кетамин и псилоцибин. Это звание позволило организациям разрабатывать лекарства и проводить клинические испытания терапевтического потенциала психоделических препаратов.В ноябре Орегон стал первым штатом, декриминализовавшим псилоцибиновые грибы, следуя по стопам таких городов, как Денвер, Окленд и Санта-Крус в 2019 году. В середине марта губернатор Орегона объявил, что штат сформирует Консультативный совет по псилоцибину, который будет создать основу для терапевтического использования препарата в лицензированных учреждениях.

Помимо одобренного государством и основанного на исследованиях использования псилоцибина, обычные люди тоже проявляют фантастический интерес к этому препарату — из-за его целебных способностей и способности преодолевать реальность.Как они могли этого не делать? Это грибок прямо из сказки. Задокументировано, что походы с грибами — это яркие внетелесные переживания, граничащие с царством мистики.

«Мне казалось, что я смотрю на мир, частью которого я не был и с которым не мог надеяться установить контакт», — писал Р. Гордон Уоссон в широко читаемой статье журнала Life 1957 года о волшебных грибах. «Вот я был, парил в пространстве, бестелесный глаз, невидимый, бестелесный, видящий, но невидимый».

Даже в контролируемых клинических условиях участники получают «очень значимый опыт.И хотя полнодозовые трипы выводят людей из строя на несколько часов, микродозирование — прием крошечных количеств психоделиков для возбуждения легкого шума — набирает обороты в определенных кругах, особенно среди технарей и креативщиков.

В настоящее время идет гонка за патентованием психоделиков через коммерческие предприятия, возглавляемые (что неудивительно) Кремниевой долиной. Питер Тиль, среди многих других бизнес-ангелов, поддерживал Compass Pathways и ATAI Life Sciences, биотехнологические компании, которые разрабатывают психоделические и непсиходелические методы лечения психических заболеваний.После последнего раунда финансирования в начале марта ATAI стоит 2 миллиарда долларов, а Compass Pathways стала публичной в прошлом году, хотя она была тщательно изучена на предмет патентования основных аспектов психоделической терапии.

Грибок прямо из сказки

Коммерческая психоделическая область, как объяснила Шейла Лав из Vice, «пытается запатентовать« новые »применения для создания прибыльных патентных библиотек». Некоторые сторонники психоделиков отвергли этот коммерческий подход, утверждая, что некоторые из этих патентов приватизируют информацию, уже находящуюся в открытом доступе.

Между тем, существует бурлящая индустрия лечебных клиник и дорогостоящих психоделиков для тех, кто хочет испытать психоделики в окружении обученных профессионалов, даже несмотря на то, что эти препараты остаются незаконными в большинстве частей США. Шон Иллинг из Vox ранее присутствовал на таком сеансе в Сан-Диего и писал: «Этот новый мир психоделической терапии функционирует как своего рода параллельная служба психического здоровья. Доступ к нему остается ограниченным, но он развивается быстрее, чем вы могли ожидать.”

Это возрождение психоделических исследований и терапии также совпадает с подъемом движения за здоровье 21 века. К лучшему или худшему, это возродило веру в эти альтернативные практики. Пандемия только еще больше превратила в товар самопомощь, и нишевые товары для здоровья, бренды и рыночные «впечатления» быстро распространились вместе с нашими опасениями, связанными со здоровьем. Можно заработать на всех видах грибов, а не только на галлюциногенных.

Психоделическое увлечение, по словам Буньярда, затмило пользу таких грибов, как чага, львиная грива и рейши, которые стали ключевыми ингредиентами пищевых добавок и заменителей мяса.По данным исследовательской компании Grand View Research, к 2025 году мировой рынок грибов (без учета псилоцибиновых грибов) будет стоить более 50 миллиардов долларов.

Андреа Эрнандес, аналитик тенденций в области продуктов питания и напитков и автор информационного бюллетеня Snaxshot, связывает бум грибов с «обжорством нишевых овощей и грибов». Грибы — это золотая жила, учитывая их универсальность: разные виды грибов могут похвастаться различными витаминами или полезными для здоровья свойствами, а их жевательная текстура позволяет им процветать на альтернативном рынке в качестве заменителей кофе, сока и мяса.Учитывая, что цепочка поставок мясной промышленности была ненадолго потрясена пандемией, на рынке альтернативного мяса произошел всплеск интереса потребителей и венчурных инвестиций. Грибы, безусловно, извлекли пользу из этого стремительного роста количества продуктов на растительной основе, но неясно, будут ли когда-либо полностью придерживаться постной диеты большинство американцев.

Тем не менее, грибы особенные. Они были возведены в желанную категорию суперпродуктов, ингредиент, который нужно извлекать, преобразовывать и превращать во всевозможные модные оздоровительные продукты, такие как протеиновые порошки, пищевые добавки, заменители кофе, пиво и другие напитки под маркой тысячелетия. и настойки.(В этой статье TASTE есть обширный список, посвященный буму грибов.) Они стали опорой в мире продуктов питания напрямую к потребителю благодаря таким брендам, как вяленые грибы Pan’s, и привлекли внимание и инвестиции известных брендов упакованных товаров.

С точки зрения питания, грибы обычно полезны; они низкокалорийны, богаты белком и клетчаткой, а также богаты антиоксидантами. Однако утверждения, предъявляемые к этим различным продуктам на основе грибов, трудно доказать.Некоторые напитки (грибное пиво) и закуски полностью сделаны из грибного порошка или экстрактов, в то время как другие (MUDWTR, альтернатива кофе) рекламируют этикетку с грибами, смешивая с другими травами и специями.

Эрнандес опасается, что этот расплывчатый, шумный язык может отпугнуть клиентов и привести к негативной реакции, недоверию или насмешкам в отношении таких продуктов, как и CBD. «Есть бренды, которые говорят:« У ваших простыней есть CBD »или« Эта спортивная одежда имеет CBD », и такое использование создает плохую репутацию для термина, подобно тому, как« органический »имеет мало значения для большинства потребителей в настоящее время», — сказал Эрнандес. .«Нам понадобится кураторство и руководство, чтобы это внимание не повредило производителям продуктов питания и напитков, которые много думают о своих продуктах».

Однако если судить по истории, наши культурные интриги и почтение к грибам, вероятно, вытеснят маркетинговые усилия, поддерживаемые велнес-брендами.